Хрустящая курица на соли запеченная в духовке целиком рецепт с фото пошагово и видео

Хрустящая курица на соли запеченная в духовке целиком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как запечь хрустящую курицу на соли в духовке целиком? Подготовьте необходимые ингредиенты. Курицу берите свежую, не дряблую, кожа должна плотно облегать мясо. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Шаг 2:

   Курицу вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Если на курице есть остатки перьев, удалите их.

3. Шаг 3:

   В мисочке соедините жидкий мед и растительное масло и хорошо перемешайте до однородности. Если мед засахарился, предварительно растопите его в микроволновке или на пару.

4. Шаг 4:

   Лимон тщательно промойте, обсушите. По всему лимону ножом сделайте глубокие надрезы, чтобы сок из него лучше испарялся во время запекания курицы.

5. Шаг 5:

   В подготовленную тушку вложите целый лимон. При желании до добавления лимона можете внутри курицу посолить и поперчить.

7. Шаг 6:

   На противень или в форму для запекания высыпьте соль и разровняйте.

8. Шаг 7:

   Выложите на соль курицу спинкой вниз, чтобы сок вытекал из нее медленнее и птица сохранила сочность. Также можете связать ножки птицы кулинарной нитью. Сверху обмажьте курицу медово-масляной смесью. Именно мед сформирует на курице хрустящую румяную корочку.

9. Шаг 8:

   Чтобы кончики крыльев и ножек не подгорели, можете обмотать их кусочками фольги. Поставьте курицу в разогретую до 180°С духовку и запекайте примерно 1,5 часа до появления румяной золотистой корочки. Периодически смазывайте птицу остатками медовой смеси из мисочки, потому что тот сок, который будет вытекать из самой птицы, впитается в соль.

10. Шаг 9:

    Чтобы проверить готовность птицы, проткните мясо ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета — нужно продолжить приготовление. Приятного аппетита!

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Праздничный стол

Блюда без лука пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Курица в медовом соусе

Второе из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории — 238 ккал/100г
• Курица ii категории — 159 ккал/100г
• Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
• Цыплята — 140 ккал/100г
• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Мед — 400 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Курица, Соль, Лимоны, Мёд, Растительное масло

Рецепт курицы на соли в духовке целиком

Поварёнок Блюда из птицы

Рецепт курицы на соли в духовке целиком для милых хозяюшек (курица на солевой подушке). Приготовить курицу на соли в духовке целиком совсем не сложно, справится любая хозяйка. Выбор хорошей курицы очень важен для этого рецепта, потому что мы получаем в итоге чистый вкус куриного мяса, не вкус маринада.

Кулинарные блогеры рассказывают о том, что приготовленная на соли птица получается мега-вкусной, сочной и ароматной. Не все понимают, почему даже без добавления приправ, без какой-либо начинки, курица получает отличные вкусовые качества. А суть в том, что в духовке создается нечто наподобие “соляной сауны“. В итоге соль забирает из кожи влагу, она становится сухой и хрустящей и укрывает курицу как пергамент, не давая влаге испариться из мяса. В то же время мясо остается очень сочным и нежным, а излишки влаги и сок скапливается в животе у курицы. Курица абсолютно не пересаливается, она вбирает в себя соли столько, сколько нужно. Куриное мясо получается идеальным.

Курица запеченная на соли

Чтобы приготовить курицу на соли, необходима тушка весом около 2 кг и пачка соли, лучше морской. Не советуем использовать йодированную соль, поскольку она придаст птице горечь. Важно выбрать для запекания хорошую курицу. Тушка должна иметь ровную, без разрезов и проколов кожу. Кожа должна быть жирноватая, розовая, с легкой желтизной, без широких пор. Нормально, если на ножках кожа тоньше, розовее и даже кажется, что они немного с синим оттенком. Кожа должна хорошо облегать курицу, быть как бы натянутой, ни в коем случае не висеть. Важен и запах: только свежий!

5 from 1 reviews

Рецепт курицы на соли в духовке целиком

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Блюда из птицы

Время на подготовку:  20 Мин

Время приготовления:  1 Час

Общее время:  1 Час 20 Мин

• Курица-1 шт.,
• Соль морская — 1 пачка.

1. Соль высыпать в форму с бортами.
2. Обсушить салфетками вымытую курицу, связать ножки, а кончики крыльев обернуть фольгой.
3. Положить курицу на соль спинкой вниз.
4. Запекать при 180 С около часа.
5. Осторожно снять курицу с соли, поднимая за туловище, ногами вниз.

Запекание на соли — особый метод приготовления птицы в духовке. Образующаяся солевая корочка играет роль проводника жара духовки, равномерно распределяя тепло и позволяя всем участкам мяса хорошо пропечься. При использовании соли нет риска, что одна часть блюда пригорит а другая, наоборот, останется сырой.

Размер порции: 100 Калории: 70 Жир: 2.2 Белок: 10.45

Готовую курицу можно есть вместе с корочкой без всяких опасений, что блюдо стало слишком соленым. При запекании тушки таким способом — на своеобразной «соляной подушке», готовая курочка не вбирает в себя соль и может порадовать вас и ваших близких приятным и нежным вкусом.

Попробуйте ещё один рецепт курицы на соли.

Курица на соли

Курица запекается целиком на солевой подушке, благодаря этому, она получается с идеальной хрустящей корочкой, сочным и нежным мясом. Очень важно то, что такой способ приготовления делает курицу абсолютно не жирной и в точную меру.

Рецепт курицы на соли

Благодаря соляной подушке, курица не пригорает и пропекается, впитывая нужное количество соли. Соль же, в свою очередь, впитывает в себя вытапливаемый куриный жир.

Ингредиенты:

• Курица – 2 кг,
• Специи для птицы – 20 г,
• Крупная соль – ½ кг,
• Чеснок – 1 головка.

Приготовление:

1. Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Взять специи для курицы, можно добавить и те, которые нравятся вам, чеснок натертый смешать в пиале и аккуратно натереть этими сухими специями с чесноком всю курочку, включая внутренность.
2. На противень высыпать всю соль и собрать из нее такой диаметр, чтобы было чуть больше самой курочки, далее на эту соль выложить курицу животом вниз. Убрать в слегка разогретую духовку примерно на час и пять минут.
3. После того как курица будет готова, ножом убрать солевой камень (не бойтесь, курица не будет пересоленной).

Чтобы проверить готовность мяса, проткните его зубочисткой. Выступивший из тушки сок должен быть прозрачным. У приготовленной таким образом курицы хрустящая корочка и очень сочное мясо.

Поделиться рецептом:

Метки записи: #курица#соль

Похожие рецепты:

Блюда из птицы

Котлеты рубленые из птицы

Поварёнок

Что может быть вкусней котлет? Только приготовленные с любовью котлеты рубленые из птицы. Отличие таких котлет от остальных, в том, что они готовятся из мелко…

Блюда из птицы

Курица с клюквой

Поварёнок

Фаршированная курица – любимый деликатес многих и чем ее фаршировать – дело, конечно, вашего вкуса, милые хозяюшки. Курицу можно фаршировать любой начинкой – яблоками, апельсинами,…

Блюда из птицы

Гречневая каша с курицей в духовке

Поварёнок

Гречневая каша — каша, приготавливаемая из гречневой крупы, популярное блюдо русской, белорусской, украинской и польской кухонь. Гречневая каша варится на воде или на молоке. Она…

Первые блюда

Сырный суп с курицей

Поварёнок

Сегодня, дорогие хозяйки, на нашем сайте рецепт приготовления супа с курицей и сыром, плавленным. В итоге у нас получается – сырный суп с курицей. Очень вкусный…

Блюда из мяса Блюда из птицы

Плов из курицы и баранины

Поварёнок

Продолжаем знакомить вас, дорогие читатели, с азербайджанской кухней. Предлагаем вам приготовить настоящий азербайджанский плов из курицы и баранины, который называется Чихиртма. Плов из курицы и баранины –…

Блюда из птицы

Грузинское чахохбили из курицы

Поварёнок

Готовим настоящее грузинское чахохбили из курицы (куриных грудок). Чахохбили – блюдо грузинской кухни, которое может заменить собой целый комплексный обед. Чахохбили – это рагу из мяса…

Рецепт жареной курицы с солью и перцем — NYT Cooking

Всего четыре ингредиента — курица, соль, перец и любые приправы, которые у вас есть под рукой — это самый простой и лучший рецепт жареной курицы. Метод довольно прост. Вы приправляете птицу, затем жарите ее на сильном огне, пока кожа не станет бронзовой и хрустящей, а мякоть не станет сочной. Если у вас есть время заранее приправить курицу, сделайте это; это меняет вкус. И имейте в виду, если у вас есть такая духовка, которая начинает коптить при сильном нагреве, вы можете приготовить птицу при 400 градусах вместо 450, хотя вам потребуется на это от 5 до 20 минут.

Учитесь: как обжарить курицу

Реклама

---

Учитывание: 4 порции

• 1 (3,5 фунта) Целая курица, похлопывающая сухой
• 2½teaspoons Kosher Salt
• 2Teaspoons Black Pepper
• Small Bunch Bunced Bunched Bunched Bunced Bunced Bunced Bunched Bunced Bunced Bunced Bunced Bunbed Bunced Bunced Bunbed Bunbed Bunced Bunced Bunced Bunced Bunbed Bunced Bunbed Bunced Bunbed Bunbed B-Small. как розмарин, тимьян и шалфей

Руководство по замене ингредиентов

Приготовьте рецепт вместе с нами

1. Шаг 1

   Приправьте курицу солью и перцем внутри и снаружи. Если у вас есть время, поставьте курицу в холодильник без крышки на час или на ночь.

2. Шаг 2

   Разогрейте духовку до 450 градусов. Положите курицу грудкой вверх в жаровню или большую сковороду с антипригарным покрытием. Наполните полость травами и свяжите ножки кухонной бечевкой. (Если у вас нет шпагата, оставьте ножки как есть.)

3. Шаг 3

   Запекайте 50 минут, затем полейте курицу соком. Продолжайте запекать до тех пор, пока куриный сок не станет прозрачным при протыкании кожи ножом, еще 5–10 минут. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Советы

• Теперь, когда вы знаете основы запекания курицы, вот несколько советов, как ее подавать:
• Попробуйте соус. Айоли, соус беарнез, сальса-верде, соус ромеско, чимичурри и заранее приготовленный соус можно приготовить заранее и превратить обычную жареную курицу в нечто особенное. Даже ложка дижонской горчицы здесь творит чудеса.
• Подавайте курицу прямо поверх горки кресс-салата, молодой капусты, татсои, рукколы или другой нежной темно-зеленой зелени, сбрызнутой лимонным соком и посыпанной солью. От жара птицы часть зелени увянет, а другая останется хрустящей, а горячий куриный жир станет мгновенной заправкой, если смешать его с лимонным соком.
• Замените кресс-салат или зелень горячим поджаренным хлебом, как указано выше. Горячий куриный жир делает эти гренки изысканными.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Метки рецептов

• Цыпленок
• Легко
• Weeknight
• Основной курс

---

Подробнее от Melissa Clark

• СРЕМЕННЫЙ СУПА Розмарин

  Мелисса Кларк

  20 минут

• Классическая лапша Кугель

  Мелисса Кларк

  1 1/2 часа

• Pumpkin-Butterscotch Custard With Spiced Whipped Cream

  Melissa Clark

  1 hour, plus at least 6 hours’ cooling and chilling

• Parmesan Cabbage Soup

  Melissa Clark

  40 minutes

• Easy

  Brussels Ростки с паниром и заправкой из лайма

  Мелисса Кларк

  35 минут

• Батончики с кокосовым пирогом

  Мелисса Кларк

  1,5 часа плюс 2 часа охлаждения

• Red Wine-Pear Cardamom Cake

  Melissa Clark

  1 hour 30 minutes, plus cooling

• Easy

  Instant Pot Congee

  Melissa Clark, Liyan Chen

  40 minutes

• Figs and Свиньи в одеяле

  Мелисса Кларк

  1 час 15 минут

• Za’atar Parmesan Spinwheels

  Мелисса Кларк

  45 минут плюс 30 минут охлаждения

• Easy

  Roasted White Fish With Lemony Almondine

  Melissa Clark

  20 minutes

• Grilled Shrimp Salad With Melon and Feta

  Melissa Clark

  30 minutes

• Café Brûlot

  Melissa Clark

  15 минут

• Вегетарианский пирог с тамале

  Мелисса Кларк

  1 час

• Ягодный перевернутый пирог

  Мелисса Кларк

  1 час, плюс охлаждение

Тренды на приготовлении

• Easy

  Сквош и тушены

  1 час 30 минут

• Жаркое по-еврейски по-американски

  Джулия Москин, Мими Шератон

  3 1/2 часа

• Суп с тыквой и зеленым карри

  Samin Nosrat

  About 1 hour

• James Beard’s Farmer’s Chicken

  Julia Moskin, James Beard, Andrew Zimmern

  1 hour

• Ricotta Dumplings With Buttered Peas and Asparagus

  Alison Roman

  30 minutes

• Easy

  Запеченная рыба

  Мелисса Кларк

  15 минут

• Карамелизированный лук с маком Hamantaschen

  Джоан Натан0003

  1 hour 15 minutes

• Strawberry-Rhubarb Muffins

  Lidey Heuck

  40 minutes, plus cooling

• Smoky Lentil Stew With Leeks and Potatoes

  David Tanis

  1 hour

• Fish Tacos

  Сэм Сифтон

  30 минут

• Пастуший пирог

  Саманта Сеневиратне

  1 час 30 минут

9001

Easy

30064

Priya Krishna

20-30 минут

• Easy

  Haluski (капуста с масляной и лапшой)

  Ali Slagle

  1 час

• Easy

  1 Dour

• Erasy

  9003
  10003

• 10003

• 10003

• 9003

  Yewande Komolafe

  35 минут плюс маринование

• Суп из цветной капусты, картофеля и белой фасоли, приготовленный в медленноварке

  Sarah DiGregorio

  8 часов 25 минут

Cooking Guides

• Cooking Guide

  How to Roast Chicken

  By Melissa Clark

• Cooking Guide

  Basic Knife Skills

  By Julia Moskin

• Cooking Guide

  How to Make Суфле

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить цветную капусту

  Элисон Роман

• Кулинарное руководство

  Как заморозить торт

  от Melissa Clark

• Руководство по приготовлению пищи

  Как приготовить брюссельскую капусту

  от Alison Roman

• .

  Кулинарное руководство

  Как приготовить тажин

  Мелисса Кларк

Жареная курица в панировке с солью | Готовим по выходным

6 окт. 2019 г.

· by Valentina · 24 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту

Сделать Жареную курицу в корочке из соли так же круто, как сделать скульптуру из папье-маше! Действительно! Это самый простой и вкусный способ запечь курицу. А результат невероятно вкусный.

Ребята! Эта запеченная с солью курица восхитительна! Это целая курица, запеченная в соляной корочке.

Я так рада поделиться с вами этой замечательной техникой приготовления соленой корочки. Это не только весело, но и позволяет приготовить самую сочную, нежную, влажную и ароматную жареную курицу.

Зачем жарить целую курицу в соли?

• Соль образует корку, поскольку она нагревает и изолирует курицу, готовя ее мягко и равномерно. В конце времени приготовления соль можно удалить кусочками, открывая невероятно влажное, невероятно нежное, ароматное сокровище.
  

Это может показаться вам довольно странным. Я тоже так думал. В конце концов, это не совсем инстинктивный шаг, чтобы полностью закопать целую курицу в несколько дюймов соли.

Я проделывал это уже несколько раз, и позвольте мне сказать вам — результаты действительно потрясающие — и жареный в соли цыпленок не будет соленым на вкус! Это действительно увлекательно.

Как приготовить курицу в панировке из соли

Это просто!

1. Вынуть внутренности курицы, промыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. Свяжите курицу или, по крайней мере, свяжите ноги вместе. (Вот как связать курицу.)
3. Нагрейте соль в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне, пока она не станет горячей. Горшок должен быть достаточно большим, чтобы в него поместилась курица на пару дюймов вокруг него. Это идеально подходит для 5-фунтовой курицы.
4. Насыпьте или зачерпните всю горячую соль, кроме нескольких дюймов, в миску. Переместите соль так, чтобы одна сторона была немного выше другой. Положите курицу на соль грудкой вниз на нижнюю половину соли. Полностью покройте курицу оставшейся солью.
5. Не накрывая крышкой, поместите кастрюлю в разогретую до 400°F духовку и запекайте, пока внутренняя температура курицы не достигнет 155–160°F. Окончательная внутренняя температура будет около 165 ° F, так как курица будет продолжать готовиться в течение нескольких минут вне духовки. Время приготовления может варьироваться, но оно должно занять около 1 часа.
6. Достаньте цыпленка из духовки и положите под него кусок раскрошенной фольги напротив грудки, чтобы сок стекал в грудку. Неплотно накройте курицу фольгой, чтобы она «отдохнула» не менее 20 минут, прежде чем нарезать.
7. Когда вы будете готовы нарезать, просто очистите курицу от соли и нарежьте! Кожа сразу сойдет.

С чем подавать

Вот и все, без каких-либо добавок, эта жареная с солью курица просто фантастическая! Тем не менее, вот несколько восхитительных идей о том, как его использовать:

• Прекрасно подходит для бутербродов, кесадильи, буррито, энчиладас, тако и салата.
• И эта курица в соленой корочке так вкусно смешивается с салатами и блюдами из макарон или киноа.
• Можно поливать всевозможными соусами. ( Соус Анчо Чили был бы прекрасен.)

Советы по приготовлению

• Я всегда жарю курицу грудкой вниз и чуть ниже задней части. Это позволяет всем сокам стекать в грудки в течение всего процесса приготовления. Это сделает их более сочными и нежными.
• Когда вы разделываете эту курицу, кожа сразу же соскальзывает, и вам не следует ее есть. Оно будет очень соленым, в отличие от куриного мяса, которое не должно быть слишком соленым.

Надеюсь, вы найдете это таким же потрясающим, как и я!

Рецепт жареной курицы в панировке с солью

Валентина К. Вейн

Это самый простой и вкусный способ зажарить курицу. И результат невероятно вкусный.

5 из 5 голосов

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 часа

Всего времени 1 час 15 минут

Курс основной курс

Кюина Американская

Сервины 5-6

Калории 468 KCAL

• 1 Приблизительно (5-футовый) целый курица
• 4 4. кошерная соль

• Разогрейте духовку до 400°F.

• Удалите внутренности цыпленка, слегка промойте его внутри и снаружи, промокните бумажными полотенцами, а затем свяжите мясным шпагатом. Отложите.

• Насыпьте соль в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте ее на средний огонь. Часто помешивайте и «варите» соль, пока она не станет очень горячей на ощупь, около 5 минут. (Горшок должен быть достаточно большим, чтобы поместиться курица на пару дюймов вокруг него.
  

• Высыпьте или зачерпните всю горячую соль, кроме нескольких дюймов, в миску и отставьте в сторону. сторона немного выше другой Аккуратно положите курицу на соль, грудкой вниз на нижнюю половинку соли. Добавьте оставшуюся соль к курице, покрывая ее как можно тщательнее.

• Без крышки поместите покрытую солью курицу в предварительно нагретую до 400°F духовку и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 155–160°F. (Можно аккуратно воткнуть термометр прямо через соляную корку.) Окончательная внутренняя температура будет около 165 градусов, так как курица будет продолжать готовиться еще несколько минут вне духовки. Сок должен быть прозрачным, а ножки должны легко двигаться, когда все будет готово. Время приготовления может варьироваться, но оно должно занять около 1 часа.

• Достаньте цыпленка из духовки и положите под него кусок раскрошенной фольги напротив грудки, чтобы сок стекал в грудку. Неплотно накройте курицу фольгой, чтобы она «отдохнула» не менее 20 минут, прежде чем нарезать.

• Когда вы будете готовы нарезать курицу, просто очистите ее от соли и нарежьте! Кожа легко просто соскользнет. Это захватывающая часть — вы представляете свой шедевр!
  

Ключевые слова курица для семейного ужина, уникальные рецепты из курицы

Пробовали ли вы этот рецепт? Буду рада увидеть его в Instagram! Отметьте меня на @cookingontheweekends или оставьте комментарий и оценку ниже.