Люля кебаб из курицы на сковороде рецепт: Люля-кебаб из курицы — Foodideas.info

Содержание

Люля-кебабы на сковородке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Азербайджанская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для люля-кебабов на сковородке на 4 порции :

Рецепт приготовления люля-кебабов на сковородке по шагам

По этому рецепту кебабы готовятся на сковороде. Это то блюдо, которое в домашних условиях не очень принято готовить. Увидев этот рецепт, я сомневалась, что получится что-то похожее, что и на костре, но на самом деле, вышло очень вкусно и похоже. Люля получились сочные и аппетитные. Готовятся очень быстро и не требуют для приготовления большого количества ингредиентов. Для начала нарежем филе кусочками.

Лук почистим и нарежем крупно.

Перемелем в мясорубке, или в блендере мясо с луком. Я перемолола в блендере.

Мелко накрошим укроп.

Мелко накрошим кинзу.

Добавим в фарш. Фарш посолим, на 500 г фарша, 0.5 ч.л. соли, поперчим и хорошо перемешаем.

Фарш немного отобьем. Сформируем из него длинные колбаски, можно насадить их на деревянные шпажки, которые продаются в любом магазине, но я обошлась без них, так как неудобно вместе со шпажками обжаривать люля-кебабы. Сформированные котлетки хорошенько обминаем. Обжариваем люля на горячей сковороде с растительным маслом. Обжариваем с каждой стороны по несколько минут. Фарш из куриного филе готовится достаточно быстро, поэтому в зависимости от толщины кебаба, жарим минут 7, максимум 10. Сверху на люля я порезала четверть кольцами лук, который предварительно сбрызнула уксусом, добавила в него мелко нарезанный укроп, перемешала и посыпала этим кебабы. Очень вкусно вышло. Наверняка, такие люля будут вкусны, если их приготовить в духовке, но я думаю, они будут не такие сочные, как на сковороде.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное филе

74

10

2

815

Лук репчатый

1

0

6

31

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

78

10

12

878

всего в 1 порции:

20

3

3

220

всего в 100 граммах:

12

1

2

130

Похожие рецепты

Люля-кебаб из куриного филе на сковороде

Люля-кебаб – шашлык из мясного фарша, он популярен на Кавказе и во многих восточных странах. Классический люля-кебаб изготавливают из баранины, но у нас баранина менее распространена, поэтому ее часто заменяют другими видами мяса. Один из вариантов — люля-кебаб из курицы (куриной грудки). Он получается аппетитный, доступный и очень вкусный. Поскольку куриная грудка суховата, к ней добавляется немного свежего сала, которое придает сочность и совершенно не ощущается в блюде. В отличие от других видов мяса, мякоть курицы довольно вязкая, поэтому процесс изготовления из нее люля-кебаба значительно упрощается. Фарш хорошо сохраняет форму на шампуре, его не нужно отбивать и долго вымешивать.

Необходимые продукты:


  • 600 г куриной грудки;
  • сало свежее – 150 г;
  • лук репчатый – 100 г в фарш + 200 г для маринования;
  • 1 ч. л. паприки;
  • хмели-сунели – 1 ч. л;
  • черный перец молотый;
  • соль;
  • 1 ст. л. сахара;
  • масло растительное – 2-3 ст. л;
  • уксус;
  • 1 лимон.

Также понадобятся деревянные шпажки для шашлыка.
Из этого количества продуктов получится 8 шашлычков люля-кебаба.

Приготовление люля-кебаб


1. Сало и куриную грудку (желательно вместе с кожицей) нарезают кусочками и прокручивают на мясорубке с крупными отверстиями.

2. В фарш добавляют паприку, хмели-сунели, соль и щепотку перца.

3. Все перемешивают и оставляют в холодильнике на час.

4. В это время можно замариновать лук. Для этого его режут полукольцами, добавляют 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. уксуса.

5. Все перемешивают, заливают 200 мл кипятка и оставляют на 20 минут. Затем воду сливают, а лук слегка отжимают.

6. Достав из холодильника фарш, добавляют в него порезанную кубиками луковицу (100 г).

7. Все хорошенько перемешивают.
8. Затем из фарша делают продолговатые котлетки, посередине вставляют шпажку, залепляют края так, чтобы шпажка оказалась внутри, и немного придавливая, придают им слегка плоскую форму.


9. Обжаривают изделия на растительном масле со всех сторон до готовности.

Люля-кебабы подают теплыми, посыпав маринованным луком и сбрызнув соком лимона. Приятного аппетита!

Люля-кебаб из курицы на сковороде. Люля-кебаб из курицы (рецепты)

Люля-кебаб родом с Востока, это блюдо, довольно популярное на Кавказе, у славян прижилось не так давно. Оно может составить конкуренцию шашлыку на загородном пикнике, поджаренное на углях, или стать изюминкой торжественного стола, приготовленное в духовке.

Польза и вред

Классический рецепт блюда предполагает использовать в нём баранину, однако оно получается изысканным с любым видом мяса. Наименьшее количество калорий в своём составе содержит люля-кебаб из курицы, кроме того, он будет и наиболее экономичным по стоимости.

Чтобы приблизить блюдо к диетической категории, в рецепте используют или мякоть с других частей птицы, без шкурки и лишнего жира.

Учитывая высокую клейкость фарша из птицы, при необходимости можно обойтись без добавления сала или другого жира.

Продукты из мяса птицы разрешены практически всем категориям потребителей, исключение составляют лица с индивидуальной непереносимостью курятины или аллергическими реакциями на данный продукт.

Сложность, время приготовления

С момента подготовки продуктов до окончания запекания, без учёта времени охлаждения , понадобится не более 1 часа. Рецепт простой, разнообразить его по желанию можно различными специями, приправами, зеленью.

На природе блюдо быстро готовится на мангале или барбекю с использованием решётки.

В домашних условиях готовят его в духовом шкафу в течение 30 минут.

Подготовка продуктов

Мясо птицы должно быть свежим, ровного розового цвета, без пятен и лишнего запаха. Замороженное мясо лучше не использовать, готовое блюдо выйдет недостаточно сочным и нежным.

Курдючное сало не всегда можно приобрести в торговой сети, хозяйки чаще используют свиное сало, или вообще обходятся без него.

В таком случае лучше приобрести не филейные части птицы, а мякоть с голени или бёдрышек.

Чтобы мясо сохранило сок во время приготовления, его лучше не крутить в мясорубке или блендере, а измельчать с помощью специального кухонного топорика, также можно использовать нож с широким лезвием.

Как сделать люля-кебаб из курицы?

Традиционное восточное кушанье напоминает по составу колбасу, только этот продукт намного безопаснее, натуральнее и полезнее. Использование куриного мяса при его приготовлении упростит процесс для многих хозяек, поскольку оно доступно, разрешено в питании детей, не имеет противопоказаний в употреблении.

Ингредиенты на 10 порций:

  • мясо курицы – 1 кг;
  • сало курдючное – 200 – 250 г;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • молотая зира – 1 ч. ложка;
  • молотый кориандр – 1 ч. ложка;
  • молотый перец – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка.

Рецепт люля-кебаба из курицы на фото:

  1. Филе промыть, удалить лишнюю влагу, нарезать пластами.
  2. Мясо выложить на деревянную доску, порубить топориком до однородного состояния, но не до консистенции фарша.
  3. Курдючное сало положить в морозилку на 40 минут.
  4. Измельчить охлаждённое сало таким же способом, как и мясо.
  5. Лук очистить, нарезать кольцами. С помощью крупного ножа или кухонного топорика измельчить.
  6. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, всыпать молотые пряности, посолить.
  7. Вымешивать и отбивать массу до тех пор, пока все составляющие не соединятся в однородную липкую массу.
  8. Чтобы застыл жир внутри мясной смеси, её помещают в холодильник на 1 – 2 часа.
  9. Охлаждённую массу разделяют на 10 равных частей.
  10. Слепить из каждой части котлетку в виде лимона, затем равномерно распределить её на шампуре или шпажке.
  11. Жарят люля-кебаб на хорошо разогретых углях или в духовом шкафу в течение 30 – 40 минут.
  12. С готовым блюдом отлично сочетаются свежие овощи, зелень, маринованный лук, разнообразные соусы.

Калорийность готового блюда составляет 215 ккал на 100 граммов продукта, содержание белков – 19 г, углеводов – 1,8 г.

Видео-рецепт:

Варианты приготовления блюда

Люля-кебаб из курицы с курдючным салом

Ингредиенты на 6 порций (210 ккал/100г):

  • мякоть курицы – 600 г;
  • сало курдючное – 150 г;
  • лук – 250 г;
  • зелень укропа, петрушки, чеснок;
  • зира- 5 г;
  • базилик – 5 г;
  • соль, специи, приправы.

Приготовление:

  1. Установить на мясорубку крупную решётку, перекрутить на ней куриную мякоть.
  2. Сало поместить на 30 минут в морозильную камеру, затем нарезать мелкими кубиками.
  3. Репчатый лук очистить от шелухи, порубить ножом.
  4. Бамбуковые шпажки для шашлыка замочить в холодной воде на 1 час.
  5. Все продукты смешать, посолить, добавить зиру, сушёный базилик, чеснок, измельчённую зелень.
  6. Хорошо вымешанный фарш охлаждают в течение 1 часа в холодильнике.
  7. Скатать 6 колбасок из фарша, нанизать их на шпажки.
  8. Жарить в мангале на решётке, по 10 минут с обеих сторон.
  9. При запекании в духовке установить температурный режим 190°C, время приготовления на решётке – 30 минут.

Люля-кебаб из курицы с сыром

Ингредиенты (10 порций, 195 ккал/100 г):

  • филе курицы – 1 кг;
  • твёрдый сыр жирностью 45 – 50% – 150 г;
  • лук – 4 шт.;
  • петрушка, базилик, укроп, чеснок;
  • перец, специи, соль – по вкусу;
  • растительное масло – 1 ст.ложка;
  • уксус – 15 мл;
  • йогурт натуральный – 300 мл;
  • лаваш – 2 листа.

Приготовление:

  1. Для приготовления фарша куриное филе промыть, высушить на бумажном полотенце, перекрутить вместе с луком на мясорубке, установив насадку с крупными отверстиями.
  2. Лук очистить, порубить ножом до кашицы, также поступить со свежей зеленью.
  3. Сыр натереть на крупной тёрке.
  4. Всыпать в фарш специи, перец, посолить, всё вымешать до однородной консистенции.
  5. Из предварительно охлаждённого в духовке фарш (20 минут) скатать 10 продолговатых колбасок.
  6. Лист противня покрыть фольгой, смазать растительным маслом, сверху выложить колбаски, чтобы они не касались друг друга.
  7. Выпекать в духовом шкафу на режиме 180°С 15 минут с одной стороны, затем перевернуть кусочки, продолжать запекать ещё 15-20 минут.
  8. Для соуса смешать йогурт, уксус, перец, чеснок и мелко нарубленную зелень.
  9. Лист лаваша разрезать на 6 прямоугольников. Каждую часть смазать соусом, выложить на него люля-кебаб, прикрыть листом зелёного салата.
  10. При подаче на стол добавляют свежий огурец, помидоры черри, оставшийся соус.

