Консервированный персик рецепт: Консервированные персики на зиму рецепт с фото, как приготовить персики в сиропе на Webspoon.ru

Содержание

Консервированные персики на зиму рецепт с фото, как приготовить персики в сиропе на Webspoon.ru

Готовим консервированные персики на зиму в сиропе

Любят в нашей семье консервированные персики, поэтому в качестве полезной альтернативы магазинному продукту я заготавливаю их сама. Только тогда я не боюсь за здоровье детей!

В сезон персики стоят недорого, поэтому ими можно легко запастись впрок, а зимой открыть баночку и полакомиться домашней вкуснятиной. Кроме того, это просто палочка-выручалочка для меня при приготовлении тортов — консервированные персики отлично походят для украшения домашней выпечки.

Как приготовить «Консервированные персики на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Консервировать персики мы будем из таких продуктов: отборные свежие персики, вода, сахар и лимонная кислота.

Шаг 2 Ссылка

Прежде всего хочу заметить, что выбирать фрукты нужны тщательно — смотрите, чтобы персики были плотные, без вмятин и пролежней. Только тогда у вас в результате получится отменный продукт, который и хранится будет долго и выглядеть на все 100 (последнее актуально для украшения тортов и десертов). Моем персики и аккуратно обсушиваем их полотенцем, чтобы не помять.

Шаг 3 Ссылка

Теперь этап подготовки — удаление кожицы и косточки. Дело в том, что привозные плоды всегда (!) обрабатываются химическим веществами, способствующими пролонгации сроков хранения. Именно поэтому снимать кожицу просто необходимо. Делаем это с помощью маленького ножа с очень острым лезвием. Но прежде разрезаем персик пополам вдоль косточки, скручиваем плод, чтобы он распался на 2 части. Во второй половинке останется косточка — просто поддеваем её ножом и вынимаем. И только после этого чистим кожицу.

Шаг 4 Ссылка

Банки, подходящей емкостью, моем и стерилизуем. Закладываем в них половинки персиков. Переходим к следующему этапу — кипятим воду и прямо кипятком заливаем персики в банках под завязочку, то есть до самого верха.

Сколько стерилизовать литровые банки

Шаг 5 Ссылка

Прикроем их стерилизованными крышками и дадим постоять 20 минут. Воды может понадобиться и меньше — все зависит от размера банок (у меня 2 по 1 литру и 1 — 850 мл).

Шаг 6 Ссылка

После этого сливаем воду в миску или лучше сразу в кастрюльку.

Шаг 7 Ссылка

Добавляем сахар и лимонку. Доводим до кипения, кипятим минутку.

Шаг 8 Ссылка

Заливаем кипящим сиропом персики и сразу же закатываем.

Шаг 9 Ссылка

Вот и все! Переворачиваем банки крышками вниз (для последующей стерилизации крышек), укутываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть. Затем переносим банки в погреб, подвал или еще куда-нибудь, где не жарко. Храним для востребования. Приятного аппетита! Заботьтесь о своих любимых — заготавливайте продукты самостоятельно!

Консервированные персики на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Плоды берите плотные, не переспелые, чтобы они очень хорошо держали форму и не превратились в кашу. Перед использованием хорошо помойте фрукты, желательно воспользоваться для этого специальной щеткой и средством для мытья фруктов. Сахар я взяла обычный белый, но можно брать и коричневый сахар, — он к тому же придаст готовому блюду легкий карамельный вкус.

  • Шаг 2:

    Персики помойте, обсушите,удалите косточки и нарежьте дольками среднего размера.

  • Шаг 3:

    Банки хорошо помойте (лучше всего с содой и солью), простерилизуйте. Я кладу в каждую банку ложку и заливаю кипятком, оставляю минут на 10 и затем воду сливаю. Но также можно стерилизовать банки и в микроволновой печи, и в духовке, и над кастрюлей с паром. Крышки достаточно прокипятить.

  • Шаг 4:

    Нарезанные персики плотно уложите в банку.

  • Шаг 5:

    Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте минут на 10.

  • Шаг 6:

    Воду слейте, добавьте в нее сахар. Из расчета на 1 стакан воды 3 ст.л. сахара. Должен получиться достаточно сладкий сироп. Пока кипятится сироп можно добавить в банку с персиками какие-то пряности. Возможно это будет стручок ванили, палочка корицы или звездочка бадьяна. Также эти же специи можно взять и в молотом виде.

  • Шаг 7:

    Доведите сироп до кипения. Прокипятите 2-3 минуты.

  • Шаг 8:

    Залейте в банку до самого верху. Закройте или закатайте крышками, переверните и оставьте до полного остывания. Готовы к употреблению персики будут дней через 10. Но также они прекрасно хранятся и в обычных квартирных условиях, не требуя холодильника.

  • Шаг 9:

    Можно подавать такие фрукты вместе с мороженым, украшать ими торты и другие десерты. Фруктовый сироп же пригодится для пропитки бисквитов, опять таки для мороженого и разных напитков. Приятного аппетита!

  • Блюда с консервированными персиками: 49 рецептов что приготовить с консервированными персиками

    Блюда с консервированными персиками: 49 рецептов что приготовить с консервированными персиками — «Еда»

    + Подбор рецептов

    Любая категория

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиенты

    Консервированные персики

    Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

    Найдено 49 рецептов

    Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

    Автор: Екатерина Луценко

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Алина Иванова

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Наталья Карасёва

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Irina

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Полина Петрова

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лавка Edoque

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ольга Худина

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Новости партнеров

    Автор: luba-abul.livejournal.com

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ольга Худина

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: ШЕФМАРКЕТ

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ольга Худина

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Оля Давыдова

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: ШЕФМАРКЕТ

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Персики консервированные — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

    72 килокалории

    Персики консервированные — плоды персикового дерева, подвергшиеся термической обработке в кипящем растворе из сахара и воды.

    Изготовление

    Перед консервацией персики необходимо вымыть, высушить, а затем разрезать пополам и вынуть косточку. После этого половинки плодов последовательно окунаются в кипящую и холодную воду, очищаются от кожицы. Далее их укладывают на дно предварительно простерилизованных банок срезом вниз, заполнив их до горлышка.

    Затем следует заняться приготовлением сиропа из воды и сахара (400 грамм сахара на 1 литр воды). Ингредиенты перемешиваются доводятся до кипения, которое должно продолжаться в течение нескольких минут. Далее горячим сиропом заливаются банки с персиками, которые затем накрываются предварительно простерилизованными крышками.

    На заключительном этапе происходит стерилизация банок в кипящей воде: 0,5-литровые банки — 10-15 минут, 1-литровые — 15-20 минут, 1,5-литровые — 20-25 минут, 2-литровые — 25-30 минут. По истечению этого времени банки достаются из кастрюли, герметично закрываются, переворачиваются и остаются остывать.

    Калорийность

    В 100 гр. консервированных персиков содержится около 72 ккал.

    Состав

    Для химического состава консервированных персиков характерно высокое содержание углеводов, прежде всего, сахара, доля которого в конечном продукте достигает 15-18%. При этом технология приготовления обеспечивает практически полную сохранность витаминов и минеральных веществ. Прежде всего, это калий, фториды и каратиноиды (Бета-криптоксантин, лютеин + зеаксантин).

    Как употреблять и готовить

    Консервированные персики нашли очень широкое применение в кулинарии. Из-за своего ярко выраженного сладкого вкуса они чаще всего используются при приготовлении тортов, желе, мороженого, кондитерских и хлебобулочных изделий, а также всевозможных напитков, включая алкогольсодержащие.

    Хранение

    Консервированные персики следует хранить в темном прохладном месте.

    Полезные свойства

    Консервированные персики богаты на углеводы, благодаря чему будут очень полезны при высоких физических нагрузках. Помимо этого, эти фрукты способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, а также улучшают состояние кожи, волос и ногтей.

    Ограничения по употреблению

    Основным недостатком консервированных персиков является наличие в составе большого количества сахара. Именно по этой причине их употребление нельзя рекомендовать при сахарном диабете и ожирении.

    Персики консервированные: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 18,43 г

    72

    килокалории

    Общая информация

    Вода 80,62 г

    Энергетическая ценность 72 ккал

    Энергия 303 кДж

    Белки 0,52 г

    Жиры 0,18 г

    Неорганические вещества 0,26 г

    Углеводы 18,43 г

    Клетчатка 1,2 г

    Сахар, всего 14,66 г

    Углеводы

    Сахароза 3,95 г

    Глюкоза (декстроза) 5,82 г

    Фруктоза 3,45 г

    Мальтоза 1,44 г

    Минералы

    Кальций, Ca 3 мг

    Железо, Fe 0,27 мг

    Магний, Mg 5 мг

    Фосфор, P 12 мг

    Калий, K 94 мг

    Натрий, Na 6 мг

    Цинк, Zn 0,09 мг

    Медь, Cu 0,063 мг

    Фтор, F 6,8 мкг

    Витамины

    Витамин С 0,7 мг

    Тиамин 0,02 мг

    Рибофлавин 0,02 мг

    Никотиновая кислота 0,625 мг

    Пантотеновая кислота 0,024 мг

    Витамин B-6 0,013 мг

    Фолаты, всего 9 мкг

    Фолиевая кислота, пищевая 9 мкг

    Фолиевая кислота, DFE 9 мкг

    Холин, всего 3,8 мг

    Бетаин 0,3 мг

    Витамин A, RAE 31 мкг

    Каротин, бета- 333 мкг

    Криптоксантин, бета 85 мкг

    Витамин A, IU 626 МЕ

    Лютеин + зеаксантин 33 мкг

    Витамин Е (альфа-токоферол) 1,19 мг

    Токоферол, гамма 0,04 мг

    Витамин К (филлохинон) 2,4 мкг

    Липиды

    Жирные кислоты, насыщенные 0,013 г

    16:0 0,013 г

    Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,047 г

    18:1 недифференцированно 0,047 г

    Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,066 г

    18:2 недифференцировано 0,066 г

    Аминокислоты

    Триптофан 0,005 г

    Треонин 0,009 г

    Изолейцин 0,01 г

    Лейцин 0,016 г

    Лизин 0,017 г

    Метионин 0,005 г

    Цистин 0,007 г

    Фенилаланин 0,011 г

    Тирозин 0,008 г

    Валин 0,012 г

    Аргинин 0,01 г

    Гистидин 0,007 г

    Аланин 0,016 г

    Аспарагиновая кислота 0,238 г

    Глутаминовая кислота 0,032 г

    Глицин 0,012 г

    Пролин 0,01 г

    Серин 0,018 г

    Персики в сиропе на зиму

    Персики, консервированные в сиропе – очень вкусное лакомство, которое радует в зимние холода, а также придает энергию и поднимает настроение. Их нежный аромат и яркий внешний вид напоминают о солнечных летних днях.

    И несмотря на большой выбор консервированных персиков в магазинах, многие предпочитают заготавливать эти фрукты на зиму самостоятельно, что существенно экономит средства и дает возможность не сомневаться в качестве продукта. Это несложный рецепт консервирования персиков половинками (методом тройной заливки), что позволяет делать заготовки за короткие сроки в достаточно больших количествах. Благодаря предварительной обработке слабым содовым раствором, половинки персиков можно консервировать с кожурой. Это не только сэкономит время, но и сохранит полезные вещества.

    Для плодов, консервированных на зиму в сиропе, понадобятся:

    Продукты

    • персики – 5 кг;
    • сахар – 1,4 кг;
    • кислота лимонная – 1-1,5 ч. л;
    • вода для сиропа – 4 л;
    • сода пищевая – 4-5 ч. л.

     

     

    Выход готового продукта: 7 литровых и 1 пол-литровая баночка.

    Рецепт приготовления

    Для этой заготовки желательно выбирать еще твердые, не перезревшие (можно чуточку недозревшие, но уже ароматные) плоды с хорошо отделяющейся косточкой.

    1. При заготовке персиков с кожурой с них сперва смывают «пушок». Для этого производят специальную обработку в слабом содовом растворе. В большую емкость наливают необходимое количество воды. На каждый литр воды добавляют одну ч. л. соды. Персики замачивают в этом растворе на 30 минут, после чего хорошо промывают в чистой воде.

    2. Баночки стерилизуют любым удобным способом: в духовке, микроволновке, над паром и др. Для стерилизации над паром в кастрюлю набирают половину объема воды. На специальный круг или решетку ставят банки вверх дном, стерилизуют около 15 мин. (от закипания воды). Крышки кипятят в воде 2 минутки.

    3. Промытые персики разрезают на половинки, косточку удаляют. Получится приблизительно 4,5 кг мякоти без косточек.

    4. Половинки горизонтально укладывают в банки.

    5. Заливают персики кипящей водой. Воды понадобится около 4 литров – ее нужно заливать понемногу, по центру горлышка (не с краев), чтобы банка не лопнула.

    6. Емкости для консервирования накрывают крышками, сверху дополнительно укутывают полотенцем и оставляют на 15 мин.

    7. После чего воду сливают (через пластиковую крышку со специальными отверстиями) в кастрюлю. От полученного количества жидкости отливают 500 мл, а в оставшуюся – добавляют сахар и лимонную кислоту (если персики недозрелые, то хватит и 1 ч. л.) и доводят до закипания.

    8. После закипания выдерживают сироп пару минуток, чтобы сахарный песок растворился полностью.

    9. Получившимся кипящим сиропом второй раз заливают персики, снова накрывают крышками и полотенцем и оставляют на 10 мин.

    10. Далее сироп опять сливают в кастрюлю, доводят до кипения, заливают банки в третий и последний раз. После третьей заливки герметично укупоривают (закатывают) крышками. Переворачивают вверх дном, укутывают чем-нибудь теплым, например, одеялом и оставляют остывать на 12 часов.

    Заготовленные на зиму консервированные персики в сиропе хранят в затемненном, прохладном месте.

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Рецепт: Персики консервированные | в моем исполнении.

    Ингредиенты:
    персики свежие — 6 кг.;
    сахар — 9 ст. л.

    По случаю купила ящик персиков и решила часть законсервировать. Тем более что внук очень любит сей фрукт. Времени надо не мало, но считаю, что кроме пользы от такой консервации, есть и финансовая выгода. С учетом стоимости сахара и фруктов трех литровая банка консервированных персиков обошлась мне примерно 30 гривен. Экономия, я думаю, вам заметна.

    Для данной консервации лимонную кислоту я не использую, все таки я делаю компот для малыша.


    Персики хорошо мою под проточной водой. Желательно брать персики одинаковой зрелости и не переспевшие. Я же купила ящиком и у меня персики не одинаковой спелости. Меня это не испугало совершенно. Некоторые персики, с «прибитыми» бочками я отбраковала.


    Остальные же накалывала зубочисткой. Каждый персик накалывала по несколько раз.


    Тогда шкурка персика не отслоится.
    Персики выкладываю в трех литровую банку. И добавляю сахар (3 столовых ложки). Мои персики сладкие, как мед, если персик кисловат, то количество сахара надо увеличить.

    Можно и в литровой консервировать, но в литровой банке помещается всего 4-5 персиков. А я планирую эти персики не только давать кушать малышу, а и использовать как начинку в пирожки.

    Заливаю персики крутым кипятком.

    Воду наливаю на сантиметр меньше уровня горлышка банки.
    Каждую банку стерилизую.


    Время стерилизации 30 минут.
    Персики не разваливаются и остались довольно плотными, хотя на некоторых свежих персиках при мытье лопнула кожица.
    Банки закрываю специальным ключом и ставлю на крышку. Банки желательно «укутать» теплой тканью. И уже полностью остывшие банки можно убирать в шкаф.


    Я храню свою консервацию в квартире.
    Приятного аппетита. Балуйте своих родных вкусностями собственного приготовления.

    ****Время указала за консервацию одной тех литровой банки.****

    Время приготовления: PT00h45M35 мин.

    Это хороший рецепт?

    Блюда с консервированными персиками и ананасами Как приготовить и с чем сочетать

    Персик — благословенный плод

    Сладкий персик родом из Китая получил распространение благодаря персам. Сначала фрукт завезли к ним, а потом он стал известен во всем мире, получив название, которое мы используем по сей день.

    В буддизме персик считается символом юности, любви, долголетия. И это неспроста: помимо прекрасно вкуса, этот душистый плод еще и очень полезный. В нем много витаминов и антиоксидантов, минеральный комплекс, обеспечивающие долгую молодость и красоту.

    Конечно, больше пользы в свежих фруктах, но суровой зимой здорово выручают консервированные персики. Рецепт приготовления достаточно прост, их вполне можно заготовить самостоятельно. Тогда у вас в запасе будет натуральный продукт, который можно добавлять в десерты.

    Наш способ консервировать персики щадящий: плоды не подвергаются термообработке, а только заливаются сиропом. Это позволяет сохранить больше полезных веществ даже при консервировании. Кроме того, можно воспользоваться сахарозаменителем вместо сахара.

    Это блюдо дарит двойное наслаждение: в составе не только персики, но и ананасы. Нежное желе с консервированными фруктами готовится легко, а выглядит по-царски. Чтобы кусочки фруктов были внизу креманки или бокала, желе заливают в несколько этапов. Простой пошаговый рецепт поможет вам сориентироваться в пропорциях.

    Великолепный десерт по мотивам американского чизкейка, в котором акцент на персиках. Можно использовать в выпечке консервированные фрукты, они лучше переносят термическую обработку. Для основы из песочного теста помимо муки понадобится яйцо и сливочное масло. И всего за час с небольшим на вашем столе чудесное лакомство.

    Аналог пирога, но без единого грамма муки, а с творогом и персиками — это легкая запеканка. В ней мало углеводов, зато много белка, дающего сытость надолго. Если не любите слишком сладкое, количество сахара можно уменьшить наполовину, ведь консервированные персики тоже дают вкус блюду.

    Ананасы — экзотика на вашем столе

    Ароматные тропические фрукты прекрасно сочетаются с разными блюдами. И если по-настоящему спелый и вкусный свежий ананас найти непросто, то консервированные фрукты в стеклянных или жестяных банках есть в супермаркетах круглый год.

    Интересно, что в Россию привозят свежие фрукты и перерабатывают их уже на заводах. Лучшие экземпляры нарезают в виде шайб — круга с вырезанной сердцевиной, а те, что имели недостатки, — небольшими брусочками. Даже консервированные ананасы несут много пользы.

    Ананасы в банках содержат:

    Ананасы полезны для пищеварения, помогают справляться с газообразованием и проблемами в кишечнике, улучшают работу желчного пузыря.

    Те, кто заботится о фигуре, включают блюда с ананасами в рацион, поскольку он помогает похудеть и выводит шлаки из организма, а бромелин в его составе помогает быстро расщеплять белки.

    Поэтому ананас так хорошо добавлять в мясные салаты, к морепродуктам, мясу, курице и рису. Сладость фрукта раскрывает вкус по-новому и блюдо получается с экзотической ноткой.

    Удачное сочетание ингредиентов, легкая заправка на основе оливкового масла и нежирной сметаны делают этот салат достойным любого праздничного стола. Готовится он всего за 10 минут.

    Главное — выбирайте качественные продукты: ананасы лучше взять шайбами, а креветки свежемороженые. Салат низкокалорийный, подходит для тех, кто на диете или придерживается принципов правильного питания. В рецепте указано точное количество калорий в блюде.

    Свинина и ананасы — чудесный дуэт. Рецепт приготовления мяса с тропическим фруктом пришел из кухни Таиланда, где такие сочетания распространены. Ананас одновременно размягчает мясо и придает ему приятную кисло-сладкую ноту.

    Выбирайте фрукты, нарезанные кольцами — они подходят по размеру к отбивным из вырезки. К столу блюдо можно подавать со свежими овощами.

    Этап подготовки занимает всего 20 минут, остальное сделает духовка.

    Эта необычный открытый пирог с ананасами покорил сердца гурманов всего мира. Пицца была придумана в Канаде, а название получила благодаря марке консервированных фруктов.

    Сочетание соленого, сладкого и кислого сразу нашло почитателей в ресторанах, но приготовить эту пиццу можно и дома. Ингредиентов потребуется немного: помимо ананасов, для начинки нужны курица, оливки, томатная паста и два вида сыра. Вкус этого сытного открытого пирога порадует всю семью.

    Оригинальное блюдо, которое может стать центральным на празднике и удивить гостей как внешним видом, так и вкусовыми сочетаниями. Персики, груша и ананас вместе с острым перцем чили отлично дополняют вкус курицы.

    Главная сложность — аккуратно снять мясо с костей и завернуть в него фрукты рулетом. Затем заготовка скрепляется кулинарной нитью и запекается в духовке в течение часа. Кстати, можно заранее сделать рулет, а в духовку поставить перед приходом гостей.

    Что можно сделать?

    Заготовить летом персики в сиропе, а зимой открыть баночку и сделать восхитительный пирог или желе. Выбрать лучшие ананасы в стеклянной банке в виде колец и поэкспериментировать с азиатскими блюдами, открывая новые вкусы мяса или морепродуктов.

