Камамбера рецепт: Запеченный камамбер с чесноком, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Блюда с сыром камамбер: 63 рецепта что приготовить с сыром камамбер

Блюда с сыром камамбер: 63 рецепта что приготовить с сыром камамбер — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 63 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: ШЕФМАРКЕТ

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katrina

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ekaterina Gusakova

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дмитрий Еремеев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Амина Мамлеева

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Olga Gerda

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Рихтер

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Ларионова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Женя

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лука Вершинин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Камамбер: блюда и рецепты — 40 рецептов с фото

Мягкий, нежный, маслянистый нормандский сыр сливочного цвета отличается грибным вкусом и белой корочкой из плесневого грибка. Появление в мире этого продукта овеяно легендами, которые рассказывают, как спасенный монах во время Французской революции поведал девушке-спасительнице фирменный секрет необычного сыра, которым раньше могли лакомиться только в монашеских кельях. С тех пор вкусные блюда с сыром камамбер, рецепты приготовления которых уже стали достоянием общественности, восхищают нас своей неординарностью и глубоким, насыщенным ароматом. Польза этого сорта сыра не подвергается сомнению – достаточно взглянуть на его состав, в котором есть витамины, микроэлементы, белки, аминокислоты и особая плесень, благодаря которой во время Первой мировой войны удавалось выходить самых тяжелых больных. Сейчас у нас даже не возникает вопроса, что приготовить с сыром камамбер – его достаточно порезать тонкими ломтиками, подать с бокалом вина, и жизнь покажется прекрасной!

Камамбер можно жарить, начинять им пироги и вареники, делать бутерброды и восхитительные закуски, добавлять в салаты, супы и мясные блюда, подавать с итальянской пастой, фруктами и орехами. Этот сорт называют королем французских сыров, а рецепты приготовления простых блюд из сыра камамбер никогда не выйдут из моды, как и сам сыр, который навсегда останется гастрономической классикой, не знающей конкуренции. Юлия Высоцкая как истинный гурман не могла пройти мимо знаменитого французского сыра, предложив читателям сайта позавтракать мягкими булочками с сырной корочкой на гриле. В течение дня можно плотно заправиться ризотто с сыром и фундуком, сырно-грибным салатом с инжиром, яблочным пирогом с сыром камамбер и цикорием, а на ужин насладиться форелью, запеченной с овощами и сыром. Все рецепты и фотографии блюд с сыром камамбер, присланные нашими читателями и авторами, относятся к деликатесам. Камамбер – это настоящее наслаждение вкусом, без которого жизнь кажется пресной и скучной…

история, особенности и отличия его от Бри

Камамбер. Это один из тех сортов сыра, которые могут считаться по-настоящему народными во Франции. Более того, специфический насыщенный запах камамбера вдохновлял французских писателей и художников, оставив заметный след во французской литературе и искусстве.

О нем упоминается в произведениях таких классиков, как Эмиль Золя, Марсель Пруст. А великий Дали создал на своем полотне знаменитый образ «текучих часов»  под впечатлением от плавящегося на солнце сыра камамбер. 

Поверхность кремового жирного сыра тверда: он покрыт твердой корочкой плесени.

Камамбер. История нежного сыра

Историю возникновения сыра камамбер связывают с именем нормандской крестьянки Мари Арель.

По легенде, в 1791 году она помогла укрыться от преследователей монаху из Бри, которому грозила гильотина, как и многим представителям духовенства, противившимся революционным преобразованиям, происходившим тогда в стране.

Получив на ферме Мари Арель временное укрытие на пути в Англию, монах в благодарность поведал трудолюбивой женщине секрет приготовления мягкого нежного сыра с твердой коркой – Бри. Согласно источникам, монаха звали Шарль Жан Бонвуст.

Не секрет, что одним из важных «ингредиентов» сыра является terroir – комплекс природных факторов, влияющих на качество конечного продукта, в том числе: климатические особенности региона, качество почв, растительность, которой питаются коровы. Этого не учли ни монах, ни крестьянка.

Поскольку Нормандия расположена к северу от Иль-Де-Франс (именно к этому региону относится область Бри), то и природно-климатические особенности здесь иные. В общем, Мари Арель не получилось в точности скопировать знаменитый сыр бри, несмотря на строгое соблюдение рецептуры, оставленной монахом.

Зато она изобрела новый сорт сыра, который сегодня принято считать младшим собратом бри. Первое время его называли не иначе, как нормандским сыром. В течение столетий рецепт приготовления сыра Camembert (как его впоследствии нарекли) совершенствовался семейством Арель, все более адаптируясь к местным реалиям, пока не занял почетное место на французской сырной тарелке. Таков ответ на вопрос: чем отличаются сыры камамбер и бри?

В 1863 году сыр из деревни Камамбер попробовал император Наполеон III и остался доволен продуктом.

После этого события слава о нормандском сыре разлетелась по всей Франции, что заставило семейство Арель срочно увеличивать производство и подняло вопрос о способах транспортировки продукта с сохранением его ценных свойств.  

Первоначально для перевозки сыра использовалась… солома. Свою лепту внес и научно-технический прогресс: начавшееся во второй половине XIX века интенсивное строительство железных дорог между Парижем и регионами значительно ускорило процесс доставки грузов.

Всего шесть часов в пути – и камамбер доставлялся до Парижа по железной дороге, сохранив при этом свою свежесть и аромат благодаря тому, что оборачивался в солому.

На тот момент это был максимально возможный срок транспортировки нежного продукта; о том, чтобы экспортировать его за границу, не могло быть и речи.

Однако в 1890 году изобретатель Эжен Ридель разработал для этих целей специальные деревянные боксы, с помощью которых длительная перевозка сыра стала возможной. Так вкус камамбера стал известен и в Новом свете.

Более того, это дало большое поле для развития маркетинговой составляющей: на сыр стали помещать яркие фирменные наклейки, по которым продукт узнавали во всем мире.

Камамбер сегодня

Сыр камамбер – мягкий, со сливочным вкусом, покрытый тонкой твердой корочкой, а сверху – мягким «ковром» плесени.

Изначально камамбер был покрыт плесенью серо-синеватого цвета и буквально усыпан пятнами коричневого цвета.

Но развитие микробиологии позволило поставить сыроварение на научные рельсы и тем самым влиять на эстетические свойства продукта. Так, в начале XX века  была выведена разновидность плесени – Penicillium camemberti – ценность которой для сыроварения заключалась в том, что она дает сыру характерную белоснежную корочку.

Ученые же выяснили, что данные грибки способствуют излечению ряда заболеваний пищеварительной системы.

Еще несколько фактов: во времена Первой Мировой войны сыр камамбер входил в обязательный паёк воинов французской армии. 

В XX веке рецепт приготовления камамбера стал известен по всему миру. Появились местные вариации на тему нежного сливочного сыра в Америке, Японии, России и т.д. Более того, даже не французу под силу приготовить камамбер в домашних условиях.

В 1928 году был установлен памятник Мари Арель в ее родной деревеньке – Камамбер, а в 1983 году легендарному нормандскому сыру был присвоен сертификат АОС (знак контролируемого происхождения), подтверждающий, что продукт произведён на указанной территории с соблюдением требований традиционной рецептуры.

Камамбер гармонично сочетается с фруктами и вином. Предлагаем вам убедиться в этом, попробовав наши фирменные канапе из сыра камамбер.

Подробнее о рецепте приготовления сыра камамбер мы поведаем в нашем следующем посте.

 

Камамбер – Энциклопедия сыров. Сыр камамбер

Камамбер – это мягкий и жирный французский сыр, покрытый бархатистой корочкой белой плесени. Внешне камамбер легко спутать с сыром бри, но его жирность гораздо выше, из-за чего он кажется более нежным и сливочным. Главная особенность камамбера заключается в лёгкости плавления – уже через несколько минут при комнатной температуре его серединка размягчается и начинает течь. Размышления о тающем на солнце камамбере натолкнули Сальвадора Дали на идею «текучих часов». О камамбере упоминают Эмиль Золя, Марсель Пруст, Мишель Легран, Борис Виан и множество других писателей. Хотите узнать больше об этом необычном сыре, способном влиять на искусство? «Кулинарный Эдем» расскажет, как был придуман камамбер, как его готовят и что можно приготовить с ним.

История сыра Камамбер

Считается, что впервые сыр камамбер был изготовлен в 1791 году крестьянкой из Нормандии Мари Арель. Во время Французской революции она спрятала от преследований монаха из провинции Бри, и в благодарность за спасение он научил её готовить сыр по секретному рецепту своей родины – мягкий, сливочный, покрытый плотной корочкой плесени. Так как для сыра очень важен «терруар» – климат, состав почвы и сорта трав, которые едят коровы, у нормандской крестьянки, живущей далеко от центрального региона Франции, получился новый сорт сыра: не древний сыр бри, а его младший брат, который пока не имел собственного имени и назывался просто нормандским сыром. На протяжении почти столетия потомки Мари занимались производством сыра по этому рецепту, улучшая его и адаптируя под местные условия.

В 1863 году этот сыр был представлен Наполеону III как продукт нормандской деревни Камамбер. Император очень его полюбил и закрепил за ним название места происхождения. Благодаря Наполеону весь Париж увлёкся сыром из Нормандии, и сыродельне семьи Арель пришлось в срочном порядке расширять производство. Сыры отправляли в Париж поездом, который к тому времени соединил столицу и провинцию.

Долгое время сыр Камамбер можно было попробовать только во Франции, так как длительная транспортировка такого нежного продукта была невозможна. Благодаря железной дороге до Парижа он доезжал за 6 часов обернутым в солому, и это был предел его возможностей. Лишь в 1890 году инженер Ридель разработал деревянные коробки, в которых можно было перевозить камамбер на большие расстояния. Сыр сразу же завоевал Америку, а деревянные коробки до сих пор используются для перевозки настоящего французского камамбера.

Интересно, что изначально сыр камамбер имел какую угодно корочку, только не белую. Обычно на нём сама собой образовывалась серо-голубая плесень с коричневыми пятнами. Только в начале XX века этот процесс был взят под контроль, и сыроделы начали использовать особый вид специально выведенной плесени – Penicillium camemberti – дающей красивую снежно-белую корочку. Тогда же, в начале XX века врачи заметили, что благодаря этим грибкам нормандский сыр можно с успехом использовать для лечения желудочно-кишечных заболеваний. Однако официальным стандартом для камамбера белая корочка стала только в 1970-х.

Во время I Мировой войны круги сыра камамбер в жестяных коробках входили в паёк французских солдат. Так он получил всенародную любовь и стал широко известен во всём мире. В XX веке во многих странах появились местные разновидности мягкого сыра с плесенью, приготовленные по рецепту камамбера. И хотя они носят другие названия, их внешний вид и вкус очень близки к классическому нормандскому камамберу.

В 1928 году в деревне Камамбер был поставлен памятник Мари Арель, без которой здесь не было бы собственного знаменитого сыра. В 1983 году «Камамбер из Нормандии» получил сертификат АОС (Контроль подлинности происхождения), гарантирующий, что продукт произведён на определённой территории с соблюдением традиционной технологии.

Изготовление сыра Камамбер

Раньше камамбер делали из непастеризованного коровьего молока, а «Камамбер из Нормандии» и до сих пор готовят по старому рецепту. В других регионах из соображений безопасности используют пастеризованное сырьё для изготовления этого сыра. Одно остаётся неизменным – молоко должно быть цельным, никакого порошка и концентратов. Его слегка подогревают вместе с мезофильными бактериями, добавляют сычужный фермент и оставляют сворачиваться. Уже через полтора часа мягкие сгустки аккуратно помещают в цилиндрические формы, стараясь не нарушать их целостность. Каждые 6 часов формы переворачивают, чтобы стекла сыворотка с поверхности, и сгустки соединились в однородную массу. Через сутки в формах образуется достаточно твёрдая сырная масса. Каждый круг сыра солят, сбрызгивают раствором плесневых грибков Penicillium camemberti и оставляют созревать.

Сыр можно есть уже через 12 дней, но правила предписывают выдерживать камамбер минимум 3 недели. За это время на поверхности сыра образуется съедобная плесневая корочка, а внутри он становится мягким и текучим. Чтобы получить камамбер высшего качества, его выдерживают на полках 35 дней. Готовый сыр заворачивают в бумагу и упаковывают в деревянные коробки. Стандартный размер кружка камамбера составляет около 10 см в диаметре и около 3 см в высоту. Вес такого кружка составляет 350 г. В России настоящий французский камамбер встречается редко, но во многих магазинах есть его достойные аналоги производства Германии. Вкусный камамбер изготавливается также в Италии, Швейцарии, США, Бразилии и даже в Японии.

Вкус и аромат камамбера

Сейчас мы не имеем возможности оценить вкус и аромат оригинального камамбера XVIII века, так как и сырьё, и технология его производства сильно изменились. Однако современный камамбер фабричного производства заслуживает не меньшего внимания. По сравнению с сыром бри камамбер имеет чуть более острый и насыщенный вкус. Разные виды и сорта камамбера эксперты описывают по-разному: вкус может быть с оттенками молока, орехов, грибов, чеснока, яиц, травы и даже фруктов. Запах может напоминать о свежих сливках, попкорне, грибах или тренажёрном зале, но ни в коем случае не об аммиаке – это признак перезрелого сыра.

Как подавать и есть камамбер

Консистенция камамбера должна быть мягкой и текучей в центре и более плотной ближе к краям. Плесневая корочка камамбера должна хорошо держать форму. Чтобы подать сыр на стол именно таким, достаньте его из холодильника заранее и нарежьте на порционные части специальным сырным ножом, чтобы кусочки успели слегка подтаять. Тёплый камамбер нарезать не получится – его аппетитная сердцевина вытечет при малейшем надавливании.

Камамбер, как и бри, можно подавать отдельно с орехами, зеленью и сладкими фруктами, а можно включать в состав сырной тарелки. Во Франции камамбер любят есть с тёплым хрустящим багетом. При запекании камамбер быстро плавится и смягчает свой вкус, с ним хорошо готовить пироги, пиццу, горячие бутерброды или просто запекать его целым куском с зеленью или фруктами. Сливочно-острый вкус камамбера подчеркнут молодые красные вина невысокой танинности, кальвадос или сидр.

Жирность камамбера – минимум 45% жира в сухом веществе, поэтому много его съесть невозможно. Небольшой пачки вполне хватит на сырную тарелку, салат или пирог для 2 человек.

Рецепты с сыром камамбер

Фруктовый салат с камамбером

Ингредиенты:
1 кружок камамбера,
0,5 ананаса,
1 киви,
1 апельсин,
1 груша,
салат латук, корн, цикорий.

Для заправки:
оливковое масло,
лимонный сок,
лимонная цедра
жидкий мёд.

Приготовление:
Камамбер не вынимайте из холодильника, пока он не понадобится, иначе его будет невозможно ровно нарезать. Листья салата промойте, обсушите, порвите руками и выложите на тарелку. Поверх положите смесь фруктов, нарезанных кубиками. С лимона снимите цедру на мелкой тёрке, выжмите сок, смешайте их с оливковым маслом и мёдом. Камамбер нарежьте тонкими дольками, выложите поверх фруктов и перед самой подачей полейте салат заправкой.

Пирог с камамбером, помидорами и оливками

Ингредиенты:
1 лист слоёного теста (или 1 основа для пиццы),
125 г камамбера,
10-12 шт. помидоров черри,
1 стакан оливок,
2 зубчика чеснока,
3-4 веточки базилика,
3-4 ст.л. оливкового масла.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200ºС. Полстакана оливок без косточки, чеснок, 2 веточки базилика и 2 ст.л. оливкового масла при помощи блендера превратите в однородное пюре. Смажьте этим соусом поверхность теста, оставляя небольшие бортики. Поверх выложите половинки помидоров срезом вверх, колечки оставшихся оливок и кусочки камамбера, полейте маслом. Выпекайте 20-25 минут на верхней полке духовки. Готовый пирог украсьте свежими листьями базилика.

Камамбер, запеченный с ароматными травами

Ингредиенты:
1 кружок камамбера – 125 или 250 г,
1 зубчик чеснока,
3-4 веточки свежего тимьяна и розмарина,
1 ч.л. оливкового масла,
черный перец по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180ºС. Срежьте верхнюю корочку с сыра и положите его в смазанный маслом рамекин или в деревянную коробку, в которой он продавался. Ножом сделайте в сыре несколько проколов и вставьте в них небольшие кусочки чеснока. Тимьян и розмарин разберите на маленькие веточки и проколите ими сыр. Поперчите сыр, сбрызните маслом и запекайте около 20 минут до образования золотистой корочки. Ешьте тёплым.

Камамбер в тесте с яблоками

Ингредиенты на 4 порции:
1 кружок камамбера – 125 или 250 г,
2 листа слоёного бездрожжевого теста,
1-2 яблока,
1 сырой желток

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180ºС. Из теста вырежьте 4 круга. Сыр разрежьте на 8 долек, яблоки очистите от кожуры и семечек и нарежьте тонкими дольками. Выложите на половину каждого круга по 2 кусочка сыра и по нескольку долек яблока. Смажьте края теста желтком, тщательно склейте края, чтобы получились полукруглые пирожки. Выпекайте на покрытом бумагой противне около 20 минут.

Ольга Бородина

 

Камамбер: не спешите его хоронить – Вся Соль

С тех пор, как в феврале французские власти разрешили индустриальным компаниям производить Камамбер из пастеризованного молока, не утихают споры о том, означает ли это смерть самого известного в мире французского сыра.

В качестве примера сошлюсь на статью на сайте bbc.com, озаглавленную «Конец французской сырной традиции?» В действительности, ни о какой смерти Камамбера, а тем более французской традиции сыроварения в обозримом будущем, конечно же, речь не идет, хотя повод для разговора имеется.

Рожденный революцией

История происхождения камамбера восходит ко временам Великой французской революции, которая потребовала от священнослужителей принести присягу на верность республике или окончить свои дни на гильотине. Не удивительно, что немалое количество священников выбрали третий путь, отправившись в ссылку в Англию.

Путь, как правило, пролегал через Нормандию. Один из таких преследуемых революционерами монахов нашел временный приют у девушки в деревне Камамбер. Девушку звали Мари Арель, и это имя войдет в мировую кулинарную историю. В благодарность за гостеприимство священник поделился с Мари монастырским рецептом приготовления сыра Бри, терруаром которого является одноименный регион близ Парижа со столицей в городке Мо.

Мари использовала рецепт и стала готовить сыр из местного молока. По названию деревни сыр назвали Камамбером.

Таким образом, если вы подсознательно мучились вопросом о том, существует ли разница между Камамбером и Бри, ответ таков: разница есть, но она исчезающе мала. Оба сыра в идеале делаются из сырого молока с добавлением одних и тех же пенициллиновых спор (Penicillium camamberti). И все же некоторые технологические отличия в процессе ферментации имеются, вследствие чего вкус Камамбера немного отличается от Бри из Мо: последний более мягкий.

Жертва технологий

В XIX веке была изобретена характерная круглая коробочка для транспортировки Камамбера, которая дожила до наших дней и стала одним из характерных признаков этого сыра. В сочетании со строительством железных дорог это обеспечило широкое распространение Камамбера по всей Франции. Как это ни удивительно, инновации, способствовавшие славе Камамбера, сыграли с ним злую шутку. В разных регионах вначале Франции, а затем за ее пределами стали изготавливать свой Камамбер.

Нечто подобное произошло с лучшим английским Чеддером. Всемирная популярность сыра не позволяет ему претендовать на исключительность. Как в случае с Чеддером, слово «Камамбер» ныне относится не к какому-то конкретному сыру, а к виду сыров.

Другое дело, что французы не были бы французами, если бы они в конечном счете не добились присвоения Камамберу AOC (Appellation d’Origine Protégée). Но признание эксклюзивности получило не родовое имя Камамбер, а «Камамбер из Нормандии». Предполагается, что настоящий Камамбер из Нормандии может быть изготовлен из молока коров нормандской породы, которых должно быть не менее 50% особей в стаде.

В этом есть некоторая логика. Более распространенная голштинская порода дает более обильные надои, но ее молоко менее жирное и содержит меньше казеина, нежели молоко нормандских коров.

Большой бизнес примазывается к славе Камамбера

До тех пор, пока производством Камамбера занимались в основном малые и средние производители, сыр изготавливали традиционным методом, из сырого молока. Но с тех пор, как крупные продовольственные концерны занялись производством знаменитого сыра, они пытались пробить брешь во французском законодательстве, добиваясь права на использования пастеризованного молока. Для крупного бизнеса вопрос безопасности стоит выше вкуса, потому что в случае отравлений потери будут колоссальными.

Как мы теперь знаем, усилия индустрии увенчались успехом.

Из этого вовсе не следует, что тот камамбер, который ценят его любители, канет в Лету безвозвратно. Во-первых, само по себе производство сыров из пастеризованного молока постоянно совершенствуется, и в ряде случаев из пастеризованного молока удается делать очень достойные сыры.

Во-вторых, за мелкими производителями остается их ниша. С 2021 года Камамбер, произведенный артесанальным методом из сырого молока нормандских коров получит новый OAC: «Подлинный камамбер из Нормандии».

То есть Камамбер повторит путь итальянской Моцареллы. Почти вся Моцарелла, даже та, что произведена в самой Италии, делается не из молока буйволиц, как положено, а из коровьего молока. Но если вы хотите отведать настоящую Моцареллу, надо отправиться в регион Чиленто итальянской провинции Кампания, где этот свежий сыр готовят по традиционному рецепту. В отличие от Камамбера, настоящая Моцарелла не подлежит транспортировке, срок ее жизни измеряется часами, прежде чем она потеряет значительную долю вкуса.

В этом смысле Камамбер (а значит и его традиционные производители) находятся в предпочтительном положении. Почему? Вспомните о той самой деревянной коробочке, которая в свое время лишила этот сыр эксклюзивности.

Камамбер: не спешите его хоронить

5 | Голосов: 14

Поделиться ссылкой:

Рецепты. Камамбер — cheesehead.ru | cheesehead.ru

Рецепты. Камамбер

Январь 26th, 2014 cheesehead

На главную >> Записи >> Рецепты. Камамбер

Вам не представляется Франция, когда вы едите Камамбер? Мне — да! Сочетание твердого и текучего в сырном тесте, острый вкус сыра  и свежий грибной аромат корочки — это Камамбер!

Любой сыр, в особенности мягкий, будет подвержен непрерывным атакам разных несъедобных плесеней. Бороться с ними дело по большей части бесполезное. Поэтому гораздо проще сделать так, как поступили сыроделы в старину: вырастить одну доброкачественную съедобную плесень, и пусть уже она борется с другими, вредными. Давайте вырастим хорошую, вкусную плесень на сыре!

Нам понадобится

Молоко коровье пастеризованное 3 литра.

Подготовленная бактериальная мезофильная культура (мезофильная закваска) 75 мл *)

Сухая культура белой плесени Penicillium Candidum (PC)

Сухая культура плесени Geotrichum Candidum (GEO)

Хлорид кальция в водном растворе 1 г. (для пастеризованного молока)

Молокосвертывающий фермент в количестве, необходимом для получения времени флокуляции  12 -15 минут. *)

Соль поваренная.

  1. В небольшом пульверизаторе, таком, как используется при глажке белья, приготовьте раствор из самого небольшого, какое сможете отобрать количества  GEO, на кончике ножа PC и ¼ чайной ложки поваренной соли, в 200 мл кипяченой, охлажденной до комнатной температуры воды. Выдержите раствор перед использованием не менее 12 часов, периодически взбалтывая.
  2. Соберите и тщательно вымойте все инструменты. Перед использованием обрабатывайте все кипятком, чтобы избежать попадания в молоко и сыр посторонней микрофлоры.
  3. В 5-литровой кастрюле на водяной бане нагрейте молоко до 32С или охладите до этой температуры пастеризованное молоко.
  4. Растворите в воде сухой фермент или разбавьте водой жидкий.
  5. Добавьте мезофильную закваску. Тщательно перемешайте. Закваску можно добавлять замороженной, тогда первоначально молоко нагрейте до 33С и убедитесь, что после добавления закваски температура 32С.
  6. Добавьте хлорид кальция. Тщательно перемешайте.
  7. Ровно через 10 мин после добавления закваски, добавьте растворенный (разбавленный) молокосвертывающий фермент, перемешайте сверху вниз и снизу вверх 30 сек.
  8. Определите время флокуляции. Мультипликатор флокуляции 6. *)
  9. Нарежьте сгусток на кубики с гранью 1,5 см. Не перемешивайте, дайте выдержку 10 мин.
  10. Осторожно перемешивайте массу, поддерживая температуру 32С в течение 20 мин с момента нарезки сгустка. Оставьте в покое на 10 минут.
  11. Слейте сыворотку в отдельную, пригодную для нагревания емкость, так, чтобы сырное зерно осталось под тонким слоем сыворотки.
  12. Шумовкой выложите сырное зерно в форму для камамбера или формы для камамбера (кротэна). Классический Камамбер де Норманди (Camambert de Normandi) имеет строго определенные размеры головки и, соответственно, формы для его изготовления. Но для нас сейчас это не важно, будем использовать те формы, которые у нас есть. Нужно поставить формы с сыром так, чтобы выделяющаяся сыворотка могла свободно стекать.
  13. Приготовьте насыщенный при 75С раствор поваренной соли на сыворотке.
  14. Через 1-2 часа выньте головки сыра из форм, переверните и верните обратно в формы. Опять же по классике, для Камамбера используют формы без дна и их просто переворачивают вместе с сыром. Я делаю маленькие головки в конических формах для кротэна. Поэтому я достаю каждую головку и переворачиваю ее, чтобы головка сыра была симметричной, без утолщения с одной стороны.
  15. Еще через 3 часа опять выньте головки из форм и переверните.
  16. Через 6 часов еще один переворот.
  17. Через 22-24 часа после внесения закваски (на следующее утро) достаньте сыр из форм и поместите в приготовленный ранее рассол на сыворотке.
  18. У меня из 3 литров молока получается 6 маленьких (по 80-100 г) головок сыра. Такие головки солим в рассоле 1 час. Если головки больше или меньше, время посола соответственно весу головок увеличиваем или уменьшаем. Классический Камамбер солят сухой солью, но мне больше нравится делать это в рассоле.
  19. Поместите сыр в контейнер, имеющий плотно закрывающуюся крышку, на решетку, которая приподнята над дном контейнера. В этом контейнере сыр будет выдерживаться. Но сейчас крышку не закрывайте. Поставьте сыр в холодильник, чтобы он высох, на 12 -24 часа. Переворачивайте головки через 6-12 часов, чтобы они подсыхали равномерно.
  20. Через 12 -24 часа опрыскайте сыр подготовленным ранее раствором плесеней PC и GEO из пульверизатора хорошенько со всех сторон.
  21. Плотно закройте контейнер и поставьте сыр в холодильник выдерживаться.
  22. Первую неделю переворачивайте сыр один раз в 12 часов (утром и вечером). Затем один раз в сутки. Каждый раз, когда переворачиваете сыр, удаляйте чистой тряпкой или бумажной салфеткой влагу, которая оседает на внутренней стороне крышки и стенках контейнера.
  23. Через 5-10 дней на головках сыра появится отдельными пятнами налет белой плесени. Через 10-15 дней головки сыра обрастут белой плесенью полностью.
  24. Когда сыр полностью ровно покроется слоем PC, заверните его плотно в пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу и продолжайте выдерживать в холодильнике. Время до полного созревания сыра 3-5 недель.

 

*) Подробно о приготовлении закваски из сухой бактериальной культуры и флокуляционном методе контроля образования и уплотнения сгустка рассказано в учебном фильме.

Обсудить рецепт и задать вопросы можно на форуме.

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Рецепт Камамбера | Всё для сыра

Ингредиенты: 10 л коровьего молока, ⅛ ч.л сухой мезофильной закваски, 1 ч.л жидкого сычужного фермента или 0.1 г сухого, ⅛ ч.л порошка плесневой культуры penicillium camemberti, ⅛ ч.л порошка плесневой культуры geotrichum candidum, 1 ч.л порошка хлористого кальция, 5-6 ч.л соли.

Оборудование: кастрюля объёмом 15 л с крышкой, широкий таз, 4 формы для сыра камамбер, термометр, шумовка, 2 небольшие миски, 4 циновки или специальных коврика для сыра, 1-4 контейнера с крышкой, мерные ложки, бумажные полотенца.

Камамбер. Источник: for-cheese.ru

Камамбер. Источник: for-cheese.ru

1. Молоко перелить в кастрюлю и, постоянно помешивая снизу вверх, нагреть на минимальном огне до 32 °С. Затем сразу снять кастрюлю с огня.

2. На поверхность молока высыпать порошки мезофильной закваски и обоих видов плесени. Оставить, не перемешивая, на 2–3 минуты.

3. Аккуратно, но тщательно перемешать при помощи шумовки движениями снизу вверх. Закрыть кастрюлю и оставить на 30–40 минут.

4. Сычужный фермент и хлористый кальций развести по отдельности в 100 мл воды.

5. Влить в молоко разведенный сычужный фермент и хлористый кальций. Аккуратно, но тщательно перемешать.

6. Поставить закрытую кастрюлю с молочной смесью в широкий таз с горячей водой температурой около 50 °С. Молоко за время сквашивания немного остынет, поэтому вода должна быть теплее, чем изначальные 32 °С. Таким образом температура стабилизируется. Оставить на 60–90 минут.

7. Через 60 минут массу проверить. Сгусток слегка разрезать с края и, если надрез не заплывает и сохраняет форму, переходить к следующему этапу. Если же масса еще недостаточно затвердела, то кастрюлю следует закрыть и оставить еще на 30 минут.

8. Сырный сгусток разрезать вдоль на полосы шириной 2 см, затем поперек — на квадраты и, наконец, параллельно дну — на маленькие кубики.

9. Очень медленно, приподнимая сгусток снизу вверх и немного по кругу, перемешивать массу в течение 20 минут шумовкой. Затем оставить на 10 минут.

10. В контейнеры постелить сырные коврики или циновки и установить формочки для камамбера.

11. При помощи шумовки распределить сырное зерно по формам и оставить самопрессоваться на 12 часов, периодически переворачивая сыр в формах и сливая из контейнеров выделившуюся сыворотку. Первые 2–3 раза это необходимо делать каждые полчаса, затем каждый час. Все это время температура в помещении не должна превышать 22 °С.

12. Посолка сыра. Для этого необходимо извлечь головки из форм и посыпать каждую 1–1,5 чайной ложки соли. Оставить на 2–3 часа под бумажными полотенцами. Выделившуюся сыворотку слить и посолить сыр с другой стороны. Оставить еще на 2 часа. Затем сыр протереть сухой салфеткой и оставить подсыхать (желательно под вентилятором или на сквозняке).

13. Переложить головки сыра в один или несколько контейнеров с крышками (донья предварительно выстелить сырными ковриками или циновками). Закрыть контейнеры и оставить сыр в камере для созревания при температуре 10–13 °С и влажности 90–95% на 20–40 дней. В зависимости от условий сыр будет покрываться плесневой культурой и созревать разное количество времени. Переворачивать сыр и аккуратно протирать чистой салфеткой необходимо каждый день в течение первой недели. Затем проверять сыр следует каждый день, но без надобности не тревожить.

14. Готовый сыр должен быть мягким, полностью покрытым слоем красивой белой плесени. На разрезе сыр будет белым и вязким.

Советы:

Внимание! Чем выше поднимается температура созревания сыра камамбер, тем мягче будет его середина. Если же температура намного выше 14° С, то середина сыра будет жидкой.

Все инструменты должны быть тщательно вымыты.

Каждый вид плесени необходимо отмерять чистой ложкой во избежание перекрёстного заражения культур.

Запеченный камамбер с медом и хлопьями чили

Запеченный камамбер с медом и хлопьями чили

Запеченный камамбер — это так просто и так эпично! Мы поднимаем его на ступеньку выше с медом и хлопьями чили. Эта закуска выглядит эффектно, она сливочная, вкусная и такая полезная!

Это блюдо совсем не требует времени, его лучше всего подавать теплым с гренками, а еще мы подавали с виноградом!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

  • Camembert
  • Оливковое масло
  • Mody
  • Chili Chilakes
  • розмарин
  • Thymae
  • соль, перец
  • хлеб
  • винограда
1 шаги, чтобы сделать этот рецепт

Шаг 1. Оценка сыра

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Удалите камамбер из бумажной упаковки. С помощью ножа сделайте надрез на верхней части корки толщиной 1/4 дюйма.

Шаг 2: Сезон!

Далее сыр можно либо оставить в деревянном ящике, либо переложить в маленькую форму для запекания. Поместите форму на противень с пергаментом (на всякий случай, если он переполнится!)

Затем приправьте оливковым маслом, медом, хлопьями чили, солью и перцем. Возьмите веточки розмарина и тимьяна и поместите их в углубления надрезов на сыре, а затем также приправьте сверху.

Шаг 3. Выпечка и подача

Переложить и запекать 12–14 минут, пока сыр не станет мягким и не начнет сочиться. Если недоварить этот сыр, он останется твердым, а если переварить (последние 14-15 минут), то снова затвердеет. Подавать сразу же с поджаренным хлебом и виноградом!

Подавайте сыр с:

Другие закуски на вынос:

Часто задаваемые вопросы и советы

Что такое камамбер?

Сыр

Камамбер родом из Нормандии, Франция.Он сделан из коровьего молока и представляет собой сливочный, мягкий созревший сыр. У него съедобная белая кожура, которую тоже можно есть! Вкус немного землистый, ореховый и сливочный после выпечки. Это не разновидность бри, хотя его часто собирают вместе, однако бри немного более сливочный, особенно в сыром виде.

Могу ли я сделать это с бри, если я не могу найти камамбер?

Да, абсолютно! Вы можете заменить это порцией бри.

Для приготовления камамбера:

Выпекать 12–14 минут, пока сыр не станет мягким и не начнет сочиться.Если недоварить этот сыр, он останется твердым, а если переварить (последние 14-15 минут), то снова затвердеет.

Этот сыр не становится более сырным по мере того, как вы продолжаете его готовить, поэтому следите за тем, чтобы не пережарить его!

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Выньте камамбер из бумажной упаковки. С помощью ножа сделайте надрез на верхней части корки толщиной 1/4 дюйма.

  • Далее сыр можно хранить в деревянной коробке или переложить в небольшую форму для запекания.Поместите форму на противень, застеленный пергаментом (на всякий случай!)

  • Затем приправьте оливковым маслом, медом, хлопьями чили, солью и перцем. Возьмите веточки розмарина и тимьяна и поместите их в углубления надрезов на сыре, а затем также приправьте сверху.

  • Переложить и запекать 12–14 минут, пока сыр не станет мягким и не начнет сочиться. Если недоварить этот сыр, он останется твердым, а если переварить (последние 14-15 минут), то снова затвердеет.Подавать сразу же с поджаренным хлебом и виноградом!

Запеченный камамбер: французская закуска, которая вам понравится (рецепт)

Запеченный камамбер — это простая и быстрая закуска, которая всегда будет любимой на вечеринке. С различными начинками и порциями, посмотрите, как приготовить это блюдо до совершенства.

(Являясь партнером Amazon, мы можем получать комиссионные за определенные покупки. Обратите внимание, что вся информация предоставляется только в развлекательных целях. Подробности см. в нашей политике раскрытия информации.)

Если вы ищете элегантную французскую закуску, которую легко приготовить, запеченный камамбер – это то, что вам нужно. Мягкий и сливочный, он слегка острый, но все же достаточно мягкий, чтобы не подавлять. Он может хорошо подойти в качестве закуски со сладкими акцентами, такими как джем и мед, или пикантными, такими как песто, в зависимости от ваших предпочтений.

Несмотря на то, что сыр прекрасен сам по себе, запеченный камамбер — это другой (и очень вкусный) способ насладиться им благодаря простому рецепту, который занимает всего 15 минут в духовке. Он идеально подходит для вечеринок и посиделок.Живя во Франции и побывав не раз в аперитиве, могу сказать, что это блюдо пользуется неизменным успехом у хозяев и гостей.

Процесс приготовления очень похож на запекание бри или других мягких сыров. И в итоге вы получите сливочный, тягучий и вкусный сыр! Итак, давайте приступим к делу, не так ли? Аллонс-й!

Что такое камамбер?

Если вы не знаете, что такое камамбер, то это легкий белый сыр родом из Нормандии, а именно из деревни Камамбер.Обычно он непастеризован и поставляется в деревянной коробке. Сыр приобретает сильный острый вкус и запах, когда становится перезревшим.

Камамбер (перед выпечкой)

Он имеет белую корку из плесени (называемую penicillium camemberti или P. candidum ) и желтую внутреннюю часть. Кожура полностью съедобна и нет необходимости пытаться снять ее перед запеканием сыра. Он просто растает при подаче и добавит вкуса.

Один из самых известных классических французских сыров, камамбер стал широко известен во время Второй мировой войны, когда его включили в рацион солдат.Солдаты увезли домой воспоминания о своем «остром сыре», и так родился новый французский деликатес.

При выборе сыра камамбер старайтесь выбирать как можно более свежий. Камамбер, который портится, обычно имеет твердую потрескавшуюся текстуру по краям и имеет очень сильный запах. (Это будет невкусно.)

При покупке камамбера ищите сыры, на упаковке которых есть следующие буквы в знак качества:

  • AOC
  • AOC — Appellations D’Origine Contrôlée
  • AOP — Appellations D’Origine Protégée
  • IGP — Индикация Géographique Protégée

Название «Камамбер» защищено, и вы хотите, чтобы один из ремесленников сыров , а не копия промышленного класса.Вы можете купить Камамбер де Норманди здесь.

Аккомпанемент и начинки

К счастью для нас, камамбер хорошо сочетается со многими вкусами. Вы можете выбрать сладкие или соленые варианты, в зависимости от ваших предпочтений (и того, что есть в вашем холодильнике)!

Для сладкого

  • нарезанные фрукты (дольки груши или яблока)
  • мед
  • инжирный джем
  • клюквенный соус
  • изюм
  • гранат

для чабера

  • Свежие травы шпик должен быть предварительно приготовлен на горячей сковороде в течение 10-15 минут, прежде чем поставить его в духовку с камамбером.В противном случае он не будет правильно приготовлен.

    Вы можете смешивать и сочетать вышеперечисленные ингредиенты по своему усмотрению, однако я не рекомендую смешивать сладкое с пикантным.

    Что подавать с запеченным камамбером?

    Багет – это всегда классика с запеченным камамбером, но вы также можете использовать другие виды хлеба, такие как пан де кампань, чесночный хлеб или чиабатта. Другие варианты: чипсы из тортильи, поджаренная питта, хлебные палочки или соленые крекеры.

    Сырые овощи, такие как морковь, помидоры черри или бланшированная брокколи (на самом деле все, что есть на сырой тарелке) также будут очень кстати.Наряду с запеченным камамбером вы также можете подать мясную закуску, чтобы разнообразить вкус.

    Другие сыры для использования вместо камамбера

    Признаюсь, крепкий вкус камамбера не для всех. В качестве альтернативы французским сырам вы можете использовать бри или козий сыр, которые имеют аналогичное время выпечки и немного менее насыщенный вкус.

    Если вы устраиваете вечеринку, вы также можете подать несколько комбинаций запеченных сыров или включить камамбер на полную французскую сырную тарелку.

    Часто задаваемые вопросы

    Вы печете камамбер в деревянной коробке и обертке?

    Вы можете запечь камамбер прямо в деревянной коробке, в которой он поставляется, но предварительно нужно снять пластиковую и бумажную обертку. №
    Поместите сыр непосредственно в деревянную коробку, а деревянную коробку — на противень, устойчивый к духовке, чтобы собрать лишние капли при помещении сыра в духовку.
    После выпечки можно подавать гостям прямо в деревянном ящике.

    ☞ ПОДРОБНЕЕ: Путеводитель по французским винам

    Ингредиенты

    • 1 коробка камамбера
    • Хлеб (напр.багет, чесночный хлеб, чиабатта, чипсы из тортильи, поджаренная питта, хлебные палочки или соленые крекеры.)
    Дополнительные сладкие начинки
    • нарезанные фрукты (дольки груши или яблока)
    • мед
    • инжирный джем
    • клюквенный соус
    • изюм
    • гранат
    Дополнительные пикантные начинки
    • свежие травы (тимьян, базис и розмарин)
    • соус песто
    • вареные грибы
    • шпик с вареным беконом
    • фисташки
    • кедровые орехи
    • хлопья чили

    Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 180°C /350°F.
      2. Снимите пластиковую и бумажную упаковку и поместите сыр камамбер обратно в деревянную коробку или в маленькую форму для запекания.
      3. Ножом сделайте крестообразные или штриховые надрезы на верхней белой корке сыра.
      4. (дополнительно) Если вы добавляете шпик или грибы, поджарьте их на сковороде на плите около 10 минут.
      5. Добавьте любые начинки и гарниры по вашему желанию поверх сыра или рядом с ним (кроме свежих фруктов, которые следует добавлять после приготовления).
      6. Выпекать в духовке около 15 минут.
      7. Достаньте из духовки и подавайте с хлебом.

    Примечания

    Через 15-20 минут приготовления камамбер начнет твердеть. Держите таймер включенным и вытащите его, как только 15 минут истекут.

    Пищевая ценность:
    Выход: 1 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 1729 Всего жиров: 58 г Насыщенных жиров: 15 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 36 г Холестерина: 70 мг Натрия: 1323 мг Углеводов: 285 г Волокна: 25 г Сахаров: 202 г Белков: 42 г

    Примечание. Мы не являемся сертифицированными диетологами, и эти оценки являются приблизительными.Диетические потребности и ограничения каждого человека уникальны для каждого человека. Вы несете полную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья. Этот веб-сайт написан и создан только для информационных целей.

    Обратите внимание, вы можете подумать, что чем дольше вы оставите камамбер в духовке, тем мягче и гуще он будет, однако через 15-20 минут приготовления он снова затвердеет. Так что держите таймер включенным и вытащите его, как только 20 минут истекут.

    Если вам понравилось, ознакомьтесь с другими нашими классическими французскими закусками и простыми в приготовлении закусками. Приятного аппетита и à bientôt !

    Запеченный камамбер с палочками из панчетты

    Запеченный камамбер — очень популярное блюдо. Добавьте наши замечательные формочки для панчетты, и вы получите победителя!

    Ингредиенты

    • 2 упаковки Предварительно прокатаное слоеное тесто
    • 2 TBSP English Mokard
    • 30 тонких ломтики Pancetta (15 ломтиков разделены в середине)
    • 1 целый Camembert
    • несколько веточек свежего розмарина
    • 1 чеснок гвоздика, очищенная и нарезанная
    • 1 ч.л. оливкового масла
    • Яичная смесь
    • Свежемолотый черный перец

    Этапы

    1. Раскатайте оба листа слоеного теста до 0.5 см и вырежьте из каждого листа круг как можно большего размера. Круги должны быть одинаковой формы!
    2. Застелите противень бумагой для выпечки и положите на него один круг теста. Поместите камамбер в середину, все еще в деревянном гнезде, затем смажьте оставшееся тесто горчицей.
    3. Начиная с верхней части камамбера, выложите полоски панчетты от края камамбера к краям теста вокруг сыра по кругу. Оставьте небольшое количество панчетты свисать над краем теста.
    4. Вырежьте в середине второго куска теста отверстие такого же размера, как камамбер. Аккуратно положите тесто поверх ломтиков панчетты и прижмите его по краю камамбера, чтобы приклеить его к тесту под ним.
    5. Аккуратно разрежьте между всеми полосками панчетты так, чтобы у вас было много полосок, идущих от середины к краю круга. Аккуратно переверните каждый из них несколько раз и положите обратно на поднос как можно ровнее и ровнее. Возможно, вам захочется немного подрезать пару, как только вы их все скрутили, чтобы привести их в порядок.
    6. Сделайте несколько крестообразных надрезов в верхней части камамбера и воткните в них тонкие ломтики чеснока. Сверху разложить веточки розмарина и сбрызнуть сыр оливковым маслом.
    7. Смазать тесто яичной смесью и посыпать молотым черным перцем, затем выпекать 12-14 минут при 200°С (вентиляция 180°С).
    8. Подавать немедленно.

    Рецепт хрустящего запеченного камамбера | Как выпекать сыр камамбер

    Мне очень нравится этот рецепт запеченного камамбера. Это такая замечательная закуска.Сыр камамбер часто упоминается как один из сыров на сырной доске, но с ним можно сделать больше. Подобно бри, этот французский сыр обладает спелым сливочным вкусом, а также очень вкусен в горячем виде.

    Некоторые предпочитают жарить камамбер в панировке на масле, но вы также можете запечь его в духовке, если хотите снизить калорийность и содержание жира. Попробуйте этот рецепт запеченного камамбера, чтобы ощутить удивительный вкус и текстуру.

    Сколько будет служить этот рецепт запеченного камамбера?

    Этот рецепт запеченного камамбера рассчитан на 2 человек, если вы хотите сытную закуску или легкое основное блюдо, или вы можете разрезать каждый сыр пополам, прежде чем окунать его в яйцо и панировочные сухари, и подать каждому из 4 человек сыр в форме полумесяца.

    Еще одна идея – разрезать сыр на 4 или 6 небольших ломтиков и подавать в таком виде. В рецепте мы оставляем сыры целыми, просто для визуальной привлекательности.

    Этот рецепт запеченного камамбера очень прост, и пока камамбер запекается, вы можете приготовить к нему хороший соус. Некоторые люди просто кладут немного клюквенного соуса из банки поверх горячего запеченного сыра камамбер, но нам нравится добавлять немного апельсиновой цедры и сока, чтобы добавить свежести и приятного запаха.

    Приготовление сыра в духовке занимает больше времени, чем обжаривание на сковороде или во фритюре, но результаты очень похожи, только полезнее.Кроме того, плита освобождается, и вы можете приготовить там что-нибудь другое, например, соус для подачи. Ищете что-то другое? Эти рецепты сырных шариков тоже очень хороши.

    Распечатать

    Рецепт запеченного камамбера

    Камамбер, двоюродный брат Бри, вкусный сыр из Франции. Этот рецепт покрывает сыр хрустящими панировочными сухарями, а затем подается с пикантным клюквенным соусом, чтобы контрастировать с насыщенным, острым сыром.

    • Автор: Виктория Ханевеер
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 40 минут
    • Выход: 4 1x
    • Категория: Стартер
    • Кухня: Французская
    • 2 небольших цельных сыра камамбер
    • 80 г свежих панировочных сухарей
    • 1 взбитое яйцо
    • Салат ягненка, для украшения (по желанию)
    Для соуса:
    • 200 г клюквенного соуса
    • Цедра и сок половинки апельсина
    1. Окуните каждый сыр в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях, затем поставьте в холодильник на полчаса.
    2. Выпекать при температуре 175C/350F в течение получаса или до золотисто-коричневого цвета.
    3. Тем временем смешайте ингредиенты для соуса в кастрюле и подогрейте на плите.
    4. Подавайте сыр с соусом на подушке из бараньего салата, если хотите.

    На этом фото четко видна безошибочная привлекательность рецепта запеченного камамбера. Это популярный европейский рецепт закуски не только во Франции, откуда родом сыр Камамбер, но и во всей Европе. На самом деле во многих европейских закусках есть сыр.

    Дайте этому постоять 10 минут после того, как достанете его из духовки, потому что, как вы понимаете, внутри будет очень жарко, и вы не хотите, чтобы кто-нибудь обжег себе рот. Если вы хотите обменять камамбер на бри, вперед. Любой из этих сыров прекрасно подходит для приготовления этого простого рецепта запеченного сыра.

    Запеченный камамбер с ягодами | Girl Heart Food®

    Жареный сыр кому-нибудь? Запеченный камамбер с ягодами — это то, из чего сделаны мечты. Сливочный, сочный камамбер увенчан черничным джемом, смешанным с оттенком вина, тимьяна и перца.После выпечки добавляются свежие ягоды для еще большего аромата. Этот рецепт запеченного камамбера прост, вкусен и идеально подходит для развлечения.

    Примерно через 15 минут (включая подготовку) этот рецепт запеченного камамбера может стать вашим! Ура!

    Смешайте свой любимый черничный джем с вином (потому что этот сыр, как и большинство других, прекрасно сочетается с вином), добавьте щепотку черного перца и немного свежего тимьяна и запеките.

    Когда время истечет, осторожно достаньте из духовки, украсьте свежей черникой, тимьяном и грецкими орехами, если ваше маленькое сердце желает.Подавайте вместе со свежеиспеченным багетом и закусывайте.

    Как вы, наверное, заметили, этот рецепт прост. Кроме того, кто не любит плавленый сыр? Идеально подходит для простого приложения со всеми вкусами, но с небольшой суетой.

    Честно говоря, из этого я мог бы приготовить еду. И я мог бы полностью съесть все это сам. Я почти уверен, что моя одежда не скажет мне спасибо, но мой живот будет.

    Нужно ли удалять кожуру?

    Некоторые люди любят есть корку сыра камамбер, что я делал в прошлом.Однако для этого рецепта я удалил его, что и вам рекомендую сделать; это значительно упрощает подачу   , поэтому все, что вам нужно сделать, когда оно испечено, это обмакнуть его в этот хлеб.

    Могу ли я использовать другой джем?

    Определенно! Я всегда использую то, что у вас есть под рукой, особенно когда рецепт такой простой, как этот.

    Если у вас нет черничного джема в холодильнике или вы предпочитаете клубнику (ха, не каламбур), то замените его!

    Этот рецепт довольно непринужденный (если рецепт вообще такой).Еще одно прекрасное сочетание с камамбером — клубничный джем с эстрагоном и свежей клубникой.

    Предстоящий летний сезон требует простых рецептов. Ни у кого нет времени проводить часы на кухне, когда на улице палит солнце, я прав? Приготовьте что-нибудь легкое (например, по этому рецепту), выйдите на улицу и насладитесь компанией друзей и семьи. Хорошая вещь!

    Рецепт званого ужина 

    Говоря о приятном времяпрепровождении с друзьями и семьей, у вас всегда должен быть запас сыра в холодильнике.Да, это не учения.

    Почему? Потому что так чертовски легко быстро что-нибудь приготовить, когда к вам в дом приходят неожиданные гости и хотят перекусить.

    Поставьте перед ними эту вкуснятину, и будет казаться, что вы в модных штанах. Но, втайне, ты знаешь, как это было легко. Опять же, если вы подадите это каждому гостю, пришедшему в ваш дом, они никогда не захотят уходить!

    Более легкие закуски

    Если будете делать запеченный камамбер с ягодами по этому рецепту, обязательно оставьте комментарий ниже!

    Запеченный камамбер с ягодами

    Рассвет | Еда для девочек

    Жареный сыр кому-нибудь? Запеченный камамбер с ягодами — это то, из чего сделаны мечты.Сливочный, сочный камамбер увенчан черничным джемом, смешанным с оттенком вина, тимьяна и перца. После выпечки добавляются свежие ягоды для еще большего аромата. Этот рецепт запеченного камамбера прост, вкусен и идеально подходит для развлечения.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Ингредиенты

    • 6 унций сыра камамбер (круглая порция), используйте свой любимый сорт (около 170 г)
    • 2 столовые ложки черничного джема
    • 2 столовые ложки белого вина, используйте ваш любимый
    • щепотка свежемолотого черного перца
    • 1049 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна (только листья), плюс еще по вкусу для украшения по желанию
    • несколько ягод свежей черники
    • несколько ягод свежей ежевики
    • 2 столовые ложки грубо нарезанных грецких орехов, по желанию

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Тем временем аккуратно срежьте верхушку камамбера и выбросьте ее. Затем проткните камамбер кончиком ножа или вилки 8-10 раз.

    • В небольшой миске смешайте черничный джем с белым вином, черным перцем и тимьяном. Отложите.

    • Поместите пергаментную бумагу в форму для выпечки бри (или аналогичную посуду для запекания) и положите сверху сыр. Покройте сыр смесью черничного джема. Выпекать от 8 до 10 минут.

    • Осторожно выньте из духовки и посыпьте ягодами, свежим тимьяном (по вкусу) и грецкими орехами (если используете).Подавайте с хрустящим, поджаренным хлебом. Наслаждаться!

    Оценка пищевой ценности (если указана) основана на 1 порции.

    Информация о питании (если она предоставлена) предоставляется в качестве любезности и должна рассматриваться только как оценка. Ингредиенты могут различаться, и Girl Heart Food не гарантирует точность этой информации. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

    Примечание по указанному времени: приборы различаются, указанное время подготовки и/или приготовления пищи является ориентировочным.

    Ключевое слово запеченный сыр, камамбер с ягодами, камамбер с джемом, легкая закуска

    Пробовали этот рецепт?

    Если вы приготовите этот рецепт, спасибо!! Это бы значило так много, если бы вы могли оставить комментарий ниже. Приятно знать, как вам понравилось, и это помогает другим читателям тоже!

    Идеи для запеченного сыра камамбер

    Камамбер — превосходный столовый сыр, его можно есть отдельно или использовать в качестве ингредиента в десертах, соусах, запеканках и вкусных закусках, таких как запеченный камамбер!

    Камамбер — один из самых известных и высоко ценимых сыров Франции во всем мире.Формы камамбера обычно имеют диаметр около 10 см и вес около 8 унций. Корка съедобная, белая, с прожилками и пятнами красноватого цвета. Текстура нежная и кремовая. Камамбер сладкий и соленый, имеет фруктовый вкус и затхлый запах.

    После вскрытия камамбера храните его в холодильнике; вы можете завернуть его в вощеную бумагу или положить в типичную деревянную коробку из тополя, в которой он обычно продается; правильная аэрация продукта предотвращает развитие запаха аммиака.Это отличный столовый сыр, его можно есть отдельно, а еще лучше с багетом. Он также используется в качестве ингредиента в десертах, соусах, запеканках и вкусных закусках, таких как запеченный сыр Камамбер !

    Инструкции

    Вы можете приготовить запеченный камамбер без коробки . Некоторые люди помещают его в духовку в традиционной деревянной коробке, в которой он обычно поставляется. В любом случае, важно отказаться от пластиковой упаковки. №

    Распакуйте камамбер и удалите с его поверхности корку, разрезав его острым ножом, стараясь максимально ограничить отходы сыра.Теперь снова поместите камамбер в его оригинальную деревянную коробку. Если хотите, следуйте тем же рекомендациям, чтобы приготовить запеченный бри .

    Запеченный камамбер с медом и орехами

    Запеченный камамбер с медом представляет собой особую комбинацию. Выложить на поверхность сыра 2 столовые ложки каштанового меда , затем посыпать дроблеными грецкими орехами, фундуком, нарезанным полосками миндалем; затем поджарьте камамбер в духовке около 2 минут. Наконец добавьте инжир, замоченный в теплой воде на 10 минут, слейте воду, высушите и разрежьте на 4 части.

    Запеченный камамбер с трюфелем

    На другой камамбер намазать трюфельный соус (или несколько ломтиков свежего черного трюфеля ), нагреть в течение 2 минут под грилем и посыпать нарезанными листьями фенхеля.

    Пикантный запеченный сыр камамбер с оливками и вялеными помидорами

    На третий сыр положите нарезанные фисташки, добавьте хорошо высушенные и нарезанные полосками вяленые помидоры и несколько оливок без косточек. Затем запеките сыр в духовке в течение 2 минут.

    Попробуйте больше рецептов и получайте удовольствие от новых вкусовых комбинаций. Запеченный камамбер с грушами превосходен, хотя этот особенный сыр очень хорошо сочетается со всеми видами фруктов. Предлагаем вам приготовить камамбер запеченный в тесте с грушей и клюквой. Рецепт пальчики оближешь!

    Запеченный сыр камамбер с клюквой

    Последний сыр смазать ягодным джемом, посыпать рубленым фундуком, запечь и украсить клюквой и вишней.Подавайте сыры камамбер еще теплыми.

     

    Запеченный камамбер с тимьяном и чесноком

    Есть ли другой способ начать празднование Дня Благодарения, кроме липкого сыра? Думаю, нет. Камамбер, запеченный с тимьяном и чесноком, возможно, является одной из самых простых, но в то же время самых великолепных и декадентских закусок. Я могу обещать, что вам это понравится!

    Запеченный камамбер — один из тех старинных рецептов, которые наверняка приготовила бы ваша бабушка.Я имею в виду, я почти уверен, что мой сделал. Я придаю ему немного современности и добавляю дополнительный слой вкуса! Это происходит в виде свеженарезанного чеснока, свежих веточек тимьяна и небольшого количества оливкового масла действительно отличного качества, чтобы завершить его. Сыр нарезается крестообразной штриховкой, а затем все заправляется в сыр и запекается до идеальной пузырчатости.

    Я люблю подавать запеченный камамбер с кростини или чесночным хлебом. Но любой хлеб, намазанный маслом и поджаренный до совершенства, — это именно то, что нам нужно для этого блюда.Это в равной степени причудливо и доступно, и это сделает праздничные развлечения супер веселыми!

    Вот короткое видео о том, как это сделать, если вам нужна визуализация! хх

    Запеченный камамбер с тимьяном и чесноком

    Габи

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 25 минут

    Закуска

    Французская кухня

    • 1 сыр камамбер на 8 унций (8 унций) сыр, который поставляется в деревянной коробке
    • 1 нарезанный зубчик чеснока
    • 1 веточка свежего тимьяна
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • поджаренные кростини
    • Предварительно разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.