Блюда с баклажанами рецепт: Блюда с баклажанами: 1054 рецепта что приготовить с баклажанами

Содержание

Блюда с баклажанами: 1054 рецепта что приготовить с баклажанами

Блюда с баклажанами: 1054 рецепта что приготовить с баклажанами — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 1054 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Настасья Бондарева

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Георгий Федоров

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Стряпуха

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Людмила

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Аркадий Левин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Танюшка К.

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Изабелла

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Быстрова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Плотникова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда из баклажанов с фото от наших кулинаров

  1. Все рецепты
  2. Блюда из овощей

Баклажаны – очень сытные и питательные овощи. Какие разнообразные блюда можно приготовить из баклажанов – жаренные, тушеные, маринованные, фаршированные баклажаны, рулетики с различными начинками, соте, и, конечно же, консервации. Загляните в этот раздел и откройте для себя новые рецепты из баклажанов.

  • 31.08.2014

  • 19.07.2014

  • 25.07.2012

  • 20.09.2011

  • 20.09.2011

  • 25.10.2014

  • 14.09.2014

  • 30.07.2012

  • 29.11.2012

  • 29.09.2013

  • 23.06.2012

  • 15.09.2014

  • 30.10.2012

  • 10.08.2014

  • 03.08.2014

  • 13.07.2014

  • 29.07.2013

  • 14. 03.2012

  • 27.08.2014

  • 12.08.2014

  • 05.01.2014

  • 08.08.2012

  • 22.07.2012

  • 20.07.2012

  • 10.10.2011

  • 13.07.2016

  • 10.07.2012

  • 14.10.2013

  • 31.08.2014

  • 17.03.2013

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

  • 19.09.2021

  • Пицца из баклажанов

    Пицца из баклажанов — это не совсем пицца в прямом её понимании, готовится она …

    19.09.2021

  • 14.09.2021

  • 05.09.2021

  • 29.08.2021

  • 28.08.2021

  • 21. 08.2021

  • 13.08.2021

  • 24.07.2021

Нумерация страниц

Простые рецепты из баклажанов – Блюда из баклажанов. Рецепты

Всевозможные салаты, закуски, первые, вторые блюда и разнообразная выпечка – это далеко не весь перечень того, что можно приготовить из баклажанов. Простые рецепты из баклажанов – это находка как для праздничного застолья, так и для будней.

Простые рецепты из баклажанов

Присущую «синеньким» горечь можно удалить несколькими способами. Баклажаны можно запечь в духовке на сухом противне и затем снять кожицу. Можно разрезать пополам, подсолить и положить под гнёт. Но чаще всего баклажаны нарезают, посыпают солью и дают немного постоять, а перед приготовлением смывают излишки соли, или заливают подсоленной водой на 20-30 минут и затем отжимают. Все эти способы одинаково хороши, так что выбирайте любой.

Вам обязательно понравятся наши простые рецепты из баклажанов. Выбирайте на вкус!

Закусочные рулетики

Ингредиенты:
баклажаны,
мягкий жирный творог,
чеснок,
грецкие орехи,

зелень,
майонез,
соль.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны вдоль широкими ломтиками толщиной 3-5 мм, посолите и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль, обсушите ломтики и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Творог протрите через сито или разомните вилкой. Измельчите чеснок, грецкие орехи и зелень, добавьте майонез и перемешайте до однородности. Полученной массой смажьте ломтики баклажанов и скрутите в рулетики. Вместо творога можно использовать мягкий творожный сыр или смесь творога с натёртым на мелкой тёрке сыром.

Закуска из баклажанов, помидоров и сыра

Ингредиенты:
1 баклажан,
2 помидора,
100 г сыра,
1 багет,
2 яйца,
зелень,
соль,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте баклажан и помидоры одинаковыми кружочками. Обжарьте на растительном масле кружочки баклажана. Яйца взбейте с измельчённой зеленью и солью. Багет нарежьте аккуратными ломтиками, обмакните каждый в яичную смесь и обжарьте на растительном масле. На каждый обжаренный кусочек багета положите кружок помидора, затем тонкую пластинку сыра и кружок баклажана. Сбрызните всё маслом и запеките в духовке в течение 7-10 минут при температуре 180ºС.

Баклажаны с фаршем и черри

Ингредиенты:
2 баклажана.
300 г мясного фарша,
100 г помидоров черри,
100 г плавленого сыра,
¼ баночки маслин,
1 ч.л. сушёной зелени тимьяна,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны наискосок ломтиками толщиной 2-3 см и аккуратно вырежьте мякоть, оставляя донышко. Мякоть нарежьте мелкими кубиками и обжарьте вместе с фаршем до готовности, посолите по вкусу, приправьте тимьяном и перцем.

Помидоры черри разрежьте на 4 части, маслины нарежьте тонкими колечками, сыр мелкими кубиками. Начините ломтики баклажанов фаршем, сверху выложите черри, маслины и сыр. Переложите фаршированные ломтики баклажанов на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до золотистой корочки.

Салат из баклажанов с курочкой

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 варёный куриный окорочок (200 г),
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
½ красной луковицы.
Для заправки:
1 ст.л. соевого соуса,
1 ч.л. аджики,
2 ст.л. лимонного сока,
2-3 ст.л. растительного масла,
зелень, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Небольшой баклажан нарежьте кружочками, посыпьте солью и перцем и оставьте на 10-15 минут. Затем обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Окорочок и сладкий перец нарежьте соломкой, помидоры дольками, лук кольцами.

Все подготовленные для салата продукты соедините, полейте заправкой и дайте готовому салату постоять 15 минут. При подаче к столу украсьте блюдо зеленью.

Тёплый овощной салат с баклажанами

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 цуккини,
2 сладких перца,
1 яблоко,
2 зубчика чеснока,
1 пучок зелени,
растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны, цуккини и яблоки нарежьте брусочками, сладкий перец крупной соломкой. Баклажаны посолите, выложите на противень, полейте маслом и запекайте в духовке в течение 10 минут при температуре 200ºС. Затем выложите к баклажанам перец, полейте маслом и запекайте при той же температуре 10 минут. После чего добавьте яблоки, цуккини, снова полейте маслом и запекайте также в течение 10 минут. Готовые овощи выложите в салатник, посыпьте их измельчённым чесноком с зеленью и добавьте немного масла.

Баклажаны, запечённые с шампиньонами

Ингредиенты:
400 г баклажанов,
400 г шампиньонов,
200 мл 20% сливок,
50 мл белого сухого вина,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
½ ст. л. тимьяна,
сыр,
растительное масло.
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте пластинками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обжарьте с обеих сторон. Шампиньоны нарежьте кусочками, обжарьте на масле, добавьте к ним нарезанный кольцами лук, влейте вино и дайте ему выпариться. Залейте грибы сливками, уменьшите огонь и тушите 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте измельчённый чеснок и тимьян. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите в неё баклажаны в виде цветка, направляя пластинки-лепестки от центра к краям. В центр цветка выложите шампиньоны с соусом, заверните края пластинок внутрь, посыпьте сверху тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 20 минут.

Куриная лапша с баклажанами

Ингредиенты:
1 куриная грудка.
100 г лапши,
1 морковь,
1 луковица,
250 г баклажанов,
2-3 ст. л. соевого соуса,
зелень базилика,
растительное масло,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Залейте куриную грудку 2 литрами воды и варите на среднем огне до готовности. После чего готовое мясо нарежьте соломкой, бульон процедите. Морковь, лук и баклажаны также нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к овощам куриное мясо, соевый соус и тушите на слабом огне 3-5 минут. В кипящий бульон всыпьте лапшу и сварите её на среднем огне до полуготовности. Затем добавьте к ней овощи с мясом, посолите, поперчите по вкусу и далее варите всё вместе до готовности лапши. Готовое блюдо при подаче к столу посыпьте измельчённой зеленью базилика.

Пирог с курицей и баклажанами

Ингредиенты:
Для теста:
225 г муки,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,
2-3 ст.л. воды,
соль, специи – по вкусу.
Для начинки:
2 баклажана,
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
1 куриная грудка.
Для соуса:
300 мл сметаны,
3 желтка,
200 г сыра,
1 зубчик чеснока,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Для теста соедините муку, взбитое яйцо, растительное масло, воду, посолите, добавьте специи по вкусу и замесите тесто. Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Баклажаны нарежьте пластинами вдоль и замочите в холодной подсоленной воде на 20 минут, после чего обжарьте с обеих сторон. Сладкий перец нарежьте кубиками и слегка обжарьте в том же масле, где жарились баклажаны. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде почти без масла. Для приготовления соуса взбейте сметану с желтками, добавьте натёртый сыр, немного зелени, измельчённый чеснок и всё тщательно перемешайте. Раскатайте тесто по диаметру формы для выпечки, на него слоями выложите помидоры, курицу, баклажаны, сладкий перец и залейте всё сметанным соусом. Выпекайте пирог в разогретой до 200ºС духовке 30-40 минут.

Плов с баклажанами

Ингредиенты:
250 г баклажанов,
1 стак. риса,
1 морковь,
1 луковица,
1 сладкий перец,
12 зубчика чеснока.
1 ч.л. аджики,
зелень, соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Баклажан и перец нарежьте кубиками, лук и морковь тонкой соломкой. Рис промойте, залейте подсоленной водой и оставьте на 15-20 минут. Чеснок измельчите, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и уберите со сковороды. Между тем на чесночном масле слегка обжарьте лук и морковь, затем выложите к ним баклажаны и жарьте ещё 2-3 минуты. После добавьте сладкий перец и аджику, посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте. Поверх этой массы выложите рис, залейте всё подсоленной водой так, чтобы рис был покрыт водой на 1-1,5 см, накройте блюдо крышкой и варите на слабом огне до готовности риса, пока жидкость полностью не впитается. Готовый плов хорошо перемешайте, дайте постоять 5-7 минут, затем посыпьте нашинкованной зеленью и подавайте к столу.

Яичница с баклажанами

Ингредиенты:
4 яйца,
400 г баклажанов,
100 г ветчины,
1 луковица,
2 ст.л. сливочного масла,
100 г зелёного горошка,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, выложите их на тарелку и, посолив, оставьте на 30 минут, затем обжарьте на сливочном масле. Ветчину нарежьте тонкими полосками, лук кубиками и обжарьте всё на масле, добавьте зелёный горошек. Смешайте яйца с солью и молотым перцем и залейте этой смесью ветчину, лук и горошек. Разделите омлет на несколько частей, заверните в каждую часть обжаренные баклажаны и подавайте к столу.

Рулет из лаваша с баклажанами

Ингредиенты:
1 лист лаваша,
1 баклажан,
250 г брынзы,
300 г консервированных помидоров,
2-3 зубчика чеснока,
кинза, соль – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте баклажан кружочками и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Чеснок измельчите, обжарьте в масле, затем влейте в сковороду томаты с соком и готовьте до загустения около 15 минут. Всыпьте измельчённую кинзу, посолите, поперчите и остудите. Брынзу натрите на тёрке. Лист лаваша смажьте томатным соком, выложите на него баклажаны, посыпьте брынзой. Сверните в рулет, сверху смажьте его сливочным маслом и запекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 190ºС.

Рагу с баклажанами

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 кабачок,
1 морковь,
2 луковицы,
2 сладких перца (красный и жёлтый),
2 помидора,
1 ст.л. муки,
2 лавровых листа,
4-5 горошин чёрного перца,
соль, зелень укропа, петрушки и кинзы – по вкусу.

Приготовление:
Баклажан и кабачок нарежьте кружочками, сладкий перец полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть ломтиками. Лук и морковь нашинкуйте соломкой, обжарьте на растительном масле до полуготовности, выложите к ним баклажан и кабачок и готовьте ещё 3-5 минут. После чего добавьте к общей массе сладкий перец и мякоть помидоров и тушите на слабом огне 2-3 минуты. Разведите муку в половине стакана холодной воды, залейте овощи, добавьте лавровые листья, перец горошком, посолите и приправьте перцем по вкусу, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности овощей. За 1-2 минуты до окончания тушения добавьте в блюдо нашинкованную зелень.

Маффины с баклажанами

Ингредиенты:
200 г муки,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
200 г сметаны,
1 пакетик разрыхлителя,
1 баклажан,
1 луковица,
100 г измельчённых грецких орехов,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте лук, обжарьте его. Баклажан нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку и обжарьте. Взбейте масло, яйца, сметану, немного посолите, поперчите и, добавив муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте. Затем в готовое тесто добавьте измельчённые грецкие орехи, обжаренный с луком баклажан и снова перемешайте. Тесто разложите по маленьким формочкам и запекайте до золотистой корочки в разогретой до 180ºС духовке около 30 минут.

Слойки с баклажанами

Ингредиенты:
500 г слоёного дрожжевого теста,
4 баклажана,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. 30% сливок,
3 ст.л. тёртого сыра,
соль, орегано, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок измельчите. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, выложите к нему баклажаны, чеснок, перемешайте, накройте крышкой и готовьте, помешивая, на среднем огне. Когда баклажаны будут почти готовы, добавьте орегано, сливки и перемешайте. После того как сливки немного выпарятся, добавьте сыр, перемешайте и остудите. Тесто раскатайте, нарежьте квадратиками, в середину каждого выложите начинку и соедините над ней края теста. Выпекайте слойки в разогретой до 180ºС духовке до золотистого цвета.

Оладьи из баклажанов

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
5 ст.л. муки,
1 щепотка соды,
1 щепотка красного молотого перца,
¼ ч.л. куркумы,
3 ст.л. измельчённой зелени,
3 ст.л. воды,
170 г моцареллы,
⅔ стак. манной крупы,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, посыпьте их солью и оставьте на 30 минут. Смешайте в отдельной мисочке муку, соду, куркуму, зелень, соль, красный молотый перец, добавьте столько воды, чтобы получилось тесто, похожее на густую сметану. Сыр нарежьте кусочками и слегка обжарьте. На кружочек баклажана положите кусочек сыра, сверху накройте ещё одним кружочком баклажана, обмакните в приготовленном тесте, обваляйте в манной крупе и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Простые рецепты из баклажанов, без сомнения, разнообразят ваше привычное меню. А какие заготовки из баклажанов мы для вас припасли!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Готовим вкусные и оригинальные блюда с баклажанами — рецепты

Блюда из баклажанов становятся все более популярными, поскольку они обладают невероятным вкусом и их можно быстро приготовить. Подобрали для вас самые оригинальные рецепты, которые украсят ваш стол.

Запеченные баклажаны с колбасой и сыром — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • 70 г моццареллы

  • 50 г колбасы
  • 6 черри
  • Соль — по вкусу

Промойте и нарежьте баклажан толстыми кружочками. Посолите их оставьте на 10-15 минут.

Натрите моццареллу на мелкой терке. Помидоры разрежьте пополам и измельчите колбасу.

Отожмите немного баклажаны и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. На каждый кусочек выложите немного колбасы и половину помидора. Посыпьте сыром и отправьте в разогретую до 175 градусов духовку на 25 минут.

Готово!

Суп-пюре из баклажанов — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 3 помидора
  • 1,5 кг баклажанов
  • 1 лук
  • 6 зуб. чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. сушенного тимяна
  • 1 л куриного бульона
  • Соль — по вкусу

Промойте и нарежьте крупными кусочками баклажан и помидор. Очистите чеснок. Лук также очистите и разрежьте пополам.

Выложите овощи на противень и сбрызните маслом. Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем извлеките чеснок и продолжайте запекать овощи еще 25 минут.

Готовые овощи остудите и снимите кожицу с баклажанов и помидоров. Затем переложите их в большую кастрюлю вместе с чесноком, луком, тимьяном и влейте бульон. Доведите суп до кипения и продолжайте готовить еще 30–40 минут. Затем взбейте массу с помощью блендера, посолите и поперчите суп.

Готово!

Запеченные рулетики из баклажанов и курицей — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 3 баклажана
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 2 лука
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 100 мл воды
  • 300 г куриного фарша
  • 80 г твердого сыра

  • Соль и перец — по вкусу

Промойте и нарежьте баклажаны тонкими пластинами. Затем посолите и оставьте на 10-15 минут. После этого еще раз промойте и высушите с помощью бумажных полотенец.

Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте баклажаны с обеих сторон по 2-3 минуты.

Натрите морковь, измельчите перец и одну луковицу. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 4-5 минут, добавьте соль и перец. Затем добавьте томатную пасту и воду. Перемешайте и остудите соус.

Тем временем измельчите вторую луковицу и соедините ее с фаршем. Посолите и поперчите. Выложите фарш на баклажаны и заверните в рулетики. Затем выложите их в форму для выпечки. Залейте соусом и выпекайте при 180 градусах 25–30 минут. За 5 минут до готовности блюда посыпьте тертым сыром

Готово!

Читайте также: Готовим необычные и вкусные блюда из кабачков — 3 рецепта

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

10 лучших рецептов из баклажанов

Странный овощ баклажан. Странный в том смысле, что у него нет яркого и эффектного вкуса, как, например, у помидора, красивой внешности, как у брокколи, или многоликости фасоли. Баклажан берет другим. Это не любовь с первого взгляда, это надежные, долговечные отношения двух взрослых и ответственных людей. Точнее, человека и овоща.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Отсюда и изобилие блюд, которые можно приготовить из баклажана: тут вам и закуски, и салаты, и основные блюда, и заготовки, и все это во всевозможных печено-жарено-пареных вариациях, холодных и горячих, которые породили такое множество рецептов.

Выбрать из этого множества 10 самых любимых рецептов было, конечно, непросто, но я справился. В итоговый рейтинг попали холодные и горячие закуски, пара обязательных к исполнению национальных рецептов, и несколько моих собственных находок, так что не думайте, что 10 — цифра несерьезная: вам будет из чего выбрать. Посему больше блюд из баклажанов, хороших и разных!

Запеченные баклажаны с моцареллой

Ну вот наконец-то я решил выложить один из моих любимых рецептов. Баклажаны, моцарелла, базилик, помидоры — прекрасная комбинация, вкусная и доступная. В Италии, где баклажаны запекают таким образом испокон веков, существует множество вариаций этого рецепта — даже с фаршем или с курицей (нечто похожее, кстати, я выкладывал в незапамятные времена), но сегодня мы пойдем другим путем, наиболее простым и классическим.

Канапе с сардинами и баклажанами

Если использовать слово «канапе» в его традиционном понимании — небольшие бутербродики — то это не совсем канапе: роль хлеба, на котором лежит начинка, здесь исполняет ломтик помидора, а чтобы съесть эти маленькие закуски, потребуется вилка или шпажка. Тем не менее, я все равно рекомендую этот рецепт для фуршетов и вечеринок, ведь комбинация сардин и баклажанов неоднократно показывала себя с самой лучшей стороны (вспомним рецепт сардин с баклажанами двух текстур), и в сочетании с напитками работает превосходно. А если вы, несмотря на мои авансы, все еще сомневаетесь в идее канапе без хлеба, просто выложите эту закуску на тонкие ломтики слегка подсушенного хлеба — белого или черного, — и все встанет на свои места.

Крем из баклажанов

Знаете ли вы, что из баклажанов можно приготовить нежный, практически воздушный крем с глубоким землистым вкусом, легким ароматом дымка и ореховыми нотками? Этот крем из баклажанов вы затем можете мазать на хлеб для простых канапе и бутербродов или сложносочиненных брускетт, или добавлять в качестве соуса к вашим любимым овощным блюдам, которые при небольшом усилии с вашей стороны «зазвучат» не хуже ресторанных.

При этом крем из баклажанов может показаться чем-то новым по форме, но по содержанию это самая что ни на есть классика — запеченные баклажаны, кунжут, лимон, масло, да вы и сами все видите по списку ингредиентов. Но разве то, что новое на поверку оказывается хорошо забытым старым, должно помешать нам его попробовать?..

Баклажаны, запеченные с лисичками

Сезонные баклажаны и лисички появляются плюс-минус одновременно, поэтому идея совместить их в одном блюде лежит на поверхности. Что же до формы, она менее очевидна, чем содержание: по сути, мы готовим что-то вроде пиццы или брускетты, только вместо теста используем ломтик баклажана. Остальное все по классике — основа, соус, начинка и «шапочка» из натертого сыра сверху, которая отвечает еще и за то, чтобы все лесные вкусы и ароматы остались внутри.

Если описание блюда кажется вам чрезмерно сложным, то виноват в этом я и только я. Баклажан не виноват, он готовится настолько просто, насколько вообще можно приготовить этот многоликий овощ, так что основная часть ваших кулинарных трудов придется на обжарку лисичек — а уж в этом ничего трудного нет, вы и сами знаете.

Салат с печеными баклажанами

И снова баклажаны. Думаю, никто не в обиде — этот уникальный овощ любят почти все, а уж если его запечь, слегка подмариновать и подать со свежими салатными листьями, помидорами и брынзой, получится замечательный ужин. Да-да, именно так: возвращаясь с работы в девятом часу, начинаешь ценить блюда, которые легко готовить, вкусно есть и которые не лягут тяжкой ношей на усталый организм. У этого салата с печеными баклажанами есть все из вышеперечисленного.

Тушеные кабачки с баклажанами

Чем хорош этот рецепт, так это своей универсальностью. Его можно приготовить как на обычной плите, так и в мультиварке (собственно, именно в мультиварке я его и готовил), продукты для него в сезон можно купить на рынке за бесценок, а сами тушеные кабачки с баклажанами можно есть как в горячем, так и в холодном виде. По большому счету, если вы не очень любите баклажаны, можете тушить только кабачки, в противном случае рекомендую взять кабачки и баклажаны в пропорции один к одному или чуть больше (в смысле, кабачков чуть больше, чем баклажанов). Если хранить тушеные кабачки в холодильнике в плотно закрытой стерилизованной банке, они вполне простоят несколько месяцев, так что не забудьте припасьти баночку-другую на зиму.

