Мидии в створках в собственном соку рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Мидии в створках собственном соку рецепт. Как приготовить мидии на сковороде, в собственном соку с зеленью в домашних условиях

Мидии я обожаю. Долгое время боялась их покупать у нас, поэтому ела исключительно в местах их обитания. Но постепенно, всё изменилось, а в магазинах появилась продукция заслуживающая доверия и вот уже не один год покупаю и готовлю мидии дома.

Один из производителей, который внушает мне доверие это Agama (Агама). Причём, я покупаю не только мидии, но и другие морепродукты этой марки, проколов небыло.

В последнее время, предпочитаю мидии шоковой заморозки, а Агама именно такие. Этот метод заморозки начали применять ещё в прошлом столетии, но на наших прилавках не все замороженные продукты подвергаются именно такой заморозке.

Мидии упакованы в пакет, на котором много интересной информации, есть даже рецепт приготовления. Меня этот рецепт не вдохновил, поэтому дам чуть ниже один из множества рецептов, по которому готовлю я.

Рецепт этот я выведала в любимом ресторанчике на Елисейских полях в Париже, который специализируется на мидиях и люди приходят в него поесть именно их. В этот ресторанчик, я обязательно заглядываю когда бываю в Париже и постепенно выведала все любимые рецепты.

На упаковке также можно ознакомиться с составом и как видно, кроме самих мидий там ничего нет.

Пакет не прозрачный, поэтому при покупке остаётся только довериться производителю. Внутри внешнего пакета есть ещё и внутренняя вакуумная упаковка. Выглядит это так.

Для приготовления, я мидии не размораживаю. Просто вскрываю вакуумный пакет и сразу приступаю к приготовлению. Мидии выглядят восхитительно. Все одна к одной. Можно назвать их отборными. Они чистые, без бороды и мусора. Никаких посторонних включений не попадается.


Прежде чем готовить, убедитесь, что все мидии закрыты. Дело в том, что хорошие мидии обязательно должны быть закрыты, а вот когда они будут приготовлены, наоборот закрытые мидии нужно безжалостно выкинуть и не пытаться их открыть.

Если коротко, то всё просто: сырые мидии должны быть закрыты, приготовленные открыты.


В упаковке с мидиями Агама открытых мидий небыло. А вот после приготовления, иногда такие встречаются, но не много 1-2 на упаковку, а иногда и не одной.

Выглядят мидии Agama очень привлекательно, чистенькие и красивые. Готовить их одно удовольствие. Способов много, сегодня один из самых простых и вкусных. Но прежде чем готовить советую заранее сервировать стол и приготовить сопутствующие блюда. Если говорить о ресторанчике на Елисейских полях, то там мидии подают с пылу с жару прямо в кокотах в которых они готовились, а к ним обязательно хрустящий французский багет, свежую не газированную воду, белое вино и что удивительно — небольшие вазочки с картошкой фри (бесплатно). По желанию, также может подаваться салат из овощей заправленный оливковым маслом.

Готовятся мидии очень быстро, поэтому все ингредиенты тоже должны быть под рукой.

Нам потребуется:

  • Мидии в створках 1 кг (у меня 2-е упаковки по 450 гр. ) если есть желание можно добавить королевские креветки и/или кольца кальмаров, чеснок 3 зубчика, белое вино 150 мл, сливки 20% 150 мл, вода 100-150 мл, сыр с голубой плесенью (например дор блю) 40-50 гр., пучок зелени (я предпочитаю петрушка+кинза), растительное масло (лучше оливковое).


Процесс приготовления очень простой и быстрый:

* В казане или глубокой сковороде (на фото видно и то и другое), прогрейте раздавленные ножом дольки чеснока около 2 мин. Пока чеснок не начнёт отдавать аромат.
* Выложите мидии Агама не размораживая, добавьте белое вино, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 2-3 мин на сильном огне. За это время, мидии должны раскрыться. При желании, можно добавить креветки и/или кольца кальмаров.
* Влейте сливки и воду. Туда-же нужно раскрошить сыр. Хорошенько перемешать.
* Добавить резаную зелень, готовить под крышкой ещё 2 мин. И можно подавать.


Поскольку дома мы готовим мидии в одной посуде на всех, то можно поставить посудину в центр стола после чего, раскладывать порционно, уже во время трапезы. Мидии нужно раскладывать в подогретые тарелки непременно зачерпывая вместе с соусом в котором они готовились. Отламывая кусочки хрустящего багета и обмакивая их в соус вы получите двойное удовольствие от этого блюда. К тому же, это сытно и в компании с салатом вполне заменит полноценный ужин или обед.


К стати, есть это блюдо можно без вилки. Для этого нужно взять одну раковину и освободив её от содержимого пользоваться ей как пинцетом извлекая аппетитное мясо мидий из других раковин. Это очень удобно и не возбраняется даже в ресторане.

Вывод:

Мидии Agama (Агама) мне очень понравились. Они чистые, мясистые и очень вкусные. Я покупаю их довольно часто и использую в разных блюдах. Нареканий по качеству нет абсолютно. Рекомендую попробовать.

Ответ от Евгешка[гуру]
ТРИ ВАРИАНТА
Значитца так: собираем мидий размером 4-5 см, и выкладываем их на сковородку, которую ставим на медленный огонь. Мидии открываются и тушатся в мантийной жидкости минут 15. Затем осторожно отделяем зёрна от плевел (собственно мидии от раковин) , а мантийную жидкость сливаем в какую-либо посудину — на ней получается отличная уха, да и просто так, для подъёма тонуса её пить очень полезно. Далее есть несколько вариантов:
1. Пицца из мидий: Мидии слегка обжариваютя с луком и заливаются жидким тестом и всё это запекается;

2. Салат из мидий: Зелень, яйцо, лук, майонез и мидии;
3. Мидии в молоке: Варить до готовности 🙂 Сам не пробовал, но
рекомендовал этот рецепт один помор.
А вообще, чаще всего практиковалось поедание мидий тушёных в собственном соку и пицца, а по тожественным случаям — салат.
МИДИИ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
Мидии, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 4 — 5 толченые дольки чеснока, 1 желток, сок лимона, зелень петрушки.
Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки и мясо не станет мягким. Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий. Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой книзу. Приготовление соуса: пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара в котором варились мидии. Заправить соус толченым чесноком. Снять с огня и заправить желтком и соком лимона. Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать теплыми.
МИДИИ ПОД МАЙОНЕЗОМ
5-7 мидий
2-3 соленых огурца
0,5 ст. майонеза
зелень петрушки
соль
Способ приготовления: С ракушек мидий удалить наросты, промыть их в холодной воде, уложить в кастрюлю и варить в небольшом количестве подсоленной воды на сильном огне. Когда ракушки откроются, снять кастрюлю с огня, вынуть мидий, остудить и очистить. Перед подачей на стол мидий уложить на блюдо, украсить ломтиками огурцов, полить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
ВИНЕГРЕТ С МИДИЯМИ И ГРИБАМИ
Состав:
На 1 стакан припущенного мяса мидий
1 свекла, 2-3 отварные картофелины,
1 морковь, 0,5 стакана соленых или маринованных грибов,
1 луковица, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука,
0,5 стакана салатной заправки.

Приготовление:
Вареные овощи, припущенные мидии, грибы нарезать ломтиками, смешать с зеленым и репчатым луком, заправить салатной заправкой.
КОКТЕЙЛЬ «МИРАБЕЛЬ»
Ингредиенты: соус: 50 г кедровых орехов 30 г майонеза сок 1/4 лимона 200 г коктейля из мороженых морепродуктов 10 г измельченного укропа 1 авокадо 1 очищенный помидор соль, черный молотый перец по вкусу Способ приготовления: Приготовьте соус: смешайте в блендвре орехи, майонез и лимонный сок. Приготовьте основу: подготовьте морепродукты. Авокадо разделите на две половины. Из одной половины сделайте веер. Другую и помидор нарежьте кубиками. Добавьте морепродукты, укроп, посолите, поперчите. Салат украсьте веером из авокадо и полейте соусом.
МИДИИ БЫСТРО
Мидии жаришь на сковородке с чесноком (мелко порезанным) , с креветками (но можно и без них) и с грибами. Выдавливаешь немного лимона, какие-нибудь рыбные специи. В конце, когда уже все готово, можно полить майонезом. Делается максимум 10-15 минут.

Ответ от Haime [активный]
Jesle v rakuskah to atvoritj mnogo c»esnoka do mjakosti add. limon ukrop,solj (vsjo po vkusu no ctob custvovalos horoso) i v etu kipjasuju «zavarku» nasipati mussels(midij) kak rakuski otkrilis 2-3min i slivaj

Ответ от Пользователь удален [гуру]
Ты хотела спросить как приготовить мидии?
Потому что из мидий можно приготовить только мидии.

Ответ от Дед Михайло [гуру]
ЖАРКОЕ ИЗ МИДИЙ. Варено-мороженым мидиям дать оттаять в холодной воде или на воздухе, тщательно промыть их, проварить в небольшом количестве воды в посуде с закрытой крышкой в течение 15-20 минут, добавив репчатый лук и душистый перец горошек. Готовых мидий разрезать пополам, посыпать перцем, солью, обвалять в муке и обжарить. В конце обжаривания добавить пассерованный нашинкованный репчатый лук, томатную пасту, разведенную отваром от мидий, и измельченный чеснок. Довести до кипения и на слабом огне тушить 5-7 минут. Подать на стол с отварным или жареным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ответ от Пользователь удален [гуру]
свари мидии в красном вине

Ответ от Alice [гуру]
Плов, тосты (чёрный хлеб, масло, мидии, ялтинский лук, соус ткемали, сыр). Только не говорите гостям, иначе они будут у Вас жить всегда и требовать повторения. Удачи

Ответ от Александр Добрынин [гуру]
1 рецепт. разогреть в сковороде немного раст. масла, бросить туда чеснок (разрезанный пополам) , когда чеснок зарумянится — выкинуть его. Добавить замороженные мидии, через 3 мин. слегка полить соусом кальве (для морепродуктов)… или можно белым сухим вином и лимончиком…кушать можно и в горячем и в холодном виде.
2 рецепт. тоже самое, но залить белым сухим вином и лимончиком…

3 рецепт. разогреть в сковороде немного раст. масла, бросить туда чеснок (разрезанный пополам) , когда чеснок зарумянится — выкинуть его. Добавить замороженные мидии, сразу же посыпать мидии мукой (как для соуса) через 3 мин. можно кушать… запивая белым вином

Пирог с начинкой из налима

Филе лосося с соусом тартар

Филе сырого лосося по-японски

Маринованное филе сырого лосося

Филе лосося, запеченное с одной стороны

Лосось на гриле в фольге

Выберите хорошее филе лосося. Положите его на лист фольги. Посыпьте филе укропом, выжмите немного лимонного сока, посолите и поперчите. Добавьте лук, нарезанный кольцами, который вы затем уберете. Оберните фольгой и поместите рыбу в горячую духовку не более чем на 10 минут, даже меньше, чтобы сохранить всю сочность.

Выберите хорошее филе лосося с кожей. Положите его на верхнюю полку в духовку, непосредственно под гриль, на поддоне, покрытом фольгой, посыпьте кожу солью.

Готовьте до тех пор, пока соль не промокнет от выделившегося сока, а кожа не потемнеет и не покроется трещинами. Вы получите полностью готовую часть филе под кожей — твердой текстуры и оранжевого оттенка, а нижняя часть останется сырой — едва теплая, светло-розовая и мягкая. Уберите кожу и подавайте.

Замочите на ночь один большой кусок филе лосося в маринаде из лимонного сока, укропа, ароматических трав, соли и перца. На следующий день рыбу разрежьте на тонкие кусочки и подавайте, посыпав нарезанным укропом.

Это наиболее практичный и быстрый способ приготовления рыбы. Порежьте филе на тонкие кусочки. Выложите на блюдо, полейте соевым соусом и подавайте.

Возьмите 150–200 г филе рыбы и порубите на фарш, добавьте один за другим все ингредиенты соуса тартар (см. рецепт). Смешайте до получения однородной смеси.

Ингредиенты : 1 кг очищенного налима, 8 яиц, 1 чайная ложка соли, перец, 150 г томатной пасты, 1 пакетик пряностей, 2 литра воды и 1 стакан винного уксуса.

Приготовьте рыбу за день до подачи блюда: вскипятите воду с пряностями, добавьте уксус и рыбу. После приготовления дайте ей остыть и удалите большие кости. Возьмите филе, остальное измельчите на мелкие кусочки. Оставьте рыбу в холодильнике на всю ночь. Накануне взбейте яйца в блендере, посолите, поперчите, добавьте томатную пасту, смешайте все с кусочками рыбы (без филе). Блюдо для выпечки смажьте несколькими каплями масла, присыпьте мукой и залейте половиной смеси. Положите два кусочка филе рыбы и залейте сверху второй половиной смеси. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте на водяной бане от 30 до 60 минут. Дайте остыть и поставьте в холодильник на ночь.

Морепродукты: мидии и крабы

Мидии должны быть очень свежими, от средних до крупных, хорошо очищенными и вымытыми в нескольких водах. Положите их в кастрюлю, добавив стакан воды и 2 столовые ложки уксуса, порезанный ломтиками лук, мелко нарубленную петрушку, тимьян, лавровый лист, чеснок и перец. Поставьте кастрюлю на большой огонь. После того как мидии откроются, положите их в блюдо вместе с соком, а теперь можно и к столу.

