Пончики дрожжевые воздушные рецепт с фото видео: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Классические дрожжевые пончики — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Добрый день! Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовим классических дрожжевых пончиков.
В качестве разрыхлителя выступят дрожжи. Тесто получается идеальное! С ним очень легко работать. Готовые пончики мягкие и воздушные. Пончики такой формы быстро выпекаются и не остаются сырыми внутри.

Мой сайт: https://hot-chocolate.ru
Мой Ютуб канал: https://www.youtube.com/c/Горячийшоколад67

Ингредиенты

мука в/с 500 г
молоко 250 г
яйцо куриное С1 или С0 1 шт
сахар 70 г
масло сливочное 50 г
растительное масло в тесто 1 ст. л.
дрожжи сухие 5-6 г
соль 3 г
ванилин 1-1,5 г
растительное масло для жарки 0,5 л
тёмный шоколад 70 г
сливки 33% 20 г
масло сливочное 10 г
белый шоколад 100 г
сливки 33% 30 г
масло сливочное 10 г
жирорастворимые красители 2 капли

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч

0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

40

Кухня

Русская

Пончики с шоколадной глазурью в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать пончики с шоколадной глазурью в духовке? Подготовьте продукты для приготовления пончиков. Яйцо и масло выньте из холодильника заранее, они должны стать комнатной температуры. Это важно при приготовлении дрожжевого теста, чтобы дрожжи активно работали и поднимали его. Если продукты будут холодными (или, наоборот, горячими) дрожжи не активируются, либо погибнут.

  • Шаг 2:

    Подогрейте молоко до теплого состояния, оно должно быть приятно теплым, но не горячим, чтобы не убить живой организм — дрожжи. Высыпьте в молоко дрожжи и оставьте на 10 минут. Это не опара, дрожжи не активируются и не начнут работать, это нужно только для их растворения. Для активации нужен сахар!

  • Шаг 3:

    Вбейте в молоко яйцо, всыпьте сахар, добавьте соль и ванилин. Размешайте венчиком.

  • Шаг 4:

    Просейте в молочную смесь всю муку. Просеивание муки насыщает ее воздухом, что делает выпечку более мягкой и воздушной.

  • Шаг 5:

    Начните замес теста — перемешайте массу ложкой.

  • Шаг 6:

    Положите мягкое сливочное масло. И начните замес руками. Сначала тесто будет липким, но постепенно оно станет гладким, однородным и перестанет прилипать ко всему подряд. На это уйдет около 10 минут. В процессе мне понадобилось немного муки сверх нормы, но буквально пару столовых ложек. Граммовка здесь достаточно точная, но могут быть нюансы. Внизу есть ссылка на статью о муке, посмотрите ее.

  • Шаг 7:

    Когда тесто окончательно отстанет от стенок, соберите его в шар. Накройте миску с тестом полотенцем, крышкой или пленкой и оставьте подходить на час примерно.

  • Шаг 8:

    Через час тесто должно увеличиться в два раза. Если вдруг у вас это не случилось, дайте тесту еще немного времени, около получаса. Если и после этого тесто не поднялось, значит, ваши дрожжи не активировались (произойти это может по многим причинам).

  • Шаг 9:

    Выложите подошедшее тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой. Далее идет этап формирования пончиков. Можно раскатать тесто в пласт и вырезать пончики стаканом, а затем, в центре, рюмкой. Так вы получите более аккуратные пончики, но у вас останется много лишнего теста. Я выбрала более экономный способ. Разделила тесто на равные части, а затем каждую скатала в шарик. У меня вышло 16 штук.

  • Шаг 10:

    Возьмите заготовку и сделайте в центре дырку, растягивая и формируя будущий пончик.

  • Шаг 11:

    Выложите пончики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. За это время будущая выпечка расстоится, что сделает ее более пышной и нежной.

  • Шаг 12:

    Выпекайте пончики в духовке, заранее разогретой до 190°С 15-20 минут, режим верх-низ. На фото видно, что при данном способе формирования дырка в середине практически пропала, так как пончики очень сильно выросли при выпечке.

  • Шаг 13:

    Пока пончики остывают, приготовьте глазурь. Возьмите продукты для нее.

  • Шаг 14:

    Положите в сотейник сахар, какао, залейте их молоком. Поставьте на небольшой огонь и при постоянном помешивании дождитесь растворения сахара и какао. Положите в сотейник масло.

  • Шаг 15:

    Продолжайте нагревать смесь до горячего состояния, но не кипятите ее, масло может отделить сыворотку. Размешайте до однородного состояния, а затем хорошо охладите.

  • Шаг 16:

    Остывшие пончики окунайте с помощью вилки одной стороной в глазурь. Сверху украсьте по своему желанию. Я посыпала кондитерской посыпкой.

  • Самые нежные пончики из дрожжевого теста

    Описание приготовления:

    Что является залогом вкусных и воздушных пончиков? Правильно: хорошо вымешанное дрожжевое тесто, которому дали несколько раз подойти. Именно за счет того, что тесто несколько раз расстаивается в теплом помещении, оно насыщается воздухом, и выпечка получается легкой и пышной. Не жалейте масла для приготовления пончиков, они должны плавать в нем, чтобы хорошенько раздуться.

    1. Масло положите в кастрюлю с толстым дном и доведите почти до кипения. Снимите с огня, добавьте соль, сахар, холодное молоко и холодное яйцо. Хорошо перемешайте массу венчиком.

    2. Добавьте дрожжи, дайте массе постоять 5 минут в теплом месте. Перелейте дрожжевую массу в большую миску, добавьте муку и замесите тесто сначала лопаткой, а затем руками.

    3. Накройте тесто полотенцем и оставьте его в теплом месте на 1-1,5 часа. Обомните тесто и слегка вымесите его, оно должно быть эластичным. Поставьте тесто подойти в теплом месте на 40 минут, накрыв его полотенцем.

    4. Разделите тесто на 24 равные части. Каждую часть раскатайте в тонкую «сосиску», после чего один край подкрутите вверх, а второй — вниз (получится спираль). Соедините два конца вместе, заплетите в косичку.

    5. Повторите эту процедуру со всеми кусочками. Накройте косички полотенцем, дайте им подойти в течение 30 минут. Переверните каждую косичку, чтобы дно было не плоским, а округлым.

    6. Разогрейте растительное масло до 175 градусов, опустите в него несколько косичек так, чтобы они плавали в масле. Жарьте косички на среднем огне до золотистого цвета.

    7. Достаньте пончики с масла и выложите на бумажное полотенце. Сахар и корицу смешайте в миске и посыпьте смесью еще теплые пончики. Приятного аппетита!

    Гостовские пончики. Дрожжевые пончики по госту Воздушные дрожжевые пончики по госту: рецепт с фото пошагово

    Незабываемый вкус — пончики, как в детстве, посыпанные сахарной пудрой. Мягкие, пышные, тающие во рту: кушать их — это настоящее удовольствие. Сейчас можно встретить множество вариантов пончиков (донатсы, берлинеры, с различной глазурью и так далее), но вот те родные, из советских времен — все равно невозможно забыть. Сегодня мы делимся рецептом классических дрожжевых пончиков — из советского детства. Тем более, что их совершенно просто сделать в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    сливочное масло — 25 грамм;

    мука — 500 грамм;

    вода — 300 грамм;

    сахар — 50 грамм;

    дрожжи прессованные — 15 грамм;

    яйцо — 1 штука;

    соль — 0,5-0,7 чайной ложки;

    растительное масло рафинированное — 300-400 грамм;

    сахарная пудра — 2-3 столовые ложки.

    В 100 граммах теплой воды развести дрожжи. Для этого рецепта данное количество прессованных дрожжей можно заменить на 4-5 грамм сухих.

    Добавляем приблизительно 0,5 столовой ложки сахара и 2-3 столовые ложки просеянной муки. Тесто должно получиться похожим на тесто для оладий. Если у вас будут образовываться комочки — ничего страшного: они в процессе брожения разойдутся. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте постоять 20-30 минут. За это время дрожжи активируются, тесто поднимется пенной шапочкой.

    В оставшейся воде растворяем остальной сахар и соль, вливаем смесь в тесто, добавляем слегка взбитое яйцо, размешиваем до однородности.

    Небольшими порциями добавляем остальную просеянную муку и размешиваем до однородности. У вас получится мягкое, липкое тесто (как на видео).

    Добавляем чуть теплое растопленное сливочное масло и вымешиваем. В настоящем варианте рецепта идет растительное масло, поэтому вы смело можете его использовать, но хочу сказать, что со сливочным маслом получается намного вкуснее.

    Выкладываем дрожжевое тесто на сухую рабочую поверхность без муки и вымешиваем его приблизительно 5-7 минут, не добавляя муку. Лично я мешу тесто в миске, подбивая рукой из-под низа и вытягивая вверх. А вы можете делать так, как вам удобно.

    Когда тесто начнет отставать от рук, его нужно округлить, переложить в миску смазанную растительным маслом (вам будет удобней округлять, если перед этим вы смочите чистые сухие руки растительным маслом).

    Накрываем тесто льняным полотенцем или пленкой и отправляем в теплое место подходить на 60-90 минут.

    За это время тесто увеличится в 2 раза.

    Если у вас позволяет время, то подошедшее тесто нужно обмять и оставить подходить еще раз, накрыв пленкой. Если времени нет, то можно начинать готовить и после разового поднятия (не обминая в этом случае).

    Рабочую поверхность смазываем подсолнечным маслом, перекладываем на него тесто, отделяя небольшие заготовки для пончиков. Для этого руки смочите подсолнечным маслом и отрывайте приблизительно одинаковые кусочки теста, размером как орех или небольшое яйцо, аккуратно придавая им форму шарика. При этом старайтесь тесто особо не мять, оставляя газ, накопленный во время брожения.

    Выкладываем шарики на стол, оставляя расстояние 3-4 сантиметра между ними, пленку слегка смазываем растительным маслом, покрываем ею шарики. Оставляем на 20-25 минут, чтобы подходили.

    Спустя время, в каждом шарике пальцами проделываем дырочку (обязательно перед этим смазываем руки растительным маслом). Дырочка нужна, чтобы пончики хорошо прожаривались. Рекомендую сначала сделать дырочки во всех заготовках, а только потом приступать к обжариванию

    В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла, приблизительно толщиной 2 — 2,5 сантиметра. Бросаем пончики в уже разогретое масло.

    Жарим пончики до золотистого цвета с каждой стороны. Следите за уровнем масла в сковороде, при необходимости доливайте.

    Обжаренные пончики перекладываем сначала на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир. После переносим на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

    Дрожжевые пончики готовы! Они получились мягкими, воздушными, такими, как мы помним с детства. Настоящая классика не забывается даже спустя года! Конечно, каждый день готовить их не будешь, так как они достаточно калорийные, но иногда можно устроить себе и своим близким вкусный праздник. Будьте с нами на «Люблю готовить» — у нас еще множество пошаговых рецептов вкуснейших блюд, которые оценят ваши родные и близкие.

    oxana_sh
    У Оксаны много ссылок, посмотрите обязательно. И пошаговые фото.
    Я позволила себе скопировать рецепт…

    У меня как всегда не получилось как надо)))
    Тесто было жидкое, но пончики получились воздушные. Давно хотела именно такие испечь.
    У меня тоже двойная порция как у Оксаны, получилось много:)

    Тесто (двойная порция) — на 20 пончиков по 45 гр.
    530 гр. пшеничной муки 1-го сорта
    60 гр. сахара
    30 гр. маргарина
    1 яйцо
    5 гр. соли
    16 гр. свежих дрожжей
    380 гр. воды (для рос.муки 1-го сорта 310 гр.)

    60 гр. сахарной пудры
    масло для фритюра

    1.
    Тесто готовят безопарным способом слабой консистенции (влажность 43%). Для этого в емкость вливают подогретую до +35…40Ц воду, предварительно разведенные в воде с температурой не выше +40Ц и процеженные дрожжи, сахар, соль, добавляют меланж или куриные яйца, всыпают муку и все тщательно перемешивают в течение 7…8 мин. После этого вводят растопленный маргарин (или растительное масло) и замешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию и будет легко отделяться от стенок.

    2.
    Закрыть и оставить на 3…4 часа для брожения (желательно при температуре +35…40Ц). Когда тесто увеличиться в объеме в 1,5 раза, производят обминку в течение 1…2 мин и вновь оставляют для брожения, в процессе которого тесто обминают еще 1…2 раза. Тесто приготовленное из муки со слабой клейковиной, обминают 1 раз.

    (У меня время брожения — 2 часа, обминала 2 раза)

    3.
    При разделке теста для пончиков жареных и формовке изделий муку НЕ использовать, а инвертарь и оборудование смазывают растительным маслом. Мука обугливается во время жарки во фритюре, это снижает качество жира и в результате ухудшается внешний вид изделий.
    Тесто массой 500…1000 гр закатывают на смазанном растительным маслом столе в жгут и порционируют (во-словечко!) на кусочки массой 50, 55 и 35 гр. Кусочки формируют в шарики, раскладывают их на смазанные растительным маслом столы на расстоянии 4…5 см один от другого.

    Т.к. тесто у меня было жидкое, такой метод формовки мне не подошел. Пришлось при помощи ложки брать тесто и на присыпанной муке доске формировть шарики

    4.
    После 5…6 мин расстойки теста переворачивают на другую сторону и придают им форму колец или шариков.

    Я так же как и Оксана просто сделать углубление в шарике и растянуть его в кольцо, и сразу во фритюр

    5.
    После 20…30 мин расстойки пончики обжаривают в жире. Готовые пончики посыпают рафинадной пудрой. В процессе жаренья изделия переворачивают. Запрещается жарить в наплитной посуде. Немного о масле для обжаривания — подсолнечное, хлопковое, соевое, арахисовое, смесь 50% растительного рафинированного масла и 50% кулинарного жира. Мне больше всего нравиться смесь 50% на 50% из растительного масла и топленого животного жира или масло из косточек винограда. Жарить пончики нужно при температуре +180…190Ц и масса одной закладки не должна превышать 1/4 массы фритюра.

    Вот эти пончики, ГОСТовские, вкусны до безобразия, даже при моем практически полном равнодушии к жареному во фритюре тесту.
    Правда, пончики – затея не быстрая, на брожение теста нужно 4 часа. Но наша рецепт трансформирован под удобный график, по технологии «пончики через холодильник», что очень удобно: замесил порцию теста, дал ему побродить, потом в пакет – для экономии места – и в холодильник. В любой момент достаешь тесто, разделываешь на шарики и через полчаса можно начинать жарить пончики. И как же вкусно!
    Приходишь домой с прогулки на воздухе, а там…

    Вам потребуется:

    530 г муки
    16 г прессованных дрожжей
    5 г соли
    60 г сахара
    310 г воды
    1 яйцо (50гр)
    30 г размягченного сливочного масла

    Как готовить:

    1. Замес: дрожжи размешать в воде, добавить яйцо, разболтать. Всыпать муку, сахар и соль, размешать деревянной ложкой до полного увлажнения муки. Добавить масло и вымесить ложкой довольно мягкое тесто. Сложить тесто «европисьмом» с четырех сторон (starch-fold).

    2. Брожение: закрыть миску с тестом крышкой или затянуть пленкой и оставить на 20 минут, по истечении которых снова сложить тесто с четырех сторон Сделать еще два сложения с интервалом 20 минут – то есть, всего 3 сложения за час (самое первое после замеса теста не считается). Оставить тесто для брожения еще на час. Общее время брожения при комнатной температуре – 2 часа. Переложить тесто в смазанный растительным маслом пакет, завязать его так, чтобы у теста было место для роста в объеме, и убрать в холодильник на 24-48 часов.

