Азу из говядины рецепт классический: Азу из говядины – рецепт классический с фото

Содержание

Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по татарски рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовим продукты. Я взяла говядину, также хорошо подойдет баранина или конина. Огурцы лучше подойдут соленые бочковые, у меня были только корнишоны, я взяла их.

  • Шаг 2:

    Мясо надо обмыть и хорошенько обсушить бумажными полотенцами. Затем его надо нарезать брусочками, как на обычный гуляш. Не забываем, что мясо нарезается поперек волокон, чтобы при жарке оно оставалось мягким.

  • Шаг 3:

    На сковороде разогреваем растительное масло и кидаем в него мясо.

  • Шаг 4:

    Нам надо обжарить мясо, как бы запечатывая внутри него сок, чтобы оно осталось мягким. Интенсивно мешаем мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон.

  • Шаг 5:

    Лук чистим, нарезаем тонкой соломкой.

  • Шаг 6:

    Кидаем лук к мясу, перемешиваем, продолжаем жарить.

  • Шаг 7:

    Морковь моем, чистим, трем на крупной терке. Добавляем морковь к мясу с луком, перемешиваем, продолжаем жарить.

  • Шаг 8:

    Огурцы нарезаем тонкой соломкой, помидоры режем кубиками.

  • Шаг 9:

    Добавляем огурцы и помидоры в мясо, перемешиваем.

  • Шаг 10:

    Кладем томатную пасту, солим, приправляем. Осторожнее с солью. Огурцы соленые, они отдадут часть соли при тушении, лучше посолите сначала немного, а уже в конце, попробовав, при необходимости добавите соли.

  • Шаг 11:

    Заливаем мясо с овощами горячей водой, чтобы она покрыла его. Ставим тушить на час. Если мясо старое и жесткое, то время придется увеличить.

  • Шаг 12:

    В самом конце кладем в азу пару лавровых листочков. Вот сейчас можно окончательно досолить и приправить мясо, если надо. Накрываем сковороду крышкой, выключаем огонь, пусть мясо немного настоится.

  • Шаг 13:

    Картофель моем, чистим, нарезаем соломкой. Можно его дополнительно просушить бумажным полотенцем, чтобы картофель стал сухим, так он лучше обжарится.

  • Шаг 14:

    На сковороде разогреваем растительное масло, кидаем в него картошку.

  • Шаг 15:

    Обжариваем картофель до румяной корочки.

  • Шаг 16:

    Добавляем полностью готовый картофель к азу, перемешиваем. При подаче можно посыпать блюдо нарезанной зеленью.

  • рецепты и варианты приготовления с фото

    Азу — одно из самых популярных угощений татарской национальной кухни, которое довольно-таки распространено и у отечественных кулинаров. Традиционно это блюдо представляет собой тушеное с овощами мясо, дополненное разнообразными специями и пряностями. Как правило, готовится это лакомство из конины, баранины или говядины. Но поскольку первые перечисленные сорта мяса для отечественных жителей по большей части в диковинку, у наших граждан выработались собственные предпочтения.

    На российских просторах наибольшую популярность получил рецепт азу из говядины с солеными огурцами. Татары в классический вариант блюда также добавляют картошку и различные овощи, но приправы всегда остаются неизменным компонентом национального угощения.

    Особенности

    Современные варианты приготовления этого лакомства существенно отдалились от классического рецепта азу из говядины по-татарски. Например, вместо положенного сорта мяса многие повара используют курицу, индейку, потроха и даже морепродукты. В это угощение частенько добавляют различные грибы, нестандартные для этого блюда овощи и другие компоненты.

    На самом же деле, чтобы азу из говядины с соленым огурцом получил заслуженное место в вашей кулинарной книге, достаточно приготовить его хотя бы раз. Насыщенный вкус этого угощения настолько неповторим, что вы вряд ли сумеете его забыть. А ваши домочадцы еще неоднократно будут просить вас приготовить именно это блюдо. К тому же традиционное азу способно украсить собой любой стол. А ваши гости будут в восторге от ваших кулинарных талантов. Так что вооружайтесь всеми необходимыми ингредиентами и простым рецептом азу из говядины с огурцами.

    Список ингредиентов

    Итак, чтобы приготовить столь необыкновенное угощение, родом из средней Азии, вам потребуется:

    • 700 г мяса;
    • небольшая редька;
    • 3 луковицы;
    • маленький пучок зелени;
    • морковь;
    • 3 соленых огурца;
    • 30 мл сливок;
    • 0,5 л бульона;
    • соль, перец и другие специи по вашему вкусу;
    • масло для обжаривания, лучше всего оливковое.

    Процесс займет приблизительно полтора часа.

    Выбор продуктов

    Для приготовления азу желательно запастись мясом с поясничной части, спины или окорока. Такая мякоть обладает большей мягкостью и, соответственно, получается намного нежнее. Перед приготовлением мясо следует обязательно очистить от пленки и сухожилий. Нарезать мякоть необходимо вдоль волокон тоненькой соломкой, длиной не более четырех сантиметров.

    Что касается остальных ингредиентов, то здесь все зависит от вашего вкуса и никаких определенных правил нет.

    Рецепт азу из говядины с фото

    Для начала нарежьте лук аккуратными кольцами и обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого оттенка. Не забудьте смазать поверхность маслом, желательно оливковым. Сбавьте мощность и добавьте к луку тонко нарезанную полосками говядину. Затем отправьте сюда нашинкованные дольками соленые огурцы. Теперь настала очередь морковки и редьки, которые следует нарезать аккуратными брусочками.

    Обжаривайте все компоненты до полной готовности. К этому моменту смесь станет очень сочной и ароматной. Теперь добавьте сюда соль, черный перец и выбранные специи. Желательно положить в блюдо лавровый лист. Тщательно перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите смесь в течение получаса на медленном огне.

    Спустя указанное время залейте азу сливками, размешайте и оставьте на плите еще на 5 минут. В завершение снимите сковороду с огня, посыпьте блюдо мелко нашинкованной зеленью и дайте ему немного настояться. Подавать азу традиционно принято в порционных горшочках. А дополнить блюдо вы можете перьями зеленого лука или зубчиками чеснока.

    Рецепт азу из говядины по-татарски

    Это угощение с легкостью усваивается организмом, не жирное, но при этом довольно-таки питательное. Кроме того, порционные горшочки, в которых принято подавать татарское азу из говядины по рецепту, избавят вас от надобности пачкать большой казан или кастрюлю. К тому же для создания такого кулинарного шедевра вам потребуется совсем немного времени. Достаточно всего лишь раз приготовить по рецепту азу из говядины в горшочках, чтобы это блюда навсегда прописалось на вашей кухне.

    Состав

    Итак, для приготовления вкуснейшего угощения татарской национальной кухни вам потребуется:

    • 0,5 кг говядины;
    • 2 маринованных огурца;
    • 1,5 кг картошки;
    • 2 крупных луковицы;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • несколько зубчиков чеснока;
    • лавровый лист;
    • соль, перец и другие специи по вкусу.

    Как и в прошлый раз, обжарьте сначала нарезанный полукольцами лук до румяного оттенка. Затем отправьте в сковороду тонко нашинкованную говядину и готовьте в течение 15 минут. Затем посолите и поперчите мясо, добавьте томатную пасту и специи. Протушите говядину еще 10 минут, после чего разложите его порционно по горшочкам. Сюда же отправьте нашинкованный тонкой соломкой картофель, огурцы и лавровый лист. Чеснок пропустите через специальный пресс или же измельчите с помощью обыкновенной терки.

    Затем каждый горшок залейте наполовину водой и отправьте в духовку. Запекайте блюдо на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей присыпьте азу мелко нашинкованной зеленью. Воспользоваться лучше всего с кинзой — она прекрасно гармонирует с говядиной.

    Угощение с грибами

    Такое блюдо получается не только удивительно вкусным и необычным, но и очень колоритным. Если вы ждете гостей, обязательно порадуйте их таким ярким, благоухающим угощением.

    Для приготовления такого азу вам потребуется:

    • 0,5 кг говядины;
    • 200 г шампиньонов;
    • 30 г муки;
    • крупная луковица;
    • 50 мл оливкового масла;
    • такое же количество сливок;
    • соль и другие специи.

    Кстати, такое блюдо получается относительно низкокалорийным, но при этом очень сытным.

    Процесс приготовления азу пошагово

    В первую очередь нарежьте мясо очень тонкой соломкой и обжарьте его на оливковом масле до полуготового состояния. Затем нашинкуйте кольцами лук и высыпьте его к говядине. Теперь настал черед грибов, которые следует тоже нарезать ломтиками и отправить на сковороду к остальным ингредиентам.

    Готовьте смесь до полной готовности мяса, после чего посолите и поперчите ее. Хорошенько размешайте и переложите приготовленную массу в горшочки. Постарайтесь распределить все ингредиенты равномерно.

    Теплые сливки смешайте с просеянной мукой в отдельной емкости, тщательно перемешайте и залейте этой смесью блюдо. Теперь осталось поставить горшочки в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

    Сверху готовое блюдо можно украсить веточками кинзы или петрушки. На этом приготовление пикантного, ароматного и умопомрачительно вкусного азу по-татарски можно считать оконченным. Такое блюдо прекрасно подойдет и для сытного обеда, и для семейного ужина. Традиционный азу вы можете дополнять разнообразными гарнирами и овощными салатами.

    Несколько секретов напоследок

    Как и в случае с любыми другими блюдами, существуют кое-какие тайны приготовления вкусного азу.

    • Помните, что говядина — это тот сорт мяса, который готовится довольно-таки долго. Поэтому после обжаривания вырезки на раскаленном масле тушите ее до полной готовности.
    • Добавляйте в блюдо исключительно свежий чеснок. Не стоит добавлять его во время томления мяса на сковороде или в духовке. Лучше всего дополнить азу чесноком уже при презентации.
    • Томатную пасту желательно приготовить собственноручно. Для этого помидоры следует обдать кипятком, очистить от кожицы и перемолоть в блендере.
    • Традиционное азу требует добавления всевозможных специй. Не бойтесь дополнять свой кулинарный шедевр всяческими пряностями.
    • В классическом исполнении рецепт азу из говядины с подливкой изобилует свежей зеленью.
    • Если хотите дополнить мясное кушанье каким-либо гарниром, остановите свой выбор на отварном рисе — он лучше всего сочетается с тушеной говядиной.
    • Дольки соленых огурцов станут наилучшим украшением для классического азу.
    • Чтобы ваше блюдо не показалось гостям слишком острым, добавьте в оформление несколько долек свежих томатов.

    Вот и все тонкости приготовления пикантного и невероятно ароматного азу по-татарски.

    20 рецептов сытного и вкусного азу из говядины

    Фото: pinterest.ru

    Азу из говядины — традиционное татарское блюдо. Мелкие кусочки мяса тушат в соусе из соленых огурцов и овощей. Это восточное кушанье можно приготовить на обед, ужин или даже поставить на праздничный стол. Рассказываем 20 отличных рецептов!

    1. Азу из говядины по-татарски

    Фото: zen.yandex.ru

    Готовь азу в казанке с толстым дном.

    Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 400 мл горячей воды, 2 лука, 4 соленых огурца, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 300 г картофеля, 3 лавровых листа, по 4 горошины черного и душистого перцев, 50 мл растительного масла, зелень, соль по вкусу.

    Приготовление: Нарежь говядину на небольшие кубики, измельчи лук, картофель и огурцы. Мясо с луком обжарь до золотистого цвета, добавь огурцы, томатную пасту, специи и продолжай тушить до испарения влаги. Влей горячую воду и провари 30 минут. Отдельно обжарь картофель до готовности. В конце добавь картошку и чеснок в кастрюлю. Прокипяти азу 2 минуты, посоли и присыпь зеленью.

    2. Азу из говядины без картошки

    Фото: eda-land.ru

    Режь мясо на кусочки размерами до 3 сантиметров.

    Тебе понадобится: 400 г говяжьей вырезки, 1,5 стакана воды, 2 лука, 3 соленых огурца, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, 5 горошин черного перца, полпучка кинзы, соль и молотый черный перец по вкусу.

    Приготовление: Мелко нарежь мясо и овощи. Обжарь говядину с луком и болгарским перцем, добавь горячую воду, томатную пасту и протуши 15 минут на медленном огне. Всыпь огурцы, измельченный чеснок, специи и вари еще 20 минут. Доведи по соли, присыпь зеленью и сними с огня.

    3. Азу из говядины с мукой

    Фото: pitportal.ru

    Разводить муку лучше в холодной воде.

    Тебе понадобится: 2 стакана горячей воды, 400 г говяжьей вырезки, 3 соленых огурца, 2 лука, 2 ст.

    л. томатной пасты, 3 ст.л. муки, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, соль и молотый черный перец.

    Приготовление: Мелко нарезанные говядину с луком обжарь до золотистого цвета. Добавь томатную пасту, воду и протуши 30 минут. Всыпь огурцы, выдави через пресс чеснок. Размешай муку в небольшом количестве воды и влей в кастрюлю, интенсивно помешивая. Провари 10 минут и посоли.

    4. Азу с говядиной и помидорами

    Фото: instagram.com

    Помидоры обязательно должны быть сочными и спелыми.

    Тебе понадобится: 400 г говядины, 350 мл воды, 2 картофеля, 2 лука, 1 морковь, 2 соленых огурца, 3 средних помидора, 3 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 3 ст.л. растительного масла, пару веточек петрушки, соль по вкусу.

    Приготовление: Нарежь говядину и овощи. Обжарь мясо с луком, добавь помидоры, специи и огурцы. Влей воду и протуши 20 минут. Добавь картофель и чеснок. Через 10 минут посоли и присыпь измельченной зеленью.

    5. Азу с редькой и говядиной

    Фото: kiskafanny.wordpress.com

    Редька придает блюду очень интересный и пряный вкус.

    Тебе понадобится: 500 мл воды, 600 г говядины, 1 редька, 2 соленых огурца, 2 лука, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. сметаны, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 3 ст.л. растительного масла, соль и молотый черный перец.

    Приготовление: Нарежь говядину и овощи на мелкие брусочки. Обжарь мясо с луком, добавь специи, огурцы, сметану и воду. Через 20 минут всыпь редьку, морковь и выдави через пресс чеснок. Провари на медленном огне еще 10 минут. Посоли и выключи.

    Что приготовить из куриного фарша: 20 рецептов блюд

    6. Азу с говядиной по-домашнему

    Фото: pinterest.ru

    Измельчить помидоры можно в блендере или с помощью терки.

    Тебе понадобится: 3 стакана воды, 500 г говядины, 2 репчатых лука, 3 соленых огурца, 5 помидоров, 350 г картофеля, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, по 4 горошины черного и душистого перцев, 3 ст.

    л. растительного масла, полпучка укропа, соль по вкусу.

    Приготовление: Обжарь мелко нарезанные говядину и лук. Помидоры натри на мелкой терке, смешай с измельченным чесноком, специями и влей в сковородку. Через 10 минут добавь натертые огурцы и морковь. Залей все кипятком и провари 20 минут. Всыпь нарезанный картофель. Вари 10 минут на медленном огне, в конце посоли и присыпь азу зеленью.

    7. Азу с говядиной и грибами

    Фото: m.povar.ru

    Азу должен готовиться на очень медленном огне!

    Тебе понадобится: 400 г говядины, 2 лука, 300 г шампиньонов, 3 помидора, 2 соленых огурца, 50 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, молотый черный перец, паприка, соль, 500 мл воды.

    Приготовление:

    Нарежь говядину на мелкие кубики, измельчи грибы и овощи. Обжарь мясо с луком и специями на раскаленной сковороде, добавь грибы, огурцы и помидоры. Через 5 минут влей горячую воду. Готовь 20 минут под крышкой. Перед выключением доведи по соли и добавь чеснок.

    8. Азу из говядины и кабачков

    Фото: pogoworim.ru

    После приготовления азу должно настояться 10-15 минут.

    Тебе понадобится: 600 г говядины, 2 молодых кабачка, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 ст.л. томатной пасты, 3 соленых огурца, 2 стакана горячей воды, 3 ст.л. растительного масла,4 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.

    Приготовление: Нарежь мясо на небольшие кубики, овощи измельчи. Обжарь лук с говядиной, добавь томатную пасту, огурцы, специи и воду. Протуши под крышкой 20 минут. Всыпь кабачки, морковь и готовь еще 10 минут. Выдави через пресс чеснок, посоли и выключи.

    9. Азу с баклажанами и говядиной

    Фото: womanadvice.ru

    Баклажаны желательно промыть в соленой воде.

    Тебе понадобится: 300 мл воды, 0,5 кг говяжьей вырезки, 2 лука, 3 соленых огурца, 2 баклажана, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, по 5 горошин черного и душистого перцев, 150 мл томатного сока, соль.

    Приготовление: Мясо и овощи мелко нарежь. Обжарь говядину с луком, добавь специи, огурцы, сладкий перец и томатный сок. Протуши все 10 минут, влей горячую воду и готовь еще 20 минут. Добавь баклажаны, выдави через пресс чеснок. Перед выключением посоли.

    10. Азу из говядины в мультиварке

    Фото: foodmood.ru

    В мультиварке азу получается еще ароматней!

    Тебе понадобится: 2 стакана воды, 700 г говядины, 1 морковь, 3 соленых огурца, 1 ст.л. томатной пасты, 2 лука, 4 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. зиры, 3 ст.л. растительного масла, соль и молотый черный перец.

    Приготовление: Нарежь говядину и овощи. Обжарь лук с мясом, добавь соленые огурцы, специи, морковь и томатную пасту. Через 10 минут влей горячую воду и готовь 20 минут в режиме «Тушение». Выдави через пресс чеснок и посоли.

    Что приготовить из говядины: 20 быстрых и вкусных рецептов

    11. Азу с говядиной в горшочках

    Фото: kulinaria1914.ru

    Лучше всего подойдут глиняные горшочки.

    Тебе понадобится: 350 мл воды, 600 г говядины, 2 лука, 1 морковь, 2 ч.л. томатной пасты, 4 зубчика чеснока, соль, хмели-сунели, молотый черный перец, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сметаны, петрушка.

    Приготовление: Нарежь говядину на мелкие кусочки и обжарь с измельченным луком до золотистого цвета. На дно горшочков уложи нарезанные огурцы, сверху мясо с луком и кусочки моркови. Смешай сметану с томатной пастой, специями, солью, чесноком и добавь в горшочки. Поставь азу в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.

    12. Азу с говядиной и острым перцем

    Фото: islam.ru

    Душистый перец можно раздавить рукояткой ножа и добавить в измельченном виде.

    Тебе понадобится: 300 мл воды, 500 г говядины, 2 лука, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 стручок острого перца, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, 4 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль, 3 веточки петрушки.

    Приготовление: Обжарь мелко нарезанные говядину и лук, добавь специи, натертые на терке огурцы и морковь. Острый перец разрежь пополам, удали семена и брось в казанок. Влей горячую воду, смешанную с томатной пастой. Готовь азу полчаса на медленном огне. Посоли, выдави через пресс чеснок и присыпь нарубленной зеленью.

    13. Азу из говядины под сыром

    Фото: instagram.com

    Сырная корочка должна слегка подрумяниться.

    Тебе понадобится: 2 стакана кипятка, 500 г говядины, 2 лука, 1 сладкий перец, 2 ст.л. томатной пасты, 3 соленых огурца, 100 г твердого сыра, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. паприки, соль.

    Приготовление: Говядину нарежь на мелкие кубики и слегка обжарь, добавь томатную пасту, специи, соль, измельченные лук и сладкий перец.

    На дно горшочка выложи огурцы, затем мясо с луком и перцем. Налей воды столько, чтобы она покрыла мясо и овощи. Поставь в разогретую духовку на полчаса. Присыпь тертым сыром и выпекай еще 10 минут.

    14. Азу из говядины на мясном бульоне

    Фото: attuale.ru

    Подойдет любой мясной бульон на твой вкус.

    Тебе понадобится: 300 мл мясного бульона, 400 г говядины, 2 лука, 1 сладкий перец, 300 г картофеля, 1 соленый огурец, 2 помидора, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, черный молотый перец, соль, зелень.

    Приготовление: Нарежь мясо и овощи, измельчи чеснок и зелень. Обжарь говядину с луком, добавь огурец, помидоры, перец и томатную пасту. Влей горячий бульон, накрой крышкой и готовь 20 минут. Добавь картофель, специи и провари еще 10 минут. Доведи азу по соли, присыпь зеленью и чесноком.

