Как приготовить суп лагман в домашних условиях пошаговый рецепт с фото: Лагман в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Лагман в домашних условиях. Пошаговый рецепт и особенности приготовления

Привет всем! Вы когда-нибудь пробовали лагман? До недавнего времени я думала, что это суп, но не совсем верно. Я никогда раньше не готовила его. Оказалось, что зря, ведь это одно из самых божественных и популярных блюд у уйгурцев, казахов, киргизцев и конечно же у узбеков. Хотя его готовят и айзербайджанцы и армяне. Я влюбилась в него))).

А началось все с того, что к нам в дом поселилась семья казахов прямо за стенкой. Вот от них я и научилась всем тонкостям готовки настоящего лагмана. Ничего сложного в этом нет, делюсь с Вами, чтобы вы тоже с легкостью могли приготовить это средне-азиатское блюдо.

Так что же это такое? Это лапша, но приготовленная необычным способом, которая залита специальным ароматным овощным соусом или заливкой в сочетании с запашистыми приправами. Вообщем это очень вкусно, пробуйте и вы сделать! Подавать его можно хоть на первое блюдо, если вы его сделаете жидким по консистенции, или же использовать его как отдельное второе блюдо сочетания с

Вы наверно будете удивлены, но истинно традиционный лагман готовится с применением редьки. Наш русский народ в большинстве своем готовит без этого основного ингредиента. И вот зря, потому что именно редька дает тот самый нужный вкус, к тому же она очень полезна, зря ее отодвинули на задний план. Довольно часто попадаются рецепты без нее.

А также почему перестал наш русский народ в соус добавлять сахар, это тоже неправильно, если вы делаете именно классический лагман.

Интересно! Существует одна очень интересная притча, возможно легенда, о том, что лагман изобрела одна девушка, которая очень не хотела отпускать своего мужа из семьи, она решила его очень сильно удивить, приготовив из обычной так сказать лапши-пасты это сказочно вкусное и красивое блюдо.

Для этого варианта понадобится достаточно много различных продуктов, в принципе это касается приправ и специй.

Что касается лапши, то брать нужно специальную для лагмана, хотя можно заменить на спагетти, или же приготовить

Нам понадобится:

  • мясо баранины или говядина — 320 г
  • лапша для лагмана — 0,5 кг
  • морковь — 1 шт.
  • помидоры -2-3 шт.
  • редька большая зеленого цвета — 1 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • капуста белокочанная или пекинская — 100 г
  • стручковая фасоль — 45 г
  • чесночные стрелки (если есть) — 30 г
  • томатная паста — 1 ст.л
  • яблочный уксус — 1 ст.л
  • чеснок — 9 зубчиков из них 3 для приправы
  • паприка — 1ч.л
  • молотый кориандр — 1 ч.л
  • сахар — 1 ч.л
  • острый перец -0,5 ч.л
  • молотая зира — 0,5 ч.л
  • зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. Поскольку лагман считается овощным блюдом, то возьмите свежие овощи, такие как морковь, капуста, болгарский перец. Измельчите это все острым кухонным ножом в виде небольших полосочек. Старайтесь сделать это как можно аккуратнее, чтобы все ингредиенты чисто внешне хорошо сочетались. Репчатый лук порежьте на полукольца.

А вот что касается редьки, то ее лучше всего натереть на крупной терке, хотя можно и порезать также соломкой.

2. Мясо промойте вод проточной водой, нарежьте на кубики и поместите в сковороду, а лучше взять глубокий сотейник или казанок и в этой посуде раскалите растительное масло и обжарьте кусочки почти что до готовности, чтобы мяско приобело румяненький цвет.

Важно! Приблизительное время жарки на сильном огне примерно составляет 10 минут, не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело.

3. Следующим шагом внесите резанный лук в мясо, размешайте и готовьте до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавьте перец красный и размешайте.

4. Следом отправьте рубленные овощи, такие как болгарский перец, морковь и редиску. Перемешайте и тушите в районе 10 минут, огонь должен быть уже слабым.

5. Чтобы в лагмане чувствовался томатный вкус в него обычно добавляют томатную пасту или помидоры. Конечно свежие томаты лучше всего подойдут, ведь вкус получится истинно натуральным. Я предлагаю другой вариант, смешать томатную пасту и помидоры месте, получится еще эффективнее.

Так, вот с помидорами проделайте следующую работу, снимите с них кожицу, она не нужна, т.к при варке она станет твердой и жесткой, а это плохо будет смотреться, а во-вторых неудобно будет есть. Чтобы убрать кожурку поместите помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты, затем при помощи столовой ложки выловите их и очистите. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки.

Затем в кусочки мякоти добавьте томатную пасту, измельченный через пресс чеснок 3 шт. и очень важно сахар. Размешайте эту массу и дайте ей постоять хотя бы 10 минут. А лучше всего, если вы располагаете временем 1 час.

6. В кастрюле отварите лапшу, а потом, как поймете что она готова откиньте ее через дуршлаг.

7. Вот теперь самое интересное, это стручковая фасоль, наверно многие удивятся при виде ее. А вот зря, если вы готовите так как нужно, то обязательно добавьте этот важный ингредиент. Чесночные стрелки тоже играют довольно важную роль в чесночном вкусе. Без них можно делать, но уже получится не то. Порубите перышки фасоли и чеснока вот так, как показано на картинке.

8. Теперь в ту сковородку в которой у вас тушится мясо внесите ароматную помидорно-томатную смесь и измельченные перышки фасоли и чеснока. Перемешайте и продолжайте варить 5-10 минут на медленном огне. Жидкости должно за это время убавиться, она должна испариться.

Затем добавьте измельченную капусту и залейте немного эту всю овощную смесь с мясом кипяченной водой, или же используйте любой мясной бульон, например говяжий. Воды налейте столько, сколько хотите, чтобы получилось в меру густо, но и не жидко, на свое усмотрение.

Для придания волшебного вкуса внесите зиру, молотый кориандр. Ах, аромат необыкновенный пойдет по вашей кухне.

9. Если вы относите себя к гурманам острой пищи, то вы тогда можете сделать остренький соус, это на любителя. Для этого в сковородку поместите молотый острый перец 1 ч.л, кориандр молотый щепотку и чеснок измельченный примерно 3 зубка и жарьте эту адскую смесь на растительном масле на медленном огне в течение 2,5 минут, пока не почувствуете пленительный аромат.

После вылейте в миску и плесните яблочный уксус, размешайте.

10. Теперь накройте стол, возьмите тарелочку и сначала положите отваренную лапшу, а затем полейте ее соусом. Украсьте веточкой зелени петрушки или сельдерея. Такой лагман с редькой подарит вам незабываемый ужин или обед. Употребляйте его в горячем виде. Приятного аппетита!

Видео о том, как готовить лагман дома

В предыдущем варианте я постаралась вам рассказать подробно и детально все шаги приготовления лагмана, но все же, возможно у кого-то остались какие то вопросы по поводу этого, поэтому специально для Вас я нашла вот этот видеосюжет:

А вот так готовят истинные гурманы, которые способны создавать кулинарные шедевры, если вы любите уйгурскую кухню, и готовы повторить за этим поваром все этапы работы, то у вас обязательно все получится, ведь именно королем всех лагманов в казане служит гуйру-лагман, не верите тогда смотрите этот ролик:

Узбекский лагман с говядиной

Еще один чисто классический вариант, это лагман по-узбекски. Многие утверждают, что именно в Узбекистане он впервые появился, а потом уже пошли всякого рода интерпретации. Хотя есть мнение, что лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, хотя археологами доказано, что лапшу изобрели предки уйгуров тохары, кто прав, а кто нет, судить не нам. Так можно прочитать в истории про лагман.

Вы должны уяснить самое главное, каким будет подливка, такой и вкус передастся на весь конечный итог. Так вот, соус должен быть чесночно-острым, выглядеть красноватым по цвету.

Нам понадобится:

  • мясо говядины — 1 кг
  • красный болгарский перец — 3 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • баклажан — 1 шт.
  • лапша для лагмана — 0,5 кг
  • зелень, зира, кориандр, базилик и сельдерей, кинза, лавровый лист, тмин, чили
  • чеснок — 2 шт.
  • помидоры — 500 г
  • томатная паста — 1 ст.л
  • вода — 1,5 ст.
  • растительное масло
  • сахар и соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Порежьте слайсами сладкий болгарский перец. Репчатый лук порежьте полукольцами. Помидорки измельчите на тонкие пластики. Морковь также режется брусочками, а не натирается на терке.


2. Мясо разрежьте на куски одинакового размера, но не мельчите она уварится.


3. Возьмите теперь сковородку с толстым дном или лучше казонок и отправьте туда сладкий перец и растительное масло, внесите острый красный перец и паприку, нужно чтобы перец хорошо обжарился, после добавьте мясо и лук, как лук станет прозрачным и мягким, добавьте морковь, перемешайте.

Важно! Будьте внимательны, жарятся все овощи очень быстро, следите за тем чтобы ничего не пригорело, особенно мясо.


Как обжарится морковка внесите порезанный на кубики один баклажан. Его предварительно посолите, затем нужно чтобы с него вышла вся горечь, он должен постоять и дать сок. Слейте сок и внесите кубики в казанок к остальным ингредиентам.

На заметку! Вместо баклажана добавить можно картофель.

После того, как пройдет 4 минуты, как потушатся баклажаны добавьте помидоры + томатную пасту. Возможно, что у вас овощи дадут свой сок, и получится мясо в собственном соку, если же сока выделилось мало, тогда добавьте кипяченной воды или бульона.

Добавьте лаврушку, зиру, тмин и кориандр, можно внести базилик, перемешайте и варите до готовности мяса. Накройте крышкой, за 10 минут до готовности внесите любимую зелень и два зубчика чеснока.

4. Подайте лагман порциями, выложите в миску лапшу, а сверху бульон. Если хотите, то можно сделать пожиже или погуще, консистенцию регулируйте сами, на свой вкус. Кушать можно вилкой, ложкой и даже палочками. Пальчики оближите! Приятных вам открытий!


Рецепт из курицы лагмана с фото иллюстрациями

Получается довольно потрясно на вкус, супер! А главное ведь курица готовится намного бытсрее, чем любое другое мясо, а значит вы сэкономите свое время. А вообще если вы любитель всего куриного, то предлагаю вам посмотреть вот

Нам понадобится:

  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • сладкий болгарский перец — 1 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • картфофель — 2 шт.
  • редька или редиска — 100 г
  • капуста — 200 г
  • кинза, чеснок, соль, перец, зира по вкусу
  • куриное филе и крылышки — 500 г
  • лапша любая, желательно для лагмана или спагетти — 400 г

Способ приготовления:

1. Куриное мясо, можно взять любые части, те которые у вас есть, или то, что вы любите больше всего. Филе порубите кусочками, крылышки можно оставить без изменений.



3. Затем поставьте казанок на плиту и налейте растительное масло, положите куриные кусочки, обжарьте их слегка. После внесите нарезанный лук. Перемешайте и потушите 2-3 минуты.


4. Добавьте морковь, сладкий перец и зиру. Затем картофель и и редиску.

Важно! Жарьте все ингредиенты на небольшом огне.

В самом конце внесите пропущенный через чеснокодавилку чеснок.


5. Посолите и положите нарезанные на кусочки помидорки. Тушите в районе 30 минут, можно и меньше, пробуйте на вкус.


7. После этого приготовьте лапшу, отварите ее в подсоленной воде, затем слейте воду и залейте приготовленным соусом-заливкой. Украсьте зеленью! Приятного аппетита!


Домашний лагман в мультиварке. Видеорецепт

Тем, кто любит готовить блюда в мультиварке рекомендую посмотреть вот это короткое видео:

Настоящий классический лагман из свинины

По такому варианту лагман можно приготовить не только дома, но и на природе у костра в казане. Потребуются самые обычные продукты, примерно такие же как и в других рецептах, вот только мясо здесь берется жирненькое, т.е используется свинина.

Поэтому конечно вкус будет отличаться от предыдущих вариантов, пробуйте сделать именно такой, возможно он станет вашим любимым и неповторимым, который вы захотите готовить постоянно.

Нам понадобится:

  • мясо (мякоть свинины)- 800 г
  • лапша(для лагмана)- 500 г
  • картофель- 2-3 шт.
  • помидоры -2 шт.
  • перец болгарский- 2 шт.
  • лук- 2 шт.
  • чеснок- 2-3 зубчика
  • редька-50 г (по желанию)
  • томатная паста- 2-3 ч.л
  • соль, перец, специи по вкусу
  • масло для обжарки мяса


Способ приготовления:

1. Измельчите все овощи по списку острым ножом, в любом порядке и любой формы, например картофель небольшим кубиком, перец соломкой, помидоры дольками, репчатый лук мелкими кусочками.


Редьку нарежьте тоненькой соломкой, зубчики чеснока измельчите.

2. В казан налейте растительное масло и разогрейте его. Опустите куски мяса свинины. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Через несколько минут всыпьте чеснок, чтобы он отдал свою запашистость, жарьте 5 минут.


3. Добавьте репчатый лук, размешайте, тушите примерно 3 минуты, после внесите болгарский перчик и помидоры. И самым последним компонентом внесите редьку, все время помешивайте ингредиенты.


4. Картофель добавьте в самом конце, чтобы он не разварился. После картофеля добавьте томатную пасту и варите на медленном огне, залейте водой, чтобы все овощи и мясо покрылись.


5. В подсоленой воде отварите лапшу, варится она по тем же основным правилам что и обычная лапша.


6. После этого отварную лапшу для лагмана полейте приготовленным соусом с мясом. Подавайте к столу! Приятного аппетита!


Как приготовить тесто и лапшу для лагмана в домашних условиях

Если вы хотите сделать лапшу сами, научиться этому делу или же не доверяете магазинным упаковкам, то процесс приготовления лапши для лагмана и его рецептуру вы можете позаимствовать с этого видео:

На этом у меня все, пишите свои отзывы и пожелания. Всем удачного дня и солнечного настроения.

Суп Лагман — восточное блюдо, родоначальниками которого стали уйгуры. Впоследствии, блюдо переняли узбеки, кыргызы, китайцы. Сегодня лагман стал популярен и в России и во всех странах Средней Азии.

Особых отличительных характеристик в приготовлении уйгурского или узбекского лагмана нет. Только специи отличаю т эти две народности. Так, уйгуры предпочитают специальную приправу лаза. Также существует ошибочное мнение, что уйгуры не добавляют в лагман картофель, а узбеки фасоль. Однако, стандартного наборы продуктов для приготовления этого блюда нет, как правило, в ход идут все доступные овощи.

Для того чтобы лагман получился ароматным и более сытным, используйте курдючный жир вместо масла.

Как приготовить суп лагман — 15 разновидностей

Очень вкусный и наваристый суп, который непременно понравится всем дегустаторам.

Ингредиенты:

  • Лапша — 150 г
  • Говядина — 300г
  • Лук — 2 шт.
  • Перец — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Томаты — 2 шт.
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Зелень.

Приготовление:

Овощи чистим и нарезаем кубиками. Морковку трем на крупной терке. Перед нарезкой томатов очистим их от кожуры.

Чтобы быстро и без проблем снять кожуру с томатов, нужно сделать надрез крестом и залить кипятком. Оставить на минуту и можно вынимать.

Баклажаны нарезав кубиком, обильно солим и зальем водой.

Мясо нарезаем на кубики.

В кастрюлю наливаем 100 мл растительного масла. Поджарим мясо с двух сторон и вытаскиваем. В оставшееся масло отправляем лук, через 3 минуты добавим морковь. Когда масло окрасилось в желтый цвет добавляем томаты. Тушим 4 минуты и возвращаем мясо. Заливаем бульоном. Тушим до готовности, примерно 30 минут. Солим мясо и добавляем перец. Продолжаем тушить. В отдельной кастрюле закипятим воду, добавим перец, картофель и баклажаны. Варим до готовности. Как только картофель свариться, добавляем к нему тушеное мясо с овощами. Варим 10 минут, затем добавляем лапшу и варим до готовности. За пару минут до готовности добавим чеснок.

Приятного аппетита.

Конечно, сегодня существует много вариация покупной лапши для лагмана, но самый вкусный лагман получается все равно только из домашней лапши.

Ингредиенты:

  • Томаты — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Яйца — 3шт.
  • Лук — 1шт.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Говядина — 1 кг
  • Чеснок
  • Томатная паста
  • Зелень

Приготовление:

Разогреваем масло в кастрюле и обжарим на нем мясо, предварительно нарезав его на средние кусочки. Через 20 минут тушения добавим немного воды.

Просеем муку и вмешаем в нее яйца. Постепенно добавляем воду. Вымешиваем тесто. Вымешивать необходимо несколько минут. Оставим тесто отдыхать.

Когда мясо полностью приготовилось, сольем с него сок. Снова поджарим мясо до корочки. Овощи чистим. Нарезаем на небольшие кусочки. Морковь можно потереть на крупной терке. Первым к мясу добавляем лук, через 1 минуту морковь, еще через 1 минуту, добавим томаты. Еще через пару минут добавим томатную паст и чеснок. Через 5 минут добавим паприку. Тушим 3 минуты. Зальем бульоном или водой. Варим 10 минут. После снятия с огня добавим чеснок и зелень.

К этому времени тесто уже приготовилось. Тесто делим на 2 ровные части. Катаем тонкий пласт. Скатаем пласт в рулет. Нарезаем рулет на тонкие (примерно 0,5 см толщиной) кусочки. Получаем длинные полоски. Это и будет наша лапша. Таким образом, поступаем и с другим кусочкам теста. Отварим лапшу в кипящей воде с маслом. Варим до готовности.

Суп лагман подаем с лапшой.

Приятного аппетита.

Лагман очень любим на Востоке, но и наши хозяйки очень часто его готовят, не так как Борщ конечно же, но все равно частенько.

Ингредиенты:

  • Телятина — 600 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Масло растительная — 200 мл
  • Лук — 2шт.
  • Баклажан — 1шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Томатная паста
  • Томаты — 2 шт.
  • Болгарский перец — 1,5 шт.
  • Чеснок
  • Укроп
  • Кинза
  • Яйца — 1 шт.

Приготовление:

Яйцо взбить с солью. Смешаем с мукой и водой. Вымешиваем крутое тесто. Тесто должно быть именно крутым, как на пельмени или манты.

Овощи чистим. Все овощи нарезаем на кусочки. Картофель нарежем на крупные кусочки, а все остальные овощи нарезаем на небольшие. Мясо нарезаем на кубики.

Лагман готовят в казане. Масло вливаем в казан, разогреваем и отправляем туда мясо. Жарим мясо до корочки. Через пару минут добавляем к мясу лук и морковь. Через 5 минут добавим картофель. Через пару минут добавим баклажаны. Еще через пар минут добавим перец и томаты. Тушим 10-15 минут. Зальем овощи с мясом водой. Доводим до кипения и делаем огонь меньше.

На заключительном этапе добавим чеснок, перец чили и зелень.

Тесто промазываем растительным маслом и начинаем вытягивать лапшу. Сварим лапшу до готовности.

Подаем супчик с лапшой.

Приятного аппетита.

Существует несколько десятков вариаций приготовления лагмана. Редко готовят лагман с пекинской капустой и кабачком. Но все-таки такой вариант приготовления супа имеет место быть.

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Баклажан -1 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Томаты — 2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Пекинская капуста — 1 шт.
  • Томатная паста
  • Пряные травы и специи.
  • Говядина.
  • Лапша лагман
  • Чеснок

Приготовление:

Все овощи чистим и нарезаем на кубики. С пекинской капусты срезаем зелень, нарезаем белую часть на небольшие кусочки. Нагреваем масло в сковороде. И обжариваем на нем мясо. Добавим щепотку зиры. Добавим лук и чеснок, через пару минут морковь, через 4 минуты баклажаны и кабачок, затем пекинская капуста, еще через 5 минут перец болгарский и томат. Овощи солим и добавляем специи. Также необходимо поставить кипятиться говяжий бульон. Когда он закипит зальем им овощи и мясо. Тушим все еще 15 минут. Лапшу отварить в отдельной кастрюле. Подаем суп с лапшой овощами и чесноком.

Приятного аппетита.

На самом деле, первыми приготовили лагман уйгуры, а уже потом за ними повторили узбеки, а затем и весь восток.

Ингредиенты:

  • Мясо — говядина, филейный край 700 гр.
  • Лук — 150 г
  • Помидоры — спелые 200 гр.
  • Болгарский перец — 150 гр.
  • Редька — 100 гр.
  • Стебли сельдерея — 100 гр.
  • Пекинская капуста — 150 гр.
  • Фасоль стручковый — 150 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Зелень сельдерея — 100 гр.
  • Соевый соус — 4 столовой ложки
  • Лапша для лагмана

Приготовление:

Мясо чистим от лишних пленок и жира. Нарезаем мясо на небольшие кусочки. Половину мяса перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой и варим около часа. Периодически снимая пену. Лук чистим от шелухи и нарезаем перьями. Редьку чистим от кожуры. Нарезаем редьку брусочками. Томаты очистим от кожуры и нарежем небольшим кубиком. Паприку чистим от семян и отрежем плодоножку. Нарезаем паприку на кубики. Сельдерей нарезаем полукольцами. Чеснок чистим и нарезаем небольшими кусочками. Пекинскую капусту разберем на листья и отрежем зелень. Белую часть капусты нарубим мелким кубиком. Фасоль разморозим и хорошо промоем. Лапшу для лагмана отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. В казанке нагреем масло. Поджарим оставшуюся половину мясо до золотистой корочки. Следом добавим лук. Солим и перчим. Добавляем сельдерей через 4 минуту, еще через 5 минут добавим редьку и чеснок. Тушим 10 минут и добавляем томаты, паприку и капусту. Добавим немного бульона. Тушим хорошо помешивая, затем добавляем фасоль. Заливаем бульоном и добавляем вареное мясо. Тушим 30 минут. В самом конце добавим чеснок и зелень. Подаем лагман с лапшой.

Лагман — это лапша с жареным мясом. А если добавить пряных трав и специй то получится именно тот лагман к которому мы привыкли.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1шт.
  • Сельдерей — 2 ветки.
  • Говядина — 1 кг
  • Курдюк — 200 г
  • Фасоль стручковая — 200 г
  • Томатная паста
  • Морковь — 2 шт.
  • Редька — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Пекинская капуста — 1 шт.
  • Паприка — 1 шт.
  • Специи

Приготовление:

В казане разогреем масло и обжарим на нем курдюк. На получившимся масле обжарим мясо. Морковь нарезаем на кубики. Сельдерей нарезаем на кубики. Лук нарезаем перьями. Перец нарезаем соломкой. Когда мясо приобрело золотистый цвет добавляем лук. Репу нарезаем на небольшие кусочки. Баклажан нарезаем брусочками. Когда лук стал золотистого цвета добавим репу и морковь. Через 10 минут добавим баклажан и зиру. Кинзу нарезаем мелкими кусочками. Через 10 минут тушения баклажан добавим оставшиеся ингредиенты — фасоль, сельдерей, перец, капуста. Тушим 10минут. Добавляем томатную пасту и корни кинзы. Тушим и постепенно добавляем специй и перец чили. В отдельной кастрюле сварим лапшу. Подаем суп лагман с лапшой.

Приятного аппетита.

Чтобы удивить домочадцев можно потратить немного больше времени, чем обычно и приготовить лагман. Ваш труд и потраченное время оценится сполна.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Редька — 1 шт.
  • Томат — 1 шт.
  • Чеснока — 7 зуб.
  • Лапша для лагмана

Приготовление:

Мясо чистим от пленок и лишнего жира и нарезаем мясо на небольшие кусочки. Затем чистим все овощи и нарезаем на кубики примерно 1см на 1 см. Только лук можно покрошить крупно, ведь в процессе жарки он станет меньше. В казане греем масло и обжариваем мясо до золотистого цвета, затем добавим лук и через 10 минут можно добавлять морковь и зеленую редьку. Тушим на медленном огне. Добавим восточные травы и специи, чеснок и соль. Через 20 минут тушения добавим томаты. Заливаем водой так, чтобы она скрывала овощи. Закрываем крышкой и тушим 20 минут.

В отдельной кастрюле сварим пасту для лагмана. Как все будет готово, подаем супчик.

Приятного аппетита.

Рецептов этого блюда можно найти видимо, невидимо. Вот еще одна вариация рецепта с картофелем и черной редькой.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1шт.
  • Черная редька — 1 шт.
  • Сладкий перец болгарский — 1 шт.
  • Картошка — 2 шт.
  • Чеснок

Приготовление:

Мясо отделяем от кости. Из последней, варим бульон. Мясо нарезаем на небольшие кубики. Овощи чистим и нарезаем на кусочки. Каких-то особых требований по форме или размеру нарезки нет, но лучше, чтобы все кусочки были одно небольшого размера. В казан наливаем масло и поджарим на нем мясо. Когда на мясе образуется корочка, добавляем лук. Теперь каждые 3 минуты добавляем новый овощ в зависимости от времени их приготовления. То есть морковь, картофель, редька, перец. Заливаем говяжьим бульоном. Тушим овощи до готовности. Снимаем с огня и добавляем зелень с чесноком.

Приятного аппетита.

Лагман готовится из простых и доступных продуктов, но при этом его приготовление занимание достаточно много времени. Именно поэтому лагман нельзя назвать простым супом. Однако результат того стоит.

Ингредиенты:

  • Паприка — 2шт.
  • Томат — 3 шт.
  • Говядина — 400 г
  • Лук — 2 шт.
  • Томатная паста
  • Картофель — 4 шт.

Приготовление:

В чашу для мультиварки наливаем немного масла и добавляем нарезанное мясо. Включаем программа Жарка и оставляем на 10 минут. Нарезаем овощи на кубики. Когда из чаши испариться вода, добавим лук и морковь. Тушим 10 минут, и добавим картофель и перец. Тушим, помешивая еще несколько минут. Затем добавим томатную пасту и специи. Затем заливаем кипятком и включаем программу «Суп» на 1 час. Подаем лагман с зеленью.

Именно этот вариант супа можно еще назвать «Уляш». Вкусно и просто.

Ингредиенты:

  • Курица — 1 кг
  • Лапша — 200 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Капуста — 200 г
  • Зелень

Приготовление:

Курицу разрезаем пополам и отправляем в кастрюлю. Варим до полной готовности.

Для вкуса бульона крупно нарезаем морковь и лук и добавляем в бульон. Варим около часа. Затем достаем курицу и овощи. Затем процеживаем бульона.

В процеженный бульон кладем капусту и морковь. Доведем суп до кипения, достаем капусту и морковь и добавляем картофель. В отдельной кастрюле сварим лапшу. Лук мелко нарезаем.

Сервируем лагман. Кладем в тарелку немного лапши, кусочек капустного листа, кусочек картофеля, кусочек морковь, немного мяса и зальем бульоном.

Приятного аппетита

Да, назвать лагман вегетарианским сложно, однако для любителей этого восточного блюда можно сделать исключения.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Томатная паста — 50 мл
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Спагетти

Приготовление:

Овощи очистить и измельчить. Морковь нарезаем соломкой. Лук нарезаем перьями. На растительном масле обжарим морковь, через пару минут добавим лук. Яблоко нарезаем соломкой, добавляем в казан через пару минут. Болгарский перец чистим от семян, отрезаем плодоножку и нарезаем соломкой. Добавим перец в казан к овощам. Через пару минут можно влить томатную пасту и стакан кипятка. Все хорошо перемешаем.

Картофель нарезаем кубиком. Добавляем картофель к овощам. Заливаем кипятком и тушим 20 минут. Отварить спагетти в отдельной кастрюле. Подаем суп лагман с зеленью.

Хороший вариант для обеда, который очень быстро перейдет в разряд любимых блюд.

Ингредиенты:

  • Говядина — 300 г
  • Картофель — 3шт.
  • Фасоль вареная — 150 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Томаты — 2 шт.
  • Зелень

Приготовление:

Мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем в кастрюле с толстым дном. Овощи чистим и измельчаем на небольшие кубики. Фасоль необходимо заранее отварить.

Когда на мясе образовалась корочка, добавляем к нему лук и морковь. Через 10 минут добавим картофель и перец. Через пару минут добавим фасоль и томаты. Тушим 10 минут и заливаем кипятком. Варим 20 минут, подаем с зеленью.

Приятного аппетита.

Разновидностей супа лагман видимо невидимо, но вот не всегда он получается по настоящему вкусным и пряным. За этот рецепт можете не переживать, если следовать ему, в результате получим невероятно вкусный и сытный суп.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Нут — 180 г
  • Лапша удон — 100 г
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Томат — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.

Приготовление:

Чтобы сэкономить время лучше взять консервированный нут. В обратном случае необходимо замочить нут на 12 часов в прохладной воде, а затем отварить до полной готовности.

Овощи чистим и нарезаем крупными кусочками.

В чугунной кастрюле обжарим лук, морковь и перец. Когда овощи станут мягкими, переложим их на тарелку. А этой е сковороде обжарим кусочки мяса. Обжарим мясо до золотистой корочки. Затем вернем овощи в сковороду, добавим нут и зальем водой. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

После чего добавляем крупные кубики томата и картофели. Заливаем еще водой и тушим до готовности картофеля.

Подаем лагман с лапшой удон. Удон отварить согласно инструкции на упаковке.

Приятного аппетита.

Лагман очень часто готовится с бараниной, это мясо достаточно жирное, но именно для этого блюдо оно полностью подходит.

Ингредиенты:

  • Баранина — 300 г
  • Картофель-5 шт.
  • Томат — 1 кг
  • Лук — 2шт.
  • Спагетти -1 пачка

Приготовление:

Баранину обжарим на масле до золотистого цвета. Тем временем очистим овощи. Картофель нарезаем на крупные кубики. Лук нарубить перьями. Томаты нарезаем на крупными кубиками. Лук добавим к мясу. Подождем пока выпариться сок, накроем крышкой.

Через 10 минут тушения добавим морковь.

Еще через 10 минут добавим картофель. Зальем кипятком и варим на среднем огне 20 минут. Добавим томаты, и болгарский перец чрез 10 минут. Затем зальем 1,5 м литрами воды. Добавим специи. Зиру, лавровый лист, красный перец хмели-сунели. Оставим кипеть. Накрываем крышкой 30 минут. Чеснок чистим и нарезаем. Бросаем чеснок в кастрюлю и оставим на 10 минут. Отварим макароны согласно инструкции на упаковки.

Еще один вариант не традиционного лагмана.

Ингредиенты:

  • Грибы — 300 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Морковь корейская — 200 г
  • Лук — 1шт.
  • Редька — 1 шт.
  • Редис — 100 г
  • Томатная паста- 100 г
  • Зелень

Приготовление:

Измельчаем грибы и отправляем в казан с маслом. Тут же чистим лук, нарезаем перьями и добавляем к грибам. Чистим морковь и трем на крупной терке. Добавляем морковь к овощам.

Редьку и редис чистим и нарезаем брусочками. Добавим редис и редьку в казанок, добавим 3 стакана воды и уменьшим огонь. Тушим лагман под закрытой крышкой 25 минут. Затем добавляем зиру, хмели-сунели, томатную пасту, перец. Тушим еще 5 минут. Подаем лагман с лапшой.

Приятного аппетита.

Лагман – это среднеазиатское национальное блюдо из тушенных овощей, нежного мяса и особой самодельной тянутой лапши. Как приготовить его в домашних условиях, чтобы с рецептом справилась даже начинающая хозяйка (или хозяин)? :)). Для этого рассмотрим приготовление лагмана с фотографиями каждого шага. Наше блюдо получится фантастически вкусным, ярким, по-восточному ароматным и аппетитным!

Лагман популярен во многих странах Азии и готовят его везде по-своему. с использованием своих привычных продуктов. Поэтому овощи и мясо могут присутствовать разнообразные, рецептов существует уйма. Мы уже готовили с Вами 🙂 чудесное блюдо ближневосточной кухни – , сегодня рассмотрим лучшие рецепты приготовления лагмана.

Как приготовить лагман в домашних условиях:

Лагман – что-то среднее между первым и вторым блюдом. Классический лагман подается в пиале, украшается зеленью.

Рассмотрим, как приготовить лагман в домашних условиях пошагово, с фото. Лучше сделать самодельную лапшу, но если времени в обрез, можно купить лапшу в магазине, подойдет феттучине, итальянские спагетти широкой нарезки или лагманная лапша, она так и называется.

Традиционно используется мясо барашка, за неимением – можем использовать говядину и/или свинину.

Из лагмана можно сделать как первое так и второе блюдо, просто изменив количество бульона. Если добавим большое количество бульона, то наша еда станет похожа на суп, если добавим бульона немного – получится лапша с подливой, разными овощами и мясом.

Лагман по классическому рецепту в домашних условиях из баранины:

Лагман из баранины, пожалуй, самый приближенный к оригиналу рецепт.

Классический рецепт лагмана подразумевает использование баранины.

Рассмотрим, как приготовить лагман в домашних условиях, с фото. Ингредиенты Вы можете менять, например, можно убрать репу, добавить картофель, редьку или редис, морковь, баклажан, сельдерей. Из специй можно использовать бадьян, зиру, кориандр, всё, что Вам нравится.


Ингредиенты на 2-3 порции:

  • Баранина – 300 гр
  • Помидоры – 3-4 (средние)
  • Болгарский перец – 1 шт
  • Репа (или картофель, морковь) – 1 шт
  • Лук – половина головки
  • Чеснок – 2-3 зубчика, пожеланию
  • Зелень.

Как приготовить лагман из баранины:

Для приготовления лучше использовать настоящий казан, вок, ну, или кастрюлю 🙂

Режем:

  • Лук мелко, можно полукольцами
  • Чеснок
  • Мясо на мелкие кубики
  • Помидоры тонкими ломтиками
  • Морковь
  • Картошку, сельдерей и др.

Можете добавлять Ваши любимые овощи. Рецепт лагмана в наше время претерпевает множество вариаций.

Порежем овощи сразу, поскольку потом придется заняться мясом и луком.


Нальем немного масла в нашу емкость, разогреваем.

На разогретое масло выкладываем нарезанный лук и чеснок. Жарим на сильном огне до появлении золотинки лука примерно 2-3 минуты, не забываем помешивать.

Постепенно выкладываем мясо жарим минут 5. Посолим, поперчим.


Когда мясо немного прожарится, можем начать добавлять наши овощи.

Стоит напомнить, что лагман – блюдо среднеазиатской кухни, то есть готовят его представители разных среднеазиатских стран, с использованием своих привычных продуктов. Поэтому овощи и мясо могут присутствовать разнообразные, рецептов лагмана существует уйма

Выкладываем все овощи: мы будем добавлять помидоры и болгарский перец, репу и перец чили. По желанию, добавляйте Ваши излюбленные компоненты, которые Вы хотели бы увидеть в этом блюде.


Жарим минут 5, помешиваем.

Добавим перец, немного соли, можно добавить бадьян.

Зальем 0.5 воды, по желанию – добавляем немного томатной пасты.


После того, как закипит вода в соусе, огонь убавляем, накрываем крышкой, оставляем на час тушиться.

После добавляем зелень, пробуем на соль, специи.

Перемешиваем и даем настояться.

Думается мне, пасты-машины у большинства нет 🙂 поэтому мы сейчас сделаем с Вами вместе, или попросту купим ее в магазине, сгодится – феттучине или специальная лагманная, такая тоже есть.

Лапшу мы поставили вариться, варится она 5 минут.

В итоге овощи с мясом тушатся, лапша варится.


Когда все приготовится – можем составлять лагман.

Если Вы делали лапшу самостоятельно, то Ваш лагман получится еще вкуснее! 🙂

Итак – получилось яркое и вкуснейшее кушанье! 🙂


На самом деле лагман – это довольно простое в приготовлении блюдо, несмотря на то что название обещало жутко сложный процесс.

Лагман готов! Приятного аппетита!

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях из говядины:

Суть приготовления сводится к тому же: нарезать ингредиенты, обжарить мясо, овощи, и потушить, подать с отваренной длинной лапшой. 🙂

Собирается лагман из лапши и овощей и мяса непосредственно перед употреблением. В миску накладывается лапша, добавляется ваджи (мясо и овощи 🙂), зелень.

Приготовить лагман из говядины несложно, пошаговое фото приготовления лагмана смотрим чуть , если возникнут вопросы.


Ингредиенты на 2-3 порции:

  • Говядина – 300 гр
  • Болгарский перец – 1 шт
  • Лук – половина головки
  • Помидоры – 4-5 шт (средние)
  • Картофель – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Редька – 1 шт
  • Масло подсолнечное
  • Томатная паста
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Красный острый перец, соль – по вкусу
  • Зелень, можно сельдерей
  • Бадьян, зира, кориандр

Как приготовить лагман из говядины:

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях из свинины

Этот рецепт немногим отличается от предыдущего, но классическим рецептом лагмана его, конечно, не назовешь. Свинина придает свой определенный аромат этому блюду и подойдет всем, кто “не сидит на диете”, или просто любит это мясо 🙂 Из свинины можно использовать мякоть свинины или ребрышки, желательно, конечно, готовить из свежего, не мороженного мяса.


Ингредиенты на 2-3 порции:

  • Свинины – 300 г
  • Помидоры – 2-3 шт (средние)
  • Болгарский перец – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Редька- 1 шт
  • Растительное масла – 50 мл
  • Чеснок – 1 головка, по желанию
  • Перец чили – 1 стручок, по желанию
  • Бадьян, зира, кориандр, красный острый перец
  • Сельдерей, зелень по желанию.

Как приготовить лагман из свинины:

Возьмем посуду, подойдет казан, вок, кастрюля или сковорода.

Если вы хотите сделать лапшу самостоятельно, описание .

Лагман из свинины готов! Приятного аппетита!

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях с курицей

Приготовить лагман из курицы очень просто. Это, конечно, нетрадиционный вариант блюда среднеазиатской кухни, классически- лагман готовится из баранины. Но для любителей куриного мяса, это блюдо подойдет замечательно. У него будет свой особенный аромат, также лагман с курицей считается более диетическим.


Ингредиенты:

  • Курица – 300 гр
  • Морковь – 1 шт
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Лук репчатый – половина головки
  • Баклажаны – 1 шт
  • Помидоры – 4-5 (средние)
  • Чеснок – 1-2 головки, по желанию
  • Капуста белокочанная – 100 гр (немного)
  • Перец, соль
  • Растительное масло

Как приготовить лагман с курицей:

Вкусный лагман из курицы готов! Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю лапшу

Рассмотрим приготовление лапши для лагмана пошагово, с фото – для тех, кто сам решил сделать домашнюю лапшу.

Внимание: рецепт длинный, но несложный 🙂 !


Ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта – 1 кг
  • яйцо – 1,2 шт

Муку высыпаем на ровную поверхность и сооружаем бортики, делаем руками в центре углубление для воды.

С водой не “переборщите”. Льем понемногу. Это важно.



Немного перемешаем соль в воде.

Добавляем яйцо.


Начинаем перемешивать, важно сделать тесто не слишком мягкое или слишком крутое.

Постараемся увлажнить всю муку.


Пока получается неоднородная масса из сухой муки и муки, которая уже вобрала в себя влагу.

Нам нужно брать сухой остаток и вмешивать его во влажное тесто. Таким образом, сухое тесто тоже вберет в себя часть влаги.


Потихоньку мешаем тесто, до образования более-менее однородной массы. Процесс займет примерно 5- 10 минут.

Сухое тесто постепенно становится монолитным, однородным.

Теперь нам надо помаленьку добавлять в тесто воду, до тех пор, пока оно не станет пластичным, как пластилин.

Можно сделать это следующим образом – тесто раскатать скалкой, смазать поверхность небольшим количеством воды.


Теперь сложим его пополам, снова смазываем водой и т.д.


Таким образом, нам проще будет регулировать влажность теста.

Итак, смазали тесто водой, свернули пополам, раскатали скалкой, снова смазали водой.

Проделываем до тех пор, пока тесто не будет пластичным, упругим.


Смазали водой, сложили, прошлись скалкой.



Проделывать такую процедуру придется минут 10. А в итоге – времени уйдет на замешивание около 20 минут.

Вот пример, каким должно получится тесто – эластичным.


Надо дать полежать тесту в целлофановом пакете – полтора часа.


Хотелось бы подчеркнуть, что именно за счет длительного вымешивания, тесто становится эластичным, а то есть – не будет рваться, что очень немаловажно, так как мы будем делать длинную лапшу.

Полтора часа прошли, приступим к дальнейшему этапу заготовки теста.

Пласт теста нужно раскатать равномерным слоем толщиной примерно 1 см.


Для того чтобы тесто было удобно резать, мы можем смазать растительным маслом половину пласта, так оно не слипнется, и сложить пополам.


Порежем тесто таким образом – шириной примерно сантиметра 2. Это – заготовки под наши лапшу.


Пока работаем с остальным тестом, можно нарезки накрыть пленкой, чтобы они не подсохли.

Тарелку, на которую будем складывать лапшу, предварительно смажем растительным маслом.

Начинаем раскатывать полоски, отталкивая руки вместе с ладонями, от себе и возвращая к себе, при этом отводите руки чуть в стороны, тем самым утончая тесто.

Толщина должна быть приблизительно 1 сантиметр или чуть меньше.

Укладываем заготовки для лапши на смазанную маслом тарелку.

Растягиваем еще несколько полосок. Поливаем сверху подсолнечным маслом, растираем рукой.



В холодильнике лапша хранится 2-3 дня.

Когда лапша нам понадобится, достаем и “вытягиваем”.

Тесто, которое хранилось холодильнике, нагревать не нужно. Наши кусочки в диаметре 1 см, а для лапши они должны быть тоньше.


Одной рукой раскатываем, второй тянем и накручиваем второй конец, чтобы тесто немного скручивалось. Ничего страшного, если тесто иногда рвется.

Диаметр должен стать примерно 0.5 сантиметра.

Теперь растянутые будущие “лапшички”, будем натягивать, и аккуратно бить по столу.



После того, как тесто немного растянулось и стало немного тоньше, складываем нашу будущую домашнюю лапшу вдвое, и повторяем постукивание по столу.

Повторяем процедуру несколько раз, до тех пор, пока тесто не станет по толщине напоминать лапшу.

Толщину регулируйте на Ваш вкус, Вы можете сделать ее толстой или тонкой, как спагетти.

Ставим кастрюлю с водой, бросаем 1 ст. ложку соли.

Варим нашу “тянутую” лапшу 5 минут после закипания. Добавляем в наш вкуснейший лагман ! Готово!

Лагман очень популярен в странах Средней Азии, Китае — там такой густой суп сервируют палочками для еды. В России данное блюдо чаще воспринимают как рагу и подают с вилкой. Чтобы домашняя еда получилась вкусной, полезной, необходимо отказаться от готовых макаронных изделий: специалисты утверждают, что только в этом случае еда будет по-настоящему вкусной.

Продукты для лагмана

Лагман имеет предположительно китайское происхождение, но так называемой исходной рецептуры не существует, зато есть множество вариантов: дунганский, татарский и пр. Эти рецепты могут иметь различия в ингредиентах и технологии приготовления. Реален и вариант без мяса, так что выбор ингредиентов — дело вкуса. В среднем, в рецепте будут фигурировать следующие составляющие:

  • Баранина;
  • Морковь;
  • Картофель;
  • Репчатый лук;
  • Сладкий перец;
  • Томаты;
  • Зелень и пряности.

В некоторых рецептах встречаются дополнительно и такие составляющие как: капуста белокочанная, редька белая и красная.

Как приготовить лапшу?

Приготовление лапши для лагмана — это ответственный процесс, от правильной реализации которого будет зависеть вкус итогового блюда. Мы приготовим простой вариант кесма-лагман (с резаной лапшой).

Ингредиенты:

  • Вода — 250 мл.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль;
  • Мука — 600 гр.

Приступаем к приготовлению лапши:

1. Из перечисленных продуктов замешиваем пластичное тесто оно должно без проблем отлипать от ладоней.

2. После этого тесто нужно отставить в сторону на полчаса, но перед этим нужно обязательно смазать его маслом, масло ограничит доступ воздуха, чтобы исключить подсыхание верхнего слоя — это сохранит структуру однородной. Выдержка необходима для того, чтобы клейковина муки разбухла — это сделает тесто еще более эластичным.

3. Выдержанное тесто раскатываем в тонкий пласт, перед раскаткой его нужно немного обмять, руки при этом стоит смазать растительным маслом.

4. Готовый пласт нарезаем тонкой лапшой с помощью обычного ножа или специального аксессуара.

5. Готовые и чуть подсушенные изделия можно отваривать.

Как приготовить соус для лагмана?

Такой соус называют еще ваджа или кайла — его готовят из мяса и овощей и при подаче выкладывают в тарелку поверх отварной лапши.

Для того чтоб приступить к приготовлению ваджи, необходимо иметь в наличии следующий набор ингредиентов:

  • Баранина — 400 гр.;
  • Репчатый лук — 3 шт.;
  • Картофель — 2-3 шт.;
  • Томаты — 300 гр.;
  • Болгарский перец — 3-4 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Любая имеющаяся в наличии зелень;
  • Головка чеснока и специи.

Приступаем к приготовлению соуса:

1. Баранина должна быть очищена от жестких пленок и крупных пляшек жира — подготовленную мякоть нарезаем брусочками. Правильно резать мясо нужно поперек волокон — так оно сохранит свою форму и лучше приготовится.

2. Снятый бараний жир нужно мелко нарезать — его мы укладываем на дно казана и вытапливаем до получения шкварок. Проще всего сделать это на достаточно сильном огне, а вот на полную мощность конфорку включать не нужно, поскольку жир может подгореть и начать дымить, не вытопившись. От шкварок избавляемся — в соусе такой ингредиент не нужен.

3. Выкладываем в казан брусочки мяса и обжариваем на достаточно сильном огне — должна получиться коричневая корочка. Так мясо не будет терять сок при дальнейшей термической обработке.

4. Добавляем в казан нарезанный лук — его готовим до золотистого цвета.

5. Время выкладывать в казан морковь и болгарский перец.

6. На этом этапе приготовления необходимо посолить и добавить специи — это может быть бадьян, зира, сушеный сладкий или острый перец.

7. Выкладываем картофель — его предварительно нужно нарезать крупной соломкой.

8. Содержимое казана должно обжариваться в течении 10 минут — после этого можно положить дольки томатов и томить ваджу в течении 15 минут.

9. Добавляем в казан бульон от лапши или обычный кипяток — от количества жидкости зависит итоговая консистенция готового соуса.

10. Варим ваджу до готовности картофеля.

11. В соус добавляем зелень, пасту из чеснока и острого красного перца — через минуту конфорку можно выключить, а блюдо — сервировать к обеду.

Как приготовить лагман из говядины?

Если есть желание приготовить вариант из говядины, то стоит воспользоваться рецептом от Сталика Ханкишиева, который является признанным экспертом восточной кухни.

Для приготовления понадобится следующий набор ингредиентов:

  • Бульон из баранины — 1 литр;
  • Говядина — 600 гр.;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Морковь, помидоры — по 1 шт.;
  • Редька красная — 2 шт.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Капуста — 300 гр.;
  • Корень сельдерея, кориандр, куркума;
  • Зелень — лук, петрушка;
  • Соевый соус — по вкусу;
  • Специи — зира и любой перец.

Процесс приготовления соуса:

1. Необходимо очистить овощи и нарезать их соответствующим образом: все имеющиеся овощи — брусочками, чеснок — кружочками, лук — полукольцами, капусту — нашинковать.

2. Лук и чеснок необходимо слегка обжарить на растительном масле.

3. Добавляем в казан порубленную говядину — все это обжаривается на небольшом огне.

4. К мясу добавляем специи и соль.

5. В казан последовательно выкладываем сельдерей, морковь, капусту — массу необходимо помешивать в течении 10 минут.

6. Добавляем в казан редьку, дольки томата и зелень.

7. Заливаем мясо и овощи горячим бульоном, добавляем соевый соус и тушим еще 10 минут.

Готовый соус выкладываем на отваренную лапшу, уложенную в глубокую суповую тарелку, и подаем к столу.

В какой посуде лучше готовить лагман?

Классический лагман готовится в казане, причем дно казана должен быть полусферической формы — такой казан подходит для приготовления блюд исключительно на костре. Конечно, такая посуда для домашней плиты просто не пригодна, для домашней плиты хорошо подходит чугунный казан с плоским дном.

В качественном казане блюда готовятся медленно, не пригорают, а продукты равномерно подвергаются воздействию высокой температуры и появляется тот самый вкус, который невозможно получить в обычной сковороде или кастрюле. Как вариант, можно использовать современную мультиварку, в которой тепло также равномерно распределяется по чаше — но такой вариант однозначно не заменит чугунный казан. В современных магазинах тяжелая чугунная посуда становится редкостью, но именно в ней блюда кухни Востока получаются особенно вкусными.

Если вы нашли ошибку, опечатку или иную проблему, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Вы также сможете прикрепить комментарий к данной проблеме.

Не каждая хозяйка отважится приготовить лагман в домашних условиях. Многим кажется, что раз блюдо это национальное, то его приготовление сопряжено с определенными трудностями, а соблюдение точной рецептуры является обязательным. Смеем вас уверить, что все совсем не так. Лагман имеет массу вариаций, которые легко можно приготовить дома, не имея кулинарного опыта, да и где, как не на кухне, можно экспериментировать и удивлять, изменяя и дополняя традиционные рецепты и создавая собственное видение блюда. Не испугались? Тогда вперед покорять новые кулинарные вершины!

Лагман традиционно готовится в среднеазиатских странах, таких как Казахстан, Киргизия, Узбекистан, Афганистан и Китай. Его основными компонентами являются мясо и овощи, потушенные вместе, и особая тянутая лапша. Лагман представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдом. Так, добавив в него побольше бульона, можно получить лагман в виде супа, в то время как при минимальном количестве подливы лагман превратится в лапшу с мясом и овощами. Консистенцию блюда каждый выбирает на свой вкус.

Классический рецепт лагмана подразумевает использование говядины или баранины, тем не менее, совершенно не возбраняется готовить блюдо со свининой, курицей или индейкой. В последнем случае у вас получится полезный и диетический вариант кушанья. Овощи в лагман могут добавляться самые разные — лук, морковь, помидоры, картофель, болгарский перец, острый перец, баклажаны, капуста и даже тыква. В узбекском рецепте неотъемлемым ингредиентом лагмана является зеленая редька. Встречаются также вариации лагмана с грибами или фасолью (стручковой или бобами). Как вы уже, наверное, поняли, любой рецепт лагмана имеет право на существование.

Хотя в традиционном рецепте лапша для лагмана готовится вручную, вытягиваясь в длинные нити, можно воспользоваться магазинной лапшой — лучше всего для этих целей подходит широкая пшеничная лапша или спагетти, а если повезет, можно найти и специальную лагманную лапшу. Домашняя лапша готовится из муки, яиц, воды и соли. Тесто пропитывается растительным маслом, нарезается на полоски и вытягивается в длинные жгуты, диаметр которых должен составлять 0,5 см. Если не хочется заморачиваться, тесто для лапши можно раскатать на пласты, свернуть пласты в рулеты и нарезать на кусочки. Если вы не планируете сушить лапшу, ее необходимо сразу же отварить в подсоленной воде (1 л воды на 100 г лапши), готова она будет уже через 5-6 минут. Перемешивать лапшу в процессе варки не следует. Лапша может соединяться с подливой из мяса и овощей отдельно в конце или же добавляться в блюдо за несколько минут до готовности — в последнем случае ее нужно отварить до полуготовности в течение 3-4 минут.

Не последнюю роль в приготовлении лагмана играют специи — они помогают сделать лагман в домашних условиях по-настоящему аппетитным и ароматным, придав блюду законченность. Для лагмана отлично подойдут черный и красный перец, молотый имбирь, паприка, кориандр, куркума, бадьян, зира, пажитник и чеснок. Впрочем, специи для лагмана — это еще одно безграничное поле для экспериментов. Лагман подается в больших глубоких тарелках — сначала выкладывается лапша, а затем добавляется мясная подлива с овощами. При подаче не забудьте посыпать блюдо щедрой порцией нарезанной зелени — петрушка, укропа или кинза станут чудесным завершающим акцентом. Лагман необходимо употреблять в горячем виде.

«Кулинарный Эдем» предлагает вам попробовать различные интерпретации лагмана — ароматные, сытные и невероятно вкусные! Приступим!

Ингредиенты:

  • 400 г говядины,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 болгарский перец,
  • 1 зеленая редька,
  • 1 жгучий перец,
  • 200 г лапши для лагмана,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 5 горошин душистого перца,
  • 3 лавровых листа,
  • 1 пучок зелени,
  • соль и специи по вкусу,
  • растительное масло.

Приготовление:
Нарезанную на куски говядину обжарить в сотейнике в небольшом количестве масла на сильном огне в течение 5 минут. Добавить нарезанный полукольцами или четвертинками колец лук и жарить до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками морковь и редьку, жарить 5 минут. Добавить нарезанный полосками болгарский перец и разведенную с водой (300-350 мл) томатную пасту. Добавить соль и специи по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить около часа, пока мясо не будет готово. За 10 минут до готовности отварить лапшу, согласно инструкции на упаковке, и добавить к мясу с овощами мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень. Разложить готовую лапшу по тарелкам и вылить мясной соус сверху.

Лагман с бараниной в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 600 г баранины,
  • 4 луковицы,
  • 4 картофелины,
  • 2 моркови,
  • 2 помидора,
  • 2 болгарских перца,
  • 100 г дайкона,
  • 8 зубчиков чеснока,
  • 2 столовые ложки томатной пасты,
  • 1 чайная ложка куркумы,
  • 1 чайная ложка молотой паприки,
  • 1/2 чайной ложки молотого перца чили,
  • 10 зерен пажитника.
  • Лапша:
  • 1 кг муки,
  • 5 яиц,
  • 1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Нарезать говядину на куски среднего размера. Выложить в казан или сотейник. Добавить нарезанный полукольцами лук, специи, томатную пасту и стакан воды. Перемешать, довести до кипения и тушить 5 минут. Затем влить примерно 2 литра воды и готовить около часа, пока баранина не будет готова. После этого добавить крупно нарезанные овощи, посолить по вкусу и влить немного воды, чтобы она покрывала овощи. Тушить под крышкой до готовности овощей. На данном этапе блюдо лучше не перемешивать, чтобы овощи не превратились в кашу. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
Смешать яйца с мукой и солью, добавив необходимое количество воды для получения упругого теста. Положить тесто в пакет или обернуть пищевой пленкой. Оставить на полчаса. Разделить тесто на три части, каждую часть раскатать скалкой в тонкий пласт, свернуть рулетом и нарезать на кусочки. Отварить лапшу в подсоленной воде пару минут, после чего откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам. Поверх выложить мясо с овощами, залить соусом и подавать в горячем виде.

Лагман со свининой в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 500 г свинины,
  • 2 моркови,
  • 2 помидора,
  • 2 картофелины,
  • 1 луковица,
  • 1 болгарский перец,
  • 1/2 зеленой редьки,
  • 200 г лапши для лагмана,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 щепотка зиры,
  • соль и специи по вкусу,
  • зелень укропа или петрушки,
  • растительное масло.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в казане. Нарезать мясо кубиками среднего размера и обжаривать в течение 25 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук, измельченную редьку, нарезанные кубиками морковь и болгарский перец. Перемешать. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мякоть кубиками и добавить к мясу с овощами. Влить 3 стакана кипятка и растолченную в ступке зиру. Готовить под крышкой около 40 минут. Затем добавить нарезанный на небольшие кубики картофель и готовить еще 10-15 минут до мягкости. Посолить и добавить специи по вкусу.
Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Когда лапша будет готова, разложить ее по тарелкам, добавить мясо с овощами, посыпать рубленой зеленью и чесноком.

Лагман с курицей в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 700 г куриного филе,
  • 3 луковицы,
  • 2 моркови,
  • 1 болгарский перец,
  • 100 г редьки,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 30 г томатной пасты,
  • 3 лавровых листа,
  • 5-6 горошин черного перца,
  • соль и специи по вкусу,
  • зелень петрушки или кинзы,
  • растительное масло.
  • Лапша:
  • 300 г муки,
  • 1 яйцо,
  • 100 мл воды.

Приготовление:
Нарезанное на куски куриное филе обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные кубиками лук и морковь, жарить 6-8 минут. Затем добавить нарезанный соломкой болгарский перец, тертую редьку и измельченный чеснок. Жарить еще 5 минут. Развести томатную пасту в воде и влить к мясу с овощами. Воды нужно взять столько, чтобы жидкость на 2-3 см покрывала ингредиенты. Тушить под крышкой 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, черный перец горошком и другие специи по вкусу. Посолить.
Вбить яйцо в муку, влить воду и замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, свернуть рулетом и нарезать. Отварить лапшу в подсоленной воде в течение 4-5 минут. Разложить лапшу по тарелкам, полить овощным соусом с мясом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Постный лагман с грибами

Ингредиенты:

  • 8-10 шампиньонов,
  • 2-3 помидора,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 болгарский перец,
  • 1 картофелина,
  • 250 г лапши,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 стакан воды или грибного бульона,
  • 3 столовые ложки растительного масла,
  • 1 столовая ложка томатной пасты,
  • 1/2 чайной ложки сушеного чеснока,
  • 1/2 чайной ложки соли,
  • 1/2 чайной ложки смеси перцев,
  • 1/2 чайной ложки молотой паприки,
  • зелень по вкусу.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанную брусочками морковь. Жарить в течение 5 минут. Добавить крупно нарезанные шампиньоны, нарезанный соломкой болгарский перец и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать и жарить 5 минут. Влить воду или грибной бульон. Добавить томатную пасту, соль и специи. Перемешать. Добавить нарезанный ломтиками картофель и тушить под крышкой 15 минут. Добавить измельченный чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут. Отварить лапшу, согласно инструкции на упаковке. Выложить лапшу в овощной соус, посыпать измельченной зеленью и подавать.

Лагман в мультиварке

Ингредиенты:

  • 700 г говядины,
  • 3 помидора,
  • 2 моркови,
  • 2 картофелины,
  • 1 луковица,
  • 1 болгарский перец,
  • 200 г лапши,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 пучок петрушки или укропа,
  • растительное масло,
  • соль, молотый черный перец и молотая паприка по вкусу.
  • Приготовление:

Нарезанное кубиками мясо выложить в чашу мультиварки, добавив масло. Выставить режим «Жарка» на 20 минут, время от времени помешивая мясо. За 5 минут до готовности добавить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанные томаты. Перемешать и продолжить жарить. Нарезать картофель, морковь и болгарский перец кубиками и добавить к мясу. Добавить специи и соль по вкусу. Влить кипяток (1-3 стакана — в зависимости от желаемой густоты блюда). Выставить режим «Тушение» на 1 час. В конце добавить рубленую зелень и измельченный чеснок, перемешать. Подлива должна немного настояться под крышкой.
Тем временем приготовить лапшу, отварив ее в кипящей подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу разложить по тарелкам и дополнить мясной подливой с овощами. Подавать блюдо в горячем виде.

Как видите, приготовить лагман в домашних условиях совсем не сложно! Дерзайте и удивляйте своих домочадцев! Приятного аппетита!

Лагман по-узбекски: как приготовить классический лагман в домашних условиях. Суп

Лагман – популярное блюдо азиатской кухни, представляющее собой густой суп или горячее с подливой. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления национального блюда в домашних условиях, но определенные моменты все же являются неизменными и обязательными. Настоящий классический лагман готовят из говядины, но подойдет любое мясо, которое есть под рукой: свинина, баранина, курица. Набор овощей тоже может быть разным в зависимости от сезона: помидоры, кабачки, баклажаны, картошка.

  • Тем, кто еще не знает, как правильно приготовить вкусный лагман в домашних условиях, нужно усвоить основные правила создания блюда, сопровождающие все вариации:
  • Неизменными составляющими яства является лапша, которую желательно сделать собственноручно, мясо и овощной микс, который может варьироваться по составу.
  • Мясная нарезка обжаривается с овощами, а затем протушивается с добавлением жидкости и специй до мягкости.
  • Приготовленная лапша отваривается отдельно и подается с основой в одной глубокой тарелке.

Ингредиенты:

  • 800 г длинной вермишели
  • 700 г мяса
  • 2 крупные луковицы
  • 2-3 моркови
  • томатная паста или 3-4 помидора
  • 4-5 картофелин
  • 4 ст. л. растительного масла
  • черный молотый перец
  • укроп, петрушка, розмарин, базилик.

Классический лагман — пошаговый рецепт с фото:

В казане на растительном масле пассеровать до прозрачности мелко порезанный лук.

Мясо порезать небольшими кубиками и обжарить с луком (мясо, после нарезания, желательно немного подсушить и обжаривать до темной корочки).

Добавить мелко порезанную соломкой морковь и обжарить.

Добавить томаты, потушить 5 минут. Залить1,5 л воды, закипятить, затем уменьшить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.

Картофель порезать небольшими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.

Добавить мелко порезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 10 минут.

Отдельно в подсоленной воде отварить необходимое количество спагетти, воду слить, промыть холодной водой (чтобы спагетти не слипались, если вы приготовили на не один раз, их после промывки необходимо сбрызнуть маслом), разложить в порционные тарелки и залить соусом.

Рецепт лагмана из баранины в домашних условиях

Необходимо для приготовления:

  • Баранина- 700-800 г.,
  • Редька маргеланская- 2 средних шт.,
  • Репа — 2 средних шт.,
  • Картофель- 5 небольших,
  • Морковь- 2 средних шт.,
  • Лук репчатый- 2 шт.,
  • Болгарский перец- 1,
  • паста томатная-4-5 ст.ложек,
  • лапша (у меня готовая лапша лагманная),
  • чеснок,зелень,зира, перец, соль.

Приготовление:

Обжарить на сковороде небольшие кусочки мяса (в данном случае баранина и говядина) в кипящем растительном масле с добавлением растопленного бараньего курдючного сала. Положить в кастрюлю (казанок).

Затем обжарить редьку и репу, нарезанные небольшими кубиками в теч. 7-10 минут.

Обжарить картофель кубиками до золотистого цвета и в казан. Также обжарить лук, морковь, томатную пасту и сложить в казан к остальным продуктам.

Залить кипящим бульоном (кипятком) и довести до готовности (минут 30-40), за несколько минут до готовности суп посолить,добавить болгарский перец, нарезанный кубиками, и заправить мелко рубленым чесноком, растертой зирой и перцем.

В тарелку положить отваренную лапшу и залить густым супом, посыпать зеленью.

Лагман из говядины с картошкой

Ингредиенты:

  • Мясо (говядина) — 800 г
  • Картофель — 6 шт.(средний)
  • Морковь — 2 шт. (средние)
  • Капуста (в аутентичном варианте добавляют шалган, по-русски репа, достаточно 2 шт., когда её нет, заменяем капустой) — 200 г
  • Лук репчатый — 4-5 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Кинза (или петрушка) — пол-пучка
  • *Приправа «Хаваедж» — 1 ст.л.
  • Соль, перец свежемолотый — по вкусу
  • Лавровый лист — 1 шт.,
  • Масло растительное — 2-3 ст. л.
  • Лапша (этого кол-ва будет много для лагмана, остаток нужно подсушить и убрать до следующего раза):
  • Мука — 500 гр.,
  • Яйца — 5 шт.,
  • Соль — 1 ч.л.

*Хаваедж — йеменская приправа для супа: Куркума — 2 ч. л. Кариандр — 3 ч. л. Кардамон молотый — 1 ч. л. Кумин молотый (зира)- 3 ч. л. Черный перец (у меня был молотый) — 2 ч. л. Смешать все специи, и засыпать в баночку с плотно закрывающейся крышкой.

Способ приготовления лагмана:
Лапшу для лагмана мы готовим сами,тесто замешиваем в кухонной машине, но, если кому лень этим заниматься, можно купить в магазине готовую яичную широкую лапшу.

Делаем тесто только на яйцах, но можно и сделать обычное пельменное тесто (его легче вручную замешивать и раскатывать)

В чашу кухонной машины положить муку, яйца, соль. замешиваем 5 минут. Тесто обернуть пищевой плёнкой и оставить «отдыхать» минут на двадцать. Затем, тесто ещё раз помесить и можно раскатывать. Раскатываем толщиной, как на пельменное тесто.

Из раскатанного теста нарезать лапшу шириной 0,5 см. и отварить в подсоленной воде.

В казан налить растительное масло, разогреть, положить мясо нарезанное кубиками. Поджарить мясо до образования румяной корочки.

Добавить к мясу репчатый лук, можно нарезанный кубиками, или полукольцами. Слегка поджарить.

Затем, добавляем морковь, нарезанную кубиками. Потушить всё вместе минут десять. Если надо, добавить немного воды, чтобы овощи не пригорали.

Мясо тушим до готовности (до мягкости). Если мясо жестковато, лучше ещё немного потушить (если нужно, добавьте немного воды(кипятка), чтобы жидкость прикрывала мясо). Потом только добавляем картошку.

Картофель нарезать кубиками, положить в казан к овощам с мясом. Потушить минут 5-10.
Добавить нарезанную капусту, перемешать.

Тут же добавляем нарезанный болгарский перец, помидоры, порезанные кубиком. Перемешать, потушить минут пять. Залить всё кипящей водой. Воды столько, чтобы над поверхностью овощей, примерно, воды было на два пальца выше. Посолить, поперчить, добавить приправы и тушить, где-то пол-часа. За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, если нужно соль-перец.

Подача. Отваренную лапшу положить в касу (или другую глубокую миску)
Сверху положить рагу из мяса и овощей, залить бульоном. При подаче лагман можно присыпать зеленью.

Густой узбекский лагман

Понадобится:

  • Говядина или баранина — 0,5 кг.
  • Тонкая длинная лапша или спагетти — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — две шт.
  • Морковь — две шт.
  • Картофель две шт.
  • Перец сладкий болгарский.
  • Чеснок — три зубчика
  • Зелень на ваш вкус
  • Черный молотый перец
  • Красный перец (паприка)
  • Растительное масло

Как готовить:

Готовка лагмана может показаться мудреной только на первый взгляд, это очень простое (до примитива) в приготовлении блюдо. Особенно, если не готовить домашнюю лапшу. Поищите, найдете в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах чего только нет.

Как всегда сначала нам нужен кипяток. Нарезаем мясо маленькими кусочками. Лук репчатый нашинковать. Морковь и картофель нарезаем кубиками. Чеснок мелко порубить. Перец сладкий можно нарезать прямо с зернышками.

В кастрюлю или казан наливаем растительное масло, обжариваем до готовности мясо. К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем и слегка обжариваем.

Кладем в кастрюлю картофель, морковь, перец, чеснок и также все обжариваем, постоянно помешивая. Затем заливаем кипятком настолько, чтобы вода покрыла овощи. Солим, перчим и варим на медленном огне до полной готовности.

Лапшу отвариваем в большом количестве посоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откидываем на дуршлаг.

Кстати, лапшу не ломаем, а варим целиком.

В глубокие тарелки накладываем порцию лапши и заливаем подливой, доливаем по желанию бульон. Сверху посыпаем мелко рубленой зеленью.

Кто уже пробовал, знает, что лагман – это очень вкусно, а теперь и Вы знаете, как приготовить лагман!

Лагман с курицей, картофелем и помидорами

Ингредиенты:

  • лагманая лапша
  • Куриное филе
  • морковь
  • зеленая редька
  • болгарский перец
  • помидоры
  • чеснок
  • картофель
  • растительное масло
  • специи

Как готовить лагман с курицей:

Мясо курицы нарезать средними кубиками. Перец и морковь нарезать соломкой, редьку и лук – кубиком.

В казане раскалить растительное масло. Добавить филе. Готовить до тех пор пока мясо не поменяет цвет.

Пока мясо и овощи тушатся, нарезаем кубиками помидоры и картофель. Чеснок измельчаем. Через 10 мин. добавляем чеснок, помидоры. Картофель.

Перемешать, добавить кипящую воду (количество зависит от того, как вы будете подавать – в виде лапши с подливой, или в виде густого супа).

Накрыть крышкой и готовить до готовности картофеля. Выключить. Дать настояться. В тарелку положить лапшу, залить подливой и посыпать зеленью кинзы и укропа.

Видео: как приготовить вкусный лагман в мультиварке

По рецепту для приготовления супа лагман нам потребуются вот такие ингредиенты.


Лапшу — соломку для этого блюда нужно правильно отварить. Возьмите глубокую кастрюлю, налейте воду и доведите до кипения. В кипящую подсоленную воду осторожно опустите лапшу одним концом (стоймя). Большой ложкой обливайте кипящей водой лапшу, пока она вся не осядет в кастрюлю. Варите, регулярно перемешивая, чтобы лапша не слиплась, до полной готовности.


Промойте мясную мякоть и порежьте на кусочки небольшого размера.


Почистите репчатый лук и покрошите мелкими кубиками. Измельчите промытую свежую зелень кинзы.


Промойте и почистите красную морковь и нарежьте небольшими кусочками.


Желтую репу покрошите на мелкие кусочки. Почищенный картофель порежьте на кубики раза в 3 — 4 больше чем кусочки репы, так как картошка быстрее варится. Если под рукой найдется зеленая редька, ее тоже мелко порежьте и в последствии вместе с репой добавьте к супу.


Возьмите подходящий по емкости казан, налейте растительное масло, в количестве достаточном для обжаривания мяса и овощей. Масло разогрейте, обжарьте в нем мясо до образования нежной корочки. Затем сбросьте к мясу накрошенный лук, и регулярно перемешивая, поджаривайте до появления золотистого цвета. Добавьте к луку кусочки моркови и еще немного поджарьте, затем вылейте сок из натертых помидоров или пару ложек . Все тщательно перемешайте и тушите, пока на поверхности всей обжариваемой массы не появятся прозрачные масляные пузырьки. Затем налейте в нужном количестве для супа кипятка, сбросьте нарезанную репу, посолите по вкусу и варите до готовности мяса. В самом конце сбросьте нарезанный картофель, добавьте зелень кинзы, черный молотый душистый перчик, чеснок и пусть все варится, пока не будет готова картошка.


Вот у нас и получился суп — лагман на славу! Разложите готовую лапшу по порционным тарелкам, залейте приготовленным супом, посыпьте свежей зеленью кинзы и подавайте к столу. Классический суп лагман в Азии принято кушать и вилкой и ложкой. На вилку накручивают лапшу, а ложкой прихлебывают суп. Такое блюдо можно приправить нежирной сметаной. Будет тоже очень вкусно.

Готовьте и балуйте свою семью, угощайте и удивляйте друзей. Такое блюдо смело можете приготовить к столу своим гостям. Уверена, оно всем очень понравится.

Такой суп лагман можете приправить сухими перемолотыми семенами кинзы или зиры. Также можно добавить лавровый лист. Это придаст блюду свой незабываемый аромат. Если суп любите покислее, регулируйте кислотность количеством помидоров или томатной пасты.

Приятного всем аппетита!

Лагман — это блюдо, которое пришло к нам из средней Азии, его готовят разные народы, и у каждой национальности есть свой традиционный рецепт приготовления лагмана. В основе блюда лежит длинная лапша домашнего приготовления, а также мясо и различные овощи.​

Существует отдельный рецепт приготовления настоящей лапши для лагмана по всем кулинарным правилам, но тогда на приготовление горячего придется потратить много времени. Мы же опишем простые пошаговые рецепты с фото, в которых максимально подробно будет описан процесс создания лагмана классического.

Стоит учесть, что каждая хозяйка готовит это блюдо по своему особенному рецепту. Очень часто в лагман добавляют такие овощи, как редька и баклажаны, дополнительно используется фасоль для усиления вкусовых качеств блюда.

Классический же рецепт включает в себя сладкий перец, томатную пасту или свежие томаты, а также репчатый лук, и мясо. Другие добавки меняют вкус блюда, и делают его более насыщенным и интересным.

Общие принципы приготовления

Чтобы получить вкусный лагман по классическому рецепту, хозяйка должна не только точно выполнять рецепт с пошаговыми фото, но еще и знать некоторые хитрости приготовления горячего:

  1. Лапша. Этот продукт является основой лагмана, и его можно приготовить своими руками или же использовать готовые макаронные изделия, которые не развариваются слишком сильно. Приготовление лапши занимает много времени, поэтому проще купить готовое изделие.
  2. Мясо. Это обязательный ингредиент блюда, оно должно присутствовать в лагмане всегда. Для приготовления горячего используют говядину, свинину, баранину, а чтобы сделать блюдо более легким, рекомендуется курица или индейка.
  3. Картофель . В классическое блюдо этот продукт входит практически всегда, но бывают и некоторые исключения. Чтобы лагман получился наваристым и вкусным, картофель нарезают на мелкие кубики.
  4. Редька . Разрешено применение этого продукта, хотя обычно хозяйки готовят лагман без него. Если есть возможность включить овощ в рецептуру, то с ним вкус блюда выйдет более насыщенным.
  5. Томат. Традиционная рецептура включает в себя свежие томаты, но если их дома нет, можно использовать обычную пасту из томатов. Количество продукта регулируется по вкусовым предпочтениям.
  6. Другие овощи. Чаще всего в состав лагмана входит репчатый лук и морковь, также может быть добавлен сладкий перец и немного чеснока. Овощи важно добавлять в правильной последовательности.

Лагман традиционный

Это классический рецепт лагмана, который достаточно прост в исполнении, если в точности следовать пошаговому рецепту с фото, и не нарушать рецептуру.

Ингредиенты:

  • картофель — 1 штука;
  • говядина без кости — 300 грамм;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • лапша для лагмана — 500 грамм;
  • зеленая редька — 1 шт.;
  • чеснок острый — 2 зубчика;
  • морковь — 1 штука;
  • томат свежий — 2 штуки;
  • молотый перец черный — по вкусу;
  • чесночные стрелки — 4 штуки;
  • перец сладкий — 2 штуки;
  • масло растительное — 3 ложки;
  • соль крупная — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Сначала следует промыть мясо и нарезать на куски средние по размеру. Далее очищают морковь и нарезают соломкой вместе с болгарским перцем.

  • Репчатый лук и редьку очищают, а затем очень мелко нарезают кубиком. В казан наливают растительное масло и отправляют туда мясо, обжаривают кусочки в течение нескольких минут. Как только на мясе образуется золотистая корочка, можно отправить в казан измельченный лук и морковь, все слегка обжаривают.

Через три минуты можно добавить к мясу с овощами свежий перец и редьку. На этом этапе в блюдо добавляют немного молотого перца и других специй, перемешивают и накрывают крышкой казан. Огонь при этом следует уменьшить.

  • Картофель очищают и нарезают кубиками, также поступают со свежими томатами, если есть время, стоит удалить с томатов кожицу.

  • Чеснок очищают и очень мелко шинкуют зубчики, также стоит взять стручки и нарезать их размером в два сантиметра.

  • Подготовленные продукты отправляют в казан с мясом и овощными компонентами, все составляющие перемешивают.
  • В казан наливают воду, необходимо, чтобы жидкость полностью покрывала овощи и мясо, тушат все в течение двадцати минут на медленном огне, емкость при этом закрывают крышкой.

  • После этого готовят лапшу для лагмана отдельно. Когда она будет готова, лапшу выкладывают на блюдо, а сверху выкладывают мясо и овощи в соусе.

  • Можно посыпать блюдо сверху рубленной зеленью. В итоге получается очень вкусный лагман по классическому пошаговому рецепту с фото, который можно подать к ужину.

Лагман из баранины

Такое блюдо получается достаточно жирным, так как баранина не диетическое мясо, стоит это учесть при приготовлении горячего.

Ингредиенты:

  • баранина без кости — 750 грамм;
  • репа свежая — 2 штуки;
  • картофель — 5 штук;
  • редька мapгeлaнcкaя — 2 штуки;
  • морковь свежая — 2 штуки;
  • паста из томатов — 4 ложки;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • лапша для лагмана — 450 грамм;
  • сладкий перец — 1 штука;
  • зелень свежая — 1 пучок;
  • зира и молотый перец — по вкусу;
  • соль крупная — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для начала на сковороде обжаривают мясо баранины, которое предварительно нарезали кусочками, если дома имеется немного говядины, можно добавить и это мясо в лагман, тогда вкус блюда будет более насыщенным.
  2. Обжаренное мясо отправляют в казан, тем временем в сковороде обжаривают редьку вместе с репой, при этом овощи должны быть нарезаны крупными кусочками. Процесс обжаривания длится не более семи минут. Овощи отправляют в казан к мясу.
  3. На сковороду выкладывают картофель, его обжаривают до золотистого оттенка, и тоже отправляют в емкость для варки блюда.
  4. Следом обжаривают лук с морковью, добавляют туда томатную пасту и перекладывают в казан к другим компонентам.
  5. В емкость наливают горячий бульон так, чтобы он полностью покрывал все продукты. Далее казан ставят на огонь и накрывают крышкой. Варят продукты в течение сорока минут, пока мясо не дойдет до готовности.
  6. Когда до полного приготовления блюда останется около десяти минут, блюдо солят и к нему добавляют нашинкованный болгарский перец.
  7. Заправляют лагман по классическому рецепту чесноком, важно строго следовать пошаговому рецепту с фото, тогда продукты полностью раскроют свои вкусовые качества и ароматы.
  8. Зира с перцем растирается в ступке и добавляется в блюдо. На тарелку выкладывается готовая лапша, а сверху заливается густой подливой с мясом и овощами. Готовый лагман посыпают зеленью.

Лагман из говядины

Достаточно простой вариант приготовления блюда, в итоге получается не слишком жирное, но наваристое блюдо. В рецепте используется сельдерей, но его не обязательно добавлять в лагман.

Ингредиенты:

  • морковь — 2 штуки;
  • говядина без кости — 1,2 кг;
  • паста из томатов — 4 ложки;
  • кориандр и зира — по вкусу;
  • растительный жир — 100 мл;
  • томаты свежие — 4 штуки;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • чеснок молодой — 1 головка;
  • болгарский перец — 2 штуки;
  • сельдерей — 1 штука;
  • молотый перец и крупная соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для начала начинают подготовку продуктов для лагмана по классическому рецепту, для этого мясо и овощи нарезают небольшими кусочками. После этого необходимо следовать пошаговому рецепту с фото.
  2. На огонь ставят казан и наливают в него растительное масло, следует хорошо его прогреть, а затем опустить в него мясо. Готовится говядина при постоянном помешивании до получения румяной корочки.
  3. После этого в блюдо добавляют необходимые приправы и морковь, все еще немного жарят, пока морковь не посветлеет.
  4. Чтобы придать блюду цвет и аромат, кладется немного томатной пасты, все тщательно перемешивают и оставляют на огне на пару минут.
  5. Когда время истечет, следует добавить измельченный болгарский перец и томаты, составляющие осторожно перемешивают и жарят около пяти минут, после чего кладут туда же репчатый лук и сельдерей.
  6. Последним ингредиентом добавляется измельченный чеснок, его лучше всего продавить прессом. Готовая овощная масса с мясом, заливается крутым бульоном (можно использовать воду), и дополнительно солится по вкусу.
  7. Тушат лагман под крышкой в течение полутора часов, иногда требуется больше времени на приготовление блюда.
  8. Готовая лапша раскладывается в порционные тарелки, а на нее перекладывают готовый лагман. Украшается блюдо с помощью рубленной зелени.

Лагман в мультиварке

Сегодня можно готовить любые блюда быстро и просто с помощью . Этот прибор сможет легко справиться даже с классическим рецептов лагмана, но только при условии, что хозяйка будет строго следовать пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • лук репчатый — 1 штука;
  • мясо любое — 600 грамм;
  • морковь — 1 штука;
  • перец сладкий — 2 штуки;
  • лапша любая — 200 грамм;
  • томаты свежие — 2 штуки;
  • картофель — 2 штуки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • специи — по вкусу;
  1. соль крупная — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Можно начать приготовление лагмана по классическому рецепту с подготовки продуктов, для этого пошаговый рецепт с фото рекомендует промыть и нарезать мясо кусочками небольшого размера. После этого мясо обжаривают в чаше мультиварки с прогретым маслом.
  2. Чеснок нарезают мелкими кубиками, лук можно нарезать кольцами. Также следует измельчить томаты, картофель, морковь и сладкий перец.
  3. Подготовленные овощи следует поочередно укладывать к уже подготовленному мясу, сначала идет чеснок и лук, оба ингредиента слегка обжаривают, чтобы получить красивый оттенок.
  4. После этого в емкость перекладывают другие овощи, и жарят все еще около десяти минут. После этого добавляют в чашу бульон или воду так, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. На этом этапе разрешено добавить специи и приправы, а затем закрыть прибор и оставить блюдо готовиться на режиме «тушение». Процесс приготовления длится около 90 минут.
  5. Пока мясо с овощами будет готовиться, следует довести до готовности лапшу. Как только лагман и лапша будет готова, можно выложить все на блюдо и подать к столу.

Со свининой и картошкой

В данном классическом варианте приготовления лагмана по с фото, используется свинина. Мясо достаточно жирное и сочное, поэтому из него получается очень наваристое блюдо.

Ингредиенты:

  • картофель — 3 штуки;
  • томаты спелые — 3 штуки;
  • лапша — 500 грамм;
  • свинина без кости — 1 кг;
  • острый кетчуп — 3 ложки;
  • базилик и молотый перец — по вкусу;
  • свежий укроп и петрушка — по 1 пучку;
  • перец чили и соль — по вкусу;
  • розмарин — 5 грамм.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю или казан следует поместить кусочки свинины, а затем обжарить их в растительном масле до получения золотистой корочки. Туда же следует отправить мелко нарезанный лук, и жарить до мягкости овоща.
  2. Как только мясо дойдет до полуготовности, можно отправить в казан морковь, измельченную на терке, и картофель. Готовят эти компоненты в течение десяти минут.
  3. Далее к емкость помещают измельченные томаты, с которых следует снять кожицу, чтобы она не мешала в . Нарезать томаты можно произвольно, так как они быстро потеряют свою форму.
  4. Помидоры варят с остальными ингредиентами около семи минут, после чего заливают в казан воду или подготовленный горячий бульон. Кладут в блюдо томатную пасту и варят все в течение двадцати минут под крышкой.
  5. По истечению этого времени, в лагман по классическому рецепту кладут лавровый лист и измельченную зелень. По пошаговому рецепту с фото, перемешивать составляющие нет необходимости, достаточно просто накрыть емкость крышкой и тушить еще десять минут.
  6. Тем временем хозяйка подготавливается вермишель или лапшу, а затем перекладывает макаронные изделия в казан с лагманом. Сверху блюдо посыпают свежей зеленью в измельченном виде.

Готовое блюдо следует подавать не только с зеленью, но и со сметаной. Как говорят повара, можно подать лагман с пшеничным или черным хлебом, кроме того блюдо прекрасно сочетается с лепешкой.

Лучше всего не смешивать лапшу с мясной подливой, так макаронные изделия сохранят свою форму и останутся вкусными. Подают блюдо в глубоких тарелках, так как лагман получается достаточно жидким.

Суп Лагман – восточное блюдо, родоначальниками которого стали уйгуры. Впоследствии, блюдо переняли узбеки, кыргызы, китайцы. Сегодня лагман стал популярен и в России и во всех странах Средней Азии.

Особых отличительных характеристик в приготовлении уйгурского или узбекского лагмана нет. Только специи отличаю т эти две народности. Так, уйгуры предпочитают специальную приправу лаза. Также существует ошибочное мнение, что уйгуры не добавляют в лагман картофель, а узбеки фасоль. Однако, стандартного наборы продуктов для приготовления этого блюда нет, как правило, в ход идут все доступные овощи.

Пошаговый видео-рецепт

Для того чтобы лагман получился ароматным и более сытным, используйте курдючный жир вместо масла.

Очень вкусный и наваристый суп, который непременно понравится всем дегустаторам.

Ингредиенты:

  • Лапша – 150 г
  • Говядина — 300г
  • Лук – 2 шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Зелень.

Приготовление:

Овощи чистим и нарезаем кубиками. Морковку трем на крупной терке. Перед нарезкой томатов очистим их от кожуры.

Чтобы быстро и без проблем снять кожуру с томатов, нужно сделать надрез крестом и залить кипятком. Оставить на минуту и можно вынимать.

Баклажаны нарезав кубиком, обильно солим и зальем водой.

Мясо нарезаем на кубики.

В кастрюлю наливаем 100 мл растительного масла. Поджарим мясо с двух сторон и вытаскиваем. В оставшееся масло отправляем лук, через 3 минуты добавим морковь. Когда масло окрасилось в желтый цвет добавляем томаты. Тушим 4 минуты и возвращаем мясо. Заливаем бульоном. Тушим до готовности, примерно 30 минут. Солим мясо и добавляем перец. Продолжаем тушить. В отдельной кастрюле закипятим воду, добавим перец, картофель и баклажаны. Варим до готовности. Как только картофель свариться, добавляем к нему тушеное мясо с овощами. Варим 10 минут, затем добавляем лапшу и варим до готовности. За пару минут до готовности добавим чеснок.

Лагман с домашней лапшой

Конечно, сегодня существует много вариация покупной лапши для лагмана, но самый вкусный лагман получается все равно только из домашней лапши.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Яйца – 3шт.
  • Лук – 1шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Говядина – 1 кг
  • Чеснок
  • Томатная паста
  • Зелень

Приготовление:

Разогреваем масло в кастрюле и обжарим на нем мясо, предварительно нарезав его на средние кусочки. Через 20 минут тушения добавим немного воды.

Просеем муку и вмешаем в нее яйца. Постепенно добавляем воду. Вымешиваем тесто. Вымешивать необходимо несколько минут. Оставим тесто отдыхать.

Когда мясо полностью приготовилось, сольем с него сок. Снова поджарим мясо до корочки. Овощи чистим. Нарезаем на небольшие кусочки. Морковь можно потереть на крупной терке. Первым к мясу добавляем лук, через 1 минуту морковь, еще через 1 минуту, добавим томаты. Еще через пару минут добавим томатную паст и чеснок. Через 5 минут добавим паприку. Тушим 3 минуты. Зальем бульоном или водой. Варим 10 минут. После снятия с огня добавим чеснок и зелень.

К этому времени тесто уже приготовилось. Тесто делим на 2 ровные части. Катаем тонкий пласт. Скатаем пласт в рулет. Нарезаем рулет на тонкие (примерно 0,5 см толщиной) кусочки. Получаем длинные полоски. Это и будет наша лапша. Таким образом, поступаем и с другим кусочкам теста. Отварим лапшу в кипящей воде с маслом. Варим до готовности.

Суп лагман подаем с лапшой.

Узбекский суп лагман

Лагман очень любим на Востоке, но и наши хозяйки очень часто его готовят, не так как Борщ конечно же, но все равно частенько.

Ингредиенты:

  • Телятина – 600 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Масло растительная – 200 мл
  • Лук – 2шт.
  • Баклажан – 1шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Томатная паста
  • Томаты – 2 шт.
  • Болгарский перец – 1,5 шт.
  • Чеснок
  • Укроп
  • Кинза
  • Яйца – 1 шт.

Приготовление:

Яйцо взбить с солью. Смешаем с мукой и водой. Вымешиваем крутое тесто. Тесто должно быть именно крутым, как на пельмени или манты.

Овощи чистим. Все овощи нарезаем на кусочки. Картофель нарежем на крупные кусочки, а все остальные овощи нарезаем на небольшие. Мясо нарезаем на кубики.

Лагман готовят в казане. Масло вливаем в казан, разогреваем и отправляем туда мясо. Жарим мясо до корочки. Через пару минут добавляем к мясу лук и морковь. Через 5 минут добавим картофель. Через пару минут добавим баклажаны. Еще через пар минут добавим перец и томаты. Тушим 10-15 минут. Зальем овощи с мясом водой. Доводим до кипения и делаем огонь меньше.

На заключительном этапе добавим чеснок, перец чили и зелень.

Тесто промазываем растительным маслом и начинаем вытягивать лапшу. Сварим лапшу до готовности.

Подаем супчик с лапшой.

Лагман с кабачками и пекинской капустой

Существует несколько десятков вариаций приготовления лагмана. Редко готовят лагман с пекинской капустой и кабачком. Но все-таки такой вариант приготовления супа имеет место быть.

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Баклажан -1 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Пекинская капуста – 1 шт.
  • Томатная паста
  • Пряные травы и специи.
  • Говядина.
  • Лапша лагман
  • Чеснок

Приготовление:

Все овощи чистим и нарезаем на кубики. С пекинской капусты срезаем зелень, нарезаем белую часть на небольшие кусочки. Нагреваем масло в сковороде. И обжариваем на нем мясо. Добавим щепотку зиры. Добавим лук и чеснок, через пару минут морковь, через 4 минуты баклажаны и кабачок, затем пекинская капуста, еще через 5 минут перец болгарский и томат. Овощи солим и добавляем специи. Также необходимо поставить кипятиться говяжий бульон. Когда он закипит зальем им овощи и мясо. Тушим все еще 15 минут. Лапшу отварить в отдельной кастрюле. Подаем суп с лапшой овощами и чесноком.

Уйгурский лагман

На самом деле, первыми приготовили лагман уйгуры, а уже потом за ними повторили узбеки, а затем и весь восток.

Ингредиенты:

  • Мясо — говядина, филейный край 700 гр.
  • Лук — 150 г
  • Помидоры — спелые 200 гр.
  • Болгарский перец — 150 гр.
  • Редька — 100 гр.
  • Стебли сельдерея — 100 гр.
  • Пекинская капуста — 150 гр.
  • Фасоль стручковый — 150 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Зелень сельдерея — 100 гр.
  • Соевый соус — 4 столовой ложки
  • Лапша для лагмана

Приготовление:

Мясо чистим от лишних пленок и жира. Нарезаем мясо на небольшие кусочки. Половину мяса перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой и варим около часа. Периодически снимая пену. Лук чистим от шелухи и нарезаем перьями. Редьку чистим от кожуры. Нарезаем редьку брусочками. Томаты очистим от кожуры и нарежем небольшим кубиком. Паприку чистим от семян и отрежем плодоножку. Нарезаем паприку на кубики. Сельдерей нарезаем полукольцами. Чеснок чистим и нарезаем небольшими кусочками. Пекинскую капусту разберем на листья и отрежем зелень. Белую часть капусты нарубим мелким кубиком. Фасоль разморозим и хорошо промоем. Лапшу для лагмана отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. В казанке нагреем масло. Поджарим оставшуюся половину мясо до золотистой корочки. Следом добавим лук. Солим и перчим. Добавляем сельдерей через 4 минуту, еще через 5 минут добавим редьку и чеснок. Тушим 10 минут и добавляем томаты, паприку и капусту. Добавим немного бульона. Тушим хорошо помешивая, затем добавляем фасоль. Заливаем бульоном и добавляем вареное мясо. Тушим 30 минут. В самом конце добавим чеснок и зелень. Подаем лагман с лапшой.

Лагман по-простому

Лагман – это лапша с жареным мясом. А если добавить пряных трав и специй то получится именно тот лагман к которому мы привыкли.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1шт.
  • Сельдерей – 2 ветки.
  • Говядина – 1 кг
  • Курдюк – 200 г
  • Фасоль стручковая – 200 г
  • Томатная паста
  • Морковь – 2 шт.
  • Редька – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Пекинская капуста – 1 шт.
  • Паприка – 1 шт.
  • Специи

Приготовление:

В казане разогреем масло и обжарим на нем курдюк. На получившимся масле обжарим мясо. Морковь нарезаем на кубики. Сельдерей нарезаем на кубики. Лук нарезаем перьями. Перец нарезаем соломкой. Когда мясо приобрело золотистый цвет добавляем лук. Репу нарезаем на небольшие кусочки. Баклажан нарезаем брусочками. Когда лук стал золотистого цвета добавим репу и морковь. Через 10 минут добавим баклажан и зиру. Кинзу нарезаем мелкими кусочками. Через 10 минут тушения баклажан добавим оставшиеся ингредиенты – фасоль, сельдерей, перец, капуста. Тушим 10минут. Добавляем томатную пасту и корни кинзы. Тушим и постепенно добавляем специй и перец чили. В отдельной кастрюле сварим лапшу. Подаем суп лагман с лапшой.

Лагман по-домашнему

Чтобы удивить домочадцев можно потратить немного больше времени, чем обычно и приготовить лагман. Ваш труд и потраченное время оценится сполна.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Редька – 1 шт.
  • Томат – 1 шт.
  • Чеснока – 7 зуб.
  • Лапша для лагмана

Приготовление:

Мясо чистим от пленок и лишнего жира и нарезаем мясо на небольшие кусочки. Затем чистим все овощи и нарезаем на кубики примерно 1см на 1 см. Только лук можно покрошить крупно, ведь в процессе жарки он станет меньше. В казане греем масло и обжариваем мясо до золотистого цвета, затем добавим лук и через 10 минут можно добавлять морковь и зеленую редьку. Тушим на медленном огне. Добавим восточные травы и специи, чеснок и соль. Через 20 минут тушения добавим томаты. Заливаем водой так, чтобы она скрывала овощи. Закрываем крышкой и тушим 20 минут.

В отдельной кастрюле сварим пасту для лагмана. Как все будет готово, подаем супчик.

Лагман в домашних условиях

Рецептов этого блюда можно найти видимо, невидимо. Вот еще одна вариация рецепта с картофелем и черной редькой.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1шт.
  • Черная редька – 1 шт.
  • Сладкий перец болгарский – 1 шт.
  • Картошка – 2 шт.
  • Чеснок

Приготовление:

Мясо отделяем от кости. Из последней, варим бульон. Мясо нарезаем на небольшие кубики. Овощи чистим и нарезаем на кусочки. Каких-то особых требований по форме или размеру нарезки нет, но лучше, чтобы все кусочки были одно небольшого размера. В казан наливаем масло и поджарим на нем мясо. Когда на мясе образуется корочка, добавляем лук. Теперь каждые 3 минуты добавляем новый овощ в зависимости от времени их приготовления. То есть морковь, картофель, редька, перец. Заливаем говяжьим бульоном. Тушим овощи до готовности. Снимаем с огня и добавляем зелень с чесноком.

Готовим лагман дома

Лагман готовится из простых и доступных продуктов, но при этом его приготовление занимание достаточно много времени. Именно поэтому лагман нельзя назвать простым супом. Однако результат того стоит.

Ингредиенты:

  • Паприка — 2шт.
  • Томат – 3 шт.
  • Говядина – 400 г
  • Лук – 2 шт.
  • Томатная паста
  • Картофель – 4 шт.

Приготовление:

В чашу для мультиварки наливаем немного масла и добавляем нарезанное мясо. Включаем программа Жарка и оставляем на 10 минут. Нарезаем овощи на кубики. Когда из чаши испариться вода, добавим лук и морковь. Тушим 10 минут, и добавим картофель и перец. Тушим, помешивая еще несколько минут. Затем добавим томатную пасту и специи. Затем заливаем кипятком и включаем программу «Суп» на 1 час. Подаем лагман с зеленью.

Ленивый Лагман

Именно этот вариант супа можно еще назвать «Уляш». Вкусно и просто.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 кг
  • Лапша – 200 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Капуста – 200 г
  • Зелень

Приготовление:

Курицу разрезаем пополам и отправляем в кастрюлю. Варим до полной готовности.

Для вкуса бульона крупно нарезаем морковь и лук и добавляем в бульон. Варим около часа. Затем достаем курицу и овощи. Затем процеживаем бульона.

В процеженный бульон кладем капусту и морковь. Доведем суп до кипения, достаем капусту и морковь и добавляем картофель. В отдельной кастрюле сварим лапшу. Лук мелко нарезаем.

Сервируем лагман. Кладем в тарелку немного лапши, кусочек капустного листа, кусочек картофеля, кусочек морковь, немного мяса и зальем бульоном.

Лагман вегетарианский

Да, назвать лагман вегетарианским сложно, однако для любителей этого восточного блюда можно сделать исключения.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Томатная паста – 50 мл
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Спагетти

Приготовление:

Овощи очистить и измельчить. Морковь нарезаем соломкой. Лук нарезаем перьями. На растительном масле обжарим морковь, через пару минут добавим лук. Яблоко нарезаем соломкой, добавляем в казан через пару минут. Болгарский перец чистим от семян, отрезаем плодоножку и нарезаем соломкой. Добавим перец в казан к овощам. Через пару минут можно влить томатную пасту и стакан кипятка. Все хорошо перемешаем.

Картофель нарезаем кубиком. Добавляем картофель к овощам. Заливаем кипятком и тушим 20 минут. Отварить спагетти в отдельной кастрюле. Подаем суп лагман с зеленью.

Простой лагман с фасолью

Хороший вариант для обеда, который очень быстро перейдет в разряд любимых блюд.

Ингредиенты:

  • Говядина – 300 г
  • Картофель — 3шт.
  • Фасоль вареная – 150 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Зелень

Приготовление:

Мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем в кастрюле с толстым дном. Овощи чистим и измельчаем на небольшие кубики. Фасоль необходимо заранее отварить.

Когда на мясе образовалась корочка, добавляем к нему лук и морковь. Через 10 минут добавим картофель и перец. Через пару минут добавим фасоль и томаты. Тушим 10 минут и заливаем кипятком. Варим 20 минут, подаем с зеленью.

Лагман с нутом и лапшой удон

Разновидностей супа лагман видимо невидимо, но вот не всегда он получается по настоящему вкусным и пряным. За этот рецепт можете не переживать, если следовать ему, в результате получим невероятно вкусный и сытный суп.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Нут – 180 г
  • Лапша удон – 100 г
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Томат – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.

Приготовление:

Чтобы сэкономить время лучше взять консервированный нут. В обратном случае необходимо замочить нут на 12 часов в прохладной воде, а затем отварить до полной готовности.

Овощи чистим и нарезаем крупными кусочками.

В чугунной кастрюле обжарим лук, морковь и перец. Когда овощи станут мягкими, переложим их на тарелку. А этой е сковороде обжарим кусочки мяса. Обжарим мясо до золотистой корочки. Затем вернем овощи в сковороду, добавим нут и зальем водой. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

После чего добавляем крупные кубики томата и картофели. Заливаем еще водой и тушим до готовности картофеля.

Подаем лагман с лапшой удон. Удон отварить согласно инструкции на упаковке.

Лагман с бараниной и спагетти

Лагман очень часто готовится с бараниной, это мясо достаточно жирное, но именно для этого блюдо оно полностью подходит.

Ингредиенты:

  • Баранина – 300 г
  • Картофель-5 шт.
  • Томат – 1 кг
  • Лук — 2шт.
  • Спагетти -1 пачка

Приготовление:

Баранину обжарим на масле до золотистого цвета. Тем временем очистим овощи. Картофель нарезаем на крупные кубики. Лук нарубить перьями. Томаты нарезаем на крупными кубиками. Лук добавим к мясу. Подождем пока выпариться сок, накроем крышкой.

Через 10 минут тушения добавим морковь.

Еще через 10 минут добавим картофель. Зальем кипятком и варим на среднем огне 20 минут. Добавим томаты, и болгарский перец чрез 10 минут. Затем зальем 1,5 м литрами воды. Добавим специи. Зиру, лавровый лист, красный перец хмели-сунели. Оставим кипеть. Накрываем крышкой 30 минут. Чеснок чистим и нарезаем. Бросаем чеснок в кастрюлю и оставим на 10 минут. Отварим макароны согласно инструкции на упаковки.

Лагман с грибами и рисовой лапшой

Еще один вариант не традиционного лагмана.

Лагман — это чрезвычайно популярное блюдо со среднеазиатскими корнями. Как и всякий другой национальный рецепт, он имеет массу различных вариантов исполнения. Некоторые гурманы предпочитают наваристое лакомство из баранины, а другие, наоборот, — простой постный суп. Это угощение частенько относят к узбекской, уйгурской и даже китайской кухне.

Пару слов о блюде

Сам лагман представляет собой специальную лапшу, заправленную овощной поджаркой и мясом в сочетании с особыми пряностями и специями. На самом деле, это лакомство уникально своей универсальностью. Ведь классический лагман может быть и первым, и вторым блюдом одновременно. К тому же, это угощение обладает собственным, неповторимым ароматом и вкусом.

Но в зависимости от национальной кухни, рецепты приготовления лагмана с фото обладают определенными отличиями. К примеру, уйгурское и различаются по своему составу и способу нарезки. Так что благодаря большому разнообразию рецептов каждый сможет подобрать для своей семьи лакомство на собственный вкус.

По густоте такое угощение является чем-то средним между первым и вторым блюдом. Готовить его можно на основе купленной заранее лапши — встретить такую частенько можно в супермаркетах. Но если вы хотите побаловать свою семью по-настоящему вкусным, изысканным блюдом, то попробуйте сделать его от начала и до конца своими руками. Тем более, что приготовление лагмана по-узбекски под силу даже неопытной хозяйке.

Важно только одно — сразу же разобраться с особенностями азиатского блюда. Вообще, вся суть приготовления лагмана сводится к получению яркого, нарядного блюда в лучших восточных традициях. Хотя, конечно же, не менее важно добиться колоритного, пряного вкусового акцента. Чтобы это изысканное блюдо не превратилось в обыкновенную лапшу с мясом, необходимо четко следовать технологии приготовления лагмана в домашних условиях, правильному подбору пряностей и консистенции.

Необходимые продукты

Настоящий лагман подразумевает изготовление лапши своими руками. Однако большинство современных хозяек отдает свое предпочтение блюдам, на приготовление которых не уходит слишком много свободного времени. И в этом нет ничего удивительного! Лагман — это своеобразная композиция, состоящая из особой лапши и заправки. И хотя вермишель, конечно, является важным компонентом, все-таки на первом месте стоит овощной соус. Вот его уж точно следует готовить собственноручно — хороший соус является основой для вкусного, колоритного лагмана. А лапшу можно запросто купить в любом супермаркете, хотя бы ради экономии времени. Но если с этим у вас проблем нет, то не отказывайте себе в удовольствии насладиться истинным восточным лагманом.

Особое внимание уделите подбору специй для своего лакомства. Традиционный лагман включает в себя красный и черный перец, бадьян, паприку, тмин и кориандр. А особенную нотку придать блюду можно с помощью лука джусай, который обладает необыкновенно нежным чесночным привкусом. Но при отсутствии столь редкого ингредиента, заменить его можно черемшой либо перышками чеснока.

Для приготовления лагмана по-узбекски вам потребуется:

  • 400 г баранины либо говядины;
  • по 2 луковицы, морковки и картошки;
  • болгарский перец;
  • 2 маленьких стручка острого перца;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 100 г стручковой фасоли;
  • 2 томата;
  • 30 мл растительного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • небольшой пучок зелени.

А для того, чтобы сделать лапшу своими руками нужно:


Если же вы решили купить готовую вермишель, обратите внимание на длинные яичные сорта — они лучше всего подходят для приготовления лагмана.

Домашняя лапша

Вбейте в глубокую емкость яйца, добавьте к ним воду и соль. Все компоненты хорошенько взбейте венчиком или вилкой до получения устойчивой пенки. Затем добавьте сюда просеянную муку, замешайте тесто и выложите его на стол. Разомните массу, которая к этому моменту уже не должна липнуть к рукам. Приготовленное тесто накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Затем разделите его на одинаковые комочки, которых должно получиться примерно 20 штук.

Из этих шариков сделайте колбаски и растяните их руками в тоненькие соломинки. У вас должны получиться заготовки по 5-8 миллиметров толщиной. Смажьте руки растительным маслом и продолжите растягивать жгуты еще тоньше, выкладывая их на тарелку. Затем поставьте приготовленную лапшу в холодильник. Перед варкой растяните тесто еще раз. Если у вас получилась очень тонкая вермишель, то перед подачей ее необходимо просто обдать кипятком или же оставить в нем всего на пару минут.

Как видите, изготовление лапши — не такой уж и сложный процесс, немного сноровки, и вы научитесь делать ее очень быстро.

Рецепт приготовления лагмана по-узбекски с фото

Нарежьте морковь, лук и картофель маленькими кубиками. Помидоры обдайте кипятком, после чего снимите с них кожицу и измельчите мякоть. Болгарский перец и стручки фасоли нашинкуйте тоненькой соломкой. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Острый перец мелко нашинкуйте.

Мясо тоже нарежьте тоненькими полосками. В толстостенном казане либо глубокой сковороде разогрейте масло и начните его обжаривать на сильном огне. Спустя несколько минут сбавьте температуру, добавьте лук и продолжите готовку. Затем отправьте в сковороду морковь, картофель и фасоль.

После того как овощи дойдут до полуготовности, добавьте в соус томаты, чеснок, сладкий и острый перец. Затем засыпьте выбранные специи, добавьте несколько столовых ложек воды и оставьте тушиться. Жидкость должна покрыть все компоненты в казане. Спустя 10 минут посолите и поперчите соус, по желанию добавьте лук джусай или перья чеснока. После того как все овощи будут готовы, выключите огонь. Посыпьте лагман мелко нашинкованной зеленью и оставьте настояться на 15 минут.

В подсоленной воде отварите лапшу. Обычно, домашняя вермишель готовится очень быстро — вполне достаточно 5 минут. Сваренную лапшу разложите порционно по глубоким тарелкам, сверху полейте приготовленным соусом и подавайте на стол в горячем виде. Такое блюдо получается очень насыщенным, ароматным и пикантным. А описание процесса приготовления лагмана с фото поможет вам создать кулинарный шедевр максимально быстро и грамотно.

Блюдо по-уйгурски

Такое угощение обладает чрезвычайно ярким вкусом, непревзойденным ароматом и, разумеется, колоритным внешним видом. Возможно, для новичка в кулинарии это блюдо покажется слишком сложным. Однако детальное описание приготовления лагмана в домашних условиях с фото поможет вам справиться с поставленной задачей на ура. Даже не сомневайтесь, результат превзойдет ваши ожидания и непременно порадует вашу семью.

Состав

Итак, для приготовления лагмана по-уйгурски вам потребуется примерно 3 часа свободного времени, а также:


Способ приготовления

Заранее поместите баранину в морозилку, чтобы мясо слегка схватилось — так его будет намного удобнее нарезать. Вымойте и очистите все овощи. Помидоры разрежьте на 4 дольки, а морковь, перец, фасоль и редьку нашинкуйте кубиками. Чеснок пропустите через пресс либо натрите на мелкой терке. Охлажденное в морозилке мясо нарежьте тоненькими пластинками.

В казане разогрейте масло и начните обжаривать на нем кусочки филе и лук. Когда мясо обретет золотистый оттенок, добавьте к нему томаты, редьку, морковку и чеснок. Обжаривайте все это в течение 10 минут. Затем добавьте перец и стручковую фасоль, а также воду, чтобы она покрыла все ингредиенты. Сюда же отправьте томатную пасту, соль и все специи. Накройте казан крышкой и тушите соус 15 минут. После приготовления оставьте блюдо настояться.

В кастрюле отварите подготовленную лапшу. Не забудьте посолить ее и полить небольшим количеством растительного масла. Готовую лапшу разложите по тарелкам, дополните соусом и мелко нарезанной зеленью. Теперь вы можете сполна насладиться вкусным и ароматным лагманом по-уйгурски.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Классический лагман из говядины — 8 рецептов приготовления в домашних условиях с пошаговыми фото

Мякоть говядины состоит крупных волокон, которые придают этому мясу жесткость и суховатость. Поэтому наиболее популярно его использование в пищу в прокрученном или отбивном виде.

В этой статье поделимся пошаговыми рецептами говядины с лапшой и секретами приготовления отварного мяса, мягкого и сочного. Предлагаем приготовить суп с говядиной по-домашнему. Для этого кушанья готовится домашняя яичная лапша. Это основной ингредиент блюда. И также вам понравится овощной суп с говядиной и лапшой. Это блюдо можно приготовить как со свежими, так и замороженными овощами. Особенно приятно отведать такой суп зимой, чтобы его разноцветье напомнило о витаминах, красках лета и теплой ранней осени.

Простой и вкусный рецепт лагмана из говядины с покупной лапшой

Домашний лагман можно приготовить с добавлением покупной лапши. С правильным выбором изделия блюдо не потеряет свой вкус, а вы сэкономите значительное количество времени.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,6 кг.
  • Лапша для лагмана – 400 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Фасоль стручковая – 100 гр.
  • Сельдерей – 100 гр.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Вода – 1 ст.
  • Паста томатная – 60 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Говядину промываем, мелко нарезаем и выкладываем в казан с разогретым растительным маслом. Обжариваем до румянца в течение 20 минут.

2. Измельчаем лук и морковь. Картофель режем на небольшие кусочки. Кладем эти овощи к мясу.

3. Далее режем баклажан, помидоры и стручковую фасоль. Добавляем эти продукты в казан вместе с томатной пастой.

4. Теперь нарезаем сельдерей, болгарский перец, а также измельчаем чеснок. Ингредиенты выкладываем к общей массе. Сразу добавляем соль, паприку, молотый перец и хмели-сунели.

5. Вливаем воду в казан с продуктами. Закрываем крышкой и томим блюдо на медленном огне 40 минут.

6. Отдельно отвариваем лапшу для лагмана.

7. В готовое рагу выкладываем измельченную зелень.

8. Приготовленное блюдо распределяем по тарелкам, сюда же добавляем и готовую лапшу. Лагман с говядиной готов к подаче!

Сообщить об ошибке

Как сварить говяжий бульон?

Основой лапши с говядиной будет бульон. Варить мясо нужно целым куском, опустив в уже кипящую воду. Не солить.

После того, как мясо сварится до средней готовности, бульон процедите. Затем вновь доведите его до кипения (можно немного посолить). Потом опустите мясо, добавьте специи и травы и варите. Готовность можно проверить зубочисткой — если она проткнет кусок свободно, без нажима и из дырочки выделится прозрачный сок, то мясо готово.

С говяжьим бульоном очень хорошо сочетаются сушеные травы: базилик, майоран, розмарин, тимьян, орегано, сельдерей, кориандр.

Как приготовить лагман из говядины по-узбекски

Лагман из говядины по узбекскому рецепту выходит сытным, ароматным и в меру пряным. Блюдо как нельзя лучше подойдет для большого домашнего обеда, который соберет близких за одним столом.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Редька – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 4 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Вода – 1 ст.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Для лапши:

  • Мука – 300 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Соединяем вместе яйцо, муку, воду и растительное масло. Старательно вымешиваем тесто в плотный ком.

2. Раскатываем тесто в длинные и тонкие полоски. Для удобство их можно смазывать растительным маслом дополнительно.

3. Вытягиваем полоски руками еще в более длинную и тонкую форму.

4. Домашнюю лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде. Оставляем продукт на время в сторону.

5. Говядину нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем а растительном масле в казане. Готовим до румянца около 20 минут.

6. Добавляем к мясу полукольца репчатого лука. Жарим до прозрачности продукта около 5 минут.

7. Нарезаем все остальные овощи и кладем их к мясу. Заливаем содержимое водой, солим и посыпаем специями. Тушим блюдо на медленном огне 40 минут.

8. Подаем горячий лагман вместе с заранее отваренной лапшой. Украшаем блюдо измельченной зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Классический лагман из говядины в казане на костре

Для оригинального и сытного обеда можно приготовить лагман из говядины на костре. Благодаря такому способу готовки, блюдо выйдет ароматным и наваристым. Порадуйте близких аппетитной восточной кухней.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

  • Говядина на косточке – 0,7 кг.
  • Лапша для лагмана – 400 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Вода – 2 ст.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. На костре разогреваем казан с растительным маслом. Туда выкладываем полукольца репчатого лука. Готовим до полупрозрачности.

2. На лук выкладываем говядину на косточке. Продолжаем обжарку. Если мясо изначально слишком крупное, то его можно разрубить на кусочки поменьше.

3. Когда мясо подрумянится, добавляем к нему томатную пасту. Размешиваем.

4. Тонкими полосками режем морковь и также кладем его в казан.

5. Болгарские перцы очищаем от семян, нарезаем и отправляем к остальным продуктам.

6. Баклажаны режем полосками среднего размера. Кожуру снимаем по желанию. Также перекладываем в блюдо.

7. Заливаем продукты водой и продолжаем тушить еще 20-30 минут.

8. За 10 минут до готовности солим и посыпаем специями лагман и размешиваем. Также добавляем измельченный чеснок.

9. Отдельно отвариваем лапшу для лагмана.

10. Готовое блюдо разливаем по тарелкам, дополняем лапшой и свежей зеленью. Готово!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления лагмана из говядины с овощами

Классический лагман часто готовят на говядине с добавлением овощей. Блюдо выходит достаточно питательным и, благодаря входящим в состав продуктам, не требует дополнять его гарниром.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лапша для лагмана – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Перец чили – 1 пучок.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Говядину следует хорошенько промыть и нарезать средними кусочками.

2. Луковицы очищаем от шелухи и режем тонкими полукольцами.

3. Помидоры ошпариваем кипятком и нарезаем на кубики среднего размера.

4. Говядину кладем в любую удобную посуду с толстым дном. Обжариваем до румянца на растительном масле.

5. К мясу добавляем лук и продолжаем обжарку до мягкости овоща.

6. Чистим картофель и морковь. Нарезаем продукты на мелкие кубики и также выкладываем к мясу.

7. Заливаем блюдо водой, кладем сюда томатную пасту и перец чили. Также солим содержимое и посыпаем специями. Тушим на медленном огне 30-40 минут.

8. Отдельно отвариваем лапшу и подаем ее в одной тарелке с лагманом, украсив свежей зеленью. Блюдо готово!

Сообщить об ошибке

Резюме

Какие плюсы рецепта — Быстро готовится; — Немного стоит; — Легко готовится; — Яркий вид.

Какие минусы — Действия при жарке должны быть быстрыми, так как на большом пламени продукты могут быстро подгореть. — С непривычки может получится не с первого раза.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.8 / 5. Количество оценок: 223

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Порции

5

Подготовка

15 мин.

Как приготовить вкусный лагман из говядины в мультиварке

Сытный лагман – популярное восточное блюдо. Оно славится своим пряным ароматом и невероятной питательностью. Оцените простой и оригинальный способ приготовления в мультиварке, который избавит вас от длительного стояния у плиты.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,4 кг.
  • Лапша для лагмана – 250 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Вода – 2 ст.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Заранее отвариваем лапшу для лагмана в подселенной воде. Затем сливаем воду и оставляем продукт на время в стороне.

2. Мелко нарезаем говядину и репчатый лук.

3. Включаем мультиварку на режим «жарка». Вливаем растительное масло и обжариваем в нем мясо с луком до румянца. Примерно, 20-25 минут.

4. Чистим и нарезаем все остальные овощи: баклажан, картофель и болгарский перец. Лучше всего резать небольшими кубиками.

5. Выкладываем овощи к поджарке, заливаем все это водой. Сразу добавляем томатную пасту, соль и специи. Размешиваем и оставляем под крышкой, включив режим «тушение» на 1 час.

6. После готовности разливаем блюдо по тарелкам. Добавляем в порции лапшу и измельченную свежую зелень. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Какую говядину выбирать для бульона?

Для приготовления супа выбирайте говядину нежилистую и нежирную. Очень хорошо подойдет антрекот или вырезка.

Промойте мясо под струей холодной воды и обсушите салфеткой. Смажьте всю поверхность толстым слоем столовой горчицы, заверните в пищевую пленку и поместите на полку холодильника на 1,5-2 часа. По истечении указанного времени мясо обмойте от горчицы. Теперь оно готово для варки.

Простой и вкусный рецепт лагмана из говядины в казане на плите

Сытный лагман из говядины удобно готовить в казане на плите. Блюдо сохранит свой неповторимый аромат, выйдет более наваристым и аппетитным. Подавайте приготовленное на семейный обед или ужин.

Время готовки: 1 час 50 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,6 кг.
  • Лапша для лагмана – 350 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидор – 5 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Зира – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. В казан вливаем растительное масло и ставим на плиту. Когда продукт нагреется, добавляем в него паприку и тщательно перемешиваем.

2. Мелко нарезаем говядину и отправляем ее в масло с паприкой. Жарим около 20-25 минут, постоянно помешивая.

3. Нарезаем лук полукольцами и выкладываем его к говядине. Перемешиваем и жарим еще 5 минут.

4. Небольшими кубиками нарезаем очищенную морковь и также добавляем ее в казан.

5. Очищаем от семян болгарские перцы и забрасываем к остальным ингредиентам.

6. Теперь добавляем нарезанные дольками помидоры. Тушим блюдо 1 час на слабом огне. Соль и остальные специи добавляем за 5-10 минут до готовности, когда продукты пустят сок и лагман станет жидким.

7. Отдельно отвариваем лапшу и соединяем ее с горячим рагу. Готово, можно подавать к столу!

Сообщить об ошибке

Лагман в горшочках — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Предлагаю вам рецепт лагмана в горшочках. Приготовленное таким образом, это блюдо покорит вас своим вкусом и ароматом! Стоит отметить, что лагман тоже следует подавать в горшочках.

Назначение: К обеду/К праздничному столу/Дню рождения

Основной ингредиент: мясо/баранина

Блюдо: Супы / Лагман

География кухни: Узбекская/Восточная

Ингредиенты:

  • Баранина с костью — 1 кг
  • Картофель — 6 штук
  • Перец болгарский — 1-2 штуки
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Черная редька — 1-2 штуки
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Томатная паста — 200 грамм
  • Лапша — 3-4 шт. (количество в зернах)
  • Кинза — По вкусу
  • Перец — По вкусу
  • Специи — По вкусу

Порции: 4

Как приготовить «Лагман в горшочках»

Лагман в горшочках — фото шаг 1

1.Тщательно промойте мясо, обсушите. Косточку вырезаем, но не выбрасываем. Нарежьте мясо кусочками.

Лагман в горшочках — фото шаг 2

2. Положить косточку в кастрюлю с водой, довести до кипения. Затем уберите шум и продолжайте готовить на слабом огне. Бульон долго варится, поэтому в это время можно заняться своими делами. Ваше присутствие на кухне не займет и полутора часов, но все равно нужно смотреть, как там варится бульон.

Лагман в горшочках — фото шаг 3

3.Итак, через 1,5 часа возвращаемся к готовке: чистим морковь, картошку и редис. Выложите овощи в бульон и продолжайте варить.

Лагман в горшочках — фото шаг 4

4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Выкладываем мясо на сковороду и обжариваем.

Лагман в горшочках — фото шаг 5

5. Тем временем нарезаем овощи. Морковь нарежьте полосками.

Лагман в горшочках — фото шаг 6

6. То же самое сделать с перцем.

Лагман в горшочках — фото шаг 7

7. Редис нашинковать или тоже нарезать тонкой соломкой.

Лагман в горшочках — фото шаг 8

8. Лук нарезать полукольцами.

Лагман в горшочках — фото шаг 9

9. Чеснок — очень мелкими полосками.

Лагман в горшочках — фото шаг 10

10. Картофель нарезать кубиками.

Лагман в горшочках — фото шаг 11

11. Добавляем к обжаренному мясу томатную пасту, перемешиваем и тушим 5-7 минут на среднем огне.

Лагман в горшочках — фото шаг 12

12. Затем к мясу положить нарезанные овощи и тушить на медленном огне около 15 минут.Солим, перчим, добавляем специи.

Лагман в горшочках — фото шаг 13

13. Далее вливаем в сковороду стакан бульона. Оставьте тушиться еще на 30 минут.

Лагман в горшочках — фото шаг 14

14. Наливаем в горшочки по 100-180 мл бульона (в зависимости от того, насколько жидким вы хотите сделать лагман). Ставим в разогретую духовку на 1 час.

Лагман в горшочках — фото шаг 15

15. Варим лапшу.

Лагман в горшочках — фото шаг 16

16. Мелко нарежьте кинзу.

Лагман в горшочках — фото шаг 17

17.Выложите готовую лапшу в горшочки, а на нее – тушеные овощи. Посыпать кинзой. Ставим блюдо в остывающую духовку еще на 10 минут.

Лагман в горшочках — фото шаг 18

18. Наше блюдо можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Лагман из говядины: пошаговый фоторецепт легкого приготовления

У каждой этнической группы есть традиционные и национальные блюда. Средняя Азия славится сытными и вкусными композициями. Например, лагман из говядины может украсить любой праздничный стол.Попробуйте этот сытный второй/суп.

Лагман из говядины: пошаговый фото рецепт легкого приготовления

Лагман – оригинальное азиатское блюдо. Классический вариант предполагает использование соуса из баранины (ваджу). Однако в домашних условиях их готовят из того мяса, которое есть в морозилке. Соблюдая пошаговые действия и придерживаясь основного рецепта, можно получить аппетитную вторую или суп.

Image

Блюдо обычно готовят в казане или в посуде с толстым дном. Некоторые хозяйки заменяют такую ​​посуду мультиваркой, что значительно сокращает процесс приготовления, при этом вкус и аромат блюда не меняются.В этом рецепте используется обычная чугунная жаровня.

Чтобы рецепт лагмана с говядиной получился на пять с плюсом, необходимо подготовить все продукты и емкость для тушения. Наберитесь терпения, хорошего настроения и приступайте к приготовлению шаг за шагом.

Лапшу лучше варить дома, тогда она будет именно той консистенции и качества, которые указаны в классическом варианте. При отсутствии лишнего часа можно заменить его любым магазином.

Как приготовить лапшу

Возьмите следующие компоненты:

  • мука — 1, 5 ст.;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • вода питьевая – ½ ст.;
  • соль
  • — 2 г.
  1. Смешайте ингредиенты в чашке и замесите крутое тесто.
  2. Раскатать в круг толщиной не более 5 мм.
  3. Нарезать лапшерезкой или ножом на полоски шириной 3 — 4 мм, немного обвалять в муке.

    Изображение
  4. Разложите на доске, чтобы немного подсушить.
  5. Отварить в подсоленной воде и откинуть на сито, промыть кипяченой холодной водой. Отложите.

Далее начинается процесс приготовления соуса из специй.

Ваджу с мясом и овощами

Требуются следующие пропорции ингредиентов:

  • мясо — 600 г;
  • бульон
  • — 500 мл;
  • морковь, лук, картофель, перец болгарский — по 2 шт.;
  • помидоры круглые — 3 (черри 7) шт.;
  • зеленый редкий — ½ шт.;
  • чеснок – 2 – 3 зубчика;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • кинза, укроп, петрушка — пучок;
  • соль, специи для говядины, зира, барбарис — по вкусу.

Пошаговое руководство:

  1. Возьмите утят в качестве сотейника. В нем говядина получится сочной, нежной и не подгорит.
  2. Вымойте, высушите и нарежьте на мелкие кусочки все овощи (кроме зелени).
  3. Поставить петуха на плиту, влить масло и разогреть.
  4. Говядину нарезать средними кубиками (5 — 6 см), удалить лишнюю влагу и аккуратно переложить на разогретую посуду.
  5. Мясо обжарить 10-15 минут, перемешать лопаткой, чтобы схватился только верхний слой (для корочки).
  6. Когда появится жидкость и изменится цвет говядины, добавить поэтапно твердые овощи: морковь, редис, лук, перец и обжаривать 5 минут на сильном огне.
  7. Перемешать, посолить, приправить специями и добавить остальные овощи: картофель, помидоры, чеснок и немного зелени
  8. Обжарить 7 – 10 минут на среднем огне, влить бульон к содержимому и тушить в течение часа.
  9. Затем стоит выключить газ и дать постоять 15 минут.

Подача блюда к столу

  1. Завершающим этапом приготовления лагмана из говядины является процесс его сборки.
  2. Лапшу залить кипятком (можно разогреть в микроволновке) и выложить на тарелку.
  3. Сверху половником положить ваджу, посыпать зеленью и залить бульоном. По желанию поставить рядом соусник.
Изображение

Лагман в мультиварке

Быстрый и простой способ приготовления супа включает следующие ингредиенты:

  • говядина — 300 г;
  • картофель, морковь, болгарский перец — 3 шт.;
  • лук репчатый, помидоры — 2 шт.;
  • чеснок — небольшая головка;
  • кабачки — 150г;
  • петрушка — 10 г;
  • Масло олеина — 30 мл;
  • вода — 1,5 л;
  • лапша
  • – 250 г;
  • соль, специи — по вкусу.
  1. Процесс приготовления начинается с подготовки всех продуктов. Их следует промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.
  2. В чашу мультиварки наливаем масло и выкладываем мясо, жарим до исчезновения влаги.
  3. Лук и морковь выложить в жаровню, обжаривать 3 минуты.
  4. Добавить к содержимому оставшиеся овощи и специи, обжарить 2 – 3 минуты.
  5. Залить водой, посолить, добавить травы и оставить тушиться под закрытой крышкой на 25-30 минут.
  6. Тем временем отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и положите в мультиварку. Прокипятить пару минут и оставить кипеть на 10 минут.
Image

Лагман из говядины можно подавать с лепешками и сметаной.

Калорийность и полезные качества блюда

1 порция лагмана из говядины (100 грамм) содержит 180 ккал. Пищевая и энергетическая ценность включает: белков 7 г, жиров 9 г, углеводов 18 г.

В составе продуктов, из которых приготовлено блюдо, содержится большое количество ценных для организма веществ: витамины, органические кислоты, макроэлементы, пектин, клетчатка.

Однако из-за высокой калорийности и большого количества специй его не следует часто включать в рацион.Особенно следует быть осторожным тем, кто подвержен риску развития аллергических проявлений, диабетикам и тем, у кого есть сердечные заболевания.

Бонус — Простой рецепт куриного лагмана.

Чтобы сделать эту вариацию, вам нужно взять следующие компоненты:

  • куриные грудки — 300 г;
  • лук-порей — стебель;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец болгарский, помидоры — 3 шт.;
  • чеснок, специи, соль, зелень — по вкусу;
  • бульон
  • — 100 мл;
  • стручковая фасоль – 100 г;
  • лапша лагман — произвольно.
Изображение

Далее шаг за шагом:

  1. Промойте, промокните лишнюю воду и нарежьте кубиками все продукты.
  2. Обжарить лук и птицу на сковороде до золотистого цвета.
  3. Добавить овощи, бульон, специи и тушить 15-20 минут.
  4. Отварить лапшу, слить воду и положить в большую миску.
  5. Готовый продукт со сковороды выложите поверх лапши, посыпьте зеленью и подавайте.
Image

Суп лагман

Национальное блюдо Средней Азии представляет собой густой наваристый суп лагман.Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, и здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь – это лапша для лагмана, суп можно варить по-разному, но неизменной остается ручная варка лапши путем растягивания теста.

Лагман

Готовим вкусный лагман дома. Готовить: 1 час 30 минут Порций: 4 Ингредиенты Для лапши: Мука – 400 г Вода – 200 мл Соль – 1 ч. ложка Масло растительное – 1 ст.л. Для подливки: Мясо (мякоть) – 400 г Картофель – 2-3 шт.Редис – 1 шт. Капуста белокочанная – 100 г Be…

Лагман

Наверное, сегодня лагман уже пробовали все. Или еще не пробовали? Это блюдо очень популярно у народов Средней Азии. Поэтому мы решили попробовать еще один рецепт и поделиться им с вами. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Говяжья…

Лагман

Лагман классический готовится из баранины и вермишели.Наш лагман будет с нежной крольчатиной, так как мы не претендуем на максимально правильное исполнение рецепта. Предлагаем импровизацию на тему сытного и ароматного блюда из мяса, овощей…

Лагман

Особенностью лагмана является пошаговое и раздельное приготовление. Здесь отдельно обжариваются мелко нарезанные овощи – лук, болгарский перец, помидоры, морковь, зеленая редька, баклажаны – и, конечно же, мясо и специи.Для этого блюда подойдет говядина, баранина и даже чи…

Лагман

К этому известному блюду готовят домашнюю лапшу и подают с мясным соусом ваджу. Как приготовить ваджу для лагмана и простой способ приготовить домашнюю лапшу – в этом рецепте. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Говядина – 600 г Картофель – 2…

Жареный лагман (ковурма лагман)

Одно из любимых блюд моего детства – жареный лагман или по-узбекски «ковурма лагман».Хочу поделиться с вами рецептом этого замечательного, очень вкусного и сытного блюда. Ингредиенты Для теста: Мука – 500 г Вода – 180 мл Яйцо – 1 шт. Соль – 1 т…

Лагман-2

Вкусный лагман. Для любителей рыбы этот рецепт. Его можно варить как на рыбном бульоне, так и на воде. Готовить: 40 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Минтай – 600 г Бульон рыбный (или вода) – 1,5 стакана (по вкусу) Маргарин – 50 г Лук репчатый – 1-2 шт. Чеснок – 3-4 зубчика…

Лагман в мультиварке

На помощь домохозяйкам приходит техника, которую, конечно же, изобретают мужчины. Приготовим лагман в мультиварке. Сейчас быстро. И как вкусно! 🙂 Приготовление: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Баранина или говядина – 500 г Бульон – 1,5 л Лапша – 250 г Болгарская красн…

Лагман в мультиварке

Не упустите возможность порадовать своих близких ароматным, наваристым азиатским блюдом – лагманом, вкус которого запомнится надолго.Этот рецепт лагмана немного упрощен и адаптирован под наши возможности и условия. Ингредиенты Б…

Лагман на кыргызском

Сытное мясное блюдо среднеазиатской кухни. С домашней лапшой и овощами. Готовить: 1 час 20 минут Порций: 4 Ингредиенты Для теста: Вода – 0,75 стакана Мука – 2 стакана Соль – 1 щепотка Для соуса: Говядина – 300 г Масло сливочное – 60 г Лук репчатый – 1 шт. …

Лагман по-узбекски

Лагман – это очень ароматное, слегка острое, густое первое блюдо из мяса с овощами и лапшой, которое понравится всем без исключения.На приготовление лапши не всегда хватает времени, поэтому предлагаем рецепт узбекского лагмана с готовой лапшой. я…

Лагман «Туркменистан»

Лагман – сытное, ароматное среднеазиатское мясное блюдо с овощами и лапшой. Делаем лапшу сами. Не традиционно нарисованная лапша, а все-таки домашняя. Даже с простым вариантом лагмана нужно повозиться, но изумительно вкусное блюдо…

Лагман Вегетарианский

Разновидностей лагмана огромное количество.Истинные знатоки скажут, что это всего лишь переделка «настоящего» лагмана. Это блюдо всегда вызывает много споров по поводу рецепта. А я рекомендую вегетарианскую версию знаменитого блюда. Повар: …

Лагман из баранины

Предлагаю приготовить настоящий лагман из баранины. Насыщенный, ароматный и просто изумительный лагман придется по вкусу всем без исключения. Лапшу для лагмана будем варить сами. Обязательно сохраните этот замечательный рецепт.Ингредиенты Мука – 900 г Яйца – 4 шт. Соль – …

Лагман из говядины

Лагман – традиционное блюдо среднеазиатской кухни, неизменной основой которого является «рваная» лапша. Кто-то называет лагман супом, но это не совсем так. Настоящий лагман готовится в казане, где мясо и овощи обжариваются на определенном…

Лагман из говядины

Лагман из говядины – очень вкусное домашнее блюдо, которое поразит вас своей сочностью и ярким вкусом.Обязательно порадуйте гостей или домочадцев лагманом. Все останутся довольными и сытыми! Приготовление: 1 час 20 минут Количество порций: 4 Ингредиенты …

Лагман из говядины

Предлагаем приготовить на обед сытный и вкусный лагман из говядины. Готовится блюдо из мяса, овощей и длинной лапши, которую мы приготовим дома. Но не традиционно нарисованной лапши, а более простой, менее трудоемкой. Ингредиенты Говядина – 400 г Помидоры – …

Лагман нарезной

Одним из самых распространенных блюд в Узбекистане является лагман. Если вы хотя бы раз в жизни ели настоящий лагман, он вам навсегда понравится. Представляем вам рецепт нарезного лагмана (кесма лагмон). Ингредиенты Для теста: Мука – 500 г Вода – 180 г Яйцо…

Уйгурский лагман

Идеальный рецепт уйгурского лагмана с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Овощной лагман

Овощной лагман — невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое обязательно покорит ваше сердце и обязательно станет одним из ваших любимых. Готовить: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1 шт. Болгарский перец – 2 шт. Зеленая фасоль…

Рецепт: Лагман по-европейски пошагово с фото

Рецептов этого изумительного блюда очень много, но я люблю фастфуд и терпеть не могу лапшу.Рецепт во многом модернизирован и отличается от оригинала, поэтому я все же рискну представить его отдельно. Фоток мало, очень хотелось поскорее сесть за стол. Но я постараюсь дать развернутые комментарии.

Автор рецепта

Ингредиенты для европейского лагмана:


  • Свинина (Шея) — 350 г
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сладкий перец (Глотать) — 2 шт.
  • Помидор — 3 шт.
  • Бобы (Зеленый струнный (замороженный)) — 400 г
  • Чеснок
  • Приправа (Хуммельсунели и сушеный базилик)
  • Зелень (кинза, лук и укроп)
  • Макароны / Макароны (у меня пшеничная лапша «удон»)
  • Соевый соус
  • Картошка (Середина) — 2 шт.

Как приготовить лагман европейский пошагово с фото


1.Нарезать мясо на кусочки среднего размера. Положить в горячий казан (у меня нет казана). (масло не лью, чтобы блюдо не было слишком жирным). Огонь должен быть умеренным, а мясо должно постепенно начать отдавать воду и немного подрумяниваться. 2. Пока мясо подрумянивается — нарезать кубиками лук и добавить к мясу. Перемешать и обжарить до золотистого цвета. 3. Мелко нарезать перец и кубиками морковь. Добавьте в кастрюлю. Перемешайте. Продолжайте жарить.

4. Нарезать помидоры и чеснок.Я предпочитаю нарезать чеснок очень крупно, иначе теряется вкус. Добавьте их в ванну. 5. Достаньте фасоль, не размораживая, и добавьте ее в латте. Перемешиваем и продолжаем жарить (если это правильное слово, томаты дадут много воды, так что это больше похоже на тушение, чем на запекание) 6. Добавить специи по вкусу (соль добавить позже)

7. Теперь добавляем воду (кипяток) и сразу добавляем нарезанный кубиками картофель. 8. Перемешиваем и оставляем тушиться на слабом огне на 1-1,5 часа.9. Пока готовится мясо, займитесь макаронами. Я использую пшеничную лапшу «Удон», поэтому на ее приготовление у меня ушло совсем немного времени.

Я выкладываю лапшу на тарелку, добавляю мясо и овощи и приправляю свежей зеленью. Я люблю добавлять немного соевого соуса после перемешивания. Да простят меня чистокровные любители лагмана, но я экспериментатор. Приятного аппетита!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
2633.4 калории
белок
158,3 г
Толстый
83,9 г
Углеводы
316 г
100 г:
Калорий
146,3 Калорий
Белок
8,8 г
Жир
4,7 г
Углеводы
17,6 г

Чеснок, Соевый соус, Картофель, Зелень, Приправы, Лук, Помидоры, Морковь, Болгарский перец, Макаронные изделия, Фасоль, Ароматные

Лагман по-узбекски, пошаговый рецепт с фото

Подробнее

Конфеты из макарон с творожной начинкой, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки: Грецкие орехи — 2 ст.л.л. соли пучок укропа Творог — 400 г Чесночный покров Сметана — 2 ст. л. Листья тархуна — 3 шт….

Фокачча с вялеными томатами и моцареллой, пошаговый рецепт с фото

А вы знаете, что древние римляне возили осколки Фокаччи в дар своим богам? Если вы когда-нибудь пробовали кусочек теплого свежеиспеченного фокаччи, вы…

Грибная начинка (Диксель), пошаговый рецепт с фото

В кулинарной литературе дюксель классифицируют по-разному: как соус, приправу, заготовку, пюре.В любом случае Дюкселя можно считать…

Чорба из баранины, пошаговый рецепт с фото

У этого супа масса близких и дальних родственников, самым известным из которых является среднеазиатский шурт. Но корни этих сваренных мясных похлебок с…

Шарпек с дыней и корицей, пошаговый рецепт с фото

Ароматные и очень необычные ссоры. УЧАСТНИК конкурса My Favorite Charpell X Ingredients Яйца -2 шт. кефир – 1 ст.Мука — 1,25 ст….

Оладьи с морской капустой, пошаговый рецепт с фото

УЧАСТНИК Конкурс на здоровье и красоту «Чайное сокровище» X Ингредиенты Морская капуста 200 г Яйца 1 шт. Лук репчатый 0,5 шт. Мука пшеничная 2 ст. Подсолнечное масло…

Фруктовые шарики в карамели с черным кунжутом, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ Клубника — 70 г Ананас — 100 г Зелень яблока — 80 г Щупут — 50 г Крахмал — 50 г Масло растительное для фритюрницы — примерно 0.7 литров или…

Фруктово-овощной салат с острым соусом, пошаговый рецепт с фото

Салат яркий сочный с неповторимым ароматом. А соус к нему – это гармоничное вкусовое сочетание горького, сладкого, кислого и соленого. УЧАСТНИККонкурс…

Окно в мир. Афиша самых интересных онлайн-мероприятий 9-11 апреля

Готовимся к выходным и посещаем самые интересные мероприятия онлайн. Мероприятия памяти также будут для взрослых и детей.9 апреля. Лес…

Торт Новогодняя сказка, пошаговый рецепт с фото

Кулинарную бумагу в этом рецепте просто не заменишь. Для начала я делала укладку с помощью формы для запекания. В результате бисквит не прилипает к форме,…

Мы все болеем сахарным диабетом: что делать, если у вас повышен сахар?

Накануне дня борьбы с сахарным диабетом мы обратились к доктору медицинских наук, автору курса оздоровления «Терехим Диабет»…

Паштет из чечевицы, пошаговый рецепт с фото

Нежный и полезный паштет из чечевицы! Необыкновенно вкусный, паштет. Так же можно отлично постить, вегетарианцам и сидящим на ПП! Но кто на ПП, там есть…

узбекских блюд из баклажанов. Классический лагман с баклажанами и говядиной

Страница: 4

Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Вымойте и нашинкуйте капусту.

Кабачки, баклажаны, лук, морковь, капусту положить в кастрюлю, посолить, поперчить, влить немного воды, добавить растительное масло, томатную пасту и тушить на слабом огне 15-20 минут.

Баклажаны, запеченные с помидорами

Требуется: 3-4 баклажана, 2 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Замочите баклажаны в подсоленной воде на 1 час, затем опустите в кипящую воду, снимите кожицу и нарежьте кружочками. Помидоры моем и нарезаем кружочками. Петрушку вымойте и нарежьте. Взбить яйца со сметаной. Подготовленные баклажаны выложить на блюдо, посыпать петрушкой и подавать.

Баклажаны и помидоры выложить на сковороду, посолить, добавить 3 столовые ложки растительного масла, обжарить 5 минут на среднем огне, затем выложить в форму, смазанную остатками растительного масла, залить смесью яиц и сметаны и выпекать в разогретой до 180°С духовке 3 минуты.

Закуска из баклажанов и помидоров

Требуется: 4-5 баклажанов, 3-4 помидора, 3 зубчика чеснока, 6 столовых ложек растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 столовая ложка 3% уксуса, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Баклажан помойте, очистите и нарежьте кубиками. Очистите и раздавите чеснок. Помидоры моем и нарезаем кружочками. Петрушку вымойте и нарежьте. Оставшееся растительное масло смешайте с уксусом и полейте этой смесью баклажаны, выложите их в блюдо, украсьте ломтиками помидоров, посыпьте зеленью петрушки и подавайте к столу.

Баклажаны выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить 3 столовые ложки растительного масла и жарить 10-15 минут. Затем остудить, посыпать чесноком и перемешать.

Баклажаны с чесноком

Требуется: 5-6 баклажанов, 5-7 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3% уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления. Очистите и раздавите чеснок. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу, мелко нарезать, посолить, добавить растительное масло и уксус, перемешать, сложить в тарелку, посыпать чесноком и подать к столу.

Запеченный баклажан

Требуется: 3-4 баклажана, 2 помидора, 1 столовая ложка 3% уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Промойте и нарежьте укроп и петрушку. Баклажан вымыть, запечь в духовке, очистить, нарезать полосками по длине, выложить на тарелку, посолить, поперчить, полить смесью уксуса и растительного масла, украсить ломтиками помидора, посыпать зеленью, укропом и петрушкой и служить.

Закуска из баклажанов и лука

Требуется: 400 г баклажанов, 3-4 луковицы, 2-3 помидора, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 чайная ложка сахара, 5 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка 3% уксуса, перец и соль пробовать.

Способ приготовления. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать. Баклажаны соединить с помидорами, луком, перемешать, посолить и заправить растительным маслом.

Помидоры вымойте и мелко нарежьте. Очистите, промойте и мелко нарежьте лук.

Петрушку и укроп вымыть и нарезать. Растительное масло смешать с сахаром, уксусом и перцем.

Закуска из баклажанов и моркови

Требуется: 3-4 баклажана, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 20 г сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Баклажан помойте, очистите и нарежьте кубиками. Очистите, промойте и мелко нарежьте лук. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Баклажаны, морковь и лук выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло и обжарить 5-7 минут на среднем огне, затем положить сливочное масло, влить немного воды и тушить до готовности.

Узбекская закуска из баклажанов

Требуется: 400 г баклажанов, 3 помидора, 100 г кабачка, 10 оливок, 5-6 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.

Блюда узбекской кухни – еда, знакомая многим с детства. Вряд ли многие назовут более двух-трех блюд, и это, скорее всего, будет плов, манты или лагман, но узбекская кухня богата и разнообразна.
Самое главное, что блюда готовятся из натуральных продуктов, здесь нет сложных ингредиентов, а вкус изумительный.
Лагман — это узбекский суп с домашней лапшой, своеобразный среднеазиатский вариант рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса.В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более густой лагман.


Закуска из баклажанов «Бадамжан» представляет собой запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиски, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.


Чучвара — суп с мелкими клецками, который обычно подается со сузьмой (кисломолочный продукт сметана) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.


Плов — вкуснейшее сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и специального набора специй.В казане легко готовить в больших количествах, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.


Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат, приготовленный из отварного говяжьего языка, редиски и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.


Манты — блюдо из мяса и теста, которое готовится на пару. Начинка – говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку необходимо порубить на кусочки, иначе вытечет весь сок.Внутрь также кладут лук и специи. По желанию иногда для аромата добавляют немного курдючного жира. Едят манты с каймаком (не путать с творогом, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть со сметаной, не забывая посыпать свежей зеленью.


Самса — пирожки треугольные из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, бараньего жира и специй. Как и в мантах, начинка нарезается кубиками.Самсу пекут в глиняной печи — тандыре, но дома можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают семенами черного кунжута.


Салат «Ачик-чучук» , он же «Ачичук», это свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев и постящихся людей.


Нарын — это национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, которое подают с бульоном.Обычно нарын готовят из баранины, конины или казы (вареная колбаса из конины), а иногда из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда – перед тем, как приготовить мясо, его необходимо посолить и просушить в течение суток. Это делается для прозрачности и насыщенности бульона. Лук добавляют к мясу и лапше. В оригинальном рецепте берем обычную свежую луковицу, нарезаем ее, натираем руками и добавляем в блюдо. Вы также можете обжарить лук и смазать тесто для лапши оставшимся маслом.


Шурпа — наваристый и жирный суп из баранины и овощей. Самые известные разновидности – кайтнам, куда мясо кладут свежим, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.


Димлама — узбекский вариант жаркого, в котором используется говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и — конечно же — специи.


Кутабы — лепешки жареные из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — по отдельности или вместе.


Кабоб (барбекю) — говядина, баранина или телятина, нанизанные небольшими кусочками на шампуры и приготовленные на открытом огне. Как правило, мясо предварительно маринуют. Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного сала, которое подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим мелко нарезанным луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом. В качестве соуса подойдет острый томат или аджика.


Halvaitar — это жидкая версия халвы.В перегретый жир или масло добавляют муку, размешивают, затем добавляют сахар, а орехи и ваниль добавляют только в конце варки.


Чай со сладостями – узбекская традиция. Только вот вариантов приготовления чая в Узбекистане очень много, а подают этот напиток непременно с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными лакомствами. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную миску, показывая, что очень довольны и хотят, чтобы гость подольше посидел. Полная чаша означает, что хозяин спешит вас развести.

Самыми разнообразными среднеазиатскими аналогами с уверенностью можно считать именно рецепты узбекской кухни. Благодаря смешению персидских и тюркских кулинарных традиций, а также выгодному расположению государства на перекрестке торговых путей рецепты удивительно разнообразны как по продуктам, так и по способам приготовления. Узбеки предпочитают домашние блюда, не требующие сверхъестественных ингредиентов и изощренных талантов.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Правда, без азиатских специй приготовить не получится – они придают особый национальный колорит, а также необычный аромат, мгновенно пробуждающий аппетит.Узбекистан – удивительная страна, очень радостная и гостеприимная. Вот где можно в полной мере ощутить смысл выражения «столы ломятся от еды». Едят здесь долго, не спеша, смакуя каждый кусочек. Череда всевозможных блюд повергает в изумление даже искушенных гурманов. Десять угощений за едой – вот что такое гостеприимство по-узбекски!

Рецепт баклажанов по-узбекски из пошагового приготовления.
  • Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
  • Сложность рецепта: Легко приготовить
  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Причина: На обед
  • Время приготовления: 13 минут
  • Время приготовления: 3 часа
  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность: 127 килокалорий

Если вы хотите угостить друзей оригинальным овощным блюдом, то этот простой рецепт баклажанов по-узбекски вам очень пригодится!
Этот рецепт давно в нашей семье.Пожалуй, чисто овощным его не назовешь, ведь на его основе мясной плов. Но, если поэкспериментировать, то можно приготовить и совсем постное. Чтобы приготовить баклажаны по-узбекски, нужен хороший казан. Во-первых, для плова, а во-вторых, чтобы баклажаны потом не подгорели. Советую использовать баранину — классический ингредиент узбекской кухни. Смотрите рецепт ниже с фото.
порций: 4-5

ингредиенты для 4 порций

  • баранины — 1 килограмм
  • рис — 1 килограмм
  • морковь — 1 килограмм
  • лук — 300 грамм
  • растительное масло — 300 грамм
  • Глава чеснока — 2 шт
  • Зира — 1 чайная ложка
  • Барбарис — 1 чайная ложка
  • Изюм — 2 ст.ложки
  • Баклажаны — 4 шт.

Пошаговый рецепт

  1. Итак, для начала — плов. Замочите рис в воде на 1 час. Мясо промыть, нарезать кубиками. Режем лук кольцами, морковь соломкой.
  2. Приготовление плова, главное последовательность. В казане разогреть масло, обжарить лук, затем добавить мясо, жарить 5-7 минут. Затем морковь и тоже обжарить 5 минут. Залить все водой так, чтобы мясо было покрыто, добавить зиру и барбарис.Тушите 30 минут. Теперь всыпаем рис и кладем головки чеснока – заливаем водой и варим на сильном огне до полуготовности риса.
  3. Туда же бросьте изюм. Уменьшить огонь, варить еще 10-20 минут. Дайте готовому плову остыть.
  4. Теперь баклажан. Промойте и нарежьте их полосками. Обжарить на масле с двух сторон на сковороде.
  5. Выложите баклажаны в форму для запекания. Туда же отправляем и плов, только смотрите, чтобы еще полоски баклажанов были свободны.
  6. А теперь закройте баклажан.И отправляем все в духовку на 10-15 минут. Готовый! Теперь наши узбекские баклажаны могут поступать к обеденному столу. Их можно подавать с вином или свежими овощами. Приятного аппетита)

Пошаговый рецепт баклажанов по-узбекски с фото.
  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
  • Сложность рецепта: Легкий рецепт
  • Время приготовления: 9 минут
  • Время приготовления: 3 часа
  • Количество порций: 4 порции
  • Количество калорий: 72 килокалории

Если вы хотите угостить друзей оригинальным овощным блюдом, то этот простой рецепт из баклажанов по-узбекски вам пригодится!

Этот рецепт давно известен в нашей семье.Пожалуй, чисто овощным его не назовешь, ведь на его основе мясной плов. Но, если поэкспериментировать, то можно приготовить и совсем постное. Чтобы приготовить баклажаны по-узбекски, нужен хороший казан. Во-первых, для плова, а во-вторых, чтобы баклажаны потом не подгорели. Советую использовать баранину – классический ингредиент узбекской кухни. Смотрите рецепт ниже с фото.

порции: 4-5

ингредиенты для 4 порций

  • баранины — 1 килограмм
  • рис — 1 килограмм
  • морковь — 1 килограмм
  • лук — 300 грамм
  • растительное масло — 300 грамм
  • голова чеснока — 2 шт.
  • Зира — 1 чайная ложка
  • Барбарис — 1 чайная ложка
  • Изюм — 2 ст.ложки
  • Баклажаны — 4 шт.

пошагово

  1. Итак, для начала — плов. Замочите рис в воде на 1 час. Мясо промыть, нарезать кубиками. Режем лук кольцами, морковь соломкой.
  2. Приготовление плова, главное последовательность. В казане разогреть масло, обжарить лук, затем добавить мясо, жарить 5-7 минут. Затем морковь и тоже обжарить 5 минут. Залить все водой так, чтобы мясо было покрыто, добавить зиру и барбарис.Тушите 30 минут. Теперь всыпаем рис и кладем головки чеснока – заливаем водой и варим на сильном огне до полуготовности риса.
  3. Туда же бросьте изюм. Уменьшить огонь, варить еще 10-20 минут. Дайте готовому плову остыть.
  4. Теперь баклажан. Промойте и нарежьте их полосками. Обжарить на масле с двух сторон на сковороде.
  5. Выложите баклажаны в форму для запекания. Туда же отправляем и плов, только смотрите, чтобы еще полоски баклажанов были свободны.
  6. А теперь закройте баклажан.И отправляем все в духовку на 10-15 минут. Готовый! Теперь наши узбекские баклажаны могут поступать к обеденному столу. Их можно подавать с вином или свежими овощами. Приятного аппетита)

классический пошаговый рецепт с фото. Домашний узбекский лагман

Лагман очень популярен в странах Средней Азии, Китае — там такой густой суп подают палочками. В России это блюдо чаще воспринимается как рагу и подается вилкой.Чтобы домашняя еда была вкусной и полезной, необходимо отказаться от готовых макарон: специалисты утверждают, что только в этом случае еда будет по-настоящему вкусной.

Продукты для лагмана

Лагман предположительно китайского происхождения, но так называемого оригинального рецепта не существует, а есть множество вариантов: дунганский, татарский и т.д. Эти рецепты могут иметь отличия в ингредиентах и ​​технологии приготовления. Вариант без мяса тоже реален, поэтому выбор ингредиентов — дело вкуса.В среднем в рецепте появятся следующие ингредиенты:

  • Баранина;
  • Морковь;
  • Картофель;
  • Лук репчатый;
  • Болгарский перец;
  • Помидоры;
  • Травы и специи.

В некоторых рецептах дополнительно присутствуют такие компоненты, как: белокочанная капуста, белая и красная редька.

Как приготовить лапшу?

Приготовление лапши для лагмана – ответственный процесс, от правильного выполнения которого будет зависеть вкус конечного блюда.Мы приготовим простой вариант кесма-лагмана (с нарезанной лапшой).

Ингредиенты:

  • Вода — 250 мл.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль;
  • Мука — 600 гр.

Приступим к приготовлению лапши:

1. Из перечисленных продуктов замешиваем пластичное тесто, оно должно без проблем отходить от ладоней.

2. После этого тесто нужно отставить на полчаса, но перед этим его необходимо смазать маслом, масло будет ограничивать доступ воздуха, чтобы верхний слой не подсыхал — это сохранит структуру однородной .Выдержка необходима для того, чтобы клейковина муки набухла – это сделает тесто еще более эластичным.

3. Выдержанное тесто раскатать в тонкий пласт, перед раскатыванием его нужно немного обмять, при этом руки следует смазать растительным маслом.

4. Нарежьте готовый пласт на тонкую лапшу с помощью обычного ножа или специального приспособления.

5. Готовые и подсушенные продукты можно отваривать.

Как приготовить соус для лагмана?

Этот соус еще называют ваджа или кайла — его готовят из мяса и овощей и при подаче намазывают на тарелку поверх отварной лапши.

Чтобы начать делать ваджи, у вас должен быть следующий набор ингредиентов:

  • Баранина — 400 гр.;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Картофель — 2-3 шт.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Перец болгарский — 3-4 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Зелень любая в наличии;
  • Головка чеснока и специй.

Приступим к приготовлению соуса:

1. Баранину очистить от жестких пленок и крупных плясок жира — подготовленную мякоть нарезать кубиками.Нарезать мясо нужно правильно поперек волокон – так оно сохранит форму и лучше приготовится.

2. Снятый бараний жир необходимо мелко нарезать – укладываем на дно казана и растапливаем до получения шкварков. Проще всего это сделать на достаточно сильном огне, но при этом не нужно включать конфорку на полную мощность, так как жир может сгореть и начать дымиться, не растаяв. Избавляемся от шкварков — в соусе такой ингредиент не нужен.

3. Кусочки мяса выложить в казан и обжарить на достаточно сильном огне – должна получиться румяная корочка. Так мясо не потеряет сок при дальнейшей термической обработке.

4. Добавить в казан нарезанный лук – обжарить до золотистого цвета.

5. Время положить в казан морковь и болгарский перец.

6. На этом этапе приготовления необходимо посолить и добавить специи – это может быть бадьян, тмин, сушеный сладкий или острый перец.

7.Выкладываем картофель – его предварительно нужно нарезать крупной соломкой.

8. Содержимое казана нужно обжаривать 10 минут – после этого можно положить ломтики помидора и тушить ваджу 15 минут.

9. В казан добавить бульон для лапши или обычный кипяток – от количества жидкости зависит конечная консистенция готового соуса.

10. Варить вайю до готовности картофеля.

11. Добавить в соус травы, чеснок и пасту из острого красного перца – через минуту конфорку можно выключить и блюдо можно подавать к ужину.

Как приготовить лагман из говядины?

Если вы хотите приготовить вариант из говядины, то вам стоит воспользоваться рецептом от Сталика Ханкишиева, признанного знатока восточной кухни.

Для приготовления вам понадобится следующий набор ингредиентов:

  • Бульон из баранины — 1 л;
  • Говядина — 600 гр.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Морковь, помидоры — 1 шт.;
  • Редька красная — 2 шт.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Капуста — 300 гр.;
  • Корень сельдерея, кориандр, куркума;
  • Зелень — лук, петрушка;
  • Соевый соус по вкусу;
  • Специи — тмин и любой перец.

Процесс приготовления соуса:

1. Овощи необходимо очистить и нарезать соответствующим образом: все имеющиеся овощи — кубиками, чеснок — ломтиками, лук — полукольцами, капусту — нашинковать.

2. Лук и чеснок слегка обжарить на растительном масле.

3. Добавляем в казан нарезанную говядину – все это обжаривается на медленном огне.

4. Добавьте к мясу специи и соль.

5. В казан положить сельдерей, морковь, капусту — помешивать массу 10 минут.

6. Добавить в казан редис, ломтики помидора и зелень.

7. Мясо и овощи залить горячим бульоном, добавить соевый соус и тушить еще 10 минут.

Готовый соус выложите на отваренную лапшу, выложенную в глубокую суповую тарелку, и подавайте.

В какой посуде лучше приготовить лагман?

Классический лагман готовится в казане, причем дно казана должно быть полусферическим — такой казан подходит для приготовления блюд исключительно на костре.Конечно, для домашней печи такая посуда просто не подходит; для домашней печи хорошо подойдет чугунный казан с плоским дном.

В качественном казане блюда готовятся медленно, не пригорают, а продукты равномерно подвергаются воздействию высокой температуры и появляется тот самый вкус, который невозможно получить в обычной сковороде или кастрюле. Как вариант, можно использовать современную мультиварку, в которой тепло также равномерно распределяется по чаше – но чугунный казан такой вариант точно не заменит.В современных магазинах тяжелая чугунная посуда становится редкостью, но именно в ней блюда восточной кухни получаются особенно вкусными.

Если вы нашли ошибку, опечатку или другую проблему, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter … Вы также можете прикрепить комментарий к этой проблеме.

— блюдо среднеазиатской кухни. Широко готовится в Узбекистане, Кыргызстане, Казахстане, Китае. Считается, что родиной этого блюда является Китай.Название лакомства происходит от китайского и означает «растянутая лапша» («ламиан»). Существует интересная легенда о происхождении этого блюда:

Что нужно знать о лагмане

Все привыкли называть лагман супом, но на самом деле это не относится ни к первым, ни ко вторым блюдам, что характерно для многих блюд среднеазиатских народов. Просто блюдо пропитано жидкостью, в результате чего во многих странах было отнесено к первой категории.

Лагман – сытное, густое, калорийное блюдо с большим количеством мяса, овощей и домашней лапши. Обычно для приготовления используют баранину или говядину на кости. Необходимая консистенция при приготовлении лагмана достигается жителями различных районов Средней Азии разными способами. Одни увеличивают количество мяса на кости в бульоне для загустения супа, другие добавляют обжаренную муку.

Редька – еще один важный ингредиент рецепта традиционного среднеазиатского супа, упоминаемого в древнем мифе… Принято использовать редьку Дайкон, которая придает блюду нужную пикантность. При этом также добавляется большое количество овощного ассорти.

Лапша является важным ингредиентом для этого супа. Его готовят самостоятельно, замешивая тесто, разрезая его на кусочки и вытягивая в длинные нити.

Пошаговый рецепт приготовления супа лагман

Рецепт приготовления лагмана в домашних условиях успешно осваивают хозяйки всего мира.Этот суп покорит любого гурмана.

Время приготовления супа лагман: 1 час 10 минут.
Ингредиенты:

  • Баранина — 1 кг
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубца
  • Редис — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Вода — 16 стаканов (половина для лапши, половина для супа)
  • Вода кипяченая (для лапши) — 1 стакан
  • Мука (для лапши) — 3-3.5 чашек
  • Яйца (для лапши) — 2 шт.
  • Масло растительное – около 3 ст. л.

Приготовление супа лагман

1. Сначала приготовьте тесто для лапши. Налейте в миску стакан теплой (не горячей!) кипяченой воды. Добавить яйца, соль. Бить все. Постепенно вводить муку, сначала взбивая вилкой, затем раскатывая руками. Добавляйте муку, пока тесто не будет выходить из рук. Замесить плотное тесто, затем выложить его на пищевую пленку, накрыть. Оставить на полчаса.

2.В это время нарезать полукольцами очищенную луковицу, освободить от семян болгарский перец, нарезать соломкой. Морковь и редис нарезать тонкими полосками. Картофель нарезать кубиками, чеснок измельчить ножом. Снимите с помидоров кожицу (для этого их лучше предварительно обдать кипятком) и нарежьте пластинами.

3. Нарезать баранину на кусочки, затем на полоски. Разогрейте глубокую сковороду (вок), добавьте масло и обжарьте мясо, периодически помешивая, до коричневого цвета.

4.Добавить к мясу соль, черный перец, лук. Обжарить до золотистого цвета лук.

5. Добавьте в сковороду ломтики помидоров и томатную пасту. Затем посыпьте измельченным чесноком.

6. Через пять минут добавить морковь, редис, картофель, болгарский перец. Делается это на сильном огне, поэтому смешивать ингредиенты нужно быстро, постоянно помешивая.

7. Залить горячей кипяченой водой, вскипятить. Уменьшите огонь. Суп варить 40 минут.

8. Вернемся к тесту для лапши.Посыпать стол мукой, выкладывая тесто, которое следует разделить на два одинаковых по размеру шарика. Каждый из них посыпать мукой, тонко раскатать. Раскатанный блинчик накатываем на скалку. Получившийся «рулет» аккуратно снимается со скалки и расплющивается руками. Нарежьте тесто поперек на полоски длиной около 1 см. Разверните каждую полоску и слегка растяните.

9. Отварить лапшу в слегка подсоленной кипящей воде в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, подержать 10 секунд в холодной воде.

Добрый день, дорогие друзья, как вы поняли сегодня мы попробуем приготовить лагман дома. Лагман — это лапша, приготовленная с мясом и овощами по особому рецепту.

В основном его часто готовят в восточных странах… Но наша страна настолько огромна, что в нашей стране его можно легко найти практически в любом месте. Кейтеринг в качестве блюда очень вкусный и сытный.

Приготовить правильный лагман сложно и конечно мы будем немыми, но чуть позже, а пока начнем готовить по простому рецепту… Постараюсь объяснить все на пальцах, чтобы каждый понял, как можно приготовить лагман в домашних условиях по простому рецепту.

Сразу оговорюсь, что есть еще более простые рецепты, они будут чуть ниже. И этот рецепт не такой простой, но максимально приближенный к настоящему.

Ингредиенты.

  • 400 грамм баранины.
  • Лапша 300 грамм.
  • 2-3 головки лука.
  • 1-2 моркови.
  • 1 свежий огурец.
  • 2 средних болгарских перца.
  • 4-5 средних помидоров.
  • 200 г стручков фасоли.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 1 пучок петрушки и базилика
  • Зира, кориандр, паприка сладкая.
  • 1 острый перец. Необязательный.
  • Соль.
  • Масло растительное.

Процесс приготовления.

Прежде чем приступить к приготовлению нашего лагмана, я обычно сначала подготавливаю почти весь набор ингредиентов, а потом приступаю к приготовлению.Мне кажется, что этот способ намного проще классического.

1. Мясо нарезать тонкими кусочками поперек волокон.

3. Лук репчатый полукольцами. Сначала на две части, а затем пополам на тонкие кольца. Для упрощения процесса, при очистке я оставлю хвостики половинками, чтобы при разрезании было удобно держать половинку луковицы.

4. На лук нарезаю морковь. Да, для этого блюда лучше все нарезать. И попробуйте нарезать овощи примерно на равные кусочки.Одинаковые кусочки приготовятся равномерно, а общая картина блюда получится красивее.

5. У болгарского перца удалить серединку. Разрезать на 3-4 части и также дальше по полу кольца.

6. Огурец придаст блюду сочность, вкус и запах. Я нарежу его полосками.

7. Снимите кожуру с помидоров. И нарезать кубиками. Так было бы проще отклеить. Делаю крестообразный надрез.Затем заливаю помидоры кипятком на 1-2 минуты, а потом ставлю их в ледяную воду. Разница температур облегчает чистку помидоров.

8. Еще я режу чеснок. Я не использую пресс, потому что после пресса в чесноке не остается сока.

9. Хорошо промойте фасоль, обсушите и нарежьте вот так.

10. Зелень промыть, обсушить мелко нарезать. Также лучше сначала удалить грубые стебли.

11. Все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Посуду выбираем либо казан, либо кастрюлю с толстыми стенками и двойным дном. Что позволит добиться хорошего и равномерного прогрева.

12. В первую очередь, конечно же, обжарим лук на раскаленном растительном масле.

13. Выкладываем мясо на лук и обжариваем его буквально 3-4 минуты. Поскольку мясо мелко нарезано, оно приготовится очень быстро.

14. Через 4 минуты влить полстакана воды и варить, пока вся вода не выкипит.

15. Теперь по очереди будем добавлять нарезанные овощи. И обжариваем каждый ингредиент по 2-3 минуты. Морковка пойдет первой. Добавьте его, перемешайте и потушите.

16. Затем болгарский перец.

17. Поверх перца выкладываю огурцы.

18. После огурца наступает черед фасоли. Вместе с фасолью также выкладываем подготовленные специи. Соль, черный перец, сладкая паприка и, если вы используете острый перец, добавьте его на этом этапе.Все хорошо перемешать.

19. Через 2-3 минуты выкладываем помидоры и нарезанный чеснок. Еще раз все хорошо перемешиваем и продолжаем готовить лагман на среднем огне.

20. Ну вот почти все ингредиенты добавлены. Теперь налейте в казан 500-700 мл воды. добавить половину нарезанной зелени. И смешать. Варить 5-10 минут. Накройте крышкой и отставьте в сторону. На этом этапе у нас есть полностью готовый соус для лагмана. Осталось сварить лапшу.

21. Наливаю в кастрюлю простую воду Довожу до кипения и кладу в кипящую воду лапшу и варю ее до полной готовности.

Готовая лапша выкладывается на большое праздничное блюдо, а сверху выкладывается мясной соус, который украшается оставшейся рубленой зеленью.

Лагман полностью готов. Приятного аппетита.

Лагман из свинины видео

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман на костре с говядиной

Этот рецепт приготовления пригодится тем, кто часто или не очень ходит в походы.Этот лагман можно приготовить в простой день, выйдя во двор или на дачу. Готовлю для гостей вместо шашлыка. С шашлыком проблем немного больше, но и эффект гораздо больше.

Ингредиенты.

  • 1,5-2 кг говяжьей вырезки.
  • 2 моркови.
  • 2 луковицы.
  • 2-3 красных болгарских перца.
  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • Зира, кориандр, базилик.
  • 5-6 зубчиков чеснока.
  • Пучок петрушки.
  • Масло растительное.
  • Вкус соль и молотый перец.

Процесс приготовления.

Так как блюдо готовится, будет открыт огонь, хочу предупредить о безопасности. А также позаботьтесь о том, с чем вы будете смешивать блюдо, так как обычная кухонная шумовка не подойдет. Вы обожжете руки, так что об этом тоже стоит подумать.

Так как на открытом огне все готовится очень быстро, лучше нарезать продукты заранее.Нарезать лук, морковь, болгарский перец, чеснок, зелень.

1. Итак, приступим к приготовлению лагмана на костре. В кастрюлю налить растительное масло и, когда масло нагреется, аккуратно положить в кастрюлю мясо.

Не забывайте помешивать, чтобы кусочки мяса не подгорели.

2. Как только мясо начнет приобретать характерный румянец, можно приступать к закидыванию овощей.

3. Лук на первом месте.

4. Затем морковь.

5. Через 3-4 минуты обжаривания овощей добавить томатную пасту, немного воды и подготовленные специи. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить.

6. Через 3-5 минут добавить болгарский перец и чеснок. Снова перемешать, жарить 3-4 минуты.

7. Долить 500 мл. в воду немного посолить, добавить душистый перец. И накрыть крышкой. Затем блюдо следует тушить 1-1,5 с при слабом кипении под закрытой крышкой. Поэтому не обязательно под котлом разводить большой огонь, а еще лучше, чтобы блюдо томилось на углях.

8. Пока готовится соус, нужно сварить лапшу, без которой лагман не будет лагманом. Готовую лапшу распределите по порциям и сверху намажьте мясным соусом.

Приятного аппетита.

Куриный лагман

Как правило, это блюдо следует готовить из баранины. Но ведь не все ее любят и не у всех есть возможность достать баранину.

Выход есть, попробуйте приготовить лагман из куриного мяса… Всегда доступно и недорого, а на вкус ничуть не хуже.

Ингредиенты.

  • 800 г куриного мяса.
  • 250-300 г лапши.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковь.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 1 болгарский перец.
  • 2-3 помидора или столовая ложка томатной пасты.
  • 1 чайная ложка сухой аджики.
  • Паприка сладкая сухая.
  • Масло растительное.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Рецепт приготовления куриного лагмана описан очень просто. Так что если что-то непонятно, смотрите рецепты выше, там все расписано по шагам и очень подробно.

1. И так мясо нарезать кусочками, обжарить с луком и морковью.

2. Залейте водой и варите, пока не испарится вся вода.

4. Обжарить овощи с мясом 3-4 минуты.

5. Добавить специи, томатную пасту, аджику, воду, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут на слабом огне.

6. Отварить лапшу до мягкости. Слить воду и заправить сливочным маслом.

7. Выложите лапшу на красивую глубокую тарелку и смажьте сверху соусом.

8. Перед подачей украсить рубленой зеленью.

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман в мультиварке

Приятного аппетита.

Лагман — блюдо, совершившее большое кругосветное путешествие. Национальная еда мусульман Южного Китая сначала завоевала страны Средней Азии, а затем попала в Россию; так как он попал к нам из Узбекистана, то остался в русском меню как «узбекский лагман».

Что такое лагман?

Название этого блюда — искаженное дунганское слово «лумян», подстрочный перевод которого означает не что иное, как «растянутое тесто». В названии отражена основа лагмана — лапша, раскатанная и вытянутая руками. Лапшу обычно подают с густым мясным или овощным соусом или бульоном с добавками. В соусе обычно используется баранина или говядина (поскольку блюдо изначально было мусульманским, свинина считалась недопустимой добавкой). Овощи и специи ограничиваются только фантазией и возможностями повара.Кстати, у уйгуров более 180 рецептов, как приготовить лагман дома или на костре!

Правильная посуда — залог удачи

Прежде чем приготовить лагман дома, необходимо выбрать правильную посуду — от этого зависит качество приготовленной пищи. Основные условия: посуда должна быть широкой (в этом случае влага испаряется быстрее, и овощи не тушатся, а жарятся), с толстым дном и стенками – это необходимо для равномерного прогрева блюда и предотвращения пригорания.Оптимальный вариант посуды – казан, но если его нет, можно использовать широкую и высокую кастрюлю с толстым дном, желательно чугунную.

Тесто важно

Поскольку «правильно приготовить лагман» это то же самое, что «правильно приготовить лапшу», нужно помнить следующее: лапша вытягивается исключительно вручную, в связи с этим тесто должно быть максимально эластичный. Многолетний опыт и множество проверенных рецептов показали, что оптимальным вариантом является следующий: на полкилограмма пшеничной муки высшего сорта взять столько же муки 2-го сорта из твердых сортов пшеницы, богатой клейковиной.На это количество муки уходит примерно стакан воды, 3 яйца, 1 маленькая ложка уксуса, по вкусу добавляется соль. Уксус придает тесту большую пластичность, но есть много рецептов, в которых уксус использовать не рекомендуется.

В глубокую посуду с горкой насыпают муку, делают в ней небольшое углубление, вливают в него немного теплой воды и взбивают яйца. Тесто тщательно вымешивают и вымешивают, стараясь не добавлять лишней муки, до достижения полной однородности и пластичности вещества.Следует отметить, что процесс замешивания сложный, но очень важный: чем эластичнее и крепче тесто, тем проще и легче вытягивать из него лапшу. Готовую массу скатывают в шар, заворачивают в чистое полотенце или пищевую пленку и ставят в прохладное место на 30-50 минут.

Лапша

Слегка охлажденное тесто делят на кусочки, раскатывают в толстые жгуты, тщательно смазывают любым растительным маслом и оставляют отлежаться на 15 минут. Затем каждый жгут растягивают, аккуратно перекатывая между ладонями и не допуская разрывов.Затем каждую полоску теста складывают пополам и растягивают вручную. Натянутые жгуты следует регулярно смазывать растительным маслом, при натяжении периодически слегка ударять по столу – это способствует растягиванию лапши и препятствует ее разрыву. Складывание и растяжение повторяется до тех пор, пока не образуется моток тонкой и длинной лапши. Этот процесс требует практики, поэтому не расстраивайтесь, если в первый раз лапша не получится так, как вы хотели. В крайнем случае, домашнюю лапшу можно заменить готовыми спагетти, но нужно выбирать крупные и самого лучшего качества.

Готовую лапшу сварить сразу, аккуратно опустив в кипящую воду на 5 минут. Не перемешивайте лапшу, так как она спутается и слипнется. Сваренную лапшу откинуть на дуршлаг, обдать большим количеством проточной холодной воды, переложить в глубокую миску и тщательно смазать растительным маслом.
Кстати, в Средней Азии такую ​​лапшу для лагмана называют «чузьма».

Как приготовить лагман в домашних условиях из говядины и баранины

Этот рецепт пришел из Китая: нужно взять по 350 г говядины и баранины, хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать небольшими кубиками, выложить в казан с разогретого растительного масла и обжарить до золотистой корочки… Мелко нарезать 300 г зеленого лука, 200 г стеблей черемши и 10 долек чеснока, перемешать и добавить к мясу. Смесь мяса и овощей обжарить пару минут, затем добавить красный перец, специи на ваш выбор и вкус и 2 большие ложки томатной пасты. Влить две чашки бульона и варить под крышкой на медленном огне до готовности.

Готовую лапшу выложите в глубокую миску, полейте приготовленным соусом, посыпьте мелко нарезанной зеленью и чесноком. Лагман можно подать с салатом из помидоров, редьки и сладкого болгарского перца.

Лагман для вегетарианцев

Есть и чисто овощной лагман. Рецепт в домашних условиях прост в исполнении, а результат получается ароматным и вкусным: в казане на разогретом растительном масле обжарить до золотистого цвета две нарезанные луковицы, добавить два нарезанных соломкой крупных сладких перца и жарить еще 3 минуты. Затем добавить нарезанный кубиками картофель (около 400 г) и обжарить до легкой корочки вместе с овощами. Затем добавить 100 г ростков сои, 4 нарезанных кружочками крупных помидора и жарить еще 5 минут.Затем в казан влить стакан воды, добавить измельченный чеснок, специи на ваш выбор, посолить и тушить до готовности. Главное, чтобы картошка не разварилась. Лапшу в глубокой тарелке густо поливают приготовленным соусом и посыпают зеленью.

Узбекский лагман

Как приготовить вкусный узбекский лагман? На 400 г баранины и полкилограмма домашней лапши требуется 1 сладкий болгарский перец; морковь, картофель, лук — по 2 шт., зелень, перец черный, соль, масло растительное и 2 зубчика чеснока.Лапша должна быть уже подготовлена ​​к приготовлению. А теперь, собственно, как приготовить лагман (пошаговый рецепт):

  1. Лапшу отварить до готовности в большом количестве воды (не ломая!).
  2. Мясо мелко нарезать.
  3. Нарезать мелкими кубиками лук, морковь, сладкий перец и картофель.
  4. Очень мелко раздавите или нарежьте чеснок.
  5. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить мясо до готовности.
  6. Добавьте лук, смешайте его с мясом и слегка обжарьте.
  7. Добавить оставшиеся овощи вместе с чесноком, обжарить, регулярно помешивая.
  8. Залить водой так, чтобы все продукты были ею покрыты, посолить, поперчить, тушить до готовности.

Лагман и мультиварка

Есть рецепты, как приготовить лагман дома с помощью мультиварки. Для этого потребуется 650 г говядины, 4 клубня картофеля, 2 луковицы; морковь, помидор, болгарский перец, дайкон (или маргеланская редька) — по 1 шт., 2 столовые ложки томатной пасты, 3 зубчика чеснока, пучок черемши, соль, перец горошком, масло растительное.Мясо и овощи необходимо нарезать и обжарить в мультиварке в режиме «Жарка» или «Выпечка», не закрывая крышек. Сначала обжаривают мясо, затем с интервалом 2-3 минуты добавляют лук, морковь, редис, перец, черемшу и помидоры (именно в таком порядке). Добавьте немного воды, закройте крышку мультиварки, установите режим «Тушение». Измельченный чеснок добавляется, когда соус готов.

Рамен

Это очень необычный и вкусный вариант приготовления вкуснейшего лагмана в японском стиле (в Японии его называют рамен).

В правильно подобранной емкости разогреть растительное масло, обжарить до золотистого цвета 2 мелко нарезанные луковицы, добавить 2 нарезанные соломкой моркови и жарить еще 5-7 минут. Тщательно перемешайте, чтобы полоски моркови не порвались. В отдельной посуде обжарить 300 г нежирной (!) свинины, предварительно нарезанной длинными ломтиками и замаринованной в соево-чесночном соусе. Затем соединить овощи и свинину и прогреть в смеси минуты 3. В отдельной кастрюле вскипятить 1 л бульона, влить в него 5 больших ложек соевого соуса или пару ложек сухой мясной смеси.

Отварную лапшу слегка обжарить на растительном масле, выложить в глубокую тарелку, сверху мясо с овощами; полить бульоном и подавать с мелко нарезанной зеленью.

Ашламфу

А как приготовить лагман дома, чтобы в жару он пришелся по вкусу? Есть еще такой вариант — «ашлямфу». Для него готовят кисель: 50 г крахмала (кукурузного или рисового) развести в стакане холодной воды, вскипятить, вылить в плоскую посуду, смазанную растительным маслом, и поставить в холодильник.Дождавшись полного застывания, нарежьте желе длинными полосками.

Для соуса в казане обжарить на раскаленном подсолнечном масле нарезанные овощи: 2 луковицы, 1 головку чеснока, 150 г черемши или джусай, 2 сладких перца (полосками) и 3 помидора (дольками). Приправить солью, острым перцем и специями по вашему выбору. Обжарить до полуготовности, влить 2 стакана воды и тушить 10 минут.

В глубокую тарелку выложить отварную лапшу, сбрызнуть мелко нарезанным сваренным вкрутую яйцом, положить пару полосок желе и полить холодным овощным соусом.Можно добавить немного уксуса, соевого соуса или зелени укропа.

Добрый день друзья! Сегодня наша тема посвящена восточной кухне, будем готовить — лагман в домашних условиях. Это популярное национальное среднеазиатское блюдо. Лагман готовят из мяса, различных овощей, специй, приправ и лапши.

Лагман в России можно назвать мясной подливкой. На Востоке лапшу для лагмана нужно готовить особым образом вручную или с помощью специальной лапшовальной машины в домашних условиях. Сегодня мы обязательно попробуем приготовить такую ​​лапшу сами, это будет интересный и увлекательный процесс.

Рецептов приготовления лагмана великое множество. Это может быть лапша с подливкой и большим количеством овощей. Можно сварить суп с большим количеством бульона. Восток очень любит острую, жгучую пищу. В качестве приправы добавить смесь горького, красного, молотого перца с чесноком и все это залить кипящим растительным маслом и настоять. Добавьте травы и специи.

Из овощей, что я перечислю, вы всегда сможете найти подходящий для вас вариант. Это фасоль обыкновенная, лук репчатый, душистый перец (его еще называют жусай, он имеет луково-чесночный привкус), зеленая редька, морковь, сладкий и острый перец, картофель, баклажаны, помидоры.Еще не приготовленный, но уже вкусный.

Как приготовить классический лагман

Лагман – лапша, приготовленная особым образом вручную или с помощью специальной лапшерезки в домашних условиях с густым соусом из мяса и овощей.

Приготовить такой лагман несложно. Для его приготовления понадобится глубокая посуда с толстыми стенками. Это может быть казан или любая чугунная посуда. Блюдо, приготовленное в такой посуде, не пригорает, равномерно прогревается и быстро готовится. Люблю готовить в казане, мясо в нем отлично прожаривается и не пригорает.Можно быстро испарить влагу из овощей.

Ингредиенты для соуса:

  • мясо (нежирная говядина или баранина) — 500 г
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • морковь -3 шт
  • картофель — 3 шт.
  • зеленая редька — 1 шт. маленькая
  • болгарский перец — 1шт
  • капуста -250 грамм
  • помидоры -3 шт
  • вода или бульон — 0,5 л
  • лавровый лист — 2 шт
  • Смесь перцев и горошка — 6-7 горошин
  • приправы (сухие азиатские) — по вкусу
  • зелень (петрушка, укроп, базилик и др.) — по вкусу

Для лапши:

  • Мука — 300 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 120 мл.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло

Приготовление соуса:

Для жарки овощей и мяса готовим ароматную основу из бараньего курдючного сала.

Разогреваем казан, добавляем немного растительного масла и курдючного сала. Все перемешиваем.

Топим жир. Когда жир растает, выньте шкварки и перемешайте.Наша основа готова к запеканию.

Первым делом нарезаем полукольцами лук и обжариваем его до золотистого цвета.

Нарежьте мясо красивыми тонкими ломтиками. Мясо лучше нарезать поперек волокон, так оно прожарится гораздо быстрее.

Добавляем мясо в казан к луку и обжариваем до румяной корочки без добавления соли на среднем огне.

Морковь нарезать кружочками, кубиками или кубиками одинакового размера. Нарежьте так, как вам больше нравится. Режу кубиками.

К мясу кладем морковку и хорошо все перемешиваем, чтобы не подгорело.Не закрывайте казан крышкой.

Редис и картофель нарежьте кубиками и отправьте в казан вслед за морковью и продолжайте тушить.

Теперь добавляем перец, капусту, измельченный чеснок, всыпаем тмин 1 чайную ложку, все перемешиваем и готовим помидоры. Томатный сок нам понадобится для остроты и заливки наших овощей с мясом. Вот такое сочетание вкусов мы получаем.

На помидорах делаем надрезы, заливаем их кипятком и оставляем на 3 – 4 минуты.

Затем снимаем шкурку, режем как вам нравится.

Добавить к массе томаты, посолить, поперчить, добавить специи, типа острые, добавить еще чеснока и продолжать тушить еще 15 минут до готовности при закрытой крышке. По желанию добавьте бульон или воду.

Если у вас было жирное мясо, добавьте сухие азиатские специи. Это придаст вашему лагману больше аромата, остроты и пикантности. В конце варки добавить острый красный перец по вкусу и зелень. Если добавить острый перец раньше и тушится дольше, блюдо получится более острым.

Наш соус для лагмана готов.

Разложите лапшу по тарелкам, полейте мясо овощным соусом, сверху посыпьте зеленью.

Как приготовить лапшу для лагмана. Видео

Лапша

заслуживает особого внимания… Наберитесь терпения и приготовьте по этому замечательному рецепту лапши вкусное и вкусное блюдо.

Я подготовила для вас видео обзор как приготовить лапшу лагман с подробным описанием рецепта в картинках.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт лагмана по-узбекски в домашних условиях

Сегодня будем готовить лагман по-узбекски, это один из самых вкусных и популярных лагманов.Лагман — это лапша и овощной соус с мясом. Узбеки не покупают лапшу в магазине; готовят только сами. В Узбекистане блюдо из купленных в магазине спагетти не считается лагманом.

Ингредиенты:

  • мясо (нежирная говядина или баранина) — 600 г.
  • морковь — 2 шт.
  • масло растительное — 200 мл.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • соль — 1,5 ч.л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • баклажан — 1 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • томатная паста — 2 столовые ложки
  • Болгарский перец — 1,5 шт.
  • острый перец — 1 шт
  • тмин — 1,5 ч.л.
  • чеснок — 3-5 зубчиков
  • укроп, кинза, петрушка

Для лапши:

  • Мука — 800 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 1,5 стакана
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Растительное масло

Подготовка:

Начнем узбекский лагман с приготовления теста.


1. Налейте 1,5 стакана воды в глубокую емкость. Набираем соль в кулачок и высыпаем в воду. Добавить белок одного яйца, перемешать. В отдельную миску постепенно насыпаем муку, добавляем к муке воду с яйцом и сразу же начинаем вымешивать эту смесь руками. Замесить тугое тесто, помять его кулаками и вымесить на столе. 2. Готовое тесто убираем в целлофановый пакет и даем ему отдохнуть примерно 1 час.

3. Пока тесто отдыхает, приготовить овощной соус к мясу.

4. Промойте мясную мякоть, дайте стечь воде.

Нарежьте мясо небольшими кусочками поперек волокон. С такой нарезкой мясо готовится намного быстрее.

5. Топим казан на плите. Если казана нет, можно использовать любую глубокую толстостенную или чугунную посуду.

6. Нарезать овощи для соуса. Когда овощи нарезаны одинакового размера и формы, блюдо выглядит более привлекательно. В первую очередь обжарим лук, нарежем его кусочками.Двух голов будет достаточно.

7. Таким же образом нарезать кубиками морковь.

8. В разогретый казан налить 100-150 мл растительного масла. Дайте маслу хорошо прогреться.

9. Выложить лук в казан с разогретым маслом, дать немного обжариться и добавить мясо.

Чтобы брызги не летели в разные стороны, в первую очередь кладем в казан лук.

10. К мясу с луком посолить и поперчить черным молотым. Оставьте жариться, периодически помешивая.В казане ни овощи, ни мясо не пригорают за счет равномерного распределения тепла.


11. Добавляем к мясу с луком морковь и снова оставляем обжариваться, постоянно помешивая эту массу.

12. Следующий этап нарезки овощей – баклажаны. Отрежьте им хвост и нарежьте кубиками.

13. Добавляем баклажаны в казан к общей массе, все хорошо перемешиваем и продолжаем жарить еще 5 минут.

14. Картофель, как и все овощи, нарезать мелкими кубиками и добавить в казан.

Любое блюдо выглядит красиво и вкусно, когда овощи нарезаны одинакового размера и формы.

Такое разнообразие овощей в блюде добавит ему яркости и сытности.

15. Все овощи, баклажаны, морковь, картофель хорошо перемешать и постараться приготовить блюдо так, чтобы кусочки овощей сохранили форму.

16. Помидоры нарезать мелкими кубиками, предварительно вырезав плодоножку

17. Отправляем в казан нарезанные помидоры.Они выделяют сок, и на этом этапе овощи начинают тушиться. Перемешать всю эту красивую массу и закрыть казан крышкой.

18. В разогретую сковороду наливаем растительное масло, для обжаривания 2 столовые ложки томатной пасты. Пропускаем его 2-3 минуты.

19. Выложите обжаренную томатную пасту с мясом и овощами и интенсивно перемешайте. Наш соус становится красноватым и окрашивает овощи. Когда томатная паста будет добавлена, добавьте немного воды или бульона и перемешайте овощи, чтобы они не подгорели.

20. Залейте овощи горячей водой или бульоном так, чтобы вода только покрывала овощи и не более того.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.