Сациви из баклажанов

Баклажан, как известно — один из самых универсальных овощей, который при правильном подходе может заменить мясо. К примеру, это сациви из баклажанов, приготовленное мной по оригинальному грузинскому рецепту блоггера и писательницы Тинатин Мжаванадзе — постное блюдо, которые имеет совершенно непостный, бескомпромиссный, едва ли не граничащий с чревоугодием вкус. Нежная, ароматная мякоть баклажанов с густым ореховым соусом — достаточно легкая трапеза, так что рассчитывайте на целый баклажан в качестве порции основного блюда (или разделите его с кем-то еще, если за баклажанами последует горячее).

Тушеные баклажаны с пряностями

Все началось с того, что мне срочно захотелось тушеных баклажанов — но не каких-то там классических тушеных баклажанов, а сумасбродных, необычных баклажанов с полупрозрачным луком и пряностями, которые будут напоминать одновременно о кухне Магриба и юго-восточной Азии, с ее круговертью вкусов и ароматов. В процессе импровизации рецепт подвергся доработке, в частности, томаты в любом виде первоначально не планировались, но и с ними получилось неплохо. То, что надо, если вы хотите ухватить еще немного лета.

Баклажанная икра

Все любят баклажанную икру, и каждый готовит ее по-своему. Что подкупает именно в этом рецепте — так это легкость, свежесть, эдакая первозданность икры, каждый овощ в которой на вкус именно таков, каким задумала природа. Эта баклажанная икра — не для промозглой осени, не для заготовок, это угощение для лета, когда наступает пора радоваться жизни, солнцу, теплу и спелым овощам. Никакого тушения, никакой долгой обработки — все это совершенно лишнее, хотя дать баклажанной икре немного настояться в холодильнике совсем не помешает.

Бабагануш

Неудивительно, почему на земле так мало людей, которым не нравятся баклажаны: сложно не полюбить этот волшебный овощ, если только у вас нет на него аллергии или чего-то в этом роде. Так же думают и по всему Ближнему Востоку, где популярна простая закуска из баклажанов, опалённых на огне. Иордан, Израиль, Сирия, Турция — далеко не полный перечень стран, где готовят и едят бабагануш. Отточенные веками метод приготовления и комбинация специй и приправ исправно делают своё дело: попробовав бабагануш один раз, уже не получится его забыть.

Как вы, наверное, догадались, я решил не фокусироваться на традиционных и всем знакомых рецептах, а показать свой взгляд на этот великий овощ. А какие блюда из баклажанов больше всего любите вы?

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Овощ долголетия. 5 рецептов полезных блюд из баклажанов | Полезные советы | ЕДА

Баклажан иногда называют «овощем долголетия». Считается, что он положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, помогает в борьбе с болезнями печени и почек, желудочно-кишечного тракта. Благодаря тому, что баклажан хорошо расщепляет жиры, его также рекомендуют употреблять в пищу тем, кто следит за своим весом и хочет сбросить пару лишних килограмм. SPB.AIF.RU собрал пять рецептов вкусных и полезных блюд, на приготовление которых у вас уйдет меньше часа.

Мусака

Хит греческих ресторанов, одно из главных кулинарных впечатлений от поездки на Пелопоннес, легко приготовить дом. Для этого нам потребуется большой баклажан, два спелых томата, полкилограмма картофеля, лук, пара зубчиков чеснока, 400 грамм фарша из свинины или говядины, соль, перец, специи. Для соуса берем стакан молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка муки, 150 грамм сметаны, столовая ложка сливочного масла, мускатный орех.

Ставим варить картофель в мундире, в это время баклажан нарезаем вдоль тонкими ломтиками и обжариваем его с двух сторон на сковороде. Откладываем в сторону. Мелко нарезаем чеснок и лук, обжариваем немного в масле, затем добавляем фарш и специи (соль, перец, розмарин, тимьян). Через 5 минут снимаем сковороду с плиты. Готовый картофель чистим и нарезаем колечками. В огнеупорную форму выкладываем слой картофеля, потом — фарш, следом — баклажан, затем слои повторить, сверху уложить нарезанные томаты.

Для приготовления соуса в сотейник кладем сливочное масло, растапливаем и добавляем в него муку. Постоянно помешивая вливаем понемногу теплое кипяченое молоко, добавляем мускатный орех, немного соли. Убрав с плиты, вбиваем яйцо и кладем ложку сметаны. Получившейся смесью заливаем овощи и ставим их в духовку, разогретую до 200°C. Через полчаса блюдо готово.

 

При подаче мусаку можно посыпать пармезаном. Фото Globallookpress.com

 

Капоната по-сицилийски

Капонату принято считать сицилийским блюдом: на острове существует полсотни рецептов, как приготовить овощи в кисло-сладком соусе. Среди множества вариаций неизменными остаются основные ингредиенты — баклажаны, сладкий перец, сельдерей, лук, оливки и каперсы.

Итак, для приготовления нам потребуется баклажан, пара томатов, сладкий перец, стрелка сельдерея, лук, оливки, пара столовых ложек каперсов, белый винный уксус, оливковое масло, пара зубчиков чеснока, кедровые орешки, базилик, петрушка, коричневый сахар, соль и перец.

Нарезаем баклажан небольшими кусочками, обжариваем его на сильном огне до образования небольшой корочки. Откладываем в тарелку остывать. На разогретую сковороду бросаем мелко нашинкованный лук, чеснок, кедровые орешки, нарезанные спелые помидоры, сельдерей и сладкий болгарский перец. Через 5 минут добавляем каперсы и оливки без косточек, всыпаем пару чайных ложек коричневого сахара и готовим на малом огне еще минут 10-15. Затем добавляем баклажаны, зелень, солим и перчим блюдо, вливаем пару ложек белого винного уксуса. Даем блюду остыть. Повара советуют оставлять капонату на ночь в холодильнике — на следующий день блюдо обретает более насыщенный вкус.

Рулетики по-грузински

На праздничном столе эта закуска обычно исчезает первой. Для ее приготовления нам потребуются два баклажана, репчатый лук, полстакана грецких орехов, чеснок, зелень (петрушка или кинза), уксус 9%, соль, перец, хмели-сунели.

Баклажаны нарезаем вдоль тонкими ломтиками и обжариваем в масле с двух сторон на сковороде. Выкладываем их на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

В это время обжариваем мелко нарезанный лук, измельчаем орехи и чеснок, зелень. Взбиваем эти ингредиенты в блендере, добавляем 1/4 чайной ложки уксуса, соль, перец и специи. Если масса получилась очень густой, можно разбавить ложкой кипяченой воды. Ореховую смесь заворачиваем в баклажан и подаем к столу.

 

Для приготовления рулетиков баклажан нужно нарезать вдоль тонкими пластинками. Фото Globallookpress.com

 

Баклажанный суп с тимьяном

Свежий тимьян и чеснок придадут блюду потрясающий вкус. Для приготовления супа-пюре нам потребуется больщой баклажан, 3 зубчика чеснока и свежий тимьян, репчатый лук, оливковое масло и бальзамический уксус, соль и вода.

Нарезаем баклажан тонкими кусочками, обжариваем на оливковом масле на среднем огне, добавляем мелконашинкованный чеснок, тимьян и бальзамический уксус. В другой кастрюле начинаем жарить лук и чеснок. Когда они будут готовы, выкладываем туда жареные баклажаны, добавляем воду и доводим до кипения. Примерно через 15 минут овощи пропускаем через блендер, добавляем соль по вкусу.

 

Тимьян и чеснок придадут супу необходимый вкусовой оттенок. Фото Globallookpress.com

 

Баклажаны с грибами шиитаке

Этот рецепт придется по вкусу любителям китайской кухни. Для его приготовления нам потребуются пара баклажанов, 3-4 сушеных гриба шиитаки, чеснок, бекон, соевый соус, куриный бульон, кунжутное масло, зеленый лук.

Перед приготовлением замачиваем в горячей воде грибы на 15-20 минут. Нарезаем баклажан небольшими кусочками и обжариваем 5 минут. Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Грибы достаем из воды и нарезаем кусочками, выкладываем их на разогретую сковороду, добавляем тонко порезанный бекон и дольки чеснока, слегка обжариваем, затем бросаем баклажаны.

На завершающем этапе вливаем ¼ стакана куриного бульона, 2 столовых ложки соевого соуса и половину чайной ложки кунжутного масла. Готовим несколько минут, затем посыпаем нарезанным зеленым луком. Теплый салат из баклажан с грибами готов. Приятного аппетита!

 

Перед тем как начать готовить салат, не забудьте замочить грибы. Фото Globallookpress.com

 

 

Что приготовить из баклажанов — Фото-рецепты пошагового приготовления

Рецепты блюд из баклажанов так же разнообразны, как и любые блюда из овощей. С добавлением мяса и без, блюда из баклажанов могут принимать ту или иную форму — быть легкими, постными или, наоборот, сытными. Самые вкусные блюда из баклажанов в этой статье.

Чтобы посмотреть подробный пошаговый фото-рецепт, кликните по понравившейся фотографии.

Горячие блюда из баклажанов

Рагу из баклажанов с мясом

Для приготовления рагу нужны: свиные или телячьи ребрышки 300 г, 3 баклажана, 2 средних помидора, 2 красных перца, половинка стручка острого перца, лук порей, растительное масло для жарки, соль. 

Обжариваем мясо, добавляем овощи и тушим до готовности.

Капуста с баклажанами

Если готовить тушенную капусту с сушенными баклажанами, действительно слегка отдает грибным вкусом. Со свежими аромат не такой, но получается тоже весьма вкусно и сытно. Ингредиенты: капуста белокочанная – 300г, 2 небольших баклажана, 1 луковица, 1 морковь, соль по вкусу, перец черный молотый – на кончике ножа, лавровый лист – 1 шт.

Нарезать и потушить.

Соте

Понадобятся: на 2 кг баклажан полкилограмма моркови, полкилограмма лука, один горький стручковый перец, пол кило болгарского перца, 800 г помидоров, 4-5 зубчиков чеснока. Соль по вкусу.

Нарезаем и тушим в сковороде до готовности. А еще соте можно закатать на зиму.

 Рататуй

Для соуса: 1 средняя луковица, 2 болгарских перца, 2 средних помидора, 2-3 веточки тимьяна, 2 столовые ложки растительного масла, соль. Овощи по одному: кабачок, цуккини, баклажан, 1 крупный или 2 средних помидора. Для заправки: 4 столовые ложки растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, соль по вкусу. Для украшения: 1 куриное яйцо, 50 г сыра «Пармезан», свежемолотый черный перец.

Закуски из баклажанов

К сожалению, редко на праздничной трапезе можно заметить закуски из баклажанов. Может овощ этот не популярен? Ведь готовить-то одно удовольствие, а получается довольно вкусно и на вид достойно праздничного стола.

Рулетики из баклажанов

Ингредиенты для рулетиков из баклажанов: баклажаны 4 шт, базилик 1 пучок, кинза 1 пучок, чеснок 2 зубчика, грецкие орехи 100 г, оливковое масло  по вкусу, хмели-сунели  по вкусу, бальзамический уксус по вкусу, творог 200 гр, гранат 1 шт

Овощная закуска

Ингредиенты: 1-2 стакана плюс 4 чайные ложки оливкового масла,  около 2 средних баклажанов, порезанных на 4 кружочка каждый,  100 г рикотты или феты,  2 столовые ложки консервированных каперсов (слить маринад)1/3 стакана мелко нарезанного кубиками красного лука, 3 отборных нарезанных кубиками средних помидора, 3 столовые ложки рубленой свежей мяты, 2 чайной ложки красного винного уксуса, свежемолотый черный перец.

Баклажаны аля Пармиджано

Ингредиенты: баклажаны, твердый сыр Моцарелла, сыр “Грано Подано”, томатный соус, помидоры черри, мука, растительное масло для фритюра, базилик.

Рецепт шеф-повара одного из знаменитых ресторанов, грех не повторить, тем более что имеется пошаговый мастер-класс.

Овощной рулет

Ингредиенты для овощного рудета: 2 цуккини, 3 баклажана, 4 болгарских перца, 3-4 веточки базилика, небольшая головка молодого чеснока, веточка розмарина, желатин, черный молотый перец, морская соль.

Рецепт довольно непростой, но результат того стоит.

Баклажаны с сыром

Нужно: баклажан, чеснок (лучше молодой), базилик свежий, тимьян сушеный, копченый или любой острый сыр.

Отличная закуска, и готовится быстро и просто.

 

 

 Открытый овощной пирог

Состав: 300 г. муки, 150 г. маргарина или сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. воды. 1 ч. л. соли, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 1 баклажан, 1 кабачок, 100 г. твердого сыра, небольшой пучок базилика, небольшой пучок шавеля и петрушки, соль и перец по вкусу. Замешиваем тесто, выкладываем в форму, на тесто — подготовленные овощи и запекаем в духовке.

Салаты с баклажанами

Баклажаны в основном используются при приготовлении горячих и теплых салатов. Подать их можно не только к празднику, но и в качестве перекуса или легкого ужина.

Салат из баклажанов с печеным перцем

Ингредиенты: 1 красный сладкий перец, 2 крупных баклажана или 9 маленьких, 1 красная луковица, 1 пучок петрушки, 3-4 веточки кинзы, 2 зубчика чеснока, сок половины лайма (или лимона), свежемолотый чёрный перец, 4 ст.л. оливкового масла, бальзамический уксус.

В отличие от большинства горячих салтов овощи запекаем, нарезаем, соединяем, заправляем оливковым маслом с бальзамическим уксусом.

Салат с помидорами и баклажанами

Салат получается с загадочным вкусом, т.к. баклажаны могут напоминать кому мясо, кому грибы, а кому вкус жареной рыбы. Ингредиенты: 2 небольших баклажана, 5 небольших помидоров, 1 луковица, свежая петрушка – несколько веточек, 1 яйцо крупное, соль по вкусу, черный молотый перец, растительное масло (или майонез) – для заправки.

Теплый овощной салат

Состав баклажанового салата: 2 больших или 3 средних баклажана, 2 яйца, 1 большой или 2 небольших помидора, 1 стакан кинзы, 3 зубчика чеснока, 1 маленькая картофелина, масло для жарки, соль и черный перец по вкусу.

 

 

Многие рецепты с баклажанами можно использовать и для закруток на зиму. Не хотите хранить — приготовьте по рецепту и не закатывайте, а дайте настояться. Удовольствие гарантировано: еще рецепты >>

Рецепт баклажанов во фритюрнице (просто и хрустяще!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Вам понравится этот сырный и хрустящий баклажан во фритюрнице! Приготовление баклажанов во фритюрнице происходит очень быстро, что делает их отличным вегетарианским гарниром практически к любому блюду.

Я предпочитаю обжаривать баклажаны и жареные баклажаны, но когда мне нужна хрустящая корочка и самое быстрое время приготовления, этот рецепт фритюрницы с баклажанами не может быть лучше.С другой стороны, если у вас есть немного больше времени, обязательно попробуйте баклажаны в лазанье из баклажанов… это ТАК хорошо!

Можно ли жарить баклажаны на воздухе?

Да! Приготовить баклажаны в аэрофритюрнице быстро и вкусно.

Почему вам понравится этот воздушный фритюрник баклажанов рецепт

  • ароматный, сырный аромат с карамелизированными краями
  • хрустящий экстерьер и мягкий интерьер
  • Easy & Heality
  • повара всего за 10 минут

ингредиенты баклажанов воздуха

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для баклажанов во фритюрнице, что каждый из них делает в рецепте, а также варианты замены.Размеры см. в карточке рецепта ниже.

  • Баклажаны — Ищите темно-фиолетовые баклажаны с гладкой кожурой, без вмятин и синяков. Маленькие баклажаны предпочтительнее крупных, потому что они менее горькие и имеют меньше семян.
  • Оливковое масло — я рекомендую оливковое масло первого холодного отжима, но легкое оливковое масло или даже масло авокадо также подойдут.
  • Тертый сыр пармезан . Вы можете купить предварительно натертый сыр или натереть его самостоятельно, только убедитесь, что он очень мелко натерт, а не измельчен, чтобы получить хрустящую корочку.Мы используем это вместо настоящей панировки, и я думаю, что это делает лучшие жареные баклажаны!
  • Итальянская приправа . Вы можете использовать домашнюю итальянскую приправу или купить ее в магазине. Или не стесняйтесь добавлять другие специи, например, чесночный порошок или паприку.
  • Морская соль и черный перец

Как приготовить баклажаны во фритюрнице

В этом разделе показано, как приготовить баклажаны во фритюрнице с пошаговыми фотографиями и подробным описанием техники.Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

  • Срез. Разрежьте баклажаны поперек, чтобы получились круги толщиной 1/2 дюйма.

СОВЕТ: После нарезки отрежьте конец листьев. Это позволит вам больше захватить.

  • Сезон. Сбрызните баклажан оливковым маслом и посыпьте морской солью, черным перцем, сыром пармезан и итальянской приправой.
  • Баклажаны для обжаривания на воздухе. Разложите ломтики в один слой и готовьте 10-12 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не станет золотисто-коричневым.

СОВЕТ. Готовьте порциями и не перегружайте корзину аэрофритюрницы. Партии обеспечивают правильное подрумянивание.

Инструкции по хранению

  • Для хранения: Храните оставшиеся баклажаны в холодильнике в течение 3-4 дней.
  • Для разогрева: Чтобы сохранить хрустящую корочку, снова разогрейте ломтики баклажанов во фритюрнице или немного обжарьте на сковороде. Микроволновая печь оставит его довольно влажным.

Другие рецепты аэрофритюрницы

Если вам нравятся рецепты аэрогриля с баклажанами, подобные этому, вам также могут понравиться:

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Рецепт баклажанов во фритюре

Этот полезный, ЛЕГКИЙ рецепт баклажанов во фритюре готов за 15 минут, всего из 4 ингредиентов! Приготовление баклажанов во фритюрнице происходит быстрее, чем другими способами, к тому же у этого блюда вкусная хрустящая сырная корочка.

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 10 минут

Всего: 15 минут

Количество порций: 4 (отрегулируйте по рецепту)

Видеорецепт

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Инструкции

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

  1. Разогрейте аэрофритюрницу до 375 градусов F (190 градусов C).

  2. Нарежьте баклажаны поперек, чтобы получились кружочки толщиной около 1/2 дюйма (1,25 см). Отрежьте лиственный конец только после того, как вы закончите нарезку, чтобы у вас было больше, за что можно было захватиться, когда будете нарезать.

  3. Сбрызните или смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом. Посыпать морской солью, черным перцем, сыром пармезан и итальянской приправой.

  4. Разложите ломтики баклажанов в один слой в корзине аэрофритюрницы. Готовьте 10-12 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не станет золотисто-коричневым. Повторите порциями с оставшимися ломтиками баклажанов.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также изготовлено:

Примечания к рецепту

Размер порции : 4 ломтика или 1/4 всего рецепта

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

калорий 202

жир 14,4 г

белок 10,9 г

Тотальные углеводы 8,6 г

Чистые углеводы 4,6 г

NET CARBS 4,7 г

Fiber 3.9G

Сахар 4,3 г

Факты питания обеспечиваются в качестве вежливости. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты.Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Рецепт полезного кето-баклажана с пармезаном

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК БЛЮД С НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Подходит ли баклажаны и пармезан для кето? Да, баклажаны — это кето, и с правильными ингредиентами этот рецепт пармезана из кето баклажанов тоже! Вместо высокоуглеводной пшеничной панировки мы используем миндальную муку, кокосовую муку и свиные шкварки.(Но не волнуйтесь, если у вас нет одного из них — у меня есть альтернативы в разделе часто задаваемых вопросов ниже.)

Кето и пармезан из баклажанов с низким содержанием углеводов — это восхитительный способ насладиться баклажанами, когда они сезонные и их много в саду. Он просто кричит о лете, но позвольте мне быть настоящим, я сделаю это в любое время, когда смогу найти хорошие баклажаны в продуктовом магазине.

Вам понравится этот полезный пармезан из баклажанов с овощами. Жареный баклажан – изюминка блюда! Это один из лучших кето-овощей, которыми можно наслаждаться в летние и ранние осенние месяцы, и он идеально подходит для приготовления кето-дружественных вегетарианских блюд, подобных этому.

Что такое пармезан из баклажанов?

Пармезан из баклажанов — это итальянская запеканка со слоями панированных баклажанов, маринары и сыра моцарелла. По вкусу он похож на куриный пармезан.

Как приготовить кето-пармезан из баклажанов

Подождите, пока вы не увидите, как легко приготовить пармезан из баклажанов с низким содержанием углеводов! У него есть несколько шагов, но ни один из них не является сложным.

  • Потные баклажаны. Это необязательно, но рекомендуется! Разложите нарезанные баклажаны в один слой на разделочных досках или противнях и посыпьте солью.Оставьте пропотеть примерно на 1 час.

  • Подготовка баклажанов в панировке. Вам понадобятся три неглубокие миски: одна с кокосовой мукой, одна со взбитыми яйцами и одна с «панировочной» смесью из миндальной муки, шкурки свинины, тертого сыра пармезан, итальянской приправы, чесночного порошка и черного перца.

  • Ломтики баклажанов в хлебе. Обваляйте ломтики баклажанов в тонком слое или в кокосовой муке, затем окуните в яйцо и вдавите в смесь панировочных сухарей.

  • Жаркое. После панировки баклажаны запекайте в духовке, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.

  • Соберите слои пармезана из баклажанов с низким содержанием углеводов. Выложите соус маринара на дно формы для запекания. Выложите ломтики баклажанов в один слой и сверху положите еще ломтики маринары и моцареллы. Повторите то же самое со вторым слоем баклажанов, маринары и ломтиков моцареллы.

  • Выпечка. Ваш полезный пармезан из баклажанов готов, когда сыр расплавится. По желанию украсьте свежим базиликом.

При подаче используйте лопаточку, чтобы сделать разрезы между стопками, затем просуньте ее и снимите со сковороды.

Часто задаваемые вопросы о здоровом пармезане из баклажанов

Является ли баклажанный пармезан кето?

Обычный пармезан из баклажанов не подходит для кето, потому что панировка обычно не подходит.

К счастью, с этот — это полезный пармезан из баклажанов без панировочных сухарей, он подходит для кето! В каждой порции 12.3 грамма чистых углеводов . (Углеводы поступают из соуса маринара, баклажанов, панировки и сыра.)

Хотя это немного завышено для некоторых кето-блюд, если вы строго меньше 20 или 25 граммов чистых углеводов в день, вы определенно можете это в большинстве макро требований. Этого достаточно, чтобы составить полноценный прием пищи, и получать большую часть углеводов из овощей — всегда хорошая идея.

Зачем баклажаны тушить?

Посыпав баклажан солью и оставив на час, вы избавитесь от горечи.Не пропускайте этот шаг!

А можно без панировки?

Да, но панировка такая вкусная! При этом вы уменьшите количество углеводов на пару граммов на порцию, пропустив ее. Если вы хотите пропустить панировку, это также будет очень похоже на лазанью из баклажанов.

Можно ли сделать его без орехов или без кокоса?

Да. Вы получите наилучшие результаты, если сделаете этот рецепт пармезана из баклажанов, как написано, но если вам придется делать замены, это возможно.

  • Если у вас нет миндаля , вы можете заменить миндальную муку свиными шкварками. Тем не менее, я считаю, что панировочные палочки лучше с комбинацией!
  • Если у вас нет кокоса , вы можете использовать протеиновый порошок вместо кокосовой муки. (Не заменяйте кокосовую муку миндальной мукой — ее текстура недостаточно хороша для этого). лучшая панировка снаружи.

Какую маринару следует использовать?

Любые сорта без добавления сахара хороши. Проверьте ингредиенты на наличие скрытых сахаров!

Инструкции по хранению пармезана из баклажанов с низким содержанием углеводов

Можете ли вы заранее приготовить кето-запеканку из баклажанов?

Этот рецепт кето-баклажанной запеканки с пармезаном лучше всего подавать свежей, но ее также можно заморозить перед выпечкой, чтобы сохранить на другой раз. (Подробнее об этом ниже.)

Если вы хотите подготовиться заранее, вы можете заранее нарезать баклажаны и хранить их в холодильнике.Также можно заранее приготовить панировку.

Если вы приготовите всю запеканку заранее, панировка станет немного мягкой/влажной, но все равно очень вкусной!

Как хранить полезные баклажаны с пармезаном

Если у вас остались остатки, храните их в холодильнике 3-4 дня.

Можно ли заморозить кето баклажаны?

Да, после того, как вы соберете рецепт баклажанов с пармезаном, но перед выпечкой заморозьте их на срок до 3 месяцев.

Как разогреть пармезан из баклажанов с низким содержанием углеводов

Разогреть кето-пармезан из баклажанов в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту (предпочтительный метод) или в микроволновой печи до горячего состояния.

Что идет с пармезаном из баклажанов?

Пармезан из баклажанов довольно сытный, так что вам действительно не нужно что-то еще к нему. Это отличное блюдо из одного блюда!

Тем не менее, если вы все еще задаетесь вопросом: «Что подать к баклажанам с пармезаном?», вот несколько идей:

  • Салат «Цезарь» — Просто и вкусно! В этой версии есть курица, но вы, вероятно, можете пропустить ее, если у вас уже есть парм из баклажанов в качестве основного блюда.
  • Итальянский салат с маринованными артишоками – Если вы ищете легкое сочетание салата, это то, что вам нужно.
  • Сквош спагетти – Простая замена пасте. Просто добавьте немного оливкового масла, соли и тертого пармезана.
  • Хлебные палочки с кето и чесноком – рецепт в моей поваренной книге Easy Keto!

Другие рецепты кето-баклажанов

Если вам нравится этот кето-рецепт баклажанов с пармезаном, вам также могут понравиться некоторые из моих других кето-рецептов овощей с низким содержанием углеводов:

  • Баклажаны, запеченные в духовке — Так просто и так вкусно! Этот полезный гарнир готовится всего за 2 шага.
  • Кето-баклажанная лазанья – 20 минут на приготовление этого уютного и комфортного блюда со вкусом, напоминающим полезные запеченные баклажаны с пармезаном!
  • Мини-пиццы с баклажанами – Для любителей пиццы! Всего 6 ингредиентов, чтобы приготовить это 30-минутное блюдо.
  • Мандолина-ломтерезка — Этот кето-дружественный рецепт баклажанов готовится очень быстро с помощью мандолины-ломтерезки, которая также гарантирует, что баклажаны будут нарезаны ровными ломтиками, а значит, и приготовлены равномерно.
  • Форма для запекания . Используйте форму для запекания размером 9×13 дюймов для этого пармезана из баклажанов с низким содержанием углеводов. Это мой любимый.

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Рецепт полезного кето-баклажана с пармезаном

Этот рецепт кето-баклажана с пармезаном — сырное блюдо с овощной начинкой! Посмотрите, как приготовить полезный пармезан из баклажанов с низким содержанием углеводов из простых ингредиентов.

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 40 минут

Всего: 50 минут

Количество порций: 8 (соответствуйте рецепту)

Видеорецепт

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Инструкции

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

  1. Дополнительный шаг: Разложите нарезанные баклажаны в один слой на разделочных досках или противнях и посыпьте солью. Оставьте его потеть примерно на 1 час. Смойте соль и высушите. (Это рекомендуется, чтобы сделать баклажан менее горьким.)

  2. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градуса C).Застелите два маленьких противня (или один очень большой) свежей пергаментной бумагой.

  3. Установите три неглубокие миски:

    Миска 1: кокосовая мука

    Миска 2: взбитые яйца

    Миска 3: свиные шкварки, миндальная мука, тертый пармезан, итальянская приправа, чесночный порошок и черный перец

    4 Обваляйте ломтики баклажанов в тонком слое кокосовой муки, затем окуните в яйцо и вдавите в смесь панировочных сухарей. Поместите ломтики на противни, не касаясь друг друга.

  4. Запекайте ломтики баклажанов в течение 25-30 минут, пока они не станут мягкими при протыкании вилкой и слегка золотистыми.

  5. Нанесите 1/2 стакана (118 мл) соуса маринара на дно керамической формы для запекания размером 9×13 мм. Выложите ломтики баклажанов в один слой. Сверху положите 3/4 стакана (177 мл) маринара и половину ломтиков моцареллы. Повторите то же самое со вторым одиночным слоем баклажанов, 3/4 стакана (177 мл) маринары и оставшимися ломтиками моцареллы.

  6. Запекайте баклажаны с пармезаном в течение 15-20 минут, пока сыр не расплавится и запеканка не станет горячей.По желанию украсьте свежим базиликом.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также изготовлено:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1/8 всего рецепта или примерно 2-3 ломтика баклажана с сыром и слоями маринара

Пищевая ценность

5 A обслуживание. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калории 543

Жиры 36,2 г

Белки 36,6 г

Всего углеводов 19,8 г

Чистые углеводы 12.3 г

Клетчатка 7,5 г

Сахар 8,8 г

Пищевая ценность предоставлена ​​любезно. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Рецепты из баклажанов | Allrecipes

Рецепты из баклажанов | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Баклажаны Пармезан II

Это вариация этого популярного блюда без жарки, и оно такое же вкусное!

Автор: Долорес Гентнер-Райан

Салат из жареных баклажанов и болгарского перца

Этот охлажденный салат из жареных баклажанов и болгарского перца станет отличным гарниром или закуской летом.Идеально подходит для вечеринок; просто добавьте миску с чипсами из тортильи рядом с ним. Вы также можете подавать это горячее с жареной курицей или рыбой. В любом случае, это вкусно! Украсить укропом или петрушкой.

Автор Allrecipes Member

Мусака

Вот отличный рецепт мусаки, греческого блюда. Он включает в себя нарезанные баклажаны, запеченные в соусе из говяжьего фарша, а затем политые тонким белым соусом.

By PEGGY AYSCUE

Баклажаны, фаршированные по-армянски (Имам Баилди)

Эти баклажаны, подаваемые в качестве легкого вегетарианского гарнира или основного блюда, понравятся даже самому привередливому едоку.Баклажаны становятся нежными в духовке и впитывают ароматы помидоров, лука и болгарского перца, превращая их в прекрасное ближневосточное блюдо. Я сделал это блюдо на День Благодарения; это был большой успех у моей армянской бабушки! Подавайте с салатом табули, хумусом и цельнозерновой питой. Надеюсь, вам понравится этот вкус Армении от моей семьи к вашей!

Рулетики из баклажанов с соусом из болгарского перца

Вегетарианские рулетики из баклажанов с низким содержанием углеводов в греческом стиле, наполненные свежим вкусом сыра моцарелла и подаваемые с веселым, ярким соусом из болгарского перца.Идеально подходит в качестве закуски для вегетарианского ужина.

Автор: Наташа Титанов

Веганское карри из баклажанов со свежей мятой

Вкуснейшие баклажаны аккуратно готовятся с перцем, зеленым луком и мятой, а затем варятся в кокосовом молоке с карри, чтобы приготовить это веганское карри. Лучше всего подавать с рисом.

Наташа Титанов

Рататуй

Это потрясающее блюдо наполнено сочными средиземноморскими овощами.

By LYNETTE MARIE

Easy Caponata

Caponata — это сицилийское блюдо из баклажанов, цуккини, помидоров и перца, традиционно приготовленное в масле и уксусе и приправленное сахаром, изюмом, каперсами, оливками и кедровыми орешками.Он острый, сладкий, хрустящий и соленый одновременно. Подавайте комнатной температуры в качестве гарнира к жареной рыбе или в качестве закуски к тостам. Храните остатки в холодильнике и осторожно разогревайте. На следующий день будет еще вкуснее!

Простые жареные баклажаны

Простой и быстрый способ приготовить баклажаны, к тому же вкусные! Я подаю его с нарезанными свежими помидорами, свежей зеленой фасолью и хлебом с маслом. Недорогая еда из моего детства и до сих пор любимая!

By WALLEN

Вдохновение и идеи

89132.jpg

Рецепты баклажанов, которые заставят вас переосмыслить Баклажаны

При приготовлении баклажаны могут быть сладкими, роскошными и даже дымными. Попробуйте это в этих пятизвездочных рецептах.

77590.jpg

Как приготовить баклажаны

Получите советы по выбору, подготовке и приготовлению баклажанов.

Баклажаны с пармезаном II

Баклажаны с пармезаном II

Ломтики баклажанов обмакивают в яйце и панировочных сухарях, а затем запекают вместо жарки. Ломтики покрыты соусом для спагетти, сырами моцарелла и пармезан.

Другие рецепты из баклажанов

Баклажаны с пармезаном II

Ломтики баклажанов обмакивают в яйце и панировочных сухарях, а затем запекают вместо жарки. Ломтики покрыты соусом для спагетти, сырами моцарелла и пармезан.

Долорес Гентнер-Райан

Мусака

Вот отличный рецепт мусаки, греческого блюда. Он включает в себя нарезанные баклажаны, запеченные в соусе из говяжьего фарша, а затем политые тонким белым соусом.

By PEGGY AYSCUE

Баклажаны во фритюре

Простой и быстрый способ приготовить баклажаны, к тому же вкусные! Я подаю его с нарезанными свежими помидорами, свежей зеленой фасолью и хлебом с маслом. Недорогая еда из моего детства и до сих пор любимая!

By WALLEN

Полезное куриное рагу с куркумой

Это один из моих любимых 30-минутных рецептов на будний вечер. Куркума (куркума) — это ярко-желтая специя, которая в основном встречается в Индии и Индонезии и является одним из основных ингредиентов карри.Он придает экзотический цвет и аромат любому блюду.

Фритюрница с баклажанами и пармезаном

Эти кружочки из баклажанов с пармезаном не содержат масла и жира, но при этом они хрустящие и хрустящие. А все из-за того, что готовили во фритюрнице. Их хорошо есть прямо из фритюрницы или с соусом маринара и сыром моцарелла. В любом случае они вкусные.

Диснеевский рататуй

Красивый рататуй из одноименного фильма.Лучше всего подходят длинные и узкие овощи. Подавайте на подушке из коричневого риса, кускуса, макарон или другого крахмала или с хрустящим хлебом.

Противень с жареными овощами

Ваши любимые овощи, такие как кабачки, баклажаны, морковь, помидоры, болгарский перец и лук, обжаренные в оливковом масле с травами, чесноком и лимоном

By JRCROSBY31

Чечевица и баклажаны Мусака

пряная чечевица, помидоры и нежные баклажаны, эта вегетарианская мусака в средиземноморском стиле украшена сливочной смесью йогурта и сыра фета.

Вегетарианская мусака

Баклажаны, цукини, картофель и лук выкладывают слоями из помидоров и чечевицы и запекают с белым соусом бешамель.

Баклажан, запеченный с пармезаном

Ломтики баклажана, покрытые панировочными сухарями и сыром пармезан, запекаются между слоями томатного соуса и сыра моцарелла для сытного блюда в итальянском стиле. Добавьте свежий чеснок и базилик по вкусу. Я использую в соусе от 2 до 4 зубчиков свежего чеснока и от 5 до 10 листьев свежесобранного базилика.Свежий базилик, наложенный на один из слоев, придает много «свежего» вкуса!

Болоньезе с баклажанами

Мои любимые итальянские рецепты, особенно если в них включены баклажаны. Это сытный рецепт болоньезе и палео, который готовится в одном горшке! Вы можете добавить любые ваши любимые овощи, такие как перец или кабачки. Вы подаете со спагетти, тыквой, лапшой из цуккини или вашей любимой пастой! Наслаждаться!

Рататуй

Это потрясающее блюдо наполнено сочными средиземноморскими овощами.

By LYNETTE MARIE

Баклажаны, запеченные в панировке

Жареные в духовке баклажаны — вкусная альтернатива баклажанам во фритюре. легко и быстро приготовить в духовке! Пришла к этой идее, когда искала более простой способ приготовить это семейное блюдо.

Жареные баклажаны

Этот рецепт жареных баклажанов — восхитительный способ использовать баклажаны, свежие или старые! Хотя он может сказать, что он служит четырем, вы можете захотеть все это для себя.

Запеченный баклажан

Отличный запеченный овощной гарнир с ломтиками баклажанов и помидоров, приправленный орегано и сыром пармезан.

Баклажаны быстрого приготовления с пармезаном

Этот баклажан хорошо сочетается с тушеной зеленой фасолью и французским или итальянским хлебом. Хотя рецепт требует панировочных сухарей с приправами, при желании вы можете использовать обычные панировочные сухари. Количество хлопьев красного перца регулируйте по своему вкусу.

Традиционный соус «Баба Гануш»

Традиционный рецепт соуса из баклажанов.Он состоит из запеченных баклажанов с чесноком, лимонным соком и соусом тахини. Окунитесь в это с лавашом, и у вас получится вкусная и легкая закуска.

Баклажановые шарики тети Мэри

Эти сытные, вкусные кусочки баклажанов можно использовать вместо фрикаделек или из них можно пожарить котлеты и есть как гамбургеры.

By LYNETTE MARIE

Бутерброды с баклажанами

Жареные баклажаны во французской булочке с сыром фета, базиликом и чесночным майонезом.Это был мой любимый сэндвич всех времен, адаптированный из кафе Калифорнийского университета в Ирвине.

Баклажаны с чесночным соусом

Слегка острое (или очень острое, если хотите) блюдо из баклажанов. Моя мама делала это для меня с тех пор, как я был ребенком. Это так хорошо!!

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт запеченных баклажанов (не каша!)

Полезно Запеченные баклажаны идеально карамелизированы снаружи и нежны внутри.Простой рецепт баклажана с приправами, нарезанного кубиками, запеченного в духовке, в результате чего получается хрустящая, а не мягкая текстура! Приготовьте этот быстрый гарнир на ужин и смешайте ароматы с вашими любимыми травами или специями.

Ровно 2 недели назад, если бы вы спросили меня, как я отношусь к баклажанам, я бы категорически ответил…

«Он безвкусный и имеет ужасно мягкую текстуру, с которой я просто не могу справиться».

Однако, зная о питательной ценности этого низкокалорийного продукта с высоким содержанием клетчатки, я решил попробовать еще раз.

Но на этот раз я буду делать его дома… и сделаю все, что в моих силах, чтобы оно не было кашеобразным.

Обжаривание овощей в духовке замечательно помогает выявить естественную сладость и позволяет им карамелизоваться до образования восхитительной хрустящей корочки.

Я применил это знание, засунул в духовку нарезанные кубиками баклажаны и стал ждать, что произойдет.

Честно говоря, я не затаил дыхание. Мое предположение состояло в том, что из этого действительно получится кашеобразная каша.

Когда я вытащила поднос со слегка подрумяненными и ароматными жареными баклажанами, предвкушение росло.

Я засунула в рот кубик – это было вкусно!! Слегка мясистый внутри, хрустящий снаружи и почти… сладкий?!

Я не мог в это поверить, поэтому откусил еще кусочек, потом еще и еще. Прежде чем я это осознал, я съел половину подноса.

Так что, если вы были скептиком баклажанов, этот Жареный баклажан может быть ТОЛЬКО рецептом, который вам нужен, чтобы изменить свое своенравное сердце.

Ингредиенты

Простые ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта жареных баклажанов, включают:

  • Баклажан . Один фунт баклажанов обычно равен одному среднему или большому баклажану. Оставьте кожу для питания и текстуры. Иногда его называют баклажаном, вы можете использовать баклажаны Globe (также известные как американские), итальянские, японские или китайские баклажаны.
  • Масло. Масло с высокой температурой дымления, такое как масло авокадо, лучше всего подходит, поскольку вы жарите на сильном огне.Вы можете заменить растительное, рапсовое, сафлоровое или даже оливковое масло, если это все, что у вас есть.
  • Соль и перец . Полегче, так как немного идет долгий путь, и больше можно добавить после приготовления. Но не забудьте добавить немного раньше, так как соль вытягивает влагу из баклажанов, пока они жарятся.
  • Травы . Хотя они необязательны, они добавляют отличный вкус. Вы можете приправить травами до или после приготовления. Используйте сушеный или свежий тимьян, розмарин, петрушку или базилик.

Как запечь баклажаны в духовке

Вкусовые вариации

Существует СТОЛЬКО разных способов разнообразить приготовление жареных баклажанов. Вот несколько забавных и творческих вкусов, с которыми вы можете поэкспериментировать:

В азиатском стиле – Подавать с соевым соусом и шрирачей.

Итальянский – Смешайте с моцареллой, жареными помидорами черри и свежим базиликом.

Чеснок и травы – Перед обжариванием добавьте измельченный чеснок и травы.

По-гречески – Выжмите немного свежевыжатого лимонного сока и посыпьте тахини и свежей петрушкой.

Приготовление и хранение еды

  • Предварительная подготовка: Не режьте баклажаны, пока не будете готовы к жарке, они станут коричневыми.
  • Для хранения: После приготовления баклажаны можно запечатать в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 4-5 дней.
  • Для заморозки: Поместите в контейнер для заморозки и заморозьте на срок до 3-4 месяцев.Просто обратите внимание, что текстура немного изменится при оттаивании.
  • Для разогрева: Разогрейте остатки в духовке или фритюрнице при температуре 350°. Микроволновую печь тоже можно использовать, но она будет не такой свежей.

Часто задаваемые вопросы

Сколько хранятся баклажаны?

Неразрезанные баклажаны хранятся до 3-4 дней на прилавке или 5-7 дней в холодильнике.

Вы чистите баклажаны перед жаркой?

Нет, оставьте кожуру, чтобы сохранить упругость текстуры и добавить питательных веществ и клетчатки.

Почему мой жареный баклажан стал мягким?

Возможно, вы использовали слишком много масла или жарили на недостаточно сильном огне. Кроме того, не забудьте посыпать солью перед приготовлением, чтобы убрать лишнюю влагу.

Полезен ли жареный баклажан?

Да, баклажаны содержат мало калорий, но при этом богаты клетчаткой и питательными веществами.

Является ли баклажан пасленовым овощем?

Да, баклажаны относятся к семейству пасленовых.

Нужно ли солить баклажаны?

Не обязательно, но настоятельно рекомендуется. Соль помогает вытягивать влагу, что приводит к твердой и хрустящей текстуре.

Советы и рекомендации экспертов

  • Куб. Это позволяет увеличить площадь контакта с высоким нагревом и получить хрустящую корочку.
  • Выбросить на полпути. Вы хотите, чтобы все стороны подвергались воздействию тепла без возгорания.
  • Жарка на сильном огне. Быстрое приготовление дает красивую корочку, сохраняя при этом твердость внутри.
  • Правильное масло. Лучше всего подходит масло с высокой температурой дымления, такое как масло авокадо.
  • Добавьте вкуса. Меняйте вкус и добавляйте травы и соусы.

Рецепт жареных баклажанов | Как жарить баклажаны

Healthy Жареный баклажан идеально карамелизуется снаружи и нежен внутри.Приготовьте этот быстрый гарнир и приправьте любимыми приправами.

Ингредиенты

  • 1 фунт баклажан нарезать кубиками ¾ дюймов
  • 2 столовая ложка масло оливки или авокадо
  • ½ чайная ложка поваренная соль пробовать
  • ¼ чайная ложкачерный перец пробовать
  • Свежие травы необязательный

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.

  2. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны в большую миску вместе с маслом, солью и перцем. Перемешайте, пока хорошо не покроется.

  3. Застелите большой противень пергаментной бумагой.Выложите нарезанные кубиками баклажаны в один слой.

  4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 22-24 минуты, перевернув баклажаны через 15 минут приготовления.

  5. Подавать сразу же, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью и посыпав солью по вкусу. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Рецепт жареных баклажанов | Как жарить баклажаны

Количество на порцию

Калорий 94 Калории от жира 72

% Дневная стоимость*

FAT 8G 12%

Насыщенный жир 1G 6%

TRANSATURET 1G

Polyunsaturated FAT 2G

мононенасыщенные жирные 5G

натрий 241 мг 10%

Калий 264 мг 8%

углеводов 7G 2%

волокна 3G 13%

сахар 4г 4%

белок 1 г 2%

Витамин A 28-2 1%

2% 2 мг 2%

2%

Кальций 12 мг 1% 12 мг 1%

Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Простые жареные баклажаны (фаворит всей семьи!)

Вся моя семья сходит с ума по этим жареным баклажанам. Вот наши лучшие советы по запеканию баклажанов, чтобы они были нежными внутри и идеально карамелизировались снаружи. Перейти к рецепту жареных баклажанов

Три совета для лучшего жареного баклажана

После нескольких неудачных попыток мы нашли лучший способ запекания баклажанов. Вот три важных совета:

Нарежьте баклажан крупными кусочками , чтобы получились идеальные карамелизированные края и нежная серединка.

Нарезанные ломтиками блюда из баклажанов нарежьте не тоньше 1 дюйма. Для блюд из баклажанов, нарезанных кубиками (как на наших фотографиях), нарежьте баклажан кубиками размером 1 дюйм (или даже немного больше).

Жареный баклажан в горячей духовке ; мы находим духовку, установленную на 425 градусов по Фаренгейту, идеальна. При этой температуре баклажаны жарятся около 30 минут.

Будьте щедры с маслом при жарке баклажан . Мы рекомендуем смешать один баклажан среднего и большого размера с 1 1/2 столовой ложкой масла.

Этого количества обычно достаточно, но добавьте еще немного масла, если баклажаны выглядят сухими в духовке. Масло помогает снаружи карамелизироваться и стать коричневой.

Если вы будете помнить эти три совета, вы станете гением жарки баклажанов! Благодаря нашему простому рецепту баклажаны получаются нежными внутри и прекрасно карамелизуются снаружи.

Этот метод работает с простой приправой из масла, соли и перца, но если вы хотите оживить блюдо, мы настоятельно рекомендуем нашу смесь специй, представленную ниже.

Дополнительная смесь специй (очень хорошая!)

Для этой смеси специй мы взяли несколько наших любимых специй из нашего ящика для специй. Он поджаренный, пикантный и землистый. Эта смесь прекрасно сочетается с жареными баклажанами, а сочетает в себе черный перец , фенхель, тмин, кориандр, корицу и гвоздику.

В зависимости от того, что у вас есть под рукой, используйте цельные специи или молотые. Если вы используете целые специи, измельчите их с помощью мельницы для специй или ступки с пестиком.

Как выбрать баклажаны

Когда вы покупаете баклажаны, вот на что нужно обратить внимание:

  • Гладкая и блестящая кожица
  • На ощупь тяжеловат для своего размера
  • Слегка твердый, не твердый и не мягкий
  • Кончик стебля зеленый, без плесени

Как подавать баклажаны

Честно говоря, когда мы готовим этот жареный баклажан со смесью специй, которую я только что упомянул, баклажан редко попадает на тарелку.Адам, наш сын, и я сходим с ума по этому поводу.

Когда нам удается отказаться от еды прямо со сковороды, вот что мы любим подавать:

Больше рецептов

Вот еще несколько рецептов жареных баклажанов :

Мы жарим баклажаны целиком по этому рецепту баба гануш, а затем делаем пюре из обжаренной мякоти с тахини, чесноком и специями. Это вкусно.

Мы также обжариваем наши баклажаны при приготовлении пармезана из баклажанов. Попробуйте наш упрощенный рецепт с простым домашним соусом, ломтиками жареных баклажанов и сыром.

У нас также есть много рецептов жареных овощей. Вот некоторые из моих любимых:

Легкий жареный баклажан (фаворит семьи!)

  • PORE
  • Cook
  • Всего

Как жарить баклажан так, чтобы середина была нежной, и снаружи прекрасно карамелизирована. Баклажаны, запеченные с маслом и солью, очень вкусны, но если у вас есть специи, мы настоятельно рекомендуем попробовать нашу теплую и подрумяненную смесь специй.Адам, наш сын, и я сходим с ума по этому поводу. Мы предоставили измерения для молотых специй и целых специй. Если вы используете целые специи, измельчите их в мельнице для специй или в ступке с пестиком.

При выборе баклажанов обращайте внимание на то, чтобы они имели блестящую кожицу, были тяжелыми для своего размера, были слегка твердыми и имели зеленый стебель.

Приблизительно на 3 чашки

Смотрите, как мы делаем рецепт

Вам потребуется

Простой жареный баклажан

1 средний баклажан

1 ½ столовой ложки масла, например, оливкового масла или масла авокадо

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Смесь теплых и поджаренных специй (дополнительно)

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или 1/2 чайной ложки перца горошком

1 ¼ чайной ложки молотого фенхеля или 1 чайная ложка семян фенхеля

1 ¼ чайной ложки молотого тмина или 1 чайная ложка семян тмина

1 ¼ молотого кориандра или 1 чайная ложка семян кориандра

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки молотой гвоздики или 1 целая гвоздика

Свежая мята, порция, опционально

Указания

  • Приготовление смеси специй (дополнительно)
  • Молотые специи добавьте в небольшую миску и хорошо перемешайте.Целые специи добавьте в мельницу для специй или ступку с пестиком и измельчите до получения крупного порошка.

    • Жареный баклажан
    • Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220°C). Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

      Для нарезанных кубиками баклажанов нарезать кубиками по 1 дюйму. Для ломтиков баклажанов нарежьте ломтиками толщиной 1 дюйм. Нарезка баклажанов на более толстые кусочки гарантирует, что внутри они станут нежными, а снаружи карамелизируются.

      Положите баклажаны в большую миску и перемешайте с 1/2 чайной ложки мелкой морской соли и 1 ½ столовыми ложками масла.Если вы добавляете смесь специй, разбросайте ее по баклажанам и хорошо перемешайте. (Похоже будет много смеси специй, но баклажаны любят, когда их щедро приправляют.)

      Когда баклажаны хорошо покроются маслом, переверните их на подготовленный противень и разложите так, чтобы они не соприкасались.

      Запекайте баклажаны в течение 20 минут, перемешайте, а затем запекайте еще 10–15 минут или пока баклажаны не станут мягкими и не карамелизируются. Если баклажаны выглядят сухими в духовке, добавьте еще немного масла (примерно 1/2 столовой ложки).

      Подавать или хранить в герметичном контейнере до 4 дней. Если у вас есть, подавайте со свежей мятой, посыпанной сверху.

Советы Адама и Джоанны

  • Пищевая ценность: Приведенные ниже сведения о пищевой ценности являются приблизительными. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции около 3/4 стакана / калорийность 79 / общий жир 5.5 г / насыщенные жиры 0,8 г / холестерин 0 мг / натрий 293,4 мг / углеводы 8,1 г / пищевые волокна 4,1 г / общее количество сахаров 4,8 г / белки 1,3 г

Простой рецепт жареных баклажанов — раздвоенная ложка

Этот простой рецепт жареных баклажанов очень вкусен, прост в приготовлении и является одним из лучших гарниров с низким содержанием углеводов. Идеально карамелизированные и нежные, а не кашицеобразные, наслаждайтесь жареными баклажанами, смоченными в сливочном соусе тахини или добавленными к вашей любимой пасте и салатам.

Баклажаны, запеченные в духовке

Не секрет, что баклажан — странный овощ. Ведь он выглядит странно и на вкус довольно ужасен до приготовления.

Но баклажаны также являются неотъемлемой частью бесчисленных удивительных рецептов. Такие рецепты, как баба гануш (мой ЛЮБИМЫЙ), итальянский рататуй и пармезан из баклажанов.

Сегодня мы узнаем все о запекании кубиков баклажанов. Запекание баклажанов в духовке — лучший способ придать этому пресному овощу массу вкуса (без тонны сложных ингредиентов).

Сегодняшний список покупок включает в себя: баклажаны-глобусы, оливковое масло хорошего качества, соль, перец, чесночный порошок и паприку.

Как жарить баклажаны

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите противни пергаментной бумагой.

  2. Баклажаны вымыть и полностью обсушить. Вы можете оставить кожуру или очистить ее частично, но не счищайте все кожуры, так как это поможет предотвратить превращение баклажана в кашицу.

  3. Нарежьте баклажаны крупными кубиками размером примерно 1-1,5 дюйма.

  4. Смешайте с оливковым маслом, солью, черным перцем, паприкой и чесночным порошком.

  5. Разложите на подготовленном противне (противнях) в один слой.

  6. Запекайте в духовке примерно 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и карамелизации по краям, осторожно помешивая в середине процесса.

После того, как ваш баклажан поджарится, попробуйте украсить его свежей зеленью, такой как петрушка или орегано, свежим лимонным соком, сыром фета или каплей бальзамической глазури.

Соление баклажанов перед жаркой: важно ли это?

К счастью для нас, баклажаны, выращиваемые в наши дни, не такие горькие, как раньше, и поэтому им не требуется более 30 минут соления и отдыха перед приготовлением, как раньше.

Однако, если вы хотите посолить баклажан или особенно обеспокоены тем, что ваш баклажан может быть горьким, просто переложите нарезанный кубиками баклажан в большой дуршлаг и перемешайте с примерно 1 чайной ложкой соли. Оставьте на 30-45 минут, затем смойте и высушите бумажными полотенцами.

Продолжайте готовить по рецепту, как написано, без добавления соли.

Способы использования жареных баклажанов

Жареный баклажан довольно универсален. Наслаждайтесь им , обмакивая в соусы или в своем любимом соусе для пасты и подавая с вареной лапшой.

Тем не менее, мой любимый способ насладиться этим жареным овощем — добавить его в салат с начинкой из злаков, таких как фарро, лебеда, кускус или даже вареная чечевица.Каждый из них довольно прост сам по себе, мгновенно усилит вкус из карамелизированных баклажанов, только что вынутых из горячей духовки (или охлажденных до комнатной температуры). Добавьте немного свежей зелени (руккола — моя любимая в моем доме), немного сладкого (например, зернышки граната, виноград или сушеную клюкву), острый сыр (мне нравится фета или козий сыр) и ваш любимый винегрет. и вы готовы идти!

Еще рецепты баклажанов, которые стоит попробовать,

Рецепт фрикаделек из баклажанов с соусом маринара

Рецепт хрустящих запеченных баклажанов

Жареные ньокки из баклажанов и помидоров (6 ингредиентов)

Чаша из баклажанов с мятой + чатни с кинзой

Таджин из марокканской говядины с баклажанами и сухофруктами

Вы пробовали приготовить жареные баклажаны по этому рецепту?

Расскажите мне об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать ваши мысли.

Простой рецепт жареных баклажанов

Шеф-повар: Джессика Рандхава

Этот простой рецепт жареных баклажанов ароматен, прост в приготовлении и является одним из лучших гарниров с низким содержанием углеводов. Наслаждайтесь им, смоченным в сливочном соусе тахини или добавленным к вашей любимой пасте и салатам.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время «посолить и отдохнуть» 45 минут

Общее время 1 час 25 минут

Гарнир к курсу, овощи

Американская, средиземноморская кухня

Порции 6 в качестве гарнира

Калорийность 119 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции 

  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Застелите 1-2 больших противня пергаментной бумагой.

  • Вымойте баклажан(ы) и полностью высушите. Кожуру можно оставить или частично снять. Не рекомендуется очищать все от кожицы, так как она помогает предотвратить разрушение баклажанов и превращение их в кашицу.

  • Нарежьте баклажаны крупными кубиками размером около 1 дюйма. Слишком маленькие, и они станут мягкими. Переложите кубики баклажанов в большую миску или противень и смешайте с оливковым маслом, солью, черным перцем, паприкой и чесночным порошком.Обратите внимание, что баклажаны похожи на губку и очень быстро впитывают оливковое масло, будьте готовы к тому, чтобы сразу же перемешать.

  • Переложите баклажаны в один слой на подготовленный противень(-и).

  • Запекайте в духовке примерно 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и карамелизации, осторожно помешивая в середине процесса.

  • Достаньте из духовки и посыпьте свежей рубленой петрушкой или другой свежей зеленью, если хотите.

Заметки Джессики

Баклажаны, выращенные в наши дни, не такие горькие, как раньше, и поэтому им не требуется более 30 минут соления и отдыха, как раньше.Однако, если вы хотите посолить баклажаны, просто переложите нарезанные кубиками баклажаны в большой дуршлаг и перемешайте с примерно 1 чайной ложкой соли. Дайте ему отдохнуть 30-45 минут. Промойте и обсушите бумажными полотенцами. Продолжайте рецепт, как написано, без дополнительной соли. Этот рецепт без глютена, с низким содержанием углеводов и веганский.

Пищевая ценность

Калорийность: 119 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 391 мг | Калий: 350 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 117 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

(Предоставленная информация о питании является оценочной и будет варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Как жарить баклажаны, жареные баклажаны, рецепт жареных баклажанов

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Рецепты вкусных баклажанов (10 рецептов)

Баклажаны действительно универсальны, их легко готовить и они очень вкусные! У меня есть 10 вкусных рецептов баклажанов для вас в этом обзоре. Все, от пасты со сливками, фаршированных баклажанов, ароматного соуса, ломтиков баклажанов на гриле с вкусными соусами и веганских фрикаделек, до сытного рагу и свежих ароматных салатов.

Раньше я думал, что ненавижу баклажаны! Когда я впервые стал вегетарианцем в подростковом возрасте, баклажаны появились во многих ресторанных меню.Я помню резиновые ломтики в бутербродах и пресные кубики, добавленные в блюда из жареных овощей.

Но правильно приправленные и с любовью приготовленные баклажаны — это прекрасно! Текстура может варьироваться от мясистой до шелковистой. Он хорошо сочетается со многими моими любимыми вкусами: чесноком, чили, теплыми специями, лимоном, помидорами и травами. Один из моих любимых советов по приготовлению баклажанов — посолить кубики/ломтики баклажанов перед приготовлением. Это вытянет часть жидкости из баклажанов, и консистенция получится такой замечательной.

В этом обзоре у меня есть несколько отличных вариантов приготовления баклажанов. Есть хрустящие кусочки, покрытые полентой, пикантные веганские фрикадельки, ломтики на гриле с имбирно-арахисовым соусом, острое рагу из хариссы, супер сливочный и сочный соус, веганские фрикадельки с соусом песто из капусты и фаршированные баклажаны, которые подаются с моим любимым соусом из всех. время!

Надеюсь, вы найдете здесь вдохновение! Дайте мне знать в комментариях ваши любимые рецепты баклажанов 🙂

Поваренная книга первого беспорядка

В моей поваренной книге есть очень вкусный рецепт болоньезе из баклажанов, рецепт хрустящего баклажана с беконом и много других веганских кулинарных вдохновений для вас!

Баклажаны харисса, тушеные с нутом .Пряные и теплые оттенки хариссы идеально сочетаются со слегка обжаренными кубиками баклажанов. Нут округляет это тушеное блюдо и делает его сытным. Я люблю подавать его с теплым пшеном или большим хрустящим куском хлеба, чтобы впитать томатный бульон.

Соус из баклажанов с жареными грецкими орехами, лимоном, тахини и йогуртом . Этот сочный соус из баклажанов насыщенный и ароматный с острой ложкой веганского йогурта из кокосового молока. Этот дип естественно веганский (очевидно!), его легко приготовить и он такой вкусный.Источником вдохновения для этого соуса и приготовления баклажанов является баба гануш.

Полента с хрустящей корочкой из баклажанов и лаймом . Эти хрустящие и золотистые кусочки баклажанов на самом деле запечены! Этот рецепт, идеально дополненный соком лайма и небольшим количеством нектара агавы, взят из одной из кулинарных книг Green Kitchen Stories, и это действительно идеальная закуска к напитку.

Баклажаны на гриле с орехово-имбирным соусом . Эти вкусы слишком хороши вместе! Имбирно-чесночный арахисовый соус с копчеными ломтиками баклажанов завершается кусочками свежей мяты и базилика.Этот простой, не требующий варки соус отлично подойдет к жареному тофу и другим овощам.

Фрикадельки из баклажанов с заатаром и песто из капусты . Эти сытные веганские фрикадельки сочетаются с обжаренными кусочками баклажанов, миндальной мукой, цельнозерновым хлебом, нутом и петрушкой. Идеально сочетается с песто из капусты ярко-зеленой и чесночной капусты.

Сливочная паста из баклажанов с грецкими орехами и панировочными сухарями со специями . В этой пасте так много всего происходит. Кремовая и хрустящая текстура.Много вкуса от чеснока, теплых специй, чили, лимона, свежего укропа и обугленных дымных баклажанов в соусе. Немного неожиданное блюдо из макарон, которое так, НАСТОЛЬКО вкусно!

Капоната Панцанелла . В этом рецепте я объединила свою любовь к капонате, этому удивительному сицилийскому салату из баклажанов с жареными кусочками баклажанов, с панцанеллой — классическим салатом из хлеба и помидоров. Несмотря на то, что этот рецепт был опубликован еще в 2013 году, он просто работает! Баклажаны + помидоры + хлеб навсегда.

Садовое рагу с жареными кешью и луком-шалотом . Такой красивый бульонный суп, чтобы отпраздновать любые овощи, которые у вас есть под рукой! Я нахожу этот рецепт очень гибким, но особенно мне он понравился с нежными кусочками баклажанов в смеси. Этот рецепт взят из кулинарной книги «Вкусный ужин» Эрин Скотт!

Салат Песто Орзо с жареными овощами и нутом . Этот сытный и ароматный салат из макарон понравится всем! Соус из рукколы и песто без орехов с базиликом, приготовленный орзо, отлично обжаренные овощи (в том числе баклажаны!) и нут.Кусочки баклажанов особенно хорошо впитывают соус песто.

Фаршированные баклажаны с соусом Ромеско из подсолнечника . Фаршированные баклажаны здесь — сытное и прекрасное веганское основное блюдо, но этот пост для меня действительно о соусе. Ромеско на основе семян подсолнечника входит в тройку моих любимых соусов. Я все еще делаю это все время! Идеально сочетается с баклажанами или чем-то еще.

Рецепты с баклажанами: баклажаны на гриле с орехово-имбирным соусом

Этот дымчатый баклажан на гриле идеально сочетается с ароматным арахисовым соусом.Кроме того, ознакомьтесь с еще 9 рецептами из баклажанов!

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 20 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 минут

Время отдыха 20 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 50 минут

Порций: 4

  • 2 средних баклажана, нарезанных кружочками толщиной 1 дюйм
  • 1 столовая ложка морской соли плюс дополнительно
  • ¼ чашки натурального арахисового масла
  • ¼ чашки кленового сиропа
  • ¼ чашки кокосового амино или соевого соуса тамари
  • 18 9139 , мелко натертый на микроплане
  • 2-дюймовый кусочек свежего имбиря, очищенный и натертый на мелкой терке на микроплане
  • жаростойкое масло-спрей, например, авокадо
  • молотый черный перец по вкусу
  • хлопья чили по вкусу ( опционально)
  • 2 зеленых луковицы, тонко нарезанных
  • 1 веточка свежей мяты, тонко нарезанных листьев
  • ¼ чашки жареного и соленого арахиса, крупно нарезанного
  • Установите большой дуршлаг в раковину.Откиньте кружочки баклажанов на дуршлаг. Посыпьте баклажан столовой ложкой соли и перемешайте руками, чтобы каждый ломтик равномерно покрылся солью. Дать баклажанам отдохнуть 20 минут.

  • Пока баклажаны отдыхают, приготовьте арахисово-имбирный соус. В средней миске смешайте арахисовое масло, кленовый сироп, кокосовые аминокислоты, чеснок и имбирь. Как только у вас получится однородный и однородный соус, отложите его в сторону.

  • Разогрейте гриль до высокой температуры. Положите на стол одно чистое кухонное полотенце и большой противень.

  • Баклажаны должны были выпустить немного влаги. Тщательно промойте баклажаны, переворачивая ломтики руками, чтобы избавиться от лишней соли. Затем переложите промытые ломтики баклажанов на чистое кухонное полотенце. Промокните ломтики полотенцем, пока они полностью не высохнут.

  • Переложите ломтики сухих баклажанов на противень. Равномерно сбрызните баклажаны маслом с обеих сторон. Приправьте ломтики солью, перцем и хлопьями чили (если используете) с обеих сторон.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.