Печень свиная по строгановски рецепт: Печень по-строгановски, пошаговый рецепт на 89 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Печень по-строгановски классический рецепт со сметаной на сковороде

Приготовление начнем с подготовки лука. Нарезка может быть любой: кубиком, полукольцами, перышками – учитывайте вкусы и предпочтения ваших едоков. Если лук попался острый, с резким запахом, смачиваем лезвие ножа под холодной водой и обязательно споласкиваем разделочную доску и моем руки.

Печенку промываем, обсушиваем или даем стечь воде. Осматриваем, при обнаружении желчных протоков вырезаем эти места и зачищаем от внутреннего жира. Подготовленную печень режем не совсем мелкими кусочками. Лучше сделать их плоскими или нарезать широкой соломкой, чтобы печенка быстро и равномерно прожарилась со всех сторон.

В большой сковороде разогреваем масло. Высыпаем лук. Чтобы он не сгорел и не пересушился, обжариваем, помешивая, до мягкости на несильном огне.

Минут через десять луковая нарезка зазолотится, подрумянится. Как поступить дальше – исходите из удобства приготовления. Можно оставить лук и выложить к нему печень, но тут есть риск, что он может излишне подрумяниться и у подливки появится горьковатый привкус. Лучше снять лучок на тарелку, печень обжарить и потом вернуть его в сковородку.

Для панировки очень удобно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Насыпаем в пакет муку, выкладываем порцию печенки.

Закручиваем или завязываем, энергично встряхиваем. Через несколько секунд кусочки покроются равномерным мучным слоем.

Излишки муки стряхиваем. Выкладываем печенку в горячее масло, оставляя между кусочками расстояние. Обжариваем на несильном огне минуты три. Не зажариваем, а лишь доводим до светлой корочки. Панировка не даст вытечь мясному соку, так что главное следить за обжаркой и вовремя перевернуть печенку.

Перевернув, чуть увеличиваем нагрев, чтобы быстрее выпарить выступивший кое-где сок и равномерно поджарить печень. Вторая сторона жарится столько же. Если куски крупнее, добавьте еще по паре минут для каждой стороны.

Сметану загущаем мукой, растирая ложкой, пока не разойдутся все комочки. Масса немного загустеет, останется однородной.

Когда печенка зарумянится со всех сторон, возвращаем в сковороду лук. Перемешиваем, подсаливаем на свой вкус. На это количество продуктов идет неполная чайная ложка соли, но лучше пробовать и в процессе приготовления вносить поправки.

Добавляем сметанный соус к жареной печенке, перемешиваем. Если используете специи, добавляйте на этом этапе, они должны успеть прогреться и раскрыть свой аромат.

Нагреваясь, соус начнет густеть и чтобы не получился слишком густым, вливаем пол стакана жидкости: воды, бульона или молока. Тушим на малом огне, не накрывая крышкой.

Достаточно 10-12 минут и можно снимать с плиты. Длительное тушение в этом случае все испортит, печень станет жесткой, суховатой.

На гарнир отвариваем гречневую кашу или готовим картофельное пюре, варим макароны, рис – тут дело вкуса. Подаем печень по-строгановски вместе со сметанным соусом, выложив на гарнир или рядом с ним. Для аромата посыпаем рубленым укропом. Приятного аппетита!

Печень по строгановски классический рецепт со сметаной. Пошаговый рецепт с фото Свиная печень по строгановски рецепт

Классический рецепт готовят из говядины, которую сначала обжаривают, а потом тушат в сметано-томатном соусе. Это блюдо быстро стало популярным благодаря своему пикантному вкусу и простоте приготовления. Поэтому со временем появилось множество разных версий и вариаций приготовления этого сытного блюда. Одно из них — печень по-строгановски классический рецепт со сметаной.

Именно его мы сегодня и приготовим. Можно использовать любую печень, но мне больше всего нравится говяжья. Она получается нежной и сочной, сохраняя свой пикантный вкус. Итак, давайте я скорее расскажу вам, как приготовить печень по-строгановски.

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьей печени
  • 2 ст. л. сметаны жирностью 15-20%
  • 2 ст. л. пшеничной муки
  • 1 репчатая луковица
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 25 г сливочного масла
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • соль по вкусу
  • несколько веточек укропа

Как приготовить печень по-строгановски:

Печень помоем, обсушим бумажными салфетками. Аккуратно удалим все пленочки и крупные сосуды. Порежем субпродукты брусочками толщиной в 1 сантиметр. Переложим ингредиенты в глубокую посуду, посолим и приправим черным молотым перцем.

Затем добавим пшеничную муку и перемешаем ингредиенты, чтобы печенка по-строгановски полностью покрылась мукой. Она загустит соус и придаст печени красивую золотистую корочку во время обжаривания.

Растопим на сковороде кусочек сливочного масла. Чтобы оно не горело, добавим к нему немного подсолнечного масла. Выложим в разогретую смесь печень в панировке из муки, соблюдая рецепт печени по-строгановски со сметаной. Помешивая, будем обжаривать их на среднем огне до легкой корочки.

Репчатую луковицу очистим и порежем четверть кольцами. Добавим лук на сковороду к печени.

Перемешаем и продолжим готовить печень с подливкой еще 5 минут. Затем добавим томатную пасту.

Перемешаем компоненты до однородности. Зальем их горячей водой, чтобы они оказались полностью ею покрыты. Накроем сковороду крышкой и будем тушить блюдо 10 минут, чтобы печень говяжья по-строгановски стала нежной и мягкой.

В конце добавим измельченную зелень укропа. Попробуем блюдо и при необходимости добавим немного соли или перца.

Блюдо готовят из говяжьей, свиной и куриной печени. Нежный вкус продукту придает сметана, майонез, молоко, сливки. Чтобы соус получился густым, в него добавляют пшеничную муку, кукурузный или картофельный крахмал.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах печенки по-строгановски:

В состав блюда также включают грибы, репчатый лук, сладкий перец и морковь. Для вкуса в него кладут ароматные травы и специи.

Особенности приготовления печени по-строгановски

История возникновения этого блюда связана с именем графа Александра Строганова. Дворянин часто устраивал приемы, на которых гостям подавали мясо в сметанном соусе. Сочетание оказалось настолько удачным, что блюдо стало популярным во всем мире.

Пять самых питательных рецептов печени по-строгановски:


  1. Печень освобождают от пленок, вырезают протоки. Чтобы облегчить себе задачу, продукт ошпаривают кипятком или натирают солью.

  2. Печенку нарезают длинными брусочками, смешивают с солью, мукой и перцем. Затем заготовки обжаривают на раскаленном растительном масле до румяной корочки. В конце к ним можно добавить горчицу, кетчуп или томатную пасту.

  3. Если слишком долго жарить печень, то она станет сухой и жесткой. Время первой термической обработки не должно превышать 3-4 мин.

  4. Для классического блюда соус готовят отдельно. Муку подсушивают на сухой сковороде, лук режут соломкой и жарят до золотистого цвета. Сметану смешивают с бульоном и доводят до кипения. Продукты соединяют, добавляют соль и специи. Печень заливают горячим соусом и тушат до готовности на среднем огне.

  5. Если нет времени, то печенку сразу жарят с луком, а затем добавляют сметану.

  6. Печень по-строгановски с грибами отличается насыщенным приятным вкусом. Чтобы ее приготовить, печенку, лук и шампиньоны режут соломкой. Все продукты жарят отдельно, затем смешивают и заливают соусом. Продукты тушат вместе 10-14 мин.

Угощение хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью.

Сытное блюдо готовится из полезных ингредиентов, поэтому его можно включать в детское меню.

Говяжья печень относится к полноценным продуктам питания, несмотря на то, что это субпродукт. в ней сочетается низкая калорийность и высокое содержание полезных веществ. Приготовить говяжью печень по-строгановски — это значит обеспечить семью сытным горячим вторым блюдом.

Классический рецепт приготовления печени по-строгановски предполагает наличие в блюде моркови, молока, сливок. Здесь можно фантазировать, исходя из своих личных вкусовых предпочтений.

Подать классическую говяжью печень по-строгановски можно с гарниром из картофеля, риса, гречки или макарон. Например, в нашей семью приготовленную таким образом тушеную печень очень любят с нежным картофельным пюре.

Ингредиенты для печени по-строгановски:

  • 700 г печени
  • 1 крупная луковица
  • 3 ст. л. жирной сметаны
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • 1 ст.л. пшеничной муки
  • 200 мл воды или бульона
  • перец молотый — по вкусу
  • соль — по вкусу
Пошаговый классический рецепт приготовления печени по-строгановски (с фото)

Говяжью печень освободить от пленок, лишнего жира, прожилок (если печень замороденная, предварительно ее разморозьте). Замочить на тридцать минут в воде или молоке.

Вообще, для печени по-строгановски именно по классическому рецепту лучше использовать охлажденный продукт, тогда готовое блюдо будет мягче и нежнее.


Подготовленную печень нарезать на брусочки длиной до 5 см, весом до 6-7 грамм, как на фото.


Разогреть сливочное или растительное масло на сковородке.

Выкладывая печень в раскаленное масло, вы тем самым сохраняете весь ее сок внутри.

Печень присыпать мукой — то даст приятный вкус готовой классической печени по-строгановски и густоту соусу. Перемешать печенку, обваливая ее в муке с о всех сторон.

В горячее масло выложить печенку и обжарить в течение 7-9 минут. Она должна схватиться, и образоваться корочка. Добавить нашинкованный репчатый лук и жарить еще 4-5 минут. Если вы готовите печень по-строгановски с морковью, натрите ее на терке и добавьте в сковороду именно на этом этапе.

Затем добавить томатную пасту положить на сковородку и прогреть её три минуты вместе с печенью.


Когда говяжья печень слегка поджарится вместе с овощами и томатной пастой, добавить любой бульон или кипяченую воду. Можно использовать воду в которой варились картофель, макароны, овощи на гарнир.


Тушить печень до готовности примерно 7-8 минут, посолить и поперчить по вкусу.
В в классическом реецпте печени по-строгановски добавляется сметана, что мы и сделаем. Довести до кипения, готовить около 3 минут и снять с огня.

Описание

В этом рецепте мы приготовим самым традиционным и классическим способом.

Основным ингредиентом этого блюда будет выступать говяжья печень. Очень часто также готовят бефстроганов из куриной печени: так он получается еще более нежным и сочным.

В домашних условиях приготовить печень по-строгановски можно очень просто, для этого мы разработали подробный пошаговый рецепт блюда с фото и представили его ниже.

Основными ингредиентами для обязательного сливочного соуса в бефстроганове всегда выступают сметана и мука. Нередко к этому списку добавляется еще горчица или томатная паста, туда же добавляют приготовленные грибы или разнообразные специи и травы. Однако для классического рецепта печени по-строгановски достаточно использовать только сметану и муку.

Таким образом приготовленное блюдо будет куда полезнее того, что придется обжаривать и вкуснее того, что нужно просто варить.

Приступим к созданию вкуснейшей аппетитной говяжьей печени по-строгановски.

Ингредиенты


  • (500 г)

  • (1 шт.)

  • (250 г)

  • (1 ст. л.)

  • (50 г)

  • (2-3 ст. л.)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    В идеальном варианте печень по-строгановски готовят из говяжьей печени, так как сам бефстроганов в оригинале готовится исключительно из говядины. В этом рецепте мы будем использовать именно такую печень, а вы в свою очередь можете подобрать основной ингредиент на свой вкус. Тщательно промываем и сушим кусок печени, избавляемся от прожилок и пленки.

    Нарезаем печень продолговатыми не слишком толстыми брусочками. Репчатую луковицу очищаем и нарезаем полукольцами заранее. Еще лук можно нарезать очень мелко так, как вам будет удобнее всего. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваем на ней брусочки печени со всех сторон до появления первой матовой корочки в течение 2-3 минут так, как показано на фото. Снимаем слегка обжаренную печень с огня.

    На отдельной сковороде разогреваем еще немного растительного масла и выкладываем нашинкованный лук, обжариваем его до мягкости и прозрачности на небольшом огне. В глубокой миске смешаем указанное количество сметаны с мукой, туда же заливаем воду, тщательно вымешаем ингредиенты. Возвращаем сковороду с печенью на огонь, добавляем к ней слегка обжаренный лук и подготовленный сметанный соус. Тщательно перемешиваем ингредиенты и тушим их на небольшом огне в течение 10 минут до полного приготовления печени, солим и перчим по вкусу на финальном этапе.

    Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с гарниром из макарон или картофельного пюре. Говяжья печень по-строгановски, приготовленная по классическому рецепту, готова.

    Приятного аппетита!

Как приготовить печень по-строгановски | ХозОбоз

История блюда печень по-строгановски

Как уже было сказано ранее, печень по-строгановски относится к вариации основного мясного блюда под названием «Бефстроганов». Изобретенное в конце XIX века, но популярное в СССР, мясное по-строгановски получило такое забавное название в честь богатейшего графа А. С. Строганова, повара которого сначала придумали вкусное угощение из мелких кусочков говядины, тушеных в соусе, а потом кормили ими всех приличных гостей «открытого стола». Причем вкусное и удобное для подачи блюдо включало в себя не только русские, но и традиции французской кухни. Именно тогда блюдо попало в пареные книги, а уже намного позже завоевало особенную популярность и распространилось у русских в различных вариациях. Мы представляем вам одну из разновидностей «Беф а-ля Строганов» – печень говяжью по-строгановски.

Простой состав продуктов для приготовления

Основные ингредиенты:
  • 500-700 грамм говяжьей печени;
  • 2/3 стакана молока;
  • Растительное масло;
  • Соль и перец.
Для соуса:
  • Головка репчатого лука;
  • Половина моркови;
  • Три столовых ложки сметаны;
  • Одна столовая ложка муки;
  • 100 мл воды;
  • Растительное масло;
  • Соль.
Для подачи:
  • Петрушка и летние овощи.

Приготовление печени по-строгановски – пошаговая инструкция с фото

  1. Для приготовления блюда печенку лучше заготовить заранее – очистить от видимых пленок и жилок, разрезать на небольшие удлиненные куски и заморозить. Затем мы просто слегка размораживаем несколько таких ломтиков – их будет очень удобно формировать ножом уже на более мелкие части.

    Заранее подготовим печень: очистим от жил и пленок, а затем нарежем длинными кусками

  2. Острым ножом превращаем большие куски в маленькие удлиненные прямоугольники. Постараемся сделать их одинаковой толщины и величины – это совершенно несложно, потому что подмороженный субпродукт прекрасно поддается правильному формированию на части.

    Заготовленные куски печенки нарезаем прямоугольниками одинакового размера

  3. Далее мы перекладываем печеночную нарезку в миску и заливаем молоком на час или более, в зависимости от вашего терпения. Тем самым превращаем ингредиент в более нежный – со слегка приглушенным специфическим железистым вкусом.

    Подготовленные кусочки субпродукта выкладываем в миску и заливаем молоком на менее чем на час — это смягчит вкус блюда

  4. Только не забываем, сначала перемешать печеночные кусочки с молоком. Солить пока это дело мы не будем.

    Важно не только залить печень, но и хорошенько перемешать ее с молоком

  5. Разогреваем сковородку или сотейник, когда печенка «вылежится» в молоке, и подрумяниваем ее на растительном масле, пока не испарится влага. Предварительно молоко, конечно, нужно слить, но, не промывая печени. В конце жарки добавляем соль и если нужно, приправляем перцем.

    Уже вымоченную печенку обжарим до золотистого цвета на растительном масле и затем посолим и приправим по вкусу

  6. Откидываем печенку на дуршлаг или перекладываем в миску шумовкой.

    Обжаренную печень отбросим на дуршлаг и дадим стечь излишкам масла

  7. Следующий шаг – приготовление основного соуса. Ведь без него печень по-строгановски просто не делается. Нашинкуем лук – он пойдет на зажарку.

    Для соуса нарезаем репчатый лук

  8. Пропускаем через мелкую терку морковь – она также нужна для приготовления зажарки.

    Измельчаем на мелкой терке морковку

  9. Разогреваем сковороду и высыпаем муку. Слегка поджариваем ее до кремового оттенка и характерного аромата выпечки.

    На раскаленной сковородке подогреваем муку до золотистого цвета

  10. Присоединяем лук и немного растительного масла с запахом – оно не помешает.

    Всыпаем нарезанный лук и наливаем немного растительного масла

  11. Следом отправляем тертую морковку. Доводим измельченные ингредиенты до золотистого цвета.

    Всыпаем тертую морковь и обжариваем все до полуготовности

  12. Заправляем сметаной и перемешиваем компоненты – получаем насыщенный овощными ароматами сметанный соус.

    Обжаренные овощи смешиваем со сметаной и все перемешиваем

  13. Вот теперь мы отправляем ломтики поджаренного субпродукта тоже в сковородку прямо в соус.

    Теперь в подготовленный соус выкладываем обжаренную печенку

  14. Чуточку воды и оставляем печеночку томиться под крышкой в течение 15 минут. Обязательно попробуем горячее на соль и пряности, а при необходимости поперчим и досолим.

    Вводим немного кипяченой воды и тушим под крышкой около 15 минут

  15. Подаем второе блюдо на обед или на ужин. Дополняем зеленью петрушки (оно особенно хорошо сочетается с печенкой) и летними овощами, например, томатами на веточке.

    Подаем печень по-строгановски к любой трапезе посыпав предварительно свежей зеленью

  16. Идеальный вариант подачи – это печень по-строгановски со спагетти.

    Лучше всего она подойдет к спагетти или картофельному пюре

Вариации блюда

По сути, печень по-строгановски – есть вариация классической говядины «Беф а-ля Строганов». Однако и ее можно приготовить по-разному. К примеру, добавим в соус помидоры или томатный кетчуп, точнее, обжарим морковь с луком и томатами, а вот муку размешаем с водой и присоединим чуть позже. Также можно немного разнообразить приготовление печени по-строгановски вот каким способом – нарубить субпродукт тонкой соломкой или кубиками, а при подаче обильно посыпать измельченной зеленью или зеленым луком и даже орехами, к примеру, кедровыми.

О пользе говяжьей печени

  • Включаем говяжью печенку в рацион питания при железодефицитной анемии – получаем высокие показатели гемоглобина в крови.
  • Употребляем печень при глазных заболеваниях и проблемах с нервной системы – улучшаем зрение и успокаиваемся за счет витамина A, который входит в состав субпродукта.
  • Едим печеночку, когда сбоит сердечно-сосудистая система – регулируем свертываемость и очищаем кровь от избыточного холестерина, за счет гепарина и хрома, которые также присутствуют в составе мясного продукта высшей категории.
  • Множественный состав витаминов, микроэлементов, а также аминокислот, необходимых для полноценного функционирования организма, содержит именно говяжья печёнка, причем в легко усваиваемой форме. Сто грамм печени по-строгановски и суточная норма витаминов A, B, C E, K, PP, D, а также железа, меди, цинка и хрома у вас в «кармане».

Наш обзор подошел к завершению. Согласитесь, что представленное блюдо довольно простое и универсальное во всех отношения. Говяжья печень есть всегда в наличии в магазинах и все дополнительные ингредиенты, входящие в состав, тоже. Начинающим хозяйкам всего-навсего нужно внимательно перечитать наш рецепт еще один раз, а потом повторить его у себя на любимой кухне не составит особо труда. Приятной вам готовки и аппетита. «ХозОбоз» всегда рад делиться различными мастер-классами – от простых, как этот, до самых сложных инструкций, о которых также можно узнать на нашем сайте.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить вкусный бефстроганов из печени по пошаговому рецепту с фото


Как-то так повелось, что для вторых блюд хозяюшки в основном используют мясо. А ведь и субпродукты тоже можно приготовить так, что пальчики оближешь! И если раньше в основном их только варили или жарили, то сейчас можно найти очень много интересных и разнообразных рецептурных вариаций.

Особенно мне нравится тушеная печенка по-строгановски. Она получается настолько нежно-мягкая, что просто тает во рту. Да и сметанная подлива такая вкусная, что вы не заметите, как пол булки хлеба съедите с великим удовольствием, макая кусочки в аппетитную жидкость.

В принципе, рецепт этой вкуснятины мало чем отличается от того, который придумал повар графа Строганова. Только вместо говядины берется именно печень. Однако результат получается даже более изысканным по своим вкусовым и ароматическим характеристикам.

Основной секрет замечательного кушанья заключается в том, что перед готовкой субпродукт обязательно надо вымочить в молоке. Эта маленькая хитрость позволит убрать легкую горчинку и специфический запах, а также придать нежности продукту.

Говяжья печень по-строгановски со сметаной — вкусный классический рецепт

По-строгановски можно приготовить любую печенку: хоть крупных животных, хоть домашней птицы. Однако для классического рецепта все же лучше взять говяжью.

Чем мне нравится такое блюдо, так это тем, что в итоге получаются мягкие кусочки, не теряющие форму. Для этого необходимо субпродукт порезать именно брусочками. Сначала обжарить их на сильном огне, чтобы они покрылись корочкой, а внутри остались сочными. А потом уже проводить тушение.

Нам понадобится:

  • Печень говяжья – 600 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Вода, молоко – по 1 стакану.
  • Лук – 1-3 шт.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль, укроп, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом надо подготовить говяжью печенку. Если у вас большой кусок, то его стоит сначала разрезать на несколько частей и хорошенько промыть в проточной воде, чтобы удалить все сгустки крови и остатки желчи.

Затем удалить тонкую верхнюю пленку и вырезать протоки. Положить в глубокую чашку и на полчаса замочить в молоке.

2. Пока есть свободное время, можно успеть подготовить лук. Лучше всего взять одну большую или 2-3 маленьких головки и покрошить полукольцами или сантиметровыми кубиками – как вам больше нравится.

3. Вымоченную печенку еще раз промыть водой и обсушить бумажными полотенцами. Затем нарезать продолговатыми брусками длиной до 5-ти сантиметров и толщиной в 1-1,5 сантиметра.

4. На сильном огне раскалить масло и закинуть в него порезанные брусочки. Постоянно перемешивая, обжаривать их в течение 2-3 минут, чтобы снаружи появилась зажаристая корочка.

