Баклажаны на углях на решетке рецепт: Баклажаны на мангале — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad . — Старый Друг

Содержание

Баклажаны на мангале – фото рецепт приготовления шашлыка

Баклажаны на мангале – одно из наиболее актуальных и полезных блюд в весенний и летний сезоны. Овощи могут стать прекрасным дополнением к мясу или рыбе, а также послужить самостоятельным угощением в виде овощного шашлыка. Сделав такое вкусное и простое блюдо один раз, вы и ваши близкие захотите сопровождать подобным угощением каждый пикник.

Для того чтобы пожарить баклажаны на гриле, не требуется дополнительных ингредиентов, кроме оливкового масла, соли и пряностей. Рецепт быстрого приготовления синеньких включает в себя вымачивание, маринование и запекание баклажанов. Вымачивать в соли овощи крайне необходимо для того, чтобы сошла ненужная горечь. А замариновать продукт для мангала можно в предложенных по рецепту или своих любимых специях.

Чтобы правильно запечь баклажаны на решетке, не нужно обладать степенью магистра в области кулинарии, подобное блюдо не только очень простое в приготовлении, но и с легкостью включит в себя ваши предпочитаемые добавки и технологию приготовления. Ведь кто-то любит баклажаны целиком, другие – ломтиками, третьи – в фольге, чтобы овощ прямо пропарился в оболочке.

Эта рецептура сгодится не только для жарки баклажанов на углях, таким способом можно сделать перцы, помидоры, кабачки, лук и другие овощи, которые в комбинации составят превосходный теплый салат по-армянски.

Как правильно сделать в домашних условиях маринад, а затем приготовить баклажаны, запеченные на мангале, вам покажет пошаговый фоторецепт приведенный ниже.

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления этого потрясающего блюда понадобятся всего два плода этого ароматного овоща, которые вместе с остальными ингредиентами следует выложить на кухонный стол или любую другую рабочую поверхность.

шаг 2Баклажаны промыть, очистить и нашинковать кружками желаемой толщины. При нарезке следует отметить, что, чем толще баклажанное колечко, тем сочнее будет готовый продукт, но вместе с этим, потребуется больше времени на запекание.

шаг 3Баклажанные кружки переложить в глубокую емкость, засыпать солью, перемешать и оставить на 60 минут для того, чтобы вышел горьковатый сок.

шаг 4Через время выступившую из баклажанов жидкость нужно слить. Затем очистить, помыть и пропустить через пресс чесночные дольки, которые следует добавить к баклажанным кольцам.

шаг 5Сразу же после чеснока в нарезанные плоды всыпать любую овощную приправу, итальянские травы, соль, розмарин и перец черный молотый.

шаг 6Затем смочить все маслом оливковым и тщательно размешать до равномерного распределения пряностей по овощным кусочкам. В таком маринаде синенькие оставить еще на 60 минут.

шаг 7Промаринованные кольца баклажанов выложить на решетку-гриль и жарить на мангале до появления золотисто-коричневого оттенка.

шаг 8Шашлык из баклажанов на мангале готов! Ароматные, сочные овощи перед подачей к столу следует украсить салатными листьями и свежей зеленью. Также можно дополнить блюдо соусами и легкими спиртными напитками.

Приятного аппетита!

Баклажаны на костре — пошаговый рецепт с фото

Приготовление баклажанов на костре:

1 Подготовить ингредиенты.

Для отдыха на природе необходимо выбирать самые лучшие продукты, будь-то мясо или овощи, так как там и только там понимаешь всю ценность твоего выбора. Ведь второго шанса исправить ошибку не будет. Поэтому выбирая баклажаны, отнеситесь к этому серьёзно и покупайте только спелые и свежие. Баклажаны хорошо моем, отрезаем хвостик, высушиваем и нарезаем кружочками толщиной в 1,5 сантиметра. Репчатый лук очищаем от кожуры, моем под водой и нарезаем кольцами, стараясь, чтобы не было разрывов и кольца были цельными. Перекладываем баклажаны в глубокую миску, добавляем к ним нарезанный репчатый лук, присаливаем, добавляем чёрный молотый перец и специи (по своему желанию).

2 Подготовим маринад для баклажан.

Лимон моем и выдавливаем из него сок, косточки убираем в сторону, добавляем воду и подсолнечное масло, всё это хорошо перемешиваем.

3 Маринуем баклажаны и ставим запекаться на решетку.

Добавляем получившийся маринад к баклажанам и луку, отжимая руками, чтобы баклажаны и лук впитались этим маринадом. Оставляем мариноваться примерно на 2 часа. После того как баклажаны замариновались, перекладываем на решётку и пропекаем с двух сторон до мягкости и румяности баклажан.

4 Подаём баклажан на костре.

Баклажаны уже готовы, перекладываем их на тарелку, добавляем при желании немного зелени и подаем горяченькими к столу. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — У кого нет решётки, можно воспользоваться шампуром, нашпиговывая каждый кружочек и не забывайте почаще переворачивать, так как жарятся очень быстро. В первый раз не имея решётки на природе тоже воспользовались этим вариантом и не пожалели об этом, было очень вкусно.

– — В маринад для баклажан можно добавить для пикантности и остроты пару зубчиков чеснока, нарезав при этом его мелко острым ножом.

– — Баклажаны, одевая на шампур, можно чередовать с нарезанными помидорами или сладким перцем. Вкус от этого будет ещё лучше.

Баклажаны на гриле на мангале + 3 рецепта маринада для гриля

Летняя пора, на улице тепло, время отдыхать на открытом воздухе, устраивая пикники и теплые вечеринки в кругу друзей или семьи. Баклажаны на гриле на мангале, шампиньоны на решетке, кабачки на костре, помидоры, картофель, сладкие перцы — это лишь малая часть того, что можно приготовить над углями.

Грибы, овощи, тофу и другие продукты, которые томятся на решетке или шампурах у кострища, имеют очень приятный прикопченный аромат. Баклажаны на гриле — это особый деликатес. Мякоть синеньких быстро становится нежной, даже кремовой. А эти шикарные золотые полоски, что оставляет мангал на овощах? Только от одного вида запеченных баклажанов, могут потечь слюнки!

Баклажаны на гриле на мангале, как мариновать по рецепту

Базовый рецепт баклажанов на гриле в маринаде очень простой.

Все что нужно — это качественное растительное масло, синие, чеснок, соль и перец. Для разнообразия и новых вкусов можно подержать баклажаны в маринаде от 15 минут до 8 часов в холодильнике. В зависимости от рецепта.

Маринад №1: с маслом и чесноком (лучший!)

Если шампиньоны на костре лучше заранее пропитывать в майонезе, то баклажаны на гриле вкуснее всего готовить с растительным маслом и чесноком, без предварительного долгого маринования.

Ингредиенты на 2 порции

4 баклажана,
2-3 зубчика чеснока,
5 ст. л. растительного масла,
соль и черный молотый перец,
зелень для украшения по желанию,
вода питьевая, чтобы замочить овощи.

Рецепт с фото пошагово

Овощи промыть. Срезать хвостики. Нарезать баклажан продольно на 3-4 части, в зависимости от размера овоща.
Полосочки, примерно, по 0,5-0,7 см.

Замочить в соленой воде на 15-30 минут. Можно поставить под пресс (банка с водой поверх блюдца), чтобы овощи не всплывали и хорошо просолились. Так выйдет вся горечь. Спустя время слейте воду, и промокните полосочки баклажанов бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнню влагу.

Если у вас мало времени, чтобы замариновать баклажаны для гриля, тогда пропустите этот шаг.

Магазинные овощи редко имеют горчинку.

Смешайте растительное масло с мелко нарезанным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу. Смажьте кисточкой или руками овощи.

Выложите баклажаны на решетке над углями.

И жарьте в течение 2-4 минут с двух сторон. Или до характерного румяного цвета и красивых полосочек от мангала.

Маринад №2: с соевым соусом по-китайски

Замаринуйте на 20 минут баклажаны в соевом соусе вместе с другими ингредиентами. При подаче и для украшения также используйте смесь из соевого соуса, масла, меда, жареного кунжута и зеленого лука.

Ингредиенты для маринада

4 синеньких,
4 ст. л. растительного масла,
2 зубчика чеснока,
4 ст. л. соевого соуса,
1/2 острого чили,
соль, чтобы вытянуть горечь из овощей.

Для подачи на стол

1 ст. л. жареного кунжута,
1/2 ч. л. жидкого меда,
3-4 перышка зеленого лука,
1 ст. л. растительного масла + 1 ч. л. соевого соуса.

Как приготовить

Нашинкуйте мелко чили. Пропустите через пресс чеснок. Смешайте их с соевым соусом и маслом.
Нарежьте кольцами баклажаны. Посолите обильно с двух сторон. Спустя 15 минут промойте под проточной водой. И замочите в маринаде на 20 минут.

Выложите кольца баклажанов на гриль. И жарьте до размягчения мякоти. На это уйдет около 5 минут.
Смешайте все жидкие ингредиенты для «подачи на стол». Полейте получившимся соусом жареные баклажаны. Присыпьте кунжутом. И мелко нашинкованным луком.

Маринад №3: с майонезом

Не самый диетический рецепт, как приготовить баклажаны на гриле. Все что нужно — это удалить горький вкус синеньких, замочив их в подсоленной воде. А затем подсушить влагу полотенцем. Обильно смазать майонезом нарезанный баклажан (кусочки до 1 см). И выложить на решетку над костром.

Вкусно использовать чесночный майонез или острый. При подаче можно украсить ломтики баклажанов решеткой из майонеза, зеленью, свежим или печеным чесноком.

Сколько жарить баклажаны на гриле

Практика показывает, что достаточно подержать баклажаны на гриле в течение 5 минут с одной стороны. И 2-х минут со второй стороны. Толщина ломтиков: до 1 см.

Видео рецепт

Баклажаны на мангале — 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Баклажаны – подходящий и очень популярный овощ для приготовления на мангале. Он хорошо сочетается с помидорами, грибами и сладким перцем. Баклажан готовится быстро, а в сочетании со специями, травами и беконом получается нежным, сочным и удивительно вкусным.

Как приготовить баклажаны гриль на мангале на решетке?

Простой рецепт овощей на гриле, который подходит не только для приготовления баклажанов, но также кабачков, перцев или помидоров. Оливковое масло помогает защитить их от пригорания, а чеснок и травы придают овощам приятный аромат.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Овощи помыть, удалить плодоножку и кончик, нарезать на кружочки шириной в 1 см.
В отдельной миске смешать масло, соль, раздавленный чеснок и мелко нарубленные травы. Важно нарезать тимьян, розмарин и мяту сухими, тогда они отдадут весь аромат маринаду.
Баклажаны смазать маринадом и оставить на 5-10 минут.
Готовить овощи на решетке на углях без открытого огня по несколько минут с каждой стороны. Решетку предварительно лучше смазать растительным маслом, чтобы легче было снимать готовые запечённые баклажаны.
Подавать овощи с мясом или рыбой или с другими овощами-гриль с йогуртовым соусом.

Сочные и нежные баклажаны на шампурах на мангале

Баклажаны на шампурах с беконом получаются нежными и сочными, жир бекона не позволяет им пересушиться на огне и добавляет приятную нотку копчености овощам. Паприка добавляет приятный аромат и яркий вкусовой нюанс.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Баклажан – 3 шт.
Бекон – 100 гр.
Масло растительное – 70 мл
Соль – 3 ст.л.
Вода – 2,5 л
Чеснок – 2 зубчика.
Специи – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Баклажаны вымыть, сделать на них надрезы через каждый 1 см, но не разрезать полностью.
В глубокую миску налить воду, добавить туда 2,5 столовые ложки соли и поместить туда овощи. Держать их там час под гнетом, чтобы убрать из овощей горечь.

Пластинки бекона разрезать на квадраты со стороной диаметра баклажана.
Чеснок раздавить, смешать с маслом и специями, добавить паприку и смешать, немного посолить. В маринад опускаем ломтики бекона и держим их там 20 минут. Баклажаны достать из рассола, обсушить, в разрезах овощей разместить квадратики бекона. Овощи смазать остатками маринада.
Надеть баклажаны на шампуры и жарить на углях 15-20 минут, поворачивая, чтобы равномерно подрумянить со всех сторон. Подавать с легким соусом и зеленью.

Очень вкусные баклажаны в соевом соусе на мангале

Быстрый и легкий способ приготовления баклажанов на углях. Обилие специй и соевый соус делают нейтральный вкус этого овоща ярким и насыщенным. Острые баклажаны на гриле по этому рецепту отлично дополнять блюда из рыбы и морепродуктов.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Баклажан – 2 шт.
Корица молотая – 1 ч.л.
Кориандр молотый – 1 ст.л.
Перец душистый молотый – ¼ ч.л.
Перец чили молотый – ¼ ч.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Тимьян свежий рубленый – 2 ст.л.
Чеснок – 4 зубчика.
Имбирь свежий натертый – 1 ст.л.
Соус соевый – 4 ст.л.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Лук зеленый – 2 шт.
Перец свежий острый – 1 шт.
Сок лимона – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Баклажаны моем, отрезаем плодоножки и нарезаем их вдоль тонкими слайсами.
В отдельной миске смешиваем пряности, специи, соевый соус, сок, масло, мелко нарезанные тимьян и зеленый лук, а также измельченный острый перец и раздавленный чеснок.
Покрываем получившейся массой ломтики овощей.
Выкладываем кусочки баклажанов на решетку и готовим на углях с каждой стороны по 5-7 минут, следя за тем, чтобы они не подгорели.
Выкладываем готовые овощи-гриль на тарелки и подаем с шашлыком из рыбы и морепродуктов, а также с соусом тар-тар.

Баклажаны, замаринованные в майонезе с чесноком на мангале

Для приготовления баклажанов по этому рецепту требуется минимум ингредиентов и времени. Их можно подавать как гарнир к мясу или рыбе или в качестве холодной закуски. Кроме того, баклажаны в майонезе с чесноком хорошо хранятся в холодном месте в течение нескольких дней.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Баклажан – 1 кг.
Майонез – 200 мл
Чеснок – 5 зубчиков.
Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Овощи вымыть, удалить плодоножки и нарезать их на кружочки шириной не менее 1 см.
В емкости смешать майонез, соль и мелко порубленный чеснок.
Опустить в маринад нарезанные баклажаны, хорошо перемешать их с соусом, оставить на несколько минут. Долго держать в маринаде овощи не нужно, иначе после приготовления они будут горчить.
Кусочки баклажанов нанизать на шампуры и готовить на углях около 15 минут, переворачивая, чтобы овощи равномерно пропеклись.
Подавать запеченные на углях баклажаны можно как в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, так и в холодном виде в качестве закуски.

Пошаговый рецепт приготовления баклажанов в фольге на мангале

Баклажаны в фольге получаются нежными и сочными, а соус терияки и свежая зелень добавляют овощам яркости вкуса. Чтобы баклажаны как следует напитались ароматом маринада, лучше выдержать их в прохладном месте хотя бы 1,5-2 часа.

Время готовки: 2 часа 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

Баклажан – 2 шт.
Сок лимона – 2 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика.
Масло оливковое – 6 ст.л.
Соус терияки – 2 ст.л.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Зелень свежая (петрушка, кинза) – ½ пучка.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Овощи вымыть и избавиться от плодоножки. Разрезать баклажаны вдоль, на мякоти сделать крестообразные надрезы. Посолить их и сбрызнуть соком лимона.
В отдельной посуде смешать масло, соус терияки, рубленую зелень и раздавленный чеснок.
Баклажаны смазать подготовленным маринадом и завернуть их в фольгу, оставив в прохладном месте на пару часов, чтобы как следует пропитались.
Готовить овощи, не разворачивая их, на углях по 15 минут с каждой стороны.
Баклажаны освободить от фольги, подавать целыми половинками или нарезать на кусочки. Посыпать свежей зеленью.

Простой и вкусный рецепт баклажанов с грибами на мангале

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами. Во время совместного приготовления на гриле они пропитываются ароматами друг друга и дополняют вкус блюд из мяса или рыбы. Важно дать овощам хорошо промариноваться до приготовления, тогда они будут вкусными и нежными.

Время готовки: 8 часов 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Баклажан – 300 гр.
Шампиньоны – 500 гр.
Перец болгарский – 200 гр.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Майонез – 3 ст.л.
Помидор черри – 150 гр.

Процесс приготовления:

Овощи помыть, очистить от плодоножек, перец – от семян. Баклажаны нарезать толстыми кружочками, перец – крупными квадратными кусочками, шампиньоны и помидоры черри оставить целиком.
В отдельной емкости смешать майонез с солью и перцем.
В маринад поместите подготовленные овощи, перемешайте, чтобы майонез равномерно распределился по поверхности овощей. Оставьте миску с маринадом в холодильнике на 6-8 часов.
Деревянные шпажки для шашлычков на несколько часов положите в воду, чтобы они напитались жидкостью и не сгорели при жарке на углях.
Нанизывайте на шпажки поочередно грибы, кусочки перца и баклажана, а также помидорки. Жарьте шашлычки из овощей на углях примерно 10-15 минут, поворачивая для равномерного приготовления. Подавайте на шпажках с мясом или рыбой.

Невероятно вкусные и сочные баклажаны в беконе на мангале

Баклажаны легко пересушить, поэтому добавка в виде бекона, особенно сырокопченого, делает блюдо более сочным и насыщает нейтральный вкус овоща приятной ноткой копченостей.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Баклажан – 3 шт.
Бекон (подкопченный или сырокопченый) – 180 гр.
Петрушка – ½ пучка.
Соль – по вкусу.
Чеснок – 3 зубчика.
Масло растительное – 40 гр.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Овощи помыть и нарезать на ломтики поперек, не дорезая до конца, оставив около 1 см неразрезанным. Поместить баклажаны в подсоленную воду на полчаса, чтобы убрать горечь.
Петрушку мелко порубить, чеснок раздавить и нарезать очень мелко. Смешать зелень, чеснок и масло, бекон нарезать на небольшие ломтики и поместить к масляно-петрушечной массе.
В каждый надрез баклажана вложить ломтик бекона, смазать овощи со всех сторон остатками маринада. Баклажаны с беконом нанизать на шампуры и плотно завернуть каждый в фольгу.
Овощи с беконом готовить в фольге на углях на протяжении 40-45 минут, периодически переворачивая, чтобы не подгорели.
Перед подачей баклажаны освободить от фольги и подавать с кусочками лаваша и любимым соусом.

Как пожарить баклажаны с салом на мангале?

Баклажаны хорошо сочетаются с жирными продуктами наподобие бекона или свиного сала, поскольку сам овощ обладает нейтральным вкусом и быстро высыхает при готовке. Жирные продукты позволяют добиться нужной нежности и яркого вкуса.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Баклажан – 2 шт.
Сало – 100 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Перец чили молотый – по вкусу.
Кинза свежая – ¼ пучка.
Петрушка свежая – ¼ пучка.
Чеснок – 4 зубчика.
Масло растительное – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Баклажаны вымыть и нарезать гармошкой, не дорезая до конца.
Сало разрезать на тонкие ломтики, приправить его солью и перцами чили и черным молотым.
Вложить слайсы сала между кусочками баклажанов, сами овощи смазать маслом и посыпать перцем с солью.
Нанизать овощи с салом на шампуры и готовить на углях, периодически поворачивая, чтобы равномерно приготовились. Чтобы полностью приготовить овощи, потребуется около 20 минут.
Подавать баклажаны целиком, посыпав рублеными чесноком с зеленью.

Рецепт баклажанов на гриле, рецепт приготовления баклажанов на гриле и барбекю с фото

Поклонники здорового питания с удовольствием балуют себя вкусными блюдами из этого полезного сезонного овоща. Но родных и близких необходимо периодически удивлять новыми кулинарными шедеврами. Именно таковым может стать интересный рецепт баклажанов на гриле с адыгейским сыром. Эта вкусная закуска пользуется успехом на праздничном столе, уместна она и для будней.

Необходимые ингредиенты

баклажаны среднего размера 2-3 шт;
адыгейский сыр 300гр;
майонез или натуральный йогурт 2-3 ст. л.;
чеснок 3 зубчика;
соль, перец черный или смесь по вкусу;
помидор среднего размера 3-4 шт;
рафинированное подсолнечное масло;
петрушка 4 ст. л.

Приготовление закуски

Любой рецепт приготовления баклажанов начинается с процесса выпуска горечи из овоща. Для этого синенькие необходимо помыть, обрезать корешок. Подготовленный овощ следует нарезать ломтиками, толщиной 1 см. Чтобы ломтики выглядели аппетитно, разрезать их лучше наискось. Подготовленные овалы присыпают солью и оставляют на время. В среднем это 30 минут, за которые синенькие успеют выпустить сок. По прошествии получаса сок необходимо слить.

Теперь пришла очередь приготовить овощи барбекю. Для этого можно использовать специальную сковороду или угольный гриль. Часто еда, приготовленная на гриле, имеет обугленный вид, но остается сырой внутри. Это происходит из-за использования чрезмерного количества угля. Чтобы этого не произошло, в емкость необходимо насыпать уголь на одну сторону, и постепенно выкладывать овощ поближе к нему. Готовить необходимо переворачивая его двумя сторонами, чтобы баклажан запекался постепенно.

Рецепты приготовления сырной «намазки» могут изменяться по вкусу. Для данного блюда адыгейский сыр трут на терке, к нему добавляют 4 ст. л. мелко рубленной петрушки, йогурт или нежирный майонез, выдавливают чеснок и добавляют перец, соль по вкусу.

Перед тем, как собрать закуску, можно посмотреть фото баклажанов на барбекю, чтобы знать оптимальную степень прожарки. Готовые ломтики выкладывают на блюдо, поверх наносят сырную начинку и накрывают ломтиками сверху. Верхние овалы также промазывают начинкой, но более тонким слоем, сверху укладывают дольку или кружочек помидора. Рядом к томатам можно добавить небольшую веточку или несколько листочков петрушки. Фотография красивой презентации, подобранная в сети, позволит выгодно преподнести вкусную закуску.

10 рецептов о том, как приготовить овощи на мангале ➦ «Grill116

Многие из нас не мыслят себя без вкусно приготовленного мяса и гарнира к нему. Есть множество рецептов гарнира — например, баклажаны, овощи, кабачки и множество других. Кому — что нравится. Делимся с вами рецептами приготовления овощей на мангале, которые порадуют вас не только своим вкусом, а также будут полезны для вашего здоровья. Все овощи приготовленные по данным рецептам не тяжелые и не будут раздражать ваш желудок. Мы не даем вам точное количество того или иного ингридиента, чтобы не ограничивать вас в возможностях для проведения своих экспериментов и создания своих вкусных блюд. Даем только ингридиенты, с которыми блюда получаются наиболее вкусными.

Рецепт 1 — Запеченые овощи

Самый простой рецепт в нашем списке, который не требует особых навыков приготовления.

Ингридиенты:

Болгарский перец
Красный лук
Брокколи
Цукини
Морковка
Лук-порей
Коричневый сахар — можно растолочь или купить готовый. Кладем примерно 80 — 120 г. на стандартную порцию овощей 400 — 500 г
Соль
Специи — докладываем сами или используем готовую смесь на ваш вкус. Желательно избегать острых и слишком пряных специй — эффект будет не тот
Кориандр
Черный перец — лучше всего он получается, если его сначал прокалить, потом растолочь и добавить к овощам. Перец даст прекрасный аромат
Масло — обычное или оливковое (extra virgin). Только не рапсовое!
Помидоры черри
Острый перец чили — совсем чуть-чуть для вкуса
Тимьян
Чеснок — лучше натуральный, а не порошок

Все овощи нарезаем мелкими кубиками, перемешиваем, добавляем специи по вкусу. Должно получиться примерно следующее:

Когда овощная смесь готова, прогреваем мангал примерно до 200 градусов. Расстояние от огня и температура, обычно подбираются экспериментальным путем, если у вас мангал эконом класса. Примерно 20-25 см от огня до процвини.

Если у вас мангал, где есть датчик температуры, то ориентируемся на него. Берем процвинь, смазываем тонким слоем масла и высыпаем на нее нашу овощную смесь, следим за состояние овощей. Когда они чуть-ть подсохнут и подрумянятся, то можно пробовать. Старайтесь не пересушить овощи, иначе будет не вкусно. Обычное время приготовления, при такой температуре — 10 — 15 минут.

Подаем готовые овощи на стол и наслаждаемся вкусным блюдом.

Рецепт 2 — Маринованные овощи гриль на мангале

Можно готовить на мангале или в духовке, в домашних условиях — получается, примерно, одинаково вкусно.

Ингридиенты:

Сладкий перец
Баклажан
Кабачок
Помидоры
Сладкий перец
Лук
Яблоки
Чеснок
Специи и соль по вкусу. Лучше подбирать смесь из приправ, они разные есть. Например, только перцы или смесь из трав — на ваш вкус
Растительное масло
Соевый соус
Немного бальзамического уксуса

Лук нарезаем колечками, кабачки режем квадратиками, баклажаны режем крупно (можно полосками), помидоры режем дольками, у яблок удаляем семечки и режем дольками. Для приготовления маринада чеснок давим, чтобы получить сок. Затем смешиваем с небольшим количеством масла и соуса, добавляем приправы и зелень по вкусу.

Смешиваем наш соус с овощами, все выкладываем на решетку. Запекаем на хорошо прогоревших углях, чтобы не было открытого огня. Угли такие же, как для шашлыка. Подаем к мясу, вину или как самостоятельное блюдо.

Рецепт 3 — Грибы и овощи на мангале

Если вы все приготовили правильно, то овощи должны получиться сочными и слегка твердыми. Перед обжаркой пропитайте их маринадом и у вас получится вкусное блюдо, достойное королевского стола.

Ингридиенты:

Кабачки
Помидоры
Шампиньоны
Сладкий перец
Масло обычное или оливковое
Солим по вкусу

Берем нужное количество овощей по вкусу, режем крупными дольками, грибы оставляем как есть. Овощные дольки нанизываем на шампуры, перемежая грибами. Солим все по вкусу и поливаем маслом. Обжариваем все на углях, примерно 5-10 минут. Когда овощи готовы, подаем на стол, на шампурах. Есть вкусные, сочные овощи с шампура — вы не пожалеете.

Рецепт 4 — Овощи на мангале с прованскими травами

Ароматный рецепт со вкусными травами, станет приятными дополнением к мясу.

Ингридиенты:

Баклажаным
Лук
Цукини
Перец болгарский
Специя «Прованские травы» — добавляем по вкусу
Масло
Солим по вкусу

Готовим маринад из томатов

Томатный соус
Масло
Паприка
Соль по вкусу
Чеснок по вкусу

Чеснок измельчаем и смешиваем со всеми ингридиентами в миске. Пока ставим в сторону.

Все овощи нарезаем так, чтобы они не проваливались сквозь решетку для мангала. Поливаем овощи маслом и маринадом. Слегка обжариваем овощи на сковородке, на масле (1-2 минуты), затем выкладываем на решетку и запекаем, регулярно переворачивая. Когда овощи готовы — подаем к столу.

Рецепт 5 — Овощной микс

Классический, рецепт ароматных, жаренных овощей для большой компании

Ингридиенты. Количество варьируем, в зависимости от того, сколько у вас гостей

сладкий перец
Лук репчатый, красный или белый — по вкусу
Большие томаты
Крупные баклажаны — нарезаем полосками
Соевый соус — только не переборщите!
Бальзамический уксус
Масло оливковое или подсолнечное
Чеснок — лучше половинку головки, а не порошком
Специи и травы на ваш вкус. Рекомендуем «смесь трав», где есть лук, порей и кориандр. Можно еще добавить «смесь перцев»

Все овощи тщательно пропываем проточной водой, затем сладкий перец нарезаем полосками или кубиками. Главное, чтобы кубики не проваливались сквозь решетку. Из перца удалите семечки и волокна, иначе будет горчить. Баклажаны и томаты режем колечками, из томатов убираем семечки.

Чеснок очищаем и пока откладываем в сторону.

Маринуем овощи — Берем глубокую емкость, наливаем масло, бальзамический и соевый уксусы. Добавляем специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем — должна получиться примерно однородная масса. Разомните в прессе чеснок и добавьте в вашу емкость. Тщательно мешаем заправку.

Полученную смесь из овощей кладем в пакет, заливаем заправкой, завязываем пакет и все тщательно перемешиваем. Оставляем на 30 минут мариноваться. Маринованные овощи выкладываем на решетку и жарим до готовности. Обычно, 10-15 минут.

Рецепт 6 — Овощной микс с грибами

Почти тоже самое, что и в предыдущем рецепте, но есть отличия.

Ингридиенты:

Цукини, лук, баклажаны, томаты — берем по вкусу
Любые грибы, которые вы любите. Лучше шампиньоны или лисички
Лимон
Свежие базилик и розмарин, не приправа
Масло — оливковое или обычное
Специи и травы на ваш вкус.

Овощи и грибы промываем под проточной водой, выкладываем в дуршлаг и даем воде стечь. Режем овощи, так как вы любите — кубиками, кружками или полосками. Грибы промываем тщательно, чтобы не оставалось грязи. Крупные грибы режем пополам, маленькие можно оставить как есть.

Все подготовленные продукты, как и ранее кладем в целофановый пакет и заливаем нашим соусом, завязываем пакет, оставляем мариноваться на 1-2 часа! У нас добавились грибы. По данному рецепту овощи можно выложить на решетку или нанизать на шампуры и приготовить. После того, как вы приготовили овощи на углях, очищаем их от черноты и складываем в кастрюлю, ждем пока овощи дойдут под крышкой. Примерно 5 минут. Подаем к столу, наслаждаемся приятным вкусом.

Рецепт 7 — Жаренные овощи с козьим сыром

Еще один вкусный рецепт в вашу копилку

Ингридиенты:

Козьий сыр — режем кубиками
Баклажаны
Оливковое или подсолнечное маслов
Помидоры черри
Примерно 50 г красного вина
Один маленький кабачок — режем кубиками
Зеленый лук и петрушка
Чеснок по вкусу
Соль по вкусу

Моем овощи, помидоры нарезаем дольками, кабачки кубиками, а баклажаны кружками. Давим чеснок и добавляем к овощам. Шинкуем мелко зеленый лук, добавляем к овощам. Кладем овощи в миску, добавляем масло и красное вино, все перемешиваем.

Баклажаны и лук предварительно обжариваем на сковородке, затем добавляем к овощам. Кладем все овощи на рештку, обжариваем до нужной консистенции, подаем на стол. Блюдо посыпаем сверху козьим сыром.

Рецепт 8 — Овощи под соусом из тунца

Для всех, кто любит рыбу и хорошие приправы к ней.

Ингридиенты:

Баклажан
Цукини
Помидоры черри
Сладкий перец — желтый или красный, или вместе
Красный или белый лук
Укроп, петрушка по вкусу
Тунец — главный ингридиент, в собственном соку
Каперсы
Филе анчоусов в масле
Немного майонеза
Сок лимона
Щепотка перца чили

Цукини и баклажан нарезаем ломтиком, посыпаем солью и оставляем минут на 20 пропитываться. Слегка отжимаем, чтобы убрать лишнюю жидкость и обсушиваем. Очищаем лук и на резаем его колечками. Помидоры режем пополам. Перец режем кружочками, удаляем семечки. Затем рубим укроп, пока откладываем в сторону.

Сливаем жидкость из баночки с тунцом, промываем каперсы от соли с помощью дуршлага, анчоусы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем, помещаем все ингридиенты для соуса в блендер и размешиваем.

Прогреваем мангал и готовим овощи. Готовые овощи подаем на стол, поливаем соусом и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 9 — Овощи с моцареллой

Рецепт для гурманов

Ингридиенты:

Оливковое или обычное масло
Моцарелла
Черный, свежемолотый перец. Обжарьте предварительно перец на сковородке, получится еще вкуснее
Руккола
Помидоры черри
Баклажан
Цукини
Сладкие перцы — красный и желтый
Сок лимона

Перцы режем вдоль, полосками, примерно на 8 частей. Цукини, баклажаны, рукколу — промываем. Баклажан и чукини режем кружками. Посыпаем все овощи специями, по вкусу и добавляем оливковое масло. Затем, овощи обжариваем на сильном огне, по 10 минут с каждой стороны. Рукколу поливаем лимонным соком и подаем на тарелке. Сверху выкладываем обжаренные овощи, поливаем все оставшимся маслом и посыпаем перцем. Блюдо готово!

Рецепт 10 — Овощи с заправкой из базилика

Ароматный базилик и овощи — что может быть лучше?

Ингридиенты:

Сладкие — красный и желтые перцы
Баклажаны
Несколько небольших кабачков
Красный лук
Оливковое масло
Соль по вкусу

Разрезаем баклажаны кубиками, посыпаем солью и оставялем на 15 минут — пропитываться. Затем пропитываем оливковым маслом. Режем кабачки, тоже кубиком, но без соли, просто поливаем маслом. Лук режем крупными дольками. Солим, смазываем маслом. Режем перцы вдоль, примерно на 8 частей, затем мажем тонким слоем масла со всех сторон.

Делаем заправку — у базилика убираем веточки и оставляем только листочки, затем мелко режем их. Смешиваем йогурт или сметану с оливковым маслом, лимонным соком и горчицей, добавляем листья базилика и соль. Смесь взбиваем блендером до получения однородной массы.

Укладываем овощи на решетку и прожариваем до готовности. Готовые овощи раскладываем по тарелкам и поливаем соусом, или подаем соус отдельно, чтобы можно было обмакивать в него овощи.

Овощи запеченные в духовке — 658 рецептов запеченных овощей

Баклажаны на гриле с помидорами и сыром

В первую очередь готовятся «синенькие» – нарезанные вытянутыми кольцами, они обжариваются на сковороде с двух сторон. Затем выкладываются в нужную посуду. Помидорки (некрупные) нужно разрезать на две части, обжарить с обеих сторон и измельчить с помощью блендера (можно воспользоваться и мясорубкой). Полученную томатную смесь вылить на баклажанные кольца, сверху посыпать зеленью (любой по вкусу), смешанной с лимонным соком. Посолить. Добавить небольшие кусочки моцареллы.

Баклажаны-гриль относятся к тем блюдам, которые как ни готовь – всегда будут вкусными. Поэтому стоит экспериментировать. И приятного аппетита!

Баклажаны – родственники помидоров, потому что из рода пасленовых. У нас они известны с 17-18 веков, в отличии от Индии. Там этот овощ популярен, как у нас картошка!

Один поэт даже написал:
«О баклажан! Ты в масляной улыбке
Среди закусок в роли первой скрипки»

Для закуски баклажан просто создан! В виде икры, рулетиков, фаршированные, на гриле, в духовке, маринованные, соленые… всего не перечислишь! Остановимся на баклажаны гриль рецепт.

Это просто, малокалорийно и очень полезно. Дело в том, что если просто жарить ломтики баклажана, то они впитывают очень много масла. Зачем нам лишние калории и нагрузка на печень? Рецепт на гриле самый оптимальный.

Чем полезен баклажан.

100 грамм баклажана содержит в среднем 25-27 ккал. Он богат клетчаткой, витаминами С, группы В, РР (никотиновая кислота), а также кальцием, железом и магнием. Но баклажаны всегда надо подвергать тепловой обработке, сырыми они не пригодны в пищу из-за содержания соланина.

В кожице баклажана много витаминов и минералов. Поэтому, если вы не готовите икру, то кожицу не очищайте! Баклажаны помогают снизить уровень холестерина в крови, регулируют работу кишечника, помогают сбросить лишний вес.

Готовим на гриле.

Гриль может быть в духовке или на открытом огне. Конечно у бабушки в деревне на мангале, куда вкуснее! Итак, берем 3-4 баклажана средних размеров, пару зубчиков чеснока, оливковое или другое растительное масло, соль и перец.

Если у вас духовка, то включаете в режим гриль и нагреваете до высокой температуры, где то 180-200С. Если мангал, то создаете зону жара, но не открытого огня. А еще лучше современный аппарат – электрогриль Тефаль
! Летом на балконе – милое дело!

Баклажаны нарезаете вдоль полосками, можно и кружочками, если крупные плоды. Моете и промакиваете лишнюю воду. В миске размешиваете масло с рубленным мелко чесноком. Кладете туда полоски баклажанов и оставляете мариноваться 10-15 минут.

А в это время

Соусы есть разные, у каждой хозяйки свой рецепт как приготовить. Сейчас время помидоров, рекомендую уникальный соус с ними.

Рядом с на гриль положите 2 помидора, нарезанных кружками и мясистый сладкий перец. 5 минут достаточно, чтобы они поджарились. Снимаете горелую кожицу с них, добавляете мелко нарезанные зеленые маслины и базилик. Приправьте винным уксусом и по желанию чили. Взбейте вилкой, можно в блендере, посолите по вкусу. Но чтобы в нем остались кусочки овощей.

Все. Когда баклажаны готовы, подайте с соусом! Если с вами дети, то чили можно не добавлять.

Приятного аппетита!

И не беда, если не удалось выехать на природу! На балконе с электрогрилем Тефаль
ничуть не хуже! Антипригарная решетка, регулятор температуры, малогабаритные размеры – все для комфорта и полезной еды!

Жареные баклажаны – популярное и замечательно вкусное блюдо. Но при обжаривании на сковороде они впитывают много жира и в результате получаются излишне калорийными.

Приготовление на гриле, сводит использование жиров к минимуму, а приготовленные овощи получаются не менее вкусными.

Баклажаны, обжаренные на гриле, используются в приготовлении различных салатов и закусок, их подают к мясу и рыбе. Подборка рецептов баклажанов на гриле – замечательный повод дополнить меню полезными блюдами из овощей.

Баклажаны цельные

Как вариант можно приготовить баклажаны на углях целиком. Для этого понадобится обыкновенная пищевая фольга. Помимо баклажанов «в ход» пойдут также томаты, 100–200 граммов любого твердого сыра, около 100 граммов сливочного масла, чеснок, зелень по вкусу.

Техника приготовления:

Очищенные от плодоножек, промытые баклажаны несколько раз надрезаются вдоль, но не до конца тонкими пластинами. Каждый овощ раскрывается, как книга.
Баклажаны солятся, перчатся.
Подготавливается смесь из масла с чесноком. Очищенные зубчики пропускаются сквозь пресс, смешиваются с предварительно размягченным сливочным маслом.
Баклажаны смазываются этой смесью внутри.
Томаты и сыр нарезаются тонкими кружочками и ломтиками, которыми затем нужно переложить по очереди все пластинки каждого баклажана.
Подготовленные таким образом овощи заворачиваются в фольгу.
Так, в фольге, они и запекаются на небольших углях, пока не станут мягкими. Время от времени овощи нужно переворачивать.
Время приготовления блюда – около двадцати минут.
Готовые запеченные баклажаны затем извлекаются из фольги, подаются к столу. Их можно посыпать зеленью (петрушкой, укропом, кинзой).

Баклажаны на гриле в фольге – очень простое блюдо, просто идеальное для приготовлении на природе

Для разнообразия можно приготовить баклажаны как часть большого овощного ассорти.

Баклажаны хорошо дополняются репчатым луком, кабачками, сладким перцем, томатами, цуккини и прочими имеющимися в наличии овощами.

Техника приготовления:

Для начала все овощи нужно хорошенько замариновать, ведь просто зажарить их недостаточно: они выйдут невкусными и сухими.
Для маринада подойдет любая кислая среда – уксус, сок лимона, вино. Мариновать нужно несколько часов. Для ароматизации маринада подойдут разные специи: базилик, тимьян, розмарин, чеснок и другие.
Промытые, обсушенные овощи нарезаются кружками и колечками, маринуются в подготовленной заправке.
Через пару часов подготовленные овощи выкладываются на решетку и запекаются до готовности.
Овощи подаются к столу с зеленью, сметаной, соусами с базой из майонеза.

Как вариант из запеченных овощей можно приготовить прекрасный салат. Для этого нужно смешать в глубокой посуде готовое овощное ассорти с кедровыми орешками или очищенными фисташками, небольшим количеством мягкого сыра (моцарелла), оливкового масла.

Готовый салат нужно подкислить небольшой дозой уксуса, размешать и подавать в теплом виде

Помимо описанных выше способов приготовления баклажанов на открытом огне или углях, популярны и многие другие. Из баклажанов и других овощей можно приготовить отличную запеканку. Высоко ценятся гурманами и фаршированные баклажаны, приготовленные на гриле. В качестве начинки здесь используется мясной или овощной фарш, чесночно-сырная паста, яйца, зелень, специи.

Всем известен удивительный темно-синий плод под названием баклажан. Выращенный ли самостоятельно, купленный ли в магазине, этот овощ (который, кстати, на самом деле ягода) обладает многими полезными свойствами и неповторимым изысканным вкусом. Существует множество способов приготовить «синенькие», и один из них – баклажаны-гриль.

Как правильно замариновать баклажаны для гриля

Как и любые другие овощи, их можно замариновать для приготовления на решетке, тогда они получатся чуть с кислинкой и подойдут в качестве гарнира, либо будут составляющим самого гарнира.

Как мариновать овощи для гриля существует множество вариантов — с добавлением столового уксуса, с соком лимона, с майонезом, с вином и др. варианты. Мы рассмотрим простые маринады – на уксусе с добавлением чеснока, на соке лимона и с майонезом для любителей посытнее.

На гриле с чесноком

Нам понадобится:

1 кг баклажанов
Уксус 9 % яблочный
Чеснок 1 головка
Базилик пучок
Соль и перец по вкусу

Режем как и предыдущим рецепте по 2 см диаметром, чеснок очищаем, зубчики режем пластинками или рубим кубиками – как больше нравится. Режем базилик мелко. Баклажаны складываем в миску, добавляем чеснок и базилик, но зелень не всю, она еще потребуется, заливаем уксусом по вкусу, добавляем специи и перемешиваем. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на час. Затем выкладываем на решетку до готовности. После маринад отправляем на тарелки, посыпаем оставшейся частью базилика и подаем на стол с мясом или в качестве основного блюда.

Баклажаны на решетке рецепт с соком лимона

Нам понадобится:

1 кг баклажанов
0.5 кг кабачков
2 лимона
0.5 кг помидоров твердых сортов
Соль, сахар, перец по вкусу

Данный рецепт удивляет своим сладковато-кислым вкусом благодаря сахару и лимону. Нарезаем баклажаны и кабачки дольками по 1.5 см в диаметре, помидоры кольцами по 2 см, из лимона отжимаем сок. Поливаем соком лимона, добавляем сахар, перемешиваем и даем настояться около получаса. Затем застилаем на решетку фольгу и выкладываем их чередуя с помидорами. Солим немного, перчим и отправляем на костер. Такое блюдо лучше подавать с котлетами или колбасками и картофельным пюре на молоке.

В майонезном маринаде

Существует множество вариантов маринада именно для приготовления шашлыка, а не на решетке, но отличаются они либо своими добавочными ингредиентами, либо в технике нарезания.

И так, что бы приготовить вкусный сочный шашлык из баклажан, нам потребуется:

2 кг баклажанов средних размеров
0.5 кг свиного сала. Можно хоть соленого, хоть свежего
600 гр майонеза Московский Сливочный
2 луковицы
Соль и перец по вкусу

Данный способ, подразумевает собой, что блюдо получится жирным, но очень вкусным. К нему прекрасно подходит в качестве гарнира отварной молодой картофель или отварной рис.

Нарезаем их по 3 см толщиной, сало режем пластинками по 1-1.5 см, чтобы немного подрумянилось, тогда вкус получится более пикантный. Затем нарезаем лук кольцами потолще. Натираем солью, перцем и майонезом. Оставлять мариноваться не обязательно, можно сразу приступить к следующим действиям. На шампур надеваем баклажан, затем лук и сало, и так далее, следуя в такой очередности. Сверху можно присыпать чуть перчиком, или сделать это непосредственно в тарелке.

Если вы не любитель сала, можно заменить его сыром, ветчиной. Не надо бояться экспериментировать с блюдами из баклажана.

Если у вас нет пока возможности синенькие на свежем воздухе, вы всегда можете воспользоваться приготовлением этих рецептов альтернативным вариантом – с помощью духового шкафа, или духовки.

Лодочки

Один из вариантов приготовления баклажан в духовке – это начинение различными соусами или мясом.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
200 гр сыра тертого
2 помидора
200 гр фарша мясного
Зелень любая
Соль, перец

Берем баклажаны, разрезаем напополам, чуть вычищаем мякиш изнутри и наполняем следующим соусом:

Сыр тертый смешиваем с мелко рубленными помидорами и зеленью, добавляем фарш. Все это солим, перчим. Разогреваем духовку до 200 градусов, смазываем противень маслом и выкладываем наши лодочки с соусом на противень и отправляем в духовку. Готовить примерно 20 минут. Подать такое блюдо можно самостоятельно.

Pakoras овощные окорочка

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Пакоры – это очень простое, но безумно вкусное и необычное блюдо индийской кухни. В Индии ни один приeм гостей не обходится без этого чудесного, вкуснейшего, потрясающего блюда. Кроме того, пакоры очень полезны для здоровья, красивы и ароматны. Также пакоры помогут вам справится с тоской по мясу во время поста, ведь они так похожи на куриные окорочка, а по пользе, красоте и вкусу во много раз их превосходят.
Да, и раз уж эти замечательные окорочка служат великолепной альтернативой мясу, то пусть они поучаствуют в конкурсе “Постимся с Moulinex”. Это будет великолепный подарок для моих близких в России, если вдруг повезeт.

Баклажаны на гриле в томатно-чесночном соусе

Ингредиенты:

Неперезрелые баклажаны – 4 шт.;

Три мясистых крупных томата;

Немного свежего укропа;

50 мл рафинированного масла;

Столовая ложка лимонного сока, отфильтрованного через марлю.

Способ приготовления:

1. Баклажаны обмываем, просушиваем, нарезаем пластинами. Ножницами или ножом измельчаем нежную зелень укропа.

2. Отжимаем из лимона сок, смешиваем его с маслом. Добавляем немного измельчённого укропа и снова хорошо перемешиваем маринад.

3. Разогреваем гриль и тщательно смазываем решётку маслом. Одну сторону баклажан обильно покрываем маринадом и выкладываем пластины на решётку. Подрумянив одну сторону, переворачиваем и прижариваем «изнанку». Прежде чем перевернуть, не забываем смазать маринадом.

4. Готовые баклажаны снимаем с гриля, складываем в миску, а на решётке размещаем разрезанные пополам помидоры. Готовим до заметного размягчения.

5. Со слегка остывших томатов снимаем кожуру и перебиваем их мякоть блендером. Допустимо перемолоть мясорубкой или протереть на крупной тёрке.

6. В приготовленный томат натираем через мелкую тёрку три зубца чеснока. Добавляем заранее нарезанный укроп и, слегка подсолив, хорошо размешиваем. Заливаем этим соусом баклажаны и даём немного постоять.

Баклажаны на гриле со сладким перцем под маринадом Бальзамик

Ингредиенты:

Три плода сладкого болгарского перца;

Два средних баклажана;

100 мл качественного масла, подсолнечного или оливкового;

Один лимон;

Соевый соус – полная ложка;

Две чайных ложки коричневого сахара;

Чёрный, растёртый в ступке, перец;

Перец чили;

Треть ложечки свежемолотых зёрен кориандра;

1/2 ч. л. смеси «Прованские травы»;

Три ложки бальзамического уксуса.

Способ приготовления:

1. Покороче срезаем у овощей плодоножки. Баклажаны по всей длине разрезаем на пластины, а перцы на четыре части и удаляем из них все семена. Баклажаны можно не очищать, достаточно снять тонким слоем кожуру только с двух противоположных сторон.

2. Сбрызгиваем овощи маслом, слегка присаливаем. Выкладываем на хорошо разогретый гриль и обжариваем с обеих сторон до размягчения – сначала дольки перцев, а затем ломтики баклажан. Обжаренные овощи выкладываем на тарелку.

3. Готовим маринад. Очищаем три зубочка чеснока и меленько их рубим. На умеренном огне прогреваем в сковороде немного масла, опускаем чеснок. Перемешивая, обжариваем три минуты и подливаем соевый соус. Добавляем перец, меленько порезанный чили, кориандр и прованские травы. Сюда же выжимаем из лимона сок, наливаем уксус и засыпаем сахар. Хорошо размешав, доводим маринад до кипения и сразу, не давая остыть, поливаем им овощи.

4. Аккуратно перемешиваем перец с баклажанами и маринадом, после чего оставляем на два часа в прохладном месте.

Как приготовить баклажаны на гриле

Существует несколько способов приготовить баклажаны данным образом: в духовке, микроволновке, специальной сковороде или над тлеющими углями в мангале. Принцип каждого рецепта (за несколькими исключениями) остается неизменным. Овощи нарезают, маринуют и зажаривают до золотистой корочки. Выбирайте удобный для себя способ готовки и радуйте близких полезным и сытным угощением.

На сковороде гриль

Время: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 192 ккал/ 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Приготовить баклажаны на сковороде гриль настолько просто, что вам не нужен подробный рецепт с фото. Совсем немного времени понадобится, чтобы в вашей тарелке оказалась ароматная и пикантная закуска. Подавать ее можно в виде дополнения к шашлыку, положить на кусочек хлеба, сделав бутерброд. Хороша такая закуска из баклажанов в качестве дополнения к сырной тарелке. В представленном рецепте маринад используется не для сырых, а уже жареных баклажанов.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 шт.;
уксус винный – 100 мл;
масло оливковое – 100 мл;
мята – 10-12 лист.;
чеснок – 1 зуб.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Синенькие нарезают ломтиками около 5 мм.
Выложите нарезанные баклажаны на хорошо разогретый гриль, обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Сложите обжаренные овощи в глубокую миску. Добавьте масло, уксус, мяту, соль и измельченный чеснок.
Дайте пропитаться овощным кусочкам около 30 минут.

В духовке

Время: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Если ищете для себя и своей семьи полезные, сытные и вкусные блюда, которые легко готовить, обратите внимание этот рецепт баклажанов. Вам не придется отправляться в лес и разжигать костер, чтобы порадовать своих домочадцев пикантной закуской. К компонентам угощения можно добавить и другие овощи, например, кабачки, перцы

Застелите нижнюю решетку фольгой, чтобы капли с овощных ломтиков не пачкали духовку

К компонентам угощения можно добавить и другие овощи, например, кабачки, перцы. Застелите нижнюю решетку фольгой, чтобы капли с овощных ломтиков не пачкали духовку

Ингредиенты:

синенькие – 1 шт.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
бальзамический уксус – 1 ст. л.;
чеснок – 1 зуб.;
твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

Сделайте маринад из уксуса, соли, измельченного чеснока.
Синенькие нарежьте кружочками, замаринуйте их на 1-2 часа.
Дальше смазываем решетку маслом, укладываем овощи.
Сыр натрите на терке и разложите по овощам.
Запекайте в духовке на режиме «Гриль» около 15 минут.

На мангале

Время: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 187 ккал/ 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Самый вкусный, пропитанный дымком рецепт синеньких выходит на костре. Это идеальная закуска для пикника. Она придется по вкусу и вегетарианцам, и любителям мясного, как дополнение к шашлыку. Приготовить баклажаны на мангале можно еще вкуснее, если использовать томатный соус. Для него измельчите в блендере томат без шкурки, добавьте пропущенный через пресс чесночный зубок и соль. Этим соусом полейте зажаренные овощи перед подачей.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
оливковое масло – 100 мл;
винный уксус – 2 ст. л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
чеснок – 2 зуб.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Сделайте маринад, используя все ингредиенты из списка, кроме баклажанов.
Синенькие нарежьте кружками по 5 мм толщиной.
Если есть время, оставьте овощи промариноваться около часа, в противном случае нужно просто смазать маринадом каждый кусочек.
Уложите овощи на решетку гриля, жарьте над тлеющими углями с каждой стороны до зарумянивания.
Перед подачей полейте томатным соусом, украсьте зеленью.

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны на мангале – что может быть более вкусным дополнением, а то и заменой мясному шашлыку? Когда солнышко начинает пригревать, а травка – зеленеть, все мы с нетерпением ждем того момента, когда сможем отправиться на первый пикник с шашлыком!

Сегодня я хочу поделиться с вами “двумя рецептами в одном” приготовления баклажанов на мангале. В моей семье получилось разделение по вкусовым предпочтениям: муж любит все с мясом на мангале, а я обожаю овощи, приготовленные на мангале. Пришлось искать компромисс, а вот что из этого получилось, вы узнаете из рецепта.

Подготовим все продукты по списку.

Сначала приготовим баклажаны на мангале для тех, кто любит баклажаны с дымком, но сочные и нежные. Для этого на баклажане делаем разрезы вдоль, не дорезая до середины и не затрагивая плодоножку. У меня получилось шесть продольных разрезов.

Чеснок мелко нарубим, измельчим укроп, выложим их в миску, добавим соль и оливковое масло. Хорошо все перемешаем.

Расстелем лист фольги, свернув ее в два слоя. Размер должен быть больше размера баклажана. Обмажем баклажан со всех сторон полученной смесью, аккуратно вложим смесь во все прорези баклажана.

Заворачиваем баклажан в фольгу плотно, чтобы не было доступа воздуха и чтобы сок при запекании не вытекал. В принципе, одного баклажана вполне хватает на порцию. Если еще и с шашлыком, то тогда и для двоих такого баклажана будет достаточно.

Теперь вариант баклажана на мангале для мясоедов! Баклажан нарезаем равными кружочками, НЕ дорезая до конца.

У меня сало уже было нарезано тонкими пластинами, которые я нарезала на кусочки поменьше, чтобы они хорошо входили в прорези между кружочками баклажанов. Вот такой баклажанно-сальный веер у нас должен получиться.

Прокалываем каждый баклажан насквозь шампуром.

Если у вас профессиональный или магазинный мангал, вам повезло, ну, а я использую в качестве мангала вот такое приспособление. От того, насколько горячие угли, зависит и степень приготовления баклажанов. Размещаем баклажаны над углями и готовим в течение 20 минут, постоянно переворачивая

Обратите внимание, как только баклажан приготовится (я имею в виду тот, который на шампуре), он станет мягким и может просто упасть в огонь, не прозевайте момент!

Готовые баклажаны на шампурах так и подаем к столу, а баклажан, запеченный в фольге, аккуратно раскрываем и подаем в лодочке из фольги, посыпав зеленью и луком.

Баклажаны с салом на мангале не оставят равнодушным никого, однозначно! Мягкие, с дымком, баклажаны, ароматное с копченой ноткой сало… что еще нужно на свежем воздухе!

Сочный и нежный баклажан, запеченный с травами, чесночком и оливковым маслом в фольге на мангале, станет настоящим наслаждением для любителей овощей, приготовленных полезно!

Приятного всем здорового аппетита и отличных пикников!

Как приготовить баклажаны на гриле

На сковороде гриль

Время: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 192 ккал/ 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Приготовить баклажаны на сковороде гриль настолько просто, что вам не нужен подробный рецепт с фото. Совсем немного времени понадобится, чтобы в вашей тарелке оказалась ароматная и пикантная закуска. Подавать ее можно в виде дополнения к шашлыку, положить на кусочек хлеба, сделав бутерброд. Хороша такая закуска из баклажанов в качестве дополнения к сырной тарелке. В представленном рецепте маринад используется не для сырых, а уже жареных баклажанов.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 шт.;
уксус винный – 100 мл;
масло оливковое – 100 мл;
мята – 10-12 лист.;
чеснок – 1 зуб.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Синенькие нарезают ломтиками около 5 мм.
Выложите нарезанные баклажаны на хорошо разогретый гриль, обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Сложите обжаренные овощи в глубокую миску. Добавьте масло, уксус, мяту, соль и измельченный чеснок.
Дайте пропитаться овощным кусочкам около 30 минут.

В духовке

Время: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

синенькие – 1 шт.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
бальзамический уксус – 1 ст. л.;
чеснок – 1 зуб.;
твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

Сделайте маринад из уксуса, соли, измельченного чеснока.
Синенькие нарежьте кружочками, замаринуйте их на 1-2 часа.
Дальше смазываем решетку маслом, укладываем овощи.
Сыр натрите на терке и разложите по овощам.
Запекайте в духовке на режиме «Гриль» около 15 минут.

На мангале

Время: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 187 ккал/ 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Самый вкусный, пропитанный дымком рецепт синеньких выходит на костре.
Это идеальная закуска для пикника. Она придется по вкусу и вегетарианцам, и любителям мясного, как дополнение к шашлыку. Приготовить баклажаны на мангале можно еще вкуснее, если использовать томатный соус. Для него измельчите в блендере томат без шкурки, добавьте пропущенный через пресс чесночный зубок и соль. Этим соусом полейте зажаренные овощи перед подачей.

Отменная еда, приготовленная на мангале или гриле, – это не только мясо или рыба. Готовить на открытом огне можно все что угодно: грибы, овощи, фрукты. При этом запеченные на углях фрукты и овощи не теряют сок, а также витамины, что выгодным образом отличает кухню на открытом огне от других вариантов термообработки пищи.

Одним из самых популярных «шашлычных» овощей, конечно же, является баклажан. Существует масса несложных способов, как приготовить эти овощи на огне. Их можно запечь целиком, пожарить, сделать гриль на решетке или рулетики с беконом или с салом.

Самый простой и распространенный способ – это приготовить баклажаны на мангале.

До начала

Очень важно перед тем, как приступать к запеканию, заранее подготовить овощи: тщательно вымыть их все, высушить, ликвидировать плодоножки (нотабене: сначала помыть и только потом убрать плодоножки, а не наоборот). Отзывы хозяек говорят о том, что по сравнению с другими плодами баклажаны (впрочем, как и кабачки или перец) готовятся дольше, поэтому, планируя совместить «синенькие» и еще какие-то ингредиенты, следует учитывать этот момент

Запекать баклажаны можно как целиком (если они совсем небольшие), так и порезав на куски (в таком случае не стоит делать дольки слишком уж мелкими).

Для баклажанов-гриль на решетке или шампурах стоит позаботиться заранее о костре, чтобы к «часу икс» он уже прогорел. Кстати, насаживая овощи на шампур, следует быть очень осторожным, поскольку может вытечь сок из плодов. На решетке баклажаны нужно запекать не более десяти минут, а если они порезаны на куски – и того меньше. Главное, не забывать переворачивать овощи.

Рекомендации по приготовлению баклажанов-гриль на сковороде включают в себя и такие нюансы: жарить плоды надо до возникновения на них полосок золотисто-коричневого цвета, а перед тем как выложить «синенькие» на сковородку, лучше всего смазать ее оливковым маслом. Но только совсем чуть-чуть! А саму сковороду лучше брать с тефлоновым покрытием.

Баклажаны гриль в микроволновке

Баклажаны на гриле, рецепт приготовления которых в микроволновке прост и доступен, точно придутся по душе всем, кто любит готовить вкусные блюда быстро и без хлопот. В данном случае баклажаны запекали при мощности 1200 Вт. Если же прибор менее мощный, время приготовления несколько увеличится.

Ингредиенты:

баклажаны;
чеснок;
масло;
соль, перец.

Приготовление

Баклажаны нарезают кружками, сбрызгивают маслом, солят, перчат и перемешивают с измельченным чесноком.
На специальное блюдо, которое подходит для СВЧ печей, выкладывают овощи в один слой и ставят в микроволновку под гриль.
Минут через 10 баклажаны в микроволновке на гриле будут готовы.

Идеальный рецепт из баклажанов на гриле

Рекомендации по питанию (на порцию)
178	калорий
10 г	Жир
25 г	Углеводы
2 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на 8
Сумма на порцию
калорий	178
% Дневная стоимость *
10 г	12%
Насыщенные жиры 1 г	7%
0 мг	0%
1600 мг	70%
25 г	9%
Пищевые волокна 7 г	25%
Всего сахаров 9 г
2 г
Витамин С 4 мг	18%
Кальций 26 мг	2%
Железо 1 мг	4%
Калий 349 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Жареный баклажан может стать одним из величайших летних угощений — нежный баклажан с хрустящими обугленными краями кое-где. Он работает сам по себе, как часть овощного ассорти на гриле или даже вместо мясной котлеты в гамбургерах. К сожалению, чаще всего он либо пережаренный и безвкусный, либо недоваренный и пористый.К счастью, есть способ приготовить нежные и ароматные баклажаны на гриле.

Этот простой рецепт использует силу подсоленной воды (или рассола), чтобы гарантировать отличные приготовленные на гриле баклажаны. Это легко и добавляет 30 минут к этому быстрому рецепту, но оно того стоит. Каждый раз, когда вы кладете несколько ломтиков этого невероятно гибкого овоща на горячий гриль, он приобретает хрустящую корочку снаружи, кремово-сладкую внутри и насыщенную ароматом.

Не стесняйтесь украшать специями и другими ароматизаторами.Подавайте его с небольшим количеством бальзамического уксуса, ложкой песто, ложкой ромеско или россыпью раскрошенного сыра фета и сделайте этот простой прием своим собственным рецептом. Баклажаны на гриле также очень вкусны с добавлением нескольких жареных помидоров.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью (палео-цельные30)

Эти жареные на гриле баклажаны с чесноком и травами — мой любимый овощ для барбекю. Они нежные в середине с слегка обугленными краями и покрыты восхитительным маслом чеснока и трав , которое придает им такой аромат.Это Vegan, Whole30, Keto и Paleo , и они гарантированно понравятся публике.

Овощи на гриле — мой гарнир к любому летнему барбекю. Их невероятно легко приготовить, они подходят практически ко всему, и их можно приготовить заранее. В то время как большинство людей готовят на гриле кабачки, перец и лук, мой самый любимый овощ для гриля — это баклажаны.

К сожалению, приготовленные на гриле баклажаны (или меланзан, баклажаны или соленые закуски, в зависимости от того, где вы находитесь), могут быть непростыми в приготовлении овощами.Слишком много масла, и они становятся слизистыми, слишком толстыми и имеют неприятную комковатую консистенцию.

Мне потребовалось путешествие в Италию, где я провел время, наблюдая, как местные жители готовят его, прежде чем я наконец научился жарить баклажаны.

Как приготовить баклажан на гриле:

Все начинается с засолки, которая призвана выдавить из ломтиков горечь. Я считаю, что соление требуется для более крупных «мясистых» баклажанов, а для более мелких баклажанов это шаг, который можно легко пропустить. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! «
Следующий шаг — быстро окунуть их в смесь оливкового масла, зелени и чеснока, чтобы предотвратить высыхание при приготовлении на гриле.
После приготовления на гриле снова бросьте их обратно в смесь масел и трав, что придаст им дополнительный аромат.

Почему вам понравятся эти жареные баклажаны:

Они нежные в середине и с красивым обугленным краем
Обмакивая ломтики баклажанов в чеснок и травяное масло перед приготовлением на гриле, они впитывают много масла, которое придает баклажанам такой аромат.
В отличие от других овощей-гриль, таких как кабачки, эти жареные баклажаны хранятся в холодильнике несколько дней, не становясь мягкими.Остатки невероятно универсальны, и ими можно наслаждаться разными способами (подробнее см. Ниже)
Они низкоуглеводные и отмечены большинством полезных для здоровья продуктов, включая Keto, Whole30, Vegan, Paleo и SCD Legal

Способы подачи жареных баклажанов:

Подавать горячим в качестве гарнира
Подавать холодным как часть ассорти закуски или нарезать и добавить в салат
Используйте в качестве основы для брускетты с соусом песто, прошутто или любой другой любимой начинкой для брускетты
Используйте два толстых ломтика как «булочки» для гамбургеров.Особенно вкусны они с греческими котлетами из баранины

Любите овощи на гриле? Вот еще несколько рецептов овощей на гриле, которые могут вам понравиться:

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью

Каждый последний укус

Эти жареные кусочки баклажана всегда пользуются успехом! Их обжаривают на гриле и заливают простым чесночным и травяным маслом, которое придает им особый аромат!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 27 минут

Diets Без молочных продуктов, без глютена, без зерна, кето, без орехов, палео, легальная диета с особыми углеводами, веганский, цельный30

Порций 4

Калорий 1229 ккал

2 баклажана
2 чайные ложки соли
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
3 зубчика измельченного чеснока
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
1/2 чайной ложки перца 1
4 чайные ложки соли

Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма и обильно посолите каждый ломтик.Дайте им постоять около 15 минут, чтобы соль смогла вывести влагу и горечь. Протрите каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы удалить соль и влагу.
Разогрейте барбекю до среднего огня
В большой посуде смешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, орегано, соль и перец. Положите в форму каждый ломтик баклажана, перевернув их, чтобы обе стороны были покрыты маслом.
Готовьте на гриле примерно по 6 минут с каждой стороны до золотистого цвета с отметинами от гриля.Если ломтики баклажана высохли и прилипли к решетке, смазать их маслом.
Когда баклажаны станут мягкими и приготовленными. Снимите с гриля и вернитесь к маслу, смеси зелени и чеснока в сковороде. Переверните один раз, чтобы покрыть обе стороны, прежде чем переложить на сервировочное блюдо. Перед подачей выложите ложкой лишние травы и чеснок. Баклажаны можно есть горячими или при комнатной температуре, и их можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Калорий: 1229 ккал Углеводы: 65 г Белки: 11 г Жиры: 110 г Насыщенные жиры: 15 г Натрий: 5262 мг Калий: 2320 мг Волокно: 32 г Сахар: 33 г

Рецепт из баклажанов на гриле — Любовь и лимоны

Слегка обугленные и наполненные дымным ароматом баклажаны на гриле — восхитительный гарнир.Украсьте его свежей начинкой из кускуса или наслаждайтесь им самим!

Еще до того, как началась «Любовь и лимоны», когда я впервые узнал о приготовлении сезонных овощей, жареные баклажаны были одним из моих любимых блюд. Мы с Джеком посещали фермы недалеко от Остина, где жили в то время, и возвращались домой с охапками летних овощей, таких как кабачки и баклажаны. Мы получали красивую и горячую сковороду для гриля (это было до того, как у нас появился гриль на открытом воздухе), и готовили все, пока она не стала нежной и полностью обугленной.Мы поливаем вкусным соусом, подаваем хрустящий хлеб и называем это ужином.

С тех пор многое изменилось — мы живем в Чикаго, мы можем готовить на гриле на улице (!) — но жареные баклажаны по-прежнему являются основным продуктом нашего дома в летнее время. Мне нравится, как внешняя сторона баклажана красиво обугливается, а внутренняя часть становится шелковистой. Ниже вы найдете мой простой способ приготовления баклажанов на гриле, а также мой любимый способ их подачи. Салат из свежего кускуса подчеркивает насыщенный дымный аромат жареных баклажанов.Приготовьте весь рецепт, включая салат, или просто приготовьте на гриле столько баклажанов, сколько сможете. В любом случае, баклажаны на гриле — это летний гарнир, который нельзя пропустить.

Как жарить баклажаны

Солить или не солить? Вот в чем вопрос. Если вы часто едите баклажаны, вы, вероятно, знаете, что многие рецепты советуют вам солить и сушить баклажаны от 20 минут до нескольких часов перед их приготовлением. Считается, что соление улучшает горький вкус и губчатую текстуру баклажанов.Мои два цента? Здесь в этом нет необходимости. Пропуск этого шага сэкономит вам много времени, и ваш жареный баклажан по-прежнему будет иметь прекрасный вкус (при условии, что вы посолите его перед едой!).

Мой метод приготовления баклажанов на гриле — это просто и быстро. Вот как это происходит:

Сначала приготовьте баклажаны. Поищите твердые глянцевые баклажаны на фермерском рынке или в продуктовом магазине. Вы можете приготовить на гриле практически любой сорт баклажанов, поэтому выбирайте тот, который лучше всего смотрится, или используйте смесь.Когда вы будете готовы готовить, нарежьте баклажан кружочками или ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Сбрызните или смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом и приправьте их солью и перцем.

Тогда готовьте! Разогрейте гриль или сковороду до средне-сильного огня. Когда он станет красивым и горячим, добавьте ломтики баклажана и жарьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны. Что бы вы ни делали, не переваривайте их. Вы должны легко проткнуть ломтики вилкой; они не должны быть жесткими или рыхлыми. Ломтики баклажанов на гриле готовы, когда они станут полностью мягкими и с обеих сторон образуются следы от гриля.

Наслаждайтесь!

Предложения по сервировке баклажанов на гриле

Баклажаны на гриле вкусны сами по себе, но мне нравится поднимать их на новый уровень, добавляя кускус с травами. Я бросаю приготовленный израильский кускус со свежей петрушкой, нарезанными кубиками курагой, поджаренным миндалем, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Затем я завершаю его щепоткой хлопьев красного перца и горсткой свежих листьев мяты. Это так просто, и это восхитительное дополнение к жареным баклажанам.Сладкие курага, яркий лимон и зелень идеально сочетаются с дымным ароматом баклажана. Добавьте в смесь немного жареного нута и покрошенного сыра фета, и вы сможете наслаждаться им как самостоятельной едой.

Как бы то ни было, отличный гарнир. Подавайте его с сытным салатом, например, с моим средиземноморским салатом из нута, салатом из огурцов и помидоров, греческим салатом или панзанеллой для освежающей летней трапезы. Также было бы вкусно с простым приготовленным протеином, таким как моя маринованная в лимоне чечевица, или с любым из этих классических рецептов приготовления:

Другие любимые рецепты на гриле

Если вам нравится этот рецепт жареных баклажанов, попробуйте один из этих простых рецептов гриля:

Баклажаны на гриле

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 14 минут

Порций 4

Узнайте, как чтобы каждый раз идеально жарить баклажаны! Я покрываю нежные обугленные ломтики баклажанов свежим салатом из кускуса.Чтобы приготовить этот рецепт без глютена, замените кускус вареной лебедой.

Топпинг для салата с кускусом

½ стакана сухого израильского кускуса
½ чайной ложки оливкового масла первого отжима, больше для сбрызгивания
1 тертый зубчик чеснока
1 столовая ложка лимонного сока плюс 1/2 чайной ложки цедры
3 нарезанных столовых ложки курага или финики Medjool
с горкой 1/4 чайной ложки морской соли
Свежемолотый черный перец
Щепотка хлопьев красного перца
¼ чашки мелко нарезанной петрушки
3 столовые ложки нарезанного или нарезанного миндаля
¼ чашки листьев мяты для гарнира

Приготовьте салат из кускуса.Готовьте кускус в кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния al dente, примерно 7-8 минут. Слейте воду и переложите в миску среднего размера. Добавьте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, цедру лимона, курагу, соль, перец и хлопья красного перца. Вмешайте петрушку и миндаль и приправьте по вкусу.
Жарьте баклажаны на гриле. Нагрейте гриль до среднего или сильного огня. Сбрызнуть баклажаны оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Жарьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут хорошо обугленными и мягкими.
Сложите баклажаны на блюде и полейте салатом кускус.Украсить свежей мятой. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить по вкусу. На 4 порции как гарнир или 2 на основное блюдо.

Баклажан Пармезан | Рецепты с овощами

Подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем огне (от 350 ° до 450 ° F).

Подготовьте гриль к приготовлению на среднем огне (400 ° F).

Слегка смажьте помидоры и лук маслом. Готовьте на гриле на прямом среднем огне с закрытой крышкой, пока помидоры не почернеют и не покроются пузырями, а ломтики лука не станут мягкими, 10–12 минут, время от времени переворачивая.Осторожно снимите кожицу помидоров и выбросьте. В кухонном комбайне смешайте помидоры, лук, базилик, орегано, чеснок, ¾ чайной ложки соли и чайной ложки перца; пюре до однородности, около 1 минуты. Перелейте соус в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и осторожно тушите, пока соус не загустеет, около 10 минут, периодически помешивая.

Слегка смажьте помидоры и лук маслом. Жарьте на гриле на среднем огне с закрытой крышкой, пока помидоры не почернеют и не покроются пузырями, а ломтики лука не станут мягкими, 10–12 минут, время от времени переворачивая.Осторожно снимите кожицу помидоров и выбросьте. В кухонном комбайне смешайте помидоры, лук, базилик, орегано, чеснок, ¾ чайной ложки соли и чайной ложки перца; пюре до однородности, около 1 минуты. Перелейте соус в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и осторожно тушите, пока соус не загустеет, около 10 минут, периодически помешивая.

Сопутствующие навыки гриля

Смажьте баклажаны маслом и обильно приправьте солью и перцем.Смажьте хлеб с обеих сторон маслом и слегка приправьте солью. Жарьте баклажаны на гриле на прямом среднем огне с закрытой крышкой, пока он не станет мягким, но не мягким, 10–12 минут, перевернув один раз. В последнюю минуту приготовления на гриле поджарьте хлеб на прямом огне, перевернув один раз. Сверху на каждый ломтик баклажана полейте две столовые ложки соуса и ломтик сыра моцарелла, чтобы он расплавился. Снимите с гриля и полейте баклажаны оставшимся соусом и сыром Пармезан-Реджано.Подавать с хлебом теплым.

Смажьте баклажаны маслом и обильно приправьте солью и перцем. Смажьте хлеб с обеих сторон маслом и слегка приправьте солью. Поджарьте баклажаны на гриле на среднем огне с закрытой крышкой, пока он не станет мягким, но не мягким, 10–12 минут, перевернув один раз. В последнюю минуту приготовления на гриле поджарьте хлеб на среднем огне, перевернув один раз. Сверху на каждый ломтик баклажана полейте две столовые ложки соуса и ломтик сыра моцарелла, чтобы он расплавился.Снимите с гриля и полейте баклажаны оставшимся соусом и сыром Пармезан-Реджано. Подавать с хлебом теплым.

Смажьте баклажаны маслом и обильно приправьте солью и перцем. Смажьте хлеб с обеих сторон маслом и слегка приправьте солью. Жарьте баклажаны на гриле на прямом среднем огне с закрытой крышкой, пока он не станет мягким, но не мягким, 10–12 минут, перевернув один раз. В последнюю минуту приготовления на гриле поджарьте хлеб на среднем огне, перевернув один раз.Сверху на каждый ломтик баклажана полейте две столовые ложки соуса и ломтик сыра моцарелла, чтобы он расплавился. Снимите с гриля и полейте баклажаны оставшимся соусом и сыром Пармезан-Реджано. Подавать с хлебом теплым.

Связанные навыки гриля

Дип из обугленных баклажанов — Эндрю Циммерн

Эндрю Циммерн

Этот соус из дымных обугленных баклажанов — одно из моих любимых блюд в классическом спреде мезе , коллекции небольших тарелок, салатов и закусок, распространенных на Ближнем Востоке и в Средиземноморье.Обугливание баклажана до полного почернения и мягкости имеет решающее значение для раскрытия вкуса блюда. Если у вас нет угольного гриля, вы можете добиться аналогичного эффекта, используя жаровню. Чтобы завершить трапезу в стиле мезе , попробуйте мой соус цацики, табуле, лабнех дип, кефту, израильский салат и куриные шашлычки.

Посмотрите, как Эндрю делает этот рецепт:

Andrew Zimmern Cooks: соус из обугленных баклажанов

Состав

1 перец серрано
3 баклажана, около 2 1/2 фунтов
2 столовые ложки оливкового масла и немного морось для украшения
4 очищенных и раздавленных зубчика чеснока
1/4 стакана измельченного лука
1/4 чайной ложки кайенского перца
1 столовая ложка молотых семян кориандра
1 чайная ложка тмина
щепотка корицы
Щепотка кардамона
1/4 стакана нарезанной кинзы
1 стакан свежего томатного пюре
1 столовая ложка свежего сока лайма
1 столовая ложка петрушки, нарезанной для украшения
Лепешка для сервировки

Инструкции

Зажгите дымоход, наполненный древесным углем из натуральной твердой древесины.Когда он раскалится добела, вылейте его на дно угольного гриля. Слегка постучите по углям, чтобы избавиться от золы.

Положите перец Серрано и баклажаны прямо на уголь. Готовьте перец примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока он не станет полностью обугленным. Готовьте баклажаны примерно по 10 минут с каждой стороны, пока они полностью не почернеют и не станут мягкими. Снимите овощи с углей и дайте остыть.

В большой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло, чеснок и лук.Готовьте 2 минуты, а затем добавьте кайенский перец, кориандр и тмин.

Нарезать перец Серрано и добавить его в сковороду. Баклажаны очистить, крупно нарезать и добавить в сковороду. Посыпьте щепоткой корицы и кардамона и половиной кинзы (оставшуюся часть оставьте для украшения). Варить пару минут, а затем добавить томатное пюре и сок лайма. Доведите до кипения и варите 10-12 минут, пока не загустеет и жидкость не испарится. Вы можете подавать его как горячую закуску, при комнатной температуре или в виде охлажденного соуса.Когда будете готовы к подаче, украсьте петрушкой, кинзой и небольшим количеством оливкового масла. Подавать с поджаренными лепешками.

Баклажаны на гриле с дымком | Минималистские рецепты пекаря

Я люблю баклажаны.

Баба гануш быстро становится моим любимым соусом, блюда из баклажанов — это первое, что я заказываю в средиземноморских ресторанах, а пармезан из баклажанов — это, по сути, мой язык любви.

Тем не менее, я забыл поделиться рецептом баклажана в его простейшей форме: на гриле — это, пожалуй, самый быстрый и ароматный способ его приготовления.А не ___ ли нам?

Этот рецепт требует всего 9 ингредиентов и 20 минут на приготовление. Первый шаг — это покрыть баклажаны некоторыми кокосовыми аминокислотами (или тамари) и небольшим количеством масла, чтобы придать аромат и предотвратить прилипание при приготовлении на гриле.

Затем идет смесь специй! Я предпочитаю дымные ароматы, такие как тмин, перец и кайенский перец для баклажанов. Кориандр добавляет немного травяных качеств, а соль и чесночный порошок добавляют нотку аромата.

Когда оно хорошо приправится, остается только приготовить гриль.Я предпочитаю сковороду-гриль для удобства, но настоящий гриль — это настоящее дело и обеспечивает лучший вкус. Мне нравится класть что-то тяжелое на баклажан во время приготовления на гриле — например, чугунную сковороду — чтобы прижать баклажан к грилю, чтобы получить более выраженные следы гриля.

Надеемся, вам понравится этот баклажан! Это:

Ароматный
Дымный
Быстрый + Легкий в приготовлении
Универсальный
И Вкусный

Это может стать идеальной закуской или гарниром практически к чему-нибудь средиземноморскому.Мы любим добавлять его в такие блюда, как традиционный веганский фалафель, чаша греческой богини, идеальная средиземноморская чаша, салат из чесночной капусты с хрустящим нутом и обертка для шаурмы из нута.

В баклажаны? Также ознакомьтесь с нашим веганским кесо без кешью, марокканскими баклажанами с чечевицей, мисками тофу из кунжутных баклажанов и соусом из дымных баклажанов хариссы!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Порций 4

Закуска к блюду, гарнир

Кухня без глютена, на основе средиземноморской кухни, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 дня

БАКЛАЖАН

1 большой баклажан
4 столовые ложки кокосовых аминов (или суб тамари, только немного уменьшите, так как он соленее)
1-2 столовые ложки масла авокадо (или другого нейтрального масла для гриля)
2 чайные ложки копченой паприки
2 чайные ложки молотого тмина
2 чайные ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки кайенского перца (или хлопьев красного перца // исключить для менее острого)

Нарежьте баклажан кружочками диаметром 1/4 дюйма и выложите на противень.Сбрызните баклажан кокосовыми аминокислотами и половиной масла и массируйте его кисточкой или руками. Масло помогает предотвратить прилипание во время приготовления на гриле, а кокосовые аминокислоты придают аромат.
Добавьте все специи в небольшую тарелку и перемешайте, чтобы все смешалось. Затем посыпьте баклажан с обеих сторон и разложите пальцами, чтобы он хорошо покрылся.
Нагрейте гриль или сковороду на среднем или сильном огне. После нагрева смажьте поверхность гриля небольшим количеством масла, чтобы предотвратить пригорание.Затем добавьте баклажаны. Во время приготовления на гриле может быть полезно положить что-нибудь тяжелое на баклажан (например, на чугунную сковороду или тяжелую тарелку), чтобы вдавить баклажан в пазы гриля и оставить более заметные следы. Жарьте на гриле с обеих сторон около 3 минут или пока баклажаны не станут немного мягкими и не станут заметны следы гриля.
Выложите баклажаны на тарелку и наслаждайтесь как есть или украсьте тахини, чесночным соусом с укропом, свежей зеленью или небольшим количеством оливкового масла. Это вкусно само по себе, но мне особенно нравится его с хумусом, в миске в средиземноморском стиле или в салате.
Лучше всего в свежем виде, хотя остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в чугунной сковороде на среднем огне до горячего состояния.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная с меньшим количеством масла авокадо и без дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 порция Калорийность: 94 Углеводы: 14 г Белки: 2 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 0,5 г Натрий: 422 мг Калий: 433 мг Клетчатка: 5,4 г Сахар: 9.2 г

Жареные на огне баклажаны с чесночно-уксусным соусом

Этот рецепт обжаренных на огне баклажанов пробуждает креативность кухни с соусом, в котором сочетаются пикантный, сладкий, кислый и чесночный вкус с богатой маслянистой текстурой. Этот рецепт научит вас запекать баклажаны на газовой плите и быстро приготовить блюдо из одной миски! {Веган}

Недавно я прочитал фантастическую новую поваренную книгу «Как заправить яйцо», написанную Недом Болдуином и Питером Камински. Книга демонстрирует один ингредиент и один метод приготовления в каждой главе, а затем дает вам восхитительные рецепты использования этого ингредиента в ваших блюдах.Вы узнаете, как лучше всего запечь курицу или приготовить идеальную треску-пашот. Мне он нравится, потому что он поощряет импровизацию и творчество на кухне, уделяя особое внимание ключевым ингредиентам.

Приготовление дымных баклажанов без гриля

Вдохновляясь книгой, я решил приготовить жареные на огне баклажаны. С тех пор, как я переехал в Нью-Йорк из Остина, мне не хватало дыма, создаваемого грилем на углях. Без гриля, Я поставил баклажаны прямо на газовую плиту, и результат был идеальным.Чтобы приготовить азиатский баклажан целиком, требуется всего шесть минут, при этом масло не требуется.

После этого вам просто нужно удалить обугленную кожуру с баклажана, и он готов к подаче. Жареный на огне баклажан, который я приготовил, имел аромат дыма и маслянистую консистенцию внутри, но не мягкую. Вам это понравится!

Простая очистка

Если вы боитесь, что плита испортится, будьте уверены, ее очень легко очистить.У баклажана довольно сухая внутренняя часть, поэтому при его жарке капельки не растекаются повсюду. На плите останется немного пепла, но его можно легко стереть влажным бумажным полотенцем.

Как подавать жареные на огне баклажаны

В кулинарной книге есть несколько восхитительно выглядящих рецептов того, как использовать жареные на огне баклажаны, но я решил приготовить блюдо, используя ограниченные ингредиенты кладовой.

Я приготовила простой чесночно-уксусный соус, который будет одновременно пикантным, сладким, кислым и ароматным.Он действительно поражает все ваши вкусовые предпочтения и гармонично их объединяет.

Если вы хотите приготовить это блюдо, я рекомендую подавать его с лапшой для полезного и вкусного блюда из одной миски. Я использовала лапшу соба и подала ее холодной в теплую погоду. Но вы можете использовать свою любимую тонкую лапшу и подавать ее так, как вам нравится. Можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Не могу решить, какой вариант мне больше нравится. Этот жареный на огне баклажан — действительно один из моих новых любимых способов готовить с баклажанами!

Другие варианты соуса

Соусы из этих рецептов можно подавать с жареными на огне баклажанами.

Подавайте баклажаны по этим рецептам

По этим рецептам вы также можете подать жареный баклажан, чтобы приготовить полноценный обед.

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновленные рецепты!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Жареный баклажан с чесночно-уксусным соусом

Этот рецепт обжаренных на огне баклажанов пробуждает креативность кухни с соусом, в котором сочетаются пикантный, сладкий, кислый и чесночный вкус с богатой маслянистой текстурой.Этот рецепт научит вас запекать баклажаны на газовой плите и быстро приготовить блюдо из одной миски! {Веган}

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной, боковой

Кухня: китайская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Порций: от 2 до 4 порций

Ингредиенты

450 г китайский длинный баклажан (или 2-3 небольших баклажана)

Варианты сервировки

Вареная лапша соба (или другой тип тонкой лапши)
Вареный рис

Инструкции

Поместите баклажаны на решетку на сильном огне или готовьте прямо на газовой горелке, установленной на средне-высокую (* сноска 2).Время от времени переворачивайте баклажаны щипцами каждые 30 секунд или около того, чтобы обугливаться со всех сторон. Когда баклажан готов, кожица обычно становится более темно-фиолетовой или даже черной, она вздувается, а затем немного сжимается. Чтобы проверить степень готовности, осторожно сожмите его щипцами, чтобы убедиться, что он мягкий. Переложите приготовленные баклажаны на большую тарелку и дайте им остыть. Аккуратно очистите баклажан от кожуры. Если там и сям остались маленькие кусочки обожженной кожи, ничего страшного.
Взбейте ингредиенты соуса в небольшой миске.
(Необязательно) Если подается с лапшой, варите лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.
Для подачи налейте половину соуса на баклажан и подавайте с остальным соусом на стороне. Выложите баклажаны на лапшу (если используете) и при необходимости полейте соусом. Наслаждайтесь теплым или комнатной температурой в качестве холодного блюда.

Примечания

Удвойте количество соуса, если хотите подать баклажаны с вареной лапшой.
Вы можете обжарить два баклажана за раз, поместив их на противоположных сторонах конфорки.

Nutrition

Порция: 1 порция, Калории: 65 ккал, углеводы: 14,4 г, белки: 1,6 г, жиры: 0,3 г, натрий: 342 мг, калий: 302 мг, клетчатка: 4,1 г, сахар: 9,5 г, кальций: 20 мг, железо : 1 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Баклажаны на углях на решетке рецепт: Баклажаны на мангале — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Баклажаны на мангале – фото рецепт приготовления шашлыка

Шаги приготовления

Баклажаны на костре — пошаговый рецепт с фото

Приготовление баклажанов на костре:

1 Подготовить ингредиенты.

2 Подготовим маринад для баклажан.

3 Маринуем баклажаны и ставим запекаться на решетку.

4 Подаём баклажан на костре.

Советы к рецепту

Баклажаны на гриле на мангале + 3 рецепта маринада для гриля

Баклажаны на гриле на мангале, как мариновать по рецепту

Маринад №1: с маслом и чесноком (лучший!)

Ингредиенты на 2 порции

Рецепт с фото пошагово

Маринад №2: с соевым соусом по-китайски

Ингредиенты для маринада

Для подачи на стол

Как приготовить

Маринад №3: с майонезом

Сколько жарить баклажаны на гриле

Видео рецепт

Баклажаны на мангале — 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Рецепт баклажанов на гриле, рецепт приготовления баклажанов на гриле и барбекю с фото

Необходимые ингредиенты

Приготовление закуски

10 рецептов о том, как приготовить овощи на мангале ➦ «Grill116

Рецепт 1 — Запеченые овощи

Рецепт 2 — Маринованные овощи гриль на мангале

Рецепт 3 — Грибы и овощи на мангале

Рецепт 4 — Овощи на мангале с прованскими травами

Рецепт 5 — Овощной микс

Рецепт 6 — Овощной микс с грибами

Рецепт 7 — Жаренные овощи с козьим сыром

Рецепт 8 — Овощи под соусом из тунца

Рецепт 9 — Овощи с моцареллой

Рецепт 10 — Овощи с заправкой из базилика

Овощи запеченные в духовке — 658 рецептов запеченных овощей

Баклажаны на гриле с помидорами и сыром

Баклажаны цельные

Как правильно замариновать баклажаны для гриля

На гриле с чесноком

Баклажаны на решетке рецепт с соком лимона

В майонезном маринаде

Лодочки

Pakoras овощные окорочка

Рекомендуем ещё посмотреть

Баклажаны на гриле в томатно-чесночном соусе

Баклажаны на гриле со сладким перцем под маринадом Бальзамик

Как приготовить баклажаны на гриле

На сковороде гриль

В духовке

На мангале

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить баклажаны на гриле

На сковороде гриль

В духовке

На мангале

До начала

Баклажаны гриль в микроволновке

Идеальный рецепт из баклажанов на гриле

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью (палео-цельные30)

Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью

Рецепт из баклажанов на гриле — Любовь и лимоны

Как жарить баклажаны

Предложения по сервировке баклажанов на гриле

Другие любимые рецепты на гриле

Баклажаны на гриле

Топпинг для салата с кускусом

Баклажан Пармезан | Рецепты с овощами

Сопутствующие навыки гриля

Связанные навыки гриля

Дип из обугленных баклажанов — Эндрю Циммерн

Посмотрите, как Эндрю делает этот рецепт:

Andrew Zimmern Cooks: соус из обугленных баклажанов

Состав

Инструкции

Баклажаны на гриле с дымком | Минималистские рецепты пекаря

БАКЛАЖАН