Макароны по итальянски рецепты: Макароны по-итальянски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

паста карбонара — вкусные рецепты с беконом и сливками

Наверное, вы не раз слышали о таком блюде как паста карбонара, а если повезло, то и пробовали это удивительное творение итальянской кухни. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить пасту карбонара самостоятельно — это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Паста карбонара — это одно из самых известных блюд итальянской кухни, которое готовится со спагетти (или другими видами макарон), беконом, сыром и яичными желтками. В классическом варианте рецепта сливки не добавляются, однако, как показал опыт и отзывы любителей итальянской кухни, многие предпочитают именно этот рецепт — паста карбонара со сливками и беконом.

Начнем с базового рецепта

паста карбонара с беконом и пармезаном
  • 100 г бекона
  • 50 г сыра Пекорино Романо
  • 50 г Пармезана
  • 3 больших яйца
  • 350 г спагетти
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г масла
  • Соль и свежемолотый перец

Вскипятите воду в кастрюле.

Мелко нарежьте бекон, натрите оба вида сыра на терке. В отдельной тарелке взбейте яйца и добавьте перец. Отставьте бекон, сыр и яйца в сторону.

Кипящую воду посолите и отварите спагетти. Пока спагетти варятся, сделайте надрезы на зубчиках чеснока и поджарьте на масле бекон с чесноком. Когда ломтики бекона станут коричневыми и хрустящими, чеснок можно забрать. Когда спагетти будут готовы, выложите их на сковороду с беконом.

Возьмите большую часть тертого сыра и смешайте его со взбитыми яйцами. Полученную смесь вылейте на сковороду.  При необходимости, добавьте несколько столовых ложек воды (можно брать воду, в которой варились спагетти). Добавьте немного соли, и паста карбонара готова! 

Паста карбонара со сливками, беконом и грибами — рецепт второй
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 3 больших белых лука, нарезанных кольцами
  • 600 г свежих нарезанных грибов
  • 1 столовая ложка масла
  • 800 г бекона
  • 8 яиц
  • 1 чашка жирных сливок
  • 1 чашка тертого сыра Пармезан
  • 800 г спагетти
  • Немного петрушки
  • Молотый красный перец

Соус. Поджарьте лук на растительном масле так, чтобы он приобрел золотистый оттенок, и выложите подрумяненный лук на отдельную тарелку или бумажное полотенце. На той же сковороде поджарьте грибы. Когда грибы будут готовы, добавьте на сковороду бекон и лук. Продолжайте поджаривать на среднем огне, пока бекон не приобретен коричневатый оттенок. В отдельной тарелке взбейте яйца, сливки и тертый сыр. Полученную смесь вылейте на сковороду и готовьте, пока соус не загустеет. 

Спагетти. Тем временем, отварите спагетти и слейте воду. В готовые спагетти добавьте соус, петрушку и красный перец. Блюдо готово!

Паста карбонара с лапшой феттуччине, беконом и сливками — рецепт третий
  • 5 чайных ложек оливкового масла
  • 4 лука-шаллот, нарезанного квадратиками
  • 1 обычный лук, нарезанный кольцами
  • 800 г мелко нарезанного бекона
  • 1 зубчик чеснока
  • 500 г лапши феттуччине
  • 3 яичных желтка
  • 1 чашка измельченного сыра Пармезан
  • Соль и перец по вкусу

Нагрейте оливковое масло на сковороде, и протушите нарезанный лук-шаллот под крышкой, пока он не станет мягким. Добавьте на сковороду лук и бекон. Поджаривайте, пока бекон не подрумянится. Когда бекон будет наполовину готов, добавьте чеснок.

В кастрюле вскипятите воду, посолите, отварите лапшу. Когда лапша будет готова, слейте воду, лапшу оставьте в кастрюле.

В отдельной тарелке хорошо взбейте яичные желтки, сливки и пармезан. Сверху на лапшу выложите бекон с луком и вылейте яичную смесь. Добавьте соль и перец по вкусу.

Паста карбонара с лапшой феттуччине, беконом и сливками — рецепт четвертый
  • 400 г лапши феттуччине
  • 8 ломтиков бекона
  • 4 яйца
  • Полчашки тертого сыра Пармезан
  • 1,3 чашки жирных сливок
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

В кастрюле вскипятите воду, посолите, отварите лапшу. Когда лапша будет готова, слейте воду, лапшу оставьте в кастрюле. Поджарьте бекон на сковороде так, чтобы ломтики стали хрустящими. Выложите ломтики бекона на бумажное полотенце, измельчите. В отдельной тарелке взбейте яйца, сыр и сливки. Вылейте смесь на лапшу и слегка помешайте с помощью щипцов. Поставьте кастрюлю на очень медленный огонь и слегка протушите. Добавьте соль и перец по вкусу. Блюдо готово!

Паста карбонара с ветчиной, беконом и зеленым горошком  — рецепт пятый

Напоследок, предлагаем вам еще один оригинальный рецепт паста карбонара — на этот раз с итальянскими макаронами ригатони, зеленым горошком и беконом. 

  • 3 чашки макаронов ригатони
  • 6 ломтиков бекона, нарезанных кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельченного
  • 1,3 чашки молока
  • 1 упаковка сливочного или творожного сыра (около 200 г)
  • Полчашки топленого масла
  • Полчашки тертого сыра Пармезан
  • Четверть чашки свежего зеленого горошка
  • Четверть чашки порезанной кубиками ветчины

В кастрюле вскипятите воду, посолите, отварите макароны. Когда макароны будут готовы, слейте воду, макароны оставьте в кастрюле.

Тем временем, поджарьте бекон на сковороде так, чтобы он приобрел коричневый оттенок. Шумовкой переложите бекон на отдельную тарелку. На сковороду добавьте чеснок, молоко, мягкий сыр и масло. Размешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Теперь добавьте сыр пармезан, ветчину, горошек и бекон и оставьте на огне на 5 минут, время от времени помешивая. Добавьте заранее приготовленные макароны. Блюдо готово!

10 аппетитнейших рецептов итальянской пасты / AdMe

Блюда итальянской кухни прочно обосновались на нашем столе. Первое, что вспоминается при упоминании Италии, — это, конечно же, паста. Она отличается простотой, легкостью приготовления и ароматной притягательностью.

AdMe.ru предлагает вашему вниманию 10 восхитительных рецептов итальянской пасты, на которые вы не потратите много времени.

Спагетти карбонара

  • 350 г сырокопченой ветчины или бекона
  • 400 г спагетти
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 4 яичных желтка
  •  2 зубчика чеснока
  • 225 мл сливок или сметаны
  • 75 г тертого пармезана
  • соль

Приготовление:

  1. Разогреваем на сковороде оливковое масло, обжариваем измельченный чеснок.  Добавляем нарезанную кубиками ветчину и жарим 3 минуты.
  2. Взбиваем сливки с желтками, добавляем пармезан, соль и перец по вкусу.
  3. Варим спагетти. Кидаем их в сковороду с ветчиной. Заливаем соус и на медленном огне готовим 7–8 минут до загустения .

Запеченные макароны с жареными овощами

  • 2 красных болгарских перца
  • 2 цукини
  • 2 кабачка
  • грибы по вкусу
  • 1 головка репчатого лука
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 ч. л. мелкой соли
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ст. л. сушеных итальянских или прованских трав
  • 450 г макарон пенне
  • 3 стакана соуса маринара
  • 1 стакан тертого сыра 
  • 1/2 стакана тертого копченого сыра моцарелла
  • 1/2 стакана замороженного горошка
  • 1/4 стакана тертого пармезана и 1/3 ст. для посыпки
  • 2 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

  1. Разогреваем духовку до 230 градусов. На противень выкладываем перец, нарезанный полосками, кабачки и цукини, нарезанные кубиками, грибы и лук, перемешиваем с оливковым маслом.
  2. Добавляем 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца и сушеных трав и запекаем овощи до мягкости около 15 минут.
  3. Варим макароны около 6 мин, чтобы внутри они остались твердыми. По готовности сливаем воду. 
  4. В большой миске осторожно перемешиваем макароны с жареными овощами, соусом маринара, сыром, горошком, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца.
  5. Перекладываем все в смазанную маслом форму для запекания. Посыпаем блюдо сыром пармезан, сверху раскладываем кусочки сливочного масла. Выпекаем, пока корочка не станет золотистой и сыр полностью не расплавится.

Паста под сливочным соусом песто

  • 3/4 стакана свежих листьев базилика
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
  • 3 ст. л. кедровых орешков
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • перец
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1/3 стакана жирных сливок
  • 2 ст. л. масла
  • 340 г макарон
  • 2 помидора 

Приготовление:

  1. В чашу блендера сложить  базилик, чеснок, кедровые орехи, тертый пармезан. Измельчить, добавить соль и перец по вкусу. Затем небольшими порциями влить оливковое масло. Хорошо перемешать.
  2. В небольшой кастрюле на среднем огне нагреть густые сливки, добавить сливочное масло, растопить. В кастрюлю добавить соус песто и перемешать.
  3. Макароны отварить в подсоленной воде. Воду слить, пасту переложить в глубокое блюдо, смешать со сливочным соусом песто. Добавить нарезанные кубиками помидоры (по желанию), тщательно перемешать.

По материалам: hotres

Пенне ригате со свиной вырезкой

  • 250 г пенне ригате
  • 250 г свиной вырезки
  • 1 красный лук
  • 1 красный перец чили
  • 500 мл томатного пюре
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 6 помидоров черри
  • 1 пучок зеленого базилика
  • сыр пармезан тертый
  • соль
  • перец черный молотый 
  • лук зеленый

Приготовление:

  1. Свиную вырезку режем на тонкие кусочки, обжариваем на оливковом масле 7 минут.
  2. В мясо добавляем красный лук полукольцами, мелко нарезанный перец чили, предварительно очищенный от семян, базилик, половинки черри. Поджариваем еще 3 минуты. Добавляем томатное пюре или мелко нарезанные томаты. Солим, тушим 10 минут.
  3. В это время в подсоленную кипящую воду погружаем пенне ригате и варим до готовности. Сливаем воду, высыпаем их в готовый соус, оставляем на минуту.
  4. Выкладываем блюдо на тарелку, посыпаем тертым пармезаном, украшаем зеленым луком.

По материалам: repept

Карбонара с цукини и фрикадельками

  • 500 г свиного фарша
  • 1 репчатый лук 
  • 4 слайса бекона
  • 500 г спагетти
  • 4 яичных желтка 
  • 2 цукини
  • 1 стакан сливок
  • 1 лимон
  • 120 г  тертого сыра пармезан 
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

  1. В фарш добавляем измельченный лук и специи по вкусу. Перемешиваем и скатываем фрикадельки.
  2. На хорошо разогретой сковороде распускаем сливочное масло и обжариваем фрикадельки в течение 5-6 минут. Добавляем нарезанные кубиками цукини и кусочки бекона. Готовим, помешивая, еще 3-4 минуты.
  3. Отвариваем пасту в слегка подсоленной воде. В отдельной посуде смешиваем яичные желтки с цедрой одного лимона, измельченной зеленью и пармезаном.
  4. Пасту смешиваем с получившимся соусом и выкладываем в сковороду к фрикаделькам. Тщательно перемешиваем. Приправляем специями по вкусу. 

