Куропатка. Рецепты — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Куропатка – это не только деликатесный, но и диетический продукт.  Мясо этой птицы нежнее куриного, лучше усваивается организмом и почти не содержит холестерина. Можно, конечно, раздобыть мясо куропаток на охоте, как делали наши предки, но сегодня оно продается в магазинах в охлажденном или замороженном виде. Чаще всего тушки уже разделаны, поэтому особых хлопот с ними не будет.
Куропаток тушат, варят, жарят, готовят на гриле, фаршируют. Филе кладут в салаты, делают из него начинку для пирогов и пиццы.
Супы из пернатой дичи готовят редко, в основном только бульон. Его надо варить не медленном огне 3-4 часа. Куропаток лучше готовить до состояния средней прожарки: их мясо должно оставаться розовым. Наилучший способ приготовления куропаток – тушение.
Вариантов гарнира к куропаткам очень много. Например, во французской кухне классическим гарниром к дичи считаются каштаны, осенние дикие ягоды – брусника, клюква. Хороши также овощные гарниры – пюре из картофеля,сельдерея, тыквы. Подойдут также различные виды пасты и крутоны, обжаренные на сливочном масле. Из оригинальных гарниров можно посоветовать ломтики отварного  картофеля, припущенные в масле с добавлением корицы и мускатного ореха. 

​

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке

средне

0 0

Чесночная куропатка с помидорами и перцем сложно

0 0

Дичь в хересе по-валенсиански сложно

4 0

Куропатка, запеченная с ягодами и фруктами легко

0 0

Куропатка с лесными грибами средне

0 0

Жареные куропатки легко

0 1

Куропатки в сметане

Немного истории, литературы и. .. кулинарии: говорят, что это блюдо было одним из любимых у Ивана …

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

 

}

КОММЕНТАРИИ

Подписывайтесь на нас

и наши новости, рецепты и советы

Ура, Вы с нами!

Куропатка в духовке ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

назад

Мясо куропатки необычайно вкусное, но смогут оценить его только гурманы. Вкус у куропатки интересный и необычный.

Калорийность

265

ккал

Белки

16

грамм

Жиры

18

грамм

Углеводы

12

грамм

СОСТАВ

3 шт куропатки

4 ст. л. меда

Лимон по вкусу

3 с. л. зерен горчицы или молотый порошок

Соль, черный перец, зелень по вкусу

Ингридиенты на

3

порцию

Выделить все Добавить в

покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

30 минут

1

Приготовьте куропатку. Очистите ее, помойте и просушите (обмакните бумажными полотенцами).

2

Главный секрет вкусной куропатки — это соус. Поэтому смешаем в отдельной емкости: лимонный сок, мед, семена горчицы, соль, черный перец, зелень. Смажьте этим куропатку. Все аккуратно поместите в рукав, положите на противень. Выпекайте при 200 градусах до готовности, примерно 25-30 минут.

Опубликовал(а)

Мария Михеева

Спасибо за рецепт!

Мария Михеева

Спасибо за рецепт!

Здравствуйте! Предлагаю вам приготовить проверенные рецепты. Блюда всегда получаются ароматные и вкусные.  

436 рецептов

0 фототзывов

поделиться

ВИДЕО РЕЦЕПТ КУРОПАТКА В ДУХОВКЕ

Сочные куропатки в духовке!

Перепелки в Духовке с Картошкой, полезно и вкусно!

Куропатка — быстро, вкусно, легко

Я приготовил(а)

Величайших рецептов всех времен: Жареная куропатка

«Этот рецепт мне подсказала моя тетя, когда я писал свою первую книгу. Я не могла поверить, насколько это оказалось вкусно, несмотря на мое первоначальное нежелание готовить с творогом (в те времена я так же подозрительно относилась к обезжиренной пище, как большинство людей относится к салу). Традиционное использование тостов под птицей для сбора всех липких, сладких, мясистых соков просто замечательно»

Томасина Майерс

Жареная куропатка с абрикосами, тимьяном и маскарпоне.
Выдержка из книги Томасины Майерс.
Повар: Сезонные рецепты для голодных. В настоящее время вы можете пойти к мяснику и купить куропатку за очень разумную сумму. Это такие маленькие птички, что я думаю, что они прекрасно смотрятся, разрезанные пополам посередине, и каждая половинка уложена на отдельные тарелки. Их тонкий вкус гораздо менее игривый, чем у фазана, и они действительно хорошо жарятся. Если вы не можете раздобыть куропатку, вы можете использовать вяхиря. Этот рецепт волшебный. Начинка тает внутри птицы, а хлеб остается под ней, впитывая все ароматы и соки мяса и начинки.

Кроме того, поджарьте дополнительный хлеб на сковороде с соком и приготовьте салат из куропатки с большим количеством сырого молодого шпината, кресс-салата и каперсов.

