Райские шоколадные маффины с кусочками шоколада рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Райские шоколадные маффины с кусочками шоколада рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Alexandra Vasilyeva

порций:

 12ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Автор рецепта

Автор: Alexandra VasilyevaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

290

5

13

39

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

12

Сливочное масло

110 г

Сахар

200 г

Ванильный сахар

10 г

Пшеничная мука

240 г

Какао

50 г

Разрыхлитель

2 чайные ложки

Соль

щепотка

Куриное яйцо

2 штуки

Молоко

120 мл

Шоколад

100 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1В среднюю миску наливаем горячую воду, сверху ставим миску побольше и кладем туда масло, а сверху засыпаем сахар и ванильный сахар. Ждем 5 минут, чтобы масло стало мягким.

2Пока размягчается масло, просеиваем муку с какао, добавляем разрыхлитель и соль. Можно сделать это несколько раз, тогда тесто будет пушистее.

ИнструментСеялка для муки

3Перетираем мягкое масло с сахаром. Добавляем яйца и взбиваем миксером. Чем меньше останется комочков, тем лучше.

ИнструментМиксер

4Сейчас самое время поставить духовку разогреваться, на 190 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

5Добавляем понемногу мучную смесь. Мешать лучше венчиком. Когда тесто уже будет тяжело мешаться, добавляем понемногу молоко и продолжаем замешивать.

6В самом конце добавляем шоколад, нарезанный на небольшие кусочки. Чтобы шоколад не осел на дно — перемешайте массу перед укладкой в форму.

7Тесто заливаем в формочки. Лично я использовала бумажные, вставленные в силиконовые. Сверху посыпаем сахаром, смешанным с корицей, но это необязательно.

ИнструментСиликоновые формы для маффинов

8Ставим маффины в духовку на 20 минут. Главное — ВЫТАСКИВАЙТЕ СРАЗУ ПОСЛЕ 20 МИНУТ, ибо иначе они пересушатся и будут не очень мягкими.

Совет к рецепту

Также есть вариант растопить шоколад на водяной бане и после ввести его в массу. Сразу говорю, что я такой способ не пробовала, так что творите на свой страх и риск 😉

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Комментарии (71):

Анна Болдырева24 сентября 2019

1

Очень вкусные получились, спасибо!

Елена Пазий13 октября 2019

1

Лучшие маффины, которые мне приходилось есть и готовить! Делала уже раз 10, всегда отличный результат! Делала с ягодами, орехами, шоколадом и просто ванильные. Быстро готовить, рецепт идеальный. Спасибо!

Vladislava Tocan22 февраля 2020

1

Очень вкусные маффины.Очень быстро и просто готовятся.Только я растопила шоколад в масле и получилось очень нежно.Теперь буду пользоваться только этим рецептом.

Читайте также:

Кулинарные техники, которым учат в Школе «Еды»

Какими базовыми навыками нужно овладеть, чтобы все всегда получалось

7 маринадов для шашлыка из свинины

Которые сделают мясо мягким и вкусным

спецпроекты

Похожие рецепты

Маффин в кружке

Автор: тульский пряник

2 порции

7 минут

Тыквенные маффины с корицей и грецкими орехами

Автор: Ника Ганич

10 порций

Фондан из шоколада

Автор: Сельдь по акции

8 порций

8 минут

Безглютеновые маффины на рисовой муке

Автор: Илья Петренко

4 порции

20 минут

Тыквенные маффины

Автор: Тетяна Бондіна

12 порций

50 минут

Тыквенные маффины с корицей и изюмом

Автор: Ольга Алексеева

12 порций

1 час 10 минут

Безглютеновые маффины с бананом

Автор: Валентина Александровна Ерёмина

6 порций

30 минут

Нежные творожные маффины

Автор: Наталия Головко

12 порций

50 минут

Маффины с ликером

Автор: Матильда Огурцова

6 порций

45 минут

Маффины с пьяной вишней

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

45 минут

Безглютеновые маффины

Автор: Изабелла Грачева

1 порция

25 минут

Яичные маффины с орегано

Автор: Изабелла Грачева

1 порция

20 минут

Шоколадные маффины — ТОП-9 рецептов маффинов с шоколадом в домашних условиях

Существует большое количество способов приготовления вкусных, нежных и ароматных маффинов. Сегодня предлагаю ознакомиться с их шоколадным вариантом. Представляю подборку наиболее удачных рецептов, позволяющих сделать маффины с жидкой начинкой, с добавлением какао, белого и черного шоколада, шоколадных капель. 