Люля-кебаб из куриной грудки в духовке

Ингредиенты на 10 порций калорийностью 200 ккал/100 г):

  • куриная грудка – 1 кг;
  • сало – 80 г;
  • зелень петрушки – 20 г;
  • лук – 250- 300 г;
  • чеснок – 30 г;
  • смесь белого, чёрного, красного перцев – 5 г;
  • кавказская приправа к мясу, соль;
  • растительное масло – 10 мл.

Приготовление:

  1. Мясо отделить от косточки, промыть, просушить, нарезать мелкими кусочками.
  2. Лук с салом пропустить через мясорубку.
  3. Зелень петрушки с чесноком порубить ножом.
  4. Все продукты смешать, фарш отбить, тщательно вымешать в плотную, однородную массу. Поместить в холодильник на 20 минут
  5. Охлаждённый фарш разделить на 10 частей. Из каждой сформировать колбаску, нанизать её на бамбуковую шпажку для шашлыков, заранее вымоченную в воде.
  6. Духовку разогреть до 180°С, после звукового сигнала разместить шашлычки на решётке для гриля, смазанной растительным маслом, готовить 30-40 минут до румяности.
  7. Подавать с маринованным луком и свежими овощами.

Люля-кебаб на укропной палочке

Ингредиенты:

  • филе – 500 г;
  • болгарский сладкий перец – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • свежая зелень – 2 пучка;
  • базилик свежий – 3 листочка;
  • перец, другие специи по вкусу, соль;
  • укропная палочка – 5 шт.

Приготовление:

  1. Куриное филе нарезать небольшими кусками.
  2. Из перца удалить семена, промыть, разрезать на 4 части.
  3. Лук очистить, разделить на дольки.
  4. Из зелени убрать стволы растения.
  5. Все продукты поместить в чашу кухонного комбайна, измельчить до состояния наличия мелких кусочков.
  6. В фарш положить приправы, перец, специи, посолить.
  7. Охладить в течение 1 часа.
  8. Сформировать продолговатые котлетки, нанизать каждую на укропную палочку.
  9. Противень застелить пергаментом, выложить на него люля-кебаб.
  10. Запекать 30 минут при температуре 180°С.

Выход – 5 порций, калорийность – 190 ккал/ 100г.

Люля-кебаб из куриного фарша в духовке

Ингредиенты на 8 порций (195 ккал/100 г):

  • мясо птицы – 800 г;
  • лук репчатый – 250 – 300 г;
  • сало – 150 г;
  • перец сладкий болгарский – 1 шт;
  • зелень петрушки и укропа – по 20 г;
  • молотый перец, хмели-сунели, приправы для мяса, соль – по вкусу;
  • фольга для запекания;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло – 2 ст.ложки.

Пошаговое приготовление:

  1. Мякоть курицы перемолоть с салом на мясорубке, установив насадку с крупными отверстиями.
  2. Лук измельчить ножом, зелень и перец мелко нарезать.
  3. Смешать все ингредиенты, добавить соль, приправы, специи, хорошо вымешать, поставить в холодильник на 20-30 минут.
  4. Готовый фарш разделить на 8 частей, слепить из каждой продолговатый брусочек.
  5. Подготовить фольгу, нарезав её квадратами такого размера, чтобы в него помещалась заготовка для люля-кебаба.
  6. Каждый кусочек фарша завернуть в фольгу, предварительно смазанную растительным маслом.
  7. Выпекать в духовке при 200°С 30 минут.
  8. Затем фольгу развернуть, продолжать готовить ещё 10 минут до появления корочки.
  9. Вынуть из духовки люля-кебаб, посыпать измельчённым чесноком и зеленью.

Фарш необходимо обязательно отбивать. Во время этого процесса из него удаляется лишняя влага и появляется вязкость. Чтобы фарш не прилипал к рукам, во время формирования котлеток руки смачивают горячей водой.

Соль следует использовать с осторожностью – важно не пересолить фарш, это сделает мясо сухим и жёстким. Излишнее использование специй испортит вкус мяса, достаточно всего несколько граммов для придания блюду пикантности.

К столу готовое блюдо подаётся в горячем виде, хорошо сочетается с картофелем, овощами, большим количеством свежей зелени.

Приготовить восточное кушанье можно разными способами – запечь в духовке, пожарить на углях или сковороде. В любом случае получится вкусное, ароматное, полезное и необычное блюдо для любой компании.

Правильно приготовленный люля-кебаб по своей сочности и вкусовым качествам превосходит мясо и шашлык, запечённые на мангале.

Люля-кебаб – одно из традиционных мясных блюд кавказской, среднеазиатской и балканской кухонь, представляющее собой зажаренный фарш на палочке или металлическом шампуре. Само название блюда поясняет особенности его приготовления. Перевод слов «lula» и «kebab» с тюрского наречия – это «трубочка», а с арабского – «обжаренное мясо».

Чаще всего основу кебаба составляет мелко нарубленная баранина, однако современная рецептура позволяет использовать телятину, говядину, свинину, индюшатину, курицу и даже смесь нескольких видов мяса. Готовят такое блюдо на мангале, как и шашлык, но в домашних условиях вполне возможно приготовить вкусный кебаб на сковороде-гриль или в духовом шкафу.

Вымешивать фарш это нужно долго, чтобы в итоге получить плотную и вязкую массу – так готовый кебаб будет плотно сидеть на палочке. Рецепт блюда из курицы также имеет свои особенности – филе лучше брать с небольшим добавлением жирка, мясо пропускать через крупную решетку мясорубки, а зелень рубить вручную, чтобы фарш не стал жидким. Приятного аппетита!

Название: Люля-кебаб из курицы
Дата добавления: 07.12.2016
Время приготовления: 150 мин.
Порций из рецепта: 10
Рейтинг: (Нет оценки)

Ингредиенты

Рецепт люля-кебаб из курицы

Куриное филе промойте в проточной воде, обсушите, пропустите через мясорубку. Очистите и нашинкуйте лук. Соедините фарш и лук, присолите, сдобрите перцем, перемешайте. Лимон помойте, разрежьте и выдавите сок из половинки фрукта. Добавьте к фаршу, перемешайте. «Выбивайте» фарш как на котлеты в течение 10 минут. Поставьте в холод на полтора часа.


Чтобы кебаб держался на шпажках, тщательно вымешивайте фарш!

Пучок петрушки помойте, обсушите, мелко нашинкуйте, вмешайте в фарш. Сформируйте удлиненные котлетки, нанижите их на деревянные палочки. Разогрейте на сковороде-гриль немного растительного масла, выложите несколько порций люля-кебаб, обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета. Готовое блюдо подавайте в горячем виде с лавашом и свежими овощами.

Существует огромное количество блюд на мангале и люля-кебаб из курицы по вкусу не уступает ни одному из них. Это блюдо – очень вкусное, его можно даже назвать практически диетическим, ведь делается люля из куриного филе. Кончено, процесс приготовления имеет свои тонкости, которые обязательно стоит учитывать, — тогда у вас получится сочный и ароматный кебаб.

Как приготовить люля-кебаб из курицы: секрет идеального вкуса

Когда вы выбираетесь на природу, чтобы покушать вкусный шашлык, совершенно не обязательно тратить огромное количество денег на мясо для шашлыка. Ведь есть всем хорошо знакомый и недорогой продукт – куриное филе. Так почему бы не взять куриную грудку, а после приготовить не банальный шашлык, а, например пикантный ароматный люля-кебаб из курицы. Чем вам не деликатесное блюдо для отдыха? Тем более что в случае с курятиной, мясо на фарш можно пропустить через мясорубку, а не рубить, как, например, свинину или баранину.

Рецепт кебаба – очень прост. С ним справится даже начинающий повар. А, если вы добавите в фарш какие-то свои любимые специи или пряности, то сможете создать свой уникальный и неповторимый рецепт. Ну, а в статье мы расскажем вам, как приготовить люля самым популярным способом. А бонусом – поделимся с вами ещё одним альтернативным рецептом. Ингредиенты в этом рецепте сделают блюдо настоящим деликатесом, придадут изысканности. Но об этом позже, а сейчас переходим к подготовке продуктов, чтоб приготовить обычный люля-кебаб из курицы на мангале.

Список ингредиентов

Давайте заранее подготовим все необходимые продукты, чтоб потом было удобно готовить. Итак, вам потребуются:

  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • петрушка – небольшой пучок;
  • соль, перец, пряности, специи – по вкусу.

Поэтапный способ приготовления

Когда все продукты собраны перед вами на столе, можно переходить к готовке:

  • Куриное филе нужно промыть, нарезать крупными кусками и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Старайтесь максимально убрать лишнюю влагу. Теперь подготовленные кусочки можно пропустить через мясорубку.
  • Сало (подойдёт свиное или курдючное) мелко — мелко нарубите. Можете так же попробовать пропустить сало через мясорубку, но оно будет налипать на лезвие и другие детали, что сильно усложнит процесс. Поэтому, проще будет именно нарубить. Обойтись совсем без жира – нельзя, ведь тогда велика вероятность, что кебаб просто развалится.
  • Лук, петрушку, чеснок мелко нарезать, как можно мельче. Очень важно делать это без специальных приспособлений, ведь лук может пустить сок и дать неприятную горечь блюду.
  • Куриный фарш смешать с луком, чесноком, петрушкой, салом. Хорошо перемешать. После посолить, поперчить, добавить пряности и специи по вкусу. Снова всё хорошенько перемешать. Можно дать немного постоять в холодильнике, минут 30.
  • Люля кебаб из куриного филе получится плотным, нужной консистенции только если его хорошенько отбить. Для этого возьмите какое-то количество мясо в руки и резко бросьте на разделочную доску. Повторить процедуру со всей массой, отбивать не менее 10 минут. Теперь фарш липкий и хорошо будет держаться на шампуре.
  • Возьмите в руку фарша (сколько поместиться) и вылепите из него небольшую продолговатую лепёшку. По центру лепёшки поместите шампур, залепите края и прижмите массу хорошенько руками к шампуру. Повторите процедуру со всем фаршем.
  • Жар углей должен быть больше среднего. Отправляете люля на мангал и не забывайте постоянно переворачивать его. Когда все четыре стороны побелели, можете взять опахало и опахивать угли, увеличивая жар. Таки образом кебаб быстрее приготовится внутри, сало быстрее растает и пропитает жиром мясо. Куриный люля-кебаб на мангале готовится достаточно быстро, поэтому за ним нужно постоянно следить. Только отвернётесь – он может сгореть.
  • Подавать приготовленный люля с маринованным луком и свежими или запечёнными овощами. Очень вкусно!

Альтернативный рецепт

А теперь, как и обещали, вариант кебаба с весьма необычным ингредиентом. Вместо обычного сала можете попробовать добавить в фарш грамм 200… фуа-гра ! А почему бы и нет? Это жир? Жир! Но именно этот ингредиент сделает люля-кебаб из куриного фарша невероятно нежным и вкусным. Кто-то скажет, что глупо использовать такой дорогой продукт вот так, ну, а мы скажем, что вы просто не пробовали это произведение искусства. Описывать весь процесс приготовления – смысла не имеет, ведь он, по сути, такой же. Просто заметите сало из рецепта выше мелко нарубленной фуа-гра . Вот и весь секрет.

Одним словом, если у вас есть возможность, обязательно попробуйте воплотить этот рецепт в жизнь. Уверены, вам обязательно понравится, а ваши гости, мягко говоря, очень удивятся, когда узнают, какой же секретный ингредиент вы использовали. Приятного аппетита!

Когда начинается дачный сезон, здесь уж сам Бог велел готовить различные шашлыки, в том числе и из молотого мяса. Люля — кебаб готовится не только из баранины, можно приготовить его и из говядины, телятины и курицы.

Кое — кто готовит и из свинины. Почему бы нет? Понятно, что в странах проповедующих ислам из свинины не готовят, но у нас готовят, и еще как. Любят у нас свинину, и все основные виды шашлыка из нее и готовят. Поскольку мясо это мягкое и сочное, быстро готовится и получается всегда вкусным.

Можно готовить и смешанный фарш, но везде нужно добавлять курдючный жир, или сало, если жира нет. Даже, если мы готовим такой шашлык из куриного мяса, это не является исключением.

А чтобы не повторяться приготовим люля — кебаб из курицы.

Нам понадобится:

  • крупные куриные окорочка — 1 кг (4 штуки)
  • курдючный жир — 150 гр (или сало)
  • лук — 150 гр (2 штуки)
  • соль — 1 ст. ложка без верха
  • перец — 0,5 ст. ложки
  • зира — 0,5 ст. ложки
  • кориандр — 1 ст. ложка

Также нам понадобится мангал и шампуры. А также уголь, розжиг и специальная «махалка» для поддержания огня.

Приготовление:

  1. С куриных окорочков убрать кожу, затем снять мякоть с кости и мелко порубить, или же перемолоть ее через мясорубку. Окорочка лучше брать крупные, на выходе чисого мяса должен получиться килограмм. Все остальные ингредиенты даются из этого расчета.
  2. Жир или сало порезать кубиками со стороной 0,5 см. Чтобы так мелко его порезать, оно должно быть холодным, лучше из морозильной камеры. И еще надо иметь острый нож.
  3. Лук порезать кубиками со стороной 0,5 см, придется постараться. Если резать лук крупнее, он не успеет пустить сок и прожариться. И шашлык не будет таким сочным, как бы хотелось и лук будет ощутимо хрустеть на зубах.
  4. Перемалывать на мясорубке нельзя. Лук в этом случае пустит сок раньше времени и сформировать изделия из фарша с его добавлением будет сложно. Фарш станет водянистым и жидким.
  5. Да уж, целая наука — это кулинарное искусство! А что поделаешь, любое искусство, как говорится требует жертв. В данном случае, надо его постигать! Другого пути нет!
  6. Смешать фарш, лук и жир. Добавить перемолотые в ступке или кофемолке специи, соль и перец. Помним, что соль нужно класть ровно столько, сколько нужно. Почему, указано в первом рецепте. То есть на 1 кг фарша столовая ложка соли без верха.
  7. И начинаем вымешивать фарш. Также в течении 20 минут, до однородного гладкого состояния. Чтобы в мясе появились белковые соединения в виде невидимых нитей, скрепляющих весь фарш.
  8. Разровнять фарш в миске и «выгнать» путем надавливания весь воздух.
  9. Прикрыть миску фольгой и сделать на ней несколько проколов. После чего отправить в холодильник на 2 — 3 часа для того, чтобы жир успел застыть.
  10. Пока мясо доходит до нужной консистенции, надо приготовить мангал, шампуры, «махалку» для разжигания углей, уголь, розжиг.
  11. Хотя многие избегают разжигать угли при его помощи, считают, что он дает посторонний запах. А ведь куриное мясо нежное, восприимчивое. Поэтому может быть разжигать лучше старым способом через использование бумаги и тонких лучинок. По этой же причине, некоторые мои знакомые не жарят шашлык на углях, а используют березовые поленья или дрова плодовых деревьев. Я полностью присоединяюсь к ним, и если есть возможность жарить шашлык на дровах, то это без сомнения лучше. Если же нет, то угли тоже подойдут.
  12. Разжечь огонь и сделать угли. Чтобы к моменту, когда шашлычки будут сформированы, угли уже были готовыми.
  13. Достать мясо из холодильника, еще раз промять его кулачком, чтобы весь задержавшийся воздух вышел. Разделить фарш на примерно одинаковые части по 100 — 150 гр каждая.
  14. Берем одну из частей и формируем колобок без воздуха внутри и щелей снаружи. Для лучшего и более легкого формирования мясного изделия, смачиваем руки в горячей воде. Это не позволит жиру остаться на руках.
  15. Одеваем его на сухой и холодный шампур и постепенно прижимая, формируем тонкую длинную колбаску нужного размера. Колбаска должна быть ровной, одинакового размера по все краям, это важно для ее лучшей прожарки. И важно, чтобы внутри не оставалось воздуха.
  16. Для этого же тщательно «запечатываем» место соединения шампура с фаршем. Делаем плотный конус, уменьшающийся к краю, и слегка его подкручиваем.
  17. Сразу же выкладываем шампуры на мангал, на подготовленные и горячие к тому времени угли.
  18. Жар должен быть средним, не должно быть язычков пламени. На всякий случай надо иметь неподалеку бутылку с водой, чтобы их затушить. И «махалку» тоже держать под рукой, она понадобится, если жара окажется недостаточно.
  19. Во время всего периода жарки равномерно поворачивать шампуры, чтобы мясо прожарилось равномерно.
  20. Время жарки зависит от жара на углях и от количества мяса на шампурах. Поэтому готовить нужно до появления легкой золотистой корочки.

Готовый люля — кебаб выглядит очень аппетитно. После того, как их снимают с шампура, с них на блюдо вытекает сок, сохранившийся внутри. И конечно же я лишний раз повторюсь, их вкус просто поражает воображение!

Люля кебаб из курицы с овощами

Среди существующих диетических блюд можно выделить одно наиболее интересное. Это люля кебаб из курицы. Что интересно, сделать люля кебаб можно вместе с овощами, используя их как гарнир.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт,
  • баклажан – 1 шт,
  • филе курицы – 400 гр,
  • перец – 1 шт,
  • специи,
  • брокколи – 100 гр,
  • помидоры – 2 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Итак, оригинальный люля кебаб, рецепт очень простой.
  2. Куриное мясо и лук измельчите в комбайне или мясорубке. Добавьте к этим ингредиентам специи и все тщательно перемешайте.
  3. Слегка смочите руки в воде и из готового фарша сформируйте котлетки слегка удлиненной формы. Каждую заготовку насадите на шпажку. Дно противня или формы для запекания застелите фольгой и выложите на нее куриные котлетки.
  4. Все овощи (кроме брокколи) промойте, при необходимости очистите и порежьте. После чего также выложите их к котлетам. Блюдо готово к запеканию. Температура в духовке не должна превышать 200 градусов. Учтите, что овощам для приготовления требуется значительно меньше времени, поэтому минут через 15 извлеките их на тарелку, а котлеты запекайте еще примерно полчаса.
  5. Брокколи отварите отдельно до готовности в слегка подсоленной воде.
  6. Готовый люля кебаб выложите на тарелку, добавьте овощи и подавайте к столу.

Кебаб с курицей и ананасами

Кебаб из курицы имеет очень нежный, необычный вкус и будет замечательной альтернативой оригиналу. Если вы готовите это блюдо впервые, то данный рецепт люля кебаб с фото поможет справиться с этим без каких–либо проблем.

Ингредиенты:

  • куриное филе (грудка) – 500 гр,
  • имбирь (молотый) – 0,5 ч. ложки,
  • сахар – 2 ч. ложки,
  • консервированные ананасы,
  • соль, уксус, крахмал.

Рецепт приготовления:

  1. Готовим люля кебаб. Начинаем с глазури.
  2. Налейте в небольшую кастрюлю стакан сока консервированных ананасов из банки, добавьте к нему имбирь, соль, уксус, крахмал и сахар. Варите, периодически помешивая, пока смесь не станет похожа на жидкий кисель.
  3. Курицу и ананасы нарежьте кубиками и попеременно насадите на шпажки.
  4. Противень покройте фольгой, положите на него заготовки и смажьте глазурью. Выпекайте при 200 градусов около 5 минут, потом переверните их и опять покройте глазурью.
  5. Запекайте, пока не образуется золотистая корочка.

ЛЮЛЯ КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ

Люля кебаб — это блюдо восточной кухни, полюбившееся нам за его аромат, мягкость и нежность, ведь готовится он не из куска мяса, как шашлык, а из мясного фарша. Куриный кебаб — это более диетический вариант этого блюда. Приготовить в домашних условиях его быстро и просто, а для аромата добавим восточные специи. Итак, предлагаем вкусный рецепт люля кебаб из курицы.

Ингредиенты:

  • Куриные грудки — 2 штуки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Молотый кориандр — щепотка
  • Имбирь сушеный молотый — 1/3 чайной ложки
  • Оливковое масло — 30 мл
  • Петрушка — 2-3 веточки
  • Укроп — 3-4 веточки
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Мелко рубим ножом мясо курицы до пастообразного состояния. А вот, чтобы приготовить шашлык из курицы на гриле, рубить мясо не нужно. Почему не в мясорубке? Люля кебаб из куриного фарша, прокрученного в мясорубке, получается не таким сочным, потому что подвергается слишком сильному сдавливанию. А так сок сохранится внутри кусочков. Но если вы недостаточно измельчите мясо, кусочки фарша могут запечься отдельно, и блюдо получится не таким вкусным.
  2. Очень мелко порубите зелень, смешайте ее с фаршем, добавьте специи, посолите по вкусу. Чтобы кебаб получился вкуснее, вымешивайте фарш не менее 5 минут и столько же выбивайте, положив в полиэтиленовый пакет. Выдержите 1-2 часа в холодильнике, чтобы настоялся.
  3. Облепите деревянные шпажки, смачивая руки в воде и формируя колбаски, разогрейте масло в сковороде и обжарьте на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки. Затем люля кебаб куриный нужно запечь в духовке до готовности.

Если вы готовите люля на шампуре, нужно плотнее прижимать фарш мокрыми пальцами, чтобы он не свалился вниз на угли. Также следует запекать кебаб на более широких шампурах.

Подавайте люля кебаб из курицы на лаваше, с нарезанным кольцами луком, зеленью. Предложите гостям овощной соус для шашлыков или аджику. Приятного аппетита!

Рецепт люля-кебаб из курицы

Ингредиенты:

  • 400 г куриного филе
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • 4 ст ложки муки
  • 1 сладкий перец
  • петрушка
  • соус чили
  • перец
  • травы

Как приготовить люля-кебаб из курицы:

  1. Из филе сделать фарш.
  2. Пассеровать в растительном масле нарезанные лук и чеснок.
  3. Добавить их в фарш, а также яйцо, муку, сладкий перец, петрушку, соль и перец, соус чили и травы.
  4. Смешать массу до однородной массы и поставить в холодильник на 15 минут.
  5. Сформировать мокрыми руками продолговатые котлетки, выложить на покрытый бумагой противень.
  6. Запекать при температуре 200 градусов 20 минут.
  7. Во время запекания дважды смазывать соусом.

Приятного аппетита!

Люля-кебаб из курицы

Ингредиенты:

  • Филе куриное: 500 гр.;
  • Лук репчатый: 1 шт.;
  • Сало: 100 гр.;
  • Соль,перец, карри, зира, кориандр, чеснок;
  • Петрушка.

Приготовление:

  1. Размельчаю в блендере куриное филе, сало и лук.
  2. Добавляю специи и зелень, и хорошенько все перемешиваю. Вымешивание и выбивание – важный момент в приготовлении фарша для люля-кебаба. От этого зависит удержится ли фарш на шпажках (шампурах). Вымешиваю фарш как тесто. Хорошо вымешанный фарш необходимо отбить. Для этого можно использовать полиэтиленовый пакет.
  3. Готовый фарш кладу в холодильник на ночь или на 2-3 часа. Если фарш стал водянистым, рекомендуют добавить небольшое количество муки (1-3 ст. ложки), но это негативно сказывается на вкусе блюда.
  4. Формирую мокрыми руками котлетки, нанизываю их на деревянные шпажки и аккуратно распределяю по всей поверхности шпажки.
  5. Обжариваю на сковороде до золотистой корочки и ставлю затем в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов. Читайте еще:

Люля-кебаб из курицы

Ингредиенты:

  • Курица 1200 г
  • Лук репчатый 4 шт
  • Лимон 1 шт
  • Петрушка 1 пуч.
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриное филе моем, нарезаем, лук чистим и также нарезаем.
  2. Пропускаем через мясорубку.
  3. В полученную массу добавляем соль, перец, лимонный сок (специй никаких не надо!)
  4. Тщательно все перемешиваем и ставим в холод на 2-3 часа.
  5. Достаем фарш, формируем мокрыми руками длинные котлетки, продеваем в них деревянную шпажку и аккуратно выкладываем на разогретую сковородку-гриль с растительным маслом.
  6. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, переворачивая с помощью деревянных лопаток.
  7. Выкладываем на терелочку.
  8. Подаем с рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Куриное мясо всегда считалось диетическим. Поэтому его рекомендуют даже тем, кто придерживается строгих диет. Люля-кебаб — это восточное блюдо, которое готовится традиционно из говядины. Но этот вид мяса легко можно заменить Это, конечно, отступление от классического рецепта, но блюдо не оставит равнодушным никого. Люля-кебаб из курицы готовится так же, как и из других сортов мяса.

Просто и вкусно

Берем одну среднюю курицу, две головки лука, два яйца, специи и масло растительное. Курицу можно заменить готовым филе. Куриное мясо измельчаем вместе с очищенным от шелухи луком. Далее добавляем в готовый фарш специи и яйца. Затем тщательно его вымешиваем. Берем деревянные шпажки, которые нужно заранее замочить в воде. Из фарша формируем колбаски и нанизываем их на палочки. Мясо хорошо прижимаем, чтобы не осталось воздуха. Далее обжариваем люля-кебаб из с каждой стороны. Затем перекладываем их на противень и отправляем в духовку. Доводим их до полной готовности. Калорийность люля-кебаб из курицы небольшая, поэтому блюдо можно употреблять без последствий для фигуры.

Люля-кебаб с секретом

Чтобы разнообразить рецепт, можно внести в него некоторые изменения. Для этого необходимо взять 500 грамм куриного фарша, два яйца, ложку молока, две ложки муки, небольшой кабачок, два очищенных зубчика чеснока, 200 грамм чернослива (без косточек), луковицу, специи и масло. Для начала очищаем все овощи и измельчаем их на мелкой терке. Теперь добавляем эту смесь в фарш. Вбиваем туда же одно яйцо, специи и хорошо вымешиваем. Теперь делим мясо на порции и делаем из них лепешки. Заранее промываем чернослив и хорошо его просушиваем. Берем деревянные шпажки и нанизываем на каждую по два чернослива. Теперь лепим люля-кебаб из курицы. Каждую лепешку из фарша оборачиваем вокруг шпажки с черносливом в виде колбаски. Далее надо приготовить кляр. Смешиваем яйца с молоком и, взбивая, всыпаем муку. Должна получиться однородная консистенция. Окунаем люля-кебаб в кляр и выкладываем на сковородку. Масла можно налить много. Обжариваем их с каждой стороны до однородного цвета. Противень устилаем фольгой или Достаем люля-кебаб из фритюра и выкладываем на противень. Отправляем его в духовку на 15 минут.

Необычный рецепт

Люля-кебаб из курицы можно приготовить очень необычно. При наличие говяжьего фарша добавляют и его. Итак, возьмем два вида фарша в равных пропорциях, две луковицы, одно яйцо, 200 грамм слоеного теста и специи. Смешиваем мясо, мелко нарезанный лук, специи и яйца. Все хорошо вымешиваем. В классическом рецепте яйца не используют. Перед тем как готовить люля-кебаб, его отбивают, чтобы получить необходимую вязкость. Из приготовленного фарша делаем длинные котлетки и нанизываем их на шпажки. Затем каждую котлетку оборачиваем лентой из слоеного теста. Выкладываем люля-кебаб на противень, выстланный бумагой для запекания, и отправляем в духовой шкаф. Запекаем до полной готовности. Подаем с овощами и зеленью. Можно дополнить это блюдо

Люля-кебаб на сковороде. Рецепт с пошаговыми фото

Мясные блюда 0 01/05/2017

 

Если надоели рядовые котлеты и хочется порадовать близких не только вкусным, но и внешне оригинальным, схожим с кавказскими и ближневосточными традициями блюдом, приготовьте люля-кебаб на шпажках, жаренный на сковороде. Выбирайте свежий фарш или смесь разных видов, лучше без предварительной заморозки, наполняйте душистыми специями, чесноком, остротой и большим количеством лука.

Ингредиенты

  • говяжий фарш — 500 г;
  • куриный фарш — 250 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зуб.;
  • укроп — 3-4 ветки;
  • молотые сухари — для панировки;
  • растительное масло — для жарки;
  • соль, острый перец, кориандр, сушеный базилик — по вкусу.
  • Время приготовления: 30 минут / Число порций: 5-6 шт.

Как приготовить люля-кебаб на сковороде

  1. Два вида фарша — говяжий и куриный — соединяем в рабочей миске. Очень мелко шинкуем очищенную большую сочную луковицу; через терку продавливаем один-два чесночных зубца. Кроме того, все компоненты можно перетереть в кухонном комбайне. Если желаете усилить остроту, добавьте перец чили.
  2. Следом мясо смешиваем с ароматным свежим укропом или другой нежной зеленью; приправляем сухим базиликом, толчеными зернами пряного кориандра, острым молотым перец и солью.
  3. Так как в состав кебаба не включаем яйцо и муку, то повышаем клейковину и пластичность механическим отбиванием. Помещаем хорошо вымешанный фарш в плотный пищевой пакет, стягиваем концы, несколько раз ударяем по столешнице или с силой перебрасываем с ладони в ладонь. В результате мясные волокна становятся боле гладкими, эластичными.
  4. Влажными или промасленными руками формируем продолговатые заготовки (12-15 см), густо обсыпаем панировочными сухарями. Этот шаг — импровизированный и по желанию, для тех, кто предпочитает хрустящую корочку.
  5. Прокалываем деревянным шампуром по центру и вдоль. Кебаб-полуфабрикат в таком виде замораживают. Мы же готовим домашний кебаб на сковороде без промедления.
  6. Размещаем изделия на просторной сковороде с раскаленным рафинированным маслом; жарим, переворачивая, порядка 15 минут.
  7. Подаем кебаб с зеленью, овощами, каким-нибудь вкусным соусом, гарниром.

Готовила Anna, специально для Леди-Шеф.Ру

 

Share Tweet

Смотрите также

Люля-кебаб из курицы в домашних условиях

Несмотря на то, что я мясоед, чаще всего я предпочитаю вегетарианские блюда или диетическое птичье мясо. Еще не нашла такого рецепта, в котором нельзя заменить свинину или говядину курицей. Люля-кебаб, например, становится только нежнее и сочнее. Не зря он один из моих любимых лакомств. Его готовить настолько быстро и легко, что справится даже начинающий кулинар. Кроме того, люля-кебаб из курицы можно приготовить не только на мангале, но и в домашних условиях.

При обжарке на сковороде предлагаю добавить в люля-кебаб секретный ингредиент. Он придает блюду такой аромат, словно оно приготовлено на природе. После этого остается только довести кушанье до готовности в духовке и подать к столу. Итак, рассказываю вам, как быстро и просто приготовить люля-кебаб из курицы в домашних условиях.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Вымойте куриное филе, обсушите бумажным полотенцем, а после порежьте его на кубики. Далее прокрутите его в мясорубке или измельчите в блендере вместе с чесноком.
  2. Измельчите лук и петрушку, добавьте к фаршу. Посолите, поперчите и приправьте паприкой.
  3. Тщательно вымешайте и отбейте фарш, чтобы придать блюду сочность.
  4. Влажными руками сформируйте небольшие котлетки и насадите их на деревянные шпажки.
  5. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте кебабы со всех сторон до золотистости.
  6. Обжарьте кебабы на небольшом количестве масла со всех сторон до образования легкого золотистого цвета.
  7. Капните на сковородку 5 мл жидкого дыма, чтобы придать блюду аромат костра.
  8. Разогрейте духовку до 200 градусов. Переложите обжаренные люля-кебабы на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 10 минут.

Надеемся, что люля-кебаб из курицы в домашних условиях разбавит ваше меню и порадует своим вкусом и простотой приготовления. Приятного аппетита!

Автор рецепта

Анна Мальцева

Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Идеальный кебаб из курицы – «Еда»

Несмотря на цветистые восточные легенды, которые добавляют ему обаяния, кебаб на самом деле довольно простое и экономичное блюдо. Это всего лишь фарш, запеченный на мангале, давайте называть вещи своими именами. Максимум, что от него требуется, — быть мягким и сочным. А главное, позорно не свалиться с шампура на угли.

Конечно, свои хитрости у кебаба имеются, особенно у куриного, который, с одной стороны, самый незатейливый, а с другой, поскольку курица сама по себе не слишком выразительна, то повару придется постараться, чтобы кебаб получился действительно вкусным.

Сергей Навасартов, бренд-шеф заслуженного армянского ресторана «Ноев ковчег», жарит кебабы уже двадцать лет и знает такие тонкости процесса, которые понаслышке приобрести невозможно. Предлагаем взять урок у мастера, подробная фотоинструкция и рассказ Сергея прилагаются.

Сергей Навасартов, бренд-шеф ресторана «Ноев ковчег»:

«На мой взгляд, все те танцы с бубнами, которые устраивают вокруг кебаба в ресторанах, — это шоу, а не кулинария. Есть, например, стойкое убеждение, что фарш для кебаба надо непременно рубить вручную, иначе он получится каким-то неправильным. Причем никто не уточняет, что именно с ним будет не так, напуская таинственность.

Я сам только один раз видел, чтобы кебаб в действительности рубили ножом, на гастролях какого-то восточного повара. Он вышел в зал, очень красиво нарубил пару порций кебаба большим тесаком, а все остальное мясо на кухне потом провернули через мясорубку. Поверьте, разницы между ручным фаршем и фаршем из мясорубки никто не почувствовал. Еще говорят, что фарш надо насаживать непременно на раскаленный шампур, иначе он упадет в огонь… Но это тоже какое-то шаманство, стремление выжать из простого рецепта максимум зрелищности.

Если фарш правильно приготовлен и вымешан, с кебабом ничего плохого не случится. Но тут важно набить руку, особенно это касается курицы, которую сложно сделать выразительной. Курица не баранина, это дешевый продукт поточного качества.

Поэтому вот вам первая хитрость: курицу для фарша надо замораживать. Даже если вы купили ее охлажденной. Заморозить, потом дать медленно оттаять в холодильнике. Зачем это нужно? Практически все куриное мясо, которое попадает на прилавок, имеет избыточную влажность. Если готовить фарш из свежей курицы, он стопроцентно поплывет. А так, разморозившись, курица отдаст лишнюю влагу, которую вы потом просто сольете из миски.

Второе: из куриных грудок вкусного кебаба не получится. Поэтому выбирайте — или вы сидите на диете и едите вареные грудки, или жарите вкусный кебаб. Основное сырье в курином кебабе — не грудка, а бедро, оно и насыщеннее, и сочнее. Плюс я всегда добавляю в фарш отдельно немного жира, свиного или говяжьего — не важно. Жир — лучший проводник вкуса, и у нейтрального куриного фарша от него появляется собственная выразительность. Фирменный кебаб «Ноева ковчега» готовится из такого фарша: на 1 килограмм берется 200 грамм филе куриной грудки, 500 грамм филе куриных бедер (все куриные части должны быть без кожи), 150 грамм жира и 150 грамм лука. На мой вкус, пропорции идеальные: кебаб не высохнет, но и не будет слишком жирным. Что касается специй, то, кроме соли и буквально капельки черного перца, куриный фарш ничего не требует. Яркие специи убивают курицу, но это, опять же, дело вкуса.

Третье, что нужно запомнить: чем меньше вы фарш тормошите, тем лучше. От рук он нагревается, жир плавится, структура нарушается, итог — жир вытекает и кебаб получается сухим. Что делать не нужно? Нажимать на мясо, чтобы фарш быстрее лез из мясорубки. Вымешивать фарш открытыми ладонями (как его вымешивать правильно, я покажу) и отбивать с силой о доску. Последний прием хорошо работает с бараниной, у которой тугоплавкий жир, с курицей он не работает вообще — напротив, травмируя фарш ударами о доску, вы сделаете его резиновым, плоским и жестким.

Четвертое: перед тем, как быть насаженным на шампуры, фарш должен хотя бы пару часов выстояться в холодильнике. Как поступить, если мангал стоит в двадцати километрах от ближайшего жилья и холодильника нет? Делюсь лайфхаком: возьмите термопакет для продуктов, на дно киньте 5–6 ледяных банок с пивом, а сверху поставьте герметично упакованные в пакеты замаринованный шашлык и фарш для кебаба. Тогда до места назначения заготовки доедут в нужном температурном режиме, а у вас в комплекте будет и пиво, и закуска.

Пятое: скорость при лепке кебабов имеет очень важное значение, для нас, опять же, важно, чтобы мясо не успело нагреться в руках. Поэтому не пытайтесь с первой попытки довести форму кебабов до совершенства, сделав идеально параллельными бороздки и выступы. Это обязательно придет с опытом, но сейчас важнее быстрота, чем тщательность. А вот что надо сделать обязательно — это защипнуть кебаб по краям, хорошенько прилепив фарш к шампуру, чтобы сок во время жарки оставался внутри, а не стекал на угли.

Наконец, самое главное — как кебаб есть. Остывший кебаб — это уже не кебаб. Поэтому перед подачей на стол его наготу лучше чем-нибудь прикрыть — листом лаваша или крышкой, не важно, только чтобы не остыл. Съесть кебаб, особенно куриный, надо минут за двадцать, не больше. Потом кебаб сдуется, задеревенеет и из волшебной огненной еды превратится в унылую котлету. Поэтому, как только кебаб поставят на стол, стоит отложить беседы и тосты и наслаждаться только кебабом.

Люля из курицы на сковороде — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Креветка

[Эскулерье́]

2014.05.12

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 29.03.14 в 16:24

Просмотров: 4586

73

от 21 кулинара

На кухне у: 36

Приготовили: 1

О рецепте люли из курицы на сковороде

Необыкновенно сочные и вкусные люля!

Приготовление люли из курицы на сковороде

  • Шаг 1 1 Перец болгарский вымыть, обсушить. Перцы положить на среднюю решетку аэрогриля. Запекать до появления черных подпалин, переворачивая, примерно 20 минут, на высокой скорости при 260 градусах (можно это сделать и в духовке).
  • Шаг 2 2 Положить горячие перцы в герметичный полиэтиленовый пакет, закрыть и оставить на 10 минут.
  • Шаг 3 3 Затем очистить от кожицы и сердцевины. Мякоть нарезать мелкими кубиками.
  • Шаг 4 4 Лук очистить и мелко нарезать кубиками.
  • Шаг 5 5 Сыр натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками.
  • Шаг 6 6 Куриное филе выложить в чашу блендера и перемолоть на низкой скорости.
  • Шаг 7 7 Размягчить сливочное масло. Смешать фарш из куриного филе, сладкий перец, лук и сыр. Добавить яйца и масло. Посолить, поперчить и перемешать до однородности. Поставить фарш в холодильник на 30 минут.
  • Шаг 8 8 Смачивая руки в горячей воде, облепить шпажки получившимся фаршем в виде небольших удлиненных котлеток. И жарить на растительном масле до готовности. Можно выложить шпажки с люля на противень и поставить в разогретую до 180°С духовку (можно дополнительно включить в духовке режим «гриль»). Запекать до золотистого цвета, 20 минут, пару раз перевернув.
  • Шаг 9 9 Подавать с салатным миксом или помидорами черри, сбрызнутыми уксусом и маслом.
    Приятного аппетита!
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте

Рецепт жареного шашлыка из курицы

Я также люблю красное мясо и рыбу, но больше всего мне нравится курица. Оно готовится быстрее, чем красное мясо, и пахнет меньше, чем рыба. Нет слов, чтобы описать его вкус. Более того, количество блюд, которые можно приготовить из куриного мяса, невероятно.

Из каждой части можно приготовить разные блюда. Суп на курином бульоне, курица с рисом, курица с овощами… Словом, это спаситель в трудные времена.

По всем причинам дома у меня всегда есть курица.Когда я не могу найти ответ на вопрос, что приготовить сегодня, значит, пришло время приготовить мне курицу. Я обычно добавляю в него соус и ставлю в духовку, а также делаю из него рис и салат.

Этот рецепт немного другой, но такой же практичный. Куриные грудки нарезаются кубиками. Его маринуют, приправляют и после получасового отдыха обжаривают на масле.

При жарке цыплят очень важно не пережарить и не пересушить их. Небольшое приготовление, чтобы они не высыхали, также может привести к тому, что они останутся сырыми.Самый простой способ предотвратить это — не нарезать цыплят слишком крупно. Когда снаружи курица, которую вы нарезаете на мелкие кусочки, хорошо подрумянится, внутренняя часть будет достаточно приготовлена.

Продукты питания очень практичны, но чтобы сделать их еще более практичными, вы можете в свободное время складывать кур в морозильную камеру, прежде чем положить их в морозильную камеру. Разморозить будет легче, так как курица замерзнет на мелкие кусочки. Можно соус и пожарить размороженную курицу.

Наслаждайтесь рецептом…

Порция: 4 порции

Ингредиенты

  • 4 куриные грудки,
  • 1 столовая ложка йогурта,
  • 1 чайная ложка томатной пасты,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 1 чайная ложка черного перца,
  • 1 чайная ложка сушеной мяты,
  • 1 чайная ложка тимьяна,
  • 1 столовая ложка оливкового масла,
  • 1/4 стакана растительного масла.

Подготовка

  1. Нарезать куриные грудки небольшими кубиками,
  2. Смешайте йогурт, томатную пасту, соль, оливковое масло и специи, затем покройте этой смесью курицу,
  3. Оставьте курицу мариноваться на 30 минут,
  4. Насадить курицу на шампуры,
  5. Нагрейте масло в большой сковороде,
  6. Обжарить курицу на шампурах со всех сторон,
  7. Подавать с лавашом/тортильей, обжаренным луком, помидорами и перцем.

Приятного аппетита…

Куриные и овощные кебабы на сковороде + спред с приправами – Nifty Mom

Поделись этим:

Этот простой рецепт шашлыка с приправами получил компенсацию от Collective Bias, Inc. и ее рекламодателя. Все мнения только мои. #EasySqueezy #CollectiveBias

Кебабы должны быть предназначены не только для гриля на открытом воздухе! Эти куриные и овощные кебабы на сковороде — это быстрое и простое блюдо, которое могут приготовить даже дети.Кроме того, есть простая паста с приправами, которой можно смазывать кебабы для придания им восхитительного вкуса.

Этим летом мои дети с большим энтузиазмом, чем когда-либо, помогали на кухне. Еженедельно они сами готовят себе завтрак, помогают готовить еду, а в какой-то момент даже попросились на уроки кулинарии.

На этой неделе у них последний урок кулинарии, и они довольно бездельничают. Это просто означает, что мне придется использовать их на кухне еще больше. Это также дает мне возможность усовершенствовать некоторые математические навыки, попрактиковаться в шаблонах и развить мелкую моторику.Кроме того, однажды в будущем они даже будут готовить для меня без моей помощи, верно?

В связи с нашим напряженным графиком в течение всей недели важно быстро и легко поужинать. Когда мы планируем обеды на воскресенье, я просматриваю наше расписание, чтобы посмотреть, какие дни ограничивают наше время ужина, а затем узнаю мнение мальчиков о том, что, по их мнению, мы должны приготовить один или два вечера.

Наш сад на заднем дворе сейчас процветает с перцем и виноградными помидорами. Корбин спросил, что мы можем сделать из овощей, которые он собрал в саду в эти выходные.Я предложил несколько кебабов, и, конечно же, он был на борту, потому что знал, что это то, с чем он может помочь.

цыпленок и овощная сковорода kabobs + заправочный разброс

(прокрутка вниз для печати карты рецептов)

ингредиенты:

  • 1 фунт без кожи без кожи куриные вырезки, вырезанные в 1-2 «штуки
  • 3 больших сладких перца, нарезанных на кусочки 1-2 дюйма
  • 1 красная луковица, нарезанная на кусочки 1-2 дюйма
  • 15-20 помидоров грейпфрут
  • 3 столовые ложки спреда Land O Lakes® Soft Squeeze™
  • 1 чайная ложка чили порошка
  • 1 чайная ложка сухого базилика
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • соль по вкусу

  • Помидоры на отдельных шампурах
  • Добавьте перец и лук на отдельные шампуры
  • Дополнительно: сделайте картофельные шампуры.Сначала нарежьте картофель кубиками 1-2 дюйма и разогрейте в микроволновой печи в посуде для микроволновой печи в течение 5-6 минут, пока он не станет слегка мягким. Затем добавить к шашлыкам.
  • В небольшую миску добавьте спред Land O Lakes® Soft Squeeze™ и смешайте с порошком чили, базиликом, чесноком и перцем.

    С новым покрывалом Land O Lakes® Soft Squeeze™ помощь малышам становится очень простой и удобной. Корбин любит делать как можно больше, помогая на кухне, поэтому возможность просто выдавить его из бутылки прямо из холодильника — это большое дело.Я не понимала, что мне действительно нужен такой продукт, но я не могу жить без него сейчас. Он сделан из настоящего масла и остается чистым и без крошек.

    Смажьте каждую шпажку приготовленной намазкой с приправами со всех сторон.

    Нагрейте чугунную сковороду (или сковороду с антипригарным покрытием) на среднем/сильном огне.

    Добавьте шампуры и готовьте 4–6 минут (переворачивая каждые пару минут), пока овощи не станут мягкими, а внутренняя температура курицы не достигнет 165°.Солить по вкусу.

    Снимите с огня и подавайте.

    БОНУС ЗА ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕДЫ:  Вы можете легко снять приготовленные кусочки с шампуров и охладить в контейнере для обеда(ов). Когда вы будете готовы к употреблению, просто добавьте каплю спреда Land O Lakes® Soft Squeeze™ перед разогревом.

    Ингредиенты

    • 1 фунт куриной грудки без кожи и костей, нарезанной на кусочки 1-2″
    • 3 больших болгарских перца, нарезанных на кусочки 1-2″
    • 1 красная луковица, нарезанная на кусочки 1-2″
    • 15–20 грейпфрутовых помидоров
    • 3 столовые ложки спреда Land O Lakes® Soft Squeeze™
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 1 чайная ложка сухого базилика
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 2–902 измельченных зубчика чеснока2, 2–902 вкуса2, 902 зубчика чеснока 902, 902, 902 измельченных 900

    Инструкции

    1. Чтобы сделать шампуры: Переверните красный лук и кусочки курицы; помидоры на другую шпажку; перец и лук на другую шпажку.
    2. В небольшую миску добавьте спред Land O Lakes® Soft Squeeze™ и смешайте с порошком чили, базиликом, чесноком и перцем.
    3. Смажьте каждую шпажку намазкой со всех сторон.
    4. Нагрейте чугунную сковороду (или сковороду с антипригарным покрытием) на среднем/сильном огне.
    5. Добавьте шампуры и готовьте 4–6 минут (переворачивая каждые пару минут), пока овощи не станут мягкими, а внутренняя температура курицы не достигнет 165°.
    6. Соль по вкусу.
    7. Снимите с огня и подавайте.

    Примечания

    Дополнительно: Сделайте картофельные шашлычки. Сначала нарежьте картофель кубиками 1-2 дюйма и разогрейте в микроволновой печи в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 5-6 минут, пока он не станет слегка мягким. Затем добавить к шашлыкам.

    БОНУС ЗА ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕДЫ:  Вы можете легко снять приготовленные кусочки с шампуров и охладить в контейнере для обеда(ов). Когда вы будете готовы к употреблению, просто добавьте каплю спреда Land O Lakes® Soft Squeeze™ перед разогревом.

    Вы сделали этот рецепт?

    Поделитесь фото и отметьте @NiftyMom в Instagram или @1NiftyMom в Facebook!


    НОВЫЙ спред Land O Lakes® Soft Squeeze™ можно легко найти в Walmart.Распечатайте этот купон, чтобы сэкономить 0,50 доллара США на ОДНОМ (1) спреде Land O Lakes® Soft Squeeze™ (срок действия купона истекает 31 декабря 2018 года).

    The New Land O Lakes® Soft Squeeze™ Spread-in в удобной, легко выдавливаемой бутылке с меньшим количеством беспорядка, которую определенно стоит попробовать, если вы еще не пробовали. Готовить яичницу с маслом, делать стопки пышных блинчиков или намазывать сладкую кукурузу в початках еще никогда не было так просто, и детям нравится, как легко им пользоваться.

    Какой ваш любимый кебаб?

    Поделись этим:

    cbias, Цыпленок

    Куриный шашлык на сковороде

    Когда нет возможности пожарить шашлык на гриле, а шашлыка хочется… Обхожусь сковородкой.Вкусно и быстро.

    Приготовление: 30 минут

    Ингредиенты

    Направления

    1. Филе грудки или филе бедер вымыть и нарезать на куски размером примерно 3×3 см, уложить в контейнер, посолить и поперчить по вкусу.
    2. Репчатый лук нарезать полукольцами и добавить к мясу. Все это залить кефиром, разровнять маринад солью, накрыть крышкой и отправить в холодильник ждать своего часа…
    3. Разогреваю сковороду, наливаю немного растительного масла и порционно обжариваю курицу со всех сторон, доводя до румяной корочки.
    4. Посыпать зеленью. Блюдо готово!

    Также нравится

    Сковорода для кебаба

    Рецепт идеальной сковороды для шашлыка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Кебаб-роллы с курицей и беконом (на сковороде)

    Сегодня мы будем готовить рулетики из курицы и бекона на сковороде. Вкуснее не придумаешь! Удивите всех за праздничным столом чудесной мясной закуской! Ингредиенты Куриное филе – 2 шт.(около 400 г) Бекон – 400 г Чеснок – 2 зубчика Овощи…

    Куриный кебаб

    Закуски на шпажках очень эффектно смотрятся на праздничном столе. Рецепты с фото и видео на нашем сайте помогут вам быстро и легко приготовить такое блюдо. Например, вот такое куриное филе – маринованное и обжаренное с овощами на деревянной решетке…

    Куриный кебаб

    «Шашлык на шпажках», для меня это просто шашлык, но простой и вкусный.Берем все на заметку – скоро майские праздники, и этот рецепт вас порадует! Готовить: 40 минут Порций: 3 Ингредиенты Куриное филе (грудка) – 4 шт. Болгарский красный пе…

    Шашлык из сковороды

    Рецепт идеального шашлыка на сковороде с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Шашлык на сковороде

    Как приготовить шашлык без мангала и электрогриля? Просто! На сковороде! Ингредиенты Мясо (свинина) – 1 кг Лук репчатый – 2-3 шт.Лимон – 1 шт. Сливочное масло — 50 г Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки Соль по вкусу Коньяк — 50 мл Растительное масло —…

    Кебаб на сковороде (свинина)

    Люблю шашлык, но не всегда есть время съездить на пикник. Это вариант домашнего шашлыка, на сковороде тоже вкусно. Приготовление: 50 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Свинина – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Лимон – 0,5 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Фаво…

    Сковорода для кебаба с овощами

    Рецепт идеальной сковороды для шашлыка с овощами с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Сковорода для шашлыка

    Идеальный рецепт на сковороде для шашлыка с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Куриный шашлык на шпажках, в кефирном маринаде (на сковороде)

    Обязательно делайте все по рецепту и вы будете просто ошеломлены! Сочные, яркие, ароматные – и все это куриные шашлычки, маринованные в кефире на сковороде.Маринад из кефира, соевого соуса и соусов барбекю, чеснока и специй делает свое дело – инт…

    Шашлык из курицы и шашлыка

    Идеальный рецепт шашлыка из курицы и шашлыка с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Шашлыки из куриного филе

    Куриное филе, замаринованное в абрикосовом маринаде и приготовленное на гриле. Готовить: 15 минут Порций: 4 Ингредиенты Абрикосовый джем – 0.5 стаканов Молотый тмин – 1 чайная ложка. Кориандр молотый – 1 чайная ложка Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки Соль – 0,5 чайной ложки. Курица без костей…

    Куриный шашлык в грейпфруте

    Я давно полюбил мариновать курицу в грейпфрутовом соке. Однажды я попробовала соединить этот маринад с любимой приправой и поняла, что это то, что мне нужно! Беспроигрышное сочетание, сычуаньский перец также привносит свою яркую ароматную нотку…

    Куриный шашлык в духовке

    Рецепт идеального куриного шашлыка в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Куриный кебаб в духовке

    Готовим и пробуем шашлык в духовке. Куриные шашлычки, маринованные в сметане и специях. Такой восхитительный результат, и так легко, я рекомендую это! Порций: 8 Ингредиенты Куриная грудка (филе) – 700 г Помидоры (томатная паста) – 1 ст.л. Сметана – 4 ст.л…

    Куриный шашлык в духовке

    Вдруг захотелось на шашлык, а выбраться на природу совсем нет возможности? Так что это не проблема! Приготовьте нежный куриный шашлык в духовке. Готовится просто, а получается очень вкусно. Приготовление: 3 часа Порции: 5 Ингредиенты Курица – …

    Куриный шашлык с лимоном

    Замечательный рецепт куриного шашлыка от одного из наших доверенных авторов.Куриный шашлык пользуется заслуженной популярностью у поваров-любителей – он очень быстро маринуется и запекается, а куриный шашлык с лимоном, лаймом и медом имеет очень нежный, нежный вкус. Советуем…

    Шашлык из куриных ножек

    Шашлык из куриных ножек получился сочным и нежным. Ингредиенты Куриные ножки – 9 шт. Перец сладкий молотый – 2 ч.л. Соль – 2 ч.л. Зира – 2 ст.л. Перец черный молотый – 1 ч. ложка Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 100 г Способ приготовления Приготовление шик…

    Цыпленок, как на шашлыках

    Предлагаю вам рецепт маринада для куриных ножек. Это то, что мы делали, когда были еще совсем маленькими и ходили на шашлыки. Его можно приготовить на гриле или в духовке. Готовить: 1 час Порций: 5 Ингредиенты Курица (ножки) – 5 шт. Лук – 2 шт. Картофель – 7 шт…

    Шашлык из курицы

    Идеальный рецепт шашлыка из курицы с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Комментарии к «Куриный шашлык на сковороде»

    Шашлык из курицы на сковороде — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Рецепт приготовления шашлыка из курицы на сковороде вы обязательно узнаете, но сначала — пара советов. Многие задаются вопросом: «Чем заменить обычные, металлические шампуры?» В этом рецепте их нужно заменить деревянными шпажками, которые продаются практически в любом супермаркете.При выборе мяса лучше всего подойдет филе куриной грудки, шашлык получится нежным и наваристым. Ну а теперь простой рецепт куриного шашлыка на сковороде – все остальные секреты читайте дальше!

    Назначение: Обед/Ужин/Гала-ланч

    Основной ингредиент: птица / курица / куриное филе

    Блюдо: Горячие блюда/Барбекю

    Ингредиенты:

    • Масло растительное — по вкусу
    • Соль – – По вкусу
    • Лук — 1 шт.
    • Куриная грудка — 600 грамм
    • Майонез — 50 грамм
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Перец — По вкусу
    • Зелень — По вкусу
    • Кетчуп — 50 грамм

    Порции: 4

    Как приготовить «Куриный шашлык на сковороде»

    Куриный шашлык на сковороде — фото шаг 1

    Лук нарезать крупными кубиками.

    Куриный шашлык на сковороде — фото шаг 2

    Теперь перекладываем лук в эмалированную посуду.

    Куриный шашлык на сковороде — фото шаг 3

    Куриную грудку нарежьте средними кусочками.

    Куриный шашлык на сковороде — фото шаг 4

    В блюдо с луком добавить мясо, измельченный чеснок, соль и перец.

    Куриный шашлык на сковороде — фото шаг 5

    Смешать майонез с кетчупом.

    Куриный шашлык на сковороде — фото шаг 6

    Добавить смесь к куриному мясу. Все перемешать руками и поставить в холодильник на 2 часа.

    Куриный шашлык на сковороде — фото шаг 7

    Курицу нанизываем на шампуры и ставим жариться на сковороду, предварительно смазанную маслом.

    Куриный шашлык на сковороде — фото шаг 8

    Обжарить со всех сторон около 12 минут.

    Куриный шашлык на сковороде — фото шаг 9

    Перед подачей посыпать зеленью. Приятного аппетита!

    Ужин из листовой сковороды Kabob — FlyPeachPie

    Этот кебаб из листовой сковороды можно приготовить на гриле или в духовке. Это весь вкус, который вы любите в шашлыке из курицы и овощей, не тратя время и усилия на нанизывание всего на шампур.Это так просто и легко сделать, и я обещаю, что вы совсем не будете скучать по шашлыкам.

    Мы подаем его вместе с рисом для моего мужа и детей и рисом из цветной капусты для меня. Вы можете легко адаптировать этот рецепт, включив в него все ваши любимые овощи и исключив те, которые вам не нравятся.

    Вот что вам понадобится для приготовления ужина из листовой сковороды:

    На 4 порции

    • 1 красный болгарский перец без сердцевины, нарезанный на кусочки
    • 2 чашки ломтиков грибов — я использовала белые грибы, белые грибы тоже подойдут грудка, нарезанная кусочками
    • Соль и черный перец
    • Итальянская заправка для салата – выберите любимую марку

    Инструкции:

    1. Разогрейте гриль или духовку до 400 F.
    2. Нарежьте и подготовьте все овощи и мясо и разложите их на противне.
    3. Приправьте верхушки солью и перцем.
    4. Добавьте итальянскую заправку поверх всего, как будто вы заправляете салат.
    5. Готовьте в течение 30 минут или пока все не станет готовым и хорошо приготовленным, снимите гриль или выньте из духовки, перемешайте овощи и курицу в соке на дне сковороды, на дне сковороды получится волшебный соус со всеми вкусами комбинированный.
    6. Подавать отдельно или поверх или вместе с рисом или рисом из цветной капусты.
    7. Наслаждайтесь!
    Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

    Кукурузный хлеб на гриле РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ
    Цыпленок на гриле с чили и лаймом с сальсой из манго и халапеньо РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ
    Курица на гриле Easy Teriyaki РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ

    Ужин из листового кебаба

    Все вкусные блюда из шашлыка из курицы и овощей, но без необходимости нанизывать шампуры.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Курс: Закуска, Ужин, Здоровый, Основное блюдо, Основное блюдо

    Кухня: Ужин, Низкоуглеводный, основное блюдо

    Ключевое слово: Ужин, Здоровый, основное блюдо

    Количество порций: 4 человека

    • 1 красный болгарский перец без сердцевины, нарезанный на кусочки
    • 2 стакана нарезанных кусочками грибов — я использовала белые грибы, детские Беллы тоже подойдут на кусочки
    • Соль и черный перец
    • Итальянская заправка для салата – выберите любимый бренд
    • Разогрейте гриль или духовку до 400 F.

    • Нарежьте и подготовьте все овощи и мясо и разложите их на противне.

    • Приправьте верхушки солью и перцем.

    • Добавьте итальянскую заправку поверх всего, как будто вы заправляете салат.

    • Готовьте в течение 30 минут или пока все не станет хорошо приготовленным, снимите гриль или вытащите из духовки, перемешайте овощи и курицу в соке на дне сковороды, на дне сковороды получится волшебный соус с все вкусы вместе взятые.

    • Подавать отдельно или поверх или вместе с рисом или рисом из цветной капусты.

    • Наслаждайтесь!

    Связанные

    Жареные куриные шашлычки с травами и специями | Рецепт Рене

    Вы можете подумать, что приготовить куриные шашлычки сложно, но просто следуйте этому рецепту, и я гарантирую, что вы попробуете самые вкусные куриные шашлычки, которые вы когда-либо ели.

    Эти куриные шашлычки такие легкие, ароматные, вкусные и сочные.Вы можете подавать их с рисом или лепешками, такими как лаваш, наан или роти тандури, а также с йогуртовым соусом, хоммусом или простым салатом.

    Индийские обеды обычно очень изысканны и требуют много времени на приготовление. Из-за простоты приготовления это идеальное блюдо для буднего дня. Его также можно подавать в качестве закуски, когда к вам приходят гости, а также это идеальная закуска для вечеринок!

    Любые оставшиеся кусочки курицы можно легко измельчить, чтобы приготовить салат Цезарь с курицей на следующий день, или смешать их с небольшим количеством капусты и майонезом, чтобы приготовить бутерброд с курицей….Идеально подходит для детей, чтобы взять с собой в школу или на рабочий обед. Ничего не пропадает!

    Это рассчитано примерно на 3-4 человека, и если вы добавите в смесь немного овощей, таких как стручковый перец, панир, лук… Я уверен, что это накормит еще один голодный желудок!

    ЖАРЕНЫЕ КУРИНЫЕ ШАШЛЫЧКИ С ТРАВАМИ И СПЕЦИЯМИ

    Ингредиенты

    • Куриные грудки – 1 кг, нарезанные 2-дюймовыми кубиками
    • Листья кориандра – 1/2 стакана
    • Листья петрушки — 1/2 стакана
    • Сушеный орегано – 1 чайная ложка
    • Чеснок – 2 зубчика, нарезать/измельчить
    • Порошок чили – 2 чайные ложки
    • Паприка – 1 чайная ложка
    • Порошок тмина – 1/4 чайной ложки
    • Гарам масала – 1/2 чайной ложки
    • Куркума — 1/4 чайной ложки
    • Кайенский перец — 1/4 чайной ложки
    • Оливковое масло – 2 столовые ложки
    • Лимонный сок – из 2 лимонов i.е. около 2 столовых ложек
    • Йогурт – 1/2 стакана
    • Соль по вкусу
    • Шпажки – 8 (Если используете деревянные, замочите их на час. Если используете металлические, смажьте маслом)

    Метод

    ЗАМОЧИВАНИЕ. Замочите деревянные шпажки примерно на час, чтобы они не сгорели во время приготовления курицы. Если вы используете металлические, смажьте их оливковым маслом и отложите в сторону, пока на них не будет готова курица.

    ЧИСТОТА. Очистите куриные грудки и положите их в пластиковый пакет с застежкой-молнией, а затем слегка отбейте куски молотком для мяса (если у вас нет молотка, используйте скалку и слегка отбейте или прокатайте по ним).Это делает грудки плоскими и почти одинаковой толщины по всему куску.

    РЕЗКА. Нарежьте кусочки кубиками размером 2 дюйма и слейте всю воду.

    СМЕСЬ – тем временем в большой миске смешайте все специи и травы, кроме куриных грудок и шампуров, добавьте все остальное, чтобы приготовить маринад.

    МАРИНАД – Поместите куриные кубики в маринад и держите в холодильнике не менее 4 часов. Если есть возможность, оставьте на ночь.Помните, чем дольше вы держите, тем вкуснее и мягче будет курица.

    РАЗОГРЕВ МАСЛА — когда будете готовы готовить, возьмите большую сковороду для тавы (я предпочитаю таву, потому что у нее нет боковых стенок, что позволяет легко перемещать шампуры) и налейте примерно столовую ложку оливкового масла (больше вам не нужно). , потому что куриный жир будет выделяться при приготовлении).

    ВСТАВКА — Возьмите каждый кусок курицы, вставьте шампур прямо в середину куска и опустите его. на шампур можно насадить примерно 4-5 кусочков курицы. Если вы используете овощи, то между каждым кусочком курицы можно положить кубик панира, или лук, или стручковый перец.

    SEAR — Как только масло нагреется, вставьте примерно 3–4 шпажки в зависимости от размера вашей сковороды. Пусть курица обжарится на сильном огне в течение минуты со всех сторон, чтобы вытек весь сок. Сначала вы увидите, что масла недостаточно для основы для всех частей… это нормально. Вы можете просто держать ручку сковороды и вращать ее, чтобы масло растеклось. Дайте курице хорошо обжариться, чтобы она приобрела красивый коричневый цвет.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ. После того, как кусочки обжарятся, уменьшите огонь до среднего и дайте курице готовиться под крышкой примерно 5-6 минут. Продолжайте вращать сковороду, чтобы масло растекалось, а также продолжайте поворачивать шампуры, чтобы курица была приготовлена ​​со всех сторон. Вы заметите, что курица начала выделять жир, и этого достаточно, чтобы курица могла обжариться. (Вы всегда можете добавить больше масла, если это необходимо).

    ГОТОВО. Всего через 10 минут жареные куриные шашлычки с травами и специями готовы к употреблению.

    ПОДАЧА – Подавайте их с хоммусом, салатом, лепешками или как вам больше нравится. Я подавал его со смесью нарезанного лука и нарезанных листьев петрушки с легкой приправой из соли, перца и лимонного сока.

    Попробуйте это, и многие спросят у вас рецепт. Это просто слишком хорошо!

    ПРИМЕЧАНИЕ:

    1. Вместо того, чтобы жарить их на сковороде, вы можете приготовить их на гриле, барбекю или даже запечь.
    2. Если вы используете овощи, удалите семена из перца/стручкового перца и нарежьте их и лук кубиками.Вы можете замариновать их и панир в том же маринаде для курицы.

    Наслаждайтесь!!

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    Домашний куриный шашлык Тикка Рецепт для плиты и духовки

    Кусочки курицы без костей, маринованные в течение нескольких часов в имбирно-чесночном соке, соке лайма, молотых специях, йогурте и горчичном масле, затем нанизываются на шампуры вместе со сладким перцем и луком и жарятся на плите, в духовке или на гриле на открытом воздухе.Идеально подходит для подачи на обед или ужин в качестве отличной закуски или гарнира. Возвращающийся считыватель? Перейти к рецепту.

    Chicken Tikka — популярная закуска, которую вы найдете в большинстве южноазиатских ресторанов по всему миру. С небольшой подготовкой вы можете сделать это на своей кухне без каких-либо причудливых ингредиентов или оборудования. Мой простой рецепт куриного тикка-кебаба не требует ни смеси специй тандури в коробках, ни муки бесан. Я приложил инструкции, как приготовить куриный тикка-кебаб в духовке и на плите.

    Некоторые рецепты становятся настолько популярными, что больше не существует правильного или неправильного способа их выполнения. Я считаю, что курица в масле, наан, кульча, дал махани и даже эта куриная тикка — некоторые из этих рецептов. Можете ли вы назвать какой-нибудь? Дайте мне знать в комментариях!

    Я готовлю домашние куриные тикка-кебабы со времен Янбу… примерно в 2016 году, когда я купила сковороду-гриль в ИКЕА, Джидда. С тех пор мой рецепт изменился, и я с удовольствием делюсь им здесь. Когда я пишу это, я понимаю, что мои чугунные сковороды полностью завладели моими кухонными кастрюлями.Я уже давно не пользуюсь своей сковородой для гриля из ИКЕА… может, скоро стоит запланировать жареный сэндвич с сыром. Хорошо, возвращаясь к этому рецепту тикки, к которому я постоянно возвращаюсь, он вдохновлен и адаптирован от популярных индийских поваров; Шеф-повар Харпал Сингх Сохи, шеф-повар Кунал Капур и шеф-повар Ранвир Брар. В конце этого поста вы узнаете, как профессионально приготовить куриную тикку на шпажках!

    Вы тоже задавались вопросом, в чем разница между тиккой, кебабом и тандури? Я всегда считал, что шашлык делают из мясного фарша, тикку делают из бескостного, а тандури готовят из мяса на кости или из курицы, приготовленной в тандыре.Но, по-видимому, кебаб также относится к кускам мяса или птицы, нанизанным на вертел и приготовленным на гриле. Так что не обязательно, чтобы все кебабы были сделаны из мясного фарша, что объясняет, почему большинство статей называют рецепта тикка кебабом тикка.

    Список ингредиентов для куриного тикка

    1. куриная грудка без костей : Вы можете использовать бескостные бедра или бескостные ножки и отрегулировать время приготовления.
    2. имбирно-чесночная паста
    3. лимон или сок лайма : Вы можете использовать уксус, если у вас нет свежего лайма или лимона.
    4. йогурт : всегда лучше использовать жирный густой йогурт, такой как творог, лабне или греческий йогурт. Если в вашей баночке с йогуртом больше сыворотки, обязательно процедите, а затем используйте.
    5. молотые специи: порошок кашмирского красного перца чили, порошок куркумы, порошок перца, порошок гарам масала. Попробуйте использовать для этого рецепта североиндийскую или пакистанскую гарам масалу. Кроме того, попробуйте использовать порошок кашмирского красного перца чили, чтобы вам не пришлось добавлять искусственные пищевые красители.
    6. касури мети : сушеные листья пажитника.
    7. горчичное масло : Хотя вы можете использовать любое другое масло, я настаиваю, чтобы для этого рецепта вы взяли горчичное масло. Как мопла, горчичное масло не является частью нашей кухни, но я принял его для нас с тех пор, как влюбился в еду Бонг.
    8. соль
    9. шпажки : Я использовал деревянные для плиты и металлические для духовки. Если вы используете в духовке деревянные шпажки, то вам придется замочить их в воде, чтобы они не пригорели.
    10. небольшой кусочек древесного угля для курения : и чайная ложка топленого масла для курения! (этот шаг необязателен)

    Как насчет бесановой муки? Возможно, вы сталкивались с простым рецептом куриных шашлыков тикка, для которого требуется жареная бесановая мука , но в моем рецепте ее нет.Я пробовал с бесаном, но это довольно сложно и является дополнительным шагом, если у вас нет должным образом обжаренной версии. Когда вам действительно нужно добавить бесан? Лучше добавить, если вы обнаружите, что маринованная курица стала слишком водянистой после нескольких часов простоя. Виной тому либо недостаточно хорошо высушенная курица, либо слишком много соли. Кроме того, ПОЖАЛУЙСТА, избегайте добавления болгарского перца и лука в миску для маринования, так как это также приведет к образованию лужи жидкости.

    Нет шампуров? Вы по-прежнему можете приготовить куриную тикку, но вам, возможно, придется нарезать грудку тоньше, а не кубиками, и обжаривать с обеих сторон на сильном огне.

    Как приготовить домашние куриные тикка-кебабы?

    Как приготовить куриный тикка-кебаб в домашних условиях? Ну, маринование является ключевым. Хотя я указал два этапа маринования, иногда я делаю все сразу и отдыхаю всего 30 минут. Но для достижения наилучших результатов всегда лучше пройти долгий путь. Затем обжарьте на гриле на сильном огне, чтобы запечатать и зафиксировать ароматы, а затем готовьте на медленном огне до готовности. При приготовлении сковороды или гриля не нужно накрывать сковороду. Идея состоит в том, чтобы приготовить курицу, не готовя ее на пару… так что, если вы накроете сковороду, то в идеале вы готовите на пару. И, наконец, вы можете добавить аромат копчения с помощью жженых углей, хотя это необязательно, я очень рекомендую!

    1. подготовительный цыпленок
    2. первая маринация — отдохнула на 15-20 минут
    3. вторая маринация — 2 часа или на ночь
    4. шашлык и гриль на сковороде или в духовке
    5. Smoke
    6. подать
    Первый маринования

    Второй маринования

    вертеле и на гриле в печи

    печенья и на гриле на плитах на гриле Pan


    Подается с Наан, рисом и мети Parathas

    Домашняя курица Tikka Tikka Рецепт для Плита и Духов

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Первое маринование: 906 44

    • 500 г куриной грудки без костей; промытый, обсушенный и нарезанный крупными кубиками
    • 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
    • 1 столовая ложка сока лимона или лайма
    • немного соли

    Второе маринование:

    • 4 столовые ложки лабне, греческий йогурт или творог)
    • 2 ч. масло
    • Соль по вкусу

    Добавки для шампуров:

    • 1 маленький болгарский перец (любого цвета), нарезанный квадратами ( опционально )
    • 90 1 красная луковица, нарезанная и очищенная от 4 до 5 металлических или деревянных шампуров

    Другое:

    • растительное масло для смазывания сковороды, для приготовления на плите
    • растопленное сливочное масло или o il to baste
    • маленький кусок древесного угля для курить
    • чайная ложка топлевого топлевого курить уголь
    • Chaat MasaLa, чтобы посыпать перед сервировкой ( Дополнительно

      4)

    Метод

    1. Prep The Chicket: Мойка, хорошо слить воду и тщательно обсушить куриные грудки.Затем нарежьте их крупными кубиками размером чуть больше дюйма или около того. Я сначала убираю тонкую котлету за грудкой и оставляю как есть. Вы можете сложить и нанизать этот кусок во время нанизывания, потому что его дальнейшее разрезание будет слишком тонким для нанизывания. Затем разрезаю грудку на две половинки и каждую половинку на четверть. Один конец куриной грудки всегда толще другого конца, поэтому вам может понадобиться отрегулировать и отрезать более толстую часть. Добавьте их в миску для маринования.
    2. Первое маринование: Добавьте к курице чайную ложку соли, сок лайма и имбирно-чесночную пасту и тщательно перемешайте.Накройте и оставьте на 15 минут.
    3. Второе маринование: Возьмите другую миску и взбейте процеженный густой йогурт до кремообразной консистенции, затем добавьте порошковые специи (кашмирский красный перец чили, порошок куркумы, порошок перца, касури мети и гарам масала) и хорошо перемешайте . Если вы обнаружите, что первый маринад потерял жидкость, слейте ее, а затем добавьте эту пасту вместе с горчичным маслом и хорошо перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
    4. Шампур : Убедитесь, что перец (стручковый перец) и лук нарезаны кубиками того же размера, что и кусочки курицы.Достаньте курицу из холодильника как минимум за 30 минут до жарки, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Нанизать маринованную курицу, чередуя болгарский перец и лук, на металлические или деревянные шпажки. Я нанизываю их слегка плотно, не оставляя слишком много места, так как я обнаружил, что это помогает равномерно подрумянивать и предотвращает скатывание кусочка курицы при переворачивании шампуров. Если планируете использовать духовку, то деревянные шпажки лучше замочить, чтобы предотвратить пригорание. Я считаю, что металлические шампуры лучше для гриля в духовке. Затем используйте один из трех способов приготовления.
    • Сковорода-гриль:  Нагрейте сковороду-гриль на среднем или сильном огне. Сбрызните любым растительным маслом, таким как подсолнечное или рапсовое. Аккуратно выложите шашлычки на горячую сковороду и дайте им прожариться по 2 минуты с каждой стороны. Не перегружайте сковороду, ставя все сразу. Переверните шампуры и равномерно обжарьте со всех сторон, пока они не подрумянятся. Уменьшите огонь до слабого или среднего и продолжайте жарить, пока курица не будет готова. Нет необходимости накрывать противень. Во время приготовления на гриле можно сбрызнуть маслом. Обычно это занимает менее 15 минут, если используется кусок груди. Время будет варьироваться в зависимости от типа нарезки курицы и размера кусков. Выньте шампуры, как и когда это будет сделано, и сразу же смажьте маслом. В завершение вы можете поджарить курицу на вертеле на прямом огне, чтобы она выглядела более обугленной, если у вас нет сковороды-гриль или угля.
    • Выпечка в духовке:  Предварительно разогрейте духовку до 250 ℃ / 480 ℉ настройки горячего воздуха.Я использовал свою чугунную сковороду, но вы можете использовать неглубокую форму для запекания, чтобы подвешивать шампуры, или застелить противень фольгой и использовать решетку над ним, чтобы подвешивать шампуры. Когда духовка прогреется, поместите противень на верхнюю среднюю полку. Выпекать в общей сложности 20 мин. Переверните шампуры в середине приготовления и быстро смажьте маслом. Выньте из духовки, смажьте маслом и подавайте или подождите еще несколько минут, чтобы добавить эффект копчения с помощью метода древесного угля.
    • Духовка на гриле: Разогрейте духовку до режима гриля уровня 2 и готовьте с закрытой дверцей духовки в течение 15 минут, обязательно переворачивая шампуры через 7 минут.Выньте шампуры, как и когда это будет сделано, и сразу же смажьте маслом. В завершение вы можете поджарить курицу на вертеле на прямом огне, чтобы она выглядела более обугленной, если у вас нет сковороды-гриль или угля.
  • Коптите куриные тикки: Если вы планируете коптить куриные тикки, подготовьте уголь примерно к тому времени, когда будет готова курица. Во-первых, сделайте небольшую миску с фольгой или луковой шелухой или используйте небольшую стальную миску. Поместите эту миску рядом с нанизанными на шпажки куриными тикками на сковороду или противень.Убедитесь, что у вас есть большая фольга, чтобы накрыть кастрюлю или противень. Возьмите кусок угля и поместите его над газовым пламенем и обожгите его до красна с серыми оттенками. С помощью щипцов переложите горячий уголь в чашу из фольги и налейте на уголь ложку масла или топленого масла. Сразу накройте блюдо фольгой или крышкой и дайте постоять около 10 минут. Откройте и снимите угольный стакан и выбросьте его.
  • Сервировка: Поместите нарезанную на шпажках куриную тикку на сервировочное блюдо и посыпьте чаат масала.Подавайте с дольками лимона, луковыми кольцами и мятным соусом на гарнир. Его можно подавать вместе с рисом или нааном, паратхами или делать роллы.
  • У меня явно не было дольки лимона, мятного чатни или луковых колец ни на одном из моих изображений, но они легли на нашу тарелку, а затем в животик. 😄 

    Буду рад услышать от вас. Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже. Если вам нравится этот рецепт, поделитесь им с друзьями и семьей в Whatsapp, Facebook, Twitter и Pinterest.Пожалуйста, подпишитесь на меня в Instagram и упомяните @butfirstchaai или тег #butfirstchaiblog, чтобы я мог видеть ваши творения!

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.