„Помните, что никаких количественных ограничений в белковых продуктах нет. Наслаждайтесь ими и их разнообразием столько, сколько хотите“

Ответ от Евгешка[гуру]
ТРИ ВАРИАНТА
Значитца так: собираем мидий размером 4-5 см, и выкладываем их на сковородку, которую ставим на медленный огонь. Мидии открываются и тушатся в мантийной жидкости минут 15. Затем осторожно отделяем зёрна от плевел (собственно мидии от раковин) , а мантийную жидкость сливаем в какую-либо посудину — на ней получается отличная уха, да и просто так, для подъёма тонуса её пить очень полезно. Далее есть несколько вариантов:
1. Пицца из мидий: Мидии слегка обжариваютя с луком и заливаются жидким тестом и всё это запекается;
2. Салат из мидий: Зелень, яйцо, лук, майонез и мидии;
3. Мидии в молоке: Варить до готовности 🙂 Сам не пробовал, но
рекомендовал этот рецепт один помор.
А вообще, чаще всего практиковалось поедание мидий тушёных в собственном соку и пицца, а по тожественным случаям — салат.
МИДИИ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
Мидии, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 4 — 5 толченые дольки чеснока, 1 желток, сок лимона, зелень петрушки.
Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки и мясо не станет мягким. Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий. Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой книзу. Приготовление соуса: пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара в котором варились мидии. Заправить соус толченым чесноком. Снять с огня и заправить желтком и соком лимона. Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать теплыми.
МИДИИ ПОД МАЙОНЕЗОМ
5-7 мидий
2-3 соленых огурца
0,5 ст. майонеза
зелень петрушки
соль
Способ приготовления: С ракушек мидий удалить наросты, промыть их в холодной воде, уложить в кастрюлю и варить в небольшом количестве подсоленной воды на сильном огне. Когда ракушки откроются, снять кастрюлю с огня, вынуть мидий, остудить и очистить. Перед подачей на стол мидий уложить на блюдо, украсить ломтиками огурцов, полить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
ВИНЕГРЕТ С МИДИЯМИ И ГРИБАМИ
Состав:
На 1 стакан припущенного мяса мидий
1 свекла, 2-3 отварные картофелины,
1 морковь, 0,5 стакана соленых или маринованных грибов,
1 луковица, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука,
0,5 стакана салатной заправки.
Приготовление:
Вареные овощи, припущенные мидии, грибы нарезать ломтиками, смешать с зеленым и репчатым луком, заправить салатной заправкой.
КОКТЕЙЛЬ «МИРАБЕЛЬ»
Ингредиенты: соус: 50 г кедровых орехов 30 г майонеза сок 1/4 лимона 200 г коктейля из мороженых морепродуктов 10 г измельченного укропа 1 авокадо 1 очищенный помидор соль, черный молотый перец по вкусу Способ приготовления: Приготовьте соус: смешайте в блендвре орехи, майонез и лимонный сок. Приготовьте основу: подготовьте морепродукты. Авокадо разделите на две половины. Из одной половины сделайте веер. Другую и помидор нарежьте кубиками. Добавьте морепродукты, укроп, посолите, поперчите. Салат украсьте веером из авокадо и полейте соусом.
МИДИИ БЫСТРО
Мидии жаришь на сковородке с чесноком (мелко порезанным) , с креветками (но можно и без них) и с грибами. Выдавливаешь немного лимона, какие-нибудь рыбные специи. В конце, когда уже все готово, можно полить майонезом. Делается максимум 10-15 минут.

Ответ от Haime [активный]
Jesle v rakuskah to atvoritj mnogo c»esnoka do mjakosti add.limon ukrop,solj (vsjo po vkusu no ctob custvovalos horoso) i v etu kipjasuju «zavarku» nasipati mussels(midij) kak rakuski otkrilis 2-3min i slivaj

Ответ от Пользователь удален [гуру]
Ты хотела спросить как приготовить мидии?
Потому что из мидий можно приготовить только мидии.

Ответ от Дед Михайло [гуру]
ЖАРКОЕ ИЗ МИДИЙ. Варено-мороженым мидиям дать оттаять в холодной воде или на воздухе, тщательно промыть их, проварить в небольшом количестве воды в посуде с закрытой крышкой в течение 15-20 минут, добавив репчатый лук и душистый перец горошек. Готовых мидий разрезать пополам, посыпать перцем, солью, обвалять в муке и обжарить. В конце обжаривания добавить пассерованный нашинкованный репчатый лук, томатную пасту, разведенную отваром от мидий, и измельченный чеснок. Довести до кипения и на слабом огне тушить 5-7 минут. Подать на стол с отварным или жареным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ответ от Пользователь удален [гуру]
свари мидии в красном вине

Ответ от Alice [гуру]
Плов, тосты (чёрный хлеб, масло, мидии, ялтинский лук, соус ткемали, сыр). Только не говорите гостям, иначе они будут у Вас жить всегда и требовать повторения. Удачи

Ответ от Александр Добрынин [гуру]
1 рецепт. разогреть в сковороде немного раст. масла, бросить туда чеснок (разрезанный пополам) , когда чеснок зарумянится — выкинуть его. Добавить замороженные мидии, через 3 мин. слегка полить соусом кальве (для морепродуктов)… или можно белым сухим вином и лимончиком…кушать можно и в горячем и в холодном виде.
2 рецепт. тоже самое, но залить белым сухим вином и лимончиком…
3 рецепт. разогреть в сковороде немного раст. масла, бросить туда чеснок (разрезанный пополам) , когда чеснок зарумянится — выкинуть его. Добавить замороженные мидии, сразу же посыпать мидии мукой (как для соуса) через 3 мин. можно кушать… запивая белым вином

По этому рецепту вы сможете приготовить вкусные мидии, вонголе и любых других обитателей морских глубин в ракушках, причем главным ингредиентом блюда, кроме самих моллюсков, будет их сок, который содержится в раковинах. Благодаря этому у нас получится максимально сохранить и подчеркнуть естественный вкус морепродуктов, в то время как небольшое количество других ингредиентов лишь оттенит его. Бульон, который обязательно останется на дне тарелок, очень вкусен, поэтому не забудьте про свежий хлеб.

Ракушки в собственном соку

Вымойте ракушки, при необходимости почистив их щеткой и удалив «бороды». В подходящей кастрюле растопите на среднем огне, добавьте измельченный чеснок и обжарьте до аромата. Помидорки черри, разрезанные надвое, уложите в масло срезом вниз и подождите пару минут, пока они не дадут сок. После этого приправьте их черным перцем (при желании его можно заменить на молотый чили), выдавите в кастрюлю сок лимона, добавьте ракушки и тут же перемешайте содержимое кастрюли.

Накрыв кастрюлю крышкой, увеличьте огонь, и проверьте через 3 минуты — ракушки должны начать раскрываться. Снова перемешайте содержимое кастрюли, и накройте крышкой еще минуты на 3. Когда большинство ракушек раскроется (обычно 1-2 наиболее упрямых ракушки так и не открывают свои створки, и их стоит выбросить), снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и подавайте ракушки в собственном соку со свежим хлебом и бокалом белого: первый пригодится, чтобы вымакать им остатки , второй составит приятную пару самим ракушкам.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Ракушки или мидии в собственном соку

По этому рецепту вы сможете приготовить вкусные мидии, вонголе и любых других обитателей морских глубин в ракушках, причем главным ингредиентом блюда, кроме самих моллюсков, будет их сок, который содержится в раковинах. Благодаря этому у нас получится максимально сохранить и подчеркнуть естественный вкус морепродуктов, в то время как небольшое количество других ингредиентов лишь оттенит его. Бульон, который обязательно останется на дне тарелок, очень вкусен, поэтому не забудьте про свежий хлеб.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Ракушки в собственном соку

Сложность
низкаяВремя
15 минут

Ингредиенты

2 порции

600 г. мидий или ракушек

1 горсть помидоров черри

2 зубчика чеснока

несколько веточек петрушки

2 ст.л. сливочного масла

1/2 лимона

Вымойте ракушки, при необходимости почистив их щеткой и удалив «бороды». В подходящей кастрюле растопите масло на среднем огне, добавьте измельченный чеснок и обжарьте до аромата. Помидорки черри, разрезанные надвое, уложите в масло срезом вниз и подождите пару минут, пока они не дадут сок. После этого приправьте их черным перцем (при желании его можно заменить на молотый чили), выдавите в кастрюлю сок лимона, добавьте ракушки и тут же перемешайте содержимое кастрюли.

Накрыв кастрюлю крышкой, увеличьте огонь, и проверьте через 3 минуты — ракушки должны начать раскрываться. Снова перемешайте содержимое кастрюли, и накройте крышкой еще минуты на 3. Когда большинство ракушек раскроется (обычно 1-2 наиболее упрямых ракушки так и не открывают свои створки, и их стоит выбросить), снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и подавайте ракушки в собственном соку со свежим хлебом и бокалом белого: первый пригодится, чтобы вымакать им остатки бульона, второй составит приятную пару самим ракушкам.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Мидии в створках Agama в собственном соку варено-мороженые 450г

8 марта Скидки Зоотовары Товары для мам и детей Овощи, фрукты, ягоды Молоко, сыр, яйца Мясо, птица, колбасы Рыба, икра Воды, соки, напитки Готовая еда Чай, кофе, сахар Макароны, крупы, специи Соусы, орехи, консервы Хлеб и выпечка Сладости и снеки Замороженные продукты Здоровое питание Мелочи у кассы Товары для дома и дачи Красота, гигиена, здоровье Аптечка Бытовая химия и хозтовары Бытовая техника Кухня Алкоголь Подарки

Мидии в собственном соку в мультиварке

Ингредиенты ( добавить к покупкам )
  • Мидии (в створках)1 кг.
  • Чеснок5 зуб.
  • Розмарин свежий3 вет.
  • Вода300 мл.
  • Лимон1/2 шт.
  • Оливковое масло2 ст. л.

Для приготовления этого рецепта я использовала свежие мидии в створках. Обычно они продаются в сетчатом мешочке в рыбном отделе. Перед приготовлением обязательно проверьте мидии, они должны быть закрытыми и целыми, сломанные и открытые мидии употреблять нельзя, их нужно выбросить.
Мидии очень удобно готовить в мультиварке, там они получаются очень ароматными и насыщенными! Подавайте их под белое вино, сбрызнув лимонным соком.


1 этап
  • Мидии (в створках)1 кг.

Мидии тщательно промываем и счищаем ножом наросты и тину.


2 этап
  • Чеснок5 зуб.
  • Оливковое масло2 ст. л.

Чеснок мелко рубим. В чашу мультиварки наливаем оливковое масло и обжариваем чеснок в течении 2-х минут с открытой крышкой.


3 этап
  • Розмарин свежий3 вет.
  • Лимон1/2 шт.
  • Вода300 мл.

Затем добавляем мидии, розмарин, выдавливаем сок лимона (остатки лимона так же кладем в чашу). Заливаем все водой. Закрываем крышку и включаем режим «Тушение» на 10 минут. После сигнала открываем крышку, все мидии должны раскрыться.

Приятного аппетита!


Паста с мидиями рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Паста с мидиями рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Aleksey Varshavskiy порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов28

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сладкий красный лук

1 штука

Чеснок

6 зубчиков

Белое сухое вино

1 стакан

Помидоры черри

250 г

Измельченные помидоры в собственном соку

400 г

Паста феттучини

500 г

Замороженные мидии

400 г

Мидии в ракушках

20 штук

Базилик

1 пучок

Оливковое масло

4 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Мидии оставьте при комнатной температуре, что бы они немного разморозились.

2Лук мелко нашинкуйте, чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.

3Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности. Влейте белое вино и выпарите его на медленном огне.

4Выложите в сковороду целые помидоры черри, закройте крышкой и томите на медленном огне не перемешивая минут 5-10.

5Добавьте протёртые помидоры, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте на среднем огне 10 минут.

6Поставьте отвариваться феттучини.

7Тем временем добавьте в соус мидии без створок, перемешайте, а потом выложите сверху и слегка притопите в соусе мидии в створках. Закройте крышкой и томите 5 минут.

8Вытащите из соуса мидии в створках, те, что не открылись безжалостно выбрасывайте. Отложите тарелку в тёплое место (можно просто поставить в микроволновку на 1 минуту при минимальной мощности).

9Пасту откиньте на дуршлаг, слейте воду, но не промывайте, выложите в сковороду к соусу и хорошо перемешайте.

10Разложите по тарелкам, сверху воткните мидии в створках, украсьте базиликом.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Мидии запеченные в духовке с сыром рецепт с фото пошагово и видео

Мидии в духовке с сыром — настоящий праздник вкуса! От такой закуски не откажется никто, поэтому сразу же удваивайте норму ингредиентов, ведь многие попросят добавки!prika

Автор рецепта

Мидии запеченные в духовке с сыром

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (160 г)во всех порциях (640 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:

    Приготовить указанные продукты. Мидии приобретать в нераскрытых ракушках, лучше всего — замороженные в вакуумной упаковке. Если мидии мидии продаются в раскрытых створках — не приобретать такие морепродукты!

  2. Шаг 2:

    Растопить сливочное масло на водяной бане, натереть твердый сыр на терке с мелкими ячейками. Очистить пару-тройку чесночных зубчиков, промыть и спрессовать прямо на натертый сыр. Присолить и перемешать всю массу. По желанию можно добавить измельченную зелень и молотый красный перец — он придаст блюду пикантности, но если такую закуску будут кушать дети, то горькие ингредиенты удалить из списка.

  3. Шаг 3:

    С помощью ножа аккуратно вскрыть раковины и удалить вторую створку каждой раковины, срезать мышцу и желудок у мидий, затем промыть морепродукты. Выстелить форму фольгой и разложить на ней кругом раковины с очищенными мидиями. Если вы не нашли в продаже мидий в раковинах, то приобретите обычные варено-мороженные, очищенные. Промойте их и выложите ровным слоем на фольге, покройте сырной массой перед запеканием.

  4. Шаг 4:

    Выложить в каждую раковину немного сырно-чесночной массы, стараясь не выронить ее на форму. Можно прижать массу к раковинам руками. Поместить в разогретый духовой шкаф и запекать при 180 С около 15-20 минут до зарумянивания сырной поверхности.

  5. Шаг 5:

    После чего извлечь форму из духовки и дать приготовленной закуске немного остыть. Можно присыпать ее измельченной зеленью или молотым красным перцем. При запекании мидии выделят сок.

  6. Шаг 6:

    Подать запеченных мидия с ломтиками лайма или лимона, чтобы их поливать выжатым соком перед дегустацией. Особенно вкусно такое блюдо с бокалом белого игристого вина — очень часто его готовят для романтического ужина, ведь мидии являются природным афродизиаком.

Мидии запеченные в духовке с сыром, получаются очень сочными и вкусными. Такую закуску подают в горячем виде, чтобы расплавленный сыр тянулся при дегустации. Не забывайте про свежую зелень и белое вино — они усиливают вкус запеченных морепродуктов. Помните о том, что приобретать мидии с раскрытыми раковинами не рекомендуется ни в коем случае.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» — 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» — 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» — 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
  • Сыр белый — 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр — 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр — 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр — 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
  • Литовский сыр — 250 ккал/100г
  • Озерный сыр — 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр — 396 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Мидии жареные — 59 ккал/100г
  • Мидии отварные — 50 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мидии, Твёрдый сыр, Чеснок, Сливочное масло, Соль

Как приготовить мидии в раковине замороженные.

Как варить мидии в воде, вине, пиве, молоке, масле. Какие специи добавлять? Сколько варить свежие и варено-замороженные мидии

Все больше людей осваивают рецепты с морепродуктами. Креветки и кальмары начинают уверенно теснить сухарики к пиву и крабовые палочки в салатах. А вот как приготовить мидии, пока что знают не все.

Вам понадобится:
  • Мидии;
  • Вода;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

В края, далекие от моря, эти вкуснейшие моллюски чаще всего попадают в виде полуфабриката. Они могут быть копчеными, консервированными, вареными или замороженными. Правда, в приморских странах у каждой хозяйки давно есть любимый рецепт с ними, а вот в средней полосе мало кто умеет правильно варить мидии. А ведь это совсем несложно!

Инструкция 1

Оставшийся после них бульон можно процедить и использовать для соусов или супов. А мясо морских обитателей можно уже поедать. Либо приготовить замороженные мидии по какому-нибудь более интересному рецепту – как вам заблагорассудится.

Ситуация незначительно усложняется, если вам посчастливилось достать неочищенных моллюсков, в раковинах. Они будут еще вкуснее, нежнее и ароматнее, хотя повозиться с ними придется чуть дольше.

Инструкция 2

Далее все то же самое, что и в случае с замороженными мидиями. Моллюски полностью готовы. Можете вернуть их в одну из створок ракушки, полить лимонным соком и поедать так. Либо положить их в салат, потушить с луком или придумать еще что-нибудь. В любом случае – будет вкусно.

Приятного аппетита!

Любители морепродуктов по достоинству оценят мидии в створках, рецепт приготовления которых еще называют по черноморски.

Сыр, помидоры и зелень придают вкусу этого моллюска пикантность, а маленькая, порционная закусочка в ракушках выглядит очень красиво и аппетитно.

Прелесть этого блюда в том, что оно неизменно остаётся вкусным и в горячем и в холодном виде. Многие мои знакомые, утверждавшие, что не доставляет им никакого удовольствия, изменили своё мнение об этом моллюске после того, как попробовали предлагаемую легкую закусочку. И теперь это блюдо достаточно частый гость на их столе, тем более, что приготовить его можно очень легко и быстро.

Самое главное использовать для приготовления этой закуски исходный ингредиент в створках, замороженные именно в таком виде, а не очищенные и замороженные, иначе вкус будет совсем не тот, и вы просто испортите блюдо. Очищенные мидии не годятся для этого блюда, они более сухие, да и по вкусу отличаются. Кроме того, в створках они могут быть как мелкими, так и . Для нашего блюда это никакой роли не играет. Просто нужно будет скорректировать время приготовления.

А еще часто спрашивают, можно ли есть сырые мидии. Да, конечно же можно, как и устрицы. Однако есть одно очень важное условие — они должны быть максимально свежими. Если полежали несколько часов, да еще и в теплом месте, то лучше не рисковать.

Приготовление

Возьмём замороженные мидии в створках и разморозим их. Если вы купили мидии на одной створке, то просто очищаем их от водорослей, сбрызгиваем лимонным соком и откладываем в сторонку, если же вам достались полностью закрытые ракушкой, то возьмите нож, с его помощью отделите лишнюю створку и очистите моллюски от водорослей и сбрызните , для чего раздавите половинку свежего лимона.

Вымоем, обсушим, нарежем на небольшие пластинки и выложим их в створки с мидиями. Сверху посыплем мелко нарезанной зеленью укропа.

Сыр нужно потереть , равномерно распределить его поверх мидий, уложить на плоскую тарелку и поставить в микроволновую печь на 2 минуты при мощности в 900 ват. Готовое блюдо можно сразу подавать на стол в качестве горячей закуски, а можно приготовить их заранее и побаловать ваших гостей холодной закуской . Открываем микроволновку и наслаждаемся великолепным блюдом. Приятного аппетита!

Когда-то давным-давно считалось, что мидии — это еда бедных людей, так как они стоили меньше своих “сестер” устриц, но в наши времена — это высоко ценимый деликатес. Из этого морепродукта делают множество разных блюд — вы можете попробовать их в ресторанах или приготовить самим дома. В каждом торговом центре вы должны без проблем найти свежих или замороженных мидий.

Немного информации

Мидии, как и устрицы, относятся к семье двустворчатых моллюсков. Они особенно распространены в мелких прибрежных водах океана, где эти моллюски растут, прикрепившись к скалам. Необходимое условие для жизни мидий — чистая и не застоявшаяся вода. В наши времена мидии выращивают на специальных «фермах». Это, конечно же, не похоже на традиционную ферму: в прибрежной зоне моря вкапываются столбы, к которым привязываются веревки. Именно на этих веревках, на глубине 2-5 метров, мидии и растут. Но как уже упоминалось выше, где попало этих столбов не вкопаешь — мидиям нужна чистая, не застоявшаяся вода, в которой много планктона, которым мидии питаются, фильтруя воду.

Этот интересный и не сложный процесс, по мнению одних источников, в 1234 году изобрели ирландские моряки, по мнению других — французы. Люди, занимающиеся искусственным выращиванием мидий, находятся не в каком-то одном регионе — они разбросаны по всему миру. Правда, большинство мидий выращивают испанцы, также не малое количество этого морепродукта экспортирует Новая Зеландия. В настоящее время во всем мире за год выращивается около 1,4 миллионов тонн мидий.

Для того чтобы мидии достигли нужного размера и стали пригодны для пищевого потребления, они должны расти около 18 месяцев, так что процесс не очень быстрый. Раковины мидий бывают разных цветов — от темно-синего до золотисто-зеленого. Но на специальных фермах обычно выращивают только темно-синие или черные мидии, так как они отличаются нежным вкусом, они в меру соленые и сладкие. Самые лучшие мидии собирают от середины июня до конца февраля, а собранные в апреле и мае недостаточно жирные и из-за этого не такие вкусные.

Полезные свойства мидий

Мидии не только знамениты своим нежным вкусом, но и своими полезными веществами. Они содержат много протеинов, минеральных солей, фосфора, железа и витаминов А, В1, В2, В6, С. По мнению диетологов, белков в мясе мидий даже больше, чем в телятине или мясе рыбы. Кроме того, несмотря на то, что в мясе мидий так много разных полезных веществ, оно низкокалорийное, так что этими морепродуктами могут наслаждаться и те, кто следит за линиями своего тела. Мясо мидий, как диетический продукт, рекомендуется тем, кто жалуется атеросклерозом, сахарным диабетом, анемией, а также пожилым людям.

Мидии чаще всего продаются свежие или обработанные — очищенные, сваренные, замороженные или консервированные. Если вы купили живых, не очищенных мидий, сначала хорошенько их помойте в проточной воде, острым ножом очистите ракушки от прилипшей грязи, остатков водяных растений и т. д. Все-таки мидии растут 18 месяцев и за такое время раковины покрываются песком и илом. Будет неприятно, сварив этот деликатес чувствовать скрип песка на зубах. Кстати, для очистки раковин можете использовать и зубную щетку. Также надо оторвать так называемые «бородки», находящиеся на соединении створок.

Другой важный момент — обязательно надо проверить, живы ли мидии. Это делается таким способом. Надо погрузить мидии в холодную воду и подержать 20 минут. Хорошие, то есть живые, мидии должны утонуть. Если они плавают на поверхности, значит, с ними что-то не так, лучше такие выбросить. Другая особенность — у хороших мидий раковины должны быть закрытые. Если ракушки прокрытые, можно по ним постучать, и они сразу же должны закрыться. Если не закрываются — эти мидии тоже можете смело выбрасывать. После того, как все мидии будут помытые и отобранные, можно начинать их готовить. Кстати, морепродукты не любят долго ждать, их надо готовить как можно быстрее, пока они свежие (лучше всего — в день покупки). Их еще можно есть и на следующий день, но на послезавтра уже придется выбросить. До момента варения мидии надо держать в холодильнике.

Мидии подают по-разному. Они могут быть очищенные (без ракушек) — подается только мясо, особенно если мидии объединяем с другими продуктами или готовим как соус. Очень популярно мидии подавать такими, какие они есть, без изменений — в ракушках. Тогда каждый берет их руками, одной рукой придерживает ракушку, а другой рукой с помощью вилки выгребает мясо. Мидии в ракушках добавляют и в супы — они улучшают вкус бульона.

Приготовить мидии легко и просто. Самый популярный способ — потушить в воде или в белом вине с приправами (чесноком, лимоном, петрушкой, лавровым листом). Воды или вина в кастрюлю много наливать не надо, только на самое дно, потому что в ракушках довольно много воды, которая выделяется при варении. Варятся мидии не долго — на большом огне хватает всего лишь пары минут для того, чтобы ракушки раскрылись (это означает, что мидии готовы). Кстати, если некоторые ракушки не раскрылись при варении, их тоже нельзя есть.

Свежие мидии, как и устрицы, можно есть и не вареными, добавив лимонного сока. Но лучше такой способ употребления этого дивного морепродукта оставьте гурманам, мы все-таки рекомендуем их сварить. Или приготовить на гриле. Тоже очень вкусно. Принцип такой же — жарите до того, пока не раскроются ракушки.

Если вы купили замороженных мидий, то все, что вам надо сделать — это разморозить их при комнатной температуре или в теплой воде, промыть в проточной воде и все. После этого можете готовить свое блюдо. Скорее всего, ваши замороженные мидии уже будут сваренные, поэтому ничего делать не надо.

Комбинации с другими продуктами

Мидии часто используют для приготовления разных супов, основой которых может стать бульон из этих моллюсков. Когда собираетесь из мидий готовить закуски, салаты или вторые блюда, некоторые кулинары рекомендуют подержать их 15-20 минут в закрытой кастрюле, в которую надо налить немного воды и молока вместе с резаным луком, душистым перцем и лавровым листом. Профессиональные повара радуются, что мясо этих морепродуктов отлично сочетается с другими продуктами, овощами, не жирным майонезом.

Обжаривая мидии с разными добавками, например, овощами, различными крупами — рисом, кускусом, приправами, томатным соусом и т. д. можно приготовить множество блюд — от самых простых до затейливых. Например, испанцы, готовя свою знаменитую паэлью, очень редко обходятся без мидий. Иногда уже в готовом блюде мидии подают с ракушками — добавляя таким способом в блюдо больше экзотики, а иногда используется только само мясо.

Еще парочка интересных фактов:

  • 100 грамм мидий содержат 9,48 мг белков. Больше, чем телятина или мясо рыбы.
  • Калорийность мидий — 51,42 калорий на 100 грамм.
  • Из 1 килограмма мидий получите 180 грамм чистого мяса.

А теперь предлагаем вам пару отличных рецептов приготовления мидий, которыми можете легко воспользоваться в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Пачка спагетти
  • 0,5 кг свежих мидий
  • Стакан сухого белого вина
  • 2 ложки сливочного масла
  • 3 дольки чеснока
  • Ложка соуса «Песто» с базиликами
  • Ложка рубленой зелени
  • Баночка консервированных в своем соку помидоров
  • Соли по вкусу
  • Свежесмолотый черный перец
  • Горсть тертого пармезана.

Очень важно, чтобы мидии были свежими. Как уже упоминалось в этой статье, все раковины должны быть закрытыми, а если они открытые, то должны закрываться сразу же после того, как вы по ним постучите. В кастрюлю с вином сложите уже почищенные и помытые мидии (как это делать упоминалось выше).

Кастрюлю закройте и подержите немного на огне, пока раковины мидий не раскроются. После этого вытащите мидии из кастрюли, а сок мидий, который выделился при нагревании, оставьте и подогрейте еще, пока он не загустеет. Потом перелейте эту жидкость в миску и смешайте с соусом «Песто», тертым пармезаном, рубленым чесноком и зеленью, чтобы получилась густая масса.

Вареные спагетти разложите на термостойкие миски, наверх кладите по ложке сливочного масла и консервированных помидоров вместе с ракушками мидий. Вовнутрь каждой раковины добавьте той густой массы, которую мы перед этим готовили, и всю миску на пару минут поставьте в горячую духовку. Подавайте с лимоном.

Можно, конечно же, готовить пасту с мидиями без раковин, использовать только мясо, как в этом видео. Приятного аппетита!

Другой вариант пасты или как приготовить замороженные и очищенные мидии

Вы, наверное, заметили, что вся эта статья и наш первый рецепт посвящены приготовлению живых мидий, но у многих нет возможности приобрести живых морепродуктов и у них возникает вопрос, как готовить замороженные мидии? Все предельно просто. Предлагаем вам отличный рецепт пасты.

Ингредиенты:

  • Спагетти или любые другие макароны на выбор
  • Около 200 грамм замороженных и очищенных мидий
  • 200 грамм сладких сливок
  • 2 дольки чеснока
  • Маленький кусочек сливочного масла
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • Молотый перец
  • Чабрец

Берем спагетти или другие макароны по выбору и варим в соленой воде. Пока макароны варятся, моем заранее размороженные мидии, сушим их и жарим на масле с чесночным соком. Когда макароны сварились, добавляем их в сковороду к мидиям, все заливаем сливками, посыпаем чабрецом и добавляем соевого соуса. Тушим всю массу на слабом огне, пока сливки не начнут густеть. Попробуйте, хватает ли приправы, и перед тем, как подавать, посыпьте перцем. Вот и все. Приятного аппетита!

Ингредиенты (для 2 человек):

  • 1,5 килограмма свежих мидий
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 дольки чеснока
  • 1 стакан белого вина
  • Банка консервированных помидоров в своем соку
  • 1/2 чайной ложки молотой паприки
  • Щепотка свежесмолотого перца

Опять же, мидии надо почистить и помыть. Как это сделать, мы уже рассказывали выше. Возьмите глубокую кастрюлю с толстым дном и поджарьте в ней рубленый чеснок на оливковом масле. После этого добавьте консервированных помидоров, паприки, и все это потушите пару минут. Тогда добавьте вина, перца и потушите еще пару минут. Когда соус начинает густеть, складывайте почищенные мидии, накрывайте крышкой и тушите 5-7 минут, пока ракушки мидий не раскроются.

Когда мидии будут готовы, выкладывайте их на тарелку. Что касается соуса, если он остается жидким (это зависит от того, сколько жидкости было в мидиях), можно на большом огне выпарить воду, пока соус не станет густым. Кстати, рекомендуем попробовать соус и решить, стоит ли добавлять в него соли, так как часто соли хватает в жидкости, которую выделяют мидии. Готовым соусом залейте мидии и подавайте с ломтиком лимона или французским батоном.

Для двух порций понадобится:

  • 1 килограмм свежих или замороженных мидий
  • 3 дольки чеснока
  • Половина луковицы
  • 1 корень сельдерея
  • Половина перца
  • 1 помидор
  • 60 грамм сливочного масла
  • 150 мл сухого белого вина
  • Сок из половины лимона
  • Соль, перец, чили перец
  • Французский батон

Время приготовления — полчаса.

Сначала готовим свежие овощи. Чеснок, лук, свежий перец, сельдерей и помидор нарезаем как можно меньшими кубиками. Перед тем, как резать чеснок, раздавите его ножом — таким способом получите более сильный аромат.

Подготовленные овощи поджарим в кастрюле. Чтобы было вкуснее, для жарки используем сливочное масло. Когда оно растает, складываем измельченные овощи. По вкусу добавляем соли и перца. Кому нравится острота, рекомендуем добавить и немного перца чили.

Когда овощи помягчеют, заливаем белое вино и выжимаем сок из половины лимона. Пока соус тушится, испаряется алкоголь и остается только вкус вина.

В конце концов, в кастрюлю кладем размороженные мидии и еще немного тушим, пока испарится вода, которая выделяется из мидий, и помягчеют, но не распадутся овощи.

Если вы используете свежие мидии, тушить надо до того, пока мидии не раскроются, и после этого еще 5-6 минут. Если мидии у вас замороженные, то тушить надо в сумме минут 5. Самое главное не тушить слишком долго, так как мидии начнут падать из раковин.

Приготовленные мидии складываем в миску или глубокую тарелку и обливаем соусом из вина и овощей. В него сможете макать французский батон.

Для украшения очень подходит петрушка, но если ее нет, можно использовать и зеленый лук или другую зелень. К этому блюду отлично подходит охлажденное белое вино.

Мидии — это полезный и питательный морепродукт, который по праву завоевал свои значимые позиции в кухнях многих европейских и азиатских стран, способный придать особенный вкус любому блюду.

Дары моря славятся не только вкусовыми качествами.

Они богаты белком и незаменимыми аминокислотами, и все это в сочетании с низкой калорийностью и простотой приготовления делает их особенно популярными среди людей разных возрастов.

Не каждый начинающий кулинар знает, как правильно готовить замороженные мидии, чтобы сохранить все питательные свойства.

Нежнейшее мясо моллюсков нельзя долго варить.Это, пожалуй, самое главное правило, переваренные мидии будут жесткими.

Как выбрать мидии

В нашу страну этих моллюсков завозят замороженными.

Очень важно знать, как правильно выбрать продукт высокого качества, который не принесет вреда здоровью, ведь морские продукты способны накапливать в себе токсины и при ненадлежащем хранении могут вызвать аллергию.

  • При покупке обратите внимание на внешнее состояние раковин, они должны быть целыми, без трещин, створки плотно закрытыми.
  • Очищенных моллюсков следует брать только однородного светлого цвета.
  • Трещины на панцире, толстый слой наледи на створках и темный вид мяса говорит о неоднократной разморозке и нарушении температурного режима хранения.
  • Спрашивайте у продавцов сертификаты качества на продукцию, обращайте внимание на дату изготовления и упаковки.
  • «Сезоном» сбора мидий считается время с июля по февраль.
  • Самое вкусное и наиболее жирное мясо у моллюсков, выловленных в период с начала октября по конец января, именно к этому времени концентрация полезных веществ в них достигает своего максимума, соответственно и вкусовые качества гораздо лучше, вкус более насыщенный.
  • Внимательно осмотрите упаковку.
  • Она должна быть герметичной, без каких — либо повреждений.
  • Помните, что приобретение сомнительного продукта может привести к отравлению.

Перед началом приготовления блюда из мидий замороженный продукт требуется разморозить.

Мидии в ракушках заливают подсоленной прохладной водой и оставляют в таком виде размораживаться, обычно достаточно одного часа.

Размороженный продукт хорошо промываем от песка и остатков водорослей под холодной проточной водой, ракушки желательно дополнительно потереть губкой или щеткой от прилипших песчинок.

Варить морепродукты довольно просто.

Бросаем их в кипящую воду, ждем закипания и с момента повторного закипания засекаем время.

Для очищенных – до 7 минут, неочищенные варим 7 – 10 минут.

Не переваривайте, иначе мясо получится жестким и потеряются все полезные свойства.

Жидкость должна только слегка прикрывать моллюсков.

Обратите внимание на створки раковин, если они остались закрытыми в процессе варки – значит продукт испорчен и нельзя употреблять его в пищу.

Приготовление мидий классическим способом



Измельчаем два зубчика чеснока, мелко нарезаем луковицу и высыпаем на большую глубокую сковородку.

Немного обжарим на сливочном масле, добавляем в сковороду 800 грамм предварительно промытых моллюсков в раковинах.

Доливаем 250 мл белого вина, тщательно перемешиваем.

Тушим под закрытой крышкой 4 – 5 минут.

Все створки должны раскрыться, внимательно просматриваем и выбрасываем закрытые, если такие имеются.

Вливаем 100 мл сливок, посыпаем рубленой петрушкой, двумя щепотками карри, солим, томим на тихом огне еще 4 минуты.

Подаем к столу вместе с винно-сливочным соусом, в котором они тушились.

Приготовить по классическому рецепту можно не только в створках, но и очищенные замороженные мидии.

Запеченные в духовке мидии в ракушках



500 г неочищенных моллюсков несколько минут слегка потушим с небольшим количеством вина в сковороде.

Створки должны немного приоткрыться.

Раскрываем раковины, выкладываем их на противень, выстеленный пергаментной бумагой, в каждую раковину выкладываем немного смеси из рубленого зубчика чеснока, оливкового масла, зелени, розмарина, ложки майонеза.

Присыпаем тертым сыром и запекаем в разогретом до 200 градусов духовом шкафу минут 7.

Выкладываем готовые ракушки на тарелку, сбрызнем чуточку лимонным соком.

Такое блюдо эффектно смотрится на праздничном столе, гости будут в восторге от такого угощения!

Тушеные мидии в чесночном соусе



Очищенное мясо мидий (примерно 0,5 килограмма) с нашинкованной луковицей и чесночком (2 зубка) выкладываем в сотейник, смазанный оливковым маслом, добавляем 200 мл сливок, соль, базилик, перемешиваем.

Томим 6 – 7 минут под закрытой крышкой.

Перед подачей на стол посыпаем рубленой зеленью.

Жареные мидии с луком

Ингредиенты: очищенное от раковин мясо – 500 г, лук репчатый – 1 штука, оливковое масло, соль, перец черный молотый, 1 ч.л. лимонного сока.

Одновременно бросаем в разогретое масло нарезанный кубиками лук и тщательно промытые морепродукты.

Жарим в течение 8 — 10 минут на среднем огне, часто перемешиваем, чтобы наше блюдо не пригорело.

В процессе жарки добавляем приправы.

В готовом виде для придания кислинки выдавим чуточку сока лимона.

Сливочный суп с мидиями и креветками



Для приготовления четырех порций ароматного супчика с дарами моря будем использовать следующие ингредиенты:

  • Мясо мидий – 0,4 кг
  • Креветки – 0,2 кг
  • Картофель – 5 штук
  • Плавленый сыр – 200 г
  • Специи по вкусу

Морепродукты тщательно очищаем и промываем.

В кастрюлю с 1,5 литрами горячей подсоленной воды кладем нарезанную небольшими кубиками картошку, через 5 минут добавляем измельченный сыр.

Периодически помешиваем до полного растворения сыра.

Когда картошка почти готова, отправляем в кастрюлю наши морские составляющие.

Варим на тихом огне 8 — 10 минут.

Выключаем, добавляем зелень и специи.

Подавать такой суп лучше всего с гренками из белого хлеба с чесноком.

Плов с мидиями



Мидии чудесным образом сочетаются с различными гарнирами, что позволяет готовить разнообразные изысканные блюда.

Наверное, самое выигрышное сочетание с рисом.

Например, отличным вариантом для ужина может стать плов с морепродуктами.

  • Рис длиннозерновой – 200 г
  • Мидии очищенные – 400 г
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Болгарский перец – 1 штука
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Соль, черный перец, шафран – по вкусу

Привычным способом отвариваем моллюсков в подсоленной воде до полуготовности.

Сливаем бульон, который нам еще пригодится.

В глубокой сковороде обжариваем на масле нарезанные кубиком овощи, добавляем к ним промытый под проточной водой рис и жарим еще немного до приобретения рисом насыщенного золотистого цвета.

Вливаем бульон, в случае необходимости налейте еще немного воды.

Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса.

Теперь добавим томатную пасту, соль и специи.

Варим на небольшом огне до готовности.

В сковородку с готовым пловом перекладываем мидии и тушим еще 5 минут.

Подавать к столу в горячем виде, украсив мелко нарезанной петрушкой.

Плов получается рассыпчатым и ароматным!

Жульен из мидий



Пока размораживаются мидии, приготовим сливочный соус.

Для этого слегка обжариваем в сливочном масле два зубчика чеснока, порезанных пополам.

После этого выбираем чеснок, он нам больше не понадобится, достаточно будет аромата, которым пропиталось масло во время жарки.

Вливаем 400 мл сливок, добавляем плавленый сыр.

Его лучше измельчить, разломать на кусочки, так он быстрее растворится в сливках.

Непрерывно помешиваем, доводим соус до однородной консистенции, солим.

В жаропрочную форму выкладываем примерно 700 граммов сырых моллюсков, заливаем соусом.

Моцареллу режем тоненькими ломтиками и выкладываем поверх соуса.

Выпекаем до золотистой корочки в предварительно разогретой духовке при 200 градусах около 10 мин.

К столу жульен подается в горячем виде.

Маринованные мидии по-корейски



Процесс приготовления прост и занимает мало времени.

Пропорции ингредиентов можете выбирать по своему усмотрению.

Отвариваем моллюсков в подсоленной воде, сливаем жидкость, охлаждаем.

В это время нарезаем полукольцами лук, шинкуем морковь.

Готовим маринад: смешиваем в миске лимонный сок, чайную ложку уксуса, немного оливкового масла, в качестве специи можно использовать готовую приправу для корейской моркови, которую можно найти в любом магазине или просто приправляем молотым кориандром, чесночком и смесью из острого красного и черного перцев.

В посуду с маринадом добавьте нарезанные овощи и морепродукты.

Уберите на час в холодильник.

Закуска подается охлажденной.

По желанию можно в качестве ингредиента использовать и болгарский сладкий перец.

Летний салат из морепродуктов



Ингредиенты:

400 г отварных мидий, 3 свежих огурца и столько же помидор, вареные яйца – 3 штуки, по небольшому пучку зеленого лука и укропа, майонез, соль.

Промываем и нарезаем кубиком овощи и яйца, мелко рубим зелень.

Смешиваем вместе все ингредиенты в салатнике.

Приятного аппетита!

Блюда из моллюсков с каждым годом набирают популярность по всему миру. Изысканный вкус мидий, приготовленных по различным рецептам, никого не оставляет равнодушным. Деликатес считается не только вкусным, но и полезным, содержащим в себе внушительное количество минералов.

Правильный выбор мидий

  1. При выборе свежих мидий обращайте внимание на аромат, моллюски должны пахнуть морем. В противном случае имеющийся посторонний душок свидетельствует о порче продукта. Отбирая свежие мидии в раковинах, смотрите на плотно закрытые створки.
  2. Покупая очищенные замороженные моллюски, обращайте внимание на цвет, он должен быть лимонным. Если вы выбираете мидии в раковинах, внимательно осматривайте их поверхность. На ней не должно присутствовать каких-либо трещин и сколов.
  3. Данные факторы свидетельствуют о пренебрежительном хранении и заморозке. Такого рода мидии могут создать опасность для организма. Полезные свойства также будут отсутствовать.
  4. Вкусовые качества напрямую зависят от размера моллюсков. Когда вы приобретёте мидии, определить их качество можно в домашних условиях. Поместите моллюсков в ёмкость с талой водой, выждите 30 минут. По истечению заданного времени живые моллюски погрузятся на дно, испорченные останутся плавать.
  5. Также важным фактором является то, что у хороших мидий раковины почти всегда закрыты. Проверить это можно, постучав по ней. Если раковина не закрылась, избавьтесь от моллюска.

Замороженные моллюски в ракушках

  • фильтрованная вода — 4,5 л.
  • мидии в ракушках — 1,2 кг.
  • специи, поваренная соль — по вкусу
  1. Поместите замороженных моллюсков в ёмкость с холодной водой, дождитесь полного оттаивания. Затем отберите хорошие мидии, очистите раковины до глянцевого блеска. Избавьте от песка и водорослей.
  2. Влейте воду в эмалированную ёмкость, отправьте на конфорку, томите при максимальной мощности. Дождитесь появления первых пузырьков, добавьте соль и специи по вкусу.
  3. Затем выставите огонь на минимальный уровень. Всыпьте мидии. При повторном закипании выждите 3 минуты, достаньте морепродукт. Приступайте к трапезе, добавив по вкусу свежие травы либо соус.

Моллюски с кокосовым молоком

  • лук репчатый — 1 шт.
  • лимонник — 10 гр.
  • мидии в ракушках — 2,2 кг.
  • сельдерей — ½ стебля
  • лук порей — 1 стебель
  • поваренная соль — по вкусу
  • душистый перец — по вкусу
  • кокосовое молоко — 600 мл.
  1. Нашинкуйте мелко овощи. Нарезая лук-порей, старайтесь использовать белую мякоть. Поместите в большую эмалированную тару моллюсков, сверху положите овощи, затем добавьте специи. Влейте кокосовое молоко поверх ингредиентов.
  2. Отправьте кастрюлю на конфорку, томите при максимальной мощности. Выждите около 6 минут, снимите тару с огня. Накройте ёмкость крышкой и хорошенько встряхните.

  • каменная соль — 25 гр.
  • лимонный сок — 12 мл.
  • питьевая вода — 1,2 л.
  • мидии в ракушках (свежие) — 1,8 кг.
  1. Замочите мидии в холодной воде, затем очистите ракушки. Влейте в термостойкую тару очищенную воду, отправьте на огонь, дождитесь появления пузырьков.
  2. Затем добавьте лимонный сок и соль. Поместите моллюсков в кастрюлю, накройте крышкой. Спустя 4-5 минут извлеките раскрывшиеся раковины, остальные варите не более 8 минут.
  3. Моллюсков, которые не раскрылись по истечению заданного времени, следует выкинуть. Употребите до полного остывания.

Тушёные мидии в чесночном соусе

  • сок лимона — 70 мл.
  • чеснок — 1 головка
  • свежие мидии в ракушках — 1,2 кг.
  • петрушка — 10 гр.
  • молотый чёрный перец — 4 гр.
  • сливки — 20 мл.
  • фильтрованная вода — 150 мл.
  • поваренная соль — по вкусу
  • сливочное масло — 65 гр.
  1. Поместите мидии в кастрюлю с прохладной водой. Отправьте тару на сильный огонь. Дождитесь раскрывания ракушек. Моллюсков, которые раскрылись, положите на сковороду. Избавьтесь от верхней части панциря.
  2. Влейте в тару с мидиями 150 мл. питьевой воды. Добавьте соль по вкусу, сливочное масло, мелкорубленый чеснок. Разогрейте блюдо около 2 минут.
  3. По истечению заданного времени примешайте сливки. Процесс тушения на маленьком огне происходит до тех пор, пока соус не превратится в кремообразную пасту.
  4. Добившись нужной консистенции, разложите мидии на блюде. В получившийся соус добавьте душистый перец и порубленную петрушку. Полейте моллюсков составом.

Мидии с соусом из белого вина

  • жирные сливки — 120 мл.
  • мидии в ракушках — 900 гр.
  • сухое белое вино — 550 мл.
  • кинза — 35 гр.
  • лимонник — 12 гр.
  • чеснок — 6 зубцов
  • поваренная соль — по вкусу
  • душистый перец — 3 гр.
  • репчатый лук — 1 головка
  • сливочное масло — 60 гр.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • шафран — 3 гр.
  1. Мелко нашинкуйте чеснок и лук. Обжарьте ингредиенты в сковороде со сливочным маслом. Затем влейте вино, добавьте лимонник и лавровый лист. Томите смесь около 8 минут.
  2. По истечению заданного времени поместите моллюсков в сковороду. Томите до тех пор, пока мидии не раскроются. Если ракушка осталась цельной, избавьтесь от неё.
  3. Готовые мидии поместите на широкое блюдо. Процедите соус, затем перелейте его в сотейник, добавив перец, сливки и шафран. Томите смесь на медленном огне в течение 7 минут. Затем покрошите кинзу, перемешайте и полейте составом моллюсков.

  • натёртые томаты — 3 шт.
  • чеснок — 4 зубца
  • очищенные мидии в ракушках — 1,2 кг.
  • столовая соль — по вкусу
  • молотый перец — по вкусу
  • оливковое масло — 30 гр.
  • сухари для панировки — 60 гр.
  • петрушка — 10 гр.
  • гвоздика — 1 бутон.
  1. Влейте 500 мл. воды в термостойкую тару, поместите мидии. Включите максимальную мощность конфорки. Когда моллюски раскроются, выложите их на блюдо.
  2. Удалите верхнюю часть ракушки. Во время остывания морепродукта нашинкуйте петрушку и перетрите её с перцем, солью, гвоздикой.
  3. Соедините зелень в общей таре с сухарями, томатами и оливковым маслом. Вымешайте состав, чтобы в конечном итоге получить массу сметанообразной консистенции. Добавьте воду при необходимости.
  4. На заранее смазанный маслом противень поместите моллюсков. Намажьте по чайной ложке соуса на каждую ракушку с мидиями.
  5. Отправьте противень на 12 минут в разогретую духовку до 180 градусов. После приготовления употребляйте морепродукты горячими.
  1. При приготовлении мидий по стандартному рецепту варите моллюсков с водой и белым вином в соотношении 1:1. Такой ход позволяет морепродукту приобрести тонкий изысканный аромат.
  2. При покупке свежих моллюсков, их можно хранить сутки в холодильнике, обернув в хлопчатобумажное полотенце. Процедура проводится после промывки.
  3. Вы можете заморозить морепродукт сроком до 90 дней. Для этого очистите ракушки, обсушите и поместите мидии в пищевой контейнер. Плотно закройте тару крышкой, отправьте в морозилку.

Процесс приготовления мидий в ракушках не представляет сложностей. Главной особенностью создания неповторимого блюда считается правильно подобранные моллюски. Придерживайтесь рекомендованных рецептов, тогда деликатес не оставит равнодушными ваших близких.

Видео: острые запеченные мидии в ракушках


Как приготовить мидии в собственном соку. Агама морепродукты Мидии замороженные в раковинах в собственном соку —

Многие люди являются поклонниками блюд из морепродуктов. И я не знаю, как назвать таких людей — гурманами или просто людьми с хорошим вкусом, но по-настоящему вкусными могут быть только блюда, приготовленные из свежих или грамотно, предварительно замороженных, без недопустимой разморозки и глазирования. И, конечно же, правильно приготовленное в домашних условиях.

Запеченные мидии в ракушках готовятся быстро и легко, а результат потрясающий. Для их приготовления ничего особенного не требуется, они и так вкусные. Их можно просто есть как горячими, так и холодными, а можно использовать для приготовления салатов и закусок.

Приготовление мидий

Этот рецепт, пожалуй, самый простой из всех. Приготовление моллюсков на сковороде начинается так: сначала берут сырых или сыромороженых. Замороженные необходимо аккуратно разморозить, поместив их на нижнюю полку холодильника примерно на два-три часа. Затем очистите их от мусора и водорослей, которые необходимо вытащить из раковин.

Мы их безжалостно выбросим, ​​а также удалим моллюсков с разбитыми или открытыми раковинами.

Для запекания мидий в собственном соку используем глубокую сковороду. Ставим на сильный огонь и выкладываем в него подготовленных моллюсков. Добавлять масло в сковороду не нужно. Затем добавить в сковороду много крупно нарезанного укропа, .

Не нужно солить. Мидии живут в морской воде и содержат достаточное количество соли.

Сухие травы тоже не стоит добавлять, так как время приготовления очень короткое и сушеные травы не успеют раскрыть свой букет.

Часто спрашивают, сколько мидий приготовлено таким образом в собственном соку. Точных критериев нет, могу сообщить только приблизительно. Запекание мидий длится около 10 минут на сковороде, постоянно помешивая их каждую минуту … Самое главное не пересушить их.

Мякоть моллюска в раковинах значительно уменьшится в размерах и даст достаточно, но мы ее использовать не будем. Когда створки всех мидий откроются, выложите их шумовкой на блюдо или тарелку, украсьте по своему вкусу и можно подавать на стол.Если они станут зелеными, как на верхнем фото, не пугайтесь, это нормальный процесс. Как видите сами, все действительно просто и быстро.

Как есть печеных моллюсков

Теперь несколько слов о том, как есть запеченные мидии в ракушках. В первую очередь нужно разломить скорлупу на две створки, а затем столовой ложкой или половинкой пустой скорлупы достать вкусную мякоть. Смело используйте пустую створку. это допустимо даже дипломатическим этикетом … Приятного аппетита!

Калорийность

Есть еще одно очень приятное обстоятельство.Это блюдо подходит абсолютно всем людям, и прежде всего тем, кто следит за своим весом. Калорийность приготовленных таким образом мидий составляет всего около 80 Ккал на 100 грамм готового продукта. Можно смело есть практически в любом количестве.

Ингредиенты

  • Мидии сырые (или сырые замороженные) — 2 килограмма;
  • Укроп, петрушка, кинза, базилик — по 1 пучку.

По этому рецепту можно приготовить вкуснейшие мидии, вонголе и любых других обитателей морских глубин в раковинах, причем основным ингредиентом блюда, помимо самих моллюсков, будет их сок, который содержится в раковинах .Благодаря этому мы сможем максимально сохранить и подчеркнуть натуральный вкус морепродуктов, а небольшое количество других ингредиентов только оттенит его. Бульон, который обязательно останется на дне тарелок, вкусный, так что не забудьте о свежем хлебе.

Ракушки в собственном соку

Промойте раковины, почистив щеткой и при необходимости удалив бородки. В подходящей кастрюле растопить на среднем огне, добавить нарезанный чеснок и пассеровать до появления аромата. Поместите помидоры черри, разрезанные пополам, в масло срезом вниз и подождите пару минут, пока они не дадут сок.После этого приправляем их черным перцем (при желании его можно заменить молотым чили), выдавливаем в сковороду сок лимона, добавляем скорлупу и сразу перемешиваем содержимое сковороды.

Накройте сковороду крышкой, увеличьте огонь и проверьте через 3 минуты — ракушки должны начать открываться. Снова перемешайте содержимое кастрюли и накройте крышкой еще на 3 минуты. Когда большая часть ракушек раскроется (обычно 1-2 самые упрямые ракушки не открывают дверцы, и их следует выбросить), снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко нарезанную петрушку и подавайте ракушки в собственном соку со свежим хлебом. и стакан белого: первый пригодится, чтобы пропитать им остатки, второй составит приятную пару самим ракушкам.

Я люблю мидии. Долгое время я боялась покупать их у нас, поэтому ела только в местах их обитания. Но постепенно все изменилось, в магазинах появились проверенные продукты и уже не один год я покупаю и готовлю мидии дома.

Одним из производителей, который внушает мне доверие, является Agama. Причем покупаю не только мидии, но и другие морепродукты этой марки, проколов не было.

Последнее время предпочитаю мидии шоковой заморозки, и Агама как раз такая.Этот способ заморозки начали использовать еще в прошлом веке, но далеко не все замороженные продукты на наших прилавках подвергаются такой заморозке.

Мидии упакованы в мешочек с массой интересной информации, есть даже рецепт приготовления. Меня этот рецепт не вдохновил, поэтому я приведу чуть ниже один из многих рецептов, которыми пользуюсь. Этот рецепт я узнала в своем любимом ресторане на Елисейских полях в Париже, который специализируется на мидиях и люди приходят в него их есть.В этот ресторан я обязательно захожу, когда бываю в Париже и постепенно узнала все свои любимые рецепты.

На упаковке также можно ознакомиться с составом и, как видите, кроме самих мидий там ничего нет.

Упаковка не прозрачная, поэтому при покупке нужно просто довериться производителю. Внутри внешнего мешка также находится внутренний вакуумный пакет. Похоже на это.

Мидии для приготовления не размораживаю.Я просто открываю вакуумный пакет и сразу начинаю готовить. Мидии выглядят аппетитно. Все один к одному. Их можно назвать избирательными. Они чистые, без бороды и мусора. Никаких посторонних включений не попадается.


Перед приготовлением убедитесь, что все мидии покрыты. Дело в том, что хорошие мидии должны быть закрытыми, а при их приготовлении, наоборот, закрытые мидии нужно безжалостно выбрасывать и не пытаться открыть. Короче, все просто: сырые мидии должны быть закрытыми, приготовленные открытыми.


В упаковке с мидиями Агама открытых мидий не оказалось. А вот после варки иногда такие встречаются, но не много 1-2 в упаковке, а иногда и не одна.

Мидии агамы выглядят очень привлекательно, чисто и красиво. Готовить их одно удовольствие. Способов много, на сегодня один из самых простых и вкусных. Но перед приготовлением советую заранее накрыть стол и приготовить сопутствующие блюда. Если говорить о ресторане на Елисейских полях, то там мидии подают горячими и горячими прямо в кокотницах, в которых они готовились, и обязательно с хрустящим французским багетом, свежей негазированной водой, белым вином и, что удивительно, вазочки с картофелем фри (бесплатно).По желанию можно подать овощной салат, заправленный оливковым маслом.

Мидии готовятся очень быстро, поэтому все ингредиенты тоже должны быть под рукой.

Нам потребуется:

  • Мидии в пластинах 1 кг (у меня 2 упаковки по 450 гр.) По желанию можно добавить королевские креветки и/или кольца кальмаров, чеснок 3 зубчика, белое вино 150 мл , сливки 20% 150 мл, вода 100-150 мл, сыр с плесенью (например, дор блю) 40-50 гр., пучок зелени (предпочитаю петрушка+кинза), масло растительное (желательно оливковое).


Процесс приготовления очень простой и быстрый:

* В казане или глубокой сковороде (на фото и то, и другое) разогреваем раздавленные ножом зубчики чеснока около 2 минут. Пока чеснок не начнет отдавать аромат. №
* Положить мидии агамы, не размораживая, добавить белое вино, перемешать, накрыть крышкой и готовить 2-3 минуты на сильном огне. За это время мидии должны раскрыться. По желанию добавить кольца креветок и/или кальмаров.
* Влить сливки и воду. Там должен раскрошиться сыр. Хорошо смешать.
* Добавьте нарезанную зелень, готовьте под крышкой еще 2 минуты. И ты можешь служить.


Так как дома мы готовим мидии в одной посуде для всех, можно поставить блюдо в центр стола и потом уже во время еды выкладывать порционно. Мидии нужно раскладывать по подогретым тарелкам, непременно зачерпывая вместе с соусом, в котором они готовились. Отламывая кусочки хрустящего багета и обмакивая их в соус, вы получите двойное удовольствие от этого блюда.К тому же он сытный и в компании с салатом вполне может заменить полноценный ужин или обед.


Кстати, это блюдо можно есть без вилки. Для этого нужно взять одну раковину и, освободив ее от содержимого, использовать ее как пинцет, извлекая из других раковин аппетитное мясо мидий. Это очень удобно и не запрещено даже в ресторане.

Вывод:

Мидии Agama (Агама) Мне очень понравились.Они чистые, мясистые и вкусные. Я их покупаю довольно часто и использую в разных блюдах. К качеству претензий абсолютно нет. Я рекомендую попробовать.

Ответ от Evgeshka [гуру]
ТРИ ВАРИАНТА
Итак: собираем мидии размером 4-5 см, и кладем их на сковороду, которую ставим на слабый огонь. Мидии открываются и тушатся в мантийной жидкости около 15 минут. Затем тщательно отделить зерна от плевел (сами мидии от раковин), а мантийную жидкость слить в какой-нибудь сосуд — получается отличный колос, да и просто так, для поднятия тонуса очень пьется на здоровье.Дальше есть несколько вариантов:
1. Пицца с мидиями: Мидии слегка обжариваются с луком, заливаются тестом и запекаются;
2. Салат из мидий: зелень, яйцо, лук, майонез и мидии;
3. Мидии в молоке: Варить до готовности 🙂 Сама не пробовала, но
один помор посоветовал этот рецепт.
Вообще чаще всего практиковали поедание тушеных в собственном соку мидий и пиццы, а в подобных случаях — салата.
МИДИИ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
Мидии, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 4-5 измельченных зубчиков чеснока, 1 желток, сок лимона, зелень петрушки.
Мидии хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно нагревать на огне, пока дверцы не откроются и мясо не станет нежным. Слейте воду в миску и снимите одну из створок мидий. Разложите мидии на предварительно разогретой тарелке оставшимся клапаном вниз. Приготовление соуса: муку обжарить на сливочном масле и разбавить стаканом бульона, в котором варились мидии. Приправить соус толченым чесноком. Снимите с огня и приправьте желтком и лимонным соком.Полейте соусом мидии, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте теплыми.
Мидии под майонезом
5-7 мидий
2-3 огурца
0,5 ст. майонез
петрушка
соль
Способ приготовления: С раковин мидий удалить наросты, промыть их в холодной воде, положить в кастрюлю и варить в немного подсоленной воде на сильном огне. Когда ракушки раскроются, снимите кастрюлю с огня, достаньте мидии, остудите и очистите. Перед подачей выложить мидии на блюдо, украсить ломтиками огурца, полить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
ВИНОГРЕТ С МИДИЯМИ И ГРИБАМИ
Состав:
На 1 стакан тушеного мяса мидий
1 свекла, 2-3 вареных картофеля,
1 морковь, 0,5 стакана маринованных или маринованных грибов,
1 луковица, 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука
0,5 чашки заправки для салата.
Приготовление:
Отварные овощи, тушеные мидии, грибы нарезать ломтиками, смешать с зеленью и луком, заправить салатной заправкой.
КОКТЕЙЛЬ «МИРАБЕЛЬ»
Ингредиенты: соус: 50 г кедровых орешков 30 г майонезного сока 1/4 лимона 200 г замороженного коктейля из морепродуктов 10 г нарезанного укропа 1 авокадо 1 очищенный помидор соль, перец черный по вкусу Способ приготовления: Приготовить соус: смешать орехи, майонез в блендере и лимонный сок.Подготовьте основу: Подготовьте морепродукты. Разделите авокадо на две половинки. Сделайте веер из одной половинки. Второй и помидор нарежьте кубиками. Добавьте морепродукты, укроп, соль и перец. Украсьте салат веером из авокадо и полейте соусом.
МИДИИ БЫСТРО
Мидии обжарить на сковороде с чесноком (мелко нарезанным), с креветками (но можно и без них) и с грибами. Выдавить немного лимона, немного специй для рыбы. В конце, когда все будет готово, можно полить майонезом.Делается максимум 10-15 минут.

Ответ от Haime [активный]
Есле в ракушках к творитй много c»еснока до мякости адд.лимон укроп, соль (всё по вкусу но cтoб cтoб cтoвoвaлoсь хoрoсо) ив ету кипясую» заварку» муссипати мусc rakjuski 2-3 iotkiva

Ответ от Пользователь удалил [гуру]
Вы хотели спросить как приготовить мидии?
Потому что из мидий можно делать только мидии. .Варено-мороженые мидии дать оттаять в холодной воде или на воздухе, тщательно их промыть, отварить в небольшом количестве воды в посуде с закрытой крышкой 15-20 минут, добавив лук и душистый перец горошком. Готовых мидий разрезать пополам, посыпать перцем, солью, обвалять в муке и обжарить. В конце жарки добавить обжаренный нарезанный лук, томатную пасту, разведенную бульоном мидий, и измельченный чеснок. Довести до кипения и варить 5-7 минут на медленном огне. Подавать с отварным или жареным картофелем, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Ответ от Пользователь удалил [гуру]
приготовить мидии в красном вине

Ответ от Алиса [гуру]
Плов, тост (черный хлеб, масло сливочное, мидии, ялтинский лук, соус ткемали, сыр). Только не говорите гостям, иначе они всегда будут жить с вами и требовать повторения. Удачи

Ответ от Александр Добрынин [гуру]
1 рецепт. немного разогреть на сковороде. масла, бросить чеснок (разрезать пополам), когда чеснок подрумянится — выбросить.Добавить замороженные мидии, через 3 мин. слегка полить соусом для телят (для морепродуктов)… а можно сухое белое вино и лимон… можно есть и горячим и холодным.
2 рецепт. то же, но залить белым сухим вином и лимоном…
3 рецепт. немного разогреть на сковороде. масла, бросить чеснок (разрезать пополам), когда чеснок подрумянится — выбросить. Добавить замороженные мидии, посыпать мидии мукой сразу (как для соуса) через 3 минуты. можно есть… запивая белым вином

Ответ от Evgeshka [гуру]
ТРИ ВАРИАНТА
Итак: собираем мидии размером 4-5 см, и кладем их на сковороду, которую ставим на слабый огонь.Мидии открываются и тушатся в мантийной жидкости около 15 минут. Затем тщательно отделить зерна от плевел (сами мидии от раковин), а мантийную жидкость слить в какой-нибудь сосуд — получается отличный колос, да и просто так, для поднятия тонуса очень пьется на здоровье. Дальше есть несколько вариантов:
1. Пицца с мидиями: Мидии слегка обжариваются с луком, заливаются тестом и запекаются;
2. Салат из мидий: зелень, яйцо, лук, майонез и мидии;
3.Мидии в молоке: Варить до готовности 🙂 Сама не пробовала, но
один помор порекомендовал этот рецепт.
Вообще чаще всего практиковали поедание тушеных в собственном соку мидий и пиццы, а в подобных случаях — салата.
МИДИИ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
Мидии, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 4-5 измельченных зубчиков чеснока, 1 желток, сок лимона, зелень петрушки.
Мидии хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно нагревать на огне, пока дверцы не откроются и мясо не станет нежным.Слейте воду в миску и снимите одну из створок мидий. Разложите мидии на предварительно разогретой тарелке оставшимся клапаном вниз. Приготовление соуса: муку обжарить на сливочном масле и разбавить стаканом бульона, в котором варились мидии. Приправить соус толченым чесноком. Снимите с огня и приправьте желтком и лимонным соком. Полейте соусом мидии, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте теплыми.
Мидии под майонезом
5-7 мидий
2-3 огурца
0.5 ст.л. майонез
петрушка
соль
Способ приготовления: С раковин мидий удалить наросты, промыть их в холодной воде, положить в кастрюлю и варить в немного подсоленной воде на сильном огне. Когда ракушки раскроются, снимите кастрюлю с огня, достаньте мидии, остудите и очистите. Перед подачей выложить мидии на блюдо, украсить ломтиками огурца, полить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
ВИНГРЕТ С МИДИЯМИ И ГРИБАМИ
Состав:
На 1 стакан тушеного мяса мидий
1 свекла, 2-3 вареных картофеля,
1 морковь, 0.5 стаканов маринованных или маринованных грибов,
1 луковица, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
0,5 стакана заправки для салата.
Приготовление:
Отварные овощи, тушеные мидии, грибы нарезать ломтиками, смешать с зеленью и луком, заправить салатной заправкой.
КОКТЕЙЛЬ «МИРАБЕЛЬ»
Ингредиенты: соус: 50 г кедровых орешков 30 г майонезного сока 1/4 лимона 200 г замороженного коктейля из морепродуктов 10 г нарезанного укропа 1 авокадо 1 очищенный помидор соль, перец черный по вкусу Способ приготовления: Приготовить соус: смешать орехи, майонез в блендере и лимонный сок.Подготовьте основу: Подготовьте морепродукты. Разделите авокадо на две половинки. Сделайте веер из одной половинки. Второй и помидор нарежьте кубиками. Добавьте морепродукты, укроп, соль и перец. Украсьте салат веером из авокадо и полейте соусом.
МИДИИ БЫСТРО
Мидии обжарить на сковороде с чесноком (мелко нарезанным), с креветками (но можно и без них) и с грибами. Выдавить немного лимона, немного специй для рыбы. В конце, когда все будет готово, можно полить майонезом.Делается максимум 10-15 минут.

Ответ от Haime [активный]
Есле в ракушках к творитй много c»еснока до мякости адд.лимон укроп, соль (всё по вкусу но cтoб cтoб cтoвoвaлoсь хoрoсо) ив ету кипясую» заварку» муссипати мусc rakjuski 2-3 iotkiva

Ответ от Пользователь удалил [гуру]
Вы хотели спросить как приготовить мидии?
Потому что из мидий можно делать только мидии. .Варено-мороженые мидии дать оттаять в холодной воде или на воздухе, тщательно их промыть, отварить в небольшом количестве воды в посуде с закрытой крышкой 15-20 минут, добавив лук и душистый перец горошком. Готовых мидий разрезать пополам, посыпать перцем, солью, обвалять в муке и обжарить. В конце жарки добавить обжаренный нарезанный лук, томатную пасту, разведенную бульоном мидий, и измельченный чеснок. Довести до кипения и варить 5-7 минут на медленном огне. Подавать с отварным или жареным картофелем, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Ответ от Пользователь удалил [гуру]
приготовить мидии в красном вине

Ответ от Алиса [гуру]
Плов, тост (черный хлеб, масло сливочное, мидии, ялтинский лук, соус ткемали, сыр). Только не говорите гостям, иначе они всегда будут жить с вами и требовать повторения. Удачи

Ответ от Александр Добрынин [гуру]
1 рецепт. немного разогреть на сковороде. масла, бросить чеснок (разрезать пополам), когда чеснок подрумянится — выбросить.Добавить замороженные мидии, через 3 мин. слегка полить соусом для телят (для морепродуктов)… а можно сухое белое вино и лимон… можно есть и горячим и холодным.
2 рецепт. то же, но залить белым сухим вином и лимоном…
3 рецепт. немного разогреть на сковороде. масла, бросить чеснок (разрезать пополам), когда чеснок подрумянится — выбросить. Добавить замороженные мидии, посыпать мидии мукой сразу (как для соуса) через 3 минуты. можно есть… запивая белым вином

Рецепт мидий с чесночным маслом

  • Обожаю этот рецепт.Я готовлю именно так, как указано. Мне пришлось заменить лук на лук-шалот один или два раза, все равно получилось хорошо. Моей дочери 9 лет, она просто в восторге. И мой 7-летний сын тоже съест немного. Я обычно делаю буханку без замеса, чтобы впитать соус. Это всегда парень, и я, наверное, делал это раз 15-20 за последние несколько лет.

  • сколько воды нужно добавить в этот рецепт?

  • Это вкусное блюдо. Мы с мужем сделали это на походной печи в нашем трейлере.Клянусь, весь парк пускал слюни во время нашего ужина. Обязательно сделаю это снова.

  • Один из немногих рецептов, если не единственный, который я нашел в сети без использования алкоголя. И это доказывает, что это могут быть очень вкусные и подходящие для всей семьи блюда, наполненные белками, с высоким вкусом и низким содержанием калорий без лишних ингредиентов. Очень быстро приготовить, требует очень мало усилий и легкодоступных ингредиентов! Моя одиннадцатилетняя племянница все время просит меня приготовить ей такие, а для ребенка это странная вещь.

  • Отлично!! Идеальное сочетание всех ингредиентов. У нас аллергия на молочные продукты, поэтому мы использовали органическое взбитое масло Earth Balance. Также последовал другой рецензент и поджарил в голландской духовке, затем сбрызнул белым вином, а затем бросил мидии, чтобы приготовить их в соусе. Пять минут были идеальными — милыми и нежными. Соуса было немного, и я удивился, что до сих пор зачерпываю его вместе с ракушками последней мидии. Кроме того, у меня не было лука-шалота, но в ящике стола валялся одинокий лук-порей, поэтому я мелко нарезал его.Престо. Нежнее лука. дети любили это. Самая быстрая закуска! И по 5 долларов за 2 упаковки мидий — изысканная еда по выгодной цене. Спасибо!!!!

  • Я спросила мужа, есть ли на ужин мидии, и он ответил: «Мне мидии не нравятся». Ну, мне очень хотелось мидий, поэтому я приготовила этот рецепт, и он стал хитом в семье. Даже мой муж сказал: «Это потрясающе — мне это нравится!» Я совершил ошибку, не удалив жидкость из мидий перед тем, как добавить масло, чтобы обжарить лук-шалот и чеснок, но все получилось хорошо.Я добавила в рецепт немного белого вина. На мой взгляд, рецепт ресторанного качества, быстрый и простой.

  • Немного измените этот рецепт и сделайте свою жизнь проще. Нет смысла делать соус отдельно. Приготовьте соус в жаровне, как написано (добавьте белое вино, как советуют люди), а затем добавьте мидии. Подавать прямо из кастрюли. Это было оооочень вкусно. Все любили их.

  • Прошлой ночью попробовали этот рецепт, получилось превосходно.В следующий раз я мог бы сократить количество чеснока, и мне не нужно было столько соуса, сколько получилось, но блюдо было очень вкусным.

  • Вы можете верить всем 4-звездочным отзывам! Это очень хорошо! Рекомендую добавить в соус немного белого вина.

  • Я долго искала отличный рецепт мидий и нашла!!

  • извините, я только что опубликовал свой обзор, но рейтинг с четырьмя вилками не совсем сработал. ЧЕТЫРЕ ВИЛКИ КОНЕЧНО.

  • Самый лучший рецепт мидий.я верующий. у меня было это с яичницей-болтуньей на стороне на поздний завтрак. хотелось чего-то роскошно возмутительного. следуйте рецепту буквально … и да, сделайте первый шаг с мидиями, как указано. иначе это не сработает.

  • Это было просто идеально! Я уже делала этот рецепт несколько раз и заменила петрушку тимьяном. Я также добавил к нему немного шнапса из бекона. Лично я, когда готовлю мидии, использую только этот рецепт. Для тех, кто скептически относится к воде, мидии содержат много воды и раскрываются, выпуская воду, что придает им превосходный вкус.Я зачерпываю соус багетом.

  • Легкая, вкусная, красивая подача. Мне пришлось перечитать рецепт и убедиться, что мидии идут в сухую кастрюлю. Не волнуйтесь, он отлично работает. Соус очень простой, а вкус сложный. Я буду делать это снова и снова.

  • Отличный рецепт! Мой муж и я ОЧЕНЬ понравилось! Сделанный точно так, как описано с исключением добавления всплеска белого вина к соус. Было удивлен не приходится добавлять воду при приготовлении на пару мидии, но это работал нормально и имел приличную сумму кулинарный сок когда было парение полный.Ел с хрустящий хлеб, который было хорошо и было бы пусть это будет так снова, но дальше время (поскольку было столько соуса) мы собираемся удалить скорлупу и бросаем мидии и соус с макароны для разный поворот. Это определенно замечательное блюдо, которое жду с нетерпением приготовление для гостей! Это обязательно будет удар!!!

  • Рецепт мидий

    Рецепт мидий

    Рецепт приготовления мидий — хороший пример цели блюда Poulet Gauche. Кале — портовый город, и его жители питались морепродуктами.Сходите в любой французский ресторан сегодня на атлантическом побережье и вы чаще всего найдете закуску из мидии в собственном соку. Чаша, переполненная сине-черными мидиями Раковины, отражающие свет свечи, являются основным продуктом Poulet Gauche для и глаза и рот.

    Благодарим за оригинальный рецепт Д. Элеонору Скалли и Терренс Скалли (см. Библиографию), адаптированный из Viandier Tallevant. При их первом появлении на Poulet Gauche мидии сопровождались зеленым чесноком Скалли. Соус.Я отметил оригинальные ингредиенты Скалли, свои изменения и окончательная форма рецепта.

    Мидии, версия Скалли: Свежие мидии, сваренные в воде с белый уксус или белое вино с листьями мяты. Мидии подаются осушенными и обстрелянный на половинной оболочке.

    Зеленый соус, версия Скалли: Зелень (петрушка, щавель или розмарин), измельченный чеснок, панировочные сухари, белый винный уксус в равных частях и лимонный сок, небольшое количество имбиря.

    The Good Huswife’s Jewell (Лондон, 1596) требует бульона масла, нарезанный лук и перец.Очищенные мидии варят в бульон, ракушки и все остальное, и подали вперед.

    Мидии Пуле Гош:

      Ингредиенты
      5 фунтов мидии
      2 в. вода
      1 в. яблочный уксус
      1 в. белое столовое вино
      (жидкость зависит от размера горшка)
      1/2 в. нарезанной мяты или 1/2 ст. нарезанный лук или лук-порей

    Очистите до шести фунтов мидий, несколько раз промыв их и вынимая их бороды.Если раковины треснули или мидии не открываются и близкий сброс. Вы не можете очистить мидии слишком много; песчаные мидии не вкусно.

    Если вы готовите на плите, используйте кастрюлю с толстым дном. Над открытым Для разведения очага мы используем толстый котел из красной посуды. (Красное оборудование должно быть подготовлено предварительно замочив кастрюлю водой.) Доведите до кипения 1 дюйм воды на дне горшка. Добавьте в равных частях белое вино и уксус. уровень жидкости до 2 дюймов. Я использую яблочный уксус в Poulet Gauche. так как яблоки были распространены в этом регионе Франции.Дома использую бальзамик. уксус. Летом добавляю мяту, примерно горсть. Зимой Я использую нарезанный лук или лук-порей. Добавьте мидии, кипятите, пока мидии не раскроются. Выбросьте неоткрытые мидии. Перечный бульон по вкусу. Обычно подается в красной посуде. кастрюля с залитым бульоном.

    Зеленый соус Poulet Gauche:

      1/4 стакана измельченного чеснока
      1/2 стакана панировочных сухарей
      1/4 стакана уксуса
      1/4 стакана белого вина
      1/2 чашки мелко нарезанной свежей петрушки

    Зеленый соус подается в небольшой миске с мидиями.Наши покровители используйте его на всем, включая траншеекопатели.

    -Дж. Присбилла


    Пуле Домашняя страница GaucheНазад к книге рецептов

    Как приготовить мидии, а также три варианта соуса

    Почти все мидии, которые вы покупаете в розницу, выращены на ферме, а это означает, что их много круглый год. Прежде чем ваша экологическая тревога зазвонит, знайте, что выращивание мидий является одной из самых устойчивых и чистых программ выращивания морепродуктов, согласно данным Seafood Watch аквариума Монтерей-Бей.Вы найдете хорошие фермы по выращиванию мидий в Атлантике у северо-восточного побережья Соединенных Штатов, а также на северо-западе Тихого океана. Мидии с канадского острова Принца Эдуарда, иногда называемые P.E.I., превосходны, как и мидии из Пенн-Коув, выращенные у острова Уидби в Пьюджет-Саунд у побережья штата Вашингтон.

    История продолжается ниже объявления

    Существует много видов, но голубые или средиземноморские мидии являются наиболее распространенными и вкусными, обе с довольно маленькими (от 1½ до 2½ дюймов в длину), сине-черными раковинами и мясом цвета слоновой кости или кораллово-розового цвета.

    Мидии легко приготовить. Во-первых, держите их холодными и влажными, но с большим потоком воздуха — им нужно дышать и, по иронии судьбы, они не хотят погружаться в воду. Хороший способ — положить их в дуршлаг, установленный в большую миску, и положить сверху пакет со льдом, а затем поставить все это в холодильник; использовать в течение двух дней, чем раньше, тем лучше.

    Очистка выращенных на ферме мидий обычно означает простое ополаскивание и сортировку, чтобы убедиться, что все они живы. Большинство из них будут иметь плотно закрытые раковины, но некоторые могут быть «зияющими», что означает, что они реагируют на окружающую среду или умерли.Постучите по открытым мидиям или слегка сожмите их, чтобы они начали закрываться; все, что вам нужно увидеть, это легкое движение. Если они не реагируют, бросьте их.

    История продолжается под рекламой

    Также избавьтесь от разбитых мидий (но если раковины просто треснутые, оставьте их). Затем следует немного утомительная задача, заключающаяся в отрывании биссуса, или бороды, небольшого отрезка того, что выглядит как черные нити, скрученные вместе. Это привязанность мидии к камням, веревке или чему-то еще, на чем она росла.Биссус небезопасен для посетителей, но непривлекателен.

    Чтобы удалить биссус, возьмитесь за него большим и указательным пальцами или между большим и лезвием ножа для чистки овощей и резко потяните в сторону шарнирного конца раковины. Обычно он высвобождается из оболочки одним рывком. Если нет, отрежьте его близко к скорлупе с помощью ножа для очистки овощей.

    Очищайте мидии непосредственно перед приготовлением, потому что, как только вы оторвете биссус, мидия может погибнуть, а вы хотите приготовить их, пока они живы.

    Продолжение истории под рекламой

    Лучше всего готовить мидии на пару. Здесь мы поговорим о классическом методе на плите, но вы также можете приготовить мидии в духовке на сильном огне в жаровне или на открытом гриле, загнав их в сковороду для паэльи или жаровню.

    Решая, как приправить мидии, подумайте о создании «слоев» вкуса внутри блюда: ароматические вещества, жидкость для варки и последние штрихи. Начните с осторожного обжаривания ароматных ингредиентов (например, лука, лука-шалота, чеснока, чили, имбиря), чтобы раскрыть их аромат.Затем добавьте небольшое количество жидкости, примерно 1 стакан для мидий весом до 3 фунтов, немного больше для больших партий. Вам нужно достаточно, чтобы обеспечить кучу пара и вкусный бульон, но не настолько, чтобы вы действительно варили мидии.

    Каким бы ни был способ приготовления, посуда должна быть большой. Вам нужно переворачивать мидии во время приготовления, и вы не можете этого сделать, если ваша кастрюля заполнена до краев. Вам также понадобится сосуд с крышкой, хотя алюминиевая фольга может справиться с этой задачей.

    История продолжается под рекламой

    Как только ваши ароматические вещества и жидкость закипят, добавьте сразу всех мидий, накройте кастрюлю и дайте им испариться, энергично встряхивая кастрюлю каждые 30 секунд или около того.Если вы готовите больше двух килограммов, откройте кастрюлю и перемешайте мидии, чтобы они приготовились равномерно.

    Примерно через пять минут большая часть мидий должна быть приготовлена ​​и открыта. Если вы видите, что много еще закрыто, продолжайте готовить еще несколько секунд. Вы также можете удалить открытые и выпустить пар из упрямых. У вас всегда будет горстка, которые не открываются. Выбросьте их.

    Переложите мидии в сервировочные тарелки и попробуйте бульон. Если вам кажется, что ему не хватает концентрированного вкуса, варите его еще несколько минут, а затем снова попробуйте.Мидии сами по себе солёные, поэтому я обычно добавляю щепотку соли. Кусочек сливочного масла может придать бульону тело.

    История продолжается под рекламой

    Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте с жареным хлебом, который можно макать в бульон, и большой миской для пустых ракушек, которые быстро заполнятся.

    Классические мидии Мариньер

    Поджарьте или поджарьте несколько ломтиков деревенского хлеба, например, чиабатты, смажьте их оливковым маслом и подавайте вместе, чтобы пропитаться бульоном.

    • 1 фунт мидий
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные
    • 1/2 чашки (2 унции) нарезанные шалота или лук
    • 3 до 5 зубцов чеснок, Minced
    • 1 чашка сухое белое вино
    • 1/2 стакана крупно нарезанной свежей плосколистной петрушки
    • Кошерная соль, если необходимо отрезать любые бороды.

      Проверьте мидии, чтобы найти «зияющих» — открытых мидий. Коснитесь или слегка сожмите любые открытые и посмотрите, начнут ли они закрываться; движение может быть тонким. Если нет ответа, мидия, вероятно, уже мертва, поэтому выбросьте ее.

      История продолжается под рекламой

      В большой кастрюле с крышкой на среднем огне растопить 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими и ароматными, но не подрумянятся, около 5 минут.Увеличьте огонь до сильного, добавьте вино и варите, пока вино не выпарится примерно наполовину, около 5 минут.

      Добавьте мидии в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте, встряхивая кастрюлю каждые несколько секунд, как если бы вы готовили попкорн. Готовьте от 4 до 5 минут, пока большинство мидий не раскроются. Если многие мидии все еще закрыты, готовьте еще 30 секунд или около того; не беспокойтесь о пережаривании мидий, так как они довольно неприхотливы.

      Добавьте петрушку и немного перемешайте мидии, чтобы распределить травы.Достаньте мидии щипцами или большой шумовкой и разделите их между двумя большими мисками. Попробуйте бульон и при необходимости посолите. Если вкус концентрированный и вкусный, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла и полейте им мидии. Если бульон кажется немного пресным, варите его еще несколько секунд, чтобы уменьшить и усилить вкус, а затем добавьте сливочное масло и залейте им мидии. Попробуйте и посолите, если хотите. Подавать теплым.

      История продолжается под рекламой

      Мидии в сливках с карри: Готовя лук-шалот и чеснок, добавьте 1 столовую ложку порошка карри (острый или мягкий).После того, как вино выпарится наполовину, добавьте 3/4 стакана густых сливок и кипятите, пока оно не выпарится чуть больше, чем наполовину, еще 5 минут или около того. Закончите с нарезанным свежим базиликом вместе с петрушкой.

      Мидии в кокосовом бульоне с имбирем и чили: замените нейтральное масло, такое как растительное или виноградное, для приготовления лука-шалота и чеснока и добавьте по 1 столовой ложке мелко нарезанного свежего имбиря и мелко нарезанного свежего чили (острого или острого). Вместо белого вина добавьте 1 стакан жирного кокосового молока и 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма.В конце добавьте крупно нарезанную кинзу вместо петрушки.

      История продолжается под рекламой

      (из расчета на 4 порции с 2 ломтиками чиабатты)

      Калорийность: 267; Общий жир: 10 г; Насыщенные жиры: 5 г; Холестерин: 53 мг; Натрий: 543 мг; Углеводы: 15 г; Пищевые волокна: 1 г; Сахар: 3 г; Белок: 17 г.

      Рецепт от кулинарного писателя Марты Холмберг.

      Как приготовить мидии в вине

      Последнее обновление: 24 февраля 2022 г., автор: Pauline

      Мидии — это еда, которую большинство людей едят только в ресторанах, поэтому, возможно, вы никогда не думали о том, чтобы попытаться приготовить ее дома самостоятельно.

      На самом деле их довольно легко приготовить, и я покажу вам, как быстро и просто приготовить мидии в вине, чтобы приготовить восхитительное блюдо из морепродуктов, которым вы захотите поделиться с гостями.

      Это классическое блюдо имеет действительно вкусный бульон, который просто наполнен ароматом. Сочетание соленых мидий и белого вина — это сочетание, заключенное на небесах.

      По сути, вы просто обжариваете лук-шалот и чеснок на растительном или сливочном масле. Вы добавляете немного приправ, белое вино и мидии.

      Можно украсить лимонным соком, зеленью петрушки и, возможно, небольшим количеством сливок. Также поделюсь с вами способом приготовления мидий в сливочном соусе.

      Подготовка мидий

      Прежде чем я расскажу, как приготовить мидии в белом вине, я хочу поделиться с вами тем, как их очистить перед приготовлением. Их очистка важна, если вы хотите сохранить морепродукты в чистоте и убедиться, что ничто не мешает вкусу и текстуре вашей еды. Убедитесь, что вы чистите мидии непосредственно перед их приготовлением, а не раньше, иначе вы повлияете на вкус и свежесть.

      Начните с промывания раковин мидий по одной под прохладной проточной водой. Аккуратно потрите скорлупу, удаляя всю грязь и мусор, которые вы видите. Не позволяйте раковинам мидий, с которыми вы не работаете, наполниться водой, пока вы чистите их.

      Удалите все волосатые части, которые вы видите на мидиях, известные как борода. Вы не хотите это есть. Просто возьмите его и потяните в направлении хвоста мидии. Это был бы узкий конец. Он должен выйти, просто потянув за него, но если нет, вы можете разрезать его как можно ближе к основанию скорлупы, используя ножницы.

      Как приготовить мидии в соусе из белого вина

      Ингредиенты:

      • 4 фунта очищенных мидий
      • 2 лавровых листа
      • 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
      • 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
      • 2 столовые ложки оливкового масла (или сливочного)
      • ½ чайной ложки черного перца
      • 1 чашка белого сухого вина
      • 2 столовые ложки рубленой петрушки
      • Лимонный сок из половинки лимона
      • ¼ стакана сливок (по желанию)

      Проезд:

      1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на плите на среднем огне.
      2. Когда масло растает, добавьте чеснок и лук-шалот и дайте им готовиться в течение трех минут.
      3. Добавьте черный перец, лавровый лист и белое вино, пока вино не закипит.
      4. Затем добавьте мидии в кастрюлю и накройте кастрюлю. Дайте им готовиться в течение трех минут, а затем снимите крышку и перемешайте мидии. Если некоторые из мидий еще не открылись, опустите их на дно кастрюли, чтобы поставить их ближе к огню.
      5. Дайте им покипеть в течение пяти минут, а затем снимите кастрюлю с огня.Любые мидии, которые не открылись к этому моменту, необходимо выбросить.
      6. Сбрызните лимонным соком и перемешайте (используйте сливки, если добавляете). Украсьте петрушкой и подавайте.

      Как приготовить мидии в сливочном соусе из белого вина

      Приведенный выше рецепт приготовления мидий можно подавать с жидким лимонным соусом или более густым сливочным соусом. Сливки упоминаются как необязательный ингредиент, и их добавление дает более густой соус, насыщенный и очень вкусный.

      Мидии на самом деле не готовятся в сливочном соусе. Вы просто добавите это в конце. Сливочный соус будет теплым, когда вы будете лить его на мидии, но вы можете нагреть его и полить мидии теплым.
      При желании соус можно приготовить отдельно, смешав четверть стакана сливок и сок целого лимона (или чайную ложку лимонного сока).

      Вы можете разогреть его в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд, а затем добавить к мидиям и жидкости из белого вина, в которой они уже готовятся.Добавленные сливки загустят жидкость вокруг мидий и сделают прекрасный соус к мидиям.

      С чем сочетать мидии в белом вине?

      Для этого блюда я обычно предпочитаю что-нибудь соленое и обжаренное, идеальное сочетание. Мой любимый гарнир — картофель фри, но такие варианты, как картофельные дольки, картофельная кожура и картофель фри, также являются отличным выбором.

      Помимо жареного гарнира, вы также можете выбрать жареные сырные палочки в панировке, которые подаются с соусом для макания маринара.Этот кислый соус на томатной основе — хороший способ внести небольшой контраст в вашу еду, когда он подается вместе с мидиями в соусе из белого вина.

      Вы также можете попробовать паштет из морепродуктов, добавив жареные креветки и соус для коктейля, чтобы получить тот же эффект, что и сырные палочки. Омары, крабы и даже филе сига также являются хорошим выбором, но обязательно подумайте, как их соусы и приправы могут повлиять на приправы и вкусы мидий и даже конфликтовать с ними.

      В экзотическую пасту из морепродуктов я могу добавить немного жареных кальмаров (которые также подаются с коктейльным соусом), устриц или моллюсков, в зависимости от того, что у меня есть в наличии и что я хочу добавить в пасту.

      На десерт я считаю, что терпкий, но сладкий десерт лучше всего сочетается с мидиями из белого вина, чтобы завершить трапезу. Что-то вроде пирога с лаймом — идеальный способ закончить ужин на красивой ноте.

      Вы можете подавать мидии с некоторыми соусами для макания в дополнение к соусу, в котором они готовятся. Вы можете попробовать растопленное масло или острый соус в качестве дополнительных вариантов окунания, и это может изменить впечатление настолько, что будет много разнообразия в этом блюде.

      Detroit Free Press

      Изысканная еда не всегда означает большие деньги.На самом деле, часто достаточно нескольких моллюсков.

      Не удержался.

      Одним из ингредиентов, которые следует учитывать, являются мидии. Они не только быстро готовятся, но и делают красивое блюдо, особенно когда они помещены в макароны, как в этом рецепте. Вот мои советы, чтобы ваши мидии каждый раз получались идеальными.

      При приготовлении мидий убедитесь, что в них нет песка — никто не хочет есть песок — и бороды. Я предпочитаю PEI, или остров Принца Эдуарда, мидии, которые происходят из этого района в Канаде.Голубые мидии — самый распространенный сорт, продаваемый в магазинах и подаваемый в ресторанах. У них продолговатые черные раковины с голубым оттенком и около 2-3 дюймов в длину. Они практически без бороды, потому что они предварительно очищены.

      Мидии продаются на развес или в сетчатых или перфорированных мешках. Рисунок около 1 фунта на порцию. Прежде чем покупать их, проверьте срок годности на упаковке — следите за качеством и вкусом. Понюхайте их тоже. Мидии должны пахнуть свежестью, а их раковины должны быть плотно закрыты.Если оболочка приоткрыта, коснитесь ее, и она должна закрыться. Если нет, выбросьте мидию.

      Избегайте мидий, которые кажутся тяжелыми, так как они могут быть наполнены песком или илом.

      Лучше всего готовить мидии в день покупки или вскоре после этого. При необходимости они могут храниться в холодильнике около 2 дней. Храните мидии в оригинальной упаковке, поместив упаковку в большую миску на слой льда. Неплотно накройте мидии несколькими влажными бумажными полотенцами. Хранение таким образом сохраняет их холодными и позволяет им дышать.Но обязательно следите за льдом и сливайте воду. Мидии не должны сидеть в воде. Неплотно накройте мидии несколькими влажными бумажными полотенцами.

      Когда мидии будут готовы к приготовлению, еще раз проверьте мидии, чтобы убедиться, что они живые. Выбросьте те, которые открыты или не закрываются при нажатии.

      Мне нравится готовить их на пару в смеси сока моллюсков и вина, потому что получается соленый вкус морепродуктов. После приготовления выбросьте мидии, которые не открылись, но не выливайте бульон.Добавьте несколько ложек в миску, в которой вы будете подавать мидии.

      Не забудьте подать хрустящий багет, чтобы напитаться соленым бульоном.

      Свяжитесь со Сьюзен Селаски: 313-222-6432 или [email protected] Подпишитесь на нее в Твиттере @SusanMariecooks.

      мидий в Spicy Brother

      4/ Время подготовки: 15 минут / Общее время: 30 минут

      1 столовая ложка оливкового масла

      4 большие зубчатые гвоздики, тонко нарезанные

      1 / 2 чайная ложка молотого красного перца или по вкусу

      1 1 / 2 чашки белого вина, такого как совиньон блан

      1 чашка сока моллюсков или овощного бульона

      debearded

      1 столовая ложка свежего лимонного сока

      3 / 4 фунта вареных спагетти или пасты с волосами ангела

      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

      1 / 2 чашки нарезанной петрушки 1 / 2

      Хрустящий багет для сервировки

      В большой сковороде на слабом или среднем огне нагрейте оливковое масло.

      Добавьте чеснок и измельченные хлопья красного перца. Обжаривайте несколько минут, чтобы аромат чеснока и перца проник в масло. Добавьте вино и сок моллюсков или овощной бульон и доведите до кипения. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте на сильном огне, несколько раз встряхивая сковороду, пока мидии не откроются, около 5 минут. Выбросьте все неоткрытые мидии и отодвиньте мидии от стенок кастрюли.

      Положите приготовленные макароны в центр сковороды и дайте им прокипеть 2-3 минуты, чтобы они полностью прогрелись.При необходимости добавьте в смесь щепотку соли и перца.

      Для подачи поместите в сервировочную миску немного пасты вместе с жидкостью от варки. Сверху положите мидии и посыпьте петрушкой. Подавать с хрустящими ломтиками багета.

      Создан и протестирован Сьюзен Селаски для Free Press Test Kitchen. Информация о питании недоступна.

      Мидии на пару | КрафтиВыпечка | Ранее Baking911

      Рецепт Тома Эсвейна, члена Premium © 2009 Sarah Phillips CraftyBaking.ком


      Мидии и фото Сары Филлипс © Сара Филлипс

      Мой сын Том, 23 года, начинающий шеф-повар и ВСЕГДА был гурманом! Ему это нравится, и вчера он был в нашей квартире и приготовил блюдо из мидий на пару в качестве закуски к нашей пасхальной трапезе! Это было не от мира сего, и мы хотели поделиться этим с вами! Он сделал это все сам! Я так горжусь (это мягко сказано!) Том хочет когда-нибудь владеть рестораном или двумя, о чем он говорил с самого детства! Я знаю, что он достигнет своей цели! Том все время готовит, все вкусно и очень изобретательно и креативно! ~

      ТОМ ГОВОРИТ: Недавно в газете New York Times я увидел рецепт приготовленных на пару элей-мидий, который я заменил на особый сорт пива Heifeweisen, который имеет более насыщенный вкус, дополняющий мидии и травы.Обычно вы пьете пиво Heifeweisen либо с ломтиком апельсина, либо с лимоном, и именно здесь возникла идея мидий.

      Том, недавний выпускник колледжа, у которого есть собственная квартира в Нью-Йорке и два соседа по комнате, должен очень внимательно следить за расходами. Во время этого экономического спада его уволили с его обычной работы по развитию недвижимости, и он устроился на другую работу с половиной дохода, просто чтобы свести концы с концами. Он следит за каждой копейкой! Том сообщает, что вся еда стоила менее 12 долларов за хлеб, мидии, травы, лимон, лук-шалот, чеснок в Gourmet Garage на 96-й улице и в парке в Нью-Йорке.Пиво, которое он выбрал из холодильника своих родителей, куда он заранее позвонил, чтобы убедиться, что оно все еще там для использования в его рецепте!

      Том, фото Сары Филлипс © Сара Филлипс

      ИНГРЕДИЕНТЫ
      2 фунта мидий в раковинах

      2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
      4 целых веточки тимьяна, нарезанных на три части
      3 зубчика чеснока, измельченных
      2 больших лука-шалота, нарезанных вкус

      1 чашка хорошего пива; ТОМ ГОВОРИТ: Я использовал пиво Warsteiner или пиво янтарного цвета, также известное как пиво Heifeweise, янтарно-желтого цвета

      2–3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
      1 столовая ложка лимонного сока, по желанию
      1 чайная ложка дижонской горчицы, предпочтительно острое коричневое

      3 столовые ложки несоленого сливочного масла или больше, если необходимо; можно холодным из холодильника

      Хрустящий хлеб, для подачи.
      Гарнир: завершите рецепт дольками лимона и свежей петрушкой.

      ИНСТРУКЦИИ
      1. Поместите мидии в большой дуршлаг и тщательно промойте под проточной холодной водой.
      ТОМ ГОВОРИТ: Если вы видите вокруг скорлупы волосатые скопления (так называемые бородки), снимите их острым ножом или пальцами, а затем хорошо почистите скорлупу щеткой для овощей. Однако у культивируемых мидий уже будут удалены бородки, в то время как у диких мидий, скорее всего, они все еще будут прикреплены.Борода должна быть удалена в домашних условиях перед приготовлением.

      Мидии должны быть тщательно очищены и промыты несколько раз перед приготовлением. Диких мидий необходимо чистить жесткой щеткой, чтобы удалить ракушек, песок или песок, а также удалить их бороду. Это можно сделать, сильно потянув бороду пальцами и потянув ее в сторону, или отрезав ее маленьким острым ножом. Промойте диких мидий несколько раз, но не оставляйте их в воде, так как пресная вода их убьет.

      Выращенные на ферме мидии уже подготовлены к приготовлению, достаточно просто быстро промыть их под струей холодной воды.

      2. В суповой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне нагрейте оливковое масло.
      Уменьшите огонь до средне-слабого, затем добавьте тимьян, чеснок, лук-шалот, соль и перец по вкусу.
      Обжаривайте, пока чеснок и лук-шалот не станут мягкими, около 3 минут.

      3. Влейте пиво и доведите до кипения на среднем огне.
      Добавьте мидии и накройте кастрюлю крышкой.Дайте мидиям пропариться, перемешав один или два раза, пока они не откроются, что займет всего от 5 до 10 минут. Внимательно следите, чтобы они не переварились!
      ТОМ ГОВОРИТ: Мидии готовятся на медленном огне до тех пор, пока они не откроются. Им нужно всего несколько минут для приготовления. Переваренные мидии довольно безвкусные, резиновые и немного подведены.

      Используйте шумовку, чтобы немедленно переложить мидии в большую сервировочную миску. Выбросьте все, что не открылось.
      Сохранение сока в кастрюле.

      4. В соки из сковороды добавьте петрушку, лимонный сок и горчицу и на среднем огне доведите до кипения.Уменьшите огонь и добавьте масло, затем попробуйте и подкорректируйте приправы (добавьте еще 1 столовую ложку масла, если жидкость горчит).

      Полейте мидии и сразу же подавайте с хрустящим хлебом, чтобы впитать сок.

      Мидии и фото Сары Филлипс © Сара Филлипс

      ТОМ ГОВОРИТ:
      О МИДИЯХ
      Покупка:
      Самое главное, что нужно проверить при покупке мидий, это то, что раковины плотно закрыты или защелкиваются при постукивании пальцем. Это означает, что мидии живые и съедобны.Если ракушки открыты и не закрываются, не покупайте их. Также старайтесь избегать сломанных раковин и мидий, которые кажутся слишком тяжелыми или слишком легкими. Если, придя домой, вы заметите какие-либо открытые мидии, которые не закрываются, лучше всего сразу их выковыривать и выбрасывать.

      Хранение:
      Как и все морепродукты, мидии лучше всего готовить и есть как можно скорее после покупки. Однако при правильном хранении мидии хранятся 48–72 часа. Дома промойте мидии в холодной воде, чтобы слегка освежить их, и положите в миску или на поднос.Ни при каких обстоятельствах не помещайте их в воду, так как это убьет их, как и хранение в герметичном контейнере или пластиковом пакете.

      Поместите мидии в миску и накройте их влажным полотенцем или влажными кухонными полотенцами, а затем сразу же поставьте в холодильник. Их следует хранить при температуре от 35°F до 40°F, поэтому, если возможно, поместите их в самую холодную часть холодильника. Мидии никогда не должны быть заморожены, пока они еще живы, хотя совершенно безопасно замораживать мясо мидий после того, как оно было приготовлено.

      Питательные вещества:
      Мидии — прекрасный продукт с нежным вкусом, высоким содержанием белка и низким содержанием холестерина и жира. Порция приготовленных синих мидий весом 3 унции (85 г) содержит 20 г белка и всего 147 калорий. Он богат железом, марганцем, фосфором, селеном, цинком и витаминами С и В12.

      Мидии с низким содержанием жира, содержащие только 0,7 г насыщенных жиров в порции весом 3 унции. Однако они являются чрезвычайно богатым источником жирных кислот Омега-3, которые содержатся в жирной рыбе и других продуктах, но не вырабатываются организмом.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.