Лимонный курд рецепт с фото: Лимонный курд, пошаговый рецепт на 1159 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Крем «Курд» лимонный — Пошаговый рецепт с фото

Крем «Курд» лимонный – сладкий крем с потрясающим цитрусовым вкусом, который очень просто приготовить всего из 5 ингредиентов. Яркие и полные солнечного света лимоны можно превратить в сочный лимонный курд! Сливочный и густой, очень ароматный лимонный крем обязательно понравится всем любителям этих цитрусовых. Просто цитрусовое удовольствие!

Наш простой пошаговый рецепт покажет, как сделать лимонный курд без крахмала на яичных желтках в домашних условиях. Курд из лимонов считается одним из самых любимых и распространенных видов этого крема во всем мире. Из этого изумительного лакомства выходит потрясающая начинка и крем для пирогов, тортов, пирожных, печенья, другой выпечки и десертов!

Что можно приготовить из лимонов? Попробуйте сделать лимонный курд! Это густой, нежный и бархатистый крем с восхитительно терпким, но сладким цитрусовым вкусом. Лимонный курд идеально подходит, если хочется намазать хлеб, печенье или булочки чем-то вкусным и сладким. Еще с этим кремом можно приготовить множество чудесных десертов, например, лимонный чизкейк-суфле с творогом и сгущенкой.

Крем «Курд» лимонный настолько изумительно вкусный, что его захочется просто съесть ложкой. Сладкий и освежающий вкус, нотки цитрусового аромата и мягкая сливочная текстура… что может быть лучше! Сливочное масло добавляется для богатства вкуса и получения сливочной текстуры. Лимонная цедра и сок лимона усиливают цитрусовый аромат. Яичные желтки отлично загущают крем до идеальной консистенции.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

С помощью мелкой терки снять цедру с лимона, выжать из лимонов сок.

Где купить мелкую терку для цедры?

Мелкую терку для цедры можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Отлично подходит для сыра, шоколада, цитрусовых, имбиря и чеснока
  • Прочная и надежная конструкция
  • Широкая основа для лучшего результата
  • Острые лезвия для самых твердых продуктов
  • Ускоряет и облегчает процесс
  • Нержавеющая сталь

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Совет. Как выжать сок из лимона? Выжимать сок из лимонов удобно с помощью специальной соковыжималки для цитрусовых. А если у вас ее нет, то можно использовать простую вилку.

Шаг 2

Полученный лимонный сок процедить через мелкое сито.

Шаг 3

В средней миске смешать сахар и лимонную цедру. Постепенно влить лимонный сок и воду, перемешать.

Шаг 4

В сахарно-лимонную смесь добавить яичные желтки, взбить венчиком до образования однородной массы.

Шаг 5

В сахарно-яичную массу выложить мелко нарезанное сливочное масло.

Шаг 6

Поставить миску на водяную баню. Готовить лимонно-яичную смесь 15-20 минут на среднем огне до загустения, периодически помешивая. Снять с огня.

Совет. Как правильно сделать водяную баню? Нужно поставить миску на кастрюлю со слабо кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды.

Шаг 7

Процедить полученный крем через мелкое сито. Затем взбить венчиком в течение 1 минуты, остудить до комнатной температуры.

Совет. Если вы не будете использовать курд сразу после охлаждения, то можно перелить его в стеклянную банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Шаг 8

Накрыть остывший крем пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения и окончательного загустения.

Совет. Накрыть крем нужно обязательно, чтобы на поверхности крема не образовалась пленка.

Шаг 9

Крем «Курд» лимонный переложить в банку или использовать в качестве крема для тортов, пирогов и пирожных.

Совет. Сколько можно хранить курд? Курд следует хранить в холодильник не более чем 1 неделю.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Крем «Курд» лимонный

Ингредиенты:

  • Сахар – 1/3 ст. (65 г)
  • Желтки яичные – 3 шт. (60 г)
  • Сок лимонный – 1/5 ст. (50 г)
  • Цедра лимонная – 1 ч. л. (4 г)
  • Вода – 1 ст. л. (15 г)
  • Масло сливочное – 1/4 ст. (60 г)

Способ приготовления:

  1. С помощью мелкой терки снять цедру с лимона, отжать сок. Полученный лимонный сок процедить через мелкое сито.
  2. В средней миске смешать сахар и лимонную цедру. Постепенно влить лимонный сок и воду, перемешать. Добавить яичные желтки, взбить венчиком до образования однородной массы. Выложить мелко нарезанное сливочное масло.
  3. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Готовить лимонно-яичную смесь 15-20 минут на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня.
  4. Процедить полученный крем через мелкое сито, затем взбить венчиком в течение 1 минуты, остудить до комнатной температуры.
  5. Накрыть остывший крем пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения и окончательного загустения.

Энди лимонный курд


единственно верный пошаговый рецепт с фото

Привет, мои дорогие девочки и мальчики!

Для большинства из нас, отчаянных домо- и просто хозяек, осень — это пора возвращения к кухне, духовке, горячим обедам и свежеиспеченной выпечке. И как бы мы этому не противились, в такие холода просто невозможно устоять перед соблазном порадовать себя вкусным, воздушным, ароматным и, главное, горячим кусочком свежего домашнего пирога. Ведь не нужно забывать, что еда — это не только углеводы и протеины, это еще и положительная энергия, которой заряжены домашние пироги, если они приготовлены с любовью. Я с удовольствием стала замечать как ленты в соцсетях постепенно начали наполняться аппетитной домашней выпечкой и счастливыми лицами обладателей этой самой выпечки.

Но в Греции пока еще лето! Желтых листьев нет (хотя здесь их никогда нет), народ ходит в шортиках и сланцах, на выходные до сих пор выезжают на море купаться и загорать, а на островах еще можно встретить запоздалых туристов, в тавернах и кафе даже по вечерам еще сидят на улице. И только созревающие на деревьях лимоны и апельсины напоминают о том, что зима уже близко.

 

Я не стала дожидаться когда у соседа напротив созреют лимоны на дереве и пошла купила их на рынке. Потому что у меня уже давно в планах было показать вам как готовится настоящий правильный и насыщенный лимонный курд на свежих желтках и качественном сливочном масле.

Кто такой «курд» и при чем здесь лимоны?

Очень уважаемая мной редактор одного известного кулинарного журнала активно борется за право лимонного курда называться

кремом. Она настаивает, что слово «курд» в русском языке может означать исключительно определение этнической группы, проживающей в Турции. Не могу с ней не согласиться, но против воли народа не попрешь. А ведь в головах абсолютного большинства русскоязычного населения планеты уже сформировалось и закрепилось устойчивое словосочетание, калька с английского языка, — «лимонный курд». Так что, именно это словосочетание я и буду употреблять в данном контексте. Уж простите меня, дорогая Марианна.

По сути, курд из лимонов — это тот же самый заварной крем, а если быть точной — английский крем, в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используется сок и цедра лимона.

Очень часто в рецептах в лимонный крем для густоты добавляют крахмал. На мой взгляд, это изрядно портит не только вкус, но и текстуру курда. При правильном и единственно верном приготовлении курд получается вполне густым и однородным.

А чем мне больше всего нравится лимонный крем, так это тем, что готовится он в 2 счета!

Где можно применить лимонный крем?

Любители кислых вкусов, могут использовать лимонный крем в качестве спреда в любых сочетаниях: с хлебом, булочкой, блинчиками, оладьями, сырниками и пр.

Есть тут у меня подружка, так ей дай банку курда, ложку побольше и будет она счастлива, и ничего больше ей не надобно. Те же, кто относится к лимонам более бережно, могут наполнять им тарты, торты, рулеты, пирожные или капкейки.  Я, как правило, готовлю с ним лимонный пай и лимонные капкейки.

Лично для меня самое оптимальное применение лимонного курда — это как раз классический лимонный пай с меренгой. Именно с нейтральным песочным тестом и сладкой воздушной меренгой кислый лимонный курд сочетается как нельзя лучше.

Предвещая ваш вопрос, скажу: Да, вместо лимонов можно использовать апельсины, мандарины, лаймы, и даже различные ягоды (желательно кислые). При этом технология приготовления и соотношения останутся такими же. Просто такой крем уже не будет обладать характерной лимонной кислинкой. Советую вам попробовать курд из кровавых апельсинов. Цвет получается — огонь!

Так, давайте же приступим к пошаговому приготовлению!

Из данного количества ингредиентов у нас выйдет 250 мл баночка готового продута.

Нам понадобится:
  • свежевыжатый сок лимона — 115 мл (2-3 шт.)
  • тертая лимонная цедра — 2 ч.л. (2 шт.)
  • сахар — 75 гр.
  • яичные желтки — 4 шт.
  • сливочное масло — 60 гр.
Пошаговое приготовление:
  1. В жаропрочную посуду складываем все ингредиенты, кроме сливочного масла: сок и цедру лимона, сахар и желтки.

    Здесь важный нюанс: при соединении желтков с сахаром, их сразу нужно перемешать, иначе, если их оставить, то желтки свернутся и останутся неприятные комочки.

  2. Перемешиваем венчиком до однородности и ставим на водяную баню с кипящей водой.
  3. При постоянном перемешивании венчиком доводим смесь до состояния крема. Не спешите снимать сотейник, убедитесь, что ваш курд как следует загустел. Это займет минут 10.
  4. Теперь снимаем сотейник с огня и процеживаем крем через сито, чтобы избавиться от лимонной цедры и получить гладкую текстуру.
  5.  В крем добавляем нарезанное мелкими кубиками сливочное масло и тщательно перемешиваем венчиком до полного его растворения.
  6. Готовый курд переливаем в баночку, остужаем до комнатной температуры, закрываем крышкой и помещаем в холодильник. Курд хранится около 1 недели.

Для начинки тартов курд лучше использовать еще теплым. А для тортов лимонный крем нужно обязательно охладить.

На этой ярко-желтой ноте прощаюсь, но ненадолго.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

sladkiexroniki.ru

Лимонный курд | Школа кондитерского искусства

Что такое лимонный курд?

Если давать ему определения с точки зрения кондитерской терминологии, то это вариация заварного крема.

А если попробовать описать его от души, то это такой нежнейший крем с ярко выраженной лимонной кислинкой, легкой терпкостью лимонной цедры и потрясающим свежим цитрусовым ароматом.

Готовить курд совсем не сложно.

А вариантов его использования не счесть!

Это и крем для различных пирожных (Павлова с курдом бесподобно хороша), и начинка для тартов и тарталеток, и можно добавлять в creamcheese (сливочный крем), и в качестве добавки к мороженному, блинчикам, булочкам и т. д.!

Да, и в конце концов, можно просто налить себе чашку горячего черного (только не сладкого) кофе и есть его просто маленькой ложечкой! Это, кстати, один из моих любимых вариантов!)))

Итак, поехали!

Нам потребуется:
  • Лимонный сок — 110 гр. (это примерно сок от 2-х крупных лимонов)
  • Цедра лимона — 1-го лимона
  • Сахар  —  110 гр.
  • Желтки — 180-200 гр. (это примерно желтки от 9 — 10 яиц)
  • Сливочное масло 60 гр.

Сразу хочу сделать несколько важных оговорок:

  • Количество ингредиентов

Можно делать половинный рецепт, но, в принципе, курд хорошо хранится до 1 недели в холодильнике. Поэтому можно сделать полный рецепт и использовать его по мере надобности.

Вы можете использовать любые цитрусовые, которые Вы любите.

Лимон? Превосходно! Ярко выраженная кислинка и нежный цвет однозначно покорят Вас.

Лайм? Отличный выбор! Очень похож на лимонный вариант, но с чуть более мягкой кислинкой.

Апельсин? Прекрасно! Более сладкий и яркий по цвету, точно поднимет настроение!)))

  • Желтки или яйца целиком?

Есть много рецептур курда, где используются яйца целиком, или яйца целиком плюс желтки. Так тоже можно. В этом случае просто пересчитайте вес желтков на вес яиц. На этот рецепт нужно будет примерно 4 небольших яйца.

НО! На мой личный взгляд курд на яйцах (то есть и желтки и белки) это все же не то. То есть можно и так, но если Вы хотите идеальный курд, гладкий, блестящий, кремообразный, то я советую делать на желтках. А белки используете для меренги (например, сделаете Павлову).