    Узнайте, что еще можно заготовить на зиму:

    Консервирование персиков — Как консервировать персики

    Простое пошаговое руководство по консервированию персиков . Этот рецепт консервирования персиков идеально подходит как для начинающих, так и для опытных консерваторов. Инструкции включают варианты с низким содержанием сахара и без сахара.

    Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Персики консервировать проще всего. Конечно, вам придется очистить их, но это можно сделать довольно легко.

    Более того, я научу вас делать консервированные персики в легком сиропе, чтобы вы действительно могли попробовать фрукты, а не только сахар.

    А если вы решили, что консервация персиков не для вас, ознакомьтесь с нашим персиковым джемом, домашним персиковым мороженым, персиковым сиропом, учебным пособием по заморозке персиков и нашим безалкогольным напитком с имбирным пивом. Все используют вкусные свежие персики без консервирования.

    можно персики без сахара?

    Да. При этом сахар используется в консервировании для вкуса, консервации и цвета.Сладкая пища обычно вкуснее, хранится дольше, а цвет еды остается ярким и свежим.

    Персики содержат достаточное количество натурального сахара и не нуждаются в добавлении каких-либо подсластителей при консервировании, чтобы считаться безопасными. Но ваш конечный продукт может выглядеть немного иначе и иметь более короткий срок годности. Лично я иду по грани между отсутствием сахара и низким содержанием сахара для консервирования персиков и груш.

    Консервирование персиков с медом

    Обратите внимание, если вы используете сырой мед, все его полезные свойства будут убиты в процессе нагревания. Для консервирования выгоднее использовать обычный мед.

    Консервирование фруктовым соком

    Вам понадобится 48 унций сока на 4 фунта персиков при использовании процесса горячей упаковки. Использование замороженного концентрированного яблочного или белого виноградного сока — отличная и простая замена рафинированному сахарному сиропу. Используйте одну банку размороженного концентрата, смешанную с тремя банками воды.

    Какие персики лучше всего подходят для консервирования?

    Большинство сортов подходит для консервирования. Вы найдете персики двух основных типов:

    Freestone  – если разрезать персик пополам, он легко отделится от косточки.Это делает консервирование намного проще!

    Cling – мякоть персика будет «цепляться» за косточку, поэтому разрезать их пополам будет очень сложно. Если вы используете персики для консервирования, вы, скорее всего, будете консервировать ломтики персика, а не половинки персика. Чтобы получить помощь в решении задачи работы с липким сортом, ознакомьтесь с этим постом о том, как разрезать персик.

    Можно ли использовать белые персики для консервирования?

    В настоящее время Национальный центр домашней консервации пищевых продуктов не рекомендует белые персики.Уровни pH слишком сильно различаются, что делает их небезопасными для консервирования. Белые персики рекомендуется замораживать, а не консервировать.

    Перечень консервного оборудования

    Прочтите этот подробный пост, чтобы узнать полный список консервных принадлежностей.

    • Персики! Вам понадобится около 17 фунтов на 7 кварт.
    • Минимум две большие миски. При консервировании никогда не бывает достаточно мисок.
    • Большая кастрюля с водой для бланширования фруктов и средняя кастрюля для сиропа
    • Canner: простая консервная банка с водяной баней, консервная банка под давлением (которая может использоваться как консервная банка с водяной баней) или даже огромная кастрюля с подставкой на дне.
    • Щипцы для консервирования/подъемник для банок
    • Банки – кварты или пинты.
    • Крышки и кольца
    • Воронка с широким горлышком
    • Лед
    • Сахар, мед или сок
    • лимонный сок или лимонная кислота
    • Нож для очистки овощей
    • Разделочная доска
    • Металлическая ложка
    • Нож для масла или пластиковая палочка для еды
    • Удобная обувь. Не делайте этого босиком. Твоя спина будет тебя ненавидеть.
    • Чистые мочалки и хотя бы одно толстое чистое полотенце.

    Сырая упаковка для консервирования персиков

    Сырая упаковка просто означает размещение очищенных фруктов в банках без предварительной варки, заполнение банок горячим сиропом и их консервирование.

    Если вы консервируете персики без дополнительного добавления сахара (сахар, мед, фруктовый сок), вы должны упаковать фрукты в горячем виде.

    Сырая упаковка намного быстрее, чем горячая упаковка, но есть некоторые недостатки. Как бы хорошо вы не упаковывали банки, плотность фруктов за время их пребывания в консервной банке будет меняться.

    Это часто приводит к так называемому «плаванию фруктов», когда фрукты всплывают наверх банки, а весь сироп остается на дне. Вы обнаружите это, когда будете консервировать груши и целые помидоры. Нет ничего плохого в плавании фруктов, если ваши банки все еще закрыты.

    Горячая упаковка для консервирования персиков

    Горячая упаковка включает кратковременную варку в горячем сиропе перед упаковкой фруктов в банки для консервирования. Вы можете варить их в сиропе для консервирования в течение примерно 2 минут, а затем добавить в банки, поливая горячим сиропом сверху.Преимущества горячей упаковки заключаются в том, что вы, как правило, можете поместить больше фруктов в банку, а также в том, что фрукты почти не всплывают.

    Как консервировать персики

    * Я покажу вам процесс с фотографиями и советами ниже. И подробная карточка рецепта для печати доступна внизу поста.

    ПОДГОТОВКА ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

    Подготовьте банку с водяной баней, наполнив ее водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы покрыть банки на 1 дюйм после того, как вода закипит.

    Поставьте консервную банку на плиту. Включите горелку на максимум. Как только он закипит, уменьшите огонь до минимума. Вы хотите, чтобы вода была горячей, чтобы все было готово, когда фрукты.

    Вымойте и почистите банки. Вы должны держать их в тепле, чтобы они не треснули при помещении в автоклав. Вы можете залить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 170F.

    Вымойте крышки и отложите их в чистое место. Вам больше не нужно кипятить крышки в воде, чтобы они оставались стерильными.Уот!

    Помойте фрукты. Я просто опускаю их под воду и протираю руки, чтобы оттереть их снаружи. Используйте нож для очистки овощей и разрежьте персик посередине, чтобы отделить его.

    Удалить яму

    Положите половинки в большую миску с водой, обработанной лимонным соком или лимонной кислотой.

    В кастрюле среднего размера смешайте сахар/мед/или сок и воду, чтобы приготовить сироп (см. таблицу сиропов внизу поста). Совет для профессионалов: Если вы планируете приготовить сразу большую партию, я использую мультиварку для приготовления и поддержания сиропа горячим.Это освобождает место на плите.

    Положите один слой персиков в кастрюлю с кипящей водой примерно на 60 секунд. Как только вы увидите, что кожа начинает отделяться от мякоти, пора их вынимать.

    Достаньте шумовкой и поместите на ледяную баню на 1 минуту.

    Используйте шумовку, чтобы достать персики из ледяной бани. Возьмите один и аккуратно снимите кожицу.

    Продолжить, используя упомянутый выше метод сырой или горячей упаковки.

    Положите фрукты полостью вниз (там, где была косточка) в продезинфицированные и теплые консервные банки. Проще всего это сделать вилкой. Повторите с другими половинками персика, пока не заполните банку. Наконечник Pro: в зависимости от размера фруктов, каждая кварта вмещает около 3-3,5 персиков.

    В этот момент доведите воду в автоклаве до кипения.

    Используя воронку для консервирования, разлейте горячий сироп в банки, оставляя свободное пространство на 1/2 дюйма. Свободное пространство — это расстояние между верхней частью продукта и верхней частью банки.Возможно, вам придется использовать ложку, чтобы немного размять фрукты.

    Используя длинный инструмент (я предпочитаю пластиковую палочку для еды), удалите все пузырьки воздуха из банки. Очень хорошо протрите край банки горячей влажной тряпкой. Накройте банку чистой крышкой. Добавьте кольцо и затяните кончиками пальцев.

    Аккуратно поместите банки в автоклав. Накройте крышкой и установите таймер. Совет для профессионалов: Если у вас недостаточно банок, чтобы заполнить автоклав, подумайте о том, чтобы разлить воду в несколько банок, чтобы запастись запасами питьевой воды на случай чрезвычайных ситуаций.

    Пинты в горячей упаковке должны обрабатываться в течение 20 минут, а кварты в течение 25 (см. таблицу ниже). Профессиональный совет: вода должна снова закипеть в автоклаве, прежде чем вы сможете запустить таймер.

    После обработки банок в течение соответствующего времени снимите автоклав с горелки, осторожно снимите крышку и дайте ей постоять 5 минут. Совет для профессионалов: Я обычно просто вставляю его в середину своей плиты, так как он весит тонну.

    Аккуратно достаньте банки щипцами для консервирования и поместите их на толстое полотенце в место, где их можно не трогать в течение 12 часов. Крышки, скорее всего, начнут лопаться через 20-30 минут после извлечения из воды. Этот хлопающий звук — музыка для ваших ушей, поскольку он говорит вам, что все запечатано. Это награда за все ваши труды!

    После того, как банки постоят в течение примерно 12 часов, прижмите середину каждой крышки. Если вообще «отдает», то баночка не запечаталась. Либо наслаждайтесь им в тот же день, либо положите его в холодильник, либо переработайте.

    Помогите! Почему из моих банок течет сок?

    Если вы обнаружите, что сок вытекает после того, как они запечатаны, вы столкнулись с распространенной проблемой консервирования, называемой сифонированием. Это случается с лучшими из нас!

    Сифонирование обычно происходит из-за того, что банки не оставляются в автоклаве после того, как они закончили обработку. В приведенных выше указаниях вы увидите, что я рекомендую вам снять консервную банку с горелки, снять крышку и оставить на 5 минут.

    Это важно, так как это дает банкам время отдохнуть перед тем, как дать им остыть на прилавке.Выполнение этого процесса значительно сократит сифонирование.

    Если в ваших банках имеется сифон, выполните следующие действия:

    • Проверить – закрыты ли крышки?
    • Посмотрите, вы потеряли больше половины жидкости в банке?
    • Осмотрите: фрукты выглядят свежими и яркими?

    Если ответ на три вышеуказанных шага «да!», то их можно есть. Если вы потеряли довольно много сиропа, непокрытый фрукт быстрее окрасится.Сначала съешьте эти банки.

    Что делать, если мои банки не закрываются?

    Если вы правильно обработали фрукты, но крышки все равно не закрылись, вы можете переработать их.