Именно она «закупорит» сок внутри и не позволит ему выбежать. Благодаря этому нарезка не будет сухой и сохранит ароматность блюда.

Затем убавить огонь до среднего режима и добавить измельченный лук. Продолжая перемешивать, потомить их вместе около 3-4-х минут, чтобы овощ выделил сок.

Чем больше лука, тем более сочным и нежным будет готовое блюдо.

6. Аккуратно всыпать муку в сковороду так, чтобы она равномерно распределилась тонким слоем по всему содержимому посуды и перемешать. Ни в коем случае нельзя просто так «плюхнуть» этот ингредиент в жидковатую массу – он быстро схватится комками и блюдо будет испорчено.

7. Ввести сметану и снова поработать ложкой, чтобы она разошлась в общей массе. Влить стакан кипяченой воды и дать этой подливке закипеть.

8. Затем убавить нагрев до минимального, подсолить (≈ 1 ч. л.), поперчить (≈1 щепотка), приправить укропчиком (≈1 ч. л. сухого или 1/3 пучка свежего) и несколькими лавровыми листиками. Закрыть крышкой и тушить около 10 минут до полной готовности.

Подавать в порционных тарелках с любимым гарниром. Дополнительно можно украсить и слегка ароматизировать мелко рубленной зеленью.

Кушать с удовольствием!

Печени по-строгановски со сметаной — классический пошаговый рецепт с фото

Традиционно, строгановское блюдо готовится из говяжьей печени. Рецепт взят из книги «О вкусной и здоровой пище» советский времен. Приготовив, вы получите печень по-строгановски, как её делали в столовой.

В технологической карте советских времен советуют для придания остроты добавить 2 ложки томатной пасты, но это по желанию.

Состав блюда:

  • Говяжья печень – 500 гр.
  • Крупная луковица.
  • Сметана – 4 ложки.
  • Масло для жарки (в оригинале топленое сало или маргарин), соль.

Пошаговое приготовление печени:

Помойте и очистите субпродукт, поделите на удлиненные кусочки. Сложите в миску и залейте на пол часика молоком, избавившись от горечи.

Порежьте кубиками лук и обжарьте его в масле до прозрачности.

В отдельной сковородке, с хорошо разогретым маслом, пожарьте кусочки печени. Посолите и не забывайте помешивать. Спустя 5-7 минут добавьте лук и посыпьте печень мукой.

Продолжайте жарить еще 5 минут. Затем влейте сметану, прикройте крышкой и тушите дополнительно 10 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Видео о том, как приготовить строгановскую говяжью печень в соусе из сметаны с медовой горчицей

Еще один рецепт вкусного блюда, где также используем говяжью печень. В данном варианте вымачивать ее в молоке не нужно, так как она от молодого животного. Определить это можно по тому, что субпродукт имеет довольно светлый цвет. Такой продукт не горчит, и поэтому в предварительном вымачивании не нуждается.

Особенностью данного рецепта является то, что подлива здесь готовится не только из сметаны и бульона, а добавляется еще медовая сладкая горчица и томатный соус с болгарским перцем. Благодаря томатному соусу, готовое блюдо имеет аппетитный красивый вид.

Получается очень вкусно. В блюде присутствуют новые ароматы и вкусы, что является отличным разнообразием для любителей этого субпродукта.

Подавать готовый продукт можно с любым гарниром. А соус очень вкусно вымакивать кусочками свежего хлеба. В конечном варианте в сковородке не остается ни того, ни другого. Если никогда так не готовили, то обязательно возьмите рецепт на заметку, он очень хорош!

Как приготовить тушеную свиную печень по-строгановски

Из свиной печени блюдо получается не менее вкусным. Только я предпочитаю нарезку сначала слегка обвалять в муке и только потом обжаривать, чтобы корочка была чуть поплотнее. Иначе субпродукт может быстро «разлезться» при обжарке и блюдо потеряет свой «товарный» вид.

Также в сметанный соус можно добавить немного томатной пасты, чтобы придать легкую кислинку. И обязательно побольше лука в виде соломки!

Нам понадобится:

  • Свиная печень – 650 гр.
  • Лук – 250 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Мясной бульон, молоко – по 1 стакану.
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.
  • Мука – 1,5-2 ст. л.
  • Паста томатная – 1 ст. л.
  • Перец молотый, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Промыв и очистив субпродукт от пленок и желчных проток, замочить его на 40-60 минут в молоке. Затем жидкость слить и смыть ее остатки прохладной водой. Дать полежать минут 15 обсушиться, или же просто промокнуть кухонным бумажным полотенцем.

2. Нарезать кусок сначала на ломтики толщиной полтора сантиметра, потом их нашинковать длинной соломкой шириной в 1-2 см. Сложить в чашку и всыпать муку с щепоткой соли, Хорошенько перемешать, чтобы все кусочки обвалялись в сыпучих ингредиентах.

3. Одну-две большие луковицы очистить от шелухи. Разрезать их вдоль пополам и порубить на тонкие полукольца. Чем сочнее лук, тем будет больше натурального «маринада» для блюда.

4. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом (2 ст. л.) и закинуть для пассерования луковую нарезку. Довести ее до полупрозрачного цвета на среднем огне и переложить пока в тарелку слегка остыть.

5. В освободившуюся сковороду влить оставшееся масло (3 ст. л.) и раскалить его. Частями переложить в него мясные брусочки и дать им слегка поджариться. Кучей скидывать не стоит, потому что их будет неудобно распределять для равномерного зарумянивания.

6. В чашке соединить сметану с пастой и отправить в луково-печеночную обжарку. Перемешать и дать потушиться пару минут на среднем огне.

Затем влить мясной бульон, чтобы развести соус до нужной густоты. Подсолить и приправить перчиком. Убавить нагрев до минимального и томить под крышкой около четверти часа.

Порубить свежий укроп и/или петрушку и посыпать готовое блюдо. Дать настояться и напитаться ароматом зелени буквально 5-10 минут, а потом можно выкладывать поверх гарнира или аккуратной кучкой рядом с ним.

Как приготовить свиную печень по-строгановски на сковороде без муки

Бытует мнение, что именно свиная печень имеет горьковатый привкус и не очень приятный запах. Избавится от этого очень легко. Замочите печень в молоке минимум на 2 часа. Есть еще один вариант — это вода с содой. Добавьте 1 ч.л. соды в стакан воды и залейте этой жидкостью продукт. Выдерживать можно от 1 до 12 часов.

Чтобы печень не была сухой и жесткой — не пережаривайте ее. Кусочки толщиной 1,5 см нужно жарить не более 2 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:

  • Печень свиная — 700 г
  • Сметана — 4 ст.л.
  • Лук — 200 г (2 шт.)
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло или жир — для жарки

Способ приготовления:

Вымоченную свиную печень режем тонкими пластиками, примерно 1,5 см.

Для лучшей мягкости можно кусочки слегка отбить. Для этого накройте доску с печенью пищевой пленкой, либо переложите кусочки в полиэтиленовый пакет, слегка отбейте. Не нужно прилагать большие усилия, постукивания должны быть легкими. Готовые кусочки переложим в миску и посолим по вкусу.

Лук крупно режем. На сковороде разогреваем растительное масло, или растапливаем жир и обжариваем лук 2-4 минуты. Добавляем в сковороду печень и обжариваем перемешивая приблизительно 5 минут.

Кладем 4 ст.л сметаны, перчим, перемешиваем и тушим 3-5 минут.

Блюдо прекрасно сочетается с гарниром или овощами.

Куриная печень в сметане с томатной пастой на сковороде

Когда нет времени возиться со свиным или говяжьим субпродуктом, можно довольно быстро приготовить изумительное блюдо по-строгановски из куриной печени.

Ее можно не вымачивать, хотя если она полежит немного в молоке, то приобретет легкий сливочный привкус. А лук и измельченные помидоры или же томатная паста только усовершенствуют сметанный соус своей кислинкой и напитают основной ингредиент своими соками.

Мы готовили уже этот куриный субпродукт в нескольких разных вариантах, а теперь еще один вкусный рецепт.

Нам понадобится:

  • Печень куриная – 1 кг.
  • Сметана, лук – по 300 гр.
  • Вода – 1/3 стакана.
  • Паста томатная, мука – по 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 4-5 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Несколько крупных луковиц освободить от кончиков и снять шелуху. Разрезав их пополам, покрошить в форме полуколец. Можно для разнообразия взять белый и красный или желтый репчатый лук, чтобы смешать сладковатую и горьковатую нотки этого овоща.

2. Половину масла влить в сковороду и разогреть. Высыпать в него луковую нарезку и пассеровать на среднем огне, чтобы он приобрел полупрозрачное состояние. Затем убрать с плиты и дать слегка остыть.

3. В другую чистую сковороду высыпать муку и слегка ее подрумянить, как для соуса «Болоньезе». Дать остыть и затем тонкой струйкой при быстром размешивании влить теплую воду. Обязательно все комочки растворить, чтобы была однородная жидкая масса.

4. Вмешать сметану в водно-мучную смесь и поставить на медленный огонь. Периодически помешивая, дождаться закипания и отключить плиту.

5. Печенку очистить от прожилок и пленок, хорошенько промыть в проточной воде и нарезать продолговатыми брусочками. Желательно, чтобы они были одинаковой толщины.

6. В разогретую на сковороде вторую половину масла отправить нарезку и слегка обжарить. Приправить солью, поперчить и добавить томатную пасту. Хорошо перемешать и дать потушиться 3-5 минут.

7. Следующим в булькающее содержимое посуды ввести пассерованный лук. Он не должен быть слишком зажаренным, потому что это перебьет вкус блюда.

8. Влить остывший и слегка загустевший сметанный соус. После перемешивания будет достаточно потушить все вместе всего пять минут. Затем позволить немного настояться под крышкой.

Очень мягкую печенку во вкусном соусе можно сервировать с любым гарниром. Вкуснее всего получается с гречкой или пюрешечкой. А для самых нетерпеливых едоков можно подать просто со свежим хлебом.

Макать его в аппетитный соус – одно удовольствие!

Как приготовить «Печень по-бефстрогановски»

Печень вымыть, обсушить, очистить от пленок. Нарезать на кусочки длиной 4-5 и толщиной 1-1,5 см.

Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Измельчить ножом.

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Разогреть сковороду со смесью растительного и сливочного масел.

Выкладываем в раскаленное масло печень и обжариваем, помешивая, 3-5 минут.

Добавляем лук и жарим минут 5, пока лук не станет прозрачным. Кладем помидоры или томатную пасту, перемешиваем и готовим еще пару минут.

Муку смешать с несколькими столовыми ложками воды — должна получиться однородная паста без комочков.

Добавить сметану, соль, перец, взбить.

Вливаем сметанный соус в сковороду с печенью и тушим под крышкой на самом медленном огне минут 10.

Потом столько же времени даем блюду отдохнуть при выключенном огне, а сами мелко режем петрушку.

Посыпаем печень по-бефстрогановски зеленью, гарнируем пюре, отварным рисом или макаронами и подаем на стол.

Печень по-строгановски в сметанном соусе: рецепт приготовления в мультиварке

Если уж тушить печенку, то лучше всего в электроскороварке или мультиварке. Пропитавшись сметанно-луковым ароматом, субпродукт покорит вас своей изысканностью. За счет циркуляции пара внутри аппарата, блюдо получается как будто томленое в чугунке прямо из русской печи.

Да и сам процесс «возни на кухне» значительно сокращается и выполняется всего в 5 операций. А если захотите добавить в свой рецепт чуточку весенней свежести, то в самом конце готовки можно всыпать горсточку измельченного свежего укропа и петрушки.

Нам понадобится:

  • Печень говяжья – 750 гр.
  • Сметана – 150 гр.
  • Вода – 1 стакан.
  • Свежие укроп и петрушка – по ½ пучка.
  • Лук – 2 шт.
  • Мука, масло подсолнечное – по 2 ст. л.
  • Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую или размороженную печень очистить от прожилок и пленочек, затем разрезать на несколько частей и замочить в чаше с молоком. За 30-45 минут желчные протоки прочистятся и насытятся сливочным ароматом.

2. Тщательно промыв куски водой, обсушить их или промакивающими движениями удалить капельки воды бумажными салфетками. Затем острым ножом нарезать их продолговатыми не слишком широкими брусочками толщиной до двух сантиметров.

3. Очищенные луковицы нашинковать полукольцами толщиной не больше полсантиметра. Можно слегка пожать их пальцами, чтобы нарезка разобралась на отдельные соломки и лучше отдавала сок при термальной обработке далее.

4. Вылить масло в мультиварочную чашу и смешать в ней луковую и печеночную нарезки. Включить режим обжарки и, периодически перемешивая, слегка зарумянить в течение 10-15 минут.

Почти в самом конце всыпать сеющими движениями муку, соль и молотый перчик. Перемешать и через минутку можно отключить этот тип готовки.

5. В чашке соединить воду со сметаной и влить их в обжарку. Хорошенько все перемешать и закрыть крышку. Выставить на час режим тушения и можно пока заняться другими своими делами. Затем покрошить зелень и высыпать ее в готовое блюдо. Перемешать и дать постоять в закрытой мультиварке еще три минутки.

Воду можно заменить на овощной или мясной бульон.

6. К ароматному кушанью можно подать хрустящий белый или черный свежий хлебушек, а еще лучше румяные гренки. Гарнир тоже не помешает.

Если никогда не готовили такое блюдо, то приготовьте обязательно, оно сразит вас наповал.

Куриная печень по-строгановски в мультиварке

Глупо не использовать современные кухонные гаджеты, призванные облегчить труд и сэкономить время современной женщины. Давайте приготовим старинное блюдо в мультиварке, при этом несколько разнообразим рецептуру. По опыту знаю, что печень по-строгановски выходит намного нежнее и субпродукт не теряет сочности. На мой взгляд, субпродукт даже вкуснее, поскольку томится достаточно долгое время.

Для блюда возьмем куриную печень, но приготовить классическое блюдо можно из говяжьей и свиной – технология не меняется.

Понадобится:

  • Куриная печень – 900 гр.
  • Большая луковица.
  • Молоко – стакан.
  • Помидоры – пара штук.
  • Жирная сметана – 3-4 ложки.
  • Мука – 2 ложки с горкой.
  • Масло, соль, лавровый лист, молотый перец, зелень.

Как приготовить печень по-строгановски:

  1. Сначала удалим горечь из субпродукта – залейте молоком на полчаса.
  2. Слейте молоко, обсушите и нарежьте на кусочки.
  3. Порежьте кубиками помидоры с луком, нашинкуйте зелень.
  4. Поставьте мультиварку на режим «Жарка», сложите в чашу лук и пожарьте до золотистости.
  5. Добавьте к луку муку, помешайте и положите помидоры. Тушите 6-7 минут.
  6. Влейте сметану, положите зелень и лаврушку, добавьте печень и поставьте функцию «Тушение» на час.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Куриная печень в сметане — пошаговые рецепты с фото
  • Куриная печень в майонезе, пошаговые рецепты с фото
  • Тушеная печень в сметане – кулинарный рецепт

Пошаговый рецепт приготовления вкусной печенки с грибами в сметанной заливке

Печень в соусе со сливочным ароматом великолепно сочетается с грибами. Я обычно добавляю свежие шампиньоны, но и с размороженными лесными разновидностями тоже получается неплохо.

Основной компонент этого блюда получается одинаково мягким и насыщенным – хоть куриный, хоть говяжий. Правда, птичий субпродукт тушить надо чуть меньше по времени.

Не знаю как вам, а мне очень нравится в такое блюдо добавить очень тонкую нотку чеснока. От этого оно становится еще более аппетитным.

Нам понадобится:

  • Печень – 650 гр.
  • Грибы, сметана – по 300 гр.
  • Молоко – 180 мл.
  • Лук, зубчик чеснока – по 2 шт.
  • Зелень укропа и перьевого лука – по 1/3 пучка.
  • Масло подсолнечное – 5-6 ст. л.
  • Соль – 2/3 ч. л.
  • Молотый черный перец – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Удалив желчные протоки и пленки с выбранной печенки, хорошенько промыть ее, обсушить и нарезать небольшими полосочками толщиной в 1,5 сантиметра.

2. Если субпродукт говяжий или свиной, то нарезку следует залить молоком и дать ему постоять в таком виде 30-50 минут, чтобы исчезла горчинка и запах продукта. Затем потемневшую жидкость слить, а полосочки тщательно промыть водой и обсушить.

3. Пару средних по размеру луковиц измельчить любым удобным способом. Лучше всего нашинковать тонкой соломкой или же сантиметровыми кубиками.

4. В сковородку влить пару-тройку ложек масла и на нем пассеровать луковую нарезку. Периодически помешивая, довести его до полупрозрачного состояния.

5. Параллельно можно успеть покрошить грибы в виде небольших брусочков или же нарезать тонкими пластинками – это уже на ваше усмотрение, какая форма вам больше нравится.

6. Пересыпать шампиньоны к луку и потушить хотя бы 5 минут на небольшом огне, чтобы они слегка потомились в луковой обжарке, пустили свой сок и появился аппетитный грибной аромат.

7. В глубокой толстостенной сковороде разогреть 3-4 ложки масла и зарумянить в течение 3-5 минут на сильном огне печеночную нарезку. Ее обязательно надо перемешивать в процессе создания легкой корочки, чтобы она сверху обжарилась равномерно и не подгорела.

8. Зубчики чеснока пропустить через пресс или же мелко порубить ножом. Промытую зелень нарезать небольшими кусочками. Некоторые любят добавлять еще и кинзу, но на мой вкус она там лишняя.

9. Высыпать к поджаренной печенке пассерованный лук с грибами и измельченную зелень с чесноком. Хорошенько перемешать и потушить на слабом огне под крышкой минуты 3-4.

10. Добавить жидкую магазинную сметану и приправить солью со свежемолотым перчиком. Тушить в течение четверти часа, не увеличивая нагрев плиты. Если покажется, что подлива слишком густая, то можно ее немного развести кипяченой горячей водой.

Отличным дополнением к готовому блюду будут простые или сложные гарниры, маринованные огурчики, помидоры, свежий овощной салат или лечо.

Стоит отметить тот факт, что к печени по-строгановски подходит практически любой гарнир. Она и с рисом, и с макаронами прекрасно гармонирует, а уж с картофельным пюре получается вообще замечательно! В ресторанах ее красиво укладывают в «гнезда» из лингвини (макаронные изделия), или сервируют овощной жарехой.

Некоторые мои знакомые предпочитают во время тушения добавлять еще тертые свежие помидоры или соломку из маринованных корнишонов. Блюдо получается довольно оригинальным и запоминается ярким приятным послевкусием.

Если вы не хотите слишком густой соус, то добавлять муку в подливу вовсе не обязательно. Слегка загустить его можно протертой через мелкую терку или измолотой в кашицу дополнительной луковицей.

Кстати, сметану можно заменить на сливки или очень густой кефир. При непереносимости лактозы их вовсе можно исключить и заменить томатным соком, бульоном или кипяченой водой.

Приятного аппетита и элегантного, почти дворянского ужина с печенью по-строгановски!

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 6 месяцев

Печень говяжья по строгановски рецепт с фото

Мясо по-строгановски или как его еще называют бефстроганов, широко известное и любимое блюдо русской кухни. Однако по рецепту графа Строганова (вернее его повара) можно готовить не только говядину, но и печень. Получается не менее вкусно и изыскано. Правда, приготовление печени по-строгановски имеет свои тонкости и нюансы. Сейчас я вам о них подробно расскажу.

  • 600 г. говяжьей печени
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 2 ст.л. пшеничной муки
  • 100 мл. сметаны или сливок
  • 1 стакан воды
  • масло растительное для жарки
  • сушеный или свежий укроп
  • соль, перец, лавровый лист
  • зелень для украшения
  • Начинаем приготовление печени по-строгановски, конечно же, с самой печени. Печенку можно использовать, свиную, баранью или говяжью. Конечно же, я рекомендую говяжью. Она вкуснее, нежнее, и намного полезней, так как содержит почти всю гамму необходимых человеку витаминов.
  • Печень следует хорошо промыть от крови, и порезать на крупные куски. С них будет гораздо легче снять наружные пленки и вырезать желчные протоки. Если этого не сделать, то некоторые кусочки строгановского деликатеса будет сложно прожевать.
  • Далее очищенная печень режется на небольшие порционные кусочки. Это должны быть не кубики (так как они будут плохо прожариваться), а пластинки или соломка длиной 3-5 см. и толщиной около 1 см.
  • После того, как печень подготовлена, приступаем к овощной части блюда. Лук чистим, моем, нарезаем полукольцами. Помидоры моем, режем пополам, удаляем плодоножку, после чего половинки нарезаем крупными кубиками.
  • Подготовительная часть закончена, поэтому приступаем к жарке печенки. Делаем это на сильном огне в течение 5-6 минут, постоянно помешивая содержимое сковородки. Сильный огонь нужен для того, чтобы на кусочках печени быстро образовалась поджаристая корочка, которая не даст мясному соку вытечь наружу. Таким образом, кусочки печени останутся внутри сочными и ароматными.
  • После того как печень обжарена, добавляем в сковородку резанные лук и помидоры. Уменьшаем огонь до среднего и готовим печень с овощами вместе. Делаем это так же в течение 4-5 минут, постоянно помешивая до появления овощного сока, который станет основой будущей подливки.
  • Когда сок выделился, поверх аппетитно булькающей печеночно-овощной смеси высыпаем две ложки муки. Делать это нужно так, чтобы мука тонким слоем распределилась по всей поверхности блюда, а ни в коем случае не образовала холмик, который рискует превратиться в один плотный комок.
  • Сразу за мукой в сковородку выливаем 100 мл. сметаны или сливок. Затем все ингредиенты перемешиваем.
  • После перемешивания добавляем в сковородку стакан чистой питьевой воды (250 мл.) и еще раз перемешиваем нашу будущую печень по-строгановски.
  • Теперь настало время для соли и специй. На данное количество ингредиентов я обычно кладу 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сушеного укропа, 1/3 чайной ложки черного молотого перца, четыре крупных лавровых листа. Это, так сказать, предпочтения моей семьи, но каждая хозяйка должна сама пробовать блюдо и регулировать количество соли и специй по своему собственному вкусу. Да, совсем забыла, если вместо сушеного укропа вы используете свежий, то не стесняйтесь, можете его положить не чайную ложку, а побольше. Укропом печень по-строгановски не испортишь.
  • После того, как все ингредиенты загружены и перемешаны, накрываем сковородку крышкой и тушим печень по-строгановски на медленном огне примерно 8-10 минут.
  • По истечении этого времени блюдо готово. Нам остается лишь разложить его по тарелкам, посыпать резаной зеленью или украсить отдельными веточками. Гарниром к печени по-строгановски может стать что угодно: и гречневая каша, и макароны, и пюре, и просто отварной картофель.

