вкусный рецепт с пошаговыми фото

Сегодня хочу поделиться проверенным рецептом воздушных и вкусных жареных пончиков. Мне больше нравится классический вариант их приготовления, из дрожжевого теста. Так пончики получаются очень пышными, к тому же у них такой хорошо знакомый с детства вкус. Удивительно аппетитные румяные колечки с хрустящей корочкой – ваша семья будет в восторге!

Тесто я готовлю без яиц, на сухих дрожжах и молоке, а для постного варианта пончиков можно заменить молоко теплой питьевой водой.

Ингредиенты

• 4 стакана муки
• 1 ст. ложка сухих быстродействующих дрожжей или 1 пакетик (11 г)
• 2 ст. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 пакетик (1,5 г) ванилина
• 0,5 стакана растительного масла (в тесто)
• 1,5 стакана теплой воды или молока (можно смесь воды и молока)
• сахарная пудра для посыпки
• масло для жарки

Приготовление

1. На заметку Чаще всего я использую быстродействующие сухие инстантные дрожжи, их рекомендуют добавлять непосредственно в муку. Отдельно активировать их в теплой жидкости нет необходимости. Обязательно проверьте инструкцию на упаковке дрожжей, которые вы используете!

   Сначала смешиваем в миске все сыпучие ингредиенты: муку, дрожжи, ванилин, соль и сахар. Муку рекомендую просеять, чтобы избавиться от нежелательного мусора. К тому же так мука станет более рыхлой, чтобы тесто лучше поднялось и было более однородным и воздушным.

2. Вливаем теплое молоко или воду (или их смесь).
3. Затем добавляем растительное масло.
4. Замешиваем тесто. Сначала перемешиваем ингредиенты ложкой, а затем переходим к замесу руками или миксером. Готовое тесто не должно прилипать к рукам и посуде.
5. После замеса миску с тестом нужно затянуть пищевой пленкой или накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место, где нет сквозняков. Примерно через 1,5 часа тесто должно подняться вдвое.
6. Нужно обмять его и снова поставить на подъем.
7. На этот раз тесто должно подняться быстрее.
8. Готовое дрожжевое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, немного вымешиваем и приступаем к разделке пончиков. Мне больше нравятся пончики в форме колец, к тому же так они гораздо лучше прожариваются. У круглых пончиков больше вероятность, что тесто в серединке не пропечется. Хотя, если соблюдать рекомендации по жарке, этого не должно случиться. Так что ориентируйтесь на свои предпочтения и выбирайте тот вариант формы, какой вам больше нравится.
9. Раскатываем пласт толщиной примерно 1,5 см. Круглой формочкой или стаканом вырезаем кружки и в середине каждого кружка вырезаем еще один маленький кружок. Обрезки теста собираем вместе и снова раскатываем.
10. Оставляем разделанные колечки минут на 10 для подъема.
11. Тем временем нужно разогреть масло для жарки. Выбираем достаточно глубокую сковороду, наливаем растительное масло примерно на 1/3 сковороды и ставим ее на плиту.
12. После того, как наши колечки немного поднялись, аккуратно выкладываем их в разогретое масло и обжариваем сначала с одной стороны. Жарить нужно на среднем огне, чтобы пончики были равномерно прожарены. На слишком большом огне корочка быстро схватится, а тесто внутри останется сырым.
13. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны до золотистого цвета. Пончики-колечки удобнее всего переворачивать с помощью двух вилок.
14. Готовые пончики сначала выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. И только затем переносим их на блюдо и через ситечко посыпаем сахарной пудрой. Также можно подать к пончикам сгущенку, шоколадную пасту, ваш любимый джем или повидло.

Приятного аппетита!

Автор: Елена

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

org/AggregateRating»>средняя оценка: 4,15 из 5, голосов: 91

Также рекомендуем

Пончики универсальные, на дрожжевом тесте, пошаговый рецепт на 3363 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Чуррос

Чуррос — это пончики. Я не знала, что бывают пончики из заварного теста. И, когда попробовала эту красоту в Барселоне, поняла, почему никто из съемочной группы не хотел оставаться завтракать в отеле,

Юлия Высоцкая

26 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Творожно-лимонные пончики

Больше всего я люблю рецепт пончиков из моего детства, когда в тесто добавляется творог, — они самые вкусные! Муки может понадобиться меньше, это зависит также от влажности воздуха и творога, от

Юлия Высоцкая

2020 09:25:00″>03 октября 2020

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Творожные пончики с яблоками

Вместо творога можно взять рикотту, а вместо граппы подойдет ром или любой другой алкоголь, и не волнуйтесь — он абсолютно не будет чувствоваться после того, как все прожарится в масле!

