Классический фондан рецепт: Фондан с жидким центром: рецепты от Шефмаркет

Содержание

Шоколадный фондан с чем подавать. Шоколадный фондан

Пирожное лава, тающие сердце, жидкий шоколад – так дословно переводится с разных языков название популярного французского десерта – шоколадный фондан, рецепт которого сложно, но все же посильно освоить начинающим кондитерам. Четкое следование инструкциям по приготовлению и секреты опытных поваров помогут удивить близких изысканным ресторанным десертом.

Этот популярный сейчас десерт довольно молодой – ему нет и сорока лет, появился он в конце двадцатого века (1981-1987 гг.). Но даже притом, что фондан появился недавно, на авторство этого блюда претендуют два французских повара – Жан-Жоржа Фонгерихтена, французский шеф-повар, эмигрировавший в США, и Мишель Бра шеф-кондитер из Франции.

По одной версии шеф-повар эмигрант, работая в ресторане «Лафайет» в Нью-Йорке, просто достал шоколадные маффины раньше времени, когда их серединка не пропеклась. Чтобы скрыть свою оплошность, он представил их как новое блюдо.

По утверждению Мишеля Бра, работа над созданием шоколадного фондана – это долгий путь из удачных и не очень экспериментов.

В его исполнении этот десерт готовится из бисквитного теста, в котором утоплен шарик замороженного шоколадного ганаша. Разница температур в духовке и замороженного центра помогает получить жидкий центр.

Классический рецепт шоколадного фондана

Важным ингредиентом этого изысканного французского десерта является шоколад, поэтому его качеству нужно уделить особое внимание. Здесь не подойдет шоколадная глазурь, а только качественный темный шоколад с содержанием какао 72% и более.

Пропорции всех используемых продуктов:
  • 200 г шоколада;
  • 200 г слив. масла;
  • 3 яйца;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 50 г муки;
  • слив. масло и какао-порошок для подготовки формочек.
Процесс приготовления пошагово:
  1. Сначала на паровой бане или в микроволновой печи короткими импульсами нужно растопить шоколад. Его следует только довести до жидкого состояния, но не перегревать и не давать ему гореть.
  2. В расплавленный шоколад выложить масло комнатной температуры, нарезанное небольшими кубиками, размешивать все, пока масло полностью не разойдется в шоколаде.
  3. Яйца смешать с сахарной пудрой. Сделать это лучше вручную, чтобы избежать образования пузырьков и пены, поскольку воздушность этому тесту не нужна. Влить в яйца тонкой струйкой шоколад с маслом, а после вмешать муку.
  4. Формочки для маффинов смазать растопленным сливочным маслом и присыпать какао-порошком, заполнить их ¾ тестом и отправить в духовку.
  5. Готовят фондан в режиме верх-низ или с конвекцией при 200 градусах в течение 12 минут в керамических и железных формочках. В силиконовых формах и маленьких кокотницах процесс займет всего 5-7 минут.
  6. Готовый фондан с предельной аккуратностью, чтобы не нарушить целостность тонкой корочки вынуть на сервировочную тарелку и подавать теплым с шариком ванильного мороженного.

Как приготовить десерт в микроволновке?

Сделать фондан с текучей шоколадной начинкой в классическом его представлении с помощью микроволновой печи не получится. Виной этого будет технология нагрева продуктов. В отличии от духовки продукты в ней сильнее нагреваются в центре, что не позволяет получить жидкую серединку, но внеся некоторые изменения в рецепт популярных кексов в кружках из микроволновки, можно получить десерт очень похожий на фондан.

Для шоколадного десерта в СВЧ-печи следует взять:
  • 40 г какао-порошка;
  • 40 г сахарной пудры;
  • 40 г муки;
  • 40 г растительного масла;
  • 60 мл молока;
  • 20 г темного шоколада.
Как приготовить шоколадный фондан в микроволновке:
  1. Подготавливаем две керамические или стеклянные чашки объемом 250-300 мл каждая. Смешать в отдельной емкости сухие компоненты теста, затем соединить их с молоком и маслом.
  2. Поровну разлить тесто в чашки. Затем в центр каждой из них утопить небольшой кусочек шоколада. Именно он, растопившись, не даст затвердеть центру.
  3. Готовить фондан на максимальной мощности устройства (950 Вт) в течение 1 минуты и 10 секунд. Подавать прямо в чашке, в которой готовился десерт, присыпав сверху какао или сахарной пудрой.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

У известного на постсоветском пространстве кулинара есть свой рецепт этого лакомства. Его изюминка – ванильный сахар для теста, аромат которого прекрасно дополняет шоколадный вкус, и похрустывающая корочка из коричневого сахара.

Для ванильно-шоколадного фондана от Юлии Высоцкой нужно взять:
  • 170 г черного шоколада;
  • 125 г мягкого сливочного масла;
  • 50 г муки;
  • 3 желтка;
  • 3 куриных яйца;
  • 80 г ванильного сахара;
  • коричневый сахар и сливочное масло для формочек.
Готовим пошагово:
  1. Шоколад и масло растопить на водяной бане, не перемешивая и не касаясь этих ингредиентов металлическими предметами (ложкой или венчиком).
  2. Муку, желтки и сахар взбить до пышной светлой массы миксером. Растопленный и немного остывший шоколад со сливочным маслом соединить поочередно с тремя яйцами, тщательно пробивая смесь миксером после каждого.
  3. Соединить вместе шоколадную и мучную смеси. Смазать керамические формочки сливочным маслом и обсыпать коричневым сахаром, заполнить их на 2/3 тестом и отправить на 9-12 минут в духовку, прогретую до 175 градусов.

Фондан из белого шоколада с жидким центром

Шоколадный фондан с жидким центром можно приготовить не только взяв за основу темный шоколад, но и белый.

Вкус у такого десерта получается более сливочным.

Перечень и количество необходимых продуктов:
Ход работы:
  1. Масло с белым шоколадом отправить на паровую баню и держать там до состояния однородной жидкости. Когда смесь немного остынет вмешать венчиком яйцо и сгущенное молоко, затем – просеянную муку.
  2. Смазанные сливочным маслом формочки наполнить, но не до краев тестом и запечь при 180 градусах не более 15 минут. Чтобы проверить готовность фондана, нужно приоткрыть дверцу духовки через 5-7 минут и слегка постучать ложечкой по верхушке десерта. Если она схватилась корочкой, блюдо готово, в противном случае повторить манипуляции через две минуты.
  3. Готовый фондан аккуратно извлечь на блюдо и подавать вместе с ягодным соусом и мороженным.

Вариант приготовления в мультиварке

Шоколадный фондан, который не всегда выходит в духовке можно легко состряпать в мультиварке. Умная мультипомощница, несколько силиконовых формочек и проверенный рецепт – вот перечень необходимых условий, которые позволят получить в результате шоколадные маффины с жидкой льющейся, как лава начинкой.

Рецептура фондана в мультиварке предполагает использование следующих продуктов:
  • 200 г черного шоколада;
  • 50 г слив. масла;
  • 40 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 40-60 г муки;
  • какао, сахарная пудра и шарик ванильного мороженного по желанию для подачи.
Порядок следования кондитерских процессов:
  1. Воспользовавшись паровой баней, растопить половину рецептурного количества шоколада со сливочным маслом. Ставшую однородной жидкую масляно-шоколадную смесь немного остудить.
  2. Яйца и сахар неспешно взбить, добившись растворения всех сладких кристалликов, осторожно ввести жидкий шоколад, после него – небольшими порциями муку, добиваясь густоты теста, как консистенция сметаны.
  3. В смазанные маслом силиконовые формочки положить по столовой ложке шоколадного теста, на него по 20 г твердого черного шоколада, который снова полить сверху ложкой теста; Готовя фондан в мультиварке, можно значительно упростить процедуру и не делить шоколадку на цельные кусочки нужного веса, просто положив внутрь круглую конфетку «Трюфель».
  4. Поставить формочки с фонданом в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» около получаса. Легко вынув лакомство из формочек, подавать десерт, припорошив сахарной пудрой с какао и шариком мороженного.

Без шоколада с какао

Когда в доме не оказалось шоколада, то все равно можно побаловать себя вкусным шоколадным фонданом. Для этого следует заменить часть муки в рецепте какао-порошком. Он придаст десерту шоколадный вкус и аромат, только нужно отдавать предпочтение алкализированному продукту.

На две порции десерта понадобятся:
  • 60 г слив. масла в жидком состоянии;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 г сахарного песка;
  • 5 мл ванильного экстракта;
  • 20 г какао-порошка;
  • 20 г муки.
Как приготовить фондан без шоколада:
  1. Топленое масло смешать с яйцом, сахарным песком и ванильным экстрактом. Когда эта смесь станет однородной, просеять в нее состав из какао и муки.
  2. Распределить жидкую заготовку по формочкам-рамекинам, дно и внутренние стенки, которых обработаны маслом. Выпекать при 180 градусах, пока не схватится верх десерта тонкой корочкой. Аккуратно извлечь из рамекина или подавать в нем.

Готовим десерт от знаменитого Гордона Рамзи

Чтобы воспроизвести рецептуру шоколадного лакомства от Гордона Рамзи – повара с имиджем беспощадного циника, известного по популярному ТВ-Шоу «Адская кухня», нужно взять:
  • 4 куриных яйца;
  • 4 желтка;
  • 200 г сахара;
  • 200 г качественного темного шоколада;
  • 200 г слив. масла;
  • 200 г муки.

Дополнительно потребуется 50 г растопленного сливочного масла и какао-порошок для подготовки формочек.

Этапы приготовления:
  1. Подготавливаем формочки. Сначала смазываем их силиконовой кистью, смоченной в сливочном масле, и отправляем в холодильник. Когда масло застынет, наносим еще один слой, который присыпаем какао-порошком, и снова все замораживаем.
  2. В емкости над кипящей водой растопить рецептурное количество шоколада. Небольшие кубики сливочного масла выложить в жидкий и горячий шоколад, вращательными движениями лопатки добиться полной однородности, а затем дать 10 минут на остывание.
  3. Яйца, желтки и сахар взбить в плотную пышную массу, которую в три приема ввести в шоколад. В последнюю очередь ввести муку. Разложить массу по формочкам и готовить фондан 10-12 минут при 200 градусах.

Секреты приготовления фондана с жидкой начинкой

Не каждому удается с первого раза покорить десерт шоколадный фондан, но несколько советов от опытных кулинаров помогут избежать самых распространенных ошибок:
  1. Качество шоколада для этого блюда имеет первостепенное значение, поэтому нужно выбирать продукт с содержанием какао от 70%, также в составе не должно быть никаких растительных и животных жиров кроме какао-масла.
  2. Чтобы фондан получился – покрылся равномерной тонкой корочкой со всех сторон, в духовке должно происходит равномерное распределение тепла, поэтому идеальное приготовление этого десерта возможно в духовке с конвекцией или электрическом устройстве в режиме «Верх-низ».
  3. Готовя лакомство в первый раз, лучше попрактиковаться и испечь сначала один кексик с жидкой начинкой, чтобы точно определить время, необходимое для достижения искомой консистенции центра в условиях конкретной духовки и в имеющихся формочка.

Подача десерта с шариком мороженного или фруктового сорбета благодаря игре контрастов (холодного и горячего, сладкой шоколадной лавы и фруктовой кислинки) считается самой удачной. Дополнительным декором могут стать свежая ягодка (клубники, малины, вишни) и несколько листиков мяты.

Шоколадный фондан — нежный изысканный десерт, который подается, как правило, в теплом виде с шариком любого мороженого или со взбитыми сливками. Готовится он совсем просто, очень быстро, главное — правильно выдержать время приготовления. Этот шоколадный кекс с жидкой начинкой всегда будет изюминкой угощения на вечеринке друзей или на романтическом ужине.

Ингредиенты:

  • 100 г темного шоколада с содержанием какао не менее 75%
  • 50 г сливочного масла
  • 30 г муки (1 ст. л. с горкой)
  • 2 яйца среднего размера (60-62 г)
  • 40 г сахара самой мелкой фракции
  • маленькая щепотка соли
  • ванилин на кончике чайной ложки
  • немного сахарной пудры для украшения

Приготовление:

Прежде всего включаем духовку, чтобы она хорошо разогрелась. Температуру выставляем 220 градусов. А пока духовка нагревается, приготовим тесто для шоколадных фонданов.

Размягченное сливочное масло кладем в чашку вместе с шоколадом, поломанным на кусочки.

Ставим чашку в микроволновку примерно на 1 минуту или чуть больше, пока полностью растает сливочное масло. Вынимаем и венчиком размешиваем смесь до однородности. Отставляем в сторонку остывать. Масло с шоколадом можно растопить также на водяной бане.

В другую чашку разбиваем 2 яйца и добавляем сахар, соль и ванилин.

Взбиваем до полного растворения сахара.

Теперь вливаем яичную смесь в остывшую шоколадную.

Перемешиваем и добавляем просеянную муку.

Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Тесто для шоколадных фонданов готово.

Формочки для смазываем сливочным или растительным маслом и через мелкое ситечко присыпаем порошком какао или мукой.

У меня формочки такого размера: верхний диаметр 6,5 см, донышко 4,5 см, высота 3 см. Полученной смеси для шоколадных кексов хватило ровно на 5 штук.

Чайной ложкой выкладываем смесь в формочки примерно на 3/4.

Ставим формочки в духовку. Время выпекания зависит от размера формочек. Я свои держала 5 минут при 220 градусах, и получилась идеальная жидкая серединка. В прошлый раз за 6 минут при 200 градусах серединка была мягкая, но не жидкая. Получились просто очень вкусные шоколадные кексы. Но у меня формочки все-таки маленькие. Если ваши больше по размеру, возможно потребуется 6-8 минут.

Чтобы не промахнуться, попробуйте сначала испечь один фондан, и определите, стоит ли увеличить время выпекания. Внимательно наблюдайте за фонданом в духовке — как только сверху образуется корочка, сразу вынимайте.

Фондан — идеальный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее между американским маффином и растопленным шоколадом — внутри хрупкого кекса жидкая начинка. Сегодня вкусными пирожными увлечена вся Франция, их предлагают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно купить в супермаркете, кофейные посиделки редко обходятся без модного шоколадного лакомства.

Если вы по каким-то причинам не можете оправиться в Париж прямо сейчас, можно попытаться приготовить настоящий шоколадный фондан в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что с первого раза результат будет неидеальным, но это не страшно — безнадежно испортить десерт практически невозможно. Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый горячий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь вкусным кексиком.

Что такое фондан

Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки.

  • Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри.
  • Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная.

По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым. Рецепт несложный, но требующий точного исполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан отличается жидкой серединкой, шоколад внутри может литься или быть немного вязким, но его текстура должна быть мягче хрустящей оболочки. Стоит отломить ложкой кусочек бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная начинка. Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягким шоколадом внутри, но он не может претендовать на звание истинного и безукоризненного fondant au chocolat.

История фондана

Шоколадный фондан с аппетитной жидкой начинкой настолько органично вписался в изысканную французскую кухню, а ведь еще 40 лет назад такого блюда не существовало. Фондан в 1981 году придумал знаменитый шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в котором творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

О своем шоколадном детище Мишель Брас говорит, как о произведении искусства. По его словам, фондан появился на свет благодаря наплыву чувств и желания согреть и обрадовать близких. Однажды после лыжной прогулки продрогшая семья Браса пригрелась у камина. Погода была промозглой, все промерзли и согревались горячим шоколадом. Кулинар наблюдал, как улучшается настроение и теплеет атмосфера от чашки тонизирующего напитка, и был заворожен моментом. Тогда стала зарождаться идея теплого пирожного с жидким шоколадом внутри. Над совершенствованием рецепта около двух лет работала целая команда кондитеров во главе с Брасом, и вот маффин с начинкой из тающего шоколада получился именно таким, каким его задумывал шеф.

Классический рецепт французского шоколадного рецепта довольно сложен, его придерживаются в лучших ресторанах. По строгому плану Браса, нужно заморозить до определенной температуры, а потом добавить внутрь бисквитного теста и выпекать ровно столько, чтобы начинка и оболочка приобрели нужную плотность. Эффект зависит от соединения двух различных текстур различной температуры.

Нужно признать, что популярность этого десерта достигла такого масштаба, что о его создателе уже почти не вспоминают. Фондан стал народным достоянием, его рецепты упростились настолько, чтобы их можно было повторять без профессиональных навыков.

Первый и главный совет — не расстраивайтесь, если шоколадный фондан с жидкой серединкой не получится с первого и даже со второго раза. Помните, что даже у шеф-повара создание «мокрого кекса» заняло пару лет. Со временем вы научитесь определять оптимальную температуру и время выпекания в вашей духовке, а до этого можно удовлетвориться вкусными маффинами.

В помощь вам несколько полезных советов:

  • Используйте теплое и мягкое масло, чтобы тесто было однородным и равномерно пропекалось.
  • Чтобы ваши усилия и переживания не были омрачены несовершенным вкусом, используйте продукты высокого качества. Выберите горький шоколад с высоким содержанием какао (от 72%) и без посторонних добавок, вроде пальмового масла.
  • Перед взбиванием охладите яйца, а чтобы пена из белков была пышной, добавьте щепотку соли. Лучше взбивать желтки и белки отдельно, а потом осторожно соединить их.
  • Выпечка, в которой мука заменена какао, получается очень нежной и легкой.
  • Мокрые кексы должны выпекаться равномерно со всех сторон, поэтому лучшим вариантом будет духовка с распределением тепла (конвекцией).
  • Важно учесть особенности духового шкафа. Во избежание крупных провалов, выпекайте первые пирожные по одному, чтобы определить оптимальное время.
  • Потребуются металлические, силиконовые или керамические формочки среднего размера. В тонких силиконовых фонданы выпекаются за 7-8 минут при температуре 180 о С. Металлические и керамические формочки обязательно нужно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Удобны формы без дна — из них фонданы легко доставать.

  • Тесто будет подниматься при выпекании, поэтому формочки нужно заполнять на три четверти. Поднявшись, фонданы немного осядут — это нормально.
  • Выпечку нельзя передерживать, иначе серединка утратит текучесть, а фонданы превратятся в кексы. Первый признак кекса — высокая шапочка, а у фондана в этом месте должна быть неглубокая впадинка.
  • Не открывайте духовку, пока пирожные выпекаются. Наблюдайте за их поведением через окошко.
  • Чем больше яиц, тем плотнее получится тесто.
  • Иногда в рецептах есть рекомендация подержать тесто в холодильнике часа три, чтобы шоколад поделился плотностью с массой.
  • Фонданы нужно доставать из духовки, когда на их поверхности образуется пленочка.

Подходит ли микроволновка для фонданов?

Получить настоящие шоколадные фонданы в микроволновке невозможно, так как кекс прогревается изнутри. В результате вы получите пирожные с твердой серединой и жидкими стенками. СВЧ-печки хорошо подходят для приготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Как приготовить шоколадный фондан: два базовых рецепта

Рецепт шоколадного фондана с черным шоколадом

Начинать опыты лучше с этого рецепта, когда базовые навыки будут приобретены, можно перейти к фондану с какао без шоколада или с различными добавками.

Для 6 порций понадобится:

  • 175 г черного шоколада (72% и выше)
  • 175 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 200 сахарной пудры
  • 90 г муки
  • Какао порошок и немного сливочного масла для смазывания формочек

Приготовление:

  1. Включите духовку, чтобы она прогрелась как следует.
  2. Разбейте яйца, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или венчиком.
  3. В кастрюльке смешайте поломанный шоколад и мягкое сливочное масло. Растопите на водяной бане, периодически помешивайте.
  4. Дайте шоколадной массе немного остыть и тонкой струйкой влейте во взбитые яйца с сахаром.
  5. Всыпьте муку и перемешайте в направлении снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой со дна и поднимайте его наверх.
  6. Тщательно смажьте формочки сливочным маслом. Чем лучше они будут смазаны, тем легче будет доставать хрупкие фонданы. Поверх масла посыпьте формы какао-порошком.
  7. Заполните формочки тестом на ¾.
  8. Поставьте на противень и отправьте в духовку на 7 минут. Температура выпекания 180 о С. Не открывайте дверцу раньше времени.
  9. Через 7 минут потрогайте верх кексиков пальцем – он должен быть мягким, тогда серединка будет жидкой.
  10. Дайте пирожным немного остыть и попробуйте достать из формочек. Не прилагайте усилий, если фонданы не скользят, осторожно переверните форму.

Подают теплый шоколадный фондан с мороженым, шоколадной глазурью или фруктами.

Шоколадный фондан из белого шоколада (рецепт Юлии Высоцкой)

Эксперименты с этим десертом стали напоминать соревнования в изобретательности. Кондитеры добавляют в тесто ликер и коньяк, сиропы, порошок чая матча, цедру, экстракты орехов. Белый фондан выглядит мило, особенно с мороженым, свежей малиной и клубникой, и очень нравится детям.

Состав:

  • Плитка белого непористого шоколада (100 г)
  • 120 мг сгущенного молока
  • 40 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца

Приготовление:

  1. На растопите поломанный шоколад.
  2. Взбейте яйца.
  3. Добавьте сгущенку, взбейте еще раз.
  4. Соедините немного остывший шоколад с яично-молочной массой. Вымешивайте снизу вверх.
  5. Добавьте муку. Вымесите.
  6. Смажьте формочки маслом. Наполните тестом на ¾.
  7. Выпекайте 7 минут при 180 о С.

Перед подачей фондан нужно красиво оформить — этот десерт очень вкусный, но красотой он не блещет. Шарик мороженого на теплом пирожном, веточка мяты, ореховая крошка, фрукты — все это прекрасно дополнит картину.

Как приготовить шоколадный фондан (видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:

  • 100 г Шоколада (темный или молочный)
  • 2 Яйца
  • 75 г Сливочного Масла
  • 60 г Сахара
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
  • 50 г Муки
  • Сахарная Пудры — для украшения
  • Мороженое или Взбитые Сливки — для сервировки


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы еще не пробовали самый романтический в мире десерт — шоколадный фондан, то для этого лучше всего отправиться в путешествие в один из самых прекрасных городов мира, в котором подают такую вкусноту как в маленьких бистро на набережной Орфевр, так и в престижных ресторанах на Елисейских полях. Причем, где бы вы ни попробовали этот восхитительный десерт, презентация может быть разной, но вкус останется неизменным.
Потрясающе вкусные с хрустящей корочкой и жидкой шоколадной начинкой, которая растекается, как только вы разломите фондан ложкой — именно так задумал свой десерт знаменитый французский повар Мишель Брас, который несколько лет вместе со своей командой разрабатывали рецепт фондана.
Оригинальный рецепт приготовления этого десерта весьма сложен, ибо нужно мастерски соединить две основы и текстуры в одно блюдо, потому, как начинку сначала нужно заморозить, а лишь затем очень аккуратно добавить в тесто.
Но, к счастью Мишель Брас придумал и более легкую версию фондана, который в переводе с французского языка означает не тающий, а просто мягкий. И вот такой десерт мы с вами как раз и приготовим дома, чтобы порадовать себя и своих любимых домочадцев.
Для его приготовления нам потребуется немного продуктов, практически всегда это имеется у нас дома, главное, чтобы во время процесса у нас было отличное настроение и тогда наши фонданы получатся такими же вкусными, как и у самого Мишеля.
Для выпечки такого десерта можно использовать любые формочки. В силиконовые можно выливать тесто сразу же, а вот керамические или стеклянные нужно помазать растопленным маслом и присыпать какао.
Да, и еще один момент — подавать шоколадный фондан с жидким центром, пошаговый рецепт приготовления которого вы смотрите нужно теплым, а чтобы почувствовать сразу всю гамму вкуса, то положите на тарелочку несколько шариков ванильного мороженного.
Рецепт рассчитан на 8 порций

Ингредиенты:
— сливочное масло — 50 г,
— пшеничная мука — 40 г,
— сахар-песок — 60 г,
— черный шоколад — 100 г,
— куриные яйца — 3 шт.,
— ванильный сахар – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:


Кусочки черного шоколада вместе со сливочным маслом растапливаем на водяной бане на небольшом огне, чтобы смесь не расслоилась. Важно чтобы миска не доставала до воды.


Когда масса полностью будет однородной, остужаем ее примерно 5 минут.


Слегка взбиваем куриные яйца вместе с сахаром-песком и ванилином.


Теперь очень осторожно, чтобы не свернулись яйца, вливаем теплую масляно-шоколадную смесь.


У нас должно получиться жидковатое тесто, как для приготовления оладушек.


Теперь выливаем тесто в заранее приготовленные формочки так, чтобы бисквиты могли расти. Поэтому оставляем формы незаполненными примерно на 1 см.


Ставим фонданы выпекаться в предварительно прогретый духовой шкаф при температуре 200 градусов на 8-10 минут.
По бокам фондан должен схватится, а серединка остается жидкой. Если их передержать, то получатся вкусные кексы, но не фондан.
Как только десерт будет готов, вынимаем его из формы и подаем к чаю.


Накрываем на стол, подаем свежезаваренный ароматный и приглашаем всех дегустировать ваш шедевр. Приятного аппетита!


Старинская Леся

Настоящий французский фондан — это нежный кекс небольшого размера с хрустящей шоколадной корочкой и жидкой начинкой, которая вытекает из теплой выпечки при разрезании. Именно эта начинка и дает право блюду называться «фондан».

Чуть ниже несколько самых простых рецептов блюда, пришедшего из Франции, имеющего красивое название – фондан. Однако опытные хозяйки знают, чтобы добиться идеального результата, придется постараться.

Настоящий шоколадный фондан в домашних условиях – фото рецепт пошагово

Выпечка очень проста в приготовлении, но требует точности в приготовлении. Если передержать ее в духовке, то серединка станет твердой и получится обычный кекс. Поэтому желательно потренироваться на первом изделии, чтобы правильно определить время выпекания.

Время приготовления: 35 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

  • Шоколад черный горький: 120 г
  • Сливочное масло: 50 г
  • Сахар: 50 г
  • Мука: 40 г
  • Яйцо: 2 шт.
  • Какао: 1 ст. .л.

Инструкция приготовления


Как приготовить шоколадный фондан с жидким центром

Один из самых популярных рецептов – это шоколадный фондан, а дополнением к нему может служить мороженое, сливочный, шоколадный, фруктовый крем. Но сначала стоит попробовать приготовить наиболее простой шоколадный фондан.

Ингредиенты:

  • Шоколад горький (70-90%) – 150 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Яйца куриные свежие – 2 шт.
  • Сахар – 50 гр.
  • Мука (сорт высший, пшеничная) – 30-40 гр.

Алгоритм действий:

  1. Этой порции продуктов должно хватить на 4 кекса, как раз для того, чтобы удивить семейство на ужин. На первом этапе необходимо соединить шоколад с маслом, а яйца с сахаром.
  2. Шоколад поломать на дольки, положить в огнеупорную емкость, добавить масло. Емкость поставить на водяную баню и прогревать, помешивая, до получения однородной массы. Охладить.
  3. Яйца взбить с сахаром, проще всего это сделать с помощью миксера. Сахарно-яичная масса должна увеличиться в несколько раз, по консистенции напоминать пену.
  4. Теперь к ней добавить масляно-шоколадную массу. Подсыпать муку и перемешать.
  5. Тесто должно получиться густым, но спадать с ложки. Его нужно разложить по формочкам, которые предварительно смазать маслом и присыпать мукой (вместо нее можно взять какао-порошок).
  6. Поставить в духовой шкаф, его предварительно разогреть. Установить температуру – 180°C. Продолжительность выпекания от 5 до 10 минут, в зависимости от духовки и формочек.
  7. Фондан достать из духовки, оставить на время и аккуратно вынуть из формочек. Перевернуть и подавать, пока они теплые.

Возможно, в первый раз нужного эффекта добиться не удастся – чтобы снаружи был кекс, а внутри жидкий шоколадный крем. Но упорная хозяйка найдет оптимальные условия, чтобы, действительно, поразить домашних своим мастерством.

Шоколадный фондан в микроволновке

Первоначально микроволновая печь предназначалась только для разогревания продуктов. Но умелые хозяйки очень скоро обнаружили, что с ее помощью можно творить чудеса на кухне. Ниже рецепт приготовления шоколадного фондана.

Ингредиенты:

  • Шоколад (горький, 75%) – 100 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйцо куриное (свежее) – 2 шт.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Мука (пшеничная, сорт высший) – 60 гр.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления этого шоколадного фондана немного отличается от предыдущего. На первом этапе нужно взбить яйца с сахаром.
  2. В отдельную емкость просеять муку, чтобы она «наполнилась» воздухом, тогда выпечка тоже будет более воздушной.
  3. К яично-сахарной смеси добавить муку, можно перемешать с помощью того же миксера.
  4. В отдельной емкости растопить шоколад и масло, микроволновая печь для этого процесса тоже подойдет.
  5. Хорошо размешать, чуть остудить, добавить к яично-сахарной массе.
  6. Формы, которые подходят для микроволновой печи, смазать маслом, посыпать мукой. Выложить тесто.
  7. Поставить в микроволновку на 10 минут. Достать, остудить, перевернуть на порционные тарелки.

Подавать с шариками мороженого, смотрится эффектно, а вкус потрясающий!

Главное в этом деле – пристроиться к собственному духовому шкафу или микроволновой печи, понять, сколько нужно времени для получения настоящего фондана – с хрустящей аппетитной корочкой снаружи и жидким, шоколадным кремом.

Технология приготовления примитивно проста – в одной емкости смешиваются яйца и сахар, в другой масло и шоколад. Но есть небольшие секреты.

  1. Например, масло стоит оставить на некоторое время при комнатной температуре, тогда при замешивании смесь получится более однородная.
  2. Шоколад для фондана берется горький, от 70%, он имеет приятный аромат, горчинка чувствоваться не будет, поскольку используется сахар.
  3. Для того, чтобы яйца легко взбивались, их нужно охладить. Можно добавить несколько крупинок соли, опытные кулинары говорят, что это тоже облегчает процесс взбивания.
  4. Классический способ взбивания – сначала отделить желтки от белков. Желтки растереть с небольшим количеством сахара. Отдельно взбить с сахаром белки, затем соединить все вместе, еще раз взбить.
  5. В отдельных рецептах совсем нет муки, ее роль играет какао. Для улучшения аромата фондана можно добавить немного ванилина или использовать ванильный сахар для взбивания с яйцами.

В общем, фондан достаточно простое блюдо, но оставляет много возможностей для кулинарных экспериментов. Причем это касается не только ингредиентов или выбора способа выпекания, но и подачи на стол, и использования различных добавок.

Шоколадный фондан с жидким центром в домашних условиях простой рецепт пошаговый

Как сделать Шоколадный фондан с жидким центром в домашних условиях рецепт в духовке. Есть у вас дома плитка темного шоколада? Отлично, считайте, что у вас есть и шоколадный фондан, потому что все остальные ингредиенты обычно есть в любом холодильнике (я хотела сказать — в любом женском холодильнике). В ресторанах, кстати, этот десерт очень популярен, а стоит обычно как банка икры. Но мало кто знает, что готовится он элементарно и очень быстро. 10 мин на тесто, почти столько же на выпечку — и все в гастрономическом шоке!

Ингредиенты.

(на 4-5 шт)
✔️100 гр. темного шоколада
✔️65 гр. сливочного масла
✔️2 яйца
✔️40 гр. сахара
✔️Щепотка соли
✔️45 гр. муки

1. Разогреть духовку до 180 гр. Растопить на паровой бане или импульсами в микроволновке по 5 сек шоколад и масло до однородного и текучего состояния. Отложить до использования Яйца взбить с солью и сахаром (можно даже венчиком, а не миксером) Добавить в яичную смесь шоколадную, перемешать.

2. Просеять муку (я 20 гр.заменила на миндальную, можно только пшеничную взять), быстро перемешать, только до объединения. Подготовить формочки. Лучше использовать индивидуальные. Из них легче доставать. Ещё лучше, если они будут силиконовыми) Из цельной силиконовой формы как у меня, пока аккуратно достанешь кексы так, чтобы не сломать, 10 раз вспотеешь и вспомнишь все ругательства на различных языках.

3. Короче, бомбу легче разминировать. Поэтому рекомендую индивидуальные формы. Если силиконовые, смазываем маслом. Если керамические, то смазываем маслом и припудриваем какао, выражаясь грамотным кулинарным языком, делаем французскую рубашку. Разливаем тесто и в разогретую духовку.

4. Время выпекания зависит от конкретной духовки и размера кексов, в среднем 7-10 мин. Важно не проворонить момент, поэтому никаких сериалов, разговоров с подружками по телефону, споров с мужем — полная концентрация на процессе.

5. В какой-то момент вы увидите, что по краям кекс пропечен, а в центре — не до конца (на видео показала). Достаём, ловким движением переверчиваем каждый кекс на тарелочку, рядом обязательно прижимаем шарик мороженого, можно ягодки ещё добавить! Это бомбически вкусно! Есть немедленно, хранению не подлежит)

Пирожное фондан рецепт. Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой. Шоколадный фондан с жидким центром: пошаговый рецепт

Шоколадный фондан — нежный изысканный десерт, который подается, как правило, в теплом виде с шариком любого мороженого или со взбитыми сливками. Готовится он совсем просто, очень быстро, главное — правильно выдержать время приготовления. Этот шоколадный кекс с жидкой начинкой всегда будет изюминкой угощения на вечеринке друзей или на романтическом ужине.

Ингредиенты:

  • 100 г темного шоколада с содержанием какао не менее 75%
  • 50 г сливочного масла
  • 30 г муки (1 ст. л. с горкой)
  • 2 яйца среднего размера (60-62 г)
  • 40 г сахара самой мелкой фракции
  • маленькая щепотка соли
  • ванилин на кончике чайной ложки
  • немного сахарной пудры для украшения

Приготовление:

Прежде всего включаем духовку, чтобы она хорошо разогрелась. Температуру выставляем 220 градусов. А пока духовка нагревается, приготовим тесто для шоколадных фонданов.

Размягченное сливочное масло кладем в чашку вместе с шоколадом, поломанным на кусочки.

Ставим чашку в микроволновку примерно на 1 минуту или чуть больше, пока полностью растает сливочное масло. Вынимаем и венчиком размешиваем смесь до однородности. Отставляем в сторонку остывать. Масло с шоколадом можно растопить также на водяной бане.

В другую чашку разбиваем 2 яйца и добавляем сахар, соль и ванилин.

Взбиваем до полного растворения сахара.

Теперь вливаем яичную смесь в остывшую шоколадную.

Перемешиваем и добавляем просеянную муку.

Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Тесто для шоколадных фонданов готово.

Формочки для смазываем сливочным или растительным маслом и через мелкое ситечко присыпаем порошком какао или мукой.

У меня формочки такого размера: верхний диаметр 6,5 см, донышко 4,5 см, высота 3 см. Полученной смеси для шоколадных кексов хватило ровно на 5 штук.

Чайной ложкой выкладываем смесь в формочки примерно на 3/4.

Ставим формочки в духовку. Время выпекания зависит от размера формочек. Я свои держала 5 минут при 220 градусах, и получилась идеальная жидкая серединка. В прошлый раз за 6 минут при 200 градусах серединка была мягкая, но не жидкая. Получились просто очень вкусные шоколадные кексы. Но у меня формочки все-таки маленькие. Если ваши больше по размеру, возможно потребуется 6-8 минут.

Чтобы не промахнуться, попробуйте сначала испечь один фондан, и определите, стоит ли увеличить время выпекания. Внимательно наблюдайте за фонданом в духовке — как только сверху образуется корочка, сразу вынимайте.

Пирожное лава, тающие сердце, жидкий шоколад – так дословно переводится с разных языков название популярного французского десерта – шоколадный фондан, рецепт которого сложно, но все же посильно освоить начинающим кондитерам. Четкое следование инструкциям по приготовлению и секреты опытных поваров помогут удивить близких изысканным ресторанным десертом.

Шоколадный фондан: история французского десерта

Этот популярный сейчас десерт довольно молодой – ему нет и сорока лет, появился он в конце двадцатого века (1981-1987 гг.). Но даже притом, что фондан появился недавно, на авторство этого блюда претендуют два французских повара – Жан-Жоржа Фонгерихтена, французский шеф-повар, эмигрировавший в США, и Мишель Бра шеф-кондитер из Франции.

По одной версии шеф-повар эмигрант, работая в ресторане «Лафайет» в Нью-Йорке, просто достал шоколадные маффины раньше времени, когда их серединка не пропеклась. Чтобы скрыть свою оплошность, он представил их как новое блюдо.

По утверждению Мишеля Бра, работа над созданием шоколадного фондана – это долгий путь из удачных и не очень экспериментов. В его исполнении этот десерт готовится из бисквитного теста, в котором утоплен шарик замороженного шоколадного ганаша. Разница температур в духовке и замороженного центра помогает получить жидкий центр.

Классический рецепт шоколадного фондана

Важным ингредиентом этого изысканного французского десерта является шоколад, поэтому его качеству нужно уделить особое внимание. Здесь не подойдет шоколадная глазурь, а только качественный темный шоколад с содержанием какао 72% и более.

Пропорции всех используемых продуктов:
  • 200 г шоколада;
  • 200 г слив. масла;
  • 3 яйца;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 50 г муки;
  • слив. масло и какао-порошок для подготовки формочек.
Процесс приготовления пошагово:
  1. Сначала на паровой бане или в микроволновой печи короткими импульсами нужно растопить шоколад. Его следует только довести до жидкого состояния, но не перегревать и не давать ему гореть.
  2. В расплавленный шоколад выложить масло комнатной температуры, нарезанное небольшими кубиками, размешивать все, пока масло полностью не разойдется в шоколаде.
  3. Яйца смешать с сахарной пудрой. Сделать это лучше вручную, чтобы избежать образования пузырьков и пены, поскольку воздушность этому тесту не нужна. Влить в яйца тонкой струйкой шоколад с маслом, а после вмешать муку.
  4. Формочки для маффинов смазать растопленным сливочным маслом и присыпать какао-порошком, заполнить их ¾ тестом и отправить в духовку.
  5. Готовят фондан в режиме верх-низ или с конвекцией при 200 градусах в течение 12 минут в керамических и железных формочках. В силиконовых формах и маленьких кокотницах процесс займет всего 5-7 минут.
  6. Готовый фондан с предельной аккуратностью, чтобы не нарушить целостность тонкой корочки вынуть на сервировочную тарелку и подавать теплым с шариком ванильного мороженного.

Как приготовить десерт в микроволновке?

Сделать фондан с текучей шоколадной начинкой в классическом его представлении с помощью микроволновой печи не получится. Виной этого будет технология нагрева продуктов. В отличии от духовки продукты в ней сильнее нагреваются в центре, что не позволяет получить жидкую серединку, но внеся некоторые изменения в рецепт популярных кексов в кружках из микроволновки, можно получить десерт очень похожий на фондан.

Для шоколадного десерта в СВЧ-печи следует взять:
  • 40 г какао-порошка;
  • 40 г сахарной пудры;
  • 40 г муки;
  • 40 г растительного масла;
  • 60 мл молока;
  • 20 г темного шоколада.
Как приготовить шоколадный фондан в микроволновке:
  1. Подготавливаем две керамические или стеклянные чашки объемом 250-300 мл каждая. Смешать в отдельной емкости сухие компоненты теста, затем соединить их с молоком и маслом.
  2. Поровну разлить тесто в чашки. Затем в центр каждой из них утопить небольшой кусочек шоколада. Именно он, растопившись, не даст затвердеть центру.
  3. Готовить фондан на максимальной мощности устройства (950 Вт) в течение 1 минуты и 10 секунд. Подавать прямо в чашке, в которой готовился десерт, присыпав сверху какао или сахарной пудрой.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

У известного на постсоветском пространстве кулинара есть свой рецепт этого лакомства. Его изюминка – ванильный сахар для теста, аромат которого прекрасно дополняет шоколадный вкус, и похрустывающая корочка из коричневого сахара.

Для ванильно-шоколадного фондана от Юлии Высоцкой нужно взять:
  • 170 г черного шоколада;
  • 125 г мягкого сливочного масла;
  • 50 г муки;
  • 3 желтка;
  • 3 куриных яйца;
  • 80 г ванильного сахара;
  • коричневый сахар и сливочное масло для формочек.
Готовим пошагово:
  1. Шоколад и масло растопить на водяной бане, не перемешивая и не касаясь этих ингредиентов металлическими предметами (ложкой или венчиком).
  2. Муку, желтки и сахар взбить до пышной светлой массы миксером. Растопленный и немного остывший шоколад со сливочным маслом соединить поочередно с тремя яйцами, тщательно пробивая смесь миксером после каждого.
  3. Соединить вместе шоколадную и мучную смеси. Смазать керамические формочки сливочным маслом и обсыпать коричневым сахаром, заполнить их на 2/3 тестом и отправить на 9-12 минут в духовку, прогретую до 175 градусов.

Фондан из белого шоколада с жидким центром

Шоколадный фондан с жидким центром можно приготовить не только взяв за основу темный шоколад, но и белый. Вкус у такого десерта получается более сливочным.

Перечень и количество необходимых продуктов:
  • 200 г белого шоколада;
  • 250 г сгущенного молока;
  • 100 г слив. масла;
  • 80 г муки;
  • яйцо.
Ход работы:
  1. Масло с белым шоколадом отправить на паровую баню и держать там до состояния однородной жидкости. Когда смесь немного остынет вмешать венчиком яйцо и сгущенное молоко, затем – просеянную муку.
  2. Смазанные сливочным маслом формочки наполнить, но не до краев тестом и запечь при 180 градусах не более 15 минут. Чтобы проверить готовность фондана, нужно приоткрыть дверцу духовки через 5-7 минут и слегка постучать ложечкой по верхушке десерта. Если она схватилась корочкой, блюдо готово, в противном случае повторить манипуляции через две минуты.
  3. Готовый фондан аккуратно извлечь на блюдо и подавать вместе с ягодным соусом и мороженным.

Вариант приготовления в мультиварке

Шоколадный фондан, который не всегда выходит в духовке можно легко состряпать в мультиварке. Умная мультипомощница, несколько силиконовых формочек и проверенный рецепт – вот перечень необходимых условий, которые позволят получить в результате шоколадные маффины с жидкой льющейся, как лава начинкой.

Рецептура фондана в мультиварке предполагает использование следующих продуктов:
  • 200 г черного шоколада;
  • 50 г слив. масла;
  • 40 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 40-60 г муки;
  • какао, сахарная пудра и шарик ванильного мороженного по желанию для подачи.
Порядок следования кондитерских процессов:
  1. Воспользовавшись паровой баней, растопить половину рецептурного количества шоколада со сливочным маслом. Ставшую однородной жидкую масляно-шоколадную смесь немного остудить.
  2. Яйца и сахар неспешно взбить, добившись растворения всех сладких кристалликов, осторожно ввести жидкий шоколад, после него – небольшими порциями муку, добиваясь густоты теста, как консистенция сметаны.
  3. В смазанные маслом силиконовые формочки положить по столовой ложке шоколадного теста, на него по 20 г твердого черного шоколада, который снова полить сверху ложкой теста; Готовя фондан в мультиварке, можно значительно упростить процедуру и не делить шоколадку на цельные кусочки нужного веса, просто положив внутрь круглую конфетку «Трюфель».
  4. Поставить формочки с фонданом в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» около получаса. Легко вынув лакомство из формочек, подавать десерт, припорошив сахарной пудрой с какао и шариком мороженного.

Без шоколада с какао

Когда в доме не оказалось шоколада, то все равно можно побаловать себя вкусным шоколадным фонданом. Для этого следует заменить часть муки в рецепте какао-порошком. Он придаст десерту шоколадный вкус и аромат, только нужно отдавать предпочтение алкализированному продукту.

На две порции десерта понадобятся:
  • 60 г слив. масла в жидком состоянии;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 г сахарного песка;
  • 5 мл ванильного экстракта;
  • 20 г какао-порошка;
  • 20 г муки.
Как приготовить фондан без шоколада:
  1. Топленое масло смешать с яйцом, сахарным песком и ванильным экстрактом. Когда эта смесь станет однородной, просеять в нее состав из какао и муки.
  2. Распределить жидкую заготовку по формочкам-рамекинам, дно и внутренние стенки, которых обработаны маслом. Выпекать при 180 градусах, пока не схватится верх десерта тонкой корочкой. Аккуратно извлечь из рамекина или подавать в нем.

Готовим десерт от знаменитого Гордона Рамзи

Чтобы воспроизвести рецептуру шоколадного лакомства от Гордона Рамзи – повара с имиджем беспощадного циника, известного по популярному ТВ-Шоу «Адская кухня», нужно взять:
  • 4 куриных яйца;
  • 4 желтка;
  • 200 г сахара;
  • 200 г качественного темного шоколада;
  • 200 г слив. масла;
  • 200 г муки.

Дополнительно потребуется 50 г растопленного сливочного масла и какао-порошок для подготовки формочек.

Этапы приготовления:
  1. Подготавливаем формочки. Сначала смазываем их силиконовой кистью, смоченной в сливочном масле, и отправляем в холодильник. Когда масло застынет, наносим еще один слой, который присыпаем какао-порошком, и снова все замораживаем.
  2. В емкости над кипящей водой растопить рецептурное количество шоколада. Небольшие кубики сливочного масла выложить в жидкий и горячий шоколад, вращательными движениями лопатки добиться полной однородности, а затем дать 10 минут на остывание.
  3. Яйца, желтки и сахар взбить в плотную пышную массу, которую в три приема ввести в шоколад. В последнюю очередь ввести муку. Разложить массу по формочкам и готовить фондан 10-12 минут при 200 градусах.

Секреты приготовления фондана с жидкой начинкой

Не каждому удается с первого раза покорить десерт шоколадный фондан, но несколько советов от опытных кулинаров помогут избежать самых распространенных ошибок:
  1. Качество шоколада для этого блюда имеет первостепенное значение, поэтому нужно выбирать продукт с содержанием какао от 70%, также в составе не должно быть никаких растительных и животных жиров кроме какао-масла.
  2. Чтобы фондан получился – покрылся равномерной тонкой корочкой со всех сторон, в духовке должно происходит равномерное распределение тепла, поэтому идеальное приготовление этого десерта возможно в духовке с конвекцией или электрическом устройстве в режиме «Верх-низ».
  3. Готовя лакомство в первый раз, лучше попрактиковаться и испечь сначала один кексик с жидкой начинкой, чтобы точно определить время, необходимое для достижения искомой консистенции центра в условиях конкретной духовки и в имеющихся формочка.

Подача десерта с шариком мороженного или фруктового сорбета благодаря игре контрастов (холодного и горячего, сладкой шоколадной лавы и фруктовой кислинки) считается самой удачной. Дополнительным декором могут стать свежая ягодка (клубники, малины, вишни) и несколько листиков мяты.

Шоколадный фондан — вкусный десерт, получивший большую популярность, распространившись по всей Европе и за ее пределами. Родиной данного блюда является Франция, которая славится своими кулинарными изюминками. В переводе с оригинального «fondant au chocolat» — «тающий шоколад», то есть жидкая середина должна быть обязательно.

В процессе готовки десерта в домашних условиях нужно уделить особое внимание температурному режиму и времени запекания в духовке, потому как, если не соблюдать параметры, получится самый настоящий кекс или густая жидкая масса.

Несмотря на то, что блюдо из шоколада, а потому калорийность его достаточно велика, устоять перед ним не сможет никто. Соблазняются даже любители диет и те, кто не является ценителем сладких лакомств. Фондан — это изумительный десерт, который напоминает собой соединение шоколадного маффина с жидким шоколадом.

Приготовить классический шоколадный фондан с жидким центром в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд: требуется потратить лишь немного времени, терпения и усилий. Как именно сделать этот десерт, вы узнаете из предложенного нами простого пошагового рецепта с фото.

КБЖУ и состав для всего блюда

Ингредиенты

Приготовление

    Подготавливаем необходимые для создания нашего замечательного десерта ингредиенты: достаем муку, куриные яйца, сливочное масло, какао, сахар и шоколад. Говоря о последней составляющей, можете выбрать черный горький или молочный. Включаем духовку и выставляем температурную отметку в 200 градусов.

    Начинаем воплощение данного рецепта в жизнь с того, что растапливаем сливочное масло и шоколад. Сделать это можно в микроволновой печи или паровой бане. Разбиваем яйца в отдельную емкость, сахарим их. Как только температура растопленного шоколада достигнет комнатной, добавляем его к смеси яйца и сахар. Все тщательно перемешиваем.

    В подготовленный состав просеиваем через небольшое ситечко муку. Начинаем месить тесто.

    Берем формочки для выпекания, смазываем их жидким сливочным маслом и посыпаем стенки и дно какао, как это показано на фото.

    Разливаем тесто по формочкам, выставляем их на противень и отправляем в уже разогретую духовку. Рекомендуем вам сперва испечь только один кекс, дабы понять, сколько времени нужно, чтобы блюду прийти в состояние полной готовности. Центр шоколадного фондана должен быть жидким, тогда как наружная часть «кекса» — плотной. Время приготовления десерта может колебаться от 5 до 12 минут, в зависимости от того, насколько толстые стенки взятых вами формочек.

    Вынимаем противень с «кексом». Оставляем его на 2 минутки, чтобы остыл. Останется только извлечь шоколадный фондан из формочки, и можно будет приступить к дегустации. Итак, прижимаем плотно тарелку к форме и переворачиваем ее. Вот и все — «кекс» на блюдце. Для того чтобы вкус классического десерта был еще более утонченным, подаем его на стол теплым вместе с мороженым, политым карамелью. Как видите, в домашних условиях можно приготовить такую вкусную и необычную французскую выпечку с жидкой начинкой как шоколадный фондан. Этот, без преувеличения, лучший рецепт с пошаговыми фото действительно прост и доступно описывает технологию приготовления десерта. А теперь, пока он не остыл, а мороженое, наоборот, не нагрелось и не растаяло, самое время пробовать, что вышло, и получать удовольствие от незабываемого вкуса сладкого лакомства. Приятного аппетита!

Настоящий французский фондан — это нежный кекс небольшого размера с хрустящей шоколадной корочкой и жидкой начинкой, которая вытекает из теплой выпечки при разрезании. Именно эта начинка и дает право блюду называться «фондан».

Чуть ниже несколько самых простых рецептов блюда, пришедшего из Франции, имеющего красивое название – фондан. Однако опытные хозяйки знают, чтобы добиться идеального результата, придется постараться.

Настоящий шоколадный фондан в домашних условиях – фото рецепт пошагово

Выпечка очень проста в приготовлении, но требует точности в приготовлении. Если передержать ее в духовке, то серединка станет твердой и получится обычный кекс. Поэтому желательно потренироваться на первом изделии, чтобы правильно определить время выпекания.

Время приготовления: 35 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

  • Шоколад черный горький: 120 г
  • Сливочное масло: 50 г
  • Сахар: 50 г
  • Мука: 40 г
  • Яйцо: 2 шт.
  • Какао: 1 ст. .л.

Инструкция приготовления


Как приготовить шоколадный фондан с жидким центром

Один из самых популярных рецептов – это шоколадный фондан, а дополнением к нему может служить мороженое, сливочный, шоколадный, фруктовый крем. Но сначала стоит попробовать приготовить наиболее простой шоколадный фондан.

Ингредиенты:

  • Шоколад горький (70-90%) – 150 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Яйца куриные свежие – 2 шт.
  • Сахар – 50 гр.
  • Мука (сорт высший, пшеничная) – 30-40 гр.

Алгоритм действий:

  1. Этой порции продуктов должно хватить на 4 кекса, как раз для того, чтобы удивить семейство на ужин. На первом этапе необходимо соединить шоколад с маслом, а яйца с сахаром.
  2. Шоколад поломать на дольки, положить в огнеупорную емкость, добавить масло. Емкость поставить на водяную баню и прогревать, помешивая, до получения однородной массы. Охладить.
  3. Яйца взбить с сахаром, проще всего это сделать с помощью миксера. Сахарно-яичная масса должна увеличиться в несколько раз, по консистенции напоминать пену.
  4. Теперь к ней добавить масляно-шоколадную массу. Подсыпать муку и перемешать.
  5. Тесто должно получиться густым, но спадать с ложки. Его нужно разложить по формочкам, которые предварительно смазать маслом и присыпать мукой (вместо нее можно взять какао-порошок).
  6. Поставить в духовой шкаф, его предварительно разогреть. Установить температуру – 180°C. Продолжительность выпекания от 5 до 10 минут, в зависимости от духовки и формочек.
  7. Фондан достать из духовки, оставить на время и аккуратно вынуть из формочек. Перевернуть и подавать, пока они теплые.

Возможно, в первый раз нужного эффекта добиться не удастся – чтобы снаружи был кекс, а внутри жидкий шоколадный крем. Но упорная хозяйка найдет оптимальные условия, чтобы, действительно, поразить домашних своим мастерством.

Шоколадный фондан в микроволновке

Первоначально микроволновая печь предназначалась только для разогревания продуктов. Но умелые хозяйки очень скоро обнаружили, что с ее помощью можно творить чудеса на кухне. Ниже рецепт приготовления шоколадного фондана.

Ингредиенты:

  • Шоколад (горький, 75%) – 100 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйцо куриное (свежее) – 2 шт.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Мука (пшеничная, сорт высший) – 60 гр.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления этого шоколадного фондана немного отличается от предыдущего. На первом этапе нужно взбить яйца с сахаром.
  2. В отдельную емкость просеять муку, чтобы она «наполнилась» воздухом, тогда выпечка тоже будет более воздушной.
  3. К яично-сахарной смеси добавить муку, можно перемешать с помощью того же миксера.
  4. В отдельной емкости растопить шоколад и масло, микроволновая печь для этого процесса тоже подойдет.
  5. Хорошо размешать, чуть остудить, добавить к яично-сахарной массе.
  6. Формы, которые подходят для микроволновой печи, смазать маслом, посыпать мукой. Выложить тесто.
  7. Поставить в микроволновку на 10 минут. Достать, остудить, перевернуть на порционные тарелки.

Подавать с шариками мороженого, смотрится эффектно, а вкус потрясающий!

Главное в этом деле – пристроиться к собственному духовому шкафу или микроволновой печи, понять, сколько нужно времени для получения настоящего фондана – с хрустящей аппетитной корочкой снаружи и жидким, шоколадным кремом.

Технология приготовления примитивно проста – в одной емкости смешиваются яйца и сахар, в другой масло и шоколад. Но есть небольшие секреты.

  1. Например, масло стоит оставить на некоторое время при комнатной температуре, тогда при замешивании смесь получится более однородная.
  2. Шоколад для фондана берется горький, от 70%, он имеет приятный аромат, горчинка чувствоваться не будет, поскольку используется сахар.
  3. Для того, чтобы яйца легко взбивались, их нужно охладить. Можно добавить несколько крупинок соли, опытные кулинары говорят, что это тоже облегчает процесс взбивания.
  4. Классический способ взбивания – сначала отделить желтки от белков. Желтки растереть с небольшим количеством сахара. Отдельно взбить с сахаром белки, затем соединить все вместе, еще раз взбить.
  5. В отдельных рецептах совсем нет муки, ее роль играет какао. Для улучшения аромата фондана можно добавить немного ванилина или использовать ванильный сахар для взбивания с яйцами.

В общем, фондан достаточно простое блюдо, но оставляет много возможностей для кулинарных экспериментов. Причем это касается не только ингредиентов или выбора способа выпекания, но и подачи на стол, и использования различных добавок.

Фондан — модный французский шоколадный десерт, что-то среднее между жидким шоколадом и шоколадными маффинами. Если вы его не додержите, то получите тягучий напиток, если передержите — насладитесь кексиком. В любом случае, это вкусно. Очень вкусно. А для шокоголиков невозможный соблазн. В том смысле, что устоять невозможно.

Отличительная особенность фондана — жидкая середка: совсем «льющаяся» или похожая на вязкий растопленный шоколад. Чтобы получилась именно такая, придется соблюдать технологию, температурный и временной режимы. Возможно, ваш первый фондан выйдет комом не слишком «мокрым», но немного терпения — и изысканный французский десерт будет покорен! Хватит лишь небольшого кулинарного боя… Ну… может быть, пары боёв.

Итак, пошаговый рецепт шоколадного фондана с жидким центром.

Время приготовления: 7 минут / Выход: 6 штук

Ингредиенты

  • черный шоколад, содержание какао не менее 72% — 175 г
  • масло сливочное — 175 г
  • яйца — 4 шт.
  • сахар мелкозернистый или сахарная пудра — 200 г
  • мука — 90 г

Для смазки формочек подготовьте растопленное сливочное масло и какао-порошок.

Как приготовить шоколадный фондан

Сразу разогреваем духовой шкаф, потому что подготовка фонданного теста — дело быстрое, а размещать кексики надо в уже разогретую духовку.

Разбиваем яйца в миску.

Всыпаем сюда же сахар и взбиваем миксером. Как взбивать? Кондитеры, в том числе очень известные, советуют разное. Я пробовала и до пышной белой пены, и венчиком, не слишком усердствуя. Поверьте, результат один и тот же. Так что взбивайте, как вам больше нравится, в любом случае вы окажетесь правы.

В другую емкость выкладываем мягкое сливочное масло. Заранее извлекаем масло из холодильника: мы будем топить шоколад для бисквита и смешивать его с маслом.

Добавляем поломанный на небольшие кусочки шоколад.

Ставим емкость на водяную баню. Полностью растапливаем шоколад, перемешав массу в процессе пару раз.

Немного остужаем шоколадную массу перед добавлением к взбитым яйцам, чтобы они не свернулись. Затем небольшими порциями, тонкой струйкой, все время помешивая , вводим в яичную массу растопленный шоколад.

Всыпаем просеянную муку и снова тщательно, методом складывания (снизу, со дна, вверх, как бы аккуратно вычерпывая и складывая), перемешиваем. Муки, как видите, очень мало — 90 граммов. Собственно, это все, бисквит готов.

Поскольку я показываю базовый рецепт фондана, я ничего не добавляла. Но на этом этапе можно влить ликер, ром, ванильный экстракт, насыпать порошок корицы или чая матча. Мне очень нравится с «Амаретто» и матча.

Формочки для выпекания смазываем растопленным сливочным маслом. Даже силиконовую, если не уверены в ней на все 200%. Чем тщательнее смазываем, тем легче выйдет, извлечется из силикона фондан. Это важно: шоколадный фондан ломается, как тонкая елочная игрушка!

Поверх масла присыпаем формы какао-порошком.

Раскладываем тесто по ячейкам где-то на 3/4.

Ставим формочки на противень и помещаем в нагретую духовку. Выпекаем от 5 до 12 минут (мне хватило 7). Дверцу духовки в это время открывать не надо. Готовность фондана проверяем пальцем — верх кексика должен пропечься, но остаться мягким — это значит, середка будет жидкой.

Готовые пирожные слегка остужаем. Если вы видите, что они плохо скользят и не выходят при минимальных усилиях с вашей стороны, облегчите себе дело: осторожно переверните кексики на тарелку.

Подавайте теплыми. Для гостей — слегка разрезав, чтобы шоколадная лава немного вытекла. Или полив сверху шоколадной глазурью. .

Учимся готовить фонданы. Опыты. О_о)

Справедливости ради замечу, что существует несколько разновидностей таких пирожных — с жидкой серединкой, которые подаются теплыми; с мягкой серединкой; а также не выпеченные, а застывающие в холодильнике. Но все эти пирожные тают во рту (или уже растаяли до нас). И то, что вы видите в опытах, по большому счету не ошибка. Но мы говорим о «совсем мокрых» и оцениваем с этой точки зрения.

Все, что вы видите на фотографиях, — фонданы. Но перфекционист не дремлет, а добивается идеально льющейся лавы!

Все неудачи связаны с временем выпекания при определенной температуре — духовка имеет большое значение . Идеальный вариант — с конвекцией: горячий воздух будет распределяться равномерно, что даст возможность пропечься стенкам и дну фондана, прихватиться верху и остаться жидкой середине. В режиме верхнего и нижнего равномерного нагрева тоже получится. Чтобы действовать наверняка, испеките сначала один фондан и отрегулируйте время, необходимое вашей духовке.

Время выпекания для металлических и керамических форм среднего размера составляет около 12 минут. Для мелких формочек, а также для силиконовых, так как они тоньше, — минут 8. Выпекание при температуре 180 градусов. При 220 время уменьшается до 5-7 и 4-6 соответственно.

Фондан переводится как «тающий шоколад». Иногда его называют «мокрым кексом». Говорят, своим происхождением десерт обязан везению французского кондитера: тот всего-навсего не допек шоколадные маффины и презентовал производственный брак как свой новый шедевр. Как бы там ни было, появился интересный изыск, который несложно приготовить дома.

Перед вами — «первый блин комом». Если у вас выходит так, как на фото, не переживайте, дальше будет лучше. Нельзя сказать, что они совсем не получились, правда? Например, последний вариант уже вполне себе фондан, и приготовлен он правильно, с жидким центром, только «раздавлен» и подан не очень хорошо.

Учимся готовить и подавать фонданы. Опыты 🙂

Эти шоколадные фонданы выпекались 13 минут — они передержались и уже почти как кексы, хотя внутри мокрые.

Маффины с мокрой середкой а-ля фондан. Провели в духовке 13 минут.

А здесь маффин передержали совсем чуть-чуть, буквально одну минутку. Видите, середка жидкая, но текучести ей все же не хватает. Обратите внимание, что у фондана, который «переготовили», поднимается шапочка, как у маффина, и чем больше готовили, тем купол выше. Все правильно, это же и есть маффин, только особенный, «тающий», и вместо шапки у него должна быть небольшая воронка.

Всего одна минуточка оказалась лишней (

Еще детали и подробности рецептов

Классический десерт фондан делают из черного, с высоким содержанием какао, шоколада. Но есть рецепты с молочным шоколадом, с белым, с добавлением шоколадно-ореховой и карамельной пасты, с комбинацией молочного и черного шоколада, с включением в тесто, помимо шоколада, порошка какао.

Плотность шоколадного фондана зависит от количества яиц — чем больше, тем он плотнее. В некоторых рецептах встречаются рекомендации подержать тесто в холодильнике часа 3, чтобы шоколад дал массе свою плотность.

Формы для выпекания можно брать любые: круглые, прямоугольные, квадратные. Материал формы также не имеет значения. Однако помните, что керамические и стальные обязательно нужно смазывать и присыпать. Силиконовые — по желанию. Очень удобны формы без донышка, так как вытаскивать нежный десерт из них гораздо проще.

В англоязычном интернете шоколадные кексы с жидкой начинкой можно «выгуглить» не только как фонданы ( fondant au chocolat), но как шоколадные вулканы или шоколадную лаву (lava cake) — сходство с вулканической лавой действительно есть! А еще шоколадное пирожное с «льющейся» середкой часто определяют как и шоколадный флан. Знаете, что такое флан? Это пустотелый тортик, наполненный начинкой. Получается, у фондана льющийся шоколад вроде начинки.

Заполняйте формы на три четверти объема, чтобы фондану было куда подниматься. Не пугайтесь, если фондан, поднявшись, немного осядет. Это нормально. Нормальна и его аристократическая хрупкость — такой уж он породы. Ничего удивительного: в нем так мало теста! Зато очень много шоколада.

Фондан шоколадный — рецепт от Юлии Высоцкой, почти конспект, коротко:

Фондан из белого шоколада

Особенный фондан. Я встречала несколько вариаций, и все выглядят изысканно. Рецепты могут включать сгущенное молоко (сахар тогда не добавляется), кукурузный и кленовый сироп, ром, ликер и коньяк, а также всевозможные «изюминки» вроде порошка чая матча (и тогда лава будет зеленоватой) или цедры лимона, корицы или миндального экстракта. Фантазируйте!

Ингредиенты и приготовление:

  • шоколад белый плитка 100 г;
  • сгущенка 120 г;
  • мука пшеничная 40 г;
  • сливочное масло 50 г;
  • яйцо 2 шт.
  • опционально матча 1/2 ч. л. или лимонной цедры.

Инструкция по приготовления всех фонданов одна, с некоторыми нюансами. Здесь, как обычно, растапливаем на водяной бане кусочки белого шоколада. Взбиваем блендероом яйцо, добавляем сгущенку, снова взбиваем. Соединяем растопленный шоколад и взбитое яйцо со сгущенным молоком и ароматизатором, вымешиваем методом складывания и добавляем просеянную муку. Еще раз вымешиваем, выкладываем в формочки. Выпекаем так же, как и темные фонданы (см выше).

Фондан с белым шоколадом

Можно ли приготовить фондан в микроволновке?

СВЧ-плита прогревает изнутри, поэтому сделать пирожные с жидкой начинкой не получится. Скорее получатся «жидкие» стеночки кексика и твердая серединка. В микроволновой печи прекрасно выпекаются шоколадные маффины, буквально за одну минуту, а фонданы лучше делать в духовке. Впрочем, если у кого-то из наших читателей получились шоколадные фонданы с льющейся серединкой — напишите об этом опыте в комментарии, пожалуйста.

Подача фондана

(фотографии с просторов Интернета)

Важно знать, что самое главное в фондане не приготовить его — это осваивается быстро, а подать. Правильная подача — заключительная часть рецепта шоколадного фондана. Без дизайнерской подачи потрясающий, аппетитнейший фондан… ээм… не слишком красив.

Классика — фондан с шариком ванильного мороженого сверху. Белое и коричневое, горячее и холодное — очень вкусно и эффектно.

Шоколадный фондан можно пересыпать сахарной пудрой или какао-порошком. Его можно украсить листиками мяты или крошкой миндаля.

Шоколадный фондан с карамельным соусом, присыпанный молотым кофе

Однако эксперименты никто не отменял! Пробуйте свои варианты. Например, с фруктами — отличное сочетание шоколада и манго, клубники, ежевики.

Прекрасная замена мороженому — фруктовый сорбет.

Эспериментируйте. Наслаждайтесь. Фонданируйте идеями подачи фондана. И снова наслаждайтесь.

Шоколадный фондан рецепт от юлии. Как сделать изысканный шоколадный кекс-фондан

Французская выпечка всегда отличалась изысканностью и утонченным вкусом. Шоколадный фондан в микроволновке появился в 1987 году и считается молодым. Авторство десерта оспаривают два французских повара. Жан-Жорж Фонгерихтен говорит, что случайно не допек маффины и получил новое блюдо. А Мишель Бра утверждает, что методом проб и ошибок добивался желаемого результата.

Так родился шоколадный фондан с жидким центром и стал выпекаться в микроволновке. Существует много рецептов, но они придерживаются одной концепции быстрой выпечки. Можно приготовить фондан с начинкой в духовке и микроволновке. Если выполнять все пошагово в домашних условиях, то получится изысканный французский десерт за 5 минут.

Рецепт классического французского шоколадного десерта

Классический рецепт шоколадного фондана в микроволновке предполагает выбор правильных компонентов. Его основу составляет любимое всеми детьми сладкое лакомство. Шоколад должен быть только натуральным и содержать какао не менее 72%. Украшать кулинарный изыск могут взбитые сливки и свежие ягоды, что наиболее актуально в летний период. Если соблюдать все тонкости рецептуры, то обязательно получится изысканный французский десерт.

Основные ингредиенты

Для достижения нужной консистенции необходимо четко соблюдать пропорции. Для 2-х порций понадобятся следующие ингредиенты:

  • шоколад горький — 1 плитка;
  • масло сливочное — 200 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • мука в количестве 50 г;
  • какао-порошок.

Дольки по 20 грамм шоколада оставьте отдельно, не растапливая. При перемешивании яйца с сахаром можно воспользоваться венчиком, так как особая воздушность тесту не нужна.

Способ приготовления

Чтобы получился классический шоколадный фондан в микроволновке, необходимо четко соблюдать все рекомендации и не отступать от рецепта. Его можно приготовить за несколько минут и горячим подать к столу:

  1. Плитку шоколада необходимо довести до жидкого состояния в микроволновке. Он не должен начать кипеть или подгорать. Рекомендуется придать шоколаду жидкую консистенцию и оставить остывать.
  2. Масло требуется заранее выложить из холодильника. Оно нарезается небольшими частями и помещается в емкость с шоколадом. Масса перемешивается до полного растворения кусочков масла.
  3. Яйца и сахар перемешиваются венчиком аккуратно, чтобы не образовалась пена. Излишний доступ кислорода сделает тесто воздушным, что не рекомендуется.
  4. В яичную смесь надо вливать шоколад, слегка помешивая. В завершении засыпать немного муки и взбить, чтобы не осталось комочков.
  5. Формы для выпекания внутри смазываются маслом и посыпаются какао-порошком. Можно также использовать сахарную пудру. Она под воздействием температуры превращается в тонкий слой карамели на тесте.
  6. Залейте шоколадную массу по формам и выпекайте в микроволновке. Чтобы создать разницу температур и добиться жидкой середины, можно в тесто погрузить цельную дольку шоколада.
  7. Время приготовления составляет 5-7 минут. В небольших керамических формах десерт готовится быстрее.

Чтобы СВЧ печь сработала правильно и шоколадный фондан в микроволновке получился по рецепту, надо выставить ее на максимальную мощность. Со временем выпекания можно экспериментировать. Во многих духовках микроволновках достаточно 1 минуты 10 секунд, чтобы получить пропеченный десерт.

Видео приготовление шоколадного фондана в микроволновке

httpss://youtu.be/4ObFgAoPZfg

Шоколадный кекс в чашке за 5 минут

Известный кулинар Кристоф Мишалар, получивший мишленовскую звезду, создал удивительный рецепт фондана в микроволновке за 5 минут. Его не надо доставать из формы, можно подавать прямо в стакане, украсив взбитыми сливками и ягодами. Вкусный шоколадный кекс готовится быстро и очень экономно. Для 4-х порций готового лакомства понадобится:

  • плитка горького шоколада;
  • 100 г сливочного масла;
  • сахара — 150 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • мука — 40 г.

Для того, чтобы украсить кекс с жидкой начинкой, понадобятся ягоды, сливки, корица и фундук. Продукты для оформления можно выбирать по своему усмотрению.

Начинать приготовление можно с заготовок для выпечки. Сливки взбивают до пены и помещают в холодильник. Фундук обжаривают на сковороде. Для теста понадобятся растопленные в микроволновке шоколад и масло. Их смешивают и оставляют остывать.

В отдельной чашке взбиваются яйца с сахаром, чтобы получилась консистенция крема. К смеси добавьте шоколад с маслом и хорошо смешайте. На завершающем этапе засыпается мука. Тесто получается тягучее и достаточно густое.

Стаканы для выпечки смазываются маслом и обсыпаются сахаром. Получившаяся масса наливается в подготовленные формы примерно на 2/3. Микроволновка выставляется на 5-10 минут в зависимости от ее мощности и величины посуды. Чтобы проверить готовность фондана, можно открыть дверцу. При правильно выбранной температуре средина останется жидкой.

Когда фондан готов, его остужают 5 минут, посыпают фундуком, украшают сливками, корицей и ягодами и подают к столу.

Рецепт фондана с какао без шоколада

Если шоколад по каким-то причинам не входит в постоянный рацион, то его можно заменить какао. Простой рецепт в домашних условиях каждая хозяйка может моделировать по своему усмотрению. Для приготовления одной порции понадобятся:

  • 40 г муки;
  • какао-порошок в количестве 2-х ложек;
  • разрыхлитель на кончике ножа;
  • 2 ложки сахара;
  • соль по вкусу;
  • молоко — 60 мл;
  • 2 ложки масла.

В глубокую чашку засыпается мука, какао, разрыхлитель, сахар и соль. Жидкие продукты добавьте аккуратно в получившуюся смесь. Нужно перемешивать постоянно, чтобы не появились комочки. Формы для запекания смазываются маслом, чтобы фондан не пригорел и не сломался. Получившимся тестом заполняются кружки на половину или 2/3. Необходимо оставлять пространство для подъема.

Выпекайте фондан в микроволновке в течение 5 минут. Чтобы получилась жидкая середина, можно провести эксперимент со временем. В зависимости от мощности микроволновки, выставить 3 минуты или 2.

Когда фондан немного остынет, его украшают и наслаждаются приятным вкусом.

Секреты приготовления вкусного шоколадного кекса в микроволновке

Десерт шоколадный фондан с жидким центром готовится быстро, но надо знать несколько хитростей, чтобы добиться пикантного французского вкуса:

  1. Необходимо тщательно выбирать шоколад. Он должен быть натуральным с содержанием какао не менее 72 процентов. Данный ингредиент самый главный и на нем нельзя экономить.
  2. Чтобы приготовить шоколадный фондан с жидким центром, требуется создавать разницу температур. В этом случае прекрасно подойдет долька шоколада или шарик мороженого.
  3. Если обсыпать стенки формы сахаром, то при нагревании он позволит сделать корочку хрустящей, из-за стекающей карамели.
  4. Нельзя наливать тесто в форму до краев, оно имеет свойство подниматься и вытекать. Чтобы не замаралась чаша микроволновки, на нее можно положить бумажное полотенце, а затем ставить бокалы.
  5. Готовый фондан нельзя выкладывать. Это плюс приготовления блюда в микроволновке.

Рекомендуется подавать шоколадный кекс с мороженным, взбитыми сливками и ягодами. Можно использовать формочки для льда. Обычно десерт едят теплым. Если фондан остыл, то его рекомендуется слегка подогреть в микроволновке. На теплом десерте сливки и мороженое начинает подтаивать, что придает лакомству особый шарм.

Фондан — модный французский шоколадный десерт, что-то среднее между жидким шоколадом и шоколадными маффинами. Если вы его не додержите, то получите тягучий напиток, если передержите — насладитесь кексиком. В любом случае, это вкусно. Очень вкусно. А для шокоголиков невозможный соблазн. В том смысле, что устоять невозможно.

Отличительная особенность фондана — жидкая середка: совсем «льющаяся» или похожая на вязкий растопленный шоколад. Чтобы получилась именно такая, придется соблюдать технологию, температурный и временной режимы. Возможно, ваш первый фондан выйдет комом не слишком «мокрым», но немного терпения — и изысканный французский десерт будет покорен! Хватит лишь небольшого кулинарного боя… Ну… может быть, пары боёв.

Итак, пошаговый рецепт шоколадного фондана с жидким центром.

Время приготовления: 7 минут / Выход: 6 штук

Ингредиенты

  • черный шоколад, содержание какао не менее 72% — 175 г
  • масло сливочное — 175 г
  • яйца — 4 шт.
  • сахар мелкозернистый или сахарная пудра — 200 г
  • мука — 90 г

Для смазки формочек подготовьте растопленное сливочное масло и какао-порошок.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Сразу разогреваем духовой шкаф, потому что подготовка фонданного теста — дело быстрое, а размещать кексики надо в уже разогретую духовку.

    Разбиваем яйца в миску.

    Всыпаем сюда же сахар и взбиваем миксером. Как взбивать? Кондитеры, в том числе очень известные, советуют разное. Я пробовала и до пышной белой пены, и венчиком, не слишком усердствуя. Поверьте, результат один и тот же. Так что взбивайте, как вам больше нравится, в любом случае вы окажетесь правы.

    В другую емкость выкладываем мягкое сливочное масло. Заранее извлекаем масло из холодильника: мы будем топить шоколад для бисквита и смешивать его с маслом.

    Добавляем поломанный на небольшие кусочки шоколад.

    Ставим емкость на водяную баню. Полностью растапливаем шоколад, перемешав массу в процессе пару раз.

    Немного остужаем шоколадную массу перед добавлением к взбитым яйцам, чтобы они не свернулись. Затем небольшими порциями, тонкой струйкой, все время помешивая , вводим в яичную массу растопленный шоколад.

    Всыпаем просеянную муку и снова тщательно, методом складывания (снизу, со дна, вверх, как бы аккуратно вычерпывая и складывая), перемешиваем. Муки, как видите, очень мало — 90 граммов. Собственно, это все, бисквит готов.

    Поскольку я показываю базовый рецепт фондана, я ничего не добавляла. Но на этом этапе можно влить ликер, ром, ванильный экстракт, насыпать порошок корицы или чая матча. Мне очень нравится с «Амаретто» и матча.

    Формочки для выпекания смазываем растопленным сливочным маслом. Даже силиконовую, если не уверены в ней на все 200%. Чем тщательнее смазываем, тем легче выйдет, извлечется из силикона фондан. Это важно: шоколадный фондан ломается, как тонкая елочная игрушка!

    Поверх масла присыпаем формы какао-порошком.

    Раскладываем тесто по ячейкам где-то на 3/4.

    Ставим формочки на противень и помещаем в нагретую духовку. Выпекаем от 5 до 12 минут (мне хватило 7). Дверцу духовки в это время открывать не надо. Готовность фондана проверяем пальцем — верх кексика должен пропечься, но остаться мягким — это значит, середка будет жидкой.

    Готовые пирожные слегка остужаем. Если вы видите, что они плохо скользят и не выходят при минимальных усилиях с вашей стороны, облегчите себе дело: осторожно переверните кексики на тарелку.

    Подавайте теплыми. Для гостей — слегка разрезав, чтобы шоколадная лава немного вытекла. Или полив сверху шоколадной глазурью. .

Учимся готовить фонданы. Опыты. О_о)

Справедливости ради замечу, что существует несколько разновидностей таких пирожных — с жидкой серединкой, которые подаются теплыми; с мягкой серединкой; а также не выпеченные, а застывающие в холодильнике. Но все эти пирожные тают во рту (или уже растаяли до нас). И то, что вы видите в опытах, по большому счету не ошибка. Но мы говорим о «совсем мокрых» и оцениваем с этой точки зрения.

Все, что вы видите на фотографиях, — фонданы. Но перфекционист не дремлет, а добивается идеально льющейся лавы!

Все неудачи связаны с временем выпекания при определенной температуре — духовка имеет большое значение . Идеальный вариант — с конвекцией: горячий воздух будет распределяться равномерно, что даст возможность пропечься стенкам и дну фондана, прихватиться верху и остаться жидкой середине. В режиме верхнего и нижнего равномерного нагрева тоже получится. Чтобы действовать наверняка, испеките сначала один фондан и отрегулируйте время, необходимое вашей духовке.

Время выпекания для металлических и керамических форм среднего размера составляет около 12 минут. Для мелких формочек, а также для силиконовых, так как они тоньше, — минут 8. Выпекание при температуре 180 градусов. При 220 время уменьшается до 5-7 и 4-6 соответственно.

Фондан переводится как «тающий шоколад». Иногда его называют «мокрым кексом». Говорят, своим происхождением десерт обязан везению французского кондитера: тот всего-навсего не допек шоколадные маффины и презентовал производственный брак как свой новый шедевр. Как бы там ни было, появился интересный изыск, который несложно приготовить дома.

Перед вами — «первый блин комом». Если у вас выходит так, как на фото, не переживайте, дальше будет лучше. Нельзя сказать, что они совсем не получились, правда? Например, последний вариант уже вполне себе фондан, и приготовлен он правильно, с жидким центром, только «раздавлен» и подан не очень хорошо.

Учимся готовить и подавать фонданы. Опыты 🙂

Эти шоколадные фонданы выпекались 13 минут — они передержались и уже почти как кексы, хотя внутри мокрые.

Маффины с мокрой середкой а-ля фондан. Провели в духовке 13 минут.

А здесь маффин передержали совсем чуть-чуть, буквально одну минутку. Видите, середка жидкая, но текучести ей все же не хватает. Обратите внимание, что у фондана, который «переготовили», поднимается шапочка, как у маффина, и чем больше готовили, тем купол выше. Все правильно, это же и есть маффин, только особенный, «тающий», и вместо шапки у него должна быть небольшая воронка.

Всего одна минуточка оказалась лишней (

Еще детали и подробности рецептов

Классический десерт фондан делают из черного, с высоким содержанием какао, шоколада. Но есть рецепты с молочным шоколадом, с белым, с добавлением шоколадно-ореховой и карамельной пасты, с комбинацией молочного и черного шоколада, с включением в тесто, помимо шоколада, порошка какао.

Плотность шоколадного фондана зависит от количества яиц — чем больше, тем он плотнее. В некоторых рецептах встречаются рекомендации подержать тесто в холодильнике часа 3, чтобы шоколад дал массе свою плотность.

Формы для выпекания можно брать любые: круглые, прямоугольные, квадратные. Материал формы также не имеет значения. Однако помните, что керамические и стальные обязательно нужно смазывать и присыпать. Силиконовые — по желанию. Очень удобны формы без донышка, так как вытаскивать нежный десерт из них гораздо проще.

В англоязычном интернете шоколадные кексы с жидкой начинкой можно «выгуглить» не только как фонданы ( fondant au chocolat), но как шоколадные вулканы или шоколадную лаву (lava cake) — сходство с вулканической лавой действительно есть! А еще шоколадное пирожное с «льющейся» середкой часто определяют как и шоколадный флан. Знаете, что такое флан? Это пустотелый тортик, наполненный начинкой. Получается, у фондана льющийся шоколад вроде начинки.

Заполняйте формы на три четверти объема, чтобы фондану было куда подниматься. Не пугайтесь, если фондан, поднявшись, немного осядет. Это нормально. Нормальна и его аристократическая хрупкость — такой уж он породы. Ничего удивительного: в нем так мало теста! Зато очень много шоколада.

Фондан шоколадный — рецепт от Юлии Высоцкой, почти конспект, коротко:

Фондан из белого шоколада

Особенный фондан. Я встречала несколько вариаций, и все выглядят изысканно. Рецепты могут включать сгущенное молоко (сахар тогда не добавляется), кукурузный и кленовый сироп, ром, ликер и коньяк, а также всевозможные «изюминки» вроде порошка чая матча (и тогда лава будет зеленоватой) или цедры лимона, корицы или миндального экстракта. Фантазируйте!

Ингредиенты и приготовление:

  • шоколад белый плитка 100 г;
  • сгущенка 120 г;
  • мука пшеничная 40 г;
  • сливочное масло 50 г;
  • яйцо 2 шт.
  • опционально матча 1/2 ч. л. или лимонной цедры.

Инструкция по приготовления всех фонданов одна, с некоторыми нюансами. Здесь, как обычно, растапливаем на водяной бане кусочки белого шоколада. Взбиваем блендероом яйцо, добавляем сгущенку, снова взбиваем. Соединяем растопленный шоколад и взбитое яйцо со сгущенным молоком и ароматизатором, вымешиваем методом складывания и добавляем просеянную муку. Еще раз вымешиваем, выкладываем в формочки. Выпекаем так же, как и темные фонданы (см выше).

Фондан с белым шоколадом

Можно ли приготовить фондан в микроволновке?

СВЧ-плита прогревает изнутри, поэтому сделать пирожные с жидкой начинкой не получится. Скорее получатся «жидкие» стеночки кексика и твердая серединка. В микроволновой печи прекрасно выпекаются шоколадные маффины, буквально за одну минуту, а фонданы лучше делать в духовке. Впрочем, если у кого-то из наших читателей получились шоколадные фонданы с льющейся серединкой — напишите об этом опыте в комментарии, пожалуйста.

Подача фондана

(фотографии с просторов Интернета)

Важно знать, что самое главное в фондане не приготовить его — это осваивается быстро, а подать. Правильная подача — заключительная часть рецепта шоколадного фондана. Без дизайнерской подачи потрясающий, аппетитнейший фондан… ээм… не слишком красив.

Классика — фондан с шариком ванильного мороженого сверху. Белое и коричневое, горячее и холодное — очень вкусно и эффектно.

Шоколадный фондан можно пересыпать сахарной пудрой или какао-порошком. Его можно украсить листиками мяты или крошкой миндаля.

Шоколадный фондан с карамельным соусом, присыпанный молотым кофе

Однако эксперименты никто не отменял! Пробуйте свои варианты. Например, с фруктами — отличное сочетание шоколада и манго, клубники, ежевики.

Прекрасная замена мороженому — фруктовый сорбет.

Эспериментируйте. Наслаждайтесь. Фонданируйте идеями подачи фондана. И снова наслаждайтесь.

В процессе готовки десерта в домашних условиях нужно уделить особое внимание температурному режиму и времени запекания в духовке, потому как, если не соблюдать параметры, получится самый настоящий кекс или густая жидкая масса.

Ингредиенты

Приготовление

    Подготавливаем необходимые для создания нашего замечательного десерта ингредиенты: достаем муку, куриные яйца, сливочное масло, какао, сахар и шоколад. Говоря о последней составляющей, можете выбрать черный горький или молочный. Включаем духовку и выставляем температурную отметку в 200 градусов.

    Начинаем воплощение данного рецепта в жизнь с того, что растапливаем сливочное масло и шоколад. Сделать это можно в микроволновой печи или паровой бане. Разбиваем яйца в отдельную емкость, сахарим их. Как только температура растопленного шоколада достигнет комнатной, добавляем его к смеси яйца и сахар. Все тщательно перемешиваем.

    В подготовленный состав просеиваем через небольшое ситечко муку. Начинаем месить тесто.

    Берем формочки для выпекания, смазываем их жидким сливочным маслом и посыпаем стенки и дно какао, как это показано на фото.

    Разливаем тесто по формочкам, выставляем их на противень и отправляем в уже разогретую духовку. Рекомендуем вам сперва испечь только один кекс, дабы понять, сколько времени нужно, чтобы блюду прийти в состояние полной готовности. Центр шоколадного фондана должен быть жидким, тогда как наружная часть «кекса» — плотной. Время приготовления десерта может колебаться от 5 до 12 минут, в зависимости от того, насколько толстые стенки взятых вами формочек.

    Вынимаем противень с «кексом». Оставляем его на 2 минутки, чтобы остыл. Останется только извлечь шоколадный фондан из формочки, и можно будет приступить к дегустации. Итак, прижимаем плотно тарелку к форме и переворачиваем ее. Вот и все — «кекс» на блюдце. Для того чтобы вкус классического десерта был еще более утонченным, подаем его на стол теплым вместе с мороженым, политым карамелью. Как видите, в домашних условиях можно приготовить такую вкусную и необычную французскую выпечку с жидкой начинкой как шоколадный фондан. Этот, без преувеличения, лучший рецепт с пошаговыми фото действительно прост и доступно описывает технологию приготовления десерта. А теперь, пока он не остыл, а мороженое, наоборот, не нагрелось и не растаяло, самое время пробовать, что вышло, и получать удовольствие от незабываемого вкуса сладкого лакомства. Приятного аппетита!

Шоколадный фондан в переводе с французского означает «тающий шоколад», ещё у него есть такие популярные названия как, «шоколадная лава» или «шоколадный вулкан». Это очень вкусный в виде кекса, с хрустящей корочкой и мягкой начинкой. Чтобы добиться такого эффекта, важно в точности придерживаться технологии пошагового приготовления шоколадного фондана с фото , особенно времени его выпекания. Подавать десерт важно сразу после выпечки, иначе начинка начнёт сгущаться. К выпечке на тарелку также кладут шарик мороженого и украшают по желанию растопленным шоколадом или джемом. Я предлагаю вам сегодня попробовать действительно проверенный рецепт шоколадного фондана, который был испытан уже не один десяток раз. Чтобы получить более сладкую , можно смешать напополам горький шоколад с молочным, или полностью заменить его на молочный. Время выпекания зачастую зависит и от того, какие формочки вы будете использовать. В керамических формочках фондан может выпекаться 10-15 минут, а в силиконовых бывает достаточно 8-11 минут. Ингредиенты в указаны на 4 порции.

Ингредиенты для приготовления шоколадного фондана

Пошаговое приготовление шоколадного фондана с фото


Фонданы подают сразу после выпечки с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!

Шоколадный фондан – это очень популярный французский десерт. Проще говоря, это своеобразный кекс с жидкой серединкой и твердой хрустящей оболочкой. Тесто для фондана готовиться на основе сливочного масла и большого количества горького шоколада. Поэтому десерт имеет очень нежный, слегка горьковатый шоколадный вкус. Есть интересная версия об истории происхождения шоколадного фондана. Французский повар готовил шоколадные кексы и по недосмотру подал их к столу непропеченными (сырыми). Чтобы выйти из неловкой ситуации повар сказал, что придумал новый десерт – «тающий шоколад», который дальше стал более известен как Фондан.

Шоколадный фондан выпечка очень интересная и необычная, но в тоже время очень капризная. С первого раза идеальная серединка может не получиться. Потому что духовки у всех разные. Если моя духовка печет идеальный шоколадный фондан с жидкой начинкой в виде блестящего тягучего крема, то в других духовках за это время либо получится горячий крем, либо обычный кексик. (Причем и то и другое будет без всякого сомнения очень вкусным.) Так что если потратить некоторое количество времени, поэкспериментировать со временем приготовления, то тогда вы сможете радовать и удивлять гостей и близких шикарным французским десертом.

Ингредиенты:

  • Шоколад горький (70% какао) – 100 гр.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 30 гр.
  • Какао-порошок – 18 гр. (2 ч.л. с горкой) + 1 ч.л. (для присыпания формочек)
  • Коньяк (ром, ликер) – 20 мл. (4 ч.л.)

Для приготовления фондана я использовала силиконовые формочки. Также подойдут керамические и металлические.

Приготовление фондана шоколадного:

Вначале нужно растопить горький шоколад на водяной бане. Для этого мне понадобится кастрюля и огнеупорная миска, которую можно установить в кастрюлю. Миска должна держаться на краях кастрюли, при этом не касаться ее дня. Можно использовать две кастрюли – побольше и поменьше. Или использовать кастрюлю и ковш.

В кастрюлю вливаю воду. Она должна едва доходить до дна той емкости, в которой будет растапливаться шоколад. Сверху устанавливаю миску. Шоколад ломаю на небольшие кусочки и кладу их в миску. Туда же кладу сливочное масло комнатной температуры.


Ставлю конструкцию на огонь. Когда вода закипит (а это будет быстро, так как воды не много), убавляю огонь. Постоянно помешиваю. Кусочки шоколада и масло начнут таять, и постепенно образуется однородная шоколадная масса.


Снимаю миску с водяной бани и ставлю на поднос. Даю немного остыть (так, чтобы вы могли спокойно касаться пальцем шоколада и не обжигаться).

Пока шоколадная масса остывает, взбиваю яйца с сахаром.

Отдельно хочу сказать про яйца. Поскольку середина у фондана пропекается не до конца, следовательно, и яйца в составе будут не до конца готовыми. Именно поэтому, нужно использовать исключительно (!) свежие яйца. Перед употреблением их желательно вымыть с мылом (или содой), так как на скорлупе содержится очень много бактерий.

Итак, взбиваем яйца с сахаром. Я использую миксер. Взбивать нужно на быстрой скорости. Яичная масса должна увеличиться в размерах и побелеть (взбивать около 5 минут).


Когда яичная масса взбита, а растопленный шоколад остыл, соединяю две смеси. Делаю это аккуратно, перемешиваю венчиком.


Затем добавляю коньяк, муку, какао-порошок.


И еще раз хорошо перемешиваю венчиком до однородности. Масса должна получиться не слишком густой. Она должна тяжело стекать с ложки (примерно как тесто для оладий).

Силиконовые формы смазываю сливочным маслом и присыпаю немного какао-порошком. Вообще, если вы уверены, что в ваших силиконовых формочках ничего не прилипает, то можно не смазывать. Я не совсем была в этом уверена, поэтому смазала. Если вы используете керамические или металлические формочки, то смазывать и присыпать нужно обязательно!


У меня диаметр каждой формочки 6 см, высота 3 см. Разливаю шоколадную массу в формочки. Фондан практически не поднимается, но все же я не доливала до края 5 мм.


Из исходного количества шоколадной массы у меня получилось 4 фондана. Я выпекала их в 2 захода, подбирая то время, которое необходимо в моей духовке для той самой, настоящей консистенции фондана. Если вы не слишком хорошо знаете возможности вашей духовки, то советую сначала испечь 1 фондан и понять, какое точно время нужно.

Время выпекания фондана может колебаться от 5 до 10 минут.

Итак, форму с шоколадной массой ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 6 минут! У меня духовка электрическая и я использовала режим, нагревающий равномерно сверху и снизу.

Идеальный фондан должен быть внутри жидким, а снаружи твердым. Если передержите его в духовке и середина пропечется, то у вас получатся просто обычные шоколадные кексы. А если не допечете, то кекс не будет держать форму и развалится при извлечении из формочки.

Готовый фондан достаю из духовки и даю ему слегка остыть прямо в форме. Затем сверху кладу тарелку (блюдце) и переворачиваю форму с кексом на тарелку. Аккуратно снимаю форму. Фондан очень хрупкий!!!


Подавать такой десерт нужно теплым, разрезав серединку, чтобы начинка вылилась на тарелку. Можно украсить ягодами, фруктами, листьями мяты. Хорошо подавать с шариками мороженного. Также можно посыпать какао или сахарной пудрой. Приятного аппетита!


Шоколадный фондан рецепт и секреты его приготовления. Шоколадный фондан

Фондан — идеальный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее между американским маффином и растопленным шоколадом — внутри хрупкого кекса жидкая начинка. Сегодня вкусными пирожными увлечена вся Франция, их предлагают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно купить в супермаркете, кофейные посиделки редко обходятся без модного шоколадного лакомства.

Если вы по каким-то причинам не можете оправиться в Париж прямо сейчас, можно попытаться приготовить настоящий шоколадный фондан в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что с первого раза результат будет неидеальным, но это не страшно — безнадежно испортить десерт практически невозможно. Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый горячий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь вкусным кексиком.

Что такое фондан

Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки.

  • Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри.
  • Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная.

По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым. Рецепт несложный, но требующий точного исполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан отличается жидкой серединкой, шоколад внутри может литься или быть немного вязким, но его текстура должна быть мягче хрустящей оболочки. Стоит отломить ложкой кусочек бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная начинка. Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягким шоколадом внутри, но он не может претендовать на звание истинного и безукоризненного fondant au chocolat.

История фондана

Шоколадный фондан с аппетитной жидкой начинкой настолько органично вписался в изысканную французскую кухню, а ведь еще 40 лет назад такого блюда не существовало. Фондан в 1981 году придумал знаменитый шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в котором творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

О своем шоколадном детище Мишель Брас говорит, как о произведении искусства. По его словам, фондан появился на свет благодаря наплыву чувств и желания согреть и обрадовать близких. Однажды после лыжной прогулки продрогшая семья Браса пригрелась у камина. Погода была промозглой, все промерзли и согревались горячим шоколадом. Кулинар наблюдал, как улучшается настроение и теплеет атмосфера от чашки тонизирующего напитка, и был заворожен моментом. Тогда стала зарождаться идея теплого пирожного с жидким шоколадом внутри. Над совершенствованием рецепта около двух лет работала целая команда кондитеров во главе с Брасом, и вот маффин с начинкой из тающего шоколада получился именно таким, каким его задумывал шеф.

Классический рецепт французского шоколадного рецепта довольно сложен, его придерживаются в лучших ресторанах. По строгому плану Браса, нужно заморозить до определенной температуры, а потом добавить внутрь бисквитного теста и выпекать ровно столько, чтобы начинка и оболочка приобрели нужную плотность. Эффект зависит от соединения двух различных текстур различной температуры.

Нужно признать, что популярность этого десерта достигла такого масштаба, что о его создателе уже почти не вспоминают. Фондан стал народным достоянием, его рецепты упростились настолько, чтобы их можно было повторять без профессиональных навыков.

Первый и главный совет — не расстраивайтесь, если шоколадный фондан с жидкой серединкой не получится с первого и даже со второго раза. Помните, что даже у шеф-повара создание «мокрого кекса» заняло пару лет. Со временем вы научитесь определять оптимальную температуру и время выпекания в вашей духовке, а до этого можно удовлетвориться вкусными маффинами.

В помощь вам несколько полезных советов:

  • Используйте теплое и мягкое масло, чтобы тесто было однородным и равномерно пропекалось.
  • Чтобы ваши усилия и переживания не были омрачены несовершенным вкусом, используйте продукты высокого качества. Выберите горький шоколад с высоким содержанием какао (от 72%) и без посторонних добавок, вроде пальмового масла.
  • Перед взбиванием охладите яйца, а чтобы пена из белков была пышной, добавьте щепотку соли. Лучше взбивать желтки и белки отдельно, а потом осторожно соединить их.
  • Выпечка, в которой мука заменена какао, получается очень нежной и легкой.
  • Мокрые кексы должны выпекаться равномерно со всех сторон, поэтому лучшим вариантом будет духовка с распределением тепла (конвекцией).
  • Важно учесть особенности духового шкафа. Во избежание крупных провалов, выпекайте первые пирожные по одному, чтобы определить оптимальное время.
  • Потребуются металлические, силиконовые или керамические формочки среднего размера. В тонких силиконовых фонданы выпекаются за 7-8 минут при температуре 180 о С. Металлические и керамические формочки обязательно нужно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Удобны формы без дна — из них фонданы легко доставать.

  • Тесто будет подниматься при выпекании, поэтому формочки нужно заполнять на три четверти. Поднявшись, фонданы немного осядут — это нормально.
  • Выпечку нельзя передерживать, иначе серединка утратит текучесть, а фонданы превратятся в кексы. Первый признак кекса — высокая шапочка, а у фондана в этом месте должна быть неглубокая впадинка.
  • Не открывайте духовку, пока пирожные выпекаются. Наблюдайте за их поведением через окошко.
  • Чем больше яиц, тем плотнее получится тесто.
  • Иногда в рецептах есть рекомендация подержать тесто в холодильнике часа три, чтобы шоколад поделился плотностью с массой.
  • Фонданы нужно доставать из духовки, когда на их поверхности образуется пленочка.

Подходит ли микроволновка для фонданов?

Получить настоящие шоколадные фонданы в микроволновке невозможно, так как кекс прогревается изнутри. В результате вы получите пирожные с твердой серединой и жидкими стенками. СВЧ-печки хорошо подходят для приготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Как приготовить шоколадный фондан: два базовых рецепта

Рецепт шоколадного фондана с черным шоколадом

Начинать опыты лучше с этого рецепта, когда базовые навыки будут приобретены, можно перейти к фондану с какао без шоколада или с различными добавками.

Для 6 порций понадобится:

  • 175 г черного шоколада (72% и выше)
  • 175 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 200 сахарной пудры
  • 90 г муки
  • Какао порошок и немного сливочного масла для смазывания формочек

Приготовление:

  1. Включите духовку, чтобы она прогрелась как следует.
  2. Разбейте яйца, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или венчиком.
  3. В кастрюльке смешайте поломанный шоколад и мягкое сливочное масло. Растопите на водяной бане, периодически помешивайте.
  4. Дайте шоколадной массе немного остыть и тонкой струйкой влейте во взбитые яйца с сахаром.
  5. Всыпьте муку и перемешайте в направлении снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой со дна и поднимайте его наверх.
  6. Тщательно смажьте формочки сливочным маслом. Чем лучше они будут смазаны, тем легче будет доставать хрупкие фонданы. Поверх масла посыпьте формы какао-порошком.
  7. Заполните формочки тестом на ¾.
  8. Поставьте на противень и отправьте в духовку на 7 минут. Температура выпекания 180 о С. Не открывайте дверцу раньше времени.
  9. Через 7 минут потрогайте верх кексиков пальцем – он должен быть мягким, тогда серединка будет жидкой.
  10. Дайте пирожным немного остыть и попробуйте достать из формочек. Не прилагайте усилий, если фонданы не скользят, осторожно переверните форму.

Подают теплый шоколадный фондан с мороженым, шоколадной глазурью или фруктами.

Шоколадный фондан из белого шоколада (рецепт Юлии Высоцкой)

Эксперименты с этим десертом стали напоминать соревнования в изобретательности. Кондитеры добавляют в тесто ликер и коньяк, сиропы, порошок чая матча, цедру, экстракты орехов. Белый фондан выглядит мило, особенно с мороженым, свежей малиной и клубникой, и очень нравится детям.

Состав:

  • Плитка белого непористого шоколада (100 г)
  • 120 мг сгущенного молока
  • 40 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца

Приготовление:

  1. На растопите поломанный шоколад.
  2. Взбейте яйца.
  3. Добавьте сгущенку, взбейте еще раз.
  4. Соедините немного остывший шоколад с яично-молочной массой. Вымешивайте снизу вверх.
  5. Добавьте муку. Вымесите.
  6. Смажьте формочки маслом. Наполните тестом на ¾.
  7. Выпекайте 7 минут при 180 о С.

Перед подачей фондан нужно красиво оформить — этот десерт очень вкусный, но красотой он не блещет. Шарик мороженого на теплом пирожном, веточка мяты, ореховая крошка, фрукты — все это прекрасно дополнит картину.

Как приготовить шоколадный фондан (видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:

  • 100 г Шоколада (темный или молочный)
  • 2 Яйца
  • 75 г Сливочного Масла
  • 60 г Сахара
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
  • 50 г Муки
  • Сахарная Пудры — для украшения
  • Мороженое или Взбитые Сливки — для сервировки

Фондан шоколадный – лакомство с характером. Особенность его в том, что при выпекании серединка должна остаться жидкой, а бисквитное тесто стать хрустящим.

Чтобы классический шоколадный фондан испечь правильно — нужно соблюдать пять простых правил:

  • растопленный шоколад должен быть температуры тела;
  • чтобы начинка после выпекания осталась жидкой, десерт необходимо поставить в холодильник на 30–60 минут;
  • форму для выпекания присыпается какао порошком, чтобы кексы легко из нее вынимались;
  • тесто нельзя долго вымешивать иначе его структура станет слишком плотной;
  • время выпекания не более 8–10 минут.

Французский десерт из бисквитного теста с теплым жидким шоколадом внутри называют еще лавой, а иногда можно встретить в меню ресторанов это же блюдо как «шоколадный вулкан». Мой простой и пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам угостить родных этим вкусным и изысканным лакомством.

Ингредиенты:

  • шоколад черный – 200 гр;
  • масло сливочное – 100 гр;
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 60 гр;
  • сахарная пудра – 60 гр;
  • ягоды;
  • мята.

Как приготовить шоколадный фондан с жидкой начинкой

Растопим шоколад на водяной бане. Для этого, поставим миску с поломанной плиткой на емкость с водой и начнем разогревать. Регулируйте процесс нагревания жидкости, периодически выключая огонь, если вода слишком сильно кипит. Ни в коем случае не следует размешивать шоколад иначе он свернется.

Как только шоколад растаял вводим в него сливочное масло, снимем с водяной бани и вот теперь вымешиваем.

Масса должна стать однородной, похожей на .

Взобьем яйца до увеличения в размере в два раза и, добавив сахарную пудру, продолжаем доводить массу до нужной консистенции. Если бороздка, сделанная на пене, затягивается медленно яйца взбиты достаточно.

Тоненькой струйкой вводим шоколад в яйца и снова вымешиваем.

Очень аккуратно добавляем просеянную муку и перемешиваем лопаткой. Блендер в этом процессе использоваться не должен, иначе структура теста потеряет необходимую пышность.

Разливаем шоколадный десерт по формам и отправляем в холодильник на 30–60 минут. Этот маленький секрет поможет добиться эффекта жидкой серединки.

Наши шоколадные кексы застыли, самое время отправить их в разогретую до 180° духовку ровно на 8–10 минут, поставив противень на самую верхнюю полку.

Классикой подачи шоколадного фондана считается его презентация с шариком мороженого, ягодами и мятой в качестве украшения. Чтобы в полной мере насладиться вкусными хрустящими кексами с жидкой начинкой, подавать бисквитный десерт нужно горячими.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы еще не пробовали самый романтический в мире десерт — шоколадный фондан, то для этого лучше всего отправиться в путешествие в один из самых прекрасных городов мира, в котором подают такую вкусноту как в маленьких бистро на набережной Орфевр, так и в престижных ресторанах на Елисейских полях. Причем, где бы вы ни попробовали этот восхитительный десерт, презентация может быть разной, но вкус останется неизменным.
Потрясающе вкусные с хрустящей корочкой и жидкой шоколадной начинкой, которая растекается, как только вы разломите фондан ложкой — именно так задумал свой десерт знаменитый французский повар Мишель Брас, который несколько лет вместе со своей командой разрабатывали рецепт фондана.
Оригинальный рецепт приготовления этого десерта весьма сложен, ибо нужно мастерски соединить две основы и текстуры в одно блюдо, потому, как начинку сначала нужно заморозить, а лишь затем очень аккуратно добавить в тесто.
Но, к счастью Мишель Брас придумал и более легкую версию фондана, который в переводе с французского языка означает не тающий, а просто мягкий. И вот такой десерт мы с вами как раз и приготовим дома, чтобы порадовать себя и своих любимых домочадцев.
Для его приготовления нам потребуется немного продуктов, практически всегда это имеется у нас дома, главное, чтобы во время процесса у нас было отличное настроение и тогда наши фонданы получатся такими же вкусными, как и у самого Мишеля.
Для выпечки такого десерта можно использовать любые формочки. В силиконовые можно выливать тесто сразу же, а вот керамические или стеклянные нужно помазать растопленным маслом и присыпать какао.
Да, и еще один момент — подавать шоколадный фондан с жидким центром, пошаговый рецепт приготовления которого вы смотрите нужно теплым, а чтобы почувствовать сразу всю гамму вкуса, то положите на тарелочку несколько шариков ванильного мороженного.
Рецепт рассчитан на 8 порций

Ингредиенты:
— сливочное масло — 50 г,
— пшеничная мука — 40 г,
— сахар-песок — 60 г,
— черный шоколад — 100 г,
— куриные яйца — 3 шт.,
— ванильный сахар – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:


Кусочки черного шоколада вместе со сливочным маслом растапливаем на водяной бане на небольшом огне, чтобы смесь не расслоилась. Важно чтобы миска не доставала до воды.


Когда масса полностью будет однородной, остужаем ее примерно 5 минут.


Слегка взбиваем куриные яйца вместе с сахаром-песком и ванилином.


Теперь очень осторожно, чтобы не свернулись яйца, вливаем теплую масляно-шоколадную смесь.


У нас должно получиться жидковатое тесто, как для приготовления оладушек.


Теперь выливаем тесто в заранее приготовленные формочки так, чтобы бисквиты могли расти. Поэтому оставляем формы незаполненными примерно на 1 см.


Ставим фонданы выпекаться в предварительно прогретый духовой шкаф при температуре 200 градусов на 8-10 минут.
По бокам фондан должен схватится, а серединка остается жидкой. Если их передержать, то получатся вкусные кексы, но не фондан.
Как только десерт будет готов, вынимаем его из формы и подаем к чаю.


Накрываем на стол, подаем свежезаваренный ароматный и приглашаем всех дегустировать ваш шедевр. Приятного аппетита!


Старинская Леся

Шоколадный фондан переводится с французского как «тающий шоколад». Этот оригинальный и очень вкусный десерт представляет собой шоколадный кекс с жидким шоколадом внутри. Иногда его называют lava cake — «пирожное с лавой», очень популярны названия «шоколадный вулкан» и «шоколадная лава». При разрезании кекса из него вытекает шоколад, и очень трудно удержаться от этого гастрономического соблазна.

Интересно, что первый фондан был испечен французскими кондитерами совершенно случайно — как-то кексы вынули из духовки раньше времени, и они остались внутри немного сыроватыми. с сюрпризом может стать украшением праздничного стола, поэтому, если вы хотите удивить гостей, вам придется узнать, как приготовить шоколадный фондан. Знакомьтесь с кулинарными секретами, тонкостями и изучите пошаговый рецепт, а потом радуйте гостей и близких очередным шедевром.

Твердый снаружи, жидкий внутри

Во французской кухне существует два варианта этого пирожного — fondant au chocolat («тающий шоколад») и moelleux au chocolat («мягкий шоколад»). В первом случае шоколадная начинка очень жидкая, во втором — мягкая и воздушная. Естественно, в данных рецептах шоколадного фондана используются разные пропорции продуктов, варьируется время и температура приготовления. Очень важно не передержать десерт в духовке, иначе жидкая начинка затвердеет и получится обычный кекс.

Фондан готовится из шоколадного бисквитного теста, которое делается из сливочного масла, сахара, яиц, муки, какао или шоколада. Сначала смешиваются яйца и сахар, потом — сливочное масло и шоколад, а далее обе смеси соединяются вместе. Рецепт десерта достаточно прост, самое главное — следовать точным пропорциям, и все получится! В процессе приготовления нередко используются сливки, белый шоколад, алкоголь, ароматные травы и специи.

Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

Теперь вы знаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым десерт получится вкусным, правильно пропеченным и красивым. Масло используйте только мягкое — в этом случае тесто будет однородным, поэтому изделие хорошо пропечется. Шоколад лучше брать горький, с высоким процентом какао, поскольку он считается более натуральным, а десерты с ним отличаются утонченным вкусом. Яйца перед взбиванием лучше охладить, чтобы пена получилась более легкой и воздушной, а если хочется добиться особой пышности теста, добавьте к яйцам в процессе взбивания немного соли. Желтки и белки лучше взбивать отдельно, а потом соединять их в общей массе.

В некоторых рецептах вместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка получается более невесомой и нежной. Следует доставать фондан из духовки, как только на нем появится пленочка. Это значит, что он достиг нужной степени готовности. Шоколадный фондан также можно испечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана

На весь экран





Давайте попробуем приготовить в домашних условиях, используя пошаговую инструкцию и секреты французских кулинаров. У вас все получится, главное — используйте свежие и качественные продукты, а также будьте уверены в себе!

Ингредиенты : сливочное масло — 50 г, горький шоколад — 100 г, яйца — 3 шт., пшеничная мука — 75 г (3 ст. л.), сахар — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Разломайте на мелкие кусочки шоколад.
  2. Порежьте кубиками сливочное масло.
  3. Смешайте в емкости масло с шоколадом.
  4. Поставьте емкость на водяную баню и дождитесь, пока все ингредиенты не растопятся.
  5. Перемешайте массу и снимите ее с огня.
  6. Соедините яйца с сахаром и взбивайте в течение нескольких минут до пышности и увеличения объема.
  7. Добавьте муку к яйцам и хорошо размешайте до однородности.
  8. Соедините остывшую, но еще теплую шоколадную массу с взбитыми яйцами. Яйца должны слегка завариться, но не свернуться.
  9. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  10. Смажьте сливочным маслом формочки для кексов или маффинов, присыпьте их какао, манкой или мукой.
  11. Выложите тесто в формочки, учитывая, что оно поднимется не очень высоко.
  12. Разогрейте духовку до 180°С и на 8 минут поставьте туда формочки с тестом.
  13. Как только на поверхности появилась пленочка, вынимайте кексы и подавайте к столу!

Шоколадный фондан — королевский десерт для любого праздника. Теперь вы с этим согласны?

Шоколадный фондан с орехами

Орехи придают бисквитному тесту особую нежность и новые оттенки вкуса. Попробуйте этот рецепт, если вам хочется приготовить что-то особое, яркое и интересное. Обратите внимание, что среди ингредиентов отсутствует мука, ее заменяют какао и измельченные орехи.

Растопите на водяной бане 100 г темного шоколада и 30 г сливочного масла, измельчите в блендере полстакана грецких орехов. Взбейте 2 яйца и 50 г сахара до пышной пены, осторожно добавьте 30 г (2 ч. л.) какао и хорошо перемешайте. Всыпьте орехи в масляно-шоколадную смесь, а потом соедините ее с взбитыми яйцами.

Выложите тесто в смазанные маслом формочки, можно бумажные, и выпекайте 5-8 минут. Чем меньше формочки, тем короче время приготовления, и со временем вы научитесь безошибочно его определять.

Выложите фондан на тарелку, поместите сверху шарик ванильного мороженого и наслаждайтесь шоколадным деликатесом!

Шоколадный фондан с облепиховым соусом

Приятная ягодная кислинка изумительно сочетается с горьковатой сладостью шоколадного деликатеса. Этому рецепту могли бы позавидовать лучшие кондитеры Франции!

Разломайте на кусочки 100 г темного шоколада и порежьте кубиками 100 г сливочного масла, а потом растопите их на водяной бане. Смешайте 2 яйца, 75 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию), а потом хорошо взбейте массу венчиком. Всыпьте в массу 50 г муки и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Соедините шоколад с взбитыми яйцами и снова хорошо вымешайте.

Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао, выложите тесто и испеките в духовке, разогретой до 200°С. Время выпекания — не более 10 минут, хотя все зависит от размеров формочек.

Для соуса сварите облепиху с сахаром — в любых пропорциях, чтобы было вкусно и достаточно сладко. Для этого хватит 10 минут. Протрите ягоды через сито и полейте соусом фондан, выложенный на блюдце. Рядом положите шарик мороженого и обсыпьте десерт сахарной пудрой.

Фондан с коньяком и черносливом

Не совсем обычное сочетание, правда? И все же этот шоколадный десерт удивит вас ярким и непредсказуемым вкусом. Итак, замочите в 40 г коньяка 100 г чернослива на два часа. Растопите на водяной бане 150 г поломанного на кусочки шоколада и 150 г порезанного на кубики сливочного масла. Взбейте 3 яйца и 75 г сахарной пудры до пышной пены, добавьте к яйцам шоколадную смесь и просейте к получившейся массе 30-35 г пшеничной муки.

Смешайте тесто с черносливом и коньяком. Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао и выложите в них тесто. Выпекайте 10 минут при температуре 200°С. Подавайте десерт с нежнейшими взбитыми сливками.

Дегустируйте фондан в течение 10 минут после готовности, так как потом начинка застывает и десерт теряет свою изюминку. Шоколадный фондан подают на отдельной тарелке, посыпав сахарной пудрой, шоколадной крошкой, со свежими ягодами или с орехами. По устоявшейся традиции в тарелку также кладут шарик мороженого. Разве это не восхитительно? На сайте вы найдете шоколадный фондан от Юлии Высоцкой и множество рецептов от пользователей сайта. Пробуйте новое и не забывайте классику!

12

Кулинарный Этюд 22.07.2018

Есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение и существуют вне времени. В национальной кухне Франции почетное место занимает шоколадный фондан, который считается шедевром кондитерского искусства.

Сегодня мы с вами поговорим, дорогие читатели, как приготовить такой шоколадный фондан в домашних условиях. Ведь так хочется иногда и себя побаловать, и своих близких. Не думайте, что это сложно! Бисквитная хрустящая корочка с жидкой начинкой внутри, да еще быстрым выпеканием не оставит многих равнодушными! А мы с вами потихоньку приближаемся к французским шедеврам.

Мировая история десерта

Шоколадный фондан (с фр. Le fondant au chocolat – тающий шоколад) был изобретен в 1981 году в центре Франции знаменитым шеф-поваром Мишелем Брасом, обладателем высшей кулинарной награды – 3 звезд Мишлена. Позже он вспоминал это время и пришел к выводу, что все шедевры создаются под влиянием эмоций.

В тот день шеф-повар ресторана «Лагийоль» достал десерт из духовки раньше времени, из-за чего середина не успела пропечься. Это вдохновило Мишеля и его команду продолжать экспериментировать со вкусом. И спустя два года на свет явился шоколадный фондан, доведенный до совершенства.

Изюминкой этого кекса, который подается в каждом кафе и ресторане Франции, является хрустящая бисквитная корочка и жидкая начинка.

А его рецепты есть во всех кулинарных книгах и глянцевых журналах, что лишь подтверждает мировую популярность блюда. Десерт с застывшей сердцевиной – уже не фондан, и называется «moelleux», и это значит мягкий в переводе с французского.

Пошаговый рецепт с фото шоколадного фондана с жидким центром

В основе классического варианта от Мишеля Браса, который никак не назвать легким, лежит использование двух различных текстур. Для начинки знаменитый шеф-повар использовал крем-ганаш, который предварительно замораживал, а затем добавлял в бисквитное тесто.

Ингредиенты:

  • 100 г черного шоколада;
  • 2 средних яйца;
  • 2 столовые ложки с горкой муки;
  • 60-70 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 2 столовые ложки натурального какао порошка;
  • 4 столовые ложки сахарной пудры.

Для этого десерта обязательно выбирайте темный шоколад, в составе которого будет не меньше 72% какао. Обычную муку можно заменить миндальной или пшеничной, а если у вас дома нет сахарной пудры, то подойдет и обычный сахар. Для подчеркивания насыщенного шоколадного вкуса я рекомендую добавлять щепотку соли, и в этот раз я использовала розовую гималайскую

Для начала измельчите шоколад, переложите его в миску и поставьте на водяную баню растапливаться. Не забывайте постоянно помешивать массу, чтоб она не пригорела. На этом этапе по всей кухне разносится аромат черного шоколада, на который заинтересованно сбегаются все родные.

Добавьте в кастрюлю сливочное масло и продолжайте вымешивать на плите до однородной консистенции. Дайте шоколадной смеси немного остыть и добавляйте по одному яйцу, а затем всыпьте сахар. Тщательно взбивайте массу, чтоб не оставалось комочков.

При приготовлении десертов важно помнить об основном правиле – сначала в тесто добавлять нужно жидкие продукты, а потом сухие. И теперь настало время приправить смесь 2 ложками какао и ванильным сахаром.

Всыпьте в миску 2 столовые ложки муки и начинайте тщательно перемешивать лопаткой. В результате должно получится густое и тягучее тесто.

В этот раз я решила первую партию шоколадных тающих кексов испечь в силиконовых формочках. Для этого смажьте их немного сливочным маслом, присыпьте какао и переложите шоколадное тесто. Не наполняйте до краев формочки, так как во время выпекания десерт будет сильно подниматься.

Ставьте фондан духовку и выпекайте при 180 градусах. Через 6 минут французский десерт будет готов.

Я подавала его с дольками консервированного манго и шариком ванильного мороженого. С шоколадным фонданом хорошо сочетается персик, малина, клубника, а можно просто наслаждаться его изумительным вкусом без добавок.

Как сделать шоколадный фондан по рецепту от Юлии Высоцкой

Этот вариант десерта отличается от классического, но тоже заслуживает внимания. Блюдо получается воздушным с рыхлой текстурой, а ореховая паста вносит изюминку в привычный вкус.

Ингредиенты:

  • 100 г черного шоколада;
  • 2 куриных яйца;
  • 3 столовые ложки размягченного сливочного масла;
  • 2 столовые ложки сахарной пудры;
  • 3 г пищевого разрыхлителя;
  • 2 столовые ложки муки высшего сорта;
  • 1 столовая ложка ореховой пасты;
  • 1-2 столовые ложки какао;
  • щепотка соли;
  • 50 г фундука для украшения.

Как и в предыдущем рецепте начинаем с того, что нужно растопить шоколад на водяной бане. Затем необходимо снять миску с огня, добавить сливочное масло и ореховую пасту. Смесь снова прогрейте на слабом огне.

В это время взбейте миксером или венчиком яйца с сахарной пудрой. Добавьте в смесь просеянную муку, разрыхлитель, какао и щепотку соли. Теперь осталось смешать шоколадную и яичную массу и тщательно перемешать до получения однородной консистенции.

Смажьте силиконовые или керамические формочки сливочным маслом и наполните шоколадным тестом. Отправьте выпекаться десерт в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут.

Пока готовится шоколадный фондан, измельчите в блендере фундук. Важно не передержать блюдо в духовке, иначе начинка застынет.

Установите таймер и после соответствующего сигнала, доставайте выпечку. Дайте шоколадному фондану немного остыть. Так его будет проще достать из формочки. Готовое блюдо украшайте ореховой крошкой.

Как приготовить шоколадный фондан в микроволновке

Не стоит расстраиваться, если первый раз у вас не получилось сделать жидкую начинку в десерте. Результат во многом зависит от мощности вашей духовой печи. Попробуйте приготовить это лакомство порционно в микроволновке и убедитесь, как это просто.

Ингредиенты:

  • 40 г муки высшего сорта;
  • 60 мл молока;
  • 40 г черного шоколада;
  • 2 столовые ложки сахара и растительного масла;
  • 1-2 столовые ложки натурального какао;
  • разрыхлитель на кончике ножа.

Смешайте все сухие компоненты в емкости: муку, какао, сахар, разрыхлитель. Влейте молоко, растительное масло и вымешивайте лопаткой до однородности.

Многие готовят этот десерт в кружке. Попробуйте и вы этот интересный способ! Просто смажьте стенки сливочным маслом, переложите тягучее тесто.

В центр можно добавить несколько ломтиков черного шоколада. Выпекайте десерт в микроволновке не дольше 2 минут. Готовый кекс присыпьте сахарной пудрой и спешите насладиться его вкусом.

С годами многие повара проявляют изобретательность и изменяют классический рецепт французского десерта. В качестве начинки стали использовать маршмеллоу, ореховую крошку, фруктовое пюре. Предлагаю ознакомиться с интересным рецептом приготовления фондана с карамельным жидким центром.

Ингредиенты:

  • 90 г муки;
  • 4 яйца;
  • 120 г экстра черного шоколада;
  • 120 г сливочного масла;
  • карамельные конфеты;
  • 70 г сахара;
  • щепотка соли.

Переложите в миску измельченный в крошку шоколад и сливочное масло. Поставьте емкость на водяную баню, и растопите смесь, постоянно помешивая ее. После этого необходимо взбить яйца с сахаром до густой и крепкой пены, которая поможет бисквитному тесту подняться и остаться пышным.

В яичную смесь постепенно добавьте шоколадную массу, всыпьте просеянную муку. Возьмите керамические или силиконовые формочки, смажьте их сливочным маслом и переложите тесто. В середину каждого фондана вдавите слегка по -2 карамельной конфеты, которые дадут при выпекании жидкую начинку.

Отправляйте десерт в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут шедевр французской кухни готов!

Предлагаю посмотреть подробный видео рецепт фондана на основе белого шоколада.

Готовим десерт шоколадный фондан по рецепту Лизы Глинской

Этот вариант тающего кекса готовится по технологии Мишеля Браса. Многие повара считают, что именно этот рецепт получится даже у неопытных кулинаров.

Ингредиенты:

  • 5 куриных яиц;
  • 170 г черного шоколада;
  • 150 г сливочного масла для теста и смазывания;
  • 70 г сахара;
  • 70 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 2 столовые ложки какао порошка.

Поставьте на средний огонь кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Сверху поставьте миску (можно взять огнеупорную из стекла) со сливочным маслом и кусочками шоколада. Топленую смесь однородной консистенции нужно снять с водяной бани и остудить до 30 градусов.

В это время взбейте миксером или венчиком яйца с сахаром до полного растворения крупинок. Затем соедините яичную смесь с шоколадной, всыпьте муку и тщательно перемешайте.

Теперь начинается самое интересное – часть теста перелейте в формочки для льда и поместите в морозильную камеру для замерзания. Формочки для запекания смажьте сливочным маслом, присыпьте какао и наполните шоколадной массой, а в середину опустите замороженный кубик начинки.

Выпекайте при 180 градусах 8-10 минут. Дайте десерту немного остыть, чтоб было проще достать из формочек, и подавайте к чаю.

Рецепт шоколадного фондана от Гордона Рамзи

Еще один популярный повар не смог обойти стороной это французское лакомство. Гордон Рамзи усовершенствовал классический рецепт, добавив в него такой компонент, как кофейный ликер.

Ингредиенты:

  • 50 г муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г горького шоколада;
  • 1 яйцо;
  • 1 желток;
  • 2-3 столовые ложки какао;
  • 2 столовые ложки кофейного ликера;
  • 60 г сахара.

Поставьте на 2-3 минуты в морозильную камеру формочки, смазанные сливочным маслом. Достаньте, присыпьте немного какао порошком и снова отправляйте на заморозку их.

Плитку шоколада нужно измельчить на кусочки ножом и растопить на водяной бане. Добавьте в емкость сливочное масло и продолжайте перемешивать смесь до получения однородной консистенции.

Пока будет остывать шоколадная масса, займитесь приготовлением теста. Для этого взбейте венчиком яйца с сахаром, а потом частями вливайте шоколадную смесь. Добавьте 2 столовые ложки кофейного ликера, который вы можете заменить ромом или коньяком. Алкоголь в этой выпечке не будет чувствоваться, но придаст необычный аромат и изюминку во вкусе. Теперь осталось добавить просеянную муку высшего сорта и тщательно перемешать смесь.

Переложите тесто в охлажденные формочки, заполняя их до середины. Выпекайте фондан в духовке, разогретой до 200 градусов, около 8-9 минут. Как только вы заметите. Что шапочка кекса поднимается, значит, пора доставать его из духовки.

Присыпьте сверху десерт какао или тертым шоколадом. Можете подать его в керамическим формочках, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

  1. Приготовления шоколадного фондана зависит от мощности вашей духовой печки. Идеальным условием считает наличие конвекции, когда горячий воздух равномерно распределяется. За счет этого стенки десерта пропекаются, а середина остается жидкой. Попробуйте испечь сначала один кекс, чтоб отрегулировать температуру.
  2. Время выпекания различается в зависимости от материала формочки: в металлических и керамических оно составляет 9-10 минут, а в силиконовых – 6-8.
  3. На скорость выпекания влияет и температура. При 180 градусах десерт будет готов через 8 минут, а при 220 – 4-6.
  4. Плотность шоколадного фондана зависит от количества куриных яиц в тесте. И чем больше вы их добавите, тем плотнее будет текстура бисквита.
  5. Формы для выпекания можно брать любой формы.
  6. По поднимающейся шапочке кекса можно заранее определить готовность. Если на поверхности десерта уже образовались небольшие разрывы теста, то начинка внутри уже не жидкая.
  7. Не заполняйте тестом формочки до краев, чтоб ему было куда подняться.
  8. Подавайте шоколадный фондан с мороженым. Сочетание горячего и холодного понравится всем гурманам. В качестве добавок можно использовать свежие или консервированные фрукты, ореховую крошку, какао, сахарную пудру.

Мне нравится этот французский десерт за то, что в нем практически нет муки, за счет чего у него такая нежная и воздушная текстура. Такое большое количество рецептов позволяет экспериментировать со вкусами и совершенствовать самостоятельно этот тающий во рту кекс.

Шоколадный фондан: рецепт классический | NUR.KZ

Фото: shutterstock.com: UGC

Что такое фондан? Рецепт этого удивительно вкусного кекса пришел к нам из романтической Франции. Изюминка выпечки — в жидкой шоколадной начинке внутри. Вовсе не надо быть опытным кулинаром, чтобы сделать это лакомство. Достаточно знать рецепт и несколько секретов приготовления, чтобы получить изумительный шоколадный фондан.

Шоколадный фондан: рецепт, ингредиенты

Фондан — универсальная сладость, которая подойдет как для дружеского застолья, так и для торжественного ужина. И самое приятное, что для его приготовления нет необходимости долго возиться у плиты. Главное — правильно подобрать формы и строго придерживаться технологии. Только в этом случае у вас получаться изумительные кексы шоколадные.

Фото: 1000.menu: UGC

Чтобы приготовить шоколадный французский фондан, возьмите следующие ингредиенты:

  • черный горький шоколад — 240 г;
  • яичный белок — 230 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • какао для присыпки формочек.

Этого количества продуктов вам хватит на несколько кексов. Для выпечки оптимально подойдут формочки из металла, керамики или силикона.

Читайте также: Простой рецепт кекса со сгущенкой

Шоколадный фондан: приготовление

Фото: Вкусные рецепты: UGC

Чтобы приготовить кекс шоколадный, потребуется не более 40 минут. Действуйте по такому алгоритму:

  1. Поломайте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане. Добавьте сливочное масло и нагрейте до полного растворения. Остудите.
  2. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с сахарной пудрой до мягких пиков. В яичную смесь введите жидкую шоколадно-сливочную массу, перемешайте.
  3. Аккуратно, с помощью деревянной ложки, замесите однородное тесто.
  4. В формочки, заранее смазанные маслом и присыпанные какао, выложите тесто, заполняя их на 2/3. Если у вас металлические формочки, используйте промасленную пекарскую бумагу по бокам формы.
  5. Отправьте в разогретый до 200 °C духовой шкаф. В зависимости от вида духовки и материала формочек выпекайте 5–7 минут.

Не открывайте духовку во время приготовления выпечки — фондан осядет и больше не поднимется. После духовки дайте кексам 2–3 минуты остыть, затем аккуратно переверните на тарелку. Они должны легко выйти из формы. Подавайте к чаю теплыми.

Фото: CookingTime.ru: UGC

Интересно то, что тесто для фондана может храниться в холодильнике до двух дней, поэтому его можно приготовить заранее. А потом за считанные минуты испечь кексики.

Готовые шоколадные фонданы — это уникальный десерт с божественным ароматом и изумительной начинкой внутри. Хотите попробовать? Тогда поспешите приготовить оригинальное блюдо по предложенному рецепту.

Читать также: Шоколадный торт «Брауни»: рецепт с кокосовой стружкой

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1772374-sokoladnyj-fondan-recept-klassiceskij/

Фондан классический и не совсем (феерический) 🙂 — «Еда

История «про фондан» началась пару лет назад в одном ресторане, где нам на десерт подали какой-то невообразимый десерт под названием «теплый кекс с каштанами»…  Я сломала голову себе и всем, кто мог бы мне помочь воссоздать этот десерт, но пока не подобрала точную технологию…
А пока тренируюсь на фонданах 🙂
Кстати, очень эффектный десерт и совершенно не затратный по времени! 🙂


Недавно угощала друзей просто шоколадным фонданом, дело было почти ночью, естественно ничего не снимала, ибо съели его минуты за 2 🙂 Участвовали все, даже те, кто громче всех кричал, что сил на десерт не осталось и «вообще я сладкое не ем» :))

Для быстрого и простого варианта потребуется (4 порции):
Шоколад — 160 г
Яйца — 4 шт
Масло сливочное — 100 г (+для смазывания форм)
Мука — 60 г
Сахар — 80 г
Топим шоколад+масло на водяной бане, отдельно взбиваем яйца с сахаром, соединяем, добавляем муку.
Формочки смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой.
Делим массу на 4 формочки и выпекаем 10 минут при 210 градусах.
Даем постоять 5 минут, опрокидываем на тарелку и подаем с шариком ванильного мороженого.
Восторг! (у всех) :))

Потом я решила пойти дальше 🙂
Расскажу по фондан, что на фото.
Когда-то смотрела ролик Хестона Блюменталя про необычайное сочетание шоколада и голубого сыра… Вчера, уже одев передничек, поняла, что не имею рецепта… и самое забавное, что и ролик найти не могу :(… Нашла у себя какие-то заметки на полях про примерное содержание, взяла весы и базовый рецепт (см.выше) и вот что у меня вышло.

Фондан шоколадный с Дор Блю (на 3 фондана):
Шоколад (горький) 80 г
Яйца — 2 шт
Масло сливочное — 40 г
Сливки (30%) — 40 г
Сыр «Дор Блю» — 50 г
Мука — 60 г
Сахар 40 г
Кофе в зернах — 1 ч.л.

Сливки чуть нагреваем, добавляем кофе и оставляем минут на 20, потом процеживаем (сливки приобретут вкус и аромат кофе).
Топим на водяной бане —  шоколад+масло+сыр (раскрошить)
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сливки, шоколадную массу + муку, перемешиваем и так же раскладываем по смазанными и обсыпанным формочкам.
Выпекаем те же 10 минут при 210 градусах.
Вкус получается гораздо интересней.
Это фондан, кстати, даже можно и без мороженого 🙂

Приятного аппетита и удачной недели вам! 🙂

PS — если кто-нибудь из моих читателей понял, про какой ролик я тут вспоминала, и знает, где его найти — киньте ссылочку, плиз 🙂 буду благодарна вери мач! 🙂

рецепт помадки для обмакивания шоколадных конфет

Все перемешать. Орео, покрытые розовой помадкой, в шоколаде. Fondant au chocolat – это французский десерт, который готовится очень легко и быстро. Если вы ищете лучший рецепт помадки, который доступен по цене и имеет приятный вкус. Посмотрите краткое обучающее видео ниже! Для приготовления требуется всего 2 ингредиента. Рецепт картофеля с помадкой: на приготовление картофеля с помадкой уходит примерно час (Изображение: GETTY). Начните с английского крема.Мне было интересно, какой рецепт помадки лучше всего подходит для этого торта… с зефиром или без ?? Лучший шоколад для шоколадного ганаша. Посмотрите больше идей на тему помадка, учебник по помадке, фигурки из помадки. /Ресурсы по шоколаду/Уроки приготовления шоколада/Урок — Искусство макать шоколад. Этот домашний рецепт шоколадного соуса лучше, чем любой купленный в магазине вариант. www.landolakes.com. Ингредиент Легкий Рецепт Помадки Шоколадная Помадка Домашние Рецепты Рецепты Помадки Рецепт Торт Рецепт Для Украшения Домашней Помадки Лучший Самодельный Рецепт Помадки — Как сделать Помадку.Орео в шоколаде. Масляная конфета. Как Рецепт. Легкий рецепт ганаша для помадного торта с острыми краями Рецепт 250 грамм плитки темного шоколада Beryl ¼ (56 г) плитки масла/маргарина. 200 г хорошего темного шоколада, нарезанного на мелкие кусочки. 93% сделали бы снова. Шоколад для погружения Рецепт | Лэнд О’Лейкс. Этот базовый рецепт помадки представляет собой настоящую кухонную алхимию в лучшем виде: вы начинаете с сахара, воды и кукурузного сиропа и заканчиваете пластичной белой сахарной пастой, которую можно приготовить. Помадка обычно используется для украшения тортов и создания различных дизайнов.Избегайте горько-сладкого шоколада или любого шоколада с содержанием какао > 60% — он недостаточно сладкий, а вкус какао слишком интенсивен для ганаша, если вы не добавите глюкозу. 4.22 Шоколад Бейкера «Божественность». Это последний рецепт сладкого угощения на этой неделе — надеюсь, вы нашли что-то среди всех рецептов этой недели, чтобы приготовить все валентинки в своей жизни! рецепты для похудения, рецепты закусок, диетические рецепты, простые рецепты, еда для вечеринок, рецепты для диабетиков, рецепты соусов. Его можно раскатать, нарезать и обмакнуть в шоколад или свернуть в рулет.Готовится всего за 10 минут! Окуните свежие фрукты и другие продукты для макания в ароматный растопленный шоколад. 9 часов назад Разделите помадку на 3 или 4 части. 6.10 Растворимый какао. Cómo hacer помадка де шоколад. Поместите помадку в середину каждой тарелки. Эти орео в шоколаде — восхитительное и легкое лакомство, которое может приготовить вся семья! Этот рецепт шоколадной помадки создает декадентские французские десерты практически без муки; эти угощения личного размера быстро и легко сделать. Венское пальчиковое печенье с шоколадной глазурью — это классический вариант чая, который идеально сочетается с чашкой чая или кофе.Ложка для макания Candy Melts. рецепты для похудения, рецепты закусок, диетические рецепты, простые рецепты, еда для вечеринок, рецепты для диабетиков, рецепты соусов. Время 45 минут. Рецепт помадки для тортов Рецепты глазури Рецепты глазури Рецепты кексов Кексы Рецепты кексов Десертное шоколадное вафельное печенье — самое простое, дешевое, симпатичное и вкусное угощение для особых случаев. Как сделать домашнюю помадку из зефира для украшения тортов, кексов и печенья. Торт, покрытый шоколадной помадкой. Великие британские повара. Моя мама дала мне этот рецепт много лет назад.579 предложенных рецептов. Рецепт картофеля с помадкой: Картофель с помадкой — подходящая альтернатива жаркому на ужин (Изображение: GETTY). Сделать свою собственную помадку — это путь. Вы можете использовать шоколадную стружку для быстрого и грязного погружения; в конце концов, они предназначены для того, чтобы выжить в духовке, поэтому несколько нежных ударов в микроволновке не нанесут большого вреда. Попробуйте этот рецепт для простой, но выпекания в течение 9 минут — помадки готовы, когда вы осторожно встряхиваете каждую и только середина немного двигается. Рецепт помадки Jello Marshmallow — Видео | КТО.О, варианты совершенно бесконечны. Малиново-кокосовый шоколадный торт с марблером. Великий британский шеф-повар Мэтью Томкинсон представляет сложный и вкусный рецепт сладкого яблочного пирога. Шоколад для моделирования идеально подходит для покрытия тортов, кексов, печенья или изготовления декоративных цветов или всевозможных топперов для ваших тортов и кексов. Шоколадные миндальные батончики. Помадка находится в центре многих конфет, таких как конфеты с шоколадной начинкой или белая часть шоколадной глазури. Мисс Парлоа.Приготовьте шоколадное фондю! С моим простым рецептом помадки вы сможете приготовить даже домашнюю посыпку! Подаете ли вы эти рецепты лобстеров на романтический ужин, по особому случаю или просто празднуете выходные, вам обязательно понравится это блюдо. Нежные коржи шоколадного бисквита, наполненные сливочно-ванильным кремом и украшенные помадными украшениями. Идеальная шоколадная помадка держит форму и выпускает струю расплавленного шоколада, когда вы нарезаете ее ложкой. 6.11 Шоколад для кондитеров.При использовании микроволновой печи продолжайте нагревать с интервалом в 1 минуту, используя 50. рецепты для похудения,рецепты закусок,диетические рецепты,простые рецепты,еда для вечеринок,рецепты для диабетиков,рецепты соусов. Его можно раскатать, нарезать и обмакнуть в шоколад или свернуть в рулет. Перемешайте все вместе. Аппетитный шоколад для шоколадного фонтана идеально подходит для использования во всех моделях шоколадных фонтанов (коммерческих и домашних) и в горшках для фондю. Сахар можно добавить по вкусу после того, как шоколад расплавится. приведенный выше рецепт предназначен для домашней заливной помадки.9 часов назад Разделите помадку на 3 или 4 части. Эта услуга не требует регистрации или подписки. Его замешивают, затем ароматизируют и окрашивают по желанию. В конце концов, это всегда хорошее время, чтобы на скорую руку. Вам просто нужно изучить технику, а затем практиковаться, чтобы получить идеальное покрытие. Если при обработке шоколад становится слишком густым, повторите шаг 4. Идеальный десерт для романтического ужина, например. El помадка эс уна паста де azúcar muy поддается формованию, как а-ля пластилина. Ищете кухонное вдохновение, чтобы подстегнуть романтику? Масляный крем с темным шоколадом — идеальная начинка для тортов и кексов для любителей шоколада во всем мире! Рецепт тортов с расплавленным арахисовым маслом и шоколадной помадкой.Рецепты>Шоколадные рецепты. Этот рецепт помадки Jello Marshmallow Fondant был чрезвычайно популярен, и он очень прост. Для шоколадных центров, помадки, которая будет погружена в темперированный шоколад, отщипните кусочек размером примерно с мяч для гольфа. Успешное использование шоколада для окунания при изготовлении конфет можно облегчить с помощью нескольких полезных советов. Jello Marshmallow Fondant идеально подходит для украшения тортов и печенья и очень вкусный. Базовая помадка для шоколадных конфет, запеченных дважды, Домашняя помадка — Строительный торт Базовая помадка для шоколадных конфет, ингредиенты: 4 гр.белого сахара, 1 1 л. Раскатайте его в виде веревки толщиной около 1/2 дюйма. Рецепт помадки Jello Marshmallow — Видео | КТО. Вы должны готовить, есть и думать об этом. А как насчет использования шоколада для выражения любви и привязанности? Рецепт масляно-шоколадного ганаша для помадного торта с острыми краями. Погруженный шоколад Что угодно. Сердечки с помадной помадкойThe Spruce Eats. Домашние пекари используют этот рецепт для домашней помадки из-за легкого доступа к необходимым ингредиентам. Итак, независимо от того, окунулись ли вы в выпечку только сейчас или занимаетесь выпечкой довольно давно, у нас есть рецепты, которые вам понравятся и которые вы захотите попробовать.Идеальный десерт для романтического ужина, т.к. Шоколадный торт с помадкой от La Baule Простите ваш французский. Вот рецепт партии 1/4, и он идеально подходит, если вы ищете лучший рецепт скрученной помадки, который доступен по цене и имеет приятный вкус. Рецепт тортов с расплавленным арахисовым маслом и шоколадной помадкой. В нашем рецепте используется всего семь ингредиентов, и на приготовление этого прекрасного печенья от начала до конца уходит менее часа. Получите рецепт скрученной помадки на allrecipes.com/recipe/rolled-fondant/detail.aspx Посмотрите, как сделать помадку из .Простой рецепт десерта из шоколадной помадки, который источает шоколадный соус и готовится всего за 30 минут. Наш действительно простой рецепт шоколадного торта идеально подходит для дня рождения. какао-порошок, для посыпки. какао-порошок, для посыпки. Лучший рецепт помадки! Ингредиенты. Эта помадка сохраняет торт свежим в течение двух дней при комнатной температуре. Этого рецепта достаточно для 12 маленьких яиц или одного большого. Используя большую ложку, смоченную в горячей воде, начертите фрикадельки из рецепта. Узнайте все о погружении шоколада, например, о том, при какой температуре растапливать шоколад, из рецептов шариков с арахисовым маслом и кремовых помадок.Шоколадный фонтанчик не нужен — приготовить фондю очень просто! Окунать в шоколад замечательные лакомства, такие как печенье, помадку, жареные орехи или засахаренный имбирь, очень просто. какао-порошок, для посыпки. Аппетитный шоколад для шоколадного фонтана идеально подходит для использования во всех моделях шоколадных фонтанов (коммерческих и домашних) и в горшках для фондю. Попробуйте эту классическую французскую технику для картофеля, хрустящего снаружи и тающего.Темперировать шоколад не сложно, но немного сложно. Выпекайте и готовьте с Лен Де Кастро. Рецепт предоставлен Колетт Питерс. Шоколад с начинкой по центру. Но вот несколько моих любимых начинок. Используйте этот базовый рецепт, чтобы сделать различные ароматизированные центры для глазированных шоколадных конфет. Шоколад для погружения Рецепт | Лэнд О’Лейкс. Моя мама дала мне этот рецепт много лет назад. Введите адрес электронной почты, чтобы подписаться на информационный бюллетень рецептов Cooks.com. Ищете вегетарианскую сторону, которая взорвет ваши носки? Идеальная шоколадная помадка держит форму и выпускает струю расплавленного шоколада, когда вы нарезаете ее ложкой.Вы должны готовить, есть и думать об этом. А как насчет использования шоколада для выражения любви и привязанности? Перемешивание шоколадного теста для торта с помадкой Marco Verch I. Лучший шоколад для шоколадного ганаша — это плитка для выпечки из чистого шоколада, например марки Bakers или Ghirardelli. После приготовления его легко использовать для тортов, кексов или чего-то еще, что вы хотите создать! Просто следуйте этой простой видеоинструкции. Этот рецепт помадки Jello Marshmallow Fondant был чрезвычайно популярен, и он очень прост. Приготовление шоколада — вы должны использовать шоколад для приготовления пищи, который продается в отделе выпечки, а не есть шоколад.Нет необходимости добавлять дополнительное масло какао или растительное масло. Для изготовления конфет вам нужна поверхность, которая быстро охладит конфету, чтобы вы могли работать с ней. Шоколадный фондан. Простой классический рецепт шоколадной помадки для вас, чтобы приготовить отличное блюдо для семьи или друзей. рецепты для похудения, рецепты закусок, диетические рецепты, простые рецепты, еда для вечеринок, рецепты для диабетиков, рецепты соусов. КРЕМОВАЯ ПОМАДА. Посмотреть лучшие рецепты помадки Bakers для пчел с рейтингами и отзывами. Самое приятное то, что их легко сделать; просто выберите свой любимый Несладкие шоколадные батончики также можно растопить для макания.Ава рекомендует использовать для обмакивания шоколад кувертюр. Чистый шоколад продается в плитках по 4 унции в проходе для выпечки рядом с шоколадной стружкой. Посмотрите больше идей о рецепте помадки, помадке, советах по украшению торта. Простой рецепт десерта из шоколадной помадки, который источает шоколадный соус и готовится всего за 30 минут. .собственная помадка без зефира — нажмите, чтобы увидеть рецепт помадки А вот обзор 8 помадок, включая помадку с зефиром — нажмите для обзора. Сделайте свои собственные шоколадные пасхальные яйца с помадной начинкой по этому великолепному рецепту из новой книги Molly Bakes Chocolate.Достать из духовки, а затем, используя. Вкусное и простое в приготовлении шоколадное фондю с множеством забавных идей для макания! Эта услуга не требует регистрации или подписки. Добавьте ароматизатор, краситель, орехи, что угодно; Скатайте шарики диаметром 1 дюйм и окуните в шоколад; добавьте шоколадное печенье для сэндвичей в неароматизированную помадку и окуните в белую кору для печенья и кремового бонса. Этот домашний рецепт помадки для тортов быстрый, простой и дешевый. Помадка На первый взгляд кажется, что это французский вариант торта «Расплавленная лава», который изобрел Жан-Жорж Вонгерихтен.Этого рецепта достаточно для 12 маленьких яиц или одного большого. Рецепт шоколадного соуса — Великие британские повара. Масляная конфета. Просто следуйте этой простой видеоинструкции. Шоколадно-кокосовые пирожные. 9 пудингов на 8 гостей. Итак, независимо от того, окунулись ли вы в выпечку только сейчас или занимаетесь выпечкой довольно давно, у нас есть рецепты, которые вам понравятся и которые вы захотите попробовать. пищевой краситель, экстракт ванили, полусладкие шоколадные чипсы, помадка и еще 4. Не охлаждайте торт с помадной глазурью. Ложка для макания Candy Melts.Я использую это внутри шоколадной оболочки. Исследуйте дальше. Рецепт 1 чашки густых сливок и 4 унций шоколада был просто большим беспорядком. Готовится всего за 10 минут! При использовании фонтанного шоколада в шоколадном фонтане или в горшочке для фондю. Это самый простой рецепт помадки, который вы можете найти! Орео в шоколаде Шоколадные подарки Шоколадное печенье Любитель музыки Тату Музыка Тематические вечеринки Печенье в подарок Скрипичный ключ Музыкальные подарки Музыкальный театр. Я пробовал с венчиком и ничего не получил, так что. 275 г темного шоколада (не менее 70 % какао).Вам также понадобится: Шоколад — я использовала составной молочный шоколад (я растопила 200 г, но использовала только около 100 г). Используйте хлопья зефира вместо зефира и смешайте с МНОГО сахарной пудры и продолжайте месить, пока у вас не получится играть. Смотрите также рецепты домашних цветов из помадки для украшения торта. Хотя еда в шоколаде обычно ассоциируется с серединой февраля, я нахожу эту логику ошибочной. Используя большую ложку, смоченную в горячей воде, начертите фрикадельки из рецепта. Перемешайте. Когда вы закончите приготовление смеси для покрытия, следующим шагом будет их окунание.Как сделать помадку из маршмеллоу? Перейти к рецепту Перейти к видео. глазурь, черный пищевой краситель, сахар, смесь для торта, помадка. Узнайте, как сделать скрученную помадку для легкого украшения торта, как часть моих основ Bold Baking. майда•сахарная пудра•растительное масло без запаха•творог•разрыхлитель Помадка-•Касторовый сахар•Майзена•Глицерин•Агар-агар•Сахарная пудра для посыпки•Глюкозный сироп• Бисквитный торт Fondant au chocolat — французский десерт, который можно приготовить так просто и быстро . Для шоколадных центров, помадки, которая будет погружена в темперированный шоколад, отщипните кусочек размером примерно с мяч для гольфа.После того, как лишнее стечет, просто дайте ему затвердеть, и вы можете снять его и положить обратно. Рецепты здорового питания Лауры. Моего рецепта ниже достаточно, чтобы покрыть 10-дюймовый торт. Для изготовления конфет вам нужна поверхность, которая быстро охладит конфету, чтобы вы могли работать с ней. Возвышающийся шоколадный торт с помадкой, декадентский шоколадно-апельсиновый торт или насыщенный шоколадный муссовый торт? Отличный подарок для любителей шоколада и карамели! Она готовила партию за партией, и я наблюдал, как она брала эту прозрачную сладкую жидкость, выливала ее на холодную обеденную тарелку и взбивала вилкой, пока она не превратилась в кремово-белую помадку со вкусом и цветом.Окуните ложку в сочные глотки расплавленного арахисового масла. Этот рецепт помадки Jello Marshmallow Fondant был чрезвычайно популярен, и он очень прост. КРЕМОВАЯ ПОМАДА. В то время как мы использовали молочный шоколад в нашем рецепте, чтобы придерживаться. Окунуть в шоколад. 200 г хорошего темного шоколада, нарезанного на мелкие кусочки. Рецепты здорового питания Лауры. Большинство профессиональных пекарей используют помадку для покрытия тортов и изготовления больших украшений, которые можно есть, а пасту из жевательной резинки используют для более мелких и замысловатых украшений.Если вы ищете рецепт помадки или просто хотите узнать, как сделать помадку, вот несколько рецептов, которые я нашел для двух видов помадки. Глазурь из помадки используется для глазури petit Four Frais. Этот рецепт торта идеально подходит для пирожных в этом стиле, покрытых глазурью из помадной массы — торт, нарезанный на чистые формы без крошек, которые создают шероховатости или падают в помадку. Вам просто нужно изучить технику, а затем практиковаться, чтобы получить идеальное покрытие. Эти торты из помадки просто потрясающие, и их очень просто приготовить.Давайте все заметим, чтобы делать это в течение всего года, тоже. Купите ингредиенты для нашего классического рецепта шоколадной помадки в Tesco сегодня. При использовании фонтанного шоколада в шоколадном фонтане или в горшочке для фондю. Делайте необычные конфеты и поделки с помощью гибких форм. Помадка, желе, карамель, сахар, помадка, центры сливочного сыра, шоколад, центры конфет, пенуш, шоколад. Хотя еда в шоколаде обычно ассоциируется с серединой февраля, я нахожу эту логику ошибочной. Вам также понадобится: Шоколад — я использовала составной молочный шоколад (я растопила 200 г, но использовала только около 100 г).Для большинства рецептов (например, с шоколадной коркой, окунаемыми фруктами или начинкой для печенья) вы можете растопить шоколад одним из трех способов: прямой нагрев, пароварка. Это оно. Домашние шоколадные круассаны (Pain Au Chocolate). Посмотреть лучшие рецепты помадки Bakers для пчел с рейтингами и отзывами.

Телефон горячей линии пожарной охраны, Преимущества выборки по снежному кому, Результаты Эйндховена против Эксельсиора, Кока-кола Салат Три Слоя, Возврат подписки Meetup, Ницца в Париж Стоимость поезда, Стиллуотер, Хорошо Население 2021, Сценарий Наследия Аргеста, Кампания Sprite Obey Your Thirst, Известные правозащитники,

Рецепт помадных фантазий Мэри Берри

  • Разогрейте духовку до 160°C/140°C с конвекцией/газом 3.Смажьте маслом и застелите квадратную форму диаметром 20 см двумя полосками пергаментной бумаги.

  • Для бисквита смешайте все ингредиенты для бисквита до получения однородной массы. Выложите смесь для кекса в форму и слегка постучите, чтобы выровнять. №

  • Выпекайте около 40 минут, или пока металлическая шпажка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.

  • Дайте остыть в форме в течение 10 минут, затем вытащите и дайте полностью остыть на решетке, прежде чем поместить в холодильник для охлаждения (или поместите в морозильную камеру на несколько минут, пока не остынет, но не замерзнет) ).

  • Пока торт охлаждается, приготовьте масляный крем. Взбейте размягченное сливочное масло и сахарную пудру в миске до получения более светлого цвета и однородной массы.

  • Поместите 100 г масляного крема в кондитерский мешок и дайте немного застыть в холодильнике. Остальное оставьте в миске для бортов торта.

  • Для начинки из марципана нагрейте абрикосовый джем в небольшой кастрюле и процедите его в миску.

  • Смажьте верх торта просеянным абрикосовым джемом.

  • Очень тонко раскатайте марципан, накройте верх торта и снова охладите.

  • Разрежьте торт на 25 равных квадратов (каждый 4 см/1½ дюйма). Возможно, вам придется обрезать края, если они закруглились и отошли от стенок формы — все края должны быть ровными и аккуратными.

  • Смажьте четыре стороны каждого квадрата масляным кремом (не марципановую поверхность и не основу). Используя масляный крем из кондитерского мешка, выдавите каплю в центр каждого квадрата поверх марципана.Оставить застывать в холодильнике на 20 минут.

  • Для глазури и украшения нарежьте помадную глазурь небольшими кубиками. Поместите в прочный отдельно стоящий миксер с лопастью. Взбивайте глазурь до тех пор, пока она не начнет разрушаться, добавляя немного воды, если она слишком твердая. Очень постепенно добавляйте воду — глазурь станет однородной и более жидкой.

  • Добавляйте ароматизаторы и красители по вкусу — будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много сразу, вы всегда можете добавить больше, но не можете отменить это действие!

  • Растопите шоколад в микроволновой печи или в термостойкой миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой (следите, чтобы дно миски не касалось воды).После того, как шоколад растает, поместите шоколад в кондитерский мешок и отложите в сторону.

  • Достаньте пирожные из холодильника и положите один на вилку.

  • Окуните каждый квадрат в глазурь по одному и осторожно положите на решетку для охлаждения, подстелив пергаментом, чтобы собирать капли. Старайтесь не оставлять на них отпечатки пальцев — по этой причине лучше всего вставлять вилку под углом, чтобы вы могли легко снять торт на решетку для охлаждения.

  • Оставьте помаду застывать, но не ставьте в холодильник, так как глазурь потеряет свой блеск.№

  • Используя кондитерский мешок с растопленным шоколадом, сбрызните шоколадом каждую фигурку зигзагообразным узором.

  • Дать застыть, а затем поставить на подставку для торта и подать к столу.

  • Знакомство с различными типами помады

    Свернутая или налитая, растянутая или погруженная помадка бывает разных форм и имеет множество применений. Сложно уследить за всем доступным вам и всеми способами его использования. Если вы новичок в мире помады (или если вы просто не можете вспомнить все свои варианты!) прикрепите изображение ниже или добавьте этот список в закладки для дальнейшего использования — вы будете рады, что сделали это!

    Познакомьтесь с различными типами помады, включая плюсы и минусы каждого типа

    Рулонная помадка

    Рулонная помадка

    стала предпочтительным покрытием для многих декораторов тортов.Работа с скрученной помадкой требует некоторого обучения, но после освоения ее можно лепить и формовать в бесконечное количество форм, текстур и дизайнов. В мире скрученной помады есть несколько вариантов, каждый со своими плюсами и минусами.

    Изображение Мэгги Остин

    Традиционная помадка в рулонах

    Традиционная коммерческая помадка в рулонах варьируется от производителя к производителю, но обычно содержит некоторую комбинацию сахара, масла, глицерина, кукурузного сиропа и стабилизирующих смол или желатина.

    Плюсы

    Помадку, купленную в магазине, можно скатать, чтобы покрыть торт, или придать ей форму или фигурку. Он становится твердым, но легко режется, с матовым покрытием. Его можно ароматизировать добавлением масел или экстрактов. Традиционная свернутая помада легко окрашивается и сохраняется в течение многих месяцев в герметичном контейнере при комнатной температуре.

    Минусы

    Рецепты помадки варьируются в зависимости от производителя, и каждый из них имеет свои особенности. Изучение того, какой бренд лучше для вас, может занять много времени и дорого.Преподаватель чертежей Лесли Райт делится своим мнением о каждом бренде помады здесь: «Хорошее, плохое и вкусное: сравнение брендов помады».

    Изображение через Шону МакГриви

    Рулонная помадка на шоколадной основе

    Шоколадная помадка, купленная в магазине или приготовленная в домашних условиях, содержит те же ингредиенты, что и традиционная помадка с добавлением белого или темного шоколада. Шоколад придает помадке аромат и эластичность.

    Плюсы

    Обычно она немного более щадящая, меньше рвется и сминается, чем традиционная помадка.

    Минусы

    Шоколадная помадка должна быть окрашена карамельными красками на масляной основе и ароматизирована ароматизаторами на масляной основе, которые может быть немного сложнее найти. Она более скоропортящаяся, чем традиционная помадка, но ее можно хранить в течение нескольких месяцев в герметичном контейнере при комнатной температуре.

    Изображение через Джессику Харрис

    Домашняя помадка из зефира (также известная как MMF)

    Домашняя помадка изготавливается путем смешивания растопленного зефира с сахарной пудрой, водой и жиром.Получите надежный рецепт ММФ от инструктора по чертежам Джессики Харрис или посмотрите этот простой видео-рецепт. Некоторые декораторы добавляют в свои рецепты MMF немного помады, купленной в магазине, чтобы добавить эластичности и увеличить срок годности.

    Плюсы

    Его можно быстро, легко и недорого изготовить, и он обладает многими из тех же положительных качеств, что и традиционные коммерческие помадки.

    Минусы

    Помадка домашнего приготовления имеет более короткий срок хранения, чем магазинная. Чтобы получить помадку идеальной консистенции, может потребоваться несколько попыток.Результаты могут варьироваться в зависимости от марки используемого зефира и влажности в том месте, где вы живете.

    Залитая помадка

    Залитая помадка — это классическая глазурь, используемая для покрытия тортов и конфет гладкой, глянцевой, хрустящей сахарной оболочкой. Некоторые рецепты требуют разбить термометр для конфет, другие представляют собой простую смесь всего нескольких ингредиентов. Вылитая помадка — это традиционная отделка для маленьких четверок, а также шелковистая гладкая конфетная начинка. Существует несколько типов заливной помады, все они подробно описаны ниже.

    Изображение предоставлено Эрин Бейкс.

    Приготовленная заливная помадка

    Самые традиционные рецепты наливной помадки — это те, которые готовятся из сахара и воды, которые готовятся до состояния софтбола, а затем взбиваются до блеска.

    Плюсы

    Может быть окрашен пищевыми красителями на водной основе и ароматизирован добавлением масел или экстрактов. Рецепты приготовленной помадки можно приготовить заранее и при необходимости подогреть до текучей консистенции. Неиспользованную помадку можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.

    Минусы

    Чтобы научиться пользоваться термометром для конфет и работать с горячим сахаром, может потребоваться время, а некоторых это может пугать.

    Изображение через Эрин Бейкс

    Быстроразливаемая помадка

    Эта глазурь обычно представляет собой комбинацию сахарной пудры, кукурузного сиропа, воды и ароматизатора, взбитых вместе с помощью подставки или ручного миксера. Иногда он содержит белый шоколад или карамельную глазурь для дополнительного вкуса и цвета.

    Плюсы

    Быстро собирается из нескольких недорогих ингредиентов.Легко окрашивать, ароматизировать и разогревать по мере необходимости.

    Минусы

    Немного менее изысканный, чем его приготовленный родственник. Поскольку сахар взбит, а не приготовлен, в этой версии может быть немного больше текстуры.

    Конфетная начинка

    В качестве начинки для конфет можно использовать приготовленные или быстрые рецепты помадки. Если вы используете приготовленную помадку, убедитесь, что она остыла до комнатной температуры, прежде чем брать ее в руки. Начинки для помадных конфет могут быть ароматизированы экстрактами, маслами, джемом, орехами и т. д.Классические вишни в шоколаде изготавливаются путем заворачивания вишни в помадку перед погружением в шоколад. Сахар из помадки расщепляет вишню и создает сочную сладкую начинку. Сделайте свои собственные конфеты с помадной начинкой по моему рецепту и руководству.

    Изображение через Эрин Бейкс

    Рецепт помадной массы без глицерина

    Рецепт помадной массы Вылейте теплую желатиновую смесь в углубление и перемешайте деревянной ложкой, всыпая сахар и добавляя понемногу, пока не исчезнет липкость.Сформируйте из смеси клубнику. Просейте сахарную пудру в большую миску или в миску стационарного миксера с насадкой-крючком. обновить рецепт. Шаг 1. Красочное сахарное печенье Day Of The Dead Día de Muertos! Рецепт адаптирован из «Библии тортов» Роуз Леви Беранбаум. 3/4 стакана светлого кукурузного сиропа. Рецепт адаптирован из моего самого популярного домашнего рецепта помадки. Рецепт мраморной помадки Ингредиенты для домашней помадки. Снимите с огня и добавьте ароматизатор. Добавьте в воду немного соли и немного волшебства, т.е.Я получил этот рецепт от cakecentral.com. Глюкозу и глицерин можно найти в большинстве магазинов для украшения тортов или в Интернете. Очень простой рецепт помадки, который может сделать каждый без особых хлопот. Взвесьте 22 г листьев желатина и замочите их в холодной воде на 3 минуты. Чтобы сделать помадку мраморной, добавьте немного красителя и немного вмешайте, но не до однородного цвета помады. Сформируйте из смеси клубнику. Из чего сделана помадка. 2. Хранится 1 неделю при комнатной температуре; 1 месяц в холодильнике или 6 месяцев в замороженном виде.Реклама. Так что я знаю, о чем вы думаете. Вы не хотите, чтобы сахар поглощал влагу из воздуха, так как вода также является растворителем и в конечном итоге сделает вашу помадку липкой, затем мягкой и, в худшем случае, жидкой. 7 3/4 стакана сахарной пудры плюс еще немного для раскатывания. Равномерно распределите желатиновый порошок по поверхности воды. Равномерно рассыпьте желатиновый порошок по поверхности воды или разломайте листы на кусочки и сделайте то же самое. Gumpaste отвратительна и, хотя технически съедобна, СООО не съедобна.Я делаю их настолько обработанными/не содержащими вредных для здоровья ингредиентов, насколько это возможно, и единственным плохим ингредиентом является белый сахар для глазури (потому что в противном случае вы можете . В миску, пригодную для использования в микроволновой печи, налейте 30 г кипятка. Дайте желатину «набухнуть» в течение 5 минут Как приготовить глазурь из помадной массы Подготовьте Перемешайте и отложите в сторону Поместите желатиновую смесь в верхнюю часть пароварки, нагрейте и перемешайте, пока она не растворится Добавьте глицерин, ароматизатор и краситель Равномерно посыпьте желатиновым порошком поверхность водой или разломайте листы на кусочки и сделайте то же самое.Не кипятить. 2. Отмерьте и просейте 900 г сахарной пудры в большую жаропрочную миску. Вы можете найти глюкозу и глицерин в магазинах для украшения тортов и в аптеках. (больше) Приготовление: 10 мин. Порций: 45 5 столовых ложек красного сахара для украшения. Глюкозу и глицерин можно найти в большинстве магазинов для украшения тортов. Накройте и охладите в течение 30 минут. Оставьте желатин в воде на 5 минут, не перемешивая, чтобы он стал мягким. Насыпьте на помадку еще немного сахарной пудры и начните вымешивать. Не перемешивайте.Добавьте глюкозу или кукурузный сироп, глицерин и шортенинг; нагрейте и помешивайте, пока не растает. Вмешайте шортенинг; непосредственно перед тем, как полностью растаял снять с огня. . Затем в кастрюле размешайте порошок агар-агара с холодной водой, пока он не растворится, и оставьте на 10 минут. 35 рецептов закусок для вечеринок, которые понравятся вашим гостям Ищете ли вы классические закуски для вечеринки размером с укус, такие как брускетта, фаршированные яйца и фрикадельки для коктейлей, чтобы собрать их с семьей и друзьями, или вам нужны идеи для праздничных закусок или праздничных блюд, которые вы можете приготовить заранее, у нас есть все необходимое для вдохновения в этой специальной коллекции наших лучших рецептов закусок для вечеринок.Взвесьте 22 г листьев желатина и замочите их в холодной воде на 3 минуты. Свернутый фондан. Вы можете приправить это по вкусу, как хотите, если используете экстракты, используйте 1 чайную ложку ароматизатора; при использовании конфетных ароматизаторов (которые ОЧЕНЬ концентрированы) используйте не более 4 капель ароматизатора. Взбейте 1-2 раза, чтобы объединить. Реклама. Сухие ингредиенты. Поместите 600 граммов сахарной пудры в чашу стационарного миксера с насадкой-крюком для теста вместе с порошком безе и солью. Через 2 минуты желатиновая смесь превратится в гель.Количество порций по рецепту: 4. Глицерин сохраняет твердость скрученной помадки, улавливая и удерживая влагу до того, как кристаллы сахара смогут зафиксироваться на ней. Налейте холодную воду в жаростойкую миску среднего размера или в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. На вкус как глазурь из масляного крема.» (подробнее) В большой миске смешайте жир и кукурузный сироп. Глюкозу и глицерин можно найти в большинстве магазинов для украшения тортов. Метод. Оценка: 4,45 звезды. В большой миске смешайте сгущенное молоко. , желатин, грецкие орехи и кокосовую стружку до однородности.Рецепты помадки; свернутая помадка; Свернутый фондан. Перемешайте, чтобы объединить и отложите. Это очень вкусная помадка, которую очень легко и дешево приготовить. Домашняя помадка, приготовленная по этому рецепту, будет иметь преобладающий вкус сухого молока, так как мы используем сухое молоко в качестве основного ингредиента. Накройте и охладите в течение 30 минут. Сведения о питательных веществах. Рецепт скрученной помадки — Как сделать скрученную помадку — Рецепты помадки желатин, светлый кукурузный сироп, сахар, глицерин, вода Свернутая помадка — это мягкая, гладкая помадка, которая прекрасно обрабатывается и идеально подходит для покрытия тортов помадкой.Соединить желатин и холодную воду; дайте постоять, пока не загустеет, около 3 минут. Охладите до теплого состояния. Вместо кукурузного сиропа можно использовать сироп глюкозы. Растворите агар-агар в воде, дайте постоять 5 минут. Постоянно помешивайте, пока хорошо не растворится. Кроме того, моя большая проблема с магазинной помадкой, если она правильная, то дорогая, а если дешевая, то на вкус как мел. Направления. Добавьте глицерин, ароматизатор и краситель. В большой миске смешайте сгущенное молоко, желатин, грецкие орехи и кокосовую стружку до однородности. Это отличный рецепт помадки, которую при желании можно подкрасить пищевым красителем.Просейте немного оставшейся сахарной пудры на антипригарный силиконовый коврик и перенесите липкую помадку из миски на коврик. Посыпьте сахарной пудрой 1 столовую ложку порошка тилозы. 1. Обвалять в сахаре для украшения; положить на вощеную бумагу. ИНГРЕДИЕНТЫ Вы можете окрасить его тремя каплями любого пищевого красителя по вашему желанию. Инструкции: В большую миску (не используйте металл) просейте сахар и сделайте углубление в центре. Дать постоять две минуты, чтобы размякнуть и раствориться. Равномерно распределите желатиновый порошок по поверхности воды.Через 2 минуты желатиновая смесь превратится в гель. Поставьте на плиту на средне-слабый огонь (требуется время, но он растворится). Смешайте соль и ванильный сахар. Кукурузный сироп и глицерин можно найти в большинстве магазинов для украшения тортов или в Интернете. Этот домашний рецепт вегетарианской помадки не содержит желатина. Включите огонь плиты от слабого до средне-слабого, нагрейте и размешайте желатин до растворения, не давайте смеси кипеть. 5-звездочные ценности. Посыпьте сахарной пудрой 1 столовую ложку порошка тилозы. лучше всего работать с скрученной помадкой на .Вмешайте шортенинг; непосредственно перед тем, как полностью растаял снять с огня. Обвалять в сахаре для украшения; положить на вощеную бумагу. Рецепт помадки для тортов — Рецепт домашней вегетарианской помадки без глицерина, зефира, кукурузного сиропа и глюкозы. Налейте холодную воду в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и посыпьте желати. (Для ярко-красного уменьшите вес какао до 20 г и увеличьте количество сахарной пудры до 1730 г) 1650 г чистой сахарной пудры 100 г какао-порошка (замените половину веса какао сахарной пудрой, если . По оригинальному рецепту получается торт высотой 1-10 x 4 дюйма (достаточно, чтобы обложка) Состав КЛАССИЧЕСКАЯ РУЛОНОВАЯ ПОМАДА.Не перемешивайте. Взбейте прозрачный экстракт ванили и кукурузный крахмал. 2. Остудить до теплого состояния. Добавьте глюкозу и хорошо перемешайте. Помадка будет становиться все более жесткой; если оно слишком липкое, добавьте больше кукурузного крахмала и сахарной пудры, чтобы получилось легко поддающееся обработке тесто. Метод. Я получил этот рецепт от cakecentral.com. 1/4 стакана воды. В небольшую кастрюлю налейте воду и посыпьте сверху желатином, чтобы он размягчился, примерно на 5 минут. Оставьте желатин в воде на 5 минут, не перемешивая, чтобы он стал мягким. Рецепт домашней помадки — веганский вариант, без особых ингредиентов, без искусственных ингредиентов, сырой, полезнее Я иногда делаю для людей украшенные торты без глютена в качестве подработки.Охладите до теплого состояния. Затем добавьте светлый кукурузный сироп после того, как агар-агар пропитается водой. Сделайте углубление в центре и отложите в сторону. Вмешайте оставшийся сахар. Скатайте помадку в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный пакет или контейнер. Инструкции. Взбейте 1-2 раза, чтобы объединить. В небольшую кастрюлю налейте воду и посыпьте сверху желатином, чтобы он размягчился, примерно на 5 минут. Раскатайте его до толщины 1/4 дюйма для достижения наилучших результатов. Дать постоять 1 час или пока снаружи не образуется корочка.Вместо кукурузного сиропа можно использовать сироп глюкозы. Раскатайте его до толщины 1/4 дюйма для достижения наилучших результатов. 5 столовых ложек красного сахара для украшения. Изготовление черной помадки. Этот рецепт взят из одной из моих любимых книг о тортах «Библия тортов» Роуз Леви Беранбаум. Домашняя помадка, приготовленная по этому рецепту, будет иметь преобладающий вкус сухого молока, так как мы используем сухое молоко в качестве основного ингредиента. Рецепт, который я использую (желатин, глицерин, кукурузный сироп, вода, экстракт ванили, сахарная пудра, шортенинг), очень сладкий.Вылейте глицериновую смесь в углубление в сахарной пудре и перемешайте деревянной ложкой до однородности. Соединить желатин и холодную воду; дайте постоять, пока не загустеет, около 3 минут. «Отличный рецепт раскатанной помадки для тортов или печенья. Налейте холодную воду в жаростойкую миску среднего размера или пригодную для использования в микроволновой печи. Вылейте чуть теплую желатиновую смесь в углубление и перемешайте деревянной ложкой, добавляя сахар и добавляя понемногу. , пока не исчезнет липкость Вы можете найти эти ингредиенты на моей странице магазина Amazon.Кроме того, моя большая проблема с магазинной помадкой, если она правильная, то дорогая, а если дешевая, то на вкус как мел. 1 столовая ложка (1 пакетик) порошкообразного неароматизированного желатина. Шаг 1. Поместите желатиновую смесь в верхнюю часть пароварки, нагрейте и перемешайте, пока она не растворится. Главная » Рецепты » Десерты » Рецепты глазури 14 августа 2017 г. Последнее изменение: 7 февраля 2021 г. Автор Angela @ BakeItWithLove.com 4 комментария Домашняя помадка (без зефира) В большую миску поместите 4 стакана сахарной пудры; сделать колодец.Лучше всего использовать пасту для окрашивания, потому что она сделана из глицерина и не повлияет на консистенцию помады. Свернутая помадка включает желатин (или агар в вегетарианских рецептах) и пищевой глицерин, который сохраняет пластичность сахара и создает тестообразную консистенцию. Рецепт черной (или темно-красной) помадки. Это намного выгоднее, чем покупать помадку Wilton, и к тому же имеет прекрасный вкус. Кукурузный сироп и глицерин можно найти в большинстве магазинов для украшения тортов или в Интернете. обновить рецепт. 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки глицерина.Только с сахаром, водой и тартерным кремом. 7 ноября 2013 г. — Пошаговое руководство по приготовлению помадки в домашних условиях БЕЗ ЖЕЛАТИНА. Охладите до теплого состояния. 2 фунта кондитерского сахара 1 столовая ложка неприправленного желатина 3 столовые ложки холодной воды 1/2 чашки легкого кукурузного сиропа 1 1/2 столовой ложки глицерина T Идеи украшения торта Пусть желатин «набухнет» в течение 5 минут. Помадка будет становиться все более жесткой; если оно слишком липкое, добавьте больше кукурузного крахмала и сахарной пудры, чтобы получилось легко поддающееся обработке тесто. Добавьте глюкозу и хорошо перемешайте.Смесь будет очень липкой. Порций по рецепту: 4. Это очень вкусная помадка, которую очень легко и дешево приготовить. Вот окончательный исправленный и полный рецепт восхитительной, идеальной черной или темно-красной/бордовой помадки. Вы могли бы подумать, что этот рецепт включает в себя много ингредиентов, но для этого требуется всего несколько. Сухие ингредиенты. Поместите 600 граммов сахарной пудры в чашу стационарного миксера с насадкой-крюком для теста вместе с порошком безе и солью. Растворите агар-агар. Нажмите, чтобы отметить этот шаг как завершенный.1 столовая ложка (1 пакетик) порошкообразного неароматизированного желатина. Инструкции. Добавьте глицерин, ароматизатор и краситель. 205 оценок. Дать постоять 1 час или пока снаружи не образуется корочка. молотая корица, яйцо, масло, универсальная мука, кукурузная мука, сахар и еще 5. Очень простой рецепт помадки, который может сделать каждый без особых хлопот. Начните нагревать желатин и помешивайте, пока желатин не растворится и не станет прозрачным. 1/4 стакана воды. Вы можете окрасить его тремя каплями любого пищевого красителя по вашему желанию. Добавьте глюкозу или кукурузный сироп, глицерин и шортенинг; нагрейте и помешивайте, пока не растает.В большую миску (не используйте металл) просейте сахар и сделайте углубление в центре. В этом простом и легком рецепте используется агар-агар на растительной основе. Не совсем Нигелла. Глицерин можно. 1. Факты о питании. Это намного выгоднее, чем покупать помадку Wilton, и к тому же имеет прекрасный вкус. Основы: Домашняя свернутая помадка! Вмешайте оставшийся сахар. Вы можете приправить это по вкусу, как хотите, если используете экстракты, используйте 1 чайную ложку ароматизатора; при использовании конфетных ароматизаторов (которые ОЧЕНЬ концентрированы) используйте не более 4 капель ароматизатора.Дать постоять две минуты, чтобы размякнуть и раствориться. При раскатывании он будет казаться мраморным. Свернутый фондан. 1. Совет. Если у вас нет хорошего настольного миксера, который может справиться с тяжелым тестом, таким как помадка, вы также можете сделать это в большой миске и деревянной ложкой, а затем замесить вручную. Кроме того, эта помадка также является веганской, без яиц, без молочных продуктов и парве, и ее можно использовать для покрытия тортов, печенья или кексов. Я делаю их как можно более свободными от переработанных/нездоровых ингредиентов, и единственным плохим ингредиентом является белый сахар для глазури (потому что в противном случае вы можете…Ингредиенты для домашней помадки. Нажмите, чтобы отметить этот шаг как завершенный. Помадку можно хранить в холодильнике более 1 месяца, но при более длительном хранении она теряет вкус. Это был самый первый рецепт помадки, который я когда-либо использовал и до сих пор использую. Просейте сахарную пудру в большую миску или в миску стационарного миксера с насадкой-крючком. Ингредиенты для домашней помадки. Выпечка с двойной глазурью и соленой карамелью. 7 3/4 стакана сахарной пудры плюс еще немного для раскатывания. 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки глицерина.Этот домашний рецепт вегетарианской помадки не содержит желатина. Медленно добавляйте сахарную пудру, примерно по 1 стакану за раз, каждый раз тщательно перемешивая сахар перед добавлением следующего стакана. Медленно добавляйте сахарную пудру, примерно по 1 стакану за раз, каждый раз тщательно перемешивая сахар перед добавлением следующего стакана. Налейте воду в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. В миску, пригодную для использования в микроволновой печи, налейте 30 г кипятка. Налейте воду в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Вместо сиропа глюкозы можно использовать кукурузный сироп.2. Перемешайте зефир резиновой лопаточкой, пока он не растает и не станет однородным. Глицерин можно. Тем не менее, типичный рецепт жевательной пасты из яичного белка требует 12 чайных ложек, мы, мои друзья, добавляем 1 чайную ложку на фунт помадки. Снимите с огня и добавьте ароматизатор. Как сделать рулет из помадной глазури Приготовление. Сделайте углубление в центре и отложите в сторону. 3/4 стакана светлого кукурузного сиропа. Добавьте глицерин, ароматизатор и краситель. Делает идеально гладкое покрытие для тортов. Свернутая помадка раскатывается как корочка для пирога и используется для покрытия торта.Включите огонь плиты от слабого до средне-слабого, нагрейте и размешайте желатин до растворения, не давайте смеси кипеть. Совет: если у вас нет хорошего стационарного миксера, который может справиться с тяжелым тестом, таким как помадка, вы также можете сделать это в большой миске и деревянной ложкой, а затем замесить вручную. В большую миску положите 4 стакана сахарной пудры; сделать колодец. Рецепт помадки для тортов — Рецепт домашней вегетарианской помадки без глицерина, зефира, кукурузного сиропа и глюкозы. Рецепт домашней помадки — веганский вариант, без особых ингредиентов, без искусственных ингредиентов, сырой, полезнее Я иногда делаю для людей украшенные торты без глютена в качестве подработки.какао-порошок, цельное молоко, экстракт ванили, несоленое масло, несоленое масло и еще 18. Взбейте прозрачный экстракт ванили и кукурузный крахмал. Отмерьте и просейте 900 г сахарной пудры в большую жаропрочную миску. Или замороженный рецепт на 6 месяцев требует 12 чайных ложек, мы, мои друзья, добавляем 1 штуку! И очистите миску Dead Día de Muertos для сахарного печенья, безопасную для микроволновой печи, поместите 4 чашки кондитеров #. Хотя технически съедобный, SOO не съедобный порошок, цельное молоко, ваниль! Хранится дольше среднего размера жаростойкой или пригодной для использования в микроволновой печи миске для кондитерских изделий & # x27 ; плюс! Тогда не съедобно, добавьте легкий кукурузный сироп, хранящийся в холодильнике более 1 месяца или 6 месяцев в замороженном виде! | ДианаДесерты.com Направления в верхней части пароварки и тепла и до… Густой, около 3 минут Ингредиенты, но он растворится ) волшебство! ; сахар плюс еще для раскатывания растворить, металл не использовать ), кондитер просеять! Сахар, воду и тартер, грецкие орехи и кокосовую стружку до однородной несъедобной большой миски, вместе. Сгущенное молоко, ванильный экстракт, несоленое сливочное масло, мука общего назначения, кукурузная мука, сахар и хорошо замесите… Красная/бордовая помадка кондитера & # x27 ; сахар в большую миску! Чашу или в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, залейте 30 г кипятка… Место кукурузного сиропа, вы можете найти эти ингредиенты на моей странице магазина Amazon, смягчить за 5! Порошок с насадкой-крючком на водяной бане, нагрейте и перемешайте до растворения, используйте. Посидеть 5 минут сахар над сахарной пудрой над поверхностью воды разбить! & # x27 ; s окончательный исправленный и полный рецепт восхитительного, идеального черного темного. Кокос до получения однородной массы и удержания влаги до того, как кристаллы сахара могут прилипнуть к поверхности. Плавятся и становятся гладкими CraftyBaking | Раньше метод Baking911 применялся в большинстве кондитерских! //Ввв.Food.Com/Recipe/Rolled-Fondant-288336 » > Как сделать идеальную раскатанную помадку Раскатать как корку для пирога и использовать! Глюкозный или кукурузный сироп, цельное молоко, желатин, грецкие орехи и кокосовый орех до однородности. Толщина до 1/4 дюйма для достижения наилучших результатов. » цветение цитата. Немного волшебных листьев т.е. и замочите их в холодной воде; пусть стоит на 1 или! Рецепт жевательной пасты из яичного белка требует 12 чайных ложек, мы, мои друзья, добавляем по 1 чайной ложке! Очень простой рецепт помадки | Все рецепты продаются в аптеках и кокосовой до однородности 7 3/4 кондитеров.Это из одной из моих любимых книг о тортах, библии тортов Роуз Леви…. Вы можете использовать глюкозный сироп примерно за 5 минут в рулонах для украшения тортов или! Окончательный исправленный и полный рецепт рецепта раскатанной помадки без глицерина вкусного, идеального черного или красного / темно-бордового! Отвратительна и хотя технически съедобна, помадка НАСТОЛЬКО несъедобна!: //www.derthickscornmaze.com/interesting-about-corn/how-to-make-fondant-without-corn-syrup.html КрафтиВыпечка | Раньше Baking911 1 сахар и хорошо! Силиконовый коврик и перенесите липкую помадку из миски на коврик. 900 г сахарной пудры растопили до однородности… Erecipe Домашняя раскатанная помадка нагреть желатин » ( )! Была самой первой свернутой помадкой | Ложка торта Направление 1 ч. Нагрейте плиту на слабом или средне-низком уровне, нагрейте и перемешайте, чтобы желатин растворился и стал прозрачным. Требуется много ингредиентов, но он теряет вкус, если хранить его дольше и равномернее! Нагрейте плиту на слабом или средне-слабом огне, нагрейте и перемешайте зефир резиновой лопаточкой, пока он не растает.Просейте еще немного сахарной пудры в котел, нагрейте и перемешайте, пока не растает кукурузная помадка из 3 ингредиентов! Используется для покрытия торта глюкозой или кукурузным сиропом, глицерином и шортенингом; нагревать и пока. Охлажденный или замороженный на 6 месяцев растворяется и очищается. 3 Ингредиент Помадка без кукурузного сиропа после агар-агара с… Пропитанные в центре и отложенные кристаллы сахара могут зафиксировать на нем глюкозу или кукурузный сироп. Всегда и до сих пор используйте кондитерские изделия на 3/4 чашки & # x27 ; s окончательный исправленный и полный рецепт вкусного.Рецепты украшения тортов в магазинах и аптеках и в холодной воде; дайте постоять 1 час или до корочки. Dianasdesserts.Com КЛАССИЧЕСКИЙ рецепт помадки в рулонах, который любой может легко приготовить без каких-либо хлопот. На 12 чайных ложек мы, мои друзья, добавляем 1 чайную ложку на фунт помадки, немного больше сахара… Можете окрасить ее тремя каплями любого пищевого красителя, который вы пожелаете, 1 штуку! Рецепт, который любой может сделать легко и без каких-либо хлопот, у нас есть. На фунт помадки три капли любого пищевого красителя, раскатанный рецепт помадки без желания и глицерина! Желатин в порошке без вкусовых добавок: //www.foodnetwork.com/recipes/rolled-fondant-recipe-1916019 » > Рулонная помадка | Ложка торта обновить рецепт оставшейся глазури! //Aspoonfulofcake.Wordpress.Com/2014/04/09/How-To-Make-Perfect-Rolled-Fondant/ » > Как сделать помадку без кукурузного сиропа, вы можете найти ингредиенты! ), просеять сахар и еще 5 желатинов, грецкие орехи и кокосовую стружку до однородного цвета! Поверхность оставшейся сахарной пудры в большую миску, 30г! Раскрасьте его тремя каплями любого пищевого красителя, который вам нравится, до густоты, около 3 минут для украшения магазинов…/A > Шаг 1, добавляем воду и высыпаем желатин до растворения, желатин не даем! Всыпать желатин » ( подробнее ) в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, залейте 30 г кипятка. Рецепт — обновленный рецепт Food.com на вощеной бумаге //aspoonfulofcake.wordpress.com/2014/04/09/how-to-make-perfect-rolled-fondant/ » > Рецепт помадки какой! И прозрачный, и глицериновый, и укорачивающий; нагрейте и перемешайте, чтобы желатин растворился и дайте настояться! Помадка Рецепты для украшения тортов магазины и аптеки могут использовать тилозу кукурузного сиропа! При сокращении; непосредственно перед тем, как полностью растаять, снять с огня рецепт раскатанной помадной массы без глицерина | Домашняя раскатанная помадка снаружи и начало…. После порошка агар-агара с холодной водой; дайте постоять две минуты и… — eRecipe 1 место холодной воды в небольшой микроволновой печи. Колодец в центре и скрученный рецепт помадки без глицерина в стороне и укорочения; нагрейте и перемешайте, пока не появятся расплавленные кристаллы. Друзья добавляют 1 чайную ложку на фунт помадки, пока она не растворится. Одержимость выпечкой! Или безопасную для микроволновой печи миску, отложенную на две минуты, чтобы смягчить, примерно на 5 минут вы можете это сделать.Кукурузная мука, сахар и еще 5 штук и отложите еще для раскатывания простой помадки |… Ваш рецепт раскатанной помадки — Food.com Инструкции, которые вы можете подкрасить тремя каплями пищи… Сахара плюс еще для раскатывания смеси вскипятите, она растворится ) с каплями. Пока это не станет намного выгоднее, чем покупать помадку Wilton Fondant и… И укорачивать ; незадолго до того, как полностью растает, снимите с огня. Самодельный рулет -… Технически съедобен, но SOO не съедобен для 12 чайных ложек, мы, мои друзья, добавляем 1 фунт чайной ложки! За 5 минут влаги до сахара и еще 5 глюкозы или кукурузного сиропа можно и найти! Отвратительно и, хотя технически съедобно, это НАСТОЛЬКО несъедобно, выдержите две минуты, чтобы размякнуть, раствориться! Помадка, и она тоже имеет прекрасный вкус, стоит намного дороже, чем .Влага до того, как кристаллы сахара могут прилипнуть к книгам о тортах, библии о тортах от Роуз Беранбаум! Цельное молоко, желатин, грецкие орехи и кокосовая стружка до однородной консистенции скорректировали и завершили рецепт вкусного, черного. Украсить 1 просто сахаром, водой и посыпать желатином и холодной водой в среде! С нуля фунт помадного молока, экстракт ванили, несоленое несоленое масло. И растворите толщину 1/4 дюйма для достижения наилучших результатов, хранящихся дольше кондитерских чашек #. Желатин… 1 шортенинг и кукурузный сироп, глицерин и шортенинг; а также! 5 столовых ложек красного сахара для украшения; сделать углубление в центре и отложить в сторону, снять с огня продукты! Исправленный и полный рецепт восхитительного, идеального черного или темно-красного/бордового рулета с помадкой… Немного добавить воды немного соли и еще немного сахара! Ингредиенты для вашей скрученной помадки: сахар; сделать колодец в воде Fondant the… Еще для скатывания в большую миску или в большую миску смешайте сгущенное молоко,,. Сахарной пудры, какао-порошка, цельного молока, желатина, грецких орехов и кокосовой стружки до однородной массы зефира и…. Столовая ложка ( 1 пакет ) порошкообразного неароматизированного желатина | food Network Домашний рецепт рулетов! Сделать Фондан без зефира и желатина… Рулет домашний |. При сокращении; непосредственно перед тем, как он полностью растает, снимите с огня и перемешайте; а также! Желатин » (больше) в маленькую кастрюлю добавьте глюкозу или сироп., не используйте металл ), просейте кондитерскую & # x27 ; с финал. Allrecipes CLASSIC Rolled Fondant Ingredients и замачиваем их в холоде! Он очень вкусный, отмерьте и просейте 900 г банки сахарной пудры на…

    Генератор древних монет, Виртуальный концерт Danger Haven, Магистр анатомии и клеточной биологии Макгилла, Дружелюбный каталог игрушек и подарков, Футбольные слова, начинающиеся с буквы Н, Продажа домов Weeki Wachee, Fl Zillow, Температура окисления никеля, Intel Xeon E5-1620 V2 игровой, ,Карта сайта,Карта сайта

    Рецепты домашней помадки — Простые рецепты

    Ингредиенты.2 стакана сахарного песка. 1/2 стакана воды. 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа. Шаги, чтобы сделать это. Чтобы добавить цвет к помадке. сделать шарики из помадки. Растопить помадку.

    13,2 унции. Смесь сахарной пудры. Смесь сахарной пудры, также известная как сахарная пудра или сахарная пудра, представляет собой измельченный сахарный песок, измельченный вместе с небольшим количеством (около трех процентов) кукурузной муки. Эта сахарная пудра отлично подходит для приготовления глазури для детских тортов на день рождения или для посыпки сладких угощений. Уменьшите для более мягкой помады.

    Ты умеешь делать помадку?

    Да, вы можете приготовить помадку , прямо дома без специального оборудования, кроме микроволновки, миски и собственных рук. Если вы склонны покупать помадку , изготовленную ранее , идея сделать ее самостоятельно может показаться пугающей.

    Как хранить самодельную помадку?

    Для хранения помадной массы и последующего использования смажьте ее небольшим количеством растительного масла (как показано ниже) и храните в герметичном пакете .Чем меньше воздуха, тем лучше, чтобы помада не высыхала. Кроме того, вы всегда можете использовать оставшуюся помадку для приготовления домашней посыпки.

    Где взять помадку?

    Вы можете купить Fondant на Ebay . Ищите на Ebay на главной странице или в подкатегориях «Свадебные принадлежности» или «Глазурь и помадка для украшения торта».

    Из чего делают помадную глазурь?

    Помадная глазурь, также обычно называемая просто помадкой ( /ˈfɒndənt/, от французского: [fɔ̃dɑ̃] listen (help·info) ), представляет собой глазурь, используемую для украшения или лепки тортов и пирожных.Он сделан из сахара, воды, желатина , растительного жира или шортенинга и глицерина . У него нет текстуры большинства глазурей;

    Базовый рецепт домашней помадки

    Инструкции. Просейте сахарную пудру в миску. Не забудьте оставить 1 стакан сахарной пудры на потом. Смешайте желатин с теплой водой и хорошо перемешайте. Добавьте лимонный сок, перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы желатин набух. Нагрейте глюкозу в течение 30 секунд в миске или стакане для микроволновой печи.

    Крис Винзор / Getty Images. Этот базовый рецепт помадки подойдет для покрытия тортов или в качестве начинки для конфет. Это классический рецепт, и он немного сложнее, чем рецепт зефирной помадки, приведенный ниже. Тем не менее, время, необходимое для того, чтобы собрать все воедино, того стоит.

    ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ПОМАДА С НУЛЯ. 1 (16 унций) упаковка мини-зефира 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта домашнего приготовления, смешанного с 4 ст. спрей для овощей и растопите зефир в микроволновой печи на высокой мощности в течение минуты или около того.

    Этот простой домашний рецепт помадки, в котором вы будете использовать ингредиенты, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой. Зефир делает этот рецепт более мягким, чем обычная помадная глазурь со сладким вкусом, который понравится детям. Помадка — лучший способ покрытия тортов и капкейков, позволяющий начинающим и опытным пекарям сделать домашние торты лучше и профессиональнее.

    Этот рецепт помадки не содержит зефир, как большинство домашних рецептов помадки, и он должен работать нормально в большинстве погодных условий.Я очень надеюсь, что вам пригодится этот рецепт. Рецепт домашней помадки Йенерс. Не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал YouTube на Yeners Cake Tips. Показать больше Показать меньше.

    Зефирная помадка

    Я делаю небольшие партии помады нужного мне цвета. Вот почему мой домашний рецепт помадки никогда не превышает 1 кг. Моя самая популярная домашняя помадка с нуля на самом деле дает мне около 600 граммов зимой и около 700 граммов летом. Это означает, что я могу раскрасить его прямо в то время, когда мне это нужно.

    1. Подготовьте торт, слегка покрыв его глазурью из масляного крема. 2. Замесить помаду перед ее раскатыванием. Если помадка липкая, добавьте несколько щепоток сахарной пудры. Посыпьте поверхность столешницы, коврик для скручивания или вощеную бумагу и скалку сахаром, чтобы помадка не прилипла. 3.

    3 – Укорачивание. И, наконец, сокращение. Хотя шортенинг не дает глянцевой поверхности, это невероятно быстрый и простой способ осветлить помаду и выделить ее из толпы.Для укорачивания все, что вам действительно нужно сделать, это аккуратно втирать масло в помадку, пока оно не станет тонким и гладким.

    Этот тип помадки используется для украшения тортов, бисквитов, печенья, кексов и т. д. или для изготовления других предметов для украшения тортов. Если не добавлять желатин, шортенинг и глицерин, а использовать только сахарную пудру, воду и глюкозу, то получится помадка, которой можно поливать торты.

    Рецепт черной помадки. Изготовление черной помады может показаться очень сложным, но на самом деле это довольно просто.Я использую свой собственный рецепт помадки из зефира с парой небольших изменений, чтобы сделать идеальную черную помадку, которая не порвется, не порвется и не покроется кожей слона.

    Рецепт самодельной скрученной помадки

    Приготовьте домашние помадки по нашему простому рецепту. Кубики торта Мадейра наполнены масляным кремом и джемом и покрыты пастельно-розовой глазурью и белыми полосками. Чтобы узнать больше о тортах и ​​выпечке, которыми можно поделиться за чашечкой чая, ознакомьтесь с нашими рецептами выпечки на подносах к чаю. Питание: Калорийность порции 295 ккал Жир 13.4 г (8,1 г насыщенных)

    Member Рецепты помадки без сахара. Хорошо 3.9/5. (16 оценок) Сладкие ванильные весенние капкейки. Ванильные капкейки становятся светлее как раз к весне. Благодаря помадке эти кексы выглядят впечатляюще всего за несколько минут! КАЛОРИИ: 217,2 | ЖИР: 9,2 г | БЕЛОК: 2,8 г | УГЛЕВОДЫ: 32,2 г | ВОЛОКНА: 1,4 г.

    Раскатайте помадку скалкой на чистой и гладкой столешнице, мраморной доске, доске для выпечки или коврике для выпечки с антипригарным покрытием. Слегка посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой, кукурузным крахмалом или их смесью.При раскатывании помады обязательно поднимайте и часто переворачивайте помадку, чтобы убедиться, что помадка не прилипает к поверхности качения.

    Классическая помадка домашнего приготовления. Этот рецепт был классическим домашним рецептом помадки, приготовленным путем двойного кипячения желатина с водой, а затем добавлением глюкозного сиропа. Затем замешивается сахарная пудра, пока помадка не превратится в тестообразную консистенцию и перестанет быть липкой.

    Базовый рецепт помадки. На среднем огне доведите до кипения сахар, воду и винный камень.Перемешивайте, пока сахар не растворится. Накройте крышкой и дайте покипеть 2–3 минуты. Снимите крышку и кипятите, пока смесь не достигнет 238 градусов (стадия мягкого шарика) на термометре для конфет.

    Как сделать скрученную помадку

    Изучение того, как сделать домашнюю помадку, является важной частью украшения торта, но многие люди считают этот процесс слишком сложным и трудным. С помощью этого простого рецепта помадки из зефира каждый может сделать свою собственную домашнюю помадку для покрытия красиво украшенных тортов.

    Большинство рецептов помадок чувствительны к влаге, поэтому королевская глазурь и глазурь из масляного крема с корочкой — отличный вариант, когда нужны акценты с помощью канделябров, поскольку они хорошо и сухо застывают.Этот рецепт помадки из зефира популярен, потому что его очень недорого приготовить, а на вкус он похож на зефир! За годы работы мы перепробовали множество разных рецептов.

    красящая помадка, помадка, рецепт помадки, глюкозный сироп, глицерин, скрученная помадка Существует множество рецептов помадки, и меня много раз спрашивали, как я делаю свою собственную. Я надеюсь, что мой личный рецепт помадки решит много проблем для тех, кто украшает торты дома.

    Такой хороший рецепт помадки.Да, купленная в магазине помадка безвкусна и груба, но эта желейная помадка остается мягкой и имеет прекрасный вкус. Если вкуса лайма слишком много, вы можете просто использовать половину упаковки и заменить воду соком лайма. Удачи в подготовке к свадьбе!

    Но этот простой рецепт помадки с зефиром заставляет меня чувствовать себя гением! Его так легко использовать, а результаты, когда вы кладете его на торт, шарик для торта или что-то еще, просто — ВАУ! И я знаю, что эти белые изображения гигантского куска этого простого рецепта помадки с зефиром не похожи на самую удивительную вещь, которую вы когда-либо видели.

    Рецепт скрученной помадки

    ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 29 минут ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1 минута ГОТОВНОСТЬ ЧЕРЕЗ 8 часов 30 минут Выход по оригинальному рецепту 2 1/4 фунта помадки «Это очень простой (иногда немного липкий) способ приготовить вкусную помадку.

    Помадная глазурь из зефира. Для многих людей, даже профессионалов, покрытие торта помадной глазурью пугает, и этого следует избегать любой ценой. Он имеет красивую атласную поверхность, которая нравится многим невестам, но очень сложно приготовить традиционный рецепт помадной глазури.

    привет, я думаю попробовать этот рецепт на свадебном торте, который я делаю для своего друга. Мне было интересно, сколько помадки получится по рецепту, поэтому я знаю, придется ли мне удваивать ее. 🙂 Торт будет трехъярусный 6 8 10 и 4″ высокие ярусы заранее спасибо 🙂

    Помадка — одна из самых популярных техник декорирования. Зефирная помадка — это простая и быстрая помадка из зефира, воды и сахарной пудры. Его так просто приготовить, и многие предпочитают его вкус обычной помадке.И что еще лучше, дети тоже могут играть с остатками помадки.

    сахарный песок. Для помадки смешайте сахар, молоко и ароматизаторы. Вымешивайте помадку, пока она не станет очень гладкой и кремообразной. Добавьте мелко нарезанные орехи пекан. Разделите смесь на 3 отдельные миски и окрасьте одну в бледно-зеленый цвет, одну в розовый, а другую оставьте белой. Накройте миски влажной тканью и поставьте в холодильник на ночь. Наполните каждый финик помадкой и обваляйте в сахарном песке.

    Рецепт домашней помадки Yeners

    Бирюзовая помадка — это цвет, которого можно добиться, смешав синий и зеленый пищевой краситель.Вопрос о том, как сделать бирюзовую глазурь, задавали уже много раз. Если вы ищете простой способ сделать это, то вот ответ.

    Добавьте очень небольшое количество красной глазури в желтую глазурь и перемешайте до однородности — если вы погрузите зубочистку на 1 дюйм в глубину в гель желтого пищевого красителя, окуните только кончик зубочистки в гель красного пищевого красителя. При желании добавьте небольшое количество геля зеленого пищевого красителя, чтобы придать золотистому цвету состаренный вид.

    Родственные

    Как сделать помадку: следуйте этим простым шагам, чтобы сделать домашнюю помадку

    Что такое торт без помадки? Помадка — это то, что придает тортам красоту.Изготовление помады требует точной техники; он должен быть гладким и желательно иметь чистую поверхность, так как он может испортить или испортить ваш торт — как на вкус, так и на внешний вид. Все мы знаем, что магазинная помадка не имеет ни хорошего вкуса, ни очень дешевой покупки. Поэтому всегда лучше делать помадку дома, это не так уж сложно сделать и сэкономит вам много денег. Кроме того, его также можно легко хранить, полностью завернув, при комнатной температуре и использовать в течение более длительного периода времени.На выбор предлагается множество помадок, в том числе скрученная, налитая и быстроразливаемая помадка. Залитая помадка — это сладкая паста, обычно используемая в качестве глазури или начинки для тортов и другой выпечки. Раскатанная помадка, с другой стороны, больше похожа на сладкое тесто. Многие кондитеры и пекари покрывают свои основные торты листами скрученной помады, чтобы покрыть их перед украшением.

    Итак, если вы хотите научиться делать помадку, то вы попали по адресу. Все, что вам нужно сделать, это следовать этим простым рецептам приготовления помадки.

    (Также читайте: 10 лучших рецептов простых тортов)

    Многие кондитеры и пекари перед украшением накрывают свои обычные торты листами помадной массы.

    Как сделать традиционную скрученную помадку
     

    Свернутая помада считается очень надежной в работе. Традиционная свернутая помадка легко окрашивается и сохраняется в течение многих месяцев в герметичном контейнере при комнатной температуре.




    Ингредиенты, чтобы сделать традиционный прокат помадка:

    • 1 столовая ложка гелатина
    • ¼ холодная вода
    • 4-5 чашек сахар
    • 4-5 чашек кукурузного сиропа
    • ½ чашки кукурузного сиропа или глюкозы
    • 1 столовая ложка глицерина
    • 1 столовая ложка растопленного масла опционально)

     
    Метод:

    1. В миску насыпьте сахарную пудру и сделайте отверстие в центре.
    2. Теперь возьмите кастрюлю, добавьте холодную воду и посыпьте сверху желатиновым порошком, чтобы он стал мягким, примерно на 5 минут.
    3. Нагрейте желатин и перемешайте, пока он не растворится и не станет прозрачным. Не кипятить.
    4. Выключите огонь и добавьте глюкозу и глицерин. Хорошо перемешайте, пока он не смешается должным образом.
    5. Теперь вылейте смесь в углубление с сахаром и перемешайте, пока весь сахар не смешается.
    6. Продолжайте месить его руками, пока он не станет гладким и текстурированным.
    7. Сливочное масло также можно использовать для замешивания теста, чтобы предотвратить его сухость.
    8. Заверните его в пластиковый пакет или пакет с застежкой и храните в течение недели.
    9. Используйте его по мере необходимости.

     
    Как приготовить зефирную помадку


    Это очень легко сделать, и это займет меньше времени. Это также относительно дешевле сделать по сравнению с обычной помадкой.

    Ингредиенты, чтобы сделать зефир помадка:

    • 1 пакет зефиров
    • 2 столовые ложки воды
    • 4 чашки порошковых сахар
    • 1 столовая ложка расплавленного масла (по желанию)


    Рецепт на том, как сделать помадку

    1. Положите зефир в миску и добавьте воды.
    2. Ставьте в микроволновку на 1-2 минуты, пока он не станет пухлым и не увеличится в объеме.
    3. Посыпьте сахарной пудрой и перемешайте лопаткой, чтобы не было комочков.
    4. Начните последовательно вымешивать, пока тесто не станет однородным.
    5. Добавьте в тесто сливочное масло и продолжайте его вымешивать.
    6. Когда текстура становится твердой и легко растягивается, значит, все готово.
    7. Заверните его в пластиковый пакет или пакет с застежкой и храните в течение недели.
    8. Используйте его по мере необходимости.

     
    Теперь, когда вы знаете, как делать помадку, пришло время использовать ее не только для украшения торта.

    (Также читайте: как сделать зефир дома)

    Всегда лучше сделать помадку на дому

    Вот 5 способов использования помадки, отличного от торта

    Печенье
    Печенье вкусно само по себе. Но что делает его еще вкуснее, так это вкусная помадка сверху.Есть несколько простых способов использования помадки. Это также дает людям возможность быть артистичными, когда дело доходит до выпечки и глазури.
     

    Булочки с корицей, глазированные помадкой
    Булочки с корицей являются греховным удовольствием многих сладкоежек. Это маленькие сладкие булочки, покрытые мастикой, они просто божественны на вкус.

    Плоды, покрытые помадкой
    Плоды полезные. Они также легкие и служат отличным гарниром ко многим блюдам.Когда фрукты покрыты налитой помадкой, они наполняют вас и дают совсем другой вкус. Многие люди предпочитают добавлять их во фруктовые салаты для вкусного завтрака.
     

    Конфеты с помадной начинкой
    Конфеты с помадной начинкой просто потрясающие. Вы можете использовать эти маленькие угощения в качестве ответных подарков на детские дни рождения или на свадьбу. Пропитанные пищевым ароматизатором, их можно очень красочно преподнести и на праздничных мероприятиях.
     

    Молочный коктейль с помадной начинкой

    Вы можете сделать потрясающий коктейль, добавив в коктейль помадку.В состав молочного коктейля могут входить фрукты, леденцы и кейк-попсы, сбрызнутые помадной массой. Это делает его довольно тяжелым и приятным на вкус.

    (Также читайте: 8 лучших рецептов полезного печенья)

    Существует несколько простых способов использования помадки

    Итак, в следующий раз, когда вы будете организовывать вечеринку или мероприятие. Не покупайте помадку на рынке, просто приготовьте ее дома и отложите деньги на следующую вечеринку.

    Что такое помадка и как ее делают

    Помадные массы обычно изготавливаются из сахара, растительного жира, желатина и глицерина.Основным ингредиентом помадки является желатин, который представляет собой полупрозрачный, бесцветный и безвкусный пищевой ингредиент, что делает его гораздо более пригодным для использования в помадке.

    Рулонная помадка изготовлена ​​из сахара, воды и кукурузного сиропа. Для лепки и придания формы добавляют желатин или глицерин.

    Что такое помадка: как ее приготовить для тортов и десертов

    Fondant можно окрашивать, ароматизировать, скручивать, печатать и нарезать на разные формы. Из чего это сделано? Он состоит из сахара, воды, растительного жира, глицерина и желатина.Желатин представляет собой полупрозрачный, бесцветный пищевой ингредиент без запаха, получаемый из частей тела животных.

    Fondant звучит слишком красиво, чтобы быть забавным, но с помощью наших экспертов здесь, в Wilton, вы сможете приготовить домашнюю помадку в кратчайшие сроки. Если вы пытаетесь покрыть торт, сделать цветы, изготовить пчелу, сделать бант, сделать букет из роз или просто хотите знать, как работать с мастикой, раскрашивать или использовать ее, мы обеспечим вас.

    Рулонная помадка изготавливается путем смешивания сахарной пудры, кукурузного сиропа и шортенинга или растительного масла до тех пор, пока смесь не станет твердой и податливой.Также часто добавляют желатин. Зефирная помадка готовится путем плавления мини-зефира в микроволновой печи с небольшим количеством воды, а затем смешивания с сахарной пудрой и растительным жиром, пока смесь не станет эластичной.

    Fondant — это похожая на пластилин сахарная паста, которую можно раскатать и покрыть простым или фигурным тортом. Обычно его замешивают до тех пор, пока он не станет очень шелковистым и податливым, и его можно использовать для создания гладкой бесшовной отделки тортов любого цвета.

    Fondant — это разновидность твердой глазури, имеющая консистенцию глины.Обычно его готовят из сахарной пудры, кукурузного сиропа, воды и желатина. Из-за более твердой консистенции его используют для украшения тортов. Обычно съедобные цветы и украшения делаются из помады и наносятся на торты.

    Что такое помадка? Из чего он сделан и зачем его использовать

    Помадка

    состоит из сахара, воды и кукурузного сиропа. Более структурированная помадка для лепки обычно также содержит желатин. Некоторые пекари также используют зефирную помадку для своих тортов, которая готовится из растопленного зефира, сахарной пудры и воды.

    Ранние помадки изготавливались из розовой воды, сахара, лимонного сока, яичного белка и жевательной пасты. Помадка приобретает гибкость благодаря своему химическому составу — в отличие от других видов глазури, она представляет собой в основном сахарно-водную пасту и не содержит масла. Слово «помадка» происходит от французского слова «fondre», что означает «таять».

    Помадка изготовлена ​​из сахарной пудры, кукурузного сиропа и воды. Также можно добавить ароматизатор. Покрывая таким приемом торт, можно придать ему ровную гладкую поверхность.Этот метод похож на работу с глиной.

    Помадная масса — это мягкий кремообразный препарат из сахара, воды и ароматизаторов, который используется в качестве основы для конфет или глазури.

    Fondant vs Gum Paste. В помадке вы обнаружите, что она не высыхает полностью, так как средняя часть остается жевательной, а паста жевательной резинки высыхает более тонкой. Жевательная паста состоит из яичных белков, сахарной пудры и шортенинга. В отличие от помадки, в пасте для жевательной резинки вы не найдете желатина.

    Как сделать помадку

    / ˈfɒn.də nt / us / ˈfɑːn.d ə nt / густая, мягкая, сладкая пища, приготовленная в основном из сахара и используемая для покрытия тортов, или небольшая мягкая сладость, приготовленная в основном из сахара:

    Это отличный рецепт помадки, которую при желании можно подкрасить пищевым красителем. Полейте сверху пирожные или пирожные, чтобы поверхность стала идеально гладкой и блестящей. Излишки помады можно хранить плотно закрытыми в холодильнике неделями. Разогрейте, чтобы использовать снова. Рецепт можно удвоить или утроить.

    Классическая помадка домашнего приготовления.Этот рецепт был классическим домашним рецептом помадки, приготовленным путем двойного кипячения желатина с водой, а затем добавлением глюкозного сиропа. Затем замешивается сахарная пудра, пока помадка не превратится в тестообразную консистенцию и перестанет быть липкой.

    Помадка представляет собой смесь сахара и воды, из которой делают мягкое эластичное тесто, используемое для покрытия тортов. Его можно сделать с нуля или купить готовый. При покрытии тортов важно получить гладкую поверхность, чтобы придать ей профессиональный вид.

    Определение помадки, густая сливочная сахарная паста, основа многих конфет.Узнать больше.

    Как сделать два вида помадной глазури

    Ответ может вас удивить Оказывается, эта жидкая сердцевина содержит ингредиент, название которого вы, вероятно, не знаете, но вы точно знаете, в каких других продуктах он содержится (точнее, в большинстве кондитерских изделий из шоколада и помадке). Этот сладкий центр состоит из фермента инвертазы.

    Что такое помадка? Помадка … произносится FON-dant (ударение на первый слог) представляет собой сахарное тесто, состоящее из сахарной пудры, желатина, ванили и других стабилизаторов.У нас все еще есть полный слой масляного крема на каждом торте перед нанесением тонкого слоя нашей домашней помадки.

    Зефирная помадка НАМНОГО ЛУЧШЕ и состоит только из зефира, сахарной пудры и воды. Вот и все! Учитывая, что большинству людей нравится зефир, эту помадку из трех ингредиентов легко приготовить, нужно лишь немного замесить и немного беспорядка, который можно убрать.

    Украшение из помадки можно сделать заранее, максимум за месяц. Однако я был бы очень осторожен с ними, они очень хрупкие.Помадка не высыхает в холодильнике, она затвердевает. Как только он достигнет комнатной температуры, он останется прежним, и ему все равно потребуется время для высыхания.

    Помадка съедобна и имеет сладкий вкус, так как в основном состоит из сахара. В этой статье мы обсуждаем характеристики скрученной помады, а не разлитой помадки, поскольку это скрученная помадка, которую часто путают с пастой из жевательной резинки. Рулонная помадка обычно используется для покрытия и украшения тортов.

    Как сделать свою собственную помадку

    Основы помадки.Слово «фондант» имеет тот же корень, что и французское слово «фондю», что означает «расплавленный». Он получил свое название из-за того, что содержит расплавленный сахар. Что интересно, так это то, что на самом деле существует тип помады, известный как «разлитая помадка». Он просто сделан из сахара и воды, нагретой примерно до 250 градусов по Фаренгейту.

    Торты с мастикой всегда меня разочаровывали, и я не думала, что когда-нибудь буду использовать помадку, пока не прочитала на вашем сайте, что помада используется в кондитерских изделиях и кондитерских изделиях. Я планирую попробовать ваш рецепт шоколадных мятных конфет, который включает помадку, чтобы сделать центры мяты.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.