К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 02 мая 2022 г.

25 оценок

Летняя щедрость в самом разгаре, и если у вас, как и у меня, на лозе созревает больше помидоров, чем вы можете съесть в салатах или BLT, попробуйте этот гаспачо.

Что такое гаспачо?

Гаспачо — классический холодный испанский суп, идеально подходящий для жарких летних дней. Его традиционно готовят из свежих помидоров, огурцов, красного лука и чеснока. В этой версии мы добавим еще больше свежих садовых овощей и приправим суп табаско и вустерширским соусом.

Убедитесь, что вы используете только самые лучшие, самые свежие ингредиенты для этого супа.

Для калифорнийского блюда добавьте в суп немного нарезанного авокадо и подавайте с хрустящим хлебом.

Смотреть этот классический рецепт гаспачо

Сохранить на потом

Гаспачо должен оставаться свежим в холодильнике в герметичном нереакционноспособном контейнере в течение 2-3 дней. Мы не рекомендуем замораживать этот суп, так как свежие помидоры плохо замерзают.

Другие виды гаспачо

Гаспачо готовят разными вкусными способами. Часто они идут вперед с помидорами, как в этом рецепте, но иногда помидоры делят центральное место с другими свежими ингредиентами, такими как арбуз. Некоторые гаспачо вообще не готовятся из помидоров, например, белый гаспачо, охлажденный суп из хлеба, бланшированного миндаля, зеленого винограда, огурцов, оливкового масла и чеснока. Попробуйте наши варианты гаспачо!

• Белый гаспачо
• Арбузный гаспачо
• Гаспачо с авокадо и кукурузой

Что подавать к гаспачо

• Хлеб без замеса
• Сырный хлеб с перцем халапеньо
• Домашние чипсы из тортильи
• Тако с креветками на гриле и сальсой из манго и авокадо
• Простые кесадильи с авокадо и черной фасолью

Время подготовки 25 минут

Общее время 25 минут

порций 8 порций

Помидоры рома чаще всего используются для приготовления гаспачо на томатной основе, но подойдет любой спелый, сочный помидор.

Большое спасибо моему дорогому другу Марджори за то, что она поделилась этим рецептом, адаптированным из ее кулинарной книги Delicious Decisions Junior League of San Diego.

• 6 спелых помидоров (около 3 фунтов), очищенных и нарезанных (около 6 стаканов)

• 1 красная луковица, мелко нарезанная

• 1 огурец, очищенный от семян, нарезанный

• 1 красный или зеленый болгарский перец, нарезанный

• 2 ребра сельдерея, нарезанные

• 1-2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

• 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 2 стакана томатного сока или 1 банка (15 унций) измельченных помидоров

• 1/4 стакана красного винного уксуса

• 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима

• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

• 1 чайная ложка вустерширского соуса (не подходит для веганского или вегетарианского варианта )

• 2 чайные ложки сахара или больше по вкусу

• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

• 6 или более капель соуса табаско по вкусу

1. Смешать гаспачо до желаемой текстуры:

   Поместите все ингредиенты в большую миску. Используйте погружной блендер или смешивайте порциями до желаемой однородности. Мы предпочитаем, чтобы наш гаспачо был немного грубым, поэтому взбивайте его в блендере несколько раз.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Сезон и холод:

   Отрегулируйте приправы по вкусу, добавив больше соли, перца, сахара или табаско.

   Поместите в нереактивный контейнер (помидоры кислые) для хранения. Охладите несколько часов или ночь, чтобы ароматы смешались.

Самый лучший рецепт гаспачо — Как приготовить гаспачо

Печальная правда заключается в том, что по крайней мере большую часть года помидоры ужасны . Когда не сезон томатов, они могут быть безвкусными, мучнистыми и в целом разочаровывающими.  Но когда наступает конец лета и помидоры становятся сочными и сладкими, мы не можем ими нарадоваться. Когда мы не заняты приготовлением их в виде салата капрезе, мы любим их в этом классическом летнем супе.

В нашей версии есть не только помидоры, но и красный сладкий перец и огурцы, чтобы по-настоящему ощутить вкус летнего рога изобилия. Поскольку помидоры имеют различную степень сладости и кислотности, не стесняйтесь регулировать количество уксуса по вкусу. Если вам нравится более терпкий вкус, добавляйте по чайной ложке за раз, пока он не станет вам по вкусу.

Для кремового супа используйте мощный блендер. Чем выше мощность, тем лучше смесь; чем дольше вы смешиваете, тем больше воздуха попадает в смесь.

Если вы действительно мечтаете о гаспачо посреди зимы, мы настоятельно рекомендуем вам использовать виноградные помидоры или помидоры черри. Даже в межсезонье эти мини-томаты, как правило, более стабильны в своей сладости и сочном вкусе, чем их более крупные аналоги.

Что бы вы ни делали, не отказывайтесь от домашних сухариков! Будьте щедры с количеством масла, которое вы наливаете на сковороду: чем больше масла, тем насыщеннее и хрустяще будут ваши гренки!

После того, как вы приготовили этот суп, не требующий варки, сообщите нам, как он вам понравился, в разделе комментариев ниже!

Примечание редактора: введение в этот рецепт было обновлено 13 апреля 2022 г. , чтобы включить дополнительную информацию.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Доходность:

3 Сервина (S)

Время подготовки:

15 мин

:

Mins

:

MINS

:

MINS

:

.0188

Cal/Serv:

340

Ingredients

• 2 lb.

  tomatoes, quartered

• 2

  Persian cucumbers, peeled and chopped

• 1/2

  красный болгарский перец, нарезанный

• 1

  зубчик чеснока, крупно нарезанный

• 2 ст.

  красный винный уксус или хересный уксус

• 1/2 в.

  вода

• 1/3 c.

  Оливковое масло в экстра-виргин, а также больше для сковороды и гарнира

• Кошерная соль

• Свеженно названный черный перец

• 2

  Страна.

  тонко нарезанный базилик

• Пищевая ценность
• На порцию (3 порции)
• Калории 341 Жир 25 г Насыщенный жир 4 г Трансжир 0 г Холестерин 0 мг Натрий 1114 мг Углеводы 20 г Клетчатка 6 г Сахар 11 г Белок 6 г Витамин D 0 мкг Кальций 81 мг Железо 2 мг Калий 914 мг
• Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Указания

• 1. Шаг 1 Смешайте помидоры, огурцы, перец, чеснок, уксус и воду в чаше кухонного комбайна или блендера. Смешайте до однородности, затем добавьте масло и перемешайте. Попробуйте и приправьте солью, перцем и уксусом, если необходимо. Накройте и поставьте в холодильник до застывания.
  2. Шаг 2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды. Добавьте хлеб и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет золотистым и хрустящим. Снимите с огня, посолите и дайте остыть.