Маринованные лисички на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Маринованные лисички на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

1. Шаг 1:

   Для маринования подходят любые лисички, но, конечно, лучше, если они у вас мелкие, молодые. Крупные можно мариновать в нарезке. Вот такие лисички мы нынче насобирали в лесу — маленькие. словно пуговички, самую мелюзгу и брать не стали. Жаль, что многие просто дерут грибы вместе с лесной подложкой, мхом — а потом перебирают дома или даже на точке, где продают. Грибница при этом очень страдает. Лисички нужно очистить от мусора и земли, хорошо промыть.

2. Шаг 2:

   Обрезать у лисичек загрязненные части ножек, чистые оставить как есть.

3. Шаг 3:

   Потом лисички нужно отварить в подсоленном кипятке (1 столовая ложка на 1 литр воды). Варить минут 15-20. Грибы процедить в дуршлаг и сразу окатить холодной водой, дать воде стечь.

4. Шаг 4:

   Для маринада приготовьте соль, сахар, уксус и пряности: корицу, гвоздику, душистый и черный перец горошком, семена горчицы.

6. Шаг 5:

   Вскипятите воду и добавьте все ингредиенты, уксус в последнюю очередь.

7. Шаг 6:

   Возьмите подготовленные, отцеженные от воды лисички.

8. Шаг 7:

   Опустите их в кипящий маринад, проварите лисички в маринаде 15 минут.

9. Шаг 8:

   Теперь можно их разложить кипящие в стерильные банки и закрыть стерильными крышками — и под шубу. Отлично они хранятся и без стерильной упаковки. В этом случае лисички остужают в маринаде, раскладывают в сухие чистые баночки, закрывают чистыми крышками, можно на поверхность влить по одной-две ложки подсолнечного масла.

Консервировать лисички — одно удовольствие! Эти яркие, солнечные грибы появляются одними из первых в пахучем лесном мху — чистые, словно капли солнца. Не даром лисички любят в Европе — эти грибы практически не поражаются насекомыми и червяками. Из лисичек можно готовить множество разнообразных блюд, в том числе их можно мариновать. Маринованные лисички — крепкие, правда, резиноватые при раскусывании, но это их и отличает от других грибов. Маринады можно использовать самые различные — острые, сладкие, кислые. Предлагаемый маринад скорее сладко-кислый, по вашему желанию можете его изменить, как и пряности — взять те, которые предпочитаете сами.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Консервирование

На зиму заготовки рецепты с фото пошагово

Маринованные грибы на зиму как приготовить

Блюда без лука с фото пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лисички — 13 ккал/100г
• Гвоздика — 323 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Уксусная эссенция — 11 ккал/100г
• Молотая корица — 247 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лисички, Вода, Уксусная эссенция, Сахар, Соль, Перец горошком, Гвоздика, Молотая корица

Маринованные лисички — классический рецепт с пошаговыми фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0. 5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Лисички свежие 1,5 кг Соль 1 ст.л. Для маринада: Сахар-песок 2 ст.л. Соль 4 ч.

л. Вода 1 л. Лавровый лист 2 шт. Перец чёрный горошек 6 шт. Уксусная эссенция 2 ч.л.

Процесс приготовления

В первую очередь тщательно переберите грибы, очистите от растительного мусора и промойте лисички несколько раз в холодной воде.

Подготовленные лисички выложите в глубокую кастрюлю с толстым дном, посолите и залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, и варите лисички 15-20 минут.

Отваренные лисички слейте через дуршлаг или мелкое сито и тщательно промойте под холодной проточной водой.

Приготовьте маринад. В глубокую кастрюлю налейте указанное в рецепте количество питьевой воды, добавьте необходимое количество соли, сахарного песка, черный перец горошком и лавровый лист. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Затем выложите в кастрюлю лисички. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Варите лисички в маринаде еще 20-25 минут, затем влейте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте, варите еще буквально 2 минуты и сразу снимите с огня. Банки вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу или в микроволновой печи. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле.

После чего горячие лисички равномерно распределите по стерильным банкам, аккуратно вытаскивая их из горячего маринада с помощью шумовки.

Банки с лисичками полностью залейте ароматным маринадом.

Горячие банки с маринованными лисичками осторожно закрутите стерильными крышками. Банки с лисичками переверните вверх дном, закутайте теплым одеялом или махровым полотенцем, а затем оставьте в таком состоянии до их полного остывания примерно на сутки.

После чего остывшие банки с маринованными лисичками переверните и переместите их в прохладное темное место на долгосрочное хранение.

Приятного аппетита!

 

Витамины и минералы

Витамин A 10.74%

Витамин В1 0.47%

Витамин В2 13.25%

Витамин В4 0%

Витамин В5 0.02%

Витамин В6 0.03%

Витамин В9 0.02%

Витамин В12 0%

Витамин С 25.73%

Витамин D 0%

Витамин E 2. 27%

Биотин 0%

Витамин К 0.08%

Витамин РР 17.02%

Калий 12.3%

Кальций 1.87%

Кремний 0%

Магний 1.54%

Натрий 107.57%

Сера 6.84%

Фосфор 4.1%

Хлор 94.32%

Алюминий 0%

Железо 3.37%

Йод 0%

Кобальт 32.62%

Литий 0%

Марганец 14.92%

Медь 20.82%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.02%

Фтор 2.11%

Хром 0.36%

Цинк 0.18%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 6.

74%

Витамин A 229.02%

Витамин В1 10.09%

Витамин В2 282.48%

Витамин В4 0.03%

Витамин В5 0.34%

Витамин В6 0.7%

Витамин В9 0.32%

Витамин В12 0%

Витамин С 548.48%

Витамин D 0%

Витамин E 48.42%

Биотин 0%

Витамин К 1.64%

Витамин РР 362.73%

Калий 262.14%

Кальций 39.83%

Кремний 0%

Магний 32.82%

Натрий 2293.16%

Сера 145.77%

Фосфор 87.31%

Хлор 2010.76%

Алюминий 0%

Железо 71. 78%

Йод 0%

Кобальт 695.4%

Литий 0%

Марганец 318.08%

Медь 443.89%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.36%

Фтор 44.99%

Хром 7.62%

Цинк 3.81%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 143.66%

Витамин A 152.68%

Витамин В1 6.73%

Витамин В2 188.32%

Витамин В4 0.02%

Витамин В5 0.22%

Витамин В6 0.46%

Витамин В9 0.21%

Витамин В12 0%

Витамин С 365.65%

Витамин D 0%

Витамин E 32. 28%

Биотин 0%

Витамин К 1.09%

Витамин РР 241.82%

Калий 174.76%

Кальций 26.55%

Кремний 0%

Магний 21.88%

Натрий 1528.77%

Сера 97.18%

Фосфор 58.21%

Хлор 1340.5%

Алюминий 0%

Железо 47.85%

Йод 0%

Кобальт 463.6%

Литий 0%

Марганец 212.05%

Медь 295.92%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.24%

Фтор 29.99%

Хром 5.08%

Цинк 2. 54%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 95.77%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2061.2 мкг	900 мкг	10.7	152.7
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	0.5	6.7
Витамин В2	5. 1 мг	1.8 мг	13.3	188.3
Витамин В4	0.1 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0 мг	5 мг	0	0.2
Витамин В6	0 мг	2 мг	0	0.5
Витамин В9	1.3 мкг	400 мкг	0	0. 2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	493.6 мкг	90 мкг	25.7	365.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.3 мг	15 мг	2.3	32.3
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	2 мкг	120 мкг	0. 1	1.1
Витамин РР	72.5 мг	20 мг	17	241.8
Калий	6553.5 мг	2500 мг	12.3	174.8
Кальций	398.3 мг	1000 мг	1.9	26.6
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	131. 3 мг	400 мг	1.5	21.9
Натрий	29811.1 мг	1300 мг	107.6	1528.8
Сера	728.9 мг	500 мг	6.8	97.2
Фосфор	698.5 мг	800 мг	4.1	58.2
Хлор	46247.4 мг	2300 мг	94. 3	1340.5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	12.9 мг	18 мг	3.4	47.9
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	69.5 мкг	10 мкг	32.6	463. 6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	6.4 мкг	2 мкг	14.9	212.1
Медь	4438.9 мкг	1000 мкг	20.8	295.9
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	0. 2 мкг	55 мкг	0	0.2
Фтор	1799.4 мкг	4000 мкг	2.1	30
Хром	3.8 мкг	50 мкг	0.4	5.1
Цинк	0.5 мг	12 мг	0.2	2.5
Бор	0	1. 2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	100.6 мкг	70 мкг	6.7	95.8

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Маринованные белые грибы с уксусом на зиму

Как замариновать подосиновики на зиму

Маринованные подберезовики с чесноком

Маринованные опята в домашних условиях

Маринованная рядовка тополевая

Маринованные волнушки с луком на зиму

Маринованные опята как в магазине

Маринованные лисички без уксуса

Шампиньоны в маринаде из сметаны на мангале

Маринованные лисички с лимонной кислотой

Как мариновать волнушки на зиму

Маринованные маслята быстрого приготовления

Как готовить лисички — рецепты

Лисички на зиму

Маринованные грибы на зиму

Сливочный соус из лисичек — Everyday Delicious

Лучший рецепт сливочного соуса из лисичек. Он сделан из густых сливок, чеснока и петрушки. Обязательно попробуйте во время короткого сезона лисичек!

Ингредиенты для сливочного соуса из лисичек

• Грибной соус из лисичек – хотя это рецепт грибного соуса из лисичек, он также будет хорошо сочетаться с более доступными круглый год шампиньонами или шампиньонами (посмотрите на этот сливочно-грибной соус рецепт)
• сливки – можно использовать густые сливки или жирные взбитые сливки (жирность 30-36%)
• бульон – можно использовать овощной или куриный бульон
• лук и чеснок – добавить много вкуса в соусе
• петрушка – придает соусу свежесть и яркий цвет! можно заменить на укроп (свежий или замороженный), также можно добавить свежий или сушеный тимьян (добавьте свежий тимьян с чесноком и сушеный тимьян с луком)
• Что делает этот сливочный соус из лисичек особенным, так это добавление Вустерширского соуса , который придает соусу восхитительный вкус умами. Соус из лисичек, приготовленный с добавлением вустерского соуса, намного вкуснее соуса на основе белого вина. Если у вас нет вустерширского соуса или вы не можете его найти, вы можете вообще не использовать его или добавить немного сухого белого вина (сразу после добавления чеснока).

Советы по сервировке

Соус из лисичек действительно лучший способ приготовить лисички. Этот соус настолько универсален, что подойдет ко многим блюдам. Можно подавать с:

• ньокки с рикоттой или картофельные ньокки (или копытка по-польски – картофельные клецки, похожие на ньокки)
• паста (например, спагетти или тальятелле) – вегетарианский вариант
• паста + жареная куриная грудка / свинина отбивные/стейк.

Нужно ли мыть лисички для соуса из лисичек?

На мой взгляд, да. Я обычно быстро промываю грибы водой, пока они не станут чистыми и не покрыты грязью. Одни говорят, что лисички нужно не мыть водой, а аккуратно чистить влажным полотенцем, губкой или щеткой, чтобы они не впитывали воду. Я мою лисички, потому что, во-первых, это занимает меньше времени, а во-вторых, здесь не так уж сильно меняется вкус (аромат НЕ вымоется).

Лисички могут легко впитывать воду, но они, естественно, содержат много воды. Я приготовила две порции этого соуса и попробовала его бок о бок, с грибами, очищенными щеткой, и грибами, промытыми водой. Лисички, очищенные кисточкой, немного легче подрумянивать на сковороде, но существенной разницы во вкусе между двумя соусами не было.

Подрумянивание обычно придает блюду особый вкус, но здесь у нас есть густые сливки, масло, бульон, грибы и вустерширский соус. Они придают соусу такой аромат, что аромат от подрумянивания грибов не очень заметен.

Тщательная очистка грибов очень важна, ведь вы же не хотите, чтобы грязь попала в вашу еду. Очистка каждого гриба по отдельности занимает так много времени, по сравнению с простым мытьем их в воде.

Потемнение грибов также зависит от их количества. Небольшое количество грибов, приготовленных в большой сковороде на сильном огне, подрумянится намного легче. В этом рецепте лисички сразу выпустят воду, потому что их просто очень много.

Чтобы высушить лисички, вы можете использовать центрифугу для салата или вымыть лисички, оставить их в холодильнике на ночь, чтобы они высохли, и приготовить их на следующий день.

Соус из лисичек шаг за шагом

ШАГ 1: Нагрейте сливочное масло (или масло) в большой сковороде, добавьте нарезанный лук и готовьте на слабом огне около 5 минут до прозрачности . Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

ШАГ 2: Добавить лисички, готовить на сильном огне 2 минуты.

ШАГ 3: Добавьте сливки, бульон, вустерширский соус и готовьте еще 2 минуты.

ШАГ 4: Добавьте муку (если используете), доведите соус до кипения, снимите кастрюлю с огня. Приправьте солью и перцем, вмешайте нарезанную петрушку.

Другие рецепты с лисичками

• Паста с лисичками
• Картофельные оладьи с лисичками (инструкции можно найти в разделе «Примечания к рецептам картофельных оладий») ​​
• Гречневое ризотто с курицей и лисичками
• Суп из лисичек

Здесь вы найдете все мои рецептов с лисичками .

Вы сделали этот рецепт? ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ или напишите в КОММЕНТАРИЯХ, как вам понравилось! Вы также можете добавить фото своего блюда. Это сделает меня очень счастливым и поможет другим читателям. Спасибо!!

Сливочный соус из лисичек

Лучший рецепт сливочного соуса из лисичек. Он сделан из жирных сливок, чеснока и петрушки. Обязательно попробуйте в короткий сезон лисичек!

Закрепить этот рецепт! Сохраните этот рецепт рецепта рецепта печати

Оценка рецепта

(нажмите на звезды)

4.50 Из 4 голосов

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

порции 2 порции

.

Автор Александра

• ▢ 1 столовая ложка топленого масла или масла для жарки
• ▢ 1 небольшая луковица
• ▢ 3 зубчика чеснока
• ▢ 14 унций лисичек 400 г
• ▢ 1/2 стакана густых сливок 30-36%
• ▢ 1/2 стакана овощного или куриного бульона
• ▢ 2 чайные ложки вустерширского соуса можно не добавлять или добавить немного сухого белого вина
• ▢ 1-2 чайные ложки муку можно не добавлять
• ▢ соль и перец по вкусу
• ▢ 1 столовая ложка рубленой петрушки или укропа

• Лисички промыть и обсушить. Крупные грибы разрезать на две-три части, мелкие оставить целыми.

• Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок очень мелко нарезать.

• Нагрейте сливочное масло (или масло в большой сковороде, добавьте лук и готовьте на медленном огне около 5 минут до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

• Добавьте лисички, готовьте на сильном огне 2 минуты

• Добавить сливки, бульон, вустерширский соус и варить еще 2 минуты

• Добавить муку (если используете), довести соус до кипения, снять кастрюлю с огня тепло

• Приправить солью и перцем, добавить рубленую петрушку.

• Наслаждайтесь!

* Как чистить и сушить лисички: Тщательно промойте грибы под водой, затем высушите с помощью салатницы или аккуратно промокните грибы бумажными полотенцами. Вы также можете помыть лисички, оставить их на ночь в холодильнике, чтобы они обсохли, и приготовить их на следующий день.

* Этот соус очень универсален, он подойдет ко многим блюдам. Подавать можно с:
– ньокки с рикоттой или картофельные ньокки
– макароны (например, спагетти)
– макароны + жареная куриная грудка/свиные отбивные/стейк
– картофельные клецки.

* Если у вас нет вустерширского соуса или вы не можете его найти, вы можете вообще его не использовать или добавить немного белого вина (сразу после добавления чеснока).

Ужин, Основное блюдо, соус

Кухня европейская, интернациональная

Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

Рецепт грибов лисичек — Momsdish

Перейти к рецепту

Грибы лисичек поразят ваши вкусовые рецепторы! Этот рецепт выводит эти востребованные грибы на новый уровень менее чем за 30 минут.

Грибы лисички 

Грибы лисички светло-желтые, воронкообразные, чем-то напоминающие тюльпан. Известные своим пряным, перечным вкусом и мясистой текстурой, лисички восхитительны в пасте, супах или в качестве сногсшибательного гарнира. Эти грибы могут быть более дорогими, но они того стоят.

Хватайте лисичек, пока можете! Как правило, они доступны только несколько месяцев в году (для них требуются очень специфические условия выращивания). Если вы заметите их на местном фермерском рынке, вы не должны колебаться, чтобы получить свою справедливую долю. Этот гриб пользуется спросом как у собирателей диких грибов, так и у поваров из-за его редкости, вкуса и красоты.

Как чистить грибы лисички

Лисички бывают самых разных форм и размеров — некоторые весят до двух фунтов, другие размером с большой палец! Сначала вы можете испугаться их формы и задаться вопросом, как, черт возьми, вы должны их чистить. Читайте дальше и больше не беспокойтесь…

В большинстве случаев лисички перед продажей проходят легкую очистку. Но также часто ваши лисички были сорваны прямо с земли. Это означает, что они, вероятно, покрыты небольшим количеством почвы и навоза. Для их очистки подержите каждый отдельный гриб под легкой струйкой прохладной воды и слегка стряхните грязь кухонным полотенцем. Перед приготовлением лисички высушите на воздухе на противне, застеленном бумажными полотенцами.

Лучший способ приготовить грибы лисички

На мой взгляд, лисички сияют ярче всего, если их сначала обжарить на среднем огне с маслом и чесноком. Затем добавляю немного сливок и сыра пармезан, даю загустеть. По желанию, чтобы закончить, я добавляю свежий орегано, немного лимонного сока, а также соль и перец по вкусу. Конечным результатом является сливочное, но легкое блюдо, которое можно есть отдельно или подавать разными способами.

Как подавать грибы лисички

Лучшее в этом рецепте то, что он универсальный. Соедините свой соус с любой свежей пастой, и вы получите поистине изысканное итальянское блюдо. Я неравнодушен к использованию хорошей лапши фарфалле или феттучини. Чувствуете амбициозность? Попробуйте сами приготовить пасту.

Вы также можете использовать соус из лисичек, чтобы покрыть хороший кусок тоста (конечно, предварительно смазав его растопленным сливочным маслом). Это будет веселое и свежее блюдо, которое можно включить в свой следующий поздний завтрак.

У вас на прилавке висит половина багета? Нарежьте его и подайте соус из лисичек в качестве закуски.

Пожалуй, мой второй любимый способ подачи соуса — картофельное пюре или картофельное пюре. Считайте, что это улучшенная версия вашего типичного картофельного пюре с соусом.

Хранение лисичек

Если вы последовали моему совету и накупили лисичек на рынке, вы, вероятно, думаете о том, как хранить их, чтобы сохранить свежесть.

До очистки они хорошо хранятся в вощеном бумажном пакете в холодильнике. После того, как вы очистите их, храните их в миске, выстланной и накрытой бумажными полотенцами, чтобы они не размокли. Они будут храниться в таком виде всего 2-3 дня, прежде чем вам понадобится их использовать!

Примечание: Если вы думаете о сушке лисичек, подумайте еще раз! В отличие от других грибов, эти грибы не так хорошо взаимодействуют после обезвоживания. Как бы долго вы их ни замачивали и не восстанавливали, они часто получаются резиновыми.

Другие рецепты с грибами

• Грибы, фаршированные крабами – замечательная закуска, которая станет хитом на мероприятии
• Закуска с грибами – идеальные небольшие порции, наполненные грибами
• Маринованные грибы – отличная закуска с маринованными грибами
• Гриб Альфредо – Оливковый сад CopyCat

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Грибы лисички поразят ваши вкусовые рецепторы! Этот рецепт выводит эти востребованные грибы на новый уровень менее чем за 30 минут.

• 4 ст.л. соленого сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 фунт лисичек
• 2 стакана жирных взбитых сливок
• 1 стакан сыра пармезан

Единицы измерения США – метрические единицы

• Нарежьте грибы лисички на небольшие кусочки.

• Разогрейте сковороду с маслом и прессованным чесноком, готовьте на среднем огне в течение 2 минут.

• Добавьте в сковороду нарезанные грибы и обжаривайте их около 7 минут на среднем огне.

• Добавьте густые сливки и сыр пармезан, перемешайте, чтобы все смешалось. Варить на медленном огне около 5 минут.

• Добавьте свою любимую пасту (около 8 унций) в грибной соус из лисичек.

Nutrition Facts

Chanterelle Mushrooms Recipe

Amount Per Serving

Calories 437 Calories from Fat 378

% Daily Value*

Fat 42g 65%

Saturated Fat 26g 130 %

Холестерин 140 мг 47%

натрия 371 мг 15%

Калий 463 мг 13%

0003

Carbohydrates 8g 3%

Fiber 3g 12%

Sugar 1g 1%

Protein 9g 18%

Vitamin A 1530IU 31%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 265 мг 27%

Железо 3 мг 17%

* Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000 калорий.