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Голландские пончики «Пофферчес»

Конечно, лучше всего использовать специальную сковороду для пончиков с выемками, но можно попробовать и на обычной! В Голландии эти пончики делают на огромных сковородках, едят прямо на улице,

Юлия Высоцкая

02 февраля 2010

Реклама

Оксанка

20 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Вариант пончиков на дрожжевом тесте. Можно готовить в сладком и соленом варианте. Порция большая, на две тарелки пончиков небольшого размера. Думала мы эти пончики кушать будем долго)) но… съели почти мгновенно) и на следующий день готовила уже новые вариант пончиков)

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

500 — 700 г муки

50 г дрожжей( живых)

2 яйца

3 желтка

100 г маргарина или сливочного масла

1 ст. молока

100 г сахара

1/2 ч.л. соли

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

В теплое молоко добавить 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки, раскрошить дрожжи. оставить на 10-15 минут

все должно запениться.

Яйца, желтки перемешать с оставшимся сахаром (если вы готовите не сладкие пончики, сахар нужно уменьшить до 50 г).

В дрожжевую смесь добавить перетертые яйца с сахаром, растопленный маргарин, соль, все хорошо перемешать.

По немного добавляя муку замесить мягкое не липкое тесто. Можно замешивать ложкой, до тех пор пока тесто не начнет отходить от ложки. Я люблю больше вымешивать тесто рука, так проще уловить момент когда оно уже готово.

Тесто поставить в глубокую посуду, накрыть полотенцем оставить на 1 час. Тесто должно увеличится в двое.

Из теста скатать шарики, смочив руки растительным маслом. шарики лучше катать не большие, в процессе выпечки они немного растут, да и маленькие пончики пропекаются быстрее.

Жарить пончики в фритюрнице или кастрюле с толстым дном. Или же если у вас есть мультиварка с функцией поджаривания, можно жарить в ней, очень удобно и быстро.

В разогретое масло выложить пончики.

Жарить до золотистого цвета, по мере необходимости переворачивать ( иногда при жарке пончики крутятся сами по себе).

Выложить готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

такой вариант пончиков может быть десертным или же солененьким. Десертные пончики можно подавать припудрив сахарной пудрой с вареньем или медом. Солененький вариант как дополнение к супу или борщу, полив их растительным маслом с чесночком.

Приятного Вам аппетита.)!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(24)

Теги рецепта

выпечкапончикирецепты для пикникарецепты для пикникабабушкиныбабушкиныпростые рецепты на каждый деньварить, тушитьвыпекать, запекатьрецепты для мультиваркии тестадрожжевоедрожжевое на молоке

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Еда для уютного вечера

Аппетитные блюда в пост

Домашний хлеб

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Глазированные пончики во фритюрнице (с нуля) ВИДЕО

Опубликовано: 10 июня 2022 г. автор Dina

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации здесь .

Эти глазированные пончики для аэрофритюрницы влажные, воздушные и покрыты восхитительной ванильной глазурью. Вам понравится, как легко приготовить эти восхитительные угощения с нуля с помощью фритюрницы.

Если вы ищете более удивительные рецепты пончиков, попробуйте наши старомодные пончики со сметаной и пончики с желейной начинкой.

СОДЕРЖАНИЕ СОДЕРЖАНИЕ

• Детали рецепта
• Что вам понадобится
• Примечания к ингредиентам
• Дополнения и замены
• Как сделать фонаридовый воздух. Recipe in Advance
• Еще вкусные пончики!
• Полное описание рецепта

Описание рецепта

Мне нравится готовить пончики во фритюрнице, потому что они полезнее, чем пончики, обжаренные во фритюре, но имеют такую ​​же текстуру и восхитительный вкус. Их также легко приготовить, и это такое удовольствие с утренним кофе.

• ВКУС : Эти пончики сладкие и дрожжевые, с теплым ванильным вкусом.
• ТЕКСТУРА : Эти глазированные пончики просто идеальны. Легкие и пушистые внутри с поджаренной хрустящей корочкой снаружи, покрытые глазурью, которая тает во рту
• ВРЕМЯ : Этот рецепт занимает 1 час 20 минут.
• ПРОСТОТА : Следуйте фотографиям и инструкциям в этом рецепте, и у вас не возникнет проблем с приготовлением пончиков по этому простому рецепту каждый раз.

Что вам потребуется

Примечания к ингредиентам

• Дрожжи- В этом рецепте мы используем сухие активные дрожжи, чтобы придать пончикам, приготовленным во фритюрнице, легкую и воздушную текстуру. Они пройдут двойной подъем, но этот ингредиент важен как для вкуса, так и для текстуры.
• Теплая вода и молоко — Дрожжи не активируются, если они не теплые и не содержат сахара. Эти два ингредиента должны быть теплыми в сочетании с дрожжами и сахаром, чтобы дрожжи вспенились перед добавлением их в тесто.
• Сахарная пудра, молоко и ванильный экстракт- Это основные ингредиенты для глазури. Сахарная пудра предпочтительнее, так как она легко смешивается, потому что она очень тонкая.
• Кукурузный сироп- Мы используем этот ингредиент в глазури, чтобы она оставалась гладкой и густой. Таким образом, он будет лучше держаться на теплых пончиках.

Добавки и заменители

• Без кукурузного сиропа — Если вы предпочитаете не использовать кукурузный сироп, вы можете приготовить глазурь, используя только молоко, сахарную пудру и ваниль. Просто добавьте немного больше сахара, чтобы загустить его, и хорошо взбейте.
• Заменитель безглютеновой муки- Приготовьте их без глютена, заменив муку на универсальную безглютеновую муку, 1:1.
• Сделайте эти пончики с начинкой- Вы можете сделать эти пончики без отверстий и выдавить ваши любимые начинки, такие как шоколад, баварский крем или начинку для простого вишневого пирога.
• Используйте другие начинки- Посыпьте пончики посыпкой, шоколадным ганашем, дроблеными хлопьями для завтрака, сахаром с корицей, карамелью, нарезанным хрустящим беконом или чем-либо еще по вашему вкусу.

Как приготовить глазированные пончики во фритюрнице

• Вспенить дрожжи. Смешайте теплую воду и молоко с сухими активными дрожжами и столовой ложкой сахарного песка в большой мерной чашке. Дайте ему вспениться и подняться в течение примерно 5 минут.

Совет:  Убедитесь, что вода и молоко теплые, иначе дрожжи не активируются и не вспенятся.

• Добавить все в миксер. № В чашу стационарного миксера добавьте оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, яйцо, яичный желток, ваниль, муку и соль. Затем влейте дрожжевую смесь и наденьте насадку-крючок.
• Микс. Начните с перемешивания на низкой скорости, пока мука не будет включена. Затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 5 минут. Соскребите тесто со стенок миски, чтобы собрать все вместе. Оно должно быть слегка липким, но не слишком. Если это так, добавьте столовую ложку муки, чтобы немного подсушить, перемешайте и снова соскребите. Только будьте осторожны, чтобы не сделать его слишком сухим.
• Дать тесту подняться. № Теперь поместите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем. Дайте ему подняться в течение часа, или пока оно не увеличится вдвое. Затем обомните его и перенесите на посыпанную мукой поверхность.

• Раскатайте и нарежьте тесто. № С помощью скалки раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 дюйма. Затем вырежьте фигурки с помощью формочек для пончиков или двух формочек для печенья разного размера. Когда вы нарежете столько, сколько сможете, раскатайте обрезки и нарежьте еще, продолжая, пока не израсходуете все тесто.
• Пусть снова поднимется. № Поместите вырезанные пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и слегка накройте. Затем дайте им снова подняться в течение примерно 20-30 минут.
• Разогрейте фритюрницу. Разогрейте фритюрницу до 345 градусов по Фаренгейту и распылите на корзину фритюрницы кулинарный спрей.
• Обжарьте пончики на воздухе. Теперь поместите пончики в корзину и сбрызните их кулинарным спреем. Не позволяйте им прикасаться. Затем обжарьте их на воздухе в течение примерно 4 минут, продолжая порциями, пока все пончики и дырочки от пончиков не будут приготовлены. Выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.

Приготовление глазури для пончиков

• Сделайте глазурь. В большой миске смешайте сахарную пудру, молоко, кукурузный сироп и ваниль.
• Обмакните пончики. Пока пончики, приготовленные во фритюрнице, еще теплые, окуните их в глазурь и положите на решетку для охлаждения. (Тепло пончиков придает глазури блестящий вид.) Теперь подавайте и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению

• Используйте свежие дрожжи- Если вы обнаружите, что ваши дрожжи не вспениваются через 5 минут, выбросьте их и начните заново с новыми дрожжами. Он может быть слишком старым (или холодным) для работы.
• Двойной подъем теста- Это займет некоторое время, но оно того стоит. Если дать тесту для пончиков подняться дважды, воздух внутри увеличится, и пончики получатся легкими, воздушными и вкусными.
• Впитать лишнее масло- Несмотря на то, что в этом рецепте аэрофритюрницы используется немного масла, в отличие от жарки во фритюре, все же есть некоторое количество масла, которое может впитаться в пончики, делая их сырыми. Поэтому используйте бумажное полотенце, чтобы впитать нежелательное масло после приготовления.
• Глазируйте пончики во фритюрнице, пока они теплые, Делая это, пока они еще теплые, глазурь будет красиво блестеть. После этого дайте им застыть перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы

Что произойдет, если положить пончик во фритюрницу?

Фритюрницы используют горячий воздух, который быстро циркулирует для жарки пончиков. С другой стороны, жарка во фритюре погружает пончики в горячее масло, позволяя им впитывать его и впитывать много жира и жира. Пончики во фритюрнице легче и полезнее, но все же хрустящие и влажные.

Из чего делают глазурь для пончиков?

Глазурь для пончиков обычно изготавливают из сахарной пудры, молока и ванили, взбитых вместе до получения однородной массы. В этом рецепте глазированных пончиков во фритюрнице также используется кукурузный сироп, чтобы глазурь была густой и густой. Затем пончики окунают в глазурь и дают застыть перед подачей на стол.