Печень по-строгановски — Рецепт от Кулинариссимо.

Довольно популярный рецепт приготовления печени, она получается очень нежной и мягкой, прямо тает во рту! Это блюдо можно подавать с любым гарниром, например с картофельным пюре или рисом, или да же пастой. Печень лучше всего использовать говяжью или куриную, они более нежные чем свиная печень. Если возьмете куриную печень, главное не передержать ее, иначе она станет жесткой.

сохранить рецепт Время приготовления от 30 до 60 минут Количество порций 4 порции Сложность приготовления Легко

Необходимые ингредиенты

Печень говяжья

500 грамм

Сметана

300 грамм

Лук репчатый

3 головки

Соль, перец

по вкусу

Масло растительное

2 столовые ложки

Таблица мер и весов

Приготовление

Шаг 1

Печем очищаем от пленочки, нарезаем полосками. Лук нарезаем квадратиками.

Шаг 2

Разогреваем сковороду. Наливаем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.

Шаг 3

Добавляем печень, обжариваем со всех сторон.

Шаг 4

Затем добавляем сметану и тушим 15-20 минут. Подаем с гарниром, отлично подойдет картофель или рис.

Автор рецепта

Рецептов
60
Подписчиков
2
Подписаться на автора

Понравился рецепт? Оцени и поделитесь с друзьями!

12345рейтинг 4.8 из 5 (всего 22 оценки)

Комментарии

Оставить комментарий

Похожие рецепты

Жареные острые креветки

Очищаем чеснок и давим его при помощи специальной давилки или кухонным ножом. Имбирь также чистим…

3

Средняя сложность

Овощное рагу с грибами

Морковь натираем на крупной терке, лук мелко нарезаем. Разогреваем сотейник, добавляем масло и пассируем морковь…

7

Средняя сложность

Картофельные зразы

Отварите картофель до готовности в подсоленой воде. Нарезаем репчатый лук кубиками, натираем сыр на мелкой…

1

Средняя сложность

Мексиканская запеканка

Вкусное мексиканское блюдо, его частенько можно встретить в небольших кафешках в туристических районах Мексики. В…

Креветки по-Гавайски

Национальное блюдо. Но мы,когда думаем о Гавайях представляем пляж, море лазурного цвета, коктейли… Вот к…

Печенка по строгановски классический рецепт


Печень по-строгановски — 6 классических рецептов

Как-то так повелось, что для вторых блюд хозяюшки в основном используют мясо. А ведь и субпродукты тоже можно приготовить так, что пальчики оближешь! И если раньше в основном их только варили или жарили, то сейчас можно найти очень много интересных и разнообразных рецептурных вариаций.

Особенно мне нравится тушеная печенка по-строгановски. Она получается настолько нежно-мягкая, что просто тает во рту. Да и сметанная подлива такая вкусная, что вы не заметите, как пол булки хлеба съедите с великим удовольствием, макая кусочки в аппетитную жидкость.

В принципе, рецепт этой вкуснятины мало чем отличается от того, который придумал повар графа Строганова. Только вместо говядины берется именно печень. Однако результат получается даже более изысканным по своим вкусовым и ароматическим характеристикам.

Основной секрет замечательного кушанья заключается в том, что перед готовкой субпродукт обязательно надо вымочить в молоке. Эта маленькая хитрость позволит убрать легкую горчинку и специфический запах, а также придать нежности продукту.

Говяжья печень по-строгановски со сметаной — вкусный классический рецепт

По-строгановски можно приготовить любую печенку: хоть крупных животных, хоть домашней птицы. Однако для классического рецепта все же лучше взять говяжью.

Чем мне нравится такое блюдо, так это тем, что в итоге получаются мягкие кусочки, не теряющие форму. Для этого необходимо субпродукт порезать именно брусочками. Сначала обжарить их на сильном огне, чтобы они покрылись корочкой, а внутри остались сочными. А потом уже проводить тушение.

Нам понадобится:

  • Печень говяжья – 600 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Вода, молоко – по 1 стакану.
  • Лук – 1-3 шт.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль, укроп, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом надо подготовить говяжью печенку. Если у вас большой кусок, то его стоит сначала разрезать на несколько частей и хорошенько промыть в проточной воде, чтобы удалить все сгустки крови и остатки желчи.

Затем удалить тонкую верхнюю пленку и вырезать протоки. Положить в глубокую чашку и на полчаса замочить в молоке.

2. Пока есть свободное время, можно успеть подготовить лук. Лучше всего взять одну большую или 2-3 маленьких головки и покрошить полукольцами или сантиметровыми кубиками – как вам больше нравится.

3. Вымоченную печенку еще раз промыть водой и обсушить бумажными полотенцами. Затем нарезать продолговатыми брусками длиной до 5-ти сантиметров и толщиной в 1-1,5 сантиметра.

4. На сильном огне раскалить масло и закинуть в него порезанные брусочки. Постоянно перемешивая, обжаривать их в течение 2-3 минут, чтобы снаружи появилась зажаристая корочка.

Именно она «закупорит» сок внутри и не позволит ему выбежать. Благодаря этому нарезка не будет сухой и сохранит ароматность блюда.

Затем убавить огонь до среднего режима и добавить измельченный лук. Продолжая перемешивать, потомить их вместе около 3-4-х минут, чтобы овощ выделил сок.

Чем больше лука, тем более сочным и нежным будет готовое блюдо.

6. Аккуратно всыпать муку в сковороду так, чтобы она равномерно распределилась тонким слоем по всему содержимому посуды и перемешать. Ни в коем случае нельзя просто так «плюхнуть» этот ингредиент в жидковатую массу – он быстро схватится комками и блюдо будет испорчено.

7. Ввести сметану и снова поработать ложкой, чтобы она разошлась в общей массе. Влить стакан кипяченой воды и дать этой подливке закипеть.

8. Затем убавить нагрев до минимального, подсолить (≈ 1 ч. л.), поперчить (≈1 щепотка), приправить укропчиком (≈1 ч. л. сухого или 1/3 пучка свежего) и несколькими лавровыми листиками. Закрыть крышкой и тушить около 10 минут до полной готовности.

Подавать в порционных тарелках с любимым гарниром. Дополнительно можно украсить и слегка ароматизировать мелко рубленной зеленью.

Кушать с удовольствием!

Видео о том, как приготовить строгановскую говяжью печень в соусе из сметаны с медовой горчицей

Еще один рецепт вкусного блюда, где также используем говяжью печень. В данном варианте вымачивать ее в молоке не нужно, так как она от молодого животного. Определить это можно по тому, что субпродукт имеет довольно светлый цвет. Такой продукт не горчит, и поэтому в предварительном вымачивании не нуждается.

Особенностью данного рецепта является то, что подлива здесь готовится не только из сметаны и бульона, а добавляется еще медовая сладкая горчица и томатный соус с болгарским перцем. Благодаря томатному соусу, готовое блюдо имеет аппетитный красивый вид.

Получается очень вкусно. В блюде присутствуют новые ароматы и вкусы, что является отличным разнообразием для любителей этого субпродукта.

Подавать готовый продукт можно с любым гарниром. А соус очень вкусно вымакивать кусочками свежего хлеба. В конечном варианте в сковородке не остается ни того, ни другого. Если никогда так не готовили, то обязательно возьмите рецепт на заметку, он очень хорош!

Как приготовить тушеную свиную печень по-строгановски

Из свиной печени блюдо получается не менее вкусным. Только я предпочитаю нарезку сначала слегка обвалять в муке и только потом обжаривать, чтобы корочка была чуть поплотнее. Иначе субпродукт может быстро «разлезться» при обжарке и блюдо потеряет свой «товарный» вид.

Также в сметанный соус можно добавить немного томатной пасты, чтобы придать легкую кислинку. И обязательно побольше лука в виде соломки!

Нам понадобится:

  • Свиная печень – 650 гр.
  • Лук – 250 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Мясной бульон, молоко – по 1 стакану.
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.
  • Мука – 1,5-2 ст. л.
  • Паста томатная – 1 ст. л.
  • Перец молотый, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Промыв и очистив субпродукт от пленок и желчных проток, замочить его на 40-60 минут в молоке. Затем жидкость слить и смыть ее остатки прохладной водой. Дать полежать минут 15 обсушиться, или же просто промокнуть кухонным бумажным полотенцем.

2. Нарезать кусок сначала на ломтики толщиной полтора сантиметра,  потом их нашинковать длинной соломкой шириной в 1-2 см. Сложить в чашку и всыпать муку с щепоткой соли, Хорошенько перемешать, чтобы все кусочки обвалялись в сыпучих ингредиентах.

3. Одну-две большие луковицы очистить от шелухи. Разрезать их вдоль пополам и порубить на тонкие полукольца. Чем сочнее лук, тем будет больше натурального «маринада» для блюда.

4. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом  (2 ст. л.) и закинуть для пассерования луковую нарезку. Довести ее до полупрозрачного цвета на среднем огне и переложить пока в тарелку слегка остыть.

5. В освободившуюся сковороду влить оставшееся масло (3 ст. л.) и раскалить его. Частями переложить в него мясные брусочки и дать им слегка поджариться. Кучей скидывать не стоит, потому что их будет неудобно распределять для равномерного зарумянивания.

6. В чашке соединить сметану с пастой и отправить в луково-печеночную обжарку. Перемешать и дать потушиться пару минут на среднем огне.

Затем влить мясной бульон, чтобы развести соус до нужной густоты. Подсолить и приправить перчиком. Убавить нагрев до минимального и томить под крышкой около четверти часа.

Порубить свежий укроп и/или петрушку и посыпать готовое блюдо. Дать настояться и напитаться ароматом зелени буквально 5-10 минут, а потом можно выкладывать поверх гарнира или аккуратной кучкой рядом с ним.

Куриная печень в сметане с томатной пастой на сковороде

Когда нет времени возиться со свиным или говяжьим субпродуктом, можно довольно быстро приготовить изумительное блюдо по-строгановски из куриной печени.

Ее можно не вымачивать, хотя если она полежит немного в молоке, то приобретет легкий сливочный привкус. А лук и измельченные помидоры или же томатная паста только усовершенствуют сметанный соус своей кислинкой и напитают основной ингредиент своими соками.

Мы готовили уже этот куриный субпродукт в нескольких разных вариантах, а теперь еще один вкусный рецепт.

Нам понадобится:

  • Печень куриная – 1 кг.
  • Сметана, лук – по 300 гр.
  • Вода – 1/3 стакана.
  • Паста томатная, мука – по 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 4-5 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Несколько крупных луковиц освободить от кончиков и снять шелуху. Разрезав их пополам, покрошить в форме полуколец. Можно для разнообразия взять белый и красный или желтый репчатый лук, чтобы смешать сладковатую и горьковатую нотки этого овоща.

2. Половину масла влить в сковороду и разогреть. Высыпать в него луковую нарезку и пассеровать на среднем огне, чтобы он приобрел полупрозрачное состояние. Затем убрать с плиты и дать слегка остыть.

3. В другую чистую сковороду высыпать муку и слегка ее подрумянить, как для соуса «Болоньезе». Дать остыть и затем тонкой струйкой при быстром размешивании влить теплую воду. Обязательно все комочки растворить, чтобы была однородная жидкая масса.

4. Вмешать сметану в водно-мучную смесь и поставить на медленный огонь. Периодически помешивая, дождаться закипания и отключить плиту.

5. Печенку очистить от прожилок и пленок, хорошенько промыть в проточной воде и нарезать продолговатыми брусочками. Желательно, чтобы они были одинаковой толщины.

6. В разогретую на сковороде вторую половину масла отправить нарезку и слегка обжарить. Приправить солью, поперчить и добавить томатную пасту. Хорошо перемешать и дать потушиться 3-5 минут.

7. Следующим в булькающее содержимое посуды ввести пассерованный лук. Он не должен быть слишком зажаренным, потому что это перебьет вкус блюда.

8. Влить остывший и слегка загустевший сметанный соус. После перемешивания будет достаточно потушить все вместе всего пять минут. Затем позволить немного настояться под крышкой.

Очень мягкую печенку во вкусном соусе можно сервировать с любым гарниром. Вкуснее всего получается с гречкой или пюрешечкой. А для самых нетерпеливых едоков можно подать просто со свежим хлебом.

Макать его в аппетитный соус – одно удовольствие!

Печень по-строгановски в сметанном соусе:  рецепт приготовления в мультиварке

Если уж тушить печенку, то лучше всего в электроскороварке или мультиварке. Пропитавшись сметанно-луковым ароматом, субпродукт покорит вас своей изысканностью. За счет циркуляции пара внутри аппарата, блюдо получается как будто томленое в чугунке прямо из русской печи.

Да и сам процесс «возни на кухне» значительно сокращается и выполняется всего в 5 операций. А если захотите добавить в свой рецепт чуточку весенней свежести, то в самом конце готовки можно всыпать горсточку измельченного свежего укропа и петрушки.

Нам понадобится:

  • Печень говяжья – 750 гр.
  • Сметана – 150 гр.
  • Вода – 1 стакан.
  • Свежие укроп и петрушка – по ½ пучка.
  • Лук – 2 шт.
  • Мука, масло подсолнечное – по 2 ст. л.
  • Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую или размороженную печень очистить от прожилок и пленочек, затем разрезать на несколько частей и замочить в чаше с молоком. За 30-45 минут желчные протоки прочистятся и насытятся сливочным ароматом.

2. Тщательно промыв куски водой, обсушить их или промакивающими движениями удалить капельки воды бумажными салфетками. Затем острым ножом нарезать их продолговатыми не слишком широкими брусочками толщиной до двух сантиметров.

3. Очищенные луковицы нашинковать полукольцами толщиной не больше полсантиметра. Можно слегка пожать их пальцами, чтобы нарезка разобралась на отдельные соломки и лучше отдавала сок при термальной обработке далее.

4. Вылить масло в мультиварочную чашу и смешать в ней луковую и печеночную нарезки. Включить режим обжарки и, периодически перемешивая, слегка зарумянить в течение 10-15 минут.

Почти в самом конце  всыпать сеющими движениями муку, соль и молотый перчик. Перемешать и через минутку можно отключить этот тип готовки.

5. В чашке соединить воду со сметаной и влить их в обжарку. Хорошенько все перемешать и закрыть крышку. Выставить на час режим тушения и можно пока заняться другими своими делами. Затем покрошить зелень и высыпать ее в готовое блюдо. Перемешать и дать постоять в закрытой мультиварке еще три минутки.

Воду можно заменить на овощной или мясной бульон.

6. К ароматному кушанью можно подать хрустящий белый или черный свежий хлебушек, а еще лучше румяные гренки. Гарнир тоже не помешает.

Если никогда не готовили такое блюдо, то приготовьте обязательно, оно сразит вас наповал.

Пошаговый рецепт приготовления вкусной печенки с грибами в сметанной заливке

Печень в соусе со сливочным ароматом великолепно сочетается с грибами. Я обычно добавляю свежие шампиньоны, но и с размороженными лесными разновидностями тоже получается неплохо.

Основной компонент этого блюда получается одинаково мягким и насыщенным – хоть куриный, хоть говяжий. Правда, птичий субпродукт тушить надо чуть меньше по времени.

Не знаю как вам, а мне очень нравится в такое блюдо добавить очень тонкую нотку чеснока. От этого оно становится еще более аппетитным.

Нам понадобится:

  • Печень – 650 гр.
  • Грибы, сметана – по 300 гр.
  • Молоко – 180 мл.
  • Лук, зубчик чеснока – по 2 шт.
  • Зелень укропа и перьевого лука – по 1/3 пучка.
  • Масло подсолнечное – 5-6 ст. л.
  • Соль – 2/3 ч. л.
  • Молотый черный перец – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Удалив желчные протоки и пленки с выбранной печенки, хорошенько промыть ее, обсушить и нарезать небольшими полосочками толщиной в 1,5 сантиметра.

2. Если субпродукт говяжий или свиной, то нарезку следует залить молоком и дать ему постоять в таком виде 30-50 минут, чтобы исчезла горчинка и запах продукта. Затем потемневшую жидкость слить, а полосочки тщательно промыть водой и обсушить.

3. Пару средних по размеру луковиц измельчить любым удобным способом. Лучше всего нашинковать тонкой соломкой или же сантиметровыми кубиками.

4. В сковородку влить пару-тройку ложек масла и на нем пассеровать луковую нарезку. Периодически помешивая, довести его до полупрозрачного состояния.

5. Параллельно можно успеть покрошить грибы в виде небольших брусочков или же нарезать тонкими пластинками – это уже на ваше усмотрение, какая форма вам больше нравится.

6. Пересыпать шампиньоны к луку и потушить хотя бы 5 минут на небольшом огне, чтобы они слегка потомились в луковой обжарке, пустили свой сок и появился аппетитный грибной аромат.

7. В глубокой толстостенной сковороде разогреть 3-4 ложки масла и зарумянить в течение 3-5 минут на сильном огне печеночную нарезку. Ее обязательно надо перемешивать в процессе создания легкой корочки, чтобы она сверху обжарилась равномерно и не подгорела.

8. Зубчики чеснока пропустить через пресс или же мелко порубить ножом. Промытую зелень нарезать небольшими кусочками. Некоторые любят добавлять еще и кинзу, но на мой вкус она там лишняя.

9. Высыпать к поджаренной печенке пассерованный лук с грибами и измельченную зелень с чесноком. Хорошенько перемешать и потушить на слабом огне под крышкой минуты 3-4.

10. Добавить жидкую магазинную сметану и приправить солью со свежемолотым перчиком. Тушить в течение четверти часа, не увеличивая нагрев плиты. Если покажется, что подлива слишком густая, то можно ее немного развести кипяченой горячей водой.

Отличным дополнением к готовому блюду будут простые или сложные гарниры, маринованные огурчики, помидоры, свежий овощной салат или лечо.

Стоит отметить тот факт, что к печени по-строгановски подходит практически любой гарнир. Она и с рисом, и с макаронами прекрасно гармонирует, а уж с картофельным пюре получается вообще замечательно! В ресторанах ее красиво укладывают в «гнезда» из лингвини (макаронные изделия), или сервируют овощной жарехой.

Некоторые мои знакомые предпочитают во время тушения добавлять еще тертые свежие помидоры или соломку из маринованных корнишонов. Блюдо получается довольно оригинальным и запоминается ярким приятным послевкусием.

Если вы не хотите слишком густой соус, то добавлять муку в подливу вовсе не обязательно. Слегка загустить его можно протертой через мелкую терку или измолотой в кашицу дополнительной луковицей.

Кстати, сметану можно заменить на сливки или очень густой кефир. При непереносимости лактозы их вовсе можно исключить и заменить томатным соком, бульоном или кипяченой водой.

Приятного аппетита и элегантного, почти дворянского ужина с печенью по-строгановски!

Приятного аппетита!

Автор публикации
0 Комментарии: 8Публикации: 67Регистрация: 07-12-2017

Печень по-строгановски — классический рецепт с фото пошагово

Для приготовления этого аппетитного блюда необходимо использовать только говяжью печень. Учитывая то, что печень по-строгановски готовится при участии сливочного соуса, она получается очень нежной по вкусу, сочной и мягкой. Это чудесное блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, а также с гречневой кашей. Также, несомненным плюсом приготовления печени по-строгановски является низкая стоимость ингредиентов, в противовес отличным вкусовым качествам.

Классическая печень по-строгановски

Говяжья печень в сливочном сметанном соусе станет отличным обеденным блюдом для всей семьи. Печень – кладезь полезных веществ, а будучи протушенной в сметанном соусе она будет очень вкусной и куда более полезной, чем жареная.

  • Тщательно вымойте говяжью печень, удалите пленку. При помощи острого ножа нарежьте мясо тонкими продолговатыми кусочками, они не должны быть слишком большими и слишком маленькими. Перед нарезкой печень нужно просушить, чтобы не было излишка жидкости. Очистите луковицу от шелухи и нарежьте ее полукольцами небольшими по толщине.

  • Разогрейте хорошую сковороду с растительным маслом, буквально 1-1,5 ложки масла понадобится для обжаривания кусочков печени. В разогретое масло положите кусочки печени и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон, на довольно большом огне. Поставьте на огонь ещё одну сковородку с подсолнечным маслом, нагрейте и опустите туда полукольца луковицы. Пассеруйте лук на среднем огне до тех пор, пока он не станет прозрачным и достаточно мягким.

  • Лук с печенью соедините в сковороде, на которой вы обжаривали печень. В это же время, в глубокой мисочке смешайте сметану с просеянной пшеничной мукой, аккуратно добавьте воду и перемешайте венчиком до полной однородности массы. Соус добавьте в сковороду с печенью и луком, посолите и поперчите блюдо по вкусу, можете добавить и другие специи. Хорошенько перемешайте все продукты и тушите на небольшом огне, периодически примешивая.

  • Печень по-строгановски будет готова в течение буквально 10-15 минут, после чего можно подавать горячее блюдо к столу с гарниром из макарон, гречки или картофельного пюре. При желании можно украсить блюдо свежей зеленью – петрушкой, укропом, кинзой.


Печень по-строгановски с грибами

Рецепт любого базового блюда можно разнообразить дополнительными ингредиентами, сочетающимися с основными. Печень идеально подходит к грибам, а это значит, что привычное блюдо можно разнообразить новыми вкусовыми красками.

