Маринованный болгарский перец быстрого приготовления пошаговый рецепт

Маринованный болгарский перец можно приготовить не только на зиму в банках. Расскажу, как мариновать перец буквально за один день и подать его к столу как закуску. Ароматный, вкусный и хрустящий маринованный перец быстрого приготовления!

Для приготовления этого овощного блюда желательно выбирать сладкий перец разных цветов — выглядит ну очень аппетитно. Правда, вкус готового блюда не особо изменится, если возьмете красные или оранжевые плоды.

Количество сахара, соли и уксуса в маринаде можно корректировать в процессе его приготовления. Набор ароматных добавок тоже можно составлять по своему вкусу. Отлично подойдут семена горчицы и кориандра, свежая зелень тоже будет нелишней.

Для любителей домашних заготовок у меня также есть проверенные рецепты маринованного перца на зиму в банках:

• классический вариант,
• душистый с медом,
• оригинальный и очень вкусный жареный.

Шаг 1

Для приготовления этой вкусной холодной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: болгарский перец, свежий чеснок, вода, сахарный песок, столовый 9% уксус, соль, лавровый лист, черный и душистый перец (горошек).

Шаг 2

Первым делом займемся приготовлением маринада для сладкого перца. В сотейник или небольшую кастрюльку насыпаем 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли (в обоих случаях берем с небольшой горкой). Сразу наливаем по 1 столовой ложке рафинированного растительного (я использую подсолнечное) масла и 9% уксуса. Кладем 2 лавровых листочка, 5 горошин душистого перца и половину чайной ложки горошин черного перца.

Шаг 3

Заливаем все двумя стаканами холодной питьевой воды и ставим на небольшой огонь — пусть закипает. Не забывайте перемешивать, чтобы кристаллы сахара не прикипели ко дну посуды.

После закипания варим на несильном огне буквально 1 минуту.

Шаг 4

Тем временем быстро подготовим болгарский перец. У меня 3 крупных плода разного цвета — на мой взгляд так аппетитнее. Правда, можно запросто использовать сладкий перец одного цвета. Удаляем семена и светлые перегородки, вырезаем места крепления плодоножки. Мякоть нарезаем длинными полосками, хотя способ нарезки вы всегда можете выбрать сами.

Шаг 5

Всего получается 500 граммов подготовленного таким образом свежего болгарского перца.

Шаг 6

Маринад готов. Можете попробовать (только слегка остудите в ложечке) — на вкус он должен быть более насыщенным, чем хотелось бы. В процессе маринования перец впитает в себя сахар, соль и уксус. Если лично вам чего-то не хватает, смело корректируйте.

Шаг 7

Закладываем в кипящий маринад ломтики сладкого перца и аккуратно топим их в жидкости. Доводим до повторного закипания и снимаем с огня.

Шаг 8

Добавляем чеснок. На такое количество маринада и перца я кладу один очень крупный зубчик зимнего чеснока, который нужно почистить и нарезать пластинками. Даем перцу постоять при комнатной температуре до полного остывания, пару раз не забывая все перемешать.

Шаг 9

После этого перекладываем перец с маринадом в контейнер, закрываем крышкой и охлаждаем в холодильнике.

Шаг 10

Если мариновать сладкий перец вечером, на следующий день он уже будет готов. Хранится такая закуска в течение недели в холодильнике.

Шаг 11

Ароматный, вкусный и хрустящий маринованный болгарский перец быстрого приготовления по очень простому рецепту. Подавайте его как холодную закуску, а также как дополнение к мясным блюдам, птице, рыбе, печеным овощам. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Вкусный болгарский перец на зиму: 13 лучших рецептов приготовления

Всем доброго дня! Болгарский перец — один из моих любимых овощей. Он такой сочный и сладкий, с ярко выраженным вкусом. И если позволяет время, нужно постараться заготовить его на зиму, ведь существует столько классных рецептов.

Самый распространенный — это, конечно же, лечо. Я уже писала, как его закрыть, переходите по ссылке и смотрите.

Сегодня будут еще сразу 13 интересных рецептов консервации с болгарским перцем. Есть из чего выбрать, чтобы разнообразить свой рацион. Ведь этот плод можно не только закрывать целиком или кусочками, его можно вообще превратить в пасту, икру или аджику. Всем приятного чтения!

https://www.youtube.com/watch?v=UMN0Xy60Pdk

Содержание:

• Маринованный болгарский перец на зиму — рецепт с растительным маслом и чесноком
• Перец для фаршировки зимой: рецепт без стерилизации в банках
• Заморозка запеченного перца целиком в домашних условиях
• Рецепт перца в собственном соку «пальчики оближешь»
• Заготовка пасты из болгарского перца: простой рецепт
• Как закрыть перец по-армянски с чесноком и зеленью в маринаде?
• Аджика из помидоров, болгарского перца и чеснока – самый вкусный рецепт
• Айвар (икра) из печеного перца и баклажанов на зиму
• Рецепт жареного болгарского перца с чесноком без стерилизации
• Консервация перца с медом – лучший рецепт приготовления
• Квашеный перец в банках без уксуса. Простой видео-способ засолки
• Болгарский перец по-корейски на зиму: рецепт с морковью
• Рецепт фаршированного перца в банках с овощами в томатном соусе

Маринованный болгарский перец на зиму — рецепт с растительным маслом и чесноком

Кто хоть раз мариновал перец, знает, какой стоит аромат от этой закуски. Добавление чеснока, зелени тоже не проходит даром: приятные запахи только усиливаются и вызывают аппетит. Это действительно вкусная заготовка. Ей нужна будет стерилизация, надеюсь этот факт не оттолкнет Вас от данного рецепта.

Если все же этот момент принципиальный, смотрите ниже другие рецепты без стерилизации.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 3 кг в очищенном виде
• вода — 1 л
• растительное масло — 350-400 мл
• уксус 9% — 250 мл
• чеснок — 3 головки
• соль — 3,5 ст.л.
• сахар — 8 ст.л.
• черный перец горошком — 2 ч.л.
• лавровый лист — 15-20 шт.
• петрушка — 2 пучка

Как сделать:

1.Как обычно для консервации нужно уделить внимание чистоте всех продуктов. Тщательно их мойте под проточной водой. Перцы разрежьте напополам и удалите все семена и плодоножки. В результате должно получиться 3 кг чистого веса.

2.Для маринада налейте в огнеупорную посуду 1 л воды, 250 мл столового уксуса, 350-400 мл постного масла без запаха (рафинированного), 3,5 ст. л. соли, 8 ст.л. сахара, лаврушку (15-20 шт.) и горошины черного перца (2 ч.л.).

По желанию можно добавить стручок или половину перца чили, если любите острые закуски.

3.Поставьте на огонь заливку и доведите до кипения. Теперь положите туда половинки перцев, не все сразу, а партиями, накройте крышкой и бланшируйте 4 минуты после закипания. Нужно, чтобы кусочки смягчились, но не сварились полностью.

4.Переложите бланшированные половинки в другую кастрюлю и накройте крышкой, чтобы они быстро не остывали, пока готовятся следующие.

5.В чистые банки, вымытые с содой (по желанию можно дополнительно простерилизовать) на дно кладете пластинки чеснока и рубленную зелень петрушки. Далее — перец (удобно пользоваться кулинарными щипцами), хорошо его укладываете, чтобы было поменьше пустот.

6.В середине банки снова положите чеснок и зелень, также сделайте в самом конце.

7.Залейте содержимое маринадом и прикройте прокипяченными крышками.

8.Осталось простерилизовать получившуюся красоту. Это делается стандартным способом: на дно широкой кастрюли положите х/б полотенце, поставьте заготовки. Залейте теплой водой по плечики и включите огонь. Когда внутри банок начнут появляться пузыри, то есть маринад начнет закипать, с этого момента стерилизуйте 10 минут (время для 0,5 л).

9.Достаньте из кипятка консервацию, плотно закрутите крышки, переверните и укутайте одеялом до полного остывания.

Храните этот маринованный перец в темном месте, можно в квартире, где попрохладней. Это вкусно, просто «пальчики оближешь».

https://www.youtube.com/watch?v=uJ_QOi6muBA

Перец для фаршировки зимой: рецепт без стерилизации в банках

Понятно, что зимой болгарский перец стоит очень дорого. А нафаршировать его очень хочется, ведь это так вкусно, наравне с голубцами. И из этого положения есть выход: законсервировать его в банках, потом останется только начинить и потушить в соусе.

Также такую заготовку можно использовать и для других блюд: салатов, супов, соусов — будет вкусно!

Записывайте рецепт (на 3 л банку):

• очищенный перец — 2,5 кг
• вода — 1,5 л
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст.л. с горкой
• уксусная эссенция 70% — 1 дес.л.

Способ приготовления:

1.У вымытых перцев срежьте нижнюю часть с плодоножкой и удалите семенную коробку.

2.В кипящую воду сложите часть овощей, накройте крышкой и дайте снова закипеть. После этого бланшируйте 4-5 минуты, чтобы они стали эластичными и не трескались при сжимании.

3.Сложите в другую кастрюлю проваренные плоды, накройте крышкой и продолжайте бланшировать следующую партию.

4.В чистые и сухие трехлитровые банки сложите перцы. В одну такую стеклотару помещается около 20 шт.

5.Наберите в чашку воду, в которой проходила бланшировка. В этой воде растворите соль и сахар, а также налейте уксусную кислоту (ее можно заменить лимонной кислотой — 1 ч.л.).

6.Залейте получившимся рассолом перец и долейте до самого верха воду, в которой он отваривался. В кастрюлю, где продолжается бланшировка, доливайте свежий кипяток взамен взятому.

Палочкой немного придавите плоды, чтобы вышел воздух и вода лучше заполнила пустоты.

7.Закатайте крышками банки, переверните и накройте чем-нибудь теплым. Дайте полностью остыть и можно хранить даже в квартире в шкафу.

https://www.youtube.com/watch?v=qJEU93MXYfQ

Таким способом можно закрыть перец любого цвета. Если он будет тонкостенным, то время варки немного уменьшите (около 2 минут), чтобы он не стал слишком мягким.

Заморозка запеченного перца целиком в домашних условиях

На этот раз обойдемся без банок, потому что способ заготовки — заморозка. Причем не сырого перца, а запеченного в духовке. Сырой тоже можно замораживать, нарезав нужным способом и сложив в пакет или пластиковый контейнер.

Что понадобится:

• болгарский перец

Этапы:

1.Вымойте все плоды и высушите их на хлопчато-бумажном полотенце. Сложите их целиком, не очищая, на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Поставьте в духовку, уже разогретую до 220º на 45-60 минут.

Во время запекания переверните 2-3 раза для равномерной готовности.

