Медовик пирог классический рецепт: Классический торт «Медовик» рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Классический торт «Медовик» рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Классический торт «Медовик» рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Арина Курбанова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов39

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

150 г

Мед

3 столовые ложки

Куриное яйцо

3 штуки

Сода

1 чайная ложка

Ванильный сахар

1 чайная ложка

Сахарная пудра

150 г

Лимонный сок

2 чайные ложки

Пшеничная мука

450 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1На водяной бане растопить и смешать сахар, масло и мед.

2Во время топления меда, масла и сахара, взбить яйца с содой примерно 5 минут.

3Влить яйца в мед, быстро объединяя все венчиком.

4Добавить просеянную муку. Тесто густое, но не плотное. Прилипает к рукам.

5Притрушить стол мукой, выложить тесто. На тесто сверху насыпать муку. Вымесить тесто до того, как оно перестанет прилипать к рукам.

6Скатать из теста плотную колбаску. Поделить её на 8 частей. Каждую часть теста скатать в шарик и оставить под полотенцем. Каждую часть теста раскатать в тонкий блин, формочкой вырезать круг. Остатки пойдут на крошку для посыпки. Каждый корж выпекать приблизительно 5 минут.

7Взбить сметану с ванильным сахаром 3-4 минуты. Добавить сахарную пудру, взбить. Добавить лимонный сок.

8Соединить коржи и крем. Собрать торт. Сверху и с боков покрыть крошкой, измельчённой в блендере.

Совет к рецептуСледует выбирать мед, который нравится, так как вкус коржей зависит от вкуса меда.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Елена Кенг

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Классический торт «Медовик» — 5 простых и вкусных рецептов (пошагово)

Фото: twilight-saga.ru

Аромат от медовика невозможно перепутать с чем-то другим. А уж тот самый вкус из детства и подавно вне конкуренции. Пусть тебя не пугает большое количество слоев! На самом деле он очень легко готовится. Держи 5 простых и вкусных рецептов классического торта «Медовик» с пошаговыми фото!

1. Классический медовик с двумя видами крема

Фото: Yuliya Small

Сметанный крем и крем-пломбир восхитительно дополняют медовый привкус коржей.

Тебе понадобится:
Для теста: 2 яйца, щепотка соли, 220 г сахара, 100 г масла, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. соды, 400 г просеянной муки.
Для сметанного крема: 250 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 300 г сметаны.
Для крема-пломбира: 400 мл молока, 180 г сахара, 1 яйцо, 200 мл сливок для взбивания, 100 г сливочного масла, 3 ст.л. кукурузного крахмала.

Приготовление:
1. Взбей яйца с солью и сахаром до однородности. Добавь к ним сливочное масло и мед, поставь на маленький огонь и нагрей, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Добавь соду и перемешай.

Фото: obzorfan.ru

2. В горячую массу частями добавляй муку. Хорошо вымеси тесто и раздели его на желаемое количество частей, заверни их в пленку и убери в холодильник на час.

Фото: obzorfan.ru

3. Раскатай шарики на тонкие коржи сразу на коврике или пергаменте. Сделай проколы вилкой, чтобы тесто не пузырилось. Края не убирай – они уйдут на крошку. Каждый корж выпекается около 5 минут при 170 градусах.

Фото: obzorfan.ru

4. Для сметанного крема взбей мягкое сливочное масло с сахарной пудрой около 5 минут на высокой скорости. Добавь сметану комнатной температуры.

Фото: cafe-kompot.ru

5. Для второго крема смешай венчиком яйцо, сахар и крахмал. Доведи молоко до кипения и влей к яйцу. Прогрей до загустения на среднем огне, непрерывно помешивая.

Добавь сливочное масло и убери под пленку в холодильник. Потом добавь взбитые до пышной массы сливки и снова перемешай.

Фото: powerfit59.ru

6. Собери торт, промазывая коржи одним или разными кремами. Обмажь его сверху и с боков, а сверху укрась крошкой из обрезков.

Фото: obzorfan.ru

2. Быстрый медовик без раскатки коржей

Фото: Alina FooDee

Хоть этот рецепт медовика и можно назвать ленивым, но результат ничуть не хуже!

Тебе понадобится:
Для теста: 80 г меда, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ч.л. соды, 1 щепотка соли, 180-200 г муки.
Для крема: 400 г сметаны от 20%, 1 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление:
1. Выложи мед в кастрюлю с высокими бортами и поставь на плиту. Когда он начнет кипеть, добавь соду и перемешивай до карамельного оттенка. Добавь сливочное масло, сними кастрюлю с огня и перемешай, чтобы оно растворилось.

Фото: krossmillion.ru

2. Взбей яйца и добавляй к ним сахар и соль маленькими порциями.

Взбивай 5 минут, смешай с медовой смесью и просеянной мукой.

Фото: kupit-sedlo.ru

3. Однородное тесто разгладь тонким пластом на силиконовый коврик. Сделай столько коржей, насколько хватит теста, и выпекай их 6-7 минут при 160 градусах. Подравняй их и разрежь на части, в зависимости от количества слоев, которое хочешь.

Фото: kupit-sedlo.ru

4. Смешай сметану с сахарной пудрой и собери торт, промазывая каждый корж. Смажь верх и бока кремом и укрась медовик измельченными в крошку обрезками. Ему нужно хотя бы 3-4 часа пропитаться в холодильнике.

Фото: like-cool.online

Классический сметанник: 5 пошаговых рецептов приготовления торта

3. Карамельный медовик

Фото: Ольга Шобутинская

Перед ним не устоят даже те, кто совершенно равнодушен к классическим медовикам!

Тебе понадобится:
Для теста: 3 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г меда, 150 г сахара, 2 ч.л. соды, 500 г муки.


Для крема: 700 г сметаны 25-30%, 400 г сливок 33-35%, 80 г сахарной пудры, 150 г сахара, 50 г сливочного масла 82 %.

Приготовление:
1. Сложи в миску яйца, сливочное масло, сахар и мед, и поставь на водяную баню. Нагревай, пока смесь станет однородной и сахар растворится. Добавь соду и заваривай еще 2 минуты.

Фото: cafe-kompot.ru

2. Добавь муку в несколько приемов и замеси тесто. Раздели на 12 частей, оставь кусочки на полчаса под пленкой. Каждый кусочек раскатывай в тонкий корж и выпекай 4-5 минут при 180 градусах. Подрежь бока, а обрезки измельчи в крошку.

Фото: keykursk.ru

3. Насыпь в кастрюлю сахар для крема, подогрей и мешай карамель, пока сахар растворится. Добавь сливочное масло, влей 100 г горячих сливок и провари еще минуту. Накрой крышкой и оставь остывать.

Фото: mullerhall.ru

4. Взбей остальные сливки для крема до пышной массы, а сметану взбей с сахарной пудрой. Смешай карамель со сметанным кремом и в конце добавь сливки.

Фото: obzorfan.ru

5. Собери торт, промазывая каждый корж примерно 3 ст.л. крема. Убери в холодильник на полчаса, обмажь его со всех сторон сверху и убери в холодильник еще на час. Посыпь крошкой и оставь на 3-4 часа пропитаться.

Фото: keykursk.ru

Детский торт своими руками: 5 простых пошаговых рецептов

4. Медовик со сгущенкой

Фото: Ольга Матвей

Обязательно попробуй этот нежный и ароматный торт!

Тебе понадобится:
Для теста: 3 ст.л. меда, 180 г сахара, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. смальца, 1,5 ч.л. соды, 3 яйца, 520 г муки.
Для крема: 500 г сметаны, 500 г вареной сгущенки.

Приготовление:
1. Залей мед с сахаром в кастрюлю, поставь на плиту на средний огонь. Когда масса станет однородной, добавь сливочное масло и смалец. Оставь их таять на минимальной температуре.

Фото: krossmillion.ru

2. Прямо в мед на плиту добавь яйца и соду, продолжая перемешивать. Отключи огонь и оставь тесто на 5-7 минут немного остыть. Добавь муку по частям и вымеси однородное тесто.

Фото: krossmillion.ru

3. Когда тесто остынет, раздели его на 10 частей. Каждую раскатай в тонкий корж на пергаменте, обрежь края и выпекай 5-6 минут при 180 градусах. Остатки выпеки отдельным коржом на крошку для присыпки.

Фото: skolkogramm.ru

4. Смешай сметану со сгущенкой комнатной температуры обычной ложкой. Когда коржи остынут, собери торт, промазывая каждый корж кремом. Обмажь медовик сверху и по бокам, посыпь крошкой и убери на 3-4 часа в холодильник.

Фото: powerfit59.ru

Тирамису в домашних условиях: 5 классических рецептов (пошагово)

5. Медовик с наливными коржами

Фото: Ольга Матвей

Еще один простой и быстрый рецепт классического медовика, для которого не нужно раскатывать коржи.

Тебе понадобится:
Для теста: 120 г сливочного масла, 3 ст.л. меда, 100 г сахара, 4 яйца, 1 ч.л. соды, 260 г муки.
Для крема: 600 г 20% сметаны, 200 г сливочного масла, 130 г сахара, 100 г белого шоколада, 2-3 ст.л. сливок, 100 г песочного печенья.

Приготовление:
1. Разогрей масло с половиной сахара и медом. Яйца взбей отдельно, добавь к ним щепотку соли и остатки сахара, влей в масло и добавь муку. Перемешай тесто до однородности.

Фото: pinterest.com

2. Сформируй из фольги формочки по размеру и форме торта. Залей и равномерно распредели тонкий слой теста, и выпекай 7-9 минут при 180 градусах. Сделай то же самое для остальных коржей.

Фото: cafe-kompot.ru

3. Взбей сметану с сахаром для крема и добавь мягкое сливочное масло, убери в холодильник.

Фото: cafe-kompot.ru

4. Собери торт, чередуя коржи и слой крема. Обмажь его сверху и по бокам, и присыпь крошкой из песочного печенья.

Фото: cafe-kompot.ru

5. Растопи белый шоколад со сливками на водяной бане, укрась торт сверху. Перед подачей оставь торт пропитаться на несколько часов.

Фото: pinterest.com

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Медовый торт со сметанным кремом классический рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать классический медовый торт со сметанным кремом? Подготовьте продукты для коржей. Мед выбирайте натуральный, ароматный, от его вкуса будет зависеть вкус торта.

  • Шаг 2:

    Как сделать коржи? В сотейник переложите мёд и поставьте его на небольшой огонь. Дождитесь, когда мед полностью растопится и прогрейте его до очень горячего состояния. Но не доводите до кипения! Снимите сотейник с огня.

  • Шаг 3:

    В горячий мёд добавьте соду.

  • Шаг 4:

    Всё тщательно размешайте. Должна получиться пышная и густая пена.

  • Шаг 5:

    Всыпьте сахар и добавьте воду.

  • Шаг 6:

    Перемешайте. Масса успокоится, пена осядет.

  • Шаг 7:

    Верните сотейник на плиту на небольшой огонь. Прогрейте смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не растворится. Смесь вновь превратиться в пышную пену.

  • Шаг 8:

    Далее, при постоянном помешивании, уварите медово-сахарную смесь до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально 4-5 минут.

  • Шаг 9:

    Снимите кастрюльку с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте, пока оно полностью не расплавится. Оставьте медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла.

  • Шаг 10:

    В отдельную емкость разбейте яйца и слегка взболтайте их вилкой. Когда смесь достаточно остынет, добавьте в нее яйца и сразу активно и быстро всё размешайте.

  • Шаг 11:

    Частями начните вводить просеянную муку.

  • Шаг 12:

    И начните замешивать тесто. Сперва перемешайте его ложкой.

  • Шаг 13:

    А когда тесто станет достаточно густым, перейдите на рабочий стол и вмешайте в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким. Если тесто получается чрезмерно липким и расползается по рабочей поверхности, то добавьте еще немного муки.

  • Шаг 14:

    Готовое тесто разделите на 8-10 частей.

  • Шаг 15:

    Каждую часть теста аккуратно скатайте в шарик, разложите их все на блюде, накройте плёнкой и отправьте в холодильник на 40 минут.

  • Шаг 16:

    Из холодильника доставайте по одному шарику. Раскатывайте тесто сразу на бумаге для выпечки. Если оно сильно пристает, то бумагу и скалку можно слегка припылить мукой. Раскатывайте тесто в пласт толщиной около 2-3 мм.

  • Шаг 17:

    Вырежьте из пласта круг желаемого диаметра. Я делала коржи диаметром 20 см при помощи обычной тарелки. Обрезки от коржей соберите и повторно раскатайте (я от половины коржей обрезки собрала и из них у меня получилось дополнительно 3 коржа, а от второй половины коржей обрезки выпекла и они пошли у меня на обсыпку торта). Поверхность коржа густо наколите вилкой.

  • Шаг 18:

    Перенесите лист с коржом на противень и отправьте в духовку.

  • Шаг 19:

    Выпекайте коржи в разогретой до 180°С около 5 минут. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не отвлекайтесь! Готовые коржи еще горячими аккуратно снимите с бумаги и переложите на ровную поверхность остывать. Таким образом испеките все коржи.

  • Шаг 20:

    Вот такая стопочка коржей у меня получилось. Всего их 11 штук, диаметром 20 см. Плюс еще обрезки для обсыпки.

  • Шаг 21:

    Приготовьте крем. Для крема очень важно взять жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Если у вас нет возможности взять сметану жирностью 30%, тогда можете добавить загуститель или предварительно отвесить сметану в марле, чтобы сцедить лишнюю жидкость.

  • Шаг 22:

    Как сделать крем? Соедините в миске сметану, сахар и ванильный сахар.