Ингредиенты

3 больших ломтика хлеба
75 г сливочного масла
2 большие куропатки
125 г тонко нарезанного бекона

Для начинки

180 г маскарпоне
180 г творог
180 г смеси изюма, изюма и нарезанной кураги
2 столовые ложки с горкой нарезанный свежий майоран
2 столовые ложки с горкой нарезанные листья свежего тимьяна

Морская соль и черный перец

Метод

Разогрейте духовку до 220˚C/425˚F/газовая отметка 7. Срежьте с хлеба корки и щедро смажьте маслом каждую сторону. Каждый ломтик разрежьте пополам и разложите в два ряда на противне. Приправить куропатку снаружи и внутри солью и перцем. Смешать ингредиенты для начинки и втолкнуть внутрь птиц.
Положите каждую птицу на три ломтика хлеба и накройте маслом и ломтиками полосатого бекона.

Запекайте в течение 10 минут, затем удалите бекон, поливая птиц соком из формы (вытащите противень из духовки и закройте дверцу духовки, чтобы духовка оставалась горячей). Продолжайте жарить еще 5 минут, затем уменьшите температуру духовки до 170˚C/340˚F/газовая отметка 3-4.

Запекайте еще 15–20 минут, затем выньте из духовки и дайте постоять, накрыв фольгой, не менее 10 минут. Это восхитительно подается с панировочными сухарями, обжаренными в чесноке и масле до хрустящей корочки и поджаренными, и горкой шпината.

Рекомендуемые видео для вас

В Британии принято быстро жарить дичь в очень горячих печах. Еще один способ приготовления куропатки — 45 минут при более низкой температуре (180˚C/350˚F/Gas Mark 4). Это просто вопрос предпочтений.

Вы также можете попробовать разделить жареную куропатку на грудки, ножки и бедра. Заправьте кресс-салат ореховым маслом и поджаренными грецкими орехами и смешайте с куропаткой и начинкой.

* Подпишитесь на Country Life и сэкономьте до 41%

Рецепт куропатки с рисом

Блог — последние новости

/in Annie B’s Spanish Kitchen /by Anne Manson

В поисках зимы блюдо, чтобы прогнать простуда? Мой рецепт куропатки с рисом — это сытное испанское рагу с множеством согревающих вкусов, в том числе, конечно же, с большим количеством хереса!

Ингредиенты

Вам понадобится:

• 2 очищенные и разрезанные пополам куропатки
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, нарезанные
• 1 большая луковица, нарезанная
• 2 лавровых листа
• Много хереса Фино/Олоросо
• Щепотка нитей шафрана, смоченных в теплой воде
• 1 чашка риса (предпочтительно Бомба)
• Чоризо (по желанию)

Инструкции по приготовлению

Как приготовить блюдо:

1. Разогрейте оливковое масло в большом сотейнике. Добавить лук и готовить 5 мин. Затем добавьте чеснок и осторожно готовьте еще 5 минут, пока не будет достигнута сладость.
2. Добавьте куропатку и тюленя.
3. Налейте Шерри, немного воды и добавьте лавровый лист. Аккуратно варите, пока сок птиц не станет прозрачным, и вы будете довольны, что они прожарились.
4. Когда птицы будут приготовлены, снимите их со сковороды и держите в тепле.
5. Если вы используете чоризо, на этом этапе запечатайте все ломтики в кастрюле и выньте, когда они будут готовы.
6. Добавьте чашку риса в масло на сковороде и перемешайте, пока все зерна не будут покрыты.
7. Добавьте 3 стакана воды и шафран. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока вся жидкость не впитается в рис и рис не приобретет желаемую текстуру. Возможно, вы захотите добавить больше жидкости.
8. Добавьте чоризо и птиц к рису и оставьте на 5 минут.
9. Либо подавайте рис отдельно, либо перемешайте.
10. Дополнительно: добавьте немного нарезанного свежего имбиря с чесноком. Обжарьте несколько грибов с чоризо и добавьте к рису, когда они будут готовы. Добавьте нарезанные каштаны или любые сухофрукты. Попробуйте вообще с любыми птицами.

Другое приятно знать…

Количество порций: 4
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 320 калорий в одной порции

Нравится мой рецепт куропатки с рисом? Чтобы попробовать еще одно классическое согревающее испанское блюдо, попробуйте этот вкусный рецепт супа с чоризо и каштанами.

Или, если вы хотите узнать, какую роль Шерри играет в приготовлении пищи и в жизни здесь, на юге Испании, запишитесь на мой кулинарный тур по Хересу.

Метки: Annie B, Кулинарный мастер-класс в Испании, Кулинарные каникулы в Испании, Пресса, Испанский https://www.anniebspain.com/wp-content/uploads/partridge-with-rice1.jpg 392 522 Энн Мэнсон https://www.anniebspain.com/wp-content/uploads/anniebspain_logo.png Anne Manson2014-11-21 21:25:482020-03-05 13:46:05Рецепт куропатки с рисом

Есть вопрос?

Связаться с Annie B’s Spanish Kitchen

Calle Viñas, 11
Vejer de la Frontera,
Cadiz
11150
Телефон: +34 620 560 649

Положения и условия

Политика конфиденциальности

Как добраться

Если вы здесь впервые или вам нужна помощь в организации большой группы, добраться до Вехер-де-ла-Фронтера вряд ли может быть проще.