Как приготовить самсу в домашних условиях пошаговый рецепт с фото 🍎

Практически половина традиционных блюд узбекской кухни это мучные изделия. Сладости и выпечку по обычаям подают не в конце основной трапезы, а несколько раз: до еды, во время и после. Самой популярной выпечкой считается самса.

Узбекская выпечка в домашних условиях

Самсу можно сравнить с привычными пирожками из слоёного теста. В идеале её готовят только из баранины, а выпекают в традиционной печи – тандыре. Но порадовать себя вкусной узбекской самсой можно и самостоятельно. Рецепт не сложный, а приготовление займёт максимум 2 часа.

Необходимые компоненты рецепта для приготовления теста:

• крупная соль – 7 гр.;
• мука – 800 гр.;
• стакан тёплой воды.

Ингредиенты для приготовления начинки:

• мясо (говядина) – 450 гр.;
• луковица – 2 шт.;
• курдюк – 100 гр.;
• зира, перец, соль.

• яйцо;
• кунжут для обсыпки;
• топлёное масло;
• растительное масло.

Потраченное на приготовление самсы время: 2 часа.

Калорийность: 212.68 ккал.

1. Соль растворить в жидкости, влить в посуду с мукой, замесить, а затем скатать его в шар тесто. Убрать на четверть часа в холодильник;
2. Мясо и луковицы нарезать кубиками;
3. Смешать ингредиенты начинки, посолить, всыпать по вкусу зиру и поперчить;
4. Если в холодильнике не оказалось курдюка, его можно заменить двумя ложками топлёного масла. Добавить в начинку ;
5. Разделить охлаждённое тесто на 8 кусков;
6. Каждый из них тонко раскатать, промазать растопленным слегка горячим маслом и скатать в рулет;
7. Следующий кусок теста также раскатать, смазать, вложив в него предыдущий рулет вновь скатать;
8. Процесс повторить с каждой частью теста;
9. Полученный рулет накрыть, убрать на 90 минут в холодильник;
10. Спустя указанный временной промежуток достать слоёное тесто и разделить его на 16 кусков;
11. Раскатать каждую часть таким образом, чтобы края были тонкими, а центр плотным;
12. Разложить начинку и сформовать из теста треугольники, тщательно защепив края;
13. Противень можно смазать кулинарным жиром или застелить пергаментом;
14. Выложить изделия, промазать поверхность яйцом, обсыпать кунжутом и выпекать от получаса до 40 минут.

Горячие изделия можно завернуть в кухонное полотенце, чтобы они немного остыли и стали мягче, а можно сразу же подать к столу.

Слоёная самса со свининой (пошагово)

Не менее вкусную самсу можно приготовить из свинины. Процесс будет намного легче, так как тесто для этого рецепта используется готовое.

Необходимые ингредиенты к рецепту:

• белый и чёрный кунжут – по 0.3 гр. каждого вида;
• вода – 3 ст. л.;
• смесь приправ к мясу – 20 гр.;
• слоёное бездрожжевое тесто – 0.5 кг.;
• щепотка соли;
• яйцо;
• луковицы – 2 шт.;
• свиная мякоть – 600 гр.

Потраченное на выпечку и подготовку продуктов: 1 час 15 минут.

Калорийность изделий: 146.5 ккал.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Лук с мясом измельчить через мясорубку, перемешать, добавить специи, соль;
2. Влить воду и вымешивать начинку;
3. Пласт теста свернуть в плотный рулет и разрезать на куски одинакового размера;
4. Раскатать в лепёшку каждую часть и выложить начинку из мяса;
5. Придать изделиям треугольную форму;
6. Разложить самсу на противне, смазать яйцом, обсыпать двумя видами кунжута;
7. Выпекать 25 минут при температуре 180С.

Самса из дрожжевого теста с курицей и картофелем

Национальную выпечку страны Средней Азии можно приготовить даже из курицы. Беспокоиться о том, что начинка будет сухой не стоит, а почему узнаете из этого рецепта.

Для приготовления самсы из птицы понадобится:

• кислое молоко либо кефир – 500 мл;
• дрожжи – 1 пачка весом 11 гр.;
• мука (сорт высший) – 1 кг. +200 гр. дополнительно;
• соль – 10 гр.;
• масло – 1/3 стакана;
• филе – 500 гр.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• клубни картофеля – 3 шт.;
• сливочное масло по вкусу;
• луковицы – 3 шт.;
• чёрный молотый перец, соль;
• вода (холодная) – 3 ст. л.
• желток одного яйца

Время выпекания и подготовки: 95 минут.

Калорийность самсы: 196.23 ккал.

1. Соль, дрожжи, сахар растворить в 100 мл тёплой жидкости;
2. Влить молочный продукт (кефир) и перемешать;
3. Добавляя постепенно муку замесить тесто. В конце влить масло;
4. Убрать тесто в тёплое место;
5. Через час обмять и перейти к приготовлению начинки;
6. Нарубить филе небольшими кусками;
7. Очищенные клубни нарезать кубиком;
8. Нашинковать луковицу;
9. Все ингредиенты для начинки смешать в отдельной посуде, приправить перцем и посолить;
10. Тесто поделить на 3 равные части;
11. Раскатать тонко первый пласт и смазать растопленным маслом;
12. Поверх разложить другой раскатанный пласт и вновь смазать;
13. Также поступить и с последней частью теста;
14. Скатать в плотный рулет и разрезать на куски толщиной по 2 см.;
15. Каждый кусок раскатать положить начинку, придать форму треугольника;
16. Разложить изделия на противне;
17. Желток взбить с водой и полученной массой смазать самсу;
18. Выпекать при температуре 180С не менее 50 минут.

Готовые изделия в горячем виде смазать растительным маслом и подать к столу.

Как приготовить вкусный и сытный гороховый суп по классическому рецепту читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить острый салат с корейской морковью.

Возьмите на заметку рецепт диетического супа и замороженного шпината с добавлением яйца. Рецепт здесь .

Полезные советы кулинаров

• тесто для самсы нужно раскатывать не просто тонко, а практически до прозрачности;
• после раскатывания пласт нужно оставить на 7 минут для подсыхания, потом смазать маргарином или маслом и не трогать ещё в течение четверти часа;
• для того чтобы набухла клейковина, замес теста должен длиться не менее 20 минут;
• если в холодильнике не оказалось яйца, то для получения румяной корочки достаточно сбрызнуть изделия холодной водой спустя 20 минут от начала выпекания.

Домашняя слоёная самса пошаговый рецепт с фото

Ничто так не радует домочадцев, как сытная выпечка на завтрак или обед. Слоеное тесто, вкусная начинка с ароматами любимых специй, красивая румяная корочка и оригинальная треугольная форма, такая выпечка не оставит равнодушной ни детей, ни взрослых. В этой статье вы узнаете как готовится домашняя слоёная самса.  

О блюде домашняя самса: 

Домашняя слоеная самса с мясом баранины узбекский вариант выпечки, приготовленной из особого теста с сырой начинкой внутри. Способ приготовления тоже немаловажен. Обычно слоеную самсу выпекают в тандыре  или в глиняной дровяной печи. Но даже в условиях простой домашней кухни можно получить потрясающе вкусную и сытную выпечку, которая понравится всем членам семьи.  

Слоёная самса советы по приготовлению: 

Тесто для приготовления ароматной выпечки необходимо долго раскатывать вручную или с помощью специального прибора, а затем рекомендуется убрать его в холодильник. Правильное охлажденное тесто эластичное, мягкое, с ним легко работать.  

Начинка для самсы может быть не только из баранины, но мясо должно быть жирным, чтобы выделялся сок внутри готового изделия.  Начинку можно перекрутить через мясорубку или мелко порубить ножом.  
Советуем посмотреть рецепт как приготовить домашние пельмени

• Для теста:
• Мука 400 г.
• Горячая вода 200 мл.
• Растительное масло 1 ст.л.
• Сливочное масло 80 г.
• Для начинки:
• Баранина 400 г.
• Лук репчатый 200 г.
• Соль и специи  вкусу

Калории: 205 ккал

Белки: 7.03 г

Жиры: 9.73 г

Углеводы: 22.77 г

• Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления слоеной самсы. Муку просеять через мелкое сито не менее двух раз, так мука наполнится воздухом, тесто получится воздушным и мягким.

• В муке сделать небольшое углубление, влить горячую воду и растительное масло. Перемешать тесто силиконовой лопаткой и выложить на припыленный мукой стол.

• Вымешивать слоеное тесто не менее 5 минут, чтобы оно стало гладким, однородным и приобрело эластичную структуру. Завернуть готовое тесто в полиэтиленовый пакет и на 30 минут убрать в холодильник.

• Через полчаса достать пакет, раскатать тесто очень тонко, практически до прозрачного состояния. Растопить сливочное масло и смазать им поверхность раскатанного пласта. Свернуть тесто рулетом так, чтобы внутри не было прослоек воздуха.

• Разрезать рулет на две части, накрыть пищевой пленкой, поместить в морозильную камеру на 40-60 минут. За это время масло застынет и с тестом будет очень легко работать.

• Заняться приготовлением начинки. Жирную баранину порезать мелкими кусочками, мелко нарезать репчатый лук.

• Смешать мясо с луком и специями, добавить немного соли. Накрыть чашу с начинкой пищевой пленкой и убрать в холодильник.

• Разрезать рулеты из теста на 12 частей. Уложить каждый кусочек срезом вверх и раздавить рукой. Лепешки раскатать скалкой очень тонко, но при этом стараться сохранить узор сверху. При необходимости присыпать стол мукой.

• Выкладывать в центр лепешек начинку, сформировать треугольники, так как самса традиционно выпекается в форме треугольника. Если тесто плохо соединяется, его можно смочить немного водой.

• Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать самсу яичным желтком, посыпать черным кунжутом.

• Выпекать изделия в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

• Готовая горячая самса невероятно ароматная, красивая, видны слои теста, внутри скапливается сок от начинки. Жирное блюдо не стоит подавать на ужин, лучше есть самсу в первой половине дне, запивая горячим чаем.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как приготовить самсу в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Узбекская самса – это любимое блюдо народов Азии. Эти жареные пирожки полюбились также жителям нашей страны. И это неудивительно: ведь данное мучное изделие обладает не только отменным вкусом, но и содержит много питательных веществ. Ее можно считать альтернативой обеду, так как она очень сытная.

Что такое самса и как ее готовить

Узбекская самса представляет собой пирожок из слоеного теста круглой, квадратной или треугольной формы. В домашних условиях она готовится легко. Главное — понять принцип приготовления теста и выбрать начинку.

Данный фаст-фуд в Узбекистане готовят на особом мангале – тандыре. В нашей стране блюдо готовят в газовых и электрических духовках. В нашей стране научились готовить самсу из свинины, курятины, овощей, бобовых и чечевицы. Данные изделия ничем не хуже оригинала и имеют оригинальный вкус.

Как правильно лепить самсу:

1. Для начала месят тесто. Как правило, оно слоеное. Далее его разделяют на кучки, размером с куриное яйцо. Рабочий стол обсыпают мукой.
2. Взять один шарик и сделать из него тонкую лепешку, размером со взрослую ладонь. Чтобы края были резными, их можно оформить фигурным ножом.
3. Средину тестового элемента украсить приготовленной начинкой. Чаще всего – это мясной фарш.
4. Заворачивают тесто конвертиком. То есть, с трех сторон загибают одинаковые края.
5. Покрыть противень постным маслом и положить на него самсу краями вниз. Сверху сбрызнуть яичным желтком, чтобы получилась румяная корочка.
6. Печь в духовке 20-30 минут при температуре 180-200 ºС.

При выпекании самсы в тандыре, нижнюю сторону следует смочить подсоленной водой. Верх следует покрыть яйцом, а также обсыпать кунжутом. Если начинка данного блюда – мясо, то печь его следует не менее 30 минут. Если начинка — овощи, то печь ее следует не более 15 минут.

Тесто для самсы: рецепты и приготовление

Настоящая самса готовится из слоеного теста, оно может быть готовым покупным, либо его можно замесить самому.

Узбекский рецепт теста

• мука просеянная – 0,5 кг;
• водичка– 1 стакан;
• масло «Олейна» – 20 грамм;
• соль поваренная – щепотка.

1. Смешать воду, соль и муку до тугого теста. Месить следует долго – не менее 20 минут.
2. Убрать в холодильник на 30 минут.
3. Затем достаем и делаем из него тонкий пласт. Сверху покрыть маслом. Вместо «Олейны», можно использовать сливочное масло – так будет сытнее.
4. Закрутить пласт в трубочку и снова спрятать в холодильник на 2-3 часа.
5. По истечении времени из теста можно лепить вкусные пирожки.

Тесто с яйцом без дрожжей

• яичко – 1 шт.;
• мука просеянная – 0,5 кг;
• вода – 0,25 кг;
• маргарин – 3 столовые ложки;
• соль – по вкусу.

1. Взбить миксером яйцо с солью. Влить туда воды и еще раз все смешать.
2. Всыпать струйкой в смесь муку, замешивая тесто.
3. Когда масса стала тугой, оставить ее на столе на 15 минут, накрыв салфеткой.
4. Раскатать пласт, а затем смазать его маслом.
5. Свернуть тесто в жгут и упрятать его в холодное место на полдня.

Дрожжевое тесто без яиц

Дрожжевое тесто для самсы можно сделать в духовке на минимальной температуре.

• мука высшего сорта – 1 кг;
• дрожжи быстрого приготовления – 60 грамм;
• проточная вода – 0,5 л;
• соль — 1,5 чайная ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• масло «Олейна» – 50 мл.

1. Сухие дрожжи растворить в теплой воде (50 мл), добавить туда 1 ч.л. сахара, а затем поставить в теплое место на полчаса. Если развести дрожжи в чашечке и поставить на батарею, то в этом случае будет достаточно 15 минут.
2. Всыпать в рабочую емкость муку, добавить туда дрожжевую закваску, а также соль и сахар. Все взбить на блендере, а затем руками.
3. В тесто добавлять «Олейну» по мере замешивания.
4. Как только оно стало тугим, следует продолжить замешивание на плоской поверхности. Для этого стол следует посыпать мукой и домесить тесто до однородного пластичного состояния.
5. Затем снова вернуть в миску, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на 2-3 часа.

Основные правила для работы с дрожжевым тестом:

1. Воду надо брать только теплую – 40 ºС.
2. Если использовать газированную воду, то пузырьки воздуха сделают его пышным и воздушным.
3. Для замеса можно использовать отвар из картошки. Он сделает выпечку нежной и мягкой.
4. В тесто обязательно добавлять постное масло. Оно придаст ему эластичности.
5. Не следует готовить сразу большое количество выпечки. Нужно печь столько, сколько семья сможет съесть за один день. Это объясняется тем, что самса хороша в горячем и мягком виде.

Простые рецепты домашней самсы

Популярное азиатское блюдо научились готовить в нашей стране с различными начинками. Овощной, грибной, сырной фаст-фуд по вкусу не уступает национальному рецепту, а по содержанию полезных веществ – даже превосходит мясную самсу.

Узбекский рецепт самсы с мясом

• слоеное тесто;
• мясо барана – 300 грамм;
• лук – 0,5 кг;
• курдючное (баранье) сало – 50 грамм;
• яйцо – 1 шт.;
• перец черный молотый и соль – по вкусу.

1. Пропустить мясо и лук через мясорубку. Фарш вымесить, добавить все необходимые усилители вкуса.
2. Приготовленное заранее тесто следует раскатать скалкой, а затем с помощью стакана сформировать из него лепешки.
3. На средину каждого кружочка положить горочкой 10 грамм начинки, а потом завернуть края в желаемой форме.
4. На смазанное деко выложить пирожки швами вниз.
5. Выпекать полчаса при температуре 200-220 ºС.

Самса из слоеного теста с курицей

Самса с курицей – это чудесная альтернатива узбекской выпечке, которая полезнее и легко воспринимается организмом.

• куриная грудка;
• картофельные клубни – 6 шт.;
• луковицы– 5 шт.;
• масло – 0,25 кг;
• мука – 0,5 кг;
• сметанка – 0,25 кг;
• сода, погашенная уксусом – 1 чайная ложка;
• соль, перец – по вкусу.

1. Твердый маргарин следует натереть на крупной терке, а затем добавить к муке.
2. Взять сметану и смешать ее с погашенной содой. Залить эту массу в муку, замесить тесто, а затем отправить его в холодильник на 2 часа.
3. Готовка фарша. Почистить картошку, а затем натереть на крупной терке, лук порубить мелко. Филе промолоть на мясорубке, а затем добавить к овощам.
4. Лепка самсы. Сделать из теста тонкий пласт толщиной 3 мм и поделить его на лепешки размером 12 х 12 см. На каждую лепешку положить ложку фарша и запечатать его с трех сторон.
5. Можно самсу сделать в виде рулетиков. Для этого раскатанный пласт режут на 3 части. На каждую тестовую полоску выкладывают 1/3 фарша, а затем заворачивают его.
6. Деко смазывают жиром, а затем выкладывают на него заготовки. Сверху самсу обрабатывают яичным желтком и ставят в духовку на 20 минут. Температурный режим в духовом шкафу должен быть 180ºС.

Диетическая самса с тыквой

Данное блюдо обычно готовят с курдючным жиром. Но, чтобы не нагружать желудок, сало можно заменить постным маслом.

Для приготовления лакомства понадобятся:

• свежая тыква – 0,5 кг;
• мука просеянная – 400 грамм;
• вода – 200 грамм;
• оливковое масло – 100 мл;
• «Олейна» – 2 столовые ложки;
• луковицы – 2 шт.;
• сахар – 1 столовая ложка;
• перец молотый и соль – по щепотке.

Как приготовить в духовке:

1. Сделать полуслоеное тесто. Делают это так: смешивают воду, оливковое масло и соль. Затем небольшими горстями следует подсыпать муку, пока масса не станет тугой. Затем убрать в холодное место на 1 час.
2. Взять тыкву, почистить ее, а затем порезать овощ мелкими кубиками.
3. Почистить лук и порезать его полукольцами.
4. Взять сковородку и налить туда подсолнечное масло. На ней слегка обжарить лук. Не следует доводить овощ до золотистой корочки. Луковица должна оставаться сочной и насыщать вкусом тыкву.
5. Через 3 минуты в сковородку к луку отправить тыкву. Добавить туда специи: соль, сахар, перец. Помешивать в сковородке следует продукты до тех пор, пока частицы соли и сахара не исчезнут. Тыкву довести до полуготовности.
6. Достать из холодильника тесто и разделить его на лепешки.
7. На каждый кусок положить начинку, а затем запечатать композицию в виде квадратного конверта.
8. Выпекать самсу в духовке при температуре 180 ºС 15 минут.

Оригинальная самса с сыром

Данный рецепт достаточно интересен своим оригинальным вкусом.

• яйцо – 4 шт.;
• сыр «российский»;
• сливочный жир – 100 грамм;
• чесночок – 4 зубка;
• вода – 200 грамм;
• петрушка и укропчик – 1 пучок;
• базилик, соль, перец.

1. Взбить яйцо, влить туда воду, посолить и еще раз все взболтать.
2. Просеять хорошенько муку и пересыпать ее в глубокую миску. Сделать в мучной горке углубление и влить туда яичную жижу.
3. После того как тесто стало тугим, его следует накрыть салфеткой, а затем оставить в покое на 40 минут.
4. Через пройденное время выложить его на чистый стол, посыпанный мукой, и разделить на 5 ровных частей, толщиной 3 мм. Каждую лепешку покрыть маслом, а затем скрутить жгутиком. Жгуты обвалять в муке, выложить на одну тарелку и убрать в холодильник на 1 час.
5. Пока тесто «доходит», приступаем к изготовлению начинки. Для этого кусок сыра следует порезать мелкими кубиками. Измельчить чесночный зубок, а затем смешать кашицу с сыром. Вбить туда 2 яйца, добавить измельченную зелень и еще раз перемешать.
6. Достать тесто, чтобы каждую трубочку порезать на кусочки. Каждый элемент развернуть, а затем сделать из него тонкий пласт.
7. На каждую лепешку положить начинку, а затем запечатать композицию треугольным конвертиком.
8. Взять деко, застелить пищевой бумагой, а затем выложить туда сырную самсу. Сверху пирожки покрыть желтком и притрусить приправами.
9. Отправить самсу в духовку на 30 минут.

Сытная самса с грибами

Грибы – лесное мясо. Узбекское блюдо с грибами – это истинное лакомство для всей семьи! Чтобы выпечка получилась не только вкусной, но и сытной, к грибам, как правило, добавляют мясо.

Ингредиенты для фарша:

• баранина или свинина – 300 грамм;
• грибы – 1 кг;
• лук – 3 головки;
• кинза, базилик, укроп, петрушка;
• соль, перец.

Продукты для теста:

• дрожжи – 30 грамм;
• мука – 1 кг;
• вода – 400 грамм;
• соль – щепотка.

