Луковый суп , пошаговый рецепт на 2048 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Грибной суп с луком-пореем

Свежие грибы лучше почистить сухой щеточкой и не мыть ― они как губка впитывают жидкость, становятся водянистыми и теряют свой аромат. Если у вас нет замороженных белых грибов, замочите сухие белые, а

Юлия Высоцкая

30 ноября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Острый фасолевый суп по-мексикански

Куриный бульон можно заменить овощным, а вместо тортильи взять крутоны или простые сухарики. Базилик и мята тоже будут замечательно работать в этом супе. 

Юлия Высоцкая

27 апреля 2014

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Чечевичная похлебка со свеклой и шпинатом

Чечевичные и фасолевые супы очень сытные и даже, я бы сказала, уютные, поэтому все их так любят.

Вместо куриного бульона можно взять овощной, а вместо брынзы — фету. Травки подойдут и сухие, но у

Юлия Высоцкая

27 ноября 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Суп из белой фасоли со сморчками

Суп из белой фасоли со сморчками, наверное, кому-то покажется экзотикой. На самом деле сморчки — это деликатес, грибы со специфическим запахом, у них структура очень интересная: они похожи на

Юлия Высоцкая

22 февраля 2010

Реклама

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

3 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Тут есть один секрет: чтобы суп получился вкусным, все нужно делать очень медленно — медленно растапливать масло, на медленном огне обжаривать лук.

Батон лучше взять вчерашний, а гренки можно поджарить в тостере или на сковороде-гриль без масла.
 

Из телепередачи

После праздников от 16 января 2005

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

682

кКал

29%

Белки

19 г

Жиры

49 г

Углеводы

41 г

% от дневной нормы

5 %

10 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

крупные луковицы

4 шт.

сыр твердый

150 г

масло сливочное

125 г

хлеб белый

½ буханки

лавровый лист

2 шт.

перец белый свежемолотый

¼ ч. л.

соль морская

½ ч. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, добавить лук, перемешать, накрыть крышкой и томить на очень медленном огне.

Когда лук станет совсем мягким и слегка закарамелизируется, залить его литром кипятка, добавить лавровые листья, накрыть крышкой и готовить еще около 20 минут, затем суп посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.

Хлеб нарезать кусками толщиной 1 см и подсушить в духовке с двух сторон до золотистого цвета.

Сыр натереть на крупной терке.

Разлить суп в огнеупорные керамические пиалки, присыпать сыром, сверху разложить гренки, присыпать сыром и поставить на 1–2 минуты на самый верх разогретой духовки, чтобы сыр слегка подрумянился.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

супыфранцузская кухняварить, тушитьс видеоedimdomaбесплатные рецептырецепт юлии высоцкойедим домаклассическая французская кухняфранцузскийклассическийзаправочный

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Луковый суп пошаговый рецепт с видео и фото – Французская кухня: Супы

Луковый суп пошаговый рецепт с видео и фото – Французская кухня: Супы

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей ЗиминПерейдите в профиль

Квинтэссенция французского подхода к приготовлению еды. Если около часа со знанием пытать огнем, вином и сливочным маслом самый банальный продукт, из него обязательно получится в финале нечто удивительное. Лук можно взять белый, а можно розовый сладкий лук. Иногда можно смешать два сорта — нет золотого стандарта. Французская кухня допускает полет фантазии, как в случае с этим рецептом — вместо говяжьего здесь куриный бульон. Многие не делают сырную «шапочку», но без нее суп не тот. Можно натереть сыр грюйер, а потом запечь в духовке.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

730

29

28

83

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Сливочное масло

50 г

Репчатый лук

4 головки

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Белое сухое вино

200 мл

Сахар

1 чайная ложка

Куриный бульон

1,5 л

Французский багет

1 штука

Сыр грюйер

150 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1В большой толстостенной кастрюле растопить сливочное масло и отправить туда лук, нарезанный полукольцами. Обжаривать, помешивая, пока он не станет прозрачным.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Сделать огонь потише и продолжать жарить лук, время от времени помешивая и следя, чтобы он не подгорал. Цель — добиться карамельного оттенка лука и не пережаренной, а мягкой, почти невесомой консистенции. Слегка обжарить на сухой сковородке муку. Как только мука начнет менять цвет и пахнуть жареным орехом, тут же ссыпать ее в кастрюлю с луком и тщательно в лук вмешать.

ШпаргалкаКак карамелизовать лук

3Теперь остается вылить в кастрюлю сначала вино, смешанное с сахаром, дать луку минуту покипеть вместе с вином, а потом разбавить их компанию бульоном (приготовить самостоятельно) или водой — по желанию. Довести до кипения и варить на очень медленном огне пятнадцать-двадцать минут. Перемешать и добавить оставшуюся воду. Довести до кипения, снять накипь и варить на медленном огне пятнадцать минут.

ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон

4Разложить куски багета на противне и посыпать их тертым сыром. Поставить в духовку на три-четыре минуты, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. Подавать суп в глубоких тарелках с плавающими и постепенно набухающими гренками.

популярные запросы:

Суп-пюре

Крем-суп

Суп с курицей

Гороховый суп

Этот рецепт в статье:

Рецепты сытных горячих супов

Лучшие рецепты мира

14 сырных рецептов

Согревающие супы

Комментарии (97):

Lady VVE31 октября 2020

0

Суп получился очень вкусный, не понимаю, чего народ плюется в комментах (а если густой — значит, вы с мукой переборщили)! Только 45 минут — очень уж оптимистично 🙂 У меня на все про все ушло около 1,5 часа.

Андрей Горбатенко17 ноября 2020

4

Всегда «обожаю» указания типа «лука 4 ГОЛОВКИ» (обычно так чеснок определяют все-таки). Более или менее обычная луковица в размере может различаться раза в три, то есть по массе — раз в тридцать. Или десять раз пробовать? Или инстинктом брать?

Солвита Т9 ноября 2021

0

Очень вкусно 😋

Читайте также:

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»

Итоги Национальной премии ресторанных концепций

спецпроекты

Похожие рецепты

Луковый суп с гренками и сыром

Автор: Aleksey Varshavskiy

6 порций

1 час 30 минут

Сливочный луковый суп с лисичками

Автор: Ника Ганич

6 порций

45 минут

Луковый суп по-эстонски

Автор: Ника Ганич

4 порции

30 минут

Рагу жены крестьянина

Автор: Еда

6 порций

2 часа

Луковый суп с крутонами

Автор: Еда

4 порции

2 часа 10 минут

Луковый суп с гренками

Автор: Еда

4 порции

4 часа

Луковый суп с кедровыми орешками

Автор: Ekaterina Gusakova

2 порции

02:09

Вишисуаз

Автор: Еда

6 порций

2 часа

02:30

Леберкнедельзуппе

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Луковый суп с уткой

Автор: Алексей Гордила

1 порция

2 часа

Луковый суп-пюре

Автор: Aleksandra Drogina

4 порции

45 минут

Луковый суп на говяжьем бульоне с травами

Автор: Anita Ggdf

4 порции

1 час 20 минут

Французский луковый суп (пошаговые фото, инструкции по приготовлению и заморозке)

Классический французский луковый суп, который может соперничать с любым рестораном!

Французский луковый суп приготовить дома проще, чем вы думаете, так что вы можете обниматься с большой тарелкой горячего, ароматного говяжьего бульона, наполненного ароматным карамелизированным луком и липкими гренками грюйер в любой вечер недели! Я включил подробные инструкции, советы по идеальной карамелизации лука, как приготовить французский луковый суп без мисок, пригодных для духовки, как приготовить заранее и как заморозить!

Рецепт французского лукового супа

В то время как холодный фронт от полярного вихря проносится по Среднему Западу, а остальные из нас греются до менее экстремальных температур, я подумал, что пришло время устроиться поудобнее с французским луковым супом!

Одно только название «Французский луковый суп» согревает меня и вызывает слюнотечение. Он так же удобен, как и бефстроганов и лазанья, а также станет вкусным дополнением к вашему меню ко Дню святого Валентина, потому что это великолепный особый случай.

Если вы никогда раньше не готовили классический французский луковый суп, не пугайтесь! Это просто сделать из нескольких ингредиентов из кладовой, но это требует некоторого времени, но не мастерства. Хорошо, что время не затратно — надо только уметь перемешивать!

Карамелизация лука занимает 40 минут при частом перемешивании. Вам не нужно нянчиться с ними, как с ризотто, вы можете приходить и уходить и мешать между другими задачами. Или просто поднимите стул и включите любимое шоу. Время идет в любом случае, так что вы можете приготовить эпический домашний французский луковый суп!

Через 40-50 минут вы будете ПОРАЖЕНЫ карамелизацией лука. Это магия. Они превращаются из сырого, острого лука в восхитительно сладкие, золотистые, нежные кусочки рая.

Этот карамелизированный лук является звездой нашего простого рецепта Французского лукового супа, наполненного интенсивным сладким карамелизированным вкусом, который становится экспоненциально более вкусным с сырным хлебом, который пропитывает насыщенный луковый бульон, глотая за глотком горячую сырную, сладкую и пикантную вкуснятину.

Почему его называют французским луковым супом?

Классический французский луковый суп получил свое название, потому что он появился во Франции в 18 веке и с тех пор является национальным достоянием – нет, мировым достоянием .

Французский луковый суп готовится из карамелизированного лука, говяжьего бульона, белого вина, лаврового листа и тимьяна, таким образом, французский + лук + суп!

Неясно, когда был добавлен сырный хлебный гренок, но он стал культовой частью супа.

 Откуда появился французский луковый суп?

Существуют две конкурирующие легенды о происхождении французского лукового супа.

Первая легенда гласит, что король Людовик XV вернулся домой с охоты в практически голых шкафах. Все, что смог найти его повар, это лук, масло и шампанское, поэтому они были брошены в кастрюлю, и родился французский луковый суп.

Вторая легенда гласит, что Николя Аппер (изобретатель консервирования) приготовил суп на кухне отеля La Pomme d’Or в Шалон-ан-Шампань, когда герцог Лотарингский остановился по пути в Верайский дворец.

Герцог был настолько очарован супом, что покинул свои покои в купальном халате и бросился на кухню, чтобы узнать рецепт французского лукового супа, чтобы потом отнести его ко двору. Аппер посвятил герцогу свой рецепт французского лукового супа в своей кулинарной книге 1831 года. Итак, я предполагаю, что это реальная история.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить французский луковый суп?

Домашний французский луковый суп — это труд любви или эгоизма? Потому что я могу эгоистично съесть всю кастрюлю 😉 ! В любом случае, вам ПОНРАВИТСЯ результат!

От начала до конца приготовление этого французского лукового супа занимает около 90 минут. Длительное время приготовления состоит из двух этапов: 1) медленная карамелизация лука в масле в течение 45-55 минут и 2) варка супа в течение 20 минут с карамелизированным луком, бульоном и приправами, чтобы все ароматы могли сложиться и смешаться.

Крайне важно, чтобы вы не экономили ни на одном из этих этапов, иначе вы экономите на вкусе, и вы сможете попробовать тусклое усилие. В конце концов, французский луковый суп в основном состоит из лука и бульона, поэтому шаги нужно делать правильно.

Итак, если вы планируете приготовить французский луковый суп, это потребует времени и терпения, но стоит каждой минуты перемешивания.

Какой хлеб используется для французского лукового супа?

Французский луковый суп был бы просто луковым супом, если бы не поджаренный багет, завернутый в плавленый сыр.

Для этой закуски я предпочитаю хрустящий домашний хлеб, потому что он толстый, жевательный и хорошо выдерживает бульон. Кусочек ремесленного хлеба также размером примерно с миску, поэтому он наполняет всю поверхность сырным декадансом.

Вместо домашнего хлеба можно использовать сытный багет. Поскольку багеты тоньше, вам, скорее всего, понадобится два или более ломтика, чтобы заполнить поверхность чаши, а не один.

Говяжий или куриный бульон для французского лукового супа?

Говяжий бульон идеально подходит для приготовления лучшего французского лукового супа. Хотя в некоторых рецептах используется куриный бульон или даже овощной бульон, они не имеют такого богатого и глубокого вкуса, как говяжий бульон.

Важно использовать качественный говяжий бульон, потому что он является важным компонентом супа. Кроме того, позаботьтесь об использовании говяжьего бульона с низким содержанием натрия, чтобы ваш французский луковый суп не был слишком соленым. Посолить всегда можно, а вот отнять нельзя!

В каком магазине лучше купить говяжий бульон?

В то время как домашний говяжий бульон всегда выигрывает, есть несколько отличных альтернатив, купленных в магазине. Издание Cook’s Illustrated провело исследование лучших говяжьих бульонов из супермаркетов и оценило тестировщиков:

1) Rachel Ray Stock-In-A-Box, полностью натуральный бульон со вкусом говядины: Дегустаторы назвали его «бифштексным» и «богатым» с « толстое тело». Он начинается с говяжьего бульона и содержит более короткий список ингредиентов, чем номер 2, для более свежего, настоящего мяса и действительно мясного вкуса.

2) College Inn: больше полагается на производные говядины, которые придают бульону аромат и тело.

Мне также очень нравятся Kitchen Basics и Trader Joes Organic Beef Broth. Какой ваш любимый бренд?

Какой традиционный сыр используется для французского лукового супа?

Сыр грюйер — традиционный сыр, используемый в классическом французском луковом супе, и не зря. Это создает венчающее одеяло липкости, которое скользит в суп для неотразимых сырных глотков.

Если вы не знакомы с сыром Гурьер, это один из моих самых любимых сыров, который я добавляю в свой рецепт картофельного гратена. Он насыщенный, гладкий и легко тает; слегка соленый, сладкий, ореховый АКА, он принадлежит французскому луковому супу!

Грюйер традиционно находится в гастрономическом отделе вашего продуктового магазина с фирменными сырами. Если у вас есть возможность купить выдержанный грюйер, сделайте это, так как вкусы становятся более сложными по мере созревания сыра.

Что делать, если я не могу найти сыр грюйер?

Я настоятельно рекомендую сыр грюйер в качестве рецепта лучшего французского лукового супа и считаю, что он стоит нескольких дополнительных долларов за его вкус и текстуру.

Если вы не можете найти грюйер или он слишком дорог, вы можете заменить его эмменталем, ярлсбергом или даже комбинацией моцареллы, проволоне и/или швейцарского.

Какой лук лучше всего подходит для французского лукового супа?

Желтый лук лучше всего подходит для французского лукового супа. Они источают яркий вкус и одновременно легкую горечь и легкую сладость. Сладость является идеальной глубиной для французского лукового супа, поскольку она экспоненциально усиливается, когда лук карамелизируется, в то время как другой лук может сделать суп слишком сладким.

Можно ли использовать красный лук во французском луковом супе?

Вы можете заменить одну желтую луковицу на одну красную или одну желтую луковицу на одну белую в этом рецепте французского лукового супа. Я не рекомендую больше одной красной или одной белой луковицы, иначе суп будет слишком сладким.

Сколько луковиц мне нужно для рецепта французского лукового супа?

Вам понадобится 4 фунта лука, что составляет примерно 5-6 средних луковиц или 4 очень больших луковицы. Вам не нужен точный количество лука, так как вы можете добавить больше или меньше бульона, но постарайтесь подобраться довольно близко.

4 фунта может показаться большим количеством лука, особенно когда лук нарезан и содержится в кастрюле, но вы будете ПОРАЖЕНЫ тем, насколько он уменьшается в объеме после карамелизации – так что не скупитесь!

Как нарезать лук для французского лукового супа?

Нарезание чеснока и лука — единственное, что требуется для этого простого рецепта Французского лукового супа (победа!), и на самом деле готовится очень быстро.

Для того, кто плачет, как сумасшедший, когда режет лук (в чем твой секрет?!), это не запускает водопровод до конца, потому что мы режем, а не шинкуем. Вот как это сделать:

1. С помощью острого поварского ножа срежьте корни и стебли лука.

2. Разрежьте лук пополам через корень и стебель и очистите от кожицы.

3. Тонко нарежьте лук вдоль, от корня до стебля, на ломтики шириной ¼ дюйма. Это помогает им сохранять свою форму во время приготовления, в то время как лук, разрезанный поперек, имеет тенденцию разваливаться при приготовлении. Старайтесь нарезать лук примерно одинакового размера, чтобы он приготовился равномерно.

Как приготовить французский луковый суп

Шаг 1. Карамелизируйте лук

Растопите сливочное масло с оливковым маслом в жаровне или кастрюле с толстым дном. Добавьте лук, коричневый сахар, соль и перец. Увеличьте огонь до среднего и готовьте 5 минут, часто помешивая.

Уменьшите огонь до среднего и готовьте лук, часто помешивая (особенно в конце, чтобы он не подгорел), очищая дно и стенки сковороды, пока он не подрумянится, 40–50 минут. Эти фотографии сделаны в 5 минут, 15 минут, 30 минут и 45 минут. Дополнительные советы о том, как карамелизовать лук, приведены ниже.

Шаг 2: Деглазируйте кастрюлю

Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд на среднем огне. Добавьте воду, бальзамический уксус, соевый соус и вустерширский соус и перемешайте, чтобы соскоблить пригоревшие кусочки со дна сковороды. Варить до тех пор, пока жидкость не впитается.

Шаг 3. Загустение супа

Посыпьте лук мукой и готовьте, помешивая, 2 минуты.

Шаг 4. Добавьте бульон и приправы

Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян, ¼ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и все приправы.

Шаг 5. Варите на медленном огне

Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения. Варить без крышки на МАЛЕНЬКОМ режиме 20 минут, время от времени помешивая.

Шаг 6. Тостовый хлеб

Когда будете готовы к употреблению, поджарьте хлеб, разложив ломтики ровным слоем на противне. Жарить на средней полке духовки до золотистого цвета, 5-7 минут. Переверните и жарьте еще 3 минуты или до золотистого цвета.

Шаг 7. Растопите сыр

Посыпьте хлеб грюйером и жарьте на средней полке, пока сыр не расплавится, 3–5 минут. Не выбирайте супер-золотистый, иначе сыр не будет таким липким.

Шаг 8: Подача

Разлейте суп по тарелкам.

Шаг 9. Подавайте

Сверху положите 1-2 сырных ломтика крутонов (в зависимости от того, использовали ли вы батон или багет).

Как приготовить лучший французский луковый суп?

Существует множество рецептов французского лукового супа. Некоторые используют несколько из приведенных ниже предложений, но когда вы найдете их все в одном месте, вы получите лучший французский луковый суп!

• Качественный говяжий бульон: Ваш суп настолько хорош, насколько хорош ваш бульон, так что немного разоритесь или используйте домашний.
• Желтый лук: Обеспечивает наилучший сбалансированный вкус французского лукового супа — пикантный и острый, но слегка сладкий при карамелизации.
• Больше лука:   Мы используем 4 фунта лука вместо обычно используемых 3, так как лук уменьшается в ТОННУ при приготовлении, и, в конце концов, он является звездой французского лукового супа!
• Сливочное и оливковое масло: Как сливочное, так и оливковое масло придают луку аромат, а оливковое масло предотвращает пригорание масла во время длительного процесса карамелизации.
• Сахар: Всего ½ чайной ложки сахара ускоряет процесс карамелизации и придает более глубокий вкус.
• Высокая температура: Приготовление лука в течение 5 минут на среднем огне способствует более быстрому подрумяниванию и сокращению времени карамелизации.
• Не торопитесь с луком: Если вы думаете, что ваш лук карамелизуется, но не уверены, продолжайте готовить! Последние 10 минут карамелизации имеют решающее значение для очень сладкого лука. Они должны быть довольно темно-золотыми. Дополнительные советы о том, как карамелизовать лук, приведены ниже.
• Используйте муку: Всего 2 столовые ложки муки превращают наш бульон из водянистого в восхитительно насыщенный, оставаясь при этом шелковистым.
• Приправы: Французский луковый суп традиционно приправляют тимьяном и лавровым листом, но я также добавил щепотку петрушки, орегано, паприки и хлопьев красного перца для тонкого вкуса.
• Деглазирование: Деглазирование сковороды с помощью соевого соуса, бальзамического уксуса и вустерширского соуса не только использует карамелизированные ароматные кусочки на сковороде, но и придает луку множество сложных ароматов.
• Хлеб для тостов: Поджаривание хлеба перед добавлением его во французский луковый суп является ключом к приготовлению сырных гренок, а не сырого, мягкого куска хлеба.
• Грюйер: Прекрасно тает, образуя идеальную пузырчатую корочку при жарке.

Что такое карамелизированный лук?

Карамелизация лука — это захватывающее дух превращение скромного, острого, хрустящего овоща в мягкое, роскошно сладкое, сложное лакомство, достойное собственного супа!

Карамелизация лука — это химический процесс, при котором его сахара расщепляются на среднем или слабом огне. Карамелизация лука требует времени, но это очень просто и стоит затраченных усилий.

Как карамелизовать лук для французского лукового супа?

• Нарежьте лук одинаково: Попробуйте нарезать лук одинаковыми ломтиками, чтобы он прожарился равномерно.
• Не нарезайте лук слишком тонко: Ломтики лука должны быть толщиной около ¼ дюйма, ошибаясь в сторону большей толщины. Они могут показаться толстыми, но приготовятся значительно. Лук, который слишком тонкий, в конечном итоге станет волокнистым и кашеобразным — мы этого не хотим!

• Большое количество сливочного и оливкового масла: Не экономьте на сливочном масле! Он не только придает аромат, но и предотвращает пригорание лука во время приготовления. Оливковое масло не даст маслу пригореть, а также добавит вкуса.

Карамелизированный лук через 5 минут

• Готовьте на среднем огне: Обжаривайте лук на среднем огне до полной карамелизации, уменьшая огонь, если лук начинает прилипать к сковороде или подгорать. Мы хотим, чтобы они готовились медленно, так как аромат исходит от золотистой карамелизации, а не от горения.

Карамелизированный лук через 15 минут (всего через 20 минут).

• Перемешивание: Вам не нужно постоянно помешивать лук, но вам нужно перемешивать его каждые несколько минут, чтобы обеспечить его равномерное приготовление. Вам нужно чаще помешивать их, когда они уварятся и в основном карамелизуются, потому что тогда у них больше шансов подгореть.

Карамелизированный лук через 15 минут (всего через 35 минут).

• Карамелизируйте больше: когда ваш лук выглядит карамелизированным, выбирайте more   Примерно через 30 минут мой лук выглядел довольно карамелизированным, но я уменьшила огонь до минимума и продолжала готовить, помешивая, еще 10 минут, и результаты были потрясающими, потому что чем насыщеннее цвет, тем насыщеннее вкус!

Карамелизированный лук через 15 минут (всего через 50 минут).

Нужны ли мне миски для духовки для французского лукового супа?

Нет! Если вы ждали, чтобы приготовить домашний французский луковый суп, потому что думали, что вам нужны специальные миски, подумайте еще раз! Легкий французский луковый суп можно подавать в традиционных тарелках — в любых, которые у вас уже есть!

Вместо того, чтобы плавить сыр на хлебе в миске , сыр плавится на хлебе на противне для не менее вкусного, если не лучшего результата.

Если сыр расплавится на противне, хлебу не нужно долго оставаться в супе, прежде чем он попадет к вам в рот. Это означает меньше размокшего хлеба и больше сырных гренок.

Полезен ли французский луковый суп?

Французский луковый суп относительно полезен благодаря бульонной основе, а не сливочной основе , но становится более снисходительным, когда добавляется сырный крутон. Но это стоит каждого кусочка.

Можно приготовить французский луковый суп?

Да! Французский луковый суп будет еще вкуснее, если его приготовить за день или два, поэтому я настоятельно рекомендую вам приготовить его заранее!

Чтобы приготовить французский луковый суп заранее, следуйте указаниям рецепта, пока суп не будет готов, но не добавляйте сырные гренки. Разлейте суп по тарелкам или герметичным контейнерам и храните в холодильнике до 4 дней.

При хранении супа в герметичном контейнере:

Подогрейте суп на плите и следуйте инструкциям рецепта.

При использовании мисок, пригодных для использования в духовке:

1. Перед подачей разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Переместите миски прямо из холодильника в предварительно разогретую духовку.
3. Разогрейте французский луковый суп в течение 20 минут, затем достаньте из духовки.
4. Переключите духовку с выпекания на жарку. Поджарьте хлеб, как указано в инструкциях к рецепту.
5. Посыпьте суп ломтиком хлеба и тертым сыром.
6. Вернуть в духовку на среднюю полку и жарить 3–5 минут или пока сыр не расплавится.

Можно ли замораживать французский луковый суп?

Да! Вы можете заморозить французский луковый суп без сырных гренок. Для заморозки:

1. Дайте супу полностью остыть.
2. Добавляйте суп в безопасные контейнеры или пакеты для замораживания.
3. Заморозить на срок до 3 месяцев.
901:15 Когда суп будет готов к употреблению, дайте супу разморозиться в холодильнике в течение ночи.
4. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или на плите, пока они полностью не прогреются.

Ищете другие рецепты супов?

• Суп из цветной капусты
• Суп минестроне
• Куриный суп с тортильей
• Томатный суп с базиликом
• Крем-суп с курицей и диким рисом
• Куриный суп с тортеллини
:
• Бутерброды с французским соусом
• Бефстроганов с курицей
• Говяжьи ножки и соус
• Курица с пармезаном
• Безумно нежное жаркое в горшочках для мамы
90 ВВЕРХ РЕЦЕПТ?

Прикрепите его к своей доске для супа или ужина, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings. com

Инструменты, используемые в этом рецепте

Голландская печь 7,25 кварт. (белый)

В магазин >

Половник для супа

В магазин >

Овощерезка

В магазин >

Разделочная доска из тикового дерева

В магазин >

Кухонный нож

Деревянный Набор лопаточек

В магазин >

Набор мерных чашек и ложек

В магазин >

Противень, половинка листа (13×18)

В магазин >

Набор стеклянных чаш для смешивания

Купить сейчас >

Терка для сыра

Купить сейчас >

См. избранные инструменты

Сохранить этот рецепт в вашей коробке рецептов

Теперь вы можете создать учетную запись на нашем сайте и сохранить свои любимые рецепты все в одном месте!

Суп

• 6 ст. л. несоленого сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 фунта желтого лука (около 6 средних луковиц), очищенных, разрезанных пополам, нарезанных полосками шириной 1/4 дюйма сверху вниз через конец корня
• 1/2 ч.
• 2 столовые ложки муки
• 8 чашек говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка листьев свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеных листьев
• 1/2 чайной ложки сушеной петрушки
• 1/4 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, паприки
• 1-8-1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Сырные гренки

• 6 ломтиков домашнего хлеба с хрустящей корочкой или 12 ломтиков более тонких ломтиков багета, нарезанных на ломтики толщиной 1/2 дюйма
• 6 унций. тертого сыра грюйер около 1 ½ чашки

Суп

• Растопите сливочное масло с оливковым маслом в жаровне или кастрюле с толстым дном. Добавьте лук, коричневый сахар, соль и перец. Увеличьте огонь до среднего и готовьте 5 минут, часто помешивая.

• Уменьшите огонь до среднего и готовьте лук, часто помешивая (особенно ближе к концу, чтобы он не подгорел), очищая дно и стенки сковороды, пока он не подрумянится, 40–50 минут. Убавьте огонь, если лук пригорает или прилипает к сковороде (я уменьшаю огонь последние 15 минут).

• Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд на среднем огне. Добавьте воду, бальзамический уксус, соевый соус и вустерширский соус и перемешайте, чтобы соскоблить пригоревшие кусочки со дна сковороды. Варить до тех пор, пока жидкость не впитается.

• Посыпать лук мукой и готовить, помешивая, 2 минуты.

• Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян, ¼ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и все приправы.

• Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения. Варить без крышки на МАЛЕНЬКОМ режиме 20 минут, время от времени помешивая.

Сырные гренки

• Когда будете готовы к употреблению, поджарьте хлеб, разложив ломтики ровным слоем на противне. Жарить на средней полке духовки до золотистого цвета, 5-7 минут. Переверните и жарьте еще 3 минуты или до золотистого цвета. Посыпать хлеб грюйером и жарить на средней решетке, пока сыр не расплавится, 3-5 минут.

• Разлейте суп по тарелкам и положите сверху 1-2 сырных ломтика крутона (в зависимости от того, используете ли вы батон или багет).

• Альтернативный метод для мисок OVEN SAFE: разлейте суп по тарелкам, сверху положите ломтик хлеба и сыр. Поместите миски в духовку на среднюю полку и жарьте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.

Как нарезать лук (фото см. в посте):
1. С помощью острого поварского ножа срежьте корни и стебли лука.
2. Разрежьте лук пополам через корень и стебель и очистите от кожицы.
3. Тонко нарежьте лук вдоль, от корня до стебля, на ломтики шириной ¼ дюйма. Это помогает им сохранять свою форму во время приготовления, в то время как лук, разрезанный поперек, имеет тенденцию разваливаться при приготовлении. Старайтесь нарезать лук примерно одинакового размера, чтобы он приготовился равномерно.
Насадки для карамелизированного лука
• Нарежьте лук одинаково: Попробуйте нарезать лук одинаковыми ломтиками, чтобы он приготовился равномерно.
• Не нарезайте лук слишком тонко: Держите ломтики лука толщиной около ¼ дюйма, ошибаясь в сторону большей толщины. Они могут показаться толстыми, но приготовятся значительно. Слишком тонкий лук в конечном итоге станет вязким и кашеобразным — мы этого не хотим!
• Большое количество сливочного и оливкового масла: Не экономьте на сливочном масле! Он не только придает аромат, но и предотвращает пригорание лука во время приготовления. Оливковое масло не даст маслу пригореть, а также добавит вкуса.
• Готовьте на среднем огне: Готовьте лук на среднем огне до глубокой карамелизации, уменьшая огонь, если лук начинает прилипать к сковороде или подгорать. Мы хотим, чтобы они готовились медленно, так как аромат исходит от золотистой карамелизации, а не от горения.
• Перемешивание: Вам не нужно постоянно помешивать лук, но вам нужно перемешивать его каждые несколько минут, чтобы обеспечить его равномерное приготовление.
  Вам нужно чаще помешивать их, когда они уварятся и в основном карамелизуются, потому что тогда у них больше шансов подгореть.
• Карамелизируйте больше: когда ваш лук выглядит карамелизированным, используйте еще   Мой лук выглядел довольно карамелизированным примерно через 30 минут, но я уменьшил огонь до минимума и продолжал готовить и помешивать еще 10 минут, и результаты были захватывающими, потому что чем глубже цвет, тем глубже вкус!

Какой говяжий бульон лучше?

В каком магазине купили говяжий бульон?

В то время как домашний говяжий бульон выигрывает каждый раз, есть несколько отличных альтернатив, купленных в магазине. Cook’s Illustrated провел исследование лучших говяжьих бульонов из супермаркетов, и тестировщики заняли 9-е место.0007

1. Рэйчел Рэй Бульон Stock-In-A-Box Полностью натуральный бульон со вкусом говядины: Дегустаторы назвали его «бифштексным» и «богатым» с «толстым телом». Он начинается с говяжьего бульона и содержит более короткий список ингредиентов, чем номер 2, для более свежего, настоящего мяса и действительно мясного вкуса.
2. College Inn: больше полагается на производные говядины, которые придают бульону аромат и тело.

Мне также очень нравятся Kitchen Basics и Trader Joes Organic Beef Broth. Какой ваш любимый бренд?

Французский луковый суп «Сделай заранее»

Французский луковый суп будет еще вкуснее, если его приготовить за день или два, поэтому я настоятельно рекомендую вам приготовить его заранее!

Чтобы приготовить французский луковый суп заранее, следуйте рецепту в соответствии с указаниями вплоть до завершения супа, но не добавляйте сырные гренки. Разлейте суп по тарелкам или герметичным контейнерам и храните в холодильнике до 4 дней.

При хранении супа в герметичном контейнере:

Подогрейте суп на плите и следуйте инструкциям рецепта.

При использовании мисок, пригодных для использования в духовке:

1. Перед подачей разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Поместите миски прямо из холодильника в предварительно разогретую духовку.
3. Разогрейте французский луковый суп в течение 20 минут, затем достаньте из духовки.
4. Переключите духовку с выпекания на жарку. Поджарьте хлеб, как указано в инструкциях к рецепту.
5. Посыпьте суп ломтиком хлеба и тертым сыром.
6. Вернуть в духовку на среднюю полку и жарить 3–5 минут или пока сыр не расплавится.
Как заморозить луковый суп

Вы можете заморозить французский луковый суп без сырных гренок. Заморозить:

1. Дайте супу полностью остыть.
2. Добавляйте суп в безопасные контейнеры или пакеты для замораживания.
3. Заморозить на срок до 3 месяцев.
4. Когда суп будет готов к употреблению, дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь.
5. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или на плите, пока они не прогреются.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

 Carlsbad Cravings Original

ЛУЧШИЙ рецепт французского лукового супа (шаги + видео)

Один из супов, который приносит мне больше всего комфорта в холодную погоду, — классический Французский луковый суп . В этом доме его тоже любят, несмотря на то, что лук обычно не нравится детям. Нежные в супе, кусочки багета, пропитанные слоем плавленого сыра, просто неотразимы для всех. Этот суп я готовлю в любой день недели, но он идеально подходит и для компании!

Лучший рецепт французского лукового супа

Если вы соскучились по французскому луковому супу, но не хотите идти куда-нибудь поесть, вам нужно приготовить этот рецепт. Благодаря аутентичным вкусам и свежим ингредиентам вы удивитесь, почему не приготовили его раньше. Попрощайтесь с консервированным разнообразием и посмотрите, как легко его приготовить самостоятельно!

Домашний французский луковый суп Ингредиенты

• Лук – изюминка супа. Используйте все, что у вас есть, хотя для этого супа традиционно используется желтый лук
• Говяжий бульон – помогает сформировать основу (можно заменить овощным бульоном для вегетарианской версии)
• Сливочное масло – чтобы можно было карамелизовать лук
• Мука – она загустит ваш суп (также можно заменить на безглютеновую муку!)
• Белое сухое вино – вам понадобится, чтобы деглазировать кастрюлю и добавить характерный аромат
• Приправы – чтобы придать французскому луковому супу чудесный вкус, требуется немного вустерширского соуса, свежего тимьяна, чеснока и лаврового листа
• Поджаренный французский хлеб — вы добавите его сверху непосредственно перед сыром
• Швейцарский сыр – Изюминка, дополняющая тарелку французского лукового супа

Однажды я заставлю лук плакать.
Анонимный

Рецепт простого французского лукового супа

Традиционный французский луковый суп очень легко приготовить. Только вкус сложный, как и должно быть. Быстрый рецепт французского лукового супа займет всего около 10 минут, а в остальное время ваш суп кипит до совершенства. В конце вы сделаете несколько тостов и поджарите их, но это так легко, что вы станете мастером в кратчайшие сроки!

Как приготовить французский луковый суп с нуля

Просто карамелизируйте лук в масле, добавьте чеснок и муку, деглазируйте сковороду белым вином, добавьте бульон и другие приправы и доведите до кипения. Когда все будет готово, поджарьте ломтики французского хлеба и положите поверх каждой тарелки с супом. Положите сверху сыр и обжаривайте его всего несколько минут, чтобы получить характерное пузырение.

Советы и рекомендации экспертов для приготовления идеального французского лукового супа каждый раз
• Не скупитесь — добавьте больше вина при деглазировании, если не удается поднять все коричневые кусочки. Это не испортит ваш суп.
• Безглютеновые и вегетарианские варианты . Вы можете легко настроить этот рецепт для вегетарианцев или людей с чувствительностью к глютену, заменив бульон на вегетарианский и муку на безглютеновый соответственно. Также можно использовать безглютеновый хлеб!
• Варианты сыра . В то время как сыр грюйер является традиционным для использования, в этом рецепте используется швейцарский сыр, который легче найти (и, вероятно, в вашем холодильнике!). Вы также можете использовать гауду, моцареллу или даже проволоне!
• Нет хлеба? Используйте гренки!
• Получите идеальную начинку – Используйте жаровню, чтобы растопить сырную крошку, чтобы приготовить идеальную начинку для супа.
Как приготовить французский луковый суп

После деглазирования сковороды после карамелизации лука нужно добавить бульон и приправы, чтобы вскипятить бульон. Когда он достаточно закипит, вы поджарите ломтики хлеба, положите сверху суп, а затем поджарьте (не запекайте) сыр сверху, чтобы завершить его.

Как придать аромат французскому луковому супу?

При приготовлении французского лукового супа не используйте только говяжий бульон. Секрет достижения вкуса ресторанного качества заключается в деглазировании белым вином. Добавление вустерширского масла, розмарина, тимьяна и лаврового листа также сделает вкус более насыщенным.

Какой лук лучше всего подходит для французского лукового супа?

В классическом рецепте французского лукового супа можно использовать любой вид лука, но лучше всего использовать нарезанный тонкими ломтиками желтый лук. Это традиционный способ приготовления французского лукового супа.

Как загустить французский луковый суп?

Мука используется для загущения традиционного французского лукового супа сразу после карамелизации лука. На этом этапе вы также можете использовать безглютеновую муку.

Как сделать, чтобы сыр не тонул во французском луковом супе?

Добавьте немного сыра в сам суп перед добавлением ломтика багета. Как только ломтик багета окажется на месте, добавьте еще сыра и постарайтесь держать его поверх багета, чтобы он не утонул.

Какой сыр может заменить грюйер во французском луковом супе?

В этом рецепте вместо грюйера используется швейцарский. Они очень похожи, и их гораздо легче найти. Для французского лукового супа вы можете использовать швейцарский сыр, грюйер, моцареллу, проволоне или даже гауду.

Есть ли разница между луковым супом и французским луковым супом?

Луковый суп обычно требует сочетания различных видов лука. Французский луковый суп традиционно готовится из желтого лука. Кроме того, французский луковый суп всегда готовится из говяжьего бульона, в то время как для лукового супа используется любой тип бульона или бульона.

Что подавать с французским луковым супом

Панини отлично подойдет к простому французскому луковому супу. Свежие зеленые салаты с винегретной заправкой, запеченный лосось, стейк или даже блюдо из пасты — все это будет прекрасным дополнением к этому вкусному супу.

Как хранить французский луковый суп

Мне нравится готовить большую порцию французского лукового супа, чтобы потом насладиться им. Еще проще попасть на стол, когда он уже готов. Вам нужно будет дать ему полностью остыть, а затем хранить только сам суп в герметичных контейнерах.

Сколько хранится французский луковый суп?

Французский луковый суп хранится в холодильнике 3 дня. Если вы не сможете съесть все это к тому времени, обратитесь к морозильной камере!

Можно ли заморозить французский луковый суп?

Спорим, ты сможешь его заморозить! Выберите герметичные контейнеры или пакеты для заморозки и положите туда остывший суп. Это будет хорошо до 3 месяцев. Убедитесь, что вы разделили его на порции, чтобы его было легче использовать, когда вы будете к этому готовы.

Как разогреть французский луковый суп?

Когда он окажется в морозильной камере, достаньте его и дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь. Затем вы можете разогреть его на плите, пока он не станет приятным и горячим.

---

Смотреть, как приготовить французский луковый суп (видео)

Это ЛУЧШИЙ рецепт французского лукового супа, который я совершенствовал для своей семьи. Он имеет богатый вкус карамелизированного лука вместе с говяжьим бульоном и, конечно же, увенчан свежим багетом и швейцарским сыром. Идеально, чтобы согреться в холодный день!

• Большая кастрюля

• Суповые тарелки с ручкой

• 4 ст. 16
• 3 ст.л. муки общего назначения
• 1/2 стакана белого вина
• 6 стаканов говяжьего бульона
• 1 1/2 ч.л. вустерширского соуса
• 2 ч.л. свежего розмарина
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• 1 лавровый лист
• 9 тертого швейцарского сыра0115 2 ч.л. соли
• 2 ч.л. черного перца
• 1 французский хлеб или багет

• В большой кастрюле или кастрюле для супа растопите 4 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.

• Когда масло растает, добавьте лук и накройте крышкой на 20 минут или до полной карамелизации. Добавьте чеснок и перемешайте, затем муку. Используйте белое вино, чтобы деглазировать сковороду, затем добавьте бульон, вустерский соус, лавровый лист, розмарин и тимьян. Перемешайте. Дайте супу закипеть и варите около 30 минут на среднем огне.

• Добавьте 1/4 стакана тертого швейцарского сыра и 2 чайные ложки соли и перца, пока суп продолжает кипеть. Пока суп кипит, нарежьте багет на кусочки толщиной 1-2 дюйма и обжарьте до золотисто-коричневого цвета по краям.