    15. Азу с говядиной и фасолью

    Фото: zen.yandex.ru

    Можешь использовать консервированную фасоль.

    Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 3 стакана кипятка, 3 соленых огурца, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 1 лук, 1 сладкий перец, 50 мл растительного масла, соль и молотый черный перец.

    Приготовление: Фасоль замочи на 12-14 часов, затем провари до готовности. Говядину нарежь на мелкие кусочки, огурцы натри на терке, лук и сладкий перец измельчи. Обжарь мясо с луком и перцем, добавь фасоль, огурцы, томатную пасту и специи. Через 10 минут влей воду. Томи полчаса на медленном огне. Добавь фасоль, выдави через пресс чеснок, посоли и сними с огня.

    Салат «Цезарь» с курицей и не только: 8 классических рецептов

    16. Азу из говядины со сметаной и плавленым сыром

    Фото: gaimorito.ru

    Оригинальное азу со сливочно-сырным привкусом!

    Тебе понадобится: 600 г говядины, 200 мл воды, 2 лука, 300 г картофеля, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 2 плавленых сыра, 2 соленых огурца, 3 зубчика чеснока, зелень, молотый перец и соль.

    Приготовление: Мелко нарезанные лук и говядину обжарь на сливочном масле, добавь сметану, измельченные огурцы и специи. Влей горячую воду и провари 20 минут. Добавь кубики картофеля, плавленый сыр и мелко нарезанный чеснок. В конце поперчи, посоли и присыпь нарубленной зеленью.

    17. Азу с овощами и говядиной

    Фото: autogear.ru

    Отличный рецепт для летнего сезона.

    Тебе понадобится: 300 мл воды, 700 г говядины, 2 болгарских перца, 2 лука, 1 морковь, 1 баклажан, 1 кабачок, 2 соленых огурца, 2 помидора, 1 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, полпучка кинзы, хмели-сунели, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Говядину и овощи нарежь на мелкие брусочки. Обжарь на быстром огне мясо с луком и морковью. Добавь сладкий перец, помидор, огурцы, специи, томатную пасту и горячую воду. Провари 20 минут на медленном огне. Всыпь кабачок, баклажан, выдави через пресс чеснок. Посоли, поперчи и присыпь нарубленной зеленью.

    18. Азу с говядиной на рассоле

    Фото: nickfw.livejournal.com

    Количество рассола можешь регулировать по вкусу.

    Тебе понадобится: 600 г говядины, 3 соленых огурца, 2 репчатых лука, 4 зубчика чеснока, стакан рассола, 2 стакана воды, 300 г картофеля, 1 ст. л. томатной пасты, 2 помидора, 50 мл растительного масла, соль и молотый перец.

    Приготовление: Мясо и овощи нарежь на одинаковые кусочки. Обжарь говядину с луком, всыпь огурцы и помидоры. Когда выпарится влага добавь рассол, томатную пасту, воду и готовь еще 20 минут. Всыпь картофель и мелко нарезанный чеснок. Через 10 минут доведи азу по соли и присыпь зеленью.

    19. Азу с говядиной, капустой и шампиньонами

    Фото: menunedeli.ru

    Капусту следует нарезать и слегка примять руками.

    Тебе понадобится: 2 стакана воды, 400 г говядины, 3 соленых огурца, 300 г шампиньонов, 200 г капусты, 1 лук, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. зиры, молотый черный перец, соль.

    Приготовление: Нарежь овощи и мясо. Обжарь говядину с луком, добавь грибы, соленые огурцы, специи и туши до испарения влаги. Влей воду с томатной пастой, убавь огонь и провари полчаса. Всыпь капусту, выдави через пресс чеснок. Через 7 минут посоли и сними с огня.

    20. Азу с говядиной и капустой

    Фото: eda.ru

    Густое татарское блюдо, которе точно станет твоим любимым!

    Тебе понадобится: 500 мл горячей воды, 400 г говяжьей вырезки, 2 лука, 200 г белокочанной капусты, 1 морковь, 3 соленых огурца, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, по 3 горошины черного и душистого перцем, 2 лавровых листа, соль и зелень.

    Приготовление: Огурцы и морковь натри на терке, мясо и остальные овощи мелко нарежь. Обжарь говядину с луком, всыпь огурцы, морковь, добавь специи и томатную пасту. Влей горячую воду, убавь огонь и вари еще полчаса. Всыпь капусту, выдави через пресс чеснок. Через 10 минут посоли и присыпь нарубленной зеленью.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Азу по-татарски из говядины. Азу из говядины Рецепт азу по татарски из говядины

    Азу из говядины по-татарски: выбирайте лучший рецепт из нашей подборки — сытно, вкусно и быстро!

    Азу по-татарски из говядины – очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

    Основными компонентами азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и разнообразные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы. Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается непередаваемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

    Мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото классического приготовления азу по-татарски из говядины. В нем нет ничего сложного, так что вы освоите его без труда. Если начать прямо сейчас, уже через полтора часика у вас на столе будет настоящий гастрономический изыск.

    • говядина — 500 гр
    • картофель — 5 шт
    • лук репчатый — 2 шт
    • соленые огурцы — 3 шт
    • морковь — 2 шт
    • помидор — 4 шт
    • лавровый лист — 3-4 шт
    • перец
    • растительное масло

    Тонкими ломтиками нарезаем полкило говядины и просушиваем бумажным полотенцем.

    Две средние головки репчатого лука режем полукольцами.

    Некрупной соломкой шинкуем 2 средние морковины.

    Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и, когда оно раскалится, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяности.

    После этого перекладываем мясо в подогреваемую на среднем огне толстостенную кастрюлю или казан.

    На сковороду, где жарилось мясо, доливаем немного масла и обжариваем на нем сначала нашинкованный репчатый лук, а затем морковь. Овощи тоже отправляем в кастрюлю.

    Мелкой соломкой режем 3 соленых огурчика.

    Добавляем их к мясу с овощами.

    Нарезаем четвертушками 4 средних помидорчика и тоже кладем в кастрюлю. Все вместе тушим около 20-ти минут.

    За это время нарезаем соломкой картофель и обжариваем его на сковороде до полуготовности.

    После этого кладем в кастрюлю и его и томим блюдо на огне еще примерно 10 минут (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля). В конце все солим и перчим по вкусу, огонь выключаем и настаиваем блюдо еще минут 10.

    Теперь выкладываем потрясающе ароматное азу по-татарски в порционные тарелки и подаем к столу.

    Рецепт 2: азу по-татарски из говядины (пошагово)

    Если хотя бы раз вам доводилось пробовать азу по-татарски, то, несомненно, вы надолго запомнили удивительный вкус этого простого, очень вкусного и одновременно практичного блюда. Готовится азу из простых и доступных продуктов, получается недорогим и очень сытным. Предлагаю отличный рецепт азу из говядины.

    • 400 гр. говядины
    • 2 шт. репчатого лука
    • 2-3 помидора или 1 ст.л. тамат-пасты
    • 2/3 стакана мясного бульона или воды
    • 4 зубчика чеснока
    • 1 соленый огурец
    • 1 ч.л. муки
    • растительное масло
    • перец горошком
    • лавровый лист

    Для азу лучше всего подойдет молодая говядина из лопатки или задней ноги. Мясо нарезаем ломтиками.

    Хорошо разогреваем сковороду вместе с растительным маслом. Вообще-то, настоящее азу готовят на животном жире, например, на топленом сале, но на растительном блюдо получается более легким, да и холестерин в нем не зашкаливает.

    Обжариваем мясо на сильном огне. Говядина должна подрумяниться, жарить до готовности не нужно.

    На том же самом масле, в котором жарилось мясо, обжаривает порезанный лук. Стиль нарезки особой роли не играет, но порезанный полукольцами смотрится как-то вкуснее))). Обжариваем лук на среднем огне.

    К луку добавляем порезанные кубиками помидоры или томатную пасту. Слегка обжариваем.

    Соединяем пассированные овощи и мясо.

    Заливаем мясным бульоном или обычной водой. Солим, перчим по вкусу, можно положить черный перец горошком. Когда содержимое сковороды закипит, уменьшаем огонь. Тушим мясо до готовности на слабом огне. Чтобы подливка меньше испарялась, накрываем сковороду крышкой. В зависимости от мяса, на тушение идет от 15 минут до часа.

    Когда говядина практически готова, добавляем порезанный кубиками соленый огурец и давленый чеснок. Не забываем положить 2-3 штучки лаврового листа. Чтобы подливка получилась более густой, кладем чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовалось комочков).

    Все перемешиваем, тушим еще 10 мин. и выключаем огонь. Чтобы азу по-татарски получилось более вкусным, даем ему настояться хотя бы четверть часа.

    Рецепт 3: азу из говяжьей тушенки в мультиварке

    Азу — блюдо татарской кухни, где гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей. Если вы решили порадовать своих домашних азу по-татарски, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или замечательный «чудо-горшочек» — мультиварка, которая прекрасно справляется с приготовлением этого блюда. Ну а в условиях ограниченного времени вас выручит быстрый рецепт азу с тушенкой.

    • Тушенка из говядины — 1 банка
    • Картофель — 8 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Чеснок — 5 зуб.
    • Огурцы соленые — 3 шт.
    • Томатная паста — 30 грамм
    • Масло оливковое
    • Лавровый лист — 3-4 шт.
    • Перец молотый

    Очищенные луковицы нарежьте кусочками среднего размера.

    Налейте в чашу мультиварки оливковое масло, выложите порезанный лук и включите программу «Жарка».

    Пока лук будет обжариваться, нарубите кубиками очищенную морковь.

    Затем выложите ее в мультиварку, помешайте и жарьте овощи еще около 10 минут.

    Почистите картофель и нарежьте его брусочками.

    Положите кусочки картофеля к обжаренным луку и моркови.

    Перемешайте овощи и продолжайте готовить их в режиме «Жарка» в течение 15 минут.

    Соленые огурцы порежьте кубиками примерно такого же размера, что и морковь.

    Очищенные дольки чеснока нарежьте в виде тонких пластинок.

    Бросьте чеснок в мультиварку к обжаренному картофелю.

    Затем добавьте томатную пасту (по желанию ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).

    Влейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, а после тщательно перемешайте.

    Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и выложите в нее порезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое чаши и закройте крышку.

    Еще через 10 минут положите в мультиварку говяжью тушенку и добавьте 2-3 лавровых листа.

    Снова перемешайте продукты, при необходимости подсолите, а затем закройте крышку прибора и дождитесь окончания программы.
    Перед подачей посыпьте азу по-татарски с тушенкой свежей зеленью. Приятного аппетита!

    Рецепт 4, пошаговый: азу из говядины с картошкой

    Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) — классическое татарское блюдо, которое уже давно известно по всему миру. Согласно татарским традициям для приготовления используется говяжье мясо, но есть вариации с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже кониной. Мясо режется на кусочки и обжаривается, после тушится с луком, томатами, картофелем и солеными огурчиками. Получается довольно вкусно, а главное сытно!

    • 1 килограмм мякоти говядины;
    • 800 грамм картофеля;
    • 300 грамм соленых огурцов;
    • 300 грамм свежих помидор;
    • 90 грамм растительного масла;
    • 120 грамм томатного пюре;
    • 3 штуки луковицы;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 1 столовая ложка муки;
    • 1 лавровый листик;
    • черный молотый перец;
    • душистый перец;
    • соль – по вкусу.

    Подготовьте мясо. Его следует промыть и обсушить. Порежьте его небольшими полосочками. При желании можно на этом этапе мясо можно смешать с травами.

    Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте томатное пюре.

    Возьмите другую, глубокую сковороду или казанок (в ней и будет готовиться все блюдо), налейте масло и обжарьте до золотистой корочки мясо. В конце его следует по вкусу посолить и поперчить, добавить обжаренный томат и все залить чистой водой или бульоном. Все следует протушить до полуготовности под закрытой крышкой.

    Подготовим другие продукты, пока готовится мясо. Почистите соленые огурцы от кожи, порежьте их соломкой. Очистите лук, промойте его и порежьте полукольцами. Пожарьте до образования золотистой корочки.

    Также следует почистить картофель и порезать его небольшими кусочками. Обжарьте картофель на масле до золотистой корочки. Чтобы уменьшить жирность блюда, картофель можно отварить.

    Разогрейте на сухой сковороде муку, затем дайте ей немного остыть и разведите немного бульоном, в котором тушится мясо. Влейте все в мясо. Также положите туда огурцы, жареный лук. Пусть все потушится 10 минут.

    После этого в кастрюлю следует положить жареный картофель, лавровый лист и перец горошком. Тушите еще пятнадцать минут. Тем временем промойте помидоры и порежьте их дольками или кружочками. Ели есть желание, то можете удалить шкурку. Разотрите чеснок в ступке или выдавите через чесночницу. По прошествии времени, добавьте в азу помидоры и чеснок. Тушите еще 5 минут.

    Блюдо готово. Подавать его следует горячим, по желанию, можно посыпать резаной зеленью. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: как приготовить азу из говядины (с фото)

    Благодаря картофелю блюдо становится еще сытнее и не требует совершенно никакого дополнения. Азу традиционно готовят в двух посудинах – сковороде и кастрюле либо в сотейнике.

    В сковороде предварительно обжаривается мясо, далее с овощами дотушивается в более глубокой емкости. Это пряное, острое и достаточно жирное блюдо, думаю, будет оценено по достоинству именно мужчинами.

    • Говядина или молодая телятина – 300 гр.,
    • Морковь – 2 шт.,
    • Помидоры – 2 шт.,
    • Репчатый лук – 1 шт.,
    • Картофель – 3-4 шт.,
    • Томатная паста или соус – 2 ст. ложки,
    • Соленые огурцы – 2 шт.,
    • Подсолнечное масло,
    • Специи,
    • Соль.

    Мякоть говядины нарежьте брусочками или тонкими полосками. Нарезать мясо следует поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте слегка замороженое мясо. Свежее мясо с магазина или базара нужно положить на несколько минут в морозильник. И наоборот, достав из морозилки мясо, дайте ему оттаять.

    Подготовьте овощную составляющую для азу по-татарски. Кубиками нарежьте свежие помидоры.

    Репчатый лук тоже измельчите кубиками, но более мелких размеров.

    Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Если у вас нет соленых огурцов, можете заменить их маринованными.

    Очистите морковь и картофель. Морковку натрите на средней терке.

    Картошку нарежьте брусочками.

    В сковороду с горячим маслом выложите кусочки говядины.

    Помешивая мясо лопаткой, пожарьте его 2-3 минуты. Жарим на большом огне. Необходимо, чтобы мясо зарумянилось только снаружи.

    После этого добавьте к нему морковь и лук.

    Потушите еще 2-3 минуты.

    Припущенную говядину с луком и морковью переложите в сотейник или в кастрюлю. Добавьте огурцы и помидоры.

    Перемешайте овощи с мясом.

    Добавьте томатную пасту, специи и соль. Соль добавляем осторожно, с учетом соленых огурцов.

    Влейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать мясо с овощами наполовину.

    Кастрюлю с азу прикройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Пока азу будет томиться, на сковороде обжарьте до золотистого цвета брусочки картофеля.

    Жареный картофель выложите в кастрюлю с азу.

    После добавления картошки проварите его еще 10 минут.

    Важно, чтобы картофель не переварился, а само блюдо не напоминало в итоге кашу. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, обязательно проверьте, достаточно ли пряное и соленое азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами. Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подается в глубоких тарелках, горячим и посыпанным мелко измельченной зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт азу по-татарски вам понравился и пригодится в дальнейшем.

    Рецепт 6: азу с морковью из говядины (пошаговые фото)

    • Говядина 450 г
    • Морковь 1 шт.
    • Лук 2 шт.
    • Растительное масло Для жарки
    • Соленые огурцы 4 шт.
    • Чеснок 5-6 зубков
    • Томаты 2 шт.
    • Зелень 1 пучок
    • Соль По вкусу
    • Специи По вкусу

    Нарежьте мясо средними кусочками, толщиной примерно 1 сантиметр.

    Обжарьте его на большом огне на растительном масле до золотистой корочки.

    Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.

    Обжарьте его до золотистого цвета и добавьте к мясу.

    Огурцы нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Томаты потрите на терке, выжимая сок.

    Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавьте немного воды или лучше всего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.

    Когда вы закончите тушить овощи с мясом, добавьте к ним жареный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу.

    Рецепт 7: татарское азу из говядины в томатном соусе

    Говядина — мясо само по себе благородное, поэтому и подход к её приготовлению особенный. В отличии от мяса индейки, например, говядина очень долго доводиться до готовности, сделать её мягкой и сочной задача не из простых. По данному рецепту мясо получается сочным, мягким, да просто тающим во рту!

    • Говядина 600 г
    • Помидор 2 шт
    • Лук 1 шт
    • Сметана 3 ст. л.
    • Томатная паста 3 ст. л.
    • Соль 2 ч. л. (+ специи по вкусу)
    • Зелень 1 пуч.

    Говядину нарезаем на крупные ломтики.

    Обжариваем мясо на сильном огне в оливковом масле постоянно перемешивая.

    Когда говядина побелеет и пустит сок делаем огонь на средний, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.

    В отдельной сковороде пассеруем крупно нарезанный лук около 5 минут. Добавляем к нему томатную пасту и сметану, перемешиваем и тушим на среднем огне пару минут.

    Выкладываем лук с соусом к говядине, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около часа, периодически подливая кипяченую горячую воду и помешивая.

    Через 40 минут добавляем к мясу крупно нарезанные томаты и тушим 10 минут.

    Солим, перчим, добавляем специи по вкусу и зелень. Накрываем крышкой и оставляем еще на 5-10 минут. Пробуем мясо, если оно мягкое, можем снимать с огня, если еще немного жестковатое лучше потушить еще несколько минут.

    Если вы делали все соблюдая рецепту, азу у вас должно получится нереально мягким и нежным. Подаем горячим, с гарниром на выбор. В качестве него прекрасно подойдет коричневый бурый рис и свежие овощи. Приятного вам аппетита!

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    Содержание

    Еда из хорошего мяса ценится в каждой национальной культуре. Азу – блюдо татарского меню, представляющее собой небольшие мясные кусочки в томатном соусе со специями и разными добавками. Татарский гуляш – кушанье острое, приправленное жгучими специями, восточными травами, популярное на всем постсоветском пространстве.

    Как приготовить азу по-татарски из говядины

    Классическую татарскую еду готовят из баранины, говядины (телятины), конины и подают с картофелем, рисом, макаронами, гречкой, овощным гарниром. Традиционно предпочтение отдается картофелю и рису: они подчеркивают вкус мяса, замечательно дополняют его. Приготовление азу из говядины – дело нехитрое. Выбирайте качественный кусок говядины, находите лучший пошаговый рецепт с фото и приступайте.

    Азу из говядины в мультиварке

    Подходящей для этого блюда является технология термообработки пищи под давлением. Особенно вкусно получается мясо с солеными огурцами в мультиварке, имеющей функцию скороварки. Вам не обязательно подбирать рецепт, адаптированный под кухонную технику – подойдет любой. В современной электронной мультиварке мясные кусочки приготовятся значительно быстрее, сохранят в максимальном объеме свой дивный вкус и аромат.

    Азу из говядины в духовке

    Добрые новости для любителей готовить в керамической посуде: азу из говядины в духовке получается невероятно вкусным, если использовать порционные горшочки. Особенно хорош вариант с картофелем, который, запекаясь, пропитывается острой мясной подливой. Запекая, прикрывайте глиняные емкости крышкой. Подавайте острое мясное блюдо прямо в порционной посуде для запекания или перекладывайте в индивидуальные тарелки.

    Рецепт азу по-татарски

    Из обжаренных кусочков мяса в остром соусе получается сытное, вкусное, богатое блюдо. Каждый рецепт азу из говядины похож на все остальные, потому что в основе их лежат многовековые традиции татарского народа, бережно сохраненные сегодняшними хозяйками. И все же любой вариант самобытен, уникален, достоин внимания. Различаются рецепты по способу приготовления (в сковороде, духовке, мультиварке), используются в них разнообразные гарниры, овощные добавки, пряные травы. Пробуйте, выбирайте, радуйте близких вкусным татарским азу.

    Рецепт азу из говядины с солеными огурцами

    • Время приготовления: примерно 50-60 минут.
    • Количество порций: 4.
    • Калорийность блюда: 115 ккал.
    • Предназначение: обед, горячее второе блюдо.
    • Кухня: татарская.

    Традиционное описание азу можно найти в энциклопедиях татарской кухни. Для колоритного национального блюда из мяса используется качественная говядина с солеными огурцами, томатным соусом, луком, специями. Мясные кусочки, приготовленные этим способом, подают с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами. Годится любой гарнир.

    Ингредиенты:

    • говяжья мякоть – 400 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • огурец консервированный – 2 шт.;
    • лук – 1 шт. ;
    • паста томатная – 1 ст. л.;
    • масло растительное – 50 мл;
    • бульон говяжий – 0,3 л;
    • мука – 3 ст. л.;
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Мелко шинкованную луковицу обжаривайте с небольшим количеством масла.
    2. Мякоть нарезайте тонкими брусочками размером два на пять-шесть сантиметров. Их нужно обжарить на кукурузном, оливковом или ином масле до появления красивой румяной корочки.
    3. Добавляйте к мясным брусочкам лук, стакан бульона, пасту томатную, протушите смесь на малом огне двадцать минут.
    4. Огурчики нарезайте меленько или трите на крупной плоскости терки. Кусочками соленого огурца заправьте мясо, перемешайте. Досаливайте, щедро приправляйте перцем, добавляйте толченый чеснок.
    5. Оставшиеся 100 мл бульона понемногу заливайте в муку, перемешивайте, доведите до жидкого и однородного состояния. Влейте муку в сковороду, перемешивая содержимое до загустения. Тушите еще около четверти часа.

    Азу по-татарски классический рецепт

    • Время приготовления: 50-60 минут.
    • Количество порций: для 4-5 человек.
    • Калорийность блюда: 107 ккал.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Трудно сказать, какой из рецептов этого блюда можно назвать настоящим, классическим, традиционным. Говорят, в старинном рецепте в него не клали жареные овощи, но луковая или морковная зажарка очень подходит к мясу, дополняет его вкус, насыщает соус ароматами. А вот томатную пасту (еще хуже, если кетчуп) в классическое азу по-татарски с говядиной не добавляли. Тушеное мясо готовилось с измельченными помидорами крупных, мясистых, сладких сортов. Блюдо заправляли черным молотым и жгучим красным перцем, чесноком.

    Ингредиенты:

    • говяжья мякоть – 400 г;
    • лук (крупный) – 1 шт.;
    • морковь (средняя) – 1 шт.;
    • помидор (крупный) – 2-3 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • консервированный огурец – 2-3 шт.;
    • бульон говяжий (вода) – 150 мл.;
    • мука – 3 ст. л.;
    • масло растительное – 50 мл;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Перед тем, как приготовить мясо, надо сделать зажарку. Измельченные лук и морковь жарьте на растительном масле. Морковь можно натереть или порезать соломкой, лук хорошо смотрится нашинкованный полукольцами.
    2. Небольшие мясные брусочки (как на бефстроганов или чуть крупнее) обжаривайте на сковороде в масле. Добавляйте к ним жареные овощи, помидоры очищенные и измельченные, нарезанный чеснок. Тушите смесь примерно четверть часа. Соус с помидорами будет жидким из-за обилия сока, воду в него добавлять без крайней необходимости не нужно.
    3. Измельчайте огурцы, выкладывайте их в мясной соус. Смешивайте муку с водой или бульоном. Выливайте смесь в сковороду тонкой струйкой, не переставайте перемешивать подливу, пока она загустеет.
    4. Досаливайте, добавляйте приправы и тушите до готовности около пятнадцати минут.

    Азу по-татарски с картошкой

    • Количество порций: 5-6.
    • Калорийность блюда: 149 ккал.
    • Предназначение: горячее мясное блюдо.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Очень часто на сайтах, посвященных кулинарии, встречаются рецепты азу из говядины с картофелем. В этом случае картофель является не просто гарниром, но готовится вместе с другими ингредиентами в одной кастрюле. Для вас – несколько секретов, как приготовить вкусное мясное блюдо, отличающееся обилием острой томатной подливки, в которой буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картошки.

    Ингредиенты:

    • говяжья мякоть – 500 г;
    • чеснок – 3 зубка или больше;
    • огурец консервированный – 2-4 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • томат (паста) – 2 ст. л.;
    • картошка (средние) – 10 шт.;
    • масло растительное – 50 мл;
    • бульон (вода) – 250 мл;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Мякоть режьте длинными брусочками, обжаривайте в масле. Через пять-семь минут добавляйте лук. Жарьте, пока луковые полукольца не станут мягкими.
    2. Огурцы потрите или нарезайте мелкими кубиками. Добавляйте их к мясу, положите томатную пасту, залейте бульоном или водой. Досаливайте по вкусу, добавляйте перец, чеснок, лавровые листики. Тушите не менее 45 минут.
    3. Очищайте и нарезайте картошку, обжаривайте ее на отдельной сковородке в масле почти до готового состояния. Выкладывайте кусочки картофеля в емкость с мясом, тушите десять минут.
    4. Уже в тарелке порцию можно посыпать зеленью.

    Азу по-татарски в горшочках

    • Время приготовления: 1 час 20 минут.
    • Количество порций: 5-6.
    • Калорийность блюда: 107 ккал.
    • Предназначение: обед, второе блюдо.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Азу с говядиной в горшочках отличает не только красивая порционная подача. Это необъяснимо, но продукты не только сохраняют, но и приумножают природный аромат и насыщенный вкус, если готовятся в керамических емкостях. Только не забывайте прикрывать горшочки крышкой и следите, чтобы в посуде было необходимое количество жидкости. Последнее условие соблюдать просто: азу по-татарски готовится в большом количестве подливки.

    Ингредиенты:

    • говяжья мякоть – 350-400 г;
    • консервированный огурец – 2 шт.;
    • картошка – 6 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • лук – 1 шт.;
    • помидор (крупный) – 2 шт.;
    • бульон (вода) – 0,3 л;
    • масло растительное – 2 ст. л.;
    • смесь перцев, соль, зелень.

    Способ приготовления:

    • Мясо, нарезанное брусочками, обжаривайте на сильном огне до румяного оттенка. Добавляйте мелко нашинкованный лук, огурцы, держите на огне пару минут. Разделите содержимое сковороды на два горшочка.
    • Картофель нарезайте кусочками, складывайте поверх говядины. Не забудьте досолить, но помните, что огурцы содержат много соли. Приправьте смесью перцев.
    • Добавляйте толченый чеснок, нарезанные помидоры и 150 мл жидкости на каждый горшочек. Прикрывайте горшочки и ставьте их в духовку (180 градусов) на 45-50 минут.
    • Подавайте блюдо, посыпая зеленью.

    Как приготовить азу из говядины с подливкой

    • Время приготовления: примерно 1 час 10 минут.
    • Количество порций: 2-3..
    • Калорийность блюда: 144 ккал.
    • Предназначение: блюдо из мяса.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Обилие жидкого соуса – отличительная черта этого татарского блюда. Азу из говядины с подливкой, описанное ниже, нельзя назвать диетическим. Не претендует оно и на звание классического, хоть и имеет очень много поклонников. В составе подливки овощи (лук с морковью), грибы, кетчуп, майонез. Соус, образующийся при приготовлении гуляша по-татарски, превращает любой гарнир, даже самый простой, в кулинарный шедевр.

    Ингредиенты:

    • мякоть говяжья – 400 г;
    • соленый огурец – 3-4 шт.;
    • шампиньоны – 100 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • кетчуп – 3 ст. л.;
    • паста томатная – 2 ч. л.;
    • майонез – 3 ст. л.;
    • вода или бульон – 100 мл;
    • масло растительное – 50 мл;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Обжаривайте миниатюрные порционные мясные брусочки до румяной корочки, слегка подсаливайте, добавляйте перец, выкладывайте говядину в жаропрочную глубокую форму.
    2. Кладите сверху слой нарезанных (натертых) огурцов.
    3. Делайте зажарку из грибов, морковки и репчатого лука, укладывайте их третьим слоем.
    4. Смешивайте майонез и кетчуп, добавляйте соус к мясу и овощам. Разводите томатную пасту в воде или бульоне, выливайте в жаропрочную емкость. Закройте посуду фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Запекайте три четверти часа при температуре духовки около 200 градусов.

    Азу из говядины с рисом

    • Время приготовления: 1 час 20 минут.
    • Количество порций: на 2-3 персоны.
    • Калорийность блюда: 144 ккал.
    • Предназначение: горячее второе блюдо, ужин.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Азу с рисом и солеными огурцами готовят двумя различными способами. Отваривайте рис отдельно, подавайте с мясом и щедро поливайте соусом – так проще. Вариант второй предполагает добавление почти готовой рисовой крупы на последнем этапе тушения мясного блюда. В этом случае зерна риса быстро пропитываются соусом, забирают в себя часть подливки. Нужно попробовать оба варианта, чтобы выбрать свой.

    Ингредиенты:

    • говяжья мякоть – 400 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок — 3 зубка;
    • лук – 1 шт.;
    • огурец маринованный – 2-3 шт.;
    • томат (паста) – 1-2 ст. л.;
    • бульон (вода) – 150 мл;
    • масло растительное – 50 мл;
    • рис – 300 г;
    • соль, специи.

    Способ приготовления:

    1. Жарьте нарезанное мясо на большом огне. К обжаренным брусочкам говядины добавляйте лук, морковь, измельченные огурчики. Тушите примерно четверть часа.
    2. Добавляйте томат, разведенный бульоном или водичкой. Чеснок шинкуйте, прибавляйте к мясу. Досаливайте и приправляйте специями, держите на малом огне десять минут.
    3. Рис отваривайте до полуготовности, выкладывайте в подливу и тушите около пятнадцати минут.

    Азу из говядины со сметаной

    • Время приготовления: 1 час 20 минут.
    • Количество порций: 2-3.
    • Калорийность блюда: 144 ккал.
    • Предназначение: мясное блюдо, обед, ужин.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Этот рецепт азу из говядины со сметаной коренным образом отличается от остальных рецептов. В нем нет ни огурцов из банки, ни томатного соуса. Обжаренные кусочки говядины заливаются соусом ткемали с добавлением сметаны или сливок. Ткемали домашнего приготовления предпочтительнее покупного соуса. Мяско получается нежным, идеально гармонирует с любым гарниром.

    Ингредиенты:

    • мякоть говяжья – 0,5 кг;
    • масло сливочное – 1 ст. л.;
    • сметана – 3 ст. л.;
    • «Ткемали» соус — 2 ст. л.;
    • сыр плавленый – 100 г;
    • соль, зелень.

    Способ приготовления:

    1. Режьте мякоть на брусочки, обжаривайте их в масле на малом огне. Накройте сковородку крышкой. Время жарки – три четверти часа. Возможно, придется добавлять воду.
    2. Смешивайте «Ткемали» со сметаной, добавляйте к мясу, держите на огне еще минут семь.
    3. Добавляйте нарезанный или тертый плавленый сыр, зелень, перемешивайте и убирайте с плиты. Позвольте приготовленному немного остыть, подавайте с любым гарниром.

    Азу с овощами с говядиной

    • Время приготовления: примерно 1 час.
    • Количество порций: 2-3.
    • Калорийность блюда: 96 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин, мясное блюдо.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Людям, соблюдающим диету и принципы раздельного питания, обязательно полюбится азу с овощами с говядиной. Кроме обычных для блюда репчатого лука, моркови, помидоров можно задействовать сладкий перец, капусту цветную, брюссельскую, брокколи, спаржевую фасоль. Из этих овощей и мяса получится сбалансированный обед или ужин, в меру сытный и вполне диетический. Смело используйте замороженные овощи, блюдо от этого хуже не станет.

    Ингредиенты:

    • мякоть говядины – 400 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок — 3 зубка;
    • помидор (крупный) – 2 шт.;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • огурец консервированный – 2-3 шт.;
    • масло растительное – 50 мл;
    • капуста брюссельская – 400 г;
    • соль, специи.

    Способ приготовления:

    1. Обжаривайте говяжьи брусочки в масле на большом огне, добавляйте лук, морковь, огурцы, чеснок, нарезанные мелко. Тушите полчаса, подсаливайте и приправляйте специями.
    2. Брюссельскую капусту отваривайте минут пятнадцать, разрезайте пополам.
    3. Добавляйте в блюдо измельченные помидоры, сладкий перец, половинки брюссельских капустных головок. Тушите еще около четверти часа. Подавайте теплым.

    Азу из говядины с макаронами

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 3-4.
    • Калорийность блюда: 112 ккал.
    • Предназначение: мясное блюдо для обеда или ужина.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Паста – отличный гарнир к мясному блюду. Как и в случае с рисом, азу из говядины с макаронами готовится в двух вариантах. Сварите макароны, вермишель или рожки, ополосните их студеной водой и используйте в качестве щедро политого подливкой гарнира к мясу. Второй способ предполагает протушить макаронные изделия в подливе приготовленного заранее блюда. Очень важно качество макарон, они должны быть изготовлены из пшеницы твердых сортов.

    Ингредиенты:

    • говяжья мякоть – 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • огурец соленый – 2 шт.;
    • томат (паста) – 1 ст. л.;
    • говяжий бульон – 0,3 л;
    • масло растительное – 50 мл;
    • макароны – 300 г;
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Обжаривайте на масле лук, говядину, соединяйте их в одной емкости.
    2. Добавляйте измельченные соленые огурчики, чеснок, томат, разведенный в бульоне. Тушите мясные кусочки в подливе минут сорок.
    3. Отдельно отваривайте макароны до полуготовности, откидывайте на дуршлаг и промывайте их.
    4. Смешайте макаронные изделия с мясом, держите на огне три-пять минут после закипания. Блюдо готово.

    Азу из говядины с гречкой

    • Время приготовления: около часа.
    • Количество порций: 3-4.
    • Калорийность блюда: 109 ккал.
    • Предназначение: горячее блюдо, обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    По такому же принципу готовится азу из говядины с гречкой – любимой кашей российских детей и взрослых. Гречка интереснее смотрится с мясом под белым соусом, поэтому попробуйте приготовить ее с мясом со сметаной и соусом «Ткемали». Отварите гречневую крупу отдельно, подайте ее к мясу, обильно полив подливой.

    Ингредиенты:

    • говядина – 0,3 кг;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • масло сливочное – 1/2 ст. л.;
    • «Ткемали» соус – 2 ст. л.;
    • сыр плавленый – 70 г;
    • гречневая крупа – 300 г;
    • соль, зелень.

    Способ приготовления:

    1. Мясные брусочки обжаривайте на масле 40-45 минут. Огонь должен быть маленьким.
    2. Сметану и «Ткемали» смешайте, добавьте к мясу.
    3. По истечении пяти минут добавляйте измельченный сыр, зелень, досолите по вкусу.
    4. Гречку отварите отдельно. Подавайте с мясом и подливой.

    Приготовить вкусно азу с говядиной сможет даже начинающая хозяйка. Основные компоненты блюда – говяжья мякоть, соленые огурцы, острая томатная подливка. Азу с белым соусом встречается реже, но тоже имеет поклонников среди гурманов. Не пережаривайте мясо, хорошо протушивайте его и следите, чтобы жидкости в подливе было в избытке.

    Видео: Говядина по-татарски

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Описание

    Азу по-татарски из говядины – очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

    Основными компонентами азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и разнообразные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы . Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается непередаваемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

    Мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото классического приготовления азу по-татарски из говядины. В нем нет ничего сложного, так что вы освоите его без труда. Если начать прямо сейчас, уже через полтора часика у вас на столе будет настоящий гастрономический изыск.

    Приступаем!

    Ингредиенты


    • (500 г)

    • (5 шт.)

    • (2 шт.)

    • (3 шт.)

    • (2 шт.)

    • (4 шт.)

    • (3-4 шт.)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    • (немного для жарки)

    Шаги приготовления

      Тонкими ломтиками нарезаем полкило говядины и просушиваем бумажным полотенцем.

      Две средние головки репчатого лука режем полукольцами.

      Некрупной соломкой шинкуем 2 средние морковины.

      Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и, когда оно раскалится, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяности.

      После этого перекладываем мясо в подогреваемую на среднем огне толстостенную кастрюлю или казан.

      На сковороду, где жарилось мясо, доливаем немного масла и обжариваем на нем сначала нашинкованный репчатый лук, а затем морковь. Овощи тоже отправляем в кастрюлю.

      Мелкой соломкой режем 3 соленых огурчика.

      Добавляем их к мясу с овощами.

      Нарезаем четвертушками 4 средних помидорчика и тоже кладем в кастрюлю. Все вместе тушим около 20-ти минут.

      За это время нарезаем соломкой картофель и обжариваем его на сковороде до полуготовности.

      После этого кладем в кастрюлю и его и томим блюдо на огне еще примерно 10 минут (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля ). В конце все солим и перчим по вкусу, огонь выключаем и настаиваем блюдо еще минут 10.

      Теперь выкладываем потрясающе ароматное азу по-татарски в порционные тарелки и подаем к столу.

      Приятного аппетита!

    Азу по-татарски, как любое народное блюдо, существует во многих редакциях. Но главное — это неизменный набор ингредиентов: мясо, картофель и острый томатный соус с солеными огурцами, который объединяет все в единое целое.

    Получается вкусное, ароматное, чуть острое (а иногда и очень острое) блюдо, которое наверняка понравится всей семье, а особенно его мужской половине…

    Ингредиенты

    • 600 г говядины для тушения
    • 600 г картофеля
    • 3 соленых огурца
    • 1 луковица
    • 200 г томатов кусочками из банки или 2 помидора и 1 ст.л. томатной пасты
    • 2 зубчика чеснока
    • растительное масло для жарки
    • 1 ст.л. муки
    • зелень кинзы или петрушки
    • черный молотый перец
    • красный острый перец по вкусу

    Приготовление

      Говядину нарежьте на кусочки длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон. В глубокой сковороде разогрейте пару столовых ложек масла и положите туда мясо.

      Обжаривайте на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. Это займет минут двадцать.

      Залейте мясо горячей кипяченой водой, чтобы она только покрывала его. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите мясо примерно полтора часа, пока оно не станет мягким. Есть одна хитрость: если вы тушите мясо долго, а оно все еще жесткое, добавьте кусочек черного ржаного хлеба или щепотку соды, так оно приготовится гораздо быстрее.

      Когда мясо будет готово, откройте крышку и прибавьте огонь, пусть остаток воды выкипит и мясо подрумянится.

      Добавьте к мясу лук, очищенный и порезанный мелкими кубиками, и муку, перемешайте все. Обжаривайте, пока лук не станет мягким.

      Добавьте томаты из банки (я чаще беру томаты без шкурки, нарезанные кусочками, в собственном соку, фирмы «Зеленый великан») или натрите на терке пару свежих помидоров, предварительно разрезав их пополам. Держите их срезом к терке, тогда шкурка останется у вас в руках, а в тарелке будет только измельченная мякоть. Со свежими помидорами добавьте томатную пасту. Потушите мясо с помидорами минут пять на среднем огне.

      Соленые огурцы нарежьте соломкой и добавьте к мясу, перемешайте и прогрейте все вместе еще минут пять.

      Пока тушится мясо, почистите картофель и нарежьте его дольками. В отдельной сковороде подогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте на нем картофель. Немного подсолите картофель во время жарки, примерно пол чайной ложки соли.

      Добавьте картофель к мясу, перемешайте все и потушите под крышкой вместе 5 минут. Чеснок почистите и измельчите, зелень мелко порубите. Проверьте азу на соль, добавьте, если необходимо, соль и перец по вкусу. Затем добавьте к азу чеснок и зелень, перемешайте и накройте крышкой. Выключите огонь. Дайте постоять готовому блюду минут десять, чтобы оно настоялось.

    Азу по-татарски – послесловие

    Спорить о том, каким должен быть аутентичный рецепт азу по-татарски, довольно сложно. Как и любое популярное блюдо народной кухни, оно развивалось, трансформировалось и обрастало новыми подробностями, легендами и традициями, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, найти первоисточник вообще нереально. За годы своего существования оригинальный рецепт менялся сотни раз, однако, неизменным осталась основа: мясо, томатный соус, соленые огурцы, картофель. Давайте говорить о том, что азу по сути – это обычное рагу, а значит, и готовить его можно творчески и по наитию.

    Сегодня азу по-татарски встречается в совершенно разнообразнейших интерпретациях. Кто-то готовит его так, чтобы консистенция блюда была чем-то средним между вторым и первым. Другие предпочитают азу с минимумом соуса, выпаривая лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти «сухими». Набор специй и трав – у каждого свой, «семейный». Степень остроты регулируется в зависимости от предпочтений готовящего, но традиционно азу предлагается в довольно остром варианте. Посуда, в которой тушится это блюдо, выбирается с учетом того, что тушить нужно долго и основательно, но встречаются и «быстрые» рецепты.

    В различных источниках в азу, помимо томатов, огурцов, лука и картофеля, добавляют и другие овощи – морковь, сладкий болгарский перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капусту. Отдельная тема для споров – мясо: считается, что традиционно азу готовится из конины, но в наши дни чаще всего за основу берется баранина, говядина, реже или почти никогда – свинина (этот момент связан с тем, что большая часть татар исповедуют ислам).

    Общая технология проста: все компоненты азу обжариваются по отдельности, а затем соединяются в толстостенном казанке и тушатся вместе. Часто азу по-татарски готовят в глиняных горшочках в духовке. Иногда в компанию к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент – сливки, сметану или йогурт.

    В общем, если вы сомневаетесь в том, как приготовить азу по-татарски, просто делайте так, как считаете нужным, главное – чтобы было вкусно и нравилось вашей семье. А если кто-то будет громко возмущаться, что это совсем, совсем не то, что должно быть, вы всегда сможете авторитетно заявить, что «а вот моя бабушка, у которой прабабка была татаркой и славилась своим азу на всю Казань или Астрахань (выберите то, что вам лично нравится больше), готовила именно так!».

    Если вы хотя бы один раз приготовите азу по-татарски из говядины, этот блюдо станет вашим «постояльцем» за обеденным столом, а рецепт прочно закрепится на первых страницах кулинарной книги. Аромат и вкус азу по-татарски запечатлеется в вашей памяти надолго, а родные будут просить приготовить его снова и снова. К сожалению, фото не способны передать этот восхитительный запах блюда, иначе у вас тут же побежали слюнки!

    Существует множество разновидностей рецепта азу по-татарски, но всё же есть определенная основа, которая включает в себя неизменный список ингредиентов: говядина, картошка и томатный соус с солеными огурчиками. Можно сказать это основа основ блюда.

    Так как же приготовить азу по-татарски? Давайте наконец приступим. Не сомневаюсь, что это второе блюдо придется по душе всей вашей семье, в частности, мужской половине.

    Ингредиенты для азу по-татарски из говядины
    • Говядина – 0,5 кг
    • Лук средний – 3 головки
    • Помидоры – 5-6 шт.
    • Соленые огурцы средние – 4 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Картошка – 6 шт.
    • Соль, перец
    Рецепт приготовления азу по-татарски из говядины

    1. Первым делом нарезаем мясо небольшими кусочками – толщиной не более 1 см.

    2. Лук очищаем и режем полукольцами.

    3. На сковороду налить небольшое количество растительного масла, разогреть и выложить говядину с луком. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета.

    4. Не теряем времени, пока обжаривается мясо. Помидоры облить кипятком и снять с них кожицу. Натереть на терке или мелко нарезать ножом. В получившийся соус добавить чеснок, пропущенный через пресс.

    5. Добавить к обжаренной говядине томатный соус. Поперчить.

    6. Соленые огурцы нарезать тонкими кружочками или полосками. Выложить их к мясу и тушить всё вместе под крышкой на медленном огне.

    7. Говядина обычно готовится долго, и пока она тушится вместе с огурцами, можно спокойно почистить картошку. Нарезать ее соломкой шириной не более 1 см.

    8. В отдельной сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить картошку до появления золотистой корочки. Посолить по вкусу.

    9. Когда из мяса выпарится вся жидкость, добавить картофель и перемешать. Пробуем готовое азу по-татарски и досаливаем по вкусу.

    Можете звать семью к столу, азу по-татарски из говядины готово, приятного аппетита!

    Классический азу без картошки по-татарски из говядины 👌 пошаговый рецепт с фото на prazdnik-vkusa.ru

    • Порций: 4
    • Время подготовки: 15 мин
    • Время приготовления: 15 мин
    • Сложность: Легко

    Трудно сказать, какой из рецептов азу появился раньше, какой – позже. Все варианты по-своему вкусны.
    Для азу лучше использовать крупные и сочные овощи.
    Рецепт «Классический азу без картошки по-татарски из говядины» опубликован в категории «Мясо» пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 15 минут.

    Шаги

    1. Лук и морковь измельчить, обжарить на растительном масле.
    2. Продукты можно натереть или нашинковать.
    3. Говядину нарезать брусками, обжарить на сковороде в масле.
    4. Добавить обжарку, помидоры измельченные, без кожуры, чеснок.
    5. Смесь тушить в течение пятнадцати минут.
    6. Воду в соус лучше не добавлять – он и так будет жидким.
    7. Нарезать соленые или маринованные огурцы, выложить в соус.
    8. Муку перемешать с бульоном или водой.
    9. Смесь влить на сковороду порциями, массу помешивать.
    10. Подлива должна загустеть.
    11. Азу посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые приправы, потушить пятнадцать минут.

    Запечённая морковь

    • Порций: 4
    • Время подготовки: 15 мин
    • Время приготовления: 60 мин
    • Сложность: Легко
    • 60 kcal

    Кто сказал, что полезное питание — это что-то очень сложное и дорогое Начните с простого. Например, запеките на гарнир морковь вместо картофеля. Рецепт «Запечённая морковь» опубликован в категории «Закуски из овощей, Овощи» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 60 минут.

    Шаги

    1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Хорошо вымойте морковь.
    2. Смешайте масло с уксусом и раздавленным чесноком. Залейте этой смесью морковь и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите. Разложите овощи на противне и поставьте в духовку.
    3. Выпекайте морковь 30—40 минут, пока она не станет мягкой.

    Баклажанные шарики в томатном соусе

    • Порций: 4
    • Время подготовки: 15 мин
    • Время приготовления: 40 мин
    • Сложность: Легко
    • 332 kcal

    Баклажан — источник пищевых волокон, витаминов В1 и В6, калия, магния и марганца — словом, невероятно полезный продукт. К тому же и очень вкусный! Рецепт «Баклажанные шарики в томатном соусе» опубликован в категории «Закуски из овощей, Овощи» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 40 минут.

    Шаги

    1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Слегка смажьте форму для запекания оливковым маслом.
    2. В блендере измельчите в мелкую крошку миндаль. Сыр натрите на тёрке.
    3. Разогрейте в большой сковороде на среднем огне оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный баклажан и около 50 мл воды. Готовьте около 10—12 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
    4. Измельчите баклажаны в блендере или кухонном комбайне.
    5. Выложите измельчённые баклажаны в миску, добавьте миндальную крошку, яйцо, натёртый сыр, базилик, чеснок и специи. Хорошо всё перемешайте.
    6. Сформируйте небольшие шарики, выложите их в подготовленную форму и запекайте около 20 минут до образования аппетитной коричневой корочки.
    7. Снова разогрейте большую сковороду на среднем огне, выложите томаты в собственном соку и добавьте баклажанные шарики. Каждый шарик полейте сверху томатным соусом, посыпьте натёртым сыром и готовьте около 5 минут. Украсьте базиликом и подавайте к столу.
    8. Миндаль можно заменить панировочными сухарями.

    Бургер с лососем по рецепту Кайлы Итсинес

    • Порций: 4
    • Время подготовки: 15 мин
    • Время приготовления: 60 мин
    • Сложность: Легко
    • Калорий: 290 kcal

    Полезный бургер с рыбной котлеткой из лосося Рецепт «Бургер с лососем по рецепту Кайлы Итсинес» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Бутерброды, канапе, гренки» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 60 минут.

    Шаги

    1. Лосося очистите от чешуи и костей, нарежьте крупно.
    2. Нарежьте лук шалот. В блендере смешайте лук, лосося, горчицу, петрушку, соль, перец и тщательно измельчите до получения фарша.
    3. Влажными руками сформируйте две котлетки, положите на тарелку, накройте пищевой плёнкой и охладите в холодильнике около 30 минут.
    4. В это время смешайте в небольшой миске йогурт, фету, укроп и сок лимона. Нарежьте каперсы и добавьте в йогурт.
    5. Разогрейте на среднем огне сковороду и слегка смажьте её маслом. Выложите рыбные котлеты и жарьте 4—5 минут с одной стороны, переверните и готовьте ещё около 4 минут.
    6. Нарежьте огурец, редис и фенхель.
    7. Для подачи разрежьте булочки и немного поджарьте в тостере, на сковороде без масла или в духовке. На одну половинку выложите шпинат, свежие овощи по вкусу и котлету, полейте йогуртовой заправкой и накройте второй половинкой. Приготовьте второй бургер по той же схеме.
    8. Приятного аппетита!

    Овощные роллы в беконе

    • Порций: 4
    • Время подготовки: 15 мин
    • Время приготовления: 30 мин
    • Сложность: Легко
    • Калорий: 205 kcal

    В этой закуске можно экспериментировать с начинкой: добавляйте любимые овощи, соусы и приправы. Рецепт «Овощные роллы в беконе» опубликован в категории «Закуски, Закуски из овощей, Овощи» пользователем irina. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 30 минут.

    Шаги

    1. Предварительно замочите кешью на ночь в воде.
    2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
    3. Очистите авокадо от косточки и кожуры и нарежьте слайсами. Морковь натрите на тёрке.
    4. С помощью блендера взбейте замоченный кешью с солью и перцем.
    5. Выложите слайсы бекона на пергаментную бумагу. На каждый слайс положите авокадо, спаржу, морковь, соус из кешью и соус карри. Заверните.
    6. Запекайте в духовке в течение 10—15 минут.

    Вам должно понравиться

    Коментарии


    Азу из говядины − рецепты блюд по-татарски, с рисом, приготовление в мультиварке

    Традиционный вариант приготовления – по-татарски.

    Ингредиенты: 0,5 кг говядины, 2 луковицы, 3 крупных помидора, 4 картофелины, 3 солёных огурца (летом можно использовать малосольные), 2 зубчика чеснока, растительное масло, специи.

    Приготовление: Говядину нарезать брусочками толщиной около 1 см. Нашинковать лук полукольцами. На растительном масле обжарить мясо с луком.

    Помидоры натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок. Влить смесь к мясу и луку. Через несколько минут засыпать нарезанные соломкой или кубиками огурцы. Перемешать, посолить и добавить специи, тушить под крышкой.

    Картофель нарезать соломкой. Поджарить до полуготовности на растительном масле или отварить в подсоленной воде. Когда из азу испарится почти вся жидкость, добавить картофель. Еще немного протушить всё вместе и подать к столу.

    Азу из говядины с рисом

    Рецепт для любителей кулинарных экспериментов.

    Ингредиенты: 0,5 кг говядины, 200 г риса, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 помидор, 3 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, растительное масло, специи.

    Приготовление: Нарезанное небольшими кусочками мясо обжарить на растительном масле. Когда корочка начнет золотиться, добавить нарезанный полукольцами лук.

    Отварить рис, соблюдая пропорцию 1/2 – на 1 часть риса взять 2 части подсоленной воды. Рис нужно отварить почти до готовности. Когда лук на сковородке уже станет прозрачным, добавить нарезанный кубиками помидор. Накрыть крышкой, уменьшить огонь. Спустя 10 минут всыпать огурцы, нарезанные кубиками.

    Рис отправить к остальным продуктам на сковородку. Чеснок измельчить и смешать с томатной пастой, добавить к азу. Влить немного бульона, посыпать специями. Томить под крышкой, пока мясо не станет мягким.

    Азу из говядины (приготовление в мультиварке)

    Классический вкус блюда с минимальными затратами времени.

    Ингредиенты: 0,6 кг мякоти говядины, 2 луковицы, 5 картофелин, 2 соленых огурца, 1 ст.л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1/2 ст. от мультиварки воды, 2 ст.л. растительного масла, лавровый лист, специи.

    Приготовление: Говядину нарезать брусочками, лук – колечками. В чашу мультиварки налить растительное масло, заложить мясо и лук. Готовить в режиме «Жарка» 20 минут.

    Добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, снова жарить в течение 10 минут. Затем отправить в чашу рубленный чеснок, залить воду и выставить режим «Тушение» на час.

    Нарезанный соломкой картофель обжарить на сковороде с растительным маслом почти до готовности. Всыпать в чашу за 30 минут до окончания тушения азу. Сразу положить лавровый лист и любимые приправы. Мультиварка просигнализирует, когда азу будет полностью готово.

    Азу из говядины

    Блюда татарской кухни тесно переплетаются с блюдами многих стран мира. Но свои первобытные черты они сохранили и до наших дней. Татарская кухня формировалась под влиянием климата и развитием сельского хозяйства. Поскольку земледелие развивалось наравне с животноводством, то это внесло свой отпечаток на формирование татарской кухни. Баранина издавна считается любимым мясом татарского народа, но говядина не уступает ей по своей популярности. Азу из говядины это настоящее татарское блюдо. Считается, что название азу из говядины произошло от слова «аздык», что в переводе с татарского означает – пища, еда. Некоторые исследователи предполагают несколько иное происхождение: слово «азу» по своему звучанию, напоминает звук от острого орудия в момент, когда рубается кусок мяса. Настоящим рецептом приготовления азу из говядины поделился с нами Юнус Ахметзянов, известный кулинар, в своей книге «Татарские народные блюда». Мы предлагаем вам приготовить азу из говядины именно по этому татарскому рецепту.

    Азу из говядины: классический рецепт

    Готовить татарское азу можно из говядины, баранины или конины, но так как говядина для нас более привычна, то предлагаем вам приготовить азу из говядины.
    Поскольку автор книги указывает количество продуктов на одну порцию, то для вашего удобства мы сразу предлагаем вам приготовить азу из говядины из расчета на четыре порции.
    Для приготовления азу из говядины необходимо:

    • 600 г говядины;
    • 60 г топлёного масла;
    • 64 г томат-пюре;
    • 240 г солёных огурцов;
    • 600 г картофеля;
    • 140 г лука;
    • 200 мл бульона;
    • соль;
    • перец;
    • чеснок;
    • зелень.

    Мясо для приготовления настоящего татарского азу из говядины не должно содержать жира. Обычно для приготовления азу из говядины используют лопатку.
    Подготовленное мясо очищаем от прожилок, жира, плевы. Нарезаем брусочками размером два на четыре сантиметра и обжариваем на сковороде.
    Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю, солим, перчим, сюда же добавляем обжаренный лук. Заливаем содержимое кастрюли бульоном, добавляем 2,5 столовых ложки томата-пюре, накрываем крышкой и тушим на протяжении 30 – 40 минут.
    Очищаем картофель, нарезаем его на ломти и обжариваем до полуготовности. Солёный огурец очищаем от кожуры и зёрен, нарезаем соломкой и немного провариваем.
    К мясу добавляем картофель и огурцы и продолжаем готовить азу из говядины на маленьком огне.
    Готовое азу из говядины, перед подачей на стол, посыпаем изрубленным чесноком и зеленью.
    Азу из говядины познакомит вас с татарской кухней. И в следующий раз, вам захочется приготовить ещё одно блюдо из кухни этого народа.

     

    Азу из говядины: диетический рецепт

    Постараемся приготовить азу из говядины менее калорийным. Но не будем отступать от правил приготовления этого татарского блюда.
    Вместо бульона используем для азу из говядины обыкновенную воду.
    Томат-пюре заменим свежими помидорами. Даже Юнус Ахметзянов в своем рецепте предполагает возможную замену. А нам это позволит сделать азу из говядины менее калорийным.
    Для азу из говядины нам понадобиться три средних помидора. Очищаем помидоры от кожицы, и мелко порезав, добавляем к мясу, вместо томатной пасты.
    К азу из баранины автор предлагает добавить морковь, порезанную тонкими кружочками. Азу из говядины морковь также не помешает.
    Добавим к нашему азу из говядины 2 морковины в тот момент, когда будем добавлять картофель и огурцы. Морковь можно также обжарить, отдельно на сковороде или вместе с картофелем.
    Додерживаясь традиционного рецепта, мы понизили калорийность азу из говядины на 20%.
    После такого вкусного азу из говядины, блюда из татарской кухни станут всё чаще появляться на вашем столе.

    говядина 600 1122 187 говядина 600 1122 187
    томат-пюре 64 42 65 помидор 30 57 19
    бульон 200 120 60 вода 200 0 0
    топленое масло 60 538 897 топленое масло 60 538 897
    лук 140 60 43 лук 140 60 43
    соленые огурцы 240 26 11 соленые огурцы 240 26 11
    картофель 600 498 83 картофель 600 498 83
    морковь 200 66 33
    Итого: 1904 2430 2340 2368
    Калорийность классического рецепта, ккал/100г
    126
    Калорийность диетического рецепта, ккал/100г
    101
     

    Azu Beef

    Сытное и вкусное блюдо – азу из говядины. Рецепт очень простой, но как вкусно! Вы должны попробовать это. Рецепт азу из говядины с соленьями заключается в том, что кусочки мяса тушат с овощами в остром томатном соусе.

    Ингредиенты для азу из говядины перед вами.

    Татар Азу (Говядина с Солеными огурцами)

    Осенью холодно, а дачный огонь манит и притягивает, как магнит. Чтобы совместить приятное с полезным, я в очередной раз достал котел и поставил его на огонь.В этот раз попробуем татарское азу — говядину с соленьями. Ингредиенты Говядина (пульс…

    Азу на татарском

    Азу — классическое татарское блюдо, уходящее корнями в древнюю Персию. Основными ингредиентами азу являются кусочки мяса (баранина, говядина или конина) и тушеные овощи: соленые огурцы, помидоры. Сейчас особой строгости в рецептуре основы нет – можно использовать любую…

    Азу с огурцами

    Азу, мясное блюдо, приготовленное по рецепту татарских поваров, будет очень кстати для обеденного приема пищи.Основной ингредиент — цельный кусок говядины, а соленья, необходимые для рецепта, мы заменим на корнишоны. Приготовление: 1 час 15 минут Количество порций: 6 …

    Свинина Азу

    Азу — традиционное татарское блюдо из говядины или баранины, с картофелем и соленьями. В этом рецепте используется свинина как вариация на тему азу. Готовить: 1 час 14 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Свинина – 400 г Картофель (средний) – 5-6 шт. Маринованные огурцы (средние)…

    Говядина Азу (со слабосолеными огурцами и картофелем)

    Традиционное татарское блюдо – азу из говядины с малосольными огурцами и картофелем – имеет легкий пикантный вкус и аромат. Блюдо готовят чаще всего летом, когда в холодильнике есть соленья. Обжариваем, тушим – и приятного аппетита! Приготовление: 1 час 15 минут S…

    Азу по-татарски (на сковороде)

    Азу — национальное блюдо татарской кухни.Нежная говядина, тушенная на сковороде в сметанном соусе, – идеальное мясное блюдо, которое сочетается практически с любым гарниром. Простой в приготовлении, но очень сытный, с очень ярким, насыщенным вкусом. Доступно для приготовления как вне…

    Азу (татарские блюда)

    Татарские блюда всегда практичны, рациональны и доступны. Ведь, например, Азу по-татарски — это вполне обычные продукты, минимум специй и приправ, а получается — просто вкусно! Ингредиенты Мясо (говядина жирнее) – 700 г Лук репчатый (крупный)…

    Азу по-татарски (народное блюдо)

    Азу по-татарски — народное блюдо, в состав которого обязательно входит мясо, картофель, томатный соус и соленья. Ингредиенты Картофель говяжий Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 головка Маринованный огурец – 1 шт. Томатная паста – 1 ст.л. Соль по вкусу Масло растительное – 5 ст.л. Петрушка Проезд…

    Азу по-татарски (в мультиварке)

    Очень сытное мясное блюдо, требующее минимум затрат.Готовить: 1 час 10 минут Порций: 4 Ингредиенты Говядина – 400 г Картофель – 2-3 шт. Маринованные огурцы – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Томатная паста – 2 столовые ложки Са…

    Азу по-татарски (в мультиварке)

    Очень сытное мясное блюдо, требующее минимум затрат. Ингредиенты Говядина – 400 г Картофель – 2-3 шт. Маринованные огурцы – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Томатная паста – 2 столовые ложки Соль по вкусу Специи по вкусу Перец красный…

    Азу по-татарски (с маринованными огурцами)

    Представляю вашему вниманию рецепт азу по-татарски. На самом деле азу – довольно простое блюдо, основным ингредиентом которого является мясо (чаще всего баранина, говядина, свинина или конина). Сегодняшний способ приготовления не совсем обычный, будем готовить азы…

    Азу по-татарски (Замечательное блюдо)

    Что бабушки готовят внукам на ужин? Правильно, всякие разные вкусности.А что татарские бабушки готовят внукам на ужин, да еще если за окном мороз? Конечно, основы татарского…

    Азу (традиционное татарское блюдо)

    Азу — традиционное татарское блюдо. Азу готовят по-татарски, обычно из жареных кусочков молодой говядины, баранины или конины. Непременными составляющими основы по-татарски являются молодое мясо, тушеные помидоры, жареный картофель, маринованные огурцы.Ингр…

    Азу со свининой и болгарским перцем

    Основу по традиции готовят из говядины. Но наш рецепт основан на свинине. Кроме того, помимо обычных овощей для азу (морковь, лук), мы будем использовать сладкий болгарский перец. Приготовление: 1 час 15 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Свинина – 500 г Болгарская…

    Тушеная говядина

    Идеальный рецепт тушеной говядины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Азу по-татарски с тушенкой (в мультиварке)

    Азу – блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощи. Если вы решили порадовать свою домашнюю азу по-татарски, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или замечательный «чудо-горшок» — мультиварка, которая…

    Говяжий бульон и бульон

    Идеальный рецепт говяжьего бульона и говяжьего бульона с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Бефстроганов (из говядины)

    Бефстроганов – известное блюдо русской кухни. Мягкая, нежная говядина с вкусным соусом. Бефстроганов лучше всего сочетается с картофельным пюре. Настоящая вкусная и питательная домашняя еда! Ингредиенты Говядина (у меня шейная часть) – 500 г Репчатый лук – 1 шт. Гар…

    Рецепт Азу из говядины | Еда 2022

    Азу из говядины – очень вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое подойдет как к обеду, так и к праздничному столу.Очень важно его правильно приготовить, а для этого нужно ознакомиться со всеми традиционными секретами и нюансами.

    Рецепт азу из говядины

    Так уж получилось, что татарская кухня за свою историю претерпела массу изменений. Образ и условия жизни татар во время их существования привели к обмену продуктами и появлению новых рецептов блюд. Благодаря своей практичности и доступности многие рецепты этого народа были переняты и освоены другими народами.

    Полезные советы по приготовлению вкусной говядины по-азу

    Мясо с огромным количеством жира не характерно для татарской кухни. Горячие блюда состоят из тушеного или отварного мяса. Для приготовления основы необязательно использовать говядину. Кавказская кухня предлагает заменить его, например, бараниной. Также может подойти конина. Татары очень любят добавлять картофель и другие овощи, хотя в классическом рецепте их нет. При приготовлении важно использовать специи. Только благодаря им мясо действительно раскроет свой вкус в полной мере.

    Чем больше овощей, тем больше полезных витаминов и веществ в готовом блюде. При варке перец нарезается только полосками. Молодое мясо требует меньше времени для приготовления.

    Что нужно и как приготовить основы из говядины

    Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

    — мякоть говяжья — 1 кг;

    — картофель — 0,8 кг;

    — соленья и помидоры — 0,3 кг;

    — масло растительное — 90 г;

    — томатное пюре — 120 г;

    — лук репчатый — 2-3 шт.;

    — чеснок — 4 зубчика;

    — мука пшеничная — 1 ст.л.;

    — лавровый лист — 1 шт.;

    — соль молотая и душистый перец — по вкусу.

    Теперь нужно разобраться, как правильно приготовить азу из говядины. Сначала нарезаем мясо кубиками. Томатное пюре обжаривается на растительном масле. Отдельно от помидора следует обжарить мясо, посолить и поперчить его. Когда образуется легкая румяная корочка, обжаренные кусочки говядины заливают бульоном (часть бульона необходимо оставить), после чего добавляют готовый помидор. Теперь можно тушить блюдо с закрытой крышкой и не снимая ее практически до готовности блюда.Далее нужно просушить муку на сковороде и остудить. После этого муку разводят остатками бульона. Маринованные огурцы очищают от кожуры и нарезают тонкой соломкой. Лук следует нарезать полукольцами, обжарив в масле. Картофель нарезают кубиками, а затем отправляют на сковороду до образования корочки.

    Если вы готовите блюда из говядины в горшочках, вместо майонеза и кетчупа добавляйте сметану и томатный сок. Для диетического питания картошку жарить не нужно. Лучше варить его до полуготовности в отдельной кастрюле.

    На последнем этапе приготовления к уже тушящемуся мясу необходимо добавить огурцы и лук вместе с разбавленным мучным пассерованием. Все кипятится вместе 10 минут. Затем добавьте картофель, перец и лавровый лист. Все ингредиенты готовятся максимум полчаса. За 5 минут до окончания нужно добавить нарезанные дольками помидоры вместе с давленым чесноком. При подаче говяжьих блюд посыпать рубленой зеленью.

    Соус Easy Beef Au Jus для французских бутербродов за 15 минут

    Beef Au Jus Соус идеально подходит для сэндвичей с французским соусом или для сопровождения жареного мяса, такого как Prime Ribb из говядины.Его также можно загустить, чтобы приготовить соус из говядины . Чтобы сделать это с нуля, вам нужно обжарить несколько говяжьих костей и собрать капли со сковороды.

    Иногда это невозможно, как в случае с бутербродами с французским соусом, или у вас может не хватить капель с говяжьих ребер, чтобы подать их гостям на ужин. Вот когда эта сокращенная версия пригодится.

    В этом рецепте мы используем ингредиенты, не содержащие глютена. Дело в том, что безглютеновые продукты не созданы одинаково, поэтому, как всегда, вы должны внимательно читать этикетки продуктов питания.

    Домашняя говядина Au Jus Ингредиенты и инструменты:

    Ингредиенты:
    • Говяжий бульон. Я начинаю с несоленого говяжьего бульона. Если у меня нет домашнего инвентаря, я использую марку Swanson.
    • Говяжья паста – я использую марку Better Than Bouillon, которая не содержит глутамат натрия и глютена. РЕДАКТИРОВАТЬ: Better-than-Bouillon больше не печатает заявления о безглютеновой упаковке на своих упаковочных этикетках. Обязательно читайте этикетки продуктов, если вы беспокоитесь о безглютеновых продуктах.
    • Вустерширский соус. Я использую Lea и Perrins, потому что предпочитаю их вкус. Кроме того, он не содержит глютена.
    • Соль и перец по вкусу после смешивания соуса, чтобы не пересолить соус.

    Инструменты:

    Как приготовить говядину Au Jus с нуля:
    1. В средней кастрюле [платная ссылка] доведите до кипения говяжий бульон. Уменьшите огонь до средне-низкого и взбейте [оплаченная ссылка] с говяжьей основой, вустерширским соусом, чесноком, солью и перцем.
    2. Добавить в процеженную сковороду стекающий жир без жира (если также готовится жаркое).
    3. Для соуса загустить кукурузным крахмалом.

    Как подавать говядину Au Jus:

    Мы подаем этот рецепт говядины в соусе чаще всего в качестве дополнения к нашему ужину с ребрышками. Но у этого много других целей. как французские бутерброды с соусом!

    Лучшие французские бутерброды с соусом готовятся из остатков ребрышек или ростбифа. На самом деле мы используем этот au jus в качестве основы для многих других подливок из говядины, и он превосходно подается с фрикадельками или картофельным пюре.

    Beef Au Jus Часто задаваемые вопросы:

    Сколько стоит порция?

    По этому рецепту получается три чашки au jus, что составляет примерно 12 порций ребрышек высшего сорта. По этой причине пищевая этикетка, прикрепленная к рецепту ухода, рассчитана на 12 порций.

    Как хранить остатки?

    Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.

    Как разогреть остатки еды?

    Обжарить остатки в кастрюле [ссылка для оплаты] на среднем огне.

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СОУСОВ?

    Луковый соус с сосисками

    Тефтели по-строгановски со сметанным соусом

    Фрикадельки из стейка Солсбери с грибным соусом

    WDW Королевский банкетный зал Akershus: норвежские фрикадельки Kjøttkaker

    Au Jus

    Ронда Игл | Кухня во сне

    Classic Beef Au Jus Gravy идеально подходит для сэндвичей с французским соусом или для сопровождения жареного мяса, такого как Prime Ribb из говядины.Его также можно загустить, чтобы получился насыщенный соус из говядины .

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Блюдо с соусом, соусом, соусом, бульоном

    Американская, французская кухня

    Порции 12 порций

    Калорийность 12 ккал

    Classic Beef Auf Jus Ингредиенты:
    • 3 стакана несоленого говяжьего бульона
    • 1 ст. GF]
    • Соль и перец [по вкусу]
    Загуститель для соуса:
    • 1 ст.
      • В средней кастрюле доведите до кипения говяжий бульон.Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте говяжью основу, вустерширский соус, чеснок, соль и перец.

      • Добавить в процеженный кастрюлю стекающий жир без жира.

      • По желанию. загустить в густую подливу, добавив кукурузный крахмал в 1/4 воды и помешивая в кашицу. Влейте в кипящий говяжий бульон, чтобы он загустел. Кукурузный крахмал необходимо нагреть до кипения, чтобы активировать загуститель.

      1. Говяжья основа – я использую марку Better Than Bouillon, которая не содержит MSG, но больше не является GF. РЕДАКТИРОВАТЬ: Better-than-Bouillon больше не делает заявлений об отсутствии глютена на этикетках своих упаковок. Обязательно читайте этикетки продуктов, чтобы найти продукт без глютена. Это общий усилитель вкуса, и его можно не использовать, но его нельзя использовать для людей с чувствительностью к глютену, непереносимостью или глютеновой болезнью.

      Порция: 0,25 стакана, калорий: 12 ккал, углеводов: 2 г, белков: 1 г, жиров: 1 г, насыщенных жиров: 1 г, холестерина: 1 мг, натрия: 224 мг, калия: 115 мг, сахара: 1 г, кальция: 5 мг, фолиевой кислоты, 1 мкг, железа, 1 мг, цинка, 1 мг.

      Азу по-татарски из говядины.Азу из говядины Рецепт Азу по-татарски из говядины

      Азу из говядины по-татарски: выбери лучший рецепт из нашей подборки — сытно, вкусно и быстро!

      Говядина по-татарски азу – очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но для этого в домашних условиях подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

      Основными составляющими азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и разнообразные овощи, среди которых обязательно должны быть маринованные огурцы.Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

      Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото. классическое приготовление азу по-татарски из говядины. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко освоите его. Если начать прямо сейчас, уже через полтора часа у вас на столе будет настоящее гастрономическое наслаждение.

      • говядина — 500 г
      • картофель — 5 штук
      • лук — 2 штуки
      • огурцы маринованные — 3 шт
      • морковь — 2 штуки
      • помидор — 4 штуки
      • Лавровый лист – 3-4 шт.
      • перец
      • растительное масло

      Нарежьте фунт говядины тонкими ломтиками и высушите бумажным полотенцем.

      Две средние головки лука нарезать полукольцами.

      Нарежьте 2 средние моркови соломкой среднего размера.

      Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло и, когда оно разогреется, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяной корочки.

      После этого мясо перекладываем в толстостенную кастрюлю или казан, разогретый на среднем огне.

      На сковороду, где жарилось мясо, налейте немного масла и обжарьте нарезанный лук, а затем морковь. Также отправляем овощи в кастрюлю.

      Нарежьте 3 соленых огурца небольшими полосками.

      Добавляйте их к мясу и овощам.

      Разрежьте 4 средних помидора на четвертинки и тоже положите их в кастрюлю. Тушим все вместе около 20 минут.

      За это время нарежьте картофель соломкой и обжарьте его на сковороде до полуготовности.

      После этого положить в кастрюлю и тушить блюдо на огне около 10 минут (ориентироваться на готовность мяса и картофеля). В конце все посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь и настоять блюдо еще 10 минут.

      Теперь раскладываем изумительно ароматные основы по-татарски по порционным тарелкам и подаем к столу.

      Рецепт 2: Говядина азу по-татарски (пошагово)

      Если вы хоть раз пробовали азу по-татарски, то, несомненно, надолго запомните изумительный вкус этого простого, очень вкусного и в то же время практичное блюдо. Готовится основа из простых и доступных продуктов, получается недорого и очень сытно.Предлагаю отличный рецепт говяжьей основы.

      • 400 гр. говядина
      • 2 шт. лук
      • 2-3 ​​помидора или 1 столовая ложка пасты тамат
      • 2/3 стакана бульона или воды
      • 4 зубчика чеснока
      • 1 огурец
      • 1 ч.л. муки
      • растительное масло
      • перец горошком
      • Лавровый лист

      Для основы лучше всего подойдет молодая говядина из лопатки или задней ноги. Нарежьте мясо ломтиками.

      Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом.Собственно, настоящие азу готовят на животном жире, например, на топленом, но на овощном блюде оно получается светлее, да и холестерин в нем не зашкаливает.

      Обжарить мясо на сильном огне. Говядина должна подрумяниться, до готовности обжаривать не нужно.

      В том же масле, в котором жарилось мясо, обжаривается нарезанный лук. Способ нарезки особой роли не играет, но нарезанные полукольцами выглядят как-то вкуснее))). Обжарить лук на среднем огне.

      Добавить к луку или томатной пасте нарезанные кубиками помидоры… Слегка обжарить.

      Сочетать обжаренные овощи и мясо.

      Залить мясным бульоном или обычной водой. Посолить и поперчить по вкусу, можно положить черный перец горошком. Когда содержимое кастрюли закипит, уменьшить огонь. Тушите мясо на медленном огне до мягкости. Чтобы уменьшить испарение подливы, накройте кастрюлю крышкой. В зависимости от мяса тушение занимает от 15 минут до часа.

      Когда говядина будет почти готова, добавьте нарезанный кубиками маринованный огурец и толченый чеснок.Не забудьте положить 2-3 штуки лавровых листочков. Чтобы подливка была гуще, всыпьте чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовались комочки).

      Все перемешать, тушить еще 10 минут. и выключите огонь. Чтобы татарское азу было более вкусным, дайте ему настояться не менее четверти часа.

      Рецепт 3: азу тушеная из говядины в мультиварке

      Азу – блюдо татарской кухни, где гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей. Если вы решили порадовать свою домашнюю азу по-татарски, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или замечательный «чудо-горшок» — мультиварка, которая отлично справляется с приготовлением этого блюда.Ну а за ограниченное время выручит вас быстрый рецепт основ с тушенкой.

      • Тушеная говядина — 1 банка
      • Картофель — 8 шт.
      • Морковь — 2 шт.
      • Лук репчатый — 2 шт.
      • Чеснок — 5 зубцов
      • Огурцы малосольные — 3 шт.
      • Томатная паста — 30 грамм
      • Оливковое масло
      • Лавровый лист — 3-4 шт.
      • Молотый перец

      Очищенный лук нарезать кусочками среднего размера.

      В чашу мультиварки налить оливковое масло, добавить нарезанный лук и включить программу «Жарка».

      Пока лук подрумянивается, нарезать кубиками очищенную морковь.

      Затем положить в мультиварку, перемешать и обжаривать овощи около 10 минут.

      Картофель очистить и нарезать кубиками.

      Поместите ломтики картофеля поверх обжаренных лука и моркови.

      Перемешайте овощи и продолжайте жарить их в течение 15 минут.

      Маринованные огурцы нарежьте кубиками примерно такого же размера, как морковь.

      Очищенные зубчики чеснока нарезать тонкими ломтиками.

      Положите чеснок в медленноварку поверх жареного картофеля.

      Затем добавить томатную пасту (при желании ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).

      В мультиварку налейте 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, а затем тщательно перемешайте.

      Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и положите в нее нарезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое чаши и закройте крышку.

      Еще через 10 минут положить в мультиварку тушеную говядину и добавить 2-3 лавровых листа.

      Еще раз перемешайте продукты, при необходимости добавьте соль, затем закройте крышку прибора и дождитесь окончания программы.
      Перед подачей посыпать татарское азу рагу свежей зеленью. Приятного аппетита!

      Рецепт 4, пошагово: основы приготовления говядины с картошкой

      Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) – классическое татарское блюдо, давно известное во всем мире.По татарским традициям для приготовления используется говядина, но есть вариации с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже кониной. Мясо нарезают кусочками и обжаривают, затем тушат с луком, помидорами, картофелем и соленьями. Получается довольно вкусно, а главное сытно!

      • 1 кг мякоти говядины;
      • 800 грамм картофеля;
      • 300 грамм солений;
      • 300 г свежих помидоров;
      • 90 г растительного масла;
      • 120 г томатного пюре;
      • 3 шт луковицы;
      • 4 зубчика чеснока;
      • 1 столовая ложка муки;
      • 1 лавровый лист;
      • перец черный молотый;
      • душистый перец;
      • соль по вкусу.

      Подготовьте мясо. Его следует промыть и высушить. Нарежьте его небольшими полосками. По желанию на этом этапе мясо можно смешать с зеленью.

      Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте томатное пюре.

      Берем еще одну глубокую сковороду или казан (в нем будет готовиться все блюдо), наливаем масло и обжариваем мясо до румяной корочки. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить обжаренный помидор и залить все чистой водой или бульоном.Тушить все следует до полуготовности под закрытой крышкой.

      Давайте приготовим другие продукты, пока готовится мясо. Огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.

      Также необходимо очистить картофель и нарезать его небольшими кусочками. Картофель обжарить на масле до золотистого цвета. Чтобы уменьшить жирность блюда, картофель можно отварить.

      Муку разогреть на сухой сковороде, затем дать ей немного остыть и немного разбавить бульоном, в котором тушится мясо.Вылить все к мясу. Туда же положить огурцы, обжаренный лук. Дайте всему покипеть 10 минут.

      После этого положите в сковороду обжаренный картофель, лавровый лист и перец горошком. Тушите еще пятнадцать минут. Тем временем промойте помидоры и нарежьте их дольками или ломтиками. Если есть желание, можно снять кожицу. Чеснок растолочь в ступке или выдавить через чесночный ломтик. Со временем в основу добавляем помидоры и чеснок. Тушите еще 5 минут.

      Блюдо готово. Подавать следует горячим, при желании можно посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

      Рецепт 5: как приготовить основы из говядины (с фото)

      Благодаря картофелю блюдо становится еще сытнее и вообще не требует никаких дополнений. Азу традиционно готовят в двух сосудах – сковороде и кастрюле, или в кастрюле.

      Мясо предварительно обжаривают на сковороде, затем тушат с овощами в более глубокой посуде.Это пикантное, пикантное и довольно жирное блюдо, думаю, оценят мужчины.

      • Говядина или молодая телятина — 300 гр.,
      • Морковь — 2 шт.,
      • Помидоры — 2 шт.,
      • Лук репчатый — 1 шт.,
      • Картофель — 3-4 шт.,
      • Томатная паста или соус — 2 ст ложки,
      • Огурцы малосольные — 2 шт.,
      • Подсолнечное масло,
      • Специи,
      • Соль.

      Нарежьте говяжью мякоть кубиками или тонкими полосками.Нарежьте мясо поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте слегка подмороженное мясо. Свежее мясо из магазина или базара следует поместить в морозильную камеру на несколько минут. И наоборот, достав мясо из морозилки, дайте ему оттаять.

      Приготовить овощную составляющую для основы по-татарски. Свежие помидоры нарежьте кубиками.

      Лук тоже нарезать кубиками, но меньшего размера.

      Маринованные огурцы нарезать тонкими полосками.Если у вас нет маринованных огурцов, вы можете заменить их маринованными огурцами.

      Очистить морковь и картофель. Морковь натереть на средней терке.

      Нарежьте картофель кубиками.

      Положите кусочки говядины в сковороду с горячим маслом.

      Мясо перемешать лопаткой и обжарить 2-3 минуты. Жарить на сильном огне. Нужно, чтобы мясо подрумянилось только снаружи.

      Затем добавьте к нему морковь и лук.

      Тушить еще 2-3 минуты.

      Переложить тушеную говядину с луком и морковью в сотейник или сотейник. Добавьте огурцы и помидоры.

      Смешайте овощи с мясом.

      Добавить томатную пасту, специи и соль. Солим осторожно, с учетом солений.

      Налейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать половину мяса и овощей.

      Накройте кастрюлю с азу крышкой и поставьте на медленный огонь.Пока азу томится, обжарьте картофельные палочки на сковороде до румяной корочки.

      Положите жареный картофель в кастрюлю с основами.

      После добавления картофеля варить еще 10 минут.

      Важно, чтобы картошка не была переварена, а само блюдо в итоге не напоминало кашу. Перед тем, как снять сковороду с огня, обязательно проверьте, хватит ли острого и соленого татарского азу с картошкой и соленьями.Это вкусное и ароматное татарское блюдо подают в глубоких тарелках, горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт по-татарски вам понравится и пригодится в будущем.

