Нажористое, густое и очень добротное для держурного обеда или воскресного семейного ужина. Томлёная говядина — рецепт из категории «классика жанра», причем не стареющая, а вполне актуальная всегда. К сочной «корове» добавить свежий овощей, душистых пряностей — такой «казан» можно даже на тушить на всю неделю, а после греть к обеду и брать ссобойку. С гарниром, разумеется. Кстати, и для ужина в дружеском или семейном кругу томлёная говядина будет к месту. И важное дополнение: после обжарки оставьте мясо томиться на самой-самой умеренной температуре не не менее, чем на часа полтора, говядина любит «томный» подход и после будет просто «рассыпаться» в вашей трапезе.  

Как приготовить «Томленая говядина»

1 Говядину на кости помыть, обсушить, косточку извлечь.

2 Говяжье филе порезать крупным куском. В сковороде нагреть небольшое количество растительного масла — обжарить мясо до умеренно хрустящей корочки. Мясо отложить.

4 Чернослив промыть в горячей воде, смыть масляную плёнку, если таковая имеете, ошпарить крутым кипятком несколько раз — воду слить и снова залить кипятком и выдержать чернослив 15-20 минут.

5 Обжаренные куски говядины, подготовленные пряные овощи сложить в казан или в жаропрочную кастрюлю с толстым дном — посолить, приправить щепоткой сахара.

6 К говядине влить чистой воды столько, чтобы покрывала мясо и овощи на 1-1,5 см. Довести томлёное рагу до кипения, дать покипеть 7-10 минут, затем убавить температуру и томить на очень медленном огне около полутора часов. Можно готовить в разогретой до 150 градусов духовке. В конце тушения приправить говядину чёрным молотым перцем.

7 Готовую томлёную говядину подавать горячей с любым любимым гарниром. При подаче дополнить блюдо свежей петрушкой и зёрнами граната.

Рецепт «Томленая говядина» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня рассмотрим базовый рецепт гуляша из говядины с подливкой. Это классическое блюдо всегда актуально, ведь оно не приедается, не зависит от моды и не включает в свой состав экзотических продуктов на любителя. Ароматное сочное мясо, тушеное с овощами, дополненное зеленью и томатной заправкой — великолепное сочетание, от которого вряд ли кто-то сможет отказаться!

Гуляш из говядины с подливкой — это прекрасное дополнение к картофелю, кашам или отварным макаронам. Мясо при длительном тушении выходит очень мягким и аппетитным, а обильное количество подливы сделает любой гарнир максимально сочным, с насыщенным и выраженным вкусом.

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — ½ шт.;
• мука — 1 ст. ложка с горкой;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• свежая зелень — небольшой пучок;
• соль, специи — по вкусу;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки.

Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото пошагово

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

1. Предварительно промытую и обсушенную мякоть говядины нарезаем примерно одинаковыми кусочками среднего размера. Загружаем мясные заготовки на сковороду с раскаленным растительным маслом. Периодически помешивая, выдерживаем говядину на сильном огне.
2. Как только выпарится влага, и мясо покроется золотистой корочкой, добавляем очищенный от шелухи и порезанный мелко лук.
3. Следом загружаем натертую тонкой стружкой морковь. Обжариваем смесь говядины и овощей 2-3 минуты. По желанию можно добавить в гуляш еще сладкий перец, сельдерей, стручковую фасоль и т.д. Овощной набор зависит только от личных пожеланий.
4. Посыпаем содержимое сковороды мукой и быстро перемешиваем. Обжариваем все вместе в течение минуты (мука в дальнейшем немного загустит подливу и сделает ее более насыщенной). Добавляем томатную пасту, смешиваем с мясом.
   к содержанию ↑

   Тушим гуляш из говядины

5. Заливаем гуляш из говядины водой — жидкость должна полностью покрывать мясные куски. Доводим соус-заливку до кипения, затем снижаем нагрев и, накрыв емкость крышкой, тушим содержимое сковороды порядка 40-60 минут или больше (до мягкости говядины). Время приготовления зависит от возраста мяса. Если используется «старая» и жесткая говядина, тушить ее придется дольше. При необходимости можно подливать воду. В процессе тушения иногда снимаем крышку и перемешиваем мясо, чтобы оно не пригорело.
6. Чистую зелень мелко рубим и загружаем к уже готовому мясу. Бросаем соль, любимые специи/приправы, перемешиваем и тушим еще буквально 5 минут. 
7. В результате должен получиться мягкий, сочный и ароматный гуляш из говядины с подливкой.

Дополняем мясо простым гарниром, к примеру, гречневой кашей, картофельным пюре, макаронами и т. д. Приятного аппетита!

• Калорийность: 148 кКал на 100 г
• Белки: 10,63 г
• Жиры: 9,82 г
• Углеводы: 4,24 г

• Общее время: 1 ч. 30 мин.
• Количество порций: 8
• Кухня: Венгерская
• Общий вес: 940 г

Гуляш из говядины – рецепт с фото и обзор интересных рецептов говяжьего гуляша со всего света

Гуляш никогда не надоедает. Нет более “брутальной”, более “мужской”, более “мясной” еды, чем настоящий венгерский гуляш, давно ставший интернациональным блюдом.

От количества подливы зависит, будет ли блюдо вторым, или его правильнее назвать супом. Изначально он был именно “жидкой” едой венгерских пастухов – очень сытной и вкусной. Готовили гуляш в котелке в полевых условиях из кусков засушенной говядины и трав, которые были под рукой.

Базовый рецепт говяжьего гуляша

Ингредиенты

• говядина (мякоть) 700 г
• лук репчатый 3 шт среднего размера
• чеснок 3-4 зубка
• сало 70 г
• мука 2 ст.л.
• томатная паста 2 ст.л.
• молотая сладкая паприка 2 ч. л.
• майоран 2 ч.л.
• соль, черный молотый перец, перец чили по вкусу

Приготовление

1. Для гуляша возьмем кусок говядины весом 700 г. Отлично подходит грудинка или голень, но и другие части тоже подойдут. Нарежем мясо на куски размером 3 на 3 см.

2. Очистим лук, его нам нужно нарезать достаточно крупно.

3. В кастрюльке растопим сало, добавим лук и будем обжаривать на среднем огне до тех пор, пока он не зазолотится.

4. Обжаренный лук щедро сдобрим молотой сладкой паприкой, добавим томатную пасту и хорошо перемешаем.

5. Посыпем мукой, еще чуть обжарим, не забывая при этом помешивать.

6. Убавим огонь и разведем получившуюся смесь небольшим количеством воды, хорошо помешивая, чтобы не было комочков.

7. Подошло время закладывать мясо.

8. Посолим и поперчим его, приправим майораном (1 ст.л.) и зальем водой – воды необходимо такое количество, чтобы она полностью покрыла мясо. Будем тушить на маленьком огне до мягкости.

9. Чеснок и перец чили измельчим – их добавим вместе с оставшимся майораном, когда блюдо будет практически готово.

10. Готовый гуляш из говядины подаем с хлебом, украсив кольцами лука и зеленью. Приятного аппетита!

11. Оригинальный рецепт предполагает добавление в гуляш небольшого количества картофеля для большей густоты. Он закладывается на стадии полуготовности мяса.

Получается тоже хорошо, но лично я предпочитаю этого не делать. Приготовьте оба варианта, чтобы понять, какой из них вам придется по вкусу больше.

Предлагаю вашему вниманию еще тройку любимых рецептов гуляша из говядины из моей кулинарной книжки, попробуйте, очень вкусно!

Гуляш из говядины с густой подливкой

Альтернативный рецепт – гуляш из говядины, тушеный в красном вине. Всегда получается сочным и нежным, а подлива — густой, наваристой и ароматной, особенно если правильно выбрать мясо. Замороженное не годится, оно будет сухим, как бы вы ни старались. Лучше всего для тушения подходит свежая, охлажденная лопатка, голяшка, грудинка.

• говядина (лопатка) – 700 г
• репчатый лук – 3 шт. (250 г)
• морковь крупная – 1 шт. (100 г)
• сладкий перец мясистый и сочный – 200 г
• красное сухое вино – 200 мл
• соль – примерно 2 ч. л.
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 3-4 ст. л.
• пшеничная мука – 2 ст. л.
• чеснок – 2 зуб.
• сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
• бульон или вода – 500 мл
• томатная паста – 2 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• сухой тимьян – 0,5 ч. л.

Классический говяжий суп-гуляш

Венгерский суп-гуляш сочетает в себе сразу и первое, и второе блюдо. Это не просто жаркое из мяса с овощами и подливкой, но одновременно и наваристый, густой и острый суп с крупными кусками мяса и картофеля.

• говяжья лопатка или голяшка – 700-800 г
• смалец или растительное масло – 2 ст. л.
• репчатый лук – 3 шт.
• сладкая молотая паприка – 2-3 ст. л.
• болгарский перец – 2 шт.
• картофель – 800 г опционально
• морковь – 1 шт. опционально
• томатная паста – 1 ст. л.
• соль и черный перец – по вкусу
• тмин – 1 ч. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• чеснок – 1 зуб.
• острый перец – 1 шт.

Гуляш с кнедликами по-чешски

Традиционная чешская кухня представлена множеством мясных блюд , среди которых лучше известны свиная рулька, чешские колбаски, шпикачки, жареные ребра и, разумеется, гуляш, без которого чехи просто жить не могут. Да-да, венгерский гуляш имеет свою редакцию в Чехии.

• 600-700 гр говядины
• 2 луковицы
• 1 столовая ложка муки
• Соль
• черный молотый перец
• молотая сладкая паприка
• тмин
• 2-3 ст. л. раст. масла или смальца

Гуляш из говядины с грибами

Говядина прекрасно сочетается с грибами. Блюдо получается сочным, насыщенным, количество подливы регулируете вы сами.

Ингредиенты для рецепта

• говядина (голень) 800гр
• лук 5 шт
• грибы свежие 80гр
• масло растительное
• мука 60гр
• паста томатная
• чеснок
• бульон
• паприка сладкая молотая
• тмин, перец, соль

Приготовление гуляша

Присыпать молотой паприкой, выложить кусочки говядину и добавить по вкусу соль, перец, тмин. Выдавить сюда же пару зубков чеснока, накрыть крышкой и потушить, помешивая, до мягкости.

Через некоторое время немного увеличить огонь и выпарить мясной сок.

Добавить при постоянном помешивании муку, залить необходимое количество бульона или воды (не лейте много, если хотите сделать гуляш погуще). Накрошить очищенные грибы, положить 4-5 столовых ложек томатной пасты. Размешать и варить, пока грибы не станут мягкими.

В заключение, если это необходимо, добавить соль и перец.
Подавать с хлебом и нарезанным тонкими кружочками салатным луком.

Старопражский гуляш

Отличный, не очень сложный рецепт, гуляш получается с насыщенным ярким вкусом. Рекомендую!

Ингредиенты:

• голень говядины 0,6 кг
• лук 0,3 кг
• бекон 50 г
• паста томатная 2 ст. л.
• хлеб темный 2 кусочка
• масло растительное 2 ст. л.
• чеснок 4 зубка
• майоран 1 ст. л.
• паприка молотая 1 щепотка
• тмин (целый) 1 щепотка
• бульон
• соль

Говядину нарезать кусочками, лук – половину мелко, половину кольцами, чеснок дольками, а бекон кубиками.

Залить хлеб небольшим количеством бульона и оставить размокать.

В подходящей кастрюле или сотейнике раскалить масло, обжарить говядину с беконом. Добавить измельченный лук и дольки чеснока. Прожарить, посыпать паприкой и положить томатную пасту. Залить бульоном, добавить тмин и майоран и оставить тушиться под крышкой.

Когда мясо протушится до состояния полуготовности, засыпать лук кольцами. После закипания добавить размоченный хлеб, хорошенько перемешать и тушить до готовности. Перед подачей украсить рубленой зеленью.

Гуляш из говядины с паприкой

Такой своеобразный говяжий паприкаш. Похожий рецепт — куриный паприкаш — тоже можно приготовить. Он из породы гуляшей.

Ингредиенты:

• говядина 1 кг
• лук 2 шт.
• паприка желтая и красная – по половинке
• 1 ст. л. сухой паприки
• чеснок 2 зубка
• мука 2 ст. л.
• томатная паста 2 ст. л.
• перец черный, соль
• петрушка для украшения
• немного тмина и майорана
• подсолнечное масло 3 ст. л. (можно заменить салом)

Говядину нарезать кубиками, посыпать мукой. Обжарить в предварительно разогретом масле, переложить на тарелку.

Лук спассеровать в масле до прозрачности. Добавить обжаренное мясо и тушить, пока не выпарится сок. Добавить чеснок, нарезанный дольками, кусочки паприки, томатную пасту, специи и соль.

Гуляш тушить под крышкой на среднем огне, подливая по необходимости воду или бульоном. По времени это приблизительно 2 часа. Досолить при необходимости.

Подавать, украсив петрушкой. На гарнир можно порекомендовать отварной картофель или рис.

Как видите, рецептов говяжьих гуляшей много, выбирайте, какой станет вашим любимым!

чизбургер без булочки — Стиль жизни — Агентство ТВ-2 — актуальные новости в Томске сегодня

Этот  фоторецепт для тех, кто любит постоянно удивлять близких чем-то новеньким, имея под рукой самые простые продукты. Собирались сегодня на обед или ужин жарить котлеты? Попробуйте вместо них приготовить чизбургеры. Поверьте, семья это оценит.

Нам понадобятся:

• 0,5 кг фарша из говядины
• 1-2 луковицы (в зависимости от размера)
• 0,5 стакана молока
• немного хлебного мякиша
• маринованные огурцы
• 3-4 столовые ложки кетчупа
• 100-120 г твердого сыра
• соль/перец по вкусу

Хлебный мякиш замачиваем в молоке минут на 10 и готовим основу из фарша. В мясо добавляем мелко нашинкованный лук (1 луковицу), соль и перец по вкусу. Затем отжимаем хлебный мякиш, отправляем его к остальным ингредиентам и все хорошо перемешиваем. 

Вторую луковицу шинкуем и немного обжариваем на растительном масле. Если любите маринованный лук, то можете использовать его и в таком виде.

На противень кладем лист пергаментной бумаги и начинаем «собирать» чизбургеры. Из фарша делаем небольшие плоские лепешечки толщиной примерно один сантиметр с небольшим углублением внутри, чтобы там собирался сок. Наносим кетчуп, затем лук, дольки маринованных огурцов и пластики сыра. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем примерно 25 минут.  

Подавать чизбургеры, как и котлеты, можно с любым гарниром. Экспериментируйте! Приятного аппетита!

Больше пошаговых рецептов, проверенных на себе, вы найдете в спецпроекте «Сделай это вкусно».

Если у вас в запасе есть интересный рецепт вкусного блюда из мяса или рыбы, овощей, фруктов или ягод, обязательно поделитесь им с нами: сделайте пошаговые фотографии, опишите процесс и присылайте на [email protected]. Мы опубликуем его в нашей кулинарной рубрике. 

ПОДДЕРЖИ ТВ2!

Меню на Пасху 2021 — блюда на пасхальный стол, рецепты на Пасху — УНИАН

Многообразные праздничные блюда обычно украшают пасхальный стол.

Пасха, или Светлое Христово Воскресение – самый главный праздник в православном календаре. Этот его статус отражают слова «праздников праздник и торжество из торжеств».

Читайте такжеЛучший кулич на Пасху: как приготовить нежную праздничную сдобуВ этом году празднование Пасхи будет проходить 2 мая. Конечно же, подготовка к этому радостному празднику начинается заранее. Еще задолго до него продумывается меню пасхального стола: подбираются рецепты различных блюд, в частности, мясных блюд, чтобы полакомиться ими после длительного Великого поста.

Украшением праздничного стола, конечно, будут пасхальные куличи, писанки и крашанки. В дополнение к ним будет еще много различных скоромных блюд.

Мясо с грибами и картофелем в духовке

• Свинина — 250 г
• Шампиньоны — 200 г
• Картофель — 320 г
• Масло подсолнечное — 5 ст. л.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Розмарин — 1 веточка
• Сыр твердый — 100 г

Картофель очистить от кожуры, промыть и высушить бумажным полотенцем. Нарезать средними кусочками. Немного подсолить и поперчить. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки картофеля до румяной корочки.

Свинину промыть и высушить. Нарезать средними кусочками. Обжарить в том же масле до золотистого цвета. Добавить в миску к картофелю.

Шампиньоны промыть, снять кожицу. Нарезать на 4 части. Обжарить на среднем огне 5-8 минут. Добавить к остальным ингредиентам, перемешать. Посолить и поперчить.

Выложить в глубокую форму. Добавить веточку розмарина. Посыпать кусочками сыра. Отправить в духовку на 30-50 минут выпекать при температуре 180-190°С. Сразу подавать к столу.

Говядина с черносливом в горшках

• Говядина — 600 г
• Чернослив — 10 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Пиво (темное) — 200 мл
• Вода 
• Соль, перец — по вкусу
• Масло подсолнечное — для обжарки

Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками 1,5-2 см. Лук нарезать пол- или четвертькольцами.

Обжарить мясо на разогретой с маслом сковороде до легкой румяной корочки. Затем переложить мясо в 2 горшочка.

В сковороду добавить еще ложку масла и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Выложить жареный лук в горшочки поверх мяса.

Нарезать морковь кружочками. Обжарить ее 1-2 минуты, чтобы она просто изменила цвет. Выложить ее в горшки.

Налить в каждый горшок по 100 мл пива. Добавить в горшочки кипяток, чтобы жидкость доходила до половины горшка.

Разогреть духовку до 180°С и отправить в нее горшочки на 20 минут, накрыв их крышками. По истечению указанного времени, снизить температуру до 160°С и запекать еще 40 минут.

Тем временем промыть чернослив и разрезать его пополам. Достать мясо из духовки, посолить и поперчить, перемешать. Выложить сверху чернослив, снова горшочки накрыть крышками и вернуть в духовку на 20 минут.

Мясные рулетики с грибами

• Мякоть свинины — 1 кг
• Шампиньоны — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Молоко — 250 мл
• Тимьян свежий — 10 г
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло (для жарки)

Свинину нарезать порционными пластинами. Отбить каждый кусок мяса с обеих сторон кухонным молотком.

Посолить и поперчить мясо, по желанию можно добавить приправу. Оставить мясо немного промариноваться в специях.

Приготовление начинки. Шампиньоны и лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить грибы с луком на разогретой с маслом сковороде до мягкости, помешивая. Добавить соль и перец.

Сыр твердый нарезать брусочками. На пласт мяса выложить немного грибной начинки, положить брусочек сыра.

Завернуть мясо конвертом. Скрепить края рулетика зубочистками. Повторить то же с остальными кусками мяса.

Обжарить рулетики на сковороде с добавлением масла по 2-3 минуты со всех сторон. Выложить их в форму для запекания. Влить молоко. Выложить поверх рулетиков веточки тимьяна. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 170°С духовку на 25-30 минут.

Готовые рулетики нарезать кружочками и подавать к столу.

Горбуша с картошкой в духовке

• Горбуша — 500 г
• Картофель — 4 шт.
• Лук — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Твердый сыр — 100 г
• Сметана — 150 г
• Растительное масло — 20 г
• Соль, специи — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Если горбуша замороженная, ее необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре. Затем промыть рыбу, обсушить и нарезать на кусочки. Картофель очистить, помыть и нарезать кружками.

Дно и бока формы для запекания немного смазать растительным маслом и выложить нарезанный картофель, равномерно распределив. Посыпать картофель солью и специями.

На картофель выложить горбушу, нарезанную кусочками.

Лук очистить, нарезать кольцами. Разложить его по всей поверхности рыбы. Все равномерно залить сметаной. Посолить по вкусу и добавить специи для рыбы.

Помидоры помыть, нарезать кружочками и выложить по сметане. Верхним слоем посыпать сыром, натертым на крупной терке.

Накрыть все фольгой, подвернув края, чтобы по бокам все было закрыто. Отправить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 50-60 минут.

По истечению указанного времени снять фольгу. Попробовать картофель: если он готов, то можно доставать форму из духовки.

Салат с помидорами и маслинами

• Молодая капуста — 300 г
• Огурцы — 130 г
• Болгарский перец — 50 г
• Помидоры — 130 г
• Белый салатный лук (или лук-шалот) — 20 г
• Маслины — 0,25 ст.
• Чеснок — 1 зубчик
• Лимоны — 0,5 шт.
• Растительное масло — 30 г
• Соль — по вкусу
• Душистый перец — по вкусу

Все овощи помыть. Болгарский перец разрезать пополам и удалить плодоножки с семенами.

Капусту нашинковать тонкими полосками и поместить в салатник. Лук нарезать перьями или полукольцами. Добавить ее к капусте.

Болгарский перец нарезать тонкими полосками и отправить в салатник.

Огурец нарезать произвольно не слишком крупными кусочками и добавить в салатник. Если его кожура не горькая, то можно ее не срезать.

Помидоры нарезать произвольно, а маслины разрезать пополам.

Чеснок мелко нарубить ножом или пропустить его через пресс. Зелень нарезать мелко. Соединить чеснок и зелень с остальными ингредиентами в салатнике. Заправить растительным маслом, посолить по вкусу и выжать сок половины лимона. Посыпать салат душистым перцем.

Рулет из лаваша с красной рыбой

• Лаваш — 1 шт.
• Сыр плавленый сливочный — 180 г
• Филе лосося или семги (малосольное) — 200 г
• Зелень — по вкусу
• Лимонный сок — 0,5 ч. л.

Рыбу мелко нарезать. Добавить резаную зелень и сливочный сыр, перемешать. Добавить по желанию лимонный сок.

Распределить рыбу с сыром по всему лавашу.

Скатать рулет и завернуть в пленку, убрать в холодильник на 20 минут. Затем нарезать острым ножом и подавать к столу.

Пасха Царская заварная

• Творог — 1 кг
• Яйца — 5 шт.
• Сметана — 300 г
• Сахарный песок — 400 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Орехи рубленые — 50 г (+ 3 ст. л. для посыпки)
• Изюм — 50 г

Миксером смешать яйца с творогом и сметаной.

Читайте такжеСочные котлеты с сыром: как приготовить вкусное блюдоОтправить варить на среднем огне, помешивая, пока смесь в первый раз булькнет (доводить до сильного кипения не нужно). Сразу снять с огня и поставить остужать.

Добавить сахар, ванильный сахар, орехи и изюм.

Разлить смесь по предварительно выложенным марлей формочкам, с которых жидкость сможет стекать. Форму положить в емкость, куда будет стекать сыворотка. Емкость время от времени нужно будет опорожнять. Вызревать Царская заварная пасха должна минимум 2 дня.

Перед подачей ее можно украсить орехами или кондитерской посыпкой.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: Алина Вишневская

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Зеленые щи — пошаговый рецепт с фото

На дворе у нас середина весны, и это уже вполне заметно. Появляется нежная травка, набухают на деревьях почки и вообще ощутимо потеплело. Как мы уже знаем, рацион питания всегда напрямую связан с календарем. Сезонность — один из принципов правильной кулинарии. Поэтому пора переходить к весенним блюдам.

Попробуйте и вы приготовить зеленые щи. Фото: Максим Гринкевич

А что у нас весной набирает вкус и силу? Правильно, щавель. Это у кого-то там весной появляются трюфели и артишоки, а у нас вот щавель. Это не хорошо и не плохо, просто данность. И именно поэтому одним из главных весенних блюд русской кухни считаются зеленые щи. И щавель там, конечно, исполняет главную партию, но могут быть и другие участники. Моя бабушка вообще любила добавлять в такой суп листочки молодой крапивы. И был вкусно, между прочим. 

Что нам понадобится:

• Куриная грудка — около 300 г;
• Морковь — 1 шт;
• Лук — 1 шт;
• Картофель — 3 шт;
• Щавель — 2 пучка;
• Укроп;
• Петрушка;
• Соль;
• Яйца.

Было бы слишком самонадеянно показывать вам стандартную схему приготовления зеленых щей, она прекрасно знакома большинству моих читателей. Дело в том, что я увидел рецепт приготовления этого супа по упрощенной технологии, более характерной для азиатских супов, попробовал, и получилось вкусно. Идея хорошая, почему бы не поделиться. Так что не удивляйтесь.

Шаг 1:

Суп у нас будет нестандартный, мы не станем варить два часа бульон, делать зажарку и вот это все. Мы начнем сразу с зажарки. А для этого нарежем куриное филе порционными кубиками. В принципе, это может быть любое мясо, можно обойтись вовсе без мяса, тут только придется регулировать время приготовления. Единственное, чего нам не понадобится в этом супе — это добавлять кости. Обойдемся без них. Лучше мелко нарежем лук и морковь. Настолько мелко, чтобы потом приятно было их находить в супе.

Шаг 2:

Теперь берем хорошую кастрюлю, наливаем в нее совсем немного растительного масла и ставим на огонь. Будем обжаривать курицу, до побеления, больше не надо. Пусть запечатается. Если вы используете не курицу, а, скажем, говядину, то с ней придется повозиться подольше, протушить ее до мягкости. А то не успеет приготовиться.

Шаг 3:

Дальше добавляем к курице лук и морковь, и продолжаем все обжаривать на среднем огне. Вареный лук в супе нравится мало кому, поэтому имеет смысл обжарить его до прозрачности.

Шаг 4:

А в этот момент чистим всю картошку и нарезаем покрупнее, чем морковь. Ну, как вы ее обычно нарезаете в суп. Отправляем картошку туда же — в кастрюлю к курице и овощам. Обжариваем совсем немного. Получается такая интересная зажарка.

Шаг 5:

Вот эту зажарку мы и заливаем чистой вкусной водой. Литра два воды наливаем и даем всему этому закипеть. Это заготовка для будущего супа. Дадим ей повариться при слабом кипении минут 30, чтобы все сварилось и дало свои вкусы. Солить пока не требуется. Видите, как все быстро.

Шаг 6:

И вот настало время главного ингредиента — щавеля. Промываем его хорошенько, убираем стебли, листья нарезаем не слишком мелко, он все равно потеряет форму в супе. А вот свои кисловатые соки он должен отдать. Отправляем его в суп и провариваем буквально минут пять, больше не надо. В этот момент уже можно выправить суп на соль. Можете перца добавить, если хочется. После этого все компоненты супа уже готовы, и огонь можно выключать.

Шаг 7:

Остается только всыпать в кастрюлю мелко порубленный укроп и не менее мелко порубленную петрушку. Их варить не требуется, они и так все отдадут.

Шаг 8:

Заключительный компонент — это куриные яйца. Тут существует несколько различных подходов, каждый выбирает тот, который ему милее. Варианты такие. Можно разболтать пару сырых яиц и влить в суп. Получатся такие хлопья, как в грузинской чихиртме. Можно предварительно отварить яйца, нарубить кубиком и добавлять их уже в тарелки при подаче. А я, в угоду красивому виду, разрезал отварные яйца на половинки и положил в тарелки с готовым супом, как это делается с раменом. Это тоже вкусно, но выглядит живописней.

Но подождите с подачей. Это тот суп, который непременно должен настояться. Щавелевая кислинка не сразу передается бульону, нужно хотя бы полчаса. Поэтому закрываем кастрюлю крышкой и ждем. Таков принцип супа, компоненты поженятся не сразу. Можно пробовать и проверять, что там происходит. И когда бульон наберет вкуса, тогда уже и подавайте. А если кислинки все-таки не хватает, используйте лимонный сок, это не запрещено.

Что тут сказать — это свежее весеннее блюдо, оно пахнет зеленью и радует любого, кто его попробует. Наслаждайтесь. И не торопитесь. Русские супы всегда должны настояться. Мы и так уже ускорили процесс максимально. А курица — она будет приятно дополнять картину. Мне кажется, получилось замечательно. Всего вам вкусного!

25 вкусных оставшихся рецептов стейков

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.

Шаринг — это забота!

25 рецептов оставшихся стейков, которые помогут смягчить твердый стейк и сделать его снова новым на вкус!

Возможно, вам интересно, что делать с остатками стейка, если вы слишком много приготовили.Итак, вот 25 рецептов с использованием остатков стейка, так что вам никогда не придется выбрасывать эти драгоценные (и дорогие!) Куски мяса.

В этом списке есть все: от остатков стейка фахитас до салатов, пасты и супа, и даже вкусный рецепт, чтобы вы могли заморозить остатки стейка и съесть его позже.

Эти идеи о том, как использовать остатки стейка, включают в себя остатки, поэтому не возникает путаницы в том, как их использовать на обеде. Они простые и очень ароматные.

Оставшийся стейк можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере от 3 до 5 дней.

Есть несколько способов разогреть стейк, но два моих любимых метода — в духовке и фритюрнице.

1. Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту.
2. Поместите оставшийся стейк на решетку и готовьте 20–30 минут, пока он полностью не нагреется.
3. Достаньте стейки из духовки и наслаждайтесь (или добавьте в любимый рецепт!)

Этот метод намного быстрее, чем в духовке, так как я тестировал их медленнее и быстрее, и более быстрый метод приготовления работал лучше всего!

Разогреваю стейк в 5.Фритюрница 8QT Cosori .

1. Разогрейте фритюрницу до 350 градусов.
2. Готовьте стейк в течение 3-5 минут, пока он полностью не нагреется, а затем наслаждайтесь по своему любимому рецепту или самостоятельно.

Хотите узнать, как приготовить стейк во фритюрнице? Ознакомьтесь с рецептом стейка «Рибай» для фритюрницы «»! Здесь можно даже приготовить замороженный стейк.

Оставшийся стейк-хеш

Фото: www.thatsusanwilliams.com

Leftover Steak Hash — восхитительное решение проблемы, что делать с остатками приготовленной говядины, будь то ребра, оставшиеся после рождественского ужина
, солонина после дня Святого Патрика или
стейков, оставшихся после свидания.

Остатки говяжьей пасты на сковороде

Фото: savorthebest.com

Превратите остатки стейка в пасту из оставшегося ростбифа.

Это легкий ужин в будние дни, в котором хорошо используются дополнительные стейки, ростбиф или трипик.

Оставшийся стейк и чаша из киноа

Фото: www.carolinescooking.com

Превратите остатки стейка в это вкусное блюдо для стейка и киноа с обжаренным мангольдом и заправкой из лимона и тахини.

Быстрый, легкий, здоровый обед или легкая закуска.

Остатки супа из стейка

Фото: jenniferbanz.com

Ничто так не сделает остатки стейка нежнее, как приготовление из него супа.

Этот суп-стейк невероятно ароматен и готовится всего за 40 минут.

Рецепт стейка Кесадилья с ананасовой сальсой

Фото: theforkedspoon.com

Приготовить стейк кесадилья в собственном ресторанном стиле в домашних условиях может быть проще, чем вы думаете.

Этот легкий рецепт стейка кесадильи сделан из тягучего плавленого сыра, нежных кусочков оставшегося стейка и подается со сладкой освежающей сальсой из арбуза и ананаса.

Оставшийся стейк и тесьма полумесяца из проволоне

Фото: www.aroundmyfamilytable.com

Эта косичка из стейка и проволоне в форме полумесяца сделана из тесто в форме полумесяца и наполнена остатками стейка, карамелизованным луком и плавленым сыром проволоне!

Слайдеры для оставшегося стейка с голубым сыром и хреном

Фото: виртуальный оператор.com

Leftover Flat Iron Steak нарезают тонкими ломтиками и используют для изготовления этих безумно хороших слайдеров!

Это улучшит вашу игру со стейком, и что-то мне подсказывает, что вы можете приготовить еще стейка, чтобы в будущем снова приготовить этот рецепт.

Рецепт оставшегося стейка тако

Фото: eatrichly.com

Так легко превратить вчерашний ужин в оставшиеся тако для стейка с помощью ваших любимых начинок тако.

Эту идею с остатками стейка можно приготовить за считанные минуты с помощью вчерашнего стейка!

Пицца на гриле Philly Cheesesteak

Фото: ericasrecipes.com

Разогрейте остатки стейка одним из двух способов, описанных выше, и приготовьте эту великолепную пиццу Philly Cheesesteak!

Это заставит вас приготовить лишние стейки только по этому рецепту!

Кето Остаточный стейк Маринара Морозное блюдо

Фото: www.ketofocus.com

Не хотите есть стейк два вечера подряд или даже в одну неделю? Используйте остатки стейка, чтобы превратить его в легкий соус маринара и заморозить, чтобы использовать позже!

Добавьте к своей любимой лапше или сделайте ее с низким содержанием углеводов и полейте ею зудли!

Остатки буррито со стейком

Фото: carmyy.com

Буррито — отличный способ израсходовать остатки стейка! Вы можете приготовить столько буррито, сколько у вас есть лишнего стейка.

Кроме того, этот рецепт подходит для морозильной камеры, так что вы можете приготовить его сейчас и съесть, когда захотите, позже!

Остатки стейка энчиладас

Фото: www.plattertalk.com

Энчиладас — отличный способ повторно использовать остатки стейков. Они наполнены наполненным ароматом и помогают вернуть новый вкус даже крутому стейку!

Легкий стейк фахитас

Фото: ходьба по рецептам солнца.com

Эти стейки фахитас легко приготовить из предварительно приготовленных стейков! Просто воспользуйтесь приведенными выше инструкциями по разогреву фритюрницы или духовки, чтобы приготовить ароматный ужин фахита еще быстрее.

Остатки копченых начо

Фото: holmescooks.com

Копченый начо может превратить остатки стейка в ваш любимый стейк! Дымчатый, топленый, мясистый и хрустящий!

Остатки пасты для стейка

Фото: приготовление пищи.com

Этот рецепт пасты с остатками стейка — восхитительный способ использовать остатки
после обеда со стейком.

Особенно хорошо подходит для остатков стейка на кости, приготовленного из портерхауса или стейка рибай.

Жаркое из говядины и брокколи

Фото: anyreasonlife.com

Жаркое для стейка и брокколи, идеально подходящее для стейка, оставшегося после еды. Кроме того, это
супер вкусно, с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов!

Лучше всего подходит для стейка с фланга, но вы также можете использовать любой стейк, который есть у вас под рукой!

Запеченный в духовке стейк и сэндвич с рукколой

Фото: elisetriestocook.com

Сэндвичи — отличный способ использовать стейк в холодильнике, и этот сэндвич со стейком и рукколой ничем не отличается.

Это отличный бутерброд с высоким содержанием белка на обед или ужин.

Яичные рулетики Philly Cheesesteak

Фото: www.bakingbeauty.net

Супер хрустящие яичные рулетики с нежным стейком и плавленым сыром. Ваш любимый бутерброд в виде закуски!

Вырезка из говядины Марсала

Фото: кишемигритс.com

Добавьте к остаткам филе миньон ароматный соус марсала с пикантными грибами, чтобы приготовить декадентский обед из остатков стейка.

Чесночные стейки со сладким картофелем и перцем

Фото: organicallyaddison.com

С легкостью приготовьте этот стейк на ужин из остатков стейка, используя один из описанных выше методов разогрева.

Стейк идеально вписывается в рецепт и будет иметь такой же вкус, как и в первый день, но с большим ароматом!

Суп из говядины и ячменя

Фото: alittleandalot.com

Этот суп — один из тех волшебных способов превратить остатки стейка в
совершенно новое, столь же вкусное и быстрое блюдо. Суп получился насыщенным и мясистым, чтобы его можно было назвать тушеным мясом, но его можно съесть меньше чем через час.

Филадельфийский сырный бифштекс с картофелем фри

Фото: vikalinka.com

Сочные полоски стейка, зеленый перец и лук укладываются на золотистый картофель фри, затем поливаются плавленым сыром. Разогрейте остатки стейка одним из описанных выше способов фритюрницы или духовки!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Инструкции

1.Разогрейте фритюрницу до 350 градусов или духовку до 250 градусов.

2. Положите оставшиеся стейки в корзину или на решетку с проволокой. Разогрейте стейки, готовя 3-5 минут во фритюрнице или 20-30 минут в духовке, пока они полностью не нагреются.

3. Наслаждайтесь стейком по рецептам, указанным выше, или самостоятельно!

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовал в этом рецепте.Бренды и размеры продуктов могут повлиять на точное питание и всегда должны рассчитываться независимо.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией в Instagram, отметив @EverydayFamilyCooking! Обожаю смотреть на твои фотографии!

Поделиться — это забота!

Медленно приготовленные говяжьи щеки в соусе из красного вина

Эти медленно приготовленные говяжьи щеки тушатся в красивом соусе из красного вина до тех пор, пока они не станут настолько нежными, что их можно есть ложкой! Жидкость для тушения в этом рецепте говяжьих щек придает невероятный вкус, а после протирания превращается в густой, сочный соус, похожий на соус.

Идеально сочетается со сливочным картофельным пюре, это очень легкое блюдо , которое подходит для элегантного званого обеда или сытного обеда в середине недели. Сделайте это в мультиварке, скороварке или на плите!

Медленно приготовленные говяжьи щеки

Это великолепное блюдо, которое требует бюджетного сокращения говядины и без особых усилий превращает его в блюдо, которое вы найдете в меню ресторанов высокой кухни.

За исключением того, что это на 80% дешевле.🙂 Я пообедал в высококлассном бистро на выходных, где в меню были говяжьи щеки по цене 35 долларов за порцию!

Малоизвестный факт: Говяжьи щеки — КОРОЛЬ всех кусков говядины медленного приготовления!

Говяжьи щеки — это щеки коров, и они представляют собой очень твердый кусок мяса, который нужно готовить долго и медленно, чтобы сделать его нежным. Он хорошо впитывает аромат жидкости для тушения, и когда вы нарезаете его, он становится тягучим, почти как тушеная свинина.

Но в отличие от говяжьего патрона (используемого для тушеной говядины и жаркого), грудинки и даже коротких говяжьих ребер, которые имеют участки действительно сочных участков, а также некоторые, которые (иногда) могут быть немного сухими, ни одной части говяжьей щеки сухая . Каждый глоток сочный и сочный, и даже когда я печатаю этот пост, у меня слюнки текут!

И вот что делает их такими особенными !!

Что вам понадобится для рецепта говяжьих щек

Мы готовим здесь изысканное блюдо высокого качества, но для этого просто нужно сходить в местный продуктовый магазин! Вот что вам понадобится:

5 лет назад они были дешевле и не всегда были доступны в крупных супермаркетах здесь, в Австралии.Но в настоящее время, благодаря таким шоу, как Masterchef и My Kitchen Rules, цены выросли, но с другой стороны, они стали постоянными посетителями таких популярных магазинов, как Coles и Woolies!

Если вы не можете найти говяжьи щеки, подойдут и другие куски говядины, приготовленные на медленном огне. Короткие говяжьи ребрышки будут идеальной заменой. Нарежьте их кусочками по 250 г, чтобы можно было использовать то же время приготовления и количество жидкости, что и в этом рецепте.

Это великолепное блюдо, которое требует небольшого количества говядины и без особых усилий превращает его в изысканное ресторанное блюдо!

Рецепт My Slow Cooked Beef Cheeks готовится с использованием классической итальянской жидкости для тушения в красном вине.Глубокий, теплый и сложный вкус красного вина идеально подходит для использования в качестве основы для медленных блюд из говядины.

Сходите в местный магазин по продаже спиртных напитков и поищите в конце корзины специальные предложения и возьмите бутылку насыщенного красного вина, такого как Мерло или Каберне Совиньон.

Моя любимая мозоль — это рецепты, которые говорят вам, что вы должны использовать питьевое вино хорошего качества для рецептов медленного приготовления. Я вообще не верю, что для блюд медленного приготовления — и New York Times соглашается .

Для быстрых соусов — да, конечно. Но не для жидкости для тушения. Бьюсь об заклад, даже величайший кулинарный критик в мире не сможет сказать, было ли это специальное предложение со скидкой в ​​5 долларов или резервное такси за 40 долларов. (Серьезно. Кто бы приготовил рецепт говядины медленного приготовления, используя бутылку вина за 40 долларов?).

Вы не будете использовать всю бутылку. Если вино не соответствует вашим стандартам для питья, отмерьте чашки, разлейте их в пакеты с застежкой-молнией и заморозьте. Удобно иметь, когда вам нужно вино по другим рецептам!

Хотя для медленного приготовления требуется время, это невероятно простой рецепт:

• Коричневые говяжьи щеки агрессивно — это ключ к вкусу!

• Соте чеснок, лук, морковь и сельдерей — наш софрито , ароматическая основа для соуса;

• Добавить жидкие ингредиенты для тушения;

• Медленно готовьте говяжьи щеки , пока они не станут мягкими — плита 2.5 часов, духовка 3,5 часа, мультиварка 8 часов, скороварка / Instant Pot 1 час;

• Пюре-соус для загустения до консистенции подливки;

• Подавайте говяжьи щеки с соусом на сливочном картофельном пюре (используйте Paris Mash!) Или, если хотите, с низким содержанием углеводов, с пюре из цветной капусты.

Не позволяйте длине указаний рецепта ввести вас в заблуждение, это действительно простой рецепт. Оно длинное, потому что я дал указания по 3 различным способам приготовления.

«Медленно приготовленные говяжьи щеки» — рецепт, который достаточно элегантен для званого обеда и, если его приготовить в мультиварке, достаточно прост в середине недели.

Еще одна замечательная особенность этих говяжьих щек, приготовленных на медленном огне, заключается в том, что остатки замораживаются на 100% ИЛИ могут быть преобразованы в два других невероятных блюда, которыми я поделился:

1. Beef Cheek Ragu Pasta — жирная жидкость для тушения была , приготовленная для перемешивания с макаронами!

2. Пирог с говядиной, грибами и овощами

Один раз приготовить, трижды съесть !! — Наги x

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Медленно приготовленные говяжьи щеки

Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 3 часа 30 минут

Всего: 3 часа 45 минут

Медленноварка

Итальянский

Порций6

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования