Блюда из карася рецепты с фото: Блюда из карася — рецепты с фото на Повар.ру (64 рецепта карася)

Содержание

Блюда из карася — рецепты с фото на Повар.ру (64 рецепта карася)

Карась в духовке с картошкой 4.5

Этот замечательный рецепт подскажет вам, как приготовить сытный и вкусный ужин быстро, не тратя время на приготовления гарнира. Порадуйте свою семью невероятно вкусной запеченной рыбкой. …далее

Добавил: Dashuta 31.12.2013

Карась в духовке в фольге 4.3

Нет ничего вкуснее рыбки запеченной целиком, а если начинить ее луком и зеленью, то здесь и говорить нечего — просто пальчики оближешь. Невероятно вкусный рецепт приготовления карася в фольге для вас! …далее

Добавил: Dashuta 11.09.2013

Уха из карася 4.4

Уха из карася — одно из моих самых любимых блюд.

Уха из этой простой и всем доступной рыбки получается очень даже ничего, особенно если приготовить ее правильно. Делюсь рецептом хорошей ухи из карася. …далее

Добавил: Zoskyn 10.04.2013

Борщ с карасями 4.3

Вы знаете много рецептов борщей и многие из них уже перепробовали? Тогда попробуйте приготовить борщ с жареными карасями, это блюдо разнообразит ваше меню. Великолепный борщ с рыбой, фасолью и грибами. …далее

Добавил: Маришка Т. 28.01.2019

Карась, запеченный в рукаве в духовке 4.3

Карась, запеченный в духовке, это отличное блюдо, которое подойдет и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто любит вкусно покушать, и тем, кто не любит долго возиться с приготовлением пищи. Идеально! .

..далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.05.2017

Копченый карась 4.1

Если вы собираетесь всей семьей или с друзьями собраться на природе и устроить маленький праздник, то вот вам замечательный рецепт карасей горячего копчения на открытом воздухе. …далее

Добавил: Dashuta 09.12.2013

Пирог с карасями 4.6

Рецепт пирога с карасями — приготовление вкусного пирога с рыбой и репчатым луком к праздничному столу. Традиционная русская кухня. …далее

Добавил: Cuoco 23.02.2011

Карась жареный 3.9

Жареный карась по праву считается одним из вкуснейших рыбных блюд. Возможно, у него один недостаток – это большое количество косточек. Но, вполне возможно, пожарить карасей таким образом, чтобы косточки практически не ощущались. …далее

Добавил: Natisha 21.09.2013

Борщ от шеф-повара 4.0

Вы пробовали приготовить блюда по рецептам знаменитых шеф-поваров? А хотите почувствовать себя в роли шеф-повара? Тогда предлагаю вам интересный рецепт борща с карасями от шеф-повара. Очень вкусный! …далее

Добавил: Владимир Братиков 16.11.2016

Караси в сметане 4.1

Истинно русское блюдо — караси в сметане. Даже тем, кто не сильно уважает речную рыбку, обязательно придется по душе мой рецепт, как приготовить карасей в сметане. Попробуйте готовить со мной! . ..далее

Добавил: Антонина Панина 22.03.2017

Карась запеченный с салом 4.3

Карась запеченный с салом — очень вкусное и оригинальное приготовление карася. Знакомьтесь — пошаговый рецепт с фото! …далее

Добавил: Наталья 16.08.2012

Маринованный карась 5.0

Хочу показать универсальный рецепт маринования рыбы, идеальный для карасей, толстолобика, щуки. Рыба проходит обработку уксусом, хранится в масле может до месяца под капроновой крышкой в холодильнике. …далее

Добавил: Dashuta 21.12.2021

Балык из карася 3.4

Хочу рассказать, как приготовить балык из карася. Получается очень вкусная закуска, которая понравится всем любителям рыбных блюд. Вкусно, сытно, а готовить легко! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2015

Жареный карась 4.5

Хочу показать вам, как приготовить жареного карася быстро и без особого труда. Рыбка получается с аппетитной и румяной корочкой, а благодаря правильному приготовлению мелкие косточки будут неощутимы. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.09.2016

Вяленый карась 3.8

Готовить вяленого карася в домашних условиях очень просто, но в итоге мы получаем замечательную соленую закуску к пиву. Итак, рассказываю, как вялить карася! …далее

Добавил: Dashuta 13.09.2013

Карась в духовке 4.

2

Даже самую тривиальную рыбу, такую как карась, можно приготовить очень вкусно. Жареный карась мне не очень нравится, а вот запеченный карась в духовке — совсем другое дело. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Виталия 23.10.2012

Карась в сметане 4.3

Один из классических и самых простых способов приготовления карася — это карась в сметане. Ингредиенты — банальные, рыба — дешевая и доступная, но блюдо — очень даже вкусное. …далее

Добавил: Борис 02.10.2012

Карась в майонезе 4.6

Иногда очень вкусное не значит очень сложное. Карась в майонезе — блюдо, которое порадует любителей речной рыбы и при этом не потребует много сил или времени на приготовление. …далее

Добавил: Liuka 04.10.2013

Паштет из карасей 3.1

Ищите интересный вариант рыбной закуски? Попробуйте рецепт приготовления паштета из карасей — нежнейшего, сочного и очень вкусного. К тому же, готовить его довольно просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2014

Караси в микроволновке 3.4

Карась и микроволновка — созданы друг для друга. Так карась готовится в разы быстрее, а сочность этой жирной рыбы никуда не уходит! Кому интересно, рассказываю, как приготовить караси в микроволновке. …далее

Добавил: Даша Петрова 27.06.2013

Караси в сметане в духовке 4.0

Замечательный рецепт карасей в сметане в духовке поможет сделать мясо карася сочным и мягким, даже косточки не будут чувствоваться.

Читайте и готовьте — вам понравится! …далее

Добавил: Dashuta 07.09.2013

Уха деревенская 4.5

Моя незабвенная бабуля варила уху только в печке, в чугунке — получалось жутко вкусно и ароматно. Караси, свежая зелень, картошечка… ммм… объедение! …далее

Добавил: Nufica 14.05.2015

Икра карася жареная 4.6

Икра карася жареная — это невероятно вкусное блюдо, хотя оно и не относится к числу изысканных деликатесов. Однако настоящие любители рыбы оценят его по достоинству. …далее

Добавил: Dashuta 12.09.2013

Консервы из карася 3.6

Чтобы приготовить вкуснейшие домашние консервы из карася, вам понадобится помощь мультиварки и немного свободного времени. Рыба готовится в томате, а консервы ничем не уступают магазинным. …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.10.2015

Котлеты из карася 4.2

Как известно, в карасе достаточно много мелких косточек, избавиться от которых довольно проблематично. Этот рецепт котлет из карася — замечательный вариант приготовления мяса карася. И никаких костей! …далее

Добавил: Dashuta 04.09.2013

Карась в сметане в мультиварке 4.0

Несомненно, карась — рыба вкусная, но есть здесь одно «но» — это кости и, чтобы они стали мягкими, рыбу надо долго запекать. И снова нам на помощь приходит мультиварка, которая справится с этим легко. …далее

Добавил: Dashuta 04.09.2013

Караси на решетке 4.

3

Природа, лес, романтика, и если вы только что наловили свежей рыбки, то вот вам отличный рецепт карасей на решетке. И отличный вечер вам, несомненно, обеспечен. …далее

Добавил: Dashuta 04.09.2013

Карась тушеный в сметане 4.1

Если вы хотите приготовить карася необычным способом, то этот рецепт для вас настоящая находка: рыба получается невероятно вкусной с потрясающим изысканным ароматом. …далее

Добавил: Dashuta 24.12.2013

Тушеный карась 3.6

Мясо карася очень нежное и вкусное, но самое тяжелое здесь — это избавиться от множества мелких косточек в ней. Но, если тушить эту рыбку в правильном соусе, то они просто растворятся. …далее

Добавил: Dashuta 10.12.2013

Карась в аэрогриле 4.2

Очень простой и быстрый рецепт приготовления вкусного карася для тех, кто любит готовить в аэрогриле. …далее

Добавил: Dashuta 28.12.2013

Карась в майонезе в духовке 4.2

Рецепт приготовления карасей в майонезе очень простой. Рыба получается нежной и, в тоже время, сытной. Пока караси готовятся в духовке, нарезаем любой овощной салатик и ужин готов. …далее

Добавил: Lima 20.12.2013

Карась на решетке 4.1

Карась на решетке — прекрасная летняя еда, особенно если рядом есть водоем с карасями. Но если это не так, то карася может словить ваш друг! Тогда обязательно запеките рыбу на решетке! …далее

Добавил: Galate 11.07.2014

Карась на сковороде 4.3

Побалуйте себя рыбкой, золотистой, как в сказке. А этот простенький рецепт карася на сковороде вам в этом поможет! …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.03.2015

Речная рыба в мультиварке 3.2

С помощью мультиварки и этого рецепта вы освободите себя от стояния над плитой и приготовите вкусную рыбу. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.06.2015

Фаршированный карась по-якутски 4.5

Для любителей рыбки предлагаю рецепт, как приготовить фаршированного карася по-якутски. Готовится речная рыба довольно просто, к тому же, она не требует каких-либо сложных манипуляций. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.12.2016

Карась на гриле 3.7

Рыба, как и мясо, отлично подойдет для посиделок у костра на природе. Благодаря пошаговой инструкции с фотографиями вы узнаете рецепт, как приготовить карась на гриле. Уверяем, будет очень вкусно. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.08.2016

Хе из карася 4.2

Когда твой муж рыбак, то ты просто обязана любить рыбу и знать много рецептов с её участием. Я отношусь именно к таким жёнам. И часто ищу новые рецепты, где её можно использовать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.11.2016

Карась на углях 3.

0

Наступила прекрасная тёплая пора. Есть возможность выбраться на природу и самим поймать рыбку, а потом запечь ее на решетке, либо в углях. Смотрите в моем рецепте, как приготовить карася на углях. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.10.2016

Карась в фольге в духовке 4.6

Любителям рыбы во всех ее видах хочу предложить очень простой и аппетитный вариант, как приготовить карася в фольге в духовке, фаршированного овощами и лимоном. Простой и быстрый рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.10.2016

Караси, запеченные в духовке 4.4

Если готовлю рыбку, то предпочитаю именно целиком, а не кусочками. Именно поэтому рецепт, как приготовить карасей, запеченных в духовке, стал одним из моих любимых. Что же еще может быть проще? …далее

Добавил: Антон Сорока 11.11.2016

Несмотря на простоту и доступность главного ингредиента, вопрос, что приготовить из карася, наверняка время от времени возникает в каждом доме. Самый простой способ готовки подразумевает обжаривание рыбы на сковороде целиком. Для этого обязательно нужно сделать надрезы по всей поверхности рыбины, тогда мелкие кости смогут хорошо прожариться. Не менее популярный способ – это запекание рыбы в духовке в фольге, благодаря чему она получается очень сочной, нежной и наиболее полезной. Приготовление карася в домашних условиях имеет свои варианты. Можно просто запечь его в сметане или сделать сложное блюдо с подушкой из овощей и с ароматными травами. Нужно уметь правильно выбирать рыбу, чтобы она была размером с ладонь (300-350 грамм). Более крупные особи будут тоже вкусными, однако с ними придется изрядно повозиться. Есть определенные хитрости, которые нужно знать, если хотите готовить вкусного карася. Так, перед обжариванием рыбу нужно панировать в пшеничной или кукурузной муке, в панировочных сухарях. Перед запеканием в духовке (за исключением рецептов в фольге) рыбку стоит немного поджарить для получения хрустящей корочки.

Жареные караси, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Наш улов. Караси пойманы в р. Мёртвый Донец. Карасей почистить от чешуи, удалить жабры и внутренности. Тщательно вымыть внутри и снаружи, несколько раз меняя воду.

Шаг 2

Подготовленную рыбу обсушить бумажными полотенцами. Так как в карасе много мелких косточек, необходимо сделать надрезы на рыбе. Тем самым мы как бы рассекаем эти косточки, и в процессе жарки они томятся в масле. Надрезы можно делать двумя способами. 1 — косые надрезы в одну и другую стороны. Глубина надрезов примерно 0.3 — 0.5 см.

Шаг 3

Второй способ — частые прямые надрезы по всей длине тушки карася.

Шаг 4

Крупных карасей нарезать на части. Посолить, поперчить, обвалять в муке.

Шаг 5

Хорошо разогреть растительное масло. Выложить кусочки рыбы. Обжарить сначала с одной стороны.

Шаг 6

Затем перевернуть рыбу на другую сторону и обжарить. В процессе жарки я переворачиваю рыбу несколько раз с одной стороны на другую, чтобы хорошо прожарилась и была румяной.

Шаг 7

Более мелких карасей я жарю целиком. Также с начала с одной стороны.

Шаг 8

Затем обжариваю с другой стороны. За время жарки переворачиваю несколько раз.

Шаг 9

Жареные караси готовы. Выложить их на тарелку и подать к столу. Приятного аппетита!

Шаг 10

Река Мёртвый Донец.

Шаг 11

Раннее утро на р. Мёртвый Донец. Над рекой ещё стелется туман.

Караси в духовке, 7 вкусных рецептов карасей в духовке – как приготовить карасей

Караси нередко оказываются незаслуженно забытыми хозяйками из-за своей костистости, и совершенно напрасно, ведь рыбка эта очень вкусная и полезная, а при ее умелом приготовлении она вполне может дать фору любой благородной рыбе. Особенно хороши караси в духовке, которые можно запечь вместе с овощами, грибами или крупами, а то и вовсе нафаршировать – и вот у вас уже готов полезный аппетитный ужин при минимуме усилий и затрат. Ради такого вкусного блюда можно и с косточками повозиться. Не должен вас смущать и специфический запах тины, присущий карасям. Он легко устраняется с помощью маринования (например, в лимонном соке) и добавления ароматных специй. Ну что, хотите узнать, как сделать так, чтобы караси в духовке получились ну просто пальчики оближешь? Тогда читайте дальше!

Нельзя не упомянуть о такой замечательной особенности карасей, как высокое содержание легкоусвояемого белка – съев всего 100 г этой рыбы, вы получите около 30% необходимой суточной нормы белка. Помимо этого мясо карасей богато ценными аминокислотами, а также большим количеством фтора, фосфора и йода. Низкая калорийность данной рыбы (всего 87-88 ккал на 100 г) делает ее подходящим вариантом для рациона тех, кто худеет или следит за своим здоровьем.

Караси в духовке готовятся просто и быстро, заморочиться придется лишь с разделыванием рыбы – очищением от чешуи, удалением жабр и внутренностей (плавники и голову можно оставить). Во время этого процесса старайтесь аккуратно извлечь кишки, чтобы не вытекла желчь – она может сделать вкус мякоти горькой. Когда вы проделали все необходимые процедуры, тушки карасей следует тщательно промыть под холодной проточной водой, после чего обсушить с помощью бумажных полотенец, натереть солью и специями и замариновать, если это необходимо – майонез, сметана, лимонный сок и соевый соус подойдут лучше всего. Кстати, использование лимонного сока дополнительно помогает размягчить мелкие косточки в рыбе. При этом также рекомендуется предварительно сделать поперечные надрезы ножом на рыбе через каждые 5-10 мм в зависимости от габаритов тушки.

Караси в духовке могут запекаться на противне, в фольге или в рукаве, а добавление к ним овощей позволит не готовить гарнир отдельно, существенно сэкономив время и силы. Небольшие рыбешки доходят до готовности за 20-25 минут, тогда как крупной тушке может потребоваться 1 час. И пусть карась – рыба, совершенно далекая от деликатесной, соблюдение простых правил и добавление необходимых ингредиентов способны совершить чудесное превращение, сделав из простого обитателя озер и прудов желанное блюдо с потрясающим вкусом на радость всей семье. Давайте пробовать?

Караси, запеченные в духовке с луком и майонезом

Ингредиенты:
4 карася,
200 г майонеза,
3 луковицы,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Очищенных и выпотрошенных карасей посолить и поперчить снаружи и внутри. Выстелить противень фольгой, слегка смазать фольгу маслом. На фольгу выложить большую часть лука, нарезанного кольцами. Поверх лука разместить рыбу, посыпать оставшимся луком и смазать майонезом. Запекать около 25 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

Караси, запеченные в фольге с овощами

Ингредиенты:
2 карася,
1 большая луковица,
1 большая морковь,
1 лимон,
1/2 пучка укропа или петрушки,
соль и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Подготовленных карасей посолить, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями. Оставить для маринования на час. На противень, выстеленный фольгой, выложить нарезанный полукольцами лук и ломтики моркови. Поверх овощей выложить карасей, на каждую рыбу – по два кружка лимона. Слегка смазать растительным маслом и завернуть фольгу. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут, после чего раскрыть фольгу и готовить еще около 20 минут, пока на рыбе не появится аппетитная румяная корочка. Посыпать карасей рубленой зеленью и подавать.

Караси, запеченные в сметане и сливках

Ингредиенты:
1 кг карасей небольшого размера,
1 луковица,
1 стакан сметаны,
1/2 стакана сливок,
1/2 лимона,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень укропа.

Приготовление:
На очищенных и выпотрошенных карасях сделать надрезы в виде ромбиков с обеих сторон – расстояние между надсечками должно составлять около 5 мм. Сбрызнуть тушки лимонном соком, посолить, поперчить и дать промариноваться 20-30 минут. После этого обсушить рыбу с помощью бумажных полотенец. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный кольцами лук. Затем обжарить карасей примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Предварительная обжарка поможет размягчить мелкие кости.
Выложить рыбу с луком в форму для запекания и залить слегка подсоленной и приправленной перцем смесью из сметаны и сливок. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке от 20 до 30 минут, пока блюдо не подрумянится. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом и подавать.

Караси, запеченные в сметане с картофелем

Ингредиенты:
3 карася,
800 г картофеля,
200 г сметаны,
3-4 зубчика чеснока,
3 столовые ложки лимонного сока,
1 столовая ложка специй для рыбы,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Подготовленных карасей натереть солью и специями. Сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 10-15 минут. Смешать сметану и пропущенный через пресс чеснок. Поперчить соус по вкусу. Половину приготовленного соуса смешать с картофелем, нарезанным кубиками. Оставшимся соусом смазать карасей и выложить рыбу на противень, выстеленный фольгой (фольгу слегка смазать растительным маслом). По краям выложить картофель и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Карась, фаршированный овощами и грибами

Ингредиенты:
тушка карася весом около 700 г,
1 луковица,
1 морковь,
4 шампиньона,
соль, молотый черный перец и другие специи по вкусу,
растительное масло,
зелень укропа и петрушки.

Приготовление:
Разогреть духовку до 220 градусов. Очищенного и выпотрошенного карася натереть солью и специями на свой вкус. Нарезать овощи и грибы кубиками небольшого размера и слегка обжарить в растительном масле в течение 2-3 минут. Нафаршировать данной смесью карася и завернуть в фольгу. Запекать в течение 40-45 минут. Готового карася посыпать рубленой зеленью перед подачей на стол.

Запеченные караси в соевом соусе с чесноком

Ингредиенты:
600 г карасей,
2 столовые ложки соевого соуса,
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 лимона,
2-3 зубчика чеснока,
молотый черный перец и приправа для рыбы по вкусу.

Приготовление:
Для приготовления маринада смешать соевый соус, лимонный сок, 1 столовую ложку растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, черный перец и приправу для рыбы по вкусу. Мариновать в полученной смеси очищенных и выпотрошенных карасей на протяжении часа. Противень выстелить фольгой, фольгу смазать оставшимся маслом. Выложить рыбу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до золотистого цвета.

Караси, запеченные с помидорами и укропом

Ингредиенты:
3-4 карася,
2 помидора,
1 луковица,
3-4 веточки укропа,
3-4 столовые ложки майонеза,
соль и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. На подготовленных карасях сделать крестообразные надрезы ножом. Посолить и поперчить снаружи и внутри. Положить внутрь карасей несколько ломтиков помидора и по одной веточке укропа. В разрезы на рыбе вставить нарезанный лук. Смазать карасей майонезом и запекать на противне, выстеленным фольгой (фольгу смазать маслом), от 20 до 30 минут, пока рыба не подрумянится.

Караси в духовке – отличный вариант полезного диетического блюда, богатого белком, и замечательный повод разнообразить свой рацион питания. Попробуйте запечь эту простую рыбку по нашим рецептам в духовке, и вы останетесь довольны! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Карась, запеченный в духовке — пошаговый рецепт с фото

Удивить, поразить, очаровать самых требовательных и капризных гурманов легко, если приготовить это блюдо. Карась, запеченный в духовке, получается невероятно вкусным и утонченным, с незабываемо приятным ароматом.

Но не только вкус понравится всем, кто попробует угощение. В готовой речной рыбе не найти ни одной мелкой косточки. И в этом рецепт уникальный. Для приготовления понадобится минимальный набор продуктов. Важно выполнить каждый этап в точности с рекомендациями в рецепте, чтобы в итоге получилось приготовить рыбу без мелких косточек. Особое внимание уделить карасю во время нанесения ножом вертикальных насечек. И это главный секрет. Рыба получается пикантной, в меру острой. Такое блюдо можно смело употреблять тем, кто придерживается диетического питания. С сервировкой не придется долго возиться. Карась, запеченный в духовке, выкладывается на тарелку вместе с овощной подушкой. Допускается подать блюдо после запекания в фольге. Но в этом случае каждому участнику застолья придется готовить персональное угощение.

Продукты

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

  • карась – 800 г.;
  • среднего размера морковь и лук – по 2 шт;
  • лимон – 0,5 шт;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • специи, соль, смесь перцев – по вкусу.

 

Для приготовления блюда понадобится фольга для запекания.

Рецепт приготовления

1. Карася очистить, вынуть внутренности, хорошо промыть.

2. Голова не понадобится, ее следует отрезать и отложить для другого блюда, например, для ухи. По всей длине на тушке ножом сделать вертикальные надрезы, как на фото. Чем меньше расстояние будет между ними, тем лучше. Важно, разрезая, не нарушить цельность ребровых костей.

3. Карася порезать порционными кусочками (как на фото), посолить, поперчить.

4. Для блюда понадобится порезать полуколечками лук, морковь – соломкой.

5. Соединить овощи в миске, добавить соль, смесь перцев, немного оливкового масла, перемешать.

6. Теперь необходимо добавить к овощам сборные специи, предназначенные для приготовления рыбы. Оставить на 10 минут, накрыв миску крышкой.

7. Выложить на лист фольги подушку из подготовленных овощей.

8. На нее выкладываются рыбные кусочки. Слегка полить оливковым маслом.

9. Обязательно перед термической обработкой блюдо запечатать фольгой, чтобы горячий воздух не поступал во время готовки.

10. В духовом шкафу запекать 40 мин. при 180 градусах. Чтобы рыба подрумянилась, в конце готовки верхний лист фольги снять, включить на 5 мин. режим конвекции.

11. Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком.

12. Сервировать порционно. Блюдо можно украсить зеленью, дольками лимона, маслинами или оливками.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Жареный карась рецепт на сковороде | ХозОбоз

История жарки карася

История создания такого, казалось бы, обыденного блюда нам абсолютно неизвестна и мы можем только догадываться о том, что она началась возле водных массивов еще много веков тому назад, когда пойманную рыбку обжаривали на костре, наколов на палку или деревянный шампур. Тем не менее все, кто обожает такую рыбку с хрустящей золотистой корочкой, до скончания веков будут благодарны этим первооткрывателям вкусного и аппетитного блюда!

Кстати, карась, жаренный на сковороде, смакует куда лучше таких же особей, запеченных в духовом шкафу. До сих пор не утихают споры как жарить карася, ведь за все это время рыбу научились жарить так, что в ней даже не чувствуется мелких костей. Поэтому и образовалось два лагеря любителей рыбки: тех, кто любит зараженных экземпляров, и тех, кто предпочитает золотистую корочку только снаружи рыбки, оставляя при приготовлении ее мякоть сочной и пропаренной. Чтобы понять хоть одну сторону и узнать как жарить карасей на сковороде правильно, давайте сначала опробуем классический рецепт создания этого блюда без разрезов на рыбе.

Состав ингредиентов безумно прост – рецепт же элементарный:

  • 2-3 свежих карася;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • 100 г пшеничной муки.

Если вы заядлый рыбак и постоянно пополняете запас продуктов в доме рыбой, то для вас не так уж сложно найти свежую рыбку. А вот если вы будете приобретать карасей на рынках или в супермаркетах, то обязательно взгляните на их жабры и глаза. Жабры обязаны быть бордового цвета, а глаза – не затуманены! Любую другую рыбу просто отметайте в сторону – она уже не свежая!

Как правильно жарить карасей

  1. Все необходимые продукты выложим возле себя, чтобы потом не искать их.

    Заготовим необходимые для приготовления ингредиенты

  2. Рыбу нам необходимо очистить от чешуи и внутренностей. Для этого примерно сопоставим длину каждой рыбки и наберем воду либо в глубокую емкость, либо в раковину, если караси нам попались очень крупные. Между прочим, карась редко весит больше 1 кг, но иногда попадаются гигантские экземпляры и по 4-5 кг. Опустим по очереди каждую рыбку в воде и снимем с нее чешую ножом или специальным приспособлением, начиная с хвоста и заканчивая головой. Обязательно пройдитесь ножом вдоль плавников, по брюшку и возле головы – это самые труднодоступные места.

    Рыбу чистим от хвоста к голове, а затем потрошим

  3. Прямо под головой и до первых нижних плавников у карасей – «защитная броня». Она практически не счищается, поэтому ее легче всего сразу вырезать! Многие кулинары удаляют у рыбок и жабры, считая, что те впитывают в себя много масла и караси после прожарки становятся слишком жирными. Это – личное дело каждого, кто будет готовить рыбу: хотите удаляйте, хотите – нет!

    Вырезаем кусочек под головой до нижних плавников и удаляем жабры

  4. Далее разрежем карасинное брюшко от головы до канала и вынем из него все внутренности, делая это очень аккуратно, чтобы не прижать желчный пузырь – все думают, что именно он виновник горького вкуса неудачно выпотрошенной рыбки. А вот и нет! После того, как мы промоем брюшко в воде, то сможем увидеть черную пленку по обе его стенки, которая отделяла внутренности от мякоти. Обязательно ее счистим и удалим, так как вся горечь в созданном блюде идет только от нее!

    Чтобы выпотрошить рыбу вскроем ей брюхо от головы и до канала, но так чтобы не задеть желчный пузырь и не испортить вкус. Кроме этого важно удалить из брюха черную пленку- она причина горечи готовой рыбы

  5. Снова промоем карася в воде и придирчиво осмотрим – не осталась ли где на рыбке чешуя?! Удалим, если найдем, и натрем тушку солью по вкусу, но без фанатизма и не пересаливая ее.

    Уже чищенные и потрошенные тушки хорошенько промываем и проверяем не осталось ли чего лишнего. Убедившись в том, что все хорошо очищено натрем рыбу солью

  6. Дадим заготовленным карасям отдохнуть от нас минут 5-7, чтобы соль впиталась в мякоть.

    Чтобы рыба впитала соль дадим ей настояться около 7 минут

  7. Всыпем на тарелку пшеничную муку и слегка разровняем ее по форме рыбки.

    В большую тарелку насыпаем муку

  8. Обмакнем в муку каждую заготовленную рыбку вместе с головой с одной стороны, чтобы она ей полностью покрылась.

    Кладем рыбу в муку и хорошенько ее обваливаем так, чтобы вся поверхность как следует запанировалась

  9. Перевернем и проделаем такие же манипуляции и с другой стороной.

    Теперь обмокнем рыбу в муку с другой стороны

  10. Разогреем на огне сковороду и накалим на ней растительное масло. Как только оно нагреется – поместим в него обвалянную рыбку и прожарим на среднем огне около 7 минут, пока не образуется румяная корочка.

    Разогреваем в сковородке растительное масло, а затем выложим в нее рыбу и обжарим примерно 7 минут

  11. Затем перевернем карася на другую сторону и уменьшим огонь до минимального.

    Далее карасика следует перевернуть и продолжить готовить уже на слабом огне

  12. Накроем сковороду крышкой, чтобы наша обжаренная рыбка не осталась сырой изнутри, а как следует пропеклась, и протомим ее около 7-10 минут.

    Теперь рыбу накрываем крышкой и дадим ей потомиться еще минут 10

  13. Сколько жарить карася – каждый сам выбирает для себя степень прожарки рыбы, а вот как правильно жарить карасей – это вы только что узнали! Готовую золотистую рыбку выложим на порционное блюдо и украсим зеленью и ломтиками лимона – их сок удалит вкус водорослей и тины из мякоти.

    Осталось только довести рыбу до любимой кондиции, сервировать лимоном и свежей зеленью и, конечно, полакомится

  14. Говоря честно, даже первый обжаренный карась никогда не доживает до добавления второго – его в миг расхватывают с тарелки. Приятного аппетита!

Поданные жареные караси, рецепт с фото которых вы только что могли просмотреть, источают немыслимый аромат и просто манят своим румяным видом. Готовить такую рыбу – настоящее удовольствие, поэтому для тех, кому понравится такое блюдо, есть маленький совет – карасей можно очистить, выпотрошить и заморозить в морозильной камере. И тогда они смогут присутствовать на вашем столе круглогодично!

Польза блюда

Жареный карась, рецепт приготовления которого оттачивался веками, представляет собой очень полезное блюдо. Его мясо содержит кальций и фосфор, необходимые для целостности или укрепления костной ткани, витамины A и E, благодаря которым повышается иммунитет и зрение. Плюсом для тех, кто на диете, а минусом для тех, кто любит сытную пищу, станет тот факт, что белок этой речной рыбы очень легкоусвояемый и после принятия ее в пищу, вы снова ощутите голод довольно быстро, но ни одна килокалория при этом не останется на ваших боках!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Блюда из карася – 6 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд из карася

Карась с картошкой в духовке

Простая и домашняя классика всегда остается актуальной. Запеченный карась с картошкой – именно такое блюдо. Это идеальный семейный ужин для всех любителей рыбы. Причем карася можно взять целиком, независимо от размеров, или нарезать кусками – как вам больше нравится. А вот тратить время на разделку филе нет смысла.

Запеченный карась в духовке

Чаще всего карасей жарят на сковороде. Но если вы предпочитаете запеченную рыбу – выход есть всегда. Ловите проверенный рецепт, который точно получится даже у начинающих кулинаров. Это хороший способ приготовить рыбу целиком и не тратить время на разделку на части. Можете даже оставить голову, только хорошенько выпотрошите тушки.

Запеченный карась с овощами

Чтобы карась с овощами одновременно пропекся, нужно подготовить их заранее. Особенно это касается картофеля, батата и подобных овощей, которые дольше запекаются. Но ничего сложного! Дальше я расскажу, как решить эту проблему. Кстати, для нескольких мелких карасей этот рецепт тоже отлично подходит.

Карась с пореем в духовке

Порей и лимон – идеальные добавки к любой запеченной рыбе. В этот раз предлагаю приготовить таким образом карасей в духовке. Только учтите, что чем мельче рыбка – тем быстрее она готовится, так что варьируйте время запекания под особенности своего процесса. В остальном же все очень просто и быстро.

Домашняя уха из карасей

Думаете, что хорошая уха получается только из дорогой рыбы? Сегодня я докажу вам обратное! Приготовим домашнюю уху из карасей. Обязательно добавляйте ароматные специи, петрушку и помидоры. Они перебивают речной запах и делают блюдо вкуснее.

Карась с помидорами и зеленью в духовке

Такой рецепт хорошо подходит и для крупных карасей, и для небольшой рыбки. Во втором случае просто выкладывайте несколько штук в ряд в один слой – в зависимости от размеров вашей формы. Конечно, помидоры и зелень можно добавить потом. Но я все-таки советую сразу запекать их вместе, потому что так рыба будет еще ароматнее.

Блюда из карася – рецепты с фото (пошагово)

Пресноводный карась – распространенная промысловая рыба, которая привлекает своим вкусным и низкокалорийным мясом. Блюда из карася показаны даже на строгих медицинских диетах. Он богат на хром, фтор, полезные жиры и другие микроэлементы. Самые распространенные виды – серебряный и золотой. Первый мельче, до 2 кг, а второй – очень крупный, до 50 см и 30 кг. Тело рыбины удлиненное, с крупной, но гладкой чешуей. Желательно готовить ее не дольше 15 минут, чтобы она полностью сохранила вкус.

Как и другие карповые, рыба прекрасно приживается в искусственных водоемах. Ее повсеместно разводят, так что блюда из карася давно уже не диковинка. Имейте в виду только, что в мясе многовато костей. При покупке выбирайте тушки без резкого запаха, с чистыми красными жабрами, прозрачными и ясными глазами, и без повреждений. Карась хорошо сочетается с лимоном, белым перцем, укропом, петрушкой, сметаной и майонезом. Мелкие тушки можно готовить целиком, а крупные – разделать порционно. Проще всего обжарить их в специях или в кляре. Но есть и более сложные блюда из карася – тушеные, запеченные, копченые. Он также отлично идет в уху и холодные закуски.

Карась в фольге в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Запеченный карась в фольге в духовке, безусловно, в отличие от судака или щуки, не является блюдом для праздничного стола, однако получается более вкусным, нежели просто обжаренным на сковороде. Небольшие карасики отлично пропекутся в духовке и без фольги, а для запекания крупных особей этой рыбы она будет очень кстати. Не знаю почему, но рыба, запеченная в фольге, по-особенному вкусна.

Вариантов приготовления карасей в фольге в духовке, на самом деле, очень много. Среди хозяек пользуются популярностью рецепты запеченного карася целиком в духовке в фольге с лимоном, грибами, сыром, чесноком, луком, гречкой, рисом. Чтобы рыба получилась вкусной и с насыщенным вкусом ее не просто солят и перчат как во время жарки на сковороде, а маринуют в специальных соусах (маринадах). Очень вкусные соусы для маринования рыбы перед запеканием получаются на основе соевого соуса, оливкового масла, майонеза, сметаны.

Сегодня я хочу предложить вам запечь карася в фольге, маринованного в майонезном соусе и фаршированного луком. Поверьте, это очень вкусно. Рыба получается не менее вкусной, чем караси в сметане в духовке. Если вы любите речную рыбу, то вам обязательно такой карась, запеченный в фольге в духовке с луковой начинкой обязательно понравится.

 Давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как запекается карась в фольге — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Карась – 1 шт.,
  • Репчатый лук – половина,
  • Майонез – 3 ст. ложки,
  • Специи к рыбе – около 10 гр.,
  • Паприка – щепотка,
  • Соль – по вкусу,
  • Половина лайма или лимона

Карась в фольге в духовке – пошаговый рецепт

Перед тем, как запечекать любую рыбу, в частности и карася, его необходимо подготовить. Рыбу очистите от шелухи.

Распорите ножиком брюшко. Достаньте у карася внутренности. Рыба красивее выглядит в запеченном виде вместе с головой, поэтому ее желательно не отрезать. В таком случае, нужно осторожно, чтобы не повредить целостность головы, удалить жабры.

После этих несложных операций рыбу следует помыть под проточной водой. Черные пленки на внутренних стенках черева лучше всего снять. Рыбу выложите на тарелку. Оставьте ее, чтобы лишняя вода стекла. Тем временем приготовьте соус для запекания карася в фольге в духовке. Майонез выложите в миску.

Добавьте соль, специи.

Выдавите сок половины лайма или лимона.

Соус перемешайте.

Пряный соус из майонеза для запекания карася в фольге в духовке готов. Духовку разогрейте до 190С. Карася промакните снаружи и внутри бумажными салфетками. Если карась у вас достаточно крупный, то для лучшего пропекания мяса на нем делают надрезы поперек спины. Если вы запекаете на одном противне целиком несколько маленьких карасей, то на них надрезы не нужно делать. Карась у меня большой, поэтому я сделала на его спинке неглубокие надрезы.

Рыбу смажьте готовым майонезным соусом снаружи и внутри.

Чтобы запеченный карась в фольге получился еще более вкусным, предлагаю нафаршировать его репчатым луком. Половину очищенной луковицы нарежьте небольшими кубиками.

Наполните рыбу луком.

Нафаршированного карася с луком в майонезном соусе переложите на фольгу и заверните плотно.

Рыбу переложите на противень или в глубокую форму для запекания. Запекайте ее при 190 градусах около 20 минут. После достаньте форму с карасем, откройте фольгу, разрезав ее ножом. Отправьте карася в духовку подрумянится на 10 минут. За это время карась, запеченный в фольге в духовке успеет покрыться хрустящей корочкой.

Рыбу переложите на тарелку. Сервируйте ее овощами и зеленью. Подавайте в горячем виде. Приятного вам аппетита. Не менее вкусным получается и лещ, запеченный в духовке в майонезе с лимоном. Буду рада, если этот рецепт запеченного карася вам понравился.

Карась в майонезе с сыром получается необычайно вкусным за счет покрывающей его сырной корочки.

Ингредиенты:

  • Карась крупного размера – 1 шт.,  
  • Майонез – 50-60 гр.,
  • Твердый сыр – 60 гр.,
  • Прованские травы —  1/3 ч. ложки,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Сок свежего лимона —  1 ч. ложка,
  • Соль – по вкусу,
  • Черный перец – 1,2 щепотки,

 

Карась в майонезе с сыром в фольге – рецепт

Тушку карася очистите от чешуи. Удалив все внутренности, тщательно промойте его внутри холодной водой. Приготовьте майонезный соус. Для этого в миску выложите нужное количество майонеза. Всыпьте соль, прованские травы, черный перец. Выдавите прямо туда же чеснок через пресс.

Добавьте лимонный сок. Перемешайте. Нагрейте духовку до 180С. Нанесите майонез, приправленный специями на тушку карася. Обильно смажьте его снаружи и внутри. Переложите рыбу на фольгу. Натрите на мелкой терке твердый сыр и посыпьте им карася. Заверните в фольгу.

Запекайте при данной температуре 25 минут. Откройте фольгу. Запекайте еще 5 минут до золотистой корочки.

Карась в сметане в фольге, да еще и фаршированный грибами. Ну как вам такое сочетание. Это, действительно очень вкусно и стоит того, чтобы попробовать приготовить хотя бы раз.

Ингредиенты:

  • Караси – 4 шт.,
  • Сметана – 100 гр.,
  • Соль и черный перец – по вкусу,
  • Половина луковицы,
  • Шампиньоны —  300 гр.,
  • Подсолнечное масло

 

Караси в сметане в фольге – рецепт

Карасей очистите и выпотрошите от внутренностей. Помойте. Сметану смешайте с черным перцем  и солью. Очистите и нарежьте кубиками половину луковицы. Помойте, нарежьте мелкими кубиками шампиньоны. Спассеруйте на масле лук до мягкости. Выложите грибы. Помешивая, тушите их с луком около 3 минут.

Полейте форму для запекания растительным маслом. Карасей смажьте внутри и снаружи сметаной. Наполните жареными шампиньонами. Выложите друг возле дружки в форму. Обмотайте плотно форму фольгой. Запекайте 30 минут при 175С.

Снимите фольгу и подержите их в духовке еще 10 минут.

Запекая рыбу с картошкой в духовке, вы одновременно убиваете двух зайцев, получая тем самым в придачу к рыбе еще и гарнир.

Ингредиенты:

  • Карась – 1 шт.,
  • Картошка – 4-5 шт.,
  • Лимонный сок – 1 ч. ложка,
  • Свежий тимьян – 2 веточки,
  • Перец черный – 2 щепотки,
  • Сушеные итальянские травы – 1 ч. ложка,
  • Паприка – 0,5 ч. ложки,
  • Соль – по вкусу,
  • Подсолнечное масло – 50 мл.

 

Карась в фольге с картошкой – рецепт

Картошку помойте, очистите и нарежьте дольками. Приготовьте соус, в котором будет запекаться она и рыба. В миску насыпьте специи – паприку, черный перец, итальянские травы. Влейте подсолнечное масло и лимонный сок. Перемешайте. Смажьте соусом тушку карася, который был предварительно очищен от чешуи и выпотрошен.

В миску с картофельными дольками влейте соус и перемешайте. Выложите по центру формы карася. Вокруг него разложите картошку. Сверху на рыбу и картошку положите веточки свежего тимьяна. Накройте все фольгой. Запекайте при 180С. 40 минут. Сняв фольгу, подержите карася в духовке с картошкой еще 10 минут, чтобы они стала золотистой.

Очень аппетитным и ароматным получится карась, если запечь его с лимоном. На сегодняшний день существует два способа запекания карася с лимоном. Первый – рыбу фаршируют лимонами и второй – лимоном декорируют ее поверхность. Рассмотрим рецепт карася с лимоном в духовке по второму рецепту.

Ингредиенты:

  • Карась – 1 шт.,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Сметана – 50 мл.,
  • Майонез – 50 мл.,
  • Черный перец – щепотка,
  • Соль – по вкусу.

Карась в фольге с лимоном – рецепт

Подготовьте к запеканию тушку карася. Выпотрошите ее и очистите от чешуи. Смешайте сметану с майонезом, солью и перцем. По желанию в соус можно добавить чеснок, выдавленный через чесночницу. Лимон нарежьте кружочками. Разрежьте кружки лимона на две части.

На спинке карася сделайте немного по диагонали разрезы глубиной в 1 см. Смажьте карася сметано-майонезным соусом. В отверстия вставьте лимон. Заверните рыбу в фольгу. Запекайте при 180С 30 минут и еще 5 минут без фольги.

The Crucian Contessa — делюсь рецептами и рассказами из моего дома на острове Санта-Крус, Виргинские острова США…

Назад, по многочисленным просьбам — вот мой всемирно известный (хорошо, только у меня дома знаменитый) рецепт торта Джонни! Johnny Cakes жарятся на тарелке, или на салфетке, или просто балансируют горячими на кончиках ваших пальцев, потому что вы не могли дождаться, чтобы найти тарелку или салфетку, прежде чем разорвали ее. Это один из наших САМЫХ традиционных островных фаворитов.

Есть некоторые продукты, которые строго предназначены для завтрака, обеда или ужина.Johnny Cakes — это та редкая еда, которая бросает вызов жестким коробкам. Вы можете наслаждаться ими в любое время суток! Быстро и легко, они быстро поджариваются и так же быстро уходят! ОООООчень хорошо!

Этот рецепт требует, чтобы вы принесли на кухню кое-что дополнительно к ингредиентам. Вам придется идти с дополнительным немного терпения и интуиции. Вы должны позволить тесту сказать вам, что ему нужно. Звучит странно, но это то, что делает кухня… она дает вам возможность проверить свои навыки с помощью лучшего учителя из всех — методом проб и ошибок.Мне потребовалось некоторое время, чтобы усовершенствовать свои навыки Johnny Cake, и с каждой новой попыткой я становился только лучше. Это мое пожелание всем нам на кухне и в жизни – ПОПРОБУЙТЕ!! Как говорится, никогда не теряешь надежды, либо побеждаешь, либо учишься!

Подробнее

Я написал это вскоре после того, как разрушительный ураган «Мария» разрушил наш дом, и разместил это на FB. В то время у меня практически не было доступа к Интернету, поэтому я хотел поделиться этим с вами сейчас. Мы все еще находимся в стадии восстановления нашей островной жизни.И по-прежнему требуется большая помощь, чтобы вернуть нас туда, где мы должны быть. Спасибо, что остаетесь со мной. Это был трудный год как для меня лично, так и для моего острова. Но у меня есть надежда. Всегда. Всегда. Надеяться.

Любовь.

Подробнее

«Больше не буду варить этот суп!» было то, что я заявил после приготовления этого супа. Это был труд любви, построенный из воображения, любви и времени. Он основан на тайском рецепте Tom Kha Ghai, который готовится из курицы.Но я хотел сохранить основу, но добавить только местные морепродукты. Сегодня Страстная пятница, поэтому большинство жителей нашей Скалы едят только морепродукты. Это было бы прекрасным дополнением к любому праздничному обеденному столу. Делюсь несколькими фотографиями из этой декадентской смеси. Это просто «Кухонный бред». Хотел бы я поделиться рецептом, но я не буду делать его достаточно скоро, чтобы воспроизвести его! Я сказал, что это было МНОГО работы, верно?!? Но, чувак, был ли он ПОЛЕН бескомпромиссного вкуса! Подробнее

 

«Честная женщина!» — крикнул он, когда я остановился возле его фруктового прилавка.Его зовут Вилло! И он один из местных фермеров, который продает свою продукцию во Фредерикстеде. Имя «Честная женщина» родилось в тот день, когда я возвращался из Общественного сада Фредерикстеда. Я видел некоторые из САМЫХ СВЕЖИХ, самых жирных перцев с приправами, а также несколько сушеных кокосов, которые были тяжелыми от воды, просто умоляющими меня сделать кокосовое молоко, сидящими на его прилавке! Я забыл свой бумажник, поэтому у меня не было с собой денег. Когда он увидел явную радость на моем лице по поводу его урожая, он сказал: «Иди и возьми их.Заплати мне, когда увидишь меня».

Подробнее

Это было в то время. Прошло ОЧЕНЬ много времени! Жизнь в прошлом году бурлила. Череда душераздирающих личных проблем и очень напряженных дней почти полностью лишил меня творческой энергии. Но нет ничего более исцеляющего, чем искусство. Писать, фотографировать, вести блог, готовить — это то, что вдыхает ЖИЗНЬ в мой дух. Подробнее

Прошло много времени с тех пор, как я писал в последний раз — полгода, если быть точным! С тех пор в моей жизни произошло так много изменений, включая начало новой работы.Как и со всеми жизненными изменениями, я научился ориентироваться в них, уделяя им все свое внимание. Это также означает, что у меня не так много времени, чтобы поделиться своими кухонными увлечениями. Еда в буквальном смысле отошла на второй план в мои более длинные рабочие дни, увеличилось время в пути, осталось меньше времени на приготовление пищи, а тем более на количественную оценку рецепта.

Я влюбился в продукты быстрого приготовления, чтобы удовлетворить мои новые потребности. Но в дополнение к изменениям в моей профессиональной жизни жизнь была чрезвычайно требовательна и в моей личной жизни.И в некоторые дни я должен сделать свое собственное солнце! Этот салат — идеальная эмблема всего того, что для меня значит и ощущается это время. Он был создан только с чистой любовью. Я почти хочу назвать это «Салат любви графини»!!!! Подробнее

«Говорю тебе, жизнь сладка, несмотря на страдания. Есть намного больше. Быть благодарным.» Пока я работал над этим постом, из динамиков лилась одна из моих любимых песен Натали Мерчант. Это было слишком уместно, чтобы не найти способ вписать это в этот пост.Жизнь была изнурительной с высокими требованиями и захватывающим дух темпом. И несмотря на всю эту занятость, я нашла время, чтобы провести несколько часов за выпечкой, готовкой и пиршеством с друзьями и семьей в праздничные дни. Подробнее

 

 

У нас, карасей, есть поговорка: «Ступка — это нечто большее, чем пестик». Обычно это означает, что происходит что-то еще. Ну а в моей ступке много и она просто прекрасна! Должно быть, это что-то невероятно особенное, что я летаю к своей клавиатуре, чтобы поделиться мыслями о гурманах.Картинка выше — это то, что я считаю Святым Граалем соли. Он редкий и его нельзя купить. Его можно только «зафрендить» — подарить от души. Подробнее

Если бы мне нужно было выбрать еду для утешения, это были бы простые оладьи. Что делает его особенным, так это использование местных бананов, которые мы выращиваем на острове. Это самые банановые бананы, которые я когда-либо пробовал! Наши друзья-фермеры дали нам крошечный сорт, который мы называем бакоба, который они выращивали в тропических лесах на своей органической ферме — от Риджа до Рифа.Я поклялся, что чувствую вкус дождя и земли и заботы, которая вложена в их выращивание. Вкусный!! Это тот момент, когда вы откусываете кусочек, ваши глаза закрываются, вы вздыхаете, и улыбка лениво растягивается на вашем лице, прежде чем вы скажете: «Вау. Эти вкусы невероятные!» Я знаю, что у вас нет доступа к этим конкретным бананам, если вы не в ладах со скалой, но попробуйте заменить их обычными, и этот рецепт по-прежнему будет иметь прекрасный вкус! Полный корицы и других теплых карибских специй, чтобы вызвать у вас такую ​​же теплую реакцию улыбки!

Подробнее

Что ж, на острове точно сезон манго! Они лопаются и созревают со сладостью и потрясающим вкусом, который вы просто не можете найти у манго со штрих-кодом на боку.Если вы хотите понять истинную силу манго, вам нужно получить его только что сорванным с дерева. А Вселенная благосклонна к тому, чтобы договориться о летнем зное с появлением на острове манго. Эта маргарита со вкусом манго представляет собой идеальную смесь лайма и манго, сбалансированную цитрусовыми ароматами Grand Marnier и капелькой пива. Хм?! Да, поверьте мне, пиво… оно имеет тонкое значение! Подробнее

Специи и вкусняшки – Графиня Карась

Разум гурмана — странное место.Вы буквально ВОЛНУЕТЕСЬ едой! Вы безумно счастливы, когда готовите или едите что-то невероятное! И у меня были оба чувства, когда я столкнулся с драконьим фруктом. У меня никогда не было такой интуитивной реакции на фрукт, пока я впервые не увидел драконий фрукт. Мое сердце забилось немного быстрее, мои глаза, вероятно, расширились, у меня перехватило дыхание, и все, что я услышал на тихом выдохе, который, как я думаю, исходил от меня, был: «О, Боже мой! Что это такое?» Да, это была любовь с первого взгляда! Подробнее

 

Проезжая по острову в летнее время, вы обнаружите, что дети, только что освободившиеся от бремени своих школьных требований, размахивают гроздьями изумрудно-зеленых фруктов на стеблях, связанных вместе.Издалека ваши натренированные летом глаза уже различают сладость в конце этого звонка. Нередко можно увидеть, как машины сворачивают с дороги под звук шагов, снующих по дороге, чтобы продать деревенский букет кенепа, или генипа, или испанского лайма, или как там вы называете этот фрукт… Я просто называю его вкусным! Подробнее

 

Я ненавижу яичные фрукты. Может показаться странным писать пост о фрукте, который вам просто не нравится, но это правда.Все, что связано с яичным фруктом, заманчиво. Милая форма его просто дорогая. Ярко-желтый цвет снаружи отражает солнечный свет, который помог его создать. Его гладкая маслянистая кожа говорит: «Ты знаешь, я хорошо выгляжу!» Но на этом роман для меня и яичного фрукта в значительной степени заканчивается. Внутри кремовая и кремовая одновременно. Сладость заварного крема с нотками ванили и легким травянистым послевкусием. Сам по себе это мой наименее любимый из фруктов на острове. Но дайте ему созреть до мягкого состояния, и его мясо ДОЛЖНО оказаться в пироге! Тогда я перестану ненавидеть и начну любить! Тогда он становится достойным поста и праздника! Подробнее

В рекламе говорилось: «Все, что помещается в рифленый бумажный стаканчик, должно быть хорошим!» Мне кажется, природа так хотела почтить прекрасный гранат, что завернула каждое из этих украшенных драгоценностями крапчатых зернышек в гнездо из тонких, как бумага, перепонок – чтобы напомнить владельцу, что это действительно нечто особенное.Подробнее

Если и есть что-то, чего у нас на острове в изобилии, так это кусты, трава, растительность! Все зеленое не потому, что оно хочет быть, а потому, что оно буквально должно быть! Что еще должна создать природа, когда у нее в изобилии плодородная земля, солнце, поощряющее жизнь, и достаточно дождей, чтобы все процветало и жило. Караси — не что иное, как творчество, и со временем мы научились использовать то, что нам доступно, творчески и необходимо.И нет ничего более элементарного и питательного, чем дымящаяся чашка чая Bush!! Подробнее

Здесь, на острове, гастрономическая сцена взрывается! Куда бы вы ни повернулись, все больше и больше людей изучают возможности продуктов, которые мы можем выращивать, культивировать и делиться ими. Одним из моих любимых фермерских прилавков управляет теплая и замечательная женщина, известная мне просто как миссис Джексон. Ее стенд расположен прямо на центральной улице. Всякий раз, когда мы с мужем оказываемся к западу от Аэропорт-роуд, миссисСтенд фермы Джексона — обязательная остановка! Подробнее

Есть вещи, которые вы делаете на кухне, потому что считаете, что ДОЛЖНЫ это делать. Вы думаете про себя: «Чувак, это сложно, но я знаю, что результат того стоит!» Для меня это никогда не бывает более важным, чем создание чего-либо, связанного со свежими кокосами. Я использую кокосы и кокосовое молоко практически во всем, что делаю — как в пикантных, так и в сладких блюдах. Это просто слишком роскошное ощущение во рту и аромат, чтобы не найти способ включить его.

Одним из моих самых любимых недавних воспоминаний о еде было приготовление кокосового молока с моей невесткой Венди на кухне из сушеных кокосов с маминого дерева. Мы скребли ножами неподатливую кокосовую мякоть, надеясь собрать достаточно, чтобы приготовить свежее кокосовое молоко. Подробнее

Бывают случаи, когда в блогах о еде хочется показать серию фотографий без слов, потому что естественная красота еды говорит сама за себя.Так обстоит дело с этим постом на Sugar Apples! Подробнее

Если бы для меня когда-либо существовало воплощение фруктового рая, то это был бы плод маракуйи. Одно только его название вызывает в воображении образ необычного и сложного фрукта, которым он и является на самом деле. Плод получил свое знойное название от испанских миссионеров, которые столкнулись с ним по прибытии в Америку. Его цветок напомнил им о «Страстях Христовых по человечеству». Подробнее

Я точно помню тот момент, когда моя кузина Глория познакомила меня с фруктами карамбола в подростковом возрасте.Я прожил на острове всю свою взрослую жизнь и никогда не видел и не пробовал ничего подобного. Его четкая звездообразная форма делала его почти потусторонним. Как будто это было слишком преднамеренно, что это был специфический дизайн фрукта. Подробнее

Пикантные блюда – Графиня Карась

Прошло много времени с тех пор, как я писал в последний раз — полгода, если быть точным! С тех пор в моей жизни произошло так много изменений, включая начало новой работы. Как и со всеми жизненными изменениями, я научился ориентироваться в них, уделяя им все свое внимание.Это также означает, что у меня не так много времени, чтобы поделиться своими кухонными увлечениями. Еда в буквальном смысле отошла на второй план в мои более длинные рабочие дни, увеличилось время в пути, осталось меньше времени на приготовление пищи, а тем более на количественную оценку рецепта.

Я влюбился в продукты быстрого приготовления, чтобы удовлетворить мои новые потребности. Но в дополнение к изменениям в моей профессиональной жизни жизнь была чрезвычайно требовательна и в моей личной жизни. И в некоторые дни я должен сделать свое собственное солнце! Этот салат — идеальная эмблема всего того, что для меня значит и ощущается это время.Он был создан только с чистой любовью. Я почти хочу назвать это «Салат любви графини»!!!! Подробнее

Паштеты (произносится как Па Тайс) были моим фаст-фудом в детстве. После того, как ураган «Хьюго» разрушил нашу школьную столовую, время обеда было сокращено и упрощено. Иногда это был просто паштет из говядины или соленой рыбы и коробка сока «Island Dairies» либо из маракуйи, либо из чая со льдом, либо из гуавы — общая стоимость 2 доллара! Что я помню об этих паштетах, так это хрустящее хрустящее тесто с выпуклыми рубчиками и волдырями, поджаренными в месте, где горячее масло встречается и расплавляет жир в тесте в облачке пара.Вздох… это был рай для еды! С тех пор я мечтаю найти идеальный паштет. Обычно я сталкивался с паштетами, которые были слишком жирными, или слишком рыхлыми, или со слишком большим количеством масла/укорочения. Ни один из этих школьных паштетов не смог передать мне баланс текстуры. Подробнее

 

Бывают моменты, когда мы с кухней расстаемся. В комплекте с боковым глазом и холодными плечами. Мне не хочется тратить на это слишком много времени. Мои кухонные творения кажутся скучными, и я отвечаю на зов еды на вынос больше, чем следовало бы.В последнее время у меня был серьезный случай кухонного блюза! Но очень медленно мы стали проводить больше времени вместе. Проверяем друг друга и начинаем танцевать воссоединение. Подробнее

 

Одна из моих любимых частей жизни на острове — это культура обмена едой, которая так жива на нашем маленьком камне! Кто-то из коллег, друзей или семьи всегда предлагает благословения на свой задний двор. Предложение этого конца лета — груша из аллигатора и авокадо.Наш друг дал нам два авокадо размером с мамонта, и моей первой и единственной мыслью был пряный ГУАКАМОЛ!! Гуакамоле приготовить проще всего — идеальное свидетельство того, что для приготовления потрясающей еды требуется всего несколько ингредиентов из хороших источников! Подробнее

 

Иногда слишком просто приготовить невероятную еду! Иногда непритязательная еда приносит больше всего удовольствия. Это приправа — тропическая летняя еда — прохладная, сырая и идеальная для всего, от рыбы до мясных блюд.Это может выглядеть как несложная смесь красного и фиолетового, но с точки зрения вкуса это гораздо больше!

Фермеры хвастаются самыми яркими, самыми красными, самыми ароматными помидорами на наших местных рынках — много любви к помидорам! Как я мог не найти что-то удивительное, что можно сделать с этими летними фруктами. Да, помидор на самом деле фрукт. Добавьте немного своего любимого острого соуса (любого, кроме Табаско) или просто наслаждайтесь. Это действительно просто СЛИШКОМ хорошо. Подробнее

Иногда самые простые продукты — ЛУЧШИЕ продукты.Один из моих самых старых и дорогих друзей Доральд приготовил для меня этот салат много лет назад во время своего первого визита на остров. Его багамские корни научили его божественному сочетанию этих ОЧЕНЬ ПРОСТЫХ вкусов. И он снова передал эту любовь мне во время своей последней поездки на рождественские каникулы. Может быть, это воспоминания о нашем непрекращающемся смехе, когда мы находим время, чтобы увидеть друг друга, или просто любовь и забота, которые мой друг разделил при составлении этого рецепта, но это блюдо представляет собой легкое сочетание полного океанического вкуса и ярких цитрусовых. обертоны.Вкуснятина! Подробнее

Действительно, нет ничего более декадентского, чем карибский лобстер. В отличие от своего атлантического родственника, у наших лобстеров нет клешней, но они очень сочные, с естественным чесночным вкусом и сладким океаническим вкусом. Я обычно готовлю это блюдо в теплое время года, когда не хочется готовить. Но я просто не удержался, когда увидел эту красоту у одного из наших местных придорожных рыбаков. Подавайте этот салат на подушке из местных молодых листьев и насладитесь ароматом океана.Фантастический! Подробнее

Если вы услышите, как кто-то на острове восклицает: «Сыр и хлеб, чувак!» просто знайте, что здесь не прячется случайный сэндвич с сыром. Это наш способ выразить разочарование без использования непристойностей. Я понятия не имею, откуда мы взяли эту фразу, но казалось, что она всегда была частью нашего лексикона. Если кто-то действует вам на нервы, вы кричите: «Сыр и хлеб!» эквивалент «Хватит!» Если вы в восторге от выигрыша в лотерею, вы восклицаете: «Сыр и хлеб! Я богат!» Он просто подходит для любой ситуации, когда требуются сильные эмоции.Кроме того, когда я рос на острове, почти каждое утро мой папа ходил в пекарню, прежде чем мы проснулись, и покупал самый горячий масляный хлеб, только что из духовки. Нежный хлеб, который таял во рту. Этот хлеб повсюду на острове. Это хлеб для сэндвичей. Этот рецепт является данью уважения и слиянием этих двух концепций сыра и (конечно) черного хлеба с маслом. Потому что все знают, что коричневое масло делает все вкуснее! Подробнее

Сезон манго! Лето и манго на острове идут рука об руку.Спелый ароматный плод, который умоляет вас растерзать его сочную сладость и найти для него что-нибудь чудесное. Манговый сок, манговый пирог или просто старое доброе манго в жаркий тропический день.

Подробнее

 

Для каждого рецепта, которым я делюсь, я пытаюсь вплести личную историю, хотя бы для того, чтобы связать воедино идею еды как опыта, выходящего за рамки простого процесса еды. Я обычно думаю о том, что означает эта еда или как лучше всего подойти к ней эмоционально.Этот рецепт был противоположным. Пришлось думать, как к этому не подступиться. Оно связано со слишком большим количеством индивидуальных переживаний. Будь то еда в доме моего дяди после школы с ледяным солодом, или телефонный звонок в десять часов, который я недавно получил от подруги, отчаянно нуждающейся в рецепте для нее и ее больного мужа, или просто еще один теплый рецепт между сейчас и когда погода решает окончательно установить весну. В любом случае, это ароматный суп с карибскими нотками! Подробнее

эликсиров – Графиня Карась

Что ж, на острове точно сезон манго! Они лопаются и созревают со сладостью и потрясающим вкусом, который вы просто не можете найти у манго со штрих-кодом на боку.Если вы хотите понять истинную силу манго, вам нужно получить его только что сорванным с дерева. А Вселенная благосклонна к тому, чтобы договориться о летнем зное с появлением на острове манго. Эта маргарита со вкусом манго представляет собой идеальную смесь лайма и манго, сбалансированную цитрусовыми ароматами Grand Marnier и капелькой пива. Хм?! Да, поверьте мне, пиво… оно имеет тонкое значение! Подробнее

Моя подруга Саида Картер — одна из самых замечательных людей, которых я знаю.На днях она пригласила меня отпраздновать день рождения своей дочери Зумы и предложила напиток под названием «Московский мул». Я никогда не слышал об этом и спросил ее, что это такое. Она сказала, что это смесь имбирного пива, сока лайма и водки. Она угостила меня имбирным пивом, но поскольку я обычно не пью, я попросила ее не пить водку. Я влюбилась в это сочетание вкусов!! Лайм и имбирь находятся рядом с лаймом и медом. Классика!! Это вызвало перегрузку моего карасиного мозга, и я ДОЛЖЕН был придумать способ заново изобрести его с помощью вращения карася! Подробнее

Образ жизни на острове таков: всегда солнечно — ничего, кроме пляжей, обсаженных кокосовыми пальмами, и жарких тропических дней! Но реальность такова, что зимой температура падает с палящих 90-х и почти 10-х до прохладных 70-х.Хватит закатывать глаза, такое изменение температуры ХОЛОДНО (для нас)! Мы также пережили период на острове, когда дождь шел целыми днями. Думаю, нам, возможно, придется инвестировать в ковчег, если это продолжится. «Холодные», дождливые, зимние ночи требуют, чтобы одеяла раскрылись.

Это наша зима, испещренная островной морской лазурью, зеленью, белоснежным песком и нашей «холодной» погодой. Таким образом, в такие «холодные» времена приятный пряный горячий напиток, чтобы держать в страхе тропический зимний холод, ОБЯЗАТЕЛЬНО! Моя любимая чашка тепла — пряный белый горячий шоколад по-островному! Подробнее

Я пришел к выводу, что причина, по которой все в восторге от тыквенного латте со специями от Starbuck, не только в том, что он приятный на вкус (хотя, должен признаться, я никогда его не пробовал), но и в том, что это один из немногих раз в году, когда реклама производители продуктов питания придают нашим изголодавшимся по специям блюдам не только соль и сахар, но и ароматизаторы.Булава, гвоздика, корица, ваниль и миндаль появляются в этом сезонном угощении. Вместо того, чтобы использовать типичную тыкву, я использовал вкус тыквы из Вест-Индии, которая легко растет на острове, и добавил некоторые другие островные вкусы, такие как кокос и острый имбирь, чтобы еще больше оживить блюдо! Попробуйте это лакомство прохладным осенним утром, а затем послушайте шум прибоя и песка на фоне этого тропического праздника вкусов! Подробнее

Кажется, что все фрукты на острове сразу начали прекрасно созревать.Карамболы, сахарные яблоки, лаймы и гуава соревнуются за ваше внимание, умоляя вас найти с ними что-нибудь интересное. Пост этой недели — это простой рецепт того, как превратить один из моих любимых фруктов, гуаву, в сок! Гуава — сочный фрукт. Такие слова, как «сочный», «терпкий» и «сладкий», начинают давать некоторое описание, но это тот фрукт, который вы должны попробовать сами, чтобы полностью понять простой, но очень сложный вкус! Подробнее

Меня очень впечатлила работа, проводимая на острове не одной, а двумя местными фабриками по производству рома.Ром был важной частью нашей истории и истории многих других островов Карибского моря. Вся экономическая система Карибского бассейна была построена на производстве сахара и всех его производных. Сахар был королем, и его побочный продукт патоки создал быстро развивающуюся торговлю ромом. К сожалению, это также было одной из основных причин работорговли в Америке. Ром — это эликсир, созданный сладостью земли и печалью истории. Да, действительно мощное зелье.

Здесь, на острове, ром является частью многих праздничных сочетаний: ромовый торт, ромовый изюм и даже классический ром с колой. Нет ничего более ароматного и распространенного, чем ром! Этот рецепт использует типичный карибский вкус и в то же время использует любимый фруктовый вкус лета — МАНГО!

Подробнее

Итак, опасность работы блоггером и юристом заключается в том, что бывают моменты, когда жизнь становится настолько занятой, что вы не ведете блог в течение значительного периода времени.Неужели это было так давно? Для тех из вас, кто продолжал проверять, какие новые кухонные события я создал СПАСИБО! А за новых друзей и читателей тоже СПАСИБО! Если вам действительно нравятся рецепты, вы можете подписаться! Таким образом, вы можете получать уведомления о появлении новых сообщений. Я решил поделиться, когда у меня есть что-то, чем можно поделиться, и мое расписание позволяет. Это моя страсть! Сроки — это смерть страсти. Так что ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ! Кроме того, если вы поставите «Мне нравится» это на Facebook, вы увидите больше кухонных событий, которые не обязательно попадут в блог.Подробнее

Итак, после долгого перерыва, вдохновленного рождественским сезоном, (и некоторых серьезных технических трудностей) приятно вернуться к блогу и поделиться некоторыми из удивительных ароматов, которые мы производим здесь, на нашем маленьком камне! Праздничный сезон был временем сбора семьи и друзей, и я должен сказать, что я все еще в настроении для еды, друзей и семьи! Мое любимое время дня, когда я собираю всех у себя дома, — это особое время между завтраком и обедом — поздний завтрак.И ничто не говорит о позднем завтраке лучше, чем мимоза! Мимозы маракуйи кто-нибудь? Подробнее

Я не любитель кофе. Но когда я пью кофе, это должно быть что-то более особенное, чем обычная чашка кофе. Это должно быть очень вкусно! На юридическом факультете для меня было недорогим удовольствием просматривать островки моего любимого книжного магазина. Это было райское наткнуться на книги, которые предлагали бы какое-то освобождение от приземленных «обязательных» дел и уставов, которые читали в юридической школе.

Обычно в этих книжных магазинах продавался кофе Star BucksCoffee, и моим любимым вкусом был мокко-латте с белым шоколадом. На нашей Литтл-Рок нет больших книжных магазинов со специализированными кофейнями, поэтому в истинном стиле графини этот рецепт — дань уважения и моему нынешнему миру, и моему тогдашнему миру. Смесь карибских ароматов жареных на огне какао-бобов, взбитых и растертых, чтобы высвободить их масла и полный вкус, а затем свернутые пальмами в бревна чистого, минимально обработанного, шоколадного рая.Подробнее

Лето! И кажется, что на всех деревьях одновременно начинается плодородный, бесконечный сезон фруктов! Пчелы заняты сбором фруктового нектара со всех фруктовых цветов, которые обещают будущие урожаи фруктов. Для меня нет ничего более приятного в жаркий летний день, чем простота хрустящего кусочка освежающей карамболы. Подробнее

Лучший рецепт торта Джонни с карасем

Торт Джонни!

Несколько слов вызывают большую радость и восторг у рожденных и выращенных карасей (таких как я) и у тех, кому посчастливилось побывать на моем родном острове Св.Круа. Эти пушистые, золотисто-сладкие, полуприплюснутые шарики чистого совершенства являются THE основной закуской дома, они есть в каждом меню любого местного ресторана по всему острову.

На самом деле, если вы когда-нибудь встретите местный ресторан на острове Санта-Крус, в котором не подают пирожные «джонни» с Виргинских островов, вам лучше всего бежать прямо к двери. Серьезно, забегаловка с карасями без карибских блюд — это как футбольный стадион без хот-догов, бургерная без картофеля фри или роти-шоп без двойников и прочих сладостей…

West Indian johnnycakes просто необходимы для местных ресторанов, где подают караси, и точка.Конец. Из. История!

Вам также может понравиться:

Поваренная книга для девочек из старшей школы Напарима *ЛУЧШАЯ ЦЕНА*

Поваренная книга для девочек из Напаримы — это лучший том карибской кулинарии, который заслуживает почетного места на карибских кухнях во всем мире.

Так что же такого особенного в Johnny Cakes?

На мой крайне предвзятый карасьевый взгляд — всё!

Они сладкие, сытные и прекрасно подходят сами по себе. Лично мне нравилось хватать их, когда они были теплыми, делать небольшой надрез и вставлять в середину ломтик чеддера или соленой рыбы.Соедините их с жареной рыбой, курицей барбекю, соусом, лечоном, бульолем или любым другим любимым островным блюдом, и у вас на тарелке будет рай.

Теперь, если вы уже приобрели свою копию кулинарной книги St. Croix Food & Wine Experience, в которой есть ваши покорные труды, то вы уже знаете, что это местное лакомство изначально было известно как Journey Cake. Это название произошло от того факта, что люди ели их по дороге на работу.

Возможно, название со временем трансформировалось в Johnny Cake, но само лакомство всегда оставалось прежним.

Торт Джонни, как мы его знаем на острове Санта-Крус, представляет собой пресный жареный хлеб, состоящий в основном из белой муки. Некоторые их тоже пекут, но для меня они совсем другие, если их не жарить

Варианты закусок, часто заменяющие муку кукурузной мукой, встречаются с тем же названием в столь же разрозненных местах, как Новая Англия, Род-Айленд, Австралия и Ньюфаундленд. Хотя в некоторых других местах принято называть лепешки мотыгами… По какой-то причине.Я уверен, что их интерпретация этой классики тоже хороша, но для меня ничто не сравнится с настоящими карасями Johnny Cakes.

Тут, конечно, напрашивается вопрос:

Как приготовить кексы Джонни?

Если вы хотите приготовить партию дома, у нас есть специальное угощение для вас… Моя подруга и однокурсница выпускницы 1989 года школы St. Croix Country Day School, Карен Ченселлор, согласилась поделиться своим «совершенно секретным» карибским тортом «Джонни». рецепт с нами!

Это не маленький переворот, ребята. Семейные рецепты, подобные этому, яростно охраняются на Карибах, и, судя по тому, что сказала мне Карен, этот рецепт проверен бесчисленное количество раз на протяжении многих лет в рамках ее личного стремления к совершенству.Секрет заключается не столько в ингредиентах (они не сильно меняются независимо от того, какой рецепт вы используете), сколько в технике и советах, рожденных неустанным стремлением Карен к совершенству.

Насколько важен этот рецепт для моей подруги Карен? Ее слова:

Я ценю свой рецепт торта Джонни с Виргинских островов больше, чем золото!

Бесценный, как и вкус моей любимой закуски во всем мире.

Спасибо, Карен!

Совет: многие люди разогревают их в микроволновой печи в течение 20-30 секунд.Это нормально, но 3 минуты в тостере придают им свежую обжаренную текстуру.

Торт Джонни! Эти пушистые, золотисто-сладкие, полуприплюснутые шарики чистого совершенства — основная закуска на родине, которую можно найти в каждом меню любого местного ресторана по всему острову.

Ингредиенты

  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 4 столовые ложки сахара
  • 2,5 чайных ложки сливочного масла комнатной температуры
  • Вода
  • Масло для жарки
  • Дополнительная мука

Инструкции

  1. Смешайте сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, сахар и соль — в большой миске с помощью большой вилки.
  2. Втирайте масло пальцами. Это похоже на приготовление корочки для пирога.
  3. Добавьте примерно 1 стакан воды в большую миску, размешав ее вилкой. Добавьте еще немного воды, примерно по ¼ стакана за раз.
  4. Продолжайте помешивать, пока смесь не превратится в мягкое тесто.
  5. Посыпьте стол мукой и переложите тесто. Замешивайте тесто в течение нескольких минут, чтобы ингредиенты смешались и образовалась клейковина. Возможно, вам придется добавлять несколько капель муки за раз, чтобы тесто не стало слишком липким или липким.Если вы недомесите, у глютена не будет шанса сформировать хорошее тесто. Если перемесить, тесто будет резиновым.
  6. Дать тесту отдохнуть 30 минут.
  7. Посыпьте мукой руки и столешницу. Сделайте примерно 12-15 круглых шариков из теста и отложите их в сторону.
  8. Нагрейте масло в сковороде. Пока масло нагревается, раскатайте каждый шарик скалкой. Не сплющивайте их слишком сильно, иначе они будут похожи на крекеры. Когда в кастрюле появится капля воды, можно жарить.
  9. Обжарьте по несколько штук в горячем масле. Не переполняйте кастрюлю — это сделает их жирными. Когда нижняя сторона подрумянится, переверните. Не переворачивайте каждый более одного раза. Я использую щипцы, как проповедник использует Библию. Щипцы отлично подходят для жарки, потому что они не протыкают пищу. Обжаривайте каждую, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.
  10. Слейте каждую на охлаждающую подставку.
  11. Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:
Выход:
13
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 171 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 2 мг Натрия: 82 мг Углеводов: 33 г Волокна: 1 г Сахаров: 4 г Белков: 4 г

Последнее обновление сделано Стивом Беннеттом .

Карась в духовке с картошкой — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Я очень люблю рыбные блюда, особенно если они приготовлены из свежей речной рыбы и по возможности использую этот простой рецепт карася в духовке с картошкой, потому что готовлю сразу с гарниром, получается очень вкусно, а на это уходит меньше часа. Поэтому, если у вас дома есть рыбаки, и они привезли знатный улов, обязательно попробуйте этот замечательный рецепт приготовления карася в духовке с картошкой, который вам, несомненно, понравится.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карась

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Свежий карась — 3 шт.
  • Картофель — 700-1000 грамм
  • Майонез — 150-200 грамм
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Специи для рыбы — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить «Карась в духовке с картошкой»

Карась в духовке с картошкой — фото шаг 1

В первую очередь рыбу нам нужно очистить от чешуи, выпотрошить и срезать жабры, так как они дают горечь.Когда рыба очищена, тщательно промываем ее под холодной водой.

Карась в духовке с картошкой — фото шаг 2

Теперь натираем рыбу специями и оставляем на несколько минут. Также можно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.

Карась в духовке с картошкой — фото шаг 3

Для соуса смешиваем майонез с мелко натертым чесноком. Добавьте специи для рыбы и черный перец, хорошо перемешайте.

Карась в духовке с картошкой — фото шаг 4

Натираем карася одной половиной соуса.

Карась в духовке с картошкой — фото шаг 5

Добавляем вторую половину к нарезанному кубиками картофелю и хорошо перемешиваем.

Карась в духовке с картошкой — фото шаг 6

Смажьте противень подсолнечным маслом и выложите в центр карасей, по бокам выложите картофель. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяной корочки. Обычно на это уходит 30-40 минут, но рыбу и картошку необходимо проверить на готовность, проткнув их зубочистками. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и наслаждаемся чудесным вкусом.

Санта-Крус: сбывшаяся мечта гурмана

Санта-Крус не случайно является крупнейшим из Виргинских островов США. Он полон любви, смеха и добрых людей, которые никогда не оставят вас голодными. Мы смогли узнать все тонкости того, как остров остается местным, выращивая, выращивая и готовя еду для себя. Вот предварительный просмотр того, что вы сможете попробовать и увидеть на предстоящей ресторанной неделе DINE VI.
Эшли Смит

При изучении оригинальных и несколько функциональных плантаций сахарного тростника, таких как та, на которой был построен Cruzan Rum, важность настоящей еды в St.Croix очень присутствует. От местных ферм, выращивающих настоящее органическое мясо, овощи и фрукты, до ресторанов и баров по соседству, этот остров знает, о чем говорит, когда речь идет о хороших ингредиентах и ​​безупречных блюдах. В то время как Санта-Крус может быть известен своими прекрасными пляжами и кристально чистым океаном, еда является одним из самых сокровенных секретов. Вы можете есть каждый час на протяжении всего своего пребывания там, но мы думаем, что вы обнаружите, что никогда не насытитесь. Есть так много разных блюд, которые можно попробовать, каждое из которых приготовлено из полезных ингредиентов, которые оставят вас довольными и счастливыми.

Культура карася представляет собой сплав многих корней с датским влиянием, ирландским наследием и традициями Пуэрто-Рико. На самом деле, у нас была возможность испытать их празднование множества обычаев, сходящихся вместе. Во время нашего пребывания на острове Санта-Крус островитяне участвовали в фестивале пуэрто-риканской дружбы. Это выходные, полные музыки, искусства, вкусной еды и празднования влияния Пуэрто-Рико на их традиции. Дни и ночи наполнены латиноамериканской и карибской музыкой, танцами и едой.В парковой обстановке витает чудесный аромат различных праздничных угощений. Одним из самых популярных продуктов является алькапуррия. Это классическое пуэрториканское блюдо с мясом внутри теста, похожее на котлету из говядины. Мясо обычно представляет собой говяжий фарш, смешанный с тоннами специй и зеленым бананом. Простая, но изысканная алькапуррия — это взрыв тропических вкусов с островов Карибского моря.


Лука Гаспери готовится к работе

В St.Croix насколько это интимно. Это место, где все знают вас по имени и, возможно, родственника. На острове, достаточно маленьком, чтобы его можно было пересечь за один час, вы можете ожидать только замечательных вещей, добрых незнакомцев и связанного сообщества. Одним из способов, который поддерживает пищевое сообщество, является использование продуктов и мяса с местных ферм, таких как ART Farm/Farmers Market или Ridge 2 Reef Farm.

Фермой АРТ управляют муж и жена Лука и Кристина Гаспери. В сезон у них не только еженедельный фермерский рынок, но и художественная галерея, которую демонстрируют посетителям.В галерее представлены работы местных художников, а также собственные работы пары. Кристина сказала, что, как и живопись, садоводство очень наглядно и креативно. Две формы искусства прекрасно сочетаются друг с другом, превращая их ферму в уникальное и освежающее место.


Спелый драконий фрукт

Большая часть продукции и мяса с фермы продается на месте. Они выращивают огромное разнообразие фруктов и овощей, включая салат, микрозелень, различные помидоры, морковь, лук, свеклу, драконий фрукт, ананас и многое другое из семян.Пара подчеркнула нам, что их ферма настолько органична, что вы можете есть что угодно; будь то фрукты или компост, это не повредит вам. Как родители молодой девушки, их главная забота – сделать свою продукцию безопасной для человеческого организма и окружающей среды. Даже несмотря на массу экспериментов с различными методами выращивания растений, они никогда не используют никаких химикатов или пестицидов.

Из-за прошлой засухи такие места, как ферма ART, представляли серьезную угрозу для их бизнеса. Беспокойство о лесных пожарах было у них на уме, поскольку они задавались вопросом, как сохранить свои пастбища и урожай.Лука заметил, что им нужно изменить способ ведения сельского хозяйства.

Кристина рассказала, что когда дело доходит до поваров, они должны быть гибкими в отношении ингредиентов, которые у них есть на кухне в этот день. Они должны иметь возможность творчески подойти к тому, что у них есть, даже если они планировали использовать другие ингредиенты. Подобно шеф-повару, фермер должен быстро вставать на ноги во время кризиса. Поэтому с большим энтузиазмом Лука и Кристина начали экспериментировать с пермакультурой.Пермакультура — это подход, который позволяет растениям быть устойчивыми и самодостаточными, практически без помощи третьих лиц (например, людей). Они использовали два метода, которые сотворили с ними чудеса:

Кровати Hugel

Они создаются, когда выкапывается огромная яма и заполняется бревнами и кустарником. По мере их разложения влага и питательные вещества из почвы питают окружающие растения.

Фитильные грядки

Эта другая стратегия не только полезна для фермеров, но и является отличной идеей для тех, у кого есть собственный сад.Процесс начинается так же, но отверстие засыпается пластиком, щебнем, водопроницаемой геотекстильной тканью, и через все слои втыкается труба. Вода подается вниз по трубе и впитывается в растения от корней вверх. Вместо того, чтобы поливать растения каждый день, Кристине нужно будет поливать их только раз в десять дней.

Что касается домашнего скота, то на ферме ART есть куры, индейки, бараны, овцы, которых охраняют несокрушимые собаки, и особая порода коров.Порода, которую они выращивают, называется Сенеполь, родом из Санта-Крус. Говорят, что сенепольская говядина является одним из самых сочных видов мяса, потому что эти животные едят полезную и чистую пищу. Это касается и всего домашнего скота фермы ART; они едят зелень, фрукты, морские водоросли и минимальное количество злаков, если вообще едят их. Лишь небольшой процент их сенепольской говядины отправляется в штаты, но большая часть остается на Виргинских островах США.

Несмотря на то, что их ферме все еще угрожают обычные угрозы, такие как лесные пожары, поджоги и охотники, Лука и Кристина уверены, что их новые идеи помогут вернуть ферму к жизни.


Шелли и Саба

Нейт и Шелли Олив — еще одна пара, взявшая на себя задачу управления крупной фермой. Ферма полностью функциональна и служит общественной кухней, а также учебным центром по выживанию и изучению растений. Эта щедрость в горах — довольно сложный путь, но как только вы доберетесь туда, это того стоит. Шелли описала их ферму как «зеленую стену, которая превращается в продуктовый магазин». Каждый ингредиент, который им может понадобиться, находится прямо у них под рукой.


Общественный центр

Вы найдете все их посевы и учебные заведения на восточной стороне общественного центра. Величественные деревья, такие как гигантский баобаб, таинственная моринга и различные виды бамбуковых лесов, делают это место настоящей страной чудес. Растения, которые выполняют больше функций, чем питание, процветают здесь, и они довольно сюрреалистичны. Такие деревья, как моринга, оказались неизвестным суперпродуктом. В то время как горсть его листьев может обеспечить ваш ежедневный источник белка, столовая ложка семян может очистить галлон наполненной бактериями воды.Восточная сторона также содержит бесконечные травы, овощи и фрукты, такие как джекфрут (самый большой фрукт в мире), маракуйя, манго, куркума, иланг-иланг, шелковица, лемонграсс, кислый апельсин, различные орехи, несколько сортов базилика, и многое другое. Когда вы возвращаетесь к центру фермы, где расположены кухня и баня, есть несколько двухъярусных домиков, сделанных для посетителей или сотрудников фермы. Шелли называла этот район Кабаналендом, местом спокойствия и полной связи с природой.

Животноводство фермы находится на западной стороне. Овцы бродят со своим компаньоном ослом, свиньи отдыхают в тени, и всех кормят продуктами с фермы. Шелли рассказала, что компании, купившие их свинину, были поражены тем, насколько она была сладкой и эффектной, включая богатый слой жира. Эти свиньи любят есть манго, и это видно. Ферма Нейта и Шелли все еще растет, однако нет никаких сомнений в том, что у них все впереди. Они уже каждую неделю отправляют фрукты и овощи в местный CSA.На ферме также проводятся различные мероприятия, в том числе мероприятие, на котором повара со всего мира соревнуются в соревнованиях. Каждый повар должен приготовить интересное блюдо из шести блюд, используя только ингредиенты с фермы, включая мясо и овощи для каждого блюда. Подобные мероприятия объединяют сообщество, а также продвигают рифовую ферму Ridge 2.

Фермы — это основа всей вкусной еды, которую привозят с острова. Нам посчастливилось отправиться на прогулку с известным шеф-поваром Санта-Крус Дигби Стридироном, чтобы увидеть, какие блюда готовятся из этих свежих фермерских продуктов.Шеф-повар Дигби, наполовину карась, наполовину пуэрториканец, — колоритный повар, который придерживается своих корней. Как президент The West Indian Chefs Alliance, современный шеф-повар из Вест-Индии и будущий владелец своего ресторана Balter, аура шеф-повара Дигби источает его страсть к еде. Он путешествует по всему миру, от Милана до Белого дома, на специальные мероприятия и соревнования. Куда бы он ни отправился, его кулинарные цели остаются прежними: сохранить свои блюда и ингредиенты, основанные на ценностях Санта-Крус, и превратить их в инновационные и не менее вкусные блюда.

Дигби начал свое образование в юном возрасте, наблюдая, как повара в его семье готовят любимые блюда его детства, такие как грибы, картофельная начинка или севиче. Его учеба в колледже началась в Johnson and Wales, где он научился работать кондитером, что оказалось не по его специальности. Шеф-повар Дигби действительно нашел свой путь, когда продолжил обучение в кулинарной школе Le Cordon Bleu. Говоря с ним о еде, становится очевидным, что все его годы чтения и тяжелой работы питали его любовь к приготовлению чего-то вкусного и полезного для вас.

У нас был идеальный гид, который показал нам некоторые из самых сокровенных секретов острова. Нашей первой остановкой был Ital in Paradise, небольшое вегетарианское/веганское/безглютеновое заведение. Выпив свежий лимонад, мы испытали хрустящие чечевичные шарики. Полностью натуральное блюдо представляет собой просто перемолотую чечевицу, смешанную с различными специями и приправами. Лимонад был идеальной комбинацией для этой быстрой закуски.


Instagram: @chefdigby

По пути к следующему месту мы смогли зайти на сайт нового ресторана Дигби, balter.Пока здание все еще ремонтируется, у Дигби есть четкое представление о том, как оно будет выглядеть. Рядом с рестораном будут места для сидения на свежем воздухе, рядом со сценой для живой музыки, а также сад, где он будет выращивать свои ингредиенты. Он планирует сотрудничать с фермой ART, чтобы использовать их фитильные грядки для своего сада. Шеф-повар также хотел бы продолжить традицию, включающую разделочный стол на открытом воздухе. Он считает, что разделка мяса и приготовление его вместе с сообществом — это старая заветная традиция, которая важна, когда речь идет о еде и знании ее происхождения.Дигби также хочет сосредоточиться на поддержке малого бизнеса. В его ресторане будет глиняная посуда ручной работы от местного гончара, стеклянная посуда и стеклянные вывески от местного художника, мебель из местных деревьев и ингредиенты с острова. В то время как каждое произведение искусства уникально, шеф-повар Дигби приветствует индивидуальность, потому что он гордится тем, что делает каждое блюдо непохожим друг на друга. Создавая западно-индийскую кухню, он надеется «уловить океан в [своей] еде».

Рядом со строительной площадкой находился небольшой фермерский рынок, где продавались различные фрукты.Оранжевые сливы и пухлые гуавы оказались чрезвычайно сочными и сладкими.

Нашей последней остановкой дня был The Cast Iron Pot, отличный ресторан, где можно пообедать или поужинать по-домашнему. Шеф-повар и владелец Берт Петерсон заверил нас, что его главное желание в кулинарии — подать блюдо, которое сделает клиента счастливым. Можно с уверенностью сказать, что никто не мог уйти из его ресторана неудовлетворенным. Большинство блюд готовятся в чугунной посуде, что повышает пользу для здоровья из-за ограниченного использования масла и железа, вваренного в пищу.Возможно, вам придется подождать немного дольше, но это потому, что The Cast Iron Pot не позволяет приготовленной еде сидеть; они делают его свежим, как вы заказываете.

Их напитки также готовятся на месте. У нас была возможность попробовать два напитка, одновременно ароматных и детоксицирующих. Маби — старинный натуральный островной напиток, известный своими целебными свойствами. Он сделан из коры и включает такие специи, как корица и мускатный орех. Mabie имеет идеальное количество сладости с сильным землистым послевкусием.Бертон рекомендовал Маби как отличный способ детоксикации организма. Второй напиток был классическим имбирным пивом, приготовленным из настоящего имбиря. Этот напиток был сладким лакомством, с ароматным кусочком имбиря после каждого глотка. Это тоже послужило бы хорошим внутренним очистителем.

Когда дело доходит до блюд Бёртона, он ясно дает понять, что ключом к успеху являются приправы. Чугунная кастрюля использует его во всем, потому что без приправы нет вкуса. Они используют свою внутреннюю «приправу фунта», и это именно то, на что это похоже; они берут двенадцать различных специй и трав и смешивают их вместе в одну ароматную комбинацию.


Сочные свиные отбивные с приправленным рисом, начинкой из сладкого картофеля и красной фасолью


Суп из свежей рыбы с домашними кнедликами, лапшой и специями

Помимо свежей рыбы, приготовленной на гриле курица и грибы (классический карибский пирог с полентой, приготовленный из бамии).


Настоящий ромовый пирог с изюмом и ромовое мороженое с изюмом и карамельной глазурью

Несмотря на то, что Санта-Крус — небольшой остров, выбор блюд безграничен.Вот еще несколько мест, которые обязательны к посещению.

Victor Mencho’s — это старый семейный магазин, где можно позавтракать. Mencho’s начиналась как пекарня и передавалась из поколения в поколение. Еще в 70-е пекарня ночью превращалась в дискотеку и работала до тех пор, пока не выпекался свежий хлеб. Люди уходили с восходом солнца с горячим хлебом в руках.


Сегодня у семьи Менчо есть свой классический сэндвич Кубано. В Mencho’s Cubano есть сладкие огурцы, горчица, их культовый хлеб и, конечно же, свежая ветчина, однако вместо свинины они используют говядину, приготовленную с уксусом.Если вы посетите Санта-Крус, вы не сможете покинуть остров, не откусив этот бутерброд.


Мы также попробовали их вегетарианский сэндвич с листьями салата, помидорами, сыром, горчицей, перцем, солеными огурцами и клюквой. Все ароматы работают вместе между их домашним хлебом.


Их обертка с омлетом на завтрак занимает второе место после Кубано. Внутри обертки со шпинатом находится дымящийся омлет с приправами, острым перцем, клюквой и сыром. Вы гарантированно будете готовы к дню, съев на завтрак всего один из этих бутербродов.

Еще одна горячая точка — куриная хижина Le Reine. Здесь вы найдете всех и каждого сразу после воскресной церкви. Лачуга — один из многих ресторанов, в котором вы чувствуете, что едите с кухни вашей мамы. Очереди стоят часами, поэтому Chicken Shack быстро обслуживает каждого клиента. Двумя самыми популярными блюдами здесь являются жареный цыпленок и пирожные Johnny Cakes, карибская еда для комфорта.

См. также


Попробуйте влажную тушеную козлятину со специями.Мясо готовится до тех пор, пока оно не станет мягким, гладким и не будет отставать от кости. Их взгляд на начинку из картофеля напоминает начинку The Cast Iron Pot, но, конечно же, каждый привносит в нее свой уникальный подход.


Знаменитый жареный цыпленок идеально приготовлен на гриле с правильным количеством приправ. Особый колорит можно отнести к их уникальным методам; вместо обычного древесного угля они используют особый тип коры, который усиливает вкус курицы во время ее жарки.

Johnny Cakes — еще одно традиционное блюдо, которое никогда не устареет.Обычно каждый человек делает это по-своему, но мы слышали, что в Le Reine Chicken Shack одни из лучших на острове. Мягкий сладкий хлеб обычно является десертным лакомством. Эти деликатесы прекрасны сами по себе, но также являются отличным средством для вкусовых сочетаний. Рекомендуем попробовать их с красной фасолью.

Zion Modern Kitchen – прекрасное место, где можно попробовать «карасий настой». Этот новый ресторан берет основные блюда со всего мира и заново изобретает их в карибском стиле.Команда очень усердно работает, чтобы подавать еду хорошего качества, и это определенно окупается.

Миксолог Фрэнк Робинсон известен на острове своими искусно приготовленными коктейлями. Напитки Фрэнка — это не ликер, а коктейль в целом. Одним из наших фаворитов был Джинджер Томас. Он простой и освежающий с выжатым апельсиновым соком, имбирным сиропом, водкой, цедрой лимона и гвоздикой.


Их кальмары с карри — на деньги с тонким, хрустящим тестом, который подается с майонезом из маракуйи.

Зак и Мэри (члены команды Zion) приготовили салат! Гидротонические помидоры Zak — самые толстые и сочные, которые мы когда-либо пробовали, а моцарелла Mary — это все, что вы ищете в сыре.

Давайте не забудем их потрясающий шоколадный мусс в баночке Mason. Насыщенный шоколад и крем шантильи создают эффектное угощение.

Самое ожидаемое место для посещения на острове Санта-Крус — винокурня Cruzan Rum. Cruzan Rum относится к отдельной категории спиртных напитков по нескольким причинам, но наиболее исторической является то, что нынешний ликеро-водочный завод находится на своей первоначальной территории.Земля начиналась как сахарная плантация; оригинальные сахарные заводы и конюшни 1700-х годов все еще используются. Винокурня была основана в 1760-х годах, а постройки были отремонтированы в 1900-х годах.

То, чего нет в большинстве ромов по сравнению с ромом Cruzan, — это патока. Дрожжи, вода и патока — единственные ингредиенты, используемые для приготовления ликера. В башне на плантации есть резервуары для процесса ферментации. Резервуар для дрожжей содержит патоку и дрожжи для начала процесса.Это занимает от 36 до 48 часов до завершения. После этого происходит уникальный этап – ром пять раз перегоняется и снова фильтруется в конце процесса. Это может пролить свет на то, почему напитки с ромом Cruzan с меньшей вероятностью вызовут у вас похмелье. Вам нужны еще причины, чтобы попробовать?

Остатки патоки фильтруются в океан. Это не наносит вреда морской жизни, но определенно способствует сладкой рыбе, которую вы получаете с островов.

Существует три степени темности рома Cruzan: два года выдержки (чистый или светлый), пять лет и двенадцать лет.

Ром хранится по старинке – в бочках. Они повторно используются до семи раз, и кто знает, после нескольких использований вы сможете их купить. Когда ром готов к отправке, его также опорожняют традиционным способом. Бочки закатывают на платформу, которая сливается в желоб. Их бьют до тех пор, пока не выскочит пробка и весь ром не вытечет в корыто. Что аутентично в Cruzan Rum, так это то, что все делается вручную. В конечном итоге ром отправляется во Флориду и распространяется оттуда.После экскурсии по Cruzan Rum обязательно задержитесь на дегустацию рома.

Санта-Крус — самый недооцененный из всех Виргинских островов США. Что вас останавливает от таких занятий, как подводное плавание с аквалангом, снорклинг, скачки, восхищение райскими пляжами и бесконечная разнообразная еда? Посетите культуру, которая действительно является сообществом и поддерживает движение к настоящей еде для настоящих людей.

Почему бы не исследовать этот рай во время гастрономического фестиваля? DINE VI не за горами, начиная с 28 октября.Мероприятие продлится до 8 ноября. Ожидается, что balter откроет свои двери в январе 2016 года, когда DINE VI расширится до месячного мероприятия. Вы сможете попробовать новый ресторан шеф-повара Дигби, «современную западно-индийскую кухню», а также все аппетитные рестораны, о которых мы упоминали.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.