Блюдо рататуй рецепт с фото: Рататуй (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Французский рататуй рецепт – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

Французский рататуй рецепт – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ильдар Нургалиев порций:  8ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов132

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баклажаны

2 штуки

Кабачки

1 штука

Помидоры

3 штуки

Укроп

5 стеблей

Чеснок

5 зубчиков

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Сначала разогреем духовку до 180–200 градусов. Потом берем противень, смазываем его слегка растительным маслом.

2Затем нарезаем баклажаны, кабачки, помидоры и огурцы кружками толщиной примерно 5 мм.

3Далее режем чеснок и укроп мелкими кусочками.

4Выкладываем все на противень, чуть-чуть солим и перчим.

5Готовим примерно 30–40 минут.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рататуй — рецепт с фото и видео. Как приготовить вкусный ратуй в духовке

Рататуй — всемирно известное французское овощное блюдо. Давайте приготовим красивый запечённый рататуй, как в одноимённом мультике! Это быстро, просто и вкусно. Обработка и закладка продуктов занимает минимум времени. Остаётся только подождать, когда овощи запекутся в духовке.

Ингредиенты на форму диаметром 20 см
  • Баклажан — 1 штука длиной около 17-18 см.
  • Кабачок — 1 штука (примерно такого же размера, как баклажан)
  • Помидоры — 3-4 штуки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Смесь прованских трав — 2 столовые ложки.
  • Томатная паста — 2 столовые ложки (с горкой)
  • Растительное масло — 2-3 столовые ложки
  • Соль — я добавляю чуть меньше чайной ложки соли.
  • Горячая вода — 3/4 стакана.
  • Как приготовить рататуй в духовке — рецепт

    Сначала нарезаем все овощи тонкими кружочками.

    Ставим кружочки овощей вертикально в форму для запекания в следующем порядке: кабачок, помидорка, баклажан. Таким образом заполняем всю форму. Овощи должны плотно сидеть в форме.

    Теперь готовим соус для рататуя. Смешиваем горячую воду с томатной пастой, прованскими травами. Чеснок продавливаем через пресс и добавляем в соус. Также добавляем соль, перец и оливковое масло.

    Заливаем этим соусом овощи в форме.

    Закрываем форму крышкой. Вместо крышки можно использовать фольгу.
    Запекаем рататуй в духовке 1 час при температуре 200 градусов С. Затем ещё 10 минут запекаем без крышки.Готово!
    Рататуй можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

    Очень вкусно со свежей зеленью и отварным рисом!

    Рататуй классический в духовке — рецепт с фото пошагово

    Под непонятным, на первый взгляд, названием Рататуй, скрывается вкуснейшее овощное блюдо. Готовить классический Рататуй из баклажана, кабачка и помидоров в духовке несложно, а внешний вид и вкус просто потрясающие. Обязательно попробуйте.

    Рататуй классический: пошаговый рецепт

    Ингредиенты:

    • Кабачок – 200 г;
    • Баклажан – 200 г;
    • Помидор – 4 шт.;
    • Чеснок – 2 зубца;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Соль – 0,25 ч. л.;
    • Смесь сухих прованских трав – 0,25 ч. л.;
    • Укроп – веточка;
    • Масло растительное – 3 ст. л.

    Как приготовить классический овощной рататуй в духовке

    Баклажан и кабачок лучше взять молодые, с тонкой кожицей. Желательно, чтобы овощи были примерно одинаковыми в диаметре.

    В первую очередь следует нарезать баклажан тонкими кольцами. Чем тоньше они будут, тем более красивым и вкусным получится блюдо. Засыпать солью, перемешать и оставить на четверть часа, чтобы из “синеньких” ушла горечь.

    За это время подготовить томатно-луковый соус, в котором и будет тушиться рататуй в духовке. На сковородку с растительным маслом выложить кубики лука. Обжарить до легкого золотистого цвета. Добавить половину измельченного чеснока.

    Два помидора ошпарить кипятком, сделав предварительно крестообразные надрезы на шкурке. Так будет удобнее ее очищать.

    Смотрите также:

    Томатную мякоть нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду к репчатому луку.

    Дождаться, пока помидоры размягчатся. Посыпать итальянскими травами и посолить, не забывая, что соль уже присутствует в баклажанах. Удобнее делать все это в сковородке, в которой впоследствии и будет происходить запекание блюда в духовке.

    Кабачок нарезать точно такими же слайсами, как и баклажан. Оставшиеся помидоры – как можно более тонкими кольцами. Томаты лучше взять разноцветные.

    Начинать формировать рататуй поверх томатно-лукового соуса, чередуя ломтики баклажана, кабачка и помидора.

    Укладывать поплотнее, чтобы блюдо не расползалось в процессе приготовления.

    При помощи кулинарной кисти смазать сверху растительным маслом. Посыпать чесноком, сухими травами.

    Запекать в духовке 30-40 минут при 180 градусах. Ориентироваться по мягкости овощей, аккуратно попробовав их. Подавать классический рататуй приготовленный духовке можно и горячим, и холодным. Украсить зеленью.

    Рататуй овощной рецепт с фото

    Сложность приготовления: Средне

    Время приготовления: до 1.5 часов

    Вегетарианство: нет

    Кухня: Европейская

    Кол-во порций: 6 порций

    Тип блюда: Вторые блюда

    Ингредиенты для рататуя овощного на 6 порций :

    Рецепт приготовления рататуя овощного по шагам

    В разгар всех овощей нужно насытится ими по полной, ведь в них столько витаминов. Так как скоро их не будет, мы будем скучать по ним. Предлагаю вам легкий в приготовлении, а главное вкусный рататуй, другими словами, запеченные овощи. Итак, берем все овощи, моем их, просушиваем. Баклажан нарезаем кольцами, толщиной приблизительно 0,5 см. Солим его, что б он пустил сок. Мне попался крупный баклажан, поэтому я кольца разрезала пополам, а вообще не стоит этого делать.

    В болгарском перце удаляем сердцевину, и также нарезаем кольцами

    Кабачок, также как и баклажан, режем кольцами и солим по вкусу, чтоб пустил сок.

    И последние у нас остались помидоры, их мы тоже нарезаем кольцами. Будет здорово, если все овощи будут приблизительно одного размера, блюдо будет выглядеть эстетичней.

    Берем форму для запекания, смазываем ее подсолнечным маслом. И по очередности выкладываем наши кружочки овощей в два ряда.

    Чтобы овощи после запекания были более сочными и вкусными, готовим заправку. На сковороде тушим 5 минут лук, порезанный мелкими кубиками, потом к нему добавляем морковку, измельченную на крупной терке. Солим, перчим по вкусу. И поливаем нашей заправкой овощи.

    Ставим блюдо в разогретую духовку до 180гр. на 40-50 минут. Вкусно, а главное полезно!

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Перец сладкий болгарский

    3

    0

    10

    52

    Подсолнечное масло

    0

    51

    0

    458

    Лук репчатый

    1

    0

    6

    31

    всего в блюде:

    14

    54

    75

    839

    всего в 1 порции:

    2

    9

    13

    140

    всего в 100 граммах:

    1

    3

    5

    52

    Похожие рецепты

    ПП Рататуй — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    400 г2 шт.
    2 шт.6 шт.
    2 шт.0,5 пуч.
    0,5 пуч.0,5 пуч.
    2 зуб.по вкусу
    по вкусу1,5 ст. л.

    Описание рецепта — ПП Рататуй:

    Классическое овощное блюдо прованской кухни !

    ПП Рататуй: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    28

    килокалорий

    Шаг 1:

    В форму для запекания выкладываем томаты . Тут экономить не следует – чем больше томатов, тем сочнее получится блюдо. В данном рецепте я использовала готовые томаты в собственном соку из банки. Но замечательно подойдут и обычные помидоры, предварительно очищенные от кожуры и мелко порубленные или даже томатный сок .

    Шаг 2:

    2 шт.
    2 шт.
    6 шт.
    2 шт.

    Далее – овощи. Тут стоит подобрать овощи примерно одинакового диаметра, для красоты. Овощи моем, нарезаем на одинаковые кружочки. Не тонко, для того, чтобы наши овощи не стали слишком мягкими при запекании в духовке. Примерно толщиной в 1 см . Выкладываем овощи веером сверху на томаты. Далее займёмся приготовлением заправки.

    Шаг 3:

    0,5 пуч.
    0,5 пуч.
    0,5 пуч.
    2 зуб.
    по вкусу
    по вкусу
    1,5 ст. л.

    Зелень, тут также подойдёт совершенно любая, измельчаем вместе с оливковым маслом и чесноком. Добавляем соль и перец. Поливаем наши овощи. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180° духовку примерно на 30 минут.

    Как приготовить идеальный рататуй | Еда

    Запасы овощей в Средиземноморье должны быть на опасно низком уровне, судя по разноцветным смесям, которые в наши дни появляются в каждом пабе с панино, картофелем и вегетарианской выпечкой. Перед лицом этого натиска жареных овощей рататуй кажется причудливым похмельем из ушедшего века, когда козий сыр предназначался исключительно для вонючих французов, а базилик означал бум-бум.

    Приверженец званого ужина 1980-х годов, рататуй всегда производил впечатление древнего крестьянского блюда, которое можно было подцепить у каких-нибудь милых древних крестьянских соседей Питера Мэйла, хотя на самом деле, согласно замечательному оксфордскому справочнику Алана Дэвидсона по еде, это относительно недавнее творение.Слово, которое происходит от французского touiller, помешивать, впервые появляется в 1877 году с ошибкой в ​​отношении мясного рагу. Только в 1930-х годах оно стало ассоциироваться с «рагу из баклажанов с помидорами, кабачками и сладким перцем». Так что аутентичность, вероятно, не то, о чем нам нужно беспокоиться с рататуем, что удачно, учитывая разнообразие рецептов, с которыми я сталкиваюсь.

    Простой подход

    Рататуй по рецепту Раймонда Блана. Фотография: Felicity Cloake

    Рагу, конечно, предполагает, что что-то долго и медленно готовится на плите, но есть некоторые споры о том, следует ли готовить составные части вместе или по отдельности. Larousse Gastronomique отмечает, что «по мнению пуристов, разные овощи следует готовить по отдельности, затем объединять и медленно готовить вместе, пока они не приобретут однородную кремообразную консистенцию». Затем он с характерной галльской беззаботностью дает рецепт, в котором все свалено в одну кучу и к черту педанты.

    Раймонд Блан соглашается, приводя рецепт в своей книге «Надежная французская кулинария», согласно которому нужно размягчить 2 нарезанные кубиками луковицы с 4 веточками свежего тимьяна, затем добавить 4 зубчика измельченного чеснока, 2 больших красных перца, 2 больших кабачка и 1 средний баклажан. , все нарезать кубиком и варить 2 минуты.Затем можно добавить 2 столовые ложки томатного пюре и 4 нарезанных помидора, приправить и варить, пока овощи не станут мягкими, и вуаля — своего рода рататуй. Он достаточно хорош, но, честно говоря, не более чем сумма его частей.

    «Аутентичная» альтернатива

    Кулинарная школа Прованса Рататуй. Фотография: Felicity Cloake

    Рататуй явно требует больших усилий, поэтому я обращаюсь к Ги Гедде и кулинарной школе Мари-Пьер Муан в Провансе, которая обещает научить меня «покупать, готовить и есть, как местный житель» (заплатив дважды). столько же для моих солнечных ингредиентов).Рататуй нельзя торопить, строго сказано в книге, поэтому я должен «приготовить вволю и наслаждаться остатками» — что кажется разумным советом.

    Это правда, что их метод требует много времени; в отличие от небрежного подхода Рэймонда нарезать и бросить, я должен обуглить и очистить перец, бланшировать и снять кожу с помидоров, а также использовать две сковороды, чтобы готовить все отдельно, хорошо сливая воду с каждого овоща после приготовления. Наконец, размягченный лук, перец, помидоры, кабачки и баклажаны смешиваются в той же кастрюле со 150 мл воды и готовятся под крышкой в ​​течение 20 минут вместе с букетом гарни.На мой вкус результат кажется немного водянистым, поэтому я снимаю крышку и варю еще четверть часа. Это определенно лучше, чем моя первая попытка; Текстура овощей более кремовая, а соус насыщеннее, но ему все еще не хватает настоящей глубины вкуса.

    Знакомство с духовкой

    Рататуй по рецепту Найджела Слейтера. Фото: Felicity Cloake

    Хотя до недавнего времени большинство провансальских кухонь вряд ли могли похвастаться духовкой, рататуй, как мы уже отмечали, не является блюдом с большой историей, поэтому рецепт Найджела Слейтера, в котором овощи готовятся отдельно, а затем запекаются на 40 минут с нарезанными помидорами, приправами и тимьяном, кажется идеальным решением безвкусности моих предыдущих попыток.Это совершенно другой стиль рататуя — и, на мой вкус, он больше похож на очень превосходную смесь из жареных овощей, хотя на следующий день он становится холодным. Но разве рататуй должен быть с каким-нибудь соусом?

