Готовим ханум рецепт с фото: пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Тесто на ханум рецепт с фото


Рецепт Ханум | Журнал Ярмарки Мастеров

Ханум – это очень вкусное блюдо, напоминающее манты. Рецепт приготовления ханума, широко распространенного в восточной кухне блюда, не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Для его приготовления достаточно замесить тесто, сделать фарш и приготовить из этих компонентов рулет на пару.

Как приготовить тесто для ханума

Приготовление этого блюда восточной кухни необходимо начинать с замеса теста.

Для этого нужны такие ингредиенты:
  • мука – 2 стакана;
  • яйцо – 1 шт;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • вода – ½ ст.;
  • соль по вкусу.
Тесто для ханума замешивается следующим образом:
  1. Муку просеиваем и смешиваем с остальными компонентами.
  2. Хорошо вымешиваем тесто до упругого и эластичного состояния.
  3. Накрываем тесто салфеткой и оставляем постоять 30 минут.

Как готовить начинку для ханума

Для приготовления ханума можно использовать любое мясо, которое есть в наличии или которое Вам больше нравится. Чтобы ханум получился вкусным, важно приготовить грамотно фарш, ведь он основа блюда.

Для начала возьмите следующие ингредиенты:
  • мясо – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,3-0,5 кг;
  • специи, перец, соль.
Теперь начинаем готовить фарш:
  1. Мясо перекручиваем на мясорубке.
  2. Лук мелко нарезаем.
  3. Смешиваем ингредиенты, добавляем специи и соль по вкусу.
  4. Тщательно вымешиваем фарш.
  5. Для того, чтобы фарш был более сочным можно добавить кипячёной воды.

Как правильно готовить ханум

  1. Стол присыпаем мукой и раскатываем на нём тесто в виде большой лепёшки. Форму лепёшке можно придать по желанию: прямоугольную или круглую.
  2. На лепёшку равномерно помещаем фарш, отступая до двух сантиметров от краёв.
  3. Затем тщательно зажимая края, для предотвращения вытекания сока, сворачиваем рулет.
  4. Кладём ханум на смазанный растительным маслом лист и ставим в пароварку на 40-50 минут. Для тепловой обработки можно использовать также мантоварку. За неимением специальной посуды для приготовления подойдет обыкновенная кастрюля и дуршлаг, получится примерно такой же эффект.
  5. Готовность блюда можно проверить по состоянию теста: если оно не прилипает к рукам, значит, ханум уже готов.
  6. Можно приготовить несколько лепёшек меньшего размера, тогда получатся маленькие рулетики.
  7. Если Вы готовили несколько рулетиков, то при подаче, прежде чем выложить ханум на блюдо, аккуратно надкусите рулетик и выпейте из него бульон.
  8. Готовый ханум поливаем соусом и подаём к столу.

Как приготовить соус для ханума

Подавать ханум лучше с соусом, который очень легко и быстро готовится:

  1. Обжариваем на сковороде с растительным маслом мелко порезанный репчатый лук.
  2. Помидоры освобождаем от кожицы и мелко измельчаем.
  3. Увариваем вместе с луком, до густой консистенции.

Рецепт тесто на ханум рецепт с фото

Сегодня мы хотим рассказать вам о замечательном восточном блюде, несложном в приготовлении, и при этом очень вкусном и сытном. Оно имеет множество названий – ханум, ханума, ханым, хунан, хунон, но суть одна и та же.

Ханум – это рулеты с начинкой, приготовленные из тончайшего пресного теста на пару. Варианты начинки могут быть ограничены только фантазией хозяйки. Можно готовить не только мясной ханум, но и вегетарианский. В этом случае необходимо заменить мясо на рубленые овощи, подойдёт баклажан, перец, тыква, морковь, картофель…

Существует занимательная Легенда о происхождении ханума. Якобы одна восточная женщина встречала супруга после длительного отсутствия, желая поскорее во всём угодить ему: накормить, напоить и «спать уложить». Поэтому приготовила она один большой пельмешек с мясом, а для сытности добавила туда картофель, приправила специями и подала любимому мужу вместе с очаровательной улыбкой. Получилось просто, быстро и без особых хлопот, муж остался очень доволен смекалкой своей супруги, которую, как гласит легенда, звали Ханум, отсюда и произошло название этого замечательного блюда.

Разновидности ханума

На восточных базарах это блюдо сегодня не уступает по популярности плову, шурпе, лагману и мантам. Восточные хозяйки готовят ханум с различными начинками и заправками, вкладывая в это блюдо часть своей души, поэтому, как говорят ценители, у каждой хозяйки получается свой неповторимый вкус.

Ханум бывает узбекским, казахским, таджикским, но все разновидности этого блюда объединяет одно свойство – как и манты, готовят ханум на пару, применяя для начинки всё разнообразие ингредиентов, доступных хозяйке. Можно приготовить ханум и без начинки. В этом случае тонко раскатанное тесто щедро смазывают сметаной, присаливают и посыпают специями.

Ханум – классический рецепт

Постараюсь пошагово описать классический рецепт приготовления ханума. Итак, нам понадобится следующий набор продуктов.

Для теста:

  • мука пшеничная 300-500 грамм
  • 1/3 стакана воды
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • соль по вкусу

Для начинки:

  • 300-500 грамм мяса, не принципиально какого, также не важна степень измельчения. Подойдёт мясо, прокрученное в мясорубке или блендере, либо порубленное вручную
  • лук репчатый (2 средние головки)
  • картофель (пара средних клубней)

Для зажарки:

  • большая луковица
  • 2 помидора (можно заменить томатной пастой)
  • чеснок, зелень

Приготовление

Берём муку, просеиваем через сито или специальный сито-стакан горкой на рабочую поверхность, добавляем немного соли, воды и пару столовых ложек растительного масла для эластичности. Замешиваем обычное пресное тесто, как на пельмени или вареники, перекладываем в тарелку, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник «отдохнуть». В тесто для классического узбекского ханума яйцо, как правило, не добавляют.

Пока тесто остывает, готовим начинку. Мелко режем лук, смешиваем с фаршем и добавляем картофель, измельчённый соломкой. Картофельная соломка должна быть мелкой, чтобы время приготовления картофеля совпало со временем приготовления мяса и лука. Поскольку картофельная соломка очень ломкая, очень аккуратно перемешиваем ингредиенты для начинки ложкой, чтобы картофель не раскрошился. Солим, перчим по вкусу, можно добавить ароматные восточные специи.

Как говорилось ранее, готовят ханум на пару. Посуда не принципиальна, главное – соблюдение технологии приготовления. Если нет пароварки, её можно заменить обычным дуршлагом или ситом, установленным над кастрюлей с кипящей водой. Также блюдо можно приготовить в мультиварке на режиме «пароварка», поместив ханум в сетку для приготовления блюд на пару и добавив стакан воды, готовить на 60 минут (как мы делали ханум в мультиварке).

Итак, мы подготовили посуду для приготовления ханума, добавляем в воду немного соли, перец горошком и лавровый лист для аромата.

Достаём из холодильника тесто, тонко раскатываем его на рабочей поверхности, которую можно слегка присыпать мукой. Снова включаем фантазию хозяйки.

Тесто можно раскатать в две большие и тонкие лепешки, добавить начинку и закрутить в рулетики. Можно вырезать из единого пласта теста несколько прямоугольников, заполнить подготовленной начинкой и закрепить края, впоследствии скрутив из получившихся трубочек своеобразные спиральки. Формы ханума достаточно разнообразны: спиральки, конвертики, треугольники и многое другое, главное – основная идея – начинка в тесте. Допускается также разрезать крупный ханум, свёрнутый рулетом, непосредственно перед приготовлением.

Пока готовятся рулетики, соорудим заправку. Обжариваем мелко нарезанный лук, измельчённые помидоры, тушим до загустения около 10 минут, затем солим, перчим, за пару минут до готовности добавляем чеснок и зелень. В качестве заправки можно также использовать любой классический соус, например, чесночный, который готовится путём смешивания следующих ингредиентов: сметана, зелень, чеснок, специи, соль; все компоненты добавляются исходя из кулинарных пожеланий, тщательно измельчаются блендером.

Очень осторожно, чтобы не повредить нежнейшее тесто, выкладываем наши рулетики или спиральки на блюдо, смазываем сливочным маслом и щедро сдабриваем зажаркой. Если вы приготовили ханум в форме большого рулета, его необходимо перед подачей разрезать на порционные кусочки.

В Узбекистане принято посыпать ханум луком. Для этого необходимо нарезать лук тонкими кольцами и предварительно замариновать, сдобрив ложечкой уксуса или лимонного сока, добавив по щепотке соль и сахар. Чем дольше лук маринуется, тем меньше горечи в нём остаётся, он приобретает сладковатый пикантный вкус, приятно дополняя ханум.

Приглашаем наших домашних. Кушаем ханум руками, так намного вкуснее. Не сомневаюсь, что у вас всё получилось. Готовьте, пробуйте и не бойтесь «вкусных» экспериментов.

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Спасибо, что остаётесь и путешествуете вместе с нами!

Если вы нашли ошибку на нашем сайте, пожалуйста, выделите её и нажмите Shift + Enter или просто нажмите сюда, чтобы сообщить нам об этом.

Ханум – рецепт с фото и пошаговым описанием

Чтобы приготовить сытный ужин нужно просто раздобыть заранее хороший рецепт и приступать к кулинарному процессу. Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и прочих продуктов, как правило, всегда всех устраивает. Если совместить все эти продукты, то без проблем получится фантастический результат – аппетитный ханум.

Ханум – это узбекское национальное блюдо, род несладкого рулета с различными начинками. Самый популярный ханум готовится с мясом или фаршем, довольно часто компанию этой начинке составляют картофель, тыква и другие овощи, сыр. В этом материале подборка вкусных рецептов приготовления ханума.

Ханум с картофелем, грибами и сыром на пару – фото рецепт с пошаговым описанием

Ханум является в какой-то степени аналогом вареников и мантов. Только, готовить его гораздо проще. По сути, чтобы не усложнять блюдо названием, которое относится к узбекской кухне, ханум достаточно представить как, паровой рулет. Все домочадцы будут в восторге от нежнейшего теста, покрывающего сочную начинку.

Перечень продуктов:

  • Тесто для вареников – 300 г.
  • Сырой картофель – 100 г.
  • Консервированные грибы – 80 г.
  • Сыр – 50 г.
  • Зелень – пучок.
  • Пищевая соль – по вкусу.

Последовательность готовки:

1. Первым делом нужно подготовить тесто. Можно приобрести готовое в магазине либо сделать самостоятельно. Ничего сложного в замесе этого теста нет, оно самое простое. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов вымесить упругое тесто.

2. Тесто раскатать в тонкий лист. Поверхность стола и само тесто придется не раз припылить мукой.

3. Натереть на крупной терке сырой, очищенный картофель. Выложить массу на поверхность теста. Края только оставить пустыми со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны плоской лепешки.

4. Затем, вложить кусочки грибов и тертый сыр.

5. Посыпать все слои начинки сверху измельченной зеленью. Немного посолить. Осторожно завернуть в рулет тесто с начинкой.

6. Для приготовления этого угощения потребуется пароварка. Готовить рулет на пару 40 минут.

7. Паровой рулет – ханум можно есть.

Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

Ханум – национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки, чаще готовят на пару. Современные хозяйки из других стран уже успели опробовать это блюдо и модернизировать его. В частности, следующий рецепт предлагает в качестве начинки использовать свинину, а не баранину, как в оригинале.

Продукты для теста:

  • Мука высшего сорта – примерно 600 гр.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л. (или чуть меньше).
  • Вода – 300 мл.
  • Яйца куриные – 1 шт.

Продукты для начинки:

  • Свинина, филе – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Соль, приправы.
  • Вода – 30 мл.

Алгоритм:

  1. Приготовление осуществляется в несколько этапов. Итак, первый – замешивание теста. Все примитивно просто. В глубокой емкости муку смешать с солью.
  2. С помощью ложки сделать в центре небольшое углубление. В него влить масло растительное, воду и вбить яйцо.
  3. Замешивать от краев к центру, пока тесто не возьмет всю муку. Оставить тесто на время, прикрыв пищевой пленкой (можно в холодильнике). Еще раз вымешать.
  4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает», – приготовление начинки. Свинину нарезать тонкими кусочками, еще лучше превратить ее в фарш.
  5. Лук нарезать тончайшими кольцами.
  6. Смешать вместе, добавить приправы. Посолить.
  7. Тесто разделить на части. Каждую раскатывать в тончайший пласт.
  8. Выложить начинку тонким слоем. Скрутить в рулеты.
  9. Для приготовления можно воспользоваться мультиваркой. Налить внутрь воды, установить поддон с дырочками. В него выложить рулеты.
  10. Выбрать режим «Варка на пару». Время – около получаса.

Подавать к столу сразу же, не дожидаясь остывания, хорошо украсить ханум зеленью, отдельно подать сметану.

Рецепт ханума с фаршем

Ханум, в котором начинка готовится из фарша, считается самым простым и быстрым. При этом блюдо очень сытное, обязательно понравится мужской половине семейства. Готовить его нужно в пароварке.

Продукты для теста:

  • Вода – ½ ст.
  • Яйца куриные – 1шт.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Соль – на кончике ножа.
  • Мука – 2,5 ст.

Начинка:

  • Фарш говяжий – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Соль, приправы.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Алгоритм:

  1. Первым делом замесить тесто. В миску всыпать муку. Перемешать с солью.
  2. В углубление в центре вылить воду, масло растительное, разбить яйцо. Размешать вилкой, затем руками.
  3. Затем, хорошо посыпав стол мукой, вымесить руками.
  4. Однородное тесто разделить на два комка, укрыть пищевой пленкой, спрятать в холодильник на полчаса.
  5. Для начинки перекрутить говядину через мясорубку. Посолить, посыпать специями.
  6. Добавить мелко нарезанный или натертый лук. Вымешать тщательно.
  7. Каждый комок теста раскатать в очень тонкий пласт, посыпая мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
  8. Фарш распределить ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
  9. Масло разделить на небольшие кусочки и положить равномерно на фарш.
  10. Скрутить в рулет, скрепить концы, чтобы начинка не вывалилась при варке.
  11. Налить в кастрюлю воды, сверху поставить емкость с дырочками.
  12. Уложить в нее ханум с фаршем. Варить чуть более 40 минут.

Подавать горячим, со сметаной или с соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Домашний ханум с тыквой

Не все любят мясо, поэтому появился рецепт ханума, начинка в котором готовится из тыквы. Блюдо, во-первых, очень полезное, благодаря такой начинке, во-вторых, оно вкусное, в-третьих, выглядит очень празднично.

Продукты:

  • Мука высшего сорта – 3 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль.

Ингредиенты для начинки:

  • Тыква – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сахар и соль – по 1 ч. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Приправы, например, молотый перец.

Ингредиенты для соуса:

  • Сметана – 200 гр.
  • Зелень рубленая – 1 ст. л.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Соль.
  • Специи.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый – замес пресного теста. Для этого соль и муку смешать в глубокой емкости. В углубление вбить яйцо, перемешать с мукой, добавить воду, замесить очень крутое тесто. Оставить на время.
  2. Заняться приготовлением начинки. Сырую тыкву очистить от кожицы. Промыть. Нарезать кубиками.
  3. Лук – полукольцами, очень тонкими.
  4. Лук пассеровать слегка на масле, добавить тыкву, продолжить тушение.
  5. Добавить специи, соль и сахар. До полной готовности доводить не нужно.
  6. Снять с огня. Начинка должна остыть.
  7. Пока овощи остывают, можно раскатать тесто. Пласт очень тонкий.
  8. На него выложить кубики тыквы с луком, не доходя до краев. Свернуть рулет.
  9. Готовить на пару в емкости для мантов или воспользоваться помощью мультиварки.
  10. Форму смазать маслом, в режиме «Варка на парку» выдержать 30 минут.

Подавать слегка охлажденным и нарезанным на порционные куски.

Советы и рекомендации

Ханум понравится тем, кто любит манты, пельмени и чебуреки. Тесто готовится пресное и очень крутое.

  • Чтобы тесто было более нежным, нужно добавить пару ложек растительного масла.
  • Вода должна быть холодной, тогда процесс замешивания идет легче.
  • В качестве начинки рекомендуют использовать мясо, фарш.
  • Популярны варианты смешанной начинки – фарш с грибами, картофелем, тыквой.

Поле для экспериментов есть, так что можно смело приступать к кулинарным подвигам!

Рецепт Ханум

Ханум – это очень вкусное блюдо, напоминающее манты. Рецепт приготовления ханума, широко распространенного в восточной кухне блюда, не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Для его приготовления достаточно замесить тесто, сделать фарш и приготовить из этих компонентов рулет на пару.

Как приготовить тесто для ханума

Приготовление этого блюда восточной кухни необходимо начинать с замеса теста.

Для этого нужны такие ингредиенты:
  • мука – 2 стакана;
  • яйцо – 1 шт;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • вода – ½ ст.;
  • соль по вкусу.
Тесто для ханума замешивается следующим образом:
  1. Муку просеиваем и смешиваем с остальными компонентами.
  2. Хорошо вымешиваем тесто до упругого и эластичного состояния.
  3. Накрываем тесто салфеткой и оставляем постоять 30 минут.

Как готовить начинку для ханума

Для приготовления ханума можно использовать любое мясо, которое есть в наличии или которое Вам больше нравится. Чтобы ханум получился вкусным, важно приготовить грамотно фарш, ведь он основа блюда.

Для начала возьмите следующие ингредиенты:
  • мясо – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,3-0,5 кг;
  • специи, перец, соль.
Теперь начинаем готовить фарш:
  1. Мясо перекручиваем на мясорубке.
  2. Лук мелко нарезаем.
  3. Смешиваем ингредиенты, добавляем специи и соль по вкусу.
  4. Тщательно вымешиваем фарш.
  5. Для того, чтобы фарш был более сочным можно добавить кипячёной воды.

Как правильно готовить ханум

  1. Стол присыпаем мукой и раскатываем на нём тесто в виде большой лепёшки. Форму лепёшке можно придать по желанию: прямоугольную или круглую.
  2. На лепёшку равномерно помещаем фарш, отступая до двух сантиметров от краёв.
  3. Затем тщательно зажимая края, для предотвращения вытекания сока, сворачиваем рулет.
  4. Кладём ханум на смазанный растительным маслом лист и ставим в пароварку на 40-50 минут. Для тепловой обработки можно использовать также мантоварку. За неимением специальной посуды для приготовления подойдет обыкновенная кастрюля и дуршлаг, получится примерно такой же эффект.
  5. Готовность блюда можно проверить по состоянию теста: если оно не прилипает к рукам, значит, ханум уже готов.
  6. Можно приготовить несколько лепёшек меньшего размера, тогда получатся маленькие рулетики.
  7. Если Вы готовили несколько рулетиков, то при подаче, прежде чем выложить ханум на блюдо, аккуратно надкусите рулетик и выпейте из него бульон.
  8. Готовый ханум поливаем соусом и подаём к столу.

Как приготовить соус для ханума

Подавать ханум лучше с соусом, который очень легко и быстро готовится:

  1. Обжариваем на сковороде с растительным маслом мелко порезанный репчатый лук.
  2. Помидоры освобождаем от кожицы и мелко измельчаем.
  3. Увариваем вместе с луком, до густой консистенции.

Ханум в мантоварке: рецепт с пошаговыми фото — готовить легче чем манты

Добрый день, дорогие друзья!

Вчера мы готовили ханум в мантоварке — наивкуснейшее блюдо из узбекской кухни. Это блюдо так же популярно в Узбекистане, как манты, лагман, самса и плов. Ханум запросто можно купить на больших восточных базарах и сытно перекусить.

Что из себя представляет ханум? Это паровой рулет из теста как для мантов или пельменей с разной начинкой. Это может быть мясной фарш, тыква, картошка, капуста, лук.. Готовится это блюдо как манты специальной кастрюле с ярусами — мантоварке. Еще ее называют мантышница, манты-каскан.

Ярусы мантоварки

Вся прелесть ханума заключается в тончайшем тесте с сочной и аппетитной начинкой.

Ханум готовить легче и быстрее, чем те же узбекские манты. Многим хозяйкам проще сделать несколько рулетов, чем налепить несколько десятков мантов. Поэтому хануму дали еще одно название — «ленивые манты».

Сегодня в статье:

Как приготовить нежное и тонкое тесто для ханума — рецепт с фото

Ханум, как и пельмени, вареники, манты, начинают готовить с теста. Тесто должно быть мягкое, эластичное и нежное.

Тесто я готовила без яиц на теплой воде с маслом. Тонкое и мягкое, тесто идеально раскатывалось для рулетов. Из кг муки у меня получилось 6 рулетов.

Отмечу, что ингредиенты для начинки в ханум я тоже взяла из расчета теста из 1 кг муки.

  • Пшеничная мука — 1 кг.;
  • Теплая вода — 400-450 мл.;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Муку просеиваем в виде горки на чистый стол.

В центре горки из муки делаем лунку.

В кувшин наливаем теплую воду. Растворяем в воде соль и масло.

Тоненькой струйкой вливаем воду в ямку из муки.

Столовой ложкой начинаем аккуратно соединять муку и воду. Стараемся, чтобы вода не выливалась из ямки.

С боков мучной горки подсыпаем муку в ямку и вымешиваем тесто.

Тесто месим обеими руками, пока оно не станет гладкой и мягкой однородной консистенции.

Много муки не надо добавлять — тесто должно быть мягким как мочка уха. Слишком крутое тесто будет трудно раскатать в тонки пласт 1,5-2 мм.

Убираем тесто под миску или в пакет, чтобы оно не заветрилось и приступаем к начинкам.

Ханум с начинкой из картофеля — рецепт с фото

  • Картофель — 2-3 шт.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Специи — зира (кумин), зерна кориандра, черный и красный перец.

Картофель чистим от шкурки, моем. Нарезаем на кубики размером 1х1 см и кладем в глубокую миску.

Чем мельче нарежем картошку, тем тоньше и нежнее будет наш ханум. От крупно порезанных овощей тонкое тесто ханума может быстро порваться.

Лук очищаем от шелухи и тоже очень мелко шинкуем. Добавляем его к картофелю.

Специи и приправы кладем в ступку и измельчаем.

Измельченные специи и приправы непосредственно перед самым добавлением в блюдо дают намного больше аромата и вкуса.

Смешиваем специи, лук и картошку. Начинка из картофеля готова.

Солить будем позже, потому что начинка из картошки может дать сок.

От теста отщепляем кусок размером чуть больше мячика для тенниса. Слегка подпыливаем мукой сухой и чистый стол.

Раскатываем при помощи скалки пласт толщиной в 1,5-2,5 мм.

Не обращайте внимания, что пласт получился не идеально ровным. В рулете все это скроется.

Сверху кладем начинку из картофеля и немного солим.

Скатываем рулет. Нижние концы рулета плотно залепляем.

Таким образом, делаем несколько рулетов и складываем на подпыленную мукой доску или плоский поднос.

Нижнюю часть кастрюли мантоварки ставим на большой огонь, чтобы закипела вода.

Сами ярусы хорошо смазываем растительным маслом. Готовые рулеты складываем на ярусы.

Когда вода закипит, убавляем огонь.

Готовые рулеты выкладываем при помощи лопатки на большое блюдо и разрезаем на равные части.

Сверху можно полить растительным маслом или смазать сливочным маслом.

Ханум на стол подают со сметаной, аджикой из помидор или с зажаркой из помидор и лука. Чаще всего в узбекской кухне ханум подают именно с зажаркой и томатов и лука.

Приятного вам аппетита!

Ханум с начинкой из капусты — рецепт с фото

  • Белокочанная капуста — 200 гр.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Специи — зира (кумин), зерна кориандра, черный и красный перец.

Вилок капусты промываем под чистой водой и очищаем от плохих и гнилых листьев. Капусту мелко шинкуем в глубокую миску.

Репчатый лук очищаем от шелухи и шинкуем в капусту. Добавляем измельченные в ступке зиру, зерна кориандра, перец. Все хорошо перемешиваем.

Тесто разделяем на равные шарики величиной с мячик для тенниса. Каждый мячик раскатываем в пласт толщиной 1,5-2,5 мм.

Сверху на пласт из теста выкладываем начинку из капусты. Теперь можно немного подсалить начинку.

Тесто с начинкой скатываем в рулет и хорошо защепляем концы рулета, чтобы начинка не вываливалась.

Делаем так несколько рулетов, пока тесто и начинка не закончится.

Рулеты укладываем на смазанные маслом ярусы манты-каскана.

Нижнюю часть манты-каскана ставим на огонь с водой. Когда вода закипит, убавляем огонь и ставим кастрюлю с ханумом на нижнюю часть.

Следим, чтобы хорошо проварились кончики рулетов без начинки. Они обычно дольше варятся из-за того, что плотные. Если их не доварить, то тесто на вкус будет сырым, не готовым.

Готовые рулеты достаем при помощи плоской лопаточки и выкладываем на большое блюдо.

Будьте осторожны — манты-каскан и ярусы очень горячие. Пользуйтесь специальными кухонными рукавичками и прихватками, чтобы не обжечься.

Ханум разрезаем на несколько частей и подаем на общем блюде со сметаной, кефиром, или любимой в узбекской кухне зажаркой из томатов и лука.

Приятного вам аппетита!

А ниже видео рецепт ханума с мясной начинкой.

Ханум в мантоварке рецепт

Видео рецепт ханум с мясом и картошкой

Из всех представленных рецептов вы выберете себе наиболее подходящий и приготовите обед для всей семьи. На самом деле, я не знаю еще ни одного человека, которому бы ни понравилось это превосходное блюдо. Паровые рулеты с мясом прекрасно могут дополнить праздничный стол как главное блюдо. На столе ханум смотрится красиво, а самое главное — очень вкусно!

Первые два рецепта можно смело кушать в пост православным людям. Рулеты из капусты и картошки прекрасно утолят голод и при этом не дадут сойти с дистанции. Смело добавляйте в свое постное меню.

Родные всегда за, когда я спрашиваю: приготовить ли ханум? А гости постоянно спрашивают рецепт узбекских рулетов. Иногда просто измучивают в приятном смысле этого слова. Теперь вот могу давать ссылку на свой сайт с рецептами, где есть прекрасные рецептики любимого ханума.

И знаете, дам вам совет — если у вас остался ханум на другой день, то лучше не подогревать его в микроволновке, а поджарить на сковородочке с небольшим количеством масла. Получается очень вкусное блюдо с хрустящей корочкой. Уммм!

Мне доставило радость поделиться с вами рецептом. Уверена, у вас все получится с приготовлением вкусных рулетов на пару. А если возникнут вопросы — задавайте внизу в комментариях.

Ханум в мантоварке: рецепт с пошаговыми фото

Добрый день, дорогие друзья!

Вчера мы готовили ханум в мантоварке — наивкуснейшее блюдо из узбекской кухни. Это блюдо так же популярно в Узбекистане, как манты, лагман, самса и плов. Ханум запросто можно купить на больших восточных базарах и сытно перекусить.

Что из себя представляет ханум? Это паровой рулет из теста как для мантов или пельменей с разной начинкой. Это может быть мясной фарш, тыква, картошка, капуста, лук. . Готовится это блюдо как манты специальной кастрюле с ярусами — мантоварке. Еще ее называют мантышница, манты-каскан.

Ярусы мантоварки

Вся прелесть ханума заключается в тончайшем тесте с сочной и аппетитной начинкой.

Ханум готовить легче и быстрее, чем те же узбекские манты. Многим хозяйкам проще сделать несколько рулетов, чем налепить несколько десятков мантов. Поэтому хануму дали еще одно название — «ленивые манты».

Сегодня в статье:

Как приготовить нежное и тонкое тесто для ханума — рецепт с фото

Ханум, как и пельмени, вареники, манты, начинают готовить с теста. Тесто должно быть мягкое, эластичное и нежное.

Тесто я готовила без яиц на теплой воде с маслом. Тонкое и мягкое, тесто идеально раскатывалось для рулетов. Из кг муки у меня получилось 6 рулетов.

Отмечу, что ингредиенты для начинки в ханум я тоже взяла из расчета теста из 1 кг муки.

Нам понадобится:

  • Пшеничная мука — 1 кг.;
  • Теплая вода — 400-450 мл. ;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Муку просеиваем в виде горки на чистый стол.

В центре горки из муки делаем лунку.

В кувшин наливаем теплую воду. Растворяем в воде соль и масло.

Тоненькой струйкой вливаем воду в ямку из муки.

Столовой ложкой начинаем аккуратно соединять муку и воду. Стараемся, чтобы вода не выливалась из ямки.

С боков мучной горки подсыпаем муку в ямку и вымешиваем тесто.

Тесто месим обеими руками, пока оно не станет гладкой и мягкой однородной консистенции.

Много муки не надо добавлять — тесто должно быть мягким как мочка уха. Слишком крутое тесто будет трудно раскатать в тонки пласт 1,5-2 мм.

Убираем тесто под миску или в пакет, чтобы оно не заветрилось и приступаем к начинкам.

Ханум с начинкой из картофеля — рецепт с фото

Нам понадобится:

  • Картофель — 2-3 шт.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Специи — зира (кумин), зерна кориандра, черный и красный перец.

Картофель чистим от шкурки, моем. Нарезаем на кубики размером 1х1 см и кладем в глубокую миску.

Чем мельче нарежем картошку, тем тоньше и нежнее будет наш ханум. От крупно порезанных овощей тонкое тесто ханума может быстро порваться.

Лук очищаем от шелухи и тоже очень мелко шинкуем. Добавляем его к картофелю.

Специи и приправы кладем в ступку и измельчаем.

Измельченные специи и приправы непосредственно перед самым добавлением в блюдо дают намного больше аромата и вкуса.

Смешиваем специи, лук и картошку. Начинка из картофеля готова.

Солить будем позже, потому что начинка из картошки может дать сок.

От теста отщепляем кусок размером чуть больше мячика для тенниса. Слегка подпыливаем мукой сухой и чистый стол.

Раскатываем при помощи скалки пласт толщиной в 1,5-2,5 мм.

Не обращайте внимания, что пласт получился не идеально ровным. В рулете все это скроется.

Сверху кладем начинку из картофеля и немного солим.

Скатываем рулет. Нижние концы рулета плотно залепляем.

Таким образом, делаем несколько рулетов и складываем на подпыленную мукой доску или плоский поднос.

Нижнюю часть кастрюли мантоварки ставим на большой огонь, чтобы закипела вода.

Сами ярусы хорошо смазываем растительным маслом. Готовые рулеты складываем на ярусы.

Когда вода закипит, убавляем огонь.

Ярусы с ханумом ставим друг на друга в мантоварку. Рулеты варим на пару 40-45 минут.

Готовые рулеты выкладываем при помощи лопатки на большое блюдо и разрезаем на равные части.

Сверху можно полить растительным маслом или смазать сливочным маслом.

Ханум на стол подают со сметаной, аджикой из помидор или с зажаркой из помидор и лука. Чаще всего в узбекской кухне ханум подают именно с зажаркой и томатов и лука.

Приятного вам аппетита!

Ханум с начинкой из капусты — рецепт с фото

Нам понадобится:

  • Белокочанная капуста — 200 гр. ;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Специи — зира (кумин), зерна кориандра, черный и красный перец.

Вилок капусты промываем под чистой водой и очищаем от плохих и гнилых листьев. Капусту мелко шинкуем в глубокую миску.

Репчатый лук очищаем от шелухи и шинкуем в капусту. Добавляем измельченные в ступке зиру, зерна кориандра, перец. Все хорошо перемешиваем.

Тесто разделяем на равные шарики величиной с мячик для тенниса. Каждый мячик раскатываем в пласт толщиной 1,5-2,5 мм.

Сверху на пласт из теста выкладываем начинку из капусты. Теперь можно немного подсалить начинку.

Тесто с начинкой скатываем в рулет и хорошо защепляем концы рулета, чтобы начинка не вываливалась.

Делаем так несколько рулетов, пока тесто и начинка не закончится.

Рулеты укладываем на смазанные маслом ярусы манты-каскана.

Нижнюю часть манты-каскана ставим на огонь с водой. Когда вода закипит, убавляем огонь и ставим кастрюлю с ханумом на нижнюю часть.

Варим ханум на пару 40-45 минут.

Следим, чтобы хорошо проварились кончики рулетов без начинки. Они обычно дольше варятся из-за того, что плотные. Если их не доварить, то тесто на вкус будет сырым, не готовым.

Готовые рулеты достаем при помощи плоской лопаточки и выкладываем на большое блюдо.

Будьте осторожны — манты-каскан и ярусы очень горячие. Пользуйтесь специальными кухонными рукавичками и прихватками, чтобы не обжечься.

Ханум разрезаем на несколько частей и подаем на общем блюде со сметаной, кефиром, или любимой в узбекской кухне зажаркой из томатов и лука.

Приятного вам аппетита!

А ниже видео рецепт ханума с мясной начинкой.

Ханум в мантоварке рецепт

Видео рецепт ханум с мясом и картошкой

Из всех представленных рецептов вы выберете себе наиболее подходящий и приготовите обед для всей семьи.  На самом деле, я не знаю еще ни одного человека, которому бы ни понравилось это превосходное блюдо. Паровые рулеты с мясом прекрасно могут дополнить праздничный стол как главное блюдо. На столе ханум смотрится красиво, а самое главное — очень вкусно!

Первые два рецепта можно смело кушать в пост православным людям. Рулеты из капусты и картошки прекрасно утолят голод и при этом не дадут сойти с дистанции. Смело добавляйте в свое постное меню.

Родные всегда за, когда я спрашиваю: приготовить ли ханум? А гости постоянно спрашивают рецепт узбекских рулетов. Иногда просто измучивают в приятном смысле этого слова. Теперь вот могу давать ссылку на свой сайт с рецептами, где есть прекрасные рецептики любимого ханума.

И знаете, дам вам совет — если у вас остался ханум на другой день, то лучше не подогревать его в микроволновке, а поджарить на сковородочке с небольшим количеством масла.  Получается очень вкусное блюдо с хрустящей корочкой. Уммм!

Мне доставило радость поделиться с вами рецептом. Уверена, у вас все получится с приготовлением вкусных рулетов на пару. А если возникнут вопросы — задавайте внизу в комментариях.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт 27
Загрузка…

Ханум рецепт

 

Это блюдо встречается в разных народных кухнях, бывает узбекский, таджикский, казахский ханум, они немного отличаются рецептом приготовления, но суть та же, ханум (ханума) – это паровой рулет из пресного теста  и мясного фарша (а может быть ханум с добавлением овощей или тыквы).

В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: ханум, ханума, ханым, хунан, хунон, хоним. Иногда это блюдо называется просто ленивыми мантами из-за схожести ингредиентов, но с разницей в том, что тесто для ханума сворачивается вместе с фаршем рулетом, а после приготовления на пару разрезается на порционные кусочки.

Фарш с луком для ханума может мелко нарезаться ножом, как у некоторых народов для мантов, а может, как для пельменей измельчаться при помощи мясорубки или блендера.

Встречается рецепт ханума совсем без начинки, тесто просто смазывается густым слоем сметаны и сворачивается рулетом.

Готовится ханум обязательно на пару. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии обоих агрегатов на вашей кухне, можно сделать импровизированную пароварку при помощи друшлака и марли. Как приготовить блюдо на пару без наличия пароварки можно посмотреть в интернете. Вернемся к рецепту ханума и будем готовить.

Ханум рецепт с фото

Время приготовления — 40 минут
Кухня Восточная
Количество порций – 6

Как правильно приготовить вкусный ханум с фаршем вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото. Подробный фотоотчет с инструкцией вы уже имеете. Осталось только приготовить.

как приготовить ханум с фаршем и картошкой

Ингредиенты:

 

  • фарш — 600 г,
  • пшеничная мука — 2,5 стакана,
  • вода питьевая — 0,5 стакана,
  • растительное масло — 50 мл,
  • соль для теста — 1 ч. ложка,
  • специи для фарша: соль — 1 ч. ложка,
  • черный молотый перец — 1 ч. ложка,
  • морковь — 1 шт.,
  • картофель — 1 шт.,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • сметана и зеленый лук для подачи.

 

В небольшую мисочку просейте муку. Условие это обязательно. Во-первых, тесто будет лучше и нежнее, а во-вторых, тесто должно быть однородным. Примеси и комочки не допускаются.

К муке добавьте соль. Я использую экстру (мелкую), но это особо значения не имеет. Соль смешайте с мукой.

Влейте к муке воду и растительное масло. Замесите тесто.

Полученное тесто нужно хорошо вымешать, чтоб оно стало однородным, мягким и эластичным. Затяните миску пленкой и дайте тесту постоять.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Очистите морковь от шкурки и натрите на терке.

Репчатый лук нарежьте на мелкие кусочки.
Фарш посолите и поперчите по вкусу. Вымешайте. Я добавила немного воды к фаршу, чтоб он был сочнее. Ушло около 5 ст. ложек.
Тесто разделите на 2 части. Каждую раскатайте в тонкий пласт.

На пласт теста выложите фарш и распределите по всему тесту, не доходя на 2 см до края теста.

Выложите морковь следующим слоем.
Нарезанный лук так же распределите по начинке.

Сырой картофель очистите от шкурки и натрите на терке. Натертый картофель выложите на начинку.

Сверните тесто в рулет, заключив начинку внутри. Хорошо закрепите края.

Моя пароварка имеет несколько чаш. Дно каждой чаши я смазала растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картошкой легко отошел от чаши после варки.
В каждую чашу уложите по рулету. Из данного количества теста у меня вышло 2 таких рулета.

Наполните резервуар пароварки водой. Включите прибор. Установите чаши и готовьте Ханум на пару около 30 минут. Переложите паровой рулет на тарелку, полейте сметаной и присыпьте рубленым луком или зеленью.

Вот наш Ханум и готов. На первый взгляд, он может показаться простым, но в реальности он очень сытный и вкусный, особенно если приготовить его в домашних условиях.

Подается такое блюдо с несколькими видами соусов. Классический — сметанный, но бывает сметанный с разными добавками (зелень, белый хрен и т.д.). Кроме того, иногда Ханум подается с томатным соусом, больше напоминающий нечто среднее между легкой аджикой и ткемали.

Автор рецепта и фото: Варвара Сергеевна.

Варианты начинок для ханума
Ханум с бараниной:
  • Баранина-600 г,
  • лук – 300-500 г,
  • порезанные кусочки курдючного жира или масла –100 г,
  • перец,
  • специи (зира),
  • соль
Ханум с мясом и морковью:
  • Мясной фарш (свинина, говядина, баранина)- 600-700 г,
  • 1-2 моркови (пропускается через мясорубку или трется на терке),
  • лук –300 г,
  • порезанные кусочки жира или масла –100 г,
  • соль,
  • специи
Ханум с тыквой и фаршем:
  • Тыква (режется кубиками) –300 г,
  • мясной фарш (свинина, говядина, баранина) –300 г,
  • лук –300 г,
  • порезанные кусочки жира или масла –100 г,
  • соль,
  • специи

 

Ханум с тыквой:
  • Тыква (режется кубиками) –600 г,
  •  лук –300 г,
  • порезанные кусочки жира или масла –100 г,
  • соль,
  • специи

 

Ханум с картошкой:
  • Мясной фарш (свинина, говядина, баранина)- 600-700 г,
  • сырой картофель – 3-4 шт. (режется мелкими кубиками или трется на терке),
  • лук –300 г,
  • порезанные кусочки жира или масла –100 г,
  • соль,
  • специи

Кроме мяса в ханум можно добавить любые овощи или сделать вовсе

овощной ханум,

например, с любым сочетанием мелко порезанных овощей:

  • картофелем,
  • капустой,
  • цветной капустой,
  • баклажанами,
  • кабачками,
  • луком,
  • тыквой,
  • морковью,
  • репой,
  • зеленью …

 

 

Замешивать тесто в хлебопечке очень удобно, все сложил и достал готовый колобок эластичного теста! После замеса оно должно «отдохнуть», постоять в холодильнике минут 30-40 (чтобы тесто не покрылось заветренной коркой, его нужно завернуть в пищевую пленку, пакет или хорошо накрыть чашкой), а вы тем временем можете заняться начинкой для ханума.

Рецепт теста для ханума в хлебопечке

Тесто для ханума делается так же, как для пельменей, мантов или домашней лапши из:

  • Муки – 2 стаканов,
  • яйца – 1 шт. ,
  • воды – 110 мл,
  • растительного масла – 3 столовых ложек (оно кладется для эластичности теста),
  • соли — чуть больше половины чайной ложки

Этого количества теста будет достаточно для двух паровых рулетов ханум, для большего количества – увеличьте пропорцию.

  1. Охлажденное тесто для ленвых мантов делится на части и тонко раскатывается, чем тоньше вам удастся раскатать тесто, тесто, тем вкуснее будет рулет
  2.  На раскатанную лепешку выкладывается тонким слоем  мясная, мясо-овощная или овощная начинка
  3.  Далее тесто с начинкой сворачивается рулетом и защипываются хвостики, чтобы ханум был сочным и весь сок остался в нем.

Как видите, рулет лепить  гораздо проще, чем манты, хоть и готовится он из тех же продуктов.

Ханум готовится на пару, по времени 40-60 минут в зависимости от начинки.

Для варки можно использовать мантышницу (мантоварку), пароварку или  мультиварку. Форма для варки на пару смазывается маслом (сливочным или растительным), для того, чтобы рулет не прилип к ней, когда будет готов. Сверху рулет сбрызгивается водой. Ханум следует ставить готовить на пару в то время, когда вода уже закипит.

Как приготовить  ханум  в мультиварке

в чашу мультиварки заливается кипяток, 5 обычных стаканов будет достаточно, лоток для варки на пару смазывается маслом, в него выкладывается рулет с начинкой, сбрызгивается сверху водой. Готовить ханум в режиме «варка на пару» 40-60 минут.

 

Если у вас нет мульварки или специальных приспособлений для варки на пару, можно использовать обычную кастрюльку с водой, установив в нее сито или металлический дуршлаг. Готовить под закрытой крышкой.

Готовый рулет ханум выкладывается на блюдо, сверху смазывается сливочным маслом и разрезается на кусочки (колечки).

 

К хануму можно подать соусы:

  1. сметанный соус с чесноком:

смешиваются сметана, соль, перец, чеснок, зелень

 

  1. томатный соус:

лук, морковь пассеруются и к ним добавляются натертые помидоры и доготавливаются  5-7 минут.

Ханум режется, поливается соусом и посыпается зеленью.

Вместо соуса к хануму можно просто подать сметану и зелень.

Приятного вам аппетита!

Ханум рецепт с фото из Записной книжки

Совет:

Если в саму чашу мультиварки или в кастрюльку уложить целые очищенные клубни картофеля, на них порезанный кусочками сырой рулет, сверху поджарку из моркови и лука с добавлением томатной пасты или томатного сока, то получатся вкусные мясные штрудели с картошкой:

 

Перед варкой следует в кастрюльку или чашу долить воду, так, чтобы она покрывала кусочки рулета. Готовить 40-50 минут не перемешивая.

тесто для ханума – Zira.uz

Ингредиенты
  • 700 граммов муки

  • 230 -250 миллилитров воды

  • 1,5 чайные ложки соли

  • 20 миллилитров растительного масла

Руководство

Хотите удивить гостей сочным, нежным и многослойным ханумом? Тогда смотрите, как правильно приготовить тесто, чтобы порадовать близких вкусным обедом или ужином.

Тесто получается очень эластичное и хорошо раскатывается, поэтому из него можно делать отличные манты, а если добавить в тесто уксус, то оно подойдет для приготовления чебуреков.

10 052

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В теплой воде развести соль.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В большую миску просеять муку, добавить соленую воду и замесить тесто.

Тесто вымесить до однородности минут 5-7.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.

Можно регулировать количество ингредиентов, всыпать муку или подливать воду.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Сформировать из теста шар.

Обмазать его растительным маслом, завернуть в пленку и оставить «отдохнуть» не менее 30 минут.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

С помощью специальной длинной скалки готовое тесто раскатать в тонкий пласт.

Во время раскатывания тесто постоянно присыпать мукой.

Толщина раскатанного теста должна быть примерно 1 миллиметр.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Теперь из раскатанного теста можно формировать ханум или манты.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных и проверенных рецептов с фото!

Как приготовить ханум с мясом по пошаговому рецепту с фото

Уверена, что не многие слышали о таком замечательном восточном блюде как ханум. На самом деле практически все хозяйки когда-либо сталкиваются с этим замечательным рецептом. Ханум – это обычные манты, но в более «ленивом» варианте. Несмотря на то, что на его приготовление уходит намного меньше времени, чем на манты, вкусом он никак не отличается. Поэтому, предлагаю вам обратить внимание на мои простые рецепты.

Рецепт ханума с фаршем

Кухонная утварь и оборудование: пароварка или мультиварка с режимом готовки «на пару», нож, пищевая плёнка, кухонная доска, скалка, глубокие миски.

Ингредиенты
Куриное яйцо1 шт.
Вода фильтрованная210 г
Растительное масло75 г
Соль4-5 г
Мука580 г
Фарш520 г
Репчатый лук3 шт.
Картофель3 шт.
Перец1-2 г
Базилик4-5 г
Сливочное масло15 г
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Готовят ханум с разными начинками. Единственным неизменным компонентом остаётся тесто. Для его приготовления обязательно выбирайте муку только высшего сорта, проверенных торговых марок и перед добавлением не забывайте просеивать.
  • Самые популярные начинки для ханума это: овощное ассорти, мясо с различными овощами и мясо с луком и морковью.
  • Чаще всего это блюдо готовят с фаршем. Но в изначальном варианте в него добавляли рубленное мясо.
  • Вы можете заменить свиной фарш на любой другой. Например, куриный сделает блюдо более постным. А вот говяжий придаст пикантности. Сделайте фарш ассорти из говядины и свинины, и получите сытную и сочную начинку.
  • Приправы могут быть на ваш вкус. Но не переусердствуйте, иначе пряности забьют вкус начинки и теста.
Последовательность приготовления
  1. В глубокую миску просеиваем 580 г муки. Добавляем 1 куриное яйцо, 210 г фильтрованной воды, 60 г растительного масла 2-3 г соли.
  2. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким.
  3. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем его в холодильник на полчаса.
  4. Очищаем и нарезаем полукольцами 3 репчатые луковицы.
  5. Кладём лук в глубокую миску, добавляем к нему 1-2 г перца, 4-5 г базилика и 2 г соли. Разминаем всё руками для того, чтобы лук вобрал в себя как можно больше пряности.
  6. Очищаем и нарезаем мелкой соломкой 3 картофелины.
  7. Добавляем к луку 520 г фарша и нарезанный картофель. Всё хорошенько перемешиваем.
  8. Достаём тесто из холодильника и раскатываем скалкой в тонкий пласт.
  9. Равномерно раскладываем на тесто начинку и заворачиваем в рулет.
  10. Края залепливаем, чтобы начинка не выпадала.
  11. Форму для готовки на пару смазываем 15 г растительного масла и выкладываем в неё кольцом наше блюдо.
  12. В чашу пароварки или мультиварки наливаем литр воды и добавляем пару лавровых листиков.
  13. Ставим форму в чашу и готовим 50 минут.
  14. По истечении времени смазываем блюдо растопленным сливочным маслом и подаём с соусом на стол.
Видеорецепт приготовления ханума с фаршем

На видео можете посмотреть рецепт приготовления ханума.

Рецепт ханума с мясом и картошкой

Время приготовления: 95-100 минут.
Количество порций: 6-8.
Количество калорий на 100 г: 234 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: антипригарная сковорода, лопатка, пароварка, скалка, нож, кухонная доска, стакан, глубокие миски.

Ингредиенты
Мука610 г
Соль7-9 г
Куриное яйцо1 шт.
Растительное масло85 г
Фильтрованная вода320 г
Фарш420 г
Картофель2 шт.
Репчатый лук2 шт.
Перец1-2 г
Зира0,5-1 г
Чеснок2 зубца
Томатная паста75 г
Хмели-сунели1,5 г
Сахар5 г
Последовательность приготовления
  1. В чашке смешиваем 1 куриное яйцо, 150 г воды, 4 г соли, и 40 г растительного масла.
  2. В глубокую миску просеиваем 610 г муки, делаем в ней углубление и выливаем туда жидкие ингредиенты, которые мы смешивали в чашке.
  3. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на полчаса.
  4. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками 1 большую репчатую луковицу и 2 больших картофелины.
  5. В глубокой миске смешиваем нарезанный лук, картофель и 420 г фарша. Добавляем 1-2 г перца, 0,5-1 г зиры и 2-3 г соли. Перемешиваем.
  6. Тесто раскатываем в тонкий пласт и равномерно раскладываем на нём нашу начинку.
  7. Заворачиваем аккуратно в рулет и смазываем края 2 г растительного масла для того, чтобы они лучше склеились между собой.
  8. Форму пароварки смазываем 3 г растительного масла и выкладываем наше блюдо.
  9. В кастрюлю пароварки наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения, ставим форму с блюдом и накрываем крышкой. Готовим 50 минут.
  10. Очищаем и мелко нарезаем 1 маленькую луковицу и 2 зубца чеснока.
  11. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем 40 г растительного масла.
  12. Когда масло нагрелось, кладём на сковороду нарезанный лук и чеснок.
  13. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем 75 г томатной пасты.
  14. В томатную пасту просеиваем 5 г муки.
  15. Добавляем 1,5 г хмели-сунели, 5 г сахара и 1-2 г соли. Перемешиваем.
  16. Добавляем 200 г фильтрованной воды и доводим до кипения.
  17. Как только соус закипел выключаем его и подаём к нашему блюду.
Видеорецепт приготовления ханума с мясом и картошкой

На видео можете увидеть рецепт приготовления блюда ханум.

Пошаговый рецепт с фото ханума в мультиварке

Время приготовления: 65-75 минут.
Количество порций: 6-7.
Количество калорий на 100 г: 275 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: мультиварка с режимом «Готовка на пару», нож, кухонная доска, антипригарная сковорода, лопатка, скалка, глубокая миска.

Ингредиенты
Мука260 г
Растительное масло40 г
Куриное яйцо1 шт.
Свиной фарш520 г
Морковь1 шт.
Репчатый лук2 шт.
Картофель3 шт.
Соль8-9 г
Перец2-3 г
Вода760 г
Лавровый лист2 шт.
Душистый перец3 горошины
Последовательность приготовления
  1. В глубокой миске смешиваем 260 г просеянной муки, 25 г растительного масла, 1 куриное яйцо и 50 г воды.
  2. Замешиваем крутое тесто, накрываем пищевой плёнкой и даём отдохнуть 15 минут.
  3. Нарезаем 1 репчатую луковицу и смешиваем с фаршем.
  4. Добавляем в начинку 2-3 г перца и 3-4 г соли и 10 г воды. Перемешиваем.
  5. Чистим и нарезаем мелкими кубиками ещё 1 репчатую луковицу.
  6. Ставим на плиту сковороду и наливаем 15 г растительного масла. Когда оно нагрелось, выкладываем нарезанный лук. Обжариваем до прозрачности.
  7. Чистим и натираем на средней тёрке одну морковь.
  8. Когда лук обжарился, добавляем к нему морковь. Обжариваем до готовности.
  9. Раскатываем тесто в тонкий пласт.
  10. Первым слоем равномерно выкладываем на тесто фарш с луком.
  11. На фарш выкладываем обжаренные лук с морковью.
  12. Очищаем и натираем на крупной тёрке 3 картофелины. Выкладываем натёртый картофель третьим слоем.
  13. Аккуратно заворачиваем наше блюдо в рулет и защипываем края.
  14. Выкладываем рулет в форму для готовки на пару.
  15. В чашу мультиварки наливаем 700 г воды, добавляем 4-5 г соли, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листика.
  16. Ставим форму с блюдом в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Готовить на пару» на 40 минут.
Видеорецепт приготовления ханума в мультиварке

В этом видео можете увидеть рецепт вкусного и необычного блюда ханум, приготовленного в мультиварке.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

  • Не бойтесь добавлять в блюдо свои любимые специи. Это именно тот вариант, где все травы и пряности будут идеально звучать в конечном варианте ханума.
  • Очень вкусно получается, если добавить в ханум грибы, баклажаны и помидоры вместе луком и морковью. Это придаёт блюду особенный вкус.
  • Подаются к этому блюду различные соусы. Вы можете сами сварить их, а можете купить уже готовые. Идеальными вариантами будут: чесночный, острый томатный, хреновина, аджика и другие острые соусы.
  • Подавать блюдо следует горячим. Смажьте блюдо сливочным маслом или жиром. Можете присыпать блюдо измельчённой зеленью.
  • Подавайте соусы в отдельных соусницах.

Советы и рекомендации

  • Обязательно тонко раскатывайте тесто, иначе оно не пропитается соками начинки и будет сухим. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось.
  • В пароварке или мультиварке должно быть достаточно места, чтобы пар свободно циркулировал между блюдом и поверхностью, в которой готовим.
  • В рецепте теста для ханума можно использовать воду, молоко или кефир.
  • Если добавить в воду ложку соли, то пар будет вырабатываться сильнее и блюдо приготовится быстрее.

Ещё обязательно запишите себе —рецепт приготовления сибирских пельменей—. Также уверена, что вам понравится рецепт пельменей в горшочках, это довольно необычное и вкусное блюдо. Еще попробуйте необычное приготовление обычного блюда – жареные пельмени – они не оставят вас равнодушными. А заварное тесто для вареников и пельменей изменит ваш взгляд на обычное приготовление этих блюд.

Сегодня я поделилась с вами пошаговым рецептом с фото приготовления ханума в мантоварке (пароварке) и мультиварке. Готовьте, пробуйте и оставляйте свои комментарии. Также вы можете написать в комментариях свои варианты приготовления этого вкусного и необычного блюда. Приятного аппетита!

Ханум с фаршем и картошкой

Описание приготовления:

Начинка как я уже говорила может быть абсолютно любой: капуста, картофель, мясо, тыква и даже морковка. И несмотря на то, что ханум и манты — это все же два разных блюда, но готовятся они одним способом — на пару в мантоварке. Ханум готовится все же намного легче, за счет чего и получил в простонародье еще одно название — ленивые манты. Так что пусть вас не пугает процесс приготовления, непременно попробуйте это вкуснейшее сочное и ароматное блюдо!

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокой миске соедините яйцо, воду, 1 ст.л. растительного масла и 0,5 ч.л. соли. Перемешайте все вилкой.

Частями добавьте муку.

Сначала перемешивайте тесто ложкой.

Затем, когда перемешивать станет трудно, продолжите замес руками, в процессе подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно быть упругое и эластичное. Соберите его в шар, накройте, а пока займитесь начинкой.

Картофель и лук нарежьте мелкими кубиками. Соедините фарш, лук и картофель. Добавьте по вкусу соль, специи и все хорошо перемешайте. Начинка готова.

Смажьте поверхность стола и скалку маслом. Раскатайте тесто в форме прямоугольника, толщиной около 2 мл. Смажьте тесто маслом и разложите равномерно начинку, отступив немного от краев. Затем с двух противоположных сторон подверните края к середине как на фото.

Затем аккуратно начинайте сворачивать рулет.

Рулет готов.

Лист мантоварки смажьте маслом и уложите рулет швом вниз в виде каральки. Шов предварительно я защипываю, чтобы не убежал весь сок, который будет выделяться в процессе приготовления.

Готовим рулет на пару около 50 минут.

Ханум с фаршем и картошкой готов.

Смазываем ханум по желанию сливочным маслом и подаем с любыми соусами по вкусу, дополнив блюдо свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

рецепт классический, рецепт с фото

Ханум, приготовленный по классическому рецепту восточной кухни, получается вкусным и сытным. С помощью пошагового рецепта с фото вы легко приготовите традиционное восточное блюдо, которое ещё называют манты по-быстрому. Вам обязательно понравится мучной рулет с начинкой из мяса с овощами, нарезанный кусочками и политый соусом. Традиционно ханум подают на стол со сметанным или томатным соусом.

На приготовление понадобится 90 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 4-5 порций.

Охлаждённый фарш из говядины или баранины выкладываем в миску, добавляем немного холодной воды.

Небольшую головку репчатого лука режем мелко, добавляем лук к фаршу.

Насыпаем в миску специи – молотую сладкую паприку, растёртый в ступе кумин и черный перец, солим по вкусу.

Сырой картофель натираем на мелкой тёрке, кладём тёртую картошку в фарш, тщательно вымешиваем, убираем в холодильник.

Делаем тесто. В миску наливаем холодную воду, разбиваем яйцо, насыпаем соль.

Добавляем растительное или оливковое масло, смешиваем ингредиенты венчиком.

Насыпаем пшеничную муку, выкладываем тесто на рабочую поверхность, замешиваем гладкое тесто, скатываем в колобок. Для теста может понадобится чуть больше или чуть меньше муки.

Накрываем колобок миской или пищевой пленкой, оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Делим тесто пополам. Раскатываем каждый кусок очень тонко. Чем тоньше лист, тем вкуснее ханум.

Выкладываем начинку на тесто ровным слоем.

Приподнимаем край и сворачиваем рулет, края рулета защипываем, чтобы сок из начинки не вытекал.

Смазываем решетку пароварки растительным маслом, кладём рулет на решетку.

Готовим на пару 30-40 минут, в воду советую положить пару лавровых листиков и душистый перец.

Выкладываем ханум на блюдо, подаём со сметанным соусом. Соус: растираем в ступе или измельчаем в блендере мелко порубленную кинзу и мяту с солью, смешиваем зелень со сметаной, перчим свежесмолотым черным перцем.

рецепты с мясом, картошкой и тыквой. Как приготовить правильное тесто на ханум?

Ханум — рецепт сытного блюда узбекской кухни. По сути это рулет из тонкого теста с различными наполнителями, приготовленный на пару. По вкусу он напоминает манты, только готовить данное яство намного легче и быстрее, за счет его простейшего оформления.

Узбекское блюдо ханум

Данное блюдо привлекает своей простотой и сытностью. Затратив совсем немного времени можно приготовить угощение, которого хватит на всю семью. Многие не знают, как приготовить ханум в мантоварке, но тут совсем все просто – так как и манты, только за счет размера изделия время варки можно немного увеличить. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться таких правил:

  1. Тесто перед работой должно обязательно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не будет рваться.
  2. Чтобы изделие при варке не прилипло к посуде, ее предварительно нужно смазывать маслом.
  3. В аутентичном варианте в качестве начинки используется только мясо с луком. Но данное блюдо много раз дополняли и изменяли. Поэтому сейчас для этих целей можно использовать любые продукты на свой вкус.

Тесто для ханума – рецепт

Тесто на ханум готовят пресное, для которого нужно небольшое количество продуктов. При замесе нужно помнить, что не нужно добавлять больше муки, масса должна быть мягкой. Главное, чтобы после замеса оно немного полежало. А чтобы при этом оно не обветрилось, его можно обернуть пленкой или же прикрыть салфеткой. Раскатывать его нужно на чистом сухом столе, притрусив поверхность мукой.

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука – 1,5 стакана;
  • вода – 200 мл;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Муку просеивают горкой.
  2. В центре делают углубление, туда вбивают яйцо, вливают воду, кладут соль и хорошо вымешивают.
  3. Полученную массу минут на 15 оставляют отдыхать, а потом приступают к дальнейшей работе.
Ханум с картошкой

Рецепт ханума с мясом и картошкой отлично пригодится, когда за небольшой промежуток времени нужно приготовить столько еды, чтобы хватило сытно накормить нескольких взрослых. На пельмени или манты ушло бы гораздо больше времени. А тут на сам подготовительный этап нужно не более получаса. А когда изделие уже варится, можно заниматься чем-то другим.

Ингредиенты:

  • тесто – 500 г;
  • картофель – 800 г;
  • лук – 300 г;
  • мясо – 300 г;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

  1. Картошку с луком моют, чистят и измельчают.
  2. Мясо нарезают маленькими кусочками.
  3. Смешивают компоненты, перчат и размешивают.
  4. Тесто тоненько раскатывают и обильно смазывают маслом.
  5. Сверху размещают начинку, отступая примерно по 2-3 см от края.
  6. Потом ее подсаливают и сворачивают не тугой рулет.
  7. Аккуратно помещают его в корзину пароварки и на пару готовят узбекский ханум 50 минут.
Ханум с фаршем

Ханум, рецепт которого представлен ниже, максимально приближен к тому, что готовили изначально. Это уже потом стали в качестве начинки использовать различные овощи. А сначала для этих целей брали только фарш с добавлением измельченной луковой массы. Из указанного количества продуктов получится 5 порций. Как приготовить ханум с фаршем, сейчас узнаете.

Ингредиенты:

  • тесто – 550 г;
  • фарш говяжий – 500 г;
  • лук-репка – 200 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

  1. Лучок измельчают при помощи мясорубки или блендера.
  2. Смешивают полученную массу с фаршем, солят, перчат и размешивают.
  3. Раскладывают начинку по всей поверхности раскатанного пласта.
  4. Сверху распределяют кусочки масла.
  5. Сворачивают рулет, а края скрепляют.
  6. Помещают его в корзину прибора и на пару варят 40 минут.
Ханум с тыквой

Ханум с тыквой, рецепт которого ниже представлен, смело можно готовить в пост. Но тогда в тесто не стоит добавлять яйцо. Тыкву можно измельчить с помощью терки с крупными зубцами, но лучше все же порезать ее небольшими кубиками. Тогда и в разрезе будет смотреться интереснее, и вкуснее выйдет. Как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой, сейчас узнаете.

Ингредиенты:

  • тесто – 0,5 кг;
  • тыква – 500 г;
  • лук – 150 г;
  • соль –1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • перец черный молотый.

Приготовление

  1. Тыкву измельчают.
  2. Лук шинкуют полукольцами и пассеруют.
  3. Добавляют тыкву, солят, перчат, сахарят и размешивают.
  4. Полученную массу немного протушивают.
  5. Раскатанный пласт теста смазывают маслицем, выкладывают овощную смесь и сворачивают рулет.
  6. Варят его в пароварке или мантоварке полчаса.

Ханум в сковороде

Ханум в оригинальном рецепте нужно варить на пару. Но если нет для этого подходящего прибора или даже кастрюли, это не проблема. Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что его готовят даже на сковороде. При этом получается очень вкусно. Как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

Ингредиенты:

  • тесто – 800 г;
  • говядина – 500 г;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 400 г;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • помидоры спелые – 4 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • специи;
  • зелень;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Говядину пропускают через мясорубку.
  2. Половину лука мелко рубят.
  3. Морковь трут на терке.
  4. Смешивают компоненты.
  5. Припускают на сковороде оставшийся лучок, нарезанный полукольцами.
  6. Добавляют нашинкованный перец, измельченные томаты, зелень, специи.
  7. Вливают 1 стакан воды и тушат 20 минут.
  8. Тесто раскатывают и разрезают его на 2 части.
  9. На каждую из них выкладывают фарш и сворачивают рулет.
  10. Режут их на куски шириной 6 см. С одной стороны каждую заготовку защипывают.
  11. Выкладывают их на сковороду швом вниз и заливают соусом.
  12. Тушат под крышкой полчаса.

Ханум в духовке – рецепт

Ханум в духовке тоже можно приготовить. Чтобы он получился более похожим на оригинальный вариант, делать это лучше в фольге и укладывать ее стоит не на сухой противень, а в воду. Тогда рулет не будет подсыхать и румяниться. Но только когда нужно будет фольгу снимать, следует быть аккуратными, чтобы не обжечься паром. Ниже представлен рецепт ханума с мясом в духовке в фольге.

Ингредиенты:

  • тесто – 0,5 кг;
  • мясной фарш – 500 г;
  • лук – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • картошка – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • зелень;
  • соль;
  • специи.

Приготовление

  1. Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
  2. Добавляют соль, специи, половину растопленного маслица, измельченную зелень и все это размешивают.
  3. Тесто раскатывают пластом.
  4. Смазывают его оставшимся маслом.
  5. Выкладывают подготовленную начинку, не доходя по 2 см до краев.
  6. Сворачивают рулет и помещают его на смазанный маслом лист фольги.
  7. Края скрепляют конвертом.
  8. Выкладывают сверток в противень с водой.
  9. Запекают в духовке при 190 градусах около часа.

Ханум в мультиварке – рецепт

Ханум, рецепт которого ниже представлен, выходит очень сытным. Подавать к столу его можно со сметаной, кетчупом, майонезом или томатным соусом. На все подготовительные работы уйдет не более 20 минут, а потом еще чуть менее часа в мультиварке, и вкусный ужин на 5 человек будет готов. Готовить ханум в мультиварке тем хорошо, что можно включить прибор, а самим отвлечься на другие дела.

Ингредиенты:

  • тесто – 600 г;
  • фарш свино-говяжий – 500 г;
  • лук – 300 г;
  • картошка – 200 г;
  • соль, перец, зира;

Приготовление

  1. Мясо с луком измельчают.
  2. Соединяют компоненты, добавляют тертый картофель, солят и перчат.
  3. Тесто раскатывают, наносят слой начинки и сворачивают рулет.
  4. Переносят его в контейнер для варки на пару.
  5. В чашу прибора вливают 1 литр горячей воды и включают режим «Варка на пару» на 50 минут.

 

Ханум

Порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут Автор: Регина

Предлагаем Вам сегодня приготовить традиционное узбекское блюдо: ханум или паровой рулет из фарша. Ханума, ханон, хунан, хунон, ленивые манты – все это названия одного и того же рулета из фарша на пару.
Несмотря на непривычное название, готовится ханум очень быстро, не зря это блюдо называется быстрые или ленивые манты, ведь по сути компоненты в рецепте у них одни те же. Вот только сделать ханум намного легче.

Вкусные, сочные манты любят все, но их приготовление занимает так много времени! Лично я леплю манты изредка по выходным или в отпуске, хотя очень хотелось бы радовать семью этим блюдом чаще. Наверно так было бы всегда, но к счастью я наткнулась на интересный рецепт, по которому предлагалось приготовить ханум с фаршем и картошкой или, по-другому, ленивые манты.

Ханум рецепт с фото

Рецепт заинтересовал меня сразу, ведь в описании было сказано, что на вкус это самые настоящие манты. Да и внешне схожесть была очевидна! А вот процесс приготовления намного проще и занимает в два, а то и в три раза меньше времени. Теперь побаловать родных и приготовить манты, пусть и ленивые, я могу даже после работы.

как приготовить ленивые манты с картошкой и мясом

Тесто:

  • 500 г муки,
  • 1 яйцо,
  • 0,5 стакана холодной воды,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 1 неполная ч. ложка соли.

Начинка:

  • 500 г говяжьего или бараньего фарша,
  • 3 шт. картофеля,
  • 2 шт. репчатого лука,
  • соль,
  • перец.

Дополнительно:

  • 100 г сливочного масла

В миску просеиваем всю муку, добавляем одно куриное яйцо, а также соль, воду и растительное масло. Руками замешиваем довольно тугое тесто на ханум.

Скатываем тесто в шар и ненадолго оставляем в стороне, буквально на 15-20 минут.

За это время приготовим картофельно-мясную начинку. Для этого картофель тщательно вымоем, очистим от кожуры и нарежем достаточно мелким кубиком. Мелко нарежем очищенный лук. Добавим овощи к говяжьему фаршу.

Добавим соль, перец по вкусу, тщательно смешаем все имеющиеся ингредиенты для начинки.

«Отдохнувшее» тесто на рабочей поверхности тонко раскатываем. Чем тоньше удастся раскатать пласт, тем ханум получится нежнее и вкуснее.

На раскатанное тесто выкладываем всю начинку и равномерно распределяем ее по всему пласту.

Аккуратно начинаем закручивать лепешку с начинкой в плотный рулет. В конце надежно защипываем край и концы рулета, чтобы в процессе приготовления не вылился сок.

Емкость для приготовления на пару смазываем небольшим количеством растительного масла и выкладываем в нее рулет. Готовим ханум на пару в течение 50-60 минут. Таким образом, его можно приготовить как в мантоварке, так и в мультиварке.

Готовый ханум перекладываем на блюдо и обильно смазываем сливочным маслом.

Перед подачей на стол разрезаем еще горячий рулет с мясом и картошкой на порционные куски. Так и выглядят наши ленивые манты, которые по вкусу ничуть не уступают настоящим! Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Регина.

Рецепт № 2

Ханум с фаршем из мяса

Так же как и на манты замешивается пресное тесто, затем оно раскатывается в один большой пласт. Согласитесь, это намного быстрее, чем сделать множество маленьких лепешек.
Начинка раскладывается ровным слоем и все сворачивается в рулет. Ханум может быть не только мясным. Начинку можно приготовить не только мясную, в ход можно пустить фарш, картошку, тыкву, капусту, рыбу, творог, сухофрукты.
Так же как и манты, ханум нужно варить на пару, для этих целей можно использовать пароварку, мантоварку или мультиварку.

Ингредиенты:

Для теста:
  • Мука – 1,3 – 1,5 кг.
  • Вода – 700 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1,5 ч.л.

Для фарша:

  • Мясо (мякоть) – 1 кг.
  • Лук репчатый (в фарш) – 3 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный (или смесь перцев) – по вкусу.
  • Лук репчатый (для начинки) – 6 шт. (примерно 600 гр.)
  • Зелень (я использовала петрушку) – 1 пучок.

Для подачи:

  • Кетчуп (я использовала домашний),
  • Зелень,
  • Чеснок — 3 зубчика,
  • Сметана.

Процесс приготовления:

Начнем готовить ханум с замешивания теста, потому что ему еще потребуется время для набухания клейковины. Сегодня тесто я делала вручную. Его можно также замесить с помощью хлебопечки, но в таком случае для ханума, как и для пельменей или мантов после замеса теста в него ещё нужно вручную немного подмесить муки, чтобы оно стало покруче и не расплывалось.

На стол просеиваем горкой муку, делаем в середине большой ложкой углубление, вбиваем яйцо, всыпаем соль, наливаем воду и постепенно начинаем ложкой замешивать тесто.

Когда вся вода соединится с мукой, начинаем месить тесто руками, подсыпая потихонечку муки. Замес делать до получения крутого и эластичного теста. Тесто на ханум готово – накрываем его салфеткой и даём немного отдохнуть.

В это время мы займемся приготовлением фарша. Мясо тщательно промываем, отделяем от плёночек и жилок, нарезаем на кусочки и прокручиваем через мясорубку с частью лука и чесноком или мелко рубим все ингредиенты ножом. У меня мясо было с прослойками жира, поэтому я не добавляю в фарш сало. Если у вас мясо не жирное – добавьте в фарш прослоек или измельченное замороженное масло. В полученный фарш добавляем яйца, соль, перец и тщательно перемешиваем.

Оставшийся лук нарезаем полукольцами или кубиками, измельчаем мелко зелень, добавляем в фарш для рулета и ещё раз хорошо перемешиваем.

Подготовить пароварку, мантоварку или мультиварку для приготовления ханума, чтобы потом можно было сразу укладывать мясные розочки на поддоны.

От теста отрезаем кусок и раскатываем скалкой в тонкий овальный пласт. Толщина теста должна быть не более 3 мм.

На тесто выкладываем подготовленный фарш и разравниваем рукой или с помощью вилки. На дальний от вас край фарша нужно не доложить примерно на 2-3 см, для того чтобы потом залепить рулет.

Когда фарш распределили, начинаем плотно закручивать рулет по широкой стороне. Собственно, на этом процесс можно было бы и остановить, уложить рулет в пароварку и варить на пару до готовности.

Но я пошла дальше и решила сделать из него розочки.

Рулет с фаршем разрезаем на кусочки толщиной 3-4 см и сразу укладываем на поддоны пароварки. Слишком плотно не стоит укладывать розочки, так как при варке они немного увеличатся.

Сегодня чтобы приготовить ленивые манты, я использовала электрическую пароварку с пластиковыми поддонами. Их можно не смазывать для приготовления розочек. Когда все рулетики уложены, выставляем время (35-40 минут) и нажимаем старт.

В это время приготовим соус для подачи ханума. В кетчуп (домашний или магазинный) выдавливаем через пресс чеснок и добавляем мелко порезанную зелень петрушки или кинзы. Всё хорошо перемешиваем – соус готов.

Когда пароварка вас известит о готовности розочек, осторожно открываем крышку и выкладываем наши рулетики на тарелочки. Ханум в данном исполнении получается более сочным и привлекательным на вид, нежели разрезать рулет приготовленный на пару целиком.

Подавала вкусные ленивые манты со сметаной и вкусным томатным соусом. Получилось очень вкусно, красиво, сытно и главное довольно быстро.

За рецепт и пошаговые фото приготовления узбекского блюда ханум благодарим Светлану Бурову.

Готовьте с удовольствием для своих любимых вместе с хорошими рецептами!

Приятного Вам аппетита!

Ханума блюдо — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Как приготовить блюдо «Ханума»? Смотрите мой рецепт, я постараюсь все детально рассказать и показать, чтобы у вас все получилось вкусно! Но прежде хочу сказать, что ханума — это паровой рулет из пресного теста, начинка может быть мясной или с добавлением овощей (в том числе и тыквы). Кто скажет, что это похоже на ленивые манты, вы правы! Ингредиенты те же, их отличает лишь способ подачи. Паровой рулет нарезается порционными кусочками и подается к столу. Удачи!

Подготовьте продукты для теста и начинки. Я заранее перекрутила мясо на мясорубке с добавлением кусочка салата. На мой взгляд, сочетание свинины и говядины просто идеально для этого рецепта. Чеснок в ингредиентах я не указывала, это личное желание, если любите, положите один зубчик в фарш.

Просейте муку с глубокую тару, сделайте углубление в центре, туда вбейте яйца, добавьте масло, соль и воду.

Замесите тесто. Вымешивайте хорошенько, не менее 10 минут, чтобы тесто было упругим, плотным. Заверните его в пакет и оставьте на 30-40 минут отдыхать. Пакет можно смазать маслом или присыпать мукой, чтобы тесто не прилипло. Но по опыту скажу: если тесто вымешано хорошо, оно не плывет и не липнет.

Мясной фарш я приготовила заранее из мяса и сала, остается только добавить мелко порезанные лук и тыкву, чеснок (по желанию). Соль и специи по вкусу.

Хорошо перемешайте, фарш готов.

Тесто и начинку разделите на две части. Раскатайте кусочек теста на столе максимально тонко.

Распределите фарш, отступив немного от краев.

Осторожно и не спеша, сверните рулет. Хорошо зафиксируйте края, чтобы мясной сок во время варки не «убежал».

Сверните ханум в форме полумесяца. Хорошо смажьте растительным маслом сито пароварки. Перенесите осторожно ханум и включите режим «Пар» на 45 минут. Не забудьте налить воду в кастрюлю мультиварки!

Ханум готов! Полейте его щедро сливочным маслом и порежьте на порционные кусочки. Подавайте горячим!

рецепт восточной кухни с пошаговым фото

Ханум – блюдо, встречающееся в кухнях разных народов, в том числе в казахской, узбекской, таджикской. Чаще всего его относят к узбекской кухне, но, какой народ научился готовить ханум первым, доподлинно неизвестно. Зато до нас дошла связанная с появлением этого блюда легенда. Согласно ей один мужчина, долго отсутствовавший, неожиданно вернулся домой. Жена, знавшая, что он любит манты, хотела накормить супруга любимым блюдом, но на приготовление его у нее не было времени. Тогда находчивая женщина, которую как раз и звали Ханум, придумала завернуть фарш в постную лепешку и отварить ее на пару. В итоге получился рулет, по вкусу напоминавший манты, но приготовленный на скорую руку. С тех пор ханум стали делать и другие хозяйки. Как видно из легенды, готовить ханум совсем несложно, так что некоторым это блюдо даже известно как «ленивые манты». В общем, этим незатейливым, но очень сытным и вкусным блюдом может порадовать родных даже неопытная хозяйка.

Особенности приготовления

Ханум можно приготовить самыми разными способами, в том числе в пароварке, мультиварке, в кастрюле и даже на сковороде. Разумеется, технология приготовления будет зависеть от выбранного рецепта. Но все же существует несколько общих принципов приготовления ханума, которыми стоит руководствоваться при готовке этого блюда.

  • Тесто для ханума несложно приготовить самостоятельно. Если сделать его, основываясь на рецепте, то оно получится достаточно эластичным, чтобы его тонко раскатать. Однако наиболее легким и нежным оно будет, если его замесить в хлебопечке или вручную. Использование миксера с насадкой для теста такого эффекта не даст.
  • Тесто необходимо раскатывать как можно тоньше, но не настолько тонко, чтобы оно прорывалось.
  • Можно не только сворачивать тесто в рулет, но и укладывать его кругом или спиралью. Некоторые хозяйки сворачивают тесто, придавая ему форму розочек или конвертов.
  • Фарш для ханума лучше приготовить домашний, ведь, покупая его в магазине, вы не можете быть уверенными в качестве использованного для его приготовления мяса. Традиционные рецепты предполагают использование бараньего фарша, хотя часто ханум готовят и с говядиной, и с другими видами мяса. Существуют и рецепты, в соответствии с которыми для начинки не используется мясо, в этом случае блюдо подходит для вегетарианского стола.
  • Ханум будет вкуснее, если в начинку добавить овощи. Наилучшим образом для этого подходят тыква, морковь, лук, картошка. Смешивая разные виды овощей, зелени и приправ, можно добиться уникального вкуса.
  • Подавать ханум можно с томатным или чесночным соусом. Последний готовится на основе сметаны или йогурта.

Перед подачей на стол рулет нарезают кусками. Подавать можно, разложив по порционным тарелкам или выложив на общее блюдо, сохранив форму, приданную рулету при отваривании на пару.

Ханум с мясным фаршем

  • мука пшеничная – 0,4 кг;
  • вода – 125 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • говядина или баранина – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана – 0,2 л;
  • свежая зелень – 50 г.

Способ приготовления:

  • Просейте муку. Взбейте яйцо и смешайте его с мукой. Влейте полстакана холодной воды и пару столовых ложек растительного масла. Разомните все вилкой, потом переложите на присыпанную мукой доску и замесите тесто. Чтобы оно не прилипало к рукам, обрабатывайте их мукой.
  • Тесто разделите на две части, из каждой сформируйте шар. Прикройте салфеткой и поставьте на полчаса в холодильник.
  • Помойте и обсушите салфеткой мясо. Нарежьте его крупными кусками, пропустите через мясорубку.
  • Проверните через мясорубку очищенный от шелухи лук, смешайте его с рубленым мясом.
  • Добавьте в фарш соль и перец, тщательно перемешайте.
  • Выньте один шар теста из холодильника и тонко его раскатайте.
  • Выложите в центр половину мясного фарша, разровняйте его ложкой, распределив почти по всей площади теста, оставив лишь небольшой отступ с краев.
  • Половину сливочного масла нарежьте тонкими пластинами и разложите их поверх фарша.
  • Скатайте тесто в рулет.
  • В сковороду или кастрюлю налейте воды. Сверху установите специальное приспособление для варки на пару или обыкновенный дуршлаг. Положите в него рулет, сложив кольцом.
  • Поставьте сковороду или кастрюлю на плиту. Варите ханум на пару 30–40 минут. Все это время следите за уровнем воды в кастрюле, не давая ей полностью выкипеть.
  • Пока ханум готовится на плите, у вас будет более чем достаточно времени на то, чтобы сделать соус. Для этого мелко порубите зелень, пропустите через пресс чеснок и смешайте все это со сметаной. Всыпьте в соус немного соли и черного молотого перца, перемешайте.

Готовый ханум осторожно переложите на блюдо, нарежьте кусками толщиной около 3 см, разложите по тарелкам и полейте сметанно-чесночным соусом. Таким же образом приготовьте ханум из оставшихся теста и фарша.

Ханум с картошкой

  • мука – 1 кг;
  • вода – 0,25 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • картофель – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • сладкий перец (не обязательно) – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,6 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 5 г;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • В просеянную муку добавьте столовую ложку масла и большую щепоть соли, перемешайте. Постепенно введите воду, которая должна быть холодной. Размешайте ложкой, затем замесите тесто руками. При желании можно приготовить тесто в хлебопечке, заложив в нее соответствующие ингредиенты.
  • Скатайте тесто в шар и уберите на час в холодильник.
  • Картофель очистите, помойте и порежьте очень мелкими кубиками. При желании его можно даже натереть, используя крупную терку, а потом отжать для удаления лишней влаги.
  • Мелко порубите зелень. Ее лучше брать побольше, так как она придает блюду приятный вкус, аромат и делает начинку более яркой и аппетитной.
  • Смешайте измельченную зелень с картофелем.
  • Очистите луковицы и мелко порежьте их ножом. Отделите примерно четвертую часть лука и отложите для соуса. Остальное добавьте к картошке, перемешайте.
  • Помойте перцы. Нарежьте их мелкими кубиками, предварительно вынув из них семена и удалив плодоножки. Половину кусочков перца положите в начинку, перемешайте. Оставшийся перец пойдет на приготовление соуса.
  • Выньте из холодильника тесто, отделите половину. Раскатайте в большой пласт. В центр, отступив несколько сантиметров от краев, положите начинку. Использовать нужно примерно половину, так как в рецепте указано количество ингредиентов, рассчитанное на приготовление двух рулетов.
  • Поперчите и посолите начинку. Скатайте тесто в нетугой рулет.
  • Таким же образом подготовьте второй рулет.
  • Положите рулеты в мантышницу и готовьте в течение 50 минут.
  • Помойте помидоры. На каждом овоще на стороне, противоположной плодоножке, сделайте крестообразный надрез.
  • Вскипятите воду. Опустите в нее томаты и бланшируйте их в течение 2 минут.
  • Выньте и остудите. Если хочется, чтобы помидоры остыли быстрее, их можно на несколько минут опустить в холодную воду.
  • Очистите помидоры и нарежьте некрупными кубиками.
  • Мелко порубите ножом чеснок.
  • На сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла, положите в него лук, чеснок и перец. Обжаривайте, помешивая, в течение 10 минут.
  • Добавьте томаты, соль, перец и томите соус на медленном огне 20–30 минут, пока он как следует не загустеет.

Каждый рулет выложите на отдельное блюдо, нарежьте некрупными кусками и щедро полейте соусом. При желании можно посыпать и зеленью.

Ханум — мучное блюдо узбекской кухни с начинкой из картофеля или мясного фарша, приготовленное на пару. Основная изюминка превосходного блюда — это тончайшее тесто, внутри которого спрятана сочная начинка. Искусные руки узбекских хозяек делают ханумы различных форм — это и изящные розочки, и кружевные конвертики, и просто рулеты. На продают готовые ханумы с картошкой (очень вкусно!).

Рецепты ханума настолько разнообразны, что даже уважаемые аксакалы уже не помнят, был ли первоначально в хануме мясной фарш или была только картошка. Сегодня мнения окончательно разделились: кто-то утверждает, что в настоящий ханум кладется только картофель, а если добавляется мясо — то ханум трансформируется в . Другие уверяют, что в их роду ханум всегда готовили с мясом. Сойдемся на том, что начинкой для ханума может быть и мясной фарш с картошкой, и только овощи (тыква, картофель, морковь, лук и даже капуста) — сочетание богатой фантазии хозяйки и дает возможность готовить самые разнообразные начинки.

Рецепт приготовления ханума очень схож с рецептом другого узбекского блюда мантов . Однако, ханум — это ханум, а манты — это манты. «Восток — дело тонкое», понимаете ли.

Правда то или ложь, сказка старцев или быль, но существует легенда о том, как был придуман ханум . Ситуация была весьма банальной: глава семьи вернулся домой неожиданно (с войны или охоты — легенда не уточняет), а дома готовой еды еще не было. Главу семьи давно не видели, ему рады и угодить хочется, накормить вкусно, сделать его любимое блюдо — манты, но вот как приготовить это блюдо быстро? Только на их лепку сколько времени уйдет! И тогда хозяйка на скорую руку раскатала пласт теста, положила на него весь фарш и свернула рулетом, а после приготовления разрезала на части — если закрыть глаза, то вкус очень напоминает манты!

Была ли та хозяйка ленивая или, наоборот, очень сообразительная, но рецепт нового блюда так прочно вошел в жизнь коренного народа, что ханумы стали неотъемлемой частью узбекской кухни . Ту хозяйку звали Ханум, отчего и стали называть это блюдо её именем, а из-за простоты приготовления блюдо получило второе название — «ленивые манты».

Как приготовить ханум ? Вот простой рецепт ханума :

Для теста:

Для начинки:
Классический ханум делают с картофелем и луком (картофель нарезают тонкой соломкой, лук — мелко шинкуют).
Для ханума с мясной начинкой потребуется:

Мясную начинку можно использовать сырую, а можно предварительно обжарить, остудить и приступить к лепке ханумов.

Во многих мучных блюдах узбекской кухни яйцо в тесто не кладут. Однако иногда яйцо все же добавляют — даже здесь, в Узбекистане, нет единого мнения на этот счет.

Количество ингредиентов в граммах и наименованиях, различные варианты исполнения — следует ли фарш обжаривать или класть сырым, или обжарить лишь отдельные ингредиенты (лук, морковь), — могут варьироваться. Сколько областей в Узбекистане, столько и мнений.

Как было сказано выше, формы ханума могут быть абсолютно разными, поэтому и разделка теста разная. Легче всего — рулетная форма. Для этого нужно раскатать тесто — чем тоньше, тем лучше, равномерно распределить начинку по поверхности, положить сверху немного сливочного масла и свернуть рулетом. Чтобы все равномерно пропарилось, сделайте несколько не тугих оборотов.

Ханум готовят на пару в «мантышнице» (каскан, пароварка) около 40 — 45 минут. Если начинка с мясом, лучше подержать чуть дольше — минут 50. Перед тем, как положить ханумы на решетку мантышницы, её следует предварительно смазать жиром или маслом.

Готовые ханумы укладывают на блюдо слоями: каждый слой поливают томатной подливкой (томатную пасту разбавляют водой так, чтобы консистенция была гуще, чем у томатного сока, доводят до кипения и добавляют растительное масло), сверху посыпают кольцами лука, можно вперемешку с зеленым луком и укропом. Вкуснее будет, если лук для посыпки предварительно замариновать: нарезать тонкими кольцами, в отдельной чашке в небольшом количестве кипяченой воды развести столовый уксус, немного посолить, посахарить и положить туда лук. Чем дольше будет стоять, тем лучше промаринуется (3-4 часа, можно и значительно меньше, но в таком случае горечь лука еще может остаться).

Едят ханум, как и манты, руками. Не стесняйтесь, так действительно вкуснее!

Фотографии:

Восточная кухня богата замечательными яствами. Одно из них — блюдо «Ханум».

Хозяюшки, не только на родине шедевра, оценили его по достоинству, взяв на заметку этот замечательный рецепт.

История появления сочного горячего Ханума

Предположительно Ханум — узбекское блюдо. Однако оно широко распространено в различных народных кухнях, имеет отличия в приготовлении, но не кардинальные. В русском языке встречаются видоизмененные варианты названия: ханым, хунон, ханон и другие.

Как бы его не называли, суть блюда одна — это рулет с начинкой, приготовленный на пару. Основная изюминка — тонкое, нежное тесто.

Вероятно поэтому с любой начинкой изделие имеет волшебный вкус. Варианты начинок выбираются по усмотрению хозяек: картофельная, мясная, овощная.

Существует легенда появления этого вкусного блюда. В давние времена глава семейства вернулся домой, когда его не ждали.

Он длительное время отсутствовал и его неожиданному визиту были безмерно рады, только вот вкусно накормить мужчину хозяйка была не готова. А так ей хотелось побаловать его любимыми мантами, однако быстро же их сделать невозможно.

Лень или сообразительность легли в основу последующих действий женщины — история умалчивает.

Только она раскатала тесто, разровняла по лепешке фарш, скатала рулетом и поставила готовиться.

Потом она разрезала рулет на части и подала на стол.

Не зря этот рецепт имеет еще одно название — «ленивые манты». А блюдо прозвали в честь догадливой хозяйки, которая носила имя Ханум.

Классический рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты Количество
Мука — 1 килограмм
Вода — 1 стакан
Масло растительное — 3 ст. л.
Картофель — около килограмма
Лук — 4 шт.
Перец — на любителя
Свежие помидоры — 6 штук
Чеснок — несколько зубчиков
Сладкий перец — 1 шт.
Сахар — 1 чайная ложка
Время приготовления: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 195 Ккал

Ханум славится разнообразием начинок, но в основе классического варианта лежит картошка с луком.

Приготовление теста и начинки для классического Ханума по рецепту с фото выглядит так:


Начинку нужно поделить, её должно хватить на 2 рулета. Готовую основу теста тоже разделить на две, по возможности одинаковые части.

Одну из них тонко раскатать, смазать маслом, заполнить половиной приготовленной начинки. Массу разровнять аккуратно по тесту, но не до конца.

Чтобы рулет хорошо заворачивался, а начинка не выпадала, край пласта на 7-10 см должен остаться пустым.

Теперь пригодится соль для начинки. Картошку посолить, полив двумя ложками масла.

Рулет свернуть не туго, следом сразу приступить к формированию второго рулета.

Изделие укладывается на смазанное дно мантышницы.

Приготовление займет 45-50 минут.


Для соуса произвольно некрупными дольками нарезать все указанные в рецепте продукты: лук, перец, чеснок. Все обжарить. Последними в томящиеся овощи добавляют помидоры, обязательно без кожицы.

Все заправляют солью, сахаром, приправами по вкусу. Томатная приправа к блюду должна потомиться.

Готовый Ханум нарезать. По желанию порционные кусочки посыпать любой зеленью и подать с ароматным соусом.

Чтобы точно понять и закрепить классический рецепт Ханума, смотрите видео-ролик:

Ханум с картошкой в мультиварке

Чаще всего Ханум готовят в мантоварке. Но он получается не менее вкусным и в мультиварке.

Тесто и начинка готовятся так же, как и в предыдущем рецепте. Видоизменяется только состав соуса: свежие помидоры заменяются томатом.

Еще для него будут нужны:

  • 2 луковицы;
  • Масло для обжарки;
  • Томат — 200 грамм.

Соус можно приготовить в сковороде, а можно на специальном режиме в мультиварке.

  1. Наливается масло;
  2. Кладется мелко порезанный лук;
  3. Заливается все томатом;
  4. Ставится на режим «Жарка», вид продукта «Овощи». Время приготовления соуса — 15 минут. Через указанное время соус выложить — теперь его место займут рулеты с картофельной начинкой.

Подготовленное тесто раскатать и распределить на нем картофельную начинку. Сформировать рулет.

Поддон смазать маслом, положить на него Ханум. На этот раз выбирается другой режим — «Пар». 35 минут для приготовления будет достаточно.

Ароматные «ленивые манты» готовы. Выкладываем, нарезаем, поливаем соусом. Восточное яство в мультиварке получается такое же сочное и нежное, как и в мантышнице.

А вот и видео-рецепт для мультиварочной машины:

Рецепт узбекского рулета в духовке

В духовке изделие из теста приобретет новые вкусовые качества. Кроме ароматной начинки появляется хрустящая корочка. Начинкой для этого рецепта станет фарш, смешанный с картофелем.

Приготовление теста такое же, как и в классическом рецепте: в просеянную муку добавить соль, воду, посолить, перемешать. Тесто вымесить и отправить на холод.

Продукты для начинки:

  • Свиной фарш — 250 грамм;
  • Картофель и лук — по 200 грамм;
  • Вода — 150 грамм;
  • Соль, перец, приправы.

Рецепт Ханума в духовке с пошаговым фото будет следующим.

Фарш необходимо перемешать с мелко нарезанным луком и натертым картофелем, посолить, добавить специи.

На раскатанный тонкий пласт теста выложить массу, сверху посыпав специями и зеленью.

Хорошо скрепить края рулета и положить на приготовленный противень. Его дно должно быть смазано маслом.


Готовится Ханум в духовке примерно 45 минут при 180 градусах. За это время в противень подливается немного воды.

Предлагаем посмотреть этот рецепт в видео, но только вместо свинины в начинке будет говядина. И готовить будем не в духовке, а в традиционной мантоварке:

Узбеки в лепку рулета привносят долю фантазии и получаются настоящие шедевры. Кроме традиционных рулетов, можно встретить Ханумы в виде розочек и конвертиков. Любой может поэкспериментировать с формами при желании.

Экспериментировать можно и нужно с начинками, сочетать их, придумывать новые. Использовать мясо, тыкву, картошку, баклажаны — выбрать свой любимый наполнитель для рулета.

Даже если нет мантышницы и пароварки — не беда. Не хотите запекать в духовке? Положите рулет в дуршлаг, который будет стоять над кипящей кастрюлей. Приготовление на пару — в действии!

Тесто можно замесить руками или заложить в хлебопечку, в этом случае оно будет более воздушным, легким.

Что вы знаете о говяжьем языке? Много ли блюд из него готовите? Предлагаем рассмотреть состав этого субпродукта и приготовить что-нибудь вкусненькое с ним. Готовьте с любовью!

Научиться лепить домашние пельмени сможет каждый, кто заглянет Немного усилий и пельмешки уже варятся в кастрюле!

Узнайте, как правильно варить яйца всмятку, в Оказывается, в этом нехитром деле столько нюансов!

Класть ли в тесто яйцо, обжаривать ли предварительно фарш — строгих правил нет. Выбирает хозяйка!

Соус готовится двух видов. Рецепт на основе томатов (сока или свежих помидор) приведен выше. В чесночном соусе используются следующие ингредиенты: в произвольных пропорциях чеснок, зелень, сметана, перец. Чеснок давят, зелень мелко рубят и все тщательно смешивают.

Рецепт приготовления восточного, необыкновенно вкусного блюда осилит с легкостью начинающая хозяйка. Ханум имеет замечательный вкус и выглядит довольно достойно. Он прекрасно подойдет и для семейного ужина, и на праздничный стол его поставить не стыдно.

Ханум с мясом – блюдо восточной кухни, которое также называют «ленивые манты». Оно представляет собой паровой рулет из тонкого теста и мясной начинки. Ханум в домашних условиях готовится на пару в мультиварке, в пароварке, в мантоварке или на плите в кастрюле со специальной паровой решеткой. Тесто на ханум очень простое. По составу оно похоже на вареничное или пельменное. Для начинки в основном используют баранину или говядину, реже – птицу. Мясо пропускают через мясорубку, приправляют специями и большим количеством лука. Подавайте ханум сразу после приготовления со сметанным, или томатным соусами, а также со свежими овощами и ароматной зеленью. Итак, читайте и смотрите подробный рецепт и радуйте своих родных вкусными и сытными блюдами.

Вкус Инфо Вареники, пельмени

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Вода – 150 мл;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Растительное масло – 3 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Мука пшеничная – 350 г.
  • Для начинки:
  • Фарш говяжий, бараний или ассорти – 500 г;
  • Лук репчатый – 200 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Зелень – по вкусу.


Как приготовить ханум на пару в домашних условиях

Начнем с приготовления теста, так как оно должно настояться в холодильнике примерно 30-40 минут. В удобную глубокую миску налейте воду комнатной температуры, растительное масло и насыпьте соль. Перемешайте ложкой, чтобы растворились крупинки.

В полученную смесь вбейте куриное яйцо и взболтайте его вилкой до равномерного распределения.

Насыпьте просеянную пшеничную муку. Лучше подсыпать по чуть-чуть.

Замесите мягкое тесто. Укройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 40 минут.

А пока подготовим начинку. Если у вас кусок мяса, промойте его и обсушите салфеткой. Нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. А для ленивых можно пойти на рынок и купить уже готового фарша у проверенного продавца. Очистите луковицу. Нарежьте маленькими кусочками. Добавьте к измельченному мясу. Хорошенько перемешайте.

Добавьте по своему вкусу соль, измельченную зелень и молотый перец или другие специи. Еще раз перемешайте.

Тесто разделите на две части и работайте с каждой отдельно. Раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.

Равномерно распределите мясную начинку по всему пласту.

Заверните в рулет и плотненько защипните края.

Уложите на паровую решетку.

В мультиварке и кастрюле готовьте 50-60 минут. В мультиварке с функцией скороварки достаточно 10-12 минут.

Тизерная сеть

Ханум с фаршем готов. Смажьте его растопленным сливочным маслом и посыпьте зеленью. Зовите всех к сытному домашнему столу.

  • Традиционный узбекский ханум готовят из теста, описанного в рецепте. Но вы можете приготовить ленивую версию блюда – из тонкого лаваша. Так же, как и в рецепте, его нужно смазать мясным фаршем, а затем завернуть в рулет и приготовить на пару до готовности начинки. Можно использовать сразу два-три лаваша. Так рулет получится плотнее и наверняка не порвется.
  • Кроме описанных способов ханум можно также приготовить из слоеного или из дрожжевого теста.
  • Тесто для ханума можно замесить не только на воде. Очень вкусным оно получится, если взять за основу молоко или даже сливки.

Начинка для ханума может быть разной

Кроме мясной составляющей в нее добавляют картошку, тыкву, грибы и даже капусту. Все эти продукты делают блюдо сочнее и, что немаловажно, уменьшают затраты на его приготовление. Обязательно попробуйте соединить мясной фарш с картофельным пюре, мелкими кубиками из тыквы или картофеля, нарезанными шампиньонами или с тушеной капустой. Тогда ваш ханум станет бюджетнее, а вкус ничуть не пострадает. Многие любят ханум с тыквой или картошкой. Оптимальное соотношение мяса и овощей в начинке – 1:1.

Для повышения сочности начинки можно добавить в нее немного чистой воды или бульона.

Специи и соус

  1. Специи для ханума можете использовать самые разнообразные. Кроме традиционных соли и перца попробуйте добавить в фарш зиру, кориандр, куркуму, копченую паприку, тмин и немного семян укропа. Эти пряности придадут начинке восточный акцент. Можете воспользоваться и готовыми смесями специй. Для восточного блюда подойдут приправы «Узбекская», «Для плова», «Для шашлыка», «Азербайджанская» и подобные им.
  2. Перед тем, как класть на рулет начинку, смажьте тесто сметаной или майонезом. Тогда готовое блюдо получится сочнее.

Особенности приготовления

  • Обязательно проследите чтобы во время варки между рулетом и крышкой было достаточно свободного места (хотя бы 4-5 см). Тогда пар сможет свободно циркулировать вокруг изделия и оно приготовится равномерно.
  • Чтобы ханум быстрее приготовился, посолите воду для его варки.
  • Такой же рулет можно приготовить в духовке. Для этого форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем туда рулет. Сверху нужно налить 50 мл воды и поставить форму в духовку. Выпекать ханум 35-40 мин (зависит от возможностей вашей духовки) на невысокой температуре – около 180 градусов. Чтобы верхушка не пересохла, можно прикрыть форму фольгой. В итоге вы получите ароматный рулет с сочной начинкой и хрустящей корочкой. Правда это будет уже не совсем ханум, но все равно очень вкусное блюдо.

Как приготовить ханум? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте разберемся, что же такое блюдо ханум. Ханум — это рулет с мясом приготовленный на пару. Приготовить это блюдо очень просто, если объяснять совсем простым языком, то блюдо ханум — это лепешка из теста, в которую просто кладут мясной фарш. Похоже на манты — скажете вы, это так! Только готовить в разы легче и быстрее, а вкус практически такой же.

Все блюда узбекской кухни очень сытные и в них очень много приправ, которые придают им особый вкус. Если вы еще сомневаетесь готовить блюдо ханум или нет, то наш ответ: » Конечно готовить!!!» Попробовав один раз это замечательное блюдо вы наверняка останетесь верным ему и в вашей семье ханум станет таким же популярным блюдом, как пельмени или вареники.

О том, как приготовить ханум быстро и вкусно читайте в нашем пошаговом фото- рецепте и готовьте вместе с нами. С нами вкуснее!

Ингредиенты:

  • Вода — 200 мл.
  • Фарш — 400 гр.
  • Вода — 200 мл.
  • Мука — 1,5 стакана
  • Соль — 2 ч.л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 1 шт. (крупный)
  • Масло сливочное — 20 гр.
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Зелень

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить ханум:

Шаг 1

Делаем тесто как на пельмени. Для этого нам потребуется 1 яйцо, 200 мл. воды, 1,5 стакана муки и 1 чайная ложка соли. Все это хорошо смешать и дать настояться 15-20 минут.

Делаем начинку: морковь и картофель натрем на крупной терке. Поперчить, посолить и добавить мелко порезанную зелень.

Тесто разбить пополам.

Одну часть теста раскатайте в тонкий пласт и выложите в середину фарш. Вторую часть можно заморозить или сделать еще один рулет.

Шаг 2

Сверху выложить тертую морковь с зеленью и картофель.

Шаг 3

Тесто скатайте в рулет, но не затягивайте туго, а то может порваться.

Шаг 4

Готовим ханум в мультиварке (можно и в мантоварке или пароварке). Специальную ячейку смажьте маслом и аккуратно выложите рулет, варим на пару 35- 40 минут.

Ханум в мантоварке рецепт с пошаговым фото

На восточных базарах можно встретить большое количество национальных блюд. Они готовятся нашими прекрасными узбекскими женщинами. Среди них очень много разной еды, сластей, а также наш объект вожделения ханум.

Что вкуснее?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Ханум-это превосходное блюдо узбекской кухни. Приготавливается кушанье из тонкого теста с начинкой. Набивкой ханум могут быть как картофель, мясо или фарш, так и другие продукты.

В данной статье, вы можете рассмотреть приготовления ханум манты на мантоварке, с различными начинками и пошагово.

Рецепт с картошкой пошагово с фото

  • Мука 450 гр
  • Вода 1 стакан
  • Яйцо 1 шт
  • Картошка 2-4 шт
  • Лук репчатый 2 шт
  • Томат 2 ст/л
  • Паприка и зира  щепотке
  • Масло сливочное 50 гр
  • Перец и соль по вкусу  

Калории: 173 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 29 г

  • Сначала готовим тесто, в муку добавляем воду, кладём соль, яйцо.

  • Полученное при замешивании заготовку из муки, убираем в прохладное место на пару десятков минут.

  • Счищаем мундир картофеля. Моем в миске и нарезаем кубиками.

  • 4. Берём репчатый лук. Счищаем кожуру и тоже нарезаем мелкими кусками. Нужно прожарить лук в сливочном масле, на сковороде.

  • Затем, по рецепту, туда же кладём томат и тушим 2 минуты.

  • После остывания, добавляем готовый нарезанный картофель, соль, паприку, перец, зиру. Всё вымешиваем. Для вкуса можно заправить морковью.

  • Теперь достаём тесто из холодильника и раскатываем в три пласта.

  • 8. На готовые пласты кладём заготовку из сковороды и подравниваем по поверхности. Затем будущий ханум заворачиваем рулетом. Края нужно заделать внутрь.

  • Готовый полуфабрикат ставим в мантоварку, предварительно смазав рулет сливочным. Готовим паровым способом в течение 40 минут.
    Наш ханум, с начинкой картофеля готова.


Рецепт с фаршем на пару

Состав рецепта-4 порции:

  • Мука пшеничная-600 г.;
  • Растительное масло-2 чайные ложки;
  • Вода-360 г.;
  • Соль-по вкусу;
  • Яйцо-1шт;
  • фарш-половина кг;
  • Лук репчатый-2 шт.;
  • Перец-щепотку;

Пищевая ценность на 100 г, ккал, гр.

Калорийность 250

белки 8

жиры 13

углеводы 25

  1. Для начала готовим тесто. В ёмкости замешиваем муку с солью, растительным маслом и яйцом. Сюда заливаем холодную воду и хорошенько замешиваем. Мы должны оставить заготовку на четверть часа в покое, в укрытом состоянии.
  2. Достаём из холодильника фарш, кладём в миску и сыплем соль, с перцем-по вкусу.
  3. Счищаем лук и очень тоненько нарезав, высыпаем в фарш. На заготовку добавляем немного воды и замешиваем.
  4. Продолжая по рецепту, тесто можно разделить на 3-4 куска. Её тоненько раскатываем.
  5. Кладём фарш равномерно по всей поверхности раскатонного пласта, делаем это аккуратно. Слепляем края и оборачиваем внутрь.
  6. Приготовление у нас займёт 40-45 минут. Нужно положить готовую заготовку в заранее смазанную маслом пароварку, над водой.

Ханум с фаршем готов, можно украсить тёртой морковью.

Рецепт с курицей пошагово

Состав рецепта-4 порции:

  • Яйцо- 1 шт;
  • Мука-половина кг;
  • Вода-1 стакан;
  • Поваренная соль-1 чайная ложка;
  • Картошка-2 шт.;
  • Кабачки-1 шт.;
  • Морковь-1 шт.;
  • Лук репчатый-1 шт.;
  • Перец-по вкусу;
  • Зира-по вкусу;
  • Сливочное масло-50 г.;
  • Растительное масло-1 чайная ложка;

Пищевая ценность на 100 г., ккал, гр.

Калорийность 155

белки 8

жиры 4

углеводы 22

  1. В отдельной миске замешиваем яйцо, воду и соль. В посуду с мукой заливаем жидкость, перемешав её, оставляем на 20-25 минут, что бы тесто приготовилось.
  2. Раскатываем заготовку из муки несколькими пластами.
  3. Берём куриное филе и пропускаем через мясорубку или возьмём заранее подготовленный фарш курицы. В фарш можно добавить мелко нарезанные овощи, замешать сливочным маслом и приправить специями.
  4. Теперь на раскатанное тесто кладём фарш и заворачиваем рулетом.
  5. Края хорошенько слепляются. Делать нужно аккуратно, чтоб не развалились.
  6. Далее, ставим заготовку на паровую посуду в течение 50 минут.
  7. Приготовленную еду нарезаем на порции.

Рецепт с капустой, пошаговым фото

Состав рецепта-4 порции:

  • Мука-550 г.;
  • Вода-350 г.;
  • Соль-по усмотрению;
  • Яйцо-1 шт;
  • капуста-350 г.;
  • Лук репчатый-150 г.;
  • Томаты-2 чайные ложки;
  • Перец-по вкусу;
  • Паприка-по усмотрению;
  • Зира-по усмотрению;
  • Сливочное масло-50 г.;

Пищевая ценность на 100 г., ккал, гр.

Калорийность 161

белки 5

жиры 4

углеводы 27

  1. Берём нужную пропорцию муки, добавляем яйцо, воду и соль. Приготовив тесто, убираем в холодильник на некоторое время.
  2. Кочан капусты нужно промыть в воде, очистить от грязных слоёв. Нарезаем капусту очень мелко в глубокую посуду.
  3. Также поступим с репчатым луком и добавим к капусте. Сюда же посыпем измельчённую зиру, кориандр, перец и соль. Всё перемешиваем. Этот рецепт может быть сделан и из квашеной капусты.
  4. Берём тесто, разделив на три куска, раскатываем на тонкие пласты.
  5. На тесто сверху кладём начинку. Заготовку закатываем и защемляем концы.
  6. Таким образом подготавливаем несколько рулетов.
  7. Готовый рулетный ханум ставим на смазанную маслом мантышницу.
  8. Готовка паром занимает примерно один час.
  9. Воду нужно варить под медленным огнём.

Наш ханум манты с курицей готова. Ленивые манты ханум можно подавать.

Рецепт с бараниной и картофелем

Состав рецепта-4 порции:

  • Мука-600 г.;
  • Вода-300 г.;
  • Соль-по вкусу;
  • Яйцо- 1 шт;
  • Баранина-половина кг;
  • Картошка-2 шт.;
  • Лук репчатый-160 г.;
  • Томаты-по усмотрению;
  • Перец-по вкусу;
  • Паприка-по вкусу;
  • Зира-по вкусу;
  • Сливочное масло-50 г.;

Пищевая ценность на 100 г., ккал, г.

калорийность 154

белки 8,5

жиры 3

углеводы 23

  1. В глубокой миске замешиваем разогретое молоко, соль, сахар, необходимый объём муки и перемешиваем. Тесто оставляем отдыхать на минут 20.
  2. По рецепту подготавливаем начинку. Баранину можно пропустить через мясорубку, но если мелко порезать от руки, мясо будет гораздо вкусней.
  3. Затем к начинке ханума, фаршу, добавляем мелко нарезанную картошку, соль, зиру, перец и лук.
  4. Начинку накладываем на раскатанную тесту.
  5. Заготовок нам должно хватить на четыре порции. Рулеты кладём на смазанную поверхность пароварки и варим воду.
  6. Готовится 45-50 минут.

Ханум с мясом и картошкой готово.

Приятного аппетита.

По рецепту, в качестве начинки можно использовать всё что вы хотите, лишь бы была фантазия. Это может быть мясной, картофельный, с морковками, капустой и другими овощами продукт. На вопрос сколько способов приготовления ханума в пароварке, можно ответить столько же, сколько и областей в Узбекистане.

Таким же образом можно приготовить ленивые манты из тыквы, очень питательная и полезная еда. Самое важное, начинка должна быть хорошо нарезана. Вы можете подавать гостям ханум и с квашеной капустой.

По рассказам аксакалов эта еда зародилась в Китае. Происходит от слова- «маньтоу», что означает «начинённая голова».

Говорят «Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву». Так что ешьте в меру, чтобы еда была полезная.

Как приготовить ханум с мясом по пошаговому рецепту с фото


6-7 порций

1 час 30 минут

202 ккал

5/5 (1)

  • Рецепт ханума с мясом и картошкой
  • Последовательность приготовления
  • Видеорецепт приготовления ханума с мясом и картошкой
  • Пошаговый рецепт с фото ханума в мультиварке
  • Последовательность приготовления
  • Видеорецепт приготовления ханума в мультиварке
  • Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо
  • Советы и рекомендации
  • Уверена, что не многие слышали о таком замечательном восточном блюде как ханум. На самом деле практически все хозяйки когда-либо сталкиваются с этим замечательным рецептом. Ханум – это обычные манты, но в более «ленивом» варианте. Несмотря на то, что на его приготовление уходит намного меньше времени, чем на манты, вкусом он никак не отличается. Поэтому, предлагаю вам обратить внимание на мои простые рецепты.

    Рецепт ханума с фаршем

    Кухонная утварь и оборудование: пароварка или мультиварка с режимом готовки «на пару», нож, пищевая плёнка, кухонная доска, скалка, глубокие миски.

    Ингредиенты

    Куриное яйцо1 шт.
    Вода фильтрованная210 г
    Растительное масло75 г
    Соль4-5 г
    Мука580 г
    Фарш520 г
    Репчатый лук3 шт.
    Картофель3 шт.
    Перец1-2 г
    Базилик4-5 г
    Сливочное масло15 г

    Как правильно выбрать ингредиенты

    • Готовят ханум с разными начинками. Единственным неизменным компонентом остаётся тесто. Для его приготовления обязательно выбирайте муку только высшего сорта, проверенных торговых марок и перед добавлением не забывайте просеивать.
    • Самые популярные начинки для ханума это: овощное ассорти, мясо с различными овощами и мясо с луком и морковью.
    • Чаще всего это блюдо готовят с фаршем. Но в изначальном варианте в него добавляли рубленное мясо.
    • Вы можете заменить свиной фарш на любой другой. Например, куриный сделает блюдо более постным. А вот говяжий придаст пикантности. Сделайте фарш ассорти из говядины и свинины, и получите сытную и сочную начинку.
    • Приправы могут быть на ваш вкус. Но не переусердствуйте, иначе пряности забьют вкус начинки и теста.

    Последовательность приготовления

    1. В глубокую миску просеиваем 580 г муки. Добавляем 1 куриное яйцо, 210 г фильтрованной воды, 60 г растительного масла 2-3 г соли.

    2. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким.

    3. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем его в холодильник на полчаса.

    4. Очищаем и нарезаем полукольцами 3 репчатые луковицы.

    5. Кладём лук в глубокую миску, добавляем к нему 1-2 г перца, 4-5 г базилика и 2 г соли. Разминаем всё руками для того, чтобы лук вобрал в себя как можно больше пряности.

    6. Очищаем и нарезаем мелкой соломкой 3 картофелины.

    7. Добавляем к луку 520 г фарша и нарезанный картофель. Всё хорошенько перемешиваем.

    8. Достаём тесто из холодильника и раскатываем скалкой в тонкий пласт.

    9. Равномерно раскладываем на тесто начинку и заворачиваем в рулет.

    10. Края залепливаем, чтобы начинка не выпадала.

    11. Форму для готовки на пару смазываем 15 г растительного масла и выкладываем в неё кольцом наше блюдо.

    12. В чашу пароварки или мультиварки наливаем литр воды и добавляем пару лавровых листиков.

    13. Ставим форму в чашу и готовим 50 минут.

    14. По истечении времени смазываем блюдо растопленным сливочным маслом и подаём с соусом на стол.

    Видеорецепт приготовления ханума с фаршем

    На видео можете посмотреть рецепт приготовления ханума.

    Как приготовить

    Чтобы сообразить такое простое, но в тот же час и необычное восточное блюдо, понадобится совсем немного времени и продукты, которые почти всегда есть в запасе у опытной хозяйки. Начинать приготовление ханума следует из замешивания теста: смешать муку с яйцом и небольшим количеством воды, замесить нежное, эластичное, не очень крутое тесто и отправить его на полчаса в холодильник. По сути, тесто для ханума, как и для мантов, – это обычное пельменное тесто.

    Затем стоит занять заправкой начинки: кусок мяса и несколько луковиц превратить в фарш при помощи мясорубки, после чего приправить по вкусу солью, специями, сушеными травами. Мясной фарш с луком – это один из классических вариантов начинки для этой восточной закуски, но по мнению кулинарных экспертов, ханум должен готовиться с добавлением картошки, ведь этот ингредиент как раз и отличает вкус традиционного восточного рулета от привычных мантов.

    Многие хозяйки добавляют в мясную начинку и другие овощи (капусту, паприку, морковь, тыкву) или даже делают ханум полностью вегетарианским. После того, как начинка готова, а тесто хорошо выстоялось на холоде, следует поделить его на несколько частей и раскатать в тонкие пласты. На тестовые лепешки выкладывается толстый слой начинки, затем каждая из них аккуратно сворачивается рулетом, который для удобства приготовления складывается кольцом.

    Отваривается рулет из теста с фаршем на пару, причем использовать для варки можно любое приспособленное для такой термической обработки устройство – пароварку, мультиварку, мантоварку… Если же ни одного из таких в вашем кухонном арсенале нет, можно запросто соорудить простую имитацию пароварки из высокой кастрюли, поверх которой разместить дуршлаг или большое сито. Готовится рулет с фаршем от 45 до 60 минут, затем выкладывается на большую плоскую тарелку, разрезается на порционные кусочки и поливается томатной или сметанной подливкой.

    Рецепт ханума с мясом и картошкой

    Время приготовления: 95-100 минут. Количество порций: 6-8. Количество калорий на 100 г: 234 ккал. Кухонная утварь и оборудование: антипригарная сковорода, лопатка, пароварка, скалка, нож, кухонная доска, стакан, глубокие миски.

    Ингредиенты

    Мука610 г
    Соль7-9 г
    Куриное яйцо1 шт.
    Растительное масло85 г
    Фильтрованная вода320 г
    Фарш420 г
    Картофель2 шт.
    Репчатый лук2 шт.
    Перец1-2 г
    Зира0,5-1 г
    Чеснок2 зубца
    Томатная паста75 г
    Хмели-сунели1,5 г
    Сахар5 г

    Последовательность приготовления

    1. В чашке смешиваем 1 куриное яйцо, 150 г воды, 4 г соли, и 40 г растительного масла.

    2. В глубокую миску просеиваем 610 г муки, делаем в ней углубление и выливаем туда жидкие ингредиенты, которые мы смешивали в чашке.

    3. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на полчаса.

    4. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками 1 большую репчатую луковицу и 2 больших картофелины.

    5. В глубокой миске смешиваем нарезанный лук, картофель и 420 г фарша. Добавляем 1-2 г перца, 0,5-1 г зиры и 2-3 г соли. Перемешиваем.

    6. Тесто раскатываем в тонкий пласт и равномерно раскладываем на нём нашу начинку.

    7. Заворачиваем аккуратно в рулет и смазываем края 2 г растительного масла для того, чтобы они лучше склеились между собой.

    8. Форму пароварки смазываем 3 г растительного масла и выкладываем наше блюдо.

    9. В кастрюлю пароварки наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения, ставим форму с блюдом и накрываем крышкой. Готовим 50 минут.

    10. Очищаем и мелко нарезаем 1 маленькую луковицу и 2 зубца чеснока.

    11. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем 40 г растительного масла.

    12. Когда масло нагрелось, кладём на сковороду нарезанный лук и чеснок.

    13. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем 75 г томатной пасты.

    14. В томатную пасту просеиваем 5 г муки.

    15. Добавляем 1,5 г хмели-сунели, 5 г сахара и 1-2 г соли. Перемешиваем.

    16. Добавляем 200 г фильтрованной воды и доводим до кипения.

    17. Как только соус закипел выключаем его и подаём к нашему блюду.

    Видеорецепт приготовления ханума с мясом и картошкой

    На видео можете увидеть рецепт приготовления блюда ханум.

    Чем полезен


    Рулет готовят на пару, используя пароварку, мантоварку или мультиварку. В отличие от жареных или вареных блюд, под воздействием пара ароматный мясной экстракт и овощной сок остаются в продукте, а не в воде или масле.

    Важно! При жарке и обычной варке продукты теряют до 50% витаминов А и С, при приготовлении на пару – не более 15%.

    Приготовленные на пару овощи сохраняют вкус, цвет и витамины, блюда не содержат лишних калорий, которые проникают в продукты при жарке на масле.

    В рулете с мясной начинкой малое количество углеводов, но много белка, поэтому блюдо подойдет для протеиновой диеты. Ханум с овощной начинкой содержит полисахариды (сложные высокомолекулярные углеводы), которые жизненно необходимы организму как источник энергии. Если приготовить овощной ханум в пароварке без продуктов животного происхождения и на тесте без яиц, то рецепт подойдет вегетарианцам.

    Пошаговый рецепт с фото ханума в мультиварке

    Время приготовления: 65-75 минут. Количество порций: 6-7. Количество калорий на 100 г: 275 ккал. Кухонная утварь и оборудование: мультиварка с режимом «Готовка на пару», нож, кухонная доска, антипригарная сковорода, лопатка, скалка, глубокая миска.

    Ингредиенты

    Мука260 г
    Растительное масло40 г
    Куриное яйцо1 шт.
    Свиной фарш520 г
    Морковь1 шт.
    Репчатый лук2 шт.
    Картофель3 шт.
    Соль8-9 г
    Перец2-3 г
    Вода760 г
    Лавровый лист2 шт.
    Душистый перец3 горошины

    Последовательность приготовления

    1. В глубокой миске смешиваем 260 г просеянной муки, 25 г растительного масла, 1 куриное яйцо и 50 г воды.

    2. Замешиваем крутое тесто, накрываем пищевой плёнкой и даём отдохнуть 15 минут.

    3. Нарезаем 1 репчатую луковицу и смешиваем с фаршем.

    4. Добавляем в начинку 2-3 г перца и 3-4 г соли и 10 г воды. Перемешиваем.

    5. Чистим и нарезаем мелкими кубиками ещё 1 репчатую луковицу.

    6. Ставим на плиту сковороду и наливаем 15 г растительного масла. Когда оно нагрелось, выкладываем нарезанный лук. Обжариваем до прозрачности.

    7. Чистим и натираем на средней тёрке одну морковь.

    8. Когда лук обжарился, добавляем к нему морковь. Обжариваем до готовности.

    9. Раскатываем тесто в тонкий пласт.

    10. Первым слоем равномерно выкладываем на тесто фарш с луком.

    11. На фарш выкладываем обжаренные лук с морковью.

    12. Очищаем и натираем на крупной тёрке 3 картофелины. Выкладываем натёртый картофель третьим слоем.

    13. Аккуратно заворачиваем наше блюдо в рулет и защипываем края.

    14. Выкладываем рулет в форму для готовки на пару.

    15. В чашу мультиварки наливаем 700 г воды, добавляем 4-5 г соли, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листика.

    16. Ставим форму с блюдом в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Готовить на пару» на 40 минут.

    Видеорецепт приготовления ханума в мультиварке

    В этом видео можете увидеть рецепт вкусного и необычного блюда ханум, приготовленного в мультиварке.

    Описание приготовления:

    Начинка как я уже говорила может быть абсолютно любой: капуста, картофель, мясо, тыква и даже морковка. И несмотря на то, что ханум и манты — это все же два разных блюда, но готовятся они одним способом — на пару в мантоварке. Ханум готовится все же намного легче, за счет чего и получил в простонародье еще одно название — ленивые манты. Так что пусть вас не пугает процесс приготовления, непременно попробуйте это вкуснейшее сочное и ароматное блюдо!
    Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Тесто / Фарш / Бездрожжевое тесто Блюдо: Горячие блюда / Блюда в тесте / Блюда на пару / Блюда с начинкой География кухни: Узбекская / Восточная

    Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

    • Не бойтесь добавлять в блюдо свои любимые специи. Это именно тот вариант, где все травы и пряности будут идеально звучать в конечном варианте ханума.
    • Очень вкусно получается, если добавить в ханум грибы, баклажаны и помидоры вместе луком и морковью. Это придаёт блюду особенный вкус.
    • Подаются к этому блюду различные соусы. Вы можете сами сварить их, а можете купить уже готовые. Идеальными вариантами будут: чесночный, острый томатный, хреновина, аджика и другие острые соусы.
    • Подавать блюдо следует горячим. Смажьте блюдо сливочным маслом или жиром. Можете присыпать блюдо измельчённой зеленью.
    • Подавайте соусы в отдельных соусницах.

    Соус для ханума

    Еще один важный момент в приготовлении данного блюда – специальный соус, который готовится на основе томатной пасты или сметаны. Если ханум дополняют томатным соусом, то дня него томатпасту разводят водой и смешивают с небольшим количеством растительного масла. Поверх рулета, политого томатным соусом, раскладывают кольца репчатого лука и насыпают немного рубленой зелени, что придает блюду легкую пикантную нотку и делает его вкус более выраженным.

    Можно приготовить такую подливку по-другому, сделав ее вкус нежнее и мягче: сначала обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить несколько свежих помидоров, измельченных в пюре или пару ложек томатпасты. Если готовый ханум поливают сметанным соусом, то для его приготовления сметану смешивают с чесноком, пропущенным через пресс, а затем сдабривают черным молотым перцем или другими острыми специями по вкусу.

    Советы и рекомендации

    • Обязательно тонко раскатывайте тесто, иначе оно не пропитается соками начинки и будет сухим. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось.
    • В пароварке или мультиварке должно быть достаточно места, чтобы пар свободно циркулировал между блюдом и поверхностью, в которой готовим.
    • В рецепте теста для ханума можно использовать воду, молоко или кефир.
    • Если добавить в воду ложку соли, то пар будет вырабатываться сильнее и блюдо приготовится быстрее.

    Ещё обязательно запишите себе —рецепт приготовления сибирских пельменей—. Также уверена, что вам понравится рецепт пельменей в горшочках, это довольно необычное и вкусное блюдо. Еще попробуйте необычное приготовление обычного блюда – жареные пельмени – они не оставят вас равнодушными. А заварное тесто для вареников и пельменей изменит ваш взгляд на обычное приготовление этих блюд.

    Сегодня я поделилась с вами пошаговым рецептом с фото приготовления ханума в мантоварке (пароварке) и мультиварке. Готовьте, пробуйте и оставляйте свои комментарии. Также вы можете написать в комментариях свои варианты приготовления этого вкусного и необычного блюда. Приятного аппетита!

    Полезные советы по приготовлению

    Ханум – очень простое блюдо, но, чтобы ваш рулет получился максимально близким к восточному оригиналу, запомните несколько секретов приготовления этой сытной мясной закуски:

    1. Для традиционного узбекского ханума предпочтительно выбирать жирные сорта мяса – баранину, говядину, свинину. Если ваш фарш получается маложирным, добавьте в него немного измельченного сала или пару ложек топленого жира.
    2. Чтобы сделать мясную начинку более сочной и нежной, при замешивании стоит влить в фарш немного горячей воды, а затем хорошенько отбить.
    3. Если готовите несладкий вариант ханума, обязательно в воду для варки на пару добавьте лавровый листок, пару горошин душистого перца или сушеные травы – тогда блюдо получится не только вкусным, но и очень ароматным.
    4. Чтобы готовый ханум легко снимался с подставки для варки на пару, перед приготовлением ее обязательно нужно смазать жиром – растительным или сливочным маслом.
    5. Растительное масло для приготовления обжарки, соуса и смазывания формы берите только рафинированное и дезодорированное, чтобы в итоге вкус и аромат блюда не перебивался привкусом масла.
    6. Если добавляете в начинку картофель, делайте это непосредственно перед формированием рулета, иначе овощ может потемнеть и испортить внешний вид готовой закуски.

    Выводы

    Пришедший с Востока полезный и вкусный ханум легко приготовить даже новичкам в кулинарном мастерстве. Блюдо подходит для диетического питания взрослых и детей. Мэтры поварского искусства постоянно пополняют список рецептов приготовления новыми и необычными сочетаниями продуктов, проявляя фантазию в выборе ингредиентов, способах приготовления и оформления рулета на пару. Из множества предложенных вариантов откройте для себя свой, любимый рецепт ханума.

    Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

    ВИДЕОКУЛИНАР. Рецепт приготовления «Ханум»: большой и сочный мант

    Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

    Приветствую вас друзья! Ханум — одно из вкуснейших восточных блюд.  По своей сути, это огромный и сочный мант. Его легко приготовить — трудозатрат минимум, в отличии от классических мантов, которые нужно лепить из разрезанных лоскутков теста. Да и по вкусу ничем не отличается. Блюдо получается очень сытным, аппетитным и ароматным, особенно если добавить специй, в частности, идеально подходит зира и черный перец.



    data-ad-client=»ca-pub-3448342554028410″
    data-ad-slot=»8811976488″
    data-ad-format=»auto»>

    Так же можно фантазировать с начинками. В этом фото рецепте показана ханума с фаршем, картофелем, луком и морковью, а в самом низу статьи, как и принято на этом сайте — видео рецепт, но только с тыквой, вместо моркови. Тыква меняет вкус, делая блюдо еще сочнее. А можно и вовсе не добавлять ни морковь, ни картошку, ограничившись только лишь мясным фаршем и луком — тоже будет обалденно вкусно. Либо, приготовить простые манты из тыквы — сочное и очень полезное объеденье.

    Остается просто-напросто скрутить все в рулет, и отправить в пароварку либо в мантоварку, в зависимости от того, что есть в наличии. Я предпочитаю электрическую пароварку, она удобнее, менее габаритна и функциональна.  Ну обо всем по порядку. Ингредиентов для этого, воистину достойного вашего стола  блюда, потребуется совсем не много, смотрите сами:

    Ингредиенты:

    • Два стакана муки
    • Вода холодная — 100 мл.
    • Масло растительное  — 50мл(2 ст. ложки).
    • Фарш — 700гр.
    • Лук — 2-3 головкки
    • Картофель — 3 шт.
    • Масло сливочное, для смазывания.
    • Соль, перец,  по вкусу.
    • Можно добавить тыкву (что мы и сделаем)
    • Зира- 2 ч.л.
    • Морковь — 1 штука, либо тыква, в равноценном эквиваленте

    Кстати, будет намного лучше, и сочнее, если вместо фарша, сделать мелко рубленное мясо. Это совершенно особенный вкус, на востоке это считается высшим пилотажем, и делается для самых дорогих гостей. Особенно, если это жирное мясо — свежая баранина, с добавлением кусочков курдючного сала. Именно кусочков курдючного сала, желательно ягненка. Так же делается вкуснейшая «самса» — изумительнейшие слоеные пирожки, только мясо для них режется чуть-чуть покрупнее.

    Готовить можно начать с приготовления теста. Для этого:

    1.Просеять муку в отдельную посуду.

    2. Половину чайной ложки соли, растворить в половине, то есть в 100 граммах воды.

    3. В этот же стакан, и в эту же воду, добавляем 2 столовые ложки растительного масла.

    4. Влить воду солено-маслянную водную смесь в муку, и замесить тесто.

    Замесить нужно с особой тщательностью.

    5. Дать тесту отдохнуть, накрыв его плотной тканью, или вафельным полотенчиком. И займемся начинкой.

    6. Тонко нарезать репчатый лук, поделив его на две половинки.

    Немного его помять-пожамкать, для того, чтоб немного выделился сок.

    7. И добавить лук к фаршу, в начинку.

    8. Порезать мелкими кубиками морковь или тыкву — что вам больше хочется в данный момент, и так же добавить в начинку.

    9. То же самое проделываем с картошкой — режем кубиками, чуть более крупными, чем морковь, и добавляем в посуду с мясом, морковью и луком.

    10. Поперчить по вкусу черным молотым перцем.

    11. Не забыть про зиру — специю с волшебным ароматом! Достаточно добавить 2 чайные ложечки.

    Будьте бдительны! Зиру продают, хотя и очень редко, в магазинах, в стандартных герметичных пакетиках типа для лаврушки, перца горошком, и других специй. Но чаще, привозят заезжие торговцы, обычно дислоцирующиеся в уличных палатках, и торгующие именно специями наразвес. Тут нужно иметь ввиду, что некоторые, редкие нечистивцы, втюхивают под видом зиры, обыкновенный тмин. Тмин это не зира, и нужно иметь ввиду, что тмином можно напрочь испортить не только вкус, но и аромат еды.

    12. Все это дело тщательно перемешиваем. И займемся тестом.

    13. Разделить кусок теста на две равные части, но это в зависимости от того, какая у вас пароварка. У меня небольшая и двухэтажная, посему и делим на две части. Если у вас большая, как говорит мой сын, который только учится говорить — атОнняня (огромная), то можно и не делить, а сделать одну, большую хануму, а как — смотрите дальше.

    14. Стол, или разделочную доску, где будем раскатывать тесто, смазать тонким слоем растительного масла.

    15. Тонко раскатать тесто, толщиной примерно в 2 миллиметра, но тут важно раскатать равномерно, ибо сами понимаете,  там где будет тоньше, там и порвется.

    16. Тоненько смазать пласт раскатанного теста растительным маслом,

    и равномерно растереть по всей площади. Именно растереть, а не размазать — масла не должно быть много.

    17. Равномерно выкладываем начинку, и, с абсолютно любого края, начинаем заворачивать в рулет.

    18. Обязательно герметизируем концы, дабы не вытек сочный сок!

    19. Окончательно склеить края теста, тем самым, плотно запечатав содержимое рулета.

    20. Смазав дно пароварки маслом, аккуратно укладываем в нее хануму. Если же у вас мантоварка, которая круглая, то сделав один большой рулет, выкладывайте вокруг центральной ручки, соединив концы, и у вас помимо рулета получится большой и вкусный бублик.

    21. Вот такая у меня небольшая, но надежна пароварка. Таймер установлен на 55 минут. Но пароварка пароварке рознь, поэтому приготовиться может и раньше, например за 40 минут. Так же и с мантоваркой, которая устанавливается на плиту, в зависимости от интенсивности огня.

    22. Готовую, ароматную, обильно смазываем вкусным сливочным маслом, и можно подавать к столу!

    Надеюсь, я не утомил вас подробным фото рецептом — постарался не упустить ни одной важной детали. Если что упустил, всегда можете поправить, либо дополнить в комментариях ниже, за что я буду беспредельно признателен, или поставьте мне оценку в звездочках, за мое усердие. 🙂 Кстати, если захочется отведать еще, таких же вкусных блюд восточного происхождения, можете заглянуть сюда.

    P.S. Забыл все таки, еще ханум делают с капустой, с травой, не с той, а очень полезной, название которой — пастушья сумка. Вобщем и вегетарианцам здесь есть где разгуляться! Приятного аппетита!

    С уважением Рустам Исмаилов!

    Ханум на пару — фото рецепт приготовления мясного рулета в пароварке. Как приготовить рулет с картошкой в духовке и пароварке

    Это блюдо встречается в разных народных кухнях, бывает узбекский, таджикский, казахский ханум, они немного отличаются рецептом приготовления, но суть та же, ханум (ханума) – это паровой рулет из пресного теста и мясного фарша (а может быть ханум с добавлением овощей или тыквы).

    В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: ханум, ханума, ханым, хунан, хунон, хоним. Иногда это блюдо называется просто ленивыми мантами из-за схожести ингредиентов, но с разницей в том, что тесто для ханума сворачивается вместе с фаршем рулетом, а после приготовления на пару разрезается на порционные кусочки.

    Фарш с луком для ханума может мелко нарезаться ножом, как у некоторых народов для мантов, а может, как для пельменей измельчаться при помощи мясорубки или блендера.

    Встречается рецепт ханума совсем без начинки, тесто просто смазывается густым слоем сметаны и сворачивается рулетом.

    Готовится ханум обязательно на пару. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии обоих агрегатов на вашей кухне, можно сделать импровизированную пароварку при помощи друшлака и марли. Как приготовить блюдо на пару без наличия пароварки можно посмотреть в интернете. Вернемся к рецепту ханума и будем готовить.

    Ханум рецепт с фото

    Время приготовления — 40 минут
    Кухня Восточная
    Количество порций – 6

    Как правильно приготовить вкусный ханум с фаршем вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото. Подробный фотоотчет с инструкцией вы уже имеете. Осталось только приготовить.

    как приготовить ханум с фаршем и картошкой

    Ингредиенты:

    • фарш — 600 г,
    • пшеничная мука — 2,5 стакана,
    • вода питьевая — 0,5 стакана,
    • растительное масло — 50 мл,
    • соль для теста — 1 ч. ложка,
    • специи для фарша: соль — 1 ч. ложка,
    • черный молотый перец — 1 ч. ложка,
    • морковь — 1 шт.,
    • картофель — 1 шт.,
    • лук репчатый — 2 шт.,
    • сметана и зеленый лук для подачи.

    В небольшую мисочку просейте муку. Условие это обязательно. Во-первых, тесто будет лучше и нежнее, а во-вторых, тесто должно быть однородным. Примеси и комочки не допускаются.

    К муке добавьте соль. Я использую экстру (мелкую), но это особо значения не имеет. Соль смешайте с мукой.

    Влейте к муке воду и растительное масло. Замесите тесто.

    Полученное тесто нужно хорошо вымешать, чтоб оно стало однородным, мягким и эластичным. Затяните миску пленкой и дайте тесту постоять.

    Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Очистите морковь от шкурки и натрите на терке.

    Репчатый лук нарежьте на мелкие кусочки.
    Фарш посолите и поперчите по вкусу. Вымешайте. Я добавила немного воды к фаршу, чтоб он был сочнее. Ушло около 5 ст. ложек.
    Тесто разделите на 2 части. Каждую раскатайте в тонкий пласт.

    На пласт теста выложите фарш и распределите по всему тесту, не доходя на 2 см до края теста.

    Выложите морковь следующим слоем.
    Нарезанный лук так же распределите по начинке.

    Сырой картофель очистите от шкурки и натрите на терке. Натертый картофель выложите на начинку.

    Сверните тесто в рулет, заключив начинку внутри. Хорошо закрепите края.

    Моя пароварка имеет несколько чаш. Дно каждой чаши я смазала растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картошкой легко отошел от чаши после варки.
    В каждую чашу уложите по рулету. Из данного количества теста у меня вышло 2 таких рулета.

    Наполните резервуар пароварки водой. Включите прибор. Установите чаши и готовьте Ханум на пару около 30 минут. Переложите паровой рулет на тарелку, полейте сметаной и присыпьте рубленым луком или зеленью.

    Вот наш Ханум и готов. На первый взгляд, он может показаться простым, но в реальности он очень сытный и вкусный, особенно если приготовить его в домашних условиях.

    Подается такое блюдо с несколькими видами соусов. Классический — сметанный, но бывает сметанный с разными добавками (зелень, белый хрен и т.д.). Кроме того, иногда Ханум подается с томатным соусом, больше напоминающий нечто среднее между легкой аджикой и ткемали.

    Варианты начинок для ханума

    Ханум с бараниной:

    • Баранина-600 г,
    • лук – 300-500 г,
    • порезанные кусочки курдючного жира или масла –100 г,
    • перец,
    • специи (зира),

    Ханум с мясом и морковью:

    • 1-2 моркови (пропускается через мясорубку или трется на терке),
    • лук –300 г,
    • соль,
    • специи

    Ханум с тыквой и фаршем:

    • Тыква (режется кубиками) –300 г,
    • мясной фарш (свинина, говядина, баранина) –300 г,
    • лук –300 г,
    • порезанные кусочки жира или масла –100 г,
    • соль,
    • специи

    Ханум с тыквой:

    • Тыква (режется кубиками) –600 г,
    • лук –300 г,
    • порезанные кусочки жира или масла –100 г,
    • соль,
    • специи

    Ханум с картошкой :

    • Мясной фарш (свинина, говядина, баранина)- 600-700 г,
    • сырой картофель – 3-4 шт. (режется мелкими кубиками или трется на терке),
    • лук –300 г,
    • порезанные кусочки жира или масла –100 г,
    • соль,
    • специи

    Кроме мяса в ханум можно добавить любые овощи или сделать вовсе

    овощной ханум ,

    например, с любым сочетанием мелко порезанных овощей:

    • картофелем,
    • капустой,
    • цветной капустой,
    • баклажанами,
    • кабачками,
    • луком,
    • тыквой,
    • морковью,
    • репой,
    • зеленью …

    Как приготовить ханум в мультиварке на пару

    Этого количества теста будет достаточно для двух паровых рулетов ханум, для большего количества – увеличьте пропорцию.

    Замешивать тесто в хлебопечке очень удобно, все сложил и достал готовый колобок эластичного теста! После замеса оно должно «отдохнуть», постоять в холодильнике минут 30-40 (чтобы тесто не покрылось заветренной коркой, его нужно завернуть в пищевую пленку, пакет или хорошо накрыть чашкой), а вы тем временем можете заняться начинкой для ханума.

    Рецепт теста для ханума в хлебопечке

    Описание

    Ханум на пару мы приготовим очень простым и довольно быстрым способом. Чем-то это блюдо может напоминать , однако готовится в разы проще. Ханум представляет собой аппетитный рулет из теста и мяса, который готовится на пару в виде очень крупного бублика. Блюдо получается достаточно сытным, и в то же время, нежным и невероятно эстетичным. Прекрасно подойдет оно в качестве закуски на любой праздник.

    Пошаговый рецепт приготовления ханума с мясным фаршем представлен с фото в виде очень подробной и наглядной инструкции. Начинку можно приготовить из любого мяса, но лучше возьмите для приготовления указанного блюда баранину или говядину. Также вместо капусты можно взять измельченную морковь. Помимо мяса, в ханум еще добавляют картофель. Что касается теста, то замешивается оно очень просто, после чего раскатывается в тонкий пласт и уже в него заворачивается начинка. Приготовленный на пару ханум получится очень полезным и, как упоминалось ранее, сытным. Приступим к готовке этого блюда на ужин.

    Ингредиенты


    • (2 шт.)

    • (6 стаканов)

    • (2 ч.л. для теста + 2 ч.л. для начинки)

    • (сколько возьмет тесто)

    • (800-900 г)

    • (300 г)

    • (350 г)

    Шаги приготовления

      Первым делом приготовим мясной фарш. Выберите подходящий сорт мяса, промойте сочный кусочек, высушите бумажным полотенцем и измельчите в мясорубке. Лук очистите от шелухи и измельчите в блендере либо натрите на мелкой терке. Смешайте в миске измельченное мясо, лук, очень мелко нашинкованную капусту и указанное количество соли. Вымешайте фарш для ханума самым тщательным образом.

      Тесто готовим очень просто: в просеянную муку разбиваем куриные яйца, туда же заливаем воду и добавляем немного соли, вымешиваем тесто в миске ложкой, а затем перемещаем его на столешницу и вымешиваем руками так, чтобы оно получилось довольно плотным, но пластичным. Оставляем завернутое в пищевую пленку тесто настаиваться в течение получаса. Затем отделяем примерно 250 граммов всего теста, тщательно раскатываем его в прямоугольный пласт и присыпаем поверхность мукой.

      Выкладываем приготовленный фарш поверх теста довольно тонким слоем следующим образом: прямоугольник фарша должен иметь сантиметровый отступ от каждого края и отступ на 2 сантиметра от нижнего длинного края .

      Заворачиваем мясной рулет, а затем сцепляем края теста между собой так, как показано на фото. Повторяем все вышеперечисленные манипуляции с оставшимися ингредиентами.

      Заранее разогреваем пароварку. Дно формы, в которой мы будем готовить ханум, смазываем растительным маслом и выкладываем на неё «бублик из теста и мяса».

      Выставляем форму в пароварку и готовим ханум в течение 45-50 минут.

      Ханум, приготовленный на пару, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу в горячем виде со сметаной.

      Приятного аппетита!

    Рулет с фаршем и картошкой не займёт у вас много времени на приготовление. Его можно приготовить как в кастрюле, так и в пароварке, кому как будет удобнее.

    • Для приготовления блюда нам понадобится:
    • Яйцо — 1 шт.
    • Вода — полстакана
    • Мука — сколько возьмёт тесто
    • Фарш — около 400 г.
    • Картофель — 2-3 шт.
    • Соль, специи

    Рецепт приготовления рулета с фаршем и картошкой

    Приготовим тесто для рулета. Для этого нам понадобится 1 яйцо, полстакана воды, желательно кипяченой, но остывшей до комнатной температуры, щепотка соли.

    Добавляем муку, сколько возьмёт тесто, и замешиваем не слишком тугое тесто, но чтобы оно не прилипало к рукам.

    Подготавливаем начинку. Для этого 2 небольшие луковицы нарезаем кубиками и обжариваем до золотистого цвета.

    Тем временем чистим 2 картофелины среднего размера и нарезаем их маленькими кубиками, добавляем черный молотый перец и немного соли. Перемешиваем.

    К луку добавляем фарш и обжариваем до готовности. У нас фарш был сразу солёный, если у вас нет, то необходимо его посолить.

    Соединяем нашу начинку и перемешиваем.

    Тесто делим на 4 ровные части. Каждую часть раскатываем в очень тонкую лепешку, чтобы она просвечивалась, но не рвалась. Выкладываем начинку.

    А затем закручиваем в рулет, хорошенько защипывая бока.

    Если вы будете готовить рулет в кастрюле, то на дно необходимо выложить немного начинки, а сверху укладываем наш рулет. Вы можете также готовить такой рулет в глубокой сковороде.

    Выкладываем все наши получившиеся рулеты в кастрюлю. Конечно желательно, чтобы рулеты лежали в один ряд, но если кастрюля этого не позволяет, то вы можете уложить рулеты в 2 ряда, но между рядами должен быть небольшой слой начинки. Заливаем водой, чтобы она полностью покрывала рулеты, и варим около 30 минут. Если вы будете готовить рулет в пароварке, то ярус необходимо смазать сливочным маслом и затем уложить рулет. Готовим так же 30 минут. Приятного аппетита!

    Сегодня мы приготовим самый вкусный ханум: рулет с мясом на пару. — это блюдо, которое очень похоже на манты, относится оно к восточной кухне: бывает узбекский, таджикский, казахский. называют еще «ленивые манты», а начинка может быть самой разнообразной. Как вы уже поняли, готовиться будет мясной рулет на пару. Блюда на пару всегда полезнее, так как сохраняются все полезные витамины и минералы: и приготовить их намного легче и быстрее. Такое блюдо восточной кухни вы сможете с легкостью приготовить у себя дома. украсит праздничный стол, а гости останутся сытыми и довольными. Приступим к приготовлению.

    Ингредиенты:

    Для начинки нам понадобится:

    • свино-говяжий фарш — 500 грамм;
    • морковь — 2 штуки;
    • картофель — 2 штуки;
    • лук — 2 штуки;
    • вода — 0,25 часть стакана;
    • соль, красный и черный молотый перец по вкусу

    Для теста нам понадобится:

    • вода — 0,5 часть стакана;
    • мука — 500 грамм;
    • растительное масло — 1 столовая ложка;
    • соль — 1 чайная ложка;
    • сливочное масло — для смазывания сырого и готового теста

    Самый вкусный ханум: рулет с мясом на пару. Пошаговый рецепт

    Начнем с приготовления теста.

    1. Подготовим глубокую миску: в нее просеиваем муку. Делаем углубление по центру.
    2. Добавляем 1 чайную ложку соли, половину стакана воды и 1 столовую ложку растительного масла.
    3. Сначала замесим ложкой тесто, а затем насыпаем муку на стол и уже месим тесто руками.
    4. Месить нужно примерно до семи минут: тогда оно получится эластичным и мягким.
    5. После того, как тесто хорошо вымесили, его заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на столе.
    6. Переходим к начинке. Подготовим свино-говяжий фарш. Мясо можно перекрутить на мясорубке, измельчить ножом на мелкие кусочки, или воспользоваться комбайном.
    7. Чистим и моем лук, режем его на небольшие кубики.
    8. Морковь мы тоже моем и натираем на крупной терке.
    9. Смешиваем свино-говяжий фарш с луком и морковью.
    10. Добавляем соль, перец красный и черный молотый перец, воду. Снова смешиваем руками.
    11. Переходим к картошке. Ее мы чистим, моем и трем на крупной терке. Можно нарезать мелкой соломкой.
    12. Натертый картофель выкладываем на отдельную тарелку. Не солим картофель: так как он и так дает сок очень быстро.
    13. Берем тесто, отрезаем небольшой кусочек, присыпаем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольник: как можно тоньше. Оставшееся тесто снова заворачиваем в пленку и оставляем.
    14. Теперь нам нужно растопить сливочное масло. И смазать поверхность раскатанного теста этим маслом.
    15. Смачиваем руки водой и сверху укладываем фарш тонким слоем. С одного края оставляем место без начинки: примерно 5 см.
    16. На фарш таким же тонким слоем укладываем натертый картофель. Солим его.
    17. Заворачиваем ханум с мясом от края с начинкой. И защипываем с обеих сторон края.
    18. Подготовим форму: ее смазываем растительным маслом. Укладываем образовавшийся ханум на форму.
    19. Проделываем то же самое с оставшимся тестом и фаршем. Примерно получается три рулета.
    20. Ставим форму на кастрюлю с кипящей водой, и готовим на пару сорок минут — под закрытой крышкой.

    Через 40 минут самый вкусный ханум: рулет с мясом на пару — готов! Укладываем на тарелку. Сразу же смазываем заранее растопленным сливочным маслом. Пока блюдо горячее, нарезаем ханум на небольшие кусочки. Присыпаем зеленью! Подать такое блюдо можно с любым соусом. Простое в приготовлении блюдо восточной кухни получилось очень вкусным, нежным, ароматным, с сочной начинкой. Хотите узнать больше интересных и полезных рецептов — заходите на сайт «Очень вкусно». Приятного аппетита!

    Ханум с фаршем и картофелем — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Начинка, как я уже говорила, может быть абсолютно любой: капуста, картошка, мясо, тыква и даже морковь. И несмотря на то, что ханум и манты — это все-таки два разных блюда, готовятся они одинаково — готовятся на пару в мангале. Ханум готовится намного проще, за счет чего в простонародье получил еще одно название – ленивые манты. Так что не пугайтесь процесса приготовления, обязательно попробуйте это вкусное сочное и ароматное блюдо!

    Назначение: К обеду/К ужину/К праздничному столу

    Основной ингредиент: мясо/овощи/картофель/тесто/фарш/дрожжевое тесто

    Блюдо: Горячие блюда / Блюда из теста / Блюда на пару / Блюда с начинкой

    География кухни: Узбекская/Восточная

    Ингредиенты:

    • Яйцо — 1 шт.
    • Вода — 70 миллилитров
    • Растительное масло — 3 ст.л.ложки
    • Мука — 200 грамм
    • Фарш мясной — 300 грамм
    • Картофель — 2 шт.
    • Лук репчатый — 2-3 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Специи — По вкусу

    Порций: 6-8

    Как приготовить «Ханум с фаршем и картофелем»

    Ханум с фаршем и картошкой — фото шаг 1

    Подготовить все ингредиенты.

    Ханум с фаршем и картофелем — фото шаг 2

    В глубокой миске соединить яйцо, воду, 1 ст.л.растительного масла и 0,5 ч. л. поваренная соль. Перемешайте все вилкой.

    Ханум с фаршем и картошкой — фото шаг 3

    Добавляем порциями муку.

    Ханум с фаршем и картошкой — фото шаг 4

    Тесто предварительно размешиваем ложкой.

    Ханум с фаршем и картофелем — фото шаг 5

    Затем, когда мешать станет трудно, продолжайте вымешивать руками, подсыпая в процессе оставшуюся муку. Тесто должно быть упругим и эластичным. Соберите его в шар, накройте, а пока займитесь начинкой.

    Ханум с фаршем и картофелем — фото шаг 6

    Картофель и лук нарезаем мелкими кубиками. Соединить фарш, лук и картофель. Добавьте соль и специи по вкусу и хорошо перемешайте. Начинка готова.

    Ханум с фаршем и картошкой — фото шаг 7

    Смажьте столешницу и скалку маслом. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 2 мл. Смажьте тесто сливочным маслом и равномерно распределите начинку, немного отступив от краев. Затем с двух противоположных сторон сложите края к середине, как на фото.

    Ханум с фаршем и картошкой — фото шаг 8

    Затем аккуратно начинаем сворачивать рулет.

    Ханум с фаршем и картошкой — фото шаг 9

    Рулет готов.

    Ханум с фаршем и картофелем — фото шаг 10

    Лист мантоварки смажьте маслом и выложите рулет швом вниз в виде кральки. Защипываю сначала шов, чтобы не убежал весь сок, который будет выделяться в процессе варки.

    Ханум с фаршем и картофелем — фото шаг 11

    Готовим рулет на пару около 50 минут.

    Ханум с фаршем и картошкой — фото шаг 12

    Ханум с фаршем и картошкой готов.

    Ханум с фаршем и картофелем — фото шаг 13

    По желанию смазать ханум сливочным маслом и подавать с любыми соусами по вкусу, добавив к блюду свежие овощи и зелень. Приятного аппетита!

    Совет шеф-повара:

    Важно! Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем вкуснее получится ханум.

    как видно на фото это тесто с мясной начинкой.Пошаговые рецепты приготовления ханума Как приготовить ханум с фаршем

    Это блюдо встречается в разных национальных кухнях, есть узбекский, таджикский, казахский ханум, они немного отличаются по рецептуре приготовления, но суть одна, ханум (ханума) это паровая булочка из пресного теста и мясного фарша (а может ханум с добавлением овощей или тыквы).

    В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: ханум, ханума, ханым, хунан, хунон, хоним.Иногда это блюдо называют просто ленивыми мантами из-за схожести ингредиентов, но с той разницей, что тесто для ханум раскатывается вместе с рулетом из фарша, а после запаривания разрезается на порционные куски.

    Фарш с луком для ханума можно мелко порубить ножом, как у некоторых народов для мантов, или, как для пельменей, измельчить мясорубкой или блендером.

    Есть рецепт ханума без всякой начинки, просто тесто смазывается толстым слоем сметаны и закатывается.

    Ханум надо приготовить на пару. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии на вашей кухне обоих агрегатов можно сделать импровизированную пароварку, используя друшлак и марлю. Как приготовить блюдо на пару без пароварки можно найти в интернете. Вернемся к рецепту ханум и приготовим.

    Ханум рецепт с фото

    Время приготовления — 40 минут
    Восточная кухня
    Порций — 6

    Как правильно приготовить вкусный ханум с фаршем вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с Фото.У вас уже есть подробный фотоотчет с инструкциями. Осталось только приготовить.

    как приготовить ханум с фаршем и картофелем

    Ингредиенты:

    • фарш — 600 г,
    • мука пшеничная — 2,5 стакана,
    • вода питьевая растительная — 50 0,5 мл — 90,0,5 стакана — 90,018
    • ,
    • мл
    • соль для теста — 1 ч.л.,
    • специи для фарша: соль — 1 ч.л.,
    • перец черный молотый — 1 ч.л.,
    • морковь — 1 шт.,
    • картофель — 1 шт.,
    • лук репчатый — 2 шт.,
    • сметана и зеленый лук для подачи.

    Просейте муку в маленькую миску. Это условие является обязательным. Во-первых, тесто будет качественнее и мягче, а во-вторых, тесто должно быть однородным. Не допускаются примеси и комки.

    Добавить соль в муку. Я использую экстру (маленький), но это не имеет большого значения. Смешать соль с мукой.


    В муку влить воду и растительное масло. Замесить тесто.


    Полученное тесто необходимо хорошо вымесить, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять.


    Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Морковь очистить и натереть.

    Лук нарежьте мелкими кусочками.
    Приправить фарш солью и перцем по вкусу. Размешивать. Я добавила в фарш немного воды, чтобы он был сочнее. Ушло около 5 ст. ложки.
    Разделить тесто на 2 части. Каждую раскатать в тонкий пласт.


    На пласт теста выложить фарш и распределить его по всему тесту, не доходя 2 см до края теста.


    Следующим слоем выложите морковь.
    Таким же образом распределите нарезанный лук поверх начинки.


    Сырой картофель очистить и натереть на терке. На начинку выложить тертый картофель.


    Свернуть тесто в рулет с начинкой внутри. Хорошо закрепите края.


    В моей пароварке несколько чаш. Я смазывала дно каждой миски растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картошкой легко отрывался от миски после закипания.
    Положите по булочке в каждую миску. Из этого количества теста у меня получилось 2 таких рулета.


    Заполните резервуар парогенератора водой. Включите устройство. Поставьте миски и готовьте ханум на пару около 30 минут. Готовый рулет переложить на тарелку, полить сметаной и посыпать нарезанным луком или зеленью.


    Вот и готов наш ханум. На первый взгляд может показаться просто, но на деле получается очень сытно и вкусно, особенно если приготовить его дома.


    Блюдо подается с несколькими видами соусов.Классика — сметана, но иногда сметана с разными добавками (зелень, белый хрен и т.д.). Кроме того, иногда ханум подают с томатным соусом, больше напоминающим нечто среднее между легкой аджикой и ткемали.


    Варианты начинок для ханума

    Ханум с бараниной:

    • Баранина-600 г,
    • лук репчатый — 300-500 г,
    • курдючное сало или сливочное масло измельченные кусочки — 9018 1,
    • , 9000 г
    • специи (зира),

    Ханум с мясом и морковью:

    • 1-2 моркови (натертые или тертые),
    • лук -300 г,
    • соль,
    • специи

    Ханум с тыквой и фаршем:

    • Тыква (нарезанная кубиками) -300 г,
    • фарш (свинина, говядина, баранина) -300 г,
    • лук репчатый -300 г,
    • сало нарезанное кусочками или сливочное масло — 100 г,
    • соль,
    • специи

    Ханум с тыквой:

    • Тыква (нарезанная кубиками) -600 г,
    • лук репчатый -300 г,
    • нарезанные кусочки сала или масла — 100 г,
    • соль,
    • специи

    Ханум с картофелем:

    • Фарш (свинина, говядина, баранина) — 600-700 г,
    • сырой картофель — 3-4 шт.(нарезать мелкими кубиками или натереть на терке),
    • лук репчатый -300 г,
    • нарезанные кусочки жира или масла — 100 г,
    • соль,
    • специи

    Кроме мяса в ханум можно добавлять любые овощи или делать вообще

    ханум овощной ,

    например с любым сочетанием мелко нарезанных овощей:

    • картофель,
    • капуста,
    • 90 ,
    • баклажаны,
    • кабачки,
    • лук,
    • тыква,
    • морковь,
    • репа,
    • зелень…

    Как приготовить ханум в мультиварке на пару

    Этого количества теста хватит на две паровые булочки ханум, на большее количество — увеличивайте пропорцию.

    Очень удобно замешивать тесто в хлебопечке, я все сложила и достала готовую булочку из эластичного теста! После замеса оно должно «отдохнуть», постоять в холодильнике 30-40 минут (чтобы тесто не покрылось ветреной корочкой, его нужно завернуть в пищевую пленку, пакет или хорошо накрыть чашкой), и тем временем вы можете начать набивать ханум.

    Рецепт теста для ханума в хлебопечке

    Ингредиенты:

    Тесто для ханум готовится так же, как и для вареников, мантов или домашней лапши из:

    • Мука — 2 стакана
    • — 90 шт.,
    • вода — 110 мл,
    • масло растительное — 3 столовые ложки (кладется для эластичности теста),
    • соль — чуть больше половины чайной ложки

    Процесс приготовления:

    1. Охлажденное тесто для ленивых мантов разделить на части и тонко раскатать, чем тоньше можно раскатать тесто, тем вкуснее получится рулет
    2. Тонкий пласт мяса, мясо-овощей или на раскатанную лепешку выкладывается овощная начинка.
    3. Затем тесто с начинкой раскатывают и защипывают хвостики, чтобы ханум получился сочным и в нем остался весь сок.

    Как видите, лепить рулет намного проще, чем манты, хотя готовится он из тех же продуктов.

    Ханум готовится на пару 40-60 минут в зависимости от начинки.

    Для приготовления пищи можно использовать мангал, пароварку или мультиварку. Готовящуюся посуду смазывают сливочным маслом (сливочным или растительным), чтобы рулет не прилипал к нему, когда будет готов.Рулет сверху сбрызгивается водой. Запаривать ханум следует в то время, когда вода уже закипает.

    Как приготовить ханум в мультиварке

    В чашу мультиварки наливается кипяток, 5 обычных стаканов будет достаточно, противень для варки смазывается маслом, в него укладывается рулет с начинкой, сверху сбрызгивается водой. Готовить ханум в режиме «на пару» 40-60 минут.

    Если у вас нет мульвара или специальных приспособлений для запаривания, можно использовать обычную кастрюлю с водой с ситом или металлический дуршлаг.Готовьте с закрытой крышкой.

    Готовый рулет ханум выкладывают на блюдо, смазанное сверху сливочным маслом и нарезают кусочками (кольцами).

    К ханум можно подать соусы:

    1. соус сметанный с чесноком:
    сметана, соль, перец, чеснок, зелень смешать
    1. томатный соус:

    лук, морковь пассеруют и к ним добавляют тертые помидоры и варят 5-7 минут.

    Ханум нарезают, поливают соусом и посыпают зеленью.

    Вместо соуса к ханум можно подать просто сметану и зелень.

    Приятного аппетита!

    Если в чашу мультиварки или в кастрюлю положить целые очищенные клубни картофеля, нарезать на них кусочками сырой рулет, сверху обжарить морковь и лук с добавлением томатной пасты или томатного сока, то получится вкусное мясо штрудели с картофелем:

    Перед приготовлением в кастрюлю или миску добавить воду так, чтобы она покрывала кусочки рулета. Варить 40-50 минут, не перемешивая.

    Если любите манты, но хотите сократить время приготовления — приготовьте ленивое блюдо… Рецепт ханум отличается от мантов только формой заготовки. Вместо разовых продуктов вам нужно будет скрутить один сочный рулет.

    В основе обсуждаемого блюда лежит бездрожжевое тесто и важным условием является его тонкая раскатка. Это нужно для того, чтобы слои внутри заготовки пропитались соком начинки. В результате простое блюдо ханум получится нежным с нежным вкусом.После того, как вы приготовили тесто, обязательно дайте ему полежать, только потом раскатывайте и приступайте к вкусной начинке.

    Затем заготовку сворачивают в плотный рулет и варят около получаса.

    Как приготовить в мультиварке

    Для приготовления можно использовать любое мясо. Если используется нежирный продукт, рекомендуется брать небольшое количество сала.

    Состав:
    • лук репчатый — 230 г;
    • соль;
    • перец;
    • морковь — 230 г;
    • вода — 20 мл;
    • свинина — 350 г;
    • масло неароматическое — 1 ч.л.;
    • мука — 225 г;
    • крем — 210 мл;
    • масло растительное — 1 ч.л.;
    • яйцо — 1 шт.
    Технология исполнения:
    1. Репчатый лук нарезать кубиками. Обжаривать 4 минуты. Добавить натертую морковь. Жарить. Влейте сливки. Поваренная соль. Посыпьте перцем. Выводить из себя.
    2. Соль мука. Влить яйцо и воду. Месить. Дайте ему отдохнуть полчаса под пленкой. Рулон. Слой должен быть тонким.
    3. Нарезать мясо. Бросаем в мясорубку. Измельчить и смешать с тремя столовыми ложками соуса. Поваренная соль. Смешивание.
    4. Выложить начинку на слой. Свернуть рулет.
    5. Налейте воду в чашу. Поместите вставку пароварки. Покрыть маслом. Положите рулет. Закрепите края.
    6. Установить программу «Пар», готовя ханум в мультиварке сорок минут.
    7. Готовое блюдо нарезать, полить соусом.

    Традиционное узбекское блюдо ханум в мантоварке

    Рулет отлично подходит для обеда или ужина. Изумительный аромат очаровывает с первых секунд. Соблюдая простые рекомендации, вы сможете удивить свою семью неповторимым вкусом.

    Состав:
    • масло сливочное — 55 г;
    • мука — 410 г;
    • вода — 130 мл;
    • зелень — 45 г;
    • сметана — 200 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • баранина — 550 г;
    • лук репчатый — 220 г;
    • перец черный;
    • соль;
    • масло неароматическое — 55 мл.
    Техника выполнения:
    1. Зелень порубить. Всыпать муку в сито. Затем аккуратно просеять.Влейте яйцо. Добавляем воду и подсолнечное масло. Вымешиваем. Масса не должна липнуть к рукам.
    2. Катаем два шара. Накройте пленкой и спрячьте в прохладное место.
    3. Нарезать мясо. Отправить на мясорубку. Добавить нарезанный лук. Молоть. Поваренная соль. Посыпьте перцем. Смешивание.
    4. Раскатайте первый шар. Делать это нужно как можно тоньше. Добавить половину приготовленной мясной массы. Распределить по всей поверхности, оставив немного свободного места по краям. Сливочное масло нарежьте и выложите половину поверх фарша.Посыпать немного зеленью. Свернуть. У вас должен получиться рулет.
    5. Разложите заготовку на основании каминной полки. Плотно скрепите края между собой, иначе во время приготовления блюдо развалится.
    6. Готовить 40 минут. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.
    7. Натереть зубчики чеснока. Добавьте сметану. Посыпьте перцем. Смешивание. Посыпать зеленью. Поваренная соль. Размешивать. Полейте ханум.

    С фаршем и картофелем в духовке

    Попробуйте приготовить сытное блюдо из мяса и картофеля, которое понравится всем домочадцам.

    Компоненты:
    • зелень; помидоры
    • — 550 г; мука
    • — 950 г;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • перец;
    • вода — 240 мл;
    • картофель — 950 г;
    • соль;
    • масло растительное — 55 мл;
    • сахар — 5 г;
    • лук репчатый — 450 г;
    • перец сладкий — 450 г.
    Технология исполнения:
    1. В муку влить масло. Поваренная соль.Размешивать. Влейте воду. Месить. Поставить в холодильник. Выдержать час, предварительно завернув в пакет.
    2. Нарезать картофель. Нарежьте зелень. Смешивание.
    3. Нарезать лук. Немного отложите для соуса, остальное количество отправьте к картофелю. Размешивать.
    4. Нарезать перец. Отправьте часть к картофелю. Смешивание.
    5. Раскатать половину теста. Выложить половину начинки. Посыпать солью. Добавить специй. Свернуть рулет. Сформируйте вторую заготовку.
    6. Залить помидоры кипятком.Снимите кожу. Ломтик.
    7. Налейте масло в поддон. Положить нарезанный лук. Добавить нарезанные зубчики чеснока и болгарский перец… Обжарить.
    8. Положите помидоры. Поваренная соль. Посыпьте перцем. Тушить 25 минут. Масса должна стать густой.
    9. Поместите заготовки в фольгу. Поднимите края, но оставьте место в центре.
    10. Налейте воду на противень. Поместите заготовки в фольгу. Тушить в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Полить соусом.

    Как сделать из тыквы

    Оригинальная основа из тыквы порадует гостей.

    Компоненты:
    • масло неароматическое — 3 ст. л.;
    • Перец красный;
    • лук репчатый — 260 г;
    • мука — 460 г;
    • тыква — 260 г;
    • соль;
    • мясо утки — 450 г;
    • вода — 230 мл;
    • яйцо.
    Техника исполнения:
    1. Всыпать в воду муку. Влейте яйцо. Поваренная соль. Месить. Для пластичности накрыть пакетом и отставить на час.
    2. Тыквенную мякоть измельчить.Нарежьте мясо и отправьте его на мясорубку. Молоть.
    3. Нарезать лук. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Поваренная соль. Посыпьте перцем. Смешивание.
    4. Раскатать тесто. Раскладываем начинку. Крутить. Поместите рулет в мультиварку. Закрепите края. Варить полчаса. Посыпать специями.

    С начинкой из кусочков мяса

    Чаще всего ханум готовят с мясным фаршем, но мы предлагаем приготовить еще одну вкусную вариацию начинки, в которой используется мясной фарш.При правильном приготовлении начинка получится сочной, мягкой и ароматной.

    Компоненты:
    • постное тесто — 450 г;
    • приправа мясная — 1 ч.л.;
    • картофель — 260 г;
    • лук репчатый — 160 г;
    • соль; сыр
    • — 170 г;
    • масло оливковое;
    • свинина — 450 г.
    Техника исполнения:
    1. Нарезать мясо. Посыпать специями. Добавить нарезанный лук. Смешивание.
    2. Раскатать из теста прямоугольник. Обрежьте края. Разложить кусочки мяса. Поваренная соль. Покрыть мелко нарезанным картофелем. Поваренная соль. Натереть сыр и посыпать кусок.
    3. Твист. Вы получаете рулон. Закрепите края.
    4. Смажьте поддон маслом. Поместите заготовку. Налейте воду в мультиварку. Поместите поддон в чашу.
    5. Установить режим «Суп/Варка» на 60 минут.

    Ханум с сырно-грибным соусом

    В предложенном рецепте мы раскроем нюансы приготовления блюда с грибами.

    Компоненты:
    • вода — 85 мл;
    • масло неароматическое — 1 ч.л.; сыр
    • — 65 г;
    • соль;
    • капуста — 100 г;
    • шампиньоны — 120 г;
    • сливки — 6 ст. ложки;
    • сметана — 5 ст. л.;
    • мука — 1,5 стакана;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • фарш мясной — 240 г;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • вареное яйцо;
    • специи.
    Технология исполнения:
    1. Соль мука.Влейте воду. Месить. Накрыть пакетом. Отложите на час.
    2. Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде три минуты. Слейте жидкость.
    3. Одну нарезанную луковицу обжарить на сливочном масле. Смешать с капустой. Добавьте натертое яйцо. Поваренная соль. Посыпьте перцем.
    4. Оставшуюся луковицу натереть на терке и добавить в фарш. Измельчите зубчики чеснока. Добавить вместе с солью в фарш. Посыпать специями. Размешивать.
    5. Раскатать тесто. Слой должен быть тонким. Распределить фарш.Выложить капустную начинку. Сверните рулон.
    6. Смажьте кожух маслом. Выложить рулет. Положите в воду лаврушку и перец горошком. Поваренная соль. Поместите решетку с заготовкой. Варить 40 минут.
    7. Нарезать грибы. Разогрейте сковороду с маслом. Добавить нарезанный лук. Жарить. Поваренная соль. Посыпьте перцем. Влить сметану, затем сливки.
    8. Натереть сыр. Добавить в соус. Затемнить на три минуты. Сырная стружка должна полностью раствориться.Залить готовый ханум.

    Рецепт приготовления постного блюда

    Замечательный овощной вариант приготовления, который подойдет для приема пищи в постные дни.

    Состав:
    • масло неароматическое — 2 ст.л. л.;
    • вода — 1 стакан;
    • перец;
    • масло растительное — 2 ст.л. л. Для заполнения;
    • лук репчатый — 340 г;
    • крахмал — 1 ст. ложка;
    • лук зеленый — 45 г;
    • мука — 470 г;
    • соль;
    • картофель — 950 г.
    Техника исполнения:
    1. Солим воду. Влейте масло. Добавьте крахмал. Посыпьте мукой. Месить.
    2. Нарезать клубни картофеля. Нарежьте лук. Нарежьте зелень. Смешивание. Влить масло, перемешать.
    3. Раскатать тесто. Выложите начинку. Минимизировать. Поместите в плиту. Варить 45 минут.
    4. Техника выполнения:
      1. Всыпать муку в воду. Поваренная соль. Месить. Оставить на полчаса.
      2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если соломка будет тонкой.Измельчите жир. Смешивание. Нарежьте лук. Смешивание. Всыпать тмин. Посыпьте перцем. Поваренная соль. Смешивание.
      3. Раскатать тесто. Нарежьте длинными полосками. В центр каждой выложите мясной фарш. Сложите вдоль. Защипните противоположные края. Крах. У вас должна получиться роза. Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Поместите заготовки в mantool на 40 минут.
    • Не раскатывайте слишком толстый рулет. Следует учитывать высоту плиты. Между заготовкой и крышкой должно быть пространство для циркуляции пара.№
    • Для более быстрого и равномерного приготовления добавьте в воду соль.
    • Вкус закуски можно изменить овощами. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавить баклажаны, помидоры и кабачки. Грибы придадут пикантности блюду.

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

    Содержание

    Восточная кухня – это целая палитра необыкновенно вкусных азиатских блюд, пользующихся огромной популярностью во многих странах мира.Одной из самых простых, но в то же время сытных восточных закусок является узбекское блюдо ханум или рулет из парового теста с мясным фаршем. Рецепт его до безобразия прост, поэтому с ним справится даже самая неопытная молодая хозяйка, а в итоге результат почти всегда превосходит все ожидания, ведь ароматный и сочный ханум – отличный вариант не только для быстрого сытного ужина, но и для оригинальное праздничное угощение.

    Ханум — что это такое

    Если вы хоть немного разбираетесь в тонкостях азиатской кухни и хоть раз пробовали узбекские манты, то вы точно скажете, что ханум очень на них похож.Это действительно так, ведь по составу и технологии приготовления эти два блюда очень похожи, но очевидная разница все же есть. А заключается она в виде приготовления закуски и начинки, ведь в манты кладут только приправленный фарш, а для ханума к мясу часто добавляют картофель. Кроме того, манты лепят поштучно в виде небольших лепешек с сочной начинкой, а ханум сворачивают в рулет.

    Как приготовить

    Чтобы приготовить такое простое, но в то же время и необычное восточное блюдо, потребуется совсем немного времени и продукты, которые почти всегда есть в наличии у опытной хозяйки…Чтобы приступить к приготовлению ханум, следует замесить тесто: смешать муку с яйцом и небольшим количеством воды, замесить нежное, эластичное, не очень крутое тесто и отправить его на полчаса в холодильник. На самом деле тесто для ханума, как и для мантов, обычное пельменное.

    Затем следует взять начинку с заправкой: кусок мяса и несколько луковиц превратить в фарш с помощью мясорубки, а затем приправить по вкусу солью, специями, сушеными травами. Мясной фарш с луком – один из классических вариантов начинки для этой восточной закуски, но, по мнению кулинаров, ханум следует готовить с добавлением картофеля, ведь именно этот ингредиент отличает вкус традиционной восточной рулетики от привычных мантов.

    Многие хозяйки добавляют в мясную начинку другие овощи (капусту, перец, морковь, тыкву) или даже делают ханум полностью вегетарианским. После того, как начинка готова, а тесто хорошо постояло на холоде, его следует разделить на несколько частей и раскатать в тонкие пласты. На лепешки из теста выкладывается толстый слой начинки, затем каждый из них аккуратно скатывается в рулет, который для удобства приготовления сворачивается кольцом.

    Рулет из теста с фаршем готовится на пару, причем можно использовать любое подходящее для такой термической обработки устройство – пароварку, мультиварку, скороварку… Если ничего из перечисленного нет в вашем кухонном арсенале, можно легко соорудить простую имитацию пароварки из высокой кастрюли, поверх которой поставить дуршлаг или большое сито. Рулет с фаршем готовят от 45 до 60 минут, затем выкладывают на большую плоскую тарелку, разрезают на порции и поливают томатным или сметанным соусом.

    Соус к ханум

    Еще один важный момент в приготовлении этого блюда – особый соус на основе томатной пасты или сметаны. Если ханум дополняется томатным соусом, то томатная паста разводится водой и смешивается с небольшим количеством растительного масла.Поверх рулета, сбрызнутого томатным соусом, выложить кольца лука и посыпать немного рубленой зеленью, что придает блюду легкую пикантную нотку и делает его вкус более выраженным.

    Приготовить такую ​​подливу можно по-другому, сделав ее вкус нежнее и нежнее: сначала обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить несколько протертых свежих помидоров или пару ложек томатной пасты. Если готовый ханум поливают сметанным соусом, то для его приготовления сметану смешивают с пропущенным через пресс чесноком, а затем сдабривают черным перцем или другими острыми приправами по вкусу.

    Рецепт ханума

    В современной кулинарии насчитывается более десятка различных вариаций этого вкуснейшего восточного блюда, у каждой из которых есть свой арсенал любителей. Многие предпочитают готовить ханум только с мясом, заслуженно называя такой рулет «ленивыми мантами », другие наполняют его исключительно картофельной мясной начинкой, считая этот вариант традиционным узбекским блюдом, а третьи просто обожают это незатейливое, но очень вкусное блюдо, поэтому готовят ее в разных вариациях.Ниже представлены самые интересные пошаговые рецепты этой узбекской закуски с фото.

    С мясом в пароварке

    • Время: 1 час 36 минут.
    • Количество порций в контейнере: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 202,1 ккал на 100 грамм.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Самый простой рецепт этого блюда – рулет с мясным фаршем. Чтобы минимизировать время приготовления, можно взять магазинный фарш, добавить в него немного лука и приправить любимыми специями. Если вы не уверены в качестве покупного фарша, сделайте его сами из сочного кусочка свежего мяса… Есть два варианта использования мясной начинки для ханума – сырая или жареная. Если мясо предварительно немного обжарить, рулет с ним приготовится быстрее.

    Ингредиенты:

    • мука — 850 г;
    • вода — 300 мл;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • масло растительное — 60 мл;
    • фарш мясной — 920 г;
    • лук репчатый — 4 шт.;
    • паста томатная — 3 столовые ложки;
    • зелень свежая — пучок;
    • соль, специи — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеять с горкой, сделать в центре углубление.
    2. Вбить яйцо, добавить пол чайной ложки соли, влить ложку растительного масла и 200 мл воды. Быстро замесите тесто, при необходимости добавляя муку.
    3. Готовую основу завернуть в полиэтилен, поставить на холод на 20-25 минут.
    4. Очистить две луковицы, нарезать мелкими кубиками, смешать с фаршем.
    5. Приправить начинку любимыми специями, посолить по вкусу.
    6. Тесто разделить на четыре части, каждую из которых раскатать в тонкий пласт.
    7. Равномерно выложить фарш на лепешки, свернуть не тугими рулетиками, защипать края. Варить по одному в пароварке около 50-55 минут.
    8. Тем временем приготовить соус: две оставшиеся луковицы очистить, нарезать крупными полукольцами, немного потушить в раскаленном растительном масле.
    9. В кастрюлю с луком положить томатную пасту, соль, специи, добавить оставшуюся воду, вскипятить.
    10. Готовые рулеты выложить на большой поднос, разделить ножом на порции, полить соусом, посыпать рубленой зеленью.

    С мясом и картофелем

    • Время: 1 час 43 минуты.
    • Количество порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 210,4 ккал на 100 грамм.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Многие знатоки восточной кухни считают, что настоящий узбекский ханум – это рулет не только с мясом, но и с картошкой. Овощи для начинки берут сырыми, и способ их измельчения особой роли не играет: можно натереть очищенные клубни, нарезать тонкой соломкой, пропустить через мясорубку или просто измельчить в кухонном комбайне, а затем смешать с фаршем. мясо и лук.

    Ингредиенты:

    • мука — 2 ст.л.;
    • вода — 130 мл;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • масло растительное — 4 столовые ложки;
    • лук репчатый — 3 шт.;
    • жирное мясо — 550 г;
    • картофель — 3 шт.;
    • помидоры свежие — 3 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • свежая зелень — по желанию;
    • соль, специи — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Смешать воду, яйцо, две столовые ложки масла и немного соли, перемешать.Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, послушное тесто, поставить в холодильник.
    2. Мясо с одной луковицей пропустить через мясорубку. Картофель очистить, нарезать тонкими полосками.
    3. Смешать мясной фарш и картофельные полоски, приправить по вкусу.
    4. Охлажденное тесто переложить на рабочую поверхность, тонко раскатать.
    5. Равномерно распределите начинку, сверните корж в рулет, плотно защипните края. Пара в течение часа.
    6. Приготовить соус: две луковицы очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости и прозрачности.
    7. Очищенную морковь натрите на крупной терке, отправьте к луку. Обжарить овощи до готовности.
    8. Свежие помидоры обдать кипятком, осторожно снять кожицу, измельчить блендером. Полученное томатное пюре перекладываем на сковороду для обжаривания, добавляем соль, специи по вкусу. Нагревайте овощную смесь на умеренном огне, пока не испарится лишняя жидкость.
    9. Готовый рулет выложить на большую плоскую тарелку, подавать, обильно полив соусом и украсив веточками свежей зелени.

    С фаршем

    • Время: 1 час 28 минут.
    • Количество порций в контейнере: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 208,3 ккал на 100 грамм.
    • Назначение: к обеду, ужину, к праздничному столу.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Вариант приготовления ханум в духовке тоже имеет право на жизнь – так восточная рулетика с фаршем приобретает красивую и невероятно аппетитную хрустящую корочку, а внутри остается такой же сочной и нежной.Гармонично дополняют вкус мяса в начинке всевозможные овощи, которые заставляют вкус готового блюда заиграть новыми приятными оттенками и делают рулет очень красивым и ярким в разрезе. Чтобы тесто для ханума, приготовленное в духовке, оставалось мягким и тающим во рту, его лучше замешивать на молоке, кефире или другом кисломолочном продукте.

    Ингредиенты:

    • мука — 440 г;
    • кефир — 120 мл;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • масло растительное — 2 столовые ложки;
    • фарш мясной — 0.5 кг;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • паприка сладкая — 1 шт.;
    • паста томатная — 1 столовая ложка; масло сливочное
    • — 35 г; сметана
    • — 180 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • зелень свежая — небольшой пучок;
    • соль, приправы — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В глубокую миску налить подогретый до комнатной температуры кефир, добавить по пол чайной ложки соли и сливочного масла, вбить яйцо, взболтать вилкой.
    2. Частями всыпать муку, замесить мягкое, пластичное тесто. Поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на полчаса.
    3. Лук очистить, одну луковицу пропустить через мясорубку и вмешать в фарш, две другие нарезать полукольцами.
    4. Приправить мясную начинку солью и специями по вкусу.
    5. Очистить морковь и сладкий перец, нарезать тонкими полосками.
    6. На разогретой с маслом сковороде обжарить сначала лук, затем морковь и перец. В овощную массу выложить томатную пасту, вместе немного прогреть.
    7. Подготовленное тесто раскатать в тонкую лепешку, выложить на нее сначала слой мясной начинки, затем овощной начинки. Подденьте лепешку снизу и заверните ее в неплотный рулет.
    8. Форму для запекания смажьте любым жиром, положите на нее заготовку. Выпекать при 180 градусах 40-45 минут. Чтобы тесто не подсыхало во время выпечки, верх рулета следует периодически сбрызгивать водой.
    9. Приготовить соус из сметаны, измельченного чеснока и рубленой зелени, полить порции закуски перед подачей на стол.

    Как приготовить ханум в мультиварке

    • Время: 1 час 47 минут.
    • Количество порций в контейнере: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 201,8 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: для обеда, ужина.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Традиционный узбекский рецепт этого вкуснейшего блюда предполагает отваривание рулета с начинкой в ​​богомоле, отсюда и второе название ханум — ленивые манты.Происхождение этого восточного блюда объясняется народной легендой, которая гласит, что одна изобретательная узбекская хозяйка по имени Ханум, приготовив когда-то тесто и начинку для мантов, за неимением времени на лепку превратила классические маленькие лепешки в огромную булку. С тех пор сочный ханум на пару стал еще одним национальным достоянием узбекской кухни.

    Ингредиенты:

    • мука — 0,7 кг;
    • вода — 165 мл;
    • соль — 2/3 ст.л.;
    • масло растительное — 1 столовая ложка + 30 мл;
    • фарш мясной — 650 г;
    • лук репчатый — 6 шт.;
    • картофель — 6 шт.;
    • паста томатная — 75 г;
    • соль, специи — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Из воды, ложки растительного масла, соли и муки замесить эластичное тесто, подержать полчаса в холодильнике.
    2. Лук очистить, четыре луковицы нарезать мелкими кубиками, смешать с фаршем, а две нарезать полукольцами и оставить для подливки.
    3. Очищенный картофель натереть на крупной терке, переложить к мясно-луковой смеси, перемешать.
    4. Тесто раскатать тонким пластом, равномерно выложить на него начинку, посолить, посыпать любимыми специями, закатать.
    5. Сформированную заготовку положить в скороварку, предварительно смазав лист маслом. Варить 40-45 минут.
    6. Две оставшиеся луковицы нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту и 100 мл воды, тушить на минимальном огне 2-3 минуты.
    7. Готовый рулет разделить на порции, перед подачей полить соусом, украсить свежей зеленью.

    В мультиварке

    • Время: 1 час 25 минут.
    • Количество порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 245,7 ккал на 100 грамм.
    • Назначение: на десерт.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Технология приготовления этого блюда в мультиварке полностью повторяет рецепт с использованием мантышницы. Разница лишь в том, что при приготовлении рулета в мультиварке его кладут на решетку для пропаривания и варят по специальной программе.Хозяйки, любящие всевозможные кулинарные эксперименты, готовят ханум даже на десерт, просто заменяя мясную начинку сладкой фруктовой или творожной начинкой и посыпая сверху изделия сахарной пудрой или поливая ягодным сиропом.

    Состав:

    • вода — 350 мл.;
    • яйцо куриное — 3 шт.;
    • соль — щепотка;
    • мука — 800 г;
    • творог — 280 г;
    • сахар — 6 столовых ложек;
    • манная крупа — 1 ст.л.;
    • ванилин — 1 г; масло сливочное
    • — 40 г;
    • клубника свежая — 200 г.

    Способ приготовления:

    1. Нагреть воду до 45-50 градусов, добавить одно взбитое яйцо, посолить. Добавить муку и замесить мягкое, пластичное, в меру крутое тесто. Отправить на четверть часа в холод.
    2. Смешать творог с оставшимися двумя яйцами, половиной сахара, манной крупой, ванилином.
    3. Тесто раскатать в тонкую лепешку, сверху положить начинку.
    4. Нарежьте масло небольшими кусочками, выложите их поверх творога.
    5. Тортилью завернуть рулетом с творожной начинкой, плотно защипнуть края.Поместите на подставку для пароварки.
    6. Налейте в чашу мультиварки 3 стакана воды, поставьте подставку с рулетом, включите режим пара, установите таймер на 45 минут.
    7. Клубнику промыть, обсушить, измельчить в блендере, а затем размешать с сахаром и оставить до полного его растворения.
    8. Готовый нарезанный на кусочки десерт перед подачей обильно заправить клубничным соусом.

    Ханум очень простое блюдо, но чтобы ваш рулет максимально приблизился к восточному оригиналу, запомните несколько секретов приготовления этой сытной мясной закуски:

    1. Для традиционного узбекского ханума предпочтительнее выбирать жирные сорта мяса — баранина, говядина, свинина.Если ваш фарш нежирный, добавьте в него немного рубленого сала или пару столовых ложек топленого жира.
    2. Чтобы мясная начинка получилась более сочной и нежной, стоит при замесе влить в фарш немного горячей воды и затем хорошо отбить.
    3. Если вы готовите несладкий вариант ханума, обязательно добавьте в закипающую воду лавровый лист, пару горошин душистого перца или сушеные травы — тогда блюдо получится не только вкусным, но и очень ароматным.
    4. Для того чтобы готовый ханум легко снимался с паровой подставки, перед приготовлением его необходимо смазать жиром – растительным или сливочным.
    5. Используйте для жарки, соуса и смазывания блюда только рафинированное и дезодорированное растительное масло, чтобы в итоге вкус и аромат блюда не перебивался вкусом масла.
    6. Если вы добавляете картофель в начинку, то делайте это непосредственно перед формированием рулета, иначе овощ может потемнеть и испортить внешний вид готовой закуски.

    Видео

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

    Обсудить

    Что такое ханум — пошаговые рецепты приготовления в пароварке или мультиварке с фото

    Описание

    Ханум с фаршем — традиционный и самый простой рецепт. Для приготовления такого восточного блюда нам потребуется минимум ингредиентов и времени. Ханум состоит из теста и часто мясной начинки. Тесто готовится очень просто: достаточно смешать все нужные ингредиенты и дать изделию достаточно настояться.После этого из него можно будет раскатать нужный нам пласт, который станет основой для рулета. С начинкой из фарша тоже проблем не будет: кроме мяса мы добавим в него только нарезанный лук и специи.

    Блюдо может показаться простым, но на деле оно получится очень сытным и вкусным, особенно если приготовить его дома. Можно подавать с самыми разными соусами: подойдет сметанный или томатный. Как именно правильно приготовить вкусный ханум с фаршем, вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото.Наглядные инструкции облегчат процесс приготовления и вы уже сегодня сможете порадовать своих близких необычным, но очень вкусным ханумом с мясом. Приступаем к приготовлению.

    Ингредиенты


    • (1/2 ст.)

    • (1 шт.)

    • (3 ст. л.)

    • (2/3 ч.л. в тесто + 1 ч.л. на начинку)

    • (2 1/2 ст. л.)

    • (500 г)

    • (2 шт.)

    • (50 г)

    • (вкус)

    Этапы приготовления

      Сначала приготовим тесто. Для такого блюда, как ханум, тесто самое простое. В глубокой миске смешиваем муку с одним куриным яйцом, необходимым объемом обычной холодной воды, солью и растительным маслом. Все эти ингредиенты мы будем месить вилкой, а потом просто руками на сухой присыпанной мукой столешнице. Полученный продукт разделить пополам и скатать в плотные шарики, после чего отправить в холодильник на 30 минут, чтобы тесто настоялось.

      За это время мы приготовим начинку.Так как мы будем использовать самую обычную и стандартную начинку без добавок, то нам потребуется подготовить мясо. Выбранный кусок мякоти промываем, обсушиваем и измельчаем на мясорубке. Часто для ханума используют и мясной фарш. Лук очищаем и очень мелко шинкуем ножом или в блендере. Смешать лук с нарезанным мясом, добавить соль и молотый черный перец. Смешиваем ингредиенты так, чтобы получилась однородная масса без комочков.

      Раскатайте один из шариков теста в тонкий круг, как показано на фото.Лучше всего это делать на чистой сухой столешнице.

      Приготовленную начинку распределить ровным слоем по всей поверхности теста с небольшим отступом от края. Распределяем кусочки сливочного масла равномерно по всей площади будущего рулета.

      Аккуратно завернуть тесто в рулет и плотно залепить все края, чтобы ханум не развалился в процессе приготовления. Повторяем манипуляции со вторым шариком теста и оставшейся начинкой.

      Смажьте основание пароварки растительным маслом и положите на него подготовленный рулет.

      Варить ханум до готовности на среднем огне 30-40 минут.

      Готовое блюдо подаем горячим и со сметанным соусом. Ханум с фаршем, приготовленным в пароварке, готов.

      Приятного аппетита!

    6-7 порций

    1 час 30 минут

    202 ккал

    5 /5 (1 )

    Уверена, что мало кто слышал о таком замечательном восточном блюде, как ханум.На самом деле, почти все хозяйки когда-либо сталкивались с этим замечательным рецептом. Ханум – это обычные манты, но в более «ленивом» варианте. Несмотря на то, что на его приготовление уходит гораздо меньше времени, чем на манты, по вкусу он ничем не отличается. Поэтому предлагаю вам обратить внимание на мои простые рецепты.

    Рецепт ханума с фаршем

    Пароварка или мультиварка с режимом варки на пару, нож, пищевая пленка, кухонная доска, скалка, глубокие миски.

    Ингредиенты

    Как правильно подобрать ингредиенты

    • Ханум готовят с разными начинками… Единственный неизменный компонент — это тесто. Для его приготовления обязательно выбирайте муку только высшего сорта, проверенных марок и не забывайте просеивать перед добавлением.
    • Самые популярные начинки для ханума: овощная смесь, мясо с различными овощами и мясо с луком и морковью.
    • Чаще всего это блюдо готовят с мясным фаршем. … Но в первоначальном варианте к нему добавляли мясной фарш.
    • Фарш свиной можно заменить на любой другой.Например, курица сделает блюдо постнее. А вот говядина добавит пикантности. Приготовьте ассорти из фарша из говядины и свинины, чтобы получилась сытная и сочная начинка.
    • Приправы могут быть на ваш вкус … Но не переборщите, иначе специи забьют вкус начинки и теста.

    1. В глубокую миску просейте 580 г муки. Добавить 1 яйцо, 210 г фильтрованной воды, 60 г растительного масла, 2-3 г соли.

    2. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным и гладким.

    3. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса.

    4. Очистить и нарезать полукольцами 3 луковицы.

    5. В глубокую миску положить лук, добавить 1-2 г перца, 4-5 г базилика и 2 г соли. Вымешиваем все руками, чтобы лук впитал как можно больше специй.

    6. Очистите и нарежьте небольшими полосками 3 картофелины.

    7. Добавить к луку 520 г мясного фарша и нарезанный картофель.Все хорошо перемешать.

    8. Тесто достаем из холодильника и скалкой раскатываем в тонкий пласт.

    9. Равномерно распределите начинку по тесту и заверните его в рулет.

    10. Закрываем края, чтобы начинка не выпадала.

    11. Форму для варки смазываем 15 г растительного масла и кольцом ставим в нее наше блюдо.

    12. В чашу пароварки или мультиварки налейте литр воды и добавьте пару лавровых листьев.

    13. Ставим форму в чашу и готовим 50 минут.

    14. По истечении времени смазать блюдо растопленным сливочным маслом и подать с соусом на стол.

    Видео рецепт приготовления ханума с фаршем

    На видео вы можете посмотреть рецепт приготовления ханума.

    Рецепт ханума с мясом и картофелем

    Время приготовления: 95-100 минут.
    Порций: 6-8.
    Калорийность на 100 г: 234 ккал.
    Кухонная утварь и оборудование: сковорода с антипригарным покрытием, лопатка, пароварка, скалка, нож, кухонная доска, стакан, глубокие миски.

    Ингредиенты

    Последовательность приготовления

    1. В чашке смешайте 1 куриное яйцо, 150 г воды, 4 г соли и 40 г растительного масла.

    2. В глубокую миску просейте 610 г муки, сделайте в ней углубление и влейте туда жидкие ингредиенты, которые мы смешивали в чашке.

    3. Месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на полчаса.

    4. Очистите и нарежьте мелкими кубиками 1 большую луковицу и 2 большие картофелины.

    5. В глубокой миске смешать нарезанный лук, картофель и 420 г мясного фарша. Добавить 1-2 г перца, 0,5-1 г тмина и 2-3 г соли. Мы смешиваем.

    6. Тесто раскатать в тонкий пласт и равномерно выложить на него нашу начинку.

    7. Аккуратно заворачиваем в рулет и смазываем края 2 г растительного масла, чтобы они лучше склеились.

    8. Форму пароварки смазываем 3 г растительного масла и выкладываем наше блюдо.

    9. В пароварку налить 1,5 л воды, довести до кипения, поставить тарелку с тарелкой и накрыть крышкой. Варка 50 минут.

    10. Очистите и мелко нарежьте 1 небольшую луковицу и 2 зубчика чеснока.

    11. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем 40 г растительного масла.

    12. Когда масло нагреется, положите в сковороду нарезанные лук и чеснок.

    13. Обжарить до золотистого цвета и добавить 75 г томатной пасты.

    14. В томатную пасту просеять 5 г муки.

    15. Добавить 1,5 г хмели-сунели, 5 г сахара и 1-2 г соли. Мы смешиваем.

    16. Добавьте 200 г фильтрованной воды и доведите до кипения.

    17. Как только соус закипит, выключаем и подаем к нашему блюду.

    Видео рецепт приготовления ханум с мясом и картошкой

    На видео вы можете посмотреть рецепт блюда ханум.

    Пошаговый рецепт с фото ханума в мультиварке

    Время приготовления: 65-75 минут.
    Порций: 6-7.
    Калорийность на 100 г: 275 ккал.
    Кухонная утварь и оборудование: мультиварка с режимом «Варка на пару», нож, кухонная доска, сковорода с антипригарным покрытием, лопатка, скалка, глубокая миска.

    Ингредиенты

    Последовательность приготовления

    1. В глубокой миске смешайте 260 г просеянной муки, 25 г растительного масла, 1 куриное яйцо и 50 г воды.

    2. Замесить крутое тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут.

    3. 1 луковицу измельчить и смешать с мясным фаршем.

    4. Добавить в начинку 2-3 г перца и 3-4 г соли и 10 г воды. Мы смешиваем.

    5. Очистите и нарежьте мелкими кубиками Еще 1 луковицу.

    6. Ставим на плиту сковороду и наливаем 15 г растительного масла. Когда она прогреется, выкладываем нарезанный лук. Обжаривать до прозрачности.

    7. Очистите и натрите на средней терке одну морковь.

    8. Когда лук поджарится, добавляем к нему морковь. Жарить до мягкости.

    9. Раскатайте тесто в тонкий пласт.

    10. Первым слоем равномерно распределить фарш с луком по тесту.

    11. На фарш выложить обжаренные лук и морковь.

    12. Очистить и натереть на крупной терке 3 картофелины. Выкладываем натертую картошку третьим слоем.

    13. Аккуратно заворачиваем наше блюдо в рулет и защипываем края.

    14. Положите рулет в форму для варки.

    15. В чашу мультиварки налить 700 г воды, добавить 4-5 г соли, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листа.

    16. Блюдо с блюдом кладем в чашу мультиварки. Ставим режим «Варка на пару» на 40 минут.

    Видео рецепт приготовления ханум в мультиварке

    В этом видео вы можете посмотреть рецепт вкусного и необычного блюда ханум приготовленного в мультиварке.

    Как подать и как дополнить блюдо

    • Не бойтесь добавлять в блюдо любимые специи. Это как раз тот вариант, когда все травы и специи будут прекрасно звучать в финальной версии ханума.
    • Очень вкусно получается, если в ханум вместе с луком и морковью добавить грибы, баклажаны и помидоры. Это придает блюду особый вкус.
    • Подается с различными соусами … Их можно приготовить самому, а можно купить уже готовые.Идеальными вариантами будут: чесночный, острый томатный, хреновый, аджика и другие острые соусы.
    • Подавать горячим m. Смажьте форму сливочным маслом или жиром. Можно посыпать блюдо измельченной зеленью.
    • Подавайте соусы в отдельных соусниках.
    • Обязательно раскатывайте тесто тонко, иначе оно не пропитается соками начинки и будет сухим. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось.
    • В пароварке или мультиварке должно быть достаточно места, чтобы пар мог свободно циркулировать между блюдом и поверхностью, на которой вы готовите.
    • В рецепте теста для ханум можно использовать воду, молоко или кефир.
    • Если добавить в воду ложку соли, то будет больше пара и блюдо приготовится быстрее.

    Также обязательно запишите себе рецепт приготовления Сибирских пельменей. Я тоже уверена, что рецепт вам понравится, это довольно необычное и вкусное блюдо. Попробуйте еще раз приготовить необычные обычные блюда — они не оставят вас равнодушными. И это изменит ваш взгляд на привычное приготовление этих блюд.

    Сегодня я поделилась с вами пошаговым рецептом с фото приготовления ханума в мангале (пароварке) и мультиварке. Готовьте, пробуйте и оставляйте свои комментарии. Также вы можете написать в комментариях свои варианты приготовления этого вкусного и необычного блюда. Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусный ханум рецепт пошагово. Ханум

    Для приготовления теста необходимо просеять муку, сделать в центре горки ямку и туда 1 яйцо, посолить и начать размешивать.Как только яйцо перемешалось (теста как такового еще нет), начинаем добавлять воду, ее можно не кипятить (изделие в итоге все равно сварится), воду добавляем до тех пор, пока тесто не начнет напоминать мягкий пластилин и эластичность теста регулируется добавлением муки. Вот и все, тесто готово. Накройте его влажным полотенцем примерно на 20 минут.
    Начинка:
    лук нарезать, положить в глубокую миску, посолить и размять, добавить туда фарш и хорошо перемешать. Добавьте ко всему этому нарезанный соломкой картофель и ТЩАТЕЛЬНО перемешайте.Начинка готова.
    Заправка:
    Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на сливочном и растительном масле почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут, добавить нарезанный укроп и петрушку 3 минуты до готовности.
    В самом конце положите на продукт заправку и только потом свеженарезанный зеленый лук

    Приготовил растительное масло и мануал. масло для удобства наливаем в чашку.. оно нам еще не раз понадобится

    для теста мне понадобилось одно такое сито муки примерно 300 г


    поставить кастрюлю на огонь после засолки


    подготавливаем рабочую поверхность.слегка посыпать мукой


    вот сколько у меня получилось теста (к сожалению не сфотографировала приготовление самого теста, забыла, но его надо готовить как на пельмени и манты — вся мука в центре большой миски, там же ОДНО яйцо, соль и вода на глаз, тесто должно быть пластичным)


    все тесто разделили на 3 части. Выкладываем 1/3 на рабочую поверхность. две другие части ждут своей очереди под чистым влажным полотенцем


    раскатайте тесто средней толщины, оно не должно быть толстым, чтобы в итоге было не только оно и не тонкое, чтобы оно не порвалось в процессе


    разрезать тесто на 3 равные полоски шириной около 15 см


    отрезаем лишнее, чтобы получились вот такие прямоугольники


    добавить в готовый фарш лук, нарезанный соломкой, некрупно, достаточно мелко и перемешать


    Картофель

    также необходимо нарезать соломкой, обязательно вручную, их размер должен быть таким же, как на фото


    Картофель смешать с фаршем-луком.. ни в коем случае не смешивайте фарш, лук и картошку одновременно.. при смешивании фарша и лука мы прикладываем силу, и эта сила может сломать картошку, если делать это одновременно, поэтому сначала фарш и лук, потом только картофель


    вот так выложить начинку на тесто


    по рецепту смазываем маслом по периметру, НО делать этого не советую.. лучше слегка смазывать только сверху и до середины по бокам


    слепим края вот так


    и свернуть


    это розочка


    вот этот размер



    наполняем диск каминной плиты.(раскатала в 2 приема) и положила на дно скороварки. минус этого блюда в том, что за один раз можно приготовить только один диск.. розы большие и каждый последующий диск (как в традиционных мантах) может раздавить розы


    вода кипит


    поставить и закрыть крышку. обнаруживаем 40-45 минут

    Чтобы приготовить сытный ужин, нужно всего лишь заранее раздобыть хороший рецепт и приступить к кулинарному процессу. Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и других продуктов, как правило, всегда всех устраивает.Если соединить все эти продукты, то без проблем получится фантастический результат – аппетитный ханум.

    Ханум — узбекское национальное блюдо, разновидность пикантной булочки с различными начинками. Самый популярный ханум готовится из мяса или мясного фарша; довольно часто к этой начинке добавляют картофель, тыкву и другие овощи, а также сыр. В этом материале собрана подборка вкусных рецептов приготовления ханума.

    Ханум с картошкой, грибами и паровым сыром — фото рецепт с пошаговым описанием

    Ханум в какой-то мере аналогичен пельменям и мантам.Только готовить его гораздо проще. На самом деле, чтобы не усложнять блюдо названием, отсылающим к узбекской кухне, достаточно представить ханум паровой булочкой. Все домочадцы будут в восторге от нежнейшего теста, которым покрыта сочная начинка.

    Перечень товаров:

    • Тесто для пельменей — 300 гр.
    • Картофель сырой — 100 г.
    • Грибы консервированные — 80 г.
    • Сыр — 50 г.
    • Зелень пучок.
    • Соль пищевая по вкусу.

    Последовательность приготовления:

    1. Первым шагом является приготовление теста. Можно купить готовую в магазине или сделать своими руками. Ничего сложного в замесе этого теста нет, оно самое простое. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов замесить крутое тесто.

    2. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Поверхность стола и само тесто придется не раз посыпать мукой.

    3. Сырой очищенный картофель натереть на крупной терке. Выложите смесь на поверхность теста. Только оставляйте края пустыми со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны лепешки.

    4. Затем добавьте кусочки грибов и тертый сыр.

    5. Все слои начинки посыпать сверху рубленой зеленью. Немного соли. Аккуратно завернуть начиненное тесто в рулет.

    6. Для приготовления этого лакомства вам понадобится пароварка. Готовьте рулет на пару 40 минут.

    7. Паровой рулет — ханум можно есть.

    Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

    Ханум – национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки, часто приготовленной на пару. Современные хозяйки из других стран уже попробовали это блюдо и осовременили его. В частности, в следующем рецепте в качестве начинки предлагается использовать свинину, а не баранину, как в оригинале.

    Продукты для теста:

    • Мука в/с — около 600 гр.
    • Масло растительное — 2 ст.л. л.
    • Соль – ½ ч.л. (или чуть меньше).
    • Вода — 300 мл.
    • Куриные яйца — 1 шт.

    Начинка:

    • Свиное филе — 500 гр.
    • Лук репчатый — 2-3 шт.
    • Соль, приправы.
    • Вода — 30 мл.

    Алгоритм:

    1. Приготовление осуществляется в несколько этапов.Итак, первый замешивает тесто. Все примитивно просто. В глубокой миске смешайте муку с солью.
    2. Ложкой сделайте небольшое углубление в центре. Влить в нее растительное масло, воду и вбить яйцо.
    3. Месить от краев к центру, пока тесто не поглотит всю муку. Тесто оставить на некоторое время, накрыть пищевой пленкой (можно в холодильник). Перемешайте еще раз.
    4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает», — приготовление начинки.Свинину нарезать тонкими ломтиками, еще лучше превратить ее в фарш.
    5. Нарежьте лук более тонкими кольцами.
    6. Смешать, добавить приправы. Поваренная соль.
    7. Разделить тесто на части. Каждую раскатайте в тончайший пласт.
    8. Выложить начинку тонким слоем. Свернуть в рулетики.
    9. Для приготовления можно использовать мультиварку. Налейте внутрь воду, установите поддон с отверстиями. Выложите в нее рулетики.
    10. Выберите режим «Приготовление на пару». Время около получаса.

    Подавать сразу, не дожидаясь остывания, украсить ханум зеленью, отдельно подать сметану.

    Рецепт ханума с фаршем

    Ханум, в котором начинка делается из мясного фарша, считается самым простым и быстрым. При этом блюдо получается очень сытным, обязательно понравится мужской половине семьи. Варить нужно в пароварке.

    Продукты для теста:

    • Вода — ½ ст.
    • Куриные яйца — 1шт.
    • Масло растительное — 3 ст.л. л.
    • Соль на кончике ножа.
    • Мука — 2,5 ст.

    Начинка:

    • Говяжий фарш — 0,5 кг.
    • Лук репчатый — 2-3 шт.
    • Соль, приправы.
    • Сливочное масло — 50 гр.

    Алгоритм:

    1. Первым делом нужно замесить тесто. Насыпать муку в миску. Добавьте соль.
    2. В углубление в центре налить воду, растительное масло, разбить яйцо.Перемешайте вилкой, затем руками.
    3. Затем, хорошо присыпав стол мукой, вымесить руками.
    4. Однородное тесто разделить на два комка, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
    5. Для начинки говядину перекрутить через мясорубку. Солим, посыпаем специями.
    6. Добавить мелко нарезанный или натертый лук. Тщательно перемешайте.
    7. Каждый комок теста раскатайте в очень тонкий пласт, присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
    8. Выложить фарш ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
    9. Масло разделите на мелкие кусочки и равномерно распределите по мясному фаршу.
    10. Свернуть в рулет, закрепить концы, чтобы начинка не выпадала во время приготовления.
    11. В кастрюлю налить воду, сверху поставить емкость с отверстиями.
    12. Выложить в нее ханум с мясным фаршем. Варить чуть больше 40 минут.

    Подавать горячими со сметаной или соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

    Ханум домашний с тыквой

    Не все любят мясо, поэтому появился рецепт ханум, начинка в котором делается из тыквы. Блюдо, во-первых, очень полезное благодаря такой начинке, во-вторых, вкусное, а в-третьих, выглядит очень празднично.

    Продукция:

    • Мука в/с — 3 ст.
    • Вода — 1 ст.
    • Куриные яйца — 1 шт.
    • Соль.

    Ингредиенты для начинки:

    • Тыква — 500 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Сахар и соль — по 1 ч.л.
    • Масло растительное — 2 ст.л. л.
    • Приправы, такие как молотый перец.

    Ингредиенты для соуса:

    • Сметана — 200 гр.
    • Зелень рубленая — 1 ст. л.
    • Чеснок — 1 зубчик.
    • Соль.
    • Специи.

    Алгоритм действий:

    1. Этап первый — замес бездрожжевого теста.Для этого в глубокой емкости смешиваем соль и муку. В углубление вбить яйцо, смешать с мукой, добавить воды, замесить очень крутое тесто. Оставьте на некоторое время.
    2. Приступайте к приготовлению начинки. Очистите сырую тыкву. Смывать. Нарезать кубиками.
    3. Лук репчатый — полукольцами, очень тонкий.
    4. Лук слегка обжарить на масле, добавить тыкву, продолжить тушение.
    5. Добавить специи, соль и сахар. Не обязательно доводить его до полной готовности.
    6. Снять с огня.Начинка должна остыть.
    7. Пока овощи остывают, можно раскатать тесто. Слой очень тонкий.
    8. На него выложить кубики тыквы с луком, не доходя до краев. Сверните рулон.
    9. Приготовьте манты в контейнере на пару или используйте мультиварку.
    10. Форму смазать маслом, дать постоять в режиме «Вскипятить в парке» 30 минут.

    Подавать охлажденным и нарезанным на порции.

    Ханум – рецепт сытной узбекской кухни.По сути, это рулет из тонкого теста, приготовленный на пару, с различными начинками. По вкусу напоминает манты, только готовить это блюдо гораздо проще и быстрее, благодаря простой конструкции.

    Блюдо узбекское ханум

    Это блюдо привлекает своей простотой и сытностью. Потратив совсем немного времени, можно приготовить лакомство, которого хватит на всю семью. Многие не знают, как приготовить ханум в мангале, но здесь все довольно просто – как и манты, только за счет размера продукта время приготовления можно немного увеличить.Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться следующих правил:

    1. Перед работой тесто обязательно должно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не будет рваться.
    2. Чтобы продукт не прилипал к посуде во время приготовления, его предварительно нужно смазать маслом.
    3. В аутентичной версии в качестве начинки используется только мясо и лук. Но это блюдо много раз дополнялось и менялось. Поэтому сейчас для этих целей можно использовать любые продукты на свой вкус.

    Тесто для ханума — рецепт


    Тесто для ханум готовится пресное, для чего необходимо небольшое количество продуктов. При вымешивании нужно помнить, что больше муки добавлять не нужно, масса должна быть мягкой. Главное, чтобы после замеса он немного полежал. А чтобы при этом не обветрилось, его можно обернуть фольгой или накрыть салфеткой. Раскатайте его на чистом сухом столе, присыпав поверхность мукой.

    Ингредиенты:

    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • мука
    • – 1,5 стакана;
    • вода — 200 мл;
    • соль
    • — 1 ч. л.

    Подготовка

    1. Мука просеивается с горкой.
    2. В центре делается углубление, туда вбивается яйцо, вливается вода, кладется соль и хорошо вымешивается.
    3. Полученную массу оставляют на 15 минут, а затем приступают к дальнейшей работе.

    Ханум с картошкой


    Рецепт ханум с мясом и картошкой великолепен, когда нужно за короткий промежуток времени приготовить столько еды, чтобы сытно накормить несколько взрослых особей.На приготовление пельменей или мантов уйдет гораздо больше времени. А вот сам подготовительный этап занимает не более получаса. А когда продукт уже готовится, можно заняться чем-то еще.

    Ингредиенты:

    • тесто — 500 г;
    • картофель
    • – 800 г;
    • лук репчатый
    • – 300 г;
    • мясо
    • — 300 г;
    • соль;
    • перец.

    Подготовка

    1. Вымойте, очистите и нарежьте картофель с луком.
    2. Мясо нарезается небольшими кусочками.
    3. Смешать компоненты, перчатку и перемешать.
    4. Тонко раскатать тесто и обильно смазать сливочным маслом.
    5. Сверху выложить начинку, отступив примерно 2-3 см от края.
    6. Потом подсаливают и сворачивают, не в тугой рулет.
    7. Аккуратно укладывают в корзину пароварки и варят узбекский ханум 50 минут.

    Ханум с мясным фаршем


    Ханум, рецепт которого представлен ниже, максимально приближен к тому, что было приготовлено изначально.Лишь позже в качестве начинки стали использовать различные овощи. И поначалу для этих целей брали только фарш с добавлением нарезанной луковой массы. Из указанного количества еды у вас получится 5 порций. Сейчас вы узнаете, как приготовить ханум с фаршем.

    Ингредиенты:

    • тесто — 550 г;
    • фарш говяжий — 500 г;
    • лук-репка – 200 г;
    • масло сливочное
    • — 50 г;
    • соль;
    • перец.

    Подготовка

    1. Лук измельчают с помощью мясорубки или блендера.
    2. Полученную массу смешать с фаршем, посолить, поперчить и размешать.
    3. Начинка распределяется по всей поверхности раскатанного пласта.
    4. Сверху выкладываются кусочки сливочного масла.
    5. Сверните рулон и закрепите края.
    6. Поместите его в корзину прибора и кипятите в течение 40 минут.

    Ханум с тыквой


    Ханум с тыквой, рецепт которой представлен ниже, жирный.Но тогда не стоит добавлять в тесто яйцо. Тыкву можно измельчить на крупной терке, но лучше всего нарезать ее мелкими кубиками. Тогда и интереснее будет смотреться в разрезе, и вкуснее выйдет. Сейчас вы узнаете, как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой.

    Ингредиенты:

    • тесто — 0,5 кг;
    • тыква — 500 г;
    • лук репчатый
    • – 150 г;
    • соль
    • -1 ч.л.;
    • сахар
    • – 1 ч.л.;
    • масло растительное — 2 ст.л.ложки;
    • перец черный молотый.

    Подготовка

    1. Тыкву измельчить.
    2. Лук репчатый нарезать полукольцами и обжарить.
    3. Добавить тыкву, соль, перец, сахар и перемешать.
    4. Полученная масса немного гасится.
    5. Раскатанный лист теста смазываем сливочным маслом, выкладываем овощную смесь и сворачиваем рулет.
    6. Варить в пароварке или мантоварке полчаса.

    Ханум на сковороде


    Ханум в оригинальном рецепте нужно готовить на пару.Но если для этого нет подходящего приспособления или даже кастрюли, это не проблема. Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что его даже готовят на сковороде. При этом получается очень вкусно. Как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

    Ингредиенты:

    • тесто — 800 г;
    • говядина
    • — 500 г;
    • морковь
    • – 200 г;
    • лук репчатый
    • – 400 г;
    • перец болгарский — 2 шт.;
    • томаты спелые – 4 шт.;
    • соль;
    • перец;
    • специй;
    • зелень;
    • растительное масло.

    Подготовка

    1. Говядина пропускается через мясорубку.
    2. Половину луковицы мелко нарезать.
    3. Морковь натертая.
    4. Смешайте компоненты.
    5. Оставшийся лук нарезать полукольцами на сковороде.
    6. Добавить нарезанный перец, нарезанные помидоры, зелень, специи.
    7. Залить 1 стаканом воды и тушить 20 минут.
    8. Раскатать тесто и разрезать на 2 части.
    9. На каждую из них выкладывается фарш и скручивается рулет.
    10. Их нарезают на кусочки шириной 6 см. С одной стороны каждый кусочек защипывается.
    11. Положите их на сковороду швом вниз и полейте соусом.
    12. Тушить под крышкой полчаса.

    Ханум в духовке — рецепт


    Ханум также можно приготовить в духовке.Чтобы он был больше похож на первоначальный вариант, его лучше делать в фольге и ставить не на сухой противень, а в воду. Тогда рулет не будет сохнуть и краснеть. Но только когда вам нужно снять фольгу, вы должны быть осторожны, чтобы не обжечься паром. Ниже представлен рецепт ханума с мясом в духовке в фольге.

    Ингредиенты:

    • тесто — 0,5 кг;
    • фарш – 500 г;
    • репчатый лук
    • – 200 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • картофель – 1 шт.;
    • масло сливочное
    • — 50 г;
    • зелень;
    • соль;
    • специй.

    Подготовка

    1. Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
    2. Добавить соль, специи, половину растопленного сливочного масла, измельченную зелень и все это перемешать.
    3. Тесто раскатывается пластом.
    4. Смажьте оставшимся маслом.
    5. Выложить подготовленную начинку, не доходя 2 см до краев.
    6. Сверните рулет и положите его на смазанный маслом лист фольги.
    7. Края заклеены конвертом.
    8. Разложите сверток на противне с водой.
    9. Выпекать в духовке при 190 градусах около часа.

    Ханум в мультиварке — рецепт


    Ханум, рецепт которого представлен ниже, выходит очень сытным. Подавать можно со сметаной, кетчупом, майонезом или . На все подготовительные работы уйдет не более 20 минут, а потом чуть меньше часа в мультиварке, и вкусный ужин на 5 персон будет готов.Готовить ханум в мультиварке настолько хорошо, что можно включить прибор, а самому отвлечься на другие дела.

    Ханум – рецепт сытной узбекской кухни. По сути, это рулет из тонкого теста, приготовленный на пару, с различными начинками. По вкусу напоминает манты, только готовить это блюдо гораздо проще и быстрее, благодаря простой конструкции.

    Блюдо узбекское ханум

    Это блюдо привлекает своей простотой и сытностью. Потратив совсем немного времени, можно приготовить лакомство, которого хватит на всю семью.Многие не знают, как приготовить ханум в мангале, но здесь все довольно просто – как и манты, только за счет размера продукта время приготовления можно немного увеличить. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться следующих правил:

    1. Перед работой тесто обязательно должно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не будет рваться.
    2. Чтобы продукт не прилипал к посуде во время приготовления, его предварительно нужно смазать маслом.
    3. В аутентичной версии в качестве начинки используется только мясо и лук. Но это блюдо много раз дополнялось и менялось. Поэтому сейчас для этих целей можно использовать любые продукты на свой вкус.

    Тесто для ханум — рецепт

    Тесто для ханум готовится пресное, для чего необходимо небольшое количество продуктов. При вымешивании нужно помнить, что больше муки добавлять не нужно, масса должна быть мягкой. Главное, чтобы после замеса он немного полежал.А чтобы при этом не обветрилось, его можно обернуть фольгой или накрыть салфеткой. Раскатайте его на чистом сухом столе, присыпав поверхность мукой.

    Ингредиенты:

    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • мука
    • – 1,5 стакана;
    • вода — 200 мл;
    • соль
    • — 1 ч. л.

    Подготовка

    1. Мука просеивается с горкой.
    2. В центре делается углубление, туда вбивается яйцо, вливается вода, кладется соль и хорошо вымешивается.
    3. Полученную массу оставляют на 15 минут, а затем приступают к дальнейшей работе.

    Ханум с картофелем

    Рецепт ханум с мясом и картошкой великолепен, когда нужно за короткий промежуток времени приготовить столько еды, чтобы сытно накормить несколько взрослых людей. На приготовление пельменей или мантов уйдет гораздо больше времени. А вот сам подготовительный этап занимает не более получаса. А когда продукт уже готовится, можно заняться чем-то еще.

    Ингредиенты:

    • тесто — 500 г;
    • картофель
    • – 800 г;
    • лук репчатый
    • – 300 г;
    • мясо
    • — 300 г;
    • соль;
    • перец.

    Подготовка

    1. Вымойте, очистите и нарежьте картофель с луком.
    2. Мясо нарезается небольшими кусочками.
    3. Смешать компоненты, перчатку и перемешать.
    4. Тонко раскатать тесто и обильно смазать сливочным маслом.
    5. Сверху выложить начинку, отступив примерно 2-3 см от края.
    6. Потом подсаливают и сворачивают, не в тугой рулет.
    7. Аккуратно укладывают в корзину пароварки и варят узбекский ханум 50 минут.

    Ханум с мясным фаршем

    Ханум, рецепт которого представлен ниже, максимально приближен к тому, что было приготовлено изначально. Лишь позже в качестве начинки стали использовать различные овощи. И поначалу для этих целей брали только фарш с добавлением нарезанной луковой массы.Из указанного количества еды у вас получится 5 порций. Сейчас вы узнаете, как приготовить ханум с фаршем.

    Ингредиенты:

    • тесто — 550 г;
    • фарш говяжий — 500 г;
    • лук-репка – 200 г;
    • масло сливочное
    • — 50 г;
    • соль;
    • перец.

    Подготовка

    1. Лук измельчают с помощью мясорубки или блендера.
    2. Полученную массу смешать с фаршем, посолить, поперчить и размешать.
    3. Начинка распределяется по всей поверхности раскатанного пласта.
    4. Сверху выкладываются кусочки сливочного масла.
    5. Сверните рулон и закрепите края.
    6. Поместите его в корзину прибора и кипятите в течение 40 минут.

    Ханум с тыквой

    Ханум с тыквой, рецепт которого представлен ниже, можно смело готовить в пост. Но тогда не стоит добавлять в тесто яйцо. Тыкву можно измельчить на крупной терке, но лучше всего нарезать ее мелкими кубиками.Тогда и интереснее будет смотреться в разрезе, и вкуснее выйдет. Сейчас вы узнаете, как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой.

    Ингредиенты:

    • тесто — 0,5 кг;
    • тыква — 500 г;
    • лук репчатый
    • – 150 г;
    • соль
    • -1 ч.л.;
    • сахар
    • – 1 ч.л.;
    • масло растительное — 2 ст.л. ложки;
    • перец черный молотый.

    Подготовка

    1. Тыкву измельчить.
    2. Лук репчатый нарезать полукольцами и обжарить.
    3. Добавить тыкву, соль, перец, сахар и перемешать.
    4. Полученная масса немного гасится.
    5. Раскатанный лист теста смазываем сливочным маслом, выкладываем овощную смесь и сворачиваем рулет.
    6. Варить в пароварке или мантоварке полчаса.

    Ханум на сковороде

    Ханум в оригинальном рецепте нужно пропарить. Но если для этого нет подходящего приспособления или даже кастрюли, это не проблема.Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что его даже готовят на сковороде. При этом получается очень вкусно. Как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

    Ингредиенты:

    • тесто — 800 г;
    • говядина
    • — 500 г;
    • морковь
    • – 200 г;
    • лук репчатый
    • – 400 г;
    • перец болгарский — 2 шт.;
    • томаты спелые – 4 шт.;
    • соль;
    • перец;
    • специй;
    • зелень;
    • растительное масло.

    Подготовка

    1. Говядина пропускается через мясорубку.
    2. Половину луковицы мелко нарезать.
    3. Морковь натертая.
    4. Смешайте компоненты.
    5. Оставшийся лук нарезать полукольцами на сковороде.
    6. Добавить нарезанный перец, нарезанные помидоры, зелень, специи.
    7. Залить 1 стаканом воды и тушить 20 минут.
    8. Раскатать тесто и разрезать на 2 части.
    9. На каждую из них выкладывается фарш и скручивается рулет.
    10. Их нарезают на кусочки шириной 6 см. С одной стороны каждый кусочек защипывается.
    11. Положите их на сковороду швом вниз и полейте соусом.
    12. Тушить под крышкой полчаса.

    Ханум в духовке — рецепт

    Ханум также можно приготовить в духовке. Чтобы он был больше похож на первоначальный вариант, его лучше делать в фольге и ставить не на сухой противень, а в воду. Тогда рулет не будет сохнуть и краснеть.Но только когда вам нужно снять фольгу, вы должны быть осторожны, чтобы не обжечься паром. Ниже представлен рецепт ханума с мясом в духовке в фольге.

    Ингредиенты:

    • тесто — 0,5 кг;
    • фарш – 500 г;
    • репчатый лук
    • – 200 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • картофель – 1 шт.;
    • масло сливочное
    • — 50 г;
    • зелень;
    • соль;
    • специй.

    Подготовка

    1. Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
    2. Добавить соль, специи, половину растопленного сливочного масла, измельченную зелень и все это перемешать.
    3. Тесто раскатывается пластом.
    4. Смажьте оставшимся маслом.
    5. Выложить подготовленную начинку, не доходя 2 см до краев.
    6. Сверните рулет и положите его на смазанный маслом лист фольги.
    7. Края заклеены конвертом.
    8. Разложите сверток на противне с водой.
    9. Выпекать в духовке при 190 градусах около часа.

    Ханум в мультиварке — рецепт

    Ханум, рецепт которого представлен ниже, выходит очень сытным. Подавать можно со сметаной, кетчупом, майонезом или томатным соусом. На все подготовительные работы уйдет не более 20 минут, а потом чуть меньше часа в мультиварке, и вкусный ужин на 5 персон будет готов. Готовить ханум в мультиварке настолько хорошо, что можно включить прибор, а самому отвлечься на другие дела.

    Ингредиенты:

    • тесто — 600 г;
    • фарш свино-говяжий — 500 г;
    • лук репчатый
    • – 300 г;
    • картофель – 200 г;
    • соль, перец, тмин;

    Подготовка

    1. Мясо порубить с луком.
    2. Компоненты соединить, добавить натертый картофель, соль и перец.
    3. Раскатать тесто, нанести слой начинки и свернуть рулет.
    4. Переложите в емкость для варки.
    5. В чашу прибора наливают 1 литр горячей воды и включают режим «Варка на пару» на 50 минут.

    Вы можете увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фаст-фуд, а домашние блюда: лепешки, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, который настолько прост в приготовлении, что его сможет приготовить даже неопытная хозяйка. В то же время это вкусное и интересное блюдо может прекрасно украсить и дополнить ваш праздничный стол.

    Это блюдо относится к узбекской национальной кухне. Вариантов приготовления этого блюда много, как и масса альтернативных названий: ханум, ханон, хунан, ханим, хунан. По составу он напоминает вездесущие популярные манты, с той лишь разницей, что готовый ханум напоминает рулет, а не формованные кусочки. Как приготовить

    Легенда о ханум

    О происхождении этого блюда существует легенда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна узбечка знала о возвращении мужа с войны.Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, так как муж очень любил манты.

    Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не могла успеть приготовить манты, то просто раскатала тесто пластом и наполнила его начинкой. Так и появился ханум, ставший популярным национальным блюдом.

    Какой он?

    Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и кухонные принадлежности.Его готовят в специальной плите. Если у вас его нет, вы можете использовать пароварку. Тесто готовится так же, как и для вареников или мантов – мука, вода, соль и яйцо. Его следует вымесить, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.

    Начинка для ханума формируется так же, как и для пиццы — можно брать все, что есть в холодильнике. Классическая начинка для этого блюда – мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, лук, тыкву или просто мясо с кусочками сала.Также можно приготовить овощной ханум. Основное правило – мелко нарезать овощи или натереть их на мелкой терке.

    Как нетрудно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Сочетания могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощную начинку можно добавлять в сыром виде или слегка обжарить в масле. Можно приготовить ханум в пароварке по рецепту без начинки.Для этого варианта тесто обильно смазывают сметаной и сворачивают в рулет.

    Для мясной начинки можно перекрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдючное сало или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают мелкими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

    В чем главный секрет?

    Тесто разрезают на куски и каждый кусочек раскатывают в тонкий пласт.Чем тоньше тесто, тем вкуснее получится ханум. На подготовленный пласт укладывается начинка, а заготовка заворачивается в рулет. По очереди скатывается в кольцо, а затем пропаривается 45-60 минут, в зависимости от содержания начинки. Мангал или решетку пароварки необходимо смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну. Верхнюю часть обрызгивают водой.

    Как приготовить ханум, если нет мантовера или пароварки? Простая кастрюля и дуршлаг могут помочь.В этом случае ханум откидывают на дуршлаг, ставят в кастрюлю с кипящей водой и накрывают крышкой.

    Готовый рулет принято нарезать на кусочки, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, к ханум готовят томатный или сливочный соусы. Для первого варианта нужно обжарить лук и морковь до золотистого цвета, положить помидоры (или томатную пасту) и тушить примерно 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и пюре из чеснока.

    Как приготовить ханум: классический рецепт

    Как уже отмечалось, узбекский ханум по начинке и кулинарной технологии очень похож на всем знакомые манты. Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то схожи. А некоторые даже называют узбекский ханум «ленивыми манти». Но это не совсем так, потому что ленивый человек не делает ханум.

    Для приготовления классического ханума вам потребуются следующие ингредиенты.

    Для теста:

    • Мука пшеничная — 640-690 грамм.
    • Вода — 225 мл.
    • Масло растительное рафинированное — 110 грамм.
    • Соль — 10 грамм.

    Для наполнителя:

    • Фарш или мясо — 1,2 кг.
    • Лук репчатый — 650-800 грамм.
    • Жир или масло — 200 грамм.
    • Тмин по вкусу.
    • Перец черный молотый по вкусу.
    • Соль по вкусу.
    • Масло растительное рафинированное.

    Как приготовить тесто?

    Подогрейте около стакана воды, растворите в ней соль, добавьте растительное масло.Затем просеять муку, небольшими порциями добавить ее в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально нужно делать это ложкой, пока масса не станет густой. Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его руками, подсыпая муку. Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Вымешивать нужно долго, и весь процесс займет у вас не менее двадцати минут. Затем поместите тесто в прохладное место минимум на один час, накрыв его чистым полотенцем.

    Такое тесто очень удобно готовить в хлебопекарной машине, так как все ингредиенты будут перемешиваться равномерно и тщательно без вашего участия.

    Приготовление начинки

    Пока тесто настаивается, приготовить начинку. Для этого помойте и обсушите мясо (баранину в оригинале). После этого нужно нарезать его очень мелкими кубиками острым ножом, либо перемолоть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, сало или хорошо охлажденное сливочное масло. Добавить по вкусу соль, черный перец, измельченный тмин, все очень тщательно перемешать.

    Формирование

    Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует нарезать на кусочки (из этого количества следует сделать четыре изделия), и каждый из них раскатывают на ровной поверхности до толщины около миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

    Начинка делится визуально по количеству заготовок. Затем выкладывается на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев. Начиненное тесто свернуть в рулет, свернуть в кольцо и тщательно защипнуть края, чтобы не вытекли соки во время приготовления. Как приготовить ханум в мангале? Блюдо готовится на пару сорок пять минут.

    Подавать горячими, предварительно нарезав на ломтики и выложив на блюдо.Отдельно можно подать соус на ваш выбор. Приятного аппетита!

    Улучшенный вариант

    Выше описано, как приготовить ханум с фаршем или мясом в классическом виде. Кроме того, блюдо можно оформить оригинально. Начинка для узбекского ханума бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в том, как нарезается начинка. Например, в Ташкенте начинку для ханум часто нарезают мелкой соломкой, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйки также добавляют в начинку тертую морковь, делая ее более яркой и своеобразной.

    Это можно сделать в виде розовых цветов. Он называется «гул-ханум», что в переводе с узбекского означает «цветной ханум».

    На один килограмм теста надо взять около 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, вода, 1-2 столовые ложки растительного масла.

    Для начинки потребуются лук (примерно три средние головки), картофель (два-три корнеплода), мясо (500 — 600 грамм), 45 грамм бараньего жира (для сочности), немного соли, черный и красный перец по вкусу.

    Для второго вида начинки вам понадобится лук (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (две, разрезанные пополам), ароматные травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (две-три дольки ). Можно добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (кумин) – изюминку восточных блюд! Как приготовить такой ханум?

    Приготовление цветного ханума

    Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой вы должны нарезать лук, посолить и размешать.Затем добавить нарезанный картофель, фарш и еще раз перемешать.

    Затем сделайте вторую пломбу. Нарезанный кубиками лук обжарить почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до приготовления добавьте нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забудьте про кориандр и тмин.

    Рецепт приготовления ханума этого вида не отличается от классического. Используйте кусочки теста, по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовят 45-60 минут в мантии или пароварке.Готовый продукт нарежьте кусочками и выложите на блюдо, чередуя два вида. Это будет похоже на лепестки цветка.

    Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и как его есть. Истинные поклонники этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят руками.

    Узбекское блюдо ханум с курицей и картофелем. Ханум

    Паровой ханум (ханума) — рецепт приготовления с мясной и куриной начинкой

    Самый подробный пошаговый рецепт приготовления узбекского парового рулета ханум.

    Обещаю, справится даже начинающий кулинар. В моем рецепте ханума две начинки: мясо с картошкой — сытнее, курица с капустой — легче для желудка, подробное описание приготовления теста для ханума и мой любимый острый соус.

    По вкусу паровой ханум чем-то напоминает вареники. Готовится не быстро, но и не сложно. Обещаю, справится даже начинающий кулинар.

    Ингредиенты для теста (на 2 булочки):

    • куриное яйцо С1 — 1 шт.
    • кефир или испорченное молоко-180 мл
    • растительное масло без запаха — 2 столовые ложки
    • Мука пшеничная в/с- 400 г *
    • соль — щепотка

    Ингредиенты для мясной начинки:

    • говядина — 400 г
    • картофель отварной — 2 шт (250 г)**
    • лук репчатый — 1 шт (100 г)
    • свежая зелень — небольшой пучок
    • молотая паприка — 2-3 ч.л.
    • чеснок — 3-5 зубчиков
    • соль — щепотка

    Ингредиенты для куриной начинки:

    • филе куриной грудки – 1 шт. (400 г)
    • белокочанная капуста — 300 г
    • лук репчатый — 1 шт (100 г)
    • зелень свежая — небольшой пучок
    • растительное масло — 2 столовые ложки
    • приправа для курицы — по вкусу***
    • соль — щепотка

    Ингредиенты для соуса:

    • сметана — 200 г
    • чеснок по вкусу
    • свежая зелень по вкусу
    • молотая паприка — по вкусу

    А:

    • вода — 100 мл
    • соль — 1 ч.л.

    * Вам может понадобиться другое количество муки.

    ** В рецепте используется отварной картофель до полуготовности, так как сырой часто не проваривается в пароварке до конца. Варить картошку можно как в мундире, так и очищенную. Главное не переварить.

    *** Обычно я использую только смесь трав и специй без добавления ароматизаторов и усилителей вкуса — то есть абсолютно натуральные приправы.

    Паровой ханум (ханума) — рецепт с фото
    Приготовление теста для ханума

    Слегка взбейте яйцо со щепоткой соли.

    Добавить кефир или простоквашу, растительное масло и тщательно перемешать.

    Добавить просеянную муку.

    Осторожно перемешайте венчиком до получения массы без комков.

    Постепенно добавляя муку, вымесить венчиком жидкое тесто, пока оно не справится с тестом.

    Остальную муку просеять на стол, сделать углубление и переложить в него тесто.

    Теперь начинаем замешивать тесто, подсыпая немного муки и аккуратно сворачивая его со всех сторон конвертиком.

    В результате у вас должно получиться мягкое, эластичное, нелипкое к рукам и рабочей поверхности тесто.

    Полученное тесто переложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на кухонном столе (при комнатной температуре) на 1 час.

    Ханум (ханума) — рецепт начинки

    Заполнение 1

    Капусту нашинковать тонко и разрезать поперек, чтобы она была как можно мельче — так начинка будет нежнее и нежнее.

    Залить холодной водой, посолить, довести до кипения и проварить пару минут.

    Если вы используете капусту ранних сортов, то ее лучше вообще не варить, а средние — просто опустить на пару минут в кипяток. Если положить в начинку сырую капусту- будет не очень вкусно.

    Готовую капусту откинуть на дуршлаг и остудить.

    Куриное филе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

    Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Можно даже немного подержать лук на сковороде.

    Нарежьте зелень.

    Добавить к курице капусту, обжаренный лук, зелень, соль и немного приправ.

    Перемешать начинку в однородную массу.

    Заполнение 2

    Говядину измельчить в фарш.

    Лук измельчить в блендере. Картофель натереть на крупной терке. Нарежьте зелень. Чеснок натереть на мелкой терке.

    Добавить к мясу все ингредиенты и молотую паприку, посолить.

    Смешайте мясную начинку . Сырой лук немного потемнит мясо.

    Приготовление парового рулета ханум — рецепт с фото
    Сборка рулона

    Разделить отстоявшееся тесто на 2 равные части.

    Тесто раскатать в достаточно тонкий пласт (3-5 мм). Попробуйте придать ему прямоугольную форму.

    Выложите мясную начинку и разровняйте силиконовой лопаткой.

    Закатать будущий ханум с мясом и картошкой.

    То же самое сделать со вторым: раскатать, выложить начинку, приплюснуть, свернуть.

    Смажьте решетку и стенки пароварки любым маслом, положите ханум на решетку.

    Растворите соль в воде и смажьте валик силиконовой кисточкой — это не даст поверхности ханума пересыхать.

    Готовить 35-40 минут.

    Консультация

    Если вы хотите приготовить сразу два рулета на двух уровнях пароварки, то в середине приготовления поменяйте их местами.

    Пока варится ханум в пароварке, приготовьте к нему соус.

    Для этого соедините сметану, рубленую зелень, измельченный чеснок и молотую паприку. Солить по вкусу.

    Ханум в пароварке в конце варки:

    Подавать ханум на пару, лучше всего горячим. кроме острого сметанного соуса к рулету посыпать много свежей зелени.

    Готовый ханум с мясом и картофелем можно дополнительно посыпать обжаренным на растительном масле луком.К хануму с курицей и капустой лучше всего подойдет легкий соус.

    Разрез мясного ханума:

    Ханум с курицей в разрезе:

    Друзья, я никогда не замораживаю сырой ханум впрок, а готовлю сразу два, и подаю к столу. То, что не съедено, режу на кусочки и в следующий раз аккуратно слегка обжариваю на сковороде на сливочном масле. Это тоже очень вкусно.

    Успехов в кулинарии и приятного аппетита!

    С уважением, Натали Лисси

    рецепта ханум готовят по-разному.Это проявляется не только у народов разных национальностей, но и в каждой семье. В этой статье мы собрали топ-5 самых популярных рецептов ханума. На самом деле их больше. У всех вроде одинаковые продукты, тесто, начинка. Да, не совсем. Отличаются они способом приготовления, а где-то и ингредиентами, что делает их вкус особенным, не похожим на остальные.

    Рецепт ханума имеет свою историю или легенду происхождения, из которой мы узнаем, в честь кого было названо это блюдо.

    Однажды хозяин дома неожиданно вернулся домой. Члены семьи были так рады видеть любимого человека, что хотели порадовать его чем-то особенным, необычным, и при этом готовить нужно было быстро. Тогда жене пришла в голову идея приготовить любимое блюдо мужа — манты, но только в другом «обличии».

    Итак, хозяйка приготовила быстрые манты, но только рулет на пару. Рецепт этого блюда завоевал популярность среди местных жителей и стал незаменимой частью узбекской кухни… Шикарную хозяйку зовут Ханум. С этого момента это блюдо стало называться ее именем. Его еще называют ленивыми мантами.

    Ханум по-узбекски

    Тесто:

    • Яйцо — 1 шт.,
    • Сахар — 3 гр.
    • Соль — 3 гр.
    • Масло растительное — 4 ст. л.
    • Газированная вода — 250 мл
    • Мука — 850 — 900 г

    В миску вбейте одно яйцо и немного взбейте. Добавить соль и сахар, растительное масло. Размешивать.


    Добавьте в смесь 1 стакан газированной воды.Если следовать оригиналу, здесь используется обычная вода.

    Однако, если вы хотите, чтобы тесто не прилипало ни к столу, ни к рукам и с ним было удобно работать, то можно приготовить все по этому рецепту. Смешивание.

    Просеять 4 стакана муки. Не выливайте все, может уйти меньше. Замесить крутое тесто.

    Если вы все сделаете правильно, то получите огромное удовольствие от работы с таким тестом на минеральной воде… Ваш стол и руки будут чистыми.

    Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока готовятся соус и начинка.

    Начинка из фарша и картофеля:

    • Фарш 500 г
    • Лук репчатый 350 гр. (3 шт.)
    • Картофель 200 г (3 шт.)

    Лук нарезать кубиками и перемешать с мясным фаршем. Сюда же отправляем нарезанный мелкой соломкой картофель. Добавить специи кориандр, молотый перец, соль.

    Соус:

    • 2-3 помидора (150 гр.)
    • Лук репчатый 2-3 шт. (50-60 грамм)
    • Чеснок по вкусу

    Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. На помидорах снимите кожицу. Для этого сделайте небольшой надрез крест-накрест. И держим в кипящей воде пару минут. Затем снимите кожицу с помидора. Нарежьте кубиками и отправьте к луку обжариваться на медленном огне.

    Мелко нарежьте чеснок. Отправить в соус соль и специи (кориандр, перец молотый). Поместите чеснок в конце, около 5 минут до готовности.

    Формируем ханум по-узбекски:

    Тонко раскатываем тесто. Смазать сливочным маслом.

    Выложить начинку. Свернуть в рулет. Закрепите края.

    Отправить в пароварку, предварительно смазанную сливочным маслом.

    Варить нужно около 30 минут. Посыпать зеленью и подавать с соусом.

    Тесто:

    • Мука — 552 гр.,
    • Вода -123 гр.,
    • Соль — 3 гр.,
    • Яйца — 2 шт.
    1. В миску для замеса теста разбейте 2 куриных яйца. Желательно, чтобы они были с темным желтком, так как в готовом виде продукт приобретет красивый цвет.
    2. Залить водой 123 гр. И добавить соль.
    3. Перемешайте эту смесь и добавьте муку. Замесить тесто. Он должен быть очень плотным.

    Грибная начинка:

    • Картофель сырой — 354 гр.,
    • Шампиньоны — 100 гр.,
    • Лук зеленый — 1 пучок
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Соль по вкусу
    • Любые специи.
    1. Очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками. Примерный размер кубиков должен быть как на оливье.
    2. Мелко нарежьте шампиньоны. Желательно кубиками, но не в принципе. Их нужно обжарить на сковороде с луком до золотистого цвета. Приправить специями. Вы можете использовать любые специи.
    3. Затем смешайте картофель, грибы и мелко нарезанный зеленый лук… Добавьте специи и соль по вкусу.

    Формируем ханум с грибами:

    1. Тесто разрезаем на два равных куска.
    2. Два куска тонко раскатать в большие пласты.
    3. На каждый слой выкладываем грибную начинку и закатываем.
    4. Готовится рулет на пару (это может быть пароварка или мультиварка) около 40 минут.
    5. Подавать горячими со сметаной, посыпав зеленью.

    Ханум с курицей

    Для теста:

    • Мука — 655 гр.,
    • Вода 200 гр.,
    • Яйца — 3 шт.,
    • Масло оливковое (или любое растительное) — 1 столовая ложка
    • Соль — 4 гр.

    Замесить крутое тесто из продуктов, указанных в ингредиентах. Оставляем на 35 минут отдыхать.

    Куриная начинка:

    • Картофель — 0,5 кг
    • Мясо куриное — 457 гр.,
    • Кинза (зелень) — 3 веточки
    • Лук — 3 шт.,
    • Тмин и кориандр молотый по 3 шт.
    • Перец черный молотый и соль по вкусу
    1. Очистите и нарежьте кубиками картофель и лук.
    2. Куриное мясо (красное) нарезать мелкими кубиками и добавить к картофелю. Посыпьте солью и специями и нарезанной кинзой. Все смешать.

    Формовочный ханум с курицей

    1. Тесто разрезать на равные части и каждую раскатать в тонкие и большие пласты.
    2. Выкладываем начинку. Сверните и готовьте на пару около 40-45 минут.
    3. Подавать со сметаной и посыпать зеленью.

    Тесто:

    За основу можно взять любую пропорцию из рецептов выше.Отличается только количеством ингредиентов. А так, везде одни и те же продукты: мука, вода, яйца, растительное масло и соль.

    Начинка:

    • Картофель — 5 шт.,
    • Лук репчатый — 5 шт.,
    • Специи (Кориандр молотый, Зира, перец красный и черный молотый)

    Нарежьте картофель тонкими ломтиками и мелко нарежьте лук.

    Формируем в Ташкенте:

    1. Тесто делим на небольшие кусочки. И раскатываем каждый кусочек тонко, чтобы он не сломался при лепке.
    2. На все слои выкладываем слой картофеля. Посыпать сверху большим количеством Люка. Если вам это не нравится, сыпьте меньше.
    3. Посыпать специями. Сбрызните по 1 ч. л. водой или растительным маслом.
    4. Соберите края теста посередине и запечатайте. Какую форму придать в виде чебурека или как-то иначе не важно. Каждая хозяйка готовит по-своему. Главное, чтобы было вкусно.
    5. Пароварку смазать растительным маслом и положить туда ханум.Время приготовления 40 минут.

    Соус:

    • Томатная паста — 3 ст.л.
    • Перец сладкий красный — 1 шт.,
    • Зелень
    • Лук — 3 шт.,
    • Вода 200 мл.
    • Уксус
    • Масло растительное
    1. Две головки лука мелко нарезать и обжарить на растительном масле на сковороде. Выложить нарезанный полукольцами перец. Добавить специи, соль и томатную пасту. Жарить. Добавить воду и варить около 5 минут.
    2. Готовый ханум выложить в кастрюлю, обильно полить соусом.И даем настояться несколько минут, чтобы соус впитался в наш ханум. Первоначально горшок заворачивают в теплое одеяло, чтобы согреться. Но я думаю, что это необязательно.
    3. Лук 1 шт. Мелко нарежьте и замаринуйте в слабом растворе уксуса. Слейте жидкость через сито. Затем добавьте к луку нарезанную зелень и перемешайте. Зелень подойдет той, которая вам нравится.
    4. Подавать ханум с маринованным луком.

    Ханум как на базаре, или базарный ханум

    Этот рецепт для тех, кто любит вкус базарного ханума.

    Тесто:

    • Мука — 0,5 кг
    • Вода теплая, около 150 мл.
    • Немного соли

    Замесить тесто. Он должен быть плотным и эластичным. Дать настояться полчаса, накрыв полотенцем. Пока тесто лежит, готовим начинку.

    Начинка:

    • Картофель — 7 штук (средний)
    • Лук — 1 большая
    • Специи — Зира, соль, перец.
    • Любой жир (по желанию)
    1. Картофель очистить и нарезать полосками.
    2. Лук мелко нарезать.
    3. Добавьте специи и жир, если любите сочный ханум.

    Формирование базар ханум:

    1. Раскатать тонкий пласт теста. Нарезаем пласт на квадраты по 15 см. Каждый квадратик смазываем маслом, выкладываем фарш и формируем наш ханум, стягивая края к центру.
    2. Заранее поставьте воду в пароварку или мультиварку для закипания, чтобы, пока вы формируете ханум, пароварка уже была готова.
    3. Смажьте форму маслом.Выложить туда ханум и варить 40 минут.

    Соус:

    Берем произвольное число.

    1. Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета. Вы можете взять любое количество. Добавляем томатную пасту. Обжариваем около пяти минут. Добавьте специи и воду. Кипятим еще около пяти минут и выключаем. Количество ингредиентов не пишу, берите его за основу в рецептах выше.
    2. А дальше все подготавливаем пошагово как на базаре. Ведь там его сразу не съедят.Он настаивается, пропитывается подливкой, от чего становится сочным и ароматным, и особенно вкусным. Готовя это блюдо дома, мы привыкли есть его сразу, тем самым лишая себя ароматного ханума.
    3. Итак, берем большую миску или кастрюлю. В него кладем пакет. Обычно на базаре используются обычные сумки. Но теперь есть много пакетов с едой. Попробуйте применить их. А для тех, кто все же против пакетов, используйте кастрюлю с толстым дном. Я думаю ханум от этого хуже не станет.
    4. Выкладываем слоями в подготовленный ханум мешочек, обильно поливая подливкой. После этого закрываем пакет и укутываем нашу кастрюлю теплым пледом или полотенцем. Чем дольше наше блюдо настаивается, тем оно вкуснее.
    5. Подавать ханум с луком, нарезанным полукольцами, смешанным с зеленью.


    Ароматный рулет из тонкого теста с начинкой из картофеля и курицы.

    Состав:

    Состав:

    7 Тесто:

    Мука — 550-600 гр
    Вода — 250 мл
    Яйцо — 1 шт.
    Растительное масло — 1 столовая ложка
    Соль — 1 TSP
    Наполнение:
    Куриное мясо — 500 гр.
    Картофель — 3-4 шт
    Лук репчатый — 2-3 шт
    Кинза — 3-4 веточки
    Тмин, кориандр — 0.по 5 ч.л.
    Соль перец

    Приготовление:
    Из указанных ингредиентов замесить достаточно крутое тесто, накрыть его и оставить на полчаса при комнатной температуре.
    Очистите лук и картофель и нарежьте небольшими кубиками.

    Для приготовления лучше выбирать красное куриное мясо, грудка при приготовлении на пару может стать довольно жесткой.
    Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить к картофелю и луку. Туда же всыпать мелко нарезанную кинзу.

    Кориандр и тмин хорошо растереть в ступке, можно использовать уже смолотые специи.

    Добавьте специи к остальным ингредиентам, приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте.

    Разделить тесто на три примерно равные части.

    Каждую часть раскатать до толщины около двух миллиметров. Равномерно распределите треть начинки, оставив около сантиметра края свободным.

    Свернуть достаточно плотный рулет, хорошо защипнув края.

    Проделайте то же самое с оставшимся тестом и начинкой. №
    Полученные рулетики выложить в кастрюлю на пару и варить 40 минут с момента закипания воды.

    Подавать ханум с курицей и картофелем можно с любым сметанным или томатным соусом.

    Что такое ханум — пошаговые рецепты приготовления в пароварке или мультиварке с фото. Рецепт узбекской кухни: ханум Узбекская кухня ханум

    Ханум (ханума) – замечательное узбекское блюдо, которое готовится на пару и подается с овощным или сметанным соусом. Если вы хотите узнать рецепт ханума с мясом, то читайте эту статью и смело отправляйтесь на кухню, чтобы порадовать своих родных и друзей очередным кулинарным шедевром.

    Ханум из свинины

    Рулет на пару очень сытный и вкусный. В оригинальном варианте рецепта используется баранина с курдючным салом. Однако мы решили заменить его на свинину, которую проще найти на прилавках наших магазинов. Блюдо ханум (рецепт):

    1. Для приготовления теста всыпать в глубокую чашку два стакана просеянной муки, сделать в ней углубление, добавить две столовые ложки растительного масла и полстакана кипяченой воды. Замесить тесто, поставить его на стол и накрыть миской.
    2. Пока тесто отдыхает (около часа), можно заняться начинкой. Для этого возьмите 700 граммов свиной шеи и нарежьте ее небольшими кусочками. Нарезать пять средних луковиц и нарезать кубиками пять очищенных картофелин. Смешать подготовленные продукты, добавить к ним соль и молотый перец.
    3. Разделить тесто на две части и раскатать каждую достаточно тонко.
    4. Смажьте заготовки растительным маслом и равномерно распределите по ним начинку. Аккуратно сверните два рулета и защипните края.
    5. Слегка смажьте решетку для пароварки маслом и положите на нее рулет. На второй уровень таким же образом уложите второй рулон. Готовить блюдо около 45 минут.

    Надеемся, вам понравится рецепт ханума с картофелем. Подавайте к столу со сметанно-чесночным соусом, приправленным солью и перцем.

    Если вы не слишком любите фарш, то попробуйте приготовить рулет из парового фарша. Как приготовить хануму (рецепт приготовления):

    1. Замесить простое пельменное тесто из одного яйца, полутора стаканов муки, 200 мл воды и чайной ложки соли.Накрыть пищевой пленкой и дать немного постоять.
    2. Для начинки вам понадобится 400 грамм фарша из говядины и свинины, одна тертая морковь и одна тертая сырая картофелина.
    3. Разделить тесто на две части и тонко раскатать каждую.
    4. Выложить (не доходя до края несколько сантиметров) фарш, морковь, нарезанную зелень и картофель, смешанные с солью и перцем.
    5. Свернуть рулет, положить в скороварку и готовить около 40 минут. Таким же образом приготовьте второй рулет.

    Готовое блюдо можно подавать с любым соусом или домашней аджикой.

    Это вкусное узбекское блюдо можно приготовить разными способами. Кто-то предпочитает добавлять в начинку картофель, кто-то – кабачки или тыкву для сочности. В этом случае мы предлагаем вам использовать тушеные лук и морковь. Ханум (рецепт):

    1. Взять для теста полтора стакана муки, соль, одно яйцо и полстакана воды. Смешайте все ингредиенты и дайте тесту отдохнуть, пока готовится начинка.
    2. Очистить две моркови и две луковицы, измельчить ножом и теркой. Тушите овощи на сковороде до готовности, а в самом конце добавьте к ним сливки (200 мл), посолите и поперчите.
    3. Тесто раскатать в достаточно тонкий пласт и равномерно выложить на него начинку (300 грамм любого фарша вперемешку с тушеными овощами). Свернуть тесто.
    4. Налейте в пароварку один литр воды, поставьте предварительно смазанную растительным маслом насадку пароварки на чашу. Аккуратно выкладываем рулет, закрываем мультиварку и готовим с программой «Пар» 40 минут.

    Разрежьте рулет на порции и подавайте с домашним томатным соусом.

    «Ханумчики»

    Приготовьте вкусные булочки из теста и удивите своих друзей или близких новым блюдом. Как приготовить мини ханум (рецепт):


    Постный ханум

    Удивительно, но вкусный паровой рулет с овощами может быть и без мяса. Как приготовить постный ханум (рецепт):


    Ханум из тыквы

    Это популярное азиатское блюдо можно приготовить с самыми разными начинками, и вкус у него каждый раз разный.В этот раз предлагаем вам попробовать приготовить ханум с тыквой:

    1. Для приготовления теста смешайте 450 граммов муки, соль, одно яйцо и воду (по мере необходимости). Готовое изделие переложите в полиэтиленовый пакет и оставьте его отдохнуть примерно на полчаса.
    2. Для начинки взять тыкву (500 грамм), очистить и нарезать мелкими кубиками (можно натереть на терке).
    3. Четыре луковицы освободить от шелухи и нарезать полукольцами.
    4. 200 г свиного жира (можно заменить сливочным маслом), нарезанного кубиками.
    5. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, добавить специи и хорошо перемешать.
    6. Тесто раскатать в пласт овальной формы, выложить на него начинку и свернуть заготовку в рулет.
    7. Смажьте решетку-пароварку растительным маслом, положите в нее ханум (не забудьте предварительно защипнуть его края) и готовьте около 40 минут.

    Готовое блюдо разрежьте на порции и подавайте со сметаной или кетчупом.

    Ханум с капустой и мясом

    Еще одна вариация знакомого блюда обязательно понравится вашим друзьям и близким.Читайте, как приготовить вкусный ханум (рецепт) и удивите своих близких новым оригинальным блюдом.

    1. Из 400 г муки, одного яйца, двух столовых ложек растительного масла и воды замесить тугое тесто. После этого накройте изделие пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
    2. 500 грамм белокочанной капусты нашинковать соломкой, а пару луковиц полукольцами.
    3. Тушить овощи на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавить соль, специи и хорошо перемешать.
    4. Разделить тесто на четыре части и раскатать каждую в тонкий пласт.На первую часть выложить половину фарша (250 грамм) и накрыть второй частью теста. Сверху ровным слоем выложите капусту, сверните получившуюся конструкцию в рулет и разрежьте на порционные куски.
    5. Положите булочки в пароварку и готовьте 20 минут. Подавайте готовое блюдо с томатным или сметанным соусом.

    Заключение

    Надеемся, вам понравятся рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Готовьте ханум с разными начинками и радуйте родных и друзей новыми вкусами.

    Ханум – замечательное и очень сытное традиционное блюдо традиционной узбекской кухни. Готовится, как правило, из двух основных начинок, одна из которых должна быть более легкой, а другая сытной. Так, например, одну начинку можно приготовить из капусты и курицы, а вторую из картофеля и мяса. Итак, все самое главное об узбекских ханум: рецепт с фото и подробными пояснениями.

    Узбекский ханум: рецепт с фото

    Готовить паровой ханум совсем не сложно, но в то же время не быстро, но по вкусу это традиционное блюдо напоминает вареники или ленивые манты.Чтобы приготовить ханум на пару, можно использовать обычную пароварку, скороварку или мультиварку.

    Для приготовления теста для ханума вам понадобится набор из следующих компонентов:

    • Вода — 110 мл;
    • Яйцо куриное большое — 1 шт.;
    • Мука пшеничная в/с — 420 г;
    • Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки;
    • Кислое молоко или кефир — 185 мл;
    • Соль — 1 чайная ложка.

    Рецепт: Узбекский ханум с мясом

    Дополнительно вам потребуется набор следующих компонентов для приготовления мясной начинки для ханум рецепт с фото:

    • Зубчики чеснока — 5 шт.;
    • Мякоть говяжья или готовый фарш — 420 г;
    • Соль — 1 щепотка;
    • Клубни картофеля отварные — 2 шт.;
    • Паприка молотая — 3 чайные ложки;
    • Зелень свежая садовая — 1 пучок среднего размера;
    • Лук репчатый крупный очищенный — 1 шт.

    Куриная начинка для парового ханума

    Для приготовления куриной начинки для парового ханума также потребуется определенный набор компонентов:

    • Куриная грудка, филе — 2 шт.;
    • Соль поваренная — по вкусу;
    • Капуста белокочанная молодая — 320 г;
    • Приправа специальная для курицы — на ваше усмотрение;
    • Масло растительное — 2 ст.л. ложки;
    • Зелень свежая садовая — 1 небольшой пучок;
    • Лук репчатый крупный — 1 шт.

    Соус для ханум: рецепт

    Нам понадобятся следующие компоненты:

    • Паприка измельченная — на ваше усмотрение;
    • Свежая пряная зелень – укроп и петрушка;
    • Очищенные зубчики чеснока — 3-4 шт.;
    • Сметана — 300 г.

    Как приготовить тесто для ханума?

    • Сначала для парового ханума нужно приготовить тесто, а для этого при помощи венчика с одной щепоткой поваренной соли нужно взбить одно куриное яйцо. После этого в яичную смесь следует добавить кислое молоко или кефир, добавить дезодорированное растительное масло в необходимом количестве, все очень тщательно перемешать. В яичную смесь добавить хорошо просеянную пшеничную муку, еще раз очень аккуратно перемешать венчиком, чтобы в итоге масса получилась без единого комочка.

    • Муку просейте на стол, затем сделайте углубление в центре и добавьте туда одно яйцо. Пшеничную муку следует добавлять постепенно, при этом постоянно перемешивая тесто венчиком.

    • Тесто теперь нужно замесить, при этом добавляя небольшими порциями муку со стола. Тесто нужно постепенно подвернуть со всех сторон таким образом, чтобы получилось что-то похожее на конверт.

    • В итоге тесто должно получиться очень эластичным, мягким и не липнуть к столу.Переложите получившееся тесто в миску, дополнительно накройте его пищевой пленкой, после чего оставьте на кухонном столе минимум на один час.


    • Пока тесто стоит, можно также приготовить начинку для парового ханума. Вы можете начать с легкой начинки из капусты и курицы для ханума. Капусту шинкуем очень тонко, затем разрезаем поперек, чтобы получились совсем маленькие кусочки, только в этом случае начинка получится мягче и нежнее.

    • Нашинкованную капусту залить холодной подсоленной водой, проварить две минуты, доведя до кипения на среднем огне. Сваренную капусту необходимо остудить, а для этого ее предварительно нужно откинуть на дуршлаг.
    • Куриное филе перемолоть блендером, затем дополнительно пропустить через мясорубку.

    • Очищенный лук очень мелко нашинковать, затем обжарить его на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, после чего нашинковать огородную зелень.Добавить к курице нарезанную зелень, тушеную капусту, небольшое количество приправ, соль, обжаренный лук.

    • Всю начинку хорошо перемешать, говядину измельчить в фарш, лук мелко нарезать, можно в блендере, картофель натереть на самой крупной терке, зелень и зубчики чеснока измельчить.
      Добавить в мясную начинку молотую паприку и все остальные ингредиенты.


    • Теперь пришла очередь теста, который нужно разделить на две одинаковые части.Одну часть теста раскатать очень тонко, при раскатке необходимо придать ей форму.

    • Выложить мясную начинку в тесто, после чего необходимо разровнять лопаткой. Будущий паровой ханум очень аккуратно свернуть вместе с начинкой из мяса и картофеля в рулет, точно так же нужно поступить и с другим куском теста, раскатывая его, равномерно распределяя на нем начинку, раскатывая в таком же путь как первый в рулоне.

    • Стенки и решетку пароварки следует смазать растительным маслом, а на решетку этого прибора положить ханум.

    • Растворить в воде поваренную соль, смазать валик кисточкой, чтобы поверхность парового ханума не пересыхала. Варить паровой ханум минут сорок, а в это время можно заняться приготовлением к нему соуса. Для этого в одной небольшой, но глубокой емкости смешайте свежемолотую паприку, мелко нарезанный чеснок, рубленую зелень, сметану, затем посолите по вкусу.


    Соус для ханум: рецепт с фото

    В миску налить сметану. Добавьте соль и перец и хорошо перемешайте, чтобы соль и перец растворились. Очищаем чеснок 3-4 зубчика и выдавливаем чеснок в сметану и тщательно перемешиваем. Мелко нарежьте веточки петрушки и отправьте в соус укроп. Кто любит, то добавьте паприку. Перемешиваем и соус готов!


    В дополнение к хануму желательно подать большое количество пряной свежей зелени, если нет, то можно заменить его жареным луком.

    Готовый узбекский ханум желательно подавать горячим вместе с острым сметанным соусом.

    Вот мы и рассмотрели два вида узбекских ханум (с курицей и фаршем), надеемся, вам понравились предложенные рецепты с фото. Приятного аппетита!

    Ханум — мучное блюдо Узбекская кухня фаршированные картофелем или мясным фаршем, приготовленные на пару. Главная изюминка отличного блюда – тончайшее тесто, внутри которого спрятана сочная начинка. Умелые руки узбекских хозяек изготавливают ханумы различной формы – это и нарядные розочки, и кружевные конвертики, и просто рулетики.Продают готовые ханумы с картошкой (очень вкусно!).

    Рецепты ханума настолько разнообразны, что даже уважаемые аксакалы уже не помнят, был ли в хануме изначально фарш или только картошка. Сегодня мнения полностью разделились: кто-то утверждает, что в настоящий ханум кладут только картошку, а если добавить мяса, то ханум трансформируется в . Другие утверждают, что в их семье ханум всегда готовили с мясом. Согласимся, что начинкой для ханума может быть фарш с картошкой, а начинкой могут быть только овощи (тыква, картофель, морковь, лук и даже капуста) – сочетание богатой фантазии хозяйки и дает возможность приготовить самые разнообразные начинки.

    Рецепт приготовления ханума очень похож на рецепт Узбекская кухня манты . Однако ханум есть ханум, а манты есть манты. «Восток — дело тонкое», — понимаете.

    Правда или ложь, сказка старейшин или быль, но он существует легенда о том, как он был создан ханум . Ситуация была весьма банальной: глава семьи вернулся домой неожиданно (с войны или с охоты — легенда не уточняет), а готовой еды дома еще не было.Главу семьи давно не видели, они счастливы и хотят порадовать, вкусно накормить, приготовить его любимое блюдо — манты, но вот как приготовить это блюдо быстро? Сколько времени уходит на их изготовление! А потом хозяйка торопливо раскатывала пласт теста, выкладывала на него весь фарш и закатывала, а после приготовления разрезала на кусочки — если закрыть глаза, то вкус очень похож на манты!

    Была ли та хозяйка ленивой или, наоборот, очень умной, но рецепт нового блюда настолько прочно вошел в жизнь коренных жителей, что ханумы стали неотъемлемой частью узбекской кухни .Хозяйку ту звали ханум, поэтому в ее честь и стали называть это блюдо, а из-за простоты приготовления блюдо получило второе название – «ленивые манты».

    Как приготовить ханум ? Вот простой рецепт ханум :

    Для теста:

    Для начинки:
    Классический ханум с картофелем и луком (картофель нарезан тонкой соломкой, лук мелко нарезан).
    Для ханума с мясной начинкой потребуется:

    Мясную начинку можно использовать в сыром виде, а можно предварительно обжарить, остудить и приступить к лепке ханумов.

    Во много муки Блюда узбекской кухни Не кладите в тесто яйцо. Впрочем, яйцо иногда все-таки добавляют – даже здесь, в Узбекистане, на этот счет нет единого мнения.

    Количество ингредиентов в граммах и наименования, разные варианты — фарш нужно обжаривать или класть сырым, или обжаривать только отдельные ингредиенты (лук, морковь) — могут варьироваться. Сколько регионов в Узбекистане, столько и мнений.

    Как было сказано выше, ханум формы могут быть совершенно разными, поэтому и нарезка теста разная.Самый простой – это рулонная форма. Для этого раскатываем тесто – чем тоньше, тем лучше, равномерно распределяем по поверхности начинку, сверху кладем немного сливочного масла и закатываем. Чтобы все равномерно пропарилось, сделайте несколько не тугих оборотов.

    Ханум готовит на пару в «мантышнице» (каскане, пароварке) около 40 — 45 минут. Если начинка с мясом, то лучше подержать немного дольше – минут 50. Прежде чем выкладывать ханумы на решетку мантышницы, ее предварительно следует смазать жиром или маслом.

    Готовые ханумы выкладывают на блюдо слоями: каждый слой заливают томатным соусом (томатную пасту разводят водой, чтобы консистенция была гуще, чем у томатного сока, доводят до кипения и добавляют растительное масло), сверху посыпать кольцами лука, смешать с зеленым луком и укропом. Вкуснее будет, если лук для посыпки предварительно замариновать: нарезать тонкими кольцами, в отдельной чашке развести в небольшом количестве кипяченой воды столовый уксус, немного посолить, посахарить и положить туда же лук.Чем дольше он будет стоять, тем лучше промаринуется (часа 3-4, можно и намного меньше, но в этом случае горечь лука все же может остаться).

    Едят ханум, как и манты, руками. Не стесняйтесь, так действительно вкуснее!

    Фото:

    Ханум – узбекское национальное блюдо, представляющее собой рулеты из тонкого теста с картофельной начинкой внутри. Хотя сейчас трудно найти доказательства того, что в ханум не кладут мяса; каждая хозяйка делает его по-своему, из мяса, картошки и капусты.Иногда узбекский ханум даже называют «ленивыми мантами», так как по вкусу он похож на манты, но возиться с ним нужно гораздо меньше.

    В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с ханумом с картошкой и капустой — сытным, мучным блюдом, которое также может украсить любой стол.

    Для приготовления узбекского ханума нам необходимо:

    1. 500 гр. Мука
    2. 1 яйцо
    3. 1 стакан теплой воды
    4. соли
    5. 1 вилка капусты
    6. 1 лампа
    7. 1 лампа
    8. 3 небольшой картофель
    9. 3 TBSP растительное масло
    10. Соль, перец, специи — по вкусу

    Узбекский ханум с картошкой без мяса: пошаговый рецепт с фото

    • Подготовим все необходимые продукты.
    • Муку насыпать в чашку, добавить соль, яйцо и воду, перемешать. Начинаем замешивать тесто. Тесто должно получиться эластичным, но в то же время мягким, иначе ханум будет очень жестким. Достаточно вымесить тесто не более 2 раз.

    • Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. У капусты удалить толстые прожилки и мелко нашинковать. Если кому нравится начинка более сочная, можно добавить 1-2 луковицы. Я кладу 1 крупную луковицу.
    • Капусту надо мять руками, иначе будет жестко.
    • Теперь добавляем в начинку растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешиваем.

    • Так как картошка и капуста в соединении с солью быстро дают сок, нужно как можно быстрее приготовить ханум.
    • У меня стандартная мантышница с четырьмя ярусами, поэтому такого количества теста и начинки как раз хватает на 4 полноценных ханума.
    • Отрежьте одну четверть теста и раскатайте его в тонкий пласт. Стол лучше посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.
    • Выкладываем на тесто соответственно четверть нашей начинки и тщательно разравниваем. Начинку кладем не очень близко к краям, так как при скручивании рулета начинка будет выпадать по краям.
    • Тесто с начинкой аккуратно свернуть в плотный рулет и уложить на ярус мантышницы.
    • Таким же образом делаем остальные 3 ханума, и всего получается четыре.
    • Ставим ярусы над кипящей водой и накрываем мантию крышкой на полчаса.Огонь можно уменьшить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
      Через полчаса снимаем мантышницу с огня и выкладываем ханумы по одной на тарелки. Нарезаем еще горячий ханум на порции и подаем к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию сметану, майонез или томатную зажарку, как у меня (воду с трех помидор выпарить 20 минут и посолить по вкусу).

    Вот такой у нас получился красивый и аппетитный узбекский ханум с картошкой.



    Приятного аппетита!

    Тот, кто хоть раз был в Узбекистане, наверняка пробовал это блюдо. Там его подают во всех кафе и столовых. Мастерицы, которые делают это блюдо дома, продают его на базарах. По своей популярности она стоит на одном уровне с , и сегодня я представляю вам рецепт приготовления этой вкуснятины. Это замечательное и простое в приготовлении блюдо, уверена, понравится многим.

    Товары:

    Рецепт рассчитан на 8-10 порций. Для приготовления нам понадобится мантышница.(пароход)

    1. мука — 1 кг
    2. вода — 250 мл
    3. соль — 1 ст. ложка
    4. масло растительное — 1 ст. ложка
    5. фарш — 1 кг
    6. лук репчатый — средние головки 10 шт (7 шт в «Ханум» и 3 шт для жарки)
    7. картофель — 8 шт
    8. томатная паста — 50-100 гр
    9. специи — по вкусу
    10. перец болгарский (желательно красный) — 1 шт.

    Как приготовить «Ханум»:

    1. Сначала приготовьте тесто. Тесто готовится так же, как и для вареников, только без яйца.Смешать воду с солью и добавить растительное масло. Далее добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Накройте готовое тесто салфеткой и отложите в сторону.

    2. Очистите картофель и лук. Картофель нарезаем тонкими продолговатыми ломтиками или протираем через крупную терку, лук нарезаем тонкими полукольцами. Делим тесто на 4 части. Первую часть раскатываем в тонкий прямоугольный или квадратный пласт. На него выкладываем 1/4 часть лука, 1/4 часть картофеля и столько же фарша.Равномерно распределить по всей поверхности теста. Солим, перчим и добавляем специи (зира обязательно, можно кинзу). Затем раскатать тесто.

    3. Приготовление мантии. В нижний поддон мантии налейте воду и смажьте первый круг маслом. Выкладываем на него, по кругу, получившийся рулет.

    Проделываем то же самое еще три раза. Всего должно получиться 4 рулета. Включаем огонь и варим после закипания воды, на медленном огне, при закрытой крышке, около 45 минут.

    4. Пока «Ханум» варится, занимаемся жаркой. Лук и красный болгарский перец нарезать полукольцами. Немного обжарьте их на сковороде на растительном масле и добавьте томатную пасту, соль и специи. Тушите 10 минут на медленном огне.

    Узбекское блюдо «Ханум» подавайте на большом блюде, предварительно разрезав его на порции и выложив сверху жаркое. Можно добавить мелко нарезанную зелень.

    Приятного аппетита!

    Особенности, рецепты и отзывы Рецепт ханума в духовке

    Ханум (Ханума) – замечательное узбекское блюдо, которое готовится на пару и подается к столу с овощным или сметанным соусом.Если вы хотите узнать рецепт ханумы с мясом, то читайте эту статью и смело отправляйтесь на кухню, чтобы порадовать родных и близких очередным кулинарным шедевром.

    Ханум из свинины

    Мясной рулет, приготовленный на пару, получается очень сытным и вкусным. В оригинальном варианте рецепта используется баранина с куриным жиром. Однако мы решили заменить ее свининой, которую проще найти на прилавках наших магазинов. Блюдо ханум (рецепт):

    1. Для приготовления теста всыпать в глубокую чашку два стакана просеянной муки, сделать в ней углубление, добавить две ложки растительного масла и полстакана кипяченой воды.Проверьте тесто, положите его на стол и накройте миску.
    2. Пока тесто отдыхает (примерно час), можно заняться начинкой. Для этого возьмите 700 грамм свиной шейки и нарежьте ее небольшими кусочками. Измельчите пять средних луковиц и пять очищенных картофелин, нарезанных кубиком. Смешать подготовленные продукты, добавить к ним соль и молотый перец.
    3. Разделить тесто на две части и раскатать каждую из них достаточно тонко.
    4. Смажьте заготовки растительным маслом и равномерно выложите на них начинку.Аккуратно свернуть два рулета и залепить края.
    5. Лоток отпаривателя слегка смажьте маслом и положите в него рулет. На второй уровень таким же образом положить второй рулон. Готовить блюдо около 45 минут.

    Надеемся, вам понравится рецепт Ханумы с картофелем. Подавайте к столу со сметанным соусом, вареной солью и перцем.

    Если вы не слишком любите рубленое мясо, то попробуйте приготовить паровой рулет с фаршем. Как приготовить хануму (рецепт приготовления):

    1. Простые вареники на заправку из одного яйца, полутора стаканов муки, 200 мл воды и чайной ложки соли.Накройте его пищевой пленкой и дайте немного постоять.
    2. Для начинки вам понадобится по 400 грамм фарша из говядины и свинины, одна тертая морковь и одна тертая сырая картошка.
    3. Тесто разделить на две части и каждую слегка раскатать.
    4. Выложить (не доходя до края несколько сантиметров) фарш, морковь, нарезанную зелень и картофель, смешанные с солью и перцем.
    5. Свернуть рулет, положить в форму и готовить около 40 минут. Просто приготовьте второй рулет.

    Готовое блюдо можно подавать с любым домашним соусом или аджикой.

    Это вкусное блюдо узбекской кухни можно приготовить разными способами. Кто-то предпочитает добавлять в начинку картофель, кто-то — кабачки или тыкву для сочности. В этом случае мы предлагаем вам использовать тушеные лук и морковь. Ханум (рецепт):

    1. Взять для теста полтора стакана муки, соль, одно яйцо и полстакана воды. Смешайте все ингредиенты и оставьте тесто на время, пока готовится начинка.
    2. Две моркови и две луковицы Очистить от кожуры, измельчить ножом и натереть на терке. Пропарьте овощи на сковороде до готовности, а в самом конце добавьте к ним сливки (200 мл), посолите и поперчите.
    3. Тесто раскатать в довольно тонкий пласт и равномерно выложить на него начинки (300 грамм любого фарша, смешанного с тушеными овощами). Свернуть тесто рулетом.
    4. Налейте в пароварку один литр воды, установите насадку пароварки на чашу, предварительно смазанную растительным маслом. Аккуратно выкладываем рулет, закрываем мультиварку и готовим с программой «Парочка» 40 минут.

    Нарежьте рулет порционными ломтиками и подавайте с томатным соусом собственного приготовления.

    «Ханумчики»

    Приготовьте аппетитные лепешки из теста и удивите новым блюдом друзей или близких. Как приготовить мини ханум (рецепт):


    Постный ханум.

    Удивительно, но вкусный паровой рулет с овощами может быть и без мяса. Как приготовить постный ханум (рецепт):


    Ханум из тыквы

    Это популярное азиатское блюдо можно готовить с разными начинками, и каждый раз его вкус будет открываться для вас с новой стороны.На этот раз предлагаем вам попробовать приготовить цепочку с тыквой:

    1. Для приготовления теста смешайте 450 граммов муки, соль, одно яйцо и воду (сколько вам нужно). Положите готовое изделие в целлофановый пакет и оставьте его отдохнуть примерно на полчаса.
    2. Для начинки взять тыкву (500 грамм), очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками (можно натереть на терке).
    3. Четыре луковицы, очищенные от шелухи и обрезанные полукольцами.
    4. 200 г свиного жира (можно заменить сливочным маслом) Нарезать кубиками.
    5. Смешать подготовленные ингредиенты, приправить, добавить специи и хорошо перемешать.
    6. Тесто раскатать в пласт овальной формы, выложить на него начинку и свернуть валком.
    7. Смажьте решетку пароварки растительным маслом, выложите в нее ханум (не забудьте отжать его края) и готовьте около 40 минут.

    Готовое блюдо Нарежьте порционными кусочками и подавайте со сметаной или кетчупом.

    Ханум с капустой и мясом

    Еще одна вариация знакомого блюда обязательно понравится вашим друзьям и близким.Читайте, как приготовить вкусный ханум (рецепт), и удивляйте своим новым оригинальным блюдом.

    1. Замесить крутое тесто из 400 граммов муки, одного яйца, двух ложек растительного масла и воды. После этого накройте изделие пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
    2. 500 граммов белокочанной капусты лежат соломой, а пара луковиц — полукольцами.
    3. Овощи натереть на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавить соль, специи и хорошо перемешать.
    4. Разделить тесто на четыре части и раскатать каждую в тонкий пласт.На первую часть выложить половину мясного фарша (250 грамм) и накрыть второй частью теста. Сверху ровным пластом выложите капусту, сверните получившуюся конструкцию рулетом и нарежьте порционными кусочками.
    5. Положите рулетики в пароварку и готовьте 20 минут. Подавайте готовое блюдо с томатным или сметанным соусом.

    Заключение

    Надеемся, вам пригодятся рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Готовьте ханум с разными начинками и радуйте новыми вкусами близких и друзей.

    Для теста

    Теплая вода — 1 ст.

    Лук репчатый — 1 шт.

    Соль — 1 ч. л.

    Соль и специи (черный перец) — по вкусу

    Растительное масло — 2 ст.л.

    Сливочное масло — 50 г

    Мука — 1 кг

    Для подливы

    Лук репчатый — 1 шт.

    Для заполнения

    Мясной фарш (говядина или баранина) — 0,5 кг

    Томатная паста — 1 ст.л.

    Картофель — 1 шт.

    Масло растительное для жарки

    Морковь — 1 шт.

    Способ приготовления

    Проверить тесто. В емкость наливаем воду, всыпаем соль и перемешиваем до полного растворения. Перелейте смесь в форму для замешивания теста и добавьте масло.

    Насыпать муку и замесить тесто до получения однородной, плотной массы, по консистенции похожей на вареники или вареники. Обнаружьте тесто в остальной части пакета.

    Подготовка заливки. В миску складываем фарш, мелко нарезанный лук, картофель и нарезанную тонкими кубиками морковь, чтобы они пропарились во всех слоях посуды.Солим и перец по вкусу. Хорошо смешать.

    Отдохнувшее тесто разделить на 2 части, одну из которых раскатать в тонкий круг. Чем тоньше тесто, тем нехватка блюда.

    Предварительно растопленное на тарелке сливочное масло влить в раскатанное тесто и равномерно смазать до краев.

    Равномерно распределить начинку по раскатанному тесту.

    С одного края начинаем аккуратно сворачивать тесто в рулет и прижимаем край.

    Отрежьте фольгу по размеру рулета и смажьте середину растительным маслом.Положите рулет на смазанную маслом часть фольги.

    Края фольги приподнимаем и в несколько слоев сводим их друг к другу высоко над рулоном, формируя пространство внутри.

    Выложить рулет на противень и залить водой. Готовим в разогретой духовке 1 час при температуре 190 градусов, периодически проверяя наоборот наличие воды.

    Приготовление соуса. Измельченный лук измельченный лук обжарить на сковороде до золотистого цвета и добавить томатную пасту.Налейте немного воды и потушите на тихом огне 10 минут.

    Готовое блюдо разрежьте на порции и подавайте с начинкой и сметаной. Приятного аппетита.

    Традиционное блюдо азиатской кухни Ханум представляет собой рулет из теста с мясной или овощной начинкой, приготовленный на пару. Однако это блюдо настолько полюбилось другим народам, что традиционные рецепты ханума претерпели значительные изменения. В частности, наши соотечественники научились готовить ханум в духовке, при этом вкус у него не хуже традиционного.

    Особенности приготовления

    При приготовлении ханумы в духовке необходимо знать правила приготовления этого блюда вообще, а также секреты его запекания в духовке.

    • Тесто для ханумы должно быть гладким и эластичным. Внешне он напоминает вареники. Для придания тесту лучшего вкуса и эластичности в него добавляют яйца, растительное масло, но можно и без них, используя только муку, соль и холодную воду. Главное хорошо его вымесить и дать «отдохнуть» не менее 30 минут в прохладном месте.
    • Тесто для Ханумы можно замесить в хлебопечке. В этом случае она особенно нежная.
    • Фарш из фарша лучше приготовить своими руками. Тогда вы можете быть уверены, что для него используются качественные ингредиенты. Покупая готовый фарш в магазине, вы рискуете принести домой некачественный продукт, с которым ханум будет невкусным, а все ваши усилия пропадут даром.
    • Начинку для Ханумы можно сделать без мяса, только из овощей. Но чаще их добавляют в фарш как дополнение к фаршу.В этом случае он получается более нежным и сочным.
    • Ханум запеченный в духовке, завернутый в фольгу. При этом в противень наливают немного воды, чтобы в духовке была достаточно высокая влажность. Саму фольгу необходимо смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к ней.
    • Традиционно ханум не должен быть румяным, но если вы хотите, чтобы он закрутился и приобрел еще более аппетитную закуску, за 10-15 минут до готового блюда фольгу.
    • При приготовлении Ханума в мантии или мультиварке рулет складывается кольцом — по-другому он просто не влезет в это блюдо. Приготовив ханум в духовке, от этой традиции можно отступить, перевернув рулет с зигзагом, недокалаксом или вообще кренделем. На вкус готового блюда это не повлияет, но оно приобретет более оригинальный вид.

    Ханум подают в горячем виде как самостоятельное блюдо, разрезав перед собой на кусочки. Хануму нужно полить соусом или сразу же полить им блюдо.Чаще всего это томатный соус с чесноком или сметанный соус с зеленью, хотя есть и другие варианты. Например, некоторые наши соотечественники предпочитают подавать ханум с грибным или сырным соусом, которые также хорошо гармонируют со вкусом ханума.

    Ханум в духовке с мясом и овощами

    • мука пшеничная — 0,25 кг;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • вода — 50 мл;
    • баранина — 0,5 кг;
    • картофель
    • – 150 г;
    • лук репчатый
    • – 100 г;
    • морковь
    • – 100 г;
    • масло сливочное
    • — 50 г;
    • масло растительное
    • — 20 мл;
    • зелень свежая – 100 г;
    • чеснок — 2 зубца;
    • сметана — 0.2 л;
    • соль, Перец, Зира — по вкусу.

    Рецепт по случаю: :

    Способ приготовления:

    • Мука с приправами Смешать с солью и яйцом. Постепенно мешать с водой. При необходимости ее количество можно немного увеличить — важно, сколько воды возьмет тесто. Осторожно перемешайте тесто ложкой, затем выложите его на посыпанную мукой доску. Закройте муку ладошкой и замесите тесто. Он должен быть эластичным и гладким.
    • Скатать тесто в шар и накрыть салфеткой, отправить в холодильник на 40 минут.
    • Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными ломтиками. Перебрать через мясорубку.
    • В нарезанное мясо добавить соль, перец, перец, перемешать.
    • Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Просто сделайте то же самое с морковью. Выложите овощи в миску с фаршем, перемешайте.
    • Очищенную от шелухи луковицу мелко нарезать, соединить с мясным фаршем и овощами.
    • Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в тонкий пласт. Чтобы тесто не прилипало, используйте муку.
    • Оставайтесь на начинке из теста, рассыпьте. Обязательно отступить от краев 3-4 см.
    • Сливочное масло Нарезать небольшими кусочками и разложить поверх начинки.
    • Мелько измельчить зелень ножом, разделить пополам. Высыпать измельченный фарш.
    • Свернуть тесто в рулет. При желании ему можно придать другую форму, например конверт.
    • Сложите пополам большой лист фольги и положите его на противень.
    • Смажьте фольгу растительным маслом и положите на нее ханум. Поднимите края фольги и накройте ими ханум со всех сторон.
    • Разогрейте духовку до 190 градусов и поместите бастард со свёрткой.
    • Готовить Ханум 45 минут. За 15 минут до готовности его можно разворачивать крутить.
    • Оставшуюся зелень смешать со сметаной, добавить немного соли и перца.
    • Чеснок пропустить через пресс и добавить в сметану, перемешать.

    При кормлении ханума полученным соусом. Соус можно приготовить по другому рецепту. Для этого потребуется 300 г помидоров, которые нужно очистить, нарезать небольшими кусочками и потушить с зеленью и измельченным чесноком. Сметана в этом случае не понадобится.

    Ханум с говядиной и тыквой

    • мука пшеничная — 0,6 кг;
    • вода — 0,2 л;
    • Яйцо куриное — 1 шт.;
    • говядина — 0,6 кг;
    • тыква (мякоть) — 0,3 кг;
    • луковиц — 0.2 кг;
    • соль, перец – по вкусу;
    • шпик свиной — 100 г;
    • масло растительное — 20 мл.

    Способ приготовления:

    • Просить муки, всыпать в нее чайную ложку соли, перемешать.
    • Носите яйцо вместе с водой. Влить эту смесь в тесто. Проверяйте это, помешивая сначала вилкой или ложкой, затем руками. В результате тесто должно быть упругим и упругим.
    • Уберите тесто в холодильник на 40 минут.
    • Говядину вымойте, промокните кухонным полотенцем.Нарежьте крупными кусками и проверьте их через мясорубку.
    • Прокрутить через мясорубку жир и смешать с фаршем.
    • Тыкву очистить от кожуры и семян, сода крупная.
    • Измельчите ножом освобожденный от кожуры лук.
    • Выложить овощи в миску с фаршем. Посолить и приправить, перемешать.
    • Достать тесто из холодильника, разделить пополам. Решите один кусок и выложите на него половину начинки, отступив от краев примерно 3-4 см.Свернуть в рулет. Отложите его в сторону. Аналогично сформируйте второй ханум.
    • Подготовить 2 куска фольги, смазав их растительным маслом.
    • На каждый лист фольги надеть рулон, заворачивая их спиралью.
    • Упаковать хитрости в фольгу. Выложите конвильо на противень.
    • На противень налить немного воды.
    • Разогреть духовку до 200 градусов, поставить противень с ханумой. Выпекайте их 45 минут, за 15 минут до готовности развернув фольгу.

    Соус для ханумы, приготовленный по этому рецепту, можно использовать так же, как приготовленный для ракуума по рецепту, показанному чуть выше. Впрочем, обычная сметана к нему очень даже хороша.

    Выбирайте замечательные проверенные рецепты Ранума на ресурсном сайте. Пробуем вариации с грибами, фаршем из разного вида мяса, ароматной зеленью, картофелем и другими овощами. Придайте неповторимый вкус ароматным специям и приправам. Обилие вариантов приготовления этого рулета повторит вся семья.

    Ханум — это большой рулет из пары узбеков с разнообразной начинкой. Тесто для него такое же, как для вареников или манников. На самом деле это огромный сочный мужчина. А разнообразие начинки и вовсе не имеет границ. Мясо – рубленое или фарш, с жирком и без, овощи – что душе угодно, травки и специи – как угодить! Вариаций — отличное количество, и в каждом случае получается бесподобная вкуснятина.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах ханумы:

    Интересный рецепт:
    1.В стопку для теста просеять муку.
    2. Растворить в воде соль, добавить растительное масло. Водно-масляную смесь влить в муку. Пить яйцо.
    3. Замесить плотное эластичное тесто. Накрыть тканью или пленкой. Дайте «расслабиться» минут 20 минут.
    4. Добавить в мясной фарш голую луковицу.
    5. Картофель и морковь или тыкву (по личному предпочтению) мелко нарезать.
    6. Смешать овощи с фаршем и батоном.
    7. Соль, стук. Не забудьте зарегистрировать зилу — специю с дивным ароматом!
    8.Тонко раскатать тесто. Смажьте его поверхность маслом.
    9. Разделите силу наполнения. Равномерно распределить по тесту.
    10. Сверните рулон. Аккуратно возьмитесь за края.
    11. Готовим пару от 40 до 50 минут.
    12. Готовый ханум смазать лютиком.
    13. Подавать со сметанным или томатным соусом.

    Пять диетических рецептов Ханума:

    Полезные советы:
    . Если в воду насыпать немного соли, то образование пара будет более интенсивным, ханум приготовится быстрее.
    . Роллик можно украсть другими овощами: кабачками, баклажанами, помидорами. Изумительно вкусным получается кушанье с добавлением грибов.

    Рецепт узбекской кухни: Ханум. Ханум

    Ханум. — блюдо мучное узбекская кухня С начинкой из картофеля или мясного фарша, приготовленное на пару. Главная изюминка отличного блюда – тончайшее тесто, внутри которого спрятана сочная начинка. Умелые руки узбекских мастеров изготавливают ханумы самых разных форм – это и изящные розочки, и кружевные конвертики, и просто булочки.Продается готовая ханума с картошкой (очень вкусно!).

    Рецепты ханумы настолько разнообразны, что даже уважаемые аксакалы уже не помнят, был ли мясной фарш изначально в хануме или была только картошка. Сегодня мнения окончательно разделились: кто-то утверждает, что настоящий ханум Это всего лишь картошка, а если добавить мяса — ханум превращается в . Другие уверяют, что в их семье ханум всегда готовили из мяса. Сойдемся на том, что я могу есть мясной фарш с картошкой, и только овощами (тыква, картошка, морковь, лук и даже капуста) — сочетание богатой фантазии хозяйки и дает возможность приготовить широкий разнообразные начинки.

    Рецепт приготовления ханума очень похож на рецепт другого узбекского блюда . кожух . Однако ханум — это ханум, а мантаны — это манты. «Восток — дело тонкое», понимаете.

    Правда, что-то или ложь, сказки старейшин или труд, но существует легенда о том, как был придуман ханум. . Ситуация была довольно банальной: глава семейства неожиданно вернулся домой (с войны или охоты — легенду он не уточняет), а готовой еды дома не оказалось.Главу семьи давно не видели, он был бы рад и рад порадовать себя вкусненьким, приготовить свое любимое блюдо — манты, но как приготовить это блюдо быстро? Только на их резак сколько времени уйдет! А тут хозяйка на скорой рукой раскатала пласт теста, выложила на него весь фарш и перевернула рулет, а после приготовления разрезала его на части — если закрыть глаза, то вкус очень напоминает манты!

    Была ли хозяйка ленива или, наоборот, очень сообразительна, но рецепт нового блюда так прочно вошел в жизнь коренных жителей, что ханума стала неотъемлемой частью узбекской кухни .Той хозяйки звали Ханум, что и стало называть блюдо ее именем, а из-за легкости приготовления блюдо получило второе название – «ленивые манты».

    Как приготовить Ханум ? Вот простой рецепт Ханума :

    Для теста:

    Для наполнения:
    Классический ханум. Приготовить с картофелем и луком (картофель нарезать тонкой соломкой, лук — мелко полужирно).
    Для ханума с мясной начинкой требуется:

    Мясной фарш можно использовать в сыром виде, а можно предварительно обжарить, остудить и приступить к лепке ханумов.

    Во много муки Блюда узбекской кухни Яйцо в тесто не кладут. Однако иногда яйцо все же добавляют – даже здесь, в Узбекистане, на этот счет нет единого мнения.

    Количество ингредиентов в граммах и наименования, различные варианты исполнения — будь то фарш посвежее или кладется сырым, или обжариваются только отдельные ингредиенты (лук, морковь), могут варьироваться. Сколько регионов в Узбекистане, столько и мнений.

    Как было сказано выше, формы Ханума Могут быть совершенно разными, поэтому и разделка теста разная.Самый простой способ – зубчатая форма. Для этого необходимо раскатать тесто — чем тоньше, тем лучше, равномерно распределить начинку по поверхности, сверху нанести немного сливочного масла и свернуть рулет. Чтобы все равномерно кралось, сделайте несколько не тугих оборотов.

    Ханум повар Пара «Мантуниц» (Каскад, Пароварка) около 40 — 45 минут. Если начинка с мясом, то лучше подержать немного дольше – 50 минут. Прежде чем класть ханумы на решетку, ее следует предварительно смазать жиром или маслом.

    Готовые ханумы укладывают на блюдо слоями: каждый слой поливают томатной подливкой (томатную пасту разводят водой, чтобы консистенция была кучерявее, чем у томатного сока, доводят до кипения и добавляют растительное масло), посыпают луком кольца перед зеленым луком и укропом. Вкусно будет, если лук для посыпки предварительно подобрать: нарезать тонкими кольцами, в отдельной чашке в небольшом количестве кипяченой воды, развести столовым уксусом, немного пересадить, посадить и положить туда же луковицы.Чем дольше стоит, тем лучше просыпается (часа 3-4, можно и существенно меньше, но в этом случае лиф Люка еще может остаться).

    Ест ханум, как и манты, руками. Не сомневайтесь, так действительно вкуснее!

    Фото:

    Ханум – прекрасное и очень сытное блюдо традиционной узбекской кухни. Готовится, как правило, из двух основных начинок, одна из которых должна быть более легкой, а другая — сытной.Так, например, одну начинку можно приготовить из капусты и курицы, а вторую – из картофеля и мяса. Итак, все самое главное об Узбек ханум: рецепт с фото и подробными пояснениями.

    Узбек ханум: Рецепт с фото

    Готовится паровой ханум совершенно просто, но в то же время не быстро, а по вкусу это традиционное блюдо напоминает вареники или ленивые манты. Для приготовления ханумы можно использовать обычную пароварку, нановарку или мультиварку.

    Для подготовки теста на Ханум вам понадобится набор из следующих компонентов:

    • Вода — 110 мл;
    • Яйцо куриное большое — 1 шт.;
    • Мука пшеничная в/с — 420 г;
    • Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки;
    • Кислое молоко или кефир — 185 мл;
    • Соль — 1 ч. л.

    Рецепт: узбекская ханума с мясом

    Дополнительно вам потребуется набор следующих компонентов для приготовления мясного фарша по рецепту Ханум с фото:

    • Зубчики чеснока — 5 шт.;
    • Мякоть говяжья или готовый фарш — 420 г;
    • Соль поваренная — 1 щепотка;
    • Клубни картофеля отварные — 2 шт.;
    • Молотковый перец — 3 ч. л.ложки;
    • Свежая садовая зелень — 1 пучок среднего размера;
    • Лук репчатый крупный — 1 шт.

    Куриная начинка для хануму на пару

    Для приготовления куриного фарша на пару Ханум вам также понадобится определенный набор компонентов:

    • Куриная грудка, филе — 2 шт.;
    • Соль соленая — по вкусу;
    • Белококковая молодая капуста — 320 г;
    • Приправа специальная для курицы — на свое усмотрение;
    • Масло растительное — 2 ст.л.ложки;
    • Свежая садовая зелень — 1 пучок небольшого размера;
    • Лук репчатый крупный — 1 шт.

    Соус для Хануму: рецепт

    Нам понадобятся следующие компоненты:

    • Перец молотый — на свое усмотрение;
    • Свежая пряная зелень укропа и петрушки;
    • Зубчики чеснока очищенные — 3-4 шт.;
    • Сметана — 300 г

    Как приготовить тесто для ханума?

    • Сначала для паровой ханумы необходимо приготовить тесто, а для этого с помощью венчика с одной щепоткой поваренной соли необходимо взбить одно куриное яйцо.После этого в яичную смесь следует добавить кислое молоко или кефир, добавив дезодорированное растительное масло в необходимом количестве, все очень тщательно перемешать. Добавить в яичную смесь. Туда же входит пшеничная мука хорошего размера, размешать еще очень аккуратно венчиком, чтобы в итоге масса была без единого комочка.

    • Необходимо просеять муку на стол, затем сделать углубление в центре и добавить туда одно яйцо. Пшеничную муку следует добавлять постепенно, при этом необходимо постоянно перемешивать тесто.

    • Тесто теперь нужно замесить, заодно всыпать небольшими порциями муку со стола. Тесто постепенно обработать со всех сторон таким образом, чтобы получилось что-то похожее на конверт.

    • В итоге тесто должно получиться очень эластичным, мягким и не липнуть к столу. В миску, переложив тесто, накрыть его дополнительно пищевой пленкой, затем не менее чем на час оставить на кухонном столе.


    • Пока тесто стоит, можно пойти приготовить начинку для паровой ханумы. Начать можно с легкой капусты и куриного мяса. Нарезаем капусту очень тонко, затем нарезаем ее поперек таким образом, чтобы получились очень мелкие кусочки, только в этом случае начинка будет более мягкой и нежной.

    • Натертую капусту залить холодной подсоленной водой, проварить две минуты, доведя до кипения на среднем огне.Сваренную капусту необходимо остудить, а для этого ее предварительно нужно откинуть на дуршлаг.
    • Куриное филе измельчить блендером, затем дополнительно пропустить через мясорубку.

    • Нарезать очень мелко очищенную луковицу, затем обжарить ее на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, а затем нужно нашинковать огородную зелень. К курице добавить нашинкованную зелень, тушеную капусту, небольшое количество приправ, соль, ткань, поджаренный лук.

    • Всю начинку хорошо перемешать, положить в фарш довольно мелко говядину, лук мелко нарезать, картофель можно натереть на самой крупной терке, зелень и зубчики чеснока нарезать.
      Добавляйте дополнительно молотую паприку в мясной фарш и все остальные ингредиенты.


    • Теперь очередь дошла до теста, который нужно разделить на две одинаковые части. Одну часть теста очень тонко раскатать, а при раскатке надо придать форму.

    • Мясную начинку кладу в тесто, после чего надо лопаткой развести. Будущий паровой ханум очень аккуратно вместе с начинкой из мяса и картофеля, свернуть в рулет, ровно столько, сколько нужно сделать с другим куском теста, раскатав его, равномерно распределив на нем начинку, заворачивая так же, как и первый в рулет .

    • Стенки и решетку лиственницы смазать растительным маслом, а на решетку поставить ханум.

    • Растворите в воде поваренную соль, с помощью кисточки смажьте рулет, чтобы поверхность паровой ханумы не высыхала. Готовьте паровой ханум около сорока минут, а в это время можно также приготовить к нему соус. Для этого в одной небольшой, но глубокой емкости смешать свежемолотую паприку, мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень, сметану, затем посолить по вкусу.


    Соус Ханума: Рецепт с фото

    Выложить сметану в миску. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем, чтобы соль и перец разошлись. Очищаем чеснок от 3-4 зубчиков и выдавливаем чеснок до сметаны и тщательно перемешиваем. Веточки петрушки и укропа мелко нарежьте и отправьте в соус. Кто любит, добавьте паприку. Перемешиваем и соус готов!


    Желательно дополнительно к хануму подать также большое количество пряной свежей зелени, если нет можно заменить жареным луком.

    Готовый узбекский ханум желательно подавать горячим вместе с острым сметанным соусом.

    Вот мы и рассмотрели два вида узбекской ханумы (с курицей и фаршем), надеемся, что вам понравились предложенные рецепты с фото. Приятного аппетита!

    На любом Восточном рынке можно увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фаст-фуд, а домашние блюда: выпечка, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, который настолько прост в исполнении, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка.В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить ваш праздничный стол.

    Этот кушан относится к узбекской национальной кухне. Вариантов приготовления этого блюда множество, как и масса альтернативных названий: ханум, ханон, хукан, хян, хунан. По составу он напоминает вездесущие манты, с той лишь разницей, что ханум представляет собой как бы готовую радугу, а не формованные кусочки.
    Как приготовить узбекский ханум?
    Легенда о Хануме
    Существует легенда о происхождении этого блюда.Это больше шутка, но тем не менее. Одна Узбекка знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, потому что муж очень любил мант. Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не могла успеть приготовить манты, то просто раскатала тесто пластом и наполнила его начинкой. Так и появился ханум, ставший популярным национальным блюдом.

    Кто он?
    Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и посуда для приготовления.Готовят его в специальной нанитоварке. Если у вас его нет, можно использовать пароварку. Тесто готовится так же, как и на пельмени или манты – мука, вода, соль и яйцо. Его необходимо задействовать, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.
    Начинка для Ханумы формируется так же, как и для Пиццы — все можно взять в холодильнике. Классическая начинка для этого блюда – мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо жирными кусочками.Можно приготовить овощной ханум. Основное правило – овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
    Как вы понимаете, все делается на ваше усмотрение. Сочетания могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощную начинку можно добавлять как в сыром виде, так и немного обжарить в масле. Можно приготовить ханум по рецепту рецепт без начинки. Для такого варианта тесто обильно смазывают сметаной и сворачивают в рулет.

    Для приготовления мясного фарша можно накрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками. Для сочности в него кладут Курдня Жир или Сало. Картофель и лук можно прокрутить через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают небольшими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

    В чем главный секрет?

    Тесто делится на кусочки, и каждый из них раскатывается в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленную емкость выкладывается начинка, и заготовка превращается в рулет.По очереди закручивается в кольцо, а потом готовится на пару минут 45-60, это зависит от содержимого начинки. Кусачки или сетку пароварки нужно смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну. Верхнюю часть обрызгивают водой.

    Как приготовить ханум, если нет нановарки или пароварки?
    Простая кастрюля и дуршлаг могут помочь. В этом случае ханум откидывают на дуршлаг, ставят в кастрюлю с кипящей водой и накрывают крышкой.Готовый рулет разрезают на кусочки, выкладывают на блюдо, поливают соусом и посыпают рубленой зеленью. Как правило, к хануме готовят томатный или сливочный соусы. Для первого варианта необходимо обжарить до румяной корочки лук и морковь, положить помидоры (либо паста томатная) и тушить около 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и натертый чеснок.

    Как приготовить ханум: классический рецепт
    Как уже отмечалось, Узбек Ханум по начинке и кулинарной технологии очень похож на всем знакомые манты.Отчасти это правда, тем более, что рецепты этих блюд чем-то схожи. А некоторые даже называют узбекский ханум «живейшими манталами». Но это не совсем так, ведь слишком ленивый человек не делает ханум. Для приготовления классического ханума вам потребуются следующие ингредиенты.
    Для теста:
    Мука пшеничная — 640-690 грамм. Вода — 225 мл. Растительное рафинированное масло – 110 грамм. Соль – 10 грамм.
    Для наполнителя:
    Фарш или мясо — 1,2 кг. Лук репчатый – 650-800 грамм.Жир или масло – 200 грамм. Цмин — по вкусу. Перец черный молотый – по вкусу. Солить по вкусу. Масло растительное рафинированное.
    Как приготовить тесто?
    Необходимо подогреть стакан воды, растворить в ней соль, добавить растительное масло. Затем просеять муку, добавить ее небольшими порциями в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально нужно делать это ложкой, пока масса не станет густой. После этого выложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, и уложить руками, подсыпая муку.Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Месить нужно долго, и весь процесс займет у вас не менее двадцати минут. Затем поместите тесто в холодное место минимум на один час, накрыв его чистым полотенцем.

    Такое тесто очень удобно готовить в хлебопекарной машине, так как все ингредиенты равномерно и тщательно перемешаются без вашего участия.
    Приготовление начинки
    Пока тесто настаивается, приготовить начинку.Для этого моем и обсушиваем мясо (баранину в оригинале). После этого его необходимо нарезать острым ножом совсем мелкими кубиками, либо перемолоть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, сало или хорошо остывшее масло. Положите по вкусу соль, черный молотый перец, толченый тмин, все очень тщательно перемешайте.
    Формирование
    Как приготовить ханум дома? Охлажденное тесто следует порубить на кусочки (из этого количества должно получиться четыре изделия), и каждый из них раскатать на ровной поверхности до толщины около миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее получится готовое блюдо.

    Начинка делится визуально по количеству заготовок. Затем его укладывают на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев. Свернуть тесто с наполнителем в рулет, свернуть в кольцо и тщательно залепить края, чтобы предотвратить выпадение сока при варке.

    Как приготовить ханум на голом мужчине? Блюдо готовится на пару сорок пять минут.

    Блюдо подавать горячим, предварительно нарезав ломтиками и выложив на блюдо.Отдельно можно нанести соус на ваш выбор.

    Приятного аппетита!

    Улучшенный вариант

    Выше указано, как приготовить цепочку с фаршем или мясом в классическом виде. Кроме того, блюдо можно сделать оригинальным. Начинка для узбекской ханумы бывает разная: овощи или мясо. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханумы часто нарезают мелкой соломкой, а в Ферганской области — кубиками. В ташкентской хозяйке в начинку также добавляют тертую морковь, делая ее более яркой и самобытной.

    На один килограмм теста необходимо взять примерно 350-400 граммов муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, вода, 1-2 ложки столового растительного масла.

    Для начинки понадобится Лук репчатый (примерно три средние головки), картофель (два-три корешка), мясо (500 — 600 грамм), 45 грамм бараньего жира (для сочности), немного соли, перец черный и красный пробовать.

    Для второго вида начинки понадобится Лук репчатый (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (две, разрезав половинки), душистые травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два или три зубца).Можно добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (зиру) – изюминка высоких блюд! Как приготовить такой ханум?

    Приготовление цветной ханумы

    Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой вы должны измельчить лук, посолить его и перемешать. Затем положить толченый картофель, фарш и еще раз перемешать.

    Затем сделайте вторую начинку. Нарезанный кубиками лук закрыть почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут.Незадолго до готовности добавить нарезанный лук зеленый, укроп и петрушку. Не забывайте также о кориандре и тмине.

    Рецепт приготовления ханума этого вида не отличается от классического. Используйте заготовки из теста по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке. Готовое изделие нарезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два вида друг с другом. Получится как лепестки цветка.

    Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как это делается. Истинные любители этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят руками.

    Ингредиенты

      мука — 2ст

      2 ст. масло растительное —

    Если вы любите манты, но хотите сократить время приготовления — приготовьте ленивое блюдо. Рецепт ханума отличается от мантия только формой заготовки.Нужно будет вместо разовых продуктов скрутить один сочный рулет.

    Основой обсуждаемого кушана является пресное тесто и важным условием является тонкая раскатка. Это необходимо, чтобы слои внутри заготовки пропитались соком начинки. В результате простое блюдо ханум получится нежным с тонким вкусом. После того, как приготовили тесто, обязательно полежать, только после этого раскатывать и приступать к вкусной начинке.

    Затем заготовку скручивают в плотный рулет и готовят около получаса.

    Как приготовить в мультиварке

    Для приготовления можно использовать любое мясо. Если используется постный продукт, рекомендуется принимать небольшое количество Сала.

    Комплектация:
    • лук — 230 г;
    • соль;
    • перец;
    • морковь — 230 г;
    • вода — 20 мл;
    • свинина — 350 г;
    • масло неомотик — 1 ч.л.;
    • мука — 225 г;
    • крем — 210 мл;
    • постное масло — 1 ч.л.;
    • яйцо — 1 шт.
    Технология исполнения:
    1. Лук репчатый нарезать кубиками. Жарить 4 минуты. Добавьте надрезанную морковь. Рев Налейте сливки. Поваренная соль. Посыпьте перцем. Погасить.
    2. Муку посолить. Вылить яйцо и воду. Месить. Дайте полчаса под пленку. Рулон. Резервуар должен быть тонким.
    3. Мясо краба. Мех в мясорубке. Измельчить и смешать с тремя ложками соуса. Поваренная соль. Смешивание.
    4. Поделиться начинкой на слой. Рулонный рулет.
    5. Для наливания воды в чашу.Поместите вставку-пароварку. Смешайте с маслом. Положите рулет. Кромки мед.
    6. Остановить программу «Парочки», приготовив ханум в мультиварке сорок минут.
    7. Нарезать готовое блюдо, полив соусом.

    Традиционное узбекское блюдо Ханум в обнаженном виде

    Рулет прекрасен на обед или ужин. Удивительный вкус завораживает с первых секунд. Следуя простым рекомендациям, вы сможете удивить своих родных неповторимым вкусом.

    Состав:
    • масло сливочное — 55 г;
    • мука — 410 г;
    • вода — 130 мл;
    • зелень — 45 г;
    • сметана — 200 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • чеснок — 3 зубца;
    • баранина — 550 г;
    • лук репчатый — 220 г;
    • перец черный;
    • соль;
    • Неомотическое масло — 55 мл.
    Технология исполнения:
    1. Правильная зелень. В сито насыпать муку. Затем тщательно просеять. Вылить яйцо. Добавить воду и подсолнечное масло. Месить. Масса не должна липнуть к рукам.
    2. Катаем два шара. Держите пленку и прячьте в прохладное место.
    3. Мясная отбивная. Отправить на мясорубку. Добавить нарезанный лук.Прокрутите. Милая. Посыпьте перцем. Смешивание.
    4. Бросьте первый шар. Делать это нужно как можно тоньше. Выложить половину приготовленной мясной массы. Распределяем по всей поверхности, оставляя немного свободного места по краям. Масло нарезать и половину выложить на фарш. Посыпать частью зелени. Ролл Должен получить ролл.
    5. Доля заготовки на основе манантоварки. Она будет разламывать блюдо в процессе приготовления, чтобы икринки прочно сплелись между собой.
    6. Готовить 40 минут.Повторите процедуру с оставшимися продуктами.
    7. Зубчики чеснока Грейс. Добавьте сметану. Посыпьте перцем. Смешивание. Положите зелень. Поваренная соль. Размешивать. Скрытие ханума.

    С начинкой и картошкой в ​​духовке

    Попробуйте приготовить сыроедение с мясом и картофелем, которое придется по вкусу всем домочадцам.

    Компоненты:
    • зелень; помидоры
    • — 550 г; мука
    • — 950 г;
    • чеснок — 4 зубца;
    • перец;
    • вода — 240 мл;
    • картофель — 950 г;
    • соль;
    • масло растительное — 55 мл;
    • сахар — 5 г;
    • лук репчатый — 450 г;
    • перец сладкий — 450
    Технология исполнения:
    1. Влить масло в муку.Поваренная соль. Размешивать. Налить воду. Месить. Убрать в холодильник. Выдержать час после завёртывания в пакет.
    2. Нарезанный картофель. Правильная зелень. Смешивание.
    3. Лук репчатый. Немного отложить для соуса, остальное количество отправить к картофелю. Размешивать.
    4. Нарезанный перец. Часть отправить на картошку. Смешивание.
    5. Раскатать половину теста. Выложить половину начинки. Посыпать солью. Добавить специй. Рулонный рулет. Сформируйте вторую заготовку.
    6. Залить помидоры кипятком. Снять юбку.Ломтик.
    7. Налейте масло в сковороду. Поместите цыпленка. Добавить измельченные зубчики чеснока и сладкий перец. Жарить.
    8. Положите помидоры. Поваренная соль. Посыпьте перцем. Тушить 25 минут. Масса должна быть густой.
    9. Поместите заготовки в фольгу. Края поднять, но оставить место в центре.
    10. Облить водой ублюдка. Поместите заготовки в фольгу. Тушить в фухе (180 градусов) 25 минут. Скрывающийся соус.

    Как сделать из тыквы

    Оригинальная основа из тыквы вызовет восхищение.

    Компоненты:
    • масло неомотик — 3 ст. л.;
    • перец красный;
    • лук репчатый — 260 г;
    • мука — 460 г;
    • тыква — 260 г;
    • соль;
    • мясо утки — 450 г;
    • вода — 230 мл;
    • яйцо.
    Техника исполнения:
    1. Всыпать в воду муку. Вылить яйцо. Поваренная соль. Месить. Для пластичности накрыть пакет и оставить на час.
    2. Разрежьте мякоть тыквы.Рублю мясо и отправляю на мясорубку. Прокрутите.
    3. Измельчение лука. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Поваренная соль. Посыпьте перцем. Смешивание.
    4. Тесто для рулета. Полоса. Крутить. Поместите рулон в голого мужчину. Кромки мед. Готовьте полчаса. Посыпать специями.

    С мясной начинкой кусочками

    Чаще всего ханум делают с мясным фаршем, но мы предлагаем приготовить еще один вкусный вариант начинки, в котором используется рубленое мясо. При правильном приготовлении начинка получится сочной, мягкой и ароматной.

    Компоненты:
    • тесто слоеное — 450 г;
    • приправа для мяса — 1 ч. л. ложка;
    • картофель — 260 г;
    • лук репчатый — 160 г;
    • соль; сыр
    • — 170 г;
    • масло оливковое;
    • свинина — 450
    Технология исполнения:
    1. Мясо краба. Посыпать специями. Добавьте нарезанную луковицу. Смешивание.
    2. Раскатать из теста прямоугольник. Обрезка краев. Разложить кусочки мяса.Поваренная соль. Держите нарезанный мелкий картофель. Поваренная соль. Взять сыр и посыпать заготовку.
    3. Твист. Получается рулет. Кромки мед.
    4. Потеря поддона с маслом. Поставьте заготовку. Налейте воду в медленноварку. Поместите поддон в чашу.
    5. Установить режим «суп/варка» на 60 минут.

    Ханум с сырно-грибным соусом

    В прописанном рецепте мы урежем нюансы приготовления блюда с грибами.

    Компоненты:
    • вода — 85 мл;
    • масло неомотик — 1 ч.л.; сыр
    • — 65 г;
    • соль;
    • капуста — 100 г;
    • шампиньоны — 120 г;
    • сливки — 6 ст.ложки;
    • сметана — 5 ст. л.;
    • мука — 1,5 стакана;
    • чеснок — 2 зубца;
    • фарш мясной — 240 г;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • вареное яйцо;
    • специи.
    Технология исполнения:
    1. Мука соль. Налить воду. Месить. Держите пакет. Настройка на час.
    2. Нашинковать капусту и пикировать три минуты в подсоленной воде. Слейте жидкость.
    3. Одну нарезанную луковицу обжарить в сливочном масле. Смешать с капустой.Добавить тертое яйцо. Поваренная соль. Посыпьте перцем.
    4. Освободить оставшийся лук и отправить на фарш. Вырежьте зубчики чеснока. Добавить с солью в фарш. Пряные специи. Размешивать.
    5. Тесто для рулета. Резервуар должен быть тонким. Раздать фарш. Выложить начинку из капусты. Свернуть рулон.
    6. Мантоварка для промывки маслом. Поделись роллом. В воду положите лавр и перец горошком. Поваренная соль. Поместите решетку с заготовкой. Пилинг 40 минут.
    7. Измельчение грибов. Разогрейте сковороду с маслом.Добавьте нарезанную луковицу. Жарить. Поваренная соль. Посыпьте перцем. Влить сметану, затем сливки.
    8. Сыр с хваткой. Добавить в соус. Сэкономьте три минуты. Сырная стружка должна полностью раствориться. Скрытие готового ханума.

    Рецепт постного блюда

    Замечательный вариант приготовления овощей, подходящий для диетического питания.

    Состав:
    • масло неомотик — 2 ст.л. л.;
    • вода — 1 кружка;
    • перец;
    • постное масло — 2 ст.л. Для заполнения;
    • луковица — 340 г;
    • крахмал — 1 ст. ложка;
    • лук зеленый — 45 г;
    • мука — 470 г;
    • соль;
    • картофель — 950 г.
    Техника исполнения:
    1. Разлив воды. Залить масло. Добавьте крахмал. Промять мукой. Месить.
    2. Клубни картофеля гребенчатого. Нарежьте луковицу. Правильная зелень. Смешивание. Влить масло, перемешать.
    3. Тесто для рулета. Выложите начинку. Крах. Место в голом мужчине. Готовить 45 минут.
    4. Техника выполнения:
      1. Всыпать муку в воду. Поваренная соль. Месить. Оставить на полчаса.
      2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если получится соломинка тонкая по размеру. Выбирайте жир. Смешивание. Измельчение лука. Смешивание. Возьми зиру. Посыпьте перцем. Поваренная соль. Смешивание.
      3. Тесто для рулета. Нарежьте длинными полосками. В центр каждой положить фарш. Сложите вдоль. Противоположные края облегчить. Крах. Должна получиться розочка. Сделайте процесс с оставшимися продуктами. В нановарку поставить заготовки на 40 минут.
    • Рулон не скручивается слишком толсто. Следует учитывать высоту нановарки. Между заготовкой и крышкой должно быть место для циркуляции пара.
    • Для более быстрого и равномерного приготовления добавьте в воду соли.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.