Шоколадный чизкейк — пошаговый рецепт с фото

углеводы 3,43 грамм

Белки 3,43 грамм

жиры 23,02 грамм

калории 324 кКал

Cложность

4

Кухня

Американская

Предпочтение

Если жду гостей

Кухонная техника

Нож Блендер Миксер

Понравился рецепт?
Закажи продукты из ВкусВилл

Скидка 200₽ на покупку от 1000₽ при первом онлайн-заказе.

Лови промокод!

* Акции действует до 28 февраля 2023

VS28A6

Ингредиенты

на

порции

Сливки 200 мл

не менее 20%, лучше 33%

Сыр творожный 600 г

типа Филадельфии

Сливочное масло 120 г

топленое

Для основы

Печенье шоколадное 300 г

Для шоколадно-творожного слоя

Темный шоколад 200 г

Сахарная пудра 170 г

Яйца куриные 3 шт

Какао-порошок 3 ст. л.

Ванильный сироп 1 ч.л.

Готовить еще удобней с ВкусВилл — закажите продукты из рецепта в 1 клик

Выбрать все

Заказать продукты

Екатерина Сардановская

Автор рецепта

Покажу вам невероятный шоколадный чизкейк, приготовленный на днях. Чизкейк как раз является исключением из правил и это один из немногих тортов, которые я действительно люблю. Было время, когда мы с мужем заказывали замороженные чизы из Америки и наслаждались, поглощая один кусок за другим. А потом я решила всё-таки научиться его печь самостоятельно. Скажу честно, получалось не сразу, несмотря на кажущуюся простоту рецепта, есть тут конечно и свои нюансы) Но спустя время, смело могу заявить, что теперь умею это делать ни чуть не хуже! Чизкейк — это очень нежное блюдо, и его нужно выпекать медленно и равномерно, и так, чтобы верх торта не пересушился.

Самым эффективным способом равномерного выпекания, который и предлагается в этом рецепте, является выпекание на водяной бане. Это означает, что форма с тортом во время выпекания должна быть окружена водой, чтобы от нее шел жар. Жар от воды обеспечивает более равномерное выпекание, чем просто жар духовки. Чтобы создать водяную баню необходимо поставить форму с тортом в емкость, в которую нужно налить кипящую воду. Воду следует налить не менее чем до середины формы с чизкейком (НО не так, чтобы вода при кипении могла попасть в торт). Убедитесь, что вода для бани действительно кипящая. Если же Вы начнете выпекание с водой, которая не кипела — это затянет процесс и увеличит время приготовления, т.к. воде нужно будет сначала закипеть в духовке. Делюсь с вами излюбленным рецептом шоколадного чизкейка!

Инструкция

Приготовим основу под чизкейк.

1. Печенье поместить в блендер, измельчить до состояния крошки и смешать с растопленным маслом.

2. В подготовленную форму выложить песочную основу, хорошо утрамбовать дно и сформировать бортики, поставить в холодильник на час.

Приготовим творожный крем.

3. Продукты для творожного слоя, кроме шоколада, лучше выложить заранее, чтобы они были комнатной температуры. Шоколад разломить на кусочки, залить сливками и на маленьком огне, постоянно помешивая, приготовить шоколадный ганаш (ганаш — это эмульсия из шоколада и сливок, иногда с добавлением сливочного масла. В нашем случае без него)

4. Сливочный сыр смешать с сахарной пудрой до однородности, блендером лучше не пользоваться, добавить ваниль, затем вылить остывший!!! шоколадный ганаш, тщательно перемешивая, по одному ввести яйца и какао.

5. Достать из холодильника форму с песочной основой, бока смазать маслом и вылить шоколадно-сливочную массу, разровнять верхушку и выпекать на водяной бане при 140-150 градусах 1,5-2 часа.
Время выпечки условно, ориентируйтесь на свою духовку. О том, как сделать в духовке водяную баню, читайте выше в предисловии. Я выпекала почти 2,5 часа.

P.S. Чизкейк готов, когда края схватились, а середина подрагивает. Если на поверхности торта появляются трещины — это значит что торт перепекли.

Результат

Без ложной скромности скажу, что он это идеальный чизкейк! Обязательно попробуйте его приготовить!

Категории рецепта

Рецепты блюд с сыром Шоколадные пироги День рождения Рецепты на детский праздник Рецепты сладостей Кухни мира — рецепты Рецепты американской кухни Простые и вкусные рецепты десертов Торт шоколадный Чизкейк Это любят дети Если жду гостей Простые и вкусные рецепты Торты

Подписка успешно оформлена!

Теперь вы не пропустите рецепты любимого автора

ок

Подписаться на рецепты автора

Для уведомлений о новых рецептах автора в личном кабинете сайта Авторизуйтесь

Для уведомлений о новых рецептах автора по почте — оставьте e-mail

E-mail

Отправить

Наш официальный партнер

Похожие рецепты

МА

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

МА

Закусочные шарики с грибами и окским сыром

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

Другие рецепты автора

МА

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

МА

Закусочные шарики с грибами и окским сыром

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

Еще

Автор

Екатерина Сардановская

Автор рецепта

Наш официальный партнер

Шоколадный чизкейк, пошаговый рецепт на 4569 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Снегурочка»

Упаковку печенья покупайте большую — понадобится 20–24 штуки. Если нет рома, замените его коньяком.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Миндаль в шоколаде

Очень здорово с крепким кофе, после ужина. Шоколад подойдет и горький, и молочный — какой вам больше по вкусу!

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт на фундуке с шоколадно-сливочным кремом

Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Миндальный торт с персиками

Из оставшегося теста можно приготовить печенье или использовать как основу для другого пирога.

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Реклама

Tartufi

19 ноября 2014

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

10 персон

 

ОПИСАНИЕ

Классический американский чизкейк, но с изюминкой — шоколадный! Для шокоголиков, обожающих чизкейки 🙂

Количество ингредиентов рассчитано на форму 18 см.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

456

кКал

19%

Белки

16 г

Жиры

30 г

Углеводы

30 г

% от дневной нормы

4 %

6 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основа

шоколадное печенье

150 г

сливочное масло

40 г

Сырный слой

сыр сливочный

540 г

2 шт.

110 г

20 г

кукурузный крахмал

20 г

10 г

шоколад темный

120 г

сливки 33–35%

80 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Для основы смелите печенье в блендере, растопите масло и смешайте с печеньем. Хорошо утрамбуйте в форму. Уберите в холодильник.

Тем временем приготовим сырный слой. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Какао просеиваем с крахмалом и смешиваем с 20г сахара. Сыр взбиваем с остальным сахаром, затем добавляем смесь какао и крахмала. Взбиваем минимально, в идеале делать это в стационарном миксере с плоской насадкой «лопаточка», на минимальной скорости. Это позволит избежать трещин на чизкейке.

Растапливаем шоколад на водяной бане. В сырную массу по одному добавляем яйца, взбивая до однородной массы. Затем сливки и растопленный шоколад.

Разогреваем духовку до 160С. Форму с основой достаем из холодильника, и плотно заматываем в фольгу — будем печь чизкейк в воде. Можно использовать силиконовую форму, это очень удобно, тогда фольга не нужна. Выливаем сырный слой на основу.

Форму с чизкейком ставим в глубокий противень или другую форму бОльшего размера. Наливаем горячей воды. Печем примерно полтора часа. Смотрите, — серединка все еще должна подрагивать, а края уже будут неподвижными. Не запеченными 🙂 чизкейк не должен покрыться золотой аппетитной корочкой, это не пирог, это десерт!

Готовый чизкейк остужаем при комнатной темературе, после убираем в холодильник минимум на 4 часа. Украшаем по желанию. У меня розочки из швейцарской меренги и капельки джема. Кстати, его можно замораживать, это не повлияет на структуру. Чтоб достать его из силиконовой формы не повредив, воспользуйтесь заморозкой. Душевного чаепития!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

десертытортышоколадные десертыамериканская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Шоколадный чизкейк — Опрятная кухня

Этот невероятно вкусный и простой рецепт шоколадного чизкейка представляет собой идеальное сочетание легкого сливочного сыра и насыщенного шоколада на корочке из печенья орео! Это все, что вы хотите в шоколадном чизкейке, идеально насыщенном сливочном десерте, который просто тает во рту!

Если вы хотите легкий десерт, который поразит ВСЕ кнопки, тогда это должен быть этот насыщенный сливочный шоколадный чизкейк! Это опьяняющее сочетание темного шоколада и острого сливочного сыра готовится за несколько минут, и вы можете прекрасно хранить его в холодильнике или морозильной камере, что делает его отличным лакомством наперед.

Как приготовить шоколадный чизкейк 

1. Нагрейте духовку до 350F. Добавьте шоколадное печенье-сэндвич в кухонный комбайн и измельчите до измельчения. Если вы не используете кухонный комбайн, просто положите его в полиэтиленовый пакет и раздавите скалкой.

2. Влейте растопленное сливочное масло в комбайн, взбивая, снимите лезвие и перемешайте лопаткой. Если вы делаете это вручную, смешайте крошки и масло в миске с помощью лопаточки.

3. Переложите крошки в разъемную форму. Я использую 8-дюймовый вентилятор, но для этого рецепта подойдет и 9-дюймовый вентилятор. Используйте шпатель, чтобы распределить крошки, затем придавите их мерным стаканом или стаканом. Корочка может немного подняться сбоку, но это не обязательно, это просто основа. Выпекайте корж при температуре 350F в течение 10 минут, затем отложите.

4. Пока корж выпекается, приготовьте шоколадный ганаш. Добавьте шоколадную стружку (я использую комбинацию полусладкого и горько-сладкого шоколада) в миску, затем влейте горячий кофе и немного перемешайте. Большая часть шоколада растает, но вам нужно будет дать ему несколько коротких импульсов в микроволновой печи, чтобы он еще немного нагрелся. Накройте крышкой и оставьте на несколько минут, затем перемешайте до полного или почти полного растворения. Отложите в сторону, чтобы остыть, пока вы делаете остальную часть начинки.

5. Добавьте сливочный сыр КОМНАТНАЯ ТЕМПЕРАТУРА в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Если он кажется немного твердым, смажьте его кремом в течение нескольких секунд. Всыпьте сахар и взбивайте на низкой скорости около двух минут или пока сахар не растворится. Добавить сметану и еще раз перемешать. Конечно, вы можете приготовить это тесто с помощью электрического ручного миксера и большой миски, если не используете стационарный миксер.

6. Очистите миксерную чашу и просейте муку. Вы можете просеять столовую ложку, затем включить миксер на низкой скорости и просеять остальное по ходу приготовления. Это помогает не получить комочков, но в крайнем случае вы можете просто посыпать его, когда он стекает.

7. Пока миксер работает на низкой насадке в ванили, добавьте яйца по одному, давая несколько секунд, чтобы предыдущее яйцо добавилось, прежде чем смешивать следующее.

8. Влейте растопленную шоколадную смесь, пока миксер работает на низкой скорости, или вы можете добавить все сразу, если вам неудобно.

9. Соскоблите чашу и дайте окончательной смеси смешаться с теми кусочками, которые еще не смешались. Ваше тесто должно быть однородного цвета и довольно гладким.

10. Переложите шоколадную начинку в подготовленную форму и потрясите ее, чтобы все стало однородным. Вы также можете использовать шпатель, но он самовыравнивается в духовке, так что не переусердствуйте. Поместите торт на противень для удобства переноски, затем выпекайте при температуре 325F в течение 20 минут. Затем уменьшите температуру до 300F и выпекайте еще 30 минут или до тех пор, пока центр не станет немного шатким при легком смешении. Выключите духовку и приоткройте дверцу. Дайте остыть в течение часа перед удалением; торт может остыть на прилавке до температуры, близкой к комнатной. Охладите на ночь.

11. Приготовьте шоколадный ганаш, расплавив шоколад и сливки. Распределите по поверхности торта и разровняйте лопаткой.

12. Взбить холодные сливки с сахарной пудрой, ванильным экстрактом и просеянным какао-порошком. Как только сформируются мягкие пики, переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой в ​​виде звезды и отметьте края небольшими круговыми движениями. Торт готов к подаче!

Советы для этого рецепта

• Начните со сливочного сыра комнатной температуры. Оставьте его на ночь или поместите в микроволновую печь на 20 секунд при мощности 50%. Если сливочный сыр слишком твердый, тесто не будет гладким.
• Взбить сливочный сыр и сахар до однородной массы.
• Медленно и уверенно побеждает в гонке за гладкий чизкейк без трещин. Выпекайте при низкой температуре дольше, и да, вы можете выпекать на водяной бане.
• Если вы любите шоколад, но не любите кофе, растопите шоколад с равным количеством молока, сливок или воды.
• Не пугайтесь, если чизкейк через час выпекания покажется недожаренным, он затвердеет.
• Когда будете заворачивать чизкейк, положите под пленку или фольгу кусок бумажного полотенца. Это поглотит конденсат, и ваша поверхность не будет омрачена каплями воды.

Часто задаваемые вопросы

Какой он на вкус?

Шоколадный чизкейк имеет ярко выраженную нотку шоколада, сбалансированную сладкой, сливочной, острой основой из сливочного сыра. Многие рецепты имеют последний слой шоколадного ганаша, налитого для дополнительного шоколадного эффекта, но пирожные могут стоять сами по себе.

Как сделать это с нуля?

Взбить сливочный сыр с сахаром до полного растворения, затем добавить сметану, яйца и ваниль. Посыпьте четырьмя порциями и, наконец, смешайте с растопленным и охлажденным шоколадом. Вылейте в подготовленный корж и выпекайте до готовности.

Сколько хранится в холодильнике?

Ваш чизкейк может храниться в холодильнике около недели, если его держать накрытым. Вы также можете хорошо обернуть и заморозить на срок до трех месяцев.

Как извлечь чизкейк из формы?

Охладите торт на ночь, чтобы он был красивым и твердым. Откройте кольцо разъемной формы и снимите его, затем проведите ножом по дну формы и переместите чизкейк на сервировочную тарелку или подставку для торта. Вы всегда можете положить круг из пергаментной бумаги на дно разъемной формы, чтобы дно легче отделялось.

Если вы пробовали этот рецепт шоколадного чизкейка, не забудьте оставить оценку и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже, мне приятно слышать от вас!

Распечатать

5 из 425 голосов

Шоколадный чизкейк

Богатый, сливочный, декадентский шоколадный чизкейк в корочке из шоколадного печенья, просто восхитительный. Этот легкий торт придется по вкусу всем любителям шоколада.

Десертное блюдо

Кухня Американская

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Время охлаждения 12 часов

Всего времени 13 часов 10 минут

Порции 10 человек

Калории 584KCAL

Иоанн Канелл

для CRUST 9054 9015 9015 9054 9015 9054 9015 9054 9015 9015 9054

9015 9054

.

▢ 24 шоколадных печенья-сэндвича больше, если хотите, чтобы корочка была потолще

▢ 5 ст. л. несоленого сливочного масла г, растопленного

Для шоколадного чизкейка

• ▢ 1/4 чашки горячего кофе
• ▢ 1 стакана Bittersweet Chocolate
• ▢ 3/4 стакана полусладного шоколада
• ▢ 24 унции сливочного сыра 608 г, комнатная температура
• ▢ 1 ЗАКЛЮЧЕНИЕ Соль
• ▢ 1 Кукла.
• ▢ 1 ст.

Для шоколадных взбитых сливок:

• ▢ 2 стакана тяжелых кремов
• ▢ 1/4 стакана сахарной пудры
• ▢ 2 ч.л. .

• Добавьте шоколадное печенье для сэндвичей в кухонный комбайн и взбивайте, пока оно не будет разбито на мелкие кусочки. Влить растопленное сливочное масло при пульсирующем процессоре. Снимите лезвия и используйте лопаточку, чтобы полностью перемешать масло. Инструкции по приготовлению без процессора или стационарного миксера см. в посте выше.

• Переложите смесь в разъемную форму и распределите лопаткой, чтобы крошки равномерно распределились по дну и по бокам. С помощью высокого стакана вдавите его в ровный слой и очень постарайтесь уплотнить боковую сторону, чтобы она сохранила форму после нарезки. Ваша корочка может быть плоской или иметь небольшую грань, но не обязательно доходить до самого верха формы. Выпекайте около 10 минут при температуре 350°С или до появления аромата и более темного золотистого цвета. Выньте из духовки, отложите в сторону. Уменьшите температуру духовки до 325F.

Для начинки:

• Поместите кусочки шоколада в миску и залейте их горячим кофе. Немного перемешайте, затем поставьте в микроволновку на несколько 20-секундных интервалов по мере необходимости, помешивая между ними. Как только почти весь шоколад растает, накройте крышкой и отложите в сторону, остаточное тепло должно растопить оставшийся шоколад, пока вы готовите тесто. Я использовала комбинацию полусладкого и горько-сладкого, но для этого рецепта вы можете использовать тот шоколад, который вам больше всего нравится.

• Добавьте сливочный сыр КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ в стационарный миксер с насадкой-лопаткой и перемешайте на средней скорости до получения крема.

• Добавьте в миску сахар и соль и перемешайте на средней скорости до кремообразного состояния. Очистите миску и перемешайте до полной однородности.

• Добавьте сметану и ванильный экстракт, хорошо перемешайте, затем добавьте яйца и желтки по одному, позволяя каждому раствориться перед добавлением следующего. Всыпьте муку и продолжайте перемешивать. Очистите миску и перемешайте до полной однородности.

• Влейте растопленный шоколад и перемешайте на медленном огне до однородности. Очистите миску и еще раз перемешайте.

• Вылейте тесто в подготовленную разъемную форму диаметром 8 или 9 дюймов. Тесто почти не поднимется во время этой низкой и медленной выпечки, поэтому вы можете заполнить его почти до верха.

• Поместите разъемную форму в большую форму для запекания или на противень (это гарантирует отсутствие протечек и облегчает извлечение из духовки).

• Выпекайте при температуре 325F в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 300F и выпекайте еще 30 минут или до тех пор, пока края пирога не схватятся, но центр останется шатким. Выключите духовку, но оставьте дверцу закрытой и дайте пирогу постоять еще час в духовке. Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры, затем накрыть полотенцем или бумажным полотенцем и поставить в холодильник на ночь. Вы можете наслаждаться чизкейком после нескольких часов охлаждения, но его НАМНОГО легче разрезать, если вы охладили его в течение ночи.

Для ганаша:

• Растопить шоколад и сливки в маленькой миске. Вы можете использовать пароварку, микроволновую печь или подогреть сливки перед смешиванием.

• Нанесите ганаш на торт и поставьте охлаждаться в холодильник, пока будете делать шоколадные взбитые сливки.

Для шоколадных взбитых сливок:

• Добавьте холодные сливки, ванильный экстракт и сахарную пудру в чашу стационарного миксера. Просеять какао-порошок, затем перемешать насадкой-венчиком до полутвердых пиков.

• Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой-звездой и небольшими круговыми движениями выдавите на край торта.

Профессиональные советы по приготовлению идеального чизкейка

• Начните со сливочного сыра комнатной температуры. Оставьте его на ночь или поместите в микроволновую печь на 20 секунд при мощности 50%. Если сливочный сыр слишком твердый, тесто не будет гладким.
• Взбить сливочный сыр и сахар до однородной массы.
• Медленно и уверенно побеждает в гонке за гладкий чизкейк без трещин.
• Старайтесь не открывать духовку, поток холодного воздуха в духовку не пойдет на пользу вашему нежному пирогу.
• Не пугайтесь, если чизкейк через час выпекания покажется недожаренным, он затвердеет.
• Когда вы заворачиваете чизкейк Положите кусок бумажного полотенца под пленку или фольгу. Это поглотит конденсат, и ваша поверхность не будет омрачена каплями воды.

Порция: 1 шт. | Калорийность: 584 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 10 г | Жир: 48 г | Насыщенные жиры: 29 г | Холестерин: 207 мг | Натрий: 507 мг | Калий: 297 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 48 г | Витамин А: 1949 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 181 мг | Железо: 2 мг

*Отказ от ответственности за питание

Вы пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @preppykitchen и отметьте #preppykitchen!

 

Шоколадный чизкейк — я пекарь

Шоколадный чизкейк — это наслаждение для любителей шоколада с корочкой из печенья Oreo, наполненной и запеченной с насыщенным сливочным шоколадным чизкейком и покрытой шоколадным ганашем. Это самый богатый, самый шоколадный чизкейк, который вы когда-либо пробовали! Для другого богатого и шоколадного десерта попробуйте мой шоколадно-малиновый чизкейк или даже идеальный рецепт чизкейка для классического десерта!

Шоколадный чизкейк

Приготовьтесь насладиться богатым и влажным шоколадным чизкейком, который удовлетворит даже самых сладкоежек. Это плотное и сливочное лакомство наполнено шоколадным вкусом как в корочке, так и в начинке. Как будто он был недостаточно шоколадным, я даже добавила шоколадный ганаш, чтобы покрыть этот шоколадный чизкейк сверху!

Что такое разъемная форма?

Разъёмная форма — хороший выбор для любого рецепта чизкейка, поскольку у неё есть съемные стенки. Вам не придется испортить свой десерт, пытаясь достать чизкейк из формы! Если у вас нет разъемной формы, я рекомендую использовать одноразовую форму, которую вы можете отрезать после того, как ваш чизкейк будет готов.

Второй вариант, если у вас нет разъемной формы, состоит в том, чтобы выстелить противень пергаментной бумагой так, чтобы часть бумаги свисала со стенок. С некоторой помощью вы и ваша дополнительная пара рук сможете аккуратно вынуть чизкейк из формы.

Как приготовить шоколадный ганаш

После того, как вы дадите чизкейку остыть в течение как минимум четырех часов (можно и на ночь), приготовьте ганаш, чтобы полить чизкейк.

• Смешайте шоколадную стружку и густые сливки в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.
• Нагревайте шоколад и сливки с 20-секундными интервалами, пока они не растают и не станут сливочными.
• Вылейте эту смесь на шоколадный чизкейк, дайте постоять около 15 минут и подавайте. Наслаждаться!

Можно ли использовать обычное несладкое какао?

Хотя я использовала какао, переработанное в Голландии, вы можете использовать обычное несладкое какао и для торта, и для глазури. Разница будет заключаться в том, что каждый из них будет более светлого цвета и не будет таким богатым на вкус.

Как узнать, готов ли чизкейк

Вы узнаете, что чизкейк готов, когда бока готовы, но середина все еще немного трясется. Вы можете проверить внутреннюю температуру чизкейка, чтобы проверить готовность (150°F)

Другой способ проверить готовность — взять деревянную ложку и постучать по сковороде снаружи. Если есть легкое покачивание, все готово!

Как хранить шоколадный чизкейк

Чизкейки сытные и сытные, поэтому даже если вы захотите съесть весь чизкейк за один присест, это не всегда (если вообще возможно) возможно. Итак, как вы храните его, чтобы съесть, когда вам захочется перекусить позже? Один из простых способов — накрыть чизкейк и поставить его в холодильник на день или два. Если плотно завернуть чизкейк в пищевую пленку или хранить в герметичном контейнере, он может храниться в холодильнике до 3 дней.

Чтобы заморозить чизкейк:

1. Дайте чизкейку полностью остыть.
2. Поместите чизкейк (открытый) в морозильную камеру примерно на час. Я предлагаю, если вы держите пирог с чизкейком в разъемной форме, снимите стенки формы.
3. После часа пребывания в морозильной камере выньте чизкейк из формы и плотно заверните его в пищевую пленку.
4. Поместите завернутый чизкейк в пакет для заморозки с застежкой-молнией или заверните его в алюминиевую фольгу. Обязательно маркируйте и датируйте чизкейк.

Больше рецептов чизкейка

Корка

• ▢ 24 Орео печенья
• ▢ ¼ чашки (½ палочки или 57 г). Ответ.
• ▢ ¾ чашки (178,5 г) жирных сливок комнатной температуры, разделенных на части
• ▢ 3 упаковки (24 унции) сливочного сыра, комнатной температуры
• ▢ 1 ½ чашки (300 г) сахарного песка
• ▢ ¼ чашки (29,5 г) голландского процесса какао-порошок
• ▢ 5 больших яиц, комнатная температура
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта

шоколад Ganache

• ▢ 1½ стакана полусвета. духовке до 325°F.

• Слегка смажьте маслом 9-дюймовую разъемную форму (или используйте пергаментную бумагу, чтобы предотвратить прилипание).

КОРКА

• Добавьте печенье Oreo в кухонный комбайн и измельчите до получения мелкой крошки и небольшого количества крупных кусочков.

• В средней миске смешайте печенье Oreo и растопленное масло и перемешайте до однородного распределения.

• Высыпьте крошки на дно разъемной формы (и по бокам).

• Выпекайте корж в течение 10 минут. Отложите остывать. ПРИМЕЧАНИЕ. Иногда масло может капать из разъемной формы, если она не закрыта должным образом. Вы можете либо обернуть нижний край формы алюминиевой фольгой, либо положить противень на нижнюю полку, чтобы собрать капли.

НАЧИНКА

• В миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте 1/4 стакана густых сливок и шоколадную стружку. Нагревайте 20-секундными интервалами, пока стружка не растает и смесь не станет однородной без комочков. Отложите.

• В большой миске взбейте сливочный сыр ручным миксером до однородной кремообразной массы.

• Вбить сахар и какао-порошок измельчить до получения однородной массы.

• Добавьте яйца, по одному, и ОСТАЮЩИЕСЯ 1/2 стакана густых сливок, перемешайте до однородности.

• Добавьте шоколадную смесь.

• Добавьте ваниль и перемешайте.

• Вылейте тесто поверх остывшего коржа печенья. №

• Выпекайте 70 минут, поставив под чизкейк отдельную форму для сбора капель. Чизкейк готов, когда бока готовы, но центр все еще немного трясется.

• Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему отдохнуть, пока форма не остынет.

• Охладите в течение 4 часов или до полного охлаждения.

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ

• Смешайте шоколадную крошку и жирные сливки в миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Нагрейте в микроволновой печи с интервалами в 20 секунд, пока он не растает и не станет кремообразным. Полейте охлажденный чизкейк и дайте ему постоять около 15 минут перед подачей на стол.

Калорийность: 683 ккал

Блюдо: Десерт

Ключевое слово: Шоколадный чизкейк

Порций: 12

Калорийность: 683

Автор: Amanda Rettke–iambaker.net

Вы готовили этот рецепт?

Спасибо за приготовление по моему рецепту! Ты фотографировал, да? Ну, давай, опубликуй их в Instagram! Обязательно упомяните меня @iambaker и используйте хэштег #YouAreBaker.