Пирог из палтуса рецепт: Пирог с палтусом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Старый Друг

Содержание

Пирог с палтусом и рисом – пошаговый рецепт с фотографиями

1. Для приготовления этого блюда я использую Рис «Акватика» Color Mix от ТМ «Мистраль».

2. Рис засыпаю в кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и варю рис при закрытой крышке около 35 минут. Даю рису остыть.

3. Картофель очищаю, отвариваю до готовности, с помощью толкушки делаю пюре. Даю картофельному пюре остыть.

4. Тесто я замешиваю с помощью хлебопечки. Все ингредиенты для теста выкладываю в ведерко хлебопечки, помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста.

5. Даю тесту увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

6. С филе палтуса снимаю кожу, если она есть.

7. Нарезаю филе палтуса на небольшие кубики.

8. На растительном масле обжариваю до золотистого цвета репчатый лук, нарезанный кубиками, даю ему остыть.

9. В миске соединяю палтус, нарезанный кубиками, обжаренный репчатый лук, нарезанный свежий укроп, готовый рис, солю и перчу по вкусу.

10. Начинку хорошо перемешиваю.

11. Когда тесто поднимется, уминаю его.

12. С помощью муки для подпыла делю тесто на кусочки весом около 60 г. Сразу накрываю кусочки теста пленкой, чтобы они не засохли.

13. Раскатываю тесто в кружочек, на одну сторону выкладываю начинку.

14. Свободной стороной теста закрываю начинку, хорошо соединяю края (как у вареника).

15. Сушеный укроп перетираю через сито, добавляю белый кунжут, перемешиваю.

16. Окунаю край вареника во взбитое яйцо, затем в укропно-кунжутную смесь.

17. На смазанный растительным маслом противень укладываю сначала первый слой пирожков, каждый пирожок чуть заходит на другой.

18. Таким же образом укладываю второй слой пирожков и серединку.

19. Накрываю пирог пленкой и даю ему увеличиться в объеме.

20. Выпекаю пирог в разогретой до 190 градусов духовке около 35-40 минут до золотистого цвета. Вынимаю пирог из духовки, смазываю сливочным маслом. Приятного Вам аппетита!

Пирог с палтусом из дрожжевого теста: пошаговые фото

Главная • Пироги с рыбой

Если вы ни разу не готовили рыбных пирогов — рекомендуем этот рецепт. Тесто для пирога — дрожжевое, очень простое, универсальное — подойдет под любую начинку. Тесто настаивают не в тепле, как обычно, а в холодильнике — готовить можно заранее. С ним на приготовление уйдет не больше 40 минут. Предлагаем испечь по рецепту пирог с палтусом, но подойдет и любая другая жирная рыба.

Сдоба из маслянистого легкого теста получается пышная. Большое количество начинки в середине пирога делает выпечку очень вкусной. Приступаем!

Состав продуктов

Для теста:

1 стакан молока;
1 ст. л. сахара без горки;
7-10 г быстрых дрожжей;
3/4 стакана муки;
200 г сливочного масла;
1 ч. л. соли без горки;
1 куриное яйцо для смазки.

Для начинки:

копченый палтус — 300 г;
филе свежего палтуса — 300 г;
чеснок — 1-2 зубчика;
репчатый лук — 1 большая головка;
укроп — 1 большой пучок;
молоко — 100 мл;
соль — по вкусу;
специи для рыбы — по вкусу;
масло для жарки.

Пирог с палтусом

Рецепт этого блюда предполагает приготовление теста. Удивляетесь нашему уточнению? Не стоит. Потому как, кроме этого варианта, мы еще попробуем сделать рыбный пирог с палтусом из слоеного теста и… вообще без него. Но обо всем по порядку. Итак, традиционный способ.

Для приготовления этого изумительно вкусного блюда запасаемся следующими ингредиентами.

Кефиром (понадобится один стакан).
Растительным маслом (100 мл).
Яйцами (2 шт.).
Мукой (4 стакана).
Маргарином (1 упаковка).
Чайной ложкой соды.
Солью (половина чайной ложки).
Сахаром (1 чайной ложкой).
Палтусом (700 г).
Перцем черным молотым (по собственным предпочтениям).
Луком репчатым (3 или 4 шт.).
Укропом.
Базиликом.
Петрушкой.

Начинаем с теста

1. Для дрожжевого теста заводят опару. Молоко слегка подогревают и всыпают в него сахар, одну ложку муки, сухие дрожжи. Ставят в теплое место и ненадолго забывают.

2. Затем берут размягченное сливочное масло и руками перетирают его с мукой в крошку. За это время опара уже должна покрыться пенной шапочкой. Это значит, что ее можно смешивать с маслом и мукой.

3. Муку в тесто кладут строго по рецепту — ни больше и ни меньше. Поначалу мучная основа может быть жидкой — ее продолжают вымешивать. Очень быстро она начинает отставать от рук и от миски. Тесто получается мягкое, пластичное, послушное.

4. Его кладут в целлофановый пакет так, чтобы оставался воздух. Тесто еще будет подниматься в холодильнике, поэтому ему необходимо пространство. Через час его можно достать и собрать пирог. Пока мучная основа в холодильнике — занимаются начинкой.

Технология приготовления

Лук и чеснок очищаем, нарезаем произвольно, обжариваем на масле (сливочном). Рыбу разделываем так же, как и в предыдущем рецепте. Добавляем ее к зажарке, затем заливаем молоком. Оставляем тушиться минут на пятнадцать. Этого времени будет достаточно, чтобы разобраться с тестом. Делим его опять же на две части (предварительно не забыв разморозить), раскатываем их в пласты. Смазываем форму либо противень маслом, распределяем по поверхности больший пласт. Начинка практически уже готова. Осталось залить в нее сметану и довести до кипения.

Как только смесь немного остынет, выкладываем ее на тесто, после чего закрываем вторым пластом. Края защипываем, поверхность смазываем яйцом. Не забываем сделать несколько отверстий для выхода пара. Если есть желание, можно украсить поверхность фигурками, вырезанными из теста — скажем, рыбками. Впрочем, и без них наш пирог с палтусом из слоеного теста получится сногсшибательным. Только надо не забыть поставить его на полчаса в разогретую до двухсот градусов духовку. И все. Блюдо готово. Репутация лучшего кулинара обеспечена. От кушанья не останется ни крошки, а на следующий день все, попробовавшие его, будут требовать пирог с палтусом на завтрак, обед и ужин. Просто они еще не знают, что у нас есть козырь в рукаве. Какой? Мы им предложим рыбный пирог в английской интерпретации.

Готовим начинку

Из лука, чеснока и палтуса делают заготовку.

1. Чеснок очищают и давят ножом. Лук мелко шинкуют.

2. Филе свежего палтуса моют, удаляют косточки, снимают шкурку и режут тонкими полосками. Аналогично поступают с копченой рыбой.

3. На раскаленную сковороду добавляют немного растительного масла и высыпают чеснок. Как только, он отдал свой запах — выбрасывают из сковороды и в чесночном масле жарят лук.

4. Когда лук почти поджарится, добавляют свежий палтус, специи для рыбы и солят по вкусу. Все заливают молоком. На медленном огне тушат еще 10 минут.

5. После вынимают лук с рыбой — лишнюю влагу оставляют в сковороде. Полоски копченого палтуса добавляют к жареной рыбе с луком.

6. Укроп мелко рубят и смешивают с остальной начинкой.

Событие? Нужен пирог. Знаменательная дата? Пирог. Праздник? Пирог несите. Послушай, парень, если ты скажешь «Я сам этот пирог делал» — это будет фурор. Знаешь, почему? Потому что ты гарантированно будешь первым парнем, кто сделал пирог.

Для этого включаем песню обретения смысла жизни и человеколюбия. Она поможет посвятить пирогу полностью всего себя.

Imagine there’s no heaven It’s easy if you try No hell below us Above us only sky Imagine all the people Living for today…

Палтус, слоеное тесто, две больших луковицы, яйцо, перец и соль.

Палтус и лук режем кубиками, солим и перчим: все, начинка готова. Удивлен? Дальше будет еще проще.

Делаем два «блина» теста. Это будут «низ» и «верх» пирога. Если есть форма – подгоняем под размер формы. Нет формы – и не надо, обойдемся. Нижний блин пирога должен быть слегка больше, чтоб можно было поднять края и сделать «корытце». Половину порезанного лука ровно укладываем на дно. Сверху укладываем палтус, а потом снова лук. Все это накрываем вторым куском теста. Прилепляем края, как у пельменя. В середине пирога пишем «65 Регион», прикрепляем портрет Сахалина и ставим в духовку на 200 градусов на полчаса.

А для чего же нужно яйцо? А чтобы его взбить и этой пеной смазать пирог примерно через 20 минут. И потом еще 10 минут в духовке. Все, пирог, объединяющий людей готов.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

В МИРЕ ИНТЕРЕСНОГО (35)
ВИДЕО (13)
ВСЁ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ (150)
ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (105)
ИНТЕРНЕТ,КОМПЬЮТЕР (19)
МОДА,СТИЛЬ (157)
МУЗЫКА (31)
ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (293)
анимация,фото ,картинки (18)
банеры,аватарки (4)
картинки в PNG (7)
клипарт (10)
кнопочки-переходы (39)
красивые комментарии (4)
палитра цвета (4)
полезности для дневника (46)
разделители (24)
рамочки (70)
схемы (39)
уроки,помощь (49)
фоны,бесшовные фоны (8)
шпаргалки,бродилки (37)
эпиграфы,часики (6)
ПСИХОЛОГИЯ (13)
РАЗНОЕ (52)
РЕЛИГИЯ (1)
РЕЦЕПТЫ,КУЛИНАРИЯ (1401)
видео-рецепт (115)
вторые блюда (303)
выпечка,сладкая выпечка,не сладкая выпечка (469)
десерт (279)
консервирование,заготовки (44)
напитки (35)
первые блюда (15)
салаты и закуски (373)
сладкое без выпечки (41)
советы,секреты мастерства (893)
соусы,приправы,специи (126)
торты,пирожные (139)
РУКОДЕЛИЕ (7375)
боснийское вязание (3)
нукинг (1)
брумстик(перуанское вязание) (15)
видео мастер-класс (403)
всегда под рукой (15)
вышивка (28)
вязание для детей (187)
вязание для женщин (5232)
вязание для мужчин (98)
вязание крючком (2363)
вязание на вилке (25)
вязание спицами (5110)
вязаный пэчворк,энтрелак (30)
для домашнего уюта (223)
канзаши (8)
кружево (193)
плетение (21)
полезности,советы, секреты,уроки (140)
сделано с душой (62)
тунисское вязание (17)
узоры крючком (720)
узоры спицами (751)
украшения,аксессуары,декор (613)
филейное вязание (30)
фриволите (2)
фриформ (71)
шитьё (29)
СТИХИ,ЦИТАТЫ,АФОРИЗМЫ,ВЫСКАЗЫВАНИЯ И МЫСЛИ (25)
УЛЫБНЁМСЯ (30)
УЧИМСЯ ДЕЛАТЬ ВСЁ САМИ (0)
ФОТОШОП (19)

Пирог с палтусом из дрожжевого теста рецепт с фото

В праздничные выходные дни решила я побаловать своих домочадцев пирогами. А почему бы и нет, выходных получилось много, и время свободное тоже есть.

А испечь я решила удивительно вкусный пирог с палтусом. Конечно не только пирог с палтусом. а и еще кое что, но об этом расскажу в следующей статье.

А сейчас перейдем непосредственно к выпеканию пирога с палтусом. Друзья, не буду я вам сейчас описывать, как делать тесто, поищите любой рецепт теста на сайте.

Итак что нам потребуется:

— тесто дрожжевое — 0,5 кг.
— рыба палтус — 250-300 г.
— лук репчатый — 2 шт. (крупные)
— растительное масло для жарки
— 1 яйцо для смазывания

1) Для пирога с палтусом подготовили тесто, палтус вычистили, вымыли и порезали на кусочки, нарезанный лук обжарили на растительном масле.

2) Раскатываем тесто, таким вот овальчиком.

3) Готовим противень, застелем его пергаментом и смажем растительным маслом, чтобы пирог не пристал к нему во время выпекания.

4) Половинку теста выкладываем на противень, а другую оставляем за ним и подложите под тесто разделочную досочку.

5) Далее на тесто выкладываем ровным слоем обжаренный лук.

6) А затем на лук выкладываем палтус.

7) Дальше я разрезаю тесто на ленточки, для чего под тесто подкладываем разделочную доску, чтобы резать не на столе.

И последний этап: ленточками теста в произвольной форме начинаем накрывать рыбу, скрепляя края с обратной стороны. Тесто будет вытягиваться, ничего страшного, обрывайте и эти кусочки прилепите где-нибудь сверху пирога. Пирогу надо дать постоять на расстойке минут 10-15, затем взбейте яйцо и аккуратно смажьте им пирог с палтусом. Далее отправляем готовый пирожок в разогретую до 200 град. духовку. Время выпекания 25-30 минут.

Посмотрите какой красивый получился у нас пирог с палтусом, а какой вкусный, просто пальчики оближешь! Попробуйте испечь такой удивительно вкусный пирог с палтусом. Приятного аппетита!

Елена 2014-05-04 в 16:05 / /

Во первых — это палтусовая камбала,она далеко отличается по вкусу от палтуса,настоящий палтус большой и вкусный,чем крупнее рыба, тем вкуснее мясо,продается рубленными кусками,отделяешь филе от кости(как курицу разделываешь),и в порог,мяяяяяяяяма,к рыбе я добавляю:на крупной терке тертый картофель,также немного маркови,полукольцами лук,посолила,поперчила,чуть смазала майонезом, залепила края и в духовку. Разрезать лучше когда чуть остынет,и тонким ножом для хлеба. Г.Владивосток,у нас на Дальнем востоке в рыбе шарят. Приятного аппетита.

admin 2014-05-20 в 18:05 / /

Спасибо большое Елена за интересный комментарий! Спорить с Вами конечно же не буду, мы просто пользуемся тем, что у нас есть! В магазине на ценнике написано палтус, значит и мы говорим палтус!

Kenrik 2015-02-10 в 08:02 / /

Палтусовая камбала. Сомневаюсь, что такая рыба существует. Палтус сам относится к семейству камбаловых. Палтусы так и появляются на свет сразу большими. мне кажется, что они все таки из мальков вырастают в большие особи … так что на фото нормальный синекорый палтус. А пирог по всей видимости очень вкусный

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!

Пошаговое приготовление

Сначала готовим тесто. Для этого в глубокой миске. Взобьем три яйца, добавим сметану, майонез, муку, соль, соду. Лучше всего тесто вымешивать при помощи миксера или блендера. Тесто должно быть по консистенции похоже на сметану. Форму смазываем маслом или посыпаем манкой и выливаем в нее половину теста.
Затем на тесто выкладываем натертый на средней терке сырой картофель.
Затем выкладываем мелко нарезанный лук.
Сверху выкладываем маленькие кусочки рыбы.
Заливаем оставшимся тестом.
Пирог отправляем запекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. Приятного аппетита

Рецепт из Туманного Альбиона

Этот пирог с палтусом будем делать, как и обещали, без теста. Кстати, авторы рецепта — англичане – утверждают, что настоящий рыбный пирог необходимо готовить именно таким образом. Что ж, попробуем. Для этого запасаемся:

Картофелем (понадобится 1 кг).
Палтусом, естественно (400 г).
Сыром «Чеддер», или на него подобным (150 г).
Маслом сливочным (80 г).
Молоком (200 мл).
Оливковым маслом.
Солью, можно перцем – согласно собственным предпочтениям.

Как испечь пирог с палтусом из дрожжевого теста в мультиварке

Пирог с палтусом и грибами

Ингредиенты:

500 г палтуса;
100 г маринованных шампиньонов;
200 мл кефира;
600 г муки;
100 г маргарина;
яйцо;
луковица;
зелень;
1/2 ч. л. соды;
1 ч. л. приправы для рыбы;
соль.

Из филе извлечь кость, помыть, натереть приправой, посолить и посыпать зеленью. Лук порезать кольцами и жарить до золотистого цвета.

Изюминкой такого рецепта пирога с палтусом является начинка из грибов. Их нужно нарезать кружочками.

Пока рыба маринуется, приступить к приготовлению теста.

В миску вылить кефир, добавить муку, соду и растопленный маргарин. Взбивать миксером в течение 5 мин. Тесто получится густое, как на пирожки. Разделить его на две части и раскатать толщиной в 1,5 см. Одну часть выложить в форму для выпечки, края теста обрезать острым ножом. Сверху поместить начинку в такой последовательности: лук, грибы и палтус, нарезанный кусочками. Накрыть второй частью теста. При помощи лопатки верх смазать яйцом.

Выпекать в духовке 30 мин. при температуре 200 °C.

Пирог с палтусом из дрожжевого теста

Ингредиенты:

600 г палтуса;
300 мл кефира;
700 г муки;
100 г маргарина;
2 яйца;
2 луковицы;
2 ч. л. сухих дрожжей;
2 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. соли;
перец.

Приготовление:

Смешать кефир, сахар и дрожжи. Дать постоять 15 мин.
Яйца взбить и добавить в растопленный маргарин.
Муку просеять в отдельной посуде и всыпать соль.
Сделать углубление в центре и влить кефир.
Добавить маргарин с яйцами.
Замесить тесто и оставить на 1,5 часа.
Палтуса порезать кусочками, посолить и поперчить.
Тесто разделить на две разных по объему части, раскатать.
Поместить больший пласт на дно чаши мультиварки. Сверху выложить лук, порезанный кольцами, и рыбу.
Накрыть начинку пластом теста.
Верх смазать яйцом.
Пирог с палтусом в мультиварке нужно готовить в режиме «Выпечка» 65 мин.

Лук предварительно можно поджарить.

Пирог по такому рецепту можно приготовить в духовке. Для этого выпекать нужно 45 мин. при температуре 200 °C.

Пирог с палтусом получается очень сочным и пушистым, особенно если за основу брать дрожжевое тесто. Этот вид рыбы сочетается с любыми начинками, например, грибами, картофелем и даже рисом.

Далее читайте: рецепт котлет из окуня

Пирог с палтусом из дрожжевого теста пошаговый

Дата: 2013-05-05 / Автор: admin / Комментарии: 12 / Рубрика: Вкусные и простые рецепты, Выпечка рецепты

Пирог с палтусом

А испечь я решила удивительно вкусный пирог с палтусом. Конечно не только пирог с палтусом, а и еще кое что, но об этом расскажу в следующей статье.

Итак что нам потребуется:

— тесто дрожжевое — 0,5 кг.
— рыба палтус — 250-300 г.
— лук репчатый — 2 шт. (крупные)
— растительное масло для жарки
— 1 яйцо для смазывания

2) Раскатываем тесто, таким вот овальчиком.

5) Далее на тесто выкладываем ровным слоем обжаренный лук.

6) А затем на лук выкладываем палтус.

8) И последний этап: ленточками теста в произвольной форме начинаем накрывать рыбу, скрепляя края с обратной стороны. Тесто будет вытягиваться, ничего страшного, обрывайте и эти кусочки прилепите где-нибудь сверху пирога. Пирогу надо дать постоять на расстойке минут 10-15, затем взбейте яйцо и аккуратно смажьте им пирог с палтусом. Далее отправляем готовый пирожок в разогретую до 200 град. духовку. Время выпекания 25-30 минут.

Посмотрите какой красивый получился у нас пирог с палтусом, а какой вкусный, просто пальчики оближешь! Попробуйте испечь такой удивительно вкусный пирог с палтусом! Приятного аппетита!

Пирог… С мясом, рыбой, капустой, творогом, яблоками… Символ домашнего уюта, гимн умелым рукам хозяйки, мечта любого гурмана. Истинный шедевр кулинарного искусства, создать который далеко не каждому по силам. Но, как говорится, дорогу осилит идущий. Давайте и мы попробуем научиться готовить пирог. С палтусом. Изумительно вкусная сама по себе, жирная, с плотным мясом, эта рыба будет великолепной начинкой для нашего шедеврального блюда. Готовы? Приступаем. Итак, повестка дня: «Как приготовить пирог с палтусом», причем в нескольких вариациях.

Для приготовления этого изумительно вкусного блюда запасаемся следующими ингредиентами.

Кефиром (понадобится один стакан).
Растительным маслом (100 мл).
Яйцами (2 шт.).
Мукой (4 стакана).
Маргарином (1 упаковка).
Чайной ложкой соды.
Солью (половина чайной ложки).
Сахаром (1 чайной ложкой).
Палтусом (700 г).
Перцем черным молотым (по собственным предпочтениям).
Луком репчатым (3 или 4 шт.).
Укропом.
Базиликом.
Петрушкой.

Как приготовить

Первым делом замешиваем тесто. Для этого маргарин нужно растопить, смешать его с кефиром, добавить одно яйцо, масло, соду, сахар, соль и муку. Старательно все перемешать. Затем готовим начинку. Мясо палтуса избавляем от костей (если таковые имеются), затем нарезаем на тоненькие полоски, солим-перчим. Очищаем лук, режем его кубиками, обжариваем. Кстати, если есть желание, можно вместе с луком обжарить и шампиньоны в качестве добавочного ингредиента. Грибы сделают пирог с палтусом еще вкуснее.

Делим наше тесто на две части: большую и меньшую. Первую раскатываем и укладываем на противень или в форму, смазанные маслом. Затем по всей поверхности теста распределяем половину обжаренного лука, мелко порезанной зелени. После чего наверх укладываем кусочки палтуса и присыпаем остатками лука и все той же зелени. Небольшое отступление. Если кто-то отрицательно относится к сочетанию рыбы и петрушки, укропа и базилика, то последние компоненты можно не использовать вовсе. Итак, начинка готова. Закрываем ее сверху раскатанным вторым куском теста, старательно защипываем края. Отправляем будущий пирог в уже разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать минут. Затем достаем, смазываем взбитым яйцом, возвращаем еще на десять минут в духовой шкаф. Все, наш пирог с палтусом готов. Можно звать домашних к столу и хвастаться своим кулинарным мастерством.

А теперь несколько упростим задачу, потому как для воплощения следующего рецепта в шикарное блюдо возьмем уже готовое тесто – слоеное. Правда, в этом случае нам понадобится не только свежая рыба, но и копченая.

Слоеный пирог с палтусом

Все же не зря все гениальное называют простым. Приготовить этот вкуснейший пирог можно очень быстро. Причем даже особых кулинарных навыков не понадобится. Впрочем, если мы кому-то, кто попробует наше блюдо, и скажем, что сегодня первый раз в своей жизни подошли к духовке, нам не поверят. Потому как великолепный вид пирога, хрустящая корочка и нежный вкус подкопченной начинки будут яркими свидетелями того, что приготовившей его хозяйке ни один шеф-повар самого престижного ресторана в подметки не годится.

Но прежде чем увенчивать себя лаврами мастера экстра-класса, надо сбегать в магазин за:

Упаковкой слоеного теста.
Копченым палтусом (его понадобится 500 г).

Свежим палтусом (лучше брать филе, достаточно будет 300 г).
Молоком (250 мл).
Сметаной (125 г).
Сливочным маслом (50 г).

Ну а одно яйцо, стакан муки, луковица, пару зубчиков чеснока, соль и перец найдутся у любой запасливой хозяйки.

Технология приготовления

Рецепт из Туманного Альбиона

Картофелем (понадобится 1 кг).
Палтусом, естественно (400 г).
Сыром «Чеддер», или на него подобным (150 г).

Маслом сливочным (80 г).
Молоком (200 мл).
Оливковым маслом.
Солью, можно перцем – согласно собственным предпочтениям.

Картофель нужно очистить, помыть, нарезать и отварить. Все как у нас. Здесь пока англичане ничего нового предложить не могут. Картошка варится. Необходимое для ее приготовления время нужно провести с пользой, поэтому займемся палтусом. Его укладываем в смазанную маслом (оливковым!) форму, перчим-солим, заливаем молоком, запекаем двадцать минут. Температура — сто восемьдесят градусов. Из картофеля и масла делаем пюре. Делим его на две части. Готовую рыбу достаем, разбираем на кусочки. А вместо нее в форму выкладываем пластом первую часть пюре, затем на нее – начинку, т. е. палтуса, формируем из остатков мятого картофеля верх пирога. Ставим в духовку. Готовим при температуре двести градусов еще десять минут, затем достаем, посыпаем натертым сыром и вновь отправляем в духовку еще на десять минут. Пирог готов. Можно приступать к дегустации.

Правда, особо въедливые могут заметить, что пирог с палтусом по-английски ловко замаскировался под нашу картофельную запеканку. Что ж, спорить не будем. Пусть и запеканка. Все равно вкусно!

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты

Расстегаи с рыбой палтусом в духовке

Сегодня испечём нежнейшие полураскрытые рыбные пирожки — расстегаи. В качестве начинки возьмём жирного, нежного палтуса.

Тесто я приготовила заранее, это обычное дрожжевое тесто на молоке, можете его сделать по любимому вашему рецепту или ещё проще — купить готовое пирожковое дрожжевое тесто.

Для сочности и приятного аромата, в начинку к рыбе добавила мелко нарубленный репчатый лук и зелень петрушки, сбрызнула лимончиком и слегка поперчила. Начинка получилась очень сочная и вкусная. Расстегаи — нежными и аппетитными.

Как приготовить «Расстегаи с палтусом» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления расстегаев возьмите дрожжевое тесто, свежеразмороженного палтуса, репчатый лук, зелень петрушки и укропа, яйцо, соль и чёрный молотый перец, сок лимона.

Тесто поставьте в тёплое место, чтобы поднялось. Займитесь начинкой. Филе палтуса (где-то четвертинка филе крупной рыбы, около 200 г) отожмите после разморозки, на нижней полке холодильника, нарежьте небольшими кубиками.

Добавьте мелко нашинкованный репчатый лук (0,5 шт.).

Начинка из палтуса для пирога рецепт

Пирог с палтусом из дрожжевого теста пошаговый рецепт

Пирог с палтусом

Для приготовления этого изумительно вкусного блюда запасаемся следующими ингредиентами.

Кефиром (понадобится один стакан).
Растительным маслом (100 мл).
Яйцами (2 шт.).
Мукой (4 стакана).
Маргарином (1 упаковка).
Чайной ложкой соды.
Солью (половина чайной ложки).
Сахаром (1 чайной ложкой).
Палтусом (700 г).
Перцем черным молотым (по собственным предпочтениям).
Луком репчатым (3 или 4 шт.).
Укропом.
Базиликом.
Петрушкой.

Начинаем с теста

Как приготовить

Сдобный пирог с палтусом

Состав продуктов

Для теста:

1 стакан молока;
1 ст. л. сахара без горки;
7-10 г быстрых дрожжей;
3/4 стакана муки;
200 г сливочного масла;
1 ч. л. соли без горки;
1 куриное яйцо для смазки.

Для начинки:

копченый палтус — 300 г;
филе свежего палтуса — 300 г;
чеснок — 1-2 зубчика;
репчатый лук — 1 большая головка;
укроп — 1 большой пучок;
молоко — 100 мл;
соль — по вкусу;
специи для рыбы — по вкусу;
масло для жарки.

Начинаем с теста

Готовим начинку

Из лука, чеснока и палтуса делают заготовку.

1. Чеснок очищают и давят ножом. Лук мелко шинкуют.

6. Укроп мелко рубят и смешивают с остальной начинкой.

Собираем пирог

1. Тесто вынимают из холодильника и делят на две неравные части. Дно формы для выпекания застилают пекарской бумагой.

2. Большую часть теста немного раскатывают по дну формы и расправляют руками.

3. На тесто выкладывают всю начинку. Меньшую часть теста раскатывают полностью так, чтобы покрыть всю начинку.

4. Укладывают пласт поверх рыбной начинки. Края нижнего слоя защипывают с краями верхнего.

Для украшения по поверхности пирога вилкой делают небольшие проколы. Затем пирог смазывают яйцом.

Предлагаем еще два варианта украшения пирога: присыпать верх горстью белого или черного кунжута либо выложить поверхность фигурками рыбок из теста. Выбирайте тот, что понравится.

Выпекают сдобу 30 минут в разогретом духовом шкафу при температуре 200 градусов. Готовность определяют по цвету верхнего слоя — он станет золотисто-коричневым. Пирог вынимают и нарезают на порционные куски.

Слоеный пирог с палтусом

Но прежде чем увенчивать себя лаврами мастера экстра-класса, надо сбегать в магазин за:

Упаковкой слоеного теста.
Копченым палтусом (его понадобится 500 г).
Свежим палтусом (лучше брать филе, достаточно будет 300 г).
Молоком (250 мл).
Сметаной (125 г).
Сливочным маслом (50 г).

Состав продуктов

Для теста:

1 стакан молока;
1 ст. л. сахара без горки;
7-10 г быстрых дрожжей;
3/4 стакана муки;
200 г сливочного масла;
1 ч. л. соли без горки;
1 куриное яйцо для смазки.

Для начинки:

копченый палтус — 300 г;
филе свежего палтуса — 300 г;
чеснок — 1-2 зубчика;
репчатый лук — 1 большая головка;
укроп — 1 большой пучок;
молоко — 100 мл;
соль — по вкусу;
специи для рыбы — по вкусу;
масло для жарки.

Технология приготовления

Готовим начинку

Из лука, чеснока и палтуса делают заготовку.

1. Чеснок очищают и давят ножом. Лук мелко шинкуют.

6. Укроп мелко рубят и смешивают с остальной начинкой.

Рецепт из Туманного Альбиона

Картофелем (понадобится 1 кг).
Палтусом, естественно (400 г).
Сыром «Чеддер», или на него подобным (150 г).
Маслом сливочным (80 г).
Молоком (200 мл).
Оливковым маслом.
Солью, можно перцем – согласно собственным предпочтениям.

Пирог с палтусом из дрожжевого теста

Пышные рыбные пироги – одна из гордостей классической русской кухни. Обычно, такие блюда считали достоянием знати и богачей, но в наше время рыбное филе доступно каждому, особенно если это филе недорогой рыбки, вроде палтуса. Именно о пирогах с палтусом из дрожжевого теста мы и поговорим в этом материале.

Рецепт пирога из дрожжевого теста с палтусом и картофелем

картофель — 85 г;
филе палтуса — 640 г;
сыр — 115 г;
сладкий перец — 75 г;
томат — 95 г.

Тесто мы готовим хоть и сдобное, но делается оно элементарно, особенно, если в распоряжении есть кухонный комбайн. Подогрейте молоко до теплого и соедините с остальными компонентами из списка. Оставьте тесто в тепле для расстойки на 3 часа. Половину теста раскатайте в диск и выложите рыбное филе по всей его окружности, оставив края в 3 см. Остальное тесто раскатайте и разделите на 14 полосок, каждой оберните кусок рыбки и расставьте их вокруг диска теста, заполняя свободный края. Полученную полость внутри покройте тонкими ломтиками картофеля, а затем выложите смесь из перца и томатов. Поверх овощей положите ломти сыра. Рыбный пирог с палтусом должен запекаться полчаса при 180 градусах.

Как приготовить пирог с палтусом?

мука — 550 г;
молоко — 360 мл;
сахар — 10 г;
дрожжи — 10 г;
яйца — 4 шт.;
сливочное масло — 115 г.

филе палтуса — 570 г;
рис — 85 г;
репчатый лук — 95 г;
сливочное масло — 45 г.

Подогрев и подсластив молоко, высыпьте на его поверхность дрожжи и оставьте их до активизации. Отдельно взбейте яйца с маслом, влейте их дрожжам и всыпьте муку. Готовое тесто оставьте на расстойку на полтора часа.

Приготовление начинки занимает минимум времени. Очищенное филе палтуса нарезают кусочками. Кольца лука пассеруют до мягкости, а рис отваривают. Луковую зажарку смешивают с отварной крупой. Далее настает время формовки пирога, его дизайн остается на ваше усмотрение: можно оставить декор минималистичным, а можно дать фантазии разгул и сформовать из теста рыбку. На основу теста выкладывается рис, поверх кусочки рыбы, далее снова тесто. Поверхность пирога покрывается яичной глазурью, а затем блюдо отправляется в разогретую до 180 градусов духовку. Приготовление пирога с палтусом и рисом займет 40 минут.

Всевозможные несладкие пироги – это, несомненно спасение для многих хозяек. Такую выпечку очень удобно приготовить на обед или для быстрого, сытного перекуса. Далее предложим вариант такого пирога с мясным наполнением и расскажем, какими компонентами можно его дополнить.

Вкусное хрустящее тесто с водкой для чебуреков
Вкусные и одновременно такие неполезные, но от того не менее любимые чебуреки можно соорудить собственноручно, а сделать их восхитительно хрустящими помогут наши рецепты идеального теста. Далее раскроем секреты именно такой основы для чебуреков.

Пицца ассорти — это превосходное решение для начинки, если сложно определиться, что нового положить на основу. Далее предложим три таких оригинальных варианта несомненно вкусного блюда и расскажем, как сделать пиццу с мясным наполнением и из морепродуктов.

Хрустящие чебуреки – рецепт
Особенностью идеальных чебуреков является их неповторимая хрустящая оболочка. Далее предложим рецепт правильных, неописуемо вкусных, пузырчатых изделий и расскажем основные секреты приготовления правильного чебуречного теста.

Готовим

Какой вкусный пирог с палтусом получился!

А испечь я решила удивительно вкусный пирог с палтусом. Конечно не только пирог с палтусом, а и еще кое что, но об этом расскажу в следующей статье.

— тесто дрожжевое — 0,5 кг.
— рыба палтус — 250-300 г.
— лук репчатый — 2 шт. (крупные)
— растительное масло для жарки
— 1 яйцо для смазывания

2) Раскатываем тесто, таким вот овальчиком.

5) Далее на тесто выкладываем ровным слоем обжаренный лук.

6) А затем на лук выкладываем палтус.

Посмотрите какой красивый получился у нас пирог с палтусом, а какой вкусный, просто пальчики оближешь! Попробуйте испечь такой удивительно вкусный пирог с палтусом! Приятного аппетита!

Оцените статью: (0 голосов, в среднем: 5)

Пирог с палтусом: рецепт приготовления. Как приготовить слоеный пирог с палтусом?

Пирог с палтусом

Для приготовления этого изумительно вкусного блюда запасаемся следующими ингредиентами.

Кефиром (понадобится один стакан).
Растительным маслом (100 мл).
Яйцами (2 шт.).
Мукой (4 стакана).
Маргарином (1 упаковка).
Чайной ложкой соды.
Солью (половина чайной ложки).
Сахаром (1 чайной ложкой).
Палтусом (700 г).
Перцем черным молотым (по собственным предпочтениям).
Луком репчатым (3 или 4 шт.).
Укропом.
Базиликом.
Петрушкой.

Как приготовить

Слоеный пирог с палтусом

Но прежде чем увенчивать себя лаврами мастера экстра-класса, надо сбегать в магазин за:

Упаковкой слоеного теста.
Копченым палтусом (его понадобится 500 г).
Свежим палтусом (лучше брать филе, достаточно будет 300 г).
Молоком (250 мл).
Сметаной (125 г).
Сливочным маслом (50 г).

Технология приготовления

Рецепт из Туманного Альбиона

Картофелем (понадобится 1 кг).
Палтусом, естественно (400 г).
Сыром «Чеддер», или на него подобным (150 г).
Маслом сливочным (80 г).
Молоком (200 мл).
Оливковым маслом.
Солью, можно перцем – согласно собственным предпочтениям.

Готовим

Источник статьи: http://profter.ru/vypechka/pirozhki-s-paltusom.html

Пирог из головы палтуса рецепты

Культ_еды: пирог с головами палтуса

Этот рецепт считается нашим семейным достоянием. По нему пирог получается всегда нежным, сочным и очень вкусным.

В сезон вирусов и простуд необходимо укреплять иммунитет, вести здоровый образ жизни. Для подготовленного организма не страшна никакая хворь.

Один из способов укрепления иммунной системы является потребление правильной и разнообразной пищи. Необходимо активно кушать белковые продукты — мясо, рыбу, яйца или творог, а также богатые витаминами натуральные фрукты и овощи.

Рыба — это питание для внутренних органов, мозга, в том числе сердечно-сосудистой системы, костей, зрения. А также является источником витаминов и микроэлементов, таких как: фосфор, йод, омега жирные кислоты, кальций, магний, витамин А, В1, Е и D.

Подойдет любое простое тесто. В моем варианте простое дрожжевое.

Дрожжи сухие- 1 ч.л.
Вода — 1 ст.
Мука — примерно 200гр.
Соль, сахар — по вкусу.

В стакан воды добавить дрожжи, соль, сахар. Ждем начала работы дрожжей. В глубокой емкости смешать полученную смесь и муку, замесить тесто. Отложить его в теплое место, накрыв пищевой пленкой. Когда тесто поднимется их него можно выпекать.

Результат — нежное и пластичное тесто.

Головы палтуса нарезать на кусочки вместе с косточками, посолить. Лук порезать полукольцами, обжарить. Тесто разделить на 2 части, раскатать. Сначала выкладываются кусочки палтуса, затем жаренный лук.

Укрыть пирог второй частью теста. Сверху смазать желтком, наколоть вилкой. Выпекать в духовке при температуре 200 град. примерно 30-40 мин.

Получится очень насыщенно и нежно. Изделие достаточно сытное.

ВНИМАНИЕ! ПИРОГ С КОСТЯМИ! Пожалуйста, будьте осторожны при потреблении.

Попробуйте рецепт и напишите в комментариях о результате. Ставьте лайк и подписывайтесь!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5e6e571dce31d311420f2672/kultedy-pirog-s-golovami-paltusa-5e7479f76a07f739edef63d2

Новое в блогах

Северо-западный рыбник с головами палтуса.

Палтус жирная деликатесная рыба, но мало кто знает, что головы его не менее великолепны, чем сама тушка, но стоят значительно дешевле. Эту особенность рыбы знали еще поморцы.

В супермаркетах свежий или мороженый палтус продается, как правило, целиком. Головы покупаю с маленьких частных магазинчиках.

Приличных голов в инете не нашла, уж что есть. Они не должны быть обрезаны под ноль.

Фишка в том, что обсасывать косточки – это удовольствие, прикусывая куском пирога!

На пирог лучше брать головы одного размера средней величины. Тесто готовится стандартное дрожжевое. Сначала нужно порезать много лука 1х1 см и обжарить до легкой золотистости. Головы можно разрезать вдоль, можно нижнее мясо под головой отрезать, оно пригодиться. Жабры нужно удалить. Головы натереть черным перцем, а посолить чуть сильнее, чем для жарки.

Половинки голов укладывать нос к носу, а в пустоты положить срезки с голов (см. Выше). Сверху выложить обжаренный лук.

Головы обжаривать не надо!! Вытечет жир при жарке. Головы пропекутся и так.

Можно растянуть или раскатать прямоугольный пласт теста на весь пирог, потом защипы делать посередине пирога, соединяя пласты теста и с торцов. Но есть сложность при переносе такого большого пласта на противень. Я навьючиваю на скалку, а потом раскручиваю так, что части пласта находятся по за противню. Когда рыба выложена, поднимаю их и соединяю защипами, с торцов тоже обязательно.

В готовом виде примерно так выглядит. Но у меня без наворотов, так как хоть и две руки, но обе левые.

Можно два пласта подготовить, но нижний больше, чтобы были края, иначе сок из пирога вытечет.

Резать пирог нужно вдоль и на куски поперек, ориентируясь по головам, чтобы в каждом куске одна была. (Я беру 4 или 5 штук.) Каждый выкладывает себе на тарелку и разбирается руками как хочет, кости обсасывать обязательно закусывая корочкой.

Можно использовать мелкие головы целиком и не резать, и соку из них вытечет в пирог меньше, чем из половинок, а укладывать хаотично, но так, чтобы по возможности не было пустот. В этом случае резать кусками не заморачиваясь что попадет.

Нам пирог с головами нравится больше, чем из тушки палтуса, разрезанного пополам и уложенного вальтом.

Источник статьи: http://maxpark.com/community/retzept-babushek/content/5241845

Как готовить начинку в пироги из голов палтуса?

Головы без жабер отварить. Разобрать, крупные части порезать на кусочки. Обжарить репчатый лук и отварить рис до полуготовности.

1.) Можно палтус, рис и лук перемешать и печь расстегаи или выложить начинку на большой пласт теста и сверху накрыть другим пластом и защипать края.

2.) Можно на тесто положить отварной рис, потом жареный лук, потом разложить кусочки палтуса. Полить маслом. Очень вкусно получается, если маслом пропитается нижняя корочка. Но я думаю, что палтус — жирная рыба и если его много, то масло не нужно. Если мало, то можно добавить подсолнечное масло, если начинка суховата. Можно вместо риса использовать саго.

3.) Если брать палтус, то нужно его порезать на кусочки и прогреть с маслом на сковороде без муки до полуготовности перемешивая. На тесто положить саго, потом лук, потом разложить равномерно кусочки палтуса, накрыть тестом и защипать.

Хочу рассказать о вкуснейших пирогах из голов палтуса, которые издревле готовят в поморских поселках Архангельской области (губернии). Один раз там в гостях попробовала и пристала к хозяйке, чтобы научили.

Нигде в инете рецептов я не нашла.

Итак, берем 3 крупные головы палтуса, размораживаем.

Промываем ( т.к. склизкие в меру).

Отрезаем , вынимаем жабры ( всегда горчат), а также вырезаем аккуратно глаза , челюсть с острыми зубами — (там есть отверстия, — вырезать легко). Все!

Опять все промоем, нарежем вместе со всеми костями ( хрящами) на кусочки.

Посолим , не жалея соли, и добавим лука нарезанного репчатого — 2 луковицы, перец и лавр накрошим.

Оставим на час, — пусть пропитается и промаринуется.

На готовое тесто, раскатанное не больше, чем 1 см, подпыленное мукой, кладем всю начинку.

Накрываем вторым пластом теста ( не больше , чем 0,5 см толщиной), защипнем, чуть примнем ладошкой. Вилкой делаем проколы.

Накрываем пирог салфеткой х.б. и отставляем на 40 минут — подняться.

Ставим в горячую до 190″ духовку на 50 — 60 минут .

Вынимем, смазываем поверхность маслом и опять закрываем салфеткой.

получаем вкуснейший пирог ( вкуснее не ела), корочку — румяную и хрустящую съедаем, затем приступаем к «поеданию» начинки, костей жестких нет, хрящики сочные обгладываем , «обсасываем» и выплевываем.

Конечно, такие пироги детям малым не дашь, но взрослые ( мои гости постоянно просят его приготовить). Что горячий, что холодный — очень вкусно!

Источник статьи: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/105330-kak-gotovit-nachinku-v-pirogi-iz-golov-paltusa.html

Пирог с палтусом из дрожжевого теста пошаговый рецепт

Пирог с палтусом

Для приготовления этого изумительно вкусного блюда запасаемся следующими ингредиентами.

Кефиром (понадобится один стакан).
Растительным маслом (100 мл).
Яйцами (2 шт.).
Мукой (4 стакана).
Маргарином (1 упаковка).
Чайной ложкой соды.
Солью (половина чайной ложки).
Сахаром (1 чайной ложкой).
Палтусом (700 г).
Перцем черным молотым (по собственным предпочтениям).
Луком репчатым (3 или 4 шт.).
Укропом.
Базиликом.
Петрушкой.

Начинаем с теста

Как приготовить

Сдобный пирог с палтусом

Состав продуктов

Для теста:

1 стакан молока;
1 ст. л. сахара без горки;
7-10 г быстрых дрожжей;
3/4 стакана муки;
200 г сливочного масла;
1 ч. л. соли без горки;
1 куриное яйцо для смазки.

Для начинки:

копченый палтус — 300 г;
филе свежего палтуса — 300 г;
чеснок — 1-2 зубчика;
репчатый лук — 1 большая головка;
укроп — 1 большой пучок;
молоко — 100 мл;
соль — по вкусу;
специи для рыбы — по вкусу;
масло для жарки.

Начинаем с теста

Готовим начинку

Из лука, чеснока и палтуса делают заготовку.

1. Чеснок очищают и давят ножом. Лук мелко шинкуют.

6. Укроп мелко рубят и смешивают с остальной начинкой.

Собираем пирог

2. Большую часть теста немного раскатывают по дну формы и расправляют руками.

4. Укладывают пласт поверх рыбной начинки. Края нижнего слоя защипывают с краями верхнего.

Для украшения по поверхности пирога вилкой делают небольшие проколы. Затем пирог смазывают яйцом.

Слоеный пирог с палтусом

Но прежде чем увенчивать себя лаврами мастера экстра-класса, надо сбегать в магазин за:

Упаковкой слоеного теста.
Копченым палтусом (его понадобится 500 г).
Свежим палтусом (лучше брать филе, достаточно будет 300 г).
Молоком (250 мл).
Сметаной (125 г).
Сливочным маслом (50 г).

Состав продуктов

Для теста:

1 стакан молока;
1 ст. л. сахара без горки;
7-10 г быстрых дрожжей;
3/4 стакана муки;
200 г сливочного масла;
1 ч. л. соли без горки;
1 куриное яйцо для смазки.

Для начинки:

копченый палтус — 300 г;
филе свежего палтуса — 300 г;
чеснок — 1-2 зубчика;
репчатый лук — 1 большая головка;
укроп — 1 большой пучок;
молоко — 100 мл;
соль — по вкусу;
специи для рыбы — по вкусу;
масло для жарки.

Технология приготовления

Готовим начинку

Из лука, чеснока и палтуса делают заготовку.

1. Чеснок очищают и давят ножом. Лук мелко шинкуют.

6. Укроп мелко рубят и смешивают с остальной начинкой.

Рецепт из Туманного Альбиона

Картофелем (понадобится 1 кг).
Палтусом, естественно (400 г).
Сыром «Чеддер», или на него подобным (150 г).
Маслом сливочным (80 г).
Молоком (200 мл).
Оливковым маслом.
Солью, можно перцем – согласно собственным предпочтениям.

Пирог с палтусом из дрожжевого теста

Рецепт пирога из дрожжевого теста с палтусом и картофелем

картофель — 85 г;
филе палтуса — 640 г;
сыр — 115 г;
сладкий перец — 75 г;
томат — 95 г.

Как приготовить пирог с палтусом?

мука — 550 г;
молоко — 360 мл;
сахар — 10 г;
дрожжи — 10 г;
яйца — 4 шт.;
сливочное масло — 115 г.

филе палтуса — 570 г;
рис — 85 г;
репчатый лук — 95 г;
сливочное масло — 45 г.

Готовим

Какой вкусный пирог с палтусом получился!

— тесто дрожжевое — 0,5 кг.
— рыба палтус — 250-300 г.
— лук репчатый — 2 шт. (крупные)
— растительное масло для жарки
— 1 яйцо для смазывания

2) Раскатываем тесто, таким вот овальчиком.

5) Далее на тесто выкладываем ровным слоем обжаренный лук.

6) А затем на лук выкладываем палтус.

Оцените статью: (0 голосов, в среднем: 5)

Пирог с палтусом: рецепт приготовления. Как приготовить слоеный пирог с палтусом?

Пирог с палтусом

Для приготовления этого изумительно вкусного блюда запасаемся следующими ингредиентами.

Кефиром (понадобится один стакан).
Растительным маслом (100 мл).
Яйцами (2 шт.).
Мукой (4 стакана).
Маргарином (1 упаковка).
Чайной ложкой соды.
Солью (половина чайной ложки).
Сахаром (1 чайной ложкой).
Палтусом (700 г).
Перцем черным молотым (по собственным предпочтениям).
Луком репчатым (3 или 4 шт.).
Укропом.
Базиликом.
Петрушкой.

Как приготовить

Слоеный пирог с палтусом

Но прежде чем увенчивать себя лаврами мастера экстра-класса, надо сбегать в магазин за:

Упаковкой слоеного теста.
Копченым палтусом (его понадобится 500 г).
Свежим палтусом (лучше брать филе, достаточно будет 300 г).
Молоком (250 мл).
Сметаной (125 г).
Сливочным маслом (50 г).

Технология приготовления

Рецепт из Туманного Альбиона

Картофелем (понадобится 1 кг).
Палтусом, естественно (400 г).
Сыром «Чеддер», или на него подобным (150 г).
Маслом сливочным (80 г).
Молоком (200 мл).
Оливковым маслом.
Солью, можно перцем – согласно собственным предпочтениям.

Готовим

Источник статьи: http://profter.ru/vypechka/pirozhki-s-paltusom.html

Пирог с палтусом рецепт

Какой вкусный пирог с палтусом получился!

Дата: 2013-05-05 / Автор: admin / Комментарии: 12 / Рубрика: Вкусные и простые рецепты, Выпечка рецепты

Пирог с палтусом

Итак что нам потребуется:

— тесто дрожжевое — 0,5 кг.
— рыба палтус — 250-300 г.
— лук репчатый — 2 шт. (крупные)
— растительное масло для жарки
— 1 яйцо для смазывания

2) Раскатываем тесто, таким вот овальчиком.

5) Далее на тесто выкладываем ровным слоем обжаренный лук.

6) А затем на лук выкладываем палтус.

Сдобный пирог с палтусом

Состав продуктов

1 стакан молока;
1 ст. л. сахара без горки;
7-10 г быстрых дрожжей;
3/4 стакана муки;
200 г сливочного масла;
1 ч. л. соли без горки;
1 куриное яйцо для смазки.

Для начинки:

копченый палтус — 300 г;
филе свежего палтуса — 300 г;
чеснок — 1-2 зубчика;
репчатый лук — 1 большая головка;
укроп — 1 большой пучок;
молоко — 100 мл;
соль — по вкусу;
специи для рыбы — по вкусу;
масло для жарки.

Начинаем с теста

Готовим начинку

Из лука, чеснока и палтуса делают заготовку.

1. Чеснок очищают и давят ножом. Лук мелко шинкуют.

6. Укроп мелко рубят и смешивают с остальной начинкой.

Собираем пирог

2. Большую часть теста немного раскатывают по дну формы и расправляют руками.

4. Укладывают пласт поверх рыбной начинки. Края нижнего слоя защипывают с краями верхнего.

Для украшения по поверхности пирога вилкой делают небольшие проколы. Затем пирог смазывают яйцом.

Приятного аппетита!

Готовим пироги с палтусом из дрожжевого и слоеного теста

Пирог — настоящий символ домашнего уюта, ода умелым рукам повара, украшение праздничного стола. Он может быть с любой начинкой: ягодной, фруктовой, мясной, рыбной. Приготовление блюда — процесс трудоёмкий, требующий определённого опыта. Давайте узнаем, как испечь изумительно вкусное лакомство с начинкой из жирного, ароматного палтуса, которым вы сможете порадовать родных и близких.

Пирог с палтусом

Традиционный рецепт подразумевает приготовление дрожжевого теста. Не нужно удивляться формулировке, ведь существуют разные варианты рыбных пирогов: с тестом и без него. Но не будем забегать вперед, и для начала испечём блюдо традиционным способом.

Для теста
Мука пшеничная 370 гр
Дрожжи 10 гр
Яйцо куриное 1 шт
Сахар-песок 15 гр
Молоко 110 гр
Для начинки:
Филе палтуса 640 гр
Картофель 85 гр
Сыр 115 гр
Перец сладкий 75 гр
Помидор 95 гр

Сыр желательно брать без сильного аромата и вкуса.

Слоёный пирог с палтусом

Не зря существует выражение — всё гениальное просто. Испечь ароматное кушанье с палтусом можно быстро и просто, если взять готовое слоёное тесто. Процесс настолько простой, что справится с ним даже начинающий кулинар. А если вы угостите этим необычайно вкусным пирогом с золотистой корочкой, сочной начинкой домочадцев, близкие не поверят в то, что вы в первый раз готовили это блюдо.

Но, прежде чем причислять себя к Мишленовским поварам, нужно сходить за покупками. Вам понадобится:

упаковка готового слоёного теста;
копчёный палтус — 500 гр.;
филе свежего палтуса — 300 гр.;
молоко — 250 гр.;
сметана — 130 гр.;
сливочное масло — 50 гр.

яйцо — 1 шт.;
пшеничная мука — 1 ст.;
чеснок — пара долек;
репчатый лук — 1 шт.;
поваренная соль, чёрный перец — по вкусу.

100 грамм пирога содержат:

белки — 9,23;
жиры — 19,38;
углеводы — 20,38;
калорийность — 292,82 ккал.

Этапы приготовления:

Очистите овощи. Нарежьте на небольшие кусочки.
Обжарьте их на сливочном масле.
Филе разрежьте на равные кусочки.
Выложите палтус на сковороду к овощам, добавьте в смесь молоко.
Тушите на небольшом огне 15 минут.
Пока смесь готовится, можно заняться тестом. Разморозьте его, разделите на две половинки, раскатайте.
Смажьте форму для выпечки или противни сливочным маслом.
Выложите один пласт теста.
К готовой рыбно-овощной смеси добавьте сметану. Дождитесь, когда смесь закипит.
Остудите готовую начинку и выложите поверх теста.
Сверху накройте вторым пластом, защипните края.
Чтобы получить красивую хрустящую корочку, тесто смажьте яйцом.
Проткните тесто вилкой или зубочисткой в нескольких местах.
Поставьте форму в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.
Выпекайте пирог 30 минут.

Готовое блюдо удивит ваших родных и близких необычно нежным, ярким вкусом с нотками копчёного палтуса. Лакомство настолько понравится домочадцам, что они будут каждый день приготовить его снова.

Но они не знают, что у вас есть секретный рецепт. Какой? Предложите им попробовать блюдо с английским «характером».

Рецепт из Туманного Альбиона

В отличие от предыдущих вариантов, для приготовления английского угощения, вам не потребуется тесто. Авторы рецепта — жители Великобритании — заявляют, что это истинный вариант выпечки рыбного лакомства.

очищенный картофель — 1 кг.;
филе свежего палтуса — 400 гр.;
сыр «Чеддер» — 150 гр.;
масло сливочное — 100 гр.;
молоко — 200 гр.;
оливковое масло — для смазки формы;
поваренная соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Вместо сыра «Чеддер» можете взять другой сорт с похожими вкусовыми качествами.

В 100 граммах приготовленного пирога содержится:

белки — 7,33;
жиры — 8,14;
углеводы — 9,35 ;
калорийность — 140,99 ккал.

Приступаем к приготовлению:

Отварите картофель до готовности.
Пока картофель варится, выложите палтус на дно ёмкости для выпечки.
Посолите, поперчите рыбу, залейте молоком.
Поставьте смесь в духовку, разогретую до 180 градусов.
Из готового пюре сделайте пюре. Добавьте в него сливочное масло, разделите на две равные части.
Достаньте приготовленный палтус из духовки, разберите на одинаковые части.
В противень или форму выложите половину пюре, сверху — начинку из палтуса, смешанную с остатками картофеля.
Поставьте пирог обратно в духовку.
Готовьте в течение 10 минут при температуре 200 градусов.
Выньте форму из шкафа, посыпайте натёртым сыром и снова поставьте в духовку.
Когда сыр расплавится — блюдо готово.

Заключение

Пирог с палтусом — питательное блюдо с неповторимым ярким ароматом. Он может стать неотъемлемой частью вашего ежедневного рациона, или украшением на праздничном столе. А вы прослывёте умелой хозяйкой, которой по плечу приготовление даже такого сложного угощения.

Зимний Сахалин Маями

Стильные парни из @sakhalin_miami до…

Айны на празднике медведя. Воскр…

Каких то 100 лет назад Бронислав Пил…

Альпийская хижина на Асахигиоке.…

Гора Большевик на которой расположен…

Асахигиока — холм восходящего со…

Сегодня поправим коллег с официально…

Четыре жизни почтамта Южно-Сахал…

Для большинства сахалинцев нынешнее …

Как отдыхал сахалинец этим летом

Перезимовали, «выросли жабры как у И…

Воскресная история. Тайфун Филли…

Очевидцы тайфуна Филлис не удивляютс…

Фуд Сити в Москве. Грустим о сах…

Фуд Сити огромный торговый кластер н…

Три проблемы ВРИО губернатора

Ряд СМИ накануне спрогнозировали вто…

Чеховский Сахалин. 130 лет безна…

Последнее время у меня все перемешал…

Пирог на весь мир. С палтусом

8 комментариев

Редколлегия

Imagine there’s no heaven
It’s easy if you try
No hell below us
Above us only sky
Imagine all the people
Living for today…

Палтус, слоеное тесто, две больших луковицы, яйцо, перец и соль.

Палтус и лук режем кубиками, солим и перчим: все, начинка готова. Удивлен? Дальше будет еще проще.

Делаем два «блина» теста. Это будут «низ» и «верх» пирога. Если есть форма – подгоняем под размер формы. Нет формы – и не надо, обойдемся.
Нижний блин пирога должен быть слегка больше, чтоб можно было поднять края и сделать «корытце». Половину порезанного лука ровно укладываем на дно. Сверху укладываем палтус, а потом снова лук. Все это накрываем вторым куском теста. Прилепляем края, как у пельменя. В середине пирога пишем «65 Регион», прикрепляем портрет Сахалина и ставим в духовку на 200 градусов на полчаса.

Готовила пару раз, шкурку у рыбы можно не снимать. Внимательней к костям (палтус удобная рыба в этом плане) я для внуков делала. Лук чувствоваться не будет. Рецепт полный

Спасибо за Сахалин в заголовке пирога. По мне так это самое вкусное в вашем творении)))

Его можно отламывать и макать в сок пирога 🙂

Готовила три раза. Пирог получился очень вкусный. Первый раз поела палтуса. Спасибо за отличный рецепт!

Добавить комментарий

Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

БУДЕТ ВКУСНО!

Последние комментарии

ПИРОГ С ПАЛТУСОМ

ПИРОГ С ПАЛТУСОМ

ВЧЕРА ВЕЧЕРОМ СООРУДИЛ ПИРОГ,А СЕГОДНЯ РЕШИЛ ПОКАЗАТЬ ЕГО ВАМ)))

В ПРИНЦИПЕ ВСЁ ПРОСТО

1 СТАКАН КЕФИРА

100 гр. МАРГАРИНА

1/2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ СОДЫ

500 гр ПАЛТУСА(СИНЕКОРЫЙ)

100 гр МАРИНОВАННЫХ ШАМПИНЬОНОВ

1 СРЕДНЯЯ ЛУКОВИЦА

СМЕСЬ «ПРИПРАВА ДЛЯ РЫБЫ»

ОСТРЫМ НОЖОМ , ОТДЕЛЯЕМ МЯСО ОТ КОСТЕЙ( эт просто ))) кость одна)

НАТИРАЕМ ФИЛЕ ПРИПРАВАМИ ,СОЛИМ, ПЕРЧИМ,ПОСЫПАЕМ ЗЕЛЕНЬЮ И НА ВРЕМЯ ЗАБЫВАЕМ ПРО НЕГО(ПУСТЬ МАРИНУЕТСЯ)

ЛУК РЕЖЕМ ПОЛУКОЛЬЦАМИ И ОБЖАРИВАЕМ НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ

ГРИБЫ РЕЖЕМ КРУЖОЧКАМИ И ПУСТЬ ОНИ ТОЖЕ ПОДОЖДУТ СВОЕЙ ОЧЕРЕДИ)))

ВСЁ . НАЧИНКА ПОЧТИ ГОТОВА

ВЫЛИВАЕМ В МИСКУ СТАКАН КЕФИРА, НАСЫПАЕМ 3 СТАКАНА МУКИ, ДОБАВЛЯЕМ ПОЛОВИНУ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ СОДЫ, МАРГАРИН СЮДА ЖЕ (Я ЕГО РАСТОПИЛ В МИКРОВОЛНОВКЕ)

МИКСЕР СПРАВЛЯЕТСЯ С ТЕСТОМ МИНУТ ЗА 5 )))

ПРИСТУПИМ К СБОРКЕ ПИРОГА

ТЕСТО ДЕЛИМ НА 2 НЕ РАВНЫЕ ЧАСТИ(БОЛЬШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ ОСНОВЫ,А МЕНЬШАЯ ДЛЯ «КРЫШКИ» )

БОЛЬШУЮ ЧАСТЬ РАСКАТЫВАЕМ В БЛИН ТОЛЩИНОЙ 1.5-2см И АККУРАТНО ЗАСТИЛАЕМ ИМ ФОРМУ

ЛИШНЕЕ ТЕСТО ОБРЕЗАЕМ ПО КРАЮ

3-Й СЛОЙ ИЗ ПАЛТУСА (ПОРЕЗАННОГО НА КУСОЧКИ)

РАСКАТЫВАЕМ МЕНЬШИЙ КУСОК ТЕСТА И НАКРЫВАЕМ ИМ НАЧИНКУ)))

ТЕПЕРЬ СМАЗЫВАЕМ КРЫШКУ ПИРОГА ЯЙЦОМ И ПОДГИБАЕМ КРАЯ ВОВНУТРЬ

ТЕСТО ПО ЛЮБОМУ ОСТАЛОСЬ, И ДЕВАТЬ ЕГО НЕКУДА

ТАК СЛЕПИМ ЖЕ ИЗ НЕГО ВСЯКИЕ ПРИКОЛЬНЫЕ ФИГУРКИ.

И ПРИКЛЕИМ ИХ НА ПИРОГ.

ТЕПЕРЬ В ДУХОВКУ ЕГО НА 30 МИНУТ С ТЕМПЕРАТУРОЙ 200 гр

А ПОКА Я ЗАНИМАЛСЯ ПИРОГОМ, ДУХОВКА-ТО НЕ ПРОСТАИВАЛА ))))

В НЕЙ ГРУДИНКА ЗАПЕКАЛАСЬ)))

А ПОКА УЖИНАЛИ ГРУДИНКОЙ, В ДУХОВКЕ ПИРОГ К ЧАЮ ПОСПЕЛ)))

ВСЕМ УДАЧИ.

ЧУТЬ НЕ ЗАБЫЛ. В РОЛИ ФОТО КОРРЕСПОНДЕНТА, ВЫСТУПАЛА ЖЕНА))))

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Проект запеченной Аляски: пирог с палтусом на Аляске

Все любят пирог с марихуаной. Он должен входить в пятерку лучших продуктов для комфорта. Его маслянистая, чешуйчатая «крышка» сохраняет все сливочные вкусности горячими до тех пор, пока вы, наконец, не окунетесь и не откусите первый кусочек. Это рай в холодный день! В то время как весна здесь, на Аляске, не за горами, мы все еще находимся в конце зимы, что означает ветреные дни и почти нулевую температуру по ночам. Так что пирог с палтусом — идеальное блюдо, которое помогает нам сохранять мотивацию и мечтать о лете.Чтобы освободить место в морозильной камере для предстоящего рыболовного сезона, я схватил пачку палтуса и занялся делом. Я использовал готовое слоеное тесто для корочки, но, конечно, вы всегда можете приготовить его с нуля, если так хотите … 🙂 ~ Patti

Выход: 1 обычный 9-дюймовый пирог

или 4 милых пирожка по 6 унций

Состав:

2 стакана молока

1/2 стакана жирных сливок

1 1/2 фунта палтуса, нарезанного небольшими кусочками

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

8 унций очищенных и нарезанных тонкими ломтиками грибов

1 небольшой картофель, очищенный, нарезанный мелкими кубиками

1 большой лук-порей, только белая часть, нарезанный тонкими ломтиками

1/4 стакана замороженного горошка

1/4 стакана муки AP

1 чайная ложка сельдерея

1 чайная ложка мускатного ореха

1 лист замороженного слоеного теста

1 яйцо (для мытья яиц)

Соль и перец по вкусу

Порций: 4

Сначала смешайте молоко, жирные сливки и палтус в кастрюле с бульоном и доведите до кипения, готовя около 7 минут, пока палтус не начнет лопаться.Когда закончите, выньте рыбу и процедите молоко в миску. Отложите в сторону.

Затем нарежьте и нарежьте кубиками лук-порей, грибы и картофель. Варите картофель в небольшой кастрюле (всего около 5 минут, пока он не станет мягким). Когда закончите, слейте воду и отложите.

Растопите масло в сковороде и обжарьте лук-порей и грибы в течение 7-8 минут, пока лук-порей не станет мягким, а грибы не подрумянятся. Уменьшите огонь, тщательно перемешайте муку и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте мускатный орех, соль сельдерея, соль и перец по вкусу.Добавьте смесь молока и сливок и продолжайте помешивать, чтобы получился однородный соус. Добавьте картофель, горох и палтус. Пальцами расслаивайте палтус сразу после того, как добавляете его.

Готовьте еще 5 минут на среднем или слабом огне, чтобы они загустели. Выключите огонь и дайте ему остыть в сковороде — через минуту вы наполните эти пирожные ракушки …

Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями, если оно куплено в магазине. Выложите формы для пирогов и влейте начинку из палтуса. Выложите кусок слоеного теста на каждый пирог, обрежьте и скрепите края.Нарисуйте немного яиц поверх каждого.

Поместите этих младенцев в предварительно нагретую до 375 градусов духовку примерно на 25 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой.

Дайте остыть примерно 10-15 минут перед подачей на стол.

Эти маленькие ребята стоят особняком, так что вам даже не понадобится гарнир, только сытный аппетит и горсть салфеток!

Читателей Рецепт недели: Пирог с палтусом

На прошлой неделе я попросил читателей прислать свои лучшие рецепты из рыбы и дичи для нового сегмента блога Wild Chef под названием «Рецепт недели для читателей».И почти сразу же читатель F&S Фил Трейнор поделился своим рецептом пирога с палтусом.

Палтус выиграет любой конкурс красоты, но это одна из самых вкусных рыб в океане — и всего одна рыба принесет вам тонн мяса. Просто спросите Фила: «Я придумал это блюдо, пытаясь найти новое применение для палтуса в морозильной камере долгой аляскинской зимой».

Я голоден, просто глядя на блюдо. Спасибо за рецепт, Фил.

Если у вас есть блюдо, которое вы хотите добавить в Рецепт недели читателей, отправьте его по электронной почте (желательно с фотографией) на адрес fswildchef @ gmail.com. Я буду публиковать один рецепт в неделю, и если ваше блюдо появится в блоге, я пришлю вам шляпу F&S!

Пирог с палтусом

Состав:

1 фунт Палтуса, крупно нарезанный

Бекон, 2 полоски, нарезанный кубиками

2 ст. соленая свинина, нарезанная кубиками (или 2 дополнительных нарезанных кубиками бекона)

½ белого лука, нарезанного кубиками

1 зубчик чеснока

2 стебля сельдерея, нарезанного

2-3 картофелины, нарезанные крупными кубиками

2 ст.масло сливочное

3 ст. мука

Куриный бульон 1 чашка

1 пинта жирных сливок

1½ ч. Л. Сущность Эмерила

½ чайной ложки. семена фенхеля

½ чайной ложки. тимьян

½ чайной ложки. укроп

½ чайной ложки. соль

½ чайной ложки. черный перец

¼ ч. Л. перец

½ банки кукурузы

1 лист слоеного теста, размороженный *

Направление:

Разогрейте духовку до 350. Выложите рыбу в форму для запекания размером 7 × 7 дюймов.

Готовьте бекон и соленую свинину на среднем медленном огне, пока жир не станет не совсем хрустящим. Добавьте лук, чеснок, сельдерей и картофель и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить сливочное масло и, когда оно растает, всыпать муку и хорошо перемешать. Добавьте бульон, сливки, приправы и кукурузу. Уменьшите огонь до минимума и варите примерно 45 минут, пока картофель не приготовится и не станет густой консистенцией (например, соус для спагетти). Если при кипячении соус становится слишком густым, добавьте воду или куриный бульон.

Когда картофель готов, переложить начинку в форму для запекания и сверху выложить слоеное тесто.Выпекать 12-15 минут, пока корочка не подрумянится.

* Для элегантного внешнего вида нарежьте слоеное тесто на полоски толщиной 1 дюйм и сделайте решетку перед тем, как положить на запеканку.

Морепродукты от ботаников с ножами

Рыбный пирог может показаться британским рецептом, но нет причин, по которым его нельзя приготовить в Америке. Найдя лучшие местные варианты свежей рыбы и используя гриль или коптильню для обогащения лосося, вы получите отличный улов!

Это забавная вещь — писать о еде.Приготовление пищи обладает огромным потенциалом для объединения людей, но рецепты также могут вызвать разногласия, которые могут закипать годами (ладно, разногласия не закипают, но вы понимаете, о чем мы). В качестве примера, недавно мы опубликовали базовый рецепт пасты, фарша из говядины и томатного соуса, который в семье Эмили с незапамятных времен носил название «гамуш». Мы точно не предполагали, что это приведет к воссоединению кум-ба-я, но мы получили два быстрых отклика от противоположных концов семьи, оба утверждали, что они изобрели это, и оба упоминали, что мы получили рецепт совершенно неверно (но по-разному).

Публикация варианта любимого рецепта может быть похожа на борьбу с религией: вы получите стойких верующих, у которых есть правильный способ что-то сделать, и никакие отклонения не будут допущены. Кроме того, есть более случайные члены церкви, которым все равно, что вы делаете с рецептом, если только вы не добавляете в него изюм.

Хрустящая маслянистая картофельная пюре. О да.

Рыбный пирог: Праймер

В Британии рыбный пирог — один из таких рецептов. Страна, условно говоря, представляет собой небольшую группу островов.Рыба и морепродукты Северного моря — краеугольный камень нашего кулинарного наследия. Добавьте к этому климат, подходящий для страны, находящейся на той же широте, что и Гренландия. У вас есть идеальные условия для выращивания таких блюд, как треска с жареным картофелем (не называйте их картофелем фри!), Лосось и рыбные пироги.

Конечно, у каждого свое представление о том, из чего лучше всего получается рыбный пирог. Какую рыбу использовать? Должен ли быть сыр? А как насчет вареных яиц? Выпечка или картофельная корочка? Вы получите столько разных ответов, сколько рыб в море.И есть дополнительная сложность при адаптации блюда в США, потому что независимо от того, находитесь ли вы на западном побережье, на восточном побережье или где-то посередине, виды рыбы, к которой вы будете иметь доступ, будут немного другими. .

Сочетания рыб

Вы можете сойти с ума от своих комбинаций рыб, но вот общие рекомендации. В качестве основы пирога вам нужна плотная белая рыба, которая сохраняет свою форму при приготовлении, но при этом может рассыпаться вилкой на кусочки. Традиционно это треска — атлантическая треска доступна для рыбной промышленности Северного моря, которая питает Великобританию, но тихоокеанская треска будет доступна для западного побережья США.

Также можно использовать хека, палтуса или минтая. Все зависит от того, что свежее, доступное, доступное и экологически безопасное, и вашим лучшим другом в этом решении будет ваш поставщик — магазин морепродуктов или рыбный прилавок в продуктовом магазине. Вы также можете следить за Seafood Watch, чтобы помочь вам сделать выбор в отношении устойчивости: прямо сейчас выращенная атлантическая треска — безопасная покупка, но это не значит, что вам не следует забрасывать сеть шире, чтобы опробовать альтернативы.

Первая рыба: твердая белая рыба

Мы приготовили этот рыбный пирог из многих вариантов белой рыбы, указанных выше.На этот раз мы использовали комбинацию дикой атлантической трески и пикши, которую наши друзья из Sizzlefish были любезно присланы нам. Их рыба отправляется порционированной, замороженной и запакованной в вакууме, и она идеально подошла для этого рыбного пирога. У них есть большой выбор как диких, так и выращенных на фермах морепродуктов, а также предлагаются различные пакеты подписки. Пожалуйста, проверьте их!

Треска и подобная рыба обычно мягкие, поэтому вам нужно сочетать ее с рыбой, которая добавит немного сочности и вкуса.Часто эту роль исполняют две разные рыбы. Вы увидите смесь лосося и другой копченой рыбы, например, скумбрии. Вы можете изрядно разойтись с комбинациями рыбы в этом пироге. Мы хотели сделать его максимально простым и доступным, объединив эти две рыбы с богатым вкусом в одну.

Итак, если есть один шаг, который мы рекомендуем вам сделать дома, чтобы придать рыбному пирогу по-настоящему насыщенный вкус, это следующий шаг: горячее копчение собственного лосося.

Рыба вторая: лосось горячего копчения

Лосось горячего копчения не похож на ломтики холодного копчения, которыми можно украсить бублик.Вы, конечно, можете купить его (обычно его можно найти в холодильном отделении магазина вместе с другой маринованной и вяленой рыбой), но дешевле и проще приготовить собственное из свежего филе лосося. Первым делом мы частично вылечим лосося. Полное вяление рыбы — процесс, улучшающий вкус и способствующий сохранению, — может занять несколько дней, если вы будете тщательнее. Мы просто хотим подготовить внешние слои рыбы для процесса копчения и в то же время добавить немного аромата.

Рассол и копчение лосося

Посадите рыбу на ночь (или на день) в смеси из соли, сахара, горчичного порошка и цедры лимона. Вы заметите, что процесс резко меняет цвет лосося от первоначального розового до более насыщенного красного даже через несколько часов.

Когда вы будете готовы закоптить, сотрите с рыбы большую часть протирания, но не промывайте ее. Вы можете использовать коптильню, если она у вас есть, но этот процесс также работает и на угольном гриле.Все, что вам нужно, это кастрюля из фольги с водой и размоченная щепа. (Вы также можете использовать древесные гранулы для приготовления пищи в мешочке из фольги.) Большинство видов древесины работают нормально, но мы избегаем мескита, который, как правило, подавляет все нежные ароматы пирога.

Приготовление на дыму — более медленный процесс, чем приготовление на гриле, но мы все же хотим, чтобы внутренняя часть рыбы приготовилась до средней прожарки. Нам нужна внутренняя температура 125 градусов по быстрому термометру. Добравшись до места, вы можете снять рыбу с решетки и плотно накрыть ее фольгой.Он будет продолжать готовиться и должен достичь средней степени готовности, что позволит ему легко расслаиваться. Дайте ему постоять полчаса, прежде чем разбить его на куски.

Лосось горячего копчения

Рыба третья: креветки

Мы действительно добавляем третий морепродукт в рыбный пирог, чтобы немного смешать текстуру, и здесь мы предпочитаем креветки. Поскольку он готовится быстро, вы не хотите использовать небольшое разнообразие и рисковать переваренными или резиновыми комками: выберите средний или большой, и если вы найдете очень большие или гигантские, они будут хорошо нарезаны на немного больше, чем укус. шт.Мы делаем еще один дополнительный шаг с креветками после того, как они очищены, но перед разделкой: ненадолго замочите в рассоле из соли и пищевой соды. Это займет всего 15 минут, но творит чудеса, чтобы креветки оставались влажными в процессе приготовления.

Белая рыба (треска, пикша и хек) и креветки

Соус

Начинка рыбного пирога — это, по сути, соус из лука-порея, петрушки и сливок, который добавляет луковую насыщенность, но достаточно мягкий, чтобы позволить рыбе сиять. Вы можете использовать настоящий лук, но мы предпочитаем лук-порей, так как он отлично сочетается с более твердыми морепродуктами.Что касается корочки для пирога, вы определенно можете выбрать вариант из слоеного теста, а у нас были отличные рыбные пироги с пирогом. Однако в этой версии мы будем использовать легкое и простое картофельное пюре. Мы хотим, чтобы корочка оставалась стабильной, поэтому мы используем этот рецепт для получения пышного пюре, но сдерживаем немного жидкости. Чтобы получить этот незаменимый коричневый хрустящий верх, мы использовали несколько капель масла и немного присыпанного панко. Вы также можете добавить немного сыра пармезан или романо.

Америка и Великобритания могут быть двумя странами, разделенными общим языком.Но, как показывает этот рецепт рыбного пирога, нас кормят одни и те же океаны. Мы не претендуем на звание окончательного рыбного пирога. Однако, если это поможет сохранить Особые отношения, мы будем этим достаточно удовлетворены.

Британский рыбный пирог

Рецепт

Американо-английский рыбный пирог

Время приготовления1 час

Время приготовления1 час 30 минут

Общее время2 часа 30 минут

Курс: закуски, морепродукты

Кухня: американская, британская

Ключевое слово: рыба, морепродукты, курильщик

Порций: 6

калорий: 813 ккал

Автор: Эмили Клифтон, Ботаны с ножами

Для копченого лосося

1/2 стакана сахара
1 столовая ложка кошерной соли
2 чайные ложки грубого молотого черного перца
2 чайные ложки горчичного порошка
2 чайные ложки тертой цедры лимона примерно из 1 большого лимона
1 фунт лосося на филе с кожей (для пирога понадобится всего 1/2 фунта, так что у вас будет много остатков)

Для картофельного пюре:

2 фунта картофеля Айдахо или красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками размером от 1 до 2 дюймов
6 столовых ложек несоленого сливочного масла
1/2 стакана цельного молока
Кошерная соль крупного помола по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу

Для начинки:

1/2 фунта средних и крупных креветок, очищенных и разделанных на волокна
Грубая кошерная соль, разделенная на части
1/8 чайной ложки пищевой соды
1 фунт трески или другого твердого филе белой рыбы, например палтуса, пикши, хека или минтая, очищенные от кожи, обваленные и нарезанные на Кусочки 1 1/2 дюйма
4 столовые ложки несоленого масла добавить еще 2 столовые ложки, если используется панко
2 средних лука-порея, только белые и светло-зеленые части, вымытые и мелко нарезанные (8 унций после обрезки)
1/3 стакана универсальной муки
1/2 стакана белого сухого вина
1 стакан цельного молока
1 стакан жирных сливок
1/4 стакана нарезанной петрушки
3 столовые ложки измельченного чеснока
2 мелко нарезанных анчоуса
Свежемолотый черный перец по вкусу
1/2 стакана панировочных сухарей для панко

Для приготовления копченого лосося:

Смешайте сахар, соль, перец, горчичный порошок и цедру лимона в небольшой миске.Положите лосось кожей вниз в стеклянную посуду. Равномерно распределите смесь поверх лосося. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или до 12.
Если вы используете древесную щепу, замочите ее в воде не менее чем на 1,5 часа, прежде чем вы планируете коптить рыбу. (Пеллеты не нужно замачивать.) Зажгите одну трубу, полную древесного угля. Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте угли и разложите их на одной стороне колосниковой решетки.Посыпьте горячие угли половиной размоченной щепы. Вы также можете использовать коробку для курения или пакет из фольги с дырочками. На пустую сторону гриля поставьте противень из фольги и налейте 1 стакан воды. Поставьте решетку для жарки на решетку. Убедитесь, что верхние и нижние вентиляционные отверстия открыты примерно на 1/4.
Сотрите с лосося большую часть сахарной смеси. Положите рыбу кожей вниз на более прохладной стороне гриля прямо над противнем из фольги. Закройте решетку крышкой и коптите лосось около 20 минут.Внутренняя часть рыбы должна достигать 125ºF на мгновенном термометре и быть твердой на ощупь. Переложить семгу на тарелку и накрыть алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть не менее 20 минут. Когда остынет, удалите кожу и все кости и измельчите на кусочки среднего размера (1 дюйм).

Чтобы приготовить картофель:

Очистите картофель и нарежьте на кусочки примерно от 1 до 2 дюймов. Перелейте в таз с холодной водой для полоскания. Подмените воду 2 или 3 раза, пока она не станет прозрачной.В голландской духовке или большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды на сильном огне. Добавьте картофель и готовьте до полной готовности, около 15 минут. Картофель процедить на дуршлаг и промыть под проточной горячей водой 30 секунд, чтобы смыть излишки крахмала. Установите мясорубку или мельницу над пустой теперь кастрюлей и пропустите через нее картофель. Добавьте молоко и масло и аккуратно перемешайте резиновым шпателем. Приправить по вкусу солью и перцем. Держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.

Для приготовления начинки и выпечки:

Нагрейте духовку до 375 ° F и установите решетку посередине.В миске среднего размера смешайте креветки с 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/8 чайной ложки пищевой соды. Поместите в холодильник на 15 минут или до часа. Когда будете готовы, нарежьте на большие куски, если они очень большие или огромные.
В большой кастрюле на среднем огне растопите 4 столовые ложки масла. Добавьте лук-порей и варите около 5 минут, пока он не станет мягким, но не коричневым. Вмешайте муку и варите 2 минуты. Медленно добавьте вино, молоко и сливки, хорошо помешивая. Доведите соус до кипения и варите 5 минут. Добавьте петрушку, чеснок и анчоусы.Снимите с огня и приправьте по вкусу солью и перцем. Осторожно добавьте копченого лосося, трески и креветок. Перелейте смесь в смазанную маслом форму для выпечки объемом 2 л.
Сверху выложите ложки картофельного пюре, затем с помощью лопатки распределите равномерным слоем по всей поверхности блюда. Обязательно прикрывайте края, чтобы соус не пузырился. При желании используйте тыльную сторону большой ложки, чтобы создать волнистую текстуру. Посыпьте панировочными сухарями панко и выложите сверху оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла.Поместите форму на противень и поставьте в духовку на центральную решетку. Выпекайте до образования пузырьков и до золотисто-коричневого цвета, примерно 30-40 минут.

Рецепт котлета из морепродуктов | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1/4 фунта несоленого сливочного масла

1 1/2 стакана нарезанного желтого лука (1 большой)

1 стакан нарезанного фенхеля

1/2 стакана универсальной муки

3 стакана рыбного бульона или сока моллюсков

1⁄2 фунта больших креветок, очищенных и очищенных

1/2 фунта морских гребешков, разрезанных пополам по горизонтали

1 столовая ложка перно

1 столовая ложка кошерной соли

1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

3 столовые ложки жирных сливок

3/4 фунта приготовленного свежего мяса лобстера

1 1/2 стакана замороженного горошка (не «детского» горошка)

1 1/2 стакана замороженного небольшого целого лука

1/2 стакана рубленой петрушки

Для кондитерских изделий

1 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/4 фунта холодного несоленого масла, нарезанного кубиками

От 1/4 до 1/3 стакана ледяной воды

1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды или жирных сливок, для мытья яиц

Easy Fisherman Pie — Easy Cooking Seafood Recipes

Мой простой рыбный пирог, очень похожий на коттеджный или пастуший пирог, представляет собой одно изумительное блюдо, которое вы должны попробовать.

В чем разница, спросите вы?

Что ж, этот простой рецепт рыбного пирога готовится из рыбы. Нам очень нравится это для нашего пятничного ужина или воскресного обеда.

Вы даже можете смешивать разные виды рыбы, в зависимости от того, какая из них сезонная, и приготовить еду, подходящую для короля или королевы.

А теперь поговорим о рыбе. Я купил свою рыбу в Sitka Salmon Shares, но позвольте мне рассказать вам о них немного больше. Я действительно верю в эту компанию, и мне нравится то, что они делают.

Fish, без сомнения, лучшее, что у меня было за долгое время. Вы не будете разочарованы, к тому же рыба прибывает к вашему порогу, что замечательно, но подробнее о Sitka Salmon Shares читайте ниже.

Акции ситкинского лосося:

В дикой природе: Добывается в дикой природе в нетронутых водах Юго-Восточной Аляски

На уровне сообщества: Происходит из традиционных рыболовных сообществ. Поддерживается сообществом сознательных потребителей на Среднем Западе.

Премиум: Собранные и обработанные вручную индивидуально. ресницы заморожены на пике свежести, чтобы гарантировать высочайшее качество.

Устойчивое развитие : Убирается с использованием крючковых методов для минимизации негативного воздействия на окружающую среду.

Traceable: Единственная полностью интегрированная CSF на Среднем Западе. 100% отслеживаемость от лодки до порога.

Just: Принадлежит коллективу тщательно отобранных мелких семейных рыбаков, каждый из которых сохраняет на 20-30% больше розничной стоимости или своего улова.

Удобно: Дом доставлен прямо к вашей двери, с рецептами, информационными бюллетенями и многим другим.

Сознательный: куплено компенсаций за выбросы углерода, и 1% дохода передан в дар.

Я очень надеюсь, что вам понравится этот рецепт, потому что он потрясающий и очень вкусный. Это даже не так сложно, но я пошел дальше и разделил каждый шаг, чтобы вам было легче сделать это дома.

Можно использовать любую рыбу, а также бросать креветки.Это абсолютно феноменально. При этом, если у вас есть шанс получить рыбу из Sitka Salmon Shares, ваши рыбные рецепты будут еще лучше. Я могу вам это гарантировать.

Если попробуете Easy Fisherman Pie, отметьте меня в Instagram. @sandraseascyoocking с использованием хэштега #sandraseasycooking. Заранее спасибо!

Форма для выпечки от Xtrema Ceramic Cookware.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Ингредиенты

ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
1 1/2 фунта.(750 г) Картофель Айдахо, если хотите, больше
1/2 стакана (118 мл) Половина и половина
3 столовые ложки (42 г) Несоленое масло,
Соль по вкусу
РЫБА
16 унций (500 г) Дикий аляскинский лосось кижуча
16 унций (500 г) Дикая аляскинская тихоокеанская треска
10 унций (300 г) Дикий аляскинский окунь
2 стакана (475 мл) цельного молока
1/4 нарезанного лука
СОУС
2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла
3-4 столовые ложки (30-40 г) простой универсальной муки
2 1/2 стакана (600 мл) цельного молока, при необходимости добавьте еще
3.5 унций (100 г) тертого швейцарского сыра или любого под рукой, например острый чеддер, тертый сыр грюйер и т. Д.
1/2 столовой ложки лимонного сока
Щепотка соли и свежемолотого перца
TOPPING
⅓ нарезанного стакана петрушка с плоскими листьями, для украшения и добавления к рыбе
4-5 сваренных вкрутую яиц, разрезанных пополам
3 унции швейцарского сыра (или тертого сыра грюйер)

Инструкции

КАРТОФЕЛЬ

Очистить картофель и разрезать на четвертинки.Поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Приправить солью. Поставить на средний или сильный огонь и довести до кипения. Готовьте около 20 минут или пока картофель не станет мягким, когда вы проткнете его вилкой.
К приготовленному и высушенному картофелю добавьте примерно 1/2 стакана или 118 мл половинки и 3 столовые ложки несоленого масла. Измельчите картофель и смешайте с половиной (или сливками, молоком) и маслом до однородной массы. Он не должен быть идеально гладким. К этому блюду приветствуются комочки.Отложите в сторону.

FISH PREP

Если рыба заморожена, разморозьте ее. Вы можете оставить его на ночь в холодильнике.
Положите всю рыбу и нарезанный лук в большую кастрюлю. Залить молоком. Поставьте на средний или слабый огонь и доведите до медленного кипения. Готовьте рыбу примерно 5 минут. Шумовкой переложить рыбу в форму для запекания. Процедите молоко в миску и слейте излишки. Отложите, чтобы остыть. Я, кстати, снимаю кожицу, но люблю добавлять в кастрюлю с рыбой, чтобы добавить аромата.После браконьерства выбросьте его.

СОУС

Тем временем приготовьте соус. Растопите масло в сковороде с толстым дном на слабом огне и добавьте муку. Постепенно добавляйте молоко, помешивая после каждого добавления, пока не получите гладкий, шелковистый соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 6-10 минут или до загустения.
Добавьте тертый сыр, затем выдавите лимонный сок и продолжайте помешивать, пока сыр не расплавится. Приправить солью и небольшим количеством черного перца, затем снять с огня.

СБОРКА

Разогрейте духовку до 375 F (190 C).
Положите рыбу в форму для запекания, полейте соусом, затем добавьте немного сыра, равномерно распределите по горсти швейцарского сыра.
Нарезать яйца вкрутую на мелкие кусочки и добавить их к рыбе. Добавьте немного нарезанной петрушки.
Выложите картофельное пюре на рыбу, начиная с края блюда и двигаясь внутрь. Сверху посыпать сыром и запекать в духовке около 45 минут, соус пузырится по бокам, а верх станет золотистым.
Дайте ему остыть не менее 10 минут и подавайте с овощами, такими как шпинат, горох, морковь и т. Д., Или просто с миской зелени.

Примечания

Вы можете использовать любую рыбу, которая вам нравится или нравится, а также бросать креветки. Это абсолютно феноменально. Самая популярная рыба — белая рыба, такая как пикша или треска, лосось и креветки. Я тоже видел это с крабами, но я советую использовать любую рыбу, которую вы поймали. Кроме того, использование этого более доступно для вас.
Нет правильного или неправильного. Я считаю, что у каждого есть свой основной домашний пирог с огнем. Некоторые используют вино, шпинат, горох или грибы и т. Д.
Я использую рыбу, белый сливочный соус, вареные яйца, сыр и картофельное пюре. Это то, что нравится моей семье, поэтому я так и делаю.
Со временем приготовить и приготовить это блюдо будет все проще, но на самом деле это несложно.
Можно приготовить и в голландской духовке.

Легкий сливочный пирог с рыбой в горшочке

Обновлено: 1 ноя 2019 • Опубликовано: 9 окт 2019 • 8 комментариев

Эти простые пироги с рыбным горшком наполнены нежной рыбой и богатым сливочным соусом, затем покрыты кондитерским диском и запечены до золотистого качества.

Их можно приготовить заранее или заморозить для ужина на следующей неделе. Эти пироги с рыбным горшком, которые легко приготовить, станут вашим новым любимым блюдом.

Сливочный британский рыбный пирог — это любимая еда моего детства, и я люблю готовить этот классический вариант для всей семьи.

Рыбный пирог со сливками

Давай поговорим о пирогах! Особенно Рыбный пирог! Традиционно британский рыбный пирог покрывается картофельным пюре или картофельным пюре с сыром, если его готовила моя мама. Мне это нравится, но я не знаю, как вы, в середине недели, когда у детей есть кружки после уроков, и нам нужно срочно поужинать, мысль о приготовлении картофельного пюре не привлекает. Да, я знаю, что картофельное пюре несложно, но этот дополнительный шаг может стать решающим моментом в нашем вечере. Так что поздоровайтесь с начинкой из теста / пирога!

С кондитерскими изделиями это намного проще и приятный вкус! Победитель Winner Fish Pie Dinner!

Верх из слоеного теста

Слоеное тесто восхитительно! Пушистые слои хрустящего маслянистого теста, которые вздуваются в духовке, дают чудесную золотистую начинку.

Готовые свернутые листы замороженного слоеного теста можно найти в морозильной камере продуктового магазина. Попробуйте найти те, которые сделаны на сливочном масле, а не на маргарине, они имеют лучший вкус.

Если вы не можете найти слоеное тесто, то вам подойдет и свернутый лист корочки для пирога.

Какую рыбу использовать в рыбном пироге

Итак, все сводится к тому, что вы можете найти в рыбных или продуктовых магазинах. Вы можете использовать один вид рыбы или смешать ее и использовать 2 или 3 разных вида.Вы просто хотите убедиться, что у вас всего 1,7 фунта / 800 г.

На самом деле для этого пирога можно использовать любую белую рыбу. Вам нужны короткие кусочки, поэтому выберите что-то вроде:

Треска
Минтай
Коли
Пикша
Хек
Уайтинг
Люциан
Морской черт (мой любимый !!)
Тилапия

Креветки с креветками

Сырые креветки

Если вы можете найти копченую рыбу, то добавление ее в смесь действительно дает отличный вкус.Но не готовьте пирог из копченой рыбы, это может быть слишком сложно.

Вы можете использовать замороженную рыбу, просто убедитесь, что она разморожена и промокнута насухо, прежде чем использовать.

Рыбу не нужно готовить перед добавлением в соус. Это поможет сохранить нежность во время приготовления пирога.

Как приготовить сливочный соус

Соус представляет собой смесь бульона и сливочного сыра! Это придает ему отличный вкус, а также означает, что в нем меньше калорий, чем в традиционном сливочном / двойном сливочном соусе.

Чтобы приготовить сливочный соус, начните с обжаривания лука и чеснока на сливочном масле. Когда они станут мягкими, перемешайте немного муки и медленно добавьте бульон (я люблю использовать бульон из морепродуктов или креветок, но овощи тоже подойдут). Это загустеет до глянцевого соуса. Будет очень густо. Не волнуйся. Это то, что мы хотим! На фото выше вы можете видеть, насколько густой у меня соус.

В этот острый соус добавлен сливочный сыр, он растает и превратится в густой сливочный соус.Добавьте зелень и смесь, готовую для рамакина.

ГЛАВНЫЙ СОВЕТ: Соус должен быть очень-очень густым, потому что по мере приготовления пирога из рыбы будет выделяться жидкость, и это немного разбавит соус.

Вы готовите рыбу для рыбного пирога?

Традиционно рыбу варят на молоке, а затем из этого молока делают сливочный соус. Но в этой быстрой адаптации к середине недели сырая рыба смешивается с соусом, и все это запекается вместе.Это означает, что пирог приготовится быстрее, а рыба станет сухой и пережаренной.

Разделка рыбы

Рыбу нужно разрезать на довольно большие куски размером с укус (около 2 дюймов / 5 см), это помогает рыбе держаться вместе в пироге, поэтому вы получаете хорошие кусочки рыбы, а не мелкие хлопья. В процессе приготовления рыба немного усадится.

Можно добавить овощи в рыбный пирог?

Да! Я оставляю овощи снаружи и подаю их рядом, но если вы хотите добавить овощи в пирог, сделайте это.

Veg, которые вы можете добавить, включает:

Горох
Кукуруза
Кубики моркови
Ломтики сельдерея
Спаржа
Шпинат
Грибы

Я бы добавил в пироги около 1/2 стакана овощей.

Другие рыбные рецепты, которые могут вам понравиться:

Наслаждайтесь x

ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.

Прикрепите этот рецепт сливочного пирога с рыбным горшком. Прикрепите сюда.

Распечатать рецепт

Легкий сливочный пирог с рыбой в горшочке

Попробуйте эти легкие сливочные пироги с рыбой в горшочке для теплого и сытного ужина для всей семьи. Пироги наполняются белой рыбой, легким сливочным соусом, травами и ароматическими добавками, а затем покрываются диском из слоеного теста. Запеченный в духовке до золотистого цвета, этот простой рецепт имеет немного роскоши, но при этом достаточно прост для еды в середине недели.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: основной

Кухня: современная британская

Порций: 4

калорий: 674 ккал

Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо)

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

1 столовая ложка масла
1 мелко нарезанная луковица
1 столовая ложка масла
1/3 стакана муки AP
1 1/2 стакана бульона / бульона — см. Примечание 1
1/2 стакана сливочного сыра (смягчено) — см. примечание 2
1.7 фунтов рыбы — см. Примечание 3
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1 чайная ложка сушеного укропа
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1 лист слоеного теста
1 столовая ложка молока — для глазури теста (см. Примечание 4)

Инструкции

Разогрейте духовку до 390ºF / 200ºC.
Нагрейте масло в большой сковороде и добавьте нарезанный лук.
Обжарьте лук в течение 2 минут, пока он не станет мягким.
Добавьте муку к луку и хорошо перемешайте, затем готовьте в течение минуты.
Смешайте бульон / бульон и сливочный сыр, затем медленно полейте им луковую смесь.
Доведите соус до кипения и варите 5-6 минут, пока он не загустеет.
Снимите сковороду с огня и добавьте кусочки рыбы, лимонный сок, зелень и приправы.
Используйте верхнюю часть формочки, чтобы вырезать 4 диска из листа теста.
Выложите рыбную смесь ложкой в 4 формочки и накройте каждую кондитерским диском.
Используйте острый нож, чтобы проткнуть верхнюю часть каждого пирога, а затем с помощью кондитерской кисти смазать верхнюю часть каждого пирога небольшим количеством молока.
Выпекайте пироги 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и воздушными.

Примечания

Я обычно использую свой домашний бульон из креветок для этого рецепта, но вы можете использовать бульон из морепродуктов или овощной бульон для этого рецепта.
Здесь я использую нежирный сливочный сыр. Просто убедитесь, что он прогрелся до комнатной температуры, чтобы он был мягким и легко плавился.
Вы можете использовать один вид рыбы или смешать ее и использовать 2 или 3 разных вида. Вы просто хотите убедиться, что у вас всего 1,7 фунта / 800 г. В основной части поста вы найдете более длинный список отличных рыбных идей. Но есть несколько отличных вариантов:
- Треска
- Минтай
- Пикша
- Креветки / креветки (сырые)
- Пикша копченая / треска
Вы можете использовать молоко или взбитое яйцо, чтобы глазировать пироги в горшочке.

Питание

Найди меня на:
Pinterest | Instagram | Facebook
Давайте поделимся любовью к еде и сделаем мир вкуснее

Рыбный пирог (на Пасху!) | РецептTin Eats

Рыбный пирог, достойный короля! Рыбные хлопья, обжаренные в сливочно-белом соусе, посыпанные картофельным пюре и запеченные до золотисто-коричневого цвета, станут прекрасным украшением на Пасху, которое можно приготовить из свежей, копченой и даже консервированной рыбы.

Используйте сочетание копченой и некопченой рыбы для получения оптимального вкуса и текстуры, к тому же это более экономично. Также см. Примечания к рецепту использования консервированного тунца или лосося для этого!

Рыбный пирог

Давай поговорим о рыбном пироге. Рыбный пирог на Пасху! (Или в любое другое время года 🙂)

В этом рецепте на несколько шагов больше, чем в моих обычных рецептах быстрого и легкого ужина. Но не больше, чем обычные пироги — Коттеджный пирог, Пирог с говядиной и грибами, Пастуший пирог.

Картофельное пюре с кремовой корочкой и золотистой корочкой. Начинка, наполненная рыбными хлопьями в красивом сливочно-белом соусе.

Дополнительные кастрюли и сковороды того стоят!

Ключевым элементом рыбного пирога является бульон для приготовления сливочного соуса. И путь к отличному бульону — это правильная рыба.

Лучшая рыба для рыбного пирога

Мне нравится использовать как копченую, так и обычную некопченую рыбу. Копченая рыба (ярко-оранжевая) обеспечивает большую часть аромата.Но использование только копченой рыбы меня немного утомляет, поэтому я использую как копченую, так и некопченую (обычную сырую) рыбу.

Здесь, в Австралии, в нашем ассортименте копченой рыбы, к сожалению, не хватает. В моем местном рыбном магазине и супермаркетах продается только копченая треска. Это отличная цена — 10 долларов за кг (5 долларов за фунт), хорошо приправленная, с хорошим ароматом копчения, поэтому она отлично подходит для рыбного пирога.

И да, он окрашен. Но не могу отрицать, что мне нравится цвет, который он добавляет в начинку для пирога!

Приготовление рыбы с луком, посыпанным гвоздикой, — традиционный метод, который мне нравится использовать.Он придает бульону легкую нотку аромата, что делает рыбный пирог особенным.

Думаю, вы будете поражены вкусом, который придается молоку всего за 7 минут приготовления. Это аромат, который нельзя купить !!!

Затем молоко с добавлением ароматизаторов используется для приготовления сливочного соуса для рыбного пирога. Я не думаю, что включение в соус обжаренной моркови и сельдерея является строго традиционным, но мне нравится добавлять их, потому что они добавляют еще больше аромата и текстуры.

Это причина разногласий между мной и моим братом, который считает, что начинка должна быть просто рыбной, в то время как я считаю, что текстура слишком одномерная, на мой вкус. Поэтому я добавил в рецепт морковь и сельдерей по желанию — иначе я никогда не услышу конца! (Очень похоже на то, что я возился с его знаменитым рецептом Сосисок. Он все повторяет и повторяет 😂).

Основной совет для соуса — убедитесь, что он достаточно густой.Как густой мед — это лучшее, что я могу описать. Она больше не загустеет в духовке, а также есть вероятность, что рыба будет просачиваться во время запекания. Итак, когда вы нарезаете пирог, сделайте соус настолько густым, насколько хотите.

Я добавил яйцо в свой рыбный пирог, следуя традициям старой школы 😇. Я помню, как нарезал рыбный пирог в лондонском пабе и «ловил рыбу», пытаясь найти яйцо. Я хотел свое яйцо! Дай мне яйцо!

Но это необязательно.😂

Сверху выложить пюре, обрубить (больше гребней = больше хруста!), Сбрызнуть сливочным маслом, посыпать пармезаном и выпекать… ..

…… и посмотрите, что выйдет.

Я знаю, что мне следует сосредоточиться на наполнении, но дайте мне минутку. Посмотрите на эту золотистую хрустящую корочку! Это так хорошо !!!!

Хорошо, теперь очередь за пломбами.

ПОСМОТРИТЕ НА ЭТУ СЛИВОЧНУЮ НАЧИНКУ, наполненную нежными рыбными хлопьями !!!!

Этот рыбный пирог может подойти королю, но его приготовить совершенно экономично.Если вы покупаете рыбу в супермаркете (Woolworths), она должна стоить менее 20 долларов и обслуживать от 6 до 8 человек. Я делюсь этим с мыслями о Страстной пятнице. Традиционно в Страстную пятницу мясо не едят, и хотя в первую очередь на ум приходит рецепт из лосося, я подумал, что поделюсь чем-нибудь другим в этом году! — Наги х

PS Хотя, если вам нравится лосось, есть что посмотреть. Для встреч попробуйте запеченный лосось с корочкой из пармезана и лимонно-сливочным соусом (любимое блюдо) или лосось Gravlax.Смотрите все мои рецепты лосося здесь!

Более уютные пирожки

И еще рыбные рецепты:

СМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рыбный пирог

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 1 час

Всего: 1 час 15 минут

Сеть

Британский, Западный

Порций6-8 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Великолепный рыбный пирог, достойный короля, но при этом экономичный в приготовлении! Кусочки рыбных хлопьев в сливочно-белом соусе, покрытые картофельным пюре и запеченные до золотистого цвета. Для оптимального вкуса и текстуры используйте сочетание копченой и сырой некопченой рыбы. Свежий эстрагон также не является обязательным — он дает дополнительное преимущество вкусу, которое люди не могут понять!

Инструкции

Рыба:

Вставьте зубчик в кожицу каждой луковицы. Поместите в кастрюлю или большую сковороду, добавьте молоко, включите плиту на средний огонь.
Когда молоко едва закипает, добавьте рыбу — не волнуйтесь, если она не полностью накрыта, ее можно поворачивать / перемещать.
Готовьте рыбу в течение 7 минут, затем шумовкой переложите рыбу прямо в форму для запекания среднего размера (примечание 8).
Разделите на куски вилками. Удалите кости, если увидите.
Используйте шумовку, чтобы удалить лук и гвоздику из молока, выбросить. ЗАБРОНИРОВАТЬ молоко.
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Закипятить воду для картофеля.

Соус:

Растопите масло в большой глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок, варить 1 минуту. Затем добавить сельдерей и морковь, варить 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
Уменьшите огонь до средне-низкого. Добавьте муку, перемешайте — она станет липкой.
Добавьте половину молока и быстро начните перемешивание. После включения смесь быстро загустеет. Добавьте оставшееся молоко и перемешайте.(Видео полезно здесь)
Увеличьте огонь до среднего и продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет до консистенции меда — около 3 минут. (Примечание 7)
Снимите с огня, перемешайте с эстрагоном и петрушкой. Отрегулируйте соль и перец по вкусу.

Пирог:

Посыпать рыбные хлопья горохом, затем полить соусом. ОСТОРОЖНО перемешайте (чтобы рыба не превратилась в кашу!). *
Сгладьте верх, затем положите яйцо на всю поверхность пирога.

Картофельное пюре:

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавить картофель и варить 15 минут или до мягкости. (Сделайте это во время приготовления Соуса).
Слейте воду из картофеля, добавьте масло, молоко, соль и перец. Размять до кремообразного состояния — при необходимости добавить молока.
Немедленно выложите ложку, а затем выложите на пирог (холодное пюре = трудно намазывать).
Используйте вилку, чтобы нарисовать волнистые линии на поверхности (шероховатая поверхность = лучше золотые кусочки).

Выпекать пирог:

Сбрызнуть поверхность топленым маслом, посыпать пармезаном.
Выпекайте 35 минут или пока верх не станет темно-золотистым.
Выдержите 5 минут перед подачей, при желании украсив петрушкой. Смотрите примечания по разогреву и заблаговременно.

Примечания к рецепту: * Я не размешивал соус через рыбу в видео, но я должен был это сделать. Лучше разгоняется. 1.Копченая рыба — Я использую копченую треску, которую обычно можно найти в рыбных магазинах и супермаркетах в Австралии, и по хорошей цене (10 долларов за кг в Woolies). Подойдет любая копченая рыба — она действительно добавит пикантности соусу и блюду в целом. Если вы не можете найти копченую рыбу, я бы просто использовал всю обычную рыбу (или креветки / креветки! Используйте около 500 г маленьких или нарежьте большие вместо копченой рыбы) и добавьте 1/2 стакана тертой пармезан в соус (в конце перемешать).Это придаст соусу дополнительный аромат, который компенсирует отсутствие копчения рыбы. 2. Рыба — Вы действительно можете использовать любую рыбу, которую можно разделать на крупные куски. Для этого подходит наиболее распространенная рыба, в том числе лосось, окунь, тилапия, баса, баррамунди, окунь, треска, рыба-монах, океаническая форель. Тунец и рыба-меч не подходят, потому что они, как правило, сохнут, а камбала слишком нежная и тонкая. Но кроме этой рыбы, сходите с ума! Рыбные консервы — используйте консервы из тунца или лосося весом 1 кг (они плотнее свежей рыбы, поэтому вам нужно немного больше по весу).Слейте воду, затем аккуратно рассыпьте крупными кусками в форму для запекания, полейте соусом и приступайте к рецепту. 3. Лук — Просто обрежьте конец лука, чтобы, когда вы разрежете его на четвертинки, он держался вместе. 4. Посыпать лук гвоздикой необязательно, это традиционный британский способ приготовления жидкости для браконьерства. Гвоздику почти не ощущаешь, это скорее тонкий аромат. 5. Картофель — Используйте любой рассыпчатый картофель, пригодный для затирания. Я использую очищенный от грязи картофель (Себаго), если вы в Америке, то лучше всего подойдет руссет. 6. Вареное яйцо не является обязательным, но, опять же, традиционно. Доведите воду до слабого кипения на среднем огне. Аккуратно шумовкой опустите яйца в воду. Готовьте на слабом кипении (при необходимости отрегулируйте огонь) в течение 7 минут. Переложите яйца в миску с холодной водой. Дать остыть, затем очистить под проточной водой. 7. Соус должен быть достаточно густым, так как он не загустеет в духовке, а то, что вам не нужно, когда вы нарезаете пирог, — это жидкий соус. 8. Моя тарелка имеет размер 30 x 19 x 6 см / 12 x 8 x 2.5 дюймов. Подойдет все, что примерно такого размера, включая жаростойкую сковороду шириной около 28 см / 11 дюймов. 9. РАБОЧИЙ ПОТОК: В этом пироге есть несколько компонентов! Я использую следующий рабочий процесс: сначала приготовьте рыбу, а пока она готовится, нарежьте все овощи и подготовьте остальные ингредиенты. После того, как рыба будет разделана хлопьями, вскипятите воду для картофеля и приступайте к приготовлению Соуса. Готовьте картофель, пока не закончите соус. Полить пирог соусом, затем отложить, пока картофельное пюре размять. Сверху пирог и испечь! 10.СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Если вы делаете все заранее, только дайте Соусу загустеть до стадии, когда он будет как кленовый сироп, а не мед (мед гуще клена). Затем соберите пирог, но не выпекайте его. Накройте большим количеством пищевой пленки и поставьте в холодильник. Затем выпекайте в день около 45 минут при 180 ° C или до тех пор, пока поверхность не станет темно-золотистой. Остатки разогреваются довольно хорошо, но я обнаружил, что начинка не такая дерзкая, как хотелось бы, но это проблема, присущая всем подобным пирогам, потому что, как правило, если соус начинки идеально густой, когда готовится свежим, то он имеет тенденцию загустевать, если оставить его в холодильнике.Если вы действительно настроены на отличных остатков (и, честно говоря, вкус начинки улучшается за ночь), то снимите картофельную начинку (она легко поднимется на один кусок). Сбрызните молоком или сливками и аккуратно перемешайте, пока они не станут сочными. Снова выложите картофель, сбрызните маслом и запекайте, чтобы он снова стал хрустящим, или даже приготовьте его в микроволновой печи! По мере нагревания молоко / сливки, которые вы добавили в начинку, смешиваются с соусом. Вот как я на этой неделе ела остатки рыбного пирога.🙂 11. БЕЗ ГЛЮТЕНА: Пропустите муку. Смешайте 1/4 молока для варки с 1/4 стакана кукурузного крахмала / крахмала, пока не исчезнут комочки. Добавьте в сковороду оставшееся молоко, затем смесь кукурузного крахмала. Перемешайте, и по мере нагревания соус загустеет, сделайте его такой же густоты, как указано в видео (густота меда). Продолжить рецепт. 12. Питание на порцию, из расчета 8 порций.
Информация о питании:
Порция: 323 г Калорий: 365 ккал (18%)
Ключевые слова: Рыбный пирог, Рыбный пирог
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
СРОК БУЛЬДОЗЕРА
Когда я впервые встретил его, он был настолько застенчивым, что спал, засунув голову между подушками.

Пирог из палтуса рецепт: Пирог с палтусом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Пирог с палтусом и рисом – пошаговый рецепт с фотографиями

Пирог с палтусом из дрожжевого теста: пошаговые фото

Состав продуктов

Для теста:

Для начинки:

Пирог с палтусом

Начинаем с теста

Технология приготовления

Готовим начинку

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

Пирог с палтусом из дрожжевого теста рецепт с фото

Похожие рецепты

Пошаговое приготовление

Рецепт из Туманного Альбиона

Как испечь пирог с палтусом из дрожжевого теста в мультиварке

Пирог с палтусом и грибами

Пирог с палтусом из дрожжевого теста

Пирог с палтусом из дрожжевого теста пошаговый

Пирог с палтусом

Как приготовить

Слоеный пирог с палтусом

Технология приготовления

Рецепт из Туманного Альбиона

Ингредиенты

Расстегаи с рыбой палтусом в духовке

Как приготовить «Расстегаи с палтусом» пошагово с фото в домашних условиях

Начинка из палтуса для пирога рецепт

Пирог с палтусом из дрожжевого теста пошаговый рецепт

Пирог с палтусом

Начинаем с теста

Как приготовить

Сдобный пирог с палтусом

Состав продуктов

Для теста:

Для начинки:

Начинаем с теста

Готовим начинку

Собираем пирог

Слоеный пирог с палтусом

Состав продуктов

Для теста:

Для начинки:

Технология приготовления

Готовим начинку

Рецепт из Туманного Альбиона

Пирог с палтусом из дрожжевого теста

Рецепт пирога из дрожжевого теста с палтусом и картофелем

Как приготовить пирог с палтусом?

Готовим

Какой вкусный пирог с палтусом получился!

Пирог с палтусом: рецепт приготовления. Как приготовить слоеный пирог с палтусом?

Пирог с палтусом

Как приготовить

Слоеный пирог с палтусом

Технология приготовления

Рецепт из Туманного Альбиона

Готовим

Пирог из головы палтуса рецепты

Культ_еды: пирог с головами палтуса

Новое в блогах

Северо-западный рыбник с головами палтуса.

Как готовить начинку в пироги из голов палтуса?

Пирог с палтусом из дрожжевого теста пошаговый рецепт

Пирог с палтусом

Начинаем с теста

Как приготовить

Сдобный пирог с палтусом

Состав продуктов

Для теста:

Для начинки:

Начинаем с теста

Готовим начинку

Собираем пирог

Слоеный пирог с палтусом

Состав продуктов

Для теста:

Для начинки: