пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Говядина — 700 г
• Шампиньоны — 250 г
• Лук репчатый — 220 г
• Бульон говяжий — 250 мл
• Горчица — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт
• Сметана 20% — 250 г
• Перец черный по вкусу
• Соль по вкусу
• Петрушка — 2 веточки

Вам понадобятся

• Разделочная доска
• Сковорода
• Миска

Как приготовить бефстроганов

1. org/HowToStep»> Нарезать репчатый лук соломкой, грибы тонкими пластинами, говядину небольшими брусочками.
2. Разогрейте сковороду с растительный маслом, уложите мясо на сковороде в один слой и обжарьте несколькими порциями на сильном огне, 3-5 минут,  переворачивайте, не допускайте подгорания.
3. Готовое мясо переложите из сковороды в миску.
4. org/HowToStep»> Добавьте в сковороду лук и обжарьте на среднем огне в течение 2 минут, добавьте сливочное масло и жарьте еще 2 минуты.
5. Добавьте грибы и жарьте 7 минут на слабом огне.
6. Добавьте бульон, соль, перец, горчицу, лавровый лист и тушите 3 минуты на слабом огне.
7. org/HowToStep»>
   Добавьте в сковороду готовое мясо и перемешайте.
8. Добавьте сметану, петрушку, перемешайте и снимите с плиты.
9. Подавайте бефстроганов с картофельным пюре, овощами, рисом или макаронами.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из говядиныНа сковородеЖареное мясоОсновные блюдаРусская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

1 час 15 минут / 109 ккал

Запеченный картофель фаршированный куриной грудкой

30 минут / 182 ккал

Курица с ананасами в пикантном соусе по-азиатски

50 минут / 148 ккал

Свинина в красном соусе

50 минут / 140 ккал

Карп по-чешски

30 минут / 58 ккал

Гречневая каша с овощами и грибами

35 минут / 209 ккал

Пицца на сковороде. Итальянская кухня

50 минут / 233 ккал

Цыпленок тапака / табака

1 час / 110 ккал

Пангасиус запеченный с овощами

Новые рецепты

30 минут / 80 ккал

Картофельный салат с яйцом

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп — Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

Бефстроганов из говядины — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Говяжья вырезка — 800 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 150 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Бульон мясной — 250 г
• Сметана 20% — 150 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Картофель — 1 кг
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное — 80 г
• Соль — 1 ч. л.
• Вода — 1,5 л

Вам понадобятся

• Разделочная доска
• Сковорода
• Кастрюля

Как приготовить бефстроганов из говядины

1. Картофель очистить и положить в кастрюлю, залить водой и посолить, довести до кипения и убавить огонь на слабый, варить до готовности 20-25 минут.
2. Мясо нарезать соломкой.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Грибы нарезать пластинами по 4-5 мм.
5. org/HowToStep»> Разогреть сковороду, налить растительное масло и хорошо прогреть, добавить мясо и обжарить на сильном огне в течение 1-2 минут. Если у Вас не говяжья вырезка, то мясо надо тушить до готовности, чтобы оно стало мягким.
6. Достать мясо из сковороды.
7. В эту же сковороду положить лук и жарить 1 минуту.
8. org/HowToStep»> Добавить грибы, 30 г сливочного масла, желательно топленого, поперчить и посолить, закрыть крышкой и  жарить 5 минут на слабом огне.
9. Добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков.
10. Добавить 200 мл бульона и варить на слабом огне 5 минут.
11. org/HowToStep»> Добавить сметану и перемешать.
12. Добавить обжаренное мясо, перемешать и жарить 1-2 минуты на слабом огне, постоянно помешивая.
13. Выключить огонь под сковородой и убрать с плиты.
14. Из кастрюли с картофелем слить воду, добавить 50 г сливочного масла, размять картофель до состояния пюре.
15. Добавить в пюре 100 мл теплого молока и перемешать. При необходимости добавьте соль по вкусу. Бефстроганов готов.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из картофеляВ кастрюлеЖареное мясоОсновные блюдаРусская кухняДиета диетические

Поставить лайк

Вам может быть интересно

1 час 20 минут / 132 ккал

Голубцы с мясом из пекинской капусты

40 минут / 286 ккал

Макароны с овощами и куриной грудкой

50 минут / 82 ккал

Овощное рагу

2 часа / 265 ккал

Вермишель-Палау. Плов из вермишели

30 минут / 120 ккал

Рыба тушеная с овощами в томатном соусе

2 часа 15 минут / 135 ккал

Чашушули. Грузинская кухня

30 минут / 201 ккал

Банош

1 час / 105 ккал

Мастава. Узбекская кухня

Новые рецепты

30 минут / 80 ккал

Картофельный салат с яйцом

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп — Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

Бефстроганов по-русски от Марии — Кухня Наташи

Перейти к рецепту

3 апреля 2011 г.

• 4.95 из 18 голосов

• 160 комментариев 900 10

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Если вам не нравится этот рецепт говядины, значит, ваши вкусовые рецепторы работают неправильно. Бефстроганов был назван в честь графа Строганова из двора Александра III. Это было давно. Я пробовал несколько вариантов этого, и мы называем его просто «говядина».

Прекрасно сочетается с картофельным пюре или на подушке из белого риса. Мария (свекровь моей сестры) славится этим блюдом. Она часто приносит его на вечеринки и церковные обеды.

Это мой самый любимый рецепт говядины. Я был так взволнован, когда Мария поделилась этим со мной. Я был так же рад обнаружить, что это не так сложно, как я себе представлял (иногда говядина пугает меня). С удовольствием делюсь с вами этим классическим русским рецептом. См. мои заметки в разделе комментариев относительно изготовления большей партии.

Ингредиенты для «Бефстроганов по-русски»:

2 фунта стейка – Я использовал: «говядина с круглым дном, нарезанная тонкими ломтиками» или любая филейная вырезка. Ничего слишком мраморного. Я купил тонко нарезанный стейк в Costco по 3,69 доллара за фунт.
1 ч. л. приправы Mrs. Dash
1/8 ч. л. перца
1/2 ч. л. соли
1/8 ч. л. паприки
2 ст. л. оливкового масла
1 1/2 ст. 1  1 /2 стакана воды
1 большой зубчик чеснока, мелко натертый или прессованный
1 1/2 стакана взбитых сливок
2 ст. л. сливочного масла
1 1/2 ст. л. универсальной муки

Как приготовить лучший рецепт говядины:

Разогрейте духовку до 350°F.
1. Срежьте с говядины лишний жир и нарежьте ее полосками толщиной 1/2 дюйма.

2. Наполните кастрюлю среднего размера на 2/3 водой и доведите до кипения. Добавьте говядину и снова доведите до кипения. Кипятить до тех пор, пока примеси не поднимутся наверх. Снять примеси ложкой.

3. Снимите с огня и промойте говядину в дуршлаге. Затем поместите говядину в жаровню (для запекания) или в обычную кастрюлю с плотно прилегающей крышкой.

4. Добавьте миссис Дэш, перец, соль, паприку, оливковое масло и соевый соус. Добавьте 1 стакан воды. Накройте крышкой и выпекайте 1 час 30 минут (при 350°F). Проверьте мясо через 1 час — если мясо впитало большую часть воды, добавьте еще 1/2 стакана воды. (Для приготовления на плите накройте плотно прилегающую крышку и готовьте на среднем огне, пока мясо не станет мягким, периодически помешивая и проверяя уровень воды). Воды должно быть достаточно, чтобы мясо оставалось влажным — помните, что это не суп.

5. После того, как мясо запекалось в течение 1 и 1/2 часов, вынуть из духовки и добавить тертый/выдавленный чеснок, добавить 1 1/2 стакана взбитых сливок.

6. Затем растопите сливочное масло, затем вилкой смешайте муку с маслом. Добавьте масляную смесь в кастрюлю и перемешайте.

7. Выпекать еще 25 минут. Говядина должна быть очень нежной, а соус должен иметь консистенцию соуса. Вы можете добавить больше сливок, если они станут слишком густыми.

НЯММ! ЮММ! УММ!! Примечания: если вы собираетесь использовать что-то помимо голландской печи (чугунный горшок), вам может потребоваться отрегулировать количество воды, которую вы наливаете. Начните с 3/4 стакана и периодически проверяйте, не нужно ли вам больше воды. Говядина — 4 доллара за фунт,… Органические сливки — 3,50 доллара,…..Обернуться и увидеть своего сына в мультиварке — БЕСЦЕННО.

Печать

Бефстроганов по-русски от Марии

4,95 от 18 голосов

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Автор: Наташа из NatashasKitchen.com

Курс: Ужин, основное блюдо

Кухня: Русский, Украинский

Ключевое слово: Русский Бефстроганов

Уровень мастерства: Средний

Стоимость изготовления: $10-$12

Количество порций: 4

• 2 фунты стейк из филе
• 1 чайная ложка Миссис Дэш приправа
• 1/8 чайная ложка перец
• 1/2 чайная ложка соль
• 1/8 чайная ложка паприка
• 2 столовая ложка Оливковое масло
• 1 1/2 столовая ложка Соевый соус
• 1 1/2 чашки вода
• 1 большой зубчик чеснока, мелко натертый или прессованный
• 1 1/2 чашки взбитые сливки
• 2 столовая ложка несоленое сливочное масло
• 1 1/2 столовая ложка мука универсальная

Разогрейте духовку до 350°F.

1. С говядины срежьте лишний жир и нарежьте ее полосками толщиной 1/2 дюйма.

2. Наполните кастрюлю среднего размера на 2/3 водой и доведите до кипения. Добавьте говядину и снова доведите до кипения. Кипятить до тех пор, пока примеси не поднимутся наверх. Снять примеси ложкой. Снимите с огня и промойте говядину в дуршлаге.

3. №

   Поместите говядину в жаровню (для запекания) или в обычную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.

4. Добавьте миссис Дэш, перец, соль, паприку, оливковое масло и соевый соус. Добавьте 1 стакан воды. Накройте крышкой и запекайте 1 час 30 минут (при 350°F). Проверьте мясо через 1 час – если мясо впитало большую часть воды, добавьте еще 1/2 стакана воды. (Для приготовления на плите накройте плотно прилегающую крышку и готовьте на среднем огне, пока мясо не станет мягким, периодически помешивая и проверяя уровень воды). Воды должно быть достаточно, чтобы мясо оставалось влажным — помните, что это не суп.

5. №

   После того, как мясо запекалось в течение 1 и 1/2 часов, достаньте из духовки и добавьте тертый/прессованный чеснок.

6. Добавьте 1 1/2 стакана взбитых сливок.

7. Растопить масло, затем с помощью вилки смешать муку с маслом, затем добавить масляную смесь в кастрюлю и перемешать.

8. Выпекать еще 25 минут. Говядина должна быть очень нежной, а соус должен иметь консистенцию соуса. Вы можете добавить больше сливок, если они станут слишком густыми.

УММ! ЮММ! УММ!!

Если вы собираетесь использовать что-то помимо жаровни (чугунный горшок), вам может потребоваться отрегулировать количество воды, которую вы наливаете. Начните с 3/4 стакана и периодически проверяйте, не нужно ли вам больше воды.

Раскрытие информации о питании

Наташа Кравчук

Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.

Подробнее посты Наташи

Бефстроганов (ВИДЕО) — Викалинка

16 сентября 2020 г.

Опубликовано 16 сентября 2020 г. | Юлия Фрей (Викалинка)

Перейти к рецепту

Нежные и сочные стейки из говядины с грибами и луком, политые пикантным сметанным соусом. Приготовить классический Бефстроганов очень просто! Все, что вам нужно сделать, это следовать моим подробным инструкциям!

Подайте это классическое русское блюдо со сливочным картофельным пюре с травами и чесноком и нашим домашним ржаным хлебом, чтобы получить поистине незабываемые впечатления.

 

 
В последнее время я думал, что не делюсь здесь достаточно русскими рецептами. Это нужно изменить. Пронто.

Когда жизнь становится особенно суетливой и уютной, славянская еда с маслом и сметаной снова приходит на помощь и спасает положение!

Почему он называется Бефстроганов?

Изобретенный и названный в честь члена русского дворянского рода графа Строганова его личным поваром, этот восхитительный рецепт говядины путешествовал по всему миру с 19 века. век. Пришло время поделиться своей версией, которую, надо признать, можно назвать классической.

На оригинальные рецепты сильно повлияла французская кухня, которая была очень популярна среди аристократов в России 19 века. Это видно по сливочному соусу.

Однако использование традиционно русских ингредиентов, таких как грибы и сметана, позволило этому изысканному блюду на века остаться на родине и, что интересно, во всем мире.

Как сделать

Наверное, бефстроганов для русского — все равно, что карбонара для итальянца. Что-то, что мы просто готовим без рецепта за короткое время, используя очень мало ингредиентов. А самое главное, когда нужен дополнительный комфорт.

Результат всегда один. Немедленное блаженство, за которым следует пищевая кома. Это хорошо и очень легко. Если соблюдать несколько простых правил, у вас получится лучший бефстроганов.

Какой кусок говядины лучше?

Прежде всего , говядина качество имеет первостепенное значение. Избегайте тушения говядины и покупайте вырезку или ромштекс. Я нахожу рибай слишком жирным для этого блюда, так как соус уже насыщенный. Я предпочитаю использовать более постную говядину для более сбалансированной еды. Какой бы кусок стейка вы ни выбрали, покупайте лучшее качество, которое вы можете себе позволить. Вам нужно только фунт его!

Во-вторых, если стейк слишком дорог, купите более доступную свиную вырезку . Действительно, разрешено. Многие русские повара готовят бефстроганов из свинины хорошего качества.

Вы даже можете использовать курицу , как это сделал я в этой невероятно популярной версии Куриного Бефстроганова. Я немного разнообразила рецепт, чтобы нежное куриное мясо блестело.

Полезный совет Джулии

Наконец, , используйте сковороду с толстым дном и избегайте антипригарного покрытия. Вы хотите, чтобы ваше мясо прилипло к сковороде, чтобы оно покрылось коричневыми кусочками.

Потому что, как только вы сделаете глоток бренди, они попадают в соус, откуда и исходит удивительно сложный вкус.

Что подать к Строгановым?

Я знаю, это прозвучало так, будто я только что упомянул последнее, но у меня есть еще кое-что.

Соленые огурцы и горки картофельного пюре делают бефстроганов лучшим ужином EVA! Если вам интересно, зачем нужны огурцы, я с радостью помогу. Их кислотность разрушает богатство этого блюда и обеспечивает отличный баланс!

Возможно, вы удивитесь, но картофель — самая традиционная в России пара для бефстроганов. Дома мы подаем картофельное пюре, а в ресторанах балуемся жареной картошкой. Попробуйте их, вы уже не сможете вернуться к яичной лапше.

Вы, конечно, можете подать бефстроганов с яичной лапшой, как я сделал здесь со своей вегетарианской версией. Это сливочное блюдо также очень хорошо сочетается с простым рисом. Пусть соус подчеркнет весь вкус!

Еще рецепты из говядины по-русски:

• Фрикадельки из дикобраза в сливочно-томатном соусе «Тефтели»
• Голубцы «Голубцы»
• Пирожки с соусом из лесных грибов «Котлети»
• Кисло-сладкая тушеная говядина Солянка

Этот рецепт был впервые опубликован 10/2014. Обновлен новым текстом и видео в 09/2020.

Лучший Бефстроганов

Юлия Фрей из Викалинки

Настоящий русский Бефстроганов, приготовленный в сливочно-грибном соусе. 125 голосов 03

Порции 4

Калорийность 467 ккал

• 1 ст. л. масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 луковица, тонко нарезанная
• ½ фунта грибов кримини/каштанов, нарезанных
9 0007 1 фунт говяжьего стейка (у меня вырезка), нарезанного полосками
• 60 мл/ 1/4 стакана бренди
• соль
• перец свежемолотый
• 125 мл/1/2 стакана говяжьего бульона
• 1 лавровый лист
• 1 ч.л. цельнозерновой горчицы
• 250 мл/1 стакан жирных сливок меня фреш или сметана
• 3-4 веточки плосколистной петрушки нарезанной

• Разогрейте растительное и сливочное масло в тяжелой сковороде и обжарьте лук и грибы на среднем огне в течение 7-10 минут. Снимите и отложите в сторону.

• Добавить нарезанный стейк в ту же сковороду и быстро обжарить на сильном огне 3-5 минут.

• Добавить коньяк и продолжать варить, пока алкоголь не выгорит, добавить бульон, горчицу, лавровый лист, соль и перец. Соскоблите дно кастрюли лопаточкой, чтобы отделить все коричневые кусочки, они добавят соусу аромата.

• Верните грибы и лук в сковороду и готовьте в течение 3 минут, пока все не прогреется и не начнет пузыриться.

• Вмешайте сметану на слабом огне, чтобы соус не расслоился. Посыпать петрушкой и снять с огня.

• Подавайте с горкой картофельного пюре или риса.

• Если вкус сметаны для вас слишком резкий, замените половину ее жирными сливками.