Тут вы найдете рецепты на любой вкус: на сливочном или на растительном масле, на молоке, кефире, йогурте, с вишневым или банановым наполнением. Также узнаете, как готовить вкуснейшие постные шоколадные маффины. 

Рецепт с фото пошагово

Классические шоколадные маффины

Начнем с классического рецепта шоколадных маффинов. В этом случае не будет использовать никаких дополнительных ингредиентов. Домашняя выпечка, приготовленная по этому рецепту, получается воздушной, нежной и очень вкусной. Все продукты, входящие в ее состав, доступны, а процесс приготовления не отнимет много времени и сил.

Ингредиенты

Порции

• Мука

  175 г

• Молоко

  100 г

• Сахар

  120 г

• Сливочное масло

  120 г

• Яйцо С1

  2 шт

• Какао

  30 г

• Разрыхлитель

  10 г

• Соль

  1 щепотка

Приготовление

Распечатать

Шаг 1

Соединяем сухие ингредиенты. В глубокую посуду просеиваем муку.

Шаг 2

Добавляем соль и разрыхлитель.

Шаг 3

Всыпаем какао.

Шаг 4

Всыпаем сахар.

Шаг 5

Перемешиваем.

Шаг 6

В глубокой кастрюле на медленном огне растапливаем сливочное масло. Это можно сделать и с использованием микроволновки.

Шаг 7

Растопленному маслу даем немного остыть. Добавляем молоко.

Шаг 8

Добавляем к масляно-молочной массе яйца. Перемешиваем, взбивать не нужно.

Шаг 9

Объединяем жидкую и сухую смеси. Замешиваем тесто. Оно должно быть достаточно жидким, легко спадать с ложки. В противном случае разведите его небольшим количеством молока (или сливок).

Шаг 10

Раскладываем тесто по формам. Предварительно их следует проложить бумажными вкладышами или смазать сливочным маслом. Заполняем форму не полностью с учетом того, что маффины поднимутся.

Шаг 11

Выпекаем при 180 градусах в течение получаса. Вкуснейшие классические маффины в домашних условиях готовы. Приятного чаепития!

Видео — Как приготовить маффины с темным и белым шоколадом

Настоящим сладкоежкам непременно придутся по вкусу маффины, приготовленные с использованием сразу нескольких видов шоколада. Кусочки белого и черного шоколада превосходно дополняют тесто, в состав которого входит какао, позволяя получить мега вкусные маффины. 

Если желаете не только побаловать родных и близких ароматной домашней выпечкой, но и зарядится позитивом, тогда видео, представленное ниже – то, что вам нужно! Александр, автор ютуб-канала CookingTime, с юмором и в очень доступной форме расскажет и покажет процесс приготовления шоколадных маффинов, поделится тонкостями этого процесса и секретами. 

Маффины с жидким шоколадом внутри

Сегодня все большую популярность приобретает французский десерт – шоколадный фондан. Отличительная особенность таких маффинов – твердая хрустящая оболочка и жидкая начинка внутри. Хотите научиться готовить такие кексы у себя дома? Тогда изучите этот пошаговый рецепт с фото и экспериментируйте! Кулинарные эксперты уверяют, то подавать маффины с жидким шоколадом внутри следует теплыми и лучше, с мороженым. 

Ингредиенты

• Шоколад (70-90% какао) – 150 г
• Сливочное масло – 50 г
• Яйца – 2 шт. 
• Сахар – 2 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.

Время приготовления: 20-30 минут

Порции: 3-5 шт.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В глубокую посуду вбиваем яйца.

Шаг 2

Добавляем сахар.

Шаг 3

Взбиваем миксером до посветления и увеличения массы в объеме.

Шаг 4

Шоколад ломаем на куски. 

Шаг 5

Добавляем к шоколаду сливочное масло.  

Шаг 6

Растапливаем на водяной бане до получения однородной массы.

Шаг 7

Соединяем яичную и шоколадную смесь.

Шаг 8

Добавляем муку. Перемешиваем венчиком.

Шаг 9

Формочки смазываем сливочным маслом, присыпаем какао. 

Шаг 10

Тесто разливаем по формам. Выпекаем при 180 градусах 8 минут. Подаем теплыми. 

