Пирожное тирамису рецепт с фото пошагово в домашних условиях: Домашний классический тирамису рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Тирамису в домашних условиях — 5 классических рецептов (пошагово)

Фото: khersonline.net

Любимый итальянский десерт сочетает в себе сливочный вкус маскарпоне, кофейный аромат и нотки какао. На первый взгляд он кажется довольно сложным, хотя на его родине это простой и быстрый торт для большой семьи. Почему бы не попробовать и свои силы? Держи 5 классических рецептов, как приготовить тирамису в домашних условиях!

1. Тирамису от итальянского шефа

Фото: Yuliya Small

Авторский рецепт, очень простой и приятный в приготовлении!

Тебе понадобится: 5 яиц, 125 г сахара, 250 г маскарпоне, 325 г 30% сливок, эспрессо, 35-40 штук савоярди, какао.

Приготовление:
1. Взбей яйца с сахаром миксером на высокой мощности, пока они не увеличатся в объеме.

Фото: kleo.ru

2. Отдельно взбей холодные сливки с холодным маскарпоне до пышного состояния на средней скорости. Соедини обе массы и перемешай лопаткой.

Фото: naturlich-restoran.
ru

3. Обмакни савоярди в холодный эспрессо, залей слой крема, и продолжай таким образом чередовать слои. Убери тирамису на ночь в холодильник и посыпь несладким какао-порошком перед подачей.

Фото: naturlich-restoran.ru

2. Алкогольное тирамису без сливок

Фото: Ольга Матвей

В этом рецепте меньше яиц, а в кофе добавляется вино или ликер для вкуса и аромата.

Тебе понадобится: 250 г маскарпоне, 2 яйца, 5 ст.л. сахарной пудры, 200 мл холодного кофе, 100 мл вина или 2 ст.л. сладкого ликера, 100 г савоярди.

Приготовление:
1. Отдели белки от желтков и взбей отдельно с 2 и 3 ст.л. сахарной пудры, соответственно. Должа быть красивая густая пена.

Фото: infodoz.ru

2. Добавь маскарпоне к желткам и перемешай до однородной массы ложкой, а потом – миксером. Добавь белки и смешай силиконовой или деревянной лопаткой.

Фото: infodoz.ru

3. Окунай савоярди в кофе с алкоголем на 1-2 секунды и выкладывай в форму. Следующий слой – крем, и чередуй дальше.

Для красоты присыпь тирамису какао и убери его в холодильник.

Фото: infodoz.ru

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

3. Быстрое тирамису со сливочным сыром

Фото: Готовим для души

Хоть в классическом рецепте тирамису идет маскарпоне, но ты можешь попробовать и другой сливочный сыр.

Тебе понадобится: 200 г савоярди, 500 г сливочного сыра, 4 яйца, 100 г сахара, 1 ч. л. кофе, 200 мл кипятка, порошок какао.

Приготовление:
1. Отдели белки от желтков. Взбей белки отдельно до устойчивой пены, а желтки разотри с сахаром.

Фото: zen.yandex.ru

2. Добавь мягкий сливочный сыр к желткам и перемешай до однородности. Аккуратно введи белковую пену и перемешай лопаткой (не миксером!)

Фото: more-pro.ru

3. Быстро обмакни каждое печенье в кофе на 1-2 секунды, чтобы оно не размякло. Выложи слой печенья, потом – слой крема, и снова печенье и крем. Сверху укрась какао и убери в холодильник на ночь.

Фото: nuclearfactor. ru

10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

4. Ванильное тирамису с заваренными желтками

Фото: Ольга Шобутинская

Сырые желтки завариваются кипящим сахарным сиропом – это безопаснее.

Тебе понадобится: 300 г савоярди, 3 желтка, 115 г сахара, 35 г воды, 2 ч.л. ванильного сахара или ваниль, 300 мл кофе, 250 г маскарпоне, 250 г сливок 33-35%, 1-1,5 ч.л. какао, 2 ст.л. ликера.

Приготовление:
1. Влей в ковш воду, добавь сахар и вари, пока он не растворится. Увеличь температуру и провари сироп до тех пор, пока его можно будет капнуть в холодную воду и скатать из карамели шарик.

Фото: infodoz.ru

2. Желтки с ванильным сахаром взбей миксером до гладкой пышной массы. Влей сироп тонкой струей в яйца, продолжая взбивать еще 7-10 минут на максимальной скорости.

Фото: solod-suslo.ru

3. Смешай маскарпоне с желтковой массой и убери в холодильник. Взбей сливки до загустения и тоже подмешай их в крем.

Фото: solod-suslo. ru

4. Обмакни печенье в кофе с ликером и выложи ровным слоем. Залей кремом, выложи второй слой печенья и снова крем. Если у тебя небольшая высокая форма, сделай больше слоев. Посыпь какао и убери в холодильник на ночь.

Фото: solod-suslo.ru

Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях

5. Тирамису без яиц

Фото: Домашний Мастер

Многие не любят сырые яйца в готовых блюдах, так что тирамису в домашних условиях можно приготовить и без них!

Тебе понадобится: 200 мл сливок от 33%, 1-2 ст.л. сахарной пудры, 400 г маскарпоне, 200 мл кофе, 1 ч.л. коньяка, 200 г савоярди, 1-2 ст.л. какао.

Приготовление:
1. Жирные сливки взбей миксером и, когда они начнут густеть, добавь сахар. Взбивай до мягких пиков 3-5 минут.

Фото: skolkogramm.ru

2. По частям выкладывай в сливки сыр и аккуратно перемешивай лопаткой до однородности.

Фото: nuclearfactor.ru

3. Обмакни савоярди в кофе и выложи в форму или на тарелку первый слой. Сверху залей кремом, потом – снова печенье и снова крем. Сверху притруси тирамису какао и убери в холодильник.

Фото: skolkogramm.ru

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт Тирамису с сыром маскарпоне в домашних условиях пошагово с фотографиями

Многие сладкоежки торт Тирамису считают божественным, нежным десертом, «родиной» которого является Италия. О невероятном вкусе нет смысла рассказывать тому, кто хотя бы раз в жизни его пробовал. Не зря название торта с итальянского «tira mi su» переводится как «подними меня вверх».

Название изысканному десерту дали венецианские куртизанки: для них он стал настоящим афродизиаком. Научного подтверждения этому нет, но, съев кусочек Тирамису, действительно улучшается настроение. Вероятно, многие хозяйки хотели бы научиться готовить его правильно.

Пошаговый рецепт с фото домашнего Тирамису с маскарпоне

Для приготовления десерта необходимо:

  1. 250 г маскарпоне;
  2. 80 г какао-порошка;
  3. 75 г сахарной пудры;
  4. 200 мл крепкого кофе;
  5. 30 шт. печенья «Савоярди»;
  6. 2 шт. куриных яиц;
  7. 4 ст.л. кофейного ликера.

Приготовление:

1 – в широкой миске при помощи лопатки или венчика взбиваем маскарпоне, чтобы он стал однородным и мягким. Консистенция должна напоминать жирные сливки или густую сметану.

2 – отделяем желтки, взбиваем с сахарной пудрой. Соединяем со сыром, продолжая хорошенько взбивать. Белки также взбиваем, а затем постепенно вводим в массу.

3 – в другой глубокой емкости смешиваем 4 ст.л. рома с крепким кофе.

4 – в ром с кофе обмакиваем 1/3 или ½ «Савоярди».

5 – когда печенье пропитается, выкладываем его в форме, заливаем 1/3 маскарпонового крема. Оставшееся «Савоярди» также обмакиваем в роме с кофе, и выкладываем вторым слоем, залив остальным кремом.

6 – заливаем десерт кремом, слегка постукивая по краям, чтобы придать форму и сильнее погрузить печенье в крем. Отправляем Тирамису в холодильник на 3 часа. Можно оставить его на всю ночь.

7 – прежде чем подавать торт на стол, его необходимо посыпать какао через мелкое сито.

Приятного аппетита!

5 секретов приготовления настоящего Тирамису

Каждая хозяйка может добавить в рецепт Тирамису «свой» ингредиент, но такой десерт уже не будет похож на оригинал. Приготовить настоящий итальянский торт помогут 5 секретов:

1 – никакой другой сыр, кроме маскарпоне, не используют. Его не заменит ни творожная масса, на иные кисломолочные продукты. Жирность маскарпоне составляет 55%, поскольку готовят его со сливок.

2 – торт готовят с кулинарным вино «Марсала» Fine или Superiore, которое с 1773 года пользуется большой популярностью у итальянцев.

3 – основной ингредиент Тирамису – «Савоярди» (трубочки, «дамские пальчики») и никакое другое печенье.

4 – десерт пропитывают и вином, и крепким исключительно натуральным «эспрессо».

5 – яйца должны быть домашними, взбитые с сахарной пудрой, а не с сахаром.

Тирамису обязательно украшают какао или тертым шоколадом.

Тирамису в стакане — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Десерты

Приготовление

25 минут

 

Рецепт на:

8 порций

   

Одна порция

352 ккал

 

Описание

Рецепт вкусного итальянского десерта «Тирамису», который мы будем подавать порционно в стакане.

Это удобно и красиво, ведь просматриваются аппетитные слоя печенья и крема. Это очень нежный и невероятно вкусный десерт с ароматом кофе. Готовится довольно просто. Если у вас нет савоярди, его вы можете заменить сухим бисквитом, а маскарпоне — сливочно-творожным сыром.

Как приготовить «Тирамису в стакане»

Шаг 1

Желтки соедините с 60 г сахара и взбейте миксером.

Шаг 2

Во взбитую яичную массу добавьте сыр маскарпоне. Перемешайте лопаткой, чтобы не было комков.

Шаг 3

Или взбейте миксером, но только на маленькой скорости.

Шаг 4

Сливки 33% жирности и выше взбейте с сахарной пудрой до стойкой пены.

Шаг 5

Соедините обе взбитые массы. Размешайте в однородный крем.

Шаг 6

В охлажденный крепкий кофе влейте коньяк, перемешайте.

Шаг 7

Подготовьте подходящие стаканчики.
На дно стакана выложите слой крема. Печенье окуните в кофе и выкладывайте поверх крема.

Шаг 8

Затем снова крем и печенье окунувшееся в кофе. И так до самого верха, последним слоем должен быть крем.
Готовые стаканчики с десертом поставьте в холодильник на 4-6 часов.

Шаг 9

Тирамису в стакане перед подачей посыпьте какао-порошком.

Тирамису Классический — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовление. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются и крем будет жидким! Белки убираем в холодильник, они понадобятся позже.

В желтки добавляем сахар, ставим миску с желтками на водяную баню.
Завариваем желтки до тех пор, пока они не загустеют и не станут бледно-желтого цвета или пока они не достигнут температуры около 65-70°C.
Снимаем миску с желтковой массой с водяной бани, добавляем ванильный экстракт и продолжаем взбивать, пока масса не остынет до комнатной температуры.
В остывшую желтковую массу добавляем сыр маскарпоне комнатной температуры и на низкой скорости миксера взбиваем до однородности.
Отдельно взбиваем холодные яичные белки со щепоткой соли и сахаром до стойких пиков, примерно 3-5 минут в зависимости от мощности миксера.
Постепенно вводим взбитые белки в массу с желтками и сыром маскарпоне и очень аккуратно перемешиваем до однородного состояния. Ставим крем в холодильник на 30 минут.
Смешиваем охлаждённый кофе эспрессо с ликером «Амаретто» или десертном вином «Марсала» и откладываем в сторону.
На дно разъемной формы размером 18х18 см выкладываем немного крема и равномерно распределяем по всей поверхности.
Каждое печенье «Савоярди» быстро окунаем в кофейную смесь с двух сторон и выкладываем сверху на крем. Печенье надо окунать очень быстро, иначе оно размякнет и развалится!
Сверху на нижний слой печенья «Савоярди» выкладываем половину крема и равномерно распределяем по всей поверхности.
Поверх крема выкладываем второй слой печенья «Савоярди», пропитанного кофе. Распределяем весь оставшийся крем и хорошо разравниваем.
Отправляем форму с десертом «Тирамису» в холодильник на 4-6 часов, чтобы десерт хорошо пропитался.
Перед подачей на стол, аккуратно снимаем разъемный борт.
Обильно посыпаем «Тирамису» слоем какао-порошка.
Тирамису готов. Десерт лучше всего на второй день, но он обычно исчезает после нескольких часов охлаждения. Приятного аппетита и удачного вам приготовления!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=HZEmv9RDK-4
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

Домашний бисквит для Тирамису — как приготовить бисквит для Тирамису в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Захотелось приготовить итальянский десерт Тирамису, но не купили классическое для его приготовления печенье Савоярди? А может быть просто хотите приготовить вкусный и нежный торт с мягкими, хорошо пропитанными бисквитными коржами? Эти две проблемы имеют одно решение. Предлагаю сегодня узнать как сделать в домашних условиях бисквит для Тирамису с ягодами черники. Такой ягодный бисквит очень хорошо пропитывается, а это значит, что его можно использовать и для приготовления Тирамису. Убедитесь, что это очень удачная замена традиционному бисквитному печенью Савоярди. Я готовлю коржи с мороженой черникой: она придает особый вкус тортам и в разрезе такой десерт смотрится очень аппетитно. Но, если вы не любите ягоды в десертах, то просто не кладите их в тесто при замешивании. Мой пошагово оформленный рецепт с фото вам в помощь.

Нам понадобится:

  • 4 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 стакан мороженой черники;
  • 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом

Как приготовить бисквит для Тирамису с ягодами черники

Начинаем приготовление с того, что хорошо взбиваем яйца. Не переставая взбивать, всыпаем понемногу сахар.

