Чебуреки с фаршем рецепт с фото пошаговый: Домашние чебуреки с мясом — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Чебуреки с мясом – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

1. Муку просеять в большую чашку. В воде растворить соль и сахар. Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло.Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час.

2. Секрет этого теста в сочетании сахара и спирта. Именно это сочетание сделает тесто ваших чебуреков удивительно воздушным и хрустким.

3. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. «Для начинки прекрасно подойдёт, говядина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух видов мяса. Лучшего всего будет, если Вы купите свежее мясо, но если готовите из замороженного, то нужно правильно разморозить его.

4. Размораживайте мясо в холодильнике в течение 12-24 часов (можно вынуть на ночь из морозилки). Ни в коем случае не оставляйте мясо размораживаться в тепле! Чебуреки, приготовленные из такого мяса, получатся сухими и грубыми. Старайтесь выбрать не слишком жирные, но и не слишком постные куски мяса.

5. Если в выбранном Вами куске мяса недостаточно жира, то добавьте к начинке немного говяжьего внутреннего жира или бараньего курдючного сала. В мясорубке использовать решетку с максимально большим диаметром отверстий.»

6. Мясо и жир пропустить через крупную решетку в мясорубке. Лук репчатый мелко нарубить и истолочь ножом.

7. Смешать мясной фарш с луком, добавить нарезанную зелень, соль, черный перец по вкусу, зиру(кумин) щепотку или пару щепоток, растертых пальцами. Хорошо всё перемешать, попробовать фарш на вкус, если нужно ещё досолить, поперчить.К готовому фаршу добавить 1,5 стакана воды и тщательно всё перемешать.

8. Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров.

9. Если никакой посуды для вырезания у вас под рукой нет, то вы можете разделить тесто на небольшие шарики, каждый из которых затем раскатать скалкой в кружок нужного диаметра. Готовый фарш выложите на середину кружочка из теста, сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу.

10. Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла.

Чебуреки с мясом — рецепты с фото

Самые лучшие чебуреки с мясом, которые мне доводилось пробовать, готовили в Крыму, они были необыкновенно вкусные, сочные, с бульоном внутри, а секрет состоял в том, что мясной фарш был довольно таки разбавлен водой, даже жидковатый, со временем я воссоздала рецепт именно таких крымских чебуреков, которые можно приготовить в домашних условиях, им с Вами сейчас делюсь, готовить их совершенно не сложно, итак представляю проверенный рецепт идеальных в моем понимании чебуреков, следуйте инструкциям, пошаговым фото и наслаждайтесь результатом! Ингредиенты:
    Для 16 чебуреков
  • Мясной фарш:
  • 600 г полужирной свинины+говядины
  • 2 средних лука
  • 300мл воды
  • 2 ч.л. соли без верха
  • 0,3 ч.л. черного перца
  • Тесто:
  • 4 стакана муки
  • 1,5 стакана воды
  • 0,5 ч.л. соли
  • масло рафинированное для жарки
Лук измельчить Мясо перекрутить на мясорубке Добавить лук, соль (2 чайные ложки без верха на 600 г мяса), молотый перец (0,3 ч.л.) Вылить всю воду (300мл = 1 кружка). Хорошенько перемешать. Не бойтесь, фарш должен быть жидковат, в этом вся суть сочности чебуреков, чтобы тесто не размокло, когда мы мокрый фарш выложим на него, мы будем лепить и жарить чебуреки сразу же по одному. Просеять муку (4 стакана), добавить 0,5 ч.л. соли. Влить воду (1,5 стакана) Замесить мягкое тесто. Дать ему отдохнуть 20 мин, клейковина немного разбухнет и оно приобретет эластичность.
Часто в тесто для чебуреков рекомендуют добавить немного растительного масла, попробовав и с ним и без разницы во вкусе особенной нет, зато замечено, что масло придает некоторую хрупкость при жарке и при переворачивании чебуреков тесто может трескаться, что очень не желательно поскольку вытекает бульон, поэтому я масло в тесто НЕ добавляю. Отщипываем кусочки теста диаметром 3-4 см. Раскатываем круги, 18-20 см в диаметре.
Размер диаметра выбирается в зависимости от диаметра сковороды, при условии жарки 1 чебурек за раз. Какой диаметр дна сковороды такой размер диаметра (или немного меньше)заготовки. Выкладываем 1-1,5 ст.л. фарша. Оставляем края чистыми. Формируем чебурек, хорошо и тщательно прижимаем края, чтобы при жарке бульон не вытек. Для красоты можно пройтись по краюшкам фигурным ножом как на фото. На хорошо прогретую сковороду наливаем масло (около 0,5 — 1 см ) и выкладываем чебурек. Масло должно быть хорошо прогретым, чебурек сразу должен скворчать, если масло будет не достаточно горячим тесто начнет им пропитываться и станет жирным. Жарим чебуреки на среднем огне по 3-4 мин на каждой стороне, до румяных бочков. Переворачивайте аккуратно, чтоб тесто не треснуло и не вытек бульон. Лучше всего использовать не вилку (которая проткнет тесто), а щипцы или 2 лопатки. Если чебурек треснет и жидкость попадет в горячее масло — оно будет сильно брызгать и можно обжечься! Подавайте сразу же!

Приятного аппетита!

Домашние чебуреки — 10 самых удачных рецептов с пошаговыми фото

Хрустящие домашние чебуреки с пузырьками, как в чебуречной

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Чтобы домашние чебуреки вышли хрустящими и румяными, приготовьте их из плотного теста на воде. Начинка из мясного фарша и специй сделает блюдо сытным и ароматным. Подавайте к обеду или в качестве быстрого перекуса.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

  • Хорошо размороженный фарш выкладываем в большую тарелку. К нему добавляем измельченную зелень и репчатый лук, соль и специи по вкусу.

  • Тщательно размешиваем начинку. Все ингредиенты должны равномерно распределиться.

  • Замешиваем плотное тесто на чебуреки. Для этого необходимо просеять муку, добавить в ней теплую воду, яйцо, растопленное масло, соль и тщательно все перемешать.

  • Делим тесто на небольшие части. Тонко раскатываем их в кружочки, дополняем начинкой и складываем пополам. Закрепляем края при помощи вилки.

  • Разогреваем сковороду и вливаем в нее обильное количество растительного масла. Обжариваем чебуреки с двух сторон до хрустящей и золотистой корочки.

  • Лишний жир с готового блюда можно убрать бумажными салфетками. Подготовленные горячие чебуреки готовы к подаче. Приятного аппетита!


Чебуреки с мясным фаршем, жареные на сковороде в домашних условиях

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Вкусное и аппетитное угощение для вашего стола – румяные чебуреки с сочной мясной начинкой. Приготовьте питательное блюдо по простому домашнему рецепту и порадуйте близких.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

Ингредиенты:

  • Мука – 4 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лед – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим начинку. Фарш можно использовать готовый или прокрутить самостоятельно в мясорубке. Добавляем к нему также измельченные луковицы, соль и перец. Размешиваем.
  2. Добавляем в начинку немного льда и ждем, когда он растает.
  3. Приступим к приготовлению плотного и эластичного теста. Тщательно просеиваем четыре стакана муки.
  4. В муку добавляем соль и вливаем воду. Начинаем перемешивать.
  5. Тщательно вымешиваем тесто руками до образования плотного и гладкого шарика.
  6. Делим тесто на небольшие кусочки, затем каждый раскатываем в тонкие круги.
  7. На половинку каждого круга выкладываем немного мясной начинки.
  8. Складываем продукт пополам и скрепляем края, образуя чебурек.
  9. Разогреваем сковороду и вливаем в нее растительное масло. С обеих сторон обжариваем продукт до яркого румянца.
  10. Готовые чебуреки с сочной мясной начинкой можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить хрустящие чебуреки на заварном тесте с кипятком?

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Золотистые и хрустящие чебуреки получаются на заварном тесте. Приготовьте блюдо по простому домашнему рецепту. Подавайте сытное угощение к завтраку или обеду. Дополнить продукт можно сметаной.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 10

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 150 мл.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 40 гр.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 0,2 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Сметана – 100 гр.
  • Вода – 50 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец красный молоты – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В металлическую посуду выкладываем сливочное масло и подогреваем его.
  2. Дальше вливаем горячую воду, добавляем соль и часть просеянной муки. Начинаем размешивать.
  3. Разбиваем в содержимое куриное яйцо.
  4. Начинаем всыпать оставшуюся муку и замешивать массу.
  5. Руками вымешиваем тесто до плотного и гладкого состояния.
  6. В отдельной тарелке размещаем подготовленный фарш.
  7. Продавливаем в мясорубке репчатый лук и выкладываем его к мясу.
  8. Сюда же отправляем соль, молотые перцы и измельченную зелень. Размешиваем содержимое.
  9. Дальше добавляем воду и сметану. Снова перемешиваем.
  10. Возвращаемся к тесту. Разделяем его на несколько небольших частей.
  11. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий кружок. На половину каждого круга выкладываем мясную начинку.
  12. Соединяем обе половинки чебурека.
  13. По краям скрепляем продукт при помощи вилки.
  14. Поступаем так со всеми чебуреками. Если тесто липнет к рукам, то продукт можно обсыпать небольшим количеством муки.
  15. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Погружаем сюда чебуреки и обжариваем их до золотистой корочки.
  16. Обжаренные продукты кладем на бумажные салфетки или полотенца. Даем им полежать пару минут, чтобы бумага впитала лишнее масло.
  17. Хрустящие чебуреки на заварном тесте готовы. Раскладывайте их по тарелкам и подавайте к столу!

Очень вкусный и удачный рецепт чебуреков на пузырчатом тесте с водкой

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Популярный рецепт хрустящих пузырчатых чебуреков – на водке. Приготовьте угощение на своей кухне. Питательное блюдо оценят ваши домашние или гости. Подавайте закуску горячей!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

Ингредиенты:

  • Мука – 4 ст.
  • Вода – 300 мл.
  • Водка – 30 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 0,4 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Просеиваем муку и выкладываем ее в большую глубокую тарелку. Заливаем сухой ингредиент крутым кипятком и начинаем размешивать.
  2. Далее разбиваем в массу куриное яйцо, добавляем водку, соль и сахар. Снова размешиваем.
  3. Руками разминаем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Должен выйти плотный и эластичный ком.
  4. Подготовим начинку. Для этого смешиваем размороженный мясной фарш, соль, специи и мелко нарезанные луковицы.
  5. Делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем их в тонкие круги. На каждую половинку кладем немного фарша и склеиваем края.
  6. Обжариваем чебуреки в кипящем растительном масле до появления яркого золотистого оттенка.
  7. Хрустящие чебуреки с аппетитной мясной начинкой готовы. Подавайте блюдо к столу, дополнив ароматной зеленью и соусами по вкусу.

Пузырчатые чебуреки с тестом на минеральной воде

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Простое и быстрое тесто для домашних чебуреков выходит на минеральной воде. Питательное угощение порадует хрустящей корочкой и приятным румянцем. Угостите близких ароматным горячим блюдом!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

Ингредиенты:

  • Мука – 4 ст.
  • Вода минеральная – 1,5 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 450 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую тарелку вливаем минеральную воду. Разбиваем в нее яйцо и тщательно взбалтываем жидкость до однородного цвета.
  2. Сюда же просеиваем муку и добавляем соль. Начинаем размешивать массу.
  3. Долго и тщательно разминаем тесто руками. Получаем плотный ком и оставляем его на время отдыхать в комнатной температуре.
  4. В это время подготовим мясную начинку. Размешиваем размороженный фарш с солью и мелко порубленным репчатым луком.
  5. Возвращаемся к тесту. Разделяем ком на мелкие части, раскатываем их и наполняем фаршем. Скрепляем края и лепим чебуреки.
  6. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Опускаем в кипящий продукт чебуреки и подрумяниваем их с каждой из сторон.
  7. Выкладываем хрустящее угощение с мясной начинкой на тарелку и подаем к столу. Готово!

Ароматные домашние чебуреки с сыром и зеленью

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Сытные и ароматные домашние чебуреки получаются, если начинить их твердым сыром и свежей зеленью. Подавайте блюдо со сметаной к завтраку или обеду. Порадуйте близких хрустящим продуктом с сочной и нежной начинкой.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст.
  • Вода – 70 мл.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Сыр твердый – 170 гр.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Просеиваем муку в глубокую тарелку. Вливаем к ней теплую кипяченую воду, растопленное сливочное масло и добавляем соль.
  2. Вымешиваем ингредиенты, пока не получим плотный и гладкий ком теста.
  3. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. Для этого нужно натереть на крупную терку твердый сыр и измельчить зелень. Размешиваем продукты с солью в глубокой посуде.
  4. Возвращаемся к тесту: тонко раскатываем его скалкой и разделяем на равные круги. Вырезать удобно при помощи небольшой тарелки.
  5. В центр каждого кружочка кладем по две столовые ложки начинки из сыра и зелени.
  6. Складываем начиненный круг пополам. Края закрепляем пальцами или зубчиками вилки.
  7. Хорошо прогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем чебуреки с начинкой.
  8. Обжариваем блюдо с обеих сторон до появления яркого золотистого оттенка.
  9. Готовые чебуреки с зеленью и сыром раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления хрустящих чебуреков на кефире

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Порадуйте близких хрустящим угощением с аппетитной мясной начинкой. Приготовьте домашние чебуреки на нежном кефирном тесте. Готовое блюдо подавайте с любимыми соусами!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Кефир – 150 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 150 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вливаем кефир в глубокую миску и сюда же разбиваем куриное яйцо. Размешиваем до однородности.
  2. В массу просеиваем муку и добавляем соль. Снова начинаем размешивать.
  3. Когда тесто станет более густым, выкладываем его на стол и начинаем вымешивать руками.
  4. Продолжительно разминаем тесто руками, пока из него не выйдет пышный и плотный ком.
  5. Подготовим и начинку. В размороженный мясной фарш добавляем соль, перец и измельченный репчатый лук. Размешиваем.
  6. Тесто разделяем на небольшие куски, затем раскатываем их в тонкие пластинки. Вырезаем из продукта ровные круги.
  7. На половинку каждого круга тонким слоем выкладываем мясную начинку. Складываем продукт пополам и скрепляем края вилкой.
  8. Нагреваем с маслом сковороду. Обжариваем чебуреки на умеренном огне до яркой корочки.
  9. Выкладываем горячее блюдо по тарелкам и подаем его к столу. Готово!

Как приготовить крымские чебуреки такие, как продают в крыму

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Знаменитые крымские рецепты чебуреки легко приготовить на домашней кухне. Используйте проверенный рецепт. Порадуйте близких вкусным угощением с хрустящей корочкой и сочной начинкой.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст.
  • Вода – 120 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш свиной – 150 гр.
  • Фарш говяжий – 150 гр.
  • Вода – 50 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Просеиваем муку в глубокую миску. Кипятим воду, смешиваем ее солью и вливаем в сухой продукт.
  2. Тщательно вымешиваем тесто руками до однородного состояния. Накрываем продукт пленкой и оставляем на 30 минут.
  3. В отдельной посуде соединяем свиной и говяжий фарш, добавляем к ним измельченный репчатый лук.
  4. Вливаем немного холодной воды, добавляем соль с перцем и тщательно размешиваем начинку.
  5. Возвращаемся к тесту и разделяем его на небольшие части, которые разминаем в шарики.
  6. Каждый шарик раскатываем в тонкие и гладкие пласты.
  7. На половину каждого раскатанного круга тонким слоем укладываем мясную начинку.
  8. Складываем края чебуреков и скрепляем их. Для более ровной формы можно обрезать кусочки лишнего теста.
  9. Обжариваем чебуреки в кипящем масле с обеих сторон, пока не получим румяную и хрустящую корочку.
  10. Горячие чебуреки по крымскому рецепту готовы. Раскладываем их по порциям и подаем к семейному столу!

Быстрый и простой рецепт чебуреков из лаваша с фаршем на сковороде

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Оригинальные хрустящие чебуреки получаются из тонкого лаваша с фаршем. Такой способ приготовления позволит быстро получить готовый продукт, а также подойдет тем, кто не любит возиться с тестом.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Лаваш тонкий – 1 пачка.
  • Фарш мясной – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим нужные продукты. Мясной фарш необходимо заранее разморозить, зелень промыть, а репчатый лук почистить и измельчить.
  2. Также нарезаем и пучок зелени. Кладем продукты к фаршу, посыпаем солью и молотым перцем.
  3. Далее на равные квадраты нарезаем лаваш. Начинку тщательно размешиваем.
  4. На половинку каждого квадратика лаваша тонким слоем выкладываем фарш со специями. Складываем пополам.
  5. Разогреваем с растительным маслом сковороду. Выкладываем по очереди тонкие чебуреки из лаваша. Жарим с обеих сторон на умеренном огне. Начинка должна хорошо потушиться.
  6. Выкладываем готовые чебуреки на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Классические чебуреки как в чебуречных СССР с фаршем, запеченные в духовке

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Чтобы приготовить идеальные домашние чебуреки без лишнего жира, их следует запечь в духовке. Оцените простой рецепт и угостите близких аппетитным и привлекательным продуктом.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Мука – 3,5 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 0,4 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – 2 щепотки.

Процесс приготовления:

  1. Для теста соединяем просеянную муку, одно яйцо, соль, размягченное сливочное масло и воду. Тщательно вымешиваем продукты руками, пока не получим плотный однородный ком.
  2. Для начинки размешиваем фарш с солью и черным молотым перцем. Сюда же добавляем мелко порубленный репчатый лук.
  3. Тесто разделяем на небольшие части, каждую из которых раскатываем в тонкий гладкий кружок. На половинку круга выкладываем немного мясной начинки.
  4. Соединяем концы лепешки и хорошенько проходимся по краям вилкой. Это не даст заготовке развалиться.
  5. Выкладываем чебуреки на противень, устланный пергаментом. Взбиваем оставшееся яйцо и промазываем им сырой продукт. Для этого удобно использовать силиконовую кисточку.
  6. Отправляем блюдо в духовку на 25 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов.
  7. Горячие чебуреки выкладываем на тарелку, украшаем ароматной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Чебуреки с мясом — Пошаговый рецепт с фото

Пузыристая корочка аппетитно хрустит, сочно-пряная начинка излучает изумительный аромат – конечно же, это чебуреки с мясом! Блюдо относится к кухне тюрков и монголов. Конечно, аутентичность рецепта могут передать лишь представители этих народов, а мы в современной кулинарии используем несколько «осовремененный» рецепт чебуреков, который и предлагаем вам приготовить. Причин искать другие рецепты чебуреков у вас не будет, ведь этот устроит вас целиком и полностью! К тому же, он подходит не только для мясной, но и для любой другой начинки (грибы, сыр, картошка и др.).

Ингредиенты для приготовления чебуреков с  мясом (на 12-15 шт.):

Для теста:

  • мука пшеничная – 4 стакана
  • вода – 270 мл
  • водка – 1 ст. л.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • мясной фарш – 350-400 г
  • специи и соль – по вкусу
  • растительное масло для жарки – 100 мл

Рецепт приготовления чебуреков с  мясом:

В кастрюлю влить воду, и подсолнечное масло (2 ст. л.), посолить. Эту жидкость необходимо довести до кипения и, не снимая с огня, добавить 0,5 стакана муки.

Затем можно снять смесь с огня и взбить венчиком. Получится жидкая масса, оставить ее на 15-20 минут, чтобы остыла.

Далее в остывшую массу добавить половину остатка муки и яйцо.

Влить водку. Размешать.

Тесто все еще будет жидковатым.

Добавить весь остаток муки и замесить плотное, но мягкое тесто.

Тесто для чебуреков получится мягче, чем на пельмени или вареники.

Оставить тесто для чебуреков в холодном месте на 30-40 минут. После этого из теста можно раскатывать предельно тонкие лепешки круглой формы. Примерно на 1 чебурек понадобится кусок теста размером с куриное яйцо.

В качестве начинки в данном рецепте чебуреков используется мясной фарш (свинина), но вы можете использовать жареные грибы, рубленое мясо, куриное филе, сыр, картошку и овощи и т.д. Если используете фарш, лучше всего, чтобы он был домашним. Посолить его, поперчить, лук добавляется по вкусу. Теперь намазать тонкую лепешку начинкой, постараться сделать тонкий слой.

Затем сложить лепешку пополам, обрезать лишние куски теста, вилкой «продавить» край чебурека с мясом.

Осталось поджарить чебуреки. Сковороду разогреть, но умеренно, налить растительное масло, опустить чебуреки с мясом в горячее масло.

Жарить обе стороны по минуте примерно. Огонь – умеренный!

Чебуреки с мясом нужно есть горячими, с пылу-жару, именно тогда они самые вкусные!

Рекомендуется их готовить для дружеской пивной вечеринки, ведь блюдо идеально сочетается с пивом, хотя вполне можно предлагать его и с другими напитками без градуса. Домашние чебуреки с мясом готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Чебуреки с мясом на заварном тесте, пошаговый рецепт с фото


Хрустящие и сочные чебуреки с мясом, заварное тесто с пузырьками

Чебуреки — безумно вкусное блюдо крымско-татарского народа. Очень тонкие, хрустящие, нежные и сочные внутри чебуреки завоевали своим вкусом весь мир. Готовят их с различными начинками — мясом, сыром, картофелем.

Но все же, классические чебуреки готовятся из фарша баранины и говядины. А за счет того, что в фарш добавляется вода, начинка получается очень сочной и вытекает из чебуреков, как только вы раскусываете их.

Классическое тесто для чебуреков готовится из муки, соли, растительного масла и воды. Но на заварном тесте получаются самые вкусные чебуреки. Для меня — это наиболее удачный рецепт из всех испробованных.

Чебуреки с мясом на заварном тесте  обязательно понравятся всей вашей семье. Рекомендую! А еще, смотрите вкусный постный рецепт чебуреков с картошкой.

Ингредиенты для заварного теста:

  • Вода – 150 мл
  • Масло подсолнечное – 20 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 300 г

Ингредиенты для начинки:

  • Свиной фарш – 400 г
  • Вода – 50 мл
  • Лук – 1 шт.
  • Перец красный молотый – щепотка
  • Паприка молотая – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Сметана – 100 г

Читайте также:

Как приготовить чебуреки с мясом

1. Для приготовления чебуреков необходимо сначала сделать заварное тесто. Налить воду, растительное масло и соль в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь и вскипятить.

2. Как только вода закипит, сразу же добавить 2/3 стакана муки и быстро перемешать. Переложить тесто в миску и дать остыть три минуты. Консистенция должна получится тугой, как на фото ниже.

3. Вбить яйцо в тесто.

4. Венчиком перемешать до однородной массы.

5. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Не обязательно использовать всю муку, смотрите по структуре теста. Оно должно быть плотное и послушное, но не слишком тугое.

Оставшаяся мука понадобится еще для лепки чебуреков. Завернуть тесто в пленку и положить на час отдыхать. Заварное тесто готово, теперь можно приступать к начинке для чебуреков.

Готовим мясную начинку для чебуреков

6. Пока тесто отдыхает приготовить начинку. Мясо и лук перемолоть на мясорубке. Если берете готовый фарш, то нужно лук очень мелко нарезать.

7. Добавить в фарш соль, перец красный и черный, паприку. Перемешать массу до однородности.

8. Затем добавить сметану и еще раз хорошо перемешать.

9. И в конце добавить кипяченую воду или бульон, если есть. Хорошо перемешайте фарш. Он должен получиться как кашица. Благодаря сметане и воде чебуреки будут сочными. Оставьте фарш настаиваться в холодильнике, пока будете заниматься тестом.

Раскатываем и лепим хрустящие чебуреки с мясом

10. Тесто раскатать колбаской и нарезать на 10 частей.

11. Лучше всего делать чебуреки с помощью специальной формы для них. Тогда они легко получаются красивыми и аккуратными — уже скреплены по краям. Если формы нет, можно слепить чебуреки руками.

Для начала нужно раскатать лепешку немного большего размера, чем форма толщиной в 1 мм. Тесто должно быть очень тонким и полупрозрачным. Если вы правильно приготовили, тесто рваться не будет. Если собираетесь лепить чебуреки руками, то можно придать тесту красивую форму, вырезав круг с помощью тарелки.

12. Тесто выложить поверх чебуречницы и на одну половину положить столовую ложку фарша. Распределить его на половине теста, не доходя до его краев. Края промажьте водой, чтобы чебурек легче склеился.

13. Сложить форму пополам и хорошо прижать, чтобы все края хорошо склеились. В чебуреках не должно быть пузырьков воздуха.

И если вы лепите их руками, аккуратно прижимайте сложенный чебурек от середины к краям, чтобы выпустить весь воздух, а затем слепите края. Они должны быть хорошо скреплены, чтобы во время жарки не вышел мясной сок. Лишнее тесто срезать ножом.

14. В итоге получится 12 чебуреков, так как со срезанных краев можно еще два сделать.

15. В сковороде разогреть подсолнечное масло и по два штуки жарить чебуреки. Масло доливать в процессе жарки по мере надобности.

16. После того, как они подрумянились с одной стороны, перевернуть аккуратно лопаткой, чтобы не проткнуть, на другую сторону. Жарить до готовности.

17. Готовые чебуреки выложить на салфетки или бумажные полотенца. Это нужно для того, чтобы впитался весь жир. Таким образом жарить все чебуреки.

18. Вкусные чебуреки с мясом на заварном тесте готовы! Подавать их нужно горячими. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Готовим чебуреки с мясом пошаговый рецепт фото

Добрый день. Сегодня готовим очень вкусные, сытные и любимые всеми домашние чебуреки с мясом.

  • 1.5 стакана воды (кипяток)
  • 1 яйцо
  • 4.5 стакана муки
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 0.5 ч. ложки соли
  • 800 гр фарша (50*50 свинина-говядина)
  • много лука на любителя
  • 1.5 стакана воды
  • соль, перец, приправы по вкусу
  • 1 стакан масла подсолнечного для жарки

Как приготовить вкусные чебуреки в домашних условиях

Сначала приготовим хрустящее тесто для домашних чебуреков. В посуду для замешивания теста вливаем 1.5 стакана кипятка. Обязательно должен быть крутой кипяток. Добавляем соль, масло растительное и размешиваем до растворения соли. Теперь нужно заварить муку. Высыпаем стакан муки, и вымешиваем чтобы не осталось комочков.

