Как приготовить щуку своими руками

Как приготовить щуку, интересно многим домашним кулинарам. В этой статье мы подготовили рецепты блюд из щуки: щука в духовке, жареная щука, щука по- царски, щука под маринадом, щука хе, щука запеченная и другие.

Пример HTML-страницы

.

Пример HTML-страницы

Рыба полезна для организма, диетологи рекомендуют ее кушать как минимум 2 раза в неделю.

Продукт это диетический, но при этом питательный и имеет в составе большое количество витаминов, полезные вещества, микро- и макроэлементы.

Диетологи рекомендуют есть щуку для похудения, кроме того продукт полезен для печени, и даже для волос и для лица.

Пример HTML-страницыПример HTML-страницы

Интересные и простые рецепты приготовления щуки будут представлены ниже.

 Как выбрать и подготовить щуку?

Выбирать рыбу надо правильно, несколько советов будет, как для женщин, так и для мужчин.

Пример HTML-страницы

Лучшие блюда, естественно, готовятся из только пойманной рыбы до 4 кг весом.

Но, не у всех есть такая возможность, поэтому важно знать критерии выбора рыбной продукции:

1. Запах. Аромат должен быть приятным, свежим, слегка навеивать речной оттенок. Если ощущается запах масла, значит, тушку натирали, чтобы лежала дольше. Присутствует запах хлорки или аммиака – товар брать нельзя.
2. Внешний вид. Мякоть должна быть сочной, а не суховатой. Шкура без пятен, однотонная, красивая. Цвет светлый.
3. Жабры должны быть яркими, красными. Тёмные жабры — признак испорченной продукции.
4. Глаза. У хорошего продукта они прозрачные и не впалые, без пятен.

Прислушавшись к советам опытных поваров, можно купить хорошую рыбную тушку и отправляться готовить для беременных жен, детей, родителей, друзей, да и для кого угодно, хорошая рыба нравится всем.

Подготовка проходит просто.

Как разделывать щуку правильно ?

Идет очистка от луски.

Свежая продукция всегда покрыта слизью и достаточно скользкая.Это сделает процесс очищения сложным.

Чтобы проще держать тушку, тело надо натереть крупной морской солью.Слизь уйдет, и очистка пройдет без проблем.

Далее надо потрошить через вспоротый живот.

Резать надо острым ножиком хвоста до головы. Тёмную плёнку надо убрать и внутренности под ней тоже.

Рыбу надо хорошо ополоснуть под проточной холодной водой.

Пример HTML-страницыПример HTML-страницы

После мытья вода должна стечь, если нет времени ждать, то надо обсушить бумажным полотенцем.

Если в планы удаление головы не входит, то обязательно нужно вырезать жабры, иначе блюдо при готовке будет испорчено.

Пример HTML-страницы

После подготовки можно начинать разделывать, а как, зависит от разновидности блюда.

Рассмотрим интересные рецепты, которые можно кушать хоть утром, хоть вечером, рыбка низкокалорийна.

*****************

Жареная щука на сковороде

Для готовки, надо подготовить ингредиенты — щука (1 шт), яйца (2 шт), мука (50 гр), растительное масло, специи по вкусу. Тушку надо нарезать на порционные куски.

Яйца со специями взболтать венчиком или блендером. Это кляр.

Далее надо обмакивать рыбные куски, то в яйцо, то в муку и обжаривать на сковородке с двух сторон.

Обжаривать следует минут по 5, пока не образуется приятная золотистая корочка.

*****************

Жареная щука в сметане

Ингредиенты для сметанного рецепта:

1. Рыбная тушка – 2 кг.
2. Лук-репка – 2 шт.
3. Сметана 15% – 500 мл.
4. Твердый сыр – 0,3 кг.
5. Специи – по вкусу.
6. Сливочное масло — 50 г.

Приготовление:

1. Разделанную тушку или филе надо разрезать на порционные куски.
2. Панировать каждый в муке и жарить на раскаленной сковороде, применив подсолнечное масло.
3. Делается это для того, чтобы получить румяную корочку, а не доводить рыбную мякоть до готовности.
4. Затем куски надо отправить в глубокую миску, каждый слой присыпать специями, натёртым сыром, полукольцами лука-репки и добавив кусок сл. масла.
5. В конце надо залить сметану и протушить рыбку на медленном огне четверть часа.
6. Сухое щучье мясо пропитается сметано-сырным соусом.
7. Будет очень вкусным и сочным.

*****************

 Щука с картошкой — домашний рецепт

Щука, запеченная в духовом шкафу, сбережет в себе все соки и полезные вещества.

Её хорошо кушать с любыми овощами или рисом, например. Отличная идея — щука с картофелем.

Потребуется:

1. Щучье филе – 0,8 кг.
2. Картошка — 4 шт.
3. Лук-репка — 2 шт.
4. Уксус яблочный — 3 ложки.
5. Сметана — 3 ложки.
6. Майонез — 3 ложки.
7. Лимон — половинка.
8. Специи для рыбных блюд.

Готовить просто:

1. Нужно отрезать хвост, убрать хребет и большие кости, нарезать тушку на куски. Промазать уксусом, дать немного промариноваться.
2. Далее заготовку поперчить и посолить.
3. Очищенную картошку надо нарезать пластиками, немного посолить, поперчить и перемешать. Лук-репка режется полукольцами.
4. Противень смазывается, картофельные пластинки и рыбные куски отправляются на него, поверх укладываются луковые полукольца, блюдо присыпается специями, поливается сметаной, которая смешана с майонезом, и все укрывается фольгой.
5. Блюдо надо отправить в духовой шкаф и готовить при средней температуре приблизительно 60 мин.
6. Перед подачей, правильно будет сбрызнуть рыбку лимонным соком.

*****************

Щука в духовке целиком

Для приготовления, надо купить свежую щуку, обязательно понюхав ее и посмотрев на цвет жабр. В идеале, рыба ещё должна дышать, хорошо брать в крупном гипермаркете из аквариума.

Также надо приобрести качественное свиное сало, иначе блюдо, нафаршированное только рыбной мякотью и сухарями, будет суховатым и не ароматным.

Если сухари из цельных пшеничных зёрен, то их надо предварительно подержать в тёплом молоке, чтобы они как раз разбухли перед отправкой в фарш.

Ингредиенты:

1. Рыба — 1,7 кг.
2. Молоко — 250 мл.
3. Сало – 0,2 кг.
4. Сухари панировочные — 3 ложки.
5. Тимьян, соль, чёрный перец — по половине ложечки.
6. Соль — 0,5 ложечки.
7. Лук-репка — 1 шт.
8. Чеснок — 2 зубка.
9. Подсолнечное масло — 1 ложка.

Приготовление:

1. Теперь можно почистить всю рыбу от чешуи, применив острый ножик или специальное приспособление для очистки рыбной продукции. Отрезаем голову и потрошим, стараясь не проколоть желчный пузырь. Внутренности хорошо отделяются.
2. Теперь можно промыть все рыбьи части и немного отбить тушку для того, чтобы мякоть лучше отходила от кожицы. Запихивая ножик под кожу, надо освободить её от мяса и хребта.
3. Работать следует осторожно, так как любой порез на кожице — лишняя прорезь для выхода фарша.
4. Далее убираем с хребта и костей, мясо отправляем в миску. Лук и чеснок, заблаговременно нашинкованные, отправляем туда же.
5. Моем и режем свиное сало. Засыпаем специи.
6. Совместно с сухарями надо измельчить в блендере все подготовленные ингредиенты. Так все кости раздробятся, фарш получится сочным, нежным, вкусным.
7. Теперь подготовленной начинкой надо зафаршировать рыбью кожу, немного утрамбовывая с внутренней стороны, главное не разорвать!
8. Края следует зашить кулинарной ниткой, так как зубочистками кожу проколоть не получится. Когда все сделано, необходимо уложить рыбину на форму, которая промазана подсолнечным маслом.
9. Маслом надо обмазать и рыбку, благодаря этому образуется хрустящая, золотистая корочка. Перед отправкой в духовой шкаф, следует приставить к тушке голову.
10. Готовить при температурном режиме 160-170 ᵒС примерно час-полтора, зависит от духовки.
11. Да, перед отправкой в духовой шкаф, тело надо проколоть, так лучше пропечется начинка и щуку не разорвёт.

*****************

Щука в духовке кусочками

Рыбу надо хорошо помыть и почистить.

Теперь можно достать жабры и срезать голову, которую правильно будет убрать в морозильную камеру, позже приготовив ароматную уху.

Дальше надо:

1. Нарезать тушку кусками толщиной в 1,5 см.
2. Уложить их в контейнер и промыть под холодной водой.
3. Добавить соль по вкусу.
4. Почистить 3 луковицы (рассчитано на 5 кг рыбы) и стереть на мелкой тёрке.

Приготовление:

1. В емкости, покрытой эмалью, надо перемешать майонез, перетёртый лук-репку, и приправы.
2. Лучше всего применять приправу для гриля, рыбную специю и чёрный перец.
3. В приготовленный соус надо отправить куски щуки, осторожно промакивая со всех сторон, мясо должно промариноваться.
4. Когда все готово, надо уложить куски на противень и пускай готовится в духовом шкафу при температуре 200 ᵒС, 60 мин.
5. Запеченный продукт надо подавать с овощным гарниром.

*****************

Щука в мультиварке

Рыбину нужно потрошить и срезать жабры.

Осторожно надо убрать кожу с мякоти.

Шкура хорошо снимается даже окатывать кипятком не надо.

Плавники, голову, хвост выбрасывать не следует.

Для приготовления, необходимо подготовить:

1. Рыбная тушка — 1 шт.
2. Картошка — 2 шт.
3. Лук-репка — 2 шт.
4. Морковка — 1 шт.
5. Свиное сало — 70 г.
6. Грибы — 80 г.
7. Пшеничный хлеб — 2 куска.
8. Лимон — половинка.
9. Сливочное масло — 30 г.
10. Петрушка.
11. Чеснок — 4 зубка.
12. Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Теперь нужно хорошо посолить и проперчить боковины щучьей шкуры, сбрызнуть соком лимона и свернуть пополам, чтобы она не сохла.
2. Для фарша надо порезать рыбную мякоть, отправить ее в миску, поперчить и влить немного сока лимона.
3. С хлеба надо срезать корку, и вымочить мякиш в молоке, картошку нужно накрошить, бросить все к мякоти.
4. Солёное сало обязательно надо перекрутить и отправить в начинку.
5. В фарш добавить петрушку, немного мягкого сл. масла, сырое яйцо и все хорошо смешать, капнуть лимонного сока. Фаршем заполняется кожа и зашивается кулинарной нитью от хвоста к голове.
6. Чашу мультиварки надо промазать, и сделать подушку из овощей: лук, морковка, заблаговременно нашинкованные. Овощи можно уложить и на рыбину.
7. Готовить надо на режиме «Выпечка» 60 мин.

*****************

Фаршированная щука по-царски

Готовить просто.

Рыбу очистить, выпотрошить, не разрезая живот, срезать осторожно плавники, затем острым ножиком отрезать голову и убрать жабры.

Тушку хорошо помыть и осторожно чулком убрать шкуру.( подробнее о том, как это сделать, читайте тут)

Потребуется:

1. Щука — 3 кг.
2. Половина буханки белого хлеба.
3. Молоко — 250 мл.
4. Масло сливочное.
5. Яйца — 2 шт.
6. Лук-репка — 1 шт.
7. Болгарский перец — 1 шт.
8. Специи — по вкусу
9. Зелень и свежие овощи, лимоны для украшения.

Приготовление:

1. Мякоть отделить от хребта и прокрутить на мясорубку. Белый хлеб порезать и размочить в молоке. Затем отжать и прокрутить с луком и болгарским перцем.
2. В рыбий фарш добавить хлебно-луковую массу и заправить яйцами, посолить, поперчить, кинуть кусок сливочного масла.
3. Хорошо добавить немного нашинкованной зелени.
4. Шкуру следует заполнить начинкой, зашить.
5. Фаршированную щуку надо уложить на фольгу на противень, смазать маслом и закрыть поверх фольгой, щучью голову разместить рядом.
6. Готовим фаршированную тушку при температурном режиме 160 ᵒС не меньше 40 мин.
7. Когда нафаршированное блюдо приготовилось, можно доставать.
8. После полного остывания, нарезать и выкладывать на красивую тарелку, украсив лимонными дольками, свежими овощами, петрушкой.

*****************

 Щука Хе по-корейски

Щуку (около 3 кг) надо:

• промыть;
• очистить;
• выпотрошить;
• срезать плавники;
• разделать на филе

Нашинковать мякоть маленькими полосками, почистить чеснок 4 дольки, натереть на тёрке и соединить с ложкой уксуса.

Смесь надо добавить в рыбу и закрыть миску пищевой плёнкой.

Мариноваться должно в холодильной камере 2 часа.

Далее:

• Полкило морковки надо почистить и нашинковать длинной и тонкой соломкой, а затем добавить к рыбе.
• Хе обязательно заправить острым перцем, посолить и присыпать кориандром, оставив промариноваться в холодильной камере ещё час.
• Полкило лука-репки нужно почистить, нашинковать полукольцами и обжарить на масле.
• Зелень измельчается, всё ингредиенты соединяются и, когда куски рыбы станут светлыми, салат можно кушать.

*****************

 Щука под маринадом

Для готовки потребуется:

• щучье филе (1 кг),
• лук-репка (2 шт),
• морковка (2 шт),
• помидорная паста (1 ложка),
• растительное масло (4 ложки),
• масло сливочное (2 ложки),
• специи по вкусу.

Для маринада:

1. Сахарный песок – 1 ложка.
2. Уксус 6% — 2 ложки.
3. Лаврушка, перец горошком, гвоздика, корица, соль – по вкусу.

Готовится рыба несложно и быстро:

1. Лук и морковка нарезаются и обжариваются на растительном масле до румяности.
2. Филе солится, перчится и обжаривается на сливочном масле, с добавлением томатной пасты, воды.
3. Тушить следует 10 мин.
4. Для готовки маринада в 200 мл воды, кипящей на плите, надо добавить сахарный песок, соль, лаврушку, гвоздику, перец, корицу, уксус, все закипятить, проварить 3 минуты, после чего процедить.
5. Филе лук и морковка выкладываются на блюдо и укрываются маринадом.
6. Теперь стало понятно, как приготовить щуку.

Надеемся теперь, зная, как приготовить щуку, вы будете готовить ее чаще.

Приятного аппетита!!!

Пример HTML-страницыПример HTML-страницы

обзор лучших блюд из популчрных ресторанов

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

>

Зубастого хищника жаждут поймать все рыболовы. Иногда это удаётся сделать в магазине, где щучки продаются в уснувшем или замороженном виде. Лучший вариант для приготовления — рыбка весом в 2–2,5 кг. У более крупных тушек мясо хуже — более суховатое, поэтому его часто готовят с добавлением сала.

Мясо щуки из-за жёсткости далеко не всем по вкусу. Зачастую тушки сильно пахнут тиной. От этой напасти спасает вымачивание рыбин в растворе лимонного сока или отвара пряных травок и добавление ароматных специй при приготовлении блюд. Эти уловки заглушают неприятный запах и специфический привкус речных рыб.

Блюда из щуки в кулинарии

Как и многие другие виды, эта рыбка также хороша в любом виде. Мясо нежирное, низкокалорийное понравится любителям всевозможных диет. Из щук готовят рулеты, котлеты, тефтели, запеканки, начинки для разных пирогов.

Мясо жарят, отваривают, готовят в супах, запекают. Делают из рыбы тельное, шашлыки. Для длительного хранения рыбку маринуют, консервируют, солят, коптят, подвяливают. Желательно готовить кушанья из свежей и уснувшей рыбки, не стоит подвергать её заморозке. Лучше сразу приготовить такие блюда, которые надолго сохранят все питательные свойства.

Икра щуки ненамного уступает по вкусу икорке рыб более ценных пород — осетра или лосося. Из неё также готовят много разных блюд: котлеты, оладики, паштетную массу.

Как приготовить щуку — список основных способов

Ниже дан перечень рецептов блюд, доступных для приготовления. Каждый вариант сопровождается изображением (фото) и краткой аннотацией. Со всеми таинствами приготовления того или иного блюда можно ознакомиться, нажав на название рецепта.

Щука жареная

Правильная разделка тушек перед жаркой. Обжаривание рыбы на сковороде. Варианты приготовления вкусной жареной щучки.
1) Жареная рыба в мучной панировке, дополнительно запечённая в горчичном соусе.
2) Тоненькие, двухсантиметровые кусочки рыбы, обжаренные в кляре из яиц, молока и муки.

Стейки щуки на мангале

Блюда из щуки, приготовленные на шампурах и на решетке мангала. Подготовка углей и рыбы для запекания. Предварительное маринование рыбки, состав маринадов.
1) Стейки в маринаде из лимонного сока со специями, обмазанные томатной пастой.
2) Стейки в фольге. Приготовление соуса для стейков.

Шашлык из щуки

Варианты нарезки рыбного мяса для приготовления шашлыков. Способы нанизывания кусочков рыбы на шампуры. Маринование щуки перед запеканием на углях. Варианты приготовления вкусных маринадов. Подготовка мангала, оптимальная температура углей. Время обжаривания шашлыков.

Фаршированная щука

Как приготовить фаршированную щуку. Разделка тушек для фаршировки, удаление хребта. Состав фарша: лук, хлеб, свекла, морковь, белые коренья, специи. Приготовление фарша, вкладывание начинки в тушку. Запекание тушки, залитой водой, в духовке при 180° в течение часа. Получается нежная рыбка.

Щука в духовке

Запечённая щука. Рецепты приготовления:
1) Запекание цельной тушки рыбы со сметаной и кольцами лука.
2) Разделанная на кусочки рыба, запечённая под слоем картофеля, пассированного лука, моркови.
Особенности запекания рыбы в духовом шкафу, время и оптимальный температурный режим. Подача.

Щука в мультиварке

Щука в мультиварке в режиме «Тушение». Кусочки рыбы обжаривают в масле, вынимают, в этом же масле жарят лук до золотистости. Затем в мультиварку укладывают слоями рыбу и лук и тушат с водой. Подают с рисом или картофелем. Второй рецепт — вкусная рыбка с помидорами, специями, сметаной.

Котлеты из щуки

Блюда из перемолотой щуки:
1) Классический вариант котлеток со свежим свиным сальцем, чесноком, луком и манной крупой для загущения фарша. Правила и время обжарки котлет на сковороде.
2) Рецепт диетических котлеток, напоминающих по вкусу рыбу «фиш», с луком, свёклой, морковью, кореньями.

Уха из щуки

Разные способы приготовления ухи:
1) На костре, по-походному, из мелких рыбин и одной крупной щучки и картофеля.
2) На домашней плите, по-домашнему, с пшеном или другой крупой (например, перловкой) для загустения бульона. Для чего в уху добавляют водку, другие способы осветления ухи.

Хе из щуки

Как приготовить щуку, предварительно замаринованную в уксусной эссенции. Два рецепта закуски из рыбы, овощей и специй в заливке кипящим маслом.
1) С морковью, корнем сельдерея, луком, чесноком, зеленью, специями.
2) Быстрый рецепт приготовления хе с жгучим острым перцем, зёрнами кориандра.

Заливное из щуки

Приготовление заливного блюда на отваре из полностью разваренных окуньков и ершей. Вторичный бульон варится из щучьей головы, в которой содержится самое вкусное мясо, вкуснее, чем в остальной части тушки. Троичный бульон из тушки крупной щуки. Ингредиенты для украшения. Сборка блюда.

Консервы из щуки

Консервированная щука. Рецепты приготовления:
1) Томлёные в духовке, с добавлением к рыбе масла.
2) Стерилизованные в кастрюле, с хреном, луком, чесноком, специями.
3) Томлённые на плите: с луком шалот, фасолью, острым перцем.
4) В мультиварке, с чайной заваркой, куркумой, лимонной кислотой.

Щука холодного копчения

Очистка и разделка рыбы, засолка и промывка, подсушивание — этапы подготовки рыбы к копчению. Подготовка древесины и коптильного аппарата. Замачивание щепы. Развешивание рыбы в коптильне вниз головой. Оптимальные условия копчения рыбы холодным дымом: температура не больше 30–35°.

Балык из щуки

Приготовления балыка — блюда из щуки в походных и домашних условиях.
1) Балык дома: нарезка рыбы на порционные куски — стейки, их засолка, вымачивание, подвяливание до золотистого оттенка.
2) Походный вариант — пластование тушек, посол, промывание, подвешивание на просушку над костром.

Щука горячего копчения

Оснащение для копчения щуки горячим дымом. Подготовка тушек к копчению. Температурный режим. Другие условия копчения — выбор древесных опилок для ароматизации, их замачивание до нужной кондиции. Размещение рыбы в коптильне. Копчение, проветривание от дыма и дозревание тушек.

Щука вяленая

Как приготовить щуку вяленьем. Два рецепта завяливания мелких и крупных тушек.
1) Ингредиенты для мелких и средних рыбин: соль, масло сливочное, корки ржаного хлеба. Рыба укладывается на противень поверх соломы вперемешку с хлебными корками и вялится в духовке 10 часов.
2) С уксусом.

Блюда из икры щуки

Что можно приготовить из щучьей икры. Вкусная запеканка с добавлением белого хлеба, репчатого лука, молока, томатной пасты, специй. Пара способов засолки икры в рассоле со специями и походный вариант — пересыпание сухой солью. Подача солёной икры со сливочным маслом и зелёным луком.

Оладьи из икры щуки

Что добавляют в протёртую икорную массу при жарке оладушек.
1) Оладики с манной или кукурузной крупой.
2) Оладьи с зеленым луком, тимьяном, чёрным и острым перцем.
3) С соком и цедрой лимона. Как правильно жарить икряные оладьи — икряники, как подавать к столу, с чем их лучше употреблять.

Икра щуки жареная

Чем полезна икра щуки и почему её следует принимать в пищу. Способы приготовления жареной икорки в виде рассыпчатой массы и в виде обжаренных мешочков с икрой. Обработка икры перед приготовлением. Способы вынимание икры из мешочков. Что можно добавить к икре при жарке.

Котлеты из икры щуки

Как готовить котлетки из щучьей икорки. Что добавлять к фаршу, чтобы он получился нежным и воздушным.
1) Запеканка из котлетного фарша с томатным соусом.
2) Котлеты с овощами.
3) Базовый рецепт приготовления.
Бонус: способ получения натуральной зернистой икры солением мелкой солью.

На этой страничке представлена хищная рыбка щука. Рецепты приготовления блюд из щуки, а также список рецептов из других видов рыб можно посмотреть в разделе «Кухня рыбака».

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рецепт щуки — шарики из щуки со сливочным соусом из укропа

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Классический рецепт щуки из Скандинавии, эти шарики из щуки со сливочно-укропным соусом легко приготовить и обойти все эти кости. Это забавная закуска или простое блюдо. Другая рыба тоже подойдет, если у вас нет щуки.

Photo by Holly A. Heyser

Читатели этого сайта знают, что если есть что-то, что я люблю больше, чем пельмени, так это фрикадельки всех видов — из мяса, рыбы или креветок.

Эти щучьи шарики похожи на мой рецепт Немецкие рыбные тефтели , но вкус у них другой; Еще у меня есть рецепты рыбных шариков и креветочных шариков из Мексики, которые тоже сильно отличаются.

Обработка щуки

Любой, кто готовит щуку, знает, что в ней много костей. В отличие от многих других рыб, у щуки есть Y-образные кости, идущие вдоль верхней трети филе. Это может затруднить их приготовление. А пока у меня в кулинарной книге 9 есть подробная инструкция, как почистить щуку.0019 Крюк, Леска и Ужин , здесь они не обязательно нужны.

Причина в том, что в этом рецепте щуки вы перемалываете сырое мясо через мясорубку. Если у вас его нет, вы можете использовать кухонный комбайн, который хоть и не так хорош, но приблизит вас к этому.

При этом все эти маленькие Y-образные кости ломаются, и вы их даже не замечаете. Имейте в виду, что это работает только для мелкой щуки и щуки. Если ваша щука больше, скажем, 30 дюймов, вы можете вырезать лишние кости.

Конечно, щучьи шарики можно делать из любой рыбы, не только из щуки. Тогда это просто рыбные шарики со сливочным соусом из укропа.

Сливочный соус с укропом

Об этом соусе. Сливочный соус с укропом — это своего рода соус, о котором я узнал из замечательной книги Магнуса Нильссона The Nordic Cookbook ; это отличный ресурс, если вы любите скандинавскую кухню. В основном это ру, бульон — в идеале рыбный бульон — сливки и много укропа.

Ненавидишь укроп? Используйте другую свежую зелень, например петрушку или любисток, фенхель или чабер, или даже листья пучка сельдерея.

Photo by Holly A. Heyser

Подача щуки по рецепту

Вообще говоря, шарики из щуки могут быть закуской в ​​большом блюде, что-то вроде рыбной версии шведских фрикаделек или их более крупных родственников норвежских фрикаделек .

Если вы хотите пойти по этому пути, подайте их перед супом из лосося или супом из крапивы , а затем подайте что-то вроде утки с пивным соусом , или просто оленину или жаркое из лосятины .

Или просто приготовьте щучьи шарики. Сливочный соус с укропом хорошо сочетается с картофелем или буханкой хрустящего хлеба, так что добавьте их, и у вас получится вкусная еда. Мне нравится иметь тарелку маринованных вещей на стороне, чтобы добавить немного терпкости к вечеринке.

Вы можете легко приготовить этот рецепт щуки заранее, приготовить шарики из щуки, дать им остыть и заморозиться, а затем разогреть их в бульоне или соленой воде, или даже просто в сливочно-укропном соусе. Однако соус плохо хранится.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и комментарий ниже; Я хотел бы услышать, как все прошло. Если вы есть в Instagram, поделитесь фотографией и отметьте меня на huntgathercook .

ШАРИКИ ИЗ ЩУКИ

• ▢ 1 фунт щуки без кожи или другой белой рыбы, нарезанной на куски
• ▢ 3 столовые ложки молока или пополам
• ▢ 1 яичный белок
9007 7 ▢ 1 чайная ложка белого перца
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ 1 чайная ложка измельченного укропа
• ▢ 1/4 ч. 2
• ▢ 2 1/2 столовых ложки мука
• ▢ 1 1/2 стакана бульона, рыбы, морепродуктов, овощей или курицы
• ▢ Приправа магги по вкусу (по желанию)
• ▢ Соль по вкусу
• ▢ 1/4 стакана измельченного свежего укропа
• ▢ 2 столовые ложки густые сливки

ШАРИКИ ИЗ ЩУКИ

• Щуку или другую рыбу измельчить через мелкую матрицу; Я использую 4,5 мм. Если у вас нет мясорубки, измельчите мясо в кухонном комбайне, пока оно не станет близко к пасте, но на самом деле таковой не станет. Вы должны будете увидеть это на глаз.

• Смешайте все остальные ингредиенты для шариков из щуки с рыбным фаршем в миске. Вы можете оставить это на большую часть дня в холодильнике, прежде чем делать и готовить шарики.

• Приготовьте большую кастрюлю с медленно кипящей водой. Вы же не хотите бурного кипения. Добавьте немного соли, может быть, несколько столовых ложек.

• Я предпочитаю 1 столовую ложку рыбных шариков, поэтому использую их. Вы делаете вы. Зачерпните, скатайте в шар мокрыми руками, затем осторожно переместите их в кипящую воду. Повторите примерно с половиной смеси. Шарики готовы примерно через 1 минуту после того, как они начали плавать. Вы добавите их в соус, так что ничего страшного, если они не будут полностью приготовлены — лучше, чем варить их, которые могут разбить щучьи шарики.

• По готовности отложите на решетку для охлаждения.

СЛИВОЧНЫЙ СОУС С УКРОПОМ

• Нагрейте масло в сковороде среднего или маленького размера на среднем огне. Когда оно станет горячим и пенистым, вмешайте муку. Он слипнется. Продолжайте готовить образовавшуюся пасту, почти постоянно помешивая, пока она не приобретет цвет арахисового масла. Это может занять от 5 до 10 минут.

• Медленно вмешайте бульон, постоянно помешивая. Смесь схватится, затем расслабится, затем станет немного жидкой. Доведите до полного кипения, но не до бурного кипения. Добавьте Maggi и соль, если необходимо, затем готовьте соус до тех пор, пока он не станет слишком густым на ваш вкус. Убавьте огонь до минимума, добавьте сливки и укроп, затем обваляйте щучьи шарики в соусе. Подавать сразу.

Имейте в виду 8 порций, если они подаются в качестве закуски. Это больше похоже на 4 порции, если вы подаете их с картофелем или хлебом в качестве еды.

Калорийность: 108 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 13 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 0,3 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 0,1 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 354 мг | Калий: 228 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 284 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании рассчитывается автоматически, поэтому ее следует использовать только в качестве приблизительного значения.

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @huntgathercook или тег #hankshaw!

Вам также может понравиться

Рыба

Рыба-пашот

Простой рецепт рыбы-пашот, а также советы и рекомендации по овладению техникой приготовления рыбы-пашот в вине, бульоне или других жидкостях.

Закуски и закуски

Севиче из моллюсков

Севиче из моллюсков распространено в Нижней Калифорнии, где его часто можно увидеть маринованным в смеси томатного сока и сока лайма. Он другой, но классный!

Рыба

Помпано на гриле

Жареные помпано, краппи или помфрет готовятся двумя способами: очень просто, затем с мексиканским маринадом.

Мексиканский

Кальдо де пескадо

Рецепт кальдо де пескадо, мексиканского рыбного супа. Это очень простой деревенский суп, приготовленный из свежей рыбы, бульона и овощей.

О Хэнке Шоу

Привет. Добро пожаловать в Hunter Angler Gardener Cook, крупнейший в Интернете источник рецептов и ноу-хау для диких продуктов. Я повар, писатель и да, охотник, рыболов, садовник, собиратель и повар. Следуйте за мной на Instagram и на Facebook .

Подробнее обо мне

Лучший рецепт щуки из северного Онтарио

Когда большинство людей говорят, что им не нравится есть рыбу, они обычно имеют в виду одно из двух: им либо не нравится сильный рыбный вкус, Это происходит из-за того, что филе обезвоживается и сгорает, когда они лежат на дне морозильной камеры слишком много месяцев, или они ненавидят перебирать множество костей. Особенно надоедливые Y-образные кости, найденные в филе северной щуки.

Если это звучит знакомо, радуйтесь, потому что я приношу вам хорошие новости о великой радости.

Теперь, когда нас ждет зимняя подледная рыбалка, нет ничего, что мне нравится больше, чем охота на северную щуку через отверстие во льду в Северном Онтарио. Щука, пожалуй, самая распространенная рыба в северной половине провинции, ее в изобилии можно найти практически повсюду.

И хотя они являются прекрасной закуской в ​​любое время года, они достигают пика своей свежести, когда вылавливаются в ледяной воде зимой, их разделывают на филе, как только вы возвращаетесь домой, и вскоре после этого съедаете.

Северная щука малого и среднего размера, подобная этой, выловленной Дэйвом Реддиком в озере Кесагами на северо-востоке Онтарио, имеет идеальный размер для хранения и наслаждения рецептом Cajun Your Catch, которым поделился Горд Пайзер в блоге. (Фото предоставлено Гордом Пайзером)

Я рассказываю об этом всем друзьям, которые занимаются подледной рыбалкой, и хотя они признаются, что наслаждаются опытом ловли и отпускания трофейной щуки в Северном Онтарио, они часто скептически относятся к моим предложениям держать пара небольших щук размером около 20 дюймов на ужин.

Я вам скажу то же, что и им: я предпочитаю обедать щукой, а не судаком и большинством других видов пресноводных рыб, потому что мясо такое белое, слоеное, твердое и о-о-о, питательное и вкусное. . Особенно, когда вы готовите его по рецепту, которым я собираюсь поделиться с вами через минуту.

Тем не менее, меня всегда встречают с вопросом: Как, черт возьми, вы удаляете Y-образные кости?

Ну, поверь мне, это легко. На самом деле, разделка щуки на филе и обвалка ничем не отличается от чистки судака, если вы сделаете два дополнительных надреза ножом.

За эти годы я почистил свою долю щуки, и, если отбросить всю скромность, у меня это неплохо получается. Тем не менее, я бы не хотел устраивать соревнование по удалению костей «Y» с приятелем Гордом Бастейблом.

Северный Онтарио предлагает одни из лучших мест для подледной рыбалки на северную щуку, как обнаружил популярный канадский телеведущий Боб Изуми, когда провел день на подледной рыбалке с Гордом в стране заката на северо-западе Онтарио. О, да, щука весила более 31 фунта и была осторожно выпущена. (Фото предоставлено Гордом Пайзером)

Горд — владелец Vermilion Bay Lodge на озере Игл в Северо-Западном Онтарио. Орел известен тем, что производил мускуса мирового класса, но ловля судака, окуня, озерной форели, сига и северной щуки так же хороша.

Будучи представительным оператором курорта, Горд на протяжении многих лет чистил свою долю северной щуки, и недавно он выпустил это короткое видео, лучшее, что я когда-либо видел, о том, как удалить Y-образные кости, расщепление лизуна. , из северной щуки.

Теперь, когда вы видели, как Горд творит чудеса, и держите в руках филе северной щуки, вот любимый семейный креольский рецепт, приготовленный прямо из болотистой местности Луизианы, который просто не в этом мире.

Я получил этот рецепт много лет назад от хорошего друга и ведущего In-Fisherman Television Дуга Стэнджа, который назвал его Cajun Your Catch , и когда вы его попробуете, вы поймете, почему он стал таким хитом среди всем, кто хоть раз пробовал.

Кстати, вам понравится этот рецепт по нескольким причинам: его так просто приготовить, он такой неземной вкус и его легко адаптировать.

Телеведущий In-Fisherman Дуг Стэндж, очевидно, наслаждается захватывающей рыбалкой на щуку в Северном Онтарио. (Фото: Горд Пайзер)

Под «адаптируемостью» я подразумеваю, что если вы не любите острую острую пищу, просто уменьшите количество соуса табаско до одной или двух капель и разрежьте кайенский перец пополам. Точно так же, если вы соблюдаете диету с ограничением холестерина или просто следите за своей фигурой, замените сливочное масло маргарином Becel или оливковым маслом. Я делал это много раз, и результат ничуть не хуже, когда дело доходит до подачи рыбы.

Cajun Your Catch

Вот ингредиенты:

• 3 полоски копченого бекона, нарезанного кубиками
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ст. лук
• 1/3 зеленого перца, 1/3 красного перца и 1/3 желтого перца, нарезанные тонкими полосками
• 2 пачки сливочного масла
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 1/2 чайной ложки горчицы Grey Poupon
• 1/4 ч.