Пирог с яблоками и брусникой рецепт с фото пошагово: Пирог с яблоками и брусникой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пирог с яблоками и брусникой

Рецепт от: Юлия Б.

Раздумывая над тем, что вкусненького приготовить, я подумала: «А почему бы не попробовать сделать перевернутый пирог с яблоками и брусникой!» И тут меня посетило вдохновение. Я захотела, чтобы пирог был не только вкусным, но и красивым.

Решила – украшу яблочными колечками! После небольших раздумий родился рецепт этого пирога. Во время готовки на кухне царил чудесный аромат свежей выпечки, который создал уют во всей квартире!

Состав:


Тесто:
  • 2 стакана муки
  • 1/3 стакана сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 1 стакан молока (не холодного)
  • 6 ст. л. сливочного или растительного масла (у меня кукурузное)

Начинка:

  • 2 больших яблока
  • 1 стакан брусники
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1,5 ст. ложки крахмала (у меня кукурузное)

Пирог с брусникой и яблоками – рецепт:

  1. Подготовим ингредиенты.

    Продукты

  2. Муку смешиваем с сахаром, солью, разрыхлителем и ванилином (количество сахара можно регулировать по собственным предпочтениям). Добавляем в сухую смесь молоко и растительное или растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем.

    Замешиваем тесто

  3. Подготовим духовку. Ее необходимо поставить разогревать на 180˚С.
  4. Теперь переходим к яблочкам. Нарезаем их кольцами, вырезая сердцевины. Колечек должно быть столько, чтобы можно было красиво их выложить в форму. Мне понадобилось 8 колечек. Оставшиеся кусочки яблок нарезаем небольшими ломтиками.

    Режем яблоки

  5. Далее мы объединяем бруснику с яблочным ломтиками и добавляем сахар (здесь вы также можете уменьшать или увеличивать количество сахара, это зависит от сладости фруктов и ваших предпочтений). Если фрукты выделили сок, то его нужно слить. Теперь добавляем крахмал во фруктовую начинку.

    Бруснично-яблочная начинка

  6. Берем круглую форму, застилаем ее кондитерской бумагой и смазываем маслом (у меня форма со съемными бортами и антипригарным покрытием, поэтому я не использовала бумагу.) На дно формы укладываем колечки яблок.

    Кладем в форму яблочные кольца

  7. Затем сверху выкладываем подготовленную начинку.

    Насыпаем начинку

  8. И равномерно заливаем фрукты тестом, разравнивая поверхность.

    Заливаем тестом

  9. Выпекаем пирог около 50 минут (все зависит от духовки).
  10. После того, как пирог пропекся, достаем его из духовки и остужаем. После этого переворачиваем его на блюдо.

Вот и все! Наш нежный, вкусный и красивый пирог с яблоками и брусникой готов.

Я желаю Вам приятного чаепития!

Юлия Б. автор рецепта

Рецептов: 1

Loading…

Пирог с яблоками и брусникой

Странно, согласитесь, что в стране, природа которой так богата на всякие съедобные разности, пользуются спросом такие блюда, как пицца, или гамбургер!

Ну, понятно, о вкусах не спорят, но вы только представьте себе ароматный, рассыпчатый пирог, с кусков которого стекают подгустевшие капли брусничного сока. А аромат тушёных яблок?

Представили? Тогда за дело!

Пироги с яблоками и брусникой – общие принципы приготовления

• Бруснику для пирогов можно брать как замороженную, так и свежую. Свежие ягоды тщательно перебирают, отбирая порченные, промывают и обсушивают от влаги, разложив тонким слоем по полотняному или бумажному полотенцу. Замороженные ягодки в большинстве случаев не оттаивают.

• Учитывая кислый вкус брусники, яблоки лучше взять сладких сортов, чтобы не добавлять лишнего сахара в начинку. Фрукты очищают от кожуры, нарезают дольками, кубиками или натирают на тёрке.

• Фруктовую начинку ароматизируют корицей или ванилином. К ней можно добавить сливочный сыр или залить специально приготовленной заливкой из пудинга на основе яблочного сока. Очень часто добавляют крахмал, чтобы удержать обильное выделение сока из ягод и яблок.

• Пироги с яблоками и брусникой выпекают преимущественно из песочного или дрожжевого теста. Для более быстрой выпечки используют покупное, слоёное, а менее хлопотной – сухое насыпное, которое готовится, без преувеличения, за минуты и обходится замешивания и раскатки.

• Формы с пирогами для выпечки помещают на решётку, установленную на среднем уровне. Духовой шкаф разогревают заранее до нужной температуры. Если пироги выпекают в электрической духовке, температуру поднимают до 200 градусов, в газовой же изделия выпекают при 180 градусах.

Пирог с брусникой и яблоками – рецепт:

  1. Подготовим ингредиенты.
    Продукты
  2. Муку смешиваем с сахаром, солью, разрыхлителем и ванилином (количество сахара можно регулировать по собственным предпочтениям). Добавляем в сухую смесь молоко и растительное или растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
  3. Подготовим духовку. Ее необходимо поставить разогревать на 180˚С.
  4. Теперь переходим к яблочкам. Нарезаем их кольцами, вырезая сердцевины. Колечек должно быть столько, чтобы можно было красиво их выложить в форму. Мне понадобилось 8 колечек. Оставшиеся кусочки яблок нарезаем небольшими ломтиками.
  5. Далее мы объединяем бруснику с яблочным ломтиками и добавляем сахар (здесь вы также можете уменьшать или увеличивать количество сахара, это зависит от сладости фруктов и ваших предпочтений).
    Если фрукты выделили сок, то его нужно слить. Теперь добавляем крахмал во фруктовую начинку.
    Бруснично-яблочная начинка
  6. Берем круглую форму, застилаем ее кондитерской бумагой и смазываем маслом (у меня форма со съемными бортами и антипригарным покрытием, поэтому я не использовала бумагу.) На дно формы укладываем колечки яблок.
  7. Затем сверху выкладываем подготовленную начинку.
    Насыпаем начинку
  8. И равномерно заливаем фрукты тестом, разравнивая поверхность.
  9. Выпекаем пирог около 50 минут (все зависит от духовки).
  10. После того, как пирог пропекся, достаем его из духовки и остужаем. После этого переворачиваем его на блюдо.
  11. Вот и все! Наш нежный, вкусный и красивый пирог с яблоками и брусникой готов.

    Я желаю Вам приятного чаепития!

    Юлия Б. автор рецепта

Невозможно представить русскую кухню без румяной выпечки, особенно, если она начинена рыбой, грибами, фруктами или ягодами. Особо хорош и сытен пирог с яблоками и брусникой — это лакомство, наполненное ароматной начинкой, способно подарить нам массу витаминов и наслаждение необыкновенным вкусом.

Предлагаем на пробу два рецепта этого блюда — из дрожжевого и песочного теста: выбирайте лучший для себя и балуйте домочадцев отменной выпечкой!



Пирог с яблоками и брусникой – хитрости приготовления и полезные советы

• Чтобы выпечка всегда получалась, при замесе теста рекомендуется соблюдать некоторое правило – все его составляющие, особенно жидкая часть и яйца, должны быть одинаковой температуры.

• Перед замесом дрожжевого теста, продукты нужно заранее выложить на стол, чтобы они хорошо и равномерно прогрелись. Песочное же тесто, наоборот, любит холод. Добавляемое в него масло часто подмораживают, заранее поместив в морозильную камеру.

• Чтобы верх теста, который непосредственно касается начинки, не остался сырым (клёклым) после выпечки, его посыпают тонким слоем панировочных сухарей или манкой и только после этого раскладывают фруктово-ягодную начинку.

Полезные ссылки:





Советы по приготовлению песочного пирога с брусникой и яблоками по рецепту:

  1. Если используется свежая брусника, то соответственно теплой водой её заливать не следует.
  2. Яблоки можно брать любого сорта — идеально подходят мягкие и сочные (сорт «Симиренко», «Голден», «Айдаред»).
  3. Если брусники мало, то можно дополнительно использовать любые ягоды, подойдёт и красная смородина, и малина, и клубника и черника, и голубика.
  4. Кефир играет важную роль в выпечке — благодаря ему готовое тесто нежное на вкус и не спрессованное по консистенции. Лучше брать жирный кефир (от 3,2%).
  5. Сливочное масло можно заменить маргарином или растительно-молочной смесью (спредом).
  6. При выпекании всего пирога рекомендуется переключить духовую печь на верхнюю часть (чтобы низ пирога не подгорел, поскольку он уже выпекался в течении 15 минут).
  7. Яблоки можно натереть на крупной терке.

Пирог с брусникой и яблоками, рецепт которого был описан выше, придётся по вкусу и взрослым и малышам!

Яблочно-брусничный пирог из песочного теста

Рассыпчатый с фруктово-ягодной начинкой – это великолепное лакомство.

Подготовим для него ингредиенты:

  • 200 гр. муки;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 50 гр. сахарного песка;
  • 1 яйцо;
  • немного холодной воды;
  • щепотка соли;
  • 1 крупное яблоко;
  • 100 гр. брусники;
  • сахар в начинку по вкусу.

Для приготовления песочного теста нужно брать продукты из холодильника. Работать нужно быстро, чтобы масло, входящее в состав теста не успело растаять.

Масло натереть на терке прямо в миску с мукой, быстро растереть до получения однородной сыпучей массы. Взбить яйцо со щепоткой соли и сахаром, ввести в тесто. Замесить. Если тесто не будет собираться в комок, то подливать понемногу ледяную воду. Готовое тесто поставить на холод.

Подготовить начинку, нарезав тонкими дольками фрукты. От куска теста отделить небольшой кусочек, их которого скатать жгутики. Остальное тесто раскатать в пласт, положить его на смоченный водой противень. Из жгутиков сделать бортики.

Совет! Песочное тесто содержит много масла, поэтому дополнительно смазывать посуду для выпечки нет необходимости.

Нижний пласт теста наколоть вилкой и отправить заготовку пирога на выпекание на 20 минут. Затем вынуть посуду с песочной основой, разложить внутри пирога яблоки, пересыпанные сахаром и ягодами. Поставить пирог допекаться еще на 25 минут.

Рецепт приготовления пирога с брусникой и яблоками

Разнообразить ягодную выпечку можно и другими фруктами. Допустим очень ароматным получится пирог с яблоками и брусникой.

Продукты:
  • 300 гр. муки;
  • 4 яйца;
  • 1 ч. л. пекарского порошка;
  • 150 гр. сахарного песка;
  • 1⁄2 ст. сметаны;
  • 200 гр. масла сливочного;
  • 2 яблока;
  • 1 ст. брусники;
  • 200 гр. сыра сливочного;
  • 1 ч. л. ванилина.
Ход приготовления:
  1. 100 гр. размягченного масла перемешиваем с сахаром, 1 яйцом, сметаной.
  2. Муку с пекарским порошком и ванилином подмешиваем в яичную смесь. Хорошо вымешиваем разбивая комки.
  3. Подготовленное тесто кладем в форму, делаем бортики.
  4. Сливочный сыр взбиваем с 50 гр. сахара и 3 яйцами.
  5. 1 яблоко режем кубиками, высыпаем на тесто однородным слоем.
  6. Поверх яблок насыпаем полстакана вымытых ягод.
  7. Заливаем фрукты творожной массой.
  8. Поверх заливки высыпаем оставшуюся бруснику. Второе яблоко нарезаем тонкими дольками и красиво кругом или как-то иначе выкладываем поверх ягод.
  9. Пирог выпекаем в горячей (200 градусов) духовке 35 мин. Готовый пирог студим, вынимаем из формы, подаем.

Ингредиенты

Для теста:

  • 1 ст. кефира;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. пшеничной муки;
  • 100 г кукурузного крахмала;
  • 100 г сливочного масла;
  • 10 г разрыхлителя для теста;
  • 100 г сахара.

Для начинки:

  • 2 шт. зеленых яблок;
  • 300 г замороженных ягод брусники;
  • 300 мл сметаны 20%;
  • 100 г сахара.

Для заливки:

  • 300 мл сметаны;
  • 1 пакетик ванилина;
  • 150 г муки.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 6-8 шт.

Брусничный пирог из песочного теста — вкуснейшее лакомство к чаю или любому другому напитку. Его можно приготовить в любое время года при условии, что имеются замороженные ягоды брусники. Готовая выпечка имеет приятный аромат, а на вкус нежная и рассыпчатая с легкой кислинкой. Обязательно приготовьте своим домочадцам этот пирог, и его вкус им запомнится надолго. К тому же пирог с брусникой из песочного теста, рецепт с фото пошагово который будет представлен ниже, готовить очень просто.

Пирог с брусникой: рецепт с фото пошагово самый вкусный и простой

На мой взгляд, самые вкусные ягодные пироги получаются на песочном тесте. И в этом плане сочетание тонкого, нежного, рассыпчатого песочного тесто и кисло-сладкой брусники – просто идеально! Такой пирог можно сделать открытым, закрытым или заливным. Я предлагаю вариант самый вкусный и простой: пирог с брусникой с тоненькой песочной основой, очень сочной ягодной начинкой и стружкой из песочного теста, едва прикрывающей бруснику. Формируется такой пирог очень быстро, а мой рецепт с фото пошагово, насколько всё легко и просто. Если в вашей морозилке найдется стаканчик брусники, обязательно попробуйте испечь этот брусничный пирог – он просто волшебный!

Ингредиенты:

  • брусника – 300 г,
  • масло сливочное – 100 г,
  • желтки – 2 шт. ,
  • сахар – 0,5 ст. в тесто + 2-3 ст. л. в начинку,
  • соль – 0,25 ч. л.,
  • крахмал – 2 ст. л. без горки,
  • мука – 250 г,
  • ванилин – 0,5 пакетика,
  • сахарная пудра.

Как приготовить пирог с брусникой

Тесто на брусничный пирог замешивается очень быстро, буквально минут за 10. Сначала берем муку, просеиваем её в миску. К муке добавляем соль (обязательно, чтобы тесто не вышло пресным) и ванилин. Засыпаем сахар. Размешиваем.

После вынимаем из холодильника сливочное масло, нарезаем его кубиками и отправляем в миску с сухой смесью. Перетираем смесь с маслом в мелкую крошку – руками или блендером не особо важно, главное, чтобы это было максимально быстро.

Затем яйца разделяем на белки и желтки, белки пристраиваем куда-нибудь в другое блюдо, а желтки вводим в крошку. Вмешиваем их и у вас должна получиться крошка более жирная и крупная, которую можно легко собрать в комок теста.

Собираем крошку в ком и прячем тесто в пленку, затем – в морозилку минут на 20-30, тесто должно стать твердым. Вымешивать песочное тесто не нужно, оно этого не любит. Чем дольше с ним возиться, тем более плотной и твердой получится выпечка. В случае если муки оказалось многовато и крошка не хочет собираться в комок, добавляем в тесто 1-2 ст. л. ледяной воды и продолжаем замес.

А пока тесто охлаждается, займемся ягодой. Бруснику перекладываем в сито, теплой водой промываем и даем воде стечь, периодически хорошенько встряхивая сито.

После отправляем ягоду в миску, туда же засыпаем сахар и крахмал (он будет впитывать лишнюю жидкость) и встряхиваем миску, чтобы сухие компоненты равномерно распределились. Перемешивать ложкой не нужно, дабы не повредить целостность ягоды.

Вынимаем тесто из морозилки, отрезаем от общего колобка примерно треть, может, чуть-чуть меньше, и прячем этот небольшой кусочек обратно в морозилку.

Включаем духовку на 180 градусов и формируем пирог. Для выбранной формы отмеряем нужное количество бумаги для выпечки, затем прямо на ней раскатываем оставшуюся часть теста в тонкий пласт – чем тоньше будет основа, тем вкуснее. У меня пласт вышел толщиной около 2-3 мм. Если делать слой толще 1 см, имеет смысл добавить в тесто разрыхлитель.

Вместе с бумагой переносим тесто в форму, разравниваем, чтобы оно ровно легло. Затем выкладываем на тесто начинку.

Срезаем неровные края. Вынимаем из холодильника оставшийся кусочек теста, трем его на терке и это стружкой прикрываем начинку.

Выпекаем пирог в прогретой духовке до легкого румянца. У меня на выпечку ушло 30 мин.

Присыпаем готовый пирог по вкусу сахарной пудрой и можно подавать. Брусничная начинка получается сочной, но даже при нарезке горячего пирога не вытекает.

Приятного аппетита!

Брусничная шарлотка. Шарлотка с брусникой рецепт

Фотография шарлотки с яблоками и брусникой

Общее время 1 ч 15 мин

Рецепт на 10 порций

Калорий 189 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепта более быстрого пирога с яблокамине существует. Русскую версию придумал французский шеф Мари-Антуан Карем, этакий Джейми Оливер XIX века — он готовил для Наполеона и Александра I. Важно понять принцип приготовления, а потом пускайтесь в эксперименты: берите сдобные булки, груши, лимонную цедру. Только не убирайте из рецепта коньяк! Так же может быть интересен рецепт шарлотки с яблоками классическая , мне понравился.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 15 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит около 189 кКал. Повод приготовления этого рецепта: встреча с друзьями, детский праздник, обед. Нам понадобится духовка / духовой шкаф. Рецепт шарлотки с яблоками и брусникой относится к ову-лакто. И все это мы будем выпекать.

Ингредиенты

Хлеб нарежьте кубиками, разложите ровным слоем на противне и подсушите в духовке, разогретой до 180 С, 10 мин Если у буханки твердая толстая корка, ее лучше срезать. Хлеб должен стать сухим, но не румяным.

В большой миске соедините желтки, молоко, сливки, ваниль и 3 ст. л. белого сахара. Перемешайте венчиком, высыпьте сухари и оставьте на 15-20 мин

Нарежьте яблоки сначала ломтиками, затем кубиками. На среднем огне в сотейнике разогрейте 1 ст. л. сливочного масла, положите яблоки, присыпьте оставшейся 1 ст. л. сахара, влейте коньяк, накройте крышкой и оставьте на 6-10 мин У яблок бывает разная плотность в зависимости от сорта, поэтому лучше ориентируйтесь не на таймер, а на внешний вид — яблоки должны стать мягкими, с твердой серединкой, а не расползаться в пюре.

Разогрейте духовку до 180 С. Круглую форму для выпечки диаметром 23 см проложите бумагой для выпечки. Возьмите руками примерно половину замо-ченных в молоке сухариков, слегка отожмите и выложите ровным слоем на дно. Утрамбуйте пальцами, чтобы между сухариками не было пустого пространства. Сверху выложите яблоки, бруснику и накройте еще одним слоем хлеба. Посыпьте коричневым сахаром и положите маленькие кубики сливочного масла. Отправьте в духовку на 45-50 мин Дайте шарлотке остыть и подавайте с ванильным соусом, мороженым или взбитыми сливками.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить шарлотку из черного хлеба с яблоками и брусникой . Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Гастрономический журналист Анна Людковская поделилась рецептами своих любимых русских десертов. И неважно, что корни у этих рецептов то кавказские, то французские. Главное, что для нас это вкус детства!

Комментарии к рецепту

Будем пробовать!

Виктория Артемюк

Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!

Бантеева Катарина

Acrucr, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!

Мы тоже недавно первый раз делали шарлотку с яблоками и брусникой. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем:)

Я делала шарлотку с яблоками и брусникой по рецепту acrucr, мне понравилось.
Даже брату, который шарлотку с яблоками и брусникой не любит,понравилось!

Лебеденко Джульетта

Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!

Гапонько Дария

Спасибо огромное за ваш рецепт, я думаю что муж будет доволен!!!

Кондратюк Кристина

Спешу очередной раз поблагодарить Вас, acrucr, за чудесный рецепт!
У меня теперь нет проблем чем порадовать родных и близких и в будни, и в праздники!
Пробегусь по сайту — и куча идей, а главное — всё очень просто!
шарлотку с яблоками и брусникой готовлю на день рождения сына.
Просто чудо! И просто- и чудо!!!

Acrucr, спасибо за рецепт шарлотки с яблоками и брусникой! Обязательно приготовлю:)

Полина Вербушкина

Acrucr, это просто волшебный рецепт шарлотки с яблоками и брусникой!
спасибо!

Шарлотка – это блюдо, знакомое всем нам с детства. Популярность его вполне объяснима простотой приготовления, доступностью всех ингредиентов и потрясающим вкусом. Этот пирог считается осенним, так как в качестве начинки принято использовать яблоки, но иногда можно поэкспериментировать и попробовать что-то новое.

Недавно на рынке я увидела бруснику по отличной цене и сразу же купила несколько килограммов, ведь эта ягода очень вкусная и полезная, а встретить ее в продаже можно очень редко. Брусника улучшает состояние иммунной системы, что особенно важно перед наступлением осени, улучшает внешний и вид и помогает выводить из организма вредные вещества и токсины, так как содержит большое количество антиоксидантов.


а ягода безопасна для фигуры в любых количествах, а также подходит для диабетиков, так как в ее составе практически нет сахарозы, а сладость объясняется высоким содержанием фруктозы. Правда, брусника противопоказана людям с язвой желудка, но только в том случае, если идет речь о свежей бруснике, а в шарлотке она уже не опасна. Обратите внимание на то, где собиралась брусника, покупайте ее только у проверенных людей или в супермаркетах, так как эта ягода, выросшая возле дорог или на могильниках, становится токсичной.

Чтобы приготовить шарлотку с брусникой, вам понадобится:

брусника (замороженная) – 1,5 ст. (у меня была просто пачка 300 г; можно попробовать и другую кисленькую ягоду – клюкву, смородину и т.п.)
яйцо – 3 шт.
сахар – 1 ст.
мука – 1 ст.
сода – 1/2 ч. л.
лимонная кислота – 1/2 ч. л.
масло сливочное (для смазывания формы) – 20 г
сахарная пудра для посыпки.

Ягода обязательно должна быть замороженной, и это принципиально для того, чтобы во время замешивания теста ягодки не полопались, не отдали свой лишний сок и оставались красивыми и полностью целыми.

1. Яйца взбиваем с сахаром до образования устойчивой пены.
2. Смешиваем заранее просеянную муку, лимонную кислоту, соду и добавляем их в яично-сахарную массу.
3. В тесто добавляем бруснику и после этого аккуратно перемешиваем.
4. Выкладываем все в смазанную маслом форму для выпекания.
5. Выпекаем при температуре 200°С в течение 15-20 минут (у нас теперь как раз есть время убрать за собой кухню).
6. Чуть-чуть остужаем, выкладываем шарлотку из формы на блюдо и посыпаем сверху сахарной пудрой.

Все готово! Подавать шарлотку можно с шариком мороженого.
Вкус шарлотки в меру сладок, а из-за брусники он будет очень ягодный и кисленький. Надеюсь, данный рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой (ведь все быстро и вкусно) и понравится вам и вашим гостям!

Приятного аппетита!

www.1001eda.com

Ингредиенты:

  • 1 ст. муки
  • 1 ст. сахара
  • 3 яйца
  • 1 стакан ягод (замороженных, свежих или моченых)
  • Сода, гашеная уксусом

Приготовление:

  1. Куриные яйца взбиваем в высокую пену, масса должна увеличиться не менее чем в пять раз.
  2. Добавляем ко взбитым яйцам сахар, продолжаем взбивать до белого цвета. От того, насколько хорошо будет взбита основа, зависит пышность и высота пирога.
  3. Добавляем просеянную муку. Взбиваем еще немного. Муки лучше взять даже чуть меньше стакана. Излишнее ее количество также может помешать пирогу хорошо подняться.
  4. Ягоды перебираем и промываем. Замороженные размораживать не нужно. Очень вкусной получается шарлотка с моченой брусникой, сок нужно предварительно слить. Потребуется 1-1,5 стакана сухих ягод.
  5. Добавляем ягоды в тесто. Перемешиваем.
  6. Форму смазываем сливочным маслом или маргарином, выкладываем в нее тесто. Растительное масло для смазывания лучше не использовать, оно может придать пирогу неприятный привкус.
  7. Ставим в духовку и выпекаем до готовности при температуре 200 градусов.

www.moyakuhnya.com

Пищевая ценность шарлотки с яблоками и брусникой

Пищевая ценность шарлотки с яблоками и брусникой составляет всего 150 килокалорий на 100 грамм, то есть этот десерт является низкокалорийным и его можно есть всем, даже людям, придерживающимся строгих диет. Это блюдо содержит сахар и муку, поэтому для сохранения хорошей фигуры лучше наслаждаться им на завтрак, когда уровень глюкозы в крови самый низкий.

Основой любой шарлотки являются куриные яйца, которые в умеренных количествах очень полезны для организма. Они практически полностью состоят из легкоусвояемого животного белка, который жизненно необходим для полноценного здоровья. Животный белок прекрасно усваивается, являясь основным «строительным материалом» всех клеток организма. К тому же его усвоение требует большого количества жиров. Если жиры не поступили с пищей, то организм берет их из подкожных запасов. Таким образом, происходит постепенное здоровое похудение, при котором уходит только жировая ткань, а мышечная масса остается в изначальном объеме. Кроме белков, в яйцах много витаминов и минералов, а также полезных жиров, налаживающих правильный липидный обмен.

Яблоки и брусника, входящие в состав этой шарлотки, содержат множество витаминов: А, С, Е, Р, железо, фосфор, калий, магний, цинк, пектин, антиоксиданты, фруктовые кислоты и другие полезные вещества. К тому же в них очень много клетчатки, которая эффективно очищает организм, выводит шлаки и токсины из кишечника, улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ. Разумное употребление шарлотки с яблоками и брусникой не навредит вашей фигуре, зато наполнит вас необходимой энергией и подарит удовольствие.

Рецепт шарлотки с яблоками и брусникой

Для приготовления 6 порций шарлотки с яблоками и брусникой вам понадобится:

  • Яйца 3 шт.;
  • Сахар 200 гр.;
  • Ванильный сахар 1 пакетик;
  • Сливочное масло 50 гр.;
  • Сметана 100 гр.;
  • Мука 150 гр.;
  • Яблоки 700 гр.;
  • Брусника 250 гр.
  1. Бруснику тщательно промойте и обсушите на бумажном полотенце.
  2. Яблоки помойте, очистите от семян и порежьте небольшими кусочками.
  3. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером до консистенции густой пены.
  4. Добавьте в белки сахар и ванильный сахар, все тщательно взбейте.
  5. Введите желтки во взбитые белки с сахаром и продолжайте взбивать.

  6. Добавьте в эту смесь сметану и мягкое сливочное масло, все перемешайте ложкой.
  7. Постепенно добавляйте в тесто муку и перемешивайте до полного смешения ингредиентов.
  8. Добавьте в тесто кусочки яблок и бруснику, аккуратно перемешайте.
  9. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и посыпьте манкой или панировочными сухарями, чтоб шарлотка хорошо отделялась от стенок.
  10. Выложите тесто в подготовленную форму для выпекания и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
  11. Выпекайте шарлотку до образования золотистой корочки на протяжении 15-25 минут. После этого достаньте ее из духовки, немного остудите, посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами брусники и малины. Шарлотка с яблоками и брусникой готова!

Рецепт диетической шарлотки с яблоками и брусникой

Для приготовления диетической шарлотки с яблоками и брусникой вам понадобится:

  • Яйца 3 шт.;
  • Сахар 1 стакан;
  • Мука 1 стакан;
  • Яблоки 6 шт. ;
  • Свежая или замороженная брусника 250 гр.
  1. Яблоки помойте, очистите от семян и нарежьте средними кубиками.
  2. Свежую бруснику помойте и обсушите на бумажном полотенце.
  3. Отделите белки от желтков. Белки взбейте при помощи миксера до образования густой пены.
  4. Добавьте к белкам сахар и тщательно взбейте.
  5. Введите к белкам желтки и продолжайте взбивать.
  6. Постепенно всыпьте к яичной смеси муку и перемешивайте тесто до образования консистенции густой сметаны.

  7. Добавьте в тесто кусочки яблок и бруснику, все перемешайте.
  8. Подготовьте форму для запекания, промазав ее растительным маслом и посыпав манкой.
  9. В подготовленную фору выложите тесто, аккуратно разровняйте и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, на протяжении 20 минут. Подрумянившуюся шарлоту достаньте из духовки и дайте ей остыть. Подавайте ее к столу, немного притрусив сахарной пудрой. Диетическая шарлотка из яблок с брусникой готова! Ею можно наслаждаться в первой половине дня без вреда для фигуры.

wowdiets.ru

Шарлотка – простой и вкусный пирог. Чаще всего его готовят с яблоками. А мы вам сейчас поведаем рецепт приготовления шарлотки с брусникой и яблоками.

Шарлотка с яблоками и брусникой

Ингредиенты:

  • куриные яйца средней величины – 3 шт.;
  • масло натуральное сливочное – 50 г;
  • пшеничная мука просеянная – 150 г;
  • сметана 20 – 80 г;
  • сахар – 180 г;
  • яблоки кисло-сладких сортов – 700 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • ягоды брусники – 250 г.

Приготовление

Бруснику хорошо моем и обсушиваем. Вымытые и очищенные от сердцевины яблоки измельчаем кусочками. Аккуратно разбиваем яйца так, чтобы хорошо отделились белок и желток. Сначала белки активно взбиваем до густой пены. Всыпаем ванильный и обычный сахар и все это хорошенько взбиваем. Во взбитые белки вводим желтки и взбиваем еще. Добавляем в эту смесь сметану, предварительно размягченное масло и все это ложкой размешиваем. Добавляем в тесто кусочки яблок, бруснику и аккуратно перемешиваем. Форму промазываем маслом. Выкладываем в нее тесто и выпекаем при умеренной температуре до готовности.

Шарлотка с яблоками и брусникой – простой рецепт

Ингредиенты:

  • просеянная пшеничная мука – 180 г;
  • яблоки кисло-сладкие – 6 шт.;
  • ягоды замороженной или свежей брусники – 250 г;
  • сахар – 180 г;
  • куриные яйца – 3 шт.

Приготовление

Яблоки моем, чистим и режем кубиками среднего размера. Если брусника свежая, то моем ее и обсушиваем. Белки отделяем от желтков и до густой пены взбиваем их. Добавляем потихоньку сахар, продолжая взбивать. Потом вводим желтки, все так же взбивая. Постепенно вводим предварительно просеянную муку и перемешиваем тесто. Добавляем бруснику, нарезанные кусочками яблоки и перемешиваем. Форму хорошо промазываем маслом и притрушиваем манкой. Выкладываем сверху тесто и выпекаем при 180 градусах минут 20.

Шарлотка с яблоками и брусникой в мультиварке

Ингредиенты:

  • сахар – 190 г;
  • мука сорта высшего просеянная – 180 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • кисло-сладкие яблоки – 3 шт. ;
  • брусника – 150 г;
  • яйца – 4 шт.

Приготовление

Сначала хорошо взбиваем яйца, постепенно вводя сахар, до пышной белой массы. Муку соединяем с разрыхлителем и потихоньку вводим в яичную смесь. Должно получиться густое гладкое тесто. Яблоки моем, чистим и шинкуем небольшими ломтиками. Бруснику промываем, если используем свежие ягоды. Мультиварочную кастрюльку смазываем маслом и выкладываем ингредиенты слоями: сначала немного теста, потом начинку из яблок и бруснику. Верхним слоем будет тесто. Чашу слегка встряхиваем, чтобы тесто распределилось равномерно. В режиме «Выпечка» готовим шарлотку с брусникой 55 минут. Приятного чаепития!

womanadvice.ru

Набор продуктов

Для начала подготовим все нужные нам продукты и начнем готовить.

  • Мука – 1 стакан;
  • Яйца куриные – 3 шт;
  • Гашеная уксусом сода;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Брусника – 1 стакан.

Список продуктов, как видно, совсем небольшой и, причем, очень простой. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению.

Пошаговый рецепт

Вот наш брусничный пирог и готов. Даже неопытная хозяйка, которая будет это блюда впервые отметит, что рецепт очень простой, он не требует много времени и сил, да и продукты использованные для приготовления самые обычные. Шарлотка с брусникой подается слегка остывшей, так она легче будет выниматься из формы и резаться. Для украшения можно посыпать ее сахарной пудрой. Блюдо получается очень вкусным, в нем сочетается легкая кислинка, благодаря ягодам, и сладковатое и пышное тесто. Чашечка горячего чая или, наоборот, холодного молока будут отличным составляющим пирога.

Как известно, обычно, этот пирог делается с яблочками. Но можно, сочетать этот рецепт и всем привычный, тогда у нас получится шарлотка с яблоками и брусникой. В пироге замечательно сочетаются вкусы использованных фруктов.

Если хотите побаловать свою семью вкусным и простым блюдом, то этот рецепт именно, то, что вам нужно. Минимум затраченного времени, а результат вы почувствуете еще во время готовки, прекрасный аромат не заставит себя ждать.

Шарлотка – это сладкая выпечка, представляющая собой заливной пирог с яблоками. В настоящее время, в рецепт простой яблочной шарлотки можно добавить и другие фрукты или ягоды. В данном рецепте будет рассказано о том, как приготовить яблочную шарлотку с ягодами брусники.

Яблочная шарлотка с брусникой

Сама по себе, брусника, ягода терпкая и вкусная, с кисловатыми и слегка горьковатыми оттенками. Если бруснику добавить в шарлотку, то она придаст очень сладкому пирогу некую кислинку и терпкость, которой как раз не хватает в этом блюде.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

1. Мука пшеничная 160 грамм;

2. Сахарный песок – 200 грамм;

3. Яйцо сырое куриное – 3 штуки;

4. Яблоки сладкие – 3-4 штуки. 3 крупных или 4 средних яблока.

5. Ягоды брусники – небольшая горсть.

6. Сода — 1 чайная ложка;

7. Уксус — небольшое количество для того, чтобы погасить соду.

Способ приготовления фруктово-ягодной шарлотки:

1. В емкость для теста положить яйцо и сахарный песок. Все ингредиенты тщательно перемешать при помощи миксера, блендера или венчика. В полученную смесь положить муку и соду, гашенную уксусом. Еще раз все хорошо перемешать. Тесто должно получиться жидким, напоминать по консистенции не жирную жидкую сметану.

Отложить тесто настаиваться, а в это время помыть яблоки, удалить из них сердцевину и порезать на тонкие дольки. Бруснику также необходимо промыть. Ягоды можно использовать по сезону – свежие либо мороженные.

Возможно вас так же заинтересует рецепт:

2. Взять глубокую форму для выпекания или противень и смазать маслом. Внутрь формы уложить измельченные яблоки, чередуя их с ягодами брусники. С ягодами главное не переборщить, так как шарлотка может получиться кисловатой. Поэтому положить ее необходимо строго по рецепту.

Форму не стоит до верха закладывать фруктами, так как к концу выпекания шарлотка поднимется. Далее нужно залить фрукты и ягоды готовым тестом. Шарлотку поставить выпекаться в горячую духовку. Духовка разогревается заранее до 180-200 градусов.

3. Выпекать следует 40-45 минут до полной готовности. После выпечки шарлотку достать из духового шкафа и проверить готова она ли нет. Чтобы проверить, готова ли шарлотка, необходимо проткнуть ее в середине деревянной шпажкой. Если тесто остается на ней, то необходимо поставить шарлотку в духовку еще на некоторое время. Если шарлотка готова, то на кончике шпажки ничего не остается.

Шарлотка с яблоками и ягодой брусники готова к употреблению. Это отличный рецепт для приготовления выпечки дома, занимает небольшое количество времени и, как правило, практически все ингредиенты под рукой, да и получается яблочная шарлотка очень вкусной, сладкой и нежной.

Приятного аппетита!

Ласточка, желая подарить людям бессмертие, набрала в клюв живой воды и полетела, но, ужаленная осой, пролила все драгоценные капли на землю. Вечную жизнь в легенде получили кедр, сосна и болотное растение — брусника, с целебными ягодами которой обычная шарлотка получается ароматной и вкусной!

Пусть человек и не получил бессмертия, но зато теперь мы имеем возможность каждый день наслаждаться домашней выпечкой, наполненной целебными плодами.

Многие ошибочно полагают, что сделать пышный стойкий бисквит – задание почти фантастическое. Главное – использовать строго указанное количество продуктов. А вот сколько брусники класть – пару горстей или несколько стаканов, — зависит от личных предпочтений.

Можно также использовать двойную начинку, например, дно пирога сделать яблочным, а сверху запечь ягоды. Получится и вкусно, и глазу приятно!

  • Если привыкли использовать только просеянную муку, ее в тесто добавить нужно чуть больше – один целый стакан «по ободок» и еще треть.
  • Нужно иметь в виду, что чем гуще получится масса, тем она будет медленнее подниматься, но зато бисквит получится более стойким. Жидкое тесто «подходит» быстрее, но выплескивается через поры в подсохшей верхней части выпечки, отчего ее придется равнять ножом.
  • Если переборщить с мукой и подсыпать ее слишком много, то почти наверняка пирог не поднимется.
  • К моменту, когда тесто будет готово, ягода должна быть вымыта и подсушена, а духовой шкаф – хорошо разогрет.
  • Чтобы выпечка равномерно пропеклась со всех сторон, в середине цикла, когда тесто «подрастет» примерно вдвое, дверцу нужно аккуратно открыть и переставить противень с формой повыше, а огонь сделать еще слабее.
  • В тесто желательно класть именно ледяную ягоду. За время обработки температурой она разморозится, но останется целой, не превратившись в кашу.

  • Показатель того, что выпечка готова — на спичке, которую воткнули в нее на всю глубину, не осталось сырого теста. Точно так же можно проверить и шарлотку с брусникой, испеченную своими руками в мультиварке. Делать это нужно, когда сработает промежуточный таймер: примерно через 40 минут после начала выпекания.

Шарлотка с брусникой: классический рецепт

Ингредиенты

  • — 3 шт. + —
  • — 1 стакан + —
  • — 1 стакан + —
  • Брусника — 2 стакана + —
  • — 1 ст.л. + —
  • Сухари панировочные — 1 ст.л. + —

Как испечь своими руками брусничную шарлотку по-домашнему

  1. Разбиваем сырые яйца в миску с высокими бортами и включаем миксер на минимальную скорость – нам нужно получить однородную яичную смесь.
  2. Теперь подсластим ее. Можно добавить одновременно сразу всю порцию сахара. Главная задача на этом этапе – растворить сладкие кристаллики и чуть вспенить наш «гоголь-моголь».
  3. Теперь – мука. Ее рекомендуем высыпать не всю сразу, а по частям, работая миксером на максимальных оборотах. В результате 5-минутного взбивания получим однородную консистенцию чуть плотнее сметаны.
  4. У шарлотки с брусникой, в которой яблоки не запланированы, ягода опускается вниз – так вкуснее. Но перед этим нужно равномерно смазать форму для выпечки маслом и щедро посыпать сухарями дно и бортики. Если не найдется на кухне такой присыпки, можно заменить ее обычной сухой манкой.
  5. На дно льем четвертую часть теста, «утапливаем» в него брусничную начинку и заливаем оставшейся массой. Можно отправлять пирог в печь, где он при температуре 180 градусов испечется примерно за 40 минут. Но это – с условием, что поместили форму в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов, а потом сразу снизили температуру до указанной!
  6. Как бы мы ни готовили наш ягодный бисквит, сразу же не стоит пытаться достать его из формы или мультичаши. Его неостывшая пышность непременно осядет от такого отношения! Браться за лопатку нужно не ранее, чем через 15 минут после отключения плиты или мультиварки.

Подавать домашнюю ягодную сдобу можно, украсив сверху белой сахарной пудрой.

Хранить бисквитную выпечку, которая осталась после чаепития, нужно в полиэтилене, чтоб не потеряла свежесть.

Особенно вкусна домашняя ароматная шарлотка с брусникой в компании с утренним кофе или стаканом какао-напитка. Она получается низкокалорийной, так что можно себе позволить скромный кусочек и в качестве вечернего перекуса!

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблчоный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Шарлотка – знакомый с детства всем без исключения десерт. Этот нежный пирог из бисквитного теста чаще всего готовят с яблочной начинкой. Но добавить в шарлотку можно что угодно, любую сезонную ягоду, например, бруснику. Она не только придаст пирогу красивый и яркий цвет, но и оттенит кислинкой вкус яблок. Шарлотка с яблоками и брусникой в духовке нравится всему моему семейству. рецепт с фото пошагово вкусной выпечки я детально для вас описала. Хочу обратить ваше внимание и на такой .


— яйца – 4 шт.,
— яблоки – 2 крупных,
— мука – 2 стакана,
— сахар – 0,5 стакана,
— сода или разрыхлитель.

Как приготовить с фото пошагово


Шаг 1. Бруснику моем, засыпаем 2 столовыми ложками сахара.


Шаг 2. Яблоки (лучше использовать кислые «зимние» сорта) моем, чистим от кожуры. Нарезаем крупными дольками, добавляем к бруснике.


Шаг 3. Яйца взбиваем с оставшимся сахаром. Чем лучше это будет сделано, тем воздушнее получится пирог. Сахар должен полностью раствориться, а на поверхности – появиться пена.


Шаг 4. Небольшими порциями добавляем муку. Замешиваем тесто средней густоты (чуть гуще, чем на оладьи). Важно, чтобы в тесте не осталось комочков.


Шаг 5. В тесто добавляем начинку из яблок и ягод.


Шаг 6. Выкладываем тесто в форму для запекания.


Шаг 7. При температуре 170 градусов выпекаем шарлотку около 20 минут. Затем немного увеличиваем огонь и запекаем еще столько же. Проверить готовность можно, проткнув ее деревянной шпажкой – если пирог пропекся, на ней не останется следов теста.


Шаг 8. Когда на пироге появится румяная корочка, достаем из духовки и даем немного остыть. Мне еще очень нравится эта

пирог с яблоками и брусникой, маффины с шоколадом. Рецепт пирога с брусникой из дрожжевого теста

Дрожжевое тесто для пирога и маффины — пошагово: рецепты к Яблочному спасу

Приближается Яблочный спас, после которого уже ничто не мешает есть яблоки, готовить из них повидло, а с ним — пироги. Тем более что в магазинах, на рынках и в садах с яблоками в этом августе все хорошо. Предлагаем испечь пирог из дрожжевого теста и маффины — тоже с яблоками. Пошаговые рецепты нам помогут.

Яблочный пирог с брусникой из дрожжевого теста

На 1 кг сдобного теста:

  • Мука пшеничная — 3,5 стакана
  • Сахарный песок — 1/2 стакана
  • Маргарин — 70 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 6 г (2/3 чайной ложки)
  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Кефир — 1/2 стакана
  • Вода — 2/3 стакана
  1. Просеять муку, высыпать в емкость.
  2. Поставить опару: в 1/2 стакане теплой воды размешать 1 ст. ложку муки, 1 ст. ложку сахара, высыпать в полученную смесь сухие дрожжи и оставить на полчаса при комнатной температуре.
  3. В муку вылить подошедшую опару, яйцо, кефир, оставшуюся воду, высыпать оставшийся сахарный песок, соль, размягченный маргарин.
  4. Замесить тесто, накрыть емкость крышкой (можно обернуть полотенцем), поставить на час для брожения.

На 1 пирог:

  • Тесто дрожжевое сдобное — 0,5 кг
  • Брусника замороженная или свежая — 200 г
  • Повидло яблочное — 300 г
  1. Тесто разделить на 2 части в соотношении 2/1 (низ/верх), нижнюю часть раскатать скалкой в виде овала или прямоугольника.
  1. На тесто выложить подготовленную начинку (смешать сахар, бруснику и яблочное повидло), распределить равномерно по поверхности теста.
  1. Верхнюю часть теста раскатать до толщины 0,5 см и сделать надрезы ножом в шахматном порядке. Получившейся сеткой накрыть пирог сверху. Края сетки и нижней части прижать друг к другу и обрезать так, чтобы толщина края теста была равна толщине самого теста. Дать пирогу подойти в теплом месте.
  1. Поставить пирог в разогретую до 200º духовку и выпекать при температуре 180-200º 30-35 минут.

Яблочные маффины с шоколадной крошкой

На 1 кг маффинов:

  • Мука пшеничная в/с — 1,5 стакана + 1 ст. ложка с верхом
  • Сахарный песок — 1 стакан с горкой + 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Яйцо — 5 шт.
  • Разрыхлитель для кексов — 1 пакет (7-10 г)
  • Яблочное повидло — 130 г
  • Шоколад — 50 г
  • Маргарин — 20 г
  1. Сахарный песок и яйцо взбивать 20 минут, добавить масло растительное, взбить до однородного состояния, добавить просеянную муку и разрыхлитель, все перемешать до однородной массы
  1. Затем в тесто аккуратно ввести измельченный шоколад.
  1. В форму для маффинов отсадить 50 г теста из кондитерского мешка.
  2. Затем отсадить в середину тестовой заготовки яблочное повидло (конфитюр).
  1. 1 ст. ложку муки, 1 ст. ложку сахарного песка, 20 г маргарина перетереть в крошку и посыпать поверхность маффинов.
  2. Выпекать при температуре 175-185º в течение 20-25 минут.

Рецепты

Статья предоставлена сетью гипермаркетов О’КЕЙ

https://www. 7ya.ru/Bauskas iela 58A — 7RīgaLV-1004

Оцените статью

Читайте также

прям для настоящих кулинаров рецептики) я никогда маффины не готовила)

2018-08-09, lkapricco

Всего 3 отзыва Прочитать все отзывы.

01.08.2018

Обновлено 30.07.2021

Пирог с брусникой: рецепт приготовления с фото

Пирог – универсальный десерт, в который вы можете положить все, что вашей душе угодно. Есть простые рецепты пирогов, а есть те, где придется приложить много усилий и времени. В качестве начинки для пирога можно положить много всего: ягоды, фрукты, джемы, варенье и другие разные сладости, наполненные витаминами и глюкозой продукты. Главное – это уметь приготовить такой десерт, поскольку вы сможете использовать его как для домашних посиделок, так и для угощения для гостей.

Пирог с брусникой: краткая информация

Сегодня вы узнаете все о пироге с брусникой. Рецепт его довольно прост, но в статье специально любителей различного рода десертов, собрано несколько вариантов приготовления. Следуя всем советам и соблюдая указанные пропорции в точности, в результате вы получите ароматный и вкусный десерт. Не забудьте записать один из рецептов, представленных ниже. Или поделитесь им с друзьями, поскольку они непременно заинтересуются таким деликатесом и захотят узнать, как его приготовить.

Предварительно стоит отметить, что будут рассмотрены следующие рецепты: быстрый пирог с брусникой, пирог из песочного теста с брусникой, пирог из слоеного теста и пирог с брусникой и сметаной. Рецепт вы найдете ниже. Если гости уже на пороге, то немедленно приступайте к приготовлению быстрого пирога, в случае если вы любитель песочного теста, то этот рецепт подойдет вам больше остальных. А что касается пирога со сметаной, так в нем крайне вкусная начинка, так что решайте скорее и приступайте к приготовлению пирога с брусникой. Пошаговый рецепт с фото представлен в данной статье.

Ингредиенты для быстрого пирога с брусникой

  • Сахар – 2 стакана.
  • Мука – 2 стакана.
  • Сливочное или растительное масло.
  • Брусника – 2 стакана.
  • Яйца – 3 штуки.

Пирог с брусникой. Простой рецепт

Переживаете, что не можете потратить больше времени на приготовление десерта? Не беда! Воспользуйтесь самым простым рецептом с фото пирога с брусникой, он обязательно вас выручит, а по вкусу уж точно не уступит любому другому пирогу, единственное его отличие – готовится в два раза быстрее обычного пирога с брусникой.

  1. Первым делом подготовьте миску и разбейте в нее яйца. Далее смешайте яйца с сахаром до получения однородности.
  2. Предварительно просейте муку через ситечко. Наверное, вы уже знаете, для чего это делается, но все же стоит напомнить, что просеивать муку нужно обязательно. При просеивании она насыщается кислородом и все комочки, которые могли образоваться, – исчезают.
  3. После того, как вы тщательно просеяли муку, вам следует ее постепенно примешивать к остальной массе, которую уже смешали в миске. Тесто выглядит не слишком густым и не слишком жидким, консистенция должна хорошо укладываться в форму.
  4. Заранее очень важно тщательно промыть бруснику и дать ей настояться в сахаре. Почему именно в сахаре? Это нужно для того, чтобы сахар впитал весь сок, который выделит брусника. На такую процедуру вам понадобится 10-15 минут, и ее пропускать нельзя – если в ягодах останется сок, то он впитается в тесто, и тогда оно не пропечется.
  5. Теперь не забудьте смазать форму для выпечки маслом, сливочным или растительным – сугубо ваше решение, это не особо значимо. В форму вылейте тесто и распределите его по краям. Далее равномерно распределите посередине ягоды.
  6. В заранее разогретую до 180 градусов духовку отправляйте пирог и выпекайте приблизительно 30 минут. Проверьте готовность пирога зубочисткой: проткните ей пирог и посмотрите. Если следов теста не осталось – можете смело доставать из духовки, а если остались следы – подождите еще какое-то время, поскольку пирог еще не готов.
  7. Доставайте при готовности пирог из духовки и извлеките его из формы. По вашему желанию, вы можете посыпать сверху сахаром, но с сахарной пудрой будет смотреться эффектнее.

Ингредиенты для пирога с брусникой из песочного теста

  • Мука – 4 стакана.
  • Сахар – 3 стакана.
  • Маргарин – 180 г.
  • Сода гашеная – 2 чайных ложки.
  • Брусника – 2 стакана.
  • Растительное или сливочное масло.

Пирог с брусникой на основе рассыпчатого теста

Особенность песочного теста заключается в том, что в нем нет яиц. Как уже давно известно – яйца в тесте используются для связки компонентов, а поскольку в песочном тесте их нет – именно это делает такое тесто рассыпчатым. Так что, если вы любитель песочного теста, которое буквально тает во рту – этот рецепт пирога с брусникой для вас.

  1. Подготовьте миску для приготовления теста. Первым делом возьмите маргарин и натрите его на терке, дайте ему размягчиться при комнатной температуре, это придаст больший аромат вашему пирогу. Примешайте к нему сахар и уже заранее гашенную уксусом или лимоном соду.
  2. Теперь подготовьте муку к добавлению, то есть не забудьте ее просеять через ситечко. Когда вы получили однородную массу, постепенно добавляйте просеянную муку, следите за тем, чтобы не образовались нежелательные комочки.
  3. Рецепт песочного теста довольно сложный и имеет свои тонкости, но если вы будете следовать четко указанному рецепту, то у вас обязательно оно получится. Следующим шагом вам следует тщательно смазать форму для выпечки маслом.
  4. Заранее смажьте форму маслом и положите тесто, распределите его по ней, не забывая о краях.
  5. Подготовьте ягоды: промойте и просушите их, как было сказано ранее.
  6. Распределите ягоды посередине пирога и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Проверьте готовность зубочисткой или вилкой.
  7. Доставайте ваш пирожок, дайте ему остыть и извлекайте из формы. По желанию вы также можете сверху украсить сахарной пудрой.

Ингредиенты для пирога с брусникой и сметаной

  • Мука – 3 стакана.
  • Разрыхлитель – 2 чайных ложки.
  • Растительное или сливочное масло (для смазывания).
  • Брусника – 2 стакана.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Сливочное масло (для теста) – 150 г.
  • Сметана – 2 стакана.
  • Яйца – 4 штуки.

Рецепт пирога с брусникой и сметанным кремом

Данный десерт очень нежный и изысканный и требует особого внимания. Для того чтобы его воссоздать, вам следует строго придерживаться пошагового рецепта пирога с брусникой, который представлен ниже. Он, наверное, самый объемный, потому как вам придется отдельно готовить крем для такого пирога.

Приготовление теста:

  1. Предварительно вам нужно оставить порезанное кубиками масло при комнатной температуре и дать ему размягчиться. Так будет значительно лучше, но если у вас нет на это времени, то вы можете воспользоваться микроволновой печью. Размягченное масло смешайте с яйцами и сахаром.
  2. Подготовьте муку, просеяв ее через ситечко, и добавьте к ней разрыхлитель, по желанию можете добавить еще и ванильный сахар. Далее постепенно добавляйте эту смесь к основной массе. Тесто получается густым и жестким, словно пластилин.
  3. Смажьте форму для выпечки маслом и распределите по ней готовое тесто, оформите края.

Приготовление крема:

  1. Тщательно промойте и просушите ягоды.
  2. Подготовьте отдельную миску и вылейте в нее сметану. Далее смешайте сметану с еще двумя стаканами сахара, дайте этой массе настояться, чтобы сахар полностью растворился в сметане.
  3. После того, как сахар полностью разошелся, добавьте к этому крему бруснику и залейте к остальному тесту в форме, распределите аккуратно посередине.

Выпекание:

  1. Отправьте получивший пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
  2. Периодически проверяйте пирог зубочисткой или вилкой.
  3. Доставайте ваш ароматный пирожок, позвольте ему остыть и извлекайте его из формы. Для данного пирога посыпка и вовсе не нужна, так как начинка сама по себе очень сладкая и вкусная.

Ингредиенты для пирога с брусникой из слоеного теста

  • Слоеное тесто – 1 упаковка, приблизительно 500 г.
  • Брусника – 2 стакана.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Корица (по желанию) – щепотка.
  • Растительное или сливочное масло.

Пирог с брусникой из слоеного теста

Подобный рецепт является наиболее простым и быстрым, поскольку тесто вам готовить не придется, его вам нужно всего лишь приобрести в магазине. Вы сможете добавить аромата такому пирогу только при помощи различных специй, например корицы.

  1. Сразу смазывайте форму для выпечки маслом и раскатанное слоеное тесто распределяйте по ней.
  2. Промойте и просушите ягоды при помощи сахара, распределите сахарно-ягодную начинку посередине пирога. По вашему желанию вы можете украсить пирог при помощи остатков теста, например, разложить его в виде сетки, как на фото ниже.
  3. Отправляйте ваш пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Проверяйте его зубочисткой или вилкой.
  4. Доставайте ваш вкуснейший пирожок, остудите его и доставайте из формы.

Несколько интересных, быстрых и, несомненно, вкусных рецептов представлены специально для вас выше. Хотя бы один из них должен был вам пригодиться, и такой пирог обязательно получится шикарным, главное – верить в свои кулинарные способности.

Пирог с брусникой и яблоками

Описание приготовления:

Для более интересного вкуса решил совместить лесную бруснику и яблоки. Люблю, когда в пирогах много начинки и мало теста, поэтому решил сделать вот такой вот вариант. Основу сделал из песочного теста, начинку — с кусочками яблок и ягод, а сверху для красоты выложил яблоки веером. Как на мой взгляд, пирог получился очень красивым. Думаю, смело можно подавать его к праздничному столу, украсив, например, взбитыми сливками.

1. Масло нарезаю кусочками и перекладываю в миску, добавляю к нему яйцо, соду и сахарный песок (100 грамм).

2. Ввожу в миску заранее просеянную муку и замешиваю тесто.

3. В форму для выпекания укладываю тесто, разравниваю его руками по дну и бортикам, а затем отправляю в холодильник на 30-40 минут.

4. Яблоки мою, половину откладываю, они пригодятся позже, а половину разрезаю, вычищаю семена и нарезаю фрукты небольшими кусочками. Перекладываю яблоки в кастрюлю, добавляю к ним 150 грамм брусники и оставшийся сахар, прогреваю на огне.

5. Отдельно смешиваю крахмал с водой, выливаю массу в кастрюлю, когда яблоки выпустят сок, размешиваю и готовлю 5-10 минут.

6. Достаю из холодильника форму, внутрь выкладываю только что приготовленную начинку, равномерно разравниваю ее. Оставшиеся яблоки нарезаю ломтиками и сбрызгиваю лимонным соком, чтобы они не почернели, затем выкладываю их веером поверх начинки.

7. Отправляю пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30-40 минут.

8. Готовый пирог достаю из духовки и сразу смазываю жидким медом, посыпаю оставшимися ягодами брусники и оставляю так до полного остывания.

9. Остывший пирог легко достаю из формы, он хорошо держит края и не разлезается. Приятного аппетита!

Рецепт: Яблочный пирог с брусникой пошагово с фото

Я знаю, что на этом сайте есть много разных рецептов яблочных пирогов, но, возможно, этого не хватает. Рассыпчатый пирог с вкусной начинкой из яблок, орехов пекан и кислой клюквы, заправленный сметаной. Сочетание сладкого теста и кислой начинки, залитое вкуснейшим кремом. Прежде чем вы это знаете, нет торта!

Автор рецепта

Ингредиенты для яблочно-брусничного пирога


  • Яйцо (для теста) — 3 единицы
  • Сахар (для теста — 1 стакан; для крема — 2/3 стакана) — 1-2/3 стакана
  • Маргарин (растопить, для теста) — 200 г
  • Сметана (для теста — 1 стакан; для крема — 1 стакан) — 500 мл
  • Пшеничная мука / Мука (для теста) — 3-4 стакана
  • Разрыхлитель для теста (для теста) — 1 пакетик.
  • Ванилин (для теста) — 1 пакетик.
  • яблоко (крупный, кислый, для фарша) — 3-4 шт.
  • Брусника (или любая кислая ягода для начинки) — 1 стакан
  • Орехи (нарезанный, для начинки) — 1/2 стакана

Как приготовить пирог с яблоками и брусникой пошагово с фото


Просейте муку и смешайте один стакан муки с разрыхлителем. Яблоки очистить, удалить середину и нарезать тонкими ломтиками. Подготовьте ягоды.Яйца и сахар взбить до белой пены, добавить ваниль и, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить растопленный маргарин

И добавить сметану.

Продолжая взбивать, всыпать по стакану муки и разрыхлителя, затем добавить остальную муку, сколько возьмет тесто.

Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам.

Противень обильно застелить смазанной маслом бумагой для выпечки или пергаментом и растянуть на нем тесто так, чтобы у него были высокие края. Обильно посыпать грецкими орехами.

Выложить яблоки поверх орехов пекан, Поверх яблок разложите бруснику или другие кислые ягоды.

Закройте и защипните стороны. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

Пока корж выпекается, взбить сметану с сахаром и, как только корж испекся, вынуть его из духовки и полить сверху сметаной.

Пирог будет готов, когда хорошо остынет и пропитается сметаной. Сверху я еще нанесла тонкий слой сгущенки и посыпала кондитерскими конфетти.

Подождав пару часов, конечно, набравшись терпения, торт можно нарезать и съесть с чаем.Торт невероятно аппетитный и вкусный, мы и не заметили, как его уничтожили.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
852607,2 калорий
белок
11606,2 г
Толстый
82496,3 г
Углеводы
13869,3 г
На порцию:
Калорий
42630,4 Калорий
Белок
580.3 г
Жир
4124,8 г
Углеводы
693,5 г
100 г:
Калорий
206,3 Калорий
Белок
2,8 г
Жир
20 г
Углеводы
3,4 г

Мука, ​​Мука пшеничная, Сахар, Сметана, Яблоко, Сливочное, Маргарин, Ваниль, Разрыхлитель, Выпечка, Брусника, Мягкое, Орехи, Ягоды, Торты, Помадка

Рецепт: Яблочный пирог с брусникой пошагово с фото

.)… Этот рецепт взят из журнала «Добрый совет».

Автор рецепта

Ингредиенты для яблочно-брусничного пирога:


  • Маргарин (сливочный, для теста 300г, для посыпки 70г) — 370 г
  • Пшеничная мука / Мука (для теста) — 500 г
  • Разрыхлитель для теста (для теста) — 0,5 пакет.
  • Куриное яйцо (для теста) — 3 шт.
  • лимонный сок (для теста, из) — 0,5 шт.
  • Сахар (для теста 250г, для начинки 100г, для посыпки 50г) — 400 г
  • Брусника (для начинки) — 100 г
  • яблоко (для начинки) — 1 шт.
  • Крахмал (для начинки) — 1 столовая ложка
  • Яичный желток (для посыпки) — 2 шт.
  • Миндаль (нарезанный, для посыпки) — 50 г

Как приготовить пирог с яблоками и брусникой пошагово с фото


Муку смешать с разрыхлителем и добавить остывший маргарин.

Отделите желтки от двух яиц, они нам понадобятся позже.

Оставшиеся яйца смешать с сахаром и соком половинки лимона.

Соедините их со смесью масла и муки и замесите тесто. Поместите его в холодильник на 40 минут.

Для начинки яблоки нарезать мелкими кубиками и смешать с пюре из клюквы.

Добавить сахар, крахмал и хорошо перемешать.

Для крошки смешать желтки с сахаром, мукой и охлажденным маргарином. Добавьте миндаль. У нас должна получиться маслянистая крошка. забыл сфоткать( Противень застелить пергаментом, раскатать на нем тесто, вылить начинку

Топ с крошкой. Выпекать 40 минут при 180°C

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
6151 калорий
белок
87.7 г
Толстый
292,4 г
Углеводы
839 г
На порцию:
Калорий
512,6 Калорий
Белок
7,3 г
Жир
24,4 г
Углеводы
69,9 г
100 г:
Калорий
334,3 Калорий
Белок
4,8 г
Жир
15,9 г
Углеводы
45,6 г

Мука, ​​пшеничная мука, лимонный сок, сахар, сладкое, яйца, крахмал, яблоко, кислое, миндаль, разрыхлитель, яичный желток, выпечка, брусника, торты, яблочный пирог, выпечка

Рецепт

отдельных яблочных пирогов в банке

Эти яблочные пироги индивидуального размера идеально подходят для подачи на вечеринку или для того, чтобы положить их в морозильную камеру и выпекать по одному.Этот рецепт также можно использовать для приготовления одного большого яблочного пирога! Этот рецепт с нуля не требует скалки. Простая корочка и рассыпчатая начинка делают его одним из самых простых и вкусных рецептов яблочного пирога.

Индивидуальный яблочный пирог в банках

Отлично подходит для заморозки!

Расходные материалы:

12 полулитровых стеклянных банок с широким горлышком

Для корочки Pat-In:

1 ½ стакана муки общего назначения

½ стакана растительного масла

2 столовые ложки холодного молока

1 ½ чайной ложки белого сахара

1 чайная ложка соли

Разогрейте духовку до 350 градусов.Смешайте все ингредиенты вместе и аккуратно вдавите в дно банок с широким горлышком. Вы также можете прижать корку к стенкам банки — просто удвойте рецепт!

Для начинки для пирога:

6 яблок на ваш выбор, без сердцевины, очищенных и нарезанных ломтиками. Мы предпочитаем fuji, Honeycrisp, Granny Smith и смешиваем все, что есть под рукой!

¾ стакана белого сахара

3 столовые ложки муки общего назначения

¾ чайной ложки молотой корицы (мы всегда добавляем немного больше)

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.Смешать остальные ингредиенты и залить нарезанные яблоки. Поместите яблоки в банки поверх корочки, которую вы намазали, щедро наполняя, но не забывая оставить место для крошки.

Для топпинга:

½ стакана муки общего назначения

½ стакана белого сахара

½ стакана холодного сливочного масла

Смешать муку и сахар. Нарежьте холодное сливочное масло, а затем вмешайте его в смесь муки и сахара. Посыпьте начинкой верх ваших пирогов.

Поместите в духовку и выпекайте 30 минут.Чтобы добавить немного золотистого цвета сверху, поджарьте в течение нескольких минут, прежде чем вынимать из духовки. Добавьте любимое мороженое и наслаждайтесь!

Инструкция по эксплуатации морозильной камеры:

В случае замерзания накройте банки крышками и поместите неиспеченные пироги в морозильную камеру на срок до 12 месяцев. Когда будете готовы к выпечке, снимите крышки с банок и поместите замороженные пироги без крышки в духовку и выпекайте при температуре 350 градусов в течение 45 минут.

Этот рецепт также можно использовать для одного большого традиционного пирога и заморозить.Выпекайте незамороженный пирог 45 минут, а замороженный пирог 60 минут при температуре 350 градусов. Мы любим готовить на чугунной сковороде!

Пошаговый фото рецепт приготовления брусники консервированной в сиропе на зиму без варки. Брусника в сиропе

Брусника – один из самых ценных даров Русского Севера. Ненавязчивый, прячущийся в хвойных лесах и торфяниках, к сентябрю покрывается волнами алых ягод, хранящих множество ценных веществ.Заготовить их свежими или с сахаром на зиму – значит обеспечить себя натуральными лекарствами на все время метелей и холодов. Познакомьтесь с лучшими рецептами заготовки ягод без варки, научитесь варить вкусное варенье, изысканное вино, сладкое варенье, любимый миллионами соус, вспомните изюминку национальной кухни — вымоченную бруснику.

Почему бруснику лучше собирать без термической обработки?

Ягода таежная предназначена в пищу зимующим птицам: тетеревам, глухарям, рябчикам — поэтому просто обязана накопить приличное количество различных витаминов для поддержания обмена веществ в суровое время года.А витамины, особенно аскорбиновая кислота, не любят контакта с металлом и воздействия высоких температур.

Природа позаботилась о сохранности брусники на всю долгую зиму. В мякоти красных ягод есть, среди прочего, две важные кислоты: бензойная и салициловая. Оба они являются прекрасными антибактериальными средствами, благодаря которым брусника никогда не портится, даже если ее никак не консервировать. Об этом знали древние славяне, которые либо сушили ягоду, либо просто бросали ее в ледяную воду, налитую в большие деревянные ведра.

Брусника с сахаром без варки — холодный способ приготовления

Если брусника нужна в лечебных целях: для стимуляции иммунитета, для преодоления простуды, для борьбы с инфекцией — лучше всего ее заморозить или приготовить с сахаром по следующей технологии.

Брусника спелая

  1. Ягоды перебирают и тщательно промывают, так как на их поверхности могли остаться веточки, листья, мелкие мертвые насекомые. Откинуть на дуршлаг и, слегка встряхнув, дать стечь воде, обсушить на полотенце.
  2. Слои брусники и сахара укладываются в стерилизованные банки. На 1 кг ягод понадобится столько же или чуть больше сахара (по вкусу). Самым первым слоем должны быть ягоды, последним – сахар.
  3. Банки
  4. закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике до года. Из них можно приготовить компоты, морсы, начинки для пирогов, украшения для сладкой выпечки.

Консультации. Если перемолоть ягоды с сахаром при помощи блендера или хотя бы картофелемялки, получится кисловатое витаминное пюре, которое можно просто есть по ложке каждый день.

Варенье из брусники — рубиновое лекарство от всего на свете

Мы доподлинно не знаем, какое варенье любил Карлсон, живший на крыше, но никто не сомневается, что если бы ему предложили брусничное, он тут же попросил бы вторую порцию. Кисло-сладкий, без приторности, с едва заметной благородной горчинкой – а какое без нее лекарство – варенье из брусники по праву считается жемчужиной северной кухни, помогающей без потерь пережить лютый холод заполярного круга.

Варенье классическое готовят на основе сиропа, для которого сахара берут столько же по весу, сколько и ягод. Если, например, решено взять 1 кг сахара, то воды понадобится 400 мл.

Джем брусничный

Посуду лучше использовать широкую и неглубокую: в такой быстрее пойдет процесс испарения лишней влаги. Лучший материал для посуды – нержавеющая сталь. Алюминиевые и медные кастрюли и тазы не подходят для приготовления брусничного варенья, так как кислоты ягод могут вступать в химические реакции с этими металлами, что приведет к появлению вредных веществ.

Выбор посуды – самый долгий этап приготовления брусничного варенья. После того, как сахар растворится в воде и закипит, в жидкость добавляют бруснику и варят, помешивая, около 20 минут. Пена снимается стальной шумовкой и раздается желающим ею полакомиться.

Готовое варенье можно закатать в стерильные банки или, дождавшись полного остывания, хранить под пластиковой крышкой в ​​холодильнике.

Совет. Если брусники много, можно разнообразить варенье, сварив часть ее с грушами, а часть с яблоками и грецкими орехами.

Варенье из брусники — народное лакомство скандинавских стран

В отличие от варенья, варенье просто обязано иметь густую однородную консистенцию, благодаря которой его так удобно намазывать на тосты или печенье. Родиной брусничного варенья — ила — является Швеция и соседние страны, где его принято варить с веточками тимьяна или можжевельника.

Сахара для варенья берется вдвое меньше, чем ягод, а воды — совсем немного, 2-3 столовые ложки. Все ингредиенты помещаются в кастрюлю одновременно и нагреваются на медленном огне.Дождавшись размягчения ягод, их перетирают пестиком, вилкой или толкушкой, не снимая с плиты.

Варенье будет готово, как только растворятся все кристаллы сахара. К этому времени он приобретет насыщенный цвет и необходимую густоту. Хранить его, как и варенье, можно под любыми крышками.

Если вы собираетесь делать вино из брусники, мыть ягоды не нужно.

Домашнее брусничное вино – на зависть Вакху

Для приготовления этого романтического вина ягоды рекомендуется не мыть, так как на их кожице находятся естественные микроорганизмы, способствующие брожению, однако гнилые и испорченные ягоды все же следует отделить.Отобранное сырье измельчают на мясорубке, перекладывают в глубокую емкость и добавляют воду из расчета 2 л жидкости на 1 кг ягод. Накройте куском марли от пыли и поставьте в теплое место.

Через неделю из смеси сливают сок — она ​​уже перебродила и готова начать превращаться в божественный нектар. Взять еще 2 литра воды, растворить в ней 1 кг сахара и соединить с соком. Основное брожение происходит не менее месяца, и все это время будет активно выделяться углекислый газ, для удаления которого емкость с соком закрывают резиновой перчаткой, а для выхода отрезают кончик одного из ее пальцев. газ.

Окончание бурного газообразования подскажет время, когда молодое вино будет готово. Его осторожно сливают, не затрагивая осадок, в другую емкость и убирают в погреб на пару месяцев. Бутылка, затянутая свежей паутиной, украсит застолье как изысканный аперитив, не хуже любого бургундского.

Брусничный соус — лучший друг шашлыка

Для приготовления этой изумительной приправы к мясным блюдам требуется от повара всего 100 г ягод, бокал красного полусладкого вина, палочки корицы или немного тертого имбиря и меда по вкусу.Магия приготовления соуса заключается в следующем:

  • в вино кладут бруснику, бусы, 2-3 столовые ложки сахаристого меда и корицу;

Брусника вымоченная

  • на очень слабом огне соус уваривается до нужной степени консистенции;
  • для достижения однородности перетереть соус на сите или взбить в блендере, при необходимости добавить еще немного меда.

Консультации. Для тех, кто любит соус погуще, можно развести пару чайных ложек крахмала в холодной воде и постепенно, помешивая, всыпать в готовящийся соус.

Замоченная брусника – просто и полезно

Приготовить замоченную бруснику и сопровождающую ее «брусничную воду» даже проще, чем пресловутую пареную репу. Большую стеклянную банку (а в идеале глиняную или деревянную кадку) засыпают на треть ягодами, доливают водой, накрывают бумагой или тканью и ставят в холодное место.

Есть много способов заготовки брусники на зиму. Например, ягоды можно растереть с сахаром или полить сиропом, а затем использовать в качестве начинки для пирогов и пирожных или заправить в чай.Сегодня вы узнаете еще один вариант, как можно сохранить большую часть полезных свойств брусники на зиму и получить шанс насладиться ароматом и вкусом лета даже холодным зимним вечером.

Рецепт брусники на пару в духовке

Давайте разберемся, как правильно приготовить бруснику на пару в духовке.

Приготовление брусники на пару по старинному русскому рецепту. Перебранные, промытые и естественно обсушенные ягоды складываем в сотейник, который ставим в духовку или в разогретую, но уже остывающую русскую духовку на 2-3 часа (дверцу духовки можно приоткрыть).В остывающей духовке можно держать до 5 часов.

Далее пропаренную бруснику разложите по стерилизованным банкам и закройте их пластиковыми крышками. Холодное хранение брусники, приготовленной на пару, необязательно, но желательно. В холодное время года из заготовленной пропаренной брусники с добавлением небольшого количества сахара можно приготовить вкусные витаминные брусничные морсы.

Брусника компот

Бруснику перебираем и тщательно промываем, затем раскладываем сушиться на холсте.Чисто вымытые банки стерилизуем паром из носика кипящего чайника. Наполняем банки ягодами доверху, накрываем металлическими или стеклянными крышками. Часть ягод должна быть готова заполнить банки доверху, так как в процессе томления их содержимое осядет.

Положите полотенце или тряпку в таз (или большую кастрюлю), поставьте банки и залейте водой «вешалки» банок. Аккуратно поставьте тазик на огонь.

Когда вода в кастрюле медленно закипает, ягоды в банках уменьшаются в объеме (начинают томиться, т. е. нагреваться, давать сок и оседать).Ну и напомню, что закрывать их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Когда ягоды осядут, добавьте свежие. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока не поместится больше ягод. Ягоды должны быть полностью покрыты соком, но доводить содержимое банок до кипения не нужно (иначе витамины распадутся).

Обычно этот процесс длится не более 40 минут. Многое зависит от плиты, емкости и размера банок (наиболее подходят банки от 0,25 до 1,0 л).

Когда брусника достаточно оттает, вынимаем банки из тазика, закрываем капроновыми крышками и остужаем. Ягоды еще немного осядут – это нормально.

В зимний и весенний периоды такие брусничные заготовки серьезно разнообразят ваш стол, поддержат иммунитет на нужном уровне.

Компот из брусники рецепт:

Ингредиенты (на банку 3 л):

Брусника — 4 стакана
сахар — 1 стакан
вода

Вымытые и перебранные ягоды укладывают в чистую 3-литровую банку, заливают кипяток по плечи.Оставьте на 15-20 минут.

Затем настоявшуюся воду сливают в кастрюлю через сито (чтобы не попали ягоды), доводят до кипения, кладут туда сахар, снова дают закипеть. Полученным сиропом заливают бруснику в банке.

Банку закатывают (или укупоривают пластиковой крышкой с 3 ушками или металлической завинчивающейся крышкой). Неплохо и без стерилизации.

Брусника замоченная в сахаре: классический рецепт

Вам понадобится:

Вода — 1 литр
Сахар — 100 грамм
Соль — 1/2 чайной ложки
Корица, черный перец — по желанию.

Способ приготовления
1. Перебираем бруснику. Тщательно промойте под проточной холодной водой.
2. Переложите ягоды в эмалированную кастрюлю, стеклянную банку или деревянную бочку.
3. Приготовить сироп: в кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль. Мы смешиваем. Поджигаем. Варить до полного растворения сахара.
4. Остывшим сиропом залить бруснику.
5. По желанию добавьте корицу, пару горошин черного перца или несколько гвоздик.
6. Брусника должна неделю постоять при комнатной температуре.
7. После этого емкость с замоченными ягодами убрать в темное прохладное помещение. Образец можно снять через месяц.

Брусника замоченная со специями

Вам понадобится:
Брусника — 1 кг,
Гвоздика — 7 бутонов,
Корица — 1 палочка
Душистый перец — 6 горошин,
Соль — 2 чайные ложки 90 1 литр.

Способ приготовления
1. Налейте воду в кастрюлю. Добавить соль, сахар, корицу, душистый перец и гвоздику.Мы смешиваем.
2. Поджигаем. Довести до кипения и дождаться растворения сахара.
3. Пока начинка остывает, приготовьте бруснику. Перебираем ягоды, удаляем испорченные и сухие. Тщательно промойте под холодной проточной водой.
4. Раскладываем бруснику по заранее стерилизованным банкам.
5. Залейте ягоды остывшим сиропом.
6. Запечатываем банки.
7. Храните бруснику в прохладном месте.

Брусника в сиропе: классический рецепт

Вам понадобится:
Ягоды брусники — 1 килограмм,
Сахар — 300 грамм
Вода — 2 стакана
Лимонная цедра — по желанию.

Способ приготовления
1. Перебираем бруснику, удаляем испорченные ягоды и мусор. Тщательно промываем.
2. Откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
3. Укладываем ягоды в стеклянные или фаянсовые банки.
4. Растворить сахар в воде. По желанию добавьте цедру лимона. Ставим на огонь и доводим до кипения.
5. Залейте бруснику остывшим сиропом.
6. Укупориваем банки.
7. Банки с брусничным вареньем храните в темном прохладном месте.

Брусника в сиропе: оригинальный рецепт

Вам понадобится:
Ягоды брусники — 4 кг.
Сахар — 0,5 килограмма.

Способ приготовления
1. Перебираем бруснику. Тщательно промойте проточной водой. Откидываем на дуршлаг.
2. Разделите ягоду на две равные части.
3. Посыпать сахаром одну часть брусники. Тщательно перемешайте.
4. Поставить на огонь и довести до кипения.
5. Как только ягоды поднимутся, высыпать остатки брусники. Мы смешиваем.
6. Раскладываем горячее варенье по стерилизованным банкам.
7. Закрываем банки капроновыми крышками или закручиваем.
8. Приготовленная таким образом брусника в сиропе хорошо хранится даже при комнатной температуре, но для длительного хранения ее лучше отправить в погреб или холодильник.

Брусника в гвоздичном сиропе

Оригинальный вкус брусники прекрасно сочетается с ароматом гвоздики. Именно рецепт такого варенья мы и спешим представить вашему вниманию.

Вам понадобится:
Ягоды брусники — 1 килограмм,
Сахар — 1,5 килограмма
Вода — 2 стакана
Гвоздика по вкусу.

Способ приготовления
1. Бруснику перебрать, промыть. Выкладываем на сухое чистое полотенце, чтобы освободить от лишней влаги.
2. Переложить ягоды на дуршлаг и опустить в кипящую воду на 3 минуты.
3. Дайте стечь лишней воде.
Пока с брусники стекает вода, готовим сироп.
4. Доведите воду до кипения. Всыпать сахар. Перемешивайте, пока весь сахар не растворится.
5. Залейте ягоды кипящим сиропом.
6. Варенье поставить на огонь и варить 20 минут.
7. В конце процесса добавить гвоздику.
8. Брусничное варенье разлить по стерилизованным банкам.
9. Закупориваем банки крышками, подходят как капроновые, так и винтовые металлические.
10. Остывшие банки убираем в холодильник или подвал. Однако надо признать, что варенье хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Брусника без сахара Рецепт:

Для приготовления натуральной консервированной брусники из ягод удаляют чашелистики, сортируют по степени зрелости (мягкие и поврежденные отбраковывают).
Приготовление невероятно простое: ягоды засыпать в банки доверху и залить кипятком. Слегка остудить, закрыть крышками и стерилизовать: для больших трехлитровых банок требуется 20 минут, для емкостей поменьше – 10-15 минут.

По окончании стерилизации банки сразу укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Спешите закрыть несколько баночек этого замечательного лакомства, которое будет очень кстати зимой. Ниже мы расскажем, как приготовить вкусную бруснику в пюре с сахаром без варки на зиму в домашних условиях.

Брусника протертая с сахаром — рецепт без варки

Ингредиенты:

  • брусника спелая — 1,8 кг;
  • мелкий сахар — 2 кг.

Подготовка

Отсортированные спелые ягоды промываем сначала в одной воде, а потом ополаскиваем в другой. Высыпьте их на большое чистое полотенце и дайте высохнуть около часа. Теперь собираем все ягоды, смешиваем их в емкости с необходимым количеством мелкого сахара, а затем пропускаем эту смесь через самое мелкое сито электрической мясорубки.

При перемалывании брусники мы немного раздавили крупинки сахара, но этого недостаточно, чтобы он полностью растворился. Поэтому оставляем наше варенье на 30-40 минут в кастрюльке, периодически помешивая.

Банки вместимостью не более 0,5 л хорошо прожаривают в духовке, а затем разливают по ним варенье и укупоривают также обжаренными металлическими крышками. Прячем в холодильник и терпеливо ждем зимы.

Брусника с сахаром без варки — рецепт на зиму

Ванилин сделает это лакомство особенно ароматным.Такую заготовку можно использовать для начинки любимых пирогов или дополнить ломтиком хлеба и подать к чаю.

Ингредиенты:

  • ягоды брусники — 2,2 кг;
  • сахарный песок
  • — 2 кг;
  • ванилин — 2/3 ст. ложки.

Подготовка

В глубоком металлическом дуршлаге промойте подготовленную бруснику и оставьте, пока не стечет вся вода. Далее перемещаем все в широкую миску и аккуратно придавливаем деревянным пестиком все ягоды, только до такой степени, чтобы брусника растрескалась на кожуре.Все эти ягоды засыпаем сахарным песком и отставляем на 40 минут. Затем размоченный сахар с брусникой смешать деревянной лопаточкой, добавить сюда же душистую ваниль и дать варенью настояться еще около 20 минут.

Стеклянную тару трижды обдать кипятком и, еще раз размешав варенье, разлить. Накрываем каждую банку прокипяченной крышкой и закатываем до упора. В холодильнике эта заготовка может храниться долго.

Брусника, пропитанная сахаром без варки

Эта заготовка покорит всех любителей необычных угощений.Брусника получается особенно вкусной, в меру острой и восхитительно ароматной.

Ингредиенты:

  • брусника — 1,5 кг;
  • вода питьевая — 1,5 л;
  • сахар белый мелкий — 80 г;
  • поваренная соль
  • – 1,5 ст. ложки;
  • душистый перец — 9 шт.;
  • бутоны
  • — 9 шт.;
  • палочки — 2 шт.

Подготовка

Распределяем промытую и хорошо просушенную бруснику по банкам, как следует подготовленным к дальнейшей консервации, так что 3-3.До края горловины остается 5 сантиметров.

На дно небольшой кастрюли насыпать горошины душистого перца, бутоны душистой гвоздики и положить пару палочек корицы. Залейте все эти специи питьевой водой и поставьте кастрюлю на конфорку включенной плиты. После того, как вода закипит, прокипятите содержимое емкости примерно 3-4 минуты. Далее накрываем подходящей крышкой и остужаем отвар до слегка теплого состояния. Шумовкой извлекаем специи, а в ароматный настоянный бульон добавляем поваренную соль вместе с мелким сахаром.Тщательно размешайте их, и вылейте все содержимое кастрюли в емкости с брусникой, оставляя 1 сантиметр до края горлышка. Плотно закрываем каждую банку капроновой крышкой, нагретой в кипятке, и убираем вымоченные ягоды в холодильник или погреб.

Брусника – северная ягода с приятным вкусом, богатая витаминами и другими биологически активными веществами. Желание сохранить ягоду подольше делает заготовку брусники на зиму очень актуальной. Рецепты варенья, повидла из протертых ягод с сахаром (без варки), вина, соуса или вымоченной брусники, представленные в этой статье, подскажут, как правильно его приготовить и употреблять.

Варенье из брусники – классика жанра

Варенье из брусники — традиционный скандинавский десерт, который подают к обеду. Для приготовления лакомства вам потребуется:

  • брусника — 1кг;
  • сахар
  • – 1,3 кг;
  • вода — 1 стакан.

Брусничное варенье

Перебранные и вымытые ягоды залить кипятком так, чтобы они все были покрыты. Замочите на 2-5 минут, затем слейте воду. Обработанные таким образом ягоды залить сиропом: из стакана воды и 1/3 нормы сахара, довести до кипения, варить несколько минут, затем оставить настаиваться на 5-7 часов.Во вторую поставьте варенье кипеть на 10 минут, добавив в него еще 1/3 нормы сахара. Затем отставить еще на 5-7 часов. В третий раз варить варенье около 20 минут, добавив оставшийся сахар, затем расфасовать варенье по банкам и закатать.

На основе этого рецепта можно приготовить и другие варианты брусничного варенья: яблочное, ореховое, грушевое, черничное, лимонное со специями. Интересное варенье получается из брусники с овощами – физалисом, тыквой или кабачками.

Более быстрый вариант приготовления – варенье «Пятиминутка».Для него вам понадобится свежая брусника – 1,5 кг, сахар – 1 кг, пектин – 30 г.


В брусничное варенье можно добавлять другие ингредиенты — яблоко, имир, груша, лимон

В подготовленные ягоды добавить пектин, выдержать полчаса до появления сока. Добавьте половину сахара и подогрейте. Когда варенье закипит, добавить оставшийся сахар, проварить 5 минут, разлить горячую ягодную массу по банкам, плотно закупорить.

Внимание! Варенье из брусники можно приготовить не только из свежих ягод, но и из замороженных.

Варенье из брусники без варки

  • 1 кг брусники;
  • 1 кг сахара.

Ягоды перебрать и вымыть, обсушить, а затем перемолоть на мясорубке в пюре. Добавить сахар и размешать, пока он не растворится в ягодной массе. После упаковки хранить в холодильнике.


Варенье брусничное без варки хранить в холодильнике

Совет! Если сырое брусничное варенье упаковать в формочки для льда и поставить в морозилку, то получится освежающее ягодное мороженое.

Варенье из сырой брусники можно использовать как десерт, соус или начинку для сладких и мучных блюд, как добавку к чаю. Его также можно использовать для молочных коктейлей и других напитков.

При приготовлении варенья-сырца бруснику можно использовать в смеси с другими ягодами: клюквой, черникой, малиной, жимолостью.

Классическое или сырое варенье из брусники можно использовать не только как десерт, но и как соус или подливу к мясным и рыбным блюдам.


Варенье из клюквы можно использовать как приправу к мясным блюдам

Вино брусничное

Вино из брусники вполне может служить аперитивом или дижестивом во время обеда или ужина.Его употребление в умеренных количествах не только порадует вкусовые рецепторы, но и окажет тонизирующее действие на организм. Сделать вино:

Полученный напиток имеет бледно-розовый цвет, изысканный лесной аромат и приятный вязко-терпкий вкус.

Совет! Часть сахара при приготовлении сиропа для заливки ягодной мякоти можно заменить медом.

Варианты брусничного соуса

Благодаря острому вяжуще-сладко-горькому вкусу с легкой кислинкой брусничная ягода является прекрасной основой для соуса к птице, дичи, мясу или рыбе.Соус из брусники – визитная карточка шведской кухни. Шведы используют этот соус практически к любому блюду.


Соус брусничный используется как добавка практически к любому блюду

Для соуса в соотношении 8:2:1 взять

  • брусника свежая или замороженная;
  • сахар;
  • вода.

Поместите ягоды в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и доведите до кипения. Добавьте сахар и уменьшите огонь до минимума, варите около 10 минут, периодически помешивая.Сняв кастрюлю с огня и поставив ее в емкость с холодной водой, взбивайте в течение 2 минут.

Внимание! Этот соус в теплом виде прекрасно дополняет блины, сырники, суфле, пудинги или запеканки, а в холодном — к фруктовому салату, творогу или шоколадно-сметанному желе. Чтобы разнообразить вкус соуса, сделав его более изысканным, в процессе приготовления можно добавить имбирь, цедру лимона, корицу, бадьян.


В соус можно добавить вино

К индейке, утке или любым другим блюдам из птицы можно приготовить ягодный соус с вином.Стакан ягод промыть, залить водой, варить до размягчения. Слив воду, перетереть ягодную массу в пюре, добавив 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. сухого белого вина типа «Алиготе», соль, перец. Полученную смесь прокипятить на слабом огне около 2 минут. Подавать холодным.

Внимание! Брусничный соус можно каждый раз готовить по-новому, если добавить в рецепт чеснок, горчицу, бальзамический уксус, мед, клюквенное пюре или несколько ягод можжевельника, а белое вино заменить красным.

Как приготовить замоченную бруснику

Замачивание — старинный способ варки фруктов, ягод и некоторых видов овощей с целью их подготовки на зиму. Этот способ консервации особенно распространен в северной части Европы и Сибири. Технология сбора плодов методом мочеиспускания осталась неизменной и по сей день.


Брусника вымоченная

Внимание! Замачивать бруснику можно в стеклянной, деревянной, пластиковой или эмалированной посуде, которую перед употреблением следует тщательно вымыть.

Для приготовления вымоченной брусники вам понадобится свежая брусника и специальная сладко-соленая начинка, которую можно приготовить из:

  • 1 литр воды;
  • 2 ст.л. соли;
  • 3 ст. л. Сахара;
  • корица, душистый перец, гвоздика, 1-2 яблока.

В воду добавить соль и сахар, вскипятить. В полученный раствор добавить специи и кусочки яблок, прокипятить несколько минут, а затем остудить. Наполнить этой начинкой емкость с предварительно промытыми ягодами, накрыть льняной тканью, накрыть крышкой или деревянным кругом, поставить под гнет.Выдерживают около 10 дней при t° — до +20°С, затем переставляют на холод на 1 месяц. Используйте готовую закуску как дополнение к мясным и овощным блюдам, кашам, запеканкам, десертам.


Вы также можете замочить бруснику в пластиковом контейнере.

Внимание! При приготовлении мочи можно добавить к ягодам несколько листьев брусники и мед для большего аромата.

Основным преимуществом брусники вымоченной как продукта является высокое содержание витаминов: С, РР, группы В, минеральных веществ: меди, железа, калия и других, пектиновых и дубильных веществ, минимум сахара.Этот продукт хорошо хранится до весны и способен противостоять ранневесеннему авитаминозу.

Северная ягода — брусника с пряно-терпким вкусом — источник вдохновения для создания кулинарных изысков. Используя представленные рецепты, приготовьте проверенные временем блюда или придумайте что-то свое, чтобы насладиться любимым брусничным вкусом.

Варенье из брусники — видео рецепт

Заготовки из брусники на зиму — фото














Делая запасы на зиму, всегда нужно уделять должное внимание ягодам.В любом виде они будут полезны для здоровья и порадуют своим вкусом всю семью. Брусника обладает уникальными свойствами, поэтому из нее делают различные заготовки на зиму. Подобранные рецепты из брусники помогут сохранить в максимальных количествах ее полезные свойства, а также приятный вкус.

Особенности приготовления брусники

Эта ягода является лидером по содержанию витаминов в своем составе. По этой причине чаще всего используется в лечебных целях … Обычно из брусники делают заготовки разных видов:

  • компоты;
  • варенье
  • ;
  • варенье
  • ;
  • растереть с сахаром;
  • рассол.

Особенно полезно, если ягода не подвергалась термической обработке. Благодаря бензойной кислоте бруснику можно очень долго сохранять свежей. Это вещество способствует остановке процессов гниения.

Вымоченная брусника станет настоящим деликатесом, ведь у нее отменный вкус и в таком виде сохраняются все полезные свойства .Он послужит добавкой ко многим блюдам из мяса, рыбы и прекрасным средством от многих болезней.

Приготовление замоченных ягод не займет много времени, все рецепты приготовления очень просты. Один из секретов вкусной вымоченной брусники – длительное вымачивание свежих ягод. Вода, в которой замачивают бруснику, становится яркой и ароматной. По вкусу он напоминает морс или компот. Его рекомендуется не выливать, а использовать как освежающий напиток.

Брусника на зиму: рецепты без варки

Прежде чем приступить к заготовке этой ягоды, необходимо ознакомиться с рекомендациями по ее приготовлению:

Эти простые советы помогут сделать вашу еду не только вкусной, но и полезной.

Рецепт брусники обыкновенной в собственном соку

Состав для приготовления заготовок на зиму: ягоды брусники — 1кг, вода — 2,5л .

Подготовьте посуду, в которой вы планируете замачивать плоды брусники.Можно использовать любые, кроме алюминиевых контейнеров. Стеклянная посуда отлично подходит для замачивания ягод.

На дно емкости положите промытую бруснику и, по желанию, добавьте к ней листья. После этого ягоды необходимо залить кипяченой, но не горячей водой. Оно должно быть комнатной температуры. Банку необходимо закрыть пергаментной или капроновой крышкой с небольшими отверстиями. Сверху его следует накрыть марлей, чтобы в емкость не попали насекомые. После этого посуду необходимо поместить в погреб или холодильник.

Через неделю будет готово брусники в собственном соку . В таком виде он может простоять всю зиму, но периодически в него следует подливать чистую воду, выливая немного сока из банки. Из него получится прекрасный и полезный фруктовый напиток.

Рецепт брусники с сахаром на зиму

Для приготовления можно использовать стеклянную и деревянную посуду. В чистой, тщательно вымытой таре она получится сочной и вкусной.

Рецептурный состав:

  • брусника — 1 кг;
  • сахар
  • — 50-75 гр;
  • вода
  • — 1 литр;
  • соль — 0.5 ч.л.;
  • корица, гвоздика и черный перец по желанию.

Поместите промытые ягоды в миску и приготовьте сироп. В кастрюлю наливаем отмеренную порцию воды и добавляем в нее соль и сахар согласно рецепту. Затем доведите жидкость до кипения и обязательно снимите пену. Сахар и соль должны полностью раствориться, после чего сироп выключите.

Когда сироп полностью остынет, его необходимо разлить по подготовленным банкам. Не наливайте сироп в банку до краев, так как они должны еще постоять 5-7 дней при комнатной температуре … Банки желательно накрыть вафельным полотенцем или марлей в несколько слоев, пергаментным листом. После этого емкости необходимо поставить в прохладное место.

Брусника рецепт пюре с сахаром

По этому рецепту можно очень быстро приготовить ягоды, которые сохранят в своем составе множество полезных веществ. Однако у него есть небольшой недостаток – в холоде такая заготовка может покрыться сахаром.

Состав для рецепта:

  • ягоды — 1 кг;
  • сахар
  • — 1-2 кг.

Промытая и перебранная брусника должна обсохнуть, поэтому ее следует выложить на полотенце. Сухие ягоды следует измельчить с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.

В подготовленные банки необходимо насыпать на дно не более 2 столовых ложек сахара и затем выложить нарезанные ягоды, слоем не более 2 см. После этого снова добавить сахар и снова ягодный слой. В этой последовательности нужно выложить содержимое в банку, пока она не наполнится.Последний слой должен быть сахарным.

Банку теперь можно закрыть крышкой и оставить для хранения на зиму в прохладном месте.

Брусника маринованная с яблоками рецепт

Ягоды и яблоки имеют прекрасный вкус, они хорошо дополняют друг друга. Этот рецепт займет больше времени, но вкус готового продукта того стоит.

Рецептурный состав:

  • брусника — 1 кг;
  • яблоки
  • (Антоновка) — 0,5 кг;
  • вода — 700 мл;
  • соль — 0.5 ч.л.;
  • сахар
  • — 250 гр;
  • Уксус столовый 9% — 100 гр;
  • корица, гвоздика и черный перец по вкусу.

Спелые ягоды вымыть и обсушить на полотенце. Чистые яблоки нарезать ломтиками без сердцевины. Ягоды и нарезанные яблоки необходимо уложить в чистые и сухие банки, а затем замариновать из ингредиентов по рецепту.

Банки с содержимым залить кипящим маринадом и стерилизовать 10-15 минут. По истечении этого времени закрыть банки, укутать и оставить примерно на сутки.Теперь они готовы к длительному хранению.

Брусника на зиму заготавливают для двух целей: лечебного и кулинарного. Что касается первого, то широкий спектр целебных свойств этой ягоды может по достоинству соперничать с другими дарами природы; ведь брусника щедро наделена микроэлементами, разными ценными веществами, витаминами… Ну а в кулинарии ее используют благодаря приятному и несколько необычному вкусу. Это то, на чем вам нужно сосредоточиться. Эти ягоды едят свежими, замачивают, маринуют, сушат, засахаривают и маринуют.Кроме того, из них готовят морсы, соусы, маринады и, конечно же, джемы, используют как просто для угощения, так и в виде начинок для мучных изделий. Такие витаминные препараты поддерживают и укрепляют иммунитет, прекрасно дополняют ежедневный стол в холодную погоду.

Но прежде чем определиться с конкретным видом заготовки из черники, необходимо правильно подобрать для нее ягоды. Идеально спелыми считаются плоды красного цвета, гораздо реже розовые.Перезревшие, они становятся более темными и непригодными, скажем, для заморозки или сушки. Только или сок получится из такого продукта. Поэтому предпочтительнее выбирать не слишком мягкие, сухие ягоды и приступать к сбору урожая. Свежие хранятся не дольше 2-3 месяцев.


Конечно, список « Брусника на зиму. Рецептов «Много. Но выбор все же остается за кулинаром. Не стоит обращать внимание только на один способ, а попробовать несколько, тем самым разнообразив запасы домашней кладовой.Конечно, тот же компот или варенье — штука вкусная; но из них вся польза (включая витамин С) моментально «испаряется» из-за термической обработки. А чтобы сделать действительно мега-витаминный рецепт, неплохо было бы использовать следующие способы:

Сушить в духовке.

При сушке в духовке бруснику разложите в один слой на противне и отправьте в разогретый шкаф. При этом поддерживается низкий температурный режим, а дверца остается открытой. Процесс обработки происходит в несколько проходов, во время которых плоды должны перестать слипаться друг с другом.Для хранения сушку пересыпают в сухую тару с доступом кислорода и ставят в прохладное темное место.


Брусника на зиму: «Простая консервация»

Кроме того, вы можете сохранить его самым простым способом. Итак, бруснику на зиму без варки моют, просушивают, укладывают в подготовленную стеклянную тару и заливают кипятком. Начинка должна остыть до комнатной температуры естественным путем, после чего накрывается капроновой крышкой и помещается в холодильник на 3 дня.Затем вливается жидкость, и герметично закрываются ягоды. Такой рулет может прекрасно храниться до одного года, и при этом ягоды останутся свежими, сохранят форму и натуральный вкус.


Брусника на зиму: «Блокировка с сахаром»

Вообще, красные ягоды прекрасно хранятся без сахара. Но без этого подсластителя некоторые просто не могут есть сочные плоды. Поэтому для блокирования « Брусника с сахаром на зиму » на 1 кг исходного продукта берут 1-2 кг сахарного песка, ориентируясь в этом вопросе только на собственные вкусовые предпочтения.В итоге выходит интерпретация – насыщенная и густая.

По рецепту плоды перебирают, откидывают на дуршлаг и промывают под проточной струей. После стирки вода должна стечь. А ягоды перекладываются на кухонное полотенце для просушки. Чистые и сухие, они пересыпаются в подходящую по объему посуду, и к ним добавляется сахар. С помощью блендера все это измельчается; и не страшно, если часть ягод останется целой (так будет только интереснее).Полученное вещество перемешивают деревянной ложкой до растворения крупинок сахара. Массу раскладывают в стеклянные банки небольшого литража, закрывают и убирают в прохладное место для длительного хранения. Получится оригинальная и своеобразная заготовка брусники на зиму , если по технологии песок заменить медом (желательно цветочным). Конечно, стоимость закатки увеличится; но с другой стороны, он станет более пикантным.


«Бланк с яблоками»

И сначала закаточные банки тщательно промывают, а жестяные крышки обрабатывают кипятком.Ягоды для консервации сортируют и промывают. Кстати, можно оставить у них несколько листьев для аромата. Подготовленный продукт раскладывают по банкам, заполняя их максимально плотно и почти доверху. Для заливки в эмалированную кастрюлю наливают отмеренный объем воды и ставят на огонь. Крупинки выбранных специй растворяются в жидкости и специи высыпаются. Сваренную начинку нужно снять с плиты, процедить и дать остыть. Полностью остывший раствор разливают по банкам к ягодам, закатывают тару.Убирается брусники замоченной на зиму к остальным домашним скруткам.


«Брусника заморозка»

Наименее трудоемкий и трудоемкий способ заморозки ягод. По этой причине, а также благодаря максимальной сохранности всех пищевых ценностей, он пользуется таким спросом. Но в нем можно ошибиться. А избежать их поможет точное соблюдение технологии « Брусника. Как приготовить на зиму ».Грамотно плоды сначала проходят влажную обработку, тщательную сортировку, а затем подсушивают на полотенце и порционно рассыпают по полиэтиленовым пакетам. Мешки должны быть герметичными, и они заполняются на 1/3 или половину своего объема. Из них выпускают воздух и завязывают емкость. Заморозка происходит довольно быстро. А чтобы получить заготовку высочайшего качества, исходный продукт перед помещением в морозильную камеру необходимо охладить, и только потом поместить в низкотемпературную камеру.


Брусника замороженная с сахаром хороша с блинами, как добавка к творогу или кашам и просто к чаю.Пропорция ингредиентов следующая: на 800 г – 1,5 стакана сахарного песка. Перед заморозкой ягоды перебирают, выбирая из них листья и различный сор, промывают под горячей водой и раскладывают на кухонном полотенце для просушки. Затем их перекладывают в широкую посуду, засыпают сахаром и превращают в пюре, разминая плоды толкушкой или погружным блендером. Для фасовки готовят специальные полиэтиленовые пакеты, в которые его и засыпают. Далее из пакетов выпускается воздух, что делает «упаковку» плоской и, соответственно, удобной и компактной для помещения в морозильную камеру.Если у сумки нет гибкой застежки, то можно прогладить край, положив по краю лист бумаги, чтобы пластик не прилипал к бытовой технике.

Таким образом, вся заготовка, натертая сахарным песком, упаковывается и запечатывается. В среднем из указанного количества компонентов выходит три упаковки, которые помещаются в морозильную камеру холодильника. В дальнейшем пакеты можно разморозить в высокотемпературном отделении, а затем пересыпать в обычную стеклянную тару.А если интересно, как хранить бруснику зимой таял, то тут все проще — там же где и размораживалась.


Брусника на зиму: «Брусника в сиропе»

Следующие рецепты покажут вам, как приготовить бруснику на зиму в сиропе … Для классического способа вам потребуется: 1 кг ягод, 2 стакана воды, 0,3 кг сахарного песка и цедра лимона по желанию . Плоды отбирают, выбрасывая сор и испорченную бруснику.Отсортированные тщательно промывают, откидывают на дуршлаг и с них уходит лишняя вода. Затем ягоды пересыпают в фаянсовые или стеклянные банки. Сироп готовят таким образом. Песчинки растворяются в воде, и к ним добавляется цедра лимона. Жидкость ставится на плиту и кипятится. Полученный сироп переливают в емкость с заготовкой, и сразу закупоривают.


В качестве альтернативы, это изделие можно закрыть вот так. Для второго метода 0.На 4 кг брусники нужно 5 кг сахара. А дальше как в предыдущем способе: сортировка, влажная обработка и слив. И после описанных процедур всю ягодную массу делят на две части: одну соединяют с сахаром и аккуратно, другую оставляют до поры до времени в покое. Первую часть ставят на огонь, медленно доводят до кипения и, как только плоды всплывут на поверхность, к ним добавляют остальные. После перемешивания и кипячения настоя в течение 1-2 минут его раскладывают в горячем виде по стерилизованным емкостям и укупоривают завинчивающимися крышками или капроновыми крышками.Приготовленная таким образом брусника будет прекрасно храниться всю зиму даже в домашних условиях; однако лучше перенести его в прохладное место.


В препарат также добавляют острую гвоздику в сироп. Сочетание потрясающее. Сделать такое отличное варенье можно из: 1 кг фруктов, 2 стаканов воды, 1,5 кг сахара и нескольких гвоздик. А перед тем, как заготовить бруснику на зиму , ягоды перебирают, моют и обсушивают на чистом кухонном полотенце.Затем ягоды пересыпают в сито или дуршлаг и опускают в кипящую воду на 3 минуты. Вынимая, она снова осушается. Тем временем готовится сироп. Отмеренный объем воды кипятят, всыпают в нее сахарный песок и, помешивая, варят раствор до полного растворения крупинок. Плоды заливают закипевшим сиропом, ставят на плиту и варят на умеренном огне около 20 минут. В конце приготовления добавляется гвоздика, и блюдо переливается в стерилизованную стеклянную тару.Закрыв, емкости переносят в погреб или в холодильник, хотя вполне могут храниться и в помещении.


Как заготовить бруснику на зиму и нужно ли это делать?

Брусника – вкусная ягода, которая в природе встречается в хвойных и лиственных лесах, а также на торфяных болотах. Бруснику также выращивают на культурных плантациях, получая около 50 килограммов ягод с сотки. На рынке можно купить свежую бруснику, но в магазинах ее обычно преподносят в замороженном виде.

Что делать с замороженными ягодами, вы сами разберетесь, а мы расскажем о способах заготовки свежих ягод.

Самый витаминный способ — просто перетереть бруснику с сахаром (ни в коем случае не кипятить!). В ягодах, обработанных таким образом, сохраняются все витамины.

Брусника с сахаром рецепт

Вам понадобится:

  • 1 кг свежей брусники;
  • 1 кг сахара;
  • 2 пол-литровые стерилизованные банки.

Банки можно стерилизовать паром или в духовке. Перетертую с сахаром бруснику закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в холодильнике.

Подготовка:

Промойте и переберите ягоды. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, пропустить через мясорубку. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Столовую ложку ополосните кипятком и разложите брусничное пюре по банкам. Закрыть крышками, поставить в холодильник.

Конечно, этот способ не для всех.Хотя бы потому, что пюре получается очень сладким, а количество сахара уменьшать нельзя — готовый продукт может забродить даже в холодильнике. Тем, кто не очень любит приторную сладость перетертых с сахаром ягод, может понравиться размоченная брусника. А перетертую бруснику рекомендуется использовать в качестве начинки для пирогов или подавать к чаю, как обычное варенье или повидло.

Брусника замоченная – рецепт для ленивых

Вам понадобится:

  • 1 кг брусники;
  • 2 стакана воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 ст.л. цедры лимона;
  • 2-литровые стерилизованные банки.

Банки предварительно стерилизуют и закрывают пластиковыми крышками.

Приготовление:

Ягоды промыть, перебрать, обсушить. Вскипятить сироп в кастрюле или половнике: вскипятить воду, добавить сахар, корицу и цедру лимона, кипятить при слабом кипении воды 5-7 минут, затем процедить. Чистые ягоды разложить по банкам (заполнив их наполовину или на две трети), залить сиропом, остудить. Закрыть пластиковыми крышками, поставить в холодильник.

Кушать зимой ароматные вымоченные ягоды – что может быть лучше?

Не будем ходить вокруг да около.Есть намного лучший способ! Правда, это потребует от вас некоторой силы воли. Также желательно иметь свой погреб и деревянную бочку. Все это — для того, чтобы приготовить бруснику в собственном соку.

Брусника в собственном соку – простой рецепт

Вам понадобится:

  • 10 кг свежей брусники;
  • чистая деревянная бочка соответствующего объема;
  • стерильные резиновые перчатки.

А также гнет и немного свободного времени (рассчитывайте минимум на 2-3 часа).

Приготовление:

Ягоды вымыть, примерно одну пятую часть откинуть на сито, чтобы стекла вода. Тщательно вымойте руки, вытрите насухо и наденьте стерильные медицинские перчатки. Первую порцию ягод высыпать в бочку, хорошо утрамбовать руками до появления сока. Вымойте и высушите следующую партию ягод. Повторите процедуру. Максимально утрамбуйте самый верхний слой ягод, сверху положите гнет и оставьте бруснику минимум на сутки. Ягоды должны быть полностью покрыты соком.

Приготовленную таким образом бруснику можно использовать как угодно: готовить компоты, морсы, кисели, любые десерты — от мармелада до киселей, а также соусы и начинки для пирогов.

Вас также может заинтересовать

Соус брусничный: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

Типично шведское блюдо – брусничный соус – стало частым гостем французской кухни с ее любовью ко всевозможным рецептам утки. Очень хорошо сочетается с жирной уткой и свининой, особенно с яблоками и вином.

Соус из брусники: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

Брусника – северная ягода, поэтому неудивительно, что брусничный соус родом с севера, из Швеции. Шведские повара поливают им мясо, птицу, рыбу, всевозможные запеканки, десерты и, конечно же, знакомые всему миру легендарные тефтели из магазинов ИКЕА.

Самый простой рецепт брусничного соуса умещается в три строчки. Стакан ягод брусники (около 200 г) залить 100-150 мл воды, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5-6 минут.Затем перетереть ягоды или пюре блендером, добавить 1-2 столовые ложки коричневого сахара и варить до загустения (2-4 минуты).

Чтобы брусничный соус был более густым, добавьте 1-3 чайные ложки крахмала, предварительно разбавленного холодной водой. После этого массу снова нагревают и снимают с огня, не доводя до кипения (не кипятить!).

Всего можно насчитать десятки, если не сотни вариантов брусничного соуса. Основными ингредиентами, отвечающими за оригинальность каждого рецепта, являются вино, коньяк, мед, уксус, корица, гвоздика, мускатный орех и другие специи и травы.Идеальное сочетание – с уткой и свининой, так как кисло-сладкий брусничный соус хорошо оттеняет жирное мясо.

Соус брусничный: универсальный рецепт

Ингредиенты:

  • Брусника — 0,5 кг
  • Вода — 250 мл
  • Кукурузный крахмал — 1 чайная ложка
  • Коричневый сахар — 150 г
  • Вино белое сухое — 100 мл
  • Корица — щепотка

Подготовка:

Бруснику положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.Всыпать на кончике ножа сахар и корицу, проварить две минуты. Полученную массу пюрировать блендером. Влить вино, вернуть на огонь, снова довести до кипения. Крахмал растворить в холодной воде (60-70 мл), добавить в соус, сразу тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки и соус не закипел. Не доводя до кипения, снимите соус с огня.

Изображение

Соус брусничный для утки

Ингредиенты:

  • Брусника — 200 г
  • Кукурузный крахмал — 0.5 ч.л.
  • Коричневый сахар — 70 г
  • Мед — 1 ч. л.
  • Соль — на кончике ножа
  • Специи (перец, мускатный орех, корица и др.) — по вкусу

Подготовка:

Бруснику вымыть, измельчить в блендере. Замороженную бруснику нужно просто промыть теплой водой и не размораживать. В измельченную бруснику добавьте сахар, крахмал, мед, соль и специи, если они вам нравятся (можно обойтись и без них). Поставить на слабый огонь, выпаривать 6-7 минут, непрерывно помешивая.

Соус брусничный с красным вином

Идеальное дополнение к блюдам из телятины, говядины и утки. Также подходит для украшения десертов и мороженого.

Ингредиенты:

  • Брусника — 200 г
  • Крахмал — 2 ст.л. л.
  • Красное сухое вино — 200 мл
  • Мед — 2 ст. л.
  • Мускатный орех — на кончике ножа

Подготовка:

  1. Свежую бруснику промойте, замороженную разморозьте при комнатной температуре.
  2. Растворите крахмал в двух столовых ложках теплой воды.
  3. В небольшую кастрюлю положите бруснику и влейте красное вино. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь. Добавить мед, мускатный орех, разведенный крахмал и выпаривать до загустения (10-15 минут) на медленном огне.
  4. Охладите соус, затем взбейте его блендером до однородности.

Соус брусничный к мясу

Ингредиенты:

  • Брусника — 200 г
  • Коричневый сахар — 3 ст.л.
  • Корица — на кончике ножа
  • Бадьян звездчатый — по вкусу
  • Анис — по вкусу
  • Подготовка:
  • Вино белое сухое — 50 мл
  • Перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

Замороженную бруснику разморозить, свежую промыть. В небольшой кастрюльке немного растолочь ягоды, но не в пюре, добавить сахар, корицу, бадьян и анис (по желанию). Залить вином, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут на медленном огне.Разделите полученную массу пополам. Одну часть измельчить блендером, другую оставить как есть. Смешать обе части.

Изображение

Соус брусничный с айвой

Ингредиенты:

  • Брусника — 1 стакан
  • Вино крепленое (портвейн, мадера, херес) — 100 мл
  • Айва — 1 шт.
  • Оливковое масло
  • Мед — 1 ст. л.
  • Коричневый сахар — 1 ст.л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Корица по вкусу
  • Кардамон по вкусу

Подготовка:

  1. Свежие ягоды очистить от мусора и вымыть, замороженные — разморозить при комнатной температуре.
  2. Бруснику раздавить вилкой или толкушкой. Залить вином, накрыть крышкой, дать настояться 1-1,5 часа.
  3. Айву очистить и нарезать мелкими кубиками или кубиками.
  4. В сковороде разогреть оливковое масло, положить в него кусочки айвы, тушить 2-3 минуты.
  5. Продолжая тушить айву, постепенно влить винную настойку (без ягод).
  6. Когда вся винная жидкость закончится, а айва станет мягкой, добавить мед, сахар и немного специй. Продолжайте варить на очень медленном огне 5-7 минут.
  7. Оставшуюся от вина бруснику добавить в соус, довести до кипения, сразу выключить и снять с огня.
  8. Подавать к мясным и рыбным блюдам или печеным яблокам в качестве десерта.

Свинина с апельсинами в брусничном соусе

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины — 0,5 кг
  • Соль по вкусу
  • Мед — 2 ст. л.
  • Оранжевый — 1-2 шт.
  • Брусника — 250 г

Подготовка:

  1. Цедру с апельсина не снимать, а натереть на терке.Выдавить сок (около 100 мл).
  2. Поместите бруснику в чашу блендера, добавьте мед и апельсиновый сок, все перемешайте.
  3. В полученную массу добавить цедру, перемешать ложкой.
  4. Свинину нарезать порционными кусками размером с отбивные и толщиной около 1 см, посолить. Не отбиваться!
  5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  6. Половину брусничного соуса выливаем в форму для запекания, выкладываем в нее мясо, заливаем оставшимся соусом и отправляем в духовку на один час.
  7. Подавать с запеченным картофелем.
Изображение

Утиная грудка с брусничным соусом

  • Ингредиенты:
  • Утиная грудка (филе) — 4 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Розмарин, тимьян — по вкусу и при наличии
  • Брусника — 1 стакан
  • Красное сухое вино — 100 мл
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Крахмал — 1 ч.л.

Подготовка:

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
  2. Утиные грудки натереть перцем, солью и чесноком. Выложить в огнеупорную форму. Если вы любите травы, посыпьте мясо розмарином и тимьяном. Выпекать в духовке 15 минут. Мясо должно остаться очень сочным.
  3. Пока утка запекается, приготовьте соус. Слегка разомните бруснику, но не перемалывайте — часть ягод может даже остаться целой.
  4. К бруснике добавить сахар, крахмал, влить красное вино, прогреть все на среднем огне, пока соус не загустеет.
  5. Выньте утку из духовки, разложите по тарелкам, полейте соусом и сразу подавайте.

Утка с яблоками и брусничным соусом

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт.
  • Зеленые яблоки — 3 шт.
  • Мед — 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Брусника — 1 стакан
  • Коричневый сахар — 1 ст.л.
  • Кукурузный крахмал — 1 чайная ложка

Подготовка:

Приготовить брусничный соус. Бруснику измельчить в блендере, положить в кастрюлю, добавить мед, сахар, крахмал, соль, перец и варить 5 минут.Соус должен хорошо закипеть. Утку вымыть, обильно натереть смесью меда, соли и перца. Это нужно сделать как снаружи, так и внутри утки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложить утку на противень (желательно с высокими бортиками), добавить в противень немного воды и запекать 1, 5-2 часа, время от времени поливая образовавшимся жиром и соком. Яблоки крупно нарежьте, очистите и запекайте 30 минут при 180 градусах. Готовую утку разрезать, на каждую порцию выложить на тарелку яблоки и полить брусничным соусом.

Image

Миндально-тыквенный пирог «Bolo De abóbora Ou Bolo Mimoso», пошаговый рецепт с фото

Этот чудесный торт относится к португальской кухне. И называют его «Bolo de abóbora Ou Bolo Mimoso»… Воздушное миндальное тесто, пропитанное апельсиновым сиропом, ароматом ванили, сочными кусочками тыквы и все это на хрустящей песочной поверочке, смазанной апельсиновым джемом! Ингредиентов в торте много, и готовится он не так быстро, но уверяю вас, отведав кусочек, вы почти не пожалеете о потраченном времени!

УЧАСТНИК

Competition Autumn Baking X Ingredients

  • Сливочное масло 100 г
  • Сахарная пудра 50 г
  • Мука пшеничная 200 г
  • Ледяная вода 2 ст.л.
  • Тыква 300 г
  • Яйцо 6 шт.
  • Сахар 100 г
  • Апельсиновый джем 100 г
  • Миндаль 250 г
  • Ванильный сахар 10 г
  • Коньяк 2 ст. л.
  • Абрикосовый джем 5 ст. л.
  • Лимонная цедра 1 шт.
  • Зестра оранжевая 1шт.
Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Приготовление корня первого ореха. Тыкву вместе с кожей отварить в течение 10 минут. Очистить и нарезать кубиками. Удалять.

Шаг 2.

В отдельной посуде перетираем миндаль до состояния муки.Смешать с пшеничной мукой (50 г) и щепоткой соли и ванильного сахара.

Шаг 3.

В отдельную посуду для желтков, отдельно от белков. Желтки взбить с половиной сахара. Добавьте апельсиновый джем, цедру апельсина и лимона, продолжайте взбивать.

Шаг 4.

Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром. Добавить к желтковой массе и перемешать ложкой. Постепенно, мешая, всыпать орехово-мучную смесь.

Шаг 5.

Введите кусочки тыквы.

Шаг 6.

Массовый переход в форму того же размера. Отправить в духовку на 200 градусов.Выпекать около 35 минут. чтобы высушить зубочистки.

Шаг 7.

Освободить от формы, охладить.

Шаг 8.

Подготавливаем песчаную нефть. Для песочного коржа муку (150 г) смешать с сахарной пудрой и солью. Влить растопленное масло, воду и быстро замесить тесто. Заверните его в пакет и поместите в холодильник на 30 минут. Дно разъемной формы обтянуто фольгой. Руками распределить тесто по дну. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10 минут.

Шаг 9.

После того, как корж остынет, на тарелку выложить песчаный сырец.Слегка смазать апельсиновым джемом. Сверху «прилепить» орехи к корню. Соедините апельсиновый и лимонный сок с сахаром и коньяком. Немного нагрейте. Полученной смесью пропитывают нутион, накачивая его в нескольких местах зубочисткой. Абрикосовый джем подогреть с ложкой воды. Кисточкой украшать верх и бока торта.

Шаг 10.

Украсить миндальными лепестками. Вкус торта описать невозможно — он просто тает во рту и съедается домашней молниеносной комнатой.

Шаг 11.

Приятного чаепития!

Полезный совет

Пирог должен уметь смеяться. Минимум 2-3 часа, а лучше ночь. На следующий день торт будет просто волшебным!

Хозяйка в записке

Тыква очень популярна и любима в португальской кухне. И не только в выпечке. Из него готовят потрясающие супы, вторые блюда, а также варенья, десерты и, наконец, пироги. Помимо традиционных сортов, в Португалии очень популярна тыква Pumpkin Figolis (Chila), которая произрастает в Латинской Америке (в Перу, Мексике, Аргентине).И именно ее особо используют при приготовлении десертов.

Яблочный пирог с решеткой Пошаговые фотографии Рецепт

Приготовление яблочного пирога с решеткой Дома очень увлекательно, и его можно приготовить самостоятельно или всей семьей, чтобы получить дополнительную помощь! Вы можете сделать этот рецепт с любыми фруктами, которые вы любите!

Слоеное тесто для пирогов — моя любовь, и вот все посты, фрагменты и советы, которыми я делился со зрителями и читателями в начале жизни блога!

Мы подошли к очень важному этапу урока по приготовлению пирогов, мы будем делать настоящий пирог, а не галет.Это очень важно на уроке приготовления пирога, настоящего пирога. На этот раз это яблочный пирог с решеткой сверху!

У вас есть вопросы по приготовлению пирогов? Любые колебания? Давайте прямо сейчас положим решетку на яблочный пирог!

  1. Цитрус Галетт
  2. Галетт с черникой
  3. Сегодняшний яблочный пирог!

Привет моим поклонникам! Такой забавный момент в моей карьере. Группа женщин спросила меня, не та ли я девушка из телешоу AM Northwest! Было так приятно общаться со своими зрителями.Привет дамы!

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ 101 – ключ к идеальному тесту

хранить все очень холодным

работать быстро

работать аккуратно

получайте удовольствие!

1 корж для яблочного пирога, рецепт двойного теста для верхней решетки

Ингредиенты: Для корочки:

6 унций муки общего назначения, около 1 1/4 стакана муки

6 унций холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и разделенного на части

3 унции очень холодной воды

1 столовая ложка сахара

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Заполнение:

1/4 стакана темно-коричневого сахара, попробуйте фрукты и добавьте больше или меньше сахара в зависимости от сладости

3 столовые ложки муки общего назначения

1 чайная ложка мелкой морской соли

3 фунта яблок, очищенных, без сердцевины, нарезанных на 8 долек, я использовала Гренни Смит и Пинк Леди – Всего 6 чашек фруктов

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного или апельсинового сока

1 яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды для мытья яиц

Примечание:  Поместите решетку на дно для достижения наилучших результатов и во избежание намокания дна теста.

Метод:

Для корочки:  

Смешайте муку, сахар и соль в большой миске, перемешайте. Добавьте 4 унции кубиков холодного масла и пальцами вотрите масло в мучную смесь, делая кусочки размером с горошину. Добавьте холодную воду и очень осторожно перемешайте лопаткой или руками, пока не образуется густая смесь.

Поместите смесь на слегка посыпанный мукой стол. Аккуратно соберите вместе, сложите несколько раз, чтобы смешать все масло и муку.Сформировать шар, положить в большую миску, накрыть и поставить в холодильник на 15 минут. Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой.

Для начинки:   Поместите сахар, муку и соль в большую миску, перемешайте. Добавьте яблоки и сок, хорошо перемешайте. Поставить в холодильник до готовности теста.

Разогреть духовку до 400 градусов

Достаньте тесто из холодильника, положите на слегка посыпанный мукой стол. Раскатать толщиной около 1/2 дюйма.Сложите втрое, затем раскатайте в круг. Снова переложите в миску, накройте и поставьте в холодильник на 15 минут.

Достаньте тесто из холодильника, положите на слегка посыпанный мукой стол и раскатайте в круг толщиной 1/4–1/2 дюйма. Поместите форму для пирога поверх теста, раскатайте тесто, пока оно не станет примерно на 2 дюйма больше, чем форма для пирога. Используйте вилку, чтобы состыковать тесто примерно 30 раз. (картинки выше)

Поместите скалку на тесто и накатайте его на булавку. Поместите на противень и аккуратно выложите тесто в форму для пирога.Поставьте форму для пирога на противень, застеленный пергаментом. Поместите яблочную начинку в центр теста для пирога и сверху положите нарезанные кубиками кусочки сливочного масла весом 2 унции.

Обжимка: Используйте два пальца одной руки и один палец другой руки, чтобы прижать и обжать тесто. Идите по кругу, пока все тесто для пирога не будет гофрировано.

Используя кондитерскую кисть, нанесите яичную смесь.

Поместите пирог в морозильную камеру минимум на 30 минут. Достаньте из морозилки, поместите в духовку и запекайте 45 минут.Уменьшите температуру духовки до 350, выпекайте 40 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Решетка:

Раскатайте тесто толщиной около 1/4-1/2 дюйма. Нарежьте ножом кусочки размером 12-1 дюйм.

Начиная с центра, удалите каждую вторую полоску теста и положите поверх формы для пирога на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга. Аккуратно сложите каждую вторую полоску на себя, немного за центр.

Возьмите самую длинную оставшуюся полосу и положите ее перпендикулярно первому слою прямо по центру.Положите каждую вторую полосу обратно вниз и положите каждую вторую полосу обратно поверх. Потяните вверх, положите вниз и повторите.

Положите еще одну полоску рядом с центральной и снова сложите каждую вторую полоску вниз. Повторяйте, пока первая половина не будет покрыта.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.