Влажные шоколадные маффины в силиконовых формочках

С помощью этого рецепта вы приготовите невероятно вкусные американские кексы. Благодаря тому, что тесто заварное, готовые маффины получаются влажными внутри и хрустящими снаружи. Рецепт достаточно прост, а вот результат непременно понравится всем любителям домашней шоколадной выпечки. Выпекаться такие маффины шоколадные будут в духовке в формочках силиконовых. Поэтому совсем не страшно, если у вас нет специальных бумажных вкладышей.
Ингредиенты

• Мука – 2 ст.
• Подсолнечное масло – 1/2 ст.
• Яйца – 3 шт. 
• Сахар – 1,5 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Какао – 3 ст. л.
• Сода – 1,5 ч. л.
• Соль – щепотка
• Вода (кипяток) – 1 ст. 

Время приготовления: 30-40 минут

Порции: 20 шт.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Отмеряем необходимое количество ингредиентов. Муку и какао предварительно просеиваем. 

Шаг 2

Соединяем в глубокой посуде все сухие ингредиенты: муку, сахар, соду, соль, какао. Перемешиваем. 

Шаг 3

Отдельно соединяем молоко, подсолнечное масло и яйца. Взбиваем миксером.

Шаг 4

Соединяем жидкую и сыпучую смесь.

Шаг 5

Сначала перемешиваем лопаткой, затем миксером до однородности.

Шаг 6

Добавляем кипяток и снова хорошо перемешиваем миксером. Не пугайтесь, тесто получается достаточно жидким, но оно обязательно схватится в процессе выпечки.

Шаг 7

Разливаем тесто формы. Заполняем не более, чем на половину. Готовим при 220 градусах первые 10 минут, затем при 160 градусах еще 5-10 минут.

Шаг 8

Готовность проверяем зубочисткой. Даем маффинам остыть. Достаем из форм, посыпаем сахарной пудрой.

Постные шоколадные маффины без яиц и сливочного масла

Этот рецепт станет палочкой выручалочкой на случай, если вы или ваши гости придерживаетесь поста или не употребляете животной пищи. Шоколадные маффины, приготовленные на основе растительного масла, получаются достаточно влажными и нежными. Они станут отличным дополнением к любому чаепитию. 

Ингредиенты

• Мука – 200 г
• Сахар – 130 г
• Вода – 250 мл
• Какао – 3 ст. л.
• Разрыхлитель – 10 г
• Соль – щепотка
• Корица – 1 ч. л.
• Растительное масло – 60 мл
• Лимонный сок – 2 ст. л.

Время приготовления: 40-60 минут

Порции: 12 шт.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В глубокую емкость вливаем воду комнатной температуры.

Шаг 2

Добавляем сахар.

Шаг 3

Вливаем лимонный сок и подсолнечное масло.

Шаг 4

В отдельной емкости соединяем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, какао, корицу. 

Шаг 5

Добавляем сухие ингредиенты в жидкую смесь в два приема. Каждый раз хорошо перемешиваем. Получается гладкое, достаточно жидкое тесто, которое стекает с ложки.

Шаг 6

Раскладываем тесто по формам. Заполняем не полностью, оставляя приблизительно 1 см от края.  

Шаг 7

Готовим при 180 градусах около получаса. 

Шаг 8

Готовые маффины можно полить шоколадом или посыпать сахарной пудрой. Получается очень вкусно и красиво.

Шоколадные маффины с вишней 

Ни для кого не секрет, что вишня отлично сочетается с шоколадом. Поэтому шоколадные маффины, приготовленные с добавлением кисловатых спелых ягод, станут прекрасным вариантом для домашнего чаепития, а также подойдут в качестве десерта к праздничному столу. Если вы являетесь одним из почитателей вишни, шоколада и маффинов, предлагаю приготовить эту вкуснейшую выпечку. 

Ингредиенты

• Мука – 150 г
• Какао – 50 г
• Сахар – 200 г
• Молоко – 150 мл
• Сливочное масло – 80 г (можно заменить подсолнечным – 100 г)
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Соль – щепотка
• Вишня – 200 г

Время приготовления: 40-60 минут

Порции: 12 шт.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем нужное количество продуктов.

Шаг 2

В глубокой посуде соединяем яйцо и сахар. 

Шаг 3

Перемешиваем венчиком.

Шаг 4

Вливаем растопленной и остывшее до комнатной температуры сливочное масло. Перемешиваем.

Шаг 5

Добавляем молоко. Снова перемешиваем. Отставляем смесь в сторону.

Шаг 6

В отдельной посуде соединяем просеянную муку, разрыхлитель, какао и соль. Перемешиваем.