      Рецепт 6: азу с говядиной и морковью (пошаговые фото)

      • Говядина 450 г
      • Морковь 1 шт.
      • Бант 2 шт.
      • Масло растительное Для жарки
      • Огурцы соленые 4 шт.
      • Чеснок 5-6 зубчиков
      • Помидоры 2 шт.
      • Зелень 1 пучок
      • Соль По вкусу
      • Специи По вкусу

      Мясо нарезать средними кусочками толщиной около 1 сантиметра.

      Обжарить на сильном огне в растительном масле до румяной корочки.

      Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.

      Обжарить до румяной корочки и добавить к мясу.

      Нарежьте огурцы и добавьте к остальным ингредиентам.Натереть помидоры, выдавливая сок.

      Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавить немного воды или лучше всего бульона, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут.

      Когда вы закончите тушить овощи и мясо, добавьте к ним обжаренный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу.

      Рецепт 7: Азу из говядины по-татарски в томатном соусе

      Говядина – само по себе благородное мясо, поэтому и подход к ее приготовлению особый.В отличие, например, от мяса индейки, говядина готовится очень долго, сделать ее мягкой и сочной – задача не из легких. По этому рецепту мясо получается сочным, мягким, но просто тающим во рту!

      • Говядина 600 г
      • Помидор 2 шт.
      • Лук репчатый 1 шт.
      • Сметана 3 ст. л.
      • Томатная паста 3 ст.л.
      • Соль 2 ч.л. (+ специи по вкусу)
      • Зелень 1 пучок.

      Нарежьте говядину крупными ломтиками.

      Обжарить мясо на сильном огне в оливковом масле, постоянно помешивая.

      Когда говядина побелеет и пустит сок, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут.

      В отдельной сковороде обжарьте крупно нарезанный лук в течение примерно 5 минут. Добавьте к нему томатную пасту и сметану, перемешайте и протушите на среднем огне пару минут.

      Лук выкладываем соусом из говядины, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около часа, периодически подливая кипяток и помешивая.

      Через 40 минут добавить к мясу крупно нарезанные помидоры и тушить 10 минут.

      Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и травы. Накрываем крышкой и оставляем еще на 5-10 минут. Пробуем мясо, если оно мягкое, можно снять с огня, если еще немного жестковато, то лучше еще несколько минут потушить.

      Если вы все делали по рецепту, то основа должна получиться нереально мягкой и нежной.Подавайте горячим с гарниром на ваш выбор. К нему идеально подходит коричневый рис, а свежие овощи… Приятного аппетита!

      Ирина Камшилина

      Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

      Контент

      Блюда из хорошего мяса ценятся в каждой национальной культуре. Азу — блюдо татарского меню, представляющее собой небольшой кусочек мяса в томатном соусе со специями и различными добавками. Татарский гуляш — острая еда, приправленная острыми специями и восточными травами, популярная на всем постсоветском пространстве.

      Как приготовить азу по-татарски из говядины

      Классическое татарское блюдо готовится из баранины, говядины (телятины), конины и подается с картофелем, рисом, макаронами, гречкой, овощным гарниром… Традиционно предпочтение отдается картофель и рис: подчеркивают вкус мяса, отлично его дополняют. Приготовить азу из говядины – дело нехитрое. Выбирайте качественный кусок говядины, находите лучший пошаговый фоторецепт и приступайте к делу.

      Говядина по-азу в мультиварке

      Для этого блюда подходит технология приготовления под давлением.Особенно вкусно получается мясо с соленьями в мультиварке, имеющей функцию скороварки. Вам не нужно выбирать рецепт, адаптированный к вашей кухонной технике, подойдет любой. В современной электронной мультиварке мясные кусочки приготовятся намного быстрее, максимально сохранив свой прекрасный вкус и аромат.

      Азу говядина в духовке

      Приятная новость для любителей готовить в керамической посуде: основы из говядины в духовке получаются невероятно вкусными, если использовать порционные горшочки.Особенно хорош вариант с картофелем, который при запекании пропитывается пряной мясной подливкой. При запекании накрывайте глиняные емкости крышкой. Острые мясные блюда подавайте прямо в порционной форме для запекания или перекладывая на отдельные тарелки.

      Рецепт азу по-татарски

      Из обжаренных кусочков мяса в остром соусе получается сытное, вкусное, наваристое блюдо. Каждый рецепт говядины азу похож на все остальные, ведь в их основе лежат многовековые традиции татарского народа, бережно сохраняемые сегодняшними хозяйками.И все же любой вариант самобытен, уникален и достоин внимания. Рецепты различаются по способу приготовления (на сковороде, в духовке, мультиварке), используют разнообразные гарниры, овощные добавки, специи… Пробуйте, выбирайте, радуйте близких вкуснейшими татарскими аперитивами.

      Рецепт азу из говядины с соленьями

      • Время приготовления: около 50-60 минут.
      • Порций в упаковке: 4.
      • Калорийность: 115 ккал.
      • Назначение: обед, горячее второе блюдо.
      • Кухня: Татарская.

      Традиционное описание азу можно найти в энциклопедиях татарской кухни. Для колоритного национального блюда из мяса используется качественная говядина с соленьями, томатным соусом, луком, специями. Приготовленные таким образом мясные кусочки подают с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами. Подойдет любой гарнир.

      Состав:

      • мякоть говяжья — 400 г;
      • чеснок — 2 зубчика;
      • огурец консервированный — 2 шт.;
      • лук репчатый — 1 шт.;
      • томатная паста — 1 ст. л.;
      • масло растительное — 50 мл;
      • бульон говяжий — 0,3 л;
      • мука — 3 ст. л.;
      • соль перец.

      Способ приготовления:

      1. Мелко нарезанный лук обжарить в небольшом количестве масла.
      2. Мякоть нарезать тонкими кубиками размером два на пять-шесть сантиметров. Их нужно обжарить на кукурузном, оливковом или другом масле до появления красивой румяной корочки.
      3. Добавить к мясным кубикам лук, стакан бульона, томатную пасту, тушить смесь на слабом огне двадцать минут.
      4. Огурцы мелко нарезать или натереть на крупной терке. Приправьте мясо ломтиками соленого огурца, перемешайте. Долить, щедро приправить перцем, добавить толченый чеснок.
      5. Оставшиеся 100 мл бульона влить в муку, перемешать, довести до жидкого и однородного состояния. В сковороду всыпать муку, помешивая содержимое до загустения. Варить около четверти часа.

      Азу по-татарски классический рецепт

      • Время приготовления: 50-60 минут.
      • Количество порций в контейнере: на 4-5 человек.
      • Калорийность: 107 ккал.
      • Кухня: татарская.
      • Сложность приготовления: легкая.

      Трудно сказать, какой из рецептов этого блюда можно назвать настоящим, классическим, традиционным. Говорят, в старинном рецепте жареные овощи в него не клали, а вот луковая или морковная зажарка очень подходит к мясу, дополняет его вкус, насыщает соус ароматами. А вот томатную пасту (еще хуже, если кетчуп) в классическую татарскую основу с говядиной не добавляли.Рагу готовили из нарезанных крупных, мясистых, сладких сортов томатов. Блюдо приправляли молотой черной и острой паприкой, чесноком.

      Состав:

      • мякоть говяжья — 400 г;
      • лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
      • морковь (средняя) — 1 шт.;
      • помидор (крупный) — 2-3 шт.;
      • чеснок — 3 зубчика;
      • огурец консервированный — 2-3 шт.;
      • бульон говяжий (вода) — 150 мл.;
      • мука — 3 ст. л.;
      • масло растительное — 50 мл;
      • соль, перец, лавровый лист.

      Способ приготовления:

      1. Перед приготовлением мяса его нужно обжарить. Нарезанные лук и морковь обжарить на растительном масле. Морковь можно натереть на терке или нарезать соломкой, хорошо смотрится лук, нарезанный полукольцами.
      2. Небольшие кусочки мяса (например, бефстроганов или чуть крупнее) обжарить на сковороде в масле. Добавьте к ним обжаренные овощи, очищенные и нарезанные помидоры, измельченный чеснок. Смесь кипятить около четверти часа. Томатный соус будет жидким из-за обилия сока; вам не нужно добавлять в него воду, если в этом нет крайней необходимости.
      3. Огурцы нарезать, положить в мясной соус. Муку смешать с водой или бульоном. Тонкой струйкой влейте смесь в сковороду и продолжайте помешивать соус, пока он не загустеет.
      4. Добавьте приправы и варите до мягкости, около пятнадцати минут.

      Азу по-татарски с картошкой

      • Порций в упаковке: 5-6.
      • Калорийность: 149 ккал.
      • Назначение: горячее мясное блюдо.
      • Кухня: татарская.
      • Сложность приготовления: легкая.

      Очень часто на сайтах, посвященных кулинарии, встречаются рецепты основ из говядины и картофеля. В этом случае картошка не просто гарнир, а готовится вместе с другими ингредиентами в одной кастрюле. Для вас – несколько секретов приготовления вкуснейшего мясного блюда, отличающегося обилием пикантной томатной подливки, в которой буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картошки.

      Состав:

      • Мякоть говяжья — 500 г;
      • чеснок — 3 зубчика и более;
      • огурец консервированный — 2-4 шт.;
      • лук репчатый — 2 шт.;
      • помидор (паста) — 2 ст. л.;
      • картофель (средний) — 10 шт.;
      • масло растительное — 50 мл;
      • бульон (вода) — 250 мл;
      • соль, перец, лавровый лист.

      Способ приготовления:

      1. Мякоть нарезать длинными брусочками, обжарить на масле. Добавить лук через пять-семь минут. Готовьте, пока полукольца лука не станут мягкими.
      2. Огурцы натереть или нарезать мелкими кубиками. Добавить к мясу, положить в томатную пасту, залить бульоном или водой.По вкусу добавить перец, чеснок, лавровый лист. Варить не менее 45 минут.
      3. Картофель очистить и нарезать, обжарить на отдельной сковороде в масле почти до готовности. Выложите кусочки картофеля в емкость с мясом, тушите десять минут.
      4. Уже на тарелке порцию можно посыпать зеленью.

      Азу по-татарски в горшочках

      • Время приготовления: 1 час 20 минут.
      • Порций в контейнере: 5-6.
      • Калорийность: 107 ккал.
      • Назначение: обед, основное блюдо.
      • Кухня: Татарская.
      • Сложность приготовления: легкая.

      Азу с говядиной в горшочках отличается не только красивой порционной подачей. Это необъяснимо, но продукты не только сохраняют, но и усиливают естественный аромат и насыщенный вкус, если их готовить в керамической посуде. Только не забывайте накрывать кастрюли крышкой и следите за тем, чтобы в посуде было необходимое количество жидкости. Последнее условие соблюдать просто: азу по-татарски готовят в большом количестве подливки.

      Состав:

      • Мякоть говяжья — 350-400 г;
      • огурец консервированный — 2 шт.;
      • картофель — 6 шт.;
      • чеснок — 2 зубчика;
      • лук репчатый — 1 шт.;
      • помидор (крупный) — 2 шт.;
      • бульон (вода) — 0,3 л;
      • масло растительное — 2 ст. л.;
      • смесь перцев, соль, зелень.

      Способ приготовления:

      • Мясо, нарезанное кубиками, обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанный лук, огурцы, держим на огне пару минут.Разделите содержимое сковороды на две кастрюли.
      • Картофель нарезать ломтиками, выложить на говядину. Не забудьте добавить соль, но помните, что огурцы содержат много соли. Приправить смесью перцев.
      • Добавьте измельченный чеснок, нарезанные помидоры и 150 мл жидкости в каждый горшок. Накройте горшочки и поставьте их в духовку (180 градусов) на 45-50 минут.
      • Подавать, посыпав зеленью.

      Как приготовить основы из говядины с соусом

      • Время приготовления: около 1 часа 10 минут.
      • Порций в упаковке: 2-3 ..
      • Калорийность: 144 ккал.
      • Назначение: мясное блюдо.
      • Кухня: татарская.
      • Сложность приготовления: легкая.

      Обилие жидкого соуса – отличительная черта этого татарского блюда. Азу из говядины с подливкой, описанную ниже, нельзя назвать диетической. На классику он тоже не претендует, хотя поклонников у него немало. В состав соуса входят овощи (лук с морковью), грибы, кетчуп, майонез.Соус, образующийся при приготовлении татарского гуляша, превращает любой, даже самый простой гарнир, в кулинарный шедевр.

      Состав:

      • мякоть говяжья — 400 г;
      • огурец соленый — 3-4 шт.;
      • шампиньоны
      • — 100 г;
      • лук репчатый — 2 шт.;
      • морковь
      • — 1 шт.;
      • кетчуп — 3 ст. л.;
      • томатная паста — 2 ч.л.;
      • майонез — 3 ст. л.;
      • вода или бульон — 100 мл;
      • масло растительное — 50 мл;
      • соль, перец, лавровый лист.

      Способ приготовления:

      1. Миниатюрные порционные мясные палочки обжарить до румяной корочки, слегка посолить, поперчить, выложить говядину в жаропрочную глубокую форму.
      2. Сверху выложить слой нарезанных (натертых) огурцов.
      3. Обжарить грибы, морковь и лук, сложить их третьим слоем.
      4. Смешать майонез и кетчуп, добавить соус к мясу и овощам. Растворите томатную пасту в воде или бульоне, перелейте в жаропрочную емкость. Накройте сковороду фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара.Выпекать три четверти часа при температуре духовки около 200 градусов.

      Говядина по-азу с рисом

      • Время приготовления: 1 час 20 минут.
      • Количество порций в контейнере: 2-3 персоны.
      • Калорийность: 144 ккал.
      • Назначение: горячее второе блюдо, ужин.
      • Кухня: татарская.
      • Сложность приготовления: легкая.

      Азу с рисом и соленьями готовят двумя способами… Рис отварить отдельно, подать к мясу и щедро полить соусом — так проще.Второй вариант предполагает добавление почти готовой рисовой крупы на последнем этапе тушения мясного блюда. В этом случае рисовые зёрна быстро пропитываются соусом, вбирая в себя часть подливы. Вам нужно попробовать оба варианта, чтобы выбрать свой.

      Состав:

      • мякоть говяжья — 400 г;
      • морковь
      • — 1 шт.;
      • чеснок — 3 зубчика;
      • лук репчатый — 1 шт.;
      • огурец соленый — 2-3 шт.;
      • помидор (паста) — 1-2 ст. л.;
      • бульон (вода) — 150 мл;
      • масло растительное — 50 мл;
      • рис — 300 г;
      • соль, специи.

      Способ приготовления:

      1. Поджарьте нарезанное мясо на сильном огне. К обжаренным кубикам говядины добавить лук, морковь, нарезанные огурцы. Варить около четверти часа.
      2. Добавить томат, разведенный бульоном или водой. Измельчите чеснок, добавьте к мясу. Добавить и приправить специями, держать на медленном огне десять минут.
      3. Рис отварить до полуготовности, положить в подливу и варить около пятнадцати минут.

      Говядина по-азу со сметаной

      • Время приготовления: 1 час 20 минут.
      • Порций в контейнере: 2-3.
      • Калорийность: 144 ккал.
      • Назначение: мясное блюдо, обед, ужин.
      • Кухня: татарская.
      • Сложность приготовления: легкая.

      Этот рецепт говядины азу со сметаной в корне отличается от других рецептов. В нем нет ни консервированных огурцов, ни томатного соуса. Обжаренные кусочки говядины поливают соусом ткемали с добавлением сметаны или сливок. Ткемали домашнего приготовления предпочтительнее товарного соуса.Мясо получается нежным, прекрасно гармонирующим с любым гарниром.

      Состав:

      • Мякоть говяжья — 0,5 кг;
      • сливочное масло — 1 ст. л.;
      • сметана — 3 ст. л.;
      • Соус «Ткемали» — 2 ст. л.;
      • сыр плавленый — 100 г;
      • соль, травы.

      Способ приготовления:

      1. Мякоть нарезать соломкой, обжарить в масле на слабом огне. Накройте сковороду крышкой. Время жарки три четверти часа.Возможно, вам придется добавить воды.
      2. «Ткемали» смешать со сметаной, добавить к мясу, держать на огне еще семь минут.
      3. Добавить нарезанный или натертый плавленый сыр, зелень, перемешать и снять с плиты. Дать приготовленному немного остыть, подавать с любым гарниром.

      Азу с овощами и говядиной

      • Время приготовления: около 1 часа.
      • Порций в контейнере: 2-3.
      • Калорийность блюда: 96 ккал.
      • Назначение: обед, ужин, мясное блюдо.
      • Кухня: татарская.
      • Сложность приготовления: легкая.

      Людям, придерживающимся диеты и принципов раздельного питания, обязательно понравятся основы с овощами и говядиной. Кроме привычных лука, моркови, помидоров можно использовать болгарский перец, цветную капусту, брюссельскую капусту, брокколи, спаржевую фасоль… Эти овощи и мясо составят сбалансированный обед или ужин, в меру сытный и достаточно диетический. Смело используйте замороженные овощи, от этого блюдо не испортится.

      Состав:

      • мякоть говяжья — 400 г;
      • морковь
      • — 1 шт.;
      • лук репчатый — 1 шт.;
      • чеснок — 3 зубчика;
      • помидор (крупный) — 2 шт.;
      • перец болгарский — 1 шт.;
      • огурец консервированный — 2-3 шт.;
      • масло растительное — 50 мл;
      • Брюссельская капуста — 400 г;
      • соль, специи.

      Способ приготовления:

      1. Говяжьи палочки обжарить в масле на сильном огне, добавить мелко нарезанный лук, морковь, огурцы, чеснок.Тушите полчаса, посолите и приправьте специями.
      2. Отварить брюссельскую капусту около пятнадцати минут, разрезать пополам.
      3. Добавить в блюдо нарезанные помидоры, сладкий перец, половинки брюссельской капусты. Варить около четверти часа. Подавать теплым.

      Говядина по-азу с макаронами

      • Время приготовления: 1 час.
      • Порций в контейнере: 3-4.
      • Калорийность: 112 ккал.
      • Назначение: мясное блюдо на обед или ужин.
      • Кухня: татарская.
      • Сложность приготовления: легкая.

      Паста – отличный гарнир к мясному блюду. Как и в случае с рисом, азу из говядины с макаронами готовят в двух вариантах. Отварите макароны, лапшу или рожки, промойте их ледяной водой и используйте в качестве обильного соуса к мясу. Второй способ предполагает тушение макарон в заранее приготовленной подливе. Качество пасты очень важно; он должен быть изготовлен из твердых сортов пшеницы.

      Состав:

      • Мякоть говяжья — 300 г;
      • лук репчатый — 1 шт.;
      • чеснок — 2 зубчика;
      • огурец соленый — 2 шт.;
      • помидор (паста) — 1 ст. л.;
      • бульон говяжий — 0,3 л;
      • масло растительное — 50 мл;
      • макаронные изделия — 300 г;
      • соль перец.

      Способ приготовления:

      1. Лук, говядину обжарить на масле, соединить в одной емкости.
      2. Добавить нарезанные соленые огурцы, чеснок, разведенные в бульоне помидоры. Тушим мясные кусочки в подливе около сорока минут.
      3. Отварите макароны отдельно до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте.
      4. Макаронные изделия смешать с мясом, после закипания держать на огне три-пять минут. Блюдо готово.

      Говядина по-азу с гречкой

      • Время приготовления: около часа.
      • Порций в контейнере: 3-4.
      • Калорийность: 109 ккал.
      • Назначение: горячее блюдо, обед.
      • Кухня: татарская.
      • Сложность приготовления: легкая.

      По такому же принципу готовятся основы из говядины с гречкой — любимой каши русских детей и взрослых.Гречка интереснее смотрится с мясом под белым соусом, поэтому попробуйте приготовить ее с мясом под сметаной и соусом ткемали. Гречку отварить отдельно, подать к мясу, обильно полив подливкой.

      Состав:

      • говядина — 0,3 кг;
      • сметана — 2 ст. л.;
      • сливочное масло — 1/2 ст. л.;
      • Соус «Ткемали» — 2 ст. л.;
      • сыр плавленый — 70 г;
      • гречка — 300 г;
      • соль, травы.

      Способ приготовления:

      1. Мясные палочки обжарить в масле 40-45 минут.Огонь должен быть небольшим.
      2. Сметану и «Ткемали» смешать, добавить к мясу.
      3. Через пять минут добавить нарезанный сыр, зелень, посолить по вкусу.
      4. Отдельно отварить гречку. Подавать с мясом и соусом.

      Даже начинающая хозяйка сможет приготовить вкусные основы из говядины. Основные компоненты блюда – мякоть говядины, соленые огурцы, острый томатный соус. Азу с белым соусом встречается реже, но тоже имеет поклонников среди гурманов. Не пережаривайте мясо, хорошо протушите его и следите, чтобы в подливе был избыток жидкости.

      Видео: Татарская говядина

      Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

      Описание

      Азу по-татарски из говядины — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но для этого в домашних условиях подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

      Основными составляющими азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и разнообразные овощи, в том числе обязательно маринованные огурцы …Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

      Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото классического татарского рецепта из говядины. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко освоите его. Если начать прямо сейчас, уже через полтора часа у вас на столе будет настоящее гастрономическое наслаждение.

      Начнем!

      Ингредиенты


      • (500 г)

      • (5 шт.)

      • (2 шт.)

      • (3 шт.)

      • (2 шт.)

      • (4 шт.)

      • (3-4 шт.)

      • (вкус)

      • (вкус)

      • (немного для жарки)

      Этапы приготовления

        Нарежьте фунт говядины тонкими ломтиками и высушите бумажным полотенцем.

        Две средние головки лука нарезать полукольцами.

        Нарежьте 2 средние моркови соломкой среднего размера.

        Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло и, когда оно разогреется, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяной корочки.

        После этого мясо перекладываем в толстостенную кастрюлю или казан, разогретый на среднем огне.

        На сковороду, где жарилось мясо, наливаем немного масла и обжариваем на нем сначала нарезанный лук, а потом морковь.Также отправляем овощи в кастрюлю.

        Нарежьте 3 соленых огурца небольшими полосками.

        Добавляйте их к мясу и овощам.

        Разрежьте 4 средних помидора на четвертинки и тоже положите их в кастрюлю. Тушим все вместе около 20 минут.

        За это время нарежьте картофель соломкой и обжарьте его на сковороде до полуготовности.

        После этого кладем в кастрюлю и тушим блюдо на огне около 10 минут ( ориентируемся на готовность мяса и картофеля ).В конце все посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь и настоять блюдо еще 10 минут.

        Теперь раскладываем изумительно ароматные азу по-татарски по порционным тарелкам и подаем к столу.

        Приятного аппетита!

      Азу по-татарски, как и любое народное блюдо, существует во многих редакциях. Но главное — постоянный набор ингредиентов: мясо, картофель и острый томатный соус с соленьями, который объединяет все воедино.

      Получается вкусное, ароматное, слегка острое (а иногда и очень острое) блюдо, которое обязательно понравится всей семье, а особенно ее мужской половине…

      Ингредиенты

      • 600 г говядины для тушения
      • 600 г картофеля
      • 3 маринованных огурца
      • 1 луковица
      • 200 г помидоров кусочками из банки или 2 помидора и 1 ст. томатная паста
      • 2 зубчика чеснока
      • растительное масло для жарки
      • 1 ст л муки
      • кинза или петрушка
      • молотый черный перец
      • Вкус красного острого перца

      Подготовка

        Нарежьте говядину на куски длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон.В глубокой сковороде разогрейте пару столовых ложек масла и добавьте мясо.

        Обжаривайте на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. Это займет около двадцати минут.

        Мясо залить горячей кипяченой водой так, чтобы она только покрывала его. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и варите около полутора часов до мягкости. Есть одна хитрость: если вы долго тушите мясо, а оно еще жесткое, добавьте кусочек черного ржаного хлеба или щепотку пищевой соды, оно приготовится гораздо быстрее.

        Когда мясо будет готово, откройте крышку и включите огонь, дайте выкипеть остаткам воды и мясо подрумянится.

        Добавить к мясу очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук и муку, все перемешать. Обжаривайте, пока лук не станет мягким.

        Добавить помидоры из банки (я предпочитаю очищенные помидоры, порезанные на кусочки, в собственном соку, фирмы «Зеленый великан») или натереть пару свежих помидоров, разрезав их пополам.Держите их нарезанными до терки, тогда кожица останется у вас в руках, а в тарелке будет только нарезанная мякоть. Добавить томатную пасту со свежими помидорами. Тушите мясо с помидорами около пяти минут на среднем огне.

        Маринованные огурцы нарежьте соломкой и добавьте к мясу, перемешайте и прогрейте все вместе еще минут пять.

        Пока мясо тушится, очистите картофель и нарежьте его дольками. В отдельной сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте в нем картофель.Немного посолите картофель во время жарки, примерно пол чайной ложки соли.

        Добавьте к мясу картофель, все перемешайте и тушите под крышкой 5 минут. Очистите и нарежьте чеснок, мелко нарежьте зелень. Проверьте основу на соль, при необходимости добавьте соль и перец. Затем добавьте к основе чеснок и зелень, перемешайте и накройте крышкой. Выключите огонь. Дайте готовому блюду постоять около десяти минут, чтобы оно настоялось.

      Азу на татарском — послесловие

      О том, каким должен быть аутентичный рецепт азу по-татарски, спорить довольно сложно.Как и всякое популярное блюдо народной кухни, оно развивалось, трансформировалось и обрастало новыми подробностями, легендами и традициями, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, найти вообще нереально. первоисточник. За годы существования оригинальный рецепт менялся сотни раз, однако основа оставалась неизменной: мясо, томатный соус, соленья, картофель. Поговорим о том, что азу, по сути, обычная тушенка, а значит, приготовить ее можно креативно и по наитию.

      Сегодня Азу по-татарски встречается в совершенно различных интерпретациях. Кто-то готовит так, что по консистенции блюдо получается чем-то средним между вторым и первым. Другие предпочитают основу с минимумом соуса, испаряя лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти сухими. Набор специй и трав — у каждого свой, «семейный». Степень остроты регулируется в зависимости от предпочтений повара, но традиционно азу предлагается в довольно остром варианте.Посуда, в которой тушится это блюдо, выбрана с учетом того, что тушить нужно долго и тщательно, но есть и «быстрые» рецепты.

      В разных источниках в основу, кроме помидоров, огурцов, лука и картофеля, добавляют другие овощи — морковь, сладкий перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капусту. Отдельная тема для споров — мясо: считается, что азу традиционно готовят из конины, но в настоящее время за основу чаще всего берут баранину, говядину, реже или почти никогда — свинину (этот момент обусловлен тем, что что большинство татар исповедуют ислам).

      Общая технология проста: все компоненты азу обжаривают по отдельности, а затем соединяют в толстостенном казане и тушат вместе. Часто татарскую азу готовят в глиняных горшочках в печи. Иногда в компанию к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент – сливки, сметану или простоквашу.

      В общем, если вы сомневаетесь, как приготовить азу по-татарски, просто делайте так, как считаете нужным, главное, чтобы было вкусно и нравилось вашей семье.И если кто-то будет громко возмущаться, что это совсем, совсем не то, что должно быть, всегда можно авторитетно заявить, что «а вот моя бабушка, прабабка которой была татаркой и прославилась своими основами на всю Казань или Астрахань (выбери, что лично вам больше нравится) приготовлено именно так! «.

      Если вы хотя бы раз приготовите говядину по-татарски, это блюдо станет вашим «гостем» на обеденном столе, а рецепт прочно закрепится на первых страницах кулинарной книги.Аромат и вкус азу по-татарски надолго отпечатаются в вашей памяти, и ваши родные будут просить приготовить его снова и снова. К сожалению, фото не способны передать этот восхитительный запах блюда, а то сразу слюнки текут!

      Разновидностей рецепта азу по-татарски много, но некая основа все же есть, в которую входит неизменный перечень ингредиентов: говядина, картофель и томатный соус с соленьями. Можно сказать, это основа основ блюда.

      Так как же приготовить азу по-татарски? Давайте начнем наконец. Не сомневаюсь, что это второе блюдо понравится всей вашей семье, в частности, мужской половине.

      Ингредиенты для говядины по-азу-татарски
      • Говядина — 0,5 кг
      • Лук репчатый средний — 3 головки
      • Помидоры — 5-6 шт.
      • Огурцы маринованные средние — 4 шт.
      • Чеснок — 3 зубчика
      • Картофель — 6 шт.
      • Соль перец
      Рецепт приготовления азу по-татарски из говядины

      1.В первую очередь нарежьте мясо небольшими кусочками – толщиной не более 1 см.

      2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

      3. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и выкладываем говядину с луком. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета.

      4. Не теряем время, пока жарится мясо. Залейте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. Натереть или мелко нарезать ножом. В получившийся соус добавить пропущенный через пресс чеснок.

      5.Добавьте томатный соус к жареной говядине. Добавить специй.

      6. Маринованные огурцы нарезать тонкими ломтиками или полосками. Положить их к мясу и тушить все вместе под крышкой на медленном огне.

      7. Обычно говядина готовится долго, и пока она тушится с огурцами, можно смело чистить картошку. Нарежьте его полосками шириной не более 1 см.

      8. В отдельной сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла и обжарить картофель до золотистого цвета. Солить по вкусу.

      9.Когда из мяса испарится вся жидкость, добавляем картофель и перемешиваем. Пробуем готовые основы по-татарски и солим по вкусу.

      Можно звать семью к столу, основы по-татарски готовы, приятного аппетита!

      Как приготовить азу по-татарски из говядины с соленьями — пошаговые рецепты с фото. Азу по-татарски из говядины

      Азу из говядины по-татарски: выберите лучший рецепт из нашей подборки — сытно, вкусно и быстро!

      Азу по-татарски из говядины — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовят в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная сковорода.

      Основными составляющими азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и разнообразные овощи, среди которых обязательно должны быть соленья. Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

      Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото классического приготовления азу по-татарски из говядины. В нем нет ничего сложного, поэтому вы без труда его освоите.Если начать прямо сейчас, уже через полтора часа у вас на столе будет настоящее гастрономическое наслаждение.

      • говядина — 500 г
      • картофель — 5 шт
      • лук — 2 шт
      • огурцы маринованные — 3 шт
      • морковь — 2 шт
      • помидор — 4 шт
      • лавровый лист — 3-4 шт
      • перец
      • растительное масло

      Тонкими ломтиками нарежьте фунт говядины и высушите бумажным полотенцем.

      Две средние головки лука режем полукольцами.

      2 средние моркови шинкуем средней соломкой.

      Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и, когда оно раскалится, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяной корочки.

      После этого перекладываем мясо в толстостенную кастрюлю или казан, разогретый на среднем огне.

      В сковороду, где жарилось мясо, добавить немного масла и обжарить нарезанный лук, а затем морковь. Овощи также отправляются в кастрюлю.

      3 соленых огурца нарезаем мелкой соломкой.

      Добавляйте их к мясу и овощам.

      4 средних помидора разрезать на четвертинки и также положить в кастрюлю. Тушите все вместе около 20 минут.

      За это время нарежьте картофель соломкой и обжарьте его на сковороде до полуготовности.

      После этого выложить на сковороду и тушить блюдо на огне еще около 10 минут (ориентироваться на готовность мяса и картофеля).В конце все посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь и настоять блюдо еще 10 минут.

      А теперь изумительно ароматное татарское азу раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу.

      Рецепт 2: азу по-татарски с говядиной (пошагово)

      Если вы хоть раз пробовали азу по-татарски, то, несомненно, помните изумительный вкус этого простого, очень вкусного и в то же время время практичное блюдо в течение длительного времени.Азу готовится из простых и доступных продуктов, получается недорого и очень сытно. Предлагаю отличный рецепт азу из говядины.

      • 400 гр. говядина
      • 2 шт. лук
      • 2-3 ​​помидора или 1 ст. томатная паста
      • 2/3 стакана говяжьего бульона или воды
      • 4 зубчика чеснока
      • 1 огурец
      • 1 ч.л. муки
      • растительное масло
      • перец горошком
      • Лавровый лист

      Для азу лучше всего подходит молодая говядина с лопатки или задней ноги.Нарежьте мясо ломтиками.

      Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. На самом деле на животном жире, например, на топленом сале, готовятся настоящие азу, но на овощном блюде оно получается светлее, да и холестерин в нем не зашкаливает.

      Обжарить мясо на сильном огне. Говядина должна подрумяниться, обжаривать до готовности не нужно.

      В том же масле, в котором жарилось мясо, обжаривается нарезанный лук. Форма нарезки особой роли не играет, но нарезанные полукольцами выглядят как-то вкуснее))).Обжарьте лук на среднем огне.

      Добавьте к луку нарезанные кубиками помидоры или томатную пасту. Слегка обжарить.

      Комбинируем пассированные овощи и мясо.

      Заливаем мясной бульон или обычную воду. Соль, перец по вкусу, можно положить черный перец горошком. Когда содержимое кастрюли закипит, уменьшить огонь. Тушите мясо до мягкости на медленном огне. Чтобы уменьшить испарение подливы, накройте кастрюлю крышкой. В зависимости от мяса тушение занимает от 15 минут до часа.

      Когда говядина будет почти готова, добавьте нарезанный кубиками маринованный огурец и толченый чеснок. Не забудьте положить 2-3 штуки лаврового листа. Чтобы подливка была гуще, всыпьте чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовались комочки).

      Все перемешать, тушить еще 10 минут. и выключите огонь. Чтобы азу по-татарски было вкуснее, дайте ему настояться хотя бы четверть часа.

      Рецепт 3: азу из говядины тушеной в мультиварке

      Азу — блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей.Если вы решили порадовать свою домашнюю азу по-татарски, вам понадобится чугунная сковорода, казан или замечательный «чудо-горшок» — мультиварка, которая отлично справляется с приготовлением этого блюда. Ну а в условиях ограниченного времени выручит быстрый рецепт азу с тушенкой.

      • Тушеная говядина — 1 банка
      • Картофель — 8 шт.
      • Морковь — 2 шт.
      • Лук репчатый — 2 шт.
      • Чеснок — 5 зуб.
      • Огурцы малосольные — 3 шт.
      • Томатная паста — 30 грамм
      • Оливковое масло
      • Лавровый лист — 3-4 шт.
      • молотый перец

      Очищенный лук нарезать кусочками среднего размера.

      В чашу мультиварки наливаем оливковое масло, кладем нарезанный лук и включаем программу «Жарка».

      Пока лук жарится, нарезать кубиками очищенную морковь.

      Затем положить в мультиварку, перемешать и обжаривать овощи около 10 минут.

      Картофель очистить и нарезать дольками.

      К обжаренным луку и моркови выложить кусочки картофеля.

      Перемешайте овощи и продолжайте готовить их в режиме «Жарка» 15 минут.

      Маринованные огурцы нарезать кубиками примерно такого же размера, как морковь.

      Очищенные зубчики чеснока нарежьте тонкими ломтиками.

      Бросьте чеснок в мультиварку с жареным картофелем.

      Затем добавить томатную пасту (при желании ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).

      В мультиварку налейте 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, а затем тщательно перемешайте.

      Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и положите в нее нарезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое чаши и закройте крышку.

      Еще через 10 минут положить в мультиварку тушеную говядину и добавить 2-3 лавровых листа.

      Еще раз перемешайте продукты, при необходимости посолите, затем закройте крышку прибора и дождитесь окончания программы.
      Перед подачей посыпьте азу по-татарски рагу свежей зеленью. Приятного аппетита!

      Рецепт 4, пошагово: азу из говядины с картошкой

      Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) – классическое татарское блюдо, давно известное во всем мире. По татарским традициям для приготовления используется мясо говядины, но есть вариации с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже кониной. Мясо нарезают кусочками и обжаривают, затем тушат с луком, помидорами, картофелем и соленьями.Получается довольно вкусно, а главное сытно!

      • 1 кг мякоти говядины;
      • 800 грамм картофеля;
      • 300 грамм солений;
      • 300 г свежих помидоров;
      • 90 грамм растительного масла;
      • 120 г томатного пюре;
      • 3 шт луковицы;
      • 4 зубчика чеснока;
      • 1 столовая ложка муки;
      • 1 лавровый лист;
      • перец черный молотый;
      • душистый перец;
      • соль — по вкусу.

      Подготовьте мясо. Его следует вымыть и высушить. Нарежьте его небольшими полосками. При желании на этом этапе мясо можно смешать с зеленью.

      Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте томатное пюре.

      Берем другую, глубокую сковороду или казан (в нем будет готовиться все блюдо), наливаем масло и обжариваем мясо до румяной корочки. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить обжаренный помидор и залить все чистой водой или бульоном.Тушить все следует до полуготовности под закрытой крышкой.

      Готовьте другие продукты, пока готовится мясо. Маринованные огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.

      Также необходимо очистить картофель и нарезать его небольшими кусочками. Картофель обжарить на масле до золотистого цвета. Чтобы уменьшить жирность блюда, картофель можно отварить.

      Муку разогреть на сухой сковороде, затем дать ей немного остыть и немного разбавить бульоном, в котором тушится мясо.Вылить все к мясу. Туда же положить огурцы, обжаренный лук. Дайте всему покипеть 10 минут.

      После этого положите в сковороду обжаренный картофель, лавровый лист и перец горошком. Тушите еще пятнадцать минут. Тем временем промойте помидоры и нарежьте их дольками или ломтиками. При желании можно снять кожицу. Чеснок растолочь в ступке или выдавить через чеснокодавилку. Через некоторое время добавляем к азу помидоры и чеснок. Тушите еще 5 минут.

      Блюдо готово.Подавать следует горячим, при желании можно посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

      Рецепт 5: как приготовить азу из говядины (с фото)

      Благодаря картофелю блюдо становится еще сытнее и не требует абсолютно никаких дополнений. Азу традиционно готовят в двух посудах – сковороде и кастрюле или в кастрюле.

      Мясо предварительно обжаривают на сковороде, затем тушат с овощами в более глубокой посуде. Пикантное, пикантное и достаточно жирное блюдо, думаю, оценят мужчины.

      • Говядина или молодая телятина — 300 гр.,
      • Морковь — 2 шт.,
      • Помидоры — 2 шт.,
      • Лук репчатый — 1 шт.,
      • Картофель — 3-4 шт.,
      • Томатная паста или соус — 2 ст. ложки,
      • Огурцы малосольные — 2 шт.,
      • Подсолнечное масло,
      • Специи,
      • Соль.

      Нарежьте говядину кубиками или тонкими полосками. Нарежьте мясо поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте слегка подмороженное мясо.Свежее мясо из магазина или базара нужно положить в морозилку на несколько минут. И наоборот, достав мясо из морозилки, дать ему оттаять.

      Приготовить овощную составляющую для основы по-татарски. Свежие помидоры нарежьте кубиками.

      Лук репчатый тоже нарезать кубиками, но меньшего размера.

      Маринованные огурцы нарезать тонкими полосками. Если у вас нет соленых огурцов, их можно заменить маринованными.

      Очистить морковь и картофель.Морковь натереть на средней терке.

      Картофель нарезать ломтиками.

      Положите кусочки говядины в сковороду с горячим маслом.

      Перемешивая мясо лопаткой, обжарить его 2-3 минуты. Обжариваем на большом огне. Нужно, чтобы мясо подрумянилось только снаружи.

      После этого добавьте к нему морковь и лук.

      Тушите еще 2-3 минуты.

      Переложите тушеную говядину с луком и морковью в кастрюлю или кастрюлю.Добавьте огурцы и помидоры.

      Смешать овощи с мясом.

      Добавить томатную пасту, специи и соль. Соль добавляется осторожно, с учетом солений.

      Налейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать половину мяса и овощей.

      Накройте кастрюлю азу и поставьте на небольшой огонь. Пока азу томится, обжарьте на сковороде кубики картофеля до румяной корочки.

      Положить жареный картофель в кастрюлю с азу.

      После добавления картофеля варить еще 10 минут.

      Важно, чтобы картошка не переварилась, а само блюдо не получилось кашей. Перед тем, как снять сковороду с огня, обязательно проверьте, хватит ли острого и соленого татарского азу с картошкой и соленьями. Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подают в глубоких тарелках, горячими и посыпав мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт татарских азов вам понравился и пригодится в будущем.

      Рецепт 6: Азу с говядиной и морковью (пошаговые фото)

      • Говядина 450 г
      • Морковь 1 шт.
      • Лук репчатый 2 шт.
      • Растительное масло для жарки
      • Огурцы соленые 4 шт.
      • Чеснок 5-6 зубчиков
      • Помидоры 2 шт.
      • Зелень 1 пучок
      • Соль по вкусу
      • Специи по вкусу

      Мясо нарезать средними кусочками толщиной около 1 сантиметра.

      Обжарить на сильном огне на растительном масле до золотистого цвета.

      Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.

      Обжарить до золотистого цвета и добавить к мясу.

      Нарежьте огурцы и добавьте к остальным ингредиентам. Помидоры натираем на терке, выдавливая сок.

      Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавить немного воды или лучше всего бульона, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут.

      Когда закончите тушить овощи с мясом, добавьте к ним жареный картофель и чеснок.Затем добавьте соль и специи по вкусу.

      Рецепт 7: Азу из говядины по-татарски в томатном соусе

      Говядина – само по себе благородное мясо, поэтому подход к ее приготовлению особенный. В отличие, например, от мяса индейки, говядина готовится очень долго, сделать ее мягкой и сочной – задача не из легких. Мясо по этому рецепту получается сочным, мягким и просто тает во рту!

      • Говядина 600 г
      • Помидор 2 шт.
      • Лук репчатый 1 шт.
      • Сметана 3 ст.л.
      • Томатная паста 3 ст. л.
      • Соль 2 ч.л. (+ специи по вкусу)
      • Зелень 1 пучок.

      Говядину нарезать крупными кусками.

      Обжарить мясо на сильном огне в оливковом масле, постоянно помешивая.

      Когда говядина побелеет и пустит сок, сделайте средний огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут.

      В отдельной сковороде обжарить нарезанный лук около 5 минут.Добавьте к нему томатную пасту и сметану, перемешайте и протушите на среднем огне пару минут.

      Лук выкладываем соусом из говядины, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около часа, периодически подливая кипяток и помешивая.

      Через 40 минут добавить к мясу крупно нарезанные помидоры и тушить 10 минут.

      Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и травы. Накрываем крышкой и оставляем еще на 5-10 минут. Пробуем мясо, если оно мягкое, можно снять с огня, если еще немного жестковато, то лучше еще несколько минут потушить.

      Если все делать по рецепту, то основа должна получиться нереально мягкой и нежной. Подавайте горячим с гарниром на ваш выбор. Коричневый идеально подходит для этого. Коричневый рис и свежие овощи. Приятного аппетита!

      Азу по-татарски, как и любое народное блюдо, существует во многих редакциях. Но главное — неизменный набор ингредиентов: мясо, картофель и острый томатный соус с соленьями, который объединяет все вместе.

      Получается вкусное, ароматное, слегка острое (а иногда и очень острое) блюдо, которое обязательно понравится всей семье, а особенно ее мужской половине…

      Ингредиенты

      • 600 г говядины для тушения
      • 600 г картофеля
      • 3 огурца
      • 1 лампа
      • 200 г помидоров кусочками из банки или 2 помидора и 1 ст. томатная паста
      • 2 зубчика чеснока
      • растительное масло для жарки
      • 1 ст л муки
      • зелень кинзы или петрушки
      • молотый черный перец
      • Вкус красного острого перца

      Приготовление

        Нарежьте говядину на куски длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон.В глубокой сковороде разогреть пару столовых ложек масла и выложить в него мясо.

        Обжаривайте на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. Это займет двадцать минут.

        Залейте мясо горячей кипяченой водой так, чтобы она только покрывала его. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите мясо около полутора часов, пока оно не станет мягким. Есть одна хитрость: если вы долго тушите мясо, а оно все равно жесткое, добавьте кусочек черного ржаного хлеба или щепотку соды, так оно приготовится гораздо быстрее.

        Когда мясо будет готово, откройте крышку и увеличьте огонь, дайте выкипеть остаткам воды и мясо подрумянится.

        Добавляем к мясу очищенную и нарезанную мелкими кубиками луковицу и муку, все перемешиваем. Обжаривайте, пока лук не станет мягким.

        Добавить помидоры из банки (я часто беру помидоры без кожицы, нарезанные кусочками, в собственном соку, фирмы «Зеленый великан») или натереть пару свежих помидоров перед тем, как разрезать их пополам.Держите их нарезанными до терки, тогда кожица останется у вас в руках, а в тарелке будет только измельченная мякоть. Добавить томатную пасту со свежими помидорами. Тушите мясо с помидорами пять минут на среднем огне.

        Маринованные огурцы нарежьте соломкой и добавьте к мясу, перемешайте и прогрейте все вместе еще минут пять.

        Пока тушится мясо, очистите картофель и нарежьте его ломтиками. В отдельной сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте в нем картофель.Слегка посолите картофель во время жарки, примерно пол чайной ложки соли.

        Добавляем к мясу картофель, все перемешиваем и тушим под крышкой вместе 5 минут. Очистите и нарежьте чеснок, мелко нарежьте зелень. Проверьте азу на соль, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Затем добавить в основу чеснок и зелень, перемешать и накрыть крышкой. Выключите огонь. Дайте готовому блюду постоять десять минут, чтобы оно настоялось.

      Азу на татарском — послесловие

      О том, каким должен быть аутентичный рецепт азов по-татарски, спорить довольно сложно.Как всякое популярное блюдо народной кухни, оно эволюционировало, трансформировалось и обрастало новыми подробностями, легендами и традициями, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, вообще нереально найти первоисточник. За годы своего существования оригинальный рецепт менялся сотни раз, однако основа оставалась неизменной: мясо, томатный соус, соленья, картофель. Поговорим о том, что азу, по сути, обычная тушенка, а значит, приготовить ее можно креативно и по наитию.

      Сегодня азу по-татарски встречается в совершенно различных интерпретациях. Кто-то готовит так, что по консистенции блюдо находится где-то между вторым и первым. Другие предпочитают азу с минимумом соуса, испаряя лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти «сухими». Набор специй и трав — у каждого свой, «семейный». Степень остроты регулируется в зависимости от предпочтений повара, но традиционно азу предлагается в довольно остром варианте. Посуда, в которой тушится это блюдо, выбрана с учетом того, что тушить нужно долго и тщательно, но есть и «быстрые» рецепты.

      В разных источниках, помимо помидоров, огурцов, лука и картофеля, в азу добавляют и другие овощи – морковь, сладкий перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капусту. Отдельной темой для споров является мясо: считается, что традиционно азу готовят из конины, но в настоящее время чаще всего за основу берут баранину, говядину, реже или почти никогда — свинину (этот момент связан с тем, что большинство татар исповедуют ислам).

      Общая технология проста: все компоненты азу обжаривают по отдельности, а затем соединяют в толстостенном казане и тушат вместе.Часто азу по-татарски готовят в глиняных горшочках в печи. Иногда в компанию к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент – сливки, сметану или простоквашу.

      В общем, если вы сомневаетесь, как приготовить азу по-татарски, просто делайте так, как считаете нужным, главное, чтобы было вкусно и понравилось вашей семье. И если кто-то громко возмущается, что это совсем, совсем не то, что должно быть, всегда можно авторитетно заявить, что «вот моя бабушка, прабабка которой была татаркой и прославилась своими основами на всю Казань или Астрахань (выбрать то, что лично вам больше нравится), приготовленное просто так!».

      Если вы хоть раз приготовите азу из говядины по-татарски, это блюдо станет вашим «гостем» на обеденном столе, а рецепт прочно закрепится на первых страницах кулинарной книги. Аромат и вкус азу по-татарски надолго отпечатаются в вашей памяти, а близкие будут просить приготовить его снова и снова. К сожалению, фото не в состоянии передать этот восхитительный запах блюда, иначе у вас сразу потекут слюнки!

      Разновидностей рецепта татарского азу множество, но все же есть определенная основа, включающая в себя один и тот же перечень ингредиентов: говядина, картофель и томатный соус с соленьями.Можно сказать, это основа основ блюда.

      Так как приготовить азу по-татарски? Давайте, наконец, начнем. Не сомневаюсь, что это второе блюдо понравится всей вашей семье, в частности, мужской половине.

      Ингредиенты для азу по-татарски
      • Говядина — 0,5 кг
      • Лук репчатый средний — 3 головки
      • Помидоры — 5-6 шт.
      • Огурцы малосольные средние — 4 шт.
      • Чеснок — 3 зубчика
      • Картофель — 6 шт.
      • Соль перец
      Рецепт азу по-татарски

      1.В первую очередь нарежьте мясо небольшими кусочками – толщиной не более 1 см.

      2. Лук чистим и нарезаем полукольцами.

      3. На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, разогреваем и выкладываем говядину с луком. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета.

      4. Не теряем время, пока жарится мясо. Залейте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. Натереть или мелко нарезать ножом. В полученный соус добавить чеснок, пропущенный через пресс.

      5. Добавьте к жареной говядине томатный соус. Добавить специй.

      6. Огурцы нарежьте тонкими кружочками или полосками. Выложить их к мясу и тушить все вместе под крышкой на медленном огне.

      7. Говядина обычно долго варится, и пока она тушится с огурцами, можно смело чистить картошку. Нарежьте его полосками шириной не более 1 см.

      8. В отдельной сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла и обжарить картофель до золотистого цвета. Солить по вкусу.

      9.Когда из мяса испарится вся жидкость, добавляем картофель и перемешиваем. Готовую азу пробуем по-татарски и солим по вкусу.

      Можно звать семью к столу, основы по-татарски готовы, приятного аппетита!

      Азу из говядины

      Азу из говядины – это традиционное мясное, сытное блюдо татарской кухни. Вы узнаете, как правильно подобрать ингредиенты и как приготовить вкусно и быстро.

      2 часа

      180 ккал

      5/5 (2)

      Азу — традиционное мясное блюдо татарской кухни.Чаще всего его готовят из говядины, баранины и конины. Традиционная азу, конечно же, готовится из баранины, но скажу вам, что азу из говядины ничем не уступает по вкусовым качествам. В нашем понимании это рагу, состоящее из овощей и мяса. Издревле это блюдо готовят на костре в большом казане, чтобы его могла попробовать вся большая семья.

      А вот основы можно приготовить и на обычной газовой плите. Конечно, в таком блюде не будет пикантного запаха дыма от костра, но на вкус оно будет ничуть не хуже.Мой друг научил Азу готовить. Она рассказала, что каждая татарская семья готовит его со своими особенностями.

      Их разрабатывали на протяжении многих десятилетий, ведь рецепт передается из поколения в поколение. Но эти особенности незначительны и чаще всего касаются пропорций тех или иных продуктов. Реже кто-то вводит в рецепт новые ингредиенты. Я расскажу способ приготовления основ, которым меня научили и которыми я пользуюсь по сей день.

      Кухонная утварь: нож, разделочная доска и сковорода.

      Необходимые ингредиенты

      Как выбирать ингредиенты

      Так как мы будем готовить азу по-татарски с говядиной, то мясо нужно выбирать хорошее, качественное. Если вы покупаете мясо в супермаркете, то знайте, что там в основном продается импортный продукт.

      То есть это мясо было заморожено, и какое-то время оно ездило к вам на прилавок. Но даже если мясо отечественного производителя, оно тоже будет заморожено. Определить качество такого мяса очень сложно.В этом случае смотрите его срок хранения. Это единственный критерий качества при выборе замороженного мяса.

      Советую выбирать говядину на рынке. Разумеется, на официальном мясном рынке и только у дистрибьюторов, у которых есть вся необходимая документация на продукт. Для азу лучше всего покупать вырезку, это самое нежное мясо, без прожилок и костей.

      Свежее мясо выбрать проще, чем замороженное, но и здесь есть свои тонкости. Цвет мяса должен быть красным, если мясо оставить надолго, оно теряет яркость и темнеет.Чтобы скрыть этот факт, некоторые продавцы подкрашивают мясо марганцовкой. В небольших количествах он не нанесет вреда организму, но может навредить подкрашенному таким образом несвежему мясу.

      Посмотрите на цвет сала или костей, если они не белые, а с розовым оттенком, то мясо было подкрашено. Если жир желтый, то, скорее всего, это мясо старого животного. Это может быть тяжело.
      Выберите овощи на свой вкус. Главное, чтобы они были без признаков повреждения. Морковь и картофель не должны быть вялыми, а помидоры не должны быть слишком мягкими.

      Рецепт азу из говядины

      1. Ингредиенты:
        — Говядина — 450 г.
        — Масло растительное — для жарки.
        Мясо нарезать средними кусочками толщиной около 1 сантиметра. Обжарьте его на сильном огне на растительном масле до золотистой корочки.

        Важно! Если долго жарить мясо на медленном огне, оно может стать жестким, потому что потеряет весь сок.

      2. Ингредиенты:
        — Лук — 2 шт.
        Теперь нужно почистить луковицу и нарезать ее тонкими полукольцами.Обжарить до золотистого цвета и добавить к мясу.

        Знаете ли вы? В оригинале азу готовят с добавлением острого стручкового перца. если вы любите острые блюда, добавьте перец по вкусу на этом этапе.

      3. Состав:
        — Морковь (средняя) — 1 шт.
        Морковь можно нарезать кусочками, но я рекомендую натереть на крупной терке. Так она быстрее приготовится. Обжариваем его и заливаем к накидке.
      4. Состав:
        — Огурцы малосольные — 4 шт.
        — Помидоры (средние) — 2 шт.
        Нарежьте огурцы и добавьте к остальным ингредиентам. Помидоры натираем на терке, выдавливая сок. Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавить немного воды или лучше всего бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 30 минут.

      5. Ингредиенты:
        — Зелень — 1 пучок.
        — Чеснок — 5-6 зубчиков.
        Когда закончите тушить овощи с мясом, добавьте к ним жареный картофель и чеснок.Затем добавьте соль и специи по вкусу. Далее аккуратно перемешиваем, чтобы тушенка не превратилась в кашу и тушим еще около 10 минут.

      Знаете ли вы? Подавайте это блюдо горячим, посыпав рубленой петрушкой или укропом.

      Видео рецепт приготовления

      Предлагаю посмотреть видео приготовления азу.

      Азу из говядины в мультиварке

      Мультиварка – один из главных помощников современной хозяйки. Хочу рассказать, как приготовить азу из говядины по-татарски в мультиварке.Подготовьте все ингредиенты, которые указаны в предыдущем рецепте.

      Начните с лука и помидоров. Некоторые хозяйки советуют обжаривать лук на сковороде. В мультиварке это сделать сложно, да и овощи больше тушатся, чем жарятся. Но для этого рецепта это не имеет значения, так что делайте как хотите.


      кулинарные секреты
      • Если вы хотите приготовить азу с говядиной и соусом, добавьте больше воды. Тогда блюдо получится очень сочным, с вкусной юшкой.
      • Вы можете изменить ингредиенты для этого блюда по своему желанию.Но все же есть основные компоненты, без которых это рагу уже нельзя назвать азу. Это мясо, лук и соленья. Другие ингредиенты можно заменить (морковь, картофель и чеснок).
      • Помидоры тоже обязательны. Их можно использовать как угодно. Например, можно взять томатную пасту, томатный сок или свежие овощи.
      • Меня часто спрашивают — сколько времени варить азу? От разделки мяса до подачи готового блюда на стол – около часа. Чтобы приготовить азу быстрее, используйте две сковороды.Таким образом, вы можете приготовить несколько ингредиентов одновременно.
      • Для этого блюда обычно используется зелень. Вы можете взять любой на ваш выбор, но лучше всего сюда подойдет петрушка. По своим вкусовым качествам прекрасно гармонирует с азу.

      Надеюсь, мой подробный рецепт поможет вам приготовить вкусное блюдо. А теперь я хочу порекомендовать вам еще несколько подобных рецептов, чтобы вы выбрали лучший. подходит для тех, кто любит диетическое мясо.

      Приготовьте основу по моему рецепту и опишите результат в своих комментариях.Приятного аппетита!

      В контакте с

      Азу по-татарски – вкусное, сытное мясное блюдо с восточным колоритом. Для его приготовления понадобится казан или посуда с толстыми стенками. Сразу оговоримся, что морковь использовать не обязательно, это по желанию. Если помидоров нет, можно добавить только томатную пасту. Остроту регулируйте по своим вкусовым предпочтениям. Огурцы предпочтительнее использовать бочковые, солёные, так как маринованные содержат уксус, а это затягивает процесс варки картофеля.

      Итак, для приготовления азу по-татарски с соленьями нам потребуются следующие ингредиенты (см. фото).

      Мясо нарезать кубиками и обжарить в очень горячем масле, чтобы выделились все соки.

      Положить жареное мясо на тарелку.

      Картофель нарежьте такими же кубиками и обжарьте на оставшемся масле до полуготовности. Делиться.

      Лук репчатый нарезать ломтиками.

      Морковь — мелкими кубиками.

      Маринованные огурцы нарежьте соломкой.

      Вернуть мясо обратно в кастрюлю, добавить лук и морковь, жарить 10 минут до мягкости лука. Соль перец.

      Мелко нарежьте помидоры и добавьте вместе с томатной пастой к мясу с овощами. Если макароны и помидоры очень кислые, то можно немного подсластить, чтобы выровнять вкус. Залить водой и варить 10 минут.

      Затем положить огурцы и тушить 30 минут.

      Жидкость должна увариться наполовину.

      Теперь нужно соединить жареный картофель, измельченный чеснок с подливкой. Если нет молодого чеснока, то просто измельчите 2 зубчика. Прогреть 5 минут, посыпать зеленью. Приправить солью и сахаром.

      Азу по-татарски с говядиной готов, можно подавать к столу.

      Приятного аппетита!


      Азу по-татарски из говядины рецепт

      Если перевести «Азу» с персидского, то получится «небольшие кусочки мяса в остром соусе».Это традиционное татарское блюдо. Однако приготовить азу из говядины мы можем (рецепт ниже) и мы с вами. Это не займет слишком много времени и сил.

      Традиционно это блюдо готовится из говядины или баранины. Крайне редко свинину, желательно нежирную вырезку.

      Азу из говядины: рецепт

      Для того, чтобы приготовить азу, нам нужно будет запастись в первую очередь основным ингредиентом для этого блюда — мясом. Будет это говядина или баранина – решать вам, но главное – мяса должно быть не менее 500 грамм.

      Помимо мяса, для азу из говядины нам понадобится одна луковица среднего размера или две маленькие, два-три крупных помидора, одна столовая ложка томатной пасты, три маринованных огурца, одна маленькая морковь, зелень и чеснок по вкусу, шесть средних Кортофелины и почти полный Стакан мясного бульона.

      Как приготовить азу из говядины? Рецепт очень простой. Для того, чтобы это блюдо получилось вкусным, сытным и в лучших татарских традициях, следуйте приведенным ниже инструкциям.

      Сначала помойте и обсушите мясо, затем нарежьте его на миниатюрные порционные кусочки.Подготовить лук, а также маринованные огурцы и помидоры – овощи нарезать кубиками.

      Следующий шаг – обжарить мясо на раскаленной сковороде с маслом до образования корочки. Обратите внимание – мясо нужно подрумянить, но не пустить сок, поэтому обжаривать кусочки нужно на сильном огне. Подготовленные кусочки румяного мяса нужно будет сложить в казанок, затем посыпать солью, перцем и другими приправами по вкусу.

      На следующем этапе приготовления на сковороде, где жарилось мясо, обжариваем лук (пассер), после чего он идет вслед за мясом — в казанок.Туда же добавить заранее подготовленные помидоры, бульон, специи и тушить пять-семь минут. После того, как мясо с луком и помидорами потушится, добавляем в казанок морковь и продолжаем «мучить» мясо еще минут сорок, не меньше. Пока мясо будет вариться, нарежьте соломкой картофель, обжарьте его на сковороде, слегка пассируйте в бульоне огурцы.

      Готовые азу разложить по порциям, посыпать рубленой зеленью.

      Азу из говядины с рисом — источник белка и витаминов

      Говядина – это не только вкусное и диетическое мясо, но и бесценный источник витаминов и белков, железа и цинка.В сочетании с рисом говядина представляет собой бесценный набор полезных веществ, а также не имеет конкурентов среди легких и сытных мясных блюд.

      Для приготовления азу с рисом (как вариант можно рассмотреть азу из баранины) нужен один килограмм мяса (говядина или баранина), сто десять грамм томатной пасты, две большие луковицы, триста грамм соленых огурцов, восемьсот граммов риса, несколько зубчиков чеснока, столовая ложка растительного масла, специи по вкусу.

      Приготовить азу с рисом очень просто.Мясо нужно будет нарезать небольшими кусочками, после чего поперчить, посолить и залить бульоном, добавив подготовленную томатную пасту. Всю эту массу тушить на слабом огне почти до готовности.

      Очищенные маринованные огурцы нарезаем соломкой, вместе с луком (нарезаем кольцами) пассируем в масле. Рис варить почти до готовности.

      Когда мясо потушится, добавляем к нему огурцы и лук, после чего еще тушим не более десяти минут, затем к ингредиентам последует рис, приготовленный с рисом и специями и лавровым листом.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.