  • Шаг 23:

    Перемешайте венчиком или даже обычной ложкой до тех пор, пока сахар не растворится. Вот и всё, крем для медового торта готов. Не советую взбивать его миксером, от этого крем может стать жидким.

  • Шаг 24:

    Сделайте крошку для обсыпки торта. Для этого обрезки измельчите до состояния мелкой крошки. Я для этого использовала кухонный комбайн.

  • Шаг 25:

    Соберите торт, чередуя коржи с кремом.

  • Шаг 26:

    Бока торта также промажьте кремом.

  • Шаг 27:

    Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпьте крошкой. Отправьте его в холодильник минимум на два часа (а лучше часов на 5-6) для пропитки.

  • Шаг 28:

    Вот и всё. Наш вкусный и нежный медовый торт со сметанным кремом готов.

  • Шаг 29:

    Приятного аппетита!

  • Торт медовик классический со сгущенкой и маслом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать классический медовик со сгущенкой и маслом? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Мед можно использовать как жидкий, так и загустевший.

  • Шаг 2:

    В широкую миску просейте муку. Она обогатится кислородом, и коржи будут хорошо подниматься во время выпечки.

  • Шаг 3:

    Классическое заварное медовое тесто будем готовить на водяной бане. Возьмите небольшую кастрюлю или емкость из термоустойчивого стекла. Взбейте венчиком яйца с сахаром до однородности.

  • Шаг 4:

    В сладкую яичную массу добавьте мед.

  • Шаг 5:

    Выложите сливочное масло. Желательно, чтобы оно было не слишком холодное, так оно быстрее растает.

  • Шаг 6:

    В кастрюлю большего размера налейте воду. Емкость с полученной массой поместите на кастрюлю, при этом дно верхней емкости не должно касаться воды. Вода в кастрюле должна умеренно кипеть.

  • Шаг 7:

    При постоянном помешивании доведите массу до однородности. Мед и масло должны полностью раствориться. Добавьте соду, хорошо перемешайте.

  • Шаг 8:

    Масса начнет слегка пениться. Прогрейте массу еще 1 минуту и снимите с водяной бани.

  • Шаг 9:

    Жидкую массу перелейте в просторную миску, в которой будет удобно замешивать тесто. Массу нужно совсем немного охладить. Добавьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте. Ее может понадобиться чуть меньше или больше в зависимости от ее качества и свойств. Перемешайте сначала ложкой, затем руками.

  • Шаг 10:

    Замесите медовое тесто. Оно должно получится мягким, нетугим. Медовое тесто немного липнет к рукам, это нормально. Не нужно это пытаться устранить путем добавления муки. Тесто получится крутым, а готовые коржи жестковатыми.

  • Шаг 11:

    Разделите тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого диаметра коржей. Я разделила на 9 частей. Диаметр коржей у меня 19 см. При большем диаметре количество коржей будет меньше.

  • Шаг 12:

    Каждую часть теста раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Можно это делать сразу на пергаменте.

  • Шаг 13:

    Обровняйте тесто по тарелке нужного диаметра.

  • Шаг 14:

    Выпекайте корж в заранее разогретой до 160С духовке около 5 минут. Готовый корж переложите на ровную поверхность. Будьте внимательны, коржи румянятся очень быстро, важно их не пересушить. Можно коржи обровнять после выпечки. Тогда это нужно делать незамедлительно, так как они при остывании быстро становятся ломкими и хрупкими.

  • Шаг 15:

    Таким образом испеките все коржи. Из одной части теста я вырезала украшения для торта. Учитывайте особенности своей духовки и сами определяйте нужное вам время и температуру.

  • Шаг 16:

    Испеченные остатки и обрезки коржей я измельчила в блендере до состояния крошки. Ее можно использовать для отделки торта.

  • Шаг 17:

    Приготовьте крем.

  • Шаг 18:

    Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышной кремообразной консистенции.

  • Шаг 19:

    Небольшими порциями вмешайте в крем сгущенное молоко.

  • Шаг 20:

    На минимальной скорости взбейте крем до однородности.

  • Шаг 21:

    Поместите корж на тарелку подходящего размера. Смажьте корж кремом. Чтобы тарелка после сборки торта осталась чистой, можно застелить вокруг коржа пергамент.

  • Шаг 22:

    Складывая коржи друг на друга и промазывая кремом, соберите весь торт.

  • Шаг 23:

    Я обсыпала торт сверху медовой крошкой. Поставьте торт в холодильник на 10-12 часов, чтобы он хорошо пропитался. Теперь можно убрать пергамент с тарелки. Перед подачей украсьте торт по желанию.

  • Шаг 24:

    Я в небольшую часть теста для коржей добавила какао и сделала пчелок с полосками из глазури и крылышками из лепестков миндаля. Остальные украшения покрыла разноцветной глазурью. Такой вариант хорошо подойдет для детского праздника. Можно покрыть торт крошкой только с боков, а сверху украсить перед подачей свежими ягодами или мягкими, яркими фруктами. Можно покрыть верх растопленным шоколадом или шоколадной глазурью или посыпать шоколадной стружкой.

  • Шаг 25:

    Нарежьте медовый торт на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

  • Торт медовик классический рецепт с фото пошагово

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Рецептов медовика существует множество, однако самыми популярными по-прежнему остаются медовый торт с заварным кремом и классический вариант — со сметаной.

    Все технологии изготовления коржей в большинстве случаев схожи и по методике, и по набору ингредиентов, но у каждой рецептуры есть свои нюансы.

    Сегодня мы подробно рассмотрим как готовить классический медовик со сметанным кремом. Верх нашей выпечки оформим в виде пчелиных сот, а из миндаля сделаем симпатичных «пчелок». Такое несложное украшение обязательно заинтересует детишек и позабавит взрослых!


    Ингредиенты:

    • мед — 2 ст. ложки;
    • яйца — 2 шт.;
    • пищевая сода — 1,5 ч. ложки;
    • сахар — 200 г;
    • сливочное масло — 35 г;
    • мука — 300 г ( + примерно 50-100 г для замеса).

    Для крема:

    • сметана 20% — 400 г;
    • сливки от 33% — 150 г;
    • сахар — 150 г;
    • ванильный сахар — 10 г.

    Для декора (по желанию):

    • миндаль — 5-6 шт.;
    • миндальные лепестки — 10-12 шт.;
    • желатин — 5 г;
    • какао-порошок — 1-2 ч. ложки;
    • шоколадный сироп или растопленный шоколад.

    к содержанию ↑

    Торт медовик классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях

    Как сделать классический медовик со сметанным кремом

    1. Тесто для медового торта будем готовить по классическому рецепту — на «водяной бане». В небольшую кастрюлю наливаем немного воды, сверху помещаем подходящую по размеру жаростойкую миску таким образом, чтобы ее дно соприкасалось с уровнем жидкости. Доводим воду до кипения на небольшом огне, а затем растапливаем брусок сливочного масла.
    2. Следом добавляем сразу всю норму сахара, мед и соду, вбиваем два крупных сырых яйца. Постоянно помешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» 5 минут.
    3. Далее постепенно подсыпаем 300 г муки, не переставая интенсивно вымешивать массу. Добиваемся однородной консистенции без комков. Через 3 минуты снимаем мучную массу с плиты.
    4. Остудив до теплого состояния, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Замешиваем вручную пластичное тесто для медовых коржей. Муку подсыпаем до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.
      к содержанию ↑

      Как испечь медовик

    5. Готовое тесто делим на 4-5 равных частей. Одну из них помещаем на пергамент и раскатываем в тонкую лепешку. Во время выпечки корж заметно подрастет, поэтому толщина заготовки не должна превышать 2-3 мм. Берем обычную тарелку или любой другой шаблон круглой формы и лезвием ножа очерчиваем контур. Обрезки теста отделяем от коржа и укладываем рядом — их тоже будем запекать и в дальнейшем использовать для декора.
    6. Перекладываем пергамент с первым коржом на противень и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение 5-8 минут (до заметного зарумянивания).  Тем временем на другом листе пергамента раскатываем следующую заготовку и т. д.
    7. Испеченные обрезки теста превращаем в минимальную крошку с помощью блендера или обычной толкушки.
      к содержанию ↑

      Как сделать сметанный крем для медовика

    8. Пока остывают коржи, подготовим крем. Охлажденные сливки взбиваем с сахаром (обычным и ванильным) до сгущения. Начинаем работать миксером на самой минимальной скорости, увеличивая темп оборотов постепенно.
    9. К подзагустевшим сливкам выкладываем сметану и еще раз взбиваем массу до объединения компонентов. Отделяем 100 г крема и откладываем в отдельную посуду — эта часть пойдет на оформление.
    10. На большую тарелку выкладываем первый корж. Наносим сливочно-сметанную прослойку.
    11. Следом выкладываем второй корж, снова промазываем.Таким образом формируем весь торт. Последний корж оставляем без смазки.
      к содержанию ↑

      Как украсить медовик со сметанным кремом

    12. Предлагаем оформить медовый торт в виде сот с пчелами. Для этого в оставшуюся порцию крема вводим просеянный какао-порошок. Взбиваем миксером или размешиваем до равномерного окрашивания в светлый шоколадный оттенок.
    13. Желатин замачиваем в 4 ст. ложках холодной прокипяченной воды и оставляем для набухания.
    14. Набухшую желатиновую массу распукаем, поместив емкость «на водяную баню» или в микроволновую печь. Не кипятим! Как только желатин растворится, слегка остужаем и, помешивая, вводим тонкой струйкой в крем при активном перемешивании. Сразу же заливаем десерт, подтеки убираем салфеткой.
    15. Берем пленку с пузырьками (которой обычно оборачивают технику и хрупкие предметы)  и прижимаем к поверхности торта, вдавливая пузырьки в крем. Бока выпечки обсыпаем крошкой от обрезков.
    16. Убираем медовик со сметанным кремом на полку холодильника. Оставляем в таком виде на ночь для пропитки.  Утром аккуратно снимаем пленку.
    17. «Пчел» делаем из миндаля. Для этого очищаем орехи — заливаем их кипятком и оставляем минут на 5-10. Спустя указанное время снимаем уже размягченную шкурку.  Кончик зубочистки окунаем в шоколадный сироп или растопленный шоколад. Рисуем на орехах полоски и «глаза». В произвольном порядке сажаем «пчел» на поверхность торта. Для имитации крыльев по бокам орехов прикладываем миндальные лепестки.
    18. После оформления классический медовик со сметанным кремом нарезаем порционно и подаем с чаем/кофе.

    Приятного чаепития!

    Торт медовик классический рецепт с фото пошагово со сметанным кремом фото

    Самое точное и полное описание: торт медовик классический рецепт с фото пошагово со сметанным кремом фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

    Всего:
    Вес состава: 100 гр
    Калорийность
    состава:
    297 ккал
    Белков: 5 гр
    Жиров: 11 гр
    Углеводов: 43 гр
    Б/Ж/У: 8 / 19 / 73
    Н2 / С2 / В96

    Время приготовления: 2 ч 30 мин

    Опубликовано: Ириша

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Ингредиенты для теста.

    2. Шаг 2:

      В кастрюльку перекладываем мёд и на небольшом огне растапливаем и прогреваем его до очень горячего состояния. Кипятить не нужно.

    3. Шаг 3:

      В горячий мёд добавляем соду!

    4. Шаг 4:

      Всё тщательно размешиваем. У нас должна получиться пышная и густая пена.

    5. Шаг 5:

      Всыпаем сахар и добавляем воду.

    6. Шаг 6:

      Перемешиваем.

    7. Шаг 7:

      Возвращаем сотейник на огонь и прогреваем смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не раствориться и пока смесь вновь не превратиться в пышную пену.

    8. Шаг 8:

      Далее постоянно помешивая медово-сахарную смесь слегка увариваем её на небольшом огне до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально 4-5 минут.

    9. Шаг 9:

      Снимаем кастрюльку с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем, пока оно полностью не расплавиться. Оставляем медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла.

    10. Шаг 10:

      Когда смесь достаточно остынет, в отдельную емкость разбиваем яйца и слегка взбалтываем их вилкой. Добавляем яйца в медово-сахарную смесь и сразу активно и быстро всё размешиваем.

    11. Шаг 11:

      Частями вводим просеянную муку.

    12. Шаг 12:

      И начинаем замешивать тесто. Сперва перемешиваем его ложкой.

    13. Шаг 13:

      А когда тесто станет достаточно густым, переходим на рабочий стол и вмешиваем в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким. Если тесто получается чрезмерно липким и расползается по рабочей поверхности, то добавляем еще 50-70 г муки.

    14. Шаг 14:

      Готовое тесто делим на 8-10 частей.

    15. Шаг 15:

      Каждую часть теста аккуратно подкатываем, раскладываем на блюде, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 40 минут.

    16. Шаг 16:

      Из холодильника достаем по одному шарику теста и раскатываем тесто сразу на бумаге для выпечки. Если тесто сильно пристает, то бумагу и скалку можно слегка припылить мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 2-3 мм.

    17. Шаг 17:

      Вырезаем из пласта круг, желаемого диаметра. Я делала коржи диаметром 20 см. Обрезки от коржей собираем и повторно раскатываем (я от половины коржей обрезки собрала и из них у меня получилось дополнительно 3 коржа, а от второй половины коржей, обрезки выпекла и они пошли у меня на обсыпку торта). Поверхность коржа густо накалываем вилкой.

    18. Шаг 18:

      Переносим лист с коржом на противень и отправляем их выпекаться.

    19. Шаг 19:

      Выпекаем коржи в разогретой до 180 С около 5 минут. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не отвлекаемся! Готовые коржи еще горячими аккуратно снимаем с бумаги и перекладываем на ровную поверхность остывать. Таким образом выпекаем все коржи.

    20. Шаг 20:

      Вот такая стопочка коржей у меня получилось. Всего их 11 штук, диаметром 20 см. Плюс еще обрезки для обсыпки.

    21. Шаг 21:

      Займемся кремом. Для крема очень важно взять жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Если у вас нет возможности взять сметану жирностью 30%, тогда можете добавить загуститель или предварительно отвесить сметану в марле, чтобы сцедить лишнюю жидкость.

    22. Шаг 22:

      Для крема в миске соединяем сметану, сахар и ванильный сахар.

    23. Шаг 23:

      Перемешиваем венчиком или даже обычной ложкой до тех пор, пока сахар не раствориться. Вот и всё, крем для медового торта готов.

    24. Шаг 24:

      Чтобы собрать торт, нам также потребуется крошка. Для этого обрезки измельчаем до состояния мелкой крошки. Я для этого использовала кухонный комбайн.

    25. Шаг 25:

      Собираем торт. Чередуем коржи с кремом.

    26. Шаг 26:

      Бока торта также покрываем кремом.

    27. Шаг 27:

      Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпаем крошкой. Отправляем наш торт в холодильник минимум на несколько часов (а лучше часов на 5-6) для пропитки.

    28. Шаг 28:

      Вот и всё. Наш вкусный и нежный медовый торт со сметанным кремом готов.

    29. Шаг 29:

      Приятного аппетита!

    Видео отсутствует

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Похожие рецепты

    Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

    Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

    • Читать полностью

    Как делать цветную глазурь?

    Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

    • Читать полностью

    Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

    Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

    • Читать полностью

    Чтобы торт не опустился…

    Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

    • Читать полностью

    Как украсить детский торт мастикой.

    Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

    • Читать полностью

    Как дольше сохранить бисквитный торт?

    Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

    • Читать полностью

    Как приготовить мастику для торта.

    Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

    • Читать полностью

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Сметана – 210 ккал/100г
    • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
    • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
    • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
    • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
    • Яичный белок – 45 ккал/100г
    • Яичный желток – 352 ккал/100г
    • Яичный порошок – 542 ккал/100г
    • Яйцо куриное – 157 ккал/100г
    • Яйцо страуса – 118 ккал/100г
    • Мед – 400 ккал/100г
    • Мука – 325 ккал/100г
    • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
    • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
    • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
    • Сахар – 398 ккал/100г
    • Сахар-песок – 398 ккал/100г
    • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
    • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
    • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
    • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
    • Масло топленое – 869 ккал/100г
    • Вода – 0 ккал/100г
    • Сода пищевая – 0 ккал/100г
    • Ванильный сахар – 379 ккал/100г

    Калорийность продуктов: Сметана, Яйца, Мёд, Мука, Сахар, Сливочное масло, Вода, Сода пищевая, Ванильный сахар

    1 ч 30 мин

    270 ккал

    4. 76/5 (46)

    Время на пропитку:  8 часов.
    Время до готовности: 9 часов 30 минут.

    Видео отсутствует
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Я долгое время опасалась готовить торт Медовик со сметанным кремом, пока свекровь не показала мне свой пошаговый рецепт. По этому рецепту нежный и пышный торт может получиться даже у тех, кто никогда ранее не готовил торты. Рецепт с фото приготовления торта Медовик со сметанным кремом читайте ниже.

    Кухонная техника и утварь:

    • Плита газовая/электрическая с духовкой.
    • Холодильник.
    • Комбайн /блендер/венчик.
    • Весы кухонные.
    • Кастрюля крупная (для водяной бани).
    • Плоская тарелка диаметром 21 см (для обрезки теста).
    • Миска глубокая большая (для заваривания теста).
    • Плоская тарелка (для выкладывания торта).
    • Стакан (250 мл).
    • Ложка столовая.
    • Ложка чайная.
    • Вилка.
    • Сито (для просеивания муки).
    • Нож кухонный.
    • Пищевая пленка.
    • Пергаментная бумага (для выпекания коржей).

    Необходимые продукты

    Ингредиенты для коржей:

    Яйца 2 шт.
    Сахар-песок 200 г
    Сливочное масло 100 г
    Мед 2-3 ст. л.
    Мука пшеничная 400-500 г
    Сода 1 ч. л.

    Ингредиенты для сметанного крема:

    • Сметана 20% жирности – 600 грамм.
    • Сахар-песок – 200 грамм.
    • Ванильный сахар – 1 чайная ложка.
    История появления торта медовик со сметанным кремом

    Считается, что рецепт торта Медовик со сметаной придумал в начале 19-го века придворный повар российского Императора Александра I, правившего страной с 1801 по 1825 год. Супруге Императора Елизавете Алексеевне не нравились никакие яства, если в них был добавлен мед. Все царские повара об этом знали и не готовили императрице блюд с добавлением меда. Но новый придворный повар приготовил для царского десерта нежный торт с мягким медовым вкусом и пышным кремом. Императрице торт понравился и его стали часто подавать к царскому столу. После этого лакомство стало популярным у знати Петербурга и Москвы, а позже и во всей Российской империи.

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Чтобы торт Медовик со сметаной получился нежным и душистым с медовым ароматом, важно правильно выбрать продукты для его изготовления. Самый главный компонент теста – это мед. Его лучше выбирать у знакомых «проверенных» пасечников, чтобы гарантировать его натуральность.
    Из сортов подойдут более душистые, темные. Даже если у вас нет возможности купить качественный мед у знакомых или на рынке, не расстраивайтесь. Для теста вполне сгодится и магазинный мед. При его выборе обращайте внимание на герметичность упаковки.

    Муку выбирайте высшего сорта и перед добавлением в тесто обязательно просеивайте. Сливочное масло используйте максимальной жирности. Не используйте маргарин или спреды, содержащие растительные жиры. С ними тесто будет более жестким.

    Яйца куриные подойдут любые. Главное, чтобы они были свежими. Однако домашние яйца, как правило, лучше взбиваются.

    Чтобы крем получился густым и пышным, сметану для крема лучше взять пожирнее (не меньше 20% жирности). Если использовать сметану 15%, то крем нужно будет взбивать дольше и он будет более жидким.

    Обратите внимание: темные сорта меда придают торту более насыщенные запах и вкус!

    Приступим к приготовлению торта Медовик со сметанным кремом по пошаговому рецепту с фото.

    Пошаговый рецепт торта Медовик

    Готовим тесто

    • Яйцо куриное  – 2 шт.
    • Сахар-песок – 200 грамм.
    • Мука пшеничная – 200-300 грамм.
    • Сливочное масло – 100 грамм.
    • Мед – 2-3 столовых ложки.
    • Сода – 1 чайная ложка.
    1-й этап приготовления теста
    1. Готовим тесто на водяной бане. На плите в кастрюле для водяной бани поставьте кипятиться воду. Для ускорения процесса воду можно нагреть в электрочайнике.
    2. В миске, подходящей по размеру к кастрюле, взбейте яйца с сахаром до белой пены.
    3. Добавьте мед, соду и сливочное масло. Все хорошенько размешайте.
    4. Поместите миску на водяную баню и помешивайте до тех пор, пока мед и масло не растворятся. Это может занять 7-10 минут.
    5. Просейте муку. Добавьте половину муки в миску со смесью.  Постоянно перемешивая, готовьте тесто, пока оно не начнет темнеть и увеличиваться в объеме.
    6. Снимите миску с водяной бани и дайте смеси немного остыть.
    2-й этап приготовления теста
    1. Добавьте частями в тесто оставшуюся муку. Замесите тесто.
    2. Разделите получившееся тесто на 8 частей, накройте пленкой и поместите в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно остыло.

    А сейчас подробно расскажу, как испечь коржи на торт Медовик со сметанным кремом.

    Печем коржи

    1. Разогрейте духовку до 200°С. Подготовьте пергаментную бумагу.
      Тесто будет удобно раскатать прямо на бумаге. Чтобы лист бумаги не скользил, положите его на влажную поверхность.
    2. Раскатайте первый кусочек теста. Плоской тарелкой вырежьте круг.  Обрезки теста будем выпекать вместе с коржом и потом используем для украшения торта. Чтобы при выпекании тесто не вздулось, проколите его вилкой в нескольких местах.
    3. Выпекаем корж до золотистого цвета примерно 3-4 минуты. Пока выпекается первый корж, раскатываем второй. За вторым третий. Таким образом, выпекаем все восемь коржей и складываем их один на другой на ровной поверхности.

    Не оставляйте коржи без присмотра!
    Они выпекаются очень быстро.

    Готовим сметанный крем

    • Сметана 20% жирности – 600 грамм.
    • Сахар-песок – 200 грамм
    • Ванильный сахар – 1 чайная ложка.

    В кухонном комбайне взбиваем холодную сметану, понемногу добавляя в нее сахарный песок и ванильный сахар. Взбиваем крем 10-15 минут до получения пышной густой смеси.

    Собираем торт

    Кладем на плоскую тарелку первый корж. Густо намазываем его кремом. Сверху укладываем следующий корж. Повторяем действия, пока все коржи не будут выложены в торт. Смазываем верх торта и бока оставшимся кремом.

    Видео приготовления торта Медовик

    На просторах Интернета я нашла вот этот видео-рецепт, в котором торт Медовик со сметанным кремом готовится очень продуманно и просто.

    Как можно украсить торт

    Это классический вариант украшения торта: измельчаем в крошку обрезки торта с помощью скалки или блендера. Посыпаем верх и бока торта крошкой.

    Готовый торт ставим в холодильник на 5-7 часов в зависимости от толщины коржей. Чем коржи толще, тем дольше надо пропитывать. Очень удобно готовить торт вечером, чтобы он за ночь хорошо пропитался.

    Кроме того, торт можно украсить разными орехами, черносливом, свежими ягодами, фруктами, вареньем, шоколадом, медом. Как испечь медовик со сметанным кремом, вы теперь знаете, а чем его украсить – пускай вам подскажет ваша фантазия и то время года, когда вы решите испечь этот любимый всеми торт.

    Полезные советы и рекомендации по приготовлению

    • Вкус темного меда  в торте будет более заметен и придаст ему более сильный аромат.
    • В стакан 250 мл. помещается приблизительно 160 гр. муки.
    • Соду не гасить!
    • Чем выше жирность сметаны, тем гуще будет крем, а значит, больше крема будет между коржами.
    • Чтобы снизить калорийность торта, используйте для крема сметану 15% жирности и загуститель для сметаны (он продается в бакалейных отделах супермаркетов).
    Как правильно подавать такой торт

    Традиционно торт Медовик со сметанным кремом подают с горячими напитками (чай, кофе). Приятным сочетанием с медовиком будет молоко (для детского стола). Мне встречались варианты подачи торта медовик с фруктовыми компотами и даже соками, но, на мой взгляд, такие сочетания не имеют вкусовой гармонии. Если все-таки к торту будет подан компот, то он должен быть максимально нейтральным и не очень сладким (например, компот из свежих яблок).


    Нарезайте торт небольшими кусочками
    , т.к. этот вид десерта очень питателен и сладок. Лучше взять кусочек «добавки», чем оставлять такой необыкновенный торт на тарелке недоеденным.

    Интересное вкусовое сочетание даст порционная подача Медовика со сметанным кремом с дольками яблока.

    Другие варианты приготовления торта Медовик

    За время существования рецепта торта Медовик со сметанным кремом у него появилось много различных разновидностей. Эти варианты отличаются между собой соотношением основных ингредиентов, технологиями приготовления и разнообразными вариантами  используемых начинок и кремов.

    Однако, Классический торт Медовик не теряет своей актуальности, как и вся классика.

    На просторах Интернета можно найти много рецептов с фото торта Медовик со сметанным кремом и черносливом. Коржи и крем для него готовятся по рецепту классического медовика со сметанным кремом, но при сборке между слоями на крем выкладывают кусочки чернослива. Как правило, через один корж.

    Не менее популярен и рецепт торта с заварным кремом. Как и указано в названии торта, в нем медовые коржи смазывают заварным кремом. Подробнее с рецептом можно ознакомиться на другой странице этого сайта.

    Кроме сметанного и заварного крема, для торта медовик часто используют крем со сгущенным молоком. Секреты приготовления всех этих вкуснейших кремов узнайте из статьи Крем для торта медовик.

    Отъявленных сладкоежек порадует торт медовик со сгущенкой и его более нежная разновидность со сметанным кремом и сгущенкой.

    Гурману наверняка понравится торт Медовик со сметанным кремом и вишней. «Изюминкой» в нем выступает вишня в собственном соку без косточки.

    Очень интересной и простой разновидностью медовой выпечки является торт Медовик бисквитный со сметанным кремом. В его рецепте вместо множества тоненьких коржиков выпекается один толстый бисквитный корж, в тесто которого добавлен мед. Крем для «ускоренного» медовика быстрее всего приготовить со сметаной.

    Рецепт торта Медовик, по которому меня научила готовить моя свекровь, я публикую, чтобы и вы могли приготовить этот торт у себя дома, руководствуясь моей статьей.
    Напишите, как готовите этот классический Медовик вы. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях. Давайте общаться!

    Дорогие дамы! Спешу поздравить Вас с праздником 8 марта! Пусть мужчины носят вас на руках, дети радуют, пусть весеннее солнце согревает душу, а с лица не сходит улыбка. Пусть дом наполнится вкусным ароматом ваших шедевров, рецепты для которых вы всегда можете подсмотреть на страницах этого сайта. Будьте счастливы, здоровы и конечно любимы.

    Сегодня  хочу подарить Вам этот рецепт. Вкусный, нежный, ароматный торт Медовик со сметанным кремом. Я надеюсь, вы полюбите его и будете готовить не один раз.

    торт медовик со сметанным кремом

    Тесто очень схожее на медовые прянички, поэтому проблем с его приготовлением у вас не возникнет, но раскатать придётся более тонко, для достижения потрясающего результата. В торт я буду добавлять чернослив и банан, мне очень нравится ароматы которые дают эти ингредиенты. Вы также можете сделать пропитку с курагой, орехами и даже фруктами.

    Торт Медовик со сметанным кремом

    Ингредиенты:

    торт диаметром 22 см

    Для коржей:

    • Яйца — 2 шт
    • Сахар — 200 г
    • Мед — 2 ст.л
    • Сода — 1 ч.л
    • Масло сливочное — 100 г
    • Мука — 400-500 г

    Для пропитки:

    • Сметана — 600 г
    • Сахар — 200 г
    • Ванильный сахар — 1 ч.л
    • Чернослив — 150 г
    • Банан — 1-2 шт

    1. Приготовим тесто на водяной бане (Для этого поставьте на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды и дайте закипеть,поверх кастрюли нужно будет поставить миску большего диаметра)

    В миске смешать яйца, сахар и мед. Добавить соду и перемешать

    2. Поставить смесь на водяную баню и прогреть помешивая, чтобы яйца не свернулись, в течении 7-10 минут. Добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения масла.

    3. Снять смесь с огня и добавить половину указанного количества муки. Оставить тесто остывать.

    4. Когда тесто остынет, добавить частями оставшуюся муку. Замесить тесто и разделить на 8 частей.

    5. Разогреваем духовку до 200° С (380 F). На пергаментной бумаге тонко раскатываем каждый шарик теста, и вырезаем круг приложив тарелку(диаметр тарелки 21 см). Обрезки не убираем, их будем выпекать вместе с коржами, и потом использовать для украшения торта. Далее часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.

    6. Выпекаем корж в течении 4 минут в заранее разогретой духовке. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекается я успевала раскатать следующий. Так выпекаем все 8 коржей. Складываем на ровную поверхность

    Приготовим сметанный крем

    1. Холодную сметану взбиваем постепенно добавляя сахар и ванилин. Для лучшего результата лучше взять сметану большей жирности. 15 % сметана также подойдет, но взбивать нужно дольше

    2. Чернослив мелко нарезаем. Банан можно также мелко нарезать или натереть на крупной терке

    Собираем торт. Каждый корж обильно смазываем кремом, посыпаем черносливом и бананом. Так собираем весь торт, сверху смазываем сметанным кремом

    Обрезки от коржей измельчаем в блендере. Если блендера нет, можно измельчить их при помощи скалки.

    Посыпаем крошками верх торта и украшаем бока. Далее тортик я украсила ягодами. Убрать тортик для пропитки в холодильник на пару часов.

    Наш медовик со сметанным кремом и черносливом готов. А мне остается пожелать вам приятного аппетита!

    P. S Если вы приготовите этот торт по моему рецепту, добавляйте хештэг #mom_story в инстаграм. Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!

    Торт Медовик со сметанным кремом

    Время приготовления

    50 мин

    Автор: Виктория mom-story.com

    Категория: Десерт

    Кухня: Украинская

    • Яйца — 2 шт
    • Сахар — 200 г
    • Мед — 2 ст.л
    • Сода — 1 ч.л
    • Масло сливочное — 100 г
    • Мука — 400-500 г
    • Сметана — 600 г
    • Сахар — 200 г
    • Ванильный сахар — 1 ч.л
    • Чернослив — 150 г
    • Банан — 1-2 шт
    1. Приготовим тесто на водяной бане (Для этого поставьте на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды и дайте закипеть,поверх кастрюли нужно будет поставить миску большего диаметра)
    2. В миске смешать яйца, сахар и мед. Добавить соду и перемешать
    3. Поставить смесь на водяную баню и прогреть помешивая, чтобы яйца не свернулись, в течении 7-10 минут. Добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения масла.
    4. Снять смесь с огня и добавить половину указанного количества муки. Оставить тесто остывать.
    5. Когда тесто остынет, добавить частями оставшуюся муку. Замесить тесто и разделить на 8 частей.
    6. Разогреваем духовку до 200° С (380 F). На пергаментной бумаге тонко раскатываем каждый шарик теста, и вырезаем круг приложив тарелку(диаметр тарелки 21 см). Обрезки не убираем, их будем выпекать вместе с коржами, и потом использовать для украшения торта. Далее часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.
    7. Выпекаем корж в течении 4 минут в заранее разогретой духовке. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекается я успевала раскатать следующий. Так выпекаем все 8 коржей. Складываем на ровную поверхность
    1. Холодную сметану взбиваем постепенно добавляя сахар и ванилин. Для лучшего результата лучше взять сметану большей жирности. 15 % сметана также подойдет, но взбивать нужно дольше.
    2. Чернослив мелко нарезаем. Банан можно также мелко нарезать или натереть на крупной терке.
    3. Собираем торт. Каждый корж обильно смазываем кремом, посыпаем черносливом и бананом. Так собираем весь торт, сверху смазываем сметанным кремом
    4. Обрезки от коржей измельчаем в блендере. Если блендера нет, можно измельчить их при помощи скалки.
    5. Посыпаем крошками верх торта и украшаем бока. Далее тортик я украсила ягодами. Убрать тортик для пропитки в холодильник на пару часов.

    3.2.2925

    торт медовик со сметанным кремом


    Намечается семейный праздник, а вам, скажем, слегка поднадоели магазинные торты с ешками, консервантами, красителями и непонятным вкусом? Отлично вас понимаю. Мы тоже не всегда покупаем торты в магазине, а заказывать кулинарные шедевры у мастериц – это удар по семейному бюджету.

    Выход всегда есть – испечь наивкуснейший тортик дома сможет практически каждая хозяйка. Торт медовик со сметанным кремом – классика жанра. Как только вы начнете готовить тесто, по кухне разнесется чудесный медовый аромат. Так что лучше печь этот торт, пока ваши домашние на работе, в школе или садике, а то до конечного результата тортик может просто не дожить.

    Торт медовик классический рецепт

    Ингредиенты

    Для теста:

    • Мука пшеничная — 350-500 г.
    • Сахар — 200 г.
    • Масло сливочное — 100 г.
    • Мед гречишный (можно заменить любым медом, но не рекомендую! Гречишный придает интересный аромат и насыщенный медовый вкус) — 2 ст. ложки
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Сода — 1 ч. ложка

    Для крема:

    • Сметана  — 500 г.
    • Сахар — 150 г.

    Как приготовить медовик. Классический рецепт с пошаговыми фото

    В миску положить мед, сахар, мягкое сливочное масло.


    Водяная баня сооружается проще простого. Выберите две кастрюли по объему такие, чтобы верхняя легко входила в другую и без труда на ней держалась. В нижнюю кастрюлю наливаем воду, а в верхней миске (или кастрюле) будет готовиться основа для теста. Вода в нижней кастрюле не должна доходить до дна верхней миски. Водяная баня должна греться на среднем огне. Начинаем работу, когда вода закипает.
    Устанавливаем на паровую баню смесь с медом и сахаром. Нагреваем и помешиваем смесь до того момента, пока она не станет светлее и не увеличится.
    Сахар таять будет медленно, на полное его растворение потратится 7-10 минут. Все это время помешивайте смесь, чтобы сахарный песок не собирался в комочки и не пригорал.

    Если вы любите выпечку с медом, вам понравится рецепт кекса с яблоками и орехами (пройдите по ссылке для прочтения рецепта).

    В то время как сахар растворяется, размешайте в отдельной чашке два яйца до однородности. Взбивать нужно тщательно, так как, если белок будет плохо взбит, в тесте появятся хлопья.
    Когда сахарные крупинки полностью растворятся, вливаем в миску на водяной бане взбитые яйца и тут же начинаем энергично перемешивать, чтобы смесь в кастрюле стала густой и однородной.

    Когда яйца добавлены, нагреваем основу для теста практически до кипения, и затем опускаем в миску 1 ч. л. пищевой соды (можно набрать ложку с горкой), интенсивно размешиваем, разминаем все комочки. Содержимое миски начнет пениться и увеличиваться в объеме в 2-3 раза, это правильная реакция.

    Смесь будет пениться и станет тягучей. Медовая основа должна вариться 20-25 минут, при этом ее нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Цвет основы для медового торта будет меняться от светлого до золотисто-коричневого. Готовая смесь будет тягучая, пышная и воздушная.
    Снимаем миску с водяной бани и даем остыть до теплого состояния.

    Пока основа для теста охлаждается, просеиваем муку для торта и еще держим немного муки для присыпки противня (ее просеивать не обязательно). Накладываем понемногу муку в миску, перемешивая с помощью ложки.Замешивается мягкое, слегка липковатое тесто.

    Когда перемешивать в миске станет сложно, выкладываем тесто на припыленную мукой поверхность и замешиваем мягкое эластичное тесто для медовика по классическому рецепту. Тесто будет липковатое, так и должно быть.

    Из мягкого пластичного теста формируем колбаску. Если масса не держит форму, подсыпьте муки. Не стоит увлекаться добавлением муки, так как, ее избыток приведет к тому, что тесто излишне затвердеет, и вы не сможете его раскатать.
    Оборачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

    Делим колбаску из медового теста на пять частей, равных по размеру и весу. Если вы хотите идеальной точности, используйте кухонные весы. Каждый кусочек скатайте в колобок и слегка придавите, получится пухленькая лепешечка — это будет заготовка для коржа.
    Теперь будем раскатывать по одному колобку, а оставшиеся положим в холодильник.
    Для раскатывания используем силиконовый коврик или разделочную доску, припудренную мукой. Если тесто раскатывается с трудом, верхнюю поверхность коржа тоже можно присыпать мукой.
    После того, как раскатанный корж имеет толщину 3 мм, прикладываем крышку кастрюли или миску подходящего нам диаметра и обрезаем по контуру. Переносим с помощью скалки корж на противень, покрытый бумагой для выпечки.

    Перед тем, как отправлять корж в духовку, наколите его по всей поверхности с помощью вилки — это сократит количество воздушных пузырей.

    В заранее разогретую духовку до 180 С ставим противень с коржом на 5-7 минут. После того как корж станет золотистого цвета, вынимаем его и остужаем на решетке.

    Пока корж не полностью остыл и хорошо режется, можно еще раз подравнять его, приложив ту же самую форму, с помощью которой мы вырезали корж.

    Сметанный крем для медовика

    Сметанный крем для медовика лучше готовить из деревенской жирной сметаны. Однородная густая, на вкус слегка кисловатая сметана отлично подойдет для медовика по классическому рецепту. Поэтому не стоит лениться, сделайте вылазку на рынок, выберите вкусную сметану и крем получится превосходный.

    Магазинная сметана при взбивании становится жидкой и потребуется добавлять загустители (желатин или агар).

    Взбивать сметану нужно охлажденной, после того как она находилась в холодильнике несколько часов (лучше — всю ночь).
    Третье условие вкусного сметанного крема для медового торта — сахар должен быть мелкий (так он быстрее и лучше растворится и получится вкусный однородный и пышный крем).
    В охлажденную сметану отправляем сахарный песок (не весь, а половину нормы по рецепту). На невысокой скорости взбиваем эти компоненты. Спустя 2-3 минуты добавляем оставшийся сахар и увеличиваем скорость миксера. С этой минуты все внимание должно быть направлено на консистенцию крема: периодически выключаем миксер, чтобы проверить густоту и не перевзбить сметанный крем. Заодно пробуйте крем на вкус. Если при поднятии венчиков крем жидкий, ощущение, что плохо взбит, продолжаем взбивать. Если же крем уже загустел, но нет воздушности, то работайте миксером еще полминуты, не больше. Даже если в креме чувствуются крупинки сахара — прекратите взбивать и дайте постоять ему немного, сахар растает.
    Остывшие коржи смазываем сметанным кремом.

    Старайтесь обмазывать кремом не только сверху, но и боковушки коржей.

    Каждый корж для медовика будет иметь две стороны: первую — которой он соприкасался с пекарской бумагой, вторую — более гладкую, верхнюю сторону. При намазывании кремом укладывайте стопку коржей пористой стороной вверх — так торт быстрее пропитается кремом.

    Промазанный кремом торт оставляем в холодильнике на 2-3 часа (можно оставить на ночь). Обрезки торта помещаем в блендер и превращаем в крошку.

    Альтернативный вариант — положить крошки в пакет и, хорошо закрыв его, отбить скалкой обрезки коржей, превращая в крошку.

    Остывший торт присыпаем крошкой сверху и с боков.

    Вот так просто можно приготовить медовый торт с нежно-сладким вкусом и изумительным ароматом. Ваши домашние слетятся на него, как пчелки, и ни крошки не оставят.
    Медовик со сметанным кремом готов. Приятного аппетита!

    Если у вас есть вопросы или что-то непонятно в приготовлении, не стесняйтесь спрашивать, пожалуйста! Буду ждать ваших откликов, фотографий медовых тортиков. Спасибо!

    Многие знакомы с чудесным вкусом медовика — торта с воздушными коржами и нежным сметанным кремом или с кремом из сгущенного молока. Однако, не все решаются готовить такой торт самостоятельно и предпочитают покупать готовые. Почему? Приготовление такого торта кажется довольно трудным и хлопотным процессом, но это не так.

    Итак! Если кто уже начинал готовить по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. У меня на блоге есть уже один тортик — «Наполеон», его классический рецепт, переходите, смотрите.

    Если кто уже готовил по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. И медовик приготовить сможет абсолютно любой, это не сложно, да и конечный результат стоит затраченных времени и сил. Вас будут хвалить и говорить — «как это вкусно»! Но не исключен и другой вариант, будет не совсем вкусно. Тогда, уберите свое «Я» подальше и с улыбкой послушайте критику — тоже полезно. Но уверяю, что рецепты проверенные и остается, только самому(ой) не накосячить.

    Приступим!

    Существует большое количество разнообразных вариантов этого десерта. Здесь я представлю более распространённые рецепты этого прекрасного, сладкого блюда.

    Медовый торт с кремом из сметаны — классический рецепт

    Главное не чего не бояться, начать, а дальше отступать буден некуда, и придется довести дело до конца. Все получится.

    Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

    • Мука (высший сорт) пятьсот граммов;
    • сахар (или вместо него можно взять сахарную пудру) двести пятьдесят — триста г;
    • натуральный мёд около сто или сто пятьдесят граммов;
    • три — четыре яйца;
    • чайная ложка соды;
    • сливочное масло сорок пять — пятьдесят граммов.

    Крем со сметаной:

    • 0,5 кг жирной сметаны;
    • Сахар 250 — 300 г.
    Способ приготовления:

    Для данного рецепта нужна водяная баня, поэтому первым делом нужно поставить воду нагреваться.

    1. Взбивать сахар и яйца, пока сахар не растворится. Так, образуется пышная масса.

    2. В эту смесь добавить не гашеную соду, сливочное масло и мёд.

    3. Тщательно размешать и поставить на водяную баню.

    4. Постоянно помешивать. В результате смесь станет более яркой по цвету, станет желтее и увеличится в два раза.

    5. После увеличения массы (то есть примерно через 10 минут) необходимо добавить стакан муки. Продолжать помешивать около 3 минут.

    6. Убрать массу с водяной бани, добавить остаток муки и размешать.

    7. Сделать мягкое тесто и скатать несколько шариков (в зависимости от того, сколько коржей нужно сделать).

    8. Обвернуть тесто пищевой пленкой и положить остужаться в холодильник на полчаса.

    9. Когда тесто остыло, раскатать коржи. Можно использовать специальные круглые формы, если их нет — подойдёт и крышка от кастрюли или большая тарелка.

    10. Выпекать коржи нужно всего лишь около 2 минут.

    Крем для вкусного медовика:

    Для приготовления крема нужно просто смешать сметану с сахаром. Вместо сахара подойдёт и сахарная пудра, с ней проще взбивать крем.

    Далее осталось только собрать торт:

    Чтобы нижний корж получился мягким и сочным, сначала на тарелку кладётся крем, а на него уже корж и, таким образом, собирается весь торт. Можно использовать только один крем или же чередовать оба. Главное — не нужно жалеть крем, так, «медовик» получится очень нежным.

    Торт можно посыпать крошкой, сделанной из теста для коржей, или же орехами.

    Оставляем наше творение на пару часов при комнатной температуре, затем помещаем в холодильник и оставляем его там еще часа на 3-4. А лучше всего на ночь и утром можно смело приступить к его уничтожению. Торт дойдет до нужной кондиции и будет просто замечателен.

    Торт медовик — рецепт крема со сгущенным молоком

    Надеюсь понятно, что коржи для этого торта будут готовиться так-же. Все будет однозначно очень вкусно, но крем другой.

    Масло желательно брать «посолиднее» и обязательно использовать его не сразу с холодильника, а дать ему принять комнатную температуру.

    Крем со сгущёнкой:
    • Масло сливочное: сто пятьдесят — двести граммов;
    • Баночка качественной сгущёнки.
    • Цедра лимона.

    Для изготовления крема и наполнения им нашего кулинарного шедевра, просто надо взбить сгущённое молоко и сливочное масло, добавив в это немного, мелкой лимонной цедры.  Далее, по старой схеме «корж — крем — корж — украшение». Элементарно!

    Все готово. В итоге получаем просто восхитительное сладкое, вкусное блюдо, изготовленное своими руками.

    Рецепт вкуснейшего, нежного «Медовика»

    Вот еще один простой десерт. Этот вариант очень мне понравился. Надеюсь вы оцените.

    Советы по приготовлению:

    1. Муку следует выбирать высшего сорта, чтобы тесто получилось более мягким.

    2. Сметана должна быть жирной и свежей. Благодаря этому крем будет очень лёгким.

    3. Масло нужно предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немножко размягчилось.

    4. Не стоит использовать обрезки от кругов для других коржей, потому что текстура может получиться неоднородной. Лучше приготовить из них крошку.

    5. В блюдо можно добавить корицу, орехи или некоторые сухофрукты, что станет своеобразной изюминкой.

    6. Мёд желательно брать мягкий, но если он засахарился, просто растопить на водяной бане.

    7. Вместе со сметаной в крем можно добавить варенье.

    А вот вам интересная «фишка»! Использование двух видов кремов одновременно, сметанного и со сгущенкой придаст десерту оригинальность и изысканность.

    И пусть гости гадают из чего сделана такая вкуснейшая начинка.

    8. Не поедайте сразу приготовленное вами кулинарное чудо. Дайте десерту настояться, пусть все коржи хорошо пропитаются.

    Вот и весе секреты! А еще, торт медовик удобен тем, что коржи можно сделать заранее, а в нужное время быстро приготовить крем и собрать его в кучу. Всегда можно экспериментировать, добавляя различные продукты в классический рецепт.

    Хорошего вам дня, удачи и Всех благ!

    Автор статьи: Екатерина Ульянова

    Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

    ✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 4 проголосовавших: 4

    Классический «Медовик» со сметанным кремом

    Поделиться
    • Vkontakte
    • Twitter
    • Pinterest
    • Viber
    0

    По легенде, рецепт «Медовика» придумал повар императрицы Елизаветы Алексеевны — жены Александра I. Нежный торт стал любимым лакомством не только царской особы, но и всей страны.

    Версия для печати

    Время приготовления

    Общее

    2 ч. 20 мин.

    Ингредиенты для теста

    Сливочное масло

    100 г

    Сода

    1½ ч. ложки

    Разрыхлитель

    1 ч. ложка

    Ингредиенты для крема

    Сметана жирностью 20%

    500 г

    Сахар

    ½ стакана

    Ингредиенты для украшения

    Ягоды и фрукты

    по вкусу

    Орехи

    по вкусу

    Приготовление

    1. 1․

      Смешайте яйца, масло, сахар и мёд. Смесь поставьте на водяную баню или на медленный огонь, если у кастрюли толстое дно.

      Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер
    2. 2․

      Чтобы яйца не сварились и смесь стала однородной, постоянно помешивайте. Прогревайте массу до полного растворения ингредиентов около 7 минут. Добавьте соду и продолжайте помешивать ещё 5–7 минут.

      Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер
    3. 3․

      Снимите с огня. Всыпьте муку и разрыхлитель и замесите тесто. Если оно получится жидким, добавьте ещё муки. По консистенции масса должна напоминать пластилин.

      Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер
    4. 4․

      Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

      Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер
    5. 5․

      Отдохнувшее тесто разделите на 10–12 частей и тонко раскатайте. Толщину и диаметр коржа рассчитывайте исходя из количества теста и размера формы для торта.

      Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер
    6. 6․

      Выпекайте каждый корж 3–4 минуты в разогретой до 180 °С духовке.

      Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер
    7. 7․

      Готовые коржи оставьте остывать.

      Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер
    8. 8․

      В глубокой миске смешайте сметану и сахар. Немного взбейте миксером или ложкой.

      Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер
    9. 9․

      Промажьте коржи (кроме одного) получившимся кремом и аккуратно положите друг на друга.

      Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер
    10. 10․

      Не забудьте нанести крем и на бока торта.

      Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер
    11. 11․

      Оставшийся корж перетрите в крошку и посыпьте ей торт.

      Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер
    12. 12․

      Готовый «Медовик» оставьте пропитаться минимум на 2 часа. Украсьте торт ягодами, фруктами и орехами.

      Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер

    null

    Показать больше

    Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

    Обложка: Юлия Оболенская / Лайфхакер

    Вам понравился рецепт? Оцените его!

    Автор:

    Ирина Рогава

    Рецепт медового торта на Рош ха-Шана — сочный и вкусный

    Медовый торт — это сладкое лакомство, которое многие евреи едят на Рош ха-Шана, также известный как еврейский Новый год, как символ надежды на сладкий год. Этот рецепт медового торта восхитительно влажный с заманчиво хрустящим краем.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Однажды, когда моей племяннице было около трех лет, она заявила: «Я испеку медовик!»

    Не думаю, что она когда-либо слышала о медовых пирожных.Но она любит мед. И я люблю ее! Поэтому я начала искать рецепты медовых тортов, как только вернулась домой.

    Почему мы едим мед во время Рош ха-Шана?

    Праздник знаменует начало нового года по еврейскому календарю. Это один из двух Высоких Святых дней в иудаизме (второй Йом Кипур) и, следовательно, один из самых важных праздников.

    Медовый пирог — одно из традиционных блюд, которые едят на Рош ха-Шана. Мед символизирует наши надежды на сладость в наступающем году.Также в праздник принято есть дольки яблок, смоченные в меду.

    Что означает Шана Това?

    Во время Рош ха-Шана вы часто будете слышать приветствие «Шана Това уметуках!» Или просто «Шана Това!»

    Это еврейская версия «счастливого нового года», более конкретно означающая «хорошего, сладкого года!»

    Что делает этот рецепт лучшим медовым пирогом?

    Самая большая жалоба людей на большинство еврейских медовых лепешек заключается в том, что они сухие и лишены вкуса.Я хотел чего-то супер влажного и насыщенного.

    Я искала рецепты влажных медовых тортов и нашла один на Smitten Kitchen. Это был рецепт Марси Голдман из ее кулинарной книги «Сокровищница еврейской праздничной выпечки».

    Если кто и разбирается в еврейском десерте, так это Марси Голдман. Smitten Kitchen называет медовый пирог Марси «безумно влажным, мягким и плюшевым, с небольшой хрустящей корочкой по углам».

    Этот рецепт медового кекса имеет удивительно влажный вкус с приятной хрустящей корочкой.Кроме того, он наполнит ваш дом восхитительно сладким ароматом.

    Этот торт идеально подходит для Рош ха-Шана

    Первое, чего вы хотите от медового торта на Рош ха-Шана, это чтобы он был сладким. Ведь в этом весь смысл, верно? Сладкий торт к сладкому Новому году. Этот торт сладкий, а еще он:

    • Влажный
    • Нежный
    • Не слишком плотный
    • С ароматом меда
    • Хрустящий по краям

    Мед, конечно же, придает торту характерный медовый вкус и делает его очень сладким.Но в этом торте есть и другие вкусные ингредиенты. Кофе и апельсиновый сок придают ему горечь и резкий запах, чтобы противостоять сладости меда. Это действительно идеальный рецепт медового торта.

    Какие ингредиенты вам нужны?

    • Мука общего назначения
    • Разрыхлитель
    • Пищевая сода
    • Масло для жарки (или мягкое сливочное масло)
    • Мед (вы можете использовать любой мед, который вам нравится. Я люблю хороший мед из диких цветов или мед из цветков апельсина!)
    • Белый сахар
    • Коричневый сахар
    • Крупные яйца
    • Экстракт ванили
    • Заваренный кофе или черный чай
    • Апельсиновый сок (для усиления апельсинового вкуса можно добавить цедру апельсина!)

    Версия Марси (и Деб) включает корицу , гвоздика и душистый перец.Но я не без ума от пряников. Я просто хочу торт со вкусом меда.

    Это может прозвучать безумно, но я исключил все эти специи. Результат был идеальным.

    Как приготовить простой медовик?

    Вам понадобится только одна миска и деревянная ложка, чтобы смешать этот торт. Однако вы можете использовать стационарный миксер или электрический ручной миксер, если хотите. Только будьте осторожны, чтобы не перебить его после добавления муки, так как это может сделать пирог резиновым.

    1. Разогрейте духовку и обрызгайте форму(ы) для выпечки.
    2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
    3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим — масло, мед, белый сахар, коричневый сахар, яйца, ваниль, кофе или чай и апельсиновый сок — и тщательно перемешайте. Вы также можете смешать все в чаше электрического миксера и использовать насадку-венчик на средней или высокой скорости.
    4. Вылейте тесто в подготовленную(ые) форму(ы) и выпекайте в предварительно разогретой духовке. Готово, когда кекс становится золотисто-коричневым, упругим на ощупь, а зубочистка, воткнутая в центр, выходит чистой.
    5. Дайте полностью остыть перед нарезкой и подачей на стол.

    Маленькая хитрость, которая сделает этот торт еще лучше

    Помните те четкие края, о которых я упоминал ранее? Перед выпечкой я поливаю тесто небольшим количеством меда. Он карамелизуется в духовке, придавая дну и краям торта дополнительную хрустящую корочку.

    Медовая глазурь также придает глубокий округлый вкус карамелизованного меда. Если вам повезет, вы даже получите несколько кусочков жженого меда, что очень вкусно.

    Моя племянница была в восторге и гордилась своей идеей. Моя мама, которая не любит даже медовый торт, взяла домой очень большой кусок. [Срочные новости: Мама позвонила, когда я писал этот пост, и сказала: «Я только что съела треть торта, с которым ты прислал меня домой, и это самый вкусный медовый торт, который я когда-либо ел. Я не могу перестать это есть».

    Советы для успеха

    • По этому рецепту получается много (мы, еврейки, боимся, что кто-то проголодается, поэтому всегда делаем больше, особенно для особых случаев, таких как высокие праздники).Вы можете использовать три противня размером 9 на 5 дюймов, или один противень размером 9 на 13 дюймов, или три круглых противня размером 9 дюймов, или испечь 36 стандартных кексов.
    • В качестве альтернативы вы можете использовать мини-форму Bundt на 6 чашек, а также несколько небольших форм для хлеба разных размеров.
    • Какого бы размера противни вы ни использовали, будьте осторожны, чтобы не переполнить их. Каждая форма должна быть заполнена только наполовину.
    • Если вы используете несколько небольших противней, вы можете поставить их все на противень, чтобы их было легко доставать и ставить в духовку.
    • Меньшие порции выпекаются быстрее, поэтому обязательно регулируйте время выпечки и проверяйте заранее и часто.
    • Вы также можете испечь пирог в конвекционной печи, но вам нужно сократить время приготовления примерно на 25 процентов.
    • Если вы просто хотите меньше торта, вы можете уменьшить полный рецепт на 1/3 или даже 2/3. Смотрите мои примечания к рецепту для получения подробной информации о том, как сократить количество.
    • В качестве жира в рецепте используется растительное масло, что делает его кошерным парве (без мяса и молочных продуктов). По желанию можно заменить несоленым сливочным маслом.
    • Рецепт требует крепко заваренного кофе или чая. Горечь кофе или чая уравновешивает сладость меда. Но вы можете заменить молоко или воду в том же количестве. Обратите внимание, что если вы используете молоко, рецепт не будет парве.
    • Не стесняйтесь добавить в тесто одно или два нарезанных кубиками яблока, нарезанный миндаль, посыпанный сверху, столовую ложку апельсиновой цедры, 1 чайную ложку молотой корицы или 1/4 стакана виски в тесто или замените экстракт миндаля экстрактом ванили.
    • Текстура этого торта улучшается, когда он немного постоит.Я думаю, что лучше всего на следующий день после того, как это сделано. Сделайте это заранее и дайте готовому пирогу постоять, не накрывая, при комнатной температуре.

    Сегодня утром я случайно узнал, что этот торт в сочетании с чашкой кофе станет отличным завтраком. Если вы любитель сладкого на завтрак, возможно, вы тоже захотите попробовать этот рецепт японских блинчиков-суфле!

    Если вы ищете другие идеи для торта, попробуйте этот Апельсиновый бисквит, который идеально подходит для Песаха, или этот вкусный шоколадный торт.Или попробуйте эти удивительные пирожные быстрого приготовления!

    Если вы ищете другие праздничные рецепты, я люблю подавать мою знаменитую грудинку с сухофруктами и специями практически на каждый еврейский праздник, включая Рош ха-Шана. Салат из жареной свеклы с соусом Харриса — отличный гарнир.

    Медовое печенье

    , хаменташен и лимонно-кокосовое миндальное печенье также идеально подходят для еврейских праздничных блюд.

    Больше рецептов еврейских праздников, которые вам понравятся

    Если вам нравится этот рецепт медового торта, посмотрите другие рецепты еврейских праздников!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 15 минут

    Ингредиенты

    • 3½ стакана (420 г) муки общего назначения
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • ½ чайной ложки поваренной соли
    • 1 чашка (237 мл) растительного масла
    • 1 чашка (237 мл) меда, разделенная
    • 1½ стакана (300 г) сахара
    • ½ стакана (110 г) коричневого сахара
    • 3 больших яйца
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 чашка (237 мл) заваренного кофе или крепкого чая
    • ½ стакана (119 мл) апельсинового сока

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350°F и обильно смажьте противень(-и) антипригарным разбрызгивателем, разбрызгивателем или сливочным маслом.(Используйте три формы для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов, одну форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов или любые формы эквивалентного размера.)
    2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и пищевую соду. , и соль.
    3. Добавьте масло, 3/4 стакана меда, сахар, коричневый сахар, яйца, ваниль, кофе или чай и апельсиновый сок. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались и не осталось комочков. №
    4. Вылейте тесто в подготовленную(ые) форму(ы), заполняя каждую примерно наполовину.
    5. Сбрызните тесто оставшейся 1/4 стакана меда.№
    6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока пирог полностью не затвердеет и не станет упругим на ощупь (от 30 до 60 минут, в зависимости от размера формы для выпечки). Тестер, вставленный в центр, должен выйти чистым.
    7. Дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем вынимать из формы для запекания. Проведите ножом по краям, чтобы при необходимости ослабить пирог.

    Примечания

    1. По этому рецепту можно приготовить три формы для выпечки размером 9 на 5 дюймов или одну форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, или 36 стандартных кексов.

    2. Будьте осторожны, чтобы не переполнить поддоны — каждый поддон должен быть заполнен примерно наполовину.

    3. Меньшие порции выпекаются быстрее, поэтому обязательно регулируйте время приготовления и проверяйте заранее и часто.

    4. Вы можете сократить этот рецепт. Чтобы испечь одну буханку размером 9 на 5 дюймов или 12 кексов, используйте 1 стакан плюс 2 столовые ложки муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1/4 чайной ложки пищевой соды, 1/4 чайной ложки соли, 1/3 стакана растительного масла, 1/3 стакана растительного масла. 3 стакана меда (оставьте около 1 1/2 столовых ложек, чтобы сбрызнуть тесто), 1/2 стакана сахарного песка, 2 1/2 столовых ложки коричневого сахара, 1 большое яйцо, 1/2 чайной ложки ванили, 1/3 стакана кофе или чая, и 2 1/2 столовые ложки апельсинового сока.

    5. Чтобы испечь 2 буханки размером 9 на 5 дюймов или 24 кекса, используйте 2 1/4 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1/2 чайной ложки соли, 2/3 стакана овощей. масла, 2/3 стакана меда (оставьте около 3 столовых ложек, чтобы сбрызнуть тесто), 1 стакан сахарного песка, 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка коричневого сахара, 2 больших яйца, 1 чайная ложка ванили, 2/3 стакана кофе или чая и 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка апельсинового сока

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    24
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калории 265 Всего жиров 10 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 8 г Холестерина 23 мг Натрия 169 мг Углеводов 43 г Волокна 1 г Сахара 28 г Белков 3 г

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ!

    Следуйте за мной: @allwaysdelicious и отметьте #allwaysdelicious

    Первая публикация: 8 сентября 2017 г.…

    Последнее обновление: 30 декабря 2020 г.

    Сохранить

    ЛЕГКИЙ Рецепт Русского Медовика (Медовик)

    Легко Медовик Рецепт (Медовик) прямо как в русских магазинах! Этот 8-слойный медовик — любимый русский десерт моего мужа! Из этого легкого как перышко слоя бисквита получается легкий торт без сахара с простой сметанной глазурью, и вам не нужно раскатывать или взбивать!

    Русские Торты могут быть невероятно вкусными, мягкими и сочными! Этот русский медовик не единственный, который мы любим! Попробуйте и другие наши любимые блюда, такие как торт «Вулкан Кудрявый Иван», торт «Шоколадно-вишневый» (торт «Снежинка») или «Сметаник» (торт сметанный). Есть из чего выбрать, чтобы удивить своих гостей!

    Медовый торт

    Этот медовик — облегченная версия классического русского медовика под названием Медовик! Только его не нужно раскатывать или взбивать на водяной бане, к тому же он сделан с простой сметанной глазурью, которая идеально подходит для этих коржей! Глазурь пропитывает слои торта, превращая их в невероятно мягкую крошку, и готовить торты намного проще, чем вы думаете!

    Наш местный русский магазин продал эти медовики, которые выделялись среди других! Они не были похожи на скрученные слои медового торта (на приготовление которых уходит больше времени), а скорее были похожи на тонкие слои бисквита, спрятанные под глазурью и медовой крошкой.Оценив магазинную версию, я пришел к выводу, что слои, вероятно, были похожи на губку и не имели ничего общего с широко известными рецептами на плите, которые могут получиться твердыми и требуют много раскатывания.

    Кроме того, я убежден, что рецепт должен быть легким, если его изготавливает и продает в больших количествах местный пекарь, потому что кто захочет делать медовые лепешки оптом, если они слишком твердые? Теперь я делаю Медовик только так, вы просто не можете сравниться с простотой приготовления медовика (если у вас есть простой рецепт Русского медовика, пожалуйста, сообщите мне.) Это оказалось настолько близко к русской версии магазина, что трудно отличить! Рецепт, который обязательно нужно попробовать всем любителям медового торта!

    Как приготовить медовик:

    Часто задаваемые вопросы

    Что такое Медовик?

    Медовик — русский медовик, приготовленный со взбитой сметанной глазурью. Славянский многослойный торт — знаменитый десерт Советского Союза. Типичная порция обычно состоит из 8 слоев, хотя некоторые делают ее выше.Он не слишком сладкий, и медовик обычно делают тонкими слоями, чтобы легче впитывать кремовую глазурь. Можно использовать разные методы, такие как приготовление жженого меда и приготовление жидкого теста на водяной бане, однако появились рецепты, которые легче приготовить и не так долго готовить.

    Этот многослойный торт можно воспроизвести с медовыми крекерами, однако он не будет таким же, как если бы вы делали его с нуля с сырым медом. Слои домашнего торта здесь тают во рту и являются самым удивительным русским медовым тортом, который я когда-либо встречал.Глазурь может быть разной, так как вы можете приготовить крем на основе заварного крема или масляного крема, а также добавить сгущенное молоко.

    Можно ли заморозить медовый торт?

    Да! Вы можете заморозить слои торта или собранный торт!

    Для замораживания слоев:  поместите пергаментную бумагу между каждым слоем, чтобы предотвратить слипание или склеивание. Укутать и заморозить на срок до 3 месяцев. Заморозить за день до подачи. Крошки тоже хорошо замерзают.

    Для замораживания медового торта: накройте и заморозьте собранный торт на срок до 3 месяцев.

    Могу ли я сделать слои торта толще?

    Этот медовый торт состоит из 8 тонких бисквитов высотой около 2 дюймов после сборки. Чтобы сделать более высокий медовик, вам нужно будет удвоить рецепт и сделать коржи немного толще. Тем не менее, важно отметить, что пергаментная бумага отлично подходит для более тонких слоев, но более толстые слои торта имеют тенденцию прилипать.

    Как сделать слои для торта с помощью коврика Silpat:  нарисуйте 9-дюймовые круги на пергаментной бумаге и поместите их под коврики Silpat.Выложите 1/3 стакана теста для торта на каждый круг и выпекайте до темно-карамельного цвета (7 минут)

    Как сделать медовик для вечеринки?

    Тортом Медовик можно легко накормить толпу! Просто удвойте рецепт и оставьте прямоугольным. Соберите, как указано, оставив слой для крошек.

    Какие ингредиенты входят в состав Русского Медовика?

    • Яйца-  нужно 3 яйца для этого Медовика.
    • Мед-  1 чашка идеальна.
    • Универсальная мука — мука с низким содержанием глютена.
    • Пищевая сода-  заставит слои бисквита подняться.
    • Белый дистиллированный уксус — — это кислота, растворяющая горький привкус разрыхлителя.
    Ингредиенты для сметанной глазури:
    • Cool Whip — — взбитые сливки с сахаром.
    • Сметана (Сметана) — основной ингредиент для русского медовика!
    • Для большей сладости можно добавить сгущенное молоко или дульсе де лече; добавить до 2 ст.

    Вам нужно карамелизовать мед?

    Для приготовления знаменитого Русского Медовика (он же Медовик Торт) не нужно делать жженый мед. На самом деле, торт карамелизуется сам по себе, так как быстро подрумянивается при выпечке, а запекание обрезков подрумянивает даже слои медовика. больше, чтобы придать глубокому коричневому вкусу карамелизированного меда.

    Как приготовить медовый торт (фотоурок):

    Советы:

    1. Тонко распределите тесто, оно поднимется в духовке.
    2. Протереть крошку через сито, чтобы не было комочков.
    3. Дайте слоям торта пропитаться сметанной глазурью.
    4. Удвойте рецепт, чтобы приготовить листовой пирог размером с вечеринку.

    Другие русские торты, которые стоит попробовать:

    Легкий рецепт Русского медовика (Медовик)

    Легкий русский Медовик Рецепт (Медовик) прямо как в Русских Магазинах! Этот 8-слойный медовик — любимый русский десерт моего мужа! Его тонкие, как перышко, бисквитные слои делают легкий торт без сахара с простой сметанной глазурью, и вам не нужно раскатывать или взбивать!

    • Форма для листов 18×13 дюймов

    • Пергаментная бумага

    Медовый торт тесто:
    • 3 яйца

    • 1 чашка Mody

    • 2 чашки муки

    • 2 TSP Paking Sake

    • 1 TBSP Vinegar

    7 STARMENT CREACLING:
    • 8 унций Cool Whip (размороженный)

    • 1 чашка сметаны

    Как приготовить Медовик (Медовик):
    • Чтобы сделать высокий медовый торт: удвойте рецепт и нарисуйте 9-дюймовые круги на пергаментной бумаге и поместите их под коврики Silpat.Выложите 1/3 стакана теста для торта на каждый кружок и выпекайте до темно-карамельного цвета (7 минут — 11 толстых слоев). Пергаментная бумага имеет тенденцию прилипать к более толстым слоям медового торта, но не к тонким.
    • Мед: используйте однородный мёд, так как сахарный мёд затруднит его намазывание.
    • Крем: Глазурь Медовик обычно более жидкая, чтобы крем легче размягчал слои торта.
    • Размер для вечеринки: для сервировки толпы просто удвойте рецепт и не вырезайте коржи, а накладывайте их друг на друга.Делает листовую кастрюлю Медовик.

    Порция: 1 ломтик Калории: 182 ккалУглеводы: 33 г Белки: 3 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 40 мг Натрий: 192 мг Калий: 75 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 20 г Витамин А: 159 МЕВитамин С: 1 мг Кальций: 39 мг Железо

    Новинка Будьте здесь!

    Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

    Греческий медовик — Блюда Димитрас

    Простой и очень влажный греческий медовик!

    Медовый торт

    Смотреть видео

    Мой очень влажный греческий медовик легкий, сладкий и имеет сильный медовый вкус.Апельсиновая цедра и сок придают ему баланс, необходимый для того, чтобы он стал настоящим фаворитом. Это настолько просто сделать, что вам даже не понадобится миксер! Делаешь тесто и ставишь в духовку. Простой апельсиновый сироп делает уже влажный торт еще более влажным. Кроме того, это отличная альтернатива тортам с глазурью и идеально подходит для званого ужина!

    Ты будешь часто взбивать этот торт!

    • Мягкий, очень влажный торт
    • Липкий ароматный мед
    • Апельсиновый оттенок
    • Простой в приготовлении и очень сладкий, липкий, влажный и очень вкусный греческий медовый торт!
    Греческий торт с греческим медом

    Сладкий торт со вкусом меда и апельсина

    Для сиропа:
    • Сахар-песок
    • Греческий мёд – попробуйте греческий мёд моего дяди в нашем магазине!
    • Вода
    • Апельсиновый сок
    Для торта:
    • Яйца комнатной температуры – быстро приготовить яйца, поместив их в миску с теплой водой
    • Греческий мед – поставить в микроволновую печь примерно на 15 секунд, чтобы было легче наливать ванильный экстракт
    • Чистый миндальный экстракт
    • Мука общего назначения
    • Миндальная мука
    • Цедра апельсина – большая часть вкуса находится в цедре
    • Разрыхлитель
    Греческий медовый торт

    Как сохранить торт влажным?

    Уловка пекаря, чтобы пирог всегда был влажным, — это простой сироп! Как вы, наверное, знаете, у нас была пекарня десять лет, и независимо от того, готовили ли мы идеально влажный пирог или оставляли его в духовке на минуту дольше, мы всегда использовали сироп.Когда вы работаете с сиропообразными десертами, вы всегда начинаете с приготовления сиропа, чтобы он успел полностью остыть. Ну, прохладный сироп на теплом торте или теплый сироп на прохладном торте. Противоположные температуры позволяют торту впитать больше всего сиропа и дать вам наилучшие результаты. Мне нравится поливать теплый пирог прохладным сиропом, поэтому я и указала его в своем рецепте.

    Как приготовить греческий медовик

    Приготовление сиропа:
    1. Добавьте сахар, сок и воду в маленькую кастрюлю и доведите до кипения.
    2. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня, как только сахар растворится.
    3. Затем добавьте мед и дайте остыть.
    Приготовить торт:
    1. Разогрейте духовку до 350 °F, 180 °C.
    2. Смешайте муку, пищевую соду и цедру в миске.
    3. В другой большой миске смешайте яйца, масло, мед, ваниль и миндальный экстракт до получения однородной массы.
    4. Добавьте йогурт в яичную смесь и взбивайте до однородности.
    5. Затем в несколько приемов добавьте мучную смесь, пока она не смешается.
    6. Смажьте жиром 9-дюймовую круглую разъемную форму и вылейте в нее тесто для торта. №
    7. Выпекайте кекс на центральной полке духовки в течение 45-50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.
    8. Как только пирог достанет из духовки, проколите его зубочисткой или шпажкой и полейте остывшим сиропом.
    9. Отложите торт остывать на 2 часа.
    10. Переложите торт на сервировочное блюдо и подавайте
    Медовый пирог с греческим кофе

    Сервировка

    Самое сложное в приготовлении этого медового торта — подождать два часа, пока медовый сироп впитается. Кто может ждать так долго, когда в вашем доме пахнет вкусным медовым тортом? Мне нравится делать партию домашних взбитых сливок, чтобы подавать сверху. Розочка на каждом кусочке красивая. Вы даже можете украсить его своим любимым мороженым. Фисташки прекрасно дополнят мед.Чтобы сбалансировать сладость торта, я подаю его с горячим греческим кофе. Позвольте мне увидеть ваши развлечения! Кали Орекси!

    Другие сиропообразные десерты!

    ·         Самали: традиционный греческий пирог с манной крупой в сиропе

    ·         Лукумадес: греческие пончики в медовом сиропе

    ·         Меломакарона: греческое медовое печенье

    ·         Паста Соколатина: торт с влажным шоколадным кремом

    ·         Kataifi: тертый филло с орехово-медовым сиропом

    Греческий медовый торт

    Ингредиенты

    Для сиропа:
    • 1/2 стакана сахарного песка
    • 1 чашка греческого меда
    • 3/4 стакана воды
    • 1/4 стакана апельсинового сока
    Для торта:
    • 3 яйца комнатной температуры
    • 1 чашка греческого меда
    • 4 унции (113 г) сливочного масла, растопленного
    • 1/2 стакана йогурта
    • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
    • 1/4 чайной ложки чистого миндального экстракта
    • 1 стакан (150 г) универсальной муки
    • 1 чашка (105 г) миндальной муки
    • цедра апельсина
    • 2 чайные ложки разрыхлителя

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 °F, 180 °C.
    2. Приготовление сиропа: Добавьте сахар, сок и воду в маленькую кастрюлю и доведите до кипения. Перемешайте и, как только сахар растворится, снимите кастрюлю с огня и добавьте мед. Перемешать и отставить в сторону остывать.
    3. Приготовление торта:
    4. В миске смешайте муку, пищевую соду и цедру и взбейте.
    5. В другой большой миске смешайте яйца, масло, мед, ваниль и миндальный экстракт и взбейте до получения однородной массы.Добавьте йогурт и взбивайте до однородности.
    6. Добавьте смесь муки в несколько приемов, пока она не смешается.
    7. Смажьте жиром 9-дюймовую круглую разъемную форму и вылейте в нее тесто для торта. №
    8. Выпекайте пирог на центральной полке духовки в течение 45–50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой или с небольшим количеством крошек.
    9. Как только пирог выйдет из духовки. протыкаем его зубочисткой или шпажкой и заливаем остывшим сиропом.
    10. Отложите торт остывать на 2 часа.
    11. Переложите торт на сервировочное блюдо и подавайте с мороженым или домашними взбитыми сливками.
    12. Кали Орекси!

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Медовик (Чешский медовик) | 15 слоев торта и начинки!

    Медовик , также известный как Чешский медовик, является популярным (и вкусным) сладким лакомством.В этом десерте 15 слоев вкуса… откусите сегодня!

    Итак, на днях я сидел в комнате Робби и читал ему сказку на ночь. История ночи связана с тем, что Винни-Пух охотился за своим потерянным горшком с медом. (Не волнуйтесь… Пух нашел горшок с медом.  Он стоял под пчелиным ульем, там, где он его оставил!) Но затем эта история заставила Робби спросить, можно ли ему немного меда. Поэтому на следующее утро я дал Робби ложку меда. Я сказал ему, что это мед Пуха, и он ему понравился.Тогда я решил сделать еще один шаг вперед. Я решила испечь этот Чешский Медовик под названием Медовик.

    Впервые я столкнулась с Медовиком в прошлом году, когда мы с Лаурой были в Праге. Меня сразу привлекло то, что в этом торте около 62 слоев добра! Хорошо, может быть, 62 — это преувеличение, но у него действительно 8 (!!) слоев торта с кремовой начинкой между каждым слоем. Медовик — популярный десерт в Восточной Европе, представленный в самых разных формах. (Действительно, мой друг Ben @ Havoc in the Kitchen родом из России, и он уже публиковал пару вариантов этого торта.Его лавандовая версия — забавная версия этого классического сладкого лакомства.)

    Я считаю себя достаточно опытным пекарем, но этот торт познакомил меня с парой новых идей, которые я раньше никогда не пробовала. Во-первых, слои торта невероятно тонкие. Тесто для торта на самом деле больше похоже на тесто в том смысле, что его можно раскатать. ( Да, торт, в котором слои раскатываются.  Безумие, да? )  И тонкие слои выпекаются только на короткое время. Примерно через 5 минут они станут золотисто-коричневыми и готовы выйти из духовки.Вы повторите этот шаг несколько раз, так как невозможно поставить все слои в духовку одновременно.

    Вторая новая концепция? Кремовая начинка в основном состоит из сметаны. Теперь я довольно часто использую сметану в качестве ингредиента в тесте для тортов… но я не могу вспомнить время, когда я использовал сметану в начинке. И уж точно не тогда, когда сметана составляет ~75% начинки! Честно говоря, я был немного скептичен. Но один укус, и я тут же вернулся в ту пекарню в Праге! Этот Медовик, безусловно, вкусный и неповторимый десерт!

    Медовик (Чешский медовик)

    Справедливое предупреждение: Медовик хорошо известен своим длительным временем приготовления.Для начала нужно запечь много слоев. А затем, когда вы соберете торт, вы на самом деле заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на ночь. Так что вам нужно заранее спланировать приготовление этого торта. Тем не менее, планировать заранее приятно, потому что это означает, что торт практически не требует работы в тот день, когда вы хотите его подать. Просто вытащите его и нарежьте!

    Кремовая начинка в Медовике традиционно представляет собой сгущенку и сметану с сахаром. Здесь я сделал еще один шаг вперед и приготовил из сгущенного молока с сахаром дульсе де лече.(Это очень простой процесс, и я рекомендую это руководство от Serious Eats.)

    Согласно легенде, этот торт изначально был приготовлен молодым поваром, пытавшимся произвести впечатление на российскую императрицу. Она не любила мед, но он этого не знал. Он соорудил этот медовый торт, и оказалось, что он ей понравился. Правдива ли эта история, является предметом споров. Однако суть остается в том, что этот торт не имеет чрезмерно медового вкуса. Это сладко, но не слишком сладко. А благодаря сметанной начинке в нем есть пикантность.На самом деле Лаура сравнила его с чизкейком, и я думаю, что это довольно удачное сравнение.

    Медовик – это определенно европейский десерт, поскольку он не такой сладкий, как многие американские десерты. (Мне нравятся американские десерты, но я признаю, что многие из них известны своей приторной сладостью — вспомните торты на день рождения в продуктовом магазине.) Тем не менее, это все равно вкусно, и я настоятельно рекомендую делать это как-нибудь. Только не будь медвежонком-Пухом и забудь, где оставил горшочек с медом! Удачной выпечки, друзья!

    Вы пекли этот Медовик дома? Оставьте комментарий, а еще лучше сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog).Я бы хотел увидеть вашу версию!

    для слоев торта
    • ½ чашки медовый
    • ¾ чашка сахара
    • ½ чашки несоленого масла
    • 3 большие яйца
    • 1 TSP ванильный экстракт
    • 1 TSP пищевая содка
    • ¼ TSP соли
    • 4½ стакана мука специального назначения
    Для начинки
    • 1¼ чашки дульсе де лече, см. примечание
    • 24 унции. сметана
    • 1 стакан слегка поджаренных и нарезанных грецких орехов
    Для слоев торта
    • Поставьте среднюю кастрюлю на средне-слабый огонь.Добавьте мед, сахар и масло; время от времени помешивайте, пока смесь хорошо не смешается и не станет однородной (~ 5-6 минут). Снимите медовую смесь с огня и дайте остыть в течение 3-4 минут.

    • Используя маленькую миску, хорошо взбейте яйца. Когда медовая смесь немного остынет, очень медленно влить взбитые яйца, все время постоянно помешивая. (Примечание: если вы добавите яйца слишком быстро, они могут взболтаться из-за высокой температуры медовой смеси). перемешать, пока хорошо не смешано.

    • Постепенно добавляйте муку по ½ стакана за раз, энергично перемешивая после каждого добавления. (Примечание: готовое тесто будет довольно крутым. Его можно замесить вручную, но электрический миксер на низкой скорости значительно облегчит работу.)

    • Разогрейте духовку до 350°F.

    • Разделить тесто на 8 равных частей.

    • На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок в круг диаметром 9 дюймов. Раскатав каждую часть, поместите 9-дюймовую миску или форму для кекса поверх теста.Используйте нож для пиццы, чтобы срезать обрезки с краев. Сохраните записки на потом.

    • Переложите круги на противень, застеленный пергаментом. (У меня получилось по 2 круга на каждую форму.) С помощью вилки состыковать каждый кусочек теста 8-10 раз.

    • Выпекайте 4–6 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте испеченные круги из духовки и повторите процесс с оставшимися кусочками.

    • Наконец, выпекайте обрезки в течение 4-5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте обрезкам остыть, а затем измельчите их в кухонном комбайне.Накройте и отложите крошки в сторону.

    Для начинки
    • Используя большую миску, добавьте дульсе де лече и сметану; взбить с помощью электрического миксера до однородности.

    • Чтобы собрать торт, положите первый корж на большую тарелку. Добавьте ~ ½ стакана начинки сверху и с помощью изогнутой лопатки распределите начинку по краям. (Примечание: оставьте край на ¼ дюйма снаружи каждого слоя.)

    • Добавьте еще один слой торта и еще начинки. Продолжайте процесс, пока все слои торта не будут использованы.Сверху распределите тонкий слой начинки. Смешайте отложенные крошки от торта и нарезанные, поджаренные грецкие орехи. Аккуратно вдавите смесь в верхнюю часть торта.

    • Слегка накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

    • На следующий день большой изогнутой лопаткой подровняйте края торта, где за ночь могла вытечь часть начинки.

    • Нарежьте и подавайте. (Примечание: этот торт нужно поставить в холодильник на ночь, чтобы слои торта стали мягче.Однако торт можно приготовить за 2–3 дня и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.)

    1¼ чашки дульсе де лече — это количество, полученное из (1) банки сгущенного молока на 13,4 унции. Я рекомендую это руководство от Serious Eats для приготовления dulce de leche с использованием сгущенного молока с сахаром. Только помните, что на это уйдет 2-3 часа, поэтому это нужно сделать до приготовления торта.

    Ищете другие рецепты европейских десертов? Проверьте эти другие избранные:

    Дрезднер Айерсчеке

    Торт Захер

    Трдельник

    Медовик Медовик рецепт и фото

    Медовик, или Русский медовик, это как если бы у крекера и чизкейка родился ребенок.Десерт имеет правильную сладость меда и вкусный, но тонкий привкус сметаны. Есть много разных способов сделать этот торт, и ни один из них не является коротким или простым, но конечный результат всегда полностью стоит того. И после многих лет приготовления этого торта мне нравится думать, что я сократил время приготовления, не экономя на вкусе.

    Если вы не знакомы с Медовиком, все началось в России начала 19 века с амбициозного кондитера и будущей царицы (императрицы) в Санкт-Петербурге.Петербург. Родом из Бадена, Елизавета Алексеевна была увезена в Россию, чтобы выйти замуж за будущего царя (императора) Александра I, и солнечно-желтый Зимний дворец стал ее официальной резиденцией. У нее была настоящая фишка на плече, связанная с медом — запах, вкус и вид сводили ее с ума. Пока однажды, стремясь произвести впечатление, новый повар не приготовил слоеный пирог из меда и сметаны. Царица Елизавета быстро обратилась, и вуаля, родился Медовик.

    Два или около того века, несколько царей, диктаторов, революций, а затем расцвет и падение Советского Союза, Медовик до сих пор пользуется огромным успехом.Фактически, он не только пережил нехватку продовольствия в Советском Союзе, но и процветал. Большинство необходимых ингредиентов были регулярно и широко доступны. Благодаря этому он по-прежнему популярен в странах бывшего СССР, таких как Эстония, Латвия, Украина, Беларусь и моя любимая Грузия.

    Этот торт имеет слои гладкой глазури и хрустящую отделку, состоящую из запеченных обрезков торта, так что вы точно не тратите ингредиенты зря. Продолжайте читать, чтобы прочитать полный рецепт и пошаговые фотографии о том, как это сделать.









    Медовик Медовик Рецепт

    Ингредиенты
    Для глазури:

    • 2 стакана сметаны
    • 1/2 стакана густых взбитых сливок
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 стакана сахарной пудры

    Для слоев торта:

    • 1/2 стакана меда
    • 1/2 стакана сахара
    • 1/3 стакана сливочного масла
    • 1 1/4 чайной ложки пищевой соды
    • 3 стакана универсальной муки
    • 4 яйца, взбитых вилкой

    Схема проезда

    1. Разогрейте духовку до 350°F.
    2. Чтобы приготовить глазурь, взбейте сливки до устойчивых пиков. Вмешайте сметану, затем ванилин и сахарную пудру. (Не стесняйтесь использовать меньше сахарной пудры по своему вкусу.) Поставить в холодильник.
    3. Чтобы сделать слои печенья, добавьте мед, сахар и масло в кастрюлю. Поставьте на плиту и доведите до среднего огня (чем горячее, тем низ подгорит). Дать покипеть в течение пяти минут при постоянном помешивании.
    4. Когда смесь меда, сахара и масла прокипит в течение пяти минут, снимите ее с огня.Поставьте кастрюлю на жаропрочную поверхность и вмешайте пищевую соду в смесь, пока не останется комочков. Затем понемногу добавляйте яйца. (Вам нужно будет постоянно взбивать, чтобы не получить яичницу-болтунью.) Вам нужно однородное тесто, поэтому обязательно взбивайте быстро и добавляйте понемногу.
    5. Затем добавляйте муку по одной чашке за раз и перемешивайте, пока не получите пригодное для работы тесто. Вы хотите, чтобы оно было достаточно гладким, чтобы вы могли перемещать и раскатывать тесто без прилипания, но вы не хотите, чтобы оно было настолько посыпанным мукой, что оно стало больше похожим на хлеб, чем на пирог.Как только ваше тесто сформировалось, разделите его на восемь равных частей.
    6. Раскатайте каждую часть теста до толщины около 1/8 дюйма и обрежьте до диаметра около восьми дюймов (я использовал для этого тарелку). Сохраните все записки, так как они вам понадобятся позже! Выпекайте по две штуки за раз в центре духовки в течение четырех минут, переворачивая на полпути.
    7. Когда ваши диски будут готовы, выложите обрезки на противень и запекайте в течение пяти минут.
    8. После того, как объедки приготовятся, добавьте их в пакет и растолките или измельчите, пока они не превратятся в порошок.Отложите.
    9. Соберите торт, выкладывая слои диска/глазури/диска/глазури.
    10. Смажьте бока и верх торта глазурью.
    11. Посыпьте торт кусочками порошка. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов перед подачей на стол и наслаждайтесь!

    Источник изображения: POPSUGAR Photography / Мелани Гамильтон

    Небесный медовый торт — Рош ха-Шана / Йом Кипур | Epicurious.com


    Обновленный медовый торт от Kemp Minifie

    Рош ха-Шана, еврейский Новый год, — это время, когда нужно задуматься о прошлом и заглянуть в будущее, и мед уже давно играет важную роль в празднике, символизируя надежда на сладкий год впереди.В то время как халу и яблоки окунают в сладкий нектар, мед также часто запекают в пышный, вкусный пирог. Для празднования этого года мы обновили классический торт, придав ему современный вид.

    Чтобы заново изобрести это традиционное еврейское угощение, мы обратились к Кемпу Минифи, постоянному гуру рецептов в Gourmet Live и бывшему исполнительному редактору кулинарного журнала Gourmet . Минифи испекла медовик в форме Bundt — медовики часто преподносят в виде простых батонов, но форма Bundt делает торт более праздничным и символичным.Подобно формированию халы в круг на Рош ха-Шана, выпечка круглой медовой лепешки означает продолжение жизни, что особенно уместно для праздника Нового года.

    Следующей задачей Минифи было создание влажного и ароматного торта, чего она добилась, увеличив количество масла и специй, включив в него не только корицу и гвоздику, но и имбирь. Затем, чтобы по-настоящему преобразить медовик и придать ему более широкую привлекательность, Минифи добавила сочную шоколадную глазурь и посыпала хлопьями морской соли.

    «В течение многих лет моим девизом было то, что с шоколадом все становится лучше», — говорит Минифи. Медовые пирожные на Рош ха-Шана «в основном представляют собой пряные пирожные, а шоколад особенно хорошо сочетается со специями», — объясняет Минифи. Глазурь, похожая на ганаш, но сделанная из кокосового молока и кукурузного сиропа, также придает «особый вид» тому, что считается праздничным тортом. Посыпать морской солью необязательно, но она очень красиво смотрится на блестящем темном шоколаде. Кроме того, «шоколад хорошо реагирует на небольшое количество соли», — говорит Минифи.«Это секрет печенья с шоколадной крошкой — соль уравновешивает сладость и действительно заставляет печенье работать».

    Обновленный медовый торт от Minifie станет идеальным завершением ужина в честь Рош ха-Шана или любого другого особого случая. «Этот торт стоит приготовить независимо от того, какой религии или системе убеждений вы придерживаетесь», — настаивает она. Чтобы узнать о современной версии классического медового торта от Minifie, см. рецепт, включенный здесь. А чтобы получить дополнительные советы от Минифи, ознакомьтесь с ее советами по покупкам и подготовке ниже.

    Советы по рецептам:

    «Существует такой большой выбор меда», — говорит Минифи.Она нашла несколько рецептов медовых тортов, в которых использовался гречишный мед, «он темный, с очень сильным вкусом и не всем по вкусу». Минифи выбрал местный вариант с фермерского рынка, но говорит, что это вопрос личных предпочтений. Попробуйте то, что доступно, и испеките с медом, который вам действительно нравится.

    Минифи, десятилетиями проработавшая на кухнях Gourmet , говорит, что мед и масло следует отмерять мерным стаканчиком для жидкости — с носиком для наливания.Минифи рекомендует сначала измерять масло, а затем сразу мед. Остаточное масло помогает меду выскользнуть прямо из мерного стакана; если в чашке что-то осталось, используйте резиновый шпатель, чтобы вычерпать это.

    «Медовый пирог, — объясняет Минифи, — становится все лучше и лучше, пока лежит». Для Рош ха-Шана или любого другого особого случая она советует выпекать торт за один день и хранить торт в подставке для торта при комнатной температуре. Торт будет влажным и полным аромата в день праздника, но остатки будут храниться в течение нескольких дней после этого.Глазурь также можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Используйте ложку, чтобы проверить консистенцию — вам нужно, чтобы глазурь медленно стекала по торту. При необходимости подогрейте глазурь в микроволновой печи или на плите, пока она немного не станет жидкой, при необходимости дайте ей остыть и немного загустеть. Глазируйте торт примерно за час или два до подачи на стол; шоколад затвердеет, но сохранит свою прекрасную мягкую текстуру.

    Фото: Кимберли Сентнер
    Подробнее о Рош ха-Шана:

    Медовик — Русский медовик — Рецепт от кондитерской мастерской

    Если и есть что-то, что меня восхищает в «Медовике» — «Русский медовик» и русская выпечка, так это терпение при создании и выкладывании этих десертов.Невероятно, сколько времени занимают все эти слои, но впечатляет и их вкус. Медовик — прекрасный образец русских медовиков с большим количеством слоев, вкусной сметаной и легкими нотками апельсина и кардамона. Сами ароматы могут быть не такими уж русскими, но независимо от того, какие ароматы вы используете, просто собрать этот торт — задача сама по себе.

    Составляющие этого торта: медовое тесто (бисквитное) и взбитые сметанные сливки. Так все просто, правда?! Ничего сверхъестественного, ничего сложного! Но медовый бисквит прекрасен своим тонким медовым ароматом, а сметана идеально дополняет его, превращая хрустящий бисквит в самый мягкий и ароматный кусок торта!

    У меня такое ощущение, что Медовик — русский медовик — это первый десерт, который приходит на ум, когда думаешь о русских десертах.И это известно не только в России, но и во всем мире. В конце концов, вкуснота не русская, но она трогает сердце каждого, и этот торт, безусловно, относится к категории десертов, которые выходят за рамки вкусного! Тонкий медовый вкус, мягкая текстура, нотки апельсина и кардамона делают этот торт неповторимым и притягательным!

    Теперь, когда российские десерты раскрыты, возможно, пришло время глубже погрузиться в этот мир и узнать все больше и больше о том, что другие страны могут предложить в плане десертов.Я нахожу это таким очаровательным и интересным! У каждого народа есть свои обычаи, свои рецепты, вкусы, интересы, и через десерты мы можем познакомиться со многими из них!

    Смотри как приготовить Медовик — Русский медовик ниже!

    Медовик Медовик

    Медовик — классический русский медовик, состоящий из слоев медового бисквита и взбитой сметаны. Он прост по структуре, но сложен по вкусу!

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 40 минут

    Время выдержки 6 часов

    Общее время 7 часов

    Инструкции

    Медовое печенье
    • Смешайте сахар, мед и масло в миске и поставьте на водяную баню, пока они не растают и не станут горячими на ощупь.

    • Постепенно добавьте яйца и держите на огне, пока смесь не начнет густеть.

    • Снимите с огня и сразу же добавьте пищевую соду.

    • Смешайте муку с солью и порошком кардамона, затем постепенно смешайте с теплой медовой смесью.

    • Готовое тесто будет довольно мягким и липким, но не добавляйте в него больше муки!

    • Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 6 часов перед использованием.

    • Для следующего шага убедитесь, что ваша рабочая поверхность хорошо присыпана мукой. Я также рекомендую работать с отдельными кусочками бумаги для выпечки.

    • Взять кусочки теста (по 80-100 г за раз) и раскатать в очень тонкий пласт толщиной 1 мм. Вырежьте круги диаметром 18 см.

    • Продолжайте раскатывать тесто и нарезать диски, пока тесто не закончится и у вас не получится не менее 16 кусочков печенья.

    • Выпекать диски из теста при 180°С в течение 8-10 минут или до золотисто-коричневого цвета и высыхания.

    • У меня получилось испечь 18 штук бисквита.

    • Хранить в сухом месте до тех пор, пока не понадобится.

    Взбитая сметана
    • Смешайте сметану и густые сливки в миске.

    • Взбить до плотного кремообразного состояния.

    • Добавьте ваниль и цедру апельсина.

    Для сборки торта
    • Поместите кольцо для торта диаметром 18 см на подставку для торта и выровняйте его ацетатом.

    • Медовое печенье начинаем прокладывать сметанным слоем: 1 печенье, по 80 г взбитой сметаны на каждый слой, снова бисквит и так далее.

    • Окончательный торт будет состоять из 15 слоев бисквита, а остальные бисквиты (3 штуки) будут использованы для украшения торта позже. Я обычно выбираю те, которые не очень красивы для этой конкретной задачи.

    • Когда торт готов, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы печенье стало мягким благодаря влаге крема.

    Для отделки торта
    • Смешайте 120 г сметаны с 30 г сахарной пудры и равномерно покройте этим кремом торт со всех сторон.

    • Украсьте торт оставшимся медовым печеньем, измельченным в мелкую пудру.

    • Украсьте по своему желанию!

    Видео

    Примечания

    Вы можете ароматизировать торт своими любимыми ароматизаторами, заменив апельсин и кардамон корицей, ванилью, анисом или даже имбирем и другими ароматизаторами.

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.