Ингредиенты:

  • Печень (говяжья) – 600 гр.
  • Грибы лесные – 300 гр.
  • Сливки (не менее 25%) – 350 мл.
  • Молоко – 300 мл.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Молотый перец – по вкусу
  • Сушеный укроп, петрушка – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Вымойте печень, освободите ее от пленочек, после чего нарежьте маленькими кусочками. В мисочку выложите кусочки печени, залейте свежим молоком и оставьте для замачивания примерно на полчаса. В это время очистите лук от шелухи, вымойте грибы и обсушите.
  2. Луковицу пошинкуйте на мелкие кусочки или нарежьте полукольцами, разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте лук 5-7 минут до мягкости на небольшом огне. Пока обжаривается лук, нарежьте грибы на небольшие кусочки и добавьте в сковороду с уже немного прожаренным луком.
  3. Обжаривайте грибы на среднем огне минут 15, периодически перемешивайте грибы с луком и следите, чтоб выпарилась вся жидкость, но чтобы грибы не пригорали.
  4. Когда грибы с луком станут готовы, выложите их в отдельную мисочку или тарелку, а в сковороду добавьте ещё немного растительного масла и небольшими порциями обжарьте печень, которую вынули из молока. Каждую порцию обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон, на каждую порцию печени понадобится около 2-3 минут.
  5. После того, как вся печень будет обжарена, выложите ее обратно в сковороду, положите готовые лук с грибами. Добавьте перец, соль и сушеную зелень, перемешайте и влейте сливки. Включите небольшой огонь, прикройте сковороду крышкой и тушите на протяжении 15-ти минут. Готовое блюдо подавайте с гарниром по вкусу – с пастой, перловой или гречневой крупой, картофелем.

Печень по-строгановски в томатном соусе

Не все любят сливочные соусы, также как и молочные, сметанные и прочие. Исходя из этого существует масса рецептов привычных блюд с другими добавками. Мы хотим предложить вам попробовать приготовить говяжью печень в томатном соусе, это отличное сытное блюдо, которое сочетается с любым гарниром и отлично подходит для обеда.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 600 гр.
  • Репчатый лук – 1-2 средних шт.
  • Паста томатная – 2-3 ст.л.
  • Лимон (некрупный) – 1 шт.
  • Перец чили – ¼ ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика

Процесс приготовления:

  1. Говяжью печень хорошенько промойте под проточной водой, после чего аккуратно удалите пленку и нарежьте печень небольшими продольными кусочками. Положите кусочки печени в мисочку из стекла или пластика, выдавите туда сок лимона, добавьте перец и соль, после чего оставьте печень мариноваться от 30 до 60 минут.
  2. Луковицу очистите от шелухи, удалите верхушки и нарежьте полукольцами или наоборот мелко пошинкуйте острым ножом. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите туда лук. Пассеруйте лучок на небольшом огне буквально 5-7 минут, после чего выложите в сковороду с луком говяжью печень.
  3. Дайте печени слегка схватиться, после чего перемешайте печень и обжарьте до образования легкой корочки. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через чесночный пресс, после чего отправьте в сковороду с печенью и луком, перемешайте. Убавьте огонь до минимального и тушите блюдо на протяжении 10-12 минут под крышкой.
  4. Возьмите хорошую томатную пасту и, на ваше усмотрение, можете немного разбавить ее водой до кашеобразного состояния. Выложите томатную пасту в сковороду с печенью, хорошенько перемешайте и продолжайте тушить. Если вы любите более жидкий соус, можете добавить немного кипяченой воды.
  5. Тушите блюдо на протяжении 10-12 минут, прикрыв сковороду крышкой. Если необходимо, добавьте ещё соли и специй и выключите огонь. Дайте блюду настояться под крышкой минут 5-7 после чего подавайте с любым гарниром на ваше усмотрение.

Печень по-строгановски в мультиварке

С повсеместным появлением мультиварок жизнь хозяек стала намного проще. Как минимум, при приготовлении многих блюд требуется в разы меньше посуды, а автоматические режимы и непригораемое покрытие чаши не позволит блюду испортиться. Печень также можно готовить в мультиварке, она выходит очень нежной и мягкой.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 700 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана (20% и более) – 300 мл.
  • Томатная паста – 1-2 ст.л.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Перец молотый – ¼ ч.л.
  • Соль поваренная – ½ ч.л.
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Молоко – 1,5 ст.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте печень. Если вы берёте замороженную печень, то размораживать ее нужно только в холодильной камере, заранее. С печени снимите пленку, нарежьте ее ломтиками, после чего каждый ломтик нарежьте на небольшие полосочки. Положите кусочки печени в мисочку и залейте свежим молоком буквально на 20-30 минут.
  2. Пока печень «отдыхает» и вымачивается, очистите лук и нарежьте его как вам больше по вкусу: полукольцами или кубиками. В мультиварочную чашу положите сливочное масло, включите режим «Жарка овощей» и немного прогрейте чашу, закрыв крышку мультиварки.
  3. В растопленное и разогретое сливочное масло положите лук, распределите его по дну мультиварки и пассеруйте под закрытой крышкой на протяжении 7-10 минут. Спустя положенное время выньте печень из молока и добавьте ее к луку. Хорошо перемешайте ингредиенты и обжаривайте под крышкой до конца программы, пару раз перемешав.
  4. Пока лук с печенью обжариваются, в мисочке смешайте сметану, томатную пасту и просеянную пшеничную муку. Добейтесь однородности смеси и положите ее в чашу к печени с луком. Включите режим «Тушение» не более чем на 30 минут и готовьте блюдо закрыв крышку.
  5. За 10 минут до конца приготовления посолите и поперчите блюдо, также можете добавить сушеную зелень. Готовую печень по-строгановски подавайте с картофельным пюре, украсив листиками свежей зелени.

Печень по-строгановски с морковью

Морковь добавляет этому блюду более нежный вкус и красивый цвет. Овощи и печень тушеные в сметанном соусе получаются нежнейшими, настоящее наслаждение кушать такую печень.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 500 гр.
  • Сметана ( не менее 20%) – 250 гр.
  • Вода чистая – ¼ ст.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Зелень – для подачи
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый чёрный – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Разморозьте печень поместив ее в холодильную камеру в глубокой мисочке. Промойте размороженный продукт от крови, удалите протоки и пленочки. Говяжью печень нарежьте на небольшие брусочки, примерно по 5 сантиметров длиной и 1-1,5 сантиметра шириной.
  2. Очистите от шелухи лук, вымойте морковь и удалите кожицу и верхушки овощей. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на среднюю терку. Поставьте на огонь сковороду, поместите туда 50 грамм сливочного масла и, когда оно растает, выложите в сковороду морковь и лук для пассеровки. На небольшом огне пассеруйте овощи, периодически перемешивая и добиваясь мягкости моркови и прозрачности лука.
  3. Когда лук с морковью будут готовы, выньте овощи из сковороды и добавьте в неё оставшееся сливочное масло. Когда масло растает, на среднем или больше огне обжарьте кусочки печени на протяжении 5-7 минут, чтобы они схватились корочкой. После этого верните лук с морковью обратно в сковородку, добавьте воду и на небольшом огне тушите под крышкой.
  4. Пока готовится блюдо, необходимо заняться приготовлением соуса. На сухой чистой сковороде или в хорошем сотейнике обжарьте муку до золотистого цвета, после чего добавьте туда сметану и немного воды, постоянно перемешивая смесь до консистенции соуса средней плотности. Проварите соус 1-2 минуты.
  5. Сметанный соус переместите в сковородку с печенью и овощами, хорошо перемешайте и добавьте соль с перцем на своё усмотрение. Блюдо должно доходить до полной готовности в течение 15-20 минут, под крышкой. Подавайте украсив свежей рубленой зеленью.

Печень по-строгановски по классическим рецептам

Субпродукты тоже могут быть вкусными! Печень — один из моих любимых ингредиентов. Нужно ли говорить о том, что это к тому же и очень полезный продукт? И готовится она не сложно, ведь обжарка или тушение продукта занимает всего несколько минут.

Печень по-строгановски ранее подавалась  в домах аристократов, позднее стала популярным блюдом в советских столовых, а сейчас вы запросто можете приготовить ее и на своей кухне.

Кулинарный тандем русской и французской кухни в этом рецепте покорил не одно поколение людей, и я уверенна, что и вас не оставит равнодушными.

Говяжья печень по-строгановски со сметаной — классический рецепт

Именно тот рецепт, который так был популярен во времена СССР. Ничего мудреного, но как же вкусно. Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 500 гр
  • Лук-2 шт
  • Сметана-200 гр
  • соль, перец по вкусу
  • Лавровый лист-2 шт
  • Мука-1.5 ст.л

Способ приготовления:

Печень отчистите от пленок, чтобы она не сжимала ее при тушении на сковороде. Нарежьте ее полосками примерно 1 см — 1,5 см.

Слегка подмороженную печень резать проще.

Добавим к ней муку и хорошо перемешаем, чтобы кусочки были полностью покрыты.

Лук чистим и крупно нарезаем кубиком. Наливаем в сковороду масло и хорошо ее разогреем. Выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.

Когда лук будет готов, уберем его в отдельную тарелку. На разогретое масло выкладываем печень и обжариваем в течение 3 минут.

Затем добавляем обжаренный лук, перчим и солим по вкусу.

Добавляем сметану и перемешиваем все ингредиенты, ждем жидкость закипит.

Кладем лавровый лист и тушим блюдо еще 5 минут на медленном огне.

При подаче на стол готовое блюдо украсьте зеленью.

Как приготовить свиную печень по-строгановски на сковороде без муки

Бытует мнение, что именно свиная печень имеет горьковатый привкус и не очень  приятный запах. Избавится от этого очень легко. Замочите печень в молоке минимум на 2 часа. Есть еще один вариант — это вода с содой. Добавьте 1 ч.л. соды в стакан воды и залейте этой жидкостью продукт. Выдерживать можно от 1 до 12 часов.

Чтобы печень не была сухой и жесткой — не пережаривайте ее. Кусочки толщиной 1,5 см нужно жарить не более 2 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:

  • Печень свиная — 700 г
  • Сметана — 4 ст.л.
  • Лук — 200 г (2 шт.)
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло или жир — для жарки

Способ приготовления:

Вымоченную свиную печень режем тонкими пластиками, примерно 1,5 см.

Для лучшей мягкости можно кусочки слегка отбить. Для этого накройте доску с печенью пищевой пленкой, либо переложите кусочки в полиэтиленовый пакет, слегка отбейте. Не нужно прилагать большие усилия, постукивания должны быть легкими. Готовые кусочки переложим в миску и посолим по вкусу.

Лук крупно режем. На сковороде разогреваем растительное масло, или растапливаем жир и обжариваем лук 2-4 минуты. Добавляем в сковороду печень и обжариваем перемешивая приблизительно 5 минут.

Кладем 4 ст.л сметаны, перчим, перемешиваем и тушим 3-5 минут.

Блюдо прекрасно сочетается с гарниром или овощами.

Рецепт печени со сметаной и луком в мультиварке

Печень по-строгановски так же легко готовится не только на сковороде, но и в мультиварке. Получается мягкая и нежная

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 500 граммов
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Пшеничная мука — 1 ст. л.
  • Помидор — 1 штука
  • Сметана — 4 столовые ложки
  • Горячая вода — 200 мл
  • Соль — одна столовая л.
  • Приправы по вкусу

Способ приготовления: Подготовим ингредиенты. Лук чистим и режем кубиком. Помидор также нарезаем небольшими кусочками. У печени удаляем пленки режем  кусочками и сразу отправляем ее к луку. В мультиварке выбираем режим «Жарка» (или «Выпечка»). Время устанавливаем 15 минут. Пока чаша нагревается, наливаем в нее масло. В прогретую мультиварку выкладываем печень с луком. Жарим продукты под открытой крышкой, периодически перемешивая.

Через 5 минут добавим 1 ст.л муки, мешаем и выкладываем помидоры, солим. Последние 9-10 минут готовим печень под закрытой крышкой.

По истечению времени, открываем крышку и добавляем сметану и горячую воду, еще раз слегка посолим, можно добавить ваши любимые специи выбираем режим «Тушение», время — 50 минут и закрываем крышку.

Блюдо готово. Печень получается нежная, сочная в ароматной, густой подливке.

Печень говядины по-строгановски с томатной пастой

Еще один интересный рецепт со сметанно-томатной подливой. Изумительный вкус за считанные минуты.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 500 гр
  • Луковица — 1-2 шт
  • Сметана — 3 ст.л
  • Мука — 2 ст.л ложки
  • Томатная паста — 1 ст.л
  • Соль, специи

Способ приготовления: Ингредиенты подготовим как обычно. Печень нарежем средними кусочками, лук нашинкуем.

Если предварительно вымочить печень в молоке, то она станет не только более нежной, но и приобретет приятный сливочный вкус

Отправляем лук обжариваться на заранее разогретую с маслом сковороду. Тем временем подготовим заправку, смешаем сметану с томатной пастой и добавим примерно 150 мл воды, перемешиваем до однородной консистенции. После чего аккуратно вмешиваем горсточку муки.

Мука нужна для того, чтобы подлива была более густой и вязкой. Готовый лук вынимаем из сковороды и приступаем к обжарке печени. Так кусочки толстоваты, то можно пожарить их подольше, примерно 6-7 минут.

Когда печень будет почти готова, посолите по вкусу. Добавляем лук, специи и приготовленную смесь.

Дайте покипеть блюду на медленном огне минут 5-7 под закрытой крышкой.

Блюдо готово — можно подавать к столу.

Готовим печень по-строгановски с майонезом

Куриная печень тоже хорошо зарекомендовала себя в этом рецепте. Прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом и макаронами.

При подаче обязательно украсьте блюдо зеленью, она прекрасно оттенит вкус  и предаст еще больший аромат вашему кулинарному шедевру.

Отнеситесь внимательно к выбору печени, ведь именно свежий качественный продукт — залог вкусного блюда

  • Поверхность должна быть гладкой, блестящей, вишневого оттенка.
  • Лежалый продукт обычно имеет матовый цвет, а если вы заметили розовую наледь, значит ранее печень уже подвергалась разморозке.
  • При надавливании форма должна быстро восстанавливаться.
  • Отдайте предпочтение охлажденному субпродукту, а не замороженному. Так удобнее рассмотреть цвет и почувствовать запах, а это может уберечь вас от просроченного продукта.

Печень по-строгановски — классический рецепт

Любите жареную печень? Для многих ответ — да! Мой отец жарил свежую печенку с луком в сковороде с таким удовольствием, что невозможно было не приобщиться к процессу готовки и запомнить его слова — «пригодится». И сбылось — пригодилось!!! Сын уплетает это вкусное, полезное и ароматное блюдо — только за ушами трещит!

Блюда из печени с нежным неповторимым вкусом и ярким ароматом хороши как на праздничных столах, так и в повседневном меню.

Полезные свойства печени


Печенка богата витаминами A, B, D, E и K. В ней содержится значительное количество калия, селена, магния, железа, натрия и прочих микро- и макроэлементов. Также продукт богат фолиевой кислотой, ферментами и экстрактивными веществами.
Говяжья печенка очень полезна при анемии, при атеросклерозе и диабете.

Сколько по времени жарить печенку

Если печенка порезана тоненькими ломтиками, жарьте ее не больше 10 минут. Не допускайте пережаривания продукта, иначе он получится жестковатым.
Готовность печени определяем так: разрежьте ломтик, если он одного цвета и однородной консистенции, то продукт готов.

Печень по-строгановски — классические рецепты приготовления

1. Печень по-строгановски классический рецепт

По этому популярному рецепту приготовления печень получается мягкая, тающая во рту.
На гарнир к печени можно приготовить рис, макароны или картофельное пюре.

Состав:
500 гр. говяжьей печени
300 гр. сметаны
200 гр. лука
соль
перец
растительное масло

Приготовление:


Печень очистить от пленочек. Нарезать брусочками.


Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.


Добавить порезанную печень. Поперчить и обжарить со всех сторон.

 


Затем добавить сметану и тушить 15-20 минут.

Посолить за 5 минут до готовности.

Приятного аппетита!

На заметку
Не солите говяжью печенку перед жаркой. Также не следует это делать в процессе приготовления. Соль усиливает выделение сока, отчего продукт становится суховатым и начинает гореть на сковороде. Поэтому присаливать лучше непосредственно перед концом приготовления.

2. Печень по-строгановски с грибами

Рецепт приготовления этого блюда довольно простой и вам не составит большого труда, да еще с помощью рецепта с фото, приготовить его на обед или на ужин.

Состав:
Печень-500-700 гр.
Растительное масло-100 гр.
Чеснок-1-2 зубчика
Лук репчатый-1-2 шт.
Перец черный молотый-1/3 ч. л.
Сливки или сметана-300 гр.
Грибы любые-200-300 гр.
Соль-2/3 ч. л.

Приготовление:


Печень очистить от пленок и нарезать тонкими полосками.


Замочить порезанную печень в молоке минут на 20-30.

 

На заметку
Чтобы печенка получилась нежной и при этом не горчила, вымочите ее в молоке.
Вымачивание также помогает избавиться от специфического запаха, присущего говяжьей печени.

Почистить лук и мелко нарезать его.


Поджарить лук практически до готовности на небольшом количестве растительного масла.


Грибы нарезать пластинками и обжарить на сковородке с измельченным чесноком.


Вынимаем печень из молока и обжариваем небольшими порциями.


Складываем в глубокую сковородку все ингредиенты-жареные грибы, печень и лук. Солим, перчим и заливаем сливками или сметаной. 

Размешиваем и тушим минут 15. При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

3. Печень по-строгановски классический видео рецепт

Очень простой рецепт, печень всегда получается необыкновенно вкусной, нежной.

4. Как приготовить вкусную печень по-строгановски в мультиварке Redmond — видео рецепт

 

 

Готовьте с удовольствием, результат вас порадует и надеюсь, рецепт из статьи поможет в приготовлении обеда или ужина для вашей семьи.

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Автор публикации

не в сети 12 часов

admin
0 Комментарии: 48Публикации: 232Регистрация: 19-02-2017

Свиная печень по-строгановски — Совет да Еда

В Русской кухне есть популярное блюдо бефстроганов или говядина по-строгановски, которое появилось в конце 19 века. Понятно, что со временем оно изменялось и в настоящее время его готовят не только из говядины, но и из курицы, свинины и печени. Принцип приготовления остается неизменным, но с добавлением других мясных продуктов, блюдо приобретает разный вкус. Оно очень просто в приготовлении и не требует дорогостоящих продуктов. Главными ингредиентами являются мясо или печень, сметана и репчатый лук.

Сегодня хочу поделиться рецептом свиной печени по-строгановски. Самое сложное в этом рецепте – это подготовка печени. С нее нужно обязательно снять пленку, иначе кусочки печени при приготовлении будут деформироваться. Сметана добавляет блюду чудесный сливочный вкус, а кусочки печени получаются очень нежными и ароматными. К печени по-строгановски на гарнир отлично подойдут и рис, и макароны, и картофельное пюре.

Свиная печень по-строгановски

Распечатать рецепт

Нежная и очень вкусная свиная печень по-строгановски. Кусочки печени сначала обжариваются на сковороде, затем соединяются с жареным луком, дополняются сметаной и в итоге получается потрясающе ароматное и вкусное блюдо. По такому принципу блюдо можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Просто в приготовлении, ароматно и очень вкусно!!!

Время приготовления
40 минут
Время приготовления
40 минут
Свиная печень по-строгановски

Распечатать рецепт

Нежная и очень вкусная свиная печень по-строгановски. Кусочки печени сначала обжариваются на сковороде, затем соединяются с жареным луком, дополняются сметаной и в итоге получается потрясающе ароматное и вкусное блюдо. По такому принципу блюдо можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Просто в приготовлении, ароматно и очень вкусно!!!

Время приготовления
40 минут
Время приготовления
40 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем в сковороду в масло. Жарим на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не уменьшится в объеме и не станет румяным.

  2. Пока жарится лук, кусок печени держим под струей теплой воды, поддеваем кончиком ножа тонкую пленку на поверхности печени и пальцами аккуратно начинаем ее удалять. Процесс этот трудоемкий и требует терпения. Пленку нужно удалить обязательно, иначе при приготовлении длинные кусочки печени деформируются. Конечно, на вкус это не повлияет, но повлияет на вид блюда.

  3. Очищенную от пленки свиную печень нарезаем на длинные тонкие кусочки.

  4. Обжаренный лук выкладываем на тарелку (сильно уменьшается в объеме).

  5. Изначально мясо по-строгановски готовили только из говядины, отбивали кусок, нарезали на тонкие кусочки, панировали в муке и обжаривали в масле. Сейчас это блюдо готовят из курицы, свинины и печени. Такой принцип приготовления подходит для мяса, но для печени нет. Ее берем много. Кусочки свиной печени содержат много влаги, поэтому при панировке они вберут в себя много муки и в итоге при обжарке получится месиво. Поэтому в масло после лука отправляем куски печени без муки, посыпаем солью и молотым черным перцем.

  6. Жарим около 10 минут на выше средней температуре, пока жидкость не испарится. Получаются ровные красивые кусочки.

  7. Добавляем в сковороду обжаренный лук.

  8. Сразу дополняем сметаной и мукой.

  9. Начинаем перемешивать и вливаем воду или мясной бульон около 250 мл. Соус должен получиться жидковатым, при приготовлении он загустеет.

  10. Добавляем мелко нарезанный укроп, молотый кориандр (отлично подходит к печени) и еще немного молотого черного перца.

  11. Готовим, помешивая, на средней температуре около 5 минут, пока соус не загустеет. Пробуем на соль и снимаем с плиты.

  12. Ароматную свиную печень по-строгановски выкладываем на тарелку с гарниром, по желанию посыпаем зеленью и подаем на стол. К ней отлично подойдут на гарнир вареные макароны, гречка, рис или картофельное пюре. Приятного аппетита!!!

Печень по-строгановски рецепт с фото

Популярное французское блюдо русского происхождения.

