Блюда с копченым сыром: 35 рецептов что приготовить с копченым сыром

Свежая кинза (кориандр) 1 пучок

Сырная косичка 300 г

Замороженные креветки 1 кг

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Стебель сельдерея 1 штука

Чеснок 3 зубчика

Имбирь 10 г

Лайм 1 штука

Соленые помидоры 4 штуки

Базилик 3 стебля

Оливковое масло 1,5 столовые ложки

Блюда с копченым колбасным сыром: 16 рецептов что приготовить с копченым колбасным сыром

Копченый колбасный сыр 300 г

Соль ½ чайной ложки

Растительное масло 7 столовых ложек

Молоко ¾ стакана

Сухие дрожжи 1,5 чайные ложки

Сахар 2 чайные ложки

Пшеничная мука 2,5 стакана

Горчица 1 столовая ложка

Чеснок 1 зубчик

Жареный колбасный сыр — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Колбасный сыр (копчёный)	220 г		2 шт.
	2 щеп.		1,5 ст. л.
	8 ст. л.		100 мл

Описание рецепта — Жареный колбасный сыр:

Готовим оригинальную закуску — жарим копчёный колбасный сыр в двойной панировке! В последнее время словосочетанием “жареный сыр” никого не удивить, так как эта закуска становится всё более и более популярной. Палочки из твёрдого сыра, шарики моцареллы, треугольнички камамбера или бри — жарить можно практически любой сыр. Колбасный сыр я жарила впервые — скажу сразу, это такое объедение, словами не передать; очень жаль, что не познакомилась с жареным колбасным сыром раньше… Сыр с копчёным вкусом и ароматом во время обжаривания под хрустящей плотной корочкой слегка плавится, становится мягким, но сохраняет форму, получаются такие сырный шайбочки с неординарным вкусом. Конечно, о пользе жареного копчёного сыра говорить не приходится, часто готовить это блюдо не стоит, но иногда полакомиться всё-же можно, особенно это касается тех, кто не мыслит свой рацион без сырных вкусняшек!

Жареный колбасный сыр: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 18,08 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

453 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления оригинального сырного блюда, жареного колбасного сыра, нам понадобятся следующие ингредиенты: копчёный колбасный сыр, куриные яйца, пшеничная мука, панировочные сухари, масло подсолнечное рафинированное, соль.

Шаг 2:

Колбасный сыр (копчёный)

220 г

Колбасный сыр нарезаем кружочками толщиной примерно 1-1,5 см.

Шаг 3:

В миску разбиваем куриные яйца.

Шаг 4:

Всыпаем к яйцам две щепотки соли и вилкой слегка взбиваем.

Шаг 5:

В другую миску насыпаем пшеничную муку. Кружочки колбасного сыра по очереди панируем сначала в муке.

Шаг 6:

Затем окунаем сыр в муке в яичную смесь.

Шаг 7:

И панируем сыр, покрытый мукой и ячной смесью, в сухарях со всех сторон.

Шаг 8:

Снова аккуратно окунаем сыр в яичную смесь.

Шаг 9:

И повторно панируем в сухарях. Таким образом имеем следующую по-очерёдность панировки кружочков колбасного сыра: мука-яйцо-сухари-яйцо-сухари.

Шаг 10:

В сковороде разогреваем достаточное количество подсолнечного рафинированного масла. По мере панировки выкладываем сыр на сковороду, в уже разогретое масло.

Шаг 11:

Жарим колбасный сыр с двух сторон до румяной хрустящей корочки. Обжаренный сыр сначала перекладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, а затем уже выкладываем на сервировочную тарелку.

Шаг 12:

Жареный колбасный сыр готов.

Шаг 13:

Подавайте жареный колбасный сыр в качестве закуски в горячем или тёплом виде.
Приятного аппетита!

Салаты с копченым сыром — 8 рецептов с огурцом, ветчиной, помидорами, с фото

Оригинальный салат с копченым сыром станет украшением праздничного стола, приготовьте со свежими овощами, ветчиной или колбаской.

Рецепт 1: салат с копченым сыром и огурцом (с фото)

А любите ли вы экспериментировать так, как люблю это делать я? Я думаю, что любая хозяюшка на кухне неоднократно придумывала новые и новые кулинарные шедевры. Вот так и я, столкнулась с проблемой приготовления чего-то необыкновенного и вкусного. Так как в холодильнике было совсем немного продуктов, пришлось готовить из того что было. Не поверите, дорогие друзья, получился необыкновенно вкусный салат. Теперь его советую всем своим друзьям и хочу поделиться и с вами.

• Огурец свежий – 1-2 шт
• Сыр копчёный – 150 грамм
• Кукуруза — 1 банка
• Майонез – 50 грамм
• Гренки ржаные – 50 грам
• Соль
• Перец

Для салата я предпочитаю выбирать крупные огурцы, с ними гораздо проще работать. Их же необходимо просто тщательно промыть и обрезать края.

Чтобы огурец в салате не горчил, я всегда срезаю кожуру, а саму мякоть нарезаю на крупный кубик.

Конченый сыр легко найти в любом магазине. Разнообразие такого продукта на прилавках зашкаливает. Я пробовала готовить с очень многими сортами, поэтому и вас советую подобрать свой сыр самостоятельно. Я беру кончёный сулугуни, его просто нарезаю на мелкие кусочки.

Для салата вам понадобится сахарная кукуруза. Не стоит брать простую, именно сахарная перебивает вкус соленого сыра.

В глубокой тарелке перемешиваю все ингредиенты, добавляю гренки, заправляю майонезом. Соль и перец  — по вкусу. Салат с копченым сыром и огурцом перекладываю в пиалы, украшаю зеленью и подаю к столу.

Любите готовить, любите и экспериментировать! Моя новинка вам обязательно придется по вкусу. Приятного аппетита!

Рецепт 2: салат с копченым сыром (пошаговые фото)

• Ветчина копченая 200 грамм
• Огурец свежий среднего размера 2 штуки
• Сыр копченый 100–150 грамм
• Перец болгарский красный среднего размера 1 штука
• Майонез по вкусу
• Соль по вкусу
• Зелень укропа свежая по вкусу

Копченый сыр выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на небольшие кусочки. Внимание: нарезать сыр можно как соломкой, так и кубиками, так как вкус от этого у салата не изменится. Обработанный сыр перекладываем в чистую среднюю миску.

Ветчину выкладываем на разделочную доску и по необходимости с помощью ножа очищаем от защитной пленки. После этого нарезаем копченое мясо тоненькой соломкой и перекладываем в миску с сыром.

Перец промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем овощ на две половинки и затем удаляем хвостик и семена. Нарезаем болгарский перец так же соломкой, как и ветчину и перекладываем в общую миску. Внимание: чтобы вкус салата был гармоничным, необходимо все нарезать на одинаковые по величине кусочки.

Огурцы тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа срезаем концы и удаляем кожуру. После этого разрезаем овощ вдоль на две половинки и каждую из них измельчаем поперек на небольшие кусочки. Мелко рубленый огурец перекладываем в общую тарелку или миску.

Укроп промываем под проточной водой и после на весу стряхиваем от лишней жидкости. Затем перекладываем зелень на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, мелко рубим ее. Теперь перекладываем к общей массе и можем приступать к самому процессу приготовления.

В миску добавляем по вкусу майонез и, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородного состояния. Внимание: для приготовления салата можно использовать любой на ваш вкус майонез. Это может быть, как 40% так и 76% заправка, как классическая, так и с разными вкусовыми добавками. А вот соль необходимо добавлять в блюдо с особой осторожностью, так как копченый сыр и ветчина сами по себе могут быть уже солеными. Поэтому чтобы не испортить вкус блюда, необходимо пробовать салат, а только после добавлять соль.

Как только салат с копченым сыром будет готов, пересыпаем его в салатницу и подаем к обеденному столу. Для эстетичности можно украсить блюдо веточкой укропа. А так как наш салатик получается довольно сытный, то и наслаждаться им можно с кусочками хлеба и, как основным блюдом.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 3: салат с копченым колбасным сыром и овощами

Чтобы быстро приготовить обед для друзей, которые придут с минуты на минуту, достаточно приготовить салат с колбасным сыром, помидорами и колбасой, рецепт с фото которого я решила вам предложить. Он сочетает в себе и полезные свежие овощи, и пикантные копченые сыр и колбасу. Все продукты мне помогает нарезать муж, который всегда приходит мне на помощь, если я не успеваю. Нарезать готовые продукты сможет каждый, достаточно лишь желания. Хозяйка на кухне должна знать, что у нее всегда есть лишняя пара рук для помощи, если компания ожидается больше, чем обычно. Возможно подруга позвонит и скажет, что придет с парнем. Вы же не будете ей отказывать, а подключите домашних, чтобы они помогли вам приготовить лишнюю порцию еды.

Как приготовить салат с копченым сыром, колбасой и овощами?

• копченый колбасный сыр – 200 грамм;
• копченая колбаска – 150 грамм;
• огурцы – 100 грамм;
• помидоры – 100 грамм;
• петрушка для декорирования;
• майонез – 100 грамм.

Помидоры нарезайте небольшими квадратиками. Они должны добавить в салат сочность. Сухой салат будет пресным. Нам нужно сделать так, чтобы овощи придали блюду свежий и яркий акцент.

Огурцы шинкуйте соломкой. Огурцы всегда идеально подходили к сыру. Многие сырные салаты идут в сочетании с сыром как наиболее подходящий дуэт.

Сыр нарезайте ножом на тонкие полоски.

Колбаску также удлиненной соломкой.

Складывайте нарезанные ингредиенты в салатник.

Заправляйте небольшим количеством майонеза и размешивайте салат.

Майонез станет той связующей нотой, которая сможет из салата сделать настоящую песню. Все компоненты зазвучат в единой композиции. Без соуса не получится никакой салат.

Декорируйте салат с копченым колбасным сыром, помидорами и колбасой листочками петрушки. Она не только сделает блюдо не только нарядным, но и добавит приятный вкус.

Чтобы салат пропитался, поставьте его в прохладное место. Через 15 минут можете презентовать его гостям и подавать к столу.

Благодаря копченому сыру салат приобретает дополнительный аромат, который многим будет по вкусу.

Рецепт 4: салат с вялеными помидорами и копченым сыром

Легкий салат с вялеными помидорами и копченым сыром который можно приготовить быстро и получится вкусно. Копченый сыр придаст пикантность салату. Готовить его можно в любое время года, салат получается свежим и легким. Вяленые помидоры можно заменить помидорами черри. Так же заправку можно заменить на свой вкус.

• кешью — 100 г;
• свекольная ботва — 1 пучок;
• листья салата — 1 пучок;
• вяленые томаты — 30 г;
• лимонный сок — 20 мл;
• масло оливковое — 3 ст л;
• сыр копченый — 100 г;
• бальзамический уксус — 2 ст л;
• руккола — 1 пучок;
• яйца куриные — 2 шт;
• сахар-песок — 5 г;
• соль с травами — по вкусу

Для приготовления салата нам потребуется; листья салата, свекольная ботва, руккола, яйца, вяленые помидоры, орехи кешью, копченый сыр. Для заправки потребуется оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и сахар соль по вкусу.

Приготовим заправку. Соединяем оливковое масло, сок лимона, бальзамический уксус, сахар и соль перемешаем.

Зелень помоем, обсушим от лишней влаги. Затем нарвем листья салата произвольно. Или зелень можно нарезать.

Затем в листья салата добавляем вяленые помидоры, орехи.

Вяленые помидоры можно приготовить в домашних условиях. Рецепт приготовления вяленых помидор можно посмотреть здесь.

Добавляем немного заправки и перемешиваем.

Затем сыр нарезаем на небольшие треугольники, и нагреваем на сухой сковороде, чтобы сыр немного расплавился.

Далее готовим салат к подаче. В центр тарелки горкой выкладываем подготовленный салат.

Отварные яйца очистить и разрезаем их на 4 части.

Затем на салат выкладываем теплый теплый сыр и яйца. Поливаем еще раз заправкой и подаем к столу сразу.

Салат с вялеными помидорами и копченым сыром готов. Из такого количества продуктов получиться две порции.

Рецепт 5, пошаговый: салат с ветчиной и копченым сыром

Салат с ветчиной и копченым сыром — всего три ингредиента и такое потрясающе вкусное блюдо появится на вашем столе. Аппетитная ветчина прекрасно сочетается с нежным вкусом варёных яиц и пикантностью копчёного сыра. Промазывать салат можно любым соусом по вашему вкусу.

Я часто экспериментирую и готовлю домашний майонез или смешиваю сметану с майонезом или йогуртом, добавляю разные специи и пряности.

Презентация у салата классическая – перемешиваем и выкладываем в салатник, но можно его подать и отдельно, разложив по порционным тарелкам.

Рецептура рассчитана на 3-4 порции.

• сыр (копчёный, колбасный) – 200 г,
• ветчина – 300 г,
• яйцо куриное столовое – 3-4 шт.,
• соус (майонез или сметана) – 100 г.

Ветчину нарезаем аккуратными тонкими ломтиками или соломкой. Кладём её в салатник.

Теперь измельчает на тёрке копчёный сыр, и добавляем также в салатник. Кстати, это гораздо легче будет сделать, если перед тем, как натирать, сыр положить на 10 минут в морозильную камеру.

Нужно так же предварительно отварить куриные яйца.

Для этого в сотейник наливаем холодную воду и кладём яйца, как только закипит вода, засекаем 8-10 минут. Далее остужаем их и чистим от скорлупы. Ну а потом измельчаём яйца.

Перемешиваем закуску и заправляем соусом. (Если хотите, чтобы соус был более мягким, то лучше всего смешать майонез в равных пропорциях с йогуртом или сметаной).

По желанию в салат можно добавить мелкорубленную зелень петрушки, кинзы или базилика.

Рецепт 6: салат с копченым сыром, чесноком и морковью

Острый и полезный салат из белокочанной капусты, копченого сыра и моркови. Такой салат можно назвать универсальным, подойдет практически к любым кашам, макаронным изделиям, блюдам из картофеля. Угощайтесь!

• Капуста белокочанная 300 г.
• Морковь 1 шт.
• Сыр копченый 150 г.
• Чеснок 2-3 зубчик
• Майонез по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Удалить верхние листы с белокочанной капусты, промыть, удалить кочерыжку и тонко нашинковать. Помять немного капусту руками.

Очистить, промыть и натереть на средней терке сырую морковь. Я взяла одну крупную морковь, если у вас мелкая, возьмите две.

Копченный сыр порезать соломкой. Я взяла копченый сыр косичка.

Смешать все ингредиенты (белокочанную капусту, морковь и копченный сыр), выдавить через пресс чеснок по вкусу, заправить майонезом, добавить соль и черный молотый перец по желанию, перемешать.

Готово! Приятного аппетита!

Рецепт 7: салат с вареной колбасой и копченым сыром

• перец сладкий болгарский — 1 шт
• огурец — 2 шт
• вареная колбаса — 200 гр
• копченый сыр — 150 гр
• укроп — по вкусу
• петрушка — по вкусу
• майонез — по вкусу

Очень простой, но вкусный и полезный салат. Приготовить его можно не только к завтраку, но к обеду и ужину тоже. Если кого-то смущает майонез, то его, во-первых, мало, а во-вторых можно вполне заменить сметаной или натуральным йогуртом. Чтоб приготовить этот салат, вам понадобятся считанные минуты. Итак,приступим. Огурчики и перчик моем,режем небольшими кусочками,я люблю все соломкой нарезать.Каким образом их нарезать зависит от вашего вкуса.

Так же и поступаем с вареной колбасой.Нарезаем соломкой.Колбасу можно заменить на ветчину,думаю и отварное куриное мясо тоже сгодится.

На крупной терке натрем копченый колбасный сыр,в нем то и весь вкус.Насколько мой муж его не любит,а в этом салате наоборот,не оторвать его было.

Солим по вкусу,добавляем нарезанную зелень, заправляем майонезом, или чем вашей душе угодно-сметаной или йогуртом,растительным или оливковым маслом. Что касается соли, то она присутствует в сыре и майонезе, поэтому лично я не солю такой салат.

Вот наш салат и готов,Быстро,легко и вкусно!

Рецепт 8: пикантный салат с копченым сыром и чесноком

• копченый сыр – 40-50 грамм;
• помидор свежий – 2 штуки;
• огурчик свежий – 1 экземпляр;
• горошек зеленый – 8-10 стручков;
• зелень укропа – несколько веточек;
• чеснок – 1 долька;
• майонез – 1 столовая ложка;
• листья салата для декора.

Прежде всего, конечно же, хорошо вымоем овощи. И начнем подготавливать все составляющие салатика. Сыр нарезаем на небольшие кусочки.

У меня сегодня был копченый сыр «Косичка», если у вас найдется другой в куске ничего страшного, его просто можно натереть на крупной терке.

Далее займемся стручками зеленого горошка. Их нужно просто раскрыть и извлечь содержимое.

Теперь подготовим помидорчики и огурец. Для этого помидоры нарежем на полоски, уберем семена и нашинкуем их кубиками. А вот с огуречика предлагаю снять верхний жесткий слой. Я делаю это по двум причинам: во-первых, говорят, что в кожуре скапливаются нитраты, а во-вторых, я просто не люблю кожуру. Очищенный огурчик нарезаем тоже кубиками.

Подготовленные таким образом ингредиенты ссыпаем в одну емкость. Последним измельчаем зелень укропа и добавляем к ним.

Теперь нужно приготовить нашу пикантную заправку. Для этого пропускаем через пресс дольку чеснока и добавляем к ней столовую ложку майонеза, тщательно смешиваем.

Сдабриваем наш салатик заправкой и перемешиваем. Берем салатник и выстилаем его листьями салата.  Остается переложить приготовленное блюдо и естественно обязательно декорировать (здесь уж простор для вашей фантазии)  ведь мы готовили его для желанных гостей, так пусть им будет приятно. Думаю, никто не сомневается что еду, радующую глаз и кушать вкуснее!

ВИДЕО

И еще видео, как приготовить салат с копченым сыром, посмотрите два рецепта:

Источники: http://yum-yum-yum.ru, https://www.tvcook.ru, https://salat-legko.ru, http://fotorecept.com, https://salat-legko.ru, https://vpuzo.com, http://findfood.ru, https://super-bluda.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

рецепт с фото и видео

Салат с колбасным сыром — это оригинальный рецепт, наполняющий блюдо неповторимом вкусом. Он может быть менее калорийным, если добавить туда свежие овощи. А если совместить его с колбасой, куриным мясом или говядиной, то получится питательный и безумно вкусный салат.

Можно поэкспериментировать с соусами. Например, заправить салат сметаной или добавить ароматные специи.

Салат с колбасным сыром и морковью

Вкусный салат, легкий в приготовлении, с ним запросто могут справиться даже дети.

Ингредиенты:

• Морковь крупная – 1 шт
• Чеснок – 3 зубчика
• Сыр колбасный – 200 гр
• Майонез – 3 ст.ложки

Приготовление:

1. Потереть морковь на крупной терке.
2. Колбасный сыр также потереть на крупной терке.
3. Чеснок почистить, и выжать в чеснокодавилке.
4. Все перемешать и добавить майонез.

Можно добавить в салат другую заправку, это придаст свежести во вкусе и неповторимость.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Салат с колбасным сыром и крабовыми палочками

Нежность и мягкость салату придадут крабовые палочки и сметана. А вкус будет немного напоминать копченую рыбку.

Ингредиенты:

• Сыр – 350 гр
• Крабовые палочки – пачка (10 шт)
• Яйца – 3 шт
• Лук – 2 шт
• Укроп для украшения – 1 пучок
• Соль
• Сметана

Приготовление:

1. Крабовые палочки очистить от пленки.
2. Порезать на тонкие полоски, напоминающие лапшу.
3. На крупной терке или специальной терке для корейской моркови натереть колбасный сыр.
4. Почистить луковицу, порезать полукольцами.
5. Яйца сварить вкрутую и порезать соломкой.
6. Все составляющие смешать.
7. Добавить соль и сметану по вкусу.
8. Тщательно перемешать.
9. Сверху украсить веточками укропа.

Салат с колбасным сыром и говядиной

Салат питательный, обладает неизбитым оригинальным вкусовым сочетанием.

Ингредиенты:

• Говядина – 150 гр
• Колбасный сыр – 120 гр
• Помидорки черри – 10 шт
• Обычный помидор – 2 шт
• Сметана – 100 гр
• Петрушка
• Чеснок – пара долек
• Соль

Приготовление:

1. Говядину отварить до готовности.
2. Сыр и мясо нарезать кубиком.
3. Обычные помидоры режим также кубиком, черри на 4 части.
4. Смешиваем ингредиенты и засыпаем предварительно порубленную зелень.
5. В отдельной миске смешиваем ингредиенты для соуса, добавляем туда сметану, чеснок, который прошел через пресс.

Салат с колбасным сыром и колбасой

Необычный рецепт, потрясающий своим невероятным вкусом. Достаточно простой в приготовлении.

Ингредиенты:

• Колбасный сыр – 250 гр
• Колбаса копченая – 250 гр
• Майонез
• Чеснок – 2 зубчика
• Яйца – 3 шт
• Сухари – 50 гр
• Помидоры – 1-2 шт

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую.
2. Помидоры помыть.
3. Колбасу порезать длинными ломтиками небольшой длины.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Яйцо порезать на кубики.
6. Добавить готовые сухарики из белого хлеба.
7. Помидор порезать на дольки.
8. Выдавить чеснок в миску. Заправить майонезом.
9. Тщательно перемешать все ингредиенты.

Вместо копченой колбасы можно использовать окорок.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Салат с колбасным сыром и курицей

Это блюдо невероятно сытное, поэтому его можно употреблять отдельно от других блюд. Во внешнем виде этот салат также не уступает другим и будет украшать собой любое праздничное застолье.

Ингредиенты:

• Колбасный сыр – 70 гр
• Куриное филе – 250 гр
• Помидоры – 185 гр
• Бекон – 50 гр
• Зеленый лук
• Сливочный сыр – 100 гр
• Майонез – 80 гр
• Листовой салат
• Сухарики — горстка

Приготовление:

1. Сухарики лучше купить готовые, но при желании можно сделать и самому.
2. В отдельной посуде майонез необходимо соединить со сливочным сыром. Перемешать хорошо и добавить зеленый лук, предварительно измельченный. Это будет заправкой для салата.
3. Отварить куриное филе. Порезать его кубиками и разобрать на волокна.
4. Помидоры и колбасный сыр порезать на кубики.
5. Соединить все с курицей и заправить приготовленным соусом.
6. Выложить на салатные листья и украсить сухарями.

Нежность салату придаст изумительный соус, в котором соединен майонез и сливочный сыр, дополненный укропом.

Салат с колбасным сыром и свежими огурцами

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 3 шт
• Яйца – 3 шт
• Лук – 1 шт
• Колбасный сыр – 200 гр
• Майонез
• Зелень — пучок

Приготовление:

1. Огурцы помыть, почистить и порезать соломкой.
2. Яйца отварить вкрутую, почистить, порезать мелко на кубики.
3. Колбасный сыр порезать на маленькие кубики.
4. Соединить в отдельной миске все ингредиенты.
5. Добавить в салат мелко нарезанный лук.
6. Заправить майонезом с измельченной зеленью и перемешать.

Салат с колбасным сыром с оригинальным соусом

Острое и пикантное блюдо, подойдет для особого ценителя остроты ощущений.

Ингредиенты:

• Растительное масло – 100 гр
• Чеснок – 3 зубчика
• Зеленые оливки – 130 гр
• Лук – 2 шт
• Огурцы соленые – 3 шт
• Сладкий перец – 2 шт
• Сыр – 340 гр
• Сырокопченая колбаса – 200 гр
• Кукуруза – 1 банка
• Винный уксус – 100 мл
• Горчица – 1 ст.ложка
• Соль
• Молотый перец

Приготовление:

1. Сладкий перец очистить от внутренней части, семечек. Нарезать кубиками.
2. Колбасу и сыр нарезать аналогичным способом.
3. Лук очистить и порезать полукольцами.
4. Из оливок слить жидкость и нарезать кольцами.
5. Огурцы соломкой нарезать.
6. Добавить кукурузу.
7. Делаем соус. Соединяем растительное масло, винный уксус, горчицу. Добавить соль и перец. Взбить венчиком и добавить чеснок.
8. Смешать все ингредиенты. Залить заправкой и тщательно перемешать.

Салат с колбасным сыром и пекинской капустой

Такой салат обязательно оценят гости, неожиданно нагрянувшие домой. Он готовится легко из подручных ингредиентов.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 1 вилок
• Огурцы – 2 шт
• Колбасный сыр – 200 гр
• Колбаса – 200 гр
• Перец
• Майонез
• Кукуруза – 3-4 ст.ложки

Приготовление:

1. Пекинскую капусту помыть, порезать соломкой, при этом удалить кочерыжку.
2. Сложить ее в глубокую посуду, посолить и помять, чтобы пустила сок и стала мягкой.
3. Добавить перец.
4. Нарезать огурцы пластинками.
5. Колбасу и колбасный сыр порезать на широкие пластинки, затем покромсать на небольшие полоски.
6. Добавить кукурузу.
7. Перемешать, заправить майонезом. Тщательно перемешать.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Салат с колбасным сыром и яйцами

Попробовав один раз такой салат, он может стать одним из любимых блюд.

Ингредиенты:

• Колбасный сыр – 150 гр
• Лук – 1 шт
• Огурец – 1 шт
• Яйца – 5 шт
• Сметана – 2 ст.ложки
• Колбаса – 150 гр

Приготовление:

1. Отварить яйца вкрутую.
2. Нарезать их мелким кубиком.
3. Добавить в миску измельченный огурец и репчатый лук.
4. Кубиками нарезать колбасный сыр и колбасу.
5. Перемешать все и заправить сметаной.

Салат с колбасным сыром и шпротами

Кто сказал, что шпроты можно употреблять как отдельное блюдо? А при совмещении с колбасным сыром и картошкой получается необыкновенно вкусный салат.

Ингредиенты:

• Шпроты – 1 банка
• Сыр -230 гр
• Картофель – 2 шт
• Луковица – 1шт
• Морковь – 1 шт
• Яйца – 3 шт
• Оливковое масло – 1 ст.ложка
• Майонез

Приготовление:

Овощи помыть, отварить.

После их следует почистить от кожуры.

Лук измельчить и обжарить на масле.

На отдельно тарелке вилкой измять шпроты до однородной консистенции без комочков.

Измельчить морковь и картофель отдельно.

Салат собираем слоями.

1. Первый – картошка и майонез.
2. Второй – выкладываем рыбку, за ней лук.
3. Следующий – морковь, майонез, сыр.

Яйца измельчить на терке и украсить верх салата.

Поставить в холод на несколько часов.

Салат с колбасным сыром и белокочанной капустой

Салат легкий, низкокалорийный, подарит большое количество витаминов.

Ингредиенты:

• Колбасный сыр – 100 гр
• Морковь – 1 шт
• Капуста – 300 гр
• Майонез – 100 гр

Приготовление:

1. Нашинковать капусту. Посолить. Хорошо помять.
2. Морковь потереть на терке.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Заправить майонезом. Хорошо перемешать.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Салат с колбасным сыром и грибами

Еще одна оригинальная и безумно вкусная разновидность салата из сыра колбасного.

Ингредиенты:

• Сыр – 120 гр
• Ветчина – 250 гр
• Маринованные грибы – 1 банка
• Помидор – 1 шт
• Яйца – 2 шт
• Майонез – 2 ст.ложки
• Зелень

Приготовление:

1. С грибов слить ненужную жидкость.
2. Ветчину, колбасный сыр, помидор порезать на кубики.
3. Яйца потереть.
4. Соединить ингредиенты. Залить майонезом, перемешать.

Салат с колбасным сыром и яблоком

Еще один вкусный вариант салата. Его можно выложить слоями: яйца, лук, сыр колбасный, яблоки.

Ингредиенты:

• Яблоки кислые – 2 шт
• Яйца отваренные – 4 шт
• Лук репчатый – 2 шт
• Сыр – 400 гр
• Майонез
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. Сварить яйца, очистить от скорлупы. Порезать на мелкие кусочки. С перцем поступить также.
2. Луковицу нашинковать мелко.
3. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, порезать на кубики.
4. Колбасный сыр натереть на терке.
5. Перемешать, добавить майонез.

Салат с колбасным сыром и черносливом

Такой салат подойдет любителей легких и правильных салатов.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт
• Колбасный сыр – 150 гр
• Чернослив – 50 гр
• Чеснок – 3 дольки
• Майонез – 200 гр
• Свекла – 1 шт

Приготовление:

1. Свеклу и морковь сначала отвариваем.
2. Затем остужаем и очищаем.
3. Трем их в крупных ячейках терки.
4. Колбасный сыр аналогично натереть.
5. Чернослив вымыть и замочить на пару минут. После порезать на соломку.
6. Перемешать, положить несколько ложек майонеза.

Салат с колбасным сыром и чесноком

Очень вкусный рецепт и полезный.

Ингредиенты:

• Колбасный сыр – 200 гр
• Морковь – 5-7 шт
• Чеснок – 5-7 шт
• Майонез (желательно для вегетарианцев).

Приготовление:

Морковь натереть на мелкой терке. Сыр также потереть.

Чеснок выдавить. Заправить майонезом. Можно подавать на стол.

Смотрите подробное видео как приготовить этот салат:

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Блюда с колбасным сыром — рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов)

Соленая коса с сыром и беконом 5.0

Перед вами рецепт итальянской косички с колбасным копченым сыром и беконом. Выпечка нежная, мягкая, с ярким ароматом и вкусом, обязательно попробуйте! И, конечно, запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2017

Жареный колбасный сыр 3.7

Население Швейцарии, Голландии и других стран очень бы возмутились, когда узнали, что мы называем «Колбасный сыр» сыром! Ну никак он не является таковым, зато многие рецепты с ним вкусные и любимые! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.08.2018

Закуска с колбасным сыром 4.5

Такие тосты – это одна из моих любимых закусок, особенно они нравятся детям. Вам не составит труда сделать их самостоятельно. Рассказываю о рецепте, как приготовить закуску с колбасным сыром. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.05.2017

Пирог с копченым сыром

Нежная и вкусная выпечка на скорую руку. Благодаря колбасному сыру выпечка получается ароматная и будет уплетаться за обе щеки! …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.09.2020

Салат с колбасным сыром 5.0

Ищите новые варианты салатиков, чтобы разнообразить ежедневный и праздничный стол? Тогда попробуйте сделать этот сытный и вкусный салат с колбасным сыром в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.05.2015

Куриные рулетики с копченым сыром 5.0

Оригинальный, но простой рецепт куриных рулетиков с копченым сыром. Такой только наши хозяйки могли изобрести! Хотя бы потому, что копченый «колбасный» сыр — чисто наш продукт. Из него и готовим! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.01.2016

Суп из колбасного сыра 5.0

Колбасный сыр — очень странный продукт. Честно скажу, что я его не люблю. Съесть с ним бутерброд мне ни придёт в голову. Но не всё так плохо. Его можно использовать достаточно эффективно. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.12.2016

Салат из колбасного сыра 5.0

Аппетитный салат, который можно приготовить на скорую руку, очень пригодится любой хозяйке. Хочу поделиться своим рецептом, как приготовить салат из колбасного сыра, который все очень любят. …далее

Добавил: Марина Немец 28.04.2017

Сырный суп с колбасным сыром 5.0

Сытный, нежный, согревающий — идеальный для холодной погоды суп. Готовится все очень просто. Рекомендую всем его скорей приготовить! …далее

Добавил: Екатерина Король 19.11.2018

Макароны с колбасным сыром 5.0

Паста и сыр — это практически идеальное сочетание. Во многих блюдах эти два ингредиента прекрасно сочетаются и пользуются огромной популярностью у многих хозяек по всему миру. Попробуйте, это вкусно! …далее

Добавил: Яна Горностаева 24.08.2017

Суп с колбасным сыром 4.0

Сырные супы мне нравятся своей текстурой и мягким вкусом. Поэтому я знаю несколько отличных рецептов, причём, они варятся довольно быстро и просто. А этот вариант ещё и пикантный. Знакомьтесь! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2017

Салат из колбасного сыра «Брутальный» 5.0

Сырные салаты для меня отдельная любовь. Но так как я часто иду на эксперименты, то у меня не одно любимое блюдо, а несколько. И, вот, одно из подобных. Новинка особенно понравилась моему мужу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.12.2017

Картофель в заливке 5.0

Если вы хотите приготовить интересный гарнир на обед или ужин, попробуйте запечь картофель в заливке из копченого сыра. Невероятно ароматно, сытно и очень просто. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 11.03.2019

Бутерброды с копченым сыром 3.0

Копченый сыр может стать отличной основой для бутербродов, которые украсят будничный и праздничный стол. Я предлагаю вам четыре варианта вкусных и интересных бутербродов. …далее

Добавил: Galina.budanova 24.03.2019

Салат с колбасным сыром и морковью 5.0

Морковь в салатах хорошо сочетается с разными сырами. Предлагаю рецепт вкусного салата из моркови и колбасного сыра. Вкусно, полезно и просто готовится. …далее

Добавил: Natali 13.09.2019

Салат «Копченая капуста» 5.0

Салат «Копченая капуста» — это очень вкусное и нежное блюдо, для приготовления которого потребуется всего несколько ингредиентов. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Oksana2019 16.08.2020

Салат «София» с копченым сыром 5.0

Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный и сытный салат «София» с копченым сыром. Блюдо подойдет как для праздничного стола, так и разнообразит ваш повседневный рацион. …далее

Добавил: Oksana2019 07.10.2020

Копченый салат из свеклы 5.0

Копченый салат из свеклы — это очень вкусный, легкий и простой в приготовлении салат, который отлично разнообразит ваше повседневное меню. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Oksana2019 15.07.2021

Изобрели изделия не так давно, в Америке плавить и коптить сыры для потребительского рынка начали с начала прошлого века, однако саму технологию запатентовали лишь к 50-ым годам. В России блюда с колбасным сыром распробовали лишь к 70-м годам, т.к. изделие стоило дешевле полноценного аналога и хранилось дольше. Продукт содержит приличное количество белков – 20 г на 100-граммовый ломтик – и все нужные аминокислоты. Жиров в составе – как и белков. При этом калорийность в 1,5 раза ниже, чем у твердого «собрата» (275 ккал на 100 г). Чем еще он ценен? Составом, богатым на натрий, кальций, фосфор, которые в подобных продуктах усваиваются организмом практически целиком. А это положительно сказывается на опорно-двигательном аппарате и сердечной системе. Витаминов в нем не так много, но самые распространенные присутствуют. Противопоказания для употребления: ожирение, проблемы с сердцем, почками, артериальная гипертензия. Колбасный сыр, благодаря нежной текстуре и сливочно-копченому аромату, считается великолепной закуской к вину и коньячным напиткам. Некоторые предпочитают подавать его и к пиву. Он имеет подходящий вкус для того, чтобы подчеркнуть букет и терпкость спиртных напитков. Впрочем, подходит продукт и для сборных рецептов блюд с несколькими ингредиентами: его можно пожарить в кляре, использовать как глазурь для запеченной рыбы или мяса, добавить в овощной салат, мясную или рыбную холодную закуску, рулеты, скатать сырные шарики, подать с сухариками и орешками, добавить в пиццу и сварить нежный сливочный суп.

Блюда с колбасным сыром: рецепты с фото

Колбасный сыр – это популярный и легкодоступный продукт, появившийся в 50-х годах минувшего столетия. Его производят из твердых и сычужных сортов с добавлением сливок, масла и прочих ингредиентов. Благодаря плотной структуре и приятному аромату он прочно закрепился в нашем рационе и служит отличной основой для приготовления гастрономических изысков. В сегодняшнем материале собраны простые рецепты блюд с колбасным сыром.

Вермишелевый суп

Это вкусное и совсем несложное в приготовлении блюдо будет отменным вариантом легкого обеда. Оно варится на воде с добавлением свежих овощей и небольшого количества лапши, а значит, подойдет не только для взрослого, но и для детского меню. Чтобы покормить своих близких таким супчиком, вам потребуются:

• 150 г колбасного сыра.
• 2 некрупные моркови.
• 1 луковица.
• 5 картофелин.
• 1 горсть вермишели.
• Соль, питьевая вода, постное масло и зелень.

Готовится это первое блюдо с колбасным сыром настолько просто, что с данной задачей без труда справится любой неопытный кулинар. В кастрюлю с подсоленным кипятком поочередно загружают ломтики картошки и пассерованные овощи. Когда они будут практически готовы, к ним засыпают вермишель и кусочки колбасного сыра. Все это проваривают еще пару минут, сдабривают рубленой зеленью и убирают с плиты.

Запеченная говядина

Это сытное мясное блюдо с колбасным сыром отлично сочетается с разными гарнирами и неплохо вписывается в праздничное меню. Для его приготовления вам обязательно потребуются:

• 800 г свежей говяжьей мякоти.
• 300 г колбасного сыра.
• Соль, приправы и масло.

Начинать процесс необходимо с обработки мяса. Его зачищают от пленок и прожилок, моют, обсушивают и нарезают достаточно тонкими пластинами. Каждую из них слегка отбивают специальным молоточком, подсаливают, посыпают приправами и выкладывают в смазанную жаропрочную форму. Подготовленную таким способом говядину прикрывают колбасным сыром и запекают в умеренно прогретом духовом шкафу. Подают мясо с картофельным пюре или овощным салатом.

Фаршированные помидоры

Это вкусное и невероятно красивое блюдо с колбасным сыром, фото которого будет размещено чуть ниже, оптимально подходит и для праздничного, и для повседневного стола. Чтобы приготовить его в домашних условиях, вам понадобятся:

• 2 крупных помидора.
• 1 луковица.
• 150 г колбасного сыра.
• 2 ст. л. риса.
• Соль, вода и постное масло.

Почищенный и помытый лук нарезают мелкими кусочками и пассеруют в смазанной сковороде. Когда он изменит оттенок, к нему добавляют рис и соль. Все это заливают небольшим количеством воды и томят под крышкой до готовности крупы. Полученную начинку дополняют половиной тертого сыра и остужают. На следующем этапе рисовую массу аккуратно помещают внутрь томатов, из которых заранее удалили серединку. Все это затирают оставшимся сыром и ненадолго убирают в духовку.

Пицца

Любителям изделий из теста не стоит обделять вниманием простую интерпретацию знаменитого итальянского блюда с колбасным сыром, рецепт с фото которого будет представлен чуть ниже. Чтобы испечь сытную и мягкую пиццу, вам потребуются:

• 500 г полукопченой колбасы.
• 500 г дрожжевого теста.
• 300 г колбасного сыра.
• 1 луковица.
• По 3 ст. л. качественного майонеза и томатной пасты.

В приготовлении этого блюда с копченым колбасным сыром нет ничего сложного. Для начала нужно заняться тестом. Его раскатывают тонким пластом и выкладывают на промасленный противень. Сверху слоями размещают луковые полукольца, кусочки колбасы и томатную пасту. Все это затирают сыром, смазывают майонезом и готовят в умеренно разогретой духовке.

Картофельная запеканка с шампиньонами

Это питательное и вкусное блюдо с колбасным сыром будет неплохим вариантом полноценного ужина. Оно отличается ярко выраженным ароматом и весьма эстетичным видом. Чтобы приготовить его в собственной духовке, вам потребуются:

• 200 г сметаны (20%).
• 150 г колбасного сыра.
• 1 мелкая красная луковица.
• По 5 шампиньонов и картофелин.
• Соль, вода, специи и масло.

На дно высокой смазанной формы выкладывают слайсы предварительно отваренного картофеля. Сверху распределяют начинку из грибов, обжаренных с луком и специями. Все этот заливают подсоленной сметаной, покрывают остатками картошки и затирают сыром. Готовят запеканку при температуре 180 0C в пределах четверти часа.

Грибной суп

Это одно из наиболее простых блюд с колбасным сыром, которое можно приготовить специально к обеду. Чтобы накормить им своих проголодавшихся домочадцев, вам потребуются:

• 300 г нежирного мясного фарша.
• 300 г колбасного сыра.
• 1 бульонный кубик.
• 1 банка консервированных шампиньонов.
• По 2 моркови и луковицы.
• Соль, вода и масло.

Бульонный кубик растворяют в кастрюле с кипятком и погружают туда фарш, обжаренный с имеющимся луком. Спустя несколько минут в общую емкость добавляют пассерованную морковь и нарезанные грибы. Все это солят и продолжают томить на слабом огне. Чуть больше чем через четверть часа суп сдабривают измельченным сыром и доводят до полной готовности.

Кабачковая запеканка

Это вкусное и полезное блюдо с колбасным сыром представляет собой интересную комбинацию овощей и молотого мяса. Потому его можно приготовить специально к семейному обеду. Для этого у вас под рукой должно найтись:

• 150 г любого твердого сыра.
• 400 г нежирного мясного фарша.
• 200 г колбасного сыра.
• 50 мл постного масла.
• 1 кг кабачков.
• 1 стакан муки.
• 4 яйца.
• 1 луковица.
• 1 пакетик разрыхлителя.
• Кухонная соль и специи.

Сперва нужно заняться кабачками. Их тщательно моют, очищают от всего лишнего и обрабатывают посредством обычной терки. Полученную массу дополняют солью, приправами, мукой, разрыхлителем и яйцами. На следующем этапе все это перемешивают с двумя видами тертого сыра и делят пополам. Одну из частей распределяют по дну высокой формы и покрывают подсоленным мясным фаршем и рубленым луком. Сверху выкладывают остатки кабачковой массы и аккуратно разравнивают ее. Все это прикрывают фольгой и готовят при 190 оC в пределах двадцати минут. По истечению указанного времени содержимое формы осторожно раскрывают и пекут чуть дольше четверти часа.

Шарики с начинкой

Это самое простенькое из всего, что можно сделать с использованием колбасного сыра. Блюдо, оформленное в виде небольших аккуратных шариков, обязательно понравится и большим, и подрастающим гурманам, а значит, станет часто появляться на ваших столах. Чтобы его приготовить, вам потребуются:

• 300 г копченого колбасного сыра.
• ¾ упаковки сливочного масла.
• 3 средних картофелины.
• 2 чашки муки.
• ¾ чашки сметаны.
• Вода (3/4 стакана в тесто, остальное для варки картошки).
• Соль, специи и масло.

Для начала нужно заняться тестом. Его замешивают из муки, соли и воды. От полученной массы отщипывают небольшие кусочки и расплющивают их в лепешки. Каждую из них наполняют картофельным пюре, сдобренным сметаной и сырной стружкой, оформляют в виде шариков и обжаривают в большом количестве масла.

Салат с чесноком и яйцами

Это несложное в приготовлении блюдо с колбасным сыром станет прекрасной находкой для тех, кому нужно срочно сделать сытный перекус. Для создания такого салата вам потребуются:

• 3 зубка чеснока.
• 3 яйца.
• 200 г копченого колбасного сыра.
• Соль, вода, зелень и майонез.

Вначале нужно заняться яйцами. Их ополаскивают под краном и отваривают вкрутую. Как только они будут готовы, их остужают, чистят от скорлупы и обрабатывают при помощи терки. На следующем этапе к ним добавляют нарезанный сыр и давленый чеснок. Все это подсаливают, посыпают рубленой зеленью и перемешивают с майонезом.

Капустная запеканка

Рассмотренный ниже рецепт будет неплохим подспорьем для хозяек, в семьях которых любят простую домашнюю пищу. Для его воспроизведения вам потребуется:

• 800 г свежей белокочанной капусты.
• 100 г колбасного сыра.
• 2 яйца.
• ½ стакана сухой манной крупы.
• 2 ст. л. сухарей для панировки.
• Соль, вода, сметана, приправы и масло.

Вымытую и порезанную капусту недолго проваривают в подсоленном кипятке и откидывают на дуршлаг. Как только с нее стечет лишняя жидкость, ее дополняют яйцами и манной крупой. Все это перемешивают с солью, специями, сметаной и сырной стружкой, а потом выкладывают в высокую смазанную форму и посыпают сухарями. Готовят запеканку при умеренной температуре до легкого зарумянивания.

Морковный салат

Это простенькое, но достаточно питательное блюдо станет отличным вариантом легкого перекуса. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• 200 г колбасного сыра.
• 1 отборное куриное яйцо.
• 2 крупные сочные моркови.
• 5 ст. л. консервированной кукурузы.
• Кухонная соль, свежая зелень, майонез и вода.

Яйцо и морковь отваривают в разных кастрюлях, охлаждают, чистят и измельчают. После этого их соединяют между собой, подсаливают и дополняют кукурузой. На завершающем этапе все это посыпают рубленой зеленью, затирают сыром и смазывают майонезом.

Салат с крабовыми палочками

Это необычное, но невероятно вкусное блюдо найдет немало поклонников среди любителей колбасного сыра. Чтобы приготовить его своими руками, вам потребуются:

• 200 г размороженных крабовых палочек.
• 180 г колбасного сыра.
• 6 сваренных вкрутую яиц.
• Соль, зелень и хороший майонез.

Если вы планируете подать этот салат к праздничному столу, его можно красиво оформить. На дно любой плоской тарелки поочередно выкладывают сырную стружку, рубленые яйца и крабовые палочки. Слои повторяют несколько раз, не забывая промазывать их хорошим майонезом. Приготовленный таким образом салат декорируют любой свежей зеленью и ненадолго убирают в холодильник, чтобы он успел пропитаться.

Рецепт копченого сыра Чеддер | Leite’s Culinaria

Этот рецепт копченого сыра Чеддер объясняет, шаг за шагом, как коптить сыр в домашних условиях до изысканности, пропитанной дымом. Hickory Farms, беспокойтесь.

Этот рецепт копченого сыра Чеддер вызывает воспоминания о тех ящиках от Hickory Farms, которые были упакованы в термоусадочную пленку и набиты небольшими кружками копченого сыра и колбасы. Хотя даже в детстве ты знал, что сыр может быть на вкус намного лучше. И ты был прав.Этот рецепт домашнего копчения сыра — ваше доказательство. — Рене Шеттлер Росси

Что делать с копченым сыром Чеддер

Что касается того, что делать с вашим запасом копченого сыра, вы можете грызть его по своему желанию, складывать его на крекер, размещать его фотографии в социальных сетях, растапливать его в бургере, засыпать его в плавленую лепешку или, если вы бескорыстный человек, вы можете подарить его близким — и не только на праздники.

Копченый сыр Чеддер

• Краткий обзор
• (2)
• 5 млн
• 4 ч
• На 16 порций

Специальное оборудование: кусочки или щепа яблони, ольхи или вишни

ИнгредиентыUSMetric

Проезд

Настройте свой курильщик на поддержание температуры ниже 90 ° F (32 ° C).Крайне важно, чтобы температура не превышала 32 ° C (90 ° F), чтобы сыр не плавился.

Чтобы создать холодный дым, поместите сыр на решетку коптильни. Положите три зажженных угольных брикета на угольную кастрюлю или топку вашего курильщика. Поместите плоский кусок дерева поверх угля, чтобы создать дым. Обеспечьте небольшой приток воздуха и при необходимости замените древесный уголь и / или куски дерева, чтобы дым продолжал двигаться в течение желаемого периода времени.

Поместите сырные блоки прямо на решетку и дайте им покурить около 4 часов.

Снимите сыр с решетки и поместите его в закрывающийся пластиковый пакет. Перед употреблением храните копченый сыр в холодильнике в течение 2 недель, чтобы аромат дыма проник в сыр и даже немного созрел. (Если вы просто не можете подождать две недели, никто не станет с вами спорить.Но просто знайте, что аромат дыма будет более выраженным и даже немного горьким или, смеем сказать, едким. Если вы сможете устоять перед искушением — воспринимаемой добродетелью, которую мы обычно сильно переоцениваем, — вы будете вознаграждены более мягким ароматом дыма.) Первоначально опубликовано 6 августа 2012 г.

* Что нужно знать о том, как приготовить копченый сыр, отличный от чеддера

• Этот рецепт копченого сыра чеддер работает так же хорошо, как Гауда, Мюнстер, Эдам, моцарелла, швейцарский сыр и перец Джек.

Как коптить сыр (легкий способ)

Копченый сыр имеет восхитительный ореховый вкус, который не похож ни на что из того, что вы пробовали в магазине. Хорошая новость в том, что сделать это дома намного проще, чем вы думаете. Узнайте, как легко коптить сыр холодным копчением.

Что-нибудь не решает сыр?

Это идеальная начинка или гарнир к любому хорошему блюду барбекю, и достаточно вкусная, чтобы стоять в одиночестве.

Вот десять простых шагов, которые помогут вам коптить лучший сыр в этом году.

Фото: Reddit — Dogpeppers

Какой сыр лучше для копчения?

Любой сыр, который не проскальзывает через решетку коптильни , можно коптить холодным способом . Для достижения наилучших результатов я рекомендую выбрать что-нибудь твердое и мягкое.

Мягкие сыры быстро впитывают дым, с которым трудно справиться. Их непреодолимый вкус быстро испортит. Они также могут легко плавиться. Разговор о беспорядке .

Мы уважаем вашу конфиденциальность и никогда не будем спамить вам.Отпишитесь в любое время.

Начните с чего-нибудь вроде гауда или мягкого чеддера. Они достаточно прочные, чтобы выдерживать температуру копчения, и хорошо воспринимают ароматизаторы, не будучи в них доминирующими. Вот почему они оба являются нашими ключевыми ингредиентами в рецепте копченых макарон и сыра .

Другие популярные сыры для копчения:

• Чеддер
• Моцарелла
• Пеппер Джек

Сколько времени нужно, чтобы коптить сыр?

Хорошая новость в том, что на самом деле процесс копчения занимает всего два часа.Плохая новость заключается в том, что сыр необходимо запечатать под вакуумом и оставить в холодильнике на две недели, прежде чем он будет готов к употреблению. Это позволит его вкусу смягчиться и развиться, позволив ему уйти от едкого и резкого вкуса, который он часто имеет сразу после копчения.

Какой температуры коптить сыр?

Сыр может начать трансформироваться и плавиться при температуре от 80 ° F до 90 ° F, поэтому очень важно, чтобы ваш курильщик оставался ниже этой температуры. Используйте термометр для курильщиков , чтобы не переступать через это.

Как хранить копченый сыр

Для достижения наилучших результатов запечатайте сыр перед хранением в холодильнике. Если запечатать, многие сыры могут храниться не менее года. Избегайте замораживания. Это сделает его рассыпчатым, а не гладкой кремовой текстурой, которую мы хотели.

Как коптить сыр

Вот 9 простых и быстрых советов, которые помогут вам коптить лучший сыр холодным способом.

Выберите холодный день для копчения.

Сыр холодного копчения лучше всего делать осенью или зимой, когда наружная температура не превышает 15 ° C.

Более высокие температуры могут привести к расплавлению сыра. Это особенно верно, если вы полагаетесь на охлаждение, а не на коптильню.

Фото: Reddit — Ozzvaldo

Нарежьте сыр на более мелкие порции

Чтобы дым проникал через весь сырный блок, приготовьте его, удалив кожуру и нарезав небольшими дольками длиной четыре дюйма. Это поможет сократить общее время копчения за счет воздействия дыма на большую поверхность.

Если вы предпочитаете более мягкую внутреннюю часть с дымчатой ​​кожицей, разрежьте ее на более крупные кусочки.

Фото: Reddit — RonSwanson710

Доведите его до комнатной температуры

Хотя нет причин, по которым нельзя коптить замороженный или охлажденный сыр, приготовление его при комнатной температуре даст наилучшие результаты.

Структура некоторых сыров может быстро изменяться при копчении из замороженных сыров, что приводит к потере текстуры, цвета и вкуса.

Дайте сыру постоять при комнатной температуре в течение одного или двух часов перед копчением. Вытрите всю влагу, чтобы кожа стала лучше.

Выберите правильную копчёную древесину

Невозможно переоценить важность хорошей копчёной древесины. Вам нужно выбрать что-то, что идеально подходит к выбранному вами сыру. Мы уже видели, как важно получить лучшую древесину для копчения индейки , грудинки или свинины. То же самое и с сыром.

Попробуйте нежную древесину, такую ​​как вишня, орех пекан или яблоко, если вы курите с мягким и мягким сыром.

Если вы курите что-нибудь твердое и крепкое по вкусу, попробуйте что-нибудь столь же остроумное, как дуб или гикори.Можно даже смешать с ореховой скорлупой или сушеными чайными листьями.

Поддерживайте низкую температуру

Стремитесь поддерживать температуру холодного копчения ниже 90 ° F. Все, что выше этой температуры, может привести к потоотделению или плавлению сыра.

Один из лучших способов поддерживать низкую температуру — использовать ледяные сковороды. Они похожи на кастрюли с водой, которые мы используем для горячего копчения, но вместо них наполнены льдом. Это поможет сохранить прохладную температуру в вашей камере и свести к минимуму воздействие любых погодных явлений.

Регулярно переворачивайте

Для равномерного проникновения дыма убедитесь, что все поверхности вашего сыра подвергаются достаточному воздействию дыма. Обязательно переворачивайте сыр каждые 15–30 минут.

Обратите внимание на время

Продолжительность холодного копчения будет зависеть от типа используемого сыра и ваших вкусовых предпочтений.

Это может занять от 30 минут до нескольких часов, при более длительных сессиях развиваются более сильные ароматы.Также важно отметить, что любая влага на блоке заставит его собирать больше частиц дыма, что усиливает его вкус.

Как правило, для более мягких сыров требуется более короткое копчение, чем для более твердых. Но для этого потребуется немного поэкспериментировать. Многие профессиональные курильщики учатся различать время по окончательному цвету кожуры.

Сыр впитывает аромат быстрее, чем мясо. Если он подвергнется чрезмерному воздействию дыма, он будет иметь резкий, непреодолимый вкус.

Если вы используете твердый полутвердый сыр, например гауда или чеддер, оставьте его в коптильне примерно на 2 часа.Он должен иметь хороший цвет, не подвергаясь чрезмерному воздействию дыма.

Держите дым легким и постоянным

Когда дело доходит до копчения сыра, вы хотите, чтобы дым оставался легким и непрерывным. Обязательно регулярно добавляйте небольшое количество древесной щепы или гранул.

Как настроить коптильню

Вы можете использовать свой гриль здесь, или если у вас есть пеллетный или офсетный коптильня. Просто убедитесь, что в нем есть хорошая вентиляция.

Вместо того, чтобы увеличивать температуру, мы просто используем вашу коптильню, чтобы удерживать сыр, пока мы его холодным копчением. Для этого вам понадобится трубочный коптильня или генератор холодного дыма .

Используйте мягкую древесину, например яблоко, вишню или орех пекан. Постарайтесь пока воздержаться от сильных ароматов дуба или гикори, пока не начнете экспериментировать с более твердыми сырами.

Зажгите трубку для курения или генератор, убедившись, что есть только дым и нет огня. Используйте термометр для гриля , чтобы убедиться, что температура не превышает 32 ° C (90 ° F).

А теперь самое интересное.

Поместите клинья на решетки коптильни. Убедитесь, что между ними достаточно места для хорошей циркуляции воздуха.

Закройте крышку коптильни или гриля и оставьте на пару часов. Этого времени должно быть достаточно, чтобы дым успел сделать свое дело, не дожидаясь того момента, когда аромат станет сильнее вашего сыра.

По истечении двух часов выньте клинья из камеры и оберните их пергаментной бумагой.Вы хотите, чтобы он немного подышал, поэтому не оборачивайте его слишком плотно.

Перенесите завернутый сыр в холодильник и оставьте на 24 часа. После этого снимите его с пергаментной бумаги и закройте вакуумом или используйте полиэтиленовую пленку и храните в герметичном контейнере.

После этого оставить в холодильнике на 1-2 недели. Это поможет ароматам дыма немного смягчиться и уравновеситься.

Легкий сыр холодного копчения

Простой способ приготовить копченый сыр в домашних условиях.Красиво копченый в яблоне на гриле-коптильне перед тем, как оставить его в холодильнике для достижения наилучших результатов.

• 8 фунтов сыра Гауда или мягкий чеддер

• Настройте коптильню на режим холодного копчения, используя трубку или генератор холодного дыма. Добавьте яблоню. Используйте термометр для гриля, чтобы убедиться, что температура не превышает 80 ° F или 26 ° C.

• Положите сырные блоки на решетку коптильни. Закройте крышкой и оставьте на 2 часа. Переворачивайте сыр каждые 30 минут.

• Вынуть сыр из коптильни и завернуть в пергаментную бумагу. Избегайте слишком плотной упаковки и дайте сыру дышать.

• Положите сыр в холодильник и оставьте на 24 часа. Разверните и перенесите в вакуумный пакет. Оставить в холодильнике на 1-2 недели. Чем дольше вы оставите сыр, тем вкуснее будет.

Копченый сыр — Как коптить сыр на любом гриле

Раньше я думал, что можно коптить сыр, только если у вас есть одна из этих причудливых курительных трубок или гранул.Что ж, сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить это на гриле самостоятельно, не выходя и не покупая причудливую коптильню.

Выберите сыр

Вы можете коптить практически любой сыр, какой захотите. Мне нравится делать свою работу на стандартной плите размером «кирпич» размером примерно 2 дюйма на 4 на, может быть, 10 дюймов в длину. Сегодня я делаю Чеддер, Пеппер Джек и Моцареллу. Теперь, прежде чем вы начнете, если ваша температура на улице выше 75 градусов по Фаренгейту, поставьте сыр в морозильную камеру примерно на 20 минут перед копчением.

Чипсы для копчения

Что касается древесины для копчения, вы можете выбрать любой вкус, который вам нравится.

Для начала принесу чипсы из гикори. Убедитесь, что это маленькие чипсы, потому что мы не хотим выделять много тепла — больше дыма. Смочите чипсы в воде примерно на 45 минут перед тем, как закурить.

Пока они замачиваются, мне нравится брать небольшую кастрюлю или жестяную тарелку и нагревать кусковой древесный уголь из твердой или твердой древесины.Помните — вы хотите, чтобы этот материал был хорошим и белым, прежде чем начать. Сегодня я использую древесный уголь из дуба. Опять же, вам не нужно очень много.

Pro Совет: вам нужно, чтобы этот кусковой уголь содержался в металлическом поддоне или тарелке, чтобы он оставался в одном центральном месте и не падал в курильщика.

Когда они станут белыми, поставьте тарелку как можно дальше от решеток для гриля, как вы можете на курильщике, и поместите ее с противоположной стороны от того места, где вы будете ставить сыр на гриль, потому что мы хотим, чтобы сыр не подвергался воздействию тепла.

PURR ME 8 —

Вот и все, что касается пермеата!

Как я уже сказал, ребята, вам просто нужно достаточно тепла, чтобы создать дым, пронизывающий этот сыр (и это громкое слово для меня), но это означает наполнить этот сыр каким-то копченым ароматизатором.

На этом этапе я предпочитаю добавить пару кусков яблони на кусок твердой древесины, а затем пригоршню размоченной древесной щепы. Закройте дверь и убедитесь, что все вентиляционные отверстия широко открыты для создания хорошего дыма!

Холодное копчение

А теперь вспомните, что я сказал, что вам не нужна модная курильница для сыра. Я расскажу о других способах сделать это.Дымчатый сыр — для всех, и мы здесь, чтобы доказать это. Вы можете сделать это на любом гриле, который у вас есть.

Вы хотите создать буфер, в который можно будет переместить сыр с самой дальней точки вверх от углей. Если у вас нет гриля, где вы можете изменить уровень решетки гриля и / или противня для угля, один из самых простых способов сделать это — использовать одноразовые алюминиевые сковороды.

Наполните одну сковороду льдом, поставьте на нее решетку и положите сверху сыр. Затем сложите эту сковороду на другую алюминиевую сковороду, которая создаст большую высоту, отодвинув ее от углей, но также обеспечив хорошую циркуляцию.

Непрямое тепло

Одной из наиболее важных частей этого процесса является получение как можно большего количества непрямого тепла, чтобы дым успел наполнять сыр без особого «плавления». Более мягкие сыры будут коптиться около 2 часов (например, Моцарелла), более твердые сыры будут коптить около 2 1/2 — 3 часов.

На отметке в 1 час, ребята, вы захотите перевернуть сыр. Также это хорошее время, чтобы добавить больше замоченной древесной щепы, чтобы увеличить дымность, и проверить, нужно ли добавлять в поддон еще льда.

Профессиональный совет: более мягкие сыры коптятся около 2 часов — более твердые сыры 2,5 -3 часа.

После этой отметки в 1 час я люблю проверять сыр примерно каждые полчаса — 45 минут, чтобы убедиться, что лед все еще хороший, и мы все еще получаем хороший дым. Добавьте больше чипсов или кусочков по мере необходимости, но убедитесь, что вы получаете дым, но не слишком много тепла.

Пока не режьте сыр!

Итак, как только вы снимете сыр с коптильни, вам нужно, чтобы он немного остыл, прежде чем положить его в пакет и дать ему остыть в морозильной камере, чтобы он не потел.Я рекомендую оставить его в холодильнике на 6 часов или на ночь. Чем дольше он настаивается, тем больше впитывается аромат дыма.

Итак, ребята, мы доказали, что любой может иметь дома хороший копченый сыр с минимальным оборудованием.

Не забудьте посмотреть наше видео, где мы проведем вас через все эти шаги, чтобы сделать это легко!

Копченый сыр на гриле — Ковбой Кент Роллинз

Общее время 3 часа 10 минут

1. Перед копчением замочите несколько горстей щепы лиственных пород в воде примерно на 45 минут.Вы можете использовать любой вкус: гикори, дуб, мескит и т. Д.

2. Тем временем насыпьте горсть кусков твердой древесины или кускового древесного угля твердых пород в небольшую кастрюлю или жестяную тарелку. Перед тем, как начать, зажгите огонь, пока они не станут белыми. Для этого рецепта я использовал кусковой древесный уголь дуба.

3. Когда они станут белыми, поставьте тарелку в самом дальнем от решеток гриля месте, как вы можете на коптильне / гриле, и поместите ее с противоположной стороны от того места, где вы будете класть сыр на решетку. гриль для непрямого нагрева.

4. Добавьте пару кусков яблони (здесь можно использовать любую фруктовую древесину или древесину по своему вкусу) на кусок твердой древесины, а затем пригоршню размоченной древесной щепы. Закройте дверцу и убедитесь, что все вентиляционные отверстия широкие. открыт для создания хорошего дыма!

5. Наполните алюминиевую сковороду льдом и поставьте на нее решетку. Сверху выложить сыр. Поставьте сковороду на сторону гриля с косвенным нагревом. Закройте крышку и убедитесь, что вентиляционные отверстия открыты для большей циркуляции.

6. Примечание. Если у вас нет гриля, где вы можете изменить уровень решетки гриля и / или угольного поддона, один из самых простых способов сделать это — использовать одноразовые алюминиевые поддоны. Переверните одну кастрюлю вверх дном и поместите сырную форму сверху, чтобы получилась большая высота (подробности см. В видео.

7. На отметке 1 часа переверните сыр. Кроме того, это хорошее время, чтобы добавить больше замоченной древесной щепы чтобы увеличить дымность, и проверьте, нужно ли добавить в лоток еще льда.Проверяйте сыр примерно каждые полчаса — 45 минут, чтобы убедиться, что лед все еще хороший, и мы все еще получаем хороший дым. Добавьте больше чипсов или кусочков по мере необходимости, просто убедитесь, что вы получаете дым, но не слишком жарко.

8. Копчите более мягкий сыр примерно 2 часа, а более твердые сыры примерно 2,5–3 часа.

9. Достаньте сыр из коптильни и дайте ему остыть перед тем, как положить его в пакет и поставить в холодильник. Я рекомендую оставить его в холодильнике на 6 часов или на ночь.Чем дольше он настаивается, тем больше впитывается аромат дыма.

Как приготовить самый лучший копченый сыр!

Это пошаговое руководство проведет вас через весь процесс копчения сыра. Узнайте, как приготовить потрясающий копченый сыр методом холодного копчения — курильщик не требуется!

Еда, аромат, приключения. Это трифект гурмана.

Мы постоянно пробуем новые методы приготовления, пробуем новые вкусовые сочетания и становимся универсальными кухонными задирами.Этот копченый сыр ничем не отличается.

Я знаю, о чем вы сейчас думаете; копченый сыр — брутто.

НЕПРАВИЛЬНО!

Бекон копченый. Бекон + сыр = божественность.

Этот рецепт посвящен кухонной задире!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

СОВЕТЫ И СОВЕТЫ ПО КОПЧЁННОМУ СЫРУ

GET дымовая труба. Для этого рецепта вам не понадобится какое-либо необычное оборудование, только дымовая труба, факел для ее освещения и камера для дыма.

ВАМ не нужен курильщик, чтобы делать копченый сыр — это можно сделать на любом барбекю или в коптильне. Все, что нам нужно, это камера для курения.

ПОСМОТРЕТЬ на погоду. Коптить сыр нужно в прохладный день — мы никак не хотим нагревать сыр — только придать аромат дыма. Если вам необходимо холодное копчение сыра в теплый день, лед на сковороде поможет снизить температуру.

КАК ОХЛАДИТЬ КОПЧЕЧНЫЙ СЫР:

1. Заполнить дымовую трубу пеллетами, поместить в коптильню.
2. Зажгите дымовую трубу и дайте гранулам прогореть пару минут перед тем, как задуть.
3. Положите сыр в коптильню.
4. Дайте дымовой трубе потлететь и придать ей аромат дыма в течение 2 часов.
5. Вынуть копченый сыр из коптильни, завернуть в бумагу и поставить в холодильник для отдыха.
6. Вакуумно запечатать сыр и отложить на 3-4 недели.

Сколько времени нужно, чтобы коптить сыр?

Короткий ответ — 2 часа. Более сложный, но точный ответ — 4 недели.

Фактическое время копчения составляет 2 часа, после этого сыр должен дышать в течение 24 часов, а затем быть запечатан в вакууме на срок до 4 недель.

Сыр дышит?

Да! Сыр — это живое существо, оно дышит. После копчения завернуть сыр в мясную или пергаментную бумагу и поместить его в холодильник, чтобы сыр немного подышал перед вакуумной герметизацией.

4-недельный пылесос?

Я уверен, что вам сойдет с рук 3 недели, если вы нетерпеливы

Дать сыру отдохнуть помогает смягчить аромат дыма.Я видел несколько комментариев в Интернете о том, что люди пробовали копченый сыр, и на вкус он был как у костра, сидящего на сыре, или как сыр с окурком. Это потому, что аромат не смягчился ИЛИ не проник в сыр.

Вакуумная герметизация или помещение в пакет на молнии и хранение сыра в холодильнике позволит получить этот аромат, который проникает сквозь сыр, и вы не останетесь с эффектом дыма сверху.

Какой температуры вы курите сыр?

Текстура сыра начинает меняться около 80f, поэтому важно настроить коптильню на поддержание температуры значительно ниже этой.Если у вас есть термометр окружающей среды в духовке, вы можете поместить его в курильщика, чтобы следить за температурой.

Мы предпочитаем выходить рано утром, когда для копчения нашего сыра прохладно, тем не менее, это можно сделать в более теплую погоду, поместив противни со льдом над и под сыром, чтобы поддерживать температуру непосредственно возле сыра на приемлемом уровне. .

Поскольку мы используем дымовую трубу для генерации дыма, мы не будем выделять много тепла, что делает возможным холодное копчение сыра.

Какая лучшая древесина для копчения сыра?

Лично я не думаю, что это имеет большое значение, когда вы используете трубку для холодного дыма. Тем не менее — мне очень нравятся смеси, что-то с нейтральным, сладким деревом и немного более сильным. В настоящее время мы производим гранулы Lumberjack Competition Blend, которые представляют собой смесь клена, гикори и вишни.

Какой сыр лучше коптить?

Я предпочитаю коптить твердые и полутвердые сыры, так как мягкий сыр может слишком быстро коптить.Мы очень любим чеддер и сыр Монтерей Джек.

Тем не менее, будьте готовы к приключениям! Вы хотите выкурить что-нибудь мягкое, залезьте туда и попробуйте! Просто помните о 2Smoke2Fast. га. Я бы курил более мягкие сыры около часа вместо 2.

Ищете еще что-нибудь, чтобы покурить?

НРАВИТСЯ НА ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Используйте звезды на карточке рецепта ниже, чтобы оценить его

⭐⭐⭐⭐⭐

Время подготовки: 15 минут

Время дыма: 2 часа

Время отдыха: 28 дней

Общее время: 28 дней 2 часа 15 минут

Пошаговое руководство по приготовлению сыра холодного копчения в домашних условиях.Вам понравится мягкий дымный аромат вашего любимого сыра.

Инструкции

Приготовление:

1. Наполните дымовую трубу гранулами и поместите в коптильню или барбекю.
2. Используйте небольшую пропановую горелку, чтобы зажечь гранулы внутри дымовой трубы.
3. Дайте гранулам немного подгореть, прежде чем задуть пламя. Трубка с гранулами будет продолжать дымиться в течение всего сеанса.
4. При желании сыр нарежьте меньшими порциями.

Дым:

1. Поместите сыр на решетку для охлаждения и поместите ее в барбекю или коптильню.
2. Закройте крышку и коптите ТОЛЬКО из дымовой трубы в течение 2 часов.

Обертка:

1. После того, как сыр подвергся холодному копчению в течение 2 часов, выньте его из коптильни и оберните каждый кусок по отдельности простой необработанной мясной бумагой или пергаментной бумагой.
2. Поместите завернутый сыр в холодильник на 24-48 часов, чтобы он дышал.
   

Уплотнение:

1. После того, как сыр простоял в холодильнике в течение 24-48 часов, разверните его от мясной бумаги и запечатайте в вакууме до нужного размера порции.
2. Храните сыр в вакуумной упаковке в холодильнике в течение 3-4 недель перед едой.
   

Банкноты

* Этот рецепт легко масштабируется. Коптите столько сыра, сколько хотите — этапы и процессы не меняются!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

48 унций

Размер порции:

1 унция
Количество на порцию: Калории: 115 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 28 мг Натрий: 185 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите рецепт копченого сыра!

Как коптить сыр + вкусные рецепты копченого сыра

Мы все видели копченый сыр в молочном отделе продуктового магазина.Это сыры с отчетливой светло-коричневой оболочкой и заметным бледно-коричневым кольцом дыма при разрезании. Самые распространенные копченые сыры в магазине — это гауда и моцарелла. Но не стоит останавливаться на достигнутом. Практически любой сыр можно коптить, так как вы найдете его в магазинах кустарного сыра. Некоторые из этих сыров, которые очень хорошо коптятся, — это чеддер, швейцарский, перец джек, халлуми и манчего.

Ключом к копчению сыра является использование метода холодного копчения, при котором температура не превышает 90 ° F.Что-нибудь выше, и сыр растает. Некоторые поклонники курения категорически запрещают коптить сыр в прохладную или холодную погоду, чтобы температура окружающей среды вокруг курильщика помогала поддерживать низкую внутреннюю температуру. Это непрактично в теплом климате, поэтому по возможности поместите курильщика в затененное место. Подойдет любой курильщик Masterbuilt с надежным контролем температуры.

Выбор правильной древесной щепы также важен. Мескит и гикори могут подавить сыр, придав ему слишком много аромата.Может быть, лучше выбрать ольху, клен или даже фруктовую древесину для более мягкого дыма.

Рекомендуется класть сыр на решетчатую решетку, например те, которые помещаются внутри противня. Вы можете положить его прямо на решетку курильщика. Это позволяет получить однородный внешний вид, а не следы гриля. Это особенно хорошая идея, если вы планируете подарить прекрасный копченый сыр на праздники. Исключение, которое я бы сделал, — это курение халлуми.Халлуми также называют «сыром для жарки», и ожидается, что на нем появятся следы от гриля. Не волнуйтесь, если у вас нет сетчатой ​​стойки. Стойка для копчения работает нормально.

Копченый сыр является прекрасным дополнением к вяленому мясу, сырам и фруктовым ассорти. Его также можно использовать в классических сырных блюдах для придания аромата дыма, например, в макаронах с сыром или фондю. Копченый сыр прекрасно сочетается с полнотелыми, насыщенными и фруктовыми винами, такими как дубовое Шардоне, Мальбек или даже десертное Сотерн.

Перед копчением сыра убедитесь, что решетки для копчения очищены от остатков рыбы или мяса.И, оставьте сыр в холодильнике, пока он не будет готов поместить в коптильню. Мне нравится, когда он холодный, но не замороженный. Это личное предпочтение, так как это помогает немного снизить жар курильщика на первом этапе процесса.

Копчение твердых и полутвердых сыров

Ингредиенты:

• 4 блока сыра по восемь унций: острый чеддер, манчего, грюйер, халлуми или все четыре

Общее время: 3 часа 5 минут — Время приготовления: 5 минут — Время копчения: от 2 до 4 часов — Обслуживает: 14 человек

Направление:

1.Пока курильщик готовит, держите сыр в холодильнике. Разогрейте курильщика до 75–85 ° F при открытом вентиляционном отверстии. Положите щепу в боковой противень и добавьте холодную воду в миску.

2. Поместите блоки холодного сыра на решетчатую решетку и поместите ее на решетку внутри коптильни. Или же поместите сыр прямо на решетку для копчения. Холодным копчением 2 часа, переворачивая один-два раза. Проверьте, есть ли у сыра легкий бронзовый цвет и вкус, чтобы убедиться, что сыр имеет адекватный аромат дыма.При желании продолжайте курить до 4 часов.

3. Достаньте копченый сыр из коптильни и дайте ему постоять на решетке примерно на 1 час. Если на сыре есть масляная пленка, ее можно стереть бумажным полотенцем. Когда сыр остынет, закройте его полиэтиленовой пленкой или мясной бумагой. Поместите это в ящик для сыра своего холодильника и оставьте примерно на 7 дней, чтобы аромат дыма созрел.

Копченый сыр чеддер и суп с элем

Ингредиенты:

• 3 полоски бекона, нарезанные на кусочки размером 1/2 дюйма
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, фарш
• 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
• 1 бутылка ароматизированного эля, например, тыквенного
• 2 чашки куриного бульона
• 3 столовые ложки масла
• 4 столовые ложки муки
• 1 чашка жирных сливок
• 6 унций копченого сыра чеддер, тертого
• 6 унций измельченного острого сыра чеддер
• Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Общее время: 35 минут — Время приготовления: 10 минут — Время копчения: 25 минут — Обслуживает: 6 человек

Направление:

1.В большой кастрюле для бульона приготовьте бекон на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Удалите бекон, чтобы он стекал на бумажные полотенца. Слейте все, кроме 2 столовых ложек беконного жира. Добавьте в кастрюлю лук и сельдерей и варите до мягкости. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте еще 1 минуту.

2. Добавьте эль и уменьшите наполовину примерно на 15 минут. Вмешайте куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого кипения.

3. В маленькой кастрюле растопите масло на слабом огне и добавьте муку.Готовьте до золотистого цвета, часто взбивая. Добавьте соус в суп, взбивая, пока он хорошо не перемешается. Продолжайте варить суп, пока он не загустеет. Медленно добавьте сливки и сыр в суп, помешивая, пока он не станет однородным и однородным.

4. Добавьте бекон, соль и перец по вкусу, а также мускатный орех. Подавать горячим.

Испанская тортилья с копченым сыром Манчего

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (EVOO
• 2 фунта красноватого картофеля
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 желтый лук
• 1 столовая ложка несоленого масла
• 8 больших цельных яиц
• 3 столовых ложки жирных сливок
• 1/3 стакана тертого копченого сыра Манчего

Общее время: 35 мин. — Время приготовления: 15 мин.

Направление:

1.Картофель вымыть и очистить от кожуры. Нарежьте их тонкими кружочками толщиной 1/8 дюйма. Лук разрезать пополам и снять кожицу. Нарежьте тонкими ломтиками. Натереть сыр.

2. В 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте EVOO на среднем или сильном огне. Добавьте картофель и 1 чайную ложку соли. Готовьте примерно 6 минут, пока края картофеля не станут прозрачными. Добавьте лук и готовьте 1 минуту. Уменьшите огонь до среднего и тушите примерно 7 минут, пока картофель и лук не станут мягкими и слегка подрумянятся.

3. Пока картофель и лук готовятся, разбейте яйца в большую миску. Добавьте сливки и оставшуюся соль. Взбейте до полного смешивания.

4. Добавьте масло в картофель и лук, пока оно не растает. Полить картофель смесью яиц и сливок. Добавьте сыр поверх яиц и готовьте, пока яйца не застынут, примерно 1-1 / 2 минуты. Используя термостойкий силиконовый или резиновый шпатель, осторожно протолкните яйца к центру сковороды, чтобы сырые яйца сверху стекали под приготовленные яйца к дну сковороды.Продолжайте готовить примерно 2-1 / 2 минуты, пока яйца не станут лежать на дне и не перестанут быть жидкими наверху.

5. Поместите плоскую круглую тарелку размером 12 дюймов или больше поверх сковороды. Осторожно переверните сковороду и тарелку и снимите сковороду так, чтобы лепешка лежала на тарелке. Поместите перевернутую лепешку обратно в теплую сковороду и продолжайте готовить 2 минуты, пока яйца не будут полностью прожарены, но все еще слегка мягкими.

6. Выложите лепешку на тарелку и нарежьте ее сервировочными дольками.Это блюдо обычно подается при комнатной температуре или даже в холодном виде. Это отличное блюдо для пикника.

Фондю с копченым сыром Грюйер

Состав:

• Копченый сыр грюйер 12 унций, нарезанный кубиками
• 12 унций сыра Гауда или Эдам, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки сушеной горчицы
• 4 чайных ложки кайенского перца
• 1-1 / 2 чашки белого сухого вина, такого как Совиньон Блан
• 1 столовая ложка кирша (вишневого бренди) или любого бренди, который у вас есть под рукой
• Свежематертый мускатный орех
• Мелко измельченный черный перец
• Хлебные кубики с хрустящей корочкой
• Яблочные кубики Грэнни Смит
• Полностью приготовленные сардельки или ломтики колбасы

Общее время: 30 минут — Время приготовления: 10 минут — Время копчения: 20 минут — Количество обслуживаемых персон: 6 человек

Направления :

1.В большую миску положите сыр, кукурузный крахмал, горчицу и кайенский перец. Перемешайте все вместе, чтобы сыр покрылся слоем.

2. В кастрюлю для фондю налейте вино и кирш. Поставьте на источник тепла, например на стерно, или на плиту на средне-низком уровне. Когда жидкость начнет пузыриться и закипать, начните добавлять сыр горстями, помешивая, пока он не растает и не смешается. Приправить небольшим количеством мускатного ореха и перца. При подаче держите на слабом огне или при необходимости подогрейте.

3. Подавайте фондю с вилками для фондю и тарелкой с хлебом, яблоками и сосисками.

Рекомендации по сервировке копченого Халлуми

Халлуми — плотный и соленый сыр, который наиболее популярен в Греции и на Ближнем Востоке. Это немного приобретенный вкус и текстура для тех из нас, кто живет в Северной Америке и Северной Европе. Его часто готовят на гриле прямо перед подачей, чтобы немного смягчить его.

Копченый халуми прекрасно сочетается с кисло-сладким гарниром. Он хорош в салате из арбуза. Он также вкусен в панировке, жареном виде и подается с простым йогуртом и сбрызнутым медом.Картофель фри халлуми — довольно популярная закуска или фаст-фуд.

Халлуми можно подавать как часть десертного сырного ассорти с виноградом, дольками апельсина или грейпфрута и инжиром. Или используйте его для бутерброда с кисло-сладкими солеными чипсами и свежими помидорами.

Как делают копченый сыр?

Почему приготовленные на гриле, обугленные или копченые блюда считаются более вкусными? Это наш внутренний пещерный мужчина / женщина, или нам подсознательно нравится видеть какой-то знак на нашей еде (линия гриля, цветная корка), чтобы знать, что да, это действительно приготовлено.Возможно, это визуальное подтверждение того, что человек овладел огнем.

Сыр ничем не отличается.

Способы курения

Некоторые копченые сыры более низкого качества сушатся с добавлением ароматизатора копчения или жидкого дыма, но настоящий копченый сыр проходит процесс холодного или горячего копчения.

Метод холодного копчения включает копчение кусков сыра в коптильне в течение нескольких часов за раз. Кусочки сыра должны быть относительно небольшими, от фунта или меньше. Некоторые говорят, что сыр перед копчением должен остыть до комнатной температуры.

Чипсы Hickory можно использовать для создания ароматного дыма; Также хорошо подойдет яблочная щепа. Копченый перец великолепен, так как дымность заставляет перец халапеньо выделяться в сливочном сыре.

Метод холодного копчения относится к поддону со льдом, который помещают внутрь коптильни, а кусочки сыра кладут сверху. Это позволяет дыму проникать в сыр, при этом сыр не становится слишком горячим и не плавится. Кто бы ни подумал об этом, был очень умен. В других методах используется зона для сыра, отдельная от источника тепла, с вентиляционным отверстием, пропускающим только дым в зону для сыра.

Mountain America Jerky использует уникальный метод копчения чеддера и перечного сыра, нагретого на очень слабом огне с опилками гикори, струящимися сквозь коптильню.

После копчения сыр следует хранить завернутым в полиэтиленовую пленку в пакет с застежкой-молнией в холодильнике в течение 2-4 недель. Это позволяет смягчить дымность. Через несколько недель сыр готов к употреблению с крекерами, фруктами, мясом или даже с шоколадом.

Как приготовить с копченым сыром

Вкусный и довольно легкий ужин — кесадилья из копченого сыра.Начните с карамелизации большого сладкого лука, бросьте в лепешку и натрите несколько хороших пригоршней копченого чеддера. Подавать с авокадо или гуакамоле. Это вкус дымчато-коричневого цвета, который произведет впечатление на ваших друзей-вегетарианцев.

Еще один рецепт, в котором основное внимание уделяется копченому сыру, — это панини с ветчиной и сыром. Слоите хрустящий хлеб с ломтиками ветчины, копченым сыром и шпинатом, смажьте оливковым маслом и поджарьте на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать с инжирной пастой.

Если вы раньше не пробовали копченый сыр, попробуйте.Истинные любители сыра выбирают копченый сыр с бананами. Если вы ценитель копченого сыра, это здорово! Поделитесь, пожалуйста, любимым рецептом. Приятного аппетита!

Как коптить сыр — Принадлежности для барбекю Meadow Creek

Вы уже пробовали коптить сыр? Если нет, то вы многого упускаете!

Измените типичный поднос с сыром, крекерами и летними колбасами, добавив копченого сыра! Копченый сыр также усиливает удивительную силу других рецептов, таких как макароны с сыром, домашние соусы для вечеринок, сэндвичи с сыром на гриле и многое другое.

Следуйте нашему рецепту копченого сыра ниже, чтобы узнать, насколько это весело и легко!

А если вы уже умеете коптить сыр, не пропустите наши расширенные советы, которые помогут вывести копченый сыр на совершенно новый уровень.

Пошаговые инструкции

1. Убедитесь, что вы хорошо вымыли решетку для готовки, или положите сыр на решетку.
2. Настройте свой гриль или коптильню для холодного копчения с помощью коптильни Maze размером 5 x 8 дюймов производства A-Maze-N Products.
   • В газовом гриле вы разместите коптильню A-Maze-N в центре гриля на решетке для жарки.
   • В коптильне на пеллетах или в горелке на палочках коптильня Maze будет работать на решетке для приготовления пищи на противоположной стороне штабеля.
   • В гриле камадо, гриле для чайника или барабанном коптильне удалите всю золу и несгоревший древесный уголь; Лабиринт войдет в зону топки или угольной корзины. Установите рассеиватель тепла или курительную пластину между лабиринтом и сыром (если применимо).
   • В коптильне шкафного типа лабиринт помещается в коптильную камеру, сразу под нижней решеткой. Поставьте кастрюлю со льдом на нижнюю решетку прямо над лабиринтом.
3. Заполните лабиринт курительными гранулами BBQr’s Delight в мешки по 1 фунту и положите их в гриль или коптильню. (Мешки весом 1 фунт содержат 100% ароматизаторов, за исключением специальных соленых трав и сортов Джека Дэниела, в которые добавлен дуб для обеспечения качественного ожога.)
4. Ударьте по гранулам паяльной лампой (на каждом конце лабиринт) до тех пор, пока гранулы не продолжат гореть после того, как вы уберете резак.Вы хотите видеть пламя, исходящее от гранул, а не только дым. Дайте гранулам гореть 60–90 секунд, затем задуйте пламя. Гранулы будут продолжать тлеть.
5. Поместите лабиринт в курильщика.
6. Все нижние вентиляционные отверстия (если есть) курильщика должны быть широко открыты. Вытяжные вентиляционные отверстия или дымовая труба (если применимо) должны быть закрыты насколько это возможно, продолжая втягивать дым через камеру.
7. Положите сыр в коптильню. ЗАПРЕЩАЕТСЯ зажигать гриль или коптильню каким-либо другим способом.
8. Через 1-3 / 4 часа переверните сыр. Это предотвратит появление неприглядных светлых полос на решетках или решетках.
9. Еще через 1-3 / 4 часа вынуть сыр из коптильни.
10. Охладите сыр без упаковки в холодильнике в течение 2 часов, чтобы он стал твердым.
11. Вакуумно запечатать сыр и положить обратно в холодильник для выдержки. Сыр должен выдерживаться минимум 2 недели, желательно месяц или больше. Старение смягчает первоначальную резкость дыма, и по мере того, как сыр стареет, ароматы действительно начинают дополнять друг друга.
12. Подавайте и наслаждайтесь!

Пеллеты BBQr’s Delight Flavor

Для сыра мы рекомендуем 1-фунтовые пакеты с гранулами для копчения от BBQr’s Delight. Эти «ароматические гранулы» содержат только те виды, которые указаны на упаковке (за исключением специальных пряных трав и сортов Джека Дэниела, в которые добавлен дуб для обеспечения качественного ожога).

20-фунтовые мешки предназначены для пеллетного топлива для гриля и представляют собой смесь дуба и ароматических пород.

Наконечники

Блоки весом в один фунт идеально подходят для курения.Если вы покупаете более экономичные блоки сыра весом пять или десять фунтов, разрежьте их на блоки весом около одного фунта.

При холодном копчении выделяется мало тепла или совсем не выделяется тепла, но если вы курите холодным дымом в теплый день, температура внутри коптильни, вероятно, поднимется достаточно высоко, чтобы сыр расплавился. Переместите курильщика в тень и добавьте во внутреннюю часть курильщика одну или две подноса со льдом, чтобы предотвратить таяние или чрезмерное размягчение.

Наконечники воздушного потока

• При использовании угольного гриля или коптильни убедитесь, что зола и любое несгоревшее топливо удалены, а нижние вентиляционные отверстия широко открыты, чтобы воздух попал в лабиринт и через коптильную камеру.
• Если у курильщика есть сетка в нижнем отверстии (например, Big Green Egg), убедитесь, что она закрыта, а само отверстие остается открытым. Экран с мелкой сеткой предотвратит распространение дыма на дно.
• Более крупному курильщику, например, в шкафу или на палочной горелке, или курильщику с плохой естественной циркуляцией воздуха, может потребоваться вентилятор, дующий наружу в дымовой трубе, чтобы втягивать дым.

Дополнительные советы

Поэкспериментируйте с разными гранулами. Для более твердых сыров, таких как чеддер, используйте гранулы ореха пекан или гранулы Джека Дэниела. Для более мягких сыров, таких как Мюнстер или Купер, попробуйте гранулы из яблок, вишни или пикантных трав.

Проявите творческий подход.

• Попробуйте замочить сыры на двадцать четыре часа перед копчением. Один из лучших примеров — проткнуть кусок острого белого чеддера со всех сторон зубочисткой по сетке в один дюйм. Налейте пинту или две красного вина (Мерло потрясающе!) В глубоко закрытый контейнер и положите в него сыр, вращая его каждые 2 часа.
• Вторая замечательная комбинация вкусов — это пропитать блок Мюнстера в элеме эля!
• Как насчет этого? Добавьте 6 столовых ложек свежих листьев розмарина в пол-литра оливкового масла высшего качества и дайте ему настояться 5–6 часов при комнатной температуре. Осторожно помешивайте масло каждый час. Смажьте острый белый или желтый чеддер оливковым маслом (не удаляйте листья розмарина из масла), а затем сразу же закоптите его. Положите глазированный сыр на решетку в кастрюле, чтобы стекали капли масла.