Рецепты лимончелло на водке и самогоне в домашних условиях

Знаменитый лимонный ликер – визитная карточка южных регионов Италии. Охлажденный солнечный напиток отлично сочетается с горьким шоколадом, десертами и мороженым. Его можно пить в чистом виде или разбавлять апельсиновым либо яблочным соком. Приготовить лимончелло в домашних условиях на водке или самогоне несложно, нужно только запастись терпением.

 

Классический рецепт лимончелло

Если хотите приготовить знаменитый ликер, который практически не отличается по вкусу от оригинального, вам подойдет этот рецепт. Лимончелло на самогоне в домашних условиях готовят из таких ингредиентов:

Лимоны нужно обдать кипятком и очистить их щеткой, чтобы удалить с поверхности воск. Затем снять цедру ножом, стараясь не срезать нижний белый слой.

Цедру с  фруктов залить самогоном и оставить в темном месте при комнатной температуре на 7 суток. Встряхивать емкость нужно каждый день.

После недельного настаивания лимонную настойку нужно процедить через марлю и соединить с сиропом. Чтобы приготовить его, в кипящую воду всыпают сахар и варят на среднем огне 3-5 мин. Смешанную с сиропом настойку выдерживают еще 5-7 дней. После этого ликер можно пробовать.

Если лимончелло получится горьковатым, его перед подачей ставят в морозильную камеру.

Быстрый рецепт лимончелло

Когда нет времени, но хочется удивить гостей чем-то оригинальным, можно приготовить вкусный ароматный ликер всего за 15-20 мин! Это рецепт лимончелло на водке в домашних условиях от знаменитого британского кулинара Джеймса Мартина.

Ингредиенты:

• водка – 700 мл;

• сахар – 200 г;

• лимон – 8 шт.

Плоды нужно промыть и снять желтый слой цедры теркой. Затем выжать из мякоти сок, процедить через мелкое сито или марлю.

На слабом огне нагреть 350 мл водки до 30-40 °С и всыпать в нее сахар. Довести до 70-80 °С и снять с огня. Когда сахар растворится, можно влить оставшийся алкоголь и лимонный сок, добавить цедру.

Остуженный ликер можно подавать к столу.

В Италии лимончелло наливают в высокие охлажденные рюмки, поэтому перед подачей бокалы можно подержать в морозильной камере 30-40 мин.

Оригинальный рецепт лимончелло

Чтобы приготовить ликер с необычным вкусом, можно использовать натуральные ароматические добавки. Хорошо к лимончелло подходят имбирь и мята.

Ингредиенты:

• 96% спирт – 750 мл;

• вода – 750 мл;

• сахар – 700 г;

• лимоны – 3 шт;

• свежая мята – 10 листочков;

• корень имбиря – 2 см.

С чистых сухих фруктов снимают цедру, плоды разрезают пополам и выжимают сок. Цедру укладывают на дно стеклянной банки и заливают спиртом, добавляют лимонный сок, листья мяты и тертый имбирь. Плотно закрытую посуду выдерживают в прохладном темном месте 3-4 недели.

Когда лимонная настойка будет готова, делают сироп. В нагретую до 70-80 °С воду засыпают сахар и варят 5 мин, не доводя до кипения.

Затем спиртовой настой процеживают через тонкую ткань и смешивают с сиропом. Ликер должен настояться еще 2-3 недели.

Лимончелло из водки подходит для приготовления сладких десертов. Его можно добавить в блинное тесто или использовать для пропитки бисквитных коржей.

Из ликера получаются вкусные коктейли. Он хорошо сочетается с фруктовыми соками и минеральной водой. Также его смешивают с ромом, хересом, белым вином и вермутом. Особой любовью женщин пользуется кремовый коктейль с лимончелло, который готовят с молоком или сливками.

Ликер Лимончелло в домашних условиях

Приготовление итальянского лимонного ликера «Лимончелло» в домашних условиях у меня представлено в двух вариантах.
Первый, ликер «Лимончино», делается максимально просто и быстро.
Второй, который здесь и показан, максимально приближен к оригиналу и делается по классическому итальянскому рецепту.

По своей технологии ликер представляет собой напиток настоянный на лимонных шкурках, причем настоянный не на спирту, а на граппе.
Экономность итальянцев нашла применение и «отжимкам», которые остаются в процессе изготовления виноградного вина, — виноградный жмых сбраживают и перегоняют.

Полученная самогонка из отходов виноделия называется «граппа«. Вот эта самая граппа и являтся одной из составляющих «фмрменного» лимончелло.
(см. как пить лимончелло)

Фактически, если переводить это на русский язык, то перед нами обычная лимонная настойка, только на итальянский манер — на дешевой самогонке.

У меня нет желания срабатывать отходы винного производства в ликер и повторять все недостатки столь недешевого напитка.
Для получения достойного результата мне совсем не жалко хорошей водки, ну, а лимоны и сахар в магазинах пока в достатке.

Итак, делаем классический итальянский ликер «лимончелло» в домашних условиях.
В очередной раз максимально просто, но при этом не очень быстро.
Зато, как и всегда, получаем достойный и вкусный результат.

***

Для ликера Лимончелло в домашних условиях нам потребуется:

(на одну бутылку 0.5 л)
— водка — 350 мл;
— лимон — от 4 до 5 шт;

— сахарный песок — 200 г;
— вода питьевая — 100 мл.

Это исходный состав продуктов для нашего «итальянского» алкогольного напитка из лимонов.

Рецепт приготовления

Ножом для чистки овощей с лимонов снять цедру.

Цедру лимона отправить в специально подготовленную банку.

Как-то так получилось. Вся цедра лимона в банке.

К лимонной цедре добавить водку.

Банку закрыть герметично крышкой и убрать в холодильник на 7 дней.

Через семь суток из холодильника достать настой лимонной цедры на водке, это основа для Лимончелло.

Содержимое банки процедить через сито, цедру отправить в помойное ведро.

На данном этапе получена лимонная водка, что само по себе уже вкусно, но на достигнутом не останавливаемся и продолжаем делать ликер лимончелло.
(Муж настоятельно рекомендовал не портить «лимонную», но сказано ликер — значит ликер!)

Из сахарного песка и воды надо сварить сироп. (варим стандартно, снимая пену)

Охлажденный сахарный сироп следует добавить к лимонной водке. Содержимое тщательно перемешать.

Лимонный ликер Лимончелло готов, осталось только его перелить в фирменную бутылку.

Можно уже и продегустировать напиток.

Лимончелло получился вкусным, очень похож на оригинал, но есть и отличия — ярче и приятнее аромат лимона, нет «сухости» спирта и отсутствует послевкусие самогона.
(удивительно, как в «родном» лимончелло марки LIMONCINO может отчетливо чувствоваться и то и другое одновременно).
Но, собственно, зачем портить изумительный вкус напитка привкусом самогонки? Обойдемся и без сивушных масел.

Для справедливости, хочу сразу отметить, что первый вариант ликера под маркой «Лимончино» получился ничем не хуже, а срок его изготовления всего сутки.

Приятного аппетита!

с рецептом ликера Лимончелло часто смотрят следующие напитки:

для справки:

как пить лимончелло

— На стол ликер лимончелло подают ледяным, почти подмороженным. Передерживать в морозильнике его нельзя. Охлаждают помимо напитка и бокалы и рюмки.

— Лимонный ликер — не русская лимонная водка, его не пьют залпом. Каждый глоток обычно задерживают во рту, чтобы насладиться лимонной свежестью.

— Лимончелло — это дижестив. То есть его подают к концу застолья, вместе с десертом или отдельно от него. Это связано с тем, что он сбивает аппетит. (отличное средство для похудения, наверное)

— Закусывают этот напиток сладкой выпечкой, фруктами. Местные смельчаки могут пить его даже не закусывая, если им не страшна крепость напитка. (30 градусов)

— От этого напитка, как говорят итальянцы, на утро не болит голова и им нельзя сильно напиться.

Наивные…

Лимончелло на водке в домашних условиях. Лучший рецепт.

В поисках эликсира жизни алхимики придумали ликер — горький или сладкий, но всегда необычайно ароматный напиток из спелых фруктов или ягод. Его крепость зависит от объема сахара и спирта в составе. Крепкие и горькие напитки подают в качестве аперитива перед едой. Лимончелло великолепно улучшает аппетит. Сладкие фруктово-ягодные вина принято пить после основного блюда (дижестив). Лимончелло на водке просто готовится дома.

История происхождения лимончелло

Видов ликера очень много, но самыми яркими вкусовыми качествами обладает limoncello — знаменитое итальянское вино с кисло-сладким вкусом. Кислинку дает спелый лимон, он же смягчает приторную сладость настойки. Ее приятнее пить, чем другие виды ликеров. Приготовить настоящий лимончелло несложно в домашних условиях.

В Италии лимонный ликер занимает второе место в рейтинге популярных напитков. Его родиной принято считать острова Искья и Капри. Но местные знатоки утверждают, что настойку впервые приготовили на Сардинии и Сицилии. История ее появления сплошь покрыта тайнами.

Классический итальянский лимончелло готовится с крепостью от 25 до 38 градусов на спирту. Но, несмотря на высокий градус, пьется он очень легко и имеет множество отличий от других видов напитка:

• Готовят его, не используя метод дистилляции. Все питательные вещества и витамины фрукт отдает настойке, поэтому даже пара ее глотков придает человеку бодрости. В 50 граммах sweet wine содержится половина суточной дозы витамина С.
• Вкус у лимончелло мягкий, нежный. Сладкое вино считают женским напитком. Даже классические сладко-горькие виды настойки 33-38 градусов пьются очень легко.
• У него приятный солнечный цвет. Благодаря ему limoncello часто делают одним из ингредиентов при приготовлении коктейлей.

Из-за спирта в составе, калорийность лимончелло составляет 325 Ккал, но при этом содержание углеводов не превышает 25-30 грамм.

Состав лимончелло на водке

Классическое сладкое вино на лимонах готовят на виноградном 96-процентном спирту. Но в домашних условиях можно использовать водку или самогон без запаха (40 процентов). Кроме алкоголя в составе ароматного лимончелло должны быть:

• лимоны — количество 5-6 штук;
• бутилированная вода — 300 мл при использовании водки, 500 мл при использовании спирта;
• сахар — 450-500 грамм.

Интересный факт! Традиционно итальянский напиток готовят из 8-10 лимонов. Но такое количество фруктов дает выраженный кислый вкус и яркий кисло-сладкий аромат. Настойка может понравится не всем, поэтому принято брать на 3-4 лимона меньше. Хотя в жаркую погоду именно кисло-сладкий разбавленный водой limoncello отлично утоляет жажду.

При подсчете калорий учитывают калорийность ингредиента, на котором выполнялось настаивание фруктов. Она может колебаться в пределах от 267 до 325 Ккал. Отличаться может и цвет напитка. Традиционный ликер имеет яркий солнечно-желтый оттенок. Он немного мутноват, непрозрачен. Итальянцы, чтобы придать ему интересный оттенок, нередко один лимон заменяют лаймом или выбирают одинаковое количество ярко-желтых спелых фруктов и слегка зеленоватых.

Интересный факт! Замена лимона лаймом придаст ликеру тонкий горьковатый вкус. Напиток приобретет приятную терпкость.

Лимончелло рецепт на водке

Лимон — самый важный ингредиент рецепта. Чтобы ликер получился вкусным и ароматным, хорошо настоялся, нужно правильно выбрать фрукт. Основное требование — свежесть. Не стоит покупать вялые или лежалые лимоны. Не подойдут рецепту и толстокорые фрукты с «целлюлитной» корочкой. Последняя должна быть ровная, чистая без порчи.

Фрукты нужно хорошо промыть водой. Высушить бумажным полотенцем. В напиток пойдут не все лимоны, а только их цедра. Ее нужно аккуратно срезать острым ножом так, чтобы белая мякоть не попала в банку. Изъяны на кожуре желательно вырезать. Белая мякоть, кусочки самого лимона и пленок с долек испортят limoncello. Сделают его неприятно горьким, чрезмерно мутным.

Первый этап:

1. Сложить цедру фрукта в банку.
2. Залить ее литром водки.
3. Плотно накрыть банку крышкой. Можно использовать полиэтилен.
4. Закутываем банку кухонным полотенцем.
5. Ставим в темное место на 10 дней.
6. Каждый день аккуратно встряхиваем емкость.

Интересный факт! Классический ликер готовят, выдерживая цедру в спирте не менее 10 дней. Но рецепт можно модифицировать. В некоторых источниках фрукт настаивают 5 или 15 суток. В первом случае цедра еще не успеет отдать алкоголю весь свой цвет, вкус и запах. Во втором — придаст напитку терпкость с горчинкой.

Банка с цедрой и водкой не должна быть холодной. Температура приготовления настойки — 20-25 градусов. Нельзя допускать, чтобы на банку попадали прямые солнечные лучи, ее содержимое принудительно грелось. Процесс должен идти в естественных условиях.

Второй этап:

1. Вылить в кастрюлю бутилированную воду.
2. Закипятить ее.
3. Всыпать сахар и довести содержимое до кипения.
4. Варить сироп около 5-7 минут, пока он не приобретет легкую густоту (не вязкость).

Интересный факт! После добавления в воду сахара, содержимое нужно постоянно помешивать. Нельзя дать сахару пригореть. Это испортит вкус ликера. Начать варить сироп нужно заблаговременно, чтобы он успел остыть до комнатной температуры. Горячую и даже теплую сладкую воду использовать нельзя. Во время варки нужно не только мешать, но и снимать белую пену.

Третий этап:

1. Процедить через марлю настойку лимонов на водке.
2. В ту же емкость процедить сироп.
3. Хорошо перемешать.
4. Разлить по бутылкам с плотной крышкой.
5. Хранить в погребе или холодильнике.

Лимончелло на водке готова!

Домашняя лимонная настойка готова. Она будет мутноватой, слегка плотной. Но ароматной и очень вкусной. Можно смешивать ингредиенты в других пропорциях. Брать чуть меньше водки или сахара. Процент алкоголя определяет крепость ликера, сахара — сладость.

Интересный факт! На побережье Амальфи, Сицилии лимончелло готовят иначе. Здесь получают самый крепкий напиток. В рецепте те же ингредиенты, но смешивать их нужно иначе. После 10 суток настаивания цедры в спирте, в настойку добавляют воду. Настаивают в темном месте еще 10 дней. Затем в содержимое высыпают сахар. Снова выжидают 10 дней. Пропорции такие 1 л/1 л/1 кг и 10 тонкокорых лимонов.

Как правильно пить лимончелло?

Традиционно limoncello подают не просто охлажденным, а ледяным в высоких узких рюмках. Последние тоже предварительно охлаждают. В чистом виде настойка служит великолепным дижестивом. Ее пьют маленькими глотками, задерживая кисловато-сладкую жидкость на несколько секунд во рту. Не запивают, но можно закусывать фруктами, фруктовыми салатами или дольками грейпфрута, мандарина, виноградом.

Коктейль с лимончелло и водкой

Дома из ликера можно делать быстрые фруктовые коктейли. Они освежают и просто готовятся. Лучшим считают ягодный микс:

• 10 малин и 10 ежевик;
• добавить в 60 мл настойки;
• в шейк добавить пару листочков мяты и рубленый лед. Легонько взболтать.

Летних освежающих рецептов коктейлей с limoncello больше 10. Они легкие, быстро готовятся, идеально подходят для праздника.

При соблюдении рекомендаций ликер получится насыщенным и ароматным. Легкая мутность не должна пугать. Классический напиток мутноватый, но не тягучий. Хранится в холоде от 3 до 12 месяцев. Срок хранения зависит от крепости основы. Водочные лимонные настойки нужно выпить в течение 4-6 месяцев.

Рецепт итальянского ликера Лимончелло в домашних условиях

Самый любимый итальянцами ликер — это Лимончелло. Сделан из ярких и ароматных лимонов, созревших в солнечных садах ​средиземноморья. Рецептов этого ликера существует немало, и каждое итальянское хозяйство считает, что именно они готовят НАСТОЯЩИЙ лимончелло, а остальные все делают неправильно) Как это похоже на итальянцев! Споры о том, где же именно родился рецепт напитка, породили много смешных и невероятных историй. Сицилия, Амальфи, Сорренто и Капри ведут борьбу за право считаться родиной солнечного ликера. Один мой знакомый вернувшись с отпуска на Сицилии рассказал вот такую историю. Радушная хозяйка маленького ресторанчика угостила гостей домашним Лимончелло. Ему ликер понравился и самое логично, что он мог сделать, это спросить рецепт. На этот вопрос итальянка слегка обиделась, сообщив, что это семейный рецепт, и ни с кем делиться им не собирается, и вообще это интеллектуальная собственность, конкурентов плодить не собирается и тд и тп. Мой знакомый не стал настаивать. Но через 10 минут эмоции улеглись, и с фразой «Да у вас в России все равно нормальных лимонов не сыскать!!!» выдала рецепт. С условием, что на Сицилии он никому его не сообщит. Скажу честно, ликер у него получился неплохой, даже с учетом неказистых российских лимонов. Рецепт лимончелло он мне так и не выдал, наверное побоялся преследований со стороны сицилийских мафиози. Так что если Вы надеялись узнать от меня рецепт НАСТОЯЩЕГО сицилийского лимонного ликера, но не  получится… Знакомого своего я пытать не стал, а сделал свой ликер. Опять же из кривеньких, но родных лимонов. Предлагаю Вам 3 способа приготовить этот солнечный напиток. Памятуя старую сицилийку, постарайтесь найти в магазине итальянские лимоны. Так как это основной ингредиент напитка, советую поискать подольше и выбрать получше. Это если Вы хотите получить действительно хороший ликер. Если нет, то можно не парится, и купить в ближайшем магазине что есть. Ну и основа для лимончелло тоже важна. Это либо хороший двойной самогон. В идеале граппа  из виноградных выжимок. Медицинский спирт. Либо не очень дешевая водка. Для водки отдельный рецепт, потому что в классическом рецепте лимончелло настаивается цедра на спирте.

---

Рецепт лимончелло в домашних условиях простой.

Лимончелло, простой рецепт

• 0,5 литра очищенного самогона (95%)
• 650 мл воды
• 500 граммов сахара
• 10 лимонов — спелых и ярко желтых

Из этого рецепта получится желтый прозрачный, довольно крепкий ликер. С ароматом лимона, но без кислинки. Сладкий и тягучий. Готовится ликер довольно просто, справится любой) Лимоны качественно моем и снимаем цедру, не затрагивая белую мякоть. Делать это лучше на мелкой терке или специальным ножом. Заливаем цедру спиртом в литровой банке. Закрываем крышкой и настаиваем 10 дней. Ежедневно встряхиваем, не ленимся. Через 10 дней варим сироп из сахара и воды. Остужаем. Спирт фильтруем, цедру отжимаем. В бутылку наливаем спирт и сироп, взбалтываем. Даем настояться неделю. После чего хорошо охлаждаем. Можно дегустировать!

---

Рецепт лимончелло номер 2, похожий на сицилийский

Лимончелло, сицилийский рецепт

• 250 мл очищенного самогона 96%
• 250 мл воды (или больше-меньше по желанию)
• 250 гр сахара
• 4-5 лимонов, лучше сицилийских)))

Этот лимончелло будет желтым, но непрозрачным. С яркой кислинкой и сладостью. Очень ароматный, крепость регулируете самостоятельно. Сначала все делаем также, как в предыдущем рецепте. Снимаем цедру и заливаем спиртом. Мякоть лимонов не выкидываем, а делаем следующее: обрезаем всю белую мякоть, вынимаем косточки. Режем на кусочки, примерно по 2 см. Перекладываем мякоть в чистую банку, туда же сливаем сок с доски, на которой резались лимоны. Засыпаем сахаром и энергично трясем емкость, чтобы сахар перемешался с лимонами. Ставим обе банки, с цедрой и мякотью, рядышком в темное теплое место, не в холодильник. Ежедневно перетряхиваем. Через 7-10 дней фильтруем содержимое обеих банок в одну бутылку. Перемешиваем. Теперь ответственный момент, надо решить какой крепости ликер вам нужен. Хотите покрепче — оставляйте как есть. Но все-таки я советую добавить воды хотя бы 100-150 гр. Напиток смягчится и крепость его будет около 30-40%. После всех манипуляций надо дать отдохнуть ликеру недельку. Пить лучше охлажденным.

---

Кремовый или сливочный лимончелло рецепт в домашних условиях.

Кремовый лимончелло

• 250 мл самогона или спирта 90-96%
• 350-400 мл молока 3,2 или 6%
• 250 гр сахара
• 1 стручок ванили, ванильный экстракт 0,5 ч.л или 10 гр ванильного сахара. (по желанию)
• 4-5 лимонов

Этот вариант лимочелло готовят на всей территовии Италии. Пьют его очень сильно охлажденным. В идеале из морозильной камеры. Так как изготовлен он на основе молока, хранить его тоже можно только на холоде. Отличается кремовый лимончелло мягким сливочно-лимонным вкусом и требует большой тщательности при приготовлении. Для его производства подойдет только чистый спирт 90-96%, без примеси сивушных масел. Именно они способны бесповоротно испортить ликер, свернув молоку в уже готовом напитке. На основе водки не получится, ну или крепость напитка будет совсем детская…  Как и во всех предыдущих рецептах снимаем цедру без белой мякоти. Сок лимона ни в коем случае не должен попасть в ликер, иначе свернет молоко. Заливаем цедру спиртом и настаиваем 10 дней в темноте и комнатной тампературе. Взбалтываем ежедневно. По истечении этого времени варим сироп из молока, сахара и ванили. Ваниль по желанию, я например не люблю ее и не добавляю… Сироп охлаждаем, смешиваем с фильтрованным лимонным спиртом и убираем в холодильник на 2 недели. После можно дегустировать. Хранить кремовый лимончелло можно и в морозильной камере, оставив немного места в бутылке, чтобы ее не разорвал замерзший ликер. За сутки до распития переместите его в холодильник для оттаивания. 

---

Рецепт лимончелло в домашних условиях на основе водки.

• 500 мл водки или самогона 40%
• 250 гр сахара
• 4-5 лимонов, спелых и ароматных

Если Вы не являетесь счастливым обладателем самогонного аппарата, то пора его приобрести! Шучу))) На основе магазинной водки тоже получается отличный лимончелло! Делается он примерно также, как во втором рецепте. Только цедра заливается алкоголем. И на последнем этапе, после фильтрации, ликер не разбавляется. Просто перемешивается содержимое обеих банок и отправляется на отдых на недельку. Крепость этого лимончелло будет около 20%

---

Ну вот пока все мои изыскания на данный по поводу рецептов лимончелло в домашних условиях. Есть еще один вариант. Простой и эффектный. К алкоголю добавляется вкусо-ароматическая добавка ЭТОЛ «Лимонный ликер, тип Лимончелло». Многие скажут, что это неспортивно. Но знаете, результат очень хорош! Попробуйте, не пожалеете. Тем более напиток к употреблению готов сразу, не требует настаивания и выдержки. 

рецепты ликера лимончелло на спирту, водке и самогоне, виды подачи

Лимончелло — это крепкий алкогольный напиток, пришедший к нам из Италии. Итальянцы очень гордятся им и считают, что приготовить оригинальный ликер можно только из лимонов, произрастающих на острове Сицилия. По их мнению, именно такой напиток обладает самым приятным запахом и насыщенным вкусом. Лимончелло популярен во многих странах и представлен многочисленными брендами.

Любители и профессионалы домашнего виноделия в России готовят лимончелло своими руками уже давно. Он получается очень вкусным и имеет свои неповторимые нотки в зависимости от рецепта. Сделанный из натуральных продуктов, он не только приятен на вкус, но и очень полезен. Его можно принимать даже для профилактики простуды в осенний период, так как напиток очень богат витамином С.

Рецепты этого ароматного напитка очень просты, и справиться с ними сможет даже начинающий. В основе классического рецепта лежит 95-градусный этиловый спирт. Приготовленный по такому способу ликер придется по вкусу даже самым требовательным ценителям алкоголя.

Содержание материала

Классический рецепт настойки лимончелло

Крепость ликера по этому рецепту получается наибольшей — от 35 до 40 градусов, при этом сам напиток очень приятно пахнет цитрусами и мягок на вкус. Для его приготовления понадобится:

• 7–8 крупных лимонов с толстой цедрой;
• 95-процентный спирт;
• 0,5 килограмма сахара;
• 1 литр чистой воды.

Сам процесс приготовления напитка достаточно прост. Нужно снять кожуру с тщательно вымытых цитрусов. Делать это лучше специальным ножом для чистки овощей, потому что обыкновенным кухонным ножом можно случайно срезать еще и нижний слой белого цвета, а делать это нельзя. Белая кожица сильно горчит. С 8 лимонов в итоге получается около 200 грамм кожуры.

Также рекомендуем прочитать:

Особое внимание при выборе сырья нужно обратить на его цвет. Фрукты должны быть ярко-желтого цвета без повреждений. С таких лимонов цедра снимается быстрее всего.

В подготовленную емкость складывают цедру и заливают ее спиртом, чтобы он полностью покрывал сырье. Затем заготовку накрывают крышкой и ставят в прохладное место без доступа солнечных лучей. Настаиваться цедра должна в течение 10–14 дней, при этом ее каждый день нужно помешивать.

Через 2 недели кожуру отжимают и процеживают спирт через дуршлаг или марлю. После этого нужно приготовить сахарный сироп. Для этого в теплую воду всыпают сахар и медленно нагревают на плите. До кипения доводить не нужно, достаточно добиться полного растворения сахарного песка. Сироп охлаждают и смешивают со спиртовым настоем.

Чтобы добиться более яркого и оригинального вкуса, некоторые виноделы добавляют в сахарный сиром свежевыжатый лимонный сок.

После того как все ингредиенты смешали, напиток можно разливать по бутылкам. Их лучше на некоторое время поставить в холодильник, чтобы ликер настоялся и обрел свой традиционный вкус. В таких условиях хранить его можно почти год, а пробовать — через 10 дней.

Рецепт настойки лимончелло на водке

В отличие от рецепта на спирту, лимончелло на водке можно употреблять в готовом виде без разбавления. Это самостоятельный лимонный напиток с оригинальным вкусом и ароматом. Часто именно его добавляют в разнообразные коктейли или используют в качестве основного ингредиента. Приготовить его в домашних условиях сможет любой желающий. Для этого потребуется:

• 1 килограмм крупных лимонов ярко-желтого цвета;
• 1 литр водки или разбавленного спирта;
• литровая бутылка воды;
• 0,5 килограмма сахара.

Как и в предыдущем рецепте, с лимонов нужно аккуратно срезать кожуру и положить в стеклянную емкость. Затем следует залить ее водкой. Использовать дешевое сырье для получения качественного ликера нельзя, поэтому лучше подойти к выбору водки ответственно и внимательно знакомиться с составом. Заготовку нужно поместить в теплое место без доступа света и оставить там на 7 дней. Ежедневно нужно перемешивать цедру, чтобы настой получился более насыщенный.

Через неделю напиток сцеживают при помощи марли и переливают в другую посуду. Теперь можно приступать к приготовлению сахарного сиропа. Готовится он так же, как и в рецепте приготовления лимончелло на спирту: вода с сахаром нагревается до полного растворения и остужается.

После того как сироп остыл до комнатной температуры, его можно смешивать с настойкой из водки. Осталось только тщательно смешать ингредиенты и перелить в бутылки небольшого объема.

Следует хранить лимончелло на водке дома в холодильнике и настаивать еще в течение 2 недель, спустя это время можно приступать к дегустации напитка.

Приготовление лимончелло кремового

Кремовый лимончелло славится своим неповторимым вкусом. Его предпочитают готовить и употреблять любители мягких алкогольных напитков со сливочным вкусом и ароматом. Отличительная черта этого рецепта — это большое количество сахара в составе. Итак, чтобы сделать кремовый ликер в домашних условиях, нам потребуется:

• 0,5 литра этилового спирта;
• килограмм хороших крупных лимонов;
• пол-литра свежего коровьего молока;
• пол-литра сливок;
• килограмм сахара;
• ванилин — по вкусу.

Процесс приготовления прост, своими руками приготовить такой ликер сможет даже новичок. Кожуру с цитрусов нужно аккуратно снять и положить ее в емкость. Желательно использовать посуду из стекла. Сырье заливают спиртом и на 14 дней убирают в темное место с достаточно теплой температурой.

Когда настойка готова, ее нужно процедить и приступить к приготовлению сливочных ингредиентов. Молоко и сливки тщательно перемешивают и нагревают на плите. В процессе приготовления к ним добавляют щепотку ванилина, сахар и нагревают до получения однородной консистенции. Готовую смесь нужно оставить в прохладном месте для остывания.

Процеженный спирт смешивают с молочной массой и перемешивают до однородности. После этого можно переливать ликер в бутылки и ставить в холодильник. Там напиток хранят в течение 14 дней, по истечении которых можно пробовать ликер и наслаждаться его приятным вкусом.

Домашний лимонный ликер на самогоне

Этот рецепт отличается от остальных меньшим временем приготовления и настаивания. Чтобы приготовить ликер на самогоне, потребуется:

• килограмм крупных, свежих лимонов;
• 0,5 килограмма сахарного песка;
• 0,5 литра бутилированной воды;
• литр самогона.

Использовать лучше всего домашний самогон двойной перегонки. От его качества будет полностью зависеть вкус и аромат полученного ликера, поэтому использовать некачественное сырье для его приготовления категорически нельзя.

Цедру с фруктов аккуратно срезают и складывают в стеклянную емкость. Затем вливают самогон и накрывают. Посуду ставят в теплое темное место, в котором она будет храниться в течение недели. По стандартному рецепту готовят и сахарный сироп, с которым смешивают настой. Хранить в холодильнике полученный ликер достаточно всего неделю, после этого можно приступать к дегустации и приглашать гостей.

Коктейли с лимончелло

Напиток можно пить не разбавляя, чтобы насладиться насыщенным вкусом. А можно сделать с ним очень вкусные и ароматные коктейли.

1. Кэнди Шот. Для его приготовления нужно в одинаковых пропорциях смешать лимончелло и кофейный ликер, к ним добавить свежевыжатый сок манго и лед. Готовится такой коктейль в шейкере, после чего его разливают по рюмочкам и подают в виде шотов.
2. Мандариновый рай. Отличное сочетание — вермут (50 мл) и лимончелло (50 мл). Его разбавляют свежим соком мандарина и всыпают лед. Подается в коктейльных бокалах, украшенных лимонной или мандариновой цедрой.
3. Скитлс. Для такого рецепта потребуется свежая клубника и мед. Эти ингредиенты придают коктейлю очень мягкий и теплый вкус. В стакан лимончелло их добавляют со льдом. Эффектнее всего для подачи в качестве рюмки использовать целую лимонную цедру, очищенную от мякоти.
4. Кремончелло. Самый простой в исполнении рецепт. Для него потребуется только ликер и свежие сливки. Смешивать их нужно очень осторожно. По вкусу такой коктейль очень похож на мороженое.
5. Чики-пуки. Для его приготовления нужен лимончелло (30 мл), джин (20 мл) и ликер из черной смородины (20 мл). Ингредиенты не смешиваются, а заливаются в рюмку для шотов разными слоями: джин, лимончелло, ликер из смородины. Чтобы придать напитку пикантности и остроты, его посыпают черным молотым перцем.

У такого пикантного итальянского напитка есть свои традиции употребления. Перед подачей его обязательно охлаждают в холодильнике или ведерке со льдом. Рюмки, в которые планируется наливать ликёр, на некоторое время помещают в морозильную камеру.

Способ употребления каждый выбирает по своим предпочтениям. Кто-то предпочитает пить лимончелло медленно, смакуя каждый глоток, чтобы насладиться нотками. Некоторые люди пьют его большим глотком. Это всего лишь вопрос удобства, ограничений нет.

Напиток отлично сочетается с такими продуктами: шоколадные конфеты, сливочное мороженое и сладкая выпечка. Итальянцы предпочитают пить его без других продуктов, чтобы не перебивать вкуса. Однако стоит помнить, что лимончелло — это крепкий напиток, поэтому лучше использовать закуску во время его употребления.

Лимончелло (сицилийский лимонный ликер) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Классический лимонный ликер «Лимончелло» (Limoncello), очень популярный в Италии, запросто можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Любителям сладких лимонных алкогольных напитков очень понравится приятный цитрусовый вкус лимончелло!

В лимончелло содержится очень большое количество витамина C, поэтому ликер не только вкусный, но и в некоторой степени полезный напиток.Существует множество рецептов лимончелло, они могут отличаться друг от друга. В одних рецептах цедру настаивают на спирте, в других на водке. Одни используют лимонный сок, другие нет.
На приготовление лимончелло уходит от 7 до 15 дней.
Крепость готового напитка – около 40%.

Ингредиенты

лимоны	8-10 шт (в зависимости от их размера)
спирт 96%	500 мл (или водка — 750 мл)
вода питьевая	650 мл для спирта (или 400 мл для водки)
сахар	450 г для спирта (или 300 г для водки)

Общая информация

Видеорецепт

Для начала нужно тщательно вымыть и обсушить лимоны.
Затем, используя нож для чистки овощей (обычный нож здесь не подойдет), аккуратно снять с плодов цедру — верхнюю желтую часть кожуры. Очень важно не задеть белую мякоть, иначе ликер получится горьким.

Именно в лимонной цедре содержатся эфирные масла, которые придают вкус и аромат напитку.

Количество лимонов подбирайте по размерам так, чтобы у вас получилось примерно 120-150 г цедры.

Цедру залить 500 мл спирта или 750 мл качественной водки, затем плотно закрыть крышкой

На банке написать дату, чтобы не забыть, и оставить в темном прохладном месте на 7-10 дней.

Ежедневно нужно встряхивать емкость, в которой настаивается спирт (или водка).

Лимоны, которые остались, можно засахарить в банке. Нарезать лимоны можно тонкими кружочками, или потолще, как вам нравится.

Далее в чистую и сухую банку насыпать чуточку сахара, затем выкладывать кружочки лимона, затем снова посыпать лимончики сахаром, и так до тех пор, пока банка не заполнится.

Такую заготовку очень удобно использовать, если вдруг кто-то заболел в доме, или просто как дополнительное сладкое лакомство к чаю.

Кстати, лимон с сахаром можно положить и в кофе, тоже очень вкусно, придает кофе кислинку.
Летом такой кружочек лимона залить горячей водой и охладить — получится великолепный летний лимонад.

Закрыть банку с лимонами в сахаре крышкой и отправить на хранение в холодильник.

Через 7-10 дней, в зависимости от вашей выдержки, нужно приготовить сахарный сироп. Для этого налить воду в кастрюлю.

Затем добавить сахар.

Поставить на медленный огонь, довести до кипения и проварить на среднем огне 3-4 минуты, снимая белую пену. Полученный сахарный сироп остудить до комнатной температуры.

Далее лимонную настойку процедить через сито или марлю, цедру отжать досуха.

После этого вылить процеженную охлажденную настойку в сахарный сироп и хорошо перемешать.

Разлить лимончелло по бутылкам и по желанию оставить в прохладном месте для улучшения вкуса настаиваться еще на 5-7 дней.

Но если нет терпения, можно лимонный напиток охладить в морозилке и примерно через сутки он остынет до нужной температуры.

Лимонный ликер пьют охлажденным, рюмки для лимончелло можно заранее заморозить до образования на их поверхности льда.

Любителям сладких лимонных алкогольных напитков ну о-очень понравится приятный цитрусовый вкус!

Готовый лимончелло хранить в морозильной камере или просто в холодильнике. Срок годности домашнего лимонного ликера «Лимончелло» составляет 3-6 месяцев.

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт лимончелло на водке в домашних условиях

Ликеры – вещь очень вкусная, но, к сожалению, дорогая. По самым большим праздникам побаловать себя можно, однако при виде цен все же становится грустно. Радует то, что напитки можно сделать самостоятельно. К примеру, «Лимончелло» в домашних условиях на водке способен приготовить даже человек, весьма далекий от искусства кулинарии.

Если кто не знает, под именем Limoncello прячется всемирно известный итальянский лимонный ликер с очень характерным вкусом. За его авторство борются сразу несколько провинций Италии, в том числе и островные – Капри, Сицилия и Искья. Твердо известно лишь, что «родился» напиток на юге страны и постепенно приобрел статус национального.

От прочих ликеров итальянское достояние отличается тремя особенностями. Во-первых, он приравнивается к крепким напиткам, поскольку имеет 40-процентную градусность. Другие «собратья по классу» обычно куда легче. Во-вторых, из всех спиртных напитков Limoncello может быть назван самым полезным: огромное количество витамина с, перешедшее в него из цитрусов, повышает ослабленный иммунитет и помогает организму благополучно сопротивляться простудам. Правда, не стоит забывать, что «Лимончелло» все же является алкоголем. Однако если в период эпидемии принимать его в день по стопочке, шанс заболеть значительно снижается. И в-третьих, «Лимончелло» (итальянский ликер) в домашних условиях делается без всяких затруднений. Он не требует ни особых условий выдерживания, ни экзотических компонентов – лимоны, сахар, водка и терпение.

Есть несколько способов, как приготовить «Лимончелло» в домашних условиях. Меньше всего хлопот виноделу доставляет экспресс-метод. Берется средняя бутылка хорошей водки (750 мл), стакан воды, шесть лимонов и две трети граненого стакана сахара (около 150 граммов). Лимоны прямо со шкуркой проворачиваются через мясорубку (только косточки нужно вынуть). Из воды и сахара варится сироп. Не дожидаясь его остывания, добавляется лимонное пюре, а после вымешивания в смесь вливается водка.

Рецепт имеет определенные недостатки.

1. «Лимончелло», приготовленный таким образом, чуть ли не моментально кристаллизуется в морозилке.
2. Ликер имеет горьковатый привкус.
3. Настаиваться он должен целый месяц, так что готов будет примерно в то же время, что и поставленный более терпеливым человеком.

Так что если вы хотите «Лимончелло» в домашних условиях приготовить быстро, лучше воспользоваться нижеописанным рецептом, только вместо водки взять медицинский спирт. При его использовании время настаивания сокращается вдвое.

Потребуется несколько подходов, чтобы сделать итальянский ликер. Зато вкус будет аутентичным и мягким, а питье – не осложненным никакими затруднениями.

Первым делом вымытые и ошпаренные (на случай восковой обработки) лимоны обсушиваются и избавляются от цедры. Снимать ее нужно не теркой, а острым ножом, но так, чтобы не срезать белую прослойку. Она-то как раз и придает напитку горечи. Если вы случайно ее срежете, старательно отскоблите от желтой корочки.

Далее приготовление «Лимончелло» из водки в домашних условиях заключается в складывании цедры в чистую банку, заливании ее водкой и герметизации – крышка должна быть плотно притертой. Примерный расчет компонентов – полстакана цедры на пол-литра водки. Настаивать ликер нужно в темном месте, минимум неделю. А вообще, чем дольше вы потерпите, тем ароматнее получится ваш ликер. Каждый день емкость нужно хорошо встряхивать для перемешивания лимонных корочек.

Когда вы сочтете, что «Лимончелло» в домашних условиях на водке настоялся достаточно, можно сделать следующий шаг. Варится крепкий сироп: воды должно быть лишь на четверть больше объема сахара (например, 650 мл жидкости на полкило сыпучего). Впрочем, если вы не большой поклонник сладкого, соотношение продуктов можно варьировать. Когда сахар растворится до конца, сироп остужается до окружающей температуры. Полуфабрикат «Лимончелло» процеживается через очень густое сито или несколько слоев марли. Корочки тоже отжимаются в новую емкость. Настойка переливается к сиропу, составляющие перемешивается.

Когда в соединительной посудине уже не будет наблюдаться расслаивания жидкостей, почти готовый «Лимончелло» в домашних условиях на водке разливается через воронку по бутылкам (желательно красивым), которые следует плотно запечатать. Ликер отправляется на прежнее место настаиваться еще на пять дней. Если любите более сладкие напитки, можно срок выдержки увеличить, если нет – сразу после окончания отведенного срока уберите ликер в холодильник.

Такой вариант «Лимончелло» на водке в домашних условиях особенно понравится дамам. Ликер получается значительно более мягким, с нежным сливочным привкусом, правда, очень сладким. Начало его приготовления аналогично: с 7-8 лимонов аккуратно срезается цедра и заливается водкой в объеме 700 миллилитров. Посудина закупоривается и выдерживается в тепле и темноте около двух недель (разумеется, можно и дольше). А вот второй этап имеет кардинальные отличия. В качестве жидкой основы для сиропа соединяют пол-литра свежего молока и аналогичный объем жирных сливок. Смесь на самом медленном огоньке доводится до кипения, кастрюля убирается с конфорки, и в нее всыпается килограмм сахара. Можно сдобрить сироп щепоткой ванилина. Когда сахар растает окончательно, смесь вливается в процеженную настойку, перемешивается и разливается по подготовленным бутылкам. Дальнейшее недельное настаивание, как и последующее хранение, ведется в холодильнике.

Если вы впервые делаете «Лимончелло» в домашних условиях на водке, обратите внимание на некоторые нюансы.

1. Водку лучше брать не просто качественную, но еще и крепче обычной, 50-градусную. Учитывая, что за время приготовления и настаивания спирт несколько испарится, на выходе вы получите требуемую крепость в 40 градусов. Избегайте водочных вариаций с добавками.
2. Лимоны лучше брать испанские, толстокорые. С них можно снять больше цедры, да и сделать это будет значительно проще.

И не забудьте прицепить на емкости бумажки с указанными датами разлива. В противном случае будет сложно высчитать, сколько вы выдерживаете свой ликер (или его полуфабрикат).

«Лимончелло» — как заводской, так и приготовленный самостоятельно – требует к себе особого отношения. Пить его следует исключительно холодным, причем охлаждение должно быть максимальным, но не привести к замерзанию. Поэтому ликер обычно хранится в холодильнике, а перед употреблением на полчаса помещается в морозилку. Мало того, бокалы, в которые он будет разлит, также должны быть холодными. Здесь важно перед помещением на мороз тщательно протереть фужеры, чтобы на них не осел иней и не образовалась ледяная корочка.

Пить «Лимончелло» рекомендуется небольшими глотками, с промежутками между ними и удерживанием напитка во рту перед проглатыванием – так он полнее раскрывает аромат и вкус. Когда же ликер проглочен, следует выдохнуть через нос, дабы ощутить непередаваемое послевкусие.

Пьется Limoncello только до потепления бокала; чтобы не упустить этот момент, наливать напиток нужно по чуть-чуть. Некоторые для сохранения низкой температуры опускают в бокалы лед. Итальянцы считают, что это надругательство над ликером. Соглашаться ли с ними – дело ваше.

Как «коренной» напиток, так и домашний «Лимончелло» на водке очень хорош в сочетаниях с другими компонентами. Коктейли с итальянским лимоном разнообразны и приятны. Наиболее известны такие.

— «48 капель». В равных объемах, по 30 мл, в шейкер со льдом заливаются «Лимончелло», херес и водка. Коктейль после взбивания процеживается в бокал и подается с твистом из апельсиновой цедры.

— «Морозный полдень». В шейке загружаются 50 мл хорошей водки, 30 – домашнего ликера и несколько листиков мяты. Встряхиваем, разливаем, украшаем долькой лайма – и в жаркий полдень чувствуем приятную прохладу.

— «Игристый лимончелло». Шейкером смешиваются 30 мл лимонного ликера и 20 – апельсинового, плюс лед. Смесь ликеров переливается в бокал, дополняется шампанским (30 мл) и украшается цедрой лимона.

— «Мандариновый рассвет». В нем соединяются 30 мл «Лимончелло», 20 мл любого белого ликера (можно и сладкого, и драй) и 50 мл только выжатого мандаринового сока. Трясти шейкер нужно поэнергичнее, чтобы все компоненты смешались хорошо. Подается напиток в коктейльных рюмках.

— «Итальянский восход». В нем объединились обе гордости итальянцев – «Лимончелло», которого нужно взять 10 мл, и «Кампари» в объеме 20 мл. Они дополняются маленькой стопкой водки (35 мл), апельсиновым соком и лимонным сиропом (по 20 мл). Все это встряхивается в шейкере со льдом и украшается лимонной цедрой.

Очень ироническое название – «Возвышенность» — имеет чуть ли не самый крепкий коктейль, для которого в стаканчик для виски наливаются по 40 мл чачи и «Лимончелло». Пить нужно аккуратно – крепостью коктейль лишь немногим уступает обычной водке, хотя на вкус куда приятнее и пьется легче.

Как видите, настоять «Лимончелло» в домашних условиях на водке имеет смысл не только любителям ликеров. Напиток украсит собой и сделает веселой любую вечеринку.

По материалам fb.ru

Несмотря на то что этому напитку уже более ста лет, на его родине до сих про продолжаются споры о том, где же появился первый рецепт. В настоящий момент три области заявляют о своем праве на то, чтобы именоваться родиной этого легендарного ликера. Однако, ни Капри, ни Амальфи, ни Сорренто так и не смогли представить доказательств тому, что напиток появился именно на их территории.

Согласно официальной версии, автором ликера стала обычная женщина Мария Антония Фараче. В 1900 году был очень хорошо и богаты урожай, поэтому она забеспокоилась о том, что не сможет превратить все это богатство в лимонный сок или крем, который всем порядком поднадоел. Именно поэтому она решила воспользоваться простым рецептов консервации — залила плоды спиртом. Получившийся напиток пили все без исключения, и слава о нем быстро разнеслась по соседней округе. С тех пор каждый владелец цитрусового сада готовит этот удивительных напиток, придумывая все новые и новые рецепты.

Спустя много лет, в 1988 году правнук Марии Антонии Фараче официально зарегистрировал первую торговую марку, которая пользуется успехом не только в Италии, но и далеко за ее пределами. Его покупают или готовят сами, пьют до, после и во время обеда, употребляют в чистом виде или добавляют в коктейли. На самом деле, приготовить лимончелло совсем несложно, используя один из простых способов, представленных ниже.

Классический рецепт Лимончелло был придуман под теплым итальянским солнцем. Не случайно, этот напиток обладает теми же яркими красками и таким же мягким теплом, как у Средиземноморского побережья. Легкий освежающий напиток похож на легкий морской бриз, способный закружить голову даже без алкоголя.

Лимончелло в домашних условиях готовится очень просто и быстро. Лимоны хорошо помыть и насухо вытереть. Снять с лимонов цедру — старайтесь срезать только желтую часть, так как белая пленка будет давать сильную горечь.

Залить спиртом, банку плотно закрыть и оставить при комнатной температуре на 5-6 дней, чтобы спирт полностью вытянул все драгоценные ароматы из цедры.

Когда напиток будет почти готов, нагреть 1,5 литра воды, добавить с 500 г сахара и хорошо перемешать до полного растворения сахара. До кипения доводить не нужно.

Настойку лимона процедить и смешать с остывшим сиропом. Поставить подслащенный напиток в холодильник на сутки.

Домашняя Лимончелло готова — мягкий ароматный напиток нужно подавать в сильно охлажденных рюмках.

Рецепт лимончелло на водке немного отличается от того, в котором за основу используется спирт. Однако это не влияет на вкус напитка. Домашний лимончелло на водке получается не менее вкусным и ароматным и прекрасно подходит для употребления не только в чистом виде, но и для изготовления замечательных коктейлей.

Вам понадобится 10 крупных лимонов, с которых необходимо очень аккуратно срезать цедру.

Срезанную цедру следует поместить в любую стеклянную емкость с широким горлом. Для этих целей идеально подойдет стеклянная банка на 1,5 или же 2 л. Помещенную в нее цедру следует залить 1л хорошо очищенной водки. Чем мягче она будет, тем приятнее и нежнее получится сам ликер. Банку с цедрой и водкой прикрыть плотным листом бумаги или же куском хлопчатобумажной ткани с таким расчетом, чтобы в емкость попадал воздух. Затем ее следует поставить в теплое место на 7-8 дней, периодически помешивая содержимое банки.

Уже через несколько суток в помещении, где находится емкость с настойкой из лимонной цедры, появится удивительный аромат. Однако основа для ликера считается готовой лишь тогда, когда цвет водки станет насыщенно-желтым. После этого настойку следует процедить и перелить в отдельную посуду.

Теперь нужно готовить сироп, без которого не обходится ни один ликер.

Для этого следует налить в кастрюлю 1 л воды, добавить в нее 500 г сахара и поставить смесь вариться на медленном огне. Очень важно не перемешивать содержимое кастрюли, но при этом следует помнить, что сироп не должен подгореть. Если сделать все правильно, то через 15 минут в кастрюле образуется однородная и достаточно густая масса, которую необходимо охладить до комнатной температуры. Только после этого сироп можно будет смешивать со спиртовой настойкой на лимонной цедре и разливать по бутылка.

Полученный напиток нужно хорошо укупорить и выдержать при комнатной температуре не менее 2 недель.

Пить ликер охлажденным или использовать для приготовления коктейлей.

Этот рецепт лимончелло в домашних условиях можно использовать для приготовления напитка круглый год.

Перед тем как приготовить лимончелло нужно очень хорошо вымыть лимоны. Так как большинство цитрусовых покрывают воском, чтобы они дольше сохраняли свежесть, его нужно удалить при помощи горячей воды. Опустите лимоны в миску или дуршлаг, залейте кипятком, подержите несколько минут, прополосните и хорошо вытрите насухо.

Аккуратно, стараясь не задевать белую пленку, счистите с них цедру. Проще всего это сделать при помощи овощечистки.

Сложите всю цедру в банку и залейте водкой. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник или в любое другое прохладное и, лучше всего, темное место на 5 дней.

На шестой день настойку нужно процедить, отделив жидкость от цедры.

В отдельную кастрюльку влейте 0.5 л воды и всыпьте 0.5 кг сахара. Нагревайте на плите до тех пор, пока сахара полностью не растворится. Постоянно помешивайте. Готовый сахарный сироп полностью остудите.

Смешайте сахарный сироп и лимонную настойку.

Перемешайте, перелейте в бутылку и поставьте в холодильник или в другое прохладное, темное место еще на 2-3 дня. По истечении этого срока останется только насладиться прекрасным вкусом домашнего Лимончелло.

Простой рецепт Лимончелло на спирту подойдет для тех хозяюшек, которые хотят приготовить напиток в кратчайшие сроки.

• 1 л спирта 95%
• 12-14 лимонов
• 1.5 л воды
• 500 г сахара

Промываем и протираем лимоны. Снимаем цедру, не задевая белую часть (иначе напиток будет горчить).

Заливаем её спиртом, оставляем при комнатной температуре на 2-3 недели. Плотно закрываем банку. Периодически встряхиваем её.

Через 2 недели готовим сироп из воды и сахара — на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара.

Фильтруем спирт и процеживаем от цедры через сито, смешиваем с сиропом. Разливаем по бутылкам.

Лимончелло на спирту готов — его можно пить, разбавляя водой, добавляя лед или добавлять в коктейли.

Посмотрте видео рецепт лимончелло и вы узнаете еще один простой вариант приготовления этого напитка.

Домашний рецепт лимончелло немного отличается от классического. Он еще проще и делается напиток еще быстрее, При этом вкус напитка не страдает — ликер получается невероятно нежным и ароматным.

• водка — 1 л
• лимоны — 15 шт
• сахар коричневый — 4 чашки
• вода — 5 чашек

Перед тем как приготовить лимончелло, хорошо помойте и просушите лимоны.

Снимите лимонную цедру, стараясь срезать только желтую часть без белой.

Из оставшихся лимонов можно будет приготовить вкусный лимонад.

Отправляем цедру в банку и заливаем медицинским спиртом или водкой.

Оставляем в темном месте при комнатной температуре и не трогаем как можно дольше — от 5 до 40 дней. Чем дольше, тем насыщеннее будет вкус напитка.

Затем, смешиваем сахар с водой, выливаем в кастрюлю и кипятим 5-7 минут до растворения сахара.

Процеживаем цедру и смешиваем настойку со сладким сиропом.

Разливаем по бутылкам и оставляем их в темном месте еще на 5-40 дней.

Хранить лимончелло в морозильной камере — он не замерзает даже при -20 градусах, а становится немного гуще.

Посмотрите видео лимончелло в домашних условиях, и вы узнаете, как просто готовится этот великолепный ликер.

Рецепты коктейлей с лимончелло пригодятся тем хозяюшкам, которые предпочитают готовить вкусные алкогольные напитки своими руками.

Коктейль «Кэнди шот»

• Лимончелло — 15 мл
• Кофейный ликер — 15 мл
• Манговый сок — 15 мл
• Лимон — 5 г
• Лед в кубиках — 200 г

Налейте в шейкер манговый сок, кофейный ликер и лимончелло.

Зная рецепт ликер лимончелло, вы без особого труда приготовите этот компонент для коктейля.

Наполните шейкер кубиками льда и взбейте, перелейте через стрейнер в стопку и украсьте цедрой лимона.

Коктейли с лимончелло получаются невероятно вкусными и ароматными, а если вы готовите этот ликер дома, то сможете делать самые различные напитки на любой вкус когда угодно.

«Коктейль Скитлс»

• Лимончелло — 40 мл
• Медовый сироп — 15 мл
• Лимон — 150 г
• Клубника — 45 г
• Лед в кубиках — 200 г

Срежьте верхушку с лимона и аккуратно извлеките из него мякоть.

Положите в стакан для смешивания клубнику и подавите мадлером.

Налейте медовый сироп и лимончелло.

Выжмите четвертинку лимона.

Наполните стакан кубиками льда и размешайте коктейльной ложкой.

Перелейте через стрейнер и ситечко в лимон.

Украсьте верхушкой лимона и клубникой на шпажке.

Если вы готовите лимончелло дома, вам будет полезно знать несколько простых способов приготовления из него вкусных коктейлей. Самым простым, но невероятно вкусным является «48 капель».

• Водка — 30 мл
• Лимончелло — 30 мл
• Херес Фино — 30 мл
• Апельсин — 5 г
• Лед в кубиках — 200 г

Налейте в шейкер лимончелло, херес фино и водку. Для приготовления лимончелло для этого напитка используйте водку.

Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.

Перелейте через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал.

Украсьте коктейль цедрой апельсина.

Теперь вы знаете, как сделать лимончелло и вкусный ароматный коктейль из этого ликера.

Если вы приготовили ликер лимончелло в домашних условиях, вы сможете сделать из него замечательный коктейль «Чики-пуки». Красивый слоеный напиток приятно удивит ваших гостей.

• Джин — 15 мл
• Черносмородиновый ликер — 15 мл
• Лимончелло — 20 мл
• Перец черный молотый — 1 г

Налейте в охлажденную стопку лимончелло. Можете использовать любой рецепт приготовления лимончелло, которые приведены выше.

Добавьте щепотку черного молотого перца и размешайте.

Смешайте в другой стопке джин и черносмородиновый ликер.

Используя коктейльную ложку, уложите на лимончелло с перцем слой джина с ликером.

Если вы не знаете, как делать лимончелло, воспользуйтесь любым из предложенных рецептов.

Простой способ приготовить лимончелло в домашних условиях — измельчить лимоны через мясорубки и залить эту смесь спиртом. Однако для этого способа лучше всего использовать очищенные лимоны и измельчать их по отдельности. Если вы любите горчинку, измельчите плоды целиком, но обязательно выберете косточки.

Вариантов, как пить ликер лимончелло, может быть несколько — все зависит от ваших личных предпочтений. Если вы любите крепкие алкогольные ликеры, вы можете пить его в чистом виде.

Специальных стандартов, как правильно пить лимончелло просто не существует. Просто пейте и наслаждайтесь его невероятным вкусом, как это вам больше нравится. Существует лишь одно правило, как пить лимончелло, которое следует строго соблюдать — его нужно пить хорошо охлажденным, и из охлажденной посуды.

Если же ликер закончился, не следует расстраиваться. Приготовление лимончелло в домашних условиях не занимает более пяти минут, поэтому у вас всегда найдется минутка, чтобы пополнить домашние запасы этим великолепным ликером.

По материалам www.alcorecept.ru

Всем привет! Спешу поделиться с вами очередным отличным рецептом. Сегодня у нас Лимончелло рецепт на водке в домашних условиях. Я вам уже рассказывал, как приготовить лимонную водку и настойку. Кстати, пробовали их готовить? Понравилось? Теперь очередь за ликером, который с большим удовольствием пьют все мои гости, как мужчины, так и женщины. И постоянно требуют добавки.

1. Обливаем лимоны кипятком и насухо вытираем полотенцем.
2. Снимаем цедру с лимонов. Те кто, постоянно пользуются моими рецептами знают, для новичков же повторюсь – снимаем только желтую кожицу лимона, внутренний белый слой должен остаться не тронутым. Если зацепили белую мякоть, то счищайте её с цедры ножом или вообще выкидывайте. Иначе в результате получите горький ликер.

Для снятия цедры я пользуюсь ножом для овощей, он на фото выше, синенький. А обычным ножом сбриваю с корки белую мякоть, если случайно её зацепил.

1. Засыпаем срезанную цедру в стеклянную емкость и заливаем ее водкой. Обычно водка сразу приобретает желто-зеленый оттенок. Можно использовать разведенный до 40% спирт. На самогоне настаивать не пробовал, но думаю, если он без сильного запаха, то тоже должно всё получиться.

1. Плотно закрываем банку, взбалтываем её и убираем в темное место с комнатной температурой. Настаиваем 7 дней. За время настаивания можно 1-2 раза взболтать банку.
2. Через неделю настойку фильтруем через 3-4 слоя марли или плотную ткань. Цедру не выкидываем, будем из нее вытягивать все до последнего.
3. Оставшуюся после фильтрации цедру заливаем 100 гр. воды, перемешиваем ложкой и оставляем на 1 час постоять.
4. Фильтруем воду, цедру можно выкинуть. Воду заливаем в кастрюлю, высыпаем в нее сахар и ставим на огонь. Варим до полного растворения сахара, но воду до кипения не доводим. Сахар растворится быстро – 3-4 минуты.

Кастрюлю лучше брать маленького диаметра – удобней будет размешивать сахар. В большой кастрюле наши 100 гр. воды растекутся слишком тонким слоем по дну.

Когда сахар растворится, доводим воду до кипения и кипятим 5-10 секунд. Если на поверхности будет образовываться белая пена – ее надо удалить ложкой.

Кстати, интересная штука – образующаяся в процессе кипения пена это погибшие от температуры микроорганизмы, которые живут в сахаре! Вы знали об этом?

1. Оставляем сваренный сироп остывать до комнатной температуры. Пока можем облизать ложку, которой мешали сиропJ Я не шучу, на её поверхности остался слой сладкого сиропа с приятным лимонным привкусом. Очень вкусно, хотя и слишком сладко для меня.
2. Когда сироп остынет, выливаем его в бутылку, потом заливаем туда же нашу настоянную на цедре водку.
3. Плотно закрываем бутылку и снова ставим настояться на неделю в темное место. В процессе настаивания 2-3 раза бутылку встряхиваем.
4. Через 7 дней ликер Лимончелло готов.

Друзья мои, про полезные свойства лимона мной было написано уже много раз. Посмотрите в рецепте Лимонной водки или настойки. Совсем не хочется повторяться, уж простите мне это.

Ну очень вкусно! Ликер получается довольно крепким (чуть больше 30 градусов) и сладким (но не приторным). Придется по вкусу и мужчинам и женщинам. Дамы особенно должны оценить. Просто восхитительный лимонный аромат! После употребления напитка во рту остается очень приятное сладкое лимонное послевкусие. В общем рекомендую, затраты и усилия не велики, а на выходе получается отличная вещь! Подавать охлажденным.

Пока писал, аж слюнки потекли. Сейчас допишу статью и, пожалуй, пойду, налью себе бокальчик Лимончелло из своих запасов. Да, также рекомендую посмотреть рецепт Ликера на грецких орехах.

На сегодня все. Всем спасибо и до новых встреч.

По материалам vinodela.ru

Рецепт лимончелло | Все рецепты

Моим друзьям и семье НРАВИТСЯ этот рецепт. Однако я обнаружил, что когда вы уменьшаете количество сахара наполовину, вкус становится более живым. Я попробовал этот рецепт, используя лимоны, лаймы, грейпфит и мандарины … и все это потрясающе.

Был хитом на моей летней вечеринке (Небольшой совет) официанту, разрежьте пакет молока пополам, поместите бутылку лимончелло в центр, залейте водой и цветами и заморозьте на ночь.отогните картонную коробку и подавайте на тарелке, держа под рукой полотенце. Это гарантирует, что лимончелло останется охлажденным!

Это того стоит. Очистить лимоны и использовать кожуру намного проще, чем очищать их от цедры. Просто убедитесь, что вы оставили на лимонах сердцевину (неприятную белую часть). Это сделает ваш лимончелло слегка мутным и горьким на вкус.

В настоящее время я нахожусь в Неаполе, Италия. Я прошел курс о том, как сделать лимончелло, поверьте мне, используйте 1 литр Everclear и 1 литр воды. Я разговаривал с людьми, которые говорили, что водка не делает этого должным. Нас учили использовать картофелечистку, не нужно ничего белого, это делает его горьким на вкус. В остальном, следуйте рецепту с сахаром и временной шкале.Не забывайте хранить это в морозильной камере перед употреблением.

Отличный рецепт! Я также уменьшил количество сахара до 2 стаканов (также 2,5 C воды) и сварил лимонный цест в смеси сахара и воды, чтобы добавить более сильный лимонный аромат. (Примечание: оставшийся лимонный сироп отлично подходит для ароматизации других напитков или приготовления итальянских газированных напитков)

Я последовал предложениям других рецензентов и использовал овощечистку для своих лимонов, что сделало это намного более управляемым.Я использовал органические лимоны, так как подумал, что это единственный раз, когда часть лимона, которая меня больше всего интересует, находится снаружи! Сняв куски кожуры, я перевернул их и поскреб стороной ножа, чтобы удалить всю сердцевину. Конечного результата хватило на рождественские подарки для нескольких человек, а некоторых для меня тоже! Моя рекомендация по употреблению: смешать с соком гранита или клюквы. Ароматы так идеально сочетаются друг с другом, что кажется, будто вы пьете конфеты!

Хорошо, если вы предпочитаете «чистый» лимончелло.Я лично предпочитаю сливочную версию, и у меня есть восхитительный рецепт местного итальянца.

Некоторое предложение. Поскольку вы используете только внешнюю кожуру лимона, ищите органические лимоны, которые не были обработаны неприятными веществами. Выбирайте сорта лимона с толстой кожицей и высоким содержанием эфирных масел. Попробуйте очистить тонкие полоски картофелечисткой.Цестер преждевременно выделит жир на коже. Старайтесь избегать сердцевины (белой части), так как это вызывает горечь. Также попробуйте альтернативный подсластитель, такой как агава, вместо рафинированного сахара, для более теплого вкуса. По этому рецепту получится лимончелло с небольшим содержанием алкоголя по сравнению с традиционным лимончелло. Если вы используете водку (крепость 40% 80%), конечный алкоголь будет меньше 20% вместо 30-35%. Он остановится на этом доказательстве. Спирт с более высокой крепостью будет быстрее извлекать масла и красить.Мы так любим Лимончелло, что основали компанию в Сономе, чтобы производить его на коммерческой основе. Посетите www.hellosonoma.com Салют! Лимончелло ди Сонома

Мне нравится этот рецепт, я внес несколько изменений, чтобы облегчить себе задачу. Сначала я вылил из бутылки ровно столько водки (проба 100), чтобы лимонная цедра поместилась прямо в бутылку водки.Затем я выдержал это в течение трех недель. Соединив простой сироп с этой смесью, я налил его обратно в бутылку водки и пустую, очищенную бутылку вина (или две, если нужно). Я давала этому возрасту тоже на три недели, потом напряглась. Я думаю, что оставление цедры в смеси для второй выдержки усилило аромат лимона и помогло сбалансировать сладость. Спасибо за рецепт, он намного лучше, чем купленный в магазине.

Домашний лимончелло | Любовь и оливковое масло

Я работаю над этим рецептом с марта.

Это довольно сложно, когда вы работаете с сезонным ингредиентом и пытаетесь протестировать рецепт, который требует длительных периодов отдыха между этапами (и я не имею в виду часы, я имею в виду недели и даже месяцы).

Первая партия лимончелло, которую я приготовил, была не такой звездной, с горьким ожогом, чтобы она могла быть вкусной. Хотя оно было достаточно сладким, оно было укусом. И не просто кусочек… у этой штуки были серьезные клыки.

Я почти сдался.

Но после нашего круиза по Аляске этой весной на борту Ruby Princess я был вдохновлен попробовать еще раз.Однажды вечером наш дружелюбный и невероятно оживленный официант Перес подал нам бокалы своего особенного домашнего (э-э, корабельного?) Лимончелло. Он поразил меня, гладкий и совершенно сладкий, с сочным вкусом лимона и без алкогольного ожога, как в моей версии. Мы с Брендой расспрашивали его послесловия о том, как это было сделано, поскольку это было семимильными шагами лучше, чем моя первая попытка. Он был более чем готов поделиться их процессом, который, казалось, включал немного больше, чем лимоны, водку и сахар. У него, конечно, не было подробностей, но я хранил информацию в глубине души, решив попробовать еще раз, когда вернусь домой.

Моя мама прислала мне лимоны для моей первой партии (лимоны Мейера здесь очень короткий сезон), но больше спелых у нее не было. И я хотел быть уверен, что получаю органические лимоны без опрыскивания, так как любые брызги или остатки на самих лимонах могут придать лимончелло горький вкус, и это была одна из переменных, которую мы не хотели проверять. Так что это в значительной степени исключает ваши простые старые лимоны из продуктового магазина. Я позвонил своей тете из Калифорнии, у которой во дворе растет плодовитое дерево (цвет меня завидует).Говорю вам, члены семьи с фруктовыми деревьями бесценны, когда вы ведете блог о еде.

Примерно через неделю прибыла огромная коробка лимонов, «настолько органических, насколько они могут быть, пауки и все такое», — говорится в записке.

Вот что я называю одной большой коробкой счастья прямо здесь. Ну, конечно, без пауков.

Я быстро приступил к добавлению цедры, извлечению косточки и замачиванию лимонов, разделив то, что мне нужно было проверить, как можно больше различных переменных.

Я сделал некоторые из чистого зернового спирта крепостью 120 градусов (Everclear), а некоторые — из водки крепостью 100 (немного выше стандартных 80 крепостей).Я разделил каждую на более мелкие партии и дал им настояться в течение 1, 2 и 4 недель соответственно, чтобы посмотреть, насколько изменится вкус со временем. Каждую партию смешивали с сахарным сиропом, а затем хранили для созревания как минимум на 2 недели, прежде чем мы ее попробовали (посмотрите, почему этот пост так долго готовился?)

Я даже попробовал этот необычный метод лимонного гамака из New York Times, который — предупреждение о спойлере — с треском провалился. Единственный «аромат», который исходил от лимона, был поглощен марлей, не оставив ничего, кроме чистого спирта без заметного лимонного вкуса.Какая трата.

(Нажмите, чтобы прочитать остальные мои испытания в фантастическом мире лимончелло, и загрузите БЕСПЛАТНЫЕ подарочные бирки для печати, пока вы в нем!)

Окончательный приговор далек от окончательного. Несмотря на то, что в морозильной камере содержится хороший галлон лимончелло разной степени пригодности для питья, все еще есть возможности для улучшения. Конечная цель, конечно же, — идеально гладкий и лимонный аперитив. И это чертовски близко, хотя и не так хорошо, как версия принцессы.Поскольку я перфекционист, я не могу не задаться вопросом, что еще можно сделать, чтобы улучшить его.

В ходе экспериментов я узнал кое-что о приготовлении домашнего лимончелло.

— Использование Everclear приведет к получению более сильного конечного продукта (очевидно), вытащив больше эфирных масел лимона за более короткий промежуток времени. Конечно, вам, вероятно, понадобится больше воды и сахара, чтобы компенсировать более высокое содержание алкоголя, поэтому попробуйте и отрегулируйте соответственно.

— Everclear также произвел мутный лимончелло (как вы можете видеть на фотографиях в бутылках выше), в то время как партия водки высокой крепости (которую я не фотографировал) была прозрачной.Непонятно. Я не знаю, вызвало ли это различие более высокое содержание алкоголя, но я также читал, что добавление теплого сахарного сиропа к процеженному лимонному раствору даст мутный лимончелло, в то время как охлажденный сахарный сироп останется прозрачным. Однако не уверен, насколько это точно, поскольку я полностью охладил сахарный сироп для обеих партий.

— Очевидно, что более длительное замачивание лимонов привело к более выраженному привкусу лимона. Хотя разница была не такой большой, как можно было ожидать, и недельная версия все же была довольно приятной.

— Я использовал лимоны Мейера для обеих тестовых партий, обычно предпочитая слегка апельсиновый вкус стандартным лимонам. Но вы, безусловно, можете использовать и обычные лимоны, просто убедитесь, что все, что вы используете, они органические и необработанные (и, если вы не знаете, предположите, что их опрыскали или, по крайней мере, натерли воском). Я знаю, это нелегко, но это так важно для конечного продукта.

— Как ни странно, моя четырехнедельная партия водки сейчас заморожена в морозильной камере, поэтому она так и не прошла должным образом дегустации.Может, я увеличил свои пропорции или что-то в этом роде. Возможно, мы никогда не узнаем…

— Независимо от других факторов, нельзя отрицать, что лимончелло со временем улучшается. Даже моя первоначальная «вампирская» версия сейчас, почти 6 месяцев спустя, действительно приемлема. Резкий запах алкоголя со временем исчезает, позволяя сиять приятному аромату лимона. Короче говоря, терпение — ключ к успеху. Не торопитесь с виолончелью.

Еще одним важным фактором при приготовлении лимончелло является удаление кожуры с как можно меньшим количеством сердцевины.Для меня это означало сбрить полоски цедры лимона овощечисткой, потом они возвращаются с ножом для пары и аккуратно сбривают то, что осталось от белой внутренней сердцевины. Меньше сердцевины = меньше горечи в конечном продукте.

В своей версии Бренда на самом деле натирала свои лимоны микропланом, который снимает только самый внешний слой цедры и был бы идеальным решением, если ваши навыки ножа недостаточно точны (или ваше терпение истощилось). Цедра лимона также требует меньше времени для обработки из-за общей площади поверхности, подверженной воздействию алкоголя и прочего (о, эй, школьная математика, приятно видеть вас снова).

Другой фактор, влияющий на конечный продукт, — это соотношение лимонного ликера к сахарному сиропу и даже воды к сахару в сахарном сиропе. Во многом это зависит от личного вкуса, нравится ли вам лимончелло на более сладкой стороне или нет, поэтому при необходимости отрегулируйте его, помня, что лимончелло со временем станет мягче.

Я определенно планирую продолжить совершенствовать свой процесс и рецепт до начала сезона лимона Мейера в следующем году. А пока у меня в морозилке припрятана куча лимончелло.Я хотел бы услышать ваши идеи об уникальных способах творческого использования моего запаса, кроме того, чтобы потягивать его и варить из него джем!

Домашний лимончелло

Время на подготовку: 1 час

Общее время: 2 месяца

Состав:

• 12 органических лимонов
• 1000 мл Everclear или 100 гр водки
• 1 1/2 стакана сахарного песка

Проезд:

1. Очистите лимоны от цедры или цедры, стараясь удалить цедру только с внешней желтой кожуры и без белой сердцевины внутри.При необходимости аккуратно срежьте остаточную сердцевину небольшим парным ножом.
2. Поместите лимоны в большую стеклянную банку или другую стеклянную емкость, которая не может быть герметично закрыта. Залить эйклером или водкой. Закройте крышку и поместите в прохладное темное место от 1 до 4 недель.
3. Когда ликер желтого цвета и кожура начинает бледнеть и легко ломается на две части при сгибании, лимончелло готов. Чем дольше он настаивается, тем сильнее будет аромат лимона.
4. Процедите лимончелло в чистую банку, выбросив цедру лимона.При желании снова процедите лимонный ликер через мелкое сито с кофейным фильтром. Это удалит еще больше остаточных твердых частиц и приведет к более гладкому конечному продукту.
5. Смешайте сахар и 3 стакана фильтрованной или бутилированной воды в кастрюле, установленной на среднем огне. Доведите до кипения, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня и дать остыть, затем вылить в банку с лимонным ликером. Закройте крышку и вернитесь в прохладное темное место, чтобы оно стало мягким, по крайней мере, на 2 недели или больше.Чем дольше вы дадите ему стать мягким, тем лучше будет ваш последний лимончелло.
6. Когда лимончелло созреет, с помощью воронки разделите лимончелло на три поллитровые стеклянные бутылки или аналогичные. Перед подачей на стол охладите в морозильной камере не менее 24 часов.

* После цедры не тратьте оставшиеся лимоны! Вместо этого вылейте из них сок и сделайте немного лимонного творога или огромную партию лимонада или заморозьте сок для дальнейшего использования.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

Домашний лимончелло — отличный подарок, и если вы начнете прямо сейчас (при условии, что вы, конечно, можете найти пригодные для употребления лимоны), у вас все еще есть время, чтобы настоять и смягчить партию как раз к праздникам.

Имея это в виду, я разработал несколько смелых и графических подарочных этикеток, чтобы украсить ваш домашний лимончелло. Чтобы использовать, просто распечатайте файл PDF на толстом белом картоне, вырежьте формы ярлыков, сделайте отверстие в верхней части и привяжите их к стеклянным закупоренным бутылкам (я использовал пол-литра, размер 375 мл) каким-нибудь красивым черный конопляный шпагат.Если вы можете, я рекомендую ламинировать бирки (или, по крайней мере, покрыть их слоем прозрачной упаковочной ленты), чтобы цвета не растекались из-за конденсата с бутылки. Вы также можете распечатать тот же файл этикеток на водонепроницаемой этикеточной бумаге и приклеить их непосредственно к бутылкам.

Раскрытие информации: мы плыли на Аляску в качестве гостя Princess Cruises. Как всегда, все написанные мнения являются исключительно нашими. Мы невероятно благодарны за такие возможности, которые позволяют нам и дальше делиться с вами подобным опытом, поэтому благодарим вас за поддержку нас и любимых нами брендов.

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Как приготовить лимончелло дома

Инструкции

Очистите лимоны от кожуры на полоски. Соскребите сердцевину или белую часть ножом для очистки овощей, пока не останется только корка. Поместите цедру лимона в двухлитровую банку и залейте водкой.Дайте постоять в темном месте три дня.

На 3-й день добавьте сахар и 3 стакана воды в кастрюлю и нагрейте до растворения сахара. Влейте простой сироп в смесь цедры лимона и водки. Верните банку в темное пространство.

В день 5 процедите жидкость и выбросьте цедру лимона. Для дополнительного усиления вкуса бланшируйте базилик в течение 5–10 секунд и за час до процеживания добавьте в банку. Храните баночки с лимончелло в холодильнике и настаивайте еще три дня.

На 8-й день ваш холодный лимончелло готов к подаче.

Повороты для классического рецепта

Как и многие культовые домашние блюда и напитки, лимончелло хорошо поддается интерпретации. Творческие энтузиасты могут использовать его фундаментальную формулу с новыми ароматами и смесями, которые подходят их уникальному вкусу. Если вам нужно вдохновение, попробуйте эти предложения от барменов.

Лаймы и текила Основные элементы лимончелло включают прозрачный ликер и цитрусовые, но, по словам Ребекки ДеВани, владелицы школы Somm School в Скоттсдейле, штат Аризона, есть место для гибкости.

«Я меняю лимоны на лаймы, а водку на текилу», — говорит она. «Я использую качественную серебряную текилу и органический лайм».

Рука Будды Цитрусовый фрукт, популярный в Южной и Восточной Азии, рука Будды является отличной заменой лимонам в лимончелло. По крайней мере, так считает Джей Берд, главный бармен ресторана Flagstaff House в Боулдере, штат Колорадо.

«Мне нравится работать рукой Будды», — говорит он. «Это очень, очень цитрусовый аромат и вкус, и [вас не должно] отталкивать название и необычная форма.Вы можете вкладывать столько, сколько хотите. Чем больше тем лучше. Вы не можете добавить слишком много «.

Бальзамический уксус Если вы хотите добавить легкий бальзамический уксус je ne sais quoi , добавьте небольшое количество бальзамического уксуса.

«Я люблю добавлять небольшую каплю высококачественного бальзамического уксуса в [две унции] лимончелло, чтобы добавить уникальной сладости и резкости», — говорит Энтони Гаргано, владелец Osteria Bigolaro в Женеве, штат Иллинойс.

Как сделать аутентичный вид, который полюбят ваши друзья-гурманы! — Travlinmad slow travel blog

Ах, домашний лимончелло… сладкий нектар Богов.Я помню, как молодой девушкой впервые попробовала лимончелло на семейных обедах. И, конечно же, когда вы молоды и ваши итальянские дяди угощают вас вином или ликером, обычно это здоровый глоток, который делают под бдительным присмотром вашей мамы.

Потягивание вина, лимончелло или любой другой виолончели — это такая же культурная вещь в итальянской семье (или в моем случае итальянская — американская семья), как и употребление итальянской еды или использование одного и того же кухонного полотенца во время ужина. стол, чтобы вытереть рот (простите, я знаю, как это звучит).

Итальянцы задерживаются за едой, а еще долгое время после еды — за тарелкой сладких угощений и десертов, фруктов, орехов и оживленной беседой. Но лимончелло и другие итальянские ликеры обычно появляются на столе сразу после еды. Потому что вам нужно что-то, чтобы переваривать пищу, верно? 🙂

Лимончелло в Италии, безусловно, входит в список желаний. Когда я впервые пошел искать рецепт итальянского лимончелло, я нашел десятки, некоторые с добавлением сливок или сахара. Но в конце концов я разработал свой проверенный и верный рецепт, которым поделюсь с вами!

Что такое Лимончелло?

Во-первых, если вы не знакомы с этим, что такое лимончелло? Limoncello , arancello (апельсин), limecello , pummellocello (pummelo), grapefruitcello или любой другой ‘виолончель — сладкий ликер, приготовленный из масляной эссенции кожуры цитрусовых, обычно выращиваемых в Средиземноморье. регионы Италии.Лимончелло повсеместно распространен в регионе побережья Амальфи, и особенно на острове Капри, где лимоны вырастают размером с грейпфрут, фрукты свежие и сочные, а маслянистая кожура делает лимончелло идеальным. Домашний лимончелло есть повсюду, так как очень немногие итальянцы покупают его в магазине. Большинство итальянцев в Кампании и на юге Италии делают свои собственные.

Я еще не пробовал лимеллочелло или грейпфрутчелло, но у пуммеллочелло мягкий, очень тонкий вкус. Тем не менее, лимончелло и аранселло по-прежнему остаются моими фаворитами — они полны свежих цитрусовых ароматов.

Не беспокойтесь о других рецептах, это единственный.

Это полная форма стандартного рецепта без каких-либо подробностей или пояснений. Если вы планируете приготовить лимончелло (также неправильно пишется «лимончелло» или «лимончелло») дома и никогда не пробовали его раньше, вам следует внимательно прочитать это.

Шаг первый: выберите лимоны

Вырежьте отверстие в коробке. (Шучу.) Первым делом нужно выбрать лимоны. По возможности выбирайте органические лимоны, потому что на самом деле это кожица (цедра), которую вы используете при приготовлении лимончелло, а также все пестициды.

Органические лимоны также не обрабатываются воском, что является еще большей дрянью, которая попадает в ваш ликер. Старайтесь выбирать лимоны с толстой кожицей и гладкой кожицей. Причина этого в том, что цедру лимона намного легче снять с гладкой кожицы. Само собой разумеется, что вы должны выбирать те, на которых нет наклеек, если это возможно.

Посмотрите серию видеороликов: Моя серия короткометражек на YouTube о процессе

Шаг второй: Вымойте лимоны

Вымойте лимоны.Вам нужно будет сделать это независимо от того, являются они органическими или нет, но если они не являются органическими, это будет большим испытанием. Их нужно протереть в очень теплой воде щеткой для овощей или другим пластиковым мочалкой. Удалите все наклейки или штампы и как можно больше воска. Затем вытрите их бумажным полотенцем.

В качестве необязательного шага я также использую средство для мытья овощей для лимонов, чтобы они действительно были чистыми и удалили воск и мусор. Это дополнительный шаг, но, на мой взгляд, его стоит сделать.Я делаю это для любых фруктов или овощей, когда собираюсь съесть кожуру.

Шаг третий: цедра лимонов

Цедра лимонов. Чтобы сделать этот шаг быстро и хорошо, нужен Microplane Zester, потому что, по моему опыту, все остальное просто не работает. Я люблю класть на стол разделочную доску или большой кусок алюминиевой фольги, чтобы уловить всю изюминку. Затем вы просто используете цедру, чтобы удалить тонкий слой цедры с целого лимона.

Если вы получите даже немного белой сердцевины чуть ниже цедры, это сделает ваш ликер горьким.Так что не рискуйте, если лимон неровный, и вы не можете получить всю цедру, не повредив сердцевину в другом месте, отпустите. Лимоны на картинке ниже были заправлены. Обратите внимание, что он все еще желтый, потому что я только что удалил внешнюю оболочку, нигде не касаясь сердцевины. На этом шаге качество важнее количества.

Мой рецепт требует на 2 лимона больше, чем вы обычно видите (~ 50 граммов цедры), потому что очень важно не беспокоиться о том, что здесь недостаточно цедры, и копаться в лимоне для большего количества не разрешается.Раньше этот шаг занимал у меня очень много времени, когда я использовал другие виды цестера или овощечистки, но с Microplane я могу удалить цедру всех 17 лимонов примерно за полчаса.

Шаг четвертый: фильтрация ликера

Фильтр ликера. На самом деле это нужно делать одновременно с цедрой, чтобы сэкономить время. Я использую кувшин Brita, который я купил для этой цели, но подойдет любой аналогичный кувшин для фильтрации воды. Я наливаю одну бутылку, даю ей отфильтровать, переливаю в обычный чистый кувшин, затем снова наливаю и повторяю фильтрацию четыре раза для каждой бутылки ликера.

Я все еще проверяю, насколько это выгодно и сколько фильтров является оптимальным, но четыре являются моим текущим стандартом. Я фильтрую независимо от того, какой напиток я использую. Мой стандартный рецепт требует 1500 мл ликера, и многие люди любили этот рецепт на протяжении многих лет, но я признаю, что он довольно крепкий.

Если вы используете зерновой спирт 151 пробы, как я, то 750 мл более чем достаточно для большинства людей. Еще лучше использовать мой калькулятор процентного содержания алкоголя (который учитывает крепость вашего алкоголя) и установить конечный процент содержания алкоголя в 30%.Оттуда отрегулируйте по вкусу.

По возможности использую зерновой спирт для аутентичности. Его трудно достать, потому что многие штаты не разрешают его продавать. Однако я обнаружил, что у водки есть свой собственный аромат, и я не большой поклонник этого.

Тем не менее, это намного лучше, чем ничего, поэтому следующая лучшая вещь — это водка среднего класса 100 пробы. Если необходимо, используйте крепость 80, но лучше более крепкий ликер. Воспользуйтесь моим калькулятором процентного содержания алкоголя, чтобы получить правильный результат с первой попытки.

Шаг пятый: Добавьте цедру в ликер

Смешайте цедру и фильтрованный ликер в очень чистой стеклянной банке объемом 1 галлон и плотно закрутите крышку. Если крышка не туго затянута, накиньте сверху кусок полиэтиленовой пленки, прежде чем закручивать крышку. Вы можете использовать любую стеклянную банку достаточного размера, а у меня есть разные для разных целей.

Тот, что выше, является базовым, вмещает всю партию. Я также нашла хорошие банки в Marshall’s и в Интернете. Наклейте на банку этикетку, на которой будет указано хотя бы дату, когда вы ее приготовили, а также другие подробности о том, как вы ее приготовили.Я использую этикетировщик для нумерации своих партий и отслеживания в таблице Excel, что я делаю каждый раз по-разному, но это, вероятно, более анально, чем нужно большинству людей.

Шаг шестой: Дайте настойке отдохнуть

Подождите. Я обычно храню каждую партию на кухне от первой недели до десяти дней и встряхиваю ее примерно четыре раза в течение этого начального периода. После этого я положил его в подвал из-за фактора «вне поля зрения, вне поля зрения».

Легче подождать, если вы не видите, что он сидит все время.Я даю смеси настояться как минимум 45 дней, дольше, если я выдержу или забуду об этом. Вот откуда исходит весь лимонный аромат, так что не обижайтесь. Если вам абсолютно необходимо получить его раньше, сначала сократите время ожидания с более поздних шагов.

Шаг седьмой: Фильтрация инфузии

Это один из самых важных шагов и, безусловно, самый трудоемкий. Мой процесс заключается в том, чтобы фильтровать меньше, чем рекомендуют некоторые люди, но я обнаружил, что этого достаточно для выполнения работы, и это та работа, которую вы хотите сократить как можно короче.Однако вы никогда не должны пропускать это. Я пропустил фильтрацию, и результат больше напоминает грязную воду в ванне, чем лимончелло. Фильтрация действительно придает ему цвет, прозрачность и аромат, которые вы ожидаете.

Мой первый этап фильтрации — постоянный кофейный фильтр с плоским дном, который вы можете купить в продуктовом магазине. Я кладу его прямо в воронку, а воронку в кувшин или другой контейнер, который я использую. Затем я выливаю настой из емкости для хранения через фильтр. Этот первый проход удаляет всю цедру и другой крупный мусор.Затем наступает самое сложное. Я беру одноразовые фильтры для кофе с плоским дном, с рифленой кромкой, и помещаю их внутрь постоянного фильтра. По сути, это двойная фильтрация, и я повторяю этот шаг во второй раз. Затем на последнем проходе я просто пропускаю его через постоянный фильтр на случай, если во время процесса фильтрации туда снова попадет какой-либо мусор или изюминка. Таким образом, получается две фильтрации с использованием только постоянного фильтра и две фильтрации с постоянным и одноразовым фильтрами.

При фильтрации вы хотите набраться терпения и сохранить как можно больше жидкости, но наступит момент, когда будет казаться, что на дне больше жидкости, но жидкость больше не течет. НЕ пытайтесь спасти эту жидкость. Выбросьте его вместе с фильтром (или промойте фильтр), потому что это именно то, что вы фильтруете в первую очередь. Здесь есть отличная информация о фильтрации спиртных напитков.

Шаг восьмой. Добавьте простой сироп

Добавьте простой сироп.Мой стандартный рецепт: довести 5 стаканов воды до кипения, снять с огня и добавить 3,5 стакана белого сахара. Затем дайте ему постоять, пока он не опустится до комнатной температуры. Я использую для этого фильтрованную воду и теперь всегда использую обычный белый сахар. Я не пытаюсь вычислить точные необходимые пропорции. Сахар и вода дешевы, а простой сироп имеет много применений, поэтому я просто делаю слишком много и отмеряю то, что мне нужно.

Я пробовал другие виды сахара, но сахар-сырец, как правило, имеет собственный тонкий вкус (в первую очередь патока), который проявляется в конечном продукте.Если для вас это звучит нормально, попробуйте, но мне это не понравилось. Я также слышал, что сахар не следует перемешивать, а лучше смешать их при слабом кипении. Я пробовал оба способа и никогда не заметил разницы. Как только простой сироп остынет (полностью до комнатной температуры), вы можете просто добавить его в настой из лимона или ликера, закрыть крышку и встряхнуть банку. Отметьте на этикетке дату, когда вы смешали настой с простым сиропом.

Шаг девятый: пусть отдыхает

Подождите еще немного.Теперь я кладу смесь обратно в подвал и жду еще как минимум 45 дней. Чем дольше будет лежать смесь, тем мягче будет вкус конечного продукта. Я убежден в этом факте. Хотя я оставлю этот шаг в качестве официального рецепта, на практике я обычно фильтрую, а затем оставляю его подольше в бутылке.

Шаг десятый: разлить лимончелло в бутылки

Поскольку мне это не нравится, я сначала промываю, сушу, а затем стерилизую бутылки. Вы можете стерилизовать их, накрыв алюминиевую фольгу и запекая в духовке при температуре 350 градусов в течение часа.Тогда просто не снимайте алюминиевую фольгу, пока она не будет готова к использованию. На самом деле в этом нет необходимости (это для пива), но мне кажется, что бутылки достаточно чистые. Я часто использую либо бутылки, в которых шел ликер (если он для меня), либо несколько меньших и более красивых бутылок (если я хочу их отдать). У меня есть очень подробный пост по выбору бутылок лимончелло здесь . Я также написал сообщение о том, как лучше всего найти и нанести метки .

Я также слышал, что если вы отдадите его, вы должны наклеить этикетку с надписью, что это подарок и не предназначен для перепродажи, чтобы успокоить ребят из ATF.Мне еще предстоит многое отдать за пределами семьи, поэтому для меня это не было проблемой.

Наконец, подайте его своим друзьям! Купите несколько прекрасных очков лимончелло , как показано ниже, и продемонстрируйте свое творение! Вы также можете создавать с ним другие коктейли, и я приложил все усилия, чтобы помочь вам с этим , здесь .

Готово! А вот несколько бонусных советов для вас. По моему опыту, лимончелло сильно смягчается за первую неделю. Я понимаю, что это пытка, но если вы не особо торопитесь, рекомендую провести первую дегустацию примерно через неделю после розлива в бутылки.Чем дольше он сидит, тем более гладкий становится (в разумных пределах, вкус может ухудшиться с возрастом ). Это более важно, если вы делаете это на зерновом спирте, чем на водке, но это все равно верно. Я пробую данную партию в возрасте одной недели, шести месяцев и одного года. Никогда еще партия не была на складе дольше, иначе я бы попробовал ее позже. Наслаждаться!

Настоящий рецепт лимончелло | Кухня Swagger

Что такое Лимончелло?

Лимончелло — крепкий, сладкий и очень лимонный десертный ликер или дижестив.Многим это могло понравиться, но для меня это была любовь с первого глотка. Я был еще больше взволнован, когда узнал, насколько легко приготовить домашний лимончелло.

Этот рецепт лимончелло начался в Позитано, Италия. В итоге мы принесли домой несколько бутылок местного лимончелло Positano. Бутылка содержала их собственный рецепт лимончелло, однако после первоначального пробного запуска я внес несколько изменений.

Я предпочитаю лимончелло немного крепче, поэтому я использовал меньше сахара, чем в оригинальном рецепте.В остальном это идеальный баланс вкуса, силы и консистенции.

Как сделать лимончелло

Домашний лимончелло готовится из 4 простых ингредиентов. Everclear, органическая цедра лимона, сахар и вода. Пропитайте лимонную цедру в Everclear в течение 7 дней. На 8-й день процедить Everclear и добавить простой сахар. Охладите и подавайте. Бум, это было легко.

Очистка лимонов

Это самый важный аспект. Вам нужна самая тонкая цедра лимона, которую вы только можете получить. Используйте картофелечистку, чтобы аккуратно удалить кожуру с лимонов, оставив как можно больше сердцевины на лимоне (белая часть). Слишком много сердцевины, и лимончелло будет горьким.

Что еще более важно, всегда используют органические лимоны, потому что они не содержат пестицидов. Поскольку они находятся в спирте в течение длительного периода времени, вы рискуете, что он попадет в ваш лимончелло.

Используйте Everclear, а не водку

Everclear — это зерновой спирт, который по вкусу похож на водку, но гораздо крепче, чем водка.Everclear разливается в бутылки крепостью 120, 151, 189 и 190. Я использовал 151, что показалось мне хорошим балансом, но не слишком сильным. Не опускайтесь ниже 151, если можете этого избежать.

Использование Everclear очень важно, потому что вы в конечном итоге разбавите лимончелло сахаром и водой, вернув его к более управляемой стойкости. Это позволяет ему оставаться крепким, как натуральный ароматизатор, а также сохранять его пригодным для замораживания. Если вы используете водку, ваш лимончелло может быть слишком разбавленным и замерзнуть в морозильной камере.

Как пить лимончелло

Лимончелло обычно пьют после обеда в качестве дижестива в очень маленьком стакане или высокой рюмке. Его подают порциями по 1-2 унции и лучше всего очень холодными. Он также отлично сочетается с мартини с лимончелло.

Наконец, когда жизнь подарит вам лимоны, приготовьте лимончелло…

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Идеальный домашний рецепт лимончелло, приготовленный из Everclear, органических лимонов и простого сиропа.

---

• 10 средних или крупных органических лимонов (это важно — без пестицидов)
• 1 литр спирта Everclear * (степень 151)

Простой сироп

• 5 1/2 стакана воды
• 5 1/2 стакана сахарного песка

---

1. Используя картофелечистку, удалите кожуру с лимонов, оставив на лимоне всю или как можно больше сердцевины (белая часть). Слишком много сердцевины и лимончелло будут горькими.
2. Поместите цедру лимона в закрытый стеклянный контейнер с Everclear и оставьте на 7 дней.
3. На 8-й день процедите цедру лимона из Everclear и выбросьте.
4. Чтобы приготовить простой сироп (сахар и вода), добавьте воду и сахар в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Дайте остыть до комнатной температуры и добавьте в Everclear. Вы можете подавать сразу же или положить в морозильную камеру для охлаждения.

---

Банкноты

Я храню лимончелло в морозильной камере, поэтому он всегда очень холодный. Поскольку я использую Everclear (151 доказательство), он не замерзает.Не заменяйте водку, иначе она станет слишком слабой и разбавленной при добавлении воды и сахара.

Ключевые слова: как приготовить лимончелло, рецепт лимончелло

Домашний 80-дневный лимончелло | Ее современная кухня

Лимончелло 80 дней — это мягкий сладкий лимонный ликер, который можно легко приготовить дома, используя только лимоны, водку, простой сироп и время, а точнее 80 дней.

Когда <3M и я посетили Италию несколько лет назад, мне понравилось, как маленькие семейные рестораны, в которых мы ужинали, заканчивали каждый прием пищи небольшим стаканом лимончелло. Подали идеально охлажденным. хватило всего на 3-4 глотка — идеальное завершение сытной трапезы.

И, в отличие от лимончелло, которое я ел ранее в Штатах, этот лимончелло был мягким, с хрустящим вкусом лимона и балансом сладости.

После возвращения домой у меня был лимончелло в моем списке желаний, как то, что я хотел сделать, но только в прошлом году я действительно начал исследовать лимончелло и процесс.

Я обнаружил, что это до смешного просто сделать.

Лимончелло — это не что иное, как водка, цедра лимона, простой сироп и время. Изучив тонны рецептов лимончелло, я решил, что хочу сделать его более традиционным, с использованием 100-крепкой водки и замачивания цедры лимона в водке в течение 80 дней , чтобы обеспечить тонны лимонного вкуса, который придает его напитку. имя, 80-дневный Лимончелло.

Кожура 48-лимонов.Это заняло у меня пару часов…

И, поскольку иногда я становлюсь чересчур амбициозным на кухне, я решил, что не только собираюсь делать лимончелло за <3M, но и собираюсь сделать достаточно лимончелло, чтобы подарить всем нашим друзьям на праздники. Рецепт, который я делюсь ниже, подходит для 1 литра водки, и после добавления простого сиропа у вас останется чуть менее 2 литров для хранения или раздачи.

Спасибо Twin Liquor Dollar Sale за то, что сэкономили нам деньги на эти литры водки

Для себя, Я в четыре раза увеличил рецепт , чтобы приготовить двенадцать бутылок лимончелло по 12 унций (с еще большим количеством остатков для <3M, и я должен спрятать их для собственных глотков).Скажем так, Я сильно переоценил, сколько лимончелло мне нужно, чтобы сделать . Но я не жалуюсь.

Вот несколько советов по приготовлению 80-дневного лимончелло:

• Вы можете использовать водку 100% крепости или более крепкий зерновой спирт , например Everclear, если хотите, чтобы ваш лимончелло был сильнее. Я выбрал водку, потому что Everclear — это многовато для моего личного вкуса.
• Выберите органические лимоны и убедитесь, что вы хорошо вымыли и ополоснули их перед использованием.Я рекомендую органические, потому что любые химические вещества, содержащиеся в ваших лимонах, попадут в ваш лимончелло, и вы захотите, чтобы он был как можно более чистым и гладким.
• Поскольку вы будете использовать только кожуру, вы можете после этого приготовить сок из лимонов, а сохранить лимонный сок, заморозив его. Я заморозил свою в лотках для кубиков льда. Из него можно приготовить невероятно вкусные лимонные батончики с малиновым соусом.
• При очистке лимонов будьте осторожны, чтобы не получить слишком много белой сердцевины .Белая сердцевина горькая, и вы не хотите, чтобы ваш лимончелло был горьким.
• Обязательно сделайте лимончелло в большой, чистой, продезинфицированной стеклянной банке. Я использовал эту гигантскую каменную банку на 64 унции, и она отлично сработала. Это было также здорово при приготовлении чайного гриба.

Когда дело доходит до подслащивания и розлива вашего 80-дневного лимончелло:

• Самое лучшее в приготовлении лимончелло в домашних условиях — это то, что вы полностью контролируете сладость. Я рекомендую начать с менее простого сиропа, оставить все на последние 40 дней, затем попробовать еще раз и отрегулировать, добавив еще сиропа прямо перед розливом и объявив готовым.

• При настаивании в течение 80 дней ваш лимончелло обязательно будет содержать маленькие частички лимона, которые откололись от основной кожуры. Чтобы лимончелло был прозрачным и чистым, используйте марлю для фильтрации лимончелло, когда вы разливаете его по бутылкам.
  

• Если вы ищете симпатичные бутылочки для своего лимончелло, я нашла их и вам они очень понравились. Они прекрасны с резиновой пробкой и не слишком велики для розлива в бутылки и совместного использования вашего лимончелло.

Удачи! А если вы начнете выпускать лимончелло сейчас, у вас будет достаточно времени для праздничных подарков.

Если вы ищете еще несколько вариантов алкоголя, попробуйте этот уникальный рецепт по старинному рецепту копченого кардамона с ржаным карри в качестве основы.

Домашний лимончелло за 80 дней

Лимончелло домашнего приготовления за 80 дней, настоянный на цедре лимона и настаиваемый в течение 80 дней

Автор: Алисса

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты

12 органических лимонов

промыть и высушить

1-литровая водка 100-крепостью

4 стакана воды

3 стакана сахарного песка

Рекомендуемое «оборудование»

большая стеклянная банка, которую можно накрыть и которая должным образом продезинфицирована

бутылки для хранения готового лимончелло

марля

воронка

Инструкции

1. С помощью ножа для овощей очистите кожуру лимона от мякоти, осторожно, чтобы не удалить слишком много белой сердцевины.Поместите кожуру в большую стеклянную бутылку или банку (достаточно, чтобы вместить не менее 60 унций жидкости)
2. Залейте водкой цедру лимона, хорошо перемешайте, закрепите верх и поставьте банку, чтобы она стала темной. в прохладном месте, где он может оставаться в покое в течение 40 дней для настаивания
3. Через 40 дней смешайте воду и сахар в большой кастрюле и доведите до кипения, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
4. Добавьте половину простого сиропа к водке и цедре лимона, перемешивая, чтобы смешать.Попробуйте смесь и добавьте еще сиропа, если требуется более сладкий вкус. (Помните, вы можете снова отрегулировать сладость после второго настоя)
5. Накройте банку и поместите ее обратно в прохладное сухое место, чтобы не беспокоить еще 40 дней
6. Через 40 дней (всего 80 дней) попробуйте лимончелло. Если он все еще недостаточно сладкий для вас, сделайте более простой сироп, следуя инструкциям, приведенным ранее, и продолжайте добавлять сироп в лимончелло, пока не будет достигнута желаемая сладость.
7. Разлейте лимончелло в чистые, сухие, продезинфицированные бутылки, не оставляя цедры лимона. Чтобы удалить цедру лимона и мелкие частицы, которые могли отломиться во время настаивания, поместите небольшой кусок марли над воронкой и процедите через него лимончелло.
8. Мы храним бутылку лимончелло в морозильной камере, чтобы хранить ее там всякий раз, когда мы хотим немного сладкого после обеда.

3.5.3251

Связанные

.