Хачапури по-аджарски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 400 г
• Дрожжи сухие — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Молоко — 250 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сыр сулугуни — 450 г
• Куриные яйца — 2 шт
• Сливочное масло — 60 г

Вам понадобятся

• Духовка
• Противень
• Миска
• Терка

Как приготовить хачапури по-аджарски

1. org/HowToStep»> В просеянную муку высыпать соль, сахар, дрожжи и перемешать.
2. В центре сделать углубление в муке и влить теплое молоко, замесить однородное тесто, добавить 2 ст.л. растительного масла и вмешать масло в тесто.
3. Закрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
4. org/HowToStep»> Через 1 час тесто слегка обмять, накрыть пищевой пленкой и поставить еще на 30 минут в теплое место.
5. Сыр сулугуни натереть на крупной терке и разделить на 2 равные части части для двух хачапури.
6. Готовое тесто разделить на две части для двух хачапури и сформировать руками круглые лепешки толщиной  5-6 мм.
7. org/HowToStep»> Лепешку выложить на противень покрытый кулинарной бумагой, припудренной мукой. На лепешку выложить равномерно сыр и закатать с двух противоположных сторон небольшие бортики, соединить с двух сторон края, чтобы получилась форма лодочки. В центр подготовленного хачапури добавить сыр.
8. Смазать края хачапури растопленным сливочным маслом.
9. Разогреть духовку до 180°С и выпекать 15 минут.
10. org/HowToStep»> Достать из духовки, в центре хачапури сделать небольшое углубление и влить 1 куриное яйцо, по бокам положить кусочки сливочного масла. Смазать хачапури сливочным маслом. Хачапури по-аджарски готов.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

В духовкеХачапуриВыпечкаГрузинская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

1 час / 172 ккал

Сырный пирог с зеленью и творогом

30 минут / 312 ккал

Хачапури из слоеного теста

25 минут / 271 ккал

Сосиски в кляре

40 минут / 198 ккал

Турецкая лепешка с мясом Kiymali Pide

40 минут / 201 ккал

Кутабы с зеленью и сыром

35 минут / 256 ккал

Сырные лепешки на сковороде

1 час / 246 ккал

Чебуреки с мясом

30 минут / 270 ккал

Лепешки с сыром сулугуни

Новые рецепты

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп — Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

Хачапури с яйцом в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Хачапури с яйцом в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 55 мин PT1H55M

1. Шаг 1:

   Как сделать хачапури с яйцом в духовке? Прежде всего подготовьте необходимые продукты. Из сыра у меня моцарелла и адыгейский. Но в классическом грузинском рецепте используется имеретинский сыр или он же пополам с сулугуни.

2. Шаг 2:

   Возьмите объемную миску, в которую затем выливайте триста миллилитров теплой кипяченой воды, высыпайте одну столовую ложку сахара и семь граммов сухих быстродействующих дрожжей.

3. Шаг 3:

   Добавьте в общую миску три столовых ложки муки высшего сорта из общего количества.

4. Шаг 4:

   Перемешиваем до однородной массы все ингредиенты в миске и поставьте ее в теплое место для активации дрожжей на пятнадцать минут.

5. Шаг 5:

   По истечении времени возьмите мелкое сито и просеивайте частями в миску с активированными дрожжами триста граммов пшеничной муки высшего сорта и добавьте в миску одну чайную ложку соли.

6. Шаг 6:

   Хорошо перемешивая все ингредиенты в миске замешивайте тесто.

7. Шаг 7:

   Соберите тесто в миске руками, затем добавьте в миску две столовые ложки растительного масла.

8. Шаг 8:

   Продолжайте тщательно вымешивать тесто в миске руками до нужной консистенции на протяжении десяти минут, затем прикройте миску салфеткой и поставьте ее на один час в теплое место.

9. Шаг 9:

   По истечении одного часа присыпьте рабочую поверхность стола небольшим количеством муки и выкладывайте тесто, которое затем хорошо вымешивайте порядка двух минут.

10. Шаг 10:

    Сформируйте вымешанное тесто и разделите на четыре одинаковых кусочка, которые в свою очередь скатывайте в колобки и прикрыв их сверху салфеткой оставьте расстаиваться на двадцать минут.

11. Шаг 11:

    Для приготовления начинки выкладывайте в глубокую миску и разминайте в ней двести граммов адыгейского сыра, после чего возьмите крупную терку и натрите в миску с адыгейским сыром сто восемьдесят граммов сыра моцарелла и перемешайте сыр между собой.

12. Шаг 12:

    Разбейте в миску с сыром одно куриное яйцо, после чего добавьте в нее от ста пятидесяти до двухсот миллилитров теплой кипяченой воды и хорошо перемешайте между собой все ингредиенты в миске до однородной массы.

14. Шаг 13:

    Каждый колобок из теста выкладывайте поочередно на присыпанный небольшим количеством муки стол и раскатывайте до лепешек два миллиметра толщиной.

15. Шаг 14:

    Хорошо перемешайте приготовленную начинку в миске еще один раз и выкладывайте ее по одной столовой ложке с каждого противоположного края лепешки.

16. Шаг 15:

    Заворачивайте края лепешек с начинкой с каждой стороны.

17. Шаг 16:

    Сформируйте своеобразные лодочки из теста у которых затем хорошо склейте края.

18. Шаг 17:

    Выкладывайте сформированные заготовки на смазанный небольшим количеством растительного масла противень, после чего заполните каждую заготовку тремя столовыми ложками начинки и поставьте в теплое место на расстойку.

19. Шаг 18:

    По истечении пятнадцати минут поставьте противень в разогретую до двухсот двадцати градусов духовку и выпекайте хачапури десять минут.

20. Шаг 19:

    Достаньте противень из духовки по истечении десяти минут и смажьте выпечку взбитым куриным яйцом.

21. Шаг 20:

    Выкладывайте в каждую выпечку по одному куриному яйцу и по десять граммов сливочного масла.

22. Шаг 21:

    Поставьте противень с выпечкой в духовку еще на две минуты.

23. Шаг 22:

    По истечении времени противень с приготовленными хачапури достаньте из духовки.

24. Шаг 23:

    Приготовленные хачапури с яйцом в духовке снимайте с противня и выкладывайте на тарелки, после чего подавайте к столу.

25. Шаг 24:

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!

В грузинской национальной кухне есть несколько разных видов и рецептов приготовления хачапури, но единого рецепта хачапури не существует, т.к. в каждом из регионов Грузии это блюдо готовят исключительно по-своему. Представляем рецепт сытной, ароматной и очень вкусной домашней выпечки, которая очень любима многими! Приготовьте вкуснейший хачапури с сыром и куриными яйцами по-аджарски в форме лодочки в обычной духовке и точно не пожалеете! Аджарские хачапури — самое известное и популярное блюдо грузинской национальной кухни! Сказать, что это вкусный пирог с сыром и куриными яйцами — это ничего не сказать! Приготовьте и точно узнаете, что это за великолепное блюдо солнечной Аджарии! Приятного Вам аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Вторые горячие блюда

На завтрак

Лепешки с сыром

Завтрак из яиц

Дрожжевая выпечка

Лепешки в духовке вкусные рецепты

Лепешки с яйцом фото рецепты

Национальные кухни

Несладкая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Куриное яйцо — 157 ккал/100г
• Моцарелла — 280 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
• Адыгейский сыр — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Растительное масло, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Вода, Адыгейский сыр, Моцарелла, Куриные яйца, Сливочное масло

Хачапури Грузинский сырный хлеб + Видео

Опубликовано: 29 августа 2022 г. Автор: Kevin | 23 Комментария

Грузинский Хачапури готовится из простого дрожжевого теста, покрывается острой сливочно-сырной начинкой и одним печеным яйцом. Это отличный завтрак или закуска, которую можно разобрать и окунуть в сырную, яичную серединку!

Хачапури – национальное блюдо Грузии, и не зря! Это сытное, сытное блюдо с жирным и сырным вкусом, перед которым никто не может устоять.

Нет необходимости в дополнительном хлебе или соусах для макания – вы отрываете кусочки хлеба и окунаете их прямо в яйцо с сыром в центре. Кушать так же приятно, как и готовить!

В этом восхитительном сырном хлебе используются два вида сыра: моцарелла и фета. Вместе они образуют сливочный, острый плавленый сырный бассейн в центре.

Лодочка хачапури выглядит сложной, но на самом деле ее очень легко сформировать! Посмотрите видео в этом посте для визуального руководства.

Если вы хотите поиграть с разными начинками, попробуйте приготовить эту армянскую лепешку или лаваш , чтобы украсить и подавать по своему вкусу!

ПРИМЕЧАНИЯ К ИНГРЕДИЕНТАМ И ЗАМЕНЫ дрожжи

и сахар . Использование растворимых дрожжей значительно ускоряет процесс, так как не требует предварительной расстойки.

Сыр моцарелла — важно использовать свеженатертый сыр, а не предварительно измельченный в пакетиках альтернативный вариант. Восковые консерванты (иногда картофельный крахмал) на предварительно натертом сыре будут препятствовать правильному плавлению и изменять текстуру.

Сыр фета — Я рекомендую использовать раскрошенную фету. Если вы работаете с блоком, отломите более мелкие кусочки, чтобы разбросать их. Козий сыр — лучшая замена.

Крупные яйца — Если вы хотите использовать яичную смесь, а не смазывание оливковым маслом, держите в резерве дополнительное яйцо.

Петрушка . Я рекомендую свежую зелень для начинки, но вы можете использовать сушеную приправу, если нет свежей. В качестве замены используйте орегано, тимьян или розмарин.

Видеорецепт хачапури

Поначалу это может показаться сложным, но на самом деле этот грузинский хлеб очень легко приготовить! Чтобы посмотреть процесс от начала до конца, посмотрите видео в карточке рецепта внизу этого поста!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ХАЧАПУРИ

1. Сформировать тесто. Добавьте муку, масло, соль, дрожжи, сахар и воду в чашу стационарного миксера. Используя крюк для теста, перемешайте на низкой скорости в течение нескольких минут, затем увеличьте скорость до образования влажного теста.
2. Пусть восстанет. Переместите тесто в большую миску, смазанную оливковым маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.

Примечание: Я люблю ставить миску в микроволновку. Еще один хитрый прием — включить сушилку всего на пару минут, выключить и поместить накрытое тесто в сушилку с закрытой дверцей.

3. Раздели и дай отдохнуть. № Выложите поднявшееся тесто на посыпанную мукой поверхность. Разделите на две круглые части, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте еще на 15 минут.

КАК СБОРАТЬ ХАЧАПУРИ

1. Разогреть и приготовить начинку. Поставьте камень для пиццы в духовку, пока она разогревается до 500°F. Тем временем смешайте сыры в большой миске.
2. Сформируйте тесто. Слегка присыпьте рабочее место мукой и раскатайте один из кругов теста в круг шириной 10 дюймов и толщиной ⅛ дюйма. Высыпьте четверть сырной смеси в центр, оставив 1/2 дюйма открытым.
3. Сформировать лодку. Сверните один край круга на треть пути к центру. Повторите с другой стороны, оставив 3-дюймовое пространство в центре. Защипните и скрутите концы рулетиков вместе, чтобы получилась форма лодочки. Выложите еще четверть сырной смеси в центр.
4. Повторить и подняться. Повторите со вторым кругом теста, как указано выше. Дайте подняться в течение последних 15 минут.
5. Мытье яиц и запекание. Смазать тесто яичной смесью или оливковым маслом. Поместите хлебные лодочки на камень для пиццы на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга и выпекайте около 15 минут.
6. Добавить яйцо. Достаньте из духовки. С помощью мерного стакана или дна небольшого стакана сделайте углубление в сырной середине каждой хлебной лодочки. Разбейте по яйцу в центр каждой хлебной лодочки и верните в духовку, пока яичные белки не схватятся.
7. Подавать!   Достаньте хлеб из духовки, посыпьте петрушкой и сразу подавайте.

Хачапури грузинский или армянский?

Это блюдо грузинского происхождения, но очень популярно во многих соседних странах.

В том числе в Армении, где это невероятно популярная уличная и столовая еда. Он приобретает другую, карманную форму, которую легко есть на ходу. Это так же вкусно!

Можно ли заморозить тесто для хачапури?

Да. Заморозьте тесто после первого подъема. При правильном хранении в герметичном контейнере он может храниться до 6 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике, прежде чем приступить к формовке и покрытию теста, следуя рецепту, описанному выше.

Хачапури — это пицца?

Не совсем. Он немного похож на пиццу, с толстой корочкой и сырной начинкой. Но на самом деле это просто сырный хлеб с углублением в центре.

Этот пост, изначально опубликованный на сайте Silk Road Recipes в октябре 2020 г., был обновлен новым содержанием, фотографиями и/или видео в августе 2022 г.

Все еще голодны?

Подпишитесь на мою рассылку новостей , следите за мной на Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube для всех моих последних рецептов и видео.

Для теста

• 180 г муки общего назначения (1,5 стакана)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка быстрорастворимых сухих дрожжей
• ¼ чайной ложки сахара

Для начинки

• 2 чашки сыра моцарелла (см. примечание 1)
• 1 ¼ чашки раскрошенного сыра фета (см. примечание 2)

Яичная смесь (по желанию)

• 1 большое яйцо

Посыпка

• 2 больших яйца
• нарезанная петрушка

Стандарт США — метрическая система

Для теста

900 29

Смажьте большую миску оливковым маслом и отставьте в сторону.

• В чаше стационарного миксера с насадкой для теста смешайте муку, масло, соль, дрожжи, сахар и 2/3 стакана теплой воды. Смешивайте на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не соединятся вместе, около 2-3 минут. Затем увеличьте скорость и перемешайте, пока не получится однородное влажное тесто, около 3-4 минут.

• Переложите тесто в подготовленную миску и накройте пищевой пленкой. Поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое, на 1 час (см. примечание 3).

Для начинки

• Хорошо перемешайте сыры в большой миске и отложите в сторону.

Сборка

• Поместите камень для пиццы в центр духовки и разогрейте до 500°F.

• Вылить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить на две круглые части. Неплотно накройте кусочки пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

• На слегка посыпанном мукой корке для пиццы или на перевернутом противне раскатайте один кусок теста в 10-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Выложите четверть сырной смеси в центр теста, оставив 1/2 дюйма. граница вокруг. С одной стороны круга аккуратно раскатайте тесто примерно на треть пути к центру. Повторите то же самое на противоположной стороне, оставив центральное пространство шириной 3 дюйма между двумя рулетиками. Сожмите узкие концы рулетиков вместе и скрутите, чтобы запечатать. Это придаст хачапури форму лодочки. Накройте сырный центр еще одной четвертью сырной смеси, прижимая слегка вниз

• Повторить с оставшимся тестом и сыром. Отложите хачапури в сторону, не накрывая, на 15 минут, пока оба не поднимутся.

• Взбить 1 яйцо с чайной ложкой воды, затем смазать тесто яичной смесью или просто смазать оливковым маслом.

• Наденьте хлеб на горячий камень для пиццы на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга. Выпекайте до легкого золотисто-коричневого цвета и расплавления сыра, 14-16 минут. Выньте из духовки и аккуратно нажмите, чтобы сделать углубление в центре сыра (см. примечание 4), и разбейте по 1 яйцу в центр каждой лодочки, сохраняя желтки целыми. Верните в духовку и продолжайте готовить, пока яичные белки не схватятся, 3–4 минуты.

• Достаньте хлеб, посыпьте петрушкой и подавайте горячим. Разломайте хлеб и обмакните в яйце с расплавленным сыром.

1. Около 12 унций тертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги.
2. Около 8 унций раскрошенного сыра фета.
3. Совет по поднимающемуся тесту : Я часто ставлю свое тесто в микроволновку, закрываю дверцу и оставляю его в покое ИЛИ еще один трюк — включить ПУСТОЙ фен на 2-3 минуты, чтобы нагреть его. После остановки и разогрева осторожно поместите накрытую миску с тестом и закройте дверцу. НЕ включайте сушилку снова! Работает как шарм.
4. Чтобы сделать углубление для яйца: я использую металлический мерный стакан ¼ чашки или маленький конец стакана.

*Информация, представленная ниже, является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Калорийность: 598 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 33 г | Жир: 35 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 190 мг | Натрий: 1955 мг | Калий: 189мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 884 МЕ | Кальций: 674 мг | Железо: 3 мг

Больше хлеба

БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ

Мой путеводитель по удивительной международной кулинарии

Как испечь хачапури, вкусный грузинский сырный хлеб

Если вы ищете идеальную еду, которая подарит вам зимнее настроение, не ищите дальше. Ознакомьтесь с приведенным ниже рецептом, чтобы приготовить собственную версию хачапури – пикантного и вкусного грузинского сырного хлеба.

Ваше меню позднего завтрака на выходных стало еще вкуснее! Если вы никогда не пробовали хачапури, обязательно попробуйте этот рецепт. Хачапури — основное блюдо в Грузии, и теперь вы можете приготовить его сами! Этот сырный хлеб до краев начинен моцареллой, фетой и фермерским сыром, а затем доведен до совершенства яйцом. Ищете ли вы сырный гарнир для позднего завтрака на выходных или просто хотите попробовать новый пикантный рецепт, этот грузинский сырный хлеб — идеальный выбор. Ознакомьтесь с приведенными ниже шагами, чтобы сделать свой собственный, и дайте нам знать ваши мысли в комментариях!

Ингредиенты:

Тесто для хлеба:

• 1 ч.л. соль
• 1 ч.л. дрожжи
• 1 ст. сахар
• 3 1/2 стакана муки
• 1 стакан воды
• 1/2 стакана молока
• 1 ст. масло

Сыр Начинка:

• 1 1/2 чашки фермерского сыра
• 1 1/2 чашки тертой моцареллы
• 1 1/2 стакана сыра фета
• 4 яйца + 1 для мытья яиц
• сливочное масло (по желанию)

Приготовление теста:

1. В чаше миксера смешайте муку, соль, дрожжи и сахар. (Если у вас нет стационарного миксера, вы можете смешать ингредиенты лопаточкой.)
2. В кастрюле нагрейте воду и молоко примерно до 115 градусов по Фаренгейту. Перелейте в миску с сухими ингредиентами и перемешайте.
3. Начните замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавить в тесто масло и месить еще минуту.
4. Поставьте миску в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
5. Снимите пищевую пленку и несколько раз прижмите тесто руками. Снова накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте еще на 30 минут.

Формование теста:

1. Смешайте фермерский сыр, фету и моцареллу в миске среднего размера.
2. Достаньте тесто из миски и положите его на посыпанную мукой разделочную доску. Разрежьте его на 4 равные части.
3. Раскатайте каждый кусок теста в круг примерно на 9дюймов в диаметре. Сверните 2 противоположные стороны круга к центру, чтобы получилась форма, похожая на лодку. Соедините углы вместе.
4. Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной маслом.

Выпечка хачапури:

1. Каждый хачапури начинить сырной смесью. Взбейте 1 яйцо с чайной ложкой воды, затем смажьте тесто яичной смесью.
№
2. Выпекать в предварительно разогретой до 450 градусов духовке около 15 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
3. Сделайте углубление в центре каждого хачапури тыльной стороной ложки (диаметром около 3 дюймов) и бросьте в каждое углубление по 1 яйцу. Затем воткните в сыр несколько небольших кусочков сливочного масла.
4. Вернуть хачапури обратно в духовку и выпекать еще 5-6 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Яичный белок должен быть белым, но все еще довольно жидким. Он будет готовиться дальше, пока сидит в горячем сыре. При подаче смешайте сыр и яйцо вилкой и сразу подавайте.