Куропатка. Рецепты — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру
Куропатка – это не только деликатесный, но и диетический продукт. Мясо этой птицы нежнее куриного, лучше усваивается организмом и почти не содержит холестерина. Можно, конечно, раздобыть мясо куропаток на охоте, как делали наши предки, но сегодня оно продается в магазинах в охлажденном или замороженном виде. Чаще всего тушки уже разделаны, поэтому особых хлопот с ними не будет.
Куропаток тушат, варят, жарят, готовят на гриле, фаршируют. Филе кладут в салаты, делают из него начинку для пирогов и пиццы.
Супы из пернатой дичи готовят редко, в основном только бульон. Его надо варить не медленном огне 3-4 часа. Куропаток лучше готовить до состояния средней прожарки: их мясо должно оставаться розовым. Наилучший способ приготовления куропаток – тушение.
Вариантов гарнира к куропаткам очень много. Например, во французской кухне классическим гарниром к дичи считаются каштаны, осенние дикие ягоды – брусника, клюква. Хороши также овощные гарниры – пюре из картофеля,сельдерея, тыквы. Подойдут также различные виды пасты и крутоны, обжаренные на сливочном масле. Из оригинальных гарниров можно посоветовать ломтики отварного картофеля, припущенные в масле с добавлением корицы и мускатного ореха.
Показать полностью
Отфильтровать рецепты в подборке
средне0 0
Чесночная куропатка с помидорами и перцем сложно 0 0 Дичь в хересе по-валенсиански сложно4 0
Куропатка, запеченная с ягодами и фруктами легко0 0
Куропатка с лесными грибами средне0 1
Куропатки в сметанеНемного истории, литературы и. .. кулинарии: говорят, что это блюдо было одним из любимых у Ивана …
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
}
КОММЕНТАРИИ
Подписывайтесь на нас
и наши новости, рецепты и советы
Ура, Вы с нами!
Куропатка в духовке ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳
назадМясо куропатки необычайно вкусное, но смогут оценить его только гурманы. Вкус у куропатки интересный и необычный.
Калорийность
265
ккал
Белки
16
грамм
Жиры
18
грамм
Углеводы
12
грамм
СОСТАВ
3 шт куропатки
4 ст. л. меда
Лимон по вкусу
3 с. л. зерен горчицы или молотый порошок
Соль, черный перец, зелень по вкусу
Ингридиенты на
3
порцию
Выделить все Добавить в покупки
Сохранить
КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО
30 минут
1
Приготовьте куропатку. Очистите ее, помойте и просушите (обмакните бумажными полотенцами).
2
Главный секрет вкусной куропатки — это соус. Поэтому смешаем в отдельной емкости: лимонный сок, мед, семена горчицы, соль, черный перец, зелень. Смажьте этим куропатку. Все аккуратно поместите в рукав, положите на противень. Выпекайте при 200 градусах до готовности, примерно 25-30 минут.
Опубликовал(а)
Спасибо за рецепт!
Мария Михеева
Спасибо за рецепт!
Здравствуйте! Предлагаю вам приготовить проверенные рецепты. Блюда всегда получаются ароматные и вкусные.
436 рецептов
0 фототзывов
поделиться
ВИДЕО РЕЦЕПТ КУРОПАТКА В ДУХОВКЕ
Сочные куропатки в духовке!
Перепелки в Духовке с Картошкой, полезно и вкусно!
Куропатка — быстро, вкусно, легко
Я приготовил(а)Величайших рецептов всех времен: Жареная куропатка
«Этот рецепт мне подсказала моя тетя, когда я писал свою первую книгу. Я не могла поверить, насколько это оказалось вкусно, несмотря на мое первоначальное нежелание готовить с творогом (в те времена я так же подозрительно относилась к обезжиренной пище, как большинство людей относится к салу). Традиционное использование тостов под птицей для сбора всех липких, сладких, мясистых соков просто замечательно»
Томасина Майерс
Жареная куропатка с абрикосами, тимьяном и маскарпоне.
Выдержка из книги Томасины Майерс.
Повар: Сезонные рецепты для голодных. В настоящее время вы можете пойти к мяснику и купить куропатку за очень разумную сумму. Это такие маленькие птички, что я думаю, что они прекрасно смотрятся, разрезанные пополам посередине, и каждая половинка уложена на отдельные тарелки. Их тонкий вкус гораздо менее игривый, чем у фазана, и они действительно хорошо жарятся. Если вы не можете раздобыть куропатку, вы можете использовать вяхиря. Этот рецепт волшебный. Начинка тает внутри птицы, а хлеб остается под ней, впитывая все ароматы и соки мяса и начинки.
Ингредиенты
3 больших ломтика хлеба
75 г сливочного масла
2 большие куропатки
125 г тонко нарезанного бекона
Для начинки
180 г маскарпоне
180 г творог
180 г смеси изюма, изюма и нарезанной кураги
2 столовые ложки с горкой нарезанный свежий майоран
2 столовые ложки с горкой нарезанные листья свежего тимьяна
Метод
Разогрейте духовку до 220˚C/425˚F/газовая отметка 7. Срежьте с хлеба корки и щедро смажьте маслом каждую сторону. Каждый ломтик разрежьте пополам и разложите в два ряда на противне. Приправить куропатку снаружи и внутри солью и перцем. Смешать ингредиенты для начинки и втолкнуть внутрь птиц.
Положите каждую птицу на три ломтика хлеба и накройте маслом и ломтиками полосатого бекона.
Запекайте в течение 10 минут, затем удалите бекон, поливая птиц соком из формы (вытащите противень из духовки и закройте дверцу духовки, чтобы духовка оставалась горячей). Продолжайте жарить еще 5 минут, затем уменьшите температуру духовки до 170˚C/340˚F/газовая отметка 3-4.
Запекайте еще 15–20 минут, затем выньте из духовки и дайте постоять, накрыв фольгой, не менее 10 минут. Это восхитительно подается с панировочными сухарями, обжаренными в чесноке и масле до хрустящей корочки и поджаренными, и горкой шпината.
Рекомендуемые видео для вас
В Британии принято быстро жарить дичь в очень горячих печах. Еще один способ приготовления куропатки — 45 минут при более низкой температуре (180˚C/350˚F/Gas Mark 4). Это просто вопрос предпочтений.
Вы также можете попробовать разделить жареную куропатку на грудки, ножки и бедра. Заправьте кресс-салат ореховым маслом и поджаренными грецкими орехами и смешайте с куропаткой и начинкой.
* Подпишитесь на Country Life и сэкономьте до 41%
Рецепт куропатки с рисом
Блог — последние новости
/in Annie B’s Spanish Kitchen /by Anne MansonВ поисках зимы блюдо, чтобы прогнать простуда? Мой рецепт куропатки с рисом — это сытное испанское рагу с множеством согревающих вкусов, в том числе, конечно же, с большим количеством хереса!
Ингредиенты
Вам понадобится:
- 2 очищенные и разрезанные пополам куропатки
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, нарезанные
- 1 большая луковица, нарезанная
- 2 лавровых листа
- Много хереса Фино/Олоросо
- Щепотка нитей шафрана, смоченных в теплой воде
- 1 чашка риса (предпочтительно Бомба)
- Чоризо (по желанию)
Инструкции по приготовлению
Как приготовить блюдо:
- Разогрейте оливковое масло в большом сотейнике. Добавить лук и готовить 5 мин. Затем добавьте чеснок и осторожно готовьте еще 5 минут, пока не будет достигнута сладость.
- Добавьте куропатку и тюленя.
- Налейте Шерри, немного воды и добавьте лавровый лист. Аккуратно варите, пока сок птиц не станет прозрачным, и вы будете довольны, что они прожарились.
- Когда птицы будут приготовлены, снимите их со сковороды и держите в тепле.
- Если вы используете чоризо, на этом этапе запечатайте все ломтики в кастрюле и выньте, когда они будут готовы.
- Добавьте чашку риса в масло на сковороде и перемешайте, пока все зерна не будут покрыты.
- Добавьте 3 стакана воды и шафран. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока вся жидкость не впитается в рис и рис не приобретет желаемую текстуру. Возможно, вы захотите добавить больше жидкости.
- Добавьте чоризо и птиц к рису и оставьте на 5 минут.
- Либо подавайте рис отдельно, либо перемешайте.
- Дополнительно: добавьте немного нарезанного свежего имбиря с чесноком. Обжарьте несколько грибов с чоризо и добавьте к рису, когда они будут готовы. Добавьте нарезанные каштаны или любые сухофрукты. Попробуйте вообще с любыми птицами.
Другое приятно знать…
Количество порций: 4
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 320 калорий в одной порции
Нравится мой рецепт куропатки с рисом? Чтобы попробовать еще одно классическое согревающее испанское блюдо, попробуйте этот вкусный рецепт супа с чоризо и каштанами.
Или, если вы хотите узнать, какую роль Шерри играет в приготовлении пищи и в жизни здесь, на юге Испании, запишитесь на мой кулинарный тур по Хересу.
Метки: Annie B, Кулинарный мастер-класс в Испании, Кулинарные каникулы в Испании, Пресса, Испанский https://www.anniebspain.com/wp-content/uploads/partridge-with-rice1.jpg 392 522 Энн Мэнсон https://www.anniebspain.com/wp-content/uploads/anniebspain_logo.png Anne Manson2014-11-21 21:25:482020-03-05 13:46:05Рецепт куропатки с рисомЕсть вопрос?
Связаться с Annie B’s Spanish Kitchen
Calle Viñas, 11
Vejer de la Frontera,
Cadiz
11150
Телефон: +34 620 560 649
Положения и условия
Политика конфиденциальности
Как добраться
Если вы здесь впервые или вам нужна помощь в организации большой группы, добраться до Вехер-де-ла-Фронтера вряд ли может быть проще.