Мороженая треска рецепты: Треска, запеченая под овощами, пошаговый рецепт на 1786 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Треска – «Еда»

Я родом с севера Испании. На юге другой типаж рыбы — там много фритюра, мелкие креветки, такое все. А север — это Атлантический океан, серьезные рыбаки и серьезная рыба. В том числе треска, которая пользуется у нас огромным уважением и большой популярностью. У вас огромное количество трески, но вы, насколько я знаю, с ней не дружите. В России считается, что это рыба низкого качества, здесь предпочитают сибаса или дораду, которых выращивают в бассейнах, — а это рыба ужасного качества. Я в Испании ем сибаса, только если он весит больше двух килограммов, то есть дикого.

Треска, которую мы используем в Испании, отличается от той, что есть здесь, в России: у нас это очень соленая сушеная потрошеная туша. Мы называем ее бакалао — это слово обозначает и треску вообще, и вот этот продукт. Соль убирается тем, что бакалао вымачивается в течение суток в холодной воде. Но время зависит от размера: толстую рыбину можно и трое суток вымачивать — надо просто пробовать: рыба должна стать чуть-чуть соленой. Ну а если слишком много соли ушло, этот вопрос решается очень легко: взять да посолить.

Сейчас, конечно, в Испании есть и мороженая треска, и свежая — на любой вкус. В России, напротив, только мороженая, но это вовсе не обязательно значит, что рыба плохого качества. Если продукт обработан правильно, то он хороший. Когда говорят, что суши готовят только из свежей рыбы, я просто смеюсь: любая рыба, которую подают в Японии, замораживается до минус 40 градусов, чтобы убить любого паразита, который там ненароком окажется.

К сожалению, отличить плохую мороженую рыбу от хорошей не очень легко. Как минимум на хорошей не очень толстый слой льда. Есть хитрые люди, которые обволакивают рыбу глазурью на два пальца и думают, что никто этого не заметит: продают лед по цене рыбы: вес брутто килограмм, а нетто — дай бог, чтобы семьсот грамм.

Но вообще, когда треска покрыта льдом, никто не знает, хорошая она или плохая. Можно покупать рыбу в проверенном месте, которому ты доверяешь, но и это не всегда гарантия, потому что партии разные. Так что, к сожалению, узнаешь о качестве рыбы, только когда ее размораживаешь. Опять же — нужно делать это правильно. Бросить в воду и поставить в теплый уголок на кухне — так нельзя. Меня учили, и вот я говорю теперь вам, что процесс размораживания должен быть очень медленным. От нескольких часов до суток.

Ну а когда она разморожена — я думаю, не открою никакого секрета: рыба должна быть довольно плотная, хорошего цвета и хорошего запаха. Когда треска была заморожена несколько раз, это сразу чувствуется — из нее выливается вода, а мясо разваливается. Эту рыбу надо сразу выкидывать.

Расскажу, что можно делать с треской.

Ее можно жарить. Разогреть на сковороде оливковое масло extra virgin, обжарить на нем чеснок и острый, но не совсем жгучий перец — таким образом мы передаем маслу все эти ароматы: они пригодятся для соуса, который называется пиль-пиль. Далее — надо выложить треску и жарить на медленном огне, обязательно на медленном, чтобы рыба выделила сок, который тоже нужен для соуса. Если делать это при очень высокой температуре, треска, конечно, получится золотистого цвета, но она закроется, и сока не будет. Когда рыба будет готова, надо этот сок с оливковым маслом взбить (можно еще добавить рыбный бульон, так будет еще вкуснее), чтобы получилась такая кремовая текстура. Для соуса важна не только правильно приготовленная рыба, но и качество оливкового масла. Многие считают, что если оливковое масло горчит, то это плохое масло. А ведь наоборот же — чем больше горчит, тем лучше, это показатель качества (тем более что при любой термообработке это масло горчить перестанет). Часто то, что выдается в России за оливковое масло extra virgin, мне напоминает масло моторное. Такое, во-первых, не передает вкуса того, что в нем готовится, а во-вторых, оно склизкое, жидкое: что на нем ни готовь, все становится без души. Сразу чувствуется: чего-то не хватает.

Крокеты из трески получаются отличные. В крокетах главное — довольно густой соус бешамель, в который можно добавить курицу, зелень, хамон — и с таким же успехом треску. Потом сделать шарик или цилиндр с помощью яйца, муки и панировочных сухарей — и обжарить.

Еще можно фаршировать треской перцы пикильо, как мы делаем у нас в ресторане. Этот перец сладкий и острый совсем чуть-чуть: почти не чувствуется в нем острота. Проще всего использовать консервированные перцы. Они не маринованные, их раскаляют в огромных барабанах, от угля у пикильо появляется слегка копченый привкус. Потом очень много женщин стоят в антибактериальных перчатках и очищают всю кожицу — и уже после их пакуют в банки. С этими перцами проще работать — можно, конечно, использовать обычный свежий перец, чистить его и так далее, но это не то. А фаршируем мы их треской и креветками в соусе бешамель с петрушкой и белым перцем.

А самый популярный салат, который делают из трески, так и называется: салат из трески, енсалада-де-бакалао. В этом салате помидоры, красный лук, каперсы, оливковое масло, можно перец, можно без перца, можно немного сбрызнуть лимоном — а треску (ее нужно слегка приварить) надо разломать руками на сегменты, не надо резать ножом. Помидоры можно взять обычные, а в Испании используют особый сорт: большие, зеленые, но сладкие. То есть зеленые в смысле цвета, а совсем не зрелости. Неспелые зеленые мы тоже используем — жарим на гриле. А эти используем только для салатов. Но не в России: тут любой человек, который увидит такое в салате, подумает, что этот помидор еще не созрел и невкусный. И есть не станет.

6 вкусных блюд от трескоедов: поморские рецепты

Трескоеды — это поморы. Они и сами себя так называют. Им «трешшочка» была завсегда хороша: «У нас хлеб едят не с поля, а с моря». Хлеб здесь, на северах, вырастить сложно, но поморы легко заменяли его треской, считая, что любимая рыба приесться не может. А служивые люди в Поморье даже поднимали бунты, если не получали положенного государева трескового пайка. На столах у поморов треска была во всех видах — в пирогах, в ухе, вяленая, жареная, квашеная, сушеная, томленая, соленая… Вариантов рецептов каждого блюда тоже было великое множество. Например, уха или запеканка в разных поморских селеньях готовилась совершенно по-разному…

1

Поморская уха

В идеале рыбу для поморской ухи нужно брать свежевыловленную, но, если таковой под рукой не окажется, сойдет и мороженая.

Продукты:

  • филе трески — 800 г,
  • вода — 1,5 л,
  • луковица — 2 шт.,
  • картофель — 5 шт.,
  • растительное масло — 2 ст. л.,
  • перец горошком — 5 шт.,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • молоко — 3 стакана,
  • зелень — 1 ст. л.,
  • печень трески — 2 ст. л.

В кастрюле на растительном масле пассеруем лук. Режем морковь, картофель, добавляем в кастрюлю. Заливаем водой и варим 10 минут. Добавляем перец и лавровый лист. Треску режем крупными кусками, закладываем в кастрюлю. Солим, перчим. Вливаем вскипевшее молоко. Добавляем печень трески и зелень. Выключаем, настаиваем полчаса. Готово!

2

Поморская запеканка из трески с творогом

Продукты на 4 порции:

  • 500 г очищенной от костей и кожи трески,
  • 250 г творога,
  • 3 средней величины картофелины,
  • 1 луковица,
  • 1 ст. л. панировочных сухарей,
  • любое растительное рафинированное масло,
  • соль, черный молотый перец по вкусу,
  • мелко рубленный пучок петрушки.

Разрезаем треску на куски, примерно 3х4 см. Обжариваем или отвариваем в небольшом количестве слегка подсоленной воды — 3–5 минут. Картошку режем на тонкие, 5–7 мм толщиной ломтики. Лук шинкуем кольцами или полукольцами, обжариваем, чтобы слегка подрумянился.

Форму для запекания смазываем маслом. Дно покрываем ломтиками сырого картофеля. Слегка подсаливаем, перчим. Выкладываем сверху треску. Затем — обжаренный лук. Поверх него равномерно распределяем растертый с маслом подсоленный творог. Посыпаем панировочными сухарями. Сбрызгиваем маслом. Ставим в разогретую до 220-250 градусов духовку.

Запекаем до подрумянивания. Подаем, посыпав зеленью петрушки.

3

Треска по-поморски

Продукты на 2 порции:

  • треска — 300 г,
  • картофель — 1 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • рикотта (творог) — 150 г,
  • укроп — 5 г,
  • масло растительное — 1 ст. л.,
  • масло сливочное — 10 г,
  • соль — по вкусу,
  • смесь перцев — по вкусу.

Треску солим и перчим. В сковороде разогреваем растительное и половину сливочного масла. Рыбу обжариваем с обеих сторон по 3 минуты. Перекладываем на тарелку. Лук режем перьями, обжариваем до золотистого цвета в оставшемся масле на сковороде 4-5 минут. Выкладываем рыбу в форму для запекания. Поверх рыбы выкладываем обжаренный лук. Рикотту смешиваем с мелко нарубленным укропом, выкладываем поверх лука. Картошку режем тонкими кружочками, бланшируем в кипящей подсоленной воде 1 минуту, отбрасываем на дуршлаг, выкладываем «чешуей» на запеканку поверх творога. Смазываем картофель оставшимся растопленным сливочным маслом. Посыпаем смесью перцев. Отправляем запеканку в разогретую до 190 градусов духовку на 10–12 минут. Подаем горячей.

4

Салат из трески по-поморски

Продукты:

  • филе трески — 2 шт. (от 300 г и больше),
  • картофель — 5 средних картофелин,
  • огурцы соленые — 3 шт.,
  • хрен тертый — 3 ст. л.,
  • лимон — 1 шт.,
  • сметана (можно майонез) — 1 ст. л.,
  • петрушка — 4–6 веточек,
  • рассол огуречный (по желанию) — 1/2 стакана,
  • соль по вкусу.

Картофель заранее варим в мундире. К 1 литру воды добавляем полстакана огуречного рассола и отвариваем в этой смеси треску. Рыбу охлаждаем, разбираем на небольшие кусочки. Картофель очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Соленые огурцы также нарезаем кубиками.

Заправка: в натертый хрен вливаем сок лимона, соль, перемешиваем, добавляем сметану. Еще раз тщательно перемешиваем.

В глубокий салатник выкладываем рыбу, картофель, огурцы. Добавляем заправку и осторожно перемешиваем. Перед подачей салат охлаждаем полчаса и добавляем зелень.

Нас не смущает наличие лимонов и картофеля в старинных поморских рецептах — через архангельский порт в Россию поступали экзотические колониальные фрукты, овощи и пряности из Норвегии, Голландии и Англии, поэтому на Русском Севере лимоны появились даже раньше, чем в Центральной России.

5

Рыбник с треской

Продукты:

Тесто:

  • кефир — 1 стакан,
  • яйца — 1 шт.,
  • сметана — 3 ст. л.,
  • разрыхлитель — 1 пачка,
  • соль — 0,5 ч. л.,
  • мука — сколько возьмет тесто.

Начинка:

  • филе трески — 500 г,
  • лук репчатый — 4 шт.,
  • сливочное масло — 80 г,
  • соль, черный перец.

Замешиваем тесто. В чашку разбиваем яйцо, выливаем кефир, добавляем сметану, насыпаем разрыхлитель и соль. Хорошо размешиваем, добавляем муку. Замешиваем некрутое тесто. Оставляем его под чашкой «отдыхать».

Филе трески моем, солим и перчим. Лук режем полукольцами. Тесто раскатываем в овальный блин, края надрезаем, в середину укладываем лук. На лук — рыбу. На рыбу — кусочки масла.

Закрываем пирог, переплетая надрезанные концы теста. Укладываем рыбник в смазанную форму и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем 1 час. Подаем горячим.

6

Помачка, или паштет из трески

Продукты:

  • филе трески — 400–500 г,
  • хлеб ржаной — 2 ломтика,
  • лук — 3 шт.,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • сливочное масло — 90 г,
  • лавровый лист — 1 шт.,
  • сушеный тимьян — две щепотки,
  • растительное масло (рафинированное),
  • лимон — долька,
  • соль, перец.

Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на сливочном масле. Солим и тушим до размягчения. Добавляем перец и лавровый лист, еще немного тушим, добавляем тимьян и порубленный чеснок, обжариваем еще полминуты.

Треску режем нетолстыми пластинами и выкладываем на дно сотейника, полностью прикрывая дно. Солим. Сверху кладем лук с чесноком, распределяем по всей поверхности, немного приминаем, ставим на слабый огонь.

Накрываем сотейник крышкой, тушим около 10 минут.

Нарезанный ломтиками хлеб обжариваем на сковороде, на которой тушили лук.

Основу помачки (рыбу с луком) в сотейнике разминаем вилкой, выпариваем лишнюю влагу на медленном огне. Получаем густой паштет. Добавляем немного сливочного масла, перемешиваем.

В тарелку выкладываем помачку, подаем с гренками.

Котлеты рыбные из трески — рецепт на пару с фото

Необходимые продукты:

  • филе трески – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • белый батон или белый хлеб – 2 ломтика;
  • молоко – 30 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука пшеничная (для обваливания котлет) – 1-2 ст. л.;
  • зелень фенхеля – несколько веточек;
  • соль поваренная – по вкусу.

Предлагаем вам попробовать приготовить вкусные нежные и очень полезные котлеты из рыбы. В данном рецепте используется треска, но можно взять хек, минтай или другую белую нежирную гипоаллергенную рыбу. А благодаря тому, что блюдо приготовлено в пароварке, в нем сохранены все необходимые вещества для роста и развития ребенка. Ведь очень важно, чтобы еда для малыша была не только сытной, но и полезной.

Котлеты рыбные из трески — фото рецепт:

Мой набор продуктов для рыбных котлеток. Замороженная треска, морковь, лук, яйцо, хлеб, молоко, мука, соль и зелень.

 

Сначала необходимо приготовить рыбный фарш. Для этого рыбное филе трески разморозить при комнатной температуре, хорошо промыть холодной проточной водой и отжать. Затем обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарезать филе на крупные кусочки.

Лук очистить, ополоснуть и разрезать на несколько частей.

С батона обрезать корочку, нарезать небольшими кубиками, выложить в мисочку и залить молоком. Оставить на 5 минут. Затем батон как следует отжать.

Рыбное филе, лук и батон 2 раза пропустить через мясорубку.

Блендером и кухонным комбайном пользоваться в данном случае не следует, так как фарш, приготовленный в них, будет клейким и вязким.
Если полученный фарш содержит лишнюю жидкость, его надо выложить на дуршлаг и тщательно отжать.
Морковку хорошо вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.

Зелень фенхеля вымыть, обсушить и мелко нарубить.
В рыбный фарш вбить яйцо, добавить натертую морковь, рубленую зелень и посолить по вкусу.

Готовую котлетную массу тщательно перемешать. Вымешивать фарш 5-6 минут движениями снизу вверх.
В плоскую небольшую тарелку насыпать муку.
Из фарша сформовать небольшие круглые одинаковые по размеру рыбные котлетки и каждую обвалять в муке. Из такого объема фарша получается 14-15 котлет.

Выложить рыбные котлеты из трески на решетку пароварки. Котлеты не должны соприкасаться друг с другом краями, иначе в результате получится один большой рыбный блин. Закрыть крышку пароварки и готовить котлеты 20 минут. Если пароварка двухъярусная, то можно выложить котлеты в обе чаши. Пар одинаково будет пронизывать все котлеты.

Готовые котлеты из трески выложить на тарелочку и украсить свежими овощами, которые можно вашему малышу по возрасту. На гарнир можно подать овощное пюре.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

рецепты с фото. Салат из печени трески с зеленым горошком и картофелем

О пользе печени трески написано немало, она содержит
— легко усваиваемые организмом человека белки, содержащие ряд незаменимых аминокислот,
— в большом количестве витамин А, требующийся для нормального зрения, волос и кожи. А также витамины групп В и D.
— микроэлементы и минералы, жизненно важные для здоровья.

Вспомните классический пример: «рыбий жир », который доктора по ложечке всегда прописывали ослабленным детям и больным для восстановления сил.
Это не что иное, как жир печени тресковых (в первую очередь) и других рыб.

Но всё же, целью данной статьи не является полное описание пользы печени трески.
И к сожалению, на насущный для многих вопрос «где купить свежую печень трески » ответа не дадим. В идеале – отправляйте ваших мужей на рыбалку на Северные моря за треской, тогда вы получите по-настоящему диетический деликатес, полезный и взрослым, и детям. Возможно, вам удастся приобрести её в замороженном виде, рецепт подходит и для размороженного продукта.

Итак, как приготовить в домашних условиях свежую печень трески .
При потрошении трески аккуратно вырежьте печень, стараясь не повредить её тонкую оболочку. Осторожно отрежьте желчный пузырь, чтобы его горечь не попала на печень.


Промойте в дуршлаге под струей холодной воды.

Приготовьте:
— стеклянную банку, размер которой подберите, исходя из имеющегося количества свежей печени трески. Сложенная в банку, она не должна занимать весь объем до самых краев, чтобы оставалось хоть немного места для жира, который начнет вытапливаться. Банку лучше взять с закручивающейся крышкой.
– кастрюлю для водяной бани. Она должна быть такого размера, чтобы выбранная банка была по плечики покрыта водой и стояла свободно. Если ширина кастрюли близка к размеру банки, то общий объем воды получится невелик, она будет выкипать и уровень воды опустится быстрее.

Положите на дно банки 3-4 лавровых листа, можно добавить чуть черного перца. Сложите всю имеющуюся свежую печень трески, присолите (несильно).
Прикройте крышкой, но не закручивайте.


Поставьте банку в кастрюлю, залейте водой по плечики.
Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на водяной бане.

В зависимости от объема банки, время варки от момента закипания такое:
0,5 литровая банка – примерно один час,
литровая банка – около двух часов.
Ориентируйтесь приблизительно на указанное в рецепте время, но и контролируйте процесс визуально. Как печень трески в стеклянной банке покроется жиром примерно на четверть, так и готово. Если кусочки у вас небольшие (треска была невелика по размеру), то указанное в рецепте время приготовления свежей печени трески в домашних условиях лучше немного уменьшить.
Как показала практика автора статьи, если передержать, то готовая печень трески будет разваливаться, станет не такой вкусной (трех часов варки для литровой банки оказалось очень много).


По истечении времени готовки вынуть банку из воды, дать остыть при комнатной температуре. Хранить в холодном месте. Так как вся масса покрыта вытопившимся жиром печени трески, то она может храниться в холодильнике до месяца, но обычно столько ей стоять не удается – вся съедается!


А рецептов приготовления блюд с печенью трески множество! Самое простое – бутерброды с печенью трески , так как она мажется как масло. Намажьте на черный хлебушек, украсьте свежей зеленью, и, собственно, и всё – будет уже очень вкусно.
Если пришли гости, то можно чуть усложнить наши бутерброды: заполнить печенью трески тарталетки и также украсить зеленью, лимончиком или кусочком огурца.
Если в доме есть лаваш , то можно использовать и его: намазать слоем печени трески, добавить любой другой начинки (остренькой или кисленькой), свернуть рулетом и нарезать на широкие куски.
Также очень популярны вкусные салаты с печенью трески с сыром, картофелем или кукурузой, их часто подают на праздничный стол гостям.

Сушка грибов в домашних условиях, виды сушки
Представьте, как приятно холодной зимой приготовить вкусный грибной су…

Рецепт горчицы в домашних условиях
Все мы очень любим горчицу, но как часто бывает, покупной продукт не о…

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях
Очень многие люди стараются вести здоровый образ жизни и немалую роль…

Как солить горбушу в домашних условиях
Рыбные блюда обязательно присутствуют на нашем столе, особенно все люб…

Вкус лета холодной зимой: как правильно замораживать фрукты и ягоды
Вишня, ежевика, черника, малина, дыня… Чтобы и в зимний период получат…

Соленый арбуз на зиму в банках, рецепт с фото
Все мы привыкли лакомиться арбузами спелыми и сладкими просто красиво…

Лучшие рецепты варенья из крыжовника: царское, изумрудное, с грецкими орехами
Не каждую ягоду называют царской… Однако крыжовник удостоился такой че…

Как приготовить печень трески в домашних условиях, чтобы можно было использовать ее для салатов, бутербродов и разных блюд? В магазинах продается уже готовый к употреблению продукт, но мы научимся обрабатывать сырую печень самостоятельно.

Печень тресковых рыб хорошо известна благодаря своей пищевой ценности. В ней есть много витаминов, йода, легкоусвояемых белков, фолиевой кислоты, рыбьего жира. Чтобы сохранить в продукте максимум полезных веществ, важно правильно обрабатывать его.

Консервация свежей печени

Ингредиенты:
  • 1 кг тресковой печени.
  • 2 ст.л. соли.
  • 3 лавровых листа.
  • 10 горошин черного перца.
Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Вес готового блюда: 1 кг. Приготовление:

1. Из трески аккуратно вырезать печень, чтобы не повредить ее. Очень осторожно следует отделить желчный пузырь. Желчь из него не должна попасть на печень, иначе вкус продукта будет испорчен. Печень тщательно вымыть под проточной водой.
2. Выложить в стерилизованную стеклянную банку лавровый лист и перец.
3. Далее выложить печень, присаливая ее. До верха банки должно оставаться хотя бы несколько сантиметров свободного пространства. В процессе приготовления будет вытапливаться жир, который и займет это место. Лучше всего для приготовления печени подойдет стеклянная банка с закручивающейся крышкой.
4. Прикрыть банку крышкой, но не закрывать герметично. Поставить банку в кастрюлю и залить водой. Варить при слабом кипении на водяной бане 1,5 часа.
5. Дать остыть при комнатной температуре и хранить в холодильнике. В таком виде продукт может храниться до 1 месяца, но желательно съесть печень быстрее.

Делая такие консервы самостоятельно, вы можете быть уверены, что конечный продукт получится максимально качественным. В магазинных консервах может присутствовать горечь, химические консерванты. А некоторые недобросовестные производители даже добавляют молоки, чтобы сделать более дешевую подделку. Научившись, как приготовить печень трески в домашних условиях, вы сможете существенно сэкономить и получить настоящий деликатес.

Печень трески жарить по с каждой стороны.

Как жарить печень трески

Продукты
Свежая печень трески — 400 грамм
Панировочные сухари/хлебные крошки — 50 грамм
Масло сливочное — 50 грамм
Соль — две щепотки
Перец черный молотый либо другие специи — по вкусу

Как пожарить печень трески в сухарях
1. Печень промыть, срезать пленки, сосудики, сгустки крови, прочие несъедобные части. 2. Дать стечь излишкам воды или обтереть печень салфеткой.
3. Порезать печень трески на продольные кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.
4. Натереть кусочки печени солью и перцем.
5. Панировку всыпать в глубокую миску.
6. Сковородку поставить на средний огонь, разогреть в течение 1 минуты.
7. Растопить на сковородке сливочное масло.
8. Каждый кусочек печени трески окунуть в панировку, затем по одному выложить на сковородку — кусочки трески не должны соприкасаться при жарке, чтобы не нарушилась структура панировки и из кусочков печени не вытек сок.
9. Жарить печень трески с 2 сторон до появления корочки в течение 5 минут.

Фкуснофакты

Тресковая печень — чемпион по содержанию витамина А, чрезвычайно необходимого для сохранения зрения, отличного состояния волос и волос. Кроме того, в этом субпродукте присутствуют витамины группы В, недостаток которых способен спровоцировать нервные расстройства, «солнечный» витамин D, принимающий участие в усвоении кальция, а также значимые для организма микроэлементы и минералы.

Традиционно прописываемый маленьким деткам и ослабленным больным рыбий жир — не что иное, как жир рыб из семейства тресковых.

Печень трески, полученную промышленным способом, можно приобрести в отечественных супермаркетах в замороженном виде.

В домашних условиях печень трески можно получить, выпотрошив свежую рыбу. Для этого следует, разрезав брюшко рыбы, аккуратно вырезать печень, стараясь, чтобы ее чрезвычайно тонкая оболочка не повредилась. Затем нужно осторожно отрезать желчный пузырь таким образом, чтобы желчь из него не попала на печень. После этого печень трески подготовлена к последующей кулинарной переработке.

Всего лишь несколько десятилетий назад такой деликатес как печень трески потребляли исключительно по большим праздникам. Сейчас, используя этот популярный ингредиент, можно создать огромное количество разнообразных блюд и закусок, было бы желание и фантазия. И главное, что именно она несёт огромную пользу всему организму. Поэтому в восторг от предложенного лакомства придут и взрослые и дети. Главное, изначально подобрать именно тот рецепт салата, который стоит приготовить. Предложенные варианты обязательно придутся по вкусу.

Подобрать оригинальную закуску для любого фуршета или грандиозного праздника неимоверно просто. Для этих целей всегда можно использовать печень трески. Она снискала небывалую популярность уже дано. И главное, что с её помощью можно быстро воплотить в жизнь неимоверное количество разнообразных рецептов. Она отлично сочетается с различными овощами и хлебобулочными изделиями. Это универсальный продукт позволяющий разнообразить любое торжество.

Ещё одним нюансом, который стоит учитывать, является высокая эстетичность блюд приготовленных с печенью трески. Их можно украсить буквально всем: от зелени до ярких овощей. Они могут подаваться порционно, общими блюдами и в качестве салатов. Особой популярностью пользуются хрустящие тосты с сочной начинкой из этого продукта. И даже их можно подготовить многочисленными способами: запечь, посушить или поджарить.

В разных кухнях, этот ингредиент может сочетаться с разнообразными вкусовыми добавками. Вкус печени трески можно усилить при помощи разливных консервированных и свежих овощей. Оливки, маринованные огурцы, грибы и прочие продукты просто идеальны. Главное грамотно сочетать и тогда отличный результат будет предопределён.

Без куриных яиц трудно представить блюдо из этого продукта. Они придают насыщенности и помогают полнее раскрыть вкус, а так же отлично послужат украшению шедевра.

Надеюсь, что среди предложенных рецептов, вы обязательно подберете отличный вариант по своему вкусу и предпочтениям!

Польза

Кто с детства не слышал о пользе рыбьего жира? Практически каждого ребёнка старались, время от времени «угостить» порцией данного снадобья. Сейчас этот вопрос решается намного проще. В консервированной печени трески данного продукта более чем достаточно. Поэтому для всех, кому необходимо регулярно восполнять баланс стоит взглянуть более внимательно на предложенный продукт. Регулярное потребление поможет решить немало проблем. Кроме того, пользу можно сочетать со вкусом.

Специалисты уже давно отметили, что регулярное потребление печени трески позволяет нормализовать работу органов зрения и увеличить чёткость восприятия. Иммунитет, при систематическом приёме, так же становится на порядок сильнее. А для сердечной мышцы она практически не заменима.


Следует более детально выделить следующие свойства этого продукта:

  • Предотвращение артроза и других воспалительных процессов в суставах.
  • Повышение выносливости сердечнососудистой системы.
  • Насыщение организма витамином Д.
  • Стабилизация работы иммунной системы.
  • Предупреждение развития псориаза.
  • Стабилизация нервной системы: предупреждения длительных депрессий, неврозов, повышение стрессоустойчивости.
  • Развитие интеллектуальных способностей.
  • Снабжение организма полиненасыщенными кислотами.
  • Предупреждение развития болезней передающихся воздушно-капельным путём.
  • Стабилизация работы почек.
  • Снижение головных болей и уменьшение приступов мигреней.
  • Активизация обменных процессов в организме.
  • Предупреждение появления злокачественных образований.

Невероятно полезная печень трески имеет массу положительных качеств. Поэтому отказываться от этого деликатеса просто не рекомендуется.

Вред

Всего хорошего должно быть в меру. Несмотря на все достоинства, увеличивать количество дневной нормы потребления всё же не стоит. Среднесуточная порция не должна превышать объёма в 30 грамм. Людям, страдающим пищевой аллергией от сего лакомства предпочтительнее отказаться, так как последствия не предсказуемые. Особенно это касается людей, имеющих выраженную реакцию на морские деликатесы.

При индивидуальной непереносимости продукта его попросту не стоит потреблять. Беременным так же не рекомендуется поглощать печень трески. Разве что в незначительных объёмах.

  • Мочекаменную болезнь.
  • Болезни желчевыводящих путей.
  • Сбои в работе мочеполовой системы.
  • Отклонения в работе щитовидной железы.
  • Повышенное содержание в организме витамина D.

Люди принимающие препараты для разжижения крови должны полностью отказаться от потребления печени трески до того момента, пока она не придёт в норму. Несмотря на всю пользу, печень тески следует потреблять в оптимальных количествах с максимальной осторожностью.

Итак, 7 различных блюд и закусок с пошаговыми фото, выбирайте любой:

Классический салат с консервированной печенью трески

Подобный вариант приготовления пробовали практически все. Поэтому можно с уверенностью сказать, что печень трески универсальный продукт позволяющий создать множество разнообразных вкусов. В сочетании с простыми продуктами она раскрывается и даёт непревзойденный результат.


Ингредиенты:

  • Печень трески – банка.
  • Яйцо отборное – 3 единицы.
  • Картофель – 5 клубней.
  • Огурцы солёные – 2 штуки.
  • Лук белый – головка.
  • Зелень.
  • Майонезный соус.
  • Соль.

Выход блюда на 5 персон.

Процесс приготовления:

1.Подготовить требуемые продукты на разделочной поверхности.


2.Клубни картофеля и яйца отварить. Лук белый тщательно порубить. Огурцы покрошить на мелкие кубики.


3.Слить масло с консервы. Поместить в глубокую миску. Немного примять, используя вилку.

4.Яйца измельчить на некрупные кубики.


5.Клубни картофеля тщательно порезать.


6.Перемешать продукты. Посолить, заправить майонезом.


7.Выложить в салатницу и украсить зеленью.


Невероятно сытный салат, позволяющий довольно быстро угодить всем гостям. При желании его можно немного настоять, чтобы вкус получился более насыщенным.

Посмотрите еще один интересный вариант салата по видео рецепту:

Приятного аппетита!

Яйца фаршированные печенью трески

Оригинальная закуска всегда нарасхват. В данном случае быстро можно приготовить довольно оригинальные яйца, способные всегда прийтись к столу.


Ингредиенты:

  • Яйцо отборное – 5 штук.
  • Лук зелёный – пучок.
  • Печень трески – банка.
  • Огурец.
  • Соль.

Выход блюда на 10 персон.

Процесс приготовления:


2.Яйца сварить. Разделить на половинки. Вынуть желтки.


3.Используя вилку размять желтки вместе с печенью трески. Сок из консервы не выливать.


4.Перемешать вместе с солью и специями. Измельчить лук и добавить к продуктам.


5.Тщательно вымешать и наполнить каждую половинку.


6.Огурец разрезать на тонкие пластинки и украсить каждую дольку. Посыпать зеленью и подать к столу.


Буквально за десять минут можно создать невероятную закуску способную порадовать практически каждого. Да и печень трески здесь выглядит как никогда гармонично.

Рулет из лаваша

Сделать оригинальную закуску невероятно просто, если точно знать, какие ингредиенты хорошо сочетаются. Именно поэтому рулет с печенью трески пользуется невероятной популярностью, так как может запросто украсить любое застолье или званый ужин.


Ингредиенты:

  • Армянский лаваш.
  • Печень трески – банка.
  • Яйцо отборное – 3 единицы.
  • Сыр «Гауда» — 100 грамм.
  • Зелень.
  • Майонезный соус.

Выход блюда на 4 персоны.

Процесс приготовления:


2.Яйца отварить, остудить, почистить. Печень трески достать из банки и тщательно размять вилкой. Масло должно тщательно взбиться.


3.Твёрдый сыр перетереть на средней тёрке.


4.Зелень мелко порубить.


5.Белки отделить от желтков и мелко порубить по отдельности.


6.Лаваш разложить. Смазать одну половину майонезом. Аккуратно распределить поочерёдно каждую начинку.


7.Накрыть второй половиной лаваша и хорошо промазать соусом. Выложить оставшиеся начинки, соблюдая очерёдность.


8.Сформировать рулет. Обмотать пищевой плёнкой. Поместить в холодильник на час.


9.Вытащить из холодильника и разделить на порционные кусочки, используя острый нож.


10.Украсить зеленью и подать к столу.

Еще один видео рецепт лаваша, смотрите:

Отличная закуска всегда придётся по нраву, а нежный вкус непременно понравиться всем гостям.

Тарталетки с печенью и яйцом

Нежные, вкусные и невероятно красивые тарталетки с удивительной начинкой станут украшением любого стола. Понадобиться не более 15 минут, чтобы создать это кулинарное чудо.


Ингредиенты:

  • Печень трески.
  • Тарталетки – упаковка.
  • Лук зелёный – пучок.
  • Майонезный соус.
  • Салат листовой
  • Яйца отборные – 3 единицы.

Выход блюда на 12 персон.

Процесс приготовления:

1.Подготавливаем все требуемые продукты.


2.Яйца отварить до полной готовности. Из консервы слить лишнее масло.


3.Используя вилку размять печень трески.


4.Лук зелёный порубить и соединить с треской.


5.Остывшие яйца измельчить в мелкие кубики.


6.Смешать подготовленные продукты и добавить майонезный соус.


7.В корзиночку положить по половинке листа салата, и выкладывать, используя десертную ложку начинку.


8.Аккуратно разместить на подносе получившуюся закуску, и подавать с овощами.

Невероятные по своей простоте и необычному вкусу тарталетки готовы радовать всех. И от них будет невозможно оторваться.

Простые и вкусные бутерброды

Разве может хоть какой-либо фуршет обойтись без бутербродов? Конечно, нет. А если взять на заметку такую вкусную закуску как печень трески, то можно вдоволь поэкспериментировать.

С яйцом и огурцом

Практически классический вариант, при помощи которого можно быстро и недорого разнообразить фуршет. И главное, что каждому такой бутерброд обязательно придётся по душе.


Ингредиенты:

  • Багет (тонкий, длинный французский белый хлеб).
  • Печень трески.
  • Корнишоны – 3 штуки.
  • Яйцо отборное аренное – 2 единицы.
  • Чеснок.

Выход блюда на 7 персон.

Процесс приготовления:

1.Собрать требуемые продукты на разделочной поверхности.


2.Яйцо отварное перетереть на крупной тёрке.


3.Из печени трески слить лишнее масло. Используя вилку измельчить продукт.


4.Из багета сделать тосты. Необходима румяная корочка.


5.Смешать яйца, печень, пропущенный через пресс зубчик чеснока.


6.Используя фигурный нож порезать огурцы. На каждый тост положить по заранее подготовленной начинке.


7.Выложить на каждый тост с начинкой по небольшой фигурке огурца. Подавать к столу.

Идеальная закуска к любому фуршету. Все продукты гармонично сочетается между собой, поэтому итог выходит замечательным на вкус.

С сыром и чесноком

Сделать оригинальную закуску из хорошо сочетаемых продуктов не составит труда. В данном случае печень трески играет ведущую роль и раскрывает всё богатство вкуса. Истинные гурманы не останутся равнодушными к сему предложению.


Ингредиенты:

  • Багет (французский хлеб) – половина.
  • Печень трески.
  • Лук зелёный.
  • Чеснок.
  • Майонезный соус.
  • Яйцо куриное – пара штук.
  • Сыр «Гауда» — 70 грамм.
  • Укроп.
  • Оливковое масло.
  • Специи.

Выход блюда на 6 персон.

Процесс приготовления:

1.Подготовить требуемые продукты на рабочей поверхности.


2.Слить лишнее масло из консервы и тщательно размять печень вилкой.


3.Яйцо отборное отварить вкрутую. Сыр перетереть на крупной тёрке. Укроп тщательно порубить.


4.Остудить яйца. Очистить, порубить на мелкие кусочки, либо перетереть на крупной тёрке.


5.Выложить в одну миску, добавить специи и майонезный соус. Хорошо перемешать.



6.Багет порезать на равные доли.


7.Разогреть жаровню. Добавить небольшое количество оливкового масла. Подрумянить заготовки с каждой стороны.


8.Каждую гренку натереть чесноком.


9.Выложить полученную массу на каждый кусочек.


10.Разложить на поднос и украсить зеленью.

Прекрасные хрустящие бутерброды станут уместными на любом празднике. Они быстро разлетаются, поэтому стоит приготовить закуску в большем количестве.

С помидорами

Румяные, хрустящие и невероятно вкусные бутерброды с печенью трески на ржаном хлебе — идеальное сочетание. Они получаются одновременно сочными и хрустящими. От такого гастрономического удовольствия трудно удержаться.


Ингредиенты:

  • Хлеб ржаной.
  • Печень трески.
  • Томат.
  • Укроп.
  • Оливковое масло.
  • Соль.

Выход блюда на 8 персон.

Процесс приготовления:

1.Подготовить требуемые продукты.


2.Хлеб поджарить до румяной корочки на жаровне. Половину масла из печени слить. Размять вилкой. Томат разделить на тонкие пластинки.


3.Выложить на блюдо предварительно промазанные хрустящие бутерброды.


4.Разложить на каждую порцию по половинке томата. Посолить.


5.Украсить веточкой укропа.


6.Подать на стол сразу же.

Хрустящая корочка, в сочетании с печенью трески невероятно вкусная, поэтому медлить с трапезой не стоит.

Всегда есть небольшие хитрости, взяв на вооружение которые можно на порядок улучшить вкус блюда и сделать его оригинальным.

  • Не стоит лениться, а проверять основной состав консервы. Нередко производители добавляют молоки трески вместо печени. Они менее вкусные и полезные, и об этом стоит помнить. Хотя и это может не уберечь. В таком случае рекомендуется найти одного производителя, который предлагает исключительно качественный товар. Его можно отличить по внешним признакам: молоки целостные и гладкие, тогда как печень трески имеет более рыхлую текстуру. На печени нет плёнки в отличие от молок.
  • Основного продукта должно быть более чем ¾ от общего веса. Если печень попросту плавает в банке, то она может быть не качественная.
  • Чем выше качество продукта, тем он полезнее. На своём здоровье не стоит экономить.

Известный и любимый многими деликатес. Это очень полезный продукт, так как содержит большое количество рыбьего жира, поэтому систематически употреблять его просто необходимо. Существует множество рецептов блюд, которые можно приготовить из этого продукта. О самых интересных и занятных расскажем в этой статье.

Особенности продукта

Печень трески — универсальный ингредиент, который подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина, во время которого хочется порадовать и приятно удивить своих родных и близких. Очень часто из нее делают популярную закуску, салаты, даже добавляют в традиционное новогоднее оливье.

Важный момент — как выбрать печень трески. Существует множество мнений, какие консервы лучше, но все же большинство склоняется к продуктам, произведенным в Исландии или Норвегии.

Польза печени

О пользе печени этой рыбы было известно еще в стародавние времена. Даже великий Авиценна в своих трактатах советовал давать ее всем, кто страдает от проблем со зрением. А ведь тогда еще даже не знали о существовании витаминов, которыми так богата печень трески. Особенно много в ней витамина А, который жизненно необходим организму человека для нормального зрения, нормальной работы головного мозга, роста густых волос и гладкой и здоровой кожи.

К тому же, в печени большое количество белков, которые легко усваиваются нашим организмом. В состав белков входят триптофан, аминокислоты, метионин, лизин. Они считаются незаменимыми для нашего организма, помогают вырабатывать адреналин, всевозможные гормоны.

Также в печени значительное содержание витаминов В, С, D, кальция, фолиевой кислоты, много минералов и микроэлементов, например, магния, цинка, кальция, фосфора, меди, железа. Железо считается отличным профилактическим средством от анемии, а медь обладает противовоспалительными свойствами. Кальция и витамин D помогает улучшать заживление переломов, помогают людям, страдающим остепорозом. Правильно приготовленная печень трески незаменима для людей, которые постоянно испытывают высокую физическую нагрузку. Не обойтись без нее и беременным, так как иммунная система значительно укрепляется. Считается, что если молодая мама во время беременности будет регулярно есть печень этой рыбы, у ребенка гарантированно будет высокий уровень интеллекта.

Классический салат

Салат из печени трески — одно из самых распространенных блюд, которые можно приготовить из этого ингредиента. Для классического рецепта нам потребуются:

  • 250 граммов печени трески;
  • одна головка репчатого лука;
  • четыре вареных яйца;
  • соль — по вкусу.

Салат готовится быстро и просто, на это не потребуется много времени, так что это оптимальный вариант того, что можно подать на стол, когда гости появились на пороге внезапно, а порадовать их и чем-то удивить хочется.

Яйца и лук нужно мелко порубить, а печень трески, фото которой есть в этой статье, мелко нарезать, предварительно аккуратно удалив из банки масло. Все продукты выкладываем в небольшую салатницу, солим и добавляем одну ложку масла, которое было в банке. Больше не советуем, иначе блюдо получится слишком жирным.

Теперь осталось все тщательно перемешать и можно подавать к столу. Этот рецепт с печенью трески освоит даже начинающая хозяйка. Кстати, есть небольшая хитрость, которая позволит сделать салат еще вкуснее и полезнее.

Обычную репчатую луковицу можно заменить зеленым луком. Это сделает ваш салат по-настоящему летним и легким. Подавать на второе к салату рекомендуется вареный картофель или рис.

Еще один вариант

На праздничном столе обязательно предусмотрите место для печени трески (рецепты и фото блюд вы найдете в этой статье). Ведь этот продукт обладает превосходным вкусом, очень эффектен и содержит много калорий. В качестве универсальной закуски всегда можно приготовить салат с яйцом и печенью трески. Рецепт салата таков. Возьмите:

  • одну банку печени;
  • три вареных яйца;
  • две картофелины;
  • две морковки;
  • одну луковицу;
  • одну ложку лимонного сока;
  • майонез — по вкусу.

Процесс приготовления оригинального салата

Для начала сварите картофель, яйца и морковку. Кстати, сделать это лучше всего на пару, так в продуктах сохранится большая часть полезных веществ. Лук мелко порежьте и замаринуйте. Для этого можно его посыпать сахаром, выдавить на него лимонный сок и оставить на полчаса.

За это время потрите на терке яичные белки и приготовленные на пару овощи. Сделать это нужно по отдельности. А вот саму печень трески и желтки просто раздавите обычной вилкой. Чтобы салат не получился слишком жирным, жидкость из консервной банки рекомендуется вовсе не использовать.

Измельченный лук равномерно распределите по всему дну блюда, в котором будете готовить салат. Смажьте майонезом, а следующим слоем уже выкладывайте печень. Далее следует перетертая картошка. Ее нужно посолить и тоже смазать майонезом.

Потом слой из тертой морковки, а напоследок белки. Их нужно аккуратно распределить по всему блюду, после этого можно приступать к его украшению. Ведь подавать его мы будем на праздничный стол. Тут можете дать простор своей фантазии. Используйте оставшиеся желтки, консервированный горошек и кукурузу, зеленый лук. В самый центр салата можно положить огурчик, свернутый в форме рулетика.

Рекомендуется перед самой подачей к столу оставить салат с печенью трески, рецепт с фото вы найдете в этой статье, на несколько часов в холодильнике. Так он хорошенько пропитается, что отразится на его вкусе и консистенции. Кстати, еще вкуснее и полезнее будет, если вместо магазинного майонеза вы будете использовать домашний.

Рецепт салата с грибами

Еще один несложный рецепт салата из печени трески включает в себя следующие ингредиенты:

  • одну банку печени;
  • три вареных яйца;
  • три картофелины;
  • 200 граммов зеленого горошка;
  • 200 граммов консервированных грибов;
  • 100 граммов твердого сыра;
  • один стебелек лука-порея;
  • лимон;
  • зелень;
  • майонез.

Этот салат, как и предыдущий, будем выкладывать слоями. Для начала достанем печень из банки, разомнем вилкой и перемешаем с мелко порубленными яйцами. Из вареного картофеля сделаем пюре, добавив совсем немного масла и немного печени.

Белую часть лука-порея нарежьте кружочками и выложите на блюдо. У вас получится своеобразная аппетитная подушка. Сверху посыпьте ее измельченными грибами, смешав их предварительно с картофельным пюре, а затем промажьте майонезом и выложите горошек.

Еще один слой делаем из грибов и пюре, промазав майонезом, посыпаем тертым сыром. Финальный слой включает в себя смесь печени и яичной смеси. Оформляем блюдо зеленью и поливам лимонным соком. К столу будет уместно подать со столовым вином.

Поверьте, получится настоящий кулинарный шедевр. Такое блюдо будет уместно на любом торжестве, будь то день рождения, свадьба или юбилей.

Печень с рисом

Большинство салатов готовят с использованием мяса, например, куриного. Поэтому «вкусные» рецепты с печенью трески не только украсят меню вашего праздника, но и удивят многих гостей. Ведь консервированная печень этой рыбы отличается нежной консистенцией, а готовить такой салат совсем просто. Для него нужно будет взять:

  • одну банку печени;
  • три куриных яйца;
  • 150 граммов риса;
  • две головки лука;
  • 150 мл майонеза.

Готовим простой и вкусный салат

Рис нужно сварить, промыв предварительно крупу несколько раз в воде. Жидкости берите в два раза больше, чем риса, так он получится у вас рассыпчатым. Немного солим и готовим до полного испарения воды.

Отдельно отвариваем яйца, добавляя соль. Когда они достаточно остынут, чистим их от скорлупы, а затем пропускаем на крупной терке. Печень достаем из банки и аккуратно разминаем вилкой.

В миску для салата необходимо положить слоями максимально измельченный лук, уже готовый рис, печень и тертые яйца, покрыв каждый слой майонезом.

Зеленый салат

Зеленый салат — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Для сытости в него добавляют всевозможное мясо, а иногда обходятся печенью трески, что придает ему практически уникальный вкус.

Чтобы приготовить такой салат возьмите:

  • 200 граммов листьев салата;
  • одну банку печени;
  • половину банки маслин без косточек;
  • четыре перепелиных яйца;
  • маленький пучок зелени петрушки.

Листья салата нужно обдать водой и обсушить бумажными салфетками. Печень нарезаем умеренными кубиками, а оливки режем пополам, зелень старательно измельчаем.

Варим перепелиные яйца и ждем, пока они не остынут. Очистив, пропускаем через терку. После этого начинаем выкладывать на листья салата печень, а сверху порубленную петрушку и разрезанные оливки.

Для украшения салата можно использовать рубленый укроп и перепелиные яйца.

Салат можно заправить лимонным соком и майонезом. Такое блюдо быстро снабдит ваш организм необходимыми полезными веществами, готовить его быстро и несложно. Включив такой салат в свой рацион, вы обязательно укрепите здоровье и продлите свою молодость.

Салат «Мимоза»

В кулинарии существует множество версий салата «Мимоза». Кто-то добавляет в него крабовые палочки, а кто-то предпочитает рыбные консервы. Очень «вкусный» рецепт с печенью трески (фото блюда см. ниже), предлагаем и мы вашему вниманию. Такая легкая и сытная закуска будет уместна на любом столе. У нее яркий вид и нежный приятный вкус. Все эти качества делают ее доступной и приемлемой по цене.

На салат потребуются следующие ингредиенты:

  • одна банка печени;
  • одна головка лука;
  • две морковки;
  • две картофелины;
  • пять куриных яиц;
  • 200 мл натурального несладкого йогурта;
  • две столовые ложки горчицы;
  • перец, соль, укроп — по вкусу.

Морковь и картофель нужно обдать водой, высушить, а затем отправить в фольге в духовку на 30 минут. Овощи запекаются при температуре 180 градусов. При желании их можно и сварить, тогда у салата будет еще более насыщенный вкус.

Яйца варятся вкрутую, а затем разделяются на желтки и белки. Мелко нарезанный лук нужно залить кипятком, через несколько минут после этого вся горечь уйдет.

Кулинары для этого салата советуют сделать особенный соус. Для этого с горчицей смешаем йогурт, поперчим и посолим.

Теперь формируем само блюдо. Картофель трем на терке и выкладываем в блюдо с высокими бортами, смазываем нашим соусом. Следующие слои делаем из моркови и лука, каждый обязательно промазываем соусом.

Печень трески разламываем вилкой, укладываем ее вместе с рубленым укропом. Следующие два слоя состоят из желтка и белка. Напоследок нужно поставить салат в холодильник, чтобы все слои пропитались.

Салат с огурцом и зеленым горошком

Для этого салата нам потребуются такие компоненты:

  • 180 граммов печени трески;
  • три куриных яйца;
  • 100 граммов зеленого горошка;
  • один пучок зеленого лука;
  • один огурец (маринованный) ;
  • три ложки оливкового масла.

Печень выкладываем в небольшой салатник и разминаем вилкой. Зеленый горошек следует поварить десять минут, а если он консервированный, то просто слить жидкость и добавить к печени.

Мелко нарезаем сваренные вкрутую яйца, добавляем огурец, нарезанный кубиками. Перец нарезаем небольшими и аккуратными дольками.

Все ингредиенты отправляем в салатник, перемешиваем и заправляем маслом. Если вы хотите, чтобы угощение получилось пожирнее, добавьте жидкость из банки с печенью.

Рыба на пару – Рецепты рыбы на пару. Постный стол

Во время строгого Великого поста единственный дозволенный продукт животного происхождения – это рыба. По строгому монастырскому уставу её можно есть всего два дня на протяжении 7 долгих недель: в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы и в праздник Входа Господня в Иерусалим (Вербное воскресенье). А если Благовещение приходится на Страстную неделю, то остаётся всего один рыбный день! От нас, мирян, не ожидается таких самопожертвований, поэтому рыбу во время Великого поста мы едим гораздо чаще. Как же приготовить рыбу так, чтобы было не только вкусно, но и легко для отвыкшего от тяжелой пищи организма? Лучший вариант – рыба на пару. «Кулинарный Эдем» специально для постящихся составил подборку избранных рецептов рыбы приготовленной на пару.

Пошаговые рецепты постных блюд с рыбой

Для начала немного теории. Раньше для варки рыбы на пару использовался специальный удлиненный котелок с двойным перфорированным дном. Сейчас на смену ему удачно пришли пароварки. Если вы до сих пор не обзавелись этим важным прибором, используйте металлическую или силиконовую вставку в кастрюлю. Если и этого нет, можно положить на дно кастрюли несколько вилок или металлических крышек, чтобы поднять рыбу над водой. А можно поступить еще проще и варить рыбу на подушке из овощей – получите и рыбу, и овощной гарнир к ней. Можно сварить рыбу в небольшом количестве воды – так, чтобы вода доходила до половины рыбы. Это будет наполовину припускание, а наполовину – варка на пару. В любом случае паровая рыба будет гораздо полезнее жареной и значительно вкуснее варёной, так как в ней сохранится больше питательных веществ.

Для варки на пару подходит практически любая морская и речная рыба: треска, морской и речной окунь, минтай, хек, скумбрия, горбуша, лосось, барабулька, камбала – на ваш вкус и достаток. Для приготовления на пару можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. В случае с замороженной рыбой прибавляйте 5-10 минут ко времени, указанному в рецепте. Готовность рыбы проверяйте ножом: после прокола должен выделяться прозрачный сок, а мясо должно хорошо отходить от костей.

Перед варкой на пару рыбу нужно обязательно подсолить и подкислить, иначе она потеряет форму и развалится. Если паровая рыба кажется вам пресной, маринуйте её в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с вашими любимыми специями, а перед варкой поливайте белым вином.

Быстрее всего на пару готовится филе рыбы, но вкуснее получается рыба, сваренная целиком. Вместо воды для варки рыбы на пару можно использовать бульон из головы, костей и плавников рыбы. Для этого голову без жабер, кости и промытые плавники варите 40-50 минут с луком, петрушкой и вашими любимыми пряностями. Готовый бульон процедите через сито. После приготовления рыбы на пару из этого бульона можно сварить суп или соус.

Если вы не в восторге от запаха готовящейся на пару рыбы, попробуйте такую хитрость: добавьте в воду хороший чай (без искусственных ароматизаторов). Идеально подойдёт улун (скрученный чай средней ферментации). Вместо свежего чая можно использовать большое количество использованной заварки, она тоже придаст пару приятный аромат. Естественно, воду, в которой кипятился чай, больше никак использовать нельзя.

Если у вас уже есть пароварка, предлагаем вам несколько простых рецептов рыбы на пару:

Паровая рыба с овощами

Ингредиенты на 1 порцию:
1 небольшая целая рыба (морской окунь, барабулька),
2 картофелины,
1 морковь,
1 цуккини,
1 ломтик лимона,
1 ч.л. смеси гарам-масала (кардамон, кориандр, гвоздика, зира, корица, перец, мускатный цвет),
1 ст.л. зелени (кинза, укроп),
1 ст.л. растительного масла,
свежий имбирь, соль – по вкусу.

Приготовление:
Рыбу промойте, почистите, удалите плавники и обсушите салфеткой. Смешайте специи, зелень, тёртый имбирь и соль и натрите этой смесью рыбу изнутри и снаружи. Внутрь положите ломтик лимона. Овощи нарежьте жульеном и обжарьте в растительном масле 3-5 минут, чтобы они оставались хрустящими. (Вначале морковь и картофель, затем – цуккини.) Овощи посолите, поперчите и переложите в корзину пароварки. Сверху положите рыбу и готовьте 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. У готовой рыбы мясо должно легко отделяться от костей. Паровую рыбу с овощами можно готовить и без картофеля. В этом случае рекомендуется подавать её с варёным рисом.

Лосось приготовленный на пару по-восточному

Ингредиенты на 1 порцию:
1 стейк лосося,
2 ст.л. соуса терияки,
2 ст.л. рисового уксуса,
немного зелёного лука и свежего огурца.

Приготовление:
Стейк лосося промойте, обсушите салфетками, уложите в центр большого куска фольги и смажьте соусом терияки. Полейте стейк уксусом, посыпьте рубленым зелёным луком и мелко нарезанным огурцом без семян. Заверните фольгу конвертом, положите в пароварку и готовьте 15-20 минут.

Треска по-китайски на пару

Ингредиенты:
400-500 г филе трески,
2-3 см свежего имбиря,
пучок зелёного лука,
пучок кинзы,
2-3 ст.л. соевого соуса,
2-3 ст.л. кунжутного масла,
1 ч.л. морской соли.

Приготовление:
Кусочки филе обсушите бумажными полотенцами, натрите солью и имбирём и 5-7 минут готовьте в пароварке. В это время нарежьте лук и кинзу, нагрейте в сковороде кунжутное масло. Рыбу из пароварки переложите в миску, полейте соевым соусом, посыпьте луком, перемешайте. Когда масло раскалится, полейте им рыбу и перемешайте, чтобы все кусочки были равномерно покрыты маслом.

Рыба на пару ароматная

Ингредиенты:
3-4 филе окуня,
3-4 листа пекинской капусты,
3-4 веточки розмарина,
2 ст.л. чая с жасмином или бергамотом естественной ароматизации,
лимонный сок, соль, белый перец по вкусу.

Приготовление:
Рыбу полейте лимонным соком, посолите, поперчите. Чай высыпьте в поддон для воды. В корзину пароварки уложите листья пекинской капусты, на них выложите рыбу и розмарин. Готовьте 15-20 минут в зависимости от размера филе.

Карп с грибами на пару

Ингредиенты:
1 целый карп (1-1,5 кг),
1-2 шампиньона
1 луковица,
2 ст.л. рубленой зелени (лук, кинза),
1 ч.л. молотого имбиря,
2 ст.л. белого вина,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Карпа выпотрошите, тщательно промойте, почистите, удалите жабры. По бокам сделайте косые надрезы с интервалом около 2 см. Изнутри и снаружи рыбу посолите, поперчите, натрите молотым имбирём. В надрезы положите ломтики грибов, а внутрь – смесь из лука и зелени. Положите карпа в пароварку, полейте белым вином и готовьте 20-25 минут.

Рыба на пару с апельсинами в конвертах

Ингредиенты:
1-1,5 кг трески или другой белой рыбы,
2 апельсина,
1 ст.л. шалфея,
2 ст.л. оливкового масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
С апельсинов сотрите цедру при помощи тёрки, снимите белую кожуру, а мякоть нарежьте кружочками. Раскалите в сковороде оливковое масло, обжарьте шалфей и поджарьте кружочки апельсина по 1 минуте с каждой стороны. Из рыбы вырежьте филе и нарежьте его порциями по 100-200 г. По количеству порций вырежьте из пергамента прямоугольники 40х50 см. на одну сторону прямоугольника уложите рыбу, посыпьте апельсиновой цедрой, посолите, поперчите, уложите сверху 1-2 кружка апельсина и плотно сверните края конверта. Уложите конверты с рыбой в пароварку и готовьте 15-20 минут. Подавать можно так же – в конвертах.

Вообще, счастливым обладателям пароварок за рецептами паровой рыбы можно обратиться к руководству пользователя. А далее мы расскажем, как приготовить рыбу на пару без пароварки, при помощи обычных кастрюль.

Рулетики из пикши на пару

Ингредиенты:
300-400 г филе пикши,
2-3 лавровых листа,
смесь перцев, лимонный сок, соль по вкусу.

Приготовление:
Филе промойте, слегка отожмите и обсушите салфетками. Полейте рыбу лимонным соком, посыпьте смесью перцев, сверните в рулетики и заколите зубочистками. В кастрюлю налейте воды, положите лавровый лист, доведите до кипения. Рыбные рулетики сложите в дуршлаг, поставьте его на кастрюлю и накройте крышкой. Готовьте 15-20 минут. Подавайте с варёными или маринованными овощами.

Сёмга на пару

Ингредиенты:
3-4 больших стейка сёмги,
2 моркови,
1 луковица,
1 головка фенхеля,
2 стебля сельдерея,
2 помидора,
1 свёкла (по желанию),
зелень: тимьян, петрушка – по вкусу,
специи: лавровый лист, белый винный уксус, морская соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:
Нам понадобится широкая кастрюля, позволяющая уложить стейки в один слой. В эту кастрюлю уложите достаточно крупно нарезанные овощи, зелень и специи. Если положить свёклу, она окрасит бульон и рыбу в приятный цвет. Налейте холодную воду на 2-3 см выше овощей и доведите до кипения на сильном огне. Положите в кипящий бульон стейки. Они должны наполовину или на треть выступать над водой. Как только вода снова закипит, убавьте огонь и варите 5-7 минут под крышкой. Затем выключите огонь и оставьте рыбу в бульоне еще на 5-7 минут. Подавайте паровые стейки с овощами из бульона, а бульон оставьте для супа или соуса.

С сёмгой, сваренной по этому рецепту, можно приготовить много интересных постных блюд. Если её мелко порубить и смешать с картофельным пюре и рубленой петрушкой, получатся рыбные котлеты. Если сёмгу смешать с варёным зелёным горошком и макаронами, получится прекрасный тёплый салат. Можно добавить паровую сёмгу в кускус вместе с фенхелем, перцем чили и оливками – получится оригинальное, вкусное и сытное блюдо. А можно испечь постный рыбный пирог.

Тот же подход к варке рыбы на пару используется и в русской кухне. С нашими грибами и без средиземноморских овощей результат получается не менее интересным.

Рыба «на пару» по-русски

Ингредиенты:
500 г белой рыбы,
200 г свежих грибов (шампиньонов, белых),
100-150 мл бульона,
3 ст.л. белого сухого вина,
зелень по вкусу.

Приготовление:
Очищенную рыбу, нарезанную крупными кусками, положите в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы уложите ломтики грибов. Посолите, поперчите, полейте вином. Залейте кипящим бульоном так, чтобы он наполовину покрывал рыбу, и варите под крышкой 15-20 минут. При подаче рыбу с грибами переложите на подогретое блюдо. На гарнир можно подать ломтики лимона, салат, огурцы или отварной картофель.

Рыба, сваренная на пару по-армянски

Ингредиенты:
1-2 небольших форели или другой красной рыбы,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок эстрагона,
1 лимон,
соль по вкусу.

Приготовление:
В кастрюлю или сотейник установите специальное устройство для варки на пару, залейте водой и вскипятите её. Когда вода закипит, уложите потрошеную, но не очищенную от чешуи рыбу, посолите. Нафаршируйте рыбу смесью рубленого зелёного лука, эстрагона и лимона без кожуры. Плотно закройте посуду крышкой и варите на среднем огне 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. Снимите кожу с чешуёй и подавайте рыбу горячей. Вместо воды можно использовать белое сухое вино.

Рыба на пару – это вовсе не скучно и не однообразно. Следуя этим рекомендациям и рецептам, вы сможете приготовить настоящие вкусные блюда в каждый рыбный день поста. А если дополнить рыбу приготовленную на пару разнообразными соусами, эти блюда займут достойное место на вашем повседневном столе.

Ольга Бородина

Потрескаем трески…: esmarhov_ss — LiveJournal

«Я вспоминаю архангелогородцев, неистово уничтожающих аппетитнейшего лабардана горячего копчения, дивно пахнущего копченой свежестью, «трескоеды» — глотая слюни вспомнил я прозвище архангелогородцев. Да, сказочный и царский лабардан — это и есть наша треска, из морских рыб уступающая по популярности только селедке. Универсальная рыба».
  •                                                                                      А. Левинтов «Жратва»
Треска

 О лабардане мы уже написали, а теперь давайте-ка «потрескаем трески»! Да так, чтоб за ушами трещало… Но сперва, хотя бы из вежливости, давайте познакомимся. Треска Gadus morhua — довольно крупная (до 40 кг) распространенная в умеренных водах Тихого и Атлантического океанов промысловая рыба, разнообразной (в зависимости от подвидов) окраски — от зеленовато-оливковой до бурой с мелкими желтовато-коричневыми пятнышками, белым брюхом и вкусным белым слоистым мясом. 

Странное русское «трескучее» название этой рыбы на поверку вполне оправданно. В XII-XII веках «треской» на Руси называли жердь, шест или палку, а при Дале — щепку, тонкую дранку, и… рыбу: «Треска — беломорская рыба… Названа трескою потому, что в сушке щепится, как дерево, штокфиш, а свежая — вахня, лабардан»… Поморы заготавливали треску впрок летом, а зимой ели исключительно сушеной, «с треском» (откуда и название) отламывая от нее «щепки» и затем размачивая их в воде. На рынках Санкт-Петербурга в середине XIX века продавались два вида: «Треска сухая, доставляется из Архангельска, продается в Никольском рынке от 2 до 4 коп. за фунт. Треска моченая, приготовляется у Каменного моста в доме Решоткина под № 144, продается по 6 коп. за фунт» (И. Радецкий «Альманах Гастрономов», 1854 г.).

Альманах Гастрономов

Причина редкости трески в старой русской кухне довольно очевидна. В центральной России эту рыбу действительно не ловят, просто потому, что она здесь не водится. Везли треску (лабардана) издалека – с Беломорья. Причем не только соленой или мороженой, но и живой в бочках с водой, укутанных соломой. Готовить морскую рыбу нас явно учили повара-иностранцы, поэтому в XVIII–XIX веку ее и в России стали готовить по-разному, иногда весьма затейливо. Вот что советует одна из старых русских поваренных книг: «Сварите 3 фунта трески в молоке. Приготовьте 3/4 фунта пюре из вишен, поджарьте его в столовой ложке масла, разведите 1,5 стаканами воды, всыпьте немного сахару, добавьте 2-3 гвоздички, щепотку корицы, чайную ложечку картофельной муки с водой, прокипятите, влейте стакан красного вина, подогрейте и облейте треску». Уже тогда наши предки знали, что при отваривании трески полстакана огуречного рассола на каждый литр воды отобьет специфический запах морской рыбы (в приведенном рецепте это достигается отвариванием рыбы в молоке).

Треска по-русски

  • 500-750 г рыбного филе (тресковые или другие рыбы с более толстым филе), вода, соль, 1 ст. ложка сливочного масла, маргарина или растительного масла, 3 ст. ложки муки, 2 стакана рыбного бульона, смешанного с молоком или сметаной, молотый перец; для украшения: 4-5 ст. ложек поджаренных колечек лука, 1 крутое яйцо, мелко нарезанные укроп, зелень петрушки или зеленый лук. 
  • Филе рыбы припустить до мягкости в слегка подсоленной воде. Муку спассеровать в сливочном масле, маргарине или растительном масле, добавить жидкость, варить примерно 5 мин. Выложенное на блюдо филе залить готовым соусом. Рыбу украсить двумя широкими полосками из подрумяненных колечек лука и мелко рубленного крутого яйца, посыпать измельченной зеленью. Подать с отварным картофелем.

Больше всего блюд из трески придумали поморы, которых раньше даже звали «трескоедами» (Левинтов совершенно прав), а Архангельск – «городом доски (из-за деревянных тротуаров), тоски (полярная ночь и много пасмурных дней) и трески»… Поморы считали, что треска не может приесться, и служивые люди в Поморье требовали себе государев тресковый паек. Если случалось так, что трески им не давали, поднимали бунты. Любимое блюдо северян, в частности жителей Мурманска, – наваристая, подернутая янтарным слоем жирка уха из трески, с тресковой же печенкой.  Из воспоминаний старой поморки: «Квас мы делали хлебный с корочкой. Отваривалась треска – нам привозили в деревню соленую треску с Баренцева моря. Покупали несколько трещин и делали их с картошкой. И когда мой муж приехал с Ейска сюда по распределению, мама всегда говорила ему: «Владимир Николаевич, картошечки с трещочкой не желаешь?» – «Да, не люблю я эту вашу резиновую рыбу», – отвечал он. А с квасом рыба делалась просто. Она отваривалась, разбиралась на мелкие кусочки, туда наливался квас. Можно было добавить немного картошки. Некоторые разводили ее просто кипяченой водичкой с постным маслом. Покрошили лучку и готово». Поморские поговорки – «Трешшоцьки не поиссти, дак и не поробить», «Сёмга царска рыба, да не главнее трески» – говорят сами за себя… Популярна треска и сегодня – рецептов ее приготовления существует великое множество, причем, мы даже можем приготовить ее «по-иностранному»:

Треска

Отварная треска в соусе с хреном по-тартуски

  • 1-1,25 кг трески (без головы) или 600 г филе для варки: 1 л воды, 1 ст. ложка соли, 1 луковица, 1 морковь, 1 ломтик петрушки или сельдерея, 4-5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка 30%-го уксуса соус со сливками и хреном: 30 г сливочного. масла. 1.5 ст. ложки муки, 1 стакан рыбного бульона, 1 стакан сливок, 2-3 ст. ложки тертого хрена 
  • Рыбу сварить целиком или кусками в воде с вкусовыми приправами. Подать на стол в горячем виде под соусом со сливками и хреном. Гарнир — картофельное пюре, заправленное большим количеством пассерованного в сливочном масле или в маргарине рубленого лука (одна луковица на человека).

Треска по-испански

  • 500-600 г филе трески, 1-2 луковицы, 1 большой зеленый стручок перца, 3-4 помидора. 6 картофелин среднего размера, 1-2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 1 стакан рыбного бульона или воды, для украшения измельченная зелень петрушки. 
  • Подготовленное обычным для морских рыб способом филе трески должно постоять 10-12 часов (т.е. одну ночь). Филе без кожи нарезать на порционные куски. Нарубить лук. Стручок перца очистить от семян, нарезать поперечными полосками. Помидоры окунуть з кипяток и снять кожуру. Затем нарезать пополам или кружочками. Все подготовленные продукты положить в смазанную маслом огнеупорную посуду с толстым дном. Кусочки помидора должны быть видны и на поверхности блюда. Залить рыбным бульоном или водой, положить сверху кусочки маргарина или сливочного масла. Варить (тушить) медленно под крышкой. Когда картофель сварился, готово и блюдо. Для вкуса добавить мелко рубленный или истолченный с солью чеснок. Блюдо украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.

В советские времена на прилавках, естественно, была только мороженая треска, и послевоенная «Книга о вкусной и здоровой пище» гордо сообщала изголодавшимся читателям, о том, как суда нашего славного тралового флота круглый год вылавливают тысячи тонн трески и пикши в водах Баренцева моря, Тихого океана и Балтики. Причем, «каждый траулер привозит из своего рейса сотни тонн, главным образом тресковых рыб, в свежем (на льду) или соленом виде, от рыб весом 200-300 г до массовых количеств крупной трески весом 15-20 кг каждая»… Примерно тогда же появились и знаменитые консервы «Треска в масле», которым в этой книге посвящен целый рекламный блок: «Миллионы потребителей в последние годы уже привыкли к треске и полюбили эту вкусную и питательную рыбу. А ведь совсем недавно многие не хотели есть треску и удивлялись даже, что, к примеру, ленинградцы пристрастились к этому сравнительно новому для центральных районов рыбному товару. Этот пример может служить еще одним свидетельством изменчивости вкусов»

Пристрастились – это правда. «Филе (исландское, разумеется) обваляешь в муке с солью (три ложки муки на ложку соли), затем в яйце — и на сковородку с кипящим постным маслом — и только успевай переворачивать да снимать: в нарядной румяной корочке, разваливающаяся на сочные куски, белейшая и нежнейшая треска сама просится отведать ее. Но если филе нет — не беда, можно купить и тушку, лучше без головы и поменьше (нежнее)» (Александр Левинтов «Жратва»). А вот и «тресковые» рецепты из «Книги о вкусной и здоровой пище»:

Салат из трески с хреном

  • Сваренную холодную треску нарезать кусочками. Очищенный картофель и огурцы нарезать ломтиками. В миску положить натертый хрен, добавить соус майонез, соль, уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцами и переложить в салатник. Салат украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком, натертым хреном и ветками зелени петрушки.
  • На 250 г филе трески — 4-5 шт. картофеля, 2 огурца, 100 г хрена, 1/2 стакана соуса майонез, 2 чайных ложки уксуса, 50 г зеленого лука.

Салат из трески с майонезом

  • Сельдерей, редиску, огурцы и яблоки нарезать соломкой длиной 3-4 см, сложить в миску и поставить в холодное место. Сваренную охлажденную рыбу без кожи и костей нарезать на куски по числу порций, сложить в тарелку, облить уксусом и также поставить в холодное место. Перед тем как подать к столу, овощи слегка посолить, смешать с 2-3 ст. ложками соуса майонез и уложить на листики салата, обсушенного на салфетке; поверх овощей положить куски рыбы и залить оставшимся майонезом. Можно разнообразить вкус салата, изменив набор овощей.
  • На 200 г филе трески — 50 г салатного сельдерея, 1 яблоко, 1 пучок редиски, 1 огурец, 100 г салата, 1/2 стакана соуса майонез, 1 ст. ложку уксуса.

Треска с картофелем и луком

  • Очищенный, промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук слегка поджарить в масле на сковороде. На эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски рыбы, покрыть ломтиками помидоров, подлить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля. Сверху полить маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовой шкаф на 20-30 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить уксусом.
  • На 750 г рыбы — 2 головки лука, 800 г картофеля, 300 г помидоров, 1 ст. ложку уксуса, 4 ст. ложки масла.

Ленинградцы особенно пристрастились к консервам «Печень тресковая натуральная» — великолепному деликатесному продукту, богатому витаминами и входившему до перестройки в праздничные наборы трудящихся всех сословий. Помните? Печень трески нарезаем мелкими кусочками, вареные яйца и репчатый лук (или зеленый) мелко рубим, все перемешиваем, солим, перчим, поливаем жирком, оставшимся в банке, перекладываем все в салатницу… Ну, дальше вы знаете. И пристрастились к этому продукту не только ленинградцы. Любимое блюдо северян, в частности жителей Мурманска, — наваристая, подернутая янтарным слоем жирка уха из трески, с тресковой же печенью…

освободили прометея
и от нахлынувшей тоски
орёл клюёт уныло печень
трески
  • © Lameanata muzz SSebastian

Ностальгически вздохнув, вспоминая цены 1950-х, коротко расскажем о столь почтительном отношении к треске в других странах, что ее именем в эпоху Великих географических открытий нередко называли целые заливы и мысы. Например, первые английские колонисты, высадившиеся на северную оконечность полуострова Нового Света в ноябре 1620 года, тут же назвали и залив, и полуостров — Кейп-Код, в честь трески (cod). Строго говоря, английское слово cod служит названием целого семейства тресковых рыб, например: fresh-water cod — налим, green cod — сайда. Но, у американских «рыбопродавцев» на этот счет есть свое мнение, и они называют словом cod все, что ни попадя, точнее — все, что напоминает им внешне или на вкус треску. Поэтому торговые названия многих «псевдотресковых» рыб могут сильно отличаться от биологических. В частности, «черной треской» (black cod) называют, например, и новозеландскую нототению, и угольную рыбу.

Cape Cod turkey

Кстати, американское Cape Cod turkey – это вовсе не индейка (turkey) мыса Кейп-Код, а запеченная треска, которую предварительно натирают солью и перцем и начиняют смесью из панировочных сухарей, лука, петрушки, укропа, соли, перца, взбитых яиц и растопленного сливочного масла. Такое название, возможно, произошло от желания бостонских католиков скрасить мысль о пятнице — обязательном «рыбном дне», когда по религиозным канонам им запрещено есть мясо. Не надо их жалеть! Загляните в ресторан бостонского отеля Parker House Hotel и поищите в меню scrode — блюдо из молодой трески. Филе рыбы сначала вымачивают в течение часа в молоке, затем сбрызгивают лимонным соком и вустерским соусом, посыпают солью и перцем, потом окунают в растительное масло с паприкой, обваливают в панировочных сухарях и запекают в смеси белого вина и сливочного масла в течение 10-12 минут. Попробуйте – о мясе и не вспомните!

Впрочем, за подобными примерами в Новый Свет можно и не ходить — треска не менее уважаема и в старушке Европе. В отварном, тушеном и соленом виде эта рыба издавна считается национальным блюдом норвежцев — уха из Бергена известна сегодня и за пределами Скандинавии. Сочетание лосося и трески в одной тарелке дает потрясающий гастрономический эффект. Норвежцы отлично знают, как быстро и эффективно разделать любимого ими «скрея» (skrei) — вид крупной трески с вытянутой тушкой, который массово вылавливают во время нереста в феврале-марте у Лофотенских островов. Умеют они осторожно извлечь и сохранить деликатес — печенку, молоки и особенно «язычки», выступающее из-под челюсти нежное мясо, которые припускают, обжаривают, тушат, делают заливное и даже варят из этих язычков супы. Недаром во Франции появился Club du Skrei de Norvege — особый клуб кулинаров-поклонников норвежского скрея.

Любят треску и исландцы — для того чтобы сок из рыбы не вытекал при тушении, они обмазывают филе трески смесью растительного масла, вина, топленого бекона, горчицы, перца и соли. Иногда тушку трески просто обертывают тонкими листиками поджаренного бекона и тушат с лавровым листом и луком в закрытой духовке. Классическая треска по-исландски подается с отварным картофелем и сливочным маслом, а вершиной кулинарной мысли на острове считают нежнейшие щечки трески.

Наконец, любят треску и во Франции — такое известное классическое блюдо, как «треска для гурмэ» (morue des gourmets), входит практически во все кулинарные справочники. Приготовить его проще простого, если, конечно, под рукой оказалась треска. У свежих помидоров срезают верхушки, осторожно вынимают сердцевину и фаршируют их смесью из мелко нарезанной отварной трески, огурцов, грибов, майонеза и лимонного сока — такое блюдо выдерживают 4–6 часов, а перед подачей на каждый помидор кладут по отваренной креветке. Все. Можно спускаться в подвал за бутылочкой Шабли или Совиньон Блан…

Треску весом до 3 кг можно целиком запекать в духовке, тушить в белом вине или припускать в кур-бульоне. Филе более крупной рыбы, разделав, можно готовить множеством способов, к примеру: «по-фламандски» (à la flamande), «по-английски» (à l’anglaise) или «по-мельничьи» (à la meunière) в мучной панировке. Нежная плоть трески требует умелого приготовления, иначе можно потерять весь сок. Длительная тепловая обработка не пойдет на пользу ни вкусу, ни виду блюда из трески. Из-за слоистой текстуры треску редко жарят на гриле. А если и жарят, то хорошенько удобряют растительным или растопленным сливочным маслом. Можно перед жаркой полчасика выдержать рыбу в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и петрушки.

А что бы вы сказали о сушеной треске? Не надо кривиться — незнание мировой кулинарной культуры не освобождает от ответственности перед человечеством, упрямо поглощающим биг-маки. И напомним, что Даль треской называет только сушеную рыбу – «рыбу-щепку», или «штокфиш» (от немецкого Stockfisch)… Впрочем, об этом мы поговорим в следующей статье. Так что, до встречи!

Маринованная треска по-датски с ржаным хлебом – Вся Соль

Второй раз под Новый год готовлю треску по-датски. Если в прошлом году это была отварная треска с набором приличествующих закусок, то в этом замариновала треску на датский манер.

Что меня привлекло в этом блюде, так это то, что оно совершенно не похоже на привычную нам рыбу под маринадом. Треска остается достаточно твердой и не разваливается. И даже кружочки морковки остаются хрустящими. Согласитесь, что вареная морковь – вещь на любителя.

В общем, перед вами отличная закуска, которую не стыдно поставить на праздничный стол. Не поленитесь раздобыть хороший ржаной хлеб. Вы оцените, как маринованная треска сочетается с обжаренными ржаными тостами: и это не пожелание, а часть рецепта.

Что надо:
Маринад:
  • 3 чашки воды;
  • 2 чашки 5% простого уксуса;
  • 50 гр. сахара;
  • 2 красных луковицы, тонко нарезанных;
  • 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных;
  • 1 средняя морковь, нарезанная тонкими ломтиками;
  • 5 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками;
  • ½ ст.л. душистого перца;
  • 3 лавровых листика;
  • 50 гр. соли.

Для рыбы:

  • 60 мл растительного масла;
  • 1 кг филе рыбы (любая рыба), нарезанная на порционные куски;
  • соль;
  • мука для панировки;
  • укроп;
  • ржаной хлеб;
  • красная луковица, мелко нарезанная.

В кастрюле смешайте ингредиенты для маринада, доведите до кипения и варите на среднем огне около 12 минут или пока овощи не станут мягкими. Полностью остудите маринад.

Нагрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла пока оно не начнет дымиться.

Куски рыбы панируйте в смеси муки и соли и обжаривайте частями по 5-6 минут с каждой стороны до полной готовности рыбы. При необходимости добавляйте на сковороду растительное масло.

Вылейте половину маринада с овощами в блюдо, выложите на него рыбу и залейте оставшимся маринадом. Накройте пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник.

Маринованную рыбу нужно подавать комнатной температуры.

Выложите куски рыбы вместе с овощами на тарелку, украсьте укропом и подавайте с мелко нарезанным красным луком и обжаренными ржаными тостами.

Можно добавить еще сметану.

Маринованная треска по-датски с ржаным хлебом

5 | Голосов: 1

Средиземноморская треска быстрого приготовления — Corrie Cooks

Ищете здоровую пищу с высоким содержанием белка? Эта треска Instant Pot — рецепт для вас :]

Это отличный классический рецепт рыбы, который вы можете легко приготовить в мультиварке (или любой другой скороварке) для быстрого и легкого ужина.

Идеальное основное блюдо всего за 20 минут Всего !

Можно ли использовать замороженную треску?

Да, вы можете использовать замороженную рыбу для этого рецепта средиземноморской трески Instant Pot.Просто добавьте 2 минуты ко времени приготовления.

Какую еще рыбу можно использовать?

Если у вас нет трески, этот рецепт Instant Pot отлично подойдет для пикши, минтая, полосатого окуня, хека или махи-махи.

Как подавать?

Для полноценного и здорового питания вы можете подавать треску Instant Pot с простым рисом, коричневым рисом, фарро или, как я, с Zoodles (лапшой из цуккини) .

Рецепты морепродуктов быстрого приготовления

Палтус быстрого приготовления

Лосось быстрого приготовления и рис

Кастрюля быстрого приготовления Mahi-Mahi

Рыбные тако быстрого приготовления

Запеканка из тунца быстрого приготовления

Хвосты омара быстрого приготовления

  • Нажмите соте и добавьте сливочное масло.

  • Добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме трески) в кастрюлю быстрого приготовления и тушите в течение 9 минут.

  • Добавьте рыбу и ложкой покройте каждый кусочек рыбы соусом.

  • Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 5 минут (замороженная рыба) или 3 минуты (свежая рыба).

  • По истечении времени приготовления быстро сбросьте давление и откройте крышку.

  • Подавайте и наслаждайтесь 🙂

Ккал: 24 ккал Углеводы: 5 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 330 мг Калий: 233 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 3 г Витамин А: 295 МЕ Витамин С: 6 мг Кальций: 33 мг железа: 1 мг

 

Добро пожаловать на мою кухню! Я Корри, блогер Корри Кукс.Я веду этот блог со своей женой с 2017 года, поэтому вы можете наслаждаться быстрыми, простыми и вкусными рецептами Instant Pot. Спасибо, что заглянули 🙂

Треска, запеченная в пергаменте Рецепт

Эта простая в приготовлении треска является частью серии рецептов «приготовить из замороженных продуктов», разработанных Drexel Food Lab в сотрудничестве со Всемирным фондом дикой природы. Забудьте о стрессе размораживания и приготовьте это вкусное рыбное блюдо прямо из морозилки.

Ингредиенты
  • 1 цуккини, нарезанный
  • 2 помидора рома, нарезанные ломтиками
  • 1 лук-шалот, нарезанный
  • Четыре замороженных филе трески весом 4 унции
  • 1 лимон, тонко нарезанный
  • 1 стакан оливок Каламата без косточек
  • 8 веточек тимьяна
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/4 стакана белого вина
Метод

Разогрейте духовку до 350°F.Вырежьте четыре больших куска пергаментной бумаги и положите каждый на рабочую поверхность. В центр каждого листа пергамента выложите по три-четыре ломтика кабачка. Сверху на кабачки положите ломтик помидора и часть лука-шалота.

Положите замороженное филе трески поверх каждого набора овощей. Приправить треску солью и перцем. Поверх рыбы положите ломтик лимона и две веточки тимьяна. Поместите часть оливок вокруг овощей.

Чтобы закрыть пакет, поднесите длинные стороны пергамента к середине и над рыбой.Сложите бумагу, чтобы запечатать. Загните одну сторону пергамента, чтобы запечатать. Прежде чем закрыть другую сторону, осторожно налейте в каждый пакет по 1/4 стакана вина. Аккуратно закройте оставшуюся сторону, сложив пергаментную бумагу, и переложите на противень.

Запекайте мешочки около 40 минут или пока треска не начнет расслаиваться, а овощи не станут мягкими. Подавать с жареным хлебом.


Хрустящая панированная треска с замороженным горошком

Вы должны передать это Розанне Голд, которая создала еще одного победителя практической кулинарной книги в своем новом «Радикально простом.» Было много прекрасных вариантов для ужина за минуты на этой неделе, но этот привлек мое внимание, потому что он по-новому сочетает в себе повседневные ингредиенты.

Используйте горох прямо из морозильника. Он увлажняет, как толстые кусочки трески. жарьте при высокой температуре.Если вы не можете найти треску и используете другую рыбу с белым мясом, которая не такая толстая, уменьшите время приготовления по мере необходимости, жаря до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и не начнет расслаиваться при касании зубцами вилка.

Подавать с небольшим отварным картофелем, слегка раздавленным.


порции: 4
Ингредиенты

1

  • 4 Scallions

  • 1 большой зубчатый чеснок

  • кошерную соль

  • 6 до 8 веточек тимьяна или 12 Chive Stebs

  • 10 унций замороженные горохи (не размороженное)

  • 1/4 стакана оливкового масла (можно заменить смесью из 2 столовых ложек оливкового масла и 2 столовых ложек оливкового масла со вкусом лимона)

  • Свежемолотый черный перец

  • 3/4 стакана панко Панировочные сухари (по-японски)

  • Четыре филе трески весом 6 унций (можно заменить другой твердой белой рыбой; см. заголовок)


  • Указания

    Разогрейте духовку до 475 градусов.Застелите противень с бортиками алюминиевой фольгой.

    Очистите зеленый лук, затем мелко нарежьте белую и светло-зеленую части. Измельчите чеснок с небольшим количеством кошерной соли, чтобы он превратился в кашицу (или используйте пресс для чеснока). Соберите 2 столовые ложки листьев с веточек тимьяна или мелко нарежьте около 12 стеблей зеленого лука.

    Смешайте зеленый лук и тимьян или зеленый лук в миске среднего размера, затем добавьте замороженный горошек, 2 столовые ложки масла и щедрую щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте, затем распределите по центру противня, сделав полосу, достаточно большую, чтобы служить подстилкой для филе).

    Смешайте чеснок, панировочные сухари и оставшиеся 2 столовые ложки масла в отдельной средней миске; перемешайте, чтобы равномерно покрыть панировочные сухари. Покройте филе всей смесью панко, плотно прижав. Выложите филе поверх гороховой смеси в 1 слой.

    Запекайте в течение 12 минут или до тех пор, пока верхушка не станет золотистой, а рыба не прожарится (начнет расслаиваться при касании вилкой).

    Подавайте рыбу горячей с горошком.


    Источник рецепта

    Адаптировано из «Радикально просто» Голда (Rodale, 2010).

    Проверено Бонни С. Бенвик.

    Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

    Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

    Скороварка с кунжутной треской — от замороженного к приготовленному ~ Maceesmo

    Скороварка Кунжутная треска с овощами! От замороженного до вкусного за пять минут приготовления! Я подаю свой с простым соевым, медовым, кунжутным соусом поверх риса!

    Ингредиенты

    12-16 унций замороженного филе трески

    1 красный перец, нарезанный

    1 большой цуккини, нарезанный

    1 лимон, нарезанный ломтиками

    Белый рис, для подачи

    Поджаренные семена кунжута, украшение

    Глазурь:

    2 столовые ложки соевого соуса

    1 столовая ложка меда

    1 столовая ложка кунжутного масла

    Инструкции

    1. Налейте 1 стакан воды и сок из половинки лимона в 8-литровый контейнер скороварки.Добавьте противень для варки и выложите слоями овощи. Положите замороженное филе трески поверх овощей и добавьте несколько ломтиков лимона. Приправить легкой щепоткой соли.
    2. Закройте крышку Crock-Pot Express и нажмите кнопку подачи пара. Установите таймер на пять минут.
    3. После срабатывания таймера дайте скороварке остыть в течение пяти минут, а затем с помощью выпускного клапана выпустите пар.
    4. Смешайте соевый соус, мед и кунжутное масло. Выложите соус на треску в мультиварке. Оставьте примерно половину соуса для подачи.
    5. Замените крышку плиты на более свежую. Зафиксируйте на месте и установите время приготовления на пять минут.
    6. Удалите овощи и треску и подавайте с рисом. Перед подачей полейте треску дополнительной ложкой соуса.

    Пошаговая скороварка с кунжутом, треска

    Приготовление этого рецепта занимает всего несколько минут. Нарежьте несколько овощей и добавьте их на тарелку пароварки в скороварке. Я использовала кабачки и красный перец! Держите кусочки более крупными кусками. Мелкие кусочки просто размокнут под давлением.

    Затем добавьте филе трески. Мои были на большой стороне, но вы должны быть в состоянии поместить 12-16 унций в плиту. Просто убедитесь, что замороженная треска не перекрывает друг друга, иначе она может не приготовиться полностью.

    Для этой версии я использовал два больших филе по 7-8 унций.

    Когда вы будете готовы готовить, закройте крышку и нажмите кнопку «Пар»!

    Установите таймер на пять минут и нажмите «Старт»! Плита начнет нагреваться, и потребуется несколько минут, чтобы достичь температуры и давления.Не беспокойтесь, если во время нагревания из плунжерного клапана выходит пар. Он заблокируется, когда он поднимется до давления.

    Всего через пять минут все готово! Дайте скороварке остыть в течение 4-5 минут, а затем вы можете быстро сбросить давление с помощью клапана сброса давления! Будь осторожен. Жарко!

    ОТДЕЛКА КУНЖУТНОЙ ТРЕСКОЙ

    Чтобы закончить это блюдо, смешайте кунжутно-медовый соус и полейте им рыбу!

    Далее самое интересное! Добавьте крышку Crisper и готовьте треску еще пять минут.Это замаскирует соус и станет отличным завершением блюда.

    При желании вы можете подать рыбу без этого шага и просто полить соусом, но это, безусловно, приятно!

    Украсьте рыбу поджаренными семенами кунжута, и вы готовы к подаче!

    Готовая треска НАСТОЛЬКО рассыпчатая и идеально приготовленная. Всем в моей семье очень понравился этот рецепт, и я думаю, что ваша семья тоже!

    Вот еще несколько замечательных рецептов морепродуктов!

    2 Восхитительный рецепт замороженной трески быстрого приготовления

    2 Восхитительный рецепт замороженной трески быстрого приготовления

    Рецепты замороженной трески быстрого приготовления

    Треска — один из самых популярных видов рыбы в мире благодаря своему насыщенному и привлекательному вкусу, который хорошо подходит для многих блюд.Если вы ищете вкусные рецепты трески, которые можно приготовить с помощью Instant Pot, вам следует рассмотреть следующий вкусный рецепт замороженной трески Instant Pot, который идеально подходит для обеда или ужина.

    1. Классическая простая замороженная треска

    Этот классический рецепт призван подчеркнуть простой, культовый вкус трески без добавления множества других ароматизаторов и ингредиентов. Этот рецепт можно подавать с любым количеством разных гарниров, таких как картофельное пюре, рис, овощные смеси и многое другое.

    Ингредиенты

    • 2 замороженных филе трески
    • Соль
    • Перец
    • Вода (1 стакан)
    • Дополнительно: масло

    Инструкции

    1. Сначала промойте замороженное филе трески под проточной холодной водой. Это удалит глазурь с замороженной рыбы и поможет избежать намокания кожи после процесса приготовления.
    2. Затем возьмите подставку и поместите ее в Мгновенный горшок.
    3. Налейте в подставку одну чашку воды, затем добавьте замороженное филе трески.
    4. Приправить солью и перцем по вкусу.
    5. Накройте Instant Pod крышкой и зафиксируйте ее. Приготовьте замороженное филе в режиме высокого давления/ручном режиме в течение 2 минут.
    6. Через две минуты приготовления вручную выпустить пар в режиме быстрого выпуска.
    7. Выньте филе трески и дайте ему отдохнуть на тарелке перед подачей на стол. При желании вы можете добавить кусочек сливочного масла в каждое филе трески и дать ему растаять перед подачей на стол.

     

    2.Замороженная треска с пикантными помидорами

    Если вы ищете что-то ароматное с нужным количеством вкуса, то вам обязательно понравится этот пикантный рецепт замороженной трески, который стал проще с помощью Instant Pot. Это блюдо хорошо сочетается с рисом или жареным картофелем.

    Ингредиенты

    • 3 замороженных филе трески
    • 3 чашки нарезанных кубиками помидоров
    • 1 луковица, нарезанная
    • 1 ч.л. хлопьев красного перца (или больше по вкусу)
    • Соль
    • Перец

    Инструкции

    1. Сначала смешайте помидоры и лук в мультиварке; хорошо перемешайте, а затем добавьте соль, перец и хлопья красного перца.
    2. Приготовьте смесь в ручном режиме высокого давления в течение 4 минут. Используйте функцию быстрого выпуска, чтобы выпустить пар вручную.
    3. Поместите замороженное филе трески в смесь пикантного соуса, а затем закройте кастрюлю быстрого приготовления.
    4. Готовьте в течение 6 минут при высоком давлении. Используйте функцию быстрого выпуска, чтобы выпустить пар вручную, затем достаньте филе трески.
    5. Варите соус на медленном огне, пока он не станет более густым. Вы можете добавить чайную ложку кукурузного крахмала, если смесь недостаточно густая на ваш вкус.
    6. Когда соус станет достаточно густым, выключите мультиварку и дайте соусу немного остыть, пока он не станет достаточно прохладным, чтобы его можно было есть.
    7. Наконец, полейте филе смесью пикантного соуса. Подавайте филе с рисом или желаемым гарниром.

     

    Связанное видео:

    Cod au Gratin — лучший рецепт, который вы найдете. Каждый раз восторженные отзывы!

    Треска в панировке. Один из наших самых популярных рецептов за двенадцать лет онлайн.Эта версия проста в приготовлении и каждый раз получает восторженные отзывы.

    Лучшая треска в панировке

    Кое-кто вздрогнет от предложения есть рыбу и сыр вместе, я понимаю. Но эта Cod au Gratin — один из самых востребованных рецептов, которые у меня были на Rock Recipes.

    Это блюдо давно готовят здесь, в Ньюфаундленде. Я думаю, что мягкий нейтральный вкус трески хорошо сочетается с сыром.

    Сыр Ярлсберг — еще один сыр, который вы можете добавить в смесь.

    Пока вкус сыра не слишком сильный, т.е. Вы можете заменить многие мягкие сыры, такие как моцарелла или даже грюйер, чтобы сделать свою любимую версию этого рецепта.

    Свежая треска является одним из основных продуктов кухни Ньюфаундленда, но я часто использую замороженную треску в этом рецепте.

    Настоящий любимец публики.

    Мы с супругом любим это блюдо, которое мы с супругом подаем, когда к нам приходят друзья или семья за ужином. Когда это действительно непринужденно, мы приготовим и подадим это блюдо в закрытой кастрюле .

    Когда мы хотим подать его в виде отдельных порций, я предпочитаю готовить и подавать его в отдельных блюдах для гратена .

    По просьбе читателя, который на этой неделе немного скучает по дому. Это довольно простой рецепт, но все же имеет много вкуса. Надеемся, вам понравится!

    Треска в панировке

    Обновление 2017: Этот рецепт оказался одним из самых популярных за последние 10 лет на Rock Recipes.

    Я не могу сосчитать, сколько раз кто-то упоминал об этом мне в Интернете и лично на автограф-сессиях и других мероприятиях.Если вы любите треску, то обязательно попробуйте этот рецепт.

    Треска в панировке

    Ищете другие рецепты Ньюфаундленда?

    Вы найдете еще много замечательных рецептов, подобных этому, просмотрев фотографии в нашей Галерее рецептов из рыбы и морепродуктов … И еще больше местных блюд в нашей категории Рецепты, вдохновленные Ньюфаундлендом .

    Обязательно ознакомьтесь с нашей коллекцией лучших рецептов ужина из морепродуктов ниже, чтобы получить еще больше вкусного вдохновения!

    Понравился рецепт запеканки из трески?

    Легко быть в курсе последних идей приготовления и выпечки в домашнем стиле от Rock Recipes.Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes в Facebook   и на в Instagram . Кроме того, вы увидите ежедневные предложения рецептов от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

    Треска в панировке

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать о новых рецептах. Вы также будете получать еженедельные предложения отличных семейных блюд и десертов!

    Rock Recipes участник партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Посетите мой магазин Amazon Store , где вы найдете мои любимые кухонные гаджеты и технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 1 час 15 минут

    Треска в панировке — один из наших самых популярных рецептов! Некоторые могут отказаться от предложения рыбы и сыра вместе, но с действительно свежей треской это блюдо восхитительно.

    Ингредиенты

    • 3 фунта свежего филе трески
    • 3 ст л сливочного масла
    • 3 ст л муки
    • 2 стакана цельного молока
    • 2 ст л дижонской горчицы
    • 1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
    • Соль и перец для приправы
    • ½ стакана тертого пармезана
    • 1 чайная ложка летнего чабера, укропа или эстрагона отлично заменит
    • 1 ½ чашки тертого мягкого сыра чеддер
    • 1 стакан крекеров
    • 1 столовая ложка оливкового масла

    Инструкции

    1. Вскипятите молоко в микроволновой печи в течение примерно 4-5 минут, пока оно не закипит.
    2. Тем временем в кастрюлю среднего размера добавьте масло и муку и готовьте вместе 2 минуты. Медленно влить кипяченое молоко, постоянно взбивая.
    3. Готовьте, пока соус не начнет густеть. Добавьте цедру лимона, дижонскую горчицу, чабер и приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте сыр пармезан непосредственно перед тем, как полить им рыбу.
    4. Выложите рыбу на дно смазанной жиром формы для запекания размером 9×9 дюймов или в отдельные формы для запекания. Вылить соус на рыбу. Сверху посыпать сыром чеддер.
    5. Смешайте крекерные крошки с оливковым маслом и посыпьте сыр. (При желании вы можете добавить в крошку немного пикантного соуса, примерно ½ ч. л.). Выпекайте от 45 минут до часа при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока не появятся пузырьки, а верх равномерно не подрумянится. На приготовление отдельных блюд из гратена должно уйти около 25–30 минут, просто проверьте центр, чтобы убедиться, что рыба полностью приготовлена ​​

    Примечания

    Предоставленная информация о питании автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не все ингредиенты могут быть использованы полностью, например, в рецептах с панировками на мясе или, например, с соусами или заправками, калорийность и пищевая ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

    Рекомендуемые продукты

    Rock Recipes участник партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    6
    Размер порции
    г
    Количество на порцию Калории 573 Всего жиров 27 г Насыщенных жиров 13 г Трансжиров 1 г Ненасыщенных жиров 11 г Холестерина 183 мг Натрия 818 мг Углеводов 14 г Волокна 1 г Сахара 5 г Белков 65 г

    Предоставленная информация о питании автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не все ингредиенты могут быть использованы полностью, например, в рецептах с панировками на мясе или, например, с соусами или заправками, калорийность и пищевая ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

    Вам понравился этот рецепт?

    Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

    Как приготовить замороженную рыбу во фритюрнице

    Замороженная рыба во фритюрнице — это то, что вам нужно! Нежное слоеное мясо внутри с идеальной хрустящей корочкой снаружи.Тилапия или лосось с лимонным перцем идеально подходят.

    Готовы научиться идеально готовить замороженные продукты?? Мы поставили перед собой задачу выяснить это и поделиться ими с вами. ЭТОТ рецепт замороженной рыбы во фритюрнице получился отличным, я думаю, вы согласитесь, как только откусите. Этот и другие рецепты аэрогриля можно найти здесь.

    • Мы любим рыбу во фритюре!!
    • Готовить легко, если оно свежее, но замороженное — это немного сложно, мы здесь, чтобы помочь вам.

    Как только вы это освоите, вы станете героем дня, когда об ужине забыли до 16:00 и все проголодались!

    Если вы тоже любите рецептов фритюрницы , вот несколько ресурсов для начала:

    Фритюрница с замороженной рыбой

    • Сначала мы приготовили на ужин замороженные креветки во фритюрнице с корочкой из пармезана, и они были превосходны!
    • Следующим в списке был лосось, приготовленный во фритюре, но он был разморожен, поэтому следующей задачей было замороженная рыба , приготовленная во фритюрнице.Здесь. Это. Является!

    Тилапия была куплена в продуктовом магазине в пакете, но вы могли бы легко найти палтуса , если бы предпочли этот сорт морепродуктов. Возьмите свежие лимоны и петрушку, пока вы там, и приступайте к готовке!

    Здесь вы можете увидеть, что мы использовали. Что касается приправ, вы можете использовать свои любимые или использовать те, что перечислены в карточке рецепта ниже.

    • Это относится к любому из наших рецептов фритюрницы Ninja в целом.
    • Я предпочитаю недосолить и поперчить в конце, чтобы каждый получил именно то, что ему нравится.

    Теперь разница между приготовлением замороженного лосося Instant Pot и в аппарате с горячим воздухом заключается в том, что вы получите хрустящую корочку снаружи. Этого будет не так много, как если бы она была в панировке, и это невозможно, если ваша рыба предварительно не разморожена, но все же.

    Если бы мне пришлось выбирать, предпочесть ли я тиляпию Instant Pot или этот метод, я бы выбрал этот.Попробуйте оба варианта и решите сами.

    Теперь давайте ответим на вопрос можно ли приготовить замороженную рыбу во фритюрнице ? Ответ — твердое ДА!! Бросить туда партию рыбных палочек для фритюрницы НАСТОЛЬКО хорошо, если вы хотите быстро перекусить.

    • Мы сделали это с несколькими нашими рецептами рыбы быстрого приготовления. Это также удобно, если вы забыли взять с собой еду.
    • Если вы ищете рецепты фритюрницы Costco, это тоже хороший вариант.Вы можете купить пакет замороженного лосося намного дешевле, чем в продуктовых магазинах, и быстро перекусить здоровой пищей.

    Здесь вы можете увидеть, какая вкуснятина получается всего за 12 минут.

    Какого цвета должна быть приготовленная рыба?

    Рыбное филе должно быть непрозрачным, а не полупрозрачным, как в сыром виде. При идеальном приготовлении он должен легко распадаться на хлопья, когда вы подталкиваете его вилкой. Если он все еще прозрачный и не отслаивается, добавьте еще несколько минут.

    Имейте в виду, что время приготовления во фритюрнице зависит от:

    1. Толщина филе
    2. Размер рыбы
    3. Тип рыбы
      1. лосось займет немного больше времени
      2. тилапия и палтус примерно такие же, как на карточке рецептов ниже time

    Фритюрница Замороженное рыбное филе

    Если вы не забыли разморозить тиляпию, вот инструкция по приготовлению тилапии во фритюрнице.Вы можете приготовить жареную рыбу всего за несколько минут с легкой панировкой, но с огромным вкусом.

    Вот что вы делаете из замороженной рыбы во фритюрнице

    • Корзина для аэрофритюрницы с антипригарным разбрызгивателем
      • Я предпочитаю предварительно разогревать аэрофритюрницу до 390
    • Положить замороженное рыбное филе и использовать нарезанную половинку лимона, чтобы выдавить сверху лимонный сок
    • Посыпать приправами top
    • Поместите по 1 ломтику другой половинки лимона поверх каждого филе
    • Закройте ящик и установите на 390 градусов на 12 минут

    Проверяйте, добавляя вилкой по 2 минуты за раз, пока мясо не станет белым и хлопьевидным.Затем подавайте рыбные тако во фритюрнице и наслаждайтесь!

    Полезна ли рыба во фритюре?

    ДА!! Это способ сделать каждый кусок менее жирным и калорийным, а также устранить некоторые потенциально вредные элементы, которые иногда встречаются в обычно жареных продуктах. Если вы любите жареные во фритюре продукты с хрустящей корочкой, это более здоровый вариант, чтобы получить такой же хруст!!

    Рецепты гарниров для аэрофритюрницы

    Или вы можете выбрать более быстрый вариант приготовления картофеля фри в аэрогриле!

    Ниже приведена распечатанная карточка с рецептами, которую можно держать под рукой или просто возвращаться снова, чтобы узнать, как приготовить другие легкие блюда.Мы всегда рады «видеть» вас здесь, в блоге «Типичная мама».

    Замороженная рыба во фритюрнице

    Замороженная рыба во фритюрнице — это то, что вам нужно! Нежное слоеное мясо внутри с идеальной хрустящей корочкой снаружи. Тилапия или лосось с лимонным перцем идеально подходят.

    Закуска к курсу, основное блюдо Ключевое слово фритюрница, рыба, замороженная, ниндзя фудди
    • Распылите на корзину аэрофритюрницы антипригарный спрей и положите внутрь замороженное филе, не перекрывая их.

    • Разрежьте лимон пополам, слегка выжмите одну половинку на рыбу и посыпьте приправами.(если вы делаете только 2 за раз, добавьте только половину приправ поверх первой партии)

    • Нарежьте вторую половинку лимона и положите на каждое филе по тонкому ломтику свежего лимона.

    • Закройте корзину и установите ее на 390 градусов на 12 минут, затем проверьте. Время будет варьироваться в зависимости от толщины каждого куска и от того, насколько «готовой» вы хотите видеть рыбу. Добавляйте по 2 минуты за раз и проверяйте еще раз, хотите ли вы, чтобы у них было больше времени.

    • Посыпать нарезанной кубиками свежей петрушкой и подавать.

    Пищевая ценность

    Замороженная рыба во фритюрнице

    Количество на порцию (3 унции)

    Калорий 12 Калории из жира 9

    % Дневная стоимость*

    FAT 1G 2%

    Насыщенные жиры 1G 6%

    холестерин 1 мг 0%

    натрия 292 мг 13%

    13%

    Калий 37 мг 1%

    Углеводы 3 г 1%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 30 0 70 8 0908 01 г 1 г

    Витамин С 1407 17%

    Кальций 7 мг 1% 7 мг 1%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диеты на калорий 2000 года.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.