Овощное рагу с кабачками баклажанами и картошкой рецепт с фото: Овощное рагу с картошкой, кабачками и баклажанами, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Овощное рагу с картошкой, кабачками и баклажанами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить необходимые овощи для приготовления рагу.

Шаг 2

Картошку почистить, вымыть, обсушить. Нарезать кусочками среднего размера.

Шаг 3

В кастрюлю налить воды. Довести до кипения, положить картофель. Дать снова закипеть, немного посолить. Убавить огонь и варить до полуготовности.

Шаг 4

Почистить лук и морковь. Вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.

Шаг 5

Кабачки вымыть, обсушить, нарезать такими же кусочками по размеру, как и картофель. При необходимости удалить семена.

Шаг 6

Баклажаны вымыть, обсушить. Нарезать кусочками среднего размера.

Шаг 7

В сковороде разогреть половину растительного масла, положить лук с морковью и обжарить в течение нескольких минут до золотистого цвета, периодически помешивая.

Шаг 8

Обжаренные лук с морковью добавить в кастрюлю к картофелю. Масло оставить в сковороде.

Шаг 9

В сковороду положить нарезанные кабачки и обжарить их в течение нескольких минут, помешивая.

Шаг 10

Обжаренные цукини выложить в кастрюлю вместе с маслом.

Шаг 11

В сковороду налить оставшееся масло, разогреть и обжарить на нем баклажаны до румяности.

Шаг 12

Положить обжаренные баклажаны в кастрюлю, перемешать.

Шаг 13

С початка кукурузы срезать ножом зерна.

Шаг 14

Выложить кукурузу в кастрюлю, перемешать. Варить рагу 10–12 минут.

Шаг 15

Помидор помыть, нарезать небольшими кусочками.

Шаг 16

Из сладкого перца удалить семена, нарезать небольшими кусочками. Острый красный перец нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и нарезать тонкой соломкой.

Шаг 17

Сладкий и острый перцы, помидор, чеснок положить в кастрюлю, перемешать.

Шаг 18

Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить петрушку в рагу, перемешать. Посолить, поперчить. Варить еще 5–7 минут. Выключить огонь и дать настояться 10–15 минут.

Шаг 19

Разложить рагу по тарелкам, подать со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Полезный совет

При приготовлении овощного рагу с картошкой, кабачками и баклажанами нужно все овощи заранее почистить и нарезать. Сам процесс варки происходит очень быстро.

Хозяйке на заметку

Состав и количество овощей можно варьировать по вашему вкусу: что-то убрать, что-то добавить.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

В сезон овощей «зевать» нельзя. Надо успеть и заготовок впрок сделать, и всякой вкуснятины наестся. Одним из неоспоримых лидеров лета является овощное рагу с баклажанами и кабачками, которое вы можете приготовить по нашему пошаговому рецепту с фото. Подробные инструкции приготовления и ценные советы помогут вам сделать вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

 

Калорийность овощного рагу из кабачков и баклажанов

Калорийность и пищевая ценность овощного рагу из кабачков и баклажанов рассчитаны на 100 грамм готового блюда.

В таблице приведены ориентировочные значения. БЖУ овощного рагу с кабачками баклажанами и картошкой может значительно измениться, в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

Белки Жиры Углеводы Калории
1,2 гр. 1 гр. 5,7 гр. 37 ккал.

Как приготовить вкусное овощное рагу с кабачками и баклажанами

Приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами можно несколькими способами. Кто-то использует два-три продукта, кто-то собирает максимальное количество овощей. Предлагаем вашему вниманию проверенный фото-рецепт, благодаря которому получается вкусное тушеное овощное рагу с кабачками и баклажанами. Также помимо обозначенных овощей мы добавим картошку, морковь, помидоры и болгарский перец.

Ингредиенты

  • Картофель – 3-5 шт.;
  • Лук репчатый – 1-2 шт.;
  • Кабачок (средний) – 1 шт.;
  • Баклажан (средний) – 1 шт.;
  • Морковь – 1-2 шт.;
  • Перец болгарский – 1-2 шт.;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Соль и любимые специи;
  • Свежая зелень;
  • Раст.масло для жарки

Приготовление рагу из овощей с баклажанами и кабачками


Шаг 1.

Овощи очистить и промыть.


Шаг 2.

Лук нашинковать, отправить на сковороду, обжарить до золотистого цвета.


Шаг 3.

Морковку натереть на средней или крупной терке, отправить к луку, обжарить.


Шаг 4.

Болгарский перчик нарезать кубиками или дольками, добавить к овощам, потомить пару минут.

Овощи со сковороды выложить в большую кастрюлю.


Шаг 5.

Туда же отправить кубики картофеля.


Измельченные баклажаны посыпать небольшим количеством соли и оставить на 10 мин. постоять, чтобы избавиться от присущей им горечи. Использовать, слив образовавший сок.


Шаг 6.

Кабачок нарезать такими же кубиками, как и картофель, выложить ко всем овощам.


Шаг 7.

Туда же отправить нарезанный помидорчик.


Шаг 8.

Перемешайте овощное рагу с баклажанами и кабачками, добавьте совсем немного воды, доведите на медленном огне до кипения и тушите 20 минут. Сначала можно накрыть крышкой, чтобы овощи быстрее пустили свой сок, а потом лучше ее убрать, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Вкуснейшее рагу из овощей с баклажанами и кабачками готово. Осталось добавить соль, специи и свежую зелень. Приятного аппетита.

Tags: Блюда на обед, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Рецепт овощное рагу с фото. Овощное рагу с картофелем, овощное рагу с баклажанами, с капустой, рагу с кобачками. Рецепт овощного рагу с картошкой. Вкусное овощное рагу.

  • Кабачки: 1 кг
  • Морковь: 2 шт.
  • Картофель: 600 гр
  • Капуста: 1 вилок
  • Лук репчатый: 2 шт.
  • Томатная паста: 1 столовая ложка или свежие помидоры 2-3 шт.
  • Специи (соль,перец)
  • Растительное масло
  • Уксус
  • Укроп: 1/2 пучка

Рецепт овощного рагу. После продолжительной зимы  с преобладанием в рационе мясных и макаронных изделий организму требуется яркий витаминный букет из овощей – овощное рагу. Рецепты овощных рагу поражают своим разнообразием! Во-первых, рагу может быть приготовлено с мясом и без него.Овощное рагу с мясом готовится из говядины,баранины, свинины, мяса птицы. Во-вторых, можно использовать самые разнообразные овощи: картофель, капусту, кабачки, баклажаны и др. Проще говоря,  берете те овощи,какие у вас есть на данный момент в холодильнике. Поэтому если вы возьмете десять разных рецептов овощных рагу, вы увидите что они отличаются между собой именно овощами, которые входят в состав и их соотношением..

Здесь описан вегетарианский вариант рецепта овощного рагу (с картошкой, капустой, кабачками, морковью). Его большими преимуществами являются простота приготовления, нежный вкус  и  что немаловажно – низкая калорийность и высокое содержание витаминов в овощах!

Как приготовить рагу овощное:

  1. Кабачки тщательно промойте и нарежьте кубиками размером 1,5 на 1,5 см. Сложите их в глубокую чашку и посолите.
  2. Почистите морковь и картофель. Порежьте их также кубиками. Картофель посолите.
  3. В казан налейте растительное масло и на небольшом огне отдельными порциями поджарьте в нем  кабачки, периодически помешивая, до появления золотистой корочки. Готовые кабачки выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекало растительное масло, а  следующую часть сырых кабачков забрасывайте в казан.
  4. Когда пожарите все кабачки, тоже самое необходимо проделать с морковью и картофелем. затем поместите их также на дуршлаг.
  5. Две небольшие луковицы почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
  6. На оставшемся растительном масле поджарьте лук до золотистого цвета, добавьте в него томатную пасту или мелко нарезанные свежие помидоры и тушите 10 минут.
  7. Нашинкуйте небольшой вилок капусты. Добавьте капусту в лук и тушите в казане с закрытой крышкой в течение 15-20 минут.
  8. Затем в казан с капустой выложите заранее поджаренные кабачки, морковь и картофель.  Добавьте соль,перец, уксус по вкусу. Все тщательно перемешайте.
  9. Тушите на медленном огне до полной готовности, периодически помешивая.
  10. Мелко нарежьте укроп и добавьте в овощное рагу, когда оно будет готово.
  11. Перед подачей на стол овощное рагу с кабачками можно украсить свежей зеленью (укроп, петрушка).

Приятного аппетита!

GD Star Rating
loading…

Рагу овощное, 7.1 out of 10 based on 14 ratings

Овощное рагу без мяса — рецепт с фото

Овощное рагу с баклажанами и кабачками. На дворе середина осени и самое время приготовить блюдо из овощей , например из баклажанов и кабачков. Рецепт овощного рагу из баклажанов и кабачков без добавления мяса это целая кладезь витаминов в одном кастрюле.

Этот рецепт мне нравится простотой готовки, покрошила и закинула овощи, пока они тушатся можно и заняться своими делами. Для любителей здорового образа жизни овощное рагу с баклажанами и кабачками приготовленное без мяса подойдет как никак кстати, если захотелось чего-нибудь овощного с пряным вкусом.

  • Баклажан 250 г.
  • Кабачок 250 г.
  • Картофель 250 г.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Соль 1 ч.л.

Калории: 58 ккал

Белки: 1.6 г

Жиры: 2.5 г

Углеводы: 7.7 г

  • Овощное рагу с баклажанами и кабачками:Начнем с картошки. Нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде примерно 5 минут. Лук и морковь нарезаем кубиками и следом добавляем к картошке. Обжариваем все до золотистого цвета, на это уйдет примерно 5 минут.

  • Баклажан и кабачки нарезаем кубиками больше среднего. Подливаем не много воды. Если решили добавить томатной пасты, то ее соответственно поджариваем чуть раньше вместе с кабачками.

  • Помидоры и перец нарезаем кубиками и добавляем в общее блюдо. Тушим минут 15-20 до полной готовности.
    Добавляем перед подачей зелени, например петрушку и укроп.


Слишком мелко не нарезаем овощи иначе можно превратить блюдо в кашу.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

7 рецептов приготовления с фото

Здравствуйте, с вами Александр. Сегодня у нас больше осенняя тема, будем готовить рагу с кабачками и картошкой. Почему осенняя, да потому что наконец сбор урожая подошел к концу, на балконе и под кроватями лежат штабелями кабачки, перцы сняты и частично переработаны, а картошка и прочие корнеплоды выкопаны и опущены в погреб на хранение.

Конечно, рагу можно готовить круглый год, обычно мы так и делаем, но именно сейчас, когда урожая много, тянет не на обычную еду, а на эксперименты. И сейчас не нужно бегать по магазинам и искать перчики и баклажаны, цветную капусту и морковку, ведь все есть под рукой, лежит и ждет, когда из этого разнообразия приготовят очень вкусную еду.

Поэтому сегодня вариантов приготовления рагу будет несколько, с разными ингредиентами. А вам остается только все это приготовить, выбрать наиболее понравившиеся рецепты и положить их в свою копилку. И не бойтесь экспериментировать с продуктами, ведь кулинария любит творчество.