Шаг 7

В два этапа вводим сыпучие ингредиенты в жидкую смесь. Каждый раз перемешиваем. Готовое тесто получается достаточно густым, блестящим и эластичным. 

Шаг 8

Добавляем вишню и снова перемешиваем. 

Шаг 9

Раскладываем тесто в формы. Готовим при 180 градусах около 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой. 

Кстати, приготовить такие вкусные шоколадные маффины можно как с замороженной вишней, так и свежей. Ориентируйтесь в зависимости от времени года. Главное – не забудьте достать косточки. 

Шоколадные маффины по рецепту Энди Шефа

Блюда, приготовленные по рецепту известного кулинара и блогера Энди Шефа, всегда получаются. Они имеют отменный вкус и привлекательный внешний вид. Предлагаю познакомиться с рецептом шоколадных маффинов от Энди Шефа. Его отличительная особенность – наличие в тесте банана, йогурта и шоколадной крошки. Благодаря чему готовая выпечка получается невероятно ароматной, нежной и мега-шоколадной! Предложенный рецепт не является оригинальным, но он максимально похож на способ приготовления, предложенный талантливым кулинаром.

Ингредиенты 

• Банан (без кожуры) – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Подсолнечное масло – 60 г
• Йогурт – 100 г
• Мука – 150 г
• Какао – 40 г
• Сода – 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – 10 г
• Шоколадные капли – 70 г

Время приготовления: 50-60 минут

Порции: 12 шт.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Бананы измельчаем вилкой в пюре.

Шаг 2

В глубокой посуде соединяем яйца.

Шаг 3

Добавляем сахар, ванильный сахар и соль.

Шаг 4

Вливаем растительное масло.

Шаг 5

Добавляем измельченный банан. Размешиваем венчиком.

Шаг 6

Всыпаем шоколадные капли, вливаем йогурт. Перемешиваем.

Шаг 7

В отдельное емкости соединяем муку, соду, разрыхлитель и какао. Перемешиваем.

Шаг 8

В несколько этапов просеиваем сухие ингредиенты в жидкую смесь. Каждый раз перемешиваем.

Шаг 9

Готовое тесто перекладываем в формы, заполняя чуть больше половины. Сверху можно посыпать шоколадными каплями.

Шаг 10

Готовим при 180 градусах 20-25 минут. Готовым маффинам даем остыть и подаем к столу.

5 секретов идеальных шоколадных маффинов

Чтобы получить не просто вкусные, а идеальные шоколадные маффины в домашних условиях, следует соблюдать основные правила приготовления такой выпечки. Сделать это совсем несложно. Предлагаю ознакомиться с основными секретами создания безупречных шоколадных маффинов:

1. Главный секрет – правильная последовательность приготовления (Muffin Mixing Method).  Сначала следует смешать сыпучие ингредиенты, отдельно – жидкие, после объединить смеси (сухую добавить в мокрую).
2. Сократите время замешивания теста. Достаточно всего нескольких движений ложкой или лопаткой. Если мука увлажнилась – тесто готово. 
3. Используйте жирное какао (20-22%) или натуральный шоколад с высоким содержанием какао (60-70%). Это позволит добиться красивого шоколадного оттенка, насыщенного вкуса и аромата.
4. Дополните маффины ягодами, орехами, творогом, цукатами, специями. С шоколадным тестом хорошо сочетается вишня, грецкие орехи, вареная сгущенка, ваниль, корица, мускатный орех. Такие ингредиенты не только дополнят вкус вашей выпечки, но и разнообразят ее. 
5. Идеальная форма для выпекания маффинов – небольшие силиконовые формочки, объемом не более 100 мл.

Шоколадные маффины никогда не наскучат. Ведь в тесто можно положить любую начинку, превратив обычный кексик в изысканный десерт!

Шоколадные маффины Quick + Easy {+ВИДЕО}

Шоколадные маффины наполнены чипсами и кусочками. Каждый любитель шоколада оценит эти сытные и сытные кексы!

Шоколадные кексы похожи на наши кексы с шоколадной крошкой, но с ДВОЙНЫМ содержанием шоколада. Маффины — отличный завтрак или перекус после школы.

слишком много шоколада? ни за что!

Я обожаю эти гигантские двойные кексы с шоколадной крошкой, которые вы видите на рынке. Каждый раз, когда мы делаем покупки, я вижу их и использую всю силу воли, чтобы не брать их.

Я все время говорю себе, что сделаю свою собственную, а потом, кажется, никак не могу до нее добраться. Ну, на прошлой неделе я, наконец, сделал их, и я так счастлив, что сделал.

Я определенно переборщил со вкусом шоколада, но это определенно сделало их именно теми, на которые я надеялся. Если вы шопоголик, то эти кексы для вас.

Маффины идеально подходят для завтрака или вкусного перекуса, а эти шоколадные — самые лучшие!

Как приготовить шоколадные кексы

Этот рецепт шоколадных маффинов в мгновение ока превращается в декадентский кекс, который можно назвать практически десертом! Подвиньтесь, кексы. 😉

ПОДГОТОВКА. Разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте форму для маффинов на 24 чашки или две формы на 12 чашек с вкладышами или кулинарным спреем. Отложите.

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В большой миске смешайте муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду и соль.

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В отдельной миске смешайте молоко, масло, яйца и ваниль. Взбивайте до тех пор, пока яичные желтки не растворятся. Всыпать шоколадные чипсы.

Добавьте влажную смесь к сухим ингредиентам. Не перемешайте, но убедитесь, что у вас нет сухих пятен.

ВЫПЕЧКА. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленные формы, чтобы заполнить их примерно на три четверти. Посыпьте дополнительными кусочками шоколада. Выпекайте 20–22 минуты или пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой.

Остудите в формах в течение примерно 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Советы по рецепту

Сахар. Верно, используйте только ¾ стакана сахара. Сладость исходит от добавленных кусочков шоколада. Это идеальная смесь, которая не дает им быть чрезмерно богатыми.

Голландский процесс против обычного какао-порошка. Оба продукта получены из одного и того же растения и оба несладкие.

Разница в том, что они обрабатываются по-разному и поэтому реагируют немного по-разному в рецептах, особенно если рецепт требует разрыхлителя или пищевой соды. Натуральный какао-порошок имеет кислую реакцию, в то время как голландское какао, предварительно обработанное щелочным раствором карбоната калия, — нет.

Поскольку в рецепте они могут реагировать по-разному, я рекомендую использовать предложенный порошок. В крайнем случае, используйте натуральное какао вместо голландского какао, но не используйте голландское какао вместо натурального какао. Если в рецепте не указано, лучше использовать более распространенное натуральное какао.

Советы по приготовлению шоколадных маффинов.

• Не перемешивать: Это может привести к получению плотных сухих кексов. Смешайте влажные и сухие ингредиенты отдельно, чтобы избежать смешивания. Затем, когда они смешаны, перемешайте ровно столько, чтобы они соединились. Это называется методом кексов и дает нежную крошку.
• Не перепекайте: Поскольку духовки выпекают немного по-разному, кексы можно легко перепечь. Проверьте свои кексы примерно за 5 минут до конца. Используйте тестер для торта или зубочистку, чтобы вставить его в центр маффина. Если она выходит чистой или с небольшим количеством приготовленных крошек, ваши кексы готовы, в противном случае готовьте еще несколько минут.
• Формы для начинки: Наполняя формочки для кексов, заполняйте их только на ⅔-¾ от полного объема. Добавление большего количества приведет к формированию грибной вершины маффина.

Хранение маффинов

МАГАЗИН. Так как двойные шоколадные кексы очень хорошо хранятся в течение длительного времени, я бы посоветовал приготовить двойную партию. Таким образом, вы можете съесть немного сейчас и съесть больше позже, не беспокоясь о грязной посуде.

• Прилавок: Положите бумажное полотенце на дно герметичного контейнера. Выложите кексы в один слой и положите сверху еще одно бумажное полотенце. Бумажные полотенца впитают лишнюю влагу, которая обычно делает верхушки кексов липкими. Хранить 2-3 дня.
• Морозильник: Кексы мгновенной заморозки: выложите их в один слой на противне, заморозьте на 2–3 часа, а затем переложите в герметичный контейнер для морозильной камеры. Заморозка на 2-3 месяца

Для разогрева. Чтобы сделать маффин теплым, поместите его в микроволновую печь на 8-10 секунд. Если маффин заморожен, поставьте его в микроволновку на 30-45 секунд.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Что такое голландский технологический какао-порошок?

Голландский обработанный какао-порошок имеет более интенсивный шоколадный вкус, чем обычный неподслащенный какао-порошок. Они обрабатываются немного по-разному и реагируют по-разному в рецептах. Если у вас нет обработанного голландского, вы можете использовать в этом рецепте обычный какао-порошок.

Почему мои шоколадные кексы сухие?

Если вы использовали правильные ингредиенты, указанные в рецепте, наиболее распространенной причиной сухих кексов является их перепекание.

Какие самые распространенные ошибки при выпечке маффинов?

Самые распространенные ошибки при приготовлении кексов включают переполнение формы для кексов, чрезмерное перемешивание теста и чрезмерное выпекание.

Чтобы увидеть больше замечательных маффинов, загляните на страницу:

• Глазированные лимонные маффины с маком
• Глазированные кексы с пончиками
• Апельсиновые кексы
• Тыквенные кексы с корицей и сахаром
• Маффины с шоколадной крошкой
• Маффины с лимонной крошкой

Завтрак из блюд

Американская кухня

Время приготовления 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут мука специального назначения

▢ 1 чашка голландского какао-порошка или несладкого какао порошок

▢ ¾ стакана сахара

▢ 1 столовая ложка пищевой соды

▢ ½ чайной ложки соли

▢ 2 стакана молока

▢ ½ стакана растительного масла

▢ 3 больших яйца

▢ 2 чайные ложки ванильного экстракта

▢ ¾ чашки кусочков полусладкого шоколада плюс еще для посыпки

▢ ½ чашки кусочков молочного шоколада плюс еще для посыпки

• Разогрейте духовку до 350°F.

• Подготовьте форму для маффинов на 24 чашки или две формы на 12 чашек с вкладышами или кулинарным спреем. Отложите.

• В большой миске смешайте муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду и соль.

• В отдельной миске смешайте молоко, масло, яйца и ваниль. Взбивайте до тех пор, пока яичные желтки не растворятся. Всыпать шоколадные чипсы.

• Смешайте влажную смесь с сухими ингредиентами. Не перемешайте, но убедитесь, что у вас нет сухих пятен.

• Выложите тесто ложкой в ​​подготовленные формы, чтобы заполнить их примерно на три четверти. Посыпьте дополнительными кусочками шоколада. №

• Выпекать 20–22 минуты или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой.

• Остудите в формах в течение примерно 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Сделать заранее.  Поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет и храните при комнатной температуре в течение 3–4 дней или в холодильнике в течение 7 дней. Эти маффины также хорошо замораживаются. Поместите маффины в один слой в закрывающийся пластиковый пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.
Время выпечки. Поскольку каждая духовка выпекает немного по-разному, можно легко перепечь маффины. Проверьте свои кексы примерно за 5 минут до окончания времени выпечки. Вставьте зубочистку в центр маффина. Если он выходит чистым, ваши кексы готовы; в противном случае готовьте еще несколько минут.
ШОКОЛАДНЫЙ ХЛЕБ. Приготовьте тесто для шоколадных маффинов и выложите его ложкой в ​​две хорошо смазанные жиром формы для хлеба размером 5 x 9 дюймов. Выпекать при температуре 350 ° F в течение 38–42 минут. Дайте остыть в формах, прежде чем перекладывать на решетку.

Банановые кексы с шоколадной крошкой (ВИДЕО)

подпискаsearch icon

Опубликовано: 8 окт. 2022 г. автор: Dina

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации здесь .

Если вы любите сладкий завтрак, то эти Банановые кексы с шоколадной крошкой удивят вас. Растопленный шоколад и хрустящие грецкие орехи во влажном банановом кексе — это декадентство.

Для более вкусных десертов на завтрак попробуйте жевательное овсяное банановое печенье и банановый хлеб с двойным шоколадом.

Содержание

• Описание рецепта
• Что вам понадобится
• Ингредиенты
• Добавки и замены
• Как приготовить банановые кексы с шоколадной крошкой
• Рецепты
• Часто задаваемые вопросы
• Рекомендации по подаче
• Сделайте этот рецепт заранее
• Посмотрите видео рецепт здесь
• Больше вкусных маффинов!
• Полная инструкция к рецепту

Подробная информация о рецепте

Когда дело доходит до сладостей на завтрак, вы не ошибетесь, выбрав эти декадентские банановые маффины с шоколадной крошкой. Из них также получаются вкусные послеобеденные угощения или десерты.

• ВКУС : Эти банановые кексы с шоколадной крошкой такие сладкие и шоколадные. У них самый восхитительный вкус.
• ТЕКСТУРА : Изготовлены из спелых бананов, коричневого сахара и масла, насыщенные и влажные. Затем добавьте растопленную шоколадную стружку и хрустящие грецкие орехи, и у вас получится кекс, который хорошо тает во рту.
• ВРЕМЯ : Эти маффины займут 37 минут.
• ЛЕГКОСТЬ : Этот вкусный рецепт прост в приготовлении и использует основные продукты, которые у вас уже есть под рукой.

Что вам понадобится

Примечания к ингредиентам

• Мука- Основа этих маффинов – универсальная мука.
• Сливочное масло- Этот ингредиент делает их красивыми и влажными. Используйте несоленый, чтобы вы могли контролировать уровень соли.
• Сахара- Используются как белый сахар-песок, так и коричневый сахар. Они делают этот рецепт приятным и сладким, а коричневый сахар добавляет влаги.
• Яйца- Они помогут связать ингредиенты и придадут маффинам подъем.
• Пищевая сода- Это основной разрыхлитель. Это делает их воздушными и пушистыми.
• Соль- Совсем немного, чтобы сбалансировать сладость.
• Ваниль- Это также усиливает шоколадную сладость в этих банановых кексах с шоколадной крошкой. Используйте чистый, а не искусственный экстракт ванили для лучшего вкуса.
• Бананы- Используйте очень спелые. Неважно, будут ли они мягкими, потому что мы все равно печем с ними. Очень спелые бананы находятся на пике своей сладости.
• Грецкие орехи- Измельченные грецкие орехи можно купить в магазине или измельчить дома.
• Шоколадные чипсы- Полусладкие шоколадные чипсы имеют легкую горечь в сладком, что не дает этим маффинам быть чрезмерно сладкими.

Дополнения и замены

• Замените другие орехи- Попробуйте этот рецепт с орехами пекан, фундуком или орехами макадамия вместо грецких орехов.
• Добавить Какао-порошок- Добавьте какао-порошок в тесто, чтобы придать банановым маффинам с шоколадной крошкой дополнительный шоколадный вкус.
• Замените разные шоколадные конфеты- Сделайте эти кексы с кусочками белого шоколада, темного шоколада или молочного шоколада.
• Сделайте его безопасным для аллергенов- Замените муку безглютеновой мукой для выпечки, 1:1, и используйте безмолочное масло и шоколадную стружку. Вы также можете исключить орехи, чтобы избежать аллергенов.

Как приготовить банановые кексы с шоколадной крошкой

• Смешайте масло, сахар и ваниль. В большую миску добавьте растопленное сливочное масло, сахарный песок, коричневый сахар и ваниль. Используйте ручной электрический миксер или венчик, чтобы смешать все вместе в течение примерно 1 минуты.
• Добавьте яйца и бананы. Вмешайте яйца на средней скорости. Затем в отдельной миске разомните бананы и добавьте их в тесто. Перемешайте еще раз.

• Добавьте сухие ингредиенты. Просейте муку, пищевую соду и соль в миску и перемешайте, пока все не смешается.

• Добавьте грецкие орехи и шоколадную стружку. Теперь лопаточкой вмешайте измельченные грецкие орехи и шоколадную стружку в тесто для маффинов, пока они полностью не перемешаются.

• Наполните форму для кексов. Выстелите формочки для маффинов формочками для кексов. Затем полностью заполните каждую из подготовленных формочек для маффинов тестом. По этому рецепту у вас должно получиться 12-13 маффинов.
• Выпечка. Посыпьте маффины с банановой шоколадной стружкой дополнительной шоколадной стружкой и выпекайте в течение 20-24 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

Совет профессионала: Добавлять шоколадную стружку сверху необязательно, но это сделает ваши домашние кексы еще вкуснее.

Советы по приготовлению

• Просеять сухие ингредиенты- Это поможет им тщательно соединиться с влажными ингредиентами и избежать комочков муки, которые будут иметь неприятный вкус в ваших кексах во время приготовления.
• Дозревание бананов самостоятельно- Поместите незрелые бананы на противень в духовку и запекайте 15 минут при температуре 350 градусов. Дайте им остыть перед использованием.
• Используйте формочки для кексов — . Это избавит вас от беспорядка при выпечке, так как растопленный шоколад может вытечь. Их также легче хранить в бумажных вкладышах.
• Добавьте шоколадную стружку сверху- Этот шаг придаст банановым маффинам с шоколадной крошкой профессиональный вид благодаря восхитительному покрытию из тающей шоколадной крошки, щедро посыпанной сверху.

Часто задаваемые вопросы

Как сохранить кексы влажными?

Если вы хотите, чтобы кексы оставались влажными, дайте им полностью остыть, прежде чем поместить их в герметичный контейнер. Положите бумажные полотенца сверху и снизу кексов, чтобы они впитали лишнюю влагу и не размокли.

Нужно ли охлаждать банановые кексы?

Нет, банановые маффины не нужно охлаждать. Они будут храниться в течение недели при комнатной температуре в герметичном контейнере, или их можно хранить в холодильнике или заморозить, если вы хотите сохранить их дольше.

Рекомендации по подаче

Эти банановые кексы с шоколадной крошкой прекрасно подходят в качестве сладкого утреннего или полдника. Подавайте их с вашими любимыми десертами и блюдами на завтрак.

• Яйца : Подавайте эти маффины с яйцами-пашот с карамелизированным луком, шакшукой, яйцами Бенедикт или пирогом с заварным кремом Лоррейн.
• Блинчики: Банановые маффины с шоколадной крошкой можно сочетать с блинчиками на пахте, блинчиками с черникой, блинчиками с творогом или голландскими блинчиками для малышей.
• Смузи: Наслаждайтесь ими с чашей асаи, мандариново-банановым смузи или черничным смузи.
• Напитки: Подавайте по этому рецепту с чашкой горячего кофе, чая или горячего шоколада. Вы также можете попробовать его с домашним карамельным фраппучино (подражатель Starbucks) или тыквенным пряным латте.

Приготовьте этот рецепт заранее

Приготовьте заранее : Вы можете приготовить их заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере. Они легко разогреваются в микроволновой печи или духовке.

Хранение : Храните эти кексы, дав им полностью остыть, прежде чем поместить их в герметичный контейнер, накрыв бумажным полотенцем. Они могут храниться около недели в холодильнике или при комнатной температуре.

Заморозка : Вы можете заморозить их после охлаждения в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к подаче, просто дайте им разморозиться в холодильнике на ночь, а затем подогрейте их в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд.

Посмотреть видео-рецепт здесь

Еще вкусные маффины!

Понравился этот рецепт? Пожалуйста, оставьте 5 звезд ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже ⬇️ и/или отзыв в разделе комментариев ниже.

Давайте общаться в социальных сетях! 😍 найди меня в Instagram, Facebook, YouTube и Pinterest. И не забудьте отметить меня, если попробуете один из моих рецептов!

Полное описание рецепта

• ▢ 3/4 стакана растопленного сливочного масла
• ▢ 1/4 стакана сахарного песка
• ▢ 1/2 стакана золотисто-коричневого сахара
• ▢ 2 яйца
• ▢ 1 ч. л. ванильного экстракта
• ▢ 4 спелых банана
• ▢ 1 3/4 стакана универсальной муки
90 169 ▢ 1 ч.л. пищевой соды
• ▢ 1/2 ч.л. соли
• ▢ 1 чашка полусладкой шоколадной крошки
• ▢ 1 чашка нарезанных грецких орехов

Стандарт США – метрическая система

• В большую миску насыпьте 1/4 чашки сахарного песка, 1/2 стакана золотистого коричневого сахара и 3/4 стакана несоленого растопленного сливочного масла. Используйте ручной электрический миксер, чтобы смешать все вместе в течение примерно 1 минуты на средне-низкой скорости.

• Затем добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта вместе с 2 большими яйцами и перемешайте на средней скорости.

• В отдельной миске разомните 4 спелых банана (среднего размера). Затем добавьте их в тесто для маффинов.

• Затем просейте сухие ингредиенты в следующем порядке: 1 3/4 стакана универсальной муки, 1 чайная ложка пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли. Теперь вмешайте сухие ингредиенты в тесто для банановых маффинов.

• В конце добавьте 1 стакан измельченных грецких орехов и 1 стакан полусладкой шоколадной крошки. Сложите их лопаткой.

• Застелите форму для маффинов формочками для кексов и полностью наполните каждую форму. Из этого рецепта у вас должно получиться около 12-13 полных маффинов.

• Теперь посыпьте маффины дополнительной шоколадной стружкой и выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20-24 минут.

• Просейте сухие ингредиенты- Это поможет им тщательно соединиться с влажными ингредиентами и избежать комочков муки, которые будут иметь неприятный вкус в ваших кексах во время приготовления.
• Созреть бананы самостоятельно- Поместите незрелые бананы на противень в духовку и запекайте 15 минут при температуре 350 градусов. Дайте им остыть перед использованием.
• Используйте формочки для кексов- Это избавит вас от беспорядка при выпечке, так как растопленный шоколад может вытечь.