Холодный свекольник с колбасой рецепт с фото: Свекольник с колбасой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Холодный борщ с колбасой — Foodideas.info

Рецепт холодного борща с колбасой выручит занятых хозяек, которые любят баловать свою семью вкусненьким, но у которых мало времени на приготовление сложных первых блюд. Особенно хорошо этот борщ подойдет для лета.

Ингредиенты

  • 3 л воды
  • 1 крупная свекла
  • 4 картофелины
  • 5 яиц
  • 4 огурца
  • 300 гр вареной колбасы
  • небольшой пучок укропа и зеленого лука
  • 1 ч.л. яблочного уксуса (можно заменить обычным уксусом 9%)
  • соль, перец по вкусу

+ сметана для подачи

Рецепт приготовления блюда:

  1. Свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Сложить тертую свежую свеклу в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания добавить соль по вкусу, влить уксус и размешать. Варить свеклу при слабом кипении около получаса.
  2. Картофель очистить от кожуры и сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить его до мягкости примерно 30-40 минут. Затем слить воду и остудить вареный картофель. После остывания порезать его небольшими кубиками.
  3. Тем временем сложить яйца в отдельную кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания проварить их в течение 10 минут. Слить кипяток и залить яйца ледяной водой, оставить до полного остывания.
  4. Огурцы вымыть и порезать тонкой соломкой или маленькими кубиками. Вареную колбасу порезать мелкими кубиками одинакового размера. Зелень промыть, нашинковать и немного растереть с щепоткой соли.
  5. Соединить в одной миске или кастрюле вареный картофель, яйца, огурцы, зелень, колбасу и перемешать. Накрыть кастрюлю или миску крышкой и отправить в холодильник. Свекольный отвар со свеклой полностью остудить, а затем охладить в холодильнике.
  6. При подаче положить в каждую тарелку немного салата с колбасой, залить холодным отваром со свеклой и размешать. Подавать холодный борщ с колбасой к столу сразу, при подаче украсить каждую порцию сметаной. Приятного аппетита!

    Холодный борщ из свеклы с колбасой

    Пошаговый рецепт с фото

    В теплое время года очень популярны холодные супы, борщи и окрошки. Сегодня предлагаю приготовить холодный красный борщ из свеклы с колбасой. От окрошки он отличается в первую очередь способом подачи и оформлением. Для борща все ингредиенты нарезаются именно соломкой, а не кубиками, как в холоднике. В остальном рецепт всем довольно знакомый, поэтому смело готовим и наслаждаемся свежим вкусным борщом. Жаркая летняя погода сама дарит настроение на приготовление такого яркого холодного борща. Приятного аппетита!


    Как приготовить холодный борщ из свеклы с колбасой

    • Для холодного красного борща нужно заранее приготовить свекольную заливку. Для этого сырую свеклу сразу нарезать тонкой соломкой. Если у вас есть специальная терка, то процесс не займет много времени. Но и обычным ножом можно справиться довольно быстро.
    • В кастрюлю влить два литра воды и поставить на средний огонь. Свеклу сразу опустить в воду и довести до кипения. После закипания воду нужно посолить по вкусу и продолжать варить свеклу 20-30 минут.
    • В конце варки влить в кастрюлю две столовые ложки уксуса, перемешать и оставить свекольную заливку до полного остывания. Через время можно будет убрать в холодильник, чтобы заправка всегда оставалась холодной.
    • Также заранее нужно отварить до готовности три яйца и пару картофелин. Затем остудить и почистить. Если будете готовить борщ с мясом, то и мясо нужно заранее отварить и остудить.
    • Отварной картофель и яйца также нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
    • Редис и свежие огурцы измельчить все тем же способом. Либо мелко нарезать ножом, либо натереть на специальной терке для тонкой соломки.
    • Вареную колбасу также нарезать соломкой, а свежую зелень измельчить ножом. Напоминаю, что вместо вареной колбасы можно использовать любое отварное мясо.
    • В глубокую миску выложить все подготовленные ингредиенты: яйца, картофель, редис, огурцы, колбасу и зелень.
    • Такую заправку для борща можно отдельно немного посолить и хорошо перемешать. Для хранения заправку переложить в закрывающийся контейнер и убрать в холодильник. Таким образом, у нас уже отдельно готова заправка и охлажденная свекольная заливка.
    • Подавать холодный борщ следует таким образом: в тарелку для первых блюд выложить 4 столовые ложки овощной заправки с колбасой. Добавить по вкусу сметану, примерно по столовой ложке на порцию.
    • Затем в тарелку влить пару черпаков свекольной заливки вместе с кусочками вареной свеклы.
    • Красный холодный борщ аккуратно перемешать и подавать к столу. Приятного аппетита!

    Советы для приготовления вкусного холодного борща:

    1. Холодный борщ можно готовить не только с колбасой, но и с любым мясом. Его нужно заранее отварить и остудить, затем мелко нарезать и добавить в заправку вместо вареной колбасы.
    2. Для усиления вкуса в свекольную заправку можно добавить пару ложек молотого хрена, горчицы или щепотку лимонной кислоты.
    3. Такая раздельная подача, как показано в рецепте, позволяет хранить борщ более длительное время в холодильнике. Но если вам нужно приготовить холодный борщ буквально на один день, то можно сразу все ингредиенты добавлять в кастрюлю к свекле, охладить и подавать.

    ВАМ ПОНРАВИТСЯ

    Холодный свекольник — Классический рецепт с пошаговыми фото

    Кулинарния » Супы » Овощные супы

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Летом всегда актуальны холодные освежающие блюда, в том числе и супы. Яркие тому примеры — любимая всеми окрошка, популярный холодник со щавелем и знаменитый испанский гаспачо. Сегодня пополним коллекцию и вспомним классический рецепт холодного свекольника — легкого супа с ярким цветом и бодрящим вкусом. Главный и основной компонент блюда — естественно, свекла, в нашем примере запеченная. Из дополнительных составляющих — яйца, огурцы, зелень, уксус и сметанная заправка. Мясо, как правило, в состав классического свекольника не входит, но по желанию для более сытной версии можно покрошить в тарелки отварную говядину или другие нежирные мясные продукты.

    У свекольника не существует строгого и выверенного до грамма списка ингредиентов. Обычно такие блюда готовят «на глаз», взяв на вооружение общую технологию. Представленная в рецепте дозировка — не догма, а всего лишь пример. Это отличная база, основа, в которую при желании можно вносить коррективы — самостоятельно менять пропорции и готовить это блюдо на свой лад.


    Ингредиенты:

    • свекла — 500 г;
    • свежие огурцы — 300 г;
    • яйца — 3 шт.;
    • зелень (укроп, зеленый лук и т.д.) — пучок;
    • винный уксус — 2-4 ст. ложки;
    • сахар — 1 ч. ложка;
    • соль, перец — по вкусу.

    Для подачи:

    • сметана — по вкусу;
    • горчица — по желанию.

    Классический холодный свекольник — пошаговый рецепт с фото

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Заранее (можно накануне вечером) запекаем свеклу. Промываем корнеплоды, обсушиваем или протираем салфетками, каждый экземпляр плотно оборачиваем фольгой. Складываем в жаропрочную посуду и ставим в нагретую до 180 градусов духовку.
    2. Время запекания зависит от размера и возраста свеклы — молодые небольшие корнеплоды могут дойти до готовности всего за 40 минут, а вот крупные и «старые» пропекаются гораздо дольше — 1,5 или даже 2 часа. Чтобы проверить готовность, протыкаем свеклу ножом — если середина мягкая, и лезвие входит очень легко, достаем из духовки. Для приготовления свекольника можно отварить свеклу и в кастрюле, но в запеченном виде она получается менее водянистая, гораздо ароматнее и насыщеннее по вкусу.
    3. Дожидаемся полного остывания свеклы. Параллельно занимаемся подготовкой всех остальных продуктов. Яйца варим 9-10 минут после закипания. Охлаждаем в холодной воде.
    4. Счистив скорлупу, режем вареные яйца мелким кубиком.
    5. Свежие огурцы рубим аналогично. При необходимости предварительно срезаем тонкий слой кожицы (если она слишком жесткая или горчит).
    6. Зелень промываем, стряхиваем капли воды. Измельчаем пучок ножом. Разновидность зелени — на ваш вкус, в нашем примере используется микс зеленого лука и укропа. Дозировка произвольная — от нескольких веточек до объемного «букета».
    7. Складываем ассорти из нашинкованных продуктов в кастрюлю. С остывшей запеченной свеклы снимаем кожуру, мякоть натираем крупной соломкой и добавляем к общей массе. Присыпаем смесь ингредиентов сахаром, солим и перчим. Для винной освежающей «ноты» добавляем уксус. Так как степень кислоты — это всегда дело индивидуальных предпочтений, рекомендуем начать с  2 столовых ложек, а дальше при необходимости увеличить дозировку.
    8. Заливаем наш свекольный «салат» литром холодной кипяченой воды. Объем используемой жидкости зависит от желаемой густоты супа. В данном примере свекольник получается в меру густым. Желая получить более жидкий вариант, порцию воды можно увеличить. Старательно перемешиваем холодный суп, чтобы крупинки соли и сахара полностью растворились. Вместо воды свекольник можно залить кефиром — такая версия не менее популярна и вполне допустима.
    9. Пробуем свекольный суп, при необходимости корректируем порцию уксуса, сахара или соли. Перед подачей на стол даем свекольнику полностью охладиться и настояться — для этого убираем его в холодильник на 2-3 часа. Заправляем сметаной в порционных тарелках, а не в общей кастрюле, чтобы наше первое блюдо не скисло. По желанию добавляем горчицу — вкус можно варьировать от деликатного до ядреного, но в любом случае тщательно размешиваем свекольник для равномерного распределения острой приправы.

    Холодный классический свекольник готов! Приятного аппетита!

    Категория: Овощные супы

    Что вы думаете по поводу этого рецепта?

    Холодный свекольник с говядиной — рецепт с фото

    Одно из первых мест среди холодных супов занимает вкусный, яркий и освежающий свекольник. Свекольник по этому рецепту готовится с отварной говядиной и получается достаточно сытным.

    Такой суп прекрасно заменяет горячие первые блюда в летнюю жару, тонизирует организм и одновременно придает силы. Свекольник подают охлажденным, очень хорошо его дополнить сметаной, также можно положить в блюдо 1-2 кубика льда.
    Яркий и красивый цвет блюда зависит от сорта свеклы. Она должна быть темно-рубинового цвета. Хотя на приготовление этого супа и потребуется время, зато он отлично хранится в холодильнике и не теряет свои вкусовые качества.

    Продукты на 6-7 порций

    • говядина – 350 г;
    • свекла – 240 г;
    • картофель – 400 г;
    • огурцы малосольные (или свежие) – 180 г;
    • пучок укропа – 40 г;
    • пучок петрушки – 30 г;
    • пучок зеленого лука – 25 г;
    • яйца – 3 шт;
    • лавровый лист, перец горошек;
    • горчица столовая – 2-3 ч. л.;
    • уксус – 2 ст. л;
    • вода – 1,5 л;
    • соль.

     

     

    Рецепт приготовления

    1. Говядину разрезают на несколько крупных частей, заливают водой, чтобы она покрыла мясо на 2-3 см, после закипания снимают пену и варят на небольшом огне до мягкости. На это понадобится около 1,5 часа. За тридцать минут до окончания приготовления кладут соль, перец горошек (6-7 штук) и лавровый лист.

    2. Пока варится говядина, свеклу (сырую) очищают и нарезают небольшими кубиками.

    3. Нарезанную свеклу заливают 1,5 л воды (холодной), добавляют одну столовую ложку уксуса, 1 ч. л. соли, доводят до кипения и на маленьком огне варят около 15 мин. до готовности свеклы.

    4. После чего свеклу выкладывают в миску, а отвар переливают в отдельную посуду и охлаждают. Чтобы ускорить этот процесс, можно поставить кастрюлю с отваром в емкость с холодной водой.

    Картофель отваривают в кожуре, после чего воду сливают, а картофельным клубням дают время остыть до комнатной температуры. Яйца отваривают 10 мин., затем охлаждают несколько минут в холодной воде.

    5. Остывшее мясо говядины режут средними или крупными кусочками.

    6. Нарезают картошку и огурцы аналогичным образом.

    7. Яйца измельчают вилкой или рубят ножом.

    8. Зелень мелко шинкуют.

    9. Все компоненты свекольника (они должны быть остывшими) складывают в кастрюлю.

    10. Заливают содержимое кастрюльки отваром свеклы, добавляют горчицу и 1 ст. л. уксуса.

    11. Перемешивают и досаливают по вкусу.

    Свекольник готов. Желательно поставить свекольник на 1 час в холодильник для большего охлаждения. Холодный свекольник с говядиной разливают по порциям, в каждую порцию кладут сметану.

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Холодный свекольник классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Как приготовить холодный свекольник по-домашнему

    Свёкла — это довольно древнее растение, которое было известно в Древней Персии 2000 лет до нашей эры. Первоначально употребляли в пищу только её листья, а корни использовались в лечебных целях. И самое главное преимущество — свёкла, в отличие от многих других овощей, способна сохранять свои полезные свойства в вареном и жареном виде благодаря тому, что витамины группы В и минеральные соли не чувствительны к нагреванию. Свой яркий цвет свёкла сохраняет при термообработке, чем делает любое блюдо привлекательным и ярким.

    Сегодня мы готовим холодный суп — свекольник. Особенно актуально это блюдо в жаркие летние дни. Свекольник обладает нежным вкусом, колоритным цветом и отличается содержанием множества минеральных веществ и сахаров. Кроме всего прочего, свекольник идеальное блюдо, чтобы поддерживать стройную фигуру в форме.

    Известно, что Лев Толстой, будучи вегетарианцем, к обеду предпочитал холодный свекольник. По рецептам его жены, Софьи Андреевны, и сегодня в некоторых ресторанах Москвы готовят свекольник. Наш свекольник мы будем готовить тоже по особому рецепту. Воспользуйтесь этим рецептом, и вы откроете для себя совершенно новое блюдо! Приятного аппетита!

    Как приготовить «Холодный свекольник» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Чтобы приготовить свекольник возьмем свёклу с ботвой, картофель, морковь, лук, огурцы, рубленную зелень, зелёный лук, яйца, свежий сок лимона, соль, сахар, уксус, сметану.

    Шаг 2 Ссылка

    Уложить в кастрюлю свёклу с ботвой, залить горячей кипячёной водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить 10 г сахара и 20 мл уксуса (чтобы свёкла быстрее сварилась).

    Шаг 3 Ссылка

    Пока варится свёкла, приготовить овощной бульон. Нарезать лук, морковь и картофель мелкими частями, одну картофелину пополам. Бросить овощи в кипяток и поставить на огонь.

    Шаг 4 Ссылка

    Сваренную свёклу вынуть и поставить в блюде под холодную воду (чтобы остудить и легче было бы чистить). Почистить и натереть свёклу на крупную тёрку.

    Шаг 5 Ссылка

    Из овощного бульона вынуть половинки картофеля и размять вилкой.

    Шаг 6 Ссылка

    Опустить картофель и свёклу в бульон. Добавить в бульон горячей кипячёной воды до нужного объёма, соль, сахар сыпать по вкусу. Добавить свежий лимонный сок. Оставить на плите на медленном огне. Потом снять и остудить.

    Шаг 7 Ссылка

    Тем временем нарезать мелко огурцы, лук, отваренные яйца, укроп (любую зелень по вашему вкусу).

    Шаг 8 Ссылка

    Залить порцию с нарезанными ингредиентами холодным свекольным супом. Добавить сметану, размешать.

    Холодный свекольник без мяса с жареной картошкой, рецепт с пошаговыми фото

    Когда-то я готовила холодный суп свекольник с мясом (с колбасой), варила свеклу очищенную, отвар использовала в качестве бульона, и мне как-то не очень понравился этот холодный суп. А тут недавно в одной кулинарной книге прочла, что свекольник готовится без мяса. И решила этим летним сезоном попробовать приготовить холодный свекольник без мяса, но не изменять собственной традиции и положить в него жареную картошку вместо отварной. И, знаете, что я вам скажу? Это же две большие разницы, как говорят в Одессе!

    1. Сначала надо почистить картошку, помыть, порезать соломкой и пожарить ее на подсолнечном масле до румяной корочки, посолив по вкусу.

    2. Зеленый лук мелко покрошить.

    3. Веточки укропа тоже мелко порезать.

    4. Порезанную зелень лука и укропа соединить во вместительной кастрюле (литра на 3), посолить чайной ложечкой соли, потереть толкушкой, чтобы зелень пустила сок.

    5. Предварительно отваренную свеклу остудить, почистить.

    6. В кастрюлю с зеленью добавить остывшую жареную картошку.

    7. Порезать свежие огурцы мелкими кубиками.

    8. Покрошить вареные яйца.

    9. Редиску порезать кубиками или можно пятаками, кто как больше любит.

    9. Остывшую свеклу потереть на терку.

    9. Соединить все ингредиенты в кастрюле.

    9. Заправить свекольник сметаной. Залить холодной водой до необходимой густоты. Теперь можно добавить соль и уксус по вкусу (я буквально пару ложек уксуса влила, этого было достатчно, но кому-то может быть и этого много).

    10. Свекольник без мяса с жареной картошкой подавать холодным с хлебом. В жару это очень желанное блюдо! Вкус свекольника на простой воде получился намного лучше и приятный, чем на свекольном отваре.

    Холодный свекольник и похож, и в то же время непохож на окрошку. Это очень аутентичное блюдо на любителя. Но, скажу я вам, если в такой свекольник добавить ветчины или вареной докторской, думаю, я бы не отказалась. Очень понравился, буду делать его еще, когда окрошка надоест.

    Свекольник: как приготовить спасение от летнего зноя

    Свекольник: как приготовить спасение от летнего зноя
    — 15 июня 2021

    Пока любители окрошки ругаются, с чем лучше употреблять это блюдо — квасом или кефиром, для россиян в жаркую погоду есть вкусная и полезная альтернатива: холодный свекольник или ботвинник.

    Различаются эти вкуснейшие супы единственным моментом: если свекольник или холодный борщ готовят с использованием корнеплода свёклы, в ботвинник идут и её свежие листья — так называемая ботва.

    Понятно, что летний борщ не варится на мозговой косточке, в отличие от зимнего варианта. А для его заправки используются те же продукты, которые зачастую идут и в традиционную окрошку: варёные яйца, свежие огурчики, колбаса или отварное мясо, зелёный лук и укроп. Другими словами, разнообразить незамысловатый рецепт этого летнего супчика можно на любой вкус, достаточно лишь приложить немного фантазии.

    Но главное в этом деле — основа — свекольный отвар. Чтобы его приготовить, достаточно на полтора литра воды почистить одну свёклу среднего размера, нарезать её кубиками и отправить варить до полной готовности, не забыв добавить в воду немного уксуса, который позволит сохранить нашему будущему холодняку ярко-бордовый цвет.

    Пока свёкла доходит до готовности, готовим другие ингредиенты нашего блюда: отвариваем в подсолённой воде 4 средних картофелины в «мундире» и 3-4 яйца. Готовую картошку чистим, нарезаем кубиками и отправляем в отдельную кастрюлю. Туда же идут нарезанные кубиками варёные яйца и молочная колбаса (можно заменить отварным мясом, рыбой и морепродуктами). Затем — мелко нарезанные укроп, зелёный лук и свежие огурцы. В конце отправляем туда же уже сварившиеся кубики свёклы и заливаем всю эту красоту готовым свекольным отваром, приправив его предварительно солью и лимонной кислотой (на вкус).

    К столу готовый свекольник подаётся охлаждённым и со сметаной. А если будет недостаточно холодным, в тарелки можно добавить пару-тройку кусочков льда.

    Что касается ботвинника, это вариант свекольника, в котором используется свёкла с ботвой, что идеально для дачи. Чтобы приготовить его основу, для начала отрезаем от свёклы ботву, сам корнеплод натираем на крупной тёрке, а ботву мелко режем. Затем натёртую свёклу кидаем в кипящую воду (1 свёкла на 1,5 литра воды) и варим 10 минут. После чего добавляем в отвар подготовленную ботву, соль, немного сахара и лимонный сок по вкусу (1 ст. ложку). Готовим ещё 5 минут, после чего отставляем с плиты кастрюлю и даём отвару остыть.

    Заправку  лучше всего раскладывать сразу по тарелкам: в каждую нарезать небольшой свежий огурец и зелёный лук, разложить по порциям кубики колбасы или ветчины. А уже затем добавить в тарелки охлаждённый ботвинник, половину чайной ложечки хрена и ложку сметаны. И ещё одно отличие свекольника от ботвинника: варёные яйца в него не нарезают, а раскладывают по тарелкам в последний момент, разрезав пополам или четвертинками, что придаёт блюду особую аппетитность и красоту.

    Как видите, оба рецепта незатейливы и легки в приготовлении. В то же время, свекольники считаются гораздо более полезным блюдом, чем обычная окрошка. Так что рекомендуем попробовать.

    Фото из открытых источников

    Холодный борщ из свекольной ботвы как спасение от летнего зноя

    Поделиться ссылкой:

    « Раньше Миксеры Тефаль – надежная техника для кухни

    Потом » Где в Новосибирске будет проводиться ямочный ремонт 16 июня

    Сытный свекольно-сосисочный хэш • Suger Coat It

    Взято из рецепта из Поваренной книги «Я отказываюсь от сахара».

    Когда дело доходит до зимы, я отказываюсь от салатов. Холодно, и я очень хочу есть Mac & Cheese нон-стоп. Сытные супы и сырный хлеб. Жарить? Ага. Вы поняли идею. Все вещи, которые приходят к концу зимы, означают, что джинсы стали немного прочнее, чем раньше. Такой же старый, такой же старый. Так что теплые салаты — это то, что мне нужно, чтобы держать эту молнию закрытой, например, такие салаты, как мой теплый салат из тыквы и нута.

    Когда я наткнулся на этот рецепт окрошки из свеклы и колбасы в кулинарной книге «Я отказываюсь от сахара», которую я ущипнул у своего двоюродного брата, я понял, что должен попробовать. Но, видите ли, я из тех поваров, которые любят посидеть и забыть. Поэтому я решил, что лучше испеку ингредиенты. Получается вкусное сочетание вкусов. И с учетом этого, поехали.

    ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

    Этот рецепт рассчитан на 2 человек. Добавьте дополнительные колбаски и свеклу для дополнительных людей или остатков.

    • 1 большая свекла
    • 1 чашка орехов пекан
    • 1 большая красная луковица
    • Колбасы 2-3 сорта
    • 4 стебля капусты
    • 2 чашки молодого шпината
    • Оливковое масло
    • Чеснок
    • Розмари
    • Соль и перец по вкусу

    СДЕЛАЙ ЭТО

    1. Разогрейте духовку примерно до 200 градусов (принудительный вентилятор)
    2. Очистить и нарезать кубиками свеклу и красный лук и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки
    3. Поместите сосиски в овощи и вокруг них и посыпьте орехами пекан
    4. Смешайте оливковое масло, чеснок, розмарин, соль и перец, чтобы сбрызнуть и полить весь противень
      (вы могли заметить, что я пропустил этот шаг, упс, и без него было хорошо.Но поверьте, с ним лучше)
    5. Поставить в духовку на 30-40 минут
    6. Выньте из духовки, когда они подрумянятся, и дайте остыть достаточно долго, чтобы можно было безопасно нарезать сосиски
    7. Пока вы ждете, обжарьте капусту и шпинат на сковороде, пока они не подвянут и не станут хрустящими, снимите с огня и разложите по сервировочным тарелкам.
    8. Нарежьте колбаски на кусочки и выложите на зелень, добавляя смесь овощей и орехов пекан по ходу дела.

    Лучше всего подавать теплыми, но мы хранили остатки в холодильнике в банках на обед.На самом деле хранится очень хорошо. Зелени не так много, поэтому съешьте их, а остальное сохраните и подавайте горячим или холодным со свежими листьями, когда будете готовы съесть его снова. В один обед я добавил немного феты, в другой — пармезан. Удачной готовки!

    Хотите кулинарные книги «Я бросил сахар»? Проверьте эту супер удивительную партнерскую ссылку…
    Кулинарная книга!

    Привет! Я Шугер; Главный блогер Suger Coat It. Ведение блога с 1901 года; люблю повседневную жизнь, фотографировать + писать о вещах, которые меня раздражают или вдохновляют.Я люблю вино и сыр, долгие дни на пляже и проводить время с семьей. Я делаю вещи для Интернета; фотографии, создавайте контент, пишите копии и разрабатывайте планы социальных сетей для личных брендов, малого бизнеса и блоггеров. Вы знаете, жить сладкой жизнью.

    Вот кое-что, что мы приготовили ранее…

    Рецепты запеченной колбасы и свеклы «Ночь костра Найджела Слейтера» | Еда

    Сегодня 5 ноября, Ночь костров. Шанс осветить небо падающими розовыми и золотыми звездами, потанцевать вокруг пламени и согреть всех желающих горшочком жирных сосисок и бобов из печи.Даже если ваша идея увековечить провал Порохового заговора сводится к тому, чтобы написать свое имя в ночном воздухе бенгальским огнем, большое количество еды в одном горшочке имеет решающее значение. Гулять на пустой желудок и вполовину не так весело.

    На мой взгляд, печеный картофель практически не подлежит обсуждению в Ночь костров.

    Исторически сложилось так, что эта ночь имеет привычку быть достаточно прохладной или влажной, чтобы погасить римскую свечу. Какая бы погода ни постигла нас сегодня вечером, нам понадобится что-то существенное на наших тарелках.Учитывая стремление каждого не пропустить ни одного фейерверка, ужин, скорее всего, будет съеден стоя, из глубоких мисок вилкой. Сосиски с вкраплениями семян фенхеля и липкие с соусом чили будут на столе в этом году. Я люблю грубую, острую колбасу готовить с фасолью. Свинина, семена фенхеля и колбаски с черным перцем, которые висят в итальянских бакалейных лавках, выставлены в виде пухлых гроздей, связанных веревкой, если быть точным. Конечно, подойдёт любой, если они настолько щедро наполнены, что кажется, что их кожа вот-вот лопнет.

    Одновременно я буду печь маленькие, целые свеклы, их земляные нотки смягчаются рикоттой, хрустящей тыквой и семенами конопли. Я могу добавить в сыр немного кислых или двойных сливок, чтобы придать ему более мягкий соусоподобный вкус. Также будет печеный картофель (на мой взгляд, он почти не подлежит обсуждению), выходящий из духовки с хрустящей кожурой и пушистой мякотью. Обильное количество сливочного масла и освежающий деревенский чеддер, конечно же, будут под рукой.

    Запеченные сосиски с хариссой и помидорами

    Рецепт можно легко увеличить, чтобы удовлетворить большое количество гостей, но добавляйте пасту хариссы по вкусу, а не просто умножайте количество.

    обслуживает 2-3
    оливковое масло 2 TBSP
    колбасы
    колбасы 6 Bard
    лук 1
    Rosemary 5 SPRIGS
    Harissa Paste 2 TSP
    помидоры 4, средний
    Haricot или Cannellini Beans 2 банки по 400 г
    куриный бульон 200 мл

    Используя небольшое количество масла, обжарьте сосиски в неглубокой жаростойкой сковороде на слабом или умеренном огне, регулярно переворачивая их, чтобы они подрумянились как можно более равномерно.Установите духовку на 200°C/газовую отметку 6.

    Очистите лук и крупно нарежьте его. Выньте сосиски и отложите их в сторону, затем добавьте в сковороду оставшееся масло, а затем лук, дайте ему смягчиться и слегка окрасить. Это должно быть самое бледное золото. Удалите листья с 2 веточек розмарина, мелко нарежьте их, затем добавьте к луку со щепоткой соли.

    Перемешайте пасту из хариссы с луком. Крупно нарежьте помидоры. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте несколько минут, пока помидоры не станут мягкими.Слейте фасоль, промойте ее под проточной водой, добавьте к луку, затем влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, затем верните сосиски в кастрюлю. Проверьте приправы, затем запекайте в духовке 20-25 минут.

    Запеченная свекла с рикоттой из семян

    Царство пурпура: запеченная свекла с рикоттой из семян. Фотография: Джонатан Лавкин/The Observer

    Иногда я запекал свеклу в сыром виде, а не варил ее сначала, и никогда не был доволен результатом, обнаружив, что длительное приготовление делает ее сухой.Предварительное кипячение и заворачивание их в фольгу — хороший способ сохранить их влажными во время запекания, так как это побуждает их готовиться на собственном пару. Для сливочного аккомпанемента добавьте к рикотте несколько столовых ложек жирных сливок или густого йогурта.

    Разрежьте свеклу и положите щедрой ложкой Из семян рикотта на каждом

    служит 4 в качестве бокового блюда
    Beetroot 4, средний размер
    Thymae 12 SPRIGS
    Rosemary 4 SPRIGS
    Lait Листья 4
    Оливковое масло 3 TBSP

    для рикотты:
    Ricotta 200G
    200G
    Orange 1 маленький
    конопли 1 TBSP
    Семена тыквы 2 TBSP
    петрушка 3 TBSP, нарезанные

    принести большую, глубокую кастрюлю из воды в варить и щедро посолить.Очистите и нарежьте свеклу, стараясь не проколоть кожуру. Варите их целиком и без кожуры в течение 40-45 минут, пока они не станут полностью мягкими. Вы должны без труда проткнуть их шпажкой. Установите духовку на 200°C/газовую отметку 6.

    Положите рикотту в Миксерную чашу. Мелко натрите цедру апельсина и добавьте к рикотте с конопляными и тыквенными семечками и нарезанной петрушкой. Приправить небольшим количеством соли и несколькими щепотками черного перца.

    Поместите большой кусок кухонной фольги в форму для запекания.Когда свекла станет мягкой, достаньте ее из воды, очистите от кожуры — она должна легко отделиться — затем положите свеклу на фольгу. Положите веточки тимьяна и розмарина и лавровый лист в миску. Добавьте немного соли и черного перца, затем влейте оливковое масло. Смешайте приправы и масло вместе, затем выложите ложкой свеклу. Неплотно соедините края фольги, чтобы получился сверток вокруг свеклы, затем запекайте около 45 минут.

    Достаньте форму для запекания из духовки, разверните фольгу и положите свеклу на сервировочную тарелку.Разрежьте их и положите на каждую щедрую ложку смеси с семенами рикотты.

    Напишите Найджелу по адресу [email protected] или подпишитесь на него в Твиттере @NigelSlater

    Буден, редкая салями (или свекольная колбаса)

    Вы когда-нибудь встречали кровяную колбасу? Вы не можете сказать, что знаете Валле-д’Аоста, если не выучите хотя бы несколько слов на местном языке . На самом деле этот местный франко-провансальский диалект тесно переплетен с культурой и бытом жителей Валле д’Аоста: вы изучаете язык в школе; присутствует в пословицах и песнях; и это все еще используется для имен и прозвищ — с некоторыми заметными различиями от одной долины к другой.Его можно было бы даже не понять из района в район, если даже не в пределах одного города! Одним из слов, для которого я нашел довольно много вариаций, было betserì , что на языке говора означает различные домашние мясные нарезки, в том числе неизбежное boudin .

    Betseri: Магазин домашнего мясника в Valle d’Aosta

    в местном патоисе, Betserì (или Betzì , Betzerie , Betsì , Bezee ) означает «мясной магазин.В долине это слово используется для обозначения мясного ассорти, вяленого мяса или колбас, традиционно приготовленных из свинины или, что еще лучше, из говядины — мяса в этом конкретном регионе. На самом деле, Валле-д’Аоста — одно из очень немногих мест, где колбасу делают исключительно из коров, называемых mojné на языке говора (что переводится как «коровий пастух») — обычно от tarine , abondance , пятнистые красные, черные или коричневые породы коров, обитающие в Валле д’Аоста, а также более известная и распространенная мочетта (изготавливаемая только из мяса выдержанных коровьих бедер) и более редкая тетеун (изготавливаемая из коровьего вымени).Свинина редко используется в этом регионе для приготовления колбасы, и обычно это делается только для добавления в мясо жирного элемента. «В прошлом было больше распространено выращивание свиней на фермах. Их выгоняли на летние пастбища, чтобы они ели сыворотку из сыра фонтина, а затем забивали осенью», — объясняет Диего Бовард, производитель шафрана из Вальгризенша. Сегодня вы найдете в основном смешанные колбасы, такие как sauuseusse , приготовленные частично из коровьего мяса, частично из свинины, а иногда и с добавлением сала в различных количествах в соответствии с различными семейными рецептами.Но самая распространенная колбаса в Валле д’Аоста сегодня — это boudin , которую готовят из свеклы и картофеля — из немногих колбас, приготовленных из овощей. (Другой пример: ciuìga del banale с репой в Трентино.)

    Множество разновидностей boudin

    Произнесение boudin в Валле д’Аоста означает все и ничего одновременно, потому что существует бесконечное количество разновидностей будин . И даже если они кажутся похожими, на диалекте они могут называться совершенно разными именами! Базовый буден – это колбаса, приготовленная из сала (около 3 кг на 10 кг колбасного теста), картофеля, соли, перца и различных специй.Некоторые также добавляют бекон, чеснок, сахар или вино. Картофель, рекомендованный экспертами, а также двумя производителями Ремо и Иво, представляет собой небольшой сорт из Валле д’Аоста – красный снаружи и желтый внутри, он достаточно крахмалист для колбасы (и отлично жарится). ). Оттуда вы можете различать три типа в зависимости от долины, в которой вы находитесь: первый boudin происходит из долины Медиа, и это самый традиционный и характерный, с добавлением свиной крови.Еще есть самая розовая версия из Басса Валле — так называемая салампатата, или картофельная салями, в которую на 20 кг колбасного теста добавляется всего ложка крови. И, наконец, есть версия из Альта-Валле, ближе к Монблану, где кровь (которая была запрещена на какое-то время, особенно во время скандала с «коровьим бешенством») заменена свеклой, которую в некоторых районах называют « la carota rossa». «» (что означает « красная морковь» на английском языке), несовершенный перевод с говора.В отличие от других, эта версия boudin более удобоваримая и сладкая, поэтому она является самой популярной версией. Не случайно boudin по-французски означает «черный пудинг» .

    Приготовление с буденом

    Большинство секретов хорошего будина заключается в выдержке, которая должна происходить в правильных местах, при правильной температуре и особенно в нужное время (в течение необходимой продолжительности). Как и другие колбасные изделия, буден обычно готовят в холодные зимние месяцы с декабря по февраль.Примерно через пятнадцать дней выдерживания солью и травами оно должно выдерживаться не менее 3-4 месяцев. Затем он готов к употреблению в классическом стиле закуски Валле д’Аоста (также называемой boccoun или roussignon на местном языке) — в компании других местных продуктов, таких как lardo d’Arnad , коппа , панчетта , различные сыры, ржаной хлеб, отварной картофель, кростини с перцем и баньякауда (Пьемонт рядом). Но на самом деле у буден есть и другое применение на кухне: его можно есть свежим, только что приготовленным, до начала соления, обычно запекая в духовке или обжаривая на сковороде с картофелем или яблоками, как это делает Дениз Маркоз в Lo Grand Baöu (переводится как « The Big Stable» на английском языке).

    Где можно найти традиционные будены

    К сожалению, в настоящее время в Долине редко можно найти свиновода, который также готовит традиционные мясные нарезки. Фактически, большая часть свинины, используемой для производства колбасных изделий и колбас, закупается в других местах. Но только не по адресу Lo Grand Baöu : здесь Дениз производит все, что может, даже используя гидроэлектроэнергию из близлежащей реки. А то, чего у нее нет, она покупает у проверенных производителей в ближайших районах. На самом деле Ло Гранд Бау расположен на горном пастбище, на высоте почти 1900 метров над уровнем моря, в долине Вертосан.Добраться до него можно только по многокилометровой грунтовой дороге – настоящей муловей тропе, которой до 1980-х годов и вовсе не было. «Да так, что есть эта дорога сегодня!» Дениз рассказывает нам. Здесь дедушка и бабушка Дениз по материнской линии пасли своих коров на горных пастбищах, пока в 1973 году ее отец Ренцо, великий и известный плотник, не решил открыть там ресторан с женой Еленой в качестве шеф-повара. Сегодня Дениз управляет бизнесом с июня по сентябрь с такой же заботой и преданностью, как и ее предшественники.В дополнение к постоянным исследованиям на кухне, Дениз работает ветеринаром в остальное время года: по этой причине Дениз глубоко знает мир животных — и то же самое касается еды, которую она подает, начиная с ее панели сосисок ручной работы. Мы говорим о подлинных ставках на !

    Кроме того, вы можете найти boudin в Macelleria-Gastronomia Segor di Villeneuve или в il Pain de Coucou di Saint-Pierre — оба замечательных места для настоящей закуски Валле-д’Аоста.Тогда есть Бертолин, производитель многих местных продуктов. И все же лучшее место, где можно попробовать домашнюю колбасу, может быть только дома, где ее по-прежнему готовят так же, как когда-то – с той же заботой и, прежде всего, по собственному рецепту, передающемуся из поколения в поколение.

    Рецепт охлажденного цитрусового свекольного супа

    Попробуйте подать этот охлажденный суп в качестве первого блюда вместо салата. Мягкий землистый вкус свеклы прекрасно сочетается с острым цитрусовым ароматом апельсинового и лимонного соков.Ложка сметаны сверху и щепотка свежего укропа придают смеси более характерные вкусы, которые прекрасно сочетаются, но при этом сохраняют свою индивидуальность.

    • 3 фунта свеклы, вымытой и нарезанной
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1/2 средней луковицы, крупно нарезанной
    • Соль и перец
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 3 чашки свежего овощного бульона
    • 192283 апельсиновый сок
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
    • 1 столовая ложка белого винного уксуса
    • 1 чайная ложка соли
    • Свежемолотый черный перец
    • Сметана
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
    • Вскипятите большую кастрюлю с водой и добавьте свеклу.Уменьшите огонь и варите без крышки 35-40 минут или пока свекла не станет мягкой при протыкании ножом. Слейте воду и дайте им достаточно остыть, чтобы их можно было взять в руки. Очистите и нарежьте их на кусочки и отложите в сторону.

    • Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне, добавьте лук, соль и перец по вкусу и готовьте, пока оно не станет мягким и слегка золотистым, 5–7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.

    • Поместите луковую смесь и свеклу в блендер.Добавьте 2-1/2 чашки овощного бульона и пюрируйте до получения однородной массы. Добавьте апельсиновый сок, лимонный сок, белый винный уксус, соль и несколько щепоток черного перца. При необходимости добавьте больше бульона для достижения желаемой консистенции. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

    • Тщательно охладите суп – лучше несколько часов. Перед подачей разлейте суп по индивидуальным сервировочным тарелкам. Украсьте каждую примерно 2 чайными ложками сметаны и посыпьте свежим нарезанным укропом.

    Примечания к рецепту:
    Если вы не любите укроп, добавьте вместо него несколько нарезанных луковиц.

    Курс: Супы

    Кухня: Американская

    Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях. Мы любим смотреть, что вы делаете!

    Свекольный или холодный борщ

    Мой рецепт свекольника классический. Но список ингредиентов, которые могут входить в это блюдо, очень широк. Например, к свекле можно добавить отварную морковь, редис или щавель. Замените сметану на сливки, а колбасу на отварное мясо. Я даже однажды ел свеклу с вареными раками.Поэтому, как видите, в приготовлении этого блюда нужно просто приложить немного фантазии.

    Борщ холодный

    Идеальный рецепт холодного борща с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Борщ Красный Холодный

    Наверное, каждая хозяйка умеет варить холодный красный борщ. Этот летний свекольник готовится быстро и съедается моментально).Полезно, просто, вкусно, экономично и аппетитно — все это можно сказать о холодной свекле. Порций: 4 Ингредиенты Свекла – 400…

    Постный холодный борщ

    Холодный борщ – это не тот борщ, который сварили и забыли разогреть. Холодный борщ варят для того, чтобы в жаркий летний день его с удовольствием съели холодным, чтобы насытиться и остыть. Ингредиенты Свекла – 3-4 средние Картофель – 0,5 кг картофеля Капуста – га…

    Холодная свекла на кефире

    В классическом свекольном рецепте блюдо заправляется свекольным отваром с добавлением кваса, кефира или сметаны.Сегодня делюсь с вами рецептом холодца из свеклы, который я готовила не только на свекольном, но и на мясном бульоне, и заливала…

    Холодная летняя свекла

    Летом хорошая свекла – идеальный выбор для первого блюда на обед. Горячие супы не проголодались в жаркий день, а прохладный легкий супчик не только утоляет голод, но и прекрасно освежает. Вот простой рецепт, как приготовить холодную свеклу (су…

    Свекольный суп (холодный)

    Рецепт идеального борща (холодный) с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Холодная свекла с фасолью и огурцом

    Холодная свекольница по этому рецепту готовится без добавления мясных продуктов, но консервированная фасоль придает ей сытность и интересный вкус. Такой кулер – отличный вариант для жаркой погоды.Порций: 6 Ингредиенты Свекла – 380 г Свежие огурцы – 250 г Консервы …

    Холодная свекла с кукурузой и огурцом

    Легкое, необычное и очень освежающее блюдо для любителей холодных супов – свекольник с консервированной кукурузой и огурцом на минеральной воде. Этот холодный борщ с минеральной водой идеален для жаркого лета. Приготовление: 1 час 20 минут Количество порций:2 Ингредиенты…

    Холодная свекла со шпинатом и зеленым горошком

    Если на улице жаркие летние дни, самое время приготовить вкусные охлаждающие супы.Сегодня на повестке дня холодная свекла со шпинатом и зеленым горошком. Если отварить свеклу заранее, весь процесс приготовления займет у вас до 10 минут. Необычный и вер…

    Холодный суп со свеклой и овощным бульоном

    Летом очень хорошо пообедать холодным супом. После нескольких экспериментов (для меня это новое блюдо) я остановилась на этом варианте холодного свекольника. Мне очень нравится этот легкий суп с овощами и ветчиной.Порций: 4 Ингредиенты Свекла – 1-2 шт. Картофель…

    Борщ

    Вкуснейшее первое блюдо со свеклой и капустой. Это один из основных рецептов борща. Готовится борщ со свининой. Ингредиенты Мясо свинины – 450 г Картофель – 2-3 шт. (300 г) Лук репчатый – 1 шт. (120 г) Свекла – 1-2 шт. (200 г) Морковь – 1 шт. (12…

    Куриный борщ

    Ты любишь борщ? Предлагаю приготовить это украинское блюдо с нежной курицей.Ингредиенты Курица – 600 г Вода – 3 л Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубка. Картофель – 400 г Морковь – 200 г Свекла – 300 г Капуста – 400 г Корень сельдерея – 50 г Томатная паста […

    Вкусный борщ

    Хочу поделиться своим рецептом борща. Сытное и вкусное блюдо. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 20 Ингредиенты Куриное мясо – 700 г Картофель – 600 г Капуста Морковь – 3-4 шт. Свекла – 1 шт. Болгарский перец – 1 шт. Помидор – 1 шт.Лук репчатый – 2 шт. чеснок…

    Фантастический борщ

    Фантастический борщ! Что может быть лучше, особенно со свежим салом и черным хлебом! Пурпурно-красный суп – настоящее украинское блюдо, любимое многими. И именно благодаря своему насыщенному, яркому цвету его знают и помнят во всех странах. Ингредиенты Мясо (по…

    Борщ со щавелем

    Это не зеленый борщ, а настоящий борщ, приготовленный по старинному рецепту без помидоров со щавелем вместо капусты.К борщу подают щавель, немного уксуса и сметану. Ингредиенты Свекла – 1 шт. Картофель – 4-5 шт. Лук репчатый – 1 …

    Борщ «Классический»

    Каждая хозяйка уверена, что точно знает, как приготовить вкусный борщ. А среди множества рецептов есть и борщ с черносливом. Все остальные ингредиенты те же, что и для обычного, классического борща со свеклой, но добавление чернослива делает этот…

    Борщ на зиму

    Рецепты на зиму очень разнообразны.Но особое место среди заготовок на зиму занимает борщ. Заготовка борща на зиму – очень прибыльное дело. Потому что зимой за этот борщ вам все скажут спасибо. Приготовление: 1 час 30…

    Колбасные шарики из чеддера | Lucky 32 Рецепт

    Колбасные шарики из чеддера | Счастливчик 32 Рецепт МЕНЮ

    Мы нанимаем! Присоединяйтесь к нашей команде на qwrh.com/careers!

    • ¾ фунта свиной колбасы (мягкой или острой)
    • 1 стакан универсальной муки
    • ¼ ч.л. Соль (или по вкусу)
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
    • 2 унции сливочного сыра
    • ½ чашки натертого белого чеддера

    В миске нарежьте масло на муку и соль.Добавьте колбасу и хорошо перемешайте. Добавьте сыры и хорошо перемешайте. Разделите смесь порционной ложкой на ¾ унции и поместите шарик на противень. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке около 15-20 минут.

    На 35 колбасных шариков

    Свекольный кетчуп

    • 1 ½ фунта жареной свеклы (красный и золотой)
    • 1 1/3 стакана коричневого сахара
    • 5 столовых ложек белого уксуса
    • 1 стакан яблочного уксуса
    • 1 стакан воды
    • 1 столовая ложка кошерной соли или по вкусу
    • 1 чайная ложка ягод можжевельника
    • 1 чайная ложка гвоздики
    • 1 чайная ложка цельного душистого перца
    • ½ ч. л. гранулированного чеснока
    • ½ ч. л. гранулированного лука

    Смешайте все ингредиенты в кастрюле для соуса и варите на медленном огне в течение часа или до тех пор, пока свеклу можно будет превратить в пюре на пищевой мельнице.Снимите с огня и дайте немного остыть. Процесс через пищевую мельницу. Дать постоять в холодильнике ночь. Перерабатывайте смесь в блендере небольшими порциями. Полученное пюре процедить через сито с очень мелкими отверстиями.

    Выход – 1 кварта

    Жареная свекла

    • 3 фунта Свекла красная и золотистая
    • 1/3 стакана воды
    • Кошерная соль

    Положите свеклу на противень, добавьте воды и посыпьте солью. Накройте противень фольгой и запекайте в разогретой до 350 градусов духовке 1-1,5 часа (кожица должна соскользнуть).Выньте из духовки и погрузите в холодную воду. Очистите от кожуры и пополам от северного полюса к южному, а затем нарежьте полумесяцами толщиной около ¼ дюйма.

    Выход – 1 ½ фунта

    Отказ от ответственности: Все наши рецепты изначально были разработаны для гораздо больших партий. Этот рецепт был уменьшен, но не тестировался в таком масштабе. Пожалуйста, регулируйте по своему вкусу и размеру порции.

    © 1989-2017. Этот рецепт является собственностью Quaintance-Weaver Restaurants, LLC. Несанкционированное коммерческое использование запрещено.

     

    Сара Уилсон | Люблю еду, ненавижу отходы: рецепт с листьями свеклы

    Я люблю еду, ненавижу отходы, как вы, возможно, узнали, прочитав пост на прошлой неделе о том, как приготовить свои объедки. В данный момент я делаю небольшую серию постов, демонстрируя инновационные способы сокращения ненужных пищевых отходов в рамках месяца «Ничего не покупать» (я посол; я также являюсь послом кампании «Люби еду, ненавидь отходы»). ).

    Фото Марии Ивкович

    Сейчас. Я не предлагаю есть из мусорных баков. Но я предлагаю подумать, прежде чем выбрасывать вещи в мусорные баки. Если вы каким-либо образом заботитесь о еде, то следует позаботиться о том, чтобы не тратить ее впустую… и творчески подходить к «цельной» еде. Переработки и компостирования недостаточно; Сокращение отходов в первую очередь — вот к чему мы должны стремиться. Для начала, я собираюсь начать с листвы…

    Листья свеклы:

    Эти вещи обладают большинством свойств большинства зелени – будь то шпинат, свекла или капуста.И, несомненно, многие свойства самой свеклы. Доктор Боуден, автор книги «150 самых здоровых продуктов на Земле» , называет свеклу одним из лучших продуктов, которые вы должны есть. Думайте о свекле как о красном шпинате, потому что она является богатым источником фолиевой кислоты, а также природных красных пигментов, которые могут быть борцами с раком.

    Какие они на вкус? Очень похож на шпинат, но по текстуре больше похож на капусту.

    Как их приготовить? Как шпинат и т. д. Я не советую есть в сыром виде.Я добавляю их в супы, запеканки, и они отлично сочетаются с яйцами (см. рецепт фриттаты ниже). Или вы можете попробовать этот:

    Колбаса и свекольный хэш
    • 1 колбаса хорошего качества (мне нравится свиная колбаса с семенами укропа)
    • 1 небольшая свекла, частично приготовленная, нарезанная кубиками или дольками по 2 см*
    • красный лук или несколько зеленых луковиц
    • 1/2 стакана листьев свеклы, мелко нарезанных
    • капля яблочного уксуса
    • горсть грецких орехов, желательно активированных
    • йогурт и масло для подачи
    • консервированный лимон, мелко нарезанный (по желанию)

    Обжарьте колбасу на сковороде почти до готовности.Выньте и нарежьте на кусочки по 2 см, затем отложите в сторону. Добавьте свеклу, листья свеклы и лук в сковороду и обжарьте. Влейте немного уксуса и перемешайте, соскребая пригоревшие кусочки со дна кастрюли. Варить 3-5 минут, пока листья не станут мягкими. Верните колбасу в кастрюлю и добавьте грецкие орехи. Подавайте с йогуртом и небольшим количеством масла, или смешайте немного консервированного лимона, масла и йогурта и полейте сверху ложкой.

    Порции 1-2

    * Я предварительно готовлю свеклу навалом и замораживаю ее, готовую к употреблению.Просто поместите в разогретую до 200 градусов духовку (не нужно очищать, добавлять масло или соль) примерно на 15-20 минут, пока они почти не станут мягкими. Остудить и заморозить или хранить в холодильнике несколько дней.

    Вот еще идея:

    Зелень свеклы Frittata
    • свекольная зелень с одного пучка свеклы (около 500 г), очищенная от стеблей и тщательно промытая
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 зубчика чеснока, измельченных
    • 8 яиц
    • Соль и свежемолотый перец по вкусу
    • 2 столовые ложки молока

    Полные инструкции по рецепту можно найти по оригинальной ссылке в The New York Times

    .
    Стебли брокколи

    Вот отличный рецепт салата из брокколи

    Стебли столовой свеклы

    Я отношусь к этим «ребрышкам» белой мангольда/свеклы серебристой как к сельдерею, сельдерею или фенхелю и использую их для приготовления жаркого, запеканок, супов и тушеных блюд.Я всегда храню их в морозилке и добавляю в суп Cheesy Mish Mash. На днях я мелко нарезала пучок и добавила к 3 взбитым яйцам, немного бекона (нарезанного и обжаренного), немного оставшегося лука-шалота, тертый цуккини, немного рикотты и феты, запекая все это 30-40 минут при 190°C, чтобы сделать это гратен ниже. На ужин подали двоих.

    Еще одна идея для быстрого обеда: отварите стебли в белом вине и воде до готовности, слейте воду и ешьте с оливковым маслом и крупной солью.

    Листья моркови

    А вот этот: песто с морковью!

    Пищевые блоггеры, не стесняйтесь поделиться своим умным рецептом без отходов.Поделюсь в фейсбуке и инстаграме!

    .

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.