Острые блюда рецепты: Острые блюда — рецепты

Содержание

Острые горячие (вторые) блюда — пошаговые рецепты с фото

Если чувствуете, что за обедом вам не хватает «перчинки», – самое время присмотреться к рецептам острых горячих блюд. В самых разных уголках мира можно найти угощения, которые способны зажечь огонь во рту: тайская, мексиканская, индийская кухня и многие другие. Мы подобрали лучшие рецепты острых блюд для тех, кто в восторге от жгучих специй.

Разнообразие вариантов

Вегетарианец вы, мясоед или предпочитаете рыбу – на сайте есть пикантные рецепты на любой вкус.
Следите за фигурой? Приготовьте изумительную фаршированную тыкву, легкое весеннее соте или оригинальное киноа с тофу. Овощи гармонично сочетаются с приправами, которые подчеркивают их натуральный вкус. Обратите внимание на представленные рецепты пасты со специями и лапши в азиатском стиле – они совсем не навредят талии!
Ищете подходящий рецепт острого на второе? Жгучий перец превращает баранину, говядину или курицу в шедевр кулинарного искусства.

Чили кон карне или утку по-пекински по достоинству оценят гурманы, а курицу «Кунг Пао» вы легко приготовите с пошаговым рецептом. Для полноценного острого обеда не забудьте про пряный суп-карри из цветной капусты.
Необходимы пикантные закуски? Великолепные чимичанги готовятся всего 15 минут, а бразильские крокеты или жареные пельмени с соусом чили приятно удивят гостей.
Для легкого ужина идеально подходят рыбные острые блюда: в них много белка и совсем мало калорий. А к празднику можно подать вкуснейший закрытый пирог с бараниной.

Польза и особенности приготовления

Существует распространенное мнение, что острые блюда вредят нашему организму. Спешим вас обрадовать – в большинстве случаев дело обстоит совсем наоборот:

  • Те, кто предпочитает блюда корейской или индийской кухни, в три раза реже страдают от язвы желудка.

  • Перец снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

  • Острая пища улучшает обмен веществ, снижает аппетит и сжигает калории.

  • Жгучие специи стимулируют выработку «гормонов счастья» в организме.

В горячие угощения перец, приправы или пряности лучше добавлять незадолго до готовности. Специи быстро соединятся с компонентами блюда, а при длительной термической обработке пряный вкус и аромат исчезнут вместе с паром.
Мы подготовили удобные пошаговые инструкции и фото, чтобы вы могли приготовить лучшие пикантные угощения. Готовьте с удовольствием,
Bon appetit!

Острые блюда — рецепты с фото на Повар.ру (451 рецепт острого)

Курица, запеченная с аджикой 4.5

Если вы любите острую поджаристую корочку у запеченной курицы, то вам сюда! Приготовим вкусную курочку в духовке из очень доступных ингредиентов. Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Натали 28.12.2018

Гороховый суп с чесночными рулетиками 4.

3

Очень вкусный, ароматный, густой и сытный суп с горохом и чесночными рулетиками. Таким супом приятно согреться в прохладную погоду во время семейного обеда в выходной день. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.10.2018

Гуляш «Восхитительный» 4.0

Почему мне нравится этот рецепт гуляша? Готовится он быстрее обычного, а результат всегда — восхитительный! Макароны добавляем сразу в подливу и готовим вместе, что опять же экономит наше время! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017

Пряная шакшука 5.0

Шакшука — это отличный вариант завтрака! Вкусно, сытно, остро! Основу шакшуки составляет матбуха — томатно-перечный соус. Все подробности, как приготовить шакшуку, смотрите в пошаговом рецепте. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2018

Закуска на Новый год Кабана 5.0

Уже совсем скоро наступит 2019 год и я предлагаю вам для праздничного стола приготовить закуску на Новый год Кабана из печени с начинкой из сыра, оформленной в виде кабанчика. Гости будут довольны! …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.12.2018

Тыква по-корейски 4.2

Тыква — весьма ценный плод, он содержит множество витаминов и микроэлементов. Я стараюсь чаще употреблять ее в свежем или маринованном виде. Сегодня хочу показать, как приготовить тыкву по-корейски. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.04.2017

Аджика абхазская 4.

9

Домашнюю аджику я всегда готовила по своему проверенному рецепту до тех пор, пока, отдыхая на Юге России, не попробовала настоящую абхазскую аджику из жгучего перца с пряной кинзой и зеленью. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.07.2016

Кимбап 4.2

Кимбап — это блюдо корейской кухни, идея которого заимствованна у японцев. По сути, те же роллы, но с начинкой из копченой рыбы, жаренного мяса, квашенных овощей, омлета. Вкусно, сытно и остро! …далее

Добавил: Мелисса 15.01.2019

Фасолевый паштет на крекерах 5.0

Прочитав мой рецепт, вы узнаете, как приготовить «Фасолевый пашет» и еще ароматнейшие острые крекеры на основе томатной пасты и аджики, специй. Все будет очень вкусно, пикантно, заходите! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.01.2019

Овощное карри по-простому 4.8

Несмотря на отсутствие мяса, это овощное карри получается достаточно сытным. Это простое по сути, но очень вкусное по факту блюдо индийской кухни. А все дело в правильном сочетании восточных специй. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.05.2017

Настоящий суп «Харчо» 2.6

Харчо — это грузинский суп с говядиной. Впервые решив узнать, как приготовить рецепт настоящего супа «Харчо», я не ожидала, что он настолько порадует мои вкусовые рецепторы. …далее

Добавил: Костырка Виктория 29.12.2018

Сабджи 4.1

Сабджи — по сути, овощное рагу, но с индийской «изюминкой», букетом восточных специй.

Сабджи в переводе — овощи, поэтому вариантов этого блюда великое множество. Вот один из них, простой и вкусный! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.05.2017

Аджика с морковкой и яблоками 3.6

Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

Пикантные огурчики на зиму 4.2

В моем арсенале рецептов консервирования есть рецепт, который я люблю. Эти огурчики покорили меня когда-то вкусом. С тех пор пикантные огурчики — непременный гость у меня на столе. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 29. 07.2016

Жареная хамса 5.0

Жареная хамса по-турецки готовится быстро и просто, получается вкусно и остро! Рыбка разделывается, панируется, обжаривается на сковороде. Подается с белой пшеничной булкой, салатом, помидором и луком. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.01.2019

Хумус из чечевицы 5.0

Конечно, хумус готовят из нута, но этот вариант тоже очень достойный. Соус подойдет, чтобы намазать его на традиционный ломтик питы, хлебец или начос. А как же вкусно с гренками! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.12.2018

Салат «Киото» 5.0

Сочный и нежный салат с интересной заправкой из соевого соуса. Изюминка салата — интерпретация японского омлета «Тамаго». Не пугайтесь названий, всё готовится из простых и доступных продуктов. …далее

Добавил: Натали 31.10.2018

Малосольные овощи в пакете 4.3

Сочные, свежие, ароматные, пикантные, обалденно вкусные овощи, которым можно петь оду бесконечно! Потрясающая закуска к шашлыку или отличный салат к ужину на даче и дома! Настоящий хит лета! …далее

Добавил: Натали 21.07.2018

Салат из тыквы «Острый» 4.5

Тыква весьма полезный овощ, поэтому рекомендую кушать ее в сыром виде, чтобы сохранить больше полезных веществ, которые теряются при термообработке. Смотрите, расскажу, как приготовить салат из тыквы! …далее

Добавил: Вика Василенко 01. 11.2018

Фасоль с помидорами и цуккини 5.0

Легкая закуска из консервированной красной фасоли с кабачком и помидорами. Закуска получается сочной, витаминной и питательной. Хорошо сочетается с мясными блюдами. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.09.2018

Кьопоолу 4.1

Кьопоолу — овощная икра из баклажанов, популярная в Болгарии. Этой холодной закуски есть много разновидностей. Предлагаю вам узнать рецепт, как приготовить кьопоолу , самый простой его вариант. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2018

Острое печенье 5.0

Печенье с пикантным вкусом, зеленым луком, в меру острое. Его можно подавать к бульону, супам, да и просто с чашкой чая. Также вкусно в качестве закуски к пиву. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.12.2018

Морковный рис на гарнир 5.0

Индийская кухня богата разнообразием простых и вкусных постных блюд. Этот ароматный и пряный гарнир из риса, моркови с добавлением арахиса, имеет насыщенный вкус восточных специй. Очень вкусно, сытно. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017

Икра из кабачков по-бабаевски 4.0

В пик сезона заготовки кабачков на зиму рецепты из них можно найти на любой вкус. Предлагаю приготовить икру из кабачков по-бабаевски от известного телеведущего. Легко, остро, вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08. 10.2018

Подчеревок запеченный 4.4

Я покажу вам два варианта маринада для запекания свинины. Выбирайте на свой вкус, мне нравятся оба. Аромат сказочный, все бегают вокруг духовки не в силах дождаться! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.11.2018

Шалгам блюдо 5.0

Шалгам — овощной салат из казахской кухни, его обычно подают с пловом. Салат получается вкусный, сочный и… осторожно! Он острый! Шалгам должен настояться несколько часов, так он становится вкуснее. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.09.2017

Соус-дип из запеченных баклажан 5.0

Соус из запеченных баклажан и помидоров отлично сочетается с мясом, матнакашем, запеченным картофелем. Остроты добавит свежий лук. Можно дать настояться около часа, так соус-дип станет еще вкуснее. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2018

Острый тыквенно-морковный суп 5.0

Густой и насыщенный осенний суп-пюре из ярких тыквы и моркови украсит ваше осеннее меню. Суп получается легким и в то же время достаточно сытным, с легкой остротой согревающего красного перца. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.09.2018

Сырая аджика без уксуса 4.4

Самый простой и быстрый рецепт аджики с добавлением томатов. Аджика не подвергается термической обработке, готовится без уксуса, хранится в холодильнике. Приготовим? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.10.2018

Салат с фасолью без майонеза 4.

2

Очень вкусный и полезный салат, который можно подать самостоятельно или в качестве дополнения к основным блюдам. Придется по душе всем вегетарианцам и возможно приглянется постящимся. …далее

Добавил: Оксана Ч. 16.11.2018

Зате (блюдо) 5.0

Зате — очень популярное блюдо в Индонезии. Представляет собой кусочки курицы или молодой свинины, замаринованные в пикантном маринаде с пряностями и арахисом, запечённые на вертеле или на шпажках. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 01.11.2017

Яичница в томате по-африкански 4.3

Сегодня узнаем, как приготовить яичницу в томате по-африкански или Шакшука. Это острое, согревающее блюдо на завтрак или обед станет залогом вашей бодрости на весь день. Подается с хлебом или питой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.04.2017

Алу Ачар 4.8

Поверьте, такой вкусной картошечки, вы еще не пробовали! Ароматная, пряная, острая! Перед вами рецепт индийской кухни. Вот, как приготовить «Алу ачар», острый картофельный салат. Готовим вместе! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.03.2017

Масур-дал 4.8

Что нужно в холодное время года, да ещё и в пост? «Масур-дал» — густой, сытный острый суп из красной чечевицы с потрясающим букетом восточных специй. Это одно из популярных блюд индийской кухни. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.03.2017

Аджика вареная 4.0

Острая, сочная, вкусная аджика всегда будет прекрасным дополнением к мясным блюдам, горячему борщу и макаронам. Любите поострее? Запишите рецепт! Я такую закусочку готовлю довольно часто! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2016

Чо-коги погым 5.0

Чо-коги погым-национальное корейское блюдо. Согласитесь, не так часто мы употребляем корейские блюда! Но несмотря на сложное название, блюдо очень простое! Заходите и я покажу Вам как его приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.12.2017

Венгерский гуляш по чигишварске 4.6

Когда я готовлю этот гуляш, в кухне витают такие аппетитные запахи!… Все дело в том, что говядина по этому рецепту тушится в темном пиве. Гуляш — настоящее зимнее блюдо: сытное, острое и согревающее! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.10.2017

Пряный картофельный салат с укропом 5.

0

Этот сочный острый картофельный салат со специями отлично подходит для быстрого перекуса, легкого ужина или пикника с шашлыками. Готовится легко, быстро и из бюджетного набора продуктов. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.06.2017

Морковча 3.8

Морковча — это морковь по-корейски. Рецепт, о котором я расскажу, узнала от друзей гостивших в Корее. Ведь там у каждого корейца свой фирменный рецепт. Обязательно приготовьте эту пикантную закуску. …далее

Добавил: Кристина 10.08.2019

Говядина по-монгольски (мастер-класс) 4.6

Говядина по-монгольски довольно популярна в китайских ресторанах. Да, несмотря на название, это блюдо китайской кухни. Мясо получается нежнейшее, пропитанное соевым соусом с остро-сладким привкусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017

Острые блюда: рецепты приготовления

Без щепотки какой-нибудь пряности не обходится практически ни одно блюдо. Ведь специи заставляют вкус играть новыми гранями. Именно им и посвящен наш рейтинг рецептов острых блюд.

Страсти по свинине

Черный душистый перец горошком — один из наиболее распространенных видов острого перца в русской кухне. Чаще всего его добавляют при консервировании продуктов или приготовлении супов. Впрочем, в сочетании с мясом он смотрится столь же гармонично. Свинина в пряном соусе — лучшее тому подтверждение. Прогреваем в сотейнике 15–20 горошин черного перца, вливаем 2 ст. л. оливкового масла и всыпаем 2 порубленных стебля лука-шалота. Затем добавляем 500 г мякоти свинины, нарезанной кусочками, и тушим ее 3–5 минут. Далее вливаем 2 ст. л. воды и продолжаем томить смесь еще 2–3 минуты. Следом отправляем 1 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. коричневого сахара. Томим блюдо на среднем огне до полного размягчения мяса.

Огненный суп

Мексиканцы пристрастили гурманов всего мира к блюдам с острым красным перцем, известным также как чили. И, пожалуй, самым любимым творением является острый томатный супчик. В глубокой кастрюле обжариваем 500 г говяжьего фарша до золотисто-коричневого цвета и хорошенько разминаем вилкой. В отдельной сковороде пассеруем 2 нашинкованные луковицы, добавляем мелко порезанный перчик чили, 2 ч. л. молотого тмина и 2 измельченных зубчика чеснока. Томим смесь пару минут и соединяем ее с фаршем в кастрюле. Кладем сюда же 200 г помидоров без кожицы и 2 ст. л. томатной пасты, вливаем 250 мл бульона и варим 45 минут на умеренном огне. После чего добавляем в суп 180 г красной консервированной фасоли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. какао-порошка, соль по вкусу и варим еще 15 минут. Перед подачей тарелку с супом чили можно посыпать тертым сыром.    

Жаркое  дыхание 

Хабанеро во всем мире признан самым жгучим видом перца чили. Как правило, его используют для приготовления знаменитого соуса табаско, а также различных острых томатных приправ. Предлагаем вам сделать оригинальный жгучий соус, который идеально подойдет к вашим мясным блюдам. Для начала нужно разделать перчик хабанеро, и желательно сделать это в перчатках. Разрезаем его пополам, тщательно удаляем все семена и перегородки, нарезаем как можно мельче. Затем измельчаем 8 перьев зеленого лука, пучок петрушки, 120 г фиников без косточек и 100 г кедровых орешков. Заливаем в полученную смесь 6 ст. л. оливкового масла и 3 ст. л. лимонного сока, всыпаем 2 ч. л. лимонной цедры. Теперь соединяем смесь с перцем хабанеро и энергично толчем в ступке или измельчаем с помощью блендера. Готовый соус отправляем настаиваться в холодильник на пару часов. 

Пылающий лосось

Халапеньо — еще одна разновидность перца чили. Однако в отличие от других собратьев, его плоды собирают еще в зеленом виде. Рецепты острых блюд с его участием включают множество вариаций, в том числе и рыбных. В частности, из халапеньо получается отличный пикантный соус к лососю. Рыбные стейки натираем солью и перцем, поливаем лимонным соком, выкладываем на противень с фольгой и запекаем в духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 минут. Тем временем займемся соусом. В чаше блендера соединяем ½ стакана листьев мяты, ½ стакана листьев базилика, 1 красный болгарский перец среднего размера, 1 измельченный перчик халапеньо, 2½ ч. л. тертого имбиря и 2 зубчика чеснока. Заливаем пряную смесь 2 ст. л. уксуса, 2 ч. л. рыбного соуса и взбиваем в блендере до однородной массы. Готовым соусом поливаем золотистые стейки лосося и подаем с овощами. 

Знойная индейка

Среди гурманов весьма популярны блюда с острым перцем поблано. В их числе — пикантная запеканка с индейкой и грибами. Заранее отварим в подсоленной воде 300 г филе индюшатины. Мелко нарезаем 3 стручка поблано без семян, 2 зубчика чеснока, головку репчатого лука и половину пучка кинзы. Заливаем ингредиенты стаканом бульона, приправляем солью с перцем и взбиваем миксером в однородную массу. В сотейнике растапливаем 3 ст. л. сливочного масла, смешиваем с 2 ст. л. муки, 1 ст. л. молока и ½ ст. л. сметаны. Добавляем заготовку из поблано и варим соус 25 минут. Пока он готовится, обжариваем в масле головку красного лука, 350 г шампиньонов, 3 ст. л. зерен кукурузы и добавляем к ним измельченную индейку. На сухой сковороде подрумяниваем 6 мексиканских лепешек тортильяс. В форму для запекания с фольгой выкладываем половину смеси из грибов, индейки и кукурузы, поливаем половиной соуса поблано, посыпаем тертым сыром и накрываем 3 лепешками. Повторяем слои еще раз, сверху присыпаем тертым сыром, зеленью на ваш вкус и ставим запеканку в духовку при температуре 200 °C до образования румяной корочки.

А какие жгучие специи предпочитаете вы? В вашей коллекции рецептов наверняка есть немало блюд с перчинкой. Не забудьте поделиться удачными кулинарными идеями с другими читателями!

Что самое острое на свете из еды. Самые острые в мире блюда. Кус-кус с бараниной и овощами

Вы зашли сюда, потому что любите острую пищу и хотите узнать, как сделать любимые блюда еще острее? Перед вами – 6 острейших соусов, которые бросят вызов вашим вкусовым рецепторам. Будьте осторожны и не говорите, что вас не предупреждали!

Но давайте сначала разберемся, почему люди так любят острую еду. Существует такая гипотеза: когда мы едим жгучее, слизистая рта чувствует боль, и чтобы заглушить ее, мозг выбрасывает в организм эндорфин – гормон радости. Но научных подтверждений этой связи пока что нет.

Другая версия – почти все самые острые соусы пряности и специи сами по себе являются афродизиаками, то есть веществами, стимулирующими половое влечение. Недаром Камасутра была написана в Индии, стране с самой острой кухней!

Так или иначе, любителей остренького приглашаем ознакомиться с рейтингом самых жгучих соусов. Их ингредиенты получили высокие места в «шкале жгучести Сковилла», основанной на количестве содержащегося в продукте капсаицина – вещества, которое и делает перец столь жгучим.


Острота перца Халапеньо оценивается от 2,5 тысяч до 8 тысяч единиц по шкале Сковилла (ЕШС), жгучесть перцовых баллончиков – в 4 миллиона, а самое острое вещество, известное науке (резинифератоксин, содержащийся в молочае Пуассона) – в 16 миллиардов единиц.

Самые острые соусы в мире

Табаско

Откроет наш рейтинг популярный соус табаско, изобретение американского банкира Эдварда Макайленни. Существует несколько разновидностей табаско разной степени жгучести – от сладко-острого (100-600 ЕШС) до хабанеро (до 9000 ед.). За исключением зеленого сорта табаско, их связывает общий ингредиент – кайенский перец чили. Его острота в чистом виде может достигать 50 тысяч ЕШС.


Рецепт классического табаско прост: перец, уксус и соль. Но если следовать канонам, придётся выдержать перцы три года в дубовой бочке, и только потом добавить уксус и соль.

Табаско незаменим для одного из самых популярных коктейлей – «Кровавой Мэри». Всего пара капель соуса придаст пресному блюду новые грани вкуса. Табаско обожают певица Мадонна , экс-президент Джордж Буш и королева Елизавета II .

Bhut Jolokia от South Devon

Если табаско кажется вам детской забавой, перейдем к следующему соусу в нашем рейтинге. Индийский сорт Бхут джолокия (или «перец-призрак») считается самым острым перцем , рожденным самой природой. Конечно, ученые уже вывели сорта, многократно превосходящие его жгучестью, и тем не менее, соус из него может занять почётное место на полочке у каждого любителя пищевого экстрима. В зависимости от концентрации перца его жгучесть может достигать миллиона ЕШС, но в среднем составляет 700 тысяч.


Naga Viper

Соус изготовленный острого перца Нага випер, выращенного искусственно британским селекционером Джеральдом Фоулером. Это гибрид трех сверхострых сортов: Нага морич, Бхут джолокия и Скорпион Тринидада. Его острота – 1 382 118 единиц. Создатель перца даже шутил, что будет брать расписку с каждого, кто отважиться попробовать его творение.


Нью-Мехико Скорпион

Основной ингредиент «Нью-Мехико Скорпиона», перец Infinity Chili, жгучестью немного уступает сорту Naga Viper (1 191 595 ЕШС), однако соус на его основе получился значительно острее. 337 бутылочек были предложены посетителям кулинарной ярмарки Fiery Foods & Barbecue в городе Альбукерке. Несмотря на довольно высокую цену ($55), соус мгновенно раскупили, ведь создатели презентовали его как самый острый соус на свете.


Atomic Kick Ass

Эту разрывающую горло приправу с 12 миллионами ЕШС изобрел шеф-повар британского ресторанчика «Бинди» Мухаммад Карим. Соус, название которого на русский переводится как «Атомный п***ц», готовится в толстых перчатках и противогазе и подается к фирменному блюду – жареным куриным ножкам. Перед тем как отведать их, посетитель обязан подписать бумагу, снимающую с ресторана вину за все возможные последствия.


Повар честно заявляет, что малая толика этой опасной пищи может привести к получасовому параличу лицевых мышц, судорогам и внутренним кровотечениям.

Самый острый соус в мире

Blair’s 16 Million Reserve

Вообще у фирмы Blair есть целая серия «миллионных» соусов со жгучестью от 2 до 15 млн. ЕШС, но этот соус стал жемчужиной коллекции. Соусом в привычном понимании это вещество назвать сложно. В колбочке емкостью 1 мл содержится чистейший кристаллизованный капсаицин. Его жгучесть оценивается в 16 миллионов ЕШС. Можно даже сказать, что это самое жгучее вещество на земле. Вещь сугубо коллекционная: выпущено было всего 999 таких бутылочек.

Мужчина тестирует самый острый соус в мире (англ. яз)

Нашелся смельчак, который отважился провести эксперимент и растворил кристалл капсаицина в 3-литровой кастрюле томатного супа. Первая ложка показалась ему острой, но не чрезмерно, и он угостил супом жену. Та, попробовав всего одну ложку, заплакала и пригрозила подать на развод. После этого мужчина попробовал свое творение еще раз и был вынужден вылить его в унитаз – суп оказался самой острой пищей, которую он когда-либо пробовал.
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Сегодня мы приглашаем к столу всех, кому наскучила пресная кухня. В нынешней десятке собраны самые острые в мире блюда .

Жгучие приправы являются традиционными для кухни стран Востока. В жарком климате специи помогают дольше сохранить продукты, а также помогают бороться с некоторыми возбудителями кишечных инфекций. Много поклонников остренького встречается среди европейцев и американцев. Кстати, именно американец Уилбур Сковил предложил шкалу для измерения остроты блюд.

Для сравнения, классический соус Табаско оценивается в 600-800 сковиллей, а вошедший в нашу десятку Табаско Абанеро – уже в 5 000 – 7 000 сковиллей.

10. Кимчхи

Среди корейцев, это блюдо считается одним из непременных атрибутов любой трапезы. Существует мнение, что его умеренное потребление способствует сжиганию жиров. Кимчхи готовят из квашеных овощей, в основном из пекинской капусты, приправленных красным перцем, имбирем, чесноком и красным перцем. Также это блюдо используют как противопростудное средство.

9. Mama Africa

Эти южноафриканские соусы готовят из перца чили, лука, чеснока, моркови и зеленого перца с добавлением множества пряностей: кориандра, базилика, орегано, имбиря и мяты. В сравнении с Mama Africa знаменитый соус Табаско покажется необыкновенно пресным. Искушенные любители остренького не рекомендуют без подготовки даже нюхать африканский соус с близкого расстояния.

8. Кус-кус

Традиционное блюдо Северной Африки и Ближнего Востока готовят по-разному, поэтому кроме острых разновидностей есть обычные и даже сладкие варианты. Однако, к примеру, кус-кус с бараниной традиционно готовят с добавлением множества специй. Правильно приготовленное блюдо должно обжигать небо и язык.

7. Пхаал

Эта разновидность карри очень популярна среди поклонников острой пищи. В пхаал входит 10 видов перца, главным из которых является Бхут Ёлёкия, занесенный за остроту в Книгу рекордов Гиннеса. Кстати, пхаал часто заказывают европейцы и американцы, желающие вкусить по-настоящему пряной восточной кухни.

6. Соус Tabasco Habanero

Этот соус популярен в карибской, мексиканской и африканской кухнях. От классического Табаско данная разновидность отличается наличием острейшего перца сорта абанеро. Кстати, пробовавшие соус наши соотечественники быстро составили рецепт согревающей перцовки – капля Tabasco Habanero на рюмку водки.

5. Позорный горячий горшок

Это китайское блюдо можно попробовать в некоторых ресторанах. Считается, что когда-то оно было атрибутом одного из садистских ритуалов в средневековом Китае. Как правило, малюсенькой порции «горшка» достаточно, чтобы заполучить желудочные колики.

4. Bollywood Burner

Это блюдо подают в одном из британских ресторанов. В меню кулинарный шедевр не значится — его готовят исключительно по спецзаказу. В состав блюда входит ягнятина, рис и 20 перцев чили жгучего сорта Нага Инфинити.

3. Австралийский чили

В своих попытках превзойти по остроте восточную кухню австралийцы дошли почти до абсурда. Чайная ложка австралийского чили сделает невыносимо жгучей даже огромную миску вареного риса. Однако этот факт не остановил двух отчаянных жителей Австралии, отведавших соус в чистом виде. Эксперимент закончился галлюцинациями и промыванием желудка.

2. Арбуз по-мексикански

Мексиканцы любят арбуз и в его первозданном виде, но после нехитрой подготовки сладкий плод превращается в невероятно пикантное блюдо. Мякоть посыпают солью, поливают соком лайма и обильно сдабривают перцем. Далеко не каждый турист находит в себе силы отведать подобное лакомство.

1. Куриные крылышки «Hot Suicide»

Название этого оригинального блюда можно перевести как «Жгучий суицид». Подают это лакомство в одном из чикагских ресторанов. Прежде чем отведать деликатес, посетители подписывают документ, согласно которому они не имеют претензий к заведению из-за возможных осложнений со здоровьем. Самые острые в мире куриные крылышки подают с белым хлебом и сметаной, которые считаются хорошим «противоядием» от всяческих приправ.

Вы любите острую пищу? Вам нравится испытывать экстремальные пределы кулинарного искусства? Тогда вам понравятся эти двадцать пять самых острых блюд в мире. Вы уже пробовали одно из этих огненных блюд и выжили? Расскажите нам об этом в комментариях;)

25. Тайский перечный стейк (Neua Pad Prik)

Это острое блюдо гораздо проще, чем большинство блюд подобного рода. Для приготовления тайского перечного стейка, повар просто бросает несколько кусочков говядины в кастрюлю и приправляет их травами, луком-шалот, базиликом и чесноком перед добавлением перца чили «Птичий глаз» (Bird’s Eye Chili), который является основным ингредиентом. Это блюдо является самым известным в Азии, особенно в Таиланде и Индонезии.

24. Сычуаньское жаркое (Sichuan Hot-Pot)


Сычуаньское жаркое является популярным блюдом в Монголии и Китае, однако жаркое в этих странах, не идёт ни в какое сравнение с Сычуаньским. Это блюдо включает в себя обжигающе горячий бульон, который изобилует чесноком, луком и Сычуаньским перцем, смешанным с сырыми кусочками мяса и овощами.

23. Виндалу из свинины (Vindaloo Pork)


Виндалу из свинины является острым индийским блюдом, которое включает в себя много специй и сильные ароматы. Виндалу из свинины, считающееся одним из самых острых блюд в мире, впервые было введено на Гоа португальцами и состояло из свинины, маринованной в красном вине, перца и чеснока, но индийцы, в конечном счёте, переняли его, и обогатили это блюдо при помощи карри. Настолько острым это блюдо делает невообразимое количество «перца — привидения» (Bhut Jolokia), самого острого перца чили в мире.

22. Карри Фаалл (Phaal Curry)


Поедание чего-то настолько острого как Карри Фаалл это, безусловно, задача, которая не каждому по плечу. Это блюдо, известное как самое острое карри в мире, настолько острое, что рестораны, подающие его, предоставляют клиентам, которые закончили всю миску этого карри, свидетельство о признании. В этом блюде содержится порядка 10 различных типов перца, в том числе «перец — привидение», самый острый перец чили в мире.

21. Том ям (Tom Yum)


На сегодняшний день, Том ям, который является кислым и острым супом из Таиланда, приобретает всё большую популярность как одно из самых острых блюд в мире. Любой, кто пробует его, безусловно, будет очарован его потрясающим ароматным вкусом, а также его сырым теплом. В это блюдо входят острая курица и морепродукты, приправленные тайским перцем чили «Птичий глаз».

20. Креветки по-креольски (Shrimp Creole)


Креветки по-креольски является самым популярным блюдом на линии Мэйсона — Диксона (Mason-Dixon Line) в США. Это блюдо включает в себя красный и зелёный перец, помидоры, креветки и курицу, но оно также приправлено огромным количеством свежих перцев чили и кайенских перцев.

19. Картофель под соусом Хуанкайна (Papa A La Huancaina)


Картофель под соусом Хуанкайна, считающийся одним из самых острых блюд в мире является самым популярным блюдом в Перу, среди любителей острой пищи. Этот салат содержит вареный жёлтый картофель, который подаётся холодным в сливочном соусе Хуанкайна на зелени, такой как салат и чёрные оливки. Настолько острым этот салат делает перец чили Амарилло (Amarillo chili pepper), содержащийся в его соусе Хуанкайна.

18. Дайкон с сычуаньским перцем горошком (Lo Bok with Sichuan Peppercorns)


Дайкон с сычуаньским перцем горошком является популярным острым салатом из Китая. Этот салат одновременно сладкий и хрустящий, а также супер острый благодаря перцу чили «Птичий глаз», который усиливает и без того огненное и немеющее ощущение от Сычуаньского перца.

17. Пибимпап с кимчи (Bibimbap with Kimchi)


Пибимпап с кимчи это острое блюдо из Южной Кореи, которое включает в себя маринованную капусту и огромное количество чеснока, перца чили, лука и имбиря. В сельской местности кимчи, как правило, готовится в тяжёлых глиняных горшках и закапывается в землю для брожения в течение приблизительно месяца.

16. Куриные крылышки под соусом Самоубийство (Suicide Chicken Wings)


Эти излюбленные куриные крылышки из США не зря приправлены соусом под названием «Самоубийство» — они просто чертовски острые! Их, как правило, погружают в сочетание ошпаривающего рот соуса Табаско (Tabasco sauce), кусочков кайенского перца и размельчённого перца чили для гарнира.

15. Курица по-карибски (Jerk Chicken-Caribbean)


Курица по-карибски не только выглядит аппетитно, она также сказочно острая на вкус. Это блюдо включает в себя почти все лучшие карибские ингредиенты и специи, включая гвоздику, корицу, зелёный лук, мускатный орех, тимьян и чеснок.

14. Ват (Wot)


Ват это острое блюдо из Эфиопии, которое очень популярно среди африканцев. Это блюдо является одним из африканских блюд, которые готовят в области, находящейся южнее Сахары, как известно, являющейся самой жаркой в мире. Блюдо изобилует килограммами лука и чеснока, имбиря и большого количества ультра-острой смеси Бербере (Berbère), которая представляет собой смесь сушеных специй и перца чили.

13. Отак-отак (Otak-Otak)


Отак-отак, который пользуется популярностью среди индонезийцев, малазийцев и сингапурцев, представляет собой рыбную запеканку, которая, как правило, подаётся в приготовленном на пару или на банановом листе, приготовленном на гриле. Это блюдо настолько острое, потому что в нём содержится большое количество сушёного перца чили, смешанного с рыбным фаршем, креветочным соусом и калганом, корнеплодом, который выглядит так же, как имбирь, но обладает вкусом перца.

12. Гриот под соусом Ти-малис (Griot with Sauce Ti-Malice)


Гриот это блюдо из свиной лопатки из Гаити, являющееся одним из самых острых блюд не только в этом регионе, а во всём мире. Это блюдо пропитано гаитянским острым соусом и включает в себя измельчённый перец боннет или Хабанеро, яблочный уксус и острый маринованный перец.

11. Свинина со спаржевой фасолью (Pad Prik Khing)


Свинина со спаржевой фасолью, которая является популярным блюдом из Таиланда, готовится из свинины, твёрдых овощей или морепродуктов. Это блюдо считается одним из самых острых в мире, потому что оно включает в себя пасту карри Прик Кинг, которая по большей части состоит из острого имбиря. Оно содержит высушенные красные перцы чили, креветочную пасту, лук, чеснок и калган.

10. Карри из рубленой говядины с куркумой (Kua Kling Phat Tha Lung)


Карри из рубленой говядины с куркумой наиболее популярно в Таиланде. В настоящее время оно приобретает всё большую популярность в Лос-Анджелесе, где оно рассматривается как самое острое блюдо из всех доступных. «Острота» этого блюда описывается как «почти невыносимая».

9. Чертовски солёные, копчёные и зажаренные на гриле куриные крылышки, продающиеся в заведении «East Coast Grill» (Hell Brined, Smoked and Grilled Jerk Chicken Wings at East Coast Grill)


Это блюдо известно тем, что про него говорят, что оно подаётся с гарниром из шести бомб. Эти куриные крылышки подаются с острым соусом и кетчупом из банана и гуавы, острыми перцами боннет, тремя литрами жёлтой горчицы и изобилием специй.

8. Жареный рис из кафе Жемчуг (Pearl’s Fried Rice)


Жареный рис из кафе Жемчуг подаётся в кафе Жемчуг (Pearl Café) в городе Флориссант (Florissant) и считается одним из самых острых блюд в мире на сегодняшний день. Этот рис включает с себя высушенный перец Качай (kachai) и огромное количество других пряностей. Из 400 людей, которые решились пробовать этот рис, лишь 21 человек смог закончить свою порцию.

7. Корейское Самоубийственное Буррито (Korean Suicide Burrito)


Блюдо под названием «Корейское Самоубийственное Буррито», которое было впервые введено в заведении «John’s Snack & Deli» в Сан-Франциско, США, готовится с применением китайского, мексиканского и корейского перцев. Блоггер, который попробовал это блюдо, однажды написал о своём ужасном опыте, сказав, что он испытывал желание свернуться в позе эмбриона от интенсивности остроты в этом блюде.

6. Острые роллы из тунца (Spicy Tuna Rolls)


В Бусидо (Bushido) острые роллы из тунца получили популярность за свою невероятную остроту. На самом деле, они настолько острые, что в ресторане, находящемся в городе Чарлстон (Charleston), штат Южная Каролина, это блюдо стало частью испытания, в котором человек должен скушать 10 роллов, но на данный момент в этом ещё никто не преуспел.

5. Сырая паста чили (Sambal Oelek)


Сырая паста чили, наиболее популярная в Индонезии, является одним из самых любимых блюд туристов, посещающих страну. Оно готовится из различных перцев и используется для намазывания или добавления в другие блюда. Однако его также можно употреблять в пищу непосредственно и из-за содержания в нём перцев Хабанеро, кайенских перцев, перца чили «Птичий глаз» и испанского перца, это блюдо очень острое.

4. Кимчхиччигэ (Kimchi Jjigae)


Кимчхиччигэ — это вид кимчи, который подаётся в Корее и содержит зелёный лук, чеснок, тофу, грибы и огромное количество красных перцев чили. Острота этого блюда колеблется от терпимой до обжигающей язык, и подаётся это блюдо очень горячим, чтобы обеспечить клиенту возможность как следует пропотеть как от остроты, так и от температуры.

3. Перец Кау-Кау (Cau-Cau)


Перец КауКау или жёлтый перец чили является популярным блюдом из Перу. Это самая острая версия рагу из рубца с картофелем из соседних стран и является одним из основных ингредиентов, используемых в приготовлении Севиче (закуска из сырой рыбы в лимонном соусе) и Кауса Реллана (картофельной запеканки).

2. Жаркое Хуо-Гуо (Huo Guo)


Жаркое Хуо-Гуо, являющееся особенно острым блюдом из Китая, подаётся на стол в горячем виде. Это острое блюдо готовится из широкого ряда сырых ингредиентов, таких как говядина, рыба, тофу и овощи и берёт свою остроту из масла, отжатого из Сычуаньских перцев.

1. Эфиопская тушеная говядина (Sik Sik Wat)


Эфиопская тушеная говядина — это ещё одно эфиопское блюдо, сделанное с добавлением перца чили, паприки и пажитника сенного, который используется для придания остроты куриному или говяжьему жаркому. Эта специя очень похожа на пасту из красного перца и может использоваться для нанесения на губчатый блин, известный как Ынджера (Injera).

Src=»https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-1.jpg» alt=»> Наиболее острые проблемы «> Наиболее острые проблемы развития потребительского рынка в г. Костроме Работу выполнили: 14 -ГУ-7 «б»

Src=»https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-2.jpg» alt=»> Рынок — это сфера товарно-денежного обращения и конкретных отношений и связей»> Рынок — это сфера товарно-денежного обращения и конкретных отношений и связей между производителями и потребителями товаров. Состав и структура потребительского рынка классифицируется: по региональному (республиканский, международный, признаку европейский, областной) (рынок продовольственных товаров, по назначению непродовольственных, услуг, товаров культурно – бытового назначения и хозяйственного обихода) по каналам реализации (организованный, неорганизованный- стихийный).

Src=»https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-3.jpg» alt=»>Потребительский рынок – один из наиболее динамично развивающихся секторов экономики, основной целью которого является»> Потребительский рынок – один из наиболее динамично развивающихся секторов экономики, основной целью которого является обеспечение территориальной и ценовой доступности широкого ассортимента качественных товаров и услуг для потребителей. Торговля входит в число ведущих отраслей экономики, определяющих направление и результаты развития Костромы. Доля торговой отрасли в структуре формирования внутреннего регионального продукта составляет около 17%. Торговая отрасль является одним из лидеров по обеспечению занятости населения: в ней осуществляет свою трудовую деятельность каждый шестой работающий житель региона. По состоянию на 1 января 2015 года в регионе насчитывалось около 5, 4 тыс. торговых объектов, суммарная торговая площадь которых более 587 тыс. кв. м, из них более 4, 6 тыс. — стационарных, порядка 1 тыс. — нестационарных. В конечном счете целью развития потребительского рынка Костромской области является бесперебойное обеспечение населения качественными товарами в достаточном объеме и ассортименте по доступным ценам, формирование благоприятной конкурентной среды для участников рынка.

Src=»https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-4.jpg» alt=»> Обще ственное пита ние, сокр. : общепи т — отрасль народного хозяйства, совокупность»> Обще ственное пита ние, сокр. : общепи т — отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции. (ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, пиццерия, магазин – кулинария, киоск)

Src=»https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-5.jpg» alt=»> Услу га — результат, по меньшей мере, одного действия, обязательно осуществлённого»> Услу га — результат, по меньшей мере, одного действия, обязательно осуществлённого при взаимодействии поставщика и потребителя, и, как правило, нематериальна. Услуги — предпринимательская деятельность, направленная на удовлетворение потребностей других лиц, за исключением деятельности, осуществляемой на основе трудовых правоотношений. жилищно — коммунальные юридические медицинские бухгалтерские образовательные услуги в сфере общепита

Src=»https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-6.jpg» alt=»>Торго вля — отрасль хозяйства и вид экономической деятельности, направленный на осуществление купли-продажи,»> Торго вля — отрасль хозяйства и вид экономической деятельности, направленный на осуществление купли-продажи, обмена товаров, а также связанные с этим процессы: непосредственное обслуживание покупателей, доставка товаров, их хранение и подготовка к продаже. Виды розничной торговли: Стационарная торговля Нестационарная торговля Развозная торговля Разносная торговля Посылочная торговля Интернет-торговля Дистанционная торговля или торговля по образцам Комиссионная торговля Ярмарки выходного дня Рынки Региональные ярмарки Специализированные ярмарки

Src=»https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-7.jpg» alt=»> Проблемы: 1 Замедление темпов роста оборота розничной»> Проблемы: 1 Замедление темпов роста оборота розничной торговли: 2 если в 2014 сравнению с предыдущим годом, то в 2015 году — только 101, 9%. Сдерживающее влияние на динамику потребительского спроса оказало снижение 4 году индекс физического объема оборота розничной торговли составил 113, 8 темпов роста реальных денежных доходов населения и потребительского кредитования, увеличение 3 склонности населения к сбережениям. Неравномерное распределение торговой сети: 4 сохраняется значительная дифференциация по уровню развития торговли и обеспеченности торговыми площадями сельского и городского населения. Например, на долю 6 городских округов приходится около 75% торговых площадей. На долю муниципальных районов, где проживает более 40% населения Костромы приходится одна четвертая часть площадей торговых объектов. При этом отдаленные и труднодоступные территории зачастую испытывают острый дефицит торговых объектов.

Src=»https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-8.jpg» alt=»> Недостаток торговых площадей: На сегодняшний день крупные розничные сети»> Недостаток торговых площадей: На сегодняшний день крупные розничные сети ежедневно захватывают все больший сегмент розничной торговли. А количество субъектов малого бизнеса стремительно сокращается, не 1 выдерживая неравной конкуренции. Основная причина сокращения малого бизнеса в сфере розничной торговли – нехватка торговых площадей. Нехватка квадратных 2 метров для торговли вызывает рост арендной платы и приводит к универсализации небольших магазинчиков. Ни о каком расширении ассортимента и соблюдении норм санитарной безопасности речи в такой ситуации идти не может. 3 Диспропорция в размещении и развитии торговой инфраструктуры: Проводимый анализ обеспеченности населения города торговыми 4 площадями выявил диспропорцию в обеспеченности площадями, предназначенными для реализации продовольственных и непродовольственных товаров. В условиях значительного превышения нормативов минимальной обеспеченности по площадям, предназначенным для реализации продовольственных товаров, фактический уровень обеспеченности торговыми площадями непродовольственного назначения составляет 77, 5 % от нормативного.

Src=»https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-9.jpg» alt=»>Спасибо за внимание!!! «>

Еда с перчинкой привлекает гурманов потому, что у блюда, в которое добавили жгучего перца, более яркий вкус и аромат. На обычной кухне у хозяйки чаще всего встречаются черные душистые горошины, но по-настоящему горьких сортов очень много.

В Книге Гиннеса записаны самые в мире, одни из них используют при приготовлении блюд в ресторанах, другие — для соусов, а третьи — в качестве составляющих боевого и защитного оружия.

«Перечная» история

Благодарить за появление жгучей культуры в Европе следует Колумба, который впервые привез это растение из одного из своих путешествий. Родиной душистого считается Индия, тогда как настоящие острые сорта этого растения произрастали в Южной Америке, а к тому времени, когда великий мореплаватель открыл Новый Свет, его коренное население уже «одомашнило» несколько из них.

Вскоре началось триумфальное шествие жгучих плодов по всему миру. Об их пользе писали врачи, которые делали перцовые настойки и пластыри. Повара с помощью острых добавок изменяли вкус давно знакомых блюд и создавали новые рецепты.

Спустя столетие после путешествия Колумба на огородах и в теплицах в разных странах произрастали одомашненные В Россию вид чили завезли в XVIII веке, но он к этому времени уже был хорошо известен не только в Европе, но и в странах востока.

Сорта-«миллионщики»

Когда-то ученый из Америки Уилбур Сковилл решил установить остроту различных для чего были приглашены дегустаторы. Их работа состояла в том, чтобы пробовать стручки после глотка воды с сахаром. Интенсивность ощущений дегустаторов и легла в основу его первой шкалы.

С прогрессом и развитием химической промышленности появилась возможность самые острые в мире перцы определять лабораторным путем. Новую шкалу назвали в честь Сковилла, увековечив тем самым его имя. Есть сорта, которые слегка горчат, но также есть и такие, что заставят человека испытать очень неприятные ощущения, или он даже может получить ожег.

По-настоящему «ядреными» считаются плоды, чья острота превышает отметку шкалы Сковилла на 1 миллионе. К ним относятся:

  • Trinidad Scorpion CARDI — сорт, выведенный селекционерами Карибского сельскохозяйственного института Тринидада. Название «скорпион», данное серии этих растений, очень ему подходит, так как и форма его кончика напоминает жало, и острота просто невероятная. Плоды этого перца не применяют в пищу, так как собирать и обрабатывать его следует в защитной одежде и в перчатках. Из него в Тринидаде делают химическое оружие — слезоточивый газ. На сегодняшний день считается одним из самых опасных среди перцев, имеющих показатель 1 миллион Сковилла.
  • Naga Morich — ведет свою «родословную» из северной части Индии и Бангладеш. Коренное население этих стран, зная о коварных жгучих свойствах плодов этого растения, употребляют его в пищу в незрелом виде. Гурманы, умеющие чувствовать не только остроту, но и вкус перца, утверждают, что он у него фруктовый, приближенный к апельсину и ананасу.
  • «Бхут джолокия» — миллионщик, попавший в 2011 в Книгу рекордов Гиннеса, в категорию «самые острые перцы в мире». Этот сорт появился естественным природным путем, и его жгучесть напрямую связана с тем, где именно он произрастает. Родина самых «убойных» — северо-восток Индии, тогда как в центральной части страны он совершенно безобидный. Правительство государства разрешило применять «бхут джолокия» в слезоточивых гранах для разгона хулиганов.
  • «Бхут джолокия шоколадный» так же известен, как и его красный собрат, но в природе встречается крайне редко, поэтому его выращивают на плантациях, а используют для приготовления

Не все сорта острого перца, как оказалось, растут в естественной среде и применяются для приготовления пищи. Но есть сорта намного острее.

Сорта, имеющие более 1 миллиона единиц

На сегодняшний день многие растения выводятся путем скрещивания разных видов в лабораториях. Не избежали этого и гибридные сорта перца.

  • 7 Pot Chili — родом с Тринидада, а свое название он получил благодаря поговорке ямайцев, что одного плода хватит на семь горшков с едой, чтобы наперчить блюдо и придать ему аромат.

  • Gibralta имеет отношение к Испании, так как теперь это его родина, но создан он в лаборатории Англии. Чтобы растение оправдывало свою остроту, ему создают экстремальные условия для роста — высокую температуру воздуха в закрытых помещениях. Его нельзя найти на кухне у испанки, но в рестораны его поставляют для приготовления традиционных блюд.
  • Infinity chili имеет 1 176 182 единиц и был выведен искусственно в Великобритании, стране, где нет традиционно острых блюд. Этот красный острый перец совсем непривлекательный с виду, но настоящие гурманы его любят.
  • Naga Viper был выведен селекционером Джеральдом Фоулером ипутем скрещивания 3 разных сортов перцев. Для того чтобы его выращивать, следует каждый раз закупать семена, так как с каждым новым поколением его свойства снижаются. Для покупки посадочного материала нужно записаться в очередь, так как любителей настолько «остренького» оказывается немало по всему миру.

Подобные сорта перца следует очень аккуратно применять при приготовлении блюд и следовать дозировке по рецепту.

Сорта более 1.5 миллиона

Сортов, которые перешагнули показатель 1.5 миллиона единиц по шкале Сковилла, не так много. Среди них:

  • Trinidad Scorpion Butch T — рекордсмен Книги Гиннеса в 2011 году. Нужно быть по-настоящему экстремалом, чтобы добавлять его в пищу. Повару необходима защитная одежда, маска и двойные латексные перчатки. Если перец попадет на кожу, то кроме жжения человек получает онемение в этом месте на пару дней.
  • 7 Pot Douglah — это разновидность «шоколадного» перца, но с отметкой 1.8 миллиона по шкале. Как ни странно, но у этого гибридного сорта есть фанаты, которые утверждают, что это самый сочный, ароматный и острый перец чили.

К подобным экспериментам селекционеров следует относиться крайне осторожно, так как можно получить проблемы со здоровьем на всю жизнь.

Сорта, имеющие 2 миллиона единиц

  • Trinidad Moruga Scorpion — единственный природный экземпляр такой остроты. Он произрастает в Тринидаде. В одном стручке столько же капсаицина, как и в газовом баллончике. Даже совсем маленький кусочек может убить гипертоника. Кроме жгучести, плоды этого растения имеют приятный фруктовый вкус, поэтому маленькое количество перца, добавленное в блюдо, придаст ему как остроту, так и пикантность.
  • Carolina Reaper — родом с Южной Каролины, имеет показатель 2.2 миллиона единиц. Он прочно занимает почетное первое место в Книге Гиннеса с 2013 года.

Это действительно самые острые перцы в мире, поэтому относиться к ним необходимо с осторожностью.

Польза жгучего перца

Благодаря находящемуся в жгучих стручках алкалоиду капсаицину они могут очищать сосуды, «убивать» раковые клетки или предотвращать их появление. Его полезно есть людям с нарушенным обменом веществ и избыточной массой тела, так как он способствует усваиванию пищи.

Наиболее востребованный у дачников сорт — перец «аджика». Его удлиненные стручки с сочной и ароматной мякотью идут не только на приготовление одноименного соуса, но и придадут пикантный вкус любому блюду.

Острые закуски на зиму – Рецепты острых закусок на зиму. Заготовки на зиму

Являетесь любителем блюд с «огоньком» или просто хотите порадовать домочадцев и близких пикантной едой? Тогда острые закуски на зиму – это то, что вам нужно! Такие закуски мгновенно вызывают аппетит, отлично дополняют любые блюда, а их многообразие просто не поддается исчислению. Себестоимость таких закусок получается весьма низкой, а вот удовольствия от употребления хоть отбавляй! Даже если просто дополнить такую закуску обычным хлебом, в любом случае будет очень вкусно. Давайте пробовать?

Острые закуски на зиму можно готовить из самых разных овощей – огурцов, помидоров, болгарского перца, кабачков, баклажанов, патиссонов, свеклы и многих других. Остроту закускам обычно придают с помощью жгучего перца, чеснока, хрена, горчицы и специй, таких как молотый черный перец и молотый красный перец. Количество данных компонентов и определяет, насколько пикантным получится итоговый продукт. Варьируйте эти ингредиенты на свое усмотрение, чтобы добиться нужной вам остроты. Отдельно стоит упомянуть про жгучий перец чили, который часто добавляется в пикантные закуски – если не удалять из него семена, острота блюда повысится в разы.

Острые закуски на зиму – это очень вкусно и аппетитно, поэтому советуем вам обязательно заготовить пару-тройку баночек такой вкуснятины. Она и в морозы согреет, и организм витаминами насытит, да и просто разнообразит рацион. Наши рецепты уже ждут вас!

Острая закуска из огурцов напомнит вам о лете в холодную пору своим чудесным ароматом, а готовить ее настолько просто, что она непременно прочно обоснуется в ваших списках консерваций.

Острая закуска из огурцов в собственном соку

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
4 луковицы,
1 головка чеснока,
4 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки горчицы,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка молотого черного перца,
несколько веточек укропа.

Приготовление:
Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Лук, чеснок и укроп измельчить. Смешать все ингредиенты в миске и оставить на сутки при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок. После этого разложить салат по банкам и простерилизовать их в кастрюле с кипящей водой, прикрыв крышками. Затем банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть.

Ароматная закуска из хрустящих огурчиков в пикантном томатном соусе, несомненно, придется по вкусу всем любителям остренького. Для придания закуске более выраженной остроты не удаляйте семена из жгучего перца.

Острая закуска из огурцов в томате по-грузински

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
700 г помидоров,
3 стручка жгучего перца,
100 г сахара,
100 мл растительного масла,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли,
2 чайные ложки хмели-сунели,
1 чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление:
Огурцы нарезать ломтиками, чеснок измельчить. Помидоры вместе с перцем, очищенным от семян, пюрировать с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, добавить растительное масло, перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Добавить сахар, соль и специи, перемешать. Добавить огурцы и чеснок, перемешать, довести до кипения и варить 10 минут. В конце влить уксус, перемешать и сразу разложить закуску по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить.

Острая томатная закуска с хреном, известная как «Огонек», невероятно проста в приготовлении. Плюсом данной закуски является отсутствие уксуса – благодаря хрену она замечательно хранится и без него. Кроме того, рецепт не подразумевает термической обработки, а это значит, что в продукте сохранится больше витаминов. Для разнообразия в закуску также можно добавлять репчатый лук, морковь, болгарский перец, редьку, яблоки, зелень и различные комбинации специй, поэтому попробуйте заготовить на зиму несколько вариантов «Огонька», взяв наш рецепт за основу. Если вы хотите сделать закуску особенно острой, можно дополнительно добавить в нее жгучий перец, предварительно очистив его от семян.

Острая закуска «Огонек» из помидоров с хреном

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
100 г корня хрена,
2-3 зубчика чеснока,
2 чайные ложки соли,
1-2 чайные ложки сахара.

Приготовление:
На кожице помидоров сделать крестообразный надрез ножом, опустить овощи на 10 секунд в кипяток, после чего снять кожицу. Хрен очистить от кожицы и пропустить через мясорубку вместе с томатами и чесноком. Также можно воспользоваться блендером. Овощная масса должна иметь пюреобразную консистенцию. Добавить сахар и соль, перемешать. Если количество сахара или соли кажется вам недостаточным, скорректируйте его на свой вкус. Разложить закуску по стерилизованным банкам и закатать. «Огонек» следует хранить в прохладном темном месте.

Баклажан – тот самый овощ, который отлично сочетается с придающими остроту компонентами, поэтому предлагаем вам приготовить закуску из баклажанов «Кобра», название которой говорит само за себя.

Острая закуска из баклажанов «Кобра»

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
1 болгарский перец,
100 г острого перца,
100 г чеснока,
2 столовые ложки 70%-ного уксуса,
1 чайная ложка сахара,
1 чайная ложка соли плюс соль для засолки баклажанов,
растительное масло.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками средней толщины. Посолить, перемешать и оставить на 30-40 минут, периодически перемешивая. Тем временем болгарский перец, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль, 500 мл воды и уксус. Хорошо перемешать до однородной консистенции. Просолившиеся баклажаны обжарить на растительном масле в сковороде двух сторон, после чего обмакнуть каждый ломтик в острый маринад и утрамбовать в стерилизованные банки. Разлить по банкам оставшийся маринад и закатать стерилизованными крышками.

Острые закуски на зиму получаются особенно вкусными, если они представляют собой комбинацию нескольких овощей, например, как в нашем следующем рецепте.

Острый салат из баклажанов, помидоров и болгарского перца

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг баклажанов,
1,5 кг болгарского перца,
2 стручка острого перца,
4 головки чеснока,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
1 стакан 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку. Выложить в большую кастрюлю, добавить масло, сахар и соль. Пропустить через мясорубку острый перец и чеснок. Баклажаны нарезать соломкой. Томатную массу довести до кипения и проварить пару минут. Добавить чеснок с перцем и баклажаны. Перемешать, довести до кипения, добавить стакан воды и тушить около 30-40 минут. За пару минут до готовности влить уксус. Разложить салат по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Никогда не пробовали аджику из кабачков? Считай, многое потеряли. Эта закуска получается очень сытной и питательной, а уж какая вкусная – попробуйте сами!

Острая аджика из кабачков на зиму

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г болгарского перца,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
50 мл 9%-ного уксуса,
1 головка чеснока,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка молотого красного перца,
1 чайная ложка молотого черного перца,
3-4 лавровых листа.

Приготовление:
Очистить и нарезать все овощи, после чего пропустить их через мясорубку. Выложить овощную массу в кастрюлю, добавить томатную пасту, растительное масло, лавровый лист, сахар и соль. Хорошо перемешать, довести до кипения, добавить измельченный чеснок и молотый перец. Перемешать и варить около 40 минут. За 1-2 минуты до готовности влить уксус. Достать лавровый лист и разложить закуску по стерилизованным банкам. Закатать банки крышками и остудить под теплым пледом.

Свекла и чеснок – чудесное сочетание, которое вызывает аппетит при одном лишь упоминании о нем. Пикантная закуска, которую можно приготовить из этих двух простых ингредиентов, станет не только украшением стола благодаря своему яркому цвету, но и может использоваться в качестве заправки для борща. Кроме того, это отличный гарнир и основа для салата.

Острая закуска из свеклы с чесноком на зиму

Ингредиенты:
2 кг свеклы,
500 г репчатого лука,
100 г чеснока,
1 стручок острого перца,
750 мл томатного сока,
1 стакан растительного масла,
1 стакан 9%-ного уксуса,
1/2 стакана сахара,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Со свеклы снять кожицу и натереть на крупной терке. Лук и острый перец мелко нарезать. Смешать в кастрюле свеклу, лук, горький перец, растительное масло, томатный сок, сахар и соль. Довести до кипения и варить на медленном огне около часа. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок. За 2 минуты до готовности влить уксус. Разложить закуску по стерилизованным банкам и закатать.

Почему бы не приготовить острую закуску из тыквы? Этот овощ богат ценными витаминами и минералами, а его яркий цвет неизменно заряжает хорошим настроением и напоминает о теплом солнышке, что так важно в холодное время года. В нашем рецепте остроту тыкве придают хрен, семена горчицы и чеснок. Такая закуска отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам, а также может использоваться в качестве дополнения к салатам.

Острая закуска из тыквы на зиму

Ингредиенты:
1,3 кг тыквы,
2 луковицы,
60-70 г корня хрена,
3-5 зубчиков чеснока,
5 столовых ложек сахара,
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки семян горчицы,
500 мл 6%-ного уксуса,
семена укропа по вкусу.

Приготовление:
Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на ночь. Наутро приготовить маринад, разведя в 0,5 литра воды уксус с сахаром и солью. Довести до кипения и выложить кусочки тыквы. Бланшировать 5 минут. Тыкву извлечь из кастрюли и остудить. Маринад повторно довести до кипения. Разложить тыкву по стерилизованным банкам, добавить тертый хрен, нарезанный кольцами лук, нарезанный пластинками чеснок, семена горчицы и семена укропа. Залить кипящим маринадом и снова оставить на ночь. Утром слить маринад из банок в кастрюлю, довести до кипения и снова разлить по банкам. После этого банки можно закатать. Хранить заготовку в холодном месте.

Острые закуски на зиму сделают вашу трапезу еще более вкусной, привнеся в нее пикантные нотки. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Острые салаты: простые рецепты изысканных блюд

Содержание

Острые салаты готовят на праздники, включают в регулярное меню, заготавливают на зиму. Данное блюдо популярно в странах Востока. Его можно приготовить из разных продуктов: мяса, рыбы, грибов с добавлением специй и салатной заправки. Например, китайский острый салат готовят из мяса и овощей; в рецепты острых корейских салатов входит морковь, морепродукты, рисовая лапша.

Из капусты

Для того, чтобы приготовить острый салат из капусты, помимо главного ингредиента понадобится чеснок, луковое перо, кунжутные семечки и немного острого перца мелкого помола. Для заправки следует использовать любое растительное масло, уксус и соевый соус. Соль и сахарный песок можно добавить по вкусу.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 300 гр.
  • зелень лука — 3-4 побега
  • чеснок — 1 долька
  • семена кунжута
  • растительное масло
  • уксус — по 2 ст.л.
  • измельченный острый перец — 1/2 ч.л.
  • соевый соус — 1 ст.л.
  • сахар, соль

Капусту следует нашинковать, влить уксус и помять ее руками до выделения сока. Чеснок раздавить при помощи пресса. Посыпать капусту перцем, посолить и посластить, заправить соевым соусом, добавить чеснок. Далее, нарезать лук мелкими колечками, добавить к остальным продуктам. Салат нужно полить растительным маслом и посыпать кунжутными семечками. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и оставить блюдо на полчаса для
получения максимально насыщенного вкуса.

К содержанию

Из помидоров

На основе помидоров, репчатого лука и чеснока с добавлением ароматной заправки, можно приготовить острый салат в духе корейской кухни.
Ингредиенты:

  • томаты — 600 гр.
  • лук репчатый красный — 2 шт.
  • чеснок — 2 дольки
  • молотый корень имбиря — 1 ч. л.
  • кориандр (измельченный) — 1/2 ч. л.
  • растительное масло
  • 9% рисовый уксус
  • белый соевый соус — по 2 ст. л.
  • соль / сахар — по вкусу

Нарезать красный лук тонкими полукольцами, помидоры — дольками.
Далее, следует сделать заправку. Для этого нужно растворить в соевом соусе немного сахара, засыпать специи, добавить предварительно измельченный чеснок. Полить все ингредиенты заправки рисовым уксусом, затем, растительным маслом.
Овощи следует уложить в емкость слоями, поливая их приготовленным соусом (по 2 ст.л.). Готовый салат рекомендуется поставить в холодильник на 40 мин.

К содержанию

С кальмарами


Острый салат с кальмарами, помимо ценного морепродукта, имеет в составе овощи, а именно: морковь, лук и чеснок. Салатная заправка из соевого соуса, растительного масла и уксуса (с измельченным красным перцем), предает остроту, раскрывает вкус и аромат блюда.

Ингредиенты:

  • кальмары — 300 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 1 долька
  • кунжутные семечки — 1 ст. л.
  • измельченный красный перец — 1 ч. л.
  • рисовый уксус
  • соевый соус темный
  • растительное масло — по 3 ст. л.
  • соевый соус
  • соль, сахар

Кальмары нужно отварить, нарезать тонкими полосками и замариновать в рисовом уксусе.
Нарезать лук полукольцами, нашинковать морковь и измельчить чеснок.
Обжарить лук в масле, через несколько минут добавить морковь, затем, кальмары в рисовом уксусе и чеснок, посыпать красным перцем. В ходе обжарки, добавить в сковороду соевый соус.
Готовое блюдо следует охладить и посыпать сверху кунжутными семечками при подаче.

К содержанию

С острыми грибами


Салат с острыми грибами вешенками и фасолью — оригинальное питательное блюдо, которое можно подать к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • грибы вешенки — 300 гр.
  • фасоль (белая/красная) — 200 гр.
  • сухарики с луком — 50 гр.
  • оливковое масло
  • винный уксус — 30 мл.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • зелень петрушки — несколько веточек
  • чеснок (свежий/сушеный) — 2 долька / 0,5 ч. л.
  • сладкий перец — 1 шт.
  • измельченный черный перец — 0,5 ч. л.

Фасоль заранее отварить до мягкости и остудить. Подготовленные грибы тушить в 1 ст. воды в течение 10 мин, после чего слить жидкость и поджаривать на сковороде в оливковом масле. Далее, посолить и добавить мелко нарезанный чеснок. Снять с огня.
Луковые кольца замариновать в уксусе с водой (1:1). Тонко нарезать сладкий перец, нашинковать петрушку.
Переложить грибы, фасоль и перец с петрушкой в емкость. Добавить лук, с небольшим количеством маринада, чеснок, посыпать черным перцем и заправить оливковым маслом.
Все ингредиенты следует перемешать и оставить на 30 мин.
Перед подачей на стол засыпать в салат сухарики и перемешать.

К содержанию

Из свеклы

Острый салат из свеклы относится к заготовкам на зиму.

Основой салата служит свекла, капуста, красный перец чили и чеснок. В качестве специй используется лавровый лист и горошины черного перца. Заправить салат можно растительным маслом и уксусом.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кочан
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 5 долек
  • лавровый лист — 3 шт.
  • красный перец острый — 1 шт.
  • черный перец — несколько горошин
  • уксус — 2 ст. л.
  • растительное масло
  • сахар — по 1 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.
  • вода — 1 л.

Крупно нашинковать капусту, свеклу нарезать тонкими ломтиками, красный перец и чеснок разрезать на несколько частей. В банку объемом 3 л. положить чеснок и овощи. Плотно уложить слоями. Далее, нужно сделать маринад: вскипятить воду, влить уксус, масло, положить горошины перца, соль, сахар. Залить горячим маринадом овощи до верха. Закрыть крышкой и оставить на 24 часа, затем, поставить в холодильник.

К содержанию

С говядиной

Острый салат с говядиной отличается сбалансированным составом. Это блюдо можно приготовить на ужин или взять с собой на природу. Острый пекинский салат — идеальная закуска для алкогольных напитков.

Ингредиенты:

  • говядина
  • свежий огурец — по 400 гр.
  • репчатый лук
  • болгарский перец — по 1 шт.
  • чеснок — 2 крупные дольки
  • кориандр
  • молотый красный перец — по 1 ч. л.
  • растительное масло
  • соевый соус — по 4 ст. л.
  • винный уксус — 2 ст. л.
  • соль, сахар

Нарезать полосками сладкий перец и огурцы, посолить и оставить для выделения сока. Лук нужно нарезать полукольцами, чеснок — измельчить. Нарезать тонкими ломтиками мясо и обжарить на масле. Слить сок огурца и перца, посыпать овощи красным перцем, кориандром и сахаром, добавить лук, соль и обжаренное мясо. Перемешать продукты, затем, посыпать чесноком, влить уксус и соевый соус. Снова перемешать и поставить в холодильник на 30 мин. Острый салат с мясом готов.

Рецепты острых салатов включают полезные и доступные продукты. В сочетании со специями и заправкой такие закуски превращаются в настоящие кулинарные шедевры. А справиться с приготовлением салата сможет даже начинающий кулинар.

Приятного аппетита!

К содержанию

Острые мексиканские крылышки рецепт – мексиканская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриные крылья 2 кг

Сливочное масло 75 г

Растительное масло 500 мл

Перец халапеньо 3 штуки

Чеснок 2 зубчика

Томатная паста 1 столовая ложка

Сушеный орегано щепотка

Молотый кумин (зира) щепотка

Сок лайма 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Легкий пряный веганский перец чили в одной банке

Этот легкий веганский острый перец чили в одной банке упакован с овощами и готов всего за 30 минут. Идеальная зимняя комфортная еда!

Пришло время для наших домашних обедов, супов и тушеных блюд! С похолоданием мы все больше и больше переходим к сытным горячим блюдам. А что может быть острее и сытнее, чем чашка слегка острого веганского перца чили?

Я не любитель острой еды, давайте рассмотрим это откровенно.Но Митя может терпеть немного перца чили в еде. Я приготовила этот легкий пряный веганский перец чили в горшочке, чтобы он мог взять его с собой на обед на работе, и решила приправить его домашним острым красным перцем чили, который я получила из сада моей мамы.

Это определенно придало блюду удовольствие, но Митье оно очень понравилось, и он попросил меня приготовить его снова. Но если вы не любите острую пищу, просто исключите перец чили в рецепте, он все равно будет вкусным!

Этот легкий острый веганский перец чили в одной кастрюле — отличное блюдо для холодных зимних месяцев и идеальный вариант для приготовления еды! Сделайте партию заранее, отложите немного для еды или двух сразу и заморозьте остальное в морозильной камере на день, когда вам совсем не захочется готовить (и да, у нас тоже есть те дни, наши остатки!).

Для приготовления этого перца чили мы использовали консервированную красную фасоль и консервированную кукурузу, что делает рецепт очень быстрым, но если вы не хотите использовать консервированные овощи, вы, конечно, можете предварительно замочить фасоль и приготовить ее заранее.

Состав

  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 стебель сельдерея с листьями
  • 1 столовая ложка двойного томатного концентрата
  • 2 стакана консервированных нарезанных кубиками помидоров
  • 2 болгарских перца
  • 1 красный перец чили
  • 1/2 стакана овощного бульона
  • 1 стакан красной фасоли (предварительно приготовленной или консервированной)
  • 1 стакан кукурузы (предварительно приготовленной или консервированной)
  • сок половинки лимона или лайма
  • 1 лавровый лист
  • соль
  • перец
  • 1 чайная ложка молотого тмина
Подавать с:
  • половина авокадо
  • 1 чашка вареного белого риса

Инструкции

  1. В кастрюле нагрейте столовую ложку масла, затем добавьте мелко нарезанный лук, морковь, чеснок и сельдерей.Осторожно обжаривайте, помешивая, пока овощи не станут мягче.
  2. Переместите овощи по бокам кастрюли, затем добавьте столовую ложку томатного концентрата в центр и обжарьте, пока он не станет более темного оттенка. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец и мелко нарезанный перец чили, лавровый лист, влить консервированные нарезанные кубиками помидоры и овощной бульон. Приправить солью, перцем и молотым тмином и тушить на слабом огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
  3. Когда перец чили почти готов, добавьте чашку предварительно приготовленной или консервированной красной фасоли и чашку предварительно приготовленной или консервированной кукурузы, затем выдавите сок половинки лимона или лайма.Готовьте на слабом огне еще 10 минут, чтобы ароматы смешались.
  4. Как только перец будет готов, удалите лавровый лист, затем с помощью блендера быстро перемешайте перец чили, но дайте ему только пару смесей и пусть он останется ломким.
  5. Подавайте чили с чашкой вареного риса и ломтиками авокадо.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорийность: 206,6, Всего жиров: 5,6 г, Насыщенных жиров: 0,8 г, Натрия: 1210.6 мг Углеводы: 34,7 г Волокна: 8,7 г Сахар: 12,5 г Белки: 7,7 г

Этот рецепт спонсируется Hofer Slovenija (вы также можете знать его как Aldi). Это, безусловно, наш любимый продуктовый магазин, и мы любим их продукты. Если вы из Словении, зайдите в аккаунт Хофера в Instagram, чтобы увидеть еще более вкусные рецепты

Вы можете связаться с нами в Instagram, Facebook или Pinterest. Мы делимся множеством закулисных фотографий и пошаговых рецептов в наших историях в Instagram, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними!

Если вам нравится этот рецепт, вы можете сообщить нам об этом в комментариях ниже или в социальных сетях, используя #vibrantplate, и отметьте нас @vibrantplate.Мы всегда рады прочитать ваши отзывы и ОБРАЩАЕМСЯ видеть, как вы относитесь к нашим рецептам.

20 супер-острых рецептов, чтобы очистить носовые пазухи и растопить лицо

Есть те из нас, кто иногда ищет острую пищу, а есть те, кто просто не может насытиться этим мучительным мазохизмом, причиненным самим себе. . В любом случае, если вы можете не обращать внимания на простую дихотомию боли и удовольствия, у острого ощущения есть так много нюансов, которые нужно исследовать: от безжалостного тепла, которое может преобладать в блюде, до успокаивающей специи, которая медленно нагревается изнутри, до жалящий укус, который разбудит вас еще немного.

Если вы хотите быстро и эффективно очистить носовые пазухи или улучшить свой обычный вкусовой профиль, существует бесчисленное множество способов избавиться от острой пищи. Мы собрали для вас несколько наших любимых рецептов, вызывающих онемение во рту, потоотделение и изжогу. Держите холодное молоко и антациды наготове.

Magic Kimchi Paste Recipe

Используйте эту универсальную пасту для кимчи, чтобы приготовить традиционное кимчи из капусты Напа или заквасить что-нибудь совершенно другое.Самое лучшее в приготовлении кимчи самостоятельно — это то, что вы можете усиливать тепло настолько, насколько хотите.

Рецепт «Кровавая Мэри» своими руками

Тот же принцип применяется для стандарта позднего завтрака «Кровавая Мэри». Вы предпочитаете, чтобы удар в вашем Bloody исходил от нескольких брызг острого соуса или от большой ложки хрена? Сделайте это дома, и вам решать.

Стейк с острым рецептом Nahm Jim Jeaw

Этот соус чили в тайском стиле основан на рыбном соусе, перце чили с высоты птичьего полета и ароматических веществах, что делает его острым, терпким и необычным соусом практически для всего, от овощей до мяса и риса.

Рецепт Мапо Доуфу

Это острое блюдо с тофу очень легко приготовить, и оно обязательно вызовет слезотечение и покалывание во рту с острым фасолевым соусом, молотым чили и небольшим количеством сычуаньского перца. (У нас даже есть веганская версия, если вы предпочитаете пропустить говяжий фарш.)

Dan Dan Noodles Recipe

Маринованная горчичная зелень, домашний острый соус чили и жареная свинина с имбирями — вот что вам нужно. Строительные блоки из этой успокаивающей лапши сычуаньский дан дан, идеально подходящей для уютной ночи.

Острый ягненок с ручной лапшой Рецепт

Если вы собираетесь последовать чьему-либо совету по поводу острой лапши из баранины, то, вероятно, это должен быть Джейсон Ван из любимого нью-йоркского ресторана с острой лапшой Xi’an Famous Foods . Посмотрите, как он готовит это блюдо из лапши ручной работы на тестовой кухне MUNCHIES здесь.

Рецепт куриных крылышек Buffalo

Frank’s Red Hot не использует перец, получивший супер-высокий рейтинг по шкале Сковилла, но даже если это так, он темперируется маслом и уксусом в классическом соусе Buffalo, что делает эти Buffalo- куриные крылышки — острые, с которыми можно справиться в любой вечер недели.

Индейка в почерневшем чили Рецепт крота

Почерневший соус крота, которым задыхается эта индейка, сделан из чили де арбол, и в то время как маленькие, тонкие чили имеют вид, что определенно вызовет текучесть из носа и слезы из глаз , у них довольно мягкая жара, учитывая все обстоятельства.

Домашний рецепт шрирача

Знаменитая и любимая вами вещь, купленная в магазине, сделана из красного перца халапеньо, но смесь этих и / или чили Фресно или серрано подойдет и в этом домашнем соусе шрирача.

Рецепт острых куриных крылышек Чунцин

Было бы упущением, если бы мы не предложили вам попробовать новые классические, вызывающие онемение во рту куриные крылышки Чунцин из Миссии Китайской еды Дэнни Боуена.

Рецепт халапеньо в обертке с беконом

Халапеньо Попперсы — это закуска, которую вы готовите, когда не хотите, чтобы ваши друзья, которые едят не острую пищу, чувствовали себя обделенными, и здесь достаточно сыра и бекона, даже самых острых перец становится приглушенным.

Рецепт краба с черным перцем

Тайский перец чили с высоты птичьего полета и восемь столовых ложек цельного перца создают маслянистый, острый соус для этого восхитительного блюда из крабов в тайском стиле.

Рецепт классического соуса для вяленого мяса Kelis

Вяленый соус Kelis вызовет слезы на глазах и ожог на губах, но наилучшим образом.

Рецепт перца шишито в пузырях

Иногда вы можете встретить перец шишито, который удивит вас неожиданным ударом, но по большей части эти перцы очень мягкие, но очень ароматные, особенно в жареном или покрытом пузырями.Если вы хотите сделать эти обугленные перцы более острыми, добавьте немного дымного айоли с чипотле.

Pimento Mac and Cheese Recipe

Пименто, или вишневый перец, намного выше по шкале Сковилла, чем шишито, поэтому нетрудно превратить популярный соус из южного перца с сыром в пряный запеченный мак и сыр.

Рецепт сальсы из перца Серрано

Если вы хотите немного больше по вкусу домашней сальсе, не пытайтесь удалить стебли или посев перца серрано перед обжариванием на сковороде.

Piri Piri Chicken Рецепт

Этот вариант классического португальского блюда из курицы основан на соусе из ферментированных перцев пири-пири и паприки для легкого тепла, которое идеально сбалансировано хрустящим картофелем фри и богатым домашним айоли.

Острый рецепт пьяной рыбы

В этом рецепте пьют не столько рыбу, сколько вероятный едок — это пряное китайское рыбное блюдо часто подают в барах, чтобы отрезвить некоторых излишне балованных посетителей.

Домашний рецепт красного чилийского масла

«Поджаренные кусочки» хлопьев красного перца и сушеной апельсиновой цедры скрасят эту простую и универсальную приправу, которую вы всегда должны иметь в холодильнике.

Рецепт простого домашнего горячего соуса

Совет от профессионала: сделайте большую партию этого простого домашнего горячего соуса, и у вас будет легкий и полезный подарок для всех ваших друзей, которые любят острый соус во всем, но никогда не думали о его приготовлении. их.

Рецепты пряных блюд и идеи еды: Cooking Channel | Лучшие рецепты гриля и барбекю для гамбургеров, стейков, ребрышек и многого другого: Cooking Channel

Чили Релленос с сальсой из помидоров черри

Хотя в этом рецепте более мягкие анчо-чили становятся еще мягче, фаршированные козьим сыром перцы восстанавливают тепло от сальсы с добавлением халапеньо.

Получите рецепт: Чили Релленос с сальсой из помидоров черри

Острый соус по-шрирача

Получите рецепт: Острый соус по-шрирача

Куриные бедра Rachael’s Chipotle с мясистым гуакамоле

Наполните куриные бедра на костях дымным, пряным ароматом перца чипотле в соусе адобо и наслаждайтесь блюдом из птицы, которое имеет немного остроты.Идеальное сопровождение? Холодный сливочный гуакамоле с нарезанным кубиками чили.

Получите рецепт: Куриные бедра Chipotle с кусочками гуакамоле

Говядина Люка с листьями дикого бетеля и лемонграссом

Ароматные листья бетеля и лемонграсс добавляют свой особый вкус этому рецепту, который, возможно, разносят трамваи в Сайгоне.Нарезанные семена чили добавляют огня, когда говядина обжаривается в воке, и это удивительно простое блюдо готово всего за 15 минут.

Получите рецепт: Говядина с листом дикого бетеля и лемонграссом: Бо Хао Ла Лот

Салат Роджер с огурцом и личи

Получите рецепт: Салат из огурца и личи

Сладкая и острая тертая свинина Келси

Фирменный сухой крем Келси с кайенским перцем, солью, тмином и коричневым сахаром придает жирной свиной лопатке сладкий и пряный вкус.После нескольких минут приготовления это блюдо готовится в духовке в течение 4-6 часов.

Получите рецепт: Сладкая и острая тертая свинина

Посоле из красной свинины с маринованным луком и фреской кесо

Это ритуальное мексиканское тушеное мясо приобретает жар и аромат дыма благодаря перцу чили анчо и порошку чили.Но именно маринованный лук и перец заставят вас вспотеть.

Получите рецепт: Посоле из красной свинины с маринованным луком и фреской кесо

Сальса из халапеньо и манго

Не обманывайтесь этой невинной сальсой, приготовленной из кусочков манго и ананаса вместо стандартных помидоров.Рубленый перец халапеньо уравновешивает всю эту сладость своим сырым жаром.

Получите рецепт: Сальса с халапеньо и манго

Панхандл Чили

Секретный ингредиент этого гамбургера и чили на основе колбасы из индейки — бутылка крепкого пива, которая придает горячему блюду невероятную глубину вкуса.Благодаря столовой ложке измельченных хлопьев красного перца он тоже очень острый.

Получите рецепт: Панхандл Чили

Тако с говядиной: Тако де Карне Асада

Сальса-де-арбол, приготовленная из ярко-красного, крепкого чили де арбол, придает этим говяжьим тако столько удовольствия, что им не нужно больше сопровождения, чем маринованные халапеньо и лук.

Получите рецепт: Тако с говядиной: Тако де Карне Асада

Черная курица сапа на гриле в галангале: Ga Den Nuong Rieng

Черная курица любима во Вьетнаме благодаря своей прочной текстуре.В этом рецепте быстрый маринад из лука-шалота, лемонграсса, семян кунжута, порошка чили, рыбного соуса, меда и галангала — острой, имбирно-перечной приправы — делает курицу темной, ароматной и очень острой.

Получите рецепт: Черная курица сапа на гриле в галангале: Ga Den Nuong Rieng

Латинские бургеры с карамелизованным луком и приправами халапеньо

Что делает американские бургеры латиноамериканскими блюдами? Добавление острых приправ чоризо и адобо к говяжьим котлетам, а также приправа из лука и халапеньо.

Получите рецепт: Латинские бургеры с карамелизованным луком и соусом халапеньо и майонезом из красного перца

Салат из стейка Chuck’s Flank с попперсами из халапеньо

Необычное сочетание стейка с фланга и халапеньо попперс — одно из самых популярных блюд в ресторане Chuck’s в Монреале.Хотите немного тепла? Полить этот салат острым соусом.

Получите рецепт: Фланк-стейк-салат с попперсами халапеньо

Мигас Тепитана

Этот классический мексиканский завтрак, который подается в популярном ресторане Dos Caminos, известен как лекарство от похмелья благодаря своей способности заставлять вас сильно вспотеть.Причина? Одно целое хабанеро чили — перец, получивший девять баллов по шкале Сковилла.

Получите рецепт: Migas Tepitana: Мигас в стиле тепита

Острые шашлычки из каджуна с острым соусом для макания из буйвола

Приправа каджун добавляет характерную пряность этим креветкам, колбасам, бамии, картофелю и шашлыкам из щенков, являясь освежающей альтернативой обычным блюдам на гриле.Настоящий жар заключается в горячем соусе для макания, который следует наносить обильно.

Получите рецепт: Острые шашлычки из каджуна с острым соусом для макания из буйвола

Яйца в стиле ранчо Бобби

Избавьтесь от утреннего тепла с помощью сытного блюда из яиц и острого чоризо, приготовленного с различными видами чили — от слабого до среднего.

Получите рецепт: Яйца ранчо с чоризо и томатно-красным чилийским соусом

50+ здоровых пряных рецептов для любителей еды

На главную »Обзор рецептов» 50+ здоровых пряных рецептов для любителей еды

Последнее обновление:

Вы любите острую пищу? Не пропустите эту полную коллекцию из более чем 50 полезных рецептов для ценителей острых блюд!

Вы когда-нибудь застряли в рутине здорового питания? Поверьте, я вас слышу.Один из способов избавиться от скуки — повысить уровень тепла в посуде. Будь то добавление кайенского перца, добавление небольшого количества шрирачи или обжаривание с ложкой пасты чили, вот более 50 полезных рецептов для ценителей острой еды!

Острый азиатский салат из капусты

Этот салат из капусты, вдохновленный азиатской атмосферой, представляет собой ароматный вариант классического блюда, сочетающий в себе зеленую и красную капусту, сливочный, острый и слегка пряный.

Посмотреть рецепт

Острые гарниры:

Вегетарианский мексиканский запеченный соус с хумусом

Этот быстрый и легкий рецепт вегетарианской закуски приготовлен из двух видов бобов, острого хумуса и большого количества тертого сыра.

Посмотреть рецепт Хумус с острым чипотле

Пряный хумус с чипотле — это простой домашний рецепт хумуса с мощным ингредиентом: перцем чипотле в адобо. Вы можете отрегулировать уровень специй в этом полезном соусе так, как хотите!

Посмотреть рецепт ОСТРЫЙ АЗИАТСКИЙ ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ

Простой рецепт острого азиатского салата из огурцов с зеленым луком, заправленным соевым соусом и заправкой из кунжутного масла. Низкоуглеводная, кето, безглютеновая и веганская.

Посмотреть рецепт ОСТРЫЙ РЕЦЕПТ С КАЛЕЙ

Взбейте этот пряный рецепт обжаренной капусты, чтобы сочетать его практически с любым блюдом.Хотя будьте осторожны, изумительный вкус этого гарнира может украсть все зрелище! 112 калорий и 2 весонаблюдателя Freestyle SP

Посмотреть рецепт Паста с острым тунцом Puttanesca

Этот быстрый и легкий рецепт пасты получается быстрым, острым и вкусным. Приготовленный из обычных продуктов для кладовой, вся еда готовится менее чем за 15 минут!

Посмотреть рецепт

Острые рецепты морепродуктов:

Запеченные рыбные тако с сальсой из манго

Эти свежие и ароматные запеченные рыбные тако с сальсой из манго сделаны с жареной тилапией и покрыты сладкой и острой сальсой из манго.

Посмотреть рецепт Острые укусы тунца

Эти быстрые и легкие, пряные укусы из 6 ингредиентов из тунца — более здоровый вариант классического острого рулета из тунца, который имеет весь вкус без жира и углеводов. Идеально подходит для легкого обеда и не имеет очков Freestyle Smartpoints!

Посмотреть рецепт Пряный кедровый дощатый лосось

Острый лосось из кедровой доски — это простой рецепт лосося с использованием ингредиентов, уже имеющихся у вас в кладовой. Соедините его со сладким вином для идеально сбалансированной еды, прокрутите вниз, чтобы получить идеальное сочетание!

Посмотреть рецепт УСТОЙЧИВОЕ ПОХУДОВАНИЕ — ОСТРЫЕ ТОСТАДА С ТУНЕЦОМ

Идея быстрого и легкого питания! Тостадас с острым тунцом — это свежий и яркий способ использовать консервированный тунец.Они включают легкий салат из тунца с яркой сальсой и поджаренную основу из тортильи.

Посмотреть рецепт Пряный красный шрирача квиноа

Огненно-острая, пряная красная лебеда шрирача не для слабонервных! Идеальный рецепт азиатского гарнира со вкусовыми рецепторами, который понравится всем вашим друзьям-веганам и любителям острых блюд!

Посмотреть рецепт Пряная Кровавая Мэри с дымным беконом

Этот рецепт «Кровавая Мэри» придает пикантность домашней водке с добавлением халапеньо, которую легко приготовить и которая идеально сочетается с дымным соленым гарниром из бекона.

Посмотреть рецепт Быстрые и легкие куриные мадрасы

This Quick and Easy Chicken Madras — это нежное индийское карри с глубоким вкусом, которое готово к употреблению примерно через 30 минут. Если вы поклонник карри, это блюдо для вас.

Посмотреть рецепт

Острый цыпленок и говядина, рецепты тофу:

Куриные грудки на гриле с чипотле

Легкие в приготовлении куриные грудки маринуют в сладком и дымном медовом соусе чипотле, а затем обжаривают на гриле до сочного и нежного совершенства.

Посмотреть рецепт Острая лапша соба с курицей

Азиатские ароматы объединяются, чтобы создать легкое блюдо из курицы с острой лапшой соба, которое можно поставить на стол менее чем за 30 минут.

Посмотреть рецепт Острые куриные голени с красным карри по-тайски

Ваш лучший рецепт игрового дня для острых тайских куриных палочек с красным карри! Принесите тепло и вкус здоровым, безглютеновым и палео-способом, который будет держать зрителей в восторге от не только победного приземления!

Посмотреть рецепт Острые куриные фрикадельки с фенхелем

Нежные куриные фрикадельки идеально запечены и заправлены измельченными семенами фенхеля и соусом Табаско.

Посмотреть рецепт Пряная красная чечевица и рис

Пряная красная чечевица и рис! Если вы любите индийский дал, попробуйте это полезное для здоровья веганское блюдо без глютена. Пряная чечевица в пикантном соусе карри.

Посмотреть рецепт Острый жареный картофель по-ливански

Острый ливанский картофель, традиционно известный как «батата харра», обжаривается до хрустящей корочки, а затем заливается ароматным соусом из чеснока, кинзы и лимона.

Посмотреть рецепт Острый юго-западный стейк, стейк-фри с рисом из кориандра и лайма

Рецепты жаркого с перемешиванием идеально подходят для быстрого приготовления сытной еды.Этот пряный юго-западный стейк-фри с рисом из кориандра и лайма вдохновлен вкусом Санта-Фе, штат Нью-Мексико, и делает захватывающее блюдо, сочетающее восток и юго-запад!

Посмотреть рецепт Посоле Рохо Тушеное мясо в медленном огне

Красный суп посоле (позоле), традиционное мексиканское тушеное мясо, представляет собой классический рецепт комфортной еды, приготовленный из сушеного перца чили, свинины и мамалыги.

Посмотреть рецепт Сладкие, острые и липкие куриные бедра

Острые, сладкие и липкие куриные бедра — Легкое и быстрое блюдо на сковороде, включающее липкие, нежные и вкусные куриные бедра, натертые домашними специями и смазанные удивительно сладким медовым соусом.

Посмотреть рецепт Пряная говядина и базилик с вермишелью с лапшой Посмотреть рецепт Шашлык из ананаса и тофу на гриле с острым соусом барбекю из манго Посмотреть рецепт Пряные спирали из жареного сладкого картофеля

Пряные жареные спирали из сладкого картофеля с гуакамоле — это восхитительно вкусный обед или закуска без мяса с хрустящим сладким картофелем, покрытым порошком чеснока и чили и посыпанным пикантным гуакамоле.

Посмотреть рецепт Пряный рецепт солений из кабачков в холодильнике

Эти соленые ломтики кабачка имеют свежую текстуру и пикантный вкус.Соленые огурцы собираются в холодильнике всего за несколько минут, без специального оборудования для консервирования!

Посмотреть рецепт Острый азиатский куриный суп из цудл

пикантный азиатский куриный суп с лапшой — это облегченная версия вашего любимого азиатского куриного супа с лапшой с лапшой из кабачков. Острый куриный бульон сочетается с курицей, морковью, свежей кинзой и зеленым луком, шрирача, соком лайма и свежим имбирем. Этот суп привносит много аромата в одну тарелку супа.

Посмотреть рецепт

Еще больше идей для острых супов:

Запеченные рыбные тако с сальсой из манго

Эти свежие и ароматные запеченные рыбные тако с сальсой из манго сделаны с жареной тилапией и покрыты сладкой и острой сальсой из манго.

Посмотреть рецепт Острый марокканский суп из чечевицы — рецепт вегетарианской хариры [Видео]

Марокканский суп из чечевицы, также известный как Харира, — это питательный североафриканский суп со специями, с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка. Если вам нравятся такие супы, как мой индийский суп из чечевицы, то этот легкий суп из одной кастрюли должен стать вашим следующим обедом!

Посмотреть рецепт Острый суп с курицей Zoodle Sriracha Lime с лаймом

Не хватает времени? Попробуйте этот быстрый и острый куриный зудл-суп со шрирача и лаймом! Еще никогда лапша из кабачков не была такой вкусной!

Посмотреть рецепт Легкая шакшука (без глютена)

Без глютена и вегетарианец, этот острый рецепт шакшуки подойдет для любого времени года.

Посмотреть рецепт Жареный баклажан Харисса с медом

Жареные баклажаны с медом и хариссой сладкие, пряные и восхитительно сливочные внутри.

Посмотреть рецепт

Более острые идеи для ужина:

Вьетнамский Bahn Mi

Эта куриная колбаса bahn mi — вариация традиционного вьетнамского сэндвича, приготовленная с маринованными овощами, свежей кинзой и острым майонезом.

Посмотреть рецепт Острая жарка с говядиной (одна сковорода)

Этот быстрый и легкий острый жареный картофель из говядины с красным перцем вдохновлен азиатскими / китайскими ароматами.На вкус лучше, чем на вынос, лучше всего подавать с рисом / лапшой.

Посмотреть рецепт Куриное рагу с зеленым чили

Куриное тушеное мясо с зеленым чили, картофелем, кукурузой и свежим чили.

Посмотреть рецепт Карри из баклажанов в медленном огне

Баклажаны и кабачки, приготовленные на медленном огне в сливочно-томатном соусе с индийскими специями. Подавайте с рисом с цветной капустой и получайте вкусную веганскую еду без глютена!

Посмотреть рецепт Острый рецепт кесадильи со шпинатом

Насладитесь нежным и легким мексиканским ужином с этим рецептом кесадильи со шпинатом!

Посмотреть рецепт Фрикадельки из индейки в остром томатно-базиликовом соусе с буррата Посмотреть рецепт

Вам нужно больше вкусных идей для ужина в вашей жизни? Я понял! Заходите на мою доску Pinterest, чтобы найти мои любимые рецепты!

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Пряных веганских рецептов для тех, кто любит ГОРЯЧИЕ

Нравится поесть с пинком? Вам понравятся эти острые веганские рецепты!

Лора О’Брайен

Помните, в декабре мир потерял рассудок после того, как супермодель Джиджи Хадид поделилась своим шкафом со специями? Увидев в ее шкафу множество известных индийских специй с традиционными названиями на хинди, люди буквально праздновали. Но мы, люди, готовим с использованием острых специй более 6000 лет, и в разных кухнях мира регулярно используется множество специй для создания ароматных блюд.

И многие любят горячую еду. Существует даже Национальный день острой и острой еды, который каждый год посвящен острой пище (19 августа, если вы хотите это обозначить!) Хотя в острых блюдах обычно могут использоваться чили, перец и острый соус, это не всегда должно быть, понимаешь, горячим для твоих глаз. Специи могут добавить к еде нужное количество тепла.

Советы по использованию специй

Узнайте о разных культурах: Было бы неплохо узнать о специях и различных кухнях, в которых они используются.Выясните, какие специи подходят для каких блюд, чтобы знать, какие из них и когда использовать. Например, в мексиканской кухне используется острый перец, такой как халапеньо и хабанеро. В индийских блюдах используется красный перец чили и порошок чили. Ямайские блюда часто включают в себя супер-острый перец виски — действуйте осторожно! В каджунских и креольских блюдах часто используется смесь специй, таких как кайенский перец, паприка и перец чили.

Начните с легкого: Если вы новичок в употреблении специй, вы можете начать с легкого и со временем повысить свою переносимость.Большой совет: всегда можно добавить больше, но нельзя убрать. Итак, прежде чем добавлять перец чили, который обожжет ваши вкусовые рецепторы, начните с более мягкой специи. Кроме того, не добавляйте сразу слишком много. Специи необходимы для придания вкуса еде, но они не должны преобладать над всем блюдом.

Приправы: Отличный способ включить специи в свой рацион — это приправить продукты, которые вы уже любите. Я большой поклонник добавления чесночного чили-шрирача ко всему прочему.Вы можете добавить щепотку измельченного перца чили в масло во время готовки или добавить острый соус в свою любимую приправу. Уменьшите количество соли и вместо этого добавьте немного порошка чили. Если используется перец, вы можете заменить его перцем халапеньо. Если вы любите макароны с сыром — почему бы не сделать их острыми? (У нас есть вкусный рецепт ниже!)

Сбалансируйте тепло: Следующий шаг, когда дело доходит до специй, — обязательно сбалансировать их. Никто не хочет вдыхать ад. Добавляя тепло к блюду, сбалансируйте его, добавив ароматизаторы, которые тоже помогут его охладить.Многие мексиканские блюда сочетаются со сметаной и пряными блюдами, а блюда индийской кухни можно подавать с охлаждающим огурцом раита. Отличный способ сбалансировать пряность в карри — добавить кремовую кокосовую основу. Таким образом, аромат будет приятным, а пряность — тонкой, в зависимости от ваших предпочтений.

Когда становится немного слишком жарко: Итак, вы перестарались с жаром, и теперь ваш рот в огне. Вода тебе не поможет — только горит, детка, горит! Возьмите ложку (немолочного) йогурта или сметаны, и это поможет охладить ваши вкусовые рецепторы.Вы также можете успокоить приправы, употребляя крахмалистые продукты, такие как хлеб или рис.

Перед тем, как выбросить блюдо в мусорное ведро, можно спасти еду, если вы пошли немного ОТТ на специи. Вы можете попробовать добавить кислый лимон или лайм или выбрать подсластитель, например сахар или агаву, чтобы уравновесить пряность. Лучше всего добавить больше ингредиентов (без специй), которые вошли в рецепт. По мере того, как вы добавляете их и готовите в блюдо, острота уменьшается и становится более вкусной.Вы также можете сделать его более сливочным, добавив кокосовое или немолочное молоко, убедившись, что аромат хорошо сочетается с блюдом, которое вы готовите.

Специи для кладовой

Хотите знать, какие специи следует использовать для чистки кладовой? Ниже приведены некоторые популярные блюда самых разных кухонь, и с них можно начать!

Душистый перец: выращивают на Ямайке, он ароматный, теплый и сладкий. Его делают из сушеных незрелых ягод Pimenta dioica и часто используют в кулинарии Карибского моря.

Порошок карри: этот порошок обычно представляет собой смесь специй, которая может включать тмин, кориандр, куркуму, имбирь и перец. Этот порошок можно купить в мягком, среднем или горячем виде для разных уровней тепла.

Перец чили: бывает разной степени нагрева, от мягкого болгарского перца до более острого перца халапеньо и острого шотландского перца. Вы также можете получить порошок чили, который сделан из различных перцев, а также чеснока, тмина и орегано.

Хлопья красного перца: эти хлопья сделаны из различных красных перцев, включая анчо, колокольчик и кайенский перец, и являются отличным способом придать еде легкую пикантность.Отлично подходит для тостов с авокадо, чтобы добавить немного специй!

Имбирь: — не то, что многие считают специей, но имбирь очень согревает. Будьте осторожны: употребление слишком большого количества имбиря может вызвать ожог!

Harissa: обычно представляет собой пасту из острого перца чили, приготовленную из жареного красного перца, перца баклути, специй и трав, таких как чесночная паста, тмин, семена кориандра и тмин.

Острый соус: — популярная приправа, которая является прекрасным способом добавить «специи» к любому блюду! Острый соус — это любая приправа, сделанная из перца чили и других ингредиентов для приготовления соуса.Используемые виды перца — это, как правило, кайенский перец, чипотле или халапеньо, и их можно добавлять с другими ароматизаторами, такими как чеснок.

Шрирача: — еще один традиционный тайский острый соус, который используется в качестве приправы. Соус готовится из молотого перца чили, чеснока, уксуса, сахара и соли.

А теперь приступим к приготовлению!

25+ острых и острых веганских рецептов

1. Пряный веганский смузи с вишней

Нужен толчок, когда дело доходит до утра? Этот веганский вишневый смузи очень легко приготовить, он богат белком и полезными жирами! Этот смузи отлично подойдет, если вы страдаете сезонной аллергией, а немного кайенского перца поможет избавиться от слизи.

Получите рецепт здесь .

2. Пряный Пири Пири Хумус

Хотите добавить немного пикантности к повседневным основным продуктам питания? Приправьте свой хумус! Я люблю добавлять в свой хумус немного приправы пири-пири или острого соуса, чтобы поднять настроение.

Получите рецепт здесь .

3. Пряные веганские макароны и сыр

Многие любят макароны с сыром за их сливочный и сырный вкус, но они могут быть немного мягкими.Этот рецепт — идеальный способ добавить блюду изюминку для тех, кто хочет немного приправить его. Острый соус и пудра чипотле придают этому блюду огненный оттенок, а растительные ингредиенты, такие как кешью и картофель, помогают сохранить его кремообразный оттенок.

Получите рецепт здесь .

4. Крылышки цветной капусты с острым красным карри

Тебе нравятся твои крылышки из цветной капусты? Этот пряный веганский рецепт придется вам по душе. В сочетании с простым зеленым соусом для макания чатни этим плохим парням требуется всего 9 ингредиентов.Идеально подходит для гарнира или для вкусной закуски.

Получите рецепт здесь .

5. Веганский жареный тофу с горячим медом

Горячий мед — это сейчас огромный тренд. В этом веганском рецепте для приготовления соуса используется агава и острый соус, и поливается им жареный тофу и жареные ростки — ням!

Получите рецепт здесь .

6. Peri Peri Kebabs

Ищете отличную ложную прогулку к популярному Nando’s? Эти кебабы пери пери — отличный способ добавить немного специй в тофу.Эти пряные и вкусные блюда, приготовленные на вертеле с зеленым перцем и красным луком и сбрызнутые маринадом перины.

Получите рецепт здесь .

7. Веганская паста Cajun

Эта легкая паста Cajun обладает пикантным вкусом! Он приготовлен из веганских сосисок, перца и жареных на огне помидоров в сливочном соусе. Определенно один из самых простых и дешевых из всех здесь пряных веганских рецептов.

Получите рецепт здесь .

8. Haitian Griot

Гаитянский грио — популярное гаитянское блюдо, которое традиционно представляет собой кубики свинины, осторожно тушенные в ароматном бульоне перед жаркой во фритюре. Знаменитое блюдо может выглядеть очень мясистым, но оно вегетарианское: вместо мяса используется джекфрут. Все приготовлено до золотистой и хрустящей корочки, с большим сочным вкусом!

Получите рецепт здесь .

9. Пряный веганский хот-пот

Ищете успокаивающие пряные веганские рецепты? Сделайте вкусный горячий горшок! Горячий горшок — популярное азиатское блюдо, которое состоит из варки супа в центре стола. Каждый человек готовит на столе овощи, тофу и зелень по своему выбору.Это один из лучших веганских рецептов острых блюд, чтобы насладиться едой с друзьями или близкими.

Получите рецепт здесь .

10. Пряный веганский суп из черной фасоли

Этот пряный веганский суп из черной фасоли легко приготовить, он невероятно сытный и сытный, и у него как раз нужное количество пряностей. Этот рецепт с низким содержанием жира и высоким содержанием белка и сложных углеводов позволит вам дольше сохранять чувство сытости.

Получите рецепт здесь .

11.Слайдеры из жареной мускатной тыквы со шрирача-майо

Ползунок из мускатной тыквы украшен карамелизованным луком и острым майонезом шрирача. Сладкий и пряный ароматы — идеальный союз: все ароматы просто созданы, чтобы сочетаться друг с другом. Наслаждаться!

Получите рецепт здесь .

12. Веганский Çi Köfte

Çiğ köfte (произносится как chee kofta) — веганское блюдо из фрикаделек, отдаленно напоминающее западный тартар из стейка. Традиционно его готовят из мяса, но во многих местах Турции популярное блюдо готовят из высококачественной болгарской пшеницы.Что, конечно, подходит для веганов.

Получите рецепт здесь .

13. Простой веганский перец чили Con Carne

Этот простой веганский рецепт чили кон карне привнесет нотку Мексики на вашу кухню! Это один из простейших веганских рецептов, приготовленных из смеси закусок и свежих овощей, для приготовления вкусного веганского перца чили без мяса.

Получите рецепт здесь .

14. Рагу из кимчи

Согрейтесь изнутри с этим острым тушеным кимчи! Сделанный из нежных грибов шиитаке и хрустящего жареного тофу, его легко приготовить, и он обладает пряным вкусом.Уютное блюдо достаточно сытное, чтобы из него можно было приготовить еду, и будет приветствоваться в холодные зимние дни.

Получите рецепт здесь .

15. Сладкая и острая пицца Golden Chia

Мечтаете об острых веганских рецептах, которые действительно полезны для вас? Эта сладкая и пряная золотая пицца не содержит глютена и насыщает вас множеством удивительных питательных веществ. Соус имеет особую нотку, предлагая вашим вкусовым рецепторам остроту красного перца чили.

Получите рецепт здесь .

16. Пряный жареный картофель

Батата харра — ливанское овощное блюдо, приготовленное из картофеля, красного перца, кориандра, перца чили и чеснока, обжаренных вместе на оливковом масле. Этот острый жареный картофель быстро станет вашим любимым способом приготовления окорочков! Пушистая внутри, хрустящая снаружи и с потрясающим вкусом — это определенно один из тех пряных веганских рецептов, которые вы будете готовить снова и снова.

Получите рецепт здесь .

17. Веганский «Куриный» Масала Карри

Это быстрое и легкое веганское острое веганское карри масала с курицей можно приготовить менее чем за 30 минут. Подавайте вместе с веганским нааном и райтой, чтобы получить самый вкусный пирог!

Получите рецепт здесь .

18. Веганский сыр шрирача и лаймовый шарик

В этом рецепте пряных сырных шариков сочетаются прохладный лайм и перечная шрирача, чтобы создать идеальную закуску или закуску для вечеринки.Это идеальное веганское сырное блюдо, которое можно раскатать в следующий раз, когда у вас будут гости.

Получите рецепт здесь .

19. Медальоны с тофу в стиле Diabla

Это блюдо основано на мексиканском камаронесе а-ля Дьябла, креветках, приготовленных в остром соусе. В этой веганской версии вместо этого используется тофу, и он такой же вкусный. Вы можете, конечно, отрегулировать уровень тепла, добавив больше или меньше перца чили.

Получите рецепт здесь .

20.Пряная веганская джамбалая

Эта легкая веганская джамбалая полна свежих продуктов и может быть готова менее чем за час. Это идеальный здоровый веганский рецепт для тех напряженных вечеров, когда у вас мало времени на приготовление еды.

Получите рецепт здесь .

21. Пряный тайский веганский рамэн

Любите рамен? Тогда вам понравится этот пряный тайский веганский рецепт рамэн! Его очень легко приготовить, и он обладает всеми вкусами, которые вам нравятся в традиционном тайском супе. . .с небольшим поворотом!

Получите рецепт здесь .

22. Китайские булочки со сладким картофелем на пару

Эти булочки бао отдают дань уважения креольским и китайским корням автора, объединяя идею китайских булочек на пару с начинкой, вдохновленной суринамской кулинарией. Начинка сделана из листьев сельдерея и перца аджума — ты справишься с жарой ?!

Рецепт можно найти здесь.

23.Веганский острый перец чили One Pot

С похолоданием сейчас идеальное время, чтобы насладиться сытными горячими блюдами. А что может быть острее и сытнее, чем чашка слегка пряного веганского перца чили? Этот веганский перец чили, приготовленный в одном горшочке, наполнен овощами, и его можно приготовить всего за 30 минут. Идеальный зимний фастфуд, а также один из самых простых в приготовлении острых веганских рецептов.

Получите рецепт здесь .

24. Пряный ацтекский горячий шоколад

Я люблю хороший горячий шоколад, особенно в холодные месяцы.Хотите попробовать лучший рецепт горячего какао? Нажмите на рецепт ниже — ни о чем не пожалеете! Сделанный из настоящего шоколада, приправленный корицей и ванилью, он также имеет легкую нотку перца чили. Это один из лучших пряных веганских рецептов для действительно холодного дня.

Получите рецепт здесь .

25. Тайское мороженое с арахисом и чили

Спорим, это один из тех острых веганских рецептов, которые вы даже не ожидали увидеть! В этом рецепте мороженого есть нотка специй благодаря порошку тайского перца чили.Мороженое сладкое, ореховое и прохладное, и вы можете добавить больше (или меньше) специй в зависимости от того, сколько удовольствия вы хотите!

Получите рецепт здесь .

26. Чили, лайм, манго, маргарита

Хотите маргариту? Пряные веганские рецепты тоже могут включать напитки! Эти простые маргариты из манго сделаны из апельсина, лайма, агавы и серебряной текилы. В результате получается холодный, сладкий, острый и слегка приправленный пряностями напиток. Идеально подходит для мексиканской кухни и теплой погоды!

Получите рецепт здесь .

После окончания Университета Гринвича по специальности «Журналистика» Лора работала в журналах Sugar и Healing Lifestyles в Лондоне, прежде чем ее наняли писать о еде для Eluxe. Недавно она стала новой мамой для малышки Луллы и ведет блог о том, как стать молодой мамой. Узнайте больше о Лоре здесь. Последние сообщения Лоры О’Брайен (посмотреть все)

На этом сайте используются партнерские ссылки с брендами, которым мы доверяем, и если вы совершите покупку, используя ссылку, мы можем получить комиссию.

Вам понравился этот пост? Хотите выразить свою благодарность? Пожалуйста, поддержите нас на Patreon!

Стать покровителем

Этот сайт использует партнерские ссылки с брендами, которым мы доверяем, и если вы совершите покупку, используя ссылку, мы можем получить комиссию.

Вкусных, простых в приготовлении рецептов со всего мира: ДеВитт, Дэйв: 9781572842007: Amazon.com: Книги

Последнее дополнение к любимой серии поваренных книг Агата Суррей 1 001 — самое популярное за всю историю. Это прекрасно переупакованное и обновленное второе издание 1 001 лучших горячих и пряных рецептов , по словам автора Дэйва ДеВитта — известного авторитета в области острого перца и острой пищи, — является «самой большой и наиболее полной поваренной книгой, когда-либо опубликованной по этой теме.«

ДеВитт должен знать — он широко считается главным авторитетом в стране по этой теме. Последние три десятилетия ДеВитт посвятил свою жизнь и карьеру перцу чили и жареной пище, и он издает огромный супер-сайт Fiery Foods и барбекю (Fiery-Foods). .com), который включает в себя сотни статей и тысячи рецептов. Его личная библиотека, посвященная перцу и острой кулинарии, теперь находится в специальной коллекции в Библиотеке Университета штата Нью-Мексико.

Эта новая книга состоит из самых лучших блюд ДеВитта. Коллекция рецептов с добавлением перца чили со всего мира, которую он собрал во время своих путешествий, от коллег, а также путем исследования подлинных, малоизвестных и вышедших из печати кулинарных книг со всего мира, которые он собрал для своей библиотеки.

Книга загружена огромным количеством горячих и острых блюд, включая огромное разнообразие супов, тушеных блюд, перца чили и мармеладов; широкий выбор мангала для мангала; и длинный список постных и овощных блюд. Включены не только сотни острых основных блюд со всего мира, но и удивительный выбор пикантных напитков, десертов и завтраков.

В некоторых главах этой книги рецепты сгруппированы по типу рецепта; в других они организованы в порядке распространения перца чили по всему миру: Южная и Центральная Америка, Мексика, Карибский бассейн, США.S.A., Европа, Средиземноморье и Ближний Восток, Африка, Индийский субконтинент и Азиатско-Тихоокеанский регион. Эта книга действительно лучшее, что может предложить мир с точки зрения отличной острой пищи.

Аутентичные рецепты со всего мира: Food, Lonely Planet: 9781786574015: Amazon.com: Книги

Откройте для себя мир специй. Lonely Planet Food, новое издание ведущего мирового издателя путешествий, доставляет самые вызывающие вкусовые ощущения ароматы прямо на вашу кухню.

Путешествие может изменить вашу кулинарию, открывая вам новые аппетитные ингредиенты, о которых вы, возможно, даже не слышали раньше, а Лучшая острая еда в мире поставляется с избранной коллекцией самых чувственно захватывающих кулинарных впечатлений в мире, которые можно попробовать дома.

Узнайте о культурах, стоящих за самыми острыми блюдами планеты, от тайского сомома, индийского дала и корейского кимчи до перуанского севиче, карибского карри и горячего цыпленка из Нэшвилла. И это не ограничивается перцем чили — есть острые, очищающие нос рецепты, такие как васаби, горчица, хрен, корица, паприка, мускатный орех, пиккалилли, а также черный, белый, розовый и сычуаньский перец.

Каждый из 100 рецептов включает простые в использовании инструкции и аппетитные фотографии. Есть также дегустационные заметки, объясняющие, как лучше всего попробовать каждое блюдо — будь то на уличном рынке в Сингапуре или на пикнике в Луизиане — чтобы вы действительно почувствовали вкус этого места.

Эта книга — праздник специй в любой форме: ингредиенты, которые превращают безвкусное в блестящее, а мрачное — в божественное. И, как и всякая еда, это лучший способ познакомиться с любой иностранной культурой.

Рецепты включают:

  • Краб с черным перцем — Сингапур
  • Банни-чау — Южная Африка
  • Камаронес а-ля Дьябла — Мексика
  • Карибское карри козье — Карибское море
  • Севиче — Перу
  • Чоризо — Испания
  • Краб с Перец Кампот — Камбоджа
  • Креольское Кау Кау — Прибрежное Перу
  • Доро Ват — Эфиопия
  • Fis Paprikas — Хорватия
  • Карри из рыбьей головы — Сингапур и Малайзия
  • Five-Alarm Texas Chili — США
  • Gekikara Ramen — Япония
  • Курица Гонг Бао — Китай
  • Гуляш — Венгрия
  • Суп из арахиса — Гана
  • Ямайский джерк — Карибский бассейн
  • Джамбалая — США
  • Рис Джоллоф — Западная Африка
  • Кашгарские шашлыки из баранины — Китай
  • Клобаса — Центральная Европа
  • Котху Роти — Шри-Ланка
  • Острас Пикантес — Гвинея-Бисау
  • Пальмовое масло — Либерия
  • Papas a la Huancaana — Перу
  • Pasta all’arrabbiata — Италия
  • Pepperpot — Гайана и Карибский бассейн
  • Pho — Вьетнам
  • Pica Pau — Португалия
  • Маринованная сельдь в горчичном соусе — Норвегия
  • Карри из свиного рысика — Индия и Непал
  • Пимьентос де Падран — Испания
  • Цыпленок пири-пири — Мозамбик
  • Самосы — Индия
  • Шакшука — Тунис
  • Соус — Карибский бассейн
  • Тайский зеленый карри — Таиланд
  • Виндалу — Индия
  • Харисса — Тунис
  • Лайм Рассол — Индия, Пакистан и Бангладеш
  • Желе из перца — США
  • Пикалилли — Англия
  • Сальса Кснипек — Мексика

Плюс еще 57 захватывающих рецептов!

О Lonely Planet Food: Еда и напитки — огромная часть впечатлений от путешествий, и Lonely Planet уже более 40 лет прочесывает земной шар в поисках лучших мест, где можно попробовать настоящие блюда и напитки в дороге.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *