Картофельные шарики с сыром рецепт с фото пошагово и видео

Картофельные шарики с сыром

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

7

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

1. Шаг 1:

   Подготовить все продукты.

2. Шаг 2:

   Яйцо взбить с молоком и солью.

3. Шаг 3:

   Добавить 2 ст.л. муки и хорошо перемешать венчиком. Остальную муку оставить для панировки.

4. Шаг 4:

   Картошку потереть на мелкой терке и выжать сок.

5. Шаг 5:

   Добавить специи, соль и 1 ст.л. приготовленного кляра.

6. Шаг 6:

   Сыр порезать кубиками, он понадобится для начинки.

8. Шаг 7:

   В ложку картофельной массы положить кусочек сыра и скатать шарик. Шарики обвалять в муке.

9. Шаг 8:

   Окунуть шарик в кляр, удобно доставать вилкой.

10. Шаг 9:

    Обвалять в панировочных сухарях.

11. Шаг 10:

    Шарики обжарить в раскаленном масле до золотистого цвета.

12. Шаг 11:

    Выложить картофельные шарики на тарелку и подать к столу. Они нежирные, поэтому можно не класть на салфетку. Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Закуски домашние рецепты с фото

Гарниры

Вторые горячие блюда

Картошка жареная

Приготовление блюд на праздничный стол

Овощи на сковороде

Блюда без лука рецепты пошагово

Сырные шарики с сыром

Второе быстро и вкусно рецепты с фото

Рецепты на 8 марта

Вегетарианские рецепты блюд пошаговые

Закуска из сыра видео рецепты

Гарнир к курице

Гарнир к мясу рецепты с пошаговыми фото

Рецепты без сливочного масла и маргарина

За 30 минут рецепты блюд домашние

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Куриное яйцо — 157 ккал/100г
• Сухари панировочные — 347 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Твёрдый сыр, Куриные яйца, Молоко, Пшеничная мука, Панировочные сухари, Растительное масло, Специи сухие, Соль

Картофельные шарики с сыром во фритюре рецепт с фото и видео

Картофельные шарики с сыром во фритюре

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин PT50M

1. Шаг 1:

   Как пожарить картофельные шарики с сыром во фритюре? Приготовление начните с соусов. Они как раз настоятся, пока вы будете готовить шарики. Можно просто взять готовые магазинные. Но с домашними вкуснее.

2. Шаг 2:

   Для первого соуса помидоры вымойте, разрежьте пополам и натрите на мелкой терке, отсекая кожицу. В мисочке соединить мякоть помидоров, измельченную кинзу, пропущенный через пресс чеснок, хмели-сунели, соль и перец. Все перемешайте и дайте соусу настояться.

3. Шаг 3:

   Для второго соуса понадобится сметана любой жирности.

4. Шаг 4:

   В мисочке соедините сметану, пропущенные через пресс зубчики чеснока, измельченную кинзу и соль. Перемешайте до однородности. Соус готов.

5. Шаг 5:

   Теперь можно приступать к приготовлению картофельных шариков. Готового картофельного пюре должно быть 450-500 г , поэтому картошку берите с запасом.

6. Шаг 6:

   Заранее приготовьте картофельное пюре. Для этого картофель очистите, нарежьте крупными или средними кубиками (но не мелко) и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем воду слейте, а картошку разомните толкушкой в пюре. Пюре охладите.

7. Шаг 7:

   В картофельное пюре добавьте 1 яйцо и 90 г просеянной муки. Тщательно перемешайте массу и оставьте на 10-15 минут, чтобы она загустела.

9. Шаг 8:

   Сыр нарежьте кубиками 1,5×1,5 см. Сыр берите любой, главное, чтобы он был качественный, вкусный и хорошо плавился. У меня моцарелла для пиццы.

10. Шаг 9:

    Из картофельного пюре слегка влажными руками скатайте шарики размером примерно с грецкий орех. Если масса слишком текучая и не лепится, добавьте в нее еще муки.

    Расплющите каждый шарик в небольшую лепешку. В центр лепешки положите по кусочку сыра и сформуйте ровный шарик, чтобы сыр оказался внутри.

11. Шаг 10:

    В миску разбейте оставшееся яйцо. Добавьте оставшуюся муку, влейте молоко. Взбейте все венчиком до однородности.

12. Шаг 11:

    Каждый шарик сначала окуните во взбитое яйцо.

13. Шаг 12:

    Затем запанируйте в сухарях. По желанию можете снова окунуть в яйцо и обвалять в сухарях. У меня панировка пристала к шарикам сразу достаточно толстым слоем.

14. Шаг 13:

    В сотейнике разогрейте на среднем огне растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало шарики. Опустите в кипящее масло несколько картофельных шариков и жарьте во фритюре до золотистой корочки. Готовые шарики переложите на салфетку, чтобы стек лишний жир.

15. Шаг 14:

    Шарики из картофельного пюре с сыром сразу же подайте к столу с ранее приготовленными соусами. Приятного аппетита!

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Картошка жареная готовим дома

Картошка с сыром

Праздничный стол

Помидоры с чесноком

Яйца с помидорами

Сыр с зеленью

Помидоры с картошкой рецепты с фото пошагово

Блюда без лука

Сырные шарики с сыром пошаговые рецепты

Сметана с сыром

Вегетарианство

Яйца с чесноком рецепты с видео

Картошка с чесноком

Закуска из сыра

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Хмели-сунели — 417 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Зелень кинзы — 25 ккал/100г
• Сухари панировочные — 347 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Твёрдый сыр, Панировочные сухари, Мука, Молоко, Яйца, Перец черный молотый, Соль, Растительное масло, Помидоры, Зелень кинзы, Чеснок, Хмели-сунели, Сметана

Как сделать сырные картофельные шарики · я блог о еде

Привет, хрустящие, хрустящие, сливочные, сырные картофельные шарики! Если вы любите сыр и сырные тяги, это рай с сырной тягой. Это все, что вы никогда не знали, что хотите, в одном портативном, удобном для захвата, картофельном пакете.

Я люблю сырные палочки. Дайте мне ВЕСЬ сыр, особенно когда он расплавится и особенно когда он станет липким и его можно будет тянуть. Есть что-то такое интуитивное в вязком плавленом сыре. Сыр делает все лучше, и эти гладкие и пушистые шарики из картофельного пюре, фаршированные сыром моцарелла, не являются исключением. По сути, это крокеты.

Что такое крокеты?

Крокеты представляют собой маленькие шарики или цилиндры с начинкой, обваленные в панировочных сухарях и обжаренные во фритюре. Обычно их готовят с бешамелем или картофелем и могут иметь множество начинок. Крокеты родом из Франции, но сегодня их едят практически везде. Обожаю крокеты! Нет ничего лучше, чем картофельное пюре, покрытое хрустящим панко, а затем обжаренное во фритюре до приятного золотистого хруста.

Что такое сырные картофельные шарики?

Эти маленькие сырные картофельные шарики по сути представляют собой крокеты с начинкой из сыра. Обжаренные во фритюре шарики из картофельного пюре с сырной начинкой, которые тают во рту. Снаружи хрустящие, а внутри наполнены сливочным картофельным пюре и расплавленной сердцевиной сырного вкуса.

Эти сырные картофельные шарики были вдохновлены двумя разными вещами: знаменитыми картофельными шариками Порту из Лос-Анджелеса и теми корейскими сырными шариками, которые вы видите в мукбанге. Если вы были в Лос-Анджелесе, то я уверен, что вы знаете о пекарне Porto’s Bakery, кубинской пекарне, известной своими картофельными шариками papas rellenas. Они фаршированы пикадильо (кубинское мясное блюдо) и НАСТОЛЬКО хороши. Майк и я всегда делаем остановку, когда бываем в этом районе, чтобы наесться картофельными шариками и кубано.

Другим источником вдохновения для создания этого сырного картофельного шарика послужил корейский шарик сыра моцарелла. Корейские сырные шарики — это жевательные, хрустящие сырные шарики типа пончиков, обжаренные во фритюре, которые очень популярны среди мукбангеров (тех ютуберов, которые едят БЕЗУМНОЕ количество еды). Сырные шарики обычно продаются вместе с корейской жареной курицей. Они действительно сырные и плавящиеся и отлично подходят для сырных тяг.

Я соединил восхитительность шариков из картофельного пюре с великолепием сырных шариков, и вот они: сырные картофельные шарики! Они берут все нужные ноты, и хотя сейчас у нас жара, я взял на себя обязательство жарить этих парней во фритюре ночью, чтобы мы могли перекусить после обеда, просто так.

Так приятно готовить и есть

Эти сырные картофельные шарики выглядят впечатляюще, но на самом деле их очень легко приготовить и еще легче съесть. Если у вас осталось картофельное пюре, этот рецепт становится еще быстрее, но я рекомендую сделать пюре именно для этой цели — об этом позже.

Ингредиенты для сырных картофельных шариков

• Картофель. Лучшим картофелем для картофельных шариков является юконский голд. Юконский золотой картофель — это плотный, богатый и пушистый картофель, который выдерживает кипячение, но не становится слишком водянистым. Восковидный картофель, такой как красный или белый, в конечном итоге становится липким, поэтому избегайте его. Если они не продают золото Юкона в вашем продуктовом магазине, картофель красновато-коричневого цвета / Айдахо тоже подойдет. Вы также можете использовать оставшееся картофельное пюре — я делал это для крокетов в прошлом, но в этом случае жесткий картофель лучше всего подходит для содержания сыра во фритюре. Если в вашем картофельном пюре слишком много масла и сливок/молока, сыр будет вытекать во время жарки во фритюре.
• Кремовый. В картофеле очень мало жирных сливок — добавление слишком большого количества дополнительной жидкости сделает картофель слишком рыхлым для формирования шариков. Крем придает телу, аромату и сливочности. Если нет сливок, можно использовать молоко.
• Соль. Важно солить как воду, в которой варится картошка, так и солить пюре. Попробуйте их и посолите по вкусу. Нам нравится использовать морскую или кошерную соль вместо поваренной соли, потому что ее легче щепотку и добавлять в блюда.
• Сыр. Лучший сыр для сырных картофельных шариков – моцарелла, без сомнения. Моцарелла лучше всего подходит для плавления и растяжения. Он придает восхитительный мягкий сливочный вкус и хорошо сочетается с картофелем. Вы можете использовать сыр моцарелла, нарезанный небольшими кубиками, или тертый сыр моцарелла, который я использовала. Я рекомендую использовать нарезанный сыр, потому что его легче завернуть в картофельные шарики. Если вы используете тертую моцареллу, скатайте моцареллу в маленькие шарики перед тем, как обернуть их картофелем. Другие сыры тоже подойдут, но натяжка сыра будет разной.
• Мука. Мука — это первый шаг в трехступенчатом процессе взбивания. Универсальная мука является золотым стандартом для этого.
• Яйца. Вам понадобится взбитое яйцо для яичной промывки – вы можете обойтись и одним, но если взбить два яйца, у вас будет больше места для покрытия картофельных шариков. Убедитесь, что вы действительно хорошо взбиваете яйца, чтобы к вашим картофельным шарикам не прилипли липкие кусочки.
  Совет: не выбрасывайте яйца после того, как закончите, вы можете взболтать их для быстрого перекуса.
• Панко. Панко – секрет легкой и хрустящей панировки. Панко — это то, что делает японское тонкацу из свинины таким вкусным. Вы можете подумать, что панировочные сухари — это панировочные сухари, но панко — это не просто панировочные сухари, они еще лучше! Панко, также известные как японские панировочные сухари, более пышные и крупные, чем обычные панировочные сухари, потому что они сделаны из белого хлеба без корочки. Они более сухие и рассыпчатые, что делает жареные во фритюре блюда с панировочными сухарями воздушными и очень хрустящими. Стоит купить пакетик панко, особенно если вы любите похрустеть. Панко продается в большинстве продуктовых магазинов в азиатском отделе, но дешевле купить его в азиатском продуктовом магазине.
• Масло. Вам понадобится около 1-2 чашек масла, чтобы обжарить картофельные шарики во фритюре. Выберите масло с высокой температурой дымления, так как вы хотите, чтобы температура масла была в пределах 350–375 °F.
  Лучшие масла для жарки в порядке от самой высокой до самой низкой температуры дымления: сафлоровое, рисовые отруби, соевое, кукурузное, подсолнечное, рапсовое или из виноградных косточек. Вам нужно нейтральное масло без запаха. Обычно мы покупаем сафлор, потому что я думаю, что это мило, но покупайте то, что доступно.

Как приготовить картофельные шарики с сыром

1. Очистите и отварите картофель. Начните с очистки картофеля, а затем нарежьте его на большие ровные куски. После того, как ваш картофель очищен, поместите его в большую кастрюлю и залейте ХОЛОДНОЙ водой. Если вы начнете с холодной воды, ваш картофель будет готов равномерно. Если вы бросите картофель в кипящую воду, снаружи он приготовится быстрее, чем внутри. Добавьте большое количество соли и увеличьте огонь до среднего. Когда картофель и вода закипят, установите таймер на 15 минут. Картофель готов, когда он станет мягким. Проткните кусок вилкой. Если он легко скользит, дело сделано. Хорошо слейте картофель.
2. Размять картофель и охладить. Обычно мне нравится протирать картофель через сито, чтобы он был очень легким и пушистым, но для этих картофельных шариков это не имеет большого значения, поэтому просто сделайте из них легкое пюре, чтобы в нем не было комочков. Добавьте всего 1 столовую ложку сливок — вам нужна жесткая картошка, чтобы ее было легче формировать — и посолите по вкусу. Выкладываем картофель остывать. Вы можете приготовить картофель накануне и оставить его в холодильнике на ночь, если хотите приготовить картофельные шарики в два этапа. Просто обязательно достаньте картофель из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, потому что его будет легче формировать.
3. Сформируйте картофельные шарики и наполните их. Используйте ложку для мороженого/печенья, чтобы зачерпнуть около 2 столовых ложек картофеля, затем сформируйте круглую лепешку. Сложите ладонь и поместите внутрь кубик сыра, поднесите картофель вверх и вокруг сыра, чтобы покрыть весь сыр. Вы хотите, чтобы сыр был полностью заключен в картофель, иначе сыр вытечет во время жарки. Слегка покатайте картофельный шарик между руками.
4. Смазать картофельные шарики. Подготовить панировочную станцию ​​с тремя мисками: мука, взбитое яйцо и панко. Правой рукой возьмите шар и обваляйте его в муке, затем положите в миску с яйцом. Используйте левую руку, чтобы катать его в яйце, пока оно не покроется. Поместите его в панко и правой рукой катайте его, пока он полностью не покроется панко. Использование разных рук для влажных и сухих ингредиентов предотвратит слипание рук.
5. Картофельные шарики во фритюре. После того, как все шарики будут покрыты, нагрейте масло на среднем огне. Вы хотите, чтобы температура масла была между 350°F и 375°F. Когда вы добавите картофельные шарики, температура масла упадет, поэтому для начала стремитесь к 375 ° F. Я использую термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что я нахожусь в правильном диапазоне. Если у вас нет термометра, вы можете проверить готовность масла деревянной ложкой без покрытия или палочками для еды без покрытия. Просто опустите ложку/палочку в масло. Если ничего не происходит, значит масло недостаточно прогрето. Если масло начинает устойчиво пузыриться вокруг палочки/ложки, значит, вы готовы к жарке. Если пузырьков слишком много и кажется, что они кипят вокруг вашей палочки для еды, ваше масло слишком горячее. Когда масло будет готово, аккуратно опустите пару картофельных шариков, стараясь не переполнять сковороду и не снижать температуру масла слишком сильно. Аккуратно перемещайте и жарьте, пока снаружи не станет золотисто-коричневым. Вычерпайте шумовкой и дайте стечь на решетке.

Советы по приготовлению сырных картофельных шариков

• Картофельное пюре комнатной температуры: Охлажденное картофельное пюре не обжигает руки, его легче лепить, и оно лучше держит форму. Я сделал пюре накануне (ладно, на самом деле за несколько дней до этого, потому что я забыл о них), а затем просто выложил их на прилавок, чтобы довести до комнатной температуры. Доведение картофеля до комнатной температуры также важно, потому что вы не хотите жарить во фритюре холодные шарики, так как снаружи они окрасятся, а сыр внутри не расплавится.
• Шарики одинакового размера: Используя ложку для печенья или мерную ложку, ваши картофельные шарики будут одинакового размера, что означает, что они все приготовятся одновременно. Кроме того, ваши картофельные шарики будут выглядеть красиво и профессионально. Может быть, вы можете запустить грузовик с сырными картофельными шариками!
• Постоянный нагрев: Температура масла неизбежно будет повышаться и понижаться, когда вы добавляете в масло какие-либо вещества. Старайтесь поддерживать одинаковую температуру. Я использую термометр мгновенного считывания, чтобы одержимо проверять, потому что я такой тип А.

Время есть!

Теперь, когда ты поджарил свои яйца, пора есть! Будьте осторожны, потому что сыр может быть очень горячим. Нам нравится есть их как есть, разбирая на части, чтобы получить эффект вытягивания сыра. Вы можете есть их просто так или с кетчупом или острым соусом. По сути, это закуска, но если хотите, подавайте их с жареной курицей по-корейски!

PS – Панко есть? Вот еще несколько рецептов, в которых он тоже используется! Легко обжаренные в духовке тонкацу, куриные полоски во фритюрнице, брокколи с сыром чеддер и перепелиные яйца по-шотландски.

обслуживает 6

4,78 Из 9 голосов

Время приготовления 40 мин.

Время приготовления 20 мин

Всего времени 1 час

• 2 Большой картофель русского. по вкусу
• 40 кубиков сыра моцарелла 1/2″ кубиков
• 1 чашка муки
• 1-2 больших яйца слегка взбитых
• 1,5 чашки панко
• 0038

• Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте в кастрюлю щедрую щепотку соли. Доведите до кипения и варите картофель на среднем огне, не накрывая крышкой, пока картофель не станет мягким, около 20 минут. Хорошо слить и размять. Вмешайте сливки и соль по вкусу. Отложите остывать.

• Когда картофель остынет (вы можете приготовить его накануне, а затем достать из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры на 1-3 часа), используйте ложку для мороженого или мерную ложку, чтобы зачерпнуть 2 столовые ложки картофеля. . Сформируйте шар, затем слегка приплюсните и положите в середину кубик сыра. Выложите картофельное пюре вокруг кубика сыра, окружив его. Аккуратно скатайте в шар. Повторяйте по мере необходимости.

• Установите панировочную станцию ​​с тремя неглубокими тарелками. Один с мукой, один со слегка взбитым яйцом и один с панко. Аккуратно работая с одним шариком за раз, обмакните его в муку, стряхнув излишки, затем смажьте яичной смесью. Обвалять в панко, чтобы полностью покрыть. Отложите на тарелку или поднос и продолжайте покрывать все шарики панко.

• В глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте 2 дюйма масла на среднем огне, пока оно не достигнет 375°F. Аккуратно поместите шарики картофельного сыра в горячее масло, стараясь не переполнять их, время от времени переворачивая и поддерживая температуру масла 350 °F, пока панировка не станет золотисто-коричневой и хрустящей, 2–3 минуты. Используйте шумовку, чтобы переложить на бумажные полотенца, чтобы стечь. Дайте немного остыть и наслаждайтесь горячим, пока сыр еще эластичный.

Вариации: Добавьте чесночный порошок, луковый порошок, бекон или зеленый лук в картофельное пюре. Замените сыр.

Я использовал тертый сыр, потому что он был у меня в холодильнике, но гораздо проще просто нарезать кубиками моцареллу или сыр и завернуть его.

Рецепт рассчитан примерно на 40 шариков

Пищевая ценность

Картофельные шарики с сыром

Количество на порцию

Калории 332 Калории от жира 43

% Daily Value*

Fat 4. 8g 7%

Saturated Fat 1.7g 11%

Cholesterol 66mg 22%

Sodium 274mg 12%

Potassium 714mg 20%

Carbohydrates 59.5g 20%

Fiber 5.4g 23%

Sugar 3.6g 4%

Protein 12.4g 25%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Рецепт картофельно-сырных шариков — Recipe52.com

1 апреля 2022 г. by Mariam Sodawater · Этот пост может содержать партнерские ссылки. 5 комментариев

723 акции

Перейти к рецепту Распечатать рецепт Перейти к видео

5 из 5 голосов

Хотите надежный рецепт хрустящих картофельных сырных шариков, наполненных расплавленным сыром! Рецепт настолько прост в приготовлении, что уходит за считанные минуты! Отличная закуска или перекус для детей.

Обновление

: этот пост был дополнен ингредиентами, пошаговыми коллажами и более информативным текстом.

Картофельно-сырные шарики представляют собой умеренно приправленные пряностями картофельные шарики с сырной начинкой в ​​центре. Шарики обваливаются в панировочных сухарях из хрустящей корочки. Обычно их подают в качестве закуски перед едой или в качестве закуски к чаю.

Я очень рада поделиться рецептом картофельно-сырных шариков. Почему? Я любил есть картофельные шарики, и мне всегда было трудно делать эти жареные шарики. И у меня было сильное желание поделиться очень хорошим рецептом с основными ингредиентами кладовой.

И столько раз мне не удавалось раскрыть этот самый лучший вкус. Либо это было бы слишком пресно, либо слишком остро, как aloo vada. Так что поразить правильный вкус, который дополняет сыр, было сложно.

Еще одна большая проблема заключалась в том, чтобы получить идеально мягкий картофель, не превращая его в кашицу. Поскольку я разгадал секрет, я поделюсь им с вами в разделе советов.

Наконец-то у меня есть идеальный рецепт вкуснейших картофельно-сырных шариков в индийском стиле с просачивающейся сквозь них хрустящей корочкой расплавленного сыра. Соедините его с кетчупом или майонезно-чесночным соусом, и вам понравится.

Если вам нравится этот рецепт, вам понравятся мои пирожки aloo keema и острая жареная картошка.

Перейти к:

• Почему этот рецепт работает?
• Ингредиенты и заменители
• Как это сделать?
• Советы экспертов
• Устранение неполадок!
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Почему этот рецепт работает?

• Простые ингредиенты: Все ингредиенты просты и удобны в приготовлении.
• Меньше специй : Небольшое количество специй не только делает этот рецепт простым, но и ароматным, поскольку они позволяют раскрыться аромату сыра.
• Хрустящая оболочка : Двойная оболочка из панировочных сухарей удерживает сыр внутри и предотвращает разрушение нежных картофельных шариков во время жарки.

Ингредиенты и заменители

Ингредиенты видны на изображении ниже.

• Картофель: Для достижения наилучших результатов используйте красновато-коричневый картофель. Если вы не знаете, какой сорт у вас есть, избегайте старых и сладких сортов картофеля, так как они с большей вероятностью станут мягкими. Сладкие сорта картофеля имеют сладкий запах, когда вы их режете, если это поможет вам их идентифицировать.
• Сыр : Я упомянул сыр чеддер в карточке рецептов, но вы можете использовать любой сыр, который хорошо плавится (bonappetit.com) при нагревании, например моцарелла.
• Специи : Вы всегда можете выбрать приправу по своему вкусу и не использовать перец чили, если готовите для малыша.
• Панировочные сухари, кукурузная мука: Используйте любую имеющуюся у вас муку, например обычную или нутовую муку.
• Яйца : Если вы ищете веганский вариант, обмакните картофельные шарики в кашицу из кукурузной муки, а затем обваляйте в панировочных сухарях.
• Травы : Больше всего я люблю кинзу и зеленый лук, они всегда под рукой. Петрушка, укроп или зеленый лук — другие варианты трав.

Как это сделать?

Я считаю, что изображения четкие и понятные. Двойное покрытие занимает некоторое время, но оно того стоит. Потому что вы не хотите, чтобы шарики картофельного сыра треснули во время жарки и испортили масло.

1. Вымойте и отварите картофель в большой кастрюле с солью до состояния al dente. Сразу же выньте картофель из кипящей воды и дайте ему остыть естественным путем. Совет: Не оставляйте картофель в воде надолго, так как он может впитать слишком много воды и стать кашеобразным. Очистить кожуру и сделать пюре из картофеля до получения однородной массы.
2. Добавьте все ингредиенты приправы в картофельное пюре и хорошо перемешайте.
3. Нарежьте сыр на 25 кубиков. Приправьте сыр чили, сушеным базиликом и перцем. Отложите.
4. Скатать т около 25 маленьких шариков из картофельной смеси.

5. Теперь вставьте кубики сыра в каждый шарик. Убедитесь, что кубик сыра полностью покрыт картофелем.
6. Сначала обваляйте все картофельные шарики в кукурузной муке.
7. Взбить яйца с солью, красным порошком чили и водой. Затем обваляйте каждый шарик в яичной массе.
8. А потом в панировочных сухарях.

9. Для двойного покрытия снова окуните каждый шарик в яичную смесь.
10. А потом в панировочных сухарях.
11. Поместите шарики в холодильник на 30 минут , чтобы они затвердели.
12. Обжарить во фритюре Шарики из картофельного сыра небольшими порциями на среднем огне в течение 2-3 минут, затем увеличить огонь и жарить на сильном огне в течение 1-2 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Советы экспертов

• Как приготовить картофель аль денте? Для этого следите за картофелем во время варки. Я предпочитаю проверять свой картофель после 10 минут варки.
• Мелкий картофель готовится быстро. Я вставляю нож в картошку, чтобы проверить. Если нож работает очень плавно. Ткну еще раз с другого места, чтобы убедиться, что картошка прожарилась со всех сторон.
• Затем вытащите картофелину с помощью воткнутого в нее того же ножа и переложите в сосуд. Точно так же проверяю каждую картофелину и вынимаю из кипятка. Я позволяю более крупному картофелю вариться дольше, если это необходимо.
• Никогда не оставляйте вареный картофель в воде: Самой большой ошибкой, из-за которой картофель становится кашеобразным, является оставление картофеля в кипящей воде на долгое время или погружение вареного картофеля в холодную воду для ускорения процесса охлаждения. Картофель впитает слишком много воды и станет кашеобразным.
• Лучше всего дать вареному картофелю дойти до комнатной температуры естественным путем. Нужно только немного попланировать и заранее отварить картофелин. Вы также можете поместить вареный картофель под вентилятор, чтобы он быстро остыл и легко снял с него кожуру.
• Если вы правильно выполнили вышеуказанные шаги, у вас не возникнет проблем с плетением картофеля и приготовлением этих вкусных картофельно-сырных шариков.

Устранение неполадок!

Мягкий картофель: Основным ингредиентом в этом рецепте является картофель, который сильно различается по разнообразию и вкусу. Иногда даже после принятия всех мер предосторожности картофель все равно становится кашеобразным.

Чтобы избежать этого, постепенно добавляйте 1 столовую ложку панировочных сухарей, пока картофельная смесь не станет достаточно густой, чтобы ее можно было раскатывать.

Сыр вытекает из картофельных шариков : Мы покрываем картофельные шарики двойным покрытием, чтобы избежать этого, так что это маловероятно. Но, если сыр вытекает при жарке. Удалите протекающий шарик картофельного сыра и отложите его в сторону.

Сначала обжарьте все остальные сырные шарики из картофеля. Затем снова обваляйте протекающие сырные шарики в яичном растворе, а затем в панировочных сухарях. Потом жарить как обычно.

Жаждете жареных закусок? Попробуйте эти!

Если вы попробуете этот рецепт картофельно-сырных шариков, мне будет приятно услышать ваши отзывы в комментариях. Ваши 5 оценок мотивируют меня делать все возможное. Оставайтесь на связи, чтобы увидеть больше рецептов и видео на Facebook , Instagram, Pinterest и Youtube.

📖 Рецепт

• ▢ 500 г картофеля, желательно красновато-коричневого

Приправа:

• ▢ 3-4 столовые ложки панировочных сухарей
• ▢ 2 ст.л. нарезанного свежего кориандра
• ▢ 2 ст. л. нарезанного зеленого лука
• ▢ 2 ст.л. лимонного сока
• ▢ ½ ст.л. порошка красного перца чили или меньше по вкусу
• ▢ 1 ч.л.
• ▢ ¾ чайной ложки соли или больше по вкусу, или больше по вкусу

Для сыра

• ▢ 100 г сыра чеддер, нарезанного кубиками ½ дюйма
• ▢ ¼ чайной ложки хлопьев красного перца чили
• ▢ ¼ Стих с лишним базиликом чайной ложки, или любой другой трав
• ▢ ¼ чайной ложки черного перепага

для покрытия

• ▢ 2 столовая ложка Cornflour
• ▢ 1-2050 700 ▢ 9058 ▢ 9058 ▢ 9058 ▢ 9058 ▢ 9058 ▢ 9058 ▢ 9058 ▢ 9058 ▢ 9058. ▢ ¼ чайной ложки соли
• ▢ 1 столовая ложка воды
• ▢ 1 стакан панировочных сухарей
• ▢ Масло для жарки

• Вымойте и отварите картофель в большой кастрюле с солью. Снимите кожицу и разомните картофель до однородности. (См. советы экспертов над карточкой рецептов.)

• Добавьте все ингредиенты приправы в картофельное пюре и хорошо перемешайте.

Для сыра

• Нарежьте сыр на 25 кубиков. Приправьте сыр, смешав в нем красный перец чили, черный перец и травы.

Картофельные шарики

• Скатайте 25 шариков из картофельной сетки, одновременно вставляя в каждый шарик кубики сыра. Убедитесь, что кубик сыра полностью покрыт картофелем.

Двойная панировка в панировочных сухарях

• Взбить яйца с солью, красным перцем чили и водой. Отложите.

• Сначала обвалять все шарики в кукурузной муке. Затем каждый шарик обваляйте в яичной массе, а затем в панировочных сухарях.

• Для двойного покрытия снова обмакните каждый шарик в яичную смесь, а затем в панировочные сухари.

• Поместите шарики в холодильник на 30 минут, чтобы они затвердели.

Для жарки:

• Обжарьте во фритюре картофельно-сырные шарики небольшими партиями на среднем огне в течение 2–3 минут, затем увеличьте огонь и жарьте на сильном огне в течение 1–2 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Для заморозки:

• Поместите необжаренные шарики отдельно на противень и заморозьте на 2 часа. Затем переложите все шарики в герметичную коробку или пакет с застежкой-молнией. Эти шарики можно заморозить на месяц и более. Поджарьте замороженные шарики прямо, не размораживая, на среднем огне. Замороженные шарики обжариваются дольше.

• Картофель:  Для достижения наилучших результатов используйте красновато-коричневый картофель. Иногда, даже при соблюдении всех мер предосторожности, картофель все равно становится кашеобразным. Чтобы преодолеть это, постепенно добавляйте 1 столовую ложку хлебных крошек, пока картофельная смесь не станет достаточно густой, чтобы ее можно было раскатать.