Когда сахар растворится, так же, понемногу добавляем муку. И в конце — соду, гашенную уксусом. Когда тесто для бисквита будет готово, быстро всыпаем чернику, перемешиваем, тут же выкладываем на подготовленное деко и отправляем в горячую духовку.

Почему это важно сделать очень быстро? Потому что, если затянуть этот процесс, то черничный сок окрасит весь бисквит в синий цвет и готовая выпечка будет совсем не аппетитной.

Печь такой бисквитный корж в духовке нужно 30 минут при температуре 180 градусов.

Дождемся когда испеченный бисквит остынет. Разрезаем его на 2 части и прослаиваем любым своим любимым кремом. В этом случае у нас получается вкусный бисквитный торт.

При приготовлении домашнего Тирамису, коржи следует пропитать крепким сладким кофе, смешанным с коньяком и прослоить кремом из маскарпоне.

А можете приготовить домашний бисквит для Тирамису именно в виде классического печенья Савоярди. Для этого просто используйте предложенный ниже видео-рецепт из ютуба от популярного авторского канала Yuliya Small.

——-

РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ

1. Приготовьте бисквит по-гонконгски или любой бисквит на ваш вкус.Выпекать в круглой форме диаметром 20-22 см. Дать полностью остыть.

2. Пока пирог остынет, начните делать начинку/глазурь для тирамису:

– В миске смешайте маскарпоне и сахар. Взбивайте на низкой скорости в течение 1-2 минут, пока глазурь не станет кремообразной и не смешается. Маскарпоне должен быть комнатной температуры, чтобы крем получился гладким.

– Добавить сливки, ванильный экстракт и ликер в смесь маскарпоне. Взбивайте на высокой скорости, пока сливки не станут более твердыми и пышными, затем уменьшите скорость до самой низкой.

– Медленно взбивайте и следите за сливками. Остановитесь, как только сливки достигнут довольно твердой стадии, если вы вынете венчик из сливок, то пики крепко держатся, а когда вы наклоняете чашу, сливки не двигаются. Избегайте перевзбивания на этом этапе, потому что перевзбивание приводит к тому, что сливки становятся зернистыми и свернутыми.

– Охладите всю миску со сливками не менее 30 минут, чтобы сливки застыли. Его будет легче украсить, и глазурь будет более аккуратной.

3.Разрежьте торт на 3 ровных круглых коржа (см. видео о том, как нарезать торты).

4. Сборка:

– Поместите первый слой торта на подставку для торта. Подверните несколько перекрывающихся полосок бумаги под края торта. Этот дополнительный шаг сохранит ваше блюдо для торта чистым: после того, как вы покроете торт глазурью, просто вытащите полоски бумаги и выбросьте их.

– Смешайте все ингредиенты в части B. Смажьте этим кофейным сиропом верхнюю часть коржа. Нанесите 1/4 глазури поверх этого слоя.Повторите эти вышеописанные шаги со вторым коржом.

– Для последнего слоя торта, смазав его кофейным сиропом, нанесите небольшое количество глазури на весь торт. Затем поставьте торт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы крем застыл, прежде чем заморозить остальную часть торта. Этот метод называется «покрытие крошкой», что означает создание основы для фактической глазури, что помогает избежать попадания крошек торта в глазурь для получения гладкой поверхности торта.

– Нанесите остатки глазури на торт.Посыпать какао-порошком, украсить в любом стиле.

– Храните торт в холодильнике до 1–2 дней. Посыпать торт какао-порошком непосредственно перед подачей на стол, иначе какао-порошок может отсыреть.

——————

  • Рецепт и фото : Линь Транг
  • Автор : Холли Ле
  • Подготовил: Холли Ле

Связанный пост

Рецепт ТираМису | ChefDeHome.ком

Chef De Home предлагает вам попробовать этот пошаговый рецепт простого, но элегантного тирамису с фотографиями каждого шага. Тирамису — классический итальянский десерт, приготовленный из «божьих пальчиков» и сыра маскарпоне. Мы приготовили это блюдо без использования сырых яиц, и оно очень вкусное.

Паста в сливочно-водочном соусе Общее время: Время подготовки: Время приготовления: Кухня: итальянский (Десерт)

Порций: 2

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Отметить @SAVITACHEFDEHOME в Instagram и поставить хэштег #SAVITACHEFDEHOME

© Шеф Де Хоум.Содержание публикации, включая видео и фотографии, защищено авторским правом.

Лучший Тирамису без глютена

Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые я рекомендую. Я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас, если вы совершаете покупку по моей ссылке.

Слои пропитанного кофе безглютенового бисквита и богатого, однородного крема из маскарпоне объединяются, чтобы сделать этот безглютеновый тирамису — идеальный классический десерт «тонизирующий».
(Или завтрак, просто скажу.)

Тирамису переводится как «подними мне настроение» или «взбодри меня», что является идеальным названием для этого классического итальянского десерта, потому что как вы можете чувствовать себя бла, когда ложитесь слоями пропитанного кофе бисквита и густого крема из маскарпоне. в рот?

Есть причина, по которой он является одним из основных продуктов в итальянских ресторанах, и хотя вы, возможно, не сможете получить версию без глютена в местном ресторане, хорошая новость заключается в том, что вам не нужно пропускать, когда вы можете использовать этот безглютеновый тирамису. рецепт, чтобы сделать это дома.

Это один из моих самых любимых безглютеновых десертов. Мы с мамой готовим его вместе на каждое Рождество, а также для других особых случаев. Мы, как известно, удваиваем или утраиваем рецепт, чтобы убедиться, что у нас достаточно еды на завтрак на следующий день.

Постоянные читатели, возможно, также помнят, что после утроения партии и оставшейся начинки это привело к созданию моих «Идеальных взбитых сливок», которые я использую для начинки своих домашних безглютеновых бренди.

Мы делаем это в моей большой тарелке, но вы можете приготовить это в любом блюде, которое вам нравится.Возможно, вам придется скорректировать рецепт, чтобы он соответствовал размеру вашего блюда. Наша миска для мелочей имеет объем 3 л, поэтому измерьте свое блюдо и при необходимости откорректируйте рецепт соответствующим образом.

Погружаемся в…

Ингредиенты

  • Безглютеновый бисквит или печенье «Божьи пальчики» – В этом рецепте вы можете использовать купленное в магазине безглютеновое печенье или самодельный безглютеновый бисквит. Мне нравится использовать самодельную губку, и я расскажу об этом ниже.
  • Яичные желтки – Лучше всего использовать свежие крупные яйца.(Вы также можете использовать пастеризованные яичные желтки, если боитесь есть недоваренные яйца.) У вас останутся яичные белки, которые вы можете использовать для приготовления швейцарского безе, масляного крема, нуги или некоторых макарон.
  • Сахар – В этом рецепте я использую сахарную пудру, так как она быстрее растворяется в яйцах, но подойдет и обычный сахарный песок.
  • Маскарпоне – Это восхитительный мягкий итальянский сыр, который обычно можно найти рядом со сливочным сыром в холодильном отделе супермаркета.Некоторые бренды могут быть немного зернистыми, поэтому по возможности выбирайте более гладкие. Здесь, в Новой Зеландии, я использую бренд Tatua.
  • Ванильная паста (по желанию) – Это нетрадиционная добавка, но я люблю ваниль во всем, так что это не исключение. Вы можете оставить это, если хотите.
  • Сливки для взбивания – Сливки, необходимые для этого рецепта, известны в разных странах под разными названиями. Здесь, в Новой Зеландии, это обычно называют стандартными сливками или взбитыми сливками, в других странах это также может быть известно как простые сливки или цельные сливки.Также подойдут густые сливки или густые взбитые сливки.
  • Кофе – Можно использовать кофе эспрессо, поршневой кофе или растворимый кофе, растворенный в кипящей воде. Вы также можете выбрать кофе без кофеина, если хотите. Или для нетрадиционного варианта без кофе растворите немного какао-порошка с небольшим количеством сахара в небольшом количестве горячей воды.
  • Марсала или кофейный ликер (по желанию) – Для еще более пикантного настроения можно добавить немного вина марсала, кофейного ликера или темного рома.На самом деле, любой дополнительный ароматизированный ликер также сделает свое дело.
  • Темный шоколад – Вам понадобится всего несколько плиток темного шоколада хорошего качества, чтобы натереть сверху десерт. Как вариант, можно просеять немного какао-порошка. Какао — традиционный вариант, просто я не большой любитель есть несладкий какао-порошок поверх десерта, поэтому мы используем тертый шоколад.

Яичные желтки в этом рецепте нагревают на водяной бане, но не доводят до полной готовности.Если вы живете в месте, где существует высокий риск употребления сырых яиц, или если вы делаете это для людей, которые могут быть более восприимчивы к сальмонелле, вы можете использовать пастеризованные яичные желтки вместо сырых яичных желтков. Если вы используете свежие яйца, просто убедитесь, что они максимально свежие, и у вас не должно возникнуть проблем.

У нас в доме любят очень сливочный тирамису, так что вот он. Если вы предпочитаете больше бисквита и меньше крема, вы можете уменьшить количество крема на 1/3 или использовать дополнительный слой бисквита.

Бисквитные палочки без глютена (дамские пальчики/савоярди) или бисквит для тирамису

Традиционный тирамису готовят из печенья савоярди («божьи пальчики»), представляющего собой кусочки сухого бисквита в форме пальцев. Поскольку они сухие, они впитывают смесь для макания (кофе) в тирамису.

Когда я впервые начал делать безглютеновое тирамису, в Новой Зеландии не было безглютенового печенья.

Сначала я начал делать самоделки.Это включает в себя приготовление бисквитной смеси, выдавливание ее в линии на противне, а затем их выпекание. Это работало хорошо, но это отнимало много времени. В конце концов, я начал просто выпекать бисквит в противне с бортиками, чтобы получились большие прямоугольные бисквитные корзинки, которые мы затем нарезали в форме пальцев и затем могли использовать их так же, как печенье.

Совсем недавно я выпекала круглые бисквиты и разрезала их на кусочки, что позволяет очень легко укладывать их в круглую миску, в которой мы готовим тирамису.

Несмотря на то, что безглютеновые бисквиты теперь доступны в Новой Зеландии, мы на самом деле предпочитаем текстуру настоящего бисквита в этом рецепте, он лучше держит кофейную смесь, не становясь мягким.

Вот что я покажу вам в этом рецепте, но вы также можете испечь бисквит в прямоугольных формах или купить безглютеновые бисквитные печенья, которые теперь доступны в большинстве стран, включая Новую Зеландию, либо в супермаркетах, либо в Интернете.

Все эти варианты будут работать в этом рецепте — просто выберите тот, который подходит вам.

Как приготовить тирамису без глютена

Вам нужно начать с приготовления бисквита (если вы не используете бисквитное печенье). Если вы хотите увидеть пошаговые фотографии приготовления безглютенового бисквита, ознакомьтесь с моим постом с рецептом безглютеновой мелочи.

Вы можете приготовить губки заранее и заморозить их. Это то, что я обычно делаю на Рождество – делаю бисквиты в конце ноября/начале декабря, чтобы мы могли вытащить их из морозилки в канун Рождества.Они размораживаются очень быстро, после чего готовы к употреблению.

Затем вам нужно будет приготовить кофе — растворимый порошок эспрессо смешать с кипящей водой, приготовить эспрессо или поршневой кофе. Добавьте марсалу или кофейный ликер, если используете, и отставьте в сторону.

Пока кофе остывает, разделите бисквит пополам на два слоя, а затем нарежьте каждый на пальчики.

Далее делаем кремовую смесь. Яйца и сахар нагреваются на водяной бане, которая представляет собой просто миску, стоящую над кастрюлей с кипящей водой примерно на дюйм (рисунок ниже и полные инструкции в карточке рецепта — если вы еще этого не сделали, это не так страшно, как кажется).

Как только они нагреются и сахар в основном растворится (всего не будет, и это нормально, он растворится позже), добавляется ваниль, а затем можно взбивать сыр маскарпоне, пока он не станет гладким и красивым .

Сливки взбиваются в большой миске до тех пор, пока не образуются жесткие пики, а затем добавляется смесь яичных желтков.

Теперь пора собираться!

Нанесите немного сливочной смеси на дно миски или блюда.

Налейте охлажденный кофе в неглубокую миску, затем быстро окуните каждый кусочек губки (или безглютеновой губки) в кофе только с одной стороны, затем переверните ее (стороной, смоченной кофе) и поместите в кофеварку. Чаша.Это гарантирует, что в губке будет достаточно кофе, чтобы впитать ее, не делая ее слишком влажной. Повторяйте, пока не получите полный слой губки.

Вы можете обрезать кусочки губки, если вам нужно, чтобы они подходили друг другу.

Добавьте еще один ровный слой крема, затем продолжайте наносить слой бисквита и крема, пока не дойдете до верха чаши. В нашей трехлитровой миске я использую три слоя бисквита и четыре слоя кремовой смеси.

Накройте тирамису полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.Его следует оставить на ночь, но если вы в крайнем случае, то 4-6 часов будет достаточно. Чем дольше он стоит, тем лучше сливаются вкусы и тем мягче становится бисквит.

Затем, когда вы будете готовы к подаче, вы можете натереть немного шоколада на мелкой терке или использовать небольшое сито или шейкер, чтобы посыпать сверху какао.

Как и обычный тирамису, тирамису без глютена можно хранить в холодильнике несколько дней. Не то, чтобы в нашем доме он так долго держится, так как мы едим его на завтрак на следующий день… Я имею в виду, это кофе и протеин (яйцо и маскарпоне)

Быстрые вопросы и ответы

Можно ли приготовить тирамису без маскарпоне?

Нет, не совсем так.Я имею в виду, что вы могли бы, но на самом деле у него не будет традиционного вкуса или текстуры. Маскарпоне действительно является ключевым ингредиентом в этом десерте.

Можно ли приготовить тирамису без кофе?

Кофе можно заменить смесью из 1 1/2 стакана горячей воды, 1 чайной ложки какао-порошка и чайной ложки сахара. Растворите какао и сахар в горячей воде, а затем продолжите приготовление по рецепту.

Опять же, это не традиционный тирамису без одного из основных ингредиентов. Но, сказав это, мы делаем исключение в этом случае, когда делаем десерт для людей, которые не любят кофе, или для детей.

Можно ли приготовить тирамису заранее?

Да, это идеальный десерт, который можно приготовить заранее, потому что его нужно приготовить и оставить в холодильнике минимум на 4-6 часов, а лучше всего на ночь. Это дает время, чтобы кофе и аромат начинки полностью пропитались слоями бисквита.

Можно ли сделать это без миски?

Да. На самом деле, многие готовят тирамису в неглубокой форме для запекания, а затем подают его квадратиками. Но в моей семье мы всегда готовили его в большой миске.
Если вы хотите приготовить его в тарелке другого размера/формы, вам может потребоваться изменить рецепт в соответствии с вашими потребностями. Наша миска для мелочей имеет объем 3 л, поэтому измерьте свое блюдо и при необходимости откорректируйте рецепт соответствующим образом.

Ингредиенты

  • 375 мл (1 ½ чашки) горячего крепкого кофе (см. примечания)
  • 2-3 столовые ложки кофейного ликера или марсалы (по желанию)
  • Безглютеновые бисквиты (рецепт ниже) ИЛИ 2-3 упаковки безглютенового печенья Божья коровка/савоярди
  • 6 больших яичных желтков
  • 200 г (1 чашка) сахарной пудры
  • 300 г (1 ½ чашки) маскарпоне
  • 2 чайные ложки ванильной пасты или ванильного экстракта
  • 375 мл (1 ½ чашки) взбитых сливок
  • 2-3 плитки темного шоколада (или 2 чайные ложки какао-порошка)

Инструкции

  1. Приготовьте кофе и добавьте ликер или марсалу, если используете.Отложите остывать.
  2. Разделите бисквит пополам, затем нарежьте его дольками или ломтиками (пропустите этот шаг, если вы используете печенье «божьи пальчики»)
  3. Приготовьте водяную баню, найдя термостойкую миску, вода. Налейте 1 дюйм воды в кастрюлю, убедившись, что дно миски не касается поверхности воды. Доведите воду до очень слабого кипения.
  4. Смешайте яичные желтки и сахар в миске и взбейте вместе .Поставьте на водяную баню и продолжайте взбивать на огне, пока смесь не станет густой, бледной и горячей на ощупь.
  5. Снимите с огня, добавьте ванильную пасту или экстракт и взбивайте в течение нескольких минут, чтобы охладить. Не паникуйте, если сахар станет немного зернистым. Добавьте маскарпоне и взбейте до однородности. Отложите.
  6. В большой миске взбейте сливки до образования жестких пиков. Добавьте яичную смесь и аккуратно перемешайте до однородности.
  7. Выложите слой сливочной смеси на дно большой миски или другой большой тарелки.
  8. Налейте немного остывшего кофе в неглубокую миску. Работая быстро, окуните кусочки бисквита (или бисквитного печенья) в кофе только с одной стороны, затем переверните (кофейной стороной вверх) и поместите в чашу. Продолжайте окунать и помещать губку в миску, пока слой не будет завершен. Добавьте еще один слой сливочной смеси, затем еще один слой бисквита и продолжайте наслаивать, пока не закончится или не достигнете верха миски/тарелки, убедившись, что в конце остался слой сливочной смеси.
  9. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
  10. Когда будете готовы к подаче, используйте мелкую терку, чтобы натереть толстый слой шоколада, или используйте мелкое сито (просеиватель), чтобы просеять тонкий слой какао-порошка.


Остатки тирамису можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Примечания

Кофе: Вы можете использовать 1 ½ чашки свежего эспрессо или поршневого кофе, или использовать 2-4 чайные ложки растворимого порошка эспрессо или сублимированных кофейных гранул, растворенных в 1 ½ чашки кипятка.Вы можете использовать кофе без кофеина любого сорта, если вам нужен вкус без шума.