Если не заваривать муку, замешивать на холодной воде, то тесто на краях получается твердым. А если замешивать таким образом, тесто получается нежным, хорошо пузырится, и не твердое по краям.

За то время что будем вымешивать тесто, вода и мука достаточно охладятся и затем будем добавлять яйцо. Когда добавили яйцо снова вымешиваем в однородную массу.

Далее добавляем по стакану муки и замешиваем тесто. Тесто должно получиться очень твердым. Практически такое же твердое как на пельмени. Количество муки смотрите по тесту, у вас может уйти чуть меньше или чуть больше.

Затем накрываем тесто полотенцем и пока его убираем, оно должно немного полежать и созреть, тогда оно будет намного лучше. Тем временем займемся приготовлением фарша на чебуреки.

Как приготовить сочный фарш. Начинка для чебуреков

Чтобы фарш получился сочным и вкусным смешиваем говяжий и свиной фарш поровну. Добавляем в него лук, нарезанный мелкими кубиками. Можно конечно прокрутить лук вместе с мясом на мясорубке, кому как нравиться. Солим по вкусу, добавляем молотый перец красный и черный, зелень, можете добавить кориандр если любите. Добавляйте специи и зелень любые, какие любите. И чтобы и соль и специи хорошо чувствовались, потому что в тесте вкус начинки немного теряется.

Теперь фарш нужно вымесить руками. Затем обязательно добавим воды, чтобы фарш был сочным и мокрым, тогда чебуреки у вас получаться с соком в середине, сочными.

Воду добавляем в последнюю очередь. На 800 гр фарша уйдет около 1.5 стакана воды.

Теперь приступим к раскатыванию теста. Можно раскатать тесто одним пластом и потом вырезать под блюдце, а можно под каждый чебурек катать отдельно. Для чебуреков тесто нужно раскатывать потоньше.

Еще одна важная особенность в приготовлении чебуреков. Подсолнечного масла нужно побольше, чтобы они жарились не как пирожки а полностью в масле. Тогда тесто будет пузыриться и будет красиво и вкусно.

Фарш выкладываем не в середину раскатанного теста, а на одну половинку. Мяса в чебуреки не жалейте, чем больше мяса, тем они вкуснее.

Накрываем фарш другой половиной и не защипывая края слегка разравниваем приминая руками фарш. Затем приминаем края вилочкой или можно просто пальцами, выгоняя из чебурека воздух.

Пока лепите чебуреки, можно поставить разогревать масло. Его нужно разогреть почти до кипения. Чтобы проверить нагрелось масло или нет, бросьте в сковороду кусочек теста, если кипит значит масло готово. Закладываем чебуреки.

Чтобы чебуреки не горели и мясо успело прожариться жарим на среднем огне. Если по времени, то они прожариваются около 3 минут с каждой стороны.

Всем приятного аппетита. Обязательно попробуйте этот рецепт, вам понравятся эти вкусные, хрустящие чебуреки. Домашние чебуреки не идут ни в какое сравнение с тем , что продают в ларьках.

Всем привет, дорогие мои! Надеюсь, вы уже успели попробовать расстегаи с рыбой и рисом, а также сочные беляши с мясом. Их, как вы помните, мы готовили в прошлых выпусках.

Сегодня займемся приготовлением очень вкусных домашних чебуреков с мясом. Ммм… такая вкуснятина! Пока пишу для вас статью, с аппетитом представляю, как буду есть это мясное лакомство. Тем более, приготовить их не так сложно, главное, знать некоторые нюансы.

Опытные кулинары советуют готовить чебуреки на частично заварном тесте, чтобы они были сочными и хрустящими. В них обязательно должно быть много лука и воды (бульона), чтобы фарш был очень жидким. Поскольку это блюдо азиатского происхождения, то желательно добавлять в него смесь перцев и зиру.

Любителей фастфуда зачастую интересует вопрос, сколько весит чебурек с мясом. Отвечу: вес готового блюда колеблется от 100 до 200 грамм. При этом калорийность его чрезвычайно высока – аж целых 280 ккал на 100 грамм продукта. Поэтому желающим похудеть не следует часто баловать себя этим блюдом.

Чебуреки с мясом – очень вкусный домашний рецепт на сковороде

На сковороде это блюдо готовить проще всего. Тем более, что благодаря тщательной обжарке, чебурек получается ароматным и хрустящим. Попробуйте приготовить, ведь это совсем не сложно!

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная – 3,5 стакана
  • вода – 1 стакан
  • соль – 1 чайная ложка
  • масло сливочное – 100 гр.
  • яйцо – 1 шт.

Для начинки:

  • свинина – 500 гр.
  • лук – 2-3 шт.
  • соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Растопленное сливочное масло смешиваем с яйцом.

В муку добавляем соль, стакан кипятка и замешиваем тесто.

Далее добавляем масло с яйцом в муку и тщательно смешиваем до получения однородной массы. Даем тесту постоять накрытым 30 минут.

Мясо вместе с луком пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу, добавляем немного кипяченой воды (2-3 столовые ложки) комнатной температуры и хорошо перемешиваем фарш.

Раскатываем кусочек теста, придаем ему круглую или любую другую форму, кладем фарш и закрываем чебурек.

На хорошо прогретой сковороде с растительным маслом выпекаем чебуреки. Приятного аппетита!

Как приготовить чебуреки с мясом в домашних условиях (рецепт с водкой)

Если вы не хотите, чтобы они получались слишком жирными, обязательно добавляйте водку в процессе приготовления. Благодаря ей, тесто не впитывает в себя много растительного масла.

Возьмите для теста:

  • Вода – 300 мл
  • Водка – 50 мл
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Мука – около 700 гр.

Для начинки:

  • Говядина – 500 гр.
  • Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

В муку выливаем воду и водку, хорошо перемешиваем, добавляем соль. Вымешиваем тесто и ставим отдохнуть под полотенцем на 30 минут.

Мясо прокручиваем в фарш на мясорубке, добавляем мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем.

Берем кусок теста, раскатываем его, ложкой распределяем фарш и заворачиваем.

Жарим чебуреки на сковороде с раскаленным маслом. Приятного аппетита!

Делаем очень сочные и вкусные чебуреки с мясом на кефире

По этому рецепту готовить чебуреки одно удовольствие! Даже у новичка получатся вкусные и хрустящие. Главное, соблюдать пропорции и брать лучше 350 грамм муки.

Подготовьте:

  • Кефир – 250 мл
  • Сода – 0,5 чайной ложки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Мука – 300-350 гр.
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Фарш – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Вода – на глаз

Способ приготовления по этапам:

В муку добавляем соль, в кефир комнатной температуры кладем соду, тщательно перемешиваем ингредиенты.

В миску насыпаем часть муки, добавляем кефир, перемешиваем и, продолжая мешать, понемногу добавляем оставшуюся муку.

Далее тесто вымешиваем руками. Чтобы оно не прилипало к ним, руки и стол смазываем растительным маслом. Накрываем тесто пленкой или полотенцем и оставляем отдыхать на полтора часа.

Мясо с луком прокручиваем в мясорубке, добавляем соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем фарш. Для сочности добавляем кипяченую воду комнатной температуры.

Тесто делим на куски, раскатываем кусочек, распределяем ложкой фарш, лепим чебурек.

Жарим на раскаленной сковороде в растительном масле. Приятного аппетита!

Рецепт домашних чебуреков с мясом в духовке

Любители выпечки даже чебуреки придумали готовить в духовке. Это, конечно, не самый традиционный способ их создания. Ведь чебуреки с мясом обычно жарят, а не выпекают. Но получается все равно вкусно, попробуйте!

Нам понадобятся для теста:

  • Мука – 3 стакана
  • Вода – 3/4 стакана
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Соль – 1/2 чайной ложки

Для начинки:

  • Фарш (говядина, баранина или свинина) – 600 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Вода или бульон – 100-150 гр.
  • Пучок петрушки
  • Перец черный молотый, соль – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

В стакане размешиваем желток с солью и водой.

Далее смесь желтка с водой тонкой струйкой вливаем в муку, постоянно помешивая. Добавляем растительное масло и хорошо замешиваем тесто руками. Даем ему отдохнуть в теплом месте 30-40 минут.

В фарш кладем мелко нарезанный лук, измельченную зелень, соль и перец по вкусу, воду или бульон. Тщательно все смешиваем.

Делим тесто на кусочки, раскатываем, кладем фарш и делаем чебуреки. Край для красоты и надежности можно лепить вилкой. Отправляем в духовку на 25-30 минут при 170 градусах. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить очень вкусные чебуреки с мясом в масле

Кулинарный блогер Оксана Пашко на своем канале «Готовим дома» показывает, как приготовить сочные, вкусные и ароматные чебуреки для своей семьи. В меру жирные и в то же время очень хрустящие получаются. Голодными не останетесь!

Ингредиенты для теста:

  • 3 стакана муки
  • 3/4 стакана воды
  • 1/3 стакана подсолнечного масла
  • 1 яичный желток
  • 1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

  • 600 гр. фарша (говядина, баранина или свинина)
  • 200 гр. лука
  • 100-150 гр. воды или бульона
  • пучок петрушки
  • перец черный молотый
  • подсолнечное рафинированное масло для жарки
  • соль

Готовим южный чебурек с мясом, помидором и сыром

Такое блюдо еще называют по-керченски. Это не совсем стандартные чебуреки за счет того, что добавляются еще сыр и помидор. На юге очень любят готовить их. За счет помидоров чебуреки становятся более сочными, а за счет сыра – нежными, но при этом хрустящими.

Возьмите:

  • Тесто (см. любой понравившийся рецепт)
  • Фарш мясной
  • Помидоры
  • Сыр
  • Лук
  • Петрушка
  • Соль, перец

Способ приготовления по этапам:

Замешиваем тесто по любому выбранному в этой статье рецепту.

В фарш добавляем измельченные лук и зелень, немного воды для сочности. Тщательно перемешиваем все компоненты.

Раскатываем кусочек теста, кладем фарш, кусочки помидора и ломтики сыра. Лепим чебуреки.

Обжариваем на раскаленной сковороде в растительном масле. Приятного аппетита!

Как сделать очень удачное хрусткое тесто для чебуреков с мясом?

Все мы знаем, как важно, чтобы чебурек хрустел. Иначе он становится вовсе не тем! Чтобы добиться хрусткости теста, важно знать, что яйца мы ни в коем случае в него не добавляем!

Подготовьте:

  • Мука – 8 стаканов
  • Вода – 3 стакана
  • Соль – 2 чайные ложки
  • Сахар – 2 чайные ложки
  • Водка – 1 столовая ложка
  • Масло растительное – 150 мл

Способ приготовления:

Муку просеиваем, в воде растворяем соль и сахар. В муке делаем лунку и сливаем туда растительное масло, водку и сладко-соленую воду. Тесто тщательно вымешиваем, оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем на час при комнатной температуре.

А вы любите чебуреки с мясом? Часто ли готовите их у себя дома? Пишите ваши комментарии, буду ждать от вас обратной связи. Если статья вам понравилась, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Чебуреки — это очень популярное блюдо в наше время.

С какими только начинками их не бывает, с сыром, картофелем, грибами, но, все-таки, самым популярным считается классический с мясом.

Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркского и монгольского народа. В этих странах его готовят с мясным фаршем или мелко нарезанным мясом. Россияне очень полюбили это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

Калорийность этого продукта относительно велика, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий. В среднем, в процентном соотношении, в одном чебуреке содержится около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

Чебуреки — это очень сытная и вкусная пища. Ее часто используют для перекуса, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит своей легкостью и приятным вкусом.

Чебуреки с мясом — пошаговый фото рецепт

В данном рецепте используется куриный фарш, с ним чебуреки получаются не такими жирными, как с фаршем из говядины и свинины.

С начинкой можно экспериментировать и делать чебуреки не только с мясом, а например, с капустой, грибами или картофелем.

Ингредиенты

  • Яйца: 1 шт.
  • Мука: 600 г
  • Соль : 1 ч.л.
  • Сахар: 1 ч. л.
  • Растительное масло: 8 ст. л.
  • Вода: 1.5 ст.
  • Водка: 1 ч. л.
  • Фарш: 1 кг
  • Черный молотый перец: по вкусу
  • Лук: 2 шт.

Инструкция приготовления

В глубокую чашу насыпать сахар, соль, налить масло и разбить яйцо, перемешать. Затем в получившуюся смесь налить воды, а для того чтобы чебуреки получились более хрустящими добавить водки.

Далее постепенно насыпать муку и перемешивать пока масса не загустеет.

Получившеюся массу выложить на доску и вымешивать до однородной консистенции.

Завернутому в пищевую пленку тесту дать отдохнуть 30 минут.

Теперь необходимо подготовить начинку для чебуреков. Очистить и мелко порезать лук.

В фарш положить порезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все смешать, начинка для чебуреков готова.

Спустя 1 час от теста отделить кусок небольшого размера и скалкой раскатать в тонкий лист (2-3 мм).

При помощи большого стакана из раскатанного листа вырезать кружки (в данном рецепте чебуреки получаются маленькие, для более больших можно использовать блюдце).

На кружки выложить получившеюся начинку.

Края каждого кружка плотно залепить и придать им красивую форму.

Из оставшегося теста по такому же принципу налепить все чебуреки.

Глубокую сковороду или кастрюлю наполнить растительным маслом (3-4 см от дна), хорошо прогреть и поместить чебуреки, жарить на большом огне приблизительно 2 минуты с одной стороны.

Затем чебуреки перевернуть и столько же обжаривать с другой.

Чебуреки готовы, рекомендуется подавать к столу горячими по желанию добавив сметаны или другой любимый соус.

Вариация рецепта на заварном тесте — самое удачное хрусткое тесто

Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

Ингредиенты:

  • 350 грамм пшеничной муки
  • 0,2 литра питьевой воды
  • 1 куриное яйцо
  • 0,5 килограмма свинины
  • 100 миллилитров куриного бульончика
  • 1 головка репчатого лука
  • 2-3 веточки укропа
  • 2/3 чайной ложки соли
  • 1 горсточка молотого перца
  • 250 миллилитров растительного масла

Приготовление:

  1. В миску или емкость для приготовления теста насыпаем муку, разбиваем одно куриное яйцо, добавляем 3 столовые ложки растительного рафинированного масла и перемешиваем все ложкой, формируя мягкое эластичное тесто. Воду кипятим и добавляем ее к муке, тщательно перемешиваем. Добавляем 1/3 чайной ложки соли. Тесто накрываем пленкой или полиэтиленовым пакетом и откладываем в сторону, пока приготовим начинку.
  2. С помощью мясорубки или блендера перемалываем свинину в фарш.
  3. Укроп тщательно моем под проточной водой от пыли и остатков земли, выкладываем на сухое кухонное полотенце для того, чтобы они хорошо обсохли. Лук аналогично очищаем от верхнего слоя, ополаскиваем и разрезаем на три части. После этого помещаем укроп и репчатый лук в блендер и мелко перемалываем. При отсутствии у хозяйки кухонной машины, можно измельчить лук на терке, а укроп мелко нарезать острым ножом.
  4. К луку и укропу в блендер наливаем мясной бульон, добавляем мясо и перемалываем до однородной массы. Начинку доводим до вкуса, добавив 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
  5. Чтобы сформировать чебуреки разделим тесто. Из данного количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних изделий. Для этого формируем из теста своеобразную колбаску, которую разделяем на 10 равных частей. Каждую из них раскатываем с помощью скалки. На половину круга накладываем фарш, закрываем и тщательно заоепляем концы чебурека при помощи вилки или специального ножа для обрезания краев. Аналогично готовим все остальные.
  6. Глубокую сковороду ставим на плиту. Когда сковорода нагреется, наливаем около 200 мл растительного масла. Обжариваем каждый чебурек с обеих сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не зарумянятся. Вкусная и ароматная пища непременно удивит ваших близких и друзей.

На кефире — вкусно и просто

Чебуреки, приготовленные на тесте из кефира, получаются нежными и ароматными не только когда их только пожарили, а и когда остыли. Оно не будет затвердевать и останется нежным, даже в холодном виде.

Ингредиенты:

  • 0,5 литра кефира
  • 0,5 килограмма муки
  • 1 чайная ложечка соли
  • 0,5 килограмма мясного фарша
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 столовая ложка воды
  • соль и перец по вкусу
  • 100 грамм растительного масла

Приготовление:

  1. Берем миску, наливаем туда кефир, солим и порциями насыпаем муку, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, выкладываем ее на посыпанную мукой столешницу и вымешиваем до эластичности. После накрываем пленкой и откладываем тесто, пока не приготовим начинку.
  2. Мясной фарш помещаем в небольшую миску, солим, добавляем молотый перец и различные специи, которые только пожелает хозяйка. Репчатый лук очищаем и натираем на терке или мелко нарезаем. Добавляем к начинке одну столовую ложку воды.
  3. Тесто раскатываем на столешнице с помощью скалки и большой чашкой вырезаем кружки для лепки чебуреков. Каждую лепешку раскатываем до необходимой величины и на одну половину накладываем фарш. Хорошо залепляем края.
  4. На плите нагреваем большую сковороду, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут румяного цвета. После жарки выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать ненужный жир. Невероятно вкусные чебуреки на кефирном тесте непременно порадуют ваших родных.

Как в домашних условиях приготовить чебуреки с телятиной или говядиной?

Приготовленные чебуреки с начинкой из говядины или телятины удивляют нежным и уникальным вкусом. Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно отлично оттеняет вкус говяжьего и телячьего мяса.

Ингредиенты:

  • 300 грамм просеянной пшеничной муки
  • 1 куриное яйцо
  • 1 щепотка соли
  • 5 столовых ложек питьевой воды
  • 400 грамм говяжий или телячьего мяса
  • 1 большая головка репчатого лука
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

  1. Одну головку большого репчатого лука тщательно очищаем, ополаскиваем и вместе с говяжьим или телячьим мясом аккуратно перемалываем с помощью мясорубки или блендера. Добавляем специи и откладываем в сторону для того, чтобы мясо пропиталось специями.
  2. Тем временем готовим тесто. В большую миску кладем 5 столовых ложек просеянной муки и заливаем кипятком для того, чтобы она заварилась. Разбиваем куриное яйцо, добавляем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого выкладываем его на столешницу, с помощью скалки формируем квадрат. Разрезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, закрепляем аккуратно пальцами края чебуреков.
  3. Сковороду нагреваем на огне и запекаем без растительного масла. Переворачивать чебуреки следует тогда, когда тесто надуется. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетаются с домашней сметаной.

Свино-говяжьи сочные чебуреки

Чебуреки с начинкой из смешанного мяса говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты просты и не требуют больших затрат средств.

Ингредиенты:

  • вода — 500 мг
  • яйцо куриное — 1 штука
  • просеянный пшеничная мука — 1 кг
  • свино-говяжий фарш — 1 кг
  • лук репчатый — 2 головки
  • питьевая вода — 100 мл
  • соль — 1 чайная ложка
  • перец, специи по вкусу

Приготовление:

  1. 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) тщательно перемалываем с помощью мясорубки или блендера.
  2. В миске перемешиваем воду с солью, пока она не растворится. Добавляем одно яйцо и, постоянно помешивая, добавляем порциями муку. Когда тесто будет с трудностью премешиваться ложкой, выкладываем его на столешницу и вымешиваем на ней. Сформированное тесто накрываем пленкой или полиэтиленовым кульком и оставляем отдыхать.
  3. Лук очищаем и мелко нарезаем к фаршу. После пестиком необходимо растолочь фарш с луком, чтобы выделилась достаточное количество сока. Добавляем соль, специи и воду, тщательно перемешиваем.
  4. Тесто разделяем на несколько равных частей. Из каждой части формируем шарик, который раскатываем. На одну часть круга выкладываем начинку, закрываем чебуреки и тщательно залепляем края руками или вилкой. Обжаривать следует на растопленном на сковороде масле. Переворачиваем на другую сторону тогда, когда появится румяная корочка.

Как правильно их жарить на сковороде — советы и рекомендации

Для того, чтобы чебуреки были хрустящими и имели румяную корочку, необходимо запомнить несколько правил их обжарки:

  1. Огонь при обжарке должен быть немного больше среднего, ведь при большом огне чебуреки пригорают, а начинка может быть сырой.
  2. Обжаривать нужно сразу после лепки, тогда блюдо будет иметь хрустящую корочку.
  3. Обжаривая их в сковороде, необходимо налить достаточное количество масла, чтобы изделия не контактировали с дном.
  4. Для достижения румяной корочки можно смешать сливочное и растительное масло, в соотношении один к одному. Тесто будет более нежным.
  5. Чебуреки, которые были заморожены, поджаривать сразу после того, как хозяйка вытянет их из морозильной камеры и выкладывать только в горячее масло.

Рецепт чебуреков с фаршем в домашних условиях: пошаговый рецепт

Рецепт чебуреков с фаршем в домашних условиях помогает приготовить вкусную закуску у себя на кухне. Для создания ароматного, сочного блюда потребуется набор базовых ингредиентов и несколько минут свободного времени. В качестве начинки используют готовый мясной фарш, который можно сделать самому или приобрести в продуктовом магазине.

Простой способ приготовления чебуреков с фаршем позволяет создать сытную закуску буквально за считанные минуты

Особенности приготовления

Способ замешивания основы, описанный в рецепте, позволяет создать хрустящее, нежное пузырчатое тесто, которое не твердеет на краях.

С готовым фаршем процесс приготовления значительно упрощается, потому что хозяйке не требуется тратить время на пропускание мяса через мясорубку. Закуска получается румяной, ароматной и очень сочной. Из-за того, что основу раскатывают в виде тонкого пласта, начинка имеет более насыщенный вкус.

 

Поэтапная инструкция поможет сделать вкусные чебуреки с фаршем в домашних условиях.

  • кипятка1,5 стакана
  • сахарный песок ч. л.
  • яйцо куриное1 шт
  • масло растительное2 ст. л.
  • мука400 гр
  • фарш800 гр
  • репчатый лук5 шт
  • соль, черный перец по вкусу
  • другие специи, зелень по вкусу

Калории: 260 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 10.1 г

Углеводы: 32.6 г

  • Рецепт приготовления чебуреков с фаршем начинается с создания основы – теста. Для начала нужно вылить в емкость кипяток, засыпать соль и растительное масло.

  • Тщательно перемешать до полного растворения соли.

  • Высыпать 1 стакан муки и размешать все так, чтобы не было комочков.

  • Добавить 1 куриное яйцо и снова тщательно перемешать ингредиенты.

  • Насыпать еще 2 стакана пшеничной муки, чтобы получить довольно твердое тесто.

  • Содержимое емкости необходимо перемешать и постепенно всыпать оставшуюся часть муки, замешивая в это время тесто руками.

  • В результате должно получиться тугое, плотное тесто, которое не липнет к рукам и столу. Его следует положить в миску и накрыть полотенцем на 30 минут.

  • В фарш добавить лук. Его можно пропустить на мясорубке вместе с мясом, натереть на терке или порезать мелкими кубиками.

  • По вкусу добавить соль, черный перец и другие специи.

  • Вымесить мясо с луком и специями руками и добавить к нему воды, чтобы начинка получилась сочной.

  • Присыпать стол мукой, выложить на него тесто и для удобства поделить его на несколько кусочков.

  • Удобнее всего выкатать рулет из основы для чебуреков и поделить его на несколько частей.

  • Тесто нужно раскатать тонким пластом.

  • На одну половинку основы выложить примерно 1 ст. л. начинки.

  • Второй половинкой заготовки накрыть мясо с луком, сформировав чебурек.

  • Распределить начинку руками, надавив на чебурек, а затем прижать край.

  • Для того чтобы быть уверенным в том, что начинка не вытечет наружу, нужно придавить края вилкой.

  • В глубокую сковороду налить растительное масло и поставить на средний огонь. Для того чтобы проверить, раскалилось ли оно, нужно окунуть кусочек теста. Если зашипит, то заготовки можно погружать в сковороду.

  • Готовить чебуреки с фаршем на сковороде до достижения золотистой корочки.

  • Перевернуть и обжарить их со второй стороны.

  • Чебуреки с мясом на сковороде готовы. Блюдо можно подавать к столу с каким-либо соусом или свежей зеленью.


Рецепт чебуреков с фаршем в домашних условиях – это способ порадовать своих домочадцев вкусной закуской. Для создания блюда не потребуется особых кулинарных знаний и навыков, поэтому повторить его сможет любой человек.

Пирожков II Рецепт | Allrecipes

Пирожные на самом деле происходят из Корнуолла, Англия. Этот рецепт очень близок к тому, что делали моя мама и бабушка. Но употреблять морковь было смертным грехом. Всегда использовали шведскую (брюкву) / шведскую репу. Для рецензента, у которого проблемы с выпечкой, я тоже! Я использую замороженные ракушки для пирогов, дайте им достичь комнатной температуры или даже немного теплее, прежде чем заполнить одну сторону вашими ингредиентами. Кроме того, мы всегда чистим картофель и брюкву ножом, тогда он тоньше и готовится более тщательно.Складываем ингредиенты друг на друга, начиная с картофеля, брюквы, лука, говядины, соли и перца. Если положить сверху говядину, соки впитаются в овощи во время приготовления. Обожаю пирожки!

Это отличный рецепт. Сделал именно так. Для тех, кто считал сладкие пирожные безвкусными — их можно отрегулировать по своему вкусу, добавив другие виды мяса, специи и травы. Многие едят их с кетчупом. Если вам сложно работать с корочкой для пирога, решить эту проблему можно двумя кусками целлофана.Раскатайте тесто между двумя листами. Когда тесто достигнет необходимой толщины и формы, снимите верхний лист и приступайте к заполнению. Затем используйте нижний лист целлофана, чтобы сложить тесто. Опять отличный рецепт!

Мой папа родом из Эсканаба, штат Мичиган, и именно так мы с мамой делаем их, вплоть до сливочного масла для дополнительной влаги! Кроме того, спасибо за совет по протиранию голенища молоком, которого мы никогда не пробовали!

Как юпер большую часть своей жизни, я должен сказать, что традиционный U.P. pasty готовят из говяжьего фарша, обычно гамбургера, так как он добавляет больше аромата. При покупке теста это обычная форма. Он добавляет пасте столь необходимую влагу, чтобы оно не было слишком сухим. Кроме того, я не могу представить себе пирожное без моркови, поскольку один из зрителей сказал, что они не принадлежат. Некоторые люди используют свиной фарш вместе с традиционным говяжьим фаршем, но большинству не нравится свинина. U.P. Паштет, хотя и похож на пирожок из кукурузы, был приготовлен для шахтеров, чтобы взять с собой на работу в шахтах, потому что они наполняли людей и были очень портативными.Лучшая начинка для теста — это, конечно, кетчуп и / или горчица, но некоторые используют подливку, которая лично мне не нравится. Мой дядя каждое лето приезжал из Грин-Бей и поливал их соком из укропа. На самом деле это не так уж и плохо, если вы не используете слишком много. Надеюсь это поможет.

Мои дедушка и бабушка иммигрировали из Финляндии в U / P в штате Мичиган, и я вырос, питаясь этим стилем Pastie. Я кладу слой мяса сверху, чтобы придать аромат овощам внизу, когда они запекаются. Я использую тушеное мясо (нарезанное мелкими кубиками), приправляю его, смешиваю с столовой ложкой ворчестера, 2 столовыми ложками сока пепперончини, столовой ложкой кетчупа и оставляю на ночь в холодильнике.Я тоже нарезаю кубиками все овощи. Я иногда использую заранее приготовленное тесто для пирога как ярлык (даже мой финский папа использовал их), и оно «почти» такое же хорошее, но не настоящее. Я делаю свои пирожки немного меньше, чтобы их было легче обрабатывать. У меня нет проблем с добавлением рубленой моркови или других приправ (хотя брюква является ключевым компонентом). Важны конечные результаты. Если вы найдете небольшую брюкву, ее легче разрезать. Я добавляю чеснок и сушеный тимьян / петрушка к слоям мяса и овощей для небольшого дополнительного аромата и сверху с кусочками сливочного масла.Не «переполняйте», иначе ваша корка порвется. Я делаю 3 надреза сверху и ложкой ложкой в ​​них ложкой 10 — 15 минут b4 пирожки готовятся для большей влажности. Я всегда делаю дополнительное: позволяю пирогам остыть и замерзнуть отдельными порциями, завернутыми в фольгу. Если вы не знакомы с пирожками, они могут вам не понравиться. В MHO их следует есть с кетчупом, а не с соусом. Надежда на мои мысли помогла.

Очень хорошо и красиво смотрится. Я посыпал мясную смесь порошковой смесью для подливки, добавил 2 т воды и щедрую дозу соуса Вустершер.Хит с детьми, так что это хранитель!

Они у меня были много лет, мой папа был из Северной Миннесоты. Мы не кладем туда морковь. Выложите пару пластин масла поверх начинки перед тем, как положить тесто для пирога, и также прорежьте пару надрезов в тесте для пирога. Вы также можете приготовить их на завтрак с вареной колбасой, яичницей и сыром чеддер. Ого, они хороши.

Очень похоже на рецепт теста моей семьи. Они из «UP» и передают свой рецепт по крайней мере 4 поколения, о которых я знаю.Пирожные — это настоящая комфортная еда и довольно вкусные, даже если они могут быть немного «тяжелыми» в еде. Сделаю еще раз, но я тоже люблю пробовать разные начинки. (например, курица и брокколи, индейка и артишок и т. д.) Пирожные варьируются от семьи к семье … но они восхитительны с морковью или без нее, с фаршем или нарезанными кубиками, с предварительно приготовленной корочкой или вручную, с брюквой или без нее, и т.д. Просто выберите те начинки, которые вам нравятся, и не забудьте «растереть» сливочное масло перед тем, как запечатать их!

Моя семья этим летом впервые поехала в УП.Это было потрясающе, как и пирожки, которые нам там понравились. По вкусу этот рецепт был точно такой же, как у пирожков, которые мы ели, сидя на берегу Верхнего озера. Спасибо

Рецепт корнишской пасты. Простые и иллюстрированные инструкции.

Пирог в тесте представляет собой песочное тесто — легко поддается особенно с нашими фотографиями.Как только вы освоите это для этого рецепт его можно использовать во многих других, включая фруктовые пироги.

В нашем тесте есть жареный картофель из местного чиппи — он всего в трех минутах пути, а я не жарю картошку, когда он так хорошо это делает!

КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ

Время на подготовку: 30 минут (плюс 30 минут охлаждения) Время готовки: 55 минут
Как сложно Средний Заморозить? Да — идеально
Количество порций

6 порций


ИНГРЕДИЕНТЫ

Метрическая Императорский
Песочное тесто Песочное тесто
220 г простой муки 8 унций простой муки
55 г сливочного масла 2 унции сливочного масла
55 г сала 2 унции сала

чайная ложка сухой горчицы

2 столовые ложки воды

Наполнение Наполнение
170 г говяжьего фарша 6 унций говяжьего фарша

1 старый картофель среднего размера

1 средняя луковица

115 г шведка 4 унции брюквы

1 средняя морковь

2 чайные ложки сушеной петрушки или 4 чайные ложки нарезанная свежая петрушка

2 жидких унции / 120 мл говяжьего бульона (один бульонный кубик) стакан говяжьего бульона (один бульонный куб)

чайная ложка английской горчицы

1 яйцо среднего размера

Соль и перец по вкусу

КАКОЕ СПЕЦИАЛЬНОЕ КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Скалка

В рецепте ниже много картинок, но вы также можете посмотреть наше видео по приготовлению идеального песочного теста по clickinxg здесь.

ЗАМЕТКИ О ПОВАРЕ
Это наша версия корнишской пасты, она вкусная, быстро готовится и проста.

НАЖМИТЕ ЛЮБОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ НИЖЕ, ЧТОБЫ УВЕЛИЧИТЬ ЕГО

В идеале масло и сало должна быть комнатной температуры. Нарезать кубиками и оставить за пределами холодильник на полчаса.Положите масло и сало в большую миску и просейте мука поверх них. Просеять с максимально возможной высоты, чтобы добавить воздух. в муку. Посыпьте смесь сухой горчицей.

Возьмите нож для смеси и нарежьте масло. и сало в муку — делать так две минуты.



Потрите смесь вместе кончиками пальцев как можно мягче.По мере втирания смеси поднимайте руки и позвольте натертой смеси упасть обратно в миску. Это будет добавить в смесь воздух.

Продолжайте делать это, пока смесь равномерно рассыпчатый, возможно, с несколькими более крупными комками. Не переусердствуйте растирание.



Посыпьте одну столовую ложку полить смесь водой и с помощью ножа замесить и вынести тесто. все вместе.Сделайте это в течение минуты или около того, затем начните собирать все вместе аккуратно кончиками пальцев.

Если смесь не смешивается, добавьте немного воды. Тесто готово, когда оно достаточно сильно отойдет от краев миски. чистый. Поместите смесь в полиэтиленовый пакет в холодильник на 30 минут.



Прямо сейчас, вернемся к прошлому начинка! Самым сложным здесь будет рубить брюкву.Увеличить рисунок слева, чтобы проиллюстрировать следующее предложение. Очистите брюкву острым ножом. На увеличенном фото видна четкая линия по краю. мякоти все, что находится за этой линией, следует очистить. Нарезать брюква на небольшие куски.


Нажмите на левую руку картинку, чтобы получить представление о размере нарезанных кусочков.Очистить и нарезать картофель на мелкие кусочки и лук мелко нарезать.

Мы забыли включить морковь на картинку, но слегка очистим ее от кожуры. и нарезать небольшими кусками.



Кладем брюкву рубленую, морковь, картофель, петрушку, бульон и лук в миску и добавить фарш из говядины и английский Горчица.

Разрежьте говяжий фарш на небольшие пряди ножом. и перемешайте массу руками, чтобы ингредиенты были примерно равномерно распределить по всей смеси. Добавьте немного соли ( чайная ложка на ваш вкус) и несколько рюмок перца.



Возьмите тесто из холодильник и раскатайте его скалкой примерно на 5 мм (⅛ дюйма) толстый.Прижмите блюдце к раскатанному тесту и обрежьте его, чтобы круг из теста. Теста должно хватить на 6 кружков. Вы можете нужно сделать три круга, затем перевернуть и снова свернуть тесто. Разместите некоторые из начинка на каждом кружке. Увеличьте левое изображение, чтобы понять как много.


Эта часть может выглядеть сложно, но при правильном количестве наполнения это действительно просто.Сначала предварительно нагрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовой отметки 4.

Взломайте яйцо и смешайте белок и желток. Смажьте небольшое количество яйца по краям теста. Соедините два края теста, чтобы сделайте «сверток» и обожмите края по всему периметру.



Почистите стороны пирожки с яйцом (чтобы при варке придать румянец).

Положить пирожки в предварительно разогретую духовку на смазанный маслом противень на 55 минут. минут.



Подавать пирожное с все, что вам нравится, свежие овощи, печеные бобы или просто самих себя. Мы взяли безупречный английский аккомпанемент и подали их с чипсами из нашего местного чиппи — очень вкусно!

БОЛЬШЕ БРИТАНСКИХ РЕЦЕПТОВ



Рецепт идеальной традиционной корнуоллской пасты

Пищевая ценность (на порцию)
329 калорий
16 г Жир
32 г Углеводы
13 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
Калорий 329
% Дневная стоимость *
16 г 21%
Насыщенные жиры 9 г 45%
101 мг 34%
448 мг 19%
32 г 12%
Пищевые волокна 2 г 7%
Всего сахаров 2 г
13 г
Витамин C 7 мг 35%
Кальций 34 мг 3%
Железо 3 мг 15%
Калий 311 мг 7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Корнуоллские пирожные известны и любимы по всей Великобритании и уже давно являются частью кулинарного наследия страны. Считается, что пирожное произошло от корнуоллских добытчиков олова, которые, не имея возможности вернуться на поверхность в обеденное время, все же могли сытно поесть. Их руки часто пачкались после утренней работы, и тесто можно было легко удерживать за «ручку» на одном конце толстой корочки, избегая загрязнения пирога.Когда рабочие иммигрировали в Соединенные Штаты, они привозили с собой пирожные; Верхний полуостров Мичигана также известен своими пирожными.

Пирог — это ручной мясной пирог. По мнению Корнуоллской ассоциации кондитерских, он должен состоять из нарезанной кубиками говядины, картофеля, брюквы (брюквы в Великобритании) и лука, чтобы считаться подлинным. Стейк из говяжьей юбки — это наиболее распространенный вид мяса. Они также очень разборчивы в тесте, покрывающем начинку, и в том, как оно обжато сбоку.

В этом рецепте используется песочное тесто, приготовленное вручную или в кухонном комбайне, но если у вас мало времени, подойдет и готовое тесто. Даже если ваши пирожки не идеальны, это интересный рецепт, и приготовить корнишское пирожное в духовке несложно. Традиционное корнуоллское тесто, идеально подходящее для ланчбокса, также станет отличным вторым блюдом, если его подавать со свежими овощами.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот традиционный рецепт корнуоллской пасты вместе

«Пирожки было довольно легко приготовить, следуя инструкциям.Песочное тесто было идеальным, его легко раскатывать в охлажденном виде, а начинки было достаточно. Я использовал вырезку для говядины вместе с картофелем, брюквой и луком. Прекрасно приготовленные пирожки были за 40 минут. Они были восхитительны! «- Диана Рэттрей

Для кондитерских изделий:

  • 1 стакан универсальной муки

  • 1 щепотка соли

  • 2 унции холодного сливочного масла (или половина сала и половина сливочного масла), нарезанные кубиками

  • 2-3 столовые ложки холодной воды

Для наполнения:

  • 1/2 стакана нарезанного кубиками стейка с юбкой или огузком (вырезка)

  • 1/2 чашки картофеля, нарезанного кубиками 1/4 дюйма

  • брюква, нарезанная кубиками 1/4 дюйма, 1/2 стакана

  • 1/4 стакана мелко нарезанного лука

  • Соль по вкусу

  • Перец черный свежемолотый, по вкусу

  • 1 большое яйцо, слегка взбитое

Примечание. Хотя рецепт корнуоллского пирога состоит из нескольких этапов, блюдо разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.

Приготовьте песочное тесто

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. Насыпьте муку, соль и масло в большую миску.

    Ель
  3. Кончиками пальцев втирайте масло в муку и соль, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Работайте как можно быстрее, чтобы тесто не нагрелось.

    Ель
  4. Добавьте в смесь 2 столовые ложки холодной воды и перемешайте холодным ножом, пока тесто не схватится.Добавьте еще холодной воды, по 1 чайной ложке за раз, если смесь слишком сухая.

    Ель
  5. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите от 15 до 30 минут.

    Ель

Приготовление начинки и формирование пирожков

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. Нагрейте духовку до 425 F (220 C / газовая отметка 7). Разделите тесто на четыре равных части и раскатайте каждый кусок в кружочки размером с чайную тарелку — примерно от 6 до 7 дюймов в диаметре.

    Ель
  3. Поместите стейк, картофель, брюкву и лук в большую миску и перемешайте. Хорошо приправить солью и перцем.

    Ель
  4. Равномерно распределите мясную смесь по каждому кругу из теста и положите на одну сторону. Смажьте края взбитым яйцом.

    Ель
  5. Сложите круг пополам над начинкой, чтобы два края встретились. Сожмите края вместе, чтобы получилось плотное прилегание. Смажьте каждое тесто оставшимся взбитым яйцом.

    Ель
  6. Выложите пирожки на смазанный маслом противень и запекайте 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 F (177 C / газовая отметка 4) и выпекайте еще 20 минут до золотистого цвета. Подавать горячим или охлажденным.

    Ель

Подсказки

  • Тесто также можно приготовить в кухонном комбайне: взбейте муку, масло и соль, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Медленно добавляйте воду через воронку, пока тесто не превратится в комок.Обернуть полиэтиленом и охладить.
  • Нет необходимости готовить ингредиенты для начинки заранее, так как они приготовятся в тесте.
  • Выберите восковой картофель, который будет сохранять форму в тесте. Молодой картофель, красное блаженство и мальки — хороший выбор, как и Марис Пер или Вилья (картофель, выращенный в Великобритании).
  • Традиционное тесто сформовано сбоку, а не сверху, поэтому оно ложится ровно. Обжимайте его так, как вам удобно, потому что он в любом случае будет таким же вкусным.

Варианты рецептов

В традиционном корнуэльском тесте используются особые ингредиенты. Хотя это не будет подлинным, вы можете приготовить тесто с различными начинками.

  • Предназначен для экономичного обеда, используйте мясо и овощи, которые есть на кухне. Свинина, курица, морковь, лук-порей, горох и сладкий картофель — вот лишь несколько вариантов.
  • Пирожки с сыром, луком и картофелем популярны в Великобритании.
  • Валлийский ягненок — это гигантское тесто с бараниной, луком-пореем и картофелем.
  • Рыба — тоже хороший выбор, а лосось часто встречается в пирожках. Этот рецепт слоеного теста с лососем представляет собой ароматный вариант с азиатскими нотками.
  • Пропустите мясо и приготовьте вегетарианское тесто.

Как произносится паста?

Pasty не произносится как «паста-у» (как для бледного цвета лица или клея). Вместо этого это больше похоже на «быстро». Вне зависимости от того, находитесь ли вы в Великобритании или Мичигане, не забывайте говорить «пас-ти», чтобы избежать неприятностей.

Слоеное тесто — The Anchored Kitchen

Попробуйте произнести это название в три раза быстрее! Puff Pastry Pasty очень вкусные, особенно в холодный зимний день. Мясная и овощная начинка готовится с небольшим количеством подливки, а затем скатывается в слоеное тесто, которое становится золотистым и вкусным в духовке. Просто не намного лучше. В отличие от большинства традиционных мясных пирогов, я люблю пирожные, потому что это отдельные ручные пироги, благодаря которым каждый чувствует себя особенным, когда получает свой собственный.А с Puff Pastry Pasty вы получите особенное тесто.

Один из моих самых близких друзей из Мичигана, а точнее UP. Около десяти лет назад она дала мне кулинарную книгу Yooper и попросила меня сделать из нее что-нибудь. Там был рецепт пирожных, и я был заинтригован. Я никогда раньше не слышал о тесте. Как только я упомянул пирожное кому-нибудь из Мичигана, меня встретили ласковыми возгласами. Не то чтобы люди в Мичигане хрюкали и не разговаривали, но я начал понимать, что пирожные — это лучшая утешительная еда, которую кто-то заставляет делиться с вами своей любовью и привязанностью.На их изготовление нужно время, хотя это совсем не сложно. Этот рецепт теста из слоеного теста еще проще, потому что вы не делаете тесто.

Традиционно пирожные готовятся с большей степенью корочки. Я делал их раньше таким способом, и они великолепны, но я действительно чувствовал, что добавление слоеного теста только подняло их на ступеньку выше. Я был еще более взволнован, обнаружив, что могу приготовить пирожные из слоеного теста и заморозить их! Они были такими же восхитительными после разогрева, но все еще были невероятно хрустящими и слоеными.Возможность продвигать их вперед на выходных и держать их в замороженном состоянии — это невероятно, и с ними действительно легко справиться для компании или уйти в напряженный будний вечер.

Я уже упоминал об этих листах пергаментной бумаги, но повторю еще раз. Они удивительны. К ним ничего не прилипает, они скатываются прямо из коробки прямо на мою простыню и сделаны из небеленой бумаги. Ознакомьтесь с ними по моей ссылке на Amazon (я являюсь партнером Amazon): https://amzn.to/3bQrFPN

Ниже рецепта я покажу пошаговые иллюстрации, как их приготовить.

Пирог из слоеного теста

Восхитительный ручной пирог, наполненный деревенскими овощами, говяжьим фаршем и восхитительным соусом из подливки, покрытых слоистой маслянистой корочкой.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 2 листа слоеного теста (не забывайте вытаскивать их, чтобы разморозить, пока готовите начинку) Я использую Pepperidge Farm
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1½ фунта говяжьего фарша
  • 2 морковь, нарезанная тонкими ломтиками в форме луны или полумесяца
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 4 зубчика чеснока, нарезанный кубиками
  • 1 нарезанный кубиками картофель
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • Куриный бульон 2 С
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Инструкции

  • Нагрейте масло в большой духовке или кастрюле на среднем огне.Добавьте морковь, лук и картофель с 1 ч.л. соли. Дайте ему вариться и размягчиться около 8 минут. Время от времени помешивая.

  • Добавьте чеснок, томатную пасту, тимьян и орегано. Хорошо перемешать.

  • Добавьте мясо и коричневый цвет.

  • Когда мясо подрумянится и все перемешано, отодвиньте все в сторону от кастрюли.

  • На пустой стороне добавьте масло и муку и хорошо перемешайте, пока масло полностью не растает и мука не станет светло-коричневой.

  • Добавьте соевый соус, перец и бульон и перемешайте с мясной смесью. Дайте остыть на медленном огне около 5-7 минут. Когда ложка царапается по дну, вы хотите, чтобы жидкость была густой и похожей на подливку, а не растекалась по пути ложки.

  • Дайте тесту остыть не менее 30 минут, прежде чем заливать тесто.

  • Смешайте 1 яйцо с 1 столовой ложкой воды. Это ваше мытье для яиц.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • Разрежьте каждый лист слоеного теста на 4 квадрата. Осторожно раскатайте каждый квадрат (добавив немного муки на доску и скалку) до квадрата размером 8 на 8 дюймов.

  • Положите половину стакана мясной начинки в середину каждой запасной части. Смажьте квадрат яйцом по бокам и сложите пополам. Затем с помощью вилки прижмите его к краям, чтобы мясо запечаталось внутри. Переместите тесто на противень, выстланный пергаментом.

  • Продолжайте с оставшимися квадратами.

  • Смажьте каждую поверхность яичной жидкостью, а затем проведите две диагональные линии сверху, чтобы пар мог выходить. Когда все 8 тесто будут готовы (я использовал две противни, чтобы держать все 8), поместите их в духовку и дайте запекаться в течение 30 минут.

  • ** Если замерзает, запекайте и дайте остыть. Оберните каждую пергаментную бумагу и сложите в большой пакет с замком на молнии. Поместите в морозильную камеру. Когда будете готовы к использованию, вытащите их, разверните и поместите тесто на лист, выстланный пергаментом, и разогрейте в духовке на 350 градусов в течение 25-30 минут.Пока снаружи снова не станет шелушиться, а внутри не станет очень тепло.

Ключевое слово ужин, ручной пирог, мичиган, пирожное, слоеное тесто, йупер

Отодвиньте все мясо в сторону кастрюли, чтобы можно было приготовить соус на другой стороне.

Сделайте тест деревянной ложкой, чтобы убедиться, что ваша мясная смесь густая.

Слоеное тесто разрезать на четыре квадрата одинакового размера.

Положите 1/2 градуса мясной смеси в центр каждого квадрата и слегка смажьте края яичной жидкостью.

Переверните и обожмите края вилкой, чтобы плотно запечатать мясную смесь внутри.

Положите на противень, выстланный пергаментом, смажьте яйцом и разрежьте сверху по диагонали, чтобы пар выходил.

Они отлично сочетаются с любым из этих рецептов:
Инструменты, которые я использовал для приготовления:

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я буду всегда ссылаться только на те продукты, которые я лично использую и которые люблю

Кисть для кондитерских изделий: https: // amzn.к / 2РМЖан

Голландская печь Tramontina: https://amzn.to/2SrunnW

Листы пергаментной бумаги: https://amzn.to/2RMA9AC

Листы для выпечки: https://amzn.to/3hVzfME

Связанные

Корнуоллская паста без глютена — блогер без глютена

]]>

Как девонка, я насквозь обожаю пасту без глютена — и хотя корнуоллцы могут превзойти свои лепешки в неправильном направлении, они определенно выигрывают. кондитерский фронт.

Паштет из Корнуолла без глютена может быть труднодоступным, но на самом деле его действительно легко приготовить дома.

Начинка дешевая и простая в сборке, и как только вы усвоите мой ЛЕГКИЙ рецепт безглютеновой выпечки, вы на финише!

Что входит в традиционную пасту Корнуолла?

Для тех, кому небезразлично (и даже тем, кто не любит), позвольте мне рассказать вам небольшую историю корнуоллских пирожных!

Изначально пирожки делались для горняков — они наполовину были наполнены пикантным и наполовину сладким, а гофрированные края служили «ручкой» для грязных рук горняков.

Это означало, что они могли вкусно поесть в безопасной оболочке для выпечки, а затем выбросить грязную корочку!

В настоящее время традиционное корнуоллское тесто готовится из говяжьего стейка, картофеля, лука и брюквы в начинке из песочного теста.

Некоторым нравится слоеное тесто, но слоеное тесто без глютена намного сложнее освоить, а это тесто без глютена настолько насыщенное и маслянистое, что вы его просто обожаете!

Как приготовить корнуоллское тесто без глютена

Начинка теста на самом деле не содержит глютена, так что при приготовлении этого теста вам придется заново изучить это тесто.

Многие люди боятся выпечки без глютена, но ее на удивление легко приготовить — я даже написал пошаговое руководство с изображениями, которым вы можете следовать.

Мне нравится делать свое тесто без глютена (это весело сказать вслух!) С половиной сала, половиной масла, так как я считаю, что из этого теста получается лучшее, тающее во рту тесто!

Однако вы можете приготовить его со всем маслом, если хотите. Я еще не экспериментировал с выпечкой без молочных продуктов и глютена, но, обещаю, она следующая в моем списке!

Рецепт идеального корнуоллского теста без глютена

Для этого безглютенового рецепта корнуоллского теста вам понадобится несколько простых ингредиентов.

Кондитерские изделия изготавливаются из торта, которую можно купить в супермаркете, а начинка очень дешевая, и ее легко достать.

Полный рецепт (и версия для печати) ниже, но для списка покупок вам понадобится:

Для песочного теста без глютена вам понадобится:
  • 340 г простой безглютеновой муки (я всегда использую FREEE by Doves Farm для наилучшего результата)
  • 2 ч.л. ксантановой камеди
  • 110 г несоленого сливочного масла (кубики)
  • 110 г сала (кубики)
  • 2 средних яйца
  • 2 ч.л. холодной воды
  • Щепотка соли
Для начинка вам понадобится:
  • 275 г говяжья юбка
  • 75 г брюквы
  • 175 г картофеля
  • 75 г белого лука
  • соль и перец (по вкусу)

Вам также понадобится дополнительное яйцо для глазури пирожки без глютена, чтобы придать им великолепный золотистый вид во время приготовления.

Мой рецепт корнуоллского теста без глютена

Рецепт корнуоллского теста без глютена позволяет приготовить четыре традиционных пирожных, используя 20-сантиметровую боковую тарелку в качестве шаблона для теста.

Идеи начинки можно легко перепутать, но это определенно идеальный базовый рецепт. Они также хорошо замораживаются и их можно разогревать!

Если вам нравится этот рецепт, дайте мне знать, отметив меня в моем Instagram или используя #theglutenfreeblogger. Мне нравится смотреть на твою выпечку!

И, пожалуйста, оставьте отзыв, чтобы другие знали, что вам тоже понравилось! Для меня это будет значить весь мир.

Корнуоллские пирожки без глютена

Урожайность: 4

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 55 минут

Время охлаждения: 30 минут

1 Общее время: 90 минут

В этом рецепте корнуоллских пирожных без глютена используется традиционный рецепт для создания четырех золотых пирожков без глютена. Легко запекать с масляным песочным тестом и начинкой из стейка, картофеля, брюквы и лука.Их можно заморозить — посмотрите видео внизу этого рецепта, чтобы показать вам, как обжимать пирожки!

Ингредиенты

Для кондитерских изделий:
  • 340 г простой безглютеновой муки (для наилучшего результата я всегда использую FREEE от Doves Farm)
  • 2 чайные ложки ксантановой камеди
  • 110 г несоленого сливочного масла (кубиками)
  • 110 г сала, (нарезанные кубиками)
  • 2 средних яйца
  • 2 ч.л. холодной воды
  • Щепотка соли
Для начинки:
  • Говяжья юбка 275 г
  • 75 г шведки
  • 175 г картофеля
  • 75 г белого лука
  • по вкусу)
Для глазури:

Инструкции

    Сначала приготовьте тесто:
    1. Добавьте муку, ксантановую камедь и соль в большую миску и перемешайте.Добавьте масло и сало к муке и растирайте смесь пальцами, пока она не станет похожей на панировочные сухари.
    2. Разбейте яйца в кружку или миску и добавьте холодную воду. Слегка взбейте, чтобы перемешать, и влейте в смесь муки и жира. Используя вилку, растереть смесь, пока она не станет напоминать тесто. Затем руками сверните смесь в шар. Сформируйте шар в виде диска, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30-60 минут, пока будете делать начинку.
    Далее приготовьте начинку:
    1. Пока тесто остывает, приготовьте тесто! Очистите брюкву, картофель и лук и нарежьте кубиками примерно по 1 см. Нарежьте говяжий стейк на куски одинакового размера.
    2. Обильно приправьте смесь солью и перцем (примерно в соотношении 2: 1 по вкусу) и хорошо перемешайте, чтобы она полностью перемешалась.
    Сборка пирожков:
    1. После того, как тесто остынет, предварительно нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятором / газовой отметкой 4.Выстелите большой противень бумагой для выпечки.
    2. Положите лист бумаги для выпечки на рабочую поверхность и присыпьте немного мукой без глютена. Выложите тесто сверху и раскатайте до толщины примерно 4-5 мм.
    3. Вырежьте круг примерно на 20 см из теста — обычно для этого подойдет боковая тарелка. Положите четверть начинки на одну сторону круга, оставив зазор в 1,5 дюйма по краю. Смажьте этот край немного взбитым яйцом.
    4. Используйте бумагу, чтобы сложить тесто так, чтобы края совпали.Вставьте выпавшую начинку обратно в центр теста, а затем сгладьте края.
    5. Пальцами «сожмите» пастообразный край (см. Видео ниже и в сообщении в блоге, чтобы продемонстрировать это!), А затем проткните верх ножом или вилкой, чтобы выпустить излишки пара.
    6. Когда все пирожки будут готовы, смажьте их взбитым яйцом и запекайте 50-55 минут, пока они не станут красивыми и золотистыми. Достаньте из духовки и ешьте горячим — или их можно оставить в холодильнике после охлаждения и есть холодными.

Примечания

  • Я всегда использую безглютеновую муку FREEE от Doves Farm для своей выпечки. Если вы используете другую муку, результат может немного отличаться. Если в муке нет ксантановой камеди, добавьте в смесь 1 дополнительную чайную ложку.
  • Если вы боретесь с обжимом, вы всегда можете использовать вилку, чтобы прижать края вместе.
  • Эти пирожки можно заморозить и разогреть в духовке. Я бы не рекомендовал разогревать их в микроволновой печи, так как они могут стать немного мокрыми!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 1063 Всего жиров: 67 г Насыщенные жиры: 31 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 31 г Холестерин: 268 мг Натрий 33000 г углеводов: 79 мг Углеводы3

Более пикантные булочки без глютена …

Сырные лепешки без глютена

Эти сырные лепешки без глютена действительно легко приготовить, и они готовы менее чем за полчаса. Идеально подходит для пикантного чая со сливками.

Получить рецепт

Мини-чеддеры без глютена

Эти мини-чеддеры без глютена — идеальная пикантная закуска! Мини-запеченные сырные крекеры, по вкусу напоминающие мини-чеддер или сырные крекеры Ritz!

Получить рецепт

Легкий рецепт содового хлеба без глютена и дрожжей

Этот рецепт содового хлеба без глютена и дрожжей позволяет легко и быстро приготовить хлеб. Этот содовый хлеб без глютена выпекается без дрожжей и с использованием основных домашних ингредиентов за 30 минут.Идеально подается в теплом виде с добавлением сливочного масла!

Получить рецепт

Сырные шарики без глютена (без дрожжей)

Для изготовления этих сырных шариков без глютена нужно всего 3 ИНГРЕДИЕНТА, и они очень просты. Быстро запекается и не требует дрожжей — идеальная закуска без глютена.

Получить рецепт

Базовый рецепт безглютенового хлеба

Этот базовый рецепт безглютенового хлеба позволяет получить легкий безглютеновый хлеб, который лучше всего есть свежим из духовки или поджаренным.Вы также можете нарезать его и заморозить на срок до шести месяцев.

Получить рецепт

Нужно еще немного вдохновения для выпечки без глютена?

Если вы хотите попробовать другие рецепты выпечки без глютена в блоге, почему бы не попробовать некоторые из них? Они идеально подходят для того, чтобы избавиться от всех ваших проблем.

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы видеть ваши фотографии с помощью #theglutenfreeblogger, делиться ими в моей группе на Facebook или отмечать меня в Instagram.

И если у вас есть предложения по рецептам, дайте мне знать в комментариях, что бы вы хотели видеть дальше!

Ой, и не забудьте подписаться на мою электронную рассылку, где вы первыми будете знать обо всех моих последних сообщениях и конкурсах!

Нравится рецепт? Прикрепите эти карточки с рецептами ниже на будущее!

Sloppy Joe Pasties (также известные как ручные пироги)

Sloppy Joe Pasties (также известные как ручные пироги) — это сладкая, острая, острая мясная начинка, завернутая в слоеное тесто.Они веселые, сытные и отлично подходят для ужина!

Что вы получите, если скрестите грязный сэндвич с пирогом?

Пирожки Sloppy Joes!

Да, это новый взгляд на любимую домашнюю еду. Подавайте сочную начинку из говяжьего фарша в песочном тесте, и вы получите забавный ручной пирог.

Перейти к:

Начни с небрежных шуток

Sloppy Joes — это сэндвич с сыпучим мясом (например, говяжьим фаршем или индейкой) в остром сладком и пикантном томатном соусе, который обычно подается на мягкой булочке для гамбургера.Начинка собирается за считанные минуты, и это легкий будничный ужин.

В этом легком рецепте Sloppy Joe использована эта идея и вместо него начинка покрыта песочным тестом.

Для приготовления теста и выпекания пирожков может потребоваться несколько дополнительных минут, вместо того, чтобы просто бросать начинку на булочку, но подумайте об этом … Компоненты Sloppy Joe Pasties можно приготовить заранее и выпекать позже, что сэкономит время!

Верно, начинку и песочное тесто можно приготовить раньше, а затем собрать и выпечь, когда будете готовы.Или приготовьте невыпеченные пирожки и сразу переходите к их выпечке.

Обычное песочное тесто позволяет … гм … держать в руках ручные пироги. Он достаточно прочен, чтобы держать форму, но при этом имеет шелушащуюся текстуру, как у обычного пирога.

А еще лучше, используйте закваску для закваски, чтобы приготовить песочное тесто, и вы добавите еще одно измерение вкуса.

Шаги к созданию грязных задниц с нуля

Уберите консервированный соус Sloppy Joe. Ты можешь лучше!

Секрет в том, чтобы приготовить собственный домашний соус Sloppy Joe.Таким образом, вы можете контролировать различные уровни сладости, остроты и пряности вкуса по своему вкусу.

Шаг 1. Подготовьте мясо и овощи

Я использую говяжий фарш, но вы можете использовать любой фарш или заменитель мяса, который вам больше нравится. Не любите болгарский перец? Используйте что-нибудь еще или удалите их полностью.

Обжарьте мясо, затем обжарьте овощной фарш.

Шаг 2: Варить соус на медленном огне

Здесь вы можете настроить рецепт по своему вкусу.Используйте больше или меньше порошка чили, коричневого сахара, горчицы и перечных хлопьев или острого перечного соуса по своему усмотрению.

Кроме того, вы можете сделать соус Sloppy Joe таким влажным или сухим, как вы предпочитаете, настроив время кипения. Просто знайте, что вы не хотите, чтобы начинка была слишком влажной в тесте, иначе она будет капать, когда вы откусите первый кусочек.

Добавьте томатную пасту, кетчуп, горчицу, коричневый сахар и специи, затем варите начинку до желаемой консистенции.

Шаг 3: Соберите пирожки

Раскатайте песочное тесто до толщины менее дюйма, затем вырежьте 6-дюймовые круги.Я использую 6-дюймовую круглую формочку для печенья (ту же, что и в Checkerboard Cake), но вы также можете использовать нож для очистки овощей и обвести небольшую тарелку.

Выложите примерно три столовые ложки начинки на тесто. Вам нужно достаточно, чтобы заполнить тесто, но не настолько, чтобы не получилось получить хорошее уплотнение по краям. Хорошо обжать, чтобы начинка не протекла во время выпекания.

Я считаю, что 6-дюймовые круги отлично подходят для пирожков размером с еду. Чтобы приготовить пирожное для закуски в стиле вечеринки, используйте 4-дюймовую круглую форму для печенья.Уменьшите начинку примерно до двух столовых ложек.

Положите в тесто хорошее количество начинки, но убедитесь, что вы можете хорошо запечатать их, чтобы избежать утечки.

Я промываю края теста яйцом, чтобы получить хорошее уплотнение, затем снова смахиваю верх охлажденных пирожков перед выпечкой, чтобы получить красивый блеск.

До и после похода в духовку

Заданные вопросы и ответы

Вот несколько вопросов, которые могут у вас возникнуть …

Могу ли я использовать другой фарш или заменитель мяса?

Конечно.Так как именно соус действительно придает Sloppy Joes характерный вкус, используйте в начинке любой сыпучий или мясной заменитель, который вам больше нравится.

У меня нет закваски для закваски. Что я могу использовать вместо этого?

Если хотите, можете заменить песочное тесто на закваске по моему основному рецепту, приготовленное без сахара.

Что делать с дополнительной начинкой?

Остатки начинки можно заморозить для последующего приготовления традиционного Sloppy Joes или других пирожных.Для традиционных Sloppy Joes поджарьте булочки для гамбургеров и залейте их начинкой сразу после того, как они закипят (или нагреются после размораживания). Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Можно ли приготовить другие пирожные?

Совершенно верно! Ручные пироги можно приготовить из практически любой твердой начинки, как сладкой, так и соленой. Подумайте о начинках, таких как яблоко, пирог с курицей или более традиционные блюда из говядины и картофеля. Вместо этого приготовьте пирожки из марокканской говядины!

У вас накрыли ужин

Sloppy Joe Pasties — сладкие, острые, пряные сладости, завернутые в слоеную оболочку.

Добавьте зеленый салат (возможно, приготовьте винегрет с травами, пока выпекаются пирожки), и вы получите веселое и сытное блюдо!

Конечно, вы можете приготовить старомодный рецепт Sloppy Joe, но на самом деле …

Сладкий, острый, пряный, слоеный пастообразный вкус!

… выйдите за рамки булочки и сделайте Sloppy Joes новым способом.

Они могут стать новым любимцем всей семьи!

Slainté! Хаим! Ваше здоровье!

Тэмми

Пироги и пироги могут быть сладкими или солеными, и есть множество начинок на выбор.От фруктов до орехов и заварного крема обязательно найдется пирог или пирог, которые понравятся вам! Вот несколько вариантов, которые стоит попробовать.

Нравится этот рецепт? Пожалуйста, оставьте оценку 5 звезд ⭐️ в карточке рецепта под ⬇️ и / или в комментарии внизу страницы.

Я хотел бы получить известие от вас! Оставайтесь на связи в Facebook, Instagram, Pinterest и, пожалуйста, отметьте меня хэштегом #scotchandsconesblog . Вы также можете подписаться на в моем списке рассылки. Не могу дождаться, чтобы увидеть ваши творения!

Рецепт

Sloppy Joe пирожки (также известные как ручные пироги)

Тэмми Спенсер Sloppy Joe Pasties (также известные как ручные пироги) — это сладкая, острая, острая мясная начинка, завернутая в слоеное тесто.Они веселые, сытные и отлично подходят для ужина! адаптировано из книги The Chunky Chef

Время приготовления 1 час 20 минут

Время приготовления 25 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 2 часа 15 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, британская

Порций 6 пирожков

Калорийность 803 ккал

Режим отображения Не гаснет экран во время приготовления пищи

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Для начинки
  • ▢ 1 столовая ложка топленого масла (топленое масло), см. Примечания к рецепту
  • ▢ 1 фунт говяжьего фарша, см. Примечания к рецепту
  • 1 чашка лука ▢ ½ стакана измельченного болгарского перца, примерно 3-4 стручковых перца или ⅓ большого болгарского перца
  • ▢ ½ чайной ложки кошерной соли
  • ▢ 3 измельченных зубчика чеснока
  • ▢ 1 столовая ложка томатной пасты
  • ▢ 1 чайная ложка порошка чили
  • ▢ ⅔ стакана кетчупа
  • ▢ ⅓ стакана воды
  • ▢ 1 столовая ложка светло-коричневого сахара
  • ▢ 1 чайная ложка готовой горчицы, коричневой или желтой горчицы
  • ▢ ½ чайной ложки Вустерширского соуса
  • ▢ чайной ложки хлопьев красного перца, по желанию
  • ▢ ¼ ч.л. черного перца
  • ▢ соуса из острого перца, по желанию
  • ▢ 1 большой яичный белок плюс 1 столовая ложка воды для мытья яиц

Инструкции

  • Приготовьте корочку : Приготовьте песочное тесто на закваске и охладите, пока готовите начинку.

  • Приготовьте опилки : Нагрейте топленое масло в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Обжарьте говяжий фарш в сковороде, разбивая комочки, около 5 минут. Переложить на дуршлаг и слить скопившуюся жидкость.

  • Добавьте лук и болгарский перец в ту же сковороду. Посыпьте солью лук и болгарский перец и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд.Добавьте томатную пасту и порошок чили и готовьте еще минуту, пока овощи хорошо не покроются, а томатная паста немного не потемнеет.

  • Положите говяжий фарш в сковороду и добавьте его в овощную смесь. Добавьте кетчуп, воду, коричневый сахар, горчицу, Вустерширский соус, хлопья красного перца (если используете), черный перец и соус из острого перца (если используете). Хорошо перемешайте.

  • Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на среднем огне 8–10 минут, пока смесь не загустеет.Если смесь становится слишком сухой, добавьте воды с шагом в 1 столовую ложку. Отрегулируйте приправы на сладость и пряность по желанию.

  • Снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть, пока вы раскатываете тесто.

  • Соберите пирожки : На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте песочное тесто до толщины дюйма (примерно на высоте двух сложенных четвертинок). Переверните тесто во время катания, чтобы оно не прилипало к поверхности.

  • Используйте 6-дюймовую круглую формочку для печенья, чтобы вырезать шесть кружков теста, при необходимости перекатывая тесто.

  • Взбейте яичный белок и воду вместе для промывания яиц.

  • Положите около 3 столовых ложек теста на половину круга. Смажьте края круга яичной жидкостью с помощью кондитерской кисти. Сложите другую часть круга теста, чтобы запечатать начинку, хорошо прижав края друг к другу. Обожмите края, нажав зубьями вилки, или создайте декоративную закругленную кромку, если вы чувствуете себя творчески.Сделайте три надреза в верхней части теста, чтобы во время выпекания выходил пар.

  • Охладите пирожки в течение 30 минут, чтобы тесто стало твердым. Пока пирожки остывают, разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите половину листа противня силиконовым ковриком Silpat или пергаментной бумагой.

  • Смажьте пирожки яичной жидкостью и выложите на подготовленный противень. Выпекать 20-25 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

  • Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Примечания

Если хотите, вы можете заменить песочное тесто на закваске моим основным рецептом, приготовленным без сахара.Гхи — это топленое масло, а это означает, что масло было растоплено, а вода и твердые вещества молока удалены, остался только молочный жир. Топленое масло имеет гораздо более высокую температуру дымления, чем сливочное масло, поэтому оно обеспечивает весь аромат приготовления с маслом, не беспокоясь о пригорании. Обычно его можно найти вместе с индийской кухней в крупных супермаркетах. Если хотите, вы можете заменить топленое масло смесью сливочного и оливкового масла. Вместо говяжьего фарша можно использовать любой фарш или заменитель мяса. Добавление соли к овощам по мере их размягчения помогает испарить жидкость, и они быстрее подрумянятся.Если у вас нет 6-дюймовой круглой формы для печенья, вырежьте круги маленьким ножом для очистки овощей, используя небольшую обеденную тарелку в качестве ориентира. Я считаю, что 6-дюймовые круги отлично подходят для пирожков размером с еду. Чтобы приготовить пирожное для закуски в стиле вечеринки, используйте 4-дюймовую круглую форму для печенья. Уменьшите количество начинки до 2 столовых ложек, убедившись, что вы хорошо запечатали края. Вы можете приготовить начинку и тесто заранее и собрать пирожки, когда будете готовы их испечь. Непеченые пирожки хорошо застывают. Дайте им застыть, пока они не станут твердыми на противне, затем по отдельности заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в герметичный пакет.Когда вы будете готовы запекаться, смажьте их яичной жидкостью и выложите на противень. Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 25–30 минут или до золотистого цвета. Размораживать не нужно! Вместо пирожков Sloppy Joe измените начинку и приготовьте пирожки из марокканской говядины! Остатки мяса можно заморозить для приготовления традиционного Sloppy Joes или других пирожков. Для традиционных Sloppy Joes поджарьте булочки для гамбургеров и залейте их начинкой сразу после того, как они закипят (или нагреются после размораживания). Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 1 тесто Калории: 803 ккал Углеводы: 64 г Белки: 23 г Жиры: 50 г Насыщенные жиры: 26 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 175 мг Натрий: 935 мг Калий: 481 мг Волокна: 4 г Сахар: 13 г Витамин A: 16 мг Кальций: 55 мг Железо: 5 мг

Золото Корнуолла за «Лучшее из британцев»

Энни Корнуолл Пирожки

Золото Корнуолла для лучших британцев

— Корнуоллские пирожки Энни —

Теперь я понимаю, что есть еще один рецепт Annie’s Cornish Pasty , ОЧЕНЬ известные рецепты, которые продаются в магазине Ann’s в Хелстоне, на Ящерице в Корнуолле …….и, как оказалось, я пробовала пирожки Анны много раз и могу поручиться за их вкус и известность! Но этот рецепт НЕ из того знаменитого магазина, это рецепт, который я узнал, наблюдая и слушая, в то время как моя подруга из Корнуолла, которая также является Энни, делала свои пирожки …… и эти пирожки «сладкие, мой красавчик» ……. BIG, BEEFY и BLOUSY и совершенно потрясающе!

Корниш Пирожки Энни

Энни делала это для нас каждые выходные, когда мы обычно спускались к ней, чтобы остаться с ней …….мы подъезжали к ее дому и встречали , большой джин с тоником в одной руке и гигантское пирожное Корнуолла в другой руке ! О, какое блаженство! Она делала свои пирожки БОЛЬШИМИ, и они всегда были полны удивительно простых, но в то же время потрясающих свежих ингредиентов. Поэтому я с большой гордостью представляю рецепт Annie’s Cornish Pasties для конкурса Best of British в блоге, который в этом месяце проводит Choclette , а регион, который она продвигает, — как вы уже догадались — КОРНУЭЛЛ! Choclette живет в декадентской роскоши среди груд выброшенных шоколадных бумаг, по адресу Chocolate Log Blog …….конкурс проводится на сайте The Face of New World Appliances , и в конце ежемесячного конкурса есть приз за лучший рецепт в виде купона Amazon на 50 фунтов стерлингов.

Корниш Пирожки Энни

Но давайте перейдем к сложному вопросу о печати или обжиме! Сбоку или посередине? Что ж, у меня есть достоверные сведения от Энни, что настоящее тесто обжато сбоку … и на всякий случай, если вы хотите оспорить меня, Ассоциация Корнуолла , также согласна с тем, что это ПРАВИЛЬНАЯ форма обжатия. ПОДЛИННОЕ тесто! Вот что они говорят по этому поводу:

Настоящая корнуоллская паста имеет характерную D-образную форму и гофрирована с одной стороны, а не сверху.Текстура начинки для теста крупная, состоит из сырого фарша или грубо нарезанных кусков говядины (не менее 12,5%), брюквы, картофеля и лука и легкой перечной приправы.

Оболочка для выпечки золотистого цвета, пикантная, глазированная молоком или яйцом и достаточно прочная, чтобы сохранять свою форму в процессе приготовления и охлаждения, не трескаясь и не трескаясь. Все тесто медленно выпекается, чтобы максимально усилить аромат сырых ингредиентов. Запрещается использовать ароматизаторы или добавки.И, пожалуй, самое главное, это тоже должно быть сделано в Корнуолле.

Свежие из духовки, Корнуоллские пирожки

Моя обжимка не на высшем уровне, но, по крайней мере, моя паста имеет D-образную форму и загибается сбоку… это означает, что моя паста — правильная работа! А что насчет истории? Большинство людей знают о связи с пирожками и добычей олова , но есть ли что-то еще в этом вкусном пироге, которое бросается в глаза? Опять же, вот что Cornish Pasty Association говорит об истории кондитерских изделий:

Cornish Pasty — Историческая справка:

Множество исторических свидетельств подтверждают важность корнуоллского теста как части кулинарного наследия графства, причем некоторые из первых упоминаний о нем появились в 13 веке, во время правления Генриха III.Оксфордский словарь английского языка предполагает, что пирожное было обнаружено примерно в 1300 году. Паштет стал обычным явлением в 16-17 веках и действительно приобрел свою истинную корнуэльскую идентичность в течение последних 200 лет. К 18 веку он прочно утвердился в качестве корнуоллской еды, которую употребляли более бедные рабочие семьи, которые могли позволить себе только дешевые ингредиенты, такие как картофель, брюква и лук. Мясо было добавлено позже.

Свидетельства корнуоллской пасты как традиционной корнуоллской еды можно найти в сельскохозяйственном исследовании Корнуолла 1808 года, проведенном Уорганом.Записи 1860-х годов показывают, что дети, работавшие в шахтах, также брали с собой пирожные как часть своей кроватки или краста (местный диалект закуски или обеда).

К концу 18 века это было основным продуктом питания рабочих Корнуолла. Шахтеры и сельскохозяйственные рабочие брали этот портативный и легкий в употреблении полуфабрикат с собой на работу, потому что он очень хорошо подходил для этой цели. Его размер и форма позволяли легко переносить его, его кондитерский футляр изолировал содержимое и был достаточно прочным, чтобы выжить, в то время как его полезные ингредиенты обеспечивали достаточно средств к существованию, чтобы обеспечить рабочих через их долгие и тяжелые рабочие дни.

К началу 20 века Корнуоллская паста широко производилась по всему графству в качестве основного продукта питания для сельскохозяйственных рабочих и шахтеров.

Корниш паста — Форма и рецепт:

Существуют сотни историй об эволюции формы теста, наиболее популярной из которых является то, что D-образная форма позволяла добытчикам олова повторно нагревать их под землей, а также безопасно их есть. Корка (гофрированный край) использовалась в качестве ручки, которую затем выбросили из-за высокого уровня мышьяка во многих оловянных рудниках.

Рецепт пирожных Корнуолла уникален на протяжении 200 лет. Рецепты передавались из поколения в поколение, часто из уст в уста и редко записывались, потому что их готовили почти каждый день. Пирожные были ключевой частью местной жизни и традиций Корнуолла. Молодых девушек часто заставляли практиковать технику обжима пластилином, прежде чем им разрешили работать с выпечкой. Даже с учетом незначительных вариаций в округе от прихода к приходу, это концепция и культурный идеал, которые олицетворяют важность корнуоллского пирога и его прочных связей с Корнуоллом.

Ассоциация кондитерских изделий Корнуолла

Корниш Пирожки Энни

Теперь вернемся к МОИМ пирожным, я надеюсь, что вам понравится этот рецепт, он основан на простых и отличных сезонных ингредиентах, а также на хрустящем слоеном тесте… Эти пирожки попали в мой план Monday Meal Plan , а также входит в список Best of British, и я надеюсь, что супер-рецепт Энни попадет и на вашу кухню … пока пока, завтра вернемся с другими рецептами и новостями, Карен.

Annie’s Cornish Pasties

Классический рецепт корнуоллской пасты от моей подруги из Корнуолла Энни; это большие пирожки, и больше ничего на тарелке не нужно!

Состав

тесто

  • 450 г простой муки
  • 115 г охлажденного масла, нарезанного мелкими кубиками
  • 115 г охлажденного белого растительного жира (например, Trex или сало)
  • 1/4 чайной ложки соли
  • холодная вода для смешивания

начинка

  • 350 г говядины, нарезанной мелкими кусочками, почти выбритой, но НЕ измельченной (я использую стейк из крупы)
  • 2 средних картофеля (очищенных и нарезанных тонкими полосками или очень маленькими кубиками)
  • 1/2 крупной брюквы (очищенной и нарезанной на тонкие полоски или очень мелкие кубики)
  • 1 средняя луковица (очищенная и очень мелко нарезанная)
  • соль и черный перец

глазурь и печать

Note

Классический рецепт корнуоллской пасты от моей подруги из Корнуолла Энни; это большие пирожки, и больше ничего на тарелке не нужно! Энни использовала стейк из крупы, поэтому я рекомендую этот кусок говядины для этих пирожков.Не стесняйтесь и перца. Примечание: если осталась начинка, просто заморозьте ее или приготовьте еще тесто или пирог!

Направления

Шаг 1 Предварительный нагрев печи до 220 ° C / газ 7.
Шаг 2 Выпечка: Положите муку, масло, белый растительный жир и соль в большую чистую миску.
Втирайте жиры в муку кончиками пальцев до тех пор, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари, действуя как можно быстрее, чтобы тесто не нагрелось.
Добавьте к смеси холодную воду и перемешивайте ножом, пока тесто не схватится, добавляйте больше холодной воды по чайной ложке за раз, если смесь слишком сухая,
Оберните тесто пленкой Clingfilm и охладите 30 минут.
Шаг 3 Разделите тесто на 2 части и раскатайте каждый кусок кружочками размером с чайную тарелку (примерно 6-7 дюймов).
Положите лук, картофель, брюкву и мясо в большую миску и тщательно перемешайте. Хорошо приправить солью и перцем, особенно перцем, пирожки Анни были очень острыми.
Разделите смесь мяса и овощей между каждым кругом из теста и поместите в одну сторону от круга. Смажьте края немного взбитым яйцом.
Шаг 4 Сложите круг пополам над начинкой так, чтобы два края встретились.Сожмите два края вместе, чтобы получилось плотное прилегание. Смажьте каждое тесто оставшимся взбитым яйцом.
Выложите пирожки на смазанный маслом противень и запекайте в горячей духовке около 20 минут, затем снизьте температуру до 160 ° C еще на 40 минут. На пирожки меньшего размера нужно меньше времени. Если они слишком быстро потемнели, накройте их смазанной бумагой. Выпекать до золотистого цвета.
Подавать горячим или холодным.

Корниш Пирожки Энни

У вас есть рецепт «семейной реликвии» из вашего региона?
Вы когда-нибудь готовили корнишские пирожки?

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.