Паста с креветками и винно-томатным соусом 

  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 стакана нарезанных кубиками помидоров
  • 1 стакан сухого белого вина
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • соль, перец по вкусу
  • 400 г спагетти или других макаронных изделий
  • 400 г креветок
  • 1 ч. л. приправы для морепродуктов

Приготовление:

  1. В кастрюле разогреваем 2 ст. л. оливкового масла, добавляем чеснок и обжариваем 2 минуты.  Добавляем вино, помидоры и тушим, помешивая, около 30 минут. В конце варки добавляем соль и перец по вкусу.
  2. Варим макароны в подсоленной воде, сливаем воду, добавляем сливочное масло и перемешиваем.
  3. Разогреваем остальное масло, добавляем креветки и слегка обжариваем. Затем смешиваем креветки с томатным соусом.
  4. Выкладываем пасту на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу.

Паста болоньезе 

  • 300 г пасты
  • 1 головка лука
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 морковь
  • 200 г фарша говяжьего
  • 200 г фарша свиного
  • 1 банка томатов в соку
  • 3 зубчика чеснока

Приготовление:

  1. Нарезаем лук, сельдерей и морковь, и обжариваем на оливковом масле до мягкости: сперва лук, через минуту сельдерей, через еще 2 — морковь.
  2. Тушим мясо в собственном соку до тех пор, пока вода не выкипит, а мясо не подрумянится. 
  3. Варим спагетти в подсоленной воде.  Пока паста варится, смешиваем мясо с овощами, добавляем помидоры с соком и варим на медленном огне 40 мин. — 1 ч. В самом конце добавляем чеснок. 

Диталини с соусом из зеленого горошка

  • 80 г пасты диталини
  • 215 г горошка
  • 45 г оливкового масла
  • 1 головка репчатого лука
  • 50 г бекона
  • 35 г мяса краба
  • 10 г сыра пармезан
  • 80 г помидоров черри
  • перец чили

Приготовление:

  1.  В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и обжариваем лук и бекон. Когда они зарумянятся, добавляем 200 г горошка и, как только горошек начнет съеживаться, снимаем с огня. Перекладываем горошек в блендер и делаем из него пюре.
  2. Варим пасту согласно инструкции. 
  3. В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и в течение минуты прогреваем оставшийся горошек, добавляем пасту и быстро перемешиваем.

  4. В глубокую тарелку выливаем соус из горошка, выкладываем в него пасту, украшаем крабом, половинками помидоров черри и тертым пармезаном. Поливаем оставшимся оливковым маслом и при желании украшаем мелко нарезанным перцем чили.

По материалам: eda.ru

Спагетти с красным вином и брокколи

  •  800 г капусты брокколи
  • 450 г спагетти 
  • 1 ч. л. сахара
  • 4 зубчика чеснока 
  • 1/3 стакана оливкового масла 
  • 1/2 ч. л. хлопьев перца чили 
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан  
  • 750 мл красного сухого вина 

Приготовление: 

  1. Разбираем брокколи на маленькие цветки и бланшируем 2 минуты в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой. По готовности вынимаем и перекладываем капусту в миску.
  2. В воду, в которой бланшировалась брокколи, доводим до кипения и бросаем туда спагетти. Варим, помешивая, 5 минут и сливаем всю воду.

  3. В кастрюлю наливаем красное вино, добавляем сахар, кипятим 2 минуты. Затем кладем недоваренные спагетти в кипящее вино и варим, помешивая примерно 6 минут, пока большая часть жидкости не выпарится. Макароны должны быть чуть недоварены.

  4. Разогреваем на сковороде оливковое масло, бросаем туда измельченный чеснок и красный перец хлопьями. Обжариваем чеснок до бледно-золотистого цвета. Добавляем брокколи, соль, черный перец и готовим, помешивая, 1 минуту.

  5. Выкладываем спагетти на сковородку с брокколи и готовим, пока все вино не выпарится. Снимаем с огня, смешиваем с сыром и подаем к столу.

По материалам: eda.ru

Острая паста с курицей

  • 2 куриные грудки
  • 1/2 упаковки фетучини 
  • 2 сладких болгарских перца
  • 1/2 красной луковицы среднего размера
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 небольших помидора
  • 1 стакан молока
  • оливковое масло для жарки
  • черный перец по вкусу
  • красный перец по вкусу
  • соус терияки
  • свежая зелень для украшения

Приготовление:

  1.  Режем куриное филе кубиками, приправляем красным перцем.  Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем курицу. Выкладываем обжаренные филешки в тарелку.
  2. В этой же сковородке обжариваем мелко нарезанные овощи 30-40 секунд и перекладываем в тарелку к курице.
  3. Варим пасту в соответствии с инструкцией. Воду всю не сливаем, оставляем примерно стакан.
  4. В сковородку выливаем воду, оставшуюся после макарон, наливаем молоко. Добавляем пару ложек соуса терияки, немного черного перца. Соус помешиваем, чтобы не пригорел, доводим до кипения и выкладываем туда овощи, перемешиваем.
  5. Перекладываем пасту в сковороду и перемешиваем. Тушим 5-7 минут. Посыпаем сверху зеленью, раскладываем по тарелкам и подаем.
По материалам invkus

Как приготовить вкусную итальянскую пасту дома

Кто из нас не слышал о знаменитом итальянском блюде – пасте? Итальянцы очень гордятся этим блюдом. Возможно, некоторые из вас пробовали ее в кафе, пиццерии или итальянском ресторане. Так что такое итальянская паста? Вам хочется узнать, как сделать итальянскую пасту дома, с чем можно приготовить пасту, чтобы она понравилась взрослым и детям? Но можно ли приготовить ее самостоятельно, в домашних условиях? Почему бы и нет?! На самом деле паста – достаточно несложное, но при этом очень вкусное блюдо. Пастой итальянцы именуют все макаронные изделия, которые приготовлены из пшеничной муки и воды. Качественно и быстро приготовить пасту по-итальянски совсем несложно. Вкусная домашняя паста, рецепт которой мы предлагаем ниже, покорит всю вашу семью и станет одним из любимых блюд на каждый день.

Макароны по-итальянски (паста) стали популярными не только в Италии, но также в Америке и Европе. Кстати, в разных уголках Италии обрели популярность достаточно разные виды паст. А это значит, что и готовят ее в разных областях Италии по-разному. При этом немаловажную роль играют традиции не только гастрономические, но и культурные. Мы расскажем о самых популярных и доступных для приготовления дома видах знаменитой пасты. После того, как вы прочтете эту статью, вы будете разбираться в ее видах не хуже, чем шеф-повара итальянских ресторанов. Вы даже сможете рассказать, как приготовить вкусную пасту дома, своим знакомым.

Как готовить итальянскую пасту дома

Мы подобрали для вас самые доступные рецепты приготовления пасты в домашних условиях. Обязательно попробуйте освоить их. Особенно подходит итальянская паста для спагетти, хотя и с макаронами она чудесно сочетается. Выбирайте любой рецепт вкусной пасты, и приступайте смело к ее приготовлению.

Карбонара

Pasta alla carbonara – так называют ее итальянцы. Особенность этого блюда в том, что спагетти смешиваются с очень мелко нарезанным беконом. В свою очередь бекон нужно тщательно смешать с соусом. Он состоит из сыров пекорино романно, пармезан, яиц, черного перца и соли. Вообще, итальянцы очень любят сыр, потому в своих блюдах часто используют сразу несколько его сортов. Это делает их вкус изысканным и утонченным. Правда, для нас итальянские сыры смогут быть достаточно дорогим удовольствием.

Как вы думаете, когда была изобретена паста карбонара? На самом деле, ей не так много лет. Оказывается, это вкуснейшее блюдо изобрели в середине 20-го века. Его родина – область Лацио. Столица этого региона – величественный и древний Рим. Именно в Риме стало традицией использовать сыр пекорино романно. Его готовят из качественного овечьего молока и достаточно долго выдерживают. Благодаря такой выдержке, у пекорино романо появляется достаточно насыщенный вкус. Многие даже считают его резким. Но готовить соус без этого сыра не стоит, так как он во многом утратит свое вкусовое совершенство. Идеальным считается сочетание пекорино романно с пармезаном в равных пропорциях.

Итак, что же потребуется для приготовления пасты карбонара дома.

  • спагетти – достаточно 200-300 г,
  • бекон – около 100 г,
  • желтки – 3-4 шт,
  • сливки (жирные) — 100 мл,
  • пармезан, тертый (грана падано, джюгас и т.п.) — 50 г,
  • чеснок — 2 средних зубчика
  • листики петрушки (около 2-х веточек),
  • соль,
  • черный перец (свежее молотый).

Теперь перейдем к этапам приготовления.

  1. Нарезаем бекон достаточно мелкими правильными кубиками. Поджариваем его на оливковом масле. Чтобы бекон не подгорел и не слишком пересушился, сделайте средний огонь.
  2. В кастрюлю средних размеров наливаем воду (4 литра). Подсаливаем ее и доводим до кипения.
  3. В уже кипящую воду следует опустить спагетти. Обратите внимание на то, что варить их нужно не до полной готовности, а до так называемого состояния al dente. Не стоит пугаться, что вы не доварите изделия. Это просто означает, что их следует вынуть из кастрюли за одну минуту до окончания того времени варки, о котором говорится на упаковке. Кстати, время варки спагетти может отличаться. Все зависит от калибра спагетти и сорта пшеницы, из которого они приготовлены.
  4. Далее готовим удивительно вкусный соус. Для этого нужно смешать яйца с молоком или сливками. Поперчите и посолите по своему вкусу. Далее смесь нужно тщательно взбить при помощи венчика. Когда смесь станет однородной, добавьте около 50 г натертого на мелкой терке пармезана.
  5. Со сковороды на время пересыпаем в тарелку уже поджаренный бекон. Далее мелко нарезаем и аккуратно поджариваем чеснок. Тщательно проследите за тем, чтобы он не подгорел и не пережарился. Если вам нравится насыщенный чесночный аромат в блюде, то лучше добавьте в уже готовый соус сырой чеснок.
  6. Когда чеснок поджарится, аккуратно высыпайте к нему спагетти. Все тщательно перемешайте.
  7. Когда спагетти прогреются, убираем с плиты сковороду и добавляем уже взбитые яйца. Теперь очень важно все быстро перемешать, чтобы не свернулись белки. Добавляем поджаренный бекон и перчим.
  8. Перед подачей посыпьте пасту мелко потертым пармезаном, а сверху украсьте листиками петрушки.

Все. Теперь можете подавать это вкуснейшее блюдо и звать родных к столу. Это отличная альтернатива уже надоевшим макаронам.

Болоньезе

Болоньезе – это мясной соус, которым щедро приправляется итальянская паста. Как видно из его названия, изобрели этот чудесный соус в провинции Болонья. Этот соус очень популярен в Италии и за ее пределами. Его нередко подают не только к пасте, но и знаменитой итальянской лазанье, а также свежим тальятелле. Также он прекрасно сочетается с макаронами и остальными разновидностями пасты. Трудно найти жителя Болоньи, который бы не любил соус Болоньезе и не умел бы его мастерски готовить. На самом деле в его приготовлении нет ничего сложного. Но для того, чтобы приготовить классический соус Болоньезе, нужно придерживаться традиционного перечня ингредиентов. В Болоньезе входят говядина, морковь, лук, панчетта, томатная паста, сельдерей, красное вино, мясной бульон, сливки или молоко (необязательно).

Уточним количество ингредиентов для этого ароматного блюда:

  • Фарш говяжий – достаточно 100г.
  • Одна луковица.
  • 3 помидора.
  • Долька чеснока.
  • 2 чайные ложки томатной пасты.
  • Щепотка сушеного базилика.
  • 2 ст. ложки красного вина.
  • Чайная ложка сахара.
  • Щепотка орегано.
  • 80 г спагетти.
  • 50 г сыра пармезан.

Этапы приготовления:

  1. Нужно взять большую глубокую сковороду и разогреть в ней растительное масло на среднем огне. Когда масло прогреется, добавьте в него фарш. Обжаривайте его на среднем огне до тех пор, пока он не подрумянится. Если вы заметили, что в сковороде слишком много жира, слейте его излишки. Мелко нарежьте лук, чеснок и добавьте их к фаршу. Всю смесь обжаривайте еще пару минут.
  2. Мелко нарежьте помидоры, зелень. Добавьте их в сковороду. Туда же всыпьте сахар, влейте красное вино. Всю эту ароматную смесь доводим до кипения. Когда соус закипит, накройте его крышкой, сделайте меленький огонь и тушите около получаса. Временами помешивайте его и следите за тем, чтобы не подгорел. Соус обязательно должен загустеть.
  3. А пока готовится соус, стоит заняться спагетти. Отвариваем их до состояния аль денте. Далее макароны нужно аккуратно выложить на большую тарелку и полить сверху соусом. Чтобы подчеркнуть богатый вкус этого ароматного блюда, посыпьте все сверху мелко натертым пармезаном.

Как видите, все очень просто.

Пенне Арабьята

Это итальянское блюдо стало уже классикой, хотя изобрели его лишь в начале 20-го века. Дословно его название переводится, как «злая паста». Приготовить ее можно просто и достаточно быстро. Она отличается особенным остреньким вкусом. Его придает макаронам гремучая смесь из чеснока и острого перчика пеперончино.

Ингредиенты:

  • 300 г итальянской пасты.
  • Зубчик чеснока.
  • Консервированные помидорчики (в своем соку).
  • Сушеный острый красный перчик (измельченный).
  • Базилик или обычная петрушка.
  • Масло оливковое.

Этапы приготовления:

  1. Нужно взять большую сковороду и тщательно разогреть немного оливкового масла.
  2. Когда масло прогреется, добавьте в него измельченный чеснок и сухой пеперончино.
  3. Сразу нужно убавить огонь, чтобы не подгорел чеснок. Его нужно тщательно обжаривать пока он не подрумянится.
  4. Помидорчики достаем из банки, достаточно мелко нарезаем и вместе с соком отправляем на сковороду.
  5. Спагетти следует отварить, как обычно при приготовлении пасты, до состояния аль денте.
  6. Когда спагетти приготовятся, сливаем воду и отправляем их в сковороду к соусу. Все тщательно перемешайте.

У вас получится острое и ароматное блюдо, которое можно быстро приготовить из самых простых продуктов.

Примавера

Эта паста является классическим весенним блюдом. В ней присутствует много свежих овощей. Примаверу считают американо-итальянским блюдом. Все дело в том, что изобрели ее в Америке итальянские эмигранты. Само название было дано этому чудесному блюду в американском ресторанчике именуемом Le Cirque. Это заведение находится в Нью-Йорке. А в 1977 году в легендарном печатном издании New York Times была даже опубликована подробная статья о пасте Примавера.

Если вам нравится вкус свежих ароматных овощей, обязательно приготовьте спагетти Примавера. В них вкус овощей доминирует, он ярко выражен и является очень гармоничным. Отличительная особенность такой пасты – она очень яркая и ароматная. Очень удобно, что для нее подойдут практически любые овощи, которые найдутся у вас дома. Кстати, слово «примавера» в переводе означает «весна». Предлагаем вам очень простой рецепт этой классической весенней пасты.

Ингредиенты:

  • 500 г пасты.
  • 350 г брокколи.
  • 2-3 морковки, которые нужно нарезать в форме соломки.
  • Один перец болгарский.
  • 200 г зеленого горошка (лучше молодого).
  • Около 15 шт. помидорок черри.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Пара столовых ложек черного молотого перца.
  • Соль.
  • Натертый на мелкой терке сыр пармезан.
  • Масло оливковое.

Этапы:

  1. Разогреваем на сковороде масло. Мелко нарезаем чеснок и высыпаем его на сковороду. Держим его на очень медленном огне всего полминуты. Как только его цвет начнет меняться, тут же снимаем с огня сковороду.
  2. Добавляем перец и черри к чесноку.
  3. Пасту варим до состояния аль денте. Обратите внимание, что за две-три минуты до окончания процесса варки макарон, к ним нужно добавить овощи.
  4. По окончанию варки сливаем с овощей и пасты воду.
  5. Чтобы это аппетитное блюдо стало еще ароматнее и изысканнее, посыпаем его тертым пармезаном.

Лазанья

Многие наверняка слышали о традиционном итальянском блюде лазанья. Это не совсем макароны, хотя блюдо также мучное. Оно состоит из прямоугольных листов, между которыми выкладывается соус и разные виды сыра. Считается, что приготовить лазанью не так то просто, так как тут есть свои нюансы. Слои должны как бы склеивать листы лазаньи, но при этом они должны сохранять сочность и не распадаться. Это блюдо очень популярно благодаря своему насыщенному вкусу, сочности и выраженному сырному аромату. Правильно приготовленная лазанья не будет расслаиваться, и терять свою ароматную начинку. Весь секрет именно в соусе и сыре. Соус тщательно пропитывает блюдо, а сыр склеивает листы лазаньи.

Лазанья особенно популярна в Болоньи. Тут ее готовят практически в каждой семье. Сочная лазанья из тончайшего теста, которое чередуется с ароматной начинкой из мяса, сыра, овощей и щедро залита соусом – что может быть вкуснее?! Виртуозные кулинары умудряются приготовить лазанью из семи и даже восьми слоев теста. В качестве соуса принято использовать знаменитый бешамель. Для начинки подойдет что угодно – мясное рагу, фарш, шпинат, помидоры и другие овощи. Родина этого чудесного блюда – Эмилия-Романья. Но очень быстро оно распространилось по Италии, а затем и по всему миру. Секрет его популярности в том, что лазанья действительно очень вкусная, сочная и сытная.

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки масла оливкового.
  • 2 зубчика чеснока, которые нужно пропустить через пресс.
  • Одна измельченная луковица.
  • 500 г говяжьего фарша.
  • 150 г мелко нарезанных грибов.
  • 60 г томатной пасты.
  • 400 г помидор (свежих).
  • Мелко нарезанные листики петрушки.
  • Половина стакана красного вина.
  • 370 г лазаньи (специальные пластинки сухого теста).
  • Два стакана мелко натертого сыра.
  • Половина стакана мелко натертого пармезана.
  • 180-200 г сливок.
  • 2 ст. ложки муки.
  • 2 стакана молока.
  • 120 г мягкого сыра рикотта.

Этапы:

  1. Духовку прогреваем до температуры в 180°С. Форму для запекания (достаточно глубокую, чтобы поместились все слои вместе с начинкой) смазываем любым жиром.
  2. Берем большую сковороду и в ней разогреваем масло. Далее обжариваем чеснок и лук около 5-ти минут на среднем огне. Они должны стать мягкими. К луку с чесноком добавляем фарш и жарим еще около 5-ти минут. Он должен обрести приятный золотистый оттенок. Все комочки фарша, которые образуется, нужно тщательно разбить при помощи лопатки. У вас должна получиться однородная масса без комочков. Затем всыпаем грибы и еще около 3-х минут поджариваем на огне средней интенсивности. В конце добавляем томатную пасту.
  3. К полученной начинке добавляем мелко нарезанные помидоры и вливаем красное вино. Доводим смесь до кипения. Нужно тушить ее около 8-ми минут. Обратите внимание на то, что жидкость частично должна испариться. В конце добавляем петрушку, приправляем перцем, солью.
  4. Далее нужно приготовить белый соус. Обратите внимание, что очень важно приготовить его правильно. Он не должен получиться слишком жидким или чересчур густым. Сливочное масло растапливаем в сотейнике. К нему аккуратно вмешиваем муку так, чтобы не было комочков. Масло с мукой должны вариться на небольшом огне. При этом смесь нужно постоянно помешивать. Затем снимите сотейник с огня и влейте молоко. Оно не должно быть холодным. Лучше, если оно будет комнатной температуры. Перемешайте все и вновь ставьте на огонь. Доведите смесь до кипения и варите еще около 3-х минут. Она должна стать достаточно густой. Когда соус загустеет, нужно добавить тертую рикотту, соль, перец. Все. Соус готов.
  5. Берем форму для запекания и в нее выкладываем лист лазаньи. Внимательно прочтите на упаковке с листами лазаньи, как подготовить тесто к запеканию. Некоторые виды требую предварительной варки в воде. Их опускают в кипящую воду буквально на пару минут. Но есть и такие виды, которые приготовлены особенным образом. Они не требуют предварительной варки. Качественные листы лазаньи при варке не прилипают друг к другу и остаются достаточно плотными. Итак, выкладываем в форму для запекания листы лазаньи. Их нужно укладывать внахлест. Следующий лист должен на полсантиметра ложиться на предыдущий. Таким образом выстилаем дно формы. Если по краям остались излишки теста, его можно обрезать. Сверху кладем половину приготовленного фарша и поливаем половиной объема белого соуса. Посыпаем четвертой частью от всего объема сыра. Потом следует еще раз повторить слои в таком же порядке, что и предыдущие. В конце накрываем листом из теста для лазаньи.
  6. Берем небольшую миску. В ней нужно тщательно взбить сливки и яйца. Полученной смесью поливаем сверху нашу лазанью и опять посыпаем тертым сыром. Теперь можно отправлять блюдо в духовку. Для запекания при температуре 180 градусов достаточно будет получаса. Обратите внимание на то, чтобы появилась золотистая корочка. Это верный признак того, что вкуснейшая лазанья, наконец, готова. Смело вынимайте ее из духовки. Но прежде, чем подавать блюдо к столу, дайте лазанье немного отстояться, буквально 5-ть минут. Когда она немного остынет, сыр станет более вязким и будет лучше удерживать все слои на своем месте.

Немного истории

Вам интересна история происхождения пасты. История о ее происхождении не менее увлекательна, чем приготовление этого популярнейшего блюда. Любопытно, что с ней связано немало мифов и легенд. Сейчас Италия остается своего рода законодательницей кулинарной моды относительно приготовления разных видов пасты. Кроме того, именно в Италии производят этого продукта в самых больших объемах. А также во всей Европе именно жители Италии поедают больше всего пасты.

Принято считать пасту исконно итальянским блюдом. Но так ли это? Есть и другая версия о происхождении пасты, альтернативная. Согласно ей, завез этот кулинарный шедевр великий путешественник Марко Поло в 1292 году из Китая. Ученые утверждают, что этому даже есть вполне достоверные документальные подтверждения. Но у находчивых итальянцев на это есть вполне резонный ответ. Они утверждают, что Марко Поло всего лишь упомянул, что в Китае также очень любят лапшу, а также макароны.

Чтобы доказать, что паста появилась в Италии задолго до путешествий Марко Поло, итальянские ученые цитируют Горация и Цицерона. В творениях этих великих поэтов Древнего Рима не раз упоминаются великолепные кушанья, приготовленные из муки с водой, которые варят в морской воде. Были найдены трактаты по кулинарии от Аппициуса. Он жил в давние времена правления знаменитого императора Тиберия. В своих работах он описал блюда, которые поразительно напоминают лазанью. В 1000 в. до н.э. повар Мартино Корно в своей книге во всех подробностях описал приготовление макарон на Сицилии.

Впрочем, споры историков и кулинаров до сих пор не утихают. Точно доказано лишь то, что с XII века паста начинает свое триумфальное шествие по Европе. Распространяться рецепты этого блюда начали именно от земель Италии.

Основные вехи в истории пасты:

  • XII ст. – на острове Сицилия приступают к изготовлению пасты. Активное участие в ее производстве принимали жившие в этой местности арабы.
  • ХІІІ ст. – пасту начинают высушивать на солнце. Благодаря этому, срок хранения макарон значительно увеличивался и достиг трех лет. Ее начали использовать на морских судах в качестве провизии на время долгих морских переходов. Вскоре макароны были завезены в многочисленные морские города: Пизу, Геную, Венецию, Неаполь. В каждом вскоре появляются собственные варианты пасты с уникальными вкусовыми характеристиками и ингредиентами.
  • ХV ст. Появляется первый письменный рецепт для приготовления лазаньи. Также упоминается полая и длинная паста. Паста тогда была достаточно дорогим блюдом, так как нужные сорта пшеницы выращивалась лишь в Апулье и на Сицилии. Лишь намного позже она стала популярна среди бедняков.
  • XVI – XVII ст. Из Америки в Европу завозят помидоры. Этот овощ произвел настоящий гастрономический фурор. Твердые сорта пшеницы начинают активно выращивать на территории всей южной Италии. Тут же изобретают машины для промышленного производства пасты. При этом используются специальные мощные прессы, машины для резки и сушки. Масштабы производства и потребления пасты возрастают в десятки раз. При этом стоимость макарон падает. Они становятся очень доступными и популярными.
  • В XVIII – XIX ст. благодаря тому, что технологии производства пасты стали совершенны, это блюдо обретает особую популярность, которая остается на высочайшем уровне и сейчас. Тогда же паста начинает покорять Европу и Америку.

Итак, мы рассказали, как приготовить пасту дома, открыли вам секреты рецептов пяти самых популярных видов пасты. История этого поистине интернационального блюда столь же богата, как его потрясающий вкус. Обязательно стоит порадовать своих близких вкусной и ароматной пастой.

Как приготовить итальянскую пасту | Рецепт пасты



Итальянская паста – уникальное блюдо, идея приготовления которого и способ родился на территории такой же уникальной и удивительной страны как Италия. Рецептов приготовления этого блюда не мало, но смысл и основных способов не так уж и много. Парадоксально, но в Италии паста считается диетическим блюдом. Бытует мнение, что если есть ее в умеренном количестве и не более одного раза, то это может положительно сказаться на вашей фигуре.

Единственной особенностью приготовления пасты заключается в том, что для этого вам понадобится специальная посуда, а так же много воды. Что касается посуды, то вам понадобится двойная кастрюля. Кроме того, большое количество воды понадобится вам для того, чтобы во время приготовления она не слипалась.

Ингредиенты для приготовление:

  • Макаронные изделия (паста) хорошего качества – в зависимости от того, на сколько человек вы готовите блюдо.
  • Вода – 1 литр на 100 грамм пасты.
  • Соль – 10 грамм на 1 литр воды.
  • Оливковое масло – по желанию (не обязательно).
  • Соус для итальянской пасты.

 
Время готовки блюда — 8 минут.
 
Как видите все основные ингредиенты можно купить в любом магазине. Следует учитывать то, что такие макаронные изделия как паста различаются между собой в первую очередь толщиной макарон. Рекомендуем выбирать средние по толщине макароны. Итак, теперь, когда у нас есть все ингредиенты и специальная посуда мы можем приступить непосредственно к приготовлению.

Приготовление:

  1. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Как только вода начинает кипеть, добавляем в неё макароны. Совет: не закрывайте кастрюлю крышкой.
  2. Если вы купили пасту в магазине, то на упаковке обычно указано время варки, чтобы макароны не слиплись в однородную неаппетитную массу. Зачастую для того, чтобы сварить пасту требуется минут 8.
  3. Во время варки можете добавить оливковое масло, но это вовсе не обязательно. В Италии не принято добавлять этот ингредиент во время приготовления данного блюда.
  4. Добавляйте соль.
  5. Главное не упустить момент, когда макароны будут немножко недоваренными. Именно в этот момент паста считается готовой.
  6. Переложите пасту в заранее приготовленную посуду и добавьте соус.

Например, вы можете приготовить пасту:

  • с лососем в сливочном соусе — рецепт здесь;
  • с креветками;
  • морепродуктими.

Рекомендуем подавать блюдо с овощами или овощными салатами. Итальянская паста в чистом виде без соуса не будет столь вкусная как с ним. Приятного аппетита!

На главную страницу.

Спагетти по-итальянски – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда из макарон

Спагетти по-итальянски, это вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое понравится всей семье, а времени на приготовление понадобится всего 30 минут. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Вода — 2 л

Помидоры — 4 шт

Луковица — 1 шт

Болгарский перец — 1 шт

Сыр пармезан — 50 г

Нерафинированное подсолнечное масло ТМ «Алейка» — 3 ст. л.

Томатная паста — 3 ст. л.

Зубчик чеснока — 2 шт

Петрушка (зелень) — 1 пучок

Каперсы — 1 ч. л.

Итальянских сушеных трав — 1 ч. л.

Сахар — 1 щепот.

Перец черный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Чтобы приготовить спагетти по-итальянски, нужно луковицу, болгарский перец и 2 зубчика чеснок очистить.

4 спелых помидора выложить в миску.

Залить кипятком и оставить на 1 минуту.

Снять кожицу с помидоров и нарезать кубиками.

В кастрюле вскипятить 2 литра воды, добавить 1 чайную ложку соли.

Лук, болгарский перец и 2 зубчика чеснока мелко нашинковать.

Обжарить, помешивая, 2-3 минуты.

Добавить нарезанные помидоры.

Добавить 3 столовых ложки томатной пасты, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сухих итальянских трав, черный молотый перец по вкусу и щепотку сахара. Готовить на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.

Оливки нарезать кружочками, каперсы измельчить.

Добавить оливки, каперсы и мелко нарубленную зелень петрушки.

Готовые спагетти откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Добавить горячие спагетти в томатный соус и перемешать.

Дать настояться 2-3 минуты.

Выложить спагетти с соусом на тарелки и посыпать тертым сыром пармезан.

Спагетти по-итальянски готовы. Можно подавать к столу.

Традиционные рожки и вермишель, модные спагетти и букатини, красивые ракушки и ромашки – 14 видов макарон «Алейка» удовлетворят самый взыскательный вкус.

Приятного аппетита!

рецепт, спагетти, вкусные спагетти, вкусные рецепты, рецепты, еда, алейка, пошаговый рецепт с фото, приготовление спагетти по-итальянски блюда из макарон европейская, русская

Спагетти по-итальянски — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Одна из многочисленных и прекрасных вариаций итальянской пасты — спагетти с томатным соусом. Блюдо получается довольно легким, в духе средиземноморской кухни, и подойдет даже вегетарианцам и постящимся.

Спагетти по-итальянски (этап 1)

Чеснок дольки 2 шт.


Сразу поставьте на огонь воду для спагетти, а затем приступайте к приготовлению соуса.
Измельчите чеснок и перчики чили. Если хотите меньше остроты — не забудьте удалить семена.


Спагетти по-итальянски (этап 2)


Обжарьте все пару минут на оливковом масле.


Спагетти по-итальянски (этап 3)


Спелые помидоры очистите от кожицы, предварительно сделав на ней крестообразный надрез и опустив в кипяток на минуту.


Спагетти по-итальянски (этап 4)



Хорошо измельчите помидоры и добавьте в сковороду к чесноку и перцу, доведите до кипения и дайте покипеть минут 5 на небольшом огне.


Спагетти по-итальянски (этап 5)

Соль морская ¼ ч.л.


Добавьте каперсы и нарезанные маслины, посолите и готовьте еще 5 минут.


Спагетти по-итальянски (этап 6)

Базилик свежий фиолетовый 30 г


За минуту до конца приготовления соуса положите в него нарезанный базилик.


Спагетти по-итальянски (этап 7)

Соль морская 1 ч.л.


Спагетти сварите до состояния аль денте, слейте воду и сбрызните оливковым маслом.


Спагетти по-итальянски (этап 8)



Горячие спагетти положите на тарелку, а сверху выложите соус.


Спагетти по-итальянски — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

10 г15 г
70 мл500 г
30 г
Маслины без косточки
30 г
7 г30 г
300 г  

Описание рецепта — Спагетти по-итальянски:

Рецепт прекрасной вариаций итальянской пасты — спагетти с томатным соусом. Блюдо получается довольно легким.

Спагетти по-итальянски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 25,73 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

186

килокалорий

Шаг 1:

Сразу поставьте на огонь воду для спагетти, а затем приступайте к приготовлению соуса.
Измельчите чеснок и перчики чили. Если хотите меньше остроты — не забудьте удалить семена.

Шаг 2:

Обжарьте все пару минут на оливковом масле.

Шаг 3:

Спелые помидоры очистите от кожицы, предварительно сделав на ней крестообразный надрез и опустив в кипяток на минуту.

Шаг 4:

Хорошо измельчите помидоры и добавьте в сковороду к чесноку и перцу, доведите до кипения и дайте покипеть минут 5 на небольшом огне.

Шаг 5:

30 г
Маслины без косточки
30 г
2 г

Добавьте каперсы и нарезанные маслины, посолите и готовьте еще 5 минут.

Шаг 6:

За минуту до конца приготовления соуса положите в него нарезанный базилик.

Шаг 7:

Спагетти сварите, слейте воду и сбрызните оливковым маслом.

Шаг 8:

Горячие спагетти положите на тарелку, а сверху выложите соус.

итальянских рецептов пасты: наши 20 лучших блюд из пасты, которые стоит попробовать

Вы спросили, мы ответили. Читайте наши 20 лучших рецептов настоящей итальянской пасты.

В любое время года идеальная тарелка макарон — одно из простых удовольствий в жизни. От трюфельных тарелок Пьемонте до мясных блюд рагу Эмилии-Романьи и пасты с соусом из Рима – каждый из 20 регионов Италии может похвастаться традиционными блюдами, которые можно назвать своими собственными.

Одна из наших любимых особенностей макаронных изделий заключается в том, что сочетания формы и соуса кажутся бесконечными, каждое из которых вкуснее предыдущего.Предпочитаете ли вы приготовить свою собственную пасту fresca дома (засучите рукава и попробуйте свежее тесто для макарон!) или предпочитаете ценную сушеную пасту ди Граньяно (получайте наши советы о том, как приготовить пасту идеально каждый раз) , добавьте эти настоящие рецепты итальянской пасты в свой кулинарный арсенал — ваши друзья и ваш желудок будут вам благодарны.

Наши лучшие 20 рецептов итальянской пасты

Как и в большинстве блюд итальянской кухни, каждый рецепт прост, но великолепен; чем выше качество ингредиентов, тем вкуснее будет ваше финальное блюдо.Конечно, мы не оставим вас голодными — вы можете найти все ингредиенты для указанных ниже блюд в ближайшем магазине Eataly или в нашем интернет-магазине. От декадентских до повседневных блюд — вот наши лучшие рецепты итальянской пасты.

20. Таджарин аль Тартуфо

Tajarin (произносится как ) — это пьемонтская версия тальятелле. В отличие от других видов яичной пасты, эти тонкие золотистые полоски сделаны с более высоким содержанием яичных желтков, что обеспечивает нежную текстуру и насыщенный вкус.В сочетании с ценным белым трюфелем они составляют декадентский primo piatto .

19. Везувио-аль-Рагу-ди-Сальсичча

Vesuvio — это короткие макаронные изделия, названные в честь знаменитого одноименного вулкана в Кампании. Изгибы и повороты этой короткой пасты делают ее идеальной для ловли кусочков помидора и колбасы в этом рагу в неаполитанском стиле.

18. Gnocchi con Gorgonzola, Noci, e Pere

Как правило, связанные с северной Италией, но любимые на всем полуострове, мягкие ньокки, что означает «рульки» или даже «небольшие ручки», становятся комфортной едой следующего уровня в сочетании со сливочной горгонзолой, грецкими орехами и грушами.

17. Равиоли ди Зукка

Сладкие равиоли из мускатной тыквы, подрумяненное с орехами масло и ароматный шалфей — классическое, неизменно вкусное сочетание, не говоря уже об идеальном осеннем угощении. Секретный ингредиент? Измельченное печенье амаретти придает начинке дополнительную глубину. Бонус: ваша кухня будет пахнуть восхитительно!

16. Паккери аль Форно

Типичный для Калабрии, этот рецепт паккери аль форно готовится быстро, и большая часть работы выполняется в духовке.Ищите высококачественные помидоры черри и свежую моцареллу, а также высушенную на воздухе пасту экструдированного бронзового цвета, грубая текстура которой выдержит соус.

15. Паста Карбонара

Рецепт пасты алла карбонара уходит корнями в Апеннинские холмы центральной Италии, недалеко от Рима. Блюдо было известно как любимое пастухами, поскольку они бродили по холмистым пастбищам вслед за движением стад, практика, известная как transumanza, , благодаря простым и легкодоступным ингредиентам: яйцам, гуанчиале и сыру.

14. Букатини алл’Аматриана

Названное в честь города Аматриче, расположенного примерно в часе езды к северо-востоку от Рима, это простое блюдо сочетает в себе сладкий и острый томатный соус с насыщенным гуанчиале (вяленая свиная челюсть) и острым сыром пекорино романо DOP, а также пикантную нотку от пеперончини , или сушеные хлопья чили. Лучшая часть? Полые букатини делают каждый укус особенно пикантным.

13. Паста аль Тонно

 Прибрежная классика родом из Калабрии, паста с тунцом — это простое, но сытное основное блюдо, которое подойдет как для быстрого ужина в будний день, так и для ленивого воскресного застолья.С добавлением соленых каперсов и острого калабрийского перца чили это блюдо способно перенести вас на средиземноморское побережье.

12. Спагетти Cacio e Pepe

Насыщенный сыр, макароны с бронзовым прессованием и свежемолотый перец — идеальная еда для комфорта, «cacio e pepe» — это римское блюдо, которое заставит вас забыть о макаронах с сыром. Это блюдо простое на бумаге, но его сложно освоить дома; качественные ингредиенты и терпение помогут вам добиться оптимального cremina , или сырного соуса.

11. Тальятелле-аль-Тартуфо

Земляной, ароматный трюфель является идеальной фольгой для шелковистой тальятелле на яичной основе в этом декадентском рецепте пасты. С черными трюфелями (совершенно другой ингредиент, чем белые трюфели севера), их часто натирают в теплое масло с добавлением чеснока, соли и перца.

10. Спагетти алле Вонголе

Соленые моллюски, белое вино, чеснок и перец пеперончино создают легкий, но очень ароматный соус в этом классическом неаполитанском блюде из спагетти.Ищите самые свежие моллюски (обратитесь за рекомендацией к нашим торговцам рыбой в местном магазине Eataly) и высококачественную пасту с бронзовым прессованием — грубая текстура поможет соусу прилипнуть к каждой нити.

9. Лазанья по-болонски

Традиционное блюдо региона Эмилия-Романья, Лазанья по-болонски , готовится из яичной пасты, сливочного бешамель и рагу по-болонски. Почти идеальный рецепт, это блюдо любимо всеми на протяжении веков — фактически, есть свидетельства того, что даже древние римляне наслаждались ранней версией этого блюда с таким же названием.

8. Макаронные изделия all’Arrabbiata

Приготовлено в томатном соусе «сердитый», оставьте это огненное блюдо римлянам. Быстрый и классический рецепт пасты, приготовление которого занимает всего 30 минут, а благодаря добавлению молотого красного перца к столу добавляется изюминка.

7. Папарделле или Фунги

Наполненное вкусом умами и мясистой текстурой, грибное рагу идеально сочетается с густой папарделле для классического блюда из Тосканы.На самом деле, название этой пасты происходит от слова на тосканском диалекте «pappare», что означает «есть с удовольствием», что вы, несомненно, сделаете!

6. Спагетто с помидорами

Пять простых ингредиентов, одно революционное блюдо. Если есть какое-то блюдо, которое действительно является культовым для итальянской кухни, то это оно. К нашему десятилетнему юбилею наши повара в Италии потратили месяцы, тестируя, дегустируя и экспериментируя с различными ингредиентами с нашего рынка, чтобы создать идеальный спагетто lo spaghetto al pomodoro  — ознакомьтесь с рецептом и полной историей, стоящей за ним.

5. Orecchiette con Cime di Rapa

Традиционная паста из Апулии, эти «уши» имеют идеальную форму для ловли восхитительно горького пикантного соуса из брокколи рабе. Сделайте это, когда сезон брокколи раби – это самый яркий вкус овощей.

4. Аньолотти дель Плин

Знаменитое блюдо из Пьемонте, Аньолотти дель Плин, получило свое название от регионального диалекта, означающего «щипок», которым вы готовили пасту.Эта традиционная версия фаршируется пикантной смесью телятины и свинины и естественным образом сочетается с бокалом бароло.

3. Паста с песто

Изготовленный всего из семи ингредиентов соус песто по-женовезе является одним из лучших экспортных товаров Италии, когда речь идет о соусах для пасты. Для настоящего лигурийского праздника соедините песто с трофи или кроксетти, двумя традиционными формами этого прибрежного северо-западного региона. Хотите сделать еще один шаг? Попробуйте приготовить песто с нуля!

2.Зити алла Норма

Если есть один рецепт, который заставит вас почувствовать, что вы едите в nonna , то это он. Этот рецепт, приготовленный из баклажанов, рикотты и густого томатного соуса, взят прямо из обширной кулинарной книги любимого шеф-повара Лидии Бастианич « Лидия овладевает искусством итальянской кухни: все, что вам нужно знать, чтобы стать великим итальянским поваром».

1. Тальятелле по-болонски

Наш лучший рецепт пасты? Это должно было быть рагу, подаваемое с тальятелле из шелковых яиц – фирменным блюдом Болоньи, гурманской столицы Эмилии-Романьи.На самом деле, это богатое, мясистое томатное рагу настолько тесно связано с Болоньей, что любое блюдо, описанное как болоньезе, будет облачено в него.

Хватайте жизнь на развилку и попробуйте их все! Покупайте в местном магазине Eataly или в Интернете , чтобы найти все ингредиенты, необходимые для приготовления настоящих итальянских блюд в собственной кухне .

Приятного аппетита!

Паста с тунцом — Рецепт — Журнал Eataly

  • курсPrimo piatto
  • сложностьЛегко
  • время приготовления40 минут

Перенесите свою кухню в красочную Калабрию с нашим вкусным рецептом пасты с тунцом.Приправленный калабрийским перцем чили и украшенный каперсами, этот классический приморский соус подчеркивает простые ароматы южного региона.

Спагеттони аль Тонно (Паста с тунцом)
Рецепт предоставлен Eataly

Выход: 4 порции

1 фунт спагеттони (или букатини)
1 банка (7 унций) итальянского тунца, консервированного в оливковом масле, слить воду
2 столовые ложки соленых каперсов, промыть и высушить
2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла холодного отжима
¼ чашки панировочных сухарей
1 желтый лук, измельченный
1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками
1 калабрийский перец чили в оливковом масле, высушенный и измельченный
Цедра 1 лимона, натертая
Крупная морская соль по вкусу

Поместите 2 столовые ложки оливкового масла в большую кастрюлю и поставьте на средне-слабый огонь.Добавьте лук, чеснок и перец чили и готовьте, часто помешивая, пока лук и чеснок не станут золотистыми. Выложите тунец на сковороду и готовьте, пока он полностью не прогреется, около 2 минут. Добавьте каперсы и цедру лимона и снимите с огня.

Смешайте панировочные сухари с оставшимся оливковым маслом и поджарьте в тостере или чугунной сковороде на среднем огне до хрустящей корочки.

Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте морскую соль и спагеттони. Готовьте, часто помешивая вилкой с длинной ручкой, пока спагеттони не станут al dente .Слейте воду, сохранив около 1 стакана воды от варки.

Переложить макароны в сковороду с тунцом. Энергично перемешайте на среднем огне, пока смесь не смешается, около 2 минут. Если макароны выглядят сухими, добавьте небольшое количество воды от варки и перемешайте, пока они не станут влажными.

Украсьте панировочными сухарями и сразу подавайте. Чтобы еще раз попробовать Калабрию, повторите завтра.

Приятного аппетита!

Паста с соусом Аррабиата Рецепт — Pasta all’Arrabbiata

  • курсPrimo piatto
  • сложностьЛегко
  • время приготовления 30 минут

Предоставьте пламенным римлянам возможность дать нам пасту all’arrabbiata. Эта «злая» паста, приготовленная в томатном соусе, приправлена ​​молотым красным перцем. Наш простой рецепт займет у вас всего 30 минут приготовления, а также обеспечит сложную глубину вкуса. Приготовьте это на рабочий ужин сегодня вечером; повторить завтра.

Рецепт предоставлен Eataly

Выход: 4 порции

1 фунт пасты (мы выбрали пенне!)
1 банка объемом 14 унций, помидоры черри Mutti с соком
½ чашки томатной пасты Mutti
2 измельченных зубчика чеснока
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
5-6 листьев базилика, измельченных
½ ложка молотого красного перца или больше по вкусу
1¼ чашки пекорино романо, свеженатертого
Морская соль по вкусу

Нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима в кастрюле и обжарьте чеснок на среднем огне.Когда чеснок станет ароматным, снимите его со сковороды и выбросьте. Добавьте томатную пасту и измельченный красный перец и уменьшите огонь до минимума. Перемешивайте до появления аромата, около 4 минут, и добавьте помидоры. Варите соус на умеренном огне, периодически помешивая, пока он немного не выпарится, около 8 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправу соуса солью.

Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой и приправьте ее солью, как море. Добавьте макароны и готовьте на две минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке, или непосредственно перед приготовлением al dente .Слейте макароны, сохранив воду от варки. Опустите макароны в соус, равномерно покрыв пасту соусом. Позвольте макаронам вариться в соусе в течение 1-2 минут. При необходимости добавьте в кастрюлю небольшое количество воды от варки, чтобы разрыхлить пасту.

Когда al dente , положите пасту на тарелку, сверху посыпьте свеженатертым сыром и тертым базиликом. Подавать немедленно.

Приятного аппетита!

Приобретайте ингредиенты в местном магазине Eataly или онлайн!

13 рецептов итальянской пасты {просто и недорого}

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для более подробной информации.

Эти простые рецепты итальянской пасты — одни из наших самых любимых продуктов. Они экономичны, удивительно вкусны и отлично подходят для ужина в будние дни и идеально подходят для всей семьи.

Независимо от того, что вы ищете, быстрые блюда из макарон, готовые в кратчайшие сроки, или питательные рецепты пасты в одной кастрюле, я предоставлю вам наши традиционные семейные фавориты.

Спагетти с чесноком и оливковым маслом

Вообще говоря, макароны итальянцы едят почти каждый день.Макароны — это часть наших традиций, черное полотно, на которое можно надеть практически все, от овощей до мяса, от бобовых до того, что есть в холодильнике в данный момент.

Будучи итальянцем, я вырос на пасте. Это так удобно, сытно и позволяет приготовить отличные семейные блюда из нескольких ингредиентов.

Я обычно отдаю предпочтение рецептам пасты без мяса, от этих популярных быстрых блюд из макарон , идеально подходящих для загруженных будних вечеров, до этих успокаивающих рецептов пасты в одной кастрюле с бобовыми и овощами.

Разнообразие итальянских рецептов пасты поражает, но если вы предпочитаете классические рецепты с говядиной, этот популярный итальянский веб-сайт предлагает сотни удивительных рецептов, которые вас вдохновят.

Здесь я собрала простые, сытные блюда из макарон, которые моя мама готовила каждый день, и я до сих пор готовлю их для своей семьи. Я надеюсь, что вы любите их так же сильно, как и мы, надеюсь, они станут прекрасным дополнением к вашему репертуару пасты!

1. Пенне арабиата

Все, что вам нужно, это несколько недорогих предметов первой необходимости для этой простой и быстрой пасты arrabbiata.Он такой простой, но сочный и насыщенный.
Мы любим вкусные и недорогие блюда, которые можно приготовить в кратчайшие сроки!
ВРЕМЯ: готово через 20 минут .

2. Спагетти «Альо и Олио»

Эти ароматные спагетти с чесноком и оливковым маслом возвращают меня в детство. Это классическое итальянское блюдо из макарон , которое требует основных ингредиентов, особых усилий, и идеально подходит для того, чтобы поделиться им с друзьями или после долгого дня. А если у вас есть маслины, вы также можете попробовать этот простой и приятный вариант: макароны с оливками !
ВРЕМЯ : готово через 10 минут.

3. Паста неаполитанская

В этой легкой пасте Napoletana используются самые обычные ингредиенты.  Он сочный, вкусный и очень вкусный. Это также недорого, и вы можете приготовить семейный обед на столе в будний день с несколькими продуктами из кладовой и небольшими усилиями!
ВРЕМЯ: готово через 25 минут.

4. Пенне с песто

Это простое пенне в одной кастрюле с соусом песто имеет восхитительный вкус и отлично подходит для детей… мой сын в восторге! Рецепт этой семьи вдохновлен популярной лигурийской версией пасты с соусом песто и картофелем.
ВРЕМЯ: готово через 20 минут.

5. Спагетти с соусом Маринара

Хотя этот южно-итальянский соус изначально использовался для пиццы, мы любим его, потому что он готовится из всего 5 недорогих ингредиентов для кладовой , готовится быстро и хорошо сочетается с макаронами. Кроме того, он на миллион вкуснее, чем лучший магазинный соус для пасты, который вы можете купить.
Время: готово через 20 минут.

6. Паста с ореховым соусом

Этот простой рецепт итальянской пасты, традиционно приготовленный в ступке с пестиком, родом из региона Лигурия в Италии.По сути, это деревенский песто из грецких орехов, такой же вкусный, как и его самый известный песто из базилика. Все, что вам нужно сделать, это  смешать щедрую горсть грецких орехов с каплей оливкового масла, пармезаном, чесноком и ломтиком хлеба, смоченным в молоке.  Вы будете удивлены, как этот вкусный соус восхитительно покроет макароны!
Время: готово через 10 минут.

7. Макароны с чечевицей

Эта итальянская паста с чечевицей — одно из лучших питательных блюд, которое можно приготовить, используя несколько предметов первой необходимости.Это превосходный пример того, как можно превратить простые недорогие ингредиенты в идеальное блюдо на будний день для каждой семьи: экономичное, богатое питательными веществами и удивительно вкусное. Детям это тоже нравится!
Время: готово через 40 минут.

8. Спагетти карбонара (без мяса)

Эта восхитительная карбонара с грибами отличается насыщенным вкусом и прекрасной глубиной вкуса. Нам это нравится, потому что это просто, без мяса, готовится за 25 минут,  но на вкус как ресторанная еда.

9. Паста с соусом песто из вяленых томатов

Я готовлю по этому простому рецепту так же, как моя мама. Она просто готовила вяленых помидоров в банках со свежей рикоттой, базиликом и чесноком. Так просто, так вкусно, Это действительно брак, заключенный на небесах . А если у вас остались остатки рикотты, мой популярный лимонный рикотта вместо а должен быть в вашем списке дел!
ВРЕМЯ: готово через 15 минут.

10. Макаронные изделия с горошком

Хотя эта простая паста без излишеств с горохом менее популярна, чем самые классические итальянские блюда из макарон, она обязательно должна быть в моей семье.это так просто, вкусно и использует всего 5 ингредиентов . Кроме того, вы можете приготовить все в одной кастрюле, используя свежий или удобный замороженный горошек, что сделает вашу жизнь проще.
ВРЕМЯ: готово через 15 минут.

11. Pasta e Fagioli (макароны с фасолью)

Этот итальянский рецепт пасты и фаджиоли, также известный как паста фазоол или паста с фасолью, превращает основные ингредиенты, такие как макароны и консервированные бобы, в идеальное уютное семейное блюдо: ароматное, богатое питательными веществами и доступное. Если вы любите макароны с фасолью так же сильно, как и мы, взгляните на эти макароны с белой фасолью и макароны с черной фасолью.
ВРЕМЯ: готово через 40 минут.

12. Спагетти путтанеска

Когда дело доходит до классических итальянских рецептов пасты, эти простых ароматных ингредиентов   спагетти alla puttanesca  обязательны и очень просты в приготовлении. Это не вегетарианский рецепт, для которого нужны анчоусы.
ВРЕМЯ: готово через 15 минут.

13. Макароны с картофелем

Что приготовить, если в холодильнике ничего нет? Эта вкусная утешительная картофельная паста в одной кастрюле — ваш любимый рецепт. Это традиционное блюдо, происходящее из Южной Италии, является прекрасным примером того, как превратить скромные ингредиенты или остатки во что-то НАСТОЛЬКО вкусное.
ВРЕМЯ: готово через 15 минут.

Полезны ли макароны для здоровья?

При умеренном употреблении макароны представляют собой питательно сбалансированное блюдо, особенно если они приготовлены с овощами и растительным белком.
Также рекомендуется чаще всего выбирать цельнозерновые макароны , которые обеспечивают больше пользы, клетчатки и микроэлементов, чем рафинированные «белые» макароны.

По сути, когда у нас мало времени, макароны не представляют никакой сложности и позволяют приготовить быстрое и сытное блюдо. Однако, когда макароны являются основным продуктом и частью нашего ежедневного рациона, лучшим вариантом будет наполнить свою тарелку макарон большим количеством клетчатки и овощей, таких как перечисленные ниже.

Более простые рецепты пасты с овощами:

Я надеюсь, что вы любите эти рецептов итальянской пасты так же сильно, как и мы, и если у вас есть какие-либо вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий или оцените его.Я хотел бы услышать от вас!

Чтобы узнать больше об обновлениях рецептов, подпишитесь на мою рассылку и следите за мной в Instagram, , Pinterest, и Facebook.

13 рецептов итальянской пасты {просто и недорого}

Эти простые вкусные рецепты итальянской пасты — основные продукты нашей семьи, а спагетти aglio и olio — один из наших любимых рецептов, перечисленных в посте выше. Он готовится в кратчайшие сроки, экономичен и наполнен ароматом. Из этого количества получается 4 больших порции/6 маленьких порций.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: паста

Кухня: итальянская

Ключевое слово: рецепты итальянской пасты

Порций: 4

Автор: Катя

Ингредиенты

  • 16 OZ (450 грамм) Spaghetti
  • ½ стакана (120 мл) Оливковое масло (120 мл) Оливковое масло
  • 5 чесночные гвоздики, фаршированные или нарезанные нарезанные
  • 1 стр. вкус
  • ¼ стакана свежей петрушки, нарезанная (по желанию)
  • соль, по вкусу
  • тертый сыр пармезан, для подачи (по желанию)

Инструкции

  • В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите спагетти до состояния al dente.

  • Пока макароны готовятся, нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, измельченный перец и готовьте на медленном огне в течение нескольких минут или пока чеснок не станет бледно-золотым, будьте осторожны, чтобы не сжечь его! Вмешать нарезанную петрушку.

  • Слейте воду со спагетти «аль денте» и оставьте 1/2 стакана воды для варки.

  • Добавьте спагетти в сковороду, хорошо перемешайте, чтобы они покрылись маслом, добавьте немного крахмалистой воды, чтобы паста стала влажной и сочной*.

  • Готовьте на среднем огне 30 секунд, пару раз перемешав. Посыпьте спагетти дополнительной нарезанной петрушкой и тертым сыром пармезан, если вы не придерживаетесь веганских рецептов. Подавать немедленно.

Примечания

Вода для варки: Добавляйте воду для макарон постепенно, возможно, вам не понадобится вся вода, чтобы спагетти были вкусными и влажными. Вы не хотите разбавлять вкус.

лучших итальянских рецептов пасты: кулинарный канал | Лучшие итальянские рецепты и меню: Cooking Channel

Паста Аль Форно

Получите рецепт: Паста Аль Форно: паста, запеченная в духовке

Орекьетте с мини-фрикадельками из курицы

Получите рецепт: Орекьетте с мини-фрикадельками из курицы

Итальянская лазанья Джады

Семейный рецепт Джады для лазаньи со сливочным соусом бешамель, домашним томатным соусом, шпинатом и нежной лапшой для лазаньи.

Получите рецепт: Классическая итальянская лазанья

Паста с кабачками и помидорами

Итальянская кухня зависит от сезонности; когда холодно, заправьте томатный соус нежной тыквой.

Получите рецепт: Паста с кабачками и помидорами

Олдскульная лазанья с соусом Болоньезе

Получите рецепт: Олдскульная лазанья с соусом Болоньезе

Креветки с чесночным соусом и лингвини

Креветки с чесночным соусом — итальянская классика: Тайлер обжаривает креветки с луком-шалотом, а затем деглазирует с лимоном и белым вином.

Получите рецепт: Креветки с чесночным соусом и лингвини

Запеченное пенне с жареными овощами

Получите рецепт: Запеченное пенне с жареными овощами

Паста с фасолью и мидиями

Огромная береговая линия Италии означает, что в меню часто присутствуют свежие морепродукты, например, мидии в этой сытной смеси бобов и пасты.

Получите рецепт: Паста с фасолью и мидиями

Лазанья с запеченными овощами и колбасой

Получите рецепт: Лазанья с запеченными овощами и колбасой

Лимонно-базиликовый орзотто

Келси использует орзо вместо традиционного риса арборио, чтобы приготовить это лимонное блюдо, похожее на ризотто, менее чем за 30 минут.

Получите рецепт: Лимонно-базиликовый орзотто

Лазанья с короткими ребрышками и бешамель

Получите рецепт: Лазанья с короткими ребрышками и бешамель

Тальятелле с грибами

Получите рецепт: Тальятелле с грибами

Запеченный Зити

Получите рецепт: Запеченный Зити

Лазанья с соусом песто

Свежемолотый песто сияет, когда его кладут между слоями лапши для лазаньи и сливочным соусом бешамель.

Получите рецепт: Лазанья с соусом песто

Итальянские Колбаски, Шпинат и Рикотта Каннеллони

Келси скручивает листы домашней пасты, чтобы приготовить эти каннеллони с начинкой из итальянской колбасы, рикотты и шпината.

Получите рецепт: Итальянская колбаса, шпинат и рикотта Каннеллони

Острая итальянская лазанья с сосисками

Получите рецепт: Острая итальянская лазанья с сосисками

Зити, запеченный со шпинатом и телятиной

Американо-итальянская интерпретация макаронных изделий Рэйчел сочетает в себе зити из цельной пшеницы со свежим шпинатом и телячьим фаршем, приправленным мускатным орехом, в соусе из белого вина.

Получите рецепт: Зити запеченный со шпинатом и телятиной

Паста аль Форно с Суго

Получите рецепт: Паста аль Форно Лауры с Суго

Пикантные спагетти а-ля Путтанеска

Спагетти путтанеска — идеальное блюдо из кладовой » используйте оливки каламата, каперсы и анчоусы, чтобы сделать традиционный томатный соус сияющим.

Получите рецепт: Пикантные спагетти а-ля Путтанеска

Паста с прошутто и салатом

Салат приобретает совершенно новый вкусовой профиль, если его завялить с прошутто и куриным бульоном.Перемешайте со свежим или замороженным горошком и вашей любимой формой пасты.

Получите рецепт: Паста с прошутто и салатом

Рикотта и Грана Падано Ньокки

Ньокки часто готовят с картофелем, но Дэвид готовит свои пельмени из макарон со сливочной рикоттой, в результате чего они получаются легкими и мягкими.

Получите рецепт: Рикотта и Грана Падано Ньокки

Баклажаны Тимбале

Вдохновленная своими неаполитанскими корнями, Джада готовит южно-итальянскую классику: тимбале из баклажанов с пенне, мясным соусом и овощами в скорлупе из баклажанов.Нарежьте его, как пирог для следующего званого ужина.

Получите рецепт: Баклажаны Тимбале

Колбаса и Radicchio Orecchiette

Паста Orecchiette, что переводится как «маленькие уши», представляет собой идеальную форму макарон, чтобы впитать ароматы свиной колбасы, белого вина и горького радиккио.

Получите рецепт: Колбаса и Radicchio Orecchiette

Красный соус и спагетти

У каждого итальянца есть свой рецепт идеального красного соуса: Габриэле Коркос дополняет свой классический соус высококачественными консервированными помидорами, луком, чесноком, базиликом и хорошим оливковым маслом первого отжима.

Получите рецепт: Красный соус и спагетти

Pasta al Burro con Formaggino: паста с маслом и сыром

Насыщенный и ореховый Пармигано Реджано нуждается в небольшом украшении; Дэвид Рокко просто приправляет пенне итальянским сливочным сыром, пармезаном и маслом для итальянской версии американского фаворита: макарон с сыром.

Получите рецепт: Pasta al Burro con Formaggino: паста с маслом и сыром

Лазанья для ленивых

Получите рецепт: Лазанья для ленивых

Томатно-сливочный соус с тунцом

Получите рецепт: Томатно-сливочный соус с тунцом

Паста Зии Каролины: Паста тети Каролины

Спагетти al dente с хрустящими, обжаренными во фритюре цуккини, каперсами и свежей мятой.

Получите рецепт: Паста Зии Каролины: Паста тети Каролины

Conghilie с моллюсками и мидиями

Паста с моллюсками – классика итальянского побережья.Джада готовит моллюсков с вином и хлопьями красного перца, чтобы придать им ароматный вкус.

Получите рецепт: Конкилье с моллюсками и мидиями

Fettuccine con Carciofi: Феттучини с артишоками

На их очистку уходит немного времени, но свежий, слегка кисловатый вкус свежих артишоков того стоит.Завершите приготовление пасты соусом, чтобы феттучини впитала аромат помидоров, лимона и артишоков.

Получите рецепт: Fettuccine con Carciofi: Феттучини с артишоками

Свекольное ризотто с трюфельным маслом

Дэвид Рокко использует упакованную жареную свеклу в качестве не очень секретного ингредиента в этом ярком ризотто.Добавление свекольного пюре во время приготовления риса позволяет ризотто впитать землистый вкус и пурпурный оттенок.

Получите рецепт: Свекольное ризотто с трюфельным маслом

Insalata di Pasta con Tonno: салат из макарон с тунцом

Дэвид покрывает приготовленные бабочки тунцом, свежей моцареллой, рукколой, помидорами и небольшим количеством оливкового масла первого отжима.При приготовлении холодного салата с макаронами промойте макароны, прежде чем заправлять их, чтобы они оставались al dente.

Получите рецепт: Insalata di Pasta con Tonno: салат из макарон с тунцом

Totani E Tubetti: паста с кальмарами и тубетти

Паста быстрого приготовления с кальмарами и тубетти — быстрое и свежее блюдо.

Получите рецепт: Totani E Tubetti: паста с кальмарами и тубетти

Пьяные спагетти

Приготовление пасты частично в красном вине придает ей ярко-красный цвет и насыщенный винный вкус.Закончите петрушкой и сыром пармезан.

Получите рецепт: Пьяные спагетти

Спагетти Нонны Марии алла Путтанеска

Дэвид Рокко до сих пор готовит пасту путтанеска, как его бабушка: огненно-острый томатный соус с добавлением черных оливок, каперсов, анчоусов и измельченных грецких орехов.

Получите рецепт: Спагетти Нонны Марии алла Путтанеска

Тальолини кон Тартуфо: Тальолини с трюфелями

Когда у вас есть свежесобранные трюфели, они не нуждаются в особой помощи, чтобы быть вкусными.Дэвид нарезает трюфели поверх макарон с маслом и пармезаном.

Получите рецепт: Тальолини кон Тартуфо: Тальолини с трюфелями

Ризотто со шпинатом Зии Орсолы

Для этого модифицированного ризотто Дэвид варит рис на медленном огне до полуготовности, а затем доводит до готовности традиционным способом, добавляя пюре из шпината и сыр рикотта.

Получите рецепт: Ризотто со шпинатом Зии Орсолы

Паста и Фаджоли

Частично макароны и частично тушеное мясо, это сытное блюдо из фасоли и спагетти идеально подходит для холодного дня.

Получите рецепт: Паста Э Фаджоли

Penne al Cioccolato con Anchovies: Пенне с шоколадом и анчоусами

Шоколад и анчоусы могут показаться не очень удачным сочетанием, но богатый, слегка горьковатый несладкий шоколад и соленое рыбное филе на удивление хорошо дополняют друг друга.

Получите рецепт: Penne al Cioccolato con Anchovies: Пенне с шоколадом и анчоусами

Спагетти Алла Капрезе

Превратите классический салат капрезе в свежую вкусную пасту, используя всего несколько ингредиентов: помидоры, базилик, свежую моцареллу и оливковое масло первого отжима.

Получите рецепт: Спагетти Алла Капрезе

Феттучини с желтой тыквой и сливочно-лимонным соусом из пармезана

Домашние феттучини со шпинатом придают блеск блюду Келси с тыквой и пармезаном.

Получите рецепт: Феттучини с желтой тыквой и сливочно-лимонным соусом из пармезана

Пенне с колбасой и эскаролом

Escarole принадлежит к семейству эндивий, но имеет менее горький вкус.Идеально сочетается со сладкими итальянскими колбасками в тарелке для пенне от Эмерила.

Получите рецепт: Пенне с колбасой и эскаролом

Карбонара Джады

В этом блюде Джада заменяет классическую панчетту спаржей и лимонно-базиликовым айоли, а затем добавляет к каждой порции пасты жареное яйцо.

Получите рецепт: Карбонара Джады

Ризотто с горгонзолой и белыми грибами

Богатые и декадентские сушеные белые грибы придают ризотто от Джады особый вкус.Завершите смесью сыров пармезан и горгонзола.

Получите рецепт: Ризотто с горгонзолой и белыми грибами

рецептов здоровой итальянской пасты | EatingWell

Рецепты здоровой итальянской пасты | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить EatingWell

Выбор персонала

Легкий итальянский свадебный суп

Забудьте о фрикадельках размером с мрамор, которые вы найдете во многих вариантах этого супа.В этом простом рецепте они полноразмерные, ароматные и сытные.

Куриная запеканка с пармезаном

Мы взяли лучшие части курицы с пармезаном — липкий сыр, хрустящие панировочные сухари и много томатного соуса — и превратили их в простую семейную запеканку. Мы упростили его, пропустив панировку курицы и вместо этого загрузив верх запеканки сыром и панировочными сухарями. Подавайте с хрустящим зеленым салатом, чтобы завершить трапезу.

Паста с курицей и пармезаном, приготовленная в одной кастрюле

Эта паста с курицей и пармезаном готовится в одной кастрюле лапшой, курицей и соусом в одной сковороде для быстрого и легкого ужина с минимальными затратами на очистку.Готовьте блюдо под жаровней, чтобы получить вкусную корочку плавленого сыра.

Сковорода для говяжьего фарша и пасты

Добавьте больше овощей в день вашего ребенка (и вашего тоже!) с помощью этого простого рецепта пасты, приготовленного на одной сковороде. Мелко нарежьте грибы, чтобы они напоминали текстуру говяжьего фарша, и смешайте их с классическим мясным соусом, чтобы сделать любимое блюдо на ужин очень полезным.

Карбонара Easy Pea & Spinach

Свежая паста готовится быстрее, чем сухая, поэтому она незаменима для быстрых ужинов в будние дни.Яйца — основа сливочного соуса. Они не готовятся полностью, поэтому, если хотите, используйте пастеризованные яйца в скорлупе.

Лазанья с жареными овощами

Жареные овощи придают пикантный вкус этой легкой вегетарианской лазанье, приготовленной с соусом из консервированных макарон.

Брокколи, куриная колбаса и сковорода орзо

Мы любим это быстрое блюдо на сковороде для оживленных вечеров. Колбаса и орзо варятся вместе в курином бульоне, в результате чего получается сливочное блюдо, похожее на ризотто, менее чем за 30 минут.

Паста с помидорами и базиликом в одной кастрюле

Эта паста в одной кастрюле с острым томатно-базиликовым соусом — простой, быстрый и легкий ужин в будний день. Все ваши ингредиенты помещаются в одну кастрюлю, и, немного помешивая и готовя около 25 минут, вы получите полезный ужин для всей семьи.

Суп из белой фасоли с помидорами и креветками

Этот полезный для сердца суп с каперсами и оливками вдохновлен итальянским соусом путтанеска.Подавайте с хрустящим цельнозерновым хлебом, чтобы впитать бульон.

Спагетти и фрикадельки от Nonna’s

Фрикадельки и соус готовятся в мультиварке по этому традиционному итальянскому рецепту спагетти и фрикаделек. Вы также можете подать фрикадельки со сливочной полентой или на бутерброде с растопленным проволоне.

Куриное и овощное пенне с песто из петрушки и грецких орехов

Домашнее песто может показаться сложным, но по этому быстрому рецепту пасты вы можете приготовить простой соус за считанные минуты, пока вода для пасты закипает.Вы можете заменить замороженную зеленую фасоль и цветную капусту на свежую; на шаге 4 приготовьте замороженные овощи в соответствии с указаниями на упаковке, прежде чем смешать их с макаронами и соусом песто.

Вдохновение и идеи

Запеченная запеканка «Кавателли»

Запеченная запеканка «Кавателли»

Это простое в приготовлении, сытное блюдо согреет вас в холодный день.

5172212.jpg

Упаковка для замораживания пасты и супа фаджоли для медленного приготовления

Ваш любимый ресторанный суп стал еще проще и полезнее благодаря этому рецепту, приготовленному из заморозки в мультиварке.Если вы держите под рукой специальную бутылку оливкового масла для выдающихся блюд, это рецепт, ради которого вы ее достанете. Пьянящие фруктовые оттенки оливкового масла действительно улучшают вкус этого итальянского супа, приготовленного в медленном режиме.

6803757.jpg

Лазанья с морепродуктами (Lasagna di Pesce)

3757199.jpg

Равиоли и овощной суп

Свежие или замороженные равиоли готовятся за считанные минуты и превращают этот легкий овощной суп в основное блюдо. Ищите цельнозерновые или цельнозерновые равиоли в холодильном или замороженном отделе супермаркета.Тортеллини также можно использовать вместо равиоли. Рецепт Нэнси Баггетт для EatingWell.

Все рецепты здоровой итальянской пасты

Сытный минестроне

Этот вариант классического итальянского супа минестроне содержит лук-порей, картофель, фасоль, цуккини, шпинат и орзо, что делает его идеальным для сытного обеда или ужина холодным зимним вечером. . Чтобы приготовить вегетарианскую версию, используйте овощной, а не куриный бульон. Посыпьте каждую тарелку свеженатертым пармезаном-реджано, чтобы придать пикантный вкус.

Куриная запеканка Cordon Bleu

Все восхитительные вкусы вашей любимой курицы Cordon Bleu — соленая ветчина, плавленый сыр, острая горчица — без сложной сборки. Этот рецепт полезной и комфортной еды идеально подойдет для обеда.

Куриная паста песто со спаржей

Этот полезный рецепт пасты песто с курицей легко приготовить благодаря удобным ингредиентам, таким как курица-гриль и соус песто, купленный в магазине.Добавление свежей спаржи скрасит внешний вид и вкус этого легкого ужина в одной кастрюле. Свежий базилик, если он у вас есть, станет прекрасным завершающим штрихом.

Спагетти с мясным соусом на скорую руку

Вместо того, чтобы открывать банку с соусом, попробуйте эти легкие спагетти с мясным соусом в будний вечер. Подавать с брокколи, приготовленной на пару, и чесночным хлебом. Рецепта хватает на 8 порций. Если вы подаете на ужин только четверых, приготовьте 8 унций спагетти и заморозьте оставшийся соус.

Паста Cacio e Pepe с горошком

Соус для этой пасты состоит из сыра и перца (по-итальянски cacio e pepe). Попробуйте это с детьми как простую, но изысканную альтернативу стандартным макаронам с сыром. Много черного перца добавляет нотку остроты, настраивая привередливых гурманов на более острую пищу.

Итальянская паста с колбасой и капустой в кастрюле

Почему бы не приготовить пасту и соус одновременно, если вы хотите быстро приготовить макароны в будний день? При использовании точного количества воды, необходимого для приготовления макарон (здесь нет дуршлагов), крахмал, который испаряется в воде для макарон, которую вы обычно сливаете, остается в кастрюле, давая вам восхитительно кремообразные результаты.

Легкая лазанья

Этот классический рецепт лазаньи с говядиной прост в приготовлении и будет готов к употреблению чуть более чем через час.

Тортеллини Примавера

Эти сливочные тортеллини и паста с овощами понравятся всем. Чтобы сделать это еще быстрее, используйте замороженные нарезанные овощи вместо свежих. Подавать с: зеленым салатом и цельнозерновым багетом.

Суп из макарон и нута (Pasta e ceci)

В этом густом супе много нута, помидоров, свежего розмарина и пасты.Удобная кладовая делает ее идеальным решением для напряженных будних вечеров. Чтобы сделать этот суп вегетарианским, просто замените овощной бульон с пониженным содержанием натрия на говяжий.

Ньокки с помидорами и артишоками

Сердечки артишоков, оливки и капелька красного винного уксуса придают пикантность этому сверхбыстрому, полезному рецепту вегетарианских ньокки. Чтобы придать дополнительный средиземноморский вкус, попробуйте посыпать сыром фета.

Ньокки на сковороде с мангольдом и белой фасолью

В этом ужине на сковороде мы смешиваем темную листовую зелень, нарезанные кубиками помидоры и белую фасоль с ньокки, а сверху посыпаем липкой моцареллой.Подавайте с миксом из зеленых салатов с винегретом.

Веганский суп с клецками

Этот овощной суп в итальянском стиле включает ароматные травы, грибы, капусту и помидоры. Картофельные ньокки длительного хранения являются веганскими, но если вы хотите приготовить этот суп без глютена или с меньшим содержанием углеводов, попробуйте ньокки из цветной капусты.

Пельмени с курицей и ньокки

Этот популярный рецепт ньокки идеально подходит для легкого ужина в будний день.Получите все вкусы курицы и пельменей без необходимости делать пельмени, если вместо них использовать ньокки.

Лазанья Альфредо со шпинатом

Эта облегченная лазанья насыщена питательными веществами благодаря большому количеству шпината, моркови и грибов, а также утоляет тягу к сыру благодаря рикотте, моцарелле и пармезану.

Спагетти Frittata

Вот творческий способ использовать остатки приготовленных спагетти: попробуйте смешать их с яйцами, чтобы получился сытный итальянский омлет.Если вы не хотите покупать отдельные пучки свежих трав, поищите упаковку итальянской смеси, которая может содержать немного каждой из них, или используйте одну треть количества сушеных трав.

Веганский суп из лазаньи

Этот быстрый и легкий веганский суп из лазаньи имеет все классические вкусы лазаньи, с большим количеством помидоров, овощей и лапши для лазаньи, разбитой на небольшие кусочки. Растительные постные крошки заменяют колбасу, и вы не пропустите сыр с пюре из свежего базилика, посыпанным сверху в качестве завершающего штриха.

By Julia Levy

Карбонара со сливочной веганской мускатной тыквой

Карбонара, традиционно заливаемая яйцами, приобретает веганский вид благодаря использованию жареной и пюреобразной мускатной тыквы, что делает ее ультра-кремовой. Посыпка из молотого миндаля, чеснока и шалфея вместо сыра и бекона придает ему текстуру и травяной пикантный вкус.

Итальянские мидии и паста

Это сочетание мидий с большим количеством чеснока, петрушки, шафрана и белого вина было вдохновлено венецианским супом zuppa de peoci, который обычно поливают ломтиками хрустящего хлеба.Здесь мы подаем его к макаронам. Для более элегантной подачи вы можете вынуть мидии из раковин перед подачей на стол… но опять же, кто хочет быть элегантным? Наслаждаться!

Паста с курицей «Брускетта»

Этот рецепт здоровой пасты с курицей дополнен традиционными начинками для брускетты, включая помидоры черри, чеснок и базилик. Красиво смотрятся разноцветные помидоры черри, но можно использовать и помидоры одного цвета. В любом случае, у вас есть легкий ужин в будний день, который будет готов за 25 минут.В этом рецепте мы призвали использовать спагеттини (тонкие спагетти), но не стесняйтесь использовать макароны вашей любимой формы.

Тетраццини из индейки с грибами и перцем

Приготовленное оригинальным способом, это блюдо может быть невероятно калорийным и жирным. Эта благоприятная для диабетиков версия более полезна для здоровья, но имеет такой же потрясающий вкус. Подавайте его с гарниром, заправленным низкокалорийной итальянской заправкой.

Лингвини со сливочным соусом из белых моллюсков

Спелые помидоры и свежий базилик придают этому быстрому рецепту массу вкуса.Подавайте этот полезный ужин из макарон с хрустящим чесночным хлебом и приготовленной на пару зеленой фасолью.

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и больше

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепты пасты от великих итальянских поваров

Информация о макаронах

История макаронных изделий берет свое начало с древней этрусской цивилизации, зародившейся в Италии около 800 г. до н.э.С тех пор процессы приготовления пасты совершенствовались и совершенствовались, и макароны теперь являются одним из основных продуктов любого уважающего себя примо. Паста настолько прочно укоренилась в итальянской культуре, что каждый день производятся сотни макаронных изделий, как сушеных ( secca ), так и свежих ( fresca ), причем в каждом итальянском регионе есть свои особенности. На самом деле, каждая форма пасты была тщательно разработана, чтобы сочетаться с определенным соусом.

Эта коллекция итальянских рецептов пасты содержит фантастическое вдохновение, независимо от того, ищете ли вы простой ужин или изысканную закуску к макаронам.Для последних прекрасным вариантом станут макароны с начинкой, такие как Тортелли с пармезаном и лавандой от Авроры Маццукелли или рецепт равиоли с рикоттой от Гаэтано Тровато. Для комфортного ужина выберите более смелый соус и более крупную форму пасты — братья Церея подают свой густой, сытный томатный соус с большими трубчатыми макаронами пакчери (увеличенная версия пасты пенне) по их красивому рецепту томатного соуса, вдохновленному их отцом. Плоские, широкие ленты пасты парпаделле идеально подходят к сытным мясным блюдам из макарон, таким как рецепт Марко Стабиле для папарделле с тосканской фасолью, винной заправкой и экстрактом стейка.Включая фантастически простой рецепт свежей пасты, это блюдо является идеальным введением в домашнюю пасту. После рецепта безглютеновой пасты? Попробуйте рецепт тальятелле с рисом, красной кефалью, перцем и боттаргой от Кристины Бауэрман, в котором используется комбинация гречневой и рисовой муки.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *