Рецепт котлет из кролика для детей

Котлеты из кролика прекрасно разнообразят детское меню. Крольчатина обычно хорошо воспринимается даже теми детками, которые не любят говядину или птицу. Их можно приготовить несколькими способами — все они дают отличный результат: котлеты получаются нежными и сочными.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\30 минут
• Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  4

  Оцените рецепт

• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 150 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Кролик – 500 г филе
• Лук репчатый – 1 шт. маленькая или 0,5 средней
• Булочка – 1 шт. не сладкая
• Молоко – 100 мл или чуть больше
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Специи – по желанию
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Зелень – по желанию

Приготовление: Шаг 1

• Булочку для котлет из кролика для детей можно использовать любую, главное, чтобы она не была сладкой. Корочку срезать не обязательно. Я использовала маленькую булочку «за 3 копейки». Вместо булочки можно использовать кусочек батона, у него корочку желательно удалить.

  Залить хлеб молоком, если нужно добавить еще 50 мл молока, но булка не должна плавать в молоке. Отставить в сторону.

• Шаг 2

  Для котлет нужно 500 г филе кролика. Проще всего отделить филе с задней ноги, но можно добавить и кусочки с брюшной части и мелкие обрезки. Главное, удалить все пленки и крупные кусочки жира.

  Луковицу очистить. Количество лука кладите по своему вкусу, от половинки до целой луковицы. В готовых котлетах лук не чувствуется.

  Для более старших деток можно приготовить фарш со слегка поджаренным луком, он придаст котлеткам особый аромат и легкую сладость. Но это в том случае, если ваши дети переносят запах и вкус пассерованного лука.

• Шаг 3

  Пропустить филе кролика через мясорубку дважды, чтобы котлетки получились более нежными. Во второй заход добавить лук, нарезанный крупно, и булочку, чтобы получить более однородный фарш. Булочка обычно впитывает все молоко, поэтому отжимать нечего.

  Посолить и приправить по вкусу. Я добавляю немного специй для мяса, но если ребенок маленький, можно ничего не добавлять. Добавить яйцо.

• Шаг 4

  Все перемешать.

  Сформировать из фарша котлетки. Из данного количества ингредиентов получается 6 крупных котлет или 8 поменьше.

• Шаг 5

  Разогреть в сковородке растительное масло. Обжарить котлетки с двух сторон, чтобы они схватились. Моему ребенку 5 лет, поэтому я обжариваю мясо и котлеты перед дальнейшим приготовлением, но для маленьких детей этот пункт нужно опустить, и приготовить котлеты сразу на пару или потомить в небольшом количестве воды или бульона.

• Шаг 6

  Переложить котлеты в сито пароварки и готовить в мультиварке на режиме «На пару» под крышкой. Весь лишний жир уйдет при приготовлении в воду, так что эти котлеты получаются совсем нежирными.

  Можно приготовить котлеты на пару на плите, накрыв их сверху миской или крышкой, а можно довести до готовности, подлив в сковородку немного воды или бульона. Также можно добавить при приготовлении ложку сливок или сметаны.

• Шаг 7

  Перед подачей на стол присыпать по желанию зеленью. Подавать котлеты из кролика для детей с картофельным пюре, салатом из овощей или кашей.

Категории: Блюда из кролика, Блюда из фарша, Вторые блюда на обед и ужин, Мясо на сковородке, Рецепты из мяса, Рецепты из мяса на Новый год, Что приготовить детям: меню от 1 до 7 лет, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно, Что приготовить ребенку на ужин

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта: Tatiana Bondarets

Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном, пошаговый рецепт с фотографиями – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном, пошаговый рецепт с фотографиями – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Svetlana Vaganova

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Автор рецепта

Автор: Svetlana VaganovaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

395

29

29

4

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Зелень сельдерея

5 стеблей

Филе кролика

400 г

Петрушка

½ пучка

Сливки 10%-ные

50 мл

Черствый белый хлеб

1 кусок

Тертый сыр пармезан

3 столовые ложки

Соль

по вкусу

Перепелиное яйцо

6 штук

Оливковое масло extra virgin

3 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Филе кролика нарезать небольшими кусочками и сложить в чашу блендера, добавить зелень сельдерея и листья петрушки и пробить 3–4 раза на пульсовом режиме до консистенции рубленого фарша.

ИнструментНож шефский

2Кусок белого черствого хлеба поломать руками, сложить в небольшую миску и залить нежирными сливками. Оставить на четыре-пять минут.

3Добавить к фаршу из кролика свежие перепелиные яйца и снова пробить 3–4 раза на пульсовом режиме. Постепенно фарш будет становиться все более однородным и нежным.

ШпаргалкаКак приготовить рубленый фарш

4Размоченный в сливках хлеб слегка отжать (оставшиеся сливки можно будет добавить в фарш в самом конце, если он получится слишком плотным), добавить в блендер и взбить в очередной раз.

5Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в чашу блендера. Слегка посолить и поперчить по вкусу и в последний раз взбить. Консистенция готового фарша должна быть однородной и воздушной.

ИнструментТерка Microplane ручная

6Слепить из получившегося фарша одинаковые котлеты. Чтобы фарш слишком сильно не лип к рукам, их можно периодически смачивать теплой водой.

7В небольшой сковороде разогреть оливковое масло и на среднем огне поджарить котлеты с обеих сторон до появления красивой румяной корочки.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

8Готовые котлеты выложить на бумажные полотенца, дать впитаться лишнему жиру. Затем переложить на блюдо и подавать горячими.

Совет к рецепту

Лучший гарнир для этих диетических кроличьих котлет — воздушное картофельное пюре, заправленное трюфельным маслом.

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии (6):

Catherine20 августа 2013

0

Спасибо за рецепт! Получились нежные и сочные котлетки.

Tamariko Verigina25 марта 2017

0

Вкуснота, даже мужу очень понравилось!

Natali Ya11 сентября 2018

0

Ой! как же мне понравился этот рецепт, делала уже несколько раз. хочу внести свое дополнение, я жарю их на горчичном масле. оно конечно специфичное на вкус и запах и не всем нравится, а многие даже и не знают о нем, а зря. так вот для тех, кто как и я его поклонник, советую попробовать. только нужно еще масло выбрать правильное. я покупаю «сарепта», его производят в моем городе, и лучше я пока не пробовала (белорусское, китайское-это все не то) вкус становиться не только нежным, но и пикантным. рекомендую!

Читайте также:

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»

Итоги Национальной премии ресторанных концепций

спецпроекты

Похожие рецепты

Рубленые котлеты с грибами

Автор: Кулинар 5596586

1 порция

30 минут

Котлеты на ржаном хлебе

Автор: Алиса

6 порций

Нежные куриные котлеты с кабачком

Автор: Валентина

6 порций

Куриные котлеты с грибами

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Котлеты из свинины с печенью

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

45 минут

Котлеты из свинины и рыбы

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

45 минут

Котлеты «Челябинские»

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

45 минут

Котлеты с хреном

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

45 минут

Котлеты «Зауральские»

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Быстрые рыбные котлеты из минтая

Автор: Еда

6 порций

45 минут

Котлеты из краснокочанной капусты

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

Пожарские котлеты из «Книги о вкусной и здоровой пище»

Автор: Еда

4 порции

Как приготовить котлеты из кролика ребенку.

Котлеты для истинных любителей здоровой пищи! Необходимые продукты

Мясо кролика давно известно своими диетическими свойствами. Он легко усваивается организмом и содержит много необходимых для человеческого организма витаминов и аминокислот.

Котлеты из кролика – вкусное и сытное блюдо для детей и взрослых. Прекрасно сочетается с любым гарниром: от , до каш и блюд из макарон. Его хорошо готовить как в будни, так и к праздничному столу. Это блюдо вполне может стать частью детского и диетического меню.

Чтобы вкусно приготовить мясо, нужно его правильно выбрать. Кролик должен быть увесистым и в меру жирным. Хорошее мясо имеет нежно-розовый цвет. Он без кровяных сгустков, которые потом трудно удалить или размочить. Такие скопления крови на мясе свидетельствуют о неправильном забое животного. Запах крольчатины должен быть свежим, немного резким, но со сладкими нотками и без каких-либо примесей. Мясо самок особенно вкусное, если есть выбор. Он сочный и ароматный, что является несомненным плюсом для фарша в этом рецепте.

Блюдо можно приготовить за 40-45 минут. Из этих ингредиентов получается 5 порций.

Ингредиенты мясного фарша:

• кроличьи ножки (спинки) — 2 шт.,
• куриные яйца — 1 шт.,
• рис — 50 грамм,
• масло растительное — 50 грамм,
• 16 крошка белая хлеб — 20 грамм, соль
• , специи (перец, мускатный орех по вкусу).

Как приготовить котлеты из кролика для детей:

1. Рис промывают в трех водах. Это делается для того, чтобы вымыть из зерна грязь и лишний крахмал. Зерна заливают стаканом воды и варят до готовности. Около десяти-пятнадцати минут.
2. Далее готовится фарш. Для этого отрезаются ножки. Мясо вместе с жиром перемалывают блендером или перекручивают на мясорубке. Можно обработать дважды для большей нежности и воздушности котлет.
3. В приготовленный фарш добавляют хорошо взбитое яйцо (для пышности яйцо заменяют двумя белками).
4. Котлетное тесто приправлено специями, солью и отварным и промытым рисом. На этом этапе его тщательно перемешивают, даже взбивают.
5. Теперь фарш готов к разделке на котлеты. Столовой ложкой берут порции и мокрыми руками лепят из них шарики, которые равномерно обваливают в муке. Котлеты из кролика обжаривают на растительном масле, при среднем огне, до нежной корочки и доводят до готовности под крышкой, убавив огонь (15-20) минут.
6. Для детского стола за десять минут до готовности залить несколько столовых ложек воды ложкой сметаны или бульона.

Мясо кролика белое, легкоусвояемое и очень вкусное, в нем много белка и минимум жира. Кроме того, он рекомендован для гипоаллергенной диеты, поэтому является настоящей палочкой-выручалочкой для тех, кто не может есть другие виды мяса. Мясо кролика можно тушить, варить, варить котлеты. Котлеты из кроличьего фарша сочные и пышные – наша сегодняшняя тема.

Котлеты из кролика готовятся по тому же принципу, что и котлеты из других видов мяса. Но так как вкус у крольчатины обычно не очень интересный, исправить это можно, добавив подходящие специи, о каких именно, ниже мы поговорим подробнее.

Ингредиенты для рецепта котлет из кроличьего фарша
рубленый кролик	500 грамм
Лук	1 головка (120-150 грамм)
Манная крупа или хлеб	2 столовые ложки или 100 г
Молоко	1/2 чашки
Растительное масло	3 столовые ложки
Пряные травы (по желанию)	1/3 чайной ложки
Чеснок (по желанию)	1 зубчик
Соль	1/2 чайной ложки
Перец черный молотый	вкус
Мука	по запросу

Котлеты из кролика быстрый и простой рецепт

Перед тем, как приготовить котлеты из кролика, необходимо приготовить фарш. Я обычно снимаю мясо с передней части тушки или покупаю кроличьи ножки. Можно сделать котлеты из кроличьего фарша, купленного на рынке, но я предпочитаю делать фарш сама, потому что как-то увереннее.

Лук чистим, моем, нарезаем на удобные для измельчения на мясорубке кусочки.

Манку или кусочки черствого белого хлеба залить холодным молоком и оставить набухать.

Мясо кролика пропускаем через мясорубку вместе с луком. Если у вас уже есть фарш, то лук можно просто мелко нарезать или измельчить в блендере.

Соединяем все компоненты фарша. Добавить соль, перец и, по желанию, зелень. Так как мясо кролика само по себе довольно ароматное, специи нужно добавлять осторожно в очень малых количествах. Котлеты из кролика украсят тимьяном, орегано, базиликом, майораном или смесью прованских или итальянских трав. Выбирая майоран или базилик, обязательно добавьте в фарш пропущенный через пресс зубчик чеснока.

Вымешиваем и отбиваем фарш. Можно добавить одну столовую ложку растительного масла, чтобы котлеты из кролика были более сочными, потому что мясо кролика само по себе несколько суховато.

Лепим небольшие котлеты, обваливаем их в муке.

В сковороде разогреть 2-3 столовые ложки растительного масла (или растопленного сливочного), обжарить на среднем огне котлеты из крольчатины, сначала с одной стороны, до румяной корочки.

Ингредиенты:

• мясо кролика — 380 г
• свинина — 380 г
• пшеничный хлеб — 100 г
• полстакана молока
• яйцо — 2 шт.
• Смалец — небольшой кусок
• Панировочные сухари — 100 г
масло растительное
• — 4-5 ст. ложки
• масло сливочное — батончик
• специи

Приготовление:

1. Мясо кролика и свинины перемолоть на мясорубке. Хлеб без корочки замочить в молоке. Затем в миске смешать фарш, яйца, хлеб, сало. Солим и перчим все. Полученную мясную массу еще раз пропустите через мясорубку – это придаст котлетам дополнительную нежность.

2. Разделить фарш на порции, формируя при этом котлеты, затем обвалять их в панировочных сухарях. Выложить мясные продукты на разогретую с маслом сковороду, обжарить все до румяной корочки. Растопите сливочное масло и полейте им блюдо при подаче.

Особенно вкусны эти котлеты с картофельным пюре, но в любом случае выбор гарнира остается за вами. Кстати, котлеты из крольчатины получатся совершенно бесподобными, если после обжарки посыпать их сыром и запечь.

Котлеты из кролика — вкусные на пару

Ингредиенты:

• филе — около килограмма или чуть больше
• большая головка лука
• обезжиренные сливки — 70 мл
• яйцо куриное — 2 шт.
масло растительное
• — 1 ст. ложка
• специи

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Филе кролика дважды пропустить через мясорубку (второй раз с остывшей обжаркой лука).
Разделите яйца на желтки и белки. Первые добавить вместе со сливками в фарш и перемешать, вторые (белки) немного взбить и добавить в массу вместе с солью и перцем.

2. Мокрыми руками сформировать котлеты и готовить в пароварке не более 13 — 15 минут. На гарнир может быть что угодно – от картофеля и других овощей до рисовой или гречневой каши. Могу предложить цветное пюре.

Кулинарный совет

Часто филе кролика имеет не очень приятный запах, от которого можно избавиться путем вымачивания мяса в молоке, сыворотке, воде или вине. Например, молоко нужно довести до средней температуры (45 градусов — плюс/минус) и выдержать крольчатину четверть часа. Кстати, в молоко можно положить любимые специи и пряности.

Для детей котлеты из крольчатины следует готовить без использования острых специй и с минимальным количеством соли. Для этого дважды прокрутите филе на мясорубке, затем смешайте с черствым белым хлебом и щепоткой соли. Фарш должен быть хорошо вымешан. Затем сформируйте небольшие котлетки и приготовьте их в пароварке или на сковороде с маслом.

Острые фрикадельки из кролика.

Владимир Хомяков

✿ Что-то непонятно в статье? Задайте вопрос в комментариях. Отвечу быстро Работаю без выходных ✿ Приглашаю опытных и новичков на форум ✿ ВИЗИТ ✿ Не знаете, как задать вопрос на форуме? Смотрите видео ✿ ✿ Листайте статьи, чтобы найти полезную информацию ✿ ПРОКРУТИТЕ ✿ Посмотрите статистику популярности породы кроликов ✿ ✿ Заведите личный аккаунт в блоге ✿ ПОЛУЧИТЕ ✿ Подпишитесь на RSS новости. Нажмите в самом низу на две дуги с точкой. Для Chrome требуется RSS Subscription Extension ✿ ПОДПИСАТЬСЯ ✿ Покупайте и продавайте кроликов через бесплатную доску объявлений ✿ ADS ✿ Смотрите фотографии кроликов от участников конкурса и готовьте свои. Выиграй приз — Энциклопедия кроликов ✿ ✿ Проверьте свои знания о кроликах с помощью тестов ✿ VERIFY ✿

Диетические и нежные

Для истинных любителей натуральных деликатесов, приверженцев здорового питания и диетических продуктов предлагаю отличный рецепт котлет из крольчатины.

Первое, что нужно сделать с тушкой кролика, это отделить мясо от костей. Проводить эту процедуру удобнее всего небольшим острым ножом. Кости не следует разрезать одновременно, во избежание появления их острых осколков. Снимаем мясо сначала с задней части туши, где его больше, затем переходим на спину и наконец на ноги. Поскольку последняя операция является наиболее трудоемкой и не приводит к значительному увеличению общей массы фарша, ее можно не выполнять, а лапки оставить для других блюд (жаркого, киселей).

Мясо маринуем как для шашлыка и оставляем для набора условий на 2-4 часа. Состав маринада можно варьировать по своему вкусу. Вот один из вариантов: 1 часть уксуса, 2 части оливкового масла, 4 части лука. Соль, перец, лаврушка – по вкусу.

Полученное мясо перекручиваем на мясорубке. То же самое проделать с охлажденным маслом. Если кролик жирный, можно обойтись и без него, перекрутив мясо вместе с прослойками жира. Однако немного масла, около 50 граммов на среднюю тушку, добавит блюду еще одну вкусовую нотку в общую вкусовую палитру. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде до золотистого цвета и также перекрутить на мясорубке. В конце добавить немного размоченного в молоке белого хлеба или батона, желательно без корочки. Все смешать, поперчить, посолить по вкусу и еще раз пропустить через мясорубку. В результате получается практически идеальная однородная масса.

Если вы любите котлеты поплотнее, то рекомендуется немного отбить фарш на ровной поверхности. Если, наоборот, хотите получить воздушные котлеты, воспользуйтесь блендером и взбейте фарш, включив прибор на несколько секунд.

Котлеты, сформированные из мясного фарша, обваленные в муке и смазанные сырым яйцом, обжарить на разогретой сковороде. Во время жарки добиваемся появления румяной корочки с обеих сторон. Доводим наше блюдо до полной готовности с помощью духовки. Чтобы не ошибиться, нужно разогреть его примерно до 180° и выставить таймер на 10 минут. Котлеты получатся еще вкуснее, если перед помещением в духовку посыпать их сверху тертым твердым сыром. Ставим конечную точку кетчупом для шашлыка.

Продукция:

• Мясо кролика (филе) — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Белый хлеб — 1 ломтик
• Лампочка — 1 шт.
• Молоко — 0,5 стакана
• Соль — по вкусу.

Котлеты из кролика в приготовлении мало чем отличаются от отбивных или . Но у них особый вкус. Котлеты получаются сочные, мягкие и вкусные.

Мясо кролика считается диетическим продуктом, но, несмотря на это, оно не только полезно, но и вкусно. Содержит мало жиров и холестерина, поэтому хорошо подходит для детского и диетического питания.

Котлеты из кролика на пару по этому рецепту подходят для детей от 1 года.

Готовила их в мультиварке Поларис 0517.

Котлеты из кролика для детей в мультиварке на пару:

1. Подготовить продукты: мясо кролика, яйцо, лук, молоко, соль.

Если вы купили целого кролика, его необходимо разрезать на части. Затем сделать филе из 1-2 кусочков (из оставшихся кусочков с костями можно вкусно приготовить). Хорошо помогает отделить мясо от костей задних ног. В них больше мяса и они вкуснее. Но сначала нужно удалить внутренности. Обычно у кролика оставляют только печень. Не выбрасывайте это. Из него получится отличное суфле или пюре для ребенка.

2. Мясо кролика дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

3. Замочите кусок белого хлеба в молоке.

4. Белый хлеб и замоченный в молоке лук сразу же пропустить через мясорубку.

5. Добавить в фарш одно яйцо. Соль.

6. Замесить фарш.

7. Налейте в мультиварку 1 л воды и установите паровую решетку. Из фарша сформировать котлеты, сразу выложив их на решетку.

8. В мультиварке установить режим приготовления на пару. Время — 50 мин.

9. После звукового сигнала котлеты из кролика в мультиварке будут готовы.

10. Котлеты из кролика для детей подаются с овощами или крупами. Мы ели морковь, брюссельскую капусту и стручковую фасоль.

Рецепт котлет из кролика «Олд Джованни»

• Ингредиенты
• Примечания (0)
• Отзывы (0)

• миндаль
• панировочные сухари
• кролик
• ингредиенты для хранения в шкафу

Где полный рецепт? Почему я вижу только ингредиенты?

Полный список ингредиентов всегда проверяйте в публикации.