Знаменитое блюдо бефстроганов пробовал хотя бы раз в жизни каждый второй читатель. Бефстроганов, или говядина по-строгановски, — это кусочки говядины, обжаренные, а затем протушенные в сметанно-томатном соусе. Блюдо простое в приготовлении, очень вкусное и сытное. Популярность блюда стала залогом того, что его начали готовить в разнообразных вариациях. Одна из них — печень по-строгановски.

Главная особенность технологии приготовления печени по-строгановски в том, что печень – продукт деликатный, и чтобы она оставалась сочной, готовят ее, по сравнению с говядиной, недолго.

Приготовить по-строгановски можно любую печень, но самый подходящий продукт — говяжья печенка: она нежная и, вместе с тем, обладает ярким вкусом.

Время приготовления: 25-30 минут

Ингредиенты

Для приготовления печени по-строгановски вам потребуется:

  • 450-500 грамм говяжьей печени
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки жирной сметаны
  • 1 ст. ложка с горкой муки
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 20 грамм сливочного масла
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Печенку помойте, обсушите и аккуратно удалите все пленки и крупные сосуды.

  2. Нарежьте печень продолговатыми кусочками 1 см шириной, длина кусочков может быть произвольной.

  3. Уложите кусочки печени в глубокую тарелку, посолите и поперчите.

  4. Добавьте муку и перемешайте, чтобы кусочки как бы запанировались в муке. Во-первых, эта панировка создаст корочку и защитит мясо во время приготовления. Во-вторых, мука в дальнейшем загустит соус и сделает его вкуснее.

  5. Растопите на сковороде сливочное масло и на большом огне быстро обжарьте кусочки печенки. Они должны только лишь схватиться сверху легкой корочкой.

  6. Быстро нарежьте полукольцами лук и отправьте его к субпродукту.

  7. Готовьте блюдо пару минут, а затем добавьте томатную пасту.

  8. Влейте немного воды, чтобы она слегка покрыла кусочки печени. Дайте соусу закипеть и тушите 3-4 минуты.

  9. Затем добавьте в блюдо сметану, перемешайте, прогрейте все вместе и выключите огонь.

Подавать печень по-строгановски следует горячей, в свежеприготовленном виде – именно так вы оцените все достоинства блюда в полную силу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Печень по-строгановски классический рецепт с фото

Сегодня мы приготовим вкусную и нежную печень по-строгановски (классический рецепт с фото). Простое в приготовлении блюдо может стать превосходным дополнением ко многим видам гарнира. Его можно приготовить на обед или ужин, и будьте уверены, что у вас обязательно попросят добавки!

Ингредиенты:

  • пятьсот грамм говяжьей печенки;
  • четыре столовых ложки подсолнечного масла;
  • одна чайная ложка соли;
  • две головки репчатого лука;
  • двести пятьдесят грамм сметаны.
  • Процесс приготовления:

    1.Очистите две головки лука, промойте их и порежьте кубиками мелкого размера.

    2.Промойте печенку, пересмотрите ее и удалите все пленки и жир, если есть. Острым ножом порежьте ее на небольшие брусочки, чтобы их толщина не превышала полтора сантиметра. Так она приготовиться гораздо быстрее и будет сочнее.

    3.Поставьте на огонь сковороду, разогрейте ее и влейте подсолнечное масло. Выложите лучок и обжарьте его до красивого золотистого цвета (не пережарьте и не пересушите).

    4.К обжаренному лучку сразу выкладывайте кусочки печенки и продолжайте готовить.

    5.Помешивая, жарьте печенку до тех пор, пока она не посветлеет. Затем добавьте в нее соль и черный молотый перчик (ну и другие специи по вашему вкусу).

    6.После этого влейте в сковороду сметанку (если она сильно густая, то долейте немного водички). Все перемешайте, сделайте небольшой огонь (это обязательное условие, иначе печенка получится очень жесткой) и тушите минут пятнадцать-двадцать. Через указанное время печень будет готова.

    7.Нежная печеночка готова! Подавать ее нужно горячей, вместе с гарниром, например, макаронами, рисовой кашей или картофелем-пюре. Сверху блюдо следует посыпать мелко порезанной зеленью (укропом или петрушкой).

    Печень по-строгановски: классический рецепт приготовления

    Закуска, которая украсит праздничный стол или повседневный, придётся по вкусу всем и выручит хозяйку, если неожиданно нагрянули гости — печень по-строгановски. Классический рецепт поможет быстро и без труда приготовить нежнейшую ароматную печёнку, а различные вариации блюда – дополнить и разнообразить традиционный вариант бефстроганов.

    Содержание материала:

    Классический рецепт

    Классический рецепт печени по-строгановски содержит полную информацию приготовления оригинального блюда, того, что когда-то было разработано французским поваром Андре Дюпоном, служившим у графа А.Г. Строганова. Печёнка в классическом рецепте используется говяжья или телячья (лучше покупать продукт молодого животного, отличающийся сочностью, нежной текстурой и сладковатым вкусом).

    Чтобы блюдо удивило уникальным натуральным вкусом, не рекомендуется его солить и использовать приправы.

    Блюдо готовится из:
    • печёнки телячьей – 0,5 кг;
    • масла оливкового – 30 мл;
    • сметаны – 170 мл;
    • лука репчатого – 2 небольших или 1 крупный плод;
    • муки – 2,5 ст.л.;
    • сливок – 1 ст.;
    • перца, соли – по желанию и вкусу.

    Как приготовить печень по-строгановски дома? Для этого предварительно очищенную от плёнки печень нужно нарезать тонкими пластинками, обвалять в просеянной муке. Очищенная луковица шинкуется как на зажарку или полукольцами.

    После прогрева масла на сковородке следует опустить в него лук, обжарить со всех сторон до прозрачности, отодвинуть на края ёмкости и поместить на середину подготовленную печень. Обжаривать субпродукт следует с обеих сторон, до появления чуть заметной золотистой корочки.

    Дальше следует залить кусочки печени сливками и протушить на медленном огне в течение 4 минут. После добавляется сметана, перчик, соль и продукт готовится ещё 4-6 минут. Чтобы все ингредиенты соединились в одно блюдо, необходимо подержать печень под крышкой не менее 20 минут.

    Приготовление печени по-строгановски в мультиварке

     

    Мультиварка давно стала неотъемлемой помощницей на кухне многих хозяек. Приготовить печень по-строгановски в мультиварке будет совсем не сложно, главное положить в ёмкость полный набор продуктов и включить нужный режим.

    Из ингредиентов в волшебную кастрюлю следует положить:
    • сметану – 180 мл;
    • несколько веточек укропа;
    • крупную луковицу;
    • зелёные перья лука;
    • говяжью печёнку – 750 г;
    • молоко – 500 мл;
    • специи по вкусу.

    Очистив предварительно печень от плёнки, её нужно нарезать брусочками по 2 см. Вымочить главный продукт в молоке в течение 30 минут – это уберёт горечь и сделает вкус более мягким. В режиме «мультиповар» необходимо пассировать нарезанный лук и поместить сверху печень, отжав предварительно молоко. Тушить в течение 4-6 минут. Дальше в блюдо вводится сметана, и оно продолжает готовиться ещё в течение нескольких минут. Во время приготовления печени в мультиварке, следует периодически помешивать продукты. Специи и соль добавляются в конце, вместе с мелко порубленной зеленью.

    Рецепт блюда в сметане

     

    Рецепт печени по-строгановски со сметаной следует взять на заметку. Он схож с классическим вариантом блюда, но в отличие от него, сметана в этом варианте используется в виде вкуснейшего соуса.

    Необходимые продукты:
    • средняя луковица;
    • 450 мл сметаны;
    • говяжья или куриная печёнка;
    • подсолнечное или оливковое масло;
    • щепотка чёрного молотого перца и соли.

    Очищенную и вымытую печень необходимо немного измельчить. На разогретом масле поджарить лук, нарезанный мелкими кубиками и туда же положить основной компонент. После добавить специи, посолить и тушить на медленном огне примерно 8 минут, постоянно помешивая. Следом заливается соус из сметаны, смешанный с различными пряностями и зеленью (по вкусу), после чего блюдо готовится ещё 15 минут. Во время приготовления печени следует регулировать огонь на плите, убавляя и прибавляя его по необходимости.

    Печёнка с майонезом по-строгановски

    Печень говяжья по-строгановски будет хорошо сочетаться с майонезом, который идеально заменит сметану и разнообразит традиционный вкус пищи. Технологически рецепт блюда схож с привычным классическим вариантом, только вместо сметаны в нём используется майонез – калорийный продукт, отличающийся пикантным вкусом. Печень в майонезном соусе можно подать к отварному картофелю, макаронам и любой каше.

    Из продуктов следует запастись:
    • морковью – 1 большой корнеплод;
    • говяжьей печёнкой – 350 г;
    • майонезом с 30% жирности – 200 г;
    • растительное масло – 3 ст.л.

    Читайте также: как приготовить куриную печень

    На прокаленном масле поджариваются поочерёдно мелко нашинкованный лук, морковь, после – очищенная печёнка. Всё тщательно вымешивается и тушится в ёмкости до изменения оттенка главного компонента. После вводятся соль, специи и рекомендованное количество майонеза. Дальше блюдо готовится в течение 25 минут на медленном огне под крышкой.

    Новый вкус классического блюда с грибами

    Любителям субпродуктов и грибов удастся соединить вкусные лакомства в одном блюде. Лучше всего брать для этого шампиньоны или белые королевские грибы – они усилят сливочный вкус и сделают более питательным яство. Этот рецепт подойдёт тем, кто следит за фигурой, но при этом любит побаловать себя вкусной едой. Кушанье в результате получается необычайно ароматным, с нежным вкусом грибов с зеленью и печёнкой.

    Готовится куриная печень по-строгановски с грибами из:
    • муки – 0,5 ст.;
    • молока – 90 мл;
    • печёнки – 0,5 кг;
    • шампиньонов (можно любой другой гриб) – примерно 150 г;
    • масла растительного – 100 мл;
    • сметаны – 180 мл;
    • розмарина, базилика и других любимых пряностей;
    • соли, чёрного перца.

    Готовый субпродукт промывается, нарезается мелкими дольками и заливается молоком. Грибы и лук шинкуются, после чего обжариваются на масле (хорошо добавить немного сливочного масла, которое улучшит вкус итогового яства). Печень следует обжарить отдельно, после чего соединить с грибами и луком, поперчить, посолить.

    Полученная смесь тушится в течение 3 минут, после добавляется сметана. Когда на поверхности сметаны появятся пузырьки, блюдо нужно снять с плиты и оставить для настаивания в течение 10 минут. Подавать тёплым или холодным, как дополнение к любому второму кушанью.

    Дельные советы и секреты шеф поваров

    Чтобы готовка печени прошла быстро и легко, можно воспользоваться советами известных кулинаров, которые охотно делятся своими секретами относительно обработки продукта и приготовления:
    1. Сильно замороженный продукт следует немного разморозить, после чего поместить в жидкость и начать аккуратно ножом снимать плёнку.
    2. Если плёнка плохо снимается, сырую печень следует ошпарить кипящей водой.
    3. Добиться мягкости и сочности субпродукта поможет свежее молоко с сахаром, куда ненадолго следует поместить печёнку.
    4. Добиться золотистой корочки печени можно, если добавить в муку небольшое количество панировочных сухарей.
    5. Избавиться от неприятного запаха и привкуса ливера поможет лимонный сок, который добавляется в масло в процессе приготовления яства.
    6. Во избежание сворачивания сметаны её нужно вводить в блюдо постепенно.
    7. Улучшить вкус закуски и сделать её пикантной поможет горчица.

    Приготовить печень по-строгановски можно в течение 30 минут. Это блюдо придётся по вкусу многим людям – насыщенное, нежное, ароматное, оно насытит организм полезными веществами и нужной энергией на целый день. Подаётся яство преимущественно с зеленью, как дополнение к гарниру.

    Печень (По-Строгановски) Очень Нежная и Вкусная

    Здравствуйте, мои дорогие читатели!

    Сегодня у нас очень интересный и вкусный рецепт – печень по-строгановски. Готовится несложно и достаточно быстро.

    Можно сделать замечательный ужин, который понравится всем. Как гарнир к печени прекрасно подойдет гречка или картошка.

    Как приготовить печень говяжью по-строгановски

    Какие ингредиенты нам нужны:

    • 0,8 кг печени;
    • 200 мл 10%-сливок;
    • 3 ст. л. 15%-сметаны;
    • 2 луковицы;
    • 3 ложки муки;
    • оливк. масло;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Первым делом с печени снимаем плёнку.

    2. Нарезаем её ломтями примерно по сантиметру толщиной.

    3. Теперь полукольцами режем лук.

    4. Разогреваем сковородку с оливк. маслом.

    5. Обваливаем печень в муке и отправляем жариться.

    6. Жарим на сильном огне с двух сторон. Надо чтобы она слегка подрумянилась. Обжариваем примерно по 2 минуты с каждой стороны.

    https://youtu.be/cjIEpjshgI4

    7. После этого снимаем её со сковородки.

    8. Теперь надо обжарить лук.

    9. Когда он станет золотистым, выкладываем в сковородку печень.

    10. Обжариваем вместе пару минут.

    11. Добавляем сливки. Перемешиваем.

    12. Затем добавляем сметану. Снова перемешиваем.

    13. Солим, перчим. Хорошо перемешиваем.

    14. Оставляем протушиться пару минут. Чтобы ничего не пригорело, надо постоянно помешивать.

    Вкусная и нежная печёнка готова. Её можно подавать сразу с огня. Печень можно брать любую, какую вы обычно готовите. Кроме перца, можно добавить другие свои любимые специи.

    Приятного аппетита!

    Поделись рецептиком с друзьями:

    Печень «по-строгановски» — классический рецепт, как вкусно приготовить печень

    По моим наблюдениям, люди не так часто едят печень и вместо неё готовят говядину или курицу. А зря! Если бы вы только знали, сколько в печени полезных элементов, вы бы кушали её с удовольствием каждый день. А я, в свою очередь, готова поделиться с вами классическим рецептом её приготовления. Итак, печень «по-строгановски» — прошу любить и жаловать!

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья — 700 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Сметана — 100 гр.
    • Соль, чёрный перец

    Приготовление

    Печень следует разрезать на кусочки прямоугольной формы. Если попадётся артерия, она должна быть удалена. По возможности берите печень молодого животного и ни в коем случае не вымачивайте её, иначе она будет жесткой. Я использую в кулинарии исключительно говяжью печень, но по желанию можете попробовать и куриную. Свиную не рекомендую.

    Лук измельчается ножом. Чем его больше — тем сочнее готовое блюдо.

    Печень отправляется в раскалённую сковороду и обжаривается на растительном масле в течение нескольких минут (я жарю не дольше трех-четырех минут). Печень готовится в разы быстрее говяжьего или свиного мяса, поэтому пяти минут будет достаточно до образования корочки. Затем следует добавить лук и обжарить его с печенью ещё в течение нескольких минут. Лишняя влага в процессе обжарки должна испариться.

    Сметана добавляется за 3-5 минут до готовности. Вместе со сметаной следует добавить и специи. На мой взгляд, в блюдах со сметаной и сливками должны использоваться только классическое сочетание — соль с чёрным перцем.

    Подавайте блюдо сразу после приготовления. Дополните его зеленью и любым гарниром. На мой взгляд, печень по-строгановски — это самое быстрое универсальное блюдо, которое станет отличным вариантом обеда или ужина. На весь процесс — от начала нарезки ингредиентов и до формирования порции у меня ушло всего 45 минут. Проще и быстрее рецепта второго блюда не придумаешь — поэтому берите его скорее на заметку, чтобы баловать себя и своих близких.

     

    Печенка по-строгановски: классический рецепт с фото

    Классический рецепт печенки по-строгановски позволяет получить вкусное и нежное блюдо. Традиционно оно не обходится без сметаны, репчатого лука и муки. В результате печень оказывается в нежном сливочном соусе, сочной благодаря луку. К такому варианту приготовления прекрасно подходят гарниры из макаронных изделий, картофельного пюре или круп.

    Простой рецепт: список ингредиентов

    Это можно назвать действительно классическим рецептом печенки по-строгановски. В нем используют минимальное количество ингредиентов. Для приготовления нужно взять:

    • головку лука;
    • 500 грамм печени;
    • 250 грамм сметаны;
    • 50 грамм воды;
    • столовую ложку муки;
    • немного растительного масла для обжаривания;
    • соль и перец.

    Также можно добавить свежие или же сушеные травы по своему вкусу. Особо хорошо с печенью себя чувствуют укроп и петрушка.

    Печенка по-строгановски: классический рецепт с фото

    Печень промывают, срезают прожилки, удаляют пленки, чтобы блюдо было нежнее. Нарезают брусками, не очень тонко. Головку лука чистят и режут полукольцами. На сковороде прогревают немного масла, обжаривают печень с двух сторон до смены цвета. Снимают сковороду с плиты.

    На другой сковороде обжаривают на растительном масле лук до румяного цвета. После перекладывают овощ к печени. Снова ставят сковороду с ингредиентами на плиту. Отдельно смешивают муку, воду и сметану. Стараются, чтобы не образовывались комочки. Вливают в сковороду к печени. Помешивая, готовят печенку по-строгановски по классическому рецепту на сковороде около десяти минут. После накрывают крышкой и дают немного постоять.

    Печень с томатной пастой

    Не всегда в соусе используют только сметану. К пример, в данном классическом рецепте приготовления печени по-строгановски используют и томатную пасту. Для данного блюда нужно взять:

    • 700 грамм печени;
    • головку лука;
    • по три столовые ложки сметаны и томатной пасты;
    • столовую ложку муки;
    • 200 мл воды, иногда берут бульон;
    • соль и черный молотый перец.

    Готовое блюдо можно украсить нарезанными листьями петрушки. Также стоит учесть, что лук должен быть крупным и сочным.

    Как приготовить аппетитное блюдо?

    Классический рецепт печенки по-строгановски содержит простые продукты. И готовить его также совсем не сложно. Печень освобождают от пленок, жилок, промывают, а затем нарезают на брусочки. На сковороде нагревают масло. Можно использовать как растительное, так и смесь из сливочного и растительного масел. Каждый ломтик печени обваливают в муке, чтобы соус в итоге стал густым и насыщенным.

    Выкладывают ломтики в горячее масло, обжаривают их в течение семи минут. После добавляют нарезанный полукольцами лук, обжаривают, помешивая, еще четыре минуты. После кладут томатную пасту, прогревают все еще пару минут, снова смешивают. После вливают бульон, готовят печень еще пару минут, а затем вводят сметану и специи. Держат до готовности.

    В чем плюс такого классического рецепта печенки по-строгановски? В результате получается и нежное блюдо, и пикантный соус. Так как используется томатная паста, можно добавить пару листочков базилика. Отличным дополнением станет картофельное пюре.

    Печень со свежими томатами

    Это еще один вариант приготовления аппетитного блюда. Однако вместо готовой томатной пасты берут свежие томаты, лучше мясистые, ароматные. Для такого варианта приготовления нужно взять:

    • 600 грамм печени;
    • два томата;
    • головку лука, достаточно крупную;
    • пару столовых ложек муки;
    • сто мл сметаны, лучше густой, можно заменить сливками;
    • стакан кипяченой воды;
    • сушеный укроп – по вкусу;
    • немного соли, черного молотого перца;
    • один лавровый лист;
    • растительное масло без запаха.

    Также стоит отметить, что для данного рецепта берут говяжью печень, хотя подходит и куриная. Но это уже будет немного иное блюдо.

    Как приготовить печень с томатами?

    Рецепт печенки по-строгановски понравится тем, кто любит простые и быстрые варианты приготовления ужина. Печень тщательно промывают, чтобы смыть сгустки крови, вырезают жилки и пленочки, которые могут придать жесткости готовому блюду.

    Режут подготовленный продукт полосками с длинной около пяти сантиметров. Кубики не подходят! Иначе это будет уже не классическое приготовление знаменитого блюда.

    Лук чистят, режут полукольцами. Чем сочнее лук, тем лучше! Томаты режут пополам, вырезают плодоножку. Каждую половинку режут кубиками. Немного растительного масла разогревают на сковороде. При сильной температуре обжаривают ломтики печени в течение семи минут. При этом помешивают, чтобы они равномерно покрылись корочкой, но не пригорели. После снижают температуру, а в сковороду добавляют томаты и лук. Размешивают четыре минуту. В процессе должен выделиться овощной сок, который в итоге и дает нежный соус и сочную печень.

    После всыпают муку и быстро размешивают. Главное, не допустить образования комочков, после вливают сметану, тщательно размешивают. Затем вводят воду, снова тщательно вымешивают массу на сковороде. Теперь очередь специй. Укроп очень хорош в сочетании с печенью, при желании можно не только добавить сушеную траву при приготовлении, но и посыпать готовое блюдо свежим укропом.

    После накрывают сковороду крышкой и томят печень с овощами и соусом еще десять минут на самом медленном огне. Затем готовое блюдо подают, полив им гарнир.

    Печень по-строгановски – это аппетитное и нежное блюдо, которое под силу каждому. Традиционно берут именно говяжий субпродукт, но иногда заменяют его свиным или даже куриным. Также обязательным ингредиентом является сметана. Она, вместе с луковым соком и бульоном от печени, превращается в нежный и очень вкусный соус для гарнира и самой печени.

    классический рецепт приготовления. Бефстроганов из говядины Рецепт приготовления печени по строгановски

    Классический рецепт готовят из говядины, которую сначала обжаривают, а потом тушат в сметано-томатном соусе. Это блюдо быстро стало популярным благодаря своему пикантному вкусу и простоте приготовления. Поэтому со временем появилось множество разных версий и вариаций приготовления этого сытного блюда. Одно из них — печень по-строгановски классический рецепт со сметаной.

    Именно его мы сегодня и приготовим. Можно использовать любую печень, но мне больше всего нравится говяжья. Она получается нежной и сочной, сохраняя свой пикантный вкус. Итак, давайте я скорее расскажу вам, как приготовить печень по-строгановски.

