Лучшие рецепты сладкой выпечки: рецепты с фото на Готовим дома

Содержание

рецепты с фото на Готовим дома

Торт — это всеми любимое лакомство, без которого не обходится практически ни один праздник. Но когда мы покупаем торты, то не всегда остаемся довольны их качеством. И тут можно посоветовать только одно — научиться готовить торты в домашних условия самостоятельно. И если вы научитесь печь торты, то о магазинных и думать забудете! Выпекать дома торты вдвойне радостнее, чем покупать, так как за вкусную выпечку хозяйку щедро одаривают комплиментами, а это хорошая мотивация к дальнейшему творчеству и развитию в кондитерском деле.

Торты бывают бисквитные, песочные, торты из заварного теста, суфлейные, муссовые и т.д. При сборке любых видов тортов коржи чередуются и прослаиваются кремом, а кремов тое существует огромный ассортимент, каждый крем нужно подбирать к своему виду торта. Это и сметанный крем, заварной, масляный крем на сгущенном молоке или сахарной пудре, крем на взбитых сливках и т.д. Также в прослойки между коржами можно добавлять различные фрукты, рубленые орехи, шоколад.

Самые популярные рецепты тортов, которые неизменно входят в топ самой востребованной выпечки: Наполеон, Медовик, Прага, Киевский, Ленинградский, Муравейник, Молочная девочка, Монастырская изба, Птичье молоко, Сказка, Сметанник, Торт-мороженое, Красный бархат, Шоколадный бархат, Крокембуш, Сен Оноре, Рождественское полено, Тирамису, Черный лес, Эстерхази и многие другие.

Торты готовят по различным поводам: Рождество, Новый год, День рождения, Пасха, 8 марта, 23 февраля, ко Дню влюбленных (День святого Валентина), свадебные торты. Торты на рождение, крещение. В общем, ни одно торжество не обходится без этого сладкого лакомства.

Но чтобы торт получился и красивым, и вкусным, нужна некоторая практика. И на нашем сайте вы найдете множество отличных проверенных рецептов тортов разного уровня сложности, которые легко сможете приготовить в домашних условиях. Мы раскрываем вам все секреты приготовления отличной выпечки и делимся профессиональными советами.

Для начала не стоит браться за сложные многоярусные торты или торты со сложной технологией приготовления. Начните с простых домашних рецептов и постепенно совершенствуйте навыки и переходите от простого к более сложному. В любом случае, ваши даже самые простые торты из 5 ингредиентов на «Ура» разойдутся в вашей семье, а дети будут просто в восторге от маминых кулинарных способностей!

Сейчас большое разнообразие кондитерских изделий: тортов, пирожных и другой выпечки. На нашем сайте можно найти как рецепты тортов, которые переходят из поколения в поколение, так и самые современные модные шикарные торты, которые не уступают профессионалам.

Конечно, многие любят калорийную выпечку, чаще всего бывает так, что чем вкуснее торт, тем более оно калорийный. Но на сайте вы также найдете рецепты диетических тортов и рецепты тортов пп (правильное питание), с большим количеством фруктов, приготовленные на йогурте, с пониженным содержанием сахара или на сахарозаменителях.

Также особое внимание стоит уделить декору торта. Это может быть шикарное украшение из мастики или современный муссовый (европейский) торт в стиле минимализма, с зеркальной глазурью, шоколадным велюром и изящным декором из темперированного шоколада. Выпечку можно декорировать орехами, фруктами, шоколадной стружкой, залить желе.

Не бойтесь экспериментировать, включайте свою фантазию и у вас получатся просто замечательные произведения искусства, в единственном экземпляре, вкусные, красивые и неповторимые! А благодаря подробному описанию и пошаговым фотографиям весь процесс у вас пройдет легко и гладко!

10 рецептов сладкой выпечки в пост Как позволить себе сдобу, если ничего нельзя

1. Пряники с корицей к чаю

Чаепитие с ароматными пряниками — традиция, которая существует в России не одну сотню лет. Отказывать себе в удовольствии не стоит и в пост. Просто замените магазинные пряники домашними, испеките их из муки, меда, сахара без добавления яиц и молочных ингредиентов. Чтобы прянички получились ароматными, добавьте в тесто немного корицы: она придаст десерт изысканности.

2. Яблочный пирог

Рецепт пирога подходит не только тем, кто соблюдает Великий пост, но и тем, кто по разным причинам отказался от муки и сахара. В составе этого блюда только натуральные и полезные ингредиенты: овсяные хлопья, финики, яблоки и абрикосовый конфитюр. Кокосовое масло заменяет в рецепте сливочное. Благодаря фруктово-ягодным компонентам этот легкий пирог будет напоминать о теплом лете и подарит хорошее настроение.

3. Хрустящий крамбл

Крамбл — популярное английское лакомство, невероятно вкусный и сладкий, но при этом простой в приготовлении десерт. Возьмите любые местные ягоды и фрукты, мелко порежьте, смешайте с мукой, сахаром и растительным маслом, запекайте в духовке. Всего через полчаса получите ароматный, хрустящий, постный десерт.

4. Экзотическое печенье

Кто сказал, что постное меню скучное и банальное? Даже в дни строгого ограничения можно позволить себе оригинальный постный десерт к чаю. Предлагаем испечь легкое печенье с киви: оно готовится всего из четырех ингредиентов и подходит тем, кто поститься или придерживается здорового образа жизни.

5. Кекс с фруктами

Теплый, воздушный кекс с соблазнительным ароматом цитрусовых — один из самых лучших вариантов для чаепития. Эта сладкая постная выпечка готовится из муки, сахара, растительного масла и апельсиновой смеси. По вкусу можно добавить в тесто орехи, цукаты и сухофрукты.

6. Яблочный штрудель и изюмом

Штрудель — это рулет из тонкого слоеного теста с ягодами или фруктами, популярный в австрийской и немецкой кухнях. В постном его варианте не используется яйцо и молочные компоненты: только мука, сахар, вода и растительное масло, а сладкая начинка готовится на основе яблок и изюма.

7. Рогалики с курагой

Рогалики с сухофруктами — хороший вариант постного десерта. Его можно подать к чаю, а можно взять с собой в дорогу или работу и использовать в качестве полезного перекуса. Курага, которая входит в состав блюда, богата витаминами группы B, A, C и PP, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и делает рогалики не только вкусными, но и очень полезными.

8. Овсяное печенье

Вкусный и сладкий десерт, в котором нет яиц, сахара, молочных продуктов и даже муки — думаете, это фантастика? Нет, это овсяное печенье, пошаговый рецепт которого найдете ниже. Сложно переоценить его пользу: в составе только правильные и здоровые ингредиенты.

9. Пахлава

Пахлава известна с древнейших времен, на протяжении сотен лет остается любимым для многих лакомством. Чтобы приготовить эту натуральную южную сладость, возьмите сухофрукты, грецкие орехи, фундук, мед, сахар и цельнозерновую муку. Запаситесь терпением: пахлава готовится около полутора часов, зато результат порадует.

10. Запеканка из гречки

Во время поста гречневая каша незаменимый продукт. Удивительно, но из нее получается и прекрасная выпечка к чаю. Для этого отварите крупу, добавьте яблоки и ягодный джем, введите в смесь муку и запеките в духовке. Для эффектной подачи можно украсить блюдо взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Что можно сделать?

Попробовать сыроедческие рецепты сладостей из фруктов и ягод, которые не требует термической обработки. Эти продукты полезные, так как не содержат добавленного сахара, разрешены в пост.

Читайте также

10 простых рецептов • INMYROOM FOOD

Когда речь заходит о выпечке к чаю, кулинарные фантазии и возможности становятся просто безграничными: вы можете готовить на кефире и на молоке, из творога или без муки, в мультиварке или духовке.

Побаловать себя и своих близких вкусной домашней выпечкой хочется всегда. Мы собрали для вас самые простые и быстрые рецепты сладкой выпечки на скорую руку. 

Рассыпчатое печенье «Тающий снег»

Вам понадобится:

  • Сливочное масло — 250 г
  • Мука — 3 и 1/2 ст
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Сахарная пудра — 1/2 ст
  • Растительное масло — 1/3 ст
  • Крахмал — 4 ст.л

1. Растопите сливочное масло до комнатной температуры. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 180 °C, а противень застелите пергаментом.

2. В большой миске смешайте сливочное и растительное масло с сахарной пудрой. Взбейте смесь миксером, добавьте 2 стакана муки, ванильный сахар и крахмал, после чего снова как следует перемешайте смесь ложкой.

3. Высыпав на стол стакан муки, выложите тесто и вымесите руками до однородного состояния. После этого добавьте оставшиеся полстакана муки, тщательно вымесите тесто еще раз и разделите его на 3 части.

4. Каждую часть, предварительно раскатав в колбаску, разрежьте на кусочки ножом. Выложите их на противень. Выпекайте до румяного цвета около 15-ти минут.

5. Перед подачей обваляйте печенье в сахарной пудре.

Пончики на кефире на скорую руку

Вам понадобится:

  • Кефир — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 4 ст.л
  • Растительное масло — 1 ст
  • Ванилин — на кончике ножа
  • Сливочное масло — 50 г
  • Мука — 400 г
  • Разрыхлитель — 1 ч.л

1. Растопите масло до комнатной температуры, а затем смешайте до однородной массы с яйцом и сахаром.

2. Приготовьте тесто, добавив в смесь муку, ванилин и разрыхлитель. Муки будет достаточно, когда вы увидите, что тесто больше не прилипает к рукам.

3. Пoстaвьте скoвоpoдy с растительным маслoм нaгpевaться. Присыпав стол мукой, раскатайте тесто толщиной около 1 см, а с помощью двух разных стаканов вырежьте кружочки — будущие пончики.

4. Обжаривайте пончики с двух сторон до румяного цвета. Снимите со сковороды и бумажными салфетками удалите с пончиков излишки жира.

5. Подавайте пончики к столу, слега остудив и по желанию посыпав сахарной пудрой.

Быстрый пирог с куриной грудкой и сыром на кефире

Вам понадобится:

  • Кефир — 250 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 150 г
  • Куриная грудка — 200 г
  • Сыр — 200 г
  • Разрыхлитель — 1 ч.л
  • Соль — 1/2 ч.л
  • Приправы — по вкусу
  • Растительное масло — 2 ст.л

1. Поставьте духовку разогреваться на 180 °C и подготовьте форму для выпечки, смазав ее растительным маслом.

2. Сыр натрите на терке, а куриную грудку, мелко нарезав, оставьте мариноваться в соли, растительном масле и приправах (это могут быть чеснок или прованские травы).

3. В это время приготовьте тесто: смешайте кефир, яйца, муку, соль и разрыхлитель, взбейте смесь миксером, после чего добавьте в тесто сыр с курицей и снова все как следует перемешайте.

4. Перелив тесто в форму, поставьте пирог выпекаться на 45-50 мин.

Простые пирожки на скорую руку

Вам понадобится:

  • Слоеное тесто — 1 пачка
  • Творог — 150 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Зелень свежая или сушеная — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — 50 мл
  • Яйцо — 1 шт.

1. Поставьте духовку разогреваться на 180 °C и подготовьте противень для выпечки, смазав его растительным маслом.

2. Приготовьте начинку: масло, зелень, чеснок, специи и творог смешайте в блендере до однородной кремообразной консистенции.

3. Раскатайте тесто большим квадратом и смажьте его начинкой. Сверните тесто в рулет и нарежьте на кусочки.

4. Выпекайте пирожки около 20-ти минут, предварительно смазав взбитым яйцом.

Простой капустный пирог в мультиварке

Вам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 500 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сметана — 6 ст.л
  • Мука — 6 ст.л
  • Разрыхлитель — 2 ч.л
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — 2 ст.л

1. Мелко нашинкованную капусту нужно обмять руками, посолить и добавить по вкусу специи, после чего добавить к ней растопленное сливочное масло.

2. Яйца взбейте со сметаной, мукой и разрыхлителем, добавив 1 столовую ложку растительного масла. Получившуюся смесь вылейте в капусту и как следует перемешайте все ингредиенты.

3. Чашу мультиварки смажьте маслом и выложите в нее тесто. Готовьте пирог в режиме «Выпечка» примерно полтора часа.

Сладкий пирог с творогом на скорую руку

Вам понадобится:

  • Яйца — 5 шт.
  • Сахар — 450 мл
  • Сметана — 250 мл
  • Сода — 1/2 ч.л
  • Сливочное масло — 2 ст.л
  • Мука — 250 мл
  • Творог — 500 г
  • Манная крупа — 1 ст.л.
  • Изюм, ягоды — по вкусу
  • Сахарная пудра — по вкусу

1. Поставьте духовку разогреваться на 180 °C и подготовьте форму для выпечки, смазав ее растительным маслом.