Кстати, раз уж в сегодняшних рецептах присутствуют кабачки, предлагаю приготовить из них очень вкусный рецепт по-корейски, это отличная закуска на зиму. Ну а пока переходим к рагу и читаем рецепты.

Как приготовить овощное рагу с кабачками, картофелем и баклажанами

Начать хочу с рецепта, в котором присутствуют баклажаны. Переоценить пользу синего овоща сложно, он богат витаминами, полезными кислотами и не перевариваемой клетчаткой. Но сейчас у меня нет цели расписывать его пользу, лучше перейдем к рецепту и посмотрим, как с ним приготовить замечательное блюдо.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 400гр.
  • Баклажан – 400гр.
  • Картофель – 400гр.
  • Морковь – 1шт.
  • Перец болгарский – 1шт.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Масло растительное – 5-6ст.л.
  • Томатная паста – 2ст.л.
  • Майонез – 3ст.л. (по желанию)
  • Паприка – 1ч.л.
  • Соль – 1ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5ч.л.
  • Чеснок – 5-6 зубков
  • Зелень – 20гр. (по вкусу)

А начинаем приготовление с подготовки овощей. Мы используем кабачки из сада, причем это последний урожай, снятый перед сильным похолоданием. Поэтому кабачки, которые вы видите на фотографии, очень маленькие и шкурка у них тонкая и нежная. Например, самый маленький весит всего 80 грамм. Конечно, никакую кожуру мы с них не срезаем, но, если ваши кабачки довольно большие и зрелые, лучше ее обрезать.

Баклажан, прежде чем отправлять в сковороду, я попробовал на горечь. Все современные сорта, которые выращиваются в садах и продаются в магазинах, избавлены от горечи, но на всякий случай все-же лучше убедиться. Если вам попался с горчинкой, от нее легко избавиться: порежьте баклажан на кусочки и посыпьте солью, перемешайте и оставьте минут на 20. Выделившийся сок слейте и можете готовить блюдо, горечи не будет.

Итак, приступим. Как всегда, приготовление начинаем с репчатого лука.

На это две причины: во-первых, нам не нравится вкус пареного лука, а во-вторых, если лук обжарить, он становится гораздо вкуснее. Для этого его режем произвольным образом и отправляем в сковороду, разогретую с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне примерно 5 минут, до образования легкой золотистой корочки.

Масла не жалейте, на нем будем обжаривать все овощи, к тому же баклажан как губка его впитает, не оставив для жарки. Масла 70-100мл будет достаточно.

Одновременно ставим небольшую кастрюлю с водой, в которую отправляем вариться картофель, нарезанный кубиками размером сантиметра по 1,5-2. Это небольшой лайфхак, как получить на выходе овощи с одинаковой консистенцией. Все дело в том, что картошка встречается настолько разная, что варится до готовности от 10 минут до получаса. Чтобы быть точно уверенным, что ваш картофель будет доведен до готовности и не переварен, варим его отдельно. И в готовом виде добавляем в рагу.

Пока лук обжаривается режем морковь небольшими кусочками, и когда на нем зазолотится корочка, отправляем морковь в сковороду. Перемешиваем и обжариваем дальше на огне чуть меньше среднего.

Режем соломкой болгарский перец, и как только порежем сразу отправляем в сковороду, перемешиваем и обжариваем уже все вместе.

В процессе готовки ничего не ждем, порезали продукт и отправили сразу в сковороду, порезали и отправили.

Следующим у нас идет баклажан. Разрезаем его на пластины, затем на соломку и нарезаем на кусочки похожие на кубики, кожуру при этом не обрезаем.

Затем также отправляем в сковороду. Перемешиваем и удивляемся, что в сковороде стало сухо. Но это не страшно, если у вас не сильный огонь, то ничего не пригорит, просто периодически помешивайте.

За баклажаном режем на такие же кусочки кабачки и отправляем вслед в сковороду, перемешиваем и закрываем крышку.

Ставим на соседнюю конфорку маленькую сковородку, наливаем немного масла и слегка обжариваем паприку, не дольше 30 секунд.

Эта операция не обязательна, просто так вкус у нее получается лучше.

После обжаривания отправляем ее в сковороду к овощам.

Сразу за паприкой в сковороду кладем томатную пасту и майонез.

Не удивляйтесь светлому цвету томатной пасты, она у нас самодельная из помидор и грушевого пюре.

Вы можете использовать любую. Наливаем стакан горячей воды, перемешиваем и закрываем крышку. К этому времени рагу тушится уже около получаса.

Тем временем у нас сварилась картошка. Мы с нее слили воду, и она просто стоит и дожидается своего часа.

На этом этапе овощи нужно пробовать на мягкость. Мы любим, когда они разварились и не хрустят на зубах. Если вам нравится рагу с цельными овощами, то добавляйте картошку сейчас. Ну а мы тушим еще несколько минут. И когда овощи сильно размягчились, добавляем к ним вареный картофель.

Добавляем мелкопорезанный чеснок, перемешиваем и закрываем крышку.

Дотушиваем еще пару минут и выключаем огонь. Посыпаем сверху зеленью, в данном случае это сушеный укроп, и зовем всех на ужин.

Раскладываем по тарелкам и получаем хвалебные отзывы ?

Приятного аппетита!

Овощное рагу с кабачками, капустой и картошкой

Выкроим 40-50 минут времени – именно столько времени готовится следующий рецепт рагу, в состав которого вместо баклажанов мы добавим свежей белокочанной капустки.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1шт. (400гр.)
  • Картофель – 6шт.
  • Капуста – 0,5 качана (400гр)
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Помидор – 1шт.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Чеснок – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки
  • Вода – 1ст.

Приготовление начинаем с лука. Это лучше всего в плане извлечения из него вкуса. Для этого его мелко режем и отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду, помешиваем и оставляем обжариваться. Тем временем режем морковь небольшими кусочками. Как только порежем морковь, отправляем ее сразу в сковороду к луку, помешиваем и продолжаем обжаривать дальше 5-10 минут.

Следом в сковороду отправляем порезанный на пластинки чеснок.

Пока обжариваются овощи в сковороде, режем картофель на небольшие кубики и добавляем в сковороду. Перемешиваем и жарим дальше. Ничего не ждем, просто режем очередной продукт и добавляем в сковороду.

Теперь режем кабачки. Стараемся кабачки резать кусочками размером как картошку или чуть меньше. Но это правило условное, правильнее придерживаться ваших предпочтений.

После нарезания отправляем их в сковороду и продолжаем обжаривать все вместе. Периодически помешиваем.

Пока мы все резали и добавляли в сковороду, часть овощей уже размягчилась и это хорошо. Наливаем стакан кипятка, закрываем крышку и тушим дальше уже под закрытой крышкой.

И пока все тушится, подготовим капусту. Для этого ее режем тонкой соломкой и перекладываем в глубокую миску. Подсаливаем и тщательно мнем руками до выделения сока.

Уточняю – женскими руками, если это делает мужчина, главное процесс вовремя остановить, чтобы капуста не превратилась в месиво ?

Когда капусту промяли, сразу добавляем ее в сковороду к овощам. Перемешиваем и продолжаем тушение.

Помидоры очищаем от кожуры, нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем на сковороду. Опять все перемешиваем и продолжаем тушить рагу.

Шкурка с помидор очень легко снимается, если на помидоре, на конце противоположном от плодоножки, сделать небольшой крестообразный надрез и залить кипятком секунд на 30. Затем кипяток слить, и шкурка легко снимется. Можно ли ее не снимать? Да, конечно, можно, просто в рагу часто шкурка отделяется от мякоти и находится, так сказать, в свободном плавании, что никак рагу не украшает. И жевать ее не интересно, она довольно жесткая и невкусная.

Возвращаемся к сковороде и проверяем готовность. Все ингредиенты должны стать мягкими.

Если вы не любите жидкое рагу, тушите без крышки на сковороде, чтобы влага испарялась. Если наоборот сочное – крышку не открывайте, и даже можете немного добавить еще воды.

Теперь рагу перчим и досаливаем (часть соли было с капустой). Перемешиваем и еще раз пробуем. Если все устраивает, выключаем огонь и раскладываем по тарелкам. Осталось позвать домочадцев.

Приятного аппетита!

Рагу из кабачков с картошкой и цветной капустой

Рецепт с белокочанной капустой освоили. Теперь заменим ее на цветную и вернем баклажаны. Ммм, я уже предчувствую замечательный вкус рагу. Не буду вас томить, переходим скорее к рецепту.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1шт. (400гр.)
  • Баклажан – 2шт. (400-500гр.)
  • Помидоры – 3шт.
  • Болгарский перец – 2шт.
  • Цветная капуста – 1кг.
  • Картофель – 4-5шт.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Морковь – 4-5шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Сахар – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Баклажаны моем и удаляем плодоножку. Разрезаем вдоль на половинки, а затем режем небольшими кубиками.

Если вдруг ваши баклажаны горчат, хотя современные сорта выращиваются и продаются без горечи, порезанные кусочки засыпьте солью, перемешайте и дайте постоять минут 20. Сок, который выделится, слейте, а баклажаны используйте для приготовления.

Лук режем тонкими кольцами или мелкими кусочками и отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду.

Масло не жалейте, оно должно хорошо покрыть все дно сковороды, на нем будем тушить все овощи.

Сковороду закрываем крышкой и делаем огонь не выше среднего. Лук должен больше протомиться, а не обжариться. Тем временем режем небольшими кусочками морковь и отправляем ее к луку. Перемешиваем, снова закрываем крышку и оставляем их вместе на 10 минут.

За это время режем все остальные овощи. Кабачок режем кусочками размером примерно по 1,5-2см.

Если кабачок молодой – не срезайте кожуру, иначе он может сильно раскваситься при тушении, и вы его в рагу даже не заметите.

Картофель режем кусочками чуть меньше, чем у кабачка.

Перец нарезаем кусочками размером как у картошки.

Переходим к цветной капусте. Внутреннюю кочерыжку лучше удалить, использовать будем только соцветия, которые режем произвольными кусочками.

Если прошло 10 минут тушения лука с морковью, добавляем к ним баклажаны, солим, перемешиваем и обжариваем при открытой крышке минут 5-6. Огонь делаем не больше среднего.

А пока все обжаривается, порежем помидоры. Желательно удалить кожуру. И по истечение 5 минут забрасываем их в сковороду и перемешиваем. Закрываем крышку и тушим еще 5 минут.

По истечение времени в сковороду отправляем все остальные порезанные овощи и хорошо перемешиваем. Снова досаливаем, добавляем чайную ложечку сахара и закрываем крышку. Продолжаем тушить дальше.

Когда общее время тушения рагу будет примерно 30 минут можно уже пробовать овощи на готовность. И если они уже почти готовы, пришло время добавить чеснок и перец. Для этого чеснок режем маленькими кусочками и забрасываем в сковороду. Сверху перчим по вкусу, закрываем крышку и дотушиваем до готовности.

Совет: чеснок режьте либо мелко, либо крупнее, потому что дети иногда его выковыривают из тарелки, и если чеснок порезан крупно, это легко сделать. А вот если порезать мелко, то есть все шансы, что они вообще его не заметят ?

На этом все. Приятного аппетита!

Овощное рагу с мясом

Конечно, рагу из одних овощей очень вкусное, но мне, как любому мужчине, все-таки больше нравится рагу с добавлением мяса. Причем этот рецепт наверное можно назвать классическим рецептом рагу из кабачков и картошки. Спешу вас с ним познакомить.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2-4шт. (800ГР.)
  • Картофель – 3шт.
  • Мясо – 300-350гр.
  • Лук репчатый – 2-3шт.
  • Морковь – 1-2шт.
  • Болгарский перец – 2шт.
  • Помидоры – 5шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Зелень – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Лук режем небольшими полукольцами и отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем до слегка золотистой корочки, при этом главное его не пережарить, иначе он станет жестким.

Небольшими кусочками режем мясо и отправляем следом в сковороду. Обжариваем вместе примерно 5 минут под закрытой крышкой.

Мясо лучше брать лопаточной части, оно вкусное и быстро готовится.

По истечение 5 минут забрасываем в сковороду порезанную толстой соломкой морковь, перемешиваем и снова закрываем крышку и продолжаем жарить еще 5 минут на маленьком огне. А тем временем нарежем картофель и кабачки мелкими кубиками, а перец произвольными, но небольшими, кусочками.

По истечение 5 минут в сковороду добавляем перец. Все солим и перчим, перемешиваем и снова закрываем крышку. Обжариваем еще 5 минут. А пока режем кубиками помидоры.

По истечение времени в сковороду отправляем порезанный картофель и сверху кабачок. Кабачок сверху слегка подсаливаем, но не перемешиваем. Закрываем крышку и оставляем еще на 5 минут.

После этого сверху на кабачок выкладываем порезанные помидоры и, не перемешивая, закрываем крышку и снова оставляем еще на 5 минут. По истечение этого времени открываем крышку со сковороды и перемешиваем наше рагу. Пробуем на вкус, при необходимости перчим и досаливаем. Снова закрываем сковороду и тушим до готовности. В зависимости от желаемой консистенции овощей и уровня нагрева, на это уходит от 5 до 10 минут.

Когда рагу готово, еще раз пробуем на соль и перец, при необходимости корректируем, посыпаем сверху порезанной зеленью, перемешиваем и дотушиваем еще одну минутку. На этом все.

Приятного аппетита!

Рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой в мультиварке

Наша помощница мультиварка для приготовления овощного рагу очень удобна. Занимает минимум места, а готовка в ней самая легкая. Все что нужно это подготовить овощи, закинут их в мультиварку и подождать немного времени. Что может быть проще?

Ингредиенты:

  • Кабачки – 300гр.
  • Баклажаны – 300гр.
  • Картофель – 500гр.
  • Болгарский перец – 200гр.
  • Капуста белокочанная – 200гр.
  • Помидоры – 250гр.
  • Лук репчатый – 100гр.
  • Морковь – 100гр.
  • Колбаса – 200гр.
  • Вода – 80мл.
  • Черный перец горошком – 3-4шт.
  • Соль – по вкусу
  • Лавровый лист – 1шт.

Подготовим овощи. Морковь нарезаем толстой соломкой. Лук режем маленькими кубиками. Баклажаны нарезаем кубиками размером сантиметра по 1,5-2. Таким же размером нарезаем картофель и кабачки, причем если они молодые кожицу оставляем, а если она грубая, то лучше срезать. Болгарский перец и помидоры режем произвольными, но не мелкими кусочками. Крупно режем капусту, мелкопорезанная может превратиться в кашу. Колбасу измельчаем до кубиков размеров 1 сантиметр, крупнее не нужно, главное, чтобы она попадалась всегда на ложку.

После того как подготовили все овощи, приступаем к готовке. На дно чаши мультиварки наливаем воду и выкладываем абсолютно все ингредиенты. Сразу добавляем лавровый лист и горошины перца. Солим и хорошо перемешиваем.

Поначалу может показаться, что овощей очень много, но они по мере тушения уменьшаются в объеме, поэтому мультиварку заполняйте полностью. Для удобства перемешивания можно все овощи из мультиварки, после ее заполнения, переложить в глубокую кастрюлю, перемешать и отправить обратно в чашу.

Закрываем крышку, включаем режим «Тушение» на 45 минут. По истечение времени отрываем крышку и пробуем на вкус. Особенно следим за картофелем, он должен быть готов.

Если все протушилось – выкладываем на тарелки и добавляем мелко порезанные чеснок и зелень.

Приятного аппетита!

Вкусное рагу с овощами и курицей

Рагу с мясом и колбасой пробовали, но мясные рецепты будут неполными если не попробуем сделать с курицей. При этом получается также все очень вкусно, а главное бюджетно.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 400гр.
  • Картофель – 400гр.
  • Мясо куриное – 450гр.
  • Помидоры – 1шт.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Перец болгарский – 1шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Растительное масло – 80-100мл.
  • Приправа для овощей – 0,5ч.л.

Как и в предыдущем рецепте сначала подготовим все овощи. Кабачки и картофель стараемся резать одинаковыми, нетолстыми кусочками. Лучок режем полукольцами, а перец соломкой. Морковь и помидоры небольшими произвольными кусочками.

Когда все подготовили, приступаем к приготовлению рагу. Разогреваем сковороду с растительным маслом и отправляем обжариваться кусочки курицы. Обжариваем на среднем огне с обеих сторон примерно 20 минут до хорошей поджаристой корочки.

Затем к курице добавляем картофель, перемешиваем и жарим дальше еще примерно 10 минут до румяной картофельной корочки. Крышкой сковороду не закрываем.

После образования корочки на картофеле забрасываем в сковороду все остальные порезанные овощи и приправу для овощей. Перемешиваем, подсаливаем и закрываем крышку. Теперь тушим до готовности. Периодически открываем крышку, перемешиваем и пробуем на готовность, если нужно досаливаем.

Когда овощи приобретут наилучший вкус и консистенцию, добавляем чеснок, перемешиваем и дотушиваем еще одну минутку (чеснок не любит, когда его долго готовят).

На этом все. У нас рагу готовилось 45 минут. Получилось сочное и ароматное блюдо.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления овощного рагу с картошкой и кабачками в духовке

Одним из самых вкусных рецептов овощного рагу можно по праву считать рецепт для духовки. Хочу познакомить вас с ним. Но это будет не простое рагу, в Греции такое блюдо называют Бриам. Причем состав в рецепте указан условный, вы можете использовать абсолютно все, что душа пожелает.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 6шт. (500гр.)
  • Картофель – 4шт.
  • Морковь – 2шт.
  • Баклажаны – 2шт. (500гр.)
  • Перец болгарский – 3шт.
  • Лук репчатый – 2шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Помидоры – 400гр.
  • Соль, перец, сахар – по вкусу
  • Масло оливковое – 100мл.
  • Вино белое – 100мл.
  • Петрушка, орегано – по вкусу

Для приготовления нам понадобится сковорода и блюдо для духовки. На сковороде будем обжаривать по очереди овощи, причем стараемся их резать одинаковыми кусочками.

На сковороду наливаем половину масла, указанного в рецепте, и ставим на средний огонь разогреваться. Картофель режем небольшими кружочками и отправляем на сковороду. Обжариваем до золотистой корочки и перекладываем на блюдо для запекания.

Затем на сковороде обжариваем кабачки до корочки и перекладываем их на блюдо.

Проделываем тоже самое со всеми остальными овощами кроме помидор, т.е. обжариваем и перекладываем на блюдо для духовки, причем каждый овощ при обжаривании присаливаем. Лук и чеснок обжариваем вместе.

Когда все овощи обжарили и сложили вместе, самым верхним слоем на них выкладываем помидоры.

Обязательно сверху присыпаем щепоткой сахара. Наливаем стакан белого вина и остатки оливкового масла. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.

Смачиваем лист пекарской бумаги и прикрываем им овощи, чтобы не испарялась влага. Ставим в духовку и запекаем при температуре 165-170 градусов в течение 1-1,5 часа. Через 40 минут достаем рагу из духовки, посыпаем порезанной петрушкой и орегано, снова перемешиваем и ставим обратно в духовку.

Чтобы овощи хорошо подрумянились, в самом конце включаем духовку на самый сильный огонь на 5-10 минут.

Овощи, запеченные в духовке готовы! Выключаем огонь и оставляем противень внутри на 10-15 минут остывать.

Приятного аппетита!

А специально для тех, кто предпочитает видео рецепты всем остальным, я нашел в интернете интересный рецепт овощного рагу, с которым вас хочу познакомить. Мне он понравился правильной очередностью приготовления овощей.

На этом у меня все. Надеюсь, вы разнообразите свой рацион за счет вкусного и в тоже время несложного овощного рагу, на приготовление которого требуется немного времени. Я с вами прощаюсь, до новых встреч.

С уважением, Александр.

Овощное рагу с кабачками и картошкой, рецепт с фото

Овощное рагу с кабачками и картошкой, рецепт с фото

Если вы мечтаете похудеть, то пришло время перейти на здоровое питание: употреблять как можно больше овощей и фруктов, исключить жирную пищу и сладости. Чтобы процесс перестройки прошел максимально просто, важно разнообразить свой рацион за счет приготовления разных овощных блюд. Именно овощи имеют низкую калорийность и при этом отлично утоляют голод. Ну а что готовить из овощей – конечно же, рагу из кабачков с картошкой и баклажанами.

Для приготовления понадобится:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Кабачки – 1 шт.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Томатный соус (паста) – 1 ст. л.
  • Соль, специи – по вкусу
  • Оливковое масло
  • Зелень

Конечно же свежие овощи для приготовления рагу из картошки, баклажанов и кабачков,  можно приобрести на рынке или в супермаркете, но я предпочитаю овощи со своего приусадебного участка.

Приготовление овощного рагу:

Для начала необходимо подготовить баклажаны: промыть их, дать воде стечь, нарезать кубиками, сложить в глубокую емкость и от души посолить. Оставить их на 30 минут, чтобы вышла вся горечь.

Тем временем очищаем, вымываем и обсушиваем на полотенце лук и морковь. Затем нарезаем овощи кубиками, желательно помельче.

В сковороде разогреваем немного оливкового масла, выкладываем в него порезанные лук и морковь и обжариваем на медленном огне до мягкости.

Кабачок вымываем, срезаем хвостики и нарезаем кубиками или соломкой (сильно мельчить не нужно, иначе при тушении получится самая настоящая каша).

Выкладываем в сковороду с луком и морковью уже хорошо просолившиеся к тому времени баклажаны. Тщательно перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим до мягкости, примерно 10 минут.

Теперь добавляем в рагу кабачок, снова перемешиваем и даем потушиться еще 5-7 минут. Присаливаем и добавляем любимые специи – черный молотый перец (желательно свежемолотый, так как он более ароматный), чеснок в кубиках и т.д.

В отдельной сковороде на оливковом масле обжариваем до готовности очищенный, хорошо вымытый и нарезанный небольшими кусочками картофель. Жарить нужно так, чтобы образовалась хрустящая корочка. В конце жарки присаливаем его по вкусу.

Перекладываем все овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавляем 1 ст. л. томатной пасты или соуса, немного кипяченой воды (примерно 50 мл), перемешиваем и тушим все вместе еще 7-10 минут на слабом огне.

Готовое овощное рагу  украшаем зеленью и подаем к столу.

Табах Рохо (Сирийское рагу из баранины и овощей)

Табах Рохо (Сирийское рагу из баранины и овощей) | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Табах Рохо (Сирийское рагу из баранины и овощей)

Количество порций в рецепте: 8
Калории: 174,4

% дневной нормы *

белок: 11.5G 23%

углеводов: 21,3 г 7%

Пищевое волокно: 4,4 г 18%

сахара: 7,5 г

жир: 5,8 г 9%

Насыщенный жир: 2,9 г 14%

Холестерин: 34.9 мг 12 %

Витамин A a IU: 1471.4IU 29%

Ниацин Эквиваленты: 5,4 мг 41%

Витамин B6: 0,4 мг 24%

Витамин С: 49,3 мг 82%

Фолат: 49,8 мкг 12%

Кальций: 53.5 мг 5%

Утюг: 2,7 мг 15%

Магний: 51.1 мг 18%

Калий: 718,3 мг 20%

Натрий: 53,7 мг 2%

Тиамин: 0,2 мг 21%

Калории от жира: 52,5

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фото

Отзывы к фотографиям Табах Рохо (Сирийское рагу из баранины и овощей)

1 из 15

Табах Рохо (Сирийское рагу из баранины и овощей) Рагу) Дженнифер Пек Шонк

Табах Рохо (Сирийское рагу из баранины и овощей)

2 из 2 Табах Рохо (Сирийское рагу из баранины и овощей) Джоуи Джоан Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Табах Рохо (Сирийское рагу из баранины и овощей) в Избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Табах Рохо (Сирийское рагу из баранины и овощей)

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

The Perfect Pantry®: овощи — The Perfect Pantry®

Азиатская маринованная капуста

Жареный рис со спаржей и грибами

Жаркое из спаржи и кешью

Спаржа жареная

Тарт со спаржей грюйер

Спаржа в соусе мисо

Запеканка для завтрака со спаржей, грибами, яйцом и козьим сыром

Салат из спаржи, нектаринов и помидоров

Обертки для вонтонов со спаржей

Бэби бок чой с пряной глазурью хойсин

Салат из молодой капусты и капусты с фетой, оливками и греческим соусом

Запеченные помидоры черри

Запеченные картофельные дольки

Салат из свеклы и фенхеля

Салат из свеклы и лука

Салат из свеклы, мускатного ореха и пекана

Свекольно-огуречная приправа

Буренколь (капуста с картофельным пюре)

Бок-чой с имбирем и чесноком

Буктуф, алжирский овощной суп

Форматино из брокколи и цветной капусты

Рааб брокколи (broccoli rabe) с медом и виноградом

Салат из капусты брокколи с клюквой, миндалем и йогуртовой заправкой

Салат из брокколи с соусом из арахиса, манго и шрирача

Жареный тофу из брокколи с коричневым рисом

Брускетта

Брюссель и брокколи с соусом из кленовой горчицы и винегрета

Салат из брюссельской капусты, бекона и зелени с жареными креветками

Помидоры со свежей зеленью

Мускатно-тыквенный суп с рас-эль-ханутом

Капоната

Карамелизированный лук (рецепт для мультиварки)

Морковь с карибским апельсином

Морковно-свекольный салат

Салат из цветной капусты с белой фасолью, фетой и кедровыми орешками

Сырный коричневый рис с брокколи

Запеканка из курицы и тыквы-спагетти с болгарским перцем, оливками и сыром

Куриный рататуй

Охлажденный суп из спаржи

Охлажденный суп из огурцов и авокадо

Холодный салат из баклажан

Конфетти спагетти

Тыква-спагетти Confetti с перцем, цукини, лимоном и каперсами

Салат из кукурузы и тыквы с соусом из базилика

Кус-кус для летнего вечера

Кус-кус с брокколи, горошком, грибами и помидорами

Безумно смешанный красный соус энчилада

Крем-суп из спаржи и лука-порея

Картофельный салат со сливками и дилли

Сливочный веганский суп из сладкого картофеля с индийскими специями

Салат из огуречной ленты

Салат из огуречных лент с заправкой из пахты и трав по-ранчо

Салат из огурцов с запеченным лимоном, мятой и соусом из базилика

Салат из яблок и брокколи с карри

Суп из тыквы и яблок с карри

Зеленые помидоры с карри

Двойное ризотто с брокколи

Двойной салат из брокколи с миндалем и йогуртовой заправкой Шрирача

Яичная лапша, сыр и запеканка из цветной капусты

Фарро с тыквой и грушами

Фарро с грибами, брокколи, миндалем и фетой

Французский луковый суп

Французский картофельный салат

Жареный сладкий картофель

Фриттата с брокколи и огородными травами

Баклажаны с чесноком

Гаспачо

Тост с кунжутным соусом из зеленой фасоли

Зеленая фасоль с лимонно-укропным йогуртовым соусом

Брускетта с козьим сыром и базиликом

Курица-гриль, салат из цукини и шпината с нектаринами и медово-лаймовой заправкой

Зеленая фасоль на гриле с острым соусом из арахиса и хариссы

Пирог из слоеного теста с жареными овощами и козьим сыром

Овощи гриль с соусом из перца д’Эспелет

Гавайский салат из сладкого картофеля

Свекла, запеченная в меду с апельсином и тимьяном

Жареные овощи

Салат айсберг (или зеленый салат) с более легкой заправкой «Тысяча островов»

Итальянский овощной суп

Джило и лук

Смузи для завтрака с капустой и авокадо

Суп из капусты (или брокколи) с беконом и сыром

Салат из капусты с грибами и горчичным соусом

Латкес (картофельные оладьи)

Суп из лука-порея и красного картофеля

Суп с остатками картофельного пюре и сыром

Салат из капусты и капусты с лимоном и каперсами

Детские картофельные закуски с начинкой из чечевицы и козьего сыра

Легкий салат из нарезанных огурцов

Лингвини с томатно-оливковым соусом

Жареный перец маринованный

Пюре из сладкого картофеля с чесноком

Марокканский морковный салат

Марокканский салат из баклажанов

Марокканская зеленая фасоль с лимонно-куминовой заправкой

Грибной ячменный суп

Грибная бхаджи

Летняя закуска без варки

Луковая бхаджи

Морковь, запеченная в духовке

Паэлья по-валенсиански

Панцанелла

Паста с брюссельской капустой, грибами, луком и сладким перцем в соусе из белой винной горчицы

Паста с соусом из овощей с кусочками

Паста с томатами, обжаренными на медленном огне

Суп из груш и пастернака

Картофельный салат с песто

«Бедные баклажаны»

Картофель по-уанкаински

Картофель с соусом айоли

Салат из картофеля и артишоков с оливками и кедровыми орешками

Картофельно-грибной суп

Картофельные оладьи/латкес

Картофельный салат с кунжутной заправкой

Овощное рагу пуэбло

Тыквенно-картофельный суп с морковью и специями карри

Тыквенное рагу

Быстрая и простая квашеная капуста для тако и роллов

Быстрая и простая вегетарианская листовая капуста

Радужные морковные огурцы с кунжутом

Рататуй

Суп Рататуй

Сырая стручковая брюссельская капуста с сушеной клюквой, фетой и кедровыми орешками

Соус из красного перца, капусты и грецких орехов (или паста)

Брокколи и цветная капуста с красным карри и грибами

Соленья из цукини для холодильника

Хумус из жареной спаржи

Жареная спаржа с имбирно-мисо-маслом

Жареная спаржа с сыром манчего

Жареная спаржа с моросящим соусом Шрирача

Жареный мускатный орех с йогуртовым соусом из копченой паприки

Салат из печеной капусты, яблок и орехов пекан с горчичной заправкой

Суп из жареной цветной капусты и картофеля

Салат из жареной кукурузы с авокадо, сыром котиха, кинзой и дрессингом из тмина и лайма

Жареные баклажаны с чесноком, перцем и луком

Жареный баклажан с тмином и кинзой

Фенхель жареный с картофелем и луком

Заправка для салата с жареным чесноком

Жареная зеленая фасоль и картофель со сливочно-кунжутной заправкой

Жареный картофель с винегретом из лимона и тимьяна

Жареный рататуй со свежим базиликом и бальзамическим уксусом

Жареные овощи со сливочно-лимонным дип-соусом Мейера

Жареные овощи с йогуртом и свежим томатным соусом

Жареная зимняя тыква с клюквой, тыквой и медово-лаймовой заправкой

Тушеные корнеплоды с говядиной

Вафли из сладкого картофеля с розмарином и пармезаном

Салат Нисуаз с тунцом, стручковой фасолью, оливками и картофелем

Обжаренный эскарол с чесноком и сыром пармезан

Салат из красной капусты с кунжутом и имбирем

Салат из измельченной брюссельской капусты с сушеной черникой, орехами пекан и заправкой из клена и мисо

Салат из нарезанной моркови и миндаля с жареным лимоном, базиликом и мятной заправкой

Мультиварка aloo gobi (цветная капуста и картофель в индийских специях)

Кусочки соуса маринара с помидорами, сладким перцем и луком, приготовленные в медленноварке

Суп с карри и морковью и чечевицей в мультиварке

Пенджабские баклажаны с картофелем в мультиварке

Карри из сладкого картофеля в мультиварке

Копченая острая капустная капуста

Лодочка для сквоша из спагетти с моллюсками, цукини, перцем и оливками

Тыквенные спагетти с соусом песто из кешью, базиликом и белой фасолью

Тыквенные спагетти с острым соусом маринара и нутом

Острая кукуруза с перцем поблано

Острые тосты с капонатой из баклажанов

Острая зеленая фасоль

Острая стручковая фасоль с имбирем и чесноком

Острое веганское рагу из кабачков и помидоров с чесноком и мятой

Чашки для фило со шпинатом и фетой

Салат из шпината с медово-горчичной заправкой

Суп из тыквы и арахиса

Жареная кукуруза и красный перец с имбирем и чесноком

Салат «Цезарь» с клубникой, капустой и жареным миндалем

Сладкий и легкий салат из капусты

Краснокочанная капуста, приготовленная в кисло-сладком соусе с яблоками и луком

Наклейки из сладкого картофеля и яблок

Латке из сладкого картофеля

Курица с красным карри по-тайски и зеленью

Тайское красное карри, тофу и брокколи с рисом басмати

Молодой картофель, запеченный с тимьяном

Жаркое из тофу и зеленой фасоли с острым арахисовым соусом

Томатно-овощной суп с сырными равиоли

Суп из помидоров, цуккини, белой фасоли и базилика

Суп из индейки с эскаролами

Суп «Три сестры»

Веганский салат из коричневого риса со спаржей, авокадо, орехами пекан и соусом песто

Веганский суп из корнеплодов

Веганское рагу из тыквы или тыквы с нутом и морковью

Овощно-говяжий суп

Жареный рис с овощами

Овощная смесь с соусом из пяти специй

Овощная паэлья с чесночным соусом

Уксусные овощи

Теплый салат из брюссельской капусты, миндаля и козьего сыра с заправкой из кленовой горчицы

Теплый салат из картофеля, фенхеля и лука с бальзамическим уксусом

Рагу из западноафриканских овощей в арахисовом соусе

Вяленая капуста с теплой лимонно-укропной заправкой

Зимняя тыква панзанелла

Суп из батата, яблок и моркови с имбирем и медом

Пикантный беби бок чой на гриле

Запеканка для завтрака с цукини, яйцом и козьим сыром

Запеканка с лапшой из цуккини и яйцом фета

Пирог с цукини

Салат из цуккини

Вафли с цукини

Кабачки с золотистым изюмом, кедровыми орешками и лимоном

рецепт с фото

Овощное рагу с баклажанами и кабачками – вкусное, полезное, низкокалорийное блюдо, которое можно есть как тем, кто на диете, так и тем, кто любит вкусно покушать.В рагу можно положить любые овощи на ваш вкус. Например, даже капуста не испортит вкус. Также можно приготовить овощное рагу с томатной пастой. Это зависит от ваших предпочтений. Можно использовать много зелени. Но для тех, кто хочет сделать блюдо более сытным, есть выход – добавить мяса. Этот вариант оценят ваши мужчины.