Для нетрадиционного варианта без кофе растворите 1-2 чайные ложки какао-порошка с небольшим количеством сахара в небольшом количестве горячей воды и используйте вместо кофе.

У нас в доме любят очень сливочный тирамису, так что вот он. Если вы предпочитаете больше бисквита и меньше крема, вы можете уменьшить количество крема на 1/3 или сделать дополнительный слой бисквита.

Пищевая ценность:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 413

Вы сделали этот рецепт?

Мне бы хотелось, чтобы вы поделились фотографией на моей странице в Facebook или отметили меня в Instagram @sweetness.and.bite и хештег #sweetnessandbite ❤

Ингредиенты

  • 5 целых яиц
  • 1 яичный желток
  • 200 г сахарной пудры
  • 200 г безглютеновой муки
  • 1/4 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если вы используете смесь муки gf, которая содержит компонент камеди)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта или ванильной пасты
  • 1 столовая ложка муки gf + 1 столовая ложка сахарной пудры, дополнительно для приготовления форм для кексов

Инструкции

Разогреть духовку до 180°C.

Подготовьте формы для кекса: Сбрызните две 7-дюймовые (или 8-дюймовые — см. примечания ниже) круглые формы для кекса спреем для кулинарного масла или смажьте растопленным сливочным маслом). Выстелите дно кругом антипригарной бумаги для выпечки. Смешайте 1 столовую ложку безглютеновой муки и 1 столовую ложку сахарной пудры в небольшой миске. Вылейте его в первую форму для кекса и перемешайте, чтобы покрыть края формы. Выложите его во вторую кастрюлю и повторите. Высыпьте всю оставшуюся смесь муки и сахара и переверните каждую кастрюлю вверх дном над раковиной, чтобы удалить излишки.

Просейте безглютеновую муку и ксантановую камедь и хорошо перемешайте.

Доведите до кипения 1 дюйм воды в кастрюле, которая достаточно велика, чтобы поместить на нее чашу стационарного миксера (или большую термостойкую чашу, если используется ручной электрический миксер) так, чтобы дно миска не касается воды.Поместите целые яйца, яичный желток, сахарную пудру и ваниль в миску и поставьте миску над водой.Постоянно помешивайте, пока яичная смесь не станет теплой, а сахар почти не растворится (это должно быть около 40°C, если у вас есть термометр для конфет). Если вы предпочитаете пропустить этот шаг, убедитесь, что ваши яйца теплые, прежде чем начать, поместив яйца (в скорлупе) в миску с горячей водопроводной водой на 10-15 минут. Затем разбейте их в чашу миксера, добавьте сахар и ваниль и перейдите к следующему шагу.

Когда яйца станут теплыми, взбивайте их до тех пор, пока они не станут толстыми и бледными и не превратятся в толстую ленту, когда вы поднимите взбивалки. Это занимает около 10 минут на средне-высокой скорости в стационарном миксере, но может занять немного больше времени с электрическим ручным взбивалкой.

Аккуратно добавьте просеянные сухие ингредиенты в три-четыре приема. Мне нравится использовать для этого большой проволочный венчик, так как он не лопает столько пузырьков воздуха. Большая металлическая ложка или силиконовый шпатель также подойдут.

Равномерно распределите тесто между двумя подготовленными формами и постучите ими по столу, чтобы выдавить большие пузырьки воздуха.

Выпекайте 25-30 минут или пока они не станут слегка золотистыми и не будут отставать от стенок формы.

Дайте остыть в формах в течение 30 минут, затем проведите шпателем по краям, чтобы ослабить их, вытащите губки и положите лицевой стороной вверх на решетку для завершения охлаждения.

Оберните полиэтиленовой пленкой и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней или в морозильной камере в течение месяца или двух.

Примечания

Мне нравится использовать 7-дюймовые круглые формы, так как из них получаются слои, которые идеально помещаются в форму для мелочей. Если у вас есть только 8-дюймовые круглые формы для кекса, вы можете использовать их вместо них. Время запекания будет примерно одинаковым.

Не беспокойтесь о том, что эти бисквиты могут случайно перепечься, они впитают влагу от кофе и сливок в тирамису.

Для выпечки я использую мою любимую безглютеновую смесь муки, которая содержит крахмал тапиоки, муку из коричневого риса и картофельный крахмал.

Вы сделали этот рецепт?

Мне бы хотелось, чтобы вы поделились фотографией на моей странице в Facebook или отметили меня в Instagram @sweetness.and.bite и поставили хэштег #sweetnessandbite ❤

Больше рецептов безглютеновых десертов, которые могут вам понравиться…

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.