Рекомендации по подаче

Эти пончики во фритюрнице очень универсальны и имеют идеальный вкус и текстуру. Есть так много вкусных способов подать их на завтрак или в качестве закуски.

• Мясо : сделайте сладкое и пикантное сочетание с этими пончиками и хрустящим беконом во фритюрнице, печеньем на пахте с соусом из сосисок или пикантными блинчиками с начинкой из курицы и грибов.
• Яйца: Подавайте эти пончики во фритюрнице с шакшукой, яйцами Бенедикт, беконом и картофельным пирогом с заварным кремом или яйцами-пашот с карамелизированным луком.
• Фрукты : эти пончики можно подавать вместе с йогуртовым парфе, мини-фруктовыми пирогами, фруктовой пиццей и йогуртовым парфе с мюсли и ягодами (ВИДЕО).
• Напитки: Наслаждайтесь этим сладким угощением с чашкой кофе, холодным молоком или фирменным напитком, таким как Iced Caramel Macchiato или Caramel Frappuccino Recipe (Starbucks Copycat).

Сделайте этот рецепт заранее

Сделайте заранее : Поскольку охлаждение замедляет подъем теста, но не останавливает его полностью, вы можете начать этот рецепт, а затем закончить его через 2 дня. Просто следуйте рецепту этих пончиков во фритюрнице. Затем, когда вы закончите вырезать формы, поместите их на противень в холодильник. Они могут остаться на ночь или на пару дней. Просто дайте им отдохнуть при комнатной температуре в течение часа перед обжариванием на воздухе

Хранение : Чтобы сохранить остатки этих пончиков для фритюрницы, поместите их в герметичный контейнер при комнатной температуре (избегая попадания прямых солнечных лучей) или в холодильник на 3-4 дня.

Заморозка : Их также можно заморозить на срок до 3 месяцев в пакете для заморозки с застежкой-молнией. Разморозить в холодильнике и разогреть во фритюрнице или духовке.

Еще вкусные пончики!

Понравился этот рецепт? Пожалуйста, оставьте 5 звезд ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже ⬇️ и/или отзыв в разделе комментариев ниже.

Давайте общаться в социальных сетях! 😍 найди меня в Instagram, Facebook, YouTube и Pinterest. И не забудьте отметить меня, если попробуете один из моих рецептов!

Посмотрите, как легко их сделать!

Полные рецепты инструкции

• ▢ 1/2 стакана теплой воды
• ▢ 1/4 стакана теплого молока
• ▢ 2¼ чайные лозы растопленное
• ▢ 1 яйцо
• ▢ 1 яичный желток
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ▢ 2 1/2 чашки универсальной муки (добавьте больше по мере необходимости)
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ Кулинарный спрей
7 2 900 2
• чашки порошка ▢ ¼ чашки молока
• ▢ 1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа
• ▢ 1½ чайной ложки ванильного экстракта

Стандарт США – метрическая система

Вспенить дрожжи

• В большую мерную чашку добавить 2 теплой воды 1/4 стакана теплого молока (108 градусов по Фаренгейту), 2 1/4 чайных ложки сухих активных дрожжей и 1 столовая ложка сахарного песка.

• Дайте дрожжевой смеси вспениться и подняться в течение примерно 5 минут. Если они не вспенились, выбросьте их и начните снова с новыми дрожжами.

Добавить все в миксер

• Теперь в миксер добавить 1/3 стакана сахарного песка, 1/4 стакана несоленого растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 чайную ложку ванильного экстракта, 2 1/3 2 стакана универсальной муки (ложкой разровнять) и ½ чайной ложки соли. Затем влейте дрожжевую смесь и наденьте насадку-крючок.

• Начать перемешивание на низкой скорости, пока мука не смешается с жидкостью. Затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 5 минут. Затем соскребите со стенок чаши взбивалки.

• Если тесто выглядит слишком липким, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз. Обязательно хорошо перемешайте и соскребите тесто со стенок миски между каждым добавлением муки. Не добавляйте слишком много муки, иначе пончики будут слишком сухими. Они должны иметь слегка липкую текстуру.

Дайте тесту подняться

• Теперь поместите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Оставьте тесто подниматься примерно на час или пока оно не увеличится вдвое.

• Когда тесто будет готово, обмять его, чтобы вышли пузырьки воздуха. Затем переложите его на посыпанную мукой поверхность.

Раскатайте тесто и вырежьте пончики

• С помощью скалки раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 дюйма. Используйте формочки для пончиков или 2 формочки для печенья разного размера, чтобы вырезать как можно больше пончиков. Затем придайте форму обрезкам и вырежьте еще несколько пончиков. Продолжайте делать это до тех пор, пока у вас больше не останется обрезков. Моя большая формочка для печенья была 4 дюйма в диаметре, а меньшая — 1 1/4 дюйма в диаметре.

Поднимите еще 1 раз, затем обжарьте на воздухе

• Теперь положите вырезанные пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой, затем слегка накройте их и снова дайте подняться в течение 20-30 минут.

• Разогрейте фритюрницу до 345 градусов по Фаренгейту. Затем распылите на корзину аэрофритюрницы кулинарный спрей.

• Теперь положите несколько пончиков в корзину аэрофритюрницы и сбрызните их кулинарным спреем. Убедитесь, что пончики не соприкасаются.

• Обжаривайте пончики в течение примерно 4 минут. Повторите этот процесс с оставшимися пончиками и отверстиями для пончиков. Затем переложите пончики на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Приготовьте глазурь и макайте, пока пончики теплые

• Чтобы приготовить глазурь, в большой миске смешайте 2 стакана сахарной пудры, 1/4 стакана молока, 1 столовую ложку легкого кукурузного сиропа и 1 1/2 ложки ванильного экстракта.

• Пока пончики теплые, окуните их в глазурь и дайте остыть на решетке. Глазурь становится более блестящей, когда пончики горячие, поэтому лучше не давать им остыть.

Калорийность: 281 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 5 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 114 мг | Калий: 80 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 27 г | Витамин А: 184 МЕ | Кальций: 27 мг | Железо: 2 мг

Вы готовили по этому рецепту? Сфотографируйте это и отметьте меня в Instagram @simplyhomecooked или используйте хэштег #simplyhomecooked, чтобы я мог это увидеть и показать!

• Автор
• Последние сообщения

Дина

Привет, я Дина, так рада, что ты заглянула! Я считаю, что жизнь слишком коротка для плохого кофе и скучной еды. С моими простыми пошаговыми рецептами вы удивитесь, как быстро может приготовиться полезная и вкусная еда. Надеюсь, вы найдете то, что вам понравится!

Последние сообщения Дины (посмотреть все)

Фритюрница, Американская кухня, Десерты, Праздничные рецепты, Выпечка, День святого Валентина

Взаимодействие с читателями

Пончики во фритюрнице (Плюс ВИДЕО)

Побалуйте себя этой увлекательной пушистостью Пончики во фритюрнице без обжаривания во фритюре, но не хуже классических. Простой и здоровый способ приготовить любимое лакомство без беспорядка на кухне. Теперь вы можете наслаждаться комфортной едой без чувства вины, не беспокоясь о лишних калориях.

Содержимое… Классические пончики против пончиков во фритюрнице Рецепт пончиков во фритюрнице Варианты рецептов и заменители Типы пончиков Методы приготовления пончиков Советы и рекомендации Часто задаваемые вопросы Что подавать с пончиками во фритюрнице? Инструкции по предварительному приготовлению и хранению Еще больше легких закусок Как приготовить домашние пончики во фритюрнице с нуля Смотреть, как это сделать

Будь то вкусный десерт или просто легкая еда, я люблю побаловать себя. Тем не менее, я также являюсь страстным поклонником фитнеса, а это значит, что мне приходится сопротивляться множеству сладких искушений (и я имею в виду их МНОГО).

К счастью, эта закуска с пончиками во фритюрнице делает процесс намного проще, потому что это более здоровая альтернатива!

Что мне нравится в этом блюде, так это его удобство и экологичность! Вам не придется выбрасывать лишнее тесто в мусорное ведро, потому что из него можно сделать попсы!

Сегодня я делюсь своим полным рецептом этих замечательных пончиков во фритюрнице, чтобы вы могли наслаждаться ими как на завтрак, так и в качестве закуски!

Классические пончики по сравнению с пончиками во фритюрнице

На протяжении всей жизни вы знали и любили разные марки пончиков. Знаю, знаю! У меня тоже есть свои фавориты, но не из-за бренда, а из-за типа приготовленных пончиков.

Домашние пончики, конечно, лучше всего, потому что вы можете сделать их сами (см. мой Copycat Krispy Kreme Donuts ).

Рецепт пончиков во фритюрнице

Как я уже говорил, эти пончики во фритюрнице полезнее, но по вкусу напоминают любимые вами классические блюда. Итак, вам может быть интересно, в чем большая разница между приготовлением классическим способом и во фритюрнице.

Чтобы просто объяснить, взгляните на все ингредиенты, которые нам нужны для этого рецепта.

Пончик

• Теплая вода – Дрожжам для активации нужна вода; теплая вода, не слишком горячая или холодная.
• Активные сухие дрожжи или быстродействующие дрожжи делают эти удивительные пончики пышными и легкими.
• Сахарный песок слегка подслащивает этот невероятный рецепт, позволяя глазури придать ему настоящую сладость.
• Соль – наш основной усилитель вкуса, уравновешивающий сладость.
• Яйцо — Этот замечательный ингредиент делает так много вещей. Это связующее вещество, стимулятор роста и поставщик белка.
• Яичный желток – Ага! нам нужен лишний желток. Это также придает пончикам великолепный цвет.
• Масло сливочное несоленое – Хлебу требуется определенное количество жира, чтобы он был мягким и таял во рту. Сливочное масло вкуснее, но его можно заменить любым маслом с нейтральным вкусом.
• Универсальная мука — основной ингредиент, из которого делают хлеб и пончики такими, какие они есть. не нужно беспокоиться о растворении сахара.
• Экстракт ванили   – Экстракт настоящей ванили придает особую нотку десертам. Super easy  Домашний экстракт ванили  намного лучше и дешевле, чем купленный в магазине.
• Молоко – Ароматная жидкость, превращающая сахар в аппетитную глазурь.
• Сливочное масло – Этот сливочный вкусный натуральный жир придает глазури глубину вкуса.
• Посыпка – Дополнительный ингредиент, который делает пончики красивыми.

Как видите, разницы между обычным пончиком и пончиком во фритюрнице практически нет. Теперь вы можете визуализировать его вкус, чтобы приготовить свою любимую начинку.

Варианты рецептов и заменители

Шоколад

Кто не любит шоколад? Придайте своим лакомствам немного шоколадной любви, просеяв какао-порошок над сухими ингредиентами. Поверьте, насыщенный шоколадный вкус так притягивает!

Без глютена

В этом рецепте используется мука, а это значит, что в нем обязательно будет глютен. Однако эту муку можно легко заменить универсальной безглютеновой мукой или этой удивительно удобной мукой подорожника . Вкус и текстура слегка изменятся, но вы все равно сможете насладиться классическим вкусом пончиков, приготовленных во фритюрнице.

Без сахара

Всего лишь замена нескольких ингредиентов несладкими или не содержащими сахара альтернативами может сделать эти лакомства без сахара. Сахар часто заменяют искусственным подсластителем Splenda. Вы можете легко найти его в местном продуктовом магазине.

Пончики из ракушек

Нет, они сделаны не из ракушек. Это пончики без дырок, которые можно выдолбить для начинки. Лично я люблю домашнее желе, бостонский крем или шоколадную начинку для них. Увеличьте время жарки на минуту или три. Вы можете засечь первую партию, чтобы понять, сколько времени это займет. Затем сделайте небольшой надрез сбоку, наполните его своей любимой начинкой и покройте глазурью.

Типы пончиков

Обычно существует два типа пончиков в зависимости от приготовленного теста: тесто для торта и дрожжевое тесто . Вы узнаете, какой у вас тип, по плотности, текстуре и весу.

Тесто для торта. Пончики из теста для тортов сделаны из муки для тортов и часто рыхлые, но все еще сохраняют свою форму. Он имеет плотную и влажную структуру и использует химические разрыхлители , такие как пищевая сода, разрыхлитель или газированные смеси.

Текстура немного рассыпчатая и жевательная. Поскольку он более плотный, вы можете ожидать, что он будет тяжелее, но его будет сложнее украсить.

Тесто дрожжевое. Для приготовления этого типа пончиков используются дрожжи, и этот метод увеличивает время приготовления. Пузырьки воздуха от дрожжей делают весь пончик более воздушным и пышным. Однако тесто необходимо замесить, чтобы образовалась клейковина, укрепляющая всю структуру.

Поскольку большая часть пончиков состоит из воздуха, их очень легко поднимать. Прочность пончика также помогает в процессе украшения.

Способы приготовления пончиков

Жареный — Самый распространенный, старый и, вероятно, самый популярный способ приготовления пончиков — это жарка. Это готовит тесто быстрее всего, но это один из самых нездоровых способов сделать это.

Вы будете использовать много масла, я имею в виду МНОГО, потому что вам придется жарить его во фритюре, чтобы избежать прямого нагрева и пригорания. Вы знаете, что это сделано, когда оно плавает или становится золотисто-коричневым.

Запеченный. В отличие от жарки или использования фритюрницы для пончиков, запекание — более тонкий способ сделать эти лакомства полезными. Растопленное масло часто используется, чтобы придать ему ровный коричневый цвет. Однако выпечка занимает много времени и может привести к подгоранию краев. Этот метод также готовит одну сторону больше, чем другую.

Фритюрница. Фритюрницы отлично подходят для приготовления легких угощений, в основном благодаря современному способу приготовления. Для приготовления блюда используется нагретый воздух, окружающий тесто. Он отлично подходит для приготовления пончиков, потому что он равномерно готовит пончики, даже в разных формах. Это означает, что вы можете делать пончики и обычные пончики одновременно.

Использование фритюрницы для пончиков также полезнее для здоровья, потому что в ней вообще не используется масло (ДАААААА)! Это означает, что вы можете перекусывать этими лакомствами, не беспокоясь о лишних калориях. 😉

Кроме того, корочка пончика становится хрустящей!

Советы и рекомендации

Пончики, обжаренные на воздухе, восхитительны, но они не будут иметь точно такого же вкуса и текстуры, как пончики, обжаренные во фритюре. Во-первых, у них нет всей этой дополнительной смазки. Я знаю; жир делает вкус почти всего невероятным. Но эти дети чертовски близки. И эта супер-глазурь делает их превосходными, особенно когда они только что вышли из фритюрницы.

• Если вы хотите более легкие и пышные пончики, убедитесь, что температура молока составляет около 105℉/℃, прежде чем добавлять его в смесь.
• Рецепт глазури может быть излишним, но лучше иметь слишком много, чем слишком мало. А дополнительную глазурь можно подать к пончикам.
• Если у вас проблемы с тем, что глазурь стекает с пончика — дышите. Если пончик был еще горячим, дайте ему остыть и глазурь высохнуть, а затем дважды обмакните. Дважды обмакивая пончики, они получаются очень вкусными! Если глазурь все еще слишком жидкая, добавьте достаточное количество сахарной пудры, чтобы загустить ее.

Часто задаваемые вопросы

Какие настройки я использую на моей фритюрнице?

Установите фритюрницу на температуру 375℉/℃. Вы можете разогреть его в течение двух-трех минут или нет.

Как долго должно подниматься тесто?

Помните, что тесто должно подняться дважды. Первый раз для разработки дрожжей и вкуса. Второй раз взбить пончики. Так что рассчитывайте примерно на час на первый подъем (в зависимости от температуры) и еще 20-30 минут на финальный. Таким образом, общее время подъема составит около полутора часов.

Что делать, если мои дрожжи не вспениваются?

Мне очень жаль. Это случалось со мной раньше, потому что дрожжи устарели. Дрожжи, которые не пенятся, не заставят ваши пончики подняться. Две основные причины, по которым дрожжи не вспениваются:
1. Вода была неправильной температуры. Холодная вода не активирует его, а горячая убьет.
2. Возможно, дрожжи скоро закончатся . Я добавляю чайную ложку сахара, размешиваю его, пока он не растворится, и жду минуту или две, чтобы посмотреть, достаточно ли он вспенится.
Если он по-прежнему не работает, выбросьте его и начните со свежих дрожжей.

Можно ли смешивать вручную?

Да, можно! Пусть отсутствие стационарного миксера не помешает испытать радость от пончика с низким содержанием жира. Просто чтобы вы знали, ручной миксер недостаточно мощный. Деревянная ложка и замешивание вручную займут немного больше времени, но оно того стоит.

Что делать, если у меня нет нарезки для пончиков?

У вас есть стакан для питья и рюмка поменьше? Используйте стакан для питья, чтобы вырезать пончики, и рюмку, чтобы вырезать отверстие.

Что подавать с пончиками во фритюрнице?

Обычно пончики подают и едят как закуску, а не как десерт. Это означает, что он хорошо сочетается с другой удобной едой или напитками. Популярным сочетанием для этого является кофе ! Горечь напитка прекрасно сочетается со сладостью лакомства.

Молоко также прекрасно сочетается с этими лакомствами. В некоторых частях мира люди макают свои плотные пончики в молоко. Это передает часть сладости пончика напитку.

Чай незаменим во второй половине дня, особенно когда вы планируете немного отдохнуть и расслабиться. Любите ли вы его горячим или холодным, например, этот Chai Tea Latte , вы не пожалеете, если соедините его со своими пончиками.

Подготовка и хранение Инструкции

Охлаждение теста. Я люблю делать дрожжевое тесто заранее и хранить его в холодильнике. Холод замедляет брожение, но не останавливает его. Дрожжевой вкус прекрасно развивается в холодильнике в течение нескольких дней. Достаньте тесто из холодильника, чтобы оно подогрелось до комнатной температуры, затем приступайте к рецепту.

Замораживание теста. Можно даже заморозить тесто. Когда вы будете готовы к вкусным пончикам, разморозьте тесто в холодильнике на ночь. На следующий день дайте ему нагреться до комнатной температуры и вымесите. Продолжайте по рецепту.

Если у вас есть место, храните сформированные и поднявшиеся пончики на противне в холодильнике, затем достаньте их из холодильника, чтобы они прогрелись примерно за час до жарки на воздухе.

Или вы можете заморозить их неглазурованными в герметичном пакете для заморозки на три месяца. Разогрейте их во фритюрнице, затем глазируйте.

Хранение пончиков, обжаренных на воздухе

Стандартный жареный пончик может храниться около 4 дней при комнатной температуре. Помимо помощи в приготовлении, масло также выступает в качестве консерванта, продлевающего срок его хранения.

С другой стороны, пончики для аэрофритюрницы имеют более короткий срок хранения из-за отсутствия масла. Это означает, что эти жареные на воздухе лакомства лучше всего есть в день их приготовления.

Это потому, что пончики начинают твердеть после остывания. После этого он все еще съедобен, но уже не в лучшем виде.

Они могут храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей в течение нескольких дней. Хранение их в холодильнике делает глазурь странными, поэтому это не рекомендуется.

More Bite-Sized Snacks to Enjoy

• Zeppole
• Beignets (New Orleans)
• Puff Puff –
• Krispy Kreme Doughnut Recipe (Copycat)
• Air Fryer Chin Подбородок

Как приготовить домашние пончики во фритюрнице с нуля

Активируйте дрожжи

• Смешайте теплую воду и дрожжи – В миксере смешайте теплую воду и дрожжи. Дайте ему постоять, пока оно не растворится, или около 5 минут.

Приготовление теста

• Подогрейте жидкие ингредиенты – Тем временем подогрейте молоко в микроволновой печи в течение примерно двух минут в средней посуде, пригодной для использования в микроволновой печи. Выньте его и дайте ему остыть.
• Добавить в дрожжевую смесь теплую молочную смесь – Добавить в дрожжевую смесь молоко, сахар, соль, яйца, масло и 2 стакана муки.
• Добавить муку – Перемешивать 2 минуты на средней скорости. Медленно добавьте оставшиеся три стакана муки и продолжайте месить тесто, соскабливая его со стенок. Приготовление теста — это больше искусство, чем наука. Если тесто требует больше или меньше муки для достижения нужной консистенции, отрегулируйте ее соответствующим образом.

Дать тесту подняться

• Первый подъем  – Положите тесто в большую смазанную маслом миску. Неплотно накройте чистой влажной тканью и дайте подняться в теплом месте без сквозняков примерно на час или два или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое.  (Фото 1-3)

Приготовьте пончики

• Сформируйте пончики – Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма. Нарежьте пончики с помощью формочек для пончиков или двух формочек для печенья, одна размером около 1 дюйма, а другая — 3 или 4 дюйма. Дайте им отдохнуть около 20 минут. (Фото 4-6)

Обжарьте пончики на воздухе

• Подготовьте фритюрницу – Сбрызните корзину фритюрницы растительным маслом и добавьте пончики, примерно по 2-3 пончика за раз, оставляя достаточное количество пространство между каждым из них. (Фото 7)
• Обжаривайте пончики при температуре 375 ℉/℃ в течение 6 минут до золотистого цвета и полной готовности пончиков. (Фото 8)
• Время охлаждения – Поместите на решетку для охлаждения и повторите процесс с оставшимся тестом, пока оно не будет использовано.

Для приготовления глазури

• Смешайте ингредиенты – Положите сахар, ванильный экстракт, молоко и растопленное масло в миску и тщательно перемешайте. Если глазурь более жидкая, чем вы хотите, добавьте еще немного сахарной пудры. Если он слишком густой и просто немного молока, чтобы его разбавить.
• Окуните пончики в глазурь и дайте им стечь на решетку, а затем посыпьте сверху.

Смотреть, как это сделать

Пончики во фритюрнице

Побалуйте себя восхитительной воздушностью этих пончиков во фритюрнице без глубокой обжарки, но не хуже классических. Простой и более здоровый способ приготовить любимое лакомство без беспорядка на кухне. Теперь вы можете наслаждаться комфортной едой без чувства вины, не беспокоясь о лишних калориях.

Пока нет оценок

• ▢ 1 столовая ложка теплой воды
• ▢ 2 ½ чайных ложки активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей Сахар
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ 1 Яйцо
• ▢ 1 Яичный желток
• ▢ 3 унции.
• ▢ ½ чайной ложки ванильного экстракта 
• ▢ 2–3 столовые ложки молока
• ▢ 1 столовая ложка растопленного несоленого сливочного масла
• ▢ посыпка (по желанию)

• В миксере смешайте теплую воду и дрожжи. Дайте ему постоять, пока оно не растворится и не вспенится, примерно на 5 минут.

• Тем временем в средней миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагревайте молоко в течение примерно 2 минут. Выньте и дайте остыть примерно до 105℉/40℃.

• Добавить молоко, сахар, соль, яйца, масло и 1 стакан муки в миску с дрожжевой смесью.

• Перемешивайте в течение 2 минут на средней скорости. Добавьте оставшиеся стаканов муки и продолжайте замешивать тесто. При необходимости добавьте еще муки. Соскребайте со стенок по мере смешивания.

• Поместите тесто в большую смазанную маслом миску. Неплотно накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте без сквозняков примерно на 1-2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

• Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма. Нарежьте пончики с помощью формочек для пончиков или формочек для печенья примерно на один 1 дюйм и один на 3 или 4 дюйма. Дайте им постоять около 20 минут.

• Распылите на корзину аэрофритюрницы спрей для жарки и добавьте пончики — примерно по 2-3 пончика за раз, оставляя достаточное расстояние друг от друга.

• Обжарьте пончики на воздухе при температуре 375 ℉/190 ℃ в течение 6 минут, пока пончики не станут полностью золотистыми и полностью приготовленными.

•  Поместите на решетку для охлаждения и повторите с оставшимся тестом, пока не израсходуете его.

• Окуните пончики в глазурь и дайте им стечь на решетку, сверху посыпьте посыпкой.

• Если вы хотите более легкие и пышные пончики, убедитесь, что температура молока составляет около 105 ℉/℃, прежде чем добавлять его в смесь.
• По этому замечательному рецепту можно приготовить пончики с начинкой. Оставьте пончик целым (не делайте дырки) и увеличьте время жарки на минуту или три. Вы можете засечь первую партию, чтобы понять, сколько времени это займет. Затем сделайте небольшой надрез сбоку, наполните его своей любимой начинкой и покройте глазурью.