    Перепроверьте, чтобы убедиться, что нет:

    • Чипсы на краю банки
    • Засушенный сироп или кусочки персика на ободке (все, что находится между ободком и крышкой, может помешать приклеиванию).

    Передовой практикой является использование новых крышек для повторной обработки. Отложите старые крышки, чтобы использовать их для сухого хранения (см.: Основы кладовой для домашнего повара).

    Если банки не закрываются со второй попытки, скорее всего, у вас некачественная партия крышек или в процессе консервирования отсутствует какой-либо этап. Напишите мне, и мы постараемся решить, что происходит.

    Незапечатанные банки можно поместить в холодильник. Съешьте фрукты в течение трех недель.

    Через какое время после консервации персиков их можно есть?

    Их можно есть, как только банки остынут! В отличие от таких проектов, как Refrigerator Dilly Beans, домашним консервированным персикам не нужно отдыхать, прежде чем они будут готовы к употреблению.Копай!

    Как долго можно хранить консервированные персики?

    Вы можете безопасно хранить их в течение 12 месяцев в правильных условиях (темное помещение, не слишком тепло). Не забудьте пометить все свои банки и использовать в первую очередь самые старые.

    Можно ли приготовить консервированные дольки персиков?

    Да! Если вы предпочитаете нарезать фрукты ломтиками, это абсолютно нормально. Подумайте, как вы планируете их использовать после консервирования. Вы хотите есть их как есть? Если это так, разрезанные пополам персики будут самым простым и быстрым способом их консервирования.

    Если вы используете их в чипсах, других десертах или йогурте (связанном: Easy Instant Pot Yogurt), кусочки имеют большой смысл!

    Профессиональный совет: при консервировании ломтиками персика вам потребуется немного больше усилий, чтобы удалить пузырьки из банок. В банках будет больше возможностей для образования «карманов», и эти пузырьки необходимо удалить в целях безопасности.

    Консервирование персиков под давлением

    Некоторые люди могут предпочесть консервирование персиков в жестяных банках, но предупреждаю: это занимает больше времени по сравнению с консервированием в водяной бане.

    Если вы планируете консервировать фрукты под давлением, их необходимо обрабатывать при давлении 6 фунтов на квадратный дюйм в течение 10 минут в консервной банке с циферблатным датчиком или 10 минут при давлении 5 фунтов на квадратный дюйм в консервной банке с манометром. Вы можете найти полное руководство по времени консервирования под давлением и информацию о PSI здесь.

    Больше рецептов консервирования, которые вам понравятся:

    Ознакомьтесь со всей моей категорией рецептов консервирования, чтобы найти больше идей и вдохновения.

    Консервирование персиков {Как консервировать персики}

    Время подготовки 1 час 5 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Простое пошаговое руководство по консервированию персиков.

    Порции: 7 кварт

    Курс: Консервирование

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: рецепт консервированных персиков, консервирование персиков, как консервировать персики, как консервировать персики, консервирование персиков

    калорий: 129 ккал

    Автор: Сара Кук — Устойчивые повара
    Приготовление консервов
    • Подготовьте консервную банку с водяной баней, наполнив ее водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы покрыть банки на 1 дюйм после того, как вода закипит.

    • Установите консервную банку на плиту.Включите горелку на максимум. Как только он закипит, уменьшите огонь до минимума. Вы хотите, чтобы вода оставалась горячей, чтобы все было готово, когда персики будут готовы.

    • Вымойте и продезинфицируйте банки. Вы должны держать их в тепле, чтобы они не треснули при помещении в автоклав. Вы можете залить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 170F.

    • Вымойте крышки и отложите в чистое место.

    • Используйте нож для очистки овощей и разрежьте персик посередине, чтобы разделить его.Убрать яму. Положите половинки в большую миску с водой, обработанной лимонным соком (~ 1/4 стакана) или лимонной кислотой (1 столовая ложка).

      17 фунтов персиков

    • В кастрюле среднего размера смешайте сахар/мед/или сок и воду, чтобы получился сироп. Совет для профессионалов: Если вы планируете приготовить сразу большую партию персиков, я использую мультиварку для приготовления и поддержания сиропа горячим. Это освобождает место на плите.

      5 3/4 стакана воды, 1 1/2 стакана сахара

    • Положите один слой персиков в кастрюлю с кипящей водой примерно на 60 секунд.

    • Достаньте шумовкой и поместите на ледяную баню на 1 минуту.

      лед

    • Используйте шумовку, чтобы достать персики из ледяной ванны. Возьмите один из персиков и аккуратно снимите кожицу.

    • Продолжайте, используя метод сырой упаковки или метод горячей упаковки, описанный выше в посте.

    • Положите персики с внутренней стороны (где была косточка) в продезинфицированные и теплые консервные банки. Проще всего это сделать вилкой.Повторите с другими половинками персика, пока не заполните банку. Профессиональный совет: в зависимости от размера персиков, каждая кварта вмещает примерно 3-3,5 персика.

    • В этот момент доведите воду в автоклаве до кипения.

    • Используя консервную воронку, разлейте горячий сироп в банки, оставляя 1/2 дюйма свободного пространства. Свободное пространство — это расстояние между верхней частью продукта и верхней частью банки.

    • Используя длинный инструмент (я предпочитаю пластиковую палочку для еды), удалите все пузырьки воздуха из банки.

    • Тщательно очистите край банки горячей влажной тряпкой.

    • Накройте банку чистой крышкой. Добавьте кольцо и затяните кончиками пальцев.

    • Аккуратно поместите банки в автоклав. Накройте крышкой и установите таймер. Горячие пинты должны обрабатываться в течение 20 минут, а кварты — 25. Пинты в сырой упаковке должны обрабатываться в течение 25 минут, а кварты — в течение 30. Профессиональный совет: вода должна снова закипеть в автоклаве, прежде чем вы сможете запустить таймер.

    • После обработки персиков в течение необходимого времени снимите консервную банку с горелки, осторожно снимите крышку и оставьте на 5 минут.

    • Аккуратно достаньте банки и поместите их на толстое полотенце в место, где их можно не трогать в течение 12 часов.

    • После того, как банки постоят около 12 часов, прижмите каждую крышку к центру. Если вообще «поддается», то баночка не запечаталась. Либо наслаждайтесь им в тот же день, либо положите его в холодильник, либо переработайте.

    Консервированных персиков хватит на 12 месяцев.

    Пищевая ценность

    Консервирование персиков {Как консервировать персики}

    Количество на порцию (2 половинки персика)

    Калорий 129

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Купить этот пост:

    (может содержать партнерские ссылки)

    первоначально опубликовано 2 июля 2019 г .; Обновлено 9 февраля 2022 г.

    Как консервировать персики дома

    Паркер Файербах

    Найти хорошие персики вне летнего времени практически невозможно.Вот почему нам нравится либо замораживать, либо консервировать их. Заморозка персиков отлично подходит, когда вам нужны свежие, сырые персики, как в этом перевернутом пироге с малиной и персиком. Консервированные персики отлично подходят для любого рецепта вареных персиков. Это ярлык для персикового чипса или персикового пирога. Мне больше всего нравится есть их прямо из банки! Правильно закрытые банки могут храниться месяцами в темном прохладном месте. После вскрытия персики хранятся в холодильнике около 2 недель.

    Вы уже пробовали это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 2 кварт

    Время подготовки: 0 часы 5 минут

    Общее время: 3 часы 30 минут

    4 фунт.

    персика (около 9 крупных персиков)

    1 1/2 в.

    сахар-песок

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Вскипятите большую кастрюлю с водой.Наполните большую миску ледяной водой. Используя нож для пар, надрежьте неглубокий крестик на дне каждого персика.
    2. Положите персики в кипящую воду и дайте прокипеть 3 минуты. Достаньте персики и поместите прямо в миску с ледяной водой. Когда персики достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, очистите персики.
    3. Нарезать персики и выбросить косточку. Разложите персики по 4 стерилизованным консервным банкам, не забывая оставлять около 1 дюйма свободного места от верха банки.
    4. Приготовьте простой сироп: в другой средней кастрюле на среднем огне добавьте сахар и 8 чашек воды и доведите до кипения.Перемешивайте, пока сахар не растворится.
    5. Залейте персики сахарным сиропом, оставив около 1/4 дюйма свободного места от верха банки. Аккуратно постучите банками по прилавку, чтобы персики и сироп осели. Добавьте больше сиропа по мере необходимости в каждую банку. Плотно закройте банки крышками.
    6. Чтобы закрыть: наполните большую кастрюлю примерно наполовину водой и доведите до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, щипцами осторожно опустите банки в горячую воду. Доведите воду до слабого кипения и кипятите 25 минут.
    7. Осторожно достаньте банки из кастрюли и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.Нажмите на крышку банки, чтобы проверить, правильно ли она закрыта. Если крышка отскакивает или хлопает, значит, банка не запечатана. Повторите процесс запечатывания или охладите и съешьте в течение недели.
    8. После того, как банки должным образом закрыты и охлаждены, храните их в сухом темном месте до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.

    Паркер Файербах

    Паркер Файербах

    Паркер Файербах

    Паркер Файербах

    Паркер Файербах

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора отдела кулинарии Delish. com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Малая партия консервированных персиков — The Fountain Avenue Kitchen

    Руководство для начинающих по приготовлению консервированных персиков малыми партиями каждый раз со множеством полезных советов и вариантов…

     

     

     

    «Заготовка» еды на зиму может показаться сложной задачей. имел возможность наблюдать, как моя бабушка консервирует джемы, соленые огурцы, яблочное пюре и многое другое, и у меня все еще оставались вопросы, когда я начал консервировать самостоятельно.

    Для тех, кто не имел возможности наблюдать за родителем или бабушкой и дедушкой, может быть проще просто пропустить это. Тем не менее, я обнаружил, что когда у людей есть простые пошаговые инструкции вместе с надежным ресурсом, когда возникают дополнительные вопросы, они более склонны попробовать.

    Интересная мелочь: в среднем 17½ фунтов персиков потребуется для полной загрузки консервных банок на 7 кварт; в среднем 11 фунтов необходимо для загрузки консервного банка в 9 пинтов. Бушель весит 48 фунтов и дает от 16 до 24 кварт – в среднем 2½ фунта на кварту. Поскольку время, необходимое для очистки, удаления косточек и обработки такой большой партии фруктов, может быть слишком большим, я предпочитаю консервировать две литровые банки (или четыре пинтовые банки) за один раз. Это не ошеломляет, и, как следствие, у меня гораздо больше шансов это сделать! Итак, подумайте о том, чтобы начать с 5-6 фунтов персиков или даже с половины этого количества, чтобы почувствовать, насколько прост процесс, если вы новичок в этом.

    Ниже приведен базовый рецепт консервированных персиков, и попутно я пытался ответить на многие вопросы, которые люди часто задают.Я также предоставил справочную информацию и ссылки на признанных отраслевых экспертов. Их сайты включали устранение неполадок практически для любого вообразимого вопроса или проблемы. Я всегда рад ответить на вопросы, но это отличные ресурсы для мгновенных, основанных на исследованиях ответов на насущные вопросы.

    ♦   ♦   ♦   ♦   ♦

    Национальный центр домашнего хранения пищевых продуктов , базирующийся в Университете Джорджии, является прекрасным источником актуальных, основанных на исследованиях рекомендаций по большинству методов домашнего хранения пищевых продуктов.У них также есть полезная страница, посвященная часто задаваемым вопросам о консервировании. Для получения дополнительной пошаговой информации о том, как консервировать продукты с высоким содержанием кислоты (включая большинство фруктов, джемов и желе, солений, соусов сальса и чатни), у компании Ball canning есть полезная страница. (К продуктам с низким содержанием кислоты относятся большинство овощей, некоторые фрукты и мясо. Для их безопасного хранения рекомендуется консервирование под высоким давлением.)

    Я люблю консервировать персики половинками, но их можно и нарезать ломтиками. Упакуйте половинки персиков полостью вниз.Они лучше упаковываются, и в банку поместится больше. Если у вас есть банки с широким горлышком, персики легче поместить в банку. Выбирайте спелые, зрелые плоды самого высокого качества для достижения наилучших результатов.

    Настройки высоты можно найти здесь.

    Остатки сиропа восхитительны в персиковом чае со льдом!

    (Следующая информация о сиропе будет напечатана в разделе примечаний к рецепту, но я думаю, что будет полезно увидеть ее и в самом начале.)

     

    При консервировании персиков я рекомендую легкий или средний сироп. Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится.
    • Легкий сироп — 2 1/4 стакана сахара на 5 1/4 стакана воды (получается 6 1/2 стакана сиропа)
    • Средний сироп — 3 1/4 стакана сахара на 5 стаканов воды (получается 7 стаканов сиропа)

    Вы также можете приготовить сироп с медом, если не хотите использовать сахар:
    • Легкий  – 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
    • Средний  – 2 стакана меда на 4 стакана вода

    Малая партия консервированных персиков

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 25 минут

    Выход: 4 пинты

    • 5 1/2 – 6 фунтов персиков
    • Сахар-песок (см. раздел примечаний ниже для вариантов, включая вариант с медом)
    • Вода
    • 4 пинты (16 унций) или 2 кварты (32 унции) стеклянные банки для консервирования с крышками и лентами (мне нравится бренд Ball, которые доступны в отделе консервов в продуктовом магазине и во многих дисконтных магазинах; банки с широким горлышком облегчают размещение персики в банке)
    1. Подготовка персиков: Вымойте и обсушите персики.Снимите кожицу, опустив персики в кипящую воду на 30-60 секунд. (Иногда я обнаруживаю, что кожица легко снимается без погружения в кипящую воду; вы можете сначала попробовать.) Окуните в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Шкурки должны легко сниматься. Персики можно разрезать пополам, на четвертинки или нарезать ломтиками. Чтобы предотвратить потемнение персиков в процессе очистки, держите очищенные персики в «подкисленной» воде. Есть несколько простых вариантов: смешайте 1 чайную ложку кристаллов аскорбиновой кислоты (у Ball есть продукт под названием Fruit Fresh) или мелко растолките шесть таблеток витамина С по 500 мг в одном галлоне воды. Мне нравится использовать 1/4 стакана лимонного сока на каждый литр воды.

    2. Способ упаковки в банки: Персики могут быть упакованы в банки сырыми или горячими. Упаковка сырых персиков является безопасным методом, но, как правило, дает несколько худший конечный результат, чем упаковка персиков в горячем виде. Сырые упакованные персики с большей вероятностью всплывут на поверхность банки, а банки обычно выделяют немного сока в результате «сифонирования», что означает, что жидкость просачивается из банок по мере их охлаждения. Когда происходит сифонирование, мельчайшие частицы пищи могут застрять между банкой и крышкой, что приведет к неправильной герметизации банки.Поскольку нагревание персиков вытесняет воздух из сырых фруктов, горячие упакованные персики с меньшей вероятностью всплывут, больше персиков помещается в банку, а сок с меньшей вероятностью просочится, когда банки остынут. (Если происходит просачивание, протрите банки начисто, когда они остынут. Пока банки закрыты, их можно использовать.)

    3. Подслащивание сахарным сиропом: Персики могут быть покрыты сахарным сиропом, водой или даже яблочным, грушевым или белым виноградным соком. Сахар не нужен для безопасности при консервировании фруктов; но в дополнение к добавлению аромата сахар в жидкости помогает сохранить текстуру фруктов и сохранить цвет.Я рекомендую легкий или средний сироп. (Я использую средний сироп и метод горячей упаковки, описанный ниже; см. соотношение сахара и воды в разделе комментариев выше.) Более тяжелые сахарные сиропы заставят фрукты всплывать больше, чем более легкие сиропы или пакеты сока. Искусственные подсластители не рекомендуются, так как они не сохранят цвет и текстуру фруктов, как это делает сахар.

    4. Способ упаковки в банки и обработки: К горячая упаковка персиков, поместите достаточное количество персиков для одной или двух банок (от 2 1/2 до 3 фунтов персиков заполнит литровую банку) в кипящий сироп в один слой и снова довести до кипения. Вы будете использовать меньше сиропа при горячей упаковке, потому что нагревание персиков приведет к тому, что персиковый сок попадет в кипящий сироп. Если вы не прогреете персики полностью (для половинок персиков требуется около 3 минут), они все равно могут немного сжаться, но не так сильно, как если бы вы их упаковали в сыром виде. Аккуратно достаньте персики и заполните банки до верха на ½ дюйма. Добавьте горячий сироп или другую жидкость в пределах ½ дюйма от верха. Удаляем пузырьки воздуха (я аккуратно провожу деревянной палочкой внутри банки, хотя для этого есть специальные приспособления), протираю края банки мокрой бумажной салфеткой и регулирую крышки.Крышки должны быть плотно затянуты «на кончиках пальцев» (и не затягивайте их сильнее после обработки — в этот момент ленты действительно могут быть удалены). Обрабатывайте упакованные пинты в горячем виде 20 минут, а кварты — 25 минут на кипящей водяной бане. Отрегулируйте время для больших высот (см. прилагаемую ссылку в основной части поста для удобной таблицы).

    5. Обработка означает, что вы поместите банки в почти кипящую воду, убедившись, что они покрыты водой на 1-2 дюйма. Затем доведите до кипения и продолжайте варить под крышкой.У меня есть очень большая тяжелая кастрюля, которую я использую вместо консервной банки. Для банок размером с пинту также очень хорошо подойдет тяжелая кастрюля для пасты со вставкой для сита. Вы хотите, чтобы банки стояли на какой-то стойке и все еще были покрыты водой.

    6. В сырую упаковку , наполните банки сырыми фруктами срезом вниз и добавьте горячий сироп. Оставьте ½ дюйма свободного пространства как для фруктов, так и для жидкости. Сырые упакованные персики требуют дополнительных 5 минут для обработки. Обработайте пинты 25 минут и кварты 30 минут на кипящей водяной бане.Отрегулируйте время для больших высот.

    7. Детали отделки: После завершения обработки в кипящей водяной бане снимите консервную банку с огня и снимите крышку. Подождите 5 минут, прежде чем вынимать банки. Это уравняет температуру внутри банки и уменьшит потерю жидкости (также известную как сифонирование) из банки. Поставьте банки на полотенце или решетку. Дать банкам остыть не менее 12 часов; снимите хомуты и проверьте уплотнения крышки. Банки вымойте, наклейте этикетки и храните в прохладном, темном, сухом месте.Персики лучше всего употреблять в течение года, и они безопасны, пока крышки остаются запечатанными.

    При консервировании персиков я рекомендую легкий или средний сироп. Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится.
    • Легкий сироп — 2 1/4 стакана сахара на 5 1/4 стакана воды (получается 6 1/2 стакана сиропа)
    • Средний сироп — 3 1/4 стакана сахара на 5 стаканов воды (получается 7 стаканов сиропа)
    Вы также можете приготовить сироп с медом, если не хотите использовать сахар:
    • Легкий — 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
    • Средний — 2 стакана меда на 4 стакана воды

    Оставшийся сироп можно хранить в холодильнике несколько недель, и его можно использовать по-разному. Нам нравится использовать его для домашнего персикового чая со льдом.

    Кухня Фонтан-авеню https://fountainavenuekitchen.com/

    Источники:   Penn State Extension и Национальный центр домашнего хранения продуктов питания

    15 вкусных и простых способов насладиться консервированными персиками


    Мудрый выбор хлеба

    Вам надоели текущие сезонные фрукты? Не можете съесть еще одно яблоко или апельсин? Как насчет летнего персика вместо этого? Персики чрезвычайно универсальны, особенно в консервированном виде.Вот 15 идей, что можно сделать с консервированными персиками.

    1. Персиковый смузи

    Подвинься, капуста. Этот аппетитный смузи напомнит вам о скором лете. Смешайте банку персиков на 15 унций, небольшую горсть кубиков льда, один небольшой обезжиренный ванильный йогурт и ¼ стакана апельсинового сока в блендере. Вращайте до однородности. Вы также можете добавить немного черники или бананов в качестве вкусного варианта.

    2. Попробуйте планшет Lo-Cal

    Традиционно местная тарелка состояла из пары половинок персика, чашки творога, нарезанных помидоров и сухих тостов.В детстве меня всегда восхищало это предложение в закусочных, и я любил время от времени заказывать его… потому что, знаете ли, оно очень вкусное! Это странное сочетание, но это действительно хороший, легкий обед.

    3. Персик «Самогон»

    Нет, это не настоящий самогон, но водка, настоянная на персиках, хороша для приготовления летнего коктейля. Добавьте в немного газированной воды или недорогого шампанского.

    Чтобы приготовить персиковую водку, возьмите чистую сухую консервную банку (мне нравится двухлитровая).Добавьте в банку персики и залейте сверху водкой. Накрыть консервной крышкой и кольцом. Поставьте в темное прохладное место «состариваться». Настаивать нужно всего около недели. Процедите, а затем используйте жидкость в коктейлях. Это тоже отличный подарок!

    4. Удовлетворительная сальса

    Если вы еще не пробовали персиковую сальсу, вы многое упускаете. Предупреждение: невероятно трудно остановить , чтобы съесть его.

    Вот как приготовить персиковую сальсу:

    • 1 банка персиков на 15 унций без жидкости
    • 2 банки по 15 унций нарезанных кубиками помидоров (не используйте такие помидоры с итальянскими приправами.)
    • 1 красная луковица, мелко нарезанная
    • 1 чашка мелко нарезанной кинзы
    • 1 т измельченного чеснока
    • 1 измельченный свежий перец халапеньо
    • 1 свежий выжатый лайм (мне также нравится добавлять цедру свежего лайма в сальсу)
    • Соль и перец по вкусу

    Смешайте все ингредиенты. Подавайте с чипсами из тортильи.

    5. Свинина с персиками

    Некоторые виды мяса очень хорошо сочетаются с фруктами — например, толченый ананас в мясном рулете или яблоки с бараниной.Для свинины, думаю, персики. Консервированные хорошо работают.

    Вот простой рецепт: приправьте тонкие свиные отбивные и обжарьте в столовой ложке масла с обеих сторон. Смешайте в миске половину банки персикового сока на 15 унций, ¼ чашки коричневого сахара, ½ чайной ложки кукурузного крахмала, ½ чайной ложки хлопьев красного перца и примерно чайную ложку яблочного уксуса. Хорошо перемешав, добавьте к свиным отбивным на сковороде и перемешайте до загустения. Нарежьте оставшиеся персики и добавьте в кастрюлю, помешивая, пока они не прогреются.

    Подавать с диким рисом и стручковой фасолью.

    6. Лучший соус для барбекю

    Взбейте банку сушеных персиков в блендере до получения однородной массы. Добавьте к вашему любимому рецепту соуса для барбекю или, если вы такой большой мошенник, как я, добавьте в приготовленный соус для барбекю вместе с небольшим количеством Шрирачи. Это здорово поверх ребер.

    7. Оживите свою овсянку

    К овсянке быстрого приготовления добавьте коричневый сахар, нарезанные консервированные персики и ложку ванильного греческого йогурта. Это прекрасный способ начать свой день.

    8. Персиковое мороженое

    Соскучились по свежему персиковому мороженому? Мне это тоже нравится, но это что-то вроде проекта по приготовлению настоящего мороженого.

    Вот быстрый «читерский» рецепт:

    • 1 пинта густых взбитых сливок
    • 1 14 унций. банка сгущенного молока с сахаром (не сгущенного)
    • 1 банка хорошо высушенных персиков, нарезанных

    Взбить сливки до устойчивых пиков. Сложите персики и сгущенное молоко. Перелейте в контейнер и заморозьте на ночь для достижения наилучших результатов.

    9. Суперлегкий персиковый коблер

    Нужен десерт, который действительно хорошо сочетается с продуктами, которые наверняка уже есть в вашем холодильнике и кладовой? Попробуйте этот легкий персиковый коблер.Использование Bisquick делает его очень быстрым.

    10. Декадентский завтрак

    Прекрасное начало дня моей тети Джойс состоит в том, чтобы высушить банку персиков весом 15 унций и разделить ее на две миски. Затем она поливает густыми взбитыми сливками. Ты еще не пускаешь слюни?

    11. Обжаренные и жареные

    Разогрейте жаровню. Половинки персиков слейте воду и посыпьте маслом и корицей. Внимательно наблюдая, жарьте до светло-коричневого цвета. Они очень вкусны с мороженым или взбитыми сливками.

    12.Сверхбыстрые коктейли

    Дайкири кажутся сложными, но на самом деле они довольно просты. Смешайте половину банки персиков на 15 унций, банку замороженного сока лайма, банку светлого рома, две столовые ложки отложенного персикового сока и чайную ложку сахарной пудры. Добавьте чашку льда и взбейте в блендере. Ваше здоровье!

    13. Печально известный «свалочный пирог»

    Названный из-за неэлегантного метода сборки, торт-свалка по-прежнему остается одним из самых быстрых тортов. «Высыпьте» две банки персиков по 15 унций в кастрюлю размером 9×15.Посыпать белой или желтой смесью для кекса. Растопить пачку сливочного масла; посыпать сухой смесью для кекса. Выпекать при температуре 350ºF в течение 30 минут, а затем подавать с ванильным мороженым.

    14. Масляные персики

    Тебе нравится яблочное масло? Почему бы не попробовать персиковое масло? Сделайте его в мультиварке и подавайте с вафлями, блинами или тостами. Этот рецепт делает пять пинт.

    15. Фруктовый салат с амброзией

    Недавно я сделал это простое лакомство для своего офиса, и оно тут же исчезло. Почему я когда-либо усложняю что-либо?

    • 2 банки по 15 унций персиков, высушенных и нарезанных
    • 1 банка кусочков ананаса без жидкости
    • 2 красных яблока, нарезанных
    • 4 нарезанных банана
    • 2 больших апельсина, нарезанных
    • ½ пакета миниатюрного зефира
    • ¼ стакана кокосовой стружки (по желанию)

    Смешайте все ингредиенты в большой миске.

    Примечание : Я обычно покупаю персики, консервированные в легком соке, а не в густом сиропе. В густом сиропе ½ стакана персиков содержит 97 калорий и 25 граммов сахара. В легком соке ½ стакана консервированных персиков содержит всего 55 калорий и 13 граммов сахара.

    В следующий раз, когда вы увидите эти банки с персиками в своей кладовой, достаньте банку и попробуйте один из этих рецептов!

    Как ты любишь есть консервированные персики? Поделитесь с нами в комментариях!

    Понравилась статья? Приколи это!

    Десерты с консервированными персиками

    Опубликовано: · Изменено: Автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

    17 Десерты с консервированными персиками .Правильно, вам не нужны свежие персики, чтобы приготовить это круглогодичное угощение. Знаете ли вы, что вы можете заменить консервированные персики в большинстве рецептов, которые требуют свежих? Позвольте мне показать вам эту восхитительную коллекцию рецептов десертов из персиков, которые изменят ваше мнение в следующий раз, когда вы откроете банку персиков.

    Приближается сезон персиков! А с появлением свежих персиков в продуктовых магазинах и на фермерских рынках каждый автоматически думает о своем любимом персиковом десерте, но, вероятно, не думает, что сможет приготовить тот же рецепт, используя банку персиков.

    Консервированные персики не только вкусны, но и более удобны в использовании, чем свежие персики. Я имею в виду, что они уже предварительно нарезаны, вымыты и практически готовы к добавлению в рецепт, как только вы откроете банку.

    Два моих любимых рецепта — «Персиковый коблер со смесью для торта» и «Персиковый коблер в рулетах», в обоих рецептах используются две банки персиков.

    Выпечка с консервированными персиками

    Все консервированные фрукты упакованы на пике свежести. Не беспокойтесь о покупке персиков, которые могут быть недостаточно спелыми или недостаточно сладкими.Консервированные персики идеально сладкие, а их текстура всегда хороша для выпечки.

    Десерты, которые можно приготовить из консервированных персиков, включают пироги, коблеры, сальсу и даже лимонад. Они все восхитительны, и вы бы не знали, что они были сделаны из простой банки персиков.

    Совет по выпечке: При выпечке с консервированными персиками я предпочитаю консервированные персики в воде или 100-процентном фруктовом соке, чтобы в рецепт не добавлялся сахар.

    Этот пост содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы совершите покупку после перехода по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

    Дополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информация

     

    Часто задаваемые вопросы о рецептах

    Полезны ли консервированные персики?

    Да! Консервированные персики так же богаты питательными веществами, как и свежие персики. На самом деле там больше витамина Е, чем в свежих персиках.

    Готовят ли консервированные персики?

    Консервированные персики перед консервированием не варят, а варят в течение нескольких минут.

    Дополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информация

     

    Десерты с консервированными персиками

    17 десертов из консервированных персиков. Правильно, вам не нужны свежие персики, чтобы приготовить это круглогодичное угощение.

    • Легкий персиковый пирог — торт из консервированных персиков.Идеально круглый год подается с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
    Продолжить чтение

    Сделано из консервированных персиков и масляной крошки. Идеальный десерт в любое время года!

    Продолжить чтение

    Cinnamon Toast Crunch Peach Cobbler  — приготовленный из самоподнимающейся муки и консервированных персиков, это классический десерт, который готовится быстро. Сделано с хрустящими хлопьями toppin

    Продолжить чтение

    Индивидуальные пироги с консервированными персиками и печеньем.

    Продолжить чтение

    Тосты с корицей и хрустящим персиковым пирогом  – Начинка из персиков, сливочного масла и неожиданной хрустящей корочки. Вам понравится этот простой рецепт. Он получает «хруст» от хлопьев Cinnamon Toast Crunch — вкуснятина!

    Получить рецепт

    Консервированные персики, завернутые в слоеный рулет в виде полумесяца и запеченные до коричневого цвета и пузырей. Подавайте с шариком ванильного мороженого или домашними взбитыми сливками для легкого десерта для вашей семьи и друзей.

    Получить рецепт

    Состоит из консервированных персиков и смеси для торта. Вы буквально высыпаете все в форму для запекания и запекаете!

    Продолжить чтение

    Фруктовый торт для завтрака или перекуса. Для этого круглогодичного лакомства не нужны свежие персики.

    Продолжить чтение

    Один из лучших пирогов с персиками, которые вы когда-либо пробовали, и он великолепен, если использовать консервированные персики!

    Продолжить чтение

    Этот малиново-персиковый чипс с маслянистой крошкой в ​​сочетании с консервированными персиками и терпкой малиной — идеальный летний десерт!

    Продолжить чтение

    Ищете простой рецепт персиков? Попробуйте эти персиковые пироги из консервированных персиков.

    Продолжить чтение

    Этот пирог с персиком и миндалем восхитительно сливочный, маслянистый, приготовленный из сладких сочных персиков из банки, миндальной пасты, заварного крема и посыпки из миндальной крошки.

    Продолжить чтение

    Этот рецепт южного персикового коблера готовится из консервированных или свежих персиков и покрывается смесью сливочного масла, коричневого сахара, овсяных хлопьев и купленного в магазине теста для сахарного печенья.

    Продолжить чтение

    Используйте банку персиков вместо яиц, чтобы испечь восхитительно влажный персиковый пирог.Покройте его глазурью из сливочного сыра, чтобы сделать его еще лучше!

    Продолжить чтение

    Вкусный и простой рецепт приготовления более полезных персиков с консервированными или свежими персиками.

    Продолжить чтение

    Это лучший рецепт коблера из персиков; это так быстро, легко и просто сделать с нуля! Для удобства используйте консервированные персики, запеченные с вкуснейшим печеньем-галечником с корицей и сахаром.

    Продолжить чтение

    Рецепт маслянистого и невероятно вкусного чугунного персикового пирога, приготовленного из простых ингредиентов и выпеченного с маслом и сахаром сверху!

    Продолжить чтение

    Easy Peach Cobbler на вкус такой же, как у бабушки.Добавьте к этому теплому коблеру шарик ванильного мороженого и получите классический десерт, который любят все.

    Продолжить чтение

    Готовая за 5 минут, эта фруктовая сальса из персика и ананаса немного острая и отлично подойдет как для лета, так и для зимы, так как ее можно приготовить из свежих или консервированных фруктов.

    Продолжить чтение

    Декадентский полудомашний персиковый коблер с булочками с корицей, приготовленный из охлажденных булочек с корицей и богатой ванильной глазурью!

    Продолжить чтение

    Этот рецепт игристого персикового лимонада — освежающий и легкий летний напиток.Используйте консервированные персики и Sprite.

    Продолжить чтение

    Национальный центр домашней консервации продуктов

    Персики, половинки или ломтики

    ВНИМАНИЕ:   Не используйте этот процесс для консервирования персиков с белой мякотью.  Есть доказательства того, что некоторые сорта персиков с белой мякотью имеют более высокий pH (т. е. более низкую кислотность), чем традиционные желтые сорта. Естественный рН некоторых белых персиков может превышать 4,6, что делает их низкокислотным продуктом для консервирования.В настоящее время не существует ни процесса низкокислотного давления для персиков с белой мякотью, ни исследованной процедуры подкисления для безопасного консервирования кипящей водой. Замораживание является рекомендуемым методом сохранения персиков с белой мякотью.

    Количество: В среднем требуется 17½ фунтов на консервную загрузку 7 кварт; в среднем 11 фунтов требуется на консервную загрузку 9 пинт. Бушель весит 48 фунтов и дает от 16 до 24 кварт – в среднем 2½ фунта за кварту.

    Качество: Выбирайте спелые, зрелые персики с желтой мякотью идеального качества для употребления в пищу в свежем виде или приготовления пищи.

    Прежде чем начать, прочтите Использование консервных банок под давлением и Использование консервных банок с кипящей водой. Если это ваш первый опыт консервирования, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования.

    Процедура: Опустите фрукты в кипящую воду на 30-60 секунд, пока шкурки не ослабнут. Быстро окунуть в холодную воду и сдирать шкурки. Разрезать пополам, удалить косточки и нарезать, если желанный. Чтобы предотвратить потемнение, держите очищенные фрукты в раствор аскорбиновой кислоты. Приготовьте и вскипятите очень легкое, легкий или средний сироп или пакетированные персики в воде, яблочный сок или сок белого винограда.Сырые пакеты делают персики плохого качества.

    Горячий пакет – В большой кастрюле слить воду фрукты в сиропе, воде или соке и довести до кипения. Наполнять банки с горячими фруктами и жидкостью для приготовления пищи, оставляя ½ дюйма свободное пространство. Выложите половинки слоями, срезом вниз.

    Сырая упаковка – Наполните банки сырыми фруктами срезом вниз, и добавьте горячую воду, сок или сироп, оставив ½ дюйма свободного пространства.

    Отрегулируйте крышки и обработайте.

    Технологические указания по консервированию персиков в консервном банке с кипящей водой приведены в таблице 1.

    Технологические инструкции по консервированию персиков в консервные банки с циферблатным или взвешенным калибром приведены в таблице 2. и Таблица 3.

    Таблица 1. Рекомендуется время обработки персиков , разрезанных пополам или нарезанных ломтиками кипятильная консервная банка.

    Время обработки на высотах

    Тип упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1001–3000 футов 3001–6000 футов Выше 6000 футов
    Горячий
    Пинт
    Кварт
    20 мин
    25
    25
    30
    30
    35
    35
    40
    Необработанный
    Пинт
    Кварт
    25
    30
    30
    35
    35
    40
    40
    45
    Таблица 2. Время обработки для персиков (Разделенный пополам или нарезанный ломтиками) в автоклаве с циферблатным манометром.
      Давление Каннера (PSI) на высоте
    Тип упаковки Размер банки Время обработки (мин) 0–2000 футов 2001–4000 футов 4001–6000 футов 6001–8000 футов
    Горячий и
    Необработанный
    пинты или
    кварт
    10 6 7 8 9
    Таблица 3. Время обработки для персиков (Разрезанные пополам или нарезанные ломтиками) в автоклаве с взвешенным манометром.
      Давление Каннера (PSI) на высоте
    Тип упаковки Размер банки Время обработки (мин) 0 — 1000 футов Выше 1000 футов
    Горячее и
    Необработанное
    пинты или
    кварт
    10 5 10


    Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», «Сельское хозяйство». Информационный бюллетень №


    Как консервировать персики в автоклаве с водяной баней.

    Консервирование персиков в консервной банке с водяной баней – что может быть лучше, чем сорвать свежий персик с дерева и съесть его прямо там? Домашнее консервирование персиков позволяет вам наслаждаться свежим вкусом круглый год.

    Персики можно перерабатывать в консервной банке с водяной баней .

    Консервирование персиков: расширенные пошаговые инструкции

    Начните со сбора припасов. Подготовьте свои банки и нагрейте воду в консервной банке, чтобы она была готова, когда ваши банки будут наполнены.(Полные инструкции см. в разделе для консервирования в водяной бане .)

    Принадлежности для консервирования персиков:

    Ингредиенты:

    • персики
    • сахар – для сиропа (по желанию)

    Сироп для консервирования персиков

    При желании приготовьте легкий или средний сироп. (Я предпочитаю легкий сироп для консервирования персиков — см. соотношение ниже.) Просто нагрейте воду и сироп в кастрюле, пока сахар не растворится. Мне нравится делать это прямо в чайнике.

    Консервирование персиков с сахарным сиропом
    • Light – 2 стакана сахара на 1 литр воды
    • Medium – 3 стакана сахара на 1 литр воды
    Консервирование персиков с медовым сиропом

    Вы также можете приготовить сироп с медом , если вы не хотите использовать обработанный сахар. Мед быстро становится моей любимой альтернативой сахару. Наша семья поставила перед собой задачу избавиться от большого количества белого сахара на нашей кухне! – Легкий – 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды – Средний – 2 стакана меда на 4 стакана воды

    Консервирование персиков в воде….без сиропа? Да, ты можешь.

    Знаете ли вы…? Вам даже не нужно добавлять сахар, если вы не хотите, когда вы консервируете персики. Консервирование персиков в воде — безопасный процесс. Сахар помогает фруктам сохранять вкус, цвет и текстуру, но в данном случае он не является консервантом. Тем не менее, немного сахара, даже просто легкий сироп, настоятельно рекомендуется для качества. Я читал, что консервирование фруктов в воде может смыть вкус ваших фруктов.

    Как очистить персики для консервирования

    Очистить персики путем бланширования в течение от 30 секунд до 1 минуты, а затем снять кожицу.Разрежьте пополам или ломтиками и добавьте в банку.

    Вы заметите «шов» на одной стороне вашего персика. Если вы разрежете персик по диаметру, следуя этой линии, вы сможете вырвать косточку.

    Скины должны сразу соскальзывать с рук. Если ваш персик немного зеленый, с него будет сложнее снять кожицу, и вы можете просто использовать нож для очистки овощей для удаления стойких пятен.

    Упаковка банок

    Чтобы предотвратить потемнение фруктов во время консервирования персиков, вам нужно нарезать персики ломтиками и быстро покрыть их сиропом.

    Еще один способ предотвратить потемнение – обработка аскорбиновой или лимонной кислотой. Это должно быть доступно в отделах консервирования в продуктовом магазине или хозяйственном магазине. Следуйте инструкциям на упаковке.

    Обычно я просто очищаю и нарезаю персики и кладу их прямо в банку. Я люблю консервировать персики пополам, но вы также можете разрезать их помельче, если хотите. Упакуйте половинки персиков полостью вниз. Они лучше упаковываются, поэтому в банку поместится больше. Если у вас есть банки с широким горлышком, персики легче положить на дно полости банки стороной вниз.

    Работая по одной банке за раз, чтобы предотвратить потемнение, полейте сиропом персики, оставляя свободное пространство в 1/2 дюйма. Поэтому, как только банка наполнена, добавьте свой сироп, протрите края банок, чтобы не осталось никаких остатков сахара или кусочков персиков, которые будут мешать закрытию крышки.

    Установите крышки и кольца для консервирования. Это просто означает, что нужно добавить плоскую крышку (она подойдет с резиновым герметиком по краю банки), а затем добавить завинчивающуюся ленту, чтобы удерживать крышку во время обработки.Резьбовая лента не должна быть слишком тугой. Рекомендуется затягивать пальцами. Достаточно плотный, чтобы удобно держать крышку. Не накручивайте сильно. В этом нет необходимости.

    Затем поместите банку в автоклав. Заполните следующую банку. Продолжайте, пока все ваши персики не будут упакованы или консервная банка не будет заполнена.

    Обработайте в консервной банке с водяной баней в соответствии с приведенными ниже инструкциями. Настройка высоты с использованием приведенной ниже таблицы.

    Если вам нужна дополнительная информация об этапах обработки с помощью водяной бани, посетите эту страницу здесь.Я повторяю шаг за шагом, используя консервную банку с водяной баней.

    Детали обработки

    Консервирование персиков – Сырая упаковка: Процесс обработки пинты 25 минут и кварты 30 минут.

    Консервирование персиков – горячая упаковка: Пинты – 20 минут, кварты – 25 минут.

    Raw Pack против Hot Pack

    При консервировании персиков можно упаковывать в сыром или горячем виде. Это тебе решать. Разница заключается в количестве персиков, которые вы можете поместить в банку, и в возможном пространстве в банке.(NCHFP упоминает, что сырая упаковка является продуктом более низкого качества, но я все же предпочитаю сырую упаковку. Любой вариант работает)

    ЕСЛИ вы упаковываете в горячем виде (т. е. нагреваете персики перед тем, как упаковать банки), вы сможете поместить в банку больше. Если вы упаковываете сырые продукты, это просто более быстрый способ упаковать и сохранить продукты. Твой выбор!

    • Сырая упаковка ~ Я предпочитаю сырую упаковку и наполняю одну банку за раз, очищая, удаляя косточки и нарезая. Затем я сразу же покрываю персики горячим сиропом и помещаю в консервную банку с горячей водой, чтобы согреться, пока готовлю следующую банку.Это предотвращает потемнение персиков. Оставьте 1/2 дюйма над головой.
    • Горячий пакет ~ Нарежьте персики в кастрюлю с сиропом. Когда у вас будет достаточно фруктов для ваших банок, доведите до кипения и выключите огонь. Заполните банки горячими фруктами и жидкостью для приготовления пищи, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.

    Начисто протрите ободки, удалите пузырьки воздуха и установите крышки.

    Далее я даю инструкции по консервированию персиков под давлением или в водяной бане. Я настоятельно рекомендую ходить с водяной баней.Либо безопасно, это просто личное предпочтение.

    Консервирование персиков под давлением

    Я предпочитаю консервирование персиков на водяной бане. Но меня несколько раз спрашивали о консервировании персиков под давлением. Поэтому я дам некоторые инструкции здесь. Это возможно, но, честно говоря, я не рекомендую это делать. Я думаю, водяной бани или консервирования на пару достаточно.

    Для консервирования персиков под давлением вы должны следовать тем же процедурам, что и выше, для заполнения ваших банок, а затем обрабатывать в автоклаве в течение 10 минут либо в пинтах, либо в квартах; горячая или сырая упаковка .Давление, которое вы будете использовать, будет зависеть от вашей высоты и выглядит следующим образом.

    Контейнер для измерения давления с циферблатным индикатором

    • 0 — 2000 FT — 6LB
    • 2,001 — 4000 FT -7LB
    • 4,001 — 6000 футов — 8LB
    • 6 00LB
    • 6 0001 — 8000 футов — 9 фунтов

    Взвешенное давление давления

    • 0–1000 футов – 5 фунтов
    • 1001 и более 10 фунтов

    Для консервирования фруктов я предпочитаю консервирование на водяной бане.

    В приведенной ниже карточке рецептов приведены инструкции по обработке водяной бани.

    Прикрепляемая карта рецептов

    Консервирование персиков

    Шэрон Петерсон

    Консервирование персиков  

    Гарнир к курсу, закуски

    Американская кухня

    Порции 2-3 фунта персиков на каждую литровую банку

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • Персики
    • Сахар для сиропа необязательно

    Инструкции 

    • Начните с подготовки банок и заливки воды в автоклав.Вы хотите, чтобы консервная банка была горячей, но не кипящей, когда банки готовы к обработке. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.
    Для Raw Pack
    • Приготовьте легкий или средний сироп.

    • Бланшировать персики от 30 секунд до 1 минуты.

    • Снять кожицу.

    • Разрезать персики пополам, удалив косточки.

    • Упакуйте половинки или дольки персика в банку.

    • Залить горячим сиропом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

    • Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод начисто и поместите на уплотнение и кольцо. Поместите банку в автоклав. Приступайте к заполнению всех банок. Процесс согласно схеме ниже.

    Для обертывания
    • Приготовьте легкий или средний сироп.

    • Бланшировать персики от 30 секунд до 1 минуты.

    • Снять кожицу.

    • Персики разрезать пополам, удалив косточки.

    • Нарежьте персики и положите в кастрюлю с сиропом , чтобы они были покрыты.

    • Довести до кипения.

    • Выключите огонь и наполните банку, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

    • Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод начисто и поместите на уплотнение и кольцо. Поместите банку в автоклав. Приступайте к заполнению всех банок. Процесс согласно схеме ниже.

    Обработка

    Обработка с помощью автоклава с водяной баней Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервную банку.Когда все банки будут заполнены, доведите воду в консервной банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете свой отсчет времени. Процесс в течение времени на графике ниже. Отрегулируйте для вашей высоты. По истечении времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем поднимите свои банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем выньте банки и поставьте их на толстое полотенце на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга, чтобы они полностью остыли.Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их подальше! Время обработки для консервной банки с водяной баней (Raw Pack) Высота – Пинты – Кварты 0-1000 футов – 25 минут – 30 минут 1001-3000 футов – 30 минут – 35 минут 3001–6000 футов — 35 минут — 40 минут Выше 6000 футов – 40 минут – 45 минут Время обработки для консервной банки с водяной баней (горячая упаковка) Высота – Пинты – Кварты 0-1000 футов – 20 минут – 25 минут 1001–3000 футов — 25 минут — 30 минут 3001–6000 футов — 30 минут — 35 минут Выше 6000 футов – 35 минут – 40 минут
    Взято из: Национальный центр домашней консервации продуктов
    Последнее обновление: 01.04.2021

    Ключевое слово Консервирование персиков, Домашнее консервирование, Консервирование на водяной бане

    Советы по консервированию персиков и часто задаваемые вопросы

    Что делать, если моя неоткрытая банка с консервированными персиками испортилась?

    Как и другие консервы, порча консервированных персиков очень очевидна: ищите выпуклые верхушки, потерянные пломбы и продукт, который плохо выглядит или пахнет или просто «невкусный».Однако, если вы сомневаетесь, не рискуйте.

    Как долго после открытия банки с консервированными персиками они будут храниться в моем холодильнике?

    Обращайтесь с ними так же, как с банкой персиков из магазина, которая обычно хранится от нескольких дней до недели или около того. Персики с сахаром хранятся дольше, чем если бы вы консервировали их без сахара, так как сахар способствует сохранению. Следите за плесенью или порчей.

    Какие персики можно консервировать? Как насчет консервирования белых персиков?

    По данным Национального центра домашней консервации пищевых продуктов, персики с белой мякотью нельзя употреблять из-за их низкой кислотности.Вместо этого можно персики с желтой мякотью!

    Потеря жидкости при консервировании персиков

    Я как раз консервировала персики и заметила, что из них немного вытекает сок. Они лопнули и запечатались, но банки липкие. На самом деле я не проверял крышки, потому что они были извлечены из консервной банки всего пару часов, но они вогнутые.

    Я посмотрел на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США, и они говорят, что потеря жидкости — это нормально. Пара моих банок потеряла достаточно, чтобы верхушки нескольких персиков не были покрыты.Должен ли я беспокоиться?

    Большое спасибо!

    -Дженни

    Привет Дженни,

    Да, иногда при консервировании персиков жидкость будет вытекать, и у вас будет мало сока, и, как вы выяснили, это нормально. Хотя это должна быть лишь небольшая потеря. Если вы потеряли более половины жидкости, вам следует поставить фрукты в холодильник.

    Я читал, что персики над жидкостью могут потемнеть, но у меня такого никогда не было.

    Если вы потеряли жидкость, вы можете просто поставить эти банки перед шкафом, чтобы они израсходовались первыми. Это то, что я обычно делаю. Помните, если жидкости меньше половины, поставьте банку в холодильник и съешьте ее.

    Чтобы уменьшить потерю жидкости в следующий раз, попробуйте оставить банки в автоклаве примерно на 5 минут после того, как вода перестанет кипеть. Затем выньте банки из воды и оставьте на решетке еще на 5 минут или около того. Это просто замедляет процесс охлаждения в банках и может помочь.

    Надеюсь, это поможет! У меня есть больше информации о потерях жидкости при домашнем консервировании здесь.

    Консервирование персиков под давлением

    Я выполнил все шаги по консервированию персиков. Я подготовился, а затем начал упаковывать персики в сыром виде. Я добавил горячий сироп и поместил в автоклав. Я подождал 10 минут, пока создастся давление, как только увидел постоянный поток пара. Затем я поместил свою 5-фунтовую ручку давления в автоклав, подождал, пока она раскачается, а затем дал ей приготовиться в течение 8 минут под давлением 5 фунтов.

    Я что-то сделал не так, или я дошел до процессов? Безопасна ли еда, или я испортил 20 фунтов персиков?

    -С. С . Джонсон (Северная Каролина)

    Вероятно, это связано с использованием автоклава. Я знаю, что есть указания по консервированию персиков в автоклаве, но не рекомендую. Это личное предпочтение. Персикам нужна только водяная баня, и это гораздо более мягкий процесс.

    Я не могу с уверенностью сказать, что ваши персики будут в безопасности, так как я не знаю вашей высоты, и это повлияет на процесс консервирования под давлением. Если исходить из того, что вы использовали проверенные инструкции, они, вероятно, в порядке… однако они очень хорошо приготовлены! Они могут быть мягкими.

    Но не все потеряно. Если персики мягкие, просто смешайте их, открывая банки, и добавьте их в мороженое или блины. Добавьте их в смузи или молочные коктейли. Вы можете слить немного сока, прежде чем смешивать их.Или оставьте сок, смешайте его и просто выпейте! Даже мягкие персики хороши.

    Нужно ли консервировать персики под давлением?

    Персики — это фрукт, поэтому их можно консервировать в водяной бане. Вам не нужно беспокоиться об использовании автоклава. Просто следуйте инструкциям по консервированию на водяной бане на этой странице, и все готово. Кроме того, персики станут очень мягкими, если их консервировать под давлением.

    Почему мои персики плавают?

    Персики имеют тенденцию всплывать, и на самом деле нет хорошего способа избавиться от этого полностью, но вот несколько советов.

    1- Сначала наполните банку персиками… затем добавьте сироп. Таким образом, у вас будет столько персиков в банке, сколько поместится. Сироп просто заполняет пробелы. Так поступает большинство людей, но иногда кто-то будет разливать персики и сироп одновременно. Это приводит к большему количеству сиропа и меньшему количеству персиков.

    2 – Горячая упаковка против холодной (или сырой) упаковки. Персики естественным образом содержат воздух в мякоти плода. Если вы сделаете горячую упаковку, вы слегка нагреете персики перед тем, как встряхнуть их, что немного сломает их и выпустит часть этого воздуха, прежде чем они попадут в банку.Это приводит к большему количеству персиков в банке, меньшему количеству воздуха в персиках и меньшему количеству всплывающих окон.

    Связанные страницы

    В жаркий летний день нет ничего лучше персикового смузи. Мягкий и холодный, он делает охлаждающую и освежающую закуску для моих мальчиков в перерыве между работой.

    Начинку для персикового пирога можно изменить, добавив немного корицы или миндального экстракта. Или оставьте приправы для легкого традиционного десерта.

    Варенье из персиков со специями или просто так – это улыбка для ваших вкусовых рецепторов.

    Прикрепите это, чтобы найти позже:

    Дополнение для участников: доступ к видеоруководству в личном кабинете

    Члены консервной школы, нажмите здесь, чтобы войти.

    Источник: Национальный центр домашней консервации продуктов

    Последнее обновление страницы: 24.06.2021

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.