    Ингредиенты:

    • 500 г говяжьей печени
    • 2 ст. л. сметаны жирностью 15-20%
    • 2 ст. л. пшеничной муки
    • 1 репчатая луковица
    • 2 ст. л. томатной пасты
    • 25 г сливочного масла
    • 50 мл подсолнечного масла
    • 0,5 ч. л. черного молотого перца
    • соль по вкусу
    • несколько веточек укропа

    Как приготовить печень по-строгановски:

    Печень помоем, обсушим бумажными салфетками. Аккуратно удалим все пленочки и крупные сосуды. Порежем субпродукты брусочками толщиной в 1 сантиметр. Переложим ингредиенты в глубокую посуду, посолим и приправим черным молотым перцем.

    Затем добавим пшеничную муку и перемешаем ингредиенты, чтобы печенка по-строгановски полностью покрылась мукой. Она загустит соус и придаст печени красивую золотистую корочку во время обжаривания.

    Растопим на сковороде кусочек сливочного масла. Чтобы оно не горело, добавим к нему немного подсолнечного масла. Выложим в разогретую смесь печень в панировке из муки, соблюдая рецепт печени по-строгановски со сметаной. Помешивая, будем обжаривать их на среднем огне до легкой корочки.

    Репчатую луковицу очистим и порежем четверть кольцами. Добавим лук на сковороду к печени.

    Перемешаем и продолжим готовить печень с подливкой еще 5 минут. Затем добавим томатную пасту.

    Перемешаем компоненты до однородности. Зальем их горячей водой, чтобы они оказались полностью ею покрыты. Накроем сковороду крышкой и будем тушить блюдо 10 минут, чтобы печень говяжья по-строгановски стала нежной и мягкой.

    В конце добавим измельченную зелень укропа. Попробуем блюдо и при необходимости добавим немного соли или перца.

    Блюдо, названное в честь графа Строганова, представляет собой нарезанную на мелкие кусочки говядину в нежном сметанном соусе. При желании сочный кулинарный шедевр сможет повторить любая хозяйка. Как приготовить говядину по-строгановски? Предлагаем наиболее интересные вариации известного блюда.

    Лучшим рецептом является классика. Именно она получила множество положительных комментариев от известных критиков. Несмотря на то, что блюдо представляет ресторанный уровень, его можно приготовить самостоятельно, не владея особыми навыками в кулинарии.

    Потребуется состав продуктов:

    • говяжья вырезка – 700 г;
    • зубчик чеснока;
    • репчатый лук – 50 г;
    • сметана – 300 г;
    • мука – 1,5 ст. л.;
    • масло без запаха;
    • лавровый лист;
    • соль, перец по вкусу.

    Готовим поэтапно:

    1. Мясо говядины слегка отбить, после чего нарезать тоненькой соломкой. Присыпать мукой и перемешать.
    2. Лук нашинковать полукольцами.
    3. Поставить сковороду на плиту, нагреть. Налить небольшое количество масла без запаха, довести его до кипящего состояния.
    4. Обжарить кусочки от 5 до 10 минут, поперчить перцем, посолить. Важно мясо не пережарить! После образования румяной корочки кусочки можно выложить в подготовленную заранее тарелку. Мясо получится нежным и очень сочным.
    5. На оставшемся масле обжарить лук. После образования легкого золотистого оттенка добавить муку и лавровый лист. Жарить еще 30 секунд.
    6. Добавить сметану. Как только соус будет выглядеть как единая консистенция без комочков, можно возвращать обжаренное мясо.
    7. После 2-3 минут дополнительной обжарки, нагрев выключить, блюдо накрыть крышкой.

    Пока мясо настаивается (это занимает 10-15 минут), можно приготовить отварной картофель. Перед подачей украсить зеленью.

    Рецепт с грибами

    Другой не менее вкусный способ приготовления мяса – бефстроганов с грибами. Этот рецепт оценят поклонники невероятного вкуса нежного мяса с грибочками.

    Вариант можно разделить на два вида:

    1. Говядина с грибами.
    2. Говядина в грибном соусе.

    Предлагаем разобрать все из вышеперечисленного.

    Ингредиенты:

    • говядина – 800 г;
    • вешенки, шампиньоны или шиитаке 200-300 г;
    • два зубчика чеснока;
    • репчатый лук – 70 г;
    • сметана – 300 г;
    • мука – 1 ст. л.;
    • соль, перец, дополнительные приправы по вкусу;
    • масло постное.

    Приготовление мяса для этого рецепта ничем не отличается от классического варианта, поэтому останавливаться на этом нет необходимости. Подготовим грибы для будущего блюда.

    1. Грибы тщательно вымыть, нарезать небольшими кусочками.
    2. Приготовить небольшую кастрюлю для готовки. Залить в нее половину сметаны (150 г).
    3. Добавить в полученную массу грибы. Посолить и приправить, если это необходимо. Обжарить содержимое в течение 5-7 минут на среднем огне.

    После этого этапа принять решение, какое блюдо хочется приготовить. Если выберете бефстроганов со сметаной в грибном соусе, то к мясу следует добавить, лишь получившийся после жарки, сок. В другом случае к говядине залить все, что обжарится.

    Блюдо требует 3-5 минут настаивания. Это необходимо для того, чтобы грибной сок впитался в мясо, создавая более приятный аромат и, непосредственно, вкус.

    Нежный рецепт бефстроганов от Сталика Ханкишиева

    Сталик Ханкишиев является опытным поваром, а также создателем множества книг на кулинарные темы. Его рецептами пользуются мировые шеф-повара. Предлагаем присмотреться к способу приготовления мяса по его методу.

    Потребуется состав продуктов:

    • говяжья вырезка – 800 г;
    • картофель – 1 кг;
    • помидоры (можно использовать сорта разных цветов) – 0,3 кг;
    • головка лука;
    • сметана – 200 г;
    • пшеничная мука – 1 ст. л.;
    • смесь пряностей по вкусу;
    • масло для жарки;
    • тимьян;
    • розмарин;
    • пара зубчиков чеснока;
    • соль и перец по вкусу.

    Готовим поэтапно:

    1. Нарезанный соломкой картофель запечь вместе с тимьяном, розмарином и чесноком. Разогретую духовку довести до 220 градусов. Приготовление гарнира займет 30 минут.
    2. Подготовим мясо. Говяжью вырезку хорошенько поперчить и посолить, после чего приступать к нарезке соломкой.
    3. Насыпьте на получившиеся кусочки муку. Перемешайте.
    4. На разогретую сковороду добавляем масло для жарки, далее нарезанный кубиками лук. Обжариваем его до золотистого цвета.
    5. Приступаем к выкладке мяса на сковороду. Кусочки следует постоянно помешивать, чтобы ни одна из сторон не пригорела. Обжариваем мякоть 5 минут, после перекладываем в глубокую тарелку.
    6. Для приготовления соуса в разогретую сковороду (или сотейник) залить сметану с выбранными приправами. Добавить немного воды.
    7. Туда же перекладываем помидоры. Хорошенько перемешиваем. Жарим в течении 3-4 минут.
    8. В готовый соус добавляем мясо и перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и оставляем бефстроганов на 20 минут.

    После того, как мясо и гарнир будут готовы, блюдо можно подавать на стол. Говядина по-строгановски получилась нежной и очень сочной.

    Готовим в мультиварке

    Рецепт приготовления говядины аналогичен с классическим способом, поэтому ингредиенты берутся такие же, как и в первом варианте.

    Способ приготовления мяса в мультиварке:

    1. Нарезанный полукольцами лук готовить в режиме «Жарка» 2-3 минуты.
    2. Добавляем порезанное соломкой мясо. Включаем режим «Тушение» на 35 минут.
    3. Мясо посолить и поперчить, залить сметаной и все перемешать. Готовить в том же режиме еще 5 минут.
    4. В готовое блюдо добавить один лавровый лист.

    Блюдо готово к подаче!

    Рецепт мяса по-строгановски от Ильи Лазерсона

    Илья Лазерсон – шеф-повар, за плечами которого множество невероятных шедевров. У него есть собственно разработанный метод приготовления «Беф а ля Строганов». Давайте рассмотрим его способ.

    Потребуется состав продуктов:

    • говядина – 600 г;
    • головка лука;
    • сметана – 250 г;
    • молоко – 300 мл;
    • мука – 100 г;
    • томатная паста – 200 г;
    • соль, перец по вкусу.

    Готовим поэтапно:

    1. Мясо необходимо приготовить по классическому рецепту, который подробно описан выше. Единственная разница в том, что мясо не нужно извлекать из сковороды.
    2. Залейте говядину молоком и накройте крышкой на 10 минут. Мясо получится очень сочным и нежным. По истечении времени добавьте в классическое блюдо томатную пасту.

    Печень по-строгановски появилась как удачный эксперимент на тему . Мясо по-строгановски представляло собой тонкие полоски говядины, предварительно обжаренные и тушеные в сметанном соусе. Блюдо готовилось почти моментально, получалось сочным, нежным и вкусным. Хозяйки начали экспериментировать с классическим рецептом, используя вместо говядины свинину, курицу, а также субпродукты – печень или сердце.

    Печень по-строгановски готовят не более 20 минут , она получается нежнейшей, поскольку известно, чем дольше тепловая обработка, тем жестче печенка. Для приготовления используют говяжью и свиную печень, куриную печень и печень индейки. В блюдо кроме печени добавляют лук и сметану, приправляют черным молотым перцем, лавровым листом и солью. Популярность печеночных бефстроганов объясняется тем, что из минимального набора продуктов можно сделать великолепное по вкусу блюдо, которое можно готовить в будни и не стыдно поставить на праздничный стол.

    В свою очередь, печень по-строгановски позволяет экспериментировать. Для создания необычных вкусовых сочетаний в блюдо добавляют соленые огурцы, помидоры, грибы и другие овощи и зелень. Мы расскажем, как приготовить печень по-строгановски и предложим наиболее удачные, опробованные рецепты.

    Классический рецепт печени по-строгановски

    Фото №1. Рецепт говяжьей печень по-строгановски по классическому рецепту

    Для приготовления печени по-строгановски по классическому рецепту рекомендуем использовать говяжью, а лучше телячью печень. Она наиболее сочная и нежная со сладковатым вкусом. Печень, в приготовлении которой используют качественную домашнюю сметану и сливки, не рекомендуется солить. Блюдо приобретает неповторимый натуральный вкус, в котором удачно гармонируют естественная сладость печени, кисломолочная кислинка и легкая горечь свежего молотого перца.

    Ингредиенты к рецепту:

    • телячья печень 500 г.
    • репчатый лук 2 шт.
    • сливки 250 мл.
    • сметана 150 г.
    • оливковое масло 3 ст. ложки
    • мука 2 ст. ложки
    • соль, перец по вкусу

    Классический рецепт приготовления печени по-строгановски:

    1. Удалите пленку с печени. Делать это удобно руками. Нарежьте субпродукт небольшими тонкими пластинками.
    2. Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.
    3. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости. Пока жарится лук, обваляйте в муке кусочки печени. Сдвиньте лук в сторону сковородки и на этом же масле обжарьте печень с двух сторон по 1 минуте.
    4. Влейте сливки. Выпаривайте 3-5 минут на медленном огне. Добавьте сметану, соль и черный перец. Тушите еще 3-5 минут . Закройте сковородку крышкой и дайте блюду постоять около 10-15 минут .

    Способ подачи: Лучший гарнир к печени – воздушное картофельное пюре, приправленное мускатным орехом. Можно подавать печень с рисом, макаронными изделиями или как самостоятельное блюдо с мягким белым хлебом, который очень вкусно макать в сливочный соус.

    Фото №2. Рецепт куриной печени по-строгановски с грибами

    Куриная печень – доступный, недорогой и очень полезный продукт. Простейшее блюдо, которое можно приготовить из печени за полчаса – печень по-строгановски. Если добавить к классической рецептуре свежие шампиньоны, блюдо получится более ароматное и сочное.

    Ингредиенты к рецепту:

    • печень куриная 500 г.
    • шампиньоны 300 г.
    • лук репчатый 2 шт.
    • жирные сливки 500 мл.
    • растительное масло 30 мл.
    • соль, перец по вкусу
    • петрушка 3-5 веточек

    Рецепт приготовления куриной печени по-строгановски:

    1. Куриную печень вымойте и разделите на дольки. Очистите репчатый лук, нарежьте его полукольцами. Грибы нарежьте пластинами.
    2. В сковороде с толстым дном на растительном масле обжарьте печенку. Делается это на большом огне. Печенка должна покрыться корочкой, что обеспечит ей мягкость при дальнейшем тушении.
    3. Как только печенка подрумянится, добавьте лук и грибы. Обжаривайте под крышкой, периодически помешивая, пока не выпарится жидкость.
    4. Залейте печенку сливками. Тушите на медленном огне 5-7 минут . В конце посолите и приправьте перцем. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой.


    Фото №3. Рецепт свиной печень по-строгановски в мультиварке

    Свиную печень многие не любят за горечь и специфический привкус. Этих недостатков несложно избежать, если знать, как приготовить печень правильно. Пошагово следуйте нашим советам, и ваши домашние ни за что не поймут, что печень свиная, настолько сладкая и вкусная она получится.

    Ингредиенты к рецепту:

    • свиная печень 700 г.
    • лук 2 шт.
    • сметана 250 мл.
    • молоко 250 мл.
    • мука 1 ст. ложка
    • томатная паста 2 ст. ложки
    • сливочное масло 100 г.
    • соль, перец по вкусу
    • зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок

    Как вкусно приготовить печень по-строгановски в мультиварке:

    1. С печени снимите кожицу и нарежьте тонкими полосками. Сложите печень в глубокую миску и залейте молоком. Молоко должно полностью покрыть печенку. Оставьте вымачиваться на 30 минут (можно дольше).
    2. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Мультиварку установите в режим «Жарка» на 15 минут. Положите в чашу сливочное масло. Когда масло растопится, добавьте лук и извлеченную из молока печень. Обжаривайте, помешивая, до окончания установленной программы.
    3. Добавьте к печенке сметану, томатную пасту, соль (≈1,5 чайной ложки), перец по вкусу, муку. Все тщательно перемешайте. Установите режим «Тушение», время – 30 минут . Количество сметаны и томатной пасты можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений. При этом сметаны всегда должно быть больше, чем томатной пасты.

    Способ подачи: Печень в сметанно-томатном соусе отлично сочетается с рисом или макаронными изделиями.

    Советы по приготовлению печени по-строгановски

    Печень – капризный субпродукт. Если знать, как приготовить печень по-строгановски по правилам, печенка тает во рту и имеет восхитительный вкус. Однако стоит нарушить технологию, вы получите жесткие кусочки с горьковатым специфическим привкусом. Воспользуйтесь советами опытных кулинаров и блюда из печени будут удаваться на славу:

    • Обязательно снимайте пленку перед приготовлением. Делать это проще руками, когда кусок печени слегка подморожен.
    • Самые вкусные блюда получаются из телячьей печени. Чтобы говяжья и свиная печенка ничем не отличались от телячьей, подержите субпродукт в молоке от 30 минут до 2-х часов .
    • Перед обжариванием печенку рекомендуется панировать в муке. Мука способствует образованию корочки при обжаривании, поэтому печень получается мягкой и сочной.
    • Печень готовят на большом огне и очень быстро.
    • Солить блюда из печени необходимо в конце приготовления, поскольку соль вытягивает воду, делая субпродукт жестким и сухим.
    • Кроме сметаны и сливок можно сделать блюдо с грибами, помидорами, добавить в соус кетчуп или соленые огурцы.

    Рецепт приготовления печени по-строгановски со сметаной.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • печени 500 Грамм
    • луковицы 2-3 Штук
    • сметаны 250 Грамм
    • сливочное или растительное масло По вкусу
    • муки 1 Ст. ложка
    • соль и перец По вкусу

    Описание приготовления:

    По этому рецепту получается нежная мягкая печень, буквально тающая во рту. Для ее приготовления лучше брать говяжью или куриную печень. На гарнир к печени можно подавать рис, макароны или картофельное пюре. Приготовление: Измельчить лук. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить лук на медленном огне, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким. Это займет у вас 15-20 минут. Лук не должен начать поджариваться. Вымыть печень, очистить от пленок и протоков, нарезать кусочками. Нагреть масло в другой сковороде и обжарить печень в течение 2 минут, постоянно помешивая. Посыпать печень мукой, перемешать и выложить в сковороду с луком. Перемешать. Добавить сметану, соль и перец. Перемешать и на среднем огне довести до начала кипения. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15-20 минут. Посолить печень, выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять в течение 3 минут перед подачей на стол.

    Рецепт бефстроганов был создан французским поваром, который готовил для графа Строганова. В переводе на русский название нового блюда звучало как «говядина по-строгановски». Нежный кулинарный шедевр быстро был оценен по достоинству и не единожды подавался к графскому столу. В наше время это блюдо по-прежнему пользуется популярностью за относительную простоту приготовления и неизменно вкусный результат. Поговорим о том, как приготовить правильный бефстроганов, так чтобы сочное мясо таяло во рту, как это и было задумано изначально.

    Вкусный бефстроганов дома: подготовка мяса

    Для лучше всего подходит говяжья вырезка, в крайнем случае можно взять толстый край, оковалок или почечную часть. Грудинка, лопатка, шея, подбедерок и кострец для этого блюда категорически не годятся. Вырезку отбивать незачем, а другие виды мяса можно слегка отбить, после чего следует нарезать его кусками шириной 2-3 см поперек волокон. На этой стадии приготовления мнения поваров расходятся. Одни считают, что мясо нужно резать крупно, поскольку чем крупнее куски, тем мясо получается сочнее. Другие кулинары предпочитают мелкие полоски, чтобы мясная лапша хорошо прожарилась, — обычно по такой технологии готовили классический бефстроганов советских времен.

    Мучная панировка для жарки

    Кусочки мяса посыпаются солью, перцем и мукой, а потом тщательно перемешиваются. Можно просто обвалять мясо в муке на разделочной доске. Если вы готовите праздничную версию блюда, попробуйте немного усложнить процесс панировки — высушите мясо полотенцем, поместите его в целлофановый пакет, насыпьте пару столовых ложек муки и щепотку соли, а затем перемешайте растирающими движениями. Далее опытные повара перекладывают кусочки говядины в дуршлаг и слегка перетряхивают, чтобы удалить лишнюю муку. Существуют разные мнения, когда лучше солить и перчить мясо, — можно делать это на стадии панировки, а можно и в процессе жарки — опытным путем легко установить, какой способ приготовления приживется на вашей кухне. Ведь каждая хозяйка имеет право на свои секреты!

    Жарим бефстроганов по правилам

    Существует несколько тонкостей жарки мяса по-строгановски. Сковорода с маслом (топленым или растительным) должна быть хорошо раскалена. Выложите куски мяса на сковороду и обжарьте их с обеих сторон до коричневой корочки. Некоторые кулинары жарят бефстроганов вместе с порезанным колечками луком, а кто-то обжаривает лук отдельно. Самое главное, чтобы мясо не дало сок, — поверхность кусочков должна выглядеть как будто покрытая лаком. Весь сок остается внутри, что делает бефстроганов очень нежным и сочным, а если мясо будет тушиться в собственном соку, оно получится сухим и жестковатым. Когда мясо прожарится, можно добавить в сковородку тертые томаты, с которых снята кожица, — после этого бефстроганов тут же перекладывается в сотейник и смешивается с соусом.

    Соус решает все!

    Соус для бефстроганов — это кульминационная часть приготовления блюда. Плохой соус может испортить вкус мяса, а хороший спасет блюдо, даже если говядина получилась суховатой. Обычно для подливы сметана смешивается с томатной пастой — это самый простой вариант. Существует и более сложный рецепт: в обжаренную в сливочном масле муку вводятся бульон и молоко, потом добавляется сметана с горчицей, мясо заливается соусом, доводится до кипения и варится несколько минут.

    В разных рецептах мяса бефстроганов предлагаются различные соусы — со сливками, майонезом, чесноком, тимьяном, соевым соусом или терияки, с грибами, луком, с крепленым вином и говяжьим студнем. Подают бефстроганов обычно с картофелем, рисом, макаронами, свежими овощами, салатами и помидорами. Экспериментируйте с разными соусами и гарнирами, чтобы разнообразить семейный рацион, хотя классический бефстроганов, приготовленный по строгим канонам русско-французской кухни, редко приедается.

    Также готовят со свининой, курицей и индейкой, а вот баранину для этих целей лучше не использовать — слишком жирное мясо. Правильно приготовленное блюдо всегда получается мягким и тающим во рту, поэтому дети едят его с удовольствием. Порадуйте близких классическим бефстроганов с пикантным соусом, и они наверняка потребуют у вас добавки!

    Готовим бефстроганов

    500 г мяса (филейную часть) обмываем, очищаем от сухожилий, разрезаем на небольшие ломтики, отбиваем их тяпкой или скалкой, после чего мелко нарезаем соломкой. Очищенный и обмытый репчатый лук — 2 средние головки — шинкуем и поджариваем на масле. Когда лук обжарится, добавляем нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем по вкусу, и жарим 5-6 минут, помешивая вилкой. Затем мясо посыпаем 1 ст. л. муки, размешиваем и снова жарим 2-3 минуты. После этого добавляем 1 стакан сметаны, размешиваем и провариваем 2-3 минуты, заправляем солью по вкусу и тушим на медленном огне 10-12 минут.

    Читайте также…

    Печень по-строгановски

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Делает: 4

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Время приготовления: 0 часы 20 минут

    Общее время: 0 часы 35 минут

    1 чайная ложкарастительное или подсолнечное масло

    2 лук-шалот, мелко нарезанный

    250 грамм (9 унций) каштановых грибов, нарезанных

    350 грамм (12 унций) телячьей печени, нарезанной полосками

    25 мл (1 жидкая унция) бренди, по желанию

    1 ст.л.цельнозерновая горчица

    150 грамм (5 унций) полужирной сметаны

    150 грамм (5 унций) 2% жирности греческого йогурта

    Большая горсть молодых листьев шпината

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Нагрейте растительное или подсолнечное масло в большой сковороде и слегка обжарьте лук-шалот в течение 5 минут. Увеличьте огонь до сильного и добавьте каштановые грибы. Жарьте в течение 5 минут, или пока грибы не выпустят влагу, не станут мягкими и сковорода снова не станет почти сухой.

