Маслята жареные с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Маслята жареные с картошкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать маслята жареные с картошкой? Подготовьте продукты. Маслята хорошо бы набрать самим, так будешь уверенным, что нет червивых и что не собраны вдоль дорог. Но можно и купить на рынке, тут как повезёт.. В рецепте я буду использовать только соль, чтобы не перебивать нежный грибной вкус. По желанию можно использовать перец, чеснок, сметану и при подаче зелень.

2. Шаг 2:

   Грибы надо готовить в день сбора. Маслята чистить лучше сухими. Надо ножом поддеть плёнку шляпки с краю и снимать к центру, ножку поскоблить и обновить срез. Крупные грибы разрежьте пополам или четвертинками, мелкие оставьте целыми. Подготовленные грибы промойте прохладной проточной водой, особенно бережно промывайте внутреннюю часть шляпки, напор воды должен быть малым.

3. Шаг 3:

   Промытые грибы переложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и добавьте немного соли.

4. Шаг 4:

   Убавьте нагрев на минимальный и варите 15 минут от начала закипания, пенку снимите.

5. Шаг 5:

   Затем грибы переложите в дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь.

7. Шаг 6:

   На отдельной сковороде поджарьте лук, нарезанный четвертинками, чтобы только начал румяниться.

8. Шаг 7:

   На другой сковороде разогрейте 3ст.л. масла, убавьте нагрев до среднего. Поджарьте грибы до выпаривания жидкости, добавьте лук и обжарьте, пока начнут румяниться грибы, не пересушивайте. Крышкой не накрывайте.

9. Шаг 8:

   Картошку я жарю отдельно. Можно её тоже предварительно отварить, затем обжарить, как в рецепте по — польски. Жарьте не накрывая крышкой, посолите по вкусу.

10. Шаг 9:

    К готовой обжаренной картошке добавьте грибы с луком, бережно перемешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите и всё вместе обжарьте минут 5, чтобы все вкусы объединились.

11. Шаг 10:

    Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью. Вкусно будет со сметаной с добавлением чеснока, которую можно подать отдельно или полить сверху. Подавайте горячим.

Пожарить маслята с картошкой можно по разному.

Можно жарить на одной сковороде, закинув сначала грибы, потом лук, затем картошку. Готовить надо будет под крышкой, затем её снять. Картошку также можно добавить отварную или сырую, но нарезать надо мельче, чтобы прожарилась одновременно с грибами.

Мне нравится вариант, когда жарим все ингредиенты одновременно, но по отдельности, потому как грибы не пересушиваются, остаются нежными.
Маслята для этого варианта в сезон использую свежие, а в течение года — замороженные, предварительно отваренные и обжаренные.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме — смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая.

Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Картошка жареная

Вареная картошка

Овощи на сковороде

Грибы жареные на сковороде как приготовить

Грибы с луком

Как приготовить грибы с овощами

Картошка с грибами на сковороде

Вегетарианские рецепты блюд вкусные

Жареная картошка с грибами

Низкокалорийные рецепты

Веганство

Жареные грибы с луком

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Маслята — 23 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Маслята, Картошка, Лук репчатый, Соль, Растительное масло

Жареные маслята с картофелем рецепт – Русская кухня: Основные блюда.

«Еда»Жареные маслята с картофелем рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Наталья Бездежская

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Наталья Бездежская16 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

127

5

1

27

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Картофель

500 г

Маслята

300 г

Репчатый лук

1 штука

Растительное масло

по вкусу

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Зеленый лук

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Маслята промываем, снимаем кожицу со шляпок.

2Нарезаем грибы, дольками нарезаем картофель, мелко нарезаем лук.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Маслята обжариваем на растительном масле, пока вся жидкость не испарится.

4Когда жидкости не останется, добавляем растительное масло, кладем в сковороду лук. Жарим еще 5 минут, периодически помешивая.

5Картофель жарим на другой сковороде до готовности.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

6Жареный картофель выкладываем в сковороду с грибами и луком, перемешиваем. Солим, перчим по вкусу, добавляем зелень.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Как приготовить треску

Отварную, запеченную и жареную

Лучшие рестораны для 8 Марта

Где отметить Международный женский день так, чтобы было красиво

спецпроекты

Телеграм «Еды»Что есть в пост

Похожие рецепты

Основные блюда•Русская кухня

Скоблянка

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

1 час 20 минут

Закуски•Русская кухня

Пряженые яйца

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Закуски•Русская кухня

Редька с жареным луком

Автор: Матильда Огурцова

1 порция

20 минут

Закуски•Еврейская кухня

Фалафель (жареные шарики из нута)

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Кускус с карри и фасолью

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

7 минут

Закуски•Французская кухня

Запеченный камамбер с сухариками

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Закуски•Авторская кухня

Закуска из бекона с сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Закуски•Авторская кухня

Шашлычки из шампиньонов в духовке

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Говяжья шея в пряном маринаде, запеченная в рукаве

Автор: Лоскутова Марианна

8 порций

1 час 5 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Куриная печень с черносливом на овощной подушке

Автор: Степан Плюшкин

4 порции

40 минут

Закуски•Американская кухня

Попкорн с лаймом и чили

Автор: Еда

2 порции

10 минут

Закуски•Американская кухня

Попкорн с лимоном и розмарином

Автор: Еда

2 порции

10 минут

Лучший рецепт жареного картофеля — Как жарить хрустящий картофель на сковороде

Когда возникает тяга к идеально хрустящему жареному картофелю, никто не хочет ждать — вам нужны картофельные чипсы быстро. Картофель для завтрака на сковороде занимает гораздо больше времени, чем следовало бы, вам нужно отварить картофель, затем нарезать, а ЗАТЕМ обжарить. Но правда в том, что вам вообще не нужно предварительно готовить картофель. Для идеального, очень хрустящего жареного картофеля вам просто нужно нарезать его тонкими ломтиками и выбрать лучшее масло (да, множественное число выбрано намеренно). Готовы приготовить этот хрустящий картофель, не обжигая кусочки? Читайте наши лучшие советы по приготовлению картофеля на сковороде:

Жаркое на растительном масле(ях).
Как бы мы ни любили сливочное масло, оно слишком быстро подгорает на сильном огне, что необходимо для оптимальной хрусткости. Хотя оливковое масло прекрасно сочетается с картофелем, оно также имеет более низкую температуру дымления. Решение: смешать EVOO с растительным маслом (или другим нейтральным маслом с высокой температурой дымления).

Лучший сорт картофеля.
Используйте золото Юкона, если можете! Если нет, выберите другой сливочный сорт вместо более крахмалистого, такого как красновато-коричневый, — в этом случае вы можете получить мокрые результаты. Интересуетесь другими заменителями или хотите приготовить идеальные тертые картофельные оладьи? Узнайте больше обо всех видах картофеля.

Не нужно кипятить.
Поверьте нам: вам не нужно варить эту картошку (или вообще предварительно готовить ее) перед жаркой. Нарезка их тонкими ломтиками позволяет им приготовиться за то же время, которое им нужно, чтобы стать коричневыми и хрустящими снаружи.

Как приправить картофель?
Вы можете использовать любые специи по своему вкусу — порошок чили, чесночный порошок, паприку, тмин, приправу для тако, даже кориандр — в множестве различных комбинаций, но не добавляйте их слишком рано! Так как сушеные специи очень легко подгорают, мы предпочитаем добавлять их в последние пару минут приготовления. С травами дело обстоит иначе. Если вы используете более питательные травы со стеблями, такие как розмарин или тимьян, добавьте их в начале процесса приготовления. Такие вещи, как зеленый лук, петрушка или базилик, следует использовать в последнюю минуту, иначе вы хотите, чтобы они увяли и стали грустными.

Как подавать жареный картофель?
Самое приятное в этом жареном картофеле (и картофеле в целом) то, что его можно использовать в качестве идеальной белковой добавки к любому блюду. Думайте о них как о базе, а также как о стороне, и варианты становятся бесконечными. Это был бы вкусный завтрак с яичницей-болтуньей со сливками или буррито с начинкой из бекона. Или используйте их, чтобы добавить немного драмы классическому салату нисуаз или в качестве неожиданной основы для тотчо из говядины. Как всегда, мы обещаем не судить, едите ли вы их сами по себе с кучей острого соуса, кетчупа или острого майонеза.

Хранение.
Храните любые остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней и в морозильной камере до 6 месяцев. Разогрев остатков жареного картофеля может быть сложной задачей, поскольку он имеет тенденцию терять много влаги. Пропустите микроволновую печь и разогрейте их в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне с небольшим количеством масла.

Вы уже сделали это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Доходность:

6 Серва (S)

Время подготовки:

5 мин. Ингредиенты

• 1 фунтов

  молодой картофель, очищенный

• 1 ст.

  масло растительное

• 1 ст.

  оливковое масло первого холодного отжима

• 1 ст.

  свеженарезанный розмарин

• 1 ч. л.

  чесночный порошок (по желанию)

• 1/2 ч. л.

  Порошок чили (необязательно)

• Кошерная соль

• Свечих молотого черного перца

• Информация о питании
• за порцию (подает 6)
• Caloriors101S101STRIAL FAT01STRAINGEL FAT01GATRAL FAT01GATRAL FAT01GATRAL FAT01SINTAL FAT01SINTAL FAT01SLAREL FATGEL FAT01SINATE FAT01STRAINGEL FAT01SLAINTEL FAT01SINATALE FAT0. мгУглеводы12гКлетчатка2гСахар1гБелок2гВитамин D0 мкгКальций12мгЖелезо1мгКалий334мг
• Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Направления

• 1. Шаг 1Нарежьте картофель на монеты толщиной около ¼ дюйма. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло. Добавьте картофель и приправьте розмарином, солью и перцем. Готовьте, не мешая, пока картофель не станет золотистым и хрустящим снизу, от 4 до 5 минут. Переверните картофель и готовьте до золотистого цвета с других сторон, еще 4–5 минут.
  2. Шаг 2 Посыпьте чесночным порошком и порошком чили и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, еще около 2 минут. Подавать теплым.

PARKER FEIERBACH

Лорен Мияширо

Внештатный участник

Лорен Мияширо является внештатным сотрудником Delish, ранее работала директором отдела питания. В 2016 году она окончила кулинарную школу, а в 2017 году освоила искусство хрустящей упаковки.

Картофельное пюре с оливковым маслом Рецепт

Картофельное пюре очень легко приготовить, и к тому же оно веганское. Изрядная доза чеснока придает сливочности. Обязательно используйте хорошее оливковое масло. (Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальный картофель, см. в нашем руководстве по картофелю.)

Узнайте: как приготовить картофель

Реклама

---

Выход: от 4 до 6 порций

• 2 фунта картофеля с желтой мякотью, как у Немецкие масляные шарики, очищенные и нарезанные на 1-дюймовые кусочки
• 8 очищенных зубчиков чеснока
• Соль
• ¼ чашки оливкового масла первого отжима

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Добавьте картофель, чеснок и 2 чайные ложки соли и варите при сильном кипении, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.

2. Шаг 2

   Слейте воду с картофеля и чеснока, оставив 1 чашку жидкости от варки. Картофельное пюре и чеснок. Взбейте оливковое масло, а затем разбавьте до желаемой консистенции оставшейся кулинарной жидкостью. Проверьте приправы и подавайте.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Метки рецепта

• Картофельное пюре
• Картофель Юкон Голд
• Ужин
• Быстрый
• Гарнир
• Веганский
• 7
• 0077
• Christmas
• Hanukkah
• Rosh Hashana
• Thanksgiving

---

More From Vegetarian Thanksgiving Side Dishes

• Ombré Gratin

  Alexa Weibel

  3 hours

• Sweet Potato Casserole

  Millie Peartree

  2 часа

• Easy

  Зеленый салат с яблочным уксусом

  Yewande Komolafe

  10 минут

• веган Yotam Ottolenghi

  50 минут

• Easy

  Жареная цветная капуста с хрустящим пармезаном

  Ali Slagle

  45 минут

• Mushroom and Gruyère Bread Pudding

  Ina Garten

  1 hour 20 minutes 

• Easy

  Roasted Sweet Potatoes

  Ali Slagle

  50 minutes

• Easy

  Air-Fryer Potatoes

  Eleanore Park

  20 минут

• Жареная желудевая тыква

  Ali Slagle

  Около 1 1/4 часа

• Картофельное пюре с пармезаном

  3

  03

  45 minutes

• Easy

  Broccoli Aligot 

  Ham El-Waylly

  30 minutes

• Easy

  Beet Salad With Coriander-Yogurt Dressing

  Yewande Komolafe

  30 minutes

• Easy

  Жареные дольки капусты с лимонным уксусом

  Alexa Weibel

  45 минут плюс охлаждение в течение ночи

• Easy

  Пюре из мандиоки (сливочное пюре из юки)

  Christina Morales, Alexa Weibel, Thailine Kolb, Liomar dos Santos Paula Araujo

  30 minutes

Trending on Cooking

• Ginger-Dill Salmon

  Ali Slagle

  25 minutes

• Healthy

  Жареный лосось в глазури с коричневым сахаром и горчицей

  Сэм Сифтон

  15 минут

• Easy

  Рагу из тыквы и нута с лемонграссом

  Кей Чун

  35 minutes

• Creamy Chicken and Spring Vegetables

  David Tanis

  2 hours

• Easy

  Gyeran Bap (Egg Rice)

  Eric Kim

  10 minutes

• Chicken Doria 

  Брайан Вашингтон

  1 час 15 минут

• Пикката с креветками Спагетти

  Кей Чун

  25 минут

• Легкий

  Запеканка с помидорами и рыбой0203

  Yewande Komolafe

  20 минут, плюс 15 минут ‘маринование

• Редакция

  Основной песто

  Florence Fabricant

  15 минут

• Easy
  902 Slagle

  1 час

• Easy

  Пирожные со сливочным маслом

  Sara Bonisteel

  45 минут плюс охлаждение и охлаждение

• Паста с салями 9 Все0203

  Ali Slagle

  25 minutes

• Pan-Seared Fish With Citrus Pesto

  Ali Slagle

  30 minutes

• Pasta Alla Gricia

  Mark Bittman

  20 minutes

• Pasta Amatriciana 

  Кей Чун

  25 минут

• Тарт со спаржей, козьим сыром и эстрагоном

  Мелисса Кларк

  1 час

Кулинарные руководства

• Руководство по приготовлению пищи

  Как приготовить картофель

  от Julia Moskin

• Guide Guide

  Основные навыки ножа

  от Julia Moskin

• .