2.Шкурка почернеет, это нормально, не пугайтесь, она все равно будет удаляться. Сложите запеченные плоды в обычный полиэтиленовый пакет и завяжите. Оставьте на 15 минут пропотеть.

3.Теперь руками снимите кожицу, она легко будет отделяться.

4.Сложите очищенные перцы в дуршлаг и дайте стечь всей жидкости и полностью остыть.

5.Осталась самая легкая часть заготовки. Переложите все овощи в пластиковые контейнеры, можно использовать одноразовые, накройте крышкой и уберите в морозильную камеру.

Размораживайте при комнатной температуре.

https://www.youtube.com/watch?v=v-awpc4NZtU

Рецепт перца в собственном соку «пальчики оближешь»

Еще один простой и очень вкусный способ закрыть перец на зиму. На этот раз он будет в собственном соку, здесь совсем немного воды. Получится очень насыщенный вкус с ярким ароматом.

Что взять:

• болгарский перец — 2 кг (чистый вес)
• вода — 0,5 л
• уксус 9% — 100 мл
• растительное масло — 100 мл
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 140 г

Выход: 4 банки по 0,65 л

Как сделать:

1.Вымойте главный ингредиент, разрежьте напополам и удалите все семена и перегородки. Разрежьте каждую половинку еще на 2 части вдоль.

2.В большую кастрюлю или таз налейте воду, добавьте сахар, соль и постное масло без запаха. Высыпьте перец и поставьте на плиту. При помешивании доведите до кипения.

3.Проварите с этого момента 5 минут, тоже часто перемешивая, чтобы выделялся сок. Выключите огонь и влейте столовый уксус, снова все соедините.

4.Разложите овощи по стерилизованным банкам (удобно использовать широкую воронку) и залейте образовавшимся соком.

5.Закатайте герметично крышками, переверните и поставьте «под шубу», чтобы консервация медленно остывала.

Это очень простой рецепт, не отнимающий много времени. Так что всем рекомендую к приготовлению!

https://www.youtube.com/watch?v=eBbyVydnlrQ

Заготовка пасты из болгарского перца: простой рецепт

Чаще соусы делают на основе помидоров. Но любители сладкого перца могут взять за основу этот ароматный овощ. Получится очень вкусная паста-соус, запашистая, яркая. Ее можно добавлять в супы, а также к мясу или рыбе, использовать в подливах.

Состав:

• болгарский перец — 3 кг очищенного
• жгучий перец — 2 стручка (по желанию и вкусу)
• чеснок — 100 г
• молотая корица — 0,5 ч.л.
• кориандр — 1 ч.л.
• порошок горчицы — 1 ч.л.
• майоран — 1 ст.л.
• соль — 1,5 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• винный уксус (или яблочный) 6% — 3 ст.л

Шаги:

1.В основе здесь, конечно же, сладкий болгарский перец, его нужно много. Как раз рецепт для тех, кто не знает, куда деть урожай. По желанию можно добавить и чили, если хотите, чтобы паста была с остринкой. Итак, все овощи нужно вымыть, очистить от семян и нарезать произвольными полосками.

2.Пропустите через мясорубку, используя мелкую решетку, подготовленные продукты.

3.Пересыпьте в кастрюлю с толстым дном, можно взять казан, и поставьте на довольно сильный нагрев. Доведите до кипения. После этого нужно варить с открытой крышкой до получения желаемой густоты. Нужно, чтобы жидкость активно испарялась.

4.Параллельно подготовьте все необходимые специи. Чеснок измельчите удобным способом: через пресс или мясорубку. В пиале смешайте корицу, молотый кориандр, горчицу, майоран.

5.Спустя час объем увариваемой массы уменьшится примерно на 1 л. И можно добавить туда все специи, чеснок, соль и сахар. Погружным блендером перебейте до гладкости.

6.Верните пасту на огонь и проварите еще около 15 минут. Осторожно, берегитесь горячих брызг, не делайте слишком сильный нагрев.

7.В конце налейте уксус, перемешайте и выключайте.

8.Разлейте по стерилизованным банкам готовый соус, укупорьте крышками (тоже стерильными). Половник и воронку, которыми будете пользоваться, обязательно окуните в кипяток.

9.Далее все делается, как обычно: заготовки ставятся на крышки, укутываются и остывают. Хранить их нужно в прохладном темном месте.

Думаю, такая перечная паста придется Вам по душе ничуть не меньше томатной.

https://www.youtube.com/watch?v=tUDsO3sWT58

Как закрыть перец по-армянски с чесноком и зеленью в маринаде?

Рецепт сладкого перца с чесноком — один из самых популярных. Здесь будет очень вкусный маринад, который пропитает все кусочки. Стоит такая консервация хорошо, можно хранить ее и в домашних условиях.

Составляющие:

• сладкий перец — 3,5 кг
• чеснок — 3 головки
• петрушка — 200 г
• лавровый лист
• черный перец горошком

для рассола:

• вода — 2 л
• соль — 2 — 2,5 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• постное масло — 250 г
• уксусная кислота 70% — 3 ст.л.

Этапы:

1.Очищенный и вымытый перец разрежьте сначала напополам, а затем каждую часть вдоль. Получится 4 квадратных кусочка, довольно крупных. Чеснок измельчите тонкими пластинками.

2.В казан или толстостенную кастрюлю налейте воду, подсолнечное масло, насыпьте соль и сахар. Дайте массе закипеть.

3.Закладывайте частями нарезанный перец и обжаривайте его на сильном огне до смягчения. На это уйдет около 5-6 минут. Не передержите, чтобы овощи не превратились в месиво. Они должны остаться упругими.

Выньте щипцами первую партию и положите следующую. И таким образом поступите со всеми кусочками.

4.Когда все будет готово, добавьте в маринад, где все варилось, уксусную кислоту. Также можно долить горячую воду взамен выкипевшей. Прокипятите заливку одну минуту и выключайте.

5.На дно стерилизованной банки положите пару листиков лаврушки, щепотку горошин перца, 2-3 кусочка чеснока и налейте немного маринада.

6.Выложите 5-6 квадратиков перца, сверху еще несколько пластинок чеснока и немного нарезанной петрушки. Продолжайте наполнять емкость таким же образом слоями (перец — чеснок — петрушка). Немного утрамбовывайте продукты, чтобы они лежали поплотней.

7.Верхний слой уложите шкуркой вверх и залейте все рассолом.

8.Осталось заготовку на зиму простерилизовать. Не забудьте на дно кастрюли постелить полотенце или х/б салфетку. Поставьте туда все банки, накройте их крышками, залейте горячей водой (можно взять просто из-под крана) по плечики.

9.Поставьте на огонь, доведите воду в кастрюле до кипения. После этого сделайте маленький огонь и стерилизуйте 30 минут (для 0,5 л).

10.Достаньте консервацию из кипятка, закатайте и переверните. Дождитесь остывания и уберите в постоянное место хранения. Это и красиво, и вкусно, и не сложно.

https://www.youtube.com/watch?v=EX7eXRfNdxo

Аджика из помидоров, болгарского перца и чеснока – самый вкусный рецепт

Все любители аджики, налетайте на этот рецепт! Благодаря большому количеству сладкого перца она получается очень ароматной, чили и чеснок дают остроту. Готовится такой домашний соус просто, понадобится мясорубка и немного свободного времени.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 1,5 кг (очищенного)
• помидоры — 0,5 кг
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 100 г
• острый перец — 2-3 шт. (по вкусу)
• зелень (укроп, петрушка) — 100 г
• подсолнечное масло — 100 г
• черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• уксус 9% — 1 ст.л.

Выход: 1,6 л

Шаги:

1.Очищенный чеснок и жгучий перец (в нем семена можно оставить, убрать только плодоножку) измельчите удобным способом: через мясорубку или на блендере. Всю эту массу прикройте от заветривания и пока отставьте в сторону, она понадобится в конце приготовления.

2.Далее прокрутите через мелкую решетку помидоры, лук и сладкий перец.

3.Овощи дают много сока. Если не хотите долго уваривать аджику, чтобы выпарить лишнюю влагу, можно поступить следующим образом. Придавите массу ситечком, в него попадет сок. И половником или глубокой ложкой выберите эту жидкость.

Из этого количества продуктов можно набрать стакан овощного сока. Представьте, сколько времени понадобится, чтобы его выпарить!

Потом используйте его в суп или для подливы.

4.Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения. Добавьте сахар, соль, растительное масло и варите с открытой крышкой 20 минут, периодически помешивая.

5.Зелень мелко порубите ножом.

6.За 5 минут до готовности добавьте в аджику чеснок и чили, зелень, уксус и молотый черный перец. Обязательно попробуйте и можете добавить соль-сахар по своему вкусу.

7.Когда вся смесь прокипит, раскладывайте ее по стерилизованным банкам и закатывайте (крышки тоже заранее нужно прокипятить).

8.Переверните всю консервацию, накройте полотенцем и оставьте на несколько часов остывать.

https://www.youtube.com/watch?v=UMN0Xy60Pdk

Такая аджика порадует зимой своим ярким цветом и вкусом. По желанию в нее можно добавлять любые специи, например, хмели-сунели или копченую паприку. Ориентируйтесь на свои предпочтения.

Айвар (икра) из печеного перца и баклажанов на зиму

Из перца также можно сделать икру, наподобие кабачковой. Айвар готовится именно из запеченных овощей и имеет интересный вкус. Его можно есть просто с хлебом в качестве намазки или использовать, как соус к различным блюдам.

Сегодня в икру мы добавим еще и баклажаны, будет супер закуска!

Ингредиенты:

• мясистый красный болгарский перец — 2,5 кг
• баклажаны — 1,2 кг
• чеснок — 4 зубчика
• подсолнечное масло — 100 мл
• соль — 0,5-1 ст.л.
• сахар — 2-3 ст.л.
• уксус 9% — 50 мл
• черный молотый перец — по вкусу
• чили — по желанию

Этапы:

1.Чтобы приготовить это балканское блюдо, нужно запастись временем. Для начала овощи помойте, перец выложите на противень и поставьте в разогретую до 220º духовку на 40 минут. Кожица сверху должна местами почернеть.

2.Сложите горячий запеченный перец в кастрюлю и накройте крышкой. Такая баня поможет кожице отойти от мякоти.

3.Баклажаны также нужно запечь. Ножом сделайте в каждом плоде длинный надрез вдоль, выложите в форму и готовьте 30 минут до мягкости. Достаньте и дайте остыть.

4.Когда перцы остынут, руками очистите их от шкурки и семян. При этом можно их разрывать на кусочки, целостность здесь не нужна. Семена можно вычищать ножом, если они прилипают.