А теперь приступаем к действиям:
  1. Снимите цедру с одного лимона и выжмите сок из лимонов.  В чаше смешайте сок, цедру, сахар и добавьте желтки, предварительно слегка подбив их вилкой.
  2. Оставьте смесь на 30 минут, накрыв ее пленкой или крышкой, для того чтобы цедра отдала в нее свой вкус и аромат.
  3. Затем через сито перелейте смесь в небольшой сотейник, в котором Вы будете варить курд. Через сито необходимо пропустить смесь, чтобы цедра и хвостики белков (которые остались на желтках), не попали в курд.
  4. Поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, уварите курд до загустения. Я делаю это так: сначала включаю мощность варочной панели на среднюю, и как только смесь загустела, убавляю огонь до минимального. Смесь уваривается очень быстро, буквально за 3-5 минут. Не забывайте постоянно мешать, чтобы не было комочков.
  5. Снимите смесь с огня, добавьте размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте, чтобы масло растворилось и смесь стала однородной. Остудите курд (накрыв пленкой в контакт) до комнатной температуры и уберите в холодильник. Использовать курд лучше после того, как он несколько часов постоял в холоде.
Вот так просто!
Приятного аппетита!

На фото лимонный курд и соленая карамель. Ее рецепт тоже скоро появится в блоге

Если Вам понравился рецепт, делитесь им с друзьями и публикуйте фото десерта с хештегами #mypastryschool #готовлюсленой

pastry-school. online

вкусный классический рецепт пошагово с фото заварного крема без молока

Сегодня напишу для вас рецепт лимонного курда. Уж больно хочется, чтобы на каждом столе появилась чашечка этого ароматного лимонного солнышка).

По сути, курд — это заварной крем без молока, с добавлением фруктового сока. Консистенция его такова, что подходит в качестве начинки для любой выпечки:

  • в заварных пирожных, капкейках и макаронс
  • в тарталетках (курд идеально наполняет лимонные тарталетки ← только взгляните на это маленькое чудо!)
  • как прослойка и заодно пропитка в тортах
  • чизкейк с лимонным курдом будет великолепен!

Конкретно лимонный курд из текущей статьи я использовала в качестве начинки для лимонных капкейков. Их нахваливать не буду, перейдите по ссылке, сами всё увидите!) Сочетание вкусов получилось незабываемым.

Курдом можно лакомиться, просто намазывая на кусочек булочки или на блин и запивая чаем.

Сделать лимонный курд в домашних условиях очень просто. Особой кухонной техники здесь не требуется, ингредиенты найдутся в доме у любой хозяйки или в ближайшем супермаркете.

На самом деле, основываясь на этом рецепте, курд можно готовить из любой ягоды — вишни, малины, клюквы, черники и т.д. Я подробно опишу приготовление курда из лимона, а вы выбирайте, что вам больше по душе. Заменяйте лимон на ягоду по вашему желанию и готовьте.

Итак, как приготовить лимонный курд в домашних условиях — классический рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  1. сахар — 120 гр
  2. лимонный сок — 80 гр
  3. цедра 1-го крупного лимона или 2-х маленьких
  4. сливочное масло — 80 гр
  5. крахмал — 2 ст.л. (по желанию)
  6. желтки — 4 шт

Для начала при помощи мелкой тёрки отделите цедру от лимона, старайтесь не задевать белую часть, чтобы наш курд не горчил.

Затем разрежьте лимон пополам и выдавите сок в стакан. Чтобы сок легче выдавливался, предварительно погрейте лимон в микроволновке 15 секунд.

В сотейник с толстым дном поместите желтки, цедру лимона, сахар, крахмал и сок лимона (его процедите через сито, если попали косточки).

Хорошо всё перемешайте венчиком и поставьте на плиту на средний огонь.

Постоянно помешивая, варите примерно 5-7 минут. Постепенно крем начнёт густеть.

Теперь добавьте в крем сливочное масло комнатной температуры. Хорошо перемешайте, снимите с огня.

Если вам не нравится цедра, можно процедить курд через крупное сито. Я цедру оставила.

Сейчас перелейте крем в контейнер и поставьте в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь.

За время стабилизации курда цедра станет мягкой, нежной и очень приятной. Это придаст крему ещё более лимонный вкус.

Вы можете контролировать густоту курда. Всё зависит от вашего желания.

Если вам нужен густой крем, тогда добавляйте крахмал, как я указала в этом рецепте или вместо крахмала в конце приготовления, пока курд ещё горячий добавьте  желатин, предварительно замоченный в холодной воде в соотношении ⅙ . На это количество ингредиентов 5 гр желатина будет достаточно.

После того как крем постоит в холодильнике нужное время для стабилизации, его можно подогреть немного в микроволновке, чтобы консистенция стала не очень плотной, с ним тогда легче работать. Потом в готовом десерте курд снова застынет.

Именно так я сделала, когда пекла вот эти Лимонные капкейки. Лимонный бисквит с лимонным курдом в сочетании с кремом чиз на масле — просто лимонный рай какой-то!

Всем рекомендую их приготовить. Рецепт капкейков найдёте, нажав на название. Переходите, там есть всё что нужно в подробностях.

А так выглядят тарталетки, когда наполняются лимонным курдом, не правда ли солнышко!?) Конечный результат тарталеток можно увидеть здесь.

Если вы хотите лимонный курд использовать в торте как прослойку между коржами, тогда я советую не добавлять никаких желирующих веществ (крахмал, желатин). Он получится более жидкий.

Такой крем в дополнении ко всему послужит отличной пропиткой для вашего торта.

Лимонный курд можно приготовить заранее, благо срок хранения у него приличный. В холодильнике в закрытой пастеризованной таре можно хранить от двух до трёх недель.

На моём блоге OlyaRecept.ru приглашаю вас познакомиться с другими интересными вариантами начинок для выпечки, например:

Рецепты конфитюров пригодятся на все случае жизни, в том числе для заготовок на зиму.

Приятного аппетита и отличного настроения!

olyarecept.ru

Лимонный крем или Lemon curd

? LiveJournal
  • Main
  • Ratings
  • Interesting
  • Disable ads
Login
  • Login
  • CREATE BLOG Join
  • English (en)
    • English (en)
    • Русский (ru)
    • Українська (uk)
    • Français (fr)
    • Português (pt)
    • espa

chadeyka.livejournal.com

Лимонный курд и все, что нужно знать об этом креме – Mary Bakery

В блоге уже есть два рецепта курдов (манговый и апельсиновый), но пришло время добавить самый знаменитый рецепт, с которого началось мое знакомство с этим видом крема — лимонный курд. В целом рекомендации в этом посте будут применимы к любому курду, который вы решите приготовить, поэтому пост будет объемный.

По сути курд — это заварной крем (про который я тоже много и подробно писала), но только вместо молочных продуктов используются фруктовые, ягодные и цитрусовые соки. Кто-то готовит курд только на желтках, кто-то использует целое яйца. Я с вами поделюсь рецептом с целыми яйцами, на мой взгляд это удобнее, так как не надо дополнительно задумываться о том, куда деть белок. Иногда в курд добавляют для густоты крахмал (лучше кукурузный, так как он даст более нежную текстуру и консистенцию), так как сам по себе курд не очень густой и форму не держит. Но помимо крахмала за плотность крема так же отвечает и масло, поэтому его количество можно увеличить. Как и количества сахара, если мой вариант вам покажется слишком кислым. Плюс курду нужно время в холодильнике, чтобы стабилизироваться.

Как правильно приготовить лимонный курд?

Для приготовления нам понадобятся яйца, лимоны и сахар, в конце добавляется небольшое количество сливочного масла. Можно делать курд только на желтках, тогда он получится более нежным по консистенции. А так же если вы очень чувствительны ко вкусу и аромату яиц в выпечки, то тогда вам тоже лучше готовить курд только на желтках.

С лимона мы снимаем тонкий слой цедры, а так же выжимаем сок. Именно сок придаст крему кислинку, а цедра — яркий лимонный аромат и вкус. Поэтому, чем боле яркий вкус вы хотите получить, тем больше цедры вам нужно использовать.

Прежде чем ввести яйца в смесь, их нужно не сильно, но тщательно взбить венчиком, чтобы яичная масса была однородная, без кусочков белка. Это важно, так как в процессе уваривания, белок может свернуться и крем пойдет белыми крупинками, с выраженным запахом и вкусом яиц.
Перед тем как уваривать крем на огне, я его процеживаю от цедры, а так же это поможет в случае, если яйца все же размешали не так тщательно.

Приготовить курд можно двумя способами: сразу в сотейнике или на водяной бане — второй вариант более деликатный, но и длительный по времени. Важно помнить, что этот крем не стоит перегревать и долго держать на огне. Как только он начнет закипать и появятся первые крупные пузыри, снимаем с огня, при необходимости процеживаем. Затем даем немного остыть и вводим масло комнатной температуры. Если введем сразу, то масло растаит и текстура, а затем можно отслоиться, так как не сможем тщательно смешать массу. В идеале пробить масло с курдом блендером.

Где можно использовать лимонный курд?

Этот крем прекрасен в виде начинки для капкейков и тортов, тартов, рулетов или топпинг для разных десеров, тостов, булочек. Мой любимый вариант добавить лимонный курд в Павлову — тогда эта кислинка очень оттенит и дополнит сладость основы торта из безе. Так как у курда очень яркий лимонный и кислый вкус то он скорее будет дополнением к основному крему с нейтральным сладким вкусом (например, сливочно-сырный крем)

Хранить курд лучше в плотно закрытой емкости в холодильнике до 7 дней.

www.marybakery.ru

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД – Mary Bakery

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД

Сегодня поделюсь с вами рецептом моего самого любимого десерта. Это курд. Курд по сути это заварной крем, только готовится на основе сока, а не молока. На сайте уже есть рецепт лимонного. Он получается очень кислым на вкус и действительно на любителя. Но с апельсиновым курдом совсем другая история. У него очень нежный и деликатный вкус. Он не имеет ярко-выраженной цитрусовой кислоты, скорее легкий апельсиновый вкус. Этот курд можно использовать в качестве начинки в кексы, пироги или капкейки. А можно им намазать булочку на завтрак или добавить в кашу. Я не могу удержаться и не съесть его просто ложкой. Настолько его люблю.

На что стоит обратить внимание в этом рецепте, так это на то, что курд может немного свернуться и пойти крупинками во время заваривания. Чтобы избежать этого, в следующий раз положите чуть меньше сливочного масла. Так же можно добавить к этому рецепту крахмал, тогда крем получится более густой консистенции, которая как раз будет идеальна, если добавлять курд в начинку. Без крахмала курд тоже загустеет, но будет более жидкой консистенции, что тоже нормально. В рецепте, который будет ниже, я добавила кукурузных крахмал, что собственно и укажу в ингредиентах.

Ну и в этот курд можно добавить разные специи, чтобы придать ему более пряный и новогодний праздничный вкус. Это может быть молотая корица, гвоздика, мускатный орех. Любые специи, которые есть сейчас дома, или которые вы особенно любите.

Ингредиенты

  • 2 апельсина
  • 2 яйца
  • 2 желтка
  • 200 гр сахара
  • 15-20 гр кукурузного крахмала (при необходимости)
  • 30 гр сливочного масла
  • специи по вкусу

Рецепт

  1. С апельсинов снять цедру и отжать сок. Добавить яйца, сахар, крахмал к соку и цедре и все слегка взбить венчиком до однородной консистенции. Оставить на 20-30 минут, чтобы настоялся аромат от цедры.
  2. Процедить смесь из яиц, сахара и апельсинового сока в сотейник, чтобы в смеси не остались цедра и косточки, добавить масло и поставить на огонь.
  3. На среднем огне постоянно помешивая, чтобы не пригорел на дне, готовить курд. Когда курд начнет закипать, дать ему прокипеть пару минут, чтобы ушел крахмальный вкус, а так же для того, чтобы приготовить курд нужной консистенции.
  4. Готовый курд переложить в банку, которую можно закрыть крышкой или накрыть пленкой, чтобы она соприкосалась с курдом. Готовый курд можно хранить в холодильнике 4-5 дней.

Основные ингредиенты: апельсины

Теги: курд

www.marybakery.ru

Лимонный курд пошаговый рецепт с фото

Лимонный курд — кисло-сладкий крем, который готовится на основе лимонного сока. По сути, это тот же заварной крем (если быть точным — английский крем), в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используется сок и цедра лимона. Лимонный курд можно использовать в качестве начинки для профитролей, для прослойки чизкейка, для сладких бутербродов, для бисквитных или песочных тортов, как соус для блинов, сырников или тостов и, наконец, хорошо подходит как топпинг для мороженого. Более того, лимонный курд можно добавлять в рис и подавать в качестве соуса к мясу. Это, конечно, если вы любите необычные вкусы и их сочетания. Кроме вкуса курд очень красиво и ярко выглядит. Очевидно, что он украсит практически любые кулинарные произведения. В общем, крем очень универсален, хорош как на вкус, так и на вид.

Довольно часто можно встретить рецепты лимонного курда, в которых для густоты добавляют крахмал. Делать этого не следует, добиться правильной густоты можно и без крахмала, но с ним портится не только вкус, но и текстура курда.

Ингредиенты
  • сок лимонный 90 г
  • яичные желтки 3 шт
  • сахар 60 г
  • масло сливочное 45 г
  • цедра лимона 1 шт.

90 грамм лимонного сока получается из одного большого лимона или из двух маленьких.

Вполне легко догадаться, что лимоны можно заменить на апельсины, мандарины, или лаймы. Но это уже совсем другая история и получившийся крем уже не будет обладать характерной лимонной кислинкой.

Из неиспользованных белков можно сделать белоснежный бисквит, курицу в апельсиновом соусе или бархатную курицу по-китайски.

Из указанного количества ингредиентов получается 250 мл курда.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Отделяем желтки от белков.

Снимаем с помощью тёрки с лимона цедру (жёлтая верхняя часть корки), стараясь не задевать белую часть корки.

Выжимаем из лимона сок (90 г). Кстати, перед отжимом не забудьте либо покатать лимон по твёрдой поверхности столешницы, либо поставить лимон на 10 секунд в микроволновку. При этих нехитрых действиях ломаются или ослабевают мембраны вокруг оболочки плода, в которых содержится сок и лимонный сок выжимается намного легче.

В сотейник или небольшую кастрюльку кладём сливочное масло (45 г), добавляем 3 яичных желтка, сахар (60 г), лимонный сок и цедру.

Размешиваем и ставим на средний «огонь» плиты. Более осторожные кулинары могут использовать для варки курда водяную баню. Итак, нагреваем массу, постоянно помешивая (лучше венчиком или силиконовой лопаткой). Если «огонь» будет слишком сильный, то желтки могут свариться и у крема появится яичный привкус. Довести до кипения — не наша цель, как только от массы начинает идти пар, уменьшаем мощность плиты и варим на медленном «огне» минут 8-10. Во время варки курд постепенно будет загустевать.

Снимаем курд с огня и процеживаем через сито, избавляясь тем самым от цедры и других неоднородных включений. Курд получается гладким, довольно плотным и весьма приятным по консистенции. Переливаем крем в баночку, закрываем крышкой и даём ему остыть, после чего убираем в холодильник. Постояв несколько часов в холодильнике курд набирает хорошую структуру, становится ещё гуще.

Если после холодильника вам кажется, что ваш курд недостаточно загустел, то его можно доварить до нужной густоты.

Лимонный курд готов! Как же он классно и ярко выглядит! Также он просто неприлично вкусный. Да его можно просто есть ложкой. И вовремя остановится тут скорее всего не получится. Лимонный курд можно хранить в холодильнике довольно продолжительное время, недели две точно, но у меня больше недели не лежит, всегда куда-то уходит. Приятного аппетита!

art-lunch.ru

Лимонный курд, рецепт Джейми Оливера



Опубликовано 24.04.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Что такое лимонный курд? Лимонный кудр это разновидность фруктового крема. Готовят курд не только из лимонов, но и из многих других фруктов. Я встречала даже курд из карамелизированного лука. Предназначение такого крема может быть разным. Он может быть использован для подачи сырников, оладьев. Курдом можно полить мороженное, от чего десерт только выиграет. Курд можно сильно загустить и использовать как прослойку или пропитку для кондитерских изделий (торты, пирожные, мильфеи). Я часто смотрю кулинарные передачи и впервые о курде узнала из передачи Джейми Оливера. Этот талантливый кулинар умеет многое и знает толк в продуктах. Давайте сейчас повторим его невероятно вкусный лимонный курд. Рецепт приготовления несложный и достаточно быстрый. Также посмотрите как приготовить заварной крем на молоке.

Продукты:

— лимоны — 2 шт.,
— сахарный песок — 1 стакан,
— яйцо куриное — 4 шт.,
— вода — 1 ст.л.,
— сливочное масло — 50 гр.


1. Для приготовления курда возьмите лимоны. Важно чтоб лимоны были плотные, упругие. Вялые или долго лежавшие лимоны не подойдут. В них мало сока. Цедра с вялых лимонов плохо снимается и не дает нужного аромата. Итак, лимоны ошпарите кипятком. Дайте немного остыть. У меня лимончики довольно маленькие. Я взяла 2,5 лимона.



2. С лимонов снимите цедру. У некоторых может иметься специальное приспособление для таких дел. Для тех, кто таким арсеналом кухонного инвентаря не обладает, рекомендую использовать мелкую терку. С лимона снимаем лишь желтую тонкую цедру. Белую часть кожуры не трогаем. Она придаст курду горечь.



3. Стакан сахара соедините с лимонной цедрой.



4. Смешайте сахар с цедрой и при помощи большой ложки буквально перетрите сахар с цедрой. Масса получится очень ароматной.



5. Два яйца и два яичных желтка добавьте к сахарной смеси и размешайте.



6. Взбейте яичную массу хорошо до получения белой массы.



7. Наши лимоны (уже без цедры) нужно покатать по столу, слегка надавливая ладонью на шкурку. Это позволит максимально извлечь лимонный сок. Лимоны разрежьте пополам. При помощи соковыжималки или обычной вилки выдавите из лимонов сок. К соку добавьте 1 столовую ложку воды. Пропустите выдавленный сок через сито, чтоб отделить кусочки мякоти и косточки.



8. В толстостенной кастрюле соедините яичную массу и лимонный сок. Размешайте.

9. Массу (в кастрюле) установите на газовую плиту, включив газ под кастрюлей на среднем уровне. Нет необходимости для приготовления курда использовать водяную баню. Масса отлично заварится и так. Сразу добавьте в массу 50-60 гр сливочного масла. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Еще на стадии нагревания сливочное масло разойдется, а масса станет однородной.



10. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения и после появления первых бульб, варите курд еще 2 минуты. Уделите внимание стенкам кастрюли. Масса не должна пригореть. По мере закипания, курд изменится в плотности жидкости. Масса перейдет от полупрозрачной, до кремообразного состояния. Курд станет как бы матовым. А после, масса начнет густеть. По мере остывания курд еще загустеет сильнее.



11. Лимонный курд перелейте сразу в другую емкость. Дайте остыть. Подавать можно вместо джема или использовать как прослойка для тортов, десертов.



Вкусный лимонный курд будет готов за несколько минут. Подайте его на завтрак с круассанами, с оладьями, всевозможными булочками и печеньем. Попробуйте побаловать домашних таким вкусным лимонным курдом. Почти наверняка для них это будет необычно и уверена что очень понравится.
А для его приготовления у вас уйдет пару лимонов да пару яиц, не считая сахара и немного масла.

namenu.ru

Лимонный курд

В последнее время всё сложнее заставлять себя сесть за блог. То ли это авитаминоз, то ли шалости весеннего ветра в голове, то ли просто давно не было нормального отпуска… Тем не менее у меня отснято несколько замечательных рецептов, достойных того, чтобы о них рассказать. Один из них — лимонный курд. Многие спрашивали меня, как я его делаю. Так вот, сейчас всё покажу.

Рецептов этого замечательного курда в интернете множество, и тот, по которому готовлю я, я тоже не сама придумала. Честно говоря, я этого совершенно не стыжусь. Я всегда и везде пишу,что я не технолог и не шеф-кондитер со специальным образованием, а польза этого блога — в честности рецептов, подробном описании технологий и секретов, от которых порой зависит так много. А в остальном — да, я не вижу смысла изобретать велосипед. Просто немного подгоняю пропорции на свой вкус, компилирую, что-то видоизменяю… В общем, делаю всё то, что делают большинство домашних кондитеров, которые пишут потом, что рецептуры у них авторские, специально разработанные, и что они потратили множество часов и тонны продуктов, поэтому теперь ни с кем и никогда не поделятся секретами:) Не обижайтесь, если вы из таких:) Это, в общем-то, ваше право. И не отрицаю, что кто-то, может, действительно придумал ноу-хау:)

А мы идём готовить вкусный, нежный и одновременно бодрящий лимонный курд — настоящее блаженство для любителей цитрусовых десертов! Каким я, например, как раз-таки являюсь.

Любой курд, по сути, — это ягодно-фруктовый заварной крем. Он недостаточно густой и, пожалуй, слишком насыщенный по вкусу для того, чтобы быть единственной прослойкой в торте, как крем, поэтому курды используют, скорее, в качестве добавки, начинки, в сочетании с каким-либо основным кремом. Если вы хотите добавить курд в торт — нужно сделать кольцо из стабильного крема по окружности коржа, внутрь кольца на корж выложить курд, а затем поверх курда — крем,  а дальше — накрыть следующим коржом. Отлично подходят курды также в качестве начинки для капкейков и макарон.

Что касается лимонного курда, встречала множество рецептов, где в составе есть крахмал и мука. Ничего не хочу сказать против, но вообще хороший вкусный курд вполне можно приготовить и без этого, только из лимонного сока, желтков, сахара и сливочного масла. Бывает, что курд варят на основе яиц, а не желтков, но имейте в виду, что на желтках всегда получается нежнее и менее очевиден яичный вкус (скажем так, в курде на желтках лично я яиц вообще не чувствую). Кто-то жалуется на металлический привкус — тоже не замечала такого и даже не понимаю, о чём речь:) Впрочем, все, кто жалуется, говорят, что на следующий день привкус исчезает. Так что если что — просто подождите:) Также может случиться, что курд вам покажется кисловат. Тут я могу ответить только одно — это ЛИМОННЫЙ курд, а лимон — кислый фрукт:) Придётся смириться или в следующий раз увеличить количество сахара. И ещё. За стабильность (ну, и вкус, конечно, тоже) крема отвечает сливочное масло. Поэтому если хотите крем погуще и поплотнее — можете положить побольше масла. Но не переборщите — иначе рискуете получить вместо нежной кремовой массы — сливочное масло с запахом лимона. А масло, кстати, берите хорошее, вкусное само по себе, настолько настоящее, насколько можете найти в продаже и себе позволить.

В общем, рекомендую в первый раз сделать так, как я напишу, если сомневаетесь, сделайте половину порции. Мне нравится, какой получается лимонный курд — в горячем виде жидковат, но в холодильнике стабилизируется, становится более плотным. На вкус — кисло-сладкий, свежий, суперцитрусовый, такой, что лично я, кажется, всю порцию могу съесть, без всякого теста, просто с чаем! А с семьёй мы вообще за него дерёмся:) Вы же знаете, что ерунды я не посоветую:)

Хорошо вымоем лимон, желательно с применением щётки, чтобы счистить весь воск, которым покрывают фрукты для лучшего хранения. Снимаем цедру с помощью мелкой тёрки. Засыпаем её 130 г сахара и перемешиваем. Даём настояться полчаса. Но если времени нет, то не ждём, а сразу переходим к следующему пункту.

В небольшую кастрюльку помещаем 4 желтка свежих яиц 1 категории, сахар с цедрой и 100 мл свежеотжатого лимонного сока. Это сок примерно 2 небольших лимонов. Я отжимаю руками. Покатайте лимоны по столу, сок тогда будет выходить из них легче.

Все ингредиенты перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню так, чтобы вода чуть-чуть касалась дна кастрюльки.

Постоянно помешивая венчиком, увариваем смесь на водяной бане до загустения. Цвет поменяется, станет светлее.

Важный критерий готовности: окуните кончик ножа в массу, выньте и проведите пальцем линию. Если она не закрывается, крем не растекается, значит — готово, можно снимать с бани.

Теперь добавьте 100 г вкусного сливочного масла.

Перемешайте и пропустите через сито.

Курд готов!

Он довольно жидкий в тёплом виде.

Обязательно охладите его перед употреблением. Вот каким он станет.

Наслаждайтесь!


ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

pteat.ru

Апельсиновый курд: рецепт пошагово с фото

Привет всем! Сегодня напишу для вас рецепт апельсинового курда. Это заварной цитрусовый крем, который прекрасно дополнит практически любой десерт в качестве начинки, прослойки или наполнителя. Его можно подавать к мороженому или намазывать как джем на булочку с маслом и лакомиться в прикуску с чаем.

Апельсиновый курд очень ароматный, вкусный и нежный. К тому же необычайно красивый — на вашем столе будет напоминать оранжевое солнышко, создавая тёплую семейную атмосферу.

Ранее на блоге я писала рецепт ещё одного цитрусового заварного крема — лимонного курда, из которого делала начинку для Лимонных капкейков, им же наполняла Лимонные тарталетки.

Апельсиновый же курд очень рекомендую применить в качестве начинки в Морковных капкейках, заменив им варёную карамель.

В этот раз я готовила его для начинки в Морковном торте. Результат просто превзошёл все ожидания — невероятно нежный сливочно-сырный вкус с ароматом и послевкусием апельсинов!

Фотографию торта в разрезе я опубликую в конце этой статьи, а рецепт есть в ссылке с названием, заходите, готовьте, там всё очень понятно и подробно описано.

Но, вернёмся к апельсиновому курду. На самом деле есть две версии его приготовления — одна густая, как у меня, и вторая средней жидкости. Если вам нужен крем для начинки или прослойки, тогда готовьте с крахмалом. Если будете его использовать как соус, тогда лучше исключите из рецепта крахмал, а в остальном делайте всё в точности так, как я описала в этом рецепте ниже.

Итак, как приготовить апельсиновый курд в домашних условиях — простой рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  1. апельсины — 500 гр
  2. крахмал кукурузный — 2 ст.л (по желанию)
  3. сахар — 150 гр
  4. желтки — 4 шт
  5. масло сливочное 82,5% — 100 гр

Примечание:

  • Из 500 гр апельсинов получится примерно 250 гр сока. Нам столько и нужно.
  • Сливочное масло предварительно согрейте до мягкости при комнатной температуре.

Для начала нужно обезопасить апельсины, то есть смыть с них воск, который наносят производители.

Апельсины сложите в миску и залейте крутым кипятком. Подержите так 3 минуты, затем достаньте из воды и протрите салфеткой.

Этой процедурой вы сделаете сразу два дела. Очистите апельсины от воска и смягчите мякоть, благодаря чему сок намного легче выдавится из апельсинов.

Теперь снимите цедру с одного апельсина, она нам будет нужна для аромата.

Далее разрежьте апельсины на пополам и выдавите из них сок. Следите, чтобы в сок не попали косточки. Если так случилось, тогда сок следует процедить через сито.

После в сотейник с толстым дном сложите сахар, крахмал, желтки и влейте апельсиновый сок.

Всё хорошо перемешайте и добавьте цедру апельсина — примерно 1 ст. л. не больше.

Сотейник поставьте на плиту на средний огонь. Нам нужно нагревать крем до загустения, при этом постоянно и активно помешивая силиконовой лопаткой. На это у вас уйдет примерно 7 минут.

Курд начнёт густеть, поварите его ещё минуту, не забывая помешивать, и снимите с плиты.

Я специально готовила курд достаточно густым, чтобы из него сделать начинку для торта. Если вам такая густота не нужна, тогда положите меньшее количество крахмала или вообще его исключите.

Ещё при желании после приготовления курд можно процедить через крупное сито, чтобы избавиться от цедры.

Далее, добавьте мягкое сливочное масло, тщательно перемешайте до однородности.

Мне цедра вовсе не мешает, поэтому я курд не процеживала.

В результате у меня получился вот такой ароматный апельсиновый крем-курд, который можно использовать как начинку в любых десертах, конфетах, прослойку в тортах.

Более жидкую его версию — как соус к блинам, оладушкам или сырникам.

Курд хорошо хранится в закрытой таре в холодильнике до 2-х недель потому что прошёл термообработку. Его можно замораживать и хранить в таком виде в течение нескольких месяцев, после разморозки он сохраняет вкус, цвет, аромат, не становится жидким — я проверяла.

Как уже говорила, я готовила его специально для Морковного торта, здесь он хорошо виден в прослойке, посмотрите на фото ниже.

Рецепт наивкуснейшего Морковного торта можно найти по этой ссылке здесь. Заходите, пользуйтесь, он просто бомбический!

Надеюсь, статья была полезна. Готовьте в удовольствие, а мои рецепты вам в помощь.

Появятся вопросы, пишите в комментариях, пообщаемся!

Приятного Вам аппетита и доброго дня!

olyarecept.ru

Лимонный курд. Рецепт с фото пошагово

Содержание статьи:

Что это за десерт

Как приготовить? Рецепт с фото

Лимонный курд. Рецепт от Энди Шефа

Лимонный курд от Джейми Оливера. Видео рецепт

Маленькие хитрости

В кофейнях часто можно встретить тарталетки, безе с лимонной начинкой, а в некоторых супермаркетах продаются стеклянные баночки с цитрусовым лакомством. Но на самом деле этот десерт можно приготовить и в домашних условиях. Для этого не нужны дорогостоящие ингредиенты, а конечный результат всегда радует вкусом.

В канун новогодних праздников предлагаю вам простой и проверенный рецепт ароматного лимонного курда. Многим может показаться, что лакомство слишком калорийное, но давайте на время забудем об углеводах. Ведь еда – это в первую очередь приятные эмоции и энергия, особенно если она приготовлена с любовью. Да и кушать его можно совсем понемногу.

Что это за десерт

Лимонный курд очень популярен в Великобритании, Америке, его часто подают к завтракам в креманках к блинам, хрустящим медовым тостам. Многие кондитеры добавляют цитрусовый курд в пироги, безе, тарталетки. За свою консистенцию это блюдо часто называют лимонным кремом, а его яркий и насыщенный вкус придется по душе истинным гурманам. Многие сравнивают это лакомство с классическим вариантом заварного фруктового крема, но есть одно существенное различие – в курд не добавляют муку или крахмал.

Лимонный крем довольно прост в приготовлении и имеет разные варианты. Например, популярный кулинарный блогер Ирина Чадеева (Чадейка) делает торт с лимонным курдом и меренгой. Она подтверждает, что этот рецепт осилят даже начинающие кулинары, поскольку он прост как в плане ингредиентов, так и в приготовлении. Другой известный повар Энди шеф лимонный курд добавляет в капкейки и макаронс. Поверьте, десерт внесет разнообразие, даже если вы будете есть его с обычными блинчиками.

Как приготовить? Рецепт с фото

Когда я первый раз искала, как приготовить лимонный курд, я поразилась тому, насколько много существует рецептов этого лакомства. При этом крем можно готовить с добавлением лайма, клубники, апельсина, но лимон остается базовым ингредиентом. Даже если вы не поклонник этого цитрусового, то обязательно оценить вкус курда за гармоничное сочетание кислинки и сладости.

Большая часть рецептов незначительно отличается. Например, по рецепту Джейми Оливера лимонный курд готовится из 5 желтков и 2 целых яиц. Такое соотношение считается классическим, но мне не подходил этот рецепт, поскольку у меня не было времени думать над тем, куда деть оставшиеся белки (хотя потом вспомнила, что из них можно делать воздушные меренги).

Поэтому я предлагаю вариант пошагового рецепта с фото лимонного курда, в котором используются яйца целиком, что еще больше упрощает процесс приготовления.

Ингредиенты

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • цедра 2 лимонов;
  • свежевыжатый сок из 4 лимонов;
  • 220 г сахара;
  • 120 г сливочного масла.
Как приготовить?

Для начала нужно натереть лимон на мелкой терке, стараясь не задеть белую корочку фрукта, чтоб не было горечи во вкусе. Лучше и легче всего это сделать, если лимон немного подержать в морозильной камере.

В тертую цедру нужно добавить сок лимонов. Есть несколько хитростей, как выжать больше сока. Для этого необходимо погреть лимон в микроволновке 15 секунд, а потом разрезать его не вдоль, а поперек.

В смесь нужно добавить яйца, сахар и тщательно все размешать, а затем поставить емкость на водяную баню.

На среднем огне необходимо варить курд, постоянно помешивая, 5-7 минут. В цитрусовый крем добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и продолжаем помешивать до загустения еще 2 минуты.

Если вам не нравится вкус цедры, то получившийся курд можно процедить через сито или марлю. Я люблю плотную консистенцию лимонного крема, поэтому в конце добавляю 5 г желатина. Если добавите больше, то получится ароматное цитрусовое желе. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 600 мл курда.

Время приготовления

Как видите, рецепт достаточно прост и занимает 10-15 минут вместе с подготовкой. Остывший лимонный курд в этот раз я разлила по баночкам и поставила для настаивания в холодильник. Вот такой вкусный подарок я приготовила своим близким!

Если вы не боитесь сложностей, то вас должны заинтересовать рецепты приготовления цитрусового крема от известных поваров и фуд-блогеров. Например, Андрей Рудьковский, более известный как Энди шеф, в своем блоге делится рецептом лимонного курда, который более приближен к классическому варианту. В результате получается ярко желтый крем густой консистенции.

Лимонный курд. Рецепт от Энди Шефа

Он использует следующие пропорции составляющих компонентов:

  • цедра одно лимона;
  • лимонный сок – 115 г;
  • яичный желток – 4;
  • сахар – 75 г;
  • сливочное масло – 60 г.

Компоненты в этом рецепты практически идентичны со многими другими, разница лишь в том, что используются лишь желтки яиц.

Как приготовить?

  1. Итак, для начала нужно натереть цедру с одного лимона. При этом Энди шеф считает, что не обязательно использовать мелкую терку, так как он всегда потом процеживает цитрусовую смесь.
  2. В сотейнике необходимо взбить венчиком сахар, желтки, выжатый сок и цедру и поставить на средний огонь.
  3. Как только сахар растворится, нужно добавить сливочное масло и постоянно помешивать. Постепенно крем начнет густеть. Андрей советует использовать 3 столовые ложки крахмала, если вы хотите добиться плотной консистенции.
  4. Через 5-7 минут сотейник необходимо снять с огня, процедить через сито или марлю и разлить в стеклянные емкости.

Лимонный курд от Джейми Оливера. Видео рецепт

Я являюсь преданной фанаткой английского повара Джейми Оливера – популярного ресторатора и популяризатора домашней кухни и принципов здорового питания. Многие любят именно его рецепт приготовления лимонного курда, хоть и на первый взгляд он покажется несколько сложнее, чем другие.

Предлагаю посмотреть видеоролик, в котором автор готовит цитрусовый крем по рецепту Джейми Оливера.

Маленькие хитрости

Опытные кулинары и кондитеры, которые часто готовят этот десерт, делятся своими хитростями, как сделать лимонный курд еще более вкусным и ароматным.

  1. В первую очередь, они напоминают, что лимоны без цедры нельзя хранить. Если вы не смогли сразу использовать их для приготовления какого-то блюда, то нужно сразу отжать сок и поместить в морозилку для сохранения вкуса и полезных свойств.
  2. Как я уже писала выше, легче всего натирать цедру с охлажденного лимона, а некоторые кулинары говорят, что можно даже подморозить его немного. По классическому рецепту в лимонный курд обязательно нужно добавлять цедру. Если вам не нравится ее вкус, то можно процедить крем, но без этого компонента крем не будет ароматным.
  3. Если вы используете яйца небольшого размера, то увеличьте их количество. Лучше пускай их будет больше, чем меньше. В противном случае курд не загустеет и останется жидким. В таком виде вы конечно сможете насладиться его неповторимым вкусом, но сделать торт с лимонным курдом в такой консистенции уже не получится.
  4. Помните, что прежде чем добавлять яйца в лимонный сок, нужно хорошо их взбить с сахаром, чтоб не остались комочки, которые потом на водяной бане могут свернуться.

Готовый лимонный курд может храниться в холодильнике 1 месяц, но уверена, что съедите вы его гораздо раньше.

По аналогичному рецепту можно приготовить крем из любых кисло-сладких фруктов: апельсина, мандарина, лайма. Вы можете добавлять любые ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и проявлять творчество!

Автор статьи Юлия Хорошилова.

Я благодарю Юлию за пошаговый рецепт лимонного курда. Согласна, что это отличная идея для вкусного новогоднего подарка, но и себя не забудьте побаловать. А вы уже пробовали этот десерт? Расскажите о ваших впечатлениях, поделитесь любимым рецептом.

Вам могут быть интересны статьи на блоге:
Новогоднее имбирное печенье
Итальянский рождественский пирог панфорте
Салат Тиффани с курицей и виноградом
Морковный пирог — рецепт знаменитого лакомства с вариациями

И для настроения прозвучит ERNESTO CORTAZAR — Infinite Love.


Смотрите также

izaytseva.ru

Тарт с лимонным курдом. Пошаговый рецепт с фото

Тарт – классический французский открытый пирог из песочного теста преимущественно со сладкой начинкой. В качестве начинки сладких тартов используются свежие ягоды и фрукты, либо пюре из них, заварной крем, суфле, пудинг, безе, меренга. Для приготовления закусочных тартов начинка может быть приготовлена из любых овощей, курицы, рыбы, морепродуктов, бекона, фарша.

Попробовав однажды тарт с лимонным курдом, вы навсегда влюбитесь в эту несложную, но очень вкусную французскую выпечку. По сути, чтобы испечь тарт нужно знать, как приготовить классическое песочное тесто и лимонный курд. Нужно сказать ,что лимонный курд вы всегда можете приготовить заранее и хранить его в чистой, герметически закрытой баночки. Его можно просто мазать на хлеб, батон и булочки вместо варенья, а также использовать для домашней выпечки.

К примеру, с лимонным курдом вкусными получаются не только тарты, но и любые другие виды песочных пирогов, сладкие бисквитные рулеты, капкейки, торты, тарталетки.

Тарт с лимонным курдом и голубикой, рецепт которого мы рассмотрим сегодня, идеально подойдет для любого чаепития и внесет в него яркий вкус лета. Тарт необычно красивый внешне и я ярко выраженным цитрусовым ароматом украсит любой праздничный и обеденный стол. Голубику в данном рецепте можно заменить черникой.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить тарт с лимонным курдом пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 100 гр.,
  • Сахарная пудра — 100 гр.,
  • Мука — 300 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Голубика или черника 100 гр.,
  • Мята- 2 веточки,

Ингредиенты для лимонного курда:

  • Лимон – 4 шт.,
  • Сахар — 100 гр.,
  • Яйца — 2 шт.,
  • Сливочное масло — 100 гр.,

Тарт с лимонным курдом – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тарта с лимонным курдом и голубикой. Первым делом приготовим лимонный курд. Лимоны помойте. Натрите их цедру на мелкой терке.

Разрежьте на две части каждый плод и выдавите сок с помощью ручной соковыжималки или электрической.

Лимонный сок перелейте в кастрюлю. Добавьте к нему сахар, нарезанное кусочками сливочное масло и куриные яйца. Перебейте все ингредиенты погружным блендером.

Варите лимонный курд на медленном огне 10 минут до загустения. Процедите его через сито. Охладите до комнатной температуры.

Приготовьте тесто для тарта. В глубокой миске смешайте пшеничную муку с сахарной пудрой. Добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.

Вбейте яйцо.

Замесите руками песочное тесто. Положите его в холодильник на 1 час, чтобы оно охладилось. Смажьте форму кусочком сливочного масла. Тесто для тарта разровняйте по форме ровным слоем. Обязательно сделайте из теста и бортики. Проколите основу корзиночки тарта вилкой, чтобы в процессе выпечки он не вздулся местами.

Чтобы получить ровную поверхность основы тарта можно заполнить ее сухой фасолью либо горохом и уже печь его вместе с ней. Форму с тартом поставьте в духовку с температурой  180С. Выпекайте его 15-20 минут. Дайте песочной основе остыть прямо в форме. После этого осторожно достаньте ее из формы. Наполните ее лимонным курдом до краев.

Поставьте тарт с лимонным курдом в холодное место на 2-3 часа. Перед подачей на стол посыпьте поверхность лимонного тарта свежими ягодами голубики или черники. Впрочем, можно взять и любую другую ягоду, которая вам нравится, к примеру, вкусно и красиво получится с ягодами малины. Подавайте тарт с лимонным курдом с прохладительными напитками.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тарта с лимонным курдом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить тарт татен со сливами.

Тарт с лимонным курдом. Фото

Лимонный курд: рецепт с фото

Неожиданно вкусная штука – лимонный курд. Достаточно кислый, очень нежный, прекрасно подходит для начинки к пирожным-корзиночкам. В сочетании с меренгой – просто восторг. С масляным бисквитом – сказка. Особенно если дать тортику постоять сутки, пока бисквит целиком не пропитается лимонным кремом. Готовится лимонный курд просто. Рецепт для меня оказался неожиданным. Когда бухнула в лимонно-сахарную массу яйца, то на минуту даже испугалась – что же из этого получится-то? Получилось прекрасное. Уваривается крем достаточно быстро, поэтому от кастрюльки лучше не отходить, чтобы лимонный курд не пошел хлопьями. Спокойно постоять помешать минут семь. И потом обязательно иметь под рукой красивую чистую стеклянную баночку. Я про нее забыла, поэтому пришлось после экстренного мытья банки сушить ее… феном. В холодильнике крем спокойно стоит неделю. Количество продуктов я дала где-то на 500-граммовую банку. Хватит на полторы дюжины корзиночек. Или на небольшой торт.

Рецепт курда простой:

  • 2 лимона
  • 100 грамм сахара
  • 2 яйца
  • 20 грамм сливочного масла

Как приготовить лимонный курд

С одного лимона нужно счистить цедру – потерев его на мелкой терке со всех сторон.

Далее выжать сок из двух лимонов, процедив его через ситечко. Вылить в миску, насыпать сахар, добавить цедру, перемешать.

В отдельной миске размешать хорошенько два яйца. Старайтесь, чтобы белок получше разошелся. Взбивать ничего не нужно.

Яйца затем вылить в смесь сока и сахара, перемешать. Закрыть крышкой и дать постоять полчаса.

Взять ситечко, поставить на небольшую кастрюльку, вылить через него смесь в кастрюльку, добавить сливочное масло, поставить на плиту.

При небольшом нагреве уваривать смесь до тех пор, пока крем не загустеет. Помешивать деревянной лопаточкой. Готовность крема проверяется просто. Вынимаем лопаточку из крема – проводим пальцем посередине. Если крем не затекает на образовавшуюся бороздку, курд готов.

Наливаем в баночку, закрываем крышкой. Когда остынет – ставим в холодильник.

Стоит курд в холодильнике неделю точно. У некоторых и полторы получалось сохранить.

Такого количества курда достаточно на партию пирожных-корзиночек из 16 штук.

Рецепт идеального лимонного творога | Allrecipes

Рецепт идеального лимонного творога | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Perfect Lemon Curd

% дневной нормы *

белка: 1.7G 3%

Углеводы: 14 г 5%

Пищевые волокна: 0,1 г 1%

сахара: 13 г

жир: 8,9 г 14%

Насыщенный жир: 5,2 г 26%

Холестерин: 66,8 мг 22%

Витамин A IU: 300.5IU 6%

Ниацина эквиваленты: 0,4 мг 3%

Витамин С: 7,7 мг 13%

Фолат: 8,2 мкг 2%

Кальций: 10,8 мг 1%

Утюг: 0,2 мг 1 %

магния: 2.7 мг 1 %

калия: 39 мг 1 %

натрия: 18,7 мг 1 %

калорий из жира: 80,2

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям Perfect Lemon Curd

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Perfect Lemon Curd в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Быстрый лимонный творог для бабушки — плюс видео! Fab Food 4 All

 My Быстрый лимонный творог для бабушки — лучший рецепт лимонного творога, который я когда-либо встречал. Вы не найдете более быстрого и простого рецепта лимонного творога, к тому же он имеет удивительно острый и вкусный вкус!

История бабушкиного лимонного творога

Рецепт моей бабушки с лимонным творогом пролежал в моей коробке с рецептами как минимум пару десятков лет, прежде чем однажды я наткнулась на него!

Моя сестра записала ингредиенты вместе с некоторыми скудными инструкциями в какой-то момент во время визита моего детства к бабушке и дедушке.Я знала, что это рецепт моей бабушки, так как слова «добавить изюминку» также были написаны на карточке ее почерком.

Инструкций было мало, поэтому я начал экспериментировать и добавлять мелкие детали в рецепт лимонного творога. Результат привел меня прямо к моей бабушке, так как у нее, казалось, всегда была вкусная банка домашнего лимонного творога в ее холодильнике.

Что делает этот рецепт лимонного творога самым простым и быстрым?

Все рецепты, которые я когда-либо видел, требуют целую вечность для изготовления и использования всевозможного ненужного оборудования.Granny’s Quick Lemon Curd не использует пароварку, не требует просеивания и бесконечного перемешивания.

Это делает этот рецепт лучшим лимонным творогом в моих глазах. Он использует всего 4 ингредиента, готовится менее 5 минут, требует меньше мытья посуды и работает каждый раз. Я вижу, как люди предостерегают от этого метода, говоря о том, что в итоге получится яичница-болтунья. Этот рецепт еще ни разу меня не подвел!

Как предотвратить свертывание лимонного творога?

Быстрый лимонный творог от моей бабушки никогда не свертывался, поэтому просто следуйте моим инструкциям, варите на среднем огне и постоянно взбивайте.Мне никогда не приходилось его просеивать. Я думаю, что секрет в том, чтобы хорошо взбить яйца, чтобы в лимонном твороге не было тягучих кусочков.

Как узнать, что творог готов?

После кипячения и взбивания в течение 1 минуты лимонный курд должен покрыть тыльную сторону деревянной ложки. Если ваша кастрюля не совсем закипела, когда вы взбивали, просто варите немного дольше. Помните, что при охлаждении творог еще больше загустеет.

Как долго хранится лимонный курд и как его хранить?

Лучше всего готовить небольшими партиями по этому рецепту, так как он хранится всего 2-3 недели и должен храниться в холодильнике.Но я серьезно сомневаюсь, что он продержится так долго, прежде чем его съедят!

Какие ингредиенты вам нужны?

  • Сахар. Я использую сахарную пудру, но если у вас нет сахарного песка, можно.
  • Сливочное масло — я использую несоленое, но заметил, что в других рецептах используется соленое, поэтому, опять же, если у вас есть только это, я уверен, что все будет в порядке.
  • Яйца — моя бабушка не указала размер, а я приготовила как из средних, так и из больших яиц, поэтому я не указала размер. Используйте то, что у вас есть.Желтки помогают придать цвет и консистенцию творогу. Недавно кто-то спросил меня, можно ли просто использовать яичные белки, на что я ответил отрицательно!
  • Лимоны – старайтесь использовать невощеные лимоны. Если у вас его нет, обязательно смойте воск, так как вам нужен сок и цедра.

Как приготовить быстрый лимонный творог для бабушки? (Полный рецепт внизу поста)

  • Соберите ингредиенты: сахарную пудру, масло, яйца и лимоны.
  • Выжмите сок и цедру лимонов, взбейте яйца и нарежьте кубиками масло.
  • Добавьте в кастрюлю сахар, масло, лимонный сок и цедру.
  • Нагревайте на медленном огне, чтобы растворить сахар и растопить масло.

  • Увеличьте огонь до среднего и добавьте взбитое яйцо, пока оно не начнет кипеть.
  • Продолжайте взбивать еще минуту, пока смесь не закипит.
  • Когда он будет готов, он покроет обратную сторону деревянной ложки.
  • Разлить в горячие стерилизованные банки.
  • Немедленно закрыть крышками.

Как вы едите лимонный курд?

Лимонный курд обладает насыщенным лимонным вкусом, сладким и острым вкусом благодаря всей лимонной цедре и невероятно универсален.Его можно использовать так же, как джем, намазывая на булочки, хлеб, круассаны, шотландские блины, вафли и т. д. Или вы можете использовать его в качестве ингредиента в тортах, печенье, пирогах, чизкейках, добавлять в йогурт и мороженое, делать пирог с лимонным безе. или любое количество десертов!

Кексы с лимонным творогом

Рецепты с использованием лимонного творога

Рецепты с фруктовым творогом

Когда вы приготовите мой творог, я уверен, вы захотите попробовать еще несколько рецептов с фруктовым творогом!

Простой творог с ежевикой

Уверен, вам понравится этот надежный рецепт лимонного творога.Не забудьте поделиться со мной своими творениями в социальных сетях, отметив @FabFood4All, так как я люблю, когда мои рецепты воплощаются в жизнь! А еще лучше дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже и оставьте оценку.

Закрепить на потом!

Быстрый лимонный творог для бабушки

Лимонный творог с прекрасным насыщенным вкусом, который невероятно быстро и легко приготовить!

Полдник, Закуска, чаепитие Ключевое слово лимон, варенье, вегетарианское

Ингредиенты

  • 200 г сахарной пудры
  • 2 невощеных лимона с мелкой цедрой и соком
  • 55 г несоленого сливочного масла, нарезанного крупными кубиками 19 яиц wellen 19 взбитых 29
  • 4 90

    Инструкции

    • Положите сахар, лимонный сок, цедру и масло в кастрюлю на слабый огонь и помешивайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится, а масло не растает.

    • Увеличьте огонь до среднего, добавьте взбитое яйцо и продолжайте взбивать до кипения.

    • Взбивайте еще минуту (смесь загустеет и покроет тыльную сторону деревянной ложки). При остывании еще больше сгущается.

    • Разлить в горячие стерилизованные банки и сразу закрыть крышками.

    • Дать остыть, затем хранить в холодильнике и употребить в течение 2–3 недель.

    • Получается около 300 мл (от 1 до 2 маленьких баночек)!

    Примечания

    Перед началом работы простерилизуйте банки, вымыв их в горячей мыльной воде (или сразу извлеките из посудомоечной машины).Залейте кипятком, опорожните и поместите в духовку на 20 минут при температуре 140 ° C, где вы оставите их до готовности творога. Вымытые металлические крышки следует простерилизовать кипятком, а затем оставить для стекания (если они все еще влажные, поместите их в духовку, выключив нагрев, и включите вентилятор на несколько минут, чтобы они высохли).

    Лимонный творог в микроволновой печи {Так просто!}

    Приготовление лимонного творога в микроволновой печи — это быстрый способ приготовления фруктового творога. Традиционные ингредиенты из лимонов, сахара, яиц и сливочного масла готовятся в течение трех минут в этом простом рецепте с лимоном.Приготовление лимонного творога в микроволновой печи занимает менее 10 минут!

    Лимонный курд — яркий и свежий способ оживить многие десерты. Это было бы восхитительно в качестве начинки между слоями торта, одинаково хорошо на свежих булочках или красиво и нежно в тарталетках со свежими взбитыми сливками.

    Что такое лимонный творог?

    Лимонный курд — это гладкая кремообразная фруктовая паста. Фруктовый творог часто начинается с цитрусового сока и цедры, подслащивается сахаром и загущается яйцами и маслом.

    Как вы могли догадаться, приготовление на плите занимает немного времени. Давайте посмотрим, как мы можем сделать быстрый лимонный курд.

    Можно ли разогревать лимонный творог в микроволновой печи?

    Да, вы можете приготовить этот простой лимонный творог в микроволновой печи.

    Часто творог готовят на плите в пароварке, но этот рецепт для микроволновки сокращает время вдвое. Если вы впервые готовите творог в микроволновой печи, вы будете приятно удивлены, увидев, как быстро он готовится.Этот фруктовый творог — один из моих любимых простых рецептов!

    Возможности безграничны, и этот простой рецепт лимонного творога можно приготовить менее чем за 10 минут от начала до конца. Микроволновая печь делает большую часть всей работы за короткое время приготовления – три минуты.

    Кстати, если у вас нет микроволновой печи, вы можете приготовить лимонный творог, грейпфрутовый творог или апельсиновый творог по этому рецепту на плите.

    Вам понравится эта коллекция рецептов фруктового творога!

    Какие ингредиенты входят в состав лимонного крема для микроволновки?

    Простые ингредиенты для лимонного творога: лимоны, яйца, сахар и масло.
    • лимоны: лучше всего подходят органические лимоны, тем более что в этом рецепте вы будете использовать цедру (внешний слой) лимонов. Если у вас нет органических лимонов, будьте особенно осторожны, чтобы очистить лимоны, прежде чем снимать цедру.
    • яйца: в некоторых рецептах творога используются только яичные желтки, но в этом рецепте приготовления лимонного творога в микроволновой печи используются целые яйца. Не нужно разделять яичные желтки и яичные белки — это точно сэкономит время!
    • сливочное масло: на первом этапе мы разогреем сливочное масло в микроволновой печи, поэтому не имеет значения, начнете ли вы с холодного масла или масла комнатной температуры.Я часто использую соленое масло для этого рецепта фруктового творога. Если вы используете несоленое масло, вы можете добавить в ингредиенты щепотку соли.
    • сахар: в этом твороге хорошо работает сахарный песок. Сахар растворится, когда вы нагреете смесь в микроволновой печи. Вы заметите, как меняется звук вашей смеси, если вы перемешиваете ее каждые тридцать секунд. По мере растворения сахара смесь становится менее зернистой.

    Как легко приготовить лимонный творог в микроволновой печи?

    1. Извлеките цедру и сок из лимонов
    2. Растопите сливочное масло в микроволновой печи в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.
    3. Добавьте сахар, яйца, лимонный сок и лимонную цедру.
    4. Готовьте в микроволновой печи, помешивая каждые тридцать секунд, в общей сложности три минуты.

    Главное часто перемешивать смесь. Вам нужно будет перемешивать творог каждые тридцать секунд. Каждая микроволновая печь уникальна, поэтому, если вы обнаружите, что ваш лимонный курд нагревается слишком быстро (яйца будут больше похожи на яичницу-болтунью), просто включите 50% мощности вашей микроволновой печи. Вы можете процедить любые вареные яйца из лимонного творога, и это никак не повлияет на вкус.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Подробнее о шагах

    Приготовление цедры и сока:

    Всегда снимайте цедру с цитрусовых ПЕРЕД нарезкой и приготовлением сока. Лимоны твердые, когда они целые, что облегчает натирание кожуры инструментом для цитрусовых или микропланом.

    Мой любимый инструмент для цитрусовых — это гаджет «3 в одном». Он позволяет нарезать маленькие или большие кусочки (кусочками или полосками), что пригодится во многих рецептах.

    Свежевыжатый лимонный сок — большая часть этого рецепта. Не используйте бутилированный сок — вкус просто не может сравниться.

    Для больших лимонов я использую соковыжималку этого типа, а для небольших лимонов мне нравится эта ручная соковыжималка.

    Подставки для микроволновки:

    Каждая микроволновка готовит с разной скоростью на полной мощности. На этих фотографиях показан мой творог, приготовленный через одну, две и три минуты.

    Вы увидите, что самое большое изменение произошло между двумя и тремя минутами.В процессе перемешивала каждые тридцать секунд, чтобы не переварился. Приготовление с шагом 30 секунд или 1 минута является ключом к тому, чтобы ваш творог не переварился.

    Когда готов творог?

    Есть два способа убедиться, что ваш творог готов. Он будет продолжать густеть по мере остывания, поэтому не беспокойтесь о том, что ваш творог все еще будет немного жидким после трех минут приготовления в микроволновой печи.

    Во-первых, используйте кулинарный термометр, чтобы убедиться, что яичная смесь приготовлена ​​до 160 F или выше.Это безопасная температура, рекомендованная Министерством сельского хозяйства США для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

    Во-вторых, используйте деревянную ложку или лопаточку и убедитесь, что лимонный курд покрывает тыльную сторону ложки. Проведите по нему пальцем и убедитесь, что творог остается на месте и не стекает обратно в середину.

    Процедить творог

    После приготовления творога в нем могут быть небольшие комочки. Большинство творога процеживают через сито или сито, но я обнаружил, что этот шаг особенно важен, когда узнал, как приготовить лимонный творог в микроволновой печи.

    Микроволновая печь готовит пищу несколько неравномерно, некоторые кусочки яиц готовятся сильнее, чем другие. Это не меняет вкус вашего творога — вам просто нужно процедить эти кусочки.

    Установите стеклянную банку с воронкой для консервирования сверху, а сито поставьте на воронку. (См. фото выше для примера этой установки.) Вы также можете использовать мелкоячеистое сито прямо в миску или другой контейнер, а затем разлить творог в чистые банки.

    Насыпьте лимонный курд на сито небольшими порциями за один раз, а затем лопаточкой протолкните смесь через сито.Вы не потеряете много объема настоящего лимонного творога, но избавитесь от вареного яйца или любых других комочков.

    Самое приятное то, что эта версия для микроволновой печи намного быстрее, чем традиционный метод приготовления творога. Всего за несколько минут вы получите терпкий лимонный вкус традиционного творога!

    Как только вы освоите рецепт лимонного творога, вам захочется попробовать и лаймовый творог!

    В каких рецептах используется лимонный творог?

    Если вам интересно, как использовать лимонный курд, обратите внимание на эти идеи рецептов с лимоном.Как только вы начнете печь с лимонным творогом, вы обнаружите множество способов использовать эту пасту из цитрусового масла!

    Вот Google Web Story для этого простого рецепта лимонного творога.

    Советы для успеха

    Сколько времени готовить лимонный творог в микроволновой печи?

    Творог необходимо разогревать в микроволновой печи в течение трех минут. Хорошо перемешивайте каждые тридцать секунд. Помните, что все микроволновые печи немного отличаются по уровню мощности и способам приготовления пищи. Приготовление на высокой мощности с шагом в 30 секунд позволяет проверить творог, чтобы увидеть, когда он будет готов.Экспериментируйте, чтобы увидеть, что работает лучше всего для вас!

    Лимоны какого размера и сколько?

    Лимоны бывают всех размеров. Я сделала этот творог в микроволновке с 3 очень большими лимонами, а также с 6 маленькими лимонами. Отмерьте свежий лимонный сок и используйте 1/2 стакана независимо от размера ваших лимонов.

    Можно ли использовать лимоны Мейера?

    Да, из лимонов Мейера получаются красивые, сладкие сырки. Вам понадобится 5-6 лимонов Мейера. Всегда измеряйте сок. Вам понадобится 1/2 стакана.

    Можно ли приготовить апельсиновый творог в микроволновой печи?

    Да! Любой цитрусовый творог можно приготовить в микроволновке.Вам понадобится 1/2 стакана свежевыжатого сока, будь то лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый или их комбинация.

    Как хранить лимонный курд?

    Этот рецепт не для домашнего консервирования. Храните домашний лимонный творог в банках или других плотно закрытых контейнерах в холодильнике в течение 7-10 дней.

    Можно ли заморозить фруктовый творог?

    Да, творог хорошо замораживается. Хранить в безопасном контейнере в морозильной камере в течение 3-6 месяцев. Оставьте 1/4 дюйма пространства в верхней части контейнера, чтобы дать творогу возможность расширяться при замерзании.Разморозить в холодильнике на ночь. Перемешайте перед подачей на стол.

    Проблема: Яйца взболтались в твороге.

    Хорошо, не беспокойтесь. В этом микроволновом методе кусочки яиц, как правило, готовятся и иногда взбиваются. Вы можете увидеть маленькие кусочки вареного яйца в твороге. Просто используйте сито или сито и вылейте творог через сито, чтобы удалить приготовленные яйца.

    Где популярен лимонный курд?

    Лимонный курд гораздо более популярен в Европе, чем здесь, в Америке.Тетя моего мужа впервые познакомила меня с лимонным творогом, когда мы посетили ее в Ирландии. Она сделала слоеный бисквит со слоями лимонного курда и малины. Просто божественно! Моя свекровь продолжала показывать мне способы приготовления лимонного творога во время поездки в Англию, где она украсила павлову лимонным творогом, сливками и ягодами.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 3 минуты

    Общее время 8 минут

    Ингредиенты

    • 6 столовых ложек сливочного масла
    • 1 стакан сахара
    • 3 больших лимона или 5-6 лимонов поменьше (нужно 1/2 стакана свежевыжатого сока и 2 ст.л. цедры)
    • 3 взбитых яйца комнатной температуры

    Инструкции

    1. Вымойте лимоны.Снимите с лимонов цедру, а затем выжмите сок. У вас должно получиться около 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока и 2 столовые ложки лимонной цедры.
    2. Растопите сливочное масло в стеклянной посуде на высокой температуре в течение 30 секунд. Перемешивайте, пока масло не станет однородным и полностью не растает.
    3. Добавьте сахар, лимонную цедру, лимонный сок и яйца. Аккуратно перемешайте.
    4. Готовьте в микроволновой печи при высокой мощности в течение 2-3 минут, помешивая каждые 30 секунд, пока сахар не растворится. Вы поймете, что сахар растворился, когда не услышите его зернистой текстуры при смешивании.Я обнаружил, что хорошо работает венчик, ложка или шпатель тоже подойдут.
    5. Процедить творог через сито.
    6. Наполните две банки по 8 унций и дайте лимонному крему остыть. Он будет продолжать густеть по мере остывания. Охладите не более чем от недели до десяти дней.

    Примечания

    Если вы обнаружите комки в лимонном твороге после того, как разогрели его в микроволновой печи, не паникуйте. Яйца просто сварились слишком быстро. Просто процедите творог и продолжайте разливать гладкий творог по банкам.

    Вам нужно начать с 1/2 стакана свежего лимонного сока. Не используйте бутилированный сок. Количество лимонов, которое вам понадобится, будет варьироваться в зависимости от размера фруктов.

    Из лимонов Мейера получается прекрасный лимонный творог. Вы также можете приготовить этот рецепт творога для микроволновой печи с апельсинами, грейпфрутами или комбинацией цитрусовых.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    32
    Размер порции:
    1 столовая ложка
    Количество на порцию: Калорийность: 57 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 23 мг Натрия: 24 мг Углеводов: 8 г Волокна: 1 г Сахаров: 7 г Белков: 1 г

    Эти данные были предоставлены Nutritionix и должны рассматриваться только как оценка.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    Вы на Pinterest? Я! Присоединяйтесь ко мне и сохраните этот пин к себе на доску!

    Этот простой рецепт приготовления лимонного творога в микроволновой печи был впервые опубликован в январе 2012 года; Обновлено за февраль 2018 г. и февраль 2021 г.

    Холли Бейкер завела блог о еде «Дом пекаря» в 2011 году.Она писатель, создатель рецептов и фотограф сайта. Холли любит печь и делится рецептами безглютеновых блюд, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

    Домашний лимонный творог — Золотая бочка

    Поделиться:

    Как солнечный свет на ложке, этот домашний лимонный творог способен перенести вас на далекий солнечный тропический остров, если вы позволите.😉 Кремовый, терпкий и идеальная начинка практически для любого печенья, булочки или бисквита, этот творог может быть именно тем, что вам нужно в вашей жизни прямо сейчас. Я знаю Я никогда больше не вернусь к магазинному творогу!

    Если вы следите за этим блогом какое-то время, вы знаете, что я люблю цитрусовые; конкретно лимон. Есть что-то в свежем лимонном вкусе этого сочного фрукта, который вызывает у меня улыбку (и наполняет мои вкусовые рецепторы!). Становится ли он свежее (и ярче), чем лимон? Я говорю нет.

    В течение последних нескольких месяцев я пекла французские макаруны — ходила на курсы и все, чтобы научиться их делать. Они привередливые маленькие жуки, и я настоятельно рекомендую пройти курс, если вы хотите научиться делать их правильно. На данный момент я сделал ваниль, соленую карамель, шоколад, фруктовую гальку, малину, фисташку… Думаю, это все. Финн давно просил меня сделать версию с лимоном, поэтому пару недель назад я решил заняться этим. Дело в том, что макаронс не очень вкусные, если вы не добавите какую-то начинку.Я знала, что могу просто намазать лимонный масляный крем, но опять же, это было бы не супер ароматно, поэтому я решила сделать немного лимонного творога для внутренней части макарон. Никогда не готовив его раньше, я был очень удивлен, что лимонный творог действительно несложно приготовить. Я сделал пару снимков на свой телефон… совершенно вылетел из головы, чтобы сделать несколько готовых снимков с моей камерой, но добавление этого домашнего лимонного творога СДЕЛАЛО лимонное французское макарон. Удивительно.

    Одной из особенностей приготовления французских макарон является то, что у вас остается много яичных желтков.И это один из пяти ингредиентов, необходимых для приготовления этого вкусного творога. Так что это было действительно прекрасно, что я сделал это вместе с несколькими маками — ничего не пропало!

    С тех пор я приготовил несколько порций творога и с удовольствием добавлял его во множество разных блюд, например, в это масляное печенье. Сливочное печенье не содержит глютена, поэтому оно станет прекрасным лакомством, если у вас чувствительность к глютену, поскольку творог также является GF. Он просто превращает обычное печенье во что-то взрывное с цитрусовым вкусом.Так хорошо.

    Так что, даже если мы не можем быть на теплом солнечном пляже прямо сейчас, вы МОЖЕТЕ приготовить порцию этого домашнего лимонного творога, закрыть глаза, смаковать каждый кусочек и представить, как соленый ветер треплет ваши волосы, а волны бьются о вас. берег. Теперь у тебя есть мысленный образ! 😉 Наслаждайтесь свежим лимонным творогом, и вам будет интересно, почему вы никогда не готовили его раньше.

    Сливочный, терпкий и идеальная начинка практически для любого печенья, лепешки или бисквита, этот творог может быть именно тем, что вам нужно в вашей жизни прямо сейчас.

    Кремовый, терпкий и идеальная начинка практически для любого печенья, лепешки или бисквита, этот творог может быть именно тем, что вам нужно в вашей жизни прямо сейчас.

    Инструкции

    1. В маленькую кастрюлю налейте один-два дюйма воды и поставьте на плиту на сильный огонь, пока вода не закипит. После закипания уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать медленное кипение. В пароварке (просто миска поверх кастрюли) взбейте яичные желтки, сахар, цедру и лимонный сок, пока они полностью не смешаются.Продолжайте перемешивать около 10 минут до загустения. (Обязательно постоянно перемешивайте, чтобы яйца не сварились.) Возможно, вам придется увеличить температуру, чтобы творог стал гуще.

    2. Снимите с огня и взбивайте со сливочным маслом до полного растворения. Перелейте творог в стеклянную банку и накройте сверху полиэтиленовой пленкой (непосредственно касаясь верхней части творога, чтобы предотвратить образование пленки. Вы можете снять пластик после того, как творог остынет). Хранить в холодильнике до 10 дней или заморозить. до 6 месяцев (перед использованием разморозить в холодильнике на ночь).

    Лимонный творог Ridiculously Easy для приготовления в микроволновке

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

    Приготовление домашнего лимонного творога может быть сложным процессом. Только не этот лимонный творог в микроволновке! Он шелковисто-гладкий, насыщенный ярким вкусом и цветом лимона, и готовится за считанные минуты!

    Лимонный курд? До смешного легко? Ни за что! Я знаю, я знаю, приготовление лимонного творога может быть немного болезненным.Некоторые рецепты включают пароварку, некоторые тщательно наблюдают, перемешивают и стоят над плитой. Этот лимонный творог из микроволновки? Не так много! Он готовится примерно за 10 минут, и большую часть этого времени приходится готовить в микроволновой печи без помощи рук.

    Не верите мне? Я бы тоже не поверил, что приготовить лимонный курд может быть легко, но когда я впервые попробовал его, я был полностью продан. Это простые шаги:

    1. Смешайте свежий лимонный сок с сахаром, яйцами и желтками.
    2. Перемешивайте, пока все не станет однородным и солнечно-желтым.
    3. Добавьте сливочное масло.
    4. Разогревайте в микроволновой печи с шагом 45 секунд, взбивая в промежутках. Потребуется 4-6 45-секундных циклов/перемешиваний в микроволновой печи, пока смесь не превратится в загустевший глянцевый творог.
    5. Готово!

    Понимаешь, что я имею в виду? Легкий!

    До смешного просто!

    Время от времени я натыкаюсь (или придумываю) рецепт, который настолько хорош и настолько прост, что его просто необходимо обозначить как часть нашей серии «Нелепо простые» (вы можете увидеть многие из этих рецептов на миниатюрах над этим постом). ).Нелепо простые рецепты здесь, в The Café, очень популярны среди наших читателей, потому что они настолько просты, что это почти… ну… смешно! Но это не единственный критерий смехотворно простых рецептов. Для тех из вас, кто впервые знакомится с The Café, есть список атрибутов, по которым рецепт должен считаться «до смешного простым»:

    .
    • Рецепт, требующий минимальных усилий и времени. (Время отдыха, подъема или охлаждения не учитывается.)
    • Это также тот, который дает невероятные, супер вкусные результаты, то есть результаты, которые «кажутся» требующими много времени, таланта, мастерства и / или тяжелой работы.
    • До смешного простые рецепты должны хорошо работать в те загруженные дни, когда времени мало, а ожидания высоки.
    • И, наконец, до смешного простые рецепты идеально подходят для развлечения, в основном из-за первых двух характеристик. Они снимут стресс с званых обедов, а также семейных и/или дружеских встреч и оставят вам больше времени для общения с людьми.
    • Итог? Они очень простые, их может сделать каждый. (Ш-ш-ш! Мы сохраним эту часть в секрете.)

    Этот лимонный творог для микроволновой печи определенно соответствует ВСЕМ требованиям! Кроме того, он гладкий, шелковистый, не слишком терпкий и не слишком сладкий. Помимо того, что просто есть его ложкой, есть много способов использовать лимонный творог.

    Что делать с лимонным курдом

    • Намажьте его на тосты, английские кексы или это чудесное домашнее печенье.
    • Полная ложка будет великолепной на этих Ridiculously Easy Sugar Top Scones.
    • Лимонный курд прекрасно подходит для блинов, вафель и т. д.
    • Выложите на мороженое и подавайте с песочным печеньем.
    • Начините домашние или купленные в магазине блины лимонным курдом, украсьте свежими ягодами и малиновым соусом
    • Используйте лимонный курд в качестве начинки для торта
    • Лимонный курд — вкусная начинка для Павлова или безе.
    • Смешайте взбитые сливки и лимонный курд, чтобы получить легкий вкусный лимонный мусс.
    • Разлейте в маленькие баночки, перевяжите красивой этикеткой и подарите баночку.(Если вы хотите этикетки в формате PDF, просто оставьте комментарий под публикацией.)

    • Подавайте со свежими фруктами на завтрак или бранч. Мне нравится подавать его в красивой тарелке рядом с фруктами. Интересно также добавить небольшую миску с маком для веселого и изысканного прикосновения.

    Знаете, как говорят: «Когда жизнь дает тебе лимоны, делай лимонад? Говорю, делай лимонный курд! Даже если жизнь не осыпает тебя лимонами, обязательно купи в магазине.У вас, вероятно, есть все, что вам нужно для этого простого, элегантного рецепта. И если вы приготовите партию сегодня, вы будете готовы к нашему сказочному пирогу с лимонным творогом и песочным печеньем (ниже), которым мы поделимся завтра. Может показаться, что это не так, но это еще один очень простой рецепт, который вы будете готовить снова и снова!

    Советы для кафе по приготовлению лимонного творога в микроволновой печи

    • В этом рецепте требуется лимонная цедра. «Цедра» — это всего лишь желтая часть кожуры. Белая часть (сердцевина) горькая.Чтобы легко снять цедру с лимона (или других цитрусовых), используйте насадку-микроплан. Это замечательные маленькие инструменты, которые можно иметь на кухне, поскольку они также подходят для сыра пармезан, имбиря, чеснока и т. Д. Просто примечание: эти цестеры тускнеют, и их нужно заменить через пару лет.

    • Если вы заметили небольшие комочки в готовом лимонном твороге, возможно, вы его пережарили. Просто пропустите его через мелкое сито, и он станет шелковистым.
    • Всего для этого рецепта вам понадобится 5 яиц, 3 целых яйца и 2 яичных желтка.Дополнительные яичные желтки делают творог немного гуще. Зарезервируйте 2 яичных белка для другого использования (например, для белкового омлета или вкусных безе)
    • Каждая марка и модель микроволновки отличается мощностью, поэтому нет точного времени приготовления этого лимонного творога. Это займет около 5-7 минут в микроволновой печи, и вы можете сказать, когда оно будет готово, когда оно покроет заднюю часть металлической ложки и/или температура будет 175-180°F. (Я использую свой мгновенный термометр, чтобы проверить температуру.)
    • Этот вкусный лимонный творог станет прекрасным подарком.Мне нравится разливать его в красивые баночки, такие как эти баночки Weck, и добавлять небольшую этикетку. Если вам нужен PDF-файл для этих домашних этикеток с лимонным творогом, просто оставьте комментарий ниже, и я отправлю его вам по электронной почте. Получить баночку домашнего лимонного творога — все равно, что получить баночку солнечного света!
    • Этот лимонный творог хорошо хранится в герметичном контейнере от недели до 10 дней.
    • Лимонный курд можно также заморозить. Заморозьте в контейнерах для хранения в морозильной камере, оставив ½ дюйма свободного пространства для расширения. Я никогда не хранил лимонный творог так долго, но Национальный центр домашней консервации продуктов питания говорит, что «Приготовленный лимонный творог можно заморозить на срок до 1 года без изменения качества при оттаивании.

    Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи для вариаций.

    Невероятно простой лимонный творог в микроволновой печи

    Приготовление домашнего лимонного творога может быть сложным процессом. Только не этот лимонный творог в микроволновке! Он шелковисто-гладкий, наполненный ярким лимонным ароматом, и готовится за считанные минуты!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 6 минут

    Общее время: 11 минут

    Порции: 32 порции по 1 столовой ложке

    Калорийность: 60 ккал

    Ингредиенты

    • 1 кружка сахар
    • мелко натертая цедра с 2 лимонов
    • ½ кружка лимонный сок
    • 2 яичные желтки зарезервируйте белые для другого использования или выбросьте
    • 3 большие яйца
    • 4 унции соленое масло (1 палочка) нарезать кубиками

    Инструкции

    1. В большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, взбейте сахар, яйца, яичные желтки, лимонный сок и соль (⅛ чайной ложки, если используете несоленое масло) до получения однородной массы.Добавьте кубики масла. Поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 45 секунд. Достаньте и энергично перемешайте венчиком.

    2. Продолжайте готовить интервалами по 45 секунд, помешивая после каждого интервала. Это займет 4-7 минут, в зависимости от мощности вашей микроволновки. Лимонный курд готов, когда он покрывает заднюю часть металлической ложки. Вы также можете проверить это с помощью мгновенного термометра. Это делается, когда она достигает 175˚F.

    3. Достаньте из микроволновой печи и хорошо взбейте. Добавьте цедру лимона и перемешайте.Дать творогу остыть до комнатной температуры. Он будет густеть по мере остывания. Накройте и храните в холодильнике.

    Примечания к рецепту

    Дополнительные инструкции и более подробные советы см. выше в разделе «Советы для кафе».

    Если вы используете несоленое сливочное масло, добавьте щепотку (около ⅛ чайной ложки соли).

    калорий 60 ккал

    FAT 4G

    насыщенный жир 2G

    холестерин 36 мг

    натрий 30 мг

    калий 10 мг

    углеводов 7 г

    волокна 1 г

    сахар 6 ​​г

    белок 1 г

    витамин A 128%

    витамин C 1%

    Кальций 5%

    Железо 1%

    Кафе Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерская программа Amazon предназначена для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе, размещая рекламу и размещая ссылки на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты

    .

    Домашний лимонный творог – Натуральный подсластитель – Пикантная кухня

    Домашний лимонный творог – один из тех рецептов, который снова и снова доказывает, насколько он универсален.Домашний лимонный творог легко приготовить (и освоить), и это простой способ украсить любой десерт.

    Добавляете ли вы несколько ложек этого ярко-желтого соуса на купленный в магазине пирог с ангельской едой, кладете его в корзинку для быстрого, но впечатляющего десерта или кладете его между двумя песочными печеньями, лимонный творог всегда готов заявить о себе. . Этот простой в приготовлении соус также творит чудеса в отделе закусок и отлично подходит к взбитым кростини из рикотты.

    Этот рецепт лимонного творога с натуральным подсластителем представляет собой небольшую вариацию рецепта лимонного творога от America’s Test Kitchen, который был представлен в этом черничном пироге с лимонным творогом из их кулинарной книги Naturally Sweet.

    Этот медово-лимонный творог идеально сбалансирован между сладостью и терпкостью и может использоваться по-разному.

    Как приготовить домашний лимонный творог

    Шаг 1: Используйте свежий лимонный сок и цедру

    Совершенно необходимо использовать свежий лимонный сок. Свежий терпкий вкус несравним с бутилированным.

    Также важно использовать свежую лимонную цедру — да, ¼ стакана — это правильное количество. Вы процедите его перед подачей, так что не волнуйтесь, цедру с зубов не выберете.

    Шаг 2. Взбейте ингредиенты вместе

    Взбейте желтки, яйцо, мед, лимонную цедру, лимонный сок и соль в кастрюле до получения однородной массы.

    Шаг 3: Приготовьте лимонный курд на плите

    Готовьте смесь лимонного творога на среднем огне, постоянно помешивая, пока температура смеси не достигнет 165 градусов и смесь не загустеет, это должно занять от 5 до 8 минут.

    Использование термометра с мгновенным считыванием избавляет от всех догадок при приготовлении лимонного творога (а также конфет, мяса, рыбы и т.) Это мой самый любимый термометр с мгновенным считыванием.

    Шаг 4: Снимите с огня и добавьте масло

    Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло, пока оно не растает. Масло важно для добавления аромата и создания шелковистой гладкой текстуры. Обязательно используйте несоленое сливочное масло!

    Шаг 5: Штамм

    Этот шаг важен по двум причинам. Во-первых, он процеживает всю изюминку, которую мы добавили в начале. И, во-вторых, он действует как отказоустойчивость, процеживая любые частички вареного яйца (происходит, когда смесь нагревается слишком быстро, не взбалтывая и не перемешивая).

    Шаг 6: Добавьте сливки (

    дополнительно )

    Этот шаг является необязательным. Если добавить немного сливок, получится шелковистый, гладкий, сочный творог. Добавление сливок к домашнему лимонному творогу не является традиционным и может быть легко исключено! Это вкусно в любом случае.

    Как хранить домашний лимонный творог?

    Лимонный творог можно приготовить и хранить в холодильнике до 1 недели . Переложите лимонный творог в стеклянную тару, прижмите кусок полиэтиленовой пленки к поверхности творога, чтобы не образовалась корка, и храните в холодильнике.

    Вы также можете заморозить лимонный курд! Домашний лимонный творог можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Переложите лимонный курд в пакет для заморозки с застежкой-молнией, удалите воздух, запечатайте и поместите в морозильную камеру. Дайте оттаять ночь в холодильнике перед использованием. Размороженный лимонный курд следует использовать в течение 1 недели.

    Как использовать домашний лимонный творог:

    Обязательно отметьте меня @ZESTFULKITCHEN В INSTAGRAM или оставьте комментарий ниже, если будете делать этот домашний лимонный творог.

    Чтобы закрепить этот рецепт и сохранить его на потом, вы можете нажать кнопку на любой из фотографий или красную кнопку на боковой панели или под рецептом. Удачной готовки!

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Из этого пошагового руководства вы узнаете, как приготовить домашний лимонный творог.Этот надежный рецепт, естественно подслащенный медом, позволяет каждый раз получать лучший домашний лимонный творог!


    • 5 больших яичных желтков
    • 1 большое яйцо
    • ⅓ стакана меда
    • ¼ стакана измельченной лимонной цедры
    • ½ стакана свежевыжатого лимонного сока (из 4 лимонов)
    • Соль
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и охлажденного
    • 2 столовые ложки жирных сливок

    Взбейте желтки, яйцо, мед, цедру, сок и щепотку соли в средней кастрюле до получения однородной массы.Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая венчиком или резиновой лопаткой, пока смесь слегка не загустеет и не достигнет 165°F, около 8 минут.

    Выключите огонь и добавьте охлажденное сливочное масло, пока оно не растает. Процедить лимонный курд через мелкое сито в миску; аккуратно вмешать сливки.


    Примечания

    Чтобы использовать обычный сахар вместо меда:
    • Используйте ¾ стакана обычного сахара вместо меда.
    • Уменьшить до 4 желтков.
    • Увеличьте до 2 целых яиц.
    Вам понадобится оборудование:
    • Кастрюля
    • Мелкоячеистое сито (фильтр)
    • Венчик

    Питание

    • Размер порции: 2 столовые ложки
    • Калории: 111
    • Сахар: 9 г
    • Натрий: 43 мг
    • Жир: 8 г
    • Насыщенные жиры: 4 г
    • Углеводы: 9 г
    • Волокно: 0 г
    • Белок: 2 г
    • Холестерин: 127 мг

    Ключевые слова: Домашний лимонный творог, натуральный подслащенный лимонный творог, медово-лимонный творог, лимонный творог «Американская кухня»

    Карта рецептов

     
    Юм

    Рецепт лимонного творога Мейера — простой

    Сделайте этот простой рецепт лимонного творога Мейера, и вы сможете использовать его для десертов, начинки, приправы и многого другого! Вам понадобится всего четыре ингредиента, чтобы приготовить это вкусное лакомство.Один раз приготовив домашний лимонный курд, вы больше никогда не купите магазинный!

    Нажмите на изображение выше, чтобы ввести PIN-код позже!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я могу получить партнерскую комиссию бесплатно для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с полной информацией для получения дополнительной информации и спасибо за вашу поддержку!

    Я никогда не осознавала, насколько мне нравится лимонный творог, пока не начала делать его дома. А использование лимонов Мейера для приготовления этого рецепта лимонного творога добавляет уникальный вкус, от которого люди не могут оторваться! Если вы не можете найти лимоны Мейера, вы всегда можете использовать обычные лимоны, и у вас все равно будет вкусный лимонный творог.

    Лимонный творог можно использовать по-разному, в том числе в десертах или в качестве соуса для макания. Лимонный курд хранится до месяца в холодильнике, а также может быть заморожен на срок до 3-6 месяцев. Так что вы можете сделать что-то сейчас, а что-то оставить на потом! Лимонный творог также является отличным способом использовать яйца, если их слишком много и вам нужно их использовать.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления лимонного творога Мейера

    Лимонный курд довольно легко приготовить, и вам понадобятся всего 4 ингредиента: лимоны Мейера, сахар, яйца и масло.Так как лимоны Мейера, как правило, меньше обычных лимонов, вам понадобится 2-3 лимона для цедры и сока. Я также рекомендую использовать несоленое масло, когда вы делаете лимонный творог.

    Как приготовить лимонный курд

    1. Взбейте лимонную цедру, лимонный сок, сахар и яйца в кастрюле на плите. Варить на медленном огне постоянно помешивая. Как только смесь начнет густеть, добавьте кусочки сливочного масла по нескольку за раз, постоянно взбивая, пока они не растают.
    2. Продолжайте взбивать, пока творог не станет гладким и густым и не будет покрывать тыльную сторону ложки без движения.Немедленно снимите с огня.
    3. Процедить лимонный курд через мелкое сито в миску.
    4. Поместите полиэтиленовую пленку прямо поверх лимонного курда, чтобы сверху не образовалась пленка. Охладите творог в холодильнике не менее 1 часа.

    Что такое лимоны Мейера?

    Лимоны Мейера

    меньше и слаще обычных лимонов, а также имеют легкий ванильно-травяной привкус. Они пахнут ОТЛИЧНО! Они также темнее по цвету, чем обычные лимоны. Если вы не можете найти лимоны Мейера, вы всегда можете использовать обычные лимоны.Если вы используете обычные лимоны, добавление капельки апельсинового сока может помочь сбалансировать терпкость и сделать вкус более близким к лимонному соку Мейера.

    Рецепты с использованием лимонного творога

    Как я уже упоминал, лимонный творог имеет множество применений. Ознакомьтесь с моими рецептами пирожных Meyer с лимонным кремом, легкими кексами с начинкой из лимонного творога и моими рецептами коктейлей с лимонным творогом, чтобы узнать о различных способах использования домашнего лимонного творога. Вы также можете использовать лимонный курд в качестве приправы к тостам или вафлям, начинку для пончиков или подавать со свежими ягодами для легкого и освежающего лакомства.

    Кремовые слойки с лимонным творогом Мейера внутри

    Можно ли заморозить лимонный курд?

    Да! Лимонный курд можно заморозить на срок до 3-6 месяцев. Когда вы будете готовы использовать его, достаньте его из морозильной камеры и дайте творогу оттаять в холодильнике в течение ночи.

    Можно ли консервировать лимонный творог?

    Поскольку в лимонном курде много цитрусового сока с высоким содержанием кислоты, он идеально подходит для консервирования на водяной бане. Национальный центр консервации пищевых продуктов специально заявляет, что лимонный творог безопасен для консервирования.Однако их рецепт немного отличается от моего тем, что для консервирования имеет смысл больший выход. Также требуется бутилированный лимонный сок со стандартной кислотностью (свежий лимонный сок не рекомендуется) и сверхтонкий сахар вместо сахарного песка. В итоге, если вы хотите сохранить лимонный творог, используйте рецепт, специально предназначенный для консервирования.

    Другие рецепты для проверки

    • 1 чайная ложка цедры лимона Мейера
    • 6 столовых ложек сока лимона Мейера (2-3 лимона в зависимости от размера)
    • 6 столовых ложек сахара
    • 2 больших яйца, комнатной температуры
    • ¼ чашки несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
    • 9013

      • Лимонный творог можно заморозить на срок до 3-6 месяцев.Когда вы будете готовы использовать его, достаньте его из морозильной камеры и дайте творогу оттаять в холодильнике в течение ночи.
      • Если вы используете обычные лимоны, добавление капельки апельсинового сока может помочь сбалансировать терпкость и сделать вкус более близким к лимонному соку Мейера.

      Порция: 4 столовые ложки | Калорийность: 209 ккал | Углеводы: 18,7 г | Белок: 3,3 г | Жир: 13,7 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 123 мг | Натрий: 40 мг | Калий: 62 мг | Клетчатка: 0,1 г | Сахар: 18,7 г | Кальций: 15 мг

      Любые расчеты питания являются только оценками с использованием онлайн-калькуляторов.Подтвердите, используя свои данные.

      Нажмите на изображение выше, чтобы ввести PIN-код позже!

      Вы сделали этот рецепт лимонного творога?

      Если вы сделаете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий ниже.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.