Вегетарианская мусака — запеканка с баклажанами

Вегетарианская мусака — типичное греческое блюдо. Оно весьма популярно в Балканах и в арабских странах. Его основным ингредиентом является, конечно же, баклажан, фарш и соус бешамель, посыпанный желтым сыром. Мы предлагаем мусака без мяса, но с картофелем. Но он также будет хорош с гречкой.

Рецепт вегетарианской мусаки

Калории: 49 ккал

Белки: 3.7 г

Жиры: 2.3 г

Углеводы: 3.4 г

• Баклажаны нарезать ломтиками толщиной от 3 до 5 мм. Аккуратно обжарьте баклажаны с обеих сторон на сковороде (желательно на гриле) с небольшим количеством масла.

• Очистить и положить картофель в кипящую подсоленную воду. Готовим около 15 минут — пока они не станут слегка мягкими. Процедить и дать остыть. Затем нарезать толстыми ломтиками и отложить в сторону.

• Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Жарить в 1 столовой ложке масла, пока лук не станет глазированным. Затем добавляем помидоры, орегано, базилик и приправляем солью и перцем. Готовим еще несколько минут.

• В кастрюле на слабом огне растворите сливочное масло, затем быстро добавьте муку и перемешайте. Очень медленно наливаем молоко и готовим, постоянно помешивая. Тем временем, добавьте 1/2 чайной ложки корицы в соус. Это придаст соусу нежный сладкий вкус и прекрасный аромат. Желтый сыр натереть на мелкой терке.

• Мы готовим жаропрочное блюдо с крышкой (вместо крышки может быть алюминиевая фольга пищевого качества). Смазываем центр блюда маслом. Выкладываем ингредиенты слоями, начиная с картофеля, затем баклажаны, половину томатного соуса, затем снова картофель, баклажаны, остальную часть томатного соуса, баклажаны. В конце наливаем соус бешамель с корицей и посыпаем тертым сыром.

• Запекать запеканку в духовке в течение 30 минут при 220 ° С. Затем, по прошествии этого времени можно поставить запеканку в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр хорошо покраснел. 4 порции вышли из данного количества ингредиентов. Если вам нравятся пряные и сильные ароматы, рекомендуем попробовать запеканку с чесночным соусом или немного острого соуса пепперони (по желанию).

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Вегетарианская мусака с соусом бешамель

1

Если берете сухой нут, то его предварительно нужно замочить на 6-8 часов. Затем промыть холодной водой. Переложить в сотейник или кастрюлю, залить водой, чтобы нут был покрыт сверху еще минимум на 1 см. Варить на слабом огне под крышкой 1,5 часа. Жидкость слить. Нут готов.

2

Чеснок и лук мелко порубить. В большой сковороде разогреть масло (примерно 2 ст.л.), выложить лук, чеснок, розмарин и 1 ч.л. орегано. Жарить на среднем огне, помешивая, 5 минут.

3

Добавить нут, чечевицу, томаты и 2 лавровых листа. Добавить столько кипятка, чтобы получилась консистенция густого рагу. Посолить. Убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 1 час. При необходимости во время тушения долить кипятка. Лавровые листья убрать.

4

Баклажаны и картофель нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см. Баклажаны разложить на большой противень, приправить солью и перцем. Сбрызнуть маслом и посыпать 1 ч.л. орегано.

5

Картофель положить в кипящую воду, отваривать в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг и немного просушить.

6

Разложить картофель в форму, в которой потом будет готовиться мусака (примерно 25х35 см). Посолить, сбрызнуть маслом и посыпать 1 ч.л. орегано. И противень, и форму поставить в духовку (180°) на 30-40 минут.

7

Соус бешамель. Молоко налить в кастрюлю, добавить перец горошком и лавровый лист. Подогреть, но не доводить до кипения. Процедить.

8

В кастрюле или большом сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать муку, одновременно помешивая венчиком, чтобы получилась кашица.

9

Добавить немного горячего молока и быстро перемешать. Продолжая мешать, постепенно влить все молоко. Варить соус, помешивая, до консистенции сметаны. Снять с огня.

10

Остудить и вмешать желтки.

11

Сборка. На картофель выложить половину рагу и половину баклажанов. Повторить еще раз слой рагу и баклажанов.

12

Залить соусом бешамель запеканку. Сверху разложить кусочки феты и посыпать тертым пармезаном. Запекать 35-40 минут.

13

Достать из духовки и дать постоять полчаса.

Приятного аппетита!

Мусака вегетарианская — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Обычно в классическом рецепте мусаки используется соус бешамель, но сегодня рецепт у нас не совсем классический, поэтому вместо бешамель мы сделаем соус из кешью.Для этого нам нужно залить кешью водой и оставить на 2 часа отмокать.

А пока, разогреваем духовку до 200 градусов. Нарезаем чистые и без хвостиков баклажаны вдоль ломтиками по 1-1,5 см толщиной, кружочками, солим, сбрызнув оливковым маслом и отправляем в духовку на 10-15 минут.

Точно также поступаем и с кабачками.

Кружочки картофеля можно запекать вместе с баклажанами и кабачками, но держать нужно дольше, примерно на 5-7 минут.

Разогреваем 2 ст.л оливкового масла на сковороде, отправляем на нее нарезанный квадратиками лук, очищенные 2 зубчика чеснока и обжариваем до прозрачности на среднем огне.

Добавляем к луку орегано, корицу, тимьян, мелко нарубленную петрушку и перемешиваем.

Режем кубиками 2 помидора, перец, отправляем на сковороду к луку, и добавляем томатную пасту и вино. Тушим минут 10.

Разогреваем оставшееся оливковое масло в кастрюльке, добавляем туда измельченный в блендере кешью и перемешиваем на среднем огне.

Добавляем к кешью кукурузный крахмал, соль, перец, мускатный орех, выдавленный чеснок, и помешивая, добавить 1,5 ст. воды. Дать чуть выкипеть до консистенции сметаны.

Выложить в глубокую форму для запеканки пергамент, слой 1/2 всей картошки, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, выложить слой 1/2 всех кабачков, покрыть половиной томатной массы, затем слой 1/2 всех баклажан, слой картошки, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить и повторить пока не закончатся овощи (баклажанный слой последний).

Разогреваем духовку до 200 градусов (если вы уже выключили), выливаем на запеканку равномерно соус из кешью, посыпаем хлебными крошками, украшаем помидорами, порезанными кружочками и выпекаем мусаку 30-40 минут.

Достаем из духовки, украшаем зеленью, режем, ждем минут 10-15, пока чуть остынет, раскладываем по тарелкам и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Веганская мусака с чесноком рецепт – греческая кухня, веганская еда: основные блюда. «Еда»

Помидоры 3 штуки

Картофель 1,5 кг

Чеснок 4 зубчика

Оливковое масло 2 столовые ложки

Репчатый лук 1 головка

Сушеный орегано 3 столовые ложки

Зеленая чечевица 0,67 стакана

Лавровый лист 1 штука

Корица 1 штука

Баклажаны 2 штуки

Кабачки 2 штуки

Вегетарианская мусака рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Скотт Либфрид (США) – шеф-повар, ведущий кулинарного шоу

Вегетарианская мусака — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 очищенный и нарезанный ломтиками баклажан
• 3 помытых и нарезанных ломтиками больших томата
• 1 помытый и нарезанный ломтиками желтый кабачок
• 1 нарезанная толстыми кружочками большая головка белого репчатого лука
• 110 гр. помытой и нарезанной половинками зеленой фасоли
• 1 помытый и нарезанный красный болгарский перец
• 1 помытый и нарезанный зеленый перец
• 1 помытый и нарезанный желтый перец
• 1/2 ст. оливкового масла
• 1 пучок петрушки (листья помыть и нарезать)
• Соль и молотый черный перец

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190°С.

   Смажьте большую форму для запекания оливковым маслом. Посыпьте ее петрушкой, солью и молотым перцем. Выложите овощи слоями как лазанью, начиная с нижнего слоя фасоли и томатов. Слои солите, перчите и посыпайте петрушкой.

2. Запекайте примерно в течение часа, пока овощи не станут мягкими. Посыпьте сверху нарезанной петрушкой, солью, молотым перцем и полейте оливковым маслом.

Категории:

Мусака по-гречески с баклажанами — 5 классических пошаговых рецептов с фото

Баклажаны 700 гр. Говяжий фарш 500 гр. Лук репчатый репчатый 2 шт. Помидоры 300 гр. Сыр Пармезан 75 гр. Сухое белое вино 150 мл. Масло растительное, лучше оливковое 50 мл. Молоко коровье 400 мл. Сыр Пармезан 150 гр. Мука пшеничная 2 ст.л. Яйцо 2 шт. Масло сливочное 75 гр. Щепотка тертого мускатного ореха.

Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем

Следует отметить, по классическому рецепту мусака по-гречески готовится только из баранины. Ну, в крайнем случае, — из говядины. Конечно, можно использовать свиной фарш или куриный, но это будет совсем не тот насыщенный вкус, который дает блюду баранина или говядина. В данном рецепте к баклажанам мы попробуем добавить картофель.

Ингредиенты:

• Картофель – 4-5 шт.
• Баклажаны – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Фарш мясной – 400 г.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Масло растительное – 80 мл.
• Молоко – 400 мл.
• Масло сливочное – 70 г.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Мускатный орех, черный молотый перец, паприка – по вкусу.
• Сыр твердый – 100 г.
• Чеснок – 2 зубчика.

 Процесс приготовления:

1. Подготовим все необходимые слои. Картофель моем, чистим и режем пластинами толщиной 0,5 см.
2. Для того чтобы баклажаны не горчили, необходимо их порезать кольцами толщиной 0,5 см, присыпать солью и оставить на 15-20 минут. После их нужно промыть и просушить, промакивая бумажным полотенцем или салфетками.
3. В сковороду наливаем масло, нагреваем ее и обжариваем там баклажаны, но не до полной их готовности, а лишь до золотистой корочки.
4. Предварительно порезанный полукольцами лук обжариваем в масле до прозрачности. Туда же добавляем фарш, перемешиваем всю массу и жарим на среднем огне пять минут. После приправляем травами, добавляем томатную пасту и тушим, пока вся жидкость в сковороде не испариться. В конце солим по вкусу.
5. Приступаем к соусу для заливки запеканки. Для этого смазываем сковороду или сотейник сливочным маслом, добавляем муку и жарим до коричневого цвета, не забывая при этом мешать массу. Далее вливаем тонкой струйкой предварительно подогретое молоко и тщательно мешаем, пока содержимое не станет однородным и не будет напоминать густую сметану. Последним этапом добавляем мускатный орех и молотый перец. И хорошенечко все перемешиваем.
6. Для запекания необходимо взять форму с высокими бортами и выложить там слоями сначала картофель, потом фарш и баклажаны. В этой же последовательности выкладываем слои снова, заливаем соусом и присыпаем сыром. Запекается блюдо в горячей духовке около получаса. В форме вся жидкость должна испариться, но самое главное-блюдо не должно подгореть. Перед тем как подавать мусаке дают остыть около 20 минут. И можно к столу. Приятного аппетита!

Мусака по-гречески с баклажанами и грибами

Рецепт, приведенный ниже, включает как основные ингредиенты, так и небольшую импровизацию в виде вяленых помидоров и шампиньонов.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг.
• Лук — 2 шт.
• Говяжий (бараний) фарш — 350 гр.
• Шампиньоны – 350 г.
• Помидоры — 3 шт.
• Вяленые помидоры — 4-5 шт.
• Красное сухое вино — 150 мл.
• Сыр — 100 гр.
• Масло сливочное — 70 гр.
• Молоко — 1 стакан.
• Мука — 1,5 ст. л.
• Специи, соль, перец, оливковое масло.

Процесс приготовления:

1. В основе этого блюда лежат баклажаны и благодаря им при порционном делении блюдо сохраняет свою форму. Если Вы хотите, чтобы оно получилось удачным, то выбирайте не старые плоды без зрелых семян. Часто в процессе приготовления появляется вопрос: очищать или не очищать плоды от кожицы? В классическом рецепте баклажаны оставляют с кожицей, но если все-таки Вам хочется, чтобы блюдо получилось еще нежнее, то их можно очистить. На самом деле, когда Вы поместите заготовку блюда в духовку, кожица будет мягче и на вкус ощущаться не будет. Также старайтесь выбирать плоды, на которых нет коричневых и черных пятнышек. Как Вы нарежете плоды не особо принципиально, вдоль пластинами или поперек кружочками. Ваша задача, чтобы заготовки плодов удобно укладывались в слой без пустот. Толщина не должна превышать один см. После баклажаны нужно слегка обжарить на обычной сковороде или сковороде-гриль. Как вариант, их можно запечь в духовке. Однако перед термической обработкой, их необходимо посолить и дать постоять 20 минут, чтобы в последующем овощи не были горькими на вкус. Потом их нужно промыть, просушить и приступать к обжарке с небольшим количеством масла.
2. Следующим этапом необходимо пожарить на оливковом масле говяжий фарш. Не забывайте, что во время жарки его необходимо постоянно помешивать. Оставьте фарш томиться на небольшом огне, чтобы испарялась жидкость, а тем временем измельчите лук и помидоры. Последние предварительно необходимо избавить от кожицы с помощью кипятка. Лук и помидоры добавляются к фаршу и масса тушиться от 5 до 7 минут. По истечении времени влейте вино. Если у Вас нет красного, то добавьте белое или даже бренди. Далее специи: лавровый лист, орегано, душистый перец, корицу, вяленые помидоры, лимонную цедру, перец чили хлопьями — выбирайте на ваш вкус. Оставьте маленький огонь и ждите, пока испариться жидкость, однако периодически массу стоит мешать.
3. Теперь приступаем к соусу Бешамель. В сотейнике, сковороде или в любой миске с толстым дном топиться сливочное масло и следом добавляется мука. Аккуратно смешивайте ее с маслом, не переставайте мешать, пока масса не станет густой. Соус должен хорошо протомиться, поэтому не делайте большой огонь, пусть масса почти закипит. Теперь снимаем соус с огня и аккуратно вводим молоко, однако перед этим его необходимо слегка подогреть. Соус сразу изменит консистенцию, станет жиже, однако через пару минут станет опять густым, похожим на крем. И вот, база соуса готова, туда при желании можно добавить натертый на терку сыр или ячный желток, что больше нравиться. Будет здорово приправить его мускатным орехом!
4. Теперь все готово для того, чтобы приступить непосредственно к сборке мусаки. Для этого Вам нужна форма для выпечки с высокими бортами. Первым слоем выкладывайте баклажаны, следующим — мясной фарш и шампиньоны. Их предварительно нужно почистить и разрезать на половинки. Далее слои повторяются. Если Вам позволяет количество заготовленных продуктов, то слоев может быть столько, сколько представляется возможным. Однако помните, что чересчур высокая запеканка может плохо пропекаться в духовке. Выкладку обязательно должны завершать баклажаны. Сверху присыпаем сыром и заливаем уже приготовленным соусом. Далее берем фольгу и закрываем форму по всему периметру. Разогреваем духовку, выставляем 180 градусов и ждем 15 минут, снимаем фольгу и ждем еще 15. Следите, чтобы запеканка не подгорела. После того, как достанете ее из духовки, дайте ей остыть 15-20 минут и можете подавать. Приятного аппетита!

Мусака по-гречески с баклажанами и кабачками

Греческая мусака, помимо баклажанов, включает в себя обязательные ингредиенты, такие как мясной фарш и соус бешамель. Сегодня мы немного разнообразим наше блюдо, добавив в классический рецепт кабачки. Предлагаю Вам отличный рецепт мусаки с баклажанами и кабачками.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачки – 1 шт.
• Говяжий фарш – 350 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр твердый – 120 г.
• Белое вино – 80 мл
• Петрушка – 3 ст.л
• Корица – 1 щепотка.
• Соль по вкусу.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Молоко – 200 мл.
• Масло сливочное –  20 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука пшеничная – 15 г.
• Масло растительное 100 г.
• Мускатный орех – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Сперва моем баклажан и кабачок, нарезаем их кольцами толщиной примерно 0,5 см, в заготовки баклажана втираем соль и оставляем «отдыхать» на 20-25 минут. После их необходимо промыть в холодной воде и хорошо просушить салфетками. Выкладываем и кабачки, и баклажаны на раскаленную сковороду, смазанную маслом, и жарим до золотистой корочки, но не полной готовности. Далее кладем на бумажные полотенца.
2. Для того чтобы приготовить соус, топим в сотейнике масло сливочное и вводим муку, хорошенечко размешиваем массу, чтобы в ней не было комочков. Когда мука станет коричневого цвета, вливаем заранее подогретое молоко и мешаем до однородной консистенции. По прошествии 3 минут добавляем натертый сыр. Не переставая мешать, ждем, когда сыр расплавиться, солим, добавляем мускатный орех, перемешиваем и выключаем газовую плиту. Переливаем наш соус в глубокую емкость и, постоянно помешивая, добавляем взбитое яйцо. Прикрываем емкость пищевой пленкой и приступаем к обработке фарша и лука.
3. Пассируем на сковороде репчатый лук, предварительно его измельчив, и добавляем фарш, жарим все вместе несколько минут. После всыпаем измельченные помидоры, добавляем соль, перец, корицу, петрушку и вино. Всю массу перемешиваем и тушим в сковороде до испарения всей жидкости.
4. Собираем запеканку: берем форму для выпечки и выкладываем плотным слоем баклажаны, кабачки следом весь говяжий фарш, потом снова баклажаны и кабачки. После этого блюдо заливается соусом и присыпается сыром. Запекается блюдо при 170 или 180 градусов минут 35-40. Следите, чтобы жидкость испарилась, но мусака не успела подгореть!
5. Перед подачей дайте готовому блюду остыть, таким образом, края разрезанного блюда сохранятся и кусочек не будет расползаться по тарелке. Приятного аппетита!

Вегетарианская мусака по-гречески с баклажанами

Вегетарианская мусака по-гречески с баклажанами – это прекрасная идея оригинального второго блюда с потрясающим вкусом и настоящим южным колоритом. Этот вариант приготовления отлично подойдет тем, кто не употребляет мяса, но в молочных продуктах себе не отказывает.

Ингредиенты:

• Средние баклажаны (800 — 900 г) – 4 шт.
• Пармезан – 80 г.
• Спаржевая зеленая фасоль – 450 г.
• Помидоры – 400 г.
• Большая репчатая луковица – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Растительное масло – 200 мл.
• Соль, смесь перцев, тимьян.

Соус бешамель:

• Молоко – 500 мл.
• Сливочное масло – 50 г.
• Мука – 2,5 ст. л. с горкой.
• Лавровый лист, соль, перец, мускатный орех.

Процесс приготовления:

1. Сперва подготовим овощи к запеканию. Порежем кольцами баклажаны, толщина которых не должна быть больше 8 мм, складываем заготовки в миску и присыпаем хорошенечко солью. Оставляем на 30 мин, а потом промываем в холодной воде и сушим на бумажных полотенцах или салфетках, главное — удалить излишки влаги. Этот процесс необходим, чтобы удалить из плодов всю горечь.
2. Разогреваем сковороду с 3-4 ст. л. растительного масла и обжариваем баклажаны. поочередно выкладывая кружочками в один слой. Обжариваем до золотистой корочки, переворачиваем и румяним с другой стороны. Для того чтобы лишнее масло впиталось, обжаренные заготовки выкладываем на бумажные полотенца. При необходимости в сковороду можно подлить еще масла, так как во время жарки эти овощи способны впитывать в себя очень много масла, но без него они не зарумянятся. Поэтому можете смело добавлять, к счастью в готовое блюдо попадет лишь только его часть.
3. Сразу после баклажанов приступим к заготовке следующего слоя: очищаем репчатый лук, нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через чесночницу или измельчаем ножом. Что касается помидор, то делаем на них надрезы крест-накрест, складываем в емкость и заливаем кипятком. По прошествии 2 минут подставляем миску под струю холодной воды и уже с остывших помидор снимаем кожицу, начиная от основания плода — плодоножки. Далее режем почищенные помидоры кубиками. Если же свежих помидор у Вас нет, то в блюдо хорошо пойдут консервированные.
4. Разогреваем в сковороде растительное масло (хорошо подойдет оливковое), добавляем лук и чеснок и жарим на среднем огне до золотистого цвета. Теперь можно добавить помидоры и тушить еще 1-2 минуты. Спаржевую фасоль необходимо отварить, порезать и добавить к массе из лука и помидор – перемешать.
5. Приготовим соус Бешамель, которым потом зальем запеканку. Для этого в кастрюльке с толстым дном топим масло сливочное, добавляем муку и жарим ее 2-3 минуты, постоянно мешая на небольшом огне. В отдельной емкости необходимо нагреть молоко с лавровым листом и потом влить аккуратной струйкой в муку и тут же все перемешать. Соус доводим до кипения, добавляем соль, перец, мускатный орех и держим его на огне еще пару минут до загустения. Когда это произойдет, добавляем предварительно натертый на терку пармезан и хорошо мешаем, пока соус не станет однородным.
6. Когда все составляющие готовы, то можем приступить к сбору запеканки в форме. Первым слоем на дно выкладываем баклажаны и слегка присаливаем, поверх их распределяем часть массы из фасоли и помидор с луком, сверху поливаем соусом, берем примерно его треть. Далее повторяем слои: баклажаны и остатки овощной массы. Последним слоем кладем баклажаны и заливаем соусом. Осталось только присыпать сыром и можно отправлять в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.
7. Готовую мусаку следует остудить и не доставать из формы, даже не резать на порционные куски. Потому что тогда запеканка будет разваливаться и потеряет весь свой эстетический вид. Подавать ее можно к ужину, со свежими овощами и зеленью. Невероятно вкусная вегетарианская мусака по-гречески готова!

Мусака с баклажанами | Рецепты Джейми Оливера

• После приготовления вы получите 8 порций
• Время приготовления: 2 часа

Мусака с баклажанами — Джейми готовит без мяса! Легкое летнее блюдо!

На этом любовь к баклажанам не кончается — еще один интереснейший рецепт с баклажанчиком!

Вегетарианская мусака с баклажанами

Рецепт из книги
Джейми Оливера
Вегепедия

Ингредиенты 8 порций

40 г сухих белых грибов
2 луковицы
8 зубчиков чеснока
оливковое масло
½ палочки корицы
1 пучок свежего орегано, (30 г)
2 ст. л. красного винного уксуса
2 больших баклажана (по 400 г каждый)
1 кг картофеля
2 х 400 г банок качественных томатов сливка
200 г сыра фета
2 больших яйца
500 мл полужирного молока
1 целый мускатный орех, для терки

Мастер класс Джейми Оливера Вегетарианская мусака

1. Залить грибы 500 мл кипятка.
2. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
   Влить 2 столовые ложки масла в большую сковороду и нагреть на среднем огне, добавить корицу и жарить в течение 1 минуты, затем добавить лук и чеснок.
   Снять листья орегано, влить уксус, затем готовить на медленном огне с крышкой в ​​течение 20 минут или до мягкого и слегка золотистого цвета, регулярно помешивая.
3. Тем временем нарезать баклажаны вдоль 1 см толщиной пластинами, затем обжарить на сковородке.
4. Почистить картофель и нарезать ломтиками толщиной 1 см, затем добавить в кастрюлю только воду из белых грибов, отложив грибы. Варить минут 5 или около того.
   Картофель слить.
5. Тушить помидоры на сковороде, затем влить 1 литр воды и оставить на 30 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
   Разогреть духовку до 200ºC.
6. Поместить грибы в блендер с половиной фета и яйцами.
   Влить молоко, натереть на терке мускатный орех, затем взбить до однородной массы.
7. Приправить томатный соус морской солью и черным перцем, а затем выложить половину ложкой в форму для выпечки размером 25 см х 35 см.
   На соус слой картофеля.
   Накрыть половиной баклажанов, покрыть 4 столовыми ложками сливочного соуса, затем повторить слои.
8. Раскрошить оставшуюся часть сыра фета, затем запекать в течение 40 минут или до золотистого цвета.
9. Восхитительно сочетается с простым зеленым салатом, заправленным лимоном.

---

Баклажан с Роган Джош

С фисташками.

Всего лишь горстка ингредиентов — все, что нужно для того, чтобы приготовить самый красивый овощной карри. Все, что вам нужно, это хороший, крепкий баклажан, супер-спелые помидоры, хрустящие фисташки, паста карри и немного свежего кориандра.

45 минут
50 ккал
Жиров 7.4 г
Белков 5.4 г
Углеводов 15.9 г
Клетчатки 4.6 г

Ингредиенты 2 порции

1 большой баклажан, (300 г)
1 лимон, по желанию
2 большие горстки смешанных спелых помидоров (600 г)
1 горсть очищенных фисташек (30 г)
1 пучок свежего кориандра (30 г)
оливковое масло
2 ч. л. с горкой rogan josh

Мастер класс Джейми Оливера Баклажан с Роган Джош

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Отрезать стебель баклажана, затем разрезать вдоль пополам.
На мякоти сделать насечки острым ножом. Разрезать лимон пополам (если используете) и протереть им баклажановую мякоть.
3. Влить ½ стакана воды в сковороду с крышкой и нагреть на среднем огне.
Баклажаны положить кожицей вниз в сковороду и накрыть крышкой.
Оставить на 8 минут, или пока сковорода не станет почти сухой, а баклажан не начнет открываться в мякоти.
4. Порезать помидоры.
5. Истолочь фисташки, чтобы получилась ореховая крошка, оставив несколько больших кусков для текстуры.
Порезать стебли кориандра, оставив листья.
6. Когда вода из баклажанов почти испарилась, добавить немного масла в кастрюлю и прижать баклажаны плоской лопаточкой, положив их на кожу.
7. Добавить пасту для специй Роган Джош на одну сторону сковороды, немного обжарить, затем добавить стебли кориандра и помидоры, осторожно помешав.

Рассыпать фисташки, затем перенести в духовку без крышки на 20-25 минут или до образования пузырей и золотистого цвета.

Подавать листьями кориандра.

---

Это вкусно! 

Это красиво!

Это полезно!

Что приготовить с баклажанами

Посмотрите видео Оливера — Джейми покажет как приготовить красивый вкусный баклажан

1 Пищевая ценность:

• Калории: 311 ккал
• Жиры: 11. 6 г
• Углеводы: 40 г; Белок 14.6 г; Клетчатка 5.6 г

Приятного аппетита!

Вегетарианский рецепт мусаки | Все рецепты

Это было ВКУСНО! И я согласен с предыдущим рецензентом, это можно сделать в кратчайшие сроки! Во-первых, я не мог найти консервированную чечевицу, поэтому купил пакет и, поскольку я дублировал рецепт, я прикинул и использовал ½ пакета. Я замочила их на ночь, затем добавила немного куриного бульона и варила 15-20 минут. Согласитесь с предыдущим рецензентом…. не жарьте все овощи … просто жарьте их все вместе! Если у вас его еще нет, купите мандолину — новый Pampered Chefs — ОТЛИЧНО! Я очистил баклажаны от кожуры и нарезал их ломтиками. Затем нарезал цуккини (не очищая от кожуры). Изменением было то, что я использовала КРАСНЫЙ картофель, который мне все равно нравится, но, что еще лучше, кожуру не нужно! Я положил все это в большую сковороду, покрыл их арахисовым маслом (выдерживает более высокую температуру) и жарил их при температуре 450-500 градусов в течение 30-50 минут (моя духовка готовится быстро). Пока они готовили, я приготовила лук и чеснок, добавила помидоры, чечевицу, орегано, петрушку и приготовленную чечевицу.(Я воспользовался предыдущей рекомендацией и добавил в эту смесь немного корицы) Я выложил 1/3 этих овощей на дно моей кастрюли 9×13, затем ½ смеси лука и помидоров, затем посыпал сыром Фета. Повторите (1/3 овощей, остальной лук / помидоры / фета), затем добавьте оставшиеся овощи и фету. Выпекать 25 минут. Что касается соуса Бешамель — я добавил еще корицы и немного мускатного ореха, и это сделало его идеальным! Поскольку я удвоил рецепт, я удвоил этот соус — но я использовал только ½.С тех пор я заработал дважды и снова делаю его неделю за

.

Выходит отлично, но на изготовление уходит много времени. Чтобы прояснить ситуацию, каждый раз, когда слово «Слить» упоминается в шагах 1–4, они на самом деле означают «Вынуть ингредиенты из сковороды и положить в сторону на тарелку». В противном случае вы будете смешивать все ингредиенты вместе, а не подрумянивать их отдельно.

Рецепт получился очень вкусным, отличное сочетание вкусов. Жарить овощи на гриле вместо жарки было отличной идеей, отличным вкусом и экономией времени. Однако картошку я не стал. Еще я использовала полстакана сухой чечевицы вместо консервированной. Конечно, я их отваривал, прежде чем добавлять в начинку.Единственная неприятная неприятность, которую я испытываю по поводу этого рецепта, заключается в том, что он был очень рассыпчатым и развалился (что, конечно, не повлияло на отличный вкус) при подаче. Когда я был в Греции, я помню, что Мусака была очень твердой и выглядела как маленькие кусочки торта. Думаю, я попробую смешать в пасту примерно половину начинки из чечевицы с небольшим количеством яйца и муки, а затем смешать это с остальной начинкой. Это должно заставить его немного склеиться.

Думаю, я нашла новую любимую комфортную еду !!! Это было так хорошо! Я положила сверху лишний перец, чтобы получилось сырно. Я также использовала белый кипящий картофель, белый лук, очищенный от баклажанов, замачивая и готовя чечевицу. Для всех, кто говорит, что это занимает много времени — неправда. Это было в духовке с меньшим количеством очистки, чем любой из 30-минутных рецептов Рэйчел Рэй, которые я пробовала, и было супер супер вкусно! Обязательно сделаю еще раз! Спасибо за отличное пополнение моей коллекции! Обновление 3/1/08…приготовленная вторая сковорода получилась даже лучше, чем первая. Я рассчитал время, и он был в духовке быстро, всего за полчаса … Я использую огромную сковороду и готовлю множество ингредиентов вместе, а затем разделяю их, пока готовлю слои. Я принес половину сковороды на работу, потому что просто не мог ее съесть … получил восторженные отзывы, в том числе один от парня, который утверждает, что не любит все, что сделано без мяса. Я так впечатлен этим рецептом, что рекомендовал его кучке людей. НЯМ!

Я почти вычла из этого звезду за то, как безумно много времени это заняло, но я передумала, потому что вспомнила, что, помимо того, что готовый продукт был абсолютно замечательным, он также готовил 3-разовое питание для моего мужа и меня. Я приготовил баклажаны по рецепту, но в итоге я обжарил картофель и кабачки (мне также пришлось использовать почти вдвое больше овощей, чем требовалось). Я также использовал раскрошенную горгонзолу вместо феты и романо. of parm, так как это все, что у меня было под рукой, и все равно получилось великолепно. Я лично считаю, что использование чечевицы в этом блюде — гениальное, и соус бешамель прекрасно все это связал. Я не уверен, что я делал иначе, чем другие люди, но мое было ни мягким, ни рассыпчатым; на самом деле он был совершенно твердым, и его легко было разрезать и подавать.Получилось действительно потрясающе. Я обязательно сделаю это снова в следующий раз, когда у меня появятся дополнительные несколько часов. 🙂

Мне долго не нравилось пробовать этот рецепт из-за объема работы и из-за моего мужа, который не думал, что это звучит хорошо. Ну, он передумал после того, как попробовал. Ему очень понравилось, и он сказал, что на вкус он был как с мясом, и был таким же, как оригинал.Однако это потребовало много работы. Я поджарила баклажаны в духовке, а кабачки и картофель на сковороде на плите, и так все пошло быстрее. Думаю, я мог бы еще больше сократить время, нарезав цукини и картофель немного толще. Мои были тонкими, как бумага, и из-за этого многие ломтики не только подрумянились, но и цукини стали очень мокрыми, а часть картофеля была слишком хрустящей. Моя единственная другая жалоба заключается в том, что мусака была очень жидкой, как уже упоминали другие.В следующий раз я собираюсь слить воду с чечевицы, прежде чем добавлять ее к помидорам.

У этого был хороший вкус, но работа была напряженной, а пропорции были совершенно неадекватными для запеканки 9×13. Нет места достаточно близко, чтобы повторить слои, не говоря уже о создании одного полного слоя каждого. В следующий раз вы сэкономите время на гриле или запекании овощей.Обязательно используйте запеканку меньшего размера или удвойте все ингредиенты.

Это было на удивление превосходно! Я использовал яблочный уксус Braggs и приготовил сухую чечевицу вместо консервированной использованной сушеной петрушки, а также купил израильскую фету из продуктового магазина вместо масла и несладкое соевое молоко Silk вместо молока. Это было феноменально, я не пропустил мясо.Мой разборчивый 14-летний мальчик сказал: «Эй, это на самом деле неплохо!» Это как бы напоминает мне лазанью.

Это потрясающий рецепт! Я предпочитаю опускать фету между слоями и просто класть ее сверху … так вы почувствуете вкус лучше! Я также добавляю больше картофеля, цукини и чечевицы, чтобы немного лучше заполнить форму 9×13. Я также готовлю овощи на гриле, чтобы не использовать масло.При приготовлении вкусно пахнет!

Легкая веганская мусака | Минималистские рецепты пекаря

Этот веганский рецепт мусаки готовился неделями, пока мы не получили усовершенствованный метод как раз! Слои жареных баклажанов идеально сочетаются с сытной начинкой из томатной чечевицы, которая покрыта потрясающим бешамелем из жареного чеснока и кешью.

Аромат здесь в изобилии, несмотря на то, что требуется 10 простых ингредиентов .Позвольте нам показать вам, как это делается!

Истоки Мусаки

Мусака — популярное блюдо в Греции и за ее пределами. Обычно его готовят из слоев мясного фарша, баклажанов и соуса бешамель. Но существуют и другие варианты блюда с разными ингредиентами, которые различаются в зависимости от региона.

Точное происхождение мусаки неизвестно, но считается, что он имеет арабские корни и, возможно, был вдохновлен левантийским блюдом под названием musakhkan . Добавление французского соуса бешамель считается вкладом греческого шеф-повара Николаса Целементеса в начале 1900-х годов.

Наш вариант не является традиционным, но основан на растительном подходе к восхитительной концепции наслоения жареных баклажанов, сытной начинки и насыщенного сливочного соуса бешамель. Узнать больше об истории мусаки и найти традиционный рецепт можно здесь.

Веганская мусака

Эта веганская мусака состоит из трех слоев: 1) ломтиков жареных баклажанов, 2) чечевичной томатной начинки и 3) соуса бешамель из обжаренного чеснока.

Перед запеканием баклажаны обильно посыпаем солью и оставляем в дуршлаге или миске.Это помогает отводить влагу, так что после обжарки он становится идеально нежным, как вилка, со сладкими карамелизованными краями.

Начинка начинается с обжаривания лука и чеснока. Затем идут чечевица и помидоры, сваренные на медленном огне с солью, перцем, орегано и, по желанию, мускатным орехом.

Но звездой шоу является бешамель с жареным чесноком. Обжарка чеснока превращает его из острого и острого в мягкий и сладкий. При смешивании с орехами кешью, оливковым маслом, солью, пищевыми дрожжами и водой получается сливочно-эффектный соус.

Когда три слоя готовы, пора собирать. Начинка из томатов из чечевицы проходит между ломтиками жареного баклажана, затем все покрывается бешамелем. После запекания верх становится золотистым и слегка карамелизируется. Обморок!

Надеемся, вам понравится эта веганская мусака! Это:

пикантный
томатный
сырный
успокаивающий
слегка приправленный
И ТАК восхитительный!

Это сытное блюдо, идеально подходящее для приготовления еды или впечатляющих гостей за ужином.Он особенно хорошо сочетается с нашим салатом табуле без зерен, 5-минутным зеленым салатом и / или вашими любимыми жареными овощами (например, брюссельской капустой, мускатной тыквой, морковью или картофелем).

Еще больше вкусных рецептов из баклажанов

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 1 час

Время приготовления 1 час

Общее время 2 часа

Порций 6 (Порций)

Вход на курс

Кухня на основе греческой, ближневосточной

Возможность использования морозильной камеры 1 месяц

Сохраняется ли? 3-4 дня

ЖАРЕНЫЙ ЧЕСНОК (для бешамеля)

• 1 головка чеснока, средний размер
• 1 чайная ложка оливкового масла

БАКЛАЖАНЫ

• 2 баклажана от малого до среднего
• ~ 2 столовые ложки соли (для запотевания баклажанов)
• 2 столовые ложки оливковое масло (если без масла, опустить)

BECHAMEL

• 1 стакан сырых кешью, пропитанных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей, плюс еще по вкусу
• 1/4 чайной ложки морской соли плюс больше по вкусу
• 3/4 стакана воды
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха ( опционально )

НАПОЛНЕНИЕ

• 1 столовая ложка масла (если без масла, вдвое больше в воде или овощном бульоне)
• 1 чашка белого или желтого лука, нарезанного
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка (15 унций) зеленой или коричневой чечевицы, слить воду и ополоснуть (1 банка дает ~ 1 1/2 чашки приготовленной)
• 1 ( 15 унций) банка измельченных помидоров
• 1/4 чайной ложки морской соли + пеппе р, плюс еще по вкусу
• 1 чайная ложка сушеного орегано (или 2 чайные ложки свежего)
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха ( опционально )

• Начните с замачивания орехов кешью в очень горячей воде на 30 минут. А пока переходите к следующим шагам.

• ЖАРЕНЫЙ ЧЕСНОК : Нагрейте духовку до 400 градусов F (204 C). Отрежьте самую верхнюю часть головки чеснока и положите на кусок фольги. Сбрызнуть верх маслом и укутать, чтобы скрыть. Затем запекайте прямо на центральной решетке духовки от ~ 50 минут до 1 часа или пока гвоздики не станут нежными, ароматными и светло-золотистыми.

• БАКЛАЖАН : Нарежьте баклажан вертикально, толщиной 1/4 дюйма. Затем посолите ломтики с обеих сторон и положите на дуршлаг, поставленный над миской или в раковину (для сбора влаги).Дайте постоять 30 минут, чтобы удалить влагу и уменьшить горечь. Через 30 минут промойте и прижмите между 2 чистыми полотенцами, чтобы они высохли.

• Переложите на 2 больших противня, выстланных пергаментной бумагой, и смажьте обе стороны оливковым маслом (распылите или воспользуйтесь кисточкой для выпечки). Затем выпекайте при температуре 400 градусов F (204 C) в течение 15-20 минут или до слегка золотистого цвета.

• BECHAMEL : Слейте воду из замоченных кешью и добавьте в небольшой блендер вместе с жареным чесноком (слегка охладите, затем отожмите снизу вверх, чтобы удалить гвоздики), оливковым маслом, пищевыми дрожжами, солью, водой и мускатным орехом. (по желанию).Взбивайте на высокой температуре, пока не станет кремообразной и гладкой.

• Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавив больше соли для вкуса или пищевых дрожжей для сырости. Отложите в сторону.

• LENTIL FILLING : Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Как только он станет горячим, добавьте масло и лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета и слегка карамелизованного — ~ 5 минут. Время от времени помешивайте.

• Добавьте чеснок и тушите еще 3-4 минуты, периодически помешивая. При необходимости уменьшите огонь, если подрумянилось слишком быстро.

• Добавьте чечевицу и измельченные помидоры. Приправить солью и перцем, орегано и мускатным орехом (по желанию). Варить на медленном огне 15 минут без крышки (если брызги разбрызгиваются, убавьте огонь и накройте крышкой, но при этом потрескайтесь, чтобы пар мог выйти). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавив больше орегано для травяных ноток, мускатного ореха для орехового вкуса или соли или перца по вкусу.

• СБОРКА : В блюдо 8 × 8 добавьте 1/3 ломтиков баклажана (при необходимости слегка перекрывая), затем полейте половиной смеси чечевицы и распределите равномерным слоем.Затем добавьте еще 1/3 баклажана. Затем добавьте оставшуюся смесь чечевицы и сверху оставьте 1/3 баклажана. Вылейте бешамель и разровняйте ровным слоем.

• Выпекайте при температуре 204 ° C в течение 25-30 минут или до тех пор, пока края не станут пузырящимися, а верх станет слегка сухим и золотисто-коричневым по краям.

• Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. Храните охлажденные остатки в холодильнике до 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная только с 2 чайными ложками соли, используемой для потоотделения баклажанов (поскольку большая часть ее удаляется полотенцем), и без дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 порция Калорийность: 321 Углеводы: 27,9 г Белки: 8,3 г Жиры: 22,2 г Насыщенные жиры: 3,5 г Полиненасыщенные жиры: 3,2 г Мононенасыщенные жиры: 14 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1115 мг Калий: 881 мг Клетчатка: 8,8 г Сахар: 12.5 г Витамин A: 200 МЕ Витамин C: 14,47 мг Кальций: 70,32 мг Железо: 3,14 мг

Вегетарианский рецепт мусаки с грибным соусом

Сочно, сливочно и очень вкусно! Одно из самых популярных и любимых традиционных греческих блюд, теперь сделанное вегетарианским! Хотя вегетарианская мусака не является популярным блюдом в Греции (мы все знаем, что греки любят свое мясо!), После множества просьб моих друзей-вегетарианцев я был более чем взволнован, придумав рецепт вегетарианской мусаки с грибами, который мог бы с радостью Замени мою мусаку из баранины / говядины на моем семейном столе!

Этот простой в использовании рецепт вегетарианской мусаки никогда не перестает впечатлять и всегда радует публику. На каждом этапе потребуется запачкать посуду, но я думаю, вы согласитесь, что конечный результат того стоит! Так что вперед, предайтесь этому маленькому греху ..

Вегетарианский рецепт мусаки — Секрет в соусе

Чтобы приготовить традиционный рецепт греческой мусаки, сочные слои говяжьего фарша (или баранины) готовятся в томатном соусе, покрываются сладкими баклажанами и сливочным соусом бешамель и запекаются до золотистого цвета.

В этом рецепте вегетарианской мусаки фарш из говядины / баранины заменяется восхитительным соусом на основе сочных грибов с сохранением, конечно, всех ароматных специй традиционной греческой мусаки, которые придают ее неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления соуса нарезанные грибы обжаривают в оливковом масле, приправляют луком и чесноком, а затем тушат в белом вине и томатном соусе. Просто неотразимо! Просто не забудьте дать соусу немного покипеть, чтобы ароматы смешались, чтобы получить еще немного восхитительного вкуса!

Рецепт вегетарианской мусаки — Приготовить овощи

Как и в классической мусаке, основу для этой вегетарианской мусаки составляют не что иное, как жареные баклажаны. В некоторых рецептах мусаки также используется нарезанный картофель.Так что, если вы любите картофель, попробуйте добавить слой нарезанного картофеля в качестве первого слоя к этому удивительному блюду, для дополнительного «комфорта» в зимние месяцы!

Чтобы получить более легкую и полезную альтернативу вегетарианской мусаке, попробуйте сбрызнуть баклажаны (и картофель) небольшим количеством оливкового масла и запекать их примерно 20 минут, а не жарить.

Совет: некоторые баклажаны могут быть горькими, поэтому очень важно удалить горечь, замочив их в воде, промыв, приправив солью и оставив на полчаса на дуршлаге.

Рецепт вегетарианской мусаки — приготовление соуса Бешамель

Приготовление соуса бешамель, вероятно, самая сложная часть этого вегетарианского рецепта мусаки. Чтобы получить идеальную консистенцию соуса бешамель, убедитесь, что молоко является теплым, и добавьте его в кастрюлю со смесью муки и масла понемногу, постоянно помешивая.

Совет: Мой личный трюк — использовать ручной миксер с насадкой для венчика, чтобы сэкономить часть усилий при перемешивании, и он всегда работает с угощением 🙂

Идеальный соус бешамель для вегетарианской мусаки должен быть гладким и сливочным.Прежде всего, ключ заключается в том, чтобы постоянно взбивать соус, , в то время как наливает только немного молока за один раз , давая достаточно времени муке для впитывания молока, чтобы соус не получился комковатым.

Во-вторых, приготовьте соус на средне-слабом огне , чтобы он не подгорел и не прилипал к дну сковороды. Но будьте осторожны, чтобы приготовить ее достаточно, пока вы не почувствуете вкус муки, и она не станет густой. Если вы чувствуете себя немного ленивым или у вас мало времени, вы можете пропустить весь бешамель и попробовать вместо него посыпать тертым сыром хорошего качества!

Так что вперед, попробуйте этот восхитительный вегетарианский рецепт мусаки и поразите своих друзей и семью этим очень вкусным сытным блюдом!

Распечатать часы значок часов

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Лучший рецепт греческой вегетарианской мусаки со слоями баклажанов, успокаивающим картофелем, бешамелем и восхитительным грибным соусом! Идеальная вегетарианская мусака!

---

Основные ингредиенты

• 6–7 крупных баклажанов
• масло растительное (для жарки баклажанов)

Для грибного соуса

• 600–700 г нарезанных грибов (25 унций.)
• 1 средняя красная луковица, мелко нарезанная
• 1–2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана белого вина
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 банка нарезанных помидоров
• 1 чайная ложка сахара
• одна палочка корицы
• соль и свежемолотый перец
• нарезанная петрушка (по желанию)

Для соуса бешамель

• 875 мл молока (3 и 1/2 стакана)
• 100 г сливочного масла (3,5 унции)
• 100 г муки (3. 5 унций)
• щепотка мускатного ореха
• 2 яичных желтка
• 100 г пармезана-реджано или кефалотири (3,5 унции)
• соль по вкусу

---

---

1. Чтобы приготовить вегетарианский рецепт мусаки, начните с приготовления баклажанов. Снимите с баклажанов стебли и нарежьте их ломтиками толщиной примерно 1 см. Приправить солью и поставить на дуршлаг примерно на полчаса.
2. Промойте баклажаны большим количеством воды и отожмите руками, чтобы избавиться от лишней воды.Промокните их насухо и обжарьте в большом количестве масла, пока они не станут красивыми. Выложите обжаренные баклажаны на бумагу, чтобы масло впитало их. Для более здоровой версии этого вегетарианского рецепта мусаки попробуйте сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и запекать их в течение 15 минут при 200 ° C, а не обжаривать.
3. Пришло время приготовить восхитительный грибной соус для вегетарианской мусаки. Нагрейте сковороду до среднего или сильного огня и добавьте оливковое масло. Вмешайте нарезанные грибы и обжарьте, пока большая часть сока не испарится.Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжарьте. Влейте вино и подождите, пока оно испарится. Добавьте консервированные помидоры, растирая их деревянной ложкой, сахар, корицу и щепотку соли и перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около 15 минут, пока большая часть сока не испарится, а соус не загустеет.
4. Наконец приготовьте соус бешамель для вегетарианской мусаки. Используйте глубокую сковороду, чтобы растопить масло на слабом или среднем огне. Добавляйте муку, постоянно взбивая, чтобы получилась паста, и равномерной струей вливайте теплое молоко.Продолжайте взбивать, чтобы соус не стал комковатым. Если соусу еще нужно загустеть, варите на слабом огне, продолжая помешивать. Снимите сковороду с плиты и добавьте яичные желтки, соль, перец, щепотку мускатного ореха и тертый сыр. Быстро взбейте, приправьте солью по вкусу и отложите, пока будете собирать блюдо.
5. Для этого вегетарианского рецепта мусаки вам понадобится большая форма для запекания, прибл. 20 * 30 см. Смажьте маслом дно и стороны сковороды и посыпьте панировочными сухарями (это поможет впитать лишний сок).Выложите слоями баклажаны. Влить грибной соус и выровнять. Добавьте второй слой баклажанов, полейте соусом бешамель и разровняйте лопаткой.
6. Посыпьте тертым сыром и запекайте вегетарианскую мусаку в разогретой духовке при 180-200C примерно 25-30 минут, пока корочка не станет светло-золотисто-коричневой. Несмотря на то, что это будет очень сложно … вам следует подождать, пока мусака немного остынет, прежде чем разрезать ее на кусочки.
7. Подавайте эту восхитительную вегетарианскую мусаку с освежающим греческим салатом.Наслаждаться!

---

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Питание

• Размер порции: 1 штука
• Калорий: 473 ккал
• Сахар: 24,9 г
• Натрий: 671,5 мг
• Жиры: 26,5 г
• Насыщенные жиры: 12,1 г
• Ненасыщенные жиры: 12,6 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 47.5 г
• Волокно: 14,7 г
• Белки: 18,2 г
• Холестерин: 87,5 мг

Ключевые слова: Вегетарианская мусака, рецепт греческой вегетарианской мусаки, вегетарианская мусака, мусака с грибами

Вегетарианский рецепт мусаки

Рекомендации по питанию (на порцию)
931	калорий
42 г	жир
105 г	Углеводы
38 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	931
% Дневная стоимость *
42 г	54%
Насыщенные жиры 18 г	90%
340 мг	113%
987 мг	43%
105 г	38%
Пищевые волокна 17 г	60%
38 г
Кальций 491 мг	38%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. )

Мусака (му-сах-КАХ), пожалуй, самое широко известное греческое блюдо. Это слоеная запеканка, которую традиционно готовят с баклажанами, сыром, мясным соусом и бешамелем, белым соусом, в котором теплое молоко взбивается в смесь масла и муки.

Этот рецепт был создан путем изменения традиционных ингредиентов для создания более легкого, лакто-вегетарианского рецепта мусаки — пюре из нута заменяет фарш, предлагая аналогичную текстуру.Это не рецепт для насыщенного буднего вечера, поскольку на это уходит довольно много времени, но когда у вас есть время, чтобы посвятить приготовление овощей и запекание блюда, оно станет отличным блюдом для ужина для друзей и семьи. Вы можете приготовить часть этого блюда заранее, но остановитесь перед приготовлением соуса бешамель и поставьте его в холодильник. Готовьте соус бешамель прямо перед тем, как запечь мусаку.

Вегетарианская мусака — запеченная джикони Маюри, запеченное основное блюдо, соус бешамель, баклажаны, без глютена, греческая кухня, чечевица, средиземноморская кухня, мусака, картофель, помидоры, вегетарианская мусака, белый соус

2 января 2021майурисджикони

СОБЫТИЕ: СЕКРЕТНО ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ТЕМА: СПЕЦИАЛЬНЫЙ ГОРЯЧИЙ горшок

РЕЦЕПТ: ВЕГЕТАРИАНСКАЯ МУССАКА

Вегетарианская мусака

Вегетарианская мусака — это ароматная, сливочная и изысканная версия оригинальной мясной мусаки.Томатный соус из чечевицы со вкусом трав распределяют между слоями овощей, покрывают соусом бешамель и запекают.

Что такое мусака?

Мусака — это слоеная запеканка с мясным фаршем между слоями овощей, обычно баклажанов и картофеля. Упомяните Мусаку и ее вообще связанную с Грецией. Но знаете ли вы, что это блюдо родом с Балкан и Ближнего Востока. Самая известная во всем мире версия — это греческая версия.До 1900 года мусака представляла собой просто слои овощей и мясного фарша. Николаос Целементес, греческий шеф-повар, прошедший обучение во Франции, представил мусака на основе соуса бешамель, который довольно быстро завоевал популярность в остальной Европе и Америке.

Немного о группе:

Каждый месяц участники выбирают новую тему. Затем участники объединяются в пары. Они дают друг другу 2 секретных ингредиента для использования в своем рецепте, который готовится в соответствии с темой. Как только блюдо готово, фотография публикуется в нашей группе в Facebook, и другие пытаются угадать секретные ингредиенты.Наконец, ближе к концу месяца рецепт делится с группой. Таким образом участники узнают друг друга и взаимодействуют друг с другом.

Тема этого месяца

В этом месяце Прия, которая ведет блог на сайте «Мир моими глазами», предложила тему «СПЕЦИАЛЬНЫЙ ГОРЯЧИЙ ПОТ». Пришлось приготовить любое блюдо, которым лучше всего наслаждаться горячим. Вегетарианский вариант Прии Том Кха, тайский кокосовый суп, стоит в моем списке, чтобы приготовить его, когда я получу несколько листьев кафр-лайма и галангал.Суп можно готовить отдельно или с рисом.

Мой партнер

На этот раз у меня есть два партнера, Пунам, , который ведет блог в Аннапурне, и Прити, , который ведет блог в Cakes & Curries. Пунам предложил чечевицу и сыр, что дало мне возможность вытащить рецепт мусаки из моей книги рецептов. Я дал Пунам шпинат и семена карамболя. Используя эти ингредиенты, она приготовила Palak Puri / Spinach Poori, которые лучше всего употреблять в горячем виде.

Прити хотела приготовить десерт, поэтому я дал ей топленое масло и орехи.Из этих ингредиентов она приготовила…

Некоторые запеченные блюда, которые могут вас заинтересовать

Гоби Мусаллам / Карри из цельной жареной цветной капусты

Запеченный Куркури Бхинди / Хрустящая бамия

Жареные овощи с киноа

Пироги с фасолью и овощами в горшочке

Портобелло, фаршированное капрезе

Овощной пастуший пирог

Мексиканские макароны

Макароны с овощным сыром / Запеченная паста

Handvo — Гуджаратская соленая запеканка

Запеченный картофель / Картофель в мундире

Блинчики овощные

Воспоминания

Субботы были днями, когда я и моя Каки (тетя) открывали книги рецептов Тарла Далал и пробовали блюда интернациональной кухни.В то время в Найроби было не так много ресторанов интернациональной кухни, кроме индийских, китайских и итальянских. Однажды мы попробовали рецепт мусаки из кулинарной книги. Просто слои картофеля и баклажанов, заправленные белым соусом. Семья полюбила это и стала постоянной просьбой. После замужества я, наверное, сделал это дважды и совсем забыл об этом. Не поймите меня неправильно, новой семье это тоже понравилось, но потом я начал изучать множество других новых рецептов. Когда Прия предложила Hot Pot Special, я знала, что стряхнула пыль с моего рецепта мусаки, но с небольшими изменениями.

Подробнее о вегетарианской мусаке

В этом рецепте, чтобы сократить время выпекания, я зажарил ломтики картофеля и баклажанов. На слои овощей выложили чечевицу, приготовленную в пряном и ароматном томатном соусе. Наконец, сливочный соус бешамель был верхним слоем с небольшим количеством тертого сыра. Запеченный и поданный в горячем виде с салатом, он станет сытным и вкусным блюдом.

Есть ли разница между белым соусом и соусом бешамель?

Нет, нет.Соус Бешамель — это французское название белого соуса. Чтобы приготовить чудесный сливочно-шелковистый соус, мука и сливочное масло должны быть идеально пропорции. Также обязательно употреблять горячее молоко. Если вы снимете сливочное или растительное масло, мука плохо прожарится и станет пастообразной. Добавление горячего молока и постоянное помешивание соуса делает его гладким и гладким.

Ингредиенты, необходимые для вегетарианской мусаки

• Баклажаны — баклажаны, баклажаны — используйте длинные или большие сорта.Я предпочитаю использовать большие жирные сорта, так как они имеют тенденцию быть более мясистыми.
• Картофель — используйте те, которые подходят для жарки или запекания
• Лук — мелко нарезанный для томатного соуса из чечевицы. Используйте белый, желтый или красный цвет. Мелко нарезать.
• Чеснок — для томатного соуса из чечевицы. Очистить и мелко нарезать.
• Оливковое масло — необходимо для томатного соуса из чечевицы, а также для запекания ломтиков баклажана и картофеля.
• Сушеные смешанные травы — Я использовала сушеные травы, так как не могла купить свежий тимьян и орегано. Если хотите, используйте свежую зелень.
• Порошок корицы — для томатного соуса из чечевицы.
• Соль — для соуса Бешамель, томатного соуса из чечевицы и для посыпки жареных овощей.
• Вода или бульон — для томатного соуса из чечевицы.
• Пюре из свежих томатов — свежие томаты готовятся на пару и протираются.
• Порошок перца — для чечевичного томатного соуса и соуса Бешамель.
• Масло — для соуса Бешамель. Можете заменить его маслом по вашему выбору.
• Молоко — для соуса Бешамель
• Мука — для соуса бешамель обычно используется мука общего назначения или пшеница. Однако, чтобы сделать это блюдо без глютена, я использовал овсяную муку.
• Порошок мускатного ореха — для соуса Бешамель.
• Сыр — любой на ваш выбор. Я использовал сыр чеддер. Некоторые варианты — рикотта, фета, моцарелла или козий сыр.

Диетические советы

• Подходит для вегетарианской диеты — просто убедитесь, что вы используете сыр без сычужного фермента, или откажитесь от него.
• Без глютена, поскольку я использовал овсяную муку.
• Для веганской версии — избегайте использования сливочного масла для соуса бешамель, а также используйте молоко, подходящее для веганов.Не используйте сыр или используйте веганский сыр.

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ МУССАКА

Вегетарианская мусака — это ароматная, сливочная и изысканная версия оригинальной мясной мусаки. Томатный соус из чечевицы со вкусом трав распределяют между слоями овощей, покрывают соусом бешамель и запекают.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 10 минут

Основное блюдо, Основное блюдо

Кухня Греческая, Средиземноморская

Овощные слои:

• 500 г картофеля
• 400 г баклажанов
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли

Чечевичный томатный соус:

• ½ стакана чечевицы, чечевицы Пуй
• 1 крупный лук мелко нарезанный
• 4 зубчика чеснока мелко нарезанный
• 1 чайная ложка сушеных трав
• 1 чашка томатного пюре
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки порошка корицы
• ¼ чайной ложки порошка перца
• 1 чашка воды или бульона
• 1- 1¼ чайная ложка соли

Соус Бешамель:

• 2 столовые ложки топленого масла или масла
• 2 столовые ложки овсяной муки
• 1 чашка горячего молока
• ¼ чайная ложка порошка мускатного ореха
• ¼ чайная ложка молотого перца
• ½ чайной ложки соли

Начинка:

• 1 стакан тертого сыра чеддер

• Подготовка овощей

• Очистите картофель и запарьте его.Это означает, что не готовьте до готовности.

• Дайте картофелю остыть.

• Нарежьте их круглыми кружками толщиной ¼ дюйма.

• Удалите стебель баклажана и нарежьте круглыми кружками толщиной около дюйма.

• Добавьте ломтики баклажанов в воду до тех пор, пока они не потребуются.

• Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне.

• Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Когда станет жарко, выложите на сковороду ломтики картофеля.

• Дайте ломтикам поджариться или варить 1-2 минуты или пока они не станут слегка коричневыми.

• Переверните ломтики, посолите и готовьте еще 1-2 минуты.

• Держать в стороне, пока не потребуется.

• Выньте из воды ломтики баклажанов. Промокните полотенцем насухо.

• Добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла. Разложите ломтики баклажанов и дайте им приготовиться, пока они не подрумянятся.

• Переверните, посыпьте той же солью и запекайте 1-2 минуты.

• Снимите кастрюлю с огня.

Приготовление чечевичного томатного соуса:

• Вымойте и замочите чечевицу на 30 минут в теплой воде. Это поможет чечевице быстрее приготовиться.

• Нагрейте 2 столовые ложки масла в кастрюле на среднем огне.

• Добавьте нарезанный лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким и слегка подрумяненным.

• Добавьте измельченный чеснок. Жаркое, помешивая, несколько секунд.

• Добавьте чечевицу, томатное пюре, смесь трав, воду или бульон и соль.

• Хорошо перемешайте, накройте сковороду и дайте чечевице покипеть на среднем или слабом огне до готовности.

• При необходимости добавьте еще немного бульона или воды.

• Снимите крышку с кастрюли. Добавьте корицу, перец и хорошо перемешайте. Убедитесь, что чечевица готова и жидкость впиталась. Если нет, готовьте, пока жидкость не впитается.

Приготовление соуса бешамель:

• Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не станет горячим.

• В другую сковороду добавьте сливочное или растительное масло и поставьте на слабый огонь.

• Добавьте муку и продолжайте помешивать, пока она не станет светло-розовой, а смесь не станет пенистой и пузырящейся.

• Снимите кастрюлю с огня. Добавьте молоко, постоянно помешивая мучную смесь, чтобы не было комков.

• Поставьте сковороду обратно на огонь. Продолжайте помешивать смесь, пока она не станет густой и кремовой.

• Снимите кастрюлю с огня и держите соус в стороне, пока он не понадобится.

Приготовление вегетарианской мусаки

• Разогрейте духовку до 180 ° C.

• Возьмите противень для выпечки глубиной 8 дюймов на 8 дюймов. Слегка смажьте маслом или сливочным маслом.

• Разделите жареный картофель и баклажаны на 3 части.

• Намажьте немного чечевичного соуса на дно противня тонким слоем.

• Выложите первую порцию овощей в подготовленный лоток.

• Распределите половину томатного соуса из чечевицы по слою.

• Используя вторую порцию, сделайте слой ломтиков картофеля и баклажанов поверх соуса.

• Намажьте овощи оставшимся томатным соусом из чечевицы.

• Выложите оставшиеся ломтики картофеля и баклажанов на соус.

• Равномерно распределите соус бешамель по слою овощей.

• Посыпать тертым сыром.

• Выпекать 20-25 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

• Подать вегетарианскую мусаку с салатом.

• Наряду с баклажанами и картофелем можно добавить кабачки.
• Можно заменить чечевицу бобами мунг или нарезанными грибами.
• Можно отказаться от сыра для более здоровой мусаки.
• Вместо сыра чеддер можно использовать фету, рикотту, козий сыр или моцареллу.
• Если вы использовали консервированные помидоры, соответственно измените уровень соли в томатном соусе из чечевицы.
• Используйте свежие травы, если есть.

Ключевое слово вегетарианская мусака рецепт

Булавка для последующего использования:

Небольшая просьба:

Если вы все же попробуете этот рецепт, пожалуйста, либо

• добавьте комментарий ниже,
• отправьте картинку на мою электронную почту [email protected]
• отметьте меня как #mayuri_jikoni в Instagram
• или отметьте меня в Twitter как # Mayuri1962

Чем больше вы делитесь, тем больше я улыбаюсь 🙂

Нравится:

Нравится Загрузка…

Веганская мусака с чечевицей | полезный рецепт без глютена — Елавеган

Автор: Ela, 3. Январь, 2019 | 123 комментария. Этот пост может содержать партнерские ссылки *. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Здоровая веганская мусака

Вы поклонник греческой кухни? Должен признать, что ем его не очень часто, так как большинство греческих блюд основаны на мясе. Греческая версия мусаки включает слои мяса и баклажанов, заправленные соусом Бешамель.Другие популярные греческие блюда — сувлаки, гирос и цацики, но их гораздо больше. Мусака — первое греческое блюдо, которое я ввел в веганство, и позвольте мне сказать вам, что я ЛЮБЛЮ этот веганский рецепт мусаки . Ароматно, сытно и очень вкусно!

Сделано из чечевицы

Традиционные рецепты мусаки готовятся из баранины, но некоторые готовятся из говядины. Вместо этого я решил использовать чечевицу. Чечевица богата клетчаткой, минералами и белками. она очень полезна и полезна для кишечника.Однако вы также можете приготовить этот рецепт с булгуром (если вы не без глютена) или тофу вместо чечевицы. Я не пробовал версию с булгуром, так как предпочитаю безглютеновые ингредиенты, но слышал, что это тоже очень вкусно.

Я использовал сухую коричневую чечевицу и приготовил ее в кастрюле с небольшим количеством соли и воды. Не стесняйтесь использовать консервированную чечевицу.

Баклажан Мусака

Я запекла баклажаны в духовке вместе с картошкой. Вам просто нужно смазать их небольшим количеством оливкового масла и посыпать сверху солью и перцем.Вы также можете обжарить их на сковороде, но поскольку в этом рецепте я использовал 3 больших баклажана (которые я разрезал на 4 части каждый), на самом деле их было легче и быстрее запечь в духовке. Баклажаны добавляют чудесный аромат веганской мусаке и знаете ли вы, что они очень полезны? Они богаты многими питательными веществами и антиоксидантами. В них много клетчатки и мало калорий, поэтому они могут помочь при похудении.

Рецепт приготовления еды

Эта здоровая веганская мусака вкуснее всего прямо из духовки, но ее можно приготовить на день вперед , а затем снова разогреть в духовке или микроволновой печи, например, на работе.Мой парень тоже любит есть холодным!

Это веганская мусака:

• Сытный
• Ароматный
• Заводская
• Без баранины
• Без глютена
• Довольно просто сделать
• Блюдо для отличного комфорта
• Удовлетворение

Соус Бешамель

Традиционный соус Бешамель готовится из сливочного масла, универсальной муки и молока. Вместо этого я использовала веганское масло, кукурузный крахмал и растительное молоко. Вы можете использовать обычную муку, если у вас нет глютена.Вместо кукурузного крахмала вы также можете использовать картофельный крахмал, но вам понадобится меньше, потому что картофельный крахмал густеет больше, чем кукурузный крахмал. Я также добавил хлопьев пищевых дрожжей для сырного вкуса.

Картофельное пюре как альтернатива

Если вы не хотите готовить соус Бешамель, вы также можете приготовить эту запеканку с картофельным пюре. Посмотрите мой рецепт Vegan Shepherd’s Pie .

Варианты

Вы можете приготовить эту веганскую мусаку без картофеля.Он будет менее насыщенным, но в то же время будет содержать меньше углеводов. Вы также можете использовать кабачки вместо картофеля для «низкоуглеводной версии».

Если вы сделаете эту вкусную запеканку и, может быть, даже сфотографируете ее, то мне очень хотелось бы ее увидеть. Вы можете написать мне об этом в инстаграмм.

Не забудьте пометить меня в подписи к фото и подписи Insta с помощью @elavegan и использовать хэштег #elavegan, и я с удовольствием ознакомлюсь с вашим сообщением. А если вы поклонник запеканок, обязательно попробуйте следующие мои рецепты: Запеканка из картофеля, Пастуший пирог, Запеканка из макарон.Все рецепты безглютеновые и веганские.

Веганская мусака

Веганская мусака с чечевицей и баклажанами! Это популярное греческое блюдо можно легко приготовить без мяса, но при этом оно имеет потрясающий вкус. Эта полезная запеканка — прекрасное комфортное блюдо, ароматное, сытное и очень приятное. Рецепт на основе растений, без глютена, и его довольно легко приготовить.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Курс Основное блюдо

Кухня Греческая

Порций 6

Калорийность 400 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Для основы:

• 2 фунта (1 кг) очищенного картофеля
• 3 больших баклажана
• Оливковое масло для кисти
• Морская соль и перец для посыпки

Для соуса бешамель (* см. примечания к рецепту):

Инструкции

• Посмотрите видео ниже, чтобы получить простые визуальные инструкции.Разогрейте духовку до 390 ° F / 200 ° C и приготовьте два противня с пергаментной бумагой.

• Каждый баклажан разрежьте вдоль на 4 части. Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1 см. Выложите все ломтики одним слоем на противне и слегка смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Выпекать в духовке около 20 минут или до светло-коричневого цвета.

• Тем временем нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и тушите около 4-5 минут.Добавьте томатное пюре, нарезанные помидоры, все специи, соль и перец по вкусу. Наконец, добавьте приготовленную чечевицу и дайте покипеть на слабом огне около 5 минут.

• Для соуса бешамель добавьте растительное молоко в сковороду / сковороду. Добавьте кукурузный крахмал, пищевые дрожжи, соль и перец и взбейте. Добавьте веганское масло и доведите смесь до кипения. Дать покипеть на слабом огне несколько минут, пока он не загустеет. Постоянно взбивайте. Снять с огня. Ознакомьтесь с примечаниями к рецепту, если вы не хотите готовить соус бешамель.
  

• Смажьте маслом форму для выпечки размером 13 дюймов на 9 дюймов (33×23 см) или больше и разложите половину ломтиков картофеля и баклажанов на дне формы для запекания. Сверху выложите смесь чечевицы, а затем оставшиеся ломтики картофеля / баклажана (см. Фото выше в сообщении в блоге). Сверху полить соусом бешамель и равномерно распределить. Добавить веганский сыр по вкусу (по желанию).

• Выпекать в духовке около 30 минут или до золотистого цвета. Украсить свежей зеленью. Наслаждаться!

Примечания

• Вы можете посыпать мусаку картофельным пюре, если не хотите готовить соус бешамель.Посмотрите мой веганский пирог овчарки, чтобы узнать о рецепте слоеного картофельного пюре.
• Рецепт на 6 порций. Пищевая ценность 1 порция.

Пищевая ценность

Веганский мусака

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически

ЕСЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ПИНТЕРЕСТ, НЕ стесняйтесь ЗАКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩУЮ ФОТО:

Веганская мусака — Нора Кук

Слои жареных баклажанов, «мясная» и томатно-чечевичная начинка и веганский соус бешамель составляют эту невероятную веганскую мусаку.Это идеальная еда для ужина, к тому же она может быть без глютена и орехов!

Принесите вкус Средиземноморья прямо в свой дом с этой сердечной и вкусной веганской мусакой!

Это успокаивающее блюдо наполнено слоями баклажанов, чечевицы, веганского говяжьего фарша и помидоров, а затем покрыто сливочным соусом бешамель. Это классическое греческое блюдо, которое можно приготовить заранее, насладиться сытным ужином в будние дни или заморозить на потом.

Мой рецепт греческой вегетарианской мусаки состоит из 4 вкусных слоев:

1. Жареные баклажаны
2. Томатно-мясная начинка
3. Еще баклажаны
4. И сливочно-веганский соус бешамель сверху!

Это легко станет новым любимым ужином вашей семьи, когда они закончат первый укус. Приготовьте это блюдо и подавайте каждый ломтик рядом с жареной брюссельской капустой, печеными картофельными дольками и легким салатом из капусты.

Что такое мусака?

Мусака — это греческий рецепт, который похож на лазанью или пастуший пирог.Это слоеная запеканка, которую традиционно готовят из баклажанов или картофеля, фарша и соуса бешамель.

Моя веганская мусака из баклажанов далека от традиционного рецепта, но все же имеет удивительное сочетание вкусов и не пропускает ни одного слоя. Два слоя нарезанных и жареных баклажанов заполняются мясной смесью из веганского говяжьего фарша, чечевицы, помидоров и специй, а затем покрываются кремом из кешью и соусом бешамель.

Как приготовить вегетарианскую мусаку

Начните с нарезки баклажанов, поместите их в большой дуршлаг и посыпьте солью.Это заставит баклажан «вспотеть» и избавится от его естественного горького привкуса. После этого промокните ломтики насухо, прежде чем запекать их на подготовленном противне, пока они не станут слегка коричневыми и не станут мягкими.

Пока они запекаются, приготовьте веганский бешамель, смешав ингредиенты в блендере и взбивая до однородной массы.

Приготовьте «мясную» начинку в большой сковороде на плите.

Теперь, когда все три элемента готовы, пора приступить к сборке. Выстелите дно формы для запекания слоем баклажанов.Вылить «мясную» начинку и сверху добавить еще один слой баклажанов. Закончите, полив сверху соусом бешамель и посыпав панировочными сухарями.

Выпекайте мусаку без крышки, пока она не станет золотисто-коричневой, и наслаждайтесь!

Безглютеновый вариант

Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить эту мусаку без глютена, — это удалить слой панировочных сухарей или заменить их панировочными сухарями без глютена.

Опция без гаек

Аллергия на орехи или отвращение? Без проблем! Просто замените орехи в веганском бешамеле кедровыми орехами (не без орехов, используйте только в том случае, если у вас нет аллергии на кедровые орехи) или семенами подсолнечника.

Советы и варианты рецептов

• Дай отдохнуть. Оставьте мусаку постоять на 10 минут после того, как она выйдет из духовки, чтобы текстура немного застыла. Он будет слишком рыхлым и жидким, если сразу нарезать его.
• Не можете найти невозможное мясо? Заменитель вареной чечевицы или другого веганского заменителя говяжьего фарша, например Beyond или Gardein. Если вы используете всю чечевицу, добавьте дополнительно 2 или 3 стакана вареной чечевицы вместо мяса.
• Вместо бешамеля, вы можете посыпать мусаку картофельным пюре, как пастуший пирог с чечевицей.

Хранение, замораживание и повторный нагрев

Это отличный вариант для приготовления еды. Соберите все вместе в воскресенье и наслаждайтесь ломтиками на обед всю неделю!

Остатки можно хранить в холодильнике 4 дня. Просто разогрейте каждую порцию в микроволновой печи или духовке, пока она не прогреется.

Еще можно заморозить! Дайте приготовленной мусаке полностью остыть перед тем, как накрыть ее полиэтиленом или фольгой и заморозить.Перед запеканием разморозьте в холодильнике на ночь.

Хотите больше вкусных веганских блюд?

Для баклажана

• Нарежьте баклажан продольно толщиной около 1/3 дюйма. Положите ломтики в большой дуршлаг с небольшим перекрытием и присыпьте солью. Переместите их, чтобы все баклажаны посыпали солью, и дайте им пропотеть на 30 минут. Это уберет горечь.

• Пока он потеет, приготовьте «мясную» начинку и веганский бешамель (см. Инструкции ниже.)

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите 2 больших противня пергаментной бумагой.

• Насухо промокните баклажаны чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить много соли. Переложите ломтики баклажана в подготовленные формы и смажьте оливковым маслом с обеих сторон. Если это проще, можно использовать спрей с оливковым маслом.

• Поместите в духовку и запекайте 15-20 минут, пока не подрумянится и не станет мягче. Вынуть из духовки и отставить.Уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту.

Для «мясного» соуса

• В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и обжарьте 2-3 минуты.

• Добавьте невозможное мясо (или чечевицу) и готовьте, пока оно не станет коричневым, разбивая его лопаткой во время приготовления. Это займет 5-8 минут.

• Добавьте красное вино и варите 1-2 минуты, затем добавьте измельченные помидоры, овощной бульон, сахар, орегано, корицу и соль по вкусу.Перемешайте.

• Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите 15 минут, периодически помешивая. Снять с огня и отставить.

Для Bechamel

• Добавьте кешью в небольшую кастрюлю и залейте 3 стаканами воды. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте настояться 15 минут.

• Слейте воду из орехов кешью, затем добавьте их в высокоскоростной блендер вместе с 1 стаканом пресной воды и всеми остальными ингредиентами бешамеля.Взбивайте на высокой температуре до получения однородной кремообразной массы.

Собрать и запечь

• В форме для выпечки (я использовал свою 10-дюймовую чугунную сковороду, вы также можете использовать форму для запекания 8 × 8 дюймов) поместите половину баклажана на дно.

• Верх со всей начинкой.

• Положите оставшиеся баклажаны на начинку, затем полейте соусом бешамель. Посыпать панировочными сухарями.

• Выпекать без крышки 35-40 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.Подождите 10 минут, прежде чем нарезать и подавать. Наслаждаться!

1. Остатки можно хранить в холодильнике в течение 4 дней, просто разогрейте в микроволновой печи или духовке до тепла.
2. Его можно заморозить, просто полностью охладите, затем накройте и хорошо заверните перед замораживанием. Перед запеканием разморозьте в холодильнике на ночь.
3. Для мяса: При желании вы можете заменить невозможное мясо приготовленной чечевицей или любым другим веганским заменителем говяжьего фарша, например Beyond или Gardein.Если вы используете всю чечевицу, добавьте дополнительно 2–3 стакана вареной чечевицы вместо мяса.
4. Альтернатива кешью: Вместо кешью используйте кедровые орехи или семена подсолнечника.