5.У синеньких также снимите кожицу, удалите плодоножку и нарежьте произвольно.

6.Все овощи нужно измельчить. Это можно сделать с помощью мясорубки, тогда готовый айвар будет иметь зернистую консистенцию, как на фото ниже.

Или можно все перебить блендером. В этом случае закуска получится пастообразной и гладкой. Выбирайте тот вариант, который больше нравится.

7.Добавьте в массу соль и сахар, постное масло и поставьте на небольшой огонь. Помешивая, доведите до кипения. Варите 30-40 минут.

8.Когда икра сварится, выдавите в нее чеснок, налейте уксус. Проварите последние 5 минут.

9.Разложите горячую закуску в подготовленные банки, герметично закрутите стерилизованными крышками. Укутайте чем-нибудь теплым в перевернутом виде.

Получается вкусный и запашистый соус или икра. Это отличный вариант разнообразить свое меню.

https://www.youtube.com/watch?v=bROMlIjLhaU

Рецепт жареного болгарского перца с чесноком без стерилизации

В предыдущем рецепте сладкий перец запекался в духовке. На этот раз его нужно будет пожарить, причем целиком. А потом уже закрыть на зиму в банки. Для остринки можно использовать чили.

Что взять:

• болгарский перец любого цвета — 2 кг
• чили — по вкусу
• чеснок — 12 зубчиков
• постное масло — 0,5 ст.
• соль — 1,5 ч.л.
• сахар — 3 ч.л.
• уксусная кислота 70% — 2 ч.л.
• черный молотый перец — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Помойте все овощи. Налейте в глубокую сковороду или казан полстакана подсолнечного масла и хорошо его раскалите. Положите первую партию перца в один слой и быстро обжарьте его на сильном огне. Он должен стать немного сморщенным и местами румяным. Не передержите, чтобы он не стал слишком мягким и не развалился. Помешивайте время от времени.

2.Таким образом обжарьте все перцы. Далее в этом же масле в течении 1-2 минут обжарьте чили, так же целиком.

3.В этот казан к чили положите ранее приготовленный болгарский перец и черный молотый, измельченный любым удобным способом чеснок, соль и сахар. Аккуратно перемешайте и держите на огне еще пару минут, чтобы все успело обменяться вкусами и ароматами.

4.В конце влейте уксусную кислоту, перемешайте и можно выключать нагрев.

5.Разложите по стерильным банкам и закатайте. Не забудьте равномерно влить и масло, в котором все жарилось. Его потом зимой можно использовать для заправки салатов.

Как видите, такая заготовка легко делается, даже не нужно чистить основной продукт. Ее вкусно подавать с мясом или макаронами.

https://www.youtube.com/watch?v=997K1kjyb8g

Консервация перца с медом – лучший рецепт приготовления

Болгарский перец с медом — довольно интересное сочетание, которое уже набрало большую популярность среди заготовок. А самое главное — все просто и легко готовится. Если никогда не пробовали такую консервацию, закройте на пробу одну порцию. И сохраните рецепт на следующий год.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 2 кг уже очищенного
• чили — 1 шт. (по желанию)
• сахар — 1 ст.
• соль — 2 ст.л.
• уксус 9% — 1 ст.
• вода — 1 л
• мед — 150 г
• масло растительное — 0,5 ст.

Процессы:

1.Основной продукт вымойте и нарежьте кусочками, какие вам будет удобно есть (полосками, квадратами, соломкой).

2.Для рассола в кастрюлю налейте литр воды, в нее добавьте сахар и соль, постное масло и мед. Все перемешайте и поставьте на печь.

3.Когда маринад закипит, влейте в него уксус.

4.Теперь отправьте туда перец, накройте крышкой и дождитесь закипания.

Когда будет активное бурление, раскладывайте кусочки по стерилизованным банкам. А сверху заливайте прямо кипящим маринадом, не надо его снимать с огня.

5.Закатайте металлическими крышками (заранее прокипяченными) и накройте одеялом.

https://www.youtube.com/watch?v=ZxFfydW8BLA

Спустя 12-15 часов можно убирать заготовку в темное место. Так как здесь достаточно укуса, то хранить такой перец в медовом маринаде можно и в квартире. Как вы заметили, он практически не варится, остается, как свежий и очень вкусный.

Квашеный перец в банках без уксуса. Простой видео-способ засолки

Сейчас хочу не написать рецепт, а поделиться видео, которое мне понравилось на всем известном видео-хостинге. Если Вы не употребляете уксус, то вариант маринования точно не для Вас. А вот заквасить болгарский перец можно и нужно!

При брожении размножаются молочнокислые бактерии, которые и будут сохранять эту заготовку всю зиму. Только важное условие хранения — в холоде. Можно на балконе до морозов, в холодильнике или в погребе.

Это очень вкусно, ароматно и полезно. Особенно благодарить за такое угощение будет Ваш кишечник. Порадуйте его такой закуской.

Продукты:

• болгарский перец — 2,5-3 кг
• чеснок — 1 головка
• укроп в зонтиках
• чили
• душистый и черный перцы горошком

Болгарский перец по-корейски на зиму: рецепт с морковью

Знаю, что разнообразные овощи по-корейски вызывают у многих бурный аппетит. У них довольно сильный маринованный запах, присутствует остринка, которую можно регулировать по своему вкусу, если готовить в домашних условиях. И сейчас перед вами вкусный рецепт на зиму.

Возьмите:

• сладкий перец — 2 кг очищенного
• морковь — 1 кг натертой
• зелень петрушки — 200 г
• чеснок — 100 г
• растительное масло — 200 мл
• чили — по вкусу
• соль — 40 г
• сахар — 200 г
• кориандр молотый и черный перец — по 1 ст. л.
• уксусная эссенция 70% — 2 ч.л.

Приготовление:

1.Нарежьте основной ингредиент соломкой, шириной примерно 0,5 см. Морковь натрите на корейской терке, а чеснок — на мелкой. Зелень порубите ножом. Если будете использовать чили, то его измельчите тонкой соломкой.

2.В большой посуде смешайте сладкий и горький перцы и морковь. Это удобно делать прямо руками.

3.Добавьте к овощам соль и сахар, сухие специи, чеснок и зелень. Заправьте постным маслом и уксусом. В общем, просто смешайте воедино все продукты из списка, чтобы получился однородный салат.

4.Разровняйте смесь, накройте емкость пищевой пленкой и дайте промариноваться 5-6 часов. Но за это время нужно хотя бы 2 раза перемешать.

5.Спустя время овощи дадут много сока, обмякнут, объем салат уменьшится.

6.Наполните чистые сухие банки закуской, плотно ее утрамбовывая. Залейте выделившимся соком. Получится 3 литра готовой продукции.

7.Осталось простерилизовать салат по-корейски. Поставьте банки в кастрюлю, прикрыв их крышкой, дно застелите тряпочкой. Налейте теплую воду по плечики и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте 30 минут (время для 1,5 л).

8.Достаньте салат, откройте крышку и налейте 1 ч.л. 9% уксуса для дополнительной сохранности. Плотно закрутите крышки.

9.Переверните заготовки, укутайте одеялом или поставьте их в термопакет. Дождитесь полного остывания и уберите на хранение, пока не решите отведать эту вкусную закуску из перца и моркови.

https://www.youtube.com/watch?v=XxchPBnSMDw

Рецепт фаршированного перца в банках с овощами в томатном соусе

В начале статьи был рецепт перцев для фарширования зимой, они закрывались пустыми. Сейчас же они будут с начинкой, а именно с баклажанами. Получается очень оригинально, красиво и вкусно.

Состав:

• болгарский перец — 12 шт.
• баклажаны — 7 шт.
• помидоры — 2 кг
• чеснок — 2 головки
• чили — 2 шт.
• зелень укропа, кинзы, базилика
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст.л.
• уксус 9% — 50 мл
• репчатый лук — 4 шт.
• растительное масло для жарки

Этапы:

1.Помидоры вымойте, разрежьте на крупные куски и удалите плодоножки. Пропустите через соковыжималку, чтобы получить томатный сок. Из 2 кг получается примерно 1,75 л готового продукта.

2.Поставьте томат на огонь, дайте закипеть и проварите 15-20 минут. Образовывающуюся пену снимайте.

3.Сладкий перец аккуратно очистите от семенной коробки и перегородок, срезав плодоножку. Промойте и пробланшируйте 3 минуты в кипятке под крышкой. Можно это сделать непосредственно в томатном соке. Сразу все овощи не проваривайте, делайте это частями.

4.Выньте немного размягченные перцы в миску.

5.У чистых баклажанов удалите кончики и нарежьте их на пластины, толщиной около 5 мм.

6.Обжарьте эти пластины в сковороде на растительном масле с двух сторон по 2-3 минуты (средний огонь). Здесь важно не передержать синенькие, лучше их недожарить.

7.Рулетики из баклажанов будут начиняться ароматной смесью. Для нее пропустите через пресс чеснок, порубите мелко зелень и один чили. Все это сложите в одну емкость, добавьте 1 ч.л. соли и перемешайте.

8.Разложите эту зеленую массу на обжаренные баклажаны и сверните рулетиками.

9.Нафаршируйте болгарский перец синенькими. На один примерно уйдет 2-3 рулета.

10.Выложите в банки получившуюся красоту.

11.Теперь нужно сделать соус. Добавьте в проварившийся томат мелко нарезанный лук и один чили, 1 ст.л. соли, проварите 5 минут.

12.Положите в заливку сахар и столовый уксус, прокипятите 1 минуту.

13.Залейте перец горячим маринадом, прикройте крышками. И простерилизуйте 15-20 минут, после чего закатайте.

14.Уберите консервацию под шубу до полного остывания.

https://www.youtube.com/watch?v=1xhFdGhUIec

Вкусная заготовка готова! Она яркая, с острой начинкой, необычная. Овощи все отлично сочетаются друг с другом, так что всем должно понравиться.

Вот такие они разные способы заготовки перца на зиму. Выбирайте любой понравившийся или сразу несколько и вперед!

Еще смотрите разные варианты приготовления фаршированного перца. Это блюдо никогда не надоест, хотя ему уже столько лет!

Всем желаю приятного аппетита и удачной консервации! Встретимся в следующей статье.

Рецепт капонаты — Как приготовить капонату

Пять чашек этого классического сицилийского блюда могут показаться много, но когда вы понимаете, что это идеальная приправа, начинка для тостов, паста, а также сопровождение птицы и морепродуктов (среди многих другие вещи), вы будете желать, чтобы вы сделали двойную. Чтобы сделать эту непревзойденную закуску как можно лучше, ознакомьтесь с этими советами:

1. Детские баклажаны или небольшие сорта баклажанов, такие как Сказочный баклажан или Баклажан по-китайски, идеально подходят для этого рецепта, так как они содержат меньше влаги, чем крупные баклажаны. Их кожица также нежная и не горькая при приготовлении, что устраняет необходимость в очистке. Если вы хотите приготовить этот рецепт из баклажанов большего размера, мы рекомендуем очистить и выбросить кожу, нарезать мякоть кубиками, посолить кубики и оставить их в дуршлаге, чтобы они стекли, по крайней мере, на 30 минут. После слива промойте баклажаны и полностью обсушите.
2. Вам может быть интересно, почему нельзя просто обжарить все овощи одновременно, а не поэтапно. Есть 2 причины, по которым использование ярлыка не стоит : во-первых, ваши овощи будут лучше карамелизоваться, если их готовить отдельно, а во-вторых, приготовление овощей таким образом помогает им сохранить свой уникальный вкус, а не впитывать вкус друг друга, как в рататуй. Это типично для классической капонаты.
3. Мы настоятельно рекомендуем дать капонате полностью остыть, прежде чем закапывать ее. На самом деле, полная ночь пребывания в холодильнике даст гораздо более вкусный результат, что делает его идеальным для приготовления пищи. (В холодильнике он тоже хранится около недели!)

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Урожайность:

5 c.

Время подготовки:

40 минут

Общее время:

3 часа

Ингредиенты 9004 1

• 1/3 в.

  золотой изюм

• 4

  помидоры сливы

• 1/2 в.

  оливковое масло экстра-класса, а также дополнительное количество по мере необходимости

• 1 1/2 фунта

  молодые баклажаны, нарезанные на кусочки ¾ дюйма (см. примечание во введении)

• Кошерная соль

• 1

  зеленый перец средней сладости, например кубанель, нарезанный

• 1

  красный перец средней сладости, например кармен или красный болгарский перец, нарезанный

• 1

  белый лук, нарезанный

• 2

  ребра сельдерея, нарезанный

• 5 ст.

  белый винный уксус

• 2 ст.

  коричневый сахар

• 2 ст.

  сушеные каперсы

• 1/2 ч. л.

  измельченные хлопья красного перца

• 3

  зубчики чеснока, грубо нарезанные

• 1/2 в.

  смешанные оливки без косточек и грубо нарезанные

• 1/4 c.

  нарезанная свежая петрушка

• 2 ст.

  кедровые орехи

Указания

• 1. Шаг 1. Доведите до кипения воду в кастрюле среднего размера. Поместите изюм в маленькую жаропрочную миску и приготовьте ледяную баню в миске среднего размера.
  2. Шаг 2. Когда вода закипит, залейте изюм достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть его. Вернуть кастрюлю с водой до кипения.
  3. Шаг 3. Отметьте неглубокий крестик внизу каждого помидора. Опустите в кипящую воду и варите 20 секунд. Используя шумовку, перенесите помидоры на ледяную баню. Когда остынет, снимите кожицу и выбросьте, затем нарежьте мякоть.
  4. Шаг 4. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло до мерцания. Добавьте баклажаны в один слой и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, 5 минут. Возможно, вам придется сделать это в 2-3 приема, в зависимости от размера вашей сковороды, добавляя больше масла, если сковорода выглядит сухой. С помощью шумовки переложите баклажаны на большую тарелку и посолите.
  5. Шаг 5. При необходимости добавьте в кастрюлю еще масла, затем добавьте перец и обжаривайте до мягкости, 5 минут; приправить солью. Используйте шумовку, чтобы переложить перец на тарелку с баклажанами.
  6. Шаг 6. Добавьте лук и сельдерей в кастрюлю и накройте крышкой. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, открывая крышку и время от времени помешивая, пока сельдерей не станет мягким, около 15 минут.
  7. Шаг 7Тем временем в средней миске или мерном стакане смешайте уксус, сахар, каперсы, 1 чайную ложку соли и хлопья красного перца.
  8. Шаг 8. Когда сельдерей станет мягким, снимите крышку, добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, 1 минуту. Добавьте нарезанные помидоры, увеличьте огонь до среднего и варите еще 10 минут. Слейте и выбросьте жидкость из золотого изюма.
  9. Шаг 9. Верните баклажаны и перец в кастрюлю вместе с уксусной смесью, золотистым изюмом, оливками, петрушкой и кедровыми орешками. Перемешать и варить без крышки 10 минут. Дайте полностью остыть перед подачей на стол. (Или оставить в холодильнике на ночь и подавать на следующий день.)

ЭНДРЮ БУИ

Лена Абрахам

Автор

Лена Абрахам является внештатным сотрудником Delish, ранее работала старшим редактором кулинарии, где она разрабатывала и оформляла рецепты для видео и фото, а также следила за текущими тенденциями. тренды в еде. Она работает в пищевой промышленности более 10 лет и будет утверждать, что лучшие рыбные тако в мире готовятся в Нью-Йорке. Не @ей.

Лучший рецепт перца на гриле — Как приготовить перец на гриле

Подвинься к мясу. Пришло время сиять скромному болгарскому перцу. Приготовление болгарского перца на гриле — это быстрый и простой способ наполнить его ароматом, а этот рецепт настолько прост, что вы дважды подумаете, прежде чем покупать следующую банку жареного перца. Почти невозможно, чтобы овощи на гриле были невкусными, и это касается и болгарского перца. Кроме того, они очень просты в приготовлении. После быстрого маринада на горячем гриле кожица перцев обуглится, а закрытая крышка позволит перцам пропариться и немного подкоптится.

Как приготовить гриль?

Чтобы перец не обугливался, обязательно очищайте решетки перед приготовлением на гриле и между партиями. Конечно, это можно сделать с помощью щетки для гриля, но если вы в крайнем случае, разрезанная пополам луковица или шарик оловянной фольги, зажатый щипцами, поможет сбить любые большие куски. Смазывание гриля маслом поможет овощам обуглиться, не прилипая.

Нужно ли резать перец?

Их можно сделать целыми, если перцы меньшего размера, просто не забудьте перевернуть их несколько раз во время приготовления, чтобы вся кожура могла вздуться. При разрезании перца на кусочки сначала обрежьте стебель и вытащите стебель и семена. Используйте швы по бокам перца, чтобы указать, где его разрезать. Если разрезать по этим линиям, получится от 3 до 4 кусочков каждого перца.

Можно ли использовать сковороду-гриль?

Не беспокойтесь, если вы находитесь в помещении, это также хорошо работает со сковородой-гриль. Используйте металлическую миску, чтобы накрыть перцы, работая партиями, если это необходимо. Вынимая чашу, не забудьте приподнять ее сухим кухонным полотенцем, так как она будет очень горячей.

Что дает приготовление перца на пару?

После приготовления на гриле перцы готовятся на пару в закрытой посуде, что позволяет тонкой кожице смягчиться, и ее намного легче отделить от перца. Бумажный пакет для сэндвичей, если он у вас есть под рукой, также является отличным выбором для приготовления перца на пару после того, как он снялся с гриля.

Нужно ли снимать кожу?

Оставите ли вы кожу на 100% зависит от вас. Несмотря на то, что это придает перцу вкусный обугленный вкус и сложность, текстура кожицы на гриле может быть немного бумажной.

Маринад 101 

Будем честны, болгарский перец на гриле вкусен и без маринада, но точно не повредит! Десять-пятнадцать минут — это все, что вам нужно, но ночной маринад действительно придаст пикантный вкус. Этот маринад представляет собой очень простое соотношение 2 частей оливкового масла и 1 части бальзамического уксуса с несколькими щепотками соли и молотым черным перцем. Он хорошо подходит для дополнительных добавок, таких как свежие травы и пикантные специи. Вот несколько комбинаций, которые вы можете попробовать, чтобы запустить свой творческий двигатель: 

нарезанный базилик + нарезанный тимьян

нарезанный кориандр + порошок карри

поджаренные семена тмина + порошок чили

Просто смажьте перец оливковым маслом перед приготовлением на гриле, если вы хотите обойтись без маринада. Использование Есть десятки вариантов использования перца на гриле. Добавьте нарезанный перец в куриный салат фахита или в этот итальянский сэндвич на противне. Нарежьте их и выложите на хрустящий хлеб, намазанный козьим сыром, в качестве легкой и вкусной закуски.

Хранение

Перец на гриле можно хранить нарезанным или целыми кусочками в холодильнике до 5 дней. Чтобы продлить срок годности и вкус, храните перец в остатках маринада до недели. Их также можно заморозить на срок до 6 месяцев. Поместите перцы в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой и залейте оливковым маслом. Выдавите лишний воздух из пакета и заморозьте.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

4 порции

Время приготовления:

5 минут

Общее время:

35 минут

Ингредиенты

• 1 в.

  оливковое масло первого отжима

• 1 c.

  бальзамический уксус

• перец черный свежемолотый

• кошерная соль

• 4 желтый), с семенами и четвертинками

• Нейтральное масло для гриля

Указания

• 1. соль и перец. Пересыпьте в пакет для хранения с застежкой-молнией. Поместите четвертинки сладкого перца в пакет для хранения с маринадом и выдавите весь воздух перед тем, как запечатать. Охладите в течение как минимум 10 минут или до ночи.
  2. Шаг 2. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-сильной температуры. Смажьте решетки нейтральным маслом и подождите, пока поверхность не начнет дымиться. Достаньте перец из маринада (маринад не выливать!) и вытрите лишний маринад. Приправьте все кусочки перца с обеих сторон солью и перцем. Положите на гриль кожей вниз и закройте крышку или накройте перцы металлической миской (если используете сковороду-гриль).
  3. Шаг 3. Готовьте на гриле от 12 до 14 минут, не мешая. Возможно, вам придется делать это партиями, если вы работаете со сковородой-гриль. Поднимите крышку гриля (используя сухое кухонное полотенце, если вам нужно поднять металлическую чашу) и убедитесь, что кожица на каждом перце хорошо обуглена и на ней образовались пузыри.
  4. Шаг 4Вы можете есть перец на гриле с обугленной кожурой. Если вы хотите снять кожицу, поместите свежеобжаренные перцы в стеклянную или металлическую миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Дать попариться не менее 10 минут. Через 10 минут вы сможете аккуратно очистить перец от кожицы с волдырями. Сбрызните перец остатками маринада и посолите по вкусу.

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; FOOD STYLING: ЛЕНА АБРАХАМ

Брук Кейсон

Ресторанный редактор

Брук Кейсон работает кулинарным редактором в Delish, где она разрабатывает и оформляет оригинальные рецепты, пишет еженедельный информационный бюллетень для участников и время от времени появляется в качестве таланта на камеру для канала Delish на YouTube.