Как правильно приготовить:

1. Вначале необходимо заняться грибами. Если это тепличные шампиньоны, то их достаточно помыть. Если грибы лесные, то их необходимо обязательно проварить минимум 2 раза, а воду каждый раз сливать. Перед варкой грибочки следует почистить от лесной травы, иголок, а также верхней оболочки.
2. Жирное мясо необходимо пропустить через мясорубку с крупной насадкой.
3. Порезать луковицы кольцами, а затем замариновать с солью и зеленью на 15 минут.
4. Обработанные грибы порезать кусочками и обжарить в сковородке на свином жире. Но для любителей диетической еды, жарить следует на постном масле.
5. Смешать фарш, лук, грибы. Добавить специи, а затем накрыть полотенцем.
6. За это время заняться готовкой слоеного теста.
7. Раскатать эластичный пласт до толщины 2 мм, а затем порезать его на лепешки.
8. На каждый кусок теста выложить горочку фарша и запечатать его квадратным конвертиком.
9. Печь самсу 20-25 минут в духовом шкафу.

Самса со сладкой начинкой

Традиционно самса считается соленым блюдом, однако нынешние мастера-кулинары сделали из данной закуски сладкое лакомство!

• сахар – 2 стакана;
• крупа манная – 250 грамм;
• пудра сахарная – полстакана;
• яйца – 2 шт.;
• ядра орехов – 120 грамм;
• миндаль – 30 грамм;
• фундук – 120 грамм;
• вода – 200 грамм;
• сок лимона – 1 чайная ложка.

1. Сделать слоеное тесто, а можно приобрести готовое. Самса из готового получается ничем не хуже.
2. Далее готовят начинку. Для этого в глубокой емкости смешивают манку, пудру и сухие фрукты. К данной смеси вбить 2 яйца, а затем все соединить в однородную массу.
3. Взять сахарный песок, а затем влить туда стакан воды. Добавить туда лимонный сок и заварить данный сироп.
4. Из теста сделать тонкое полотно, которое следует порезать фигурным ножом на квадратики, стороной 10 см.
5. Взять начинку и сделать из нее колбаску, диаметром 1,5-2 см. Порезать «колбаску» на кубики, а затем выложить каждый из них на квадратик теста.
6. Запечатать начинку в виде треугольника и выложить на противень, смазанный маслом.
7. Выпекать сладкое лакомство 20 минут при стандартной температуре.

Приготовить самсу в домашних условиях – очень интересное занятие! Румяная выпечка порадует всю семью и сделает в доме праздник!

Рецепт самсы из слоеного теста с мясом фото

Самса из слоеного теста с мясом

Вкусный и сытный перекус на все случаи жизни. Благодаря использованию в рецепту готового слоеного теста, на готовку уйдет минимум времени. Такие самсы можно подавать со сметаной или домашним кетчупом. Также к ним прекрасно подойдет салат из свежих овощей и зелени. Кушать их лучше горячими, пока сок от мяса еще не питался в тесто.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Самса из слоеного теста с мясом

• Похожие рецепты
• Комментарии к рецепту (2)
• Пошаговое фото (9)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Пошаговое приготовление

У меня упаковка слоеного теста весом 450 гр. Она состоит из четырех прямоугольных листов. Из каждого листа получится 4 самсы. Всего выйдет 16 штук.

Лук очищаем от шелухи, затем разрезаем луковицу на две части и каждую половинку также разрезаем на две части. Тонко шинкуем.

Смешиваем фарш (любой, у меня куриный) с луком, солью и перцем, перемешиваем. Также можно добавить приправы на свой вкус. Если фарш не сильно сочный можно добавить небольшое количество холодной воды. Также фарш можно приготовить самостоятельно, перемолов на мясорубке или измельчив в блендере сырое куриное мясо, которое лучше брать с бедрышек.

Тесто достаем из морозилки заранее. Оно должно немного разморозиться, но не полностью. Берем один лист теста и разрезаем его на четыре равные части, поместив их на рабочую поверхность. Я использовала силиконовый коврик.

Раскатываем одну часть в тонкий прямоугольник с помощью скалки и выкладываем на серединку столовую ложку с горкой фарша. При необходимости можно тесто и скалку припылить мукой — я брала цельнозерновую.

Захватываем два уголка длинной стороны и скрепляем их между собой.

Теперь защипываем нижний бортик. Получаются треугольники. Таким же образом поступаем с оставшимся тестом.

Заготовки выкладываем на смазанный сливочным или растительным маслом противень швом вниз, смазываем их яичным желтком и посыпаем семенами кунжута.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах на протяжении 20 минут. За это время самсы подрумянятся и полностью приготовятся.

Самса из слоеного теста с куриным мясом — вкусное блюдо, с которым справится даже начинающая хозяйка. Самсы удобно брать с собою на пикник, так как они послужат прекрасным перекусом на свежем воздухе.

Можно приготовить тесто для самсы самой по этому рецепту.

Как приготовить в домашних условиях самсу с мясом из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Печеные пирожки из слоеного теста, или самса – это очень вкусное узбекское блюдо, которое можно готовить как для любых праздников, так и в обычные дни. Приготовить ее достаточно просто, и для этого нужны вполне доступные продукты. Вашему вниманию предлагается рецепт приготовления самсы с мясной начинкой, которая не оставит равнодушным никого.

Кухонная посуда и принадлежности:

• миска средних размеров;
• кухонные весы;
• столовая ложка;
• нож;
• разделочная доска;
• скалка;
• мясорубка;
• противень;
• пергаментная бумага;
• пищевая пленка или пакеты;
• посуда для подачи.

Ингредиенты

Выбор ингредиентов

Для приготовления таких пирожков понадобится свинина и говядина. Вообще, можно использовать любое мясо, которое вам нравится – главное, чтобы оно было свежим и качественным. Поэтому при покупке обращайте внимание на следующее:

• Свежее мясо должно быть насыщенного цвета, в зависимости от вида. Курятина более бледная, говядина или телятина должна быть красного цвета, но не сильно темной. Иначе это мясо уже старого животного, и оно будет жестким. Свинина также должна быть красной – бледное или темное мясо говорит о том, что такой продукт несвежий.
• Структура должна быть равномерной, мясо упругим, и держать форму при небольшой нагрузке. На поверхности мяса не должно быть слишком много слизи, прожилок и хрящей.
• Запах у свежего мяса приятный, с молочными нотками. А вот если запах кислый, в нем присутствуют ароматы других продуктов и затхлость – такой продукт неправильно хранился и уже давно несвежий.

Поэтому покупайте продукты питания тех производителей, которые гарантируют качество.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото

Шаг 1: предварительная подготовка

1. Чтобы избежать лишнего шума и суеты, необходимо подготовить посуду и продукты, которые вам понадобятся.
2. Муку стоит просеять 1-2 раза.
   
3. Сливочное масло растопить на небольшом огне или водяной бане, как кому удобно, а лук очистить от кожуры и вымыть.
   

Шаг 2: замес теста

1. В воду добавить соль, размешать, чтобы она растворилась,
   
   и влить полученный раствор в миску (лучше всего взять глубокую миску средних размеров, чтобы вы могли с легкостью перемешивать крутое тесто).
2. Теперь нужно порционно добавить всю муку и с помощью ложки замесить тесто.
   
   Далее выложить его на поверхность стола, предварительно присыпав мукой, и уже руками вымесить тесто.
   
3. Помните, тесто любит руки, поэтому вымешивать необходимо минимум 15-20 мин. В таком случае мука и все ингредиенты будут хорошо перемешаны, и тесто получится однородным и мягким.
4. Полученное тесто накрыть пищевой пленкой или положить в кулек и оставить его «отдохнуть» около 30 мин.
   

Шаг 3: приготовление фарша

1. Сейчас мы приступим к приготовлению начинки для самсы из слоеного теста . Для этого понадобится либо мясо, либо уже готовый фарш, который можно приобрести в любом магазине.

Шаг 4: приготовление слоеного теста

1. Готовое тесто разделить на 4 равных части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм, не больше.
   
2. Теперь 1-й пласт сверху промазать растопленным остывшим маслом (важно, чтобы оно не было теплым, а комнатной температуры).
   
3. Положить сверху на 1-й пласт 2-й и уже его промазать сливочным маслом. Так проделать с каждым пластом теста.
4. Полученный «пирог» из теста аккуратно свернуть в плотный рулет.
   
5. Затем его разрезать на 4 части (для удобства) и каждую часть слегка скрутить так, как будто бы вы выкручиваете белье.
   
   Это необходимо сделать, чтобы тесто получилось еще более плотным.
6. После всех операций с тестом, каждый кусок завернуть в пищевую пленку или пакет и отправить в морозилку на 1 час.
   

Шаг 5: формирование самсы

1. Взять один кусок теста (остальные нужно отправить в холодильник, чтобы масло в тесте не таяло).
2. Разделить этот кусок на 5 равных частей,
   
   немного раскатать его с помощью скалки.
   
   Если вы все сделали правильно, тесто должно получиться с рисунком в середине.
3. Теперь пласт перевернуть рисунком вниз, в середину положить 1 ст. л. начинки и сформировать треугольник.
   
4. Края нужно хорошо зафиксировать, чтобы во время выпекания самса не разлезлась.
   

Шаг 6: выпекание самсы

1. Полученные треугольники выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой (в среднем на один противень поместится 5 шт.), сверху промазать яйцом,
   
   чтобы в результате получилась красивая корочка, и отправить запекаться в духовку, разогретую до 200 °, до готовности.
   

Видео о том, как сделать и приготовить самсу в домашних условиях

Посмотрев видео, вы сможете узнать рецепт приготовления теста и начинки для самсы , которую можно приготовить в духовке . А также наглядно увидите, как делать треугольники, чтобы они не разлезлись во время выпекания, и вас получилась не только вкусная, но и симпатичная выпечка.

С чем подавать самсу и другие варианты приготовления

Такие пирожки считаются самостоятельным блюдом, которое можно подавать к чаепитию или в качестве перекуса в теплом или горячем виде. А подавать его можно с различными соусами, овощами и салатами. Начинки для самсы могут быть самыми разнообразными, и любители диетического мяса могут сделать самсу с курицей. А тем, кто неравнодушен к овощам, советую приготовить самсу с тыквой. Если вы любите разнообразные мучные и мясные блюда, вы можете ознакомиться с рецептом чебуреков с мясом. Любители же сырных блюд могут попробовать приготовить чебуреки с сыром.

Используя этот рецепт, вы сможете приготовить вкусную, хрустящую и сочную самсу из слоеного теста с мясом и побаловать себя и своих родных. Надеюсь, что у вас появилось желание приготовить такое блюдо.

Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового

• Время приготовления:1 ч 45 мин
• Количество порций:4-6
• Тип блюда:Мучные изделия
• Кухня:Узбекская
• Сложность:Среднее

Думаете, самса – это банальные треугольные пирожки из слоеного теста? Все не так просто. Во-первых, не обязательно треугольные – уместна любая геометрия. Во-вторых, это очень вкусная выпечка с мясной начинкой, способная насыщать и радовать. Стоит попробовать лишь раз, и обычные дрожжевые пирожки потеряют свою прелесть в ваших глазах. Предлагаем два варианта самсы на основе бездрожжевого слоеного теста — магазинного и приготовленного в домашних условиях. Далее пошагово.

Самса из домашнего слоеного теста с фаршем

Что нам потребуется:

Для слоеного теста:

• мука — 250 г.;
• вода — 125 мл.;
• соль — 0,5 ч.л.
• масло сливочное — 60 г.

• мякоть говядины — 200 г.;
• сало несоленое — 100 г.;
• лук — 300 г.
• зира — щепотка;
• соль, перец — по вкусу.

Для смазки заготовок:

• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 1 ст.л.;
• семена кунжута для посыпки.

Количество: 12-14 штук.

Время подготовки: 12 ч.

Время приготовления: 2,5 ч.

Как приготовить тесто, фарш и саму самсу

1. Начнем с фарша, поскольку он должен выстояться в течение нескольких часов. Поэтому подготовить его можно накануне и дать постоять в холодильнике ночь. Говядину и сало пропускаем через крупную решетку мясорубки.
2. Лука понадобится много. По весу не меньше, чем фарша. Такое количество может показаться чрезмерным, однако в готовой самсе будет в самый раз. Нарезаем лук кубиками среднего размера. Кладем в фарш.
3. Солим, перчим, насыпаем зиру (ее можно перетереть пальцами над миской с фаршем). Хорошо вымешиваем, пока не потянутся белые «нити» коллагена — тогда фарш будет очень сочным. Затягиваем пленкой и отправляем в холод выстаиваться.
4. Тесто для самсы замешивается довольно крутое, поэтому если в хозяйстве имеется помощник — комбайн, лучше воспользоваться им. Насадка — крюк. Если нет, придется поработать руками. В теплой воде разводим соль. В дежу насыпаем муку и выливаем воду. Замешиваем до эластичности.
5. Скатываем в шар, оборачиваем пленкой и оставляем вылежаться 30 минут — 1 час.
6. После вылеживания раскатываем тонкий пласт примерно 2 мм толщиной. Для удобства можно разделить на 2 части.
7. Топим сливочное масло, немного остужаем его. Выливаем на лист и распределяем по нему силиконовой кисточкой или руками.
8. Оставляем на пару минут. Масло должно немного застыть.
9. Скручиваем тесто в плотный жгут. Кладем жгут прямо на разделочной доске в холодильник на 20 минут.
10. Разрезаем его поперек на 12 или 14 заготовок для самсы, похожих на пеньки, как на фото. На крупном плане в разрезе очень хорошо видны слои теста.
11. Берем каждый кусочек, ставим на торец на присыпанную мукой доску. Прижимаем ладонью и получаем толстую лепешку.
12. Раскатываем ее скалкой от центра к краям. У нас должен получиться слоеный блинчик — не слишком тонкий, диаметром 12-15 см.
13. В центр кладем фарш — 1 ст.л. с горкой.
14. Слепляем сначала так, чтобы получить «рожок» (см. фото).
15. Затем закрываем «раструб» этого рожка. Получаем заготовку самсы треугольной формы со швами сверху.
16. Кладем самсу на противень. Выпекать лучше всего на силиконовом коврике: как бы крепко мы не запечатывали швы теста, немного мясного сока все равно просочится наружу. Если печь на голом противне или бумаге для выпечки, то самса может прилипнуть. Я пекла на бумаге, и в некоторых местах она пристала к выпечке. Кладем швами вниз.
17. В чашке взбалтываем яйцо с молоком. Смазываем самсу смесью и посыпаем кунжутом. Белым или черным — не важно.
18. Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 35-45 минут (время зависит от вашей техники).

Готовая самса получается светло-золотистого цвета. Подаем ее горячей с крепким чаем. И наслаждаемся вкусом.

Самса с мясом: пошаговый рецепт

Самса с мясом готовится несложно, и каждая хозяйка сможет создать на собственной кухне вкуснейшую и сытную выпечку. Узнайте, как готовятся эти аппетитные пирожки, прочтите рекомендации по выбору продуктов для блюда.

Самса с мясом: ингредиенты, советы

Самса — это самостоятельное блюдо произвольной формы из пресного или слоеного теста с различной начинкой. Наиболее часто эта необыкновенно аппетитная выпечка формируется в виде треугольника.

В качестве начинки используют сыр, картофель, мясо, чечевицу, горох и другие овощи. Также известны вариации таких пирожков со сладким творогом, фруктами.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

Самой вкусной, сочной и питательной считается самса с мясом. Рецепт этого блюда может предполагать приготовление выпечки с мелкими мясными кусочками или с фаршем, который пропускают через мясорубку с крупными ячейками на решетке.

В рецепт самсы с мясом входят такие ингредиенты:

• мясо любого вида — 600 г;
• курдючный жир-сырец — 100 г;
• репчатый лук — 400 г;
• мука — 650 г;
• охлажденная вода — 400 мл;
• яйцо — 1 шт;
• масло сливочное — 150 г;
• соль для теста — 15 г;
• соль для фарша, черный перец, специи — по вкусу;
• кунжут — для посыпки.

Для выпекания традиционного блюда используют специальную печь — тандыр. Как готовится выпечка, если тандыра нет, и будет ли вкусной такая самса? Дома ее готовят в обычном духовом шкафу. При грамотно подобранных ингредиентах она обязательно получится бесподобной.

Традиционная самса с фаршем готовится из жирной баранины с добавлением курдючного сала — думбы. Но подойдут любые виды мяса. Очень вкусной получается самса из мяса индейки, курицы, говядины. При этом выбирают жирное мясо или добавляют к нему курдючный жир-сырец.

Фарш для самсы из баранины, свинины, говядины перекручивают из корейки, тазобедренной или лопаточной части. Если используют мясо птицы, начинку готовят из грудинки. Также можно соединить в начинке разные виды мяса, главное, чтобы фарш был жирным, а не сухим. В противном случае выпечка получится недостаточно сочной.

Перед тем как приготовить самсу, выберите качественные продукты. Тесто готовят из пшеничной муки высокого качества с большим количеством клейковины, низким процентом поврежденного крахмала и умеренным содержанием жирных кислот. Категорически не подходит продукт с добавлением соевой муки. Высокое содержание клейковины несколько затрудняет процесс замеса теста и формирования будущих пирожков, но именно благодаря ей повышается формоустойчивость изделия.

Для приготовления слоеного теста используют чистую воду с малым количеством коагулянтов и минеральных солей. Из водопровода можно брать воду тогда, когда она излишне не хлорирована или не фторирована. Для идеального слоеного теста замес делают из воды, температура которой близка к нулю — 1‒3 °С.

Чтобы мясная самса, рецепт которой обязательно включает большое количество лука, была сочной, важно правильно выбрать овощ. Луковицы обязательно должны быть плотными, с равномерным цветом, без пятен. Выбирайте твердые овощи не очень большого размера с сухой кожицей (плод не должен прогибаться при нажатии). Важно: самса дома получится ароматной и сочной, если лук не перекручивать на мясорубке, а нарезать кубиками средней величины.

Также необходимо правильно выбрать масло. Для приготовления теста для самсы выбирают соленое натуральное масло. Именно количество соли в продукте влияет на целостность слоев, упругость теста и вкус готовой выпечки.

Правильно подобранные ингредиенты — залог успешного приготовления этого восхитительного сытного блюда.

Как приготовить самсу с мясом

На подготовительном этапе в глубокую миску просейте муку — это обогатит ее кислородом и удалит случайно попавшие сторонние включения. Лук очистите от кожицы, помойте, дайте просохнуть.

Далее следуйте пошаговым рекомендациям, как приготовить самсу из слоеного теста с фаршем:

• Возьмите охлажденную воду, добавьте соль, подождите до ее полного растворения.
• Порциями введите муку в соленую воду, месите в миске, пока тесто не соберется в один ком.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

• Выложите тесто на стол, вымешивайте без добавления муки до получения однородной податливой пластичной структуры.
• Заверните его в пленку, при этом старайтесь, чтобы между целлофаном и тестом не осталось воздуха. Оставьте тесто при комнатной температуре на 30 минут.

На данном этапе перекрутите мясо и жир на мясорубке, а после займитесь раскаткой теста:

• На водяной бане или в микроволновке растопите масло до жидкого состояния, дайте ему остыть.
• Разделите его ложкой на 4 равные порции.
• Достаньте тесто, разрежьте его на 4 примерно равные части.
• Каждую из них тонко раскатайте на столе (толщина пласта не должна превышать 2 мм), при раскатке при необходимости для посыпки поверхности используйте минимальное количество муки.
• Нанесите одну часть масла на первый слой, положите на него второй и следующие слои, промазывая их маслом аналогичным способом.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

• Сверните все слои в тугой рулет, разрежьте его на 4 части.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

• Скручивая (как отжимаете белье), слегка уплотните каждый кусок.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

• Оберните все части пищевой пленкой, оставьте в холодильнике на час.

Пока тесто отдыхает, приготовьте фарш:

• Кубиками нарежьте лук.
• Добавьте его в фарш, всыпьте специи, посолите по вкусу.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

• Вымесите готовую начинку, утрамбуйте, покройте сверху пищевой пленкой, оставьте настаиваться при комнатной температуре.

Формировать пирожки проще простого, если следовать пошаговой инструкции:

• Достаньте тесто, разделите каждый кусок на 4‒5 частей.
• Положите кусочки слоями вверх, раскатайте круглую лепешку толщиной в 3 мм.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

• Разделите фарш на столько равных частей, сколько у вас получилось лепешек.
• В середину кружочка из теста положите мясной фарш, смажьте края лепешки водой.
• Заверните тесто с трех сторон к центру, защипните, чтобы между тестом на месте соединения не осталось пустот.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

• Застелите противень пергаментной бумагой, выложите заготовки самсы.
• Размешайте в тарелке яйцо для однородности, смажьте поверхность пирожков, посыпьте кунжутом.

Выпекается дома самса в духовке, разогретой до 200 °С, 15‒20 минут. После того как достанете выпечку, дайте ей отдохнуть 5 минут и подавайте на стол.

Самса из фарша готовится несложно. В первую очередь нужно замесить тесто: такой порядок работ позволит выделить время для его отдыха и приготовления свежего фарша.

Многие спросят, почему нельзя в первую очередь подготовить фарш? Рубленый лук начнет выделять сок и окисляться. Если готовый фарш будет стоять длительное время, это впоследствии может исказить приятный мясной вкус и придать готовому блюду нежелательные нотки.

Для приготовления блюда своими руками потребуется около трех часов. Изучите рекомендации специалистов по выбору продуктов, следуйте пошаговым рекомендациям и в вашей семье обязательно появится новое любимое всеми блюдо.

Самса с мясом в духовке — настоящий узбекский рецепт

Самса с мясом из слоеного теста – вкусные, хрустящие пирожки из слоеного теста с начинкой из баранины или говядины, репчатого лука и зелени. Этот рецепт с фото пошагово поможет вам приготовить и испечь в духовке вкуснейшие домашние пироги – узбекскую самсу. Тесто можно взять готовое слоёное или быстро приготовить его из муки, воды и сливочного масла – тесто для самсы очень простое, сделать его легко!

На приготовление понадобится 60 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 6-8 порций.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука пшеничная – 340 г;
• пекарский порошок – 1 ч. ложка;
• сливочное масло – 100 г;
• вода – 200 мл;
• яйцо (для смазывания) – 1 шт.;
• соль.
• Начинка:
• мясной фарш – 350 г;
• репчатый лук – 80 г;
• зелёный лук, соль, перец.

Как приготовить самсу в духовке

Делаем простое слоёное тесто для самсы. В чуть тёплой воде растворяем половину чайной ложки соли, высыпаем муку на стол, добавляем пекарский порошок, перемешиваем, делаем углубление. В углубление вливаем воду с солью, замешиваем тесто, накрываем влажным полотенцем или затягиваем пищевой плёнкой на 15-20 минут.

Делим тесто на несколько частей, раскатываем достаточно тонкий лист. Смазываем каждый лист размягченным сливочным маслом, складываем в стопку. Стопку сворачиваем в тугой рулет, убираем в холодильник на 20 минут.

Рулет нарезаем кружочками толщиной 1.5-2 сантиметра.

Раскатываем каждый кружок в тонкую лепешку на смазанной растительным маслом доске.

Для начинки смешиваем фарш (говядина или баранина) с мелко порезанным репчатым луком, солим, перчим, добавляем рубленую зелень.

На лепешки кладём немного мясной начинки.

Сначала соединяем два края теста так, как показано на фото.

Затем закрываем начинку оставшимся краем – получаются треугольные пирожки.

Кладём пирожки на смазанный маслом противень швом вниз.

Разбиваем яйцо в мисочку, смешиваем венчиком. Смазываем верх сырым яйцом.

Духовку нагреваем до 200 градусов по Цельсию. Ставим форму с пирожками на среднюю полку духовки, печем 25 минут до золотистого цвета.

Подаём на стол горячими. Приятного аппетита.

Самса с тыквой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сегодня самса с тыквой

Самса — выпечка восточная, которую принято готовить с разными начинками. Тыква — одна из самых распространённых. Готовят её по разному. Часто соединяют тыкву и курдючный жир с луком. Всё перемешивают и начиняют самсу.

У меня более щадящий, не жирный вариант, которому я не изменяю уже много лет. Начинка всё равно получается достаточно сочной, даже без курдючного жира. Из данного количества теста получается 12 штук самсы. Начинка у меня осталась и я приготовила самсу ещё и со слоёным тестом.

Как приготовить «Самса с тыквой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления самсы с тыквой нужно взять тыкву, лук, масло оливковое и растительное, соль, сахар, перец, муку и воду.

Шаг 2 Ссылка

Приготовить пресное полуслоёное тесто. Для самсы с любой начинкой предпочитаю именно его. Растворить в воде соль, налить масло. Добавить муку и замесить тесто.

Шаг 3 Ссылка

Муку подсыпать постепенно, не всю сразу. Тесто вымесить, накрыть плёнкой и положить в холодильник на 30 минут.

Шаг 4 Ссылка

Тыкву нарезать мелким кубиком. Тёрку не применяем.

Шаг 5 Ссылка

Лук нарезать тонкими полукольцами или четверть кольцами.

Шаг 6 Ссылка

Разогреть в сковороде 2 ложки растительного масла и выложить лук. Жарить лук не нужно, нужно, чтобы он начал отдавать свой запах маслу. Достаточно слегка прогреть его.

Шаг 7 Ссылка

Добавить к луку тыкву, всыпать соль, сахар и перец. Перемешивать до растворения сахара и соли. Постоянно пробовать и добавлять по вкусу чего не хватает. Посолить и подсластить нужно хорошо, тогда начинка будет вкусной. Тыкву до готовности тоже не доводим, она остается сыроватой, но пропитанной запахом лука и масла.

Шаг 8 Ссылка

Выложить тыкву и остудить.

Шаг 9 Ссылка

Тесто разделить на 2 части, для удобства в работе. Из каждой части скатать колбаску и нарезать её на равные части.

Шаг 10 Ссылка

Каждую часть раскатать в лепёшку, выложить начинку и сформировать самсу.

Шаг 11 Ссылка

Выложить самсу на противень.

Шаг 12 Ссылка

Смазать сметаной или яйцом, посыпать кунжутом и чернушкой (нигеллой). Выпекать 30 минут при 180°C. Если самса плохо поджаривается, то подержать ещё в духовке до золотистого цвета.

Шаг 13 Ссылка

Самса из слоёного теста готовится быстрее, а из домашнего теста — чуть дольше. Сбрызните самсу водой и накройте полотенцем. Дайте постоять 10 минут.

Шаг 14 Ссылка

Выложите самсу на блюдо и подавайте. Приятного аппетита!

Как сделать в домашних условиях самсу с мясом из слоеного теста по пошаговому рецепту

Как сделать в домашних условиях самсу с мясом из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Очень популярным блюдом у узбеков является самса, которая стала таким же «фаст-фудом», как у нас пирожки, а у американцев хот-доги. На улицах их городов очень много продавцов с лотками, которые предлагают вкусную, сочную узбекскую самсу. Главным ее принципом является мясо и большое количество лука. Кстати, такое блюдо даже можно отнести к полезному, потому что выпекают ее в духовке, а для начинки используют только натуральные продукты.

Сегодня затронем тему, как приготовить самсу в домашних условиях, и посмотрим короткое видео с подробностями ее подготовки и выпечки.

Ингредиенты

Выбираем продукты правильно

По классическому рецепту для самсы используют фарш из баранины. Но отличным его заменителем станет свино-говяжий, приготовленный самостоятельно. Сегодня начинкой для самсы из слоеного теста станет именно он. Для этого возьмите в одинаковой пропорции мясо свинины и говядины. Не бойтесь говядину взять пожирнее, так ваше блюдо будет более сочным и даже полезным. Ведь натуральный жир делает наши сосуды крепкими.

Конечно, тесто для самсы с фаршем из слоеного теста для этого рецепта с фото можно приобрести в любом магазине, но ничто не сможет заменить домашнее, приготовленное своими руками. Его подготовить вы сможете заранее и даже сохранять в холодильнике до следующего приготовления блюда.

Пошаговый рецепт

1. Добавить 15 г соли в 400 мл теплой кипяченой воды.
   
2. Постепенно добавить 650 г муки и замесить мягкое, эластичное тесто.
   
3. Завернуть его в пищевую пленку и оставить отдохнуть.
   
4. Нарезать 400 г лука мелкими кубиками и смешать с 600 г свино-говяжьего фарша.
   
5. Соль и перец добавить по вкусу.
   
6. Растопить 150 г сливочного масла и дать остыть.
   
7. Разделить тесто на 4 равных части.
   
8. Каждый кусок раскатать пластом примерно 2 мм.
   
9. Переложить пласты друг на друга, предварительно смазав каждый растопленным маслом.
   
10. Смотать рулет и разделить на 4 части.
    
11. Каждую часть провернуть, как будто отжимаем белье, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
    
12. Спустя это время достать 1 часть теста, разделить его на 5 кусков.
    
13. Каждый отдельно раскатать, в середину положить начинку и завернуть треугольником.
    
14. Выложить на противень и смазать 1 взбитым яйцом поверхность заготовок.
    
15. Отправить в духовку на 25 минут при 200°.
    

Видеорецепт приготовления самсы в домашних условиях

Посмотрите короткое видео, в котором подробно рассказано, как сделать самсу. Также здесь вы узнаете подробный рецепт теста для самсы в духовке.

Варианты подачи

• Сделав такую ароматную домашнюю самсу, вам сразу захочется кого-то угостить. Для этого не стоит бежать на рынок и торговать ею, если, конечно, вы заранее не собирались это сделать. Ваши домочадцы разберут ее со стола, возможно, даже не дождавшись чая, будьте к этому готовы.
• Такое блюдо вкусно как в горячем (теплом), так и холодном виде.
• Просто выложите ее на плоское блюдо и подайте к чаю, кофе или любому другому напитку. Я предпочитаю ее с молочными продуктами, а мой муж всегда ее ждет к чаепитию.

Варианты приготовления

В такой пирожок можно класть абсолютно различные начинки. Да и форму можно делать треугольной, квадратной или прямоугольной.

Очень вкусной получается —самса с тыквой—. Кстати, в таком сочетании мне она больше всего по душе, потому что этот овощ я люблю. Наши умельцы делают самсу с курицей. В таком варианте мы получаем нежнейшую, легкую начинку, которая заботится о нашей фигуре. Кстати, курицу внутрь можно класть как в виде фарша, так и нарезанную очень мелкими кусочками.

У каждого народа есть свое национальное блюдо из мяса и теста. В нашей стране очень популярны обычные мясные пирожки. А в Греции таким угощением являются чебуреки (чир-чирья). Делюсь с вами рецептом чебуреков с мясом, который мне передала местная гречанка. Именно они стали самыми вкусными и сочными из всех, которые я когда-либо пробовала. Кстати, в них сейчас кладут различную начинку. Так, очень популярными стали —чебуреки с сыром—. Вы, наверное, со мной согласитесь, что сыр не только не сможет испортить какое-либо блюдо, а только придаст ему «изюминку», особенно в теплом расплавленном варианте.

Как приготовить в домашних условиях самсу с мясом из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Печеные пирожки из слоеного теста, или самса – это очень вкусное узбекское блюдо, которое можно готовить как для любых праздников, так и в обычные дни. Приготовить ее достаточно просто, и для этого нужны вполне доступные продукты. Вашему вниманию предлагается рецепт приготовления самсы с мясной начинкой, которая не оставит равнодушным никого.

Кухонная посуда и принадлежности:

• миска средних размеров;
• кухонные весы;
• столовая ложка;
• нож;
• разделочная доска;
• скалка;
• мясорубка;
• противень;
• пергаментная бумага;
• пищевая пленка или пакеты;
• посуда для подачи.

Ингредиенты

Выбор ингредиентов

Для приготовления таких пирожков понадобится свинина и говядина. Вообще, можно использовать любое мясо, которое вам нравится – главное, чтобы оно было свежим и качественным. Поэтому при покупке обращайте внимание на следующее:

• Свежее мясо должно быть насыщенного цвета, в зависимости от вида. Курятина более бледная, говядина или телятина должна быть красного цвета, но не сильно темной. Иначе это мясо уже старого животного, и оно будет жестким. Свинина также должна быть красной – бледное или темное мясо говорит о том, что такой продукт несвежий.
• Структура должна быть равномерной, мясо упругим, и держать форму при небольшой нагрузке. На поверхности мяса не должно быть слишком много слизи, прожилок и хрящей.
• Запах у свежего мяса приятный, с молочными нотками. А вот если запах кислый, в нем присутствуют ароматы других продуктов и затхлость – такой продукт неправильно хранился и уже давно несвежий.

Поэтому покупайте продукты питания тех производителей, которые гарантируют качество.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото

Шаг 1: предварительная подготовка

1. Чтобы избежать лишнего шума и суеты, необходимо подготовить посуду и продукты, которые вам понадобятся.
2. Муку стоит просеять 1-2 раза.
   
3. Сливочное масло растопить на небольшом огне или водяной бане, как кому удобно, а лук очистить от кожуры и вымыть.
   

Шаг 2: замес теста

1. В воду добавить соль, размешать, чтобы она растворилась,
   
   и влить полученный раствор в миску (лучше всего взять глубокую миску средних размеров, чтобы вы могли с легкостью перемешивать крутое тесто).
2. Теперь нужно порционно добавить всю муку и с помощью ложки замесить тесто.
   
   Далее выложить его на поверхность стола, предварительно присыпав мукой, и уже руками вымесить тесто.
   
3. Помните, тесто любит руки, поэтому вымешивать необходимо минимум 15-20 мин. В таком случае мука и все ингредиенты будут хорошо перемешаны, и тесто получится однородным и мягким.
4. Полученное тесто накрыть пищевой пленкой или положить в кулек и оставить его «отдохнуть» около 30 мин.
   

Шаг 3: приготовление фарша

1. Сейчас мы приступим к приготовлению начинки для самсы из слоеного теста . Для этого понадобится либо мясо, либо уже готовый фарш, который можно приобрести в любом магазине.

Шаг 4: приготовление слоеного теста

1. Готовое тесто разделить на 4 равных части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм, не больше.
   
2. Теперь 1-й пласт сверху промазать растопленным остывшим маслом (важно, чтобы оно не было теплым, а комнатной температуры).
   
3. Положить сверху на 1-й пласт 2-й и уже его промазать сливочным маслом. Так проделать с каждым пластом теста.
4. Полученный «пирог» из теста аккуратно свернуть в плотный рулет.
   
5. Затем его разрезать на 4 части (для удобства) и каждую часть слегка скрутить так, как будто бы вы выкручиваете белье.
   
   Это необходимо сделать, чтобы тесто получилось еще более плотным.
6. После всех операций с тестом, каждый кусок завернуть в пищевую пленку или пакет и отправить в морозилку на 1 час.
   

Шаг 5: формирование самсы

1. Взять один кусок теста (остальные нужно отправить в холодильник, чтобы масло в тесте не таяло).
2. Разделить этот кусок на 5 равных частей,
   
   немного раскатать его с помощью скалки.
   
   Если вы все сделали правильно, тесто должно получиться с рисунком в середине.
3. Теперь пласт перевернуть рисунком вниз, в середину положить 1 ст. л. начинки и сформировать треугольник.
   
4. Края нужно хорошо зафиксировать, чтобы во время выпекания самса не разлезлась.
   

Шаг 6: выпекание самсы

1. Полученные треугольники выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой (в среднем на один противень поместится 5 шт.), сверху промазать яйцом,
   
   чтобы в результате получилась красивая корочка, и отправить запекаться в духовку, разогретую до 200 °, до готовности.
   

Видео о том, как сделать и приготовить самсу в домашних условиях

Посмотрев видео, вы сможете узнать рецепт приготовления теста и начинки для самсы , которую можно приготовить в духовке . А также наглядно увидите, как делать треугольники, чтобы они не разлезлись во время выпекания, и вас получилась не только вкусная, но и симпатичная выпечка.

С чем подавать самсу и другие варианты приготовления

Такие пирожки считаются самостоятельным блюдом, которое можно подавать к чаепитию или в качестве перекуса в теплом или горячем виде. А подавать его можно с различными соусами, овощами и салатами. Начинки для самсы могут быть самыми разнообразными, и любители диетического мяса могут сделать самсу с курицей. А тем, кто неравнодушен к овощам, советую приготовить самсу с тыквой. Если вы любите разнообразные мучные и мясные блюда, вы можете ознакомиться с рецептом чебуреков с мясом. Любители же сырных блюд могут попробовать приготовить чебуреки с сыром.

Используя этот рецепт, вы сможете приготовить вкусную, хрустящую и сочную самсу из слоеного теста с мясом и побаловать себя и своих родных. Надеюсь, что у вас появилось желание приготовить такое блюдо.

Как приготовить самсу из слоёного теста с мясной начинкой

Если вы никогда не видели и не пробовали самсу, то вы правильно зашли на нашу страницу, в которой мы и сами решились, наконец-то, поближе познакомиться с технологией домашнего приготовления самсы, вкус которой и популярность в наших южных краях известны и ценимы очень многими любителями этой выпечки из слоеного теста с мясным фаршем.

Настоящая самса́ или само́са — это традиционное и очень популярная выпечка в виде пирожка треугольной или овальной формы с начинкой, широко распространена в Центральной и Восточной Азии, на Аравийском полуострове, в странах Средиземноморья, Северной и Южной Африки. При всем при этом данное блюдо имеет свой географический и национальный акцент, то есть вариантов его приготовления великое множество, хотя главные принципы приготовления все же сохраняются.

Самсу традиционно готовят из пресного, а любители — из слоеного теста. И как европеизированный вариант — из дрожжевого теста, самса из него тоже получается вкусной, но как бы «ненастоящей». Начинка для самсы должна быть мясной — из мелко рубленного ножом мяса, приправленное луком репчатым , специями с добавлением на выбор гороха, чечевицы, картофеля и других овощей. В качестве приправы к готовой самсе можно использовать столовый уксус, а также томатный соус с добавлением рубленой свежей зелени и измельченного свежего чеснока.

Классическая самса в Средней Азии треугольной или прямоугольной формы готовится в тандыре, но в наше время под это используются газовые и электрические духовки, что позволяет с успехом стряпать самсу на своей кухне. В странах, где самса входит в топ блюд национальной кухни, её продают повсеместно во всех торговых точках и даже с лотка и тандыра. Здесь она ходовой продовольственный продукт и пользуется широким спросом, как в Америке хот-доги или как в России — пирожки. В настоящее время и в России, не говоря уже о Крыме, можно купить горячую самсу в любом заведении общественного питания, где готовят блюда среднеазиатской кухни.

Слоеное тесто для самсы предполагает, что на кухне есть мука пшеничная высшего сорта, вода, соль и сливочное масло или сливочный качественный маргарин. Для начинки — мясо, репчатый лук, специи и по предпочтению и вкусу — овощи.

Рецепт слоеного теста для самсы

Такой простой и быстрый способ готовки самсы должен понравиться многим домашним кулинарам. Из 1 килограмма теста и 650 граммов мяса получится 20 вкуснейших ароматных и хрустящих треугольных пирожков под названием самса, подавать которые нужно теплыми, чтобы почувствовать весь аромат мясной начинки с аппетитной хрустящей корочкой выпечки.

Ингредиенты для самсы

Ингредиенты слоеного теста для самсы на 1 килограмм:

• вода кипяченая — 400 миллилитров;
• мука пшеничная — 650 граммов;
• масло сливочное — 150 граммов;
• соль поваренная — 15 граммов.

Ингредиенты для начинки самсы из слоеного теста:

• мясо рубленое (смесь свинины и говядины) — 600 граммов;
• лук репчатый свежий — 400 граммов;
• соль поваренная;
• черный молотый перец — по вкусу;
• яйцо куриное свежее — 1 штука.

Видео рецепт самсы с мясом

Приготовление самсы из слоёного теста

Муку предварительно просеять в отдельную сухую емкость. В другой глубокой емкости в необходимом количестве холодной кипяченой воды растворить соль и, постепенно подсыпая подготовленную муку, замесить сначала ложкой, а затем руками тесто, какое обычно готовят для пельменей, но немного мягче.

До однородной массы замешивать тесто сначала в емкости, а для продолжения этого процесса выложить его на разделочную поверхность и вымесить до мягкости и эластичности руками — считается, что тесто любит руки и доброе расположение духа стряпухи значительно способствует удачному его замесу.

Колобок хорошо вымешенного теста нужно обернуть пищевой пленкой и при комнатной температуре дать ему правильно расстояться для «созревания» глютена (клейковины) в течение получаса. В холодильник убирать такое тесто не требуется.

Мясная начинка возможна из баранины или говядины в сочетании с курдючным жиром, но в данном рецепте — из двух видов мяса: говядины и свинины, рубленных через крупную сетку мясорубки. Любителям рубленого мелкими кусочками мяса никто не запретит измельчить его острым ножом на разделочной доске.

Но если мясо допускается пропускать через мясорубку, то лук непременно измельчить ножом в среднем варианте. Именно в таком виде свежий репчатый лук отдаст свой аромат и сочность мясной начинке во время выпекания самсы.

Измельченный лук смешать тщательно с фаршем, посолить и поперчить и довести начинку до полной её однородности. Воды в такой фарш не добавлять — сочность ему обеспечит большое количество лука и жирность свинины. Готовый фарш уплотнить, накрыть пленкой и дать пропитаться его ингредиентам.

Сливочное масло расплавить в сотейничке и оставить охлаждаться — для теста оно необходимо остывшее, но жидкое. Охлаждать его нужно при комнатной температуре.

Можно продолжить готовку слоеного теста для самсы. Для этого освободить его от пленки и разделить ножом на четыре равные части. Одну четвертинку выкатать колобком и на разделочной поверхности, присыпанной мукой раскатать в круглый пласт толщиной не более 2 миллиметров. Таким же способом раскатать и оставшиеся три части теста.

Последний раскатанный пласт промазать остывшим плавленым сливочным маслом при помощи кулинарной кисточки. На него поместить второй пласт и тоже промазать равномерно сливочным маслом. Так же поступить и с остальными пластами теста.

Все пласты уложены друг на друга и верхний промазан маслом. Необходимо сложить пласты в достаточно плотный и ровный рулет, который лучше разрезать поперек на четыре части. Каждую часть мягкими движениями спирально слегка перекрутить, словно выкручивая мокрое полотенце, после чего мягко покатать по разделочной поверхности.

Каждый подготовленный таким образом кусочек обернуть пищевой пленкой и отправить на 1 час в морозильную камеру. По прошествии указанного времени все кусочки из морозилки достать и переместить в холодильник. Один из них разрезать поперек на пять равных частей на брусочки и по очереди, приплюснув по центру, раскатать на 5 круглых тонких лепешек заметным рисунком вниз.

На поверхность лепешки выложить фарш, оформить его треугольничком и завернуть её, прищипывая края теста, треугольным же конвертиком так, чтобы он получился без отверстий по «швам». Треугольничкам мягкими движениями пальцев придать некоторую плоскость, чтобы они стали потоньше.

Оформленные таким образом треугольнички самсы поместить швом вниз на противень, выстеленный заранее пекарской бумагой, и смазать сверху взбитым яйцом, что придаст готовой выпечке аппетитный румяный цвет. В разогретую да +200 С духовку поместить противень и выпекать самсу в течение 20-25 минут. За это время она поднимется и зарумянится. Подавать к столу такую выпечку следует в теплом виде.

Остальные кусочки слоеного теста для самсы могут подождать своей очереди, как любое слоеное тесто, чтобы можно было приготовить к столу необходимое количество самсы без запаса, потому что оптимальный вкус этого блюда проявляется только в свежем и достаточно теплом виде. Самса из слоеного теста, приготовленная по этому достаточно простому и быстрому рецепту может стать для вас фирменным блюдом, на которое не стыдно и гостей позвать и самим с нею в гости пожаловать, чтобы порадовать мягкой и в то же время хрустящей, нежирной и ароматнейшей сочной самсой. К этой выпечке можно подавать ваши любимые соусы от остренького чили до нежных сливочных соусов на основе йогурта и домашнего майонеза — это, как говорится, дело вкуса. Приятного вам аппетита и конечно же — хорошего настроения.

Восточная вкуснятина: слоеная самса с мясом

Хотите приготовить несладкую выпечку? Тогда подойдет слоеная самса с мясом. Воспользовавшись рецептом, приготовите отличное дополнение к первым блюдам или чаепитию.

Слоеная самса: рецепт теста

Самса, рецепт которой станет одним из ваших любимых, — это восточное блюдо, похожее на пирожки с мясом. Традиционно его готовят в тандыре, а также жарят в масле или запекают в духовке. Чаще всего самсу делают из пресного теста и, помимо мяса, в качестве начинки используют горох, картофель или грибы.

Предлагаем попробовать рецепт вкусной слоеной выпечки с говядиной. Для этого понадобится простой набор ингредиентов.

Для слоеного теста возьмите:

• маргарин — 120 г;
• желток;
• водку — 20 г;
• муку — 500 г;
• воду — 300 мл;
• соль — 10 г.

Для начинки понадобится:

• говядина — 500 г;
• репчатый лук — 200 г;
• соль, перец — по вкусу.

В этом рецепте используется упрощенный вариант теста для самсы с мясом — именно так его готовят на Востоке. Слоистость получается за счет маргарина, поэтому можете делать тесто на воде, молоке, подсолнечном масле. Подойдет вариант для пельменей, чебуреков. Также можете использовать уже готовое слоеное тесто или сделать его самостоятельно.

Для начинки берите любое мясо. Вкусной получается самса из слоеного теста с куриным филе, бараниной или фаршем из говядины и свинины.

Традиционно самсу с мясом посыпают кунжутом, поэтому, если хотите максимально приблизиться к оригиналу, запаситесь столовой ложкой ароматных семян.

Как приготовить слоеную самсу с мясом в духовке

Настало время готовить ароматную самсу. Заниматься выпечкой необходимо без спешки, поэтому лучше появиться на кухне вечером или в выходной день.

Расскажем, как приготовить самсу:

• Сделайте тесто.

Смешайте воду с желтком, солью и водкой. Далее маленькими порциями добавьте просеянную муку и замесите крутое тесто. Затем раскатайте его в тонкий пласт.

Растопите маргарин любым удобным способом и перелейте в миску.

На пласт теста тонким слоем нанесите маргарин с помощью кисточки. Затем сложите тесто пополам и снова смажьте жиром.

Повторите манипуляции еще 5 раз, пока не получите маленький треугольник. Заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на час.

• Займитесь начинкой.

Мясо для самсы готовят двумя способами — мелко рубят острым ножом или пропускают на мясорубке. А вот лук обязательно режут маленькими кубиками. Совершите нужные действия, а затем смешайте ингредиенты. В конце фарш посолите и поперчите.

По желанию добавьте в начинку мелко нарубленную зелень. Для сочности в фарш вливают немного ледяной воды (около 150 мл на 500 г мяса). Следите, чтобы начинка не получилась чересчур жидкой.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в тонкий пласт. Снова смажьте маргарином и сверните в тугой рулет. Затем разрежьте его на одинаковые кусочки шириной около 2 см.

Положите слоеное тесто для самсы на поверхность, присыпанную мукой (разрез кусочков остается сбоку), и тонко раскатайте. В середину положите фарш, а затем защипните пирожки.

Сложите самсу на противень, хорошо смазанный жиром. Следите, чтобы пирожки не соприкасались между собой.

Смажьте заготовки яичным желтком и присыпьте кунжутом.

Выпекайте самсу в течение 30–40 минут при температуре 190 °C.

Готовое блюдо подавайте к столу, когда немного остынет и начинка будет не такой горячей. Вкусна самса и в холодном виде.

Теперь раскрыты все секреты настоящей самсы, а значит приготовите ее не хуже, чем на Востоке.

Самса с мясной (говяжьей) начинкой

Выпечка во все времена считалась хорошим угощением для домочадцев и прибивших гостей. Каждый народ и национальность имеет свои правила ее приготовления, поэтому конечный продукт имеет особый вкус и аромат. Каждый народ имеет свою традиционную выпечку, рецепт и легенда, о которой передается с поколения в поколение, поэтому можно смело сказать, что это важная составляющая любой национальности.

Грузия считается страной пряных блюд, поэтому и выпечка здесь соответствующая. Самса с говядиной – это разновидность самой популярной выпечки, рецепт которой связан с очень интересной легендой о любви. Нельзя сказать, что блюдо можно отнести к самым простым рецептам, но если знать определенные правила, то можно справиться с приготовлением быстро.

Самса – это небольшие треугольные пирожки из слоеного теста с разным мясом (можно использовать говядину, баранину свинину или курятину), порубленным ножом. Пряность начинки и сочность – главные особенности, которых нужно придерживаться при приготовлении такого блюда. Поэтому важно правильно выбрать мясо, чтобы была нужная сочность. Даже курятину можно сделать сочной, если правильно ее приготовить, так как важно не передержать мясо на огне, а также могут пряности, способные «запечатать» сок внутри кусочков мяса.

Еще много лет назад прекрасная девушка по имени Самса жила в высоком замке, который был для нее роскошной клеткой, так как в мечтах была только чистая и искренняя любовь. Девушка много времени проводила у окна, выглядывая, не приехал ли за ней мужественный джигит, который готов забрать ее в свой любовный плен. Так проходили дни, недели, месяцы, но прекрасного незнакомца на горизонте не было. Но однажды, солнечным утром девушка услышала, как к ее жилищу кто-то прискакал на коне. Девушка была вне себя от счастья и радости, так как увидела джигита, мужчину из своих мыслей и снов. Он готов был забрать девушку из замка и увести на край света, но все получилось совсем не так, как хотелось молодым.

Самса решила, что спускаться по лестнице будет очень долго, учитывая высоту здания, поэтому она не придумала ничего лучшего, чем спрыгнуть с окна, чтобы возлюбленный поймал ее. Но все случилось совсем не так, как хотелось, ведь парень не успел ничего сделать, поэтому прекрасная девушка разбилась о землю. Гибель прекрасной Самсы привела в ужас джигита, так как его мысли о прекрасном будущем с принцессой разрушились в один миг.

Парень долго переживал все это, поэтому решил увековечить память о красивой девушке совсем нетрадиционным способом. Он придумал небольшие слоеные пирожки с рубленым мясом, которые назвал в честь прекрасной девушки. Эта традиционная выпечка сразу стала распространяться по всему миру среди тех, кто был воодушевлен такой искренней историей любви.

В каждой стране рецепт изменялся и усовершенствовался в соответствии с правилами приготовления выпечки. Поэтому появилось много видов теста и начинки, но сама технология сборки пирожков осталась неизменной, поэтому сохранилась некая традиционность. Учитывая то, что готовится самса из слоеного теста, создается особая сочность и хруст, поэтому для любителей утонченных блюд такой вариант будет идеальным.

Рецепт по приготовлению самсы из говядины и слоеного теста относительно прост, поэтому с ним справиться сможет даже начинающая хозяйка. К тому же тесто можно использовать магазинное, если не удается сделать домашнего приготовления. Но мы рассмотрим самый сложный вариант с домашним слоеным тестом, наглядно показывая, что при огромном желании и старании можно справиться с такой задачей.

Рецепт приготовления

Ингредиенты

На 10 порций для самсы из говядины потребуются такие ингредиенты для теста:

• просеянная мука – 3 ½ стакана.
• кипяток – 1 стакан.
• соль – ½ чайной ложки.
• сахар – ½ чайной ложки.
• 1 куриное яйцо.
• смалец – 200 грамм.

Для приготовления рубленого фарша требуется:

• говядина – 1 кг.
• соль – 1 чайная ложка.
• зира для пряности – 1 столовая ложка.
• крупный репчатый лук – 1 штука (если луковицы среднего размера, то можно взять 2-3).
• перец для остроты – ½ чайной ложки.

Приготовление

1. Среди дополнительных ингредиентов нужно яичный желток для намазывания на выпечку и кунжут для посыпки.
2. Способ приготовления требует времени, поэтому лучше отложить создание вкусной выпечки на выходные или на более-менее свободный день, чтобы не торопясь разобраться, что к чему. В последующем приготовление не будет создавать трудностей, так как самса с говядиной – это блюдо на все случаи жизни.
3. Сначала нужно заняться тестом, так как на него нужно больше всего времени.
4. Сначала подготавливаются все продукты, и просеивается мука для получения пышности теста. Затем в муке делается небольшое углубление, куда вбивается 1 яйцо.
5. Отдельно в кипятке растворяется соль и сахар, после чего масса добавляется в подготовленную смесь из муки и яиц. Все быстро перемешивается для получения максимально возможной однородной субстанции, поэтому вода должна распределиться равномерно по всей муке.
6. Замешивается эластичное тесто, покрывается пленкой и оставляется при комнатной температуре на 30 минут для соединения ингредиентов.
7. Теперь пока тесто настаивается можно приступить к приготовлению рубленого мяса для начинки.
8. Для этого мясо рубится на кусочки 0,5х0,5 сантиметра. Точно так же крошится лук, а при желании можно добавить зелени для получения ароматной начинки. Дополнительно добавляются пряности, соль и перец для доведения начинки до вкуса.
9. После того, как тесто настоится, его нужно поделить на 6 равных частей и раскатать максимально тонко, насколько это возможно. Каждый раскатанный слой смазывается смальцев и перекладывается между собой для получения своеобразной многослойной структуры. Это позволит тесту пропитаться и сохранять ароматность при выпекании.
10. Подготовленная многослойная основа сворачивается в плотный рулет, заматывается в пленку и оставляется в холодильнике на несколько часов. Можно оставить на ночь, чтобы тесто точно приобрело нужную структуру.
11. Получившаяся «колбаска» из теста режется на небольшие кусочки, толщиной примерно 1,5 сантиметра. Заготовки раскатываются для получения плоского широкого круга, на который и будет выкладываться начинка для самсы. В центре лепешка должна быть толще, притом, что края тонкие и эластичные для удобного «запечатывания» начинки.
12. В центр заготовки кладется начинка, чтобы можно было удобно сформировать пирожок треугольной формы. Сверху заготовки смазываются взбитым с солью яичным желтком, и посыпается кунжутом для «изюминки» блюда. Время выпекания – 30-40 минут при температуре 180-200 градусов. Но важно при выпекании не открывать духовку, чтобы не запускать «сырой» воздух, так как он оседает на выпечке в виде конденсата, из-за чего она не будет такой хрустящей, как требуется.

Подавать готовую самсу нужно еще теплой, чтобы при откусывании вытекал сок. Лучше всего в качестве дополнения подойдет сметана, перепитая с чесноком и зеленью, томатный кетчуп или традиционные грузинские соуса. Приятного аппетита!

Рецепт Приготовления в Домашних Условиях (с Фото)

Всегда покупала самсу, в полной уверенности, что сделать настоящую, узбекскую, или, на худой конец, как в точках фаст-фуда, невероятно сложно. Недавно узнала, что приготовить самсу — шедевр азиатской кухни, в домашних условиях, совсем несложно. У жителей Средней Азии конвертики с начинкой из фарша можно встретить практически в каждом доме. Блюдом заслуженно гордятся, передавая рецепты от матери к дочери.

Я предлагаю упрощенный пошаговый вариант приготовления самсы с фото, по вкусу, не слишком уступающему традиционному. Понятно, что он далек от совершенства. Но готовится легко, быстро, а удовольствия ваши домашние получат не меньше.

Самса в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Выпечка получится с сочной начинкой и вкусным тестом.

Понадобится:

• Мука – 600 гр.
• Фарш (куриный, свиной или смешанный) – 500 гр.
• Яйцо.
• Вода – 200 мл.
• Крупная луковица (или 2).
• Соль – большая ложка.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Молоко – 50 мл.
• Перец, молотый – щепотка.
• Кунжут – 2 маленькие ложки.
• Любые специи для фарша, я беру готовую упаковку кавказских трав, они мне нравятся в выпечке с фаршем.

Как приготовить слоеную самсу

Насыпьте просеянную муку в глубокую миску. Разбейте яйцо, слейте воду. Посолите. Перемешайте в миске ложкой.

Затем начните замешивать руками. Месите довольно долго, минут 10-15, не менее. Тесто должно получиться крутым.

Заверните его в мешочек, или оберните пленкой. Уберите на полку холодильника на час.

Пока тесто «отдыхает» нарежьте крупным кубиком лук. Его берите много, щедро, самса, как и все блюда с фаршем, любит этот овощ. Благодаря ему фарш становится сочным.

Добавьте в фарш лук, посолите, посыпьте перчиком, добавьте любые приправки. Самса, как все азиатские блюда, любит красный перец. Положите, если любите острые блюда. В рецепте приготовления это не указано, но запретить никто не сможет.

Влейте немного молока, это сделает фарш еще сочнее. Хорошенько вымесите начинку.

Раскатайте тонко тесто в один большой пласт. Толщина примерно в 3 миллиметра.

Растопите в микроволновке сливочное масло. Промажьте пласт по всей поверхности.

Аккуратно скатайте смазанный пласт в колбаску. Начните с любого края, скатывайте плотно, чем плотнее, тем лучше.

Тесто для самсы вновь нужно охладить. Чтобы сложить его в пакет, чуточку припорошите рулет мукой, скрутите улиткой.

Спрячьте её в пакет и отправьте на полку холодильника на час.

Спустя заданное время достаньте тесто, раскрутите улитку. Нарежьте колбаску из теста на порционные кусочки.

Каждый кусочек, сразу немного приплюсните руками. Когда полностью разрежете колбаску, раскатайте кусочки в тонкие лепешки. Стол мукой посыпать не надо, нет необходимости, поскольку тесто с маслом не прилипает.

Положите на кусочек начинку, слепите треугольник самсы, как на фото. Обязательно хорошо защипывайте краешки.

Складывайте заготовки сразу на противень, выстеленный пекарской бумагой.

Вбейте в миску яйцо, чуть-чуть посолите, чтобы лучше взбивалось. Добавьте кунжутные семена. Взбейте вилочкой или миксером.

Смажьте поверхность заготовок самсы. Смесь скрепит все крохотные дырочки, и сок не будет вытекать.

Поставьте температурный режим на 180 о С. время выпекания – 40 минут.

Домашняя самса не идет ни в какое сравнение с покупной. Сверху хрустящая, внутри нежная и сочная.

Интересно! Заходите почитать

В помощь для тех, кто не делал на кухне ничего сложнее бутерброда, держите видео с подробным рассказом о приготовлении самсы в домашних условиях. Уверена на 100 %, что все у вас получится.

Рецепт теста самсы

— пошаговый рецепт с фото

Тебе нравится узбекская кухня? Тогда этот рецепт вам обязательно понравится! Сегодня я расскажу, как приготовить тесто для самсы. Самса по этому рецепту получается невероятно вкусной! Начиная?

Описание приготовления:

Тесто для самсы невероятно вкусное, а начинка добавляет сочности. В целом блюдо получается сытным и отлично подходит на обед. Рекомендую каждой хозяйке попробовать приготовить самсу дома. Радуйте своих близких 🙂
Основной ингредиент: мука
Блюдо: Выпечка / Самса

Состав:

• Фарш из баранины — 400 Грамм
• Мука пшеничная — 500 грамм
• Сливочное масло — 300 грамм
• Лук — 3 штуки
• Яйца — 2 штуки
• Вода — 200 миллилитров
• Зира, соль, перец, кунжут (черный и белый) — по 1 щепотке

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Рецепт теста самсы»

1 Очистите лук и мелко нарежьте его ножом.Посолить, поперчить лук, приправить тмином и размять руками, затем смешать с фаршем. 2 Растворите 1/2 чайной ложки соли в теплой воде, добавьте сливочное масло, которое нагрелось до комнатной температуры, и яйцо. Все хорошо взбить вилкой. Добавить просеянную муку. Муку важно добавлять постепенно, поэтапно. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным и мягким. 3 Разделить тесто на несколько частей, сформировать из них шарики и оставить на 30 минут, накрыв полотенцем. Каждую булочку из теста раскатываем в пласт.Остальное масло растопить и тонким слоем смазать пласт теста, дать ему высохнуть. Сверху выкладываем еще один пласт, чередуя масло и тесто. 4 Раскатываем тесто в рулет, защипывая края, скатываем рулет в виде спирали, накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник на один час. Достаем тесто, присыпаем рулет мукой, нарезаем кусочками шириной 1,5-2 см и раскатываем коржи. 5 Выложите начинку в середину каждой лепешки, края защипните в виде треугольника. 6 Противень смазываем маслом, кладем самсу, которую смазываем яйцом и присыпаем кунжутом.Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 40 минут.

Приготовление теста для пирогов самса. Как приготовить самсу в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Самса — традиционное блюдо Юго-Восточной Азии, по способу приготовления и структуре схожее с русскими пирогами. Он может быть овальным или квадратным, но чаще всего имеет форму треугольника. Родиной этого блюда считается Узбекистан, но достоверно известно, что его готовили в Персии.

Благодаря торговым связям и миграции блюдо распространилось почти по всей Азии, включая Индию и Пакистан, перекочевало на Аравийский полуостров и даже в Африку.

Вернувшиеся после депортации татары привезли его в Крым, где он стал очень популярным. Любой житель Южного побережья может попробовать самсу прямо на пляже. Заказать его можно практически в любом азиатском ресторане и даже в точках быстрого питания.

Настоящая самса готовится из пресного, чаще всего слоеного теста. Однако недобросовестные повара часто пытаются обмануть потребителя сливочным маслом, что является ключевой ошибкой в ​​приготовлении пищи. Начинка чаще всего готовится из мяса, но есть веганские сорта с картофелем, горохом, чечевицей и другими овощами.

Самса готовится в тандыре — купольной печи. Они едят его горячим, поэтому вынимают его непосредственно перед подачей на стол. Однако в домашних условиях электрическая духовка вполне справится с задачей ее запекания.

Тесто пресное

Это тесто подходит не только для самсы. Из него делают пельмени, пельмени и манты. Поэтому можно сразу замесить большую порцию, отправить в морозилку и использовать по мере надобности.

Просейте муку в глубокую емкость. Отдельно оставляем половину стакана.Добавляем немного соли, делаем в центре углубление и начинаем вливать тёплую кипяченую воду. Ладонью сформируйте небольшую булочку, слейте оставшуюся воду и силой ладоней замесите мучную массу. Когда сделать это в миске станет затруднительно, высыпьте ее на ровную сухую поверхность, присыпанную мукой, и продолжите процесс.

Масса должна получиться упругой, не прилипающей к ладоням, но не слишком крутой. Накройте тесто салфеткой и оставьте полежать пятнадцать минут.

Раскатать в тонкий прямоугольный пласт, обильно смазать растопленным ранее бараньим или свиным жиром и завернуть в рулет. Из него формируем подобие улитки и снова даем ей полежать.

Слоеное тесто для самсы

Сделать такое тесто довольно сложно. Он должен быть очень крутым и раскатывать его будет сложно. Вы, конечно, можете купить уже готовое слоеное тесто в магазине, но если вы не ищете легких путей и не доставлять удовольствие еде, то приступим к делу.

Компоненты:

• мука — 450 г;
• вода — 200 мл;
• соль — 0,5 ч.
• жир — 50 г.

Изготовление: 45 минут.

Энергетическая ценность: 265 Ккал / 100 г.

Просеянную муку всыпать в миску, порциями влить подсоленную воду и замесить мягкое тесто. Лучше делать это на плоском столе. Накройте смесь полотенцем и оставьте на десять минут.

Жир нарезать средними палочками, растопить в кастрюле и сразу вылить жидкость в миску.Только не ставьте его в прохладное место, иначе сало ягненка сразу загустеет.

Разделите тесто на три части, снова перемешайте и оставьте накрытым на пятнадцать минут, это делается для того, чтобы клейковина начала «работать» и мучная масса стала послушной.

Раскатать каждый кусок в тонкий лист, обильно смазать растопленным жиром и оставить на одну минуту, чтобы сало впиталось. Поверх этого коржа кладем такой же подготовленный холст, а на него третий кусок, свернутый и промазанный.Скатайте этот бутерброд в плотный рулет, слегка растяните его в стороны, можно разрезать на бруски и приступить к лепке самсы.

Если тесто на будущее, заверните его в полиэтиленовую пленку и погрузите в холодильник. В таком виде мучная масса может храниться несколько дней, а если отправить в морозилку, то месяцами.

Рецепт сметаны

Из такого теста на кисломолочных продуктах часто делают домашнюю пиццу. Готовится довольно просто, но получается мягким и нежным.

Компоненты:

• мука — 550 г;
• яйцо — 1 шт .;
• вода — 150 мл;
• простокваша (сметана) — 1 стакан;
• соль, сода — 0,5 ч.
• уксус — 1 ст. л .;
• сало — 5 ст. л.

Изготовление: 50 мин.

Энергетическая ценность: 310 Ккал / 100 г.

Просейте половину муки в емкость, добавьте яйцо, сметану и теплое топленое сало ягненка.

Гасим пищевую соду уксусом и вливаем в сметанное тесто вспенивающуюся жидкость.Смешиваем содержимое в однородную массу, в процессе порционно добавляя оставшуюся муку.

Используя эту технологию, вы получите массу без комков.

Выкладываем все на поверхность и замешиваем тесто руками. Если у вас есть хлебопечка, вы можете упростить задачу, погрузив булочку в чашу прибора. Готовое сметанное тесто присыпать сверху мукой, накрыть фольгой и оставить полежать минут двадцать.

Затем разрезаем на пропорциональные части и приступаем к формированию самсы.

Тесто сливочное бездрожжевое

Бездрожжевое тесто для самсы готовится очень легко, поэтому пользуется популярностью у неопытных хозяек. Ведь испортить его невозможно и в результате получится вкусное блюдо.

Компоненты:

• мука — 400 г;
• масло — 350 г;
• вода — 170 мл;
• уксус — 1 ч.
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 шт.

Изготовление: 2,5 часа.

Энергетическая ценность: 271 Ккал / 100 г.

Поместите сливочное масло в морозильную камеру на один час. Снимаем и быстро втираем в стружку, смешиваем с сухой просеянной мукой высшего сорта. В отдельной емкости с помощью блендера взбейте воду, соль, яйцо и уксус. Подготовленную однородную жидкость влить в масляно-мучную массу и замесить пластичное тесто. Укладываем в пакет с едой и ставим на пару часов в прохладное место.

Жир ягненка можно использовать вместо сливочного масла, если таковое имеется.Приготовленное по этому рецепту тесто имеет срок хранения в морозильной камере два месяца.

Как приготовить узбекскую самсу в духовке

Считается, что настоящая узбекская самса готовится только из слоеного теста и фаршируется исключительно молодой бараниной с обильным количеством зелени.

Компоненты:

• мука — 800 г;
• овечий жир — 5 ст. л .;
• вода — 300 мл;
• соль, перец — 1 ч.
• мясо — 400 г;
• зелень — 50 г;
• яйцо — 2 шт.;
• масло — 100 г.

Изготовление: 2 часа.

Энергетическая ценность: 389 ккал / 100 г.

Смешайте соль, яйца и масло в нагретой воде. Добавьте муку и замесите эластичное тесто, которое не прилипает к ладоням. Разрезаем его на четыре части и оставляем подниматься на тридцать минут, укутав салфеткой.

Баранину нарезать средними кусками, дважды пропустить через электрическую мясорубку, добавить соль, зелень, перец. Тщательно вымесите фарш.

Раскатать каждый комок теста толщиной три миллиметра и обильно смазать предварительно растопленным бараньим жиром, это удобно делать силиконовой кисточкой или скатанным в шар кусочком марли.

Давайте полежим минут двадцать. Раскатываем, смазываем, складываем пласт на пласт и скатываем длинный плотный рулет. Такие же коржи разрезаем поперек, раскатываем, кладем в центр ложку начинки и плотно скрепляем края в виде конверта.

Обмазываем яйцом, присыпаем кунжутом, если есть, кладем на противень. Разогреваем электрическую духовку до 185 ° С и выпекаем самсу сорок минут.

Перед раскатыванием куски теста можно поместить в морозильную камеру на десять минут, после чего можно обойтись без присыпки мукой или крахмалом.А если перевернуть на вторую сторону, то по краям тоже будут слои.

Дайте жиру впитаться и затвердеть перед нанесением слоя на слой.

Если вы готовите самсу с сыром, добавьте в начинку побольше зелени, копченой курицы или ветчины, чтобы разнообразить привычный вкус.

Если у вас нет бараньего жира для смазывания пластов теста, можно заменить его говяжьим жиром, они близки по вкусу и тугоплавкости. В крайнем случае используйте сливочное масло.Однако учтите, что тесто самса не получится таким мягким, а края теста — сухими. Сало из баранины застывает моментально, рулет не сложно завернуть, ничего не брызгается и не вытекает.

Самса — вкусные ароматные пироги, которые готовят в странах Средней Азии: в Узбекистане, Кыргызстане, Казахстане, Таджикистане, Туркменистане и др. Они очень сочные и пряные, так как содержат много лука и специй. В древности их готовили в тандыре, но в современных условиях запекают в газовой или электрической духовке.В перечисленных странах каждая хозяйка умеет приготовить самсу в домашних условиях. И, поверьте, они получаются намного вкуснее тех, что можно попробовать в заведениях общепита. Далее в статье мы расскажем, как приготовить домашнюю самсу по классическому рецепту, а также опишем несколько других способов приготовления этих вкусных и оригинальных пирогов. Итак, приступим.

Рецепт №1. Самса — восхитительные восточные треугольники

Самыми важными ингредиентами в этих лакомствах являются лук, жир и специи.Благодаря этим ингредиентам начинка получается сочной и ароматной. Это то, что отличает настоящую самсу от обычных мясных пирогов. Говорят, что при укусе из хрустящего теста должен вытекать обжигающий сок. Возникает вопрос: «Как приготовить самсу дома так, чтобы получилось так, как надо?» Рецепт довольно простой, но нужно сразу предупредить, что он не для ленивых.

Необходимые изделия

Для теста вам понадобится 200 г сливочного масла (можно маргарин), 200 г сметаны, соль, 1 яйцо, разрыхлитель, мука для крутого теста.

Для начинки нужно купить полкилограмма жирного мяса (говядины или баранины), репчатого лука — 2-3 штуки, соли, черного и красного перца и тмина.

Способ приготовления

Сначала приготовьте тесто и дайте ему отдохнуть, пока готовится начинка. Итак, масло нужно натереть на крупной терке, постепенно перемешивая его с мукой, чтобы образовалась масляно-мучная крошка. В сметану добавить разрыхлитель и соль, перемешать и соединить с крошкой, замесить тесто. Удобно складывать конверты должно быть довольно круто.

Теперь можно начинать фарш. Для этого мясо и жир мелко нарезать кубиками. Ни в коем случае нельзя прокручивать через мясорубку. А лук нужно нарезать полукольцами, не слишком мелко. Смешать между собой мясо, жир и лук, поперчить, добавить тмин и соль. Итак, начинка готова. Перед тем как приготовить самсу с мясом, нужно будет включить духовку, чтобы она прогрелась до температуры 200-210 градусов. Готовые конверты нужно будет сразу запечь.

Делаем самсу

Делим тесто на шарики размером с яйцо. Стол присыпать мукой, большой мужской ладонью раскатать на нем тесто в лепешки. В принципе, их может быть больше или меньше. Это зависит от того, какую самсу вы хотите получить. В середину коржа выложить начинку, завернуть в треугольный конверт, концы защипнуть, чтобы сок не вытек. Сразу же выложите предметы на смазанный маслом противень и с помощью кисти накройте взбитым яйцом. Как правило, за один раз можно испечь 6-8 пирогов.Итак, вы знаете, как приготовить самсу дома. В результате он должен получиться хрустящим, ароматным и воздушным.

Рецепт №2. Куриная самса

Сегодня становится популярной самса, приготовленная не из говядины или баранины, а из мяса птицы. А все дело в том, что он намного мягче и быстрее готовится. Как приготовить самсу с курицей по самому вкусному рецепту мы расскажем далее в статье. Причем будет разной не только начинка, но и тесто. Приступим к приготовлению.

Необходимые ингредиенты

Для теста понадобится стакан холодной воды, 1 яйцо, 2-3 стакана муки, 100 г маргарина или масла и пол чайной ложки соли.

Для начинки понадобятся 3 мясные ножки с жиром, 3 луковицы, набор приправ для курицы.

Как приготовить куриную самсу в домашних условиях?

Приготовление теста

Разбейте одно яйцо в стакане, всыпьте соль, взболтайте венчиком и долейте воды. Муку просеять горкой, сделать углубление и влить яичную смесь. Быстро замесить тесто. Растопите масло в микроволновой печи до кремообразного состояния. Очень тонко раскатать тесто на посыпанной мукой доске, смазать сливочным маслом и скатать в плотный рулет.Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Приготовление начинки

Снимите курицу с костей и мелко нарежьте очень острым ножом. Лук нарезать кубиками и смешать с фаршем, добавить специи и тщательно перемешать все ингредиенты.

Делаем самсу

Достаем тесто из холодильника и разрезаем на 12 частей. Насыпьте на стол немного муки, выложите разрезанное тесто и раскатайте до получения абсолютно круглой лепешки диаметром 15 см.Поместите начинку в центр в виде треугольника и разровняйте ложкой. Покройте его тестом так, чтобы получился треугольник. Приколите острый угол. Приготовить еще 5 пирожков, выложить их швом вниз на жирный противень. Смажьте яйцом и запекайте в разогретой духовке до покраснения. Итак, вы знаете, как приготовить воздушную самсу с куриной начинкой. В принципе, можно использовать и готовое слоеное тесто.

Рецепт №3. Как приготовить узбекскую самсу по старинному рецепту?

Как бы умело мы ни приготовили эти среднеазиатские котлеты из продуктов, купленных в супермаркете, из домашних натуральных ингредиентов не получится.Кроме того, раньше самсу выпекали в глиняном тандыре. А это совсем другой аромат. Приведенный выше рецепт теста, по сути, является инструкцией, как приготовить самсу по-узбекски. Только там вместо сливочного масла для слоя используется топленый бараний или говяжий жир. То есть само тесто, пропитанное топленым жиром, получается мягким и нежным, а начинка с добавлением курдючного сала с тмином источает неповторимый аромат, от которого просто текут слюни. Как вы понимаете, наша городская самса рядом с настоящей всегда будет в проигрыше.Однако в редких узбекских ресторанах Москвы еще можно найти настоящую самсу, приготовленную по классическому рецепту, кроме тандыра — «пальчики оближешь». Однако сколько бы вы ни пытались узнать от мастерицы-повара, как приготовить узбекскую самсу, она никогда не раскроет вам всех секретов технологии приготовления. Так что приходится довольствоваться рецептами, которые можно найти в кулинарной книге. Кстати, есть один очень интересный вид диетической самсы с травами, который особенно понравится девушкам и женщинам, следящим за фигурой.Представляем вашему вниманию этот оригинальный рецепт.

Рецепт № 4. Диетическая самса с травами и яйцом

Вы можете приготовить из теста то, что вам больше нравится, но лучше то, что описано во втором рецепте, так как в нем используется меньше масла. Но для начинки нужно взять много сортов зелени. Это шпинат, конский щавель, мята, петрушка, кинза, киноа, пастушья сумочка, зеленый лук, молодые побеги чеснока, укропа и т. Д. Все это нужно тщательно промыть теплой водой, затем подержать под струей холодной воды и мелко нарезать.Также нужно нарезать сваренные вкрутую яйца небольшими кубиками и смешать с зеленью. Приправить начинку перцем, посолить и добавить 1-2 столовые ложки подсолнечного масла. Затем выложите его на раскатанное тесто (как описано в рецепте №2). Сформируйте треугольники и запекайте, предварительно смазав их яйцом, в разогретой духовке при температуре 190-210 гр. Самса с травами, конечно, не такая сочная, но очень вкусная и ароматная.

Заключение

До недавнего времени мы редко слышали о вкусных треугольных пирогах, называемых самса.Однако в последние годы это среднеазиатское печенье завоевало популярность по всей России и составило конкуренцию татарским беляшам и чебурекам. Сегодня название этих пирогов можно встретить в меню различных бистро и кафе. Однако не все повара готовят их так, как следует. Если вы хотите понять, что такое настоящая домашняя самса, то воспользуйтесь одним из вышеперечисленных рецептов и попробуйте приготовить ее самостоятельно. Поверьте, ничего сложного в этом нет. Готовьте с любовью, ешьте с удовольствием. Приятного аппетита.

Почти половину традиционных блюд узбекской кухни составляют мучные изделия. По обычаю, сладости и выпечку подают не в конце основной трапезы, а несколько раз: до, во время и после. Самая популярная выпечка — самса.

Узбекская выпечка в домашних условиях

Самсу можно сравнить с обычными пирогами из слоеного теста. В идеале его готовят только из баранины, а запекают в традиционной духовке — тандыре. Но можно и самому порадовать себя вкусной узбекской самсой.Рецепт не сложный, а приготовление займет максимум 2 часа.

Необходимые рецептурные ингредиенты для приготовления теста:

• соль крупного помола — 7 гр .;
• мука — 800 гр .;
• стакан теплой воды.

Ингредиенты для приготовления начинки:

• мясо (говядина) — 450 гр .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• курдючный — 100 гр .;
• тмин, перец, соль.

• яйцо;
• семян кунжута для опрыскивания;
• топленое масло;
• масло растительное.

Время, затраченное на подготовку самсы: 2 часа.

Калорийность: 212,68 ккал.

1. Растворите соль в жидкости, вылейте в миску с мукой, замесите, а затем скатайте в шарик из теста. Убрать в холодильник на четверть часа;
2. Нарезать мясо и лук кубиками;
3. Смешать ингредиенты начинки, посолить, добавить тмин и перец по вкусу;
4. Если в холодильнике нет жирного хвоста, его можно заменить двумя столовыми ложками топленого масла.Добавить в начинку;
5. Охлажденное тесто разделить на 8 частей;
6. Каждую из них раскатать тонко, смазать растопленным чуть горячим маслом и скатать в рулет;
7. Раскатать следующий кусок теста, смазать, положив в него предыдущий рулет, снова закатать;
8. Повторите процесс с каждой частью теста;
9. Полученный рулет накрыть крышкой, убрать в холодильник на 90 минут;
10. По истечении указанного промежутка времени вынуть слоеное тесто и разделить его на 16 частей;
11. Раскатайте каждую часть так, чтобы края были тонкими, а центр плотным;
12. Разложите начинку и сформируйте из теста треугольники, аккуратно защипывая края;
13. Противень можно смазать растительным маслом или застелить пергаментом;
14. Выложите продукты, покройте поверхность яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте от получаса до 40 минут.

Горячие блюда можно завернуть в кухонное полотенце, чтобы они немного остыли и смягчились, или их можно сразу же подавать.

Воздушная самса со свининой (пошаговая)

Не менее вкусную самсу можно приготовить из свинины. Процесс будет намного проще, так как тесто по этому рецепту используется уже готовым.

Необходимые ингредиенты для рецепта:

• кунжут черный и белый — 0,3 гр. каждого вида;
• вода — 3 ст. л .;
• смесь приправ для мяса — 20 гр.;
• Тесто слоеное бездрожжевое — 0,5 кг .;
• щепотка соли;
• яйцо;
• репчатый лук — 2 шт .;
• мякоть свинина — 600 гр.

Затрачено на выпечку и приготовление пищи: 1 час 15 минут.

Калорийность продуктов: 146,5 ккал.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Лук с мясом измельчить через мясорубку, перемешать, всыпать специи, посолить;
2. Влить воду и замесить начинку;
3. Раскатайте пласт теста в плотный рулет и нарежьте кусочками одинакового размера;
4. Каждую часть раскатать в лепешку и выложить мясную начинку;
5. Придает изделиям треугольную форму;
6. Выложить самсу на противень, смазать яйцом, посыпать двумя видами кунжута;
7. Выпекать 25 минут при 180 ° C.

Самса из дрожжевого теста с курицей и картофелем

Национальную выпечку страны Средней Азии можно приготовить даже из курицы. Не стоит переживать, что начинка будет сухой, и почему вы узнаете из этого рецепта.

Для приготовления самсы из птицы вам понадобится:

• простокваша или кефир — 500 мл;
• дрожжи — 1 упаковка массой 11 грамм;
• мука (высший сорт) — 1 кг. +200 гр. Кроме того;
• соль — 10 гр.;
• масло — 1/3 стакана;
• филе — 500 гр .;
• сахарный песок — 2 ст. л .;
• клубней картофеля — 3 шт .;
• сливочное масло по вкусу;
• луковиц — 3 шт .;
• перец черный молотый, соль;
• вода (холодная) — 3 ст. л.
• желток одного яйца

Время выпечки и приготовления: 95 минут.

Калорийность самсы: 196,23 ккал.

1. Растворить соль, дрожжи, сахар в 100 мл теплой жидкости;
2. Влить молочный продукт (кефир) и перемешать;
3. Постепенно добавляйте муку, чтобы замесить тесто.В конце долить масло;
4. Вынуть тесто в теплое место;
5. Через час вымесить и приступить к приготовлению начинки;
6. Нарезать филе небольшими кусочками;
7. Очищенные клубни нарезать кубиками;
8. Лук нашинковать;
9. Смешать все ингредиенты для начинки в отдельной посуде, приправить перцем и солью;
10. Тесто разделить на 3 равные части;
11. Первый слой раскатать тонко и смазать топленым маслом;
12. Сверху выложить еще один раскатанный слой и снова смазать;
13. Проделайте то же самое с последней частью теста;
14. Свернуть в плотный рулет и нарезать кусочками толщиной 2 см;
15. Раскатать каждый кусок, положить начинку, придать форму треугольника;
16. Разложите продукты на противне;
17. Желток взбить с водой и полученной массой смазать самсу;
18. Выпекайте при 180 ° C не менее 50 минут.

Горячие готовые продукты смазать растительным маслом и подавать к столу.

Как приготовить вкусный и сытный гороховый суп по классическому рецепту читайте в нашей статье.

Прочтите, как приготовить острый корейский морковный салат.

Обратите внимание на рецепт диетического супа и замороженного шпината с яйцами. Рецепт здесь.

• тесто для самсы нужно раскатать не просто тонко, а почти до прозрачности;
• после раскатки пласт нужно оставить на 7 минут для высыхания, затем смазать маргарином или сливочным маслом и не трогать еще четверть часа;
• для набухания клейковины тесто нужно месить не менее 20 минут;
• если в холодильнике нет яйца, то для получения румяной корочки достаточно через 20 минут после начала выпекания изделия сбрызнуть холодной водой.

Как я уже писал в предыдущих статьях, самса готовится не только из бездрожжевого слоеного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте. Тесто для самсы выбирается на ваше усмотрение. Дрожжевое бездрожжевое, слоеное, сливочное. Рецептов много, как и придумавшие их пекари. Да, некоторые продукты нельзя назвать самсой, скорее это пушистые пирожки или булочки, но прежде чем спорить с авторами рецептов, стоит хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам.Благо, в наше время слоеное тесто в ассортименте продается практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасован по 500 грамм в упаковке — 2 слоя по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и беспорядка с мукой.
А теперь перейдем непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

1. Мука / с — 700 гр.
2. Вода (теплая) — 1 — 1,5 стакана.
3. Дрожжи — 1 г / л с горкой.
4. Соль по вкусу.
5. Сахар — 0.5 ч / л.
6. Маргарин сливочный — 100 гр.
7. Масло растительное — 100 гр.

Для наполнения:

1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
2. Сало — 100 гр.
3. Репчатый лук — 4-5 шт.
4. Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на слабом огне и отставить. Замесить дрожжевое тесто в миске. Он должен быть мягким, но легко выходить из рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно всыпать муку в воду, а не наоборот.С помощью этого метода замешивания вы можете контролировать эластичность и твердость теста во время процесса. Количество ингредиентов приблизительное. Точнее никто не скажет, так как все зависит от качества муки.
Поместите тесто под крышку на 15 минут, затем раскатайте в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю сначала разделить на 4 более мелких колобка. Смажьте раскатанный пласт слоем смеси масел и закатайте валиком, который, в свою очередь, закрутите по спирали.

Охладите на 1 час (минимум), а лучше приготовьте тесто заранее и оставьте его в холодном состоянии на ночь. Так все слои пропитаются маслом, а выпечка научится слоистой и воздушной.
На приготовление начинки, которая может быть комковатой и измельченной, вам хватит более часа. Я расскажу, как приготовить крупную начинку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, приправить солью и перцем. Желающие могут добавить еще специй. Такие как зира. Оставить начинку в миске на полчаса.Подключите духовку, выставив ее на 200 градусов.

Выньте остывшее тесто на стол. Здесь также есть два варианта обработки. Или вы раскрутите спираль и нарежете «прикроватные тумбочки». А можно выжать и скатать «улитку» в колбасу и тоже порезать. Прижмите каждую полоску ладонью и скатайте в небольшой круглый пирог. Очень тонко не получится, потому что это дрожжевое тесто.

В середину положить одну столовую ложку фарша и накидать поверх нее свободные края.Зажмите и подверните углы, чтобы не протекать сок.

Готовые изделия выложить рядами на застеленный пергаментом противень, оставляя между сушилками 4-5 мм. Они должны лежать на листе гладкой стороной вверх. Бумаги нет, смажьте маслом. Смажьте поверхность смешанной водой и взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Если их нет, не беда, без них выпечка будет вкусной.

Поставить в духовку на 25-30 минут.Через некоторое время переложите подрумянившуюся выпечку с листа в пластиковый стаканчик под крышкой. Оставьте на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте использовала готовое слоеное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты взяла в том же количестве, что и в первом рецепте.

Слегка разморозил брикет после извлечения теста из упаковки. При разморозке слой необходимо накрыть пленкой, чтобы не пересыхать.Она не разморозила его полностью, оставив тесто прохладным.

Я разрезал его на квадраты, скатал каждый и проделал остальные действия, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шары. Любая удобная для вас форма.
При использовании дрожжевого слоеного теста знайте, что оно будет воздушным и мягким — мягким, но без очень хрустящих слоев.

Самса из дрожжевого слоеного теста с картофелем и луком

Строение:

1. Тесто готовое — 1 упаковка.
2. Картофель 4-5 шт.
3. Чеснок 3 зубца.
4. Лук зеленый — 1 пучок.
5. Соль, черный перец — по вкусу.
6. Яйцо — 1 шт.

Пока тесто тает, приготовьте начинку. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать. Чеснок выдавить или мелко нарезать.
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.

Разложите размороженное тесто на квадраты нужного вам размера. Раскатайте каждый по отдельности и поместите начинку в середину.

Закройте полуфабрикат как почтовую посылку.

Оберните также свободные края. Соедините их, сжав вместе.

Получится вот такой пирог. Уложите швы на лист, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.

Смажьте взбитым яйцом и запекайте при 190-200 градусах полчаса.
Через полчаса удалите лист, снимите сушилки и дайте им немного остыть. Приятного аппетита!

Самса дрожжевая с фаршем и картофелем

1. Простокваша — 1 стакан.
2. Вода — 0,5 стакана.
3. Сахар — 0,5 ч / л.
4. Дрожжи — 1 ч / л.
5. Мука / с — 700 гр.
6. Масло растительное — 2 ст. ложки.
7. Мясной фарш — 500 гр.
8. Репчатый лук — 4 шт.
9. Соль и перец по вкусу.

В миске развести простоквашу теплой водой, влить масло, посолить, добавить сахар и дрожжи.

Все перемешать до однородности и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая замешивать.Таким способом замесите эластичное мягкое тесто и поставьте на час в огонь, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включите духовку на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, из каждой скатать по шарику.

Шарики по очереди скатать в круглые пласты и положить начинку на сердце.

Соедините свободные концы, чтобы сформировать треугольник или любую другую форму, которую вы предпочитаете.

Формованные изделия выложить рядами на промасленный противень, оставив между ними 4-5 мм. Смажьте яйцом. Желающих посыпают кунжутом. Выпекать 25-30 минут до румяной корочки.

Снимите готовую самсу с листа, с помощью лопатки или руки отделите ее от бумаги. Положите в глубокую чашку на 5 минут.
Переложить на плоскую тарелку и съесть.
Ешьте с уксусом или томатным соусом. Такие как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Теперь хочу выразить благодарность Голибу Саидову за возможность посмотреть по телевизору приготовление блюд, в частности самсу.

Самса (также называемая самса) — одно из основных традиционных блюд Средиземноморья, Азии и Африки. Обладает прекрасными вкусовыми качествами и загадочной историей — в любом случае, где и когда появилась самса, неизвестно. Одни исследователи говорят, что ее родина — Узбекистан, другие указывают на персидские корни в названии «санбосаг». Проще говоря, самса — это треугольный, круглый или квадратный пирог. Готовится из пресного теста, лучше всего слоеного. Масляное тесто для самсы не используется.

Что внутри?

Начинка состоит из специй, фарша (обычно баранины, но курица и говядина тоже подойдут), сочного лука и курдючного сала. Жир не делает блюдо вредным, наоборот, насыщает организм полезным холестерином, главное — соблюдать умеренность. Также в качестве добавок к самсе используются корнеплоды, овощи, тыква, картофель, бобовые (горох, чечевица). Есть разные рецепты приготовления национального блюда.

Тандыр или духовка

В классическом варианте самса готовится в тандыре — это особый азиатский мангал.Современные повара, увы, все чаще отходят от этого требования и используют для выпечки пирогов электрические или газовые печи. К счастью, на вкусовых характеристиках блюда это практически не сказывается. Но если есть возможность, то обязательно попробуйте тандыр-самсу — у него насыщенный вкус, он получается очень сочным и ароматным.

Основные варианты формы — круг, квадрат и треугольник. Кстати, удобнее всего выполнять именно треугольную самсу. Сначала на тесто выкладывается начинка, затем пирог тщательно заворачивается: его края скрепляются, чтобы начинка не выпадала.

Сформированная самса выкладывается швами вниз на противне. Если запекаете в тандыре, то дно теста предварительно смочите соленой водой. Перед отправкой в ​​духовку верх смазывают яичным желтком и присыпают кунжутом. Время запекания зависит от вида начинки — для приготовления классической мясной самсы достаточно получаса, овощные и сырные обычно выпекаются за 15 минут. Оптимальная температура духовки — 220 градусов. Сделать самсу в домашних условиях довольно просто, нужно лишь соблюдать технологию.

Домашний фастфуд — это здорово и сытно!

Самса — это вкусный и полезный фастфуд. Его можно купить в булочной или супермаркете, но вряд ли приготовят по всем правилам. Поэтому, если вы решили попробовать настоящую выпечку, то либо отправляйтесь в ресторан национальной азиатской кухни, либо приготовьте блюдо самостоятельно. Домашний фастфуд — это просто, быстро, вкусно и полезно!

Рецепты

Настоящее узбекское тесто для самсы

Состав:

• Вода комнатной температуры — 200г;
• Мука высшего сорта, сколько уйдет теста — около 400-500г;
• Овощное или сливочное.
• Соль по вкусу;

Из муки, воды и соли замесить очень крутое тесто, более плотное, чем пельмени и пельмени. Замесить тесто минут 15, поставить на полчаса в холод. Достаем тесто и очень тонко раскатываем. Слой хорошо смазываем подсолнечным или сливочным маслом. Первый вариант считается бюджетным, лучше использовать сливочное масло. Перед началом работ его необходимо растопить, в остальном все операции одинаковы. Смазанное маслом тесто сворачиваем в жгут, слегка скручиваем.Ставим на пару часов в холодильник, потом приступаем к работе.

Яичное тесто для самсы

Состав:

• Мука — 400г;
• Яйца — 1 шт .;
• Вода — 250г;
• Маргарин — 2 ст. л .;
• Щепотка соли.

Замешиваем тесто из муки, воды, соли и яиц. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса. Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм и смазываем его маргарином.Далее, как и в предыдущем рецепте, скатываем тесто жгутом и ставим на холод на несколько часов, желательно на ночь.

Самса узбекская классическая с мясом

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы — одна порция;
• Баранина или говядина (филе) — 300г;
• Лук репчатый — 600г;
• Курдючный жир — около 50 г;
• Яйцо для смазки — 1 шт .;
• Перец черный молотый, соль по вкусу.

Пропустить мясо через мясорубку с крупной теркой, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль и все тщательно перемешать.

Раскатать тесто в маленькие лепешки, в середину выложить начинку и кусок курдючного сала. Формируем самсу (см. Пункт «») и запекаем около получаса («»).

Самса с картофелем

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — одна порция;
• Картофель — 6 шт.;
• Репчатый лук — 4 шт .;
• Перец черный молотый и соль по вкусу.
• Яйцо для смазки — 1 шт.
• Картофель и лук мелко нарезать. Приправить овощи солью и перцем и перемешать.

Выбранное тесто раскатать в небольшие лепешки, выложить начинку в середину каждой. Формируем самсу (смотрим пункт «»), смазываем яйцом и запекаем около получаса («»).

Самса жареная с тыквой

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2.5 порций;
• Тыква — 600г;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Сметана (или масло сливочное) — 100г;
• Яйцо для смазки — 1шт;
• Масло растительное для жарки;
• Соль и перец по вкусу.

Тыкву чистим, промываем и нарезаем мелкими кубиками. Также нарезаем лук, все перемешиваем, добавляем специи и тушим до полуготовности в масле или сметане. Остужаем.

Отбираем тесто, делим на небольшие кусочки, весом примерно 50-60г, раскатываем.Выкладываем начинку на одну сторону получившегося круга, накрываем второй половинкой, заглушаем края. В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить самсу до золотистого цвета.

Самса с курицей

Состав:

• Маргарин — 250г;
• Мука — 400г;
• Сметана — 250г;
• Сода гашеная уксусом;

Для наполнения:

• Фарш говяжий — 500г;
• Картофель — 300г;
• Лук репчатый — 300г;
• Соль, специи по вкусу.

Маргарин натереть на терке и смешать с мукой. В сметану добавить соду, гашеную уксусом, перемешать с маргарино-мучной смесью и замесить тесто. Поставить тесто на пару часов в холодильник.

Очищенные лук и картофель натереть на терке, всыпать фарш, соль, специи и все хорошо перемешать. Разделить фарш на 25-30 частей и скатать в сосиски.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и нарезать полосками по 2-3 см. На край полосок выложить фарш и закатать.Переложить самсу на противень, смазать желтком и посыпать белыми семенами кунжута. Выпекайте самсу в разогретой духовке на среднем огне 45 минут.

Самса по-татарски из дрожжевого теста

Состав:

• Мука — 1кг;
• Вода — 500 мл;
• Дрожжи — 40г;
• Соль — 2 ч.

Для наполнения:

• Мясо жирное — 600г;
• Картофель — 800г;
• Репчатый лук — 3-4 шт.;
• Соль и перец по вкусу.
• Бульон мясной — около 100 мл;

Приготовить дрожжевое тесто из указанных ингредиентов, дать ему подойти, разделить на кусочки по 100 грамм, скатать в шарики и скатать в круглые лепешки толщиной 2-3 мм и диаметром около 15 см.

Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель нарезать кубиками, лук нарезать кольцами. Соединяем компоненты, всыпаем соль, перец и все перемешиваем.

Разделите фарш на лепешки и сформируйте треугольную самсу, оставив небольшое отверстие в центре.Выложить самсу на смазанный маслом противень, намазать маслом и поставить в горячую духовку на 50-60 минут. Через 30 минут вынуть самсу из духовки, влить через отверстие 1 чайную ложку горячего бульона и поставить обратно на 10-15 минут.

Самса с тыквой и курагой

Состав:

• Тыква — 300г;
• Курага сушеная — 300г;
• Сахар или мед по вкусу.

Запекаем тыкву с сахаром или медом, остужаем.Курагу залить кипятком и дать немного размягчиться. Тыкву и курагу нарезать небольшими кусочками, перемешать.

Раскатать тесто в лепешки, выложить на них начинку и сформировать самсу (Как лепить самсу?). Выпекайте до золотистого цвета около 15-20 минут («»).

Сырное тесто самса с грибами

Состав:

• Мука — 270г;
• Сыр твердый — 100г;
• Сметана — 150г;
• Масло сливочное — 50г;
• Сахар, соль, сода — щепотка;

Для наполнения:

• Грибы — 400г;
• Репчатый лук — 200гр;

Сыр натереть на мелкой терке.Сливочное масло взбить с яйцом. К сметане добавить сахар, соль и перемешать. Смешать сыр, масло, сметану, всыпать муку, соду и замесить эластичное тесто. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30 минут

Грибы очистить, измельчить и, посолив, обжарить до готовности вместе с нарезанным луком.

Затем раскатайте тесто в веревку и разделите на 12 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку размером чуть больше ладони. На лепешки выложить 1 столовую ложку остывшей начинки и сформировать самсу.Выложить самсу на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Самса с сыром и зеленью

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2 порции;
• Сыр Сулугуни — 300г;
• Лук репчатый — 150г;
• Всякая зелень (кинза, шпинат, петрушка, укроп, зеленый лук) — 300 г
• Масло сливочное — 50г;
• Соль, перец — по вкусу;
• Яйцо для смазки — 1шт;
• Семена кунжута.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде на сливочном масле. Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с обжаренным луком. Сыр нарезать небольшими кубиками, добавить к зелени, приправить солью, перцем и перемешать.

Разрезать тесто на кусочки по 40 г и раскатать в лепешки диаметром около 10 см. В середину каждой выложить начинку. Сформируйте самсу (см. Пункт «»), смажьте яйцом и запекайте около получаса («»).

Самса Фергана

Состав:

• Мука — 1 кг
• Яйца — 1 шт.
• Вода — 400 мл
• Соль — 2 чайные ложки

Мясной фарш:

• Баранина — 500 г
• Сало (курдючное сало) — 100 г
• Лук — 300 г
• Укроп, петрушка — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Замесите крутое тесто из указанных ингредиентов, скатайте его в булочку, заверните в салфетку и оставьте на 12-15 минут. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм, смазать маслом и скатать в рулет. Скрутите рулет спиралью и раскатайте в тонкий пласт.Снова смазать маслом и скатать в рулет. Разрезать рулет на кусочки по 5 см и скатать в лепешки.
Мясо и сало нарезать мелкими кубиками, лук четверть и мелко нарезать. Смешать мясо с луком и мелко нарезанной зеленью. Перед лепкой приправьте фарш солью и перцем.
Положить фарш в центр каждой лепешки и сформировать самсу. Выложить самсу на смазанный маслом противень, выложить продукты яичным слоем и запечь в духовке до румяной корочки.

Самса с острой начинкой

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1.5 порций;
• Куриное филе — 700-800г;
• Лук репчатый — 300-400г;
• кинза — 1 пучок;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Перец черный (молотый) — 1/2 ч.
• Красный перец чили (молотый) — 1 ч.
• Соль — 1 ч.
• Масло растительное — 1-2 ст. л .;
• Вода — 1 ст. л.

Куриное филе, лук, кинзу, чеснок мелко нарезать и все перемешать. Приправить солью, перцем, добавить растительное масло, воду и снова перемешать.

Тесто разрезать на равные части, положить сверху надрезом, надавить ладонью и скатать в лепешки. В центр каждой лепешки выложить фарш и слепить треугольную самсу («»). Выпекать около получаса до золотистого цвета («»).

Самса с субпродуктами

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1 порция;
• Печень говяжья или куриная — 170г;
• Говядина светлая — 450г;
• Лук репчатый — 300г;
• Перец черный, соль — по вкусу;

Соус:

• Мука — 1 ч.
• Бульон мясной — 50 мл

Прокипятите легкое и печень отдельно.Затем измельчите субпродукты, добавьте обжаренный лук, соль, перец и белый жидкий соус из бульона и муки.

Раскатать тесто в колбасу, разрезать на кусочки и скатать в лепешки. Распределить фарш по лепешкам и вылепить треугольную самсу. Выложить самсу швами вниз на смазанный маслом противень, выпекать до готовности при температуре 200 градусов.

Самса «Пармуда»

Состав:

• Мука — 3 стакана
• Яйца — 1 шт.
• Вода — 1 стакан
• Соль — 1 щепотка

Мясной фарш:

• Баранина или говядина (мякоть) — 400 г
• Лук репчатый — 5 шт.
• Сырой жир — 100 г
• Зира — 1 щепотка
• Черный перец (молотый) — 1 щепотка
• Соль по вкусу

Соус:

• Яйца — 2 шт.
• Вода — 1 ст. ложка
• Масло растительное — 2 ст. ложки

Лук нашинковать, жир нарезать кубиками. Пропустить мясо через мясорубку, добавить лук, жир-сырец, соль, специи и тщательно перемешать.
Замесите муку и воду, смешанные с яйцом и солью. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30-40 минут. Затем разделите тесто на кусочки по 15 г и раскатайте их в лепешки с тонкими краями. В центр коржей выложить фарш и защипнуть края, придав самсе округлую форму. Бока самсы смочить водой, соединить продукты по 4 штуки и смазать яйцами, разведенными водой.
Выложить самсу на противень, смазанный растительным маслом, поставить в духовку и запекать 30-40 минут.

Анна Виннер, Татьяна Данчишина, дата публикации — 29.07.13.
дата обновления — 06.02.2018
Перепечатка без активной ссылки запрещена

07.02.2017 06:46
???

16.10.2016 17:57
.

21.01.2016 22:13
САМСА

гора 24.12.2015 13:23
все отлично, только в рецепте самсы с курицей тарабарщина: ингредиенты говяжий фарш !!!

Рецепт самосы — Crispy & Spicy

16 ноября, 2019 by Alka Poddar

Как все.Рецепты повторно объяснены. Использовали сайт food viva несколько раз, чтобы получить правильные рецепты индийской кухни.

14 января 2019 г., автор Nitesh kumbhare

Лучший рецепт, который я когда-либо видел. Как это описано, просто здорово.

29 октября 2018 г., s.ganapathy subramanian

Приготовление самосы было объяснено очень просто и легко; заставляя сразу идти на подготовку.
Спасибо,
s.ganapathy subramanian

01 февраля 2018 г., Амуза

Сейчас попробую и скоро вернусь

13 декабря 2017 г. Автор: Rujeko

Мне нравится.Пришлите, пожалуйста, еще рецепты.

17 сентября 2017 г. Автор: Пунам курдиа

Хорошие рецепты и легкие тоже.

4 сентября 2017 г. Автор: Faith winfred

Простые шаги.

26 июня 2017 г. Автор: Викаш

Что такое семена карамболя (аджвайн). Не знаю, помогите пожалуйста ..

Ответ: Семена карамболя (аджвайн) — это один из видов семян специй (например, семена тмина), которые используются в индийской кухне во многих рецептах.

---

21 мая 2017 г. автор Shweta Dubey

Из этого рецепта я приготовила очень вкусные и хрустящие самосы.Я добавил аамчур и арахис для дополнительной хрустящей начинки.

7 мая, 2017 Люк

Это очень помогло моей маме, спасибо.

31 января 2017 г., Akansha bhardwaj

Рецепт действительно хорош, даже очень интересен при чтении, но не могли бы вы мне сказать, почему мои самосы не были такими хрустящими, как мы их достаем на улице.

Ответ: Здравствуйте, Аканкша, следуйте приведенным ниже советам, чтобы сделать хрустящий внешний слой.
1. Не уменьшайте количество мойана (масла) в тесте.
2. Связать крутое тесто.
3. Жарьте самосы на слабом / среднем огне.
Надеюсь, это вам поможет.

30 января 2017 г., Минал

Спасибо, дорогой. Но моя самса не хрустящая. Можете дать несколько советов?

Ответ: Привет, Минал, вы можете прочитать несколько советов по приготовлению хрустящей самсы в ответе на приведенный ниже комментарий.

27 декабря, 2016 Автор: Veena

Очень хорошо объяснено с каждой подходящей картинкой.
Большое спасибо.
Собираюсь попробовать.

25 декабря, 2016 Автор: Вивиан

Спасибо, ребята. Сейчас пробую на Рождество. Надеюсь, все получится и понравится моим гостям. Спасибо.

---

3 октября, 2016 Присцилла Макинита

Большое спасибо, я обязательно попробую!

21 сен, 2016 Бамута Джули

Мне понравилось все это. Огромное спасибо. Я очень хочу попробовать их, особенно самосы.

---

24 августа 2016 г., Анон

Пожалуйста, дайте мне знать, что такое мука майда.Это цельнозерновая мука или универсальная мука для выпечки?

Ответ: Это универсальная мука (белая мука).

---

22 августа 2016 г., Янв

Привет .. Большое спасибо за хороший рецепт. Можно ли использовать цельнозерновую муку чапати вместо майды?

Ответ: Да, вы можете использовать цельнозерновую муку, но внешний слой не будет таким хрустящим.

3 июля, 2016 г., Анджали

Очень хорошо объяснено, спасибо за такое подробное описание.

26 июня, 2016 Медха

Спасибо за прекрасное пошаговое объяснение.

24 июня, 2016 by Soumya

Спасибо за красивые шаги, но когда я попробовал самсу, они стали мягкими после жарки. Предлагаем сделать самсу хрустящей.

Еще раз спасибо за простой способ.

Ответ: Привет, Сумя, это основные причины мягкого внешнего слоя самосы.
1. Бывает, если тесто мягкое, как чапати. Обязательно завязать небольшое твердое тесто.
2. Не уменьшайте указанное количество масла при замешивании теста.
3. Обжарьте самсу на слабом или среднем огне, чтобы получить хрустящие внешние слои.
Надеюсь, это вам поможет.

11 мая 2016 г., Джульетта

Я люблю индийскую кухню, аппетитную.

---

9 марта, 2016 by Rekah

Привет, большое спасибо за этот удивительный рецепт.
Когда я делал самосы, они не были такими хрустящими, как те, которые я покупаю на улице, почему они были мягкими? Это потому, что я жарил на среднем уровне? Я также удостоверился, что они золотисто-коричневые, прежде чем снимать их.

Ответ: Спасибо, Река, за то, что попробовали рецепт.
Чтобы сделать внешний слой хрустящим, 1. Никогда не уменьшайте количество масла (при приготовлении теста), 2. Свяжите твердое тесто, 3. Жарьте их на среднем или слабом огне, отрегулируйте температуру во время жарки самсы, уменьшив температуру пламя до слабого или увеличение пламени до среднего. Температура не должна быть очень высокой.

19 фев 2016, Урмила

Вау, очень вкусный и правильно объясненный рецепт самсы. Советы очень полезны.
Я хотел бы знать, могу ли я использовать зеленый чатни вместо красного перца чили и гарам масала?

Ответ: Привет, Урмила, вы можете использовать зеленый чатни вместо порошка красного перца чили и гарам масала, но вкус будет другим.

4 февраля, 2016 by Mohini

Очень понравился ваш рецепт. Только вопрос … почему на внешнем покрытии самсы появляются пузыри?

Ответ: Привет, Мохини, если пузыри появляются на внешнем слое самсы, это нормально.Бывает, когда самса обжаривается на слишком горячем масле.

31 января 2016 г., Rajeshwari Iyer

Большое спасибо за рецепт, я также пробовала другие рецепты, которые оказались полезными, а заманчивый метод оказался очень простым.

25 января 2016 г., Dipti

Я видел кое-где в отеле, где повар готовил самсу и жарил ее сразу после заказа, но она хрустящая …. как … Пожалуйста, объясните … Я дать 4 1/2 strars.

Ответ: Привет, Дипти, я не понял твой вопрос.Вы имеете в виду сырую или жареную самсу? В некоторых ресторанах готовят сырую самсу, а в некоторых — слегка обжаренную самсу. При подаче его обжаривают до светло-золотистого цвета и подают к столу.

10 января, 2016 by Zainab

Лучший сайт … очень полезно …. Спасибо, админ.

21 декабря 2015 г., Родригес

Привет,
Вкус самосы очень хороший Я попробовал. Хочу мерку на 1кг майда. И можно ли использовать далду вместо масла. И даже измерения, пожалуйста, скажите мне как можно скорее.
Спасибо.

Ответ: При приготовлении теста можно использовать далду вместо масла. В данном рецепте используется 180 г майды (1 1/2 чашки), поэтому для получения 1 кг майды вам нужно умножить рецепт в 5 1/2 раз.

3 декабря 2015 г. Автор: Нелли Бьермеланд.

Нам очень понравился ваш хорошо описанный рецепт, а также большая забота и детали, которые вы вложили в него. Спасибо!

28 ноября 2015 г., Гуджайила

Могу ли я использовать кожу попиа вместо собственного теста?

Ответ: Я никогда не пробовал попиа шкуру, чтобы сделать внешний слой самосы, поэтому я не могу вам помочь.

---

8 октября 2015 г., Лаванья

Моему малышу очень понравились самосы, которые я приготовила по вашему рецепту. Это был первый раз, когда я пробовал делать самосы, они вышли идеально. Добавление аджвейна в тесто придало ему особого блеска. Прекрасный рецепт.

6 октября 2015 г. Автор: Бхагвати

Большое спасибо за метод приготовления панджабской самсы.

4 октября 2015 г., Раджу Малу

Очень красивые и простые шаги.
Спасибо.

4 сентября 2015 г. автор: Chinu

Заманчивые рецепты !!!! Обязательно попробую.

27 августа 2015 г., Дипа Таккар

Также я попробовал этот рецепт самосы был действительно очень вкусным и вкусным, большое спасибо.

---

11 июля 2015 г., Geeta vellanki

Очень люблю рецепт самсы .. Моя дочь любила их.

Ответ: Спасибо, Гита, что попробовала рецепт.

7 июля 2015 г. Автор: Мата Деви

Это очень хороший сайт. Я и семья очень довольны 🙂

19 апреля 2015 г. Автор: Бхавья

Большое спасибо за этот рецепт.Это очень просто и вкусно.

23 февраля 2015 г., Нику

Этот рецепт был действительно фантастическим, но моя самса не стала хрустящей … 🙁

Ответ: Привет, Нику, следуйте данным советам, чтобы сделать внешний слой хрустящим.
1. Свяжите немного твердого теста, чем тесто парата.
2. Не уменьшайте количество масла при приготовлении теста.
3. Используйте кадай с толстым дном для обжаривания самосы во фритюре для равномерного приготовления. добавить самсу, когда масло станет средне горячим, а затем обжарить на медленном огне до светло-золотистого цвета.

---

28 января 2015 г. Автор: Чхави

Хорошие шаги. Это действительно очень полезно.

14 января 2015 г., Sharmila

Это все очень заманчивые рецепты. Я должен попробовать на днях. Спасибо, что сделали это так легко.

23 декабря, 2014 by vignesh

Хорошее объяснение. 5 звезд.

---

7 июня, 2014 by prema

Хорошее объяснение с фотографиями для каждого блюда … хорошо готовить все рецепты … сайт отличной еды

18 января 2013 г., автор: jaya

Хороший рецепт.Было бы хорошо увидеть пошаговый метод.

Ответ: Спасибо за отзыв. Вскоре мы превратим этот рецепт в пошаговый фото-рецепт.

Рецепт луковой самсы, Венгая самса

Рецепт луковой самсы, как приготовить самую популярную южно-индийскую венгая самсу

Вечером вы можете увидеть множество придорожных магазинов, продающих луковую самсу, венгая самсу или муккона самсу. Это идеальный перекус в полдень или вечером.Вы можете легко приготовить это дома из купленных в магазине листов самсы или самодельных листов самосы. Я приготовила эту самсу из самодельных листов самосы. Скоро поделюсь рецептом домашнего листа самсы.

Эта луковая самса вызывает у меня детские воспоминания. Многие магазины продавали самсу, особенно рядом со школой. В то время это была моя самая любимая закуска за все время. В Ченнаи на выходах / входе с вокзала можно увидеть эти луковые самосы. Но мы легко можем найти их у себя на родине.В других местах эта самса доступна только в ограниченных магазинах. Размещение этого рецепта в моем блоге вызывает у меня ностальгию. Вы должны попробовать этот надежный рецепт самсы дома. Постарайтесь сообщить мне, как это обернется для вас.

Вам также может понравиться:

Луковая самса / Венгая самса

Как приготовить знаменитую венгая самсу / луковую самсу на юге Индии. Он такой хрустящий, вкусный, что его легко приготовить дома.

Кухня Южной Индии (Тамил Наду) Автор Виджаялакшми Сасирам

• 15 листов самосы
• 1 стакан нарезанного лука
• 1/4 стакана нарезанной капусты
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка нарезанного зеленого перца чили
• 1/4 чашки poha / aval
• 1/4 чайной ложки порошка гарам масала
• соль по необходимости

Для пасты:

• 1 столовая ложка универсальной муки
• вода по необходимости

• Лук и капусту нарезать тонкими ломтиками.Положите его в миску вместе с нарезанными листьями кориандра, похой (или оставшимися кусочками от домашних листов самосы), порошком чили, нарезанным зеленым перцем чили, порошком куркумы и достаточным количеством соли. Все хорошо перемешайте и отложите в сторону.

• Теперь, чтобы запечатать самсу, нам нужно приготовить тесто. Возьмите столовую ложку универсальной муки, добавьте немного воды, чтобы получилась густая паста без комков. Возьмите один лист самосы, загните один конец угла к середине листа, как показано на рисунке. (край немного снаружи)

• Теперь нанесите тестовую пасту, как показано на картинке, поднимите лист со сложенной стороны и приклейте его к наклеенной стороне.аккуратно нажмите.

• Теперь у нас есть карман для луковой смеси. Наполните карман луковой смесью.

• Теперь нанесите тестовую пасту на все края, как на картинке. Загните края и заклейте самсу.

• Идеальная мини-самса, готовая к жарке. Повторите тот же метод для всех самс. Нагрейте масло, чтобы обжарить самосы. Не перенаселяясь, обжарить самсу на среднем огне.

• Когда он станет приятно коричневым и хрустящим, выньте его из масла.Жарьте все самсы вот так. Хрустящие, вкусные самсы готовы к употреблению !!

• Аваль / Поха помогает впитывать воду из луковой смеси. Если вы готовите домашние листы самсы, вы можете использовать оставшиеся листы. Просто измельчите его в банке для микси и добавьте к луку.
• В этом рецепте я использовал домашние листы самосы шириной 2 дюйма.

Я буду рад получить известие от вас в любое время. Если вы пробовали какой-либо из моих рецептов, оставьте свой отзыв в разделе комментариев ниже.Если вам нравится этот рецепт, поделитесь им в социальных сетях и с друзьями. Сделали какой-нибудь мой рецепт и хотите поделиться со мной? Вы можете отметить меня @gospicyofficial, используя тег #gospicyofficial в Instagram.

Следуйте за нами на

Facebook — gospicyofficial

Twitter — gospicyofficial

Instagram — gospicyofficial

Pinterest — госпиталь

Привет! Я рада, что вы здесь.Это автор Виджаялакшми Сасирам, фуд-фотограф этого блога. Подробнее…

Связанные

Самый простой рецепт самсы в домашних условиях. Самса слоеная самса (с пошаговыми фото)

Привет, бабушка Эмма! Очень понравился твой рецепт самсы с мясом. Доступность продуктов, простота блюд — огромный плюс в приготовлении блюд. Благодаря вам я научилась быстро и вкусно приготовить это угощение. Всем рекомендую посмотреть видео слоек с мясом из слоеного теста.Процветания вашему сайту.

Сегодня смотрела ваше видео под названием самса с мясом. Очень понравилось, теперь хочу, чтобы мои внуки приготовили это чудесное блюдо. Им нравится, когда я готовлю по вашим рецептам. От всей души желаю крепкого здоровья и бодрости.

Мне очень понравился шикарный рецепт самсы, который я прочитал здесь. Специально вернулся, чтобы поблагодарить! Спасибо за подробное и понятное изложение информации. Раньше с слоеным тестом не работала и самсу не готовила, но я ее очень люблю.Теперь буду радовать себя и дома! Большое спасибо за отличный рецепт!

Совсем недавно начал готовить. Случайно попал на ваш сайт. Приятно удивила разнообразие блюд, которые вы готовите. Видео качественное, хорошо смонтировано. Он получил много полезных советов по тренировкам. Рецепт под названием самса с курицей прост и доступен даже для новичков. Большое спасибо за то, что поделились своим бесценным опытом.

Пишу вам этот комментарий, естественно переедая самсу с мясом, приготовленным по этому рецепту.Как раз на выходных мы с мужем хотели приготовить пирожки с мясом, и вовремя ваш сайт привлек мое внимание. Правда, готовое тесто я забрала из магазина. Там качественно и вкусно получилось. Сразу приготовила двойную порцию — килограмм теста, около 600 г баранины и чуть больше фунта лука. Получилось ровно 24 слоек с мясом из слоеного теста, но почти половина из нас двоих уже сегодня смогла это сделать. Обязательно будем готовить по этому рецепту.

Всем привет! Получилась прикольная слойка с мясом. Рецепт очень простой и понятный! Спасибо за рецепт!

Давно хотела порадовать своих домочадцев таким блюдом, как мясная слоенка, рецепт которой я нашла на вашем кулинарном портале. Спасибо за подробное описание.

Не люблю самсу с мясом, потому что наша семья предпочитает курицу. Наткнулась на ваш рецепт и поняла, что говядину / баранину можно заменить птицей. Все остальное делалось строго как на сайте, в том числе рецепт слоеного теста.Ну что я могу сказать в конце? Получилась вкуснейшая самса с курицей, рецепт которой можно только представить. Хочу попробовать сделать с индейкой. Думаю, тоже получится вкусно.

Рецепт самсы, размещенный у вас на сайте, меня порадовал. Сразу начал варить. Все получилось очень вкусно. Друзья оценили мои старания. Мясо было сочным, а тесто хрустящим.

Самса — это вкусная выпечка азиатской кухни, которую очень легко приготовить в домашних условиях. Лучший пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

1 час

220 ккал

5/5 (3)

Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но при этом не хотите тратить слишком много сил и времени на приготовление очень сложного блюда? Предлагаю вам приготовить домашнюю самсу . Правильно его приготовить в домашних условиях совсем не сложно!

Это блюдо не только легко приготовить, но и очень вкусно.Он завоевал популярность во многих странах благодаря своей простоте и возможностям. Теперь поделюсь рецептом теста на самсу в духовке.

Кухонная техника:

• контейнеров для ингредиентов;
• духовка;
• противень;

• ситец;
• мясорубка;
• скалка;

• пленка пищевая;
Доска разделочная
• ;
• пергаментная бумага.

Состав

Как выбрать ингредиенты

Для самсы нам потребуются очень качественные продукты.По возможности — лучше всего использовать продукцию домашнего «производства».

Пошаговый рецепт

Первый этап — приготовление теста

Второй этап — начинка

Если у вас нет говядины, то можно использовать курицу и готовить.

Этап третий — как сделать самсу

Самса с мясом видео рецепт

Чтобы сделать вашу самсу совершенной, чтобы ничто не портило ваш вкус, вы можете обратить внимание на видео, в котором описывается процесс совершения самсы.Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом вопросе. Как приготовить самсу в домашних условиях простым языком расскажет это видео.

Как служить самсе

Самсу желательно подавать с восточными блюдами. Самса хорошо сочетается с пловом, шурпой и с азу. Также можно подавать самсу с чаем. Очень вкусно получится, если подать такое блюдо к крепкому чаю.

Самсу также можно подавать с другой восточной выпечкой.Например, сочетание самсы с сыром и сыром или мясом будет очень приятным. очень просто, вы можете найти его на нашем сайте.

Возможны другие варианты приготовления и наполнения

В большинстве случаев я использую самсу для приготовления свежего и слоеного теста . Это не просто дань традициям, а истинное следование канонам восточной кухни.

Как я уже писал в предыдущих статьях, самса готовится не только из свежего слоеного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте.Тесто самсы выбирается на ваше усмотрение. Дрожжевое, бездрожжевое, слоеное, сливочное. Рецептов много, и пекари их придумывают. Да, некоторые продукты нельзя назвать самсой, скорее это пышные пироги или рулеты, но прежде чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо в наше время слоеное тесто в наличии продается практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасован по 500 грамм в упаковке — 2 слоя по 250 грамм.Удобно, практично и избавляет от хлопот и возни с мукой.
А теперь перейдем непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

1. Мука высшего сорта — 700 гр.
2. Вода (теплая) — 1 — 1,5 стакана.
3. Дрожжи — 1 ч. Л. С горкой.
4. Соль по вкусу.
5. Сахар — 0,5 т / л.
6. Маргарин сливочный — 100 гр.
7. Масло растительное — 100 гр.

Для наполнения:

1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
2. Сало — 100 гр.
3. Репчатый лук — 4-5 шт.
4. Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на слабом огне и отставить. Замесить дрожжевое тесто в чашке. Он должен быть мягким, но легко держаться за руки и не прилипать к скалке. Чтобы получить такой результат, советую постепенно всыпать муку в воду, а не наоборот. При таком способе замеса можно контролировать эластичность и жесткость теста во время процесса.Количество ингредиентов приблизительное. Точнее никто не скажет, так как все зависит от качества муки.
Поставьте тесто под крышку на 15 минут, затем раскатайте в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю сначала разделить на 4 более мелких колобка. Смажьте раскатанный пласт слоем смеси масел и раскатайте его, который в свою очередь закручивают спиралью.

Поставить в холодильник на 1 час (минимум), а тесто лучше приготовить заранее и оставить на ночь холодным.Так все слои пропитаются маслом, а выпечка научится быть слоистой и воздушной.
У вас будет больше часа на то, чтобы приготовить начинку, которая может быть комковатой и измельченной. Я расскажу, как приготовить кусок начинки.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить. Желающие могут добавить еще специй. Такие как зира. Оставить начинку на полчаса в миске. Подключите духовку, выставив ее на 200 градусов.

Выньте охлажденное тесто на стол.Также есть два варианта обработки. Или раскрутите спираль и нарежете «прикроватные тумбочки». Или выдавить и скатать «улитку» в колбасу и тоже порезать. Придавите каждую полоску ладонью и скатайте в небольшой круглый пирог. Очень тонко не получится, потому что тесто дрожжевое.

В середину положить одну столовую ложку фарша и набросить на нее свободные края. Зажмите и закрутите углы, чтобы не протекать сок.

Готовые изделия разложите рядами на противне, застеленном пергаментом, оставляя между сушилками расстояние 4-5 мм.Они должны лежать на листе гладкой стороной вверх. Нет бумаги, масла. Смажьте поверхность водой и взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Если их нет, не беда, выпечка без них получится вкусной.

Поставить в духовку на 25-30 минут. Через некоторое время переложите розовую выпечку с листа в пластиковый стаканчик под крышкой. Оставьте на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте использовала готовое слоеное дрожжевое тесто.Остальные ингредиенты брали в том же количестве, что и в первом рецепте.

Слегка разморозил брикет, предварительно вынув тесто из упаковки. При разморозке слой необходимо накрыть пленкой, чтобы не пересыхать. Полностью разморозить не стала, тесто оставило остывать.

Я разрезал его на квадраты, каждый раскатал и проделал остальные действия, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной.Это могут быть квадраты или шары. Любая удобная для Вас форма.
Используя дрожжевое слоеное тесто знайте, что выпечка из него получится воздушной и нежной — нежной, но без очень хрустящих слоев.

Самса из петрушки на дрожжах с картофелем и луком

Состав:

1. Тесто готовое — 1 упаковка.
2. Картофель 4-5 шт.
3. Чеснок 3 зубца.
4. Лук зеленый — 1 пучок.
5. Соль, черный перец — по вкусу.
6. Яйцо — 1 шт.

Пока тесто тает, приготовьте начинку.Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать. Чеснок выдавить или мелко нарезать.
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.

Расплавленное тесто разделите на квадраты нужного вам размера. Каждую скатайте по отдельности и выложите начинку посередине.

Закройте полуфабрикат как сверток.

Свободные края также заворачиваем. Соедините их сжатием между собой.

Получится вот такой пирог.Застрять на листе, застеленном бумагой для выпечки или смазанном маслом.

Смазать взбитым яйцом и запекать при температуре 190-200 градусов полчаса.
Через полчаса снимите лист, снимите самсуси и дайте им остыть. Приятного аппетита!

Самса дрожжевая с фаршем и картофелем

1. Йогурт — 1 стакан.
2. Вода — 0,5 стакана.
3. Сахар — 0,5 т / л.
4. Дрожжи — 1 ч.
5. Мука высшего сорта — 700 гр.
6. Масло растительное — 2 стол. ложки.
7. Мясной фарш — 500 гр.
8. Репчатый лук — 4 шт.
9. Соль, перец — по вкусу.

В миске развести кефир теплой водой, всыпать масло, соль и сахар с дрожжами.

Все перемешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая замешивание. Таким способом замесите эластичное мягкое тесто и поставьте его на час в огонь, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включите духовку на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, из каждой раскатать шарик.

Шарики по очереди скатать в круглые пласты и положить начинку на сердце.

Соедините свободные концы, чтобы получился треугольник или желаемой формы.

Выложить формованные изделия рядами на промасленный противень, оставив между ними 4-5 мм. Смазать яйцом. Желающих посыпают кунжутом. Выпекать 25-30 минут до румяной корочки.

Готовую самсу снять с листа, лопаткой или руками отделить от бумаги. Положите в глубокую чашку на 5 минут.
Переложите на плоскую тарелку и приступайте к еде.
Ешьте с уксусом или томатным соусом. Как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Теперь хочу поблагодарить Голиба Саидова за возможность посмотреть по телевизору приготовление блюд, в частности самсу.

— Это отличное сочетание тончайшего теста и сочной начинки из мяса, лука и специй.В этом рецепте используется простейшее тесто на основе воды и муки, а начинка делается из мясного фарша, что сокращает время приготовления. Самса получается очень ароматной и сочной, при разбивании выделяется сок.

Состав:

Для теста:

• Мука — 4 стакана
• Вода (кипяток) — 1,5 стакана
• Соль — ¾ чайной ложки
• Масло оливковое / подсолнечное — 1 ст. ложка

Для наполнения:

• Фарш — 600 г
• Репчатый лук — 3-4 шт. (В зависимости от размера)
• Масло сливочное — 120 г (по 10 г в каждой самсе)
• Соль по вкусу (примерно 1 чайная ложка)
• Перец молотый — по вкусу
• Специи по вкусу (добавила зиру, сушеный базилик и укроп)

Для смазки:

Готовка:

Приготовить тесто.Для этого в глубокую миску насыпаем муку и соль.

Добавьте оливковое или подсолнечное масло. Масло придает тесту эластичность. Залить горячей кипяченой водой.

Перемешайте тесто и дайте ему остыть 10-15 минут.

После того, как смесь остынет, стол посыпаем мукой и выкладываем тесто. Замесить эластичное тесто. Месить нужно 5-10 минут. Скатать тесто в шар, выложить в присыпанную мукой миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 20 минут.

Пока подойдет тесто, приготовим начинку. Для этого соедините фарш и лук, нарезанный мелкими кубиками. Учтите, что наличие в самсе большого количества лука — обязательное условие, только так начинка получится сочной.

Посолить, поперчить начинку и добавить специи. Наличие в начинке зиры придает ей особый восточный колорит, поэтому желательно добавить эту приправу, все остальное — на ваше усмотрение.

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Подготовленное тесто разделить на 12 шариков. Присыпьте стол немного мукой и скалкой скатайте каждый шарик в лепешку. Сверху выложите 1-2 столовые ложки начинки и кусочек сливочного масла.

Смочите кулинарной кистью края самсы водой, чтобы их было легче формировать. Сделайте треугольный пирог.

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать подсолнечным маслом.Маслом необходимо смазывать, потому что это тесто имеет свойство прилипать даже к бумаге для выпечки. Слепить шесть пирожков и уложить швами вниз.

Взбить яйцо в отдельной емкости и смазать верх самсы кулинарной кисточкой.

Отправьте получившуюся самсу в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Если у вас в духовке есть верхний огонь, то в конце приготовления включите его на 3-5 минут, чтобы верх подрумянился, если нет, поставьте самсу ближе к верху духовки.

Самса с мясом готова, ее можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Самса — национальное узбекское блюдо, которое порадует любителей острой и необычной выпечки. Хрустящее слоеное тесто с начинкой из нежного мяса и ароматных горных трав оставляет необычное послевкусие. Традиционно самсу выпекают в круглой тандырной печи, прямо на глиняную поверхность наклеивают треугольные пироги.
Говорят, что самсу изобрел пастух, у которого из пищи была только мука и жирный хвост.В наши дни состав этого блюда претерпел некоторые изменения.

Ингредиенты для самсы

Продукты, необходимые для приготовления самсы:

• мука, 0,5 кг;
• масло сливочное натуральное, стандартная упаковка;
• говядина 0,5 кг;
• курдюк, 200 г;
• зира, 3-5 семян;
• лук репчатый, крупная кочан;
• чеснок, 3 зубчика;
• перец;
• кунжут;
• вода, соль.

В одной самсе содержится около 350 ккал.Жиры — 15 г, углеводы — 42 г, белки — 60 г.

Готовим тесто для самсы

Чтобы тесто получилось максимально вкусным и неповторимым, тщательно просейте муку. Затем возьмите глубокую посуду и переложите в нее муку. Посолить. Смешивание.

Совет: на каждую горсть муки приходится щепотка соли.

Далее доливаем воду, она должна быть комнатной температуры. Замесить не очень крутое тесто. Выкладываем на стол и умираем руками. Затем даем ему отдохнуть минут двадцать.

Совет: не забудьте накрыть тесто пакетом или полотенцем, чтобы оно не высыхало.

Возьмите масло, нарежьте его мелкими кубиками и оставьте на тарелке. Он должен смягчиться.
Теперь, когда тесто застыло, можно приступать к его ламинированию. Из теста скатать толстую колбаску и разделить ее на 4-5 равных частей. Затем из кусочков теста сформируйте колобков. Возьмите одну булочку и скатайте скалкой в ​​очень тонкий корж.

Совет: чтобы тесто не прилипало к столу и скалке, обработайте их мукой.

Смазать торт сливочным маслом и отложить. Затем возьмите вторую булочку и раскатайте так же, как предыдущую. На первую, смазанную маслом, выложить вторую лепешку и снова натереть маслом. С последующими колобками, которые вы раскатываете в лепешки, проделайте то же самое, что и с первыми двумя. Верхний корж тоже нужно намазать.

Совет: если нет времени на приготовление теста, можно купить уже готовое.

А теперь выложите получившуюся пирамиду из лепешек на стол, присыпанный мукой и сложите пополам.Прижимаем руками, чтобы тесто получилось максимально тонким. Затем раскатываем скалкой, еще раз смазываем и отключаем. Затем раскатать и снова смазать. И так раз пятнадцать. Готовое слоеное тесто поставить в холодильник, но, чтобы оно не замерзло, на 30-35 минут. Теперь займемся мясом.

Выбор мяса для самсы

Для нашего блюда идеально подойдет молодая охлажденная говядина — вырезка со спины или шеи. Качественное мясо имеет приятный цвет — от темно-розового до не ярко-красного, не выделяет лишней жидкости и на ощупь эластичное.Если говядина грубоволокнистая, ее лучше не покупать, она будет слишком жесткой и просто испортит начинку. Также не стоит покупать старое, отмороженное и наветренное мясо. Обычно отличается тем, что имеет желто-коричневую корочку и запах холодильника, который таял в прошлом веке!

Теперь толстый хвост: хороший жирный хвост имеет прозрачный белый цвет и характерный аромат ягненого жира. Обычно его вес составляет около килограмма и, если продавец не согласился отрезать его часть, забирает все.Курдюк вам всегда пригодится, например, для приготовления шурпы или. Итак, мясо и сало выбраны, можно приступать к приготовлению начинки.

Совет: самсу также можно приготовить из баранины, курицы и даже индейки, используя сало вместо жирного хвоста.

Начинка для самсы

Мясо нужно вымыть, удалить пленку и ненужные прожилки. Затем измельчите измельчителем сначала тонкими полосками, а затем прямоугольниками размером один сантиметр на пять миллиметров. Перевести в удобное блюдо.Далее также мелко нарезать жирный хвостик и выложить его в мясо.

Совет: чтобы откорм легче поддался ножу, его нужно слегка заморозить.

Теперь приготовьте приправы.
Лук очистить и нарезать крупными кусочками: примерно полтора сантиметра. Измельчите чеснок прессом или другим удобным способом. В начинку для самсы перекладываем чеснок и лук. Добавить зиру по вкусу — оптимально 4 семечки. Поперчить и посолить. Фарш следует интенсивно измельчить руками, при этом помешивая, чтобы лук дал сок.Начинка должна постоять некоторое время, которого хватит только на приготовление тестовых заготовок. Не забудьте включить и разогреть духовку до 170 градусов.

Приготовление самсы

Вынуть тесто, разделить на равные колобки.
Начните прокатку до толщины примерно 0,5 сантиметра.

Затем готовый торт разрежьте на прямоугольники длиной 10 см и шириной 7-8 см. Уложите начинку чуть ниже середины, чтобы мяса не было слишком много, иначе оно не запекется.

Теперь зажмите левый и правый края как карман.
Соедините верх треугольником и вылепите из теста середину. Затем прищипните остальные места. Должен получиться треугольник. Не обязательно будет идеально равнобедренный, допускаются неравные стороны.

Посыпать противень мукой и выложить на него сырую самсу.

Сверху посыпать кунжутом (по желанию). Потом ставим запекаться. Когда самса покроется румяной корочкой, ее можно вынуть из духовки.

Совет: если корочка у самсы высохла, смажьте ее маслом и накройте сверху.

Самса готова!

Как и с чем подают самсу

Традиционно самсу подают на широком блюде, красиво уложенном на краях зеленой кинзы или петрушки. Также считается хорошим тоном класть рядом с блюдом нарезанный сырой лук, предварительно сбрызнув уксусом.

рецепт самсы

Выстелить противень пергаментной бумагой или смазать маслом.Возьмите 3-4 стакана нарезанного лука и добавьте к баранине. Опытные повара делают это дважды. Возьмите третью сторону и закройте все стороны защипыванием. Мой рецепт вдохновлен знаменитым узбекским поваром Сталиком Ханкишиевом и его взглядом на Самсу.
Я искал его много лет. Привет, Белла! На рабочую поверхность стола выложить охлажденный маргарин, нарезать небольшими кусочками. В результате смесь должна приобрести однородную консистенцию. Фото-рецепт пошагового приготовления торта «Сникерс».Представьте, что каждый круг разделен на равные трети. Чтобы тесто не скрутилось, его накрывают пищевой пленкой. Когда тесто станет тонким и достаточно большим, намазать его растопленным маслом. В этом рецепте много лука, на самом деле будет выглядеть так, будто лука больше, чем баранины. Некоторые самсы будут лепить из кусков меньшего теста. Смажьте внешние края обертки яичным белком, сложите и сформируйте треугольник. Традиционную узбекскую самсу запекают в тандыре, но в духовке обычной газовой или электрической плиты получается вкусно и аппетитно.Вы либо приклеиваете пищу к стене, либо вставляете ее в металлическую шпажку и отправляете в духовку, чтобы она запекалась при высоких температурах. Это сделало их идеальной закуской для долгого путешествия по горам, и вполне вероятно, что они были топливом для самого загруженного торгового пути между Азией и Европой на протяжении сотен лет. Остывшее масло растереть. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Если во время готовки прорвется самса и из нее потечет мясной сок, это серьезно скажется на органолептических качествах пищи.Самоса — это здоровая закуска или еда для вечеринок, в ней всего 94 калории. Дайте мне знать, если вам понадобится помощь в чем-нибудь еще. Вымойте, смажьте маслом и снова вымойте. Снимите кожуру с картофеля, разомните и разомните картофель тыльной стороной ложки. Оставьте жир — немного подрежьте, если нужно, но ни в коем случае не делайте его лишним. Они такие хорошие! Традиционную узбекскую самсу запекают в тандыре, но в духовке обычной газовой или электрической плиты получается вкусно и аппетитно. С нетерпением жду новых рецептов в будущем.Спасибо, Мобасир. Hause liefern. Раскатав тесто в шар, оберните его пищевой пленкой и оставьте на полчаса. В рубрике: Индийские рецепты, Рецепты с тегами: закуски, зеленый горошек, картофель, Не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт Раса, спасибо, что показали, как это делается x. Традиционное тесто самса готовится из муки майда, разновидности муки, доступной в Индии. Рецепты классические, слоеная и ленивая капуста в мультиварке (пошагово), Адыгейский сыр в домашних условиях: вкусно под любым названием! Смазать тесто топленым маслом, скатать в плотный рулет.Разделите тесто на несколько порций, чтобы получить больше слоев. Раскатайте тесто как можно тоньше. Чтобы приготовить полноценный домашний ужин в индийском стиле, приготовьте следующие блюда.

Всегда пальчиковые линки хороши, но я отвлекся. Снимите с масла с помощью ситечка или шумовки и переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Начните раскатывать тесто из стороны в сторону, создавая треугольник. 2020 © NetCost Market. Легкая самоса. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Поэтому я измельчаю самостоятельно — не использую очень постные продукты.Каждый может выбрать тот вариант, который ему кажется лучшим.

У меня нет средств на покупку некоторых ингредиентов, которые требуются в более сложных рецептах самосы, так что это отлично работает! Как вариант, вы можете выложить их на противень, застеленный промасленной фольгой. Попробуйте вместо этого этот рецепт. Посмотрите видео, чтобы узнать больше о шейпинге. Я не очень уверен в воспроизведении теста, и мне было интересно, можно ли использовать купленное в магазине слоеное тесто. Чтобы сложить самосу в форме треугольника с помощью оберток для спринг-роллов, вам нужно для начала взять чайную ложку начинки и поместить ее в верхнюю центральную часть куска обертки.Влейте дрожжи, сахар и соль в теплую воду, перемешайте и оставьте на 15 минут. Выложите треугольники швом вниз на противень, застеленный пергаментом, поместите в разогретую духовку и выпекайте самсу до готовности. За исключением того, что вы будете печь их в обычной духовке. Если приготовить самсу по этому рецепту, она будет пушистой и мягкой, но не слоистой. Перейдите на сторону пиломатериалов и выберите очень прямой рулон. Выложите 1 чайную ложку начинки с горкой и поместите в верхнюю центральную часть обертки.После этого каждую лепешку из теста раскатываем, фаршируем и запекаем в духовке. Использование оберток для спринг-роллов для экономии времени и т. Д. — это гениально. Привет! Лучше всего раскатывать тесто, держа скалку голой стороной и совершая возвратно-поступательные движения. Перемешайте лопаткой или миксером, используя специальные насадки для теста. Мой муж был недоволен моим выбором… пока он не попробовал одно и не растаял на своем стуле, беря другой, а затем еще один. Обжарьте самсу во фритюре при температуре 350 ° F до золотистого цвета.(ролик) Так мы и делали в Ташкенте 🙂 Спасибо, Лола, за ваши практические, верные корням рецепты — такое приятное отличие от потока «интерпретаций» людей из России и Украины, которые думают, что плов можно приготовить с свинина LOL. Лучше всего раскатывать тесто, держа скалку голой стороной и совершая возвратно-поступательные движения. Вынуть отстоявшееся тесто и подготовить его к раскатыванию. Идея состоит в том, чтобы делать круг все больше и больше. Добавьте 4 стакана муки и начните замешивать тесто.Сверху на мясо выложить лук. В отдельной посуде взбить яйцо с солью, всыпать в него сметану, хорошо перемешать. Осталось нарезать рулет столбиками и каждую из них раскатать в пласт, выложить начинку на тесто, защипнуть края и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Картофель отварить до готовности. Независимо от того, какой формы они бывают, в одном вы можете быть уверены — все они вкусные! Попробуйте сделать это в следующий раз, когда у вас будет вечеринка или встреча с друзьями. Теперь на пласты теста можно положить начинку, защипнуть края и выпекать самсу.Пожалуйста, попробуйте больше рецептов на моем сайте: https://rasamalaysia.com/recipe-index-gallery/. Замесить тесто. Auf den Bildern wurde eine andere Falttechnik gezeigt, von der aber der Geschmack nicht beeintrechtigt wird :-). Я использовал этот рецепт, и самса была ВКУСНОЙ! Сожмите края, чтобы получился треугольник. Тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким и ни в коем случае не прилипать к рукам. Смешайте все ингредиенты начинки и хорошо перемешайте. Сначала его следует замесить ложкой или лопаткой, затем завершить процесс замешивания теста руками.Выложите тесто в большую кастрюлю, накройте полотенцем. Смажьте самсас легкой яичной жидкостью перед тем, как поместить в духовку. Пока не смешивайте. Однако создание более легкой версии не означает потери вкуса. они были такими же хрустящими, как будто я жареный во фритюре. Самса — это легкая выпечка с начинкой из мяса, например баранины, говядины или курицы, или, иногда, из вегетарианских блюд, таких как сыр, картофель или тыква, а затем выпекаемая в традиционной тандырной печи. Снова убедитесь, что вы равномерно раскатываете тесто.Начинка сырая и полностью готовится в духовке. Правильно ли соотношение муки и воды? На противне, выстланном бумагой для выпечки, равномерно разложите самсу. Кейн Шлеппен. Говядина здесь является хорошей заменой баранине. Основная задача — наполнить муку кислородом, чтобы она стала легкой и пушистой. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20-30 минут. Соединить с отваром, хорошо перемешать. Повторите этот процесс по кругу, убедившись, что тесто равномерно разжижается и становится больше.Как приготовить салат «Мимоза» с рыбными консервами, Печень налима — как приготовить северный деликатес? Что бы вы ни делали, убедитесь, что ваша самса хорошо запечатана, чтобы сок не вытек во время выпечки. Разделите тесто минимум на 3 равные части.
Классический тестовый рецепт узбекской самсы. Его рецепты просты и разнообразны. Картофель не должен быть слишком мягким или ломким. Несмотря на то, что они обжарены во фритюре, вы можете убедиться, что они не пропитаны маслом, сливая излишки масла на бумажные полотенца после жарки во фритюре.

Сестра Вандана Патхак, Западный фильм о зомби, Штамм 2 сезон 13 серия, Кто властелин мух, о котором Симон говорит в поле, Якорь и надежда, Шрейя Дханвантхари Instagram, Best Of Me Тексты Neffex, Рабочие мамы 3 сезон — смотреть онлайн, Книга спойлеров, Джон Уилмот, Скидка 90% на покупки в Интернете, Когда в Риме навык, Повиль Файр Рино, Французская кухня в Пондичерри, Селтик против Кр Рейкьявика Предсказания, Avon Commons Directions, Все о концовке Нины объяснили, Книга «Любовь — это путь», Тематика химии в колледже, Королева Мемфиса Значение, Факторы экономического развития, Любовь по случаю Роман, Картер и Лавкрафт, Группа нового поколения, Пивоварня Heavy Seas, Учебник Apple Numbers, Типпи Хедрен сегодня, Реплики Сиквел, Dreamfall: The Longest Journey Wiki, Nirvana — Smells Like Teen Spirit Другие записи этой песни, Аудиокнига надвигающейся чумы, Кано Компьютер, Недорогие виноградники на продажу, Рождественский склад, Сцена для кроссворда Big Star Nyt, Итзи Йеджи, Мартин Форд Жена Рост, Я люблю тебя, Тэён Тексты, Молодой мистер Питт в ролях, Какой характер у надзирателя, Награды Масаан, Сачин Пилгаонкар Отец, Orange Crush Вьетнам, Готовьте бурю онлайн, Орхидеи Тропический лес, Рисунок сломанной машины, Стиль Джека Харлоу, Уровень эволюции Vulpix, Что происходит, когда кто-то находится в коме, Интуитивное значение в малаялам, Даже дождь 123movies, Рассвет Официантка Описание персонажа, Родители Доминика Рааба, Пхир Тери Кахани Яад Аайи Имдб, Калькулятор стоимости перевозки Ltl, Правда о Джейн Кисс, Вы уже знаете название песни Tiktok, Клэр Гусь Незабытый, Слоистый смысл на телугу, Be A Light Thomas Rhett Текст песни, означающий, Озеро Иссык-Куль Черная Смерть, Странная дикая местность Хулу, Однажды в сказке Мумбаи, Символ российской валюты, Победа в обзоре Story Wars, Банди: американская икона, полный фильм, Слепой свет, Джейд Николь Броуди Дженнер, The Doors — Touch Me текст и перевод песни

Луковая Самоса (Мини) | Легкий рецепт индийской закуски

Мой 282-й рецепт, «Мини-луковая самоса», одна из моих любимых вечерних закусок, идеально сочетающаяся с чашкой горячего чая.Идеально пряная и восхитительная луковая начинка внутри хрустящего жареного внешнего слоя. Настоящее наслаждение, которое можно доставить за короткое время.

Прошло уже более 2 недель с момента публикации моего последнего рецепта. С момента создания этого блога это был первый раз, когда произошел такой огромный пробел. И это, конечно, не было преднамеренным. Так случилось пару недель назад. Я с нетерпением жарил свою любимую бонду в качестве вечерней закуски. Я также намеревался разместить это в блоге. Однако волею судьбы в тот день бонда взорвалась, брызнув на меня горячим маслом.Слава богу, что воздействие было минимальным. После нескольких дней отдыха, чтобы успокоить нервы, и быстрой поездки в штат Вашингтон, чтобы набраться сил, я снова вернулся на ура.

Когда я росла, вечерние закуски с горячим чаем были моим любимым блюдом дня. Хотя технически это не еда, я бы с радостью пропустил ужин, съев пару моих любимых закусок, таких как слоеный панир или самса. Мой папа очень хорошо знает этот факт, он очень часто баловал меня этими закусками.Среди таких закусок луковая самса была одной из моих любимых. В отличие от овощной самсы, у которой более толстый внешний слой, я люблю более тонкую и хрустящую внешнюю часть луковой самсы. Кроме того, когда луковая самса обжарена во фритюре, лук красиво карамелизируется на жаре и придает естественную сладость. То, что мне очень понравилось.

Усилия, вложенные в рецепт, определенно не пропорциональны вкусу блюда. Это верно в большинстве случаев, поскольку я почти всегда готовлю блюда, которые очень легко приготовить дома, но при этом они очень вкусные.Этот рецепт самосы из лука идеально подходит к этой категории. Самоса традиционно готовится из теста, приготовленного из универсальной муки. Именно так я его приготовила, когда опубликовала рецепт вегетарианской самосы.

Однако теперь я хотел воспользоваться проверенным и проверенным ярлыком, который значительно упростил бы жизнь. В этой мини-луковой самсе используется купленный в магазине лист для блинчиков с начинкой вместо домашнего теста. Конечным результатом является столь же вкусная луковая самоса, с еще более хрустящей внешностью и требующая лишь доли времени по сравнению с обычной самосой 🙂

Мини-луковая самоса

Печать

Мини-луковая самоса

Курс: закуска

Кухня: Индийская

Автор: Ревати Палани

Количество порций / выходов: 16

Mini Onion Samosa — это быстрый и вкусный вечерний перекус с начинкой из пряного карамелизованного лука и хрустящей оболочкой из листов спринг-ролла.

Ингредиенты

• Листы спринг-ролла — 8 больших

Для начинки

• Масло — 2 чайные ложки + для жарки
• Лук — 2 больших (тонко нарезанных)
• Соль — 1/4 чайной ложки (по вкусу)
• Порошок куркумы — 1/8 чайной ложки
• Красный порошок чили — 1/2 чайной ложки (отрегулируйте по вкусу)
• Порошок кориандра — 1/4 чайной ложки
• Джиры порошок — 1/4 чайной ложки
• Листья кориандра — 2 столовые ложки ( мелко нарезанный)
• Поха | Аваль | Сплющенный рис — 1/4 стакана (грубого помола)

Для пасты

• Универсальная мука — по необходимости
• Вода — по необходимости

Инструкции

1. Сначала выньте листы спринг-ролла из морозильника и оставьте это оттаять.Поместите его во влажную ткань, чтобы листы не высохли.
2. Затем в большой сковороде разогреть масло и добавить лук, посолить. Обжарить, пока лук немного не увядет.

3. Теперь добавьте все порошки масала (куркума, красный перец чили, кориандр, джира) и хорошо перемешайте. Обжарить еще 1 мин и выключить пламя.

4. Добавьте нарезанные листья кориандра и крупно измельченный паху к луковой смеси. Хорошо перемешайте до однородности. Дайте смеси остыть и дайте ей нагреться до комнатной температуры.

5. Нагрейте масло в кадае для жарки. Также смешайте универсальную муку с достаточным количеством воды, чтобы получилась густая паста. Теперь нарежьте листы спринг-ролла на прямоугольники шириной примерно 1,5 дюйма. Мой лист спринг-ролла был достаточно большим, чтобы дать 4 листа меньшего размера.

7. Когда масло станет горячим, обжаривайте самсу порциями до золотистого цвета. Слейте излишки масла бумажной салфеткой.