    3. Формовка и расстойка: в «день пончиков» руками, смазанными маслом, разделить тесто на кусочки весом 30-35 г (размером с грецкий орех), подкатать в шарики, закрыть смазанной маслом пленкой и оставить на 30 минут.

    4. Пока тесто расстаивается, поставить на средне-слабый огонь сотейник с растительным маслом и разогреть до 175-180 С. Масло достаточно разогрето, если вокруг погруженной в него СУХОЙ деревянной палочки сразу же появляются мелкие пузырьки.

    5. Проткнуть шарик-заготовку пальцем в центре и, вращая на указательных пальцах, растянуть в кольцо. Дырка должна быть довольно большой, она затянется в процессе жаренья. Погрузить в масло и жарить с одной стороны до золотистой корочки, и только потом перевернуть деревянной палочкой на другую сторону и жарить до готовности.

    6. Готовый пончик вынуть из масла (опять деревянной палочкой) и положить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Посыпать сахарной пудрой.

    Важно понимать, что жарить пончики, как и любое другое тесто, нужно в хорошо разогретом (но не раскаленном!) масле, очень не спеша, на умеренном огне, не поддаваясь искушению его увеличить. Только тогда тесто не впитает лишнее масло, как следует пропечется внутри, оставшись золотистым снаружи.

    Приятного аппетита!

    Пончики любимое блюдо многих национальностей: их пекут во Франции, Германии, Польше, Белоруссии. Однако русский вариант приготовления выделяется особой пышностью, наличием внутри воздушных пузырьков и хрусткой оболочкой. Главным условием приготовления пончиков по ГОСТу является точное соблюдение рецепта.

    Воздушные дрожжевые пончики по ГОСТу: рецепт с фото пошагово

    Время приготовления: 60 минут

    Количество порций: 16 шт. по 28-29 гр.

    Ингредиенты для пышных пончиков:

    • мука (высшего сорта) — 265 гр.
    • дрожжи прессованные — 8 гр. (можно заменить сухими — 2,7 гр.)
    • соль — 2,5 гр.
    • сахар — 30 гр.
    • вода — 155 гр.
    • яйцо — 1 шт.
    • маргарин столовый — 15 гр. (можно использовать масло — 30 гр.)
    • масло подсолнечное — для обжарки
    • сахарная пудра — для посыпки

    Пошаговый фото рецепт, как приготовить дрожжевые пончики на воде по ГОСТу:

    Делаем безопарное тесто легкой консистенции. Для этого в теплой воде (35-40⁰С) разводим дрожжи, добавляем туда сахар, соль, куриное яйцо и тщательно перемешиваем на протяжении 7-8 минут. Затем вводим в массу маргарин или масло и вымешиваем тесто до получения однородной консистенции, пока оно не станет легко отставать от стенок посуды.

    Закрываем тесто полотенцем и оставляем на 4 часа в теплом месте (можно и дольше). В процессе брожения нужно 1-3 раза обмять.

    Формируем из теста одинаковые шарики размером с грецкий орех (я сделала немного меньшие). Чтобы тесто не липло к рукам и использованному инвентарю, нужно смазать все поверхности и руки растительным маслом. Ни в коем случае для подсыпки сформированных кружков не использовать муку, так как потом пончики будут пригорать. Оставляем тесто для расстойки на полчаса.

    За 10 минут до окончания расстойки раскалываю масло, в каждом шарике перед отправкой во фритюр делаем кольца (я делала руками, но кому удобно можно с помощью палочки для китайской еды).

    Пончики обжаривать с двух сторон до золотого цвета во фритюре (я готовила в сковороде, налив много масла) при температуре 180-190⁰ С.

    Затем необходимо дать стечь лишнему маслу. Я выкладывала готовые пончики на сетку для фритюра.

    Готовые пончики обмокать в сахарной пудре.

    Конечно, очень трудно придерживаться всех условий ГОСТа в домашних условиях, однако главные правила можно соблюсти. Пончики получаются очень вкусными и напоминают вкус детства.

    Воздушные пончики из дрожжевого теста — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    100 мл3 ст. л.
    11 г2 шт.
    1 ч. л.1 ч. л.
    0,5 л100 г
    1100 г3 ст. л.
    400 мл  

    Описание рецепта — Воздушные пончики из дрожжевого теста:

    Восхитительные домашние пончики- воздушные и ароматные! Такие пончики особенно хороши в тёплом виде, посыпанные сахарной пудрой, политые растопленным шоколадом или сгущённым молоком!

    Воздушные пончики из дрожжевого теста: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 39,23 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    367

    килокалорий

    Шаг 1:

    Для приготовления пончиков нам понадобится пшеничная мука, молоко, рафинированное подсолнечное масло, сахар, сухие дрожжи, соль, яйца, вода, сливочное масло, ванильный сахар.

    Шаг 2:

    В глубокую миску вливаем тёплую воду(не горячую, а именно тёплую!).

    Шаг 3:

    Добавляем в тёплую воду сахар.

    Шаг 4:

    Всыпаем сухие дрожжи.

    Шаг 5:

    Перемешиваем, чтобы дрожжи и сахар немного растворились в воде.

    Шаг 6:

    Вбиваем куриные яйца.

    Шаг 7:

    Добавляем соль и ванильный сахар.

    Шаг 8:

    Сразу же вливаем тёплое молоко.

    Шаг 9:

    И вслед за молоком вливаем растопленное сливочное масло.

    Шаг 10:

    Теперь всё содержимое миски взбиваем венчиком или миксером на медленных оборотах до получения однородной смеси.

    Шаг 11:

    Всыпаем постепенно муку, вымешивая тесто.

    Шаг 12:

    Формируем из теста шар. Накрываем миску полотенцем и оставляем тесто для расстойки на полтора часа в тёплом месте.

    Шаг 13:

    Через полтора часа тесто значительно увеличилось в объёме!

    Шаг 14:

    Разделяем тесто на три-четыре части, каждую раскатываем в пласт толщиной примерно 1. 5 см, подсыпая немного муки.

    Шаг 15:

    С помощью двух круглых формочек разного диаметра вырезаем пончики.

    Шаг 16:

    Обжариваем пончики в большом количестве подсолнечного рафинированного масла до золотистой корочки.

    Шаг 17:

    Обжаривать нужно с двух сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

    Шаг 18:

    Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой и подаём на десерт!

    Шаг 19:

    Приятного аппетита!

    Пышные пончики на дрожжах с начинкой из сыра

    Очень простой рецепт таких вкусных, пышных и хрустящих пончиков с начинкой из сыра моцарелла. Пока дрожжевые пончики с сыром горячие — сырная начинка так аппетитно тянется за каждым откушенным вами кусочком… Дрожжевое тесто готовится безопарным методом, поэтому, всего через час у вас на столе появятся готовые пончики с сырной начинкой. Пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует приготовление простого воздушного лакомства.

    Чтобы испечь пончики нам понадобится:

    • 0,5 ч. ложки гранулированных сухих дрожжей;
    • 300 грамм пшеничной муки экстра или в/с;
    • 7 грамм мелкой соли;
    • 10 грамм сахара;
    • 15 грамм мягкого сливочного масла;
    • 210 мл воды;
    • 90-100 грамм моцареллы;
    • ½ литра масла растительного.

    Как приготовить дрожжевые пончики с сыром моцарелла

    В глубокой посуде смешиваем все сухие ингредиенты. Затем, вливаем подогретую до 38°С воду, не забываем про мягкое масло и замешиваем вкусное дрожжевое тесто безопарным методом. Переносим его в дежу смазанную сливочным маслом, накрываем плотно пленкой и расстаиваем, около, 45 минут в тепле.

    Полученное тесто делим на одинаковые кусочки. У меня получилось 19 штук по 29-30 грамм каждый.

    Моцареллу тоже нарезаем на 19 кусочков. Каждый кусочек кладем на тесто и плотно его заворачиваем так, чтобы сыр оказался внутри.

    В кастрюле доводим растительное масло до кипения, опускаем в него подготовленные шарики из теста и жарим их со всех сторон.

    Из масла вынимаем пончики на тарелку с одноразовым полотенцем, чтобы убрать остатки масла.

    Вот так аппетитно выглядит пончик с начинкой когда мы его разломали.

    Завариваем себе чашечку ароматного кофе и приступаем к уничтожению своего творения!

    Должна заметить, что такие домашние пончики подойдут не только к кофе или чаю. Любители пива тоже оценят их по достоинству.

    Правильные пончики. Рецепты приготовления пончиков без дрожжей в домашних условиях

    Как приготовить пончики?

    Тесто для пончиков чаще всего делают дрожжевое. Дрожжевые пончики получаются пышные и аппетитные. Рецепт пончиков на дрожжах состоит из таких ингредиентов, как: мука, молоко, яйца, сливочное масло, дрожжи, сахар и соль. Дрожжи следует развести в теплом молоке, после чего всыпать муку, и хорошенько вымесить тесто для пончиков. Рецепт включает также сливочное масло, которое нужно растопить и добавить после того, как тесто поднимется. Следом добавить яйца, соль и сахар, затем дать тесту вторично подняться. После этого можно приступать к жарке. Пончики дрожжевые, рецепт которых включает большое количество жиров, очень калорийны, поэтому злоупотреблять ими нежелательно.

    Как готовить пончики без дрожжей?

    Если вы предпочитаете бездрожжевое тесто, советуем приготовить пончики на кефире. Рецепт еще более простой. Нужно взбить яйца с сахаром, после чего добавить кефир, муку и немножко соды. Пончики на кефире получаются не менее пышными, чем дрожжевые. Приготовление пончиков таким образом изрядно экономит время и силы.

    Как сделать пончики по-настоящему вкусными?

    Очень просто – нужно положить вовнутрь сладкую начинку. Рецепт пончиков с начинкой ничем не отличается от обычного, но если начинка слишком сладкая, то сахара в тесто следует класть поменьше. Например, в пончики со сгущенкой, которые и без того довольно сладкие.

    Американские пончики (донаты) – излюбленное блюдо полицейских из США. Производство пончиков в этой стране давно стало традицией. Пончики (рецепт с фото можно найти на нашем сайте) готовят с добавлением корицы или кунжута.

    Можно приготовить также пончики из творога. Рецепт напоминает, хорошо знакомые всем, творожники. Во многих мировых кухнях популярностью пользуются именно творожные пончики (рецепт с фото покажет, каким должен получиться готовый продукт). Они менее калорийные, но не менее вкусные, чем традиционные пончики. Рецепт приготовления не оставит равнодушной ни одну хозяйку. Пончики творожные, как уже понятно из названия, готовят из творога, с добавлением муки, яиц и сахара. Творог смешивается с яйцами и сахаром, затем добавляется мука. После этого пончики из творога обжаривают в масле до золотистого цвета. Весьма оригинальным блюдом являются пончики творожные, рецепт которых содержит алкоголь. Это может быть ром или коньяк.

    А вот рецепт пончиков с сахарной пудрой заключается в том, что обычные или дрожжевые пончики просто посыпают сверху сладкой пудрой. Можно также использовать различные сиропы и шоколад.

    Вкусные пончики, рецепт которых, как вы убедились, совсем не сложный, послужат отличной заменой традиционным пирожкам.

    Пончиками принято называть сладкие пирожки круглой формы, жаренные в большом количестве растительного масла. Иногда их делают в виде бублика с дыркой посередине. Можно по-разному готовить пончики. Классический рецепт предусматривает использование именно дрожжевого теста.

    Приготовление пончиков

    Пончики трудно спутать с другими мучными изделиями. Эти маленькие колечки из теста, насквозь пропитываясь после обжарки растительным маслом, становятся просто воздушными. Как же следует готовить эти пышные и ароматные пончики? Классический рецепт предусматривает следующее соотношение продуктов:

    На 0,5 килограмма муки столовая ложка дрожжей (сухих), стакан цельного молока, 100 грамм масла сливочного, 2 яйца, 5 грамм соли, 150 грамм сахара, 500 миллилитров масла растительного и немного сахарной пудры.

    По какой технологии готовятся пончики? Классический рецепт рассчитан на использование дрожжевого теста. Именно с него и начинается процесс их приготовления:

    1. Сначала надо подогреть молоко и развести в нем дрожжи.
    2. Затем постепенно нужно ввести часть муки (150 грамм) с сахаром и хорошенько все перемешать.
    3. Поставить полуфабрикат в теплое место на полчаса.
    4. Добавить оставшиеся ингредиенты и произвести окончательный замес. После этого тесто должно подойти, постояв в теплом месте еще как минимум один час.
    5. Для формования можно воспользоваться двумя стаканами разного диаметра. Для этого готовое тесто нужно разделить на части, каждую из которых поочередно раскатать в виде ровного пласта толщиной не более 1 сантиметра. После этого большим стаканом сначала нужно вырезать круглые заготовки, а затем посудой меньшего диаметра сделать внутри них отверстие.
    6. На сковороде разогреть масло.
    7. Выложить заготовки в кипящий жир и обжарить их с двух сторон.
    8. Остудить готовые пончики и обильно посыпать их пудрой сахарной.

    Теперь можно спокойно заваривать чай и готовиться получать удовольствие.

    Немного истории

    Первые пончики испекли еще древние римляне. Правда, в то время они использовали для их приготовления несколько иной набор продуктов. Со временем пышные ароматные пирожки стали готовить во многих странах мира. И в каждой из них пончик называли по-своему. Например, на Украине это «пампушка», в Германии — «берлинер», а в Норвегии — «смультринг». Разница между такими продуктами состоит лишь в отдельных тонкостях, касающихся технологии приготовления, которые зависят от национальных особенностей и вкусовых пристрастий данного народа.

    Тем не менее все это — пончики. Классический рецепт предусматривает обжаривание в растительном масле круглых заготовок, сделанных из дрожжевого теста. Иногда пончики готовят с начинкой из овощей, фруктов, мяса или творога. Так, например, поляки добавляют в них варенье, а немцы любят, чтобы внутри был сыр или сладкий крем. У американцев же «донатсы» стали поводом для настоящего праздника. С 1938 года здесь каждая пятница считается национальным Днем пончика. В это время сладкие шарики, жаренные во фритюре, в большом количестве продаются в каждом кафе и продовольственном магазине.

    Просто и быстро

    Те, кто не любят долго возиться с выпечкой, могут попробовать приготовить нежные и очень вкусные пончики на кефире. Причем времени для этого понадобится совсем немного. В качестве исходных продуктов для работы понадобится: 1 яйцо, 6 грамм соды, 250 миллилитров кефира, 3 стакана муки, 125 грамм сахара, чуть-чуть соли и растительное масло.

    Делать пончики на кефире несложно:

    1. Сначала надо приготовить тесто. Для этого в глубокую миску следует вылить кефир, а затем добавить к нему соль, 50 грамм растительного масла, сахар, яйцо и хорошенько все это перемешать. В полученную массу аккуратно ввести соду.
    2. Чтобы пончики получились воздушными, муку перед замесом необходимо просеять. Это дает возможность обогатить ее кислородом. Подготовленную муку вводить надо постепенно. В итоге тесто не должно липнуть к рукам.
    3. Для формования заготовок можно использовать разные способы. Проще всего разделить тесто на части, каждую из которых раскатать в виде тонкой колбаски, а затем свернуть ее в кольцо.
    4. Масло сильно разогреть на сковороде.
    5. Поочередно в кипящий жир опускать тестовые заготовки и обжаривать их с обеих сторон.

    Еще горячие пончики можно сразу посыпать пудрой или обмакнуть одной стороной в растопленный шоколад.

    Творожное лакомство

    Любителям кисломолочных продуктов интересно будет узнать, как приготовить пончики из творога. Сделать это будет несложно, если предварительно на рабочем столе собрать следующие продукты: пачку жирного 9% творога (200 грамм), 3 яйца, 130 грамм муки, 6 грамм соды (гашеные в ½ столовой ложки уксуса), 75 грамм сахара и литр масла растительного.

    Как только все ингредиенты будут в сборе, можно начинать постигать искусство того, как приготовить пончики:

    1. Сначала в миску необходимо размять творог с яйцами.
    2. Ввести сахар, а затем, постепенно добавляя муку, ложкой замесить тесто.
    3. Залить гашеную соду и еще раз все перемешать, пока масса не станет практически однородной.
    4. Масло залить в кастрюлю (лучше брать эмалированную) и довести его до кипения.
    5. Для формования заготовок лучше использовать обычную столовую ложку. Сначала ее нужно опустить в кипящий жир, а затем быстро зачерпнуть ею часть теста. Форма пончика получится произвольной.
    6. Для жарки достаточно будет четырех минут. В течение этого времени заготовки нужно постоянно поворачивать. В итоге пончики со всех сторон должны стать приятного коричневатого оттенка. Если процесс будет идти быстрее, то пламя следует уменьшить. В противном случае середина останется не запеченной.
    7. Шумовкой достать готовые продукты и выложить их на блюдо.

    Теперь останется только посыпать румяные пончики сахарной пудрой.

    Постный десерт

    Пончики дрожжевые можно сделать и без масла. Получатся очень вкусные пирожки, которые можно кушать даже в период поста. Потребуется следующий набор компонентов: на два стакана теплой воды столовая ложка дрожжей (сухих), 25 грамм сахара, масло растительное, 10-15 грамм соли и сахарная пудра.

    Методика, по которой готовятся такие пончики дрожжевые, немного отличается от предыдущих вариантов:

    1. Сначала муку надо соединить с остальными сухими компонентами.
    2. Влить 50 грамм растительного масла и, постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно получиться в меру мягким.
    3. После этого тесто надо прикрыть полотенцем и поставить для созревания в теплое место.
    4. Подготовленный полуфабрикат разделить на четыре части, каждую из которых аккуратно скатать в форме колбаски, потом разделить их на кусочки длиной порядка восьми сантиметров.
    5. Заготовки завернуть кольцом и скрепить вместе края. После этого они должны минут 15 полежать.
    6. Жарить пончики нужно в раскаленном растительном масле по две минуты с каждой из сторон.
    7. Горячие изделия разложить на салфетке, чтобы ушел лишний жир.

    Охлажденные ароматные пончики уже можно смело посыпать пудрой.

    Тесто на сметане

    Используя сметану, можно приготовить очень пышные пончики. При взаимодействии с содой этот продукт позволяет тесту увеличиться в несколько раз. Правда, сметана не должны быть слишком густой. В противном случае ее нужно просто разбавить кефиром. Чтобы сделать такие пышные пончики, понадобится следующий набор ингредиентов: 2 яйца, 350 грамм муки, 6 грамм соды, 200 грамм сметаны, 4 столовые ложки кефира, 120 грамм обычного и немного ванильного сахара, растительное масло и пудра.

    Делается все очень просто:

    1. Первым делом яйца надо взбить с сахаром (вместе с ванильным).
    2. Добавить кефир, сметану, ввести соду и хорошо перемешать.
    3. Постепенно засыпая муку, замесить эластичное, но не очень крутое тесто.
    4. Скатать его в шар, прикрыть полотенцем и дать немного отдохнуть.
    5. Затем полуфабрикат раскатать на столе в пласт толщиной не более 2 сантиметров.
    6. С помощью двух стаканов вырезать из него аккуратные колечки и дать им 10 минут полежать.
    7. Жарить заготовки в разогретом масле по одной минуте с каждой стороны.
    8. Для остывания пончики разложить на блюдо, застеленное хлопчатобумажной салфеткой. Она будет впитывать лишний жир.

    Немного остывшие продукты можно посыпать пудрой и сразу подавать к столу.

    Блюдо из духовки

    Чтобы приготовить вкусные пончики в домашних условиях, не надо быть великим кулинаром. Кроме того, совсем не обязательно их жарить. Есть отличный рецепт, с помощью которого можно сделать чудесные воздушные пирожки, запекая их в духовке. Для теста потребуется совсем немного продуктов: на стакан молока 2 чайные ложки дрожжей (сухих), 10 грамм соли, 2 яйца, 4 стакана муки, полстакана сахара и 80 грамм сливочного масла.

    Технология процесса:

    1. Дрожжи тщательно развести в половине имеющегося молока, добавив немного сахара, и оставить их для созревания на 15 минут.
    2. В это время яйца надо взбить в плотную пену, постепенно добавляя остальные компоненты.
    3. Не прерывая замеса, осторожно влить подготовленные дрожжи.
    4. Порционно добавляя муку, приготовить тесто и оставить его на 60 минут в теплом месте, прикрыв слегка салфеткой.
    5. Произвести обминку и дать полуфабрикату полежать еще 30 минут.
    6. Раскатать тесто в лепешку, толщина которой должна быть не более 1 сантиметра.
    7. Стаканом вырезать из нее кружочки, а затем с помощью рюмки или пластиковой бутылки проделать отверстие в центре.
    8. Заготовки разложить на противне, выстелив его предварительно пергаментом.
    9. Снова накрыть полотенцем и дать полежать еще 45 минут. Это будет своеобразная расстойка.

    Выпекать 15 минут при температуре порядка 160 градусов.

    Как только пончики зарумянятся, их можно будет доставать и после остывания посыпать пудрой.

    Простой вариант

    Большинство хозяек все-таки предпочитают готовить именно жареные пончики. Причем их можно сделать с начинкой, которая не обязательно должна быть сладкой. А если времени для работы катастрофически мало, то стоит использовать уже готовые полуфабрикаты. В этом случае список ингредиентов будет следующим: 0,5 килограмма фарша мясного, 1 луковица, 1 килограмм дрожжевого теста, пучок укропа и растительное масло.

    Технологический процесс приготовления таких пончиков можно условно разделить на 4 части:

    1. Сначала можно немного усовершенствовать фарш. В него просто нужно добавить мелко порезанный лук и рубленую зелень.
    2. Тесто разделить на части, каждую из которых скатать в шар.
    3. После этого заготовку нужно слегка примять, наполнить фаршем, а затем снова превратить в шар.
    4. Жарить такие пончики лучше во фритюре на среднем огне, чтобы начинка тоже успела хорошо пропечься.

    Румяные шарики получаются сочными, ароматными и очень вкусными.

    Как приготовить пончики?

    Тесто для пончиков чаще всего делают дрожжевое. Дрожжевые пончики получаются пышные и аппетитные. Рецепт пончиков на дрожжах состоит из таких ингредиентов, как: мука, молоко, яйца, сливочное масло, дрожжи, сахар и соль. Дрожжи следует развести в теплом молоке, после чего всыпать муку, и хорошенько вымесить тесто для пончиков. Рецепт включает также сливочное масло, которое нужно растопить и добавить после того, как тесто поднимется. Следом добавить яйца, соль и сахар, затем дать тесту вторично подняться. После этого можно приступать к жарке. Пончики дрожжевые, рецепт которых включает большое количество жиров, очень калорийны, поэтому злоупотреблять ими нежелательно.

    Как готовить пончики без дрожжей?

    Если вы предпочитаете бездрожжевое тесто, советуем приготовить пончики на кефире. Рецепт еще более простой. Нужно взбить яйца с сахаром, после чего добавить кефир, муку и немножко соды. Пончики на кефире получаются не менее пышными, чем дрожжевые. Приготовление пончиков таким образом изрядно экономит время и силы.

    Как сделать пончики по-настоящему вкусными?

    Очень просто – нужно положить вовнутрь сладкую начинку. Рецепт пончиков с начинкой ничем не отличается от обычного, но если начинка слишком сладкая, то сахара в тесто следует класть поменьше. Например, в пончики со сгущенкой, которые и без того довольно сладкие.

    Американские пончики (донаты) – излюбленное блюдо полицейских из США. Производство пончиков в этой стране давно стало традицией. Пончики (рецепт с фото можно найти на нашем сайте) готовят с добавлением корицы или кунжута.

    Можно приготовить также пончики из творога. Рецепт напоминает, хорошо знакомые всем, творожники. Во многих мировых кухнях популярностью пользуются именно творожные пончики (рецепт с фото покажет, каким должен получиться готовый продукт). Они менее калорийные, но не менее вкусные, чем традиционные пончики. Рецепт приготовления не оставит равнодушной ни одну хозяйку. Пончики творожные, как уже понятно из названия, готовят из творога, с добавлением муки, яиц и сахара. Творог смешивается с яйцами и сахаром, затем добавляется мука. После этого пончики из творога обжаривают в масле до золотистого цвета. Весьма оригинальным блюдом являются пончики творожные, рецепт которых содержит алкоголь. Это может быть ром или коньяк.

    А вот рецепт пончиков с сахарной пудрой заключается в том, что обычные или дрожжевые пончики просто посыпают сверху сладкой пудрой. Можно также использовать различные сиропы и шоколад.

    Вкусные пончики, рецепт которых, как вы убедились, совсем не сложный, послужат отличной заменой традиционным пирожкам.

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    Содержание

    Классическое блюдо русской кухни – пончики – любимы многими хозяйками. Они пекутся из дрожжевого или бездрожжевого теста, заполняются начинкой, посыпаются сладкой пудрой. Пользуются популярностью и американские донатсы, которые получаются круглыми, покрытыми глазурью. Каждому кулинару полезно знать, как готовить пончики пошагово.

    Приготовление пончиков

    Как сделать пончики, должно быть известно любой хозяйке, чтобы она могла порадовать своих близких вкусным ароматным блюдом. Существует два вида – пышные дрожжевые булочки или удобные кольца с дырочкой посередине. По желанию изделия наполняются начинкой, для которой берется повидло, джем или варенье либо крем. Подавать их лучше всего с посыпкой из сахарной пудры, какао, кондитерской мастикой.

    Лучшим вариантом, как испечь пончики, является использование фритюрницы с топленым сливочным либо растительным рафинированным маслом. За счет этого приготовить получится жирное и калорийное блюдо, так что не стоит им увлекаться. Жарить пончики лучше всего на чистом свежем масле при температуре 180-200 градусах до золотистой корочки. Опускать изделия нужно так, чтобы они свободно плавали в масле, при кипении не мешали друг другу и не задевали поверхность. Приготовить таким способом можно большое количество изделий.

    На сковороде

    Помимо фритюрницы можно производить приготовление пончиков на сковороде. Такие изделия не сильно отличаются от сделанных во фритюре. Для жарки идеально подойдет чугунная толстостенная сковорода с высокими бортами. Ее нужно разогреть, вылить масло и накалить до появления пузырьков, опустить заготовки и прожарить до получения румяной поверхности. Кроме того, в бабушкиных сундуках можно найти специальную сковородку с ячейками, позволяющую приготовить идеально круглые пончики.

    В духовке

    Более диетическими и низкокалорийными получаются пончики в духовке в форме за счет использования меньшего количества масла и обжарки. Форма для пончиков может быть любой – силиконовой, металлической, керамической или стеклянной. Готовка заключается в замешивании теста, распределении его по ячейкам и запекании в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут. Приготовить изделия данным методом получится медленнее, но полезнее.

    Тесто для пончиков

    Влияет на итоговый вкус изделий тесто на пончики, которое замешивается несколькими способами. Основными компонентами для него являются мука, сахар, яйца, а жидкой основой выступает вода или молочные продукты. Чтобы получились пышные вкусные пончики, к тесту нужно добавить щепотку соли и гашеную соду. Приготовить тесто можно с майонезом, на дрожжах, на кефире или на молоке.

    Для дрожжевых пончиков нужно развести дрожжи в теплой воде, всыпать муку и замесить опару, которая настаивается несколько часов. После этого можно приготовить вкусные пышные изделия. Менее калорийными, но такими же красивыми получаются творожные донатсы, которые имеют отверстие посередине, вырезанное рюмкой. Либо можно начинить серединку орехами, джемом, шоколадом.

    Секретами изготовления пончикового теста без дрожжей являются:

    • если используется начинка, сахара нужно меньше;
    • можно добавить ликер, коньяк, ром;
    • после обжарки во фритюре следует удалить лишнее масло, промокнув поверхность изделий бумажным полотенцем.

    Рецепт пончиков в домашних условиях

    Каждый опытный кулинар найдет свой рецепт воздушных пончиков, по которому приготовить их будет быстро и легко. Начинающим же стоит подобрать пошаговый рецепт жареного лакомства, чтобы соблюсти инструкцию в точности и получить изысканное блюдо, радующее домочадцев. Делать дома можно разные изделия: с повидлом, со сгущенкой, шоколадные.

    Из творога

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 289 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: русская.

    Как приготовить творожные пончики, научит приведенный далее рецепт. Эти изделия получатся необыкновенно вкусными и ароматными, плотными по текстуре и с приятным сладковатым тестом. Жарить их следует во фритюре, используя свежее масло, которое рекомендуется менять перед тем, как приготовить очередную порцию.

    Ингредиенты:

    • творог – 120 г;
    • мука – 150 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 50 г;
    • сода – 1 ч.л.;
    • сахарная пудра – 10 г;
    • растительное масло – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Взбить яично-сахарную смесь, добавить соду, творог, муку. Вымешать тесто до однородности, раскатать, вырезать кружки.
    2. Разогреть масло, обжарить на нем кружочки по 4 минуты каждый.
    3. Перед подачей убрать лишний жир, посыпать сахарной пудрой.

    На кефире

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 15 персон.
    • Калорийность блюда: 299 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как быстро приготовить тесто для пончиков на кефире, научит приведенная далее инструкция. Замешивание основы с использованием кисломолочного напитка даст изделиям воздушность и пышность, насытит пузырьками газа. В результате получатся нежные мягкие изделия, которые будут приятно пахнуть. Лучше всего есть их с чаем, кофе, горячим молоком или какао.

    Ингредиенты:

    • кефир – стакан;
    • сахар – стакан;
    • сода – 1 ч.л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 3,5 стакана;
    • масло растительное – 200 мл.

    Способ приготовления:

    1. Взбить сахарно-яичную смесь, налить кефир, помешать венчиком. Добавить просеянную муку, соду, размешать до однородности.
    2. Разогреть масло во фритюре или сковороде, выкладывать тесто ложкой, обжаривать на слабом огне до золотистой корочки с коричневым оттенком.
    3. Остудить, удалить лишний жир, подавать с сахарной пудрой.

    С дыркой

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 269 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Американская версия блюда предполагает, что изделия получатся более плоскими и с отверстием посередине. Как сделать пончики с дыркой, научит приведенная ниже технология. Она же объяснит, как делать вкусное лакомство с шоколадной глазурью, которое нужно есть охлажденным: в отличие от традиционных русских булочек, употребляемых с пылу с жару. Приготовить его можно за час.

    Ингредиенты:

    • мука – полкило;
    • вода – стакан;
    • маргарин – 100 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 1,5 ст.л.;
    • сухие дрожжи – 6 г;
    • соль – 1 ч.л.;
    • шоколадная глазурь – 35 мл.

    Способ приготовления:

    1. Смешать муку, сахар, дрожжи, вбить яйцо, влить воду. Вмешать маргарин, вымесить тесто, через 15 минут поделить порционно.
    2. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, оставить на 20 минут.
    3. Пожарить во фритюре 4 минуты, остудить, удалить лишний жир.
    4. Покрыть глазурью.

    С начинкой

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 315 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Легкий рецепт пончиков с начинкой предполагает, что делать их будут с наполнениями из повидла, джема или варенья. Оптимально для этого подойдут домашние заготовки, которые можно сдобрить орехами, шоколадной или кокосовой стружкой. Ароматные аппетитные изделия понравятся ребенку и взрослому, если подать их к черному чаю, кофе или какао. Приготовить их можно всего за полчаса.

    Ингредиенты:

    • кефир – стакан;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – стакан;
    • соль – 4 г;
    • растительное масло – стакан;
    • мука – 1,5 стакана;
    • яблочное повидло – 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Кефир смешать с яйцом, мукой, сахаром, солью. Перемешать тесто до однородности, сформировать шарики, слегка сплюснуть.
    2. В центр каждого выложить повидло, закрепить края.
    3. Приготовить масло, разогреть, обжарить порции до коричневой корочки. Подавать с сахарной пудрой.

    Простой рецепт пончиков

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 278 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Приведенный ниже рецепт простых пончиков подразумевает, что делать их придется на скорую руку. Такие «ленивые» изделия выручат хозяйку, если внезапно нагрянули гости, а угостить их нечем. Из простых компонентов всего за полчаса получится приготовить вкусные пончики, которые станут украшением стола.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • сметана – 75 мл;
    • сахар – 70 г;
    • ваниль, кардамон, корица – щепотка;
    • сода – 10 г;
    • масло растительное – 100 мл;
    • мука – 130 г.

    Способ приготовления:

    1. Яйца взбить с сахаром и сметаной, добавить специи, ввести гашеную соду и муку.
    2. Разогреть масло на сковороде, выложить порции ложкой, обжарить до подрумянивания.

    Из дрожжевого теста

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 334 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Рецепт пончиков на дрожжах в домашних условиях научит кулинаров, как делать пышные аппетитные булочки-пышки. Они отличаются воздушной текстурой, отличным вкусом и приятным ароматом. Тесто придется замешивать на дрожжах, что займет много времени, так что стоит заранее успеть приготовить лакомство к приходу гостей.

    Ингредиенты:

    • молоко – пол-литра;
    • сухие дрожжи -10 г;
    • яичные желтки – 2 шт.;
    • сахарный песок – 2,5 ст.л.;
    • соль – 4 г;
    • сливочное масло – 45 г;
    • мука – полкило;
    • растительное масло – стакан;
    • сахарная пудра – 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Полстакана молока подогреть, размешать в нем сахар с дрожжами.
    2. Через 10 минут ввести оставшееся теплое молоко, желтки, топленое сливочное масло, посолить.
    3. Добавить в опару просеянную муку, оставить на полчаса.
    4. Помешать, оставить еще на 1,5 часа.
    5. Сформировать шарики, обжарить на масле до золотистой корочки, посыпать пудрой.

    Со сгущенкой

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 350 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Следующий рецепт научит, как приготовить пончики со сгущенкой. Они получатся с ярким, выраженным сливочным вкусом и приятным ароматом, сладкими, но без приторности. За счет использования сгущенного молока сахар использовать не придется – сладости от этого компонента хватит для всего теста. Приготовить изделия можно во фритюре или печь в духовке, используя формочки.

    Ингредиенты:

    • сгущенное молоко – половина банки;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 400 г;
    • соль – 5 г;
    • сода – 5 г;
    • подсолнечное масло – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Взбить яйца, сгущенку, посолить, добавить гашеную соду. Ввести просеянную муку, замесить тесто, дать отдохнуть ему 15 минут.
    2. Сформировать шарики, обжарить на раскаленном масле до легкого румянца.
    3. После удаления лишнего жира подавать с сахарной пудрой.

    Шоколадные­

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 40 персон.
    • Калорийность блюда: 346 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Очень вкусными и ароматными получаются шоколадные пончики в духовке, которые готовятся по американскому традиционному рецепту, только не обжариваются во фритюре. Как правильно приготовить такое изысканное лакомство, пригодится знать всем, ведь изделия отличаются насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Шоколадная глазурь сверху выглядит эффектно и привлекает внимание к выпечке.

    Ингредиенты:

    • молоко – пол-литра + полстакана для глазури;
    • дрожжи – 1,5 ст.л.;
    • сахар – 80 г;
    • соль – 5 г;
    • яичные желтки – 3 шт.;
    • сливочное масло – 50 г;
    • бренди – 50 мл;
    • ванилин – 2 г;
    • мука – 0,8 кг;
    • сахарная пудра – 250 г

    Способ приготовления:

    1. К половине теплого молока добавить дрожжи, часть муки, сахар, посолить. Настоять полчаса в тепле, влить оставшееся подогретое молоко, мягкое масло, коньяк, желтки, муку. Замесить тесто, дать подняться в течение часа.
    2. Раскатать, вырезать кружки, в центре сделать отверстие. Дать подняться в течение часа, выпекать на противне в духовке при 200 градусах 20 минут.
    3. Сделать глазурь для пончиков: растопить в молоке глазурь, держать на огне до вязкости. Обмазать ей поверхность, дать застыть.

    На молоке

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 15 персон.
    • Калорийность блюда: 171 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Замесить тесто на пончики на молоке не так уж сложно, поэтому с ним справятся даже новички в кулинарном мире. Как делать правильно сами изделия, уже известно из приведенных выше рецептов. После замешивания нужно сформировать круглые шарики, приготовить во фритюре или запечь в духовке. Получится аппетитное лакомство, которое понравится даже гурманам.

    Ингредиенты:

    • мука – 1,5 стакана;
    • яйца – 2 шт.;
    • молоко – 250 мл;
    • сливочное масло – 100 г;
    • дрожжи сухие – 12 г;
    • сахар – 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Смешать молоко, сахар, дрожжи. Через 10 минут настаивания под крышкой ввести взбитые яйца, растопленное масло, муку.
    2. Через полчаса отдыха теста сформировать круглые шарики, обжарить на масле.
    3. Подать с вареной сгущенкой.

    С повидлом из дрожжевого теста

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 299 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Данный рецепт научит, как приготовить пончики с повидлом на основе дрожжевого теста. Готовка отнимает много времени, но в результате получаются круглые аппетитные лакомые изделия, отличающиеся насыщенным вкусом, мягкой ароматной начинкой и приятным ароматом. Как делать такое лакомство, рассказано и показано ниже.

    Ингредиенты:

    • молоко – 1,5 стакана;
    • яйца – 1 шт.;
    • маргарин – 70 г;
    • сахар – 1,5 ст.л.;
    • соль – 5 г;
    • дрожжи сухие – 6 г;
    • мука – 550 г;
    • вишневый джем – 100 мл;
    • растительное масло – стакан.

    Способ приготовления:

    1. К молоку добавить сахар, дрожжи, через 15 минут влить яйцо, топленый маргарин, посолить.
    2. Вымешать венчиком, всыпать муку. Накрыть полотенцем на 1,5 часа.
    3. Раскатать, вырезать кружочки, оставить на полчаса для подъема. Обжарить на сковородке до золотистой корочки.
    4. Сделать надрезы, ввести джем кондитерским мешком.
    5. Подавать с сахарной пудрой, свежими ягодами и листиками мяты.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Обсудить

    Как приготовить пончики домашние

    Многим с детства помнится умопомрачительный вкус сладких воздушных пончиков, изготовленных мамой или бабушкой по выходным. Они всегда получались очень ароматные, безумно вкусные. Однако не все знают, как приготовить пончики в домашних условиях по семейным рецептам, хотя секретов особых нет. Главное — правильно сделать тесто и жарить в нужном количестве фритюра.

    Рецепт воздушных пончиков из заварного теста

    Нужно подготовить:

    • стакан просеянной муки
    • стакан воды
    • 2 ложки песка с горочкой
    • пачку масла
    • 4 яйца
    • пудру для обсыпания, ванилин для аромата
    • бутылку растительного масла


    Готовятся пышные изделия этим простым способом быстро:

    • Ставим на огонь кастрюлю с налитой водой, высыпаем туда песок, ванилин, крошим масло, дожидаемся закипания
    • Как только смесь закипит, выключаем плиту и очень быстро высыпаем стакан муки, не переставая помешивать
    • Вновь включаем огонь, мешаем тесто, пока оно не начнет отлипать от стенок кастрюльки
    • Выключаем газ, остужаем немного тесто и быстро перемешиваем с яйцами, чтобы они не свернулись

    Формировать изделия нужно, отщипывая от теста кусочки и придавая им нужную форму в виде кружков, колечек или палочек. Масло в кастрюле должно кипеть и постоянно скрывать их наполовину.

    Рецепт вкусных пончиков из дрожжевого теста

    Заранее надо подготовить:

    • муку — 500 грамм
    • молоко — чуть больше стакана
    • масло — 2 ложки с горкой
    • 2 яйца
    • дрожжи — 1 чайная ложка обычных или пакетик быстрых
    • соль — чайная ложка
    • сахар — 2 большие ложки
    • ванилин — пакетик
    • растительное масло для обжаривания


    Тесто по этому рецепту делается так:

    • Высыпаем муку горкой, делаем небольшое углубление в серединке
    • Вливаем туда подогретое молоко, растопленное сливочное масло
    • Добавляем перемешанные яйца с сахаром, дрожжами, солью, ванилином
    • Месим тесто руками, оставляем дойти полчаса
    • Отрезаем кусочки от теста ножом, чтобы делать пончики нужной формы, жарим во фритюре

    Рецепт тающих во рту пончиков с творогом

    Заранее готовим:

    • творог — 250 грамм
    • яйца — 2 штуки
    • муку — 2 стакана
    • сахар — 3 ложки
    • по щепотке соли и соды


    Тесто этим способом делается легко:

    • Перемешиваем яйца, сахар с творогом
    • Добавляем соль, соду, муку
    • Из теста раскатываем длинную колбаску
    • Нарезаем маленькие кусочки, катаем шарики
    • Обваливаем каждый шарик в муке, жарим до готовности

    Рецепт вкусных пончиков с начинкой

    Изделия готовятся с любой вкусной начинкой, например, с творогом, джемом, вареньем, мясным фаршем, капустой, шоколадом. Главное — заранее ее приготовить. Творог надо подсластить, фарш или капусту обжарить на сковороде, варенье следует брать густое, чтобы не вытекло.

    Кроме начинки, понадобится:

    • 500 грамм муки
    • 150 миллилитров воды
    • пачка маргарина
    • 3 яйца
    • пакетик сухих дрожжей
    • 2 ложки сахара


    Перемешиваем все ингредиенты:

    • получившееся тесто оставляем на полчаса на столе, чтобы поднялось, затем раскатываем его скалкой в тонкий пласт
    • стопкой или стаканчиком делаем кружки — это будут половинки пончика
    • на середину одного кружка кладем начинку по вкусу, чтобы не вываливалась, закрываем другим кусочком, края защипываем и выравниваем
    • обжариваем с каждой стороны, добиваясь красивого золотистого цвета, выкладываем на салфетку

    Все эти рецепты очень просты в изготовлении, по ним воздушные пончики получатся даже у новичков. Стоит попробовать каждый, чтобы сравнить вкусы и выбрать лучший для себя.

    Пончики во фритюрнице + дырочки от пончиков со сладкой глазурью (Видео)

    Вкусные пончики и дырочки в аэрофритюрнице со сладкой старомодной глазурью.

    Итак, вы хотите приготовить пончики во фритюрнице. Если вы впервые пробуете такой рецепт, приготовьтесь к тому, что вы будете поражены. Мы составили список полезных рецептов фритюрницы, которые мы ЛЮБИМ, но это определенно один из наших любимых десертов фритюрницы!

    Покрытые сладкой старомодной глазурью, эти пончики для аэрофритюрницы (и дырочки от пончиков) не слишком рыхлые и не толстые, это вкусные сладкие кружочки добра! Кроме того, они сделаны с нуля , и они намного полезнее, чем многие другие рецепты пончиков. (У нас есть совет, как приготовить их из купленного в магазине теста для печенья, прокрутите вниз, чтобы найти его.) 

    Как приготовить пончики во фритюрнице (без печенья) Видео:

    Обязательно внимательно прочитайте приведенные ниже советы и следуйте им, чтобы ваши пончики вышли идеально с первого раза!

    Несколько быстрых советов для начала

    Совет № 1: Подогрев молока в стеклянной мерной чашке в течение примерно 1 минуты, как правило, для меня он действительно приближается к 110°F.Используйте термометр мгновенного считывания или несколько капель на внутренней стороне запястья. Молоко должно быть теплым, но не горячим.

    Совет №2: Если температура молока выше 115°F, дрожжи погибнут. Поэтому, если ваши дрожжи не пенятся и не пузырятся, возможно, молоко было слишком горячим или слишком холодным, или дрожжи уже не годятся.

    Совет № 3: Смешивание ингредиентов перед добавлением растопленного масла помогло предотвратить приготовление яйца в теплом масле.

    Насадки для замешивания и раскатывания теста для пончиков

    • Вы не хотите пересыпать мукой или переворачивать тесто , потому что оно сделает пончик более жевательным. Тесто должно начать отходить от стенок миски, но оно все еще может прилипать ко дну миски. Совершенно нормально!
    • Старайтесь не добавлять больше муки, чем 3 стакана. Были времена, когда я добавляла на ¼ чашки больше, но не более того! Тесто в конечном итоге все еще остается липким, но когда вы прикасаетесь к нему, большая часть теста не прилипает к пальцу.Тесто по-прежнему легко соскребать со дна миски и формировать шар.
    • Вы поймете, что тесто достаточно поднялось, когда оно увеличится примерно в два раза, а когда вы сделаете отпечаток пальцем, углубление останется.

    Нет миксера? Нет проблем!

    Пончики для аэрофритюрницы проще всего приготовить в стационарном миксере, таком как миксер KitchenAid, но вы можете сделать их и вручную . Когда делаю пончики вручную, я просто замешиваю тесто прямо в миске минут 5.

    Тесто достаточно липкое, часть его прилипает к моим пальцам и может немного запутаться во время замешивания, но оно довольно легко отделяется. Вы заметите разницу в тесте после замеса; она становится немного более гладкой и эластичной.

    Советы по вырезанию пончиков

    Не забудьте распылить и/или слегка посыпать мукой рабочую поверхность, чтобы было легко перенести вырезанное тесто на смазанную жиром пергаментную бумагу, не слишком деформируя форму пончика.

    Я обнаружил, что если раскатать тесто слишком толсто, пончики могут получиться немного рыхлыми или им потребуется больше времени для приготовления. Что-то между толщиной ¼ и толщиной ½, кажется, работает очень хорошо для меня. Старайтесь, чтобы тесто было одинаковой толщины для более равномерного приготовления и во избежание перекосов пончиков.

    После того, как вы вырезаете как можно больше пончиков, соедините обрезки теста, чтобы снова раскатать. Ближе к концу теста будет не хватать, чтобы вырезать пончики, поэтому вы просто вырезаете больше отверстий для пончиков!

    Это круглые ножи, которые у меня есть и которые я использовал для этого рецепта.Я использовал 1 ½-дюймовые и 3 ½-дюймовые фрезы. Покупал я их давно, когда они были дешевле. Этот может быть более выгодным сейчас, у него есть контейнер для хранения и больше размеров, но он не становится таким большим.

    Советы по обжариванию пончиков на воздухе

    Я рекомендую использовать спрей с чистым маслом авокадо или кокосовым маслом, но я уверен, что другие спреи с маслом тоже подойдут. Распыление на верхушки пончиков, когда они находятся в корзине аэрофритюрницы, помогает им подрумяниться более равномерно.

    Следите за временем приготовления и проверяйте примерно на полпути, потому что, по моему опыту, пончики могут довольно быстро превратиться из приятного золотисто-коричневого цвета в слишком темный!

    Мне нравится моя фритюрница!

    У меня есть аэрогриль Philips XXL емкостью 4 кварты/3 фунта.Это достаточно большая корзина, поэтому я могу поместить 5 пончиков за раз. Каждая партия готовится примерно 3-4 минуты, переворачивать не нужно!

    Обратите внимание, что время приготовления зависит от вашей фритюрницы и толщины теста. Также выход будет зависеть от размера ваших тесторезок и толщины теста. Обычно у меня получается 14 пончиков и примерно 17 дырок от пончиков.

    У вас еще нет фритюрницы? Прочитайте наши обзоры аэрофритюрниц, чтобы найти подходящую модель и размер для ваших нужд.

    Советы по глазированию пончиков

    Если дать пончикам остыть в течение нескольких минут, глазурь прилипнет к ним. Не стесняйтесь использовать вилку или щипцы, чтобы погрузить пончики в глазурь, а затем переложить на решетку для охлаждения. Только будьте осторожны, чтобы не раздавить пончики.

    Работа с пальцами тоже очень хорошо работает, только немного пачкается. Мне нравится помещать пончик в глазурь верхней стороной вниз, проталкивать его, чтобы он погрузился еще немного, аккуратно вынимать из глазури, а затем ставить на решетку для охлаждения (с пергаментом под ним), чтобы он застыл.

    Сохраните глазирование отверстий для пончиков для конца , потому что их очень легко просто высыпать в миску и аккуратно перемешать, чтобы они покрылись. Обычно я получаю достаточное количество глазури после пончиков, чтобы было идеальное количество для дырок от пончиков.

    Как приготовить пончики во фритюрнице с бисквитным тестом

    Вы можете очень быстро приготовить пончики во фритюрнице, используя банки с охлажденным бисквитным тестом. Конечно, не так аутентично и вкусно, как по этому рецепту, но все равно вкусно! С помощью небольшой круглой формы вырежьте серединки каждого печенья.

    Время приготовления примерно такое же, как и в этом рецепте, может быть, на минуту или около того дольше. Используйте тот же рецепт глазури (уменьшите вдвое на одну банку печенья). Вот и все! Сверх быстрый! Мое любимое охлажденное бисквитное тесто для этого — Органическое слоеное печенье Энни.

    Заключительные мысли

    Поначалу я не был точно уверен, какие получатся пончики во фритюрнице, но я очень доволен результатами! Они выглядят фантастически, и они имеют прекрасный вкус.

    Глазурь особенно хороша! Такая вкусная, а когда высыхает, немного потрескивает, как и должно быть в классической глазури для пончиков.Я использовала чистый ванильный экстракт, чтобы он оставался красивым и белым, но любой чистый ванильный экстракт подойдет и добавит восхитительный ванильный аромат.

    Надеюсь, вы попробуете их и вам понравится! Дайте нам знать, как это происходит в комментариях ниже.

    Больше рецептов пончиков:

    больше рецептов фритюрницы воздуха:

      9
    • мгновенного чтения Thermometer

    • круглые резаки

    • 1 чашка молока умоляют около 110˚F / 43˚C (240 г)
    • 2 ½ чайных ложки активных сухих дрожжей или растворимых дрожжей 7.75 грамм
    • ¼ чашки сахара плюс 1 чайная ложка (54 грамма)
    • ½ чайной ложки кошерной соли 3 грамма
    • 1 большое яйцо
    • 4 столовые ложки несоленого масла 57 грамм
    • 3 чашки универсальной муки 384 грамма
    • 4 Распылитель масла
    глазурь:
    • 6 столовые ложки несольнированного масла 85 грамм
    • 2 чашки порошкового сахара 224 грамм
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта 8 грамм
    • 2-4 столовые ложки горячей воды 29-58 грамм
    • в большой миске или чашу стационарного миксера (с крюком для теста), смешайте теплое молоко, 1 чайную ложку сахара и дрожжи.Дайте постоять около 5-10 минут, пока не появится пена.

    • Тем временем растопить сливочное масло и слегка взбить яйцо.

    • Добавьте в дрожжевую смесь оставшиеся ¼ стакана сахара, соль и яйцо; размешайте или взбейте, чтобы объединить. Затем вмешайте растопленное масло и 2 стакана муки на низкой скорости.

    • Соскребите тесто со стенок миски, затем смешайте с оставшейся 1 чашкой муки. Тесто должно начать отставать от стенок миски, но оставаться липким. (При необходимости можно добавить еще до ¼ стакана муки.) Увеличьте скорость до средне-низкой и месите в течение 5 минут. Тесто станет более гладким и эластичным, но все равно липким.

    • Снимите крюк для теста или переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое. (С быстродействующими дрожжами это, вероятно, займет около 30 минут.)

    • Обомните тесто и выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Аккуратно раскатайте тесто до толщины чуть менее ½ дюйма, от ¼ до ½ дюйма. Вырежьте столько пончиков, сколько сможете, с помощью круглого резака диаметром около 3 дюймов.Используйте резак диаметром около 1 дюйма, чтобы вырезать центры.

    • Переложите вырезанное тесто на слегка смазанный маслом пергамент или силиконовый коврик. Неплотно накройте смазанной маслом полиэтиленовой пленкой. Дать подняться вдвое, примерно 20-30 минут.

    • Разогрейте аэрофритюрницу до 350˚F/177˚C. Слегка сбрызните корзину аэрофритюрницы масляным спреем. Аккуратно переложите пончики в корзину в один слой. Слегка сбрызните пончики масляным спреем и готовьте до легкого золотисто-коричневого цвета, около 4 минут.Время приготовления зависит от вашей фритюрницы и толщины пончиков, так что следите за ним! Повторите с оставшимися пончиками, затем с отверстиями для пончиков. Переложить пончики на решетку для охлаждения.

    • Глазурь: Пока пончики находятся во фритюрнице, растопите сливочное масло для глазури в средней миске или кастрюле. Перемешайте или взбейте сахарную пудру и ваниль до получения однородной массы. Размешайте или взбейте в горячей воде по 1 столовой ложке за раз, пока не достигнете желаемой консистенции, несколько жидкой, но не водянистой.

    • Пока пончики еще теплые, но после остывания в течение нескольких минут, погрузите каждый в глазурь. Для отверстий от пончиков наносите глазурь в последнюю очередь и просто высыпайте их в миску и осторожно перемешайте, чтобы покрыть.

    • Переместите охлаждающую решетку на ранее использовавшуюся пергаментную бумагу или кусок фольги, чтобы упростить очистку. Поместите глазированные пончики на решетку, чтобы стекли излишки, и оставьте, пока глазурь не затвердеет, примерно на 10 минут.

    Калорийность: 191 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 3 г | Жир: 7 г | Натрий: 69 ​​мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 15 г

    Пончики без глютена, выращенные на дрожжах | Старомодные жареные пончики

    Эти легкие и воздушные глазированные дрожжевые пончики без глютена на вкус, как будто они из вашей любимой пекарни.Теперь вы можете жарить их в масле или готовить во фритюрнице практически без масла. В любом случае, не забудьте глазурь!

    В этом блоге нет недостатка в рецептах безглютеновых пончиков . Но эти старомодные пончики нуждались в обновлении!

    Жарка на воздухе по сравнению с жаркой на масле

    Масло для жарки

    Старомодные пончики, такие как эти дрожжевые пончики без глютена, предназначены для жарки, а не для выпечки. Если вы хотите начать с запеченных пончиков, у меня есть множество рецептов пончиков для торта, от классических безглютеновых ванильных пончиков до безглютеновых пончиков с шоколадным тортом .

    Когда вы печете дрожжевой пончик, на вкус он в основном похож на очень легкий рогалик . Жарка во фритюре может быть грязной и трудоемкой, но она вообще не должна приводить к жирным пончикам.

    Просто убедитесь, что ваше масло достаточно горячее, и пончик снаружи быстро запечатается, как только он попадет в масло. Тогда внутренняя часть пончика будет готовиться равномерно и без масла все остальное время.

    Не совсем чистое масло лучше всего подходит для жарки.Обжарив несколько кусков старого хлеба в масле перед тем, как использовать его для пончиков, все ваши пончики станут золотисто-коричневыми и вкусными. Они быстро румянятся.

    Впервые я опубликовал этот рецепт пончиков еще в 2012 году, задолго до того, как услышал об аэрофритюрнице. Я жарил их, и многие из вас, кто готовил их на протяжении многих лет, делали то же самое.

    Оригинальное фото жареных пончиков чуть выше. Они немного более нежные внутри и хрустящие снаружи, когда их обжаривают во фритюре в масле.Хотя аэрофритюрница невероятно проста…

    Фритюрница

    Как мы уже говорили, когда готовили безглютеновые куриные наггетсы в аэрогриле , аэрофритюрница вообще не предназначена для того, чтобы «жарить» что-либо. Я думаю об этом скорее как об очень эффективной, довольно маленькой конвекционной печи.

    Но, приготовив жареных вонтонов в аэрофритюрнице , я узнал, что можно приготовить продукты, вкус которых будет таким же, как если бы они были обжарены во фритюре во фритюрнице.Конечно, вы не используете почти столько же масла, сколько при жарке во фритюре, где вы используете масло литрами.

    Вы все еще можете придать еде, приготовленной во фритюрнице, «жареный» вкус. Просто распылите или обильно смажьте продукты неаэрозольным маслом для жарки

    .

    Вы также можете использовать другое жаростойкое растительное масло, например, масло авокадо. Проще всего равномерно распределить его по пище, когда он находится в форме спрея. Вы по-прежнему будете использовать гораздо меньше масла, чем в противном случае.

    Должен ли я дать тесту подняться дважды?

    Теперь я рекомендую дать этому тесту для пончиков подняться в закрытом контейнере в холодильнике.Но когда я впервые приготовила этот рецепт, я, честно говоря, не заморачивалась.

    В то время безглютеновое дрожжевое тесто для хлеба не считалось достаточно стабильным для правильной формы. Однако с тех пор, как я разработал рецепты для Без глютена на шнурке для выпечки хлеба , я более склонен позволять дрожжевому тесту подниматься дважды.

    Первый подъем, в идеале, медленно в холодильнике. Я считаю, что это не только облегчает формирование теста, но и позволяет тесту развить тот дрожжевой вкус, который мне очень нравится.

    Ингредиенты и заменители

    Молочные продукты

    Я довольно легко приготовил эти пончики без молочных продуктов, заменив несоленое масло на кокосовое масло первого отжима и используя неподслащенное миндальное или кокосовое молоко (в упаковке). Эти замены работают отлично.

    Вы также можете заменить сливочное масло негидрогенизированным растительным жиром Melt VeganButter или Spectrum, растопленным и охлажденным.

    Яйца

    Поскольку в этом рецепте только одно яйцо и один яичный белок, вы можете попробовать заменить яйцо «яйцом чиа» (1 столовая ложка молотых семян чиа + 1 столовая ложка теплой воды, смешать и дать загустеть).

    Попробуйте заменить яичный белок аквафабой (рассол из банки с нутом). Я не пробовал ни одну из этих замен, так что вам придется поэкспериментировать!

    Яблочный уксус

    Вместо яблочного уксуса можно использовать другой нейтральный или насыщенный уксус. Я бы не стал использовать особо яркий, терпкий уксус, например уксус из белого вина.

    Белый бальзамический уксус довольно мягкий. Это хорошо работает вместо яблочного уксуса.Также можно использовать свежевыжатый лимонный сок.

    Сахар

    Тесто для пончиков слегка сладкое, всего 1/4 стакана сахарного песка во всей партии. Если вы хотите приготовить пончики без рафинированного сахара, вы можете попробовать.

    Я рекомендую заменить сахарный песок равным по весу количеством сахара из кокосовой пальмы. Пончики станут темнее.

    Если вы хотите попробовать использовать заменитель сахара, я рекомендую белый подсластитель Lankato Monfruit или заменитель сахарного песка Swerve.Возможно, вам придется добавить еще немного молока, так как эти заменители сахара имеют тенденцию сушить.

    Глазурь, по существу, представляет собой весь сахарный кондитерский сахар. Если вы не можете есть рафинированный сахар, я рекомендую просто полностью исключить его.

     

    Глазированные пончики без глютена, выращенные на дрожжах

    Время подготовки:

    Время приготовления:

    Выход: около 12 пончиков.

    Ингредиенты

    Для пончиков
    2 1/2 чашки (350 г) универсальная безглютеновая мука (я использовала Better Batter), плюс немного для посыпки

    1 1/2 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если она уже содержится в вашей смеси)

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    1/4 чайной ложки винного камня

    1/4 чайной ложки пищевой соды

    1/4 стакана (50 г) сахарного песка

    2 1/2 чайной ложки (8 г) растворимых (хлебопекарных или быстрорастущих) дрожжей

    1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха (по желанию)

    1 чайная ложка яблочного уксуса

    1 яйцо (50 г, взвешенное без скорлупы) плюс 1 яичный белок (25 г)

    1 чашка + 2 столовые ложки (9 жидких унций) молока (любого, только не обезжиренного) комнатной температуры

    4 столовые ложки (56 г) несоленого сливочного масла или кокосового масла первого отжима, растопленного и охлажденного

    Масло для жарки или неаэрозольный масляный спрей для жарки на воздухе

    Для глазури
    1 стакан (120 г) сахарной пудры

    2 столовые ложки (42 г) сиропа Lyle’s Golden (или меда)

    от 2 до 4 столовых ложек воды

    Инструкции

    • В чашу стационарного миксера насыпьте 2 1/2 стакана муки, ксантановую камедь, соль, винный камень, пищевую соду и сахар.Взбейте, чтобы хорошо объединить. Добавьте дрожжи и необязательный мускатный орех и снова хорошо перемешайте. Установите миксер с насадкой-лопастью. Добавьте уксус, яйцо, яичный белок, молоко и растопленное масло и перемешайте. Смешивайте на низкой скорости, пока жидкость не впитается в сухие ингредиенты, затем включите скорость миксера на высокую и перемешивайте в течение примерно 2 минут или до тех пор, пока смесь не станет очень хорошо смешанной. Тесто будет влажным, но оно должно легко соскабливаться со стенок миксера лопаточкой.

    • Для достижения наилучших результатов покройте внутреннюю часть ведра или миски с крышкой спреем растительного масла, соскоблите тесто для пончиков в контейнер и накройте ведро или миску.Поместите в холодильник для подъема и охлаждения примерно на час или до 2 дней. Однако вы можете работать с тестом сразу, если хотите. Он просто будет более липким, с ним будет сложнее обращаться, и он будет иметь меньший вкус.

    • Когда вы будете готовы работать с тестом, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Застелите противни с бортиками небеленой пергаментной бумагой и отложите в сторону. Слегка посыпьте тесто дополнительным количеством муки и переверните несколько раз, чтобы тесто стало более гладким.Сформируйте из теста диск, слегка посыпьте мукой и раскатайте его толщиной около 1/2 дюйма. Посыпьте мукой форму для пончиков или печенья или большую круглую форму для печенья и нарежьте тесто в форме пончиков. Если вы используете большой круглый резак, используйте гораздо меньший резак, чтобы вырезать отверстия для пончиков из кругов. Поместите формы на подготовленные противни на расстоянии около 1 1/2 дюйма друг от друга. Соберите обрезки и перекатайте, затем вырежьте больше фигур. Накройте противни смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков и дайте им подняться примерно до 150% от их первоначального размера.

    • Инструкции к аэрогрилю.  Распылите на дно корзины аэрофритюрницы неаэрозольный спрей для кулинарного масла. Поместите столько пончиков и дырочек, сколько удобно поместится в корзину аэрогриля, в один слой, не давя друг на друга. Обильно сбрызните или смажьте верхушки наггетсов растительным маслом и поместите во фритюрницу. Установите машину для жарки при температуре 380 ° F в течение 12 минут. Дать постоять около 6 минут. Осторожно выньте корзину из фритюрницы и, используя жаропрочные щипцы, переверните каждый наггетс.Обильно сбрызните или смажьте растительным маслом и верните во фритюрницу. Закончите обжаривание до легкой золотистой корочки со всех сторон. Достаньте пончики и положите на решетку, чтобы они остыли. Повторите с оставшимися пончиками и отверстиями.

    • Инструкции по приготовлению во фритюре. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте не менее 2 дюймов масла примерно до 350 градусов по Фаренгейту. Как только масло нагреется, поджарьте в масле несколько старых кусков хлеба. Они довольно быстро почернеют. Откажитесь от них.Обжаривайте пончики и пончики в горячем масле небольшими порциями, примерно по 1 минуте (или меньше) с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте шумовкой и переложите на решетку, застеленную бумажными полотенцами.

    • Пока пончики ненадолго остывают, приготовьте глазурь. В миску маленького или среднего размера положите сахарную пудру. Добавьте сироп или мед и перемешайте, чтобы получилась густая паста. Добавьте воду, по чайной ложке за раз, и хорошо перемешайте, пока не получите гладкую и густую глазурь.Окуните верх каждого пончика и отверстие в глазури, дав стечь излишкам, а затем верните глазурованной стороной вверх на решетку для застывания.

    • Первоначально опубликовано в блоге в 2012 году. Некоторые фотографии, инструкции и видео — все новое. Ингредиенты рецепта без изменений, метод упрощен.

    Лучшие пончики во фритюрнице

    Приготовьте пару таких пончиков на завтрак в эти выходные.Домашний дрожжевой пончик, который затем обмакивают в сладкой ванильной глазури.

    Домашние пончики еще никогда не были такими вкусными! Кроме того, при обжаривании на воздухе вы получаете обжаренную во фритюре текстуру без лишнего масла.

    Пончики для аэрофритюрницы

    Этот рецепт пышных пончиков можно сравнить с пончиком из пекарни! Так что не выходите и оставайтесь дома. Этот рецепт очень прост и не разочарует

    .

    Необходимые ингредиенты

    Мука – я использовала универсальную муку для этих пончиков.Обязательно правильно отмеряйте муку.

    Молоко – Я использовал цельное молоко, но подойдет и обезжиренное молоко.

    Яйца . Для приготовления пончиков я предпочитаю использовать яйца комнатной температуры.

    Активные сухие дрожжи – Дрожжи помогут пончикам подняться и придадут им легкую и пушистую текстуру, когда вы их откусываете. Это будет рецепт мягкого дрожжевого пончика, а не пончика для торта.

    Сливочное масло – Я предпочитаю использовать несоленое масло, а не маргарин.Если вы используете соленое масло, исключите соль из рецепта.

    Соль – Классическая поваренная соль – это то, что вам нужно. Это поможет улучшить вкус глазированных пончиков.

    Как приготовить пончики во фритюрнице

    Полные инструкции и размеры для этих пончиков во фритюрнице указаны в карточке рецепта ниже. Вот краткий обзор этого простого рецепта пончиков.

    Шаг 1: Добавьте молоко в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагрейте в микроволновой печи, как указано в карточке рецепта.Добавьте дрожжи, аккуратно перемешайте и дайте дрожжам активироваться.

    Шаг 2 : В стационарный миксер с лопастью — затем положите яйца, масло, молочную смесь, сахар и соль и перемешайте, включив муку.

    Шаг 3: Переключитесь на крюк для теста и замесите тесто для пончиков. Вы будете месить тесто, как указано в карточке рецепта ниже.

    Шаг 4 : Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и дайте ему подняться. Вы хотите, чтобы он увеличился в два раза.Обомните тесто, как только оно поднимется.

    Шаг 5: Положите тесто для пончиков на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто, а затем с помощью круглой формы для печенья сформируйте пончики. Используйте меньший круг, чтобы вырезать центры.

    Шаг 6: Разогрейте фритюрницу, затем положите пончики в корзину и сбрызните маслом. Обжаривать на воздухе до золотистого цвета.

    Шаг 7: Взбейте домашнюю ванильную глазурь, окуните слегка остывшие пончики в глазурь и положите на решетку для охлаждения.

    Добавьте посыпку, если хотите, и подавайте ее, чтобы умереть за пончики.

    Как узнать, что дрожжи активировались

    Если вы новичок в работе с активными сухими дрожжами, вам может потребоваться немного обучения.

    Вы хотите подогреть молоко до 90-105 градусов. Затем всыпьте дрожжи и дайте им отдохнуть. Через некоторое время вы увидите, как дрожжи начинают расти и пузыриться.

    Это означает, что ваши дрожжи активированы, и это позволит вашему тесту для пончиков подняться.Если дрожжи и молоко не пузырятся и не пенятся, ваши дрожжи не сработали и не дадут тесту подняться так, как вам нужно.

    Что делать, если у меня нет формочек для пончиков

    Нет формочек для печенья? Без проблем! Используйте стакан, чтобы вырезать пончики. А для дырочки достаньте рюмку или даже пробку от бутылки!

    Советы экспертов
    • Дайте тесту подняться в течение часа; это обеспечивает легкий и пушистый пончик.
    • Используйте для фритюрницы масляный туман, а не кулинарный спрей. Кулинарный спрей в аэрозольных баллончиках разъедает эмаль с поддонов и корзин для фритюрниц.
    • Все аэрофритюрницы готовят немного по-разному, поэтому проверьте время приготовления и проверьте пончики.
    • Не перекрывайте пончики. Они должны быть в один слой и не соприкасаться. Если они соприкоснутся, пончики останутся сырыми в этой области.
    • Приготовьте и дырочки от пончиков! Они приготовятся быстрее, чем полноразмерные пончики.

    Хранение

    Как и любой пончик, домашние пончики лучше всего есть свежими. Если вы не съедите все свои пончики сразу, они будут храниться до 2 дней на прилавке в герметичном контейнере.

    Или заморозьте пончики! Просто дайте пончикам полностью остыть, а затем поместите их в контейнер для заморозки одним слоем. Если вы укладываете их друг на друга, положите вощеную бумагу между слоями, чтобы они не слипались.

    Затем заморозьте домашние пончики на срок до 3 месяцев.Разморозьте на столе или подогрейте в микроволновой печи в течение нескольких секунд!

    Рецепт пончиков во фритюрнице

    Приблизительно 18 пончиков

    Состав:
    • 1 ¼ стакана молока
    • 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей
    • 2 яйца
    • ½ стакана (1 пачка) сливочного масла, растопленного и охлажденного
    • ¼ стакана сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • от 4 ½ до 5 ½ стаканов муки общего назначения

     

    Для глазури:

    • ½ стакана сливочного масла, растопленного
    • 2 стакана сахарной пудры
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 6 столовых ложек сгущенного молока

    Инструкции:

    1. Нагрейте молоко в микроволновой печи около 60 секунд до 90 градусов.Переложите в чашу стационарного миксера и добавьте дрожжи, пока они не растворятся. Дайте дрожжам отдохнуть в течение 5 минут.
    2. С помощью насадки-лопатки взбейте яйца, масло, сахар, соль и 4 стакана муки.
    3. Переключите миксер на крюк для теста. Месите на средней скорости, добавляя муку по ¼ стакана за раз, пока тесто не будет отставать от стенок миски. Продолжайте месить на средней скорости около 3 минут. Тесто будет мягким и немного липким.
    4. Переложите тесто в смазанную маслом миску, один раз перевернув.Накройте и поставьте в место без сквозняков на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
    5. Обомните тесто и положите на слегка посыпанную мукой поверхность.
    6. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины ½ дюйма. Используя круглые формочки для печенья двух размеров, нарежьте тесто на круги и положите их на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга. Замесите любые обрезки теста в горку теста и продолжайте раскатывать и резать пончики, пока все тесто не будет использовано.
    7. Накройте пончики и поставьте в место без сквозняков на 1 час или пока пончики не увеличатся вдвое.
    8. Разогрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту. Распылите корзину с антипригарным кулинарным спреем.
    9. Положите пончики в корзину в один слой. Не перекрываться. Сбрызнуть масляным спреем. Обжаривайте на воздухе с каждой стороны от 3 до 6 минут (в зависимости от мощности вашей фритюрницы) или до золотистого цвета.

    Для глазури:

    1. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Добавьте больше сгущенного молока, если требуется более жидкая консистенция.
    2. Переверните пончик и окуните в глазурь.
    3. Поместите на решетку. Дайте глазури стекать по пончику. При желании добавьте посыпки.

    Выход: 18

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 6 минут

    Дополнительное время 5 минут

    Общее время 21 минута

    Ингредиенты

    • 1 ¼ чашки молока
    • 2 ¼ чайные ложки активных сухих дрожжей
    • 2 яйца
    • ½ стакана (1 пачка) сливочного масла, растопленного и охлажденного
    • ¼ стакана сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • от 4 ½ до 5 ½ стакана универсальной муки
    • Для глазури:
    • ½ стакана сливочного масла, растопленного
    • 2 стакана сахарной пудры
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 6 столовых ложек сгущенного молока

    Инструкции

    1. Нагрейте молоко в микроволновой печи около 60 секунд до 90 градусов.Переложите в чашу стационарного миксера и добавьте дрожжи, пока они не растворятся. Дайте дрожжам отдохнуть в течение 5 минут.
    2. С помощью насадки-лопасти взбейте яйца, масло, сахар, соль и 4 стакана муки.
    3. Переключите миксер на крюк для теста. Месите на средней скорости, добавляя муку по ¼ стакана за раз, пока тесто не будет отставать от стенок миски. Продолжайте месить на средней скорости около 3 минут. Тесто будет мягким и немного липким.
    4. Переложите тесто в смазанную маслом миску, один раз перевернув.Накройте и поставьте в место без сквозняков на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
    5. Обомните тесто и положите на слегка посыпанную мукой поверхность.
    6. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины ½ дюйма. Используя круглые формочки для печенья двух размеров, нарежьте тесто на круги и положите их на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга. Замесите любые обрезки теста в горку теста и продолжайте раскатывать и резать пончики, пока все тесто не будет использовано.
    7. Накройте пончики и поставьте в место без сквозняков на 1 час или пока пончики не увеличатся вдвое.
    8. Разогрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту. Распылите корзину с антипригарным кулинарным спреем.
    9. Положите пончики в корзину в один слой. Не перекрываться. Сбрызнуть масляным спреем. Обжаривайте на воздухе с каждой стороны от 3 до 6 минут (в зависимости от мощности вашей фритюрницы) или до золотистого цвета.
    10. Для глазури: Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Добавьте больше сгущенного молока, если требуется более жидкая консистенция.
    11. Переверните пончик и окуните в глазурь. Поместите на решетку.Дайте глазури стекать по пончику. При желании добавьте посыпки.

    Поделись своим мнением!

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

     

    Вариации пончиков во фритюрнице
    • Используйте для пончиков шоколадную глазурь вместо ванильной.
    • Пропустите глазурь и обваляйте теплый пончик в корично-сахарной смеси.
    • Добавьте чайную ложку посыпки в тесто для пончиков, чтобы сделать пончик на тему дня рождения!
    • Добавьте в глазурь кокосовый или миндальный экстракт для придания аромата.
    • Рулет из кокосовой стружки после того, как вы обмакиваете пончики в глазурь

    Хотите больше рецептов завтрака

    Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт домашних пончиков с домашней ванильной глазурью.

    Рецепт этого | Пончики во фритюрнице с нуля

    Пончики во фритюрнице с нуля. Как приготовить самые вкусные домашние пончики в аэрофритюрнице. Включая наше быстрое тесто для пончиков, вкусную глазурь и то, как сделать ваши пончики во фритюрнице вкуснее.

    пончики во фритюрнице

    Пончики во фритюрнице с нуля

    Еще в начале 2016 года, когда рецепту этого было всего 3 месяца, мы поделились с вами нашим исчерпывающим руководством по пончикам во фритюрнице.

    Сегодня мы вернулись с нашей обновленной версией, большим количеством фотографий и еще лучшим способом приготовления теста для пончиков во фритюрнице.

    Я помню, будто это было вчера, когда мы в первый раз приготовили для тебя пончики в аэрофритюрнице. Это было в том же месяце, когда я сделала свое первое сканирование беременности для Хорхе.

    У меня была тяга к сладкому, и приготовление пончиков для тебя было поводом съесть углеводы, покрытые сахаром!

    Мы были первыми, кто показал вам, как приготовить пончики во фритюрнице с нуля, и это было очень весело.

    На этот раз, когда наша семья расширилась, Хорхе стал четырехлетним помешанным на еде и кухонных гаджетах.

    Он вырос, наблюдая, как его родители готовят всевозможные блюда во фритюрнице, и когда я объяснила ему, что это пончики, он схватил скалку и не мог дождаться, чтобы начать.

    Можно ли жарить пончики на воздухе?

    Да, можно! Пончики отлично подходят для фритюрницы. Они получаются идеально приготовленными, а затем вам просто нужно решить, какой глазурью вы хотите покрыть свои пончики.

    Аэрогриль также очень хорошо работает с различными рецептами теста. Я люблю использовать аэрофритюрницу для хлеба во фритюрнице, печенья во фритюрнице и многих других классических продуктов.

    Вкусные ли пончики во фритюрнице?

    Да. Они напоминают мне американские пончики.Я закрываю глаза, и я снова в Dunkin Donuts или в Диснейуорлде, поедая их.

    Как приготовить пончики во фритюрнице?

    Лучший способ приготовить пончики во фритюрнице — использовать тесто для пончиков в хлебопечке.

    Затем вы загружаете ингредиенты для теста для пончиков в хлебопечку, а затем, когда она сделает свое волшебство, раскатываете и разрезаете пончики перед загрузкой во фритюрницу.

    Когда в 2016 году мы впервые показали людям, как приготовить пончики во фритюрнице, у нас не было хлебопечки.

    Но очень рекомендую, если вы хотите приготовить хлеб и подобные продукты во фритюрнице.

    Дрожжевые пончики для аэрофритюрницы с нуля

    Лучший тип пончиков во фритюрнице, который вы делаете с нуля, будет приготовлен на дрожжах.

    Подойдут любые сухие дрожжи, и если вы медленно обжариваете пончики на воздухе, они продолжат расти и станут еще больше.

    Мы знаем это, потому что, как блоггеры о еде, часто бывает большой разрыв между фотографированием одной партии и другой, и за это время они значительно расширились.

    Это, конечно же, вызвало спор о том, кто получил самый большой пончик из фритюрницы.

    Как жарить пончики на воздухе?

    Быстрая версия приготовления пончиков во фритюрнице выглядит следующим образом:

    1. Раскатайте только что приготовленное тесто для пончиков.
    2. С помощью формочек сформируйте пончики.
    3. Загрузите во фритюрницу.
    4. Обжаривание + глазурь.
    5. Покройте глазурью для пончиков и съешьте.

    Это еще не все, но это самые простые основы!

    Температура пончиков во фритюрнице

    Рекомендуемая температура пончиков во фритюрнице составляет 180 градусов по Цельсию/360 градусов по Фаренгейту.Это дает вашим пончикам равномерную прожарку.

    Мы попробовали партию при более высокой температуре и обнаружили, что они были слишком коричневыми, слишком низкими и слишком рыхлыми.

    Глазированные пончики во фритюрнице

    Я помню, как смотрел телепередачу о любимых пончиках, и глазированные пончики выиграли.

    Я лично люблю свои глазированные пончики во фритюрнице с розовой глазурью и сотнями тысяч сверху.

    Если вы хотите глазировать пончики, я рекомендую вот это:

    • Смешайте в миске 240 мл/1 стакан сахарной пудры с 2 столовыми ложками цельного молока.Хорошо перемешайте с чайной ложкой ванильной эссенции, пока не получится густая глазурь.
    • Разложите по разным формочкам, добавьте в каждую немного пищевого красителя и хорошо перемешайте.
    • Затем у вас есть разноцветные миски для глазури и кисточкой нанесите глазурь на каждый из ваших теплых пончиков. Добавляйте посыпку сразу, иначе она не прилипнет к пончикам.
    • Или, если вы предпочитаете жидкую липкую глазурь, удвойте количество молока.

    Фритюрница с пончиками Лучшие советы

    Как вы знаете, на протяжении многих лет мы много готовили пончики во фритюрнице, и было проведено множество проб и ошибок, прежде чем дать вам этот рецепт.

    Я хотел бы поделиться с вами несколькими советами по приготовлению пончиков во фритюрнице с нуля, чтобы у вас не возникало подобных проблем.

    • Размер резака – У нас нет профессионального резака для пончиков, и мы использовали 2 формочки для печенья разных размеров. Но проблема была в том, что мы переборщили с меньшим резаком. Это означало, что пончики были недостаточно широкими. При приготовлении с ними было трудно обращаться, и большинство из них ломались.
    • Используйте лопаточку – Когда вы двигаете только что раскатанное и только что нарезанное тесто для пончиков, его легко сломать.Используйте лопаточку, чтобы зачерпнуть их и переместить в корзину аэрофритюрницы.
    • Толстый рулет . Не раскатывайте тесто для пончиков слишком тонко, иначе с ним будет трудно обращаться, и оно не будет размером с классический пончик. Посмотрите наш пример идеально скрученных пончиков ниже.
    • Спрей – важно сбрызгивать пончики оливковым маслом первого отжима. Если вы этого не сделаете, они будут выглядеть очень анемичными и не будут иметь золотого сияния.
    • Нарезка — проще сначала вырезать пончики снаружи, сделать их все, а затем вырезать середину.Это отлично подходит для ускорения вас.

    Пончики во фритюрнице с нуля

    Пончики во фритюрнице с нуля. Как приготовить самые вкусные домашние пончики в аэрогриле. Включая наше быстрое тесто для пончиков, вкусную глазурь и то, как сделать ваши пончики во фритюрнице вкуснее.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 8 минут

    Общее время 13 минут

    Курс: Десерт, Закуска

    Кухня: Фритюрница

    Порций: 7

    калорий: 399 ккал

    Пончики во фритюрнице Ингредиенты:
    • Достаньте тесто для пончиков из хлебопечки и раскатайте на столе, присыпанном мукой.Добавьте немного муки на скалку, чтобы она не прилипла.

    • Используя формочки для печенья, вырежьте большие пончики. Затем вырежьте с помощью меньшего резака отверстия для пончиков. Отложите отверстия для пончиков в сторону.

    • Загрузите до 4 пончиков в корзину аэрофритюрницы и готовьте в течение 8 минут при температуре 180°C/360°C. Хотя через 4 минуты сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы усилить золотистое сияние.

    • Смешайте в миске молоко и сахарную пудру до получения густой глазури.Добавьте пищевой краситель или разложите по формочкам, если делаете пончики разного цвета. Посыпьте 100-ми и 1000-ми и ешьте.

    Количество. Мы обнаружили, что из теста для пончиков в хлебопечке получилось 7 пончиков. Я уверен, что вы могли бы выжать из него 8, если бы захотели, сделав шарик из своих пончиков и раскатав его. Спасибо, что прочитали наш рецепт пончиков во фритюрнице в Recipe This. У нас есть еще много рецептов аэрофритюрницы, которые вы можете попробовать в следующий раз. Тем не менее, мы бы порекомендовали попробовать наше печенье во фритюрнице.В нем показано, как приготовить домашнее печенье с помощью аэрогриля.

    калорий: 399 ккал | Углеводы: 69 г | Белок: 5 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 676 мг | Калий: 168 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 36 г | Витамин А: 9 МЕ | Кальций: 41 мг | Железо: 2 мг

    Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены в качестве ориентира. Если вы полагаетесь на них в своей диете, используйте предпочитаемый калькулятор питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней.Идеально подходит для новичков в аэрогриле. Кликните сюда Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ содержимое, включая фотографии, защищено авторским правом. Обмен нашими рецептами приветствуется и ценится с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и/или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на ваш собственный веб-сайт строго запрещено.

    Не можете сейчас? Тогда закрепите это на потом!

    . Или почему бы и нет

    Рецепт пончиков во фритюрнице — Как приготовить пончики во фритюрнице

    Пончики — один из наших любимых десертов, но приготовить их дома может быть сложно (привет, горячее масло!). С помощью фритюрницы вы можете отказаться от кастрюли с горячим маслом и приготовить более полезную версию. Если вы когда-нибудь пробовали запеченный пончик, приготовьтесь. Эти НАМНОГО лучше. Вместо того, чтобы иметь вкус торта, по форме напоминающего пончик, каждый из этих вкусов напоминает свежеобжаренные классические глазированные пончики благодаря тому, что тесто по-прежнему остается дрожжевым.Они легкие и воздушные только без лишнего масла. Обязательно смажьте корзину аэрогриля жиром, чтобы тесто не прилипло к корзине. Прямо из фритюрницы они будут больше похожи на рогалики, но все изменится, когда вы окунете их в глазурь и посыпаете радужной посыпкой. Если вы любите чурро с корицей и сахаром, вы также можете пойти по этому пути. Вам придется делать это партиями, так как корзины для фритюрницы такие маленькие, но они не займут много времени, как только они будут в фритюрнице! Дает вам достаточно времени, чтобы глазировать пончики во время каждой новой партии.

    Советы по приготовлению классических пончиков во фритюрнице:

    Позаботьтесь о дрожжах.

    Дрожжи — это живые организмы, которые погибают при температуре выше 140F. При подогреве молока время может варьироваться в зависимости от мощности вашей микроволновой печи. Чтобы быть в безопасности, используйте термометр для проверки температуры перед добавлением сахара и дрожжей. Она должна быть в пределах 105-115°, что является идеальным температурным диапазоном для активации дрожжей.

    Вам нужно замесить.  

    Замешивание дрожжевого теста для пончиков имеет решающее значение для формирования клейковинной структуры теста. При ручном замешивании недомес чаще, чем перемес, и наоборот при использовании стационарного миксера. Какой бы метод вы ни выбрали, обязательно используйте тест оконного стекла , чтобы убедиться, что ваше тесто выработало достаточно глютена: отщипните небольшой кусочек теста от шарика теста и используйте большой, указательный и средний пальцы обеих рук, чтобы Аккуратно растяните его тонким слоем, поднеся к источнику света (в идеале к окну, понимаете?).Если вы можете видеть, как свет проходит сквозь тесто, не разрывая ни одной дыры, оно готово к работе. Еще один способ измерить клейковину — осторожно надавить кончиком пальца на округлый шарик теста; если он возвращается в течение нескольких секунд, это хорошо. Но если вмятина от кончика пальца осталась, продолжайте месить.

    Дать тесту время подняться.

    Этот номер   дает дрожжам время для творческого волшебства (науки) и обеспечивает развитие вкуса и воздушную текстуру.Идеальная температура для подъема составляет 75-80°, но важно убедиться, что тесто удвоилось в размере во время первого подъема, даже если это занимает больше часа. Если вам нужен визуальный помощник, приклейте к миске небольшой кусочек скотча, чтобы отслеживать, где началось ваше тесто. Слегка смазав миску маслом, вы поможете тесту свободно подняться. Не обманывайте время подъема во имя более быстрых пончиков; конечным результатом будет безвкусный и непушистый .

    Пончики всегда лучше есть в день их приготовления, но любые добавки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 дней.

    Вы сделали этот рецепт? Если да, дайте нам знать, как вам это понравилось ниже.

    Примечание редактора: этот рецепт был обновлен 13 февраля 2022 года, чтобы включить больше информации о блюде.

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 6

    Время подготовки: 0 часы 10 минут

    Общее время: 2 часы 40 минут

    Для пончиков

    1/4 в.

    плюс 1 ч. л. сахар-песок, дробленый

    1

    (0,25 унции) пакет или 2 1/4 ч. л. дрожжи сухие активные

    1 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    Для ванильной глазури

    1/2 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    Для шоколадной глазури

    1/4 в.

    несладкий какао-порошок

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    сделать пончики

    1. Смажьте большую миску кулинарным спреем. В небольшую миску, которую можно использовать в микроволновой печи, или стеклянную мерную чашку налейте молоко. Разогрейте в микроволновке, пока не станет теплым, 40 секунд. Добавьте чайную ложку сахара и перемешайте, чтобы он растворился, затем посыпьте дрожжами и дайте постоять, пока они не вспенятся, примерно на 8 минут.
    2. В средней миске смешайте муку и соль. В большой миске смешайте оставшиеся ¼ стакана сахара, сливочное масло, яйцо и ваниль.Влейте дрожжевую смесь, перемешайте, затем добавьте сухие ингредиенты, помешивая деревянной ложкой, пока не образуется рыхлое тесто.
    3. Переложить на слегка присыпанную мукой поверхность и месить, пока тесто не станет эластичным и слегка липким, при необходимости добавляя муку по чайной ложке, около 5 минут. Сформируйте шар, затем положите тесто в смазанную маслом миску и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
    4. Застелите большой противень пергаментной бумагой и слегка смажьте кулинарным спреем.Обомните тесто, затем переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной ½ дюйма. 
    5. С помощью формочек для пончиков или формочек для печенья диаметром 3 и 1 дюйм вырежьте пончики. Смешайте обрезки и раскатайте еще. пончики или дырочки. Поместите пончики и дырочки на противень, накройте кухонным полотенцем и снова дайте подняться, еще от 40 минут до 1 часа. , следя за тем, чтобы пончики не соприкасались.Готовьте при температуре 375 ° в течение 6 минут до глубокого золотистого цвета. Поместите на охлаждающую решетку и повторите с оставшимся тестом.
    6. Окуните пончики в глазурь (см. ниже) или следуйте инструкциям для сахара с корицей. Верните на решетку для охлаждения и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

    Делаем ванильную глазурь:

    1. В средней миске смешайте сахарную пудру, молоко и ваниль до получения однородной массы.

    Делаем шоколадную глазурь:

    1. В средней миске смешайте сахарную пудру, какао-порошок и молоко.

    Приготовьте коричный сахар

    1. В большой неглубокой миске смешайте корицу и сахар. Смажьте пончики растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром с корицей.

    Паркер Файербах

    Паркер Файербах

    Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — кулинарный редактор Delish.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Рецепт пончиков из 2 ингредиентов — Рецепты от Carina

     На приготовление этих пончиков из двух ингредиентов уходит менее 10 минут. Они невероятно мягкие и пышные, и это самый вкусный десерт.

    Видеоруководство

    Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как приготовить пончики из 2 ингредиентов

    Быстрорастворимые пончики из 2 ингредиентов

    Пончики такие вкусные, но обычно на их приготовление уходит несколько часов: замешивание теста, подъем, формовка и жарка. Эти пончики из 2 ингредиентов готовятся почти мгновенно! Два ингредиента, менее 10 минут, и у вас есть идеально мягкие, пушистые пончики, которыми можно наслаждаться. Что может быть лучше?

    Пончики без яиц

    Меня так часто спрашивают о рецептах без яиц! Обычно вы можете заменить яйца в большинстве рецептов выпечки, но эти пончики с двумя ингредиентами не требуют яиц!

    Пончики без дрожжей

    Выпечка хлеба может оказаться сложной задачей, если вы раньше этого не делали.Довольно легко убить дрожжи или не получить хорошего подъема, если вы не слишком уверены в том, что делаете. Эти пончики не требуют дрожжей, поэтому даже маленькие дети могут принять участие!

    Вкус пончиков из 2 ингредиентов

    Как сделать эти вкусные пончики из двух ингредиентов еще лучше? Топпинги и начинки. Честно говоря, возможности безграничны, но вот несколько моих любимых и рекомендуемых!

    • Соус с соленой карамелью. Сбрызните горячие пончики приготовленным или купленным в магазине соусом с соленой карамелью.
    • Cinnamon Sugar – Классика не просто так! Рецепт указан ниже вместе с пончиками.
    • Creme Patisserie (Заварной крем) — пончики можно наполнить заварным кремом или обмакнуть.
    • Клубника и взбитые сливки — нарежьте несколько свежих ягод клубники и добавьте свежие взбитые сливки для вкусного десерта.
    • Шоколадный соус — нужно ли говорить больше?
    • Шоколадная стружка – добавьте примерно 1/4 стакана шоколадной крошки в тесто для пончиков, чтобы получить вкусные шоколадные пончики.

    2 Ингредиенты Пончики Ингредиенты

    1 1/2 стакана / 190 г самоподнимающейся муки — Если у вас нет под рукой самоподнимающейся муки, ее можно заменить 1 1/2 стакана стандартной универсальной муки и 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя.

    1 стакан / 250 мл греческого йогурта — греческий йогурт можно заменить таким же количеством натурального несладкого йогурта или 3/4 стакана пахты.

    Сахар с корицей Ингредиенты

    1/4 стакана / 50 г белого сахарного песка

    2 ч.л. молотой корицы

    Как приготовить пончики из 2 ингредиентов

    В миске среднего размера смешайте самоподнимающуюся муку и греческий йогурт.

    Когда тесто начнет формироваться, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите около минуты, пока тесто полностью не соберется в ком. Посыпать дополнительной мукой, если тесто липнет.

    Маленькой ложкой или руками отломите кусочки теста для пончиков размером примерно 1 столовая ложка и скатайте между руками, чтобы сформировать шар. Используйте дополнительную муку, если тесто липнет.

    Продолжайте, пока не израсходуете все тесто, у вас должно получиться около 15 шариков для пончиков.В качестве альтернативы вы можете использовать скалку, чтобы раскатать тесто, и формочку для печенья, чтобы сформировать большие круглые пончики, которые можно заполнить в центре.

    Убедитесь, что масло горячее. Если вы используете термометр, температура должна быть около 180°C / 350F. Поместите половинки пончиков и дайте им жариться в течение 2-3 минут или пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.

    Достаньте пончики из масла и выложите на бумажные полотенца или решетку. Продолжайте со следующей партией пончиков.

    Если вы подаете пончики с корицей, посыпьте их сахаром, пока они еще теплые.Пончики лучше всего подаются теплым, мой любимый — это сахар с корицей или соленый карамельный соус!

    Оборудование для этого рецепта

    Миски для смешивания – Мои любимые миски для смешивания!

    Термометр – Термометр позволяет легко убедиться, что масло имеет нужную температуру. Если у вас нет термометра, вы можете сначала проверить масло одним пончиком, чтобы убедиться, что оно не горит.

    Чугунная жаровня – Чугунная жаровня поддерживает постоянную температуру масла, но можно использовать кастрюлю с толстым дном.

    Часто задаваемые вопросы об этих пончиках с 2 ингредиентами

    Могу ли я сделать эти пончики из 2 ингредиентов без самоподнимающейся муки?

    Да! Вы можете заменить 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки 1 1/2 стакана стандартной универсальной муки, смешанной с 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя.

    Можно ли приготовить эти пончики из 2 ингредиентов без обжаривания?

    Без обжарки не пробовала, но можно. Я бы порекомендовал распылить масло снаружи на пончик и использовать фритюрницу для достижения наилучших результатов.Пончики получатся не такими вкусными, как если бы вы их пожарили, но все равно будут вкусными!

    У вас есть другие рецепты из 2 ингредиентов?

    Сейчас нет, но я работаю над несколькими!

    Ингредиенты

    • 1 1/2 чашки / 190 г самоподнимающейся муки
    • 1 чашка / 250 мл греческого йогурта
    • Масло для жарки
    Коричный сахар
    • 1/4 стакана / 50 г белого сахарного песка
    • 2 чайные ложки молотой корицы

    Инструкции

    1. Наполните кастрюлю с толстым дном примерно 3 дюймами масла и нагрейте на среднем огне.
    2. В миске среднего размера смешайте самоподнимающуюся муку и греческий йогурт, чтобы замесить тесто.
    3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около минуты, пока вся мука не впитается.
    4. Маленькой ложкой возьмите примерно столовую ложку теста и скатайте его в шар. Продолжайте, пока не используете все тесто.
    5. Убедитесь, что масло достаточно горячее, используя термометр (180°C или 350F) или сначала поджарьте один пончик в качестве теста.
    6. Жарьте пончики партиями, чтобы они не переполняли сковороду.Через 2-3 минуты они набухнут и станут золотисто-коричневыми.
    7. Шумовкой вынуть пончики из масла и выложить на бумажные полотенца или решетку примерно на минуту.
    8. Если вы используете сахар с корицей, переложите пончики в миску с сахаром и перемешайте, пока они еще теплые.

    Примечания

    Существует множество вариантов начинок и начинок для пончиков

    • Соус соленой карамели
    • Шоколадный ганаш
    • Клубника и взбитые сливки

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    Здоровых отверстий для пончиков во фритюрнице (дрожжи не требуются)

    Являются ли пончики одним из лучших продуктов на планете? да.

    Пончики — одна из самых сложных вещей, которые нужно сделать правильно? Тоже да.

    Между возни с дрожжами, использованием формочки для пончиков и обжариванием во фритюре слишком много шагов для приготовления идеального пончика.

    Но эти отверстия для пончиков во фритюрнице изменят все.

    Если вы не знакомы с дырками от пончиков, то они именно такие, как звучат! Когда пончик разрезается, он оставляет крошечный кружок, который затем превращается в «дырку от пончика».

    Мы собираемся сделать этот процесс еще проще. Мы просто замесим немного теста, отломим небольшие кусочки и обжарим их на воздухе в течение 4 минут.

    Да, вы не ослышались: благодаря нашей надежной аэрофритюрнице эти отверстия для пончиков выпекаются всего за 4 минуты!

    Эти маленькие пончики имеют хрустящую корочку снаружи и мягкую корочку внутри.Плюс питание тоже не хиленькое.

    С почти вдвое меньшим содержанием калорий, чем у Dunkin’ Munchkin, и с более чем двойным содержанием белка, это закуска, которой вы можете наслаждаться!

    Обновление: мужчина Брэд Бромлоу дал этот рецепт в прямом эфире и попробовал вкус в видео на YouTube, так что проверьте его ниже:

     

    Как сделать отверстия для пончиков во фритюрнице?

    Эти отверстия для пончиков во фритюрнице так просты, потому что они не требуют абсолютно никаких дрожжей, что означает, что не нужно ждать, пока они поднимутся.

    Однако мы все еще делаем их с нуля. В отличие от моего рецепта пончиков (бисквитного пончика), в котором используется консервированное бисквитное тесто в качестве быстрого приготовления пончиков (примечание: из бисквитного теста получаются УДИВИТЕЛЬНЫЕ пончики), мы собираемся взбить очень простое тесто самостоятельно.

    Все, что нам нужно сделать, это смешать все наши ингредиенты, а затем отломать маленькие кусочки, чтобы сделать наши отверстия для пончиков. Так как они разбухают во время выпекания, нам не нужно делать их очень большими.

    Я не взвешиваю их, чтобы они были одинакового размера, поэтому я просто оцениваю размеры.Конечно, некоторые отверстия для пончиков будут немного отличаться по размеру, но этот простоватый, несовершенный вид мне нравится еще больше!

    Всего по этому рецепту у вас должно получиться примерно 25 дырочек от пончиков. В зависимости от фритюрницы, которую вы используете, вам, вероятно, придется делать это двумя партиями.

    Важно оставить пространство между отверстиями для пончиков, чтобы они могли полностью нагреться по всей окружности. Если вы положите туда слишком много (или сложите их друг с другом), они будут очень неравномерно поджариваться.

    Эти отверстия для пончиков во фритюрнице требуют всего 4 минуты во фритюрнице! Мы собираемся оставить их на 2 минуты, затем осторожно перевернуть их, чтобы они подрумянились со всех сторон, а затем дать им дожариться в течение последних 2 минут.

    Посмотрите, как красиво они подрумянились всего через 4 минуты! Если вы хотели съесть их просто так, вы абсолютно можете. Эти дырочки от пончиков будут иметь хрустящую корочку снаружи и невероятно мягкие и влажные внутри.

    Однако эти определенно лучше с каким-то покрытием.Я попробовал половину рецепта с глазурью, а другую половину с сахарной пудрой. Я должен сказать, что сахарная пудра действительно взяла их сверху.

    Я всегда был поклонником порошкообразных манчкинов от Dunkin’, и они на вкус как их воссоздание.

    Надо ли говорить, что всей партии хватило ненадолго.

    Эти отверстия для пончиков также отлично смотрятся с коричным сахарным покрытием, что я и сделала для своих отверстий для пончиков с тыквенными специями. Если вы хотите использовать для них смесь корицы и сахара, вам может понадобиться немного кулинарного спрея, чтобы сахар с корицей прилипал (для справки см. Мои пончики Churro).

     

    Почему тесто такое липкое?

    Поскольку люди воссоздали этот рецепт, я услышал серьезную критику, что тесто слишком липкое.

    Я лично не сталкивался с этой проблемой, но, поскольку она возникала несколько раз, ее стоит решить.

    Я создал шоколадную версию этих дырочек от пончиков и опробовал на ней разные решения. Ознакомьтесь с рецептом шоколадных дырочек от пончиков, чтобы получить больше заметок (и фотографий) о том, как исправить липкое тесто, но вот несколько советов для вас:

    1. Обязательно используйте протеиновый порошок, представляющий собой смесь сыворотки и казеина.Одна только сыворотка будет намного более липкой.
    2. Если вы должны использовать 100% сыворотку, добавляйте ее в самом конце.
    3. Когда будете формировать дырочки от пончиков, насыпьте в руки немного муки, чтобы их было легче раскатывать.
    4. Если ничего не помогает, бросьте тесто в холодильник на 30-60 минут. Когда тесто холодное, оно становится намного менее липким!

     

    Приготовление простой глазури

    Если вы хотите покрыть глазурью отверстия для пончиков, все, что вам нужно сделать, это смешать немного сахарной пудры и молока в миске, а затем бросить в нее отверстия для пончиков!

    Чтобы они не содержали сахара, я выбрал заменитель сахарной пудры.Я всегда использую Swerve, который я покупаю на Amazon, так как я нахожу его вкус идентичным настоящей сахарной пудре.

    Я добавил 75 г заменителя сахара в миску с примерно 2 столовыми ложками молока. Взбейте его и виола, у вас есть глазурь!

    Моей глазури получилось достаточно, чтобы покрыть примерно половину рецепта, так что вы можете сделать немного больше, в зависимости от ваших предпочтений.

    В зависимости от типа молока, которое вы используете, толщина вашей глазури будет различаться, поэтому вам может потребоваться нанести на отверстия для пончиков двойное покрытие.

    Вот как выглядели мои глазированные дырочки от пончиков после одного слоя глазури, потому что я добавила слишком много молока. Но это легко исправить!

    Всего через пару минут глазурь достаточно затвердеет, чтобы вы могли добавить отверстия для пончиков обратно в миску для второго покрытия глазурью.

    Гораздо лучше.

    Глазурь достаточно затвердеет, чтобы ею можно было наслаждаться, примерно через 5-10 минут, но вы также можете ускорить процесс, поставив ее на несколько минут в холодильник.

    Если вы предпочитаете шоколадную глазурь, обратите внимание на глазурь/глазурь, которую я приготовила для шоколадных тыквенных пончиков.

     

    Предварительный нагрев фритюрницы обязателен

    Недавно я узнал, что фритюрницу нужно предварительно разогреть, и это поразило меня.

    Я всегда считал, что поскольку аэрофритюрницы нагреваются так быстро, предварительный нагрев не нужен. Мальчик, я был неправ!

    Я заметил, что при приготовлении своих протеиновых чурро укусов моя вторая партия поджарила на больше, чем моя первая партия…

    Я просто отмахнулся от этого, подумав, что «очевидно, что фритюрница стала горячее после первого использования», но мне и в голову не пришло, что это на самом деле невероятно полезно.

    Если вы хотите получить наилучшую хрустящую корочку, предварительно разогрейте фритюрницу! Поскольку красота и волшебство аэрофритюрницы заключается в том, что нам не нужно масло, получение максимальной хрустящей корочки является главным приоритетом, и предварительный нагрев делает это за нас.

    Все, что вам нужно сделать, это подключить фритюрницу, включить ее при температуре 370 градусов по Фаренгейту и приготовить тесто, пока оно нагревается. К тому времени, когда вы закончите, фритюрница будет горячей и готова к работе.

    Поверьте мне, это изменит любые рецепты во фритюрнице, которые вы попробуете.

     

    Нет фритюрницы? Без проблем!

    Как следует из названия «Отверстия для пончиков во фритюрнице», они лучше всего подходят для приготовления во фритюрнице. Но я знаю, что не у всех есть аэрогриль. Если вы этого не сделаете, вы все равно можете приготовить отличные домашние пончики в духовке.

    Мои пончики с протеиновым сидром — это запеченные пончики, и в таком виде они получаются великолепными. Для них я запекал их при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 10 минут, и здесь у вас должно получиться примерно такое же количество времени.

    Положите дырочки от пончиков на противень и внимательно следите за ними.

    Как только они станут золотисто-коричневыми, они будут готовы к работе! Я не пробовала сама, поэтому не могу сказать наверняка, но в духовке они займут от 5 до 10 минут, так что просто следите.

     

    Если вы сами попробуете эти отверстия для пончиков во фритюрнице и полюбите их так же сильно, как и я, оставьте отзыв ниже или поделитесь своим отдыхом со мной в Instagram!

     

    Еще больше полезных рецептов пончиков, которые вы можете попробовать

    Очевидно, ты здесь, потому что любишь пончики.Что ж, это у нас общее. У меня есть много других рецептов пончиков, которые вам обязательно понравятся:

     

    Ингредиенты

    Дополнительная глазурь

    Инструкции

    1. Разогрейте фритюрницу до 370 градусов по Фаренгейту, пока вы готовите отверстия для пончиков (около 10 минут).
    2. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты для пончиков (мука, протеиновый порошок, разрыхлитель, заменитель сахара и соль).**Если вы используете 100% сывороточный протеин, исключите протеиновый порошок из этого шага и добавьте его после шага 3. Подробнее в примечаниях ниже.
    3. Добавьте ванильный экстракт, яблочное пюре и масло и перемешайте силиконовой лопаткой до образования теста.
    4. После предварительного нагрева фритюрницы обрызгайте корзину антипригарным спреем. Я рекомендую также использовать пергаментную бумагу, сделанную для фритюрницы, но это необязательно!
    5. Отломите небольшой кусочек теста, раскатайте его в ладонях и поместите в корзину аэрофритюрницы.
    6. Продолжайте формировать отверстия для пончиков и помещать их во фритюрницу, оставляя между ними достаточно места для равномерного нагрева. В зависимости от размера вашей фритюрницы вам может понадобиться приготовить две партии.
    7. Обжаривайте отверстия для пончиков в течение 4 минут. Через 2 минуты осторожно переверните каждое отверстие пончика щипцами, затем верните их во фритюрницу на оставшиеся 2 минуты. Примечание: если фритюрница не была полностью прогрета, это может занять на несколько минут больше времени.
    8. Осторожно выньте из аэрофритюрницы и покройте отверстия для пончиков, как вам нравится, перед подачей на стол.

    Для глазури : Если вы хотите покрыть глазурью отверстия для пончиков, насыпьте сахарную пудру в большую миску и медленно перемешайте с 1-2 столовыми ложками молока, пока она не станет похожей на глазурь. Добавьте дырочки от пончиков в миску, затем осторожно удалите дырочки от пончиков, позволяя стечь лишней глазури. Поместите на решетку для охлаждения, чтобы установить.

    Для глазури из сахарной пудры : Насыпьте сахарную пудру в большую миску и вставьте в нее отверстия для пончиков, как только они выйдут (я не взвешивала количество использованного сахара).Так как они горячие, сахарная пудра прилипнет без проблем. Дайте им бросить, пока они полностью не покроются, затем поместите на решетку для охлаждения.

    Примечания

    • ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ 100% СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА: Я провел множество тестов, чтобы убедиться, что этот рецепт подходит именно вам! Хотя я очень рекомендую смесь сывороточного и казеинового протеина, сывороточный протеин определенно работает. Вам просто нужно внести пару крошечных изменений:
    1. Когда вы смешиваете сухие ингредиенты, полностью исключите сывороточный протеин.Добавьте влажные ингредиенты и перемешайте, пока не получится липкое тесто. ЗАТЕМ добавьте порошок сывороточного протеина, чтобы тесто стало гуще.
    2. Тесто будет более липким, чем при использовании смеси сыворотки и казеина. Что касается меня, я все еще мог сформировать отверстия для бублика, но мне нужно было использовать небольшую хитрость. Либо намочите пальцы холодной водой, чтобы справиться с липким тестом, либо присыпьте руки мукой. Вы можете попробовать оба метода и посмотреть, что вам больше нравится, но мука будет работать немного лучше. Кроме того, мы собираемся добавить сахарную пудру или глазурь, поэтому не имеет значения, есть ли на них лишняя мука, попадающая во фритюрницу.
    3. Вам нужно дать им готовиться еще минуту, всего 5 минут. Я оставил их готовить на 3 минуты, затем перевернул их и дал им закончиться до последних 2, и они отлично сработали.


    Чтобы узнать, как различные типы протеинового порошка влияют на рецепты пончиков, ознакомьтесь с моим Руководством по замене протеинового порошка.

    ————————————

    • «Масляная паста», которую я использую, — Country Крок. Подойдет любой масляный спред, маргарин, кокосовое масло или обычное сливочное масло.
    • Если вы сделали глазурь слишком жидкой, вы можете дать глазированным отверстиям для пончиков застыть в течение нескольких минут, а затем окунуть их обратно в глазурь.
    • Эти дырочки от пончиков лучше всего подавать свежими, но они прекрасно подойдут и в качестве пончиков, оставшихся на несколько дней. Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре и наслаждайтесь ими в течение недели! В зависимости от того, как вы их покроете, их также можно быстро разогреть в микроволновой печи (хотя глазурь может расплавиться, так что будьте осторожны).
    • Тесто слишком липкое? Смотрите примечания над этой карточкой рецепта о том, как это исправить!

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности
    Выход 25 Размер порции 1 отверстие для пончика
    Количество на порцию Калорийность 35 Всего жиров 1 г Углеводов 4 г Белков 2,5 г

    Вы сделали этот рецепт?

    Делитесь своими фотографиями и отмечайте меня в Instagram!

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.