Рассмотрим простой рецепт рагу, с пошаговыми фото, из тех продуктов, которые всегда есть в холодильнике, особенно летом.Ингредиенты овощное рагу

  • кабачок средний — 1 шт.,
  • баклажан средний — 1 шт.,
  • лук репчатый — ½ шт.,
  • морковь средний — ½ шт.,
  • помидор свежий — 1-2 шт.,
  • картофель средний —
  • штука,
  • масло подсолнечное,
  • вода — ½ стакана,
  • соль, паприка — по вкусу.

Приготовление овощного рагу по рецепту Синьорина. Ру

1) Баклажаны помыть, удалить хвостик и нарезать кубиками.

Смотрите также: Тушенка из свинины с папайей и цветком банана: рецепт с фото.

2) Кабачки вымыть, срезать края и нарезать кубиками.


3) Лук очистить от шелухи, затем промыть под проточной водой и нарезать кубиками или полукольцами, как вам больше нравится.

4) Морковь очистить, затем тщательно промыть от грязи и пыли, нарезать соломкой.

5) Помидоры вымыть, удалить хвостик и нарезать кубиками.

6) Картофель очистить от кожуры, вымыть от грязи и нарезать небольшими кубиками.

7) Основные приготовления сделаны. Теперь необходимо налить в сковороду подсолнечное масло, включить средний огонь. Когда масло нагреется, выкладываем картофель. Обжарить его до появления румяной корочки, затем положить лук и морковь. Также обжариваем до румяной корочки.

8) В кастрюлю выложить овощи: кабачки, баклажаны, помидоры. Хорошо перемешайте содержимое сковороды, посолите по своему вкусу.

9) Свежий укроп промойте и мелко нарежьте.

10) Положить укроп, добавить немного воды, размешать.Попробуйте на соль. При необходимости посолить. Добавить молотую паприку или кориандр, любые специи на ваш вкус. Накройте сковороду крышкой и готовьте пять минут. Выключите огонь.

11) Овощное рагу подавать с хлебом, сметаной или майонезом или вообще без всего.

Смотрите также: Рецепты блюд из кабачков с фото.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами, жареным луком и сметанным соусом

Овощное рагу с баклажанами и сметанным соусом

Трудно поверить, но при приготовлении баклажанов с обжаренным луком и пикантным сметанным соусом получается нежнейшее овощное рагу с грибным вкусом.Простота приготовления и отличный вкус.

Пожалуйста, оцените этот рецепт

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Курсовые овощные блюда

Кухня Русские рецепты

Порции на 4 человека

Калорийность 314 ккал

  • 3 лука
  • 3 баклажаны
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 4-5 зубчатых морок
  • 200 мл сметана
  • 1 TSP грибной приправы
  • соль по вкусу
  • черный перец на вкус
  • укроп
  • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

  • Баклажан очистить и нарезать крупными кубиками.

  • Нагрейте растительное масло в сковороде.

  • Добавьте лук и пассеруйте на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 8–10 минут.

  • Затем добавить баклажаны и жарить, помешивая, еще 10-12 минут.

  • Очистите зубчики чеснока, пропустите через пресс для чеснока и положите в небольшую миску.

  • Добавить сметану и грибную приправу и хорошо перемешать.

  • Приправьте по вкусу солью и перцем.

  • Когда баклажаны станут мягкими, можно добавить в сковороду приготовленный сметанный соус и перемешать.

  • Доведите соус до кипения и снимите с огня.

  • По желанию овощное рагу посыпать рубленым укропом.

  • Нож

  • Разделочная доска

  • Сковорода

  • Пресс для чеснока

калорий: 314kcalcarbohtydratts: 314KCALCARBOHDYDRATES: 21GPROTEIN: 6GFAT: 21GSATURETIORATE.

* Пищевая ценность в этом рецепте указана приблизительно и может незначительно отличаться от фактической.

Как приготовить овощное рагу. Овощное рагу

Овощное рагу можно готовить в любое время года, но именно летом оно приобретает тот особый вкус, который можно назвать «пресным». Кроме того, свежесобранные овощи также содержат максимальное количество витаминов, необходимых для нашего здоровья. Так что не будем медлить! Срочно идем в огород или на рынок и к печке — сварить вкусную похлебку!

Несколько слов о тушенке


Овощное рагу родилось после классического, состоящего из мясных ингредиентов.Французское блюдо «для возбуждения аппетита» имело несколько прототипов в культуре древних цивилизаций, но его современная версия дошла до нас в европейском формате.

Тушенка, как блюдо, предполагает многокомпонентность. Он состоит из небольших, предварительно обжаренных кусочков. разных видов продуктов, соединенных вместе и тушенных в густом аппетитном соусе. Овощное рагу готовят как из свежих (летом), так и из консервированных (зимой) овощей. В теплое время года в это блюдо кладут много свежей зелени, а ближе к осени в нем начинают появляться грибы.

Секреты тушеного мяса


Вкусное овощное рагу готовят из двух-трех видов овощей, соединенных между собой либо в равных пропорциях, либо так, чтобы один был ведущим, а остальные сопровождающими, помогая вкусу раскрыться.

Каждый овощ имеет свою плотность, что влияет на время приготовления. Сначала в тушенку кладут «плотные» картофель и морковь, а уже потом более мягкие, быстро тушеные овощи. Лук принято класть вначале, чеснок и сыр — за минуту до готовности блюда.

При выборе специй для рагу нужно учитывать сочетаемость последних с некоторыми видами овощей: например, базилик лучше всего подходит к помидорам, тмин — к капусте, чеснок — к баклажанам. Свежая зелень и перец хорошо гармонируют со всеми овощами.

Эстетическая сторона вопроса при приготовлении рагу не менее важна, чем вкус. Хотите, чтобы готовое блюдо выглядело красиво? Нарежьте овощи кусочками одинакового размера и формы.

Овощное рагу можно приготовить двумя способами:


1. Собрать все овощи вместе в керамической посуде или толстостенной кастрюле и потушить их либо на плите, либо в духовке (последний вариант предпочтительнее, так как позволяет получить более вкусную похлёбку).

2. Отдельно обжарить каждый вид овощей, затем сделать так же, как указано в первом пункте.

Вкусные рецепты овощного рагу включает в себя как классические блюда русской кухни, так и те, которые полюбились в других странах мира.

Картофельное рагу


№1. Четыре картофелины, две небольшие моркови и одну луковицу нарезать ломтиками, обжарить, затем залить томатным соусом и тушить двадцать минут. Как только похлебка будет почти готова, добавьте в нее сто-сто пятьдесят граммов зеленого горошка, соли и черного перца. Перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанным укропом или петрушкой.

№2. Один килограмм картофеля нарезать кубиками и обжарить. Добавьте к нему две мелко нарезанные луковицы, шестьсот граммов нарезанных кубиками баклажанов, два красных болгарских перца и снова обжарьте.Положите в рагу одну столовую ложку свежей душицы, три зубчика чеснока, соль и перец. Шестьсот грамм помидоров проварить в течение одной минуты, очистить, крупно нарезать и добавить в рагу. Все тщательно перемешать и запекать в духовке сорок пять минут. Готовое блюдо украшаем одним пучком мелко нарезанной петрушки.

№3. Пятьсот грамм картофеля нарезать крупными кубиками и сварить до полуготовности. Триста пятьдесят граммов шампиньонов и одну головку лука нарезать кусочками и обжарить на растительном масле.Смешиваем картофель с бульоном, грибы, лук, двести граммов нашинкованной белокочанной капусты, одну морковку, соль и перец. Тушите от пяти до десяти минут. Подавать с рубленой свежей зеленью.

Капуста тушеная


№1. двадцать граммов сушеных грибов замочить в теплой воде, затем варить в ней около тридцати минут. Полтора килограмма кольраби нарезаем кубиками и варим десять минут в подсоленной воде. Смешиваем вместе одну столовую ложку пшеничной муки, подрумяненной на сливочном масле, пять столовых ложек сухого белого вина, двести граммов грибного бульона, двести граммов жирных сливок и четыреста граммов капустного отвара.Полученную массу варить десять минут, постоянно помешивая. В приготовленный соус положить грибы и кольраби, добавить соль, перец и полторы столовые ложки измельченного кервеля и варить на слабом огне пять минут. Готовое блюдо посыпьте одной столовой ложкой кервеля.

№2. Листья одного кочана капусты отварить в подсоленной воде и выложить на смазанный маслом противень. В них кладем рисовую массу, приготовленную из слегка обжаренных двух-трех головок лука, ста пятидесяти граммов отварного, а также слегка обжаренного риса, нескольких нарезанных яиц (по вкусу), пятидесяти граммов тертого сыра, соли, черного перца и петрушка.Закрываем рисовую массу капустными листьями. Противень облить тушёнкой горячей водой и поставить в духовку. Как только блюдо будет почти готово, залейте его яйцами, взбитыми с пятьюдесятью граммами тертого сыра.

№3 . Пятьсот грамм цветной капусты разбираем на соцветия и варим в подсоленной воде до полуготовности. На растительном масле обжарить одну головку мелко нарезанной луковицы и небольшую морковку. Добавляем к ним четыре нарезанных помидора и тушим пять минут. Залить рагу овощным бульоном, положить в него две нарезанные кубиками картофелины и тушить под крышкой десять-пятнадцать минут.Перед окончанием варки добавить в рагу цветную капусту, молотый кориандр, перец и тушить до готовности картофеля.

Рагу из цукини


Триста грамм кабачка очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и переложить в кастрюлю. В оставшемся масле обжарьте одну головку мелко нарезанного лука и два помидора, разделенных на ломтики, а затем соедините их с кабачками. Добавить сто пятьдесят граммов мелко нашинкованной капусты, залить небольшим количеством воды и тушить до размягчения овощей.В почти готовую тушенку кладем сто пятьдесят граммов сметаны, солим и тушим минут пять-десять.

рагу из баклажанов


На одной столовой ложке сливочного масла обжарить одну нарезанную головку лука, смешанную с одним измельченным зубчиком чеснока. Добавьте в емкость три нарезанных болгарских перца, три нарезанных кубиками баклажана, три нарезанных кружочками кабачка, разделенных на восемь ломтиков, по четыре помидора, черный перец и лавровый лист. Варить фарш на медленном огне. Готовую овощную массу запекаем в духовке, посыпав ее ста граммами тертого сыра.

Чанфотта (тушеное мясо по-сицилийски)


В большой кастрюле обжарьте одну луковицу, один стебель сельдерея и базилик в течение двух минут. Добавьте к ним семьсот граммов натертых помидоров, тщательно перемешайте и доведите до кипения. В тушенку кладем семьсот грамм нарезанного кубиками картофеля, два баклажана и два кабачка. Солим, перчим, тушим на медленном огне двадцать минут. Добавьте семьсот граммов желтого болгарского перца и тушите еще пять-десять минут.

Овощное рагу с кокосовым молоком


Пять минут на медленном огне в трехстах миллилитрах воды сварить двести тридцать граммов картофеля, сто пятьдесят граммов моркови и сто двадцать граммов стручковой фасоли (картофель и морковь лучше всего нарезать крупными кубиками — по пять сантиметров).Добавить к овощам нарезанные кубиками баклажаны, влить в рагу двести граммов кокосового молока, посолить, довести до кипения и томить на слабом огне пять-семь минут. В оливковом масле в течение двадцати секунд обжарьте шесть листьев карри, очищенный от семян и мелко нарезанный сушеный перец чили, одну чайную ложку тмина, одну чайную ложку кориандра и половину чайной ложки куркумы. Смешайте специи с овощами. Рагу готов.

Индийское овощное рагу


На одной столовой ложке растительного масла обжарить одну небольшую, мелко нарезанную головку лука до золотистого цвета.Добавляем к нему измельченный зубчик чеснока, обжариваем еще минуту, после чего кладем одну чайную ложку семян тмина, четверть чайной ложки порошка перца чили, столько же куркумы и соль (по вкусу). Тщательно все перемешать. Отправляем в рагу один зеленый перец чили и четыре кусочка нарезанной кубиками вареной свеклы. Обжаривайте овощную смесь в течение двух минут. Добавляем в рагу три нарезанные моркови и жарим еще пять минут. Залейте овощи одним стаканом кокосового молока и доведите до кипения.Подавайте готовое блюдо со свежей зеленью.

Летом в нашем распоряжении огромное море разных, несомненно вкусных фруктов и овощей! Один только этот факт стоит того, чтобы любить лето!

Не могу пройти мимо разноцветных образцов овощей и фруктов! Хочется все попробовать и приготовить что-нибудь вкусное и полезное! С фруктами бороться проще – их желательно есть свежими, впитывая от них витамины и изумительный вкус.

В этом году у нас был рекордный урожай фруктов! Порадовала сначала клубника, потом черешня, красная смородина, черешня! Позже пришла очередь черной смородины, крыжовника, белых яблок.Особенно абрикосы! Их урожай был особенным! Наелись вволю и варенье на зиму припасли!

Многие овощи можно есть и в сыром виде, что мы с удовольствием и делаем, собирая зеленые огурцы в пупырышках, краснощекие помидоры, зеленый болгарский перец, молодой зеленый горошек, капусту, зелень.

Но что делать с овощами, которые полезны, но сырыми их есть нельзя?! Правильно, готовить из них вкусные блюда! Ранее я предлагала небольшую подборку вкусных и вкусных рецептов.

Летом я чаще всего готовлю рагу только из овощей, так как в жару не хочется жирной мясной пищи. Но, если вы в овощное рагу, рецепт которого я предлагаю, добавить кусочки обжаренного куриного филе, предварительно тушеные свиные ребрышки или просто рагу (свинина, говядина), поверьте, его вкус от этого не ухудшится!

Необходимые ингредиенты для приготовления овощного рагу:

2-3 средних кабачка
2-3 баклажана
2 моркови
3 крупных помидора
Зеленый лук, петрушка, укроп
2-3 луковицы
5-6 крупных молодых картофелин
Мелкая цветная капуста.
Приправа, соль, перец по вкусу

Я сторонник натуральных овощей, без обжарки, поэтому при приготовлении рагу овощи не обжариваю сначала. Естественно, я их чищу, мою, режу, Но на этом подготовительный процесс заканчивается.

Рецепт овощного рагу.

Подготовка овощей.

Для наглядности будем использовать фото 1. Цифры обозначают основные используемые ингредиенты. В соответствии с этой нумерацией буду рассказывать по порядку.

Шаг 1-2. Очищаем кабачки, баклажаны, сняв с них кожицу. Нарезаем их кусочками или полукольцами (как пожелаете). Я не замачиваю баклажаны в воде заранее, потому что мне нравится их горьковатый вкус. Но можно, нарезав баклажаны, подержать их 5-10 минут в холодной, сильно подсоленной воде.

Шаг 3 Морковь чистим, натираем на средней терке, либо нарезаем полукольцами или соломкой.

Шаг 4 С помидора снимаем шкурку, предварительно обдав их кипятком (или окунув в кипяток на 1-2 минуты) и сразу охладив в проточной холодной воде.Режем кубиками.

Шаг 5-6. Нарежьте зелень и лук.

Шаг 7 Подготавливаем молодой картофель, очищаем его, тщательно моем. Нарезаем ломтиками.

Шаг 8 Разделите цветную капусту на соцветия.

Способ приготовления овощного рагу.

Все просто!

  • На дно большой кастрюли укладываем слоями: картофель, кабачки, баклажаны, цветную капусту, насыпаем тертую морковь, сверху лук и заканчиваем помидорами.
  • Теперь всю «слоеную» конструкцию заливаем кипятком так, чтобы слои с картошкой, кабачками и баклажанами были примерно покрыты водой. Если овощей много и они расположены горкой над кастрюлей, не расстраивайтесь. Налейте столько воды, сколько поместится, а затем долейте, если это необходимо. В процессе варки овощи уварятся и «осядут».
  • После закипания тушить 10-15 минут. Добавляем воду (если хотите получить два блюда в одном: первое и второе, как у меня), специи, соль.Накройте кастрюлю крышкой. Варить на медленном огне до готовности, примерно 5-10 минут.
  • За пару минут до готовности добавить зеленый лук и немного сливочного или подсолнечного масла для вкуса. Зелень – укроп, петрушка, кинза, мята (на ваш выбор) добавляем прямо в тарелку.

Это блюдо я приготовила! Жаль, что вкус и аромат не передать! Но поверьте мне на слово: было вкусно!

Овощное рагу – блюдо с секретом. Оно может быть очень простым, а может быть подано даже к праздничному столу.Главное знать, какие овощи наиболее гармонично сочетаются и что к ним можно добавить, чтобы вкус блюда «заиграл» по-новому. Мы покажем, насколько разнообразна и вкусна, казалось бы, обычная крестьянская овощная похлёбка.

Овощное рагу с цукини, картофелем и перцем

Эту легкую и очень вкусную похлебку можно готовить круглый год, но в сезон из свежих не импортных овощей этот рецепт получается особенно удачным.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4-5 шт.
  • Цукини — 1-2 шт.
  • Помидоры — 3-4 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

Лук очистить, мелко нарезать.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Выложить лук и морковь в разогретую глубокую сковороду с небольшим количеством растительного масла.Обжаривать на медленном огне, помешивая и не давая луку подгореть.

Тем временем быстро очистите картошку. Промойте его и нарежьте средними кусочками. Добавьте кусочки картофеля к луку и моркови и продолжайте жарить.

Затем очистите кабачки, а мякоть без семян нарежьте средними кубиками. Всыпьте их в сковороду с остальными овощами, продолжайте готовить, увеличив огонь до среднего.

Через 10-15 минут выложите в кастрюлю вымытые и нарезанные любыми кусочками помидоры.Если вы не любите, чтобы в блюде попадалась кожица, ее нужно снять, ошпарив помидоры кипятком.

На этом же этапе добавьте в блюдо соль, молотый черный перец и измельченный чеснок. Смешать все ингредиенты, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне около 20 минут. Время от времени помешивайте овощи, чтобы они прожарились равномерно. По истечении времени снимите похлебку с огня и дайте настояться под крышкой еще примерно 15 минут.

Овощное рагу с грибами

Овощное рагу с грибами и сыром очень вкусное.Это блюдо готовится довольно просто и быстро, поэтому даже самая неопытная хозяйка сможет удивить домашних оригинальным ужином.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 100 г.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сыр «Гауда» — 70-100 г.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Зелень укропа и петрушки — по вкусу
  • Оливковое масло — для тушения
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Промойте грибы, при необходимости очистите от кожуры, а затем нарежьте средними кусочками.

Помидоры вымыть, при желании снять кожицу. Нарежьте их примерно такими же кусочками, как грибы.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Выложить все на разогретую сковороду с оливковым маслом. Тушите, накрыв сковороду крышкой, на слабом огне около 20 минут.

Мелко нарежьте зелень. Через некоторое время снимите крышку, перемешайте ингредиенты. Посолите, посыпьте все зеленью, выдавите чеснок и посыпьте сверху тертым сыром.

Снова закройте кастрюлю крышкой и оставьте блюдо томиться на медленном огне еще на 5 минут.За это время сыр расплавится и покроет овощи с грибами аппетитной корочкой.

Подавайте рагу, не перемешивая.

Овощное рагу с курицей

Если исключительно овощное блюдо кажется вам слишком легким и ненасытным, в него можно добавить мясо. В этом рецепте овощного рагу мы используем курицу, но одинаково вкусно она будет и со свининой, и даже с говядиной.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 300 г.
  • Картофель — 400 г.
  • Белокочанная капуста — 500 г.
  • Цукини — 500 г.
  • Перец сладкий — 300 г.
  • Морковь — 300 г.
  • Лук репчатый — 150 г.
  • Томатная паста — 150 г.
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Куриное филе промыть, нарезать некрупными кубиками, выложить в кастрюлю или глубокую сковороду с разогретым растительным маслом.Обжариваем на среднем огне до появления корочки, при этом забывая помешивать мясо.

Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками или крупной соломкой, положить к мясу. Сверху залить 2 стаканами теплой воды, посолить и поперчить (по желанию можно добавить и измельченные семена укропа). Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите.

Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю.

Морковь очистить, нарезать соломкой и тоже положить в кастрюлю.

Сладкий перец промыть, удалить семена, нарезать соломкой и положить для подготовки к остальным овощам.

Туда же отправить очищенный и нарезанный полукольцами лук.

Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким.

Затем в кастрюлю положить очищенные и нарезанные кубиками кабачки и томатную пасту, разведенную в половине стакана воды. Сверху все посыпать рубленой зеленью.

С томатной пастой блюдо нужно готовить под крышкой еще около 7 минут, после чего можно подавать.

Овощное рагу в мультиварке

Овощное рагу, приготовленное в мультиварке, будет более полезным, сочным и вкусным.В зависимости от типа мультиварки тушенка готовится либо в режиме «Тушение», либо в режиме «Выпечка». Предлагаем вам попробовать последний вариант. Мы уверены, что вам понравится это блюдо!

Ингредиенты:

  • Молодой картофель — 4-5 шт.
  • Морковь молодая — 1-2 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Цукини — 1-2 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 3 ст.л.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки наливаем растительное масло.

Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Положите картофель в медленноварку.

Очистите морковь и нарежьте ломтиками. Положить на картошку.

Промойте перец, удалите семена и нарежьте средними кусочками. Добавьте в чашу мультиварки к остальным овощам.

Кабачки очистить от кожуры (если молодые, то достаточно промыть), нарезать средними или крупными кубиками.Также положить в миску.

Помидоры тщательно вымойте, нарежьте в чашу мультиварки любыми кусочками. Добавляем туда измельченный чеснок (его можно и через пресс пропустить).

Посолить и поперчить все ингредиенты. Аккуратно перемешайте.

Закройте крышку мультиварки, установите режим «Выпечка» на 30-40 минут. Не перемешивайте ингредиенты во время приготовления. Овощное рагу готово!

Тушенка овощная тушеная, в зависимости от входящих в рагу овощей — от 40 минут до 1 часа.

Летнее овощное рагу

Продукты
Картофель — 6 шт.
Кабачок — 2 средних
Баклажаны — 2 средние
Перец болгарский разноцветный — 3 шт. и соль — по вкусу
Петрушка и укроп — 20 грамм
Масло растительное — 3 столовые ложки
Сахар — чайная ложка

Как тушить летнее овощное рагу
1.Баклажаны и картофель очистить, нарезать кубиками.
2. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло.
3. Выложить картофель и баклажаны, жарить 10 мин.
4. Разогреваем вторую сковороду, разогреваем, вливаем масло.
5. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками со стороной 1,5 сантиметра.
6. Выложить кабачки на сковороду, посыпать мукой, обжарить 5 минут, периодически помешивая.
7. Очистить и нарезать полукольцами лук, добавить к кабачкам.
8. Морковь очистить и нарезать кольцами, добавить к луку и кабачкам, обжарить 5 минут.
9. Добавить баклажаны и кабачки.
10. Вымойте, удалите семена и плодоножку и нарежьте болгарский перец.
11. Помидор ошпарить, очистить, нарезать кубиками и добавить в рагу.
12. Добавить черный перец и соль, сахар.
13. Измельчите зелень.
14. Тушить под крышкой 15 минут, подавать, посыпав зеленью.

Овощное рагу на зиму

Продукты
Картофель — 5 штук
Белокочанная капуста — 300 грамм
Перец болгарский — 1 большая
Морковь — 2 штуки
Лук репчатый — 1 большая луковица
Томатная паста — 2 столовые ложки
Чеснок — 4 зубчика Укроп сушеный — 2 чайные ложки
Вода — полстакана
Соль, перец — по вкусу

Как тушить зимнее овощное рагу
1.Поставьте сковороду на средний огонь.
2. Пока сковорода нагревается, очистите лук и мелко нарежьте.
3. В разогретую сковороду наливаем масло и кладем лук.
4. Пока лук обжаривается, очистите и нарежьте морковь и чеснок; наденьте лук.
5. Жарить 5 минут, в это время очистить и нарезать картофель; жарить 7 минут, влить полстакана воды и дождаться закипания.
6. Добавить болгарский перец, тушить еще 10 минут под крышкой.
7. Добавить томатную пасту, сушеный укроп, соль и перец, хорошо перемешать.
8. Тушим рагу еще 5-7 минут до полной готовности овощей.

Весеннее рагу из замороженных овощей

Продукты
Капуста брюссельская замороженная (желательно мелкая) — 400 грамм
Тыква замороженная — 150 грамм
Кукуруза в банке — 200 грамм
Горох замороженный — 200 грамм
Перец болгарский — 1 шт
Морковь — 1 крупная луковица
На головка
Масло растительное — 50 миллилитров
Укроп и петрушка — по вкусу

Как тушить овощное рагу весной
1.Разморозьте брюссельскую капусту и разрежьте каждый кочан пополам. 2. Разморозить тыкву. 3. Морковь очистить и нарезать полукольцами. 4. Очистите и нарежьте лук, болгарский перец очистите от семян и плодоножки и мелко нарежьте. 5. В кастрюлю положить брюссельскую капусту, залить небольшим количеством воды, посолить и после закипания варить 7 минут; затем слейте воду.
6. Разогреваем сковороду, наливаем масло, кладем лук, через 5 минут обжариваем морковь и кукурузный сок, затем с такими же промежутками — зеленый горошек, болгарский перец, кукурузу и брюссельскую капусту.
7. Посолить и приправить рагу, тушить 10-12 минут до полной готовности брюссельской капусты.

Фкуснофакты

Овощное рагу и приправы
Как правило, рагу готовят из сезонных овощей. Например, зимой и весной — из картофеля, лука, моркови, капусты, с добавлением томатной пасты и небольшого количества болгарского перца для летнего аромата. Летом в овощное рагу можно добавить кабачки, баклажаны, перец, цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту, помидоры – все те овощи, которые с наступлением лета становятся более доступными для покупки.Зимой в рагу можно добавить сушеную или замороженную зелень, летом насыпать прямо в тарелки с тушеным мясом – самое полезное – свежее. Осенью в рагу добавляют тыкву, сельдерей, болгарский перец, баклажаны.

Последовательность добавления овощей в рагу
1. Сначала готовится зажарка — лук и морковь.
2. После того, как лук и морковь станут румяными, кладут картофель.
3. Через 5 минут тушения картофеля добавляется капуста (и белокочанная, и брокколи, и цветная) и тыква.И капуста, и тыква могут быть молодыми или очень твердыми, поэтому убедитесь, что они наполовину готовы, прежде чем добавлять следующие овощи.
4. Через 20 минут тушения в рагу добавляют кабачки, баклажаны, болгарский перец, сельдерей — они менее всего готовятся.

Вкус и питательная ценность овощного рагу
Овощное рагу можно тушить в мясном бульоне, в конце тушения добавить немного сметаны. Пикантности овощному рагу придаст лимонный сок в начале тушения.
Дополнительную пикантность вкусу рагу придаст добавление зеленого горошка, маринованной моркови и/или консервированной кукурузы.Добавление грибов добавит блюду сытности и завершенности.

Овощное рагу для ребенка
Для приготовления овощного рагу ребенку необходимо тушить блюдо до полной готовности всех овощей, томатную пасту желательно не добавлять из-за возможного содержания в ней уксуса. После тушения, в зависимости от предпочтений ребенка, тушенку можно измельчить блендером и немного разбавить теплым бульоном.

Овощное рагу для заморозки
Для заморозки используйте только те овощи, которые трудно найти в магазине.Например, замораживать лук и морковь нет смысла, т.к. они недорого стоят в магазинах круглый год. Овощи заморозить, очистить, нарезать кубиками и положить в полиэтиленовые пакеты. Затем храните в морозильной камере.

Овощное рагу летом, в любом виде, как в холодном, так и в горячем, ну очень хорошо. Готовят рагу с кабачками, картошкой, баклажанами. Да и любые другие овощи. И хотя он овощной, его готовят даже с мясом.

В основном овощи жарят на сковороде, но можно приготовить в духовке и в мультиварке.Я давно написал статью, в которой называются три интересных рецепта: — овощное рагу. Обязательно посмотрите, это действительно красиво, оригинально и интересно.

Рецепты домашнего овощного рагу с кабачками, баклажанами, картофелем

Давайте рассмотрим несколько рецептов с разными ингредиентами и разными способами приготовления.

Меню:
  1. Рецепт очень вкусного ароматного овощного рагу

Ингредиенты:
  • Баклажан — 5 шт.
  • Перец сладкий — 4-5 шт.
  • Лук репчатый — 3-4 головки
  • Картофель — 600 г.
  • Помидоры средние — 3 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л. (или 1 стакан тертых помидоров)
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль, перец по вкусу
  • Сахар — 2 ч.л.
  • букет пурпурного базилика
  • пучок кинзы
  • Масло растительное
Кулинария:

1. Баклажаны помойте и обрежьте кончики с двух сторон, нарежьте крупными кусочками.Выложить в глубокую миску. Всыпать чайную ложку соли, перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы они дали сок и ушла горечь. После этого хорошо промойте, отожмите и высушите бумажными полотенцами.

2. Картофель тоже крупно нарезаем.

Попробуйте нарезать овощи одинакового размера. Особенно для салатов, тушеных блюд. И красиво, и удобно кушать.

3. Крупно нарежьте лук. Зелень помойте, обсушите и нарежьте.

4.Мой сладкий перец, обсушить, вырезать сердцевину и крупно нарезать. По возможности используйте сладкий перец разных цветов, красный, желтый, зеленый. Тогда у вас получится красивая тушенка.

5. У томатов делаем крестообразный надрез на стороне, противоположной плодоножке. Опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, после чего их можно вынуть и опустить в холодную воду, чтобы продолжить работу с ними, не обжигая, или просто дать им немного остыть. Теперь снимите кожицу и крупно нарежьте.

6. Чеснок чистим и вместе с чесноком раздавливаем.

Начнем жарить овощи.

7. Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало дно. Хорошо разогрейте и положите картофель в кастрюлю. Жарить почти до готовности на сильном огне.

8. Шумовкой выньте картофель из кастрюли и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишний жир.

9. В это же масло отправляем баклажаны. Если в первый раз налили немного масла, долейте его, но обязательно дайте ему прогреться.Через 5-7 минут добавить нарезанный лук. Все перемешиваем.

Когда что-то кладете на сковороду, особенно горячее, не забывайте сразу же помешивать.

10. Когда лук станет прозрачным, добавьте болгарский перец. Снова все смешать. При этом по желанию можно добавить острый перец. Мы не добавляли.

11. Прогреваем пару минут и возвращаем картошку в кастрюлю. Добавить половину чеснока, молотый черный перец, можно добавить и красный.Кладем томатную пасту или перетертые помидоры, или томатный сок. Ломтики свежих помидоров, сахар.

12. Высыпать половину зелени.

13. Выставляем огонь на максимум. Аккуратно аккуратно все перемешать. Не делайте кашу из овощей. Закрыть крышкой и оставить на 5 минут. Затем добавьте оставшийся чеснок и зелень, разровняйте их по поверхности овощей и слегка придавите ложкой.

Мы вообще не добавляем воду. Все овощи тушятся в собственном соку.

14. Снова накройте крышкой еще на несколько минут.

15. После этого выключите огонь и дайте настояться еще от 30 минут до двух часов. У кого есть терпение.

16. Наше овощное рагу готово.

Блюдо подавать горячим или теплым, посыпав свежей зеленью.

Посмотрите на эту красоту. Жалко есть, хочется посмотреть, а от него такой аромат исходит, что терпеть невозможно.

Приятного аппетита!

  1. Овощное рагу с цукини, помидорами и морковью

Ингредиенты:

  • Цуккини — 2 — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт. (большой)
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Помидор — 1 шт.
  • Соль, перец, карри
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Лук зеленый, петрушка.
  • Растительное масло для жарки
Кулинария:

1. Все изделия моются, просушиваются, очищаются при необходимости.

2. Имеем молодые кабачки, нарезаем их крупными ломтиками, не счищая кожицы, толщиной примерно 0,5-0,8 см. Можно нарезать чуть толще или чуть тоньше, просто от этого время приготовления то увеличится, то уменьшится.Ну, слишком толстый может быть жестким.

3. Кабачки слегка посолить, перемешать и оставить постоять, пока мы займемся другими овощами.

4. Нарежьте морковь крупными полосками. Лук нарезать тонкими полукольцами.

5. Ставим сковороду на максимальный огонь, вливаем растительное масло и разогреваем. Положите кабачки на сковороду и обжаривайте с обеих сторон, пока кабачки не начнут подрумяниваться с каждой стороны.

6. Когда кабачки обжарятся, добавляем лук и обжариваем до прозрачности лука.Выложить морковь к луку и кабачкам. Когда овощи немного поджарятся, посолить и посыпать немного карри. Если вам не нравится карри, не добавляйте его.

7. Отправляем в кастрюлю нарезанные некрупными ломтиками помидоры. Посыпать любимыми специями, у нас базилик, прованские травы, смесь перцев и я всегда добавляю перец острый, но это по желанию.

8. Закрываем крышкой и оставляем все кипеть на 5-7 минут.

По желанию в этот момент можно добавить немного сливок или сметаны.

9. В готовый салат отправляем всю нарезанную зелень. У нас есть и зеленый лук, и петрушка, и зеленые перья чеснока. Если перьев чеснока нет, добавьте один-два зубчика обычного чеснока, выдавленного через чеснокодавилку.

10. Хорошо перемешайте, и наше вкусное овощное рагу практически готово.

Не пережаривайте овощи. В них должно быть немного сыра, а не каши.

Разложите по тарелкам, украсьте веточкой зелени и подавайте.

Приятного аппетита!

  1. Рецепт овощного рагу с кабачками, баклажанами и картофелем с фото

Ингредиенты:
  • Перец сладкий — 3 шт.
  • Баклажаны — 3 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Цукини — 1 шт.
  • Соль перец
Кулинария:

1. Промытые баклажаны нарезаем крупными кубиками, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем, чтобы они отдали вместе с ней сок и горечь.

2. Картофель также нарезаем крупными кубиками. Картофель будем варить отдельно. В сковороду наливаем немного воды, солим, кладем картошку и варим почти до готовности.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами. На сковороду налить немного растительного масла, разогреть его, обжарить лук до мягкости, а затем добавить нарезанный крупными кусочками сладкий перец.

4. Перемешать и жарить 5-6 минут.

5. Слейте темную жидкость, которая появилась с баклажанов.Хорошо промываем их, обсушиваем бумажным полотенцем и добавляем на сковороду к луку и перцу.

6. Все перемешать. Жарить 5 минут. Затем закрыть крышкой и тушить еще 8-10 минут, до готовности.

7. Кабачки нарезаем не толсто полукругом или, если крупные, четвертинками. И обжарить 5-6 минут на отдельной сковороде. Обязательно посолить.

8. Разрежьте помидоры поперек. Залить кипятком на 2-3 минуты. Вынимаем и снимаем шкурку.

9. Помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить к баклажанам. Сюда же отправляем кабачки. Солим помидоры, перчим, все перемешиваем.

10. С картошки слить воду, добавить к овощам готовый отварной картофель. Туда же выдавить чеснок. Мы смешиваем. Накройте крышкой и тушите еще 5 минут.

Обычно овощи жарят на сильном огне, но при тушении уменьшаем огонь.

Готовое овощное рагу раскладываем по тарелкам и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Обновлено: 21.10.2019

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Средиземноморская сковорода с баклажанами для постных понедельников и не только

Да, это то время года, когда мы клянемся делать выбор в пользу здорового питания. Начните с простого, полезного вегетарианского ужина, состоящего только из баклажанов, цуккини и помидоров с добавлением небольшого количества феты, быстрого приготовления и насыщенного вкуса.Люди, следящие за фигурой, сделайте это основным продуктом питания в течение всего года!

Настоящая еда, свежая и гибкая. Легкий будний вечер. Дружелюбны к людям, следящим за фигурой. С низким содержанием углеводов. Естественно без глютена. Вегетарианец.


Рецепт для чтения: старый, но хороший

Большое спасибо читателю Лу Грубо, который прислал этот рецепт, назвав его «старым, но хорошим».

Старичок? Источником является 25-летний ежегодник «Рецепт заката» 1987 года, где заголовки гласят: «В одиночку баклажаны ненапористы, но в надлежащей компании этот овощ, уходящий на пенсию, становится смелым.

Вкусняшка? Средиземноморская сковорода с баклажанами содержит многие из тех же ингредиентов, что и Рататуй и Капоната, но получается совершенно другое блюдо, так как яйцо-пашот не имеет ничего общего с яичницей-болтуньей, а хот-дог совсем не похож на свиную отбивную.

Будем надеяться, что через двадцать пять лет люди все еще будут делиться этим рецептом. Это было бы действительно старым старым и действительно хорошим пацаном.

Вам понравится сковорода с баклажанами по-средиземноморски, если …

  • вы создаете набор круглогодичных рецептов
  • довольно фиолетовых баклажанов так заманчиво!
  • день требует легкого, но сытного, сытного ужина
  • мало времени приготовления
  • мытье посуды — рутинная работа



БЫСТРЫЙ УЖИН: СКОВОРОДА ДЛЯ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИХ БАКЛАЖАНОВ

Время работы: 20 минут плюс периодическое перемешивание
Время приготовления: 45 минут
Приготовление 5 чашек

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 луковица, крупно нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, крупно нарезать
  • 1 круглый баклажан весом около 1 фунта, нарезанный кубиками размером один дюйм
  • 1 чайная ложка сухого базилика
  • 1 цуккини весом около 1/2 фунта, нарезанный толстыми полукольцами
  • 15 унций консервированных помидоров, нарезанных кубиками (см. СОВЕТЫ)
  • 3/4 стакана (2.5 унций/70 г) сыра фета, раскрошенного
  • Соль и перец по вкусу

В большой жаровне или толстостенной кастрюле на среднем огне разогрейте масло до мерцания. Добавьте лук и чеснок, перемешайте, чтобы они покрылись жиром, затем готовьте, пока лук не начнет менять цвет, около 10 минут, периодически помешивая.

Добавить баклажаны и базилик. Накройте крышкой и готовьте, пока баклажаны не начнут менять цвет, около 10 минут, время от времени помешивая. Добавьте кабачки и готовьте 10–15 минут, пока баклажаны и кабачки почти полностью не приготовятся, периодически помешивая.

Добавьте помидоры и прогрейте. Непосредственно перед подачей на стол (см. СОВЕТЫ) добавьте фету и приправьте по вкусу.

Подавайте горячим в качестве гарнира или вегетарианского основного блюда с запеченным в духовке коричневым рисом или чесночной полентой.

СОВЕТЫ АЛАННЫ Оригинальный рецепт требовал больших, твердых и спелых помидоров, очищенных от сердцевины, семян и нарезанных. Летом свежие помидоры будут отличным выбором. Но зимой? Помидоры консервированные, без уступок вкусу. Для сливочного соуса добавьте сыр фета с помидорами.Но для ярких взрывов острой феты размешайте ее непосредственно перед подачей на стол, чтобы крошки не растаяли полностью. Аккуратно перемешайте, чтобы не разбить кусочки овощей слишком сильно, вам не нужна средиземноморская каша. ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ Половина чашки (гарнир)/полная чашка (закуски): 59/118 калорий; 3/6 г общего жира; 1/3 г насыщенных жиров; 6/12 мг холестерина; 142/285 мг натрия; 7/14 г углеводов; 3/5 г клетчатки; 3/7 г сахара; 2/5 г белка. WEIGHT WATCHERS POINTS Old Points 1/2 & PointsPlus 2/3 & SmartPoints 2/5 & Freestyle 1/2 & myWW green 1/2 & blue 1/2 & Purple 1/2 СЧЕТЧИКИ КАЛОРИЙ & MEDIFAST REAL-FOOD 100-калорийная порция = 13 столовых ложек, щедрые 3/4 чашки. Этот рецепт был «размером с Аланну» с уменьшением жира и увеличением хруста и питательных веществ за счет дополнительных овощей.
© Copyright Kitchen Parade 2012, 2013, 2019 и 2020 (переиздание)

Понедельник без мяса: итальянское овощное рагу

Это овощное рагу от America’s Test Kitchen — любимое блюдо итальянцев. В нем много чеснока, трав и оливкового масла, чтобы связать все воедино. Он веганский, и если вам не хочется есть хлеб, это тоже безглютеновая еда. Но самое главное, это вкусно.

Фото предоставлено американской тестовой кухней.

Итальянский овощное рагу (Ciambotta)
обслуживает 6 до 8

Pestata

1/3 стакана нарезанного свежих базилика

  • 1/3 чашки свежие орегано листья
  • 6 гвоздики чеснока, Minced
  • 2 столовые ложки -оливковое масло первого отжима
  • 1/4 ч. крупная луковица, нарезанная
  • 1 фунт красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки толщиной 1/2 дюйма
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 1/4 стакана воды
  • 1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров, слитых с соком зарезервированные и нарезанные грубые
  • 2 цуккини (8 унций каждый), очищенные от семян и нарезанные на 1/2-дюймовые кусочки
  • 2 красных или желтых болгарских перца, очищенные от стеблей, очищенные от семян и нарезанные на 1/2-дюймовые кусочки
  • 1 чашка тертый свежий базилик
  • 9 0522

    ДЛЯ ПЕСТАТЫ: Измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне до мелкого помола, около 1 минуты, при необходимости соскребая со стенок.Отложите.

    ДЛЯ ТУШЕНОГО: Смешайте баклажаны с 1 ½ чайной ложки соли в миске. Выровняйте поверхность большой тарелки двойным слоем кофейных фильтров и слегка сбрызните спреем с растительным маслом. Выложите баклажаны ровным слоем на кофейные фильтры. Готовьте в микроволновой печи баклажаны, не накрывая крышкой, пока они не станут сухими на ощупь и слегка сморщенными, от 8 до 12 минут, один раз перемешав на полпути, чтобы баклажаны готовились равномерно.

    Нагрейте 2 столовые ложки масла в жаровне на сильном огне до появления мерцания. Добавьте баклажаны, лук и картофель; готовьте, часто помешивая, пока баклажаны не подрумянятся, а поверхность картофеля не станет прозрачной, около 2 минут.Отодвиньте овощи от стенок кастрюли; добавьте в очистку 1 столовую ложку масла и томатную пасту. Готовьте пасту, часто помешивая, пока на дне кастрюли не появится коричневая масса, около 2 минут. Добавьте 2 стакана воды, нарезанные помидоры и сок, соскребая пригоревшие кусочки, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и медленно варите, пока баклажаны полностью не разварятся, а картофель не станет мягким, примерно 20-25 минут.

    Тем временем нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в 12-дюймовой сковороде на сильном огне до образования дымка.Добавьте кабачки, болгарский перец и ½ чайной ложки соли; готовьте, периодически помешивая, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими, от 10 до 12 минут. Отодвиньте овощи по бокам сковороды; добавьте пестату и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Перемешать пестату с овощами и переложить овощи в миску. Добавьте оставшуюся ¼ стакана воды в сковороду с огня, соскребая подрумяненные кусочки.

    Снимите кастрюлю с огня и перемешайте отложенные овощи и воду из сковороды с овощами в жаровне. Накройте кастрюлю и дайте постоять 20 минут, чтобы ароматы смешались.Добавьте базилик и приправьте солью по вкусу; обслуживать.

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.