2. Приготовьте тесто: взбейте два яйца вместе с сахаром (250 мл), добавьте к ним соду, муку, сметану и растопленное сливочное масло. Замесите тесто и перелейте его в форму.

3. Сделайте начинку: до однородной массы смешайте творог, три яйца, 200 мл сахара и манную крупу, по вкусу добавив ягоды или сухофрукты. Перелейте начинку в форму поверх теста.

4. Выпекайте пирог в течение 20-30-ти минут. Подавайте, остудив и украсив свежими ягодами, сахарной пудрой и веточкой мяты.

Простая мясная слоеная самса

Вам понадобится:

  • Тесто слоеное дрожжевое — 500 г
  • Фарш говяжий — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Кунжут — 1 ст.л
  • Приправы, специи — по вкусу

1. Поставьте духовку разогреваться на 200 °C и подготовьте противень для выпечки, смазав его растительным маслом. Тесто разморозьте и сформируйте квадратом.

2. Обжарьте на сковороде фарш с мелко нарубленным луком, приправами и специями.

3. Раскатав тесто, выложите на него примерно по 2 столовые ложки начинки, после чего скрепите треугольником, тщательно защипывая края.

4. Перед тем, как отправить самсу в духовку, смажьте ее яичным желтком и посыпьте кунжутом.

5. Выпекайте самсу около 20 минут.

Манник на молоке на скорую руку

Вам понадобится:

  • Манка — 1 ст
  • Сахар — 1 ст
  • Сливочное масло — 50 гр
  • Молоко — 1 ст
  • Яйца — 3 шт.
  • Сода — 1/2 ч.л

1. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 180 °C, и подготовьте форму для выпечки, смазав ее растительным маслом.

2. Растопите масло, добавьте яйца, сахар и манку, взбивая миксером. Убедитесь, что не осталось комочков. Добавьте молоко и соду, снова перемешайте.

3. Тесто вылейте в форму и поставьте манник в духовку выпекаться примерно на 40 минут. Готовый пирог при подаче можно украсить сахарной пудрой или сладким соусом.

Треугольники с яблоком из слоеного теста

Вам понадобится:

  • Яблоки очищенные кисло-сладкие — 3 шт.
  • Сливочное масло — 2 ст.л
  • Корица — 1/2 ч.л
  • Бездрожжевое слоеное тесто готовое — 5-6 листов
  • Лимонный сок — 2 ст.л
  • Сахар — 3-4 ст.л

1. Яблоки мелко нарежьте и переложите в миску. Добавьте лимонный сок и перемешайте.

2. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 200 °C, и подготовьте противень для выпечки, смазав его растительным маслом. Тесто разморозьте.

3. В сковороде растопите 1 ст.л. сливочного масла, выложите яблоки и обжаривайте их около 5-ти минут, постоянно помешивая. Добавьте в процессе корицу и сахар, чтобы яблоки начали немного карамелизоваться.

4. Тесто разрежьте ножницами примерно на 4 одинаковые длинные полосы. Каждую смажьте растопленным растительным маслом. Выложите в верхнюю часть начинку и заверните пирожки треугольниками.

5. Выпекайте яблочные треугольники в духовке около 15 минут. Подавайте их теплыми, по желанию посыпав сахарной пудрой.

Куриные рулетики из слоеного теста на скорую руку

Вам понадобится:

  • Вареное куриное мясо — 250 г
  • Лук — 1 шт.
  • Приправы и специи — по вкусу
  • Мука — 300 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Кунжут — по вкусу

1. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 180 °C, и подготовьте противень для выпечки, смазав его растительным маслом.

2. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте куриное мясо, приправы и специи.

3. Приготовьте тесто: в кастрюле доведите до кипения стакан воды и 100 мл растительного масла. В отдельную миску с предварительно просеянной мукой влейте эту горячую смесь, посолите и начинайте вымешивать тесто ложкой, а потом руками.

4. Дав тесту немного остыть, выложите его на посыпанную мукой поверхность. Сформируйте из теста колбаску и нарежьте на порции, каждую из которых раскатайте в кружочек размером с небольшое блюдце.

5. Выложите на тесто начинку, заворачивая трубочкой. Сформированные закрытые рулетики выложите краями вниз на противень. Смажьте их яичным желтком и посыпьте семечками кунжута.

6. Выпекайте в духовке примерно полчаса.

Топ-10 рецептов выпечки на все случаи жизни: к празднику, к завтраку, сытный и просто для гастрономического удовольствия!

Свежую выпечку обожают все! Её потрясающий аромат, воздушность, нежность вкуса манит и соблазняет взрослых и детвору. Конечно, проще купить кексы, ватрушки, тортики, пироги, пекарен — море. И она тоже вкусно пахнет. Но всё же никак не сравнится с домашней, той, что готовится с особой любовью. Предлагаем 10 самых топовых авторских рецептов от кулинарных гуру. Каждый — просто обалденно вкусный и оригинальный!

Тандем воздушности и вкуса — рулет «Рука цыгана»

Оригинальный и невероятно вкусный бисквитный рулет готовиться буквально за 50 минут. Его рецептура включает 11 несложных ингредиентов. Готовим бисквитное тесто. 4 яичных белка взбиваем в миксере до пушистой плотной пены. Добавляем в белковую пену 5 ст. л. сахарного песка и опять взбиваем. В полученную массу добавляем 4 желтка и всё перемешиваем. В отдельную ёмкость всыпаем 4 ст. л. первосортной просеянной пшеничной муки и 2 ложки кукурузного крахмала, добавляем чайную ложечку разрыхлителя и ванилин Haas*, который обеспечит выпечке интенсивный сладостный аромат. Затем приготовленную сухую смесь в три этапа вводим в яично-сахарную и тщательно смешиваем лопаткой. Готовое тесто перекладываем в форму (обязательно с пекарской бумагой) хорошо разравниваем, покрываем сверху пекарской бумагой и отправляем выпекаться 30 минут. По его готовности достаём из формы, обрезаем края, перекладываем бисквит на слегка влажное полотенце и закручиваем в рулет.
  
Крем. Смешиваем 5г желатина с водой (30г). Даём ему набухнуть, затем нагреваем. В миксере взбиваем 300г средней жирности сливок, добавляем сахарную пудру. Для этого рецепта наилучшим образом подойдёт сахарная пудра Haas* с ванилью, она идеально ароматизует кремы и любую начинку, отличается качественным составом из натуральных компонентов. В миксере на высокой скорости взбиваем крем и желатиновую смесь. Накрываем крем плёнкой и отправляем в холодильник. 

Раскручиваем бисквитный рулет. На поверхность выкладываем охлаждённый крем и разравниваем. Сверху крема кладём любые ягоды (лучше с кислинкой), аккуратно закручиваем в рулет. Всё! Вкуснейшая бисквитная выпечка готова для вашего наслаждения.

  


Айпончики к праздничному столу за 20 минут


В глубокой ёмкости готовим фритюр (нагреваем растительное масло). В миске смешиваем первого сорта муку, разрыхлитель, щепотку соды и сахар. В отдельную ёмкость разбиваем одно яйцо, добавляем 120г кефира и половину воды, всё взбиваем и тонкой струйкой вводим в муку, перемешивая. Добавляем корицу и перемешиваем миксером.

Чисти 2 яблока, режем на диски и удаляем сердцевину (можно с помощью рюмки). Яблочные колечки обмакиваем в тестовый кляр жарим во фритюре 20-30 секунд. Готовые айпончики выкладываем на салфетку, чтобы ушли остатки масла. Дальше выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Особенно пикантный вкус и аромат даст сахарная пудра Haas* с натуральной мятой. Она идеальна для глазури пончиков, придаёт выпечке тонкий мятный вкус и аромат.

Отличный вариант удивить гостей — Тарта де Сантьяго



Просеиваем 250-300г миндальной муки, добавляем немного корицы и 250г сахара, натираем лимонную цедру и вымешиваем тесто в миксере, постепенно добавляя 5 яиц. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, присыпаем щедро сахарной пудрой, выкладываем тесто и выпекаем 30 минут.

Готовый пирог выкладываем на блюдо, его поверхность смазываем водой. Берём любой трафарет рисунка, можно самому вырезать изображение креста св. Иакова. Располагаем трафарет по центру пирога, прижимаем, всё плотно засыпаем сахарной пудрой «Праздничная» фирмы Haas* и убираем трафарет. Это сахарная пудра с кондитерской посыпкой, делает блюда особо праздничными. Подаём оригинально оформленный пирог к столу.

      


Сытный и полезный Тыквенный чизкейк

Перемалываем в блендере имбирное печенье до состояния крошки. Вмешиваем его с сливочным маслом, всыпаем молотую корицу и щепотку соли. Выкладываем основу в форму и выпекаем в духовке.

Размораживаем тыкву. В блендере взбиваем белки с сахаром и солью. Смешиваем желтки с 400г сыра маскарпоне, корицей, молотым имбирем, апельсиновой цедрой и 2 ст.л сметаны. Рекомендуем использовать молотый имбирь Haas*, который придаст пикантный вкус выпечке.

Размороженную тыкву в блендере пюрируем. Тыквенное пюре протираем через сито и смешиваем с сырной массой и взбитыми белками. Тыквенно-сырную массу выкладываем на основу. Противень застилаем кухонным полотенцем, сверху ставим форму, наливаем кипяток и отправляем на 1 час в духовку запекаться. Тыквенный чизкейк подаём полностью остывшим.

      



Деликатесная выпечка — Киш с красной рыбой

Для теста потребуется взбить 2 яйца, добавить сметану и посолить, добавляем предварительно размягчённое сливочное масло и муку. Замешиваем пушистое тесто и на 20 минут ставим его в холодильник. Раскатываем тесто и выкладываем в смазанную маслом форму. Накрываем пекарской бумагой и засыпаем сухой фасолью. Выпекаем в духовке 20 минут.

Готовим начинку. Обжариваем на сковороде мелко нарезанный лук, затем в него добавляем нарезанные кубики перца и шпинат. Обжаренные овощи солим и перемешиваем.

Нарезаем мелкими кубиками филе красной рыбы, смешиваем с тремя яйцами и сливками, добавляем ароматнейший молотый мускатный орех, немного солим. Выкладываем на готовый корж рыбу и обжаренные овощи, заливаем взбитой яично-сливочной смесью, сверху засыпаем тёртым сыром. Выпекаем в духовке 40 минут. Невероятно вкусный киш для вашего гастрономического наслаждения!

Таящие во рту булочки по-испански с заварным кремом


Готовим сдобное дрожжевое тесто и оставляем на 30 минут. Чтобы приготовить тесто быстро и наилучшего качества, профессиональные кулинары советуют использовать сухие дрожжи Haas*. Они быстродействующие и без дрожжевого запаха.

Готовим крем. Сотейник ставим на плиту, вливаем 300мл молока, добавляем ванили и доводим до кипения. В ёмкости взбиваем 2 желтка, 60г сахара и кукурузный крахмал. Помешивая, в смесь вливаем половину горячего молока с ванилью. Возвращаем сотейник на плиту и постоянно помешивая, вливаем смесь с желтками. Помешиваем до начала кипения смеси, снимаем с плиты и охлаждаем.

Делим тесто на равные кусочки (по 100г). На столе размазываем сливочное масло и на нём равномерно растягиваем кусочек теста. Круглый пласт смазываем сливочным маслом и выкладываем ложку крема и заворачиваем в рулетик, затем в улитку. И так с каждым кусочком теста. Выкладываем булочки на противень и выпекаем 20 минут. Готовые булочки украшаем сахарной пудрой Haas* с ванильным ароматом и вкусом.

      


Аппетитная карамельная шарлотка для настроения!


Растапливаем в ёмкости с толстым дном 100г сахара. Готовую карамель равномерно разливаем по дну формы для запекания. Нарезаем кубиками очищенные яблоки и выкладываем поверх карамели. Сверху сбрызгиваем соком лимона.

8 яичных белков взбиваем, добавляем немного соли и опять взбиваем в миксере до пышной пены. Постепенно добавляем сахар и вводим 8 желтков, перемешиваем. Соединяем крахмал и муку и вводим в массу.

Наилучшим образом для выпечки шарлотки подойдёт пищевой кукурузный крахмал Haas*, который делает изделия менее калорийными и невероятно рассыпчатыми. Он богат витаминами Е, В, РР, сжигает жиры и способствует детоксу организма.

Готовое тесто выливаем равномерно поверх яблок. Отправляем на 40 минут в духовку. Готовую шарлотку аккуратно переворачиваем на блюдо, щедро посыпаем сахарной пудрой, нарезаем и каждый кусочек украшаем листиком мяты, подаём с шариком мороженого.

      


Нежнейший манник



Готовится очень просто и быстро. 2 яйца, ваниль и сахар взбиваем миксером. Добавляем разрыхлитель, солим и перемешиваем. Вливаем 250мл кефира, опять тщательно перемешиваем. В полученную массу добавляем порциями манную крупу, постоянно помешивая. Если добавить лимонную кислоту Haas*, то манник получится особенно пышным, эластичным и с приятной кислинкой. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и выкладываем тесто. Выпекаем 40 минут. Готовый манник посыпаем сахарной пудрой.

Кексы Ванилька с кокосовой стружкой



Соединяем в ёмкости 2 яйца, ванильный сахар и сахарный песок. Рекомендуем использовать ванильный сахар Haas* «Бурбон», в составе которого стручки ванили (сорт Бурбон). Аромат и вкус кексов будут непревзойдёнными. Взбиваем миксером. Размягчаем 80г сливочного масла, добавляем в смесь и взбиваем. Насыпаем в миску 150г пшеничной просеянной муки и разрыхлитель. Перемешиваем взбитую смесь и мучную до однородного теста. Выкладываем тесто в формочки и выпекаем 25 минут. Готовые ванильные кексы остужаем, смазываем сгущенным молоком и посыпаем кокосовой стружкой.
      


Ватрушки из детства


Готовим опару — в нагретом молоке растворяем быстродействующие дрожжи Haas* и добавляем 650 г муки, перемешиваем, даём постоять.

Тесто — растираем сливочное масло с 3 яйцами и сахаром. Вводим 650 г муки и опару, перемешиваем. Добавляем немного воды и замешиваем миксером (насадкой крюк). Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и ставим на расстойку (1 час).

Нежирный творог протираем, смешиваем с сахаром, сметаной и 1 яйцом, тщательно перемешиваем.

Берём свежую (без косточек) или замороженную вишню, отжимаем сок и провариваем с сахаром. Растворяем кукурузный крахмал Haas* в отжатом вишнёвом соке, добавляем смесь к вишне и всё вместе провариваем.

Готовим штрейзель — 100 г натёртого на тёрке сливочного масла смешиваем с мукой, добавляем сахара, соль и тщательно перетираем.

После расстойки разрезаем порционно тесто и формуем шарики. В каждом шарике делаем хорошее углубление и выкладываем в него сначала творожную, затем вишнёвую начинки. Сверху ватрушки смазываем взбитым до пены яйцом и посыпаем штрейзелем. Выпекаем 25 минут. Также чудеснейший вкус и красивый вид ватрушек обеспечит вишнёвая глазурь Haas*. Пакетик глазури нужно просто замешать с горячим молоком или водой и полить ватрушки. В составе глазури натуральные компоненты (сахар, ароматизатор «Вишня», лимонная кислота, порошок вишни). Таящие во рту ватрушки с вишнёвым вкусом и ароматом станут вашим любимым лакомством!

      


Приятного аппетита и истинного гастрономического наслаждения!



Бесподобная выпечка с малиной: 5 простых рецептов

Ароматная и сочная малина – отличная ягода для приготовления аппетитных десертов для всей семьи. Бесподобная выпечка с малиной, которую захочется готовить вновь и вновь. Мы предлагаем вам 5 простых рецептов сказочно вкусных лакомств с малиной. Песочный пирог, пирог на сметане, нежные маффины и воздушные оладьи. С малиной даже простые рецепты приобретают особую прелесть.

Пирог песочный «Галета» с персиками и малиной

Простой и очень вкусный песочный пирог «Галета» с персиками и малиной. Секрет этого рецепта в том, что вам не понадобится никакая форма для выпечки. Просто раскатайте песочное тесто, выложите в центр персиковую начинку с малиной и заверните края на фрукты. Останется только испечь песочный пирог в духовке и можно наслаждаться его непередаваемым вкусом.

Открытые песочные пироги в духовке: 5 вкусных РЕЦЕПТОВ

Пирог на сметане с малиной, инжиром и посыпкой

Чудесный пирог на сметане с малиной, инжиром и посыпкой никого не оставит равнодушным. Этот великолепный пирог с крошкой и ягодами точно приведет вашу семью в полный восторг. Замечательный контраст мягко приготовленных ягод и воздушного теста на сметане точно придется вам по вкусу. Испеките пирог в духовке и наслаждайтесь изумительным вкусом и ароматом сладкой выпечки. 

Пироги на сметане в духовке: 5 вкусных РЕЦЕПТОВ

Кексы «Маффины» с малиной и шоколадом

Золотистые кексы «Маффины» с малиной и шоколадом – ароматное и просто восхитительное угощение к чашечке чая. Сочные ягоды и богатый вкус шоколада – классическое и беспроигрышное сочетание. Растительное масло придает маффинам особую нежность и слегка влажную текстуру. Замороженная малина тоже хорошо подходит для приготовления этой аппетитной выпечки.

Вкусные и простые пироги с малиной в духовке: 5 РЕЦЕПТОВ

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Оладьи с рикоттой и малиной

Пышные оладьи с рикоттой и малиной – одного кусочка будет точно мало! Начните свое утро с этих великолепных оладушек. Сочные ягоды малины прекрасно гармонируют с мягким сливочный вкусом рикотты. Такой мягкий сыр очень просто приготовить в домашних условиях всего из 3 обычных ингредиентов. С домашней сметаной это золотистое лакомство становится еще вкуснее! Бесподобная выпечка с малиной, которую нужно непременно попробовать!

Пироги из теста на молоке в духовке: 5 вкусных РЕЦЕПТОВ

Кексы «Маффины» с малиной и маком

Нежные кексы «Маффины» с малиной и маком с потрясающе воздушной текстурой. Теплые малиновые кексы с волнующим ароматом выпечки покорят кого угодно! Сочные ягоды малины и ароматный мак – необычная, но просто замечательная комбинация. Маффины на сыворотки имеют особенный молочный вкус и бархатную текстуру. Побалуйте свою семью этими свежеиспеченными кексами с малиной.

Простые домашние маффины в духовке: 5 вкусных РЕЦЕПТОВ

Что еще вкусного приготовить?

Вкусная овсянка на завтрак: 5 простых рецептов
Вкусные и простые рецепты из картошки в духовке: 5 идей
Простые и вкусные рецепты картошки с мясом: 5 идей
Что приготовить из картошки вкусно и просто: 5 рецептов
Простые и вкусные пироги со сливами: 5 отличных рецептов
Вкусные и простые салаты на праздничный стол: 5 рецептов
Вкусные соусы для салатов в домашних условиях: 5 рецептов
Простые и вкусные салаты на день рождение: 5 рецептов
Простые и вкусные ПП салаты на каждый день: 5 рецептов
Что приготовить из творога кроме сырников: 5 вкусных рецептов
Простые и быстрые рецепты из творога в духовке: 5 рецептов
Вкусные рецепты домашних десертов с желатином: 5 идей
Что приготовить на Пасху: 5 вкусных рецептов
Вкусный и простой завтрак из яиц: 5 рецептов
Рецепты на скорую руку из простых продуктов: 5 рецептов
Вкусные и простые рецепты из яиц на сковороде: 5 идей
Что приготовить на романтический ужин в домашних условиях: 5 рецептов
Вкусный и полезный ПП завтрак: 5 простых рецептов
Вкусные пироги с творогом в духовке: 5 рецептов
Удивительные манники в духовке: 5 оригинальных рецептов
  • 1
  • 2
  • 3
  • 8

Что приготовить на десерт — 7 идей для выпечки

Сегодня существует много самой разной сладкой выпечки — на любой вкус. Пироги с фруктовой начинкой, шоколадные десерты, клафути, мафины, печенье — вот лишь некоторые варианты. В этой статье мы подобрали 7 идей для сладкой выпечки — что можно приготовить уже на этих выходных.

Пирог на ряженке

Существует много способов приготовить вкусный пирог, и один из них — это пирог на ряженке. Чтобы его приготовить, вам понадобятся только простые и доступные ингредиенты: ряженка, мука, сахар, яйца, растительное масло, курага или изюм, орехи. Приготовить такой пирог очень просто, а результат превзойдет все ваши ожидания — тем более, что ряженка придаст пирогу абсолютно неповторимый вкус.

Рецепт — в статье Пирог, желе, смузи и другие десерты с ряженкой — вкусные рецепты

Клафути с вишней

Клафути — это французский десерт, открытый пирог с фруктовой начинкой. Классический клафути готовится со свежей вишней без косточки, хотя можно приготовить и яблочный, грушевый, персиковый или сливовый клафути. Запекается клафути в форме для запеканки или киша.

Чтобы приготовить классический клафути со свежей вишней, понадобятся такие ингредиенты: вишня без косточки, мука, сливочное масло, соль, сахар, яичные белки, молоко, сливки и немного сахарной пудры (чтобы посыпать готовый пирог).

Детальнее — читайте в статье Вишнево-черешневый рай — вкусные десерты с вишней и черешней

Шоколадный чизкейк

Существует много способов приготовить вкусный чизкейк: чизкейк с клубникой, чизкейк с вишней, лимонный чизкейк, чизкейк с мякотью авокадо, чизкейк с орехами. Кроме того, существует шоколадный чизкейк — десерт, от которого мало кто откажется.

Чтобы приготовить шоколадный чизкейк, понадобится не так много ингредиентов: творог, шоколадные вафли, шоколадная крошка, сахар, мука, яйца, сливочное масло, ваниль. Запекается такой чизкейк в духовке в среднем 45 минут.

Рецепт — в статье День шоколада — 20 фактов о шоколаде и 3 вкусных шоколадных рецепта

Клубничный пирог

Летом, когда доступна свежая клубника с грядки, можно приготовить много клубничных десертов: клубничное молоко, клубничный смузи на йогурте или ряженке, творог с клубникой и сметаной, клубничный молочный шейк, клубничное мороженое и, конечно же, клубничный пирог.
Приготовить клубничный пирог — очень просто. Для этого понадобится мука, яйцо, сливочное масло, сахар, клубника, пекарский порошок. Запекается такой пирог в духовке около часа. Приятного аппетита!

Рецепт — в статье Потрясающе-вкусные клубничные десерты — празднуем День Клубники

Бельгийские вафли

Настоящие бельгийские вафли очень просто приготовить (при условии, что у вас есть вафельница). Кроме того, существуют разновидности бельгийских вафель: классические, с орехами и медом, шоколадные вафли, вафли с творогом и другие.
Ингредиенты для классических бельгийских вафель: мука, сахар, соль, яйца, растительное масло, молоко, ваниль, пекарский порошок. По времени приготовление бельгийских вафель занимает не более 15 минут. Почему бы не попробовать?

Рецепты — в статье Как приготовить вафли за 15 минут — простые рецепты вкусной выпечки

Персиковые мафины

Если вы любите сладости и сладкую выпечку, то наверняка не раз пробовали мафины с различными начинками. Предлагаем вам приготовить персиковые мафины. Для этого понадобится мука, сахар, мякоть персиков, яйца, сметана, растительное масло, сода, пекарский порошок, ваниль, миндальный экстракт. Запекаются такие мафины примерно 30 минут. Просто и вкусно!

Рецепт — в статье Что приготовить с персиками — лучшие рецепты вкусных десертов

Творожное печенье с курагой

Мука, творог, курага, сливочное масло, яйцо, сахар, соль, пекарский порошок — вот и все ингредиенты, необходимые для того, чтобы приготовить вкусное творожное печенье с курагой. Курагу залейте горячей водой, чтобы она размякла, после чего воду слейте. Вымешайте тесто и вырежьте из теста кружечки. На кружечок теста положите одну курагу, накройте вторым кружечком теста и защипните. Запекайте в духовке до готовности. Приятного аппетита!

Рецепты с курагой — в статье Чем полезна курага и что с ней приготовить — 3 рецепта вкусной выпечки

А какую сладкую выпечку готовите Вы?

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Сладкая выпечка — Страница 52 на Webspoon.ru

Печенье большое и рассыпчатое. Очень вкусно его подавать с тёплым молоком. Однако, несмотря на кажущуюся простоту, рецепт с…

Ингредиенты

  • Какао порошок — 40 г
  • Кокосовая стружка — 100 г
  • Крахмал картофельный — 170 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Мука пшеничная — 320 г
  • Сахарная пудра — 170 г
  • Сахарная пудра — 90 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю вам рецепт ещё одного японского чизкейка, который готовится совершенно без муки и крахмала. Он такой же лёгкий,…

Ингредиенты

  • Ванильный экстракт — 1 ч. л.
  • Сок лимонный — 10 мл
  • Сыр Маскарпоне — 125 г
  • Сыр Маскарпоне — 125 г
  • Цедра лимона — 8 г
  • Шоколад белый — 120 г
  • Шоколад молочный — 110 г
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Это один из моих любимых рецептов, я их часто пеку для воскресного завтрака. Рогалики получаются очень мягкими и не очень…

Ингредиенты

  • Джем из чёрной смородины — 120 мл
  • Масло сливочное — 125 г
  • Миндаль — 60 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сахарная пудра — 40 г
  • Сметана — 120 г
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка

Кекс как кекс, рецепт самый обычный. Тут изюминка в другом. В дырках! )) Готовый кекс, после того, как он слегка остынет,…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Молоко — 150 мл
  • Молоко — 120 мл
  • Мука пшеничная — 1.5 ст.
  • Пудинг шоколадный (порошок) — 1 пачка
  • Разрыхлитель — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 3 шт.

Всем любителям «Мохито» посвящается… или для тех кто просто любит мяту. Невероятно вкусные печенья, приготовленные по мотивам…

Ингредиенты

  • Лайм — 1 шт.
  • Масло сливочное — 120 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Мята перечная свежая — 2 пучок
  • Мята перечная свежая — 1 пучок
  • Ром светлый — 20 мл
  • Сахар — 100 г
  • Сахар — 50 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Этот пирог можно приготовить без заморочек и долгого вымешивания теста. Он ещё называется мятым, так как тесто в форму…

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 щепотка
  • Корица молотая — 2 щепотка
  • Масло сливочное — 20 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука пшеничная — 1.25 ст.
  • Сахар коричневый — 40 г
  • Сода — 0.25 ч. л.
  • Соль — 2 щепотка
  • Творог — 150 г
  • Цедра апельсина — 1 ч. л.
  • Яблоко — 2 шт.

Представляю вашему вниманию очень простой, но не менее вкусный рецепт яблочного пирога. Готовится он на «раз-два», быстро,…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 3 ст. л.
  • Сахар — 160 г
  • Сливки — 85 мл
  • Соль морская — 0.5 ч. л.
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 340 г
  • Яблоко — 3 шт.

На первый взгляд, абсолютно простые печенюшки, но ещё с духовки они источают нежный очень приятный аромат. С магазинным…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 90 мл
  • Мука овсяная — 1 ст.
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Орехи грецкие — 1 ст.
  • Патока — 0.5 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Соль — 1 ч. л.

Предлагаю вашему вниманию кекс с выраженным апельсиновым ароматом и кислинкой за счёт клюквы. Если вы не слишком любите…

Ингредиенты

  • Апельсин — 1 шт.
  • Клюква свежая — 200 г
  • Масло сливочное — 60 г
  • Мука пшеничная — 350 г
  • Разрыхлитель — 3 г
  • Сахар — 200 г
  • Сода — 3 г
  • Соль — 2 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Новый год, Что вот-вот настанет, Исполнит вмиг мечту твою, Если снежинка не растает, В твоей ладони не растает, Пока…

Ингредиенты

  • Водка — 50 мл
  • Дрожжи сухие — 11 г
  • Кондитерская посыпка — 10 г
  • Конфеты «Raffaello» — 1 шт.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Молоко — 1 ст.
  • Мука пшеничная — 5 ст.
  • Ореховая начинка готовая — 120 г
  • Помадка готовая — 100 г
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Шоколадные капкейки и не кексы, и не пирожные, а именно мини-тортики. Это симфония вкуса, эндорфиновый взрыв и счастье в…

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 щепотка
  • Варёное сгущённое молоко — 170 г
  • Какао порошок — 60 г
  • Кондитерские бусины — 30 шт.
  • Масло сливочное — 80 г
  • Масло сливочное — 80 г
  • Масло сливочное — 120 г
  • Молоко кокосовое — 130 мл
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Сахар — 200 г
  • Сахарная пудра — 5 ст. л.
  • Сметана — 120 г
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр сливочный — 100 г
  • Сыр сливочный — 100 г
  • Шоколад тёмный — 100 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю приготовить банановый хлеб. Для его приготовления понадобятся перезревшие бананы. Именно они подарят выпечке…

Ингредиенты

  • Бананы — 3 шт.
  • Изюм светлый — 60 г
  • Имбирь сухой — 0.5 ч. л.
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 110 мл
  • Мука пшеничная — 0.5 ст.
  • Овсяные хлопья — 1 ст.
  • Орехи грецкие — 1 ст.
  • Разрыхлитель — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Сахар ванильный — 20 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю приготовить вкусный и нежный бисквит «Маргарита» в мультиварке. Такой бисквит готовится очень легко и просто — даже…

Ингредиенты

  • Крахмал картофельный — 100 г
  • Масло сливочное — 80 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Разрыхлитель — 1 ст. л.
  • Сахар — 150 г
  • Сахар ванильный — 20 г
  • Цедра апельсина — 1 ст. л.
  • Яйца куриные — 4 шт.

Предлагаю приготовить в мультиварке отличный пирог — кокосовый кухен. Пирог выходит очень сочным и нежным благодаря тому, что…

Ингредиенты

  • Кефир — 1 ст.
  • Кокосовая стружка — 100 г
  • Мука пшеничная — 1.5 ст.
  • Разрыхлитель — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Сахар ванильный — 1 ст. л.
  • Сливки — 200 мл
  • Яйца куриные — 1 шт.

Такую запеканку можно быстро приготовить на завтрак, особенно, если заранее в холодильнике иметь заготовку из натёртого…

Ингредиенты

  • Ванилин — 2 г
  • Крупа манная — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Сода — 1 г
  • Сыр Пармезан — 30 г
  • Творог — 200 г
  • Яблоко — 1 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Рецепт этого кекса когда-то пришёл мне из рассылки от повара, который готовит блюда для желающих похудеть. Я немного его…

Ингредиенты

  • Вода — 0.5 ст.
  • Кефир — 0.5 ст.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Овсяные хлопья — 2 ст.
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Соль — 1 щепотка
  • Чернослив — 80 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Баттенберг — классический английский кекс, который на срезе выглядит как фрагмент шахматной доски. Бисквитные коржи двух…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 175 г
  • Мука пшеничная — 175 г
  • Пищевой краситель — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Рис круглозернистый — 75 г
  • Сахарная пудра — 175 г
  • Сливки 33% — 100 мл
  • Черника замороженная — 100 г
  • Черника замороженная — 125 г
  • Шоколад белый — 250 г
  • Шоколад белый — 250 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Во время поста не хочется отказывать себе в выпечке. Тем более, что постная выпечка может быть тоже очень вкусной и…

Ингредиенты

  • Дрожжи свежие — 20 г
  • Изюм светлый — 50 г
  • Изюм тёмный — 50 г
  • Картофель — 100 г
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка

Предлагаю на Новый год кроме других сладостей приготовить сладкий рулет без выпечки. Основа из песочного теста, какао и…

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Какао порошок — 2 ст. л.
  • Кокосовая стружка — 80 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Орехи грецкие — 50 г
  • Печенье песочное — 150 г
  • Сахар — 100 г
  • Сахарная пудра — 80 г

Кростата (Crostata) — итальянский пирог, приготовленный из песочного теста и фруктовой начинки. Слово «кростата» означает…

Ингредиенты

  • Варенье апельсиновое — 300 мл
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло сливочное — 150 г
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Сахар — 130 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Отличная сладкая лепёшка из заварного теста. По одним сведениям эта лепёшка имеет арабские корни. По другим — её выпекали…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Корица молотая — 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Мука пшеничная — 130 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Яйца куриные — 4 шт.

Шоколад… как много вкусного в этом слове! Шоколад не испортит ни одного десерта, а сделает его только полезнее! Однако, в…

Ингредиенты

  • Какао порошок — 30 г
  • Кефир — 100 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 120 г
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 120 г
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Фисташки — 50 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Черничные кексы — это уникальный, вкусный и нежный десерт! Простой рецепт кексов демонстрирует восхитительный вкус черники….

Ингредиенты

  • Кислота лимонная — 0.5 ч. л.
  • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Сметана — 12 ст. л.
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Черника свежая — 100 г

Сейчас маффины можно встретить в магазинах и частных кондитерских, но мы больше привыкли к другому названию — кексы. Да, это…

Ингредиенты

  • Крахмал картофельный — 1.5 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Молоко — 0,5 ст.
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Облепиха — 500 г
  • Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
  • Сахар — 200 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка

Хотите испечь что-нибудь вкусное, сладкое, рассыпчатое, ароматное, при этом не заморачиваясь сложными рецептами, требующими…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 240 г
  • Мука пшеничная — 3.5 ст.
  • Овсяные хлопья — 0.5 ст.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Цукаты — 50 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Сочники — это всегда вкусно, по сути это такие домашние пирожки-булочки особенной формы с творожной начинкой! Эту сладкую…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 120 г
  • Мука пшеничная — 4 ст.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Сахар ванильный — 4 г
  • Сметана — 200 г
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Творог — 300 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю сегодня испечь простой домашний пирог из песочного теста на растительном масле….

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 г
  • Варенье — 5 ст. л.
  • Вода — 2 ст. л.
  • Крахмал картофельный — 1.5 ст. л.
  • Крупа манная — 1.5 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
  • Мука пшеничная — 450 г
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Сахар — 100 г
  • Яблоко — 5 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Здравствуйте! Расскажу как я готовлю тёртый пирог с виноградной начинкой в духовке….

Ингредиенты

  • Виноград тёмный — 150 г
  • Маргарин — 100 г
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 70 г
  • Сахар — 75 г
  • Сахар ванильный — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Печенье «Хоменташен» — это традиционная еврейская выпечка, которую…

Ингредиенты

  • Ванилин — 0.5 г
  • Вода — 200 мл
  • Мак — 60 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
  • Мука пшеничная — 260 г
  • Орехи грецкие — 40 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 60 г
  • Сахар — 50 г
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня хотим предложить рецепт замечательного пирога с вишней! Получается очень сочно и невероятно нежно! Сочетание вкуса…

Предлагаю вам испечь вкусные постные кексы с овсяной мукой и клубникой. Такие кексы порадуют вкусом тех, кто постится, тех…

Ингредиенты

  • Вода — 170 мл
  • Клубника свежая — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
  • Мука овсяная — 90 г
  • Мука пшеничная — 90 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Сахар — 75 г

Печенье с черносливом и кунжутом готовится очень легко и просто и, самое главное, обладает замечательными вкусовыми…

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 щепотка
  • Ванилин — 1 щепотка
  • Вода — 30 мл
  • Крахмал картофельный — 2 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сахар — 100 г
  • Сахарная пудра — 1 ч. л.
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Чернослив сушёный — 50 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Бисквит — многими любимое лакомство. И неудивительно, ведь бисквитная выпечка такая нежная, мягкая и воздушная, словно…

Ингредиенты

  • Мандарин свежий — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Мука пшеничная — 150 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 160 г
  • Яблоко — 3 шт.
  • Яйца куриные — 4 шт.

Простая и лёгкая в приготовлении выпечка к чаю с помощью мультиварки. Тёртый пирог получается в меру сладким, с песочным…

Ингредиенты

  • Джем из чёрной смородины — 100 мл
  • Маргарин — 100 г
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Сахар — 70 г
  • Сахар ванильный — 0,5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Катлама — это традиционное блюдо татарской кухни. Катлама — это слоистый пирог с начинкой или без неё. Катлама бывает…

Ингредиенты

  • Мак — 150 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Сахар — 20 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Семолина – это мука из твёрдых сортов пшеницы среднего помола, которая значительно отличается от «советской» манки. Мне…

Ингредиенты

  • Ванильный экстракт — 3 мл
  • Инжир — 1 шт.
  • Масло сливочное — 120 г
  • Молоко — 2 ст. л.
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Сахар — 60 ст.
  • Сахарная пудра — 1 ч. л.
  • Семолина — 1 ст.
  • Сметана — 1 ст.
  • Яблоко — 2 шт.

Шарлотка — популярная и вкусная выпечка. Готовить её просто и легко. Но, мне очень нравиться готовить это блюдо в…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 180 г
  • Сахар — 180 г
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Черника свежая — 200 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Домашнее печенье — одно из самых простых и в то же время самых вкусных и популярных лакомств. Наверное, нет кулинара,…

Ингредиенты

  • Курага — 125 г
  • Масло сливочное — 35 г
  • Мука пшеничная — 125 г
  • Орехи грецкие — 35 г
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 50 г
  • Сметана — 35 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Изначально резники — это маленькие булочки, принадлежащие белорусской кухне, их название происходит от слова «резать»….

Ингредиенты

  • Ванилин — 0.25 г
  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Йогурт натуральный — 400 мл
  • Маргарин — 50 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 350 г
  • Сахар — 50 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Готова биться об заклад, облепиховых кексов вам ещё не доводилось ни пробовать, ни готовить. И сегодня назревает удачная…

Ингредиенты

  • Варенье облепиховое — 20 г
  • Кефир — 200 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Облепиха — 70 г
  • Сахар — 50 г
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.33 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Все источники утверждают, что такой завиванец с маковой начинкой принадлежит украинской кухне и готовится он к Великодню. К…

Ингредиенты

  • Закваска пшеничная — 70 г
  • Мак — 80 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
  • Масло сливочное — 35 г
  • Молоко — 65 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 225 г
  • Сахар — 40 г
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Иногда мы встречаем довольно странные рецепты, точнее странные ингредиенты в рецепте. Вот, к примеру, печенье пивное. «Ну…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Пиво светлое — 50 мл
  • Сахар — 50 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Это очень вкусные бисквитные печенюшки с не менее вкусным шоколадным кремом. Хотите побаловать своих родных чем-то…

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 щепотка
  • Крахмал картофельный — 30 г
  • Мука пшеничная — 60 г
  • Сахар — 50 г
  • Сгущённое молоко — 100 г
  • Соль — 1 г
  • Шоколад белый — 80 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Запеканки из творога в микроволновке — это настоящая палочка-выручалочка. Я их делаю с разными наполнителями и даже просто…

Ингредиенты

  • Груша свежая — 0.5 шт.
  • Крупа манная — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Сахар коричневый — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Творог — 200 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Первый раз подобное печенье попробовала в магазинчике от Елизаветинского монастыря. И сразу влюбилась в насыщенный вкус…

Ингредиенты

  • Варенье вишнёвое — 160 мл
  • Какао порошок — 40 г
  • Масло кокосовое — 40 г
  • Мука пшеничная — 180 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 1 щепотка

Шарлотка — один из самых популярных видов домашней выпечки. Готовится она очень просто и очень быстро. А кроме того, в тесто…

Ингредиенты

  • Крыжовник — 120 г
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 100 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня хочу предложить вам приготовить очень вкусную выпечку — маковый пляцок. Пляцок получается необыкновенно вкусным. В…

Ингредиенты

  • Изюм светлый — 50 г
  • Крупа манная — 4 ст. л.
  • Мак — 2 ст.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 150 мл
  • Орехи грецкие — 0.5 ст.
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Сахар — 200 г
  • Шоколад с орехами — 200 г
  • Яблоко — 500 г
  • Яйца куриные — 4 шт.

В Италии яблоки считаются плодами здоровья и неспроста, ведь в них содержится большое количество витаминов и полезных…

Ингредиенты

  • Йогурт греческий — 220 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 120 г
  • Яблоко — 2 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Рецепт сладкого песочного теста | Allrecipes

Рецепт сладкого песочного теста | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 3.3G 7%

Углеводы: 27 г 9%

Пищевые волокна: 0,8 г 3%

Сахар: 3,3 г

Жир: 18,2 г 28%

Насыщенный жир: 8,9 г 45%

Холестерин: 30,5 мг 10%

Витамин A IU: 354.5IU 7%

Ниацинские эквиваленты: 2,5 мг 20%

Фолат: 57.6MCG 14%

Кальций: 8,6 мг 1%

Железо: 1,5 мг 8%

Магний: 7,3 мг 3 %

калия: 37.9 мг 1 %

натрия: 293,2 мг 12 %

тиамина: 0,2 мг 25 %

калорий из жира: 163,9

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям сладкого песочного теста

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Sweet Short Pastry в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Сладкое песочное тесто — Funcooking

Как приготовить сладкое песочное тесто или сдобное песочное тесто

Сладкое песочное тесто . Рецепт выпечки с богатым декадентским вкусом, это одна из лучших выпечки  всех. Он обеспечивает легкую хрустящую, тающую корочку, обладающую всеми важными ароматами, которые вы можете себе представить в домашней выпечке  .

Этот рецепт  сладкого песочного теста  – идеальная основа для ваших пирогов, тарталеток и других сладких рецептов. Просто придерживайтесь правильных размеров и точно следуйте методу, и вы увидите, насколько это просто.

Лично я считаю, что сделать песочное тесто проще, чем выпечь что-либо другое. Это очень быстро делается в кухонном комбайне, но вы также можете сделать это вручную.

Я считаю Sainsbury лучшим брендом. Некоторые из его основных вещей удивительно хороши и доступны по хорошим ценам.Я использовал этот блок для выпечки Sainsbury в этом рецепте, и поверьте мне, он дешевле, чем масло, но его вкус и текстура удивительно хороши для выпечки. Так что попробуйте, если вы живете в Великобритании.

Убедитесь, что используете ингредиенты хорошего качества для достижения наилучших результатов.

Также попробуйте мои другие рецепты, подобные этому

  1. Лимонный пирог
  2. Грушевый пирог из слоеного теста
  3. Яблочный пирог

Совет 1. В этом рецепте используйте очень холодное сливочное масло

Порция = Это тесто может покрыть форму для тарта диаметром 20 см.

Ингредиенты

  • Мука 175 г
  • Сахарная пудра    25 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Щепотка соли
  • Холодная вода 1-2 ст.л. почти
  • Яичный желток 1

Сначала запеките в конвекционной духовке при 180 °C в течение 10 … снова выньте бобы при 180 °C в течение 10 минут 

Направления,

1. Добавьте холодное масло, муку и сахарную пудру в кухонный комбайн.2. Запустите кухонный комбайн несколько раз.3. У вас получится что-то вроде этого, как панировочные сухари.4. Теперь добавьте в 1 яичный желток и холодную воду почти 2 ст.л.5. Запустите его снова на несколько секунд, пока он не объединится вместе, как показано на картинке. Не перепутайте его.6. Выньте его и совместите руками и нажмите на него 1-2 раза. Не месить.7.Сдобное песочное тесто готово.8. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на полчаса в холодильнике перед использованием. Сверните и используйте в своих любимых рецептах тарталеток и пирогов.

Рецепт корочки для сладкого пирога — Good Things Baking Co

Установите на настольный миксер насадку-лопатку.В миске смешайте муку, сахарную пудру и соль. Перемешайте на медленном огне, чтобы объединить. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и добавляйте их по одному в мучную смесь, пока работает миксер. Продолжайте смешивать, пока все не смешается с сухими ингредиентами, и смесь не будет выглядеть как слегка комковатый песок.

Добавьте натертый яичный желток, затем сырой яичный желток, сливки и ванильный экстракт. Мешайте, пока тесто не начнет формироваться. Сухие ингредиенты должны полностью впитаться, но лучше прекратить перемешивание, пока тесто еще состоит из нескольких небольших комочков и не собралось в один большой шар.

Выньте его из миски на лист полиэтиленовой пленки и аккуратно сожмите его вместе, чтобы сформировать шар, затем оберните пленкой и прижмите его к диску. Охладите не менее 2 часов перед раскатыванием и выпечкой. Его можно хранить в холодильнике до трех дней.

Для выпечки коржей: Достаньте тесто из холодильника и на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте его в круглый пласт толщиной 1/4″. Аккуратно поднимите тесто в форму для тарта и прижмите его к краям и бокам.Дайте лишнему тесту свисать по бокам и либо проведите скалкой по краям, чтобы удалить его, либо отрежьте острым ножом. Если видны какие-либо трещины, вдавите в них немного лишнего теста пальцами, чтобы заполнить его. Снова поставьте корж в холодильник еще на час.

Разогрейте духовку до 375F. Проткните корку 10-15 раз вилкой, затем выложите корку листом пергаментной бумаги и наполните ее грузом для выпечки, сухой фасолью, сахаром или рисом. Выпекать 10 минут, затем вынуть из духовки и снять с нее пергаментную бумагу с грузиками.Верните корж в духовку и выпекайте еще 5-8 минут или пока нижний корж не перестанет быть блестящим. Края должны стать золотисто-коричневыми. Выньте его из духовки и полностью остудите перед наполнением. Корж можно заморозить на срок до двух недель, если его хорошо завернуть.

Паста Фролла Рецепт | Итальянское сладкое песочное тесто

Паста Frolla (сладкое песочное тесто) — это итальянское кондитерское тесто, базовый рецепт которого состоит из муки, масла, яиц, сахара и некоторых ароматизаторов. С макаронами frolla можно приготовить пирожные, печенье, миньон и всевозможную выпечку! После непродолжительной обработки и выдержки в холодильнике его можно запечь в духовке, где он приобретет классическую рассыпчатую консистенцию.

Как и для любого традиционного рецепта, существует множество версий pasta frolla, , в зависимости от местного использования, а также от результата, который вы хотите получить. Например, некоторые используют немного дрожжей, чтобы сделать пасту фолла немного мягче, для тарталеток с большим количеством начинки. С другой стороны, некоторые предпочитают для тарталеток с джемом или печенья классический рецепт pasta frolla без дрожжей, более хрустящий и компактный.

Рецепт, который мы вам покажем, является самым классическим и базовым, в нем используется традиционный метод для замешивания ингредиентов.Вы также можете ароматизировать песочное тесто ванилью, лимонной цедрой, ликером или различными специями по своему вкусу.

Попробуйте этот рецепт pasta frolla : простой в приготовлении, с рассыпчатой ​​тающей консистенцией и изысканным вкусом, идеальный для приготовления потрясающих итальянских десертов.

Читайте также:

Читайте также:


2

Макаронные изделия Frolla Recipe (Итальянская сладостная стыковая краска) 6

    3 Время подготовки:

    15 мин + не менее 1 часа в холодильнике

    4

    3 Поварное время: 0 мин.
  • Урожайность: 6

Ингредиенты

Дозы для приготовления: около 500 г (1,1 фунта) пасты Фролла; пирог в форме для тарта диаметром около 22 см (9 дюймов); около 30 печенья.

  • 250 г (8,8 унции = около 2 стаканов) муки «00»
  • 100 г (3,5 унции = 1/2 стакана) сахарного песка
  • 120 г (4,2 0z = 1/ 2 стакана несоленого холодного сливочного масла
  • 1 яйцо среднего размера комнатной температуры
  • 1 желток среднего размера комнатной температуры
  • 1/6 чайной ложки мелкой соли
  • тертая цедра половины лимона (по желанию)

Как приготовить итальянскую пасту Фролла Рецепт

Шаг 1) – Сначала насыпьте муку на разделочную доску, затем сделайте отверстие в центре.Всыпать в таком порядке: сахар, цедру лимона (по желанию), соль и яйца комнатной температуры.

Шаг 2) – Наконец, добавьте нарезанное небольшими кусочками холодное сливочное масло. Соединяйте быстро руками. ВАЖНО месить не двумя руками, а только кончиками пальцев. На самом деле тепло ваших рук может слишком сильно растопить масло и изменить окончательный вкус макарон. ПЕРЕД ЗАМЕШИВАНИЕМ вот 2 полезных СОВЕТА: опустите руки под холодную ледяную воду и хорошо их высушите; используйте мраморную доску для выпечки.Очень важно не слишком сильно нагревать тесто для макарон!

Шаг 3) – Быстро перемешайте ингредиенты в течение кратчайшего времени, чтобы не перегреть тесто, пока смесь не станет плотной и эластичной. Сформируйте батон и заверните его в пищевую пленку. Дайте ему отдохнуть не менее 1 часа в холодильнике.

Паста фролла готова: вы можете выложить ее на посыпанную мукой доску и раскатать скалкой до толщины примерно 4 мм (0,5 дюйма) для пирога и чуть больше для приготовления печенья.

Важность яиц в сладком песочном тесте

Итальянская паста Рецепт Frolla требует яиц. Они являются основным ингредиентом для этого рецепта. Наличие яиц в смеси делает разницу между обычным песочным тестом и тестом для сладкого теста. Первый готовится только из муки, масла, воды и щепотки соли, часто используется для приготовления несладких пирогов.
Очень важно сбалансировать количество яичных белков и желтков в смеси макаронных изделий.Желтки придают рассыпчатость, белки уплотняют тесто. В этом рецепте они сбалансированы для рассыпчатого, но в то же время податливого результата.

Какой тип муки вам нужен для пасты Frolla?

Лучшей мукой для пасты Фролла является «слабая» мука, такая как «0» или «00». Когда эта мука вступает в контакт с жидкостями, она производит глютен. Эластичность глютена уменьшает рассыпчатость Pasta Frolla.

По этой причине вам придется немного обработать даже «слабую» муку, пока она не впитает яйца (и их жидкости).Затем сразу же поместите тесто в холодильник минимум на 1 час. Для хорошей рассыпчатости Pasta Frolla важно, чтобы в муке не образовывалось слишком много глютена. Вы можете купить специальную муку для сладкого песочного теста, но подойдет и универсальная мука. Важно не использовать муку для выпечки (например, муку Манитобы).

О сливочном масле: холодном или комнатной температуры?

Для идеального успеха Pasta Folla необходимо несоленое сливочное масло хорошего качества.Жир внутри теста смазывает частицы муки и снижает прочность клейковины. Чем больше масла вы возьмете по отношению к муке, тем более рассыпчатым будет тесто.

В традиционном методе и в методе «Sabbiatura» также важно использовать очень холодное масло и работать с ним быстро. С другой стороны, в методе взбивания масло должно быть очень сливочным, чтобы его можно было взбить с сахаром (типы методов см. в абзаце ниже).

Какой тип сахара для итальянской пасты Frolla?

Можно использовать как сахарный песок, так и сахарную пудру, дозы не меняются.Если вы хотите, чтобы паста Фролла получилась более красивой, например, для бисквитов к чаю или изящного пирога с заварным кремом, лучше использовать сахарную пудру. Вы даже можете использовать коричневый сахар для более деревенского вида.

Хранение

Можно приготовить пасту Фролла заранее, поставив ее в холодильник максимум на 2-3 дня. Кроме того, вы можете заморозить его и хранить в морозильной камере около 3 месяцев. Когда захотите использовать, разморозьте в холодильнике.

Итальянская паста Фролла Рецепт: советы и вариации

Если во время приготовления песочное тесто крошится и не остается плотным, можно исправить это, добавив в тесто две столовые ложки холодной воды или половину яичного белка.

Если вы хотите приготовить пикантную пасту фролла, вы можете использовать только 15 г (0,50 унции) сахара и немного увеличить дозу соли (до 1/3 чайной ложки, так что не слишком много). У вас получится пикантное тесто, идеально подходящее для пирогов с заварным кремом и пикантных пирогов.

Чтобы приготовить корж для шоколадного пирога/пасту фролла, добавьте в муку 30 г (1 унцию) несладкого какао-порошка.

Как приготовить пасту Фролла: 3 метода

В итальянской кухне существует три основных вида сладкого песочного теста, или, лучше сказать, 3 метода приготовления песочного теста: классический или традиционный – взбитые — Саббиата или сабле.Давайте вместе посмотрим, что это такое:

Классический или традиционный

Традиционный метод используется для приготовления этого рецепта. Масло должно быть холодным, а смешивать ингредиенты нужно быстро, чтобы не нагреть тесто. См. инструкции в предыдущих пунктах.

Sabbiatura или Sablée

Если вы хотите получить гораздо более рассыпчатую и менее компактную пасту frolla, следуйте этим инструкциям. С помощью метода «sabbiatura» вы сделаете сладкое тесто, которое не будет плотным, но на самом деле «песочным» (it:sabbia=en:sand).Обладает гораздо большей рассыпчатостью, чем классическая паста фролла.

Вот важные шаги:

  1. Масло должно быть ХОЛОДНЫМ
  2. Сначала замесить муку с маслом. Вы почувствуете песок под пальцами, отсюда и название.
  3. Смешайте остальные ингредиенты.
  4. Используйте только яичные желтки. Вместо 1 целого яйца и 1 желтка используйте 3 желтка.
  5. Сформируйте шарик, заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 1 час

Взбитые (миксером)

В планетарном миксере взбейте масло при комнатной температуре до достигает консистенции нежной сметаны.Затем добавьте сахар и яйца.

Наконец, добавьте просеянную муку. В отличие от других способов, в этом тесто будет более мягким. Даже здесь пасту фолла необходимо охладить в холодильнике, пока песочное тесто не приобретет консистенцию.

Этот метод идеален, если вы хотите испечь торты с большим количеством начинки, такие как неаполитанская пастира или фруктовый тарт из белого шоколада.

История пасты Фролла

Паста Фролла — очень старый итальянский рецепт.На самом деле похоже, что очень похожее тесто уже было известно в Венеции около 1000 года, когда начали использовать сахарный тростник, импортированный из Египта и Сирии.

Вероятно, первый систематизированный рецепт восходит к 14 веку, он был вставлен Taillevent в его рукопись «Le Viandier» .

Но только к концу семнадцатого века рецепт пасты фолла стал распространяться благодаря книге «Опера ди Бартоломео Скаппи, мастер кулинарного искусства».В этой книге Бартоломео Скаппи затрагивает тему «pasta frolla» в пятой главе, посвященной исключительно сладким пирогам, пирожным и тарталеткам.

Простой рецепт песочного теста без глютена

Я был так счастлив, что наконец-то придумал действительно вкусный рецепт песочного теста без глютена, приготовленный из простых ингредиентов. Много муки не требуется, для этого теста используется только обычная безглютеновая мука. Ву ху!

Многие из вас регулярно готовят это песочное тесто без глютена, и я получил такие прекрасные отзывы.Некоторые любители глютена даже сказали мне, что предпочитают эту выпечку песочному тесту с глютеном! Попробовав это для друга или члена семьи с глютеновой болезнью, они теперь обращены: D.

Чтобы приготовить тесто, вам понадобится мука без глютена (я использую FREEE от Doves Farm или Shipton Mill ), ксантановая камедь, соль, несоленое масло, большое яйцо и немного воды. Тогда следуйте этому простому методу, и в кратчайшие сроки у вас получится замечательное безглютеновое песочное тесто.

Выпечка получается маслянистой, идеально короткой и просто тает во рту.Вы обнаружите, что с ним легко работать, и он очень хорошо держит форму при выпечке, но при этом не слишком твердый, скорее, он имеет нужное количество крошки, когда вы его откусываете. Вкусно!

Только простая мука?

Нет тапиоки? Нет сорго? Нет кукурузной муки? Верно, просто старая добрая обычная безглютеновая мука!

Признаюсь, я всегда недоверчиво относился к простым рецептам песочного теста без глютена. Те, которые я пробовал, либо делали тесто твердым, как камень, либо ужасно рассыпчатым, которое разваливалось и создавало беспорядок.

До недавнего времени я, как правило, использовал рецепт теста из смешанной муки (песочное тесто Наоми Девлин — мой любимый рецепт).

Вы, как правило, получаете большую глубину вкуса с тестом из смешанной муки, однако эти рецепты, как правило, требуют много разных ингредиентов. Различная мука служит цели и может дать потрясающую выпечку, но ее может быть сложно или дорого достать в магазинах.

Многие из вас просили вместо этого простое песочное тесто без глютена.Тот, который вы можете сделать, используя содержимое вашего существующего шкафа. Я очень рада, что наконец-то могу быть обязанной!

Мой главный совет для отличного песочного теста без глютена…

В методе вы увидите, что масло в этом рецепте натирается на терке перед тем, как смешивается с сухими ингредиентами. Это помогает обеспечить действительно равномерное распределение по муке.

Кроме того, вам не нужно будет так много работать со смесью, чтобы добраться до стадии панировочных сухарей, что делает выпечку более крутой и приятной.

Если вы используете сливочное масло без лактозы, возможно, вам не удастся натереть его на терке, так как оно становится немного мягче. Не расстраивайтесь, просто нарежьте небольшими кубиками и перетрите в муку по методике. Выпечка все равно будет вкусной.

Или несколько последователей, делающих его без лактозы или молочных продуктов, сказали, что хранение их спреда в морозильной камере сделало его приятным (ни слова, но вы понимаете, что я имею в виду!).

Можно ли приготовить сладкое песочное тесто по этому рецепту?

Конечно! Исключите соль из рецепта и вместо этого добавьте 1 столовую ложку сахарной пудры к сухим ингредиентам на шаге 1.Очень просто.

У меня также есть небольшая вариация этого рецепта с добавлением молотого миндаля, из которого получается потрясающее песочное тесто в стиле кондитерских изделий – мое Песочное тесто со сладким миндалем (на фото ниже в этом вкусном Черничном пироге с франжипаном ).

Давай, Лора, дай мне рецепт!

Оооо с чего начать? Вот несколько рецептов, которые я готовлю регулярно, все из моего безглютенового песочного теста:

Там можно попробовать много чего хорошего!

Долго делать?

Нет, эту выпечку очень быстро приготовить.Вам понадобится около 10 минут, чтобы сделать тесто, 30 минут, чтобы охладить, и оно готово к использованию.

Вы можете оставить его в холодильнике на долгое время, если хотите заняться другими делами, но я обнаружил, что короткая заморозка — это все, что нужно этому тесту, чтобы быть полностью готовым к работе и вкусным.

Могу ли я охладить эту выпечку на ночь?

Да. Недавно я провел пробный запуск, и выпечка все еще была в порядке, если охлаждать дольше 30 минут. Вы обнаружите, что он может быть немного рассыпчатым, когда вы начнете работать с ним после долгого охлаждения.Просто разломайте его на кусочки, сбрызните несколькими каплями воды и замесите тесто, пока оно снова не станет эластичным.

Рецепт песочного теста без глютена

Вот рецепт! Если вам нравится делать это безглютеновое песочное тесто, пожалуйста, оставьте отзыв на карточке рецепта ниже. Любые вопросы — огонь прочь! Вы можете связаться со мной (Лаурой) по адресу [email protected] или через мой Instagram @myglutenfreeguide.

Под рецептом вы также найдете пошаговые изображения, которые помогут вам понять, как должна выглядеть смесь для выпечки на каждом этапе.

Удачной выпечки! Лора ХХХ

Выход: 500 г теста.

Песочное тесто без глютена

Время подготовки: 10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 40 минут

Песочное тесто без глютена Easy peasy, подходящее как для сладкой, так и для соленой выпечки. Благодаря короткому времени охлаждения и простому методу вы в кратчайшие сроки будете наслаждаться великолепной безглютеновой выпечкой!

Ингредиенты

  • 280 г (10 унций) муки без глютена
  • 1 чайная ложка ксантановой камеди
  • 0.5 ч. л. соли (для соленой выпечки) ИЛИ 1 ст. л. сахарной пудры (для сладкой выпечки)
  • 140 г несоленого сливочного масла, охлажденного
  • 1 большое яйцо
  • 2-3 ст л воды

Инструкции

  1. Просеять муку, ксантановую камедь и соль (или сахар для сладкого) в большую миску. Перемешайте.
  2. Натрите охлажденное масло в миску (используйте крупную терку на терке для сыра) и ложкой перемешайте полоски масла с мукой.Как только масло покроется мукой, кончиками пальцев втирайте масло в муку, пока не получите грубую текстуру, похожую на хлебные крошки.
  3. Взбить яйцо и добавить в миску. Перемешайте ложкой.
  4. Добавьте 2 столовые ложки воды (третья может не понадобиться) и руками смешайте ингредиенты, чтобы получился красивый шар из теста. Оно должно отходить от стенок миски, и тесто будет гладким и податливым. Если он все еще немного рассыпчатый, добавьте третью столовую ложку воды и перемешайте.
  5. Возьмите большой кусок жиронепроницаемой бумаги (длиной около 40 см) и положите шарик теста на вощеную антипригарную сторону. Аккуратно придавите его руками, чтобы получился овал толщиной в пару сантиметров. Теперь сложите бумагу, чтобы закрыть другую сторону теста, а затем сложите края так, чтобы у вас получился красивый небольшой пакет теста. Теперь поставьте в холодильник охлаждаться на 30 минут.
  6. После охлаждения тесто готово к употреблению!

Итак, вы приготовили тесто, а теперь подумайте, что из него можно приготовить! Вот несколько рецептов, которые вы могли бы попробовать:

Наслаждайтесь! х

Easy Vegan Песочное тесто (Vegan Pâte Sucree)

Это веганское песочное тесто (веганский паштет из сукре) невероятно легко приготовить, а результаты получаются очень вкусными.После запекания он дает идеально хрустящую и маслянистую корочку, подходящую для всех видов сладких веганских пирогов. С кондитерским тестом очень легко работать, и, что самое приятное, для его приготовления вам не нужны никакие заменители яиц. Кроме того, вы не могли бы догадаться, что он веганский!

Сегодняшнее предложение — очень простой рецепт, который играет ключевую роль в приготовлении десертов: песочное тесто — веганский вариант .

Песочное тесто — это сладкое тесто, подходящее для всех видов сладких пирогов, очень похожее на французскую выпечку, известную как pate sucrée.Вы можете думать об этом как о немного более крепком тесте, похожем на песочное печенье, которое используется для выравнивания форм и форм для пирогов.

Веганская версия этого классического кондитерского изделия невероятно проста в приготовлении – и вы даже не догадаетесь, что оно веганское!

Это очень вкусно, идеально хрустящее и маслянистое. Несмотря на то, что он достаточно тонко раскатан, он достаточно прочный, чтобы вместить любую начинку (будь то кремовый или фруктовый пирог, пирог с шоколадным ганашем или пирог с запеченной начинкой, например, мой веганский пирог «Бейкуэлл»), а также достаточно рассыпчатый чтобы было приятно есть.

Как и большинство моих веганских рецептов, этот не требует никаких заменителей яиц — никаких яиц чиа или льна или любых других заменителей яиц. Вместо этого вам нужны только ваши обычные продукты для кладовой, и все готово.

Ниже я привел все детали и пошаговые фотографии, которые вам понадобятся, чтобы освоить это веганское песочное тесто, а также множество советов по его выпечке вслепую. Это действительно невероятно простой рецепт без суеты, который откроет двери для всевозможных вкусных веганских пирогов.

Прежде чем мы перейдем к тонкостям приготовления этого замечательного песочного теста – если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части этого поста.

Как приготовить ЛУЧШЕЕ веганское песочное тесто

Приготовить идеальное веганское песочное тесто на самом деле невероятно просто.Вам не нужны никакие необычные ингредиенты, только стандартные продукты из кладовой. Вам также не нужно какое-либо специальное оборудование (например, миксер или кухонный комбайн), выпечка легко и быстро готовится вручную.

И вам тоже
не нужны заменители яиц ! Как и большинство моих веганских рецептов, этот рецепт не требует чиа или льняных яиц или любых других заменителей яиц — они просто не нужны.

В приведенном ниже рецепте теста достаточно для приготовления одной 9-дюймовой (23 см) тарталетки или трех 6-дюймовых (15 см) тарталеток меньшего размера.Также очень легко увеличить или уменьшить масштаб в зависимости от ваших требований, просто умножьте (или разделите) количество всех ингредиентов на один и тот же коэффициент.

Ингредиенты

Вам понадобится просто 5 ингредиентов для приготовления веганского песочного теста:

  • обычная универсальная мука
  • миндальная мука тонкого или тонкого помола 9 молотого)
  • сахарная пудра/пудра
  • альтернатива холодному веганскому маслу (я использовала блок масла Stork)
  • холодная вода

тесто от того, чтобы быть слишком жестким и твердым после выпечки. Соотношение миндальной муки и универсальной муки здесь идеально оптимизировано, чтобы получилась корочка для пирога, которая достаточно изучена, чтобы вместить любую начинку, а также достаточно рассыпчатая и нежная, чтобы ее было приятно есть.

Приготовление веганского песочного теста

Приготовление веганского песочного теста:

  1. Смешайте универсальную муку, миндальную муку
  2. и сахарную пудру/сахарную пудру в большой миске.
  3. Хорошо взбейте их венчиком.
  4. Добавьте холодное веганское масло.
  5. Кончиками пальцев перемешайте веганское масло с сухими ингредиентами, пока не получите смесь, напоминающую панировочные сухари.
  6. Добавьте холодную воду,
  7. и с помощью вилки смешайте ее с сухими ингредиентами.
  8. Как только тесто начнет слипаться,
  9. быстро вымесите его
  10. , пока оно не соберется в гладкий шар. Не переусердствуйте с тестом, так как это приведет к образованию глютена и жесткому конечному тесту.

Раскатывание веганского песочного теста и покрытие формы для тарта

Преимущество этого веганского теста в том, что его не нужно охлаждать после приготовления — вы можете сразу раскатать его вне.Он не слишком липкий и не слишком нежный. Наоборот, с ним приятно обращаться, и вы можете раскатать его довольно тонко, чтобы конечная запеченная корзинка для пирога была удивительно хрустящей и элегантной.

Чтобы сделать одну форму для тарта диаметром 9 дюймов (23 см):
  1. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины около 3 мм. Старайтесь, чтобы он был как можно более круглым.
  2. Убедитесь, что тесто как минимум на 1–1 ½ дюйма (2,5–4 см) больше диаметра формы, чтобы учесть стенки формы.
  3. Раскатайте тесто на скалке – так его будет легче переложить в форму для тарталеток.
  4. Переложите тесто в форму для тарталеток.
  5. Убедитесь, что он плотно прилегает к стенкам и дну формы для тартов.
  6. Чтобы срезать лишнее тесто, прокатите скалкой по верхней части формы для тарталеток. Кроме того, вы можете использовать острый нож, чтобы срезать лишнее.
  7. Чтобы получить более красивую форму для тарталеток, вдавите тесто в канавки рифленого края формы для тарта.
  8. Затем охладите тесто в холодильнике примерно 15-30 минут.Это укрепит тесто, что предотвратит усадку в духовке, а также облегчит выстилание теста пекарской/пергаментной бумагой на следующем этапе слепой выпечки.

Выпечка вслепую веганского теста

Точный процесс выпекания вслепую веганского песочного теста зависит от того, нужно ли выпекать начинку для тарта или нет.

Если начинку для тарта нужно испечь (как в рецепте веганского тарта Bakewell), то нужно выпекать тесто вслепую до светло-золотистого цвета.Он должен пропечься, но , а не карамелизироваться – подрумянивание и карамелизация произойдет, когда корж выпекается во второй раз, после добавления начинки.

Если начинку для тарта не нужно выпекать , вам нужно выпекать тесто вслепую до темно-золотистого цвета. Он должен быть хрустящим, полностью пропеченным и идеально карамелизированным.

В обоих случаях веганское песочное тесто следует выпекать вслепую
на средней полке духовки при температуре 350ºF (180ºC) .Я предпочитаю предварительно разогревать духовку с противнем внутри, а затем помещать пирог на горячий противень — так сразу начинается запекание дна формы и предотвращается размокание дна.

Обратите внимание: если начинку нужно выпекать, а также нужно очень долго находиться в духовке, то вам, вероятно, не нужно будет выпекать тесто вслепую. Обычно в рецепте указывается, нужно ли вам выпекать тесто вслепую и до какой степени, поэтому обязательно следуйте этим инструкциям.

В приведенном ниже пошаговом процессе показан сценарий, в котором веганское песочное тесто полностью пропекается до идеальной золотисто-коричневой корочки.

Для выпекания вслепую веганского песочного теста:
  1. Наколите вилкой охлажденное тесто по всему дну.
  2. Сомните кусок бумаги для выпечки/пергамента, затем распрямите его (это сделает его мягче), а затем используйте его, чтобы выровнять корж из теста.
  3. Наполните форму для выпечки до краев утяжелителями для пирогов или просто старым добрым рисом.
  4. А потом испечь! Примерно через 15 минут в духовке достаньте груз для пирога/рис и бумагу для выпечки/пергамент и верните в духовку. Выпекайте его без крышки еще 10-15 минут, пока он не станет темно-золотисто-коричневым, а на ощупь он не станет хрустящим. Вот и все! Как только тарталетка полностью остынет, ее можно наполнить любыми вкусностями, которые вы пожелаете.

Советы по идеальному веганскому песочному тесту

  • Добавьте миндальную муку, чтобы тесто не было слишком твердым. Когда я начала разрабатывать этот рецепт, я пекла тесто только из универсальной муки. Получившееся тесто получилось вкусным, но слишком твердым. Добавление миндальной муки делает его более нежным — он все еще достаточно крепкий, чтобы наполнить его любой начинкой, которую вы пожелаете, но он также нежный и достаточно рассыпчатый, чтобы его было приятно есть.
  • Не переусердствуйте с тестом. Чрезмерная обработка (т. е. чрезмерное вымешивание) теста приводит к образованию глютена, что, в свою очередь, делает выпечку жесткой после выпечки.
  • Убедитесь, что тесто тонко раскатано. Чтобы получить наилучшую текстуру в готовом десерте, раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм. Это даст вам элегантный вид десерта, а также идеальную текстуру кондитерской оболочки.
  • Используйте металлическую форму для тарта со свободным дном. По моему опыту, металлические формы для пирогов обеспечивают наилучшую и равномерную выпечку. Свободное дно обеспечивает легкое извлечение готового пирога из формы. Обратите внимание, что вам не нужно смазывать форму перед тем, как положить ее в тесто.
  • Охладите тесто перед выпечкой вслепую. Это служит двум целям: во-первых, затвердевшее тесто легче выстилать пекарской/пергаментной бумагой, а во-вторых, охлажденное тесто не дает усадку при выпечке вслепую.
  • Выпечка вслепую. Как указано выше, важно выпекать тесто вслепую, если вам не нужно выпекать начинку, если времени выпекания начинки недостаточно для получения полностью пропеченного теста или если начинка слишком влажная. и может привести к сырому терпкому дну.
  • Чтобы дно не размокло, выпекайте пирог на предварительно нагретом противне. При этом сразу же начинается запекание дна формы для тарта и получается красивая, хрустящая карамелизированная основа для тарта.

И это все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальное веганское песочное тесто. Честно говоря, это невероятно простой рецепт, который действительно не может пойти не так.

Вы можете использовать это простое веганское тесто во всех видах десертов с любыми начинками — разнообразие веганских пирогов, которые вы можете приготовить из него, просто безгранично.Вы даже можете пойти еще дальше и заменить часть универсальной муки в рецепте на какао-порошок голландской обработки для шоколадного оттенка!

Прежде всего: получайте удовольствие. Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же сильно, как и мне.

Удачной выпечки!

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Для веганского песочного теста:
Для веганского песочного теста:
  • В большой миске смешайте универсальную муку, миндальную муку и сахарную пудру/пудру.

  • Добавьте холодное веганское масло и смешайте его с сухими ингредиентами, пока не получите смесь, напоминающую панировочные сухари.

  • Добавьте холодную воду и хорошо перемешайте, пока тесто не начнет собираться в ком. Совет: Количество воды, указанное в рецепте, должно быть достаточным для увлажнения муки и замешивания теста без комочков сухой муки. Если тесто слишком сухое с несколькими участками сухой муки, сбрызните эти места небольшим количеством дополнительной холодной воды, пока не получите однородное, равномерно увлажненное тесто.
  • Быстро замесите тесто и соберите его в шар. Не переусердствуйте, так как это приведет к образованию глютена и жесткому тесту. Окончательное тесто должно быть гладким и однородным. Он не должен быть липким на ощупь и не должен быть слишком мягким – его можно без проблем взять в руки и раскатать.

  • Раскатайте тесто и сразу же используйте в соответствии с инструкциями выбранного вами рецепта тарта или храните его в холодильнике, плотно завернув в пищевую пленку, до тех пор, пока оно не понадобится.

Раскатывание (9 дюймов/23 см):
  • Возьмите 9-дюймовую (23 см) форму для тарта со свободным дном и рифленым краем, которая всегда будет под рукой. №

  • На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в грубый круг толщиной около 3 мм и диаметром не менее 1–1 ½ дюйма (2,5–4 см) больше диаметра формы для тарталеток.

  • Переложите раскатанное тесто в форму для тарта и убедитесь, что тесто плотно прилегает ко дну и стенкам формы.Аккуратно прокатайте скалкой по верхней части формы для тарта — это самый простой способ срезать лишнее тесто. (В качестве альтернативы вы можете использовать острый нож, чтобы срезать лишнее тесто.)

  • Аккуратно вдавите тесто в отдельные канавки рифленого края формы для тарта, чтобы придать ему более гладкий окончательный вид.

  • Охладите в холодильнике примерно 15-30 минут.

Частично слепое выпекание теста:
  • Примечание: Вы должны частично слепое выпекание теста, если необходимо выпекать начинку для тарта, но времени выпекания начинки недостаточно для получения полностью пропеченное тесто или если начинка слишком влажная, что может привести к размоканию нижней части пирога.

  • Пока выпечка охлаждается, поместите противень на среднюю решетку духовки и предварительно разогрейте духовку до 350ºF (180ºC) с противнем внутри.

  • После остывания равномерно наколите дно формы для тарта вилкой.

  • Сомните большой кусок бумаги для выпечки/пергамента, чтобы смягчить его, затем используйте его, чтобы выровнять внутреннюю часть корзины для тарта. Наполните форму для тарта до краев утяжелителями для пирога или рисом.

  • Поместите тарт на горячий противень и выпекайте при температуре 350ºF (180ºC) в течение 15 минут или до тех пор, пока края коржа не станут светло-золотистого цвета.Затем удалите груз для пирога/рис и бумагу для выпечки/пергамент и выпекайте еще 5-10 минут или до тех пор, пока корочка пирога не станет равномерно светло-золотисто-коричневой, с немного более темными краями.
  • Достаньте из духовки и дайте оболочке для тарта остыть (в форме для тарта), пока она не станет теплой или полностью не станет комнатной температуры, прежде чем заполнять ее и запекать во второй раз.

Выпечка вслепую:
  • Примечание: Выпекать тесто вслепую, если не нужно выпекать начинку (например, если вы начиняете пирог скорлупа с шоколадным ганашем или заварным кремом).

  • Пока выпечка охлаждается, поместите противень на среднюю решетку духовки и предварительно разогрейте духовку до 350ºF (180ºC) с противнем внутри.

  • После остывания равномерно наколите дно формы для тарта вилкой.

  • Сомните большой кусок бумаги для выпечки/пергамента, чтобы смягчить его, затем используйте его, чтобы выровнять внутреннюю часть корзины для тарта. Наполните форму для тарта до краев утяжелителями для пирога или рисом.

  • Поместите тарт на горячий противень и выпекайте при температуре 350ºF (180ºC) в течение 15 минут или до тех пор, пока края коржа не станут светло-золотистого цвета.Затем удалите груз для пирога/рис и бумагу для выпечки/пергамент и выпекайте еще 10-15 минут или до тех пор, пока тарталетки не станут равномерно темно-золотисто-коричневыми, а на ощупь они не будут казаться хрустящими.
  • Достаньте из духовки и дайте корзинке полностью остыть (в форме) до комнатной температуры, прежде чем наполнить ее начинкой по вашему выбору.

Хранение:
  • Сырое тесто хорошо хранится в холодильнике, плотно завернутое в пищевую пленку, около 3-4 дней.Если тесто прямо из холодильника очень твердое, перед раскатыванием дайте ему немного нагреться при комнатной температуре в течение 10-15 минут или пока оно не станет эластичным. Полностью слепое тесто хорошо хранится в закрытой посуде при комнатной температуре в течение 3-4 дней.

классический рецепт приготовления теста

Основное песочное тесто является одним из основных продуктов кондитерского производства и является основой для приготовления печенья , тарталеток или пирожных с начинкой , поэтому оно должно быть мягким и рассыпчатым .Не все знают, что песочное тесто рождается сначала в соленом варианте для тимбале и пирогов с мясом, и только после 700 года оно было предложено в сладком варианте. Пионерами этого препарата были венецианцы.

Всего несколько ингредиентов, но в зависимости от того, в каком порядке они смешиваются, они дают совершенно другой результат. Да потому что дело не только в дозах, но и в процедуре. Таким образом, один и тот же рецепт с точки зрения ингредиентов можно изменить несколькими жестами, чтобы всегда быть идеальным для любого типа желаемого результата.

Как приготовить идеальное песочное тесто

Для основного приготовления песочного теста вам потребуются следующие пропорции ингредиентов: 3:2:1; то есть 3 части муки, 2 части сахара, 1 часть масла, затем вы должны добавить жидкую часть, обычно яйца, вес которых рассчитывается путем сложения весов предыдущих ингредиентов и последующего деления их на 10 (например, 450 + 300 + 150 = 900/10 = 90).

1

2

3

Шаг 1

Для основного приготовления песочного теста вам потребуется следующая пропорция ингредиентов: 3:2:1; то есть 3 части муки, 2 части сахара, 1 часть масла, затем вы должны добавить жидкую часть, обычно яйца, вес которых рассчитывается путем сложения весов предыдущих ингредиентов и последующего деления их на 10 (например, 450 + 300 + 150 = 900/10 = 90).

Размягчите сливочное масло при комнатной температуре, чтобы оно смешалось с другими ингредиентами. Насыпьте в чашу миксера муку со щепоткой соли и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло 1. Смешивайте, пока смесь не станет песчаной. Переложите смесь в миску или на разделочную доску 2 и добавьте сахар 3.

4

5

6

Шаг 4

Размягчите сливочное масло при комнатной температуре, чтобы оно смешалось с другими ингредиентами.Насыпьте в чашу миксера муку со щепоткой соли и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло 1. Смешивайте, пока смесь не станет песчаной. Переложите смесь в миску или на разделочную доску 2 и добавьте сахар 3.

Добавьте семена двух стручков ванили 4, а затем яйца 5. Быстро перемешайте смесь, пока не получите гладкое и однородное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку 6 и дайте ему отдохнуть в холодильнике не менее 30 минут. Достаньте тесто из холодильника, снимите пленку и обработайте его скалкой, чтобы получился лист толщиной в несколько миллиметров, чтобы уложить его на форму для торта.

Какую муку выбрать для песочного теста?

Правильная мука очень поможет вам в приготовлении песочного теста. Правило выбора идеального одно и главное: вы должны предпочесть тот, у которого самый низкий процент белка (не более 11%). Чаще всего используется мука типа 0, 00 и кукурузная мука, но вы получите отличные результаты даже с рисовой мукой, гречневой мукой или цельнозерновой мукой.Легче всего работать с мукой типа 00, и всегда предпочтительнее выбирать силу (W), которая колеблется между 150 и 180 (слабая мука).

Вы не всегда можете прочитать крепость муки на упаковках муки, доступных в супермаркете, поэтому обратите внимание на процентное содержание белков , как упоминалось ранее, и избегайте всех видов муки, рекомендованных для выпечки (включая муку Манитоба).

Песочное тесто без глютена

Приготовить пышное песочное тесто без глютена очень просто, потому что это тесто вполне подходит для альтернативной и безглютеновой муки.Вы можете использовать рисовую или кукурузную муку, чтобы сделать тесто более рассыпчатым.

Ингредиенты

Сахар

Также сахар, используемый в песочном тесте, может варьироваться в зависимости от ваших потребностей, фактически вы можете использовать рафинированный сахар или сахар-сырец, а также стевию, солод и фруктозу. Также в этом случае изменится конечный результат. Например, о сахарном песке и сахаре кондитерском : в первом случае мы получим более хрустящее песочное тесто, а во втором – более рассыпчатое.
Процентное содержание сахара в песочном тесте варьируется от минимум 25% до максимум 60%.

Яйца

Яйца являются нашим жидким компонентом, и они выполняют функцию смешивания теста и, следовательно, мы можем заменить их другими жидкостями, такими как молоко, сливки, йогурт, сгущенное молоко, вода, соки или даже растительное молоко.
Можно использовать яйца целиком или только яичные желтки или только яичные белки . Выбор варьируется в зависимости от желаемой рассыпчатости : желтки – более жирные – подчеркнут ее, а яичные белки – для более хрустящего песочного теста.Вообще говоря, для приготовления мягкого песочного теста для тарталеток всегда лучше использовать цельные яйца. Существует также вариант песочного теста, в котором используются твердые яичные желтки, это так называемый ovis mollis.

Как мы уже говорили, яйца содержат жиры, поэтому чем больше процентное содержание масла (или его заменителя) по отношению к муке, тем меньше должно быть использование яиц. Правило таково: если масла меньше половины веса муки, нам придется увеличить жидкую часть и наоборот; а именно на каждые 25 грамм больше половины веса муки надо добавить 10 грамм яиц, наоборот их надо уменьшить.

Сливочное масло, растительное масло, сало или маргарин?

Жировая часть песочного теста может быть абсолютно представлена ​​как сливочным маслом, так и маргарином, салом или маслом (можно использовать как оливковое, так и рисовое масло, например) и, в зависимости от вашего выбора, вкуса и конечного эффекта может немного варьироваться.
Как правило, жировой компонент внутри песочного теста почти для всех продуктов составляет от минимум 30% до максимум 70% от общей массы ингредиентов, но для взбитого песочного теста и печенья он составляет от 50 % до 80 %.
Если мы используем меньше рекомендуемого жира, мы рискуем, что наше песочное тесто будет не очень рассыпчатым, и наоборот, если мы преувеличиваем, мы рискуем, что песочное тесто сразу же раскрошится после приготовления.
Вы знаете, когда говорят, что не надо слишком много месить тесто, потому что вы можете повредить масло? Здесь температура, выше которой он никогда не должен опускаться, составляет 13 градусов.

Варианты песочного теста

Это был только базовый вариант, но пропорции, как указано во введении, можно изменить; так что у нас будет, например, миланское песочное тесто (2:1:1), неаполитанское песочное тесто (где пшеничная мука частично заменена миндальной мукой) или паштет сабле (3:1). :2).

Тесто песочное сбивное
Тесто песочное сбивное различается как по пропорциям ингредиентов, так как имеет высокий процент жирной части (доходит до 80% от веса муки), так и по способу приготовления как масло будет взбито с сахаром и яичными белками.

Песочное тесто с какао
Чтобы получить песочное тесто с какао, просто замените часть муки темным какао-порошком (оптимальная пропорция – 100 г какао на 1 кг муки).Для этого вида песочного теста желательно использовать сахарную пудру и цельные яйца.

Песочное тесто с солью
Песочное тесто часто используется в несладких блюдах, как уже упоминалось, оно родилось таким. Однако даже в этом случае существуют разные версии; есть те, кто использует классическое сладкое песочное тесто с добавлением минимального количества сахара, а есть те, кто делает вариант совсем без подсластителей, используя только муку, масло и яйца с добавлением щепотки соли.Иногда он мог содержать воду, все больше и больше напоминая паштет-бризе.

Как ароматизировать песочное тесто

По своему вкусу можем добавить цедру цитрусовых, ваниль, эссенции, травы, цветы или лиофилизированные фрукты, как правило, вместе с сахаром или мукой, в зависимости от типа процедуры выберет следовать. Если вы решите добавить зерна сухофруктов, необходимо принять меры предосторожности, чтобы не превысить вес сахара (предпочтительно кондитерского сахара), чтобы впитать масла.

Советы

Для удачного смешивания все ингредиенты должны быть комнатной температуры (помните, что температура масла не должна превышать 13 градусов).

Большее количество сахара и яичных желтков не только изменяет консистенцию песочного теста, но и определяет его цвет.

Обратите внимание на крепость муки. Мешайте тесто как можно меньше, и если оно крошится и не становится гладким и однородным – значит, оно «сломано» – не беспокойтесь, просто исправьте, добавив немного холодной воды или яичного белка (обычно 2 столовые ложки на 1 кг муки).Всегда старайтесь не пропускать фазу отдыха в холодильнике, это также поможет вкусу. 😉 Если вы используете не все тесто, вы можете сохранить его в холодильнике до следующего дня, или заморозить, чтобы использовать его даже через 3 месяца (но не больше).

В зависимости от того, в каком порядке мы будем смешивать ингредиенты, изменится и конечный результат нашего песочного теста; на самом деле, если мы хотим получить мягкое тесто для песочного теста для тарталеток с заварным кремом , рекомендуется сначала смешать масло, сахар и яйца, а затем добавить муку и ароматизаторы; если вместо этого мы будем использовать наше тесто для приготовления более рассыпчатых лепешек , мы выберем так называемый обратный метод ( паштет сабле один ), где сначала используется соединение между мукой и маслом для получения консистенции песчинок ( пескоструйная обработка) с последующим добавлением сахара, ароматизаторов и яиц.

Разрыхлители, такие как химические дрожжи (максимум 10 г на 1 кг муки) и пищевая сода (максимум 20 г на 1 кг муки), обычно используются в тесте, требующем небольшого использования жиров, чтобы восполнить недостаток из них и получить песочное тесто, которое легче резать. Если вы хотите испечь печенье, будьте осторожны и не используйте пищевую соду, так как она может деформировать форму, выбранную во время приготовления.

Приготовление

Приготовление песочного теста зависит от его конечного использования: только для основного приготовления песочного теста температура должна быть 170 градусов, а время приготовления около 25 минут; для приготовления с начинкой температура повышается до 180 градусов, а время увеличивается до 45 минут.
Для равномерного приготовления всегда предпочтительнее электрическая духовка и, возможно, конвекционная печь, потому что сократит время, так как быстрее подсушит тесто, а противень расположен в средней/низкой части духовки.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.