Голубцы рецепт по молдавски: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепт голубцов по-молдавски с кукурузной крупой

Молдавские голубцы, приготовленные таким способом, очень специфические по вкусу, и имеют необычный, точнее будет сказать, не такой привычный для нас состав. Я натолкнулась на этот рецепт, когда искала что-то летнее и легкое. Хочу сказать, что не разочаровалась, более того, даже моему мужу, который, как , наверное, и любой мужчина (за исключением вегетарианцев), не представляет голубцов без мяса, понравился такой вариант приготовления голубцов. Они действительно очень легкие для организма и имеют нежный, ни с чем несравнимый вкус. Вот решила и вам рассказать, как приготовить голубцы по-молдавски, думаю, и вам понравится.

Чтобы приготовить молдавские голубцы с кукурузной крупой, вам понадобится:

капуста белокочанная – 1 шт.
кукурузная крупа – 1 ст.
морковь – 2 -3 шт.
лук – 2 шт.
сметана – 2 ст.л.
соль
молотый черный перец
лавровый лист
перец горошком
сухие грибы

Как приготовить молдавские голубцы с кукурузной крупой

:

1. Обмываем капусту и вырезаем сердцевину (кочерыжку). Кладем капусту в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Отвариваем до тех пор, пока капуста не станет мягкой и листья не начнут с легкостью отделяться. На это у вас уйдет максимум 10 минут (после закипания воды).
2. После этого вынимаем капусту из воды и кладем на дуршлаг, чтобы она остыла и с нее стекла лишняя вода.
3. Кукурузную крупу тщательно промываем и заливаем кипяченой водой. Оставляем на минут 20 до тех пор, пока та набухнет. Откидываем на сито.
4. Очищаем лук, моем и мелко нарезаем.
5. Морковь промываем, чистим и натираем на средней терке.
6. Ставим сковородку на огонь и на растительном масле пассеруем лук с морковью.
7. Соединяем крупу с обжаренным луком с морковью. Солим и перчим по вкусу.
8. Разбираем отваренную капусту на листья. Выкладываем подготовленную начинку из крупы на капустный листы и сворачиваем их плотными конвертами.

9. Укладываем голубцы в кастрюлю, заливаем водой. Солим, добавляем лавровый лист, сухие грибы и перец горошком.
10. Добавляем  к голубцам сметану (можно заменить сливочным маслом или постным майонезом).
11. Доводим до кипения и на слабом огне продолжаем тушить еще полчаса.
12. По истечении этого времени подаем к столу.

Такие голубцы хороши как в горячем, так и в теплом виде.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Голубцы по-молдавски 👌 пошаговый рецепт с фото на prazdnik-vkusa.ru

  • Порций: 4
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления:
    1 час 10 мин
  • Сложность: Легко

Голубцы по-молдавски в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.
Рецепт «Голубцы по-молдавски» опубликован в категории «Мясо / Голубцы» пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 1 час 10 минут.

Шаги

  1. Обжариваем нарезанный репчатый лук на сковороде с добавлением маргарина. Нарезаем корейку мелким кубиком. Смешиваем с промытым рисом, жареным луком и томатной пастой. Посолим, поперчим.
  2. Заворачиваем полученный фарш в бланшированные капустные листья. Помещаем в сотейник. Заливаем бульоном и квасом. Тушим в течение 60 минут.
  3. Выкладываем голубцы на тарелку. Поливаем сметаной и посыпаем измельченным укропом. Приятного аппетита!

Бургер с лососем по рецепту Кайлы Итсинес

  • Порций: 4
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 60 мин
  • Сложность: Легко
  • 290 kcal

Полезный бургер с рыбной котлеткой из лосося Рецепт «Бургер с лососем по рецепту Кайлы Итсинес» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Бутерброды, канапе, гренки» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 60 минут.

Шаги

  1. Лосося очистите от чешуи и костей, нарежьте крупно.
  2. Нарежьте лук шалот. В блендере смешайте лук, лосося, горчицу, петрушку, соль, перец и тщательно измельчите до получения фарша.
  3. Влажными руками сформируйте две котлетки, положите на тарелку, накройте пищевой плёнкой и охладите в холодильнике около 30 минут.
  4. В это время смешайте в небольшой миске йогурт, фету, укроп и сок лимона. Нарежьте каперсы и добавьте в йогурт.
  5. Разогрейте на среднем огне сковороду и слегка смажьте её маслом. Выложите рыбные котлеты и жарьте 4—5 минут с одной стороны, переверните и готовьте ещё около 4 минут.
  6. Нарежьте огурец, редис и фенхель.
  7. Для подачи разрежьте булочки и немного поджарьте в тостере, на сковороде без масла или в духовке. На одну половинку выложите шпинат, свежие овощи по вкусу и котлету, полейте йогуртовой заправкой и накройте второй половинкой. Приготовьте второй бургер по той же схеме.
  8. Приятного аппетита!

Солёный чизкейк с селёдочным ремуладом

  • Порций: 4
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 90 мин
  • Сложность: Легко

Это точно не десерт. Рецепт «Солёный чизкейк с селёдочным ремуладом» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Закуски с сыром, творогом» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 90 минут.

Шаги

  1. Для приготовления хлебной основы снимите корочку с бородинского хлеба, мякиш нарежьте кубиками размером 2х2 см и подсушите в духовке при температуре 160 градусов без изменения цвета.
  2. Смешайте хлеб с кориандром и тмином в блендере до однордной массы, перемешайте с мягким сливочным маслом.
  3. Для приготовления сметанного желе замочите желатин в холодной воде на 10 минут, затем отожмите его и подогрейте в микроволновой печи.
  4. Смешайте желатин, сметану, сок лимона, хрен, мягкий и копченый сливочный сыр в блендере до однородной массы.
  5. Для приготовления селёдочного ремулада нарежьте филе сельди и лук шалот мелкими кубиками, добавьте измельчённые сельдерей и корнишоны, каперсы, укроп и сибулет. Всё перемешайте.
  6. Добавьте к полученной смеси 1/2 приготовленного ранее сметанного желе.
  7. Для подачи выложите в круглую форму массу для хлебной основы, поверх — сел`дочный ремулад и желе из сметаны.
  8. Готовое блюдо разрежьте пополам и украсьте жареным луком шалот, каперсами и веточной укропа. Приятного аппетита!

Простые тосты с лососем и мягким сыром

  • Порций:
    4
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 10 мин
  • Сложность: Легко

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления салата «Простые тосты с лососем и мягким сыром». Это нужно попробовать. Рецепт «Простые тосты с лососем и мягким сыром» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Бутерброды, канапе, гренки» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 10 минут.

Шаги

  1. Для начала слегка поджарьте ломтики ржаного хлеба в тостере или духовке до хрустящей корочки.
  2. Щедро намажьте на каждый кусочек творожный сыр, выложите сверху лосось и слегка поперчите.
  3. Лимон разрежьте на 4 дольки и подавайте к каждому тосту, чтобы сок можно было выдавить на рыбу.
  4. По желанию блюдо можно украсить веточкой укропа. Всё гениальное просто!

Вегетарианский хумус

  • Порций: 4
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 10 мин
  • Сложность: Легко
  • 127 kcal

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления салата «Вегетарианский хумус». Это нужно попробовать. Рецепт «Вегетарианский хумус» опубликован в категории «Закуски, Бобовые» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 10 минут.

Шаги

  1. Смешайте все ингредиенты (фасоль, йогурт, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, укроп, перец и соль) в блендере.
  2. Выложите готовый хумус в пиалу, сверху можете украсить веточкой укропа. Подавайте вместе с оливками, морковкой, огурцами и другими нарезанными соломкой овощами.

Вам должно понравиться

Коментарии


молдавские рецепты. Как приготовить перец и голубцы по-молдавски

Как вы готовите фаршированный перец и голубцы? Почти по одному рецепту: мясным фаршем с рисом наполняете или болгарские перцы, или капустные листья, а потом долго тушите, не так ли? Но не так готовят голубцы и фаршированный перец по-молдавски! Это два совсем разных блюда, которые вкусно получаются в одной посуде. Пока в продаже еще есть недорогой перец, а сезон капусты в самом разгаре — воспользуйтесь рецептами Инны Метельской-Шереметьевой из книги «Что мы ели в СССР».

Молдавские голубцы

Я не случайно объединила в одном рецепте два этих абсолютно разных блюда. Просто мне захотелось как-то максимально привлечь ваше внимание именно к молдавскому варианту этих всем известных блюд, ибо они принципиально иные.

Молдаванка Клара Ивановна, которая три года помогала моей маме ухаживать за парализованным отцом, заметив однажды в моих голубцах рис, очень удивилась и предложила приготовить свои «дробы». Узнав рецепт, удивилась уже я. Но обе пришли к консенсусу, что и русский, и молдавский вариант голубцов необыкновенно вкусен, полезен и питателен.

Вам понадобится:

  • Бараньи субпродукты
  • Несколько луковиц
  • Растительное или сливочное масло
  • 2 яйца
  • Мелко нарубленная зелень
  • Листья белокочанной капусты
  • Тертая брынза
  • Сметана и сливочное масло для подачи
  • Соль и перец по вкусу

Для приготовления их вам придется отправиться на рынок, да еще и побродить там какое-то время, отыскивая бараньи потроха. Честно скажу, не имея времени на такие ответственные поиски, я приспособилась вертеть дробы из куриных потрохов или из телячьих субпродуктов.

Но, допустим, бараньи потрошки вы нашли, теперь дело за малым. Вам нужно их тщательно вымыть и пару часов вымачивать в воде, периодически меняя ее.

После этого нужно мелко-мелко иссечь мясо ножом — до тушения, а не после, как я пыталась делать по неопытности, мелко нарезать несколько луковиц — объем лука должен чуть-чуть превышать объем мяса, слегка обжарить на растительном или сливочном масле, посолить, поперчить, залить стаканом кипятка и оставить тушиться под закрытой крышкой до полной мягкости, на это уйдет примерно час. Постарайтесь подгадать так, чтобы в вашем будущем фарше совсем не было воды, она должна вся выкипеть.

Теперь еще раз посеките потроха с луком ножом, чтобы они стали напоминать однородный фарш, добавьте в него еще чуточку черного перца, пару сырых яиц и щедрую горсть зелени, тоже мелко нарубленной. Если вы не любите запах баранины, сделайте основной акцент на кинзе, эти ароматы одновременно и нейтрализуют друг друга, и синтезируют новый пряный букет запахов, который вам обязательно понравится. Если же вы категорически не признаете кинзу, как моя мама, например, обходитесь любимыми травками. но травы должно быть много!

Пока тушилось мясо, вы, вероятно, уже приготовили капустные листья. Кстати, клара просто вырезала у капусты кочерыжку и отваривала кочан в подсоленной воде до мягкости, а уже потом разбирала. Но могла она обойтись и без капусты, заменив ее китайским салатом или виноградными листьями, или даже обычным пельменным тестом, раскатанным тонко и разрезанным на квадраты.

Осталось свернуть голубцы в рулетики — не в конверты, как это принято у нас, и обжарить их на сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Молдавские голубцы не тушат! Их запекают, посыпав большим количеством тертой брынзы. Поэтому я искренне рекомендую все ингредиенты чуть-чуть не досаливать, чтобы брынза не сделала блюдо слишком соленым.

Выдерживать дробы в горячей духовке нужно минут 20 при 180 градусах, а есть — с густой сметаной и сливочным маслом. Да-да! И с тем, и с другим одновременно!

Молдавский фаршированный перец

Не менее экзотично выглядит и молдавский фаршированный перец, который тоже почему-то называют дробами, или я уже что-то запамятовала.

Вам понадобится:

  • 10 сладких перцев
  • 1/2 кочана белокочанной капусты
  • 3–4 средние моркови
  • 5–6 луковиц
  • большой пучок зелени
  • сахар
  • сливочное масло
  • брынза
  • соль и перец

Перец мы с вами помоем, очистим от семян, срезав шапочку, и проварим в подсоленной воде минут пять.

Капусту, лук и морковь нашинкуем максимально мелко, соломкой, лук — полукольцами, обжарим на большом огне в растительном масле, а потом еще и потушим с небольшим количеством воды до почти полной готовности.

Теперь осталось смешать овощи с зеленью, досолить, поперчить, добавить чуть-чуть сахарку и нафаршировать перцы. На дно казанка нужно влить стакан воды, положить приличный кусок сливочного масла (не жадничайте, будет вкусно!), выложить перцы, посыпать их тертой брынзой и потушить на среднем огне минут двадцать.

А теперь, внимание! Главный секрет тети Клары! И перец, и голубцы она всегда готовила одновременно, в одной посуде! Сначала в широкий казан выкладывались перцы (по той технологии, о которой я сказала выше), засыпались брынзой. На брынзу выкладывались капустные дробы (голубцы), опять засыпались брынзой и ставились в духовку.

Мне эти два блюда нравятся именно в таком сочетании. Они настолько дополняют друг друга ароматами, соками, палитрой самых разнообразных вкусовых оттенков, что, приготовив их раз «ансамблем», вы уже не захотите их разлучать…

Выросла в Молдавии, ни разу не слышала слово дробы, ни разу не ела из потрохов голубцы, и такие перцы тоже не видела ни разу. Может, не там выросла? Мама моя делала голубцы из капустных листьев и из виноградных, маленькие конвертики такие аккуратные, но там мясо было, и рис, да, тоже был, а перцы фаршированные варила и фаршировала тоже — мясо,рис, морковка, лук, помидоры…
Бараньи потроха и вообще баранину я в детстве не ела вообще, и вообще потроха не ела(мама не готовила такое). Может, это в каких-то реально молдавских сёлах такое едят, я всё-таки в русскоязычной части выросла.

2018-11-05, al_gol

Вклинюсь. Меня научили, очень вкусные теперь перцы получаются. В фарш с рисом добавлять обжаренные лук с морковкой и зелень. Заливка томатная, подавать со сметаной. Думаю можно и без фарша так делать, если больше овощей положить

2018-11-07, Businka

рис с морковкой, луком и зеленью — вполне классическая начинка. в Краснодарском крае так делают. еще вкусно не просто в томатной заливке потушить, а и в саму заливку добавить порезанные мелко овощи (помидоры, баклажан, кабачки)

2018-11-08, ALora

Как сделать фаршированные овошами перцы? Унас как-то продавали в банках, сделанные в Молдове — вкусные превкусные. У самой так не получается. Вроде просто, а не то. Может заливка другая. Буду рада за помошь.

2018-11-05, Tanja.Can

Всего 4 отзыва Прочитать все отзывы.

Рецепты приготовления молдавской кухни с фото

Молдова — страна полей, солнца и виноградников. Но мало кто знает, какие традиции скрываются за вкусными и ароматными молдавскими винами. Узнать больше о другой стране, ее обычаях и традициях можно не только из учебников. Так, неотъемлемой частью истории любого народа является традиционная национальная кухня. Несомненно, отведать блюда молдавской кухни в Москве не составит труда. Существуют рестораны традиционной кухни. Но совсем иной вкус будет у тех молдавских блюд, которые будут приготовлены своими руками. Лучшие и самые яркие рецепты представлены ниже.

Зама с курицей

Список необходимых продуктов:

  • Курица – полтора килограмма.
  • Красный сладкий перец – один крупный.
  • Лук репчатый – две средние головки.
  • Морковь – две небольшие штуки.
  • Петрушка (корень) – одна штука.
  • Лук-порей – три штуки.
  • Петрушка — полпучка.
  • Укроп — полпучка.
  • Квас – двести пятьдесят миллилитров.
  • Соль – столовая ложка.
  • Яйца – три штуки.
  • Мука – два с половиной стакана.

Рецепт приготовления замы

Зама является одним из распространенных блюд молдавской национальной кухни. Готовится зама только из свежей домашней птицы и лапши, приготовленной в домашних условиях. Картофель исключен из ингредиентов замы, так как его присутствие непоправимо испортит вкус. Начать приготовление данного блюда молдавской кухни нужно с курицы. После того как тушку ощипали, выпотрошили и хорошо промыли, курицу необходимо положить в кастрюлю с достаточным количеством кипящей воды.

Уменьшить огонь и варить примерно полтора-два часа, все время убирая с поверхности образующуюся пенку. Необходимо добавить очищенный корень петрушки, а также нарезанный лук-порей. Время варки мяса нужно использовать для приготовления домашней лапши. Для чего разбить яйца в миску, посолить их и немного взбить венчиком. Затем постепенно подсыпать пшеничную муку и замешивать тесто, которое должно получиться довольно тугим.

Далее из подготовленного теста нужно раскатать пласт, толщиной не более двух-трех миллиметров. Оставить его на некоторое время для высыхания, а потом нарезать из него лапшу. Продолжая процесс приготовления одного из блюд молдавской кухни, примерно через два часа в кастрюлю с варящимся мясом курицы нужно доложить овощи.

Очищенный и промытый болгарский перец красного цвета, головки репчатого лука и морковку необходимо нарезать соломкой и переложить в кастрюлю. После того, как овощи прокипят минут десять-пятнадцать, в кипящий бульон нужно поместить подсохшую домашнюю лапшу. Перемешать и варить до готовности овощей и лапши.

Примерно минут за пять-семь до выключения в заму налить квас, количество которого зависит от вашего вкуса. Но такое блюдо молдавской кухни, как зама, все же, должно быть слегка кисловатым. Вместо кваса в заму можно добавить сок свежевыжатого лимона. После того как бульон закипит, снять кастрюлю с огня, насыпать соль, нарубленную зелень петрушки и укропа, перемешать и закрыть крышкой. Через двадцать минут очень наваристую и ароматную заму, которую подают даже в ресторанах молдавской кухни, можно разливать по тарелкам.

Мититеи по-молдавски

Потребуются следующие ингредиенты:

  • Говядина – 200 грамм.
  • Свинина – 400 грамм.
  • Бульон – полтора стакана.
  • Крахмал – одна столовая ложка.
  • Молоко – сто миллилитров.
  • Чеснок – пять зубчиков.
  • Сода – половина чайной ложки.
  • Перец молотый – три щепотки.
  • Лук – одна головка.
  • Лавровый лист – два мелких листа.
  • Соль – пол чайной ложки.
  • Перец черный горошком – три штуки.

Приготовление

Мититеи – это одно из часто готовящихся мясных блюд молдавской кухни. Для его приготовления мясо говядины и свинины необходимо вымыть, высушить и пропустить через мясорубку. Сначала через крупные отверстия, а затем через мелкие. В полученный свино-говяжий фарш нужно по очереди добавить очищенные и измельченные зубчики чеснока, пищевую соду, молотый перец, соль и молоко.

Вымешивать фарш, пока он не станет однородной массой. Но в приготовлении мититей по данному рецепту молдавской кухни есть свои нюансы. Фарш нужно будет сильно отбить путем кидания его об стол не менее восьми минут. Благодаря этой процедуре он обогатится кислородом. Переложить отбитый фарш в контейнер, закрыть крышкой и часов на пять-шесть поместить в холодильник.

Далее на сильно разогретой сковороде на растительном масле обжарить со всех сторон сформированные небольшого размера колбаски. После обжарки сложить мититеи в глубокий сотейник, желательно с толстым дном. Затем сверху разложить равномерно порезанный кольцами репчатый лук. Также поместить в сотейник лавровые листья и горошки душистого перца. Налить слегка подсоленный бульон и закрыть крышкой.

Поставить сотейник на сильный огонь и после закипания бульона сразу уменьшить его, немного открыть крышку и продолжить тушить примерно один час до готовности. После приготовления выложить нежные и сочные мититеи на тарелку. В качестве гарнира к ним прекрасно подойдет отварной картофель и зеленый консервированный горошек.

Молдавские голубцы

Что потребуется:

  • Мясо – 500 грамм.
  • Рис – полкилограмма.
  • Морковь – одна штука.
  • Петрушка – половина пучка.
  • Лук – две небольшие головки.
  • Томатный сок – 250 миллилитров.
  • Листья винограда – пятьдесят штук.
  • Перец молотый – две щепотки.
  • Укроп — полпучка.
  • Соль – десертная ложка.

Приготовление молдавских голубцов

Молдавская кухня славится разнообразием блюд, которые очень популярны и часто готовятся. Одним из таких кушаний, которое присутствует на каждом праздничном столе, являются голубцы с листьями винограда. Отличительная особенность молдавских голубцов — это их очень маленький размер. Сначала необходимо заняться подготовкой листьев для голубцов. Виноградные листья нужно хорошо вымыть, а затем опустить их на пять-шесть минут в крутой кипяток.

Рис для голубцов лучше использовать круглый, так как он хорошо разваривается. Его нужно промыть и залить кипятком минут на тридцать. Мясо перекрутить на мясорубке. Морковь почистить и протереть на терке. С лука срезать шелуху и нашинковать. Теперь нужно взять сковороду налить масла и разогреть на огне. Выложить в нее сначала лук и слегка обжарить.

Следующим в сковороду поместить мясной фарш и потушить под закрытой крышкой десять-пятнадцать минут. Далее в миске нужно соединить пропаренный лук, измельченную морковь, тушеные лук с мясом, выложить мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, налить половину нормы томатного сока, посыпать солью и перцем. Хорошо вымешать все ингредиенты для фарша. Приготовленный фарш необходимо аккуратно помещать на внутреннюю сторону листьев и заворачивать в конвертик.

Взять чугунок и налить в него немного масла. Заполнить его голубцами и залить кипятком. Сюда же добавить и разведенный остаток томатного сока. Поставить чугунок на огонь и довести до кипения. Затем переместить голубцы в духовку и под закрытой крышкой томить в течение полутора часов, при температуре духовки сто девяносто градусов. Молдавские голубцы в виноградных листьях подаются в горячем виде со сметаной.

Вертута с тыквой и яблоком

Тесто:

  • Мука – четыре стакана.
  • Масло – четыре столовые ложки.
  • Вода – триста миллилитров.
  • Соль – десертная ложка.

Начинка:

  • Яблоки – четыре штуки.
  • Сахар – две столовые ложки.
  • Тыква – пятьсот грамм.

Смазывание теста:

  • Масло – полстакана.
  • Яйца – две штуки.

Приготовление вертуты

Вертута с тыквой и яблоками — это ароматная и вкусная выпечка молдавской кухни, фото которой можно найти в статье. Тыкву и яблоки нужно отделить от кожуры, очистить от сердцевины и натереть на терке. Выложить в миску, посыпать сахаром, добавить пару ложек воды, перемешать и выложить на сковороду. Тушить, пока тыква и яблоки не станут мягкими, и остудить.

Далее приготавливаем тесто из муки, воды, растительного масла и соли. Тесто нарезать на восемь одинаковых частей. Затем каждую немного раскатать, помазать маслом и растянуть руками от середины к краям. Пласт получается очень тонкий. Разложить на него начинку и свернуть в рулет, а потом закрутить в виде улитки. Кончики упрятать под низ. Обильно смазать вертуты яйцами, взбитыми с маслом. На противень постелить пергамент и разложить на нем вертуты. Выпекать сорок пять минут при температуре духовки сто семьдесят градусов.

О картофеле – kuxarocka.ru

Ingredients

  • 1 стакан риса
  • 1 стакан кукурузной крупы
  • 1 стакан ячневой крупы
  • 300 грамм свиной грудинки
  • 300 грамм говяжьего фарша
  • 300 грамм куриной грудки
  • 3 моркови
  • 2 — 3 головки лука
  • 1 лук порей (белая часть)
  • соль, перец молотый красный и чёрный (по вкусу)
  • 3 лавровых листика
  • 1 пучок петрушки
  • 1 красный перец или гогошар (можно без)
  • 2 — 3 вилка капусты средние
  • бульон (мясной,овощной или можно воду) сколько потребуется
  • томат паста 6 — 7 ст. ложек
  • 2 — 3 ст. ложки уксуса
  • оливковое масло
  • сметана по вкусу

Сегодня я хочу поделиться с Вами, уважаемые посетители и читатели сайта kuxarocka.ru, как приготовить голубцы по-молдавски Необычайно вкусных, ароматных и не похожих не на какие другие. Букет вкуса и аромата таких голубцов, создадут Вам праздничное настроение и истинное наслаждение!

 



 

Приготовление голубцов по этому рецепту, дело хлопотное, но результат себя оправдает. А если набраться терпения, вложить душу и добавить любовь, то вкус превзойдёт вдвое.

Не один праздник  в солнечной Молдавии не обходится без традиционных голубцов. При этом в каждом регионе их готовят по-разному. В состав фарша, добавляют разные виды круп и мяса.

Например,  в северных районах добавляют кукурузную крупу, существует даже различие по  величине самих голубцов. Готовят крупные и маленькие (сармале) и в каждое время года, их готовят с разными листьями.

Весной очень популярны голубцы с кленовыми листьями, щавелем и мать – мачехой, они не только вкусны, но и весьма полезны.  На Вербное воскресенье, обязательно готовят голубцы из виноградных листьев, летом со свежими листьями капусты , сладким перцем и помидорами.

Зимой обычно готовят из листьев квашеной капусты и солёных виноградных листьев. Заливают их бульоном или водой разбавленной с томатной пастой, свежими протёртыми помидорами, а также с домашним квасом из пшеничных отрубей (борш акру), который  придаёт особый вкус и аромат. Позже, познакомлю с рецептом его приготовления.

Такой рецепт приготовления голубцов, от моей мамы, один из моих любимых.  А как вы знаете, мамины и бабушкины рецепты – самые вкусные!

Как приготовить голубцы по-молдавски

В большую кастрюлю, налить воду, немного посолить, налить 2 ст. ложки уксуса и дать вскипеть. У капусты вырезать кочерыжку.

Варить в кипящей воде  примерно 10 минут.  Дать стечь воде.  У пропаренных листьев отделить толстые прожилки, разделив каждый лист на 2 – 4 части в зависимости от величины листа и отложить.

 Подготовить крупу.

 Промыть каждую по отдельности, затем смешать их и залить кипятком. Дать постоять примерно 1,5 –  2 часа.

Свинину нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета.

Куриную грудку нарезать кубиками можно также зажарить, а можно и в сыром виде. Лук почистить и мелко нарезать, также и лук порей.

 



 

Морковь натереть на крупной тёрке или  нарезать очень мелко, красный перец тоже нарезать не очень мелко.

На растительном масле или свином смальце, жарить сначала лук до прозрачности, добавить морковь, жарить ещё немного, далее добавить красный перец, 3 ст. ложки томатной пасты и томить 3 минуты

С крупы осторожно слить воду. Добавить поджаренные овощи, желательно в горячем виде, жаренную свинину, куриную грудку и сырой говяжий фарш, мелко нарезанную зелень петрушки, посолить, поперчить и хорошо размешать

На дно посуды налить немного растительного масла, положить 2 – 3 лавровых листика, прожилки от оставшихся пропаренных листьев. (для того чтобы голубцы не пригорели)

Приготовить небольшие голубцы завернув фарш в капустный лист. Я готовлю маленькие (их удобнее  есть) и аккуратно уложить в посуду.

Накрыть готовые голубцы прожилками и капустными листьями. Вскипятить воду или бульон, добавить по вкусу томатную пасту обычно 3 – 4 ст. ложки,  и если нужно добавить соль. Размешать и налить сверху на голубцы, так чтоб покрыло голубцы.

Если же, Вы готовите не в духовке а на плите в другой посуде, то бульон налить  на 2- 3 см. выше голубцов, довести до кипения и если нужно добавить немного воды или бульона, так как крупа впитывает жидкость и надувается.

Накрыть крышкой или фольгой, я люблю делать крышечку из пресного теста, из муки, воды и немного соли. (получается очень вкусно).

Поставить голубцы в предварительно нагретую духовку 250 градусов, дать вскипеть и убавив температуру до 160 – 170 градусов довести до готовности. Время приготовления голубцов, зависит от Вашей духовки. Примерно около 3 часов.

Вот такие голубцы получились! Аромата полон дом!

Уложить на блюдо и можно подать к столу со сметаной!

Теперь Вы уже знаете, как приготовить голубцы по-молдавски

Приятного аппетита!

Желаю счастливых Вам всем праздников!

Ваша и всегда для Вас kuxarocka.ru!

 
Автор Галина

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна,если Вам понравился рецепт, поделитесь им – нажав на кнопки социальных сетей!

 

Вас могут заинтересовать и такие рецепты:

Рецепт: Голубцы по-молдавски | голубцы с кукурузной крупой в виноградных листьях

Ингредиенты:
виноградные листья — 80 шт;
говядина — 800 г;
кукурузная крупа — 100 г;
морковь крупная — 1 шт;
лук репчатый крупный — 1 шт;
томаты — 150 г;
трава любисток — 50 г;
укроп — 1 шт;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
чеснок молодой головка — 1 шт

Голубцы по-молдавски называются «сармале» и являются обязательным блюдом на праздничном столе. В зависимости от времени года меняется и основа для голубцов. Зимой — это капуста, квашенная или свежая. Весной — листья мать-и-мачехи, ну а летом, мои самые любимые — молодые виноградные листья.

А так как молдаване ещё очень любят мамалыгу, которую готовят из кукурузной муки, то и в голубцы часто добавляют, но уже не муку, а кукурузную крупу. Особенность использования кукурузной крупы заключается в том, что она не разваривается и придаёт всему блюду, новый, богатый вкус.

У нас, молдаван, есть и ещё один секретный ингредиент для таких голубцов — это очень ароматная, пряная трава под названием «леуштян», а по-русски любисток. Молдаване так любят это растение, что оно добралось уже даже до Израиля 🙂 Я была на столько поражена, когда на израильском рынке в Афуле увидела это растение и услышала его молдавское название от израильтянина, что поняла мы молдаване без «леуштяна» никуда 🙂


1. Если решите приготовить голубцы по этому рецепту, обязательно используйте именно кукурузную крупу. Её надо заранее подготовить. Крупу промоем чистой водой и зальём кипятком, оставим на 1,5 — 2 часа. А пока займёмся подготовкой остальных ингредиентов.


2. Очистим крупную луковицу или две средние и мелко нарежем.

Обжарим лук на растительном масле до прозрачности.

3. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.


Когда лук стал прозрачным, добавляем натёртую морковь и обжариваем ещё пару минут.


4. Далее очередь за помидорами. Если у вас имеются уже свежие, сочные помидоры, то натираем их на тёрке, если нет, используем консервированные без кожицы. Добавляем помидоры и обжариваем всё вместе, пока лишняя влага не испарится.


5. Тем временем моем и обсушиваем укроп и наш секретный ингредиент «леуштян». Вот так выглядит наш любимый «леуштян». Мелко нарезаем.


6. Чеснок очищаем, измельчаем тупой стороной ножа и половину всего чеснока добавляем в сковороду. Вторая половина чеснока нам понадобится для подачи готового блюда.


7. Добавляем измельчённую зелень.

Всё перемешиваем и даём остыть.

8. Подготовим мясо. Что касается выбора мяса, то лучше выбирать не постную говядину, а с жирком. А если любите ещё пожирнее, то можно взять говядину и свинину в пропорции 1:1. Мясо нужно обмыть, просушить и порубить острым ножом.


9. Виноградные листики тоже нужно подготовить. Обрежем у всех листиков черенок, промоем их и зальём кипятком на 1-2 минуты.


10. Пока листики запариваются, соединяем в миске все ингредиенты для начинки. Из кукурузной крупы сливаем всю воду. Всё хорошенько перемешиваем, солим и перчим по вкусу.


11. Из листиков сливаем воду. И подготовим ёмкость, в которой будут готовятся голубцы. У нас обычно для этого используют казанок, на дно которого помещают маленькую тарелку дном вверх и застилают её виноградными листьями. Или же, вместо казанка можно использовать кастрюлю с очень толстым дном. Обязательно добавляем пару веточек «леуштяна» на дно для запаха.
Теперь можно приступать к сворачиванию голубцов. На разделочной доске выкладываем виноградный листик блестящей стороной вниз. На середину листа кладём одну столовую ложку начинки.


Подворачиваем сначала нижние края листа,


затем боковые


и оборачиваем весь голубец.


12. Свёрнутые голубцы выкладываем в казанок, стараемся сделать это как можно плотнее,


и укрываем их оставшимися виноградными листьями. Сверху кладём ещё одну тарелку для гнёта.


Заливаем голубцы водой, накрываем крышкой, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимума и готовим в течение часа. Через час, выключаем огонь, поднимаем верхнюю тарелку и присыпаем голубцы оставшимся измельчённым чесноком, накрываем крышкой и даём настояться пару минут.

Подаём голубцы обязательно со сметаной и свежей зеленью.


Как говорят у нас «пофтэ маре» или приятного аппетита!

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Приготовление голубцов

Голубцы — столь древнее блюдо, что сложно отнести его к какой-либо одной кухне. Китайцы настаивают, что голубцы произошли от тамошних роллов. Греки утверждают, что свинину в капустных листьях они поедали еще задолго до нашей эры. На постсоветском пространстве же голубцы и без всяких причин считают по-настоящему своим блюдом и заслуженно обожают.

Бытует мнение, что в XVIII веке у нас было модно подражать французам, поедая жареных голубей. Однако такой деликатес был по карману только богачам, поэтому находчивые, но бедные люди нашли замену: заворачивали мясо и рис в капустные листы и запекали. Получались своеобразные псевдоголубки, поедание которых со временем стало традицией.

Хотя голубцы полюбились жителям многих стран, везде их готовят по-разному. И сегодня редакция «Так Просто!» предлагает немного отступить от любимых еще с советских времен голубцов, чтобы приготовить их румынский вариант — сармале.

© DepositPhotos

Приготовление голубцов

Румынские голубцы получаются сочнее и, как нам кажется, раза в 3 вкуснее привычного блюда. Тем более что сармале можно готовить из свинины, говядины либо индейки. Местные гурманы и вовсе комбинируют несколько видов мяса. Кто-то для приготовления использует даже квашеную капусту… и бекон. Мы же предлагаем для готовки брать свиной или говяжий фарш, ведь из другого мяса блюдо получается не таким сочным.

© DepositPhotos

Ингредиенты

  • 1 головка свежей капусты
  • 250 г свиного или говяжьего фарша
  • 100 г риса
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 0,5 стакана воды
  • соль и перец по вкусу

Ингредиенты для «шубы»

  • 2 ст. л. сметаны
  • 100 г твердого сыра
  • 2 помидора
  • 4 средних зубчика чеснока
  • пучок укропа или петрушки

Приготовление

  1. Чтобы листья легко отделялись, помести капусту в микроволновку минут на 7–10. А затем промой под холодной водой и разбери.

  2. Провари до полуготовности рис.
  3. Нарежь мелкими кусочками лук, натри морковку и обжарь всё на сковородке.
  4. Зажарку смешай с рисом, добавь фарш. Посоли и поперчи.
  5. Теперь сворачивай голубцы и укладывай на слегка смазанный маслом противень.

  6. Долей в противень воды, накрой фольгой и поставь в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25.
  7. Теперь самое время заняться «шубой». Для этого мелко нарежь помидоры, натри сыр, измельчи зелень и пропусти зубчики чеснока через чесночницу. Перемешай.
  8. Добавь к «шубе» сметану, поперчи, посоли и перемешай заново.
  9. Равномерно покрой поверхность голубцов «шубой», разровняй и снова отправляй в духовку. Минут через 15 голубцы будут готовы. Приятного аппетита!

    © DepositPhotos

Приготовление голубцов с мясом — настоящее искусство. И чтобы всё удалось на славу, нужно учитывать некоторые тонкости подготовки самих капустных листов, которым зачастую не уделяют должного внимания:

  1. Если отвариваешь капусту для голубцов, то изначально вырежь кочерыжку, тогда листья при варке будут отделяться сами.
  2. Для насыщенного вкуса голубцов, следует солить не только фарш, но и саму капусту.
  3. Толстые прожилки с капустных листьев следует обрезать — такие голубцы будут более мягкими.

    © DepositPhotos

Недавно мы рассказывали о секретах приготовления азербайджанской долмы. Но если времени в обрез, а гости на подходе, то самое время приготовить ленивые голубцы. Получается вкусно и быстро.

Сохраняй этот пошаговый рецепт приготовления голубцов, чтобы не потерять.

Голубцы по-молдавски (сармале) — Готовим Алёну

Голубцы по-молдавски (Сармале), которые преобразят вас из любого рецепта голубцов! Это Традиционные голубцы с мясом и рисом от семьи Муяровых-Молдавских! Это молдавское блюдо готовится из капустных листьев, риса, нарезанного кубиками мяса, моркови и лука! После наполнения эти вкусные голубцы покрываются легким соусом и запекаются до готовности.

Мы любители голубцов (украинцы) и имеем целую коллекцию рецептов голубцов, но это одни из самых вкусных голубцов, которые я пробовала! От голубцов без начинки до маминых голубцов с начинкой — я должен признать, что это вкусно! Любите молдавскую кухню? Попробуйте наш рецепт Placinte, который моя мама получила от молдавской дамы!

Голубцы

Обожаю голубцы! У меня были и фаршированные, и нефаршированные (запеченные ленивым способом в запеканке), и даже полезные голубцы.Кроме того, я делюсь разными рецептами капусты, но когда они у меня были… я захотела рецепт! Однажды в воскресенье днем ​​Надя подала нам свои молдавские голубцы. Эта молдаванка умеет готовить! Она запекала их во время церкви, а потом подавала их горячими, намазав луком во фритюре. Я был очарован тем, насколько они хороши на вкус! Ингредиенты простые, но очень вкусные!

Тем не менее, Надя уже пожилая женщина и, вероятно, даже не имеет своего рецепта голубцов на бумаге. Она повар, который может судить по виду и вкусу, но мне очень хотелось узнать, как она делала свои молдавские голубцы. Несколько дней спустя она пригласила меня показать, как делать голубцы по-своему. Вы можете поверить, что я был там, чтобы написать все размеры и специи, а также несколько полезных советов по приготовлению голубцов! К счастью, я смог увидеть, сколько всего ушло в рулоны, таким образом, вы увидите много измерений с нагромождением пропорций. Мы не только приготовили их вместе, но и она прислала мне их домой, чтобы я испекла их на ужин! У меня есть клипы о том, как катать Сармале (как Нади) в моих ярких историях в Instagram.

Сармале или Галуште

Молдова была частью Советского Союза, поэтому многие языки соседних стран были унаследованы культурой. «Молдова» технически не имеет языка… Это румынский язык с множеством диалектов и сленга в зависимости от того, в какой части Молдовы человек вырос.

Я поделилась историями в Instagram (вы все еще можете просмотреть их в моих основных моментах) о том, как Надя сворачивает капустные листья, и некоторыми мыслями о том, как их делать. Многие из вас протянули руку и поделились, как их называет ваша молдавская семья! Большое спасибо за ваш вклад, я прочитал каждое сообщение!

Спор был о том, как их традиционно называют по-молдавски. Галуш или Сармале ? И опрос проголосовал больше за галушей, хотя многие аутентичные молдаване называют их и сармале. Это была спорная тема, поскольку разные молдаване называли себя по-разному. В результате Сармале выиграл титул, хотя некоторые утверждали, что это румынский термин, обозначающий голубцы.

 Часто задаваемые вопросы:

Что такое Сармале?

Многие молдаване называют голубцы Сармале.Хотя румыны также используют термин Сармале, он, вероятно, был адаптирован из Румынии, поскольку Молдова была частью Советского Союза. «Галуште» — другое название голубцов в зависимости от того, в какой части Молдовы они выросли.

Молдова была частью Советского Союза, поэтому многие языки соседних стран были унаследованы культурой. «Молдова» технически не имеет языка… Это румынский язык с множеством диалектов и сленга в зависимости от того, в какой части Молдовы человек вырос.

Нужны ингредиенты?

Эти голубцы требуют простых ингредиентов. Нарезка мяса может занять много времени, но оно того стоит! Я смеюсь, когда Надя спросила меня, делаю ли я голубцы. Я сказал: «Да, я обычно делаю их из говяжьего фарша», а она ответила: «Никогда больше так не делай».

  • Кочан капусты- 2 средних кочана или 1 большой.
  • Рис Жасмин – промытый и замоченный (сырой)
  • Овощи- морковь и лук.
  • Мясо (курица или свинина)-  Я использовала свиной фарш, Надя тоже.
  • Соль- Кошерная соль
  • Приправа для стейка «Монреаль» — добавляет аромат.
  • Паприка-  придает вкус и приятный оттенок.
  • Лавровый лист — необходим для аромата.
  • Вода- основа для соуса.
  • Масло-  используется в этом рецепте.
  • Нарезанные кубиками помидоры (или соус для спагетти) — Надя использовала домашние нарезанные кубиками помидоры, приправленные солью.Вместо этого я использовала соус для пиццы. Подойдут либо консервированные томатные продукты.

Как приготовить молдавские голубцы:

  1. Обжарить мясо в масле (20 мин.) Добавить морковь и лук и готовить еще 10 мин. Вмешайте паприку и приправу для стейка; отложить.
  2. Промыть рис «Жасмин» 3 раза. Залейте горячей водой из-под крана и дайте постоять, пока капуста будет вянуть (иногда помешивая).
  3. Увядать  листья капусты, доведя до кипения кастрюлю с подсоленной водой.Вялить каждую головку в общей сложности 10 минут, удаляя внешние листья по мере приготовления.
  4. Слить рис, сохранив 1 стакан жидкости.
  5. Смешайте  обжаренное мясо, рис, зарезервированную воду и 1 столовую ложку соли.
  6. Нарежьте и обрежьте листья капусты.
  7. Начинка, рулет, и голубцы укладываются стопкой в ​​кастрюлю, пригодную для использования в духовке. На дно Надя кладет остатки капустной обрезки, чтобы булочки не подгорели.Добавьте лавровый лист на полпути между укладкой. Накройте рулетики порванными или остатками капустных листьев.
  8. Смешайте воду, соль и нарезанные кубиками помидоры. Залить рулеты и накрыть алюминиевой фольгой.
  9. Выпекать в предварительно нагретой до 350°F в течение 2 часов.

Совет повара: Надя обжаривает 2 луковицы в 150 мл масла в течение примерно 10 минут на среднем/слабом огне. Затем она поливает им горячие голубцы перед подачей на стол.

Как вялить капусту?

  1. Удалите сердцевину кочана капусты.
  2. Вскипятите воду в кастрюле среднего размера, наполовину наполненную солью. Добавьте капусту, убедившись, что выдолбленная часть заполнена водой.
  3. Удалите внешние листья и дайте им готовиться около минуты.
  4. Переложите увядшие листья на поднос и продолжайте удалять и увядать оставшиеся кочаны капусты.

Примечание: Кочан капусты среднего размера должен вянуть всего 10 минут.

Каким соусом поливают голубцы?

Столько поваров пекут голубцы по-разному! Некоторым нравится добавлять густые сливки, другие, кажется, больше придерживаются традиционного соуса из томатного соуса и воды.

Для этого рецепта Надя использовала домашние помидоры, нарезанные кубиками, которые она посолила, а затем разбавила водой. Я использовала соус для пиццы вместо нарезанных кубиками помидоров и смешала его с водой, как она. Оба получаются вкусненькими!

Чтобы приготовить вкусные голубцы, налейте на них столько жидкости, чтобы они почти покрывали их (на 3/4). Это особенно хорошо работает в кастрюле, так как окружность меньше. Недостаточное количество жидкости может высушить булочки и поджечь их.

Это блюдо не содержит глютена?

Это блюдо из капусты не содержит глютена!

Как хранить голубцы?

Оставшиеся голубцы можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Для разогрева- в микроволновой печи до разогрева или разогрейте на сковороде (накрытой) с небольшим количеством воды на среднем огне.

Что подавать с голубцами?

Есть так много гарниров, которые можно подать с голубцами! Надя подала голубцы с тушеной говядиной, пастой из авокадо, хлебом, картофельным пюре и морковным салатом. Хотя голубцы и являются основным блюдом, есть и гарниры;

Можно ли заморозить голубцы?

Это зависит.Если вы уже испекли голубцы, они плохо замерзнут. Если их разогреть, получится сырой беспорядок. Однако незапеченные голубцы очень хорошо застывают, если их свернуть и не поливать соусом. Замораживание капустных листьев для приготовления голубцов тоже отлично работает! Запечатывайте их только в воздухонепроницаемом пакете для заморозки, чтобы предотвратить ожоги в морозилке.

Инструменты для изготовления голубцов:

Вот инструменты, необходимые для запекания рыбы в духовке:

ЛУЧШИЕ советы по приготовлению голубцов:

  1. Заварить капусту в кипятке с Столовой ложкой соли.Надя сказала: «Соль помогает капустным листам не перевариться».
  2. Накройте все рулетики порванными или остатками капустных листьев. Это убережет булочки от подгорания во время выпечки.
  3. Мясо, нарезанное кубиками, придает текстуру и без того мягким капустным листьям и начинке!
  4. Не пропустите лавровый лист, в этом секрет ароматных голубцов!
  5. Надя поливает обжаренным луком после того, как булочки испекутся. Он придает рулетам красивый блеск!

 

Еще рецепты капусты, которые стоит попробовать:

Смотреть, как свернуть молдавские голубцы:

Смотрите, как мы с Надей делаем голубцы по-молдавски в моей истории в Instagram! Я поделился увядающим советом и своим опросом о том, как они на самом деле называются! Галуш или Сармале?

Как приготовить молдавские голубцы:

Голубцы по-молдавски (сармале)

Голубцы по-молдавски  (Сармале), которые преобразят вас от любого рецепта голубцов! Это Традиционные голубцы с мясом и рисом от семьи Муяровых-Молдавских! Это молдавское блюдо готовится из капустных листьев, риса, нарезанного кубиками мяса, моркови и лука! Эти вкусные  голубцы  наполняются соусом и запекаются до готовности.

Ингредиенты:
  • 2 средних капусты головы (ядра удалены)

  • 1 кварта (куча) Жасмин рис

  • 4 средних лука (нарезанные навалкой)

  • 4 средних морковка (терпированный)

  • 2 1/2 фунта свинины (нарезанные нарезанные нарезанные)

  • 2/3 чашки масла

  • 1 столовая лодка (для увядания капусты)

  • 1 ст.

  • 5 лавровых листьев

  • 1 ст.л. (с горкой) соли (для рисовой смеси)

Инструкции:
  • Обжарить нарезанное кубиками мясо в масле в течение 20 минут на средне-слабом огне.

  • Добавьте лук и морковь и продолжайте готовить еще 10 минут. Ближе к концу добавьте приправу для стейка и паприку и отложите в сторону.

  • Тем временем промойте рис 3 раза и залейте горячей водой из-под крана. Поставьте на горячую плиту, пока капуста будет тушить (периодически помешивая).

  • Доведите до кипения кастрюлю с водой и 1 столовой ложкой соли. Добавьте капусту (убедитесь, что вода попала внутрь выдолбленной сердцевины). Проварите каждый кочан в общей сложности 10 минут, постепенно удаляя листья.

  • Слить рис, сохранив 1 стакан воды для замачивания.

  • Смешайте мясную смесь с рисом, водой и 1 столовой ложкой соли.

  • Обрежьте и обрежьте листья. Наполнить и сложить рулетики в кастрюлю. Используйте обрезки для дна горшка. Наполовину добавьте лавровый лист и сверху добавьте оставшиеся листья капусты. Сверху полить соусной смесью.

  • Выпекать при 350°F в течение 2 часов. Переложите в форму для запекания и полейте сверху луковым соусом** (по желанию.)

  • Луковый соус: не является обязательным. Сделайте это перед подачей на стол, обжарив 2 средние луковицы в 2/3 стакана масла. Горячие голубцы полить непосредственно перед подачей на стол.
  • Порций:  по этому рецепту можно приготовить изрядную порцию булочек. Этого достаточно для 4 приемов пищи для нашей семьи из 7 человек, следовательно, 32 порции. Делает 1 (6-квартовый горшок) плюс половина 3-квартового горшка. Также может поместиться одна большая одноразовая кастрюля.
  • Мясо: Можно использовать курицу или свинину. (Мы с Надей использовали свиной фарш.)

Сервировка: 2ServingsCalories: 568KCALCARBOHDYDRATES: 30 Гпротеин: 28GALCAT: 37GSaturated FAT: 12GTRANS FAT: 1GCHOLEALOLOL: 107MGSODIUM: 654MgPOTASSIUM: 647MGFIBER: 3GSUGAR: 3GVITAMIN A: 1476UUUVITAMIN C: 25MGCALCIUM: 70MGIRON: 2 мг

Новинка Будьте здесь!

Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

Сармале (фаршированная капуста или виноградные листья) Рецепт

Сармале (фаршированная капуста или виноградные листья) Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Сармале (фаршированная капуста или виноградные листья)

Калорийность: 917. 4

% Daily Value *

% Daily Value *

Белок: 54 г 108%

углеводов: 126,5 г 41%

Пищевая волокна: 11G 44%

сахара: 15,3 г

жир: 21,3 г 33%

Насыщенный жир: 4,4G 22%

холестерин: 104,4 мг 35%

Витамин A IU: 15503.2IU 310%

Ниацинские эквиваленты: 28,4 мг 219%

Витамин B6: 1,7 мг 108%

Витамин С: 80,7 мг 135%

фолиевой кислоты: 391.5MCG 98%

кальций: 169.7 мг 17%

Утюг: 7,8 мг 43%

Магний: 115,5 мг 41%

Калий: 1504,6 мг 42%

натрий: 275,4 мг 11%

Тиамин: 2,2 мкм 222 %

калорий из жира: 191,3

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы о фотографиях сармале (фаршированная капуста или виноградные листья)

1 из 7

Сармале (фаршированная капуста или виноградные листья)

1 из 1 Сармале (фаршированная капуста или виноградные листья) bj

Сармале (фаршированная капуста или виноградные листья)

2 из 1 Сармале (фаршированная капуста или виноградные листья) Allrecipes Member Вернуться к содержимому

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Сармале (фаршированную капусту или виноградные листья) в Избранное. Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Сармале (фаршированная капуста или виноградные листья)

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Молдавское национальное лакомство: своеобразные голубцы

Моя страна известна своим прекрасным смешением культур, поэтому Молдавская национальная кухня также достаточно разнообразна и богата.Молдова расположена между разными странами, и от каждой из соседей она взяла по лучших своеобразных деликатесов. Голубцы, или как мы их называем в Молдове — « голубти » и « сармале «, являются хорошим примером. Они являются популярным деликатесом на Балканах, в Центральной, Северной и Восточной Европе, Азербайджане, Иране, Западной Азии и Северном Китае, но они также являются неотъемлемой частью молдавской национальной культуры питания и . Как мы их делаем? Почему они такие вкусные и необычные? Я дам вам знать ниже.

Изображение © предоставлено iStock/Janna Danilova

Происхождение сармале

Сармале — это популярное блюдо восточноевропейской кухни , приготовленное из мясного или овощного фарша, смешанного с отварным рисом или гречкой и завернутое в капустные или виноградные листья. голубцов разные народы начиняют разными начинками — это зависит от традиций, обычаев, а также региона. Название переводится на иностранные языки по-разному: от английского «cabbage rolls» до французского «cabbage cigars» (фр.«сигара о чоу»). В славянских языках сармале называется « сарма » или « сарма ». В то же время кавказцы обычно называют голубцы « долма «. Многие исследователи считают, что название « голубцов » появилось под влиянием популярной французской еды XIX века, ведь в то время чем-то подобным кормили голубей.

Изображение © предоставлено iStock/Janna Danilova

Как приготовить молдавские голубцы

Сармале довольно простое, но в то же время нежное в приготовлении блюдо.В начале позвольте мне еще раз рассказать вам о нашем молдавском гостеприимстве, о котором я упоминал в этом рассказе. Наши хозяйки готовят еду на многих людей, а как мы любим шутить — на целые компании. На восемь человек, например, понадобится одна белокочанная капуста и две ложки масла для основной раскатки. Для соуса нужно 800 миллилитров бульона, четыре ложки сметаны и три ложки кетчупа. Начинка Sarmale состоит примерно из 500 граммов мясного или овощного фарша, 300 граммов помидоров, 150 граммов риса, трех кусочков чеснока и трех морковок.Укроп, черный перец и соль можно добавить по своему вкусу. Интересно знать, что вкуснейшие голубцы содержат всего 104 ккал в 100 граммах!

 А теперь , давайте посмотрим, как приготовить сармале . Сначала отделите листья от всей капусты и отрежьте утолщенную часть. После этого нужно отварить листья в подсоленной воде около пяти минут, пока они не станут мягкими. Для начинки нужно очистить и натереть морковь, а затем обжарить ее на масле.В то же время дайте рису увариться до полуготовности, а чеснок пропустите через пресс. Затем начинаем мыть помидоры и натирать их. Смешайте фарш, рис, морковь, помидоры, чеснок, укроп, соль и перец и перемешайте до однородности. На край капустного листа положить 1 или 1,5 столовые ложки начинки и свернуть конвертиком. Обжарьте роллы в масле, пока они не станут золотисто-коричневыми. Для соуса смешайте кетчуп со сметаной и бульоном, пока они не станут однородными. Затем положите голубцов в глубокую сковороду и залейте соусом доверху.Последний шаг – дать голубцам покипеть под крышкой около 40-60 минут. Вуаля! Молдавский сармале готов!

Где поесть голубцы в Молдове

Как и мамалыга, голубцы достаточно широко распространены среди ресторанов и кафе Кишинева, и Молдова в целом. Самый популярный способ попробовать их — пойти в известный ресторан « La Placinte » и попробовать два вида сармале : в капустных листьях или в виноградных листьях .Их часто подают с красным перцем и, конечно же, со сметаной! Микс из теплых булочек и холодного крема невероятно вкусный! Нет сомнений в том, что сармале является национальным деликатесом , в полной мере представляющим своеобразную молдавскую кухню . Конечно, вы также можете купить их в каждом супермаркете — голубцы доступны и там. Неважно, где вы их попробуете, но обязательно попробуйте!

Фотография © предоставлена ​​iStock/vmargineanu

Меня зовут Владлена, и я родом из Молдовы.В настоящее время я живу в Санкт-Петербурге, где изучаю журналистику. Я люблю писать, путешествовать и фотографировать, пытаясь наслаждаться жизнью как можно больше!

Сармале

Эти голубцы с начинкой являются основным продуктом любого праздничного застолья.

Ингредиенты

    • 4 1/4 чашки белый уксус

    • 8 чашек кипятка
    • 3 столовая ложка соли
    • 50 капуста (около трех головок)
    • 2 чашки сырой риса
    • 1 лук, нарезанный
    • 2 морковь, очищенные и тертый

      5

    • 1 яйцо, Beaten
    • 1/2 чашки молотого свинины
    • 2 столовые ложки свежих петрушки, мелко нарезанные
    • 1 Весна свежий укроп
    • 1/2 столовая ложка черный перец
    • 1 1/2 чашки овощных бульона или томатный сок

    Направления

    Подготовка

    Подготовка капусты:

    • Удалить ядро ​​из капусты.
    • В большой кастрюле доведите до кипения столько воды, чтобы она покрывала капусту.
    • Добавьте 2 столовые ложки соли и 1/4 стакана уксуса в кипящую воду.
    • Опустить капусту в кипящую воду.
    • Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5–7 минут.
    • Вилкой или щипцами осторожно удалите листья, когда они станут мягкими.
    • Дренажный колодец; дайте остыть.
    • Обрежьте жилку основного листа, чтобы она была плоской, как остальная часть капустного листа.

    Приготовить начинку:

    • Вскипятить воду и залить ею рис.
    • Дайте воде впитаться в рис в течение 30 минут.
    • Смешайте рис, свинину, яйцо, зелень, морковь, лук и специи.

    Приготовление голубцов:

    • Поместите 1-2 столовые ложки мясной начинки в центр капустного листа.
    • Сложите правую сторону листа поверх начинки, затем сверните лист от основания к низу, затем указательным пальцем аккуратно заправьте левую сторону листа в голубец, чтобы получился аккуратный рулет.
    • Выложите голубцы швом вниз в жаровню аккуратными слоями.
    • Расположите их свободно, соприкасаясь друг с другом, и наложите друг на друга.
    • Посыпать солью между слоями.
    • Залейте голубцы бульоном или томатным соком и накройте еще одним плоским капустным листом.
    • Выпекать при температуре 350 градусов в течение 1-1 1/2 часа.
    • Подавать со сметаной.

    Альтернатива:

    • Капусту можно заменить виноградными листьями.
    • Можно исключить мясо, чтобы сделать это блюдо вегетарианским.

    #maindish 

    Рецепт предоставлен сотрудниками Корпуса мира в Молдове

    Свинина, овощи и фарш: Сармале по-молдавски

    Пять примечательных гастрономических событий последнего времени, в порядке появления:

    1. «Приходи поужинать со мной». У нас есть собственная версия этого реалити-шоу, которое регулярно проводится с четырьмя друзьями, и каждый раунд имеет свою тему.Текущая тема — «Наши страны происхождения», и несколько недель назад нас угостили прекрасным английским обедом в доме двух наших друзей. В эти выходные наша очередь, и мы полны решимости попытаться достичь высоких стандартов, установленных их едой!

    2. Шоу хорошей еды BBC. Нам посчастливилось выиграть билеты на эту гастрономическую феерию в Kensington Olympia, и мы провели день, пробуя деликатесы и собирая как можно больше бесплатных подарков. Изюминкой, однако, был тот факт, что мы встретились с Томом Керриджем! Мы давно являемся поклонниками его серьезного, но все же изысканного стиля приготовления пищи, и еда в его пабе The Hand & Flowers, отмеченном двумя звездами Мишлен, находится в нашем списке желаний, так что это была настоящая фанатка / мальчик. момент для нас.

    3. Рождественская корзина Fortnum & Mason. Нам очень повезло выиграть еще один конкурс, и на этот раз мы стали обладателями сказочной корзины от Fortnum & Mason, наполненной множеством рождественских вкусностей. На самом деле он прибыл 25 ноября, так что это действительно было похоже на Рождество на месяц раньше! Мы еще ничего не ели, но очень рады этому.

    4. Финал Masterchef Australia 2016. Всегда сложно смотреть это шоу в Англии, так как мы отстаем на несколько месяцев и избежать спойлеров практически невозможно, но в этом году нам это удалось, а это значит, Елена и Мэтт действительно грызли ногти.Особой гордостью был тот факт, что оба финалиста были родом с Солнечного Берега, откуда родом Миранда!

    5. Молдавский сармале. Мы изо всех сил пытались найти молдавское блюдо, которое было бы на самом деле молдавским, потому что почти каждый «традиционный» рецепт, который мы нашли, был румынского происхождения. В конце концов мы наткнулись на рецепт фаршированных листьев капусты на AllRecipes — веб-сайте, который мы обычно избегаем, потому что он может быть таким общим и нерегулируемым, но времена уже начинали становиться отчаянными.Фаршированные капустные листья, кажется, являются основным продуктом питания во многих странах Восточной Европы, но этот рецепт претендовал на звание молдавского, и мы еще не готовили голубцы, несмотря на то, что их так много, поэтому мы подумали, что пришло время.

    Сармале

    Ингредиенты
    625 г длиннозерного риса, промытого
    900 г свиного фарша
    450 г моркови, мелко нарезанной
    450 г лука, мелко нарезанного
    175 г пастернака, мелко нарезанного судя по всему, они как пастернак или репа)
    3 ст. л. томатного пюре
    1/2 ч. л. сушеного укропа (у нас его не было, поэтому заменили свежим – количество, к сожалению, не измеряли, но продолжали дегустацию, пока не показались сбалансированными.Может быть, около 1 ст. л.?)
    4 ст. л. растительного масла
    Соль
    Перец
    1 средний кочан капусты, осторожно удалить отдельные листья

    Способ приготовления
    1. Поместите рис в большую миску и залейте его кипятком. Дать настояться 15 минут, затем процедить.
    2. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь, пастернак, лук и томатное пюре. Варить и помешивать, пока овощи не станут мягкими. Переложить в миску с рисом.
    3.В той же сковороде разогреть оставшееся масло, добавить свинину и жарить, пока она не подрумянится. Переложите в миску с рисом и овощами, приправьте укропом и черным перцем и перемешайте, пока все хорошо не смешается. Отложите, чтобы немного остыло.
    4. Поместите листья капусты в большую кастрюлю с примерно 5 см воды. Доведите до кипения и варите 5-10 минут, пока они не станут мягкими и гибкими.
    5. Удалите листья капусты из кастрюли, но оставьте достаточное количество на дне, чтобы покрыть их. На каждый из оставшихся листьев положите в центр около 2 столовых ложек свиной смеси и оберните лист вокруг крышки. (Легче сказать, чем сделать, так как не все хотели завернуть… но мы сделали все, что могли! Боюсь, здесь нет лайфхаков с начинкой из капустных листьев.) Поместите фаршированные листья в кастрюлю.
    6. Когда все фаршированные листья будут в кастрюле, положите сверху еще несколько вареных листьев. Налейте в кастрюлю кипящую воду, чтобы покрыть листья, и поставьте на средний огонь. Накройте крышкой и тушите около 30 минут, пока рис не станет мягким.

    Порции 5

    Наша главная проблема с этим рецептом заключалась в совершенно непонятном количестве ингредиентов.В рецепте было указано, что он рассчитан на 5 порций, поэтому мы уменьшили его вдвое и согласились, что в итоге у нас получилось около 2,5 порций фаршированных капустных листьев. Тем не менее, мы использовали немного больше капусты, чем было указано, но у нас все еще оставалось огромное количество начинки после того, как мы начинили листья. Это не было потрачено впустую, потому что Эшу пришла в голову идея сделать из него фаршированные перцы через пару дней (даже тогда мы не использовали все это!), но это казалось ненужным.


    Ура импровизации!

    Что касается самого блюда, то оно нам понравилось, но не понравилось.Мы были обеспокоены тем, что тарелка фаршированных листьев на ужин будет немного однообразной, но на самом деле это было не так уж и плохо, потому что это было по сути мясо, рис и три овоща, что является довольно стандартной едой, просто представленной по-другому. . Правда, мы добавили немного острого соуса, но в этом не было строгой необходимости. Добавление укропа также придало ему уникальный оттенок и послужило напоминанием о том, что мы действительно недостаточно готовим с укропом! В остальном, правда, было немного пресновато, и многие фаршированные листья развалились во время приготовления – не беда для нас, сидящих перед фильмом субботним вечером, но мы не склонны делать их снова на ужин. званый ужин! В общем, достойный эксперимент, и мы чувствуем удовлетворение, что наконец-то протоптали тропинку из голубцов, но, наверное, больше туда не пойдем.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Рецепт сармале [румынские голубцы]

    До поездки в Румынию я думал, что знаю голубцы. Я вырос в Альберте, канадской провинции с большим украинским населением, и голубцы были одним из основных продуктов в моем рационе. И в результате я достаточно хорошо понял, из чего делаются хорошие голубцы. Но этот пост не о голубцах, на которых мы выросли.Нет, это гораздо интереснее. Это рецепт Сармале .

    Пока мы изучали регион Марамуреш в Румынии, мы впервые столкнулись с румынскими голубцами. Это традиционное румынское блюдо , известное как Сармале, поразило нас! Если не считать кислого капустного листа, скрепляющего все вместе, начинка или вкус мало чем напоминали все, что мы когда-либо пробовали.

    В отличие от булочек, которые можно найти в соседних странах, рис в сармале играет гораздо меньшую роль.Вместо того, чтобы составлять большую часть начинки, здесь он используется, чтобы скрепить все вместе. Вместо этого мясо является звездой этого блюда. Свиной фарш и копченый бекон дополняют эти восхитительные угощения, а свежая петрушка и укроп придают яркий вкус.

    Голубцы часто пугают некоторых рецептом, но их очень легко приготовить. Ингредиенты относительно распространены, а процедура проста. Даже у новичка не должно возникнуть проблем с приготовлением этого рецепта сармале!

    Так просто.Так вкусно.

    Румынские рулетики из капусты (сармале)

    • Время подготовки: 1 час 30 минут
    • Время приготовления: 2 часа 15 минут
    • Общее время: 3 часа 45 минут
    • Порции: 10

    Ингредиенты:

    • Кислая капуста – Один большой кочан кислой капусты. Его можно найти в готовом виде в вашем продуктовом магазине, скорее всего, в отделе продуктов.
    • Растительное масло – 2 столовые ложки, для приготовления лука и чеснока.
    • Белый лук – 1 1/2 большой луковицы, нарезанной средним кубиком.
    • Чеснок – 2 мелко нарезанных зубчика.
    • Сушеный Базилик и орегано – По одной столовой ложке каждого.
    • Белый рис – Используйте длиннозернистый белый рис, так как другие могут плохо прожариваться, что приведет к хрустящим голубцам.
    • Свиной фарш – Свинина, пожалуй, самый сочный вариант. Другие виды мяса можно заменить, но это может привести к более сухому готовому продукту.
    • Хлопья красного перца – 1 столовая ложка; это просто тонкий жар, ничего подавляющего. Хотя можно и пропустить, если хотите.
    • Толстый бекон – Большое значение здесь имеет хорошее качество бекона. 15 полосок, нарезанных шкварками (небольшие прямоугольные полоски).
    • Лавровый лист – 6 сушеных лавровых листьев.
    • Свежий укроп – Целый пучок, мелко нарезанный. Ключевым моментом является свежесть, так как это самый важный ароматизатор сармале. Отложите несколько веточек для украшения.
    • Свежая петрушка – Итальянская (плосколистная) петрушка; один пучок, нарезанный. Если вам абсолютно необходимо, вы можете использовать фигурные штучки, но вы упустите массу отличного вкуса.
    • Томатный сок – 700 мл, это то, в чем будет вариться сармале. Подойдет любой томатный сок хорошего качества. Вы также можете использовать банку нарезанных кубиками помидоров и сделать из них пюре.
    • Соль и перец – По вкусу.
    • Сметана – Или йогурт, порция.
    Ингредиенты для этого Невероятного Сармале!

    Процедура:

    (Подробности см. в карточке рецепта ниже)

    1. Разогрейте духовку до 375°F.
    2. Подготовить листья капусты.
    3. Сделать начинку. Обжарьте 3/4 лука и чеснока до мягкости, добавьте сушеные травы и рис и готовьте еще несколько минут.
    4. В миске смешайте свиной фарш, петрушку, укроп, хлопья чили и рисовую смесь. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
    5. Удалите большие листья капусты и положите их горизонтально. Мелкие оставшиеся листья нарезать небольшими кусочками.
    6. В сотейнике обжарьте бекон до хрустящей корочки, добавьте оставшиеся лук и чеснок и нарезанную капусту. Варить несколько минут до мягкости.
    7. Положите лист на разделочную доску, добавьте столовую ложку мясного фарша. Накройте начинку основанием листа. Загните края с двух сторон и накройте начинкой. Плотно сверните голубцы, чтобы они не порвались во время приготовления.Это точно так же, как свернуть буррито или обертку.
    8. Положите 1/3 смеси бекона и капусты на дно большой кастрюли вместе с 2 лавровыми листами. Сверху положите слой капустных голубцов. Повторите еще два раза, пока у вас не получится три слоя голубцов и смеси бекона. Налейте сок/пюре так, чтобы он был покрыт, и сверху положите 4 больших капустных листа, чтобы не пропускал пар.
    9. Накройте кастрюлю фольгой или крышкой и запекайте в течение 2 часов при 375°F.
    10. Достаньте из духовки и дайте постоять 20 минут перед подачей со сметаной.
    Катание сармале Слоеные голубцы с беконом!

    Ингредиенты

    • 1 большая кислая капуста (купленная в продуктовом магазине)
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 1/2 большой луковицы, нарезанной кубиками
    • 2 зубчика Чеснок, измельченный
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • 1 столовая ложка сушеного базилика
    • 1/4 чашки белого риса, сырого
    • 1 фунт свиного фарша
    • 1 столовая ложка хлопьев красного перца
    • 15 полосок толстого бекона, нарезанных на шпик
    • 6 лавровых листьев
    • 1 пучок мелко нарезанного свежего укропа (оставить несколько веточек для украшения)
    • 1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанной
    • 700 мл томатного сока (или томатного пюре)
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 чашка густой сметаны для подачи

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
    2. Возьмите большую кастрюлю и поместите туда кочан кислой капусты, залейте водой так, чтобы она была покрыта. Доведите до кипения около 5 минут, выключите огонь, слейте воду и остудите капусту. (Это заставит ваш дом пахнуть, поэтому откройте окно и включите вентилятор!)
    3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло, добавьте 3/4 лука и чеснока. Готовьте, пока лук не станет мягким, а чеснок не станет ароматным, приправьте солью и перцем.
    4. Добавьте сухой базилик и орегано. Затем добавьте сырой рис и готовьте еще 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы рис подрумянился.Снять тепло и охладить.
    5. В большой миске смешайте свиной фарш, соль, перец, хлопья красного перца, петрушку, укроп. Затем добавьте в миску нарезанный лук, чеснок и смесь риса и хорошо перемешайте чистыми руками (или руками в перчатках), убедившись, что смесь ОЧЕНЬ ХОРОШО перемешана.
    6. У капусты удалите сердцевину, чтобы облегчить удаление листьев. Удалите все листья капусты, аккуратно, чтобы не сломать их. Для рулета вам понадобятся только большие листья, так что отложите их в сторону. Разрежьте каждый большой лист пополам, удалив жесткую сердцевину, чтобы его было легче свернуть.Отложите 4 больших целых листа на потом.
    7. Крупно нарежьте более мелкие листья и те, которые сломались в процессе скручивания, и отложите в миску на потом.
    8. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, добавьте масло и обжарьте бекон почти до хрустящей корочки, добавьте оставшуюся часть нарезанного лука и чеснока и жарьте 2-3 минуты. Добавьте половину нарезанных кислых листьев капусты и пассеруйте еще 2 минуты. Положите 1/3 смеси капусты и бекона и 2 лавровых листа на дно формы для запекания.
    9. Начинайте сворачивать голубцы.
    10. Положите лист на разделочную доску, добавьте столовую ложку мясного фарша. Накройте начинку основанием листа. Загните края с двух сторон и накройте начинкой. Плотно сверните голубцы, чтобы они не порвались во время приготовления. Это точно так же, как свернуть буррито или обертку.
    11. Положите каждый рулет поверх смеси капусты и бекона, пока не получится один слой. Добавьте еще 1/3 капустно-беконной смеси, а также еще 2 лавровых листа.
    12. Продолжайте делать рулеты и накройте вторым слоем.
    13. Сверху положите оставшуюся капусту с беконом и 2 лавровых листа. Полейте рулеты томатным соком. Сок должен полностью покрывать голубцы, поэтому при необходимости добавьте еще воды или томатного сока. Накройте четырьмя большими листьями, которые вы отложили ранее. (как крышка)
    14. Накройте форму для запекания фольгой или крышкой и запекайте 2 часа. Вытащите из духовки и оставьте на 20 минут, чтобы не обжечь лицо.
    15. Подавайте теплыми с ложкой густой сметаны или йогурта и украсьте укропом.
    16. Сохраните остатки для обеда на следующий день или заморозьте для другого приема пищи.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    Нравится? Приколи это!

    Об авторе
    Марк Стюарт
    Facebook Twitter

    Марк — творческий человек с множеством увлечений, стремящийся максимально использовать человеческий опыт. Хотя он не гонится за приключениями по всему миру в качестве тревел-журналиста и фотографа, он работает внештатным писателем, частным поваром и веб-дизайнером.

    Сармале — 3 рецепта лучшего румынского блюда

    Сармале – одно из самых вкусных блюд в Румынии, которое с удовольствием едят как местные жители, так и иностранцы, посещающие страну.

    Как и многие другие блюда, это румынское блюдо можно приготовить по нескольким рецептам, далее вы найдете несколько рецептов сармале.

    Сармале:

    Традиционный румынский сармале или голубцы – одно из самых известных блюд в этой стране.Как приготовить лучшие румынские голубцы со сметаной?

    Это традиционное блюдо присутствует на праздничных столах румын. Самые любимые румынские салаты — это салаты из рубленой свинины (или свиной смеси), завернутые в тонкие листы квашеной капусты.

    Существует множество рецептов сармале: в зависимости от местности или традиций каждой семьи. Например, некоторые люди не кладут томатный сок или бульон в трансильванские сармале, приправляют их сушеным тимьяном и процеживают сырые ломтики свинины.В Трансильвании и Банате это блюдо едят со сливками и хлебом, а не с кексами.

    Традиционные молдавские сармале готовятся из всего мелкого, состоят из рубленой зелени (укроп, петрушка) и варятся с бульоном или томатным соком. Их подают с горячими маффинами.

    Традиционный румынский сармале:

    В этот раз я решила приготовить традиционный румынский сармале, включающий все элементы, который придется по вкусу всем румынам. Сармалеи с квашеной капустой, свиным фаршем по-домашнему, с полосками сырой свиной грудки, но и с мясом, и с небольшим количеством бульона.Их нужно слепить до среднего размера (ни кулак, ни маленькие) и запечь в духовке в керамической посуде с крышкой. Результат был вау! Я думаю, что это лучшие голубцы, которые я когда-либо делала! Вы едите их глазами.

    10 советов для успешного сармале:

    Вот несколько полезных советов, которые помогут новичкам в приготовлении этих вкуснейших сармале.

    1: Маринованная капуста должна быть приготовлена ​​вами самостоятельно. У меня есть старинный семейный рецепт, по которому я каждый год кладу капусту в бочку.Если капуста слишком кислая или слишком соленая, ее можно быстро очистить холодной водой (лист за листом).

    Приготовьте 2-3 маринованных зелени, чтобы выбрать самые красивые листья. Маленькие листья в центре будут нарезаны и помещены на дно и поверхность кастрюли, их можно заморозить или использовать для приготовления вкусной капусты в тарелке.

    2: Мясо для сармале было бы лучше на жире, потому что жир делает проволоку холодной. Я использую сало, спинку и свиную грудку, которые перемалываю дома.Некоторые кладут лозу в состав сармалеев, но в нашем доме она не используется.

    3: Рис и лук в смеси также придают сармале хрупкость. Не преувеличивайте рис, чтобы «умножить» начинку! Положите 10% риса на количество мяса – это 100 г риса на 1 кг фарша. Некоторые кладут рис и сырой лук, но я готовлю их несколько минут с небольшим количеством масла. Я нахожу сосиски с рисом и луком затвердевшими. Ни в коем случае нельзя класть в состав сармале сырые яйца, потому что они укрепят его.

    4: Приправа к сармале делается по вкусу. Кладем соль, перец, сушеный тимьян и сладкую паприку. Не переусердствуйте с солью, ведь квашеная капуста тоже соленая! Вместо этого будьте щедры с перцем, потому что сармале не обязательно должны быть бледными. Кто хочет, может добавить укроп, зелень петрушки или даже томатный или бульонный сок.

    5: Моделирование сармале также делается по желанию – больше или меньше. Часто капустные листья определяют размер сармале. Их снимают с плит и используют только тонкие порции.Что очень важно, так это процесс заворачивания, чтобы начинка была плотно закрыта.

    6: Построение сармале в горшке не производится по фиксированному правилу. На дно кастрюли кладем слой нашинкованной кислой капусты (туда и срезанные с листьев листья), несколько веточек сушеного тимьяна и немного нарезанной луковицы (вот что я положила). Затем можно расположить концентрически или прямыми рядами. Их не следует складывать в кучу, потому что рис в них увеличит их объем до кипения! Продолжайте стратификацию до тех пор, пока сосуды не будут заполнены.Вы должны, однако, оставить свободными 3-4 см, чтобы освободить место для сока, в котором варятся сармалеи.

    7: Поверх построенного таким образом сармале снова кладу слой фарша из капусты и веточек тимьяна. Лучшие сармале варятся в капустной мельнице, разбавленной водой. Жидкость должна быть хорошо закупорена. Рис в них будет впитывать жидкость, поэтому его нужно время от времени доливать. В этот раз я положила 2 хороших стакана густого томатного сока. Он придает им приятный красновато-желтый цвет и специфический аромат.Я не кладу лавровый лист в соус сармале, но многие так делают.

    8: Варка сармале происходит либо в металлической кастрюле, поставленной на прямой огонь (на плите), либо в духовке (в металлических или керамических кастрюлях). В обоих случаях креветки варятся под крышкой и на медленном огне. Варка сармале (на слабом огне) занимает ок. 1,5-2 часа рассчитываются с момента их закипания в массе. Самые вкусные крупы готовятся в духовке при низкой температуре (150°С) и их приготовление занимает 3-4 часа. И в их случае жидкость необходимо время от времени доливать.В конце снимите крышку с керамического сосуда и оставьте сармале подрумяниваться на 30 минут при температуре 180°C. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их! Эта румынская капуста нравится не всем, поэтому вам придется выбирать, делать это или нет.

    9: Следует также сказать, что сармалеи вкуснее, если их оставить на 1-2 часа в кастрюле, в которой они варились, и что в последующие дни они выглядят еще лучше, разогретые.

    10: Сармале подают в соответствии с семейными традициями каждого: с домашним хлебом, с скрученным коровяком и нарезанным пряжей, со сливками и перцем, свежим или нарезанным кубиками.Я слышал, что в Молдове или Олтении едят холодные сармалеи. Состав не пробовал.

    Как приготовить традиционный сармале:

    Давайте приступим к работе и приготовим традиционный румынский сармале. Из 1 кг фарша выходит 50 сармалеев. У меня ушло 500 г фарша и получилось 25 средних кусочков.

    Сармале Рецепт:

    Сармале, Румынская фаршированная капуста

    Сармале – одно из самых вкусных блюд в Румынии, которое с удовольствием едят как местные жители, так и иностранцы, посещающие страну.

    Тип: десерт

    Кухня: Румынский

    Ключевые слова: Сармале

    Количество рецептов: 5 порций

    калорий: 150

    Время подготовки: ПТ60М

    Время приготовления: ПТ90М

    Общее время: ПТ2х40М

    Ингредиенты рецепта:

    • 500 г рубленой свинины (жирной)
    • 1 средняя нарезанная луковица
    • 50 г риса
    • 1 ст. красивые листья)
    • Две столовые ложки масла
    • 1 лавровый лист (по желанию)
    • 500 мл густого томатного сока (грубый или густой бульон)
    • Сметана
    • Острый перец
    • Сливочное масло
    • Хлеб Инструкции к рецепту: Я выбрала 2 квашеных капусты.У них должны быть тонкие листы, которые можно легко свернуть. Я попробовал их, и они были в порядке. Не слишком кислый и не слишком соленый. Я приготовил свиной фарш и сырую свиную грудку. Я нарезала его сначала на кусочки, а потом на более мелкие кусочки. Я мелко нарезала лук и положила его в кастрюлю с ложкой масла и щепоткой соли. Я не дал ему подрумяниться, а только стать стекловидным. Я также положил сверху рядовой рис и темперировал его в течение 2 минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы он не схватился.Я потушил огонь и отодвинул кастрюлю в сторону, чтобы она остыла. Выкладываю фарш в глубокую миску и добавляю к нему рис и лук. Я хорошо приправила солью, свежемолотым черным перцем и сушеным тимьяном. Еще добавляю 2 чайные ложки сладкая ягода придает вкус и цвет. Я все перемешивала руками, чтобы смесь была однородной. Некоторые теперь добавляют воду или томатный сок, но я этого не делаю. Яйцо ни при каких обстоятельствах не сносится, потому что мы не делаем пирожные или закуски, которые нужно «завязывать».Начинка не заканчивается сармалеей. Я вам выше говорил, что капустные листья пересекают ножом, удаляя утолщенные участки. На каждый кочан капусты положила ложку начинки и скрутила проволоку. Затем пальцем я вдавил его концы внутрь. И он готов. Мои шнурки были около 7-8 см в длину и около 3,5 см в диаметре. Из моей смеси получилось 25 прекрасных сармале. Я приготовила густой томатный сок, фарш из капусты и мяса. Некоторые из этих традиционных сармале варили в кастрюле на плите и оставляли в духовке в керамической форме с крышкой.На дно кладу нарезанный лук, 2 ст л масла? 2 веточки тимьяна и слой нашинкованной квашеной капусты (листья от листьев). Далее следуют слой сырой свиной грудки и слой сармале. Среди них мы заполнили места мясом. Я продолжил этот путь с сармалами до 3 см под горлышком керамического сосуда. Я закончил слоем рубленой капусты и 2 веточками тимьяна. Кто хочет, может положить лавровый лист. Влила густой томатный сок и капусту разбавила небольшим количеством воды.Сармалеи должны быть покрыты жидкостью. Накрываю кастрюлю крышкой и ставлю в духовку при 180°С на 30 минут, а затем при 150°С еще на 2,5 часа. В общей сложности я готовил там традиционные сармале 3 часа с крышкой. Я заливал их соус одной чашкой горячей воды каждый час (по мере необходимости). В итоге должен получиться соус до середины миски. Если вы варите сармале на плите, то аналогичным образом соберите их в обычной кастрюле, положите в жидкость и варите на среднем или слабом огне в течение 2 часов, при необходимости доливая жидкость.

      Если вы хотите узнать о вкусных и уникальных блюдах и научиться их готовить, вы можете найти эти рецепты на Foodche.com. Вкусные блюда, такие как: джадж, сфуф, харис, атаеф и др. А о других блюдах из капусты вы можете узнать в Википедии.

      Сармале с мясом и капустой в тыкве:

      Для приготовления этого уникального блюда вам понадобятся такие ингредиенты, как:

      • Подходящая тыква
      • 2 маринованные капусты
      • Перец
      • Сметана
      • 1 стакан риса
      • Томатная паста
      • 2 луковицы
      • 200 г мясного фарша
      • Немного сахара
      • Тимьян
      • Соль

      Как приготовить сармале с мясом и капустой в тыкве:

      Срежьте крышку с тыквы.Удалите семена и удалите ложку из мяса тыквы и сохраните его.

      Мясо и капусту подготовьте как для обычной каши: лук, мелко нарезанный и сваренный рис и мясо, которое легко разогревается в большой кастрюле. Очищенные и пропущенные через миксер помидоры варят с небольшим количеством сахара до тех пор, пока соус не осядет и добавляют тимьян, перец и щепотку соли.

      В смесь с фаршем кладут немного томатного соуса, но даже немного, особенно если соус не очень густой.Сложите капустные листья как можно мельче классическим способом и положите в тыкву. Ряд сармале, один из нашинкованной капусты.

      После того, как тыква будет заполнена (оставьте 2 пальца горизонтально до верхнего края тыквы), положите сверху оставшийся томатный соус и залейте водой, пока она не покроет сармале.

      Заменена крышка тыквы. Поместите тыкву в большой противень или глиняный горшок в горячую духовку и оставьте примерно на 30 минут.

      По истечении этого времени начните пробовать тыкву соломинкой или зубочисткой.Когда тыква готова, сармалеи готовы.

      Сармале в виноградных листьях:

      Сармале в виноградных листьях популярен на Балканах, в Восточной Европе, на Кавказе и Ближнем Востоке. Греки называют их долмадес — слово турецкого происхождения (хотя в категорию «долма» входят любые фаршированные овощи), начиняют их только рисом и добавляют лимон. Венгры называют их «тотике» — что-то наполненное.

      В зависимости от географического района и традиций или религиозных ограничений эти листья могут быть фаршированы свининой, говядиной или бараниной, смешанной с рисом, луком, овощами, или могут быть приготовлены только из риса и растительных ингредиентов: изюма, дробленых злаков, орехов и т. д.

      Виноградный лист острый. Вы когда-нибудь пробовали это? В детстве я бродил по лозам тушки, и они мне нравились тем, что они были кислыми, так что некоторая доза гектаров приходится на сами лозы, дополняемые обычно лимонным соком.

      Как сделать сармалес из лозы:

      Ингредиенты:

      • 500 г мясного фарша
      • 50-60 лоз
      • Морковь
      • Лук
      • 5 столовых ложек риса
      • 5 столовых ложек томатной пасты
      • 2 яйца
      • Одна чайная ложка тимьяна
      • Соль и перец

      Инструкции:

      Морковь чистим, натираем на мелкой терке и шинкуем лук.Положите несколько столовых ложек масла в сковороду, а затем добавьте морковь и лук. Перемешать, до легкого размягчения добавить специи. Это соус для сармале, который будет использоваться для начинки.

      Фарш смешать с рисом и мелко нарезанным укропом, поверх которого мы добавим соус из . Хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем добавить 2 яйца. Он приправлен по вкусу. Соскобленные виноградные листья сидят вверх, гладкой стороной на ладони. Делаем из приготовленного состава и запускаем их как капустные листья.

      В кастрюлю положите на дно несколько лиан, поверх которых положите сложенные веточки. Добавьте воды, чтобы покрыть . Варить сармале под крышкой на медленном огне около 1 часа. Их также можно приготовить в духовке.

      Как завернуть:

      Я раскладываю виноградные листья на доске лицевой стороной вверх. Таким образом, снаружи блюдо будет гладким и красивым. На каждый лист кладу по чайной ложке смеси. Затем аккуратно скрутила, придав им цилиндрическую форму и хорошо замкнув концы.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.