    2. 2 Добавить печень и жарить, периодически помешивая, 5 мин.Аккуратно добавьте бренди, если используете, затем добавьте горчицу, сметану и йогурт. Прогрейте (не кипятите), затем добавьте шпинат и проверьте приправы. Подавайте с картофельным пюре или рисом.

    На порцию:
    • Калорийность: 212
    • Всего углеводов: 5 г
    • Сахаров: 5 г
    • Всего жиров: 11 г
    • Насыщенных жиров: 5 г
      1. 5

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Реклама — продолжить чтение ниже

        Печень свиная по-строгановски. Печень по-строгановски со сметаной. Как приготовить классическую печень по-строгановски? Рецепт с пошаговым описанием

        Что приготовить на обед быстро и вкусно

        Бефстроганов — это вкусно! Сегодня я докажу вам, что приготовление этого блюда не занимает много времени.Классический рецепт в статье

        40 мин

        210 ккал

        5/5 (6)

        Субпродукты — одно из самых любимых блюд в нашей семье. Особенно нам нравятся блюда из печени. Мама научила меня их готовить. Многие хозяйки думают, что печень – это капризный продукт, который очень сложно приготовить. Однако я уверен, что это не так. Готовить различные блюда несложно, ведь жарка и тушение занимают считанные минуты.

        Почему стоит приготовить печень по-строгановски?

        Это блюдо также часто называют «Бефстроганов». Однако необходимо помнить, что название последнего блюда подразумевает использование говяжьей печени.

        Во-вторых, Это вкусно . сочная и мягкая печень, пикантная подливка! Уверена, вам понравится это вкусное блюдо, и вы будете готовить его очень часто. Важным моментом является то, что это блюдо готовится достаточно быстро. Подготовка займет у вас не более получаса.Итак, проще говоря, ниже рецепт с фото печень в сметане .

        Основным ингредиентом этого блюда является печень. От его качества зависит конечный вкус блюда. Важно помнить, что печень очень ценный продукт который обязательно должен присутствовать в рационе человека.

        Чтобы правильно приготовить печень, необходимо придерживаться следующих правил :

        1. Лучше выбирать охлажденный продукт, а не замороженный.Во-первых, в нем содержится на больше витаминов и аминокислот. Во-вторых, часто продавцы замораживают продукт, чтобы скрыть низкое качество или просроченный срок годности.
        2. Если вы видите розовый лед на замороженной печени, значит, ее размораживали и замораживали повторно. Такой продукт лучше не брать.
        3. Печень должна иметь блестящую и гладкую поверхность .
        4. Матовый цвет изделия свидетельствует о том, что оно пролежало долгое время.
        5. Продукт должен быть равномерно окрашен по всей поверхности.Телятина имеет ярко-красный цвет, а говяжья печень имеет вишневый оттенок.
        6. Чтобы не заморачиваться с удалением жилок из печени, необходимо правильно подобрать кусок. Перед печенью ручьев всегда меньше.
        7. Обязательно понюхайте кусочек перед покупкой. Вы должны почувствовать сладковатый аромат . Если вы чувствуете кисловатый запах, то это свидетельствует о несвежем продукте.
        8. При надавливании на печень она должна быстро принимать форму .
        9. На срезе не должно быть шероховатостей.Хороший продукт будет иметь ровный срез.
        10. Печень лучше всего покупать на рынке, так как в магазинах она чаще всего расфасована в тару под пленку. Это усложняет процесс выбора.

        Как приготовить говяжью печень по-строгановски, чтобы она была мягкой

        Для приготовления потребуется :

        Ингредиенты

        Как приготовить вкусную говяжью печень с подливкой Beef3 must3 20 beef3 90 90 хорошо промыл и очистил от пленок.После этого его нарезают тонкими полосками. шириной около 1,5 см и длиной около 5–7 см .

      2. Вымойте морковь и лук. Лук нарезается полукольцами, морковь натирается на терке.
      3. В сковороде разогревается растительное масло и кидается в него печень. Необходимо обжаривать кусочки 2-3 минуты .
      4. Лук и морковь обжариваются на другой сковороде.
      5. В небольшой миске смешать сметану, черный молотый перец, соль, сушеный укроп или петрушку.Также туда нужно влить 1 стакан воды или мясного бульона.
      6. В центр сковороды добавляется мука с печенью. Если вся влага уже испарилась, можно добавить немного растительного масла. Постепенно вмешивая муку, обжариваем ее до светло-коричневого цвета.
      7. После этого в сковороду вливаем сметанную смесь.
      8. Когда лук и морковь обжариваются до золотистого цвета, их также необходимо добавить к печени.
      9. Тушить блюдо 10 минут .

      Из печени можно приготовить много разных блюд: котлеты, оладьи, печеночный пирог. А теперь приготовим еще одно блюдо – печень по-строгановски.

      История появления блюда «Строгановская печень»

      По одной из версий, блюдо придумал французский повар, работавший в доме русского дворянина графа Строганова, когда его хозяин состарился и у него осталось мало зубов. Печень, тушеная в соусе, получается очень мягкой.

      Изначально бефстроганов (так еще называют блюдо) готовили из говяжьего мяса, а затем из печени, и других видов мяса.Это блюдо сочетает в себе традиции французской и русской кухонь. Из французской кухни заимствован принцип жарки мяса, из русской — тушения мяса с подливкой.

      Как приготовить Бефстрогановскую печень по классическому рецепту?

      Бефстроганов готовят из говяжьей печени, но можно попробовать и из печени других видов животных.

      Для «Печени Строганова» нужно взять:

      • 500 г говяжьей печени (можно свиной)
      • 1 средняя луковица
      • 250 г сметаны
      • 1 ст.л. муки из белой пшеницы
      • 50 мл воды
      • 2-3 столовые ложки растительного масла (предпочтительно оливкового)
      • Соль и молотый черный перец по вкусу

      Приступим к приготовлению:

      • Берем печень, моем, вырезаем и выбрасываем пленку, белые прожилки.
      • Печень нарезать тонкими (1 см толщиной) брусочками.
      • Разогреваем сковороду на сильном огне, вливаем половину масла, опускаем кубики печени и обжариваем до слегка румяной корочки, с одной и с другой стороны. По времени будет достаточно 2-3 минут на сторону.
      • Очищенный лук нарезаем полукольцами или кубиками и обжариваем на другой сковороде, на остатках растительного масла, до мягкости.
      • В глубокой емкости смешать сметану, муку и воду, перемешать.
      • Полученным соусом влить печень в сковороду, добавить обжаренный лук и тушить на медленном огне около 10 минут.В конце тушения посолить и поперчить по своему вкусу.
      • Тушеную печень подавать с картофельным пюре, отварными макаронами или рисом.

      Классический рецепт готовится из говядины, которую сначала обжаривают, а затем тушат в сметанно-томатном соусе. Это блюдо быстро стало популярным благодаря пикантному вкусу и простоте приготовления. Поэтому со временем появилось множество различных вариантов и вариаций приготовления этого сытного блюда. Одним из них является печень по-строгановски. классический рецепт со сметаной.

      Вот что мы сегодня приготовим. Вы можете использовать любую печень, но я больше всего люблю говяжью. Он получается нежным и сочным, сохраняя пикантный вкус. Итак, позвольте мне быстро рассказать вам, как приготовить печень по-строгановски.

      Ингредиенты:

      • 500 г говяжьей печени
      • 2 ст. л. сметана жирностью 15-20%
      • 2 ст. л. мука пшеничная
      • 1 луковица
      • 2 ст. л. томатная паста
      • 25 г сливочного масла
      • 50 мл подсолнечного масла
      • 0.5 ч. л. молотого черного перца
      • соль по вкусу
      • несколько веточек укропа

      Как приготовить печень по-строгановски:

      Печень промыть, обсушить бумажными полотенцами. Аккуратно удалите все пленки и крупные сосуды. Субпродукт нарезаем брусочками толщиной 1 см. Сложите ингредиенты в глубокую миску, посолите и приправьте черным перцем.

      Затем добавить пшеничную муку и перемешать ингредиенты так, чтобы печень по-строгановски была полностью покрыта мукой. Он загустит соус и придаст печени красивую румяную корочку при жарке.

      Растопить на сковороде кусочек сливочного масла. Чтобы он не пригорел, добавьте в него немного подсолнечного масла. В подогретую смесь выложить печень, запанированную в муке, по рецепту печени по-строгановски со сметаной. Помешивая, будем обжаривать их на среднем огне до светло-коричневого цвета.

      Очистить луковицу и нарезать четвертинку кольцами. Добавьте лук в сковороду к печени.

      Перемешайте и продолжайте готовить печень с подливкой еще 5 минут.Затем добавьте томатную пасту.

      Смешайте ингредиенты до получения однородной массы. Залейте их горячей водой так, чтобы они были полностью ею покрыты. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо 10 минут, чтобы печень по-строгановски стала нежной и мягкой.

      В конце добавить нарезанный укроп. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте немного соли или перца.

      Печень по-строгановски со сметаной подадим как самостоятельное блюдо или в сочетании с гарниром из риса, картофеля или макарон.

      Классический вариант бефстроганова готовится из говядины и относится к традиционной русской кухне. Первые упоминания о блюде появились в конце 19 века. С тех пор для приготовления бефстрогановского мяса стали использовать не только говяжью вырезку, но и субпродукты, например печень. В отличие от мяса, печень очень быстро тушится, и чем дольше ее варить, тем она будет жестче. Сегодня готовим печень по-строгановски.

      Для приготовления бефстроганов из говяжьей печени подготовим основной продукт.Печень помойте и очистите от пленок. Разрезать на мелкие кусочки. Печень я сначала разрезала, а потом очистила от пленок.

      Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать некрупными кусочками. Лук нарезать четвертькольцами.

      В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем печень на сильном огне 5-7 минут, периодически помешивая.

      Добавьте помидоры и лук, уменьшите огонь до среднего и готовьте, помешивая, еще 5 минут, пока не образуется сок.

      Насыпать ровным слоем на мясо 2 столовые ложки муки и положить 2 столовые ложки сметаны.

      Содержимое кастрюли перемешать, получится примерно как на моем фото. Добавляем 1,5 чайные ложки соли, и зелень по вкусу, я предпочитаю базилик. Перемешайте еще раз.

      Залить 1-1,5 стакана воды. Еще раз перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне около 10 минут.

      В самом конце посыпать тушеную говяжью печень мелко нарезанным укропом.

      Печень по-строгановски можно подавать с разными гарнирами, у меня с картошкой и соленьями. Также очень вкусно подать гречку в качестве гарнира, а сверху выложить тушеную печень и подливу.

      И еще фото бефстроганова из печени.

      Приятного аппетита!

      Печень по-строгановски — вариация на тему классического мясного блюда бефстроганов. Печень готовят по той же технологии, что и говядину.Но в отличие от мяса печень – продукт капризный. Чуть переборщишь — и получишь резину. Иногда бывает так, что печень попадается твердой или замороженной, и тогда простая жарка и непродолжительное тушение не помогут справиться с задачей на сто процентов. Я сейчас расскажу, как приготовить мягкую и сочную печень по-строгановски даже из любой качественной говяжьей печени, классический рецепт мы оставим без изменений, но применим одну маленькую хитрость для приготовления печени. Будем замачивать в молоке. Вы наверняка знакомы с этим методом.Но в нашей семье это получило некоторое развитие. Обычно после замачивания молоко сливают. А печень выложим в кастрюлю, оставив немного молока, подождем, пока оно испарится, а сама печень слегка поджарится. Это придает печени сливочный вкус и нежную структуру. А когда его дополнительно потушишь в сметане, то вообще получится настоящее вкусное блюдо. Совет — если хотите ультрасливочный вкус, замените сметану 33% сливками. А если вы хотите получить пикантную кислинку и оранжевый цвет подливы, добавьте в самом конце столовую ложку-две томатной пасты.свежие помидоры, тертые. Классический рецепт допускает такие вариации, поэтому можете быть уверены, что приготовите самую настоящую бефстрогановскую печень.

      • печень говяжья — 700 гр.;
      • молоко для замачивания печени — 600 гр.
      • лук репчатый — 1 шт.
      • мука пшеничная — 15 гр. (столовая ложка с горкой)
      • масло растительное — 100 мл,
      • сметана 25% жирности — 200 гр.
      • соль, перец — по вкусу.

      Как приготовить печень по-строгановски:

      Тщательно промойте печень.Обязательно удаляйте пленки и прожилки. Нарежьте печень небольшими брусочками.

      Поместите кусочки печени в глубокую миску и залейте теплым молоком. Поместить в холодильник на 1 час.

      Вымоченную в молоке печень выложить на хорошо разогретую и обильно залитую растительным маслом сковороду. Его следует обжаривать на среднем огне в течение 10 минут.

      Поставьте чистую сковороду на слабый огонь и посыпьте пшеничной мукой прямо на сухую поверхность, помешивая, пока она не станет кремообразной.

      Налить немного растительного масла и обжарить муку 1 минуту.

      Нарежьте лук. В классический рецепт бефстрогановской печени морковь не входит, но если добавить ее, как я, для сочности и цвета, то никакого криминала в этом не будет. Всыпать лук. Хорошо перемешать с мукой. Эта простая процедура поможет избежать комочков в соусе. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета.

      Высыпать печень на сковороду.

      Добавьте сметану и хорошо перемешайте. (Если вы хотите добавить помидор, то сейчас самое время это сделать.)

      Посолить, поперчить и оставить на плите на слабом огне на 15-20 минут.За это время печень хорошо пропитается сливочным соусом, который в свою очередь загустеет.

      Технология приготовления настолько проста, что с этой несложной кулинарной задачей легко справится любой начинающий повар. Наша двенадцатилетняя дочка уже успела порадовать нас необыкновенно вкусным печеньем по-строгановски. А на что способны ваши молодые повара?

      Рецепт Бефстроганов из куриной печени с греческим йогуртом | Food Network Кухня

      Убрать выделение со всего

      3 столовые ложки растительного масла

      1 фунт куриной печени, очищенной и очищенной (около 1 пинты)

      Кошерная соль и свежемолотый черный перец

      5 столовых ложек несоленого сливочного масла

      8 унций грибов кремини, нарезанных толщиной около 1/8 дюйма (около 4 чашек)

      1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками по 1/2 дюйма (около 1 стакана)

      1/4 стакана коньяка или сухого хереса

      1 стакан куриного бульона

      1 чашка цельного греческого йогурта

      Яичная лапша шириной 12 унций

      1/4 чашки свежих листьев петрушки, крупно нарезанных

      рецепт с фото

      Одним из самых известных блюд является бефстроганов.Хотя, правильнее сказать, «Бефстроганов» — это не название блюда, а способ нарезки мяса — небольшими, тонкими кусочками. По классическому рецепту Бефстроганов готовился из телятины и тушился в сметанном соусе, однако сейчас его готовят из всех видов мяса и субпродуктов. Для соуса используется сметана или сливки.

      Предлагаю вам приготовить бефстроганов из свиной печени в сливках. Печень, приготовленная по этому рецепту, получается мягкой и сочной.

      См. также: Котлеты рубленые из свиной печени.Рецепт с фото.


      Время приготовления: 20 минут. Время приготовления: 30 минут. Ингредиенты для бефстроганова из свиной печени:

      • печень свиная — 800 грамм,
      • лук репчатый — 2 штуки,
      • масло растительное — 50 грамм,
      • сливки — 200 грамм,
      • перец черный молотый — 1 ч. ложка,
      • соль по вкусу.

      Рецепт приготовления бефрогано из печени:

      1) Свиная печень вымачивается в молоке, чтобы убрать горечь, но если вы купили свежую печень — этого делать нельзя.Замороженную печень следует разморозить при комнатной температуре и замочить в молоке примерно на 60 минут.


      Печень для лечения — промыть проточной водой, удалить пленку и жилки.


      Нарезать тонкими полосками около 1 см.


      2) Лук очистить и нарезать полукольцами средней толщины.

      3) Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложить нарезанную печень и жарить на сильном огне около 5 – 6 минут, постоянно помешивая, чтобы печень прожарилась равномерно.

      4) К обжаренной печени добавляем нарезанный на сковороде лук.

      5) Обжарить печень и лук еще 6-7 минут. Сильно мешать не надо, лук быстро готовится из температуры и сока печени.

      6) В тушеную печень с луком добавить сливки с солью и молотым черным перцем. Перемешайте и тушите еще 20 минут.

      7) Бефстроганов из печени готов.

      Смотрите также: Свиная печень в сметане, рецепт с фото.


      В качестве гарнира к бефстроганову подойдет картофель или любая каша, также будут сочетаться соленые овощи.

      Печень куриная по-строгановски

      Курица-Печень-Бефстроганов

      Простой рецепт семейного ужина с изюминкой. В этом рецепте Бефстроганов я решила заменить куриную печень говядиной. Простой рецепт семейного ужина для всех любителей мяса.

      Бефстроганов — русское блюдо из кусочков нежирной говядины, обжаренных и подаваемых в сметанном соусе с грибами и луком. Рецепт родом из России 19 века; он получил свое название от графа Строганова, русского дипломата.

      Бефстроганов стал популярным во всем мире, со значительными отличиями от оригинального рецепта. В Великобритании и Австралии повара добавляют томатную пасту и обычно подают ее с макаронами и рисом. Британские пабы обычно подают блюдо со сливочным соусом в стиле белого вина.Бефстроганов также очень популярен в Китае и Португалии под названием estrogonofe или «строганов». Бефстроганов также часто готовят из полосок куриной грудки, а не из говядины (также называемой фрикасе). Существует множество рецептов и вариаций: с вином или без него, с кетчупом вместо томатного соуса и т. д.

      Здесь я приведу вам одну из многих вариаций классического блюда, заменив куриную печень говядиной.

      Куриная печень по-строгановски

      Ингредиенты

      1 большая луковица
      10-12 нарезанных грибов (шампиньонов или портобеллы)
      1/2 кг куриной печени
      1 стакан универсальной муки для панировки
      500 мл сметаны 1 стакан белого сухого вина
      1/2 столовой ложки паприки
      2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
      2 зубчика чеснока, измельчить
      2 столовые ложки оливкового масла
      2 столовые ложки сливочного масла
      соль и перец

      Промойте и обсушите бумажным полотенцем печень, вырежьте все жилки.
      Тонко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне в сливочном и оливковом масле. Затем добавьте грибы, чеснок и вино, готовьте, пока они не сузятся.
      В неглубоком блюде или миске приправьте муку солью, перцем и паприкой по вкусу. Обваляйте куриную печень в приправленной муке.

      Добавьте печень в сковороду с луком и грибами и готовьте, пока она не подрумянится снаружи.Не передержите, так как куриная печень готовится очень быстро.

      Затем снимите с огня, добавьте сметану и паприку и перемешайте. Возможно, вам придется снова поставить его на огонь, чтобы довести до температуры подачи, но будьте осторожны, чтобы не закипеть слишком сильно (сметана плохо переносит высокие температуры).

      Добавьте петрушку и готово! Подавать его можно с картофельным пюре, рисом или с лапшой.

      Это очень вкусное, быстрое в приготовлении семейное блюдо, попробовав один раз, скорее всего, скоро будете есть его снова!


      Лучший рецепт жареной свиной печени с чесноком и картофельным пюре

      Делиться — значит заботиться!

      Поскольку в течение недели у меня обычно не так много времени на готовку, я подумала приготовить что-нибудь быстрое, вкусное и одновременно полезное на ужин.Рецепт жареной свиной печени с чесночным соусом и картофельным пюре – идеальный вариант для вкусного ужина, простой в приготовлении и любимый всей семьей.

      Из-за высокого содержания питательных веществ, витаминов (особенно витамина А и витамина D) и железа печень часто считают « суперпродуктом », поэтому я стараюсь не пропускать ее из семейного меню. Для этого рецепта наиболее показанным и наиболее подходящим является использование свиной печени, так как она крупнее куриной или индюшиной и с ней нам легче работать.

      Если у вас есть куриная или индюшиная печень, рекомендую попробовать мою обжаренную куриную печень с луком , вы убедитесь, что это очень вкусно и вкусно.

      Давайте посмотрим, какие ингредиенты нам нужны?

      Жареная свиная печень Рецепт 2

      На три щедрые порции нам понадобится около 660 г свежей свиной печени, так как я не люблю использовать в этом рецепте замороженную печень. В качестве ингредиентов нам также понадобится чашка молока, в котором я буду замачивать печень, морскую соль и свежемолотый перец. Жареная свиная печень Рецепт 3

      Я подам жареную свиную печень с простым соусом из пяти зубчиков чеснока, ложка греческого йогурта, морская соль, свежемолотый перец и немного сладкой паприки.

      Подготовка печени

      Как я уже говорил, перед тем, как я начну жарить, мы должны подготовить печень, то есть в первый раз нарезать ее на правильные кусочки. Подходящие кусочки означают, что они должны быть примерно одинаковой толщины, чтобы их можно было обжаривать одновременно, но не слишком тонкими (толщиной не менее 1 см / 0,4 дюйма), потому что тогда они будут обжариваться слишком быстро и будут иметь более сильную текстуру.

      Мы также должны удалить, если некоторые части пищеварительного тракта или других органов присоединены, оставив только печень чистой.Рецепт жареной свиной печени 4

      Я кладу кусочки печени в миску и заливаю их чашкой молока, которое даю им пропитаться 1-2 часа в холодильнике. Эта операция необязательна, многие этого не делают, но я обнаружил, что печень, предварительно вымоченная в молоке, будет иметь гораздо более приятный вкус, быть менее сочной, менее горькой и иметь гораздо более мягкую текстуру.

      Это рецепт жареной свиной печени в моей версии, поэтому я рекомендую вам попробовать этот метод, и вы увидите, какие основные отличия вы получите, и я убежден, что вам это понравится.

      Приготовление чесночного соуса

      Пока печень не пропитается молоком, приступаю к приготовлению чесночного соуса, который тоже готовится очень быстро. Для этого, после того, как я очистил зубчики чеснока, раздавливаю их в миске или чашке, в которой буду готовить соус. Жареная свиная печень Рецепт 5

      Приправить измельченный чеснок половиной чайной ложки морской соли и четвертью чайная ложка свежемолотого черного перца.Жареная свиная печень Рецепт 6

      Смешиваем чеснок со столовой ложкой масла, вливаем понемногу, как майонез, пока не получится более мягкая паста, затем добавляю хорошую ложку греческого йогурта.Жареная свиная печень Рецепт 7

      Чтобы придать немного цвета и больше аромата, я еще кладу пол чайной ложки сладкой паприки и перемешиваю дальше. В конце разбавляю 2-3 столовыми ложками воды, чтобы вкус был мягче, чтобы аромат чеснока не преобладал над ароматом печени. Рецепт жареной свиной печени 8

      Как приготовить Рецепт жареной свиной печени?

      Вяление печени

      После замачивания в молоке я вынимаю кусочки печени и хорошо обсушиваю их на кухонном полотенце.Очень важно, чтобы печень была очень сухой, иначе во время жарки она обрызгает нас маслом на всю кухню. Жареная свиная печень Рецепт 9

      Приправляем печень только свежемолотым черным перцем без добавления морской соли, т.к. что ее лучше посолить в конце, иначе печень станет более желеобразной. Жареная свиная печень Рецепт 10

      Жарка печени

      В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте около 75 мл подсолнечного масла при средней температуре, а затем обжарьте кусочки печени.Поскольку печень имеет тенденцию разбрызгивать масло, как будто она взрывается, я обычно протыкаю кусочки печени кончиком ножа, делая несколько насечек. Рецепт жареной свиной печени 11

      Очень важно не поджарить печень слишком сильно. много, потому что текстура меняется и становится более твердой, всего минуту или две с каждой стороны, пока она не приобретет медный цвет. Жареная свиная печень Рецепт 12

      Если они жарятся, я вынимаю их в миску, а теперь приправляю морской соли, после чего продолжаю обжаривать остальную печень.Если необходимо, добавьте в сковороду еще масла. Рецепт жареной свиной печени 13

      Это был рецепт жареной свиной печени, выполненный в стиле кухни Тимеи, и мы спешим подать ее, пока она горячая.

      Подача этого великолепного блюда

      Нам нравится подавать его горячим с этим замечательным чесночным соусом и картофельным пюре, но вы также можете использовать другие гарниры, такие как картофель фри, рис, полента или различные салаты. Жареная свиная печень Рецепт 14

      Если вам нравится мой рецепт жареной свиной печени, я также рекомендую вам попробовать другие быстрые рецепты, приготовленные на сковороде из нашего блога, такие как:

      Рецепт жареной свиной печени 15

      Не забывайте, что вы также можете найти нас в социальных сетях, если хотите чтобы быть в курсе наших новых семейных рецептов, поставьте нам лайк и следите за нами на наших страницах Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest .Рецепт жареной свиной печени 16

      Рецепт жареной свиной печени

      Laci

      Рецепт жареной свиной печени с чесночным соусом и картофельным пюре – идеальный вариант для вкусного ужина, простой в приготовлении и любимый всей семьей.

      Время подготовки

      Cook Time 10 минут

      Общее время 2 часа 25 минут

      Курс Курс

      Курсский ужин

      Кухня Румын, Трансильвания

      Обруждения 3 Части

      Калорий 653 KCAL

      • 660 G свинина печень
      • 1 ТСП морская соль кошер
      • 1 TSP наземный перец свежего молока
      • 1 чашки чеснока
      • 5 гвоздики чеснока
      • 1 столовая столовая столовая столовая столовая столовая ложка

        ½ TSP морская соль кошер
      • ¼ стр. ½ ч.л. порошка сладкой паприки
      • 3 ст.л. теплой воды
      • 100 мл подсолнечного масла
      • Нарезать печень на кусочки одинаковой толщины не менее 1 см.толщиной 4 дюйма и удалите, если прикрепились определенные части пищеварительного тракта или других органов.

      • Кусочки печени положите в миску, залейте их чашкой молока и дайте пропитаться 1-2 часа в холодильнике.

      • Достаньте кусочки печени из молока и хорошо обсушите их на кухонном полотенце.

      • Печень приправить только свежемолотым черным перцем без добавления морской соли.

      • В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте подсолнечное масло при средней температуре, а затем обжаривайте ломтики печени всего минуту или две с каждой стороны, пока они не приобретут медный цвет.
      • Выложите их в миску и приправьте морской солью.

      • Зубчики чеснока раздавить в миске, приправить морской солью и свежемолотым черным перцем и смешать со столовой ложкой масла, подливая понемногу, как из майонеза, до получения более мягкой пасты

      • Добавить греческий йогурт, сладкую паприку и перемешать дальше. Разбавьте его 2-3 столовыми ложками воды.

      Рекомендую использовать в этом рецепте свиную или говяжью печень, они самые подходящие.Если хотите, можете перестать вымачивать печень в молоке.

      калорий: 653kcalCarbohydrates: 12gProtein: 51gFat: 44gSaturated Жир: 7gCholesterol: 671mgSodium: 1393mgPotassium: 754mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin А: 47931IUVitamin С: 57mgCalcium: 132mgIron: 52 мг

      Ключевое слово легко жареной свинины печени, жареной свинины печень, жареный рецепт свиная печень, жареная свиная печень

      рецепты с куриной печенью и розмарином (стр. 1)



      -1- 2 следующие

      Куриные обороты печени печень Я купила несколько карманных резаков, чтобы делать обороты (разрезы с одной стороны, а затем вы используете другую сторону, чтобы запечатать обороты), я создала этот рецепт как вкусный способ съесть куриную печень…whic…
      Паштет из куриной печени Джо Рецепт — Allrecipes.com
      сливочное масло,    куриная печень,    тимьян,    розмарин,    перец,    каперсы,    
      Паштет из куриной печени с ароматом розмарина, тимьяна, каперсов и белого вина.
      Направления   Смешайте куриную печень и молоко в миске. Оставить на 2 часа, затем процедить и выбросить…
       
       
      Французский паштет | BigOven
      свиная лопатка, куриная печень, тимьян, розмарин, перец, лавровый лист, душистый перец, утка, яйца, телятина, соль, белое вино, бренди, мука
      Попробуйте этот рецепт французского паштета или предложите свой собственный.«Закуски» и «Паштеты» — это два тега, которые повара выбрали для французского паштета. — Французский паштет
      Положить мясо в миску и добавить вино, ба…
      КУРИНЫЙ ПАШЕТ
      масло,    куриная печень,    томатная паста,    оливковое масло,    шалфей,   , розмарин, перец,    чеснок, анчоусы, белое вино
      Чудесно насыщенный паштет, вызывающий сильное привыкание.
      Обжарьте печень и лук в масле и сливочном масле на умеренном огне, пока они не подрумянятся, около 10 минут.Добавить вино, чеснок, шалфей, розмарин…
      Рецепт: Рийетты из свинины
      свиная лопатка, свиная печень, куриная печень, тимьян, розмарин, перец, можжевельник, 5 соль, 9 лавровый лист, 1, жир 4, чеснок Для пакетика:   Смешайте ягоды можжевельника, черный перец горошком, лавровый лист, розмарин и тимьян в пакетике. Для Рийетта:   Смешайте свиную лопатку с солью, зубчиками чеснока и пакетиком. P…
      Соус для спагетти по-турински Рецепт от AlansKitchen.com
      сливочное масло, куриная печень, розмарин, грибы, лук, чеснок, помидоры, соль
      Ищете рецепты пасты? Попробуйте соус для спагетти по-турински. ДА! В Alan’s Kitchen есть большая коллекция любимых рецептов пасты, которые вам обязательно понравятся.
      В сковороде при умеренномРецепт поднимает смелый землистый аромат на элегантные высоты. Мне нравится на завтрак.
      Проткните куриную печень вилкой, чтобы с… Печень по-строгановски Рецепт, из архива Recipe Ideas
      Смешайте первые 7 ингредиентов в средней кастрюле; довести до кипения.Уменьшить огонь и варить под крышкой 20 минут. Вмешайте сметану; …
      Рецепт лакомства для собак «Мягкая печень»
      куриная печень, оливковое масло, овес, розмарин, петрушка, черника, разрыхлитель
      У моего мужа и собаки аллергия на многие распространенные ингредиенты в лакомствах для собак. В коммерческих лакомствах также много ингредиентов, которых я избегаю из принципа. Я придумал …
      Паштет из фуа с заливным Рецепт от world food | ифуд.tv
      курица, куриная печень, тимьян, розмарин, петрушка, порошок горчицы, хрен, соль сельдерея, лавровый лист, лук репчатый, сельдерей, бульон или бульон, сливочный сыр, желатин, белое вино, томатный сок, вода
      ПРИГОТОВЛЕНИЕ смешайте вместе куриную печень, лук быстрого приготовления, сельдерей, лавровый лист, хлопья петрушки, листья тимьяна, листья розмарина, листья курицы и… Рецепт соуса
      курица, полента, куриная печень, томатная паста, куриный бульон, оливковое масло, розмарин, гвоздика, лавровый лист, лук, бекон, белое вино ленивые воскресенья…чтобы насладиться за столом с друзьями и семьей и выпить бутылку или две вина.
      1   Кусочки приправленной курицы л…
      Рецепт французского паштета
      свиная лопатка, утиная грудка, куриная грудка, куриная печень, тимьян, розмарин, перец, соль, яйца, лавровый лист, телятина, душистый перец, жир, белое вино, бренди, мука
      Рецепт французского паштета. Время готовности: 51 час. На 4 порции, 1587 калорий в порции. Ингредиенты: телячья лопатка, свиная лопатка, куриная печень, утиная грудка, белое вино, лавровый лист, листья розмарина, тимьян…
      Картофель вкуснее, чем курица Рецепт
      сливочное масло, куриная печень, масло виноградных косточек, тимьян, розмарин, перец, картофель, чеснок, курица целиком, 1 5 соль 904 любезно предоставлено шеф-поваром Жаном-Жоржем Вонгерихтеном в его появлении на шоу Марты Стюарт. Это лучший жареный цыпленок, который я когда-либо готовил. ,    чеснок,    целая курица,    соль
      Этот рецепт принадлежит Jean_Gorges Vongerichten.На прошлой неделе он был на шоу Марты Стюарт. Это выглядело очень восхитительно, и DH сказал, что я должен сделать это. Так что сегодня на ужин. Это г…
      Рецепт колорадского паштета
      сливочное масло, куриная печень, тимьян, розмарин, перец, лавровый лист, грибы, лук-шалот, лук, соль, бренд 5y Колорадский паштет 904. Готов через: 25 мин. На 6 порций, 284 калории в порции Состав: сливочное масло, куриная печень, лук, лук-шалот, тимьян, листья розмарина, лавровый лист, грибы, бренди, соль, черный перец…
      Easy Dog Food Recipe
      говяжья печень, куриная печень, говяжий фарш, розмарин, чеснок, шпинат, соль, вода
      Полезно и легко! Я добавляю это в сухой корм моей собаки, чтобы увеличить количество белка и заставить ее съесть всю еду за один раз.
      1  Добавьте фарш, говяжью печень и куриную печень в большую кастрюлю и … ,    перец,    каперсы,    лук,    анчоусы,    соль,    хлеб,    коньяк
      Это простое классическое флорентийское паштет из куриной печени, которое можно приготовить в грубом или гладком виде.Чтобы сделать деревенский рецепт более элегантным, Марко Канора предлагает обработать приготовленные в живую… перец, петрушка, смородина (занте), лук, сельдерей, яйца, колбаса, соль, сыр пармезан, хлеб
      Это взято из журнала Bon Appetit Magazine и сайта epicurious.com. Рецензенты предложили добавить немного больше шалфея и бульона, так как он имеет тенденцию высыхать.Лично я не буду добавлять печень и, возможно, заменю смородину…
      Куриный каччаторе по рецепту Мама Леоне
      сливочное масло,    курица,    куриный желудок,    куриная печень, томатная паста, вяленая свинина,    оливковое масло, перец, петрушка, лук, чеснок, помидор, соль
      Замечательный рецепт курицы.
      1  Разрежьте каждую курицу на 4 части. 2 Смешайте масло, соленую свинину и сливочное масло в большой кастрюле; высокая температура. 3  Добавить лук и медленно обжарить.4   Добавьте кусочки курицы и нарезанный…
      Куриная печень с луком Рецепт от Healthycooking | ifood.tv
      сливочное масло, куриная печень, розмарин, перец, лук, соль, растительный жир
      В широкой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета 15-20 минут. Шумовкой переложить…
      В широкой сковороде на среднем огне растопить…
      Куриная печень Марсала Рецепт от fast cook | ифуд.tv
      куриная печень, тосты, шалфей, розмарин, бекон, крепленое вино
      Поместите бекон в сковороду с толстым дном и обжаривайте 1 минуту. Добавьте печень и шалфей и готовьте на среднем огне 3-4 минуты. Печень должна стать розовой внутри…
      Поместите бекон в сковороду с толстым дном и обжаривайте 1 минуту…
      Рецепт террина из оленины
      свиная грудинка, куриная печень, тимьян, розмарин, перец, мускатный орех , можжевельник, лавровый лист, клюква, лук-шалот, чеснок, яйца, оленина, бекон, соль, красное вино, джин, бренди
      Террин из оленины.Время приготовления: 3 дня. Выход на 6 порций, 674 калории в порции. Ингредиенты: оленина, свиная грудинка, лук-шалот, чеснок, красное вино, джин, бренди, ягоды можжевельника, черный перец, крупная соль…
      Салат с парфе из куриной печени и жареной утиной грудкой | BigOven
      масло, куриная печень, тимьян, розмарин, петрушка, мускатный орех, майоран, мандарин, апельсин, лайм, яблоко, лук, яйца, красное вино, сливки
      Попробуйте этот рецепт салата с парфе из куриной печени и жареной утиной грудки или предложите свой собственный .«Мясные угощения» и «Фемина» — два тега, которые повара выбрали для парфе из куриной печени. ifood.tv
      сливочное масло, куриная печень, слоеное тесто, смесь трав, розмарин, перец, петрушка, грибы, чеснок, яйца, баранина, соль, красное вино
      Приправьте котлеты из баранины солью и перцем. Готовьте под предварительно разогретым грилем 10-12 минут до золотистого цвета. Слейте на кухонную бумагу, дайте остыть.Растопить…
      Приправить бараньи котлеты солью и перцем…
      Куриная печень с нарезанным луком-шалотом Рецепт от Meat Bible | ifood.tv
      сливочное масло,    куриная печень,    розмарин,    перец,    лук-шалот,    соль,    белое вино
      Куриная печень с нарезанным луком-шалотом – это потрясающее блюдо, которое вы можете приготовить в любое время. Я записываю этот рецепт куриной печени с нарезанным луком-шалотом для вас…
      1) Положите куриную печень в масло и подрумяньте…
      Рецепт печеночного паштета от American Kitchen | ифуд.tv
      сливочное масло, куриная печень, чесночная соль, розмарин, паприка, сухой вермут, мука
      Смешать муку и приправы, обвалять куриную печень в мучной смеси. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить куриную печень до золотистого цвета. Добавьте 1 2 стакана вермута. Крышка…
      Смешать муку и приправы; драга цыпленок…
      Макароны с мясным соусом Рецепт от администратора | ifood.tv
      сливочное масло, куриная печень, томатная паста, вяленая свинина, оливковое масло, розмарин, перец, лавровый лист, душистый перец, морковь, лук, чеснок, сельдерей, помидоры, говядина, соль большой подогрев кастрюли.Добавьте лук и обжарьте до среднего коричневого цвета. Добавьте говяжью куриную печень и лавровый лист, перемешайте. Приготовьте…
      Смешайте соленую свинину, оливковое масло и сливочное масло в…
      Куриная печень с беконом и луком Рецепт от шеф-гурмана | ifood.tv
      куриная печень, сухой херес, розмарин, перец, петрушка, лук, бекон, соль, мадера, мука
      В тарелке с бортиками смешайте муку, соль, перец и розмарин. Обваляйте куриную печень в мучной смеси и отложите в сторону.Выложите бекон в один слой на…
      В тарелке с бортиком смешайте муку, соль…
      Ньокки с мясным соусом Рецепт от итальянского шеф-повара | ifood.tv
      куриная печень, говяжий фарш, масло, розмарин, грибы, морковь, лук, чеснок, сельдерей, ветчина, красное вино, мука
      Варить в кипящей воде до состояния al dente. Слейте воду и отложите. Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавить и жарить, пока овощи не станут мягкими.Добавить и…
      Варить в кипящей воде до загустения…
      Паштет из куриной печени Рецепт от 10min chef | ifood.tv
      сливочное масло, жирные сливки, куриная печень, орех пекан, розмарин, перец, майоран, лук, яйца, соль, апельсиновый сок
      Паштет из куриной печени имеет насыщенный вкус маринованной курицы. Этот паштет из куриной печени не очень острый, но при желании его можно сделать и таким. Попробуйте…
      В миске среднего размера смешайте куриную печень и муку…
      Яблоки с куриной печенью Рецепт от Gadget Cook | ifood.tv
      куриная печень, кукурузный крахмал, масло, миндаль, розмарин, яблоко, лук, соль, яблочный сок Разогрейте вок на сильном огне, добавьте масло. Добавьте яблоки, готовьте, часто помешивая, пока яблоки не станут мягкими…
      Смешайте яблочный сок, кукурузный крахмал, соль…
      Миндальный соус из куриной печени Рецепт от Microwaverina | ифуд.tv
      сливочное масло, куриная печень, сухой херес, миндаль, тимьян, розмарин, лук, спред из растительного жира
      Промойте куриную печень и высушите. Каждую проколоть зубочисткой. В 4 стаканах смешайте печень, луковое масло, розмарин и тимьян. Накройте полиэтиленом…
      Куриную печень промойте и обсушите. Pierce eac…
      English Mixed Grill Recipe by Canadian Recipes | ifood.tv
      сливочное масло, куриная грудка, куриная печень, тимьян, шалфей, розмарин, бекон, колбаса, лимонный сок
      приготовление 1.на стойке духовки разложить сосиски и сухарики с вилкой. 2. Накройте их бумажным полотенцем и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 1 минуту. 3. перевернуть…
      приготовить   1. на решетке духовки разложить колбаски…
      Куриная печень с грибами и помидорами Рецепт от Thrifty Chef | ifood.tv
      сливочное масло, куриная печень, розмарин, перец, грибы, лук, помидоры, соль, спред из растительного жира
      Добавьте лук и готовьте без крышки в течение 5 минут или до мягкости. 2….
      1. Растопить 2 ст. ifood.tv
      сливочное масло, бараньи ребра, куриная печень, розмарин, петрушка, грибы, помидоры, бекон, горчица, соль, хлеб, растительный жир
      1. Предварительно разогрейте жаровню, если это указано производителем. В маленькой миске перемешайте первые 5 ингредиентов, пока они не смешаются.2. Поместите бараньи отбивные на решетку в жаровню 5…
      1. Разогрейте жаровню, если это указано производителем. В см…
      Куриная печень Кростини (Crostini De Fegatini)
      сливочное масло, куриная печень, куриный бульон, оливковое масло, розмарин, курица перец, каперсы, живые анчоусы, вино 5 Rec 5 for 9 white, 04 1 Crostini (Crostini De Fegatini) — Рецепты с низким содержанием углеводов — Найдите более 300 000 рецептов!
      Инструкции: Сначала вымойте и обрежьте куриную печень.Слегка обжарить лук в масле в течение 5 …
      Жареная куриная печень с соусом Мадейра
      сливочное масло, куриная печень, масло, розмарин, перец, петрушка, мука 90 луковиц, 5 рецептов, соль, 1 мадеры Обжаренная куриная печень с соусом Мадейра — Рецепты с низким содержанием углеводов — Поиск по более чем 300 000 рецептов!
      Инструкции: переберите печень и выбросьте жесткие жилы и мембраны. Разрежьте их пополам. Промыть …
      Куриные куриные печени Stroganoff
      Куриная печень, тимьян, розмарин, грибы, лук, соль, вермут, сметана
      Рецепт для куриных печень rotivers rouganoff — Поиск более 300 000 рецептов!
      Инструкции: Смешайте первые 7 ингредиентов в средней кастрюле; довести до кипения.Уменьшить огонь и варить под крышкой …
      Рецепт пирога для вечеринки от Whats Cooking | ifood.tv
      свиная грудинка, куриная печень, слоеное тесто, тимьян, розмарин, перец, мускатный орех, можжевельник, душистый перец, грибы, лук репчатый, чеснок, яйца, бекон, глазурь, портвейн, бренди
      Пюре из печени лук или портвейн в блендере или кухонном комбайне. Нарежьте свинину кусочками, а бекон нарежьте полосками или ломтиками…
      Пюре из печенки, лук, чеснок, специи,…
      Паштет с коньячной начинкой Рецепт от Western Chefs | ifood.tv
      сливочное масло, куриная печень, тимьян, розмарин, перец, петрушка, майоран, базилик, грибы, лук, сельдерей, яйца, бекон, соль, хлеб, красное вино, бренди
      Замочите хлеб в вине на 30 минут. Замочите грибы в воде на 15 минут. Обжарить бекон. Достаньте хлеб и отожмите. Отложите 1-2 стакана вина, выжатого из хлеба.Растопить…
      Замочить хлеб в вине на 30 минут. Замочить грибы…

       -1-    2      Следующий

      Показанные рецепты не могут гарантировать соответствие всем параметрам поиска. В нашей базе данных будут некоторые ошибки, случайные ошибки в тексте рецепта (на внешнем веб-сайте), на который мы действительно ссылаемся, и разные мнения о том, какие ингредиенты мы должны исключить из наших групп аллергенов (см.

      alexxlab

      Related Posts

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован.