Говяжья грудинка на кости рецепты: Говяжья грудинка на кости рецепт с фото

Содержание

Пожалуй, лучшее, что можно приготовить из говяжьей грудинки: Хашлама | Домашняя кухня Алексея Соколова

Привет, друзья! 🙂 Вокруг хашламы, которую на Кавказе, да и на Востоке и в Средней Азии готовят миллионом самых разных способов, ходит два ключевых спора. Первый – какому народу принадлежит авторство этого волшебного блюда. И второй – готовить хашламу с пивом или без. Со светлым пивом очень часто делают и сейчас, и, вероятно, тысячи лет назад делали. Еще писатель Ксенофонт, ученик Сократа, посещая Армению, писал про местное ячменное вино, которое пили из трубочек, и которое было крепким.

«Там была и пшеница, ячмень, овощи и ячменное вино в сосудах; ячменные зерна плавали в них в уровень с краями; туда же были вложены тростинки большего и меньшего размера без коленцев; желающему напиться нужно было брать тростинку в рот и сосать. Этот напиток был очень крепок, если не прилить воды, привыкшим к нему он казался чрезвычайно приятным. ..».

Это цитата из Ксенофонта. Очевидно, что речь идет о пиве. И очевидно, что раз было пиво и мясо, то их могли готовить вместе, а традиция могла укорениться.

Но я делал без пива. Для хашламы по этому рецепту вообще нужен минимум продуктов, но вкус мяса получается просто превосходным за счет того, что оно варится в собственном соку и соке овощей. От вас вообще ничего не требуется делать, кроме как подготовить продукты и заложить их в казан/чугунок/толстостенную кастрюлю, а потом, примерно в середине готовки посолить и поперчить. И, предупреждая возможные упреки вроде «Где картошка, где баклажаны, где морковь?» — их здесь нет. Но вам никто не может запретить их добавить.

И еще момент – для хашламы традиционно берут не любое мясо. Я взял говяжью грудинку – это одна из самых ароматных частей туши. Из ноги или спины, мне кажется, так вкусно не получится. Можно брать баранину – она вся вкусная. И совершенно точно сюда не подойдет птица или свинина.

Заранее большое спасибо за поставленные лайки – этим вы очень помогаете журналу.
Вообще ничего лишнего.

Вообще ничего лишнего.

Нам понадобится (на один килограмм мяса):

Мякоть с грудинки (кости отложил для бульона)
Два очень крупных помидора
Одна крупная луковица
Один большой перец-чили – не важно, зеленый или красный. Наверное, можно заменить болгарским, но будет слаще.
Соль и перец
Свежая зелень – для подачи

Как готовить:

Грудинку порежьте крупными кусками. Лук порежьте полукольцами. Перец освободите от семян, если не хотите, чтобы было слишком остро, и тоже крупно порежьте. Помидоры я специально взял самые крупные, какие были на рынке, потому что с них лучше срезать кожу – она в этом блюде совершенно не нужна. Можно было взять помельче и обдать кипятком, а потом снять кожицу, но было просто лень- срезается она быстрее.

Очистить помидоры — самое сложное в этом рецепте.

Очистить помидоры — самое сложное в этом рецепте.

Потом на дно емкости, в которой будете готовить (я взял чугунную кастрюлю на 4 литра) уложите мясо жиром виз. На мясо – лук и перец. Лук можно слегка размять, чтобы он быстрее дал сок. А поверх этого – просто раздавите помидоры, можно слегка присолить. Накройте крышкой и поставьте на маленький огонь. Жир начнет вытапливаться из мяса и это не даст кускам пристать ко дну.

Все это разварится и даст очень много сока.

Все это разварится и даст очень много сока.

Когда услышите слабое характерное шипение, чуть прибавьте огонь (но не больше среднего) и забудьте о кастрюле на два с половиной — три часа. Только за час до завершения приготовления посолите и поперчите мясо с бульоном, можно слегка растормошить содержимое кастрюли.

Это примерно через час. Ни грамма никакой жидкости сюда я не добавлял.

Это примерно через час. Ни грамма никакой жидкости сюда я не добавлял.

Сока будет ОЧЕНЬ много, поэтому любую другую жидкость сюда добавлять не нужно. Один только запах получившегося бульона, который будет вырываться из-под крышки, разыграет такой аппетит, что дождаться, когда эти два с половиной часа пройдут, будет крайне сложно. Зато терпение с лихвой вознаграждается вкусом. Мясо получается нежнейшим, разваливающимся на волокна. Очень ароматным.

При подаче посыпьте свежей зеленью, а бульон налейте в отдельный стакан. Это не блюдо, а праздник. Обязательно приготовьте!

При подаче посыпьте свежей зеленью, а бульон налейте в отдельный стакан. Это не блюдо, а праздник. Обязательно приготовьте!

Список почти всех рецептов блога опубликован по этой ссылке.

Готовьте с любовью, ешьте с аппетитом, делитесь рецептами в соцсетях!

Рулет из говяжьей грудинки в гранатовом соке

Идея рецепта рулета из книги Джеймса Питерсона “Meat. A kitchen education”.

говяжья грудинка без кости 1,5 кг,
3 столовых ложки рафинированного оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
белая часть лука-порея,
200 мл гранатового сока,
100 мл куриного бульона,
лавровый лист, свежая петрушка и тимьян,
столовая ложка крахмала,
соль, перец

Гранатовый сок можно «выжать» из граната, покатав его по столу, нажимая на гранат сильнее и сильнее, чтобы он стал мягче внутри. Проделать в кожуре отверстие и вылить сок в стакан, но можно взять и готовый сок.

 Грудинку сворачиваем в рулет и обвязываем веревочкой. Мясо при этом должно быть комнатной температуры. Рулет обжариваем со всех сторон в 2 столовых ложках горячего масла на сковороде с толстым дном. Жарить до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. 

 Перекладываем рулет в форму для запекания, уменьшив нагрев сковороды до среднего, добавляем столовую ложку масла, лук порей, чеснок, сельдерей и готовим в течение 5-7 минут, периодически помешивая, или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

 

 Теперь эту смесь снимаем с огня и выкладываем на рулет и вокруг него, солим. Добавляем в форму смесь сока и бульона (и то, и другое должно быть комнатной температуры). Связываем лавровый лист, свежую петрушку и тимьян с помощью нити в букет гарни и выкладываем в соус.
Накрываем форму алюминиевой фольгой или крышкой и отправляем в разогретую до 140 градусов Цельсия духовку. Запекать около 2,5 часов, последние 30 минут – без фольги, если надо, добавить еще сока или бульона.
Затем рулет перекладываем в другую форму или на тарелку, накрываем фольгой и оставляем на 15-20 минут.

  В это время доводим оставшуюся от запекания жидкость до кипения, процедить, даем слегка остыть, добавляем соль, перец и предварительно размешанный в холодной воде крахмал. Возвращаем на небольшой огонь и, помешивая, доводим до желаемой степени густоты. Подавать в качестве соуса к рулету.

 На следующий день рулет (часть из середины) можно есть наподобие холодного ростбифа.

Щи кислые на говяжьей грудинке

Распечатать рецепт

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Twitter

 

Грудинка говяжья с косточкой — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Квашеная капуста — 300 г
Капустный рассол — 100 мл
Картофель молодой — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — 4 веточки
Сливочное масло — 30 г
Подсолнечное масло — 20 мл
Зелень — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

1. Заранее поставьте отвариваться грудинку. Доведите бульон до кипения, а затем варите до готовности мяса на небольшом огне, не забывая постоянно снимать пенку для прозрачности бульона.

2. Луковицу очистите от верхней шелухи, разрежьте на две части и положите одну половинку срезом вниз на сухую сковороду. Поджарьте до золотистой корочки или обожгите срез с помощью газовой горелки. Выложите луковицу в кастрюлю с говяжьим бульоном и мясом. Добавьте 1-2 лавровых листика.

3. Квашеную капусту нарежьте на недлинные кусочки.

4. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла. Выложите квашеную капусту. Когда капуста слегка подрумянится, влейте в сковороду рассол. Оставьте томиться на минимальном огне.

5. Картофель нарежьте ломтиками средней величины и выложите в бульон к мясу.

6. Оставшуюся половинку луковицы очистите и нарежьте мелким кубиком.

7. Достаньте мясо из бульона за 10 минут до готовности, переложите в глубокую емкость, залейте холодной водой, остудите и снимите с кости. Нарежьте произвольными кусочками и отправьте довариваться в кастрюлю на 10-15 минут. Обжаренную луковицу выньте из бульона.

8. В суп добавьте нарезанный лук и протушенную капусту, поперчите и варите на медленном огне.

9. Измельчите чеснок. Нашинкуйте зелень.

10. Добавьте в щи чеснок, кусочек сливочного масла и нашинкованную зелень. Перед подачей дайте супу настояться.

 

Метки: первые блюда

 

Сколько варить грудинку говяжью


Суп из говядины, разных овощей и риса с зеленью

Рецепты Джуренко Все рецептыЧто приготовить на ужин?Калькулятор калорий
    Главная
  1. Супы
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бу

www. djurenko.com

Как варить говядину (грудинку)? Рецепт с фото

31 марта, 2013

Вопрос «как варить говядину» является довольно распространенным среди начинающих кулинаров. Ведь даже самые простые рецепты для начинающих, например, макароны по-флотски, требуют для своего приготовления вареного мяса.

Между тем, говядину варить просто, если, конечно, речь идет просто о варке мяса, а не о приготовлении вкусного прозрачного бульона. Это уже сложнее. Тут и мясо надо подбирать особое, и бульон делать правильно.

Для варки же мяса вы можете взять любой кусок. В данном случае мы варили грудинку.

1. Мясо положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала его полностью. Если в мясе есть кость, и это не дает возможности полностью утрамбовать кусок  в кастрюлю так, чтобы он был абсолютно залит водой, ничего страшного. Можно краешек оставить на поверхности.

Иногда советуют класть мясо в кипяток. Можно и в кипяток, но если у вас большой кусок мяса, это сложно. Можно и обжечься. Проще положить в холодную воду, тем более что от этого мало, что измениться.

Говядину лучше варить размороженной, но нет ничего ужасного в том, чтобы положить в кастрюлю и замороженный кусок. Особенно в том случае, если вам нужно мясо, а не прозрачный бульон из-под него.

Солить мясо не надо. Кастрюлю следует закрыть крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара, иначе оно убежит обязательно.

2. После закипания мяса в него можно положить одну очищенную морковку. Собственно для варки просто мяса это опять-таки необязательно, но не помешает.

3. Как только говядина закипит, начинайте снимать с поверхности бульона накипь. Делать это надо обязательно, даже если вы не планируете подавать к столу бульон. Тем более что вряд ли вы станете совсем выливать говяжий бульон. Ведь из него вполне можно сварить борщ, даже не прибегая к выполнению никаких специальных правил для варки бульона.

Снимать накипь нужно до тех пор, пока она не перестанет образовываться.

4. Когда вся накипь снята, кастрюлю вновь надо закрыть крышкой, чтобы бульон не очень выкипал, и варить достаточно долго. Старое мясо можно варить и три часа, и дольше. Поэтому надо проверять готовность. В отличие от картошки без мундиров, готовность которой лучше проверять ножом, готовность говядины прекрасно диагностируется вилкой. Если вилка входит достаточно легко, и из мяса не вытекает сок или кровь – все, мясо готово.

school-culinary.ru

Хашлама — отваренная говяжья грудинка с чесноком

Рецепты Джуренко Все рецептыЧто приготовить на ужин?Калькулятор калорий
  1. Главная
  2. Основные блюда
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды

www. djurenko.com

Сколько варить грудинку говядины

Привет: что бы сварить грудинку говяжью для начала нужно её правильно выбрать.

Как правильно выбрать говяжью грудинку?

— по цвету — свежее говяжье мясо — красного цвета,
— по запаху — свежее мясо вызывает чувство немедленного его приготовления,
— по жиру — жир обязан быть мраморным,
— по упругости — мясо должно быть как эспандер – с нажатием деформироваться и восстанавливаться при отжатии,
— по составляющим — 50% на 50% в говяжьей грудинке должно быть мяса и сала.

Грудинку на варку можно использовать с хрящами, при правильном варении они легко изымаются из мяса.

Сколько варить грудинку говяжью?

— охлажденную грудинку варят от силы 1 час,
— залежавшуюся 1,5 часа.

Как варить говяжью грудинку?

Если готовить из разной давности и состояния, то:

— охлажденную обмыть,
— залежавшуюся обмыть, снять ножом посиневшие куски,
— замороженную щадяще разморозить, ни в коем случае не опускать замороженную в кипяток,

Щадяще разморозить значит дать мясу самому разморозиться.

— в кастрюлю достойных объемов поместить грудинку говяжью, залить холодной водой и поставить на большой огонь,
— при первых признаках закипания первый раз посолить пол столовой ложки соли,

— всего 1 столовая ложка соли на 1 кг мяса.

— убавить огонь на средний, проварить 30 минуть и снова посолить оставшейся солью,
— в процессе варки обязательно следует снимать накипь ложечкой так посуда будет чище и бульон может куда сгодиться,
— достать мясо из бульона,

— грудинка говяжья готова в том случае если из неё не вытекает сок и мясо в разрезе не кровавой красноты.

Как порезать грудинку?

— горячее мясо плохо режется, что бы порезать на дольки, нужно дать остыть сначала на столе, а после и в холодильнике до появления белого жира, после свободно нарезать как угодно хоть вдоль хоть поперек,

Вареная говяжья грудка прекрасный заменитель магазинной колбасы. В ней питательный веществ много, а сытости и энергии она придаст больше.

Вареную грудинку можно использовать на пиццу, — тонкое тесто на пиццу .

Говяжья грудинка – это общепризнанный деликатес. Пожалуй, нет такого блюда с ее «присутствием», которое не вызывало бы восхищенные отклики тех, кто его попробовал. Главное, приготовить ее так, чтобы это было не только вкусно, но и полезно.

Кстати, время приготовления напрямую зависит от «возраста» мяса. Если оно старое, то может быть придется варить и в течение 1,5 часов.

Отваривать говяжью грудинку следует в течение 1 часа.

Лучше всего отваривать грудинку для последующего приготовления супа. Для этого грудинку нужно тщательно промыть под проточной водой, нарезать кусками, залить водой. После того, как закипит, снять пенку, посолить и варить до полуготовности.

Помидоры, картофель и морковку нарезать крупными кубиками и заложить в бульон, туда же добавить луковицу целиком. Варить до готовности на слабом огне. В конце варки добавить перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки.

Не стоит усердствовать с различными приправами и пряностями, перечисленных специй будет вполне достаточно. Подавать к столу рекомендуется с лимоном или уксусом. Можно также дополнить блюдо натертым на терке хреном.

Отваривать говяжью грудинку следует в течение 1 часа.

Итак, ответ на вопрос: «Сколько варить грудинку говяжью?» поможет вам удивить своих родных необычным блюдом и сделать свое меню более разнообразным.

Вопрос «как варить говядину» является довольно распространенным среди начинающих кулинаров. Ведь даже самые простые рецепты для начинающих, например, макароны по-флотски, требуют для своего приготовления вареного мяса.

Между тем, говядину варить просто, если, конечно, речь идет просто о варке мяса, а не о приготовлении вкусного прозрачного бульона. Это уже сложнее. Тут и мясо надо подбирать особое, и бульон делать правильно.

Для варки же мяса вы можете взять любой кусок. В данном случае мы варили грудинку.

1. Мясо положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала его полностью. Если в мясе есть кость, и это не дает возможности полностью утрамбовать кусок в кастрюлю так, чтобы он был абсолютно залит водой, ничего страшного. Можно краешек оставить на поверхности.

Иногда советуют класть мясо в кипяток. Можно и в кипяток, но если у вас большой кусок мяса, это сложно. Можно и обжечься. Проще положить в холодную воду, тем более что от этого мало, что измениться.

Говядину лучше варить размороженной, но нет ничего ужасного в том, чтобы положить в кастрюлю и замороженный кусок. Особенно в том случае, если вам нужно мясо, а не прозрачный бульон из-под него.

Солить мясо не надо. Кастрюлю следует закрыть крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара, иначе оно убежит обязательно.

2. После закипания мяса в него можно положить одну очищенную морковку. Собственно для варки просто мяса это опять-таки необязательно, но не помешает.

3. Как только говядина закипит, начинайте снимать с поверхности бульона накипь. Делать это надо обязательно, даже если вы не планируете подавать к столу бульон. Тем более что вряд ли вы станете совсем выливать говяжий бульон. Ведь из него вполне можно сварить борщ, даже не прибегая к выполнению никаких специальных правил для варки бульона.

Снимать накипь нужно до тех пор, пока она не перестанет образовываться.

4. Когда вся накипь снята, кастрюлю вновь надо закрыть крышкой, чтобы бульон не очень выкипал, и варить достаточно долго. Старое мясо можно варить и три часа, и дольше. Поэтому надо проверять готовность. В отличие от картошки без мундиров, готовность которой лучше проверять ножом, готовность говядины прекрасно диагностируется вилкой. Если вилка входит достаточно легко, и из мяса не вытекает сок или кровь – все, мясо готово.

face-super.ru

«Сколько времени варится грудинка свиная?» – Яндекс.Кью

СВИНИНА С КАРТОШКОЙ В РУКАВЕ
Это блюдо отлично подойдет и для праздничного стола.

Ингредиенты:

5-6 средних клубня картофеля;
400-500 г свинины;
4-5 зубчика чеснока;
сухая зелень;
соль.
Способ приготовления:

Для начала нужно замариновать мясо. Свинину режут в миску крупными кусочками.
Выдавливают чеснок, посыпают зеленью и солим. Можно солить «на глаз», но примерно пол чайной ложки.
Все хорошо перемешивают так, чтобы кусочки были смазаны чесноком и зеленью со всех сторон.
Оставляют замаринованное мясо на
30 минут. Это нужно для того, чтобы свинина получилась пряной.
Тем временем пока мясо маринуется в чесноке, чистят картофель.
Картошку так же режут крупными кубиками. Даже можно крупнее порезанного мяса. Это позволит ей сохранить свою форму, и не рассыпаться после запекания. Немного солят. Затем хорошо перемешивают кусочки с картофелем.
Аккуратно все укладывают в пакет для запекания, завязывают пакет специальной проволочкой или зажимом. Обычно они идут в комплекте с пакетом.
Пакет лучше поместить на противень. Ставят блюдо в разогретую духовку до 180 градусов, на 50-60 минут.
После готовности не нужно торопится сразу открывать пакет, пусть блюдо томится еще минут 15. Ну вот, сочная, аппетитная свинина и картошка, запеченная в рукаве, готова!
В рукаве можно сделать и свиные ребрышки. Они получаются очень нежные и по вкусу немного напоминают бараньи.
Свежие свиные ребра требуется замариновать за час до установки в духовку.
Маринад готовится на собственное усмотрение, по вкусу. Главное – нарезать побольше лука, чтобы мясо дало сок. Все остальное: специи, соль, перец, приправы для шашлыка, сухие травы – как душа пожелает.
В духовке заполненный рукав должен находиться не менее часа.
Свинина – это мясо, которое требует тщательной тепловой обработки.
После того как блюдо уже готово, его нужно еще около получаса подержать в рукаве.
Шашлык, приготовленный в рукаве, на собственной кухне, отличается от того, который делали на мангале, только запахом дыма. Вкус же у блюда получается более насыщенный.

Много интересного на нашем сайте: http://med-inf.ru/

yandex.ru

Сколько варить грудинку говяжью для супа

Говяжья грудинка – это общепризнанный деликатес. Пожалуй, нет такого блюда с ее «присутствием», которое не вызывало бы восхищенные отклики тех, кто его попробовал. Главное, приготовить ее так, чтобы это было не только вкусно, но и полезно.

Кстати, время приготовления напрямую зависит от «возраста» мяса. Если оно старое, то может быть придется варить и в течение 1,5 часов.

Отваривать говяжью грудинку следует в течение 1 часа.

Лучше всего отваривать грудинку для последующего приготовления супа. Для этого грудинку нужно тщательно промыть под проточной водой, нарезать кусками, залить водой. После того, как закипит, снять пенку, посолить и варить до полуготовности.

Помидоры, картофель и морковку нарезать крупными кубиками и заложить в бульон, туда же добавить луковицу целиком. Варить до готовности на слабом огне. В конце варки добавить перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки.

Не стоит усердствовать с различными приправами и пряностями, перечисленных специй будет вполне достаточно. Подавать к столу рекомендуется с лимоном или уксусом. Можно также дополнить блюдо натертым на терке хреном.

Отваривать говяжью грудинку следует в течение 1 часа.

Итак, ответ на вопрос: «Сколько варить грудинку говяжью?» поможет вам удивить своих родных необычным блюдом и сделать свое меню более разнообразным.

Суп из говядины, приготовленный из хорошего наваристого бульона с добавлением риса, вкусное первое блюдо, понравится любителям острого. Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления хорошего и вкусного первого блюда лучше всего для начала сварить бульон. В силу определенных особенностей у каждого есть свои предпочтения в отношении вопроса – из чего варить бульон. У меня всегда на первом месте овощные супы и супы из говядины. Так получилось, что свинину я употребляю редко. Впрочем, иногда позволяю себе сочную отбивную из свинины на гриле.

Основа супа – бульон. Бульон не что иное, как навар, получаемый в процессе достаточно длительного кипячения мяса, костей, овощей, рыбы, грибов и т. д. Бульон, как правило, не содержит большого количества белков, поэтому он больше определяет вкус супа, чем его питательность. Бульон, кроме всего прочего, может выступать в роли самостоятельного блюда. В таких случаях его часто подают с зеленью и к нему сухарики. Еще из детства помню, как дома, оставшийся после варки мяса для салата бульон, всегда разливали в чашки, немного солили и перчили. Обязательно добавляли в бульон свежую нарезанную зелень. Это было почти лакомство.

Очень вкусные супы получаются на наваристом мясном бульоне. Приготовить, к примеру, суп из говядины – проще простого. Нужно только свежее мясо, с минимумом костей, специи и какой либо крупяной наполнитель: рис, перловая крупа.

Когда-то бытовало мнение, что приготовленный из бульонного кубика или растворимого концентрата говяжий суп – это вершина домашней готовки. Кто постарше – помнит, наверняка, небольшие жестяные коробочки с бульонными кубиками. Я до сих пор в такой коробочке храню маленькие сверла. Но никогда химический коктейль не заменит полноценный домашний бульон.

Несмотря на то, что принято считать бульоном «ничем не заправленный мясной отвар», я всегда предпочитаю мясо варить со специями и крупно нарезанными корнями: морковью, пастернаком, петрушкой и сельдереем. При таком способе варки бульон получается намного более ароматным и концентрированным. Что важно для приготовления хорошего супа.

При варке мяса важно принять решение – нужен хороший наваристый бульон, в который мясо отдаст максимальное количество вкуса и питательных веществ, или вкусное мясо с «пустым» бульоном.

Считается, что если бросить кусок (куски) мяса в кипящую воду, то белок на поверхности мяса свернется и не даст «вкусным» веществам из мяса попасть в бульон. Мясо получится вкусным и плотным, прекрасно подойдет для салатов или для приготовления вторых блюд. Для вкусного бульона мясо бросают в холодную воду. И кусок проваривается равномерно, отдавая в бульон максимальное количество вкуса, делая бульон плотным и прекрасной основой для супа. Суп из говядины, приготовленный из хорошего наваристого бульона с добавлением риса – прекрасное и вкусное первое блюдо. А иногда и единственное, так как после такого супа больше есть больше ничего просто не хочется.

Суп из говядины. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)
  • Говяжья грудинка 0.5 кг
  • Корни сельдерея, петрушки, пастернак, морковь По вкусу
  • Петрушка, укроп 1-2 веточки
  • Чеснок 1 зубчик
  • Небольшая луковица 1 шт
  • Рис «басмати» 2-3 ст. л.
  • Соль, перец черный, перец душистый, перец чили, лавровый лист, шафран (бархатцы) Специи
  1. Для приготовления наваристого бульона лучше всего подойдет говяжья грудинка. Не слишком жирная, с хрящами и с минимумом костей. Варить бульон можно как из целого куска грудинки, так и из порционных кусков.

Говяжья грудинка для супа

Очистить коренья сельдерея и петрушки, морковку и пастернак

Грудинку вымыть и сложить в кастрюлю, добавить 1-2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, 1-2 лавровый лист и щепотку шафрана

Для супов на мясном бульоне я предпочитаю длиннозернистый рис сорта «басмати»

Добавить рис, перемешать продолжать варить около 10-12 минут

Добавить 1-2 щепотки сухого перца «чили» крупного помола

Суп из говядины посыпать острым перцем

Суп из говядины, овощей и риса с зеленью

Суп из говядины — сытное и вкусное первое блюдо

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Вопрос «как варить говядину» является довольно распространенным среди начинающих кулинаров. Ведь даже самые простые рецепты для начинающих, например, макароны по-флотски, требуют для своего приготовления вареного мяса.

Между тем, говядину варить просто, если, конечно, речь идет просто о варке мяса, а не о приготовлении вкусного прозрачного бульона. Это уже сложнее. Тут и мясо надо подбирать особое, и бульон делать правильно.

Для варки же мяса вы можете взять любой кусок. В данном случае мы варили грудинку.

1. Мясо положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала его полностью. Если в мясе есть кость, и это не дает возможности полностью утрамбовать кусок в кастрюлю так, чтобы он был абсолютно залит водой, ничего страшного. Можно краешек оставить на поверхности.

Иногда советуют класть мясо в кипяток. Можно и в кипяток, но если у вас большой кусок мяса, это сложно. Можно и обжечься. Проще положить в холодную воду, тем более что от этого мало, что измениться.

Говядину лучше варить размороженной, но нет ничего ужасного в том, чтобы положить в кастрюлю и замороженный кусок. Особенно в том случае, если вам нужно мясо, а не прозрачный бульон из-под него.

Солить мясо не надо. Кастрюлю следует закрыть крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара, иначе оно убежит обязательно.

2. После закипания мяса в него можно положить одну очищенную морковку. Собственно для варки просто мяса это опять-таки необязательно, но не помешает.

3. Как только говядина закипит, начинайте снимать с поверхности бульона накипь. Делать это надо обязательно, даже если вы не планируете подавать к столу бульон. Тем более что вряд ли вы станете совсем выливать говяжий бульон. Ведь из него вполне можно сварить борщ, даже не прибегая к выполнению никаких специальных правил для варки бульона.

Снимать накипь нужно до тех пор, пока она не перестанет образовываться.

4. Когда вся накипь снята, кастрюлю вновь надо закрыть крышкой, чтобы бульон не очень выкипал, и варить достаточно долго. Старое мясо можно варить и три часа, и дольше. Поэтому надо проверять готовность. В отличие от картошки без мундиров, готовность которой лучше проверять ножом, готовность говядины прекрасно диагностируется вилкой. Если вилка входит достаточно легко, и из мяса не вытекает сок или кровь – все, мясо готово.

face-super.ru

Сколько времени нужно варить мясо говяжье грудинку для супа?

2 часа, но если попадётся старая говядина, что крайне редко, то варят бывает часа четыре. Но это если купили где нибудь в деревне у частника.

Во многом зависит время приготовления от того, умерла ли корова своей смертью, по старости, или от истощения.

в хол. воде -для бульона медленно .для мяса -в кипяток и быстро

я ложу в большую кастрюлю и оно себе варится часа 2.аж потом ложу овощи. так бульон получается очень вкусный и суп пахнет классно.

touch.otvet.mail.ru

Супы с говяжьей грудинкой, 24 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Говяжья грудинка 500 г

Говяжий бульон 3 л

Креветки 5 штук

Картофель 4 штуки

Лук 1 штука

Морковь 1 штука

Свекла 3 штуки

Капуста 0,349 штуки

Чеснок 2 зубчика

Томатная паста 2 столовые ложки

Уксус 1 столовая ложка

Кокосовое молоко 50 мл

Листья лайма 10 г

Галангал 50 г

Лемонграсс 10 г

Корень галангала 50 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Растительное масло по вкусу

eda. ru

Сколько варится говядина кусочками 🥝 сколько времени варить мясо до готовности

Во всем мире именно мясо крупного рогатого скота считается самым популярным. На Руси вареной говядиной угощали почетных гостей. Несмотря на свою сытность, этот продукт легко усваивается организмом, а при правильном приготовлении получается нежным, сочным и мягким.

Состав, польза и вред

Говядина на кости занимает почетное место в списке обязательных к употреблению продуктов. Она должна быть на столе хотя бы несколько раз в неделю. О биологической и питательной ценности мяса стало известно много тысячелетий назад. Ценили его древние римляне, греки, жители Британских островов, наши предки, другие народы. Позволить себе поставить на стол этот деликатес могли далеко не все. Это была прерогатива высших слоев населения.

Пожалуй, Индия – единственная страна, в которой употребление говядины под строжайшим запретом из-за священного статуса коров. Практически в каждом государстве есть пастбища для выращивания крупного рогатого скота. Занимаются разведением не только крупные, но и малые фермерские хозяйства.

Какими питательными веществами богат продукт

Говядина довольно тщательно изучена учеными. Именно исследования позволили выявить, какие питательные вещества и элементы содержит этот вид мяса:

  • витамины группы В;
  • железо;
  • белки;
  • кальций;
  • магний;
  • витамин РР;
  • калий;
  • цинк;
  • фосфор;
  • натрий;
  • жиры;
  • йод;
  • витамин Е.

Присутствуют в составе говядины и другие важные микро- и макроэлементы.

Калорийность, в зависимости от части туши, варьируется от 15 до 500 ккал на 100 г мяса.

Почему нужно включать в рацион

Диетология считает говяжью голяшку лучшим источником белка животного происхождения. Здесь содержится весь набор аминокислот, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Кому и когда еще полезна говядина:

  • людям с пониженным гемоглобином;
  • занимающимся спортом и работающим физически;
  • людям с ослабленным организмом;
  • тем, у кого имеются проблемы с пищеварением.

Говядина – продукт, который помогает организму выводить «плохой» холестерин. Также ее употребление благотворно влияет на память, нервную систему, способствует укреплению стенок сосудов, мышц и костных тканей. Супы и бульоны, приготовленные на мясе крупного рогатого скота, способствуют заживлению ран, улучшают показатели свертываемости крови.

Несмотря на огромный послужной список говядины, стоит понимать, что все хорошо в меру. Главное – регулярность и умеренность. Лучше съедать по 200 г такого мяса ежедневно (или через день), чем редко, но в большом количестве.

К чему приводит злоупотребление

Говядина может нанести вред организму. Она обладает очень интересным свойством: чрезмерное употребление может снизить иммунитет, повысить холестерин. Вред организму может нанести не только большое количество в рационе, но и некачественное мясо, а также неправильное его хранение, приготовление. Две ситуации, когда говядина больше вредна, чем полезна.

  1. Неправильно приготовленное мясо. Это в первую очередь продукт, жареный на масле. Такой способ приготовления насыщает говядину канцерогенами, что делает ее опасной для здоровья людей, страдающих от проблем с пищеварением, сердцем.
  2. Мясо животных, выращенных искусственно. Природой заложено, что крупный рогатый скот должен есть много травы, ходить по полям, пастбищам. А если животные не видят зеленых лугов, питаются исключительно комбикормом, то о пользе такого мяса можно почти забыть.

Если вы хотите получить от говядины пользу, соблюдайте правила выбора и приготовления. От того, какое мясо вы выберете, каким способом его приготовите, зависит здоровье тех, кто съест это блюдо.

Как выбрать мясо: требования к внешнему виду и запаху

Покупать говядину лучше в свежем виде, так проще выбрать и рассмотреть мясо. А еще его желательно сразу после покупки принести домой и приготовить. Не нужно ждать, пока оно разморозится. Однако не стоит бояться замороженного мяса. Если при заморозке была соблюдена технология, такое мясо ничуть не уступает свежему по своим свойствам. Вот пять показателей, на которые стоит обратить внимание.

  1. Цвет. Свежая качественная говядина имеет красный цвет. Если предлагаемый кусок коричневатый, это говорит о почтенном возрасте животного. Старое мясо будет более грубое, понадобится больше времени на его приготовление, о сочности блюда можно будет забыть. Если мякоть имеет неоднородный цвет, с вкраплениями темных оттенков (например, зеленоватого), такое мясо покупать не стоит.
  2. Запах. Не все продавцы разрешают понюхать мясо, особенно в супермаркетах. Но если вам повезло, вы получили одобрение, смело используйте такую возможность. Качественная говядина не имеет посторонних ароматов, пахнет только сырым мясом. Если чувствуете присутствие какого-то запаха еще, лучше воздержитесь от покупки.
  3. Жир. Говядина – мясо диетическое, но жир в нем все же присутствует. Он должен быть плотным, иметь нежно-белый цвет. У мяса молодых особей жир может рассыпаться – это нормально. Если речь идет о мраморной говядине, которая ценится больше всего, то в ней присутствует много жировых прослоек. Кусок как бы пронизан ими. Такое мясо идеально, его легко готовить, получается оно необычайно вкусным.
  4. Упругость. По возможности протестируйте мясо на упругость. Делается это так: нужно нажать пальцем на мякоть и смотреть, что с ней произойдет. У свежего мяса поверхность разгладится практически сразу же. Если след от нажатия долго не проходит, мясо уже не очень свежее.
  5. Поверхность. Вполне допустимо наличие признаков заветривания на поверхности куска. Но только небольших. Если же поверхность имеет корку и пятна, то разделывали тушу не несколько часов назад, а гораздо раньше. Говядина должна быть сухой, упругой. Если стоит выбор между мокрым мясом, лежащим в крови, и мясом подветренным, стоит отдать предпочтение последнему.
Правильная заморозка

Если вы приобретаете замороженную говядину, берите только ту, которая имеет маркировку. Обязательно проверяйте сроки годности и выпуска. Телятина в замороженном виде может храниться восемь месяцев, говядина – десять. Обязательно указание производителя. Стоит сделать выбор в пользу отечественного мяса, так больше гарантии свежести, отсутствия нарушений транспортировки.

Упаковка не должна иметь повреждений, поэтому осмотрите кусок со всех сторон. Обратите внимание на цвет – он должен быть однородным, лучше выбрать то, что светлее. Правильно замороженная говядина не должна иметь ледяных или снежных покровов. Если таковые видны, скорее всего, нарушены правила хранения или заморозки.

Деление на сорта и категории

Говядина имеет сорта и категории. Деление происходит в зависимости от части туши, возраста животного и жирности мяса. Для бульона необязательно брать мясо наилучшего качества, а вот для стейков и барбекю лучше выбрать кусок помягче. Выделяют три сорта и три категории говядины.

  1. Высший сорт. Иногда его называют первым. Может содержать три–четыре процента соединительных тканей (или прожилок). Сюда входят такие части туши: грудная, спинная, филейная. Еще огузок, оковалок, кострец. Это практически чистое мясо без жира.
  2. Второй сорт. Это четыре–пять процентов прожилок. К этому сорту относят лопаточную, плечевую части, шею, пашину.
  3. Третий сорт. Может содержать от десяти до 23% соединительных тканей. Это голяшки (передняя и задняя), зарез.

Говядина высшей категории имеет много подкожного жира, хорошо развитые мышечные ткани. Но мясо, полученное от молодых животных, может совсем не содержать жировых отложений. К мясу второй категории относят то, у которого слабо развиты мышцы, имеется небольшое количество жира. Выделяют еще одну категорию – тощую говядину. Однако такое мясо используется только для промышленной переработки.

На мясе обязательно должно стоять фиолетовое клеймо. По его форме можно определить категорию. На голове молодого скота ставится клеймо «М». Круглое свидетельствует о принадлежности мяса к высшей категории. Отметина квадратной формы говорит о том, что перед вами говядина второй категории.

Выбор говядины должен основываться еще и на том, что именно из нее собираетесь готовить. Каждая часть хороша для определенных целей. Например, для отваривания лучше подойдут грудина, шея, зарез, рулька, голяшка, пашина и лопатка.

Как и сколько варить говядину: подсказки хозяйке

Важно не только знать, как употреблять мясо крупного рогатого скота, но и как правильно варить говядину. Вот три секрета, которые пригодятся каждой хозяйке.

  1. Правильно выбирайте кастрюлю. Подойдет кастрюля с толстым дном, эмалированная или чугунная тоже сгодится. Главное, чтобы кусок мяса свободно вмещался в посуду, оставляя место для других ингредиентов.
  2. Заранее разморозьте мясо. Если вы собираетесь варить замороженную говядину, готовьтесь к тому, что мясо будет жестким. Кусок обязательно нужно разморозить, прежде чем отправить в кастрюле на плиту. Идеально, чтобы он разморозился при комнатной температуре.
  3. Используйте микроволновку. Если нужно срочно сварить суп из замороженного мяса, можно замочить кусок в воде или прибегнуть к помощи микроволновки. Затем оттаявшую мякоть нужно промыть холодной проточной водой.

Обязательный шаг после замачивания или разморозки – просушивание куска. Завершающий этап – нарезание на порционные куски, чтобы ускорить процесс варки.

Для бульона

Гтовим вкусно мясо для борща. Чтобы бульон получился вкусным, нужно отварить говядину с косточкой. Кусок при этом следует опускать в холодную воду. То есть промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и отправить на плиту. Огонь включайте самый большой, и ждите закипания. Когда поверхность воды начнет покрываться пеной, снимайте ее. Можно это делать при помощи любой удобной для вас утвари – шумовки, ложки.

Существует и такое мнение: пену удалять из кастрюли не нужно. То есть просто оставляете ее, и она растворяется в процессе варки. Пена – не что иное, как выделившийся белок, то есть опасности не несет. Но тут уж решать вам.

Если вы предпочитаете супы на втором бульоне, тогда после закипания нужно подождать около пяти минут. Затем сливаете бульон, промываете мясо и заливаете снова водой. Этот вариант варки обычно рекомендуют диетологи.

Желательно не давать бульону сильно закипать, достаточно небольшого кипения. Солить нужно в конце варки, чтобы соль «не вытащила» из мяса весь сок. Говядину для супа надо варить до готовности мяса, затем следует процедить бульон и использовать его дальше. Если варите ребра, то им будет достаточно полутора часов варки.

Наливайте столько воды, сколько вам понадобится впоследствии для варки супа. Добавьте немного больше, чем нужно, чтобы был запас на выкипание. Ни в коем случае не разбавляйте бульон водой.

Для вторых блюд

Ели вареная говядина готовится для добавления в салаты, закуски, способ варки будет несколько отличаться от приготовления бульона. Вот последовательность из четырех шагов.

  1. В кастрюлю набрать воды (ориентировочно берется из расчета полтора литра воды на килограмм говядины), поставить на огонь.
  2. Когда вода почти закипела, нужно добавить лук и морковь, по желанию петрушку, сельдерей.
  3. Затем нужно положить кусок мяса, ждать закипания. Как только начнет появляться пена – убирать ее.
  4. Когда пена исчезнет с поверхности, убавить огонь, оставить при медленном кипении вариться.

Сколько нужно варить говядину, чтобы она стала мягкой, зависит от возраста мяса и размера куска. Молодое мясо будет готово уже через 40 минут после закипания, старое же придется отваривать два с половиной часа, а то и больше. Узнать о готовности можно при разрезании куска ножом в самом толстом месте. Если нет сока красного цвета, мясо готово.

Солить мясо нужно в конце варки, примерно за 15 минут до выключения плиты. Чтобы сочность сохранилась, не вынимайте говядину из бульона. Доставайте кусок только перед употреблением. Если есть сомнения насчет качества мяса, нужно варить мякоть не менее двух часов, чтобы убить паразитов.

В мультиварке

Быстро ли варится грудинка в мультиварке? Мультиварка – настоящее спасение для многих хозяек. В ней тоже можно варить говядину, как небольшими кусочками, так и большим куском. Особых отличий от варки в кастрюле нет. Если есть пленка, прожилки, лишний жир – их удаляют. Затем мясо моют, кладут в чашу, заливают кипятком так, чтобы кусок был полностью покрыт водой. Устанавливают подходящую программу («Варка», «Суп» или другую) и закрывают крышку.

Когда мясо закипит, нужно избавиться от пены, добавить по желанию коренья, лавровый лист или любимые специи. Солить нужно в конце. Варить говядину после закипания нужно до готовности – от 40 минут до трех часов, в зависимости от возраста скота.

В пароварке

Приготовленная на пару говядина считается более сочной и полезной. Этот вариант готовки идеально подойдет для прикорма малышей или для людей, соблюдающих лечебную диету. Есть два способа варки говядины в пароварке.

  1. Нарезать на порционные куски, уложить в чащу пароварки в один ряд, посолить и включить технику на один час. По истечении этого времени перевернуть, готовить еще полчаса.
  2. Говядину посолить, натереть любимыми специями. Положить кусок в пакет для варки, поместить в чащу, варить час. При необходимости добавить время.

Обязательно надо следить за наличием воды в резервуаре. Скорее всего, придется добавлять кипяток в процессе приготовления.

В скороварке

Скороварка значительно ускоряет процесс варки говядины. Чтобы приготовить в скороварке говядину, нужно ее помыть, положить в чашу, залить водой. Затем поставить скороварку на огонь и ждать закипания. Удалить образовавшуюся пену, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 50 минут.

Если скороварка электрическая, нужно установить подходящую программу и варить так же, 50-60 минут. Такое мясо отлично подойдет для ребенка, особенно если использовать нежный антрекот.

Говядина очень полезна, поэтому не пренебрегайте ее употреблением. Смело включайте ее в свой рацион, ведь теперь вы знаете, сколько минут варить говядину до готовности. Правильно приготовленное мясо понравится всем домочадцам, даже самым привередливым.

Другие рецепты салатов

women365.ru

Каждая хозяйка должна знать, сколько варить говядину :: SYL.ru

Излишняя самоуверенность очень часто подводит неопытных хозяек. А между тем, самые обыкновенные блюда таят массу секретов. И именно умение приготовить примитивное кулинарное произведение необычным и непонятным для других образом является настоящим талантом.

Готовим говядину

Теоретически о том, как правильно варить говядину, знает каждый. Но, согласитесь, усилить вкусовые качества мяса и придать этому обычному блюду особые свойства может не всякий. Попробуем разобраться, какие секреты используют опытные повара при варке этого полезного продукта, и сколько варить говядину.

Полезные советы

Для начала нелишним будет отметить, что наиболее вкусным получается вареное мясо, не подвергавшееся заморозке, то есть свежее. Вкусовые качества зависят и от того, какая часть туши используется. Более всего для варки подходит грудинка. Чтобы вареное мясо отличалось сочностью и мягкостью, надо знать не только о том, сколько варить говядину, но и о том, в воду какой температуры ее погружать изначально. Так, если приоритет отдается приготовлению вкусного бульона, то грудинку (либо другую часть) стоит опускать в холодную воду. При необходимости получить хорошо отваренное сочное мясо с сохранением всех питательных свойств нужно класть его в кипяток.

Чтобы мясо было вкусным

Не стоит забывать хозяйке и о таком ингредиенте, как соль. Солить лучше всего незадолго до приготовления. Сколько времени варить говядину — зависит от возраста забитого животного. Принято считать, что продукт из молодняка получается наиболее вкусным. Для варки подходит часть туши животного в возрасте до 5-7 лет. Причем варить любое мясо нужно под закрытой крышкой. Еще один нюанс: если вы преследуете цель получить вкусное вареное мясо, а не бульон, то варите его на быстром огне. Чем крупнее куски говядины, тем сочнее продукт.

Делимся секретами

Некоторыми хитростями при варке говядины пользуются абсолютно все повара, но не все ими делятся. Предлагаем ознакомиться с некоторыми кулинарными тайнами. Лучшими союзниками мяса, как известно, являются овощи. Особо преображается мясное блюдо благодаря луку, причем как в свежем, так и в пассерованном виде. Уникальные свойства этого овоща, вызывающего слезы даже у магистров кухни, используются и при варке говядины. Так, отправив в бульон среднюю очищенную луковицу, можно значительно смягчить мясо. Такой же результат обеспечивает и корень морковки. Невероятную сочность говядине и пикантный вкус бульону придает горчица. Примерно за полчаса до варки эту распространенную специю отправляют в кипящий бульон из расчета пара чайных ложек горчицы на килограмм мяса.

От чего зависит время варки

Пытаясь познать простые истины и секреты приготовления вкусного вареного мяса, мы немного отошли от самого главного вопроса: сколько варить говядину? Однозначного ответа нет. Дело в том, что продолжительность приготовления говядины зависит от многих факторов: от возраста животного, от того, сколько раз продукт подвергался заморозке, какая часть туши используется и так далее. Выходит, что следует полагаться на добросовестность продавца мясного павильона или же на свою собственную интуицию. Считаем, что второй вариант более приемлем. Потому начинайте готовить мясо заранее и внимательно контролируйте процесс варки, периодически протыкая куски говядины вилкой. Хорошая хозяйка должна почувствовать, сколько варить говядину.

www.syl.ru

Вопрос: Как приготовить говяжью грудинку? — Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

 

Говяжья грудинка барбекю Рецепт от Гордона Рамзи

Показать описание

Ингредиенты и пропорции: https://goo.gl/fUoWRd.
наш сайт: http://gordon-ramsay.ru/.
Группа вк: https://vk.com/chef_gordon_ramsay.
На яндексе: https://goo.gl/htv1Ft.
‍ на blogspot: https://goo.gl/oJEBR8.
В инстаграм: https://goo. gl/58ydv3.
В одноклассниках: https://ok.ru/gordonramsay.
По вопросам рекламы:: [email protected]
Посильная помощь на переводы и озвучку: яндекс деньги 410013815861047.
#РецептГордонаРамзи #Рецепт_Гордона_Рамзи #ГордонРамзи #gordonramsay #еда #едаялюблютебя #едаеда #едадляжизни #полезнаяеда #пища #пищабогов #вкуснаяеда #вкусноиполезно #рамзи.
рецепты шефа рамзи,сайт гордона рамзи,рецепты гордона рамзи мясной пирог, рецепты гордона рамзи ризотто,видео рецепты гордона рамзи, книги гордона рамзи, кулинарные рецепты гордона рамзи, видео рецепты от гордона рамзи, гордон рамсей рецепты, гордон рамзи книга рецептов, gordon ramsay рецепты, секреты шеф-поваров гордон рамзи, салаты от гордона рамзи, рецепты от шеф повара гордон рамсей, рецепти гордона рамзі, рецепты гордона рамзи ризотто, рецепты гордона рамзи мясной пирог, рецепты гордона рамзи видео, сайт гордона рамзи, книги гордона рамзи, рецепты горячих блюд, гордон рамзи книги скачать бесплатно, Рецепты Гордона Рамзи, рецепты на русском языке с фото и пошаговым описанием

Видео взято с канала: Гордон Рамзи и его кухня. рецепты на русском


 

Говяжья грудинка рецепт от Гордона Рамзи

Показать описание

Ингредиенты и пропорции: https://u.to/GhBsFw.
наш сайт: https://gordon-ramsay.ru.
Группа вк: https://vk.com/chef_gordon_ramsay.
‍ на blogspot: https://goo.gl/oJEBR8.
В инстаграм: https://goo.gl/58ydv3.
В одноклассниках: https://ok.ru/gordonramsay.
По вопросам рекламы:: [email protected]
Посильная помощь на переводы и озвучку:.
Я деньги: 410013815861047.
#говядина #грудинка #РецептГордонаРамзи #Рецепт_Гордона_Рамзи #ГордонРамзи #gordonramsay #еда #едаялюблютебя #пища #пищабогов #вкуснаяеда #вкусноиполезно #рамзи #мастершеф #АдскаяКухня #рецепт #какприготовить.
рецепты шефа рамзи, сайт гордона рамзи,видео рецепты гордона рамзи, книги гордона рамзи, кулинарные рецепты гордона рамзи, видео рецепты от гордона рамзи, гордон рамсей рецепты, gordon ramsay рецепты, рецепти гордона рамзі, Рецепты Гордона Рамзи, рецепты на русском языке с фото и пошаговым описанием, говядина веллингтон, каре ягненка, адская кухня, мастершеф

Видео взято с канала: Гордон Рамзи и его кухня. рецепты на русском


 

Грудинка говяжья тушеная

Видео взято с канала: Лучшие вкусные рецепты


 

Говядина в Духовке..Очень вкусный рецепт…Быстро и вкусно

Видео взято с канала: Iрина Штай


 

Говяжья грудинка, томленная на овощах | Мясо. От филе до фарша

Показать описание

Готовим говяжью грудинку: ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/govyazhya-grudinka-tomlennaya-na-ovoschah/.
Подписаться на «ЕДА»: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision?sub_confirmation=1.
О проекте:
Как разобраться во всех этих вырезках, лопатках и корейках? Какое мясо лучше запечь, а какое — больше подходит для тушения? Что за непонятные слова «каре», «турнедо» и «рибай»? Сергей Малаховский знает толк в мясе, и он придет вам на помощь! Все тонкости и нюансы приготовления от филе до фарша..
О телеканале:
«Еда» круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды вынужденная необходимость. С телеканалом «Еда» легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей..
Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkSgrvngvh42u6sbJ9hdXJVc.
Гриль: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTdOjksHNfmtvAHQpjK_L4B.
Диетические рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR4hYhGg8-FHsXj3cVUbKj7.
Если ужин быстро нужен: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR2dypfCeKZColXnRnE31-u.
Жарка в натуре!: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS-dG-fTESbQQibKyM8YGYD.
Как почистить/открыть/нарезать: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP.
Кухня по заявкам: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP.
Мировой повар (национальная еда): https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT8NebPunPF6APZw0xU9_Xw.
Необычные рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT2T8WQEiOP1UvvyE94_aSA.
Принципы приготовления: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS_3-cJ69CmrvS6Zor6kQp
Пряная луна и сладкий ветер: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS8oZQS6FGQnJ5rUYVxwfAa.
Птица. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkJW_Iprvjv524PD84tSNO.
Рецепты для детей: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRiQ1aP77nJRBzdxg6G_TuE.
Рыба. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTABvtain_3OL0cQ8ISej6N.
Соусы: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRBr_WGiZO8K5Ji-GvAzfKu.
Сладости, выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQdsG3FzZkBxOFg3qFmvEC2.
Сырники без комплексов: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkXykkoZqNkGZvq_Dwd8I7.
Теле-теле-тесто: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQC0oDsnQnTIECoVkWrxUx
Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision/playlists?view=1&sort=lad&flow=grid

Видео взято с канала: Телеканал ЕДА


 

Суп с говяжьей грудинки

Показать описание

#суп#Шурпа#.
Восточный суп Шурпа,традиционно готовится из баранины.Это первое блюдо,в которое добавляют большое количество овощей,сладкого перца,помидор,разной зелени,Кинза,укроп,петрушка и т.д… Суп получается настолько сытным, что после того,как вы его отведали, не захочется второго. Чтобы Шурпа вышла более новаристой,мясо берут на кости,но мякоти должно быть достаточно много. Традиционно Шурпа варится в казане и на мангале. В моем рецепте на много проще. Приготовьте вкусную Шурпу из говядины по этому рецепту-близкие будут сыты и довольны!
Мужская кухня https://www.youtube.com/watch?v=pdDKz….
Рыбные рецепты https://www.youtube.com/watch?v=Ggi9t….
Секреты приготовления куриного бульона https://www.youtube.com/watch?v=RBc8e….
Мясной хлеб Закуска https://www.youtube.com/watch?v=PcQ5b….
Винегрет Классический https://www.youtube.com/watch?v=uXgNR….
Запеканка диетическая ПП https://www.youtube.com/watch?v=Qu42u….
Как приготовить хека вкусно https://www.youtube.com/watch?v=BGjkL….
Куриная печень с соком лимона https://www.youtube.com/watch?v=-hB0k….
Овощи вок с соевым соусом https://www.youtube.com/watch?v=8XGBd….
Вафельные трубочки как в детстве https://www.youtube.com/watch?v=YQdmR….
Цветная капуста в цветном кляре https://www.youtube.com/watch?v=rS18y….
Хачапури из лаваша с сулугуни https://www.youtube.com/watch?v=ouYM…
САло холодного копчения https://www.youtube.com/watch?v=IJ_kY….
Мойва в духовке https://www.youtube.com/watch?v=5c3Tv….
Супер пышный омлет https://www.youtube.com/watch?v=eF-P7….
Салат Дачный https://www.youtube.com/watch?v=goF7D….
Караси жаренные без костей https://www.youtube.com/watch?v=_1hN…
Рулетики мясные с сухофруктами https://www.youtube.com/watch?v=ezRg3….
Вареники с мясом Супер рецепт https://www.youtube.com/watch?v=R-3a2….
Плейлист рецепты из Лаваша https://www.youtube.com/watch?v=O4YH…
Сухарики домашние https://www.youtube.com/watch?v=GFBtL….
Плейлист Скумбрия (разные рецепты) https://www.youtube.com/watch?v=W6nkx..

Видео взято с канала: Вкусно жить не запретишь!


 

Шурпа из говяжей грудинки. Хороший рецепт. Больше для мужчин

Видео взято с канала: JackIn shop


Как приготовить говяжью грудинку

Несмотря на все разговоры об использовании более дешевых кусков мяса, удивительно, что грудинку найти не так просто. Многие супермаркеты не продают его, поэтому вам, возможно, придется заранее попросить своего мясника достать его. Однако вы можете найти его на фермерских рынках или в Интернете.

Что такое говяжья грудинка?

Грудинка проходит от нижней части шеи вниз под ребра. Он отлично подходит для запеканок и жаркого, но он также гораздо более универсален.В США это во многом ассоциируется с барбекю и копчением, а также с соленой говядиной. Джон Тород, недавно написавший целую книгу о говядине, говорит, что широкая, сравнительно тонкая и ровная форма грудинки делает ее лучшим отрубом для пастрами; он также использует его для блюда в стиле мазни с красным вином, портвейном, пивом Гиннесс, специями и рыбным соусом.

Как подавать грудинку?

Соленая грудинка, подаваемая с острой свеклой и хреном, восходит к традиционным еврейским блюдам. Его также очень вкусно подавать с азиатскими вкусами в китайской тушеной грудинке с мускатной тыквой от Джилл Дюплекс и в этом простом жарком со вкусом стаута.

Попробуйте этот вариант рецепта покойного американского кулинара Ли Бэйли…

Рецепт приправы со специями:

  • Натрите мясо смесью испанской копченой паприки, тмина, орегано, соли, сахара , перец и свежераздавленный чеснок. №
  • Заверните в двойной слой фольги и медленно запекайте на противне при 110°C в течение 4-7 часов, в зависимости от размера куска.
  • Соус на самом деле не нужен, хотя вы можете приготовить его из всех сочных соков.Я обычно сохраняю их, чтобы через несколько дней добавить в суп.

Грудинка также является экономичным способом частого приготовления сытного органического жаркого, и если вам нравится хорошо прожаренное мясо, возможно, это лучший кусок для покупки. Это не то же самое, что филейная часть или ребра, но по-своему хороши. Килограмм высококачественной, готовой к жарке грудинки будет стоить 10 фунтов стерлингов или меньше; такая же вырезка может стоить 20-35 фунтов стерлингов, органическая или нет.

Еще один совет: попробуйте короткие говяжьи ребрышки – это просто грудинка, которую подают на кости.Попробуйте их медленно тушить в соусе барбекю и готовить до тех пор, пока мясо не отвалится от костей. Какой бы способ подачи вы ни выбрали, говяжья грудинка — это плотоядная еда в лучшем виде.

Нравятся эти предложения? Попробуйте один из наших рецептов говяжьей грудинки…

Тайское карри из говядины
Китайская тушеная говядина с имбирем
Азиатские короткие ребрышки с салатом из трав
Говяжьи короткие ребрышки барбекю с сальсой из зеленых яблок и картофелем фри

Посмотрите другие рецепты говяжьей грудинки.

Как вам больше всего нравится подавать грудинку? Дайте нам знать в комментариях ниже…

Как приготовить свиную грудинку на кости?

Итак, вы хотите знать как приготовить свиную грудинку ? Что ж, это довольно просто: поместите кости грудинки, завернутые в алюминиевую фольгу, в духовку при температуре 185F и выпекайте около 75 минут на фунт.

Поместите термометр для мяса в самую толстую часть грудинки и проверьте внутреннюю температуру. Когда мясо достигнет 185° F, откройте фольгу и продолжайте запекать еще 45 минут, пока внутренняя температура не достигнет примерно 200° F.Достаньте из духовки и наслаждайтесь вкусной свиной грудинкой.

Продолжайте читать, чтобы освоить методы приготовления свиной грудинки!

Как приготовить грудинку?

Грудинка, будь она из свинины или говядины, является одним из лучших отрубов, если вы любите сочное мясо и ароматные нарезки. Итак, как же его приготовить?

Лучше всего готовить свиную и говяжью грудинку целиком в духовке, мультиварке или на гриле, а затем подавать нарезанными ломтиками. Существует так много рецептов жаркого из свинины, рваной свинины или копченой говяжьей грудинки, что вы действительно можете каждый раз готовить новый рецепт, просто меняя мясо!

Что такое свиная грудинка?

Вы когда-нибудь слышали о ребрышках Сент-Луиса? Я уверен, что вы понимаете, о чем я говорю, и у вас уже слюнки текут.Ну, они готовятся из кончиков свиных ребер, которые также известны как свиная грудинка. Грудинка сделана из двух разных грудных мышц свиньи, соединенных со свиной грудинкой ароматной полоской жира: очень ароматно и действительно очень вкусно!

Грудинку, будь то свиная или говяжья грудинка, обычно готовят в мультиварке или в духовке: хрящи имеют жевательную консистенцию, а для изумительного вкуса их можно сдобрить соусом барбекю.

Есть ли в свиной грудинке кости?

Свиная грудинка, которую вы найдете в супермаркетах, обычно не прикреплена к костям, то же самое касается и говяжьей грудинки.

Этот популярный кусок свинины является частью типичной свиной ветчины для пикника и может продаваться как часть ветчины. В большинстве барбекю-баров подают рваную свинину и тертую свинину из копченой бостонской задницы (свиная лопатка).

Как запечь свиную грудинку в духовке?

Приготовление свиной грудинки в духовке делает ее нежнейшим и вкуснейшим мясом и является одним из самых популярных рецептов, подаваемых в ресторанах, сетях быстрого питания и шашлычных. Следуйте этому рецепту свиной грудинки, чтобы приготовить потрясающую грудинку менее чем за 2 часа:

1.Сделайте несколько надрезов между ребрами свиной грудинки и несколько поперечных надрезов на поверхности острым ножом

2. Положите грудинку на противень, посыпьте кошерной солью и перцем или вашей любимой приправой для мяса. Натрите мясо так, чтобы приправа попала внутрь надрезов, которые вы сделали ранее

3. Добавьте на противень пару зубчиков чеснока и поверх грудинки нарезанные помидоры, затем на дно противня налейте немного воды и растительного масла.

4. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в духовке при температуре 340°F около 1 часа.Проверьте внутреннюю температуру: когда термометр достигнет 185 ° F, снимите крышку и продолжайте выпекать еще 45 минут.

5. Снимите свиную грудинку, когда она нагреется до 200°F, и выньте зубчики чеснока. Дайте свиной грудинке отдохнуть пару минут и подавайте эту вкусную грудинку с картофельным пюре!

Как приготовить свиную грудинку на гриле?

Святой дым! Рецептов приготовления свиной грудинки на гриле много, но этот мне больше всего нравится. Мне нравится дымящийся вкус мяса и то, насколько нежной и сочной получается свинина, когда жир хорошо прожарен.Вот как вы делаете рецепт свиной грудинки:

1. Нагрейте гриль и распылите растительное масло на поверхность гриля

2. Натрите грудинку свиньи кошерной солью, молотым черным перцем, луковым порошком, коричневым сахаром и смажьте верх грудинки небольшим количеством масла. Вы также можете использовать томатный соус или пасту

.

3. Положите грудинку на решетку и готовьте при температуре 250°F. Вы должны готовить мясо не менее 1 часа и 30 минут на фунт, чтобы сделать жир.

4.В середине приготовления переверните свиную грудинку на другую сторону.

5. Проверьте с помощью термометра для мяса, и когда грудинка достигнет 195° F. Снимите мясо с огня, дайте грудинке отдохнуть 10 минут и подавайте копченую горячую грудинку с соусом барбекю и копчеными помидорами!

Сколько времени нужно варить свиную грудинку?

Самое главное, на что указывает каждый рецепт, это то, что при приготовлении грудинки, чем медленнее вы будете готовить мясо на слабом огне, тем нежнее будет свинина, и вы получите лучший вкус из жира.

Вокруг много рецептов. Время приготовления может варьироваться от 2 часов до 4 часов и даже больше. Жареная свиная грудинка, например, готовится в духовке около 2 часов, а в коптильне вам может понадобиться готовить грудинку более 4 часов, в зависимости от того, сколько мяса вам нужно коптить (90 минут на фунт мяса). мясо).

Помимо выбранного вами рецепта, как и в случае с любой едой, будьте осторожны: всегда проверяйте свою свинину и убедитесь, что ее температура составляет около 200°F перед едой.

Как сделать свиные ребрышки без костей?

Существует множество рецептов приготовления свиных ребрышек без кости или грудинки. Я люблю запекать ребрышки в духовке. Вот один из моих любимых рецептов:

1. Разогрейте духовку до 350°F

2. Натрите ребра солью и перцем или используйте свою любимую приправу для мяса

3. Поместите ребрышки в духовку и запекайте мясо в течение 20-25 минут

4. Проверьте с помощью термометра для мяса готовность ребрышек: внутренняя температура должна достигать около 145° F

5:Подавайте свиные ребрышки с зеленой фасолью или картофельным пюре.Наслаждаться!

Резюме

Теперь вы знаете, как приготовить грудинку из свинины. Заверните грудинку в алюминиевую фольгу и поставьте в духовку примерно на 75 минут при температуре 185F. Когда внутренняя температура достигнет 185F, снимите фольгу и запекайте еще 45 минут при 200F.

Поделитесь этим постом, он мне очень поможет!

Рецепт барбекю с грудинкой Джейми Оливера

Кости грудинки барбекю

Всем привет, это снова я, Дэн, добро пожаловать на страницу моих рецептов.Сегодня я покажу вам, как приготовить особенное блюдо — грудинку барбекю. Это один из моих любимых рецептов еды. Для себя я сделаю его немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Bbq Brisket Bones — один из самых популярных в последнее время продуктов питания в мире. Каждый день им наслаждаются миллионы. Это просто, это быстро, это вкусно. Они милые и выглядят фантастически. Bbq Brisket Bones — это то, что я любил всю свою жизнь.

Смешайте приправу и коричневый сахар.Грудка, которую мы сегодня покупаем в супермаркетах — плотно упакованная, без костей, в пластиковой оболочке, — это производная от мясных отрубов старого рынка. И, что довольно забавно, найти грудинку на кости почти невозможно. Мы команда соревнований KCBS, состоящая из Калеба Стрингера, бывшего владельца The Beerded Pig, и Джеффа Стрингера, владельца.

Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить грудинку барбекю, используя 5 ингредиентов и 9 шагов. Вот как вы можете этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления грудинки барбекю:
  1. Получите грудинку весом 2 фунта (в Walmart)
  2. Получите 2 столовые ложки приправы «Чикаго Стейк Хаус»
  3. Возьмите 1 столовую ложку коричневого сахара
  4. Подготовить 1 бутоны светлого лайма
  5. Приготовьте 1 классический соус Мемфис (рецепт в профиле)

Говяжья грудинка на ваш выбор, BBQ Tri-Tip, рваная свинина, Beef Links, St. Посмотрите больше идей о грудинке, грудинке барбекю, копченой грудинке. Копчение грудинки может быть пугающей задачей для многих, но при правильном руководстве вы мгновенно получите тающие во рту ломтики! От сладкого до острого, эти натирания добавят восхитительный аромат.

Инструкции по приготовлению грудинки барбекю:
  1. Разогрейте духовку до 350°F.
  2. Смешайте приправу и коричневый сахар.
  3. Положите грудинку в форму 9 x 13.
  4. Налейте пиво до середины мяса.
  5. Натри смесь приправ.
  6. Накрыть фольгой и запекать 2 часа.
  7. Через 2 часа открыть крышку, добавить соус и готовить 15 минут.
  8. Вынуть, добавить еще соуса и готовить еще 15 минут.
  9. Оставьте на 5-10 минут. служить и наслаждаться.

Копчение грудинки может быть пугающим занятием для многих, но при правильном руководстве вы мгновенно получите тающие во рту ломтики! От сладкого до острого, эти натирания добавят восхитительный аромат. Офис в Беллере, штат Техас, быстро стал успешным благодаря добавлению службы общественного питания и доставки. Привезли хорошую еду по разумным ценам. Копчение грудинки – это искусство.

На этом мы завершаем этот исключительный рецепт барбекю из грудинки.Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы можете сделать это дома. Будут интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Иди готовь!

Говяжья грудинка, запеченная в духовке — В поисках вкуса

Делиться — значит заботиться!

За последние несколько лет мы с мужем стали более предприимчивыми в приготовлении различных кусков мяса, в том числе грудных ребрышек, а теперь и говяжьей грудинки.Раньше они всегда пугали нас, но теперь мы поняли, что с небольшим количеством терпения и отличным рецептом мы тоже можем легко приготовить то, что мы любили есть в ресторанах, у себя дома, например, приготовить грудинку в духовке!

Этот рецепт грудинки от Паулы Дин (слегка измененный) особенный, потому что вместо того, чтобы готовить его часами на гриле или в коптильне, его медленно поджаривают в духовке. Хотя вы не получите хрустящей корочки снаружи или этого потрясающего кольца дыма, вы получите очень вкусную и ароматную грудинку, которая очень нежная!

Говяжья грудинка

При приготовлении говяжьей грудинки обязательно используйте мясо, выбранное Министерством сельского хозяйства США! Грудинка — это тип мяса, в котором мусор равен мусору.Вы же не хотите получить жесткое мясо. Я использовал Ангус весом от 2 до 5 фунтов и просто регулировал специи и время приготовления по мере необходимости.

Общее время приготовления небольшой двухфунтовой грудинки заняло от 3 до 3 1/2 часов. Мы подавали его нарезанным с соком. Он отлично работал в булочках, а затем опускался в бульон.

Грудинка, запеченная в духовке Кухонный совет:

Я также испекла грудинку весом 3 фунта в своей жаровне, и она отлично сработала. Если у вас нет голландской духовки, я очень рекомендую их! Такая универсальная штука на вашей кухне.От супов до мяса, от плиты до духовки, все, что я готовлю в своей, получается великолепно. Если у вас есть возможность приобрести голландскую духовку Le Creuset Signature, вы не будете разочарованы! Но есть также несколько высоко оцененных голландских печей, которые по-прежнему очень доступны на Amazon. Самое сложное — подобрать цвет.

Le Creuset Signature Эмалированная чугунная круглая французская (голландская) духовка на 7 1/4 кварты, CaribbeanCuisinart CI755-30CR Классическая эмалированная чугунная овальная кастрюля с крышкой от шеф-повара на 5 1/2 кварты, Cardinal RedLodge L10DOL3 Жарочная печь с двумя ручками , Предварительно приправленный, 7-QuartCrock Pot 69145.02 Artisan Cast Iron Dutch Oven с антипригарным покрытием, 7 кварт, сапфировое стекло

Приготовление в моей голландской духовке заняло меньше времени (всего около 2,5 часов), поэтому обязательно следите за температурой.

Мой муж был на небесах! Аромат, который эта грудинка подарит вашему дому во время приготовления, просто потрясающий.

Легкая духовая жареная говядина Brishet

Общее время

3 часа 10 минут

Автор: Paula deen, слегка изменены

Слушается: 10

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки Chili Powder
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 1 столовая ложка молотого черного перца
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 чайные ложки сухой горчицы
  • 1 лавровый лист, измельченная говядина на выбор

    4 902 USD обрезанное
  • 1½ чашки говяжьего бульона

Инструкции

  1. Достаньте мясо из холодильника и дайте ему прогреться примерно 20–30 минут.
  2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  3. Смешайте все специи, включая лавровый лист, чтобы приготовить вкусную натирку. Приправьте сырую грудинку с обеих сторон натиранием.
  4. Поместите в жаровню или жаровню и запекайте без крышки в течение 1 часа.
  5. Добавьте говяжий бульон в кастрюлю, чтобы получить примерно ½ дюйма жидкости в сковороде. Добавьте воду, чтобы добраться до ½ дюйма, если это необходимо. Однако не выливайте жидкость на грудинку, иначе вы рискуете потерять вкусную начинку!
  6. Уменьшите температуру в духовке до 250 градусов по Фаренгейту, плотно накройте форму и продолжайте готовить примерно 2–3 часа или до мягкости вилкой.Будьте внимательны, так как время приготовления действительно может варьироваться. Что касается температуры, вы ищете диапазон от 195 до 205 градусов. У меня было около 200 и получилось потрясающе.
  7. Срежьте жир и нарежьте мясо тонкими ломтиками поперек волокон. Сверху полить соком из кастрюли.

3.5.3251


Этот рецепт можно найти в Food Network, и он был немного изменен.

Грудинка с розмарином, приготовленная на медленном огне (с кости)

 

 

 

Этот пост о грудинке с розмарином, приготовленной на медленном огне, впервые появился в моем бывшем блоге The Culinary Jumble в 2015 году.

Это восхитительное блюдо из грудинки не может быть проще и вкуснее. Мы приготовили его за считанные минуты, добавив немного розмарина, а также соль и перец для приправы. Затем мы откинулись на спинку кресла и позволили Crockpot творить свое волшебство.

При медленном приготовлении грудинки с розмарином мясо получилось настолько сочным и нежным, что буквально таяло во рту. Тоже просто от кости отвалился. Для этого блюда не обязательно использовать грудинку, подойдет любое мясо. Мне часто нравится использовать более дешевые куски, если я использую Crockpot, потому что медленноварка позволяет блюду бережно готовиться и может смягчить даже самое жесткое мясо.

Приведенных ниже размеров более чем достаточно, чтобы накормить семью из четырех человек, и мы подавали нашу с полентой и овощами, но он подойдет практически ко всему!

 

 

Если вам нравится этот рецепт грудинки, приготовленной на медленном огне, посмотрите другие мои Пикантные блюда . Если вы любите сладкое, позвольте себе вместо этого пустить слюни по моим Sweet Treats .

Грудинка с розмарином, приготовленная на медленном огне

Эта грудинка с розмарином, приготовленная на медленном огне, идеально приготовлена.Это вкус с нежностью, которая позволяет ему полностью таять во рту.

Ключевое слово Розмариновая грудинка медленного приготовления
  • 1 столовая ложка масла
  • Прибл. 1 кг (2 фунт) Brishet (или подобное мясо)
  • 4 лука
  • 5 гвоздики чеснока
  • 3 листья залива
  • 1 столовая ложка свежего розмарина
  • щепотка морской соли и перца
  • 150 мл вода
  • Нагреть масло и обжарьте мясо по паре минут с каждой стороны, а затем поместите в мультиварку.Добавьте очищенный лук и чеснок вместе с лавровым листом, розмарином, солью и перцем.

  • Добавьте воду в кастрюлю, чтобы деглазировать ее, и затем полейте сверху мясо. Ставим мультиварку на слабый режим примерно на 8 часов и все!

  • Мы подавали наше блюдо на обжаренной на сковороде поленте с нарезанными овощами. Наслаждаться!

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Грудинка на кости | Тернер и Джордж

Закрыть

НАШИ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА ПОСТАВКИ

Наша служба доставки мяса по почте осуществляет доставку на любой материковый* адрес Великобритании с помощью сторонних курьеров со вторника по субботу.Поставки можно отслеживать и переупорядочивать с помощью службы обновления текстовых сообщений, хранить в безопасном месте в специально разработанной упаковке, которая поддерживает постоянную температуру до 48 часов.

Мы увлечены тем, как мы получаем, выдерживаем и готовим наше мясо, поэтому мы хотим, чтобы оно попадало к вам именно так, как оно осталось от нас; всегда свежие и никогда не замораживались.

Каждый заказ мы режем индивидуально и утром упаковываем в вакуум, чтобы коробки были упакованы для доставки, чтобы защитить во время транспортировки. Мы обнаружили, что это лучший способ гарантировать, что свеженарезанное мясо будет доставлено к вам в идеальном состоянии.Если вы предпочитаете, чтобы мясо было завернуто в мясную бумагу, мы также можем это сделать — просто сообщите нам об этом в примечаниях к заказу.

Стоимость доставки:
Материковая часть Великобритании*:

Доставка в течение всего дня (с 8:00 до 17:00, со вторника по пятницу): 5 фунтов стерлингов для заказов на сумму менее 50 фунтов стерлингов

Утренняя доставка (с 8:00 до 12:00, со вторника по пятницу): 8 фунтов стерлингов для заказов на сумму менее 50 фунтов стерлингов

Суббота Доставка в течение всего дня (с 9:00 до 17:00): 8,00 фунтов стерлингов для заказов на сумму менее 50,00 фунтов стерлингов

Доставка в субботу утром (с 9:00 до 12:00): 10 фунтов стерлингов.00 для заказов менее 50 фунтов стерлингов

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при заказе на сумму более 50 фунтов стерлингов, за исключением слота в субботу утром.

НАШ ПРОЦЕСС

Просто выберите нарезку по отдельности или выбрав одну из наших специально подобранных коробок подписки, добавьте приправы, если хотите, выберите предпочтительный слот доставки и ждите мяса. Наш крайний срок доставки на следующий день — 12 часов дня.

Если ваш идеальный слот не доступен для выбора, это означает, что мы исчерпали свои возможности, поэтому выберите другой.Пожалуйста, помните, однако, что мы планируем наши поставки ежедневно, поэтому независимо от того, когда вы заказываете доставку, мы всегда будем обрабатывать ваши заказы свежими вручную.

Великобритания, материковая часть* — Заказы могут быть доставлены со вторника по субботу. Вы можете выбрать утренний интервал с 8:00 до 12:00 или весь день с 8:00 до 18:00, однако обратите внимание, что по субботам доставка осуществляется с 9:00 до 17:00.

Как только ваш заказ будет принят, вам будет отправлено электронное письмо с подтверждением. Обратите внимание, что в периоды занятости мы оставляем за собой право изменить интервал доставки, но мы всегда постараемся сообщить вам о любых изменениях.Помните, ваш заказ всегда будет приходить к вам свежим.

* Материковая часть Великобритании не включает Северную Ирландию, Нормандские острова и высокогорье Шотландии.

Хорошо, понял!

Простой рецепт грудинки из говядины (запеченный в духовке)

Вот он. Наш рецепт приготовления говяжьей грудинки.

Этот рецепт говяжьей грудинки удивительно прост и хорош. Этот пост в блоге можно легко назвать «самый простой рецепт говяжьей грудинки» или «лучший рецепт говяжьей грудинки». Это так хорошо и легко.

Так как грудинка представляет собой более крупный кусок говядины, мы обычно готовим этот рецепт, когда к нам приходят гости. Причина, по которой он нам так нравится, заключается в том, что он всегда получается хорошо и не требует суеты или надзора со стороны повара.

В конце концов, если у нас собирается компания, мы хотим провести время с нашими гостями. Не беспокойтесь о том, что происходит с основным блюдом. Верно?!!

Как приготовить грудинку

При приготовлении грудинки (или любого куска мяса) нужно помнить, что это мышца.Мышцы, которые хорошо используются, более жесткие и имеют много коллагена и соединительной ткани. Посмотрите на изображение ниже, и вы обнаружите, что грудинка находится между плечом бычка и передними ногами. Эта мышца тренируется каждый день.

Изображение предоставлено Программой проверки говядины

Секрет хорошей грудинки в медленном и медленном приготовлении. При этом соединительные ткани растворяются, и говядина становится нежной. Вот почему важно готовить его на медленном огне в течение более длительного периода времени..

Температура грудинки

Помните, что при приготовлении грудинки необходимо терпение! Его нужно готовить около 40 минут на фунт, и мы рекомендуем использовать цифровой термометр для мяса, подобный этому. Идеальная температура составляет 180-200°F.

Отдых и подача

Когда грудинка нагреется до нужной температуры, достаньте ее из духовки. Затем дайте ему отдохнуть не менее 15 минут, прежде чем нарезать и подавать. Отдых мяса позволяет волокнам грудинки расслабиться и расшириться, так что соки перераспределяются по всему куску говядины.

Рецепт говяжьей грудинки

Клеверные луга с говядиной

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 20 минут

Ингредиенты

  • 4 фунта говядины Brishet Trummed
  • 2 столовые ложки порошок чили
2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка лука
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 чайных ложки горчица
  • 1 измельченный лавровый лист
  • 1 1/2 стакана говяжьего бульона
  • Инструкции 

    • Разогрейте духовку до 350°С

    • Обрежьте грудинку (если вы еще этого не сделали)

    • Приготовьте сухую натирку, смешав все сухие ингредиенты, и приправьте сырую грудинку обеими руками.

    • Поместите грудинку в жаровню, не накрывая крышкой, и запекайте в течение 1 часа при температуре 350 градусов Сковорода.Если у вас большая кастрюля, вам может понадобиться больше 1 1/2 стакана говяжьего бульона, или вы также можете добавить воды.

    • Уменьшите температуру духовки до 300°С, плотно накройте форму и готовьте еще 3 часа или до мягкости.

    • Нарежьте мясо тонкими ломтиками поперек волокон. При желании полить соком из кастрюли.

    Кухонные принадлежности, которые мы используем при приготовлении говяжьей грудинки

    Thermapen Mk4ThermoPop

    Еще одно!

    Хотите узнать больше о говядине? Ниже приведены несколько популярных постов и рецептов с говядиной, которые могут вам понравиться.Кроме того, у нас есть целая электронная книга о говядине, в которой рассказывается о покупке и приготовлении говядины с точки зрения фермеров.

    Не забывайте!

    У нас есть еженедельный электронный информационный бюллетень, в котором мы рассказываем о событиях на ферме, рецептах говядины и о том, когда наша следующая говядина будет доступна для заказа. Когда вы зарегистрируетесь, вы получите шпаргалку с 9 вопросами, которые необходимо задать, прежде чем покупать говядину непосредственно у фермера.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации

    Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC, партнерской рекламной программе, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты. Дополнительную информацию см. в нашей политике раскрытия информации.

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.