Мясо в хлебе рецепт с фото: Мясной хлеб — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Мясной хлеб в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Классическое блюдо немецкой кухни родом из Баварии. Недавно в гипермаркете Глобус купила очень вкусный мясной хлеб по-баварски. Он продавался в горячем виде. Всей семье он так понравился, что мне захотелось попробовать приготовить нечто подобное в домашних условиях.

Мясной хлеб в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

150 гркгчайн.л.стол.л.

1 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Соль (с небольшой горкой)

1 гркгстак. чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

0.25 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

0.25 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.25 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (107 г)во всех порциях (852 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин PT1h50M
  1. Шаг 1:

    Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить мясной хлеб в духовке нам понадобится: лед; сало; мякоть свинины; мякоть говядины без жилок; яйцо; чеснок; разрыхлитель; мускатный орех; паприка; молотый имбирь и молотый кардамон.

  2. Шаг 2:

    Лед размолоть в блендере или разбить молоточком на небольшие крупинки и убрать в морозилку, чтобы не растаял.

  3. Шаг 3:

    Мясо и сало нарезать средними кусочками. Выложить кусочки в пакет и положить в морозилку на 25-30 минут.

  4. Шаг 4:

    В чашу блендера выложить охлажденное свиное и говяжье мясо и сало.

  5. Шаг 5:

    Взбить все до однородности. Если у вас блендер маленький, как у меня, то взбивать мясо лучше небольшими порциями. Иначе блендер быстро перегреется и отключится. И придется долго ждать, пока он остынет.

  6. Шаг 6:

    Добавить к мясу все приправы, соль и разрыхлитель. Снова все взбить в блендере.

  7. Шаг 7:

    Продолжая взбивать, постепенно добавить ледяную крошку. В итоге должна получиться однородная блестящая масса.

  8. Шаг 8:

    Готовую мясную массу выложить в прямоугольную силиконовую форму. Разровнять. Несколько раз отбить форму об стол, чтобы вышел лишний воздух. Выпекать хлеб в разогретой до 180°С духовке около 1 часа. Затем дать постоять в остывающей духовке еще 10 минут.

  9. Шаг 9:

    Мясной хлеб можно употреблять в теплом виде с каким-нибудь гарниром или охладить и использовать в качестве начинки на бутерброд. И так и так вкусно. Приятного аппетита!

Если хотите, чтобы у хлеба был красивый розовый цвет, нужно использовать вместо обычной соли нитритную.
Мясной хлеб по-баварски или «Леберкезе» — национальное блюдо Германии и Бельгии.
Основными ингредиентами мясного хлеба является мясной фарш, чаще всего говяжий, смешанный с пшеничным хлебом, замоченном в молоке или сливках, и сырыми яйцами. Плюс пряности и специи, а также часто всевозможные натуральные добавки. Их или добавляют непосредственно в фарш или делают из них слои. Мясной хлеб запекают в духовом шкафу в прямоугольных формах или формируют руками, выкладывая фарш на противень.
Аппетитный мясной хлеб приготовлен из натурального фарша и имеет нежную эластичную текстуру с узором мелких дырочек, естественный мясной вкус и богатый аромат.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
  • Говядина жирная — 171 ккал/100г
  • Говядина постная — 158 ккал/100г
  • Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
  • Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
  • Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
  • Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
  • Говядина — ребра — 233 ккал/100г
  • Говядина — окорок — 104 ккал/100г
  • Говядина — хвост — 184 ккал/100г
  • Окорок вареный — 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина — 216 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Свинина жирная — 333 ккал/100г
  • Свинина мясная — 357 ккал/100г
  • Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
  • Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
  • Свинина — шницель — 352 ккал/100г
  • Свинина — плечо — 593 ккал/100г
  • Окорок кабана — 113 ккал/100г
  • Свинина — 259 ккал/100г
  • Жир свиной — 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки — 895 ккал/100г
  • Сало — 797 ккал/100г
  • Шпик — 658 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Имбирь — 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой — 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный — 51 ккал/100г
  • Кардамон — 311 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лед — 0 ккал/100г
  • Паприка — 289 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
  • Мускатный орех — 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Сало, Лед, Говядина, Чеснок, Яйца, Соль, Разрыхлитель, Мускатный орех, Паприка, Имбирь, Кардамон

Мясной хлеб пошаговый рецепт с видео и фото – Бельгийская кухня: Основные блюда

Мясной хлеб пошаговый рецепт с видео и фото – Бельгийская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  8ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов285

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Мясной хлеб — древнее блюдо: впервые он упоминается в римских летописях в 5 веке. Из-за мягкости он считался подходящей пищей для стариков и людей с больными зубами. Так как стоматология как общедоступный институт появилась не так давно, мясной хлеб был крайне популярным блюдом. Основа — фарш и белый хлеб, но встречаются варианты с вмешанными в фарш овощами и целыми яйцами в качестве начинки.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

50 г

Смешанный фарш

1 кг

Куриное яйцо

1 штука

Репчатый лук

2 головки

Мускатный орех

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1С хлеба срезать корки и замочить его в глубокой чаше с молоком. Оставить до тех пор, пока хлеб не впитает все молоко.

2Растопить в сковороде 30 г сливочного масла и обжарить измельченный лук до золотистого цвета.

3Смешать лук с фаршем, хлебом, яйцом и измельченной петрушкой до однородной массы. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

4Глубокую, узкую форму (наиболее напоминающую ту, что используют для выпечки хлеба) смазать сливочным маслом. Влажными руками выложить мясо в форму. Смазать растопленным сливочным маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Затем понизить температуру до 150 и оставить запекаться еще 15 минут. Готовый мясной хлеб нарезать крупными ломтиками, подавать с картофельным пюре и вишневым соусом.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (3):

2

я дак понял это просто оч большая котлета

ОтветитьПожаловаться

0

Сливочного масла надо меньше на 1 кг фарша, иначе будет все в масле. Также 30 минут мало для запекания, при 180 45 минут.

ОтветитьПожаловаться

0

Тоже дольше готовила. А потом поняла, что получилась большая котлета эконом класса) И надо обратить внимание на пенку, которая образуется наверху. Убрать её сразу надо, как из духовки вынете. Один едок сказал, что в вишню не мешало бы сахарку, но мне и так понравилось.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Мясной хлеб в духовке. Рецепт с фото пошагово

Хлеб бывает не только из муки, но и из мяса – яркий пример тому, мясной хлеб в духовке, приготовленный из фарша. По сути, мясной хлеб – это блюдо, которое является нечто средним между котлетой и колбасой. Многие еще помнят, как в советские времена продавали вкуснейшие мясные хлебцы в продовольственных магазинах. Сегодня тоже можно их купить, вот только уже не того качества. Но это вовсе не повод отказываться полностью от этого вкусного мясного блюда.

Свое название мясной хлеб блюдо получило  результате внешней своей схожести – прямоугольной формы, на обычную буханку хлеба, а так как в его состав помимо батона или другого вида хлебобулочных изделий входит также и мясо (мясной фарш), то хлеб назвали мясным.

Мясной хлеб из фарша в духовке широко распространен в европейских странах. В Англии хлеб из мясного фарша именуют митлофом. Рецептов приготовления мясного хлеба очень много. Часто в его состав добавляют сыр, грибы, печень, вареные перепелиные яйца.

Сегодня я хочу показать вам, как быстро и просто приготовить мясной хлеб в духовке – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной — 150 гр., 
  • Фарш говяжий — 150 гр., 
  • Фарш куриный — 150 гр., 
  • Батон — 3-4 кусочка, 
  • Молоко — 100 мл., 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Яйцо — 1 шт., 
  • Черный перец — щепотка, 
  • Соль — по вкусу, 
  • Кетчуп — 2 ст. ложки, 

Мясной хлеб в духовке – рецепт

Приготовление мясного хлеба в духовке начинается со смешивания трех видов фарша в одной миске.

Кусочки белого хлеба или батона замочите в молоке на 5-10 минут в зависимости от степени его черствости. Отожмите хлеб (батон). Пропустите его через мясорубку.

Лук очистите и также прокрутите через мясорубку.

Мясной фарш, хлеб и лук соедините в одной миске. Как видите, принцип приготовления мясного хлеба в духовке на этой стадии очень напоминает приготовление котлет.

Вбейте одно яйцо для вязкости мясного фарша с хлебом.

Для вкуса и аромата мясного хлебца всыпьте черный молотый перец и соль. Вместо черного перца по желанию можно взять другие специи.

Все ингредиенты мясного хлеба в духовке тщательно перемешайте руками до получения массы однородной консистенции.

Форму для выпечки мясного хлеба вы можете использовать как из керамики, так и из фарфора, стекла или из силикона. В данном случае чаще всего используется форма прямоугольного размера, примерно такая, как для выпечки хлеба. Я использовала силиконовую форму.

Фарш для мясного хлеба выложите в форму, плотно утрамбовывая его руками. Чтобы изделие приобрело красивую зажаристую и золотистую корочку смажьте с помощью кулинарной кисти мясной хлеб кетчупом или томатным соусом.

Запекайте в духовке, при температуре 180С. Готовый мясной хлеб слегка поднимется в объеме и покроется красиво темно-красной корочкой.

Достаньте его из формы и переложите на плоскую тарелку. Только после остывания мясной хлеб следует нарезать. Таким образом, дольки хлеба из мяса не будут крошится и разваливаться. Мясной хлеб из фарша точно также как и другие блюда из мяса подают в дополнение к гарнирам и салатам.

Совершенно иной вкус имеет мясной хлеб запеченный в духовке по-баварски. Уверена, что многие из вас слышали о нем. В отличие от рецепта мясного хлеба описанного выше, хлеб из фарша по-баварски имеет красноватый оттенок, придаваемый ему глутаматом натрия  и вкрапления сала.

Ингредиенты:

  • Свиной фарш — 500-600 гр., 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Батон — 200 гр., 
  • Молоко — 150 мл., 
  • Крахмал — 2 ст. ложки, 
  • Вода — 50-70 мл., 
  • Лук репчатый — 1 шт., 
  • Специи для фарша: смесь перцев, паприка, молотый имбирь, кориандр.
  • Специи для посыпки хлеба: зерна горчицы и кориандра, тмин.
  • Сало свежее — 100 гр., 
  • Нитратная соль — 10 гр., 
  • Растительное масло для смазывания формы и хлеба.

Мясной хлеб в духовке по-баварски – рецепт

Батон замочите в молоке. Отожмите его и вместе с разрезанной на несколько частей луковицей пропустите через мясорубку. Добавьте в миску с фаршем. Всыпьте специи и нитратную соль. Картофельный или кукурузный крахмал разведите в холодной воде. Добавьте в массу. Все ингредиенты мясного хлеба перемешайте. После этого погружным блендером перебейте массу для мясного хлеба из фарша до состояния пюре.

За счет нитратной соли и дополнительного перемалывания ее блендером, масса получится красного цвета и на подобие паштета. Теперь сало нарежьте мелкими кусочками. Добавьте в основу. Перемешайте ложкой. Масса для приготовления мясного хлеба в духовке по-баварски готова полностью. Нанесите на форму для выпечки растительное масло. Выложите в нее массу. Хлебец сверху тоже смажьте подсолнечным маслом.

Посыпьте мясной хлеб по-баварски зернами горчицы, кориандра, тмина. Запекайте при 170С. от 30 до 40 минут. В зависимости от высоты хлеба и особенностей вашей духовки. Мясной хлеб при желании можно перед отправкой в духовку накрыть фольгой, а потом за 5 минут до готовности ее можно снять. Как и в предыдущем рецепте, мясной хлеб нарезается только после остывания.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и карбонад свиной в духовке в фольге.

рецепт с фото. Как приготовить вкусный, мясной хлеб дома

Мясной хлеб — это очень вкусное и сытное изделие, для приготовления которого не требуется много времени и дорогостоящих ингредиентов. Если вы не хотите делать такой продукт самостоятельно, то его можно в любое время приобрести в магазине. Однако следует отметить, что мясной хлеб, приготовленный на производстве, практически всегда включает в себя различные ароматизаторы и другие вредные добавки. В связи с этим подобное изделие лучше всего готовить в домашних условиях.

Мясной хлеб: рецепт с фото

Делать такое изделие можно по-разному. В представленной статье мы решили описать вам пару рецептов, которые пользуются наибольшей популярностью среди гурманов.

Итак, чтобы сделать мясной хлеб из фарша, следует заранее приобрести:

  • говядина с небольшим количеством жира и свинина без сала — по 250 г каждого продукта;
  • морковь свежая и максимально сочная — несколько крупных шт.;
  • яйцо большое свежее — 2 шт.;
  • луковицы репчатые сладкие — 1 шт.;
  • рис круглозерный — полный стакан;
  • молоко сухое или же картофельный крахмал — полная большая ложка;
  • специи, а точнее молотый перец, мелкая соль и сладкая паприка — использовать по вкусу.

Приготовление фарша

Мясной хлеб, рецепт которого мы рассматриваем, получается очень ароматным и сытным. Прежде чем выпечь его в духовом шкафу, следует приготовить смешанный фарш. Говядину и свинину для него необходимо приобретать максимально свежими. Только так у вас получится вкусное и питательное изделие.

Таким образом, мясные продукты следует хорошенько сполоснуть в прохладной воде, а затем срезать с них все прожилки и измельчить в мясорубке. Вместе со свининой и говядиной через упомянутое устройство рекомендуется пропустить и головки репчатого лука. В завершение все ингредиенты необходимо посолить, поперчить и размешать до получения однородного фарша.

Делаем основу для хлеба

После того как смешанный фарш будет готов, следует приступить к приготовлению основы. Для этого необходимо перебрать круглозерный рис, а затем тщательно его промыть и отварить в соленой воде до полной мягкости. Далее крупу требуется отбросить в сито, сполоснуть в холодной воде и сильно встряхнуть.

Приготовив рис, его следует выложить к мясному фаршу, а затем туда же добавить морковь, натертую на мелкой терке, взбитые свежие яйца, сухое молоко или картофельный крахмал. Перемешав ингредиенты, у вас должна образоваться вязкая и ароматная основа.

Кстати, чтобы мясной хлеб получился более красноватым, в приготовленную массу из фарша следует также всыпать сладкую паприку. Такая специя придаст изделию не только приятный оттенок, но и особый вкус.

Проба изделия

Как понять, вкусный ли в итоге у вас получится мясной хлеб? Для этого из замешанной основы необходимо сделать небольшую котлетку, а затем слегка поджарить ее на сковороде с маслом. Если данному изделию не будет хватать соли или других специй, то их рекомендуется добавить до непосредственного формирования хлеба.

Формируем мясное изделие

После всех описанных действий следует взять глубокую прямоугольную форму и обильно смазать ее маслом. Далее в нее требуется выложить всю мясную основу и хорошенько ее утрамбовать.

Процесс термической обработки

Сколько следует выпекать мясной хлеб? Рецепт данного изделия рекомендует готовить его при температуре 200 градусов на протяжении полутора часов.

Следует отметить, что во время термической обработки такого хлеба в форме может образоваться много бульона. При необходимости его можно слить.

Правильно подаем к обеденному столу

Приготовив домашний мясной хлеб в духовке, его следует аккуратно вынуть и полностью остудить в форме. Далее изделие необходимо достать из посуды и выдержать в холодильной камере еще пару часов. После этого продукт требуется обсыпать сладкой паприкой, а также кунжутными семенами. В дальнейшем его можно нарезать на кусочки и преподнести гостям вместе с каким-либо блюдом, овощами и свежей зеленью.

Готовим в домашних условиях баварский мясной хлеб

Принцип приготовления такого изделия практически ничем не отличается от того, что был описан выше. Однако представленный хлеб включает в себя несколько другие ингредиенты, что делает его более необычным и вкусным.

Итак, для приготовления баварского мясного хлеба нам понадобится:

  • фарш смешанный нежирный (говядина и свинина) — около 800 г;
  • соль морская мелкая — 2 ложки десертные;
  • бекон без кожи (можно приобрести сырокопченый, свежий или же варенокопченый) — около 200 г;
  • черный молотый перец — добавлять по вкусу;
  • сушеный майоран — десертная ложка;
  • орех мускатный — 3 щепоточки;
  • луковица горькая репчатая — 1 средняя головка;
  • крахмал кукурузный — примерно 2 большие ложки;
  • сухари панировочные — большая ложка;
  • кулинарный жир — для смазывания формы;
  • томатная паста или кетчуп — 2 большие ложки;
  • тмин — применять по вкусу.

Приготовление основы для хлеба

Прежде чем приготовить баварский хлеб, следует сделать ароматную основу. Для этого необходимо взять готовый смешанный фарш, а затем два раза прокрутить его через мясорубку. Делать это рекомендуется вместе с беконом. Кстати, для такой процедуры необходимо использовать самые мелкие ножи. Это необходимо для того, чтобы мясной хлеб получился максимально однородным, нежным и вкусным.

Смешивание ингредиентов

После того как основа для хлеба будет готова, требуется отдельно нашинковать репчатый лук и обжарить его на сливочном масле до коричневатого цвета. Далее его следует добавить в мясной фарш, а также всыпать туда морскую мелкую соль, сушеный майоран, душистый молотый перец, мускатный орех, кукурузный крахмал, тмин и томатную пасту в количестве 1 большой ложки (можно использовать кетчуп).

После долгого и интенсивного перемешивания всех продуктов у вас должна получиться однородная масса. При необходимости ее можно отбить руками.

Процесс формирования

Сделав вкусную и ароматную основу для баварского мясного хлеба, следует приступить к его формированию. Для этого требуется взять глубокую прямоугольную форму, а затем обильно смазать ее кулинарным жиром и обсыпать панировочными сухарями. Далее в подготовленную посуду необходимо выложить мясной фарш и хорошенько его утрамбовать. Для этого по нему можно постучать ладонью или же сильно потрясти посудой. Данные действия поспособствуют тому, что весь имеющийся в основе воздух выйдет из фарша, сделав его более плотным. В таком виде полуфабрикат следует поставить в холодильную камеру и выдержать его там около 4-х часов. За это время продукт уплотнится и вызреет.

Правильная термическая обработка

После того как мясной фарш будет выдержан на холоде, его следует вынуть, а затем сделать на нем несколько не очень глубоких надрезов при помощи ножа. Далее поверхность изделия требуется смазать ложкой кетчупа или томатной пастой, которую рекомендуется заранее смешать с небольшим количеством крахмала.

Окончательно подготовив полуфабрикат, его следует поставить в разогретую до 170 градусов духовку и запекать на протяжении 50 минут. Главное при этом — не пересушить продукт.

Подаем к столу

Приготовив баварский хлеб из фарша, его следует остудить прямо в форме для выпечки, а затем аккуратно вынуть и выдержать на холоде около двух часов. После этого его необходимо нарезать на куски и преподнести к столу вместе с любым первым или вторым блюдом. Кстати, из такого изделия очень вкусным получается бутерброд. Для этого его следует лишь поместить на белый хлеб и покрыть кусочком сыра.

А это, между прочим, конец IV – начало V века. Мясной рулет также является традиционным блюдом в Германии и Бельгии, приходясь двоюродным братом знаменитой голландской фрикадельке. Кстати, есть совершенно отдельный мясной хлеб по-баварски, рецепт которого ХозОбоз как-нибудь обязательно испробует.

В Австрии мясной хлеб называется Faschierter Braten , здесь его заворачивают в ветчину или бекон, так же, как и в Дании. Интересно готовят мясной хлеб в Чехии, запекая внутри его вареные яйца и даже корнишоны. Кстати, вареные яйца кладут в митлоф также в Греции, Болгарии, Венгрии, Италии, Израиле и многих других странах. Получается очень вкусный мясной хлеб с яйцом. На Ближнем Востоке тоже есть не один рецепт мясного хлеба, его готовят из говядины или баранины, а в фарш обязательно кладут много петрушки.

Совершенно интереснейшим способом происходит приготовление мясного хлеба на Филиппинах – его там заворачивают в банановые листья и готовят на пару. Нельзя не отметить и южноафриканский вариант мясного хлеба. Кроме того, что в ЮАР это чуть ли не самое популярное блюдо на протяжении сотен лет, в него там кладут курагу, миндаль и карри. Такой митлоф получается чуть сладковатым.

Американский мясной рулет имеет свои особенности. В Новом Свете первыми его начали готовить переселенцы из Пенсильвании. Однако в американских кулинарных книгах митлоф появился впервые лишь в конце XIX века. А уж сегодня существует столько рецептов этого блюда, что только успевай готовить. Например, мясной хлеб в мультиварке. А почему бы и нет? Однако сегодня ХозОбоз предлагает своим читателям почти традиционный рецепт мясного хлеба с фото. Почему почти? Скоро узнаете:)

Польза мясного хлеба

Мясной хлеб – это блюдо из мясного фарша, в который добавляются взбитые яйца (часто только белки), панировочные сухари и специи. Это так называемый базовый вариант. ХозОбоз предлагает вариант улучшенный, поэтому вместо панировочных сухарей мы будем использовать овсяные хлопья. А это придающие энергию сложные углеводы, антиоксиданты, витамины, микроэлементы, клетчатка, протеины и т.д. Впрочем, о пользе овсянки нам говорят с раннего детства, а сейчас мы повторяем это своим детям. Так вот, если дети не жалуют овсяную кашу, предложите им мясной хлеб из фарша с добавлением овсяных хлопьев, — им наверняка понравится.

К тому же, массу полезных свойств имеет и куриное филе, используемое в данном рецепте. Это самая ценная часть курицы, более того, ни одно другое мясо не может составить конкуренцию куриной грудке по количеству вмещающегося в ней полноценного белка. Тем более, что белок куриного филе на целых 92% составляют аминокислоты, а без них не может обойтись человеческий организм. Мясо куриной грудки содержит не только много белка, но и фосфор, витамины группы B, H, PP, а также серу, магний, хром, цинк, кобальт и др.

Теперь, убедившись в том, что мясной хлеб по сегодняшнему рецепту – блюдо очень полезное, ХозОбоз предлагает немедля приступить к делу.

Ингредиенты для мясного хлеба

  • Овсяные хлопья – 2/3 стакана
  • Молоко – 1/3 стакана
  • Томатный соус – 1/3 стакана + 2 ст. л. для смазывания
  • Куриное филе – 2 шт. (550-600 г)
  • Морковь (тертая) – ½ стакана
  • Белок яйца – 2 шт.
  • Лук репчатый – ½ шт.
  • Сыр тертый – ½ стакана
  • Соль — 1/3 ч. л.
  • Перец черный молотый – ¼ ч. л.
  • Специи по вкусу

Приготовление мясного хлеба

  1. Куриное филе режем на части.
  2. Пропускаем мясо через мясорубку.

  3. Овсяные хлопья заливаем молоком. Оставляем на 5-7 минут. Лучше использовать мелкозернистые хлопья, хоть это и не принципиально.

  4. Натираем морковь.

  5. Добавляем морковь к фаршу. Перемешиваем.

  6. Добавляем в фарш хлопья, замоченные в молоке. Перемешиваем.

  7. Режем мелко лук.

  8. Лук добавляем в фарш. Перемешиваем.

  9. В фарш для мясного хлеба добавляем томатный соус. Перемешиваем. Томатный соус лучше использовать пряный.

  10. Взбиваем слегка яичные белки.

  11. Добавляем белки в фарш, солим, перчим, кладем специи (ХозОбоз рекомендует сушеные или свежие травы).

  12. Натираем сыр.

  13. Добавляем сыр к фаршу. Перемешиваем.

  14. Вот такой получается фарш. Еще немного и будет готов мясной хлеб, рецепт с фото которого ХозОбоз сегодня вам предлагает.

  15. Выкладываем фарш в прямоугольную форму для хлеба. Форму надо застелить пергаментом.

  16. Хорошо разровняв фарш, смазываем верх митлофа томатным соусом.

  17. Выпекаем митлоф при 200 °С около 35-40 минут.

  18. Достаем мясной хлеб из духовки, оставляем на 10 минут в форме, а потом достаем из формы. Можно подавать сразу теплым, а можно и холодным.

    Вытащите «хлеб» из формы и дайте остыть

  19. Посмотрите на это аппетитное фото, мясной хлеб получился на славу:)

Итак, сегодня мы готовили мясной хлеб, рецепты которого есть у многих хозяек по всему миру. У кого-то это мясной хлеб по-баварски, кто-то готовит по английскому рецепту. А ХозОбоз уверен, что наш сегодняшний рецепт обязательно попадет в вашу кулинарную книгу.

Мясной хлеб по-баварски — это прадедушка всего мясного хлеба, самый первый записанный рецепт блюд подобного рода. Его изобретение связано с вполне реальным историческим лицом: блюдо было придумано для своего господина личным поваром взошедшего на баварский престол в 1776 году курфюрста Карла II.

С одной стороны, этот мясной хлеб сильно отличается от привычного нам по консистенции. С другой — именно этот рецепт мясного хлеба в домашних условиях повторить легче всего, потому что наше кухонное оборудование, конечно, не может соперничать с тем, которым располагают профессиональные производители мясного хлеба, но оно однозначно лучше того, которым располагал мясник конца восемнадцатого века!

Из чего состоит баварский мясной хлеб? Из свинины и говядины. Говядины не должно быть больше, чем свинины. Свинина должна быть жирная. Для уверенности, что она у вас достаточно жирная, можно взять чистого свиного сала, но не более 20% от общего количества мяса. Еще в мясном хлебе по-баварски должен быть дробленый лед (необходимый технологический компонент).

Обязательные приправы — соль и майоран. Допустимые — орегано, мускатный цвет, сухой имбирь, перец. Недопустимые — лук, чеснок, чили, карри.

Для смазывания формы подходит любой жир, который при замораживании становится твердым и подходит для высоких температур. Т.е. все животные жиры подходят, а большинство растительных (за исключением кокосового масла) — не подходят.

Всё. Больше в мясном хлебе по-баварски ничего быть не должно. Никакого хлеба, никакого крахмала, муки, яиц и прочих связующих. Ни внутри, ни для обсыпки формы. Их не должно быть вообще ни в каком немецком мясном хлебе, потому что весь мясной хлеб — это в чистом виде безоболочечные колбасы, не имеющие к хлебу ни малейшего отношения. Они просто выпекаются в хлебных формах.

Первая операция — измельчаем все мясо (и сало, если используется) на небольшие кусочки, удобные для мясорубки. Если есть жилы — чистим от жил.

Смешиваем мясо с приправами и помещаем в морозилку на 30-60 минут. По ходу дела промешиваем, чтобы мясо равномерно промораживалось.

Металлическую форму обмазываем изнутри животным жиром и тоже ставим в морозилку.

Пока морозится мясо, дробим лед помельче, чтобы он нам не поломал мясорубку. Дробленого, его на 1 кг мяса должно быть между 100 и 300 граммами. Сразу после дробления помещаем лед обратно в морозилку.

Прокручиваем мясо через мясорубку с мелкой насадкой.

Вмешиваем в фарш лед и прокручиваем фарш в мясорубке по второму кругу, тоже через мелкую насадку. В идеале тут нужно использовать колбасный куттер. Именно благодаря ему фабричный мясной хлеб такой упругий и тонкодисперсный, больше похожий на колбасу. Наш будет значительно грубее. Зато наш — именно такой, каким был первый баварский мясной хлеб два с лишним века назад. Ну, то есть тот был даже еще грубее — мясорубок еще не было.

Ставим духовку на разогрев до 170 С. Вниз духовки помещаем миску с водой.

Дважды промолотый фарш пару минут вымешиваем миксером с насадкой для плотного теста — так его уплотняют, выгоняя лишний воздух, который остается после мясорубки. Еще лучше использовать кухонный комбайн с большим винтом, тот даже ближе к колбасному куттеру.

Извлекаем форму с подмороженным жиром и плотно утрамбовываем в нее фарш.

Если хотите, можно сделать на поверхности фарша насечку ножом. Для баварского мясного хлеба положена насечка ромбиками. Почему? Посмотрите на салфетку, которая видна на фотографиях с готовым изделием. Флаг Баварии — это бело-синие ромбики. Вот именно поэтому под этот сорт мясного хлеба насечка — именно такая. Под другие может быть другая, но под баварский — или никакой, или ромбики. Это как бы фирменный знак.

Выпекаем мясной хлеб по-баварски в предварительно разогретой до температуры 170 С духовке на среднем уровне 90 минут без циркуляции воздуха. После первого часа выпекания достаем из духовки миску с водой, которая стояла внизу.

Получившийся мясной хлеб по консистенции — упругий и легко режется.

Его можно употреблять как горячим, так и холодным.


В последнее время почти не возможно найти в магазинах качественные мясные продукты. О колбасных изделиях говорить даже не приходится, а в такое изделие как хлебец, вообще суют все, что только можно. Потому я его готовлю дома сама. Особого труда это не занимает, а на вкус и натуральность не сравним с магазинным.
Для его приготовления я использую фарш свиной и говяжий в равных почти пропорциях по 700 грамм.

Очистить 4 большие луковички


Порезать их мелкими кубиками


Начистить много чеснока (4-5 головок) и выдавить через чеснокодавку к фаршу.


Добавить 5 домашних яиц, или 7-8 инкубаторских.


Половину обычного черствого формового хлеба порезать кусочками, размочить в небольшом количестве воды или молока.


После того, как хлеб размокнет, перемолоть его к основной массе. Положить туда же 1 чайную ложку черного молотого перца и 1 чайную ложку соли.


Также добавить 300 грамм манной крупы.


Всю массу очень хорошо перемешать и отбить, чтобы из нее ушел лишний воздух и чтобы хлебец потом не оказался пористым.


Далее берем фольгу и застилаем ею формы. Чтобы это было проще и удобнее, я переворачиваю форму вверх дном и обертываю её извне, потом аккуратно снимаю фольгу и закладываю ее в форму.


Изнутри фольгу смазать растительным маслом и распределить массу по формам, заполняя их на 1/3. Хорошо утрамбовать и загладить сверху.


Печем хлебцы в разогретой духовке при t170 С на протяжении одного часа. Не стоит вынимать хлебцы сразу, так как они могут развалиться. Следует дать им полностью остыть, а только потом вынуть из форм, снять фольгу и можно нарезать. Кстати, их можно печь и без форм, на обычном противне. Однако мне так не нравится, так как во время жарки они трескают по стенкам духовки, которую потом долго надо отмывать:).

Мясной хлебец очень просто приготовить в домашних условиях. Это сытная и ароматная закуска. Для приготовления мясного хлебца из фарша в духовке понадобится прямоугольная форма для выпечки, чтобы готовое блюдо было похоже по форме на буханку хлеба. Подобный хлебец готовят не только из свиного фарша, но и из говяжьего, куриного или смеси фаршей. Для достижения сочности блюда можно добавить в фарш молоко, сливки или воду, а для придания более плотной консистенции добавляются яйца или крахмал. Из такого ароматного хлебца получаются замечательные бутерброды.

При выпечке хлебец уменьшится в размере, выделится прозрачный бульон, а сверху образуется румяная корочка. Мясной хлебец часто готовят с различной начинкой – грибной, овощной, сырной, яичной и др.

Готовлю продукты по списку.

С батона срезаю корочку.

Мякиш батона замачиваю в холодном молоке.

Очищенный репчатый лук нарезаю кубиками.

На сковороде на растительном масле обжариваю нарезанный репчатый лук. Он придаст аромат готовому мясному хлебцу.

В миске соединяю фарш, обжаренный лук, отжатые ломтики батона, яйца, соль и перец черный молотый по вкусу, горчицу, сушеный базилик, измельченный чеснок.

Массу сначала перемешиваю, затем хорошо измельчаю с помощью блендера.

Форму смазываю растительным маслом, выкладываю в нее приготовленный фарш. Заполнять форму нужно плотно, чтобы не было пустот. Выравниваю верх смоченными в воде руками.

Покрываю верх мясного хлеба кетчупом.

Запекаю мясной хлебец из фарша в духовке, разогретой до 180 градусов, около 55 минут. Если верх сильно зарумянится, форму с фаршем можно накрыть фольгой. Проверяю готовность блюда с помощью зубочистки или шпажки. Если сок, выделяемый после прокалывания, будет прозрачным, то хлебец готов.

Вынимаю хлебец из формы, посыпаю смесью перцев.

Мясной хлебец из фарша готов!

Я даю блюду полностью остыть, только тогда его нарезаю. Хлебец становится более плотным, его легче нарезать ломтиками.

Приятного Вам аппетита!

Читайте также…

Рецепт приготовления мясного хлеба из фарша | ХозОбоз

История мясного хлеба

Мясной хлеб входит в десятку самых популярных блюд в США, однако корни имеет европейские. В частности, предок митлофа был упомянут в знаменитом сборнике римских кулинарных рецептов «Apicius», а это, между прочим, конец IV – начало V века. Мясной рулет также является традиционным блюдом в Германии и Бельгии, приходясь двоюродным братом знаменитой голландской фрикадельке. Кстати, есть совершенно отдельный мясной хлеб по-баварски, рецепт которого ХозОбоз как-нибудь обязательно испробует.

В Австрии мясной хлеб называется Faschierter Braten, здесь его заворачивают в ветчину или бекон, так же, как и в Дании. Интересно готовят мясной хлеб в Чехии, запекая внутри его вареные яйца и даже корнишоны. Кстати, вареные яйца кладут в митлоф также в Греции, Болгарии, Венгрии, Италии, Израиле и многих других странах. Получается очень вкусный мясной хлеб с яйцом. На Ближнем Востоке тоже есть не один рецепт мясного хлеба, его готовят из говядины или баранины, а в фарш обязательно кладут много петрушки.

Совершенно интереснейшим способом происходит приготовление мясного хлеба на Филиппинах – его там заворачивают в банановые листья и готовят на пару. Нельзя не отметить и южноафриканский вариант мясного хлеба. Кроме того, что в ЮАР это чуть ли не самое популярное блюдо на протяжении сотен лет, в него там кладут курагу, миндаль и карри. Такой митлоф получается чуть сладковатым.

Американский мясной рулет имеет свои особенности. В Новом Свете первыми его начали готовить переселенцы из Пенсильвании. Однако в американских кулинарных книгах митлоф появился впервые лишь в конце XIX века. А уж сегодня существует столько рецептов этого блюда, что только успевай готовить. Например, мясной хлеб в мультиварке. А почему бы и нет? Однако сегодня ХозОбоз предлагает своим читателям почти традиционный рецепт мясного хлеба с фото. Почему почти? Скоро узнаете 🙂

Польза мясного хлеба

Мясной хлеб – это блюдо из мясного фарша, в который добавляются взбитые яйца (часто только белки), панировочные сухари и специи. Это так называемый базовый вариант. ХозОбоз предлагает вариант улучшенный, поэтому вместо панировочных сухарей мы будем использовать овсяные хлопья. А это придающие энергию сложные углеводы, антиоксиданты, витамины, микроэлементы, клетчатка, протеины и т.д. Впрочем, о пользе овсянки нам говорят с раннего детства, а сейчас мы повторяем это своим детям. Так вот, если дети не жалуют овсяную кашу, предложите им мясной хлеб из фарша с добавлением овсяных хлопьев, — им наверняка понравится.

К тому же, массу полезных свойств имеет и куриное филе, используемое в данном рецепте. Это самая ценная часть курицы, более того, ни одно другое мясо не может составить конкуренцию куриной грудке по количеству вмещающегося в ней полноценного белка. Тем более, что белок куриного филе на целых 92% составляют аминокислоты, а без них не может обойтись человеческий организм. Мясо куриной грудки содержит не только много белка, но и фосфор, витамины группы B, H, PP, а также серу, магний, хром, цинк, кобальт и др.

Теперь, убедившись в том, что мясной хлеб по сегодняшнему рецепту – блюдо очень полезное, ХозОбоз предлагает немедля приступить к делу.

Ингредиенты для мясного хлеба

  • Овсяные хлопья – 2/3 стакана
  • Молоко – 1/3 стакана
  • Томатный соус – 1/3 стакана + 2 ст. л. для смазывания
  • Куриное филе – 2 шт. (550-600 г)
  • Морковь (тертая) – ½ стакана
  • Белок яйца – 2 шт.
  • Лук репчатый – ½ шт.
  • Сыр тертый – ½ стакана
  • Соль — 1/3 ч. л.
  • Перец черный молотый – ¼ ч. л.
  • Специи по вкусу

Приготовление мясного хлеба

  1. Куриное филе режем на части.

    Разрежьте куриные грудки на кусочки

  2. Пропускаем мясо через мясорубку.

    Пропустите куски куриного мяса через мясорубку

  3. Овсяные хлопья заливаем молоком. Оставляем на 5-7 минут. Лучше использовать мелкозернистые хлопья, хоть это и не принципиально.

    Следующим этапом залейте коровьим молоком овсянку и оставьте на какое-то время размякнуть

  4. Натираем морковь.

    Очистите одну свежую морковку и натрите на терку

  5. Добавляем морковь к фаршу. Перемешиваем.

    Смешайте морковку и куриный фарш для мясного хлеба

  6. Добавляем в фарш хлопья, замоченные в молоке. Перемешиваем.

    За это время овсянка уже достаточно размокла и пришло время так же добавить ее в фарш

  7. Режем мелко лук.

    Нарежьте меленько репчатый лук

  8. Лук добавляем в фарш. Перемешиваем.

    Измельченную луковицу тоже отправляем в фарш

  9. В фарш для мясного хлеба добавляем томатный соус. Перемешиваем. Томатный соус лучше использовать пряный.

    Теперь добавьте томатный соус или кетчуп в наш фарш

  10. Взбиваем слегка яичные белки.

    В отдельной посуде взбейте (не сильно) белки куриных яиц

  11. Добавляем белки в фарш, солим, перчим, кладем специи (ХозОбоз рекомендует сушеные или свежие травы).

    Вливаем белки в фарш, добавляем соль и специи

  12. Натираем сыр.

    натрите на терку твердый сыр

  13. Добавляем сыр к фаршу. Перемешиваем.

    Сыр так же добавляем в куриный фарш как и предыдущие ингредиенты для мясного хлеба

  14. Вот такой получается фарш. Еще немного и будет готов мясной хлеб, рецепт с фото которого ХозОбоз сегодня вам предлагает.

    Фарш для мясного хлеба должен получиться такой, как на фото

  15. Выкладываем фарш в прямоугольную форму для хлеба. Форму надо застелить пергаментом.

    Пришло время выкладывать наш фарш в форму для запекания. Форму используйте глубокую прямоугольную, предварительно застелив ее пергаментом

  16. Хорошо разровняв фарш, смазываем верх митлофа томатным соусом.

    Смажьте верз будущего мясного хлеба томатным соусом

  17. Выпекаем митлоф при 200 °С около 35-40 минут.

    Отправьте форму с фаршем в духовой шкаф и запекаем

  18. Достаем мясной хлеб из духовки, оставляем на 10 минут в форме, а потом достаем из формы. Можно подавать сразу теплым, а можно и холодным.

    Вытащите «хлеб» из формы и дайте остыть

  19. Посмотрите на это аппетитное фото, мясной хлеб получился на славу 🙂

    Надеемся, у вас получится такой же хлебушек как и у нас 🙂

Итак, сегодня мы готовили мясной хлеб, рецепты которого есть у многих хозяек по всему миру. У кого-то это мясной хлеб по-баварски, кто-то готовит по английскому рецепту. А ХозОбоз уверен, что наш сегодняшний рецепт обязательно попадет в вашу кулинарную книгу.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Вкусный мясной хлеб — состав, рецепт и приготовление мясного хлеба в домашних условиях. » Сусеки

kerescan — Окт 4th, 2015 Категории: Мясо впрок

Мясной хлеб — это, по сути, одна большая котлета, но запеченная в духовке. Зная состав, имея рецепт и зная технологию приготовления его очень просто сделать самому в домашних условиях. Эта задачка придется по плечу даже для самых неопытных хозяюшек. Приступаем к ней вместе.

Приготовление мясного хлеба начинаем с приготовления вкусного домашнего фарша. Состав мяса в фарше делайте такой, какой любит Ваша семья.

Для 1 кг прокрученного мяса берем не меньше, чем 5 яиц.

Все остальные составляющие кладутся на вкус хозяйки или тех, для кого готовится кушанье. Это могут быть: пряные травы, корнеплоды, смеси перцев. Можно прибавить размоченный в молоке хлеб, а можно приготовить и чисто мясное блюдо.

Хорошенько перемешиваем заправленный специями и солью фарш с яйцами. Чем лучше перемешать, тем более однородной получится мясная масса.

Затем форма, в которой буде производится запекание, хорошенько смазывается свиным жиром. Такой формой может стать гусятница, невысокая кастрюля или что-нибудь еще.

Заправленным фаршем наполняем форму. Его необходимо хорошо утрамбовать. Если трамбованию не уделить должного внимания, то в готовом изделии образуются пустоты, которые ухудшат качество конечного продукта.

Вкусный мясной хлеб выпекаем в духовке или печи.

Под конец выпекания, изделие вынимается и смазывается белком яйца. После чего вновь отправляется в печь еще на несколько минут. В результате таких манипуляций получается красиво и аппетитно.

Как видите, сделать мясной хлеб легко, а его состав совсем прост. Приготовить рецепт не составит труда. Используем готовое изделие — для утренних или обеденных бутербродов, мясных салатов или просто перекуса.

Смотрите также видео: Как приготовить мясной хлебец — Meatloaf.

Tweet

Мясная буханка как приготовить мясной хлеб пошаговая инструкция

Примерно один — два раза в год мне внезапно хочется приготовить мясной хлеб. Сейчас именно тот момент. Категорически надоело готовить летние салаты, шашлык и жаренные на гриле овощи. На-до-е-ло! Пришло время для мясной буханки глазированной кетчупом. Сегодня будем готовить вкуснейшее, сочное, классическое Американское блюдо. Читайте под катом, как можно приготовить самый сочный, самый вкусный и самый нежный мясной хлеб.

Типовой состав мясной буханки

Практический каждый рецепт мясного хлеба начинается с одного и того же- приготовления фарша. Я его буду готовить из 1 килограмма мяса и 100 граммов хлеба вымоченного в молоке с добавлением нескольких яиц. Эта панада склеивает буханку в единое целое и вводит в ее состав дополнительную жидкость, делает буханку более сочной.

к содержанию ↑

Фарш для мясного хлеба.

Чтобы приготовить мясной хлеб вы можете взять любой фарш: говядину, свинину, телятину или баранину. Вы можете смешать несколько разных видов мяса, чтобы наполнить буханку разнообразными вкусами и текстурой, а можете использовать только один вид мяса. Я чаще всего готовлю смесь из говядины и свинины в соотношении 70 к 30. Эти цифры примерны, если говядина постная то соотношение будет такое. Если же вам попался хороший жирный кусок, или же наоборот вы хотите иметь у себя в тарелке чуть меньше жира то можно положить в фарш 80 — 85 процентов говядины.

к содержанию ↑

Овощи для мясной буханки.

В классическом рецепте в мясную буханку добавляют мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь. Но кому нужна классика? Вы можете добавить в мясной хлеб все что захотите: — можете положить больше моркови, положить грибы, горох или даже брокколи. Какие бы овощи вы не использовали, главное, чтобы они были готовы прежде чем попасть в буханку. Помните, они не должны хрустеть на зубах.

к содержанию ↑

Чем глазировать мясной хлеб.

Лично мне нравится покрывать мясной хлеб старым, добрым кетчупом. (Недавно я рассказывал как приготовить томатный кетчуп дома.) Во время выпечки, жидкость из кетчупа выпаривается и поверх буханки остается концентрированная томатная глазурь, которая прекрасно гармонирует с пикантным вкусом овощей и специй в нее добавленных.

Если вам не нравится кетчуп используйте любой другой соус или свой любимый соус для барбекю. Попробуйте завернуть хлеб в полоски бекона, как вы знаете бекон любое блюдо делает вкуснее.

к содержанию ↑

Пара заключительных штрихов.

Для того чтобы вы могли приготовить просто фантастический мясной хлеб обратите внимание еще на 2 важных детали — это время приготовления и необходимость дать ему отдохнуть. Килограммовая буханка будет готова примерно через час, главное не пережарить ее, иначе мясо станет жестким и будет рассыпаться. Но, чтобы знать наверняка что мясной хлеб готов нужно контролировать его внутреннюю температуру, как только она достигнет 68°С, его можно доставать из духовки.

Теперь надо дать мясу отдохнуть в течение 10-15 минут. Отдых очень важное действие, как и при приготовлении стейка или жаркого . Во время него перераспределяются соки внутри мясного хлеба, которые после нагрева обычно собираются в центре куска. После отдыха, во время нарезки, буханка будет терять меньше сока.

Смотрите также:


к содержанию ↑

Рецепт — как приготовить мясной хлеб с нуля

Все, что вам нужно чтобы приготовить фантастический мясной хлеб! Этот же рецепт можно использовать для приготовления фрикаделек, только удалите из ингредиентов морковь.

Ингредиенты:

  1. 100 граммов хлеба или 50 граммов панировочных сухарей.
  2. Молоко цельное или 2% — 120 миллилитров.
  3. 1 небольшая луковица.
  4. Небольшая морковь — 1 штука.
  5. Стебель сельдерея -1.
  6. Чеснок 2-3 зубчика.
  7. Сушеный тимьян — 0,5 чайной ложки.
  8. Томатная паста — 1 столовая ложка.
  9. Фарш из говядины, свинины, телятины, баранины или составной — 1 килограмм.
  10. Яйца — 2 штуки.
  11. Вустерширский соус — 2 чайные ложки.
  12. Соль — 1 чайная ложка.
  13. Перец — по вкусу.
  14. Кетчуп, соус для барбекю или любой другой соус для глазирования — 100 миллилитров. (необязательно)
  15. Бекон 200 граммов (по желанию)
к содержанию ↑

Дополнительное оборудование:

  • Лист для выпечки или форма для выпекания хлеба.
  • Алюминиевая фольга.
  • Вилка.
  • Шпатель.
  • Миска.
  • Кухонный термометр.

Способ приготовления:

Нагрейте духовку:
  • Включите духовку для предварительного нагрева, и нагрейте ее до 175°С. Проволочную стойку установите в нижнюю треть духового шкафа.
  • Застелите противень алюминиевой фольгой.
Замочите хлеб в молоке.
  • Нарежьте хлеб на небольшие кусочки, после этого положите их в небольшую миску и залейте молоком. Отставьте в сторону пока мякиш не напитается молоком.
  • После того как хлеб набухнет разомните его вилкой, превращая в густую кашу. Если вы замачивали хлеб вместе с коркой, по возможности удалите все крупные куски оставшиеся в хлебной кашице.
Приготовьте овощи для мясного хлеба.
  • Лук, морковь, чеснок и стебель сельдерея чистим, моем. Морковь, лук и сельдерей нарезаем мелкими кубиками, а чеснок рубим в фарш.
  • Ставим на средний огонь сковороду и нагреваем на ней несколько чайных ложек оливкового масла. Когда масло нагреется кладем в нее лук, морковь и сельдерей. Готовим в течение 6-8 минут, пока лук не станет полупрозрачным а морковь мягкой. После этого добавьте в сковороду чеснок и обжаривайте еще около 30 секунд. Затем добавьте тимьян и томатную пасту, хорошенько перемешайте, снимите с огня и отставьте в сторону, для того чтобы овощи немного остыли.

к содержанию ↑
Смешайте фарш для мясной буханки.
  • Положите в большую миску мясной фарш, хлебную кашицу, жаренные овощи, вустерский соус, соль и специи.

  • Вбейте туда пару яиц, и руками вымесите фарш, объединяя все ингредиенты в однородную смесь.

к содержанию ↑
Сформуйте мясной хлеб.
  • Перенесите фарш на лист для выпечки застеленный фольгой и сформируйте из него мясную буханку примерно 20х10 сантиметров. Если вы используете форму для выпечки хлеба, просто поместите фарш в нее.

к содержанию ↑
Смажьте мясную буханку кетчупом или оберните беконом.
  • Смажьте мясную буханку 50 миллилитрами подготовленного вами кетчупа, вторую половину оставьте для повторного глазирования. если вы используете бекон, тогда оберните его ломтиками всю буханку.

к содержанию ↑
Как выпекать мясной хлеб.
  • Поставьте противень в разогретую до 175°С — 180°С духовку и выпекайте в течение 45 минут. Затем выньте мясной хлеб из духовки, смажьте второй половиной кетчупа и выпекайте еще в течение 10-15 минут, пока температура внутри буханки, в самом центре не достигнет 68°С. В этот момент хлеб нужно достать из духовки.

к содержанию ↑
Перед подачей дайте мясной буханке отдохнуть.
  • Дайте мясной буханке, приготовленной вами, отдохнуть, перед подачей на стол. Хотя бы в течение 15 минут.

Если вы выпекали мясную буханку в форме для выпечки, тогда вначале аккуратно слейте жир и перенесите его на разделочную доску.

Нарежьте мясную буханку порционными ломтиками и подавайте с гарнировкой.

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Еще блюда из мясного фарша на нашем сайте:


Фрикадельки из баранины и свеклы с огуречно-йогуртовым соусом

Сегодня на ужин приготовимся вкуснейшие фрикадельки из баранины и свеклы. Подадим их с огуречно-йогуртовым соусом и брокколи. Приготовление гарнира из брокколи не описывается в этом рецепте.

Нежные фрикадельки из баранины в томатном соусе

Небольшие ароматные шарики из фарша с чесноком луком и розмарином. Умм! Вначале я их обжарю до золотистой хрустящей корочки, а затем протомлю на медленном огне в томатном соусе

Очень вкусные жареные котлеты из бараньего фарша

Сегодня мы приготовим очень вкусные жареные котлеты из бараньего фарша с йогуртовым соусом и фисташковым песто в лаваше. Коли уж мы всю эту неделю посвятили блюдам из баранины, то и закончить ее я решил ею же. Не так давно на моей кухне появился пресс для гамбургеров, и я решил им сегодня воспользоваться. В холодильнике еще осталось немного фарша, в хлебной корзине лежит свежий таджикский лаваш, купленный по дороге домой. Вот из них то я и сооружу отличный пятничный ужин.

Гавайский бургер с сочной котлетой из свиного фарша и зеленого лука

Приготовить Гавайский бургер просто — сначала мы приготовим большую сочную и очень вкусную котлету из свиного фарша с молотым имбирем и мелко нарезанным зеленым луком. Свиную котлету мы уложим на лист салата, щедро польём любимым соусом для барбекю добавим тонко нарезанную ветчину и поджаренный на гриле ананас.



Мясные биточки с грибами под соусом из сметаны

Мясные биточки с грибами под соусом из сметаны – очень сочные, вкусные и сытные котлетки, приготовление которых не отнимет у вас много времени

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Баварский мясной хлеб — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Мясной хлеб — интересное изобретение. Подозреваю, что здесь замешаны немцы. Они любят мягкие вещи. Те же сосиски и сосиски — лучше их производителей не найти! Хотя это блюдо любят и в Америке, оно считается более европейским. Итак, мы теперь знаем, как приготовить баварский мясной хлеб!

Назначение: К обеду/К ужину/К праздничному столу/Дню рождения

Основной ингредиент: овощи / птица / курица / морковь / молочные продукты / злаки / овсянка

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: немецкая/европейская

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 600 г
  • Овсянка — 150 грамм
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Сыр — 150 грамм
  • Молоко — 100 грамм
  • Томатный соус — 150 грамм
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль, перец, специи — По вкусу

Порций: 6-8

Как приготовить баварский мясной рулет

Баварский мясной хлеб — фото шаг 1

Куриное филе нарезать кусочками.Берем мясорубку и перемалываем курицу в фарш. Овсяные хлопья залить молоком на 5 минут. Тем временем натереть морковь и нарезать лук. В куриный фарш положить морковь, лук и овсяные хлопья на молоке.

Баварский мясной хлеб — фото шаг 2

Натираем сыр. В фарш положить томатный соус. Это может быть кетчуп или томатная паста. Всыпьте тертый сыр. Отделите белки от желтков. Белки взбить с солью, перцем и любыми специями по вашему вкусу. Смешиваем белки с сыром и фаршем.

Баварский мясной хлеб — фото шаг 3

Все тщательно перемешать. Чтобы испечь мясной рулет, нам понадобится форма для запекания. Застелите форму для хлеба пергаментной бумагой. Выкладываем внутрь фарш и разравниваем. Смажьте верх томатным соусом.

Баварский мясной хлеб — фото шаг 4

Ставим запекаться в духовку при 180 градусах на 40-50 минут до полной готовности. Мясной рулет должен хорошо пропечься и покрыться темной корочкой. Сразу из формы не вынимаем. Дайте немного остыть.

Баварский мясной хлеб — фото шаг 5

Затем мясной рулет разрезаем на кусочки. Можно есть так, а можно и с чем-нибудь! Вот такой сытный хлеб!

Пирожки с говядиной | Allrecipes

Пирожки с говядиной | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Пирожки с говядиной

9

% Ежедневное значение *

Белок *

Белок: 14,3 г 29%

углеводов: 22 г 7%

Пищевые волокна: 1 г 4%

сахара: 1,9 г

жир: 16,1 г 25%

Насыщенный жир: 6,2 г 31%

холестерин: 58. 8 мг 20%

Витамин A IU: 148.1IU 3%

Ниацин Эквиваленты: 6,4 мг 49%

Витамин B6: 0,2 мг 10%

Витамин C: 1.1 мг 2%

фолиевой кислоты: 65.2MCG 16%

Кальций: 57,1 мг 6%

Утюг: 2,5 мг 14%

Магний: 17,2 мг 6%

Калий: 183,7 мг 5%

Натрий: 486,1 мг 19%

Тиамин: 0,2 мг 24 %

калорий из жира: 144,5

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к Фото Пирожков с говядиной

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили пирожки с говядиной в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Чесночный хлеб с мясом — готовка сверхурочно

Чесночный хлеб с мясом — идеальная, простая и вкусная закуска для праздников, игровых дней или любых других дней!

Получаете ли вы информационный бюллетень Overtime Cook? Он полон рецептов, кулинарных советов и многого другого! Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.

Прошло почти два месяца с тех пор, как вышла моя новая кулинарная книга More Real Life Kosher Cooking, и я горжусь, унижаюсь и просто в восторге от невероятных отзывов, которые я получаю о ней! Книга была переиздана всего через несколько недель, но, что более важно, отзывы и фотографии, льющиеся со всего мира (да! У моего издателя есть международные дистрибьюторы!). эта книга того стоит!

Перед выходом книги я поделился этим образцом рецепта из моей кулинарной книги: Чесночный хлеб с мясной начинкой! Я сделал пошаговую демонстрацию этого в своих историях в Instagram, и что я могу сказать? Рецепт взорвал! Фотографии начали поступать.Все готовили эти вкусные и веселые закуски! И я мог. нет. быть. счастливее! В этом и заключается цель каждый раз, когда я пишу рецепт: заманить вас на кухню, чтобы вы начали его готовить!

Рецепт некоторое время жил один на моей странице в Instagram, но пришло время, наконец, дать ему постоянный дом здесь, в моем блоге, в красивой форме для печати! Если вы пропустили этот пост или у вас еще не было возможности попробовать эти закуски из чесночного хлеба с начинкой из мяса, поместите их в начало своего списка дел.Мало того, что они невероятно вкусные, их очень легко приготовить (спасибо заранее приготовленному тесту для пиццы!), и они так хорошо замораживаются! Совет для профессионалов: сделайте двойную порцию и заморозьте их в следующий раз!

 

Если у вас уже есть моя поваренная книга, я был бы рад, если бы вы написали отзыв на Amazon! Это помогает потенциальным покупателям узнать, что такие домашние повара, как вы, пользуются моей кулинарной книгой и любят ее. Это лучший способ выразить признательность автору, который вам нравится, совершенно бесплатно!

Если вы еще не приобрели More Real Life Kosher Cooking, вот несколько популярных рецептов, которые могут вас заинтересовать… 😉 Вафли с макаронами и сыром, печенье с конфетти с хрустящим печеньем, жареные обертки для гамбургеров, салат из огурцов, яблок и редиски, мягкие крендельки, Куриные бедра, натертые специями, жареная зеленая фасоль с травами, жареные попперсы из цветной капусты, бисквитный пирог с ирисками, салат из кукурузы и капусты и многое другое.Нажмите здесь, чтобы купить копию на Amazon. Если у вас уже есть More Real Life Kosher Cooking, я хотел бы услышать, какие рецепты вы пробовали и любили в комментариях ниже!

Вы уже подписаны на @overtimecook в Instagram?

Мясо фаршированный чеснок хлеб

автор: Miriam Pascal, Overtimecook.com

обслуживает: 8 порций

ингредиенты

чеснок Pesto

  • 3 1 стакана чеснока гвоздики
  • 1/4 чашки свежей петрушки
  • 1/2 Кубок оливкового масла
  • 11/2 чайных ложек кошерной соли

мясо наполнения

  • 1 столовая ложка масла
  • 1 фунт земной говядина или телятина

сборка

  • 24 Mini (2-3 дюйма) Pizza Touch 1 яйцо

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400°F. Линия выпечки с пергаментной бумагой; отложить.
  2. Приготовьте песто с чесноком: поместите все ингредиенты песто в чашу блендера. Смешивайте, пока смесь не станет полностью однородной. Вы также можете сделать это, используя погружной блендер и поместив ингредиенты в высокую емкость. Отложите.
  3. Приготовьте мясную начинку: нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить мясо; готовьте, помешивая, чтобы разбить комки, в течение нескольких минут, пока мясо не начнет подрумяниваться. Добавьте около 1/2 стакана чесночного соуса песто; хорошо перемешать.
  4. Соберите чесночный хлеб: в небольшой миске смешайте примерно 1/4 стакана песто с чесноком и яйцо. Отложите для начинки.
  5. Смажьте 1 круг теста для пиццы слоем песто с чесноком. Сверху выложите около
  6. столовой ложки мясной смеси, затем сверните тесто вокруг начинки. Растягивайте тесто во время работы, чтобы убедиться, что оно покрывает начинку. Положите заполненный круг швом вниз на подготовленный противень. Повторить с оставшимся тестом и начинкой.
  7. Обильно смажьте оставшейся смесью соуса песто и яиц поверх каждой наполненной лепешки.Выпекайте в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
  8. Планируйте заранее:
  9. Чесночный хлеб с мясом можно приготовить заранее и заморозить до готовности к подаче. Разогрейте, не накрывая, пока не прогреется.

3.4.3177

В: Могу ли я использовать домашнее тесто для пиццы вместо полуфабрикатов?

А: Абсолютно! Вы можете приготовить тесто для пиццы по своему любимому рецепту (в моей второй кулинарной книге «Кошерная кулинария в реальной жизни» есть фантастический рецепт. Разделите тесто на маленькие шарики и сделайте углубление.Наполните его мясом, затем запечатайте и приступайте к рецепту.

Другие закуски, которые вам понравятся:

Хрустящие монеты для хот-догов

Маленькие пастушьи пироги

Карманы для слоеного теста Pastrami

Пряные маринованные оливки

 

Понравился этот рецепт? Вам обязательно ПОЛЮБЯТ мои кулинарные книги!

Они также станут отличным подарком!

Нажмите здесь, чтобы купить что-нибудь сладкое.

Нажмите здесь, чтобы приобрести Real Life Kosher Cooking

Нажмите здесь, чтобы купить больше Real Life Kosher Cooking

Не пропустите новый рецепт! Следите за всеми обновлениями: 

Facebook| Инстаграм | Твиттер | Пинтерест

Спасибо, что заглянули! Наслаждайтесь этим рецептом! -Мириам

Раскрытие информации:  OvertimeCook. com является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Хлеб с начинкой Дункана «Мясо в буханке»

Некоторое время назад мой младший попросил «мясной рулет» на ужин. Я был несколько удивлен, так как не знал, что он предпочитает мясной рулет в качестве еды. Просто чтобы убедиться, что мы оба говорим об одном и том же блюде (иногда он может быть довольно изобретательным в своих формулировках), я описал блюдо, которое, как я думал, он просил — говяжий фарш, панировочные сухари, яйца, приправы, все запеченное. вместе в форме буханки.Как оказалось, я правильно спросил, потому что он имел в виду совсем другое.

То, что он искал, было мясом в буханке, то есть мясо внутри буханки хлеба. Я собрал что-то подобное вместе, когда неожиданно обслужил толпу и хотел добавить немного оставшегося соуса для спагетти в еду. Вот что я сделал.

Рецепт Дункана «Мясо в буханке»

Достаточно сырого хлебного теста, чтобы испечь одну-две буханки хлеба (вы можете использовать рецепт легкого домашнего хлеба или свой любимый рецепт)

Остатки мясного соуса, от 1 до 1 1/2 стакана на буханку

Измельченный сыр, примерно одна чашка на буханку

Я обычно использую говядину или курицу, но не стесняюсь экспериментировать с другими видами мяса, например, свининой барбекю.Я комбинирую оставшийся соус для спагетти из говядины с сыром чеддер и оставшийся соус Альфредо из приготовленной курицы с моцареллой.

Чтобы сформировать буханки, раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 9″x 13″. Распределите начинку по центральной трети теста, сначала мясо, затем сверху сыр. Держитесь на расстоянии около одного дюйма от узких концов прямоугольника.

Сложите обе стороны теста к центру, защипните, чтобы запечатать (представьте себе «закрытие кошелька», а не «скручивание рулета с желе»). Вы хотите, чтобы в итоге получилась длинная узкая буханка. Положите буханку швом вниз на большой противень, смазанный маслом или застеленный многоразовой пергаментной бумагой.

Дайте подняться примерно вдвое. Когда тесто будет почти готово к выпечке, разогрейте духовку до 350F. Выпекайте булочки 30-35 минут, пока они не подрумянятся. Остудите 10 минут перед нарезкой и подачей на стол. Лучше всего подавать теплым.

В сочетании с садовыми овощами или большим старым салатом это быстрый и экономичный способ превратить остатки в более крупную трапезу.Так как я делаю свой собственный соус для спагетти и соус Альфредо, я точно знаю, что в нем содержится.

Надеюсь, вам и вашей семье понравится «Мясо Дункана в буханке».

Хотел бы я услышать, как ты растягиваешь остатки.

Не забудьте ознакомиться с основным списком рецептов хлеба (с фотографиями) в посте «Никогда больше не покупайте хлеб — 13 рецептов домашнего хлеба».

Вам также может понравиться:

Первоначально написано в 2011 г. , обновлено в 2016 г.

Это имеет ОГРОМНОЕ значение, когда вы делитесь нашими статьями. Большое спасибо!

Рецепт чесночного хлеба с начинкой из стейков от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 4 порции

  • 3 столовые ложки масла канолы
  • стейк рибай 1 фунт (4518 г) 9015 г ¾ столовая ложка кошерной соли
  • ½ столовые ложки свежего молотого черного перца
  • 2 столовые ложки безналогированного масла
  • 2 SPRIGS 2 гвоздики
  • 2 гвоздики чеснока, разбитые
  • 1 багет
  • 4 столовые ложки сливочного масла, расплавленные
  • 2 столовые ложки чеснока, нарезанные
  • 2 столовые ложки сетчатого сыра пармезан
  • 2 столовые ложки свежих петрушки, мелко нарезанные
  • Calor 51G
  • CALBAS 51G
  • CARBS 41G
  • Fiber 2G
  • сахар 3G
  • белок 38G

Оценочные значения на основе одной порции размер.

  1. Разрежьте стейк вдоль пополам, затем посолите и поперчите со всех сторон.
  2. Нагрейте масло в кастрюле на очень сильном огне, пока масло не начнет слегка дымиться.
  3. Обжарьте стейк около минуты, затем переверните.
  4. Добавьте сливочное масло, розмарин и чеснок, вращая сковороду, чтобы масло растопилось. Наклоните сковороду к себе и большой ложкой постоянно зачерпывайте растопленное масло поверх стейка, поливая его примерно одну минуту.
  5. ПРИМЕЧАНИЕ. Это помогает быстрее приготовить верхнюю часть стейка и придать ему больше вкуса.
  6. Обжаривайте бока стейка в течение примерно 30 секунд, затем полностью снимите его с огня. Повторите с другой полосой стейка.
  7. Отрежьте концы багета и удалите внутреннюю часть с помощью ножа.
  8. Разогрейте духовку до 350°F (180°C).
  9. Когда стейки полностью остынут, начините стейком выдолбленные багеты. Выложите багеты на противень.
  10. В средней миске смешайте растопленное сливочное масло, чеснок, пармезан и петрушку, перемешайте до однородной массы. Равномерно распределите чесночное масло поверх багетов, фаршированных стейками. №
  11. Запекайте 15–20 минут, в зависимости от того, как вам нравится стейк.
  12. Нарезать на кусочки толщиной 3 см.
  13. Наслаждайтесь!

для 4 порций

  • 3 столовые ложки канола масло
  • 1 фунт ribeye Steak (455 г)
  • ¾ столовая ложка кошерной соли
  • ½ столовой ложки свежего молотого черного перца
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 2 SPRIGS Свежий розмарин
  • 2 гвоздики чеснока, разбитые
  • 1 багет
  • 4 столовые ложки масла, растопленные
  • 2 столовые ложки чеснока
  • Углеводы 41 г
  • Клетчатка 2 г
  • Сахар 3 г
  • Белки 38 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Разрежьте стейк вдоль пополам, затем посолите и поперчите со всех сторон.
  2. Нагрейте масло в кастрюле на очень сильном огне, пока масло не начнет слегка дымиться.
  3. Обжарьте стейк около минуты, затем переверните.
  4. Добавьте сливочное масло, розмарин и чеснок, вращая сковороду, чтобы масло растопилось. Наклоните сковороду к себе и большой ложкой постоянно зачерпывайте растопленное масло поверх стейка, поливая его примерно одну минуту.
  5. ПРИМЕЧАНИЕ. Это помогает быстрее приготовить верхнюю часть стейка и придать ему больше вкуса.
  6. Обжаривайте бока стейка в течение примерно 30 секунд, затем полностью снимите его с огня. Повторите с другой полосой стейка.
  7. Отрежьте концы багета и удалите внутреннюю часть с помощью ножа.
  8. Разогрейте духовку до 350°F (180°C).
  9. Когда стейки полностью остынут, начините стейком выдолбленные багеты. Выложите багеты на противень.
  10. В средней миске смешайте растопленное сливочное масло, чеснок, пармезан и петрушку, перемешайте до однородной массы.Равномерно распределите чесночное масло поверх багетов, фаршированных стейками. №
  11. Запекайте 15–20 минут, в зависимости от того, как вам нравится стейк.
  12. Нарезать на кусочки толщиной 3 см.
  13. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Киймали Гозлеме | Турецкие лепешки с мясным фаршем

Киймали Гозлеме, турецкая лепешка с начинкой из мясного фарша, запечатанная и обжаренная на оливковом или сливочном масле, подается с дольками лимона.


Первоначально опубликовано в 2016 г. как Gözleme | Турецкие лепешки с начинкой {Мясной фарш} , содержание, изображения и рецепт этого сообщения были обновлены в 2020 году.Я переместил старый контент сюда, если вы все еще хотите получить доступ к старому рецепту публикации.

Свой первый Гозлеме я сделал в 2016 году, как только увидел его на своем любимом YouTube-канале Fatemahisokay! Иногда мы знаем, что ищем, а иногда натыкаемся на что-то интересное и тут же делаем это. Я приготовила ее версию Гозлеме, которая, как я узнала, больше похожа на Катмер Гозлеме на ужин в один из дней Рамадана 2016 года. Я решил переделать контент после того, как узнал больше об этой популярной уличной еде в Турции.

ноябрь 2020 г.   — Я провел несколько часов в Интернете, пытаясь найти традиционный рецепт гёзлеме. Я потерялся в море информации о Gözleme и о том, насколько они отличаются друг от друга. Затем я искал турецкие веб-сайты и каналы YouTube, чтобы найти более надежный источник. Через несколько часов (реальная история) я начал делать заметки на Sticky Notes, потому что содержание турецкого языка дало совершенно новый взгляд на мои знания о Гозлеме или gerz-leh-meh , как вам нужно было бы произносить.

Хотелось бы, чтобы я хорошо спланировал фотосессию, но правда в том, что каждую горячую гёзлеме Киймали схватывали по мере ее завершения, и у меня почти не было времени, чтобы настроить разворот и др. Я пытался снять видео приготовления блинов, но вы увидите, как рука подойдет и заберет готовые. Да, я говорю о своей второй половинке, Мистере Ф., который сожрал лепешки с мясом так, будто я его не кормила несколько дней. думать.Изображение Kiymali gozleme здесь прямо перед тем, как я нырнул, просто для отчета о моих усилиях. InshaAllah обновит в следующий раз с лучшими фотографиями.

Что значит гезлеме по-турецки?

У названия этого блюда, гёзлеме, много значений и историй. Гозлеме, возможно, произошло от турецкого слова közleme, что означает «готовить на углях» или «гриль». Возможно, оно также произошло от слова gözleri, означающего «глаза», относящегося к темным пятнам после обжаривания на сковороде.Но вообще и чаще Gozleme переводится как блины или лепешки или вафли.

Вот если Гозлеме блин, то это должен быть какой-то блин или лепешка. Вот где мое исследование развеяло мои сомнения по поводу названия для этой записи в блоге. Могут быть разные типы Гозлеме, и каждый называется с префиксом определенного типа. Например, Kiymali Gozleme, где Kıymalı означает фарша или фарша.

Другие популярные сорта Гозлеме:

  • Пататесли, фаршированные картофелем! — углеводы на углеводах!
  • Yeşillik, в состав которого входят любые виды зелени
  • Ispanaklı, в частности, шпинат
  • Peynirli, который готовится с использованием сыра и предпочтительно фета

Что меня действительно заинтересовало, так это разные названия турецких лепешек, которые не очень отличаются друг от друга! Например, чем отличается Этли Экмек (мясной хлеб) от Лахмаджун (мясо с тестом)? Я оставлю это вам! 😝

Как приготовить Гёзлеме в домашних условиях?

Подробный рецепт находится ниже.

Все виды гезлеме начинаются с простого хорошо вымешанного и хорошо отдохнувшего теста, приготовленного только из муки, соли и воды. Есть и дрожжевые версии, но этот рецепт гёзлеме без дрожжей. Я разделила тесто на 10 маленьких шариков, которые поместятся на моей сковороде. Поэтому, пожалуйста, разделите тесто в соответствии с размером вашей сковороды. Тесто раскатывают до тонкости с большим количеством сухой муки, наполняют желаемой начинкой, запечатывают и смазывают маслом, а затем готовят на мешочке, гриле или чугунной сковороде, как я.В отличие от муттабака или поротты, где тесто макают в масло и раскатывают до тонкости, для гезлеме тесто совершенно не содержит масла даже при раскатке. Вы можете использовать больше муки, чтобы облегчить раскатывание, но то, как тесто замешивается и готовится, раскатывать совсем не сложно. На самом деле это легкое раскатывание, тесто так аккуратно тянется, не рвется и не сдается. Таким образом, ключ в том, чтобы приготовить мягкое тесто и оставить его хорошо накрытым, чтобы оно работало с вами.


Что идет с гозлеме?

Классическое анатолийское блюдо, гёзлеме было частью завтрака, но приобрело популярность как уличный фаст-фуд во всех крупных западных странах.Так что теперь вы можете найти их в меню фаст-фудов, кафе и дырок в розетках в качестве блюд на вынос. Обычно его подают с йогуртом и дольками лимона, которыми нужно щедро выдавить горячий гозлеме, прежде чем откусить.

Рецепт, адаптированный из Эв Йемеги Тарифлери 

Киймали Гёзлеме Тарифи (рецепт)

Киймали Гёзлеме (Киймалы Гёзлеме) | Maken Furned Turkish Flatbread

Ингредиенты

Ингредиенты

9 для теста

    • 2 чашки универсальной муки (Майда)
    • Приблизительно 3/4 Кубок Вода
    • Соль к вкусу

  • для начинки

    • 400gms Ground Beef или Lamb
    • 1 большой лук, тертый
    • 1 большой помидор, тертый
    • 15 стеблей петрушки, только листья, нарезанные
    • 1 Большое яйцо (по желанию)
    • 1 чайные ложки чили хлопья
    • 1 чайной ложки перца порошок
    • 1/2 чашки тепловой воды
    • соль к вкусу

    для приготовления пищи

    • масло или оливковое масло или смесь

    9 для обслуживания:

    • Дольки лимона
    • Йогурт
    • Салат

    СПОСОБ

    Приготовление теста

      5
    1. Смешайте муку и соль в широкой миске. Начинайте замешивать с водой небольшими добавлениями. Держите таймер и месите в течение 10 минут.
    2. Оставьте тесто под крышкой на 15-20 минут.
    3. Слегка вымесить и разделить тесто на 10 равных шариков. Скатайте из каждого шарика аккуратный шарик из теста.
    Подготовьте начинку
    1. Добавьте мясной фарш, лук, помидоры, листья петрушки и хлопья чили.
    2. Смешайте теплую воду и взбитое яйцо (если используете).
    3. Приправить солью и перцем по вкусу.

    Сборка Киймали Гёзлеме

    1. Посыпать рабочую зону мукой. Возьмите один шарик теста и начните его раскатывать. Раскатайте настолько тонко, насколько сможете. №
    2. Поместите половник мясной начинки в одну половину раскатанного теста (оставив немного места по краю, чтобы потом залепить) и распределите его тонким ровным слоем.
    3. Принесите другую половину и аккуратно закройте, не пропуская воздуха. Залепите края, слегка прижав и защипнув тесто, если это необходимо. Собранный блин должен напоминать полумесяц.

    Приготовление Киймали Гёзлеме

    1. Нагрейте сковороду с толстым дном или чугунную сковороду и слегка смажьте оливковым или сливочным маслом.
    2. Переложите фаршированные гозлеме на горячую сковороду и готовьте на среднем огне.
    3. Переверните и смажьте маслом, обжаривая с обеих сторон.
    4. Подавать горячим с йогуртом, дольками лимона и салатом из свежих овощей.

    Приятного аппетита!

    ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

    Я хотел бы услышать от вас.Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже. Если вам нравится этот рецепт, поделитесь им с друзьями и семьей в Whatsapp, Facebook, Twitter и Pinterest. Пожалуйста, подпишитесь на меня в Instagram и упомяните @butfirstchaai или тег #butfirstchaai, чтобы я мог видеть ваши творения!

    Рецепт португальского хлеба с колбасой, ветчиной и сыром

    Из этих батонов с колбасой, ветчиной и сыром получается сытный традиционный португальский хлеб, приготовленный из пресунто, чорису и полутвердого сыра из овечьего молока. Из теста также можно сделать рулетики.

    Дэвид Лейте | Новая португальская таблица | Clarkson Potter, 2009

    Каждую субботу, когда я рос, моя мама ходила в местную португальскую пекарню и покупала дюжину chouriço булочек — торпедообразных бревен, начиненных колбасой. К понедельнику их уже не будет, в основном из-за меня. Чтобы украсить свою классику детства, я добавляла в тесто presunto и сыр, а иногда и обжаренные лук и чеснок. А я формирую рулеты в круглые батоны, потому что мне кажется, что на столе они смотрятся более нарядно. – Дэвид Лейте

    Что такое presunto?

    Presunto – вяленая ветчина из Португалии. Он очень похож на прошутто из Италии и хамон из Испании, и любой из них может стать достойной заменой. Только не говорите никому из Португалии, что вы это сделали.

    Хлеб с португальской колбасой, ветчиной и сыром

    Из этих батонов с колбасой, ветчиной и сыром получается сытный традиционный португальский хлеб, приготовленный из пресунто, чурису и полутвердого сыра из овечьего молока. Из теста также можно сделать рулетики.

    David Leite

    Подготовка 45 мин.

    Готовка 2 ч. 25 мин.

    Всего 3 ч. 10 мин. Дайте постоять, пока жидкость не станет пенистой, от 8 до 10 минут.

  • В небольшой миске взбейте 2 яйца и добавьте их в дрожжевую смесь вместе с маслом. Процесс на низкой скорости до смешивания.

  • Насыпьте муку и соль и перемешайте на средне-низкой скорости, соскребая смесь один или два раза, пока не образуется гладкий липкий шарик, 7–10 минут.Добавляйте до 1/2 стакана муки, понемногу, если это необходимо. Ничего страшного, если на этом этапе он все еще немного липкий, мохнатый.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите несколько раз, добавляя при необходимости больше муки, пока оно не станет гибким, 3–5 минут.

  • Раскатайте тесто в 30-сантиметровый диск, посыпьте пресунто, чурисо и сыром и вымесите, чтобы кусочки равномерно распределились. Вам покажется, что работы много, но продолжайте.

  • Поместите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску, переверните, чтобы покрыть, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, на 1–1 1/4 часа.

  • Застелите противень пергаментной бумагой и посыпьте кукурузной мукой. Слегка присыпать рабочую поверхность мукой, вывернуть тесто и обмять несколько раз.

  • Разрежьте тесто на 4 равные части и сформируйте из каждой части шар. Переложите шарики на противень и дайте подняться, накрыв полотенцем, пока они не увеличатся вдвое, от 45 до 60 минут.

  • Тем временем включите духовку до 425°F (218°C) и установите решетку в центре духовки.

  • Взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте этой смесью булочки. Выпекайте, пока буханки не станут темно-коричневыми и не будут издавать глухой звук при постукивании по дну, от 25 до 30 минут.

  • Переложите на решетку для полного остывания. Буханки хранятся до 2 дней, если их накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Но вы не можете победить их в день их изготовления.
  • Порция: 1 порция Калорийность: 226 ккал (11 %) Углеводы: 25 г (8 %) Белки: 8 г (16 %) Жиры: 10 г (15 %) Насыщенные жиры: 4 г (25 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 54 мг (18 %) Натрий: 331 мг (14 %) Калий: 55 мг (2 %) Клетчатка: 1 г (4 %) Сахар: 1 г (1 %) Витамин А: 148 МЕ (3 %) Кальций: 81 мг (8 %) Железо: 2 мг (11%)

    КАК СДЕЛАТЬ НЕБОЛЬШИЕ РУЛЕТКИ С СОСИСКАМИ, ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

    Если вы предпочитаете делать из этого хлеба отдельные булочки, после первоначального подъема разделите тесто на 2 1/8- кусочками (60 г) и сформируйте из них шарики.Продолжайте по рецепту, регулируя время приготовления примерно до 18 минут.

    Отзывы испытателей рецептов

    Первоначально опубликовано 15 января 2021 г.

    Рецепт © 2009 David Leite. Фото © 2009 Нуно Коррейя.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.