Кутабы рецепт с фото: Кутабы с зеленью и сыром, пошаговый рецепт на 1733 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Кутабы с зеленью и сыром, пошаговый рецепт на 1733 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кукурузный хлеб на сале

Юлия Высоцкая

14 ноября 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Лаваш на гриле

Подавать такой лаваш можно с оливковым маслом и свежими овощами.

Юлия Высоцкая

10 июня 2007

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Домашний хлеб с корицей и изюмом

Перед тем, как вмешивать изюм и орехи в тесто, их нужно обвалять в муке, тогда они распределятся более равномерно. Готовность хлеба можно проверить так: перевернуть его (осторожно — он еще горячий!) и

Юлия Высоцкая

2010 02:00:00″>08 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Домашний хлеб с пармезаном и тимьяном

Здесь важна скорость — чем меньше вы будете работать с тестом, тем воздушнее получится хлеб. Сало можно заменить сыровяленой ветчиной или беконом, а ржаную муку — мукой грубого помола.

Юлия Высоцкая

20 февраля 2012

Mariana

28 мая 2012

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Кутабы — национальное азербайджанское блюдо, лепешки из пресного теста с зеленью и сыром. Сочные, вкусные и мега-полезные, и к тому же очень легкие в приготовлении. Хороши к мясу, шашлыку. У меня как вариант из заварного теста, работать с ним легко и приятно.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

288

кКал

12%

Белки

12 г

Жиры

7 г

Углеводы

41 г

% от дневной нормы

3 %

1 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Тесто

2 стакана

½ ч. л.

растительное масло

1 ст. л.

кипяток

½ стакана

Начинка

зелень разная (зеленый лук, петрушка, укроп, шпинат, щавель, базилик)

400 г

молодой сыр (брынзы, фета, адыгейский)

150 г

сливочное масло для смазывания

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту22

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Замешиваем тесто: муку перемешиваем с солью, растительным маслом, выливаем кипяток и замешиваем легкое тесто. Даем тесту немного остыть.

Зелень рубим блендером в кашицу. Добавляем сыр ( у меня брынза). перемешиваем. Я не солила зелень, потому что брынза была довольно соленая.

Тесто делим на 8–9 частей. Берем одну часть теста, раскатываем в круг.

На одну часть круга выкладываем 2–3 ст. л. начинки.

Накрываем второй частью теста, края защипываем.

Обжариваем на сухой сковородке на среднем огне с каждой стороны, до появления светло-коричневого цвета. Смазываем горячие кутабы сливочным маслом.

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(150)

Теги рецепта

хлебрецепты для пикникажаритьвторой завтракзавтракполдникссобойкивегетарианские рецептыкутабылепешкизеленьадыгейскийиз сыра и творогаазербайджанская кухня

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Кутабы с зеленью и сыром заварные

Кутабы с зеленью и сыром

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин PT1h20M

Шаг 1:
Как сделать кутабы с зеленью? Подготовьте продукты. Кроме твердого сыра можно использовать сулугуни или адыгейский сыр. Если берете рассольный сыр, то начинку солить не нужно. Из зелени можно взять любую сезонную: шпинат, базилик, крапиву, кинзу, мяту, салатные листья.
Шаг 2:
Сначала приготовьте тесто. Как сделать тесто? Муку смешайте с солью, затем просейте в миску.
Шаг 3:
Добавьте растительное масло.
Шаг 4:
Налейте в муку кипяток и замесите тесто. Сначала ложкой, затем, когда тесто перестанет обжигать, руками. Если будет получаться слишком жидкое тесто, добавьте еще муки, если слишком крутое — еще немного кипятка.
Шаг 5:
Вымесите тесто до гладкого и однородного состояния. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте «отдохнуть» на полчаса. За это время в тесте разовьется клейковина, и оно станет мягким и эластичным.
Шаг 6:
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Как сделать начинку? Зелень тщательно промойте. Если есть толстые веточки, уберите их. Зелень хорошо обсушите и мелко нарежьте.
Шаг 7:
Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 8:
В миску положите подготовленную зелень и сыр, перемешайте. Попробуйте начинку, при необходимости добавьте соль.
Шаг 9:
Тесто тем временем готово. Скатайте из него колбаску, затем разделите ее на 6 равных частей.
Шаг 10:
Каждую часть раскатайте на столе, присыпанном мукой, в очень тонкую круглую лепешку.
Шаг 11:
На одну половину лепешки положите 2-3 столовые ложки начинки.
Шаг 12:
Накройте второй половиной, края плотно защипните. Аналогично слепите остальные кутабы.
Шаг 13:
Разогрейте сковороду. Обжарьте кутабы на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон да золотистого цвета.
Шаг 14:
Готовые горячие кутабы смажьте сливочным маслом с одной и с другой стороны.
Шаг 15:
Подавайте кутабы горячими со сметаной или любым соусом по вкусу. Приятного аппетита!

Кутабы — древнее азербайджанское блюдо. Они являются символом местного стола.
Жарят кутабы на специальной посуде, называемой садж, на открытом огне. В каждом районе Азербайджана свои рецепты и хитрости в приготовлении кутаб.
В качестве начинки используют также творог, мясо, грибы, различные овощи и даже зерна граната.

В азербайджанских ресторанах кутабы с зеленью подают с пряным, алычовым либо гранатовым соусами.
К домашним кутабам уместно подать кисломолочные продукты. На Кавказе, например, эти тонкие пирожки обмакивают в специальный соус на основе простокваши с добавлением рубленой зелени и чеснока.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
Сыр «российский» — 366 ккал/100г
Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
Сыр «советский» — 400 ккал/100г
Сыр «степной» — 362 ккал/100г
Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
Сыр белый — 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
Алтайский сыр — 355 ккал/100г
Каунасский сыр — 355 ккал/100г
Латвийский сыр — 316 ккал/100г
Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
Литовский сыр — 250 ккал/100г
Озерный сыр — 350 ккал/100г
Грюйер сыр — 396 ккал/100г
Зелень петрушки — 45 ккал/100г
Зелень укропа — 38 ккал/100г
Щавель — 19 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Лук зеленый — 19 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Мука пшеничная — 364 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Растительное масло, Соль, Твёрдый сыр, Зелёный лук, Укроп, Щавель, Петрушка, Сливочное масло

Лучший рецепт кутаби — Как приготовить пикантные блины с начинкой из зелени и трав

Фото Джеймса Рэнсома

Обслуживает от 6 до 8

Перейти к рецепту

Заметки автора

Побалуйте себя Кутаби. Эти традиционные азербайджанские пикантные блины порадуют ваши чувства и понравятся вашим вкусовым рецепторам! Подается с гарниром из йогурта, пассерованным луком, грибами в сливочном соусе — любимец всей семьи! Они настолько близки к божественному, насколько это возможно! Жареный на сковороде без масла, тонкий и сытный, вкус Кутаби действительно непревзойденный! В вегетарианских Кутаби вы даже не соскучитесь по мясу. Начиненные свежим зеленым луком, зеленым чесноком, щавелем, петрушкой и укропом, они «полезны» и абсолютно восхитительны. Двух никогда не бывает много! — Кукла

Тестовые кухонные заметки

Я помешан на травах. Я не хочу использовать только щепотку петрушки или ложку кинзы; Я хочу всю кучу. Эта лепешка с начинкой ударила по моей тяге к травам. Он упакован с кинзой, укропом, петрушкой, луком, чесноком и моим любимым щавелем для теплой, жевательной, острой лепешки. С тестом легко работать, и оно немного богаче, чем простое тесто, используемое для оладий с зеленым луком или чапати. Я подал хрустящие ломтики лепешки с полосками стейка и салатом, а затем приготовил из остатков завтрак, положив сверху яйцо-пашот и сбрызнув зеленым оливковым маслом. Мой муж, который обычно отвечает за наши завтраки по выходным, не мог поверить своему счастью! — Вера Дюран

Test Kitchen-Approved

Что вам понадобится

Ингредиенты

Для теста
3 ¹ / ₂ чашки универсальная мука + еще для замешивания и раскатывания
1 чайная ложка крупная соль
1 чайная ложка сахар
2 яйца, слегка взбитые
3 столовые ложки простой йогурт
1 столовая ложка оливковое или подсолнечное масло
2-4 столовые ложки теплая вода

Для начинки
1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 средний пучок (около 7-8 шт.

) зеленого лука
1 средний пучок (около 6) зеленого чеснока
2 столовые ложки сливочное масло для обжаривания, плюс растопленное сливочное масло для верхушек
1 средний пучок свежего щавеля, тонко нарезанный
1 средний пучок свежего укропа
1 средний пучок свежей кинзы
1 средний пучок свежей петрушки
1 столовая ложка лимонный сок
1 свежий перец серрано, очищенный от семян и нарезанный кубиками
Соль и свежемолотый черный перец

Указания

Для теста
В большую миску просейте муку, соль и сахар. В мерном стакане смешайте яйца, йогурт и масло. Медленно добавьте влажные ингредиенты к сухим, хорошо перемешайте и замесите мягкое гладкое тесто, постепенно добавляя капли теплой воды, чтобы смягчить его, если это необходимо.
Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите от 5 до 10 минут или достаточно долго, чтобы получилось гладкое эластичное тесто; накрыть миской и оставить на полчаса.

Для начинки
Зелень и зелень помойте; тщательно обсушить бумажными полотенцами. Растопить сливочное масло в сотейнике на среднем огне; добавить нарезанный кубиками лук. Отделить белые части зеленого лука и чеснока; затем мелко нарежьте белые части, добавьте в сковороду; и обжаривайте, пока они не станут мягкими, примерно 5-7 минут. Остудить до комнатной температуры.
Зеленые части лука и чеснока, щавеля и зелень мелко нарезать; добавить их к обжаренному луку и чесноку; затем добавьте перец серрано и лимонный сок; хорошо перемешать.
На слегка посыпанной мукой поверхности разрежьте отдохнувшее тесто на восемь частей; раскатайте каждую секцию до толщины не более 1/16 дюйма.
Выложите около 4 столовых ложек начинки на одну половину круга, оставляя края 1/2 дюйма, посыпьте солью и перцем и накройте другой половиной, слегка выдавливая воздух. Этот шаг предотвратит вздутие блинов при поджаривании. Вилкой или пальцами плотно прижмите края, а затем острым ножом отрежьте тонкую полоску по краю.
Поджарьте на раскаленной сковороде или в большой сковороде с толстым дном. Не используйте масло или масло во время жарки. Готовьте около 2-3 минут с каждой стороны. Смазать верхушки приготовленных кутаби растопленным сливочным маслом, пока они еще горячие, и положить одну на другую для подачи. Приятного аппетита!

Оставшееся тесто можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике 1–2 дня вместе с любой начинкой. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры, затем раскатайте, наполните и готовьте, как указано выше.

Кутаб с зеленью — рецепт с фото на Mcooker: лучшие рецепты

Кутаб с зеленью

Категория: Хлебобулочные изделия

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты 901 31
Тесто
Цельнозерновая мука или пшеница 1 сорта	200 г
Вода	100 мл
Соль	1/2 ч.л.
Масло против ржавчины	1 ч.л. 34 Измельченная зелень, зеленый лук	4 ст. л.
Чеснок	4 зубца
Сыр типи или сыр сулугуни	50 г
Масло для жарки 9 0131	1 ст. л.

Способ приготовления

Замесить тесто — лучше в ХП на программе «Лапша» или «Пельмени», в конце замеса добавить растительное масло. Убрать, накрыв пленкой, в холодильник, минимум — на 1 час.
Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить нарезанный зеленый лук, добавить толченый чеснок и рубленую зелень. Все перемешать, снять с огня. Остудить и добавить натертую брынзу или другой сыр типа сулугуни, хорошо перемешать.

Выньте тесто из холодильника, отщипните кусочки размером с большую луковицу, скатайте шар и тонко раскатайте в круг, положите начинку, сложите пополам и защипните.
Обжарить на сковороде без масла с двух сторон.
Готовые кутабы смазать сливочным маслом.
Тесто и начинку хорошо приготовить вечером, а утром быстро приготовить на завтрак.

Гаша

Мммм… прелесть!!! Люблю… Молодец, Олюшка!

МариВ

Да дрожжей уже хватит ~~чтобы есть~~ , надо бы опять похудеть. ..

Гаша

Заткнись, грусть…

Мерри

Ольга, спасибо! Еще мне нравится нежный диетический настрой этих тортов!

натапить

шикарно! тесто тонкое ммм….

МариВ

Спасибо, милые девочки!
Единомышленники!

Александра

МариВ , ну просто шикарно!!! особенно на цельнозерновой муке!!!

У нас в «Чайхане» (в одном здании с нами на работе) такие тонкие лепешки, выпеченные без масла, но обильно смазанные маслом после выпечки, называются кутабами, а те, что не смазаны, как у вас, — пича нон торты. К ним еще добавляют тонкие ломтики помидоров, и кладут свежую зелень, и тот же сулугуни… Я не ем, так как мука белая, но вижу, как едят мои коллеги — каждый день…

Надо будет после отпуска испечь такие замечательные цельнозерновые лепешки.