    Современная версия

    Любой, кто обратится к Интернету за советом по поводу рататуя, вскоре обнаружит, что известность этого блюда затмила одноименный фильм с мультяшной крысой в главной роли. направление нового взгляда на рецепт от американского шеф-повара Томаса Келлера.Именно Келлера привлекла команда аниматоров Pixar для создания реалистичной кухни ресторана, и именно его версия титульного рецепта позволяет крысе победить самого жесткого ресторанного критика Франции.

    Приготовление соуса пипераде. Фотография: Фелисити Клоук

    Рататуй Келлера – это новая интерпретация преднамеренно легкого конфи бьяльди Мишеля Герара, в котором отсутствует начальная стадия жарки в соответствии с принципами кулинарного фарша. Хотя на приготовление уходит целый день, на самом деле оно удивительно простое, состоящее из соуса в стиле пиперада, медленно приготовленного в духовке с тонко нарезанными овощами.Для этого я запекаю 1 красный и половину желтого перца в горячей духовке в течение 20 минут, осторожно размягчая небольшую мелко нарезанную луковицу в 2 столовых ложках оливкового масла вместе с 1 чайной ложкой измельченного чеснока. Затем я добавляю в сковороду 3 очищенных, без семян и мелко нарезанных помидора вместе с их соком, половинку лаврового листа, веточку петрушки и веточку тимьяна и даю всему этому закипеть, пока большая часть жидкости не испарится, пока я очищаю и нарезать перец. Они попадают в пипераду, чтобы смягчиться, и я тонко нарезаю небольшой баклажан, 2 маленьких кабачка и 4 помидора.

    Конфи Бьяльди перед приготовлением. Фотография: Фелисити Клоук

    Теперь о художественной части. Оставив столовую ложку смеси, я выкладываю оставшуюся часть на дно 8-дюймовой сковороды с толстым дном (да простит меня Бог, но моя сковорода для омлета Le Creuset оказывается идеальной), а затем раскладываю овощи в приятной красочной спирали сверху, повторяя Окончательный штрих оливкового масла, измельченного чеснока и свежего тимьяна, и я могу плотно завернуть крышку из фольги, поставить в духовку на низкую температуру (135°C) и начать мыть посуду.

    Два часа спустя я снимаю фольгу и ставлю рататуй обратно в духовку, не накрывая крышкой, еще на полчаса, пока смешиваю оставшуюся пипераду с 1 ст. . Непосредственно перед подачей я ставлю рататуй под горячий гриль, чтобы он стал хрустящим, а затем сбрызгиваю винегрет по краям каждой элегантно разложенной веером порции.

    Вареное конфи byaldi. Фотография: Фелисити Клоук

    Хотя мои усилия не так прекрасны, как усилия крысы, я понимаю, почему это блюдо поразило карикатурного критика: слегка карамелизированные овощи сверху невероятно сладкие, а те, что внизу, таят в себе нежную нежность из-за долгого медленного приготовления на пару. в то время как соус глубокий и насыщенный, а варенье довольно водянистое.Как бы мне не хотелось это признавать, это одно из крестьянских блюд, которое действительно выигрывает от тарталеток.

    Возиться со спиральками и соусом винегрет — это уже слишком, поэтому я делаю еще один вариант с немного более крупными овощами, все смешанные вместе на основе пиперады с каплей бальзамического уксуса, и это так же хорошо, и гораздо быстрее соберите — вы можете нарезать овощи, пока соус уваривается, бросить все это в блюдо, а затем сесть и насладиться стаканом или двумя розами, что кажется гораздо более в духе вещей.

    Ингредиенты

    Хотя я отклоняю предложение Элизабет Дэвид добавить в соус сушеный кориандр (слишком марокканский), я добавляю щепотку сушеного шафрана, как рекомендует Жоэль Робюшон, что придает конечному результату едва уловимую насыщенность. И, стремясь израсходовать свою гору баклажанов, я пробую вариант с консервированными помидорами вместо свежих, по велению кулинарной школы Прованса, книги, которая ясно понимает, что не все из нас любят спелые фрукты, даже в разгар лета. Это неплохо, но ему не хватает глубокого пикантного вкуса, который исходит от более кислых свежих помидоров, поэтому я бы не рекомендовал его.

    Рататуй требует спелых овощей, обильной руки с оливковым маслом и терпения: только долгое, медленное приготовление даст вам сливочно-мягкие овощи и интенсивный, почти джемовый соус, который поет на солнце. Все остальное — просто овощное рагу.

    Идеальный рататуй Фелисити

    Идеальный рататуй Фелисити. Фотография: Фелисити Клоук

    4 порции

    2 красных перца
    2 ст. л. оливкового масла
    1 средняя луковица, нарезанная мелкими кубиками
    4 зубчика чеснока, измельченных – 1 держать отдельно
    4 спелых помидора, очистить от кожуры, семян и нарезать мелкими кубиками , плюс сок
    3 веточки тимьяна плюс 1 чайная ложка листьев тимьяна
    Щепотка шафрана
    1 чайная ложка бальзамического уксуса (по желанию)
    3 кабачка (хорошо смешать желтый и зеленый, если возможно), тонко нарезанные
    1 баклажан, тонко нарезанный
    4 сливовидных помидора, тонко нарезанных
    1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима плюс дополнительно для подачи
    1 измельченный зубчик чеснока

    1. Разогрейте духовку до 230°С, разрежьте перцы пополам, удалив семена и сердцевину, и положите срезом вниз на слегка смазанный маслом противень. Запекайте в течение 20 минут, пока кожица не покроется пузырями, затем выньте и дайте остыть, уменьшив температуру духовки до 140°C.

    2. Тем временем нагрейте оливковое масло на слабом огне, добавьте лук и готовьте, пока он не станет очень мягким, но не подрумянится (около 8 минут), добавив 3 зубчика измельченного чеснока через 5 минут. Перемешайте томаты и сок, и веточки тимьяна и варите, пока большая часть жидкости не испарится.

    3. Очистите перец, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю, чтобы он стал мягким, вместе с шафраном. Удалите тимьян, приправьте по вкусу и добавьте уксус, если используете.

    4. Выложите соус на дно формы для запекания, затем выложите сверху нарезанные овощи. Смешайте оставшийся зубчик чеснока с оливковым маслом первого холодного отжима и листьями тимьяна, приправьте и посыпьте сверху. Плотно накройте фольгой и поставьте в духовку на 2 часа, пока овощи не станут мягкими на кончике ножа.

    5. Снимите фольгу и готовьте еще 30 минут – если верх начнет подрумяниваться, снова неплотно накройте фольгой. Если после приготовления в блюде осталась жидкость, слейте ее в маленькую кастрюлю и уварите на среднем огне, а затем снова влейте. На этом этапе ее можно хранить пару дней.

    6. Непосредственно перед подачей разогрейте, если хотите, затем поместите рататуй на горячий гриль, пока он не подрумянится. Подавать с оливковым маслом первого отжима и хрустящим хлебом.

    Любите ли вы, чтобы ваш рататуй был мягким и джемовым, или свежим и хрустящим – лучше горячим или холодным? Является ли базилик его естественным партнером или итальянской мерзостью? А есть ли место рататую в картофеле в мундире?

    Классический рецепт рататуя с маринарой

    Этот рецепт рататуя готовится из тонко нарезанной тыквы, болгарского перца, баклажанов и картофеля, приготовленных в домашнем соусе маринара для вкусного натурально веганского ужина без глютена.

    Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Кто из вас уже готовил домашний рататуй?

    Впервые я приготовил (и съел) рататуй не так давно. Прошлой осенью, на втором свидании с моим нынешним партнером, я открыла для себя романтическую прелесть рататуя.

    Это естественно веганское и безглютеновое блюдо, которым могут наслаждаться вместе веганы и всеядные. Соедините его со стаканом (или двумя) вина, хрустящим ремесленным хлебом и салатом «Цезарь» из капусты , и вы, возможно, влюбитесь.

    С рататуем, конечно.

    Что такое Рататуй?

    Рататуй — это французское рагу в честь сбора позднего лета, состоящее из помидоров, цуккини, баклажанов, болгарского перца, соуса маринара и свежих трав. Иногда добавляются дополнительные овощи, такие как картофель, лук и кабачки.

    Рекомендуемые ингредиенты и оборудование

    Этот рецепт можно приготовить, нарезав овощи кубиками и обжарив их вместе, чтобы получилось рагу, или с тонко нарезанными овощами, выложенными рядами или спиралями и запеченными под слоем соуса маринара.

    Ингредиенты и заменители

    • Летние овощи — Традиционные овощи для этого блюда включают баклажаны, кабачки, тыкву и красный сладкий перец. Я также иногда добавляю картофель с красной кожурой.
    • Соус «Маринара» — Домашний или купленный в магазине.
    • Чеснок
    • Свежий тимьян
    • Качественное оливковое масло — Оливковое масло Бари — мой любимый бренд высококачественных масел.
    • Хлопья красного перца
    • Соль и перец

    Рекомендуемое оборудование

    Если у вас нет мандолины , я настоятельно рекомендую ее приобрести.Мандолины доступны по цене, просты и идеально подходят для нарезки любых овощей.

    Кроме того, вам понадобится форма для выпечки на 2 литра . (<<партнерские ссылки)

    Ознакомьтесь с полным списком моих рекомендуемых кухонных инструментов и гаджетов .


    Как приготовить домашний рататуй

    Домашний рататуй можно приготовить двумя способами: в духовке и на плите. Этот рецепт предназначен для приготовления в духовке, однако я поделюсь краткими советами о том, как приготовить его на плите ниже.

    Шаг первый. Нарежьте овощи

    С помощью мандолины, установленной на ¼ дюйма, аккуратно нарежьте все овощи так, чтобы у вас получились ровные круглые диски. Вы также можете использовать острый поварской нож, хотя я настоятельно рекомендую для этого рецепта мандолину.

    Шаг второй. Сборка и запекание

    Равномерно распределите соус маринара по дну формы для запекания. Сверху посыпать измельченным чесноком, хлопьями красного перца, свежим тимьяном, солью и перцем.

    Нарезанные овощи сложить стопкой в ​​виде стопки и уложить в форму для запекания.Делать это можно как по спирали, так и рядами. Когда форма для запекания будет заполнена, сбрызните овощи оливковым маслом и посыпьте сверху оставшимся тимьяном и хлопьями красного перца.

    Накрыть фольгой и запекать 50–55 минут, пока овощи не станут мягкими, а снизу не начнет пузыриться соус маринара.

    Рататуй на плите

    Это более распространенный метод, однако я не предпочитаю его.

    Рататуй на плите состоит из нарезания кубиками и кубиками овощей и их обжаривания с небольшим количеством оливкового масла, пока они не станут коричневыми, нежными и похожими на тушеное мясо.Этот способ приготовления занимает около 45 минут и не требует тонкой нарезки овощей.

    Пошаговое руководство можно прочитать здесь.

    Подача и хранение

    Дайте рататую остыть 10 минут перед подачей на стол. Подавайте рататуй с хрустящим домашним хлебом и салатом «Цезарь» из капусты

    Остатки рататуя можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2 дней. Аккуратно разогрейте в духовке или микроволновой печи.

    Советы и рекомендации

    1. Выбирая овощи, постарайтесь найти овощи одинаковой ширины. Это означает, что ищите тощие баклажаны, жирные кабачки и кабачки. Это влияет как на внешний вид блюда, так и на качество выпечки.
    2. Вы будете очень рады, что использовали нож для нарезки мандолины. Мандолины — это очень доступные и простые в использовании кухонные приспособления, которые позволяют нарезать овощи тонкими и равномерными ломтиками. Важно, чтобы у вас были тонкие ровные ломтики для этого рецепта рататуя, чтобы вы могли равномерно запечь овощи.
    3. При складывании найдите узор, который вам подходит, и сложите один или два таких узора между пальцами. Аккуратно уложите их в форму для запекания и продолжайте в том же духе. Если сначала сложить их между пальцами, это будет быстрее и, что более важно, овощи лучше уложатся в форму для запекания. Больше овощей = больше еды = больше удовольствия!
    4. Не стесняйтесь специй и масла для этого рецепта. Они подчеркивают аромат овощей, что делает это блюдо одним из самых нежных и вкусных при правильной приправе.

    Более здоровые веганские ужины

    Рецепт рататуя

    Этот рецепт рататуя готовится из тонко нарезанной тыквы, болгарского перца, баклажанов и картофеля, приготовленных в домашнем соусе маринара.

    Print Pin State

    Время подготовки: 15 минут

    Поварное время: 55 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Калории: 328 ккал

    Ингредиенты

    • 1 маленький баклажан, тонко нарезанный
    • 1 цуккини, тонко нарезанный
    • 1 кабачок, тонко нарезанный
    • 2 небольших картофеля с красной кожурой, тонко нарезанный
    • 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
    • 1 ½ стакана соуса маринара
    • 3 зубчика чеснока, измельченных
    • 3 чайных ложки свежего тимьяна
    • 1–2 ст.Слегка смажьте маслом 2-литровую форму для выпечки и отложите в сторону.
    • Нарежьте ломтерезку толщиной ¼ дюйма и тонко нарежьте все овощи. Отложите в сторону.
    • Равномерно распределите соус маринара по дну формы для запекания. Посыпьте измельченным чесноком, хлопьями красного перца, 2 чайными ложками свежего тимьян, соль и перец. 

    • Сложите овощи в виде стопки и уложите их в форму для запекания. Это можно сделать либо по спирали (как на фото), либо рядами, если вы используете прямоугольную форму для запекания.

    • Сбрызните оливковым маслом и посыпьте сверху оставшимся тимьяном и перцем.

    • Накрыть фольгой и запекать 50–55 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус маринара не начнет пузыриться снизу.

    • Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

    Примечания

    Сервировка и хранение — Подавайте с хрустящим домашним хлебом и салатом «Цезарь» из капусты .Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2 дней. Аккуратно разогрейте в духовке или микроволновой печи. Советы по рецепту — Выбирая овощи, постарайтесь найти овощи одинаковой ширины. Это означает, что ищите тощие баклажаны, жирные кабачки и кабачки. Это влияет как на внешний вид блюда, так и на качество выпечки.

    Питание

    Калорийность: 328 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 11 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 1952 мг | Калий: 2528 мг | Клетчатка: 12 г | Сахар: 29 г | Витамин А: 6100 МЕ | Витамин С: 248. 9 мг | Кальций: 125 мг | Железо: 5,7 мг

    @mydarlingvegan в Instagram Если вы попробуете этот рецепт, сделайте снимок и поделитесь им в Instagram. Не забудьте отметить @mydarlingvegan, чтобы я мог видеть ваши творения!

    Рецепт рататуя — красочный, вкусный и ароматный [2021]

    Рататуй, типичное французское блюдо с испанским и итальянским кулинарным влиянием, возник в 18 веке в регионе Прованс.

    Хотите сразу перейти к рецепту? Используйте интерактивный указатель ниже.Хотите узнать больше об этом классическом блюде, прежде чем готовить его? Присоединяйтесь к нам и продолжайте читать!

    История Рататуя

    Согласно историческим записям, рататуй — это рецепт, созданный крестьянами и фермерами, которым нужно было воспользоваться урожаем созревших летних овощей.

    Название «рататуй», которое означает измельчать, перемалывать, происходит от выражения «рата».

    Военный сленг солдат того времени для обозначения смеси бобов, картофеля и различных овощей, которую им подавали в качестве еды.

    Деревенский гарнир, который можно подавать горячим или холодным, присутствует во многих французских блюдах.

    Но также используется как основное блюдо, подается с рисом или хлебом.

    Красочное сочетание, слегка острое, очень вкусное и богатое питательными веществами, идеально подходит для тех, кто обычно ест меньше овощей.

    Рецепт рататуя
    • Тип приготовления: Гарнир
    • Кухня: французская
    • Порции: 10 порций
    • Время приготовления: 10 минут + 30 минут отдыха
    • Время приготовления: 40 минут
    • Общее время: 1 час 20 минут
    • калорий: 37.32 Ккал

    Рататуй Ингредиенты
    • 2 цукини;
    • 2 баклажана;
    • 1 зеленый перец;
    • 1 желтый перец;
    • 1 красный перец;
    • 1 крупная луковица;
    • 2 столовые ложки мясной приправы Maggi Fondor;
    • 3 столовые ложки оливкового масла;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 3 помидора без кожуры и семян;
    • 2 столовые ложки нарезанного тимьяна;
    • 1 веточка розмарина, нарезанная;
    • 1 щепотка черного перца;
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика;
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления рататуя

    Лук и кабачки, баклажаны и сладкий перец нарежьте тонкими ломтиками без косточек. Отложите.

    В миску положите кабачки и баклажаны и посыпьте сверху чайной ложкой приправы Maggi Fondor.

    Хорошо распределите и оставьте на 30 минут.

    После отдыха слейте всю образовавшуюся воду и хорошо высушите каждый ломтик бумажным полотенцем. Отложите.

    В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте на гриле отложенные кабачки и баклажаны, кладя на сковороду по несколько ломтиков и вынимая до того, как они станут слишком мягкими.Отложите.

    Раздавите зубчики чеснока и нарежьте очищенные и очищенные от семян помидоры и веточку чеснока.

    В той же сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте оставшиеся лук и чеснок.

    Добавьте нарезанные помидоры, тимьян, розмарин, черный перец и базилик.

    Варить на медленном огне, пока помидоры не начнут разваливаться. Отложите.

    Разогрейте духовку до 200 градусов.

    В форме для запекания дно покрыть отложенным томатным соусом и выложить ломтики овощей, перемежая ломтиками цукини, болгарского перца, лука и баклажанов.

    В другой миске смешайте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку приправы Фондор и полейте овощи.

    Накройте фольгой и запекайте в духовке около 30 минут.

    Достаньте из духовки, снимите фольгу и подавайте горячим.

    Новый вкус

    Рататуй по этому рецепту можно приготовить с разными овощами и специями. Позвольте себе экспериментировать и тестировать новые возможности. Вы будете удивлены, насколько гибкий этот рецепт.

    Другие классические блюда, подобные этому, можно найти в разделе рецептов, нажав здесь.

    Рататуй Рецепт

    Многослойный рататуй — удобство приготовления пищи

    Что мне больше всего нравится летом в Южной Калифорнии, так это изобилие свежих фруктов и овощей. От продуктовых магазинов до фермерских рынков – прекрасно знать, что продукты, которые мне нужны, и многое другое, что мне не нужно, свежие, в изобилии и выращены на месте.

    Итак, когда же лучше приготовить это восхитительное блюдо из рататуя? Кабачки, кабачки, красный перец и баклажан были совершенно пухлыми и готовыми к бритью, и лежали на подушке из томатного пюре, смешанного с луком, чесноком, специями и посыпанного свежим тимьяном, я знал, что эти овощи сделают для одного красивого простой, красивый гарнир!

    Самое замечательное в этом блюде то, что, даже если у вас мало времени и вы не хотите создавать красивый узор, ингредиенты можно нарезать и бросить в кастрюлю в более традиционном деревенском французском стиле, например как в этом рецепте рататуя от Food & Wine.


    Даже мой мясоед был на седьмом небе от этого блюда, которое мы подавали с жареным цыпленком и теплым нарезанным багетом. Мы также сошлись во мнении, что его будет достаточно и в качестве полноценного ужина, либо с рисом, кускусом или полентой.

    Я знаю, что вам тоже обязательно понравится этот рататуй, адаптированный из Smitten Kitchen, потому что вкусы такие же яркие, как и цвета. Выполняя его, вы действительно чувствуете, что не только приготовили невероятно вкусное блюдо, но и создали произведение искусства!

    Многослойный рататуй

    Ингредиенты

    • 1/2 луковицы, мелко нарезанной
    • 2 зубчика чеснока, очень тонко нарезанных
    • 1 стакан томатного пюре
    • ¼ ч. л.орегано
    • ¼ ч. л. молотые хлопья красного перца
    • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
    • 1 маленький баклажан
    • 1 кабачок
    • 1 желтый кабачок
    • 1 красный болгарский перец
    • Несколько веточек свежего тимьяна
    • Соль и перец

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
    2. Вылейте томатное пюре на дно овальной формы для запекания примерно на 10 дюймов по всей длине. Бросьте нарезанные зубчики чеснока и нарезанный лук в соус, добавьте орегано, измельченные хлопья красного перца, одну столовую ложку оливкового масла и щедро приправьте соус солью и перцем.
    3. Обрежьте кончики баклажанов, цуккини и тыквы. У красного перца срежьте верхушку и удалите сердцевину.
    4. На терке с регулируемым лезвием или с помощью очень острого ножа нарежьте баклажаны, цуккини, кабачки и красный перец очень тонкими ломтиками толщиной примерно 1/16 дюйма.
    5. Поверх томатного соуса выложите ломтики подготовленных овощей концентрически от внешнего края к внутренней части формы для запекания внахлест так, чтобы была видна лишь капелька каждой плоской поверхности, чередуя овощи. У вас может остаться несколько неподходящих остатков.
    6. Сбрызните овощи оставшейся столовой ложкой оливкового масла и щедро приправьте их солью и перцем. Удалите листья с веточек тимьяна кончиками пальцев, проводя ими по стеблю. Посыпьте блюдо свежим тимьяном.
    7. Накройте блюдо куском пергаментной бумаги, вырезанным по размеру внутри.
    8. Выпекайте в течение примерно 45–55 минут, пока овощи не выпустят жидкость и не станут явно приготовленными, но с некоторой структурой, чтобы они не были полностью мягкими. Они не должны быть коричневыми по краям, и вы должны видеть, что вокруг них пузырится томатный соус.
    9. Подавайте с кусочком мягкого козьего сыра отдельно или с хрустящим французским хлебом, полентой, кускусом или зерновыми на ваш выбор.
    10. Наслаждайтесь!

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

    Рататуй

    Вы когда-нибудь слышали о рататуе? Нет, не фильм, блюдо! Этот простой и классический веганский рецепт рататуя является фаворитом на все времена. Чистые и полезные ингредиенты и минимум усилий. Великолепный!

    Этот рецепт родом из Ниццы, Франция, восходит к 18 веку.В течение многих лет он был популярным среди людей во всем мире. Это своего рода блюдо-символ Средиземноморья.

    Как приготовить красивый веганский рататуй

    Эта версия рататуя немного отличается от оригинальной версии, но суть та же. Баклажаны, красный перец, цуккини, помидоры и лук запекают вместе в глубоком блюде с некоторыми необходимыми травами. Помидоры и лук теряют сок и придают овощам такой фантастический вкус.

    В этом рецепте вы нарежете овощи одинаковой формы и разложите их рядом в форме для запекания.Затем обжарьте лук и чеснок с небольшим количеством оливкового масла, добавьте томатный соус и полейте им овощи в глубокой сковороде. Ставим в духовку и все! Никаких особых кулинарных навыков не требуется.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
    Описание

    Этот свежий веганский рататуй перенесет вас в солнечный день Средиземноморья и напомнит вам, почему мы так любим эти простые ингредиенты!



    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    2. В кастрюлю добавить оливковое масло и обжарить мелко нарезанный чеснок с половиной головки красного лука (мелко нарезанного).
    3. Через 2 минуты добавьте томатную пасту (или томатный соус), приправьте солью и перцем.
    4. Дайте соусу покипеть 3-4 минуты и добавьте листочки свежего тимьяна. Это будет ваша база для рататуя.
    5. Равномерно распределите соус по дну круглой формы для запекания.
    6. Нарежьте овощи очень тонкими ломтиками, примерно полсантиметра, или даже тоньше, если хотите.
    7. Разложите нарезанные овощи кругами, как показано на фото, и приправьте солью и перцем.
    8. Готовьте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 30-40 минут.
    9. Украсьте дольками свежего лимона и веточкой тимьяна и наслаждайтесь!

    Ключевые слова: ужин, французский, средиземноморский, рататуй, гарнир, помидоры, кабачки

    Упрощение приготовления веганского рататуя

    Если вы не хотите тщательно нарезать и укладывать овощи, вы можете упростить процесс, нарезав овощи на небольшие квадраты и обжарив их на сковороде со шпинатом, пока все не станет приготовленным и сочным.Затем добавьте томатный соус (возможно, вы захотите добавить немного больше, чем требует этот рецепт, чтобы сделать его более острым). Вы можете подавать его с макаронами пенне! Если вы хотите сделать его очень вкусным, натрите сверху немного веганского сыра.

    Другим вариантом может быть обжаривание всех овощей и добавление в смесь вареной чечевицы. Вы можете подавать эту версию с рисом басмати, посыпав рубленой петрушкой. Очень хорошо!

    Как вы увидите, этот рецепт невероятно универсален. Проявите творческий подход и придайте ему изюминку!

    Что, черт возьми, такое Passata? (Выбор соуса)

    Базовая пассата — идеальный выбор для этого рецепта, потому что именно она в конечном итоге объединит все вкусы.Если вы новичок в пассате, это, по сути, сырые протертые помидоры. В этом рецепте вместо него можно использовать томатный соус.

    Примечание: если вы используете более насыщенную пассату с большим количеством приправ, она может перекрыть вкус других ингредиентов и ослабить их.

    Когда дело доходит до этого рецепта, простота лучше! Кажется, это девиз рататуя и большинства средиземноморских блюд. Меньше — больше.

    Супер Помидор!

    Несмотря на то, что помидоры не известны своими суперфудами, они обладают множеством удивительных свойств! У них есть одно очень классное соединение под названием ликопин. Это антиоксидант, который защищает здоровье нашего сердца и способствует снижению вероятности развития рака.

    Еще одна интересная особенность ликопина, содержащегося в томатах, заключается в том, что он помогает снизить вероятность получения солнечных ожогов. Однако будьте осторожны, потому что употребление в пищу этих унылых помидоров не сильно поможет. Чем ярче и красочнее растение, тем больше ликопина в нем содержится.

    Также имейте в виду, что приготовленные помидоры (например, в томатном соусе) содержат больше ликопина, чем те, которые вы едите сырыми.

    Как приготовить это вкусное блюдо

    Можете ли вы представить себя сидящим на улице в теплый день и поедающим это блюдо рататуй с бокалом хорошего веганского вина?

    Идеальный способ насладиться этим веганским рататуем — это поджаренный деревенский хлеб. Так просто, но так идеально! Просто нарежьте хлеб, сбрызните сверху оливковым маслом, посыпьте сушеным орегано и поставьте в духовку на 10 минут. Как только хлеб станет слегка хрустящим, вы можете положить сверху немного рататуя и наслаждаться!

    Идеально подходит для праздников

    Разве это не идеальный вариант для отдыха с семьей в праздничные дни? Готовка без суеты означает больше времени, которое можно провести с нашими близкими, и при этом иметь возможность вести удивительные долгие беседы, верно? Не говоря уже о вкусной свежеприготовленной еде!

    Простые и простые блюда дают нам это.Время и спокойствие. Это не означает, что вы не можете наслаждаться более трудоемкими рецептами, когда у вас есть время или мотивация. На самом деле, эти тщательные приготовления также дают нам возможность разделить рабочую нагрузку с теми, с кем мы хотим общаться. Но главное баланс!

    Итак… не хотите попробовать этот простой рецепт? Не сомневаюсь, что он станет новым фаворитом!

    Другие веганские средиземноморские рецепты:

    Фотографии веганского рататуя от Жоро Апостолова для World of Vegan. Авторские права на рецепт и фотографии принадлежат World of Vegan™, все права защищены. Обратите внимание, что эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что покупка по ним помогает зажечь свет в World of Vegan

    .

    Рататуй Рецепт | Epicurious

  • Я делал это несколько раз, и это действительно здорово. Как уже упоминалось, выбор приправ не на 100% подлинный. Хотя я уверен, что базилик великолепен, я использую свежий тимьян. Я также делаю томатный соус, готовя чайную ложку измельченного фенхеля в масле, затем чеснок и используя банку действительно хороших итальянских помидоров на 28 унций перед добавлением трав.Я готовлю овощи, как написано, за исключением того, что добавляю немного прованских трав к кабачкам и баклажанам и использую количество масла, которое, по вашему мнению, подходит. Я заканчиваю выпечкой в ​​моем большом Creuset в течение часа при 350. Я думаю, что это сохраняет текстуру больше, чем на плите, но я полагаю, что это зависит от того, насколько суповым вы любите это блюдо. Я подаю к макаронам с пармезаном, а также со свежим хлебом. Вкусно и стоит усилий. Отлично подходит для вегетарианского варианта или вегетарианской компании.

  • Этот рецепт занял много времени, но в результате получилось восхитительное блюдо с более насыщенным вкусом из-за карамелизации некоторых овощей.Свежий и отличный способ использовать все овощи, созревающие в саду в это время года. Единственное изменение, которое я сделал, это исключить петрушку и баклажаны, так как у меня их не было ни под рукой, ни в саду.

  • Сделала это для семейного ужина, а так как здесь зима, я использовала кабачки с баклажанами и случайно продала кабачки в магазине. Это был хит, и его все любили. Я подавал с фарро, заправленным оливковым маслом и лимоном, и эта комбинация сработала хорошо.

  • Это традиционный способ приготовления рататуя.Он использует много масла и выходит довольно жидким. Я люблю нарезать все овощи и смешать их с 1/4 стакана оливкового масла. Выложите все ингредиенты в форму размером 9 x 13 или 10 x 15 дюймов и выпекайте при температуре 375 градусов. в течение 45 минут, перемешивая через 20 минут. Это рецепт, рекомендованный Cook’s Illustrated, и он очень хорошо сработал для меня.

  • Сделал это по рецепту, но сократил все пополам, потому что это звучит очень странно. Я даже никогда раньше не видел рататуй, и, глядя на маслянистую массу сырых овощей, я действительно разочаровывался после того, как столько времени ушло на сборку и приготовление.Тогда я попробовал это!! Рай на тарелке!! Я подавал его комнатной температуры с теплым израильским кускусом. Я буду делать это снова и снова, пробуя некоторые из предложений, сделанных другими читателями.

  • Очень понравился этот рецепт! Единственное, что я добавила, так это цедру лимона и сушеные белые грибы после того, как сняла с плиты. Это добавило немного яркости и глубины. Приготовление овощей по отдельности сохраняло их свежими и твердыми. Обязательно сделаю это снова летом.

  • Некоторым людям не нравится готовить каждый ингредиент по отдельности, но для меня это почти блюдо из одной кастрюли! У меня есть огромная сковорода, похожая на вок, с высокими бортами, и когда я готовлю каждый овощ, я высыпаю его в большую миску сбоку.(Хорошо… один горшок и одна миска). Я думаю, что отдельное приготовление сохраняет индивидуальный вкус каждого овоща. Некоторые прокомментировали приправы. Итак, добавляйте все, что хотите! У меня не было свежего тимьяна, поэтому я добавила немного тимьяна в миску с овощами. И на этот раз у меня есть свежий базилик, который я добавлю к помидорам. Я предполагаю, что есть много людей, которые зависят от рецепта, а затем критикуют, потому что в нем недостаточно того или слишком много того. Я использую онлайн-рецепты в качестве руководства, а затем добавляю или удаляю их по своему вкусу.Пожалуйста, люди, будьте гибкими. Это отличный рецепт рататуя, и приготовление ингредиентов по отдельности не мешает вам добавлять свои штрихи!

  • Хороший стартовый рецепт. Однако, как написано, он мягкий и пропускает традиционные приправы из семян тимьяна и фенхеля. Семена фенхеля, в частности, являются акцентом, который делает рататуй возвышенным.

  • Отличный рецепт. Отличный вкус. Отличный способ использовать осенние овощи. Одно предостережение: прочтите рецепт, прежде чем решите приготовить его на ужин.Вам нужен свободный день. Это требует некоторых усилий и некоторого времени. Единственная причина, по которой я дал ему три вилки вместо четырех, заключается в том, что это занимает довольно много времени. Примечание: я как бы испортил веганскую чистоту. Я добавила в сковороду ломтик копченого на яблочном дереве бекона и оставила его там, пока готовились овощи. Затем я измельчила бекон и добавила его в кастрюлю. Так подайте на меня в суд.

  • Это хороший рецепт, но я поставил ему 3 звезды, потому что направления имели бы ты слишком долго готовишь.Как только все был вместе я довел его до кипения и затем варил еще 5 минут. Каждый ингредиент в этом блюде получен из моего сад, кроме петрушки. Он не будет растут здесь летом.

  • вкусно!

  • Вы забыли добавить свежий тимьян: без него он вряд ли будет подлинным!

  • Хороший рецепт, для которого нужно несколько модов: добавить перец серрано; используйте меньше масла, около 2/3 того, что требует рецепт, кажется правильным; варить овощи максимум 20 минут, а не 1 час; Слейте жидкость в конце варки и уварите ее примерно на 1/2, затем добавьте обратно.Тогда это не плохо.

  • На самом деле это был очень хороший рецепт и фантастическое блюдо, но я кое-что изменил. Я добавила в соус только одну банку тушеных помидоров и не понимаю, почему нельзя обжарить вместе лук, чеснок и болгарский перец. Наконец, я немного обжарил овощи, затем выложил их на блюдо и запекал при температуре 400, пока они не стали хрустящими, когда я вынул их, я полил сверху соусом и подал на лапшу ригатони с тертым выдержанным белым чеддером сверху и пармезан. Это было на самом деле очень хорошо. Насчет масла согласен, много не надо. Но это легко увидеть и сделать собственное суждение.

  • Это блюдо было прекрасным, но немного отталкивающим. Овощи оказались немного переваренными.

  • Легкий рецепт рататуя в одной кастрюле — классический французский веганский + без глютена

    Классический французский рататуй, веганский, безглютеновый, но очень вкусный.

    Этот рецепт рататуя является третьей частью еженедельной серии из пяти частей, посвященной классической французской кухне.

    Не пропустите рецепт коротких ребрышек, тушеных в красном вине, и как приготовить утиную грудку, как французский повар.
     
     

     

    Классические французские рецепты кажутся пугающими, потому что требуют особых техник, но это то, что делает повара.

    Возможно, вы не попробуете это в середине недели, потому что это требует много измельчения.

    Но рататуй — отличный рецепт воскресного дня, когда можно послушать отличную музыку и, может быть, даже выпить бокал вина… или два.

    Хотя это блюдо считается летним блюдом, которое готовят на средиземноморском побережье , оно прекрасно подходит и в холодную погоду.

    Он теплый и уютный, без тяжести тушеного мяса или тушеного мяса.

    Кроме того, это рецепт из одной кастрюли, так что если вы лениво моете машину, как и я, он сделает воскресные вечера намного лучше!

     

    Этот рецепт рататуя немного отличается.

    Многие великие французские повара скажут, что для усиления вкуса нужно обжаривать каждый овощ отдельно.

    Они утверждают, что не помещаются в кастрюлю в сыром виде и поэтому парятся, а не обжариваются.

    К черту.

    Рататуй – деревенское блюдо, и приготовление каждого овоща по отдельности заняло бы слишком много времени.

    Вот почему мы любим нашу кастрюлю для тушения: на 4 литра можно выкладывать овощи слоями, и они прекрасно готовятся.

     

    Откуда появился Рататуй?

    Рататуй — традиционное прованское блюдо из тушеных овощей из Ниццы. Как и большинство лучших блюд в мире, это деревенское крестьянское блюдо.

    В то время как в аутентичных рецептах рекламируются определенные овощи, на самом деле это блюдо подходит для любых сезонных овощей.

    Несмотря на то, что диснеевский фильм снова сделал это блюдо популярным, технически оно не является аутентичным, поэтому используется рецепт Confit Byaldi, который вы можете найти в The French Laundry Cookbook.

    Но овощное рагу существует уже много веков. До появления рататуя был Bohémienne de légumes , в котором использовались только баклажаны и помидоры.

    Неудивительно, что по всему миру можно найти множество блюд, похожих на рататуй:

    • Каталонская самфаина
    • Майорканская гробница
    • Греческий турлу
    • Турецкий бриам

     

    Способы употребления рататуя

    Вы можете есть рататуй сам по себе в качестве гарнира, но он так универсален в других блюдах.

    Вы можете добавить его к макаронам или покрыть яйцом.

    Прекрасно сочетается с великолепным французским хлебом.

    Французский Рататуй

    Выход: 8-10 порций

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 10 минут

    Классический французский рататуй, веганский, безглютеновый, но очень вкусный.

    Ингредиенты

    • 1 литр свежего томатного соуса
    • 20 листьев базилика
    • 1 большой красный перец, нарезанный кольцами
    • 1 средняя красная луковица, нарезанная кольцами
    • 1 желтый цукини, нарезанный кольцами
    • 1 зеленый цукини, нарезанный кольцами
    • 1 баклажан, нарезанный кольцами
    • 1 нарезанный помидор
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1.5 столовых ложек сухого орегано
    • соль и перец

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350F
    2. Налейте 3/4 томатного соуса в форму, в которой поместятся все ваши овощи.
    3. Начинайте выкладывать овощи слоями (т. е. помидоры, затем цуккини, затем перец) по часовой стрелке, начиная с центра и двигаясь наружу, заправляя между ними базилик. Не беспокойтесь о порядке овощей, так как у вас будет больше кусочков одних вещей, чем других.
    4. Заполните промежутки между овощами оставшимся томатным соусом. Приправить солью, перцем и сухим орегано. Сбрызнуть оливковым маслом.
    5. Выпекать без крышки в течение одного часа.

    Пищевая ценность:
    Выход: 10 Размер порции: 1 Количество на порцию: Калорийность: 87 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 0 мг Натрия: 524 мг Углеводов: 14 г Волокна: 4 г Сахаров: 8 г Белков: 3 г

    Информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности и является ориентировочной.Эта информация взята из онлайн-калькуляторов. Хотя BaconisMagic.ca пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются только приблизительными.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.